Грузинский салат тбилиси: Салат Тбилиси классический с говядиной рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат Тбилиси классический с говядиной рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты для салата. По классическому рецепту в приготовлении салата используется свежая красная фасоль. Но если нет времени на подготовку сухой фасоли, которого требуется не мало, то можно добавить консервированную. Сухую фасоль нужно промыть, залить холодной водой, оставить фасоль на ночь, чтобы она хорошо разбухла.

  • Шаг 2:

    Утром воду с фасоли сливаем, заливаем свежей водой и варим до готовности. Но переваривать фасоль нельзя, чтобы она не развалилась и не испортила вкус и внешний вид салата. Воду сливаем, фасоль откидываем на дуршлаг и даем полностью остыть.

  • Шаг 3:

    Для классического «тбилиси» используют говядину, курицу или индейку. Все эти виды мяса считаются низкокалорийными и полезными. Говядину лучше использовать свежую и молодую. Мясо говядины промываем, срезаем жилки и кожицу, нарезаем мясо на кусочки и отвариваем в подсоленной воде до готовности, достаточно 30 минут.

  • Шаг 4:

    Мясо вынимаем из бульона, нарезаем на маленькие кубики или разделяем на тонкие волокна.

  • Шаг 5:

    Репчатый лук для этого салата обязательно нужен синий. Луковицу очищаем от шелухи, нарезаем перьями или соломкой. Репчатый лук нужно замариновать в винном уксусе, оставив в нем измельченный лук на полчаса. Затем маринад сливаем. При отсутствии синего репчатого лука можно использовать и обычный белый.

  • Шаг 6:

    Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами, мякоть перца нарезаем тонкой соломкой. Болгарский перец для контраста и яркости можно использовать разного цвета. Обязательна для салата по классическому рецепту кинза. Она придает насыщенный и яркий вкус блюду. Зелень моем, просушиваем на бумажном полотенце и мелко нарезаем.

  • Шаг 7:

    Грецкие орехи излюбленный продукт грузинской кухни, он также делает вкус салата особенным и приятным, а блюдо еще полезнее. Очищенные грецкие орехи хорошо промываем, просушиваем в микроволновой печи, в духовке или на сухой сковороде. Нарезаем мелко грецкие орехи ножом.

  • Шаг 8:

    Зубчики чеснока очищаем от шелухи, мелко измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

  • Шаг 9:

    Все ингредиенты смешиваем в глубоком салатнике. Добавляем соль, кусочек измельченного стручка острого перца. Заправляем салат оливковым маслом. Даем емму немного пропитаться и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Салат «Тбилиси» — Пошаговый рецепт с фото

    Все, кто хоть единожды посетил гостеприимную Грузию, говорят: «Грузины любят кушать вкусно, а не пафосно…». Вот поэтому грузинская кухня – сплошное кулинарное наслаждение и услада для всех пяти человеческих чувств без особых ненужных изысков. В подтверждении этих слов – сегодняшний рецепт невероятно ароматного салата, напоминающего о тбилисских улочках, восточных запахах этого города и чудесной атмосфере Кавказа…

    Ингредиенты для приготовления салата «Тбилиси»:

    • фасоль красная (сухая или консервированная) – 300 г/1 банка
    • говядина (куриное филе или индейка) – 250 г
    • красный салатный лук – 1 шт.
    • перец сладкий (желательно красный) – 1 шт.
    • перец чили – 1 шт.
    • чеснок – 1-2 дольки
    • грецкие орехи – 50 г
    • кинза свежая – 1 пучок
    • соль, перец, приправа хмели-сунели – по вкусу
    • масло оливковое
    • винный уксус

    Рецепт приготовления салата «Тбилиси»:

    Красную сухую фасоль замочить на ночь, слить воду и отварить в новой воде до готовности. Солить фасоль при варке необходимо только за пять минут до ее готовности. Можно воспользоваться готовой магазинной консервированной фасолью – тогда просто достаточно будет откинуть ее на дуршлаг, слить воду и промыть под проточной водой.

    Красный сладкий салатный лук нарезать полукольцами, залить винным уксусом, оставить на 15 минут мариноваться.

    Грецкие орехи слегка подсушить на сковороде, а затем остудить и измельчить до средних кусочков.

    Дольки чеснока нарубить, извлечь из перца чили семена и нарезать ровно столько, насколько острым вы хотите «ощущать» этот салат. Можно ограничиться половинкой перца чили, а можно использовать его целиком.

    Сладкий перец нарезать соломкой.

    Говядину (филе курицы, индейки) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать соломкой.

    Начинаем смешивать ингредиенты для салата: красный лук (винный уксус не выливать – оставить для заправки), отварную фасоль, мясо, сладкий перец.

    Добавить к основным ингредиентам мелко измельченную свежую кинзу, чеснок и перец чили.

    Всыпать грецкие орехи, соль, черный перец и приправу хмели-сунели.

    Заправить салат винным уксусом и оливковым маслом, перемешать, дать настояться 20-40 минут.

    Салат «Тбилиси» готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Салат Тбилиси с говядиной и красной фасолью

    Понятно, что название говорит само за себя. Тбилиси – значит грузинская кухня. Я всегда немного опасаюсь готовить блюда национальных кухонь, особенно тех, с которыми я не знакома лично. Надеюсь, что грузины извинят меня, если в салате что-то будет сделано не правильно. Особенно буду благодарная комментариям с поправками. Салат очень вкусный, именно такие мне нравятся больше всего. Одновременно свежий и сытный, немного остренький, пряный, он одинаково хорошо подходит как для лета (к шашлыку, кстати говоря, просто безумно вкусно!), так и для зимы. Вот сегодня мы и посмотрим как приготовить салат «Тбилиси» подробно с пошаговыми фото.

    Встречала, когда Тбилиси предлагают приготовить из курицы. Мне она видится не подходящим ингредиентом. Салат, если можно так выразиться, очень брутальный, тогда как куриное мясо – это что-то такое если не нейтральное, то в большей степени нежное и женское. Неплохо бы в салате смотрелся отварной говяжий язык, но если честно, я не пробовала.

    Конечно, для классического салата можно специально сварить фасоль. Но это целая история! Чтобы она получилась мягкой и варилась быстрее надо ее замачивать не несколько часов. Поэтому поступаем проще – идем в магазин и берем готовую консервированную.

    Что нужно для салата Тбилиси

    • говядина – 200гр;
    • сладкий перец красный – 1шт;
    • красный лук – 0,5шт;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • острый перец – по вкусу;
    • кинза – 1 пучок;
    • грецкие орехи – 50гр;
    • красная фасоль консервированная – 300гр;
    • соль – по вкусу;
    • красный винный уксус – 1ст.л.;
    • хмели-сунели – щепотка;
    • растительное масло – 3ст.л.

    Как приготовить

     

    1. Говядину отвариваем заранее в подсоленной воде до готовности. Потом остужаем.
    2. Остывшую говядину либо разбираем на волокна руками, либо режем тонкой соломкой.
    3. Болгарский перец моем, разрезаем пополам, вычищаем семечки и срезаем толстые перегородки. Затем тоже нарезаем соломкой.
    4. Лучше взять красный лук. Он сочнее и слаще, поэтому лучше подходит для салатов. Нарезаем полукольцами. Если у вас его нет, возьмите обычный и после нарезки ошпарьте кипятком, чтобы убрать лишнюю остроту.
    5. Чеснок очищаем от шкурки и мелко рубим ножом.
    6. Острый красный перец берем в зависимости от своих пристрастий к острому. Его лучше очистить от семян, в них самая острота. Затем режем как можно мельче.
    7. Очищенные от скорлупы грецкие орехи можно нарубить в блендере, а можно по-быстрому – ножом.
    8. С фасоли сливаем жидкость, отбросив ее на сито.
    9. Кинзу тоже рубим.
    10. Соединяем все ингредиенты в миске. Солим по вкусу, для заправки смешиваем масло, уксус и добавляем хмели-сунели.

     

    И получаем красочный, очень ароматный и насыщенный вкусом салат Тбилиси, рецепт которого просят все, кто его пробует.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 6

    Салат Тбилиси

    Всегда считал, что грузинская кухня не отличается разнообразием салатов. Пока не попробовал салат Тбилиси – удивительное блюдо из измельченных овощей, красной фасоли и отваренной говядины, с хмели-сунели, кинзой, грецкими орехами и легкой заправкой из растительного масла с винным уксусом. Это необычайно вкусно!

    Не совсем уверен, что это закуска. Блюдо очень питательное и большой порцией вполне можно насытиться надолго. Легкая острота, которая обеспечивается присутствием среди ингредиентов красного перца «чили», придает блюду пикантность, и совсем не обжигает. Термообработки требует только мясо, это можно сделать накануне готовки блюда. А также надо отварить красную фасоль. Впрочем, ее легко заменить на консервированную.

    Как и во многих грузинских блюдах, в салате используется кинза и чеснок. Это гарантирует аромат блюда, а также легкую освежающую пикантность. Что удивительно, ингредиенты подобраны так, что запах чеснока вообще не ощущается. Основная специя в блюде – хмели-сунели, ее можно приготовить самому или купить. Мы используем ее в супе харчо, как альтернативу специи уцхо – она есть не всегда.

    Особый шарм салату придают грецкие орехи. Они есть в очень многих грузинских блюдах. Я когда-то думал, что орехи это основа кухни. Возможно, так оно и есть. Самый любимый соус из орехов и кинзы с чесноком – мы никогда не упускаем случая приготовить сациви для таких блюд как курица сациви, рыба в соусе сациви. Для улучшения вкуса блюда мы орехи всегда немного поджариваем на сухой сковородке.

    С каким мясом готовить салат Тбилиси

    Среди вариантов рецепта встречаются использование баранины и свинины, даже мяса индейки. Но самый лучший салат готовится из хорошо сваренной постной говядины. Целый кусок «постного» мяса варится в бульоне с овощами, черным перцем и лавровым листом.

    Говядина для салата требует длительно отваривания. Обычно, в зависимости от конкретного куска мяса, это время может составлять 1-2 часа. Мясо должно быть нежным и немного упругим. Не стоит варить его до состояния, когда оно расползается на волокна. Для сохранения всех соков внутри куска, бросать говядину лучше в кипящую воду. Так как задача получения наваристого бульона не стоит вообще. Для улучшения вкуса в бульон можно добавить сухие суповые коренья.

    Салат Тбилиси | Кухня с папой

    Салат с копченым сыром и куриной ветчиной.

    Салат с копченым сыром и куриной ветчиной.

    41 час. 20 мин.

    Рецепт корейского салата из редиса, специй и моркови

    Рецепт корейского салата из редиса, специй и моркови

    330 мин.

    Сельдь под шубой

    Сельдь под шубой рулетиком. Селедка под шубой любимое

    650 мин.

    Салат Летний микс

    Легкий, нежный салат — Летний микс!

    220 мин.

    Теплый салат с клубникой

    Любимый салат женской половины — теплый салат

    320 мин.

    Салат Коул Слоу из капусты

    Популярный американский салат Коул Слоу, состоящий

    420 мин.

    Омлет как в детском саду!

    Омлет — почувствуй вкус детства! Уже много времени

    340 мин.

    Три масла, на которых безопасно жарить

    Врачи назвали три масла, на которых безопасно жарить.

    О, Пиво! Как много в этом звуке для сердца русского слилось!

    Пиво — все, что вы знали о пиве, или узнаете сейчас.

    Тавранчук — настоящий русский рецепт

    Мясо в квасе Тавранчук. Рацион наших прадедов в основном

    63 час. 10 мин.

    Свинина в рулетиках

    Свинина в рулетиках с пикантной начинкой.

    62 час. 0 мин.

    Лучшие шеф-повара мира 2019 по мнению The Best Chef Awards

    Лучшие шеф-повара мира 2019 или как стать лучшим.

    Плов с курицей

    Вкусный рецепт — плов с курицей. Сочный плов

    101 час. 10 мин.

    Вкусные блинчики для самых любимых!

    Итак, вкусные блинчики для самых любимых, что нужно

    240 мин.

    Мальва пудинг

    Рецепт Мальва пудинг. Этот десерт пришел в южноафриканскую

    21 час. 15 мин.

    Рецепт белой рыбы запеченной в духовке

    Рецепт белой рыбы запеченной в духовке под томатным

    41 час. 20 мин.

    Чахохбили из курицы по-грузински

    Сегодня мы приготовим потрясающе вкусное национальное

    42 час. 0 мин.

    Котлеты из куриного фарша для детей

    Вкусный рецепт — котлеты из куриного фарша для детей.

    335 мин.

    Блины на кукурузной муке

    Блины на кукурузной муке — рецепт красивых тонких

    450 мин.

    Овсяная каша, быстро и вкусно

    Овсяная каша? Да! Как сварить быстро и чтобы вкусно!

    24 мин.

    Интересные факты о русской кухне

    Интересные факты о русской кухне, о которых вы возможно

    Первые шаги. Как начать готовить вкусно?

    Готовить вкусно — легко! Всегда имейте на своей

    Семга с брокколи, вкусно и полезно

    Семга с брокколи — блюдо для тех, кто придерживается

    345 мин.

    Интересные факты о кухнях

    Все, что мы не знали, а может знали и забыли —

    Рецепт вкусного борща

    Рецепт вкусного борща с особенным подходом!

    104 час. 30 мин.

    Стейк из говядины

    Стейк из говядины на сковороде. Сочные стейки из говядины

    Котлеты из фарша

    Котлеты из фарша — мамин рецепт. Когда я приезжаю

    630 мин.

    Домашний Бургер, Мак отдыхает!

    Что может быть лучше, чем приготовленный собственными

    101 час. 40 мин.

    Блюдо украинской кухни — картопляники.

    440 мин.

    Курица в духовке

    Курица в духовке — новое прочтение старого.

    61 час. 50 мин.

