Шакшука рецепт. Арабская яичница от Евгения Клопотенко

Я продолжаю делиться с вами вкусными блюдами, готовить которые – проще простого. На этот раз у нас в меню шакшука – арабский вариант яичницы. На авторство этого рецепта претендуют арабы, марроканцы, израильтяне и йеменцы. И, понятное дело, все они не устают доказывать, что именно их рецепт – самый правильный. Я поделюсь с вами своим рецептом шакшуки. При желании вы можете добавить в шакшуку баклажаны, грибы, ветчину, сыр и другие ингредиенты.

Как приготовить Шакшуку

Шакшука: пошаговый рецепт

Я поделюсь с вами классическим рецептом шакшуки. При желании вы можете добавить в  овощную заправку баклажаны, грибы, ветчину, сыр и другие ингредиенты.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

10 минут

Время подготовки

10 минут

 Время приготовления

10 минут

Время приготовления

10 минут

ИнструкцииШакшука: пошаговый рецепт

1. Помойте и обсушите 2 томата. Нарежьте томаты крупными кубиками и переложите в миску.

2. Очистите зубчик чеснока, раздавите ножом и мелко порежьте. Добавьте измельченный чеснок к томатам. Туда же добавьте мелконарезанный лук (примерно четверть средней луковицы).

3. Половину красного болгарского перца сперва нарежьте полосками, а затем – крупными кубиками.

4. Половину небольшого цукини нарежьте пластинками, а затем порубите на кубики такого же размера, как перец и томаты.

5. Добавьте в миску с овощами 300 г томатов пелати, они придадут блюду чудесный аромат и добавят насыщенности. Посолите и добавьте 1 ст. л. оливкового масла.

6. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте овощную смесь на среднем огне примерно 5-7 минут до мягкости. Добавьте 1 щепотку зиры.

7. Аккуратно разбейте в сковородку 3 яйца. Я рекомендую сделать небольшие углубления в овощной смеси для каждого яйца при помощи ложки. Посолите по вкусу и готовьте примерно 2-3 минуты на небольшом огне.

8. Добавьте в сковородку 15 г натурального йогурта или густых сливок. В принципе этого можно и не делать. Но мне с молочной ноткой нравится больше. С йогуртом – если хотите добавить немного кислого вкуса и сливки, если хотите подсластить.

9. Тушите блюдо на небольшом огне примерно 7-10 минут или поставьте в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 3-5 минут, в зависимости от того какую степень готовности яиц вы предпочитаете.

10. Отделите листья от 4-х веточек петрушки и посыпьте шакшуку перед подачей на стол.

Готовить – это просто!

Небольшой совет 

Завтрак – это всегда быстро и всегда в спешке. Поэтому, если вы хотите сократить время приготовления шакшуки, приготовьте овощную смесь заранее. Нарежьте овощи, как описано в рецепте, но сделайте сразу большую порцию. Хорошо протушите, а затем дайте остыть и поставьте в холодильник. Ее можно спокойно хранить в течение 4-5 дней. Так вы сможете наслаждаться вкусом этого блюда хоть каждый день, не потратив при этом много времени. 

Рецепт разработан для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» издательства «Книголав».

Шакшука, израильская яичница на завтрак – фото рецепт с нюансами

Шакшука — блюдо израильской кухни, которое состоит из яиц и овощей. Несмотря на простоту приготовления, получается очень вкусное бюджетное блюдо. Которое под силу приготовить каждому. Традиционно ее подают на завтрак с хлебом или питой.

При желанию можно поэкспериментировать со вкусом. Для этого добавьте грибы, кабачки, сосиски или сыр и у вас получится новый вариант блюда. Украсить готовое блюдо можно свежей зеленью А для того, чтобы было еще вкуснее — посыпьте ее брынзой или сыром фетой. Впрочем шакшука и так очень хороша.

Ингредиенты

---

• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец сладкий — 1 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Томаты в собственном соку — 100 мл
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 щепотка

---

Как приготовить шакшуку

1. Лук очистите и нарежьте небольшим кубиком. Чеснок мелко порубите.

2. Сладкий перец очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте на небольшой кубик.

3. Помидоры черри нарежьте пополам.

4. В сковороду налейте масло, накалите его и добавьте лук и чеснок. Жарьте овощи несколько минут, до мягкости.

5. Добавьте сладкий перец и обжарьте еще 3-4 минуты, помешивая.

6. Добавьте нарезанные помидоры черри и готовьте еще 1-2 минуты.

7. Влейте томаты в собственном соку, перемешайте, посолите и поперчите, добавьте сахар, готовьте 3-4 минуты, чтобы немного выпарился сок.

8. Вбейте яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока белок не схватится.

9. Снимите сковороду с готовым блюдом с плиты и по желанию присыпьте зеленью.

   Подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Шакшука — яичница с помидорами

Шакшука — необычная еврейская яичница с помидорами, а по версии израильтян — это лучший рецепт от похмелья. Она острая, сочная, сытная и невероятно вкусная. А еще еврейская яичница Шакшука — очередной завтрак из продолжительной серии рецепты завтраков, которая продолжается уже несколько недель. Я уже рассказывала, как приготовить быстро и вкусно американские блинчики Панкейки, итальянский омлет Фриттата, мексиканскую лепешку Кесадилья с сыром Фета и зеленым горошком, хрустящие мюсли Гранола и многое другое!

Содержание:

1. Немного интересностей.
2. Ингредиенты.
3. Видео-рецепт!
4. Развернутый рецепт с фото.
5. Краткий пошаговый рецепт.
6. Итоги и выводы.

Вкусная яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой поведал сам доктор Шакшука, проживающий в старом городе/районе Тель Авива, являющийся владельцем-поваром известного на весь мир ресторанчика с одноименным названием «Доктор Шакшука». Жители Тель Авива живут активной ночной жизнью, поэтому доктор Шакшука нередко спасает их от похмелья сутра.

Подтвердить на своем опыте не могу, потому что уже давно не пью, так что сделайте это сами, если понадобится! 😉

Вообще я уже давно фанат израильской кухни, все еврейские блюда, которые я пробовала, были невероятно вкусными, поэтому еврейская яичница с помидорами Шакшука — это не первое блюдо ближневосточной кухни, которое представляет мой кулинарный сайт. Обязательно почитайте как приготовить

хрустящие шарики из нута Фалафель, нутовую пасту Хумус, кунжутную пасту Тахини и вкуснейшую закуску из баклажанов Хацилим. А какой у них вкусный хлеб-лепешка Пита!

Но вернемся к теме. Итак, рецепт Шакшука или как приготовить яичницу с помидорами по-израильски.

Сначала предложу вам посмотреть снятый мною видео-рецепт с моего YouTube канала. Обязательно подписывайтесь на него, там много интересного!

Шакшука по-израильски: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро. Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко — чеснок.

Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.

В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания. Как быстро почистить помидоры от кожуры обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже — шкура в итоге не ощущается. Шакшука — яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.

Теперь добавляем соль, черный перец и паприку — от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.

Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут. Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.

Теперь настало время самих яиц. Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная. Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.

Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем «растягивать» его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!

Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего еврейского хлеба Питы или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды 😉

Подведем итоги!

Шакшука — еврейская яичница с помидорами.

Рецепт краткий

1. Ставим на средний огонь маленькую сковороду с большим количеством оливкового масла.
2. В это время подготавливаем овощи, режем тонкими полосками и на четвертинки репчатый лук, также тонко — перец Чили, маленькими кусками — болгарский перец, очень мелко — чеснок.
3. Кладем в разогретую сковороду лук, чеснок и перец Чили, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
4. В это время режем мелкими кубиками помидоры (яичница с помидорами Шакшука делается из очень спелых и сочных помидоров) и кладем их в сковороду, перемешиваем, тушим 5 минут.
5. Добавляем соль, черный перец, паприку, перемешиваем и тушим еще 5 минут, помешивая.
6. Делаем небольшие выемки в томатном соусе и разбиваем в них яйца, желтки должны остаться целыми.
7. Берем вилку и «растягиваем» по соусу вокруг желтков несхватившийся белок.
8. Подаем к столу прямо в порционной сковороде с большим количеством свежеиспеченной лепешки Питы или белого хлеба.
9. Поздравляю! Теперь вы знаете, как пожарить яичницу с помидорами Шакшуку.

Как видите, еврейская яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я поведала, очень проста в приготовлении, но очень оригинальна и потрясающе вкусна. Повторюсь, есть ее нужно из сковороды, макая в желток с соусом кусочки Питы или белого хлеба.

Израильский блюда очень вкусны, посмотрите и другие их варианты! Пробуйте приготовить яичницу с помидорами Шакшука, оставляйте комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить ленивые вареники из творога, шоколадную овсянку и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же… Наслаждайтесь вашей едой!

Как приготовить шакшуку: подборка вкуснейших рецептов

Шакшука – популярный завтрак в арабских странах, Израиле и Азербайджане. Ее основа – салат из томатов, сладкого обжаренного перца и острых приправ. Если вместе с этим салатом, матбухой, пожарить на сковороде яйца, то получится шакшука.

