Свинина корейка рецепты: Свиная корейка в фольге в духовке рецепт с фото пошагово — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Запеченная свиная корейка рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Приготовив это блюдо, можно одновременно получить мясо, соус и гарнир. При этом процессы, требующие вашего непосредственного участия, займут совсем немного времени, а все остальное сделает духовка. Результат многократно превосходит все затраченные на приготовление усилия. Для компании гостей, сытного обеда или ужина это вкусное и несложное блюдо подходит идеально.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. свежих листьев тимьяна, порубленных
Одна свиная корейка без костей весом 1,4-1,6 кг (уберите нить, если корейка ею обвязана)
1 ст. л. растительного масла
2 средние красные луковицы, разрежьте каждую через середину на 8 долек
2 ст. яблочного сидра
200 мл смеси сухофруктов или по 1/4 ст. сушеных яблок, кураги, сушеных груш, чернослива и золотистого изюма

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в маленькой миске горчицу с тимьяном. Щедро посыпьте корейку со всех сторон солью и перцем, затем натрите сверху смесью из горчицы и тимьяна (низ и бока оставьте как есть).
Нагрейте растительное масло на средне-сильном огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке. Добавьте лук и готовьте, не перемешивая, до появления темных золотисто-коричневых пятен (примерно 2 минуты). Переверните луковые дольки и жарьте еще 2 минуты. Влейте сидр, помешивая, чтобы соскрести приставшие ко дну кусочки. Высыпьте сухофрукты равномерным слоем в сковороду и снимите с огня.

Положите корейку в сковороду смазанной горчицей стороной вверх. Запекайте до тех пор, пока термометр, вставленный в середину куска мяса, не зарегистрирует температуру 63-66°С (примерно 1 час). (Мясо еще будет продолжать готовиться после того, как вы достанете его из духовки). Переместите свинину на разделочную доску, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
Нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см. Приправьте соус в сковороде, лук и сушеные фрукты солью с перцем и подавайте со свининой.

Категории:

Свиная корейка в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Свиную корейку вымыть прохладной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок порубить ножом или пропустить через чесноковыжималку.
Острый перец разрезать вдоль, удалить семена, перец нарезать.
Корейку натереть солью, перцем, чесноком и острым перцем.

Обмазать мясо горчицей.

Совет

1. Можно перевязать шпагатом, чтобы придать корейке более компактную форму.

2. Чтобы корейка получилась особенно вкусной и сочной, можно воспользоваться современным изобретением — рукавом для запекания. В рукаве мясо всегда получается мягким, сочным и не пересыхает.

Дать мясу промариноваться 2-4 часа, а лучше убрать на ночь в холодильник.
Запекать корейку при 180ºC, около 1 часа, до полной готовности (при проколе самой толстой части корейки ножом, должен выделяться прозрачный сок).
Подавать можно в горячем или холодном виде.

Совет

С охлажденной корейки можно срезать кость и нарезать мясо тонкими ломтиками. Использовать такое мясо можно для бутербродов, собоек, в качестве замены покупной колбасе.

Свиная корейка в духовке — 10 рецептов вкусной свинины (с фото)

Свиная корейка, запеченная в духовке, становится в стократ вкуснее, если использовать в приготовлении различные маринады. Это разнообразие позволяет сочетать множество приправ, комбинировать их в разных пропорциях. В итоге любая хозяйка сможет придумать свое фирменное блюдо и прослыть искушенной кулинарной мастерицей. Мясо корейки берется со спины поросёнка, как правило, имеет небольшую жировую прослойку. Наряду с карбонатом, считается самым лучшим для запекания, поскольку всегда получается невероятно сочным, нежным и мягким.

Кушанья, приготовленные из спинной части поросенка, едят в горячем виде с гарниром. Из холодной свинины можно сделать бутерброд, уложив на кусочек хлебушка. Диетологи благосклонно относятся к корейке, позволяя изредка включать её в меню, поскольку калорийность её невелика – всего 240 ккал. на 100 гр. мяса. Держите неплохую подборку рецептов запекания корейки в духовке. На их основе, меняя и дополняя приправы, вы можете сочинить и свой, лучший.

Свиная корейка в духовке в фольге – рецепт целым куском

Вместительная духовка позволяет запечь большие куски мяса, не деля его на стейки. Справедливости ради хочу заметить, что если ваша семья не слишком велика, берите корейку в разумных пределах, не более килограмма. Она лучше пропитается приправами, да и сам процесс приготовления пройдет быстрее.

Понадобится:

Корейка – 500 гр.
Подсолнечное масло – большая ложка.
Зубчики чеснока – 5 шт.
Майоран – чайная ложечка.
Тимьян – 5 веточек.
Перец – ½ маленькой ложки.
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Помойте вырезку, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца.
Надрежьте по всей длине куска. Разрезайте не слишком глубоко, чтобы вошли зубки чеснока. Разделите чесночные дольки на 4 части, вложите в разрезы.
В отдельной посудине смешайте все указанные в рецептуре приправы. Натрите мясо со всех сторон.
Смажьте подсолнечным маслом. Спрячьте в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 5-6 часов мариноваться. Если располагаете временем, то подержите свинину 8-12 часов, она лучше замаринуется.

Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Выложите маринованную корейку, заверните оставшейся фольгой. Хорошенько закрепите, чтобы не осталось дырочек.
Поместите на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С.
Запекайте примерно час, в зависимости от возможности вашей печи. После разверните мясо, отправьте готовиться еще на час. Периодически проверяйте готовность блюда, протыкая ножиком. Когда перестанет выделяться розовый сок, а на поверхности целого куска появится красивая румяность, доставайте корейку.

Корейка, запеченная с овощами в духовке (пошагово)

Бесподобный маринад, благодаря которому блюдо выйдет – пальчики оближешь. Берите свинину на косточке, так предлагается в оригинале рецепта.

Ингредиенты:

Корейка на кости – 5 шт.
Цуккини (или баклажаны).
Болгарский перец.
Молотый перец, соль.

На маринад для корейки:

Горчица – 5 маленьких ложек.
Чеснок – 5 долек.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Лимон – ½ часть.
Розмарин – 4 веточки.
Подсолнечное масло – 50 мл.
Соль, перец.

Для соуса:

Луковица.
Сливки 22% – 300 мл.

Грибы вешенки (шампиньоны) – 180 гр.
Подсолнечное масло – 30 мл.

Пошаговый рецепт:

Помойте мясо, просушите бумажными салфетками. Нарежьте кусками толщиной в 2-3 сантиметра.

Переложите в жаропрочную форму.

Раздавите ножом дольки чеснока, затем порубите их мелко.

Разбросайте по мясу сверху. Посолите, поперчите. Затем переверните куски, вновь сдобрите корейку специями с другой стороны.

Промажьте заготовки готовой горчицей.

Пролейте соевым соусом и лимонным соком, благодаря которому волокна мяса станут мягкими.

Разложите веточки розмарина, пролейте маслом.

Руками размажьте приправы по мясу. Затяните форму пленкой, оставьте на столе на пару часов (если очень хочется кушать, сократите время маринования на полчаса).

Помойте овощи. Цуккини порежьте колечками.

У болгарских перцев вырежьте семенную коробку, мякоть поделите кусочками.

Делаем сливочный соус. Мелко покрошите луковицу.

Грибы нарежьте произвольной формы и размера.

На дно сотейника налейте масло. Пассеруйте сначала лук, затем добавьте вешенки и обжарьте компоненты вместе.

Залейте сливки, выпаривайте минут пять, пока они не загустеют.

На сковороде обжарьте в масле кусочки перца и цуккини.

Пожарьте замаринованное мясо.

Переложите их на противень, отправьте на 10 минут запекаться в духовку, прогретую до 180 о С.

Поместите на верхний уровень. Спустя 5 минут от начала запекания, поставьте на среднюю решетку сковороду с овощами.

Выложите мясо на тарелку, полейте сливочным соусом, рядом выложите запеченные овощи (оформление смотрите на фото).

Стейк из свиной корейки в духовке под луком и сыром — видео

Лучше сто раз увидеть, чем почитать. Учитесь у автора ролика, который подробно, по шагам, рассказывает о приготовлении вкусного сочного мяса.

Как приготовить сочную корейку с картошкой – очень вкусный рецепт

Очень вкусная запеченная свинина. Такое блюдо, без сомнения, украсит любой торжественный стол. Мягкое и потрясающе нежное и сочное мясо, пропитанное сливками, вызовет аплодисменты. А картошка настолько хороша, что кушать её можно отдельным блюдом.

Возьмите:

Вырезка корейки – 4 куска.
Картофель – 1 кг.
Сливки 20% — 200-250 мл.
Морковка.
Луковица.
Приправы для свинины, соль.

