Варенье из арбузных корок — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру (очень удобно срезать кожуру при помощи картофелечистки).

Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой (можно нарезать фигурным ножом).

Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
В 1 стакане горячей воды растворить соду.
Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова слить воду.

Приготовить сахарный сироп

.
В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г).
Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
Довести сироп до кипения на среднем огне.
Положить промытые арбузные кубики в сироп.
Варить на среднем огне, изредка помешивая, ~20 минут.

Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г).

Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.

С момента закипания варить ~20-30 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить ~20-30 минут.

Совет. По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом блюде) или ванильный сахар.
Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант).

Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если добавляли).

Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Варенье из арбузных корок, самый простой рецепт с фото — wowcook.net

Как варить арбузное варенье из корок в домашних условиях

Сочная и ароматная мякоть арбуза съедена, а корки остались. Не торопитесь их выбрасывать! То, что кажется несъедобным, можно превратить в интересное лакомство, например в цукаты из арбузных корок, рецепт которых уже есть по ссылке, или вкусное арбузное варенье. В русской кухне популярны заготовки из овощей, фруктов и ягод на зиму. Так почему бы не сварить варенье из арбуза? Мякоть гигантской ягоды слишком жидкая, поэтому не подходит для варки варенья, но корочки вполне сгодятся. Чем варенье из корочек лучше цукатов? В отличие от них в варенье добавляется цедра и сок лимона, что обогащает вкус, и оно получается приятно сладким и не приторным, очень вкусным и, кроме того, полезным! В арбузных корочках содержится много микроэлементов, а лимон – это всем известный источник витамина C. Во время варки к арбузу можно добавить пару веточек гвоздики или несколько листиков мяты для аромата. Такое лакомство будет очень кстати к чаю в холодный осенний и зимний день. Арбузную заготовку можно подавать к оладьям, блинчикам, сырникам. А как красиво переливается варенье в вазочке! Оно янтарное, почти прозрачное, а аромат напоминает теплые летние деньки. Обязательно попробуйте сделать Варенье из арбузных корок: рецепт очень простой, несмотря на то, что готовится несколько дней. Основное время нужно коркам для пропитывания сиропом, а от Вас нужно уделять варенью всего 5-15 минут в день.

Для приготовления варенья понадобится:

• 1 кг арбузных корок;
• 1 кг сахара;
• 500 мл фильтрованной воды;
• 1 лимон примерно на 200 г.

Выход: получается 2 банки по 0,5 л.

Пошаговый рецепт варенья из арбузных корок

1. С арбузных корок счищаем мякоть и зеленую кожицу. Промываем корочки под проточной водой и складываем в миску.

2. Белую часть корочек нарезаем на прямоугольники шириной 1-2 см. Размер ломтиков, как и форма, может быть произвольным. У меня фигурный нож, но подойдет и обычный. Можно нарезать корочки соломкой или кубиками, кому как больше нравится. Но чтобы варенье проварилось равномерно, нарезать ломтики следует одинаково,

3. Складываем нарезанные корки в таз (кастрюлю) и засыпаем сахаром. Теперь добавляем воду. Она должна чуть-чуть прикрывать кусочки. Трясем емкость из стороны в сторону, чтобы арбуз перемешался с сахаром или распределяем сахар равномерно деревянной или силиконовой ложкой для варенья. Ставим кастрюлю или таз с корочками на огонь. Если готовим варенье в тазу — огонь выставляем сильный, чтобы пламя доходило до боков ёмкости, очень удобно также воспользоваться рассекателем. Если используем для варенья кастрюлю — огонь делаем средний, чтобы сахар не пригорел к стенкам посуды.

4. А пока корочки прогреваются, натираем всю цедру лимона. Белые волокна дают горечь, поэтому до них не дотираем, берем цедру только сверху.

5. Натирание лимона заняло у меня 2 минуты, варенье даже не успело еще закипеть. Добавляем цедру к арбузным корочкам и перемешиваем. Если хотите, можете добавить цедру в самом конце приготовления варенья, на шаге 8. Лимон очень выгодно дополняет аромат арбузных корок, придает легкую кислинку и цитрусовый вкус, делая варенье более насыщенным и менее приторным. Если добавлять цедру в начале варки, арбузные корочки пропитаются восхитительным цитрусовым ароматом не только снаружи, но и внутри. Кроме того, тертая цедра станет прозрачной и неуловимой в готовом продукте.

6. Доводим до кипения, затем ставим средне-сильный огонь и ждем 5 минут. Снимаем арбузное варенье с огня (я переставляю на другую конфортку, чтобы быстрее остыло). Обычно для того, чтобы варенье получилось прозрачным и янтарным, главный ингредиент заливают сперва горячим сиропом. Можно и так. Но поскольку корочки жесткие, их можно варить сразу, шкурки не разварятся и не потеряют форму. Оставляем до полного остывания, но не более чем на сутки. Забегая вперед, скажу, что варить варенье нужно в 3-4 приема, пока оно не станет прозрачным и янтарным. Самый удобный вариант — это начать приготовление сутра, затем проварить вечером, затем на следующий день сутра — и можно закатывать. А при желании можно проварить еще раз, в зависимости от того, как хорошо пропитались корочки. Промежутки между варкой должны составлять от 6 до 12 часов. Но уже после первого раза корочки начинают менять цвет к золотистому и постепенно будут становиться прозрачными по мере пропитывания сиропом. Не забываем помешивать варенье. Из-за сахара оно легко может пригореть.

7. Второй раз варим спустя несколько часов. Отдохнувшее варенье доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут, снимаем с огня. Снова полностью остужаем, лучше оставляем на ночь.

8. Провариваем в третий раз. После третьей варки оно стало золотистым и прозрачным, а это значит, что варенье можно закатывать в банки. Но если сироп Вам кажется сильно жидким, или арбузные корочки недостаточно прозрачные, можно проварить еще 1 раз, максимум 2. Если переусердствовать — варенье может засахариться. Перед тем, как поставить варенье вариться последний раз, стерилизуем банки и крышки.

9. Разливаем горячее варенье по горячим стерилизованным банкам. Заполняем емкости до самого верха. Лучше брать банки небольшого объема – по 0,5 л.

10. Закатываем стерильной крышкой. Если хотим съесть варенье до наступления зимы, можно не закатывать банки крышками, а накрыть их пергаментом.

11. И последний этап приготовления. Переворачиваем банки с вареньем крышкой вниз, через сутки перемещаем закатки в шкаф.

12. Ароматное варенье из арбузных корочек готово! Когда сироп остынет, он станет более густым.

А вот и золотистые прозрачные арбузные корочки. Приятного аппетита!

wowcook.net

Варенье из арбузных корок на зиму. Топ-5 самых простых рецептов

Всем доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться невероятно вкусными рецептами варенья из арбузных корок. Многие обожают эту огромную, зеленую, а еще и полосатую, очень вкусную и сладкую ягоду. Наша семья наслаждается ею в свежем виде всего лишь два месяца (август и сентябрь), а в остальные ненастные деньки употребляем только в консервированном виде.

