Оливье классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Итак, у меня Тысяча и одна благодарность кто бы мог подумать
Так… о чем это я?…
Ах, да! Оливье!
Не ожидали?
Вот так вот
Да простят меня все те, которые сами хорошо готовят этот салат
Наверно Оливье самый распространенный салат в России, правда мало чего имеет общего с классическим, придуманным им самим месьё Оливье
Тем не менее его можно увидеть практически везде — и в ресторанах, и в кафе, и в столовых, и в домах совершенно различных уровней доходов.
На самом деле последние 15 лет я очень редко ем этот салат и можно сказать, что соскучился по нему
Здесь я приведу пример своего варианта салата, который в принципе не сильно отличается от других рецептов по составу. Тем не менее, приготовив таким же образом используя мои советы, вы получите очень хороший результат.
Моя жена не ест салат Оливье нигде, кроме домашнего
Для достижения лучшего результата в приготовлении Оливье воспользуйтесь принципами, которые я опишу ниже.
2. Все овощи должны быть нарезаны одинаковыми кусочками и одного размера примерно размером с горошину.
3. Для лучшего вкуса используйте смесь майонеза и сметаны.
4. Чтобы лучше чувствовать вкус каждого ингредиента не добавляйте много заправки. Часть картофеля и желток и так смешаются с заправкой. Лишняя заправка нивелирует вкус.
Итак — Оливье, просто оливье
В Оливье довольно важно класть определенное количество продуктов, поэтому в ингредиентах я укажу вес, а не количество.
Ингредиенты
| картофель | 500 г |
|---|---|
| колбаса докторская | 250 г |
| яйцо крупные | 5 шт |
| огурец свежий | 250 г |
| огурец маринованный (именно маринованный) | 250 г |
| лук репчатый красный, лук зеленый | 250 г (общего веса) |
| петрушка | 1 пучок |
| зеленый горошек | 1 банка |
| майонез | 2 ст.л. с горкой |
| сметана (магазинная) | 2 ст.л. с горкой (у меня сметана была жидкая, поэтому я положил 4 ложки) |
| крупная нейодированная соль | по вкусу |
| свежемолотый черный перец | по вкусу |
Общая информация
Сложность
Легкий
Ингредиенты
Картофель — 500 грамм
Колбаса Докторская — 250 грамм (кто бы мог подумать? тем не менее )
Яйца крупные — 5 шт
Огурец свежий — 250 грамм
Огурец маринованный — 250 грамм (именно маринованный)
Лук репчатый красный, лук зеленый — 250 грамм общего веса
Петрушка — 1 пучок
Зеленый горошек — 1 банка
Майонез — 2 столовые ложки с горкой
Сметана магазинная — 2 столовые ложки с горкой (у меня сметана была жидкая, поэтому я положил 4 ложки
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Итак, отвариваем картофель в воде на маленьком огне под крышкой в течение 30 минут. Убедитесь, что картофель сварился, проткнув тонким длинным ножом.
Отварите яйца на маленьком огне в течение 10 минут.
Остудите картофель и яйца.
Приготовьте майонез, по рецепту (здесь не учтены ингредиенты, необходимые для майонеза. Смотрите по ссылке).
Яйца можете нарезать без желтков, а затем раскрошить желтки в салат.
Порежьте мелко петрушку.
Сложите все ингредиенты в соответствующую емкость.
Туда же положите майонез и сметану.
Посолите и поперчите и хорошенько перемешайте.
Лучше будет, если вы дадите постоять салату в холодильнике пол часа.
Важно
Чем тщательнее и равномернее вы будете резать овощи, тем лучше будет результат на вкус.
Огурцы должны быть маринованные, т.к. именно маринованные огурцы вместе со свежими придают необходимый вкус салату.
Репчатый лук можно замариновать в винном уксусе, лимонном соке или Сумахе (как это делают в турции), чтобы убрать остроту или на худой конец заменить свежим огурцом того же веса. Тем не менее зеленый лук положите обязательно.
Поделись рецептом с друзьями!
Салат оливье классический с колбасой, рецепт с фото
Классический салат Оливье с колбасой и солёными огурцами
Салат оливье с колбасой — блюдо, которое в моей семье просто обязано быть на любом праздничном столе. Ни один праздник нашей семьи не обходиться без него. И хотя вариантов этого салата существует множество, мы до сих пор нежно любим традиционный рецепт этого салата.
До сих пор помню, как мы пришли в гости 1 января к одной знакомой семье. И каково было удивление моего мужа, что на столе нет салата оливье. После возвращения домой, муж жадно поглощал салат, похваливая. Ему все еще не верилось, что кто-то не готовит это традиционное для всех жителей постсоветского союза блюдо.
Это послужило мне хорошим уроком, и какой бы ни был праздник – в нашем меню всегда есть этот салат. Сейчас даже дочери спрашивают – где их любимый салатик? Что касается этого рецепта, то с ним я никогда не экспериментирую. Есть классический рецепт оливье с колбасой, и в него уже добавить нечего.
Ингредиенты:
- 500 г вареной колбасы;
- 4-5 шт. среднего картофеля;
- 1 банка 0,5 л зеленого горошка;
- 1 свежий огурец;
- 2 яйца;
- 2 средние моркови;
- несколько перьев зелёного лука;
- 5 небольших соленых огурцов;
- майонез для заправки;
- по желанию немного соли по вкусу
Читайте также:
Рецепт классического салата Оливье
1. Первым делом поставим готовиться овощи. Их нужно отварить или запечь в фольге. Последний способ вкуснее, но потребуется больше времени.
Свежий огурец, во избежание горечи лучше очистить.
Режем мелкими кубиками.
2. Соленые огурчики нарезаем так же мелко, как свежий огурец.
3. Колбасу, предпочтительнее докторскую вареную, режем так же как все ингредиенты – мелкими кубиками.
4. Перекладываем все нарезанные ингредиенты в удобную глубокую миску или салатник.
5. Зеленый лук хорошо промоем. Для салата нам понадобиться и белая и зеленая часть. Нарезаем его колечками, часть можно оставить для украшения.
6. Заранее приготовленную морковь нужно полностью охладить. Нарезаем мелкими кубиками.
7. Очистим запеченный или отваренный картофель.
Сырые яйца заливаем холодной водой, чтобы они не лопнули, и отвариваем 15 минут. Затем заливаем их ледяной водой. Так скорлупа легче чиститься, и значительно ускоряется время приготовления.
Нарезаем подготовленные продукты такими же мелкими кубиками, как мы ранее нарезали морковь.
Добавляем в миску с салатом консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него воду. Салат оливье классический практически готов, все ингредиенты в миске кроме одного — майонеза. В таком виде оливье можно хранить в холодильнике, накрыв его крышкой. А заправлять салат нужно непосредственно перед подачей на стол.
8. Заправляем салат майонезом, добавляем по вкусу соли. Приятного аппетита в праздничный и будний день!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Салат оливье классический рецепт, дореволюционный
Сейчас уже никто не вспомнит, когда салат оливье классический, рецепт которого менялся в зависимости от ассортиментов продуктовых магазинов, стал традиционным блюдом новогоднего стала в странах бывшего СССР. Хотя и не только новогоднего и не только этих стран. Во многих странах мира вам подадут вам «Русский», «Мясной» или «Зимний» салат, что, по сути, и есть салат оливье дореволюционный.
Авторство блюда салат оливье классический приписывается повару Люсьену Оливье, который главенствовал в Московском ресторане французской кухни еще во второй половине 19 века. Оливье рецепт классический настолько оберегал от конкурентов, что как бы они не старались, салат получался вкусным, но «не то!»
Считается, что впервые настоящий салат оливье дореволюционный рецепт был предоставлен читателям еще в 1894 году и содержал такой перечень продуктов: рябчики и телячий язык, паюсная икра и раковые шейки, листья свежего салата и пикули, свежие огурцы и каперсы, яйца, соя-кабуль и майонский соус на оливковом масле с определенным сортом уксуса.
Но даже имея под рукой салат оливье рецепт классический, повара не могли воспроизвести вкуса того салата оливье, без которого, по словам В.А. Гиляровского «обед не обед».
Состав салата оливье классический
Если задать в любой поисковой системе запрос «оливье дореволюционный классический рецепт с фото», будут предложены тысячи ссылок с фотографиями. Именно по ним можно судить, что оливье классический рецепт французский трансформировался весьма значительным образом. Начнем с того, что любимые буржуями рябчики были заменены, поначалу, более прозаичными сортами мяса. Когда же и с мясом возникли определенные трудности, появился классический салат оливье с колбасой.
Далее по рецепту следует листовой салат – ну, это и сейчас не проблема. Вот с чем возникает проблема, так это с каперсами. Многие даже не представляют, как это выглядит и где их можно взять. Для тех, кому интересно: каперсами называют закрытые бутоны кустарника определенного типа. В сыром виде они совершенно несъедобны, а после соответствующей обработки (маринования) солью и уксусом становятся традиционной составляющей многих блюд утонченной французской кухни. Их специфический остропряный вкус прекрасно сочетается и дополняет вкус многих продуктов.
