Ризотто пошаговый рецепт с фото: Классическое ризотто, пошаговый рецепт с фото

ОТ alexxlab

Содержание

Классическое ризотто, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук для ризотто очистите и мелко нарежьте. Нагрейте на среднем огне большой сотейник и растопите в нем 30 г сливочного масла. Выложите лук и готовьте на слабом огне до тех пор, пока не станет прозрачным.

Шаг 2

Куриный бульон перелейте в ковшик и доведите до кипения. Оставьте на минимальном огне. Для правильного приготовления ризотто нам необходимо поддерживать бульон в горячем состоянии.

Шаг 3

В это же время в сотейник с луком аккуратно всыпьте рис для ризотто и, помешивая широкими движениями, жарьте на среднем огне 3 минуты. Он должен стать почти прозрачным.

Шаг 4

Влейте в сотейник с рисом и луком белое сухое вино. Перемешайте и снова доведите до кипения на сильном огне. Готовьте до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость из сотейника.

Шаг 5

Осторожно влейте порцию горячего куриного бульона (примерно 200 мл). Постоянно перемешивая, готовьте ризотто до тех пор, пока он не впитается. Следите, чтобы рис не пристал ко дну.

Шаг 6

Влейте в сотейник следующую порцию куриного бульона и готовьте по той же схеме. Не забывайте постоянно перемешивать ризотто! Когда останется 500 мл бульона, добавляйте его по 125 мл за один раз.

Шаг 7

Периодически пробуйте зернышки риса, отслеживая степень его готовности. Когда он станет мягким снаружи, но твердоватым внутри, ризотто можно считать готовым.

Шаг 8

Снимите сотейник огня. Добавьте оставшееся сливочное масло и энергично перемешайте ризотто по кругу. Всыпьте тертый сыр, приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, затем подайте на стол.

Полезный совет

Придать классическому ризотто красивый желтый цвет можно с помощью молотого шафрана. Заранее разведите его горячей водой и добавьте в бульон, который затем используйте по рецепту.

Кстати

В каждой итальянской провинции имеется своя разновидность ризотто. Например, в Падуе его готовят с мясом и овощами, в Венеции — с горошком, в Мантуе — со свининой и колбасой.
 

Ризотто с овощами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Для приготовления ризотто с овощами можно взять любые овощи по вкусу, так же подойдут замороженные или готовые овощные смеси. А вот чтобы приготовить ризотто нужно взять специальный рис — Арборио (у меня среднезёрный) или другой подходящий для этого блюда. Для приготовления нужен овощной бульон, его можно заменить овощным бульонным кубиком или в крайнем случае кипятком. Для приготовления ризотто потребуется две сковороды.

  • Шаг 2:

    Овощи для приготовления ризотто следует помыть и порезать. Сковороду поставить на огонь и разогреть. Налить оливковое масло (1 ст.л.) и сначала на сильном огне обжарить овощи, затем нагрев уменьшить и продолжать обжаривать овощи до готовности, минут 15 — 18, постоянно их помешивая. Время приготовления может меняться в зависимости от выбранных овощей.

  • Шаг 3:

    Другую сковороду разогреть на сильном огне, налить оливковое масло и выложить сливочное масло, растопить его, смешивая с оливковым. Выложить в сковороду нарезанные лук и чеснок, обжаривать их до прозрачности.

  • Шаг 4:

    Добавить в сковороду рис и перемешать. Обжаривать рис вместе с луком и чесноком до прозрачности риса, минуты 3 — 4. Добавить сухое белое вино и выпарить его.

  • Шаг 5:

    Уменьшить нагрев до чуть меньше среднего, влить к рису 150 мл овощного бульона и продолжать готовить рис пока бульон не выпарится, при этом постоянно его помешивая. Когда бульон выпарится, влить снова бульон (150 мл) и, помешивая рис, также готовить.

  • Шаг 6:

    Когда овощи будут почти готовы добавить к ним горошек и продолжать жарить до его готовности. При необходимости к овощам можно подлить овощной бульон.

  • Шаг 7:

    Добавить к готовым овощам рис, перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Шаг 8:

    Влить оставшийся бульон и готовить, помешивая рис с овощами, до готовности риса, но при этом готовность его должна быть «Аль Денте» (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остается слегка твердоватым, но не жестким).

  • Шаг 9:

    Готовое ризотто с овощами подавать горячим, это самостоятельное блюдо, но может выступать в качестве гарнира к мясным блюдам. По желанию рис можно посыпать тёртым пармезаном.

    • Ризотто с курицей — пошаговый рецепт с фото

    Все, наверняка, хотя бы раз в жизни пробовали ризотто. А если и не пробовали, то, по меньшей мере, слышали. Если задуматься о происхождении этого блюда, то здесь легко зайти в тупик.

    Так, к примеру, итальянцы считают родиной ризотто именно ту провинцию, где они проживают. Но общепризнанной родиной считается Неаполь. Возвращаясь к Италии, стоит отметить, что сами итальянцы считают «ризотто» не конкретным рецептом, а именно способом приготовления риса, чем и объясняется столь широкий перечень различных вариантов ризотто. Но, как бы ни относились к этому блюду в Италии, мы считаем, что если следовать нехитрым рекомендациям, можно приготовить потрясающее и сытное блюдо, дополненное ингредиентами на ваш вкус.

    Ризотто с курицей, несмотря на замысловатое название, готовить совсем несложно, зато результат превзойдет все ваши самые смелые ожидания. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого замечательного кушанья из риса, о котором я узнала из одной итальянской кулинарной передачи. Попробовав сделать ризотто по указанному рецепту, я и мои близкие остались весьма довольны результатом. Поэтому сейчас я могу смело поделиться им с вами.

    Продукты

    • куриное филе – 350-400 г;
    • рис – 2 стакана;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • сухое белое вино – 100 г;
    • оливковое масло – 100 г;
    • соль, перец, специи – по вкусу.

     

    Рецепт приготовления

    Для начала хочу отметить, что рис подойдет далеко не любой. Для ризотто нужно выбирать сорта риса с высоким содержанием крахмала – ведь, именно благодаря крахмалу, рис в итоге получится клейким, кашеобразным. Можно использовать сорта Арборио, Карнароли, Марателли, Падано, Виалоне Нано, Бальдо. Такой рис продается в обычных магазинах, с соответствующим названием на упаковке. Стоит такой рис чуть дороже обычных сортов, видимо, из-за транспортировки. Я для ризотто покупаю обычный рис Арборио.

    Теперь непосредственно приступим к приготовлению вкусного ризотто с курицей.

    1. Подготовим лук, чеснок и морковь.

    2. Морковь очищаем, промываем под холодной водой, режем на небольшие квадратики.

    3. Лук также очищаем от шелухи, режем небольшими кубиками.

    4. Куриное филе промываем под холодной водой и ставим вариться. Курица должна вариться не очень долго, примерно 30-35 минут после закипания. Воды в курицу нужно добавлять из расчета на 1 порцию риса, 3 порции воды. Я делаю ризотто на 2 стакана риса, следовательно, мне понадобится 6 стаканов бульона. Бульон солить не нужно!

    5. Пока у нас варится курица, очищаем чеснок от кожицы и раздавливаем ребром ножа каждый зубчик. Чеснок нам нужен только для того, чтобы придать вкусный аромат маслу, в котором будет готовиться ризотто. 

    6. Ставим на огонь казан, наливаем оливковое масло и ждем, пока масло немного разогреется. Как только масло в достаточной мере разогрелось, бросаем в масло чеснок и ждем, пока он обжарится до коричневого цвета.

    Вытаскиваем чеснок из масла и выкидываем. Чувствуете, какой приятный чесночный запах появился у масла? Мне очень нравится.

    7. В масло опускаем порезанный лук и на медленном огне доводим лук до полуготовности. Пока лук обжаривается в казане, промываем рис под холодной водой.

    8. Когда лук станет полупрозрачным, опускаем в казан рис.

    9. Рис нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Как только рис обретет розовато-жемчужный цвет и тоже станет полупрозрачным, выливаем в него 100 мл вина. После добавления вина нужно сразу прибавить огонь – таким образом алкоголь быстро испарится, а аромат останется.

    10. Пока рис у нас обжаривается в казане, самое время снять с огня курицу. Важный момент! За 10-15 мин. до готовности в бульон нужно положить нашу морковку.

    11. Курицу из бульона следует вытащить и порезать небольшими кубиками.

    12. Теперь, когда вино у нас испарилось, а куриный бульон приготовился, начинаем постепенно добавлять бульон к рису. Как известно, добавлять бульон нужно небольшими порциями, а не выливать сразу весь объем. Так я и делаю, добавляю пол-стакана бульона и жду, пока рис впитает жидкость.

    13. Проделываем эту операцию до тех пор, пока у нас не закончится весь бульон. После этого присовокупим к рису порезанную курицу и оставляем ризотто под крышкой еще на 6-7 минут. По прошествии этого времени наше блюдо готово! Помните, что консистенция ризотто должна быть именно кашеобразная, кремовая, поэтому не выпаривайте специально воду в конце, рис сам впитает ее. Часто в ризотто добавляют пармезан или другие твердые сорта сыра, однако, у меня в этот раз сыра нет вовсе. Но с сыром будет даже вкуснее, поэтому если у вас есть дома твердый сыр, натрите небольшое количество сверху, прямо на горячий рис.

    Выкладываем горячее, аппетитное ризотто на тарелки и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Ризотто с овощами — пошаговый рецепт с фото

    Ризотто — это один из настоящий шедевров итальянской кухни. Говоря простыми словами, это распространенное блюдо из риса с добавлением различных овощей, мяса, морепродуктов. Также могут быть и сладкие вариации, с добавлением фруктов, шоколада, орехов или мороженого. Ризотто придумано еще в 19 веке и в переводе с итальянского означает «маленький рис». Ниже представлен классический рецепт ризотто с овощами. Готовить его — целое искусство. Блюдо и вправду очень полезное, легкое и изысканное, которым можно с легкостью удивить не только семью, но и гостей и оно точно будет оценено по достоинству.

    Как приготовить Ризотто с овощами — пошаговое описание

    1Морковь тщательно промываем и очищаем. Очень легко и удобно очищать морковь с помощью специальной терки.

