Песто из петрушки | Волшебная Eда.ру
Сегодня приготовление песто уже не ограничивается классическим вариантом, в чем убеждает и этот песто из петрушки.
Аутентичный, классический песто включает свежий зеленый базилик, пармезан, орешки пинии, чеснок, оливковое масло первого отжима и лимонный сок. Но кулинары, находясь в постоянном поиске новых вкусов, выходят далеко за рамки этого состава. Сначала они несмело меняли то масло, то орешки, то сыр, а сейчас уже и базилик необязателен.
Сегодня к соусу песто можно отнести любой однородный соус из зелени с орехами, сыром, чесноком и маслом.
Песто, который я предлагаю приготовить сегодня, имеет более кремовую структуру по сравнению с классическим вариантом и более привычный для наших широт вкус петрушки (далеко не всем нравится базилик). Грецкие орехи подходят к петрушке идеально, превосходно сочетаясь с ее ароматом. Кроме того, грецкие орехи, на мой вкус, гораздо лучше кедровых заменяют орешки пинии благодаря высокому содержанию в их составе масел. Крем-сыр же придаст текстуре соуса нежность. Изюминкой этого песто станет также небольшое количество свежей мяты в составе, что поможет сделать его вкус свежим и легким.
Время приготовления: 10 минут / Выход: около 500 г
Ингредиенты
- петрушка свежая 1 большой пучок
- мята свежая 5-6 веточек
- крем-сыр 100 г
- масло растительное 100 мл
- орехи грецкие 50 г
- чеснок 2 зубчика
- сок половины лимона
- соль, перец по вкусу
Как приготовить соус песто из петрушки
Большие фото Маленькие фотоПомойте и просушите всю зелень. Крупно нарубите петрушку и сложите ее в блендер.
Листики мяты отделите от веточек и отправляйте к петрушке.
Тщательно измельчите зелень в блендере до как можно более однородного состояния, после чего добавьте к ней орехи.
Когда смесь зелени и орехов станет однородной, добавьте в блендер крем-сыр. После его добавления текстура соуса станет более гладкой.
Теперь пришла очередь добавить в блендер чеснок и лимонный сок.
Завершающим этапом приготовления песто из петрушки станет добавление оливкового масла. Вводите его постепенно, пока не добьетесь желаемой текстуры соуса.
Храните этот соус в холодильнике в плотно закрывающейся банке, либо заморозьте в небольших контейнерах, и такой соус порадует вас своим свежим вкусом и ярким цветом в любое время года!
Приправа из петрушки на зиму
Давным давно итальянцы придумали этот вкусный соус из свежего базилика, оливкового масла и кедровых орешков, с тех пор он начал свое путешествие по миру. До нас он тоже дошел достаточно давно, но если вы все еще не пробовали настоящий итальянский соус песто, то пришло время приготовить его и войти в ряды его поклонников.
Соус песто подается в первую очередь с пастой, блюдами из различных макаронных изделий, спагетти. Это, наверное, первое блюдо, что приходит в голову. Но пастой все не ограничивается. Когда вы попробуете приготовить соус песто в домашних условиях, то по одному только его вкусу вы поймете, что он отлично подойдет и к курице, и к рыбе, и даже к мясным блюдам. Есть рецепты приготовления пиццы с соусом песто, его можно добавлять в супы и салаты. Очень вкусно даже на хлеб намазывать такой соус. Представьте себе свежий хлеб или подсушенные румяные тосты с ароматным зеленым соусом.
Сейчас для приготовления соуса Песто чаще всего используется блендер, погружной или с большой чашей. Но некоторые кулинары, в том числе профессиональные повара, пользуются ручными методами измельчения ингредиентов, например, ступкой. Возможно, в ступке получится несколько иной соус на вкус. Благодаря тому, что зелень, орешки и чеснок не просто режутся быстро вращающимися ножами, а как бы давятся, пускают больше сока.
Я рекомендую готовить вам так, как удобнее. Используйте привычные методы измельчения и любимые кухонные приборы. При желании это может быть даже классичсекая мясорубка.
Как засушить петрушку на зиму
Заготовить пряную траву методом сушки на зиму можно несколькими способами. К ним относятся:
- Свежий воздух – сушить можно пучками вертикально либо горизонтально на плоском поддоне. Слой зелени не должен превышать 1-2 см.
- Электросушилка – установить режим «Травы» и температуру 4-45 градусов. Каждые 90 минут следует менять местами поддоны.
- Духовка – нарезать вместе со стеблями, поместить в духовой шкаф на 2-2,5 часа при температуре 50 градусов при открытой дверце.
- Микроволновка – прибор установить на максимальную мощность, поставить бумажную тарелку с нарезанной травой и включить на 3 минуты.
- Аэрогриль – сушка измельченной петрушки происходит 20 минут при температуре 45 градусов и полной мощности обдува.
Для сохранения максимального количества полезных веществ следует придерживаться определенных правил сушки. Ими являются:
- Сушить зелень, собранную до начала цветения.
- Необходимо тщательно промыть и перебрать траву перед заготовкой.
- Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
- Запрещен контакт травы с металлом, надо использовать пекарскую бумагу.
- Хранить сухую приправу на зиму надо в стеклянной емкости, плотно закрытой.
Заморозка
Петрушку можно заготовить методом заморозки. Для этого используются следующие способы:
- Пакет – сложить траву в вакуумные или обычные пакеты, убрать в морозильную камеру.
- В растительном масле – порубить зелень, неплотно набить ее в банку и залить подсолнечным маслом. Накрыть крышкой и убрать на холод.
- Пучками – просушенные пучки завернуть в пищевую пленку, положить в морозилку.
- В маринаде – стерилизованную банку наполнить рубленой травой, залить горячим раствором соли и воды. Можно укупорить крышкой или закатать, хранить на холоде (погреб).
- Кубиками – рубленые части растения разместить в формочки для льда, добавить немного воды и поместить в холод для застывания. Фото готовых кубиков не подойдет для журнала, но их удобно хранить.
- Как снять графический ключ с андроида, если забыл
- Льняное семя польза и вред
- Средства для лечения глистов у взрослых
Следует придерживаться некоторых правил, чтобы правильно заготовить траву. Рекомендации:
- Для заморозки лучше измельчить листья и стебли.
- Замораживать можно только обсушенную, чистую траву.
- Нельзя подвергать растение повторной заморозке.
- Толстые части стебля лучше не использовать.
- Для удобства использования стоит замораживать траву порционно.
Как можно использовать укропный соус
Свежий укроп мы чаще всего используем в супах или овощных салатах. Но если сделать из него соус, можно значительно обогатить вкус вторых блюд из мяса и рыбы.
Укропный соус также можно использовать для заправки картофеля, вермишели или каши, подавать его к солёной выпечке, использовать, как начинку для блинчиков. Или просто намазать на хлеб, чтобы получился бутерброд. А укропный соус с томатом станет отличной промазкой для основы пиццы.
Соусы на основе укропа подходят практически к любым блюдам
В общем, укропный соус практически универсален, всё зависит от вашего вкуса.
Как засолить в банке
Данный метод заготовки петрушки на зиму отличается простотой, удобством использования и малым количеством ингредиентов.
Важно простерилизовать тару перед применением.
Ингредиенты:
- петрушка – 500 г;
- соль поваренная – 125 г.
Способ приготовления:
- Перебрать зелень. Промыть, обсушить на бумажном полотенце.
- Мелко нашинковать пряное растение, сложить в глубокую емкость.
- Посыпать солью готовую массу, промять ее руками до растворения солевых кристаллов.
- Утрамбовать в заранее стерилизованные банки.
- Закупорить крышкой для предотвращения попадания воздуха.
- Хранить готовую приправу до зимы на холоде.
Аджика из петрушки на зиму
Рецепт приготовления позволит получить пастообразный соус из петрушки. Готовое блюдо можно использовать для бутербродов, подавать к рыбе и мясу. Добавление сладкого и жгучего перцев прибавит витаминов в составе аджики.
Ингредиенты:
- кудрявая зелень – 1 кг;
- болгарский перец – 2 кг;
- укроп – 500 г;
- перец жгучий – 15 шт.;
- соль – 100 г;
- уксус – 200 мл;
- чеснок – 450 г;
- сахар – 200 г.
Способ приготовления:
- Зелень промыть, измельчить в блендере.
- Чеснок очистить, добавить к полученной массе.
- Перец освободить от семян и перемолоть вместе с остальными компонентами.
- Добавить в аджику сахар, уксус и соль.
- Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.
- Блинчики из кабачков — быстро и вкусно. Рецепты кабачковых блинов
- Водный маникюр в домашних условиях
- Веганы — кто это такие. Суть веганства и разрешенные продукты питания
Классический соус Песто по-итальянски — простой рецепт
Современный вариант соуса Песто готовится из достаточно простого набора продуктов. В итоге мы получим очень ароматный и свежий соус из листиков базилика, оливкового масла и кедровых орешков. Для вкуса добавляется морская соль и перец. Это базовый рецепт, который некоторые кулинары начинают видоизменять заменяя зелень и орехи, а так же добавляя другие продукты.
Понадобится:
- листья свежего базилика — 100 грамм;
- кедровые орехи — 100 грамм;
- пармезан — 100 грамм;
- оливковое масло — 50-100 мл;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- соль и свежемолотый перец по вкусу.
Приготовление:
1. Измельчите чеснок и кедровые орешки с помощью блендера, погружного или с чашей. Необходимо добиться мелкой крошки.
2. Промойте и обсушите свежий базилик. Лишняя вода в соусе не нужна. Отделите листья от стебельков и положите листочки в блендер к орешкам с соусом.
3. Натрите на терке пармезан. Можно и мелкой, и крупной так как сыр будет измельчатся еще раз в блендере. Лучше всего брать пармезан куском и тереть его самостоятельно. Но если совсем не получается, возьмите сухой, что продается в магазинах. Но помните, иногда он сделан не совсем из натурального сыра, читайте состав.
4. Налейте в блендер 50 мл оливкового масла. Эта часть будет для первичного измельчения, а оставшиеся 50 мл нам понадобятся для того, чтобы довести соус песто до нужной консистенции.
5. Измельчите все составляющие соуса в блендере до кашицеобрасной формы. Орешки должны получиться немного крошками, а листья базилика мелкими кусочками. При желании можно измельчать в любимой вам фактуре, чуть крупнее, если любите кусочки орешков, или помельче, если хочется гладкий и очень нежный соус.
6. Переложите готовый соус в соусник или небольшую чашечку. Можете сразу добавить в блюда. Так же соус хорошо хранится в холодильнике и его можно заготавливать заранее.
Аджика с листьями хрена
Такую приправу зимой лучше использовать для заправки салатов. Для этого необходимо смешать острое блюдо с лимонным соком и оливковым маслом. Можно добавлять немного аджики при тушении мяса.
