Говяжье сердце в сметане

Говяжье сердце, тушеное в сметане

Очень много людей любят и часто готовят различные субпродукты. В моей семье больше всего любят говяжье, свиное сердце, сердечки куриные и индюшиные в любом виде. Предлагаю вам попробовать говяжье сердце, тушеное в сметане, — необычайно вкусное, нежное блюдо, которое можно подать с любым гарниром: картофельным пюре, тушеными овощами, кашами или макаронами. Очень вкусно и полезно!

Ингредиенты

Для приготовления говяжьего сердца, тушеного в сметане, понадобится:

сердце говяжье — 0,5 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

сметана 15% — 4 ст. л.;

масло сливочное — 10 г;

соль, специи, приправа для мяса — по вкусу;

шафран — щепотка;

масло растительное — 2 ст. л.;

вода — 2 ст. л.;

бульон мясной — 50 мл;

чеснок — 1 зубчик.

Этапы приготовления

Говяжье сердце вымыть, обсушить.

Разрезать сердце на части, замочить на пару часов в холодной воде. Воду периодически нужно менять. Затем залить сердце чистой водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности, на это уйдет 2-2,5 часа. Сердце остудить и нарезать кусочками, поместить в сковороду, влить растительное масло.

Добавить к говяжьему сердцу нарезанный произвольно репчатый лук, посолить и посыпать специями.

Обжарить сердце с луком на среднем огне, помешивая, минут 5-7, после чего влить немного бульона. Огонь уменьшить до минимального, протушить все еще минут 10.

Сметану развести горячей водой.

Добавить сметану в сковороду с говяжьим сердцем вместе с шафраном (у меня — имеретинский) и приправой. Перемешать, тушить на небольшом огне без крышки минут 5-7. Досолить по вкусу.

В конце добавить в сковороду измельченный чеснок и сливочное масло, перемешать, прогреть блюдо еще 3 минуты и выключить газ.

Нежное и вкусное говяжье сердце, тушеное в сметане, подать к столу с гарниром.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Говяжье сердце в сметане — Просто Про Еду

Блюда из субпродуктов

Как приготовить сердце?

Коровье сердце — один из важнейших субпродуктов. В нем содержатся входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо. Существует множество блюд которые можно приготовить из говяжьего сердца и сегодня разберём одно из них! Как приготовить говяжье сердце в сметане.

Совет:

Если нет возможности определить граммовку продуктов, можно воспользоватся нашей таблицей мер и весов.

Время подготовки :

Время ожидания :

Время приготовления :

Порции :

Как готовить:

Шаг1

Чистим сердце от сосудов и живых пленок. Промываем его.

Шаг2

Замачиваем коровье сердце на 2 часа.

Шаг3

Режем сердце брусочками или средним кубиком.

Шаг4

В кастрюлю наливаем масло и обжариваем сердце на сильном огне в течении 5-10 минут.

Шаг5

Далее убавляем огонь на минимум и наливаем в кастрюлю воды, что-бы мясо полностью скрыло. Тушим 2 часа,подливая воду, если она испарится.

Шаг6

Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке или режем мелким брусочком.

Шаг7

Пассируем овощи на сковородке. Когда лук с морковкой обжарятся, добавляем мелко-нарезанный чеснок.

Шаг8

Добавляем в сковородку тушеное сердце, замешиваем туда сметану и добавляем немного воды.

Шаг9

Добавляем специи по вкусу и тушим 10-15 минут.

Шаг10

Говяжье сердце в сметане. При подаче посыпать зеленью.

Примечания

• 1) Говяжье сердце в сметане можно употреблять как самостоятельное блюдо так и с гарниром.
• 2) Сердце нужно обязательно замачивать, чтобы из него вышла вся кровь.

prosto-pro-edu.ru

Сердце говяжье тушеное в сметане с фото

Говяжье сердце в сметане

Сердце, тушёное со сметаной, луком и морковью — это питательное и сытное горячее второе блюдо, а также вкусный мясной салат в охлажденном виде.

Воду в рецепте можно заменить имеющимся бульоном. При наличии готового отварного сердца блюдо готовится очень быстро. По желанию в блюдо, вместе со сметаной, можно добавить немного томатной пасты и приправить молотой паприкой.

Как приготовить «Сердце говяжье тушёное в сметане» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить необходимые основные ингредиенты: лук, морковь, сметану и предварительно отваренное говяжье сердце, нарезанное небольшими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить слегка лук и морковь на растительном масле.

Шаг 4 Ссылка

Добавить нарезанное сердце. Перемешать и подержать на огне 3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Сметану залить водой, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Влить сметану с водой на сковородку, посолить, приправить чёрным молотым перцем и потушить под крышкой 5-7 минут.

Шаг 7 Ссылка

Подавать можно как в горячем виде, так и в охлаждённом.

webspoon.ru

Рецепт Говяжье сердце тушёное в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

«Говяжье сердце тушёное в сметане».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.2 кКал	1684 кКал	7.2%	5.9%	1389 г
Белки	9 г	76 г	11.8%	9.7%	844 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	11.5%	718 г
Углеводы	4.8 г	219 г	2.2%	1.8%	4563 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	1.2%	6667 г
Вода	75.9 г	2273 г	3.3%	2.7%	2995 г
Зола	2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	80.3 мкг	900 мкг	8.9%	7.3%	1121 г
Ретинол	0.025 мг	~
бета Каротин	0.332 мг	5 мг	6.6%	5.4%	1506 г
Витамин В1, тиамин	0.113 мг	1.5 мг	7.5%	6.2%	1327 г
Витамин В2, рибофлавин	0.275 мг	1.8 мг	15.3%	12.6%	655 г
Витамин В4, холин	7.93 мг	500 мг	1.6%	1.3%	6305 г
Витамин В5, пантотеновая	0.05 мг	5 мг	1%	0.8%	10000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.007 мг	2 мг	0.4%	0.3%	28571 г
Витамин В9, фолаты	1.667 мкг	400 мкг	0.4%	0.3%	23995 г
Витамин В12, кобаламин	0.067 мкг	3 мкг	2.2%	1.8%	4478 г
Витамин C, аскорбиновая	0.73 мг	90 мг	0.8%	0.7%	12329 г
Витамин D, кальциферол	0.012 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.717 мг	15 мг	4.8%	4%	2092 г
Витамин Н, биотин	0.563 мкг	50 мкг	1.1%	0.9%	8881 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	3.6833 мг	20 мг	18.4%	15.2%	543 г
Ниацин	1.85 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	138.5 мг	2500 мг	5.5%	4.5%	1805 г
Кальций, Ca	30.5 мг	1000 мг	3.1%	2.6%	3279 г
Магний, Mg	18.17 мг	400 мг	4.5%	3.7%	2201 г
Натрий, Na	531.67 мг	1300 мг	40.9%	33.7%	245 г
Сера, S	4.33 мг	1000 мг	0.4%	0.3%	23095 г
Фосфор, Ph	126 мг	800 мг	15.8%	13%	635 г
Хлор, Cl	12.67 мг	2300 мг	0.6%	0.5%	18153 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	8.3 мкг	~
Железо, Fe	2.367 мг	18 мг	13.2%	10.9%	760 г
Йод, I	1.5 мкг	150 мкг	1%	0.8%	10000 г
Кобальт, Co	0.05 мкг	10 мкг	0.5%	0.4%	20000 г
Марганец, Mn	0.0005 мг	2 мг			400000 г
Медь, Cu	3.67 мкг	1000 мкг	0.4%	0.3%	27248 г
Молибден, Mo	0.833 мкг	70 мкг	1.2%	1%	8403 г
Олово, Sn	2.17 мкг	~
Селен, Se	0.067 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	82090 г
Стронций, Sr	2.83 мкг	~
Фтор, F	2.83 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	141343 г
Хром, Cr	0.33 мкг	50 мкг	0.7%	0.6%	15152 г
Цинк, Zn	0.05 мг	12 мг	0.4%	0.3%	24000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.417 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.3 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	79.83 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.5 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.758 г	min 16.8 г	4.5%	3.7%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.117 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.7%

Энергетическая ценность Говяжье сердце тушёное в сметане составляет 121,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Говяжье (свиное) сердце в сметане

Говяжье (свиное) сердце в сметане. Сердце относится к «благородным» субпродуктам, но, тем не менее, не пользуется большой популярностью у кулинаров. В кулинарии используют говяжье, телячье, свиное и баранье сердце.

Чтобы в готовом блюде сердце получилось мягким, его нужно довольно долго отваривать, ведь, в конце концов, это мышца, которая работала в течение всей жизни животного!
Пожалуй, наилучший способ приготовление сердца – брезирование, т.е. томление в значительном количестве жидкости. Исключение составляет телячье и баранье сердце: его можно нарезать тонкими ломтиками и быстро обжарить. Удобно также готовить сердце в скороварке, процесс  идёт гораздо быстрее.

Сердце, тушёное со сметаной, луком и морковью — это питательное и сытное горячее второе блюдо, а также вкусный мясной салат в охлажденном виде.

Воду в рецепте можно заменить имеющимся бульоном. При наличии готового отварного сердца блюдо готовится очень быстро. По желанию в блюдо, вместе со сметаной, можно добавить немного томатной пасты и приправить молотой паприкой.

Говяжье (свиное) сердце в сметане

Ингредиенты

Вода — 120 мл

Говяжье сердце — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.

Морковь — 1 шт.

Перец чёрный молотый — 1 щепотка

Сметана — 120 г

Соль морская — 1 г

Приготовление

Подготовить необходимые основные ингредиенты:

• лук,
• морковь,
• сметану
• предварительно отваренное говяжье (свиное) сердце, нарезанное небольшими кубиками.

Лук и морковь необходимо почистить. Морковь — натереть на крупной тёрке, лук — нарезать небольшими кубиками.

Обжарить слегка лук и морковь на растительном масле.

Добавить нарезанное сердце. Перемешать и подержать на огне 3 минуты.

Сметану залить водой, перемешать.

Влить сметану с водой на сковородку, посолить, приправить чёрным молотым перцем и потушить под крышкой 5-7 минут.

Подавать можно, как в горячем виде, так и в охлаждённом.

Приятного аппетита!

Поделиться в социальных сетях

atlasvkusa.ru

Говяжье сердце, тушеное с овощами

Существует немало рецептов приготовления говяжьего сердца. Предлагаю потушить говяжье сердце с овощами. Блюдо получается очень вкусным, насыщенным, его можно подать с кашами, картофельным пюре или макаронами. Перед тушением сердце нужно предварительно отварить до готовности. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления говяжьего сердца, тушеного с овощами, понадобится:

говяжье сердце отварное — 500 г;

масло растительное — 2 ст. л.;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

паста томатная (или томатный соус) — 1 ст. л.;

помидор свежий — 1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец черный молотый, специи — по вкусу;

сахар — щепотка;

бульон говяжий (или вода) горячий — 200 мл;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Предварительно нужно отварить сердце до готовности в кипящей подсоленной воде. Варится говяжье сердце в среднем 2,5-3 часа. Далее сердце остудить.