Кстати говоря, арбуз на 90% состоит из воды, его сладкая, сочная мякоть практически не содержит жиры и белок. И еще она богата органическими кислотами, которые хорошо стимулируют пищеварительные и обменные процессы организма.

В состав ягоды входит клетчатка, пектины, витамины группы B, фолиевая кислота, аскорбинка и многое другое. Одним словом — кладезь полезных свойств.

Поскольку свежими плодами приходится наслаждаться короткий промежуток времени, придумали хорошие люди варенье из арбузных корок. Неправда ли круто? Вот вам и продолжение лета! Вкусно и все витамины сохранятся. Порадуйте близких людей необычным лакомством.

Арбузное варенье из корок на зиму — самый простой способ приготовления

Существует множество рецептов варенья из корок арбуза с добавлением других ягод и фруктов. Но, для начала предлагаю классический вариант без добавок. Готовится оно просто, а вот по времени длительно, но результат вас обрадует.

Когда я впервые попробовала это угощение, то долгое время находилась под впечатлением. До этого момента пробовала лишь соленые арбузики, а мне всегда хотелось есть их зимой, но не соленые, а сладкие. И чудо свершилось!

Нам понадобится:

• Арбузные корки — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 1,25 л
• Сода — 1 ч.л. с горкой

Последовательность:

Арбуз моем с мылом под проточной водой, обтираем. Разрезаем на дольки и срезаем сладкую мякоть, которую можете скушать! Зеленую кожуру срезаем тонко ножом или картофелечисткой. Промываем корки.

Нарезаем белую мякоть ягоды кубиками. Можете резать соломкой, или использовать фигурный нож, выбирайте как вам удобно.

Берем чайную ложку соды с горкой и растворяем ее в стакане с горячей водой. Выкладываем корки в кастрюлю и заливаем их содовым раствором. Добавляем еще пять стаканов воды, перемешиваем и оставляем на 4 часа.

Важно! По истечению времени, сливаем воду и хорошо промываем арбузные кубики от содового раствора.

Затем заливаем их снова чистой водой на пол часа, сливаем воду. Второй раз заливаем чистой водой на 30 минут, и сливаем воду.

В кастрюлю высыпаем 600 г сахара, наливаем 3 стакана воды все хорошо размешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Корочки ягоды кладем в сироп и варим примерно 20 минут на среднем огне, изредка помешивая. Далее убираем кастрюлю с плиты и оставляем на 8-12 часов выстаиваться.

На следующий день ставим варенье на плиту, высыпаем в него 600 г сахара, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. С момента закипания варим приблизительно 20-30 минут. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем на 8-12 часов.

По прошествию 8-12 часов ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим 20-30 минут. Убираем с огня и даем настояться в течение 12 часов.

Холодное варево раскладываем по стерилизованным банкам, так чтобы сироп покрывал арбузные кубики полностью, и закручиваем стерильными крышками. Все готово!

Варенье из арбузных корок с лимоном

Лимоны и арбузы содержат в своем составе множество полезных нашему организму витаминов, микроэлементов и органических кислот. В осенне-зимний период такое варенье отлично поддержит ваш иммунитет. Великолепно!

А еще превосходно подойдет для начинки сладкой выпечки или в качестве прослойки тортов. Чтобы кулинарное творение получилось и вкусным и полезным используемые в нем ингредиенты должны быть качественными и безопасными. Если у вас эти большие ягоды не домашние, отнеситесь ответственно к их выбору в торговой точке.

Нам понадобится:

• Арбузные корки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Лимон — 1/2 шт.

Последовательность:

Для начала хорошенько вымоем ягоду, сладкую мякоть скушаем, а корки очистим от зеленой шкуры. Можете использовать овощечистку или обычный/фигурный нож. Можно оставить немного красной мякоти на корочках.

Далее режем корки по возможности на небольшие, одинаковые по размеру кусочки. Чем мельче будут кубики, тем быстрее проварится варенье.

Выкладываем кусочки в емкость и засыпаем их сахаром. Выжимаем сок с половины лимона, перемешиваем тщательно и оставляем на 1-1,5 часа, чтобы брусочки размягчились и выделили сок.

По истечении времени перекладываем все содержимое из емкости в кастрюлю и ставим на медленный огонь варить на протяжении часа. Если сока получилось мало, добавьте немного чистой воды, чтобы избежать подгорания корочек.

Когда арбузные корочки станут прозрачными, то значит, что они готовы, остужаем их и измельчаем блендером до однородной консистенции. Можно оставить в первоначальном виде.

Раскладываем по стерилизованным баночкам и закручиваем стерилизованными крышками. Храните в прохладном темном месте.

Как сварить варенье из корочек арбуза с апельсином в домашних условиях

А вот десерт с апельсином очень смачный, имеет интересное сочетание ягод и фрукта, кто не пробовал, рекомендую! Многие считают, что после термической обработки арбуз теряет свои полезные свойства, но это не так.

Например, входящий в состав арбуза фермент ликопин возрастает при высокой температуре. Он защищает организм человека от рака, пигментных пятен, свободных радикалов и раннего старения и ультрафиолетовых лучей. Поэтому продолжительная варка идет на пользу готовому блюду. Вот в чем фишка.

Нам понадобится:

• Арбузные корки — 1,2 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Вода очищенная

Последовательность:

Берем кожурку и срезаем с внешней стороны зеленую шкурку, а с внутренней стороны срезаем так, чтобы осталось немного красной мякоти. Сладкое кушанье получится вкуснее и красивее.

Нарезаем на одинаковые небольшие по размеру кубики. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим 10 минут.

Тщательно моем апельсин в теплой воде с мылом, обтираем полотенцем и трем на мелкой терке кожуру фрукта.

Далее разрезаем апельсин на части и выжимаем с него сок в небольшую емкость, если есть ручная соковыжималка, можете воспользоваться ею.

В кастрюлю выливаем три стакана воды, высыпаем сахар, цедру апельсина и варим сироп до растворения сахара.

Далее высыпаем кубики в сладкий сироп и варим 7 минут. После чего убираем с огня и даем остынуть. Затем второй раз ставим на плиту массу и варим после закипания 7 минут. Выключаем, даем настояться до полного охлаждения. В третий раз делаем ту же процедуру.

После третьего раза проварки, горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и зарываем стерилизованными крышками. Укрываем одеялом, оставляем на сутки, затем ставим в прохладное темное место.

Видео о том, как сделать варенье в мультиварке

Варенье лучше готовить в эмалированной посуде. Современным хозяйкам на кухне помогают различные бытовые помощники и мультиварка в их числе.

Предлагаю посмотреть видео ролик и быстро научитесь делать такое угощение в мультиварке. Готовится оно просто, а результат порадует не только вас, но и гостей вашего дома. Приятного просмотра!