Приготовление:

Почистите картофель, нарежьте кружками. Крупные поделите пополам. Порежьте морковь колечками, лук покрошите полукольцами.
Нарежьте свинину порционными кусочками. Для маринования возьмите готовые приправы в пакетике, выбор сейчас хороший. Прочтите состав и выберите наиболее понравившийся. Щедро натрите кусочки корейки. Сложите в миску под пленку и поместите на полку холодильника. Спустя пару часов приготовление можно продолжать.

Промажьте форму маслом. накройте дно слоем картофельной нарезки.
Поверх уложите слоями морковку и лук.
Разложите на овощи маринованные стейки. Укладывайте на некотором расстоянии, чтобы хорошо пропеклись со всех сторон.
В отдельной плошке подсолите сливки, перемешайте, влейте в форму. В идеале, сливки должны покрывать овощи полностью. Если не хватит для мяса – ничего страшного.
Спрячьте компоненты под фольгу, хорошенько её закрепите, отправьте форму на средний уровень духовки.
Духовой шкаф разогревайте заранее, дождавшись температуры не менее 190 о С.
Готовьте блюдо 45-50 минут. Затем достаньте форму, уберите фольгу. Продолжайте запекание еще с четверть часа. Увидите золотистую корочку — доставайте и предлагайте гостям.

Свиная гармошка из корейки в духовке – видео

Популярное блюдо, приготовленное из вырезки корейки, получится потрясающе сочным. Не верите? Повторите действия автора ролика, и сами убедитесь.

Сочная свиная корейка на кости в соевом соусе (в кисло-сладком маринаде)

Блюда в восточном стиле стали очень популярными в последнее время. Мясо будет нежным, сочным, с пикантной остро-сладкой ноткой. Для приготовления советую брать мясо с небольшой прослойкой жирка, тогда блюдо выйдет вкуснее.

Состав:

Корейка – 1 кг.
Соевый соус – маленькая ложка.
Мед – маленькая ложечка.
Столовая горчица – столько же.
Чеснок – 3 дольки.
Паприка, хмели-сунели – по чайной ложке.
Базилик, тимьян, имбирь – по 0,5 ложечки.
Перец, растительное масло, соль – по вкусу.

Запекаем:

Ополосните кусок свинины, промокните салфетками, чтобы мясо не было влажным.
Смешайте в плошке все указанные в составе рецепта специи и приправы. Разотрите, соединив в однородную массу, плесните капельку растительного масла.
Хорошенько натрите мякоть смесью приправ. Сложите в миску, накройте пищевой пленкой. Маринуйте ночь, поместив на полку холодильника.
Разогрейте духовку до 190-200 о С. Выложите мясо в форму, отправьте запекаться, включив таймер на 1 час. Если кусок довольно толстый, время приготовления понадобится увеличить. О готовности подскажет румяная корочка на куске.

Корейка под мандариновым соусом

Изысканное ароматное блюдо. Наверное, вы заметили, что в последнее время появилось множество новых блюд с добавлением цитрусовых. Приготовьте обязательно, даже если не имеется повода – это бесподобно.

Возьмите:

Корейка – стейки.
Мандарины – 4 шт.
Винный уксус – 2 большие ложки.
Соевый соус – 2 большие ложки.
Перец чили – ½ чайной ложки.
Чесночные зубчики – парочка.
Мед – 2 чайные ложки.
Соль, перец – по щепотке.

Запекаем:

Первым делом займитесь соусом. Выжмите сок из мандаринов, перелейте в сотейник. Добавьте все вышеперечисленные ингредиенты из рецепта. Хорошенько размешайте, поставьте на плиту.
Варите соус, не отходя после закипания, поскольку его нужно постоянно помешивать. Когда он достаточно загустеет, выключите конфорку, охладите и протрите массу через сито.
Подготовьте мясо, обмыв и просушив куски.
Быстро обжарьте на самом сильном огне с обеих сторон до корочки, чтобы запечатать соки.
Поперчите и подсолите стейки, переложите на фольгу.
Щедро промажьте корейку мандариновым соусом. Запечатайте фольгу. Запекайте при 190 о С на протяжении 1,5 часов.
За время приготовления 2-3 раза откройте фольгу, полейте мясо соком и продолжайте запекание дальше.

Отбивные из корейки с сыром и помидорами

Порционное блюдо напоминает легендарную свинину по-французски. Готовится практически так же, но благодаря тому, что мы взяли корейку, блюдо выйдет очень сочным и мягким. Для отбивных рекомендую брать кусок с небольшой жировой прослойкой.

Ингредиенты:

Свиная корейка – 1 кг.
Сыр – 150 гр.
Помидоры – парочка.
Лук – головка.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Приправы для мяса, соль, перец, подсолнечное масло.

Технология приготовления:

Нарежьте вырезку отбивными. Режьте поперек волокон, кусочками толщиною примерно в 2 сантиметра.
Накройте пищевой пленкой, отбейте молоточком. Сдобрите перчиком, подсолите. Оставьте на столе пропитываться.
Натрите сыр крупной стружкой, помидоры поделите кружочками.
Покрошите шампиньоны пластинами, луковую головку порежьте кубиками.
Плесните на сковороду немного масла, забросьте луковую нарезку. Пассеруйте до прозрачности. Затем выложите грибочки, жарьте вместе до зарумянивания. Немного охладите.
Выстелите дно противня пекарской бумагой или фольгой. Распределите заготовки отбивных. На каждую положите горочкой грибную зажарку.
Сверху накройте кружком помидора.
Запекайте блюдо в духовке около 40 минут при температуре 180 о С.
Когда прозвучит сигнал таймера, достаньте противень. Посыпьте отбивные сырной крошкой, верните для запекания еще на четверть часа.

Как запечь корейку в рукаве – простой рецепт

Запекание свинины в рукаве сродни приготовлению в фольге. Держите самый простой вариант. По желанию можно дополнить рецепт картофелем и иными овощами. Мясо удобнее готовить небольшими кусочками, тогда оно быстрее пропекается и становится очень сочным, поскольку готовится в собственном соку.

Необходимо:

Корейка – 1,5 кг.
Репчатый лук – 3 головки.
Чеснок – 3 зубка.
Приправы для мяса, соль.

Приготовление:

Ополосните кусок мяса, обсушите полотенцем из бумаги. Нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, засыпьте приправами для мяса из пакетика, подсолите. Подержите 1-2 часа для маринования.
Разрежьте луковки на 6-8 частей. Покрошите чеснок.
Сложите мясо в рукав, перемежая луком и нарезкой чеснока.
Хорошенько завяжите пакет, сделайте несколько проколов. Отправьте рукав на противень.
Запекайте при 200 о С на протяжении1,5 часов.
После достаньте противень из духовки, разрежьте рукав вдоль, отгоните края. Верните в печь, запекайте, пока на мясе не появится аппетитная корочка.

Видео-рецепт: корейка с апельсинами, запеченная в духовке

Праздничное блюдо в соево-апельсиновом соусе – настоящее торжество кулинарного искусства. Непременно приготовьте, если вам предстоит торжество, сделать это по пошаговым подсказкам автора ролика совершенно не сложно. Приятного аппетита!

Рецепт свиной корейки с черносливом в сладком соусе: пошагово и с фото

Свиная корейка с черносливом в сладком соусе

Свиную корейку с черносливом в сладком соусе мы готовили в моей кулинарной академии Swissam.

На мой вкус, это самое идеальное сочетание продуктов для свинины. Вкус безупречен, вид элегантен и готовится корейка в сладком соусе не очень сложно!

Всем понравился этот рулет из свиной корейки, даже тем, кто не любит свинину!)) Обязательно попробуйте!

Как готовить

Разрежьте кусок свиной корейки посередине и откройте как книжку. Затем вложите туда чернослив (сколько влезет) и сверните в прямоугольную форму. Оставшийся чернослив замочите в яблочном соке. Посолите, поперчите и свяжите рулет из свиной корейки кулинарными нитями.

Морковь и лук крупно нарежьте. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масел морковь, лук и рулет из свиной корейки до образования красивой румяной корочки.

Положите в жаропрочную форму обжаренные овощи (подушка), на них рулет, полейте оставшимся от жарки маслом, добавьте свежую зелень и запекайте 45-60 минут при 180 градусах.

В отдельном сотейнике разогрейте бульон и яблочный сок и выпарите в течение минут 5. Отложите в сторону и сохраните тёплым. Смешайте сахар и винный уксус в сотейнике. Поставьте на плиту и готовьте без перемешивания, пока не появится карамельный цвет. Немедленно снимите с огня и добавьте к карамели бульон с соком. Перемешайте.

Снимите с рулета кулинарную нить, разрежьте мясо на кусочки, полейте корейку сладким соусом и украсьте оставшимся черносливом.

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Свиная корейка в духовке — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Свиная корейка — один из самых вкусных отрубов свинины, но не самый простой в приготовлении: для того, чтобы полностью приготовленная корейка осталась сочной, нужен определенный навык. Сегодня мы приготовим свиную корейку в духовке, целиком, так мясо сохранит больше соков внутри, а благодаря рассолу и специям оно впитает в себя все вкусы, которые так облагораживают свинину. Луку в этом рецепте тоже уделена не последняя роль: как следует растомленный в духовке, а потом деликатно карамелизованный, он превращается в нечто эфемерное — не то соус, не то украшение, но совершенно точно не то, чем стоит пренебрегать.