    2Морковь режем кубиками.

    3Кабачок также очищаем и нарезаем кубиками.

    4Цветную капусту разделяем на небольшие веточки.

    5Брокколи также разделяем.

    6Лук очищаем и мелко шинкуем.

    7На сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем лук с морковью и перемешиваем.

    8Затем выкладываем цветную капусту и также перемешиваем.

    9Выкладываем брокколи и кабачок.

    10Солим, перчим по вкусу и тушим несколько минут.

    11Готовые овощи выкладываем в отдельную тарелку.

    12В ту же сковороду, где обжаривались овощи кладем 1 ст.л. сливочного масла и выкладываем рис.

    13Выливаем куриный бульон.

    14Затем выливаем белое вино. Оно придаст блюду изысканный аромат.

    15Тщательно перемешиваем и солим по вкусу.

    16Рис готовим около 45 минут, периодически его помешиваем.

    17Тем временем лук режем колечками.

    18Добавляем лук к рису.

    19Затем добавляем остальные овощи.

    20Все тщательно перемешиваем и готовим еще примерно 15 минут. Не забываем периодически помешивать.

    21Добавляем тертый пармезан и перемешиваем.

    22И в конце готовки добавляем кусочки козьего сыра (по желанию).

    23Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

    Ризотто с грибами пошаговый рецепт с фото


    Популярное итальянское блюдо «ризотто с грибами» – это вариант простого и одновременно оригинального кушанья. При этом продукты, что используются при его приготовлении, вполне обычные и нам привычные.

    Главная особенность этого блюда из риса – консистенция и цвет ризотто. Кремовая структура здесь достигается благодаря особым сортам риса и вязкой структуре расплавленного сыра.
    В представленном рецепте в качестве дополнения к рису используются грибы, которые без особого труда можно найти в любом магазине, да и рис подойдет любой круглый.

    Готовлю для разнообразия, исключительно. И без положенного «придыхания» перед итальянской кухней. Извините.

    ***

    Ингредиенты для ризотто с грибами:

    — грибы – 0,5 кг;
    — рис – 3/4 ст.;
    — луковица – 1 шт.;
    — вино белое – 300 мл.;
    — сыр – 200 г.

    Все исходные продукты для грибного ризотто с сыром.

    Рецепт приготовления

    Грибы для этого блюда можно использовать любые. В этом рецепте показана вешенка. Вымоем ее под проточной водой.

    Крупные грибочки порезать, а маленькие можно оставить целыми. В ризотто целые грибочки выглядят отлично и украшают собою блюдо.

    Обжариваем их на горячей сковороде, пока не подрумянятся. Отставляем в сторону, чтобы не мешали. Они нам понадобятся через некоторое время.

    Лук нарезаем кубиками. Если в семье есть дети, или те, кто лук не очень любит, то кусочки лучше делать очень маленькими. Тогда их никто даже не заметит в рисово-грибной массе.

    Бросаем его на сковороду, где предварительно нагрелось растительное масло. При этом стоит отметить, что посуду (сковороду или сотейник) нужно взять с достаточно высокими бортиками. Ведь здесь же кроме лука будет готовиться и основно блюдо.

    Немного обжариваем.

    Высыпаем к луку рисовую крупу (прямо в сковороду). Многие кулинары не советуют промывать рис перед приготовлением, как мы это делаем обычно. Именно благодаря этой хитрости ризотто приобретает особую консистенцию, которая может не получиться, если смыть с крупы весь крахмал.

    Быстро все перемешиваем, чтобы не пристало. Жарим рис несколько минут, продолжая интенсивно помешивать.
    Очень удобно при этом использовать деревянную лопаточку, она не нагревается и не передает рукам жар от сковороды.

    Теперь в сковороду вливаем белое вино (подойдет полусладкое или сухое) и солим.

    Добавляем специи. Все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
    Чтобы вкус ризотто был еще более насыщенным, можно уменьшить количество вина, а в момент тушения риса влить в сковороду 200 мл куриного бульона.
    Ризотто не требует спешки. Не нужно стремиться приготовить его быстрее, добавляя жару вашей сковороде.

    Через 15 минут рис набухнет и будет почти готов. Но за это время нужно проверить его несколько раз.
    Если вина будет недостаточно, то следует долить воды, чтобы рис не подгорел.

    Высыпаем к рису жареные грибы, которые мы приготовили немного раньше.

    Перемешаем блюдо, накроем крышкой и дадим потушиться еще 5 минут. За это время грибы отдадут рису свой аромат, а рис заодно «дойдет».

    За эти пять минут как раз можно успеть мелко натереть сыр. Но нужно следить, чтобы ничего не подгорело.

    Засыпаем сыр в горячее блюдо, чтобы успел расплавиться. Сыр склеивает массу воедино.
    При этом сыр заманчиво тянется за вилкой, когда набираешь очередную порцию. В этом и состоит особая «изюминка» этого блюда.

    Вкусное ризотто с грибами готово!

    Подавать блюдо на стол следует сразу же после приготовления пока сыр не успел застыть.

    Приятного аппетита!

    полезные советы:

    — Для ризотто берите рис только с цельными зернами — колотый рис быстро разваривается и получить нужную консистенцию ризотто невозможно.

    — Если сухой рис перед приготовлением предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом, ризотто получится особенно вкусным и «сливочным», к тому же прекрасного цвета.

    — Для приготовления этого итальянского блюда используйте хорошую толстостенную посуду: казан, чугунную сковороду, сотейник. Неплохо ризотто получается и в мультиварке, если готовить при открытой крышке.

    с рецептом ризотто с грибами часто смотрят следующие блюда:

    Ризотто с курицей и грибами

    Классическое ризотто готовится из риса сорта арборио. Приобрести его у нас сейчас не проблема. Основной принцип приготовления ризотто: сначала рис слегка обжаривают в жиру, а потом доводят до готовности постепенно подливая горячий бульон. В результате должна получится правильная консистенция, отличающая ризотто от отварного риса и от рисовой каши. Иногда в конце добавляют сливочное масло, которые создает что-то наподобие соуса и придает блюду особую нежность и сливочный вкус. Именно масло, но никак не сливки. А вот наполнители уже могут быть разными. В нашем случае это курица и грибы. Как приготовить ризотто с курицей и грибами смотрите пошаговый рецепт с фото и видео процесса приготовления.

    Что нам потребуется

    • курица (куриное филе) – 250 г;
    • грибы (свежие шампиньоны) – 250 г;
    • рис арборио – 200 г;
    • белое вино – 50 мл;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • петрушка рубленая – 2-3 ст. л.;
    • соль и перец – по вкусу;
    • сыр твердый – 30-50 г;
    • растительное масло – 2 ст. л.;
    • куриный бульон – 500-600 мл.

    Количество: 3 порции

    Время приготовления: 50 мин.

    Как приготовить ризотто с курицей и грибами по классическому рецепту

    Ризотто

    с курицей и грибами

    1. Курицу нарезать небольшим кубиком, посолить и поперчить.
    2. Лук мелко нашинковать.
    3. Бульон разогреть, но не кипятить, нужно, чтобы он был теплым.
    4. Лук обжарить на оливковом или другом растительном масле.
    5. Добавить к луку куриное филе и слегка обжарить минут 8-10.
    6. Влить вино и выпарить спирт (подержать на огне до тех пор, пока не уйдет запах алкоголя).
    7. Всыпать промытый рис и дать ему впитать в себя все соки.
    8. Влить пару половников бульона, и опять подождать пока рис не впитает всю жидкость. Помешать и посолить по вкусу.
    9. Долить следующую порцию бульона и добавить нарезанные грибы. Периодически помешивая, снова дать рису впитать всю жидкость.
    10. Так, доливая бульон, продолжить тушить рис, курицу и грибы до готовности.
    11. Еще горячее ризотто посыпать сыром (натереть на мелкой терке) и нарубленной петрушкой.

     

    Готовое ризотто должно быть мягким, нежным, но зернышки риса должны хорошо держать свою форму и не разваливаться. В идеале для ризотто надо использовать пармезан, но в случае невозможности его покупки, можно взять любой зрелый сыр твердого сорта. Рис напитается соками от курицы и грибов, станет ароматным и очень вкусным. Консистенция блюда не должна быть рассыпчатой, как у плова. Правильное ризотто должно быть немного текучим.

    Автор: Ирина Еремеева

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Ризотто классический пошаговый рецепт с фото и видео


    Ризотто итальянское  блюдо из риса  очень популярное в последнее время во всем мире и у нас в России. Ризотто простое, быстрое блюдо позволяет разнообразить  повседневный стол.  Для того чтобы блюдо получилось вкусным надо только  соблюдать правила  приготовления.

    Как приготовить ризотто


    Основу классического ризотто составляет  особым образом приготовленный рис,  в который в дальнейшем  добавляют различные ингредиенты. Наиболее популярны ризотто с овощами, грибами, спаржей,  томатами, рыбой, курицей, морепродуктами.

    Рис для ризотто — какой должен быть


    Рис для ризотто берут специальный,  он должен быть округлый, короткий и мелкий. Это рис таких сортов как Арборио, Виалоне Нано и Карнароли. Последние два сорта дорогие и обычно их используют шеф-повары в  ресторанах.
    В наших магазинах чаще всего встречается рис сорта арборио, иногда он прячется  под простым названием рис для ризотто.


    Обязательные ингредиенты   для ризотто
    • Рис 
    • белое вино,
    • бульон (Бульон можно брать любой – овощной, грибной, рыбный, куриный, можно использовать и просто воду. Бульон должен сочетаться с  добавками. Так для ризотто с грибами логично брать грибной бульон, для ризотто с овощами — овощной и т.д.), куриный бульон практически универсален. Бульон должен быть горячим. Чаще всего его держат на медленном огне во время приготовления ризотто. Можно использовать и бульонный кубик, хотя это и считается дурным тоном.
    • сыр пармезан (Конечно, в санкционные времена настоящий пармезан не купить, но его вполне можно заменить таким пармезаном как на картинке. Самое главное, что данный сыр прекрасно растворяется в блюде)

    • сливочное масло
    • оливковое масло
    • лук репчатый
    Лук не обязательно использовать, но он встречается практически во всех рецептах

    Приготовление ризотто пошагово

     

    1) Рис перед готовкой не моют!  Вы можете увидеть множество рецептов от  российских любителей в интернете, где говорят, что надо мыть рис,  но это ошибка. Рис мыть не просто не надо, а нельзя. Ризотто это не плов, промытый рис не даст вам нужной консистенции, так как будет смыта рисовая пыль, которая должна давать вязкость. Рис в ризотто сначала должен контактировать с горячим маслом, а не с водой.