Вкусное варенье из корочек дыни и арбуза

Для любителей делать ассорти или дуэты существует прекрасный рецепт такое ароматного угощения с дыней. Нарезанные корочки желательно проткнуть вилкой, так лучше впитается сахарный сироп.Чтобы корки не разварились, замочите их на 30 минут в 3% солевом растворе, после чего опустите в горячую воду на 10 минут.

А ты знал? Дыня заботится о красоте, улучшая упругость кожи и способствует росту волос, а арбуз помогает мозгу лучше работать и тонизировать организм.

Для любителей сочных плодов такие заготовки очень популярны, без лишних затрат можно приготовить отличный десерт. Если вы планируете длительно хранить варенье, то его нужно закатывать в банки в горячем виде под капроновые крышки. И хранить в холодильнике или кладовке.

Нам понадобится:

• Арбузные корки — 1 кг
• Корки дыни — 1 кг
• Сахар — 900 г

Последовательность:

Очищаем корки дыни и арбуза от мякоти, тонким слоем снимаем наружную верхнюю кожицу. Нарезаем небольшими кусочками и промываем водой.

В воду 600 мл добавляем сахар 400 г и варим до растворения сахара, охлаждаем. Заливаем сиропом корки арбуза и дыни. Варим варенье в 3-4 подхода по 15 минут с момента закипания. После каждой варки кастрюлю убираем с огня и даем остынуть в течении 2-3 часов. Сироп проникает внутрь корок и наполняет их сладостью, и они становятся мягкими и прозрачными.

Раскладываем смесь по банкам стерильным и закрываем крышками.

Надеюсь все рецепты пришлись вам по вкусу! Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев! До свидания!

minyt-ka.ru

самый простой рецепт на зиму с фото и видео

Воображение домохозяек поражает. Многочисленные рецепты варенья, привычные для многих, уже порядком приелись. Находчивые хозяюшки используют арбузные корки для варенья. Плюсы такого десерта в том, что арбуз практически не оставляет отходов после себя, а по полезности оно не уступает многим ягодам и фруктам. Попробовав однажды это лакомство, отказаться от его приготовления и употребления очень сложно.

Особенности приготовления варенья из корок арбуза

Приготовить десерт нетрудно, к домашним условиям лакомство претензий не имеет. Главное, четко соблюдать рецептуру. Выполнять все в точности, согласно расчетам.

Правильно сваренное варенье долго хранится и сохраняет в себе большое количество полезных веществ:

• Многие домохозяйки не хотят готовить варенье из корок арбуза, так как считают, что в них скапливается большое количество нитратов. Они остаются в тонкой кожице арбуза, которую следует обрезать и удалить вообще.
• Для того чтобы вывести нитраты из корок, их замачивают в воде с мелом. Оставляют в ней на 2-3 часа, потом ополаскивают и готовят десерт.
• Не стоит варить варенье из первых арбузов, которые появляются уже в середине лета, в них очень много нитратов. Растения подкармливают различными химическими веществами для того, чтобы они быстрее выросли и дали плоды. Лучше всего использовать арбузы, купленные в разгар сезона. Такие плоды гарантированно чище, чем самые первые.
• При приготовлении десерта сахар кладут в различных пропорциях. Сладкоежки начинают от 1,5 кг на 1 кг корок, а те, кто не слишком любит сладкое, добавляют по 600 г на 1 кг арбузов.
• Время готовки тоже разное, кто-то готовит по 5 мин., в несколько подходов, кто-то по 20 мин., при этом настаивается заготовка 24 часа.

Чтобы приготовить лакомство, особенно трудиться не придется. Не много времени занимает сама варка, большую часть отведенного времени варенье настаивается.

Подготовка основного ингредиента

Правильная подготовка корочек залог положительного результата. Главное, что следует сделать, это соблюдать рекомендации, указанные в рецепте, тогда все получится:

• В первую очередь их замачивают в меловой воде для того, чтобы избавиться от нитратов.
• Еще один способ — их складывают в емкость, заливают холодной водой и помещают в холодильник. После этого корочки тщательно промывают, обсушивают и снимают кожицу.
• Кусочки режут произвольно, но по возможности одинаково. Это нужно для равномерного проваривания.

Остальные приготовления по ходу выполнения шагов определенного рецепта.

Варенье из арбузных корок на зиму: самый простой рецепт

Приготовление самого простого рецепта отлично подойдет тем, кто решил первый раз сварить это лакомство. Понадобится одинаковое количество корок и сахарного песка.

Для правильного приготовления приводится пошаговый рецепт варки варенья.

Шаг 1

С корочек арбуза срезается зеленая кожица, оставшуюся часть нужно произвольно нарезать. Необходимо постараться сделать кусочки одинаковыми, чтобы не возникло проблем в процессе приготовления.

Шаг 2

Взвесив полученную заготовку, отмеряют необходимое количество сахара. Пересыпают им нарезанные кубиками корочки.

Шаг 3

Емкость встряхивают для того, чтобы распределить сахар. Убирают в прохладное место и ждут, пока заготовка пустит сок. Примерно это займет 3,5-4 часа.

Шаг 4

После того как пройдет положенное время, аккуратно перемешивают, стараясь не повредить структуру корочек. Ставят на медленный огонь, чтобы варенье не пригорело, периодически помешивают.

Шаг 5

Как масса закипит, мощность огня поднимают до среднего. Помешивают и хорошо снимают появляющуюся пену. Пусть прокипит, но не больше 5 мин. Потом заготовку снимают с огня и оставляют остыть при комнатной температуре. Закрывают материалом и оставляют на сутки.

Шаг 6

Через 24 часа снова ставят на огонь и проваривают 5 мин. Выключают и оставляют на сутки.

Шаг 7

Процедура повторяется, варенье варят 5 мин., периодически помешивая. Густая и тягучая консистенция сигнализирует о готовности десерта. Если этого не происходит, варенье снова остужают и варят до нужного состояния.

Шаг 8

В банки раскладывают горячим, готовят их заранее, моют и стерилизуют.Делая варенье по этому рецепту, много работы проделывать не придется.

А оценить вкус готового лакомства можно уже через несколько дней. Варенье напитается сиропом и будет готово к употреблению.

Варенье из арбузных корочек в мультиварке

Мультиварка есть практически в каждом доме. Она существенно сокращает время, потраченное на приготовление варенья. Понадобится 0,5 кг корочек, 0,5 кг сахара. При желании сохранить форму кубиков следует приготовить 7 г соды.

Арбуз режут на мелкие, произвольные кусочки. Заливают раствором воды с содой на полчаса. Затем вынимают и промывают в холодной проточной воде.

Готовят емкость мультиварки, закладывают в нее корочки, присыпают сахаром.

В режиме «Тушения» томят варенье в течение 1 часа. Необходимо несколько раз помешать заготовку.