Классический рецепт приготовления шакшуки

Не нужно думать, что шакшука – это жареные яйца, к которым добавили помидоры. Благодаря специям и томатному соусу блюдо приобретает особую консистенцию и вкус. Существует достаточно большое количество вариаций, но шакшука по классическому рецепту готовится так:

1. Перец чили (1 шт.) мелко порубить ножом, добавить щепотку соли и выдавить зубчик чеснока.
2. Луковицу почистить, мелко нашинковать.
3. На сухой сковороде обжарить смесь специй: ½ ч. л. зиры, ½ ч. л. кориандра, 3 гвоздички. Через 3 минуты налить на сковороду оливковое масло, выложить лук, выдавить 2 зубчика чеснока. Обжарить, чтобы лук стал золотисто-прозрачным.
4. Сладкий перец вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду. Накрыть крышкой, довести до готовности – перец должен стать мягким.
5. Добавить на сковороду томаты в собственном соку, аккуратно размять их деревянной лопаткой, тушить под крышкой 10 минут, добавить перец чили.
6. Разровнять соус и сделать в нем 4 «гнезда» — углубления, в которые нужно разбить яйца. Нужна определенная сноровка, чтобы, не затронув желток, перемешать белок с томатным соусом. Шакшука будет готова, когда белок запечется, но желток будет оставаться жидким. Ее посыпают зеленью и подают, не перекладывая на тарелки.

Еврейский рецепт

Израильская шакшука не очень сильно отличается от классической. В отличие от классического рецепта, помидоры в рецепте свежие, к ним добавлена зелень и молодые кабачки. Очень важно выбрать сочные, мясистые помидоры. Не подойдут овощи, которые могут храниться долгое время, не имеющие ни вкуса, ни запаха. Самая вкусная шакшука получается с домашними помидорами.

1. Овощи: 2-3 средних спелых помидора, 1 сладкий красный перец, половину молодого кабачка с мягкой кожицей помыть, обсушить, нарезать кубиками.
2. Разогреть большую сковороду с толстыми стенками, налить в нее оливковое масло, выложить овощи.
3. Обжарить их, добавить специи – паприку, черный молотый перец, кориандр (можно экспериментировать с приправами на свой вкус).
4. Когда овощи станут мягкими, помидоры пустят сок, нужно сделать углубления и разбить в них яйца.
5. Главный секрет приготовления вкусной шакшуки – свежие крупные яйца. В них оболочка желтка достаточно плотная, а белок – хорошо размешивается.
6. Перемешать белок с овощами, накрыть  крышкой. Нужно контролировать процесс приготовления и успеть снять сковороду до того, как запечется желток.

Турецкий рецепт

Турецкая шакшука (по-арабски)– сугубо овощное блюдо, которое готовят без яиц. Ее готовят с баклажанами, кабачками и перцем. Можно добавить картофель, морковь, помидоры.

Баклажаны вымыть, снять кожуру, нарезать брусками примерно в 1 см. Приготовить насыщенный солевой раствор (2-3 ст. л. соли на 0,5 л воды), положить в него баклажаны на 30 минут. Таким образом мякоть избавится от горечи.

1. Кабачок, 1 картофелину, 3 сладких перца вымыть, обсушить, почистить, нарезать кубиками. Слить воду с баклажанов, отжать лишнюю влагу, обсушить, так же нарезать, как остальные овощи.
2. Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло. Выложить порезанный картофель, слегка обжарить, добавить кабачки и перец, затем, спустя 8-10 минут, баклажаны. Овощи должны стать мягкими, но не потерять форму (не перетушиться). Готовые овощи переложить в глубокую миску, посолить, поперчить.
3. Чтобы приготовить соус, 4 спелых мягких помидора прокрутить на мясорубку, почистить и нарезать пластиками 3 зубчика чеснока.
4. На горячей сковороде в течение 2 минут обжарить чеснок, затем соединить его с помидорами, добавить паприку, щепотку соли.
5. Через 3-4 минуты снять с огня. Когда томатная заливка будет готова, вылить ее в миску с овощами, перемешать и оставить на 20-30 минут, чтобы шакшука пропиталась.
6. Приправы можно добавлять на свое усмотрение. Уместны любые ароматные специи.

По-грузински

Рецепт, в котором яичница готовится с овощами, фасолью и сыром.

1. Почистить и мелко нашинковать половину луковицы.
2. В глубокую толстостенную сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить на нем лук до прозрачности.
3. Зубчик чеснока почистить, нарезать пластинками, обжарить 2 минуты вместе с луком.
4. 400 г спелых помидоров вымыть и нарезать кубиками. Банку консервированной фасоли открыть, слить жидкость, фасоль измельчить в блендере. Перемешать с нарезанными помидорами, выложить на сковороду в лук.
5. Следом добавить нарезанный тонкими ломтиками сладкий перец и 1 ч. л. перца чили, перемешать, тушить 10 минут на среднем огне.
6. Перемешать, добавить 1 ст. л. томатной пасты. Разбить 5 яиц так, чтобы желток оказался на поверхности овощей, белок размешать. Когда белок начнет сворачиваться, посыпать блюдо натертым сыром (овощи прекрасно сочетаются с брынзой).

Зеленая шакшука

Если в процессе приготовления помидоры заменить шпинатом, щавелем или другой зеленью, то получится зеленая шакшука.

Зелень – шпинат, щавель – вымыть, обсушить на бумажном полотенце, нарезать. Для зелени лучше использовать керамический нож или рвать ее руками. В качестве зелени можно взять и молодую крапиву.

1. На глубокой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла.
2. Пучок зеленого лука вымыть, обсушить, нарезать (не очень мелко). Обжарить на масле, добавить 200 г шпината, 200 г измельченного щавеля, не испортят блюдо пара веточек тархуна.
3. Когда зелень слегка обвялится, сделать в ней углубления и разбить яйца. По аналогии с предыдущими рецептами, белок нужно размешать с зеленью, а желтки не трогать.

Когда яичница будет готова, посыпать ее натертым сыром фета и подать на сковороде.

Шакшука от Лазерсона

Популярный кулинарный гуру Илья Лазерсон учит свою аудиторию, как готовить шакшуку.

1. 2 спелых помидора вымыть, ошпарить, снять кожицу. Подготовленные помидоры нарезать кубиками. Сладкий красный перец вымыть, обсушить, убрать семена, порезать кубиками, как помидоры. Луковицу почистить, нарезать полукольцами.
2. В глубокую сковороду налить масло, обжарить на нем перец (до легкой корочки), добавить помидоры и лук. Когда овощи станут мягкими, сделать углубления и вбить яйца.
3. Посолить, добавить специи.

Пока блюдо готовится, вымыть и нарезать зелень: петрушку, укроп, кинзу. Шакшуку снять с огня, присыпать зеленью и подать к столу.

Как едят шакшуку

Подают блюдо прямо на сковороде, на которой шакшука жарилась, вместе с питой, хлебом или лепешками.

Заключение

Калорийность шакшуки – 130 ккал, ее легко приготовить в домашних условиях. Ароматная, вкусная, сытная, но низкокалорийная шакшука займет почетное место в рейтинге завтраков, подвинув и привычную яичницу, и омлет, и овсяную кашу.

Яичница Шакшука — В поисках вкуса

Сегодня у нас на завтрак —  яичница Шакшука.  Шакшука или по-другому «чакчука» – невероятно вкусное, сытное и полезное блюдо, приготовление которого не отнимет у Вас много времени и не составит особого труда. Шакшука — еврейская яичница с помидорами, рецепт которой поведал сам доктор Шакшука, проживающий в старом районе Тель-Авива, являющийся владельцем-поваром известного на весь мир ресторанчика с одноименным названием «Доктор Шакшука». Шакшука переводится с берберского языка как «смесь» или «все смешано», где базовыми ингредиентами считаются: яйца, помидоры, оливковое масло, желательно первого, холодного отжима, и, конечно же, ароматные травы.

Для приготовления яичницы Шакшука,  нам понадобятся следующие

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйцо куриное – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 1 ст.
  л
• Оливковое масло – 2 ст.л
• Соль, перец – по вкусу
• Зира – 0,5 ч.л
• Паприка молотая – 0,5 ч.л
• Перец острый – несколько колечек
• Петрушка – несколько веточек

Яичница Шакшука — еврейская яичница с помидорами

Видео приготовления:

Рецепт приготовления:

Красный лук нарезаем четверть кольцами.

Чеснок нарезаем слайсами.

В разогретую сковороду выливаем оливковое масло. Выкладываем в сковороду лук, чеснок и, помешивая, будем пассеровать  на медленном огне до мягкости.

Сладкий перец нарезаем небольшими ломтиками, предварительно удалив семена и плодоножку, а острый перец нарезаем колечками.

Далее в сковороду добавляем перец сладкий и перец острый к луку и чесноку, помешивая будем тушить 3 минуты.

Помидор нарезаем небольшими кубиками и также добавляем в сковороду. Периодически помешивая, тушим овощи на медленном огне 5 минут.

Затем к овощам добавляем томатную пасту, зиру, паприку. Перемешиваем смесь. Солим и перчим.

С помощью деревянной лопатки сделаем в смеси овощей небольшие углубления. Аккуратно разбиваем в углубления куриные яйца, стараясь, чтобы желток остался целым.

Яйца солим, перчим и затем накрываем крышкой. Готовим нашу яичницу на минимальном огне до готовности яиц.

Израильская яичница Шакшука готова! Осталось только украсить её свеженарезанной петрушкой.

Готовое блюдо подаем сразу после приготовления, пока оно не остыло.

Приятного Вам аппетита!

Спасибо, что готовите вместе со мной!

Живите вкусно! И живите со вкусом!

Не забудьте поделиться с друзьями рецептом приготовления яичницы Шакшука.

P.S. Буду признательна за Ваши комментарии. А также, если Вам понравился рецепт приготовления еврейской яичницы с помидорами — яичницы Шакшука, не забудьте кликнуть по кнопочкам любимых социальных сетей!