    В сотейник наливают оливковое масло, подогревают и обжаривают на нем рис, так чтобы  он пропитался маслом и стал слегка прозрачным.  

    Чаще всего перед этим в сотейнике обжаривают мелкопорезанный лук до прозрачности, а потом в лук добавляют рис,  можно обжарить порезанный восьмушками лук и потом вынуть его, чтобы остался запах, а самого лука не было.

    В некоторых рецептах кроме лука перед добавлением риса обжаривают также чеснок и сельдерей.

    На фото рис добавлен к предварительно прогретому луку


    2)  Наливают в сотейник вино (огонь при этом максимальный) и ждут, когда оно испарится
    3) Наливают бульон так, чтобы он покрывал рис,  и постоянно помешивая, готовят на среднем огне рис.

    Доливают бульон по мере его испарения, в тот момент, когда на поверхности риса начинают образовываться воронки и рис слегка почавкивает.
    Главное правило приготовление ризотто  — совсем немного жидкости и постоянное помешивание.
    Помешивание позволяет высвобождать из риса крахмал, который и дает особую кремовую структуру ризотто
    4) Процесс варки риса продолжается 15-18 минут, затем огонь выключают   и  в готовый рис добавляют сливочное масло,  соль, травы, пармезан.

    Если ризотто готовится с добавками, то их вмешивают в ризотто минут за пять до готовности. На фото в ризотто добавлены морепродукты

    5) После чего сотейник накрывают крышкой и дают постоять 2-3 минуты.

    Особую сливочную консистенцию ризотто (именно эта консистенция – отличает ризотто от других блюд из риса) придают правильно выбранный рис, способ приготовления при котором рис максимально впитывает жидкость, а также масло и пармезан.  
    5) Ризотто сразу подают и дополнительно украшают сверху тертым пармезаном

    Соотношение ингредиентов для классического ризотто

    на 250 грамм риса —

    половина луковицы

    80 грамм белого вина

    1 литр бульона

    сливочное масло 50 грамм

    натертый пармезан — 25 грамм

     

    Видео как готовить ризотто

    Посмотрите видео от итальянского повара как готовить простое ризотто, ризотто с грибами, ризотто с тыквой, и ризотто со спаржей.

    Видео на английском языке, но очень наглядное так, что все будет понятно.

     

    В Италии самые популярные ризотто с овощами —  тыквой, спаржей, а также с грибами и морепродуктами.
    В России любят блюда посытней,  поэтому чаще всего интересуются ризотто с курицей.

     


    Другие блюда из риса Итальянская кухня

    Рецепт ризотто для начинающих

    Пищевая ценность (на порцию)
    247 калорий
    11 г Жир
    24 г Углеводы
    7 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на 6
    Сумма на порцию
    калорий 247
    % Дневная стоимость *
    11 г 14%
    Насыщенные жиры 5 г 25%
    24 мг 8%
    406 мг 18%
    24 г 9%
    Пищевые волокна 1 г 2%
    Всего сахаров 4 г
    7 г
    Витамин С 2 мг 11%
    Кальций 51 мг 4%
    Железо 1 мг 7%
    Калий 260 мг 6%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Ризотто — это традиционное итальянское блюдо из риса, приготовленное из мелкозернистого крахмалистого сорта риса, называемого рисом арборио. Правильно приготовленное ризотто должно образовывать мягкий кремообразный бугорок на обеденной тарелке — он не должен пересекать тарелку, не должен быть жестким или липким. Хотя это несложно, но несколько важных советов помогут вам приготовить дома ризотто, достойное ресторана.

    Этот базовый рецепт ризотто готовится из сливочного масла, сыра пармезан и свежей петрушки. Это идеальный рецепт для начала, если вы никогда раньше не готовили ризотто. Ризотто нужно время, чтобы приготовить правильно, и это требует вашего внимания, а также вашего времени. В течение более чем 20 минут у вас есть одна работа и только одна работа: добавляйте горячий бульон, по черпакам, к рису и готовьте медленно, часто помешивая, чтобы бульон впитался. Техника называется методом ризотто. Он высвобождает рисовый крахмал, создавая кремообразное бархатистое блюдо.

    Ризотто лучше всего подавать теплым, часто в подогретых мисках или тарелках. Это может быть гарнир к мясному или рыбному блюду и часто подается в ресторанах в качестве первого блюда. После того, как вы усовершенствуете базовое ризотто, вы можете попробовать различные рецепты ризотто, которые включают овощи и белки, такие как омары и курица. Сопровождайте ризотто салатом или приготовленными овощами и итальянским хлебом.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот легкий рецепт ризотто «Собери вместе»

    «Классический, относительно недорогой и простой в приготовлении рецепт кремообразного ризотто идеален.Результат кажется великолепным, без необходимости ходить в высококлассный ресторан. Как только вы освоите метод, вы можете настроить его по своему вкусу. Я готовила это блюдо несколько раз, потому что оно мне очень понравилось », — Виктория Хейдт

    • 4 чашки (1 литр) куриного бульона

    • 1 столовая ложка растительного масла

    • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенных на части

    • 1 средний лук-шалот, нарезанный (примерно 1/2 стакана; или 1/2 маленькой нарезанной луковицы)

    • 1 1/2 стакана риса арборио

    • 1/2 стакана сухого вермута (или белого сухого вина)

    • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан

    • 1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки

    • Кошерная соль, по вкусу

    • Перец черный свежемолотый, по вкусу

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Диана Чиструга

    2. В средней кастрюле нагрейте бульон до кипения. Уменьшите огонь, чтобы бульон оставался горячим во время приготовления ризотто.

      Ель / Диана Чиструга

    3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Когда масло растает, добавьте нарезанный лук-шалот или лук. Обжаривайте в течение 2–3 минут или пока не станет слегка полупрозрачным.

      Ель / Диана Чиструга

    4. Добавьте рис в кастрюлю и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы зерна были покрыты маслом и растопленным сливочным маслом.Обжаривайте еще минуту или около того, пока не почувствуете легкий ореховый аромат. Следите за тем, чтобы рис не стал коричневым.

      Ель / Диана Чиструга

    5. Добавьте вермут или вино и варите, помешивая, пока жидкость полностью не впитается.

      Ель / Диана Чиструга

    6. Добавьте к рису половник горячего куриного бульона и время от времени помешивайте, пока жидкость полностью не впитается. Когда рис станет почти сухим, добавьте еще половник бульона и повторите процесс.

      Ель / Диана Чиструга

    7. Продолжайте добавлять бульон, по одной черпаке, в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока зерна не станут мягкими, но все же твердыми, но не хрустящими ( al dente ).

      Ель / Диана Чиструга

    8. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, сыр пармезан и петрушку. Приправить по вкусу кошерной солью и свежемолотым перцем.

      Ель / Диана Чиструга

    9. Подавайте в мисках и наслаждайтесь.

      Ель / Диана Чиструга

    Подсказки

    • Выбор времени — ключ к созданию идеального ризотто. Когда вы добавляете в ризотто половник бульона или вина, дождитесь, пока ризотто почти полностью впитает жидкость, а рис почти высохнет, прежде чем добавлять следующую порцию бульона. Если ускорить процесс, рис может получиться мягким снаружи и хрустящим внутри.
    • Хотя во многих рецептах ризотто рекомендуется постоянно помешивать, это может изменить текстуру риса и сделать его липким.После добавления ковша горячего бульона время от времени помешивайте, чтобы добавить жидкость и предотвратить прилипание риса к кастрюле и пригорание.
    • Если у вас закончился запас, а ризотто по-прежнему хрустящее, доведите его до готовности с горячей водой. Добавляйте воду по черпаку, часто помешивая, пока она не впитается.

    Могу ли я заменить рис другим видом?

    Этот вид риса является ключевым компонентом ризотто. Лучшими заменителями Арборио являются карнароли и Виалоне Нано.Оба являются разновидностями с высоким содержанием крахмала и обычно используются на итальянских кухнях для приготовления этого блюда. В крайнем случае подойдут фарро и рис для суши. Избегайте длиннозернистых сортов риса, таких как жасмин, так как из них не получится кремообразное ризотто.

    Варианты рецептов

    • Превратите этот рецепт ризотто в основное блюдо, добавив на последнем этапе приготовленные креветки, курицу-гриль или жареные грибы.
    • Измените вкус блюда, заменив пармезан на пекорино романо, моцареллу, фонтину или грюйер.

    Это как рестораны готовят ризотто?

    Что интересно в методе ризотто, так это то, что он настолько трудоемок и трудоемок, что рестораны не могут его использовать. На приготовление уйдет слишком много времени, а завсегдатаи не любят ждать полчаса, пока готовят еду. Вместо этого в ресторанах используют альтернативный метод, который предполагает частичное приготовление риса с последующим его завершением в последнюю минуту. Это усложняется, потому что рис арборио станет клейким и липким, если держать его слишком долго, поэтому во многих ресторанах не готовят настоящее ризотто.

    Как хранить и разогревать

    • Остатки ризотто следует охладить в герметичном контейнере и съесть в течение двух дней. Не замерзает хорошо.
    • Чтобы разогреть ризотто на плите, доведите до кипения бульон или воду. Уменьшите огонь и добавьте ризотто, помешивая в течение нескольких минут, пока оно не прогреется. Начните с 1/4 стакана жидкости на 1 стакан ризотто и при необходимости добавьте еще немного жидкости.
    • Чтобы разогреть в микроволновой печи, добавьте в ризотто 1 столовую ложку сливочного масла и немного белого вина или воды.Поставьте в микроволновую печь около 3 минут, перемешайте, проверьте температуру ризотто и готовьте дольше или при необходимости добавьте жидкости.

    Оцените рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Ризотто с лесными грибами | Легкая пошаговая картинка рецепт

    Поделиться — это забота!