    Салат Тбилиси | Домашняя кулинария

    Блюда из фасоли популярны в кавказской кухне, здесь уже выложены рецепты лобио из красной фасоли и лобио с бараниной из спаржевой фасоли. Сегодня хочется приготовить знаменитый салат Тбилиси, красочный и замечательно вкусный. Тем более, что праздники продолжаются, а у салата Тбилиси очень праздничный вид! Салат Тбилиси традиционно готовят из отварной говядины, но мясная составляющая может быть любой — подойдут индейка, курица, язык, постная свинина, главное требование, чтобы мясо было не жирным и, конечно, высшего качества. Все блюда кавказской кухни собраны по этой ссылке

    Состав:

    • Мясо вареное без жира — 250 грамм
    • Перец сладкий — 1 штука красного цвета
    • Орехи грецкие — 50 грамм
    • Уксус винный или яблочный 6% — 1 столовая ложка (можно заменить гранатовым или лимонным соком)
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Смесь сухая хмели-сунели — 1 чайная ложка
    • Фасоль красная консервированная — 1 небольшая банка
    • Лук красный — 1 штука
    • Перец стручковый жгучий — 1/2 штуки
    • Масло подсолнечное без запаха — 4 столовые ложки
    • Кинза свежая — 1 небольшой пучок
    • Соль, перец черный молотый — по вкусу

    Как приготовить салат Тбилиси из овощей, курицы, консервированной красной фасоли с грецкими орехами

    Мясо (у меня курятина) нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец среднего размера очистить от семян, нарезать соломкой. Жгучий перец и чеснок нарезать очень мелко.

    Подготовленные овощи и мясо

    Открыть банку красной консервированной фасоли, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.

    Фасоль промыть, откинуть на дуршлаг

    Орехи нарезать и обжарить на сухой сковороде. Орехи с фасолью — это козырное сочетание, очень часто используется в моей любимой кавказской кухне.

    Грецкие орехи обжарить

    Соединить в глубокой посуде все ингредиенты салата Тбилиси. Добавить мелко нарезанную кинзу. Посолить, поперчить, добавить специи.

    Смешать все составляющие салата

    Размешать уксус (у меня домашний яблочный уксус) с подсолнечным маслом и заправить салат Тбилиси. Все аккуратно перемешать. Салат Тбилиси из овощей, красной фасоли, курицы с орехами готов.

    Салат Тбилиси

    Перед подачей дать салату Тбилиси настояться 20-30 минут. Такой сытный салат может быть самостоятельным блюдом, если дополнить его кусочком грузинского лаваша и бокалом легкого грузинского вина.

    Салат Тбилиси с курицей

    Приятного аппетита!

    Классический мясной Грузинский салат Тбилиси

      

      

    Рецепт настоящего Грузинского мясного салата Тбилиси

    1. Говядину предварительно отварить. При варке говядины рекомендую мясо класть в кипящую воду. Саму воду солить через 30 минут после варки. В воду к мясу добавить коренья, лук, морковь. Варим мясо до готовности. После вынуть. Остудить. Нарезать соломкой. Бульон от мяса можно использовать для других блюд.
    2. При покупке фасоли выбирайте крупную. Смотрите, чтоб фасолинки были целыми. Открыв банку фасоли дома, слейте соус. Промойте фасоль. Дайте стечь лишней жидкости. Слегка перемешайте, высвободив остатки воды. При перемешивании не повредите целые фасолинки.
    3. Болгарский перец вымыть. Удалить плодоножку и перепонки. Саму мякоть нарезать соломкой. Слишком длинные кусочки, можно разрезать пополам. Используйте острый нож с тонким лезвием.
    4. Зелень вымыть. Нарезать мелко. Я кинзу не люблю. Ее не клала. Вы можете выбрать по вашему вкусу. Резать зелень следует меленько.
    5. Чеснок измельчить. Добавить в салат. В миске смешать оливковое масло, винный уксус и хмели-сунели, немного соли и сахара. Винный уксус можно заменить на яблочный.
    6. Грецкий орех перебрать. Духовку разогреть до 200 градусов. Можно все сделать на сухой сковороде. Обжарить там около 3-5 минут грецкий орех. Остывший грецкий орех подавить между двумя ладонями на мелкие кусочи. Это сделать очень легко. Я давила в кулаке. Все компоненты салата соединить в салатнике.
    7. Лучше использовать красный репчатый лук. У меня его не оказалось. Взяла обычный белый репчатый. Его следует замариновать. Для маринада соедините 1 часть уксуса, 2 части воды и 1 часть сахара (1ст. ложка+2ст. ложки+1 ст. ложка). Замариновать в этом лук. После промыть под проточной водой и дать стечь жидкости. Лук добавить в салат.
    8. Заправить салат заправкой и перемешать. Соль и перец добавить по вкусу. Подать к столу в салатниках. Это один из вкуснейших салатов. Готовила его на первомайский стол. Подметила, что после 1 часа нахождения на столе салат только стал вкуснее. Вообще салат пропитки не требует. Заправив, салат можно сразу выставлять на стол. Салат очень понравился. Отлично пошел под шашлык. Как-то все от гарнира отказались и ели шашлык в прикуску с этим салатом. Очень рекомендую.

      
    По материалам сайта: http://100vkusov.ru

      
    Приятного Вам аппетита!

    Грузинский салат со сливочно-ореховой заправкой (палео, веганский)

    Этот освежающий грузинский салат подается со сливочно-ореховой заправкой и полон питательных хрустящих овощей и ароматных трав. Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.


    После визита в Украину меня увлекла грузинская кухня. Чего ждать? Верно. Хотя я люблю украинскую кухню (попробуйте мой салат из корнеплодов под названием винегрет или мой рецепт борща), именно грузинская кухня привлекла мое внимание в этой поездке.

    Я уже палеоадаптировал здесь знаменитую грузинскую курицу с чесноком и очень хотел сделать свой собственный вариант грузинского салата с ореховой заправкой.

    В каждом ресторане подают этот салат, который очень похож на греческий салат, но вместо заправки из феты, орегано и оливкового масла он заправлен чесночно-ореховой заправкой и украшен большим количеством свежих трав, таких как кориандр и петрушка. Его очень просто приготовить (хотя я приложил немного усилий к заправке), он действительно свежий и вкусный.Надеюсь, он станет вашим любимым.

    Заметки повара

    В традиционном грузинском рецепте заправку обычно не добавляют в сливочный соус, но я хотел добавить свой собственный вкус, и эта бархатистая заправка очень хорошо работает. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, не стесняйтесь мелко нарезать грецкие орехи и чеснок и смешать с остальными ингредиентами заправки.

    Если вы не едите грецкие орехи, можете использовать миндаль, фундук или смесь орехов.Семена можно использовать для тех, кто избегает орехов.

    Я использовал хрустящие огурцы и помидоры с большим количеством свежей зелени, но вы можете легко увеличить их с помощью листьев салата и добавить такие вещи, как редис, красный перец и морковь. Не стесняйтесь добавить немного жареной курицы или лосося, чтобы получить дополнительный белок и превратить его в полноценное блюдо.

    Вам также может понравиться мой салат из помидоров и рикотты с петрушкой и лимоном Gremolata

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадрат значок

    Описание

    Этот освежающий грузинский салат подается со сливочно-ореховой заправкой и полон питательных хрустящих овощей и ароматных трав.Это Whole30, палео, с низким содержанием углеводов и подходит для веганов.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • Карниз из помидоров черри, разрезанных пополам (сколько угодно, правда)
    • 2–3 небольших огурца, нарезанные ломтиками
    • 1 зеленый лук, белые и зеленые части, нарезанные или мелко нарезанные
    • 6–8 грецких орехов, измельченных
    • Горсть нарезанной свежей петрушки и кориандра / кинзы
    Для орехового соуса / заправки
    • 1/4 стакана грецких орехов
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса (можно также использовать белый винный уксус или яблочный уксус)
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/4 чайной ложки порошка семян кориандра
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1/4 стакана воды
    • Щепотка соли
    • Дополнительно к сервировке: оливковое масло и лимонный сок

    1. Подготовьте ингредиенты для салата и отложите.
    2. Добавьте ингредиенты для заправки из грецких орехов в блендер или кухонный комбайн. Сделайте пюре и измельчите до однородного густого соуса (он должен стать красивого светло-коричневого / бежевого цвета, как горячий шоколадный напиток).
    3. Есть два способа подать салат. Вы можете наслоить соус на дно миски, что и сделал я. Смешайте ингредиенты салата и полейте соусом. Таким образом, когда вы зачерпнете салат для подачи, вы смешаете его с заправкой прямо на столе.Как вариант, смешайте салат и подавайте заправку сбоку или / и сбрызните сверху.
    4. Наконец, сбрызните все небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока и посыпьте небольшим количеством морской соли и перца.

    13 лучших грузинских блюд (еда максимального комфорта)

    Если вы когда-нибудь задумывались о посещении , Грузия, (Кавказ) или когда-нибудь задавались вопросом, зачем туда едут, у меня для вас одно слово:

    Еда.

    Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали.Как гурман, я знаю, что хваляю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

    Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

    Читайте о лучших грузинских блюдах.

    Традиционные грузинские блюда

    Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Чаще всего используются грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

    В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

    Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах — помимо совершенно восхитительного вкуса — это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

    Рестораны в Грузии

    Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

    Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

    Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

    Чаевые приветствуются, но не требуются.

    Расплатиться кредитной картой можно в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

    1. Хинкали

    Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали — национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали — это пельмени на стероидах.

    У вас есть мясные клецки с мясом (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть — это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ел хинкали каждый день в Грузия и Армения , и хотя оригинальные хинкали варят, моим любимым вариантом был жареный во фритюре. Deliciousnesssss!

    Для справки: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать разные сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые — ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

    Хинкали во фритюре

    Хинкали со шпинатом

    Хинкали вареные

    2. Шкмерули (курица с чесноком)

    В то время как хинкали — король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

    Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы можете попробовать это.

    3. Остри

    Еще один яркий пример грузинской кухни — остри. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

    4. Хачапури

    Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, — хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

    Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия — это аджарский хачапури , который имеет форму лодки, начинен плавленым сыром и маслом и покрыт яйцом.

    Совет от профессионала: Если вы выберете мегрули хачапури (простой сырный хлеб), просто знайте, что он тяжелый — это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

    Хачапури по-аджарски

    Хачапури из шпината

    Мегрули хачапури

    5.Харчо

    Харчо — традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и измельченными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

    6. Лобио

    Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но, ребята, в этом блюде нет ничего милого.

    Лобио — тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а есть густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

    7. Мцвади

    Мцвади — это мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

    8. Суп из картофеля и лука-порея

    Супы тоже большие на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен один суп — это суп из попато и лука-порея!

    9. Грузинский хлеб (пури)

    Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

    10. Салат

    Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурцов.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

    11. Толма

    Толма — еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

    12. Чурчхела

    Чурчхела — если не , то самые популярные конфеты в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

    13. Грузинские напитки

    В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия — родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закопанных в землю.

    Три попытки:

    • Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
    • Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
    • Саперави , сливовый, пикантно-красный.

    Еще один напиток, который стоит попробовать, — это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, вы можете попробовать другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша — моя любимая).

    Лучшие рестораны Тбилиси

    Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах средней ценовой категории, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

    Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

    • Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
    • Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
    • Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
    • Виногрунт (для образцов винограда)

    Как правильно есть хинкали

    Поесть хинкали — это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

    • Коронку держите вверх ногами (корону обычно не едят)
    • Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
    • Пейте вкусный бульон внутри
    • Затем откусите и съешьте остальное

    Класс грузинской кухни

    Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней — это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

    Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

    Перед тем, как уйти — читайте дальше Грузия

    Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

    5 вещей, которые нужно знать перед первым грузинским застольем

    Проведите более пары дней в Грузии, которая граничит с Черным морем и Кавказскими горами, и, скорее всего, вас пригласят на грузинское застолье.Этот многочасовой курс из нескольких блюд supra — что буквально переводится как «скатерть» — одно из самых важных (и динамичных) событий в грузинской культуре. Независимо от того, празднуют ли грузины день рождения или свадьбу, региональный праздник или профессиональный успех, праздничная, наполненная вином supra объединяет общину.

    Популярная грузинская легенда иллюстрирует важность supra в грузинской культуре. Согласно мифу, когда Бог создал мир, Он разделил разные регионы мира на разные культуры.Но грузины, мол, опоздали на встречу. Они прибыли, затаив дыхание и извиняясь, и объяснили, что праздновали supra накануне вечером, и из-за ночи веселья они спали позже, чем планировали. Бог, по словам грузин, был так тронут и впечатлен их честностью, что подарил грузинам самую прекрасную землю из всех: ту часть земли, которую Он сохранил для себя.

    Когда я был в Джорджии, меня приглашали на десятки супр — не только друзья или соседи, но иногда и совершенно незнакомые люди.Я гуляла по горной грузинской провинции Хевсурети во время фестиваля Шатилоба (ежегодный летний фестиваль народной музыки и танцев, скачки и грузинская борьба), только чтобы группа девочек-подростков втянула меня в местный танец. и поили меня вином, прежде чем пригласить меня присоединиться к их трапезе. Я вышла на свою террасу, чтобы постирать, но женщина, которая живет по соседству, настаивает, чтобы я присоединился к ней в праздновании дня рождения ее сына по соседству. Но для того, чтобы пережить супра без и сильного похмелья, важно знать несколько вещей заранее.

    1. Еды будет больше, чем вы сможете съесть

    Культура гостеприимства Джорджии означает, что посетителей часто приглашают присоединиться к супра — многочасовому застолью из нескольких блюд, на котором много еды и вина. очень вкусно.

    Фотография Аарона Хьюи

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Когда вы подойдете к супре, скорее всего, на столе будет много разложенных блюд в семейном стиле. Сливочный nigvziani badrijani — обжаренные рулетики из баклажанов с чесночно-ореховой пастой — является одним из основных продуктов в ресторане supras, как и классический грузинский салат из свежих помидоров, огурцов, грецких орехов, подсолнечного масла холодного отжима и местных трав.Но чаще всего это только начало. От мцвади — мясо, приготовленное на гриле, часто подается с ткемали (кислый сливовый соус) или острой аджикой (красный или зеленый перец чили) — до чакапули (баранина, слива и эстрагон), до повсеместного хапури сырный хлеб, грузинская супра, вероятно, будет содержать, казалось бы, бесконечное количество блюд. Грузинское гостеприимство диктует, что гость никогда не должен оставаться без внимания, поэтому старайтесь не мыть тарелку полностью, если только вы не хотите, чтобы вам навалили еще несколько порций.(Я никогда не понимал, что , , разгадал ключ к отказу от как минимум трех порций).

    2.

    Следуйте примеру тамады, когда пьете.