В состав оливье классический входят также пикули. Кто-то скажет, что это просто мелкие, 3-5 см длинной маринованный огурчики. Это и так и нет. В состав пикули-ассорти входят мелкие огурчики, а вместе с ними цветная капуста и кукуруза, чеснок и мелкие луковицы, стручковый перец, бобовые и другие овощи. Салат оливье классический французский может также содержать в себе ингредиент «корнишоны». Корнишонами принято называть маринованный огурцы 5-9 см длинной или они вполне могут быть пикули. Так что, задумываясь как приготовить салат оливье классический вы можете использовать либо маринованные огурцы-пикули либо корнишоны. В готовом салате разница вряд ли будет заметна, ведь вы в любом случае будете их нарезать кубиками, или как гласит оливье рецепт классический – бланкетами.
Следующий, загадочный нынче ингредиент, который содержит классический салат оливье французский рецепт – соя-Кабуль. Вот об этой составляющей старинного салата современные кулинары спорят «до хрипоты, до драки!» Ведь в данный момент о том, что имел в виду Люсьен Оливье можно только догадываться. Тайна сои-Кабуль ушла в историю вместе с создателем оливье классический. Нам же не остается ничего лучшего, как приготовить оливье классический, заменив сою-Кабуль обычным зеленым горошком.
Ну, и наконец, заправка по рецепту дореволюционного салата. Заправкой для салат оливье классический был «маонский соус из прованского масла на французской уксусе». Если перевести эту фразу на язык теперешних кулинаров, то будет примерно так: заправить майонезом, приготовленным из оливкового масла с добавлением яиц и уксуса. Это довольно приблизительное содержание того соуса, которым сдабривал Люсьен Оливье салат, который современники назвали по его фамилии. Бытует мнение, что именно особый соус придавал салату оливье его непередаваемый вкус. Что именно и в каких количествах добавлялось в заправку оливье рецепт классический для нас, скорее всего, так и останется загадкой.
Оливье рецепт классический с мясом
Чтобы приготовить вкусный салат оливье классический, вам понадобятся свежие и, по возможности, «домашние» продукты. То есть овощи, выращенные без применения химических удобрений и качественное мясо. Если у вас нет возможности приобрести именно такие продукты, то подойдут и те, что можно приобрести в ближайшем супермаркете. Оливье рецепт классический с мясом предполагает использование телятины, нежирной говядины, языка, ветчины или мяса птицы: курицы или индюка.
Ингредиенты:
- — мясо отварное – 0,5 кг,
- — яйца куриные – 4-5 шт.,
- — картофель некрупный – 4 шт.,
- — морковь – 1-2 шт.,
- — маринованные огурчики – 4-5 шт.,
- — консервированный зеленый горошек,
- — майонез для заправки,
- — соль по вкусу,
- — зелень лука и/или укропа – для украшения.
- Рецепт приготовления:
Отвариваем до готовности, заранее вымытые овощи (не снимая с них кожицу) и яйца, заливаем холодной водой на 5-7 минут. Воду сливаем и даем этим продуктам остыть.
Совет: картошку для салата оливье лучше сварить за сутки до приготовления салата. В этом случае ее кубики после нарезания не будут слипаться между собой.
Остывшие продукты очищаем и нарезаем кубиками со стороной 7-8 мм, складываем с довольно большую кастрюлю или миску, чтобы было удобно перемешивать с майонезом.
Нарезаем мясо и выкладываем его к овощам. Если маринованные огурцы имеют плотную кожицу, то ее желательно очистить, мелкие огурчики – корнишоны или пикули можно не очищать.
Открываем консервированный горошек, сливаем с него жидкость и выкладываем в кастрюлю с уже нарезанными продуктами. Если есть желание, легкую «остринку» можно придать салату оливье, нарезав в него очень мелкими кубиками небольшую репчатую луковицу.
Оливье рецепт классический с мясом будет не полным, если мы не подсолим его и не добавим майонез. Перемешиваем все продукты с майонезом, даем салату настояться в холодном месте пару часов.
Оливье рецепт классический видео подскажет вам варианты подачи салата: это может быть подача в стеклянных салатниках каждому индивидуально либо в красивом блюде, украшенный зеленью и зеленым горошком. Некоторые хозяйки умудряются украсить салат оливье очень красивыми цветами, вырезанные из отварной моркови, дольками огурца и перьями зеленого лука.
Рецепт классический с курицей
Как выше уже было сказано, мясо в салате оливье может быть любым. Для тех, кто не признает никакую магазинную колбасу, можно приготовить оливье рецепт классический с курицей. Куриная грудка, сваренная без кожицы, прекрасно подходит для приготовления салата оливье.
Ингредиенты:
- — куриная грудка – 1 шт.,
- — 4-5 шт. картофеля среднего размера,
- — 4 куриных яйца,
- — 1 морковь,
- — 4-5 маринованный огурца,
- — 1 кисло-сладкое яблоко,
- — консервированный зеленый горошек,
- — майонез,
- — зелень для украшения.
Рецепт приготовления:
Куриную грудку отвариваем до готовности в подсоленной воде с добавлением 3-4 шт. душистого перца горошком. Остужаем, вынув из бульона. Снимаем кожицу и отделяем мясо от кости, нарезаем его кубиками.
Картофель и морковь хорошенько моем. Отвариваем их «в мундире», остужаем, очищаем от шкурки, нарезаем кубиками.
Куриные яйца заливаем холодной водой, после закипания уменьшаем огонь до минимального и варим их вкрутую, то есть минут 8-10. После приготовления заливаем их холодной водой, очищаем, нарезаем кубиками. Маринованные огурчики нарезаем кубиками такого же размера, как и другие овощи. Яблоко разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину, очищаем от кожицы и также нарезаем кубиками. С консервированного горошка сливаем всю жидкость.
В посуде подходящего размера соединяем все ингредиенты оливье классический с курицей, подсаливаем его, добавляем майонез и хорошенько все перемешиваем.
Оливье классический с колбасой
Вкус блюда классический рецепт оливье с колбасой известен всем с самого детства. Обычно он ассоциируется с зимой, Новым годом, запахами мандаринов и елки. Наверное, это потому, что летом изобилие свежих овощей и салаты готовятся другие.
Классический салат оливье с колбасой, он же салат «Столичный» можно смело назвать лидером среди других, обожаемых многими салатов. Какие бы изыски мы не придумывали, но оливье классический с колбасой первым накладывается в тарелки за любым праздничным столом.
Как приготовить салат классический с колбасой
Для приготовления этого салата вам понадобится примерно 500 гр. нежирной колбасы. Это может быть Докторская или Молочная колбаса. Хотя подойдут и другие виды колбасы, в которых нет откровенной добавки кусочков сала в разрезе. Если вы хотите приготовить салат оливье классический с колбасой, то можете использовать для его и другие виды нежирной колбаски. Это может быть также колбаса Телячья и Языковая, Детская или даже колбаса «Оливье», которую вам предложат среди других видов колбасы. Благо, что с этим компонентом оливье классический дефицита уже давно не наблюдается.
Приготовление: возьмем колбасу «Докторскую» и нарежем ее кубиками. Так же поступим с отваренными и очищенными картошкой, морковью и куриными яйцами. Добавим зеленый горошек, слив с него жидкость и нарезанные кубиками маринованные огурцы. Очистим и очень мелко нарежем репчатую луковицу.
Соединим все ингредиенты салат оливье классический с колбасой в миске, слегка подсолим их и поперчим. Майонез смешаем со сметаной примерно 1 х 1, заправим салат и хорошенько перемешаем. Дадим салату настояться в холодильнике часок-другой и подаем к столу.
Совет: если в самый ответственный момент, вдруг оказалось, что у вас в доме совершенно нет майонеза – не огорчайтесь! В сметану положите пару желтков варенных яиц хорошенько растертых вилкой. Посолите, добавьте щепотку молотого черного перца, половину чайной ложки горчицы, буквально пару капель уксуса или сока лимона. Хорошенько перемешайте и заправляйте салат оливье классический с колбасой получившимся соусом. Попробуйте, это очень вкусно!
Сколько бы хозяек не готовило салат оливье рецепт классический, вкус его всегда разный. Говорят, что он зависит не только от качества и вкуса продуктов, но даже и от настроения повара. А уж если каких-то компонентов салата не оказалось в наличии и вы заменяете их другими, то в итоге может получиться очень изысканно и вкусно. Привычный в оливье зеленый горошек можно заменить на маринованные шампиньоны, мясо можно заменить рыбой или кальмарами. Результат ваших кулинарных опытов окажется непредсказуемым, но обязательно удачным.
Оливье с говяжьим языком и маринованными шампиньонами
Маринованные шампиньоны, нарезанные некрупными кусочками, весьма гармонично сочетаются с другими овощами, из которых готовят оливье. При желании они успешно заменят привычные для нас зеленый консервированный горошек и маринованные огурцы.
А если вместо колбасы или отварного мяса вы положите кусочки нежнейшего отварного говяжьего языка – оливье рецепт классический с мясом произведет настоящий фурор!
Ингредиенты:
- — язык говяжий отварной – 350-400 гр.,
- — картофель,
- — яйца – по 4-5 шт.,
- — морковь – 1 шт.,
- — маринованный шампиньоны – 200 гр.,
- — зеленый лук – небольшой пучок,
- — соль и молотый перец по вкусу,
- — майонез «Провансаль» для заправки салата.
Рецепт приготовления:
Картофель и морковь хорошенько моем и отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем кубиками. Отварной язык нарезаем кубиками или недлинными брусочками. Яйца отвариваем, остужаем и нарезаем кубиками. С шампиньонов слить маринад, нарезать кубиками. Зелень лука моем, осушаем бумажным или обычным полотенцам, мелко шинкуем.