Нарезать варёное говяжье сердце средними кусочками (или брусочками), удалив весь лишний жир.

Морковь, чеснок и лук очистить. В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанное сердце и обжарить его, помешивая, на среднем огне в течение 3-4 минут. Затем добавить репчатый лук, нарезанный кусочками, и морковь, нарезанную брусочками (или соломкой).

Обжаривать говяжье сердце с овощами, иногда помешивая, до мягкости овощей. Далее добавить свежий помидор, нарезанный кубиками, а также томатную пасту (или соус), щепотку сахара, посолить, поперчить, посыпать специями.

Влить горячий бульон (или воду).

Тушить говяжье сердце с овощами на небольшом огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. В конце тушения добавить в сковороду измельченный чеснок.

Говяжье сердце, тушеное с овощами, посыпаем зеленью и подаём к столу с гарниром. Это блюдо прекрасно разнообразит меню и своим насыщенным вкусом понравится многим!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Рецепт сердце говяжье тушеное с овощами и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

сердце говяжье тушеное с овощами и сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 25,6 %, бэта-каротином — 25,8 %, витамином B1 — 13,5 %, витамином B2 — 25,6 %, витамином B5 — 51,1 %, витамином B6 — 17,4 %, витамином B12 — 333,3 %, витамином H — 16,6 %, витамином PP — 44,7 %, фосфором — 21,9 %, железом — 23 %, кобальтом — 63,8 %, медью — 40,5 %, молибденом — 27,1 %, селеном — 39,7 %, хромом — 59,1 %, цинком — 19,6 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Тушеное в сметане говяжье сердце

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

 

Коровье сердце — это субпродукт первой категории. Из него готовят многообразные блюда. Его отваривают, тушат, добавляют в салаты, в бульоны и каши, запекают и жарят с овощами.

Благодаря тому, что этот субпродукт имеет низкую калорийность, его очень часто используют при диетическом питании.

Как правильно подготовить продукт:

Сердце нужно разрезать и удалить всю внутреннюю прослойку. Очистить от всех кровеносных сосудов и сгустков крови.
Затем его следует промыть холодной водой.
Далее оно нарезается на средние куски и вымачивается в холодной воде около трех часов, чтобы вышли все сгустки крови.

Продукты:

1. Говяжье сердце – 1 кг.
2. Сметана – 300 мл.
3. Корень сельдерея — 600 гр.
4. Лук — 2 шт.
5. Подсолнечное масло
6. Петрушка и укроп – 1 пучок
7. Зубчики чеснока – 3 шт.
8. Мука – 1 ст. ложка
9. Вода – 600 мл.
10. Поваренная соль и черный перец
11. Морковь — 1 шт.

Как приготовить тушеное в сметане говяжье сердце:

Сердце необходимо промыть и очистить от сосудов, пленок, жира. Далее заливаем водой и оставляем на 2 часа. Как вся кровь из него выйдет, его нужно нарезать небольшими брусочками.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем куски сердца и обжариваем на большом огне. После уменьшаем огонь и наливаем воды. Сковороду закрываем и оставляем тушиться в течение двух часов.
Корень сельдерея, морковку, петрушку, укроп ополаскиваем водой. Сельдерей и морковь очищаем и нарезаем на тонкие ломтики.
Лук и зелень рубим ножом. Чеснок выдавливаем через давилку.
Засыпаем в сковороду морковь, сельдерей и лук. Все закрываем крышкой и тушим 20 минут.
Сметану смешиваем и заливаем в сковороду.
Затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Все тушится еще 10 минут.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Источник

 

Загрузка…

domkyhnya.ru

Сердце говяжье тушеное в сметане рецепт

Ингредиенты

Сердце говяжье – 400 грамм;

Лук репчатый – 1 шт;

Мука пшеничная – 1 ч. ложка;

Сметана – 2 ст. ложки;

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. ложки;

Овощная приправа сухая – 1 ч. ложка;

• 163 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Одним из лучших способов приготовления сердца является тушение его в соусе. Сердце – это наиболее нагруженная мышца в организме животных, поэтому имеет грубоволокнистые и жесткие ткани и требует длительной тепловой обработки. В правильно приготовленном тушёном сердце дефицитного витамина В₁₂ в 10 раз больше, чем в обычном мясе.

Для приготовления блюда нужно взять сердце говяжье, луковицу, сметану, масло подсолнечное рафинированное, сухую овощную приправу, муку пшеничную и соль.

Сердце разрезать вдоль, очистить от пленок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и нарезать тонкими брусочками.

Выложить сердце в сковороду, залить водой на 1 см выше брусочков и тушить до мягкости.

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до лёгкого подрумянивания.

Муку выложить на сухую сковороду и спассеровать до кремового цвета.

Развести муку небольшим количеством тёплой воды так, чтобы не было комочков, и довести до кипения.

За 15 минут до конца тушения посыпать сердце овощной приправой и посолить по вкусу.

За 5 минут до конца тушения выложить в сковороду лук, мучную болтушку и сметану.

Подать тушёное сердце с гарниром из риса, макарон, гречки или картофеля, посыпав измельчённым укропом.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Сердце, тушёное со сметаной, луком и морковью — это питательное и сытное горячее второе блюдо, а также вкусный мясной салат в охлажденном виде.

Воду в рецепте можно заменить имеющимся бульоном. При наличии готового отварного сердца блюдо готовится очень быстро. По желанию в блюдо, вместе со сметаной, можно добавить немного томатной пасты и приправить молотой паприкой.

Подготовить необходимые основные ингредиенты: лук, морковь, сметану и предварительно отваренное говяжье сердце, нарезанное небольшими кубиками.

Лук и морковь необходимо почистить. Морковь — натереть на крупной тёрке, лук — нарезать небольшими кубиками.

Обжарить слегка лук и морковь на растительном масле.

Добавить нарезанное сердце. Перемешать и подержать на огне 3 минуты.

Несложный и очень вкусный вариант приготовления говяжьего сердца.

• Сердце (В нашем случае говяжье) — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Сметана — 150 г
• Горчица — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный (По вкусу)
• Масло растительное (Для обжаривания лука) — 1 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 6

Не очень люблю взвешивать и измерять точное количество продуктов, поэтому все указанные количества примерны и Вы легко можете их немного изменить.

Шаг 1. Самый длительный. Необходимо отварить сердце с лавровым листом в течении 1-1,5 часов. Бульон хорошенько посолить ( примерно 0,5 ст. ложки)

Шаг 2. Пока отваренное сердце немного остывает, обжариваем лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета.

Шаг 3. Нарезаем сердце так же кубиками и добавляем к луку.

Шаг 4. Перемешиваем сметану с горчицей и заливаем смесью сердце. Также необходимо добавить туда же примерно 150мл. воды или бульона ( можно использовать оставшийся после отваривания сердца). Солим, перчим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-15 минут.

Сердце готово! В качестве гарнира можно приготовить что угодно, это может быть гречка, макароны или картофельное пюре. У меня на этот раз была перловая каша.
Всем приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сухой рассольник в тыкве

Желудки куриные с подливой из томатов

Свиные медальоны в острой карамельной глазури

Плов с говядиной по-домашнему

Молодые бобы с хамоном и яйцом

Баклажаны с картофелем, тушеные в кисло-сладком соусе

Телятина в слоеном тесте

Картофельные тефтели

Вермишель с курицей и креветками по-сингапурски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Ревнивец»

Новогодняя корейка по технологии су-вид

Крем капучино

Комментарии и отзывы

19 июля 2018 года mama3raza #

2 июля 2017 года TessZ #

30 апреля 2017 года Lilith-2016 #

22 февраля 2016 года mmariika #

2 марта 2016 года Ole4ka G # (автор рецепта)

27 января 2016 года marina139311 #

28 января 2016 года Ole4ka G # (автор рецепта)

5 ноября 2015 года openbox77 #

6 ноября 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

27 августа 2015 года Sarita_Marquez #

11 марта 2015 года Angel_lip #

11 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

3 марта 2015 года жадюха #

3 марта 2015 года жадюха #

4 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Мария По #

2 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

2 марта 2015 года Мария По #

2 марта 2015 года veronika1910 #

2 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

2 марта 2015 года prigozhaya #

2 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

1 марта 2015 года demekaterina #

1 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

1 марта 2015 года hudeusheya #

1 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

1 марта 2015 года Мэриэл #

1 марта 2015 года Ole4ka G # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

face-super.ru

Рецепт сердце говяжье с луком и сметаной (20-11-13). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

сердце говяжье с луком и сметаной (20-11-13) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 15,6 %, витамином B5 — 30,2 %, витамином B12 — 194,3 %, витамином PP — 26,1 %, фосфором — 13,5 %, железом — 13,4 %, кобальтом — 40,8 %, медью — 24,2 %, молибденом — 17,1 %, селеном — 22,9 %, хромом — 34,3 %, цинком — 12,1 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт приготовления говяжьего сердца | Тушеное говяжье сердце с фото на Webspoon.ru

Полезный субпродукт

В слове «субпродукты» в переводе с греческого частичка «суб» означает «неосновной». Несмотря на это, субпродукты животных имеют различные вкусовые достоинства и питательную ценность.

Незаслуженно мало блюд из сердца. Лучший способ приготовления сердца — тушение в соусе. Сердце — это одна из наиболее нагруженных мышц в организме животных, поэтому имеет грубоволокнистые и жёсткие ткани. Именно поэтому оно требует длительной тепловой обработки. В хорошо приготовленном тушёном сердце дефицитного витамина В12 в 10 раз больше, чем в обычном мясе.

Как приготовить «Сердце тушёное с солёными огурцами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять говяжье или свиное сердце, растительное масло, пшеничную муку, репчатый лук, томатную пасту, воду или говяжий бульон, солёные огурцы, сметану, перец чёрный молотый и соль.

Приготовление говяжьего бульона

Шаг 2 Ссылка

Сердце разрезать вдоль, очистить от плёнок и крупных кровеносных сосудов, удалить сгустки крови, тщательно промыть, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, обсушить и нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 4 Ссылка

Кубики сердца выложить на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до полуготовности.

Шаг 5 Ссылка

Огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк.

Шаг 6 Ссылка

Огурцы положить в небольшую кастрюлю, влить немного воды и потушить до мягкости.

Шаг 7 Ссылка

К сердцу добавить лук, перемешать и обжаривать до мягкости лука.

Шаг 8 Ссылка

В конце обжаривания добавить томатную пасту.

Шаг 9 Ссылка

Массу прогреть в течение 5 минут.