Свиная корейка в духовке

Сложность
средняяВремя
1 + 3 часа

Ингредиенты

4 порции

1 кг свиной корейки на кости

2-3 луковицы

2 ст.л. смальца или растительного масла

для рассола:

1 л воды

1/4 ст. соли

1 ст.л. с горкой сахара

4 зубчика чеснока

1/2 ч.л. душистого перца

1/2 ч.л. гвоздики

2 лавровых листа

2 веточки розмарина

1 ст.л. уксуса

для смеси специй:

1/2 ч.л. чёрного перца

1/2 ч.л. тмина

1/2 ч.л. семян горчицы

1/2 ч.л. сушеного чеснока

Cвиная корейка в духовке получается очень сочной, со множеством ярких и насыщенных ароматов специй, которые идеально сочетаются со свининой.

Алексей Онегин
свинина, запекание, духовка
Основное блюдо
Авторская кухня

396

55124

Начните приготовление этого блюда с похода на рынок, где вы присмотрите славный кусок свиной корейки, приятного розового цвета, с жирком, весом на килограмм или около того, то есть на 3-4 ребрышках. Придя домой, первым делом надрежьте жир на корейке ромбиком (не доходя, впрочем, до мяса), а затем займитесь рассолом. Поставьте на плиту небольшую кастрюльку, влейте туда 0,5 литра воды, добавьте соль, сахар, раздавленный чеснок, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и розмарин. Доведите воду до кипения, мешайте до растворения соли и сахара, затем снимите с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой. Добавьте еще 0,5 литра холодной воды, ложку уксуса — винного или яблочного — остудите до комнатной температуры, залейте кусок корейки и, придавив грузом, оставьте в рассоле на 1 час.

Достаньте корейку из рассола, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте смалец или растительное масло, и обжарьте корейку до уверенной корочки со всех сторон. Обжарив корейку, со всех сторон натрите ее смесью специй, раздавленных в ступке или размолотых в меленке, уложите в форму для запекания на лук, нарезанный толстыми кольцами, накройте фольгой и готовьте свиную корейку в духовке, разогретой до 120 градусов, до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 65 градусов (на это уйдет от 2,5 до 3 часов).

Достав свинину из духовки, уберите ее в теплое место, снова накройте фольгой и оставьте отдохнуть, а вот лук вместе со всеми соками, скопившимися на дне формы, отправляйте на сковороду, поставленную на средний огонь. Обжаривайте лук, помешивая, до полной и бесповоротной мягкости и почти полного испарения жидкости (если она испарилась раньше, чем лук достиг желаемого состояния, влейте немного воды). Нарежьте отдохнувшую корейку на порционные стейки, разложите по тарелкам, выложите на каждый немного карамелизованного лука, и подавайте.

Отбивные из свиной корейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		по вкусу
	по вкусу		2 ст. л.
	2 шт.		1 щеп.
	8 ст. л.		80 мл

Описание рецепта — Отбивные из свиной корейки:

Свиная корейка отлично подходит для приготовления отбивных. Мясо легко нарезается тонкими ломтиками и без усилий отбивается, быстро прожаривается и выходит очень вкусным, не сухим, не жирным, как раз всё в меру! Панируются отбитые кусочки свиной корейки в муке, яйце и сухарях, за счёт чего мясо оказывается внутри румяной хрустящей корочки! С любым гарниром вкуснейшие свиные отбивные будут отличным обеденным блюдом, а если их уже остывшими выложить на кусочки хлеба, то получатся замечательные бутерброды!

Отбивные из свиной корейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10.23 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

298

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления вкусных отбивных нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка без кости, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Свиную корейку без кости нарезаем тонкими ломтиками. Небольшой кусочек мяса весом 250 грамм можно легко разрезать на 8 отбивных!

Шаг 3:

Отбиваем кулинарным молотком каждый кусок корейки.

Шаг 4:

	по вкусу
	по вкусу

Посыпаем отбитые кусочки свинины солью и чёрным молотым перцем.

Шаг 5:

Теперь будем панировать отбивные, чтобы мясо внутри панировки было мягким и сочным, а корочка- румяной и хрустящей. Сначала с двух сторон панурем отбивную в пшеничной муке.

Шаг 6:

Куриные яйца перемешиваем вилкой со щепоткой соли. Сразу же после муки окунаем отбивную в яичную смесь.

Шаг 7:

После яичной смеси перекладываем отбивную в тарелку с панировочными сухарями.

Шаг 8:

Сухарики должны покрывать кусочек мяса равномерным, цельным и не слишком тонким слоем с двух сторон. Ладонью можно слегка вдавливать сухарики в мясо, похлопывая, чтобы корочка лучше “взялась”.

Шаг 9:

В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем в сковороду отбивные по мере их панировки- подготовленные к обжариванию отбивные не должны лежать и ждать своей очереди, так как слой панировки размягчиться и корочка не будет цельной и хрустящей! Запанировали кусочки мяса- и сразу на сковороду!

Шаг 10:

Обжариваем свиные отбивные на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 11:

Перекладываем готовые отбивные на тарелку и жарим следующую порцию. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 8 отбивных среднего размера.

Шаг 12:

Подавайте отбивные из свиной корейки к столу в горячем или тёплом виде с гарниром и соусами.
Приятного аппетита!

Свиная корейка, запеченная в духовке

Ингредиенты:

1 кг филе свиной корейки одним куском (подойдет и свиная шейка),
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки свежемолотого черного перца,
1 чайная ложка молотого кориандра,
3 зубчика чеснока,
3-5 веточки свежего тимьяна,
3-5 листьев петрушки,
1 столовая ложка оливкового масла,
½ столовой ложки дижонской горчицы

Для овощного гарнира:

300 г картофеля,
300 г тыквы,
4 моркови,
3 шт. лука шалот или репчатого,
4-5 зубчика чеснока,
соль, перец,
1 столовая ложка сухих трав (например, орегано, петрушка, розмарин, тимьян майоран, и т.д.),
3 столовых ложки оливкового масла,
5-7 веточек свежего тимьяна,
1-2 столовые ложки измельченной свежей петрушки.

Рецепт приготовления свиной корейки

Свиную корейку обвязываем бечевкой с интервалом витков примерно в 3 см. Посыпаем солью, перцем и молотым кориандром. Вы также можете использовать любые другие травы и специи, которые вам нравятся.

В кухонном комбайне измельчаем чеснок, петрушку и тимьян. Вы также можете добавить розмарин в смесь трав, он будет хорошо сочитаться со свининой. Вы также можете пропустить через мясорубку чеснок и травы, если нет комбайна.

Добавляем оливковое масло и дижонской горчицы, хорошо перемешиваем.

Натираем ароматной травяной сместью корейку, убираем в фольгу и отправляем в холодильник на 4-8 часов. Вынув свиную корейку из холодильника, дайте ей принять комнатную температуру, пока вы подготавливаете остальные ингредиенты. Пусть полежит при комнатной температуре в течение хотя бы 30 мин.

Разогреваем духовку до 150 градусов С. Размещаем свиную корейку на решетке внутри жаровни. Запекаем в предварительно разогретой духовке в течение 45 мин-1 часа, в зависимости от размера жаркого. Свиная корейка должна прогреться внутри до 45-50 градусов градусов С (температуру внутри куска можно измерить кулинарным термометром).

Пока запекается корейка, готовим гарнир. Нарезаем все овощи кубиками среднего размера. Помещаем картошку, тыкву и морковь в пароварку и готовим в течение 10 минут.

В большой миске смешиваем лук-шалот, чеснок, тимьян, сухие травы, соль, свежемолотый черный перец и оливковое масло. Добавляем смесь в полусырые паровые овощи и перемешиваем.

Когда корейка пожарится в течение 45 минут, увеличиваем температуру до 230 градусов С. Вынимаем жаровню и выкладываем на дно жаровни овощи (под решетку с мясом).

Жарим свиную корейку с овощами в духовке еще 25-35 минут, пока свинина не прогреется до 60-65 градусов С. Овощи за это время должны полностью прожариться. Затем перекладываем корейку с решетки на овощи, выключаем огонь и даем мясу отдохнуть в духовке не менее получаса.

Посыпаем блюдо измельченной свежей зеленью.

Подаем корейку с овощами горячей. Оставшееся после трапезы мясо можно охладить и использовать его для приготовления бутербродов. Очень вкусно, поверьте мне.

Свиная корейка с вином и соусом из трав

Абсолютно лучший рецепт свиной корейки, который я когда-либо делал! Эта свиная корейка с вином и соусом из трав готовится с вином, чесноком и зеленью, а затем нарезается тонкими ломтиками с красивой подливкой. Эта свинина достаточно проста на любой вечер, но и станет достойным фирменным блюдом на ужин!

