Шакшука еврейская — Простой рецепт

Кроме того, шакшука, несмотря на свой простой и незатейливый рецепт, является отличным сытным завтраком, либо чудесным обедом, также она быстра в приготовлении. Вообще израильская кухня изобилует множеством уникальных рецептов, заимствованных из европейской кухни, и имеющих восточные мотивы. Появлению таких ярких вкусных блюд способствует расположение страны, Средиземноморье подарило Израилю обилие фруктов, овощей, зелени, оливки, рыбу, восточные же страны дали израильской гастрономии аромат специй, рецепты волшебных сладостей. А чтобы в полную меру насладиться пряной и ароматной шакшукой, приготовьте ее в домашних условиях, наши же фото пошагового приготовления шакшуки помогут вам сделать это красиво и наиболее вкусно.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Ингредиенты

• Томаты — 500 грамм
• Лук репчатый — 200 грамм
• Зелень кинзы — 50 грамм
• Перец болгарский — 150 грамм
• Яйца куриные — 4 штуки
• Куркума — 30 грамм
• Молотый кориандр — 10 грамм
• Молотая зира (кумин) — 10 грамм
• Перец острый стручок — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 30 грамм
• Перец молотый черный — 20 грамм

Приготовление:

1. Для приготовления шакшуки израильской приготовим продукты. Томаты лучше выбрать самые спелые, чтобы блюдо получилось вкусным.

   В приготовлении блюда участвуют такие ингредиенты

2. В первую очередь приготовим томаты, их сложим в большую чашу и зальем кипятком, если по истечении времени шкурка на томатах не лопнет, повторим процедуру и повторно зальем томаты кипятком.

   Томаты ошпарим кипятком, дождемся, когда лопнет шкурка

3. Лук очистим от шкурки, мелко и тонко нарежем.

   Лук тонко нарежем

4. На разогретой сковороде обжарим нарезанный лук, его не нужно зажаривать, лук должен стать прозрачным.

   Лук обжарим в разогретом масле

5. Пока жарится лук, перец болгарский нарежем тонкими полукольцами.

   Перец нарежем полукольцами

6. Нарезанный перец выкладываем к обжариваемому луку.

   Перец выложим в сковороду

7. Обваренные томаты очистим от шкурки, превратим в пюре.

   Томаты пюрерируем

8. Чеснок мелко порежем, при его нарезке сохранится аромат, поэтому давилкой лучше не пользоваться.

   Чеснок нарежем очень мелко

9. Нарезанный чеснок выложим на сковороду, перемешаем обжарку.

   Чеснок добавим к поджарке из овощей

10. Также на сковороду выложим пряности — куркуму, кориандр и зиру.

    В сковороду добавим пряности

11. К зажаренным овощам добавляем томатное пюре, перемешаем, матбуха для нашего блюда готова.

    Томатное пюре выкладываем в зажарку

12. Стручок перца нарежем тонкими колечками. Его количество зависит от того, насколько острой хотите приготовить шакшуку. Добавим перец в овощи на сковороде.

    Перец острый тонко нарежем

13. Приступим к последнему этапу — в приготовленную матбуху разобьем яйца. Их не нужно перемешивать, желтки должны остаться целыми.

    В готовую томатную зажарку добавляем яйца, не смешиваем

14. Шакшуку посолим и поперчим на свой вкус.

    Добавим соль и перец

15. Присыпем мелко нарезанной кинзой и подаем на стол. Шакшуку принято подавать прямо на сковороде, поэтому проследим, чтобы на донышке не было масла.

    Добавим кинзу

16. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало — это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.

Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов — кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс Дзен | Открывайте новое каждый день

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

шаг 2

Вы видите интересные именно вам материалы

шаг 3

Интересные истории

В Дзене есть популярные медиа и талантливые блогеры. Ежедневно они создают тысячи историй на сотни разных тем. И каждый находит в Дзене что-нибудь для себя.

Примеры публикаций

В Дзене действительно много уникальных статей и видео. Вот несколько примеров популярного сейчас контента.

Дзен — простой, современный и удобный

Посмотрите на главные возможности сервиса и начните пользоваться всеми преимуществами Дзена.

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Читайте о своих интересах.

Алгоритмы Дзена понимают, что вам нравится, и стараются показывать только то, что будет действительно интересно. Если источник вам не подходит — его можно исключить.

1/4

Тематические ленты.

С общей ленты со всеми статьями легко переключайтесь на тематические: кино, еда, политика, знаменитости.

2/4

Разнообразные форматы.

Открывайте разные форматы историй для чтения и общения. В приложении удобно читать статьи и смотреть видео, писать комментарии.

3/4

Оставайтесь в курсе событий!

Возвращайтесь к нужным статьям: добавляйте статьи в Сохранённое, чтобы прочитать их позже или сохранить в коллекции. Настройте уведомления, чтобы не пропустить самое интересное от любимых блогеров, медиа и каналов.

4/4

Дзен доступен во всем мире более чем на 50 языках

Смело рекомендуйте Дзен своим друзьям из других стран.

العَرَبِيَّة‎العَرَبِيَّة‎

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс. Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

Удобно пользоваться в смартфоне

У Дзена есть приложения для iOS и Android.

Пользуйтесь в браузере

Дзен доступен с любого устройства в вашем любимом браузере. Также Дзен встроен в Яндекс.Браузер.

© 2015–2021 ООО «Яндекс», 0+

Дизайн и разработка — Charmer

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Яндекс.Браузер Google Chrome Firefox Safari

Израильская шакшука — как готовится шакшука, пошаговый классический рецепт с фото

Предлагаемая сегодня израильская или еврейская шакшука станет хорошим вариантом горячей закуски или полноценным вторым блюдом для любого, в том числе и для постного, меню. Вкусная, яркая и очень ароматная яичница шакшука будет готова всего за 15 минут. Состав продуктов и вкусовые качества позволят подать ее к любому основному блюду, сырным и мясным тарелкам. Отлично дополнят такую яичницу с помидорами и луком пикантные компоненты, такие, как оливки, каперсы, маслины и различные маринованные грибочки. Как готовится яичница шакшука демонстрирует мой пошагово оформленный рецепт с фото

Ингредиенты:

• томатный сок — 100 мл;
• соль — по вкусу;
• яйца — 2 шт.;
• томаты — 1 шт.;
• лук — 3 шт.;
• специи — по вкусу;
• перец черный — 5 гр.

Как приготовить шакшуку в домашних условиях

Начинаем приготовление с подготовки овощей. Сперва стоит вымыть томаты и очищенный лук, после чего, можем измельчить на тонкие пластинки лук.

Измельчить на небольшие кубики сочные и мясистые томаты.

Пассеровать лук до полной прозрачности на масле.

Добавить томаты и довести их до мягкости.

Влить томатный сок и довести весь соус до густоты.

Как только подливка загустеет, самое время вбить яйца.

Довести яйца в томатном соусе до желаемой готовности. Теперь можно подавать блюдо шакшука к столу!

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью или же дополнить ломтиками сыра сулугуни или брынзой.

Приятного аппетита!

Ароматная яичница шакшука станет идеальным вариантом для сытного и полезного завтрака, но и пригодится и для приготовления ужина. Блюдо довольно простое, очень быстрое в приготовлении и гармоничное во вкусе. Мои домашние любят когда я к еврейской шакшуке подаю легкий овощной салат, нарезанный кусочками мягкий сыр, котлеты или отбивные.

Как легко приготовить шакшуку дома

Прежде чем приступить к приготовлению этого вкусного и сочного блюда, давайте сначала разберемся, что такое шакшука. Это блюдо из яиц, помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и трав.  Родиной шакшуки считается Тунис, хотя ассоциируют ее с Израилем и даже считают национальным блюдом.

Шакшуку можно есть на завтрак, на бранч или делать с ней вегетарианский сытный ужин. Одной сковородки вполне хватает на 3-4 человек.

Шакшука — довольно сытное блюдо. Благодаря содержанию трав и пряностей блюдо не оставит чувства неприятной тяжести в животе.

• Томаты в банке2 банки по 500 г
• Яйца6 шт.
• Лук красныйполовинка
• Оливковое масло2 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Перец сладкий1 шт.
• Томатная паста2 ст. л.
• Тмин1 ч. л.
• Паприка1,5 ч. л.
• Сахар1 щепотка
• Петрушка1 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты: нарежьте мелко красный лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло на среднем огне и выложите на сковороду красный лук. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 7 минут, а затем добавьте чеснок. Готовьте так 1–2 минуты, пока не почувствуете запах чеснока.
На сковороду добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3–4 минуты.
Нарежьте сладкий перец и добавьте его на сковороду. Обжаривайте в течение 5–7 минут, пока перец немного не размягчится.
Выложите на сковороду все томаты из банки и хорошо перемешайте.
Добавьте в томатную пасту тмин, паприку и сахар. Посолите и поперчите по вкусу и снова хорошо перемешайте. Если вам не нравится острое, то можно уменьшить или вовсе не добавлять паприку. Также вы можете немного увеличить количество сахара.

Готовьте нарезанные томаты с пряностями 5–7 минут на среднем огне.

Аккуратно разбейте яйца по краям сковороды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 7–10 минут или до полной готовности желтка.
Готовую шакшуку украсьте нарезанной свежей петрушкой и подавайте к столу горячей.

Приятного аппетита!

Еврейская яичница шакшука: пошаговый и понятный рецепт

Одним из самых популярных израильских завтраков является шакшука, рецепт пошагово с фото позволит правильно приготовить блюдо с минимальными затратами времени! В основе рецептуры куриные яйца, помидоры и специи. Подается блюдо с большим куском подсушенного хлеба или лепешкой. Такой завтрак позволяет получить заряд бодрости и энергии на весь день!

Готовить шакшуку можно по-разному. Одни повара считают, что ее обязательным ингредиентом является лук, другие добавляют кабачки или шпинат. В отличие от традиционного омлета или яичницы в блюде больше помидор и овощей. Кроме того, подается шакшука в той посуде, в которой ее готовили. Не допускается перекладывать блюдо из посуды, иначе оно потеряет весь свой смысл.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

• Яйца куриные – 4 шт.
• Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Молотый острый и сладкий красный перец.
• Для жарки – оливковое масло.
• Для красоты и пользы – зелень.
• Чуть соли.

Алгоритм действий:

1. Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
2. От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
3. Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
4. В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
5. Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
6. На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
7. Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
8. Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
9. Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Шакшука или, как ее еще называют чакчука, подразумевает использование большого количества помидор. В среднем на 1-2 куриный яйца берется 400 грамм томатов. Яйца обжариваются в томатном соусе, который нужно уметь правильно готовить. Соус должен быть острым. Поэтому в его состав включают зеленый и красный острый перец. В идеале соус тушится несколько часов, чтобы компоненты успели немного подвялиться. Но для приготовления завтрака достаточно лишь, чтобы ингредиенты соуса немного размякли.

Тонкости и секреты приготовления шакшуки

Существуют некоторые тонкости приготовления блюда, соблюдение которых, позволит достичь правильного результата: · Свежие куриные яйца. Желток не должен растекаться во время жарки. Поэтому яйца следует брать крупные и свежие; · Помидоры. Важно использовать спелые помидоры с темно-красной мякотью. Томаты должны быть ароматными, вкусными и мясистыми. В зимний период для приготовления блюда можно использовать консервированные помидоры в собственном соку; · Растительное масло. Готовится блюдо только на качественном оливковом масле. Конечно, можно использовать и обычное подсолнечное, но в этом случае получится яйца с помидорами, а не шакшука. Оливковое масло должно быть высшего качества и предназначено для жарки; · Готовить шакшуку следует в красивой посуде, так как в ней блюдо и придется подавать. Наиболее подходящим вариантом считается чугунная сковородка, керамический противень или стеклянная форма для запекания.