Ингредиенты:
- листья хрена – 25-30 шт.;
- перец чили – 200 г;
- петрушка – 500 г;
- сельдерей – 1 пучок;
- эссенция уксусная – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 головки;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко нарубить ингредиенты.
- Измельчить до состояния пюре при помощи ступки.
- Добавить эссенцию и соль по вкусу.
- Хорошо размешать и оставить на 30 минут.
- Разложить приправу в емкости для хранения, укупорить крышками или закатать.
Рецепт итальянской заправки от Юлии Высоцкой
Различные рецепты приготовления пищи от Юлии Высоцкой пользуются большим спросом среди хозяек, так как доступны в своем применении. Для того чтобы сделать песто, так, как рекомендует Юлия Высоцкая, следует перемешать между собой до однородного состояния следующие ингредиенты:
- Одна большая ложка растительного масла;
- Черный молотый перчик в количестве 5 грамм;
- 150 грамм сыра Пармезан;
- Пучок кинзы;
- Десять больших ложек оливкового масла;
- Пучок базилика;
- Два зубчика чеснока;
- Одна небольшая ложечка морской соли.
Аджика с помидорами
Приправа с томатами на зиму может использоваться, как самостоятельное блюдо или добавляться в уже готовые.
Аджика хорошо сочетается с овощами, мясом, гречкой и макаронами.
Ингредиенты:
- томаты – 4 кг;
- петрушка – 400 г;
- перец сладкий – 20 шт.;
- корень хрена – 5 шт.;
- чеснок – 500 г;
- уксус – по вкусу;
- сахар, соль – по 200 г.
Способ приготовления:
- Вымытые хрен и зелень прокрутить через мясорубку с мелкой сеткой.
- Аналогично измельчить перцы, очищенные от семян, чеснок.
- В последнюю очередь перекрутить помидоры.
- Все овощи хорошо перемешать, добавить сладкую и соленую специи, уксус.
- Приправу разложить по сухим, простерилизованным банкам, закрыть крышкой.
- Хранить готовый продукт в холодильнике.
Картофель с мясом, тушёный в томатном соусе в горшочках
Все варианты второго рецепта прекрасно подходят к запечённому мясу или для любимого всеми жаркого. С томатным соусом, приготовленным по первому способу рецепта №2 готовить очень просто, учитывая, что в его состав входят все ингредиенты, необходимые для жаркого.
Ингредиенты:
Картофель, отварной
Свиная шея
Соус, томатный
Приготовление:
Полужирную свинину нарежьте крупными кубиками, обжарьте в сковороде до полуготовности, приправив молотым перцем. Отваренный картофель нарежьте кубиками или дольками. Мясо и картофель разложите поровну в горшочки, полейте соусом и запекайте двадцать минут в духовке.
Уделите особое внимание подготовке помидоров для всех томатных соусов. Хотя и не каждый из них имеет однородную пастообразную консистенцию, как в случае с популярными видами сальсы, но кожица и зерна томатов в соусе не всегда выглядят эстетично и аппетитно.
Поэтому зрелые томаты для соусов пюреобразной консистенции необходимо предварительно протереть, чтобы удалить лишнее, а в случае, если по рецепту в соусе должны присутствовать кусочки, плотные помидоры, красные или зелёные, бланшируют, снимают кожицу, удаляют зёрна и затем нарезают или измельчают в блендере, мясорубке или с помощью шинковки (комбайна).
При подготовке перцев для приготовления соусов учитывайте их остроту, работайте в перчатках, подбирайте для приготовления металлическую нержавеющую или керамическую, с глянцевым покрытием, посуду, которая наиболее удобна в таких случаях.
Соус из петрушки по-канарски (mojo de perejil) — один из многочисленных канарских мохо, которые там подают, по сути дела, ко всему. Мохо — это, можно сказать, фирменная особенность канарской кухни. Их там очень много, все простые по приготовлению, все вкусные и многофункциональные.
Мохо — скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. Ну, это так, мелкая формальность, важная исключительно в контексте сервировки.
Наиболее распространенный (и известный туристам) — мохо верде, «зеленый соус» с несколько более сложным составом. Я хочу показать тут самый простой мохо аналогичного плана — соус из петрушки. Если заменить оливковое масло на подсолнечное, думаю, его сможет сделать любой и каждый, у кого на кухне имеется блендер. Ну, да, возможно, у кого-то не окажется еще куркумы… Тем скажу просто — махните на нее рукой! Может, для канарской кухни она и принципиальна, но я ее вкуса в готовом соусе абсолютно не чувствую, и влияния на консистенцию она оказывать не должна. С куркумой или без — у вас получится отличный острый и пикантный соус из петрушки, который можно будет подавать как с рыбой, мясом, птицей, так и с овощами.
У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие — не проблема.
Чеснок чистим и слегка измельчаем, чтобы облегчить работу блендеру.
Очень тщательно пюрируем петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий.
При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Это и есть мохо. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно — можно получить прямо обратный результат — воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.
Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени.
Зелень — это богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ, включая антиоксиданты. Регулярное употребление трав и пряностей укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус, поднимает настроение и защищает организм от вирусных и инфекционных заболеваний.
Петрушка, пожалуй, один из самых распространенных и любимых на территории нашей страны вариант зелени. Петрушка отлично сочетается с овощами и способна украсить любое блюдо. Она еще и очень полезна.
Интересные факты о петрушке
Родиной петрушки с огорода, которая нам так до боли знакома, считается побережье Средиземного моря. Там она до сих пор встречается в диком виде. К слову, петрушку возделывали еще в Древней Греции и ценили этот продукт за целебные свойства, которые помогают в лечении и профилактике многих заболеваний.
Название растения также является производной от греческого слова «петрос», что в переводе означает «камень». Это имеет свой смысл. Дело в том, что петрушка растет на каменистой почве.
Примерно в Средние века о петрушке узнали и в Европе. Это пряное растение очень полюбилось местным жителям. Чуть позже с петрушкой познакомились и на Руси.
Оценили полезные свойства петрушки и именитые персоны. Например, французская королева Екатерина Медичи употребляла петрушку во время депрессий и при упадке сил, используя эту траву в качестве натурального антидепрессанта.
Многие продукты, особенно если речь идет об овощах, фруктах и зелени, при термической обработке теряют значительную часть своих полезных свойств, но только не петрушка. Этот факт делает ее очень ценным и по-настоящему чудодейственным целебным продуктом.
Полезные свойства
Петрушка — очень ценный и целебный продукт. С давних времен она используется в качестве полезного средства как в народной, так и в традиционной медицине. Трава является эффективным помощником в профилактике и лечении многих недугов.
Связано это с богатым составом. По содержанию витамина С петрушка даже обгоняет многие овощи и фрукты. Так, всего в 100 граммах петрушки содержится двойная суточная потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте.
На это полезные свойства этого растения не заканчиваются. В петрушке много витаминов А, группы В, К, РР, ферментов и эфирных масел. Петрушка положительно влияет на состояние зубов, десен и зрение. Это растение укрепляет кровеносные сосуды и помогает регулировать уровень сахара в крови. Сок петрушки благотворно действует на мозговую активность и работу щитовидной железы.
Не рекомендуется включать петрушку в рацион при воспалительных заболеваниях в организме, особенно тех, которые связаны с работой почек и мочеполовой системы. Кроме того, корень петрушки строго запрещен к употреблению беременным женщинам.
Как правильно выбирать и хранить петрушку
При выборе петрушки необходимо смотреть на ее внешний вид. Выбирайте яркую траву без явных признаков увядания. Конечно, идеальный вариант — это приобрести петрушку и тут же, пока она свежая и в идеальном состоянии, использовать в качестве украшения и дополнения к блюдам из меню. Еще лучше если петрушка растет на вашем же огороде.
Однако далеко не всегда удается эти условия соблюсти. Поэтому хранить петрушку лучше всего в холодильнике. Промойте зелень под холодной водой в течение нескольких минут. Если петрушка начала увядать, то можно оставить ее полежать в воде чуть подольше. Хорошо просушите зелень и упакуйте ее в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Поместите в холодильник. Так, вам удастся сохранить ценные свойства этого продукта на ближайшее время.
Петрушка — это один из тех редких видов растений, которые способны сохранять свои полезные свойства при длительном хранении. Важно лишь соблюдать ряд несложных правил. Хранить петрушку в морозилке в течение месяца можно в стеклянной банке. Процедуру с мытьем лучше повторить, как и в случае с недолгим хранением.
Применение в кулинарии
Петрушку очень активно используют в кулинарии. Блюда кавказской кухни, например, невозможно представить без большого разнообразия полезной и вкусной зелени, среди которой обязательно будет петрушка. Эта трава используется как в свежем, так и в сушеном виде, а иногда даже в соленом. Так, листья отлично подходят в качестве ингредиента для салатов, а корнеплоды станут идеальной добавкой к супам и гарнирам.
Особо пикантное и вкусное сочетание — это петрушка со свежими и тушеными овощами. Именно поэтому ее обязательно нужно добавлять в салаты и другие овощные блюда. Также эта трава отлично сочетается с рыбой и мясом. Очень важный факт: даже при длительной термической обработке петрушка не теряет своих полезных качеств и остается таким же поливитаминным продуктом независимо от способа приготовления блюда.
Предлагаем несколько рецептов вкусных соусов из петрушки, которые обязательно стоит приготовить:
Приправа с чесноком
Чесночная аджика с пряной зеленью подойдет для заправки борщей, харчо. Блюдо можно использовать для бутербродов, салатных заправок со сметаной. Вкусная приправа из петрушки на зиму с чесноком защитит от гриппа и ОРВИ.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 1 кг;
- петрушка – 1 кг;
- чеснок – 500 г;
- перец красный молотый – 6 ч. л.;
- томатная паста – 2 кг;
- соль – 220 г;
- масло растительное – 500 мл;
- сахарный песок – 110 г.
Способ приготовления:
- Листья пряной зелени промыть, порубить ножом.
- Перец очистить от семечек, нарезать на куски.
- Очищенный чеснок нашинковать.
- Все сложить в блендер, измельчить до кашеобразного состояния.
- Добавить масло, специи, пасту.
- Вымешать приправу, распределить по небольшим банкам.
- Хранить только в холоде.
Песто с грецкими орехами, базиликом и лимонным соком
Соус песто может иметь очень интересные вариации. Сложно сказать, как к этому относятся его изобретатели и любители традиций в кулинарии, но я за то, чтобы блюдо можно было видоизменять на свой вкус. Из грецких орешков тоже можно приготовить вкусный соус, хотя его вкус и будет отличаться от варианта с кедровыми. Если вы любите грецкие или именно они у вас оказались под рукой, смело готовьте соус песто с грецкими орехами. Будет вкусно!