Если консистенция не устраивает, то в мультиварке меняют режим на «Варку на пару» и томят еще 15 мин.Готовый десерт раскладывают по банкам и убирают на хранение.

Варенье из арбузной кожуры с апельсином

Для того чтобы приготовить вкусное варенье, понадобится 1 кг корок, 1,2 кг сахара, 2 апельсина и лимон. Корочки арбузов измельчают на произвольные кубики. Для этого, по желанию, используют фигурный нож для нарезки. Тогда в готовом виде кусочки будут смотреться очень красиво. Засыпают заготовку сахаром и оставляют настаиваться часа на 4.

Тем временем готовится цедра с лимона и апельсинов. Не нужно задевать белый слой, он будет горчить, тем самым испортит вкус готового варенья.

Когда заготовка пустит сок, ставят на огонь. Доводят до кипения, потом в нее добавляют цедру и нарезанные на кусочки очищенные дольки апельсинов. Варить десерт требуется 10 мин., затем нужно снять и дать остыть. Затем повторяют так 3 раза. Если варенье жидкое, количество повторов увеличивают на 1 раз.

Лакомство раскладывают по баночкам, закатывают, укутывают и оставляют для остывания при комнатной температуре.

Это варенье получается отменное, особенно его отличает цитрусовый вкус, им и удивляют гостей. Многие даже не могут понять, из чего оно сделано.

Варенье из арбузных корок с лимоном

В отличие от апельсина лимон дает кислинку, отчего варенье получается очень вкусное. Пригодится 1 кг арбузных корочек, 0,9 кг сахарного песка, 1 лимон.

При необходимости цитрус заменяют лимонной кислотой.

Корки режут на маленькие кусочки, засыпают сахаром. Само приготовление начнется после того, как пройдет 3-4 часа. Затем устанавливают на слабый огонь и томят его, после закипания оставляют прокипеть на 10 мин. Потом нужно снять и дать варенью остыть. Сутки настаивать не нужно, достаточно несколько часов. После того как варенье полностью остынет, его снова ставят на огонь и варят 10 мин. Повторяют в той же последовательности еще один раз.

Когда масса закипит в третий подход, добавляют лимон, порубленный на кусочки вместе со шкуркой. Кипятят 10 мин., раскладывают горячим, убирают в погреб.

С мятой

Как вариант для всех сладкоежек приготовление варенья из корочек арбуза с мятой. Для него понадобится: 1 арбуз, 1 ст. сахарного песка, мята по вкусу.Арбуз режут на дольки, розовую мякоть срезают и убирают для домашних. В ход пойдут только корки. Их нарезают на тонкие брусочки, все это засыпают сахаром, добавляют мяту и оставляют настаиваться несколько часов.

После появления сока поставить на очень медленный огонь, довести до кипения.

Постоянно собирать образующуюся на поверхности пенку. Когда заготовка закипит, огонь добавить и варить в течение 40 мин., не забывая при этом помешивать.

Заранее подготовить банки, простерилизовать их и высушить. Варенье раскладывать остывшее, баночки перевернуть вверх донышком и оставить на сутки под теплым укрытием. Затем достать и убрать на хранение в специально отведенное место.

Хранение варенья

Многое зависит от того, как было приготовлено варенье. Его необходимо разложить по стерильным банкам и закатать. Тогда оно будет храниться в течение 1-2 лет.

В помещение, где хранятся заготовки, не должен проникать солнечный свет. Оптимальная температура от +10…+15 ⁰С.

Если банки закрыты железными крышками, срок годности их увеличивается. Только для сохранности целостности крышечек их обмазывают вазелином.

Высокая влажность в помещении хранилища приводит к тому, что сильно портится верхний слой варенья, в тех баночках, которые закрыты бумажными крышками. Такое варенье употреблять в пищу нельзя.

Правильное хранение залог того, что варенье простоит не один год. Только вот полезные вещества, находящиеся в составе основных ингредиентов, постоянно уменьшаются.

Приготовить варенье из арбузных корок несложно, у хорошей хозяйки ничего не пропадает зря. А по полезности оно не уступает некоторым десертам из ягод и плодов. Прежде чем делать выводы о том, насколько этот десерт вкусен, следует попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях.

dachamechty.ru

Варенье из арбузных корок: самый простой рецепт

Приобретая в летнее время полосатую ягоду, большинство из нас не задумывается о том, что из корочек можно сделать очень вкусное лакомство. Варенье из корок арбуза считается самым дешевым десертом с приятным послевкусием любимого плода круглый год.

По внешнему виду получается что-то в виде цукатов в сладком сиропе. Ароматное лакомство можно использовать при подаче творожной запеканки, для выпечки вкусных пирогов и других блюд.

Классический вариант

При приготовлении по традиционному варианту для придания более яркого аромата рекомендуется добавить 5 соцветий гвоздки. Получить более мягкий привкус, можно если к арбузу добавить стручок ванили. Готового лакомство получается просто божественным.

Продукты:

• арбузные корки (очищенные) — 2 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Алгоритм действий:

1. Корочки ополоснуть, срезать тонким слоем зеленую кожицу. Для того чтобы лакомство стало вкуснее, на корках рекомендуется оставить немного красной мякоти.
2. Подготовленную белую часть порезать кубиком небольшого размера, оптимально 2 на 2. Соединить в эмалированной таре, пересыпав каждый слой сахарным песком. Затем аккуратно требуется потрясти чашу с содержимым в разные стороны, чтобы кусочки хорошо перемешались со сладким ингредиентом. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 3-4 часа в прохладное помещение.
3. Размешать содержимое тары, используя деревянную или пластиковую лопатку, чтобы не испортить внешний вид кубиков. За данное время должно образоваться достаточное количество сока.
4. Поставить тару с содержимым на плиту, на медленный огонь, регулярно помешивать. Важно, чтобы сахарные крупинки успели раствориться.
5. После закипания и полного растворения крупинок сахара, установить средний нагрев и продолжить приготовление 5-7 минут. Образующуюся на поверхности пенку обязательно убирать, чтобы не испортить внешний вид изделия.
6. По истечении времени снять с плиты, оставить охлаждаться на кухонном столе на 24 часа. Обязательно прикрыть марлевой салфеткой или крышкой.
7. Довести до кипения вновь, варить еще 5-7 минут, регулярно удаляя пенку. Настаивать в течение суток.
8. Стеклянные банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. Крышки прокипятить в течение нескольких минут.
9. На третьи сутки повторить процедуру варки. Консистенция варенья должна получиться густой и тягучей. Если сладкое лакомство не приобрело необходимый внешний вид, тогда его требуется снова довести до кипения.
10. Разлить по чистым стерильным банкам, герметично закрыть и охладить. Хранить в холодильнике или погребе.

Плоды стараний

Десерт с корнем имбиря и ванилью

Данный рецепт варенья из арбузных корочек идеально подходит для тех, кто не желает долго возиться с заготовками. Сладкое лакомство получается ароматным и вкусным благодаря добавлению пряных специй. Десерт прекрасно подойдет для приготовления сладкой выпечки.

