Заправка для борща из свеклы на зиму

Свекла 3 кг Помидоры свежие 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Лук репчатый 0.5 кг Чеснок 150 гр. Масло растительное 1,5 ст. Уксус столовый 9% 100 мл. Сахар-песок 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Перец чили 1 шт.

Вот такая ароматная, красивая и витаминная овощная смесь на основе свеклы получилась. Обязательно позовите гостей и угостите их вашим фирменным борщом с секретом. Приятного вам аппетита!

Минималистичная заправка из свеклы на зиму (для борща)

Данный рецепт хорошо тем, что в нем содержится минимум ингредиентов. У него есть ряд преимуществ, т.к. использовать его вы можете не только для приготовления борща, но и для салатов, в качестве самостоятельной закуски, а также для холодника. Т.е. если вам нужна именно свекольная заправка без дополнительных овощей, сохраняйте ее рецепт себе в закладки.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Поваренная соль – 30 г.
• Лимонная кислота – 5 г.
• По желанию: черный перец, петрушка, укроп.

Процесс приготовления:

1. Моем свеклу тщательно и обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее свеклу и ставим вариться. Проследите за тем, чтобы корнеплоды были полностью покрыты водой.
2. Как только вода закипела, засекаем 20 минут. За это время свекла до конца не успеет провариться, а в середине останется чуть сырой. Это «изюминка» рецепта.
3. Заливаем свеклу холодной водой, чтобы она как следует остыла. Остывшие овощи натираем на крупной терке или используем кухонный комбайн с подходящей насадкой.
4. Заполняем свеклой подготовленные банки. Начинаем делать заливку: кипятим воду, добавляем туда соль и лимонную кислоту. Заливаем получившимся горячим раствором свеклу и закрываем крышками.
5. Оставляем заготовки остывать. После можно убрать банки в прохладное место.

Чем хороша данная заправка? Тем, что ее можно достать в любой подходящий момент, и не нужно переживать по поводу испачканных рук и столовых приборов. Ну и конечно же она здорово сэкономит вам время. Приятного аппетита!

Оригинальная борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью

У данной заправки есть своя «изюминка» — она готовится без уксуса, ее не нужно закатывать в банках. А хранить ее можно достаточно долго! Заинтригованы как? В морозильной камере!

Вы по достоинству оцените именно такой способ заготовки свеклы, т.к. вам будет достаточно лишь достать нужное количество смеси, добавить в бульон и через 10 минут у вас будет готов настоящий борщ.

Ингредиенты:

• Морковь – 350 г.
• Свекла – 350 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Томатная паста (или кетчуп) – 6 ст. ложек.
• Вода – 100 мл.
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки.
• Соль, перец и прочие специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистим лук. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем лук, пока он не станет золотистого цвета. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Перекладываем его в тарелку.
2. Моем свеклу и морковь, очищаем. Можно натереть овощи на крупной терке, а можно нарезать тонкими кубиками, тогда в борще свекла будет ощущаться более выражено. Выкладываем овощи в сотейник, добавляем пару ложек растительного масла и тушим на медленном огне, периодически помешивая.
3. В кружку выкладываем томатную пасту, наливаем туда же воду и тщательно размешиваем. Переливаем томатную жидкость в сотейник к овощам. Продолжаем тушить еще минут 20, нужно чтобы свекла и морковь стали мягкие.
4. В тушеные овощи добавляем жареный лук. Добавляем соль и перец. Дожидаемся, пока смесь остынет.
5. Раскладываем заправку в полиэтиленовые пакеты так, чтобы одного пакета вам хватило на борщ. Хорошенько завязываем, чтобы избежать подтекания, и кладем в морозильную камеру.

В замороженном виде такая заправка может хранится долго. А разовая доза поможет избежать повторного замораживания. Еще не забывайте о том, что заправка уже содержит в себе соль, поэтому не пересолите борщ, когда будете его готовить. Приятного аппетита!

Заправка для борща на зиму из свеклы с капустой

Правильный борщ без капусты не бывает! Поэтому берите на заметку рецепт заправки для настоящего борща, даже с капустой. Теперь вы сможете приготовить любимое первое блюдо с рекордной скоростью — вам нужно будет лишь добавить заправку в горячий бульон!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 – 1,2 кг.
• Капуста – 0,5 кг.
• Свекла — 750 гр. — 1 кг.
• Чеснок — 1 небольшая головка.
• Соль — 1 ст. л. без горки.
• Сахар — 1 ст. л.
• Томатная паста – 3 — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 5 — 7 ст. л.
• Растительное масло — 125 гр.

Процесс приготовления:

1. Чистим репчатый лук, измельчаем его на мелкие кубики. Обжариваем его в глубокой жаропрочной посуде на растительном масле до золотистости.
2. Чистим морковь, измельчаем ее либо на крупной терке, либо ножом нарезаем тонкой соломкой. Кладем ее в лук и все вместе обжариваем еще минут 5-7.
3. Очищаем помидоры от кожицы. Для этого надрезаем сверху томаты крест-накрест и заливаем крутым кипятком. Теперь вы без труда сможете удалить кожицу. Пюрируем помидоры блендером или с помощью кухонного комбайна.
4. Моем болгарский перец, обсушиваем бумажным полотенцем и салфеткой, удаляем плодоножку, семена и прожилки. Нарезаем его мелкими кубиками.
5. Добавляем к луку и моркови томатное пюре и измельченный перец. Хорошенько все перемешиваем и тушим под крышкой 7 минут.
6. Моем и чистим свеклу. Измельчаем ее на крупной терке. Добавляем ее к овощной смеси. Всыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Продолжаем тушить еще порядка получаса, чтобы свекла стала мягкой.
7. В это время займемся капустой. Ее нужно мелко нашинковать. Также измельчаем чеснок. Добавляем капусту и чеснок в овощную смесь. Заправляем томатной пастой и продолжаем тушить еще в течение 10 минут. Капуста должна немного похрустывать.
8. Простерилизованные банки заполняем горячей свекольной заправкой, закрываем крышками. Оставляем банки крышкой вниз в удобном месте, накрываем теплым одеялом или пледом и дожидаемся полного остывания.

Приятного аппетита!

Заправка для борща на зиму из свеклы и помидоров в мультиварке

Это один из самых простых рецептов приготовления заправки для борща. Минимум ингредиентов, минимум действий — и заправка готова!

Ингредиенты (на 3 литра готовой заправки):

• Свекла – 1,6 – 1,7 кг.
• Помидоры – 1,5 – 2 кг.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свеклу моем, чистим и измельчаем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна. На выходе должно получиться 1,5 кг измельченной свеклы.
2. Пюрируем помидоры с помощью блендера или можно натереть их на мелкой терке. Нужно, чтобы получилось 1,5 литра томатного пюре.
3. В чашу мультиварки выкладываем свеклу, томатное пюре и добавляем соль по вкусу.
4. Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение». Тушить овощную смесь нужно будет 1,5 часа, поэтому в зависимости от модели мультиварки нужно увеличить время приготовления.
5. Пока овощи тушатся, готовим банки и крышки. Обязательно их стерилизуем паром или в духовом шкафу. Как только заправка приготовится, сразу же еще горячей раскладываем ее по банкам.
6. Переворачиваем банки крышкой вниз и оставляем под «шубой» до полного остывания.

К слову, данную заправку можно использовать не только для приготовления борща, из нее получается отличный салат, гарнир, а можно и просто на хлеб намазать, и получится вкусный и полезный перекус. Приятного аппетита!

Борщ на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта борща на зиму)

Борщ на зиму с капустой 3.2

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.1

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Заправка для борща 4.6

С этой заготовкой зимой будет достаточно сделать всего три шага: сварить бульон, добавить в него картошку и капусту, добавить баночку заготовки для борща. Всё! Борщ готов, можно подавать на стол. …далее

Добавил: Bestpovar 29.06.2015

Заправка для борща на зиму с капустой 3.7

Такую заправку для борща с капустой делает моя мама, нашла она этот рецепт еще в старой газете. И уже много лет мы пользуемся этой находкой. К тому же, рецепт без уксуса. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Заправка для борща на зиму без уксуса 4.2

Как зимой приготовить ароматный борщ? Да еще и не тратить время на то, чтобы порезать, обжарить и протушить овощи. Каждая хозяйка знает ответ — приготовить заранее заправку. …далее

Добавил: Bestpovar 28.06.2015

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.5

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Ботвинья (борщ с ботвой)

Есть несколько рецептов приготовления борща из свеклы, но сегодня я расскажу вам, как приготовить ботвинью (борщ с ботвой) со свеклой. Борщ получается очень вкусным и в то же время необычным. …далее