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Традиционно самый старый или самый уважаемый мужчина в комнате исполняет роль тамады , или тамада , или тамады. Тамада представляет собой серию обильных тостов в течение вечера — некоторые из них более формальные и структурированные (тосты за саму Грузию, за Бога и за мир, обычно начинаются вечером), а некоторые из них более гибкие.(По мере того, как вечер подходит к концу, и вино течет свободно, структура становится более рыхлой, тосты произносятся произвольно). Хотя по традиции пьющие осушают свой стакан (или, по традиции, осушают бараний рог) с каждым тостом, сейчас это делается не всегда.

    Просто запомните главное правило: произносите gaumarjos («ура») после каждого тоста.

    К концу вечера, хотя вы можете обнаружить, что пьете гораздо более крепкую чачу, — ликер, похожий на граппу, сделанный из кожуры винограда (часто — хотя и не всегда — домашнего приготовления). видел, как грузинские мужчины сбили десять или более выстрелов без каких-либо побочных эффектов, будьте осторожны: это опасно.

    3. Съешьте хинкали

    Пельмени из хинкали — основа любого грузинского застолья. Никогда не ешьте рыхлый стебель — это нарушение этикета.

    Фотография Аарона Хьюи

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    Хинкали — пельмени, напоминающие китайские суповые пельмени, заправленные пряным мясом и бульоном, — одни из самых знаковых грузинских блюд. Их также трудно есть. Сопротивляйтесь соблазну поднести к ним вилку или нож — это портит сочную доброту внутри.Вместо этого подождите, пока они остынут, а затем возьмите клецки за тестообразный «стебель» хинкали. Откусите немного от клецки и высосите бульон через отверстие, прежде чем есть мясо. Не трогайте стебель — это считается невежливым есть целиком. К тому же после еды грузинские мужчины иногда любят считать, сколько хинкали они могут съесть за один присест.

    4.

    Не добавляйте хачапури

    Грузинский хлеб — один из лучших в мире.А хачапури — грузинский сырный хлеб — наверное, самый вкусный из всех. Существует множество региональных разновидностей, от относительно сдержанных имеретинских хачапури (только с сыром) до более декадентских мегрельских хачапури (как с начинкой, так и с сыром) до абсолютно чрезмерных аджарских хачапури (хлеб выдолблен). , затем наполненный тягучей смесью сыра и масла, с добавлением яйца в смесь). Хачапури обычно представляет собой тяжелый обед сам по себе, но в верхней части его часто считают гарниром или закуской.Не совершайте ошибку, съев более нескольких кусочков — только для того, чтобы обнаружить, что основная еда все еще идет.

    В дополнение к хачапури обязательно попробуйте популярный лобиани, богатый хлеб, фаршированный пюре из красной фасоли (а иногда, в зависимости от региона, ветчиной).

    Фотография Аарона Хьюи

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    5.

    Поблагодарите хозяев — они, наверное, сделали все с нуля.

    В то время как некоторые тбилисские супры проходят в ресторанах, настоящие супры — это исключительно домашнее дело.Если вам посчастливилось быть приглашенным в деревенскую супру, есть вероятность, что почти все, что вы едите, от tonis puri (хлеб, приготовленный, когда его бросают о стены печи), до вина, которое вы пьете, до жареного мясо в вашем мцвади, происходит из сада вашего хозяина (или, по крайней мере, из сада их ближайшего соседа). Даже в Тбилиси многие грузинские хозяева покупают лучшее мясо, сыр или фрукты не в супермаркете, а через регулярные поставки от своих кузенов в стране.(Однажды у меня были друзья, которые пили только свежее фермерское молоко, доставленное вручную пожилым другом из их деревни.) В качестве жеста благодарности подумайте о том, чтобы принести небольшой подарок, например, сладости или цветы. Однако избегайте брать с собой больше еды, это может означать, что вы не думаете, что ее будет достаточно — на грузинском застолье на столе всегда более чем достаточно!

    Грузинка готовит классическое блюдо Эларджи — сытную кашу из кукурузной муки и сыра. Блюдо чаще всего ассоциируется с провинцией Самегрело.

    Фотография Аарона Хьюи

    Пожалуйста, соблюдайте авторские права. Несанкционированное использование запрещено.

    старое Обеденное меню | Старый тбилисский сад | Грузинский ресторан

    Говядина и свинина 14 долларов США Баранина 15 долларов США

    Хинкали

    Раскатанное вручную тесто с начинкой из фарша с грузинскими травами (4 шт.)

    Говядина и свинина 14 долларов США Баранина 15 долларов США

    14 долларов США

    Сыр Хинкали

    Раскатанное вручную тесто с начинкой из сыра Героги (4 шт.)

    14 долларов США

    16 долларов США

    Гриб с сыром

    Сыр, фаршированный шампиньонами, на тарелке из тающей глины

    16 долларов США

    18 долларов США

    Лобио

    Медленно приготовленная фасоль с пурпурным луком и чесноком, приправленная грузинскими специями и украшенная свежей нарезанной кинзой, подается с мчади и маринованными овощами

    18 долларов США

    18 долларов США

    Чахохбили

    Тушеная курица на медленном огне с домашними тушеными помидорами, сладким луком, свежей зеленью и грузинскими специями, подается на глиняной тарелке с шоти

    18 долларов США

    26 долларов США

    Чкмерули

    Корнуолл в сливочно-чесночном соусе на медленном огне

    26 долларов США

    26 долларов США

    Чанахи

    Тушеное мясо ягненка на медленном огне с баклажанами, помидорами, картофелем, чесноком и кинзой, подаваемое в кипящем глиняном горшочке с грузинским хлебом

    26 долларов США

    25 долларов США

    Чашушули

    Медленно приготовленная телятина с домашними тушеными помидорами, сладким луком, зеленью и грузинскими приправами, подается на глиняной тарелке с грузинским хлебом

    25 долларов США

    27 долларов США

    Чакапули

    Тушеная баранина в белом вине с листьями эстрагона, алычи, мятой, кинзой, зеленым луком и чесноком

    27 долларов США

    22 доллара США

    Табака

    Курица жареная с кукурузой и овощами

    22 доллара США

    Оссобукко из баранины

    Тушеная баранья рулька с овощами в грибном соусе, подается с картофельным пюре.

    Гид по вегетарианскому питанию в Грузии

    Так как я вегетарианец, могу сказать вам, что это очень просто найти вегетарианскую еду в Грузии. Большая часть их еды состоит из мяса, но все же во время вашего визита в Грузию вы можете съесть много чего, что вегетарианец / веган. Несколько ингредиентов, которые очень часто встречаются в вегетарианских блюдах баклажаны и грецкие орехи. Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супры (традиционного грузинского застолья), используются грецкие орехи в большинстве грузинских блюд.Итак, вот список вегетарианцев и веганов. блюда, которыми вы сможете насладиться во время вашего пребывания в Грузии.

    Салат Лобио с грецкими орехами Салат Лобио с грецкими орехами

    Салат Лобио — традиционный грузинский салат с травами, гранатом, уксусом с мелко нарезанными грецкими орехами.

    Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами

    Салат из помидоров и огурцов с свежие помидоры, огурцы и зелень. Заправка производится пастой грубого помола грецкий орех придает ему неповторимый вкус.

    Красный перец с грецким орехом Красный перец с грецким орехом, Изображение © georgiaabout.com

    Красный перец после очистки, это приготовленные в кипящей воде, фаршированные ореховой пастой. Подается с мчади. в ресторанах. Это блюдо подается холодным.

    Пхали Пхали, Изображение © georgiaabout.com

    Пхали может быть изготовлено из различных видов листья, включая шпинат, капусту и свеклу. В этом базовый ингредиент как шпинат, приготовленный и правильно смешанный с грецким орехом, чесноком и другими травами вставить.После того, как все смешано, ему придается желаемая форма, и она подается. холодный.

    Nigvzinai badrijani Nigvzinai badrijani, Image © georgiaabout.com

    Нигвзинай бадриджани очень популярен. летнее блюдо в Грузии. Он изготовлен из баклажанов, фаршированных пастой из грецкого ореха. и специи. Это блюдо подается холодным.

    Хинкали Хинкали

    Хинкали — грузинские пельмени. из скрученных ручек из теста, мяса и специй, сваренных в кипятке.Этот блюдо доступно почти в каждом ресторане с опцией мясо / баранина / свинина, но доступно вегетарианское вариант тоже. вегетарианский вариант хинкали состоит из сыра, грибов и картофельное пюре.

    Лобио Лобио в глиняных горшках, Изображение © georgiaabout.com

    Грузинское слово «лобио» означает ‘бобы’. Лобио — популярное блюдо из фасоли, которое обычно едят с Мчади. Есть много вариантов приготовления с различными травами и специи и некоторые включают ароматизатор с грецким орехом.

    Мчади Мчади

    Мчади — очень популярный запеченный кукурузный хлеб. традиционно едят с лобио и сыром.

    Хачапури

    Хачапури — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром, который часто подается нарезанным. Есть несколько видов качапури, в зависимости от местности и способа приготовления. Некоторые из них;

    Аджарский хачапури Аджарский хачапури, Изображение © georgiaabout.com

    В аджарском хачапури тесто сформирован в форме открытой гондолы и покрыт сырым яйцом и маслом перед подачей на стол.

    Имерули хачапури имерули хачапури

    Имерули хачапури — это хлеб с начинкой, фаршированный плавящимся сыром, очень популярный в Грузии. Вы можете думать, что это пицца без начинки и зелени.

    Мегрельский хачапури Мегрельский хачапури

    Мегрельский хачапури круглой формы с добавлением сыра.

    Шотис пури Шотис пури

    Шотис пури — это такие же грузинские лепешки, как чапати.

    Лобиани Лобиани

    Лобиани — восхитительный хлеб или пирог с фасолью.Им пользуются круглый год.

    Мхловани Мхловани

    Мхловани похож на лобиани (круглый хлеб с протертой фасолью), но с другой начинкой. Блюдо изготовлен из смеси различных трав из горных регионов Грузия.

    Аджапсандали Аджапсандали, Изображение © georgiaabout.com

    Аджапсадали — летнее блюдо из тушеных овощей. В Грузии есть несколько способов приготовления аджапсандали в зависимости от региона, но основные ингредиенты останутся прежними. I.е баклажаны, помидоры и перец.

    Чурчхела

    Чурчхела — это традиционные грузинские конфеты, которые вы можете найти в большинстве магазинов можно увидеть висящую сторону улицы. Чурчхела традиционно производится протыкать нить через кусочки грецких орехов и затем многократно обмакивать через смесь муки, сахара и фруктового сока (виноград, гранат и т. д.). Чурчхела обычно делают осенью, когда собирают виноград и орехи. Чурчхела также изготавливается из фундука.

    Чурчхела

    Тклапи

    Тклапи — традиционное грузинское пюре. фруктовые роллы из кожи. Его делают, нанося фруктовый сок тонким слоем на лист. и высушенные на солнце. Он может быть кислым или сладким в зависимости от используемых фруктов. Самые распространенные тклапи, такие как абрикос, персик, кизил, груша, яблоко и инжир сладкие, а кислый тклапи готовится в основном из диких сливы.

    Тклапи

    Индийские рестораны в Тбилиси, Грузия

    В Тбилиси много индийских ресторанов на любой вкус и кошелек.Большинство из них находится в районе проспекта Давида Агмашенебели, Старого Тбилиси и проспекта Руставели. На проспекте Давида Агмашенебели есть такие рестораны, как Spice Garden, Sanjha chulha, Bombay bistro, Masala Restaurant (сейчас закрыт). Kiwi Vegan Cafe — самый популярный веганский ресторан в Старом Тбилиси.

    McDonald’s

    Если у вас есть резьба для бургеров, McDonald’s есть в Тбилиси, и там подают овощи. бургер и роллы. Во время нашего пребывания мы однажды попробовали Макдональдс возле станции метро Марджанишвили и их овощей.гамбургер и обертки были отличными.

    21 Лучшие рестораны Тбилиси

    Поделиться — это забота!

    Тбилиси — удивительное место для путешествий, которое не всегда стоит в повестке дня каждого туриста, но должно быть. В нем идеально сочетается все, что угодно. Здесь есть древние и укрепленные архитектурные здания, соборы и религиозная история, богатая культурная история и прошлое, богемное искусство и ремесленные изделия с ощущением базара Старого Света на Аллее специй, гостеприимные и дружелюбные местные жители и рай для гурманов — в ресторанах в Тбилиси действительно есть что-то для всех!

    Большой вопрос, на который все хотят получить ответ, — где поесть в Тбилиси.Хорошая новость заключается в том, что в этом городе можно найти одни из самых невероятных блюд, которые вы когда-либо ели. Почти все лучшие рестораны Тбилиси получают все ингредиенты прямо с местных фермерских рынков и садов, если они не выращивают все самостоятельно. Это список всех лучших ресторанов Тбилиси с разбивкой по категориям. Ищете ли вы лучший бранч в Тбилиси или лучший винный бар в Тбилиси, я вас приготовлю!

    И, если вы такой же любитель вина, как я, Грузию следует переместить на первое место в вашем списке мест, куда можно пойти! Страна утверждает, что была родиной вина — утверждение, которое горячо оспаривается несколькими другими странами, но не рассказывают об этом местным жителям!

    В любом случае, Грузия производит поистине невероятные вина по ценам, временами почти невероятным.Читай дальше, чтобы узнать больше!

    Хотите знать, что заказать? Ознакомьтесь с моим путеводителем по лучшим грузинским блюдам!

    Еще — Я открыл для себя многие из этих ресторанов во время моего путешествия по Грузии с JayWay Travel. Многие читатели помнят мою поездку с ними в прошлом году. JayWay — эксперт в области путешествий по Центральной и Восточной Европе — настолько, что я ухватился за возможность снова поработать с ними в этом году. Обязательно загляните на их веб-сайт, когда планируете собственное путешествие в регион!

    Настоящие местные впечатления — лучшие рестораны местной грузинской кухни

    Сейчас многие люди путешествуют специально, чтобы познакомиться с местной культурой и кухней.Если это вы, то эти места обязательно нужно посетить во время поездки.

    Шави Ломи

    ул. Зураба Квливидзе, 28 // +995 32 296 09 56

    Это один из самых популярных ресторанов Тбилиси. Здесь вы можете найти блюда современной грузинской кухни, которые подаются в деревенских блюдах. Тарелка с закусками гоби была фаворитом публики, как и долма.