Продукты:

• арбузные корочки — 1 кг;
• сок лимона — 50 мл;
• цедра лимона — 30 г;
• сухое белое вино — 150 мл;
• корень имбиря — 50 г;
• измельченная мята — 30 г;
• перец молотый — 1 ч.л.;
• сахарный песок — 600 г.

Порядок работ:

1. В блендере соединить сахарный песок, мяту и цедру лимона. Измельчить до пюреобразного состояния. Аналогичным образом поступить с арбузными корками и молотым перцем.
2. В эмалированной емкости соединить две подготовленные массы, тщательно размешать. Поставить на плиту, уваривать в 2 раза.
3. Имбирь очистить, нашинковать тонкой соломкой. Добавить вместе с вином и лимонным соком в арбузную мякоть. После закипания продолжить варку 10 минут. Консистенция варенья должна быть густая, цвет — темный.
4. Разложить по чистым стерильным банкам, закрыть. Охладить, убрать в погреб.

Бывшие арбузные корки

В мультиварке

Самый простой рецепт варенья из арбузных корок — приготовление в мультиварке. «Чудо-печь» уменьшает время готовки, а также сохраняет витамины и другие полезные вещества. Рассмотрим, как сварить вкусный десерт.

Продукты:

• арбузные корочки — 500 г;
• сахарный песок — 350 г;
• пектин — 1/2 пачки.

Делаем так:

1. Корочки подготовить. Срезать тонким слоем зеленую часть. Нашинковать кубиком или ломтиками. Выложить в чашу мультиварки вместе с пектином, тщательно перемешать. Установить в варочный прибор на режим «Суп/Варка», таймер выстроить на 15-25 минут.
2. По истечении времени добавить сахарный песок, перемешать и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Стоит помнить, что варенье необходимо перемешивать, так как вкусный десерт может пригореть.
3. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать. После остывания убрать в холодное место.

zagotovki.guru

Варенье из арбузных корок — самые простые рецепты в домашних условиях с лимоном, апельсином и арбузной мякотью

Варенье из арбузных корок – не слишком распространенное, но очень вкусное лакомство. Не всем известен факт, что из того продукта, который часто выбрасывают, можно приготовить такое аппетитное яство. По своему вкусу в него еще добавляют цитрусовые, пряности или другие фрукты.

Как сварить варенье из арбузных корок?

Варенье из арбузных корок в домашних условиях приготовить совсем не сложно. Главное правильно подобрать сырье и соблюдать технологию приготовления. Советы и рекомендации, приведенные ниже, помогут успешно справиться с задачей.

1. Чтобы сварить вкусное варенье, нужно выбирать арбузы, в которых зеленая прослойка толстая.
2. Если в варенье добавляют и мякоть, то нужно использовать только спелые арбузы поздних сортов.
3. Из пряностей в варенье из арбузных корок чаще других добавляют кардамон, корицу, ванилин.
4. Чтобы корки в варенье имели не мягкую, а плотную структуру, предварительно их можно выдержать в содовом растворе.

Варенье из арбузных корок – самый простой рецепт

Простое варенье из арбузных корок готовится очень легко. Благодаря тому, что исходный продукт не подвергают длительной термообработке, а готовят в несколько этапов, кусочки арбузных корок не распадаются, а остаются целыми. А чтобы лакомство интереснее смотрелось, корки можно нашинковать фигурным ножом.

Ингредиенты:

• песок сахарный – 1 кг;
• вода – 400 мл;
• корки арбуза – 1 кг.

Приготовление

1. Из воды и сахара варят сироп, выкладывают в него корки и проваривают 5-7 минут, потом дают минут 15 постоять.
2. Снова проваривают минут 5, отставляют и варят в последний раз.
3. Распределяют варенье по емкостям и укупоривают.

Варенье из арбузных корок с лимоном

Рецепт варенья из арбузных корок с лимоном, представленный далее, поможет приготовить ароматное яство с нежным цитрусовым ароматом и вкусом. В данном случае используют только цедру. Но можно добавить и измельченную мякоть. Только в таком случае ее нужно добавлять не в третий, а во второй подход варки.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг;
• питьевая вода – 2 стакана;
• песок сахарный – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Корки нарезают кусочками, 5 минут проваривают, опускают в холодную воду и обсушивают.
2. Из воды и сахара варят сироп и заливают им корки на 12 часов.
3. Проваривают 5 минут и отставляют до остывания.
4. Снова проваривают около 10 минут, добавляют тертую цедру, проваривают еще 10 минут, сразу разливают по банкам и закатывают.

Варенье из арбузных корок с апельсином

Рецепт варенья из арбузных корок с апельсинами имеет приятный золотистый цвет. Сок можно не выдавливать, а просто нарезать мякоть кусочками и проварить вместе с остальными компонентами. С указанным в рецепте количеством сахара варенье получается очень сладким. Если такой вариант не очень нравится, сахара можно класть и меньше.

Ингредиенты:

• сахар, арбузные корки – по 1,2 кг;
• крупный апельсин – 1 шт.;
• питьевая вода – 700 мл.

Приготовление

1. Арбузные корки режут кусочками, вливают воду и 10 минут проваривают.
2. Из апельсина выдавливают сок, цедру трут на терке.
3. В воду добавляют цедру апельсина и сок и проваривают до растворения сахара.
4. Кладут в сироп корки, 7 минут проваривают и остужают.
5. Повторяют процедуру еще дважды.
6. После этого варенье из апельсина и арбузных корок будет готово.

Арбузное варенье – рецепт из корок и мякоти

Варенье из арбузных корок и мякоти получается очень вкусным, имеет нежный розоватый цвет и приятный аромат. Мякоть можно измельчить разными способами – можно мелко ее нарезать, протереть через сито или размять их при помощи вилки. Все зависит от того, в каком виде хочется видеть ее в готовом продукте.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг;
• питьевая вода – 700 мл;
• песок сахарный – 1,2 кг;
• мякоть арбузная – 500 г.

Приготовление

1. Половину сахара размешивают в 3 стаканах воды.
2. Доводят сироп до кипения, опускают в него корки и, помешивая, проваривают 20 минут.
3. Снимают кастрюлю с плиты и дают варенью настояться 10 часов.
4. Всыпают оставшийся сахар, добавляют мякоть и проваривают 10 минут.
5. Опять отставляют на 8-10 часов и в последний раз варят четверть часа.

Варенье из арбузных корок – рецепт с содой

Варенье из арбузных корок на зиму, приготовленное по данному рецепту, получается не совсем обычным. Оно напоминает цукаты в сиропе. За счет того, что корки вымачивали в содовом растворе, они получаются плотными и немного хрустящими. В дальнейшем варенье очень удобно использовать в качестве начинки в пирогах и кексах.