Добавил: Леночка 18.02.2017

Заправка для борща на зиму без свеклы 3.5

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки. …далее

Добавил: Bestpovar 12.12.2014

Борщ на зиму 4.3

Рецепт заготовки борща на зиму. Это отличная заправка для вторых блюд и супов. Зимний борщ экономит время приготовления супов, просто достать из холодильника, залить водой и нагреть. …далее

Добавил: Elleo 29.04.2014

Заправка для борща на зиму 4.0

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Борщевая заправка на зиму 4.7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Закатка борща на зиму 3.8

Борщ — блюдо вкусное, но простым его не назовешь. Однако можно сделать закатку борща на зиму и упростить себе жизнь! Овощные компоненты, которые отвечают за насыщенный вкус и цвет, можно заготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 4.5

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Борщ студенческий на зиму 4.3

Борщ студенческий — полезная и практичная заготовка на зиму. Пригодится не только студентам, но и все хозяюшкам! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 09.09.2019

Борщевая заправка с фасолью на зиму 5.0

Благодаря этой борщевой заправке у вас всегда будет вкусный, сытный, наваристый борщ за 20 минут! Это просто удивительный рецепт, который облегчит вашу жизнь и подарит время на себя! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.08.2019

Заправка для борща в мультиварке на зиму 3.0

Чтобы зимой приготовить вкусный и ароматный борщ, заранее приготовьте заготовку для такого блюда в летнее время, используя мультиварку. Уксус добавляйте обязательно, чтобы заготовка не испортилась! …далее

Добавил: AlenaPrika 10.09.2020

Борщ на зиму без капусты 4.4

Борщ, благодаря такой заготовке, получится насыщенным, ароматным и очень вкусным. Овощное ассорти наполнено красками лета, поэтому и первое блюдо будет ярким. Заготовка удачная, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 10.08.2019

Заправка для борща из болгарского перца 5.0

Заготовки на зиму помогут приготовить в холодное время года очень вкусные и ароматные блюда. К тому же это очень удобный и простой вариант, который экономит время. Посмотрите рецепт вкусной заправки. …далее

Добавил: Natali 15.09.2020

Помидоры для борща на зиму 5.0

В летнее или осеннее время не забудьте заготовить помидоры для борща на зиму, вам потребуется для этого примерно 30 минут. Зимой вы с удовольствием съедите ароматный красочный борщ с помидорами. …далее

Добавил: AlenaPrika 07.08.2020

Свекольник на зиму 5.0

Благодаря этому рецепту больше не нужно стоять часами у плиты и варить суп! Все необходимое уже будет в заготовленной баночке. Получается очень вкусная и ароматная консервация. …далее

Добавил: Катерина 02.12.2019

Борщевая заправка с яблоками на зиму

Борщевая заправка с яблоками из доступных овощей на зиму. Понадобятся помидоры, яблоки, свекла, лук и морковка. Овощи тушатся и закатываются в банки. Рецепт очень простой. …далее

Добавил: Isaenko777 01.09.2020

Холодный борщ на зиму 3.0

Практичная заготовка на зиму — холодный борщ — выручит вас в любой момент. Баночка ароматного салата поможет быстро сварить вкусный борщ. …далее

Добавил: Isaenko777 07.11.2019

Заправка для борща из помидоров на зиму 5.0

Простой вариант вкусной заготовки, которая зимой пригодится точно — заправка для борща из помидоров на зиму. Заправка хорошо стоит в кладовке всю зиму. Использовать помидоры можно для соуса, пасты. …далее

Добавил: Kamenevaa 29.11.2019

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

 

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной заправки для борща на зиму с помидорами. Да, да именно с помидорами, ведь томатная паста есть в магазине круглый год, а вкус свежих, ароматных, сезонных помидор будет напоминать о теплых летних деньках, когда будете кушать борщ холодной зимой.

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы «Аленка» она вообще мало чем отличается. В общем получается очень универсальный домашний полуфабрикат, который непременно выручит вас когда нужно будет быстро приготовить обед или ужин.

Рекомендую также приготовить: Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

Ингредиенты:

• 3 кг красной свеклы
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидор
• 0,5 л раст. масла
• 200 г 9% уксуса
• 200 г сахара
• 2 ст. л. соли

Приготовление:

Свеклу и морковку натереть  на крупную терку. Я натирала на терку для корейской морковки, потому что мне нравятся «аккуратные и фактурные палочки» в готовом блюде.

Лук нарезаем кубиками, перец шинкуем соломкой, помидоры нарезаем на кусочки.

В большую кастрюлю, где будет готовиться наша заправка для борща, вливаем все растительное масло, нагреваем и высыпаем свеклу. Тушим свеклу в масле в масле 25 минут, периодически помешивая.

Дальше все просто: добавляем морковку, лук, болгарский перец и помидоры. Засыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Перемешиваем и варим еще 1 час.

Готовую заправку для борща раскладываем по подготовленным стерильным банкам, закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Желаю вам приятного аппетита! И вкусных заготовок из свеклы!

4.5 / 5 ( 20 голосов )

Заправка для борща на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы обожаете домашний борщ, я рекомендую Вам сделать простые заготовки для борща (щей) на зиму. Эта заготовка весьма облегчит приготовление первого блюда и сократит время приготовления. А так как сейчас идёт пора самых заготовок, у нас созрели все овощи, обязательно сделайте немного этой заготовки впрок. Екатерина советует готовить её всем, возможно только если Вы не варите борщи, сделайте эту заготовку без свеклы. И тогда первые блюда (щи, борщи, лёгкие и наваристые супы) будут готовиться у вас на раз-два…

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

• лук репчатый — 1 кг.
• морковь — 1 кг.
• перец болгарский — 1 кг.
• свекла — 1 кг.
• томаты спелые — 1 кг.
• пакеты целлофановые для заморозки

Как сделать заправку для борща на зиму:

Свеклу и морковь натрите на крупной тёрке или на тонкой тёрке для корейских салатов. Также эти овощи Вы можете нарезать вручную соломкой. А уже лук, сладкий болгарский перец и томаты — нарежьте мелким кубиком.

Все нарезанные овощи перемешайте и разложите по целлофановым пакетам или пакетикам для заморозки. Уберите в морозильную камеру для заморозки. Это вот например Екатерина сделала заправку для щей, без добавления свеклы.

А зимой, когда Вы собрались варить борщ, просто вытащите заготовку для борща из пакета, и поджарив её на растительном масле, отправьте в бульон.

Удачных Всем заготовок и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепты заправок для борща на зиму

Если путь к сердцу мужчины и лежит через желудок, то его прокладывает именно борщ.
С просторов Рунета

Заправка для борща на зиму, приготовленная своими руками из свежих овощей, – это настоящая находка, значительно облегчающая жизнь. А какая это подмога для молоденьких хозяек, только набирающихся опыта!

Рецепты заправок для борща на зиму могут быть  из разного набора продуктов, но одно остаётся неизменным – в составе обязательно будет свёкла. А уж что добавить в банку с заправкой, решать вам. Лук, морковь, капусту, даже картошку можно заложить в баночки. То есть, весь алгоритм приготовления борща сведётся к приготовлению наваристого бульона, сваренного по всем правилам. Останется только выложить баночку заправки, прогреть до кипения и разлить по тарелкам. Ложечка сметаны, листочек зелени – красота!

Заправка для борща на зиму с капустой

Ингредиенты:
5 кг капусты,
1,2 кг помидоров,
10 луковиц,
10 сладких перцев,
1,6 кг свёклы,
1 кг моркови,
5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
3 ст. растительного масла,
2 стак. 9% уксуса,
15 горошин чёрного перца,
6-8 лавровых листьев.

Приготовление:
Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке и обжарьте их в глубокой сковороде на растительном масле (1 стакан). Оставшиеся овощи нашинкуйте, смешайте с обжаренной массой и специями, добавьте ещё масла и тушите в течение часа. После чего готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте.

Если вам не нравится присутствие уксуса в ваших заготовках, обратите внимание на наш следующий рецепт заправки для борща на зиму.

Заправка для борща без уксуса

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг варёной свёклы,
300 г болгарского перца,
300 г моркови,
300 г лука,
100 г капусты,
100 г зелени петрушки или укропа,
1 лимон,
растительное масло.

Приготовление:
Обжарьте нарезанный полукольцами лук на растительном масле. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте их кубиками. Измельчите остальные овощи, выложите в кастрюлю и тушите в течение 30 минут. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке, после чего добавьте её к остальным овощам и тушите вместе с ней 15 минут. Когда время выйдет, влейте лимонный сок, перемешайте и тотчас же разложите по банкам. Закатайте, укутайте. Храните в прохладном месте.

Любителям острого вкуса предлагаем рецепт с острым перцем. Количество перца регулируйте по вкусу. Детям, конечно же, такой жаркий борщ лучше не предлагать!