Понадобится:
- свежий базилик — 50 грамм;
- грецкие орехи — 50 грамм;
- оливковое масло — 6 столовых ложек;
- чеснок — 3 зубчика;
- сыр пармезан — 50 грамм;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Возьмите свежий пармезан и натрите его на очень мелкой терке. Можно на специальной для пармезана.
2. В чашу для блендера или миску (если у вас погружной) положите листья свежего базилика. Он может быть и зеленым, и фиолетовым, на ваш вкус. Можно сделать смесь разных сортов базилика, тогда получится красивый темно-зеленый соус. Не используйте для соуса стебельки.
3. Очистите от скорлупы и слегка обжарьте ядра грецких орехов, чтобы они получились хрустящими. Добавьте в блендер.
4. Добавьте очищенные зубчики чеснока. Измельчите все продукты до густой крупянистой массы. Для облегчения процесса можно добавить оливковое масло в процессе измельчения.
5. Добавьте масло в соус и доведите его до нужной консистенции. Отожмите свежий сок лимона и добавьте в соус, перемешайте и попробуйте. Добавьте соли и перца по вкусу.
Оригинальный соус песто с грецкими орешками готов. Пора готовить основное блюдо или поджаривать хрустящий тост.
Спагетти вонголе с песто из петрушки
- На 5-6 порций:
Вонголе— 1
кг
Паста— 500
г
Белое сухое вино— 100
мл
Чеснок— 3
зубчика
Розмарин— 1
веточка
Оливковое масло
Пеперончино
Соль- Для песто из петрушки:
Петрушка— 1
Чеснок— 1
зубчик
Оливковое масло
Соль
Сбросить
- Ракушки быстрее открываются от пара – поэтому накрывайте их крышкой.
- Пеперончино добавляем по желанию и очень аккуратно.
Песто сделать очень просто: оборвите листики с веточек, очистите чеснок, все в блендер с оливковым маслом и чуть соли. Перемолоть. Все.
На широкой сковороде разогреть оливковое масло, чуть белого вина, туда всыпать вонголе и включить большой огонь. Туда же чеснок в рубашке (шлепните по дольке рукой), чуть розмарина (небольшую веточку), накрыть крышкой.
Когда ракушки откроются – добавить песто из петрушки, пеперончино.
Тут главное – стремительно их снять с огня, когда они раскрылись, – иначе они станут резиновыми. Если какие-то ракушки не открылись со всеми вместе – значит, они с песчинкой внутри (или “так себе”) – вынуть их из кастрюли сразу.
Меня часто спрашивают (тм) – как спасти вонголе, если они оказались с песком.
Если же песок все-таки попал в кастрюлю – ракушки вынуть, аккуратно промыть их, соус профильтровать через сито, переложить снова соус в кастрюльку, добавить еще оливкового масла, прогреть в нем промытые ракушки, чтобы они снова пропитались соусом.
Пасту сварить (аль-денте, естественно) и переложить в соус с ракушками, прогреть вместе минуту на сильном огне.
Похожие рецепты
Приготовление итальянского соуса Песто
Безумно ароматный, восхитительный на вкус зеленый итальянский соус под загадочным названием «Песто» знаком многим. Часто его подают к закуске «Капрезе», поливают им пасту, спагетти, горячие овощи. Делают такую заправочную смесь из обычных ингредиентов: в состав входит базилик, свежее оливковое масло, сыр «Пармезан» или любой похожий сорт, орешки, чесночок, приправы. Готовится соус Песто достаточно просто — буквально за 10–15 минут.
Рецепт этого вкусного, пряного, необычайно ароматного блюда совсем несложный. Необходимо лишь приготовить ингредиенты, острый нож, доску, пестик, ступку, чтобы растирать орехи. При желании можно сделать это в блендере, но тогда вкус уже получится не такой тонкий и насыщенный. Любой салат заиграет новыми красками при добавлении самостоятельно приготовленного, а не купленного в магазине нежного итальянского соуса.
Рецептов с использованием базилика, чеснока, орешков, сыра, оливкового масла существует очень много. Рассмотрим самые популярные варианты, чтобы точно знать, как готовится настоящий соус Песто. Салаты, заправленные им, позволят оценить все оттенки вкуса измельченных специй, зелени и добавок.
Рецепт традиционного итальянского соуса с «Пармезаном»
Традиционный соус Песто, который итальянцы обычно добавляют в салат «Капрезе», готовится быстро. Кедровые орешки не измельчают, а растирают при помощи пестика. Чеснок мелко нарезают ножом, блендер или давилку не используют. Именно эти простые манипуляции придают заправке необычайно стойкий аромат, пряный вкус.
Ингредиенты:
- 3 четверти стакана свежайшего оливкового масла;
- половина стакана очищенных кедровых орешков;
- большой пучок листиков базилика;
- 3 небольшие дольки чеснока;
- 50 грамм нежного итальянского сыра «Пармезан».
Приготовление:
- Чеснок надо очистить, очень мелко порезать вручную.
- Базилик следует помыть, просушить.
- Орехи, а затем и сыр с зеленью нужно растереть пестиком в ступке или устойчивом блюде.
- Все ингредиенты надо перемешать с оливковым маслом до однородной консистенции.
Советы итальянских поваров:
- Если соус приготовлен правильно, его можно несколько дней хранить в закрытой баночке на полке холодильника. Однако для «Капрезе» лучше использовать свежий Песто, сделанный только что.
Рецепт острого итальянского соуса со шпинатом
Вкуснейший соус Песто получается не только с базиликом, но и со шпинатом. Салаты с такой заправкой понравятся всем без исключения. Рецепт довольно простой, справится даже новичок. Приготовив закуску наподобие «Капрезе» из помидоров и мягкого сочного сыра, можно наслаждаться ароматом, нежностью, остротой получившегося блюда.
Ингредиенты:
- пучок вымытого шпината;
- 1 большой зубчик чеснока;
- 80 грамм любого сыра твердых сортов;
- половина стакана светлого оливкового масла;
- половина стакана кедровых орехов;
- щепотка соли, молотого перца.
Приготовление:
- Орешки нужно сначала обжарить на сухой сковороде, затем растолочь.
- Сыр можно натереть на мелкой терке, чеснок со шпинатом надо порезать ножом.
- Теперь засыпаем все ингредиенты в блендер, перемалываем в однородную смесь. Перчим, солим, перемешиваем с маслом.
Подсказки:
- Чтобы салат получился вкуснее, заправка и овощи должны быть свежими.
- Для получения более ароматного соуса нужно добавить к шпинату немного базилика, кинзы или петрушки.
Рецепт пряного Песто со специями
Ингредиенты:
- пучок базилика;
- половина стакана очищенных кедровых или грецких орехов;
- половинка лимона;
- треть стакана оливкового масла;
- свежемолотый перец;
- 100 грамм мягкого сыра;
- 2 ложки воды;
- 3 небольшие дольки чеснока;
- зелень петрушки;
- соль.
Приготовление:
- Орехи надо сначала пожарить на сковороде, затем перемолоть или растолочь.
- Сыр следует натереть на мелкой терке.
- Базилик, петрушку и чеснок надо очень мелко порезать.
- Полученную смесь следует разбавить маслом, водой, добавить соль, перец, все хорошенько перемешать.
Рекомендации специалистов:
- Прежде чем смазывать этим соусом салаты, надо дать ему немного настояться, пропитаться для более терпкого аромата.
- Перемалывать зелень блендером в кашу не стоит, лучше просто измельчить ее ножом. Сушеный базилик, укроп или петрушку для готовки не используют, только свежие.
- Этот соус Песто можно добавлять как в холодные, так и горячие салаты, намазывать на тосты, подавать вместе с мясными блюдами.
Рецепт соуса с петрушкой и орехами
Вместо зеленого базилика можно взять свежую сочную петрушку, от этого вкус и аромат заправки немного изменится. Ее хорошо добавлять в летние овощные салаты вместо привычного всем майонеза, растительного масла. Готовится такой ярко-зеленый соус Песто очень быстро, продуктов на него нужно совсем мало.
Ингредиенты:
- стакан измельченной ножом петрушки;
- полстакана грецких орехов;
- полстакана масла оливкового;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 грамм сыра «Моцарелла»;
- соль.
Приготовление:
- Грецкие орехи, чеснок и сыр надо положить в чашу кухонного комбайна, измельчить в течение нескольких секунд.
- Затем к смеси надо добавить рубленую петрушку, все перемешать.
- Останется разбавить ингредиенты оливковым маслом, добавить в салат.
Советы итальянских поваров:
- Если салаты будут готовиться не сразу, можно сохранить соус Песто примерно на 5 дней. Для этого его перекладывают в банку, заливают сверху слоем оливкового масла, ставят в холодильник или морозилку.
- Долго измельчать продукты не надо, они не должны превратиться в кашу. Пусть будут неоднородные кусочки, так любой салат получится намного вкуснее и ароматнее.
Рецепт ароматного Песто с мятой, кинзой и базиликом
Изумительный по вкусу и тончайшему пряному запаху соус Песто, приготовленный из разных трав, придется по нутру даже избалованным гурманам. Его можно добавлять не только в салаты, включая итальянский «Капрезе», но и супы, закуски, бутерброды или спагетти. Любое блюдо заиграет новыми нотками, станет аппетитным и вкусным. Эту заправку можно будет подать даже отдельно, разрешая каждому гостю добавлять в свой салат самостоятельно.
Ингредиенты:
- треть стакана любых орехов: кешью, фисташек, грецких или арахиса на выбор;
- пучок базилика;
- несколько веточек мяты;
- пара веточек кинзы или укропа;
- порошок черного и красного перца;
- базилик;
- чеснок;
- чайная ложка лимонного сока;
- полстакана оливкового масла;
- грамм 100 мягкого сыра типа «Гауда».
Приготовление:
- Всю зелень и чеснок нужно мелко порубить ножом, не измельчая слишком сильно.
- Сыр надо натереть через мелкую терку, орехи лучше измельчить блендером.
- Все ингредиенты следует смешать с перцем, солью, соком лимона, добавить оливковое масло.
Полезные советы:
- Добавлять такой ароматный соус рекомендуется в рыбные салаты, блюда с морепродуктами, овощами.
- Зелень и специи подойдут любые, вплоть до салатных листьев, брокколи и тимьяна с паприкой.
Закуска «Капрезе» с соусом по итальянскому рецепту
Лучше всего ароматный и острый Песто сочетается с помидорами и мягким сыром. Именно поэтому итальянцы чаще всего добавляют его в салат «Капрезе», наслаждаясь ярким вкусом быстрой и нежной закуски. Приготовив такое блюдо один раз, хочется потом делать его постоянно.
