Щи с квашеной капусты рецепт: Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово

ОТ alexxlab

Содержание

Щи из квашеной капусты рецепт – русская кухня: супы. «Еда»

Мясные продукты 200 г

Соленые огурцы 2 штуки

Репчатый лук 2 головки

Квашеная капуста 1 кг

Томатное пюре 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Каперсы 1 столовая ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Щи из квашеной капусты с грибами — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.

ru

Настоящие русские щи из квашеной капусты с грибами определенно стоят того, чтобы их приготовить. Не смотрите на длительное время приготовления, большую часть все делается само: медленно варится бульон, томится капуста, доходит суп. Пожалуй, самое сложное в процессе приготовления — нарезать лук, но вы наверняка справитесь. В результате же у вас будет большая кастрюля вкусного, питательного и полезнейшего супа. Холодное время года — идеальное время, чтобы готовить настоящие щи.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 1)

Начнем с бульона. Для щей можно использовать разные бульоны, в этом рецепте используется белый говяжий. В большую кастрюлю положите кусок мяса с костью, залейте холодной водой (3л) и доведите до кипения. Тщательно снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, добавьте овощи и варите на самом маленьком огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким и отставать от костей.

Соль не добавляйте.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 2)

Капуста квашеная 700 г

Пока варится бульон, нужно протомить квашеную капусту. Это дает гораздо более насыщенный и приятный вкус. Капусту сложите в кастрюлю, подходящую для духовки. Можно использовать чугунок или другую толстостенную посуду.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 3)

Мелко нарежьте репчатый лук, добавьте его к капусте.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 4)

Туда же долейте немного рассола от капусты (0,5-1 ст. ), если рассола в капусте мало, можно использовать обычную воду.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 5)

Поверх капусты положите масло. Лучше брать топленое, но и с обычным сливочным будет очень вкусно. Закройте кастрюлю плотной крышкой, томите капусту в духовке, разогретой до 120 градусов в течение 3 часов.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 6)


Белые грибы сушеные		 30 г

Одновременно замочите в холодной воде сушеные грибы. Лучше брать белые, но подойдут и подосиновики, например, как на фото.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 7)

За это время капуста немного потемнеет, станет более мягкой и полупрозрачной, жидкости в кастрюле не останется.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 8)

Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте и верните в бульон.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 9)

Добавьте в бульон томленую капусту.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 10)

Размоченные грибы нарежьте, жидкость аккуратно добавьте в бульон. Следите, иногда в сушеных грибах бывает песок, поэтому лучше ее процедить.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 11)

Нарезанные грибы тоже добавьте в щи.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 12)

Варите щи на небольшом огне еще около часа. В конце попробуйте, если надо — досолите.

Щи из квашеной капусты с грибами (этап 13)

Подавайте щи горячими, с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Сметана и хлеб тоже лишними не будут.

Щи из квашеной капусты рецепт с фото

 

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки — 3 шт.,
  • картофель — 3 ш.,
  • квашеная капуста — 2 ст.л.,
  • соль,
  • вода.

У любой хозяйки всегда должны быть под рукой быстрые и проверенные рецепты первых блюд. Даже за короткое время, можно быстро приготовить полноценный обед. Например, в моем меню всегда найдется место щам из квашеной капусты. Готовятся щи очень быстро и не отнимают много времени. О пользе квашеной капусты можно долго говорить, но в данном случае речь идет о блюдах на скорую руку.

Щи из квашеной капусты — Приготовление с фото:

Сварить бульон на свиных ребрышках. Самое важное — слить первую воду и вовремя снять пену, чтобы бульон получился прозрачный.

 

Картофель нарезать мелкими кубиками.

 

Добавить в кастрюлю.

 

Варить около 15 минут, пока картофель не сварится.

 

Для щей необходима, конечно же, квашеная капуста. О ее заготовке хозяйке необходимо позаботиться заранее, еще осенью. Нескольких баночек хватит на всю зиму, чтобы можно было угощать всю семью замечательным первым блюдом.

 

Теперь самое время добавлять квашеную капусту. При варке борщей и щей с капустой существует одно золотое правило, которое следует четко запомнить: класть капусту в кастрюлю можно только после того, как картофель полностью сварился. В противном случае недоваренный картофель впитает себя кислоту из капусты и станет скрипучим не ужасно невкусным! Итак, добавляем квашеную капусту в наши щи.

 

Чем она хороша еще, так это тем, что не нужно отдельно добавлять морковь — как правило, в квашеной капусте она уже есть. Поэтому хозяйка избавлена от необходимости чистить и тереть отдельно морковку — это тоже существенно экономит время! Через 5 минут после закипания можно выключать огонь — щи с квашеной капустой уже сварились!

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Щи приготовленные из куриного мяса и квашеной капусты

Щи из куриного мяса с квашеной капустой — один из рецептов блюд, которые готовятся «на скорую руку». Щи получаются нежирные, низкокалорийные, при этом, ароматные, с легкой кислинкой.

Для приготовления щей требуется: 600-800 граммов куриного филе (филе индейки), 300-500 граммов квашеной капусты, 4-6 средних картофелин, 1 луковица, 1 средняя морковь, 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки овощей, зеленый лук, укроп, соль, перец по вкусу, 2-3 литра воды (мясного, овощного или грибного бульона). По желанию, можно добавить томатную пасту, сладкий (болгарский) перец, петрушку или любую другую ароматическую зелень, специи, в том числе, лавровый лист. В готовые щи можно добавить сметану или майонез. Куриное филе можно заменить просто на курицу, только в этом случае хлопот будет побольше, и щи получатся пожирнее. Можно взять и любое другое мясо – телятину, говядину, свинину, баранину — в любом случае щи получатся вкусными.

При готовке следует учесть, что щей получится 3,5 – 4,5 литра, поэтому, кастрюлю надо брать побольше. Если же для Вас столько щей многовато, возьмите продуктов в несколько раз меньше.

Начинаем с приготовления поджарки. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, морковь шинкуем соломкой или натираем на крупной терке.

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем нарезанный лук, помешивая, жарим до прозрачности. После этого на сковороду добавляем морковь,

перемешиваем, и продолжаем жарить овощи до мягкости моркови.

По желанию, вместе с морковью в зажарку можно добавить мелко нарезанный сладкий перец, а в самом конце, можно добавить немного томатной пасты, и обжарить ее вместе с овощами.

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками,

закладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды, немного подсаливаем (вначале солим с осторожностью, поскольку квашеная капуста может добавить солености). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Пену убираем сразу же после появления. Поскольку куриное мясо варится очень быстро, в кастрюлю следом добавляем нарезанный кубиками или брусочками картофель.

Картофель варим почти до готовности, после чего добавляем квашеную капусту.

Если хотите, чтобы щи были порезче и поострее, капусту перед опусканием в кастрюлю можно не мыть. В обратном случае, капусту промываем в холодной воде. Если щи получаются густоватые, добавляем горячей кипяченой воды. Когда  капуста сварится до готовности, в щи добавляем зажарку,

даем прокипеть несколько минут, досаливаем и перчим по вкусу, снимаем щи с огня, добавляем в кастрюлю мелко нарезанный зеленый лук и укроп, закрываем крышкой, и даем постоять минут пять. После этого щи можно подавать к столу, добавив по вкусу сметану или майонез.

Щи из квашеной капусты — пошаговый рецепт, полезные советы

 

Ингредиенты:

  • Мясо — 0,5-0,7 кг говядины
  • 300-400 г куриного филе
  • Квашенная капуста . 300-500 г
  • Вода. 3-4 литра. Часть воды выкипит во время приготовления
  • Картофель. 4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
  • Репчатый лук — 1 шт
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительное масло — для поджарки
  • Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана — по вкусу.

 

Полезные советы

 


— Выбор квашенной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит капусту домашнего приготовления, кто-то отдает предпочтение магазинной , ну , а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках. Берите ту, которую хорошо знаете, чтобы быть уверенной в том , что получите у себя в тарелке.

 

 

От свойств квашенной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. В зимний предпочтительней взять домашнюю капусту, которую Вы или кто-то из Ваших домашних готовит по собственному рецепту для «Кислых» щей или супа солянки из квашеной капусты, а в теплое время года используйте ту, что найдете в магазине.

 

— Очень важно в «первых» блюдах выбрать мясо, чтобы бульон приготовленный из этих мясных продуктов  подходил вашему супу. Для рецепта щей из квашеной капусты по классическому рецепту используется говядина на косточке и куриная грудка. Вы вольны использовать любое мясо на ваш вкус, если уверены во вкусе готового блюда.


— Используйте более жирные виды мяса и меньшее количество воды, если хотите получить более насыщенный бульон.

 

 

— Во время приготовления супа из квашеной капусты следите за огнем. Щи должны слегка кипеть, постоянно поддерживая одинаковую температуру внутри кастрюли. Если вы добавляете свежие продукты ( капуста, картофель) увеличивайте огонь, таким образом быстрее сравняется температура сырых продуктов и бульона.


— Если ваша комфорка убавлена на самый минимум, а суп продолжает сильно кипеть снимите крышку, и варите без нее.


С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок укроп и другие пряности. Разновидностей щей великое множество, среди них выделяют зеленые щи, серые щи, щи из квашеной капусты, богатые щи, суточные щи и другие. По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, можно сравнить только с традиционным украинским борщом.

 


Русские щи не остались незамеченными и среди классиков мировой литературы. Их воспевали такие писатели как А.С.Пушкин, Н.В.Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щей. Итак, попробуем приготовить суп щи из квашеной капусты.