    Это очень впечатляющее ризотто с лесными грибами определенно , которое можно приготовить на званом ужине! Мало того, что он естественно не содержит глютена (в том числе веганский вариант), но я гарантирую , что ваши гости будут потрясены его обильным сливочным вкусом умами.Вопреки распространенному мнению, ризотто на самом деле готовится не так много времени. Вы можете получить это безумно вкусное ризотто с лесными грибами на столе менее чем за 40 минут! Это делает его одинаково идеальным для здорового обеда в середине недели. ПОБЕДИТЬ! Больше любите сыр? Обратите внимание на это эпическое ризотто с помидорами и маскарпоне.

    Как приготовить ризотто с лесными грибами?

    Есть несколько способов приготовить ризотто. В этом конкретном рецепте (и в большинстве традиционных рецептов) используется метод варки на плите.Это означает, что вам нужно стоять и ухаживать за ним на протяжении всего процесса приготовления, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, пока он не впитается. Вы также можете запечь ризотто в духовке, что намного удобнее, а — в моем стиле. (Например, ризотто с беконом и горохом, запеченным в духовке.) Иногда приятно действительно приложить усилия, поскольку, когда вы прибиваете к цели, вы испытываете настоящее чувство достижения!

    Ризотто с лесными грибами дешево в производстве?

    Более специализированные виды грибов, такие как лесные грибы и шитаке, как правило, немного дороже, чем обычные шампиньоны.Если у вас ограниченный бюджет, вы можете смело использовать шампиньоны или что-то еще, что может быть предложено в ваших местных овощных магазинах / супермаркетах! Я все , чтобы сэкономить несколько пенсов. Просто имейте в виду, что аромат может немного измениться.

    Трудно ли приготовить ризотто с лесными грибами?

    Я чувствую, что к ризотто прикреплено ложное клеймо. По какой-то причине — это стало известно как трудное в изготовлении, а это просто неправда. Если вы последуете моему пошаговому рецепту с картинкой и прочтете мои лучшие советы по приготовлению ризотто с лесными грибами , я гарантирую, вы подумаете, что это легко! Поверьте мне — вы можете это сделать! Но если вы предпочитаете пойти в другой день, всегда есть этот восхитительный рис с грибами в горшочке, который поможет вам в то же время!

    Советы по приготовлению ризотто с лесными грибами

    Как я уже говорил, ризотто сложно приготовить — хорошо, стряхните его с ума, моя любимая, потому что это просто НЕ правда! Следуйте этим полезным советам, и я обещаю, вы не ошибетесь.Это так же просто, как раз, два, ЕСТЬ!

    • Перед добавлением следующей убедитесь, что каждая порция запаса на полностью поглощена . Терпение здесь творит чудеса!
    • Не поддавайтесь искушению слишком сильно разогреть. Это не только вызовет у вас боль в руке от безумного перемешивания, но также , бульон может испариться вместо того, чтобы полностью впитаться, а это означает, что ваше ризотто в конце концов не будет приготовлено должным образом.
    • Подготовьте все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.Ризотто требует полного внимания, так что не позволяйте ему начинать измельчать что-то на полпути! Вы просите катастрофы.
    • Убедитесь, что бульон в кастрюле остается горячим! Использование холодного бульона резко замедлит процесс приготовления.
    • Не забывайте приправлять / пробовать во время приготовления, а не только в конце. Это имеет большое значение для общего вкуса.
    • Остатки ризотто? Охладите его, а на следующий день приготовьте аранчини, фаршированный моцареллой.УДИВИТЕЛЬНО!

    Если серьезно, просто наберитесь терпения и не торопитесь. Это самый эффективный прием, который вы можете использовать при приготовлении любого ризотто!

    Рецепт ризотто с лесными грибами

    Вот что вам понадобится, чтобы использовать 2 в качестве основных и 4 в качестве стартера.

    (версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

    • примерно 600 мл (2 + 3/4 стакана) овощного бульона (можно использовать кубик / бульон)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 луковицы, мелко нарезанные
    • 100 г (1 чашка) лесных грибов, крупно нарезанные
    • 100 г (1 чашка) грибов шитаке, крупно нарезанные
    • 1 столовая ложка сливочного масла *
    • 2 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Соль и перец
    • 100 г (1/2 стакана) риса арборио
    • 75 мл (1/3 стакана) Белое вино
    • 30 г (1/3 стакана) сыра пармезан, тертый **
    • свежемолотая петрушка, для подачи (по желанию)

    * Используйте 1 столовую ложку масла Flora для веганского варианта

    ** Для веганского варианта используйте 30 г тертого веганского сыра

    Основное оборудование

    • Средняя кастрюля
    • Сковорода большая

    Лучший совет! Убедитесь, что вы порубили все овощи / подготовили ингредиенты до того, как вы начнете , так как это сделает вашу жизнь примерно в 20 раз проще.

    Сначала приготовьте бульон в соответствии с инструкциями на упаковке (600 мл | 2 + 3/4 стакана), затем перелейте его в кастрюлю среднего размера. Поставьте на слабый огонь, чтобы он оставался горячим на протяжении всего процесса приготовления. (Это важно, так как помогает продолжить процесс приготовления. Если холодно — это замедлит процесс приготовления и займет у вас целую вечность и день!)

    Теперь мы можем взломать! Нагрейте большой сотейник на среднем огне, затем добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте в сковороду лук (1/2 луковицы, мелко нарезанной) и готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

    Время грибов! Добавьте их все в сковороду (100 г | 1 стакан лесных грибов / 100 г | 1 стакан грибов шитаке, все грубо нарезанные) и готовьте, непрерывно помешивая, около 5 минут, пока они не сварится.

    Теперь о второстепенных ароматизаторах. Добавьте сливочное масло (1 столовая ложка | Flora Buttery для веганского варианта), зубчики чеснока (2 очищенных и измельченных зубчика чеснока), сушеный тимьян (1/2 чайной ложки) и щедрую порцию соли и перца. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, пока на вашей кухне не будет УДИВИТЕЛЬНЫЙ запах!

    Ризотто с лесными грибами — это блюдо из риса , — давай сюда риса! Добавьте рис арборио (100 г | 1/2 стакана) и перемешайте, убедившись, что на каждые зерна покрыты грибной смесью.Готовьте еще 2 минуты, непрерывно помешивая.

    Хорошо, теперь самое интересное! Налейте вино (75 мл | 1/3 стакана)…

    Продолжайте готовить и перемешивать, пока вино не испарится.

    Хорошо, вернемся к той горячей акции, которая стояла там с самого начала. Пора постепенно добавлять его в рис. Мне нравится добавлять около 200 мл бульона за раз. Для этого вы можете использовать большой ковш, мерную чашку на 1 стакан или просто «угадать время» с помощью глаз.Это действительно не имеет значения. Важно то, что вы не добавляете больше бульона, пока все, что находится в кастрюле, полностью не впитается.

    Итак! Добавьте половник / чашку, полную бульона, и перемешайте, пузырясь, пока он не будет полностью впитан . Повторяйте, пока рис не станет пухлым и не станет твердым в середине. (В конце у вас может остаться небольшой остаток, это нормально!)

    Теперь рис стал красивым и пухлым, пришло время для последнего всплеска аромата. Выключите огонь и добавьте сыр пармезан.(30 г | 1/3 стакана тертого сыра пармезан | используйте тертый веганский сыр для веганского варианта.) Хорошо перемешайте, пока он не растает.

    Теперь самое время проверить приправу. Попробуйте и добавьте еще соли и перца, если считаете, что это необходимо. ТАДА! Вы только что приготовили эпическое ризотто с лесными грибами, которое поразит любого, кто его съест! Ты потрясающий, знаешь ли?

    Если хотите, можете добавить несколько жареных грибов в каждую миску и посыпать свежей нарезанной петрушкой.Я же сказал вам, что это было несложно, не так ли ?!

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу знать!

    Появится ли в вашей семье это красивое ризотто с лесными грибами? Я бы любил , чтобы знать, нравятся ли они! Присылайте мне свои фотографии и комментарии в Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на [email protected].

    Хотите сделать жизнь максимально простой?

    Тогда вам нужно проверить эти лучшие продукты для беспроблемного приготовления пищи в магазине Kitchen Mason Amazon!

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Состав

    • около 600 мл (2 + 3/4 стакана) овощного бульона (подойдет кубик / бульон)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 луковицы, мелко нарезанной
    • 100 г (1 стакан) лесных грибов, крупно нарезанных
    • 100 г (1 чашка) грибов шитаке, крупно нарезанных
    • 1 столовая ложка сливочного масла *
    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Соль и перец
    • 100 г (1/2 стакана) риса арборио
    • 75 мл (1/3 стакана) белого вина
    • 30 г (1/3 стакана) тертого сыра пармезан **
    • Свеже нарезанная петрушка, для подачи (по желанию)
    Основное оборудование
    • Средняя кастрюля
    • Большая сковорода для сотэ

    Инструкции

    1. Приготовьте овощной бульон и держите его горячим в кастрюле, установленной на слабом огне.
    2. Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте масло. Когда он горячий, обжарьте лук до мягкости. (3-4 мин.)
    3. Добавьте лесные грибы и шиитаке и варите примерно 5 минут, часто помешивая.
    4. Добавьте сливочное масло *, чеснок и тимьян. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 мин.
    5. Приправить солью и перцем, затем добавить рис арборио. Перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно маслом / соком. Варить 2 мин.
    6. Добавьте вино и готовьте, часто помешивая, пока вино не испарится.
    7. По одному черпаку / чашке за раз, добавляйте запас. Непрерывно перемешивайте и не добавляйте больше бульона, пока предыдущая партия не была полностью поглощена .
    8. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет однородным и однородным. (У вас могут остаться остатки на складе.) БУДЬТЕ ПАЦИЕНТНЫМ .
    9. Выключите огонь, добавьте сыр пармезан ** и перемешайте, пока он не растает.
    10. Подавать со свежей нарезанной петрушкой.

    Банкноты

    * Используйте 1 столовую ложку масла Flora для веганского варианта

    ** Используйте 30 г тертого веганского сыра для веганского варианта

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Информация о питании:
    Выход: 2 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 320 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 28 мг Натрий: 720 мг Углеводы: 28 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

    Информацию о пищевой ценности на сайте kitchenmason.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не являюсь сертифицированным диетологом. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Понравился этот пост? Вам понравится…

    Как указано в Плане питания Southern Bite в понедельник № 167

    Поделиться — это забота!