Заправка для борща с острым перчиком

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг лука,
2 кг сладкого перца,
1-2 стручка горького перца,
2 стак. растительного масла,
лавровый лист,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сладкий и горький перец, а также помидоры пропустите через мясорубку. Свёклу, морковь натрите на крупной тёрке и потушите в глубокой сковороде с растительным маслом 15 минут. Добавьте к ним остальные овощи, посолите по вкусу, бросьте лавровый листик и тушите в течение часа. Когда заготовка будет готова, разложите её по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте. Для приготовления борща с этой заправкой сварите бульон с картофелем и капустой и, когда овощи будут готовы, выложите в кастрюлю заправку, доведите до кипения и снимите с огня.

Заправка для борща сладкая

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг моркови,
2 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
2 кг лука,
500 мл растительного масла,
½ стак. соли,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Натрите на крупной тёрке свёклу, морковь, помидоры и болгарский перец. Отдельно в глубокой сковороде с растительным маслом или сотейнике обжарьте до золотистого цвета нарезанный полукольцами лук. Затем добавьте к нему натёртые на тёрке овощи, растительное масло, соль и уксус. Тушите до мягкости. Разложите готовую заправку по баночкам и закатайте. Вам нужно будет только сварить бульон, картошку и капусту и добавить баночку заправки, а для особенно заманчивого аромата разотрите зубчик чеснока с солью и положите в тарелку вместе с ложечкой сметаны.

Заправка для борща с томатным соком

Ингредиенты:
1 кочан капусты,
2 кг варёной свёклы,
2 кг помидоров,
10-15 сладких перцев,
5-10 горошин душистого перца,
4-6 лавровых листочков,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Отожмите из помидоров сок и вылейте его в эмалированную кастрюлю. Доведите сок до кипения, добавьте соль по вкусу, душистый перец и лавровый лист. Мелко нарежьте овощи и всыпьте в кипящий томатный сок. Доведите массу до кипения и варите 10-15 минут. Добавьте натёртую варёную свёклу, вскипятите и проварите ещё 2-3 минуты. Готовую смесь разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде на ночь.

Заправка для борща с зелёными помидорами и чесноком

Ингредиенты:
3 кг свёклы,
2 кг зелёных помидоров,
1 кг лука,
2 головки чеснока,
5 ст. л. сахара,
1,5 ст. л. соли,
1,5 ст. растительного масла,
1,5 ч. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Измельчите овощи, выложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, кроме чеснока и уксусной эссенции, и тушите, помешивая, около часа. Затем добавьте в овощную смесь пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию и проварите ещё минут 20. Готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кислые яблоки в борще? Не может быть! Ещё как может. Кислые яблоки отлично сочетаются со сладкой свёклой, и вкус у борща получается просто потрясающий.

Заправка для борща с яблоками

Ингредиенты:
1 кг свёклы,
1 кг кислых яблок (антоновка – идеальный вариант),
300 г лука,
1 ст. л. соли,
200 г сахара,
1 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление:
Обязательно выбирайте для этой заготовки сладкую свёклу. Вымойте её, очистите и пропустите вместе с очищенными от кожуры и семян яблоками и луком через мясорубку. Выложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, всё хорошо перемешайте и варите, помешивая, 20-30 минут после закипания. В конце варки аккуратно влейте уксус, расфасуйте горячую заправку по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Кстати, свекольно-яблочную заправку можно есть и просто так, с чёрным хлебом, как салат или закуску. Так что заготовьте побольше такой заправки!

Для тех, кто любит борщ с фасолью, наш следующий рецепт заправки для борща на зиму. Если никогда не готовили борщ по такому рецепту, сварите пару баночек на пробу.

Заправка для борща с фасолью

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг моркови,
2 кг лука,
2 кг помидоров,
3 стак. белой сахарной фасоли,
500 мл растительного масла,
500 мл горячей воды,
1 стак. сахара,
100 г соли,
150 г 6 % уксуса.

Приготовление:
Замочите и отварите до готовности фасоль, овощи измельчите. С помидоров желательно снять кожицу, чтобы она потом не попадалась в тарелке. Затем все овощи по отдельности обжарьте на растительном масле. Смешайте фасоль с овощами, добавьте растительное масло, воду, сахар, соль и уксус, перемешайте и тушите 30 минут. Разложите заправку горячей по банкам и закатайте. Фасоль в рецепте, в принципе, можно использовать любого цвета, просто белая смотрится красивее.
Заправка с фасолью прекрасно подойдёт для постного стола. Сварите капусту и картофель, для аромата можно добавить пару сухих грибов, выложите заправку с фасолью, и постный борщ готов!

Заправка для борща на зиму – заготовка просто незаменимая. Особенно удобно это для жителей тесных городских квартир, ведь весь урожай с любимой дачи надо как-то сохранить.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Заправка для борща на зиму

Для тех, кто хочет максимально облегчить себе жизнь, мы предлагаем 6 популярных рецептов заправки для борща. Заготовки готовятся быстро, прекрасно хранятся круглый год, не теряют свой вкус.

Сытный, вкусный, наваристый – все это о борще. Трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал первое блюдо с мясом и овощами на ароматном бульоне. Борщ давно вошел в кулинарные книги многих национальных кухонь. Но родиной блюда до сих пор считается великая Киевская Русь.

Первые упоминания о борще датируются XIV веком. Этимология названия выглядит следующим образом: «бор» — красный, «щ» — наличие традиционной капусты, которую использовали для приготовления щей.

Первые рецепты приготовления не имели ничего общего с современным видом блюда. Первоначально, это была похлебка с разнообразными кореньями и овощами. Главный ингредиент – свекла или буряк.

Удивительно, но существует две основных разновидности приготовления. В первом случае готовое блюдо подается к столу горячим, а во втором варианте – холодным. Трудно сказать, какая подача вкуснее. Здесь все зависит от собственных предпочтений.

Рецептов приготовления – множество. Меняются ингредиенты, специи, дополнения, но одно неизменно – заправка из овощей.

Борщевая заправка на зиму в банках со свёклой, морковью и томатной пастой

Это самый распространённый рецепт приготовления заправки. В ней есть все необходимые ингредиенты для борща. Осталось высыпать заготовку в кастрюлю с мясным бульоном, добавить картошку и капусту. И всё готово!

Вы знали, что борщ бывает горячий и холодный. Они отличаются способом приготовления. Горячий – классический красный борщ, который мы привыкли готовить. В основу холодного блюда входит маринованная или вареная свёкла и кисломолочные продукты.

Подготовьте 10 баночек по 0,5 литров.

Для приготовления нам понадобится:

• Свёкла – 2 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – 2 головки
• Томатная паста – 380 г. (1 банка)
• Растительное масло – 200 мл.
• Уксус 9% – 4 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. ложка
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
• Сушеная петрушка – 0,5 ч. ложки
• Укроп – 1 ч. ложка
• Лавровый лист – 3 шт.

1. Все овощи моем, чистим.

2. Лук нарезаем кубиками и поджариваем до золотистого цвета на сковороде. К луку пропускаем через пресс чеснок, добавляем чёрный перец, петрушку, укроп. Всё перемешиваем. Выливаем в сковороду к луку томатную пасту и тушим все ещё 5-7 минут.

2. Морковь, свеклу измельчаем кухонным комбайном или на крупной тёрке. Соединяем эти овощи в кастрюле, выливаем к ним стакан воды, ставим на огонь. Когда заготовка закипит добавляем в кастрюлю обжаренный лук, растительное масло, уксус, сахар, соль. Тщательно мешаем и оставляем кипеть ещё 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления заготовки кладём лавровые листочки.

3. Разливаем готовую заправку в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Переворачиваем баночки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Свекла для борща без уксуса — вкусная заправка на зиму

Этот рецепт очень необычный, такая свекла подойдет не только для приготовления борща, ее можно использовать, как готовый гарнир или в салаты. Это дополнительный плюс при заготовке свеклы на зиму.

Интересно: Заготовки на зиму из жимолости — 5 лучших рецептов

Особенность приготовления в том, что она сохраняет свой цвет и закатывается отдельно от других овощей.

Конечно, для борща, надо будет еще пожарить лук с морковкой, но зато дает вам возможность готовить из нее что-то еще.

Ингредиенты

На 2 полулитровых банки.

• Вареная очищенная свекла 1 кг
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Растительное масло 4 ст. л.

Способ приготовления

Сначала сварим свеклу. Она готовится в кожуре. Заливаем ее горячей водой. Разные сорта доходят до готовности разное время. Следите, чтобы она стала мягкой и легко протыкалась ножом

Пока она варится, простерилизуем банки любым удобным способом. Крышки подержим в кипятке 5 минут. Сразу накройте банки, чтобы туда не попало ничего лишнего, можно просто банки перевернуть, чтобы стекла лишняя вода

Готовую свеклу чистим от кожуры и трем с помощью крупной терки

В кастрюлю отправляем свеклу и выливаем масло

Высыпаем сахар, добавляем соль

Выжимаем весь лимон прямо в кастрюлю

После закипания, уменьшаем огонь до минимума, тушим 15-20 минут. Постоянно помешиваем, иначе, пригорит.