Посмотрим правде в глаза. Нам всем время от времени нужно отдыхать от курицы. Я думаю, что свинина. Это другое белое мясо. Но свинина, правда … иногда бывает скучновата. Ну, больше нет! Если вы еще не один, это блюдо превратит вас в любителя свинины.Я это гарантирую. Это лучший рецепт свиной корейки!

Но сначала немного освежения свинины …

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Большинство людей знакомы со свиной вырезкой. Это небольшой, длинный, тонкий кусок свинины без костей, который популярен благодаря быстрому приготовлению и прекрасному нежному мясу. Свиная вырезка идет со стороны животного.

Свиная вырезка отличается от свиной вырезки. Несмотря на то, что у него общее название «поясница», это совершенно другой покрой и происходит из другой части животного — спины.Филе свинины больше и толще. Свиная вырезка — это жаркое, предназначенное для медленного и медленного приготовления. Поскольку поясница (спина) большая, есть несколько разных отрубов корейки, которые вы найдете в продуктовом магазине или у мясника, в зависимости от того, разрезано жаркое с конца или по центру.

Вероятно, самый простой способ понять разницу — это думать о свинине так же, как о говядине. Свиная вырезка эквивалентна говяжьей вырезке — маленькая, нежная и предназначена для быстрого и горячего приготовления. Жаркое из свиной корейки похоже на жаркое из говядины.Существует несколько видов жаркого, в зависимости от того, откуда нарезано мясо, а какой из них вы будете использовать, будет зависеть от того, что вы готовите.

Это блюдо лучше всего подходит для жаркого из свиной корейки, а точнее, для свиной вырезки по центру.

Могу я приготовить это из свиной вырезки?

Свиная вырезка приготовится намного быстрее (вероятно, примерно за 30 минут), и, честно говоря, вы не получите полного вкуса за такое короткое время приготовления. Если вы предпочитаете готовить это из свиной вырезки, вперед переходим к моему рецепту свиной вырезки с травами и чесноком, который я адаптировал из этого рецепта, но специально для свиной вырезки, а не для свиной корейки.

Чтобы по-настоящему насладиться этим восхитительным блюдом, я настоятельно рекомендую выбрать более крупное, нежирное и бескостное жаркое из свиной корейки.

Я приготовил это из небольшого жаркого из свиной корейки с вырезом в центре. Ищите жаркое из свиной корейки с надписью «центральный разрез». Это прекрасное, твердое, нежное мясо, в самом мясе практически нет жира. Думайте об этом как об эквиваленте жареного филе говядины. Это отличный вариант, если вам нужен твердый нежный кусок свинины. Поищите один с небольшим количеством толстой шапочки (1/2 дюйма или около того), это неплохо, если вы его найдете, так как он сохранит мясо влажным и добавит великолепный аромат подливке.

Есть также свежие травы, и хотя я обычно гибко меняю сушеные травы на свежие, это один из рецептов, в котором вы действительно хотите использовать свежие. Когда вы почувствуете запах готовки, вы поймете, почему. Небесный! И сушеные травы не могут конкурировать с этим. Это того стоит только из-за запаха во время приготовления, но то, как они ароматизируют мясо и готовый соус, — одна из самых приятных частей этого рецепта.

Рекомендуемый обзор: Я полностью согласен с вашим самым первым комментарием к этому рецепту….это действительно лучший рецепт свиной корейки, который я когда-либо делал. Я готовлю это во второй раз сегодня вечером к обеду. У меня есть непреодолимое желание приготовить тонны дополнительного соуса и полить им все. Спасибо большое! Алекс

Записки повара

Я знаю, что некоторые люди не пьют и не готовят с вином. Если это описывает вас, возможно, это не ваш рецепт. В нем много вина, и это настолько важно для вкуса, что я, честно говоря, не могу придумать подходящую замену.Это все о вине и свежих травах.

Что касается вина, используйте приличное (возможно, не ту половинную бутылку, которая стояла в задней части холодильника несколько недель, и да, я виноват в этом;) Откройте новую бутылку, которую вы люблю пить. Мой сын, попробовав это блюдо, подумал, что калифорнийское шардоне будет идеальным выбором. Поскольку он подающий надежды сомелье в семье, я бы воспринял это как твердую рекомендацию, если у вас еще нет любимого белого вина, которое вы хотели бы использовать.

Итак, теперь, когда я все это сказал, я думаю, очевидно, что это не быстрый ужин в будние дни. Тем не менее, это не требует больших затрат времени. Во время приготовления на плите нужно несколько раз взглянуть на нее, но в остальном это легкая еда из одного горшка. Он идеально подходит для ужина на выходных или для развлечения.

Что касается того, что к нему подавать, то лучше всего будет сливочное картофельное пюре или лапша с маслом. По какой-то причине мне хочется попробовать то же самое с ньокки. Или откажитесь от углеводов и просто наслаждайтесь ими с хорошими зелеными овощами.

Свиная корейка с винно-пряным соусом

Свиная корейка (или вырезка), приготовленная на плите с вином и зеленью, затем нарезанная ломтиками и поданная с восхитительным слегка сливочным соусом. Если вы используете жаркое из свиной корейки, выбирайте мясо с небольшим содержанием жира. Для свиной вырезки не забудьте обрезать шкурку перед приготовлением.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

1/4 стакана оливкового или растительного масла
5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных пополам
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
1/4 стакана свежих листьев шалфея, крупно нарезанных
2 фунта центральный разрез, жаркое из свиной корейки без костей, * см. Примечания
1 1/4 стакана белого сухого вина (плюс еще немного для деглазирования)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1/2 стакана курицы бульон или бульон
1/2 стакана жирных сливок (или более легкие сливки, смешанные с 2 ч.кукурузный крахмал)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Нагрейте масло в большой голландской духовке (или аналогичной сковороде с толстым дном) на среднем или сильном огне. Обжаривайте свинину примерно по 5 минут с каждой стороны, затем переложите на тарелку. В той же сковороде на среднем огне обжарьте чеснок, розмарин и шалфей, помешивая, около одной минуты. Добавьте вино в сковороду и деревянной ложкой соскребите дно сковороды. Варите вино, пока запах спирта не исчезнет, примерно 1-2 минуты.
Уменьшите огонь под сковородой до слабого или среднего огня. Верните свинину в сковороду и приправьте солью и перцем. Частично накройте крышкой и готовьте примерно 1 — 1 1/2 часа, в зависимости от толщины. (значительно меньше, если вы используете свиную вырезку). Полагайтесь на термометр, чтобы проверить степень готовности, переворачивая свинину и соскребая дно сковороды каждые 20 минут или около того, и измеряя внутреннюю температуру при каждом переворачивании, чтобы отслеживать процесс приготовления. Убедитесь, что в кастрюле по-прежнему остается немного жидкости.При необходимости добавьте 1/4 стакана теплой воды.
Когда свинина полностью прожарилась (в идеале, вы хотите проверить с помощью термометра, она должна иметь внутреннюю температуру около 140 ° F). Уберите свинину на разделочную доску, чтобы она оставалась отдыхать, и накройте ее листом алюминиевой фольги чтобы помочь сохранить тепло, пока он отдыхает.
Тем временем увеличьте огонь под жидкостью в сковороде до среднего. Если на сковороде мало жидкости, удалите глазурь с небольшим количеством белого вина. Хорошо перемешайте, чтобы на дне сковороды ослабли подрумяненные кусочки.Дать вариться до исчезновения запаха спирта (около 1-2 минут). Добавьте куриный бульон и перемешайте. Нагрейте на среднем огне несколько минут, чтобы куриный бульон немного прогрелся. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте сливки. Слегка нагрейте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая соус, пока он не загустеет и не прогреется. Избегайте сильного кипения. Легкое кипение — это нормально. (* Если ваш соус не загустевает, смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды и добавляйте понемногу в соус, пока он не загустеет по своему вкусу.) Попробовать соус и добавить по вкусу соль и свежемолотый перец.
Когда соус будет готов, очень тонко нарежьте свинину и выложите на сервировочное блюдо. Сверху полейте теплой подливкой.

Примечания

Обратите внимание, что по этому рецепту лучше всего готовить жаркое из свиной корейки, а не из свиной вырезки. Свиная вырезка значительно тоньше и готовится намного быстрее. Таким образом, вы не получите пользы от медленного и медленного приготовления или вкусов, возникающих при приготовлении более крупного жаркого.Обязательно прочитайте «Заметки повара» в исходном посте, чтобы узнать больше советов, вариантов, замен и вариаций этого рецепта!

Питание

Калорийность: 303 ккалУглеводы: 3 г Белки: 26 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 92 мг Натрий: 85 мг Калий: 495 мг Витамин A: 290 МЕ Витамин C: 0,9 мг Кальций: 40 мг Железо: 1,1 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

Еще рецепты из свиной корейки, которые могут вам понравиться…

Свиная корейка тушеная в молоке

Если вы поклонник свиной корейки, обязательно попробуйте эту! Это свиная корейка, тушенная в молоке, что может показаться странным, но из нее получается нежнейшая свинина с совершенно восхитительным соусом!