Традиционный рецепт

Вначале будет приготовлена традиционная израильская шакшука. Рецепт, как мы уже говорили, основан на томатном соусе. Как только соус протомился, ингредиенты измельчены, можно добавлять яйца. Сколько яиц? Здесь нет точно ответа, все будет зависеть от ваших предпочтений, от количества человек, на которых рассчитывается блюдо, и от размера сковороды.

Итак, традиционная шакшука. Рецепт пошагового приготовления выглядит следующим образом. Берем один крупный помидор и нарезаем его на небольшие кусочки или делаем кружочки. Однородный соус необходимо немного разбавить твердыми компонентами.

Яйца следует промыть под проточной водой. Их не рекомендуется сразу разбивать в соус. Если среди трех хороших попадется одно испорченное, то будет испорчено и все блюдо. Да и вылавливать случайную скорлупку намного легче из отдельной тарелки, чем из емкости с уже готовым соусом. Поэтому для начала разбиваем одно яичко в емкость, проверяем его качество и выливаем уже в соус на сковороде. Так поступаем со всем выбранным вами количеством яиц. По возможности желток нужно оставить целым.

Теперь останется лишь дождаться того момента, когда яйца будут готовы. Когда он наступит? Все будет зависеть, опять же, от ваших предпочтений. Кому-то нравится жидкий желток. Если вы предпочитаете твердый желток, то рекомендуется накрыть шакшуку крышкой.

Польза блюда

Сытная и ароматная шакшука полезна по многим показателям. Во-первых, это витамины и микро и макро-элементы, которые содержатся в томатах, а содержится в них немало — это и пектин, и фруктоза, и ликопен, и каратиноид, которые являются естественным антиоксидантом. О содержании в томатах витаминов можно написать немало, а заострить внимание стоит на том, что томаты благодаря хрому помогают бороться с лишними килограммами, являются прекрасным диетическим продуктом. Также они хороши при гастрите и при депрессии, так как помидоры лучшие в мире антидепрессанты, лучше даже шоколада.

Перец, используемый в блюде, также витаминный кладезь, особенно он богат Витамином C, это делает его незаменимым продуктом в рационе человека. Весьма полезна и куркума, которой сдабривают шакшуку, в ней много витаминов B, C, K, а также микроэлементов — кальция, железа, йода. Также куркума прекрасное антибактериальное средство, она может остановить развитие меланомы. Воздействие куркумы на раковые клетки организма пока не изучено до конца, но возможно, и этот факт будет доказан. Такой букет полезных элементов в одном блюде показан к его активному приему, в больших и вкусных дозах. Ешьте вкусно и не болейте!

Как приготовить «Шакшука»

1. Включите нагреваться духовку на 200 градусов. Лук почистите и нарежьте средней толщины полукольцами. Нагрейте в сковороде со съемной ручкой (подходящей для духовки) оливковое масло и обжарьте лук до мягкости, в течение 5 минут. Помешивайте.

2. Пока лук обжаривается нарежьте четвертинками колец болгарский перец, измельчите чеснок и кружками нарежьте колбасу.

3. Добавьте болгарский перец и чеснок к луку, понизьте огонь до средне-медленного и жарьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким. Затем в сковороду выложите колбасу, соль, сахар и другие специи. Жарьте еще минуты две.

4. Влейте вино или воду, выложите свежие нарезанные дольками помидоры. Тушьте в течение 15-20 минут, добавляя воду, если блюдо стало слишком сухим или густым. Затем вбейте яйца, посолите и поперчите их.

5. Сверху блюдо посыпьте сыром Фета (если его используете) или творогом. Отправляйте блюдо в разогретую духовку на 6-7 минут. Белок должен обжариться, а желток быть мягким.

6. По истечению 7 минут выберите сковороду из духовки. Украсьте шакшуку свежим рубленым базиликом или петрушкой и подавайте прямо в сковороде с тостами.

7. Шакшука готова! Приятного аппетита!

Варианты приготовления и кулинарные эксперименты

В большинстве случаев любой классический рецепт блюда хозяйками «подстраивается» под себя и предпочтения своего семейства. Не составляет исключение и яичница шакшука. Рецепт может быть дополнен не только баклажанами. Можно заменить их на кусочки болгарского сладкого перца. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять свежие молодые кабачки.

Встречаются и более сытные и калорийные варианты этого блюда. Очень часто добавляют ветчину или вареную колбасу, грибы или несколько видов ароматных сыров. Популярны также шпинат и тофу. На этапе приготовления острого томатного соуса также используется базилик, майоран, орегано.

Яичница с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (г. Сочи)
Рецепт Алексея Павлова, бренд-шефа ресторана Barceloneta (г. Сочи) и Barceloneta Tapas Bar (Депо)

• 3 яйца
• 300 г морского коктейля (кальмары, осьминоги, мидии, креветки)
• 50 г томатов
• 100 г пшеничной чиабатты
• 70 мл бульона демиглас (или очень крепкого бульона — прим. ред.)
• Соль и сахар
• Большое количество растительного масла

Комментарий шефа: по испанскому рецепту яичница жарится в большом количестве растительного масла, которое обязательно должно использоваться только один раз.

Шаг 1. Морской коктейль отправить в кипящую воду на 2-3 минуты и соединить с бульоном (потомить пару минут).

Шаг 2. Масло разогреть, разбить в него яйца.

Шаг 3. Морепродукты вместе с бульоном добавить к готовой яичнице. Яичницу посолить, добавить сахар.

Шаг 4. Подавать с поджаренной чиабаттой, смазанной томатами, украсить зеленью.

Как правильно готовить острый томатный соус

Соус – это первое, с чего начинает готовиться израильская яичница шакшука. Рецепт его имеет небольшой секрет. Все манипуляции должны проводиться в глубокой посуде с толстым дном. Лучше взять для приготовления соуса большой казан.

Для начала нагреваем емкость, потом уже наливаем на дно масло оливы. Пока оливковое масло будет прогреваться в казане, нарезаем мелко лук. Добавив лук, не забываем его контролировать и помешивать. Как только тот зарумянился, засыпаем молотую паприку. Далее добавляем измельченную дольку чеснока, порезанный на кубики помидор и мелко порубленный в соломку болгарский перец. Тушим на небольшом огне в течение двадцати пяти минут.

Запоминаем. Сначала идут несыпучие компоненты, затем уже добавляются сухие специи. После того как помидоры с перцем станут мягкими, хорошенько протомятся, можно добавлять специи и соль. Убавляем огонь на плите и оставляем соус томиться. На огне он проведет ближайшие три часа. После чего просто пробиваем все блендером до однородной массы. Раньше приготовление соуса занимало от пяти до семи часов. Но в наш век господства кухонной бытовой техники любой процесс приготовления становится не только легче, но и быстрее по времени.

Омлет со шпинатом и голубым сыром

Фото: Усачевский рынок
Рецепт Владимира Кожевникова, бренд-шефа корнеров The Truffle на Центральном и Усачевском рынках

• 3 яйца
• 40 мл молока
• 20 г сливочного масла
• 60 г шпината
• 30 г сыра дорблю
• 40 мл сливок 22%
• 10 г свежего трюфеля
• Соль и перец
• Мускатный орех

Шаг 1. Взбиваем в миске яйца, молоко, соль, перец.

Шаг 2. Разогреваем на сковородке сливочное масло, выливаем омлет.

Медленно размешиваем, пока яйцо не начнет скатываться по краям. После этого наклоняем сковороду на 45 градусов, держа ее в левой руке, правой постукиваем по кончику ручки кулаком, чтобы омлет развернулся.

Шаг 3. Переворачиваем и немного обжариваем с обеих сторон.

Шаг 4. Растапливаем сливочное масло в другой сковороде, припускаем шпинат и выкладываем сверху на омлет.

Шаг 5. Отдельно доводим до кипения сливки, добавляем соль, перец, мускатный орех по вкусу, сыр и перемешиваем, пока полностью не расплавится.

Шаг 6. Выливаем соус на омлет со шпинатом, поверх натираем трюфель.

Совет редактора: вместо свежего трюфеля можно использовать трюфельное масло, просто слегка сбрызнуть омлет при подаче.

Статья по теме

Помидоры, куркума и яйца. Как приготовить шакшуку на завтрак

Прекрасное блюдо

Обычно израильтяне предпочитают вкушать это блюдо на завтрак. Особенно прекрасен его вкус, если накануне слегка перебрали вина. Еврейская яичница шакшука считается великолепным антипохмельным блюдом. Люди, не употребляющие спиртное, однако, тоже обожают такую еду. Это вовсе не удивительно: такая яичница справедливо считается одним из самых вкусных завтраков. Ее с удовольствием кушают даже дети.

Сытная шакшука на постном тосте

Шакшука – это порционное блюдо, которое готовится для каждого человека отдельно. Если у вас нет нескольких емкостей, чтобы сделать идеальный завтрак для каждого члена семьи, то подойдет рецепт на хлебе. Хлеб нужно засушить на сухой раскаленной толстостенной сковородке. Для рецепта подойдут любые постные хлебобулочные изделия: батон, чиабатта, пита, и даже лепешки с кунжутом. Подсушивать хлеб следует из расчета 1 кусочек на 1 человека.

Блюдо позволяет экспериментировать со специями. Если планируется подавать шакшуку для детей, то жгучую паприку вполне можно заменить на сладкую. Вкус будет более нейтральным. Блюдо будет более тонизирующим и бодрящим, если в рецептуру добавить щепотку эстрагона.

Ингредиенты:

· Хлеб – 1 кусочек; · Куриное яйцо – 1 штука; · Помидоры черри – 8 штук; · Оливковое масло – ½ столовой ложки; · Соль, паприка, кумин, эстрагон по щепотке; · Болгарский перец – 1 штука; · Репчатый лук – 1 головка; · Чеснок – 1 зубчик.

Сытная шакшука на постном тосте: пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. В раскаленном оливковом масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, через пару минут добавляем измельченный чеснок;
2. Добавляем к луку болгарский перец, нарезанный кубиками, а затем черри, нарезанные на четвертинки;
3. Солим, перчим блюдо, приправляем специями;
4. Вбиваем яйцо в овощи и готовим 7-10 минут до образования плотного стабильного белка;
5. Хлеб подсушиваем на сухой сковороде и сбрызгиваем оливковым маслом;
6. Готовую шакшуку выкладываем на подсушенный кусок хлеба и подаем к столу.

История блюда.

Вкусное пряное дыхание Африки, а если быть максимально точными, Туниса, донесло до израильтян это любимое всей страной блюдо. Его корни уходят вглубь веков, когда не было еще даже сковород, но томаты и яйца были всегда. А под ярким и теплым солнцем, в субтропическом климате созревают томаты сладкие и мясистые, из них в Тунисе во все времена готовили многочисленные блюда, ну, и как водится, путешественники, кочевники и переселенцы, разнесли рецепты по свету.

Израиль — страна молодая, густонаселенная, многонациональная, потому привезенный сюда рецепт легкой в приготовлении и вкусной шакшуки хорошо прижился, и даже стал считаться национальным блюдом и гордостью. Его подают в Израиле и в скромных кафе, и в респектабельных ресторанах, а также готовят хозяйки на домашних кухнях. Название блюда «шакшука» скорее всего является уже производным словом от изначального «чукчуку», что означает — «все смешано», что является правдой, в этом блюде все смешалось, и томаты, и перец, и огромное количество пряностей. А ощутить атмосферу прекрасного Израиля мы можем и у себя дома, стоит лишь приготовить на завтрак прекрасную и ароматную шакшуку.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Очень ароматной и невероятно вкусной считается шакшука со шпинатом. Оттенить вкус шпината поможет сыр фетта, который сделает вкус блюда средиземноморским. Рассольный сыр богат витаминами и минералами. Он восстанавливает работу кишечника и отлично подходит для правильного начала дня.