Все ингредиенты салата оливье с шампиньонами и языком перемешиваем, солим, заправляем майонезом и перемешиваем еще раз. Оливье обязательно должен настояться, поэтому перед подачей на стол подержим его в холодильнике.
Если вам очень хочется воссоздать салат оливье классический французский, то стоит попробовать приготовить Оливье с мясом индейки, каперсами и домашним майонезом.
А что, такой оливье классический может быть по вкусу максимально близким к оригиналу: рябчиков заменим индюшатиной, если пробежаться по магазинам, то обязательно раздобудете загадочные каперсы, вкус которых мало кто себе четко представляет. А домашний майонез сделать, оказывается, совсем недолго и не сложно.
Оливье с мясом индейки
Ингредиенты:
- — бедро индейки – 1 шт., (отвариваем до готовности, снимаем шкурку)
- — яйца – 5 шт. в том числе 1 шт. для украшения салата),
- — картошка – 4 шт.,
- — морковка – 1 шт.,
- — свежий огурец – 2 шт. небольших,
- — маринованные каперсы – 100 гр.,
- — консервированный зеленый горошек – ½ банки,
- — лук зеленый или репчатый,
- — соль,
- — перец,
- — майонез домашний.
Рецепт приготовления:
Продукты подготавливаем так, как описывалось в предыдущих рецептах, и нарезаем их кубиками и соединяем в подходящей посуде. Заправляем домашним майонезом.
Майонез домашний для заправки салата оливье рецепт классический видео даст вам понять основные принципы приготовления этого соуса. Но важно помнить, что все продукты для его приготовления должны быть комнатной температуры, а не только что вынутые из холодильника, или принесенные из магазина.
Вам понадобится: 1 куриное яйцо (или 5-6 яиц перепелки), масло растительное (желательно оливковое, то есть прованское, рафинированное, без запаха) – 200 мл., соль – ¼ ч. л., сахар и горчица по ½ ч. л., уксус или сок лимона – 1 ст. л.
Совет: можно брать в равных объемах подсолнечное и оливковое масло.
Процесс приготовления: яйца взбиваем с солью и сахаром, используя миксер или погружной блендер. Растительное масло не вливайте сразу все! Не прекращая взбивать яйца, тонкой струйкой вливайте растительное масло. Если влить все растительное масло сразу, то нужен очень мощный блендер, чтобы эмульсия из яиц и масла стала однородной.
Постепенно масса будет становиться белой и все более похожей на магазинный майонез. В конце приготовления добавляем горчицу и сок лимона, снова хорошенько перемешиваем. Пробуем. Регулируем вкус, добавляя при необходимости соли (или чего вам не хватает).
Совет: в приготовлении домашнего майонеза, отдайте предпочтение перепелиным яйцам. Известно, что эти птицы никогда не болеют сальмонеллезом, поэтому майонез из таких яиц будет совершенно безопасным для любого из ваших домочадцев.
Если вы убежденный вегетарианец, либо просто в данный момент придерживаетесь постных блюд, можете попробовать и другие рецепты салата оливье классического. Они не менее вкусные, хотя и готовятся без мяса.
Вегетарианский оливье
Ингредиенты:
- — картофель и морковь,
- — спаржевая фасоль и консервированные шампиньоны,
- — репчатый лук,
- — соль,
- — перец и постный майонез для заправки.
Рецепт приготовления:
Картофель и морковь варят примерно 30 мин., охлаждают, чистят и нарезают кубиками. Спаржевую фасоль отваривают 3-5 минут, охлаждают и нарезают. С консервированных шампиньонов сливают жидкость и нарезают кубиками. Луковицу очищают и нарезают очень мелкими кубиками.
Все ингредиенты соединяют, солят, сдабривают молотым черным перцем. Заправляют вегетарианский оливье постным майонезом. Украсить по вашему усмотрению.
Салат с кальмарами
Такой салат не стыдно будет подать к новогоднему столу. Немного необычный, ведь в нем нет ни мяса, ни колбасы, но не менее вкусный оливье с кальмарами станет приятным сюрпризом всем, кто соберется за вашим праздничным столом. Свежие огурцы, которыми будут заменены более привычные их маринованные собратья, придадут оливье с кальмарами нотку весеннего настроения и аромата.
Ингредиенты:
- — кальмары – 2 тушки,
- — картофель,
- — морковь,
- — свежие огурцы,
- — зеленый горошек консервированный,
- — лук репчатый,
- — маслины,
- — соль и перец по вкусу,
- — майонез и зелень для украшения.
Рецепт приготовления:
Кушки кальмаров опускаем в кипящую воду и варим 3-4 минуты. Не дольше, иначе они станут жесткими, «как подошва»! Сливаем воду, даем кальмарам остыть и нарезаем соломкой. Отвариваем картофель «в мундирах» и морковку. Остужаем, чистим и нарезаем кубиками. Свежие огурцы нарезаем кубиками. Очень мелко нарезаем репчатый лук. Сливаем жидкость с горошка.
Если любите маслины – нарежьте в оливье с кальмарами их тоже.
Все ингредиенты складываем по подходящую посудину, солим, заправляем постным майонезом. Для украшения можно использовать веточки петрушки или укропа, половинки перепелиных яиц, или помидорчиков-черри, кружочки маслин или дольки огурца. Проявите фантазию, и салат оливье постный получится не только очень вкусным, но и красивым.
Салат оливье классический рецепт может и отличается от тех, которые предложены в этой статье, но разве это значит, что он более вкусный? Не бойтесь экспериментировать! Кто знает, может ваш вариант оливье тоже будут готовить спустя века?
Вкусный салат «Оливье» – классический рецепт приготовления
Рецепт классического оливье хорошо всем известен под названием «Зимний». Блюдо является частым гостем на новогоднем столе, поэтому аромат и вид закуски у многих вызывает праздничное настроение. Тот салат, который делает каждая семья сегодня, конечно, очень отличается от оригинального варианта прошлого столетия. Однако классическими считают несколько рецептов. О них и будет наша сегодняшняя статья.
Салат оливье классический с колбасой
Салат оливье рецепт классический с колбасой широко знаком всем. Сегодня блюдо легко можно приготовить в любой день и накормить большую компанию друзей.
Состав блюда для 4 порций:
- Клубни картофеля – 230 г;
- Морковь – 180 г;
- Колбаса – 280 г;
- 5 яиц;
- Огурцы консервированные – 120 г;
- Горошек консервы – 80 г;
- Лук – 90 г;
- Зелень – 35 г;
- Соль – 6 г;
- Майонез.
Салат оливье с колбасой — рецепт классический, пошаговый:
- Промыть овощи (картофель и морковь) от загрязнений и сварить до готовности, около получаса. Затем остудить, и очистить от кожуры. Нарезать плоды ровными кубиками.
- Куриные яйца сварить до готовности, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Колбаса обязательно должна быть вареная, также можно взять и сосиски. Копченый вид брать не стоит, потому что все овощи приобретут характерный аромат, который не присущ салату оливье. Нарезать кубиками.
- Соленые огурцы стоит брать плотные и хрустящие, чтобы среди многообразия вареных овощей они хрустели, придавая блюду особый вкус. Нарезать овощи на небольшие кусочки.
- Зелень ополоснуть.
- Лук репчатый очистить от шелухи, затем мелко нашинковать.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Смешать в большом салатнике все ингредиенты, немного посолить и перемешать с майонезом.
- Перед подачей украсить салат веточками зелени.
Наши авторы с радостью поделились с читателями и другими рецептами салатов в классическом исполнении, например, оливье со свежим огурцом, мимоза с яблоком, и, конечно, рыбный салат для праздника.
Рецепт классического салата оливье
Раньше данное блюдо часто называли «Мясной» или «Зимний»салат, за счет добавления в блюдо вареного мяса. Такой вариант нравится особенно мужчинам, потому что в составе присутствует мясо и овощи.
Чтобы приготовить оливье салат классический — нужно:
- Картофель – 190 г;
- Яблоко – 110 г;
- 5 куриных яиц;
- Свинина – 290 г;
- Огурец соленый – 190 г;
- Горошек – 80 г;
- Морковь – 140 г;
- Лук репка – 90 г;
- Соль — 8 г;
- Майонез – 85 мл.
Как приготовить салат оливье классический:
- Кусочек нежирной свиной вырезки помыть, обрезать пленки, отварить в воде с добавлением пряностей, затем остудить и нарезать на брусочки или кубики.
- Картошку и морковь помыть, отварить, не снимая кожуры, затем остудить, почистить и порезать на кусочки.
- Куриные яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Затем нашинковать мелко.
- Огурец восполнит нехватку соли в салате, поэтому лучше выбирать овощ с ярким, соленым маринадом. Нарубить на кубики.
- Яблоко нужно брать твердое и хрустящее, обычно такие сорта еще и сочные. Это будет замечательно смотреться в составе всего блюда. Помыть и очистить плод перед нарезкой, измельчить.
- Для тех, кто любит вкусы поострее, можно взять обычный, репчатый лук, но подойдет и более мягкий, салатный. Отделить шелуху, нарубить.
- В тарелке для подачи перемешать все продукты, добавить горошек без маринада, перемешать с солью и майонезом.
На нашем сайте вы найдете и другие интересные варианты рецептур салатов, которые идеально подходят для праздничного застолья, например, оливье с яблоком или мимоза.