    Наши лучшие рецепты ризотто | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Ризотто с шафраном и мускатной тыквой

    По словам Ины, ключ к идеальному ризотто — это тщательно рассчитать время добавления куриного бульона.Чтобы она не добавляла бульон слишком быстро или слишком медленно, она наливает за один раз по черпаку, что обеспечивает равномерное приготовление всего риса.

    Получите рецепт: Ризотто с шафраном и мускатной тыквой

    Лучшее ризотто

    При относительно небольшом количестве ингредиентов (ни один из них не являются сливками) успех классического кремового ризотто во многом зависит от техники.Мы протестировали все методы и сузили их до нескольких простых шагов, которые помогут вам каждый раз получать идеально приготовленный рис по-итальянски. Этот базовый рецепт вкусен сам по себе и является прекрасной основой для добавления ваших любимых овощей или белка.

    Получите рецепт: Лучшее ризотто

    Веганский ризотто с шафраном

    Это сливочное ризотто с оттенками шафрана, вдохновленное ароматами буйабеса (провансальского тушеного мяса из морепродуктов), является особенным блюдом для веганов, вегетарианцев и даже мясоедов.Ингредиенты с высоким содержанием умами (пикантный пятый вкус), такие как томатная паста, соевый соус и консервированные помидоры, добавляют глубины; пищевые дрожжи добавляют сырный вкус. Сделайте бульон заранее и снова прогрейте его, когда будете готовы приготовить блюдо.

    Получите рецепт: Веганский ризотто с шафраном

    Ризотто с красным вином и горошком

    Giada доказывает, что ризотто сделать проще, чем вы думаете.Красное вино придает насыщенный, крепкий вкус и добавляется в замороженный горошек в самом конце для быстрого получения свежести.

    Получите рецепт: Ризотто с красным вином и горошком

    Легкий пармезан «Ризотто»

    Приготовление ризотто Ины с пармезаном практически не требует усилий.Ее трюк — приготовить рис Арборио с куриным бульоном в голландской печи. Этот метод длительного медленного приготовления устраняет необходимость постоянного перемешивания, который вы найдете в большинстве рецептов ризотто на плите.

    Получите рецепт: Легкий пармезан «Ризотто»

    Ризотто с грибами и панчеттой

    Pancetta — отличное дополнение для кремового успокаивающего ризотто.Его вкус похож на бекон, но он не дымный, а это значит, что он не подавит более нежные ароматы этого блюда.

    Получите рецепт: Ризотто с грибами и панчеттой

    Ризотто с пармезаном и лимоном

    В честь специального выпуска журнала Food Network Magazine попросил детей некоторых звезд Food Network выступить в качестве приглашенных редакторов и поделиться своими любимыми семейными обедами.Вот что сказала дочь Джеффри Закаряна, Анна, об этом блюде с ризотто: «Ризотто — это своего рода семейная традиция. Он такой сливочный, что тает во рту ».

    Получите рецепт: Ризотто с пармезаном и лимоном

    Миндаль Аранчини

    Остатки ризотто сочетаются с поджаренным миндалем и сыром моцарелла и обжариваются на оливковом масле для получения хрустящих рисовых шариков с тягучей сырной сердцевиной, которые подаются с маринарой для макания.

    Получите рецепт: Миндаль Аранчини

    Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

    Это блюдо вегетарианское, но грибы делают его достаточно сытным и для невегетарианцев.Ароматы идеально подходят для холодной осенней погоды.

    Получите рецепт: Ризотто с грибами и ячменем в медленноварке

    Ризотто с креветками быстрого приготовления

    Если вы думаете, что ваш Instant Pot годится только для супов и рагу, подумайте еще раз.Почувствуйте вкус ризотто, приготовленного на медленном огне, с таким вкусом, как если бы вы принимали его в течение получаса, даже не помешивая. Ваш Instant Pot делает всю тяжелую работу, и вы можете рассчитывать на достойную ресторанную еду, которая почти не требует усилий.

    Получите рецепт: Ризотто с креветками быстрого приготовления

    Весенний зеленый ризотто

    Ина говорит: «В этом рецепте я начинаю с обжаренного лука-порея и фенхеля, затем добавляю рис арборио, белое вино и тушеный куриный бульон, постепенно добавляя больше бульона по мере приготовления риса.Быстрое добавление цедры лимона, лимонного сока, маскарпоне, сыра пармезан и свежего чеснока, и вы получите вкусный ужин, который понравится всей семье. После того, как вы сделаете этот рецепт несколько раз и освоите технику, ризотто будет легко приготовить после напряженного дня. Просто включите хорошую музыку, налейте бокал вина и расслабьтесь, помешивая «.

    Получите рецепт: Весенний зеленый ризотто

    Фонтина Ризотто с курицей

    Приправьте это сливочное ризотто здоровой порцией пармезана-реджано и сыра фонтина, а затем добавьте нарезанную курицу, копченую в кулинарии, чтобы получился декадентский обед из одного блюда.Бонус: используйте остатки на следующий день для приготовления хрустящих пирогов с ризотто (см. Следующий слайд).

    Получите рецепт: Фонтина Ризотто с курицей

    Пирожные с ризотто и зеленью

    Получите максимум удовольствия от оставшегося ризотто, превратив его в хрустящие кремовые лепешки, которые станут быстрым обедом, который практически не требует подготовки.

    Получите рецепт: Пирожные с ризотто и зеленью

    Ризотто Scampi Fra Diavolo

    В этом остром блюде Джефф варит рис арборио с измельченными хлопьями красного перца, нарезанными кубиками помидорами, куриным бульоном и чесноком.Один приготовленный, он смешивает ризотто с маслом, свежей петрушкой и обжаренными креветками.

    Получите рецепт: Ризотто Scampi Fra Diavolo

    Ризотто с йогуртом и горошком

    Получите максимум удовольствия от еды в холодильнике с этим вкусным ризотто.Греческий йогурт придает сливочность, а замороженный горошек придает блюду яркий цвет.

    Получите рецепт: Ризотто с йогуртом и горошком

    Ризотто в духовке с брокколи и чеддером

    Брокколи и чеддер — отличное сочетание, особенно в кремообразном восхитительном ризотто.Запекание блюда, в отличие от приготовления на плите, избавляет вас от постоянного перемешивания — вместо этого вы можете использовать это время, чтобы открыть бутылку вина.

    Получите рецепт: Ризотто в духовке с брокколи и чеддером

    Ризотто с жареной цветной капустой

    Запеченная в духовке цветная капуста — сытное дополнение к декадентскому ризотто с сыром фонтина и нарезанным миндалем.

    Получите рецепт: Ризотто с жареной цветной капустой

    Ризотто с маскарпоне и прошутто

    Растопите сливочный сыр маскарпоне и нежный прошутто для вашего самого роскошного ризотто.

    Получите рецепт: Ризотто с маскарпоне и прошутто

    Ризотто с кукурузой на гриле

    В ризотто Джеффри кукуруза используется двумя способами: початки приправляют бульон, который он использует для приготовления риса, и жареные ядра складываются в конце, чтобы получить свежий летний вариант этого классического блюда.

    Получите рецепт: Ризотто с кукурузой на гриле

    Ризотто с креветками

    В этом рецепте представлены креветки, но подойдут любые морепродукты.Шафран добавляет блюду очень классический и дразнящий элемент. Петрушка в конце не является обязательной, но она добавляет свежести и яркости.

    Получите рецепт: Ризотто с креветками

    Mock Risotto

    Комбинация ячменя и коричневого риса делает это сытное ризотто без суеты.Это идеальное вегетарианское основное блюдо или гарнир, наполненное овощами и немного сливочное из нежирного сливочного сыра.

    Получите рецепт: Mock Risotto

    Ризотто с грибами в микроволновке

    Вот ризотто, которое не требует, чтобы вы помешивали 30 минут в горячей кастрюле.Начинаем с землистого бульона из сушеных грибов, затем добавляем свежие грибы и рис арборио. Одно перемешивание, и через несколько минут вы получите самое легкое и сливочное ризотто, которое только можно вообразить.

    Получите рецепт: Ризотто с грибами в микроволновке

    Креветки с ризотто из цельнозерновой кукурузы и овса

    Если креветки и крупа — ваша привычная еда, то эта цельнозерновая версия — это то, что вам нужно.Мы используем овсяные хлопья вместо риса арборио и следуем классической технике ризотто, добавляя горячий бульон партиями. Постоянное помешивание помогает вывести крахмал из овса, чтобы сделать его кремообразным.

    Получите рецепт: Креветки с ризотто из цельнозерновой кукурузы и овса

    Ризотто с грибами быстрого приготовления

    Самый простой способ быстро приготовить изысканное блюдо — приготовить ризотто в Instant Pot! Этот рецепт требует белого вина, лука-порея, грибов и минимального перемешивания.

    Получите рецепт: Ризотто с грибами быстрого приготовления

    Ризотто, фаршированный перцем и цукини

    Рэйчел говорит: «Ризотто восхитительно фаршировано перцем или тыквой, так что имейте это в виду, если на рынке одно выглядит лучше другого.Кроме того, кабачки можно смешивать с небольшими твердыми желтыми тыквами, а не с красным перцем ».

    Получите рецепт: Ризотто, фаршированный перцем и цукини

    Грязный ризотто

    Италия встречается с американским Югом в версии ризотто Giada.В итальянской интерпретации грязного риса она использует панчетту, пряную итальянскую колбасу и тертый пармезан.

    Получите рецепт: Грязный ризотто

    Ризотто со спаржей

    Не тратьте, не хотите, с этим простым рецептом.Нижние части спаржи, которые обычно выбрасывают, используются для приготовления ароматного бульона для приготовления риса. Свежий лимон и цедра лимона придают ризотто нежную нотку цитрусовых.

    Получите рецепт: Ризотто со спаржей

    Ризотто с песто (Готово за 40 минут!)

    Не бойтесь ризотто! Этот рецепт Creamy Pesto Risotto очень прост в приготовлении и надежен.Я включил пошаговые картинки, которые помогут вам приготовить самое сливочное ризотто с песто!