    Если вы никогда не ели говядину в красном вине с сырным картофелем, обязательно закажите ее во время визита.Это было одно из лучших блюд, которые я ел за все время в Тбилиси!

    Pro-tip: Вам понадобится предварительный заказ, особенно столик на выходных. Это место заполняется быстро и чаще, чем однажды, когда мы пытались попасть за день или день или два до того, как не смогли найти столик. Если позволяет погода, попросите столик на улице.

    Sulico

    ул. Михаила Зандукели, 27 // +995577 51 00 44

    Сулико захватывает дух. С того момента, как вы войдете, и окажетесь в пышном саду, весь ваш опыт будет фантастическим.Это одно из лучших мест для свиданий во всем Тбилиси.

    Начните трапезу с буррата. Он идеальный и богатый, но не слишком тяжелый. Единственное, что здесь тяжело — это наливы !! Салат из сладких помидоров — это вершина свежести. Это место находится под улицей Зандукели в старинном кирпичном доме. Хозяйка открыла заведение и сразу же привлекла местного фанатика виноделия, чтобы обучить ее персонал и управлять своими винами.

    Несмотря на то, что это место предлагает более 130 различных местных вин, их эксперт хорошо знает каждое из них.Многие из них — натуральные вина квеври, и все они от местных семейных виноделов. Он верит в то, что вино нужно сочетать как с едой, так и с людьми.

    Амоди

    6, 6 Gomi II Turn // +995599 45 63 46

    Это местный фаворит для празднования дня рождения. Это великолепный бар и ресторан на крыше с прекрасным видом на город, поэтому обязательно полюбуйтесь закатом! Цена невероятно дешевая, несмотря на потрясающую местную еду, которую подают с большими порциями.

    Pro-tip: Если вы идете на день рождения или с большой компанией, заранее бронируйте столик с видом на столик.

    Алубали

    ул. Георгия Ахвледиани, 6 // +995555 45 95 39

    Alubali — это великолепный ресторан со столиками на свежем воздухе в саду. В них подают блюда грузинской кухни, приготовленные из продуктов с местных рынков. Alubali даже делает свои сыры! У них лучший грузинский салат, который вы где-либо найдете, и барбекю из свинины тоже было действительно отличным.

    Chemi Qartuli Samzareulo

    Ингороква, 10 // +995595 64 99 44

    Это место — отличная идея в любое время дня.У них отличный бранч и восхитительный обед. А на ужин у них потрясающее обслуживание, а грузинские блюда потрясающие. Обязательно попробуйте салат из баклажанов и лобио с ветчиной! Я ела салат из баклажанов, наверное, 100 раз за время моего пребывания в Тбилиси, и этот был, несомненно, лучшим!

    Mapshalia

    проспект Давида Агмашенебели, 137 // +995555 63 44 11

    Этот скромный ресторан предлагает местную мегрельскую (регион в Грузии) кухню. Это очень доступно и очень аутентично! Ужин на двоих стоил 20 лари / 6 долларов.78 долларов США за 2 основных блюда, салат и литр вина.

    Эта буквальная дыра в стене предлагает английское меню, но вы можете указать на что угодно, и это будет вкусно, так что если вы любите приключения, просто закажите что-нибудь наугад и наслаждайтесь!

    Лагаза

    ул. Пекина, 2 // +995 32 223 09 99

    Хотя Лагаза технически является винным баром, из-за изумительной еды он был занесен в список лучших блюд местной кухни. Было бы медвежьей услугой идти сюда за вином и не трогать еду.Обязательно попробуйте свиную грудинку и эмпанада.

    Шеф-поварская бабушка

    ул. Павла Ингороква, 22 // +995598 70 57 11

    Chef’s Grandma чувствует себя так, будто вы идете домой на ужин или хотя бы в дом приемной грузинской бабушки! Это семейный бизнес, который относится к вам, как к члену семьи, но кухня здесь просто фантастическая. Место аутентичное и уютное, а их меню меняется, чтобы отразить сезонные свежие продукты.

    Еда здесь немного более аутентичная, чем во многих других грузинских местах, потому что она готовит традиционную грузинскую кухню, а не фьюжн или гурманские блюда.

    Международные кухни

    Иногда вы просто скучаете по дому, и вашему организму нужно отдохнуть от другой кухни. Отлично. Все эти места предлагают блюда интернациональной кухни, с которыми вы можете быть немного более знакомы, если вам нужен перерыв от свежей местной грузинской кухни.

    Лолита

    ул. Тамара Човелидзе, 7 // +995 32 202 02 99

    «Лолита» — очень модное место, где можно поесть, и его часто посещают многие туристы, поэтому они привыкли говорить по-английски и выполнять особые запросы, что не предусмотрено во многих грузинских ресторанах.

    Большинство людей приходят за пиццей, но мне очень понравился жареный цыпленок с соусом чимичурри. Обслуживание отличное, а вкусные и знакомые блюда интернациональной кухни делают его постоянно переполненным.

    № 8 BBQ House

    ул. Васила Петриашвили, 1 // +995595 45 63 63

    Это первая настоящая американская коптильня, поразившая Джорджию… Серьезно, у них внутри огромный курильщик! В пивоварне Number 8 Craft Brewery и баре Black Dog с ирландским пабом Maclaren’s вы сможете ощутить особый вкус дома в самом центре Тбилиси.С виски, сигарами, пивом и едой из коптильни вы будете чувствовать себя как дома!

    Пеппербой

    ул. Иване Тархнишвили, 2 // +995595 43 33 35

    Если вы ищете азиатскую кухню, попробуйте Pepperboy. У них лучшая азиатская кухня в Тбилиси. В их меню представлены популярные японские и корейские блюда. Интерьер простой, но красивый, а чай фантастический. Вы также можете заказать бранч здесь!

    Art-Café Home

    ул. Бетлеми, 13// +995599 70 80 79

    Если вы ищете европейский опыт, который находится немного дальше на запад, это отличное место. Внутри просто великолепно !! Декор необычный и забавный, с интерьерами в деревенском стиле и произведениями искусства на каждом сантиметре каждой стены. Даже освещение художественное. У них также есть отличные коктейли, импортные вина и свежие продукты. В музыке есть что-то очень похожее на Ибицу. У них даже есть бар на крыше!

    Элитные рестораны

    Пора немного пустить пыль в глаза.На этот раз вы хотите где-нибудь по-настоящему вкусно поесть, и мы это понимаем. Это одни из самых модных и хороших ресторанов в Грузии. Некоторыми из них даже управляют знаменитые повара!

    Барбарестан

    пр-т Д. Агмашенебели 132 // +995551 12 11 76

    Это лучший ресторан высокой кухни во всей Грузии. Интерьер абсолютно изысканный, и все выглядит невероятно формальным, от декора до освещения и еды. Обслуживание безупречное, а утка приготовлена ​​на отлично.

    Меню меняется в зависимости от сезона, но нам сказали, что несколько любимых блюд занимают постоянное место в меню.

    Pro-tip: тот восхитительный домашний хлеб с маслом, который они все время приносят на стол — это отдельная плата каждый раз, когда они приносят еще. Наша группа потратила 25 долларов только на хлеб с маслом. Но никто не жаловался — это так вкусно! Кроме того, вам обязательно потребуется предварительное бронирование.

    Бина N37

    ул. Софрома Мгалоблишвили N5-а, подъезд N2, 8 этаж, квартира N37 // +995599 28 00 00

    Этот ресторан вроде как скрытый, но ужинать на террасе на крыше просто восхитительно.У них невероятная атмосфера, и они делают свое собственное вино на крыше — чего я не видел ни в одном другом ресторане в Тбилиси!

    Мы отметили здесь день рождения друга, и я могу порекомендовать это место для празднования дня рождения или особого случая.

    Подсказка: По прибытии по адресу, указанному в Google Maps, обратите внимание на указатели на стене жилого дома. Лифт находится сбоку от здания, сотрудники проведут вас внутрь.Как я уже упоминал, немного скрыто, но опыт того стоит!

    Чвени

    Давид Агмашенебели / улица Чорохи, 48/10 // +995577 58 58 58

    Это не формально, как американцы думают о высококлассных ресторанах, но им управляет местный знаменитый шеф-повар. Еда восхитительна. Начните с крокетов, потому что они лучшее во всем меню!

    Кроме того, во многих высококлассных ресторанах Тбилиси не подают хинкали (мое любимое грузинское блюдо), но в Чвени действительно отличные хинкали.Они даже подают хинкали без глютена, которых я не встречал ни в одном другом грузинском меню.

    Кето и Котэ

    3 Тупик Михаила Зандукели // +995 32 293 02 00

    Это место сложно найти, но великолепная архитектура, естественное освещение и потрясающие виды того стоят! Следуйте указаниям на Google Картах, даже если кажется, что они ведут вас на парковку жилого комплекса, и вы на правильном пути.

    Они берут грузинскую кухню и по-настоящему возвышают ее.Это было бы отличное место для свидания или особенного вечера. Попробуйте говядину в соусе из голубого сыра и жареные грибы для настоящего удовольствия!

    Pro-tip: Позвоните, чтобы забронировать столик, если вам нужен один из лучших столиков с прекрасным видом, особенно по выходным.

    Зала

    ул. Тамара Човелидзе, 24 // +995599 19 01 24

    Вот откуда вы узнаете, что это один из лучших ресторанов в Тбилиси — когда мне нужно было выбирать, где пообедать в последний раз в городе, мы приехали сюда.

    Ресторан хороший, но не претенциозный, и я был бы доволен всем, что не входит в меню, однако нашими фаворитами были гамбургер Саперави и свиная грудинка!

    Саперави — местное красное вино, из которого делают соус для бургеров с соусом из карамелизирующегося лука, горчицы и чеснока. Я знаю, это может показаться странным, но я обещаю вам — мы заказывали дополнительные порции, чтобы окунуть в него наш картофель фри!

    Кроме того, на свиное брюшко был нанесен маринад с корицей и медом, прежде чем он был доведен до идеального состояния.Оба они были выдающимися блюдами со времен моего пребывания в Джорджии.

    Кафе Лейла

    ул. Иоанна Шавтели, 18 // +995555 94 94 20

    Одно лишь убранство этого места делает его формальным и волшебным. Он расположен недалеко от старой часовой башни и сочетает в себе современный и старинный турецкий дизайн.

    У них есть вегетарианская кухня, которая не заставит вас скучать по мясу! Это идеальное место для обеда.

    Сормони

    ул. Александра Казбеги 57 // +995 32 215 92 93

    Sormoni — еще один шикарный ресторан во внутреннем дворике в Тбилиси.Их пышный и красочный сад является идеальным местом, чтобы неспешно поужинать с друзьями за несколькими бутылками вина. В ресторане есть пекарь, который готовит свежий хлеб, чтобы доставить его к столам, поэтому, естественно, все их хлебные блюда невероятны.

    Sormoni — это небольшой выход, но они того стоят, и в стране, которая и так уже очень доступна, мы нашли здесь отличное соотношение цены и качества.

    Кулинарий Хашерия

    ул. Абано, 23// +995 32 272 11 57

    Это отличное место, где подают блюда кухни фьюжн. Они смешивают традиционные грузинские блюда с тайскими и китайскими нотками.

    Напитки огромные по заплаченной цене. Попробуйте телячьи щеки и жареные крокеты из эларги.

    г. Вино Винный Отель

    ул. Димитрия Узнадзе, 82 // +995577 22 29 09

    Это намного больше, чем просто винный бар. В их дегустационном меню местные вина идеально сочетаются с восхитительной кухней. Вам придется немного потратиться по сравнению с типичными местными ценами, но впечатления потрясающие.Обязательно забронируйте заранее.

    Завтрак

    В Грузии в целом, похоже, не так уж много завтраков, тем более поздних завтраков. Судя по всему, большинство грузин предпочитают быстро перекусить дома по дороге на работу. После нескольких неудачных попыток найти лучший завтрак в Тбилиси мы нашли пару отличных вариантов.

    Вот одни из лучших мест, чтобы начать свой день!

    Лаборатория кофе

    Проспект Александра Казбеги, 27 // +995 32 250 54 05

    Это одно из лучших местных сокровищ, обнаруженных во время поездки в Тбилиси.Спрятанный в заросшем парке, вы могли почти пропустить его, если бы не знали, что ищете.

    Кофе снобы ценителей по достоинству оценят тот факт, что они обжаривают свои зерна. Их расположение великолепное, современное и очень открытое. В них не только подают лучший кофе в Грузии, но и самый лучший бранч, который мы когда-либо видели! Нашим фаворитом были пикантные вафли с хрустящей морковью и мюсли с пармезаном.

    Амра

    ул. Сандро Эули, 7 // +995568 39 34 30

    Основанный абхазскими беженцами, ресторан «Амра» предлагает блюда абхазской кухни в сочетании с блюдами мегрельской кухни из Западной Грузии.Они предлагают одно из лучших мест для бранча в Тбилиси. Их еда простая, но вкусная, сытная, но свежая и не слишком тяжелая.

    В них также готовят обеды и готовят поздно вечером, поэтому приходите сюда чаще, чем раз в день, чтобы познакомиться с их полным меню. Для сладкоежек мороженое с мандариновым джемом просто потрясающе!

    Лучшие бары и винные бары в Тбилиси

    Естественно, большая часть ночной жизни — это алкоголь. Тбилиси не разочаровывает, когда речь идет о том, как соединить еду и алкоголь в незабываемое сочетание.Здесь каждый найдет что-то для себя, от модных ночных клубов до шикарных винных баров.

    Винный завод N1

    ул. Васила Петриашвили, 1

    Итак, не запутайтесь, потому что винный бар Wine Factory находится внутри коллекции баров и ресторанов, носящих одноименное название. Обязательно найдите винный бар Wine Factory, расположенный внутри комплекса Wine Factory.

    Это место было безусловно фаворитом всей группы. Мы возвращались ночь за ночью — это быстро стало нашей поездкой в ​​Тбилиси!

    У них есть выбор от пола до потолка проходов с вином, причем некоторые из них стоят всего 2 доллара США! Вы абсолютно не можете превзойти цены или качество местных вин, а сотрудники невероятно хорошо осведомлены.Они подберут идеальное вино на ваш бюджет и вкусовые предпочтения.

    Это отличное место, где можно найти бутылки вина, которое вам понравилось в различных ресторанах Тбилиси, за половину цены, которую вы заплатили за ужин!