Классический рецепт оливье с языком
Некоторые люди не любят субпродукты, хотя, например, говяжий язык считается деликатесом. В его приготовлении нет ничего сложного, правда, это достаточно длительный процесс.
Состав блюда (на 4 порции):
- Телячий язык – 230 г;
- Картофель клубни – 210 г;
- Морковь – 140 г;
- 6 куриных яиц;
- Огурец соленый – 140 г;
- Горошек зеленый – 80 г;
- Соль – 8 г;
- Лук – 110 г;
- Майонез – 85 мл.
Классический оливье — рецепт:
- Необходимо отмочить язык в холодной воде в течение трех часов, затем отварить в воде со специями и солью. После трех часов варки субпродукт станет мягким, и верхняя пленка легко отойдет от нежного мяса. Нарезать кубиком.
- Затем отварить помытую картофель и морковь. После доведения корнеплодов до готовности, остудить, зачистить от кожуры и порезать.
- Куриные яйца сварить вкрутую, остудить, затем очистить и измельчить.
- Соленый огурец порезать кубиками.
- Лук репчатый почистить от шелухи и нашинковать мелко.
- Горошек достать из баночки.
- В блюде совместить все нарезанные продукты, немного посолить и заправить майонезом.
- Можно украсить блюдо перед подачей кусочками овощей, зеленью или оливками.
Рецепт салата оливье классический
Куриное мясо – достаточно ходовой продукт, который встречается в каждом холодильнике. Филе можно использовать для приготовления салата оливье в классической вариации.
Продукты, необходимые для приготовления (4 порции):
- Филе курицы – 290 г;
- Картофель – 190 г;
- Морковь – 130 г;
- Огурец бочковой — 90 г;
- 3 куриных яйца;
- Лук репка – 80 г;
- Горошек зеленый – 140 г;
- Майонез – 95 мл;
- Соль – 6 г.
Классический рецепт салата оливье:
- Мясо курицы помыть. обрезать пленки, отварить в воде с добавлением различных специй и соли, затем остудить и нарезать небольшими кусочками или нарвать на недлинные волокна.
- Картошку и морковь помыть, отварить в кожуре, после остывания нарезать корнеплоды кусочками.
- Куриные яйца сварить, положить их в холодную воду. После этого очистить от скорлупы, измельчить.
- Огурец можно порезать небольшими брусочками или кубиком.
- Репчатый лук придаст остроту блюду, а этого как раз не хватает в достаточно мягком салате. Очистить овощ от шелухи и нарубить не крупно.
- Положить подготовленные продукты в блюдо для подачи, добавить горошек, соль и смешать с майонезом.
Московский салат рецепт – классический оливье
Данная вариация пришла к нам из прошлых лет. В рецепте, который сохранился, сказано, какие ингредиенты нужны для настоящего блюда из Франции. Конечно, многие продукты сегодня очень сложно достать, а также они обладают высокой ценовой категорией, но все же можно постараться, чтобы попробовать настоящий вариант новогоднего салата.
Ингредиенты (из расчета на 4 порции):
- Язык (свиной) – 220 г;
- Огурцы кислые – 110 г;
- Рябчик – 180 г;
- Икра красная – 60 г;
- 5 яиц;
- Раковое мясо – 140 г;
- Каперсы – 60 г;
- Соль – 6 г;
- Зелень – 20 г;
- Майонез – 85 г.
Салат оливье — классический рецепт:
- Язык помыть и отварить со специями и солью, затем остудить, очистить от пленки и порезать кубиком.
- Раки варятся недолго, около 7 минут, после нужно разломать панцирь и вытащить мясо, нарезать кусочками.
- Рябчика сварить, отварное мясо отделить от костей и порезать.
- Яйца приготовить вкрутую, остудить, очистить и нарубить.
- Огурцы нарезать на средние кубики.
- Зелень ополоснуть, измельчить.
- В блюдо переложить все продукты, добавить каперсы немного посолить, полить майонезом и осторожно перемешать.
- Украсить перед подачей зеленью и икринками.
Из представленного многообразия можно выбрать классический оливье, рецепт которого понравится всей вашей семье. Приятного аппетита!
Салат оливье классический рецепт с мясом
Этот салат – один из самых популярных, это блюдо поистине стало символом Нового года в нашей стране. Его делают и в праздник, и по выходным дням, и по будням. Есть несколько вариантов приготовления салата Оливье. Стоит сказать, что его автор – французский повар Люсьен Оливье, вместо привычной сейчас говядины в салат предлагал положить кусочки мяса отварных рябчиков и раков. Правда, любители всегда могут заменить ее любой колбасой или отварным куриным мясом – хотя это уже будет не классический Оливье. Кстати, некоторые кладут в салат и тертое кисло-сладкое яблоко без кожуры (вспомните знаменитую сцену банкета по случаю вступления в должность Самохвалова из кинофильма «Служебный роман»). Мы же предлагаем вам классический рецепт салата Оливье с мясом.
Для приготовления салата Оливье с мясом вам понадобятся следующие продукты:
Говядина отварная – 200 г
Картофель – 3 средних шт.
Морковка – 1 большая шт.
Яйца – 3 шт.
Маринованные или соленые огурчики – 2 шт.
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Майонез и сметана для заправки – в пропорции 1: 1
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления салата Оливье с мясом:
Мясо отварить до готовности, порезать на мелкие кусочки. Картофель и морковь отварить в кожуре. Картофель и вкрутую сваренные яйца после отваривания надо сразу опустить в холодную воду – так их легче чистить.
Все ингредиенты салата (кроме горошка) надо мелко порезать и сложить в салатник.
Добавить в салат соль, перец и заправить его майонезно – сметанным соусом. Впрочем, и здесь возможны варианты – любители могут обойтись одним майонезом или одной сметаной. А если приготовить соус майонез самим – будет не только вкусно, но и полезно.
После тщательного перемешивания рекомендуется поставить салат в холодильник – все его составляющие пропитаются соусом, и салат станет вкуснее.
Приятного вам аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Салат Оливье классический с мясом
«Иногда салат требует заправку в виде майонеза. Сметана, кажется, испортит его вкус, а майонез из магазина не хочется добавлять в пищу. Есть маленькая хитрость: нужно в сметану добавить размятое вареное куриное яйцо, немного горчицы и соли. Разницы по вкусу нет, а польза будет.»Салат оливье классический рецепт с фото, как приготовить классический французский на Webspoon.ru
Готовим салат оливье классический
Все уже подивились на фотографию в сочетании с названием? На раков, на салатные листья, на какие-то непонятные полупрозрачные кубики? Да-да, представьте себе, именно это — не советский новодел, а старинный, с XIX века, салат оливье классический. Не от самого Люсьена Оливье — от него рецепта, к сожалению, не сохранилось.
Но этот взят из самого старого печатного источника, вышедшего всего лишь через 15 лет после смерти знаменитого ресторатора. Все остальные варианты, дошедшие до нас — это уже записи XX века. И даже тот салат «Оливье, про который вспоминают чаще всего — с языком и паюсной икрой.
Интрига классического оливье заключается в том, что полного рецепта, по которому готовил свой фирменный салат великий мэтр, не сохранилось. Компоненты были известны, а вот воспроизвести вкус в точности современникам не удавалось. Так что на это никто и не претендует.
Тогда чем же меня привлёк рецепт из «Практических основ кулинарного искусства» Пелагеи Павловны Александровой (год издания 1897)? Пусть в нём и не точно те приправы, что у Оливье, и довольно экзотические компоненты — это оригинальная, абсолютно непривычная нам, и, по-моему, очень красивая сервировка!
Вчитайтесь в эти строки!
Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок, и залить большим количеством соуса Провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным.
Оформление, на мой взгляд, вполне подходящее и для элитарного ресторана, каковым являлся «Эрмитаж» под руководством Оливье; и для званных ужинов в домах вельмож, которые он обслуживал ранее. Может быть, даже если у вас и нет рябчиков и раков, вам захочется взять на вооружение приём с кубиками ланспика?
Салат Оливье — классический рецепт с фото
Салат Оливье пользуется популярностью настолько долго, что стал традицией. Вот уже много лет без него не обходится ни один Новый год. Причем многие готовят его именно по классическому рецепту, хотя некоторые и стараются разнообразить наскучивший вкус новыми ингредиентами. Так или иначе, знакомое сочетание продуктов навевает праздничное настроение. Не стоит отступать от установленных традиций, ведь салат Оливье классический – это еще вкус детства.
Блюдо называется в честь своего создателя – кулинара Люсьена Оливье. Вместе со знакомым купцом он открыл в столице России знаменитый ресторан «Эрмитаж», который пользовался немалой популярностью. Однако со временем этот ажиотаж стал стихать. Стараясь вернуть былую славу «Эрмитажу», Люсьен Оливье придумал оригинальный и необычайно вкусный салат. Естественно, его рецепт и технология приготовления были под строжайшим секретом, а отведать блюдо удавалось исключительно в этом ресторане. Немало кулинаров с тех времен ломали голову, пытаясь разгадать тайну, но все попытки были тщетны.
Ингредиенты
Сегодня существует много рецептов салата Оливье, но его пряный состав, который и являлся главным секретом, создатель забрал собой в мир иной.
Изначально основой рецепта салата Оливье были раковые шейки. Со временем в него начали добавлять говядину или другое мясо, которое находилось под рукой. Классический рецепт салата Оливье предусматривает использование вареной колбасы. Несмотря на отсутствие мяса, получается вкуснейший салат, сочетающий в себе хрустящие и мягкие продукты.