Яичница шакшука • Жизнь — вкусная! Кулинарный сайт Галины Артеменко

Я детства я обожала яичницу с помидорами… Не знаю почему, но такую яичницу дома называли яичницей по-польски. Уже позже, когда я только узнала, что существует израильская яичница шакшука, мне сразу захотелось ее попробовать, потому что как минимум — она с помидорами! Но стоило приготовить ее раз…

Стоило приготовить ее раз… При этом скажу так: на тот момент я терпеть не могла ни кориандр, ни зиру. Но интерес взял верх, и вуаля! +1 в списке кулинарной любви.

На фото к статье шакшука формата глазуньи. Это, безусловно, красиво. И, безусловно, понравится тем, кто любит глазунью. Если же вы не из их числа, то готовьте шакшуку под с крышкой, чтобы весь белок окреп. Именно так я и делаю в видео.

Яичница шакшука: видео

Яичница шакшука

• 1-2 яйца
• 2-3 спелых помидора в сезон или 1 помидор + 0,5 б. томатов в соку
• 1 луковица
• 2 з. чеснока или 0,5 ч. л. сушеного
• 0,5 стр. перца чили или 0,5 ч. л. хлопьев
• 1 ст. л. растительного масла
• 10 г сливочного масла
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. кориандра
• 0,25 ч. л. зиры кумина
• соль и перец
• зелень и хлеб для подачи

• Лук очистите, помойте и нарежьте кольцами. .

• Помидор разрежьте напополам, а затем небольшими кусочками. Так как я готовлю пока не в сезон, использую 1 свежий и томаты в соку – если они целые, разминаю.

• Специи необходимо истолочь в ступке или побить скалкой в каком-то пакете – так мы поможем им дать нам больше аромата.

• На небольшом огне нужно разогреть сковороду, влить растительное масло и отправить кусочек сливочного.

• В масло всыпьте специи – это даст им раскрыться.

• Отправляйте в сковороду лук. Если используете не сушеный чеснок, а свежий, вместе с луком отправляйте в сковороду и его.

• Перемешайте, чтобы лук покрылся маслом со специями, накройте сковороду крышкой и готовьте 1-2 минутки, пока лук не размягчится.

• Когда лук станет мягким, отправляйте в сковороду помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще минуту.

• Отправляйте в сковороду помидоры в соку. Перемешайте. Приправьте солью и перцем.

• Оставьте соус тушиться на 2-3 минуты: ингредиенты должны объединиться, соус станет более густым и обволакивающим.

• Теперь при помощи лопатки я делаю два углубления в томатном соусе и вбиваю в них по яйцу.

• Если вы любите глазунью, оставьте готовиться шакшуку без крышки. Если же не любите, то накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белок не окрепнет, но желток при этом должен остаться жидким.

• Подавайте шакшуку сразу с огня, без промедления – она должна быть горячей, так сказать, отовсюду: и по температуре, и по вкусу. Дополните блюдо рубленой зеленью и несколькими кусочками хлеба или питой. И… наслаждайтесь!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Израильская шакшука очень простая в приготовлении читай рецепт

Отзывы (2)

6

Обновлен : Natalia

23. 10.2013 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Шакшука — блюдо из помидоров, болгарского и острого перца, лука, приправ и яиц, родом из африканского Туниса. Аромат и вкус шакшуки запоминается надолго. А приготовить это блюдо — крайне просто!

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
2. От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
3. Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
4. В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
5. Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
6. На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
7. Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
8. Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
9. Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Как приготовить шакшуку — секреты и тонкости приготовления

Шакшука — сытная еда с острым вкусом и пряным ароматом. Основа блюда — это специальный соус «матбуха», который является отдельным элементом. Набор продуктов может отличаться, но чаще всего кроме яиц в состав входят свежие помидоры, специи, чеснок, оливковое масло и травы. Но также в блюдо успешно добавляют кабачки, шпинат, баклажаны, перец и пр. Сегодня это блюдо обросло множеством модификаций на любой вкус, поэтому его видов существует неисчислимое количество. Сервируется оно в порционной раскалённой сковороде с лепешкой или куском хлеба и салатом из свежих овощей. Это придает некоторый колорит яству. Несколько рекомендаций по приготовлению шакшуки.

• Яйца нужно брать только свежие.
• Желток не должен растекаться.
• Помидоры должны быть темно-красные.
• Если шакшука готовится зимой, то используют помидоры в собственном соку.
• Жарят блюдо на оливковом масле.
• Шакшуку не перекладывают в тарелки: она потеряет вкус.
• Соус матбуха не рекомендуется делать менее острым. Это испортит вкус готового блюда.

Израильская шакшука

Помидоры промойте, сделайте на шкурке крестообразные надрезы, залейте крутым кипятком из чайника и оставьте на 7-10 минут. За счет такой «горячей ванны» они будут легко чиститься. Снимите кожицу, а мякоть порубите небольшими кусочками.

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшим кубиком. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук, пока он не размягчится.

Обратите внимание на посуду – для приготовления шакшуки лучше всего использовать чугунную сковороду, чугун равномерно прогревается по всей площади, а главное – долго и медленно остывает, что очень важно для блюда, так как подают его, как правило, в той же посуде, в которой и готовили.

Болгарский перец и чили очистите от семян, нарежьте мелким кубиком. Отправьте их в сковороду. Продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не раскроется аромат паприки.

Очищенный зубчик чеснока порубите ножом. Отправьте его в шакшуку, добавьте специи (молотый кумин и черный перец). Тушите еще минуту, помешивая.

Добавьте мякоть помидоров, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне еще минут 10-15, чтобы испарилась лишняя влага, под конец посолите. Если томаты кислят, то добавьте щепотку сахара – она нейтрализует излишнюю кислоту, сбалансирует вкус.

С помощью столовой ложки сделайте в овощной массе 4 ямки, разбейте в них куриные яйца. Посолите, поперчите. Продолжайте жарить на среднем огне, пока белки не побелеют и не схватятся (желтки должны остаться жидкими).

Посыпьте рубленой кинзой. Подавайте прямо на сковороде или разложите порционно на тарелки – они обязательно должны быть подогреты, иначе шакшука опадет от резкого температурного перепада и потеряет во вкусе.

Израильская яичница очень-очень вкусная, сочная из-за помидор, пряная благодаря сладкому перцу и специям, чуточку острая (это, кстати говоря, очень идет блюду, так что даже если вы не приверженец остроты, добавьте хоть немного чили, не выбрасывайте его из списка ингредиентов полностью).

Финальным аккордом звучит кинза, которая выгодно оттеняет вкус яичницы с помидорами. Жареные яйца нежные, пропитанные ароматами лета… Словом, лучше один раз попробовать, однозначно рекомендуем!

Израильская кухня и шакшука: что это такое

Краткий раздел – лаконичная характеристика местной кухни. Она представляет собой удивительный и неповторимый симбиоз влияний восточной и западной культур. Из-за чего тут можно встретить много необычного, но довольно вкусного:

• фалафель;
• халы;
• сладости;
• обычные и привычные для восточных славян пироги;
• форшмак;
• фаршированную рыбу и т.д.

Израильская шакшука – это еще одно неповторимое блюдо, которое было создано выходцами из северной Африки:

• Туниса;
• Алжира;
• Ливана;
• Марокко.

Очень скоро блюдо завоевало иудеев, став одним из основных на их столах. По сути, это яичница, но не простая, а поражающая вкусовые рецепторы. Ведь для ее приготовления используют следующие ингредиенты:

• чеснок;
• помидоры;
• травы и специи;
• оливковое масло;
• и, конечно же, куриные яйца.

Все это готовится на огромной сковороде. В ней же и подается. Поедается с лепешкой. Или хлебом, если лепешки нет.

Шакшука еврейская рецепт пошагово с фото | ХозОбоз

Кроме того, шакшука, несмотря на свой простой и незатейливый рецепт, является отличным сытным завтраком, либо чудесным обедом, также она быстра в приготовлении. Вообще израильская кухня изобилует множеством уникальных рецептов, заимствованных из европейской кухни, и имеющих восточные мотивы. Появлению таких ярких вкусных блюд способствует расположение страны, Средиземноморье подарило Израилю обилие фруктов, овощей, зелени, оливки, рыбу, восточные же страны дали израильской гастрономии аромат специй, рецепты волшебных сладостей. А чтобы в полную меру насладиться пряной и ароматной шакшукой, приготовьте ее в домашних условиях, наши же фото пошагового приготовления шакшуки помогут вам сделать это красиво и наиболее вкусно.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Ингредиенты

• Томаты — 500 грамм
• Лук репчатый — 200 грамм
• Зелень кинзы — 50 грамм
• Перец болгарский — 150 грамм
• Яйца куриные — 4 штуки
• Куркума — 30 грамм
• Молотый кориандр — 10 грамм
• Молотая зира (кумин) — 10 грамм
• Перец острый стручок — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 30 грамм
• Перец молотый черный — 20 грамм

Приготовление:

1. Для приготовления шакшуки израильской приготовим продукты. Томаты лучше выбрать самые спелые, чтобы блюдо получилось вкусным.

   В приготовлении блюда участвуют такие ингредиенты

2. В первую очередь приготовим томаты, их сложим в большую чашу и зальем кипятком, если по истечении времени шкурка на томатах не лопнет, повторим процедуру и повторно зальем томаты кипятком.

   Томаты ошпарим кипятком, дождемся, когда лопнет шкурка

3. Лук очистим от шкурки, мелко и тонко нарежем.