Раскладываем готовое блюдо по банкам. Тщательно утрамбовываем свеклу, чтобы вышел весь лишний воздух. Банки раскладываем крышками вниз, укутываем одеялом или пледом до остывания

Медленное остывание происходит в течение 12-14 часов. Потом банки отправляются в кладовку на долгое хранение

Зимой, мы, конечно, достаем наши заготовки при приготовлении борща. Они делают наши блюда более насыщенными свежим вкусом, хотя на улице может быть уже глубокая зима.

Рецепт борщевой заправки для заморозки на зиму со свёклой и морковью

Зимой хочется погреться сытным и горячим обедом. А времени на его приготовление, как всегда, не хватает. В этом рецепте готовим пакетики-выручалочки для хозяйки. С их помощью на нашем столе зимой чудесным образом будет появляться борщик из свежих овощей. Не верите? Проверьте!

Ни один способ консервирования заправки для борща не способен передать аромат свежих овощей так, как это сделает заморозка!

Для приготовления нам потребуется:

• Морковь – 0,5 кг.
• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Чеснок – 100 грамм
• Зелень на ваше усмотрение

1. Овощи моем, чистим. Болгарский перец очищаем от серединки и нарезаем соломкой. Лук измельчаем квадратиками, как обычно делается на борщ. У помидоров отрезаем место крепления плодоножки и режем кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или нашинковать слайсами.

2. Всю нарезку складываем в большую миску, чтоб потом ее было удобно перемешивать.

3. Морковь и свеклу натираем на крупную терку и отправляем в миску к остальным овощам. Добавляем зелень и специи по своему вкусу. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.

3. В пакеты с застежкой положите такое количество заправки, которое обычно Вы используете на одно приготовление борща. Сдавите руками пакет, чтоб вышел лишний воздух и закройте застежку.

Зимой овощи прожаривают на сковороде на растительном масле и варят в готовом мясном бульоне вместе с капустой и картошкой.

Заправка для борща на зиму без варки

В отличие от предыдущих рецептов, такой вид заправки не требует дополнительного теплового воздействия, а овощное ассорти получаются в собственном соку.

Список ингредиентов:

• помидор – 0,5 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• свекла – 0,5 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – 1 ст.л.

Совет! Выбирайте твердые томаты.

1. Томаты и перец промыть, удалить плодоножки. Нарезать мелкими кубиками.

2. Свеклу измельчить на терке.

3. Лук нарезать полукольцами. 4. Овощи соединить, пересыпать солью. Оставить на 15 минут. Ингредиенты пустят сок.

5. Слить лишнюю жидкость. 6. Овощную смесь разложить по заранее подготовленным банкам. Плотно закрыть крышкой.

Совет! Некоторые заливают заправку подсолнечным маслом. Так маслянистая пленка защищает овощи от соприкосновения с воздухом.

Заключение

Вот такие простые и доступные рецепты заготовок способны облегчить жизнь любой хозяйки. Кроме этого, это отличная экономия – летом и осенью свежие овощи значительно дешевле, чем в холодное время года. Заправку можно использовать не только для борща, но и как дополнение ко вторым блюдам. Приятного аппетита.

Автор публикации

не в сети 2 часа

Очень вкусная борщевая заправка с болгарским перцем

Заправка, из домашних овощей, которую можно хранить всю зиму. Всего за 40 минут Вы запасётесь аппетитной заготовкой, которой хватит на приготовление 3-4 кастрюль борща. В этом рецепте добавляем болгарский перец.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 125 мл.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9 % – 50 мл.

1. Все овощи моем. Помидоры очищаем от шкурки, для этого: сверху на плодах делаем крестообразные надрезы, складываем их в ёмкость и заливаем кипятком на две минуты, тогда кожица отслоится очень легко.

2. Измельчаем по очереди все овощи в блендере: морковь, свёклу, перец, очищенные помидоры, лук, чеснок. Можно, конечно и на терке их тереть, но так процесс приготовления займет намного больше времени. Пересыпаем всё в чашу мультиварки. Добавляем соль, растительное масло, перемешиваем.

3. Выставляем на мультиварке функцию «тушение» на 40 минут. За пять минут до готовности выливаем в чашу уксус.

4. Разливаем заправку для борща в стерилизованные банки. Закручиваем крышками. Переворачиваем тару вверх дном, укутываем тёплым одеялом и ждем, пока заготовка остынет.

Смотрите видео приготовления самой простой заправки для борща:

Приятного аппетита!

Рецепт заправки для борща с фасолью

Этот рецепт для тех, кто не представляет борща без фасоли! Чтобы получить приятный вкус блюда, нужно приобрести бобовые хорошего качества:

• фасоль должна быть сухой, хорошо высушенной;
• на ней не должно быть никакого налёта или пятен подозрительного происхождения;
• в ней не должно быть дырочек от жуков;
• если бобовые продаются в пакетиках, проверьте, чтобы упаковка не была повреждена.

Для такого количества ингредиентов, которые используются в рецепте, подготовьте 9 банок по 0,5 литров.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Перец – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Растительное масло – 250 кг.
• Уксус 9% – 80 мл.
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 100 г.
• Фасоль – 300 г.

1. Для начала фасоль заливаем холодной водой и оставляем на ночь. Утром её промываем, пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим на медленном огне до готовности. С готового продукта сливаем лишнюю жидкость.

2. Овощи тщательно моем, чистим.

Морковь и свёклу трём на крупной тёрке. Болгарский перец режим соломкой, лук – кубиками. Помидоры пропускаем через мясорубку.

3. В большую кастрюлю выливаем сок из томатов, растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

4. Когда томатный сок закипит добавляем в него свеклу и 40 мл. уксуса, после закипания варим 10 минут.

Затем к свёкле добавляем лук и морковь, ждем закипания. После закипания, варим еще 10 минут.

5. Кидаем перец, фасоль, соль, сахар. Всё аккуратно перемешиваем, оставляем томиться 15 минут. За пять минут до окончания приготовления вливаем оставшийся уксус.

6. Наполняем стерилизованные банки доверху горячей заправкой, закатываем крышками.

Укутываем заготовку тёплым одеялом.

Универсальная заготовка для борща

С такой заготовкой любой борщ получается вкусным, а главное – быстро готовится. Независимо от сезона, у вас всегда под рукой будет ассорти из овощей.

В состав универсальной заготовки входят:

• свекла – 1 кг;
• перец сладкий – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец, петрушка – по вкусу;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• уксус – 5 ст.л.

1. Томаты промыть, срезать ножки. Пропустить плоды через мясорубку или измельчить любым другим способом. Должна получиться жидкая консистенция.

2. Томатную массу перелить в посуду, поставить на медленный огонь.

3. Оставшиеся овощи промыть, очистить.

4. Сладкий перец нарезать ломкой или квадратиками. 5. Свеклу и морковь тонко нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

7. Зелень крупно порубить. 8. Измельченные продукты высыпать к помидорам, добавить масло подсолнечное, соль и перец. Варить 20 минут. За минуту до готовности вылить уксус.

9. Еще раз перекипятить. Выключить. Горячую массу разложить по банкам.

Заправка для борща с буряком без перца – рецепт на зиму в банках

Чаще всего в борщ бросают болгарский перец. Но если вы не любите этот овощ, этот рецепт именно для вас! Просмотрите видео, где подробно описан процесс приготовления заправки без болгарского перца.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 70 г.
• Растительное масло – 325 мл.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 75 мл.
• Душистый перец – 3 – 4 горошка
• Лавровый лист – 2 – 3 шт.

Приятного аппетита!

Минималистичная заправка из свеклы на зиму (для борща)

Данный рецепт хорошо тем, что в нем содержится минимум ингредиентов. У него есть ряд преимуществ, т.к. использовать его вы можете не только для приготовления борща, но и для салатов, в качестве самостоятельной закуски, а также для холодника. Т.е. если вам нужна именно свекольная заправка без дополнительных овощей, сохраняйте ее рецепт себе в закладки.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Вода – 1 л.
• Поваренная соль – 30 г.
• Лимонная кислота – 5 г.
• По желанию: черный перец, петрушка, укроп.

Процесс приготовления:

1. Моем свеклу тщательно и обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее свеклу и ставим вариться. Проследите за тем, чтобы корнеплоды были полностью покрыты водой.
2. Как только вода закипела, засекаем 20 минут. За это время свекла до конца не успеет провариться, а в середине останется чуть сырой. Это «изюминка» рецепта.
3. Заливаем свеклу холодной водой, чтобы она как следует остыла. Остывшие овощи натираем на крупной терке или используем кухонный комбайн с подходящей насадкой.
4. Заполняем свеклой подготовленные банки. Начинаем делать заливку: кипятим воду, добавляем туда соль и лимонную кислоту. Заливаем получившимся горячим раствором свеклу и закрываем крышками.
5. Оставляем заготовки остывать. После можно убрать банки в прохладное место.