 

Приготовление щей из квашеной капусты

  1. Говядину, куриное филе или другое мясо кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Образовавшуюся пенку необходимо снять. Бульон варить на медленном огне. Среднее время для готовности мясо 60-70 минут, однако многие любят разваренное мясо, по этому можно варить чуть дольше. Мясо можно изначально нарезать на куски среднего размера, или же вынуть большой кусок, нарезать его и добавить перед подачей.
  2. Затем, необходимо добавить квашеную капусту. Это очень ответственный момент так как если у вас слишком кислая капуста то ее необходимо промыть или добавить немного муки, а если слабосоленая то добавить в следующем пункте, а сначала дать развариться картофелю.
  3. Начищенный и разрезанный на кубики картофель кладите в суп из квашеной капусты . Картофель будет вариться минут 5-7, а в это время мы делаем заправку из моркови и лука.
  4. Натрите на мелкой терке морковь, и нарежьте мелко лук. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир от бульона, но тогда ваши щи будут более жирными и калорийными.
  5. Обжаривайте смесь моркови и лука до образования слегка золотистой корочки.
  6. Самое время аккуратно добавлять в щи нашу заправку. Заправка придает пряный вкус, приятный запах, а также красивый цвет. На фото хорошо это видно.
  7. Суп практически готов, сейчас вы можете добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще около 10-15 минут. Соль добавляйте в самом конце.

 


Для улучшения вкусовых предпочтений оставьте щи настаиваться на 30-40 минут. Подавать кислые щи лучше всего в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленные сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

 

Щи из квашеной капусты с фрикадельками пошаговый рецеат

Щи из квашеной капусты с фрикадельками не требуют слишком много времени на приготовление. Кроме того, их можно сварить впрок, так как настаиваясь, щи из квашеной капусты с фрикадельками становятся еще вкуснее.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 30-40 минут

Ингредиенты

  • Квашеная капуста – 4-5 горстей
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Фарш (свинина и (или) говядина) – 200-300 г
  • Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Зелень (петрушка и укроп) – по 3-4 веточки
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

  1. Поставить вариться картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой примерно на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

  2. Приготовить фрикадельки. В фарш добавить измельченный лук и чеснок, поперчить и перемешать. В отдельной небольшой емкости взбить яйцо, слегка посолив и вылить в смесь из фарша, лука, чеснока и черного молотого перца. Хорошенько замесить и сформировать фрикадельки примерно 3 см в диаметре.

  3. Положить фрикадельки в щи. Увеличить огонь под кастрюлей и, когда начнется бурное кипение, выложить по одной фрикадельки. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.

  4. Приготовить зажарку из квашеной капусты. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло выложить квашеную капусту, перемешать, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая, пока кусочки капусты не будут легко разламываться краем ложки.

  5. Выложить зажарку из квашеной капусты в щи. Как правило, пока тушиться квашеная капуста, картофель и фрикадельки успевают свариться. Выложить в щи тушеную квашеную капусту перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

  6. Пока щи довариваются, порезать зелень.

  7. Добавить в щи зелень и посолить. Высыпать в щи зелень и перемешать. Попробовать щи на соль и досолить. Вкус квашеной капусты способен ввести в заблуждение относительно необходимого количества соли. Если на ощущение кажется, что соли вполне достаточно, но вкус щей не очень приятный, это значит, что не хватает соли. Досоленные щи, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть еще 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  8. Щи из квашеной капусты с фрикадельками готовы! Подавая на стол, заправить щи сметаной.

Щи

Пищевая ценность:
  • Калории: 46 ккал.
  • Белки: 2,7 г.
  • Жиры: 4,5 г.
  • Углеводы: 5,2 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Щи из квашеной капусты — 14 простых и вкусных рецептов

Щи из квашеной капусты — 14 простых и вкусных рецептов

На чтение 21 мин. Просмотров 194 Опубликовано Обновлено

Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения. Щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. В этой статье я расскажу рецепты щей из квашеной капусты.

Уральские щи с перловой крупой

Когда не знаете, что приготовить на обед, то попробуйте сварить такие щи с перловой крупой. Вся семья с удовольствием оценит вкус этого простого блюда. Раньше щи томили в русской печи, сейчас же в современное время появились новые технологии, но рецепт совсем не изменился. Подать такое блюдо на обед будет отличным вариантом.

Приготовить щи не составит особого труда, все легко и просто. Перед тем как начать готовить щи, необходимо тщательно промыть перловую крупу. Чтобы она варилась недолго, замочите ее на ночь. Как вариант, можно сварить ее заранее.  Чтобы сократить время приготовления, сварите бульон за день до готовки щей.

Список необходимых продуктов:

  • Свежее говяжье мясо  500 г
  • 400-500 гр квашеной капусты
  • Перловая крупа 50 г
  • Одна луковица
  • Морковь 1 шт
  • Соль,
  • Свежемолотый черный перец
  • Лавровый лист 2 шт
  • Различная зелень,
  • 4 зубчиков чеснока
  • Масло постное (или оливковое) 2 ст. л.

Приготовление:

  • В том случае, если готового говяжьего отвара нет, то тогда придется его сварить. Возьмем среднего размера кусок говяжьего мяса (телятину), чтобы суп был по наваристее возьмите на косточке.
  • Говяжье филе промываем несколько раз и отправляем его готовиться. Когда говядина будет готова, рекомендуется процедить сваренный бульон. Делаем это для того, чтобы сохранилась прозрачность.

  • Разделываем руками говяжье мясо на кусочки или режем. Филе кладем в процеженный отвар. Квашеную капусту не надолго, всего на пару минут, опустите в охлажденную воду, а затем, чтобы убрать жидкость хорошо отожмите.

  • Перловку неоднократно промываем под струей воды, чтобы у щей был красивый цвет.
  • Перловку высыпаем в бульон из говядины.

  • След за которой отправляем капусту.

  • Ждем закипания, и следует уменьшить огонь, варим на среднем. Накрываем крышкой и варим приблизительно 15-20 минут.В то время пока готовятся перловка и капуста, сделаем ароматную поджарку с овощей.
  • Для нее понадобятся лук и морковка. Овощи не крупно режем. Если предпочитаете использовать терку, то натрите морковь. Их следует с постным маслом обжарить на раскаленной сковороде.
  • Не любите жирный суп, то не добавляйте много масла. Когда овощи обретут красивый позолоченный цвет, выключаем и отправляем вариться.
  • Содержимое кастрюли помешаем и продолжаем варить, так же на среднем огне. Если квашеная капуста не дала достаточно соли щам, то немного подсолите и посыпьте свежесмолотого перца. Пока еще не выключили щи, рекомендуется добавить два листика лаврового листа, он придаст аромат щам. Не разливайте сразу, пусть они немного постоят.
  • Подавайте в глубоких тарелках, посыпьте ароматной свежей зеленью и добавьте домашнюю сметану. Если любите щи, то попробуйте рецепт щи из квашеной капусты в мультиварке.

Постные супы с квашеной капустой и овощами

Вариантов, приготовления щей довольно-таки много. У каждой хозяйки на вооружении всегда есть парочка рецептов щей. Необычный вкус будет у щей, если добавить немного пшена или крупы ячневой. Картофель тоже не обязательно, некоторые готовят без него.

Если вам интересны другие овощные супы, то переходите в статью по ссылке.

Представим к вашему вниманию простой и незамысловатый способ, как сварить щи с квашеной капустой.

Список ингредиентов доступен каждому:

  • Кипяченная вода 700 мл,
  • Капуста квашеная (нашинкованная) 300 г,
  • Картофель 4 шт.,
  • Пара долек чеснока,
  • Лук репчатый (можно заменить на синий, белый) 1 шт.,
  • Масло (оливковое или постное) 1 ст. л,
  • Одна морковь,
  • Пара помидор,
  • Лавровый лист 1 шт.,
  • Свежая зелень пертушка 5 веточек,
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец 0,25 ч. л.

Приготовление: 

  1. Готовить блюдо очень быстро. Такие щи удобно готовить, когда на готовку остается ограниченное время. Такой рецепт придет на выручку.
  2. Начинаем готовить с того, что квашеную капусту обязательно промываем, отжимаем от лишнего сока.
  • Можно капусту немного замочить в воде, всего на несколько минут. Несколько картофелин нужно намыть и очистить от кожуры. Картошку режем, не принципиально как, только небольшими кусочками.

  • Смотрим, если вода закипела, то смело опускаем туда картошку и отжатую капусту. Пусть варится, огонь не должен быть большим, поэтому ставим на средний, но не более 15 минут. Очищаем луковицу и морковку. Лук не крупно шинкуем, а морковку стоит натереть на крупной терке или нарезать небольшой соломкой.
  • Вымытый томат, среднего размера нарезаем небольшими дольками. Лук и морковку следует обжарить на оливковом масле, помешиваем.

  • Когда овощи стали золотистого цвета, отправляем их в кастрюлю.
  • Пусть суп варится еще приблизительно минут 10 и можно выключать. Разнообразную зелень (по своему вкусу) и чеснок не крупно порубите и добавьте в ароматные щи.
  • При необходимости посолите и поперчите.

Диетическое блюдо из цветной капусты с куриной грудкой

Щи в таком исполнении будут прекрасным диетическим блюдом. Попробуйте и оцените вкус. Такой рецепт придется по вкусу тому, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой.

Список продуктов:

  • Куриная грудка 1 шт
  • Лук (синий, желтый, белый — по вашему вкусу) 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель — 4 штук
  • Томат 2 шт.
  • 1 вилок цветной Капусты (если нет свежеет, то возьмите замороженную)
  • Зеленый лук 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль, Перец, Лавровый лист, гвоздика по вкусу
  • Мешочек с корешками зелени

Способ приготовления:

  • Чтобы приготовить ароматное блюдо с цветной капустой, необходимо сварить куриный бульон (предпочтительнее будет грудка), в который добавить ароматные специи и мешочек с корешками зелени.
  • Когда он сварится, достаем куриную грудку и корешки. Грудка должна остыть, чтобы потом ее было легко разделать. Куриное мясо разделываем ножом на некрупные кусочки. Берем морковку, помидор, лучину, картошку, которые режем на кусочки и высыпаем в куриный отвар.
  • Если у томата плотная кожица, то рекомендует ее снять. Для этого обдайте его кипятком, и увидите, что кожа легко снимается. Овощи опустили в емкость, где готовится суп, пусть еще немного поварится. Цветную капусту разберите на соцветия и опускайте в суп.
  • Продолжаем варить минут 10-15. Несколько зубчиков чеснока рубим, режем, как хотите. Чеснок и куриную грудку опускаем в кастрюлю. Перья зеленого лука шинкуем и посыпаем им готовое блюдо.
  • Подавать можно с нежирной сметаной или без нее.