   Лук тонко нарежем

4. На разогретой сковороде обжарим нарезанный лук, его не нужно зажаривать, лук должен стать прозрачным.

   Лук обжарим в разогретом масле

5. Пока жарится лук, перец болгарский нарежем тонкими полукольцами.

   Перец нарежем полукольцами

6. Нарезанный перец выкладываем к обжариваемому луку.

   Перец выложим в сковороду

7. Обваренные томаты очистим от шкурки, превратим в пюре.

   Томаты пюрерируем

8. Чеснок мелко порежем, при его нарезке сохранится аромат, поэтому давилкой лучше не пользоваться.

   Чеснок нарежем очень мелко

9. Нарезанный чеснок выложим на сковороду, перемешаем обжарку.

   Чеснок добавим к поджарке из овощей

10. Также на сковороду выложим пряности — куркуму, кориандр и зиру.

    В сковороду добавим пряности

11. К зажаренным овощам добавляем томатное пюре, перемешаем, матбуха для нашего блюда готова.

    Томатное пюре выкладываем в зажарку

12. Стручок перца нарежем тонкими колечками. Его количество зависит от того, насколько острой хотите приготовить шакшуку. Добавим перец в овощи на сковороде.

    Перец острый тонко нарежем

13. Приступим к последнему этапу — в приготовленную матбуху разобьем яйца. Их не нужно перемешивать, желтки должны остаться целыми.

    В готовую томатную зажарку добавляем яйца, не смешиваем

14. Шакшуку посолим и поперчим на свой вкус.

    Добавим соль и перец

15. Присыпем мелко нарезанной кинзой и подаем на стол. Шакшуку принято подавать прямо на сковороде, поэтому проследим, чтобы на донышке не было масла.

    Добавим кинзу

16. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало — это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.

Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов — кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Шакшука — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Блюдо с красивым названием “шакшука” имеет и арабские, и израильские корни. И кто именно является ее “родителем”, сейчас уже не узнаешь (предположительно Тунис). Однако сегодня прочнее всего она обосновалась в еврейской кухне, хотя любят ее готовить и азербайджанцы, и арабы.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шакшуки:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Тмин	333	17.8	44.2	22.3

Готовится шакшука из жареных яиц так, чтобы желток не был поврежден. С добавлением лука, помидоров, болгарского перца, сыра, свежей зелени и специй. В разных вариациях состав продуктов может отличаться и дополняться, например, острым перчиком, соусом, колбасой, чесноком.

Из специй предпочтительны: кинза, зира, молотый перец, куркума. Смысл приготовления сводится к тому, что сначала в сковороде с оливковым маслом готовятся нарезанные овощи. А затем поверх них вбиваются аккуратно яйца. От привычной многим яичницы с помидорами шакшука этим и отличается. Рубленой свежей зеленью блюдо посыпают в последнюю очередь.

Подают традиционно с лепешками в подогретой посуде. Почему в подогретой? Если переложить ее с горячей сковородки в холодную тарелку, она быстро опадет, потеряет пышность.

Лучше всего приготовить шакшуку в порционных сковородках и в них же подать. Так она надолго останется горячей, отдаст весь свой изумительный вкус.

Помидоры можно смело заменять разбавленной томатной пастой, а сыр изымать полностью. В классическом виде используется фета или брынза, нарезанные кубиками. Вместо лепешек пита, которые неизменно сопровождают это блюдо на родине, можно взять лаваш или любые пресные/соленые лепешки.

Пять самых быстрых рецептов шакшука:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Яичница с помидорами и луком Шакшука	25 мин	93	+72
Шакшука еврейская на завтрак с перцем и помидорами	30 мин	102	+136
Шакшука на завтрак	30 мин	99	+96
Шакшука классическая	30 мин	67	+41
Израильская шакшука	55 мин	106	+19

Лучшим напитком под шакшуку считают густой черный кофе, сваренный по-арабски или по-турецки. Но и его можно заменить обычным быстрорастворимым.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Шакшука – рецепт пошагово с фото:

Чтобы приготовить шакшуку, первым делом нужно подготовить помидоры. Поэтому помидоры моем, делаем на каждом из них неглубокие крестообразные надрезы, помещаем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком. В такой горячей ванне оставляем помидоры минуты на 3-4.

Далее сливаем воду и очищаем их от шкурки. Чтобы не обжечь руки, помидоры можно сразу же переложить в миску с ледяной водой или просто дать им немного остыть.

Нарезаем помидоры средним кубиком. Кстати, если томаты у вас очень водянистые, то сперва нужно семечки с влажной мякотью достать ложкой, чтобы потом не пришлось долго уваривать соус. Подготовленные томаты отставляем в сторону.

Теперь можно заняться другими овощами. Луковицу мелко режем, болгарский перец также нарезаем небольшими кубиками или полосками, зубчики чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём до мягкости мелко нарезанную луковицу.

Добавляем болгарский перец и, помешивая, обжариваем овощи на небольшом огне до полуготовности перца.

Далее добавляем чеснок, перемешиваем.

Добавляем помидоры.

Приправляем их куркумой, перцем чили и солью, а также, по желанию, к ним можно добавить немного зиры, если вы её любите. Доводим овощи до кипения и тушим всё в течение 4-5 минут.

В готовом томатном соусе ложкой делаем 4 углубления и вбиваем в них 4 куриных яйца, как показано на фото.

Слегка приправляем шакшуку солью и перцем.

И на небольшом огне доводим яйца до желаемой степени готовности. Если вы любите, чтобы желток был полностью приготовлен, тогда сковороду можно накрыть крышкой.

Вот и всё! Шакшука готова, присыпаем блюдо свежей зеленью и подаём к столу! Как видите, рецепт шакшуки очень прост.

Шакшука: рецепт пошагово с фото (классический)

Зачастую каждая хозяйка готовит на завтрак яичницу. Блюдо примитивное, но питательное и вкусное. А вот в Израиле обычную яичницу отнесли к числу изысканных традиционных блюд. И известно оно как шакшука. Рецепт пошагово станет подспорьем для начинающих кулинаров, а особенности приготовления шакшуки обсудим в сегодняшней статье.

Шакшука: рецепт с фото

Если перевести дословно, то шакшука означает «все вперемешку». Основными ингредиентами традиционного израильского блюда являются куриные яйца и свежие томаты. На первый взгляд кажется, что проще не придумаешь.

Но почему тогда многие гурманы интересуются, как приготовить шакшуку, если сделать яичницу сможет даже ребенок? В шакшуку добавляют еще один секретный и неотъемлемый ингредиент – матбуху. Это соус, который обладает острым вкусом с нотками пряности.

Состав:

• 4 шт. яиц куриных;
• ½ ч. л. кумина;
• рафинированное масло оливы;
• 3 шт. свежих томатов;
• 2 ч. л. коричневого сахарного песка;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• пучок кинзы;
• головка лука;
• пучок укропа;
• по щепотке молотого черного и красного перцев, шафрана;
• по вкусу соль;
• 2 шт. лавровых листьев.

Приготовление:

1. Сладкие болгарские перцы, лучше разноцветные, хорошенечко промываем под струей проточной воды.
2. Убираем плодоножку, вычищаем семена и белые прожилки.
3. Нарезаем полосками.

4. Головку лука шинкуем в форме полуколец.

5. Свежие томаты хорошенько промываем, просушиваем.
6. Измельчаем помидоры небольшими кубиками.

7. Промываем кинзу и укроп. Просушиваем зелень и мелко рубим ножом.

8. На огонь ставим сковороду с антипригарным покрытием.
9. Сильно раскаляем ее и на сухую поверхность высыпаем кумин.
10. Без добавления масла обжариваем кумин в течение одной минуты.

11. Затем вливаем рафинированное масло оливы, прогреваем его.
12. Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем до появления золотистой корочки и размягчения.
13. Затем отправляем в сковороду нашинкованный сладкий болгарский перец.
14. Добавляем половину измельченной зелени, лавровый лист и коричневый сахарный песок.
15. Перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.

16. Через 10 минут выкладываем в сковороду помидоры.
17. Добавляем красный и черный молотый перцы, шафран. Солим по вкусу.

18. Перемешиваем и тушим в течение четверти часа на умеренном огне.
19. По истечении отведенного времени делаем в овощной заправке небольшие углубления.
20. Разбиваем яйца. В идеальной шакшуке желтки должны быть целыми.

21. Добавляем огонь до максимума. Готовим яйца в течение 10 минут.
22. Посыпаем блюдо оставшейся зеленью. При необходимости добавляем еще соль.

23. Перед подачей к столу израильскую шакшуку обязательно нужно посыпать зеленью.

Учимся готовить матбуху

Вы уже ознакомились с особенностями рецепта шакшуки. Классический рецепт ее подразумевает приготовление соуса матбуха. Как уже упоминалось, именно этот соус отличает израильскую шакшуку от привычной русской яичницы. В остальном аспекты приготовления описываемого блюда неизменны.

На заметку! В Израиле у каждой хозяйки есть свой сокровенный рецепт приготовления шакшуки. Кто-то делает ее с жидким желтком, кому-то по вкусу приходится яйцо вкрутую.

Состав:

• 0,25 кг свежих томатов;
• две головки репчатого лука;
• сладкий перец болгарский – 1 шт.;
• 1-2 шт. чесночных зубков;
• острый стручковый перец (зеленый и красный) – по ¼ ч.;
• ½ ч. л. молотого кориандра;
• ½ ч. л. зиры;
• ½ ст. л. паприки;
• 150 мл рафинированного масла оливы;
• по вкусу соль.