Благодаря наличию в составе шпината и зеленого лука блюдо выглядит очень красочно. Шпинат прекрасно насыщает, способствует выведению токсинов и шлаков из организма. Он усиливает обмен веществ и способствует выработке энергии – а разве не это нужно для правильного начала дня?

Ингредиенты:

· Зеленый лук – 2-3 пера; · Шпинат – 500 грамм; · Сыр фетта – 250 грамм; · Куриные яйца – 5 штук; · Оливковое масло – 2 столовые ложки; · Соль и черный перец по вкусу.

Шпинатная шакшука: рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Лук режем кольцами;
2. Шпинат рвем руками. Он должен быть достаточно крупным;
3. В оливковом масле обжариваем зеленый лук 1-2 минуты;
4. Добавляем шпинат. После его размягчения солим и перчим;
5. Вбиваем в сковороду яйца и готовим под закрытой крышкой около 5 минут;
6. Украшаем блюдо кусочками сыра фетта и подаем к столу в горячем виде!

Существует огромное множество рецептов изготовления шакшуки. Поэтому каждый сможет приготовить для себя идеальный еврейский завтрак, сбалансированный по белкам, жирам и углеводам. Не забудьте подать к шакшуке большое количество свежей зелени и овощей.

Ужин за 20 минут

Смотреть меню

Описание приготовления:

Такой сытный и довольно оригинальный завтрак понравится вам легкостью приготовления, так как обжарить овощи и приготовить яичницу действительно очень легко! Вы можете по желанию изменить состав блюда, например, шампиньоны класть не обязательно (но благодаря им блюдо получается более сытным). Шакшуку едят с хлебом или тостом, это, как правило, не мясное блюдо. Рекомендую вам готовить сразу большую порцию, так как получается оно невероятно вкусным! Назначение: На завтрак / На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Грибы / Яйца / Шампиньоны Блюдо: Горячие блюда / Закуски / Яичница Диета: Вегетарианское питание

Необходимые продукты:

• Три куриных яйца.
• 150 граммов баклажан.
• 150 граммов помидоров.
• Приготовленный по традиционному рецепту острый томатный соус.

Соус готовится по классической рецептуре. Никаких экспериментов с ним проводить не нужно. Помидоры рубим на кубики, чеснок измельчаем, острый перчик – колечками. В сковородку – масло, чесночок, перчик и помидоры. «Снабжаем» густые ингредиенты ароматными специями и сухими компонентами. Тушим в течение трех часов. Если есть возможность, можно и больше. Затем при помощи «кухонного помощника» превращаем соус в однородную массу. Кстати, если он вдруг получается слишком густым, то всегда можно добавить немного кипяченой воды или свежевыжатого томатного сока.

Баклажаны нарезаются мелкой соломкой и добавляются в соус, когда он уже будет готов. Томить их следует порядка десяти минут. Затем добавляем в блюдо помидоры и тушим еще минут пять. Последним ингредиентом будут куриные яйца. Не забываем сделать в овощной основе небольшие углубление. Именно в них стараемся разбивать яйцо.

Омлет с моцареллой

Фото: Ресторан «Сыроварня»
Рецепт Сергея Носова, бренд-шефа ресторанов «Сыроварня»

• 5 яиц
• 2 ст. л. сливок
• 25 г сливочного масла
• Соль и перец
• 50 г моцареллы
• 50 г шпината
• 50 г болгарского перца

Шаг 1. Сыр натереть на терке, овощи нарезать кусочками.

Шаг 2. Взбить яйца со сливками, добавить растопленное масло.

Шаг 3. Соединить все ингредиенты. Вылить в форму. Запекать в духовке 12 минут.

Шакшука или Яичница по-летнему

Субботнее утро, спешить некуда, можно позволить себе поваляться. И обязательно стоит побаловать себя любимого вкусным завтраком!

Шакшу́ка — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ, входит в кухню Израиля, большинства арабских стран и Азербайджана. Подаётся на завтрак с хлебом или питой.

Существует масса вариаций, с различными сырами, овощами, колбасами и т. п. В канонический рецепт входят: яйца, растительное (оливковое) масло, помидоры, мелко нарезанный лук, сладкий перец (желательно разноцветный), сладкий соус чили, брынза, петрушка или кинза, соль, перец, сладкая паприка по вкусу.

Люблю это блюдо за простоту приготовления, красивый вид, отменный вкус и сытность. А как я написал выше оно помогает с похмелья! Особенно если хорошо заправлено перцем чили. Аж из ушей пар начинает идти. Горяченькое, прямо со сковородки, с теплым хлебушком!!!

Нам понадобится традиционный набор продуктов. А сейчас как-раз сезон овощей! Всегда старайтесь больше есть сезонных овощей фруктов. И лучше ваших местных, локальных так сказать. И производителя местного поддержите и овощи более вкусные получите.

Количество на одного взрослого мужчину, либо на двух маленьких)))

Парочка спелых помидоров.

Болгарский (1 шт) и острый перец (немного!). Взял разноцветные, для красоты. Художник же!

Четвертинка репчатого лука и пару перьев зеленого для украшения.

Кусочек брынзы ( у меня фетакса).

Два яйца.

Зубчик чеснока.

Петрушка/кинза.

Огурчик для салата (опционально).

Соль, сахар, раст.масло, специи.

Измельчаем репчатый лук и перцы небольшими кубиками и отправляем обжариваться на сковороду смазанную растительным маслом. Я добавляю в рафинированное ложечку нерафинированного для аромата. Использую подсолнечное.

Пока лук с перцем обжариваются. Нарезаем кубиками помидоры. Я режу не очень мелко, люблю в данном блюде чувствовать кусочки. Помидоры от кожицы не очищаю. — на вкус особо не влияет, а дополнительные пищевые волокна улучшают пищеварение. Мы же за ЗОЖ?!)))

Лук с перцем обжарились минут 5-7, добавляем в сковороду помидоры, продолжаем тушить минут 10. Смотрите сами по желанию. Перец и лук не будут сильно растушиваться, ориентируйтесь на помидоры. В этом виде яичницы, я предпочитаю чтобы помидоры не превратились в жижу и немного остались кусочками.

Добавляем чеснок, петрушку/кинзу и специи. Сахар и соль по вкусу. Помидоры любят сахар, но не переусердствуйте ))) Из специй использую молотую зиру (кумин). Далее ложкой, делаем в матбухе (так называется этот соус) поочередно, углубления в которые вбиваем яйца. Желательно, чтобы желток не разбился.

Минуты 3-5 даете яйцам приготовиться, и готово!

Посыпаем мелко нарезанной фетаксой, репчатым лучком. Для красоты добавил немного черного кунжута (сезам). Огручик или другие салатные овощи подрезаем на тарелочку. Подаем в сковородке с теплым хлебом.

Так как питы у меня не было, я просто немного разогрел в тостере кусочки батона.

Это безумно вкусно! Особенно в жаркое время, субботним утром, выспавшись. Вкушать все это дело на свежем воздухе в нижнем белье (или без).))) И запить чашечкой ароматного свежезаваренного чая. Не из пакетика!

По сути это же обыкновенная яичница с овощами приготовленная особым способом! Ведь так? А это значит, что наверняка, у этого блюда в других странах есть клоны или похожие блюда под своими названиями.

Предлагаю рассмотреть один из таких вариантов.

ТУРЕЦКИЙ ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ — МЕНЕМЕН.

Сразу оговорюсь для комментирующих. Как шакшука, так и менемен могут быть приготовлены вариативно.

И даже можно сказать, что это одно и тоже блюдо. И оба эти блюда по русски будут называться яичница с овощами. Но используя названия шакшука и менемен, уже не требуется объяснять — с какими овощами, как приготовить, как подавать.

И все-таки я бы их назвал отдельными блюдами. Ниже поймете почему.

Берем тот же набор продуктов.

Первым делом, я изменил нарезку на максимально мелкую. в отличие, от более крупной в шакшуке. И снял кожицу с помидоров (да, да). На помидоре делается крестообразный надрез и на минуту в микроволновку.

Можно и традиционным способом, положить в кипяток. Но в микроволновке проще. И Помидор после микроволновки, уже наполовину приготовился.

В том же порядке обжариваем 5-7 минут лук с перцем. Добавляем помидоры. тушим минут десять. Добавляем соль, сахар, специи, чеснок.

Соус (матбуха) получается более однородным и нежным, чем в предыдущем блюде.

А вот яйца, следует сначала слегка взбить в отдельной чашке и потом вливать в матбуху перемешивая. Впрочем, если есть навык, можно это сделать прямо в сковороде.

Минут 3-5 обжаривать перемешивая яичницу, чтобы яйца схватились.

Желательно не пересушить.

Готово! можно подавать так-же в сковороде и с теплым хлебом. Я все-таки переложил в тарелку, чтобы быстрее остыло. Торопился.

Всем приятного аппетита! Здоровья, удачи и хорошего настроения!

Источник

И альтернатива на видео:

Рекомендуется к просмотру:

Яичница по-царски

Менемен – турецкий омлет с овощами

Приготовьте яйца по-новому: 10 необычных идей на любой вкус

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 3 Ст. ложки
• Перец болгарский — 2 Штуки (желтого и красного цвета)
• Лук красный — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Кумин молотый — 1 Чайная ложка
• Паприка — 1/2 Чайных ложки
• Помидоры — 3 Штуки
• Соль — 3/4 Чайных ложки (по вкусу)
• Яйца — 4 Штуки
• Сыр Фета — 30-40 Грамм (Можно не добавлять. )
• Базилик или петрушка (измельченные) — 1 Ст. ложка
• Перец черный молотый — — По вкусу
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Хлопья чили — 1/2 Чайных ложки
• Белое сухое вино или вода — 1/3 Стакана
• Колбаса сыровяленая или сырокопченая — 30-50 Грамм (Можно не добавлять. )

Количество порций: 4

Похожие рецепты

Драники с ветчиной

Оладьи куриные рубленные

Курник из блинов

Эскалоп

Гороховое пюре

Куриные шарики

Шашлык из куриных сердечек

Лодочки из кабачков

Картофель по деревенски

Шакшука традиционная

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 4 яйца
• 4 томата
• 4 зубчика чеснока
• 1/2 острого перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• специи — щепотка зиры, щепотка зелени кинзы, щепотка сахара, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В сковороде слегка обжарьте чеснок и острый перец. Когда поя­вится аромат, добавьте зиру имелко нарезанные томаты иготовьте 10минут.

Затем добавьте сахар исоль.

Когда соус будет готов, разложите его в четыре порционные миски, сделайте по центру углубление иразбейте внего по одному яйцу.

Посолите, поперчите и запекайте до готовности. Важно, чтобы белок стал плотным, а желток не затя­нулся пленкой.

Перед подачей посыпьте шакшуку кинзой.

Болтунья с копчёным кижучем

Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)
Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо»

• 50 г хлеба на закваске
• 15 г сливочного масла
• 2 яйца
• 50 мл бульона
• 30 г копченого кижуча
• 15 г огурца
• Укроп, зеленый лук, шпинат
• Соль
• Для заправки — лимон, взбитый с маслом.

Шаг 1. Обжарить хлеб на сливочном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 2. Яйца размешать со столовой ложкой бульона вилкой, чуть подсолить.

Шаг 3. Растопить в сотейнике кусочек сливочного масла. Вылить яйца и сразу начать размешивать до состояния жидкого однородного скрамбла.

Шаг 4. Выложить в тарелку тост, сверху — скрамбл, полить его остатками бульона с укропом, украсить слайсами копчёного кижуча, листиками шпината, укропа и завитками зелёного лука, сбрызнуть лимонной заправкой.

ᐉ Яичница шакшука с помидорами черри — рецепт с фото пошагово

Шакшука — еврейская яичница с помидорами. Лучший рецепт от похмелья!

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Сервировка: 2 порции

Печать

Шакшука — еврейская яичница с помидорами. Лучший рецепт от похмелья!