    Винный бар Дади

    ул. Шалва Дадиани, 4 // +995557 96 20 95

    Дади — прекрасное место для идеального сочетания вин. Они предлагают идеально парные меню, которые меняются в зависимости от сезона, с вегетарианскими блюдами, приготовленными из свежих местных ингредиентов, находящихся на пике зрелости.От запеченного томатного супа и домашнего сырного хлеба до подносов с грузинскими сырами ручной работы, даже поленты с баклажанами, яйцами-пашот и мясом — они обязательно порадуют.

    Их вина также поступают из местных грузинских виноделен. Здесь подают натуральные вина квери. Даже местные жители любят приезжать сюда за Накаловари и другими прекрасными янтарными винами из Киси, Ркацитело, Хихви и других сортов винограда.

    Woland’s Speakeasy

    ул. Иване Мачабели, 2 // +995596 30 94 94

    Настоящая скрытая жемчужина, расположенная в скромном, но великолепном ресторане.В Woland’s Speakeasy можно попасть через книжный шкаф в задней части этого кафе. Для тех, кто знает пароль, книжная полка отодвинется, и вы получите доступ к скрытой панели.

    Напитки невероятно дешевые, некоторые всего по 2 доллара США, а самые дорогие по-прежнему стоят около 10 долларов. Атмосфера также невероятная, с мягким освещением и красивым декором. Иногда здесь даже звучит живая музыка с идеальными коктейлями. Это оригинальный ресторан Тбилиси!

    Коктейльная фабрика

    Петриашвили 1

    Если вы немного скучаете по дому, то посетите фабрику коктейлей.Это местный бар в очень американском стиле. Они подают местные коктейли для тех, кто хочет попробовать грузинский стиль, но также свободно говорит по-английски и знает, как приготовить более привычные напитки, такие как мескаль маргарита и мартини. Это будет похоже на маленький кусочек дома. Он находится в том же комплексе, что и Винный завод, поэтому не стесняйтесь прыгать за напитками перед ужином и последним стаканом (или бутылкой) вина, прежде чем называть это вечером.

    Время Чача

    ул. Геронти Кикодзе, 5// +995568 83 32 93

    Это великолепный местный коктейль-бар с любимым местным грузинским спиртным напитком чака. Чача — это грузинский бренди из жмыха, который отличается исключительной крепостью и ясным вкусом. Это немного похоже на водку, несмотря на то, что она сделана из винограда. Коктейли варьируются от 2 до 8 долларов, так что не стесняйтесь исследовать местные вкусы! Если вы чувствуете себя смелым, вы также можете купить партию разных чача, чтобы попробовать!

    Vino Underground

    ул. Галактиона Табидзе, 15 // +995599 50 64 27

    Это место похоже на хипстерский клуб, который можно увидеть в Бруклине или Лос-Анджелесе.У них есть местные рок- и панк-группы, предлагающие живую музыку, потрясающую карту вин и очень доступные цены. Их персонал дружелюбный и очень хорошо осведомлен.

    8000 Винтаж

    ул. Сулхана Цинцадзе, 26 // +995558 48 88 11

    Это комбинация винного бара и винного магазина. Они позволяют записаться на дегустацию с мясными и сырными досками. Они позволяют вам выбирать вина, которые вам нравятся, от экзотических и орехово-белых до темных, ярко-красных.Все 8000 винтажей местного производства, от Ркацители до Тавквери.

    9MTA

    , ул. Галактиона Табидзе, 10 // +995599 45 99 94

    Если вино не для вас, попробуйте 9MTA. Это один из лучших пивных в Тбилиси. Официанты говорят по-английски и знают, как идеально сочетать ваш заказ еды с напитками. У них также есть то, что многие считают лучшими хинкали в городе, однако эти дебаты бушуют вечно.


    Какие из этих ресторанов в Тбилиси вам больше всего хочется попробовать? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

    Заявление об отказе от ответственности: Некоторые, но не все эти блюда спонсировались во время моего пребывания в Jayway Travel.Однако все мнения, как всегда, остаются моими. JayWay проводит туры по Грузии и Кавказу с 2018 года.

    35 лучших ресторанов грузинской кухни в Тбилиси

    Полный путеводитель по ресторанам Тбилиси, включающий 35+ лучших ресторанов Тбилиси традиционной грузинской и современной кухни.

    Я уже давно объедаю Тбилиси и Грузию. Еда — одна из тех вещей, которые постоянно возвращают меня на Кавказ, и одна из главных причин, по которой я решил переехать в Тбилиси.

    Что такого хорошего в грузинской кухне? Традиционная грузинская кухня полна восхитительных контрастов и противоречий. Хотя красное мясо, молочные продукты и углеводы широко представлены в меню, они компенсируются обильным использованием специй, ароматических веществ и свежих трав.

    Также читайте: Ресторанный этикет Джорджии — мои главные советы.

    Грузинская кухня является продуктом средиземноморского климата страны (который дает ей безупречные продукты) и невероятного этнического и регионального разнообразия Кавказа (в каждом уголке страны есть свои фирменные блюда), с многовековыми традициями Ближнего Востока, Азии и Азии. Европейское влияние запечатлелось.В грузинском гостеприимстве и культуре есть что-то, что придает каждому блюду особую привлекательность.

    Когда я впервые приехал в Тбилиси, я был ошеломлен, увидев гранаты, выставленные на продажу на базаре Дезертер, рядом со свежим сыром и небольшими горами куркумы и сумаха. Грецкие орехи, чеснок, баклажаны, голубой пажитник и мед — вот какой вкус у Джорджии.

    Также стоит отметить, что грузинская кухня очень включительно — за этим столом могут поесть все желающие.Многие национальные блюда по своей природе являются вегетарианскими или веганскими, и также довольно легко найти блюда без глютена.

    Тбилиси — кулинарная столица Грузии. — идеальное место, чтобы познакомиться с глубиной и широтой региональной кухни и насладиться одними из лучших современных закусочных страны.

    Если есть один вопрос, который мне все время задают, это «Какой ресторан лучший в Тбилиси?» В этом путеводителе по ресторанам Тбилиси я точно покажу вам, где поесть в Тбилиси, и познакомлюсь с традиционной грузинской кухней. тебе следует поесть.Я также расскажу о гастрономических турах, , где найти лучшие хинкали в Тбилиси, — и многом другом. Надеюсь, ты голоден!

    Перейти вперед:

    Читайте также: Лучшие рестораны, кафе и винные бары Кутаиси.

    Обратите внимание: Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку, щелкнув ссылку (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Узнать больше.


    Общие ингредиенты грузинской кухни

    Если вы надеетесь погрузиться в грузинскую кухню, вам нужно сначала разобраться с сырыми ингредиентами.Лучшее место для этого — Dezerter Bazaar, крупнейший в Тбилиси рынок свежих продуктов.

    Летние продукты на Dezerter Bazaar.

    Обилие и разнообразие продуктов на рынке просто поражают. В зависимости от сезона вы можете увидеть груды солений, подносы с яблоками, невероятное количество косточковых фруктов и разноцветных грибов. Обращайте внимание на эти основные грузинские ингредиенты, а когда вы едите вне дома, выбирайте блюда, в которых они есть:

    • Грецкие орехи
    • Гранат
    • Баклажаны (баклажаны)
    • Фасоль
    • Сулгуни сыр
    • Мацони (йогурт)
    • Мед
    • Кориандр
    • Свинина
    • 9 арк белки, с которыми вы чаще всего сталкиваетесь, например, в таких блюдах, как хинкали, обычно в смеси из свинины и телятины.


      Рекомендуемые гастрономические туры Тбилиси

      Если у вас ограниченное количество времени в Тбилиси или вы хотите более глубоко познакомиться с кулинарной сценой Грузии, я настоятельно рекомендую присоединиться к гастрономическому туру. Многие из них работают на местном уровне и имеют очень хорошее соотношение цены и качества.

      Culinary Backstreets организует прогулку с гидом по Дезертерскому базару, а также несколько специализированных туров. Сам не пробовал эту компанию, но отзывы у них отличные.

      Вот три лучших гастрономических тура по Тбилиси, предлагаемых Get Your Guide:


      Что поесть в Тбилиси: 16 грузинских блюд, которые стоит попробовать

      Прежде чем я покажу вам , где поесть в Тбилиси, я сначала хочу выделить пару (хорошо, больше, чем пару!) Из традиционных грузинских блюд , которые вы должны съесть в Тбилиси.

      В грузинской кухне так много разнообразия — в каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используются местные продукты и кулинарные традиции. Самое замечательное в Тбилиси то, что вы можете попробовать все в одном месте.

      Было бы кулинарным преступлением поехать в Тбилиси, не попробовав хотя бы несколько из этих грузинских блюд. Было , очень сложно было сузить этот список до 16, — и я все еще жульничал, объединяя некоторые блюда под одним заголовком.

      Вот мой короткий список того, что поесть в Грузии.

      1. Хачапури

      Хачапури по аджарули у Захара Захарича.

      Начнем с очевидного: хачапури («сырный хлеб»), вероятно, самая известная еда в Грузии. Многие посетители ошибаются, думая, что это всего лишь одно блюдо.

      Наряду с культовым хачапури Аджарули из региона Аджарии (хлеб в форме лодочки, подаваемый с маслом и жидким яйцом), в Грузии есть полдюжины или более других разновидностей хачапури, каждый из которых более вкусен, чем предыдущий.

      Пхловани в Mydom.

      Мои любимые: имеретинский хачапури (фаршированный мягким сыром), мегрельский хачапури (фаршированный сыром и , покрытый большим количеством сыра) и гурули хачапури (кальцоне-подобный хлеб, фаршированный сваренным вкрутую яйцом). . Есть даже сырный хачапури, приготовленный на вертеле.

      Также в жанре пирога с начинкой есть хабизгини (картофельное пюре и сыра), кубдари (соленый мясной пирог из региона Сванети), лобиани (фаршированный фасолью) и пхловани (фаршированный шпинатом и свеклой. листья).

      2. Хинкали

      Хинкали на 9МТА.

      В меню каждой культуры есть какие-то клецки. В Грузии это хинкали (также известные как суповые пельмени). Напоминающий китайские пельмени и считающийся прибывшим в Грузию через Монголию, хинкали традиционно является горным блюдом , поэтому самые вкусные его блюда вы найдете в таких местах, как деревня Пасанаури, по дороге в Казбеги.

      Найти хинкали ручной работы (в отличие от машинной или замороженной) в Тбилиси может быть непросто.Я проделала для вас тяжелую работу и нашла 10 ресторанов, где подают самые сочные пельмени.

      Опять же, есть много разных сортов хинкали. Kalakuri (по-городски с говяжьим / свиным фаршем и травами) и mokhevuri (по-горному с говядиной с тмином) являются наиболее распространенными. Есть и вегетарианские варианты: картофеля, хинкали, грибов, хинкали и хинкали надуги, (с начинкой из грузинского творога).

      3. Пхали

      Гоби с пхали в Гоби.

      Одно из многих грузинских блюд, которые естественно подходят для вегетарианцев и веганов. Пхали — это густая паста из измельченных овощей в сочетании с грецкими орехами, луком, чесноком и зеленью. Популярные пхали включают шпинат, свеклу, баклажаны, капусту и джонджоли (бладдернут).

      Блюдо яркое, освежающее и очень вкусное. Обычно подается как блюдо для совместного использования, вы можете съесть его вилкой или намазать на кукурузный хлеб.

      4. Грузинский салат

      Грузинский салат в Чашнагири.

      В Джорджии есть невероятные продукты (в том числе самые вкусные помидоры на земле), а это значит, что свежие салаты выходят на новый уровень. Вы не ошибетесь, если выберете эту простую смесь нарезанных толстыми ломтиками помидоров и огурцов с красным луком и зеленью.

      Лучшие грузинские салаты задушены ореховым пюре и заправлены кахетинским подсолнечным маслом холодного отжима.

      5. Бадриджани нигвзит

      Баклажаны и грецкие орехи (бадриджани нигвзит) в Zodiaqo.

      Бадриджани нигвзит (баклажан с грецким орехом) — популярная грузинская закуска, которую вы найдете в меню каждого ресторана Тбилиси. Мы редко едим вне дома, не заказав порцию.

      Его получают путем обертывания тонкой полоски дымного жареного баклажана вокруг капли сливочной пасты из грецких орехов, приправленной чесноком, голубым пажитником и другими травами и специями. Украшенный россыпью сверкающих гранатовых драгоценных камней, он выглядит красивым (и очень более мягким).

      6. Лобио

      Лобио в Салоби-Биа.

      Лобио — грузинская еда для души. Это классическое блюдо из красной фасоли, тушенной и слегка протертой в глиняном горшочке с большим количеством трав и специй. Он теплый, ароматный и успокаивающий — идеально подходит для еды зимой в Тбилиси.

      Мне особенно нравится lobio Racha , в смесь которого добавлен копченый окорок (в остальном это веганское блюдо). Лобио традиционно подают с кукурузным хлебом мчади и маринованными овощами.

      7. Аджапсандали

      Аджапсандали у Софьи Мельнаковой.

      Это овощное блюдо иногда называют «грузинским рататуем». Ингредиенты простые — баклажаны, лук, картофель, помидоры, перец и петрушка, а также кориандр и другие травы — но позвольте мне сказать вам, что это одно из самых ароматных грузинских блюд.

      Аджапсандали традиционно подают холодным, что делает его идеальным освежающим блюдом летом. Он также подходит для веганов.

      8. Толма

      Толма в соусе мацони в ресторане Ах, Турпав-Турпав.

      Грузинскую версию толмы (или долмы) также едят в соседних Армении, Азербайджане и Турции, ее готовят путем фарширования капусты или виноградных листьев сочным говяжьим / свиным фаршем, чесноком, голубым пажитником и другими ароматизаторами.

      Мне нравится версия, которая идет купание в ванне из теплого йогурта мацони .

      9. Мцвади (шашлык)

      Мцвади из свинины на заводе Coca-Cola Bottlers.

      Я знаю, что сказал, что Джорджия делает овощи, как нигде больше — ну, они также делают мясо на гриле, как нигде (и это от австралийца!). Мцвади (мясо, приготовленное на гриле на длинном вертеле над открытым огнем) встречается повсеместно по всей стране, особенно в восточном регионе Кахети, и его можно найти практически в каждом ресторане в Тбилиси.