Некоторые кулинары используют большее количество яиц, чем предусмотрено по рецепту. По их мнению, так салат получается нежнее. Чаще всего для приготовления Оливье покупают «Докторскую» колбасу. Что касается репчатого лука, который также входит в перечень ингредиентов, его некоторые повара предпочитают не использовать, считая, что это испортит вкус блюда. Другие рекомендуют взять красный лук, который обладает меньшей резкостью, горечью и остротой.
Лучше брать картофель, который при варке не разваривается: кашеобразная масса в салате ни к чему. Иногда в салат Оливье добавляют отварную морковь, но ее не все любят.
К выбору продуктов следует подойти ответственно. Прежде всего, они должны быть свежими. Каждый ингредиент по отдельности должен иметь приятный вкус.
- Картофель средней величины 5 шт
- Вареная колбаса 400 г
- Огурцы маринованные 300 г
- Зеленый горошек консервированный 250 г
- Лук 1 шт
- Яйца 5 шт
- Майонез, перец, соль
Калории: 198 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 7 г
Промойте картофель и отварите его вместе с кожурой до готовности. Слейте воду, дайте ему остыть, а затем очистите и измельчите кубиками.
Отварите яйца в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Маринованные огурцы также измельчите кубиками.
Колбасу нарежьте сначала кружочками, а затем каждый кружочек порежьте небольшими кубиками.
Если используется лук, очистите его и измельчите. Желательно порезать его на мелкие кубики. Крупные куски лука, попадаясь в салате, испортят вкус.
Откройте банку с зеленым горошком, слейте лишнюю жидкость.
Соедините все ингредиенты в салатнице и заправьте майонезом. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
Салат Оливье классический готов. Дайте ему постоять в холодильнике около часа, а затем подавайте к столу. Можно придать салату форму цилиндра, квадрата или любую другую. Сверху украсьте половинкой отварного куриного яйца, зеленью или другими продуктами на свое усмотрение.
По желанию, можно немного отступить от стандартного рецепта. Салат перестанет быть классическим, но это не значит, что он окажется менее вкусным. К примеру, альтернативой куриным яйцам могут стать перепелиные. Вместо майонеза можно использовать сметану. Если добавить оливки, они придадут салату более нежную текстуру. Иногда вместо маринованного огурца используют свежий, что делает блюдо ярче, однако уменьшает срок хранения.
Еще одно необычное дополнение к салату Оливье – груша или яблоко, что сделает вкус сладковато-кисловатым. При этом используются твердые фрукты и нарезаются соломкой. Яркости и сладости добавит консервированная кукуруза.
Поскольку в салат Оливье принято добавлять не только колбасу, но и любое мясо, некоторые хозяйки используют копченую курицу. Крабовые палочки – это попытка соответствовать изначальному рецепту. Пикантности добавят каперсы. Достаточно всего 1 баночки, чтобы преобразить салат до неузнаваемости. Причем изменения касаются не только вкуса, но и цвета.
Как известно, салат Оливье не будет храниться долго, поэтому, если хочется заготовить его на несколько дней, не заправляйте весь майонезом. Добавьте заправку незадолго перед подачей на стол.
Видео-рецепт классического салата Оливье
Создайте праздничное настроение и приготовьте салат Оливье классический в обычный день. Разнообразьте блюдо любимыми продуктами, придайте вкусу пикантности или подчеркните остроту. Выложите его горкой на листьях салата, украсьте маслинами или цитрусовыми, чтобы удивить гостей и близких необычной подачей.
Салат «Оливье» — рецепт русского салата
Салат «Оливье», также известный как «Русский салат», был изобретен Люсьеном Оливье для ресторана «Эрмитаж» в Москве в 1860-х годах; затем его адаптировал Иван Иванов, который позже продал рецепт для публикации. С годами он приобрел популярность не только в России, но и во всем Советском Союзе и Европе.
Автор: Елизавета Лохова
Салат Оливье — Русский салат
Автор: Елизавета Лохова
Тип рецепта: Гарнир
Кухня: Русская
- 3 золотых картофеля 320 1 морковь замороженная
- 4 яйца вкрутую
- 6 маленьких кошерных маринованных огурцов
- Майонез с оливковым маслом 1 C
- Копченая ветчина, нарезанная кубиками (по желанию)
- мелко нарезанный укроп для украшения
- картофель и морковь.Я использовал пароварку, но вы всегда можете пойти традиционным путем и сварить их. В любом случае очистите морковь, но не картофель. Если вы готовите на пару (или кладете в микроволновую печь, чтобы ускорить процесс), не забудьте наколоть картофель вилкой. Я не уверен, что они действительно взорвутся в пароварке, но, учитывая, что вы хотите получить аккуратно нарезанные кубиками картофеля, лучше перестраховаться, чем сожалеть. И я упоминал, что колоть картошку вилкой творит чудеса для снятия стресса?
- Готовьте картофель на пару в течение 30 минут для начала, а затем добавьте очищенную морковь.Продолжайте готовить еще 10-15 минут, или пока картофель и морковь не станут твердыми, но нежными при протыкании.
- Тем временем приготовьте замороженный горошек в соответствии с инструкциями на упаковке. Я использую тот, который можно запарить в упаковке в микроволновке. Когда они будут готовы, отложите их, чтобы они остыли.
- Примечание: есть традиционалисты, которые будут утверждать, что в этом салате не годится ничего, кроме консервированного горошка, но я бы хотел не согласиться. Блеклый, тусклый цвет и вкус консервированного горошка просто не могут сравниться со свежим или замороженным паровым горошком.
- Когда картофель и морковь готовы, дайте им остыть до такой степени, чтобы вы могли легко с ними справиться.
- Картофель очистить. Пальцами или тыльной стороной ножа осторожно соскребите с картофеля тонкий слой кожуры. Нарежьте их кубиками размером ½ дюйма и положите в миску среднего размера.
- Затем нарежьте морковь кубиками. Я слышал, что говорят, что о советских домохозяйках можно судить о ее навыках ведения домашнего хозяйства по тому, насколько тонко она нарезает кубиками овощи для своих супов и салатов.Однако я не буду вас осуждать. На самом деле, если вы нарежете картофель и морковь немного крупнее, я бы, вероятно, даже поблагодарил вас. Я люблю мясные салаты.
- Бросьте морковь и чашку вареного гороха в миску с картофелем.
- Очистите сваренные вкрутую яйца и нарежьте кубиками. Опять же, я знаю, что некоторые любят салаты из мелко нарезанных ингредиентов, но я не люблю. Так что нарежьте их, как хотите.
- Соленые огурцы нарезать мелко. Я использовал небольшие огурцы с укропом, поэтому мне нужно было использовать шесть штук.Если у вас есть соленые огурцы большего размера, попробуйте использовать три и посмотрите, достаточно ли этого для вас.
- Добавьте ветчину, если используете, и аккуратно все перемешайте перед добавлением майонеза.
- Добавьте одну чашку майонеза для начала и добавьте еще, если считаете, что салат требует большего связывания.
- Накройте салат крышкой и охладите не менее часа или на ночь, чтобы ароматы слились воедино. И, конечно же, укроп. В конце концов, это русский салат.
3.2,1230
Елизавета ЛоховаДетство Елизаветы Лоховой прошло в Москве, Россия, и Хьюстоне, штат Техас. Она выросла так называемым «ребенком из третьей культуры», одинаково хорошо себя чувствуя в любом месте. На сайте Honest Cooking она дает читателям возможность заглянуть в относительно неизвестный мир кухонь Кавказа.
Рецепт салата Оливье — Русский картофельный салат (видео)
Самый вкусный рецепт картофельного салата на свете! Салат Оливье — это легкий и вкусный русский картофельный салат с картофелем, морковью, яйцами, колбасой и горошком! Он заправлен сливочным майонезом и свежим укропом.Это основное русское блюдо можно подавать как гарнир или готовить самостоятельно. Вы найдете этот кремовый салат на любом торжественном мероприятии или празднике в Восточной Европе и России. Вы также можете найти этот рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht , в которой представлены 75 восточноевропейских рецептов!
Посмотреть видео о моем салате с оливье!
Обязательно посмотрите мой видеоурок на YouTube с пошаговыми инструкциями! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!
Ингредиенты для русского картофельного салата
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого сливочного и вкусного картофельного салата:
- Картофель: Я рекомендую использовать красный или золотой картофель, так как они хорошо сохранят форму после варят / запекают.
- Морковь
- Яйца: Используйте органические яйца для наилучшего вкуса.
- Колбаса: Я обычно использую для этого рецепта обычные говяжьи сосиски. Вы также можете использовать для этого салата болонью или даже нарезанную кубиками курицу-гриль.
- Горох: Консервированный или замороженный душистый горошек подойдет.
- Соленья: не используйте сладкие соленья! Для достижения наилучших результатов используйте только кошерные маринады из укропа.
- Майонез: для заправки салата.
- Укроп: Свежий укроп придаст максимальное количество аутентичного аромата!
Кулинарные ингредиенты для салата «Оливье»
Этот русский картофельный салат полон вкусных ингредиентов и множества корнеплодов. Я люблю начинать с того, что сначала готовлю картофель, морковь и яйца вкрутую.