Шакшука — необычная еврейская яичница с помидорами, а по версии израильтян — это лучший рецепт от похмелья. Она острая, сочная, сытная и невероятно вкусная. А еще еврейская яичница Шакшука — очередной завтрак из продолжительной серии

рецепты завтраков, которая продолжается уже несколько недель. Я уже рассказывала, как приготовить быстро и вкусно американские блинчики Панкейки, итальянский омлет Фриттата, мексиканскую лепешку Кесадилья с сыром Фета и зеленым горошком, хрустящие мюсли Гранола и многое другое!

Содержание:

Вкусная яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой поведал сам доктор Шакшука, проживающий в старом городе/районе Тель Авива, являющийся владельцем-поваром известного на весь мир ресторанчика с одноименным названием «Доктор Шакшука».

Жители Тель Авива живут активной ночной жизнью, поэтому доктор Шакшука нередко спасает их от похмелья сутра. Подтвердить на своем опыте не могу, потому что уже давно не пью, так что сделайте это сами, если понадобится!

Вообще я уже давно фанат израильской кухни, все еврейские блюда, которые я пробовала, были невероятно вкусными, поэтому еврейская яичница с помидорами Шакшука — это не первое блюдо ближневосточной кухни, которое представляет мой кулинарный сайт. Обязательно почитайте как приготовить

хрустящие шарики из нута Фалафель, нутовую пасту Хумус, кунжутную пасту Тахини и вкуснейшую закуску из баклажанов Хацилим. А какой у них вкусный хлеб-лепешка Пита!

Но вернемся к теме. Итак, рецепт Шакшука или как приготовить яичницу с помидорами по-израильски.

Ингредиенты

• яйцо — 4 шт
• помидоры — 4 шт (сочные, спелые)
• лук — репчатый — 0,5 шт
• чеснок — — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт
• болгарский перец — 0,5 шт
• паприка — специя — 3 ч.
  л
• растительное масло — оливковое
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления

Сначала предложу вам посмотреть снятый мною видео-рецепт с моего YouTube канала. Обязательно подписывайтесь на него, там много интересного!

Шакшука по-израильски: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро. Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко — чеснок.

Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.

В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания.

Как быстро почистить помидоры от кожуры обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже — шкура в итоге не ощущается. Шакшука — яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.

Теперь добавляем соль, черный перец и паприку — от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.

Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут.

Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.

Теперь настало время самих яиц. Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная. Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.

Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем «растягивать» его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!

Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего еврейского хлеба Питы или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды

Шакшука — еврейская яичница с помидорами. Рецепт краткий

1. Ставим на средний огонь маленькую сковороду с большим количеством оливкового масла.
2. В это время подготавливаем овощи, режем тонкими полосками и на четвертинки репчатый лук, также тонко — перец Чили, маленькими кусками — болгарский перец, очень мелко — чеснок.
3. Кладем в разогретую сковороду лук, чеснок и перец Чили, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
4. В это время режем мелкими кубиками помидоры (яичница с помидорами Шакшука делается из очень спелых и сочных помидоров) и кладем их в сковороду, перемешиваем, тушим 5 минут.
5. Добавляем соль, черный перец, паприку, перемешиваем и тушим еще 5 минут, помешивая.
6. Делаем небольшие выемки в томатном соусе и разбиваем в них яйца, желтки должны остаться целыми.
7. Берем вилку и «растягиваем» по соусу вокруг желтков несхватившийся белок.
8. Подаем к столу прямо в порционной сковороде с большим количеством свежеиспеченной лепешки Питы или белого хлеба.
9. Поздравляю! Теперь вы знаете, как пожарить яичницу с помидорами Шакшуку.

Как видите, еврейская яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я поведала, очень проста в приготовлении, но очень оригинальна и потрясающе вкусна. Повторюсь, есть ее нужно из сковороды, макая в желток с соусом кусочки Питы или белого хлеба.

Израильский блюда очень вкусны, посмотрите и другие их варианты! Пробуйте приготовить яичницу с помидорами Шакшука, оставляйте комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить ленивые вареники из творога, шоколадную овсянку и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же. Наслаждайтесь вашей едой!

Шакшука — яичница с помидорами

Повар: Карина Кумыкова
Шакшука — с этим словом я познакомилась совсем недавно. Почему я говорю слово, а не блюдо? Да просто потому, что с раннего детства яичница с помидорами — одно из моих любимых блюд из категории «на скорую руку». Но только сейчас узнала, что яйца, обжаренные с помидорами, во многих странах мира называют определенным словом, а именно, шакшукой. Но в чем особенность, точнее говоря, чем отличается шакшука от обычной яичницы с помидорами? Думаю, главным отличием является добавление в блюдо специй. Но, давайте, начнем по порядку.

на 4 порции
Ингредиенты:

• оливковое масло — 4 ст.л.
• головка лука — 1 шт.
• красный перец — 1 шт.
• зеленый перец — 1 шт.
• зубчики чеснока — 6 шт.
• сладкая паприка — 2 ч.л.
• зерна кумина или зиры — 0,5 ч.л.
• кайенский перец — 0,5 ч.л.
• спелые помидоры или помидоры (томаты) в собственном соку — 800 г.
• сахар — 2 ч.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• яйца — 6-8 шт.
• листья кориандра или петрушки

1. Лук и перцы мелко нарезать кубиками.
2. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку.
3. Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить лук.
4. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить перец.
5. Когда перец станет мягким, добавить в сковороду чеснок и все специи кроме кайенского перца. Обжарить все в течении нескольких минут.
6. Добавить помидоры и все хорошо перемешать или даже немного размять.
7. Добавить сахар и довести шакшуку до кипения.
8. Убавить огонь и на мелком огне наша будущая шакшука должна готовиться в течении 30 минут.
9. Добавить кайенский перец.
10. Вбить яйца. Готовить яйца на мелком огне в течении 10 минут так, чтобы белок стал твердым, а желток остался мягким.
11. Готовую шакшуку посыпать мелко нарезанными листьями кориандра.

Шакшука — лучшая яичница!
5 из 5
3 отзывов

Яичница с помидорами — как правильно приготовить?

Шакшука — блюдо, берущее свое начало из Северной Африки, которое со временем приобрело огромную популярность на Среднем Востоке, в особенности в Израиле. В настоящее время это блюдо стало распространяться и в Европе. Родиной шакшуки считается Тунис, а в переводе слово шакшука означает «смесь». Именно этим н является шакшука. Но смесью чего, каких продуктов, не считая, яиц и помидоров?

Как я уже и говорила, это обязательно специи, но и еще овощи и зелень — петрушка или листья кориандра (кинзы). Хотя добавление овощей необязательно, это блюдо очень часто готовят с болгарскими перцами. Также можно добавить цукини. Зимой в шакшуку часто добавляют заранее отваренный картофель. Подается шакшука с хлебом.

Вариаций приготовления шакшуки бесчисленное множество. Если говорить об одном из основных компонентов шакшуки — помидорах, то надо сказать, что здесь можно использовать как свежие (именно так готовит шакшуку Йотам Оттоленги), так и консервированные помидоры в собственном соку. Кстати, совсем недавно я узнала очень интересный факт о помидорах. Оказывается, обжаренные помидоры, а также консервированные помидоры, полезнее свежих. В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин, который не только оказывает омолаживающее воздействие на организм, но и предотвращает риск развития рака. Так вот, доказано, что ликопин лучше усваивается, если пища содержит жиры, а также если помидоры были приготовлены с их термической обработкой. Таким образом, ликопин, так сказать, лучше подготовлен для усвоения нашим организмом. Вывод: ешьте шакшуку каждый день — будете здоровы! 🙂 Я, например, очень люблю салат из моцареллы и помидор, но после того, как узнала о пользе ликопина, буду наверняка больше прибегать к вышеописанному рецепту шакшуки.

Что нужно знать о приготовлении яиц для шакшуки? В принципе, только одно: в идеале желтки не должны свернуться. Как только белок свернется, а желтки еще нет — обирайте с огня и подавайте на стол!

Теперь о специях. Чили — обязательный компонент этого блюда. Это может быть и сладкая паприка, и кайенский перец, или даже свежий перец чили. Главное, чтобы перец чили был в каком либо его проявлении. Зерна кумина или зиры также очень часто находятся в списке ингредиентов шакшуки.

Данный рецепт шакшуки я нашла в колонке газеты Гардиан. Автором его является журналист и автор многочисленных книг о еде, Felicity Cloake (не рискую перевести на русский. :))

Сочетание продуктов: яйца с помидорами

Обычная я ичница с помидорами и шакшука, конечно же, не единственные блюда, где успешно сочетаются яйца с помидорами. Еще одним из таких блюд является очень распространенное в Китае блюдо, которое так и называется, жареные яйца с помидорами. В Китае его называют по-разному: xi hong shi chao dan или fan qie chao dan, все зависит от региона. Но, по сути, означают они одно — жареные яйца с помидорами.

Как приготовить яичницу с помидорами, назовем ее, по-русски, мы знаем. Как приготовить яичницу с помидорами по-еврейски — шакшуку, знаем тоже. Чем же отличается яичница с помидорами по-китайски от всех других? Главное отличие заключается в технике приготовления как яиц, так и помидор. Помидоры всегда режутся дольками, а яйца перед жаркой всегда взбиваются. SIGUTE_DI в одном из сообществ ЖЖ очень хорошо описала этот рецепт жареных яиц с помидорами по-китайски и выложила пошаговые фотографии.

А какую яичница с помидорами больше всего любите вы?

Шакшука — что это такое? Как приготовить шакшуку — рецепт с фото. Сытный завтрак для всей семьи

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно вкусного блюда, которое называется шакшука. Сейчас сезон свежих, ароматных и вкусных овощей, из которых можно приготовить различные вкусные блюда. Но прежде чем поделиться рецептом, я вам расскажу о истории и некоторых особенностях в приготовлении блюда. Согласно истории блюдо появилось в Израиле. Кухня Израиля это смесь Востока и Запада. Готовят здесь разные, невероятно вкусные блюда. Традиционные европейские пирожки, восточные сладости, форшмак, форель и пр. блюда. Шакшука это восточное блюдо, именно выходцы из Туниса, Марокко, Алжира привезли это блюдо в Израиль.

Шакшука — что это такое?

Давайте разберемся, что же такое шакшука? Вы когда-нибудь пробовали яичницу с помидорами? Это что-то из этой оперы, кстати, это любимое блюдо моего папы. Обожает его с лепешкой, это невероятно вкусно и очень сытно.

Шакшука — это блюдо из яиц, приготовленное на оливковом масле, с добавлением помидора, чеснока, свежего сладкого перца, с зеленью, травами, специями.

Готовится порционно в сковороде и подается со свежей мягкой лепешкой или хлебом. Суть в том, чтобы вымакивать лепешкой в желток и соус который образуется при жарке овощей.

В Израиле, в каждой семье свой любимый рецепт этого блюдо. При чем каждый, считает что именно он готовит это блюдо вкусно и правильно.

Многие добавляют помидоры, другие считают что добавлять нужно только сладкий перец, третьи — что следует обжаривать лук. Но последнее время, довольно популярным считается добавить в яичницу с помидорами шпинат и кабачок.

Знаете, так и хочется сказать, сколько людей, столько и мнений. Понятно, каждый делает по своему вкусу добавляя свои любимые овощи.

Рекомендации в приготовлении шакшуки «по-изараильски»

1. Яйца. Чтобы яйца не растекались нужны самые свежие яйца. (Я обычно беру домашние, не магазинные.)

2. Помидоры. Помидоры, для блюда, берите темно-красные, сочные, ароматные. (Зимой возьмите томаты в собственном соку.)

3. Оливковое масло. Жарить блюдо рекомендуется на оливковом масле.

4. Подача блюда. Чтобы шакшука не потеряла свой вкус и вид, следует подавать ее в сковороде.