Ингредиенты:
- 3 помидора с плотной мякотью;
- 150 грамм сыра «Моцарелла»;
- несколько веточек зелени: базилик, кинза, петрушка, мята или шпинат на выбор;
- готовая заправка Песто.
Приготовление:
- Помидоры моем, нарезаем ровными кусочками.
- Сыр режем одинаковыми дольками.
- Раскладываем помидоры и сыр на тарелке вкруговую, чередуя их между собой.
- Украшаем середину веточками зелени.
- Поливаем закусочный салатик соусом.
Все эти простые рецепты необычайно вкусного и приятного соуса Песто легко приготовить дома, имея под рукой зелень, оливковое масло, орехи и сыр. Домашние и гости придут в удивление, отведав салатики с нежной, но острой заправкой по-итальянски.
Песто из петрушки и кедровых орешков пошаговый рецепт рецепт с фото
Песто из петрушки и кедровых орешков пошаговый рецепт рецепт с фото- Главная
- Песто из петрушки и кедровых орешков
100 гр. петрушка
2 веточки мята
3 зубчика чеснок
- 80 гр.
сыр твёрдых сортов
Пекорино, Пармезан, Грана Падано
120 мл. масло оливковое
50 гр. орешки кедровые
- перец чёрный молотый
свежемолотый
соль
Песто из петрушки и кедровых орешков – отличный вариант итальянского соуса. Мы советуем подавать его с салатом капрезе, свежими овощами, пастами и со свежим хлебом. Ещё одна прекрасная идея – добавлять песто к свежевыпеченному хлебу, согласно итальянской традиции.
Автор публикации
В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!
Инна Беляева
Автор рецептовВ 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!
Шаги
Шаг 1Петрушку и мяту помыть и обсушить, оборвать листья, стебли выкинуть. Чеснок почистить, сыр натереть на мелкой терке. | |
Шаг 2Петрушку, листья мяты, крупно нарезанный чеснок и оливковое масло поместить в чашу блендера и взбить до однородности. | |
Шаг 3Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде около 2 минут и остудить. | |
Шаг 4Добавить орешки в блендер и взбить до однородности. | |
Шаг 5Добавить мелко натертый сыр, посолить и поперчить. Взбить еще раз до однородного состояния. | |
Шаг 6Переложить песто в сухую посуду и подавать. | |
Шаг 7Песто из петрушки и кедровых орешков готов! | |
Шаг 8Приятного аппетита! |
назад
Яблочные пироги на Хэллоуинвперед
Американский тыквенный пирог с апельсиномназад
Яблочные пироги на Хэллоуинвперед
Американский тыквенный пирог с апельсиномВремя приготовления: 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 5 мин
Время приготовления: 1 час 30 мин
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 20 мин
вверх Генерация пароляWarning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Соус песто из петрушки в домашних условиях: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоСоус песто из петрушки – это не совсем классический вариант, однако, тоже имеет место быть. Учитывая, что не всем по душе базилик, а петрушка, наоборот, более привычна – то почему бы не попробовать и такой вариант? Вместо кедровых орешков используются грецкие. А несколько листочков свежей мяты придадут соусу освежающую нотку. Подать его можно к мясу, рыбе, гарниру или к закуске. Хранить можно несколько дней в холодильнике в плотно закрытой емкости или же в замороженном виде (небольшими порциями).
Ингредиенты
- 1 пучок свежей петрушки
- 3-4 веточки свежей мяты
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 горсть грецких орехов
- 70 г сыра
- 3 щепотки соли
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
1. Помойте свежую зелень, обсушите полотенцем. Оборвите листья мяты со стеблей, у петрушки оторвите хвостики. Можно мелко нарубить зелень, чтобы потом проще было все измельчать блендером.
2. Зубчик чеснока очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Расколите скорлупу грецких орехов и достаньте ядра. Следите, чтобы к ядрам не попали мелкие кусочки скорлупы и перепонки.
3. Нарезанную зелень, чеснок, орехи переложите в большой стакан или чашу блендера. Сыр натрите на мелкой терке и отправьте в чашу. Оптимально использовать пармезан, но иногда его проблематично найти.
4. Влейте в стакан растительное масло – желательно использовать то, которое без запаха и яркого вкуса. Добавлять лучше сразу не все количество, а 2/3, затем по необходимости добавить еще. Также добавьте немного лимонного сока.
5. Измельчите все бленедром до максимально однородного состояния.
6. Соус песто готов. Перелейте в соусник и подайте. Остальное можно убрать в холодильник.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё: Соусы к гарниру, Соусы к мясу, Соусы к рыбе
Песто из петрушки и грецких орехов
Зеленый итальянский соус под названием «песто» получил популярность во всем мире за свой легкий, освежающий вкус. Помимо традиционного рецепта, который предполагает использование базилика, оливкового масла, пинии, чеснока и пармезана, существуют десятки других вариаций соуса. Вместо базилика используют петрушку, семена пинии прекрасно заменяют грецкими орехами, а пармезан замещают более доступными твердыми и даже мягкими сливочными сырами. Одним словом, в современной кулинарии нет строгих ограничений, а соусом песто может называться любая травяная паста из зелени с маслом, чесноком, сыром и орехами.
Соус песто интересен не только своим вкусом, но и тем, что не требует тепловой обработки. Достаточно соединить все ингредиенты и перетереть в ступке, как это делают итальянцы, или измельчить в блендере, как это удобнее современной хозяйке.
Сегодня я предлагаю рецепт соуса песто из петрушки, с грецкими орехами и твердым сыром. Консистенция получается более плотной, чем классического песто, но все ингредиенты между собой отлично сочетаются. Орехи, сыр, чеснок и петрушка дополняют вкус друг друга, а немного мяты привносит нотку свежести. В Италии соус из петрушки назвали бы «sugo di prezzemolo» и предложили, конечно же, к горячим спагетти. Помимо этого, можно намазывать его на крекеры и даже использовать для заправки салатов. Пользы в зеленом соусе очень много, так как петрушка без термической обработки сохраняет все свои витамины и микроэлементы.
Ингредиенты для рецепта
- свежая петрушка 1 большой пучок
- свежая мята 8-10 листиков
- грецкие орехи 1 горсть
- чеснок 2 зуб.
- лимонный сок 0,5 ст. л.
- соль 2 щеп.
- перец по вкусу
- рафинированное масло 100 мл
- голландский сыр 50 г
Как приготовить песто из петрушки и грецких орехов
- Весь процесс приготовления будет происходить в блендере, но сначала следует нарезать ингредиенты для более удобного их измельчения. Большой пучок петрушки и листики мяты я рублю ножом.
- Сыр нарезаю небольшим кубиком — так он равномернее измельчится в блендере. При желании, конечно же, его можно натереть на мелкой терке, если вам так удобнее.
- Добавляю в чашу блендера грецкие орехи и пару зубчиков чеснока.
- Измельчаю на высокой скорости до однородности.
- Теперь нужно довести соус до вкуса и нужной консистенции. Я добавляю свежевыжатый лимонный сок, а также соль и перец. Лимонная кислота, помимо того, что делает вкус более гармоничным, еще и сохраняет красивый изумрудный цвет соуса. Если готовите первый раз, то начинайте с половины нормы, а до нужной степени кислоты лучше доводите в самом конце приготовления, ориентируясь на свой вкус.
- В самом конце постепенно добавляю масло, вливаю очень тонкой струйкой. Количество масла указано приблизительное, его нужно использовать столько, чтобы консистенция стала кашицеобразной, не слишком густой, но и не очень жидкой. За счет добавления орехов структура будет плотной, при необходимости можно чуть развести кипяченой водой.
Песто из петрушки с орехами можно использовать сразу, добавляя в спагетти, а также в качестве намазки на крекеры или тосты. Для более длительного хранения следует разложить соус по небольшим стеклянным (не пластиковым) баночкам с плотной крышкой. Хранить можно 2-3 дня в холодильнике. Приятного аппетита!
Сегодня приготовление песто уже не ограничивается классическим вариантом, в чем убеждает и этот песто из петрушки.
Аутентичный, классический песто включает свежий зеленый базилик, пармезан, орешки пинии, чеснок, оливковое масло первого отжима и лимонный сок. Но кулинары, находясь в постоянном поиске новых вкусов, выходят далеко за рамки этого состава. Сначала они несмело меняли то масло, то орешки, то сыр, а сейчас уже и базилик необязателен.
Сегодня к соусу песто можно отнести любой однородный соус из зелени с орехами, сыром, чесноком и маслом.
Песто, который я предлагаю приготовить сегодня, имеет более кремовую структуру по сравнению с классическим вариантом и более привычный для наших широт вкус петрушки (далеко не всем нравится базилик). Грецкие орехи подходят к петрушке идеально, превосходно сочетаясь с ее ароматом. Кроме того, грецкие орехи, на мой вкус, гораздо лучше кедровых заменяют орешки пинии благодаря высокому содержанию в их составе масел. Крем-сыр же придаст текстуре соуса нежность. Изюминкой этого песто станет также небольшое количество свежей мяты в составе, что поможет сделать его вкус свежим и легким.
Ингредиенты
- петрушка свежая 1 большой пучок
- мята свежая 5-6 веточек
- крем-сыр 100 г
- масло растительное 100 мл
- орехи грецкие 50 г
- чеснок 2 зубчика
- сок половины лимона
- соль, перец по вкусу
Как приготовить соус песто из петрушки
Помойте и просушите всю зелень. Крупно нарубите петрушку и сложите ее в блендер.
Листики мяты отделите от веточек и отправляйте к петрушке.
Тщательно измельчите зелень в блендере до как можно более однородного состояния, после чего добавьте к ней орехи.
Когда смесь зелени и орехов станет однородной, добавьте в блендер крем-сыр. После его добавления текстура соуса станет более гладкой.
Теперь пришла очередь добавить в блендер чеснок и лимонный сок.
Завершающим этапом приготовления песто из петрушки станет добавление оливкового масла. Вводите его постепенно, пока не добьетесь желаемой текстуры соуса.
Храните этот соус в холодильнике в плотно закрывающейся банке, либо заморозьте в небольших контейнерах, и такой соус порадует вас своим свежим вкусом и ярким цветом в любое время года!
Последний аккорд для супа-пюре или пасты, фаршируем куриную грудку или запекаем бутерброды с помидорами и сыром. Эту альтернативу классического песто очень удобно иметь под рукой. Хранится в холодильнике 3 -4 недели. Рецепт из журнала «Lecker».
Ингредиенты для «Песто из петрушки и грецких орехов c чили»:
- Петрушка — 4 пуч.
- Орехи грецкие — 100 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Сыр твердый (пармезан, пекорино или другой твёрдый сыр) — 150 г
- Перец чили (красный) — 2 шт
- Масло оливковое — 250 г
- Специи (соль, перец)
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Песто из петрушки и грецких орехов c чили»:
Понадобятся орехи, петрушка, чеснок и чили.