Шаг 10 Ссылка

Сердце с луком выложить в огнеупорную ёмкость, посолить, поперчить, добавить горячую воду или бульон.

Шаг 11 Ссылка

Ёмкость закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве до мягкости (около 2 часов).

Шаг 12 Ссылка

Муку слегка подсущить на сухой сковороде.

Шаг 13 Ссылка

Муку развести небольшим количеством тёплой воды и только довести до кипения.

Шаг 14 Ссылка

В конце тушения сердца добавить тушёные огурцы, мучную заправку и сметану.

Шаг 15 Ссылка

Всё вместе потушить ещё 10 минут.

webspoon.ru

Сердце с грибами — Сердце с грибами в сметане

Приготовление: 2 часа 15 минут

Рецепт на: 4 порции

---

Здравствуйте дорогие мои читатели. Сегодня приготовила говяжье сердце с грибами в сметане. Блюдо получилось вкусным и ароматным. Рецепт не замысловатый. Я знаю, что многие хозяйки не очень любят готовить этот продукт, а зря.

Говяжье сердце — продукт, который по своей ценности не уступает мясу, а по содержанию железа, витаминов группы В не уступает говядине. По консистенции он упругий и поэтому его обязательно надо отварить. В кулинарных рецептах его используют отварным. Отварное сердце с грибами в сметане, пожалуй, самый простой рецепт, но блюдо сытное, вкусное.

А теперь о блюде. Варить сердце следует в достаточном количестве воды. Его надо разрезать на куски среднего размера и залить холодной водой, чтобы куски были полностью в воде. Довести до кипения и собрать пену, затем уменьшить огонь, кипение не должно быть бурным. При отваривании надо ориентироваться на появление мясного аромата. Проверить готовность говяжьего сердца можно следующим образом: если проколоть кусок сердца ножом, из прокола вытекает прозрачная жидкость, значит можно выключать. Но может случиться, что жидкость красноватая — продолжаем варить.

Очень удобно отваривать сердце заранее (например, в выходные дни), тогда приготовление ужина после трудового дня не займет много времени.

 

Приготовление сердца с грибами в сметане

Ингредиенты

• Сердце — 700 граммов
• Грибы — 500 граммов
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Сметана — 200 граммов
• Мука — 0,5 ч. ложечки
• Соль
• Перец

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Как отварить этот субпродукт, я уже вам рассказала, поэтому перехожу к следующему шагу приготовления. Отварное сердце нарезаем тонкими полосками. Желательно не оставлять на воздухе, потому что очень быстро обветрится.

2. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.

3. Грибы промыть, почистить, удалить темные пятна, нарезать небольшими кусочками.

4. Поступить дальше можно так: в чугунок налить подсолнечное масло и разогреть. Подготовленный лук опустить в масло, обжарить слегка. Лук должен быть мягкий, но не зажаристый. Затем добавить грибы и на небольшом огне тушить до готовности. Грибы пускают сок, поэтому добавлять воду не надо. Грибы посолить по вкусу.

5. Когда грибы готовы, можно добавить куски сердца. Все перемешать. Пока основные составляющие блюда тушатся, сметану соединить с мукой и хорошо перемешать. Комков не должно быть. Залить сметану в чугунок, еще раз перемешать. Довести до кипения. Вот и рецепт готов.

---

---

Бефстроганов из говяжьего сердца, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления бефстроганов из говяжьего сердца.

Сердце — наиболее ценный субпродукт, который по полезности приравнивают к мясу. Несмотря на это, его применяют в кулинарии не очень часто. А всё потому, что оно состоит из жёсткой и прочной мышечной ткани. Чтобы максимально размягчить её, мякоть нужно хорошо отбить, а лишь затем подвергать тепловой обработке. Лучше всего сердце тушить и подавать с соусом. Получается вкусно и питательно!

Ингредиенты

---

• Сердце говяжье — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Мука пшеничная в/с — 1 ст. л.
• Приправа овощная — 0,5 ст. л.

---

Как приготовить

1. Сердце очень тщательно обработать, удалив все сосуды и плёнки. Промыть, обсушить и нарезать пластинами толщиной 1 см, а затем отбить их, чтобы размягчить мышечные ткани.

2. Нарезать пласты тонкими брусочками длиной 4-5 см и шириной 0,5 см.

3. Выложить сердце на сковороду с разогретым маслом и обжарить брусочки со всех сторон.

4. Залить брусочки горячей водой так, чтобы она лишь слегка покрыла их.

5. Тушить сердце под крышкой на слабом огне до мягкости. Ориентируйтесь на свой укус. Кусочки должны стать мягкими и хорошо разжёвываться.

   Время тушения может быть разным, в зависимости от возраста животного. У меня ушло 1 час 30 минут.

6. Луковицу очистить и измельчить.

7. Переложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

8. В сковороду к сердцу добавить лук, приправу и муку.

9. Всё тщательно перемешать и потушить в течение 5 минут.

10. Добавить сметану.

11. Всё перемешать и потушить в течение 10 минут.

12. Подать бефстроганов с любимым гарниром: картошкой, гречкой или рисом.

Приятного аппетита!

Сердце в мультиварке: рецепт аппетитного жаркого в сметанном соусе

Если вы купили говяжье сердце и теперь раздумываете, что же с ним делать, то вот вам простой и чрезвычайно вкусный рецепт сердца в мультиварке. Мы приготовим из него очень вкусное и несложное блюдо. И заодно расскажем все тонкости подготовки сердца. Ведь, в отличие от обычного мяса, сердце нужно предварительно отваривать. То есть получается на один шаг больше. Зато в итоге блюдо выйдет мягче и нежней, чем то, что вы готовили из мяса. Говяжье сердце – это субпродукт первой категории (к ней же относится печенка и язык) и для меня он был всегда вкуснее, чем обычное мясо. Если сравнивать мясной гуляш и жаркое, приготовленное из сердца в сметанном соусе, о котором я сегодня буду рассказывать в своем пошаговом рецепте, то все плюсы будут в пользу субпродукта. Нежный вкус мягких кусочков не опишешь, конечно, — нужно попробовать. Но если обратить внимание на пользу, то, например, витаминов и железа в этом блюдо намного больше, чем в говядине, а жиров и калорий меньше. Сердце придется сначала отварить хорошо, и мультиварка как раз кстати. С ее помощью все приготовится намного быстрее благодаря герметичности.

Мне потребуется:

• 3 л холодной воды;
• 400–500 г охлажденного говяжьего сердца;
• 1 большая головка репчатого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 лавровый лист;
• 2–3 ст. ложки сметаны;
• Соль и петрушка и лимон.

Способ приготовления сердца в мультиварке

1. Говяжье сердце я обычно покупаю свежее, подготовленное и охлажденное. Замороженный вариант – это потеря большого количества полезных веществ, поэтому мне он не подходит. Промываю и разрезаю сначала вдоль и удаляю оставшиеся сосуды и жир. Делю на четыре части – для жаркого мне нужна всего одна. Нарезаю средними кусками и отправляю в мультиварочную чашу, наполненную до 3-литровой отметки холодной водой. Варю в режиме «суп» не менее часа. В процессе готовки два раза меняю воду и снимаю шумку (пенку). Конечный бульон солю и ароматизирую лавровым листом.

2. Хорошо проваренное сердце становится очень мягким и напоминает по вкусу говяжий язык, вот как раз в форме язычков я и формирую дальнейшие кусочки. Бульон, в котором варился субпродукт, процеживаю через марлю – половины стакана будет достаточно, а остальное можно слить за ненадобностью.

3. Шинкую полукольцами очищенный репчатый лук.

4. Пассирую его в мультиварке в режиме «жарка» до золотистого цвета с добавлением растительного масла.

5. Присоединяю сердце и хорошо обжариваю его вперемешку с луком в течение 10 минут.

6. Заправляю сметаной и снова обжариваю (не более пяти минут). При необходимости добавляю немного жидкости, но не воду, а оставшегося ароматного бульона. Пробую на вкус и досаливаю блюдо.

7. Завершаю процесс приготовления. Отключаю мультиварку и посыпаю жареные кусочки говяжьего сердца рубленой петрушкой.

8. Вот такое простое получилось блюдо, но необыкновенно вкусное. Перед подачей к столу жаркое сбрызгиваю несколькими каплями лимона.

Сердце приготовлено в мультиварке REDMOND RMC-45031.

Сердце тушеное в сметане в мультиварке

Говяжье сердце в мультиварке поларис, филипс, супра, панасоник, мулинекс, редмонд, скарлет, витек, марта и иных моделях вы можете потушить, пожарить и отварить. Получаются потрясающие блюда. Рецепты говяжьего сердца для мультиварки простые и вкусные, легко оптимизируются под разные модели. Чтобы приготовить говяжье (коровье, бычье) сердце или телячье, а может, например, сердце лося, оленье, бараньи сердечки замочите его в холодной воде на 1,5-2 часа. Что можно приготовить из сердца говяжьего в мультиварке?

Говяжье сердце в мультиварке: рецепт приготовления пошагово

Ингредиенты для говяжьего сердца:

Как вкусно приготовить говяжье сердце в мультиварке? Если вам необходимо просто отварить говяжье сердце (мираторг) для последующего его использования, например, для начинки пирожков или блинчиков, то сделать это в мультиварке очень просто.

Нарежьте сердце на кусочки и выложите в мультиварку. Залейте водой, посолите, положите лавровый лист для аромата. Закройте крышку.

Какой режим (функцию) выбрать, на какой программе готовить в мультиварке сердце и сколько. Установите программу «Тушение». Время установите на 2,5 часа. Нажмите кнопку старта. После звукового сигнала говяжье сердце в мультиварке. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке с овощами: рецепт приготовления диетического блюда с говяжьим сердцем пошагово

Ингредиенты к говяжьему сердцу с овощами:

• 600 г говяжьего сердца
• 6-7 штук картофеля;
• 300 г стручковой фасоли;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 2 дольки чеснока;
• соль, черный молотый перец, молотая паприка, лавровый лист;
• зелень.

Чтобы приготовить говяжье сердце в мультиварке с овощами, обжарьте нашинкованные морковь и лук на режиме «Выпечка» до золотистого цвета. Хорошо промойте говяжье сердце и порежьте на небольшие кусочки. Выложите в мультиварку. Обжарьте вместе с луком и морковью. Далее добавьте порезанный на небольшие части картофель, стручковую фасоль. Посолите, поперчите и добавьте специй. Положите томатную пасту. Все перемешайте.

Налейте 2 мультиварочных стаканчика воды. Переключите на режим «Тушение». Время приготовления 60 минут. После звукового сигнала говяжье сердце в мультиварке с овощами готово. Добавьте измельченную зелень и чеснок. Дайте настояться блюду в режиме подогрева под закрытой крышкой 10 минут. Аромат и вкус говяжьего сердца в мультиварке необыкновенный. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке тушеное: рецепт приготовления пошаговый

Ингредиенты для тушёного говяжьего сердца:

• 500 г говяжьего сердца;
• растительное масло;
• 2 луковицы;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 мультиварочный стаканчик сметаны;
• 1 мультиварочный стаканчик воды;
• соль и специи по вкусу.