- Морковь и картофель: Поместите картофель и морковь в большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте неочищенные картофель и морковь.Их нужно варить, пока они не станут мягкими на вилке. На морковь обычно уходит от 12 до 15 минут, а на картофель — до 25 минут, в зависимости от размера. Когда овощи закончатся, осторожно достаньте их из воды и дайте им остыть на противне. Когда они остынут, возьмите нож для очистки овощей и аккуратно удалите кожуру.
- Яйца, сваренные вкрутую: Яйца должны быть сварены вкрутую с твердым желтком для достижения наилучших результатов. Сначала доведите до кипения небольшую кастрюлю, наполненную подсоленной водой.Затем ложкой опустите яйца в воду. Варить яйца от 9 1/2 до 10 минут, затем слить горячую воду и наполнить кастрюлю льдом. Это остановит процесс приготовления и позволит яйцам быстрее остыть.
Как приготовить салат с оливье
После того, как вы приготовили овощи и яйца, пора собирать этот русский картофельный салат!
- Картофельный салат «Оливье» лучше всего, когда все ингредиенты нарезаны кубиками одинакового размера. Таким образом, вы сможете насладиться сочетанием всех вкусов! Я рекомендую нарезать все размером с горошину для лучшего вида, вкуса и текстуры.Нарезать кубиками картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину и переложить в одну большую миску. Нарезать кубиками соленые огурцы, зеленый лук (или лук) и укроп.
- Когда все нарезано кубиками и готово к работе, самое время заправить этот салат / Большинство салатов в России заправлены майонезом, и этот не исключение! Мне нравится делать заправку светлее, добавляя половину майонеза и половину сметаны. Если вы хотите более насыщенный салат, замените сметану большим количеством майонеза! Добавьте майонез, сметану и свежий укроп и с помощью лопатки смешайте все вместе в однородную смесь.
- Приправить салат солью и, по желанию, черным перцем по вкусу.
- В оригинальном рецепте, изобретенном в 1800-х годах, также была икра! Попробуйте сделать этот салат особенным, добавив сверху ложку икры лосося!
Инструкции по приготовлению салата
Если вам сразу понравился этот картофельный салат «Оливье», смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте заправку и наслаждайтесь! Если вы хотите приготовить салат заранее, рекомендую хранить некоторые ингредиенты отдельно.Поместите картофель, морковь, яйца и колбасу / ветчину в одну миску. Во вторую миску добавьте соленые огурцы, зеленый лук или лук и укроп. Держите обе миски накрытыми и в холодильнике до готовности салата.
Еще рецепты!
Понравился этот вкусный русский рецепт? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других восточноевропейских рецептов, которые вам обязательно понравятся!
Поделитесь этим на Pinterest!
Рецепт салата «Оливье» — русский картофельный салат (видео)
Узнайте, как приготовить лучший сливочный русский картофельный салат под названием «Оливье»! Он сделан из картофеля, моркови, солений, ветчины и многого другого!
4 средних юконских или красновато-коричневых картофеля
5 крупных морковок
От 6 до 7 крупных яиц, сваренных вкрутую
10 маленьких солений
3 зеленых лука или 1 маленький сладкий лук, нарезанный кубиками
небольшой пучок свежего укропа
1 1/2 стакана нарезанной кубиками копченой ветчины или колбасы
1 стакан сладкого горошка, свежего или консервированного
1/2 стакана майонеза с оливковым маслом
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу, примерно 2 чайные ложки
Положите морковь и картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой.Доведите воду до кипения и готовьте овощи, пока они не станут мягкими. На морковь уйдет примерно 15 минут, на картошку — до 25 минут. Осторожно достаньте овощи из горячей воды щипцами и поставьте на противень, чтобы они остыли, прежде чем снимать кожуру. После того, как морковь и картофель остынут, аккуратно очистите их от кожуры.
Доведите до кипения отдельную небольшую кастрюлю с подсоленной водой, затем аккуратно добавьте яйца. Готовьте яйца от 9 1/2 до 10 минут, пока они не станут вкрутую.Желтки должны быть твердыми. Снимите яйца с огня, слейте кипяток и залейте яйца холодной водой со льдом, чтобы они быстро остыли. После охлаждения очистите яйца от кожуры.
Все начинки необходимо нарезать кубиками размером с горошину: картофель, морковь, колбасы, яйца и соленые огурцы. Одинаковый размер важен для вкуса, текстуры и внешнего вида. Добавьте зеленый лук, свежий укроп, майонез и сметану и с помощью лопатки сложите все ингредиенты. Посолить по вкусу.
Сделайте заблаговременные инструкции: готовя салат заранее, храните овощи, яйца и колбасу в отдельной емкости от солений, укропа и зеленого лука. Перемешивайте салат только тогда, когда он будет готов, чтобы насладиться максимальной свежестью. Салат будет дольше стоять отдельно.
Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 14 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 1357 мг | Калий: 853 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 8162МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 3 мг
Веганский салат Оливье (Русский салат)
Этот веганский салат Оливье (он же русский салат) — идеальный гарнир к праздничному застолью, торжествам или в теплое время года в качестве освежающего блюда.
Я вырос с этим салатом в основном на вечеринках по случаю дня рождения. Это салат, в который обычно входят нарезанные вареные яйца и обычный майонез.
Поскольку я вырос в вегетарианской семье, у нас не было в нем кусочков ветчины, как в традиционном русском салате.
Это одно из моих самых любимых блюд в детстве, и я отказался отказываться от него, когда стал веганом, поэтому, конечно, я стал веганом! Честно говоря, я едва могу сказать разницу, и, на мой взгляд, этот даже лучше.
Я часто забываю, насколько просто сделать этот салат и как я могу легко съесть его целиком. Не говори мне, что я тебя не предупреждал!
Вкусы простые, но они отлично сочетаются друг с другом.
Я экспериментировал с ингредиентами, чтобы найти идеальный баланс вкусов для веганского майонеза, и придумал что-то, максимально приближенное к яичному майонезу, не жертвуя излишним вкусом.
Как приготовить этот русский картофельный салат
Как я упоминал ранее, его очень просто сделать, и с возрастом он становится лучше.Вы можете оставить его в холодильнике на срок до 3-4 дней.
Все, что вам нужно сделать, это отварить картофель, морковь и горох. Нарежьте их на мелкие кусочки и добавьте в большую миску.
Нарезать корнишоны и добавить их в миску. Хорошо перемешайте.
Теперь приготовим майонез. Добавьте шелковый тофу, лимонный сок, пищевые дрожжи, горчицу, укроп и соль в небольшой комбайн и взбивайте до получения шелковистой однородной массы. Влейте масло, пока процессор придаст ему красивую пушистую кремообразную текстуру.
Полить им салат и хорошо перемешать. Подавать холодным.
Видите, как это просто !? А теперь переходите к полному рецепту…
Какой самый лучший сорт картофеля для этого салата?
Восковый картофель всегда лучше всего, так как в нем меньше крахмала, а это значит, что он сохранит свою форму после варки. Вот несколько вариантов; Однако имейте в виду, что они будут отличаться от страны к стране, но иногда будут иметь разные названия для одного и того же картофеля. Просто найдите восковой картофель, который растет в вашем районе.
- Молодой картофель
- Французский сеголеток
- Red Bliss
- Молодой картофель
- Red adirondack
- Русский банан
- Kipfler
- Голландский крем
- Red royale
- Веганский салат из красного риса с заправкой из тахини
- Салат из картофеля и радиккио
- Салат из жареных баклажанов и гречневого перца
- Средиземноморский салат из кускуса с жемчугом
- Быстрый и простой веганский салат из чечевицы
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать ! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.
Распечатать часы значок часовОписание
Наслаждайтесь веганской версией классического русского салата Оливье. Это сливочное, вкусное и популярное блюдо, которым можно поделиться с другими.
- 2 средних / 270 г восковой картофель (около 2 стаканов)
- 2 средних / 320 г морковь (около 2 стаканов)
- 2 чашки / 270 г замороженный или свежий горошек
- 1 чашка / 150 г корнишоны , нарезанные кубиками
- 1 небольшая горсть укропа , мелко нарезанного
- Соль по вкусу
Майонез:
- 150 г тофу шелковый
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки дрожжи пищевые
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки масло нейтральное
- Добавьте картофель с кожицей (но вымойте, если он покрыт грязью) в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Он должен более чем покрывать картофель, так как позже вам понадобится немного воды, чтобы добавить морковь и горох.
- Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте морковь целиком через 5 минут после того, как вода закипит. Готовьте все вместе еще 20-25 минут, добавляя горошек за несколько минут до того, как он закончится. Готовьте, пока не сможете легко проткнуть картофель ножом или вертелом. *
- Слейте воду и промойте все овощи под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Когда они достаточно остынут, очистите картофель и морковь * нарезав их небольшими кубиками. Должно получиться около 2 чашек каждого. Поместите в большую миску вместе с приготовленным горошком.
- Отложить, пока ингредиенты полностью не остынут. Вы можете поместить его в холодильник, чтобы ускорить процесс.
- Нарезать корнишоны небольшими квадратиками и добавить их в миску. Добавьте укроп и перемешайте.
- Для майонеза поместите все ингредиенты, кроме масел, в блендер или небольшой кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите гладкую шелковистую консистенцию.При включенном кухонном комбайне равномерной струей вливайте масло. Это сделает его более густым и придаст ему красивый майонезный блеск.
- Смешать майонез с овощами. При необходимости отрегулируйте уровень соли.
- Подавать холодным.