Приготовление:

1. Берем толстостенную посуду. Идеально для приготовления блюда подойдет казанок.
2. Ставим его на огонь и хорошенечко прогреваем.
3. Затем наливаем рафинированное масло оливы.
4. Очищаем лук и мелко рубим ножом.
5. Выкладываем его в раскаленное масло.
6. Постоянно помешивая, обжариваем до появления золотистой корочки.
7. Затем добавляем молотую паприку.
8. Нарезаем соломкой сладкий болгарский перец.
9. Свежие помидоры промываем проточной водой.
10. Шинкуем кубиками.
11. Чесночные зубки мелко рубим ножом.
12. Добавляем к луку чеснок.
13. Через пару минут выкладываем в казанок нашинкованные овощи.
14. Все перемешиваем и томим на умеренном огне 25 минут.
15. Когда томаты и перец станут мягкими, вводим сыпучие ингредиенты. Ни в коем случае не меняем порядок введения продуктов.
16. Убавляем огонь до минимума и томим соус еще три часа.
17. Теперь измельчаем его погружным блендером до консистенции пюре.

На заметку! В этой же посуде продолжайте готовить шакшуку. Введите яйца и прожарьте их до полной готовности. Не забудьте добавить больше ароматной зелени перед подачей блюда к столу. Кстати, в наш век для приготовления шакшуки можно использовать мультиварку.

Кулинарный эксперимент

По вышеописанному рецепту приготовьте основу яичницы «Шакшука». Рецепт ее считается традиционным и изменять количество пропорций ингредиентов крайне нежелательно. После приготовления соуса необходимо добавить овощи и яйца. Давайте приготовим израильское яство с баклажанами.

На заметку! Чтобы избавиться от горького привкуса баклажанов, их шинкуют и солят. В таком виде оставьте овощ на четверть часа, а затем слейте выделившийся сок.

Состав:

• баклажаны – 150 г;
• 3 шт. яиц куриных;
• 150 г свежих томатов;
• соус матбуха.

Приготовление:

1. Итак, в глубокой толстостенной посуде вы уже успели приготовить традиционный острый соус.
2. Баклажаны тщательно промываем, остатки влаги устраняем бумажными салфетками.
3. Нарезаем баклажаны соломкой и добавляем в кипящий соус.
4. Тушим баклажаны в течение 10 минут.
5. Тем временем промываем и шинкуем помидоры.
6. По истечении 10 минут добавляем кусочки томатов в соус.
7. Аккуратно перемешиваем и тушим еще 10 минут.
8. В густом соусе делаем углубления и добавляем яйца.
9. Осталось еще 10 минут и можно будет насладиться несравненным вкусом израильской шакшуки.

Пошаговая инструкция

Шакшука – невероятно вкусное национальное блюдо израильской кухни, которое представляет собой яичницу, приготовленную на сковороде с добавлением овощей, таких как помидоры, болгарский перчик, репчатый лук и чеснок. Еврейское блюдо считается самым вкусным в мире завтраком, который можно сделать в домашних условиях на скорую руку. Еще одним плюсом шакшуки является низкая калорийность порции при большой питательности. Готовить завтрак можно с добавлением большего количества яиц, а соотношение специй корректируется в зависимости от ваших предпочтений. Приведенный далее пошаговый фоторецепт расскажет, как правильно приготовить классическую шакшуку.

Шаг 1

Первым делом необходимо заняться подготовкой помидоров. Для этого необходимо взять спелые и упругие красные помидоры, розовые не подойдут, так как в них мало сока. Помойте овощи и сделайте на каждом из них не очень глубокий надрез крест-накрест.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 2

Возьмите небольшую кастрюльку, в которую смогут поместиться все помидоры (полностью погружаясь под воду). Наберите воды, поставьте на плиту и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, выключайте огонь и погружайте овощи. В кипятке помидоры должны лежать на протяжении 10 минут.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 3

По истечении указанного времени достаньте помидоры из воды на тарелку и дайте немного остыть. Затем аккуратно снимите кожицу. Благодаря предварительно сделанным надрезам, это будет сделать совсем несложно, главное – не торопитесь.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 4

Болгарский красный перец и зеленый перчик чили помойте, подготовьте репчатый лук и пару зубчиков чеснока. Очищенные помидоры нарежьте кубиками среднего размера.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 5

Очистите лук от шелухи и нарежьте овощ кусочками подходящего размера. Если любите, чтобы лук отчетливо чувствовался в блюде, тогда сделайте крупные квадратики, если же хотите ощущать тонкий аромат продукта, нарезайте мелкими кубиками. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на плиту. Когда она разогреется, налейте немного растительного масла и равномерно распределите по дну с помощью кисточки. Выложите нарезанный овощ и обжаривайте на протяжении 5 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 6

Разрежьте болгарский перец пополам, вычистите семена и нарежьте овощ небольшими кусочками, примерно такими же, как кубик томата. Добавьте в сковороду к обжаренному луку, перемешайте и подержите на слабом огне 5 минут.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 7

Очистите зубчики чеснока от шелухи, а перчик чили – от семян. Нарежьте продукты мелкими кусочками одинакового размера.

Для более нежного аромата рекомендуется удалить из серединки чеснока плотные стебли, которые являются источником едкого запаха.

Добавьте нарезанные овощи к другим ингредиентам и тщательно перемешайте.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 8

Отмерьте необходимое количество красной паприки, куркумы и зиры, а затем добавьте приправы к поджаренным овощам, перемешайте и продолжайте томить на медленном огне в течение 2-3 минут.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 9

Добавьте в сковороду к овощам нарезанные помидоры и хорошо перемешайте.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 10

Продолжайте обжаривать ингредиенты на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Посолите и, если томаты на вкус слишком кислят, добавьте щепотку сахара и еще раз перемешайте. С помощью ложки сделайте в заготовке небольшие углубления для яиц.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 11

Аккуратно разбейте яйца в подготовленные ямочки, немного присолите сверху и накройте крышкой. Держите сковороду закрытой до готовности, пока белок полностью не схватится.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Menemen (турецкая яичница) — Caroline’s Cooking

Менемен — восхитительное турецкое блюдо, которое идеально подходит для позднего завтрака к любому блюду. Это похоже на менее известную шакшуку, но определенно то, что нужно узнать о ней самостоятельно. Легкость определенно помогает!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Когда я был ребенком, я прошел довольно долгую фазу, когда по-настоящему любил только яичницу-болтунью или омлет.Я не возражал против одних только белков, но и от желтков не особо любил. К счастью, мои родители были в порядке, чтобы пойти в основном по этому пути, к тому же я довольно хорошо научился готовить их сам, если нужно.

Когда я стал старше, я вернулся к желткам, по крайней мере, если они были жидкими. Я думаю, что меня покорили такие вещи, как яйца Бенедикт / яйца Рояль. Тогда открытие шакшуки помогло еще больше. Это стало любимым утешительным завтраком.

Это блюдо, менемен, немного похоже на шакшуку, но обычно с яичницей-болтунью.На мой взгляд, он сочетает в себе некоторые из тех вкусов, которые я полюбил, с любимым с детства скрэмблом. И поверьте, это одно утешительное блюдо, которое вам захочется попробовать.

Что такое менемен?

Менемен — это традиционное турецкое блюдо, состоящее из овощей, специй и яиц. Обычно его готовят из лука, зеленого перца и помидоров, а также со специями, такими как перец, перец и орегано.

Некоторым людям нравится добавлять хлопья красного перца, чтобы добавить немного специй, но это действительно зависит от вас.Вы в основном смягчаете овощи, чтобы получился соус, а затем добавляете яйца.

Я говорю, что его обычно готовят с яичницей-болтунью, хотя вы можете найти его с яйцами-пашотами в соусе. Из всего, что я нашел, скремблд встречается чаще. Лично мне это очень нравится в том виде, в каком он скремблирован, так как он готовится быстрее.

В некоторые рецепты также добавляют немного сыра или нарезанные колбасные изделия, но здесь я сделал это проще, применив смесь яиц и овощей. Вы также обнаружите, что некоторые версии выглядят более «мягкими», поскольку овощи готовятся гораздо чаще.

Это зависит от вас, но лично мне нравится и то, что немного быстрее и короче.

Шаги, чтобы сделать менемен

• Нарежьте относительно мелкими кубиками лук, перец и помидор.
• Нагрейте масло в небольшой сковороде и добавьте лук и перец. Варить пару минут, пока лук не станет мягким.
• Добавьте помидоры, перец и орегано и готовьте пару минут. Вы должны увидеть, как помидор станет мягким.
• Тем временем взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.
• Добавьте яйца в сотейник и перемешайте, чтобы яйца приготовились и перемешались. Немного снимите огонь, прежде чем яйцо полностью приготовится, так как оно будет продолжать готовиться после того, как оно выключится.

Менемен, возможно, не слишком известное блюдо, но как только вы попробуете его, вскоре вы его полюбите. Легкий, со свежим, но приятным вкусом, он идеален для любого приема пищи в течение дня.

Как яйца? Попробуйте эти другие блюда на основе яиц!

Распечатать рецепт

Menemen

Менемен — это легкое и вкусное сочетание овощей и яиц, идеально подходящее для завтрака или любого приема пищи.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: бранч, обед

Кухня: турецкая

Порций: 1-2

калорий: 314 ккал

Автор: Caroline’s Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

• ½ лука (большая)
• 1 перец поблано или ½ зеленого перца
• 1 помидор (большой)
• 1 столовая ложка масла (лучше оливковое масло, но по вашему выбору)
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки орегано
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца

Инструкции

• Лук, перец и помидоры нарезать кубиками относительно небольшого размера.