Очень вкусный и простой рецепт тушеного сердца говяжьего в мультиварке. Нарежьте говяжье сердце на мелкие кусочки. В режиме «Выпечка» обжарьте его на растительном масле. Посолите. В середине процесса обжарки добавьте муку. Хорошо перемешайте и через 5 минут добавьте воды со сметаной, а также мелко нашинкованный лук. Снова перемешайте.

Какой режим (функцию) выбрать, на какой программе тушить в мультиварке сердце и сколько времени. Переключите мультиварку на режим «Тушение/Томление/Суп медленно» (выбирайте у кого какая программа на мультиварке есть). Время установите на 1,5 часа. Звуковой сигнал предупредит о готовности говяжьего сердца в мультиварке. Подавайте к рису или макаронам. Как готовится тушенка из говяжьего сердца в домашних условиях в мультиварке? Готовить тушенку из говяжьего сердца нужно режимом Тушение 5-6 часов. Приятного аппетита!

Говяжье сердце в мультиварке с грибами: рецепт приготовления пошагово

Ингредиенты к говяжьему сердцу с грибами:

• 500 г говяжьего сердца;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• корень петрушки;
• 100 мл воды;
• 200 г сметана;
• 2 столовые ложки муки.

Обжарьте на режиме «Выпечка», или «Жарка» лук на растительном масле вместе с нашинкованной морковью и корнем петрушки. Добавьте кусочки отваренного говяжьего сердца в мультиварку и отваренные грибы. Залейте водой (100 мл) и сметаной (200 г). Заранее перемешайте. Добавьте муку и специи на свой вкус. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. Говяжье сердце в мультиварке готово! Приятного аппетита!

Сердце в мультиварке рецепт видео приготовления

Куриные сердечки, хоть и считаются субпродуктами, тем не менее очень питательны и при правильном приготовлении могут стать настоящим деликатесом. Сейчас я познакомлю вас как раз с таким рецептом. Мы будем готовить куриные сердечки, тушеные в сметане в мультиварке.

Продукт этот недорогой, и при этом очень ценный. Как и куриная печень, макароны с которой я готовила в мультиварке не так давно. Продаются сердечки обычно замороженными, в упаковках по полкило. Они относятся к субпродуктам первой категории, то есть весьма качественным, и богаты незаменимыми аминокислотами и витаминами группы В. Их рекомендуют употреблять при пониженном гемоглобине.

Мы все знаем, что сердце — это мышца, а значит, фактически, мясо. Правда, у наших бройлеров оно все заплыло жиром. Бедные курицы! Помните, то же самое может случиться и с вашим сердцем, если кушать до отвала и практически не двигаться, как наши курочки на птицеферме!

Впрочем, мы немного отвлеклись от темы. Так вот, куриные сердечки сами по себе достаточно жесткие, и надо хорошо постараться, чтобы они получились действительно вкусными. Существуют самые разнообразные рецепты их приготовления: куриные сердечки варят, жарят, запекают, готовят в кляре. Но, мне кажется, сегодняшний наш рецепт — сердечки, тушеные в сметане — один из самых удачных. Что ж, приступаем.

Ингредиенты для приготовления

1. 500 граммов куриных сердечек
2. 2 луковицы
3. Сметана 4 — 5 стол.л.
4. Растительное масло — 3 стол.л.
5. Соль чуть меньше чайной ложки

Как приготовить мягкие куриные сердечки в сметане тушеные в мультиварке

Заранее достанем из морозилки куриные сердечки и поставим размораживаться при комнатной температуре. Если уже нет времени, можно воспользоваться микроволновкой и разморозить в ней.

Куриные сердечки промываем под краном. Обрабатываем их: отрежем лишний жир, трубочки, разрезаем вдоль и убираем сгустки крови. Готовые сердечки еще раз промоем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Для приготовления тушеных сердечек, почистим репчатый лук. Порежем его кубиками.

В чашу наливаем три столовые ложки растительного масла, включаем режим жарка. Выкладываем в разогретое масло порезанный лук и обжариваем его в течение 5-10 минут. Лук можно обжарить слегка до прозрачности, тогда хватит и 5 минут, а можно посильнее.

Режим жарка отключаем, так как обжаривать сердечки не нужно, иначе они станут жесткими и резиновыми. Чтобы сердечки были мягкими, мы будем готовить их в режим тушения.

К обжаренному лук добавляем куриные сердечки, перемешиваем. Высыпаем соль, перемешиваем и выкладываем сметану. Вместо сметаны можно использовать сливки. Снова все хорошо смешаем пластмассовой лопаточкой, закрываем крышку.

Устанавливаем программу тушения на пол часа.

Как только прозвучит сигнал, куриные сердечки приготовились. Открываем крышку, перемешиваем и можно накладывать по тарелкам..

Тушеные в сметане куриные сердечки получились очень мягкими, можно кушать. На гарнир к ним можно подать отварные макароны, овощи или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Все подробности приготовления вы можете посмотреть в видео рецепте приготовления тушеных сердечек в сметане в мультиварке Редмонд.

Как приготовить блюдо «Свиное сердце тушеное со сметаной в мультиварке»

1. Сердце промыть, разобрать и разрезать на куски.
2. Морковь и лук очистить и мелко нарезать.
3. Все выложить в чашу мультиварки.
4. Добавить сметану, воду, специи и перемешать.
5. Готовить в режиме Тушение 1 час.
6. Подавать с макаронами или другим гарниром по желанию.

• Сердце свиное — 300 гр.
• Морковь — 50 гр.
• Лук — 50 гр.
• Вода — 200 гр.
• Сметана 15% — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Свиное сердце тушеное со сметаной в мультиварке» (на 100 грамм ):

Сердце говяжье в сметанно-горчичном соусе

Категория: Мясные блюда

Как приготовить сердце? Коровье сердце — один из важнейших субпродуктов. В нем содержатся входят витамины Е, С и РР. А еще в нем содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности микроэлементы – магний и железо. Существует множество блюд которые можно приготовить из говяжьего сердца и сегодня разберём одно из них! Как приготовить говяжье сердце в сметане. Совет: Если нет возможности определить граммовку продуктов, можно воспользоватся нашей таблицей мер и весов. Время подготовки : Время ожидания : Время приготовления : Порции : Ингредиенты: 2 головки репчатого лука (среднего размера) 2 столовых ложки масла (для жарки) 1 пучек зелени (для украшения) 1 грамм соли и перца (добавляем по вкусу) 2 стакана воды (500 – 600 мл) 1 килограмм говяжьего сердца 3 зубчика чеснока 300 милилитров сметаны 1 столовая ложка муки Как готовить: Шаг1 Чистим сердце от сосудов и живых пленок. Промываем его. Шаг2 Замачиваем коровье сердце на 2 часа. Шаг3 Режем сердце брусочками или средним кубиком. Шаг4 В кастрюлю наливаем масло и обжариваем сердце на сильном огне в течении 5-10 минут. Шаг5 Далее убавляем огонь на минимум и наливаем в кастрюлю воды, что-бы мясо полностью скрыло. Тушим 2 часа,подливая воду, если она испарится. Шаг6 Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке или режем мелким брусочком. Шаг7 Пассируем овощи на сковородке. Когда лук с морковкой обжарятся, добавляем мелко-нарезанный чеснок. Шаг8 Добавляем в сковородку тушеное сердце, замешиваем туда сметану и добавляем немного воды. Шаг9 Добавляем специи по вкусу и тушим 10-15 минут. Шаг10 Говяжье сердце в сметане. При подаче посыпать зеленью. Примечания 1) Говяжье сердце в сметане можно употреблять как самостоятельное блюдо так и с гарниром. 2) Сердце нужно обязательно замачивать, чтобы из него вышла вся кровь. Ингредиенты сердце говяжье – 1,5 кг. репчатый лук – 2 шт. морковь – 2 шт. сметана – 200 гр. чёрный перец – 10 горошин лавровый лист – 2 шт. соль укроп Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал 1542.8 ккал белки 112.4 г жиры 111.3 г углеводы 24.8 г Порции ккал 257.1 ккал белки 18.7 г жиры 18.6 г углеводы 4.1 г 100 г блюда ккал 144.2 ккал белки 10.5 г жиры 10.4 г углеводы 2.3 г Ингредиенты для рецепта говяжьего сердца тушёного томат-паста — 3-4 ст.л.; лук репчатый — 1 шт.; сердце — 500 г; чеснок — 2-3 зубчика; мука пшеничная — 2 ст.л.; вода; приправа для мяса; масло растительное без запаха 3-4 ст.л.; перец чёрный молотый; соль. Ингредиенты
Говяжье сердце, грибы, лук, морковь, корень петрушки
сметана, мука

Как приготовить “Говяжье сердце тушеное в сметане”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления говяжьего сердца тушеного в сметане. Залейте сердце холодной водой на 2 часа, чтобы из него вышла кровь.

Порежьте сердце на тонкие брусочки и выложите в сковороду. Влейте к нему 200 миллилитров воды.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, снимая пену. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите до мягкости. На это уйдет от 1 до 1,5 часов. Все зависит от толщины нарезки.

Все посолите и поперчите. Добавьте в сковороду к сердцу сметану и перемешайте.

Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Выключите огонь и оставьте на 10 минут.

Репчатый лук почистите и порежьте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне и выложите лук. Обжаривайте лук в течение 5 минут.

Выложите обжаренный лук в сковороду с сердцем и перемешайте.

На сухую сковороду насыпьте муку и обжарьте ее на медленном огне до орехового запаха.

Влейте немного воды и перемешайте, чтобы не было комочков. Варите 1-2 минуты на слабом огне до загустения.

Процедите через сито мучную массу в сковороду и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 7 минут, до загустения.

Петрушку мелко порежьте, чеснок почистите и натрите на мелкой терке, добавьте в сковороду с тушеным сердцем. Перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и снимите с огня.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт Говяжье сердце тушеное в сметане:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Гречаники сердечные

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

10 ингридиентов

Отварить гречневую крупу до готовности. Я использовала для приготовления гречаников Ядрицу гречневую ТМ Мистраль.

Вымыть сердце и нарезать на подходящие для мясорубки кусочки. Я готовила гречаники из бараньего сердца, оно содержит достаточное количество жира и гречаники получились очень сочными. Думаю, свиное сердце тоже идеально подойдёт, к говяжьему сордцу …

теги: второе горячее обед ужин

Тушенное СЕРДЦЕ

Категория: Закуски

17 ингридиентов

Я не очень люблю сердце.А тут увидела картинку и так загорелась!Хочу!!!!