Банкноты
Вы не хотите, чтобы морковь и картофель были слишком мягкими, когда вы нарезаете их кубиками.
Если у моркови толстая кожица, сначала очистите ее, чтобы на ней не оставалась коричневая кожица. Это необязательно; однако он уберет горечь с кожицы.
Салат можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. С возрастом становится лучше.
Вместо рецепта выше можно использовать купленный в магазине майонез. Убедитесь, что это тот, который вам нравится использовать для других блюд. Вам понадобится чашки. Отрегулируйте приправу по вкусу.
Присоединяйтесь к сообществу MV
Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉
Классический русский салат «Оливье» с курицей
Классический русский салат сбил меня с ног! Благодаря своему вкусу русский салат стал чрезвычайно популярным в Индии и его часто предлагают гостям на свадебных вечеринках!
Я и представить себе не мог, что классический русский салат так любят в Индии! Когда я начал искать самый аутентичный рецепт русского салата Оливье, популярного русского картофельного салата, я был удивлен, обнаружив так много результатов поиска от индийских кулинарных блогеров!
Это меня заинтриговало и заставило как никогда решительно попробовать это классическое русское лакомство! И я не могу отблагодарить своих звезд за то, что они убедили себя приготовить этот потрясающий салат дома!
Только попробовав это самостоятельно, я смог по-настоящему понять безмерную любовь всех к этому классическому блюду! Я бы посоветовал вам закупить все ингредиенты, которые в основном являются кухонными продуктами, когда вы можете, и приступить к делу! Вы полюбите меня за это!
А теперь позвольте мне немного пояснить, почему я решился приготовить русский салат дома.Помимо того, что я был кулинарным блоггером и любил исследовать различные кухни, готовя новые блюда, этот конкретный рецепт, а точнее кухня, имело дополнительную мотивацию.
Мой брат связал себя узами брака в прошлом году, и мы приняли прекрасную русскую девушку в нашу семью в качестве моей невестки; поэтому естественно, что благодаря этой тесной связи с Россией мне пришлось больше исследовать русскую кухню, и этот салат Оливье казался правильным для начала!
В этом салате есть все элементы, которые мы, индийцы, очень любим есть, и я расскажу о каждом подробнее позже, поэтому я был уверен, что этот русский салат мгновенно станет хитом и для моей семьи!
Русский салат Оливье — это картофельный салат, в который также добавлены другие овощи, такие как морковь, зеленый горошек и корнишоны.
Мы, индийцы, настоящие любители картофеля, поэтому нам легко влюбиться в такие сливочные картофельные салаты. Лучшая часть этого салата — сваренные вкрутую яйца, которые в сочетании с майонезом и сметаной придают салату кремообразную текстуру и делают его просто неотразимым!
Чтобы поднять его вкус на уровень выше, у вас также есть мясо, которое в моем случае было куриной колбасой. Самым традиционным выбором будет копченая ветчина или копченая / вареная курица, но ее можно легко изменить по вашему выбору.Нам очень понравилось добавление куриной колбасы в наш вариант русского салата; Вы тоже можете свободно выбирать!
Изучая блюда русской кухни, я узнал, что русский салат Оливье — это самый традиционный салат в кухне, который просто необходим в особых случаях. Многие известные российские кулинарные блогеры даже сравнили этот русский салат с таким традиционным, как индейка на День Благодарения!
Итак, вы можете себе представить, какие эмоции россиян вызывает этот салат; это не просто рецепт, а знак семейного праздника.Хорошо иметь в своем репертуаре такие замечательные классические рецепты, особенно если ингредиенты являются обычными продуктами для кладовой.
Это приятный для души салат из приготовленных овощей и мяса, смешанных в сливочной и ароматной заправке. Убедитесь, что вы собрали большую партию, так как лучшая часть русского салата состоит в том, что на следующий день он становится еще лучше, когда все ингредиенты смешиваются и развиваются еще больше!
Основной овощ этого салата — картофель, и это не подлежит обсуждению! Русский салат Оливье — это разновидность картофельного салата, который затем дополняется вареной морковью, зеленым горошком и яйцом вкрутую.Не упускайте яйца; вам понадобится не менее 5 сваренных вкрутую яиц.
После измельчения яичные желтки делают заправку для салата более кремообразной, чем даже при добавлении тонны ароматов. В этом салате также есть нотка терпкости за счет маринованных корнишонов. Маринованные корнишоны прекрасно сочетаются со вкусом майонеза и сметаны и создают неповторимый вкусовой профиль, не похожий ни на что, но при этом потрясающий!
Что касается мяса, вы можете добавить любую из ваших любимых копченых колбас или ветчины, или даже приготовленную на гриле и рубленую куриную грудку здесь отлично подойдут.Я использовала наши любимые куриные колбаски, которые оказались отличным вариантом для этого салата.
Многие рецепты русских салатов требуют свежих листьев укропа; Я не упомянул об этом, так как не очень люблю эту траву. Не стесняйтесь посыпать салат свежим нарезанным укропом после того, как все перемешали, если вам нравится его вкус.
Мне нравится аромат зеленого лука, особенно когда он сочетается со сливочным картофельным или яичным салатом, подобным этому. Еще один совет — постарайтесь нарезать все овощи примерно одинакового размера.Самым маленьким овощем в салате является зеленый горошек, попробуйте нарезать картофель, морковь и яйца до размера зеленого горошка.
Это не только поможет равномерно смешать все ингредиенты, но и сделает ваш салат таким же прекрасным, как центральный элемент ресторана на вашем обеденном столе! Русский салат лучше всего подавать с вашим любимым мясом / стейком на гриле; поэтому не забудьте зажарить стейки вместе с русским салатом! Наслаждаться!
Классический русский салат | Рецепт русского салата Оливье с курицей
Автор: Приянка
Тип рецепта: Гарнир
Кухня: Русская
Порций: 4-6 порций
Ингредиенты
- Картофель — 4, большой
- Морковь — 3, большой
- Яйца — 5, сваренные вкрутую
- Корнишоны — 8
- Куриная колбаса — 2 стакана, нарезанные
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Зеленый лук / зеленый лук — 4 стебля
- Майонез — ½ стакана
- Сметана — ½ стакана
- Соль по вкусу
Инструкции
- Первый шаг — отварить картофель и морковь.Вы можете очистить их, а затем отварить или наоборот. Я обычно разрезаю каждую картофелину пополам и отвариваю без кожуры. После кипячения легко снять кожицу. Морковь я предпочитаю очистить от кожуры, а затем отварить. Не стесняйтесь делать это так, как вам удобно; просто не забудьте добавить соль в воду при кипячении. Готовьте их, пока они не станут мягкими.
- Зеленый горошек отварите в кипящей с подсоленной водой, если используется свежий горох, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите.
- Нарежьте вареный и очищенный картофель и морковь небольшими кусочками, размером с зеленую горошину.Маринованные корнишоны тоже нарезать кусочками размером с горошину.
- Обжарьте куриные сосиски в столовой ложке масла, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их и тоже нарежьте на небольшие кусочки. Нарежьте яйца вкрутую на небольшие кусочки.
- Наконец, мелко нарежьте зеленый и белый лук. Если вы используете, то мелко нарежьте и свежий укроп.
- Теперь переложите все нарезанные овощи, яйца, сосиски, зеленый лук в большую миску. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты, а также в ней должно быть достаточно места для смешивания после добавления заправки.
- Добавить в салатную смесь майонез и сметану. Используя две салатные ложки, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы равномерно покрыть каждый кусок сливочной заправкой.
- Проведите на этом этапе вкусовую пробу приправы и добавьте соль по своему вкусу. Сделайте окончательное перемешивание. Вы можете охладить салат, если не подаете его сразу.
- В противном случае переложите салат в сервировочную тарелку и наслаждайтесь классическим русским салатом Оливье с друзьями и семьей!
3.2,2925
СвязанныеСалат «Оливье»: история и секреты приготовления
«Оливье» — традиционный праздничный новогодний салат — один из самых популярных салатов русской кухни.
В 1860-х годах во французском ресторане «Эрмитаж» в Москве работал повар Лоуренс Оливье. Он изобрел салат, который впоследствии стал классикой в странах бывшего СССР. Среди ингредиентов были: рябчики, телячий язык, тушеная икра, соленые огурцы, каперсы, яйца, свежий салат и майонез-соус, служивший заправкой.Однако рецепт салата держался в строжайшей секретности: как ни старались гурманы определить, что именно французский повар добавил в салат, их попытки не увенчались успехом.
Первое упоминание о салате «Оливье» относится к 1894 году, а в 1897 году рецепт салата был опубликован в книге « Руководство по изучению основ кулинарного искусства» . Считается, что этот рецепт сильно упростился: в нем больше не было ни языка, ни икры, а добавили картофель.
Салат «Оливье» получил новое рождение при советской власти. Заправка для салатов претерпела значительные изменения: исчезли рябчики, икра, язык, каперсы и даже салат. Теперь салат готовили из картофеля, зеленого горошка, вареных яиц, маринованных огурцов и отварного куриного мяса с майонезной заправкой. Иногда в салат добавляли отварную морковь. Со временем вместо вареного мяса стали употреблять вареную колбасу «Докторскую», а салат с куриным мясом получил название «Столичный».Все ингредиенты были нарезаны кубиками и заправлены майонезом.
Поскольку продукты салата Оливье были доступны не только в сезон свежих овощей и фруктов, но и зимой, салат получил то же название, что и холодное время года.