      Трудно ошибиться с кусками сочной свинины или курицы, покрытой угольной коркой, особенно когда они подаются с домашним томатным или сливовым соусом, свежим луком и пури. В некоторых заведениях предлагается выбор между без костей или свининой на кости (мы предпочитаем первое для удобства). Qebabi (шашлык) из мясного фарша также популярен.

      10. Харчо

      Харчо в Мапшалии.

      Из всех грузинских мясных блюд (в этом списке еще много) харчо, наверное, мое самое любимое.Харчо, традиционное для региона Мингрелия на западе страны, иногда называют супом, но часто его подают густым, как ру. В любом случае не забудьте заказать дополнительный хлеб, чтобы вытереть соус.

      Харчо готовится из кусков говядины. В роскошном текстурном соусе используются измельченные грецкие орехи и ткемали (кислая слива). Если бы вам пришлось провести сравнение, вы могли бы назвать это «грузинский сатай».

      11. Шкмерули

      Шкмерули у Республики 24.

      Если харчо — мое любимое мясное блюдо, то шкмерули — мой лучший выбор для курицы.Родом из Рача (горный регион в западной Грузии), он готовится из кусочков молодой курицы в чрезвычайно остром чесночном соусе.

      Часто добавляют молоко, чтобы сделать соус кремообразным.

      12. Чихиртма

      Чихиртма в Дукани.

      В грузинской кухне есть несколько примечательных традиционных супов, в том числе хаши , мутный бульон из коровьего кишечника, который ценится как средство от похмелья.

      Лично я предпочитаю чихиртму, грузинский куриный суп, который наполнен ароматом и использует более привычный кусок мяса (кусочки куриной грудки или бедра).Этот суп, заправленный яйцом и уксусом, имеет яркость цитрусовых и танцует на вашем языке.

      13. Кучмачи

      Кучмачи в Чашнагири.

      Если вы хотите попробовать одно из грузинских субпродуктов, то кучмачи, вероятно, самое доступное. Для этого блюда куриную печень и сердце нарезают на небольшие кусочки и подают горячими на глиняной сковороде с грецкими орехами, луком и зернами граната.

      Вкусный и питательный.

      14. Купаты

      Купати у Шави Ломи.

      Купати (грузинская колбаса со специями) я наткнулся совсем недавно, а теперь ищу ее, когда могу. Мне нравится грубая домашняя версия, в которой много свинины, цыплят, перца и лука.

      15. Грузинское рагу (чакапули, остри и оджахури)

      Грузинское рагу в Шемомечаме.

      Грузинская кухня включает множество простых, но сытных мясных рагу, в том числе чакапули (баранина или говядина с сухим белым вином, листьями эстрагона и кислой сливой), которые очень популярны в Тбилиси весной.

      Есть также остри, , горячее и пряное тушеное мясо из говядины, и оджахури, или «семейное блюдо». Это не совсем рагу, а кусочки мяса, приготовленные с луком и картофелем на раскаленной глиняной сковороде. Я часто нахожу его немного маслянистым на мой вкус, но он определенно сытный и имеет отличное соотношение цены и качества.

      16. Бизоны из кукурузной муки (эларджи, гоми, мчади и чвиштари)

      Эларджи в Карташалии.

      Это технически сторонние блюда, но каждый из этих грузинских блюд на основе кукурузы достаточно хорош, чтобы заказывать его самостоятельно. Эларджи родом из региона Самегрело и готовится из кукурузной муки, загущенной кукурузным крахмалом и соленым сыром Сулгуни (он немного похож на белую поленту). Иногда его скатывают в шарики и жарят.

      Ghomi похож на эларджи, но немного толще и крупнее. Маленькие кусочки сыра вдавливаются в верх, а не перемешиваются.

      Чвиштари в Шемомехаме.

      Мчади — это простой сухой кукурузный хлеб, который обычно подается в качестве сопровождения к лобио или пхали. Чвиштари , родом из региона Сванети, представляет собой обжаренный во фритюре мягкий кукурузный хлеб с тягучим сыром. Я полностью пристрастился к чвиштари и должен заказывать его всякий раз, когда вижу его в меню (что бывает очень часто!).

      Традиционные грузинские соусы

      Аджика, ткемали и кахетинское масло в Шави Ломи.

      Используется и как жидкий соус, и как сухая паста, аджика является основным ингредиентом грузинской кухни. В Абхазии, где она возникла, аджику готовят из красного перца, голубого пажитника, укропа, соли, грецких орехов и других специй.Оно огненное и ароматное.

      Ткемали (сливовый соус) потрясающе терпкий и идеально сочетается с соленым мцвади. Это особенно популярно весной и летом.

      Баже (ореховый соус) изготавливается из грецких орехов, чеснока и специй. Его обычно едят с рыбой или гоми, и по вкусу и консистенции он похож на пасту внутри бадриджани нигвзит.


      10 лучших ресторанов Тбилиси

      Прежде чем мы погрузимся в полный список ресторанов Тбилиси, вот лучшие из лучших — мой топ 10 лучших ресторанов Тбилиси по всем категориям.

      1. Лучшая грузинская еда в Тбилиси: Кахелеби на Белиашвили
      2. Лучшая современная грузинская еда в Тбилиси: Шави Ломи
      3. Лучший ресторан в Тбилиси с видом: Ах, Турпав-Турпав
      4. Лучший обед в Тбилиси: Salobie Bia
      5. Самый романтичный ресторан в Тбилиси: Keto & Kote
      6. Лучший ресторан в Тбилиси для ужина и представления: Ethno Tsiskvili
      7. Лучший круглосуточный ресторан в Тбилиси: Ghebi
      8. Лучшее дешевое ресторан в Тбилиси: Mapshalia
      9. Самый уникальный ресторан в Тбилиси: Coca-Cola Bottlers Plant
      10. Лучший региональный ресторан в Тбилиси: Amra (абхазская кухня)

      Где поесть в Тбилиси: 35+ лучших Рестораны Тбилиси по категории

      В Тбилиси слишком много ресторанов, чтобы попробовать их все, поэтому вот небольшая подборка моих фаворитов, разделенных на четыре категории: классический грузинский, современный грузинский, изысканные блюда и доступные блюда.

      Лучшие рестораны традиционной грузинской кухни в Тбилиси

      Эти рестораны специализируются на домашней кухне и традиционных грузинских рецептах.

      Кахелеби на Белиашвили

      ⚐ Дигомский массив | Часы работы и информация

      Многие из моих местных друзей настаивают, что в Кахелеби подают лучшую грузинскую кухню в Тбилиси. Не многие туристы отправляются так далеко на север (мимо станции Дидубе — сядьте на автобус 46 от площади Свободы), или, если они это сделают, они отправятся в соседнее Этно Цисквили.Я честно предпочитаю еду в Кахелеби.

      Ресторан состоит из нескольких частей. Наверху есть столовая и прекрасный балкон (популярный для ужинов), а внизу есть закусочная в стиле кафетерия и пекарня на вынос, которая всегда забита до потолка в обеденное время.

      Kakhelebi специализируется на блюдах восточного региона Кахети Грузии, откуда родом его хозяева. Большая часть свежих органических продуктов (и мяса) поступает с их фермы, а домашнее вино производится из винограда, выращенного на их винограднике, основанном в 1955 году.На территории пекут традиционный хлеб пури .

      Меню сосредоточено на трех вещах: обильные салаты, традиционные супы и аппетитное мясо (мцвади на вертеле, жареная на медленном огне свинина, вареный цыпленок и шашлык). Кахети — «дом» многих грузинских десертов из косточковых фруктов и винограда, поэтому в меню вы также найдете хороший выбор сладостей (что в Тбилиси большая редкость). Их домашний компот (холодный напиток, похожий на лимонад, но сделанный из свежих фруктов) просто божественен.

      Salobie Bia

      ⚐ Руставели (обратите внимание на новый адрес с июня 2020 года) | Часы работы и информация

      Старая столовая Salobie Bia Sololaki.Фото новой локации на Руставели скоро появятся!

      Удобно расположенный недалеко от проспекта Руставели, Salobie Bia — один из лучших ресторанов в центре Тбилиси. Уютная зимой и прохладная летом столовая, украшенная картинами, вызывает восторг. Это определенно одно из моих любимых мест для легкого обеда. Если вы придете на ужин, приходите пораньше, потому что после 19:00 там очень много посетителей.

      Слоган «Простая грузинская еда» говорит сам за себя. В тщательно подобранном, написанном от руки меню представлены традиционные грузинские рецепты, иногда в современной интерпретации (это один из немногих ресторанов в Тбилиси, где чистят салат из помидоров — настоящее открытие!).Я люблю декадентский лобио-сет с солеными огурцами и кукурузным хлебом, а шкмерули очень вкусные. К услугам гостей отличный выбор вин и крафтового пива.

      Шеф-повар Георгий Иосава считается одним из лучших поваров Тбилиси.

      Рашис Убани

      ⚐ Верхнее Ваке | Часы работы и информация

      Если вы планируете посетить Черепашье озеро или Этнографический музей под открытым небом, Рашис Убани — идеальное место, чтобы остановиться на обед.

      Здесь подают одни из самых вкусных домашних блюд, которые я когда-либо ел в Джорджии, включая лучшие баклажаны с грецкими орехами.Большая часть меню посвящена кухне региона Рача, поэтому обязательно попробуйте шкмерули и лобио с ветчиной. Барбекю мцвади тоже очень хорошо.

      Все по очень разумным ценам, и атмосфера здесь действительно особенная. Сидя на балконе деревянного коттеджа в окружении деревьев, чувствуешь себя полностью погруженным в природу. Даже если вы не посещаете ближайший музей, стоит подняться на канатной дороге, чтобы попробовать еду и на несколько часов сбежать из города.

      Чашнагири

      ⚐ Старый Тбилиси и Сабуртало | Часы работы и информация

      Хинкали в Чашнагири.

      У Чашнагири есть несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится ресторан на проспекте Важа Пшавела, недалеко от Медицинского университета, в котором царит необычная атмосфера английского паба, спортивного бара. У них также есть ресторан на главной улице старого города, но я обнаружил, что в районе Сабуртало подают лучшую еду и более дружелюбный персонал.

      Доступное по цене, с разнообразным меню и неизменно вкусной едой — это просто одно из лучших мест, где можно поесть в Тбилиси. Я люблю острые шкмерули, и хинкали-калакури великолепны (еще делают хинклуки, мини-хинкали).Вдобавок к этому здесь подают лучший шашлык в Тбилиси (однажды мы пригласили сюда несколько грузинских друзей, и они сказали, что это был самый близкий к домашнему, который они пробовали).

      Куриный шашлык, слегка поджаренный снаружи и влажный внутри, поданный с моросью гранатовой патоки сверху, — это пища мечты. Еще мы любим форель в гранатовом соусе и кучмачи.

      Shemomechama

      ⚐ Старый Тбилиси и Ваке | Часы работы и информация

      Изготовление хинкали в Шемомечаме.

      На грузинском языке шемомечама означает что-то вроде «Я случайно съел все это». Нетрудно переусердствовать (случайно или намеренно), когда вокруг так много вкусной еды.

      В обоих ресторанах Shemomechama есть открытая кухня, так что вы можете наблюдать за приготовлением еды. Что еще более важно, повара могут увидеть выражение экстаза на вашем лице, когда вы глотаете одни из лучших хинкали Тбилиси. Пельмени делают вручную (как видите) и варят на заказ — ожидание того стоит.Мясо на гриле, харчо и кукурузный хлеб чвиштари здесь тоже божественны.

      Обожаю причудливые названия блюд (например, «Необразованный хинкали»). И в старом городе, и в филиалах Ваке действительно уникальные интерьеры. Последний выполнен в советском стиле и немного напоминает молочный батончик из A Clockwork Orange .

      Маспиндзело

      ⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

      Мцвади, грузинский салат и чебуреки в Маспиндзело.

      Маспиндзело — столица Тбилиси и любимец местных семей.Это не обязательно лучшее качество, но меню огромное и вполне доступное. Открытая терраса — отличное место, чтобы пообедать летом или весной. Поскольку он расположен так близко к серным баням Абанотубани, мы часто приезжаем сюда перекусить после того, как очистились.

      В меню представлены практически все грузинские блюда. Мы всегда здесь заказываем чебуреки, плоское тесто, обжаренное во фритюре, с начинкой из сыра или обжаренных грибов.

      Duqani

      ⚐ Руставели | Часы работы и информация

      Дукани.

      «Дукани» — это современная интерпретация традиционных закусочных в стиле таверны (называемых «дукан» или «дукани»), которые когда-то были расположены по всему Тбилиси. Очень дружелюбный персонал здесь всегда заставляет меня возвращаться (однажды они угостили нас импровизированной дегустацией их домашней чачи).

      Расположенная рядом с Оперным театром, недалеко от популярного проспекта Руставели, подземная столовая из кирпича, в которой прохладно летом, тщательно украшена графическими фресками и произведениями искусства в стиле Пиросмани.Краткое меню представляет собой классическую грузинскую кухню, приготовленную на высоком уровне: мцвади, пасанаурские хинкали, пхали и салаты. Мое любимое блюдо здесь — суп чихиртма (он особенно пикантный).

      Дукани — отличное место, чтобы попробовать суп из рубца хаши. Вместо того, чтобы заказывать целую чашу, вы можете получить «Хаши Экспресс» — кружку бульона, подаваемую с рюмкой чачи и горкой измельченного чеснока.

      Амра

      ⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

      Сухумское мороженое в Амре.

      Любимый местными жителями, но в основном не привлекающий внимание туристов, Amra — один из самых уникальных ресторанов Тбилиси. Первоначально он открылся в 1956 году в Сухуми, столице региона Абхазия, который в настоящее время оккупирован Россией. Как и многие другие семьи, владельцы Amra были вынуждены покинуть Абхазию после войны 1990-х годов. Позже они перезапустили свой популярный ресторан в Тбилиси.

      Если вы хотите вкусную еду, не ищите дальше. Фирменное блюдо — огненная, ароматная абхазская аджика с кусочками, пробовать ее можно разными способами.Нам нравится запеченный в духовке цыпленок с корочкой аджики, который представляет собой идеальное сочетание хрустящего и нежного, а также обладает мягким жаром. Бургер с аджикой с йогуртовым соусом и солеными огурцами — один из лучших бургеров в Тбилиси. Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать, — это «Скотч-яйцо», вареное яйцо, разрезанное на кусочки и начиненное ореховой пастой, а затем задушенное свежей аджикой.