И так приступим:

Сердце залить хол.водой и оставить на 3 часа,меняя воду.Вымыть и положить в кипящ.воду(лавр,чеснок,лук)Варить 3 часа,посолить в конце….

теги: соус домашняя помидоры огурцы перец

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить говяжье сердце: рецепт

Как приготовить говяжье сердце? Рецепты приготовления говяжьего сердца в сметане, с картошкой — вкусны, но как приготовить сердце мягким?

Сердце телячье либо взрослого животного — говяжье это ценный питательный продукт, как печень и язык коровы. Говяжьи субпродукты готовятся по аналогии с мясом говядины, но при приготовлении говяжьего сердца имеются некоторые тонкости.

Как приготовить говяжье сердце, чтобы оно было мягким? Сердце в отличие от мяса, не имеет длинных волокон, что является несомненным плюсом при приготовлении блюд из сердца говядины это жаркое, хе.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сердце говядины было мягким его нужно дольше варить и чем дольше сердце варится, тем субпродукт становится мягче.

Этот рецепт говяжьего сердца тушёного в томатном соусе, кусочки варятся, а затем тушатся и пропитываются соусом, в результате этой простой манипуляции сердце мягкое, нежное и сочное.

По вкусу тушёное говяжье сердце напоминает классический мясной гуляш из говядины с подливкой, только нежнее и менее калорийный. Низкая калорийность сердца обусловлена небольшим содержанием жира в продукте.

Мы предлагаем лёгкий способ приготовления и простой рецепт гуляша из говяжьего сердца с подливкой

Ингредиенты для рецепта говяжьего сердца тушёного

• томат-паста – 3-4 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сердце – 500 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• вода;
• приправа для мяса;
• масло растительное без запаха 3-4 ст.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Как приготовить говяжье сердце, чтобы оно было мягким

1. Срезаем весь жир, ненужные плёнки, возможные сгустки крови. Для приготовления оставляем только плотную часть.
2. Затем нарезаем сердце кубиками средних размеров.
3. Далее опускаем подготовленные кусочки в кастрюлю с водой около 2, 5 литров, доводим до кипения.
4. После закипания снимаем пену, добавляем целую, очищенную от кожицы луковицу, уменьшаем огонь. Варим примерно 2 часа, по мере выкипания воды, подливаем.
5. Затем в разогретую сковороду наливаем масло.
6. Сваренное сердце откидываем на дуршлаг, чтобы с него стекла вся вода.
7. Далее выкладываем кусочки в сковородку, солим, перчим, посыпаем приправой. Уменьшаем огонь и обжариваем в течение 1-2 минуты, помешивая.
8. После чего добавляем томат, пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и тушим массу 2-3 минуты.
9. Затем посыпаем сверху мукой, перемешиваем и заливаем холодной водой, так чтобы куски были немного видны.
10. Доводим подливу до кипения, при этом тщательно мешая, чтобы избежать комков.

Готовое говяжье сердце снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Подаём тушёное сердце с подливкой и с гарниром из гороха, рисовым, из перловки или картофеля.

Строганов из говядины — Здоровое питание для всей семьи

Разожгите мультиварку и наслаждайтесь этим полезным, согревающим сердце, бефстрогановым!

Автор: Джоди Шилд, RDN

Февраль — Месяц сердца в Америке, и вам обязательно понравится мой бефстроганов. Я облегчил рецепт, который я получил много лет назад из Taste of Home. Чтобы сократить количество калорий, я разрезаю оливковое масло пополам и использую сметану с пониженным содержанием жира. Чтобы сэкономить время, я рекомендую вам позвонить заранее и попросить мясника нарезать очень нежирную говяжью вырезку полосками.А чтобы укрепить здоровье сердца, налейте бурганов на вареную яичную лапшу из цельнозерновой муки или коричневый рис. Утром бросьте все в мультиварку, а когда вернетесь домой, просто добавьте сметану, и ужин подан! На десерт попробуйте некоторые из моих восхитительных полезных для сердца десертов, таких как «Healthy Choco-Brownies», «Попкорн в темном шоколаде» и «Темный шоколад с фондю из морской соли» @FitStudio.

Бефстроганов

8 порций

Время на подготовку = 20 минут

Время приготовления = 6-8 часов на слабом огне

Состав:

• 2 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
  2 фунта говяжьего филе, нарезанного тонкими полосками
  1 стакан воды
  1 (1/2 унции) приправы из говяжьего бефстроганова в конверте для мультиварки
  1 фунт маленьких грибов Портобелло, нарезанные ломтиками
  1 зубчик чеснока, измельченный
  1 небольшая луковица, нарезанная
  ¼ стакана портвейна
  2 чайные ложки молотой горчицы
  ½ чайной ложки тимьяна, по желанию
  1 ½ стакана обезжиренной сметаны

Направление:

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой (13-дюймовой) сковороде.Добавить говядину, варить до подрумянивания около 5 минут. Добавьте воду и смесь приправ; перемешайте, пока не смешано. Переложите мясо и соус в мультиварку на 3 литра.
2. В той же сковороде добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы, чеснок и лук до готовности. Соедините вино и горчицу; вмешайте в грибную смесь. Добавить в мультиварку; перемешайте, чтобы соединиться.
3. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов или пока мясо не станет мягким. Последний час добавляйте тимьян, если используете. Вмешайте сметану.Подавать с лапшой и петрушкой.

Пищевая ценность на порцию (1 чашка без лапши): 292 калории, 24 грамма белка, 17 граммов углеводов, 15 граммов жира, 6 граммов насыщенных жиров, 73 миллиграмма холестерина, 1 грамм клетчатки, 574 миллиграмма натрия.

СохранитьСохранить

Говяжье сердце на гриле

Говяжье сердце, нарезанное тонкими ломтиками и идеально приготовленное на гриле.

Состав

1 цельное говяжье сердце (около 2 фунтов)

Соль и перец

Оливковое масло

Полента или другой крахмал

Гремолата: (Из моего рецепта рагу с короткими ребрышками)

1 зубчик чеснока, измельченный

1 цедра лимона и 1/2 сока

1/4 стакана свежей петрушки, измельченной

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка оливкового масла

Показать направление

1) Возьмите свое сердце целиком и острым ножом пройдитесь по нему с обеих сторон, удаляя все жилистые части, включая кожу и сухожилия.У вас должен остаться однородный кусок мяса, напоминающий очень нежирный стейк.

2) Нарежьте стейк из сердца на кусочки 1/2 дюйма. Сбрызнуть оливковым маслом и хорошо приправить солью и перцем.

3) Жарьте полоски сердца на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны для получения средней прожарки. Как только стейки снимутся с гриля, дайте им постоять несколько минут перед подачей на стол. Накройте их фольгой, чтобы согреться.

4) Смешайте ингредиенты гремолаты заранее и оставьте при комнатной температуре на несколько минут (30 было бы хорошо).

5) Подавайте несколько сердечков на крахмале (например, поленте). Сверху выложите гремолату.

Подготовка сердца

Когда дело доходит до поиска целого говяжьего сердца, вам, возможно, придется немного поискать. Вероятно, этого не будет в вашем местном Крогере. Спросите у мясников и загляните на фермерские рынки (где я купил свой).

Хорошая новость в том, что если вы его найдете, то, вероятно, будет стоить очень дешево. Мне удалось купить сердце на свободном выгуле, выкормленное травой, примерно за 2 доллара за фунт.

Когда я принесла его домой, Бетси, кажется, отнеслась к этому немного щепетильно.В основном потому, что это похоже на сердце.

Ага. Это сердце.

Что нужно помнить о сердце, так это то, что это, по сути, одна большая мышца с множеством отделов и клапанов, состоящих из жестких сухожилий.

Возьмите острый нож и проведите некоторое время по обеим сторонам сердца, отрезая все, что выглядит вязким.

У вас должен остаться стейк, который, по сути, является самым нежирным куском мяса, который вы когда-либо видели у коровы.

Все прибрано.

Порежьте это на полоски 1/2 дюйма и сбрызните оливковым маслом.Затем приправьте их обильно солью и перцем.

Приправляйте обильно…

Готовим сердце

В отличие от некоторых кусков субпродуктов, на приготовление которых уходит много времени, приготовить сердце проще простого. По сути, вы хотите приготовить его как стейк: горячий и быстрый.

Итак, разожгите этот гриль (или чугунную сковороду) и увеличьте огонь до максимума. Чтобы стейки стали хорошо прожаренными, нужно всего около 3 минут на каждую сторону.

Действительно легко приготовить на гриле.

Обязательно дайте сердцу отдохнуть несколько минут, когда оно отрывается от гриля, прежде чем подавать его на стол.Только не забудьте накрыть их фольгой, чтобы согреться.

Гремолата

Я решил послужить своему сердцу популярным итальянским топпингом под названием гремолата. Это кислый, пряный, соленый напиток, который отлично сочетается с говядиной.

Видишь, куда я иду?

Просто смешайте все вместе и дайте мариноваться несколько минут при комнатной температуре. У вас останется этот соус, который отлично подойдет практически к любому куску говядины.

Наденьте это на что угодно.

Варианты обслуживания

Я рекомендую подавать этим парням какой-нибудь крахмал. Я выбрал поленту, чтобы сохранить итальянскую тему, но вы можете использовать яичную лапшу или массу других крахмалов.

Предполагая, что вы используете поленту, просто приготовьте ее в соответствии с упаковкой и, если хотите, вы можете добавить немного тертого сыра.

Овощная сторона не повредит этому блюду еще и потому, что сочетание сердца и крахмала может быть немного тяжелым.

Цена в ресторане?

Я разрезал одну из полосок сердца, чтобы вы могли увидеть готовый продукт.

Не могу не подчеркнуть, насколько важно не пережарить этих ребят.

Идеальный.

В конце концов, я подумал, что это действительно вкусный кусок мяса. Бетси это не понравилось, но она с готовностью признала, что это было главным образом потому, что она не могла смириться с тем фактом, что ела heart .

Я обнаружил, что вкус был намного более мягким, чем у некоторых других нарезок, если вы можете избавиться от всего сердца…

Как вы думаете? Кто-нибудь еще пробовал раньше говяжье сердце?

| Matters Of The Heart — Строганов в мультиварке с сушеными грибами уже ешьте!

Пссст… Хотите кое-что узнать? Корова — это нечто большее, чем стейки, ребра и фарш.Большинство людей, которых я знаю, по крайней мере здесь, в Штатах, проявляют брезгливость при самой мысли о том, чтобы есть субпродукты. Ууууууххх, слишком страшно, слишком кроваво, слишком вонючим… Что ж, давай займемся моментом и выясним, что именно делает субпродукты такими непривлекательными для многих из нас. Я слышал несколько очень неубедительных отговорок, таких как «печень / почки — это фильтр тела, так что представьте, насколько он грязный внутри!» Или «мозг? Я даже смотреть не могу, а уж тем более есть! ». Люди вздрагивают при виде головы свиньи, съеживаются при упоминании о лапах какого-либо животного, и вы не осмеливаетесь поднимать нетрадиционное мясо перед сном — это вызовет ночные кошмары, с которыми может соперничать только Blair Witch Project.