Чем хороша данная заправка? Тем, что ее можно достать в любой подходящий момент, и не нужно переживать по поводу испачканных рук и столовых приборов. Ну и конечно же она здорово сэкономит вам время. Приятного аппетита!

Борщевая заправка с капустой

Эта заправка очень практична в использовании. С её помощью можно изрядно сократить время приготовления борща т.к. в ее составе уже есть капуста.

Для приготовления нам потребуется:

• Свёкла – 1 кг.
• Капуста – 1 кг.
• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Уксус 9% – 5 ст. ложек
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 100 мл.
• Томатная паста – 4 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Зелень – по вкусу

1. Овощи перемываем, очищаем. У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца убираем семена.

2. Помидоры разрезаем на четыре части, перец и свёклу измельчаем соломкой, лук – полукольцами. Морковь трём на крупной тёрке. Все овощи складываем в большую кастрюлю.

3. К овощам выливаем растительное масло, ставим на средний огонь. Когда заготовка закипит, вливаем в нее уксус. Тушим смесь 40-45 минут под крышкой, периодически помешивая.

Пока овощи тушатся шинкуем капусту.

4. Через 45 минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, капусту, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем томатную пасту, зелень и варим заготовку ещё 10 минут.

5. Пересыпаем овощи в стерилизованную тару, закрываем крышками.

Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Вкусная заправка для борща на зиму готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Заправка для борща на зиму с фасолью — Пошаговый рецепт с фото

Без хорошей заправки хорошего борща нет и не будет! Эту истину давно познали все, кто ищет путь к идеальному красному борщу. Вкусная, густая и сбалансированная по сладости и кислоте борщевая заправка с фасолью способна преобразить борщ даже в том случае, если ваш бульон не совсем подходит под каноны поварского дела, а то и вовсе приготовлен только лишь на овощах и кореньях.

Вы наверняка уже и сами заметили, что летом борщ получается гораздо вкуснее. Это все благодаря тому, что все овощи в заправку идут свежие, сладкие и сочные. Зимой невозможно повторить этот уникальный вкус, поэтому сейчас, в разгар домашних заготовок, заправка для борща на зиму, которая сохраняет практически все свойства овощей для «летнего» борща, будет весьма кстати. Рецепт с фото борщевой заправки с фасолью и сладким перцем поможет вам быстро и очень легко подготовить на зимний сезон несколько баночек этой замечательной заготовки!

Ингредиенты для приготовления заправки для борща на зиму с фасолью (выход – 4 л):

• помидоры – 2,5 кг
• свекла – 0,5 кг
• перец сладкий – 0,5 кг
• фасоль – 1 кг
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 3 ст.л.
• уксус – 8 ст.л.
• растительное масло – 1 стакан

Борщевая заправка на зиму с фасолью – рецепт с фото:

Кроме того, что наша заправка будет содержать минимальный набор овощей для борща, в ее состав будет входить готовая отварная фасоль. Согласитесь, это очень удобно и с такой заправкой быстро сварить борщ даже при ограниченном количестве времени будет элементарно просто. Традиционно необходимо замочить фасоль на ночь, чтобы она набралась влаги. Фасоль для приготовления борщевой заправки на зиму берите любую – от самой маленькой до больших бобов, сахарную или полусахарную, белую или красную, какая вам больше по душе. Фасоль набухнет за ночь в полтора-два раза, воду в которой она замачивалась – обязательно нужно слить. Фасоль поставить в чистой, новой воде на огонь и отварить до готовности. Не переварить!

Пока фасоль отваривается в воде, необходимо подготовить остальные овощи для заправки – помидоры, сладкий перец, свеклу. Помидоры нарезать половинками, вырезать все ненужные, зеленоватые или недозрелые части, место возле плодоножки. Прокрутить в мясорубке или в комбайне прямо с кожурой и семенами.

Помидорную перекрученную мякоть поставить закипать в большой кастрюле. После кипения зафиксировать время варки сока на медленном огне – 10 минут.

Нарезать сладкий перец, очищенный от семян и плодоножки, средними кусочками.

Свеклу очистить и крупно натереть.

Когда томатная масса прокипит 10-15 минут – отправляем сладкий перец, кипятим с перцем 5 минут.

Кладем свеклу к помидорам и перцу, перемешиваем и снова засекаем время кипения – 5 минут.

Сразу же со свеклой можно добавить в кастрюлю масло, сахар и соль.

Пока мы готовили овощную основу, пришло время для того, чтобы слить воду с готовой фасоли. Хотим обратить ваше внимание на один важный момент: фасоль не должна распадаться, ее оболочка должна полностью держать форму, поэтому, если вы боитесь ее передержать в кипятке, можно отварить ее до полуготовности. Фасоль в дальнейшем будет находиться в горячей заправке, затем вы будете использовать заправку для приготовления борща и, в конце концов, фасоль постепенно дойдет до степени нужной готовности в итоговом блюде.

Закладываем отваренную фасоль в борщевую заправку, перемешиваем.

Вливаем в массу уксус из такого расчета: на 1 литр готовой заправки – 2 ст.л. уксуса. В нашем случае на 4 литра борщевой заправки понадобилось 8 ст.л. ложек 9%-го уксуса. Кипятим борщевую заправку с уксусом еще 10 минут.

Раскладываем по небольшим баночкам или литровым банкам (сухим, стерилизованным), закупориваем крышками.

Далее нужно укутать банки с заправкой плотным одеялом, оставить медленно остывать и дополнительно стерилизоваться на сутки.

Такая заправка для борща отлично хранится в комнате закрытой, открытую банку хранить только в холодильнике.

Борщевая заправка с фасолью на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт мясного украинского борща | Epicurious

отличный рецепт. Приготовить чеснок на сливочном масле с другими овощами и в конце добавить в кастрюлю сок целого лимона. Также добавляем укроп в кастрюлю и сверху для подачи. Делиш!

В точности следовал рецепту, за исключением того, что мясо сократилось вдвое только потому, что это все, что у меня было. Получилось действительно здорово! Такой сытный, а бульон был восхитительным.

Моя украинская жена говорит, что этот борщ не украинский, но он намного лучше того, что она ела в детстве.Я люблю часть без сахара / без капусты. Примечания: * Я использовал гигантский корень сельдерея, дополнительную свеклу, дополнительную луковицу и удвоил количество картофеля и моркови. Я использовал дополнительный фунт коротких ребрышек (всего 3 фунта, но думаю об увеличении в следующий раз). Я также добавил 6 литров воды (рецепт требует всего 3 литра), и суп получился очень густым. * Я заменил все специи тимьяном и перцем. Превосходно. * НЕ мойте кастрюлю перед тем, как начать готовить корнеплоды. Хранит там хорошие соки. * Я сохранил лук и морковь из мяса, чтобы добавить их позже (хотя в следующий раз я удалю большую часть гвоздики с лука).* Как указано ниже, добавляйте томатную пасту сразу после корнеплодов. * Я добавил говядину в самом конце и тушил еще 5 минут, прежде чем выключить.

Моя покойная свекровь была ГАЛИЦИАНА, и ее рецепт (кроме масла и душистый перец) был идентичен этому. Они использовали все корнеплоды. Она сравнил его с «каменным супом» нашего колониальные времена. все, что было собрано, вошло. Просто сделайте это, наслаждайтесь и не беспокойтесь о чьих-либо представлениях об аутентичности.

Билли делал это пару раз после того, как потерял рецепт, который нам дали наши друзья в Украине.Это было здорово, и мы последовали инструкциям наших друзей, чтобы добавить немного воды, а также добавить капусту и укроп после первого дня. На второй день было даже лучше

Это был мой первый раз, когда я готовил борщ. и моей семье это понравилось !! Я изменил рецепт, используя тимьян вместо душистый перец. Я тоже пропустила сельдерей корень. В следующий раз, когда я сделаю рецепт, я планирую уменьшить количество коротких ребер и масло потому что рецепт тоже был многовато жирная на мой вкус.

Этот суп удивительный.Это заняло около трех часов от начала до конец, но это было стоило того. я замещенный залив листья и перец горошком (как другой рецензент предложено) для душистый перец, но прилип к рецепту иначе. Акция один сделал мой запах кухни невероятно, и сам суп превратился оба вкусные а также красивая. Красный свеклы с апельсиновый жемчуг масла из мяса, покрытый белым сметана и зелень укроп и петрушка. Красивый! Что касается претензии к его «подлинность», я видел борщ подготовлено во многих способы, которыми я не посмотреть, как хоть один способ верно».Что такое важно как это вкусы! Кроме того, хотя это занимает довольно пока это хорошо шанс расслабиться, измельчите медленно и наслаждайтесь запахами.