Простые блюда из кислой капусты с говядиной

К вашему вниманию аппетитный рецепт щей. Это поистине русское блюдо. Они будут вкуснее и полезнее, если капуста приготовлена собственными руками в домашней обстановке. На крайний случай купите, но только в проверенном месте, чтобы действительно щи доставили удовольствие.

Ингредиенты:

  • Говядина (телятина) 700 г,
  • Кислая капуста 300 г,
  • Картофель 600 г,
  • Морковь 200г,
  • Репчатый лук 200 г,
  • соль, перец по вкусу,
  • Лист лавровый 2 шт,
  • Корень пастернака или петрушки.

Приступим к приготовлению:

  • Первое с чего необходимо начать процесс творения полезных и малокалорийных щей, это сварить бульон с говяжьего мяса.
  • Обязательно бульон, когда он сварится, нужно процедить. Когда он сварился, достаем говядину (телятину) и разделываем. Можно нарезать на кусочки или разобрать руками.
  • Говядину кладем опять в бульон.

  • Берем среднюю морковь и луковицу, которые прежде чем нарезать, очищаем от кожи и моем. Лучину не крупно разрезаем, морковь натрем на крупной терке.

  • Чтобы у щей был красивый золотистый цвет, овощи обжарим на сковороде с постным маслом.

  • Обжариваем их до мягкости.

  • Следующий шаг — нам понадобится картошка, которую, как всегда, нужно очистить намыть. Ее мы режем, но так чтобы кусочки были некрупными и опускаем в бульон.

  • Через 7-9 минут подойдет очередь добавить капусту. В том случае, если она очень кислая, то можно ее на две минутки замочить в воде, после чего хорошо отжать.

  • Когда добавили капусту, варим еще около 10 минут. Предпоследними кладем овощи, которые предварительно обжарили.
  • В самом конце киньте корень петрушки или пастернака. Солим, перчим и не забываем про лавровый лист. Суп выключаем когда будет готов картофель.

Приятного аппетита!

Первые блюда из свинины и красной фасолью

Те кто не пробовал щи с фасолью, то рекомендуем обязательно попробовать. Это блюдо станет фаворитом на обеденном столе.

Список необходимых продуктов:

  • Филе свинины 500 г
  • Картошка 800 г
  • Морковь 150 г
  • Репчатый лук  150 г
  • Красная фасоль грамм 200
  • Квашеная капуста 200 гр
  •  пюре томатное 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление: 

  • Остановимся на подробном описании процесса приготовления:
  • Фасоль советуем замочить в прохладной воде на несколько часов, а чтобы она была мягче — на ночь.

  • Готовим ароматный бульон из говядины.
  • Промываем свинину и режем на куски.

  • В кастрюлю наливаем воды опускаем свиное мясо. Смотрим, если вода закипела, обязательно убираем пенку. Когда ее сняли, огонь делаем меньше. Бульон пусть варится, приблизительно час.

Подготовка овощей:

  • Моем картошку, лук и морковь, и естественно очищаем.
  • Лук шинкуем, картошку нарезаем, а морковь можно натереть на крупной терке или нарезать небольшой соломкой.

Делаем поджарку:

  • Лук и морковку на постном масле обжариваем, чтобы получился золотистый цвет.  Несколько минут прожариваем и добавляем томатное пюре (пасту). Тушим 4-5 минут и помешиваем, чтобы паста равномерно распределилась. Остается в определённой последовательности поместить в бульон продукты.
  • Когда мясо проварилось, добавляем фасоль и продолжаем еще варить сорок минут.
  • Солим. Поглядывайте на бульон, когда фасоль практически сварится, можно засыпать картошку и капусту.

  • Приблизительно еще 10 минут варим и опускаем золотистую и ароматную поджарку. Суп готовится до тех пор, пока не станет картошка мягкой. При необходимости посолите еще. Добавьте зелень и домашнюю сметану.

Рекомендации:

  • Мясо используйте какое вы предпочитаете.
  • Чтобы суп быстрее сварился необходимо взять консервированную фасоль. Вместо квашеной капусты возьмите свежий кочан

Вкусные и наваристые щи из щавеля со свининой

Аппетитные щи со щавеля и свининой наваристы и вкусны. Возьмите на заметку этот рецепт. Если варить щи без мяса, то они будут идеальным вариантом для тех кто бережет фигуру, или ведет вегетарианский образ жизни.

Ингредиенты:

  • Свиное нежирное мясо (возьмите филе) 350 г
  • Картофель 500 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт
  • Помидор 2-3 шт
  • Щавель  1 пучок
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Куриной отварное яйцо 2 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

  • Не жирную свинину промываем. Свинину необходимо положить в кастрюлю с водой и начинаем варить.

  • Контролируем, и когда закипит вода, аккуратно снимаем пену. Не пропускаем момент закипания, иначе получится мутный бульон. После того, как сняли пенку, огонь уменьшаем и продолжаем варить, но не более 20 минут.
  • Не теряем времени, и в то время, когда еще варится свинина, очистим от кожуры картофель, который нарезаем на кубики.

  • Свинина сварилась, поэтому достаем ее с бульона, чтобы она немного остыла. Когда мясо остынет, нарезаем его на некрупные кусочки или разбираем руками.
  • Следующее, что делаем — это опускаем в бульон картофель. Присолите и добавьте перец горошком. Не допускаем, сильного кипения бульона, поэтому убавляем огонь. В то время пока готовится картофель, займемся поджаркой. Для нее нам понадобится лук, морковка и один томат.
  • Итак, лук мелко режем, морковь трем на крупной терке, а с помидора снимаем кожуру. Наливаем на сковороду постное масло, пусть немного разогреется. Затем морковь и лук обжариваем, перемешивая.

  • Через минутку добавляем помидор, нарезанный некрупными кусочками. Пусть овощи потушатся минут 10. Кстати, помидор добавлять необязательно. Смотрим, что у поджарки получился красивый золотистый цвет, значит она готова. Пересыпаем содержимое сковороды в кастрюлю.
  • Берем щавель, промываем его и измельчаем.
  • Его мы тоже кладем сразу же в бульон. Чтобы щи стали еще полезнее добавьте порезанный укроп или петрушку. Поварите щи еще немного и выключайте. Не забудьте отварить куриное яйцо вкрутую.
  • Половинку яйца положите в тарелку перед подачей. Яйцо так же можно взболтать и влить в щи, или некрупно порубить и перед тем как выключить суп, положить его туда.  Положите ложечку сметаны, лучше если она будет домашней.

Кушать подано.

Вкусные первые блюда из квашеной капусты

Щи это распространенное первое блюдо, вариантов приготовления которого множество. Готовить щи не сложно, и продуктов понадобится минимум.

Список продуктов:

  • Любое не жирное мясо 300 г,
  • Картошка 5 шт.
  • Квашеная капуста 150 г,
  • Средняя луковица,
  • Морковь 1 шт,
  • Постное масло 2 ст. л.,
  • Соль 1.5 ст. л.,
  • Вода кипяченая 2 л,
  • Зелень 1 пучок, лавровый лист.

Приготовление:

  • Готовим ароматный бульон. Мясо следует промыть и нарезать средними кусочками, налить воды и отправить вариться.
  • Вода закипела, сразу же снимаем пену. Если хотите, чтобы щи были более наваристыми возьмите мясо на кости. Мясо, которое вы выбрали для щей, варим не долго, около 15-20 минут.
  • Следующий шаг — это промытую и отжатую капусту добавляем в кастрюлю.
  • Варим около одного часа.

Поджарка:

  • Берем среднюю луковицу и морковку. Моем, чистим, нарезаем.

  • Все просто. Овощи обжариваем на постном масле.
  • Овощи немного присаливаем.  Масло не обязательно должно быть постным, обжаривайте на том какое любите. Щи в принципе практически готовы,

  • Осталось добавить поджарку, которую опускаем после закипания бульона.
  • Пусть немного поварится. Затем добавляем укроп и лавровый лист.

  • При необходимости посолите еще.
  • Щи готовы!

Зеленый суп из щавеля, крапивой и зеленого лука

Эти щи будут отличным вариантом для первого блюда, когда вы отдыхаете на даче. Вкусное и питательное блюдо с крапивой и щавелем, оценит даже гурман.

Чтобы сварить щи нам будут нужны:

  • Щавель пучок
  • Молодая крапива пучок
  • Зеленый лук пучок
  • Репчатый лук  1 шт.
  • Томат 1 шт.
  • Картофель  4-5 шт
  • Яйца 2 шт.
  • Соль, перец

Для таких вкусных щей нам понадобятся:

  • Овежие — щавель,
  • Молодая крапива,
  • Лук.

Приготовление: 

  • Все это можно сорвать у себя в огороде на даче. Прежде чем поставить вариться щи, необходимо намыть зелень. Чтобы не обжечься крапивой, обдайте ее кипятком.

  • Самое первое с чего начинаем готовить — это ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода еще не закипела, успеваем намыть и начистить картофель. Если картофель будет молодой щавельник будет вкуснее. Его порежьте брусочками, кубиками, как вам нравится.
  • Как только вода закипит засыпаем картофель.
  • Листочки крапивы порубите.
  • Берем репчатый лук и шинкуем.
  • Когда вода с картофелем закипит высыпаем туда лук.

  • Томат нарезаем ломтиками или кубиками, после чего так же кладем в кастрюлю.
  • Мелко нарезаем пучок зеленого лука и

  • Сразу выливаем его в суп.
  • Стебель от щавеля отделяем, а остальное нарезаем.
  • Щавель и крапиву опускаем в бульон, где во всю варится картофель и лук.