Это вкусный и сытный завтрак для всей семьи, готовить его можно как зимой, так и летом, в сезон помидоров.

Летом — использовать свежие томаты.

Зимой — томаты в собственном соку из банки.

Это не банальная яичница поджаренная на скорую руку, это вкусное, ароматное и сытное блюдо.

Шакшука — из чего готовят:

Жарят блюдо на оливковом масле, но многие используют сливочное, или обычное растительное масло. Здесь у каждого свой вкус и возможности.

• Яйца
• Свежие помидоры
• Репчатый лук
• Кабачок
• Болгарский сладкий перец
• Шпинат
• Чеснок
• Авокадо
• Фасоль
• Перец чили
• Зелень (укроп, кинза, петрушка)
• Специи (зира, паприка, куркума)

Из этого списка можно выбрать те овощи, которые больше нравятся, и добавить в блюдо. Например, мы любим добавлять чеснок, помидор, болгарский перец. Кто-то предпочитает другие ингредиенты.

А впрочем, можно экспериментировать и пробовать с разными ингредиентами. Сейчас сезон овощей в самом разгаре, можно пробовать и экспериментировать.

Яичница с помидорами шакшука — рецепт с фотографиями пошагово

Сегодня поделюсь свои вариантом приготовления блюда. Это наш рецепт, как готовить шакшуку просто, быстро, вкусно и сытно. Продукты используем те, которые нам нравятся.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 помидор (у меня розовый)
• 1 зубчик чеснока
• 1 луковица
• зелень
• соль, перец
• специи по желанию
• оливковое масло (можно заменить растительным)

Готовится настолько просто и быстро, что справиться любой подросток, даже самый ленивый человек, или человек, который не умеет и не любит готовить.

Способ приготовления:

1. Порезать мелко лук и чеснок. Я измельчаю ножом. Лук режу кубиком.

2. Перец нарезать небольшими кубиками. У меня перец зеленый, вы можете взять красный.

3. Разогреть на сковороде оливковое масло (или растительное), и затем обжарить на нем лук. После того как лук поджарится, добавить чеснок и жарить до золотистого цвета.

4. Добавить перец и еще немного обжарить.

5. Далее добавить томаты, специи (если желаете). Тушить помешивая около 3-5 мин.

6. Сделать небольшие углубления и в них выбить яйца.

7. Посолить и готовить пока белок не станет белым, а желток внутри еще останется жидким.

8. Снять с огня. Перед подачей посыпать зеленью (укропом или петрушкой).

Также можно накрыть яичницу крышкой, но ненадолго, следите чтобы желтки не стали «твердые», тогда вы не сможете вымакивать хлебом желток.

Иногда, в конце добавляют тертый на мелкую терку твердый сыр. Так сказать, присыпают тертым сыром. Сыр, у нас, очень любят дети, поэтому они заказывают шакшуку с твердым сыром.

Подавать со свежим хлебом, лепешкой, лавашем, свежей булкой.

Это сытное, вкусное овощное блюдо с добавлением яиц, очень вкусно!

Это блюдо нравится и детям, и взрослым. Если вы не пробовали, то обязательно попробуйте. Сытно, вкусно, не дорого.

Хоть и не рекомендуют это блюдо раскладывать по тарелкам, мы это делаем. Кстати, хочу сказать, если вы хотите приготовить 6-8 яиц, то и овощей берите больше. А еще лучше, взять сковороду побольше.

Источники:

http://rightfood.net/menyu/breakfasts/shakshuka-evreyskaya-yaichnitsa-s-pomidorami-luchshiy-retsept-ot-pohmelya/
http://fotokuchnja.ru/shakshuka-yaichnica-s-pomidorami/
http://domovouyasha.ru/shakshuka-chto-eto-takoe-kak-prigotovit-shakshuku-retsept-s-foto-syitnyiy-zavtrak-dlya-vsey-semi/

Еврейская яичница Шакшука — вкусный рецепт домашнего завтрака

Утро каждого человека должно начинаться с завтрака. А уж еврейские мамочки знают, как утром накормить своих ненаглядных и обожаемых чад. Последуем их примеру и приготовим еврейскую шакшуку. По своей сути – это яичница. Но, как и любое блюдо, шакшука имеет свои тонкости приготовления.

• Во-первых, продукты для нее, т.е. помидоры и яйца должны быть отличного качества.
• Во-вторых, используйте оливковое масло для обжаривания.
• В-третьих, подавайте шакшуку на сковороде, в которой ее готовили, или же на подогретых тарелках.
• В-четвертых, из специй используйте зиру, кумин, кинзу, сладкую паприку.
• В-пятых, сладкий перец лучше использовать разных цветов. Шакшуку, обычно, подают на завтрак с питой или хлебом.

Для справки. Шакшуку у нас в России иногда называют шакшуша. И ищут рецепт шакшуши или как ее приготовить. Но правильно все-таки называть блюдо Шакшука.

Ингредиенты для еврейской яичницы Шакшуки

• помидоры – 5 штук;
• яйца – 3 штуки;
• лук – 1 штука;
• чесночные зубчики – 3 штуки;
• масло растительное (лучше оливковое) – 3 большие ложки;
• перец острый – по вкусу;
• сушеная зелень петрушки, базилика – по вкусу;
• зира – по вкусу.

Шакшука – рецепт пошагово с фото

Для приготовления шакшуки можете использовать свежие помидоры, томаты в собственном соку или даже замороженные, которым дайте немного оттаять перед использованием.

Очистите от шелухи среднюю луковицу и несколько зубков чеснока.

Нарежьте мелко лук и чеснок.

Разогрейте растительное масло, в идеальном варианте используйте оливковое, и отправьте на сковороду чеснок.

Следом за ним отправьте лук.

Обжарьте лук и чеснок до легкого золотистого цвета на умеренном огне.

Положите в сковороду помидоры и увеличьте огонь.

Обжаривайте помидоры до выпаривания лишней жидкости. Немного посолите помидоры. Попробуйте на вкус. Если помидоры кислые, добавьте чуть-чуть сахара.

Немного сдвиньте обжаренные помидоры и вбейте яйца.

Посолите шакшуку. Посыпьте блюдо сушеной зеленью, зирой, острым перцем.

Продолжайте готовить шакшуку на среднем огне до того времени, пока белок не схватится. Желток же должен оставаться жидким.

Подавайте израильнскую шакшуку сразу же, пока она горячая, с питой, которую макают в чуть схватившийся желток.

К домашней шакшуке обычно подается пита – это такой восточный хлеб в виде лепешек. Рецепт пошагово найдете по ссылке.

Йеменская шакшука (йеменская яичница-болтунья)

Рецепт йеменской шакшуки (йеменской яичницы-болтуньи) для мероприятия # SundaySupper’s Eggtastic Recipes! Эта яичница-болтунья чудесно приправлена ​​куркумой и тмином, что делает ее быстрой и вкусной.

Воскресный ужин

Венди из Wholistic Woman сегодня проводит мероприятие «Воскресный ужин», отмечая универсальность яйца во всех его формах, от сладкого до соленого. Я присоединяюсь к рецепту йеменской шакшуки, яичницы со специями.

Йеменская шакшука (Йеменская яичница с пряностями)

Шакшука — блюдо из яиц, популярное на Ближнем Востоке и в Северной Африке. В Адене, Йемене, и прилегающих районах яйца часто смешивают с томатной смесью, а не варят сверху. Точные специи могут варьироваться в зависимости от региона и семьи. Для этого конкретного рецепта я заправила яйца луком, чесноком, помидорами, чили, тмином, куркумой и кинзой. Я также видел, как в другие рецепты добавляют больше овощей, например, нарезанный картофель.

Я соединил Shakshouka с Khobz al Tawa, слоеным слоеным хлебом, популярным в Адене и южных районах Йемена. Его также можно подавать с другими видами лепешек и чаем на вкусный завтрак или поздний завтрак.

Зеленый перец чили добавляет немного тепла, но не добавляет тепла. Если вы хотите, чтобы яйца были более острыми, подавайте их с жугом, зеленым острым йеменским соусом.

Ищете другие рецепты на основе яиц?

Попробуйте мой

Посмотрите, что все сделали для этого мероприятия!

Закуски и гарниры

Основные блюда (завтрак, поздний завтрак, обед, поздний ужин и ужин!)

Десерты

Йеменская шакшука (Йеменская яичница с пряностями) Рецепт

По рецептам Йемении

Йеменская шакшука (Йеменская яичница с пряностями)

Рецепт йеменской шакшуки (йеменской яичницы со специями! Эта яичница-болтунья чудесно приправлена ​​куркумой и тмином, чтобы быстро и вкусно поесть.

Ключевое слово завтрак, яйцо, помидор, Йемен, Йемен

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 зеленый перец чили, очищенный от семян, удаленный и мелко нарезанный
• 2 средних помидора, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка куркумы
• 4 яйца
• Соль по вкусу
• Нарезанная кинза для украшения

Инструкции

• В большой сковороде сбрызните оливковым маслом на среднем огне.После нагревания добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и перец чили. Готовьте, пока не станет ароматным, от 30 секунд до 1 минуты.

• Добавьте помидоры, тмин и куркуму. Готовьте, периодически помешивая, 5-10 минут, пока помидоры не станут мягкими. Приправить солью.

• Взбейте яйца в средней миске. Уменьшите огонь до среднего и вылейте яйца в сковороду. Готовьте, пока не начнут застывать, затем сложите, чтобы яичница только-только приготовилась.

• Украсить кинзой и подавать горячим с хлебом.

Связанные

Рецепт шакшуки: яйца на любую еду дня!

Бет Ли · Опубликовано: 26 марта 2019 г. · Изменено: 24 октября 2019 г.

Этот рецепт шакшуки станет новым фаворитом в вашей ротации плана питания. Вы поклонник блюд Ближнего Востока и Северной Африки? Тогда вам понравится эта шакшука, и, возможно, вы даже захотите попробовать домашнюю хариссу из роз.

Этот пост является частью группы под названием Progressive Eats, виртуальной версии Progressive Dinner Party. В этом месяце ее ведет Кэрол Борхардт, основательница блога From A Chef’s Kitchen . Мы предлагаем блюда, приготовленные из яиц, особенно вовремя, когда Пасха и Пасха не за горами. Обязательно ознакомьтесь со всеми вкусными рецептами в конце этого поста!

Когда мои дети были младше, мы часто завтракали на ужин в нашем доме.В 2013 году я глубоко погрузился в ближневосточные ингредиенты и вскоре открыл для себя новый рецепт яиц под названием шакшука (иногда пишется шакшука). Яйца пашот на основе пикантного, радующего душу пряного красного томатного соуса. Это просто, но этот рецепт шакшуки бесконечно универсален и подходит для любого приема пищи в течение дня.

Что такое шакшука?

Шакшука (скажем, трехкратный пост) имеет тунисское происхождение, но также является очень популярным блюдом для завтрака и позднего завтрака в Израиле. Вы найдете похожие блюда и в других кухнях.Например, когда я росла, моя мама готовила то, что она называла испанскими омлетами — у них была пикантная томатная начинка. В Турции подают блюдо менемен, которое имеет много общего с шакшукой. И я не думаю, что можно увидеть сходство в huevos rancheros.

Что такое Матбуха?

Чтобы приготовить этот рецепт шакшуки, вы создаете острую томатную смесь, называемую матбуча, которая образует основу для приготовления яиц. Матбуча состоит из свежих или консервированных помидоров, болгарского и острого красного или зеленого перца, дымного и / или сладкого перца в самом простом виде.

Эта смесь быстро смешивается на плите, затем вы делаете лунки для яиц, добавляете их и просто ждете, пока яйца приготовятся и ваша еда будет готова.

Можно ли приготовить шакшуку заранее?