Pinterest
Facebook
Твиттер

Жареная свиная вырезка, 30 минут

Как приготовить самую сочную свинину за 30 минут .Нам нравятся простые рецепты. Вот почему этот рецепт жареной свинины является фаворитом здесь — вам понадобится горячая сковорода, натертые специями или зелень и свиная вырезка (также называемая филе свинины за пределами США). Перейдите к рецепту легкой жареной вырезки из свинины или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы ее готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Наш надежный метод приготовления свиной вырезки

Свиная вырезка нежирная и почти не содержит жира.Так что сохранить его влажным и сочным может быть непросто. То есть, если вы не знаете эти шаги для получения самой сочной жареной свиной вырезки.

ПОДРОБНЕЕ: Мы используем тот же метод при приготовлении нашей жареной свиной вырезки с перцем и луком.

Для этого вам не нужен конкретный рецепт, только шаги для его наилучшего приготовления. Ароматы зависят от вас — ниже мы дали несколько советов.

Шаг 1. Приправьте свинину

Чтобы свинина получилась лучше, промокните ее насухо, затем обильно приправьте солью и перцем. .Промокание мяса насухо помогает соли и перцу прилипнуть. Это также означает, что при поджаривании мяса на сковороде будет меньше брызг.

Шаг 2: обжарить свинину на сковороде

Перед запеканием мы всегда сначала обжариваем свинину со всех сторон. После приправы бросаем в горячую сковороду — за это нам очень нравится наша чугунная сковорода. Обжарьте со всех сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. Ничего страшного, если свинина посередине еще сырая.

Когда свинина подрумянится со всех сторон, она готова к отправке в духовку.Если вы используете какие-либо травы или приправы, сейчас самое время добавить их.

Можно было добавить травы перед обжариванием свинины, но это рискует их зажечь. Если добавить их после обжаривания и перед запеканием, травы придадут аромат, но не станут коричневыми и горькими.

Шаг 3: Готово в духовке

Чтобы закончить приготовление свинины, опускаем ее в горячую духовку. Мы поддерживаем высокую температуру духовки и запекаем свинину от 15 до 20 минут.

Готовьте свинину до тех пор, пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту .Это будет означать, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Если вам не нравится розовый, готовьте еще немного, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

В нашем легком рецепте курицы с лимоном мы используем тот же метод: приправляем, поджариваем и готовим в духовке до полной готовности. Из него получается идеально приготовленная и сочная курица с хрустящей кожицей.

Шаг 4: приготовьте соус для быстрой сковороды

Для получения самой сочной свиной вырезки приготовьте быстрый соус для сковороды. Для этого на той же сковороде, на которой вы готовили свинину, добавьте около 3/4 стакана жидкости. Вы можете использовать яблочный сидр (это то, что мы сделали), вино, куриный бульон, овощной бульон или даже говяжий бульон. Готовьте эту жидкость, пока она не уменьшится вдвое, а затем добавьте столовую ложку сливочного масла.

Сочетания вкусов

Возможно, у вас в кладовой уже есть куча наполовину использованных специй. Вот несколько советов, как использовать их в этом рецепте. В нашем рецепте есть три вещи: свинина, натертые приправы и жидкость для удаления глазури для соуса.

Пряный соус с перцем, чесноком, может быть, чипотле + яблочный сидр, яблочный или клюквенный сок
Куриная приправа + куриный бульон
Приправа для стейка + красное вино или говяжий бульон
Смеси розмарина или тимьяна + белое сухое вино, Сухое красное вино, говяжий бульон или куриный бульон

Более простые рецепты из свинины

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Рецепт запеченной свиной вырезки за 30 минут

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
ИТОГО 30 минут

Перед тем, как закончить свиную вырезку со всех сторон, обжарить свинину со всех сторон в печи. Смесь специй, которую вы используете, зависит от вас; нам нравится использовать пряные смеси специй для стейков или свежие травы, такие как розмарин и тимьян. Мы любим подавать эту свинину с полентой или картофельным пюре.

На 6 порций

Вам понадобится

2 свиных вырезки (от 1 до 1 1/2 фунта) (также называемое филе свинины)

Соль и черный перец свежемолотый

2 столовые ложки рапсового или растительного масла

1-2 столовые ложки смеси приправ на ваш выбор, свежих или сушеных

3/4 стакана вина, бульона, яблочного сидра или их комбинации

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Указания

Приготовьте свинину

Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Обрежьте каждую вырезку любой серебряной кожицей (она может быть жесткой при приготовлении. Воспользуйтесь небольшим острым ножом и сдвиньте лезвие вниз и наружу, чтобы удалить его). Промокните свинину насухо бумажными полотенцами. Затем обильно посолить и поперчить.

Нагрейте столовую ложку масла в большой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Добавьте свиные вырезки и готовьте, периодически переворачивая, пока все не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Посыпьте свинину смесью приправ или зеленью.

Жарьте от 10 до 15 минут или пока внутренний термометр, вставленный в самую толстую часть, не покажет температуру от 145 до 150 градусов по Фаренгейту.

Завершение

Переложите свинину на большую тарелку и накройте алюминиевой фольгой. Дайте отдохнуть около 10 минут. Пока свинина отдыхает, снова поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте яблочный сидр и тушите, пока не уменьшится вдвое. Добавьте сливочное масло и подавайте, сбрызнув свинину.

Советы Адама и Джоанн

Когда готовится свиная вырезка? Мы готовим нашу свинину до 145 градусов по Фаренгейту.Это означает, что свинина будет едва розовой в середине, безопасной для употребления и очень сочной. Вы можете приготовить свиную вырезку при температуре от 145 до 160 градусов по Фаренгейту. Просто имейте в виду, что поддержание температуры около 145 градусов по Фаренгейту приведет к получению самого сочного и нежного куска мяса.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 265 калорий / белок 34 г / углеводы 4 г / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 12 г / насыщенные жиры 4 г / холестерин 101 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший рецепт жаркого из свиной корейки без костей

Свинину сложно готовить, потому что у нее плохая репутация за то, что она пресная и скучная.Но если приготовить правильно, то получится очень хорошо. На самом деле, достаточно, чтобы занять место на праздничном столе. Это наш любимый рецепт жареной свиной корейки, и ниже приведены ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.

Есть ли разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Да. Хотя оба отруба нежирные, однородные по форме и мягкие по вкусу, жаркое из свиной корейки обычно больше и мяснее.

Надо ли его обыскивать?

Вы, , могли бы, , но на наш взгляд, это совсем не обязательно, потому что нет кожи.Чтобы получить эффект карамелизованной корочки, мы намазываем все масло сливочным маслом и коричневым сахаром и жарим его непосредственно перед нарезкой.

Сколько мне покупать?

A от 3 до 4 фунтов. Жаркое из свиной корейки должно быть достаточно, обслужить от 6 до 8 человек. Но мы не против делать это в течение недели и наслаждаться остатками (желательно в виде бутерброда с майонезом) в течение всей недели.

Какие ароматы лучше всего добавить к свинине?

Древесные травы, такие как тимьян и розмарин, придают много ароматного вкуса нежному мясу.Горчица всегда является классической (мы любим зернистый дижонский стиль !) И прекрасно сочетается с коричневым сахаром. Также масло. Всегда масло.

Какая температура я стремлюсь?

Мы всегда рекомендуем использовать термометр для быстрого приготовления мяса при приготовлении больших кусков мяса. Для свинины магическое число 145 °.

Мне нужно дать ему отдохнуть?

Ага! Точно так же, как говядина и курица, мясо необходимо для того, чтобы выдержать все эти соки.

Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
3 фунт.
Свиная вырезка без костей, хорошо обрезанная
1 чайная ложка
нарезанных листьев тимьяна
Перец черный свежемолотый
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 °. Выстелите сковороду размером 13 x 9 дюймов фольгой и поместите сверху решетку.
Сверните лоскут бескостной вырезки в цилиндр и, используя кухонный шпагат, свяжите свиную вырезку через каждые несколько дюймов (это поможет приготовить мясо). свинины более равномерно.)
В небольшой миске смешайте чеснок, горчицу, розмарин, тимьян, 1 1/2 чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.Натереть смесью всю свинину и выложить на противень жирной стороной вниз. Выпекайте 30 минут, затем осторожно переверните корейку и запекайте, пока термометр, вставленный в середину мяса, не покажет 145 °, примерно 20 минут.
Смешайте топленое масло и коричневый сахар, затем смажьте им свиной вырез. Жарьте в течение 2 минут, чтобы дать карамелизироваться.
Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать кусочками 1/3 дюйма. Подавать свинину в теплом виде с дополнительными соками.
Итан Калабрезе
КУПИТЬ Поваренная книга Delish, amazon.ком
Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт свиной вырезки в глиняном горшочке Триши Йервуд
Свиная вырезка в глиняном горшочке от Триши Йервуд такая нежная и НАСТОЛЬКО вкусная! Что выделяло этот рецепт среди других, так это подливка !!! Это по счёту хорошо!
Свиная вырезка Триши Йервуд в горшочке отлично сочетается с картофельным пюре и сэндвичем.И это нежная ложка, что делает его просто приятным для ковыряния пальцами!
Свиная вырезка Триши Йервуд в горшочке отлично сочетается с картофельным пюре, на сэндвиче и просто восхитительна для еды! Ложка нежная и НАСТОЛЬКО вкусная!
Но что отличает этот рецепт от других, так это подливка !!! Это по счёту хорошо! Этот рецепт — несомненный хранитель.
Бонус в том, что свинина часто бывает особенной, так что это отличное блюдо по дешевке! Вы можете использовать свиную корейку или вырезку, теперь она стала любимым блюдом всей семьи, и это так просто.
Наконец-то дожили до праздников, пора вернуть все в норму. Что ж, нормально для холодной зимы и лютого холода на улице. У нас только что был самый холодный канун Нового года за 100 лет!
Теперь мы имеем дело с разрывами водопроводных магистралей вокруг нас. Вода пузырится с нашей улицы уже более двух дней, так как температура продолжает опускаться ниже нуля. Он превращается в серьезный ледяной пруд.
Нам повезло, что наш дом находится на небольшом холме, но до сих пор никто из водопроводной компании не пришел, чтобы даже потрудиться отключить его.Потому что они настолько неукомплектованы персоналом, что часто останавливаются на основных дорогах.
Думаю, этим старым кварталам не уделяют внимания, когда дело касается содержания под землей вещей, пока они не сломаются. Надеюсь, они появятся завтра. Прямо на другом берегу реки, в Иллинойсе, у них есть порядок закипания из-за перебоев в водопроводной сети, так что я думаю, что всегда могло быть хуже.
Что делает все лучше, так это комфортная еда. И это первое место в списке, когда речь идет о комфорте.Это согреет вашу душу до кончиков пальцев и вызовет широкую улыбку на вашем лице!
Что можно подавать со свиной вырезкой в глиняном горшочке от Триши Йервуд?
Картофельное пюре — это просто необходимость! Подливка с ними так хороша!
Любые овощи, которые нравятся вашей семье, помогут завершить эту свиную вырезку Триши Йервуд в глиняном горшочке. Кукуруза и стручковая фасоль всегда излюбленные в нашем доме.
Хотите сохранить южную тему? Этот рецепт Сладкая запеканка из кукурузы со сливками всегда пользуется успехом!
Несколько советов:
Этот рецепт хорошо сочетается со свиной вырезкой или корейкой.Купите то, что есть в продаже.
Обжаривание мяса перед тем, как поместить его в мультиварку, придает ему дополнительный вкус за счет карамелизации натурального сахара.
Спешите? Вы можете приготовить эту свиную вырезку Триши Йервуд в глиняном горшочке в горшочке быстрого приготовления. Просто установите настройку «Мясо» (высокая температура / высокое давление) на 45 минут и отпускание на 15 минут.
Если вам нравится рецепт свиной вырезки от Триши Йервуд в горшочках, попробуйте рецепт
свиной корейки быстрого приготовления со сладким бальзамическим грибным соусом ИЛИ эти французские луковые свиные отбивные ! Не забывайте следить, чтобы не пропустить! Знаете ли вы, что теперь вы можете получить уведомление на свой телефон, как только что-то будет опубликовано? Людям это нравится больше, чем письма, засоряющие ваш почтовый ящик.Если вы раньше не принимали окно с уведомлением… сейчас самое время нажать на маленький колокольчик в углу и зарегистрироваться!
ПОСЛЕДУЮЩИЕ СБОРНИКИ YUM НА FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM | TWITTER ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО КОНТЕНТА, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.
Присоединяйтесь к группе Sparkles of Yum Recipe Swap на Facebook! Интересное место, где можно найти и поделиться всеми своими любимыми рецептами.

Состав
От 2 и 1/2 до 3 фунтов свиной вырезки, очищенной от всего видимого жира (вы также можете использовать корейку и получить те же результаты)
1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
1/4 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка растительного масла
2 стакана куриного бульона
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка соевого соуса
3 столовые ложки кукурузного крахмала
соль и перец по вкусу
Инструкции
Слегка посолить свинину.В небольшой миске смешайте чесночный порошок, имбирь, сушеный тимьян и черный перец. Натрите приправой поверхность свинины.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину со всех сторон. Переложите свинину в мультиварку. Смешайте куриный бульон, лимонный сок и соевый соус; залить свиной корейкой.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 8-10 часов или на сильном в течение 4-5 часов.
После приготовления переложить жаркое на блюдо и накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
Чтобы приготовить подливку, вылейте жидкость из мультиварки в мерную чашку. Снимите жир. Отмерьте две чашки жидкости, при необходимости долив воды. Переложите в кастрюлю, оставив 1/2 стакана жидкости.
Размешайте кукурузный крахмал с оставшейся жидкостью, затем добавьте жидкость в кастрюлю. Нагрейте, часто помешивая, пока подливка не станет густой и пузырьковой. При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавать жаркое с подливкой.
Информация о питании
Выход 10 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 159 Всего жиров 5 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 63 мг Натрия 427 мг Углеводы 4 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 23 г
Нравится этот рецепт?
Подписывайтесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и не забудьте прикрепить его для всех, кого вы знаете!

© 2021 Искры Ням.Все права защищены. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом, дайте ссылку на этот пост для исходного рецепта.
Sparkles of Yum является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Еще рецепты, которые вам могут понравиться:
Свиная корейка, глазированная дижонским коричневым сахаром
Свиная корейка, глазированная коричневым сахаром, дижонская, сочная внутри и хрустящая снаружи.Жарили свинину вместе с морковью и сладким картофелем. Прекрасный выбор для праздничного обеда или воскресного ужина.
Это восхитительное жаркое из свинины достаточно элегантно для обеда в пасхальное воскресенье, но его достаточно легко приготовить для любого семейного отдыха. Верхняя часть свинины покрыта карамелизованным коричневым сахаром и дижонской горчицей, а морковь и картофель станут идеальным гарниром. Сочетание жареной свинины и овощей создает блюдо, которое ваши гости сочтут сложным, но на самом деле невероятно легким в приготовлении.Это поистине ароматный и вкусный ужин, который получается нежным и непременно запоминается.
Как покупать свиную корейку
Я использовал конец ребрышки свиной корейки без костей, а не вырезку. Моя упаковка в супермаркете была 3 фунта. На дне был слой жира. Я оставил жир включенным, так как он обеспечивает аромат и влажность мяса. Как известно, свиная корейка без жира очень постная. Мы не хотим, чтобы свиная корейка с коричневым сахаром была сухой. Вот почему нам нужен жир, чтобы сахарная глазурь оставалась влажной.
Мне также нравится вкус , который придает жаркое из толстого колпачка . Кроме того, его легче обрезать после приготовления и положить на тарелку. Я также думаю, что сохраняет жир на — это то, что сделало глазурь на этом жареном свинине такой красивой. Темно-коричневый сахар вообще не затвердел и не плавился. !
При какой температуре жареная свиная корейка с коричневым сахаром
Всегда используйте термометр для мяса, чтобы определить, готова ли свиная корейка с коричневым сахаром. Температура должна достигать 160 F, чтобы мясо стало белым.Вы также можете готовить его, пока внутренняя температура не достигнет 145–160 ° F. При этой температуре он будет немного розовым внутри, но все же безопасным.
Я приготовил жаркое из свинины при 375 F в течение 1 часа. В итоге получается 20 минут на фунт. Поэтому время приготовления будет зависеть от размера жаркого и вашей духовки. Начните проверку термометром для мяса через 50 минут.
Многие отрубы свинины, которые я видел, длинные и не слишком широкие. Мой, например, был коротким и широким! Толще, чем я хотел.Имейте это в виду, когда готовите свое. Если у тебя длиннее и тоньше моего — готовится быстрее.
Коричневый сахар, глазированная дижонская свиная корейка — розовая или белая?