  • Разбиваем два яйца и взбалтываем их. Тонкой струйкой, помешивая вливаем в кастрюлю.

  • Когда картофель сварится, щи будут готовы.
  • Разлейте по тарелкам и посыпьте зеленым луком.
  • Как аппетитно будет съесть такой щавельник на открытом воздухе в кругу семьи.
  • Приятного аппетита. Если любите щавель, то попробуйте блюда из щавеля.

Щи из щавеля с Юлией Высоцкой (видео)

Щи из свежей капусты с курицей

Необходимые продукты:

Это в первую очередь свежая капуста и мясо курицы.

  • Куриное мясо – 500 г
  • Белокачанная капуста – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2шт.
  • Картофель – 5 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Лавровый лист  — 3 шт.
  • Черный перец молотый по вкусу
  • Черный перец в горошек —   5 шт
  • Соль по вкусу
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Вода -3 литра

Приготовление:

  • Для начала осматриваем мясо, вдруг плохо обработана и остались перышки, которые должны вырвать. Хорошо промываем. Для приготовление бульона можно кумить любые части курицы: ребрышки, ножки, суповый набор.
  • Заливаем кастрюлю чистой водой и подготовленную курицу положим в кастрюлю и ставим на огонь.  Также ложу для вкуса целую луковицу, морковку и лавровый лист.

  • Подготавливаем все овощные ингредиенты пока варится бульон.
  • Чистим от верхних листьев капусту, срезаем кочерыжку и шинкуем тонкими полосочками.
  • От шелухи очищаем лук, промываем в холодной воде и потом режим кубиками.

  • Очищаем от шкурки морковь, промываем и режим полоской, можно и кубиками.

  • Промываем картофель, очищаем от шкурки и промываем еще раз холодной водой, режим кубиками среднего размера.

  • Промываем помидоры и опускаем в тарелку с кипящей водой минут на 5-10. Снимаем с помидор шкуру и мягкую часть разрезаем на кубики.

  • Нагреваем в сковороде растительное масло, высыпаем в масло лук и обжариваем в течение 1-2 минут, до прозрачности.

  • Перемешиваем, добавляем морковку, перемешиваем. Тушим еще минуты 2.

  • Бульон уже готов. Вынимаем мясо курицы из кастрюли вместе с морковкой, луком и лаврового листа. Мясо выложим на тарелку и остудим. Отделяем мясо от костей и режим кубиками среднего размера.Кастрюлю с бульоном возвращаем на огонь, добавляем в ней картофель и доводим до кипения.
  • Как только суп начнет кипеть, выложим в нем капусту, а затем обжарку. Все перемешиваем и добавляем в нем, черный перец. Если картошка готова, снимаем кастрюлю с огня и добавляем черный перец горошек для лучшего аромата.
  • Некоторые добавляют и лавровый лист, но мы добавили его при варке, чтобы он отдал весь свой аромат.

  • Сняв суп с огня, накрываем кастрюлю и даем настояться минут 10-15, прежде чем подать на стол.
  • Готовый щи из капусты с курицей подаем на стол.

Приятного аппетита!

Вкусный щи из свежей капусты с говядиной

Рецептов щей столько, сколько и хозяек. Вкус первого блюда зависит от мясо, которое используется при приготовления бульона для щей. Говядина или свинина, птица; постное мясо или жирное, остальные продукты остается неизмеными, будь это щи, борщи или другие первые блюда. Зажарка из овощей с томатом, чеснок зелень и не в последнюю очередь картошка и капуста. В холодную зиму, приходя с мороза нет лучшее блюда, чем тарелка наваристых горячих щей.

Необходимые продукты для приготовления щей с говядиной :

  • Говядина — 360 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Вода – 2 л
  • Соль — по вкусу
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Томатная паста — 0,75 ст. л.
  • Растительное масло — 40 мл
  • Капуста белокочанная — 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление щей:

  • Шаг 1. Порционными кусками нарезаем говядину, промываем и складываем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на сильный огонь, накрывая крышкой. Как только вода начнет кипеть уменьшаем огонь и оставляем около часа варится на малом огне.

  • Шаг 2. В это время, пока варится бульон, чистим картофель, нарезаем его брусочками.

  • Шаг 3. Капусту нарезаем полосочками.

  • Шаг 4. Далее, чистим морковку и лук, перец освобождаем от семян и внутренних перегородок, моем. Все овощи нарезаем кубиками.

  • Шаг 5. Час прошел. Проверяем мясо на готовность — оно почти готово. Добавляем больше огня и сыплем в бульон картофель, давая ему вскипеть. Опять убавляем газ и варим под крышкой, почти до полной готовности картофеля.

  • Шаг 6. Не ожидая готовности картофеля, готовим зажарку. Нарезанный лук, сладкий перец, морковь обжариваем на подсолнечном масле.

  • Шаг 7. В сковородку, где жарятся овощи, добавляем томатную пасту. Перемешиваем.

  • Шаг 8. Я добавляю пару ложек бульона, чтобы томатная паста лучше растворилась и оставляем на медленном огне ещё 5 минут.

  • Шаг 9. Проверяем на готовность картофель. Я проверяю вилкой, если вилка проходит до конца, значит картофель готов, добавляем соль, зажарку и капусту.

  • Шаг 10. Все это перемешиваем. Варим под крышкой. После закипания на медленном огне варим еще 8-10 минут.

  • Шаг 11. Высыпаем зелень петрушки, укропа, измельчённый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем, снимаем кастрюлю с огня.

  • Шаг 12. Когда щи еще горячий, но уже настоялся — подаём к столу в качестве первого блюда, обязательно положив в каждую тарелку кусочек мяса.

Приятного аппетита.

Как приготовить Щи из квашеной кислой капусты

Настоящие щи вкусные и ароматные, но готовить их придется не менее 3 часов. Некоторые современные хозяйки добавляют в традиционное блюдо новые компоненты и специи, но при этом основные этапы приготовления не изменяются уже несколько столетий.

Ингредиенты:

  • ребра свиные – 1 500 г
  • вода – 3 000 мл
  • картофель – 7-8 шт
  • морковь – 2 шт
  • стебель сельдерея – 1 шт
  • лук репчатый – 2 шт
  • лист лавровый – 2 штуки
  • кислая квашеная капуста – 300 г
  • томатная паста – 2 ст. л
  • чеснок – 5-6 зубков
  • масло растительное – 1 ст. л
  • соль
  • сахар
  • зелень петрушки и укропа
  • черный перец

Чтобы добавить блюду густоты, можно добавить в него муку, обжаренную на сухой сковороде. Основой для щей является насыщенный мясной бульон, который получают только, если на кило мяса приходится 400 грамм кости.

Схема приготовления:

  • Разрезать ребра
  • Залить их холодной водой и довести до кипения
  • Положить квашеную капусту в кастрюлю
  • Добавить в капустную массу немного кипятка и пускай тушится
  • Разрезать морковь и сельдерей пополам. Луковицу тоже нарезать на 2 части
  • Поджарить овощи на сковороде до черноты
  • Добавить в капусту томатную пасту
  • Налить в капустную смесь кипяток
  • Добавить сахарный песок
  • Снять с бульона образовавшуюся пену
  • Перевернуть обжаренные овощи
  • Положить сельдерей, морковь и лук в бульон
  • Добавить стебли укропа и варить 40 минут
  • Налить на раскаленную сковороду растительное масло
  • Пожарить мелко нашинкованную луковицу
  • Добавить натертую на крупной терке морковь
  • Посолить поджарку и переложить в другую емкост
  • Ополоснуть сковороду после поджарки бульоном
  • Перелить жидкость в квашеную капуст
  • Добавить в капустную массу еще немного сахара
  • Почистить и нарезать кубиками картофель
  • Мелко нарезать и посолить чеснок
  • Мелко нашинковать зелень
  • Добавить в капусту немного бульона из кастрюли с ребрышками
  • Удалить овощи из бульона
  • Достать мясо, удалить кости и нарезать на средние кусочки
  • Положить в бульон картофель
  • Добавить готовую капусту в бульон и тщательно перемешать
  • Добавить нарезанное мясо
  • Высыпать в бульон поджарку
  • Добавить специи
  • Высыпать зелень с чесноком
  • Долить кипятка до краев кастрюли
  • Подсолить по вкусу
  • Потомить на медленном огне от полутора до двух часов

Чтобы щи получились вкуснее, квашеную капусту не промывают от рассола. Если овощ слишком кислый, то его можно слегка ополоснуть горячей водой. Если любите щи, то попробуйте рецепт щи из квашеной капусты в мультиварке.

Щи из свежей и квашеной капусты вместе

Подобные щи можно приготовить на мясном бульоне или же сделать их постными. Наличие целого букета овощей сделает блюдо ароматнее, а тандем квашеной и свежей капусты придаст легкую кислинку, наполнив щи витаминами.

Компоненты:

  • бульон мясной – 3 л
  • картошка – 2-3 шт
  • морковь – 1 шт
  • белокочанная капуста – 350 г
  • паста томатная – 1.5 ст. л
  • капуста квашеная – 250 г
  • масло подсолнечное – 50 г
  • душистый перец горошком
  • сахарный песок — по вкусу
  • луковица
  • соль
  • зелень
  • лавровый лист

Для заправки можно использовать свежие помидоры, томатный сок или же консервированные томаты с соком. Если же времени на приготовление нет, то применяют томатную пасту. Этот ингредиент следует добавлять в конце приготовления, поскольку дольки картофеля из-за кислоты не могут развариться.

Способ приготовления:

  • Порезать кубиками картошку

  • Мелко нашинковать луковицу

  • Поместить в бульон картошку
  • Нарезать морковь мелкой соломкой

  • Налить на раскаленную сковороду рафинированное масло
  • Пожарить луковицу и морковь

  • Свежую капусту мелко нашинковать

  • Добавить в сковороду с пассировкой капусту
  • Обжарить 3 минуты
  • Добавить квашеную капусту
  • Пожарить 6 минут и влить немного бульона
  • Добавить в массу томатную пасту
  • Добавить сахар и перемешать
  • Тушить 4 минуты, постоянно помешивая
  • Перелить поджарку в бульон
  • Дать покипеть 16 минут
  • Всыпать все специи
  • При подаче на стол посыпать нашинкованной зелени

При тушении добавляют к нашинкованной капусте немного сливочного масла, чтобы улучшить ее вкусовые характеристики. За 10 минут до готовности обязательно нужно выключить, накрыть кастрюлю махровым полотенцем, оставить настаиваться на 30 минут.