Шакшуку можно было приготовить заранее. Матбуча или томатную основу можно охладить или заморозить, а затем использовать по запросу для быстрого приготовления еды. При необходимости разбавьте соус небольшим количеством воды при разогреве. Если у вас остались остатки соуса после подачи, разогрейте на следующий день и добавьте еще одно или два яйца!

Как вы обслуживаете шакшуку?

Традиционно подавайте шакшуку с лавашем для макания или дополняйте его йогуртом или йогуртовым сыром, называемым лабне, с добавлением небольшого количества оливкового масла и смеси специй заатар.На ужин дополните это блюдо красивым зеленым салатом или израильским салатом, и все будут довольны вкусовыми рецепторами и желудками.

Насколько гибок этот рецепт шакшуки?

Шакшука — это чистый лист для творчества. Добавьте зелень. Добавьте немного мяса — особенно хорошо подойдет баранина. Добавьте немного нута. Сверху посыпать сыром фета. Некоторые даже делают «зеленую» шакшуку на основе различных зеленых овощей вместо помидоров.

Когда мы были в Тель-Авиве в 2017 году, мы пошли в очень известный ресторан шакшука под названием Dr.Шакшука. Вот фотография их меню шакшука — вы можете видеть, что у них много блюд, которые вы можете заказать.

Можете ли вы сделать замены в этом рецепте шакшуки?

1. Используйте жареный красный сладкий перец в банке вместо свежего красного болгарского перца, если вас нет дома.
2. Нет целых помидоров? Использовали две банки нарезанных кубиками помидоров.
3. Не нравится острое? Оставьте хариссу или горячие сушеные хлопья чили или обязательно удалите семена и оболочки из свежего острого красного или зеленого перца.
4. Хотите добавить больше протеина или листовой зелени? Бросьте их в матбушу (острую томатную основу).
5. Нет лаваша? Используйте любой хлеб, который у вас есть, или полностью откажитесь от хлеба, если вы следите за своими углеводами.

Дополнительные ароматизаторы

Любите эти североафриканские и ближневосточные ароматы? Тогда необязательные харисса, заатар и сумах для вас!

Harissa

Харисса, как и шакшука, имеет тунисское происхождение. Это острая приправа, которая стала еще более популярной в связи с ростом популярности восточно-средиземноморских ингредиентов после того, как поваренные книги Йотама Оттоленги стали настолько популярными.Фактически, в своей последней кулинарной книге SIMPLE он рекомендовал разновидность традиционной хариссы, называемую розовой хариссой. Но в штатах это сложно найти; на это указали многие из его поклонников. Не бойтесь — если хотите попробовать, можете сделать сами! Я разработал рецепт с моей когортой «Дегустирующий Иерусалим» Сарен Уоллес специально для вас. Предпочитаете просто купить баночку? Ознакомьтесь с моими предложениями ниже, или вы даже можете найти хариссу в Trader Joe’s в наши дни. Всегда проверяйте уровень специй, прежде чем решать, сколько добавить хариссы.

Сумах и Заатар

Заатар — очаровательная смесь специй со Среднего Востока, которая стала моими воротами в ближневосточную кухню. А сумах (не ядовитый) — это терпкая молотая красная ягода, которая придает блюдам лимонный привкус без добавления жидкости лимона. Вы можете узнать больше о заатаре здесь и о сумахе здесь. Ни то, ни другое не обязательно на этом блюде, но и то, и другое, если они у вас есть, добавят ярких штрихов.

шагов, чтобы сделать шакшуку:

1. Соберите ингредиенты и нарежьте овощи.
2. Обжарить лук и перец до мягкости и прозрачности.
3. Добавьте сухие специи и хариссу.
4. Всыпать помидоры.
5. Дайте настояться 20-30 минут.
6. Осторожно добавить яйца и накрыть крышкой.
7. Когда яйца будут приготовлены, снимите огонь. Сверху посыпьте сумахом и заатаром (если есть), свежей кинзой (если есть) и подавайте!

Любите вкус шакшуки? Изучите ингредиенты Ближнего Востока, присоединившись к нашему виртуальному кулинарному сообществу «Дегустация Иерусалима» на нашей странице в Facebook или в нашей группе в Facebook.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon — если вы нажмете на одну и купите что-то, я получу очень крошечный процент от продажи. На вашу цену это никак не повлияет.

Принадлежности для приготовления этого рецепта шакшуки

Также загляните в мой магазин Amazon , который включает в себя некоторые из моих любимых блюд и связанных с ними продуктов. Я постоянно обновляю его — заходите почаще. И дайте мне знать, если вам нужны конкретные рекомендации по продукту — я буду рад помочь!

Шакшука

Бет Ли

Это универсальное блюдо, которое можно съесть в любое время дня. Если вы обслуживаете толпу со смешанной толерантностью к острым, увеличьте количество ароматных без острых ингредиентов и уменьшите количество острого перца. Не хватает времени? Приготовьте томатную смесь, когда сможете, охладите, а затем просто разогрейте и добавьте яйца.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Завтрак, основное блюдо

Кухня Ближнего Востока

Порций 6 порций

Калорий 142 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• одна маленькая луковица или 1/2 большой — белый или коричневый красный лук или лук-шалот тоже подойдут
• 1/2 большого красного болгарского перца, мелко нарезанного кубиками
• 1/2 острый красный перец мелко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки сладкого или копченого перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили по желанию
• 2 столовые ложки домашняя или купленная в магазине харисса по желанию
• банка целых помидоров объемом 14 унций
• банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров, приправленных зеленым перцем чили
• 6 яиц
• кошерная соль и перец по вкусу
• сумах или за ‘ атар для опрыскивания опционально
• свежая петрушка или кинза для опрыскивания опционально

Инструкции

• Обжарьте лук и красный перец в оливковом масле на большой сковороде на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким и не начнет приобретать какой-то цвет.

• Добавьте специи и хариссу и смешайте со смесью перца и лука.

• Всыпать помидоры, немного разломив помидоры руками.

• Перемешайте и дайте ему готовиться на слабом огне, частично под крышкой, примерно 20 минут, пробуя на вкус во время приготовления, чтобы приспособиться к приправе. Когда помидоры немного раскололись и ароматы смешаются, можно приготовить яйца.

• Сделайте 6 лунок или углублений для заливки яиц.Я разбил яйцо в отдельной миске и вылил его, чтобы не осталось скорлупы. Поставьте огонь на слабый или средний, накройте сковороду крышкой и дайте яйцам застыть — это займет около 8-10 минут. Когда желток еще мягкий, но белок только застыл, можно подавать. На этом этапе вы можете посыпать небольшим количеством сумаха или заатара, если у вас есть немного, а также свежей нарезанной кинзы или петрушки.

• Подавать с мягким хлебом для макания. Я также подала несколько хрустящих овощей и лабнех (сыр из йогурта) с оливковым маслом, которое моя дочь использовала в качестве соуса для овощей.

Nutrition

Калорийность: 142 ккалУглеводы: 8 г Белки: 6 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 163 мг Натрий: 329 мг Калий: 236 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 1090IU Витамин C: 26,2 мг Кальций: 26,2 мг

Ключевое слово поздний завтрак, яйца, шакшука

Весна Eggstravaganza

Завтрак

Закуска

Хлеб

Основные блюда

Гарниры

Десерты

Easy Shakshuka Recipe — The Gingered Whisk

Делиться — значит позаботиться!

Шакшука — это ароматный рецепт ближневосточного завтрака, который идеально подходит для ужина.Яйца-пашот в домашнем томатном соусе, посыпанные раскрошенным сыром фета и кинзой, и подаются с хрустящим хлебом. Этот простой рецепт шакшуки — это ароматное и быстрое блюдо, в котором на ужин используются яйца!

Вы когда-нибудь пробовали Шакшуку? Я люблю подавать эту веселую и легкую еду своей семье.

Когда дело доходит до быстрого и легкого ужина, яйца — отличный выбор! Но иногда трудно понять, как приготовить на ужин яйца, кроме омлета.

Шакшука — это действительно яичная еда, которая отлично подходит для обеда, завтрака или ужина.Это легкое блюдо, состоящее всего из нескольких простых и питательных ингредиентов, является легким выбором.

Шакшука — это домашний томатный соус, приправленный луком, перцем, чесноком, копченой паприкой и тмином, который был сварен на медленном огне, поэтому он становится густым и почти тушеным. Затем яйца кладут в густой соус и готовят прямо в томатном соусе. Это блюдо, приправленное сыром фета и кинзой и поданное с хрустящим хлебом, очень весело и вкусно.

Спасибо Iowa Egg Council за спонсирование этого поста.И спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают меня и позволяют мне продолжать расти. Все отзывы, рецепты и фотографии мои собственные.

Этой осенью я сотрудничал с Советом по выращиванию яиц Айовы и экспертами из других ведущих штатов по выращиванию яиц, чтобы поделиться легкими рецептами ужинов, которые помогут избавить вас от стресса в будние дни. Посетите сайт www.DishOnEggs.com, чтобы найти десятки восхитительно быстрых, подходящих для всей семьи рецептов, которые можно добавить к своему распорядку обеда в будние дни! Яйца подходят не только для завтрака — они также добавляют белок, аромат и текстуру блюдам на ужин.От тако и пиццы до салатов и пасты — все становится лучше, если положить на него яйцо!

Заинтересованы в других отличных рецептах яиц на ужин? Попробуйте:

• Рваная свинина Bahn Mi — В этом рецепте Banh Mi используются остатки тушеной свинины, и это легкое блюдо в будние дни, которое понравится всей семье. Хрустящий хлеб покрыт острым лаймовым майонезом тахини (хотя он не слишком острый для детей!), Быстро маринованными овощами и великолепным жидким яйцом. Это та еда, о которой вы мечтали!
• Тако на завтрак с жареными овощами — Этот легкий рецепт тако на завтрак из жареных овощей делает быстрый и вкусный завтрак или ужин.Этот одобренный детьми рецепт тако, содержащий всего 20 минут времени и наполненный питательными веществами и белком, — это легкое и быстрое блюдо, которое понравится всей семье!
• Легкий рецепт салата из яиц с карри из греческого йогурта — этот салат из яиц с карри скоро станет вашим новым любимым способом использования оставшихся сваренных вкрутую яиц! Этот сэндвич с яичным салатом, наполненный полезными ингредиентами и потрясающим вкусом, поднимает его на новый уровень!
• Перцы с начинкой из яиц быстрого приготовления — эти быстрые фаршированные перцы — восхищение для любителей завтрака — с начинкой из овощей, колбасы и сыра, они великолепны в любое время дня!

Рецепт шакшуки

Шакшука — действительно забавный рецепт! По сути, это домашний ароматный томатный соус, в котором готовят яйца. Подавайте его с хрустящим хлебом для макания, и это веселое и ароматное блюдо, которое понравится вашей семье.

Откуда Шакшука?

Это блюдо из яиц-пашот в остром соусе маринара возникло в Северной Африке (в частности, в Тунисе и Ливии) и быстро стало действительно популярным блюдом Ближнего Востока и очень популярно в Израиле.

Слово «Шакшука» происходит от арабского, что означает «случайная смесь» или «все перемешано». Я вижу, как одна мама давным-давно готовила смешанный ужин из случайных вещей, которые были у нее под рукой.

Как подготовить шакшуку впереди

Шакшука — легкое блюдо, но есть несколько вещей, которые вы можете сделать заранее и упростить приготовление.

• Используйте мини-измельчитель, чтобы заранее нарезать лук и перец, а затем хранить в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике на срок до 3 дней.
• Отмерьте ваши специи (тмин, орегано и копченый перец) и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до использования.
• Порубите петрушку, измельчите чеснок и отдельно храните в холодильнике до готовности.