Петрушку тщательно промыть. (Напоследок я обдаю ее кипятком.)
Орехи обязательно прокалить пару минут на сковороде без масла, помешивая.
Сыр натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере.
Измельчить порционно петрушку и орехи, постепенно добавляя оливковое масло. Посолить по вкусу, слегка поперчить.
Добавить измельченный сыр.
Перчики вымыть, разрезать вдоль и удалить семена, нарезать кружочками и добавить в смесь.
Банку ополоснуть кипятком, просушить, выложить в нее песто и проследить, чтобы оно было покрыто оливковым маслом примерно на 1/2 см.
Полезная смесь для укрепления иммунитета! И просто вкусно!
Если найдется у вас немного свежего базилика, просто добавьте к петрушке.
Думаю, что по желанию можно добавить и сухую смесь «Итальянские травы» или сушеный базилик. Они в масле настоятся и добавят еще аромата.
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Сливочно-грибной соус с сыром Дор Блю
Соус «Детский»
Песто из вяленых помидоров
Майонез из творога «Пикантный»
Голландский соус
Десертный соус «Яблоко-банан-апельсин»
Соус «Бешамель»
Заправка любимая на все времена «Oт Маруси»
Натуральный соус
Фотографии «Песто из петрушки и грецких орехов c чили» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
18 июня 2016 года maTilda88 #
1 июля 2016 года АлексЮстас #
16 марта 2011 года logika #
18 января 2011 года dulubao deleted #
3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года beautiful woman #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года SHLM #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года мисс #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года barska #
2 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
3 декабря 2010 года barska #
3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
3 декабря 2010 года barska #
3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
3 декабря 2010 года barska #
3 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
3 декабря 2010 года barska #
1 декабря 2010 года Алена69 #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
О. Где же вы были примерно два-три месяца назад.
1 декабря 2010 года Алена69 #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
О. А замороженная уже не пойдет?
2 декабря 2010 года SHLM #
1 декабря 2010 года Людмила НК #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года laraa #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Венерик #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года marinamurat #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года KOLO #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Lzaika45 #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
Эх, мне бы раньше такой рецептик.
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Lzaika45 #
1 декабря 2010 года Кенга-а #
1 декабря 2010 года Nika #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Ольга Бабич #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года Arin4ic #
1 декабря 2010 года molohovez # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Простой рецепт песто с грецкими орехами и базиликом (тоже с петрушкой!)
Мне нравится думать об этом рецепте песто из грецких орехов как о моей недорогой версии традиционного песто с базиликом. Этот песто, приготовленный из поджаренных грецких орехов, сыра пармезан, базилика, петрушки, чеснока и лимона, богат, сливочный и чудесно травянистый.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Итак, почему я считаю этот рецепт экономичным? Классический песто готовят из кедровых орехов, и они могут быть очень дорогими по сравнению с грецкими орехами.Кроме того, этот песто готовится из итальянской петрушки — травы, которая дешевле базилика.
Но даже несмотря на то, что некоторые ингредиенты менее дорогие, этот песто из грецких орехов по-прежнему обладает большим ароматом. На вкус он немного отличается от традиционного песто из базилика, но поражает все те же места. И вы можете использовать его так же, как обычный песто! Продолжайте читать рецепт.
Что такое ореховый песто?
Песто из грецких орехов — это сливочный соус с травами, вкус которого напоминает традиционный песто из базилика.Эта версия поставляется вместе в кухонном комбайне, но вы также можете использовать ступку и пестик, чтобы все вместе измельчить.
Как приготовить песто с грецкими орехами
Чтобы приготовить соус песто с грецкими орехами, сначала замачивайте 4 стакана трав в холодной воде на 5 минут. Это ненадолго потрясает базилик, приобретая его яркий зеленый цвет. В этом рецепте я использую смесь базилика и петрушки, но если вы обнаружите, что у вас много базилика (возможно, из оживленного сада), вы можете использовать здесь 100% базилик.
Затем вы смешиваете обжаренные грецкие орехи, нарезанный чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем вы встряхиваете травы насухо, добавляете в кухонный комбайн и несколько раз перемешиваете.
Наконец, вы добавляете в смесь тертый сыр пармезан, цедру лимона и лимонный сок и перемешиваете до получения однородной кремообразной массы.
Чтобы сохранить песто из грецких орехов, переложите в банку и залейте дополнительным оливковым маслом. Хранить в холодильнике в закрытом виде до 1 месяца.
Можно ли приготовить песто из петрушки?
Можно приготовить песто из петрушки, но я бы не стал использовать 100% петрушку.Базилик — основной аромат песто, поэтому он должен присутствовать всегда. Этот рецепт требует 2 стакана базилика и 2 стакана итальянской петрушки.
Можно ли замораживать песто из грецких орехов?
Песто из грецких орехов можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Возможно, вы захотите заморозить его небольшими порциями (здесь идеально подходит лоток для кубиков льда!), Чтобы вы могли размораживать понемногу. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике, затем полейте тонким слоем оливкового масла.
Песто из грецких орехов
Состав
- 1 1/2 унции (2 стакана) свежих листьев базилика
- 1 1/2 унции (2 стакана) свежих листьев итальянской петрушки
- 3/4 чашка обжаренные половинки грецкого ореха, крупно нарезанные
- 1/2 чашка оливковое масло первого холодного отжима, плюс экстра для банки
- 3 зубчики чеснока, нарезанные
- Кошерная соль
- 3 унции (1 чашка) тертого сыра пармезан-реджано
- 2 чайные ложки свежая цедра лимона
- 1 столовая ложка лимонный сок
Инструкции
Наполните большую миску ледяной водой.Положите в воду базилик и петрушку и оставьте на 5 минут.
Добавьте грецкие орехи, оливковое масло, чеснок и щепотку соли в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Выньте травы из воды и стряхните излишки (но не сушите полностью). Добавьте травы в кухонный комбайн (разорвите все большие листья базилика) и перемешайте до однородного состояния (примерно 5-6 импульсов). Добавьте сыр, цедру лимона и лимонный сок и блиц, пока они не смешаются (еще примерно 5 импульсов).Если песто получилось слишком густым, взбейте немного холодной воды для замачивания (по несколько чайных ложек за раз), пока он не станет гладкой кремообразной консистенцией. Посолить по вкусу.
Переложите песто в банку и полейте тонким слоем оливкового масла. Вы можете хранить песто в холодильнике от 1 до 2 недель. После каждого использования убедитесь, что поверх песто есть тонкий слой оливкового масла. Это гарантирует, что верх не станет коричневым.
Вот как использовать это песто из грецких орехов:
Паста Easy Pesto
Ньокки Easy Pesto
Шашлык со сливочным песто и капрезе
4Песто из петрушки, такой универсальный! — Умная еда
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Этот яркий песто из петрушки меняет правила игры! Он насыщен вкусом, удобный, веганский, без орехов и требует всего 4 ингредиента . Бонус? Он супер универсален и хорошо замораживается , он идеально подходит для придания яркого вкуса любому блюду!
Эти Mason Jars идеально подходят для хранения свежего песто из петрушки в холодильнике !Этот рецепт взят прямо из репертуара моей мамы (спасибо, мама 💛), и он был одним из моих предметов первой необходимости на кухне.Но позвольте мне сказать вам, почему я так его люблю.
Во-первых, он собирается в кратчайшие сроки и требует свежих ингредиентов, таких как итальянская петрушка, чеснок, оливковое масло первого отжима и хлопья чили, что означает… БОЛЬШОЙ ВКУС!
Во-вторых, его можно легко заморозить небольшими порциями, и он пригодится в любое время, чтобы осветлить ваши блюда с помощью свежего чесночного пунша.
И он настолько универсален, что обеспечивает удивительный финальный штрих к супам, пасте, брускетте, жареным овощам и салатам.Он также идеально дополняет такие рецепты, как мой итальянский суп из белой фасоли , эти быстрые спагетти с чесноком и оливковым маслом или грибные спагетти .
Если вы ищете рецепты петрушки, или вам интересно, что делать с большим количеством свежей петрушки или как хранить петрушку, этот рецепт песто определенно для вас!
Какие ингредиенты вам нужны
- Свежая итальянская петрушка
- Оливковое масло первого холодного отжима или оливковое масло
- Свежий чеснок
- Хлопья чили (по желанию)
Как приготовить
- Положите хлопья петрушки, чеснока и чили в кухонный комбайн .
- Взбейте, добавьте оливковое масло и снова взбейте.
- Чтобы заморозить, разделите песто на поддон для кубиков льда и поместите в морозильную камеру на 2-3 часа.
Я всегда использую этот доступный лоток для кубиков льда , он поставляется с крышкой и предотвращает появление запаха в морозильной камере . - Извлеките замороженные кубики песто и храните их в пакетах для заморозки до использования в будущем. Эти закрывающиеся пакеты для заморозки с направляющими идеально подходят для хранения кухонных предметов первой необходимости, например, песто.
Примечания к рецептам и советы
Петрушка
Петрушка — это больше, чем просто гарнир. Эта яркая ароматная трава богата витаминами, антиоксидантами и обладает отличной питательной ценностью.
Этот веганский рецепт песто из петрушки наполнен свежей итальянской петрушкой , одной из моих любимых трав. Этот сорт, также называемый петрушкой с плоскими листьями, имеет большие плоские листья и более сильный вкус, чем петрушка кудрявая.
Как мыть и готовить петрушку?
Для облегчения мытья петрушки и облегчения удаления паров:
- Свяжите пучок петрушки резинкой.
- Окуните пучок петрушки в миску с холодной водой.
- Встряхните, чтобы грязь упала на дно емкости.
- Если вода станет очень грязной, замените воду и повторите этот шаг.
- Промокните петрушку кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.
- Положите пучок петрушки на разделочную доску и срежьте листья.
- Удалите большой пар, который вы обнаружите среди листьев. Можно ли заморозить песто из петрушки?
Безусловно, этот песто из петрушки без орехов и без сыра очень хорошо замораживается. Заморозить в лотках для кубиков льда, а затем хранить замороженные кубиков в пластиковых пакетах для заморозки до 6 месяцев
Как использовать песто из петрушки?
Этот песто из петрушки отлично подходит для придания аромата вашим блюдам. Он не содержит орехов или сыра пармезан, его вкус довольно сильный и менее округлый, чем у классического итальянского песто с базиликом.
Просто бросьте кубик или два в горячие блюда, такие как супы, макароны или жареные овощи; или разморозить и выложить на брускетту или бросить в салаты.Сделайте большую партию, потому что этот яркий соус песто прекрасно сочетается с:
Если вы готовите соус песто из петрушки или у вас есть вопросы, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram. Я хотел бы получить известие от вас!