Обожаю! Польский борщ хорош. С грибными пельменями: http://www.bestpolishrecipes.com/index.php?option=com_content&view=article&id=53&Itemid=74

Я готовил этот суп несколько раз, и он всегда получал восторженные отзывы. На это уходит много времени, но, если вы любите готовить, его приятно приготовить. Я сделал это для кого-то из Украины, и он сказал, что это очень похоже на то, что делает его мать, так что это должно быть довольно аутентично.В любом случае очень рекомендую. Это стало одним из моих стандартов.

Это требует немного большего планирования, чем другие борщи, которые я готовил, но оно того стоит!

Благодарю несколько поваров, которые отметил, что рецепт не говорит когда добавить томатная паста. В направления также не говори, когда добавить кубик мясо к супу. я Предположим, это входит с бульоном, картофель и свекла. Жаль рецепт не редактировался раньше оказалось, но я рад видеть это в все.Это похоже на тот, который я использовал для длинный время, от Армянская кулинарная книга I потерял около сорока много лет назад.

Я значительно изменил этот рецепт, чтобы сделать его более «аутентичным», и он получился потрясающим. Я заменил ягоды душистого перца на 10 зерен перца и 2 лавровых листа. Свеклу обжаривали без алюминиевой фольги. Я не думаю, что фольга необходима, и я вырезал ее по экологическим причинам и потому, что с ней легче обращаться. Однако я добавил в свеклу стакан воды, чтобы она не подгорела.Я заменил пастернак и репу на половину нашинкованной в кухонном комбайне капусты. Наконец, я добавил три спелых, мелко нарезанных кубиками помидора в конце, а также укроп и петрушку.

Отличный суп, из него можно сытно пообедать или поужинать в зимний день. Я обнаружил, что нет необходимости процедить суп после кипячения бульона. Я просто удалила кости, морковь и т. Д., Обжарила овощи и добавила их в кастрюлю (проще). Я добавил немного меда, чтобы сбалансировать лимон и подчеркнуть сладость свеклы.Я также считаю полезным дать этому супу остыть и удалить слой жира, который сконденсировался наверху перед едой, — это сделает его более здоровым. Замерзает очень хорошо.

Как отмечал предыдущий рецензент, этот рецепт нельзя назвать борщом, тем более традиционным украинским борщом. И я знаю, что у меня там живут бабушка и дедушка, а также другие родственники, которых я регулярно навещаю, и нигде вы не увидите борща, включающего вышеупомянутые ингредиенты. Душистый перец? Ну давай же! Вы НИКОГДА не увидите этого в русской / украинской / славянской кухне.А в борщ никогда не бывает пастернака или репы. В целом суп вкусный, но это не борщ … Простите, ребята. Подарил ему три вилки только потому, что это сделал мой муж, и получилось неплохо, но без того аутентичного аромата.

Название вводит в заблуждение, это совсем не традиционный украинский борщ. Это достаточно вкусный суп (получается больше как тушеное мясо), но называть его борщом неточно, да и работы слишком много. Душистый перец, корень сельдерея, пастернак и репа !? Очень нетипичные ингредиенты для украинского борща.На этом сайте есть еще один рецепт борща получше, я считаю, рецепт говяжьего борща со сметаной гораздо лучше. В заключение, этот рецепт подходит, но вам лучше выбрать более простой, более традиционный рецепт борща.

Русский зимний борщ с говядиной и свининой Рецепт

В наши дни, независимо от происхождения, наши дети хотят есть куриный сатай, как в кафе на улице, наши супруги хотят подать песто не хуже, чем тот попробовали на отдыхе в Лигурии, и мы все хотели бы приготовить не только идеальный жареный цыпленок, но и средний тарт Татин.

Но энциклопедические кулинарные книги обновляются нечасто и иногда предлагают китчевые или мягкие варианты этнических блюд. Между тем, поварские книги слишком часто сочетают прекрасные идеи с пугающе сложными техниками. Мы готовы к обновленному, но упорядоченному стандартному репертуару рецептов, и Аня фон Бремзен делает ставку именно на это в своей книге «Лучшие блюда мира: 80 рецептов» (HarperCollins, 25,95 доллара).

Ее цель — создать новый канон американского домашнего повара, отражающий сегодняшнюю тягу к аутентичности, но состоящий из классических блюд, которые «держат наши вкусовые рецепторы за счет смены моды и мимолетных причуд.”

В алфавитном порядке от яблочного пирога до винского шницеля Фон Бремцен предлагает 80 рецептов и их« биографии ». Отрывки из истории еды и анекдоты по следу делают чтение увлекательным, но реальный вклад фон Бремзен состоит в том, что она переопределяет блюда, о которых пишет. Путем тщательного практического тестирования она открывает — или заново открывает — для себя сердце и душу многих блюд. Она предлагает реальный повод попробовать каждый из получившихся рецептов.

Фон Бремзен определяет «дерзкую морскую сущность», например, как определяющую характеристику марсельского буйабеса, но вместо того, чтобы настаивать на подлинных ингредиентах (рыба-скорпион, морской угорь), она концентрируется на том, чтобы помочь читателю разобраться в «двухактной драме». ”Из бульона и рыбы-пашот, что делает буйабес интересным, чтобы подавать его во время развлечения.

Или возьмем жареную курицу. Передавая рецепт из ресторана «Скотт Пикок» из ресторана Watershed в Декейтере, штат Джорджия, она напоминает нам, почему раньше это было так много на обеденных столах по воскресеньям. Замоченная на ночь в пахте, обжаренная на сковороде хрустящая корочка с легким беконом, эта версия некогда любимого блюда устраняет ярлыки и компромиссы пары поколений и возрождает вкусовую комбинацию, которая заслуживает того классического статуса, который ему придает фон Бремзен. .

Иногда она создает рецепт, сочетающий лучшее из нескольких вариантов одного блюда.По крайней мере, в одном случае — лимонном чизкейке в шоколадной глазури — это вдохновенное решение.

Писатель-кулинар и путешественник, выросший в Москве при коммунизме и живущий сейчас в Квинсе, штат Нью-Йорк, фон Бремзен является автором трех предыдущих кулинарных книг (русской, азиатской кухни фьюжн и латинской кухни). Она много путешествует, пробуя блюда в местах их происхождения, а затем собирая или разрабатывая рецепты. Для этой книги она «сначала составила список блюд, величие которых не подлежит сомнению: кассуле, паэлья, буйабес, гамбургеры, картофельный салат, яблочный пирог, курица тандури… «, а затем попыталась приготовить или найти идеальный рецепт для каждого.

Ее список явно личный, он не включает чили кон карне и включает санкочо, латиноамериканское блюдо из мяса и клубней. это, конечно, спорно, и решение включить в книгу несколько сюрпризов делает книгу еще более привлекательной. Отчасти веселье — это убедительность, с которой автор представляет каждый выбор, цитируя авторитетные источники от Джулии Чайлд и Дайаны Кеннеди (о происхождении салата Цезарь) до « Формы карри », коллекция рецептов 14 века.

Некоторые рецепты, если их не сложно приготовить, отнимают утомительно много времени. Фон Бремзен предлагает план игры кассуле (который, как она объясняет, «построен на традиционных юго-западных французских методах консервирования свинины, утки и гуся на зиму»), который начинается за два дня до того, как блюдо будет подано.

Есть несколько пропусков зажигания (рецепт гамбургера «просто сиди»), никакого хлеба (хотя полента и арепас, колумбийские кукурузные лепешки делают нарезку) и несколько драгоценных десертов.

Большинство рецептов, однако, привлекательны и достаточно практичны для повседневного приготовления и, кажется, суждено стать фаворитом, к которому домашние повара будут возвращаться снова и снова: китайские фрикадельки в форме головы льва, приправленные соей и имбирем, a Пад Тай, восхитительно пряный, обжаренный стейк рибай с аргентинским соусом чимичурри, простой суп из мацовых шариков, карнитас, приготовленный с кока-колой и соком лайма.

Некоторые блюда, например, русский зимний борщ с говядиной и свининой, отражают авторские корни; другие почерпнуты из ее путешествий. И любой, кто пытался воспроизвести неуловимые ароматы, которые так захватывают, когда встречаются в дороге, будет благодарен Фон Бремзену за — по крайней мере, в этих 80 примерах — вернуть их все домой.

домохозяек за помощь и на заметку

Домашняя заготовка — хоть и хлопотная, но очень полезная. А зимой, когда приходит очередь открывать банку для баночки, все эти салаты, аджики, соленья и маринады не только великолепно украшают стол, делают его разнообразным, но и облегчают хозяйке пребывание в помещении. кухня.Особенно, если готовит первые блюда, она использует консервы для заправки.