* Примечание: полностью приготовленная шакшука плохо разогревается. Однако вы можете приготовить томатный соус заранее и разогреть его, когда захотите поужинать. Поскольку на то, чтобы разогреть томатный соус, чтобы он стал достаточно горячим, чтобы в него можно было приготовить яйца, потребуется некоторое время (и, таким образом, исключить преимущества его предварительного приготовления), я предлагаю подавать его с жареными яйцами или яичницей вместо пашот.Не традиционное, но такое же вкусное и быстрое.

Советы по приготовлению лучшего рецепта шакшуки

Поскольку шакшука очень простой в приготовлении рецепт, здесь все зависит от качества ваших ингредиентов.

• Используйте измельченные жареные на огне помидоры — Использование действительно высококачественных консервированных помидоров поможет придать действительно отличный аромат вашему томатному соусу. Я настоятельно рекомендую измельченные жареные на огне помидоры, потому что они дают намек на этот дымный аромат с небольшой текстурой и тоннами соуса.
• Добавьте немного томатной пасты — Добавление небольшого количества томатной пасты поможет сделать соус более густым, но также поможет усилить аромат, чтобы он выглядел так, как будто вы часами варили соус.
• Разбейте яйца в миску. По одному разбивать яйца в небольшую миску, а затем осторожно высыпать каждое яйцо в углубления, чтобы не повредить желток.
• Начать на плите и закончить в духовке. Предоставьте яйцу одну минуту для приготовления на плите, это даст яйцам некоторую фору в приготовлении, чтобы они стали твердыми, но при этом помогли желткам оставаться жидкими.
• Знать, когда ваши яйца готовы . Получить идеально приготовленное яйцо сложно, особенно потому, что яйцо будет продолжать готовиться в остром соусе, когда вы снимете его с плиты. Если вы хотите, чтобы яйца оставались жидкими, готовьте их в течение 6-8 минут, где белки в основном непрозрачные, желтки немного поднялись и все немного покачивается, когда вы поворачиваете сковороду. Если вы хотите, чтобы яйца были тверже, готовьте их еще 2 минуты.

Примечание: я видел много разговоров о том, следует ли использовать чугун при приготовлении шакшуки.Кислотность помидоров может повредить приправу на чугуне, из-за чего блюдо будет иметь небольшой привкус олова. Убедитесь, что ваш чугун хорошо выдержан. Если у вас новый чугун или у вас нет хорошей отделки, я бы посоветовал вместо этого использовать сковороду из нержавеющей стали или эмалированную. Узнайте больше о том, как получить действительно хороший сезон на чугуне.

Как сделать шакшуку удобной для детей

Чтобы сделать этот легкий рецепт шакшуки подходящим для детей, вовлеките детей в трапезу.Попросите помощи в приготовлении томатного соуса (продолжайте прокручивать список шагов, которые под силу каждой возрастной группе). Чем больше они вовлечены, тем больше они будут заинтересованы и тем больше вероятность, что им это понравится!

Беседы с детьми о Шакшуке за ужином

Время обеда — отличное время поговорить со своими детьми! Но помимо обсуждения того, как прошли перерыв и обед, перенесите разговоры на еду, которую вы едите. Обсуждение каждой части еды и наблюдение за тем, что вы едите, часто помогают детям думать о еде более аналитически и с меньшим эмоциональным стрессом, пытаясь попробовать что-то новое.Вот несколько идей для начала:

• Обсудите текстуру еды, которую вы едите. На что похож томатный соус во рту? Он более гладкий или грубый, чем яйца-пашот?
• Поговорите о запахах еды. О чем вам напоминает запах вашей шакшуки?
• Поговорим о вкусах ужина. Как изменится вкус вашей шакшуки, если вы соедините ее с яйцом? А как насчет того, чтобы сочетать это с хлебом? Что бы вы изменили, чтобы в следующий раз блюдо было вкуснее? Хотели бы вы, чтобы он служил по-другому?

Как вы произносите Shakshuka?

Учиться говорить новые слова — это весело! Помогите своим детям научиться правильно произносить этот ужин.Вы говорите «лачуга-туфля-ка».

Как подавать шакшуку

Шакшука — отличное блюдо, потому что оно работает по-разному — пикантный завтрак, отличный поздний завтрак, легкий обед или вегетарианский ужин.

Если ваша семья категорически против яиц-пашот, вы все равно можете насладиться этим ужином. Хотя это и не является традиционным, вы можете приготовить яичницу-болтунью на отдельной сковороде и в любом случае подавать их с томатным соусом и хлебом.

Что хорошо сочетается с Шакшукой?

Традиционно, чтобы подать с ним на завтрак, достаточно хорошего лаваша или хлеба халы.Но чтобы превратить это в легкую трапезу в будние дни, я предпочитаю подавать ее с легким салатным миксом и свежими фруктами, чтобы завершить трапезу.

Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

Посадить детей на кухню — это замечательный способ помочь им больше заинтересоваться новыми блюдами и быть уверенными в своих силах.

Этот рецепт шакшуки великолепен, потому что он помогает им научиться разбивать яйцо и попрактиковаться в перемешивании.

Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, потому что он очень простой! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

• Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь измерить специи, помочь вам вымыть лук, перец и петрушку и сорвать листья петрушки со стеблей. Они также могут помочь вам раскрошить фету, если вы купили ее в виде кирпича.
• Дети в возрасте 4–6 лет могут делать все, что описано выше, а также помогать вам открыть банку с помидорами, нарезать свежую петрушку и разбить яйца.
• Дети в возрасте 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что описано выше, а также помочь нарезать кубиками лук и перец (под присмотром), перемешать томатную смесь на сковороде и помочь вам добавить яйца для приготовления. Они также могут помочь вам нарезать хлеб.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Еда становится вкуснее, когда ее делят с теми, кого вы любите!

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите эту шакшуку на ужин, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

И если вы в Instagram, отметьте

@thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда вы делаете мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас. Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, уловки и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К УЖИН НА НЕДЕЛЮ СОВЕТ на Pinterest!

Выход: 4 порции.

Легкий рецепт шакшуки

Шакшука — это блюдо из яиц на Ближнем Востоке.Яйца-пашот в томатном соусе, посыпанные покрошенным сыром фета и кинзой, подаются с хрустящим хлебом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 36 минут

Общее время 41 мин.

Состав

• 2 чайных ложки оливкового масла первого отжима
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• ½ нарезанного красного лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 28 унций жареных на огне помидоров, нарезанных кубиками
• 4-6 яиц
• 2 чайных ложки нарезанной свежей петрушки
• ¼ чашки измельченного сыра фета
• 1 кусок хрустящего хлеба для сервировки (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
   
2. Нагрейте большую сковороду, пригодную для духовки, на плите на среднем или высоком уровне.
   
3. Обжарьте нарезанный перец и лук примерно 7 минут, пока они не станут мягкими.
   
4. Добавьте чеснок, тмин, перец, орегано и тушите 30 секунд, часто помешивая.
   
5. Добавьте на огонь жареные нарезанные кубиками помидоры.
   
6. Варить на медленном огне 20 минут.
   
7. Сделайте 6 лунок в томатной смеси для яиц.
   
8. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску и осторожно и медленно вылейте в отдельные лунки.
   
9. Готовьте на плите в течение 1 минуты, затем переложите в духовку и готовьте 6-8 минут (ближе к 6 минутам для более жидких яичных желтков и ближе к 8 минутам для более твердых яичных желтков).
   
10. Вынуть из духовки.
    
11. Сверху посыпьте измельченной петрушкой и покрошенным сыром фета, приправьте солью и перцем по вкусу.
    
12. Подавать с хрустящим хлебом.
    

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 744 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 287 мг Натрий: 1348 мг Углеводы: 105 г Волокно: 10 г Сахар: 18 г Белки: 30 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Острых яиц шакшука с фетой

Яйца шакшуки — это бомба! Вкусное блюдо из яиц, которое так легко приготовить прямо на плите, наполнено молотыми специями, хариссой, белой фасолью и помидорами. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина на сковороде.

Яйца шакшука — одно из лучших яичных блюд на планете. Это смесь яиц-пашот, слегка приготовленных в очень пикантном соусе.

Если вы не любите сладкое на завтрак — или не любите завтракать, точка — это блюдо создано для вас.

Но кто сказал, что это только на завтрак ?!

Любим это блюдо съесть в любой раз. Как ленивые выходные утром или после обеда. Или как быстрый постный ужин в будний день. Или поздно ночью, когда хочется перекусить и проголодаться всего на человек.

Подавайте его небрежно, прямо на сковороде, с поджаренным хрустящим хлебом или лавашем (потому что, поверьте мне, вы не хотите пропустить НИ ОДИН из соуса с джемом).

рекомендуемые Приправы для яиц шакшука

Я создал этот рецепт из простой смеси специй, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой.Я не стесняюсь готовить со специями, и вы не должны стесняться — соус может выдержать большое количество приправ.

• Тмин: я использую молотый тмин, чтобы придать соусу землистый ароматный оттенок.
• Кориандр: молотые семена кориандра добавляют яркую сладкую цитрусовую нотку.
• Паприка: Сладкий перец (не копченый) придает красивый цвет без нагрева.
• Кайенский перец: Мне нравится немного тепла в этом соусе. Вместо этого вы можете использовать измельченный красный перец чили и отрегулируйте количество по своему вкусу.
• Харисса: Эта североафриканская приправа придает шакшуке легкий дымный жар. Я делаю домашнюю пасту из хариссы, которая хранится в холодильнике несколько месяцев.

Шакшука появляется в модных меню по всему миру. Я думаю, что Оттоленги пролил свет на шакшуку, потому что израильские / арабские рецепты в его прекрасных кулинарных книгах очень популярны.

Краткая история шакшука

Слово «шакшука» (Shäk-shōōka) примерно переводится с тунисского арабского языка как «все перемешалось».”

Шакшука произошла от Туниса или Йемена. Израильтяне и палестинцы на Ближнем Востоке, а также жители Северной Африки делают версию этого простого блюда из яиц.

Пикантные блюда из яиц также типичны для стран Латинской Америки и Средиземноморья, а это значит, что существует МНОГО разнообразия.

Итальянцы готовят яйца в чистилище, похожее блюдо из яиц, приготовленных в густом и остром томатном соусе.

Испанцы и мексиканцы варят яичницу с сальсой и кукурузными лепешками (hello migas) и часто добавляют в острые колбаски, такие как чоризо.

Вегетарианский рецепт одного блюда

Этот рецепт представляет собой одноразовое вегетарианское блюдо, полностью приготовленное на плите. Возьмите сотейник среднего размера и приступайте к работе.

Для приготовления соуса:

• Готовьте лук, чеснок, перец чили и специи с оливковым маслом и банкой измельченных крупных помидоров в течение примерно 15 минут, пока соус не станет достаточно густым, чтобы оторваться от дна сковороды.
• Сделайте небольшие углубления в соусе и разбейте яйца прямо в них.
• Накройте сковороду и убавьте огонь до умеренно средней температуры.

Всего за несколько минут яйца приготовятся до идеального состояния — мягкие, только что застывшие белки. И сливочные, слегка жидкие желтки, которые стекают на тарелку и в соус. OMG так хорошо.

Имейте в виду, что яйца будут готовиться еще несколько минут после снятия сковороды с огня. Если вам нравятся более или менее жидкие яйца, готовьте по своему вкусу, следя за процессом.

Я добавил бобы каннеллини, чтобы получить больше протеина и повысить уровень удовлетворенности.Это не традиционный ингредиент, но очень вкусный.

Я люблю, люблю сыр фета в этом блюде и то, как он тает в сливочные капли на поверхности блюда. Обязательно замените его мягким козьим сыром или хорошей рикоттой из цельного молока, если вы не фанат феты.

ОН — И последнее! Обязательно подавайте шакшуку с поджаренным хрустящим хлебом, теплыми лепешками, такими как лаваш или лаваш. Кукурузные лепешки — восхитительный вариант без глютена.