Песто из петрушки, супер универсальный!
Этот яркий песто из петрушки меняет правила игры! Он насыщен вкусом, удобный, веганский, без орехов и требует всего 4 ингредиента . Бонус? Это супер универсальный и хорошо замораживающийся , он идеально подходит для придания яркого вкуса любому блюду!
Время на подготовку 5 минут
Общее время 5 минут
Курс: приправа
Кухня: итальянская
Ключевое слово: песто из петрушки
Порций: 12
Автор: Катя
Ингредиенты
- 4 унции (110 грамм) свежая итальянская петрушка, лист
- ½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима или оливкового масла
- 5-6 зубчиков чеснока, очищенные
- ½ до 1 ч.л. хлопьев чили, или по вкусу (по желанию)
Инструкции
В большом кухонном комбайне измельчите вместе листья петрушки, чеснок и хлопья чили.
Медленно влейте оливковое масло и перемешайте. Вам нужна грубая текстура, а не пюре.
Песто из петрушки можно хранить в стеклянной банке или заморозить в поддоне для кубиков льда (см. Примечания).
Примечания
Хранение: храните песто из петрушки в банке, сбрызните сверху небольшим количеством оливкового масла и закройте крышкой. Хорошо держится около 10 дней. Или заморозьте в лотках для кубиков льда, а затем храните замороженные кубики в пластиковых пакетах для замораживания до 6 месяцев. Чеснок: добавьте еще зубчиков чеснока, если хотите! Оливковое масло или оливковое масло первого холодного отжима? Мне нравится интенсивный вкус оливкового масла первого холодного отжима, но оливковое масло работает отлично. Как использовать: Просто бросьте кубик или два в горячее блюдо или разморозьте и используйте его для салатов или брускетт.Песто из укропа, петрушки и грецких орехов
Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.
По мере того, как мы приближаемся к дате закрытия нашей квартиры и к нашему последующему переезду, я снова и снова возвращаюсь к своему надежному репертуару быстрого питания.
Я начал собирать вещи на кухне. Некоторые из них легко отложить на время.
Вафельница, формочки для печенья, кольца для торта, шинуа, сковороды Bundt, формы для бриошей, прямоугольный противень для торта, кофейная урна, формочки, банки для крема и около двух третей посуды. все ушли в коробки.
И, несмотря на мою привязанность к этим вещам, я еще не обнаружил, что тянусь к ним в своей обычной повседневной жизни.
Но это оборудование для особых случаев.
Это не сковороды, кастрюли, лопатки, миски для смешивания, ножи и разделочные доски, которые я, кажется, пачкаю и стираю почти перед каждым приемом пищи.
Мне пришлось расставить приоритеты, так как я пытался упаковывать одну или две коробки каждый день, сохраняя при этом их поднимаемыми, а квартиру пригодной для жизни (и выставляемой на обозрение… кто-нибудь в Чикаго ищет квартиру с двумя спальнями в Андерсонвилле, доступную 1 ноября?).
Я спорил по поводу скороварки и решил упаковать ее.
Когда дело дошло до кухонного комбайна, я решил оставить его подольше.
Большой причиной необходимости иметь доступ к кухонному комбайну был этот соус песто.
Когда большинство людей думают о соусе песто, они обычно думают о базилике. И в этом нет ничего плохого. Я приготовил и съел много песто из базилика и, несомненно, буду продолжать это делать.
Но многие другие травы могут сиять, если их измельчить и смешать с орехами, сыром и оливковым маслом. В последнее время я был очарован соусом песто из укропа и плоской петрушки.
На вкус невероятно яркий и зеленый. Вся эта травянистость приправлена обжаренными грецкими орехами, небольшим количеством пекорино романо и здоровой струей оливкового масла первого холодного отжима.
Я намазывал этим веществом обычных подозреваемых, таких как макароны, но я также бросал в него жареный картофель, посыпал им фриттаты и намазывал его на тосты.
Отличный соус к рыбе или морепродуктам или намазка для бутерброда с помидорами.
Я также убежден, что с добавлением некоторых помидоров и, возможно, некоторых огурцов, он станет отличной начинкой для пирогов с киноа.
Прекрасно сочетается с хумусом, фалафелем и лавашем.
Он удивительно универсален.
Собирается за считанные минуты и хранится пару недель.
Я держу банку с этим в холодильнике, чтобы иметь простое решение вопроса о том, как приготовить какую-нибудь свежую и вкусную еду вместе, когда я больше озабочен тем, чтобы кухню было легко мыть перед тем, как потенциальный арендатор подходит, чем я, проводя неспешный час, возясь с печкой.
Может быть, теперь, когда у меня есть еще одна партия, я могу завтра упаковать кухонный комбайн.
Арахисовый соус с базиликом и кокосовым молоком
Сахарный горох и чаша Фарро
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 3 минуты
Общее время 8 минут
Состав
- 5 унций (140 г, 1 1/2 стакана) грецких орехов, поджаренных
- 1 большая пучок (примерно 1 1/2 — 2 стакана) укропа
- 1 большой пучок (примерно от 2 до 2 1/2 стаканов) плоской петрушки
- 1 зубчик чеснока
- 3/4 унции (21 грамм, 3/4 стакана) мелко натертого пекорино романо
- 1/2 стакана (118 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Инструкции
- В чашу кухонного комбайна добавьте грецкие орехи и измельчите их в мелкую крошку.Переложите их в миску.
- Вымойте укроп и петрушку в холодной воде и встряхните насухо (или промокните бумажными полотенцами). Обрежьте толстые стебли ниже листовой части трав. Не беспокойтесь о более тонких стеблях — с ними все будет хорошо после того, как вы возьмете их в кухонном комбайне.
- Добавьте чеснок в кухонный комбайн, взбивайте, пока он не станет мелкими кусочками. Добавьте укроп и петрушку и взбивайте, пока листья не станут измельченными. Добавьте молотые грецкие орехи, пекорино романо и соль и несколько раз взбейте, чтобы перемешать.Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и взбивайте до однородной массы.
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
24Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 50 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 1 мг Натрий: 69 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 гРецепт песто из петрушки и шпината | Витамикс
Шпинат и петрушка заменяют базилик в этом ароматном варианте классического соуса песто.
Состав
- ½ стакана (120 мл) оливкового масла
- ½ чайной ложки соли, по желанию
- 6 чашек (180 г) свежего шпината
- ½ стакана (30 г) итальянской плоской петрушки
- ½ стакана (40 г) соевого пармезана или сыра пармезан
- 2 столовые ложки грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
Проезд
- Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
- Запустите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной, прижимая ингредиенты тампером к лезвиям
- Взбивать 25-30 секунд или пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Заметки повара
Для получения яркого темно-зеленого цвета сначала бланшируйте травы, а затем смешайте. По рецепту достаточно, чтобы покрыть 1 1/2 фунта. приготовленные трехцветные макароны с галстуком-бабочкой.
Информация о питании
Размер порции 1 порция (57 г) Количество на порцию калорий 220 Всего жиров 22 г Насыщенные жиры 3.5 г Холестерин 5 мг Натрий 340 мг Всего углеводов 3 г Пищевые волокна 1 г Сахара 0 г Белок 3 г Песто из петрушки и шпината оценивается 5.0 из 5 автор: 4.
Оценка 5 из 5 к JennyBee из Универсальный Vitamix! Я впервые купил Vitamix несколько недель назад, после того, как слышал о нем снова и снова на занятиях по безмолочной кулинарии, где мы научились делать безмолочные «сыры», «мороженое» и т. Д. Это потрясающе, так что полезен во многих отношениях, и я использую его для приготовления вкусных и полезных блюд, без которых я не смог бы приготовить.Дата выпуска: 2016-09-05
Оценка 5 из 5 к pella254 из песто из шпината и петрушки Я люблю песто.Я никогда не думал о добавлении шпината. Это добавило много дополнительных питательных веществ, не говоря уже о том, что я люблю шпинат. Это отличный рецепт, и я сохраняю егоДата публикации: 2021-01-10
Оценка 5 из 5 к MayaLosAngeles от Отлично, мужу очень нравится! Это блюдо полезно, вкусно, быстро и универсально. Моему мужу это понравилось, когда он попробовал!Дата публикации: 2018-12-10
Оценка 5 из 5 к Холлан из Отличная идея Какая приятная перемена.Мы любим песто, и это придает ему интересный вид!Дата выпуска: 2021-06-30
Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.
Обновите страницуПесто с базиликом и петрушкой — Кулинария Классно
Этот песто с базиликом и петрушкой легко приготовить, и это отличный способ использовать весь базилик в вашем саду! Наслаждайтесь этим домашним песто с любимой пастой, с лососем или курицей или с пиццей. Есть так много способов насладиться этим ярким песто из базилика!
Легкий рецепт песто с базиликом и петрушкой
В последнее время я все ел песто! Это один из лучших способов придать блюду смелые и свежие нотки, и его легко приготовить.Если вы еще не пробовали делать это дома, значит, вы еще не жили!
Свежесть домашнего песто из базилика делает его намного лучше, чем купленное в магазине, плюс тот факт, что в домашних условиях используется оливковое масло первого отжима по сравнению с маслом канолы, которое используют многие бренды продуктовых магазинов.
Это идеальный рецепт песто, если этим летом вы только что посадили сад с травами и большим количеством базилика (мы только что посадили свой первый сад — скрестим пальцы! Посмотрим, как это получится). Для этого рецепта требуется около трех довольно больших пучков базилика.
Лучше всего использовать кухонные весы, чтобы правильно определить вес листьев базилика, потому что все мы упаковываем листья в чашки по-разному. Я добавил в этот соус песто немного петрушки, но если вы предпочитаете, вы можете просто добавить больше базилика, что я тоже иногда делаю. Мне очень нравится смесь двух трав, поэтому обычно, если у меня есть петрушка, я всегда добавляю ее.
Если вы хотите, чтобы ваш соус песто оставался красивым и ярко-зеленым, вам нужно прокипятить листья базилика в течение 5 секунд (полностью погруженные в воду), затем положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и слить воду (или быстро бланшировать).
Этот шаг совершенно необязателен, если меня не слишком беспокоит внешний вид песто, и меня не волнует, станет ли он тускло-зеленым, я пропущу этот шаг при случае, но это так приятно держать его в холодильнике несколько дней и вернуться к приятному ярко-зеленому соусу песто.
Просто имейте в виду, что бланширование удаляет немного вкуса. Вы можете попробовать оба способа и посмотреть, стоит ли этого бланширования.
Песто с базиликом и парсели
Для домашнего соуса песто из базилика вам понадобится:
- Базилик свежий
- Петрушка свежая
- Кедровые орехи
- Пармезан тертый
- Чеснок
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Соль и перец
Как это сделать
- Добавьте базилик, петрушку, пармезан и чеснок в чашу кухонного комбайна.Взбейте до мелкого измельчения.