Во время приготовления я также понял, что некоторые люди предпочитают, чтобы корейка свинины с коричневым сахаром была розовой. Розовый означает 145 F на термометре для мяса. И она достигла этой температуры через 50 минут в моей духовке. Я хотел, чтобы мой был белым, и оставил его в духовке еще немного, пока мой термометр не достигнет 160 F.Для жаркого из свинины весом 3 фунта вы должны начать проверять температуру через 50 минут в духовке, так как вы не хотите, чтобы она была чрезмерной.
Какой сахар использовать
В этом рецепте я использовал органический темно-коричневый сахар , в частности, цельный органический темно-коричневый сахар:
Я связал его с Amazon только для того, чтобы показать вам, как этот сахар выглядит и как красиво и темно. Его можно купить в большинстве продуктовых магазинов либо на полках рядом с обычным сахаром, либо в разделе натуральных продуктов.
Я предпочитаю использовать этот специфический сахар, потому что:
Он дает абсолютно красивую коричневую корочку для этой свиной корейки. Этот коричневый сахар мягкий и влажный! не подгорит при приготовлении в духовке.
Органический сахар никогда не обрабатывается гербицидами, синтетическими удобрениями или глифосатом. С другой стороны, неорганический тростниковый сахар в США опрыскивают глифосатом. Или, также известный как Round-up. Доказано, что использование глифосата уничтожает кишечные бактерии, потому что это известное антибактериальное средство.Это, в свою очередь, может привести к непереносимости глютена, аутоиммунным заболеваниям и развитию пищевой аллергии согласно Glyphosate, пути к современным заболеваниям.
Неочищенный коричневый сахар очень вкусный! Вы можете использовать его в выпечке для получения потрясающих результатов!
Какую горчицу использовать
Я использовал горчицу Maille Dijon Mustard. Это очень густой, кремовый и совсем не водянистый . Когда вы попадете на свинину, она будет очень хорошо удерживать сахар.

Это , доступный в большинстве продуктовых магазинов по конкурентоспособным ценам. Ссылка здесь предназначена только для того, чтобы вы могли определить, что искать.
Как расположить овощи вокруг жареной свинины