• Нагрейте масло в небольшой сковороде и добавьте лук и перец. Варить пару минут, пока лук не станет мягким.

• Добавьте помидоры, перец и орегано и готовьте несколько минут, чтобы все вместе размяклось.

• Тем временем взбить яйца с небольшим количеством соли и перца.

• Добавьте яйца в сковороду и перемешайте, чтобы яйца приготовились и перемешались. Немного снимите огонь, прежде чем яйцо полностью приготовится, так как оно будет продолжать готовиться после того, как оно выключится.

Питание

Калорий: 314 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 14 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 327 мг | Натрий: 177 мг | Калий: 702 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 2507 МЕ | Витамин C: 117 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Яйца-сковородки со специями | Йеменская Шакшука

Яйца.

В оболочке они кажутся такими… обычными. Но тоже светятся, как будто они полны потенциала. Как будто они готовы стать чем-то большим.

Когда дело доходит до завтрака, Йемен знает, как их нарядить — как Шакшука.

Шакшука — излюбленное блюдо из яиц на сковороде, популярное во всей Северной Африке и на Ближнем Востоке.

Раньше мы делали шакшуку, которая больше похожа на томатный соус с яйцом-пашот внутри (и, кстати, вкуснятина!), Но Йемен готовит шакшуку по-другому.

Для начала, в их состав входят такие специи, как тмин, куркума, кардамон и гвоздика.

Еще добавляют острый зеленый перец чили.

Для этого рецепта подойдет все, от анахейма до джалепено.

Я девка наполовину острый перец. Кит больше любит острый перец.

Если вы не любитель перца, это тоже сработает — хотя прикосновение тепла действительно добавляет блюду аутентичности.

Но самая большая разница с йеменской шакшукой состоит в том, что в Йемене яйца варят, а не варят.

В результате получается солнечный желтый, очень острый и отличный предмет для разговора на позднем завтраке (или даже на легком ужине). Подавайте его с лепешками, например наан или лаваш.

Совет: если вы хотите более глубокий и медленный аромат томатов, попробуйте добавить столовую ложку томатной пасты. Это прекрасное прикосновение.

Обслуживает 4

Состав:

8 яиц
4 помидора рома, нарезанных
1 ​​луковица, нарезанная кубиками
фарш из анахаймского чили, по вкусу
растительное масло
1 ​​столовая ложка томатной пасты (по желанию)
1 ​​чайная ложка тмина
1/2 чайной ложки куркумы
1/8 чайной ложки кардамона
1 / 8 ч.л. гвоздики
соль и перец

Метод:

Поехали в Йемен.

Нам не нужно много — несколько яиц и сковорода.

Возможно, немного морской соли, добытой в Красном море.

Лошади на Красном море. Фото Бруно Бефритва.

Для шакшоуки размягчите лук примерно в 2 столовых ложках растительного масла.

Готовьте до полупрозрачности.

Добавьте помидоры, перец чили, специи и приправу.

Варить на среднем огне около 15 минут, при необходимости помешивая, пока помидоры не станут мягкими и смесь не станет однородной.

При необходимости уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы смесь не пригорела.

Тем временем взбейте яйца вместе. Перелейте в неглубокую сковороду, дайте частично застыть (около 3 минут), затем разотрите смесь деревянной ложкой, чтобы взбить.

Подавать с лепешками как наан горячими.

Просыпаться до завтрака в Йемене так просто.

Вади Даван, Аль-Кураибах, Хадрамаут, Йемен. Фото Жака Таберле.

Яйца-сковородки со специями | Йеменская Шакшука

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Шакшука — излюбленное блюдо из яиц на сковороде, популярное во всей Северной Африке и на Ближнем Востоке. Раньше мы делали шакшуку, которая больше похожа на томатный соус с яйцом-пашот внутри (и, кстати, вкуснятина!), Но Йемен делает шакшуку иначе. Во-первых, в их состав входят такие специи, как тмин, куркума, кардамон и гвоздика. Они также добавляют острый зеленый перец чили. Для этого рецепта подойдет все, от анахейма до джалепено. Я девушка наполовину острого перца. Кит больше любит острый перец. Если вы не любитель перца, это тоже сработает — хотя прикосновение тепла действительно добавляет блюду аутентичности.Но самая большая разница с йеменской шакшукой заключается в том, что в Йемене яйца варят, а не варят. В результате получается солнечный желтый, очень острый и отличный предмет для разговора на позднем завтраке (или даже на легком ужине). Подавайте его с лепешками, например наан или лаваш.

Яйца-сковородки со специями | Йеменская Шакшука Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Шакшука — излюбленное блюдо из яиц на сковороде, популярное во всей Северной Африке и на Ближнем Востоке. Раньше мы делали шакшуку, которая больше похожа на томатный соус с яйцом-пашот внутри (и, кстати, вкуснятина!), Но Йемен делает шакшуку иначе. Во-первых, в их состав входят такие специи, как тмин, куркума, кардамон и гвоздика. Они также добавляют острый зеленый перец чили. Для этого рецепта подойдет все, от анахейма до джалепено. Я девушка наполовину острого перца. Кит больше любит острый перец. Если вы не любитель перца, это тоже сработает — хотя прикосновение тепла действительно добавляет блюду аутентичности.Но самая большая разница с йеменской шакшукой заключается в том, что в Йемене яйца варят, а не варят. В результате получается солнечный желтый, очень острый и отличный предмет для разговора на позднем завтраке (или даже на легком ужине). Подавайте его с лепешками, например наан или лаваш.

Ингредиенты

• 8 яйца
• 4 помидоры рома, нарезанные
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 Анахайм чили, рубленый, по вкусу
• растительное масло
• 1 столовая ложка томатная паста (по желанию)
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайной ложки круглая куркума
• 1/8 чайной ложки молотый кардамон
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• соль
• перец

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Для шакшоуки размягчите лук примерно в 2 столовых ложках растительного масла. Готовьте до полупрозрачности. Добавьте помидоры, перец чили, специи и приправы. Готовьте на среднем огне около 15 минут, помешивая, пока помидоры не станут мягкими и смесь не станет однородной.

2. Если необходимо, уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы смесь не подгорела. Тем временем взбейте яйца. Перелейте в неглубокую сковороду, дайте частично застыть (около 3 минут), затем разотрите смесь деревянной ложкой, чтобы взбить. Подавать с лепешками как наан горячими.

Смешанная шакшука с гавайем — Jewish Food Experience

вернуться в коллекцию рецептов

Сытный и питательный коктейль из яиц и томатного соуса, шакшука , более чем вероятно, войдет в пятерку лучших в любом списке израильской комфортной еды. Есть много разновидностей этого блюда; Я неравнодушен к йеменскому стилю, который включает hawaij , смесь специй куркумы. Несмотря на предпочтительный вкус, его легко приготовить, и он подходит для любого бюджета. Я уже говорил, что это вкусно?

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая желтая луковица
• 2 нарезанных зеленых лука
• 1 маленький зеленый перец чили
• 2-3 чайные ложки hawaij (внизу)
• 1 большая банка тушеных помидоров
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли или по вкусу
• Щепотка сахара
• 8–10 крупных яиц
• Гавайи
• 3 чайные ложки молотого тмина
• 4 чайные ложки молотой куркумы
• 3 чайные ложки черного молотого перца
• 1 чайная ложка кориандра
• ½ чайной ложки молотого зеленого кардамона
• ¼ чайная ложка молотых гвоздик
• ¼ чайная ложка молотого имбиря

Приготовление

• Чтобы приготовить hawaij , смешайте все ингредиенты в стеклянной банке.Хранить в холодильнике.
• Поставьте большую сотейник, желательно чугунный, на плиту на слабом огне и нарежьте оба вида лука. Налейте масло в горячую сковороду и разогрейте. Выложите весь лук на сковороду и дайте ему обжариться, не мешая, до золотистого цвета. Сердцевина перца чили, удалите ребра и косточки, затем мелко нарежьте. Добавьте нарезанный кубиками перец чили и две чайные ложки hawaij к луку, перемешайте и тушите еще 5 минут. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь.Добавить помидоры и измельченный чеснок и варить на слабом огне около 20 минут, пока соус не загустеет и вся жидкость не испарится. Продолжайте помешивать соус. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Варить еще две минуты.
• Пока соус варится, разбейте яйца в миску. Попробуйте соус и отрегулируйте вкус; добавьте еще одну чайную ложку хавая , при желании . Поверх соуса аккуратно вылить яйца. Деревянной вилкой или ложкой взбейте яйца с соусом до готовности.Вы можете накрыть крышкой, чтобы ускорить приготовление. Готовьте на слабом огне до полной готовности. Перед подачей охладите в течение нескольких минут. Подавать с хорошим хлебом и, возможно, кусочками огурцов.

Menemen (турецкая яичница) — The Wanderlust Kitchen

Этот рецепт Menemen (также известный как турецкая яичница-болтунья) сочетает в себе яйца, лук, болгарский перец, помидоры, сыр фета, чеснок и специи, чтобы намазать тосты из лаваша для сытного завтрака. или легкий ужин в будние дни.

Когда я впервые приготовил эти турецкие яйца менемен (мягкая яичница по-турецки), это не было запланировано. Была ночь перед большой поездкой, и мой холодильник и кладовая выглядели немного голыми. Я ненавижу покупать продукты перед отъездом в отпуск, поэтому мне пришлось заплатить за то, что я мог бы найти в доме.