    Любите быстрые и легкие обеды в будние дни? Тогда попробуйте мои сливочные грибы карбонара и мой домашний помощник для гамбургеров!

    Ризотто с песто домашнего приготовления

    Ризотто имеет плохую репутацию как сложное и трудоемкое блюдо. Но по правде говоря, ризотто довольно просто, если вы изучите некоторые основы (которые я включил ниже). Это блюдо очень простое, и его приготовление занимает всего 40 минут.Это необычное блюдо без особых усилий. (Просто как мне это нравится!)

    Однако это ризотто с соусом песто представляет собой разновидность стандартного ризотто. В нем есть все, что есть в типичном ризотто: масло, вино, сыр пармезан и рис арборио, но для придания свежего вкуса добавлен домашний песто! Я также добавил свежевыжатый лимонный сок, чтобы сделать блюдо ярче. По мере впитывания жидкости рисом периодически добавляют теплый бульон. Рис получается сливочным, насыщенным и при этом сохраняет приятный вкус аль-денте.

    Для этого рецепта можно использовать либо магазинный, либо домашний песто! Мое песто из базилика или песто из грецких орехов отлично подойдет для этого.Вы также можете не добавлять песто, если предпочитаете традиционное ризотто!

    Ключевые ингредиенты

    Чтобы приготовить собственный домашний ризотто с песто , вам понадобится всего несколько основных продуктов и свежие ингредиенты, включая оливковое масло первого отжима , рис арборио , белое вино и куриный бульон .

    Дополнительно вам понадобится тертый сыр пармезан , свежевыжатый лимонный сок , несоленое масло и соус песто .

    Как приготовить ризотто с соусом песто за 5 шагов

    1. Нагрейте масло в средней неглубокой сковороде до блеска. Поджарить рис в масле до светло-золотистого цвета (примерно 2 минуты).
    2. Добавьте вино и варите 1-2 минуты или до тех пор, пока большая часть вина не впитается, а алкоголь не выкипит.
    3. Вливайте куриный бульон по половине стакана за раз, непрерывно помешивая, пока он не смешается. Готовьте 20-30 минут или пока куриный бульон полностью не впитается, периодически помешивая.
    4. После завершения приготовления, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
    5. Снимите с огня и добавьте сыр пармезан, лимонный сок и песто. Перемешайте и сразу подавайте. По желанию можно украсить измельченной плесенью и большим количеством пармезана.

    Советы по приготовлению идеального ризотто

    • Выберите подходящий рис. Средне- или короткозернистый рис обычно используют для ризотто. Рис арборио — это среднезернистый рис с крахмалистым покрытием.Дополнительный крахмал делает ризотто кремообразным.
    • Поджарьте рис. Важным этапом ризотто является поджаривание риса. Это позволяет рису впитывать больше жидкости и не становиться мокрым.
    • Используйте теплый инвентарь. Важно добавить в рис теплый бульон. Обычно я просто держу его в маленькой кастрюле на конфорке за ризотто. Добавление холодного бульона в ризотто снизит температуру сковороды.
    • Подождите, пока это блюдо не перемешается, посолите и поперчите. Куриный бульон добавляет блюду соль. Если добавить больше соли, она может перевалиться за край. Всегда пробуйте перед добавлением приправ.
    • Добавьте креветки, гребешки или измельченную курицу, чтобы приготовить полноценный обед. Если вы вегетарианец, вы можете заменить овощной бульон и добавить немного овощей.

    Еще рецепты гарниров

    Не упустите возможность! Нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

    Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

    Песто Ризотто

    Сливочный песто Ризотто с рисом арборио, куриным бульоном и песто из базилика. На приготовление этого блюда уходит не более 40 минут!

    Ризотто с песто
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • 1 чашка рис арборио
    • 1/2 чашка белое вино
    • 3 чашки теплый куриный бульон
    • 1 столовая ложка сыр пармезан
    • 1 столовая ложка лимонный сок
    • 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
    • 2-3 столовая ложка песто
    • соль и перец

    Пищевая ценность

    Песто Ризотто

    Сумма на порцию

    калорий 556 Калорий в составе жира 360

    % дневная стоимость *

    Жиры 40 г 62%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 2 мг 1%

    Натрий 903 мг 391 902 902 902 902 902 902 Углеводы 44 г 15%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 633IU 13%

    Витамин C 22 мг 27%

    Кальций 70 мг 7%

    Железо 4 мг 22% суточная концентрация % 22% диета на 2000 калорий.

    Рецепт ризотто в ресторанном стиле — Profusion Curry

    Научитесь готовить вкусное ризотто в ресторанном стиле дома с помощью этого простого рецепта.

    Вегетарианский ризотто — это классическая итальянская легкая еда. Это сочное рисовое блюдо со сливками звучит и имеет такой изысканный вкус, но его очень легко приготовить.

    Сильный вкус умами, тает во рту, бархатистая кремовая текстура и легкость приготовления менее чем за 30 минут… Все это делает его «ЛУЧШИМ» рецептом грибного ризотто.

    Ризотто ресторанного качества

    Для домашней итальянской еды в ресторанном стиле подавайте ее с Easy Bruschetta, Olive Tapenade или Crusty bread с пикантным маслом для макания.Подавайте на гарнире простой зеленый салат. Завершите это тирамису без яиц … все время слушая Фрэнка Синатру или Андреа Бочелли на заднем плане! ПОЛНОЕ Блаженство!

    Сочетание вин:

    Прекрасно сочетается с бокалом хороших красных вин землистых оттенков, таких как Пино Нуар или Неббиоло, или с более полными белыми винами, такими как Шардоне или Пино Гри. Applausi alla Buona Vita !!

    Ризотто — одно из моих самых любимых итальянских блюд. Прежде чем заняться созданием рецептов и ведением блога, я всегда заказывала его в ресторанах.Непреодолимое ощущение насыщенности и кремовой консистенции вызывает такое удовлетворение и комфорт во время еды.

    Вдохновение для рецептов

    Однажды я начал свои эксперименты на кухне (да, будучи инженером-химиком, я отношусь к любому новому рецепту как к эксперименту), я несколько раз пытался приготовить свой любимый грибной ризотто. Мне нравится быть точным с моими измерениями и временем приготовления (истинное свидетельство химической инженерии, я говорю вам). Это гарантирует, что каждый раз, когда я делаю свои любимые рецепты, они будут идеальными без неприятных сюрпризов.

    Ризотто с грибами — такой вкусный и ценный рецепт, что я так рада, что довела его до совершенства. Поверьте, он вам тоже понравится, и его легко сделать. Он поражает своей элегантностью и роскошью.

    Наденьте шляпу от шеф-повара и приступим к приготовлению. Мы делаем рецепт, который обычно подают в местных ресторанах и популярных итальянских закусочных, а также в пятизвездочных ресторанах.

    Рецепты с грибами

    Я люблю готовить с грибами. У нас есть несколько рецептов, которые стоит попробовать.Попробуйте пасту с грибами, суп с грибами, грибы, фаршированные фритюрницей, и мисо портобелло на гриле — это просто САМЫЕ ЛУЧШИЕ!

    Этот рецепт надежен и прост. Я перечисляю несколько советов, как сделать его идеальным.

    Ризотто — это сытное и успокаивающее классическое итальянское блюдо из риса. Из него получится супер-сытное блюдо или гарнир без мяса.

    И это компания достойная. Мои друзья часто просят меня приготовить его на ужин или на обед. А так как все ингредиенты легко доступны, я часто готовлю их, когда к нам приходят гости на ужин.

    Состав:

    Размеры ингредиентов указаны в карточке рецептов. Вот что нужно для приготовления этого рецепта. Добавление моих партнерских ссылок на Amazon (с раскрытием в нижнем колонтитуле ниже) на случай, если вы хотите покупать ингредиенты в Интернете.

    • Рис — Рис арборио является предпочтительным. Подойдет любой другой мелкозернистый белый рис. Не используйте длиннозерный рис. Мы хотим, чтобы ризотто получилось мягким и мягким. Мыть рис перед приготовлением не нужно, так как нам понадобится этот крахмал, чтобы сделать рис кремообразным.
    • Грибы — Детские грибы портабеллы (также называемые кремини) идеально подходят. Вы можете использовать другие виды грибов, такие как белые шампиньоны, шитаке или лесные грибы. Если легко достать пачку смешанных грибов, это принесет разнообразие сложных вкусов.
    • Ароматизаторы и приправы — Мне нравится использовать качественный овощной бульон, итальянскую приправу, соль и перец в качестве основных ароматизаторов. Также используются лук-шалот или лук, свежемолотый чеснок и нарезанный чеснок или петрушка.
    • Прочие ингредиенты : Белое вино является хорошим усилителем вкуса. Я люблю использовать как оливковое масло первого холодного отжима, так и сливочное масло для обжаривания грибов и риса. Они оба добавляют разные вкусы, поэтому по возможности используйте оба. Вы также можете использовать другие крепкие овощи, такие как горох и морковь.
    • Масло черного или белого трюфеля — Мне нравится добавлять немного масла белого или черного трюфеля в ризотто непосредственно перед подачей на стол. Это масло УДИВИТЕЛЬНОЕ. Это отличное масло для макания с богатым комплексным вкусом.

    Приготовление ризотто в горшочке быстрого приготовления

    Нажмите SAUTE High на Instant Pot. Добавьте масло и сливочное масло в основную вставку.

    Добавьте лук-шалот, посолите и готовьте около 2 минут, чтобы он стал мягким и слегка подрумянился.

    Затем добавьте чеснок и тушите еще минуту. Добавьте грибы и другие овощи (если используете) и продолжайте помешивать, пока грибы не зашипят, не начнут выделять воду и не станут более темно-коричневыми.

    В это время вычерпайте и отложите в сторону несколько грибов, если вы хотите использовать их в качестве начинки позже.

    Добавьте рис, перемешайте со всем, что находится в кастрюле, и продолжайте тушить в течение 2-3 минут.

    Затем добавьте белое вино. Хорошо перемешайте.

    Наконец, добавьте в бульон черный перец и итальянскую приправу. Размешайте как следует. Отрегулируйте соль.