Я лично считаю, что субпродукты — это лакмусовая бумажка на лицемерие. Поблагодарите за это. Когда вы покупаете стейк, фарш или жаркое, вы никогда не думаете об этом как о части убитого существа. Эти куски мяса очень неспецифичны и расплывчаты, в большинстве случаев они являются частями более крупных мышц, у них есть причудливые названия. Мы знаем, что это красное мясо, которое при правильном приготовлении имеет прекрасный вкус. Когда мы сталкиваемся с мясными субстанциями, мы вынуждены думать о них как о частях тела — подумайте об этом — печень, мозг, сердце, почки, язык, желудок, все они точно названы, каждая из них имеет характерный тип ткани, форму и цветовые характеристики. … Мы сразу знаем, что каждый из них — это часть тела, которая была извлечена из тела, которое было убито.Вот почему нам не нравится смотреть на голову забитого животного — она ​​слишком специфична, слишком кровавая, напоминает нам о смерти и крови. Итак, мы в основном лицемеры. Нам нравится наше мясо, но мы не любим, когда нам напоминают, что для того, чтобы съесть его, мы должны его убить. Мы предпочитаем неконкретные политкорректно выглядящие порезы, дезодорированные, аккуратно завернутые в пластик, чтобы не думать о том, откуда они взялись.

В детстве мы часто покупали мясо на фермерском рынке.Мясной рынок представлял собой огромный зал, уставленный рядами стальных прилавков и настоящих мясных блоков, сделанных из огромных пней. Тут же разделывали все мясо — можно было заказать специальную нарезку. Поскольку холодильников не было, мясо нужно было продавать быстро — было слишком легко обнаружить несвежее мясо — часть мяса все еще была парной, настолько свежей, что была. Фермеры, которые выставляли своих коров, овец и свиней на продажу, выставляли свои головы и ноги над прилавком. Он никогда никого не выводил из себя.Мы шли, глядя на эти головы, и думали о них только с точки зрения того, как их можно использовать наилучшим образом. У нас дома были две огромные собаки, поэтому говяжьи щеки, а также желудки и селезенки были их типичной пищей — они были дешевыми, поджарыми и обильными. Позже я узнал, что мы упускали все эти годы — щеки получаются вкусными и очень нежными при правильном приготовлении.

Мы регулярно ели субпродукты, в основном язык, почки и печень; иногда мама готовила паштет из мозга, что было деликатным делом.Нашим любимым блюдом «иногда» было тушеное мясо из вымени, приготовленное на медленном огне. Я никогда не мог найти вымя здесь, в Штатах. Нам никогда не приходило в голову, что эти вещи были чем-то грубыми или нечистыми. Печень особенно ценилась за ее пищевую ценность. Его подавали редко, почти не обожженного с обеих сторон, а середина еще цела и окровавлена, и нам это очень понравилось. «Не переваривайте печень, иначе она станет жесткой!»

В природе хищники инстинктивно знают, что мясные субпродукты являются наиболее ценными с точки зрения питания, поэтому они сначала выбирают субпродукты, оставляя мышцы на потом.Традиционные культуры, в том числе коренные американцы, поступали так же — сначала потребляли мясо и жир, а потом мышцы.

Я не хочу перечислять здесь всю пользу мясных субпродуктов для здоровья. На эту тему написано множество хороших статей (вот одна из них, чтобы вы начали) и еще много хороших рецептов. Я просто хочу, чтобы вы открылись для мысли о том, что, если животное убито для вашей выгоды, вы можете проявить уважение и израсходовать столько, сколько сможете. Современная культура супермаркетов делает это практически невозможным; он отделяет нас от источника пищи до такой степени, что некоторые из нас думают, что тунец — это курица.Но если вы готовы открыть для себя возможность есть больше, чем просто политкорректные куски мяса, вы можете обнаружить что-то, что вы упускали — с этической, пищевой и, что не менее важно, с гастрономической точки зрения.

Ниже приведен лишь один способ борьбы с говяжьим сердцем. Сердце — это мускулы насквозь. У него нет каких-либо посторонних привкусов, в конце концов, это просто жесткая мышечная ткань, которую нужно либо минимально готовить в течение короткого времени, либо тушить в течение длительного времени, чтобы она стала нежной.В моей семье Строганов — один из основных и любимых продуктов, поэтому иногда я готовлю его с почками вместо вырезки, а вчера я попробовал его сердцем в мультиварке. Я потратил, ну, может быть, 5 минут на его приготовление, а затем потратил еще 15 минут на приготовление лапши из цельнозерновой муки, просто чтобы сделать ее более деревенской.

Мультиварка Строганов Сердце с сушеными грибами

• 1 сердце говяжьего откорма среднего размера, очищенное
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 крупная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 1/2 стакана сушеных грибов (я использовала трубы)
• соль, перец свежий молотый
• 1-1 / 2 стакана бульона или белого вина
• 3-4 веточки свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 большая столовая ложка дижонской или аналогичной горчицы
• 1 стакан сметаны
• 1-2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1/3 стакана тертого пармезана (по желанию)

1. Разрежьте сердце пополам вдоль, если оно еще не разрезано.Нарежьте каждую половину на тонкие полоски, похожие на жаркое, толщиной примерно 1/2 дюйма и длиной 3-4 дюйма
2. Посыпьте ломтики свежим молотым перцем и солью и обмакните их в муке
3. Нарежьте лук.
4. В мультиварке насыпьте лук, сушеные грибы, посыпанные мукой ломтики сердца, лавровый лист, тимьян, горчицу и бульон.
5. Установите медленноварку на «высокий» уровень и дайте всему готовиться около 3 часов.
6. Добавьте сметану, перемешайте до равномерного распределения и варите еще час.
7. Если вы готовите лапшу, положите приготовленную лапшу в мультиварку и смешайте со Строгановым. Оставьте на несколько минут, чтобы лапша впитала немного соуса. Добавьте пармезан (если используете) и перемешайте. Подавать горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Лучший в мире бефстроганов со сметаной

]]>

Я должен вас предупредить. Это лучший бефстроганов со сметаной, который вы когда-либо ели. Нежные кусочки говядины, сливочно-сметанный соус и яичная лапша.А если приготовить этот бурганов, то каждый вечер он захочется на ужин!

Уютные тарелки с едой осенью, несомненно, одна из лучших вещей в смене сезона. Как этот суп зуппа тоскана, суп из лазаньи тортеллини и сливочный куриный суп с ньокки.

Я полностью виноват в том, что все время готовлю этот строганов. Это стало одним из тех инстинктивных рецептов, которые я делал так много раз, что просто знаю измерения наизусть.

Большая сытная яичная лапша, нежное тушеное мясо с приправами и сливочно-ароматный сметанный соус.

]]> Перейти к:

Как только наступает осень, наступает время бефстроганова!

Бефстроганов — один из тех осенних ужинов, с которыми невозможно ошибиться. Это так душевно и утешительно. Как эти спагетти болоньезе.

Я люблю готовить бефстроганов без грибов, потому что в грибах много влаги. Мне не нравится возиться со всей дополнительной водой, которую они производят на сковороде.

Вы хотите, чтобы все кусочки подрумяненного мяса от обжарки пошли на основу говяжьего бульона для вашего соуса.Вы же не хотите, чтобы эти кусочки аромата терялись в грибной воде.

Моим детям нравится этот, и можно ли их винить? Посмотрите на весь этот сливочно-сметанный соус, он такой сочный, .

Я чувствую себя счастливее с каждым кусочком этого строганова. То же самое и с этим супом из лазаньи тортеллини, самым уютным на свете. И этот куриный суп с ньокки.

Моя мама делала для нас бастроганов, когда мы с братом были детьми и все еще жили на Аляске.

И хотя кое-что из ее еды было вроде как там (гречневые оладьи), рецепт бефстроганова всегда был действительно хорош.

Когда я спросил ее об этом, она не помнила, как она делала это раньше, поэтому мы обсуждали идеи и придумали этот рецепт.

Что делает этот рецепт лучшего бефстроганова?

Я действительно считаю, что это лучший бефстроганов, прежде всего потому, что он легкий. Он состоит из простых ингредиентов и простых инструкций.

Что делает его лучшим по вкусу? Экстра сливочно-сметанный соус. Убедитесь, что вы хорошо приправили мясо солью и перцем и поджарили его, чтобы на сковороде остались хрустящие кусочки.

Все эти кусочки прилипшего материала делают его таким ароматным. Если это не супер ароматный, что-то пошло не так.

Говяжья основа «Лучше, чем бульон», которую я использую для этого рецепта, имеет гораздо больший аромат, чем говяжий бульон или говяжьи кубики, она гораздо более концентрированная, более ароматная и просто делает все лучше!

Поскольку этот рецепт начал вызывать интерес, я подумал, что должен упомянуть, насколько важен этот шаг.

Если бы он у нас был в Палмере, Аляска, я уверен, что любой сможет его найти! Мне даже повезло, что у Costco это получилось.

Этот легкий строганов примерно в 100 раз превосходнее, чем я мог надеяться. Это бросает вызов воспоминаниям детства о лучшем бефстроганове.

Осмелюсь сказать, он выигрывает. Мне нравится думать об этом как о новой и улучшенной версии. Моя мама на самом деле сказала, что это лучший бефстроганов, который она когда-либо пробовала.

Какая лучшая говядина для строганова?

Этот домашний рецепт требует тушеной говядины.

Вот забавный факт, и, честно говоря, я не складывал два и два в течение лет , пока я не прочитал его где-нибудь, и когда вы его услышите, вы подумаете: «О, конечно».

Вы можете купить жаркое из чака и нарезать его кубиками, и вот вам тушеная говядина. Это все тушеное мясо из говядины, только что приготовленное для вас.

Так что, если вы обнаружите, что жаркое из чака выгодно для вас, но не в настроении для жаркого, это только ваш билет. Но если вы хотите, чтобы это был самый простой вариант, просто возьмите упаковку тушеной говядины.

И покупка жареного цыпленка — не всегда самое дешевое блюдо, потому что к жареному могут прилипать большие куски жира, это делает его тяжелее и стоит дороже.

Так что, если цена за фунт намного ниже, чем за упаковку тушеного мяса, обязательно попробуйте это, но если нет, придерживайтесь упаковки с тушеным мясом, из которой вам не нужно отказываться от жира, иначе говоря, веса.