Русские щи из кислой капусты – видео рецепт

Это достаточно простой способ приготовления классического блюда российской кухни, модернизированный под современные условия. Его изюминкой считается поджарка овощей для бульона по технологии советских времен.

В этом рецепте можно увидеть, как правильно варить щи на говяжьем бульоне за два дня. Мясной бульон варят в два этапа: в первый день ребра варятся, потом настаиваются 12 часов. На следующий день бульон процеживается, и на нем варятся суточные щи.

Этот способ варки капустного супа проверен. Если готовить щи подобным образом, то можно получить ароматное и вкусное блюдо, напоминающее рецепты наших прабабушек.

На сегодняшний день можно отыскать сотню рецептов щей, которые возможно приготовить из белокочанной капусты в свежем или квашеном виде. Независимо от того, какими будут компоненты в супе, его обязательно следует потомить в духовом шкафу или же на медленном огне не менее 2-3 часов. В этот момент овощи, пряности и мясо не бурлят в кипятке, а постепенно обмениваются ароматами.

Если хочется погрузиться в дух старины, следует обязательно сварить удивительные щи по выше указанным рецептам.

Польский суп из квашеной капусты (Kapusniak) — семейный фаворит для дженериков!

Капусняк занимает особое место в моем сердце. Мое польское наследие воплощает любовь и традиции в приготовлении этого польского супа из квашеной капусты.

Этот польский суп из квашеной капусты иногда готовят с овощным бульоном, иногда с курицей, а в некоторых вариантах даже со свиным бульоном. Вы можете сделать это с капустой или капустой. В своей версии я использую квашеную капусту и полированную колбасу, чтобы приготовить «острый и кислый суп», приготовленный в соответствии с польскими кулинарными традициями.

Этот пост спонсируется Frank’s Kraut, но я всю жизнь люблю их квашеную капусту и все мнения в этом посте принадлежат мне.

НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТВУЮ В ПРОГРАММЕ AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВ ДЛЯ ЗАРАБОТКИ ПЛАТЕЖЕЙ ПО ССЫЛКЕ НА AMAZON.COM И АФФИЛИРОВАННЫЕ САЙТЫ. Я ТАКЖЕ являюсь партнером других брендов. ОДНАКО, Я ПРОДВИГАЮ ТОЛЬКО ТО, ЧТО Я ЛЮБЛЮ И ДУМАЮ, ЧТО ВЫ тоже полюбите.ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Капусняк, что произносится как «Ках-Пус-Колено-Ак», традиционно был вегетарианским супом, который часто подавали во время Великого поста. Этот рецепт — мой взгляд на пару различных версий, которые я пробовал на протяжении многих лет. Это рецепт, по которому я служу своей семье.

Мой польский суп из квашеной капусты с куриным бульоном и польской колбасой

Капушняк приносит на кухню душевный свет.В каждой культуре, где есть куры, есть свой вариант куриного супа. Куриный суп никогда не подводит нас, особенно в прохладную погоду.

Этот суп из квашеной капусты обладает вкусом старинных мировых традиций. Обычно его готовили осенью и зимой, когда квашеная капуста хорошо забродила. В прохладный и дождливый день теплая миска капусняка с кусочком ржаного хлеба, чтобы обмакнуть в нее? Так божественно!

Есть ли другие стили Капусняка?

Да, у этого капустного супа много разных региональных стилей и вариаций.Чехи обычно употребляют капусту. Поляки отдают предпочтение квашеной капусте. Есть мясные и вегетарианские варианты. Некоторые стили требуют картофеля, но другие не учитывают его. Основы такие же. Из капусты, овощей и ароматного бульона получится очень полезный суп!

В своей версии я предпочитаю куриный бульон и польскую колбасу.

Frank’s Kraut идеально подходит для Капусняка!

Есть много разновидностей квашеной капусты на выбор. Мне нравится Frank’s Kraut за все, что я делаю с краутом. И без шуток, у меня точно есть куча рецептов квашеной капусты.

Franks отлично работает, потому что выдерживает и сохраняет хруст. Никто не хочет, чтобы их краут распался в суп.

Рекомендую сначала промыть. Это немного смоет соленость, но при этом останется много аромата.

Любите квашеную капусту? Все, что вы всегда хотели знать о Kraut! Откуда она взята, как она сделана и множество рецептов квашеной капусты в этом полном руководстве по квашеной капусте.

Полное руководство по квашеной капусте — полное руководство по всему, что вам нужно знать о квашеной капусте или квашеной капусте, включая информацию о различных вариациях и региональных традициях.

Насколько полезен суп из капусты или квашеной капусты?

Народные традиции и современная наука признают пользу квашеной капусты и супов на основе куриного бульона. Квашеная капуста богата клетчаткой, витаминами А и С, а также бета-каротином. В основном это пища, созданная для борьбы с простудой.Куриный бульон обладает противовоспалительным действием. Так что смешайте квашеную капусту и куриный бульон, чтобы получился отличный холодец.

Конечно, горячий суп просто хорош, когда ты простужен.

КОПЧЁННАЯ ПОЛЬСКАЯ КОЛБАСА И ШАУЭРКРАУТ — Запеченная в духовке, вот как моя польская бабушка приготовила свои польские колбасы и квашеную капусту

Какая колбаса лучше всего подходит для Капусняка?

Польский суп с колбасой и краутом на основе куриного бульона.Я надеюсь, что вы справитесь с этим с настоящей польской колбасой! Я, конечно, говорю о Polska kielbasa. Кильбаса — традиционный стиль польской колбасы.

В США колбаса колбаса обычно идет по длинной спирали. Он сделан из свинины. Однако поляки очень серьезно относятся к своим колбасам. Тонны разнообразия.

  • Kabanosy — тонкие, как американский хот-дог, сушеные на воздухе, затем сдобренные тмином. Обычно они готовятся из свинины
  • Краковская — короткая и толстая колбаса горячего копчения, копчения с перцем и чесноком из Кракова
  • kiełbasa biała — колбаса из белой телятины и бекона, которую также часто используют в супах.
  • kielbasa odesskie — Более толстая колбаса, сделанная из говядины.
  • wiejska — Также известна как «фермерская колбаса». Это колбаса из свинины и телятины с майораном и чесноком, поэтому она светлее по цвету, но имеет богатый аромат!
  • kiełbasa wędzona — это стиль, который большинство американцев считают польской колбасой, и его часто используют в супах, таких как капушняк.
  • Кишка — кровяная колбаса темного цвета с богатым вкусом
  • Myśliwska — Другой вид копченой колбасы из свинины вроде копченой колбасы

Если вы ищете какой-либо из этих более причудливых стилей польской колбасы для своего капушняка, то вы можете найти их в мясной лавке на местном рынке.Тем не менее, я также рекомендую отправиться на один из тех небольших европейских рынков, которые вы часто видите скрытыми в торговых центрах.

Знаете, тот, мимо которого всегда проезжаете. Тот, который вы говорите, что вам нужно войти в один день. Когда вы обнаружите, что у них удивительное разнообразие колбас в польском стиле? Счет!

Ингредиенты в польском супе из квашеной капусты (Kapusniak)

  • Фрэнк Краут
  • Polska Kielbasa
  • морковь, сельдерей, картофель, лук
  • оливковое масло
  • лавровый лист, тмин
  • соль и перец

Опять же, использование Polska Kielbasa совершенно необязательно.Как я уже упоминал ранее, этот суп изначально был вегетарианским, и его много раз употребляли во время Великого поста.

Промойте краут прохладной водой и слейте воду. У супа по-прежнему восхитительный вкус квашеной капусты, но он не даст ему стать слишком соленым. Я люблю добавлять тмин. Необязательно, но если они вам нравятся, я предлагаю добавить их!

Картофель тоже не обязателен, и если его не брать, у вас будет отличный вариант с низким содержанием углеводов. Но мне нравится их сердечность.

В голландскую духовку добавьте оливковое масло, лавровый лист, лук и обжарьте.Через несколько минут добавьте польскую колбасу. Я всегда покупаю копченую, так что она уже приготовлена. Перемешайте. Добавьте краута. Дайте настояться несколько минут.

Добавить оставшиеся овощи, специи (не соль!) И куриный бульон. Доведите суп до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут или пока овощи не приобретут желаемую нежность.

Подавать горячим с ломтиком ржаного хлеба для макания.

Я сотрудничал с Frank’s Kraut над тоннами рецептов квашеной капусты за последние несколько лет.Я хотел уделить минуту, чтобы поблагодарить их за то, что они связались со мной когда-то давно и попросили меня разработать для них рецепты!

Примечание: мне нравится моя классная новая футболка, которую они прислали, поэтому мне пришлось добавить в этот пост «Фрэнкское селфи-краут». (Меня постоянно спрашивают, ношу ли я цветные контактные линзы. Нет, это мой цвет глаз.)

Frank’s Kraut работает с 1905 года. Они расположены в Огайо, и на них работает много фермеров, выращивающих капусту. Мы одинаково относимся к тому, как наши сообщества поддерживают своих фермеров и «заботятся о себе».«Для меня большая честь работать с ними!

Следите за сообщениями Frank’s Kraut в их социальных сетях, чтобы получать вкусные рецепты в течение всего года. Подписывайтесь на них в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram за всем, что касается квашеной капусты!

Если вы не можете найти Frank’s, где вы живете, вы можете сделать заказ на их веб-сайте или купить Frank’s Kraut на Amazon.