Накануне вечером я приготовил спагетти на ужин и обнаружил, что в холодильнике осталась половина бутылки маринары.Я не мог придумать никаких умных способов использовать это, поэтому начал листать поваренные книги в поисках вдохновения.

Изначально я думал приготовить яйца в чистилище, но потом я наткнулся на рецепт в своей стамбульской кулинарной книге (который я, кстати, обожаю — посмотрите на Amazon) для Menemen. Это была одна из многих-многих страниц, к которым мне приходилось возвращаться, даже при том, что это был самый первый рецепт в книге!

Автор, Ребекка Сил, попросила несколько ингредиентов, которых у меня не было (а именно, турецкой томатной пасты и турецкой пасты из красного перца), но она отлично объяснила эти ингредиенты в указателе, поэтому я смог сделать замены что у меня было под рукой.

Эта турецкая яичница действительно может быть проще. Вы начинаете с обжаривания лука, болгарского перца и нескольких специй на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Затем чеснок и нарезанные кубиками помидоры тушат на медленном огне, а некоторые помидоры растирают деревянной ложкой.

Слегка взбитые яйца и сыр фета добавляют в смесь и осторожно готовят, пока не застынут.

Украсить зеленым луком и сбрызнуть высококачественным оливковым маслом, затем подавать с жареными чипсами из лаваша.

В ту первую ночь я приготовил эти яйца по-турецки с соусом маринара, и это был настоящий успех. С тех пор я делаю его «немного * с нуля», используя консервированные помидоры, сушеные травы и специи, а также сахар вместо маринары.

Мне это нравится в любом случае, так что не стесняйтесь менять рецепт ниже, чтобы израсходовать то, что у вас есть в кладовой.

Еще я делаю что-то неординарное — добавляю к яйцам щепотку корицы. Я знаю, это звучит безумно, но это придает всему блюду действительно экзотический аромат; Вы никогда не догадались бы, что этот богатый аромат исходит от корицы!

PIN МЕНЯ ПОЗЖЕ!

Вот рецепт!

Менеман — турецкая яичница

Доходность: 2

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

В этом рецепте Менемена (он же турецкая яичница) сочетаются яйца, лук, болгарский перец, помидоры, сыр фета, чеснок и специи, которые можно намазать по жареным чипсам из лаваша для сытного завтрака или легкого ужина в будние дни.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 стакана нарезанного желтого лука
• 1/2 стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1/8 чайной ложки сушеного орегано
• Щепотка корицы (по желанию)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2/3 стакана консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 4 яйца, слегка взбитые
• 4 столовые ложки измельченного сыра фета, разделенных на
• 1/4 чайной ложки соли
• Нарезанный лук для гарнира

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.Добавьте лук, болгарский перец, хлопья красного перца, орегано и корицу. Обжарить 5-6 минут до мягкости.
2. Добавьте чеснок в сковороду и обжаривайте 60 секунд до появления аромата. Добавьте помидоры и обжарьте в течение 3 минут, измельчая помидоры, чтобы они лучше рассыпались.
3. Добавьте в сковороду взбитые яйца, сыр фета и соль. Аккуратно перемешайте яйца, пока они не застынут. Попробуйте и при желании добавьте еще соли.
4. Украсить нарезанным зеленым луком и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать с жареными чипсами из лаваша.

Информация о питании

Выход 2 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 367 Всего жиров 27 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 18 г Холестерин 389 мг Натрий 675 мг Углеводы 14 г Волокна 3 г Сахар 7 г Белки 17 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen. Не могу дождаться твоей версии!

Шакшука — Мои еврейские знания

В 1930 году Симон Агранат, председатель Верховного суда Израиля, написал своей тете и дяде в Чикаго: «Я уже восьмой раз подряд ел яичный обед во время моего трехдневного путешествия через Эмек (долину). ”

Яйца всегда были основным белком для жителей Израиля. Когда я жил в Иерусалиме, я готовил на завтрак — или даже на ужин — яичницу-болтунью с обжаренным зеленым луком, свежей зеленью и ложками сливочного сыра, которые растворяли в яйцах, пока они готовились. Вероятно, самое популярное блюдо из яиц в Израиле — шакшука , одно из тех звукоподражательных слов на иврите и североафриканском языке, означающее «все перемешалось». Самая известная версия этого томатного блюда, которое иногда смешивают с мясом, но чаще всего делают в Израиле с омлетом или яйцом-пашот, подают в ресторане Tripolitana Doktor Shakshuka в старом Яффо.

Доктор Шакшука, принадлежащий большой ливийской семье, расположен недалеко от антикварного рынка в старом здании с каменными арками и красочными полами, выложенными арабской плиткой. «Когда я была маленькой девочкой, в возрасте 10 лет, я любила готовить», — сказала Сара Гамбсор, главный повар ресторана и жена одного из владельцев. «Моя мама сказала мне, что я должна выйти замуж за того, у кого есть ресторан». И она так и сделала.

Миссис Гамбсор, крупная женщина, которая явно любит есть то, что она готовит, продемонстрировала, что блюдо начинается с тяжелой сковороды и томатного соуса.Затем яйца осторожно разбивают и оставляют для застывания или, если посетитель предпочитает, взбивают их во время готовки. Затем на сковороде к столу подают шакшуку.

Перепечатано с разрешения The Foods of Israel Today (Knopf).

Состав

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки (по желанию)

1 стакан нарезанного кубиками тофу или феты (по желанию)

6 яиц

2 чайные ложки томатной пасты

1/4 стакана растительного масла

6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками

2 чайные ложки соли или по вкусу

1 чайная ложка сладкого перца

2 фунта свежих помидоров, неочищенных и разрезанных на четвертинки, или одна банка помидоров объемом 28 унций

Проезд

Положите помидоры, чеснок, соль, перец, томатную пасту и растительное масло в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте, не накрывая, на слабом огне до загустения около 30 минут, периодически помешивая.

Вылейте томатный соус в смазанную маслом сковороду диаметром 12 дюймов. Доведите до кипения и разбейте яйца поверх помидоров. Желтки аккуратно разломать вилкой. Если вы добавляете фету, тофу и петрушку, посыпьте их сверху. Накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 3-4 минуты, пока яйца не застынут. Поднесите сковороду прямо к столу. Положите его на подставку и вылейте шакшуку ложкой.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Рецепт: турецкая яичница, называемая менемен, используйте только несколько ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой.

На 4 порции

Подобно североафриканской шакшуке и французскому пипераду, турецкий менемен представляет собой соблазнительное блюдо из лука, помидоров, перца чили и яиц. .Вы сначала готовите овощное соте на основе помидоров, а затем добавляете яйца. Некоторые повара бросают яйца в углубления в смеси, так что они готовят в соусе (например, шакшука). В этом методе вы смешиваете яйца отдельно, а затем добавляете томатную смесь. Яйца на сковороде должны быть достаточно полными. Вы можете использовать шесть яиц в 8-дюймовой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Резиновым шпателем поскребите сковородку по бокам, пока яйца не будут полностью приготовлены, затем добавьте томатную смесь, дайте яйцам закончиться, и вы получите лучшее из всех миров: мягкую болтунью, острые помидоры и быстрое блюдо, которое поколения поваров от Северной Африки до Турции обслуживали свои семьи.

902

4	столовых ложек оливкового масла
1	крупно нарезанный лук
	Соль и черный перец, по вкусу
½ чайной ложки красного перца или красного алебастра
20	маленьких помидоров черри, разрезанных пополам, или 12 маленьких помидоров (иногда называемых «коктейль»), разрезанных на четвертинки
1	мягкий перец чили, такой как поблано или анахейм, с сердцевиной, семенами и крупно нарезанными
7	яйца
2	столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Имейте под рукой 10-дюймовую сковороду и 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.

2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте лук и соль. Готовьте, часто помешивая, 10 минут.

3. Добавьте Марас, Алеппо или толченый красный перец, помидоры и перец чили. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока помидоры не рухнут. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, добавьте еще соли и красного перца.

4.В миске взбейте яйца, соль и черный перец.

5. В 8-дюймовой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте яйца и, используя резиновую лопатку, немедленно начните соскребать яйца от боковых сторон сковороды к центру, наклоняя сковороду, чтобы снова заполнить края. Продолжайте так в течение 3 минут, не позволяя дну яиц подрумяниться, пока они не полностью застынут и не образуют очень большой творог.

6. Выложите томатную смесь на яйца и аккуратно сложите несколько раз, чтобы перемешать и установить яйца.Посыпать петрушкой.

Шерил Джулиан

На 4 порции

Подобно североафриканской шакшуке и французскому пипераде, турецкий менемен представляет собой соблазнительное блюдо из лука, помидоров, перца чили и яиц. Вы сначала готовите овощное соте на основе помидоров, а затем добавляете яйца. Некоторые повара бросают яйца в углубления в смеси, так что они готовят в соусе (например, шакшука). В этом методе вы смешиваете яйца отдельно, а затем добавляете томатную смесь. Яйца на сковороде должны быть достаточно полными.Вы можете использовать шесть яиц в 8-дюймовой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Резиновым шпателем поскребите сковородку по бокам, пока яйца не будут полностью приготовлены, затем добавьте томатную смесь, дайте яйцам закончиться, и вы получите лучшее из всех миров: мягкую болтунью, острые помидоры и быстрое блюдо, которое поколения поваров от Северной Африки до Турции обслуживали свои семьи.