Ингредиенты:

• арбузные корки – 1 кг;
• питьевая вода – 2 стакана;
• сахар – 1,2 кг;
• корица – 1 палочка;
• пищевая сода – 10 г.

Приготовление

1. Корки нарезают кусочками.
2. Соду заливают литром воды, размешивают, заливают полученным раствором корки и на 3 часа оставляют.
3. Потом содовый раствор сливают, а корки промывают.
4. Помещают их в кастрюлю, всыпают сахар, вливают 2 стакана воды, размешивают и ставят на плиту.
5. Варят варенье из арбузных корок 15 минут.
6. Снимают емкость с плиты и оставляют до полного остывания.
7. Повторяют процедуру еще 2 раза, в последний раз добавив по желанию палочку корицы.
8. Горячее варенье из арбузных корок сразу разливают по емкостям и укупоривают.

Варенье из арбузных корок с ванилином

Варенье из арбузных корок, рецепт которого представлен далее, имеет приятный нежный вкус и легкий аромат. Ванилин стоит добавлять уже почти в самом конце приготовления, чтобы его аромат лучше сохранился в готовом лакомстве. За счет того, что продукт проходит длительную термообработку, хранить варенье можно просто в кладовке.

Ингредиенты:

• ванилин – 1 щепотка;
• песок сахарный – 1,2 кг;
• корки арбуза – 1 кг.

Приготовление

1. С корок срезают кожуру, а светло зеленую часть режут кусочками.
2. Половину сахара заливают 750 мл воды и проваривают минут 10.
3. Добавляют корки, варят четверть часа, а потом 12 часов настаивают.
4. Добавляют остальной сахар, варят 40 минут, помешивая.
5. За 3 минуты до готовности кладут ванилин.

Варенье из арбузных корок с яблоками

Варенье из арбузных корок с корицей и яблоками – аппетитное лакомство, которое можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки для пирогов, ведь оно получается не жидким, а густоватым за счет содержания в яблоках пектина. Корицу можно использовать молотую или в палочке, которую потом извлекают.

Ингредиенты:

• сахар – 1,5 кг;
• очищенные корки арбуза – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• яблоки – 1 кг;
• корица.

Приготовление

1. Приготовление варенья из арбузных корок начинают с того, что корки нарезают квадратиками и опускают их в кипяток минут на 6.
2. В сахарном сиропе проваривают корки.
3. Снимают кастрюлю с огня и на 10 часов оставляют.
4. Добавляют нарезанные яблоки и повторяют процедуру варки еще в 3 приема с интервалами по 2-3 часа.
5. Минут за 5 до окончания последней варки добавляют немного корицы.

Варенье из арбузных корок с мятой

Рецепт варенья из арбузных корок на зиму, представленный далее, позволяет приготовить необычное лакомство с легким ароматом и освежающим вкусом. Все это достигается благодаря тому, что в него добавляют веточки мята. За счет того, что это очень нежный продукт, ее варить не нужно, а вполне хватит того, чтобы масса настоялась с ней.

Ингредиенты:

• корки арбузные – 1 кг;
• песок сахарный – 800 г;
• мята – 6 веточек.

Приготовление

1. Арбузные корки режут кусочками, засыпают сахаром и размешивают.
2. Когда корки выпустят сок, помещают емкость на плиту, проваривают минут 5, выключают и оставляют часа на 3.
3. Второй раз дают массе закипеть, проваривают 5 минут, выключают, добавляют мяту и снова дают настояться.
4. Потом мяту извлекают, в последний раз проваривают вкусное варенье из арбузных корок 10 минут и кипящим разливают по емкостям.

Варенье из арбузных корок в мультиварке

Рецепт варенья из арбузных корок в мультиварке очень прост. С помощью такой техники данное лакомство готовить еще легче и быстрее, чем традиционным путем. Это достигается путем того, что варенье готовят в режиме «Тушение» в котором постоянно поддерживается необходимая температура, при этом кусочки арбузных корок остаются целыми, а варенье не пригорает.

Ингредиенты:

• корки арбуза – 1 кг;
• песок сахарный – 1 кг;
• лимон среднего размера – 1 шт.

Приготовление

1. Нарезают некрупными кубиками корки, добавляют 1 лимон, измельченный с цедрой и все это засыпают сахаром.
2. Примерно через час выделится сок, тогда и помещают массу в емкость прибора и на «Тушении» томят 60 минут.
3. Горячее варенье в мультиварке из арбузных корок распределяют по емкостям и укупоривают

 

womanadvice.ru

Варенье из арбузных корок — как приготовить по пошаговым рецептам на зиму с лимоном или апельсином

Запасаясь на зиму вкусными заготовками, обязательно попробуйте сварить варенье из арбузных корок, ведь кожура – это тоже вполне подходящая основа, которая еще и отлично сочетается с лимонами, апельсинами и даже яблоками. Такого рода лакомство получается невероятно нежным, сладким и очень красивым. Ознакомьтесь с тем, как сделать оригинальное варенье в домашних условиях.

Как приготовить варенье из арбузных корок

Сладкое густое ароматное лакомство можно варить для закатки на зиму или повседневного употребления. Рецепт варенья из арбузных корок схож с приготовлением десерта из кабачков, однако здесь имеются свои нюансы:

1. Использовать нужно только белую часть оставшейся мякоти. Полосатый зеленый слой лучше удалить.
2. Традиционно в арбузное варенье из корок доливают сироп, состоящий из воды с сахаром, однако по желанию его можно заменить арбузным соком.
3. Арбуз можно сочетать с фруктами (дыней, яблоками, грушами), цитрусовыми (лимоном, лаймом, апельсином и пр.). Неплохо будет добавить и ароматные специи – корицу, гвоздику, ваниль.
4. Сделать варенье не только вкусным, но и аппетитным поможет нарезка компонентов фигурным ножом – с его помощью ваши кубики или прямоугольники станут красивыми.
5. Классический рецепт варенья из арбузных корок предполагает использование килограмма сахара на 1 кг сырья, однако варьируя количество подсластителя, вы сможете приготовить десерт по своему вкусу.

Особенности подготовки корочек для варки

Для приготовления варенья рекомендуется брать арбузы поздних сортов – в них меньше косточек. После того, как вы насладитесь вкусом ягоды, обрежьте полосатую часть. Оставшаяся мякоть светлого цвета – это и есть основа для будущего лакомства. Однако ее нужно правильно подготовить перед варкой. Если хотите варенье с хрустящими кусочками, залейте их на 5-6 часов раствором соды, если же вам больше нравятся мягкие, их нужно будет проварить 3 минуты в закипевшей воде.

Как сварить густой сироп

Арбуз сам по себе водянистый, поэтому, чтобы в варенье было меньше жидкой составляющей, лучше вовсе не добавлять воду при приготовлении. Для получения густого тягучего лакомства хозяйки нарезают мякоть кусочками, засыпают их сахаром, ставят в прохладное место посуду с заготовкой и ждут, пока корки пустят сок. После этого они перемешивают все и ставят кастрюлю на огонь, периодически помешивая ее содержимое.