      Затем охладитесь коктейлем или шариком сухумского мороженого.

      Veriko

      ⚐ Вера | Часы работы и информация

      Верико.

      Veriko — один из лучших ресторанов Тбилиси с непринужденной обстановкой, очень популярный среди местных обеденных столов. Он расположен на возвышенности, поэтому всегда дует приятный ветерок. Столовая великолепна, но летом я предпочитаю есть на крытом балконе.

      Это дороговато, но я лично считаю, что вкусная еда и вежливое обслуживание того стоят. Порции тоже щедрые. Сливочный шкмерули потрясающий, а домашняя колбаса купати со сливовым соусом и эларджи полна аромата.

      Veriko находится в красивом историческом доме, входящем в комплекс ресторанов, кафе и баров, в который также входит кулинарная школа Кулинариум.

      Этно Цисквили

      ⚐ Дигомский массив и Ваке | Часы работы и информация

      Этно Цисквили — одно из самых популярных мест для ужина в Тбилиси. Это потому, что он предлагает ночное представление традиционного грузинского танца. «Ужин и шоу» часто заказывают за недели или месяцы заранее, поэтому резервация так важна.Это немного туристическое место, но еда здесь не менее популярна среди местных жителей. Я бывала только на обеде, а вместо этого предпочла посмотреть представление в Табле.

      Ресторан — это нечто особенное — массивный тематический парк-комплекс с садами, водопадом (!) И мини-фуникулером (!!). Если вы хотите попробовать знаменитые хинкали Цисквили, не путешествуя на север, теперь у них есть второе место в Ваке.

      Амо Раме и Амо Раме Хинкали

      ⚐ Площадь Свободы | Часы работы и информация

      Вареники в Амо Раме Хинкали.

      Арт-кафе Amo Rame находится за площадью Свободы и давно стало неотъемлемой частью ресторанной жизни Тбилиси. Здесь царит свежая и здоровая грузинская еда, в том числе невероятно вкусные сырные грибы, приготовленные в глиняном горшочке.

      Амо Раме недавно открыл второй ресторан через дорогу, полностью посвященный хинкали. Сделанные вручную и тесто, это одни из самых вкусных пельменей в Тбилиси. Интерьер в стиле «старого Тбилиси» и установка фонтана с газировкой Лагидзе на баре придают этому ресторану ностальгическую атмосферу.Также есть разливное крафтовое пиво.


      Лучшие рестораны современной грузинской кухни в Тбилиси

      Эти рестораны раздвигают границы традиционных грузинских вкусов и методов приготовления, давая новый взгляд на старую классику. Многие продвигают экологически чистые продукты и экологически чистое сезонное питание.

      Шави Ломи

      ⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

      Шави Ломи.

      «Шави Ломи, Черный лев» — один из лучших тбилисских ресторанов любого жанра.Здесь шеф-повар черпает вдохновение в грузинских основных продуктах питания, но выводит типичные рецепты на новый уровень.

      Управляемый группой друзей (включая шеф-повара, дизайнера интерьеров и кинорежиссера), Shavi Lomi — это больше, чем просто ресторан. Как и близлежащая фабрика, это яркое культурное пространство и прекрасное место, чтобы посидеть несколько часов за бутылкой вина. Выберите между главной комнатой с видом на сад, уютными обеденными зонами (очень уютными зимой) и прекрасной летней / весенней террасой в тени гигантской сливы.

      Одна из самых популярных вещей, которые заказывают здесь, — это гхоби, большая деревянная миска с пхали, баклажанами и другими закусками, которые можно разделить. Еще они готовят отличное блюдо из пахаря на ланч с джонджоли, свежим сыром и ломтиком хлеба. Мне нравится корявая колбаса купати, которую подают на подушке из плотного риса, и сырные шарики с йогуртовым соусом и зеленой крупой (традиционный кукурузный хлеб в исполнении Шави Ломи).

      Зимнее меню — это полноценная еда — говядина с гранатовым соусом и пюре и форель со свежими апельсинами и пряным пловом.

      Республика 24

      ⚐ Руставели | Часы работы и информация

      Хинкали на Республиканской 24.

      Этот круглосуточный ресторан предлагает уникальные гастрономические впечатления. Расположенный внутри ультрасовременного стеклянного бокса в нижней части отеля рядом со станцией метро «Руставели», вы можете поесть, любуясь оживленной улицей, знаменитым Radisson Blu (ранее Hotel Iveria) на заднем плане.

      Обстановка и обслуживание здесь на высшем уровне. Цены немного выше, чем в некоторых других ресторанах в этом списке, но я думаю, что это все равно хорошее соотношение цены и качества.

      Особенно люблю пхловани с начинкой из хлеба. Хинкали Republic 24 известны как одни из лучших в городе (есть множество разновидностей на выбор, в том числе один вариант, приправленный азиатскими специями и поданный в бамбуковой корзине для пароварки). Здесь подают один из лучших шкмерули в сливочном стиле в Тбилиси.

      Ezo

      ⚐ Сололаки | Часы работы и информация

      Расположенный в историческом районе Сололаки Тбилиси, Эзо — еще один местный фаворит, особенно в теплую погоду, и вы можете посидеть в саду ( эзо означает внутренний двор на грузинском языке).

      Видение здесь — классические рецепты в сочетании с европейскими вкусами и яркими местными продуктами. Фрукты и овощи выращиваются либо дома, либо с мелких фермерских хозяйств. Повара-владельцы увлечены органическими продуктами и вкладывают часть прибыли ресторана в продвижение экологически рационального сельского хозяйства.

      В меню нет хинкали или хачапури — вместо этого Ezo предлагает уникальные семейные рецепты, такие как катами гурулад, курица по-гурийски, приготовленная в травяном бульоне с корицей.Еще они делают среднюю свиную отбивную с яблочным пюре — плод местного фруктового сада — яркими пхали и восхитительные фрикадельки в сырном томатном соусе.

      Кулинарий Хашерия

      ⚐ Абанотубани | Часы работы и информация

      Кулинариум Хашерия.

      Текуна Гачечиладзе, нью-йоркский шеф-повар Кулинариум Хашерия, была названа «бунтарем грузинской кухни» за ее неортодоксальное отношение к классическим рецептам (подумайте о харчо с креветками вместо говядины). Каждое ее блюдо изобретательно и оригинально, а ее флагманский ресторан Culinarium предлагает один из лучших современных ресторанов Тбилиси.

      Название — ключ к разгадке фирменного блюда здесь: Хаши, этот пьянящий бульон, используемый для лечения похмелья, — самый лучший суп. Версия Кулинария приправлена ​​аджикой и свежим имбирем. Также стоит попробовать суп хинкали от Culinarium — восхитительный бульон в азиатском стиле с грибами шиитаке и миниатюрными клецками.

      Этот ресторан пользуется большой популярностью как у местных жителей, так и у туристов, особенно после посещения соседних серных бань. Атмосфера представляет собой идеальный баланс между отполированностью и непринужденностью.

      Алубали

      ⚐ Руставели | Часы работы и информация

      Алубали.

      Расположенный в переулке за проспектом Руставели, ресторан под открытым небом во внутреннем дворе Alubali приятно контрастирует с темными пабами и барами, которыми славится этот район. В этом ресторане представлен современный взгляд на мегрельскую кухню с использованием экологически чистых и сезонных продуктов.

      В результате меню регулярно меняется, но есть некоторые основные элементы, включая красивое исполнение харчо и основные гарниры гоми и эларги.Также стоит попробовать деревенскую колбасу купати, домашний сыр сулгуни и простой, но очень вкусный кебаб, завернутый в лаваш и посыпанный сумахом. Весной заказывайте чакапули (рагу из баранины, сливы и эстрагона).

      Цены немного завышены, но обстановка прекрасная.

      Фантастический Дукан Софьи Мельниковой

      ⚐ Руставели | Часы работы и информация

      Софьи Мельниковой.

      Названный в честь выдающейся оперной певицы, «Фантастический дукан» Софии Мельниковой — еще одно тбилисское заведение, особенно для летних ужинов.«Секретное» расположение в закрытом дворе за театром Руставели делает это место своего рода скрытой жемчужиной. На самом деле он очень популярен.

      Меню разнообразное — тайская лапша, бургер с голубым сыром и грузинскими соленьями, блюда из пасты — но больше всего мне нравится современная грузинская кухня. Их холодное рагу из баклажанов аджапсандали — нечто необычное, и их хинкали тоже очень вкусные. Приветливый персонал и хорошая музыка создают в этом месте отличную атмосферу. Единственное, что меня критикуют, это то, что это слишком дорого, особенно вино.

      Чвени

      ⚐ Новый Тифлис | Часы работы и информация

      Грузинские крокеты в Чвени.

      Отреставрированная пешеходная часть проспекта Агмашенебели может похвастаться одними из лучших архитектурных памятников Тбилиси. Но кафе и рестораны на этой улице, на мой взгляд, слишком переполнены туристами. Вместо этого, если вы окажетесь в этой части города (или на близлежащем рынке Сухого моста), я предлагаю нырнуть в переулок в сторону Чвени.

      Chveni — это бутик-хостел с рестораном на нижнем уровне.Он небольшой, но красивый, с залитыми солнцем столами, открытым баром и дровяной печью на открытом воздухе.

      Этот ресторан интерпретирует традиционные грузинские блюда совершенно уникальным образом — в форме «грузинских крокетов». Выберите куриные шарики с соусом шкмерули, шарики гоми с соусом бадзе (грецкий орех), шарики лобио с соусом джонджоли или шарики эларджи и кучмачи с сациви. Мне только жаль, что не было сладкой версии.

      Зала

      ⚐ Вера | Часы работы и информация

      Бургер с соусом сепарави в Zala.

      Zala — это ресторан в семейном стиле, который стремится модернизировать классические вкусы и методы приготовления, оставаясь верным своим корням. В Тбилиси подают один из моих любимых гамбургеров — сочный бургер из говядины с грузинским соусом саперави (красное вино). Это просто облизывает пальцы.

      Вешенки, приготовленные в саперави, грузинский лосось с цитрусовым соусом, суп чихиртма и харчо с гоми. Я слышал, что жареная в меде свинина и корица тоже очень хороши.

      В отеле есть красивая столовая с открытыми кирпичными стенами и множеством лиственных растений, а также небольшой внутренний двор. На обед в Zala можно поужинать в непринужденной обстановке, но после наступления темноты атмосфера становится немного более яркой.


      Лучшие рестораны Тбилиси с изысканной кухней

      Если вы отмечаете особый случай или ищете место, где можно провести романтическую ночь, все эти тбилисские рестораны изысканной кухни предлагают невероятную еду и обслуживание в элегантной обстановке.

      А, Турпав-Турпав (бывшая Меама)

      ⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

      Коркоти у Ах, Турпав-Турпав.

      Расположенный в красивой квартире на наклонных улицах Старого Тбилиси, высоко над серными банями и старым рынком Мейдан, Ах, Турпав-Турпав (название происходит от стихотворения Саят-Новы) предлагает невероятные виды с двух террас, которые идеально совмещен с собором Самеба прямо над рекой. Чтобы добраться до этого ресторана, нужно пройти крутой путь, но он того стоит.

      Этот ресторан вдохновлен богемным «Старым Тифлисом» 19 века. Меню соответствует классическим грузинским вкусам с добавлением некоторых техник европейского стиля. Все — от сервировки стола до фарфоровых чаш и креативной презентации.

      Классические блюда, такие как кучмачи, оджахури и долма с соусом мацони (личный фаворит), относятся к меню «Этно». Основные блюда включают форель с лимоном, ребрышки с аджикой, свинину в соусе из белого вина и утку с шелковицей.Мне особенно нравится десертное меню, которое включает пеламуши (приготовленное из винного желе, похожее на чурчхела) и коркоти, традиционный десерт из пшеницы, изюма, меда, орехов и коньяка.

      Цены немного выше (30-50 лари на сеть). Однажды я пытался найти столик в «Ах, Турпав-Турпав» летней ночью, но он был забронирован, поэтому я рекомендую сделать заказ онлайн.

      Барбарестан

      ⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

      Барбарестан.

      Барбарестан — не только один из лучших ресторанов Грузии, но и один из 50 лучших ресторанов мира. Все в этом заведении отличается чистой элегантностью и изысканностью, от столового серебра до скатертей и причесанных официантов.

      Концепция очень интересная: шеф-повара здесь черпают свои вкусовые реплики от Барбаре Эристави-Джорджадзе, грузинской герцогини, поэтессы и феминистки, которая в 1914 году опубликовала оригинальную грузинскую книгу рецептов под названием Complete Cooking .Перенесемся на столетие вперед, и Барбарестан воссоздает свои самые любимые рецепты, используя свежие сезонные ингредиенты.

      Barbarestan расположен на территории старой мясной лавки (на стенах до сих пор можно увидеть старые крючки для мяса). Выберите уютную столовую на цокольном этаже или просторную комнату наверху, оформленную в стиле домашнего офиса г-жи Джорджадзе (естественное освещение, комнатные растения и обилие кавказских ковров).

      Бина N37

      ⚐ Сабуртало | Часы работы и информация

      Форель в Бине N37.

      Еще один совершенно уникальный ресторан в Тбилиси, «Бина №37» расположен в квартире на восьмом этаже жилого дома на севере города.Чтобы попасть внутрь, нужно подняться на лифте и постучать в дверь — как если бы вы были гостем семьи.

      На открытой террасе есть несколько обеденных столов и погреб для всей семьи. Очень ловко они вылили воду из своего бассейна и наполнили его песком, поместив внутри 43 глиняных квеври, наполненных сепарави и янтарным вином!

      В качестве еды есть морской лещ, просто одетый и идеально обжаренный, а также несколько мегрельских блюд, в том числе харчо и эларги.

      Кето и Котэ

      ⚐ Руставели | Часы работы и информация

      Требуется некоторая детективная работа, чтобы найти вход в Кето и Котэ.От станции метро «Руставели» вам нужно направиться на север, затем пройти через определенную арку, пройти по переулку и, наконец, подняться по каменной лестнице. Прежде чем войти внутрь, сделайте паузу, чтобы выпить в панорамных видах.