Найдите ВСЕ мои рецепты квашеной капусты здесь

Я использовал квашеную капусту во многих других супах.Это одна из моих любимых добавок в суп. Не только добавление аромата, которого нет больше нигде, но и добавление преимуществ для здоровья, которых вы больше нигде не получите.

Сенсационные рецепты супа из квашеной капусты:

Надеюсь, вам так же нравится Капусняк, как и мне. Это простое, но вкусное блюдо, которое можно передавать из поколения в поколение. Это вкусно в любое время, но я думаю, что особенно хорошо в сырой и прохладный день.

Давайте перейдем к рецепту моего польского супа из квашеной капусты!

Выход: 8 порций

Капусняк занимает особое место в моем сердце.Мое польское наследие воплощает любовь и традиции в приготовлении этого польского супа из квашеной капусты.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 2 чашки Frank’s Kraut, промытые и высушенные
  • 1 чайная ложка тмина (по желанию)
  • 1 фунт Polska Kielbasa, нарезанный ломтиками
  • 4 стебля сельдерея, нарезанного
  • 3 моркови, нарезанные ломтиками
  • 2 чашки белого картофеля, нарезанного кубиками
  • Куриный бульон 2 контейнера (32 унции)
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1-2 чайные ложки соли (по вкусу)
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

Инструкции

  1. В голландской духовке на среднем огне добавить масло и лук. Обжаривайте около 5 минут, затем добавьте колбасу, краут и тмин. Варить еще минут 5. Добавьте морковь, сельдерей и картофель и готовьте, периодически помешивая, около 10 минут.
  2. Добавить куриный бульон, накрыть крышкой. Когда дело доходит до кипения, убавьте огонь до среднего. Готовьте под крышкой около 30 минут или пока овощи не приобретут желаемую нежность.
  3. Соль и перец по вкусу. Подавать горячим с кусочком ржаного хлеба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 467 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 75 мг Натрий: 1806 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 16 г

Точность питания не гарантируется.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

Немецкий суп из квашеной капусты (Sauerkrautsuppe) — Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот замечательный суп, посвященный одному из самых известных «суперпродуктов» Германии, квашеной капусте, приносит удовлетворение как животу, так и душе. Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизированного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина восхитительно неотразимо!

Я сотрудничал с Ането, чтобы предоставить вам этот пост.

Каждый год с наступлением осени я автоматически начинаю думать о моих любимых немецких осенних блюдах, таких как Zwiebelkuchen , а также ароматных супах и тушеных блюдах.Мои мысли также обращаются к квашеной капусте. Да, квашеная капуста. Осень — время сбора урожая капусты, и именно в холодные месяцы традиционно готовят квашеную капусту; более прохладная погода обеспечивает длительный и медленный процесс брожения, в результате чего получается продукт с превосходным вкусом. И хотя я готовлю квашеную капусту в течение всего года, осенью всегда делаю большую порцию.

Если вы когда-либо жили в Германии и много времени тратили вне дома, то наверняка знаете, что квашеная капуста на удивление универсальна. Хотя ее, безусловно, едят вместе со стереотипными продуктами, такими как Wurst и Schweinehaxen, вы также найдете квашеную капусту в таких вещах, как запеканки, пикантная выпечка, хлеб, фрикадельки, макароны, оладьи, салаты, киш, сэндвичи, пицца, супы и тушеные блюда.

Сегодня я делюсь с вами немецким супом из квашеной капусты, похожим на то, как моя мама готовила его для нас в Германии. Есть несколько вариантов квашеной капусты, и эта «красная» версия с использованием паприки является популярной и моей любимой.

Этот суп всегда возвращает меня в Германию, в дома, в которых я вырос, и в места, которые я любил посещать.

Один из моих любимых немецких замков для посещения осенью и в любое время года — Schloss Bürresheim.Это не один из самых известных и посещаемых замков, как замки короля Людвига. Это менее известная жемчужина, но ее стоит посетить. Он находится в северной части горного хребта Эйфель в регионе Рейнланд-Пфальц в Германии, недалеко от города Майен.

Построенный в 12 веке, это один из немногих замков, который никогда не был завоеван или разрушен и оставался практически нетронутым все эти столетия. Он расположен в сельской местности, в окружении реки и пешеходных маршрутов.

Между прочим, если вы фанат Индианы Джонса, замок Бюрресхайм был одним из мест съемок фильма The Last Crusade . В фильме он назывался Замок Брунвальд, где содержится в плену отец Индианы.

Вернемся к ЕДА.

Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизированного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо! Добавьте крем-фреш или сметану, подавайте суп в горячем виде с хрустящим хлебом и листовым зеленым салатом, и вы получите действительно сытное блюдо!

В Германии я обычно использую что-нибудь очень вкусное, например, спек, панчетту или сильно копченый бекон из Шварцвальда, недалеко от того места, где я вырос, но обычный бекон подойдет в качестве замены.

Для этого супа я предлагаю наш любимый бренд бульона Aneto , сделанный в Барселоне, Испания. Ането делает свой 100% полностью натуральный куриный бульон , как мы делаем это на нашей кухне: они выбирают самые свежие овощи и курицу, кладут их в большую кастрюлю и дают им вариться на медленном огне в течение нескольких часов. Они не используют порошки, экстракты, концентраты, добавки, усилители вкуса или что-то еще. Они используют только настоящих, целых ингредиентов. Несколько лет назад мы совершили экскурсию по их заводу в Барселоне и увидели весь процесс от начала до конца.Это было невероятно вдохновляюще.

Бульоны и основы для приготовления паэльи Aneto можно найти в магазинах по всей территории США . Вы также можете купить их куриный бульон и другие бульоны на Amazon . Они также делают куриный бульон с низким содержанием натрия .

Итак, без лишних слов, вот замечательный суп, посвященный одному из самых известных «суперпродуктов» Германии — квашеной капусте!

Приступим!

Обжарьте бекон в суповой кастрюле до готовности. Добавить лук и обжаривать 5-7 минут до легкого карамелизма. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту.

Влить куриный бульон.

Добавьте высушенную квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не доводя до кипения).

Подавать горячим с ложкой крем-фреш или сметаны.

Хлеб с хрустящей корочкой и листовой зеленый салат станут прекрасным дополнением.

Наслаждайтесь!

Немецкий суп из квашеной капусты (Sauerkrautsuppe)

Кимберли Киллебрю

Этот замечательный суп, посвященный одному из самых известных суперпродуктов Германии, квашеной капусте, удовлетворяет и живот, и душу. Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизированного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо!

Распечатать рецепт

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо, суп, закуска

Кухня Немецкая

Порций 6 порций

Калорий 169 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

  • Обжарьте бекон в суповой кастрюле до готовности. Добавить лук и варить 5-7 минут, пока он не станет слегка карамелизированным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту. Добавьте куриный бульон и квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не доводя до кипения).

  • Подавать горячим с ложкой крем-фреш или сметаны. Хлеб с хрустящей корочкой и листовой зеленый салат станут отличным дополнением.

Примечания

Для получения настоящего настоящего немецкого вкуса обязательно используйте подлинную импортированную немецкую квашеную капусту , она отличается от большинства американских брендов и, как правило, имеет более мягкий вкус. Некоторые американские бренды не ферментируются традиционным способом, включают такие химические вещества, как бензоат натрия и бисульфат натрия (некоторые даже включают уксус), и их вкус сильно отличается от немецкого сорта. Многие продуктовые магазины с хорошим ассортиментом продают настоящую немецкую квашеную капусту в международных отделениях.

Питание

Калорий: 169 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 7 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 1176 мг | Калий: 469 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г

Я сотрудничал с Ането, чтобы предоставить вам этот пост.

Рецепт Кильбасы и капустного супа

в этом супе нет картошки.диабетикам картошка не нужна. использовали колбасу из индейки и больше моркови, сельдерея и капусты, чеснока и лука.

Я использовал свежую целиком колбасу, варил около 5 минут и счерпывал жир. Оставил их на дне большого горшка… не резал их … оставил целыми. Я использовал яблочный уксус, чтобы заменить кислоту, которая была бы краутом. Использование капусты дает более хрустящие ощущения … и лучшие остатки. Итак, после добавления в куриный бульон моркови, семян сельдерея вместо сельдерея, большие куски репчатого лука и лукового порошка, чесночного порошка, обжаренные сушеные ломтики чеснока и готовка на средней температуре в течение часа … маленькая ложка сахара и специи для укропа … результаты были сладкие, мясистые и очень вкусные.

Я сделал это без капусты и сметаны, и это было вкусно и сытно.Муж не был так уверен в том, чтобы есть щи, но теперь он говорит, что это точно хранитель.

Обязательно сделаю еще раз. Чтобы сократить время приготовления, мы использовали смесь Cole Slaw в мешках и коричневый картофель Ore-Ida.

Этот суп получился классным! Определенно сделал бы снова.

Очень вкусно! Очень понравилось, сколько он сделал, он идеально подходит для остатков. Единственные изменения, которые я сделаю в следующий раз, — это больше капусты и больше колбасы! Просто не мог насытиться.

Ужасно много приготовительной работы, но суп хорош. Попробую еще раз, но получу предварительно нарезанный картофель с капустой и лук.

Я сделал это впервые сегодня и обязательно сделаю это снова! Мой муж сказал держать это в ротации !! Мы не добавляли капусту или сметану, она такая вкусная !! Я использовал неотвержденную кильбасу, и, поскольку купленный мною кусок был 13 унций, я использовал весь кусок.Я также использовал яблочный уксус вместо белого белого уксуса, потому что он был у меня под рукой.

Моя семья любит этот суп. Как говорят некоторые другие, я не жарил тмин, но вкус все равно остался. Я не стал использовать соль, потому что она мне не нужна.Солонку никто не взял. Вкуснятина!!! Просто отличный вкус.

Щи в горшочке быстрого приготовления — Русская и квашеная капуста суп

Щи — сытный суп или тушеное мясо из квашеной капусты с картофелем, луком, морковью и сушеными грибами. Приготовление его в Instant Pot делает процесс намного быстрее.