- Приправить солью и перцем по вкусу.
- При работающем процессоре медленно сбрызнуть оливковым маслом.
- Соскребите стороны по мере необходимости и взбивайте, пока песто не станет однородным.
Как заморозить
Я не могу придумать лучшего применения для этого домашнего песто, чем приготовить его и заморозить, чтобы наслаждаться им круглый год. Приходите зимой, вы будете так рады, что сделали!
Чтобы заморозить песто, просто поместите его в герметичный, безопасный для замораживания контейнер и заморозьте.Когда вы будете готовы использовать песто, поместите его в холодильник, чтобы он немного разморозился, прежде чем вынимать его.
Я слышал, что вы также можете заморозить песто в лотке для кубиков льда и хранить замороженные кубики в пакете для заморозки. Затем вы можете положить в макароны один или два кубика песто и подогреть. Если вы пробовали это раньше, дайте мне знать!
Мой любимый песто
Есть так много способов употребления песто! Вот несколько моих любимых вариантов использования песто:
Советы по приготовлению лучшего песто с базиликом и петрушкой
- Кедровые орехи — традиционный ингредиент песто, но если у вас их нет, вы также можете использовать несоленый миндаль или грецкие орехи.
- Для этого рецепта можно использовать жареные или сырые кедровые орехи.
- По возможности используйте для этого рецепта песто только что натертый пармезан. Это имеет большое значение во вкусе!
Еще более простые итальянские рецепты, которые вам понравятся:
Песто с базиликом и петрушкой
Идеальный песто каждый раз! Он восхитительно свежий, яркий и невероятно ароматный.
Порций: 4
Подготовка15 минут
Готовность: 15 минут
- 2 1/2 стакана (55 г) упакованных листьев базилика *
- 1 стакан (30 г) листьев петрушки
- 1/4 стакана (34 г) кедровых орехов ** (необжаренных или поджаренных)
- 1/2 чашка (35 г) тертого сыра пармезан ***
- 2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
- 1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- Соль по вкусу
В кухонный комбайн добавьте базилик, кедровые орехи, сыр пармезан и чеснок и измельчите смесь до мелкого измельчения, иногда соскребая со стенок комбайна.
Добавьте 1/2 оливкового масла и перемешайте до получения однородного пюре, иногда соскребая со стенок процессора. Если смесь густая, разбавьте ее маслом и приправьте солью по вкусу.
Хранить в холодильнике в герметичной таре.
- * В крайнем случае, вы также можете растянуть его, используя 1/2 молодого шпината вместо 1/2 базилика, аромат будет не таким ярким.
- ** Если хотите, можете поджарить кедровые орехи в духовке или на сковороде для дополнительного вкуса.
- *** Мне нравится натирать пармезан с помощью цедры, чтобы получить мелкие кусочки, которые хорошо смешиваются с соусом.
Пищевая ценность
Песто с базиликом и петрушкой
Сумма на порцию
калорий 307 Калорий в составе жира 297
% дневная стоимость *
Жиры 33 г 51%
Насыщенные жиры 5 г 31%
Холестерин 4 мг 1%
Натрий 103 мг 4%
03
Калий 1092 996 Углеводы 1 г 0%Белки 2 г 4%
Витамин A 1155IU 23%
Витамин C 7.7 мг 9%
Кальций 106 мг 11%
Железо 1,3 мг 7%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Рецепт обновлен из архивов. Первоначально опубликовано 22 июля 2013 г.
Веганский песто из петрушки — 5-минутный соус песто из петрушки на растительной основе!
Веганский песто с петрушкой , растительный вариант традиционного песто, приготовленного из петрушки вместо базилика и пищевых дрожжей вместо сыра.Готово всего за 5 минут!
Любите песто, но есть только петрушку? Не бойся! Соус песто не обязательно должен быть приготовлен только из базилика, на самом деле вы можете приготовить его из любых трав или листовой зелени, которые у вас есть под рукой.
👉 Вот четыре причины, по которым стоит готовить песто с петрушкой:
- Вкусно! Яркий и слегка горьковатый вкус петрушки подчеркивает чеснок и кедровые орехи в соусе песто, создавая восхитительное сочетание.
- Альтернативный песто без дорогого базилика. Покупка базилика в количестве, достаточном для приготовления ароматного песто, может стоить целое состояние. Если вы не выращиваете свой собственный, свежий базилик, как правило, стоит дорого, а для приготовления песто требуется ОЧЕНЬ базилика. Мы сокращаем расходы, заменяя ее петрушкой, которая доступна и доступна круглый год.
- Это веганский. В этом рецепте вместо сыра пармезан используются пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи имеют сырный ореховый вкус и содержат витамин B12, важный питательный элемент для веганов.
- Это невероятно просто и универсально. Подготовка не требуется, просто бросьте ингредиенты в кухонный комбайн и сбрызните маслом. Сделайте большую партию и заморозьте ее, чтобы использовать в качестве соуса к пицце, овощам, макаронам или в супах.
Хотите узнать, как приготовить этот 5-минутный песто на растительной основе с петрушкой ? Позвольте нам показать вам, как это сделать!
🌿 Ингредиенты песто из петрушки
- Петрушка: Песто готовится на основе трав, и в этом рецепте мы используем свежую петрушку.Петрушка содержит полезные витамины, такие как A, K, C и фолиевую кислоту, а также необходимые минералы, включая кальций, железо и калий. Мы использовали плоскую петрушку, но вы также можете использовать скрученный лист.
- Кедровые орехи: Кедровые орехи являются традиционными для песто и придают им текстуру и хруст, которые вы знаете и любите. Мы придерживаемся кедровых орехов, чтобы имитировать привычный вкус, но если вы ищете вариант без орехов, попробуйте заменить кедровые орехи семенами тыквы (пепитас) или семенами подсолнечника.
- Пищевые дрожжи: Пищевые дрожжи ( aka nooch ) обладают пикантным вкусом и могут использоваться в качестве веганской альтернативы сыру пармезан.Пищевые дрожжи содержат меньше натрия, чем сыр, и это здорово, если вы ограничиваете потребление натрия, но может потребовать от добавить немного больше соли, чтобы удовлетворить вкус. Всегда солите легкой рукой и при необходимости добавляйте больше.
- Масло: Масло придает аромат, но также объединяет песто и создает суспензию из зелени, орехов и пищевых дрожжей. Это позволяет песто сохранять свою текстуру вместо того, чтобы быть густым пюре.
- Чеснок, соль и перец: Каждый хороший соус песто правильно приправлен.Добавьте чеснок и добавьте соль и перец по вкусу.
- Дополнительные ингредиенты: Долька лимона на конце придает яркость вкусу и добавляет немного кислоты, чтобы усилить петрушку в этом соусе песто.
🥣 Как приготовить (пошаговые фото)
1️⃣ Шаг первый: вымыть и подготовить петрушку
Сначала вымойте петрушку под струей холодной воды или погрузив ее в большую миску с водой и промойте ее, чтобы удалить грязь.Затем просушите петрушку в смесителе для салата или положите ее на тарелку или кухонное полотенце.
Вымойте и обсушите петрушку2 ️⃣ Шаг второй: смешайте зелень, орехи, чеснок и масло
Затем добавьте очищенную и сушеную петрушку в кухонный комбайн. Добавьте кедровые орехи и зубчики чеснока и взбейте до мелкой нарезки. Во время перемешивания ингредиентов сбрызните оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока измельченные ингредиенты не покроются маслом, но останутся крупными.
Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн3️⃣ Шаг третий: Добавьте пищевые дрожжи, специи и лимонный сок
Наконец, медленно добавьте пищевые дрожжи, соль и перец, пробуя и добавляя еще, пока не достигнете желаемого вкуса.
Пульсировать до однородного состояния❓ Вопросы и подсказки
Можно ли использовать петрушку вместо базилика в соусе песто?Петрушку можно использовать вместо свежего базилика в соусе песто. Фактически, большинство трав, таких как кинза или петрушка, и даже листовая зелень, такая как руккола или капуста, можно использовать в качестве заменителя базилика в соусе песто.
Почему песто не веганский?Традиционный песто готовится из пармезана или других сыров, таких как азиаго, поэтому он не подходит для веганов или тех, кто придерживается растительной диеты.
Что можно использовать вместо сыра пармезан в песто?Хлопья пищевых дрожжей, орехи или даже нут можно использовать вместо сыра пармезан в соусе песто.
Чем можно заменить кедровые орехи в соусе песто?В то время как традиционный песто готовится из кедровых орехов, его можно заменить другими орехами, такими как миндаль или грецкие орехи, или использовать семена, такие как семена тыквы или семена подсолнечника, для вариантов песто без орехов.
♻️ Хранение + заморозка
Мы рекомендуем приготовить большую партию песто, чтобы держать ее под рукой и использовать при приготовлении быстрой еды.Лучше всегда наливать тонкий слой оливкового масла поверх песто перед хранением, чтобы свести к минимуму потемнение.
Рекомендуемое время хранения песто:
- Холодильник: 1 неделя в герметичном контейнере.
- Морозильная камера: 6–12 месяцев в герметично закрытом контейнере, пригодном для замораживания.
🌱 Варианты с травами и зеленью песто
Возможности песто безграничны! Ниже приведены несколько идей, как приготовить этот рецепт по своему усмотрению.
- Замените орехи: Используйте орехи макадамия, грецкие орехи, пекан, фундук, семена подсолнечника или тыквенные семечки для получения другой хрустящей основы.
- Играйте с зеленью: Вместо традиционных трав возьмите рукколу, ботву моркови, листья свеклы или зелень редиса.
- Сделайте комбинацию: Измените это (или сократите расходы), добавив в песто более одного зеленого или ореха. Попробуйте песто из макадамии и миндальной петрушки или попробуйте песто из петрушки и капусты.
💚 Другие альтернативные рецепты песто
Надеемся, вам понравится готовить песто — нам нравится, насколько это быстро, легко и универсально! Ознакомьтесь с нашими другими нетрадиционными песто:
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
- 2 стакана петрушки
- ⅓ стакана кедровых орехов или семян, если без орехов
- 2 зубчика чеснока
- ½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1/3 стакана пищевых дрожжей
- ⅛ чайная ложка соли
- ⅛ чайной ложки свежего измельченного перца
- По желанию: свежевыжатый лимонный сок
Инструкции
- Вымойте и подготовьте петрушку: Сначала вымойте петрушку под струей холодной воды или погрузив ее в большую миску с водой, промывая ее, чтобы удалить грязь.Затем просушите петрушку в смесителе для салата или положите ее на тарелку или кухонное полотенце.