Как получить нежное мясо для бефстроганова

Если вы когда-либо готовили тушеную говядину или что-нибудь еще с тушеным мясом и задавались вопросом, почему это было действительно жестко и жевательно, вот что вы сделаете.Уловка приготовления нежного тушеного мяса заключается в том, чтобы приготовить его на медленном огне, а — на медленном.

Весь этот жир, растекающийся по всему мясу, требует времени, чтобы, выражаясь ламенами, растаять.

Если у вас нет такого времени, не волнуйтесь, оно все равно будет фантастическим на вкус, но вы рискуете получить жесткое мясо.

Мясо также нужно обжарить.

Когда вы обжарите кусок мяса со всех сторон, вы будете вознаграждены дополнительным ароматом и нежностью, потому что вы запираете сок.

Чем дольше варить, тем нежнее будет. Если бульон начинает заканчиваться, можно добавить еще.

Два часа в рецепте важны, даже через полтора часа мясо все еще недостаточно мягкое, это было проверено много раз.

Я думаю, что лучший бефстроганов из говядины — это сметанный соус.

Смешивается с томатной пастой и пикантным говяжьим бульоном. Декадентский. Это лучший осенний ужин, и я не могу дождаться, чтобы повторить его, поскольку погода продолжает становиться все прохладнее.

Обратите внимание на этот сливочный соус из бефстроганов.

Ингредиенты для бефстроганова

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого бефстроганова, и любые пояснения, которые могут вам понадобиться для каждого ингредиента.

• тушеное мясо — вы можете купить предварительно нарезанное тушеное мясо, или, если есть большая распродажа жареного цыпленка, купите одно из них и нарежьте его (обязательно срежьте весь жир)
• всесезонное — это это соль приправы, она сделана из соли и пикантной смеси специй, бренд Morton делает популярную
• кошерная соль — я всегда использую кошерную соль в своих рецептах
• перец — для аромата
• оливковое масло — вы это нужно для обжаривания мяса на сковороде.
• желтый лук — желтый лук намного мягче, чем белый лук, но и немного более сладкий, он даст вам лучший вкус
• чеснок — для аромата
• вода — использованный
• говяжий бульон лучше бульона — бульонная паста смешивается с водой, чтобы получился более насыщенный бульон с большим вкусом, чем у обычного говяжьего бульона
• яичная лапша — возьмите традиционную широкую яичную лапшу, если сможете
• сметана — основной ингредиент для соуса
• мука — для загущения соуса
• томатная паста — для придания сочности в соусе

Бефстроганов FAQ

Вот некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов!

Можно ли приготовить бефстроганов в мультиварке / мультиварке?

Я не тестировал его в мультиварке, поэтому я не смогу посоветовать, как это будет происходить, или дать вам какие-либо модификации.

Могу ли я приготовить бефстроганов в горшочке быстрого приготовления?

Я пробовал это в мгновенном банке, и это оказалось действительно хорошо, смотрите раздел ниже, чтобы узнать, как я это сделал.

Что такое сезонные?

Season all — это приправа, состоящая из соли и пикантных специй. Вы можете найти его рядом со всеми остальными приправами.

Чем говядина лучше бульона?

Это концентрированная паста, придающая более насыщенный вкус, чем традиционный бульонный кубик.Мне нравятся органические версии.

Что делать, если у меня нет лучшего, чем бульон, могу ли я использовать обычный говяжий бульон?

Нет, говядину нужно использовать лучше, чем бульон, чтобы получилось правильно.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Раньше я не пробовал замораживать, но по моему опыту яичная лапша не очень хорошо разогревается. Единственное, что я бы попробовал заморозить, — это соус и отдельно приготовить лапшу позже.

Можно ли приготовить бефстроганов из говяжьего фарша?

Многие обзоры были успешными с использованием говяжьего фарша вместо тушеного мяса, однако я не пробовал это, поэтому у меня нет подробных инструкций по использованию говяжьего фарша.

Можно ли сделать бефстроганов без глютена?

Конечно, вместо муки используйте лапшу без глютена и замените кукурузный крахмал в качестве загустителя.

Альтернатива быстрого приготовления Бефстроганова

Я приготовил это в моем растворе быстрого приготовления, и он оказался потрясающим!

Вот что я сделал. И все, что я сделал, это относился к горшку быстрого приготовления, как к своей кухонной сковороде. Больше ничего не изменилось.

Я обычно приправлял мясо. Но использовал настройку «шептал».Потом, как обычно, добавила лук и чеснок. Затем бульон и снова засыпаем тушеное мясо.

Крышка открылась и варила 25 минут. Нет медленного выпуска, просто нажмите «Отмена» и дайте волю.

Ниже вы можете увидеть коллаж из фотографий, которые я сделал в моем растворе растворимого кофе. Это не самые красивые фотографии — я сделал их на свой телефон, но это просто для того, чтобы донести идею.

Затем я приготовил сметанный соус, как указано в инструкции, и добавил его в кастрюлю быстрого приготовления.Дайте этому закипеть и загустеть. Затем снимите кастрюлю с огня.

Я сварила лапшу отдельно, опять же, как сказано в инструкции, и добавила ее в сливочную смесь бефстроганов.

Нам так понравилось! И обязательно сделаю это снова, если мне нужно сэкономить время.

Некоторые обзоры поделились своим успехом с использованием мультиварки, однако я не тестировал этот рецепт с помощью этого метода, поэтому я не смогу дать указания, как долго его готовить.

Более вкусные семейные ужины

Если вы хотите подать что-то особенное на десерт, я предлагаю этот яблочный чипс с овсяной начинкой, булочки с кленовым кремом и корицей или батончики s’mores!

Лучший в мире бефстроганов

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Я должен вас предупредить.Это лучший бефстроганов со сметаной, который вы когда-либо ели. Нежные кусочки говядины, сливочно-сметанный соус и яичная лапша. А если вы сделаете этот бурганов, он вам захочется на ужин каждый вечер!

Состав

• 2 фунта тушеного мяса или жареного цыпленка, нарезанного кубиками
• 1 чайная ложка всесезонного (соленого)
• Кошерная соль
• 1/4 ч.л. перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 желтого лука, нарезанного кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 куб. Воды
• 2 чайные ложки лучше, чем бульонная говяжья основа, см. Примечание ниже
• 10 унций яичной лапши

соус

• 2 стакана сметаны
• 3 ст.ложки муки
• 1-2 столовые ложки томатной пасты
• перец

Инструкции

1. Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.
2. Посыпьте все по сезону, посолите и поперчите.
3. Нагрейте сотейник на среднем огне.
4. ** Добавьте оливковое масло и порциями, добавьте тушеное мясо и обжарьте края
5. Отложите обжаренное мясо на тарелке
6. Когда все мясо окажется на тарелке, сбрызните сковороду еще немного оливкового масла.
7. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли.
8. Соте для 3-5 минут на среднем / слабом огне
9. Добавьте воду и основу из говяжьего бульона, соскребая дно венчиком, чтобы все кусочки прилипли ко дну, смешать с бульоном
10. Добавьте тушеное мясо и стекающие с тарелки обратно на сковороду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой
11. Тушите на слабом огне 2 часа
12. Как только мясо будет готово, варите яичную лапшу в кипящей воде до состояния «аль денте», не более твердого, чтобы избежать образования мягкой лапши — лучше всего следи за ними!
13. Смешайте сметану, муку, томатную пасту и перец в миске, взбивая до однородной массы.
14. Добавьте несколько ложек горячего бульона в сметанную смесь, взбивая, чтобы она смешалась.
15. Добавьте всю сметанную смесь в сотейник с мясом и бульоном, постоянно взбивая до тех пор, пока полностью не смешается
16. Он может немного выглядеть комковатым, но сгладится.
17. Добавьте яичную лапшу
18. Подавайте!

Банкноты

1. Это дополнительный сметанный вид строганова, если вам не нравится сметана, это не для вас — он явно требует 2 стакана, уменьшите его, если вам нужно заранее.
2. Об этом примечании если на вкус как чистая сметана, значит, оно было приготовлено неправильно — посмотрите, какой шаг был пропущен, или ингредиент был заменен, или если рецепт не был соблюден в соответствии с инструкциями
3. Это блюдо получается намного лучше, если вы потратите время на правильно обжарьте мясо партиями, вы действительно хотите, чтобы эти застрявшие на кусках кусочки собирались на дне сковороды, потому что это придает бефстроганову такой аромат в конце со сметаной
4. Лучше, чем бульон — Это не то так же, как и кубики говяжьего бульона, это концентрированная говяжья паста, сделанная брендом лучше, чем бульон, которая полна вкуса, в отличие от обычного говяжьего бульона, и я настоятельно рекомендую не упускать ее, чтобы достичь тех же результатов, которые я получаю 🙂
5. Season-all is смесь соли и пикантные приправы, они продаются в проходе с приправами.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 431 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 758 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 43 г

Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.Хотя moderncrumb.com пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв / оценку в блоге, подпишитесь на меня в Facebook и поделитесь фото в Instagram

Бефстроганов с низким содержанием натрия — Хакерская соль

Бефстроганов с низким содержанием натрия

Это обычная еда в лучшем виде, и, вероятно, она была основным продуктом вашего стола, когда вы росли.Это также одно из самых востребованных блюд, о котором вы просили меня принять, так что вот мой бефстроганов с низким содержанием натрия. Это, наверное, самое известное русское блюдо в Америке.

Истоки говядины строганов

Происхождение бефстроганова в России восходит к началу 1900-х годов. Считается, что солдаты США принесли рецепт с собой из дислокации в Китае и России в конце 1940-х годов, до начала холодной войны. Это стало одним из самых популярных блюд в 1950-х годах в США.С. (спасибо Википедии).

Хотя рецепты могут отличаться, ключевые ингредиенты всегда оставались неизменными: говядина, грибы и лук в сметанном соусе поверх лапши. Типичный рецепт бефстроганова может содержать до 1044 мг натрия с добавлением обычных соленых ингредиентов. Мой бефстроганов с низким содержанием натрия решительно исключает соль из этого рецепта. Я также добавляю секретный ингредиент, который выводит этот соус на совершенно другой уровень. Я добавляю большую оле чайную ложку безсолевой горчицы Westbrae Stoneground.