Острые яйца шакшука с хариссой и фетой

Еда в семейном стиле

Невероятно вкусная шакшука, которую можно приготовить прямо на плите.Это пикантное блюдо из яиц наполнено молотыми специями, хариссой, белой фасолью и помидорами. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина на сковороде.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Курс Завтрак

Кухня Средиземноморская

Порций 6 порций

Ингредиенты

• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
• 1 стакан (160 г) нарезанного желтого или белого лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 маленький перец халапеньо или серрано, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка молотый тмин
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 2 чайные ложки перца
• ¼-½ чайных ложки кайенского перца, по вкусу
• 2 столовые ложки пасты из хариссы
• Кошерная соль
• 1 банка 28 унций (800 г) измельченных помидоров
• 1 15 унций консервированных бобов каннеллини, сушеные
• 6 больших яиц
• ½ стакана раскрошенного сыра фета или козьего сыра
• ¼ стакана нарезанной свежей кинзы

Инструкции

• Налейте масло в большую глубокую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте лук, чеснок и перец чили и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким, но не подрумянится.

• Добавьте специи, пасту из хариссы и 1 1/2 чайной ложки соли и готовьте 1 минуту. Добавить помидоры и фасоль, перемешать и довести до кипения.

• Готовьте около 15 минут, периодически помешивая, пока соус не станет густым джемом. Снимите сковороду с огня. Обратной стороной ложки (можно использовать половник) сделайте 6 лунок в соусе. Разбейте каждое яйцо.

• Поставьте сковороду на средний огонь и накройте. Готовьте 4-6 минут, пока белки не станут непрозрачными, а желтки не станут жидкими. Яйца будут готовиться еще несколько минут после того, как вы снимете сковороду с плиты, так что имейте это в виду и готовьте по своему усмотрению.

• Посыпьте яйца сыром фета и кинзой и подавайте в теплом виде с поджаренным хлебом или лавашем.

Примечания

На будущее: Вы можете приготовить соус и поставить его в холодильник на срок до 5 дней. Осторожно разогрейте на сковороде до закипания, затем добавьте яйца и готовьте в соответствии с инструкциями.

Питание

Калорий: 171 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 9 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 197 мг | Натрий: 216 мг | Калий: 162 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 487 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 112 мг | Железо: 2 мг

Яичница с перцем на ужин

Среди множества турецких блюд с добавлением яйца — от киймали юмурта, смеси говяжьего фарша и специй с надрезанными яйцами, до сучуклу юмурта, острой говяжьей колбасы, покрытой жареными яйцами — нашего любимого блюда на быстрое Ужин в будние дни — менемен, острое блюдо из яиц, приготовленных в томатном соусе.

Это ответ Турции на шакшука Ближнего Востока и Северной Африки, с одним важным отличием. В то время как шакшука требует разбивания яиц на куски, выложенные ложкой в ​​густой, густой соус, а затем их варят целиком, в менемене яйца перемешивают, придавая ему вид и текстуру рыхлой яичницы-болтуньи.

В Турции есть много вариантов, но в основном он начинается с соуса из обжаренных помидоров, лука и зеленого чили, приправленного перцем Алеппо, фруктовой, слегка острой сирийской смесью сушеных чили и болгарского перца грубого помола.Более сложные варианты могут включать баклажаны, маслины или пригоршню измельченных свежих трав.

Затем добавляют яйца, накрывают крышкой и готовят на медленном огне, пока они не застынут. Менемен, который обычно подают в медной сковороде с двумя ручками, называемой сахан, едят так же, как шакшука — с хлебом, а не с серебряной посудой. Куски симита, тестообразного кольца, покрытого семенами кунжута, или гунлюк, хрустящего хлеба в форме торпеды с пушистой внутренней частью, используются, чтобы зачерпнуть густую желточную смесь.

В Milk Street мы сохранили смелые ароматы, которые используются в Турции, но адаптировали блюдо, чтобы оно было легче и быстрее.Перец поблано — который заменяет традиционный сорт сиври бибер, используемый в Турции — сочетается с зеленым луком, чесноком и перцем Алеппо (можно заменить хлопьями красного перца). В выключенном состоянии добавляют сырые помидоры и соленые каперсы, что сохраняет ощущение свежести блюда и уравновешивает его вкус.

Чтобы ускорить приготовление блюда, мы перелили соус из сковороды и взболтали только яйца в оливковом масле (которое мы предпочитаем сливочному для получения самой легкой и пушистой текстуры). Затем яйца подаются с перечной смесью.Последний кусочек сыра фета добавляет пикантности и кремообразности, которые смягчают жар блюда, а свежий укроп делает его светлее.

Превращение остатков еды и яиц в своего рода шакшуку — в основном есть

Хорошее питание в течение всей недели, несомненно, требует времени и усилий. Подобно тому, как журналы и некоторые знаменитые повара хотели бы сказать нам, что можно поставить на стол здоровую, сбалансированную и блестяще вкусную еду менее чем за 10 минут, большинство из нас просто не так быстро на кухне (и не должно мы будем.Как красноречиво выразилась Кэтрин, хорошее питание — это личный приоритет, и если вы хотите хорошо питаться, это часто означает, что нужно уделять немного больше времени готовке и покупкам и тратить немного меньше времени на что-то другое).

Сказав это, чем больше вы готовите, тем больше узоров и возможностей вы видите. Эта старая пословица «работай умнее, а не усерднее» предназначена не только для работы. Мирепуа из моркови, сельдерея и лука для сегодняшнего тушеного мяса, ну, на этой неделе он снова появится для супа, так почему бы сейчас не нарезать вдвое больше? Коричневый рис, на приготовление которого нужно время, — добавьте еще пригоршню, и вы будете намного ближе к легкому рабочему обеду, особенно если вы удвоите и эту лимонную заправку.

Если вы присмотритесь к ним, то кухня изобилует этими небольшими возможностями для удвоения.

На данный момент одним из этих шагов для меня является обжаривание большего количества овощей, которые мне нужно использовать для блюда, которое я готовлю. Я использую этот цикл готовить — есть — повторять в нашем доме для всех видов зимних блюд. Нарезать пригоршню или два лишних овоща достаточно легко, и время приготовления практически не изменилось, но к тому времени, когда вы закончите один прием пищи, у вас уже есть преимущество в холодильнике на конец недели.

Немного больше овощей, которые хорошо размягчаются (например, кабачки и лук-порей), идеально подходят для приготовления яичницы-болтуньи, такой как яичница из кабачков. А чаще всего я готовлю что-то вроде шакшуки или блюда в стиле писто с яйцами, приготовленными в томатном соусе.

Эти картинки — больше шаблон, чем рецепт. Большинство овощей, которые хорошо обжариваются, прекрасно сочетаются с томатным соусом (лук-порей, лук, лук-шалот, грибы, фасоль, фенхель, сельдерей, цветная капуста, спаржа, зеленый лук, баклажаны, кабачки, перец).

Сорт шакшуки с остатками овощей

1. Налейте немного оливкового масла в кастрюлю с глубокими стенками и увеличьте огонь до среднего

2. Добавьте оставшиеся приготовленные овощи (у меня была смесь фенхеля и лука) и нагрейте, пока не прогреется до

.

3. Добавьте банку нарезанных помидоров и тушите 10 минут. На этом этапе вы также можете добавить дополнительную приправу — харисса, хлопья чили, черный перец, молотый тмин и кориандр — все это вкусно и легко

4. Попробуйте томатный соус и добавьте еще приправ, если хотите

5. Разбейте яйца в маленькие миски. Я использую один или два на человека в зависимости от того, насколько мы голодны и что еще мы можем есть рядом. Сделайте небольшое углубление для каждого яйца в томатном соусе и аккуратно влейте яйца. Уменьшите огонь до минимального кипения, накройте сковороду крышкой и оставьте яйца вариться. Без крышки верхняя часть яиц просто не приготовится, но это нормально — просто допейте яйца под грилем.

6.Готовьте, пока белок не застынет, обычно от 10 до 15 минут.

Подавайте сразу же, пока желтки еще очень жидкие. Хорошие дополнения включают ломтик зернового тоста, который нужно окунуть в желток, немного петрушки для свежести, горсть темно-зеленого листового салата или немного сыра фета.

Марокканский омлет из 4 ингредиентов (Whole30 — Палео)

Этот марокканский омлет из 4 ингредиентов — это быстрый и легкий 10-минутный завтрак , который представляет собой нечто среднее между шакшукой и традиционным омлетом. Вы можете приготовить его, используя всего несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Этот рецепт — Paleo, Whole30, Dairy , Free, Grain, Gluten Free, и .

Как человек, не являющийся большим поклонником текстуры яиц, я всегда ищу новые способы замаскировать их в посуде. Это простое блюдо из 4 ингредиентов (5 ингредиентов, если вы придирчивы и посчитаете оливковое масло) сделано как омлет, но имеет чудесный насыщенный томатный вкус, как шакшука.

Из-за моего отвращения к яйцам мне нравится делать этот омлет довольно пикантным, но вы можете поиграть с количеством, добавив больше яиц или даже больше соуса, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Этот рецепт — отличный рецепт для приготовления в такие времена, когда у вас может не быть доступа к большому количеству еды, потому что вы можете менять ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Поменяйте местами в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть

• Добавьте протеин: Попробуйте добавить в нарезанную колбасу, измельченный чоризо, ветчину или свиной фарш, говядину или курицу
• Нет петрушки? Петрушка придает яйцам свежесть, но вы можете заменить ее на другую приправу, например, кинзу, базилик или орегано.
• Я хочу овощи! Попробуйте добавить измельченный шпинат, обжаренные грибы, баклажаны или лук, оливки или жареный перец.
• Томатный соус против консервированных помидоров? Либо работает! Лично я предпочитаю использовать томатный соус, но подойдут и консервированные нарезанные помидоры. Вы можете добавить кусочки нарезанных помидоров или быстро измельчить их в блендере, чтобы получить однородную консистенцию.
• Размеры не обязательно должны быть точными: Не волнуйтесь, если у вас недостаточно соуса или одного лишнего яйца, это действительно надежное блюдо, чтобы вы могли настроить соотношение томатного соуса к яйцу, чтобы соответствовать вашим предпочтениям и тому, что у вас есть под рукой.

Вот еще несколько простых рецептов яичного завтрака, которые могут вам понравиться:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Марокканский омлет из 4 ингредиентов

Каждый последний укус

Этот Марокканский омлет из 4 ингредиентов — это быстрый и легкий 10-минутный завтрак, который представляет собой нечто среднее между шакшукой и традиционным омлетом. Вы можете приготовить его, используя всего несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Этот рецепт: Палео, Whole30, Молочные продукты Без зерна, без глютена и Правовая диета с особыми углеводами.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 12 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 1

Калорий 364 ккал

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 3/4 стакана консервированного томатного соуса (или протертых консервированных помидоров)
• 1/2 чайной ложки тмина
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки + 1/2 столовой ложки для украшения
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 3 средних яйца

• Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте томатный соус и варите 1 минуту.

• Когда томатный соус слегка закипит, добавьте тмин, петрушку, соль и перец и оставьте соус на медленном огне в течение 5 минут.

• Взбейте яйца в миске, пока они полностью не разбиваются. Полейте яйца круговыми движениями по соусу, чтобы они равномерно распределились по всей сковороде. Накройте крышкой и оставьте вариться 4 минуты, пока яйца полностью не застынут.Проведите лопаткой по внешней стороне омлета, чтобы ослабить стороны, если в середине есть жидкое яйцо, наклоните сковороду, чтобы жидкое яйцо переместилось за пределы сковороды, где оно будет готовиться быстрее.

• Как только яйцо полностью застынет, переложите омлет на тарелку и украсьте петрушкой перед подачей на стол.

калорий: 364 ккал Углеводы: 10 г Белки: 19 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 491 мг Натрий: 1738 мг Волокна: 3 г Сахар: 4 г Железо: 5 мг

.