    Очистите дно кастрюли от глазури, чтобы на ней ничего не прилипло. Обрезать деревянным шпателем. Это важный шаг, который гарантирует, что вы не получите уведомление о BURN в Instant Pot. Отмените функцию SAUTE.

    Закрепите крышку.Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» под высоким давлением и удерживайте 6 минут. После того, как все готово, подождите 10 минут, включив «таймер поддержания тепла», а затем сбросьте оставшееся давление, переместив клапан из положения УПЛОТНЕНИЕ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ.

    Откройте крышку. Добавьте тертый сыр пармезан и трюфельное масло, хорошо перемешайте и переложите в сервировочное блюдо. Посыпьте сушеной или свежей измельченной зеленью. Украсить отложенными ранее обжаренными грибами и другими овощами. Сверху сбрызните трюфельным маслом.

    Вкусное ризотто готово к употреблению.Приятного аппетита !

    Советы профессионалов

    Текстура приготовленного риса арборио и ризотто кремовая, мягкая, нежная и мягкая. Это похоже на кашу, в которой во время приготовления риса впитывается много жидкости.

    Ризотто никогда не бывает сухим и воздушным. Многие читатели, особенно впервые пробуя рецепт, недоумевают, какое количество жидкости попадает в это блюдо. Отсюда и объяснение.

    В рецепте очень мало ингредиентов. Чтобы получить прекрасный вкус, обязательно добавьте к нему свое любимое белое сухое вино.Я настоятельно рекомендую вам не пропускать это. Как правило, готовя вкусные блюда с вином, ВСЕГДА используйте те вина, которые вы любите пить.

    Легкие итальянские рецепты

    Подписывайтесь на нас на PINTEREST и ставьте лайк на нашей странице FACEBOOK . Нам нравится создавать вкусные рецепты на растительной основе со всего мира. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ

    Мы будем рады услышать ваши отзывы! Используйте кнопку PIN на карточке рецепта или на изображении ниже, чтобы закрепить этот рецепт!

    ★ Если вы сделаете этот рецепт ризотто в стиле ресторана , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звездочкой и оставив комментарий ниже.

    Инструкции

    Инструкции по быстрому приготовлению горшков

    Нажмите SAUTE High на Instant Pot. Добавьте масло и сливочное масло в основную вставку. Добавьте лук-шалот, посолите и готовьте около 2 минут, чтобы он стал мягким и слегка подрумянился. Затем добавьте чеснок и тушите еще минуту.

    Добавьте грибы и другие овощи и продолжайте помешивать, пока грибы не зашипят, не начнут выделять воду и не станут более темно-коричневыми.

    В это время вычерпайте и отложите в сторону несколько грибов и овощей, если вы хотите использовать их в качестве начинки позже. Добавьте рис, перемешайте со всем, что находится в кастрюле, и продолжайте тушить 1-2 минуты. Затем добавьте белое вино. Хорошо перемешайте.

    Наконец, добавьте в бульон черный перец и итальянскую приправу. Размешайте как следует. Отрегулируйте соль. Очистите дно кастрюли от глазури, чтобы на ней ничего не прилипло. Обрезать деревянным шпателем. Это важный шаг, который гарантирует, что вы не получите уведомление о BURN в Instant Pot.

    Отмените функцию SAUTE. Закройте крышку. Нажмите «Ручной» или «Готовка под давлением» под высоким давлением и удерживайте 6 минут. После того, как все готово, подождите 10 минут, включив таймер поддержания тепла, а затем сбросьте оставшееся давление, переместив клапан из положения УПЛОТНЕНИЕ в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ. Откройте крышку.

    Добавьте тертый сыр пармезан и трюфельное масло, хорошо перемешайте и переложите в сервировочное блюдо. Посыпьте сушеной или свежей измельченной зеленью. Украсить отложенными ранее обжаренными грибами и другими овощами.Сверху сбрызните трюфельным маслом.

    Вкусное ризотто готово к употреблению. Приятного аппетита !

    Верхняя часть плиты Инструкции:

    Нагрейте масло и сливочное масло на сковороде с толстым дном или в голландской духовке на среднем огне. Добавить лук-шалот, посолить и варить около 2–3 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте нарезанные грибы и другие овощи. Готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут выделять воду и не станут коричневыми.

    Добавьте вино и дайте ему закипеть.Добавьте рис и перемешивайте 1-2 минуты, пока он не станет слегка поджаренным и ароматным. Добавьте итальянскую приправу, соль и черный перец.

    Начинайте добавлять бульон по чашке за раз, продолжая помешивать. Вы узнаете, что ризотто почти готово, когда оно станет густым и липким, а зерна риса станут мягкими — al dente. (примерно 15-18 минут)

    Добавьте тертый сыр пармезан и трюфельное масло, перемешайте до однородной массы и переложите в сервировочное блюдо. Посыпьте сушеной или свежей измельченной зеленью.Украсить отложенными ранее обжаренными грибами и другими овощами. Сверху сбрызните трюфельным маслом.

    Вкусное ризотто готово к употреблению. Приятного аппетита !

    Банкноты

    Текстура приготовленного риса арборио и ризотто кремовая, мягкая, нежная и мягкая. Это похоже на кашу, в которой во время приготовления риса впитывается много жидкости. Ризотто никогда не бывает сухим и воздушным.

    Многие читатели, особенно впервые пробуя рецепт, недоумевают, сколько жидкости попадает в это блюдо.Отсюда и объяснение.

    В рецепте очень мало ингредиентов. Чтобы получить прекрасный вкус, обязательно добавьте к нему свое любимое белое сухое вино. Я настоятельно рекомендую вам не пропускать это. Как правило, готовя вкусные блюда с вином, ВСЕГДА используйте те вина, которые вы любите пить.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 260 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 11 мг Натрий: 650 мг Углеводы: 24 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 7 г

    Пищевая ценность предоставлена ​​для удобства, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

    Поделиться — это забота!

    Как приготовить ризотто (правильный способ!)

    Паста и ризотто — два первых блюда по преимуществу итальянской кухни, оба очень универсальные, с множеством разных ингредиентов.Основное отличие состоит в том, что второе — менее популярное блюдо, определенно более распространенное в кулинарной традиции северной Италии, и его немного сложнее приготовить из-за различных этапов приготовления, требующих внимания и терпения. Вот почему мы хотим обсудить с вами основные этапы создания ризотто, чтобы вы могли сделать его правильным, как это делаем мы в случае с Bel Paese .

    Какой рис лучше всего подходит для ризотто

    ?

    Начнем с выбора риса.Существует множество разновидностей ризотто , и некоторые из них подходят больше, чем другие. В зависимости от формы зерна и способа его приготовления рис делится на обычный, полутонкий, мелкий и сверхтонкий. Последние два набора характеризуются более крупными и сужающимися зернами (и лучше удерживаются при приготовлении), потому что они готовятся медленнее и остаются более al dente , поэтому они идеально подходят для приготовления ризотто. Рис Арборио и Карнароли считаются лучшими сортами.Также есть Vialone Nano , хорошая альтернатива Carnaroli . И Volano, Roma, Baldo, Sant’Andrea …

    Как поджарить рис для ризотто

    Первым важным шагом в приготовлении ризотто является поджаривание риса, который делает зерно более компактным и предотвращает его ломкость. он готовит. Нагрейте большую кастрюлю и всыпьте весь рис. Продолжайте перемешивать рис деревянной ложкой и поджаривать его в течение нескольких минут. Вы узнаете, что он готов, прикоснувшись к нему пальцами и понюхав его; рис должен быть очень горячим и издавать запах зерна.Вы также можете поджарить ризотто с другим жиром, например с обжаренным луком (или шалотом) и сливочным маслом (или растительным маслом). После поджаривания добавьте бокал вина и дайте ему испариться для дополнительного аромата.

    Как приготовить ризотто: приготовление и «

    mantecatura»

    После обжаривания полностью залейте рис кипящим горячим бульоном — овощным или мясным, в зависимости от ризотто, которое вы хотите приготовить. Варить на среднем огне. Держите рис равномерно покрытым горячим бульоном, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Добавляйте по ложке непрерывно, чтобы он оставался влажным, пока рис впитывает бульон.

    Время приготовления зависит от сорта риса, но обычно оно занимает не менее 15-18 минут. Когда рис будет готов, снимите его с огня и перемешайте с добавлением холодного масла и сыра пармезан. Это считается фазой « mantecatura», , итальянское слово, обозначающее процесс « взбивания сливок» масла и сыра с ризотто в данном случае.

    Как приготовить ризотто раньше времени

    Как правило, ризотто не готовят заранее — потому что лучшее ризотто подается свежим — но если вы хотите приготовить его заранее, действуйте, как описано выше, но прекратите готовить несколько минут до этого (когда зерно остается жевательным, но все еще хрустящим в середине).Выложите рис в емкость с герметичной крышкой, дайте ему остыть, и переложите накрытым в холодильник. Когда пришло время подавать ризотто, положите его обратно в кастрюлю, добавьте бульон и включите средний огонь. Добавьте любые другие ингредиенты и непрерывно помешивайте. Всего несколько минут и рис будет готов. Перемешайте и подавайте.

    4 классических рецепта ризотто

    Ризотто по-милански

    Итальянское ризотто по преимуществу — это ризотто по-милански .Для его приготовления мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде на среднем огне с маслом. Если хотите, добавьте оссобуко (бычий костный мозг). Поджарьте рис на сильном огне в течение одной минуты, непрерывно помешивая. Добавьте белое вино и дайте ему испариться. Вливайте горячий бульон понемногу, периодически помешивая. Готовьте рис примерно 16-20 минут, в зависимости от выбранного риса, добавляя два пакетика шафрана в середине приготовления. При необходимости посолить. Снимите сковороду с огня, добавьте холодное масло и тертый сыр пармезан.Перемешивайте, пока ризотто не станет мягким и кремообразным. Дайте постоять минуту с закрытой крышкой и подавайте.

    Ризотто с колбасой

    Один из самых вкусных рецептов ризотто — это ризотто с колбасой. Обжарить кусок сливочного масла с мелко нарезанным луком-шалотом. Добавить колбасу кусочками (без оболочки) и обжарить, помешивая деревянной ложкой. Добавьте рис и поджарьте его несколько минут. Добавьте красное вино. Варить рис, добавляя горячий бульон по мере его впитывания. После приготовления снимите с огня и добавьте еще масла и сыра пармезан.