На каких классических блюдах вы выросли? Какое классическое блюдо для комфорта мне следует взять в следующий раз? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Рецепт бефстроганова с низким содержанием натрия

Бефстроганов с низким содержанием натрия

Кристофер Лоуэр

Блюдо Classic Comfort Dish имеет пониженное содержание натрия и полезное для сердца

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Вход на курс

Кухня Русская

порций 6 порций

калорий 322.6 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 фунт говяжьего филе — нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 Большой желтый лук — мелко нарезанный
• 2 Крупные моркови — мелко нарезанный
• Грибы Портобелло 8 унций — нарезанные ножками
• 1/4 стакана сметаны с наименьшим содержанием натрия, вы можете найти
• 1/2 стакана красного вина
• 2 стакана говяжьего бульона Я использую говяжий бульон Swanson без добавления соли
• 2 столовые ложки муки Я использую King Arthur’s, он не содержит соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка горчицы большая чайная ложка горчицы с низким содержанием натрия
• 1 т упаковка яичной лапши.найти самый низкий уровень натрия и не слить воду при приготовлении пищи

Инструкции

• В небольшую миску добавьте муку и перец и тщательно перемешайте

• Добавьте стейк в миску и встряхните / перемешайте, чтобы стейк слегка покрылся

• В тяжелой сковороде на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла и готовьте стейк до коричневого цвета

• Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону

• Добавьте оставшееся оливковое масло в сковороду и добавьте морковь, грибы и лук

• Готовьте для 5 минут или пока смесь не станет темно-золотисто-коричневой

• Выключите огонь, добавьте вино и говяжий бульон и очистите сковороду, чтобы поднялись все вкусные кусочки

• Включите огонь снова на сильный огонь и готовьте на высокой температуре в течение 3-4 минут, чтобы уменьшить количество жидкости на треть.

• Пока это уменьшается, в отдельной кастрюле готовьте яичную лапшу до состояния al dente и слейте воду.

• Как только соус уменьшится. Кед, выключите огонь, добавьте сметану и горчицу, снова добавьте в смесь говядину и перемешайте все вместе

• Подавайте с лапшой и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 1 чашкаКалорий: 322.6 ккал Углеводы: 31,5 г Белки: 29,2 г Жиры: 8,1 г Насыщенные жиры: 3 г Полиненасыщенные жиры: 0,7 г Транс-жиры: 3 г Холестерин: 104,1 мг Натрий: 77,5 мг Волокно: 2,4 г Сахар: 1,5 г

Связанные

Altwiener Salonbeuschel (рагу из сердца и легких)

© Вильфрид Гредлер-Оксенбауэр

Внутренние дворы очень часто встречаются в венской кухне и высоко ценятся среди гурманов. Beuschel (телячьи легкие) предположительно является еврейским блюдом и является тем самым известным в венской кухне, что этот термин нашел свое место даже в повседневной речи и в разговорной речи используется как синоним слова «легкие».Таким образом, «Beuscheltelefon» (буквально: телефон для легких) — это стетоскоп для медицинской диагностики. Наслаждаться!

Обслуживает: 4

Состав:

Beuschel:

• 600 г (1,4 фунта) телячьих легких
• 1 телячье сердце
• 1 корнеплод (петрушка, морковь, стебель сельдерея)
• 6 горошин перца
• 3 зерна душистого перца
• 1 лавровый лист
• 1 весенний тимьян (маленький)
• 1 луковица (маленькая)
• соль

Заключительный этап:

• 40 г (1/8 стакана) сливочного масла
• 30 г (1/4 стакана) муки
• 1 кулинарная ложка каперсов
• 1 луковица (маленькая), разрезанная пополам
• 1 филе анчоуса (мелко нарезанное)
• 1 зубчик чеснока (нарезанный)
• цедра лимона (тертая)
• 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанной)
• капля уксуса
• сахар
• щепотка молотого майорана
• капля горчицы
• 2 ст.ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливок
• капля лимонного сока
• соль
• перец молотый
• 4 ст.ложки соуса гуляш (для подачи)

Приготовление:

Отделите легкое телятины от дыхательного горла и глотки.Хорошо замочите, проткнув легкое несколько отверстий, чтобы в полость могла попасть вода. Обжарить на сковороде срезанный сверху лук до золотистого цвета. Наполните большую кастрюлю холодной водой, добавьте легкие и сердце и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю корнеплоды, перец горошком, душистый перец, лавровый лист, тимьян, соль и лук. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким.
Удалите легкое примерно через 1 час и промойте холодной водой для охлаждения. Оставьте сердце в бульоне еще минимум на 30 минут, пока оно не станет очень мягким, затем удалите.Разогрейте бульон в другой кастрюле и доведите до кипения. Тем временем мелко разрежьте легкое и сердце, удалив все хрящи.

На заключительном этапе нагрейте немного масла в форме для запекания. Посыпать мукой и обжарить до светло-коричневого цвета. Добавьте мелко нарезанные «приправы для внутренностей»: каперсы, лук, филе анчоусов, чеснок, цедру лимона и петрушку. Дайте настояться на слабом огне несколько минут. Добавить уменьшенный бульон, хорошо перемешать и варить 15-20 минут до загустения. Добавьте внутренности и приправьте солью, перцем, уксусом, сахаром, майораном и горчицей.Как только рагу загустеет, добавьте сметану и сливки. Тушить еще 5-10 минут. Добавьте лимонный сок по вкусу и подавайте с несколькими каплями горячего сока гуляша и подавайте с хлебными кнедликами.

Enjoy with: Простое красное вино

Рецепт взят из:

Кристоф Вагнер / Александра Винклер
The New Sacher Cookbook
ISBN: 978-3-85431-380-9
Pichler Verlag

Другие рецепты: www.ichkoche.at/Viennese-Cuisine/

сытное, успокаивающее блюдо из говядины и грибов в соусе

Этот классический рецепт бефстроганова с нуля состоит из нежных ломтиков стейка и пикантных грибов в кремово-коричневом цвете. подливка.Бефстроганов — это классическая домашняя еда, которая понравится вашей семье. Подавать с яичной лапшой для сытного ужина или с моим сливочным картофельным пюре!

Бефстроганов Рецепт

Бефстроганов — сытное, успокаивающее блюдо из говядины и грибов в соусе, которое чаще всего подается с яичной лапшой.

Советы по приготовлению:

• Вы предпочитаете нарезку стейка, но я рекомендую использовать высококачественный нарез, так как это быстрое блюдо на сковороде.Рибай без костей, верхняя часть филе или кончики филе — хороший выбор для этого бефстроганова.
• Сохраните более жесткие куски мяса для рецептов, которые предполагают маринование или тушение в течение нескольких часов, например, этот швейцарский стейк в духовке или наш венгерский гуляш, приготовленный на медленном огне.
• Подготовьте ингредиенты, нарезав стейк небольшими полосками. Таким же образом нарежьте грибы и лук. Ингредиенты готовятся партиями, чтобы выявить аромат и гарантировать, что говядина не пережаривается и не становится жевательной.
• Многие люди любят добавлять в свой соус Вустерширский соус или дижонскую горчицу. Я предпочитаю его без, однако предпочтение остается за вами.
• Чтобы придать ему кремообразную консистенцию, в соус добавляют сметану, которая также придает ей легкий привкус, чтобы сбалансировать насыщенность других ингредиентов.
• Я люблю бефстроганов, который подают с яичной лапшой, но он также вкусен с картофельным пюре или рисом.
• Этому блюду действительно не нужен гарнир, но если вы хотите добавить его, вам достаточно простого овоща.Мы предпочитаем жареную брокколи, но эта бальзамическая морковь тоже может стать хорошим дополнением.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Стейк 1,5 фунта (рибай без костей, верхняя вырезка и т. Д.)
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенное на части
• Нарезанные ломтиками грибы 10 унций
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Универсальная мука 3 столовые ложки
• 1 3/4 стакана говяжьего бульона или бульона
• 2/3 стакана сметаны
• Соль и перец
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса (по желанию)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
• Петрушка для украшения
• Горячая яичная лапша или картофельное пюре, смазанная маслом, для сервировки

Полезные кухонные принадлежности

Как приготовить строганов из говядины

1. Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски размером примерно 1 1/2 дюйма на 1/2 дюйма.Нагрейте большую сковороду на сильном среднем огне.
2. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте половину говядины. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перелейте говядину со сковороды в неглубокую посуду и повторите шаги с еще 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной.

3. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в пустую сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте грибы и лук и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Готовьте до мягкости и темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

4. Посыпать овощи мукой и варить 1 минуту. Добавить говяжий бульон и перемешать до однородной массы. Доведите до кипения и варите до загустения около 5 минут.

5. Верните говядину в сковороду вместе с соками и добавьте сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Нагрейте до горячего, но не кипятите. Украсить петрушкой и подавать с горячей яичной лапшой.

Следует также отметить, что многие рецепты требуют добавления вустерширского соуса или дижонской горчицы.Я пробовал его разными способами и считаю, что он лучше всего без этого, однако предпочтение остается за вами.

Тратить меньше времени на ужин было одной из моих новогодних целей, и я добился восхитительного успеха с трехкомпонентным Queso Fresco Enchiladas и пастой из рикотты с говядиной!

Еще вкуснейшие идеи для ужина…

Бефстроганов

Бефстроганов — сытное, успокаивающее блюдо из говядины и грибов в соусе, которое чаще всего подается с яичной лапшой.

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны.Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать Оцените это Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 6 человек

30 минут

калорий: 614

Инструкции

• Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски размером примерно 1 1/2 дюйма на 1/2 дюйма. Нагрейте большую сковороду на сильном среднем огне. Растопите 1 столовую ложку масла и добавьте половину говядины. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.Перелейте говядину со сковороды в неглубокую посуду и повторите шаги с еще 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте в пустую сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте грибы и лук и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Готовьте до мягкости и темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

• Посыпать овощи мукой и варить 1 минуту. Добавить говяжий бульон и перемешать до однородной массы.Доведите до кипения и варите до загустения около 5 минут. Верните говядину в сковороду вместе с соками и добавьте сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Нагрейте до горячего, но не кипятите. Украсить петрушкой и подавать с горячей яичной лапшой.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

• Нарезка стейка — это вы предпочитаете, но я рекомендую использовать высококачественный нарез, например, рибай без костей, верхнюю часть филе или кончик филе.
• Подготовьте ингредиенты, нарезав стейк небольшими полосками.Таким же образом нарежьте грибы и лук. Ингредиенты готовятся партиями, чтобы выявить аромат и гарантировать, что говядина не пережаривается и не становится жевательной.
• Многие люди любят добавлять в свой соус Вустерширский соус или дижонскую горчицу. Я предпочитаю его без, однако предпочтение остается за вами.
• Чтобы придать ему кремообразную консистенцию, в соус добавляют сметану, которая также придает ей легкий привкус, чтобы сбалансировать насыщенность других ингредиентов.
• Я люблю бефстроганов, который подают с яичной лапшой, но он также вкусен с картофельным пюре или рисом.
• Этому блюду действительно не нужен гарнир, но если вы хотите добавить его, вам достаточно простого овоща. Мы предпочитаем жареную брокколи, но эта бальзамическая морковь тоже может стать хорошим дополнением.

Nutrition

Порция: 1 порция (2 чашки) | Калории: 614 ккал. Углеводы: 49 г | Белок: 35 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 150 мг | Натрий: 337 мг | Калий: 807 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 445 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 4 мг

& nbsp;

Этот пост был первоначально опубликован в этом блоге 27 февраля 2018 г.