Что такое Щи?

Щи — один из самых популярных супов в России, которым славянские культуры наслаждались на протяжении сотен лет.Сделанный всего из нескольких простых ингредиентов — капусты, квашеной капусты, лука, моркови и картофеля, он очень вкусный и сытный. Добавление сушеных грибов придает супу еще более глубокий и вкусный аромат, и для меня это самый важный ингредиент после капусты, конечно.

Щи был самым первым рецептом, который я попробовал, когда впервые купил свой Instant Pot несколько лет назад, и он быстро стал одним из моих любимых приборов. Обожаю этот насыщенный и ароматный суп. Квашеная капуста придает пикантный вкус, но свежая капуста немного смягчает ее, а также добавляет свежий аромат.Если у вас нет Instant Pot, нет проблем. У меня тоже есть рецепт этого восхитительного супа на плите. Плита Щи Рецепт

Состав:

Без изображения: куриный бульон

Куриный бульон: Обычно у меня в морозилке есть куриный бульон, поэтому я использую его. Вы также можете использовать покупной куриный или овощной бульон.

Ароматные овощи: лук, морковь (также можно добавить сельдерей и чеснок для дополнительного вкуса.

Картофель: Для Щи можно использовать любой сорт картофеля.Мои любимые — золотой картофель или запеченный / красный картофель.

Капуста и квашеная капуста: Я использую больше свежей капусты, чем квашеной, поэтому суп не такой терпкий, но вы, безусловно, можете приготовить его только из квашеной капусты или измените соотношение капуста: квашеная капуста по своему вкусу. Традиционно для приготовления Щи используется обычная зеленая капуста, но вы также можете использовать капусту савойскую или даже капусту напа, хотя она мягче и готовится быстрее, чем другие капусты.

Сухие грибы: Я абсолютно ОБОЖАЮ сушеные грибы в этом супе.Я почти всегда использую сухие белые грибы, которые можно купить в продуктовом магазине или в Интернете. Другие отличные варианты сушеных грибов — это сушеные лисички, смесь лесных грибов или сушеные белые грибы.

Сухие грибы обладают действительно насыщенным и концентрированным грибным вкусом и придают супу действительно отличный вкус. Если вы не любите грибы, вы можете их пропустить. Вы также можете использовать свежие грибы, в этом случае обжарить их с другими ароматными овощами, но их вкус будет более мягким.

Сметана, зелень: Для украшения супа я добавляю обильное количество зелени — петрушку, укроп и зеленый лук. Сметана тоже обязательна для Щи.

Приготовление супа в быстрой кастрюле:

  • Сухие грибы необходимо предварительно увлажнить в кипящей воде перед их приготовлением, поэтому перед тем, как начать готовить суп, поместите грибы в миску и залейте их кипятком, чтобы полностью покрыть грибы. Дайте им постоять не менее 5 минут.Хорошо вымойте грибы и сохраните грибную жидкость, чтобы позже добавить в суп.
  • Тем временем включите режим обжаривания в посуде быстрого приготовления, нагрейте внутреннюю камеру, добавив масло или сливочное масло. Добавьте лук и морковь, приправьте солью и молотым черным перцем. Варить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
  • Добавьте промытые и регидратированные сухие грибы, затем используйте мелкое сито с кофейным фильтром или бумажное полотенце, чтобы процедить грибную жидкость и добавить ее к овощам.Влить бульон, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
  • Переключите Instant Pot в ручной режим высокого давления. (У некоторых горшков быстрого приготовления есть кнопка «Вручную», в других — «Уровень давления». Убедитесь, что запорный клапан установлен на «Запечатывание». Готовьте в течение 15 минут.
  • Сбросьте давление вручную, затем добавьте капусту, квашеную капусту и картофель. Готовьте еще минут 15.
  • Сбросьте давление вручную или дайте ему спуститься естественным образом — для этого рецепта это не имеет значения.
  • Некоторые сушеные грибы готовятся дольше других. Различные виды капусты и квашеная капуста также готовятся по-разному, поэтому в конце времени приготовления попробуйте суп, а если эти ингредиенты все еще слишком хрустящие, варите суп еще немного.

Какой Instant Pot выбрать?

У меня есть Instant Pot на 6 кварт *. Вы также можете использовать для этого рецепта скороварку на 8 литров или скороварки других производителей.

Обслуживание Щи и как его хранить:

Украсить суп зеленью и сметаной при подаче.Мне также очень нравится его с черным хлебом или с хрустящим хлебом без замеса.

Щи великолепны как остатки, поэтому я всегда делаю большую партию, когда готовлю их, чтобы мы могли наслаждаться ими несколько раз. Храните остатки еды в холодильнике до недели. Я обычно переливаю остатки из емкости для быстрого приготовления в контейнер для хранения или кастрюлю меньшего размера. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значки

Описание

Щи — это сытный суп или тушеное мясо из квашеной капусты с картофелем, луком, морковью и сушеными грибами.Приготовление его в Instant Pot делает процесс намного быстрее.

Шкала 1x2x3x

Состав

1 столовая ложка сливочного масла

1 нарезанная луковица

1 морковь, очищенная и натертая

1 / 3–1 / 2 стакана сухих грибов (любые, которые вам нравятся, мои любимые — белые грибы)

1 стакан кипятка

8 стаканов куриного или овощного бульона

3 очищенных и нарезанных картофеля

4 стакана измельченной зеленой капусты

2 стакана квашеной капусты

соль, перец черный молотый, по вкусу

1–2 столовые ложки нарезанной зелени (укроп, зеленый лук, петрушка)

сметана, для украшения

border-color secondary-color.background-color»/>

Сушеные грибы выложить в миску и залить 1 стаканом кипятка.Отложите, чтобы грибы увлажнялись.

Тем временем включите режим «Соте» на Instant Pot. Нагрейте сливочное масло или масло, а затем добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Варить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Пока овощи готовятся, вымойте регидратированные грибы, оставив грибную жидкость, а затем добавьте их к овощам в посуде быстрого приготовления. С помощью мелкоячеистого сита, выстланного бумажным полотенцем или кофейным фильтром, процедите грибную жидкость и добавьте ее в суп.Влейте куриный или овощной бульон. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

Включите Instant Pot в ручной режим, высокое давление и установите время на 15 минут. Закройте крышку и убедитесь, что клапан установлен в положение «Уплотнение».

Сбросьте давление вручную. Добавьте в суп картофель, капусту и квашеную капусту. Снова закройте крышку, установите клапан на «Герметичность» и готовьте еще 15 минут. Сбросьте давление вручную или дайте ему спуститься естественным образом.(Если грибы, капуста и картофель не такие нежные, как хотелось бы, готовьте еще немного.)

Подавать суп со свежей зеленью и сметаной.

Храните остатки в холодильнике до недели. (Я переливаю суп из кастрюли быстрого приготовления в контейнер для хранения или кастрюлю поменьше.) Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Ключевые слова: суп из капусты и квашеной капусты, русский щи, русский щи, суп из капусты и квашеной капусты с грибами, сухой грибной суп, русский суп

* партнерская ссылка — это НЕ спонсируемый пост, но я использую партнерские ссылки.Спасибо за вашу поддержку, если вы ими пользуетесь. Цена для вас одинакова, используете вы ссылку или нет.

Польский капустный суп — Стеф Годро

В этом рецепте капустного супа нет ничего необычного, но его вкус переносит меня в мое детство.

Когда я был ребенком, моя бабушка Рут часто готовила этот капустный суп. Она назвала это «капуста», что по-польски означает капуста, но на самом деле это очень похоже на «капуста» или щи.

Моя фамилия франко-канадская, но поскольку со стороны моей мамы в семье поляки и украинцы, мы ели много этой еды, когда росли.Вареники, голумбки и капусняк были постоянными фаворитами бабушкиной кухни.

Бабушка Рут в молодости на табачной ферме в Саутвике, штат Массачусетс

Каждый раз, когда я ем это, меня переносят обратно в дом моей бабушки на Бемис-авеню, где я наблюдал, как она медленно и методично нарезает капусту так тонко вручную. . Как только он закипел, я ставил себе несколько горячих мисок. Для меня это определенно утешительная еда.

Я уверен, что существует миллиард вариантов, и я не утверждаю, что это стопроцентно подлинное. Так она приготовила, и я хотел бы поделиться с вами этим рецептом.

Бабушка Рут и я, где-то около 1980 года.

Этот рецепт скромный, ничего кричащего, но иногда это лучшие виды. Хотя это называется супом, в итоге у вас не получится тонна бульона и всего несколько кусков капусты. На самом деле это будет капуста с добавлением ароматного бульона.

Если вы не можете найти соленую свинину, вы можете заменить панчетту или бекон, хотя я бы уменьшил количество вдвое. Он нужен для придания вкуса, а не как белковый компонент.Мне нравится нарезать соленую свинину соломкой, чтобы она могла немного раскраситься.

Если вы ищете квашеную капусту, загляните в охлаждаемое отделение. Я беру тот тип, который содержится в пластиковых пакетах для этого рецепта, вместо того, чтобы выкладывать большие деньги на сырой краут, который вы бы съели ради пробиотиков. Вы должны довести суп до кипения, а затем убавить его до кипения, и этого будет достаточно, чтобы сделать большинство этих полезных пробиотиков в дорогих продуктах спорным вопросом.

Обязательно промойте квашеную капусту на дуршлаге, чтобы избавиться от лишней соли, а также промойте соленую свинину.Я настоятельно рекомендую куриный бульон без соли (даже лучше домашний), а в конце поправить приправы.

Рецепт капустного супа

Моя бабушка Рут часто готовила этот капустный суп. Ничего особенного, но вкус возвращает меня в детство.

Печать

Ингредиенты

  • 8 унций соленой свинины, промытой и высушенной, затем нарезанной широкими полосками толщиной около 1/4 дюйма
  • 1 большой кочан зеленой капусты с сердцевиной и очень тонкими ломтиками
  • 2 фунта квашеной капусты, промытой
  • 4 чашки низкой — или куриный бульон без соли
  • Черный перец и морская соль по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.