    Risotto alla monzese

    Risotto alla monzese сделано как ризотто с колбасой, но в этом рецепте мы используем колбасу luganega , типичную колбасу из Монцы и Брианцы. Это свежая колбаса, похожая на длинный и узкий рулет. Оно светлого цвета и имеет сладкий вкус; его готовят из свинины, сыра Грана Падано, марсалы, мясного бульона и специй.

    Risotto alla parmigiana

    Еще одно очень вкусное, но простое ризотто, которое все любят, — это risotto alla parmigiana .Для этого приготовьте соте с небольшим количеством масла и нарезанным луком. Добавьте рис, обжарьте его на сильном огне и добавьте немного красного вина. Продолжайте готовить, часто помешивая и постепенно добавляя немного горячего бульона. Примерно через 12 минут, когда ризотто все еще остается al dente , добавьте нарезанный кубиками сыр scamorza и дайте ему расплавиться. Выключите огонь, добавьте соль и обжарьте, взбивая сливочным маслом, измельченным перцем и большим количеством тертого сыра пармезан. Дайте ризотто постоять пару минут и подавайте.

    Рецепт классического ризотто с грибами (шаги + видео!)

    Устали от пасты? Устали от риса? Вашей семье нужен этот грибной ризотто рецепт ! Это похоже на итальянскую версию мак-н-сыра, приготовленную на основе риса. Он достаточно элегантен для гостей, но идеально подходит для вашей маленькой семьи в любой вечер недели. Мой муж и дети любят напоминать мне, когда я уже давно не готовлю ризотто, потому что им это очень нравится.

    Лучший рецепт ризотто

    Из очень простых ингредиентов вы можете приготовить лучший рецепт ризотто.Я знаю, это звучит так, будто тебе нужно пойти в кулинарную школу, но я обещаю, что ты сможешь приготовить это божественное блюдо у себя дома и быстро!

    Ингредиенты ризотто с грибами
    • Куриный бульон — Добавляет больше аромата для приготовления этого сливочного сырного рисового блюда.
    • Грибы — Вам нужны грибы портобелло и белые шампиньоны для максимального вкуса.
    • Шалот — Нарежьте их кубиками.
    • Рис арборио — это идеальный вид риса для приготовления ризотто.
    • Белое сухое вино — Придает этому элегантному вкусу.
    • Оливковое масло — Оливковое масло первого холодного отжима помогает смягчить лук-шалот и грибы для ризотто.
    • Сливочное масло — Делает ваше ризотто богаче.
    • Свежий лук — Добавляет яркий цвет и контраст во вкусе.
    • Сыр Пармезан — Натереть на терке самостоятельно, чтобы получить свежий рецепт ризотто с пармезаном. Это стоит того!
    • Соль и перец — По вкусу.

    Простой рецепт ризотто

    Этот рецепт ризотто настолько прост в приготовлении. Как только вы это сделаете, вы сможете делать это каждый раз быстрее, так как вы будете знать все шаги. Если вы можете вскипятить воду и приготовить пасту, вы сможете полностью приготовить этот простой рецепт ризотто!

    Я люблю рис. Рис отлично подходит, если вы голодны, хотите две тысячи чего-нибудь.
    Митч Хедберг

    Как приготовить ризотто с нуля?

    Сначала нагрейте бульон и отложите его, когда он станет теплым.Затем в большой кастрюле нагрейте масло, чтобы оно стало горячим, а затем приготовьте грибы. Когда они станут мягкими, отложите их в сторону и добавьте еще оливкового масла, чтобы приготовить лук-шалот. Примерно через 2 минуты добавьте рис арборио и покройте все зернышки, чтобы они поджарились до золотистого цвета. Когда рис арборио станет золотистым, добавляйте вино, пока рис полностью его не впитает. Затем медленно добавьте куриный бульон, подождите, пока он впитается, прежде чем добавлять еще. Когда вы закончите добавлять все это и рис станет al dente, примерно через 20 минут, снимите его с огня.Добавьте грибы, масло, чеснок и сыр. Посолите и поперчите по своему вкусу, и все готово к подаче.

    Советы экспертов для создания идеального ризотто каждый раз
    • Не используйте обычный рис . Умоляю, сходи купи в супермаркете короткозерный рис. Арборио легко найти, и он отлично подходит для ризотто. Причина? Если вы используете длиннозерный рис, у него не будет той шелковистой текстуры, которая всегда была у ризотто. Кроме того, приготовить рис арборио так же просто, как приготовить обычный рис.
    • Наблюдать за бульоном . Этот бульон нужно подогреть, но не кипятить. Если вы его прокипятите, вкус изменится.
    • Используйте свежий пармезан . Вы не делаете домашнее ризотто на пустом месте и не используете этот долгоживущий мусор. Натрите свой пармезан самостоятельно, и у вас будет рецепт сливочного ризотто ресторанного качества, который будет настолько хорош, что ваша семья будет рыскать по кухне, чтобы увидеть, где вы спрятали коробки для еды на вынос!

    Что такое ризотто?

    Ризотто — это кремообразное блюдо из риса, которое имеет консистенцию, отличную от вареного риса.Он включает сыр пармезан, который добавляет сливки, и часто готовится с грибами, которые добавляют землистый баланс.

    Какой рис для ризотто самый лучший?

    Арборио — лучший рис для ризотто. Если вы не можете его найти, выберите другой сорт короткозернистого риса, чтобы получить нужную текстуру.

    Чем ризотто отличается от риса?

    Ризотто готовится путем поджаривания риса на сковороде. Жидкость добавляется постепенно, добавляя только по мере впитывания.Рис кипятят в воде до тех пор, пока вся лишняя вода не исчезнет, ​​и консистенция останется пропаренной.

    В чем секрет хорошего ризотто?

    Секрет кроется не только в свежих ингредиентах, но и в технике. Вы должны хорошо перемешать рис, чтобы он стал кремообразным, но не слишком сильно. И еще желательно добавлять бульон постепенно, иначе получится, как рис.

    Как приготовить ризотто

    Ризотто готовится на плите.Вам понадобится сковорода для разогрева бульона и сковорода для приготовления ризотто.

    Как приготовить сливочное ризотто?

    Просто следуйте этому рецепту, и у вас получится кремообразное ризотто. Приведенные здесь приемы помогут вам правильно получить эту сложную текстуру.

    Вы накрываете ризотто во время приготовления?

    Нет, вы должны иметь возможность помешивать и наблюдать за тем, как жидкость готовится, чтобы вы могли добавить больше, чтобы рис впитался. Если держать его накрытым, он готовится только как обычный рис.

    Как быстро приготовить ризотто?

    Ризотто — довольно быстрое блюдо, хотя и требует некоторого терпения. Не спешите добавлять бульон, иначе он не получится нужной консистенции.

    Что можно добавить в ризотто?

    Любимое дополнение к ризотто — креветки. Морские гребешки тоже хороши, хотя некоторые предпочитают вареную колбасу. Вы даже можете добавить в него бобы или яйцо, чтобы добавить больше белка без мяса.

    Почему мой рис для ризотто все еще твердый?

    Ризотто должно иметь текстуру al dente, но это не должно быть сложно.Убедитесь, что вы медленно добавляете жидкость в соответствии с инструкциями, чтобы получить нужную текстуру.

    Что хорошо сочетается с грибным ризотто?

    Иногда нам нравится ризотто как постное блюдо, но вы можете добавить в него обжаренные гребешки или обжаренные креветки. Зеленый салат, стручковая фасоль, обжаренная с пармезаном, салат Капрезе, яйца-пашот со спаржей и обжаренный чесночный шпинат добавляют больше питательных веществ в это изысканно вкусное блюдо.

    Как хранить ризотто

    Ризотто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.Это не продержится на прилавке!

    Как долго сохраняется ризотто?

    Без мяса ризотто может храниться в холодильнике около 5 дней. Если вы добавили в него мясо, даже в конце, например, креветки, вы захотите использовать его на 3 дня.

    Можно ли заморозить ризотто?

    Ну, можно, но это не значит, что нужно. Он изменит текстуру, и его будет не так приятно есть, когда вы его заморозите.

    Как разогреть ризотто?

    Лучше всего дать ему остыть до комнатной температуры, а затем положить в кастрюлю с небольшим количеством бульона. Продолжайте помешивать, пока не получите нужную консистенцию, затем подавайте!

    Смотреть, как приготовить ризотто (видео)

    Если вы хотите произвести впечатление, этот рецепт грибного ризотто никогда не разочарует! Традиционное ризотто с грибами — это идеальный баланс сливочного вкуса в одном восхитительном блюде.Наслаждаться!

    • 6 чашек куриного бульона (разделить)
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (разделить)
    • 1 фунт гриба портобелло (тонко нарезанный)
    • 1 фунт белых шампиньонов (тонко нарезанный)
    • 2 1/2 лука-шалота (нарезанный кубиками) )
    • 1 1/3 стакана риса Арборио
    • 1/2 стакана белого сухого вина
    • соль (по вкусу)
    • черный перец (по вкусу)
    • 4 столовые ложки свежего чеснока
    • 5 столовых ложек масла
    • 1/2 чашка сыра пармезан (тертый)

    • В средней кастрюле нагрейте бульон на среднем или слабом огне.Как только нагреется, отложите.

    • В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте грибы и готовьте до мягкости, затем отставьте.

    • В сковороде добавьте оставшееся оливковое масло и лук-шалот и готовьте 1-2 минуты. Затем добавьте рис арборио, не забудьте покрыть каждое зерно маслом. Обжарьте рис до золотистого цвета. Когда он станет золотистым, добавьте вино, помешивая, пока оно полностью не впитается. Как только вино полностью впитается, добавляйте в куриный бульон примерно по 1/2 стакана за раз до полного впитывания.Повторяйте этот процесс, пока не израсходуете весь куриный бульон, а рис не станет аль денте. Это должно занять около 20-22 минут. Когда рис станет al dente, снимите с огня и добавьте грибы, масло, чеснок и сыр, соль и перец. Подавать немедленно.

    калорий: 496 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 19 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 491 мг | Калий: 874 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 167 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 4 мг

    Другие рецепты ризотто:

    .

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*