Я кладу овощи вокруг жареной свинины на противне. Если вы не хотите, чтобы жир окутывал овощи, положите корейку на алюминиевую фольгу краями вверх, чтобы жир не пролился на другие части противня. Я не возражал против жира на моркови и картофеле.В любом случае большая часть его осталась в составе свинины, поскольку овощи, расположенные ближе всего к свинине, препятствовали распространению жира дальше вниз. Но использование «подстилки из алюминиевой фольги» под свининой, чтобы жидкий жир не пролился на овощи, всегда работает!
Добавьте коричневый сахар в овощи после того, как они были в духовке в течение 30 минут.
Нарежьте морковь и очищенный сладкий картофель вдоль. Выложите их в миску, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте.
Очистите яблоки и нарежьте их ломтиками, но отделите их от картофеля и моркови.Потому что они будут добавлены позже в процессе приготовления, через 30 минут после приготовления в духовке. Это также необязательный шаг .
После того, как вы положите свиную корейку в середину противня, оберните ее смазанной маслом морковью и сладким картофелем. Пока не добавляйте коричневый сахар или яблоки. На моей картинке изображены яблоки, но я вынул их и добавил через 30 минут в духовку . ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Если вы положите яблоки рано, они превратятся в кашицу.
Пошаговое фото-руководство по свиной корейке из коричневого сахара
Приправа для свиной корейки
Равномерно добавьте специи по овощам и свиной корейке.Я использовала морскую соль, черный перец и итальянскую приправу (по желанию).
Как наносить дижонскую горчицу
Обильно смажьте всю поверхность жаркого (кроме дна) дижонской горчицей. Я использовал 3 столовые ложки. Если у вас свиная корейка меньше, используйте меньше.
Как добавить темно-коричневый сахар
Выдавите 1/2 стакана темно-коричневого сахара в горчицу по всей поверхности жаркого. Пожалуйста, прочтите раздел выше о , какой сахар использовать для получения красивой корочки.Я также очень мало посыпала овощи. Посыпать овощами — необязательный шаг.
Как запекать свиную корейку с коричневым сахаром
Жаркое при 375 градусах Фаренгейта.
Выньте свиную корейку через 30 минут. Добавьте нарезанные яблоки и посыпьте овощи коричневым сахаром.
Верните жаркое в духовку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура жаркого не достигнет от 145 (розовое жаркое) до 160 градусов F (белое жаркое) на термометре для мяса.
Выпекайте свиную корейку не менее 50 минут. Свою выпекала 1 час. Дайте жареному постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Возможные проблемы при приготовлении свиной корейки из коричневого сахара
Читатель сообщил, что сахар плавился в печи до того, как была приготовлена свиная корейка.
Зависит от сорта сахара . Чем больше перерабатывается сахар, тем легче ему плавиться. Здесь очень важно использовать темно-коричневый сахар .Темно-коричневый сахар содержит патоку, которая препятствует слишком быстрому растворению сахара.
Убедитесь, что темно-коричневый сахар плотно вдавлен в кремообразную дижонскую горчицу . Горчица служит клеем , плотно удерживая сахар на месте.
Убедитесь, что у вас слой жира поверх свиной корейки. Это удержит сахар на месте.
Если у вас возникли проблемы при создании этого рецепта, оставьте комментарий, чтобы я мог обновить этот раздел и попытаться выяснить, что пошло не так.Или, если все прошло хорошо, дайте мне знать!
Ниже приведены некоторые изображения читателей этого рецепта жаркого из свинины:
Хотите еще свинины?
Как насчет свиной вырезки, приготовленной идеально розового цвета на чугунной сковороде? У меня есть два очень вкусных и простых в приготовлении рецепта прямо здесь: Вырезка из коричневого сахара, чеснока и зелени
Свиная вырезка с горчицей, чесноком и травами
Если вам нравится работать со свининой, вы можете найти эти рецепты свиных отбивных очень универсальными и полные аромата:
Свиные отбивные в сливочно-чесночном и винном соусе с травами
Свиные отбивные с медовым бальзамиком
Свиные отбивные с чесноком, коричневым сахаром и винным соусом
Как насчет Instant Pot свиных ребрышек? Посмотрите этот удивительно ароматный и быстрый рецепт: Свиные ребрышки быстрого приготовления в деревенском стиле в соусе барбекю
Следите за мной на PINTEREST и FACEBOOK, чтобы получить больше идей рецептов!
Эта восхитительная запеченная в духовке свиная корейка может стать идеальным украшением вашего стола на Рождество или День Благодарения, а остатки еды можно использовать в бутербродах и запеканках!
Распечатать рецепт
Свиная корейка, глазированная дижонской глазурью с коричневым сахаром, с морковью, яблоками и сладким картофелем
Свиная корейка, глазированная дижонской горчицей, глазированная коричневым сахаром, с морковью, яблоками и сладким картофелем — отличный выбор для воскресного обеда или праздничного обеда.Морковь и картофель карамелизируются в коричневом сахаре, как и верх жаркого, обильно покрытый дижонской горчицей и темно-коричневым сахаром.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 15 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: коричневая свиная корейка, рождественская свиная корейка, дижонская свиная корейка
Порции:
Порций
Автор: Оля
Ингредиенты
Овощи:
1 фунт моркови, нарезанный соломкой
2 яблока Гренни Смит (по желанию) очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные толстыми ломтиками
2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных продольно
2 ст. оливковое масло
1/3 стакана темно-коричневого сахара (например, Wholesome Dark Brown Sugar)
Гарнир
1 столовая ложка петрушки (нарезанная, для украшения)
Инструкции
Морковь и сладкий картофель нарезать вдоль.Выложите их в миску, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешайте.
Нарежьте очищенные яблоки ломтиками, но поместите их в другую миску, чтобы добавить их позже (необязательный шаг).
Выложите свиную вырезку с жировым слоем на середину противня. Окружите его смазанной маслом моркови и сладким картофелем. Пока не добавляйте коричневый сахар или яблоки. На моей картинке изображены яблоки, но я вынул их из кастрюли и добавил через 30 минут в духовку.
Равномерно приправьте свинину и овощи специями: 1 чайная ложка морской соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка итальянской приправы (по желанию) .
Обильно смажьте всю поверхность свиной корейки (кроме низа) дижонской горчицей — 3 столовые ложки. Если у вас свиная корейка меньше, используйте меньше.
Выдавите ½ стакана темно-коричневого сахара в горчицу по всей поверхности жаркого.
Поместите противень в духовку и готовьте при температуре 375 градусов F. Выньте его через 30 минут и посыпьте овощи 1/3 стакана коричневого сахара.
Добавление яблок (необязательный шаг): На этом этапе добавьте нарезанные яблоки.
Верните жаркое в духовку и продолжайте готовить еще примерно 20-30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура на термометре для мяса не достигнет от 145 (розовое жаркое) до 155 градусов F (белое жаркое). Общее время приготовления для жаркого такого размера составляет от 50 минут до 1 часа, не считая 10 минут отдыха! См. Ниже.
Важно! Имейте в виду, что большие куски, такие как эта свиная вырезка, повышают температуру примерно на 10 ° F.во время отдыха. Это означает, что если вы стремитесь к 160 F, снимите их с огня при 150 ° F, а затем сделайте 10-минутный отдых.
Дайте жареному постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать на стол. Еще раз удалите перед до желаемой целевой температуры, чтобы избежать высыхания свинины.
Свинина будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя. Это также позволит соку в мясе осесть и остаться в нем, когда вы его нарежете.
Пищевая ценность
Коричневый сахар, глазированная дижонская свиная корейка с морковью, яблоками и сладким картофелем
Количество на порцию
Калорий 398 калорий из жиров 90
% 9002
Жир 10 г 15%
Насыщенные жиры 2 г 13%
Холестерин 107 мг 36%
Натрий 501 мг 22%
Калий 965 мг 28% 9002 9000 3531 Углеводы 12%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 26 г 29%
Белок 39 г 78%
Витамин A 14085IU 282%
Витамин C 4.1 мг 5%
Кальций 63 мг 6%
Железо 1,6 мг 9%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Сохранить
Поделиться — это забота!
Жаркое из свинины по-сицилийски
Состав
1 1/2 столовые ложки цельного черного перца
1 крупный очищенный зубчик чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
2 чайные ложки крупной соли
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс экстра
1 столовая ложка каперсов в соли, хорошо промытых
3 фунта свиной вырезки без костей, протереть насухо бумажными полотенцами
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на 4 дольки
1 луковица фенхеля среднего размера, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма
1 стакан белого вина (Мы использовали Fiano.)
Проезд
Разогрейте духовку до 425 ° F.
В небольшой кофемолке или кухонном комбайне смешайте горошины перца, чеснок, орегано, каперсы и соль. Взбивайте, пока не превратится в порошок. Перелейте смесь в миску и добавьте оливковое масло.
Вытрите мясо насухо бумажными полотенцами и сделайте 6 случайных глубоких надрезов ножом в мясе; заполните каждую прорезь 1/2 чайной ложки смеси оливкового масла.
Равномерно распределите оставшуюся смесь оливкового масла сверху, снизу и по бокам жаркого.
Перемешайте картофель, лук и фенхель с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону.
Поместите жаркое на решетку в противень. Жарить 25 минут. В основание сковороды добавить картофель и фенхель, залить вином. Уменьшите температуру до 375 ° F и продолжайте обжаривание, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 145 ° F. Это займет около 70 минут.
Переложите жаркое на разделочную доску и дайте ему постоять, накрыв фольгой, примерно 10 минут. Нарезать и подавать с овощами и небольшим количеством сока.
Этот рецепт представлен на выставке 2820 — Сицилийский ужин.
Этот рецепт представлен в Сезон 28 — Эпизод 2820.
Жаркое из свиной корейки с яблоками, луком и картофелем
Вкусный осенний ужин Жареная свиная корейка в духовке с яблоками, луком и картофелем .Достаточно простой для простого семейного ужина, но достаточно модного для ужина с гостями, эта жареная свиная корейка получается сочной и ароматной с собственным гарниром!
Ссылки могут быть партнерскими ссылками.
Жаркое из свинины с яблоками
Я буду первым, кто признает, что на первый взгляд свиная корейка может показаться устрашающей. Свиная корейка — это большой кусок мяса, который, если вы не знаете, что и как правильно приготовить, может получиться сухим или эластичным.
Но этот рецепт делает его ПРОСТОЙ, потому что это все, что действительно нужно свиному льву, простой рецепт, чтобы правильно его приготовить.Эта свиная корейка получится очень сочной и нежной. Это превратит тех, кто не верит в свинину, в верующих в свинину, поверьте мне в этом, потому что это определенно заставило меня влюбиться в этот кусок мяса.
Свиная вырезка и свиная вырезка
Прежде чем мы продолжим, я хочу признать, что, хотя они могут звучать так, как будто они одинаковые, это два очень разных куска мяса, и они не могут быть заменены друг другом в этом рецепте.
Кратко…
Свиная корейка — это широкий и плоский отруб свинины, который может быть без костей или без кости (хотя я в основном считаю его бескостным).Иногда вы можете увидеть, что это жаркое из центральной корейки или жаркое из свиных ребер. Это более постное мясо с большой шапкой жира наверху. Свиные отбивные на самом деле являются «стейками» из свиной корейки, если хотите, а просто нарезанной на кусочки свиной корейкой.
Свиная вырезка — это длинный тонкий кусок мяса без костей, который образуется из мышц, проходящих вдоль позвоночника. Иногда его называют свиным филе или свиным мясом. Вырезка, как правило, представляет собой небольшой кусок мяса, обычно весом около 1 фунта, нежирный и нежный.
Итак, в этом рецепте мы говорим о СВИНОЙ КОРЕНЕ, хорошо?
Принадлежности
Как уже говорилось, это довольно простой рецепт. Используйте обычные кухонные принадлежности, такие как мерные ложки и ножи.
Для этого вам также понадобится хорошая форма для запекания. Я рекомендую размер 9 × 13 или больше.
Состав
свиная корейка
яблоки Грэнни Смит — или любые другие яблоки для выпечки, хотя ничего мягкого, хрустящее яблоко лучше всего подходит для этого рецепта, так как яблоки будут в духовке так долго
молодой картофель — Я использую милые маленькие желтые, но вы действительно можете использовать любой сорт / цвет детского картофеля, который вам нужен здесь
лук — сладкий желтый или белый лук
масло — поскольку мы добавляем несоленую соль, здесь лучше всего
измельченный чеснок
свежий розмарин — вы нарежете его, вы также можете использовать другие травы, если вы чувствуете себя смелыми, тимьян или шалфей также могут быть здесь действительно хороши
кошерная соль — очень рекомендую Используя кошерную соль для этого рецепта, она лучше всего прилипает к еде и солит свинину.
Полный подробный список ингредиентов продолжайте в нижней части страницы. е.
Инструкции
Начните с предварительного нагрева духовки до 400ºF. Мы начнем с сильного огня в течение нескольких минут, а затем выключим духовку на оставшуюся часть приготовления.
В небольшой миске смешайте растопленное масло, чеснок, розмарин и соль. Отложите в сторону.
Слегка смажьте форму для запекания (9 × 13) и добавьте приготовленные потао, яблоки и лук.
Промокните свинину бумажными полотенцами.
Сделайте в центре блюда небольшое гнездо для свинины и добавьте жирную часть свиного жира к картофелю, яблокам и луку.Если у вас действительно большой разрез, возможно, придется расположить его под углом. Полейте сливочной смесью свинину, а также немного яблок, картофеля и лука.
Перенесите в духовку и запекайте при температуре 400ºF в течение 15 минут.
Уменьшите огонь до 350ºF. Выпекайте еще 55-65 минут, пока самая толстая часть свинины не нагреется до 145ºF. Накройте и оставьте 3 минуты. Свинину нарезать ломтиками, внутри должна быть светло-розовая в центре.
Для этого рецепта важно, чтобы вы действительно ориентировались на температуру 145ºF.Если довести до такой температуры центр, получится действительно сочный и сочный кусок мяса. Если свиная корейка переваривается, она очень быстро высыхает.
Итак, для свиной корейки ближе к 4 фунтам проверьте около 50-55-минутной отметки . Для свиной корейки ближе к 5 фунтам проверьте ближе к 65-минутной отметке . Для достижения наилучших результатов используйте хороший термометр для мяса с мгновенным считыванием. Я настоятельно рекомендую ThermoWorks Thermapen всем и каждому!
Советы, уловки и вопросы
Если у вас большой разрез и вам кажется, что масла недостаточно, чтобы покрыть все, не стесняйтесь добавлять в блюдо больше масла или немного оливкового масла.
Если вам нужно больше сторон, чем то, что включено, я бы порекомендовал Картофельное пюре с чесноком или мой салат со шпинатом.
Мне нравится использовать зубчатый нож, чтобы разрезать свинину на ломтики для сервировки
Вам также может понравиться:
Состав
4-5 фунтов свинины
3 яблока Грэнни Смит, без сердцевины и нарезанные ломтиками
450 грамм молодого картофеля, разрезанного пополам
1 нарезанная луковица
2 столовые ложки сливочного масла, топленого
2 чайные ложки измельченного чеснока
2 чайные ложки свежего нарезанного розмарина
1 чайная ложка кошерной соли
Инструкции
Разогрейте духовку до 400ºF.
В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, розмарин и соль. Отложите в сторону.
Обсушите свиной вырез бумажным полотенцем. Слегка смажьте форму для запекания (9х13) и добавьте приготовленные потао, яблоки и лук.
Сделайте в центре блюда небольшое гнездо для свинины и добавьте жирную часть свиного жира к картофелю, яблокам и луку. Полейте сливочной смесью свинину, яблоки, картофель и лук.
Перенесите в духовку и выпекайте при температуре 400ºF в течение 15 минут.
Уменьшите нагрев до 350ºF. Выпекайте еще 55-65 минут, пока самая толстая часть свинины не нагреется до 145ºF. Накройте и оставьте 3 минуты. Свинину нарезать ломтиками, внутри должна быть светло-розовая в центре.
Банкноты
A свиная вырезка и свиная вырезка — это разные отрубы мяса, и не может заменять друг друга .
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 798 Всего жиров: 34 г Насыщенные жиры: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 282 мг Натрий: 548 мг Углеводы: 25 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 92 г
Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и внесенных изменений.
No related posts.