Со временем он стал очень популярным, и люди любили готовить его на Новый год. Так получилось, что наряду с «селедкой под шубой» одним из главных праздничных блюд стал салат «Оливье».
Миллион рецептов
Наверное, у каждой советской хозяйки был свой рецепт оливье.Некоторые добавляли только маринованные огурцы, некоторые предпочитали соленые, а третьи использовали свежий салат. Некоторые добавляют мелко нарезанный свежий салат или соленые помидоры; другие положили яблоко (обычно «Антоновку»), а некоторые украсили блюдо ягодами клюквы.
Пожалуй, ключевыми компонентами оливье являются только яйца, картофель, зеленый горошек и майонез; остальные ингредиенты могут меняться бесконечно. Интересно, что этот состав, который сейчас признан классическим, имеет мало общего с оригинальной рецептурой.Однако именно в таком виде салат Оливье стал важным для миллионов людей, и поэтому попытки воссоздать оригинальный рецепт не увенчались успехом.
Существует так много разновидностей салатов, что практически невозможно определить, в какой момент салат теряет свое право на первоначальное название и становится новым блюдом. При желании можно найти рецепты салатов с фруктами и орехами, бараниной и свининой или копченой колбасой и уткой. Более того, есть даже рецепт оливье без майонеза.
Самый распространенный салат Оливье — с колбасой. Колбаса должна быть вареной, обезжиренной и иметь нежный вкус. При желании можно заменить его ветчиной. Также можно заменить его запеченной, отварной или жареной говядиной и курицей. Некоторые даже делают оливье из рыбы, креветок или кальмаров; Хотя такие вариации вкусны, их сложно назвать мясным салатом.
Очарование салата «Оливье» в комбинированных вкусах. Картофель, яйца и горох довольно нейтральны; соленые огурцы придают пикантную кислинку; морковь добавляет сладости; а колбаса завершает композицию соленым вкусом.В целом салат имеет мягкий вкус, без излишней резкости. Импровизируя, не нарушайте эту гармонию, но можно дополнить салат другими ароматами. Например, кисло-сладкое яблоко, нежный сельдерей, солоноватые грибы или острый сыр. Иногда также добавляют фасоль, свеклу, спаржу, оливки и сладкий перец.
Повара всего мира не устают спорить о луке и о том, уместен ли его острый вкус в салате «Оливье». Многие считают, что салат лучше готовить без лука, другие добавляют зеленый или очень мелко нарезанный лук, а третьи склонны идти на компромисс: лук, ошпаренный кипятком и поэтому не острый, а только сладкий.
Секреты приготовления
В первую очередь необходимо охладить все ингредиенты. Яйца, мясо, картофель и морковь рекомендуется предварительно отварить, чтобы они полностью остыли.
Во-вторых, компоненты салата нужно нарезать как можно мельче. Конечно, такая нарезка требует времени, но салат получается очень нежным: вкусы переплетаются, создавая гастрономическую гармонию.
В-третьих, для заправки следует использовать только качественный майонез.Не экономьте на соусе. Лучше всего готовить майонез самостоятельно или покупать готовый соус у проверенного производителя. В состав соуса должны входить яичные желтки и растительное (лучше оливковое) масло. Постный и «легкий» майонез не подойдут — попытки приготовить диетическое блюдо из оливье не увенчаются успехом, а вкус пострадает.
Как видите, в приготовлении салата «Оливье» нет ничего сложного, но его очарование заключается в простоте. Этот салат понравится вашей семье!
Традиционный рецепт, чтобы приготовить дома
Салат Оливье — это блюдо, которое обычно готовят и едят во время рождественских и новогодних праздников, но его также можно подавать как холодную закуску или гарнир в течение всего года.В основном он готовится из моркови, картофеля и зеленого горошка, к которым вы можете добавить другие овощи и соленые огурцы, а также майонез. Овощи слегка отварить, а затем смешать с майонезом, который придаст блюду аромат и поможет связать овощи. Происхождение салата «Оливье» неизвестно, хотя его создание было приписано Люсьену Оливье , французскому шеф-повару бельгийского происхождения, который работал в известном ресторане в Москве и создал этот рецепт во второй половине XIX века.У этого блюда также разные названия: в Германии и в некоторых балканских странах его называют «итальянский салат», в Италии его называют «русским салатом», а в России это действительно «салат Оливье» от шеф-повара, который его придумал. Вот как приготовить эту вкусную закуску, чтобы порадовать своих гостей.
Как приготовить салат с оливье
Очистите зеленую фасоль, удалив концы
, а затем отварите в большом количестве воды.
Вынуть кончики моркови, очистить от кожуры и отварить в воде.
Отварить картофель, зеленый горошек и яйцо.
После приготовления всех ингредиентов положите стручковую фасоль и морковь в миску
и раздавите их вилкой, пока они полностью не разделятся на части.
Добавьте оливки без косточек
картофель
и продолжайте измельчать их только вилкой, чтобы не потерять консистенцию ингредиентов. Добавьте высушенный тунец и раздавите вилкой.
Добавьте зеленый горошек и перемешайте вилкой.
В конце очистить яйцо и добавить к остальному салату. Хорошо растолочь вместе с остальными ингредиентами.
Добавьте соль и каплю масла. Смешайте майонез и хорошо перемешайте. Салат оливье разгладить ложкой и украсить поверхность оливками и майонезом. Перед подачей на стол дайте ему постоять в холодильнике.
Советы
Если у вас есть время, вы можете приготовить майонез самостоятельно , но и самые вкусные, которые вы найдете в магазинах, тоже подойдут.
Овощи должны быть гладко нарезаны, они должны быть «al dente», а не сырыми. Если вы используете соленые огурцы, кладите их, когда овощи еще теплые.
Вы можете приготовить салат Оливье с яйцами вкрутую или без них, или вы можете приготовить легкую версию салата, заменив майонез йогуртом.
Выбирайте свежий или замороженный горох: избегайте консервированного или консервированного гороха, потому что он слишком мягкий и содержит много воды.
Чтобы овощи оставались компактными и хорошего цвета, сразу после варки поместите их в миску с ледяной водой на несколько секунд, а затем дайте им высохнуть на чистой хлопчатобумажной ткани.
Варианты
Веганский салат Оливье
Чтобы приготовить веганский салат Оливье, необходимо удалить все ингредиенты животного происхождения, а затем сваренное вкрутую яйцо, майонез и тунец. Можно не использовать яйцо и тунец, а майонез — ключевой ингредиент салата Оливье, поэтому его можно заменить соевым майонезом, который получится особенно вкусным и ароматным. Если вам кажется, что в вашем салате чего-то не хватает, можно добавить отварную цветную капусту.
Как сохранить салат оливье
Вы можете хранить салат оливье в течение примерно трех дней в холодильнике в закрытой посуде, но только если вы использовали промышленный майонез.Но если вы использовали домашний майонез, лучше съесть его в тот же день или хотя бы на следующий день, потому что сырое яйцо может испортиться.
Простой и классический салат Оливье
Если вы какое-то время были на моей странице, то наверняка узнали, что я люблю салатов. Они универсальны, питательны, полезны и прекрасно подходят для употребления в пищу фруктов и овощей. У меня много любимых салатов, но этот салат с оливье лучше всех. Я воспользуюсь любым предлогом, чтобы приготовить огромную тарелку этого восхитительного салата.
ОливьеСалад — это так много комбинаций. Я видел варианты с кукурузой, ветчиной или чесноком. В основном салат оливье готовится из ингредиентов под рукой, что делает его очень популярным и простым в приготовлении салатом!
Салат «Оливье» часто называют «русским салатом», и он набирает популярность на Западе. Хотя существуют разные версии, почти каждый салат оливье будет иметь похожие ингредиенты.
Советы по приготовлению салата с оливье!Не пережаривайте овощи! Вы начнете с варки картофеля и моркови — если хотите, вместе.Но внимательно следите за своей картошкой. Если готовить их слишком долго, они превратятся в кашу. А «каша» — не самая лучшая текстура. Этот салат прекрасен, когда морковь и картофель держат форму. Текстура очень важна в этом салате.
Дайте стечь сокам из солений. Соленья сочные. Вы можете сразу же нарезать салат и бросить его в салат, но в итоге вы получите жидкий салат с оливье. Мне нравится нарезать соленые огурцы и дать соку немного вытечь, процедить и добавить в миску.
Замените белый лук зеленым. Я знаю, что многие люди используют белый лук в своих салатах с оливье. Но я люблю здесь вкус зеленого лука. У него такой свежий вкус, что после него не будет луковичного дыхания.
Этот салат Оливье такой чудесный! Он идеально текстурирован, полон вкусов и прост в приготовлении!
Некоторые версии также включают в салат мясо. Но сегодня мы выбираем вегетарианца Оливье. Все нарезано / нарезано кубиками / кубиками на маленькие кусочки размером с укус для единообразного вида.
Что мне нужно для приготовления этого рецепта?Картофель , который содержит антиоксиданты и помогает повысить уровень сахара в крови.
Горох , содержащий витамины С и Е, а также цинк.
Морковь , содержащая бета-каротин и витамин К.
Яйца , которые являются отличным источником белка и холестерина.
Огурцы поддерживают гидратацию и снабжают организм витамином К.
Зеленый лук обеспечивает ваш организм витаминами С и К.
Наряду с этими ингредиентами вам понадобится солений, майонез, соль, и свежего укропа!
.