      Keto & Kote берет свое название от популярной грузинской оперы, а обстановка (классический дом в тбилисском стиле с резными балконами) восходит к Золотому веку страны. Когда вы входите, вы часто видите накрытый стол с пирожными и тортами (всегда хороший знак).

      Паркетные полы, люстры и столы, одетые в скатерти lurji supra blue — Keto & Kote — это высший класс.Ночью это прекрасная еда на любой вкус, но я также пару раз обедал здесь и обнаружил, что в дневное время атмосфера довольно непринужденная.

      Западно-грузинские блюда, такие как гебджалия (сыр сулгуни с мятой) и эларджи , являются фирменными блюдами шеф-повара мегрельского происхождения. Keto & Kote — это изысканная интерпретация классического грузинского салата, который подается с пастой из грецких орехов, кусочком сыра и кусочком домашнего хлеба.

      Кафе Литтера

      ⚐ Сололаки | Часы работы и информация

      Расположенное в историческом Доме писателей в стиле ар-нуво Грузии в Сололакии, Cafe Littera, без сомнения, является одним из самых красивых ресторанов Тбилиси.Столы, расставленные вокруг большого сада, особенно хороши летом (коктейли под пальмами, кто-нибудь?), В то время как столовая в стиле Старого Тбилиси просто потрясающая, с обоями в стиле ретро и всем остальным.

      Cafe Littera находится в ведении Текуны Гачечиладзе, того же шеф-повара, что и Кулинариум Хашерия. В меню легкие свежие блюда грузинской кухни с небольшим количеством изысканности, например, цветы цуккини с мятой и надуги (грузинский творог), свежие салаты и декадентские десерты.

      Midamo

      ⚐ Старый Тбилиси | Часы работы и информация

      Мацони и ореховый пирог в Мидамо.

      Мне еще предстоит поесть в «Мидамо», но однажды мне посчастливилось совершить короткую экскурсию по ресторану, встретиться с владельцами и попробовать один из их креативных десертов — пирог с мацони из буйвола и кахетинским. варенье из грецких орехов. Ням.

      Когда дело доходит до модных ресторанов в Тбилиси, Midamo выделяется как один из самых шикарных (не зря они занимают первое место на TripAdvisor). Мне особенно нравятся азулежу в португальском стиле на задней стене, изображающие традиционную грузинскую сцену.Расположение старого города рядом с улицей Бетлеми очень удобно по отношению к главному туристическому центру, но скрытый вход делает его довольно уединенным.

      Меню чрезвычайно креативное — древесный бульон, винный суп, свиная грудинка с месхетинским картофелем и лобио с грецкими орехами — вот лишь некоторые из предлагаемых блюд. Цены вполне приемлемые, в сети от 14 лари.


      Лучшие рестораны Тбилиси с доступной кухней

      Одни из лучших блюд в Тбилиси подаются в простых, простых кафе и ресторанах.Обильный обед на двоих в любом из этих заведений должен стоить не более 30 лари.

      Помимо того, что они доступны по цене, каждый из этих ресторанов предлагает особую местную атмосферу, которую не всегда можно получить в ресторанах, упомянутых выше.

      Вот мои любимые места, где можно быстро перекусить или сесть за недорогой обед или ужин в Тбилиси.

      Mapshalia

      ⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

      Харчо и чвиштари на Картахалии.

      Mapshalia — один из моих любимых ресторанов в Грузии, не говоря уже о Тбилиси. Мне еще предстоит найти место, где бы подавали такие вкусные домашние блюда по таким низким ценам.

      Расположенный под старым театром на проспекте Давида Агмашенебели, этот ресторан почти такой же местный, как и они. На задней стене крутая скульптурная фреска, а впереди — несколько уединенных обеденных уголков. Меню картинок на английском языке короткое, но приятное.

      Мигрельская кухня — фирменное блюдо здесь — я люблю сытное харчо, очень прожилки эларджи и хрустящие чвиштари.Также хороши кучмачи и домашние колбаски из свинины.

      Еще одна причина, по которой я люблю Мапшалию: это один из первых ресторанов, который открывается в 9 утра. Мы здесь постоянно кушаем и обычно тратим 8-12 лари на человека.

      Мапшалийское меню.

      Геби

      ⚐ Марджанишвили | Часы работы и информация

      Вход в Геби.

      Еще один из моих бюджетных продуктов, Геби находится чуть дальше по дороге от Мапшалии и также имеет очень местную атмосферу. Он открыт круглосуточно и без выходных, так что это еще один отличный вариант, чтобы поесть рано утром или поздно вечером.Персонал здесь очень дружелюбный, а в столовой в стиле подземного подвала летом приятно и прохладно.

      Геби назван в честь деревни в Раче (западная Грузия), поэтому кухня, естественно, специализируется на рачанской кухне. Мы пробовали много блюд из обширного меню здесь, и нам еще предстоит плохо поесть.

      Особенно мне нравится лобио с рачинской ветчиной. Их свинина мцвади — одна из самых вкусных в Тбилиси, и они делают отличный мексиканский картофель.

      Геби немного дороже Мапшалии, но все же очень хорошее соотношение цены и качества.Если вы остановились в хостеле Fabrika, этот ресторан находится всего в нескольких минутах ходьбы от отеля.

      Керия

      ⚐ Вера и Руставели | Часы работы и информация

      Копченый лобиани в Керии.

      В Тбилиси есть несколько специализированных ресторанов и кафе, которые невероятно хорошо готовят несколько блюд. Керия — одна из них. Их лобиани с копченой фасолью не имеет себе равных в Тбилиси — фасоль мягкая и насыщенная, а выпечка совсем не маслянистая.

      Я еще не пробовал их, но, по слухам, их хачапури с копченым сыром и кубдари (мясной пирог из региона Сванети) ничем не хуже.Несколько лари принесут вам большую часть того и другого.

      Keria имеет несколько филиалов в Тбилиси. Мне больше всего нравится Керия Кекелидзе в Вере, где есть просторная столовая и небольшая открытая терраса перед входом.

      Самикитно-Мачахела

      ⚐ Везде | Часы работы и информация

      Самикитно есть абсолютно везде в Тбилиси, в том числе прямо на площади Свободы и на главной улице Старого города. Многие отделения работают круглосуточно.

      Думайте об этом как о грузинском эквиваленте Applebee’s: быстрый, доступный, семейный ужин из сидячих мест. Недостаток вкуса компенсируется консистенцией и удобством. Нельзя сказать, что еда плохая — мы едим здесь довольно часто, и она всегда попадает в точку!

      Samikitno может выглядеть как туристический ресторан, но он не менее популярен среди местных жителей. Картинное меню предлагает абсолютно гигантский выбор блюд — учитывается практически каждая грузинская классика, а также паста, пицца и многое другое.Придерживайтесь горячих блюд, таких как оджахури и котлеты по-горийски (я не большой поклонник их салатов или пхали).

      Пасанаури

      ⚐ Руставели, Старый Тбилиси и Площадь Свободы | Часы работы и информация

      Пасанаури похож на Самикитно, но немного дороже (и немного дороже). Филиал возле площади Свободы открыт круглосуточно и очень популярен в ночное время.

      Хинкали здесь фирменное блюдо. Сеть названа в честь Пасанаури, села, известного как «дом хинкали», расположенного у шоссе между Тбилиси и Казбеги.Колбаса купати тоже хороша, а Пасанаури — один из немногих ресторанов в Тбилиси, где подают татарахи, альтернативное лекарство от похмелья хаши, которое готовят из говяжьего бульона и чеснока (может быть, поэтому он так популярен здесь по ночам).

      Завод Coca-Cola Bottlers

      ⚐ Церетели | Открыто с 8:00 до 20:30 ежедневно (без веб-сайта)

      Coca-Cola Diner.

      Официально Sasadilo Coca-Cola, этот кафетерий в советском стиле открылся в середине 1990-х годов для обслуживания рабочих местного завода по розливу Coca-Cola.Сейчас в обеденное время в основном работают рабочие гаражей и железных дорог Дидубского района.

      Мы впервые приехали сюда по рекомендации местных друзей, и это нас не разочаровало. Ретро-обеденный зал, шум обеденного перерыва — в этом месте очень уникальная атмосфера, чему способствует то, что многие столики заказывают бутылку водки или коньяка для сопровождения трапезы. Персонал плохо говорит по-английски, а меню, висящее над стеклянной столешницей, полностью на грузинском. Но если вы проявите смелость, вы можете устроить праздник вместе, следуя рекомендациям дружелюбных официанток.

      Семья, владеющая Coca-Cola, родом из региона Хевсурети, но их еда включает в себя все грузинские фавориты. Их мцвади и харчо просто потрясающие, и я слышал, что их шашлык с армянским лавашем тоже хорош. В холодильнике, где вы заказываете, также есть небольшие тарелки солений, соленой рыбы, сыра, свежих овощей и других вкусностей.

      Стоимость большинства блюд составляет 6-9 лари.

      Вода Лагидзе

      ⚐ Авлабари и Вера | Часы работы и информация

      Вода Лагидзе — популярная марка грузинского безалкогольного напитка, приготовленного из смеси натуральной минеральной воды с ароматизированным сиропом (груша, эстрагон и даже шоколад).Компания была основана в 1900 году учеником фармацевта из Кутаиси и до сих пор пользуется популярностью у многих грузин.

      Lagidze Water — флагманское кафе бренда, где напитки подают из старинного фонтана с газировкой. Здесь также подают дешевые закуски (в основном хачапури на основе хлеба и тому подобное), а летом — мороженое.

      В Тбилиси есть несколько ресторанов Лагидзе, но самый большой и самый популярный находится рядом с собором Самеба.

      Ретро

      ⚐ Технический университет | Часы работы и информация

      Хачапури по аджарули в стиле ретро.

      Есть только одна причина, по которой вы приходите в Retro, — это попробовать хачапури с аджарули размером с тарелку. Оригинальный филиал кафе находится в Батуми (столица региона Аджария, откуда это блюдо), поэтому вы знаете, что рецепт подлинный.

      Есть несколько различных размеров и разновидностей на выбор, включая оригинал или версию с ветчиной. Если он слишком интенсивный, то есть еще имеретинские хачапури, лобиани и пельмени. Мы обнаружили, что «Большой Аджарули» (который стоит 15 лари) идеально подходит для обмена между двумя людьми.

      Липкий сыр, мягкий яичный желток и видимый кусок масла — хачапури здесь бархатистые, блестящие и нежные. Один из них, и у вас будет достаточно калорий, чтобы продержаться на целый день!

      Сахачапуре №1

      ⚐ Площадь Свободы и Руставели | Часы работы и информация

      Сахачапуре №1.

      «Сахачапуре №1» — это популярная в Тбилиси сеть современных кафетерий. Как и Retro, они специализируются на хачапури — только на этот раз здесь подают огромное количество разных пирогов.Если вы любите хлебобулочные изделия и хотите попробовать различные хачапури, вы найдете почти все регионы, представленные в меню. Здесь как в Организации Объединенных Наций хлеба.

      Гурули, менгрельский, лазури, хабизгини, гурули и ачма, разновидность хачапури из Абхазии, все доступны. Меню на английском языке, но вам нужно будет использовать таблички с изображениями, свисающие с потолка, чтобы понять, что к чему.

      Все свежее под заказ. Качество хорошее (не самое лучшее), но обслуживание качественное и кушать очень легко.Цены колеблются от 7-15 лари за пирог (порции предсказуемо огромные).


      Карта ресторанов Тбилиси

      Все места, упомянутые в этом путеводителе по ресторанам Тбилиси, нанесены на удобную карту. (Щелкните здесь или щелкните изображение, чтобы открыть интерактивную карту Google.)

      Скриншот через Google Maps.

      Где позавтракать в Тбилиси

      В Тбилиси нет такой культуры завтраков и поздних завтраков, как в других европейских городах. Большинство кафе и ресторанов Тбилиси открыты только на обед и ужин.Если вы турист, найти место, где можно перекусить рано утром, может быть непросто (я знаю, что в первые несколько поездок сюда мне пришлось нелегко).

      Чтобы помочь, я составил этот путеводитель по лучшим кафе, ресторанам, буфетам и пекарням в Тбилиси, которые открываются до 10 утра. Я настоятельно рекомендую проверить его, потому что он охватывает еще 12 мест, которые здесь не упомянуты.

      Читать гид: Где позавтракать в Тбилиси.

      Где найти лучшие хинкали в Тбилиси

      Вот в чем вопрос!

      С помощью местных друзей я потратил несколько месяцев, пытаясь выследить самые пухлые, сочные и ароматные хинкали в Тбилиси.Я не остановился на одном кнедлике, но составил список из 10 ресторанов и кафе в Тбилиси, где готовят исключительные хинкали.

      В этом ресторанном гиде упомянуты лишь несколько из них. В остальном вам нужно скачать мой бесплатный путеводитель по хинкали.

      Чтобы получить свою копию, подпишитесь на мою рассылку, используя форму ниже. После подтверждения подписки вы получите ссылку для загрузки PDF-файла.


      Веганы и вегетарианцы в Тбилиси

      Как уже упоминалось, грузинская кухня, естественно, вполне вегетарианская и подходит для веганов, многие местные блюда не содержат молочных и мясных продуктов.Большинство ресторанов Тбилиси предлагают хотя бы несколько вегетарианских / веганских блюд в своем меню.

      Многие также предлагают «постное меню» на Великий пост, которое включает традиционные блюда, приготовленные без каких-либо продуктов животного происхождения. Однако они могут не предлагаться круглый год.

      Для вегетарианской и веганской кухни я также рекомендую Vake Market Bistro , Mama Terra , Mukhatsakatukha , Kiwi Vegan Cafe и Gobi .


      Международная кухня в Тбилиси

      Как и в каждом большом городе в наши дни, в Тбилиси есть кафе и рестораны, где подают практически любую кухню под солнцем.Лучше всего представлены турецкий, арабский и итальянский языки. Есть несколько азиатских ресторанов, в том числе популярная сеть Fire Wok .

      Я очень рекомендую Fabrika в ресторане интернациональной кухни. Домашняя паста в Fabrika bar , гамбургеры в Pipes и рамен в Shio — все это мои любимые блюда.


      Упаковочный лист гурмана для Тбилиси

      Связано: Окончательный упаковочный лист Джорджии

      Книги о грузинской кухне и вине

      Дополнительные ресурсы Тбилиси


      Путеводитель по ресторанам Тбилиси: Сохраните и поделитесь

      .

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*