Заправка свеклы и капусты

Эта заправка из свеклы для борща — для зимы настоящая находка. С одной стороны, в нем есть все необходимые ингредиенты для этого блюда. С другой — его можно предлагать как полноценный салат. Или приготовить на основе тушенки из овощей твист. Замечательная штука, между прочим! Готовится эта свекла из свеклы на борщ на зиму из таких продуктов: помидоры — 3,5-4 кг, лук — 1-1,5 кг, морковь — 2 кг, капуста — 2 кг, перец болгарский — 2 кг, красный свекла — 2 кг, томатный соус — 500 г, масло подсолнечное — 1 шт.5, вода — 200 г, соль, сахар, перец — по вкусу, специи — тоже.

Этапы приготовления: Морковь и свеклу нужно очистить и тонко нарезать брусочками. Капусту и лук нашинковать. Перец и нарезать соломкой, а лук — колечками, помидоры — дольками. Второй этап процесса, когда готовится свекольная заправка к борщу на зиму, выглядит следующим образом: в кастрюлю кладем овощи, вливаем томатный соус (или сок), кладем специи, соль, перец, добавляем сахар и овощи. масло. Накройте крышкой, дайте заготовке постоять, овощи пропитаются соком друг друга.Через полчаса поставить на огонь, дать заготовке закипеть. Затем за часовую заправку свеклу (на борщ на зиму) нужно варить на среднем огне. Если он станет липким, влейте воду. Снимаем окалину, примеряем заготовку. Если вам не хватает соли или сладкого, добавьте больше ингредиентов. Готовую заправку, не снимая с огня, расфасовать по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Заправка из свеклы с чесноком и морковью

Еще одно оригинальное блюдо, само по себе вкусное и как заправка из свеклы на зиму, — с чесноком и другими овощами.Он содержит витамины, минералы и множество других полезных компонентов, а потому иметь такой препарат в своей кладовой для любой хозяйки — в первую очередь. Что для этого нужно? Свекла — около 3 кг, морковь — 2-2,5 кг, болгарский перец — 1,5 кг, лук — полкилограмма, подсолнечное масло — от 150-200 г, чеснок — 3-4 головки. Включает заправку из моркови и свеклы с острым перцем (2-3 стручка или по вкусу), уксус — из 1 столовой ложки, соль — около 100 г или по вкусу, вода — 200-250 мл. Овощи нарезать небольшими кусочками, чеснок мелко порезать.Выложить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и тушить около 2-2,5 часов на слабом огне. В горячем виде переложите заправку в стерильные банки и закатайте.

Заправка для моркови и свеклы

И еще одна очень аппетитная заправка, состоящая из свеклы и моркови. Это его основные составляющие. Для приготовления консервов понадобится: основной овощ — 3 кг, морковь — 2 кг, вода — около литра, сахар — 100 грамм, соль — 30-40 г и на вкус лимонная кислота. Вымойте овощи и поставьте в духовку, чтобы они размягчились.Затем очистите его, нарежьте мелкими кубиками. Сделайте маринад, кипяток и растворив соль, лимонную кислоту, сахар. Разложите овощи по стерильным банкам, залейте горячим маринадом. Варить отжим около 10 минут и скатывать.

Заправка из квашеной капусты со свеклой

Заправка может производиться не только из маринованных овощей, но и из квашеных. Готовится в больших количествах. Например, капуста на одну порцию составляет около 10 кг, свекла — 3-4 кг, вода — до 2 литров, соль — чуть более полукилограмма, тмин, сладкий перец, горький перец, гвоздика — 5 граммов.Как готовится отжим: свеклу нужно запечь или отварить, затем очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками. Капусту нужно удалить с верхних листьев, а кочаны порубить. Переложить капусту в широкую миску или миску, присыпать солью, перемешать специи. Пусть это будет около 2 часов. По истечении указанного времени сок следует слить, добавить свеклу, переложить в емкость, в которой будет происходить засолка. В воде растворите остатки соли и залейте рассолом овощи. Выложить гнет, оставить на неделю в теплом месте, затем перенести в прохладное место и хранить там заправку.

Такую вкусную заправку можно приготовить, имея на складе хорошие рецепты!

Мой рецепт борща — Наш образ жизни

Борщ — один из наших любимых супов на все времена. Мы любим свеклу, любим супы. Идеальное сочетание! У меня было несколько запросов на этот рецепт, так что он доступен всем! В последнее время мы отказываемся от уксуса, чтобы борщ получился более пикантным. У нас также обычно нет сметаны под рукой, но подача ее с холодной сметаной будет приятным контрастом и сделает ее действительно красивой и свежей.Борщ тоже легко сделать вегетарианским или веганским.

Тяжело носить перчатки, чистя свеклу, поверьте, я пробовала. Я вижу так много рецептов и веб-сайтов, предупреждающих о том, что ваши руки могут испачкаться от чистки свеклы, но я считаю, что одной хорошей процедуры мытья рук достаточно, чтобы стереть цвет с моих рук.

Рецепт моего борща

Сытный суп из свеклы, который очень быстро и легко приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: Основное блюдо, суп

Кухня: украинская

Ключевое слово: борщ, суп

Порций: 6 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 луковицы среднего размера
• 1 фунт свеклы
• 1 морковь среднего размера
• 3 помидора средних и крупных
• 2 средних картофеля
• 1 литр бульона любого типа подойдет
• ces 1 столовая ложка
• 1 столовая ложка кетчупа
• 2 лавровых листа

Подавать (необязательно)

• укроп свежий или сухой
• Сметана
• Соль и перец
• 2 столовые ложки белого уксуса

Инструкции

• Толстый жульен нарежьте лук и обжарьте в голландской духовке, пока некоторые кусочки не станут темно-коричневыми.

• Свеклу очистить и натереть на терке (или по спирали). Нарежьте морковь и картофель. нарезать помидоры.

• Добавьте свеклу в духовку и тушите 5 минут.

• Добавьте все остальное в голландскую духовку и залейте бульоном. Добавьте кетчуп и Вустерширский соус.

• Дать вариться на сильном огне, пока картофель и морковь не станут мягкими.

• Непосредственно перед подачей удалите лавровый лист и приправьте солью, перцем, укропом (если используется сухой) и белым уксусом.

• Подавать со сметаной и свежим укропом.

• Наслаждайтесь!

Русский борщ — Блог кулинаров — Веганские рецепты

Сегодняшний рецепт особенный: русский борщ (произносится как «борщ»). Для тех из вас, кто не знаком с борщом, вас ждет угощение! Борщ — это сытное овощное рагу, которое возникло в Восточной Европе и состоит в основном из капусты, свеклы и картофеля. Большинство овощей в этом рагу собирают осенью и зимой, что делает его отличным блюдом в прохладные дни.

Тушеное мясо насыщенного рубинового цвета наполнено вкусом и питательными веществами. В холодные месяцы я беру это на обед, и его всегда съедают. Моя подруга, которая выросла на традиционном борще в своей семье иммигрантов из Восточной Европы, сказала мне, что это один из лучших рецептов борща, который она когда-либо пробовала! (Скажите, что ?!) Верно это или нет, но это рецепт, который вам обязательно стоит попробовать. И, возможно, удвоить это, потому что вы захотите проглотить все до последнего кусочка. Приятного аппетита!

Русский борщ

Принимает 1 час ,
На 4 порции

Ингредиенты:

• 1 ½ чашки картофеля, тонко нарезанного *
• 1 чашка свеклы, очищенной от кожуры и тонко нарезанной 9 чашек овощей *
• 2 столовые ложки Earth Balance
• 1½ стакана желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 3 стакана красной капусты, крупно нарезанной 1
9000 помидор, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ чайной ложки свежего укропа **
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара или 2 чайные ложки кленового сиропа
• Соль и перец по вкусу
• Веганский сметана и свежий укроп для украшения

* Чтобы упростить задачу, я использую кухонный комбайн с насадкой для нарезки ломтиками.Вы также можете использовать мандолину или ломтик вручную, но обязательно тонко.

** Если вы не можете найти свежий укроп в магазине, можно использовать сушеный укроп. Кроме того, не стесняйтесь добавлять больше, чем ½ чайной ложки, если вам действительно нравится этот аромат укропа (как я!).

Инструкции:

1. Положите картофель, свеклу и бульон в большую сковороду на сильном огне. Довести до кипения и убавить до среднего огня. Варить, пока овощи не станут мягкими, но не рассыпаться. Картофель и свеклу удалите с помощью ситечка или шумовки, отложите в сторону.Отставьте бульон.
2. Heat Earth Весы в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, семена фенхеля и 1 чайную ложку соли и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте сельдерей, морковь, капусту и помидоры. Обжарить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
3. Добавьте бульон, свеклу и картофель обратно в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, укроп, уксус, сахар, соль и перец. После того, как закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 30 минут, периодически помешивая.
4. Конечный результат должен быть густым и тушеным.Подавать в горячем виде с веганской сметаной и свежим укропом, добавив немного хрустящего мультизернового или ржаного хлеба. Наслаждаться!