Рецепт варенья из арбузных корок на зиму

Каждая экономная хозяйка, покупая продукты, например, арбузы, старается, чтобы «производство» было безотходным. Видимо, так и было придумано варенье из арбузных корок. Вся прелесть в том, что такое сырье удачно сочетается со многими продуктами, поэтому, не теряя времени, попробуйте и вы приготовить лакомство по классическому рецепту или с добавлением других ингредиентов.

Простой рецепт варенья

• Время: 10 часов 20 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В сезон арбузов можно насладиться не только сладким вкусом красной мякоти, но и использовать кожуру ягоды для приготовления невероятно вкусного и красивого десерта. Если не хотите докупать какие-либо ингредиенты, можете сделать лакомство только из корок и сахара – того, что у вас есть на кухне в данный момент. Процесс станет еще проще, если взять в помощники мультиварку.

Ингредиенты:

• сахар – 0,7 кг;
• арбузная кожура – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Срезать зеленую кожу с корочек, мякоть нарезать ломтиками, засыпать их сахаром, после чего оставить на 8 часов до выделения сока.
2. Перелить заготовку в чашу, оставить на 2 часа на режиме «Выпечка».
3. Разлить готовый десерт по стерилизованным банкам, герметично их закрыть, оставить остужаться, затем переставить в холод.

Арбузные корки с апельсином

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы хотите получить вкусный десерт, попробуйте приготовить его из не совсем обычных ингредиентов – арбузных корочек и цедры апельсина. Приготовленные по данному рецепту кусочки белой мякоти приобретают красивый янтарный цвет, а по вкусу напоминают цукаты. Зачастую хозяйки раскладывают десерт по банкам и закатывают на зиму, однако у многих он так надолго не задерживается – уж очень вкусный получается.

Ингредиенты:

• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 0,7 кг;
• вода – 1 л;
• арбузная кожура – 0,7 кг;
• сода – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соду развести водой, опустить в нее нарезанные корочки.
2. Спустя полчаса промыть заготовку, переложить в мультиварку.
3. Высыпать сверху сахар, готовить в режиме «Тушение» час.
4. Нарезать цитрус, подложить в чашу. При желании можно отдельно потереть апельсиновую цедру, а мякоть порезать – так вкус будет ярче. Проварить все в том же режиме еще 30 мин.
5. Закатать десерт, разлив по чистым банкам.

С лимоном

• Время: 12 часов 55 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы собираетесь законсервировать вкусное варенье на зиму или просто хотите сделать какую-нибудь необычную сладость к чаю, обязательно обратите внимание на этот простой и быстрый рецепт. Время приготовления такого лакомства считается сокращенным за счет того, что выдержка основного сырья составляет 10 часов, да и то это время приходится на ночь.

Ингредиенты:

• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 1,3 кг;
• арбузная кожура – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Белую мякоть арбуза нарезать небольшими кубиками, сложить в стеклянную чашу, присыпать сахаром. Перемешать, встряхивая посуду. Закрыть емкость пленкой, поставить в холод.
2. Утром почистить щеткой цитрусы, мелко нарезать.
3. Переложить арбузные кусочки вместе с образовавшимся сахарным сиропом в кастрюлю. Подождать, пока жидкость закипит, затем оставить заготовку на плите на 20 минут, сделав среднюю мощность пламени.
4. Добавить кусочки лимона, проварить все вместе еще минуты 4, после чего, накрыв крышкой кастрюлю, оставить варенье остужаться на 2 часа.
5. Повторно довести сироп с кусочками арбуза и цитруса до кипения, проварить 15-30 мин., пока консистенция не станет приемлемой для вас.
6. Десерт разложить по чистым банкам, залить горячим сиропом, который остался в кастрюле, законсервировать.

Варенье из корок арбуза в мультиварке

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для тех, кто любит полакомиться сладкими заготовками, но не хочет долго стоять у плиты, есть простой и быстрый рецепт варенья из арбузных корок с имбирем, мятой и ванилью – десерт получается невероятно вкусным благодаря такому сочетанию компонентов. Для еще более насыщенного вкуса добавьте цедру лимона – она придаст закатке оригинальные нотки.

Ингредиенты:

• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• кожура – 0,5 кг;
• сухое белое вино – 75 мл;
• перец молотый – 0,5 ч. л.;
• корень имбиря (тертый) – 1 ст. л.;
• мята (мелко нарезанная) – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Снять цедру с лимона, порезать корки арбуза.
2. Блендером измельчить цедру, листочки мяты, сахар.
3. По аналогии измельчить корки, смешав их с перцем. Соединить обе массы.
4. Проварить смесь, чтобы объем уменьшился вдвое.
5. Не выключая конфорку, добавить в кастрюлю лимонный сок, вино, тертый имбирь.
6. Проварить все вместе 8 минут, разлить по банкам.

С лимонной кислотой

• Время: 4 часа 50 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 216 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Одно из самых вкусных десертов можно сделать не только из корок, но и из мякоти арбуза. Такое варенье получается очень ароматным, а по консистенции оно напоминает арбузный мед. Главным секретом отменного вкуса является дополнительный ингредиент – лимонная кислота, однако некоторые хозяйки добавляют сок лимона – вкус готового лакомства от этого не становится хуже.

Ингредиенты:

• мякоть – 2 кг;
• лимонная кислота – 0,3 ч. л.;
• сахар – 1,6 кг.

Способ приготовления:

1. Упругую, но сочную мякоть порежьте кубиками 2х2 см. Сложите все в большой таз.
2. Засыпьте сверху сахаром, оставьте на 2 часа.
3. После выделения сока аккуратно все размешайте, поставьте на огонь.
4. Когда масса закипит, подождите 10 минут, выключите конфорку, уберите образовавшуюся пену.
5. Шумовкой выньте арбузные кусочки либо отцедите их от сиропа через дуршлаг. Накройте сырье полотенцем.
6. Сироп поставьте вариться. Добавьте растворенную в горячей воде лимонную кислоту.
7. Варите сироп до загустения, однако помните, что после остывания он становится еще гуще.
8. Опустите в сироп арбузные кусочки проварите все вместе 10 минут. Горячую массу разложите по банкам, законсервируйте.

Из арбузных корок и мякоти

• Время: 12 часов 40 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вы купили арбуз со слишком толстыми корками, не спешите расстраиваться – всю такую ягоду можно использовать для приготовления вкусного лакомства, в котором будет масса полезных веществ. Единственная трудность, с которой вы столкнетесь при приготовлении варенья – это удаление косточек, однако вы будете вознаграждены за старания отменным десертом.