902

4	столовых ложек оливкового масла
1	крупно нарезанный лук
	Соль и черный перец, по вкусу
½ чайной ложки красного перца или красного алебастра
20	маленьких помидоров черри, разрезанных пополам, или 12 маленьких помидоров (иногда называемых «коктейль»), разрезанных на четвертинки
1	мягкий перец чили, такой как поблано или анахейм, с сердцевиной, семенами и крупно нарезанными
7	яйца
2	столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1.Имейте под рукой 10-дюймовую сковороду и 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием.

2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда он станет горячим, добавьте лук и соль. Готовьте, часто помешивая, 10 минут.

3. Добавьте Марас, Алеппо или толченый красный перец, помидоры и перец чили. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут или пока помидоры не рухнут. Попробуйте добавить приправы и, если хотите, добавьте еще соли и красного перца.

4.В миске взбейте яйца, соль и черный перец.

5. В 8-дюймовой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте яйца и, используя резиновую лопатку, немедленно начните соскребать яйца от боковых сторон сковороды к центру, наклоняя сковороду, чтобы снова заполнить края. Продолжайте так в течение 3 минут, не позволяя дну яиц подрумяниться, пока они не полностью застынут и не образуют очень большой творог.

6. Выложите томатную смесь на яйца и аккуратно сложите несколько раз, чтобы перемешать и установить яйца.Посыпать петрушкой. Шерил Джулиан

Менемен — турецкая яичница

Поделиться — это забота!

Менемен — турецкая яичница — нет ничего лучше восхитительного турецкого спреда для завтрака, и Менемен — одно из многих блюд, которые вы можете ожидать за столом для завтрака.

Menemen — САМЫЙ лучший завтрак!

Это восхитительный рецепт яичницы-болтуньи с нежными пряностями и большим количеством овощей. Его едят за завтраком, но из него тоже получится хороший обед! Есть много вариантов менемена, в том числе с луком (я использовал весенний лук для более быстрого приготовления), сыром и шпинатом.Я добавляю Фету, потому что она делает все лучше. 😛

Лучше всего подавать с хрустящим хлебом и чесночным йогуртом.

Menemen был одним из первых рецептов в блоге, и сегодня я немного обновил его, потому что исходное изображение было ужасным!

Лучшие советы по созданию лучшего менемена

Я люблю яйца и ем их разными способами, например, тушеные яйца и шакшука из масличных бобов, турецкий чильбир & # 8211; Яйца-пашот в йогурте, яйца всмятку и тосты с авокадо, зеленая шакшука, ближневосточная шакшука с буррата или фета, шакшука, яичное карри, индийские кексы с яйцом масала, омлет масала, яйцо, грибы, картофельный и шпинатный хаш, яйца и картофель фри , Салат из яиц с зеленым чили и авокадо, Полезное яичное карри с картофелем и горохом. Похоже, я могу быть одержим.

Вот мои главные советы по созданию Менемена:

1. Используйте лучшие яйца, какие только сможете найти! — Я люблю Берфорд Браунс. Хорошие яйца имеют огромное значение, и они не только невероятно яркие, но и бархатистые, шелковистые и такие восхитительные.
2. Используйте сливочное масло (или топленое масло), чтобы приготовить яйца в — это сделает яйца невероятно пушистыми, а также предотвратит их прилипание к сковороде. Немного масла тоже помогает, но масло делает яйца красивыми и мягкими.
3. Используйте сковороду с антипригарным покрытием — просто делает жизнь намного проще.
4. Средне-слабый огонь — Держите средний огонь на слабом, чтобы получить восхитительно сливочную, плавную яичницу. Пока мы здесь, можем ли мы просто поговорить о лучших яйцах на свете? Пожалуйста, приготовьте яичницу Гордона Рамзи и скажите мне, что вы согласны!
5. Силиконовый шпатель — Мне потребовалось несколько лет, чтобы отойти от привычки использовать деревянную ложку или шпатель для перемешивания яичницы-болтуньи. Силиконовый шпатель отлично подходит для яичницы / менемена, потому что он помогает вам легко огибать сковороду и формировать яйца так, как вы хотите.

Как служить Менемену

• С хрустящим хлебом
• С чесночным йогуртом — во многих турецких блюдах присутствует чесночный йогурт, который сочетается со всеми великолепными ароматами любой их вкусной еды! Для приготовления просто смешайте 1/2 стакана йогурта, немного оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли, 1 измельченный зубчик чеснока, черный перец и лимонный сок в миске и взбейте, чтобы смешать.
• В ситуации обертывания / вращения
• В каком-то бутерброде с завтраком
• Или классическим способом — «Классический турецкий завтрак, более известный как« кахвалты »(ках-ВАХЛ-тух), состоит из свежих сыров, таких как фета и кашкавал, черных и зеленых оливок, свежеиспеченного белого хлеба, фруктовых консервов, мед, сладкое масло и много заваренного черного чая, подаваемые в турецких чайных стаканах. ’ Ель

Как приготовить вкусный и мягкий Менемен

Добавьте масло в сковороду, затем масло и осторожно нагрейте, прежде чем добавить нарезанный перец.

Теперь добавьте зеленый лук и хлопья чили и обжарьте в течение 3–4 минут, прежде чем залить пюре из помидоров.

Добавьте немного томатного пюре и хлопьев алеппо чили, тмина, сладкого перца, орегано и тимьяна. Время года.

В миске взбить яйца и добавить фету.

Добавьте яичную смесь. Готовить на среднем огне в течение нескольких минут, непрерывно помешивая лопаткой, пока яйца не будут взбитыми и приготовленными, но не высохшими.

Если вы готовите эту невероятную турецкую яичницу-болтунью — Менемен, пожалуйста, не забудьте оценить и прокомментировать / отметить нас в социальных сетях.

Еще турецкие рецепты:

Как приготовить турецкий пиде

Турецкий Cilbir & # 8211; Яйца-пашот в йогурте

Simit

Ревани

Суп из красной чечевицы и болгарской пшеницы

Баклажан с кисиром, острым нутом и йогуртом затар

Менемен — турецкая яичница

Менемен — турецкая яичница — нет ничего лучше восхитительного турецкого спреда для завтрака, и Менемен — одно из многих блюд, которые вы можете ожидать за столом для завтрака.

Состав

• 2 столовая ложка Масло
• 2 столовая ложка Масло сливочное
• 2 Красный перец Нарезанный кубиками
• 3 Лук мелко нарезанный
• 1 чайная ложка Красные хлопья чили
• 1 большой Помидор Пюре или 1/2 банки Пюре из сливовых помидоров
• 1 чайная ложка Сладкая паприка
• 1 чайная ложка Хлопья Алеппо Чили Необязательный
• 1 чайная ложка Молотого тмина
• 1/4 чайная ложка Сушеный тимьян Необязательный
• 1/4 чайная ложка Сушеный орегано Необязательный
• Соль и перец для вкуса
• 4 большой Яйца
• 100 грамм Фета Рассыпался

Инструкции

1. Добавьте масло в сковороду, затем масло и осторожно нагрейте, прежде чем добавить нарезанный перец.

2. Теперь добавьте зеленый лук и хлопья чили и обжарьте в течение 3–4 минут, прежде чем залить пюре из помидоров.

3. Добавьте немного томатного пюре и хлопьев алеппо чили, тмина, сладкого перца, орегано и тимьяна. Время года. Уменьшите огонь и накройте сковороду. Варить на слабом огне 10-15 минут.

4. В миске взбить яйца и добавить фету.

5. Добавьте яичную смесь.Готовить на среднем огне в течение нескольких минут, непрерывно помешивая лопаткой, пока яйца не будут взбитыми и приготовленными, но не высохшими.

Примечания к рецепту

Лук — Если вы предпочитаете лук, возьмите 1 лук, нарезанный кубиками, и обжарьте на среднем огне в течение 5-6 минут после того, как масло станет горячим. Затем добавьте перец и продолжайте как обычно.

Feta — Вы можете пропустить Feta, если хотите.

Лучшие советы по изготовлению менеменов:

1. Используйте лучшие яйца, какие только сможете найти! — Я люблю Берфорд Браунс.Хорошие яйца имеют огромное значение, и они не только невероятно яркие, но и бархатистые, шелковистые и такие восхитительные.
2. Используйте сливочное масло (или топленое масло), чтобы приготовить яйца в — это сделает яйца невероятно пушистыми, а также предотвратит их прилипание к сковороде. Немного масла тоже помогает, но масло делает яйца красивыми и мягкими.
3. Используйте сковороду с антипригарным покрытием — просто делает жизнь намного проще.
4. Средне-слабый огонь — Держите средний огонь на слабом, чтобы получить восхитительно сливочную, плавную яичницу.Пока мы здесь, можем ли мы просто поговорить о лучших яйцах на свете? Пожалуйста, приготовьте яичницу Гордона Рамзи и скажите мне, что вы согласны!
5. Силиконовый шпатель — Мне потребовалось несколько лет, чтобы отказаться от использования деревянной ложки или шпателя для перемешивания яичницы-болтуньи. Силиконовый шпатель отлично подходит для яичницы / менемена, потому что он помогает вам легко огибать сковороду и формировать яйца так, как вы хотите.

Пищевая ценность

Менемен — турецкая яичница

Сумма на порцию

калорий 266 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

10 г Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 11 г 22%

Витамин A 1416IU 28%

Витамин C 8 мг 10%

Кальций 167 мг 17%

Железо 2 мг в пересчете на сутки диета на 2000 калорий.