Присоединяйтесь к разговору на Facebook

A # Рецепт горячего борща в честь зимних Олимпийских игр в России

Русская сказка и рецепт согрева туши вашего сердца

Это ТАКОЕ захватывающее событие для тех из нас, кто любит зимние виды спорта: Олимпийские игры вот-вот начнутся !! И еще более захватывающе то, что они проходят в Сочи, Россия.Кто из вас слышал о Сочи до его олимпийской славы?

В этом месяце на #letslunch мы празднуем эти Олимпийские игры с идеально согревающим, подходящим по-русски и с легким привкусом традиционного супа: горячим борщом.

Этот рецепт попал в ресторан Monday Morning Cooking Club из семьи покойной Мани Бордер. Похоже, что наряду с ее традиционным (холодным) рецептом борща (фотография выше) в еда, рассказы, сестринство. Наша книга полна чудесных рецептов и трогательных, красивых историй, подобных этой.

С любовью известная всей своей семье и друзьям как Буби, Маня (или Мария) родилась в Глухове, маленьком местечке на Украине, в 1910 году. Ей было 8 лет, когда она бежала от погромов и провела год на дорога, пока она не достигла Харбина в Китае. Они прожили там до 1933 года, а затем переехали в Шанхай. Она вышла замуж в молодости и вместе с сыном Джоном иммигрировала в Австралию в конце 1940-х годов.

Маня стала матриархом большой сиднейской семьи. В детстве Маня готовила все блюда, и ей помогали все женщины в семье.Ее сын Джон, скончавшийся в 2010 году, не мог вспомнить, чтобы его матери, бабушке или даже прабабушке когда-либо приходилось обращаться к кулинарной книге; все передавалось из поколения в поколение. Один человек готовил еду, а затем кто-то из членов семьи должен был провести дегустацию и предложить, возможно, «еще бисквита, (немного) этого и еще бисквита, ». Это всегда делалось по памяти, а потом по вкусу. Маня готовила щедро и радостно, и все члены ее семьи улыбаются, когда думают о ее любимом выражении: «Пожалуйста, ешьте еще немного».

[коробка] Горячий борщ Booby’s

Борщ — такая же часть русской культуры, как суп из мацевых шариков для еврейского народа. Во время революции и погромов еды было мало. Горячий борщ с картофелем и черным хлебом (белый хлеб был роскошью) был отличной едой, особенно зимой. В теплую погоду лучше всего подавать холодный борщ. Все русские семьи умели готовить борщ, и большинство из них были одинаковыми на вкус, хотя ее семья настаивает на том, что Booby’s был лучшим! В те времена куриный суп был роскошью, так что это была отличная альтернатива.В отличие от куриного супа, он не претендует на то, чтобы вылечить какие-либо недуги, но точно не повредит. Как гласит пословица: «Еще борща».

1 литр (4 чашки) куриного бульона
2 литра (8 чашек) воды
1,5 кг говяжьего ребра или верхнего ребра
(или другого мяса на кости, подходящего для супов)
4 свежих очищенных и крупно нарезанных свеклы
850 г жестяной цельной свеклы (свекла), натертой на терке
2 крупных моркови, очищенных и нарезанных
4 картофеля, очищенных и нарезанных крупными кубиками
400 г нарезанных кубиками помидоров
410 г консервированного томатного пюре
2 лимона, сока
1 столовая ложка сахара
1/2 капусты, нашинкованной

Налейте бульон и воду в большую кастрюлю.Добавьте мясо и доведите до кипения, снимая поверхность, чтобы удалить пену. Добавьте свежую и консервированную свеклу, морковь, картофель, помидоры и томатное пюре и варите в течение 1 часа или до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от кости. Добавьте лимонный сок и приправьте солью, перцем и сахаром, чтобы сбалансировать вкус. Добавьте капусту и тушите еще не менее 15 минут или пока капуста не станет очень мягкой. Вынуть мясо из кастрюли. Когда ручка
достаточно остынет, снимите мясо с костей.Измельчите мясо вилкой и верните его на сковороду. Попробуйте еще раз и при необходимости отрегулируйте приправу и лимонный сок. Дать борщу остыть на ночь.

На следующий день снимите жир и разогрейте, чтобы подавать.
на 12 порций [/ box]

Let’s Lunch (#LetsLunch) — это виртуальный ланч-клуб в Твиттере, где каждый желающий может присоединиться к этому ежемесячному «обеденному свиданию». Тема публикуется в начале месяца, теперь все по очереди, и все сообщения публикуются в один и тот же день этой случайной, но милой группой кулинарных блоггеров, писателей и людей со всего мира, которые просто обожают готовить.Кто угодно может присоединиться в любое время — просто присоединяйтесь к нам в твиттере, выполнив поиск и добавив хэштег #LetsLunch. Следите за публикациями других прямо здесь в течение следующих нескольких дней — они всегда такие замечательные!

борщ! По-прежнему похоже на зиму!

Изначально Борщ призывает к кислой дикой зелени, называемой щавелем, которую я не мог найти на рынке, но мне очень хотелось кислого вкуса, поэтому я выбрал лимоны. Исторически этот суп возник в Восточной Европе долгими холодными зимами, где, как вы можете себе представить, дикие собранные продукты творчески дополняли стол 🙂 Пребывание в Калифорнии меняет нашу доступную дико добываемую зелень, но у нас есть лимоны зимой и зелень дикого чеснока и мята — вот что вдохновило нас на создание этого зимнего греко-русского блюда.ПРИМЕЧАНИЕ. ПОДЛИННОСТЬ: Это блюдо изначально было приготовлено из говяжьего бульона, а эта версия нежирная, чистая и хорошо очищается.

Итак, что я сделал, чтобы приготовить борщ? (веганский)

Ингредиенты: Две большие свеклы, один корень сельдерея, одна большая луковица, два пастернака, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 лимона, 1 столовая ложка зерен перца, соль по вкусу.

• обжарить нарезанный лук в оливковом масле с нарезанными ломтиками лимона и зерен перца до блеска.

• очистить корень сельдерея, нарезать свеклу, пастернак и капусту квадратными кусочками размером 1/2 дюйма и добавить к смеси, добавив воды, достаточной для покрытия смеси.Я оставляю кожицу на свекле и пастернаке, но хорошо их очищаю.

• добавить лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа. На следующий день суп поправится.

• Выдавить 3-4 лимона в смесь и посолить по вкусу

• Гарнир — веганский кокосовый йогурт CoYo (заменитель Creme fresh)

• Green Garnish — смесь мяты, рукколы, укропа

Рецепт

Ингредиенты: Один фунт баранины, один корень фенхеля, два яйца, одна луковица, 1 стакан старого хлеба, я использовала хлеб Хала, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку перца, 2 столовые ложки томатной пасты.

• разогреть духовку до 350 ° F

• измельчить лук и тонко нарезать фенхель

• тост, чтобы высушить халу и разорвать хлеб на мелкие кусочки

• в большой миске смешать все ингредиенты руками

• 9000

  поместить на противень и сформировать в гладкую буханку

• после выпекания в течение 15 минут глазировать буханку с соусом барбекю или самодельным (1/4 стакана кетчупа с карри)

• выпекать еще 30 минут или пока буханка не станет твердый, когда вы нажимаете на него вилкой или ножом

• охладите в течение 10-15 минут и подавайте

РЖАНЫЙ ТОСТ: ( показано на фото с маслом, солью и измельченным чесноком листья, найденные поблизости) Рожь — древнее зерно, и ее трудно найти в чистом хлебе.Этот показанный хлеб — мой фаворит от пекарей из района Залива, «Акушерка и пекарь», которые продают свою рожь на фермерском рынке Тамаскаль. Я попробовал рожь из пекарни «Компаньон Санта-Крус», но тмин как бы увлекся, если вы понимаете, о чем я… Мне нравится нежная сладкая рожь, которая может стать пикантной или, ну, в обоих направлениях. Если вы не находитесь рядом с пекарней; «Фитнес» в немецком стиле продается во всех магазинах Safeways и Whole Foods и хранится в холодильнике (хотя вы найдете его на полке). Рожь — это мой выбор в пользу хлеба с низким содержанием глютена и высоким содержанием белка, который отлично подходит для тостов с авокадо или других закусок, а также завтрака, обеда. или товарищей по ужину, и не подвергается чрезмерной переработке, как большинство видов хлеба.Если вы действительно сумасшедший кухонный волшебник, то поищите рецепт ржаного хлеба на закваске от Эсалена, на приготовление которого у вас может уйти три дня, но это потрясающий опыт, который каждый должен попробовать хотя бы один раз! Состоит из проросших ягод ржи и семян подсолнечника 🙂 Последний хлеб, который мне понравился, был с любовью приготовлен волшебником Шми в усадьбе Окленда.