- Смешайте зелень, орехи, чеснок и масло: Затем добавьте очищенную и сушеную петрушку в кухонный комбайн. Добавьте кедровые орехи и зубчики чеснока и взбейте до мелкой нарезки. Во время перемешивания ингредиентов сбрызните оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока измельченные ингредиенты не покроются маслом, но останутся крупными.
- Добавьте пищевые дрожжи, специи и лимонный сок: Наконец, медленно добавьте пищевые дрожжи, соль и перец, пробуя и добавляя еще, пока не достигнете желаемого вкуса.
Банкноты
- Орехи или семена? В традиционном соусе песто используются кедровые орехи, но любые орехи или семена будут восхитительны в этом соусе песто. В этом рецепте (как показано на прилагаемых фотографиях) мы использовали тыквенные семечки, чтобы сделать этот соус песто без орехов.
- Необходимые инструменты: кухонный комбайн или блендер, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салатов
- Впереди подготовка: Приготовьте этот простой песто за 2-3 дня до подачи на стол или заморозьте до готовности.
- Остатки и хранение: Остатки песто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней и в морозильной камере до 2 месяцев (возможно, дольше).
- Пищевая ценность: Этот рецепт, приготовленный, как написано (с веганским сыром и семенами), основан на растительной основе, не содержит глютена и орехов. Это хороший источник витамина С, растительного белка и клетчатки.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 98 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 54 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 5 г- Твиттер
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Жареная цветная капуста с песто из петрушки
Жареная цветная капуста со свежим и ярким песто из петрушки без орехов. Отличный полезный гарнир к стейку, жареной курице или любому второму блюду.
Если вы следили за моим блогом, то знаете, что Я * ЛЮБЛЮ * цветную капусту . Мой рецепт Жареной цветной капусты постоянно повторяется дома и является моим самым популярным рецептом в этом блоге.Как обычно.
Я также пытаюсь проявить творческий подход к цветной капусте и придумывать различные способы ее использования: в качестве полезного низкоуглеводного заменителя крупы в рецепте каджунских креветок и сырной крупы из цветной капусты , в этой запеканке из цветной капусты и чоризо , в Оладьи из цветной капусты , и в этих восхитительных закусках, вызывающих привыкание Оладьи из цветной капусты .
Вы можете найти все мои рецепты цветной капусты в одном месте здесь: Рецепты цветной капусты
Но на этот раз я хотел поделиться этим базовым рецептом жареной цветной капусты.Несмотря на то, что инструкции могут быть простыми и простыми, нет ничего элементарного в восхитительном вкусе жареной цветной капусты . Как и большинство овощей, цветная капуста при обжаривании приобретает восхитительный насыщенный вкус. А в сочетании с моим пикантным песто из петрушки получается потрясающий гарнир.
Мы съели эту жареную цветную капусту прямо на противне , потому что она была очень вкусной. Просто возьмите кусок цветной капусты, окуните его в зеленый соус песто и положите в рот.Если бы мы были более цивилизованными, мы, вероятно, подождали бы, пока остальная часть нашего обеда будет готова, и подали бы его вместе с нашей куриной грудкой и коричневым рисом. Но мы не можем все быть идеальными, не так ли?
Как приготовить песто из петрушки:
Песто из петрушки готовится так же, как и песто из базилика . Вы берете партию свежей петрушки и измельчаете ее в кухонном комбайне с небольшим количеством измельченного чеснока, оливкового масла, лимонного сока и свежего тертого сыра пармезан, добавляя немного соли и перца по вкусу.Вы также можете добавить немного кедровых орехов, но я решил оставить этот рецепт без орехов (это мой причудливый способ сказать, что у меня не было кедровых орехов под рукой!). Но правда в том, что вам не нужно добавлять кедровые орехи в песто из петрушки, вы даже не заметите, что их там нет. Это связано с тем, что петрушка немного грубее и острее по вкусу, чем базилик, поэтому вам не нужна дополнительная текстура и аромат кедровых орехов, чтобы приготовить супер вкусный песто из петрушки .
Этот песто из петрушки можно хранить в холодильнике до недели. Просто храните его в закрытом контейнере и перемешайте перед подачей на стол. Чтобы подать оставшийся песто из петрушки , я бы рекомендовал вынуть его из холодильника за 15 минут до использования, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Вы определенно не хотите нагревать этот соус, потому что вы не хотите готовить петрушку, но для меня он не так хорош, когда он ледяной.
Песто из петрушки очень похоже на соус чимичурри, что делает его отличным соусом для таких вещей, как стейк, курица-гриль и морепродукты. Это отличный соус для других жареных овощей, таких как жареная репа или даже жареный картофель. Я настоятельно рекомендую подавать эту жареную цветную капусту с песто из петрушки вместе с хорошим стейком на гриле или цыпленком , так что вы можете использовать этот соус дважды!
Советы по приготовлению лучшего песто из петрушки:
- Удалите большие стебли петрушки и грубо нарежьте листья петрушки перед тем, как положить ее в кухонный комбайн. Это поможет сделать более гладким соусом песто .
- Используйте свежий чеснок и свежий лимонный сок . Чтобы использовать свежие ингредиенты, требуется всего одна дополнительная минута (используйте чесночный пресс и соковыжималку для лимона , чтобы помочь вам), но вкус намного свежее, чем при использовании ингредиентов в бутылках.
- Не пропустите лимонную цедру ! Цедра микроплан (например, , этот ) позволяет легко и весело снимать цедру лимонов и лаймов, а аромат свежей цедры лимона просто лучший. Ваша кухня будет пахнуть так, как будто вы только что вычистили все это!
- Совет от профессионала : Сначала снимите цедру с лимона, а затем выдавите из него сок. Цедру из лимонной цедры на тапочках намного сложнее! Спроси меня, откуда я знаю.
- Вы можете добавить немного хлопьев красного перца, если хотите добавить в соус бит специи .
- Вы можете добавить жареные кедровые орехи или жареный измельченный миндаль, если хотите немного больше текстуры и орехового вкуса , но я считаю, что в этом нет необходимости.
Хотите веганскую жареную цветную капусту?
Попробуйте использовать этот веганский сыр пармезан для песто или приготовьте вегетарианскую запеченную цветную капусту с творогом !
Несколько советов по приготовлению лучшей жареной цветной капусты:
- Вымойте цветную капусту заранее, чтобы дать ей время, чтобы она полностью высохла .Или используйте спиннер для салатов (например, этот), чтобы высушить соцветия цветной капусты. Чем меньше воды остается на цветной капусте, тем короче она станет во время жарки. Если ваша цветная капуста слишком влажная, она будет запариваться вместо жарки.
- Если хотите, можете посыпать свежим тертым сыром пармезан цветную капусту для дополнительного аромата.
- При желании можно перевернуть цветную капусту на полпути обжарки, но я считаю, что это лишний дополнительный шаг.Если оставить цветную капусту на одном месте во время приготовления, она приобретет приятных золотисто-коричневых цветов для жарки .
- Я предпочитаю, чтобы цветная капуста была немного хрустящей, поэтому жарила ее всего 15 минут. Некоторые люди предпочитают более мягкий, и в этом случае вы можете позволить ему запекаться в течение 20-25 минут. Проверьте его вилкой (осторожно), чтобы увидеть, достаточно ли он приготовлен на ваш вкус.
Кето каджунские креветки и крупа из цветной капусты
Этот быстрый и легкий ужин из креветок Keto Cajun и крупы из цветной капусты обладает всем вкусом и текстурой классического южного блюда и очень полезен для здоровья! Кето-дружественный и без глютена.
Продолжить чтениеРецепт жареной цветной капусты на сковороде
Этот рецепт жареных на сковороде соцветий цветной капусты — любимый рецепт всей семьи и один из лучших способов съесть цветную капусту! Эти маленькие соцветия станут отличной закуской или гарниром.
Продолжить чтениеЗапеканка из цветной капусты и чоризо
Эта запеканка из цветной капусты и чоризо с фасолью — самое лучшее.Полезная цветная капуста, острый чоризо, сытные (и полезные для сердца!) Бобы, покрытые вкусным тягучим сыром. Это совершенство.
Продолжить чтениеВам понравился этот рецепт? Дайте мне знать с комментарием и рейтингом ниже. И не забудьте сохранить его на Pinterest на потом!
Жареная цветная капуста с песто из петрушки
Обжарка цветной капусты подчеркивает ее чудесный вкус и придает великолепный золотисто-коричневый цвет.Подавайте этот полезный гарнир с обильно сбрызнув пикантным песто из петрушки. Откажитесь от сыра пармезан и выберите веганский / вегетарианский вариант.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время25 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская
Порции: 6 порций цветной капусты, 8-12 порций песто из петрушки
Cook Mode: предотвращает потемнение экрана
Жареная цветная капуста
- 1 головка цветной капусты, нарезанная на соцветия
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки чесночного порошка
- Соль и перец по вкусу
Песто из петрушки
- 1 пучок петрушки зубчик
- 1 чеснок
- Цедра 1 лимона
- Сок 1 лимона (около 2 столовых ложек)
- ½ стакана тертого сыра Пармезан
- ½ стакана оливкового масла
- Соль по вкусу (примерно — ½ чайной ложки для начала)
- Дополнительно: дополнительная вода или оливковое масло (см. примечания)
- Разогрейте духовку до 375F.Большой противень смазать маслом. Выложите соцветия цветной капусты на противень. Сбрызнуть оливковым маслом. Приправить чесночным порошком, солью и перцем. Жарьте при 375F в течение 15-20 минут до желаемой готовности. Вынуть из духовки.
- Приготовьте песто из петрушки, пока цветная капуста обжаривается: удалите большие стебли петрушки и выбросьте. Листья петрушки мелко нарежьте — у вас должно получиться около 1 чашки с горкой. Мелко нарежьте / натрите зубчик чеснока. Снимите цедру и сок лимона. Натереть сыр пармезан (или использовать тертый сыр).
- В небольшой кухонный комбайн добавьте ингредиенты песто (нарезанную петрушку на оливковом масле). Пульсируйте по несколько секунд за раз. Приправить солью. Если песто получилось слишком густым, добавляйте по столовой ложке оливкового масла или воды за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Прочтите этот пост, чтобы узнать, как приготовить лучший песто из жареной цветной капусты и петрушки.
Пищевая ценность
Жареная цветная капуста с песто из петрушки
Сумма на порцию
калорий 263 Калорий в составе жира 225
% дневная стоимость *
Жиры 25 г 38%
Насыщенные жиры 5 г 25%
Холестерин 7 мг 2%
Натрий 128 мг 5%
0 Калий
9999 Углеводы 1 г 0%Сахар 1 г 1%
Белок 3 г 6%
Витамин A 70IU 1%
Витамин C 0.