  2. Добавьте соленую свинину в кастрюлю и обжарьте с каждой стороны, пока мясо не начнет подрумяниваться, 4-5 минут. Затем переверните и повторяйте еще 4-5 минут.

  3. Добавьте капусту, квашеную капусту и куриный бульон.

  4. Перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными.

  5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, периодически помешивая.

  6. Варите на медленном огне около 30 минут или пока капуста не станет мягкой.Вы можете выловить соленую свинину и нарезать ее, снова положить в суп, или, если вам это не нравится, вы можете выбросить ее.

  7. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте горячим.

Пищевая ценность

Рецепт капустного супа

Количество на порцию

калорий 374 калорий из жиров 279

% дневной нормы *

насыщенных жиров 9000 9000 9000 9000 жиров 55%

Холестерин 32 мг 11%

Натрий 2088 мг 87%

Калий 674 мг 19%

Углеводы

Сахар 7 г 8%

Белок 8 г 16%

Витамин A 175IU 4%

Витамин C 77. 6 мг 94%

Кальций 114 мг 11%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Прикрепите этот рецепт капустного супа на потом!

Возникли вопросы по этому рецепту польского капустного супа? Оставьте это в комментариях ниже!

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Kapuśniak: Польский суп из квашеной капусты [РЕЦЕПТ!]

Капусняк (произносится: капу-шняк; капуста означает капуста) — один из самых характерных польских супов.

Традиционно готовится из капусты (квашеной или свежей нарезанной капусты, иногда и того, и другого) и овощей.Капусняк основан на копченом беконе или бульоне из свиных ребер, но вегетарианский вариант — на основе овощного и сушеного бульона из лесных грибов — не менее ароматен.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции см. На карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Капусняк — такая осенняя классика. Мягкие кусочки пикантной квашеной капусты смешайте с морковью, картофелем и копченым беконом, чтобы получить успокаивающее и успокаивающее действие.Приготовить его дома — один из самых простых и приятных способов побаловать себя в неприятно холодную погоду.

Если вы хотите попробовать больше польских супов с сильным кисловатым вкусом, попробуйте один из этих фаворитов:

Вам нужны особые ингредиенты для приготовления этого польского супа из квашеной капусты?

Да. Вкус Каспусняка во многом зависит от одного ключевого ингредиента: квашеной капусты. Но не просто квашеную капусту! Забудьте о банках и банках. Это должна быть правильно ферментированная капуста, без необходимости заквашенная уксусом или другими добавками.

Домашняя квашеная капуста — это совсем не то, что продают в магазине. Ферментация продуктов в домашних условиях может показаться пугающей (это было для меня!), Но поверьте мне — если вы можете нарезать капусту и залить ее подсоленной водой, все будет в порядке. Если сомневаетесь, вот хорошее пошаговое руководство, как приготовить квашеную капусту самостоятельно.

Как следует подавать этот суп Капушняк?

После такого приготовления отделить все кости от мяса несложно. Вам решать, будете ли вы подавать все это мясо в супе Капущяк или нет.Я добавила только часть (примерно половину?), Остальное пошло в запеканку.

Мне нравится, когда картошка плавает в супе, но если хотите — можете подавать отдельно. В любом случае картофель нужно готовить отдельно от квашеной капусты.

Суп уже соленый за счет квашеной капусты, но есть вкус. Если оно для вас недостаточно соленое, приправьте его еще немного.

Можно ли приготовить этот суп из квашеной капусты по-другому?

Согласно большинству рецептов, мясной бульон является лучшей основой для капусняка.Поэтому я последовал традиции и выбрал щедрый кусок свиных ребер. При желании можно использовать овощной бульон.

В попытке воссоздать характерный аромат дыма, я добавил несколько копченых костей из свиной корейки. Если вам сложно уместить все ребра и кости в кастрюлю, попробуйте разделить их на более мелкие части.

Если вам нравится суп очень кислый, добавьте немного сока квашеной капусты.

Для каких диет подходит этот суп Капусняк?

Этот суп из квашеной капусты по-польски не содержит глютена.Если вы решили отказаться от мяса в рецепте, суп подойдет и вегетарианцам.

Как долго вы можете хранить этот суп из квашеной капусты в холодильнике?

После подачи не держите Капусняк на столе дольше 3 часов.

Чтобы хранить Капусняк в холодильнике, подождите, пока суп полностью остынет, и переложите его в емкость с крышкой. Ешьте в течение 4 дней.

Могу я заморозить этого Капусняка?

Да, этот рецепт можно заморозить.Я бы не замораживала его вместе с картошкой, для меня они всегда липнут.

При замораживании не забудьте заморозить суп, как только он достаточно остынет. Поместите его в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и пометьте его описанием и сегодняшней датой. Использовать в течение 3 месяцев.

Как разогреть этот суп?

Из охлажденного: Перелейте суп в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, неплотно накройте крышкой. Нагрейте 4-7 минут, пока он не станет горячим. Перед подачей хорошо перемешайте ложкой.

Для получения более вкусного результата вылейте суп в кастрюлю и разогрейте на плите на среднем огне, пока он не станет горячим. Обычно достаточно 8–12 минут.

Из замороженного: Дайте супу разморозиться, затем снова разогрейте в микроволновой печи в течение 3-5 минут. Перемешайте, затем готовьте еще 5-7 минут, пока он не станет горячим.

Как вариант, позвольте супу разморозиться и разогреться на плите. Готовьте 8-12 минут на среднем огне, пока все не станет горячим.

Smacznego!

Состав

  • 450 г свиных ребрышек
  • 3-4 копченые свиные кости (по желанию)
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 (200 г) белый лук среднего размера
  • ½ лука-порея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сушеного майорана
  • ½ ч.л. тмина
  • 2 средних моркови (примерно 4.2 унции, 120 г)
  • ⅓ корень сельдерея (примерно 3,5 унции, 100 г)
  • 1 корень петрушки (примерно 2,1 унции, 60 г) — можно заменить большим количеством корня сельдерея
  • 4 лавровых листа
  • 6 ягод душистого перца
  • вода (2 литра кварты / 2 литра)
  • 3 средних картофеля (примерно 230 г)
  • 10,5 унций квашеной капусты (примерно 300 г, убедитесь, что она не была закисана уксусом!)
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый, по вкусу
  • 2 ст. ложки свежей петрушки, нарезанной

Инструкции

  1. Разделите ребра на более мелкие кусочки, в идеале такого размера, чтобы они легко помещались в суповой тарелке.Приправить солью и перцем.
  2. Возьмите сковороду и нагрейте 2 столовые ложки масла канолы. Обжарьте их с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Переложил жареные ребрышки в кастрюлю (в идеале — 3 кварты / 3 литра или больше). Пока не мыть сковороду!
  3. Нарежьте лук-порей и мелко нарежьте лук. Обжарьте эти овощи на жире, оставшемся от жареных ребер. В конце жарки добавить измельченный зубчик чеснока и специи: одну столовую ложку сушеного майорана и половину чайной ложки тмина.При нагревании специи выделяют эфирные масла, придавая Капушняку неповторимый вкус. Отложите пока обжаренные ингредиенты.
  4. Очистите овощи (2 моркови, корень петрушки и кусок корня сельдерея). Нарежьте их кубиками (примерно со стороной 1 см). Опустите их в кастрюлю с ребрышками. Добавьте 4 лавровых листа и 6 ягод душистого перца. Затем налейте 2 литра (около 2 литров) воды.
  5. Готовьте 30 минут на слабом огне, пока ребрышки и овощи не станут мягкими.
  6. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в суп и продолжайте готовить, пока он не станет мягким (это займет около 15 минут).
  7. Пока вы ждете, слейте воду из квашеной капусты (оставьте соки!) И крупно нарежьте ее.Добавьте их в суп вместе с луком, луком-пореем и специями, которые мы раньше жарили.
  8. Продолжайте готовить на слабом огне еще 30 минут, за это время квашеная капуста смягчится и испустит свой аромат.
  9. Попробуй. Приправить солью и перцем. Если Капушняку нужно больше кислого «пинка», добавьте немного сока квашеной капусты.
  10. Разлейте суп по мискам / суповым тарелкам, убедившись, что всем есть овощи и мясо. Посыпать каждую порцию мелко нарезанной петрушкой.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 333Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 56 мг Натрий: 507 мг Углеводы: 31 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 20 г

Сохраните этот рецепт «Капусняк: польский суп из квашеной капусты» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Вегетарианский суп из польской капусты — платформа здорового образа жизни

Этот вегетарианский суп из польской капусты был вдохновлен разговором с одной из наших участниц Джоанной. Она сказала нам, что щи — один из ее любимых рецептов, которые можно приготовить дома. Щи — очень популярный польский рецепт. Традиционный суп обычно содержит мясо — часто ветчину или свинину. Мы сделали вегетарианский вариант. Это очень дешево в приготовлении, очень сытно и питательно.

В некоторых рецептах супов используется квашеная капуста. Квашеная капуста — это квашеная капуста, которую вы можете купить в банке в польском магазине или в польском отделе супермаркета. При желании вы можете использовать квашеную капусту в этом рецепте вместо свежей.Часто он бывает довольно соленым, поэтому не добавляйте дополнительную соль в конце приготовления, пока не попробуете его. Мы готовим вместе с Veg Power, национальной кампанией, призванной побудить детей есть больше овощей. На следующей неделе капуста станет овощем недели, и мы надеемся, что этот восхитительный рецепт карри побудит вас и вашу семью попробовать ее.

Состав

  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • 1 мелко нарезанная белая луковица
  • 1 нарезанный лук-порей
  • 1 лавровый лист
  • 1 мелкая белокочанная или зеленая капуста (500 г), нарезанная
  • 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
  • 2 очищенных и нарезанных картофеля
  • 1/2 чайной ложки душистого перца
  • Овощной бульон 5 литров
  • Горсть нарезанного укропа или петрушки
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле.

    No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*