Ингредиенты:

• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2,5 кг;
• мякоть арбуза – 1 кг;
• кожура – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Вымыть ягоду, нарезать отдельно корки и мякоть.
2. Из мягкой части убрать косточки, залить водой, поставить на огонь.
3. Лимон очистить, цедру потереть.
4. Слить кипящую воду из кастрюли, когда кусочки размягчатся. Смешать жидкость с цедрой, килограммом сахара, закипятить, проварить 10 мин.
5. Сиропом залить кусочки мякоти, варить до готовности – десерт должен по консистенции напоминать мед.
6. Корки засыпать сахаром, поставить в холод настаиваться на 12 часов. После этого проварить их в течение 20 мин.
7. Мякоть лимона нарезать, добавить к горячей массе, проварить 5 мин. Оставить массу на 4 часа, чтобы охладилась.
8. Проварить повторно корочки в течение 15 минут после закипания.
9. Смешать обе массы, проварить еще 15 минут, распределить по банкам, закатать.

С арбузными и дынными корочками

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 224 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Дыни и арбузы в последние месяцы лета отличаются своим насыщенным сладким вкусом. Помимо этого в них уже не добавляют нитраты, ведь плоды созревают естественным путем. Насладившись нежной мякотью ягод, не спешите выбрасывать корки, лучше сварите ароматный, вкусный и красивый десерт, как на фото ниже. Узнайте, как сделать варенье из арбузных корок и дынных.

Ингредиенты:

• дынные корочки – 0,7 кг;
• арбузная кожура – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванилин – 0,2 ч. л.;
• вода – 650 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте воду, отправьте туда же половину сладкого сыпучего компонента, доведите все до кипения. Спустя 5 мин. уберите кастрюлю, а содержимое остудите до комнатной температуры.
2. В сироп опустите кусочки, добавьте лимонную кислоту, проварите 20 минут после закипания. Полностью остудите массу. Повторите аналогичные процедуры еще 2 раза.
3. Во время четвертой варки всыпьте оставшийся сахар, добавьте ванилин, оставьте на огне на 15 мин.
4. Остывшее варенье разложите по банкам, герметично их закройте.

С корицей

• Время: 36 часов 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 213 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Из арбузных корок получаются вкусные десерты, которые можно употреблять либо сразу, либо закатывать на зиму. Например, оригинальный пряный вкус имеет варенье из арбузных корочек с добавлением лимонного сока и корицы – от такой сладости трудно отказаться, особенно холодными зимними вечерами. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким десертом.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• сода – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 1,5 кг;
• кожура – 1 кг;
• корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

1. Очищенные от зеленой части корочки порезать небольшими кусочками, настоять в содовом растворе 2 часа, промыть, отцедить от жидкости.
2. Сварить сахарный сироп из 0,5 л воды и 0,5 кг сахара. За 8 минут до выключения проварить сироп с лимонным соком.
3. Залить корочки сладкой лимонной жидкостью, оставить на 12 часов.
4. Заготовку довести до кипения, непрерывно помешивая, проварить 8 минут.
5. Повторить процедуру кипячения еще 2 раза, соблюдая между каждой перерыв в 12 часов.
6. Четвертый раз поставить кастрюлю на огонь, проварить корочки 25 минут до прозрачности.
7. За 10 минут до окончания процесса добавить корицу.
8. Переложить десерт в банки, законсервировать их.

Варенье из арбузных корок с содой

• Время: 19 часов 10 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Экономные хозяйки по возможности не выбрасывают продукты, вот, например, даже арбузным коркам нашли применение – из них делают очень вкусное варенье. Особенность данного рецепта в том, что к корочкам перед варкой добавляют ложку соды – благодаря этому ингредиенту кусочки размягчаются, становятся нежнее, а после варки они по вкусу напоминают дольки ананаса.

Ингредиенты:

• вода – 6 стаканов;
• ваниль – 1 г;
• сода – 1 ч. л.;
• кожура – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг.

Способ приготовления:

1. С корочек ножом срезать зеленую кожуру.
2. Очищенные корки нарезать кубиками или дольками, поместить их в кастрюлю.
3. Ложку соды растворить в стакане горячей воды, добавить 5 стаканов холодной воды, перелить жидкость в кастрюлю. Оставить, пусть кусочки настаиваются в течение 5 часов. Когда арбузная заготовка постоит, слейте содовый раствор, ополосните кубики, после чего залейте холодной водой их еще на 30 минут. Затем эту воду тоже слейте.
4. Общее количество сахара поделить пополам, из одной части сварить сахарный сироп: для этого сахар заливают холодной водой (тремя стаканами) и доводят жидкость до кипения.
5. Выложить в сироп настоявшиеся корочки, засыпать оставшуюся часть сахара, все хорошо размешать и закипятить, сделав малый огонь.
6. Проварить будущий десерт 15 минут, дать настояться 12 часов.
7. Повторить пятнадцатиминутную варку, добавив ваниль.
8. Разложить заготовку по банкам, следом разлить горячий сироп. Законсервировать заготовки на зиму.

С яблоками

• Время: 24 часа 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Фрукты любят многие, причем употреблять их можно как в свежем виде, так и использовать для приготовления разных блюд, например, варенья. Сочетание яблок и арбузных корок одно из самых удачных, в чем вы можете убедиться сами, сварив такое лакомство самостоятельно. К основе рекомендуется добавлять корицу и ваниль – аромат становится еще более насыщенным.

Ингредиенты:

• вода – 480 мл;
• цельная корица – 1 стручок;
• ванильный сахар – 30 г;
• кожура – 1,1 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• зеленые яблоки – 480 г.

Способ приготовления:

1. Порезать кубиками белую мякоть корок.
2. Сырье опустить в кипящую воду, потомить 10 минут на среднем огне. После этого убавить огонь и начать медленно засыпать сахар, постоянно помешивая массу.
3. Варить продукты до прозрачности. После этого дать будущему десерту постоять 11 часов.
4. Повторить кипячение, добавив в посуду промытые, нарезанные кусочками яблоки (лучше, если фрукты будут твердыми).
5. Проварить компоненты 8 минут, оставить массу на 4 часа до остывания. Повторить процедуру еще 2 раза (по 8 минут), не забывая давать десерту остывать.
6. Во время третьей варки добавить в кастрюлю ваниль, тертую корицу.
7. Готовое варенье разлить по банкам, закатать.

Секреты приготовления вкусного варенья с арбузными корками

Каждая хозяйка, готовившая варенье из корок арбуза, знает, как сварить отменное лакомство. Ознакомьтесь с секретами приготовления и вы:

1. Если во время варки к основному ингредиенту добавить воду, десерт получится жидким. Если вам больше нравится густое варенье, не добавляйте жидкость.
2. Корочки получатся похожими на цукаты, если предварительно подержать их в содовом растворе.
3. Придать аромат лакомству можно с помощью цитрусовых (лимона, апельсина, лайма), приправ (корицы, ванили, гвоздики) и трав (мяты).

Видео

1118

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru