Вареное сало в луковой шелухе—рецепт в домашних условиях | Радость Жизни

Добрый день дорогие гости и подписчики. На канале уже было пару рецептов по засолке сала, вот тут первый рецепт, и вот тут второй рецепт. А сегодня предлагаю засолить сало, немного другим способом. Чтобы оно получилось необычайно вкусным, ну и конечно не мало важно мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и штучки, которые с легкостью дадут вам желаемый эффект. Думаете, что в домашних условиях это выполнить невозможно? Вы ошибаетесь.

Варено-соленое сало в луковой шелухе.

Варено-соленое сало в луковой шелухе.

Будем разбираться и экспериментировать, потому что рецептов много, а как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Для каждого в отдельности нужен свой оригинальный рецепт. К примеру, мне нравится сухол посол, а вот куму подавай только в рассоле, дед тот вообще у нас эстет, предпочитает кушать сало с легким копченным ароматом, который можно получить путем варки в луковой шелухе. И именно от таком рецепте сегодня и пойдет речь. Ведь деда своего я очень люблю и обожаю.

Ингредиенты:

• сало желательно с мясом — 1-1,2 кг
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 2 головки.
• чернослив — 7 шт.
• луковая шелуха — 3-4 хороших горсти.
• соль — 200 гр.
• сахар — 2 ст.ложки.
• молотый черный перец — 2 ст.ложки.
• паприка или сухая аджика — 1 ст.л (по желанию) .
• вода — 1,5 литра.

Процесс приготовления:

Для начала, кусок сала нужно почистить, обрезать лишнее, поскоблить шкурку если на ней остались загрязнения. Да и помыть вообще-то не мешало, если есть сомнения в его чистоте. Если кусок слишком большой, нужно разрезать его на несколько частей поменьше. Так сказать для легкого посола и удобства пользования. )))

Сало нарезать на удобные кусочки.

Сало нарезать на удобные кусочки.

Все ингредиенты кроме сала и одной головки чеснока складываем в кастрюлю и заливаем водой. (Чеснок чистим) Для начала нужно приготовить рассол. Кастрюльку берите ту которую не жалко, она обязательно пожелтеет от отвара луковой шелухи и отмыть потом её будет очень и очень трудно. Так что не повторяйте моих ошибок.

Когда соль и сахар растворились можно укладывать в кастрюлю сало.

Когда соль и сахар растворились можно укладывать в кастрюлю сало.

Кипятим рассол минут 5 и потом уже укладываем в него сало. Жидкость должна покрывать сало прям с головой. Важно что бы сало прям утонуло в воде. Так что если у вас не 1 кг продукта, берите воды и всего остального по больше. Варить сало нужно минут 20 — 25.

Если хотите дать салу более темный цвет. Возьмите луковой шелухи в 2-3 раза больше. Но правда и воды тогда чутка придется подбавить.

Сваренное сало, не вынимая из рассола, а остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на сутки. Через сутки сало нужно достать из рассола и насухо протереть.

Теоретически продукт полностью готов и можно уже отрезать кусочки и наслаждаться, но можно сделать еще пару манипуляций и придать продукту дополнительный вкус и аромат, но это на любителя.

Для усиления вкуса можно использовать жидкий дым.

Для усиления вкуса можно использовать жидкий дым.

Можно каждый кусок натереть чесноком и обсыпать специями. Я обычно использую следующую смесь. Растолченные зерна черного перца, наломанный лавровый лист и тертый чеснок. в полученной смесь обваливаю каждый кусок и укладываю в сухую кастрюльку или контейнер. Далее отправляю в холодильник на сутки что бы каждый кусочек стал еще более вкуснее и ароматнее.

Ставлю на сутки в холодильник.

Ставлю на сутки в холодильник.

Приготовленное таким способом сало получается настолько нежным, что буквально тает во рту, даже шкурка отлично прожевывается. Отлично заходит под борщ с бородинским хлебушком,чесноком и хреном.

Вкусное дополнение к борщу.

Вкусное дополнение к борщу.

Друзья если вам понравился рецепт, поставьте лайк или поделись им со своими друзьями в социальных сетях и обязательно подписывайся на канал. Есть желание, предлагай свои рецепты или пиши свои замечания в комментариях. Всем мира добра и Позитива. Живи в радость. Покедова!!!

Анекдот в тему.

Анекдот в тему.

Подписывайся на канал ставь лайк!

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт с фото

Вареное сало в луковой шелухе — самое любимое блюдо многих. Его несправедливо считают вредным продуктом, хотя уже научно доказано, что в нем содержатся редкие аминокислоты и полезные вещества. Диетологи рекомендуют в холодное время года с утра съесть бутерброд со ржаным хлебом и кусочком вкусного сала, чтобы зарядиться дополнительной энергией и получить порцию тепла.

Конечно, переедать не стоит, но в умеренных количествах этот традиционный славянский продукт ничего, кроме пользы не принесет. Тем более, что рецепты приготовления этого домашнего продукта предельно простые. Но следует учитывать все же некоторые тонкости, при приготовлении.

Как правильно выбрать сало и подготовить его к засолке

Домашнее сало, купленное на рынке, самое вкусное. Обычно, свинину для продажи закупают на частных подворьях, где хозяева не пичкают животных лекарствами и стимуляторами роста, кормят другой пищей, благодаря которой мясо ароматное и нежное, а шпик мягкий с тонкой шкуркой. Приготовить вкусное сало в домашних условиях не составит труда. А если сварить сварить его в луковой шелухе, то по вкусу оно будет ничуть не хуже копченого.

Есть несколько хитростей, зная которые, получится выбрать самое правильное сало.

1. Во-первых, сало должно быть белоснежным со светло-розовым оттенком. Серый или желтый цвет этого продукта говорят о его несвежести. Сало с красноватыми прожилками скорей всего будет жестким и невкусным.
2. Во-вторых, пол животного влияет на запах этого продукта, поэтому нужно внимательнее выбирать его. Сало должно иметь сладковатый молочный запах и нежный аромат. Если оно имеет специфический и неприятный запах, то это продукт из хряка, обладающий гораздо менее полезными и вкусными свойствами.
3. В-третьих, по внешнему виду свежайшее сало имеет неровную консистенцию, ведь оно еще не слежалось. Шкурка у такого сала тонкая, легко отделяется. Важно, чтобы не было щетины на нем. Оптимальная толщина кусочка 5-6 сантиметров, тогда шпик хорошо просолится и пропитается равномерно ароматами приправ и специй. Обычно, такое сало бывает на брюшной части, которую в народе называют пузинка.

Секреты вкусного сала

Кстати, цвет шкурки совершенно не влияет на вкус сала.

Вне зависимости от того, где покупается свежее сало для засолки, важным условием при его выборе является наличие ветеринарной синей печати на туше и всех полагающихся документов у продавца.
После покупки продукт нужно вымыть в прохладной воде и промокнуть бумажными полотенцами.

Лучшие рецепты сала, сваренного в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

По виду домашнее сало, приготовленное в шелухе репчатого лука, напоминает копченое, но это совершенно самостоятельная вкусная закуска, не менее популярная у славянских народов. А уж про вкус и пользу можно рассказывать очень долго. Это самый вкусный рецепт сала в луковой шелухе и одновременно самый простой, классический.

Необходимые продукты:

• свиной шпик – 0,8 кг;
• свежий чеснок – 5-6 зубков;
• шелуха примерно 5-7 луковиц;
• соль – 50-60 г;
• чистая вода – 1 литр;
• паприка, кориандр, черный перец, несколько горошинок душистого перца.

Как сварить сало в домашних условиях вкусно в луковой шелухе:

Закипятить воду, посолить и засыпать в нее хорошо промытую шелуху.

Секреты вкусного сала

Чем дольше хранится лук, тем насыщенней и ярче цвет будет давать его шелуха. Поэтому, при приготовлении вареного сала лучше не использовать молодую шелуху.

Дать покипеть четверть часа и только теперь положить в отвар золотистого цвета шпик. Поварить 45 минут, иногда переворачивая его для приобретения равномерного цвета. Затем посуду убрать с конфорки и оставить еще на четверть часа. Теперь достать сваренное сало и отложить на отдельное блюдо остужаться. В это время измельчить на тонкие пластинки чеснок.

Немного потолочь душистый перец, добавить к нему остальные приправы и соли на кончике чайной ложки. Все тщательно перемешать. Остывший шмат домашнего сала натереть смесью приправ, сделать неглубокие проколы ножом и нашпиговать чесноком. Оставшиеся кусочки чеснока распределить по поверхности и тщательно запаковать в фольгу, проследив, чтобы жидкость не протекала.

Можно натереть пласт зеленью, но это на любителя.

Теперь эту заготовку убрать в морозилку на пару часов, завернув дополнительно в пакет для бутербродов. Вареное сало долгое время не портится в холодильнике, благодаря чему у хлебосольной хозяйки всегда будет вкусная и интересная закуска для неожиданных гостей.

Через 2 часа готовое вкусное сало, приготовленное в домашних условиях достать и порезать на ломтики. Подать с нарезанным ржаным хлебом, молодым луком и запотевшей стопочкой.

Сало в рассоле самый вкусный рецепт с чесноком

Домашнее сало, сделанное таким необычным способом, по вкусу и виду похоже на копченую грудинку или окорок. Вполне применимо в качестве разнообразных закусок, канапе и бутербродов.

Необходимые продукты:

• шпик свиной (идеально подойдет пузинка с тонкими мясными прослойками) – около 3 кг;
• шелуха репчатого лука – 0,3 кг;
• чеснок – 4 больших головки;
• соль – 3-4 столовых ложки.

Как сварить сало в луковой шелухе с чесноком:

Сало разрезать на небольшие куски и выложить в кастрюлю. Налить воды вровень и перелить ее в другую емкость. Таким методом определяется количество необходимого раствора. Посуду с чистой шелухой наполнить прохладной водой, поместить на плиту и кипятить четверть часа.

К сведению

Допускается добавление лаврушки на этом этапе.

Затем процедить отвар и посолить. Залить соленым отваром куски шпика, поместить под пресс, соорудив его из тарелки и банки с водой. Разжечь огонь, вскипятить и варить в течение 40 минут, затем снять с конфорки и отставить на целые сутки, не выливая жидкость. Кусочки должны за это время хорошо просолиться.

Теперь выложить шпик на разделочную доску и тщательно смазать давленым через пресс чесноком. Такой продукт долго и хорошо хранится в замороженном виде.

Пикантное острое вареное сало в луковой шелухе

Попробовав однажды вкусное домашнее сало, приготовленное этим способом, его уже никогда ни с чем не спутать. Нежное и пикантное, оно придется по вкусу даже тем, кто отказывается даже пробовать обычный соленый шпик. Готовить его просто и быстро, записывайте рецепт.

На кусок сала, весом 1 кг понадобится:

• 0,5 столовой ложки кунжута;
• по 0,5 чайной ложки дробленого кориандра и красного перца жгучего.
• Также взять 7,5 г паприки; 1 большую головку молодого чеснока.
• Для маринада взять: 2 стакана воды; 25 г. соли, 3 листка лаврушки, 100 г шелухи репчатого лука; по 7 горошинок черного и душистого перцев.

Рецепт домашнего сала с приправами:

Высыпать специи для маринада в воду, посолить и положить шелуху лука, закипятить. Нарезанное на порционные куски, положить в другую посуду, залить бурлящим отваром и готовить с полчаса.

Тем временем измельчить чеснок в прессе и смешать его с остальными приправами. Когда сало сварится, вынуть его из посуды и осушить, затем смазать соусом из специй и давленого чеснока.

Переложить в миску, закрыть сверху крышкой и остудить, после чего вынести на холод до полного охлаждения.

Нежное сало в луковой шелухе в мультиварке

В наше время стремительно развивающихся технологий совсем никуда без мультиварки. И ее умельцы приспособили для приготовления известных славянских блюд, таких, например, как вареное сало в луковой шелухе. Приготовленное этим современным способом, оно получается особенно нежным, ароматным и янтарным и готовится быстро.

На 1 кг свиного шпика взять:

• 10 стаканов питьевой негазированной воды;
• чеснока 3 зубка;
• 5 лавровых листков;
• 200 г шелухи репчатого лука;
• 1 стакан обычной соли и черный перец по вкусу;
• 3 столовых ложки сахара.

Рецепт сала в луковой шелухе в мультиварке:

Шелуху репчатого лука промыть от налета и загрязнений и оставить в воде на 30 минут. Одну часть этой шелухи высыпать на дно мультиварки, следом небольшие кусочки сала, перец и лаврушку. Накрыть слоем распаренной шелухи.

В другой посуде вскипятить воду, посолить, добавить сахар, дождаться растворения и вылить все это в чашу с салом и шелухой.

Выбрать режим «Тушение» на час или полтора, Затем отключить прибор и оставить солиться на шесть-семь часов. Через это время вынуть просолившееся янтарное сало, подсушить и натереть его смесью измельченного чеснока с перцем.

Не надо пугаться, если после первой пробы до холодильника приготовленное вареное сало будет казаться солоноватым, это пройдет после его заморозки.

Видео: как сварить сало в пакете домашних условиях вкусно

Люди, регулярно употребляющие сало в умеренных количествах, в основном, не имеют проблем с почками, сердцем. У них нормализуется работа мозга, и улучшается состав крови. Воистину говорят, что умеренность во всем – это залог богатырского здоровья.

Вареное сало — самые вкусные рецепты с луковой шелухой, чесноком и специями

Вареное сало при правильном приготовлении превращается в необыкновенно отменный деликатес, способный удовлетворить потребности любого привередливого гурмана. Особенно вкусным блюдо становится после остывания и пропитывания пикантными ароматами специй и приправ.

Как сварить сало?

Приготовить домашнее вареное сало, при наличии правильного рецепта с доступными рекомендациями, сумеет любая начинающая хозяйка.

1. Предпочтительно выбирать для реализации затеи сало с максимальным количеством мясных прослоек.
2. Длинные мясные ломти можно разрезать, или связать для удобства нитью, сложив предварительно пополам и дополнив складку чесноком и специями.
3. Классический набор пряностей, используемый при варке продукта, — лавровый лист, горошины душистого и черного перца, чеснок. По желанию состав дополняют гвоздикой, сушеной или свежей зеленью, всевозможными кореньями, луком.
4. По готовности вкусное сало в домашних условиях, вареное и остывшее в бульоне, обсушивают и натирают специями.

Как сварить сало в луковой шелухе?

Не только вкусным, ароматным, но еще и аппетитным на вид получается вареное сало в луковой шелухе. От количества используемой добавки будет зависеть насыщенность цвета закуски. При использовании ломтя с большим количеством мясных прослоек количество соли можно уменьшить во избежание пересола.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• горошины перца – 4 шт.;
• лавр – 1 шт.;
• луковая шелуха – 1 горсть;
• перечная смесь и чеснок – по вкусу.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением соли и шелухи.
2. Закладывают сало, бросают лавр, горошины перца и несколько нарезанных чесночных зубков.
3. Варят продукт в зависимости от количества мясных прослоек от 20 минут до 1 часа.
4. Оставляют вареное с шелухой сало до остывания в бульоне, после чего обсушивают, натирают перечной смесью, чесноком и охлаждают.

Сало вареное в пакете – самый вкусный рецепт

Сало вареное, самый вкусный рецепт которого будет представлен далее, готовится в герметичном пакете без доступа воды к исходному продукту. Кроме традиционного набора специй можно добавить лук, ломтики моркови, веточки свежей зелени. Для длительного хранения в морозилке следует очистить ломти сала от специй и заморозить.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• перец молотый черный и красный.

Приготовление

1. Смешивают соль и измельченным чесноком и молотым перцем, натирают полученной смесью ломти сала.
2. Помещают продукт вместе с листами лавра в герметичный пакет, завязывают и оставляют на 6 часов.
3. Помещают пакет в емкость с водой, варят 1,5 часа, оставляют в кастрюле до остывания.
4. Извлекают сало вареное в пакете, охлаждают и тонко нарезают для подачи.

Рулет из сала с мясной прослойкой вареный

Не менее вкусным и лакомым получается рулет из сала вареный в пакете. Для его приготовления необходимо выбрать пласт толщиной не более трех сантиметров с мясной прослойкой. Перечную смесь с солью можно дополнить красным острым перцем, паприкой, кориандром, молотым лавровым листом или сушеными травами.

Ингредиенты:

• сало с мясной прослойкой – 1 кг;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Пласт сала надрезают до шкурки поперек на расстоянии 2-3 см, натирают смесью из соли и перца, добавив по желанию другие специи.
2. Сворачивают пласт рулетом, стягивают бечевкой, помещают в герметичный пакет с листами лавра и горошинами перца.
3. Завязывают пакет и варят содержимое в емкости с водой 1-1,5 часа.

Вареное сало с чесноком в пакете

Следующий рецепт для тех, кто предпочитает сочетание сала с чесноком без сторонних добавок. Чесночными зубками можно нашпиговать ломти, измельчить их и натереть продукт сверху или просто уложить добавку рядом в пакет. Отсутствие контакта с водой обеспечит получение великолепных вкусовых характеристик закуски.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• соль.

Приготовление

1. Сало натирают со всех сторон солью, дополняют чесноком и укладывают в герметичный пакет. Идеальный выбор в данном случае – вакуумная упаковка.
2. Готовят вареное сало с чесноком в емкости с кипящей водой 1,5 часа, после чего извлекают из пакета, остужают и охлаждают перед подачей в холодильнике.

Варено-копченое сало в домашних условиях

Следующий рецепт для тех, у кого есть возможность воспользоваться домашней коптильней. Варено-копченое сало собственного приготовления не сравнимо с покупным продуктом, получается невероятно вкусным и ароматным. Предпочтительно использовать в качестве сырья подчеревок или щековину с мясными прослойками.

Ингредиенты:

• сало – 2,5 кг;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• перец горошком, семена укропа – по вкусу.

Приготовление

1. Разрезают сало на ломти шириной 7 см, укладывают в миску, пересыпая солью и разломанным лавровым листом, оставляют на сутки.
2. Заливают продукт водой до покрытия и отваривают в течение 30 минут.
3. Коптят вареное сало в коптильне горячего копчения 1 час, прикрыв ломти тканевым отрезом для оседания на него копоти.

Вареное сало со специями

Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся приготовить максимально пикантное и ароматное вареное в пакете сало. Пикантный вкус закуске придадут добавленные к продукту перед варкой ягоды можжевельника, бутоны гвоздики и все виды перца. По готовности еще горячие ломти можно натереть паприкой, смешанной с сушеным чесноком.

Ингредиенты:

• сало с прослойками – 1 кг;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• чеснок – 2 головки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• ягоды можжевельника – 5 шт.;
• паприка сладкая, сушеный чеснок – по 1 ч. ложке;
• смесь перца горошком – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сало разрезают на пласты толщиной до 7 см, натирают солью, перцем и выдавленным чесноком, помещают в пакет.
2. Добавляют листья лавра, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника, горошины перца.
3. Варят сало вареное со специями в пакете, герметично его завязав, в течение полутора часов, дают полностью остыть в кастрюле.
4. Смывают специи под струей воды, обсушивают ломти и натирают паприкой с сушеным чесноком.

Вареное сало в рассоле – самый вкусный рецепт

Нежным и тающим во рту получится вареное сало с чесноком в рассоле, если его приготовить по рецепту, представленному далее. Если готовый отваренный продукт предполагается хранить длительный период времени, чесноком со специями его не обсыпают, а просто помещают в плотном пакете в морозильную камеру.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• соль – 5 ст. ложек;
• чеснок – 10 зубков;
• лавр – 2 шт.;
• хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью и лавром, добавив половину чеснока.
2. Закладывают сало, дают повторно закипеть и отваривают 5 минут.
3. Оставляют вареное сало с чесноком в рассоле до остывания, после чего обсушивают, натирают хмели-сунели с оставшимся измельченным чесноком.

Как сварить сало в соевом соусе?

Необыкновенный вкус приобретает сало, если проварить его в соевом соусе. При значительном количестве мясных прослоек продукт следует предварительно сварить просто в воде без добавления соли, а затем переложить в сотейник с соевым соусом и следовать рекомендациям представленного далее рецепта.

Ингредиенты:

• сало – 700 г;
• соевый соус – 300-500 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• соль, перец, паприка – по вкусу.

Приготовление

1. Сало разрезают на куски среднего размера, укладывают в глубокий сотейник одним слоем и заливают соевым соусом.
2. Добавляют по вкусу соль и готовят продукт, периодически переворачивая куски практически до испарения всего соуса.
3. Извлекают сало вареное в соевом соусе на тарелку, дают остыть, обсыпают измельченным чесноком, перцем и паприкой.

Вареное сало с черносливом

Следующий рецепт вареного сала позволит имитировать копченый вкус закуски путем добавления в состав маринада чернослива. Желаемый цвет будет достигнут за счет окрашивания продукта луковой шелухой. Вместо чеснока с перцем можно использовать для натирания ломтей любую другую пикантную смесь на свой вкус.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• чернослив – 6 шт.;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• вода – 1 л;
• соль – 180 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки;
• перец – 3 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.

Приготовление

1. В воде растворяют соль, сахар, добавляют лавр, чернослив, шелуху кипятят.
2. Закладывают сало и проваривают после повторного закипания 30 минут.
3. Оставляют продукт в рассоле до остывания, после чего обсушивают и натирают смесью из перца и чеснока.

Сало вареное с аджикой

Удивительно вкусное вареное сало удастся приготовить, дополнив базовый продукт острой грузинской аджикой из чеснока и жгучего перца с приправами. По желанию состав прослойки дополняют перетертой морковью, вялеными помидорами или зеленью. Однако следует помнить, что закуска с овощными добавками не терпит длительного хранения.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• аджика острая сухая – 4 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки;
• лавр – 4 шт.;
• морковь (по желанию) – 2 шт.;
• соль, перец

Приготовление

1. Ломоть сала разрезают вдоль на 2-3 части.
2. Приправляют срезы аджикой, чесноком, солью и перцем, дополняют по желанию тертой морковью.
3. Складывают полосы в первоначальном порядке, добавив по бокам лавр, оборачивают пищевой пленкой и перевязывают бечевкой.
4. Варят заготовку 40-50 минут, дают остыть, охлаждают в холодильнике.

Вареное сало с жидким дымом

Еще один простой рецепт приготовления вареного сала позволит получить характерный вкус копченостей. Секрет в добавлении жидкого дыма и луковой шелухи. Если продукт с большим количеством прослоек из мяса, количество добавляемой в рассол соли следует уменьшить до четырех столовых ложек без горки.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• жидкий дым – 5 ст. ложек;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• вода – 1 л;
• соль – 6 ст. ложек;
• чеснок – 1 головка;
• лавр и перец горошком – по вкусу;
• перец черный и красный молотый.

Приготовление

1. Кипятят воду с солью, лавровым листом, перцем и жидким дымом.
2. Закладывают сало, дают содержимому повторно закипеть и варят 50 минут.
3. Извлекают закуску из отвара, дают остыть и просохнуть, натирают смесью из паприки, молотого черного и красного перца и измельченного чеснока.

Вареное сало в мультиварке

Приготовить вкуснейшее вареное сало с чесноком и перцем можно при наличии мультиварки, воспользовавшись функцией варки на пару. Для этого понадобится рукав для запекания или плотный пакет, в который нужно будет уложить дополненный приправами и специями базовый продукт. Вкуснее закуска получится из сала с мясными прослойками.

Ингредиенты:

• сало – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• лавр и перец горошком – по вкусу;
• приправа для засолки сала – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сало разрезают на куски удобного для чаши размера.
2. Натирают продукт смесью из выдавленного чеснока, перца и приправ для засолки сала, закладывают в рукав для запекания или пакет.
3. Бросают сверху горошины перца, лавровые листья, другие пряности по желанию.
4. Завязывают пакет, помещают в решетку для приготовления на пару и включают режим «Пар» на 1 час.
5. Дают закуске остыть в пакете, после чего убирают в холодильник.

 

Рецепты блюд из сала

Кроме соленого сала из этого калорийного продукта можно приготовить еще несколько вкусных блюд

Как выбрать свежее сало для приготовления шпика

С боков или спинки свиной туши получается самое вкусное и нежное сало. При покупке следует обратить внимание на цвет. Он должен быть сливочно-белым или розоватым. Шкурка на куске должна быть тонкой и легко разрезаться. Мясные прожилки в сале, предназначенном для засаливания, должны быть не очень толстыми.

Хорошее сальцо имеет сладковатый, слегка молочный запах. Если потрогать пальцем, оно должно быть жирным и влажным, но не липким.

Продукт очень быстро теряет свои качества и заветривается, а значит, после покупки желательно как можно быстрее его обработать. Поэтому хранить шпик можно только замороженным. Не стоит подвергать размораживанию и замораживанию, оно потеряет свои качества.

Если продукт желтоватого цвета с грубой плотной шкуркой и неоднородной текстурой, на засолку он не подойдет.

Сало хряка (свинья мужского рода) имеет неприятный запах, который не уничтожается при обработке, поэтому не какие рецепты приготовления этого сала не подойдут. А значит, не стоит тратить на него время.

Рецепты приготовления сала в домашних условиях

Для сохранения продукта используются различные способы и рецепты приготовления сала. Его можно посолить или закоптить. Приготовить путем варки. Есть рецепты вареного сала с добавлением луковой шелухи, которые позволяют добиться вкуса напоминающего копченый шпик. Можно сделать его острым и пикантным, добавив при приготовлении острый перец и аджику.

Как просто засолить сало сухим способом: чтобы оно получилось нежным и вкусным

Свежее сало очень просто засолить сухим способом. Для этого кусок натирают солью вместе со специями и пряностями. Предпочтение лучше отдать соли крупного помола. Когда процесс засолки закончится, оставшиеся кристаллы легко стряхнуть, а мелкая соль глубже проникнет в верхние слои и счистить ее будет сложнее.

Из пряностей можно добавить лавровый лист, семена укропа, тмин. Соль можно не жалеть, сальцо примет его ровно столько, сколько сможет. Для приготовления сухим способом куски выкладывают на слой соли.

Пересыпают солью каждый последующий ряд, так, чтобы заполнились пустоты между кусками и стенками посуды. Последний слой засыпают солью, накрывают бумагой, сверху кладут тонкую ткань и ставят груз.

Если шпик был засолен в деревянной таре, его можно оставить в прохладном затемненном месте. Главное, чтобы оно было сухим, имело хорошую вентиляцию.

Можно убрать в морозилку. Это позволит сохранить соленому салу хороший вкус больше года. Чтобы съесть немного сальца большой кусок совершенно не обязательно размораживать, оно хорошо режется тонкими лепесточками.

Рецепт приготовления вареного сала со специями

Вареное сало является необычайно вкусной и сытной закуской, которая может с лёгкостью заменить на бутербродах магазинную колбасу. Такой рецепт приготовления сала мы сами используем в нашей семье. Получается очень шикарно!

Сало для варки желательно выбирать с прорезью, лучше отдавать предпочтение боковой или брюшной части (подчеревке). Нужно обратить своё внимание на качество приобретаемого продукта.

• Он не должен обладать посторонними запахами;
• жировой слой может быть белым или слегка розоватым, без каких-либо вкраплений;
• шкурка тонкой (не более 5мм), без щетинок;
• мясо нежно-розовое, не заветренное.

Специи каждый подбирает на свой вкус: Карри, Хмели-сунели или специальная приправа «Для сала». Стоит обратить свой взгляд на наличие в приправе томатов и паприки, которые придают особый пикантный вкус и прекрасный цвет закуске.

Помимо этого для приготовления 1 кг домашнего сала понадобятся:

• 1 гол. чеснока,
• 1 морковь,
• целлофановые пакеты или пищевая плёнка (для обёртывания),
• соль.

Пошаговые действия:

1. Перед приготовлением продукт необходимо промыть, просушить бумажной салфеткой и порезать на кусочки шириной примерно 5см и такой длиной, которая поместилась бы в кастрюлю для варки.Шкурку срезать не нужно. Если сальцо будет приготовлено правильно, она становится мягкой и практически не выделяется.
2. Зубчики чеснока необходимо порезать на несколько продольных частей, морковь нарезать длинной соломкой шириной 5х5 мм.
3. Специи высыпать в плоскую тарелку, добавить приблизительно 1ст.ложка соли (в зависимости от того, содержится ли она в купленной приправе), при желании можно выдавить туда 1 зубок чеснока. Все смешать.
4. В каждом кусочке сала сделать надрезы: 2-3 продольных и глубоких для моркови, и 6-8 небольших (до 2см) для чеснока. Разложить овощи по местам.
5. Каждый кусочек обвалять в специях, выложить на плёнку или в чистый целлофановый пакет и плотно обернуть.
6. Поставить в нежаркое место на 30 мин., после чего спрятать в холодильник приблизительно на 6 часов, можно на ночь.
7. Затем выложить сальцо в холодную воду, дать закипеть, проварить на среднем огне примерно 10 минут, после чего уменьшить огонь и томить 2-3ч. Можно варить сало в мультиварке сначала в режиме Варка 40 мин, затем Тушение 2ч.
8. Каждый кусочек сала лучше оборачивать отдельно от других в несколько слоёв плёнки, чтобы не вытек сок. После приготовления дать остыть прямо в целлофане, затем убрать в холод на несколько часов, потом можно снимать обёртку.

Подавать самостоятельно приготовленное, вареное сало можно, как холодную закуску к бутербродам или отварной картошке. Свежий пучок укропа и зеленый лук, отлично впишутся в пиршество!

Рецепт приготовления сала холодного копчения

Копченое сало изготавливают методами холодного и горячего копчения. Процесс холодного копчения может длиться до двух суток. Продукт обрабатывается низкотемпературным дымом, всего 30 градусов.

Приготовленное таким способом оно может храниться три года. Желательно убрать его в холодильник, завернув каждый кусок в пергамент. Вместо пергамента можно воспользоваться пищевой пленкой, фольгой или обычной бумагой для запекания. Но ее предварительно нужно будет обработать растительным маслом.

Сало горячего копчения

Сало при горячем копчении обрабатывается горячим дымом при температуре приблизительно 90 градусов в течение часа. Сохранить надлежащие вкусовые качества оно сможет не более 5 дней.

В холодильной камере срок хранения составит около трех недель, при условии, что все будет завернуто в пропитанную солевым раствором ткань и сверху обернуто пергаментной бумагой. Упакованную в пищевую пленку копченость можно убрать в морозилку. В морозильной камере такой продукт сохранится около года.

Как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях

В дни моего детства, приезжая на каникулы к своей бабушке, она часто ставила на стол сало. Но было оно необычное. Меня всегда удивлял его бардовый цвет. Я думал это потому, что в него добавлялся красный перец, а дело оказалось в другом. Бабушка варила его в луковой шелухе, это старый рецепт, который позволяет приготовить быстро, не нужно было ждать несколько дней пока оно засолится. И такой рецепт обязательно нужно добавить в эту статью.

Чтобы сварить сало в луковой шелухе нам понадобиться:

• Свиное сало 0,5 кг
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Лавровый лист 5-6 штук
• Луковая шелуха (несколько горстей)
• Соль 2 столовые ложки
• Приправа смесь перцев по вкусу

1. В кастрюле в которой будем готовить доводим воду до кипения. Отправляем в неё луковую шелуху и 2 столовые ложки соли. Добавляем к ним 5-6 лавровых листиков и 4-5 минут кипятим. От количества луковой шелухи и времени варки будет зависеть оттенок готового продукта.

2. Теперь отправляем сало в кипящую воду. Готовиться по рецепту 40 минут. Но у вас может получиться больше или меньше. Это зависит от толщины нарезанных кусочков.

3. Спустя положенное время вынимаем сало. Даём ему хорошенько остыть. Готовясь в луковой шелухе оно примет цвет и пропитается солью. Теперь нужно добавить пряного вкуса и запаха. У нас есть смесь перцев и чеснок. Используем их обмазывая каждый кусочек, чеснок можно пропустить через давилку. После этого можно завернуть сало в бумагу или целлофановый пакет и убрать в холодильник.

На этом в принципе всё, можно нарезать сало и подавать его на стол. Всем приятного аппетита.

Сало в рассоле горячим способом самый вкусный рецепт

Если приготовить сало по этому рецепту то оно получиться очень мягким, нежным, и будет таять во рту. Готовиться оно с использованием рассола.

Чтобы приготовить нам понадобиться:

• Сало 600 грамм
• 1 литр воды
• 4 столовые ложки соли с горкой
• Чеснок 1 головка
• 4-5 лавровых листов
• Перец чёрный горошком и душистый перец

1. Нужно подготовить сало, проскоблите шкурку острым ножом, так вы удалите оставшиеся волоски, если его плохо прочистили до этого. Нарежьте его на порционные кусочки, так их будет удобнее размещать в посуде, заливать рассолом и хранить. Всё хорошенько промойте и просушите бумажными полотенцами или салфеткой.

2. Вторым этапом у нас идёт подготовка рассола в кастрюле. Делается он просто, из расчёта 4 столовые ложки крупной поваренной соли с горкой. Засыпаем это всё в тёплую воду, размешиваем до полного растворения.

Проверить концентрацию соли можно простым способом. Опустите в рассол сырое куриное яйцо оно должно в нём плавать.

3. Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся пока вода закипит. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец. Кипятим в течении 5 минут, а после убираем с огня и даём остыть.

4. Пока рассол остывает, очистим чеснок, все зубчики нарезаем небольшими кусочками.

5. Заранее подготовьте посуду в которую будете заливать сало рассолом, а также тарелочку подходящего размера чтобы можно было ей придавить. Сначала немного чеснока выкладываем на дно, сверху размещаем куски сала, ставьте их плотнее, если у вас получается несколько слоёв то между ними тоже нужен чеснок.

6. Выловим ложкой лавровые листы и положим их между кусочками сала. К этому времени рассол уже будет достаточно остывшим, заливаем его сверху, постарайтесь чтобы он покрыл всё.

7. Накрываем посуду подходящей тарелкой, а сверху ставим груз для гнёта. Можно воспользоваться литровой банкой наполненной водой.

8. Выдерживаем в таком состоянии при комнатной температуре примерно 2-3 суток. А затем можно убрать в холодильник на среднюю полку на такое же время.

9. Блюдо фактически готово, осталось проделать несколько манипуляций. Спустя несколько дней, вынимаем кусочки сала из посуды, очищаем от чеснока и перца.

10. Просушиваем бумажными полотенцами и упаковываем уже для более длительного хранения. Можно завернуть в бумагу, или же воспользоваться целлофановым пакетом.

Вот так оно будет выглядеть в готовом виде. При правильном хранении в холодильнике простоит примерно месяц, если не съедите раньше.

Солёное сало в рассоле горячим способом по такому рецепту получается очень мягким, оно плавно и легко режется. Выглядит и пахнет очень аппетитно. Нарезаем, пробуем и обязательно угощаем близких.

Вареники с салом

Ингредиенты:

Тесто 4 стакана муки, 1 стакана молока, 0,5 стакана воды, 2 яйца, 2 чайных ложки растительного масла, 2 чайных ложки соли.

Начинка 200-300 г сала, 2 луковицы, 200 г зелени укропа, 2-3 столовых ложки муки, соль

Приготовление: В миску всыпать муку, в центре сделать небольшое углубление, вбить яйца, влить теплую воду, смешанную с молоком и солью. Вымесить тесто, добавить масло и еще раз вымесить. Накрыть полотенцем, оставить на 30 минут. Сало мелко нарезать, поджарить с измельченным луком. Когда сало растопится, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, добавить рубленый укроп (если сало несоленое, посолить). Тесто выложить на поверхность, посыпанную мукой, и, отрывая небольшие кусочки, скалкой раскатать кружки. Начинить вареники начинкой, сложить пополам и хорошо защипать края. Варить в подсоленной воде 5-10 минут. Готовые вареники заправить зажаркой из сала и лука, украсить листиками базилика и петрушки.

Варено-копченая грудинка

На дно кастрюли положить 2 горсти промытой луковой шелухи, залить 1 л воды, довести до кипения. Добавить 6 столовые ложки с горкой соли, 6 столовых ложек жидкого дыма. Положить грудинку (900 г), разрезанную на 3 куска. Рассол должен покрывать грудинку.

Варить 30-40 минут, оставить грудинку в рассоле в прохладном месте на 12 часов. Затем грудинку достать, дать стечь жидкости, натереть нарезанным чесноком и пряностями по вкусу. Поставить в холодильник на 3 часа.

Запеченная грудинка

Грудинку промыть и обсушить. Натереть солью, перцем, посыпать молотым кориандром. Оставить на 30 минут, положить в пакет для запекания. Запекать в разогретой духовке 30 минут. Положить яблоки, наколотые вилкой. Запекать 10-15 минут. Для получения золотистой корочки за 10 минут до готовности пакет разрезать.

Рулет из сала со шкуркой

Шкурку с тонким слоем сала (от лопатки) посыпать солью, смесью перцев, тмином, измельченным чесноком. Небольшие кусочки мяса разных сортов (свинина, говядина, курица) отбить, положить на сало, хорошо прижать ладонью. Наверх выложить мясо куриной грудки, пропущенной через мясорубку с крупной морковью и чесноком. Плотно свернуть рулетом, завернуть в марлю, туго связать нитками.

Варить 1 час в подсоленной воде с добавление перца. Остудить, положить в холодное место под гнет на ночь.

Шпик по-гомельскиСоленое сало пропустить через мясорубку вместе с луковицей, посолить, поперчить. Перемешать, завернуть в пищевую пленку, хранить в морозильнике. Есть, намазывая на хлеб.

Как сделать смалец в домашних условиях

Купить топленый жир можно в любом крупном магазине, но лучше приготовить смалец из сала самостоятельно, приобретя исходный ингредиент на рынке. Полученный продукт получится намного полезнее, благодаря тому, что фермерские свиньи гуляют в открытых загонах под солнцем, вырабатывая важный для человека витамин D. Кроме того, домашнее топленое сало будет выгодно отличаться по вкусовым качествам. Чтобы узнать, как приготовить смалец, вытопить сало в домашних условиях, используйте рецепты с фото.

Свиной смалец

Для начала нужно выбрать свиное сало, лучше всего подойдет прослойка, располагающаяся в районе почек. Продукт необходимо вымыть, вымочить около 12 часов в слегка подсоленной воде, чтобы очистить от загрязнений, остатков крови. Затем вырезку пропускают через мясорубку, кладут в казан с толстым дном и плавят на медленно огне, пока не испарится вода. Оставшийся жир янтарного цвета будет являться смальцем, который нужно процедить в банку через несколько слоев марли, очистив от кусочков мяса, шкурок, и закупорить.

Рулет из сала — 8 лучших рецептов вареного, в духовке (фото)

Рулет, приготовленный в домашних условиях из тонкого свиного сала – отличная альтернатива колбасе, вкусный компонент для бутерброда, приятное дополнение к борщу. Это холодная закуска для праздничного стола, поскольку рулет смело можно включать с мясное ассорти. Для него вообще нет временных границ, рулет из тонкого сала можно есть на завтрак, обед или ужин. При небольших материальных затратах вы приобретете изысканную мясную закуску – нежную, мягкую, сочную.

На приготовление рулетов можно использовать любое сало, свежее или соленое. Подойдет даже самое жесткое, которое невозможно есть. Можно брать с небольшой мясной прослойкой или без нее, главное, чтобы кусок сала был тонким, легко сворачивался в рулет. Еще один момент, на который следует обратить внимание: шкурка должна быть мягкой. Жесткую кожицу безжалостно срезайте. В предложенной подборке рецептов вы найдете вареные рулеты, запеченный в духовке или вовсе без термической обработки. Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь.

Рулет из свиного сала – простой рецепт в домашних условиях

Перед вами наипростейший способ приготовления вкусного рулета из соленого сала с чесноком и зеленью.

Возьмите:

• Соленое сало – 250 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Болгарский перец – 80 гр.
• Острый красный перец – ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Срежьте с сала шкурку. Разрежьте кусок вдоль, сделав тонкие пласты.

Накройте пищевой пленкой, немного отбейте кухонным молотком, чтобы продукт стал мягче.

Переверните, поработайте молоточком с другой стороны. В итоге у вас должен получиться прямоугольник с равными сторонами.

Порубите веточки петрушки в мелкую крошку.

У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть измельчите кубиками. Переложите в миску с зеленью.

С помощью пресса раздавите зубчики чеснока, подсолите.

Заправьте смесью перцев, засыпьте красный острый чили. Хорошенько перемешайте начинку.

Расстелите пищевую пленку, положите заготовку из сала. Выложите начинку на пласт, разровняйте.

Помогая себе пленкой, сверните пласт. Закуска получится сразу завернутой в пленку. Закрепите концы.

Отправьте готовый рулет в морозильную камеру на 2 часа. После достаньте, разверните, поделите на кусочки и угощайтесь.

Рулет из тонкого сала со шкуркой в духовке (в фольге)

Предлагаю вам рецепт домашнего рулета по-украински, там традиционно готовят вкусную закуску, и знают толк в приготовлении.

Берем:

• Тонкое свиное сало.
• Чеснок – головка.
• Кориандр, тмин – по 2 маленькие ложки.
• Острый красный чили – по вкусу.
• Черный перец – щепотка.
• Сушеная петрушка – 2 столовые ложки.
• Лавровый лист – 12 шт.
• Соль.

Как приготовить:

1. Зачистите кусок, срежьте шкурку, её пока отложите, она еще понадобится.
2. Натрите с обеих сторон солью. Количество соли определите самостоятельно. Берите чуть больше, чем вы кладете при приготовлении отбивных.
3. Смешайте в плошке все, перечисленные пряности. Вотрите в свиной кусок с обеих сторон.
4. Разберите головку чеснока, покрошите дольки плоскими частями. Распределите по поверхности пласта.
5. Сверху разложите лаврушку (листочки можно мелко поломать).
6. Подержите заготовку при комнатной температуре примерно четверть часа. Затем сформируйте толстую колбаску.
7. Оберните срезанной шкуркой, плотно перевяжите рулет.
8. Заверните полуфабрикат в фольгу или упакуйте в пакет для запекания.
9. Запеките заготовки в духовке, разогретой до 180 о С. время приготовления – полтора часа.
10. Когда свиной рулет остынет, поставьте его на полку холодильника. Спустя 3-4 часа блюдо можно пробовать.

Рулет из вареного сала со шкуркой в духовке

Очень вкусный мясной рулет из свиного сала. Готовится в два этапа, сначала отваривается, затем запекается.

Понадобится:

• Лист тонкого сала.
• Чеснок – 2-4 дольки.
• Смесь перцев.
• Для рассола:
• Вода – литр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Перец горошком, черный и душистый – по 5-7 шт.
• Бутоны гвоздики – 4 шт.
• Лаврушка – 5 листиков.

Пошаговый рецепт:

Разложите на доске кусок. Посыпьте смесью перцев. Порежьте чеснок пластинами, разложите по поверхности пласта.

Сформируйте рулет.

Перевяжите его кулинарной нитью, чтобы конструкция не развалилась при варке.

Вскипятите воду, забросьте все приправы, указанные в составе рецепта для рассола.

Опустите заготовку в кастрюлю, доведите до закипания. Варите в течение 20-25 минут.

Поместите вареный рулет из сала в холодильник ровно на сутки.

Заверните заготовку в фольгу, уложите в любую жаропрочную форму.

Запекайте в духовке при 200 о С на протяжение 25-30 минут.

После остудите, посыпьте красным острым перцем, нарежьте и снимайте первую пробу.

Вареный рулет из сала в луковой шелухе

Еще один классный вариант закуски. Выше мы уже готовили подобное блюдо, но без луковой шелухи, да и набор приправ был иной. Для приготовления советую брать кусок сала с тонкой прослойкой.

Ингредиенты:

• Сало с прослойкой мяса.
• Луковая шелуха – 300 гр.
• Перец чили 0 стручок.
• Чеснок – 10 зубков.
• Лавровый лист – парочка.
• Черный перец, приправа хмели-сунели.
• Соль из расчета 100 гр. на литр воды.

Как сделать:

1. Разрежьте кусок на тонкие пласты, натрите смесью пряных приправ из списка.
2. Аккуратно придайте форму толстой колбасы. Надежно перевяжите шпагатом.
3. Заложите в кастрюлю луковую шелуху, добавьте необходимое количество соли, лавровые листочки, дольки чеснока.
4. Когда рассол закипит, отправьте в кастрюлю заготовку из свиного продукта.
5. Варите при тихом кипении примерно 2 часа, в зависимости от величины полуфабриката.
6. Остудите на кухонном столе, после переправьте в холодильник. Держите 12 часов, затем пробуйте.

Пряный рулет из сала с прослойкой

Эта версия любителей вареных рулетов понравится всем без исключения. В оригинале рецепта вкус придается с помощью жидкого дыма. Мы заменили его соевым соусом, вышло не хуже. Для блюда берите тонкий продукт со шкуркой и небольшой мясной прослойкой. Если не найдете нужного куска, возьмите дополнительно 100 гр. свиной вырезки.

Состав:

• Сало – пласт.
• Вода – литр.
• Соевый соус – 150 мл.
• Лаврушка – 2 листа.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Соль – 200 гр.
• Красный и черный перец – по щепотке.

Технология приготовления:

1. Подготовьте кусок к варке – зачистите, чуть отбейте для мягкости. Натрите солью смешанной с перцем.
2. Закрутите в плотный рулет, перевяжите, надежно закрепив, концы.
3. Доведите воду до кипения, отправьте в нее соль, перец, лавровый лист. Влейте соевый соус.
4. Положите рулет в кипящий рассол. Варите, отсчитав время после закипания, на протяжении часа (зависит от размера заготовки).
5. После сигнала таймера достаньте закуску, остудите. После поместите в холодильник на 10-12 часов.

Как приготовить рулет из сала с начинкой из печени

Оригинальный вариант закуски с начинкой. Печень можно брать любую, куриная намного нежнее.

Ингредиенты:

• Тонкое сало со шкуркой.
• Куриная печень.
• Яйца – 2 шт.
• Приправы по вкусу, соль.

Как готовить:

1. Заранее сварите яйца, охладите, почистите.
2. Ополосните куриную печень, порежьте кусочками. Посыпьте любимыми приправами, подсолите и перемешайте.
3. Разверните пласт сала, чуть отбейте его, чтобы стал пластичнее. Сверните трубкой, с полой частью внутри.
4. Вложите внутрь трубы яйца вперемешку с печенью.
5. Заверните рулет в хлопковую ткань, хорошо перевяжите.
6. Отправьте полуфабрикат в кастрюлю, влейте воду. когда мясо закипит, установите таймер на 4 часа.
7. Когда закуска сварится, достаньте, не снимая ткани, накройте тарелкой, придавите гнетом. Подержите, пока  рулет не остынет.
8. Переложите в холодильник, выдержите не менее 10 часов.
9. Затем удалите нитки и ткань, нарежьте мясо и пробуйте.

Вкусный рулет из свиного сала с чесноком и морковью в пакете

Возьмите:

• Сало с мясной прослойкой.
• Морковка.
• Темное пиво – стакан.
• Чеснок – по вкусу.
• Черный, красный перец – по щепотке.
• Корень имбиря, лавровый лист, плоды можжевельника – по вкусу.

Приготовление:

1. Срежьте с куска шкуру, натрите тонкими пластами. Натрите смесью перцев с солью.
2. Потрите корень имбиря, раздавите прессом дольки чеснока. Морковку настрогайте соломкой или брусочками. 3-4 чесночных зубчиков оставьте, потом порежьте их пластинами.
3. Засыпьте в ступку горошины перца, можжевельник, лаврушку. Измельчите в крошку (или пробейте с помощью кофемолки). Добавьте соль, хорошо перемешайте.
4. Сделайте по куску несколько проколов ножом. Нашпигуйте брусочками моркови, пластинами чеснока.
5. Натрите измельченными приправами, тертым имбирем и кашицей чеснока.
6. Уложите полуфабрикат в лоток, прикройте врезанной шкуркой. Поставьте на полку холодильника ровно на сутки.
7. Когда заготовка замаринуется, оберните её шкуркой, надежно перевяжите.
8. Посыпьте сало смесью перцев, спрячьте в пакет для запекания. Залейте внутрь стакан пива. Хорошо завяжите концы рукава. Уложите в форму.
9. Готовьте при 180 о С четверть часа. После сбавьте температурный режим до 150 о С.
10. Продолжайте запекать еще полтора часа. Не доставайте рулет из печи сразу, подержите до полного остывания. Затем переставьте в холодильник.

Видео-рецепт нежного рулета из сала с мясом

Отличный рецепт приготовления блюда в домашних условиях. Здесь используется два вида термической обработки. Сначала продукт отваривается, после запекается. Рекомендую.

способы приготовления, рецепты на выбор

У сторонников употребления продуктов без «химии», без ГМО, пропагандирующих исключение из рациона переработанного мяса, есть альтернатива — заготовка деликатесов своими руками в домашних условиях. Одним из таких лакомств, безусловно, является сало. Каких только нет видов этого кушанья: по белорусскому рецепту, венгерский шпик, эстонское подкопчённое, украинское с чесноком.

Различны методы заготовления впрок жировой части свинины: это и сухой посол, и выдерживание в насыщенном соляном растворе. И, конечно, варёное сало в луковой шелухе — народный способ приготовления грудинки, рецептов приготовления которого есть множество вариантов.

Рецепт ароматной грудинки

Грудинка потому так и называется, что берётся для посола с подрёберной части туши свиньи. Получаются куски сала с мясной прослойкой, в меру жирные, но при этом очень нежные, просто тают во рту. Луковая шелуха необходима для придания готовому продукту кирпично-красного цвета, как у любых копчёностей.

Начальный этап:

Свинину разделить на порции размером примерно 10х15 сантиметров, хорошо промыть прохладной водой. Для этого сальца из расчёта на 2 литра воды понадобятся следующие компоненты:

• 2 полные горсти луковых очисток;
• 1,5 стакана соли;
• 6 бутончиков пряной гвоздики;
• 10 горошин перца душистого;
• 15 зёрен кориандра;
• 1 головка чеснока;
• 2 лавровых листа.

Приготовление.

Хорошо промытую шелуху залить водой, поставить на огонь в большой кастрюле, после закипания медленно парить. В процессе варки добавить поочерёдно соль, гвоздику, перец, кориандр, чеснок.

Важные моменты:

• соль лучше взять крупную, каменную, так как она натуральная, а не выварочная, как «экстра»;
• если чеснок качественный, не дряблый, без повреждений, то лучше головку не очищать, а вымыть и положить целиком.

По истечении 15 минут опустить в рассол сало кожей вверх, окутать шелухой, довести до кипения и варить (толстые кусочки — 20, более тонкие — 15 минут). Если продержать его дольше в кипящей воде, оно потеряет эластичность и станет похожим на просто отварное мясо с жиром. За 5 минут до конца добавить лавровый лист. Затем посудину снять с плиты, после полного остывания убрать в холодильник или просто в прохладное место и оставить настаиваться в течение 2 суток, немного придавив гнётом, например, тарелкой.

Можно употреблять и сразу после охлаждения, но в процессе выдержки грудинка приобретёт интенсивный аромат и яркий окрас, а структура продукта станет упругой. После окончания срока достать из маринада, обсушить, поместив обтекать в дуршлаг. Для тех, кто любит пряности, дополнительно натереть смесью раздавленного чеснока с молотым кориандром. Туго завернуть каждый кусочек отдельно в фольгу или магнитную плёнку, хранить в холоде.

Совет: сваренное в луковой шелухе сало лучше не замораживать, особенно если куски мясистые. Надо готовить такое количество, которое можно съесть в течение недели, максимум 10 дней. Лучше сварить свежую порцию, когда захочется, затратив совсем немного времени. Без заморозки гораздо вкуснее.

Венгерский шпик варёный

Если закуплено жёсткое сало, а очень хочется полакомиться самодельным венгерским шпиком, то самое правильное будет — воспользоваться методом отваривания в луковой шелухе.

Подготовительные работы аналогичны процедурам, произведённым в первом случае:

1. Смалец без мясных прожилок разрезать на прямоугольные частички, тщательно вымыть.
2. Промыть очистки от лука и головку чеснока, сложить в кастрюлю.
3. Подходящую по количеству тару наполнить водой, поставить на огонь, сразу положить соль, чеснок, лавровый лист.

С этого момента начинаются отличия от обычного рецепта, как варить сало в луковой шелухе.

Так как продукт жирный, без мяса, то соли надо положить больше — 1 стакан на 1 литр. Пряности класть не надо. Сразу после закипания опустить в рассол сало и варить всего 10 минут. Выключив плиту, тотчас достать лавровый лист. Оставить остужаться при комнатной температуре.

После полного охлаждения вынуть шпик из маринада, старательно, досуха промокнуть чистой хлопчатобумажной тряпицей. Смешать в отдельной чашке красный молотый перец с паприкой в пропорциях по вкусу, распределить равномерным слоем по всем сторонам куска. Для тех, кто любит поострее, перца положить, сколько посчитают нужным.

Так как венгерский шпик без мясных включений, его можно хранить в морозильной камере.

Щековина классическая

Описывая рецепты варёного сала в шелухе, никак нельзя забыть об использовании для этого лакомого блюда щековины. После разделывания будут кусочки, в которых чередуются слои мяса и жира, поэтому готовый продукт получится сочным и мягким.

Для приготовления, кроме соли (на 1 литр воды — 6 столовых ложек) и луковой шелухи (1 большая горсть), понадобятся только чёрный перец и чеснок.

Поставить на огонь воду, добавить промытую шелуху, соль, чёрный перец — 10 горошин и 0,5 чайной ложки молотого. После кипения рассола в течение 10 минут опустить подготовленную свинину и варить не более 15 минут. Незадолго до окончания варки опустить располовиненные зубчики чеснока от 1 головки.

Как и в предыдущих способах, оставить маринад для остывания и просаливания при комнатной температуре, только в этом случае будет достаточно 1 суток.

Изготовленная по такому методу щековина получается золотистой, нежной, с тонким вкусом.

Вкусы у всех разные, поэтому во все рецепты по желанию можно внести свои корректировки: изменить состав пряностей, вместо чёрного перца использовать смесь перцев, добавить побольше чеснока. В любом случае это вкусно, экономично, качественно.

Рецепты соленого сала — Как посолить сало в домашних условиях простыми и новыми способами – Вкуснодарка

Солить сало в домашних условиях очень выгодно, так как это получается в разы дешевле, до и на рынке можно выбрать свежее сало по своему усмотрению: с мясной прослойкой или без нее, тонкое, толстое, мягкое, жесткое и т. д. Думаю, большинство сойдутся в моем мнении.

Какие нужны продукты для засолки сала в домашних условиях

Главным солирующим ингредиентом будет сало, которое должно быть со шкуркой, легко протыкаться и при разрезе иметь слегка розоватый оттенок. Если спичка свободно входит в сало под кожей, значит оно свежее. С признаками желтизны лучше не покупать. Сало с мясной прослойкой хорошо солить, а потом подвергать тепловой обработке, в противном случае, оно при длительном хранении не будет привлекательным и быстрее портиться.

В качестве консервирующего вещества нужна пищевая соль без добавления йода, поваренная крупная, сванская с наполнителями и кошерную.

Далее в зависимости от технологии приготовления потребуются дополнительное сырье: молотый перец красный или черный, чеснок, лавр, перец горошком всех видов, паприка, тмин, шелуха от лука, семена кориандра, куркума, гвоздика, мускатный орех, сахар, зелень петрушки, морковь, а остальное по предпочтению.

В качестве инвентаря, посуды и дополнительного материала потребуется: фольговая бумага, марля, целлофановые пакеты, удобная посуда, острые ножи, разделочные доски и так далее.

Способы засолки сала

В зависимости от того, где готовый продукт будет в дальнейшем хранится, а также учитывая вкусы едоков, готовят сало тремя основными способами.

Сухой способ просолки – когда выбранные куски сала хорошо натираются солью или смесью из соли и различных приправ. Потом укладываются в деревянные бочонки или другие пищевые емкости и выдерживается несколько дней при комнатной температуре. После по истечении двух-трех дней, сливается выступившая жидкость, перекладывается сало в удобный контейнер и отправляется для созревания в холодное место.

Мокрый способ засолки – когда подготовленные куски сала, размещаются в керамическую или другую пищевую посуду вниз шкуркой, заливается приготовленным рассолом, закрывается гнетом, и через пять дней будет готово. В свою очередь мокрый способ посола еще подразделяется на простой и сложный. Простой – это когда добавляется только вода и соль. На пять литров воды достаточно одного килограмма соли. Сложный – это когда добавляется несколько наименований дополнительных ингредиентов.

Вареный или горячий способ просолки – это когда продукт варится, потом шпигуется или натирается разнообразными добавками, заворачивается в пищевую бумагу и убирается в холодильник, а если потребуется продлить его жизнедеятельность, то можно положить и в морозилку, расфасовав на небольшие кусочки. Соль и вода берется в соотношении 1:1.

Классический рецепт. Как правильно засолить сало в домашних условиях

Здесь речь пойдет о сухом способе подсолки. Раньше солили наши бабушки, так солят и сейчас.

Компоненты для классического способа засолки сала

• свиное сало – три килограмма;
• перец – по желанию;
• соль – 450 граммов.

Как приготовить сало по классическому рецепту в домашних условиях

Полуфабрикат очистить от кровяных потеков и сгустков, зачистить шкурку, чтобы там не было волосяного покрова и промыть. Нарезать на стандартные прямоугольные куски весом не более 500-600 граммов. Допустимо и крупным целым пластом.

После на каждом куске сделать на мякоти небольшие прорезы и щедро посыпать крупной солью (соль с добавлением йода не применять). В выбранную посуду дно засыпать тонким слоем и выложить аккуратно шкуркой вниз, при необходимости можно выложить сверху и второй слой. Сверху сало накрыть тарелкой и поставить тяжелый предмет или же покрыть марлей в несколько слоев и наложить тяжелый камень.

Посуду с салом поставить в слегка прохладное место на три дня (срок зависит от вида сала), время от времени переворачивая куски снизу на верх. По истечении этого времени слить образовавшуюся жидкость, а сало завернуть в фольгу или емкость с крышкой и поставить в холодильную камеру, пусть еще постоит 3-4 дня и можно кушать.

В старые былые времена солили сало в большом количестве, потом складывали в деревянные высокие, но узкие бочки, которые на Руси именовались – бодни. Сало хранилось в течение года в темных кладовках. Если были сверху пожелтевшие куски сала, то их применяли для заправки щей, борщей, кулешей и т. д.

Рулеточное сало

Этот рецепт приготовления комбинированного сала, занимает немного времени и усилий, зато готовый продукт заполняет дом интенсивным мясным ароматом.

Компоненты для рулеточного сала

• сало с мясной прослойкой – 1,8 килограмма;
• семена укропа – 2 столовых ложек;
• черный или красный молотый перец и розмарин – по 1 столовой ложке;
• крупная соль – 1 столовая ложка + 2 чайной ложки кошерной соли;
• чеснок – три зубчика;
• оливковое масло – 2 столовых ложек.

Инструкция приготовления рулеточного сала

Для приготовления хорошо подойдет лопаточная часть свиной туши, грудинка и корейка, которые должны быть с небольшой мясной прослойкой.

Поджарьте семена укропа и перца в сухой сковороде на среднем огне в течение от 1 до 2 х минут до появления аромата. Дайте остыть, затем перемолоть несколько раз в кофемолке с розмарином до тех пор, пока текстура тонко измельчится, но будет не мучнистая.

В маленькой миске, используйте толкучку, чтобы растереть смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом до пастообразного состояния. Другие приправы, которые идут согласно рецептуре можно использовать в качестве посыпки.

У цельного куска свинины отделить мясную прослойку, а сам кусок перевернуть кожей вверх и при помощи ножа выполнить не глубокую насечку, чтобы готовое изделие потом не трескалось.

Мясную прослойку отделить от мякоти сала, заправить по вкусу, а сало обильно натереть приготовленной смесью приправ.

Мясную часть измельчить на кусочки, заправить по вкусу и выложить на подготовленный полуфабрикат, отступая от края на 1/3. Все свернуть в рулет и отправлять на ночь в холодильник на восемь часов.

Поставить в разогретую духовку и запекать при температуре около 200 С до полной готовности.

Засолка сала в рассоле с чесноком

Этот вид заготовки сала востребован, готовится с применением процесса тепловой обработки – варки.

В домашней традиции для придания аромата, принято добавлять чеснок, листочки лавра, красный или черный перец, и еще множество приправок по предпочтению. Сало, продукт еще тот, оно много к себе лишнего не примет. Можно его засолить, отварить, а потом натереть смесью приправ. Возможен и второй вариант, посолить, натереть, а потом поместить в целлофановый мешок, завязать и поставить варить. Пробуем готовить.

Продукты для засолки сала в рассоле с чесноком

• сало – 2 килограмма;
• чеснок – три средних головки;
• лавровый лист – 2-4 листика;
• соль крупная – 1, 5 стакана;
• перец горошком – 30 штук горошин;
• лук репчатый – 4 штуки мелких головок;

Технология приготовления засолки сала в рассоле с чесноком

Сало промыть под проточной в слегка в подогретой воде, просмотреть шкурку и аккуратно зачистить. Выложить в стеклянный лоточек, засыпать немного солью и перцем. В глубокую посуду налить воду, довести до кипения, потом опустить специи и разрезанный на четыре части лук, кроме чеснока и молотого перца. Прогреть до появления стойкого аромата.

В рассол добавить сало и варить в течение 25 минут, отключить нагрев, оставить его в тузлуке на 120 минут. Охлажденное и пропитанное сало заложить в холодильник, а на следующий день натереть растолченным чесноком и молотым перцем.

Видео – Как засолить сало в рассоле и с чесноком

Соленое сало в банках с ветками петрушки и укропа

Этот рецепт мне посоветовала моя хорошая знакомая, а ей по наследству передала ее мама и бабушка. Сало получается очень вкусное, а вместо традиционных специй взята свежая зелень, чеснок и молотый перец.

Состав сырья для соленого сала в банках с ветками петрушки и укропа

• сало – 6 килограммов;
• чеснок – 2-3 головки;
• зеленушка укропа и петрушки – 2 пучка;
• горчица в сухом виде (порошок) – 1 чайная ложка;
• соль – 600 граммов.

Технология приготовления соленого сала в банках

Сало с небольшой мясной прослойкой нарезать на куски, которые должны войти в трех литровые банки. В отдельную посуду насыпать соль и молотый перец и смешать. Далее здоровые веточки зелени от укропа и петрушки, после мойки, обсушить на кухонном полотенце. Чеснок очистить от шелухи, отделить дольки и измельчить.

После дно чистых трех литровых банок посыпать тремя столовыми ложками смеси из соли и перца, потом ветки зелени и чеснок. Все кусочки обмакнуть в солевой приправе и сложить в посуду, перекладывая зеленью и чесноком. И так проделать до самого верха.

В завершении поверхность выложенного сала перетрусить горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать пищевой бумагой с целлофаном. При длительном хранении сала, горчица замедляет его порчу.

Сало вареное с вишневыми веточкам

В народе говорят: “Сала много не бывает”, Сало плохим не бывает, оно бывает вкусным! Я хочу предложить старинный способ соления сала, тогда использовали только натуральные природные добавки, от которых была только польза, да и вкус отменный!

Компоненты для сала вареного с вишневыми веточками

• сало – 2,5 килограмма;
• вода – 2 литра;
• ветки от вишни – не менее 250 граммов;
• репчатый лук – 5 маленьких луковиц;
• чеснок – 14 долек;
• шелуха – сколько войдет;
• соль – два стакана;
• перец – в предпочтительном количестве.

Инструкция приготовления вареного сало с вишневыми веточками

1. Провести подготовительные работы по первичной обработке сала. После натереть крупной солью и молотым перцем (можно красный или черный) со всех сторон. Крупные куски разрезать на четыре части, но не разрезая у основания.
2. Вишневые веточки срезать со здорового дерева, слегка подсушить, потом поломать на кусочки. После добавить луковую и чесночную шелуху, репчатый лук с чесноком, разрезанных на две части.
3. Взять два стандартных полиэтиленовых пакета, вложить один в другой, на низ и с боков выложить предложенное сочетание специи и ароматизаторов – но лавровый
   лист не в коем случае не добавлять!
4. Нежный аромат от вишневых веточек сразу потеряется. Пакет плотно завязать и варить в течение 45 минут. Нагрев прекратить, охладить, а потом готовый продукт извлечь из пакета.

Домашнее сало — Жиры и масла — Рецепты

Сало будет иметь различный вкус в зависимости от типа свиного жира, с которого вы начнете, и от степени нагрева, который вы используете.

Этот процесс займет от 2 до 8 часов в зависимости от уровня нагрева, который вы используете, и количества, которое вы выбираете для приготовления. Из каждого фунта топленого свиного жира должно получиться около одной пинты топленого сала.

Пойдите к мяснику и попросите его сохранить вам немного свиного жира от свиней, выращенных на органических пастбищах. Сало из листьев лучше всего подходит для приготовления сала для выпечки.

Профессиональных советов по приготовлению идеального сала:

• Сало из листьев производится из жира из живота свиньи, в частности из области, окружающей почки. У него наименьший вкус, и его лучше всего использовать для выпечки. Это сало будет немного светлее по цвету. Этот жир найти труднее. Спросите хорошего мясника, и он сможет вам его достать.
• Можно использовать и другой свиной жир, он отлично подходит для жарки или если вы не против сала со свиным привкусом.Другие виды свиного жира могут иметь более насыщенный цвет. Гораздо проще достать другие виды свиного жира у мясника.
• Попробуйте оба типа и попробуйте их для различных целей.
• При приготовлении сала срезайте всю кожу и мясо с жира, если вы пытаетесь приготовить сало с меньшим вкусом и немного меньшим цветом. Можно оставить немного, если вас не беспокоит привкус свинины и вы не против немного цветного сала.
• При приготовлении сала, которое должно иметь наименьшее количество аромата и цвета, ключевым моментом является очень слабый огонь и недопущение того, чтобы жир совсем подрумянился.Также важно постоянно помешивать, чтобы кусочки не слипались и не прилипали к сковороде.
• Также лучше всего вычерпать жир, прежде чем дать ему подрумяниться. Часто я вычерпываю от 80% до 90% жира, чтобы получилось красивое белое сало, а затем позволяю жирным кусочкам продолжать готовиться и превращаю их в шкварки, позволяя им подрумяниться и стать хрустящими. Этот кусочек жира будет иметь больше вкуса и цвета и идеально подойдет для жарки на сковороде или для любого другого использования, где немного аромата и цвета вполне подойдут.
• Домашнее сало также отлично подходит для мыловарения.

Домашнее олицетворение сала и свинины

Попробуйте этот простой рецепт, чтобы приготовить домашние царапины из свинины и сала в домашних условиях от Lidgates: The Meat Cookbook — начинка, невероятно вкусная и легкая закуска, которую можно приготовить дома

Вы можете купить основной ингредиент, жирный жир, по хорошей цене у мясника.

Домашние царапины из свиного сала и свинины сытны, невероятно вкусны и, что самое главное, удивительно просты в приготовлении в домашних условиях.Следуйте этому простому рецепту из книги Lidgates: The Meat Cookbook Дэнни Лидгейта и Хэтти Эллис.

Жир вернулся, масло, сало и капли — все в пользу. Чтобы узнать о более простых рецептах, прочитайте, как приготовить лучший соус для фазана — жареный ужин из дичи необходим.

ДОМАШНИЕ СКРЕБКИ СВА И СВИНИНЫ

Свиной жир, используемый для сала, получают из двух мест: из спины, где жир относительно твердый, и из живота, которое имеет подкладку из мягкого жира. Последний, известный как «расклешенный жир», легче всего наносить в домашних условиях.Он уходит от животного целым, и мясник, получив приличное уведомление, отложит его в сторону и продаст вам по хорошей цене.

Обслуживает 4

• 1 кусок жира
• Хлопья морской соли для царапин

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газа, отметка 4.

С помощью небольшого острого ножа нарежьте жир на небольшие кусочки, примерно 1–2,5 см. Как вариант, попросите мясника пропустить его через мясорубку — но в конце концов царапин не будет.

Выложите измельченный жир в противень и поставьте в духовку примерно на 10 минут — пока он не начнет таять. При этом осторожно перелейте его из противня для запекания в термостойкий кувшин или миску. Верните противень в духовку и повторяйте этот процесс с пятиминутными интервалами. Следите за тем, чтобы жир не пригорал, иначе он испортит вкус сала. Вы можете отфильтровать растопленный жир, пропустив его через муслин, чтобы уловить коричневые кусочки. Но если вы будете осторожны во время рендеринга, вы можете слить жир до того, как кожура станет слишком коричневой, и ее не нужно будет фильтровать.

Когда большая часть жира растопится, удалите коричневые остатки со сковороды и отставьте в сторону, чтобы они остыли. (Из жира, оставшегося в противне для жарки, можно приготовить действительно хорошую жабу в дырке, потому что большое количество жира — это секрет получения прекрасной хрустящей основы для вашего теста.)

После охлаждения накройте сало (и царапины) и храните в холодильнике. Если вы хотите съесть царапины, положите их на противень в предварительно разогретую духовку, пока снаружи не станет хрустящей корочкой (4-5 минут).Перед подачей посыпать хлопьями морской соли. Это мягкие царапины с тающей текстурой — очень наполняющие, но в то же время очень приятные.

Как вывести сало — Рецепты Farm Bell

Загружается …
Сделать сало своими руками очень просто! Оно свежее, натуральное, а не гидрогенизированное, как сало, купленное в магазине, и если вы выращивали собственную свинью, вы точно знаете, чем ее кормили. Я слышал, что из него получаются лучшие корки для пирогов в мире, и я с нетерпением жду возможности приготовить их. На этой неделе я приготовил свое первое домашнее сало и сразу меня зацепило.Мне больше нечего сала из магазина. У Лярда плохая репутация, но не позволяйте людям из Криско вводить вас в заблуждение. Вы должны увидеть, что в шортенинге! Сало домашнего приготовления действительно полезно. Поколения до нас процветали на традиционных жирах, которые гораздо полезнее для здоровья, чем искусственные. Сало — настоящая, натуральная пища, не бойтесь его!

Ссылка авторства

Сложность: Легкая

Порций: варьируется

Время на подготовку: 1 час Время приготовления: 12 часов

Ингредиенты

жир свиной
вода

Проезд

Для приготовления сала для запекания лучше всего использовать жир почек, спины или живота.Сначала заморозьте жир, чтобы с ним было легче работать — разрезание жира — грязная работа. Нарежьте его примерно на кусочки по 2,5 см. (Некоторые люди даже измельчают замороженный жир. Чем меньше кусочки жира, с которых вы начинаете, тем быстрее он будет выводиться.) Сколько жира вы снимаете за раз, не имеет значения — сколько бы вы ни хотели работать за раз. (Чтобы просмотреть пошаговые фотографии процесса, нажмите ссылку «Атрибуция» выше.)

Используйте большой чугунный чайник или голландскую духовку, чтобы приготовить его на плите или приготовить в мультиварке или духовке.Готовьте жир любым способом — независимо от того, как вы это делаете. Я использую мультиварку с достаточным количеством жира, чтобы заполнить мою небольшую мультиварку емкостью 3 1/2 литра. Это превращается в литр обычного сливочно-белого сала для выпечки плюс полпинты того, что называется пикантным салом и шкварками. (Фактически, вы получаете три продукта из одной работы! Мягкое сало для выпечки, пикантное сало и виноватое удовольствие от шкварок.)

Сначала добавьте воды, чтобы покрыть дно кастрюли или сковороды, в которой вы готовите сало, затем добавьте слой кусков жира.Вода в конечном итоге выкипит — она ​​есть в самом начале, пока у вас растопятся первые кусочки жира, чтобы жир не прилипал ко дну.

Готовьте сало медленно. Я поставил свою мультиварку на низкий уровень и держал кастрюлю открытой на протяжении всего процесса. Когда вы видите, что первые куски жира плавают и становятся белыми, рендеринг начался.

Положите оставшийся жир.

Можно время от времени помешивать, но это не требует особого внимания. Он знает, что делает.Ему не нужна твоя помощь. Кусочки будут плавать по мере увеличения количества растопленного жира.

В конце концов, кусочки жира опустятся на дно — это ваши будущие шкварки. Воткните туда ложку, и вы увидите красивый прозрачный жидкий жир. Креклины по-прежнему будут иметь пухлый жир. (Еще не хрустящая.)

Вы хотите нагреть хорошее мягкое сало для запекания перед тем, как закончить шкварки. Когда вы видите, что детали тонут, пора брать хорошие вещи. В моей мультиварке на низком уровне это занимает около 12 часов.

Застелите дуршлаг марлей.

Процедить сало в дуршлаг. Я использовал таз внизу, чтобы поймать его, у которого есть сливной носик, чтобы потом было легче перелить сало в консервную банку для хранения.

Будьте осторожны, наливайте медленно — если вылейте слишком быстро, вы получите беспорядок. Эта первая обработка осветленного сала идеально подходит для корок для пирогов и других видов выпечки (а также для изготовления мыла). Он будет мягким и станет великолепно белым после застывания. Быстро охладите его для получения наилучшей текстуры.Я положил свою в морозильную камеру примерно на час, а затем, когда она начала застывать, переложила в холодильник.

Вылейте шкварки обратно в мультиварку и уменьшите огонь до минимума. Готовьте шкварки еще примерно полтора часа, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Краклины восхитительно посыпают салатами или поверх запеканок. (Представьте жареный лук по-дурки и запеканку из зеленой фасоли. Если вы используете жареный лук, вы можете использовать шкварки.)

Я снова процеживаю сало в дуршлаг, выстланный марлей, осветляя второй слой, затем оставляю шкварки остыть.После того, как креклины остынут, вы можете использовать их сразу или заморозить на потом. Перелейте процеженную вторую штукатурку в небольшую банку. Это то, что называют «пикантным» салом. Поскольку он готовится из креклина, он имеет гораздо более сильный аромат. Вы можете использовать его для приготовления различных пикантных блюд — просто, вероятно, это не то, что вам нужно для яблочного пирога. Он станет светло-янтарным.

Чтобы хранить домашнее сало, выберите любой способ хранения. Вы можете хранить его в холодильнике (или морозильнике, если вы сделали сразу большое количество).Вы можете хранить его прямо на полке в кладовой — многие люди так говорят. Вы даже можете это сделать. Я храню свой в холодильнике.

Сделать сало своими руками невероятно просто и еще на шаг приблизит вас к вашей еде и ее происхождению (и даже к более натуральному домашнему мылу). Любой рецепт, в котором требуется сокращение — корка для пирогов, печенье, бисквиты, жареный картофель и т. Д., Можно приготовить с жиром вместо жира. Процесс рендеринга занимает много времени, поэтому обязательно учтите это при составлении своих планов.Вы можете срезать жир накануне вечером, поставить на хранение в холодильник, а с утра первым делом положить в мультиварку. Сколько времени это займет у вас, будет зависеть от количества жира и начального размера ваших жировых кусков. Однако помните, что рендеринг не требует особого ухода.

Я хочу поблагодарить Кэти, которая вдохновила меня своим опытом изготовления сала. Вы можете прочитать всю дискуссию на форуме «Курицы в дороге» о приготовлении сала.Обсуждение также включает ссылки на другие ресурсы по методам рендеринга, а также по консервированию сала. Между прочим, вы можете вывести жир из любого животного. Это удивительно простой процесс, старомодный, естественный и традиционный, и сегодня он так же хорош, как и для предшествующих поколений.

Категории: Мультиварка, Старомодный, Советы и хитрости

Отправил: suzanne-mcminn 9 августа 2010 г.

Домашние царапины из свинины — Низкоуглеводный без углеводов

Рецепт домашних хрустящих царапин из свинины с салом

Эти Домашние хрустящие чипсы из свинины — это идеальная закуска Keto Snack , которую можно использовать в выпечке, кулинарии или просто отдельно.Это слегка карамелизованное свиное сало с дымным ароматом является секретным ингредиентом для нашего образа жизни Low Carb , без глютена и без зерна .

Паста из свинины с салом вместе с кусочками сала были и остаются одним из обязательных ингредиентов словацкой кухни.

Бесконечные воспоминания детства

В детстве я вырос с лучшим завтраком из сала, намазанного на хлебе Keto Farmers Bread и ломтиками лука.

Посоленный, это был лучший вкусный хлеб, который мы когда-либо ели в детстве.

Конечно, в то время мы использовали обычный хлеб, потому что никто и понятия не имел, что можно приготовить хлеб, кроме как из обычной муки.

Рецепты кето-хлеба

Но не более того. Наша вариация рецептов кето-хлеба — доказательство того, что вы все еще можете наслаждаться им в полной мере.

Второй лучший рецепт заключался в использовании чеснока из свинины с салом в нашем знаменитом пагахе, который чем-то похож на пикантное печенье.И я обещаю, что сделаю этот рецепт и поделюсь им с вами. Надеюсь скоро.

Что такое сало?

Сало — это чистый жир из свинины, не содержащий трансжиров, поэтому он является одним из лучших диетических продуктов.

Сало на протяжении веков было очень важным ингредиентом во многих культурах.

Чистое сало использовалось вместо масла во время мировой войны из-за его доступности и цены.

Преимущества Lard

По сравнению со сливочным маслом, Lard содержит намного меньше насыщенных жиров и холестерина и больше ненасыщенных жиров.

Это низкотемпературный жир, поэтому не рекомендуется перегревать его выше 360F или 190C.

Lard не окисляется при нагревании, что является еще одним большим преимуществом.

Домашнее сало и его царапины — это, конечно, лучший выбор, так как вы можете контролировать, где вы купили сало, какой тип сала вы использовали и как вы его сделали, чтобы сохранить большую часть здоровья, этот кето перекус может предложить.

Свиной жир, превращенный в сало и царапины

И поэтому сегодня мы собираемся приготовить лучшие карамелизированные домашние хрустящие чипсы из свинины с салом с незабываемым дымным ароматом.

А в качестве побочного продукта вы получаете самый белый намаз из свинины на утреннем кето-завтраке.

Все сделано без лишних хлопот, вы будете делать это раз за разом.

Как приготовить хрустящий свиной жир?

Сделать идеальное хрустящее сало можно двумя способами.

1. На плите , где вы регулярно перемешиваете жир, удаляя уже растопленный жир.
2. В духовке намного проще, так как не нужно беспокоиться о том, чтобы сало пригорело на дне кастрюли.

В нашем рецепте жир готовится в духовке — второй вариант.

Все, что вам нужно сделать, это растопить, процедить и наслаждаться.

Насколько это просто?

Вам понадобится кухонное оборудование:

Необходимые ингредиенты:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО СВИНОГО Сала и царапин.

Первый этап: очистка и резка

Прежде всего, убедитесь, что весь свиной жир чистый.

Если вы не уверены, хорошо вымойте жир и просушите бумажной салфеткой.

Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 2 см или полдюйма.

Размер очень важен, так как во время рендеринга жир все равно будет сжиматься, и в конечном итоге вы получите действительно маленькие крошки.

Второй этап: запеканка и вода

После того, как весь жир нарезан квадратами, поместите его в стеклянную запеканку и налейте немного воды.

Вода важна для начала. Когда начинается процесс рендеринга, ваши квадраты могут быстро выгореть. Для начала вам действительно понадобится небольшое количество воды. Не волнуйтесь. Впоследствии эта вода испарится во время процесса. Поместите запеканку в духовку и дайте начать процесс приготовления.

Третий шаг: на полпути — штамм

Примерно на полпути, то есть примерно через час, вы увидите, что сала уже растаяло.Это лучшее время, чтобы вынуть запеканку и процедить все сало в стеклянную банку через ситечко.

При желании вы можете повторить этот процесс несколько раз. Я сделал это только один раз, и этого было более чем достаточно.

Шаг четвертый: спред чистым салом

Как вы видите на картинке, вы получите побочный продукт под названием «Чистое сало».

Это сало ярко-желтого цвета, белое расплавленное, но как только оно остынет, цвет превратится в красивый чисто-белый.

Не бросайте его, так как это еще один лучший ингредиент, который можно использовать как намазку, так и во время приготовления или запекания пикантных блюд.

Пятый шаг: процедить больше жира

Когда все царапины будут сделаны, достаньте запеканку из духовки, процедите оставшееся растопленное сало и положите царапины на бумажное полотенце. Это гарантирует, что любое дополнительное масло будет удалено, и вы получите красивую хрустящую ароматную закуску кето.

Шаг шестой: Сезон

Поскольку царапины сала сами по себе не имеют вкуса, вы можете при желании посыпать их солью или дополнительными специями.

Вы можете наслаждаться им прямо сейчас или сохранить его в каменной банке на будущее.

Советы и хитрости:

Размер — не режьте жир на очень мелкие кусочки, иначе вы получите совсем крошечные кусочки. Жир сжимается во время рендеринга, поэтому лучше всего будет примерно 2 см или полдюйма.

Время выпекания — Время выпекания действительно зависит от размера нарезанного жира, а также от размера запеканки и количества используемого жира.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Для чего можно использовать царапины из свиного сала?

Карамелизированный дымный аромат Lard Scratchings — особый ингредиент некоторых запеченных соленых блюд, печенья и выпечки.
1. Измельчите их в мелкую крошку и используйте вместо кусочков бекона.
2. Чистое свиное сало идеально намазывается на хлеб с кусочками лука — воспоминания моего ребенка о том, как нам это понравилось.
3. Вы можете смешать немного сала с мелкими царапинами, чтобы получить еще лучший выбор для завтрака.
4. Используйте чистое сало вместо масла в кулинарии или выпечке.
5. Добавьте царапины в ваше несладкое печенье для дополнительного аромата.

Как приготовить свиное сало?

Сделать идеальное хрустящее сало можно двумя способами.
На плите Кастрюля, где вы регулярно перемешиваете жир, убирая уже растопленный жир.
В духовке гораздо проще, так как можно не беспокоиться о том, что на дне кастрюли подгорит сало.
Самые важные этапы рендеринга — растопить, напрячь и насладиться.Какой бы рецепт или процесс вы ни выбрали.

Свиной жир — это то же самое, что и свиной жир?

Под свиным жиром понимается чистый сырой жир, получаемый непосредственно при разделке мяса.
Бедный сало — это с другой стороны жир, полученный при переработке свиного жира.

Какое сало лучше?

Лучшее сало, которое вы можете получить, — это листовое сало.
Сало листовое — это жир, взятый непосредственно вокруг почек и внутри поясницы.

Одно из лучших преимуществ использования Leaf Lard — это его запах.Листовое сало имеет минимальный запах после свинины.
Это также гораздо более мягкий и самый белый жир, который вы можете получить от свиней.

Где купить жир свиной?

Если он есть в вашем регионе, покупайте свиной жир в мясных магазинах или супермаркетах. Убедитесь, что вы всегда спрашиваете, какой это тип свиного жира, поскольку вы можете не знать или не заметить большой разницы.

Если это не продается в супермаркетах, вы также можете попробовать азиатские магазины. Свиной жир очень популярен в азиатской кухне, поэтому его можно найти почти в каждом магазине.

Можно ли повторно использовать сало после жарки?

Повторное использование сала после жарки действительно зависит от того, для чего вы его использовали. Если он не был перегрет, вы можете использовать его снова, просто процедите его через марлю или сетку.

Нужно ли охлаждать сало?

Чистое сало не нужно охлаждать, и оно остается идеальным при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Но если это не было сделано должным образом, даже чистое сало может испортиться.

Я всегда рекомендую хранить его в банке Mason Jar в холодильнике, где его хватит на год.Иногда даже больше.

Можно ли заморозить сало?

Если вы собрали побольше, то, конечно, можете хранить сало в морозилке. Самый простой способ — заморозить его в контейнере для кубиков льда, который затем можно легко взять на одну порцию. Вы также можете хранить его в небольших каменных банках или в любой стеклянной банке, если на то пошло. Просто достаньте его из морозильной камеры накануне вечером и дайте ему полностью разморозиться, прежде чем открывать и использовать.

Чтобы добавить к здоровью, взгляните на нашу имбирную куркуму Energy Shot, которую можно время от времени делать, чтобы укрепить нашу иммунную систему.

PIN для последующего использования

Полный рецепт царапин из свиного сала с возможностью распечатки

Спасибо, что поставили нам 5 звезд 🙂

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 часов 1 секунда

Общее время 5 часов 5 минут 1 секунда

Состав

• 1 кг чистого свинины (2,2 фунта)

Инструкции

1. Для лучшего понимания посмотрите видео.
2. Разогрейте духовку до 200C или 400F
3. Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 2 см или полдюйма.
4. Поместите его в стеклянную кастрюлю и налейте немного воды.
   Вода важна для начала. Когда начинается процесс рендеринга, ваши квадраты могут быстро выгореть. Для начала вам действительно понадобится небольшое количество воды, которая испарится.
5. Поместите запеканку в духовку и дайте начать процесс приготовления.
6. Примерно на полпути, то есть примерно через 45 минут, вы увидите, что сала уже растаяло.Это лучшее время, чтобы вынуть запеканку и процедить все сало в стеклянную банку через ситечко.
7. Как вы видите на картинке, вы получите побочный продукт под названием «Чистое сало».
   Это сало ярко-желтого цвета, белое расплавленное, но как только оно остынет, цвет превратится в красивый чисто-белый.
8. Когда все царапины будут сделаны, достаньте запеканку из духовки, процедите оставшееся растопленное сало и положите царапины на бумажное полотенце. Это гарантирует, что любое дополнительное масло будет удалено, и вы получите красивую хрустящую ароматную закуску кето.
9. Поскольку царапины сала сами по себе не имеют вкуса, вы можете при желании присыпать их солью или дополнительными специями.
10. Вы можете наслаждаться им прямо сейчас или сохранить его в каменной кувшине на будущее.
    

Банкноты

Размер — не режьте жир на очень мелкие кусочки, иначе вы получите совсем крошечные кусочки. Жир сжимается во время рендеринга, поэтому лучше всего будет примерно 2 см или полдюйма.
Время выпекания — Время выпекания действительно зависит от размеров, в которые вы нарезали жир, а также от размера запеканки и количества используемого жира.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 704 Всего жиров 57 г Углеводы 0 г Волокна 0 г Белки 48 г

Питательные вещества рассчитаны только для 650 г царапин сала.Из 1 кг чистого свиного жира вы все равно получите дополнительные 1,5 стакана спреда из чистого свиного сала

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Кето фермерский хлеб

Вы всегда мечтали о настоящем деревенском хлебе? Этот фермерский хлеб Keto — именно то, что вы искали.Реальный вид, запах, вкус, но все же кето.

Получить рецепт

Рецепт итальянских палочек кето

Итальянские хлебные палочки Кето Рецепт, приготовленный из жирного теста и смеси трав, является простой, легкой и воздушной заменой вашей закуски. Безглютеновые и беззерновые хлебные палочки с чесноком, которые подаются с вашими любимыми соусами, или просто вместе с кето-супом, или в качестве закуски к еде.Идеальное дополнение к вашей кето-еде.

Получить рецепт

Йогурт Кето Рецепт Чаффле

Рецепт кето-чаффле — это вирусный рецепт, который изменит правила игры в мире кето-образа жизни. Эти хрустящие йогуртовые чаффлес полностью содержат мало углеводов, не содержат зерна и глютена, а также разнообразны, чтобы разнообразить ваш ежедневный завтрак.

Получить рецепт

Рецепт Easy Keto Everything Bagels с миндальной и кокосовой мукой

Очень вкусный, этот легкий рецепт рогаликов из кето с миндалем и кокосовой мукой — идеальное дополнение к вашему выбору на завтрак из кето-хлеба.Полностью без глютена, без зерна и идеально подходит для диабетиков, всего из 6 ингредиентов, эти низкоуглеводные бублики с домашним всем, кроме приправы для бублика, также идеально подходят для вашего ланч-бокса Keto.

Получить рецепт

Хлеб с кето-крекерами из сырых семян

Супер легкий и очень хрустящий рецепт хлеба с кето-крекерами из сырых семян, приготовленный из 4 различных видов семян и воды.Этот обезвоженный кето-хрустящий хлеб не только не содержит молочных продуктов и зерна, но и не содержит яиц и полностью веганский.

Получить рецепт

Рецепт лепешек из кето-клетчатки

Этот рецепт лепешек с кето-волокнами, приготовленный из супер особого нового волокнистого жирного теста, который идеально подойдет для любых кето-блюд, которые вы только можете себе представить. Эти 3 ингредиента содержат только кето-тесто без орехов, которое очень универсально для любых будущих кето-рецептов без зерен, глютена или сахара.

Получить рецепт

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала (плетеный) без муки, идеально подходит для низкоуглеводного хлеба для празднования Субботы, Рождества или Пасхи.

Получить рецепт

Яичный Кето Хлеб

Eggy Keto Bread, также известный как пикантные французские тосты Keto Bread — это одно дело.Этот идеальный выбор для кето-завтрака, который очень быстро и очень просто приготовить, готовится в кратчайшие сроки с любой из ваших любимых альтернатив хлеба с низким содержанием углеводов.

Получить рецепт

Рецепт хлебных булочек с кето-волокнами

Идеально приготовленные Рецепт низкоуглеводных булочек с кето-волокнами, которые невероятно вкусны, и от их приготовления невозможно отказаться. Один взгляд на них убедит вас попытаться исправить их прямо сейчас.Без всяких сомнений или вины, они всегда здесь.

Получить рецепт

Рецепт кето-обертываний из льняного семени

Простой в приготовлении рецепт Easy Flaxseed Keto Wraps требует только одного основного ингредиента, чтобы превратить ваше желание кето или низкоуглеводной лепешки в веганский, беззерновой, безглютеновый и безопасный для диабета вариант для ваших блюд

Получить рецепт

Кето Хлеб Пельмени

Пельмени из кето-хлеба, идеально приготовленные на пару, станут отличным гарниром к кето-соусу, жареной утке или гуся.Этот безглютеновый, беззерновой и низкоуглеводный хлеб с кето-салфетками — самый пушистый, легкий и мягкий, чтобы пропитать подливку, как никто другой.

Получить рецепт

Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов

Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов — прекрасная замена обычным булочкам в нашем доме. Отличным дополнением является то, что они полны ароматных ингредиентов

Получить рецепт

Оболочки тако кето из миндальной муки

С нашими ракушками для тако из миндальной муки, приправленными мексиканскими специями, вы не только сможете есть тако во вторник каждый день, но и можете легко использовать их как лепешки, обертки, тостада, лепешки или чалупу.Полностью безглютеновые, беззерновые, с низким содержанием углеводов и идеально подходящие для диабетиков, эти низкоуглеводные ракушки для тако — отличная основа для всех тако.

Получить рецепт

Кето гренки с хрустящим чесноком

Легко приготовить, эти рецепты кето-гренок с хрустящим чесноком, приготовленные во фритюрнице, не только восхитительны в приготовлении, но и за несколько минут. Без глютена, без злаков, с низким содержанием углеводов и кето, хрустящие домашние гренки для украшения салата или тарелки супа.

Получить рецепт

Жирные палочки из теста без яиц

Супер легкие и быстрые в приготовлении, эти лучшие кето-хлебные палочки без яичного жира исчезнут со стола за считанные секунды. Идеально подходит для вашего кето-завтрака или в качестве закуски, полностью без глютена, без зерна и с низким содержанием углеводов, этот супер-вкусный рецепт кето-хлеба с добавлением вкуса куркумы также подходит для диабетиков.Всего 3 ингредиента, жирное тесто и 1 г углеводов для хлебной палочки, вам он понравится.

Получить рецепт

Пирог Великого бабушкиного сала

Поделиться с друзьями!

Этот нежный рецепт корочки для пирога с салом прямо из коробки с рецептами моей прабабушки. Он практически тает во рту.

Если в вашем списке ведер для выпечки есть идеальная корочка для пирога, попробуйте этот рецепт.После долгих поисков у нас наконец-то есть рецепт корочки для пирога, которым она была так знаменита, по рецепту моей прабабушки. К счастью, мы все получили пользу от ее многолетнего опыта. Пожалуйста, попробуйте сами.

Есть ли какая-то еда, которая сразу же наводит на мысль о бабушке? Для моей мамы это пирог.

Мать ее отца жила в сельской Индиане. Так что посещение всегда было таким удовольствием для нее и ее братьев и сестер из пригорода Чикаго.

Моя мама за эти годы перепробовала столько пирогов, пытаясь найти такую, которая могла бы сравниться с ее.Она наткнулась на несколько хороших, таких как ее корка слоеного пирога и даже корка шоколадного пирога .

Несмотря на то, что они были абсолютно великолепны, они просто не были корочкой для бабушкиного пирога. Наконец, она получила рецепт от кузины.

Наконец-то он у нас! Так ты думаешь, что будет пирог быстрого приготовления?

Не совсем так.

Хорошее сало все решает

Ключ к великолепной корочке пирога — использование хороших ингредиентов.Там так мало вещей, что вкус каждой из них имеет большое значение.

Моя мама помнит, как ходила с бабушкой к мяснику за салом для корочки. Она сказала : «Если у вас нет подходящего сала, не стоит делать пирог».

Лиственное сало — самое ценное сало в мире. Он супер-белый, его получают из почек и поясницы свиньи.

Итак, мы ждали, пока у нас не будет хороших вещей. МиМи получал сало из свиней, которых они выращивали на своей маленькой приусадебной ферме.

Наконец-то настало время приготовить пирог. И ожидание того стоило.

Конечно, вы не должны рендерить свои собственные. Листовое сало доступно, возможно, вам просто нужно приложить немного усилий, чтобы его найти.

Good имеет чистый вкус, из него получается очень слоеное тесто. Стоит приложить все усилия, чтобы найти хорошее.

Лард, правда?

Да! Сало на самом деле имеет много преимуществ перед другими жирами, которые вы можете использовать в своей выпечке.

Сало легко смешивается, приятно охлаждает и оставляет в руках такую ​​шелковистость, когда вы работаете с тестом.Он создает идеальные хлопья на корочке.

Холодным легче работать, чем маслом, и оно не так быстро тает. Кроме того, в отличие от шортенинга, в нем меньше насыщенных жиров и нет трансжиров.

Советы для образования шелушащейся корочки

Получение слоистой корочки зависит не только от использования жира. Конечно, в вашем арсенале есть и другие приемы.

Во-первых, это температура ваших ингредиентов. Холодное сало и вода помогут предотвратить таяние жира до того, как вы будете готовы.

Охлаждение теста перед раскатыванием и еще раз перед выпечкой также помогает. Я люблю размазывать его по дискам, прежде чем охлаждать.

Благодаря этому он охлаждается более равномерно, и у вас есть преимущество при раскатывании, а не при охлаждении как мячик. Конечно, также поможет работать как можно меньше.

В примечаниях к рецепту моей прабабушки говорится, что нужно предварительно разогреть противень в духовке. Выложите форму для пирога на горячий противень.

Сковорода не только собирает капли, но и равномерно нагревает дно пирога.Это поможет предотвратить это ужасное мокрое дно.

Пора пирога!

Я использовала эту корочку для приготовления яблочного пирога моей прабабушки. Этот рецепт появится через пару дней.

Это золотой стандарт пирога в глазах моей мамы. Она ехала по городу в снегу и при минусовой температуре, чтобы съесть кусок. Конечно, теперь нам это тоже нравится.

Из этого пирога также получится отличный пирог с горшочком. Взбейте немного, чтобы приготовить очень вкусный кремовый пирог с курицей или пирог с ветчиной и сырным горшком .

Я могу представить себе прабабушку, которая любит хороший старомодный пирог с сметаной и изюмом . Или приготовьте забавный овсяный пирог , чтобы получить еще одно забавное угощение.

Не забудьте сохранить эти обрезки и превратить их в печенье с сахарной корочкой с корицей! Это отличная награда за приготовление корочки самостоятельно.

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1.5 стаканов универсальной муки
• щепотка соли
• 1/2 стакана сала (листовое сало, если есть)
• 3-4 столовые ложки холодной воды

Инструкции

1. Смешайте муку и соль.
2. Нарезать сало, пока не получится рассыпчатая смесь.
3. Добавьте воды, чтобы оно превратилось в тесто.
4. Уплотните в плоский диск и оберните полиэтиленовой пленкой.Охладите не менее получаса.
5. Скатайте в тонкий круг и поместите в форму для пирога.

Банкноты

Этого достаточно для корочки одного пирога. Двойной рецепт пирога с двойной корочкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 134 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 8 мг Натрий: 12 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделиться с друзьями!

19 замечательных способов употребления этого домашнего полезного жира

Наше общество избегало того, что наши предки использовали на протяжении многих поколений. Мы отказались от жира!

Примерно в то время, когда я родился, ученые начали говорить нам, что жир — это ужасно, и мы должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

Однако в последнее время мы узнали, что это не так. Мы должны придерживаться диеты, состоящей из полезных жиров . Диеты с низким содержанием жиров на самом деле вызывают множество проблем со здоровьем, с которыми мы сталкиваемся сегодня, потому что наш организм не может усваивать необходимые витамины без жира.

Следовательно, вы должны найти, какие полезные жиры вы любите, и принять их (в малых дозах). Сало — один из тех полезных жиров, которые вы можете приготовить самостоятельно и использовать множеством способов.

Вот как можно использовать сало в качестве полезного кулинарного жира:

1.Flakey is Better

Я люблю печь пироги. Как только я нашел этот простой рецепт приготовления корочки для пирога, я невольно обращаюсь к пирогу каждый раз, когда мне нужен десерт.

Однако вы можете сделать корку для пирогов еще более расслоенной, заменив масло в рецепте на жир. Сало делает корочку пирога восхитительной, а также дает вам возможность включить в свой рацион полезные жиры.

2. Мягче — это вкусно

Вам нравится мягкое свежеиспеченное печенье? Для этого не нужен конкретный рецепт.Вместо этого вы можете обратиться к своему салу.

Я не шучу. Сало делает вашу выпечку более мягкой и вкусной. Попробуй сам!

3. Натуральная смазка

Если вы ищете идеальное масло, которое полезно для смазывания сковородок, а также эффективно, откажитесь от масла и используйте вместо него жир. Я изо всех сил пытался решить, какое масло использовать, потому что я бережлив. Я хочу купить дешевое масло, но я также хочу получить пользу для здоровья от более полезного масла.

Что ж, это решение больше не для меня.Я использую сало. Это прекрасно работает, когда мне нужно смазать сковороду, и у меня нет чувства вины, потому что я знаю, что это полезно для меня.

4. Друг чугуна

Я регулярно готовлю из чугуна. Я люблю это! Сковороды прочные. Они солидного размера, когда я готовлю для своей большой семьи.

Но когда я закончу готовить чугун, их нужно приправить. С салом это не проблема. Просто протрите сковороду, вытрите ее начисто, и все готово.

5. Купайся с ним

Я не шучу.Из жира получается отличное мыло. Они недорогие и полностью натуральные. Что еще тебе надо?

Если вы собираетесь натереть чем-то кожу, разве вы не хотели бы знать, из чего состоит каждый ингредиент? Это особенно здорово, потому что сало является отличным увлажняющим средством.

6. Возвращение к жизни чугуна

Я принес домой довольно много чугунных изделий, которым для правильного функционирования требовалось немного любви.

Если у вас есть ржавый чугун, после шлифовки ржавчины покройте их салом, и они будут как новые.Выполните следующие действия по восстановлению, но вместо масла используйте сало.

7. Помогает облегчить ожоги

Когда я учился в средней школе и колледже, я работал в ресторане. Некоторые из самых сильных ожогов, которые у меня когда-либо возникали, были результатом работы на кухне.

Однако я узнал, что масла и жиры отлично уменьшают жар от ожога. Если вы когда-нибудь обожгетесь, нанесите на него слой жира, чтобы облегчить чувство жжения.

8. Использование сала при свечах

Знаете ли вы, что из сала можно легко и дешево сделать свечи? Много лет назад, когда большинство людей разводили свиней, они раздирали сало и использовали его в качестве масла для освещения фонарей ночью или для изготовления свечей.

Испытайте эту старинную традицию, используя жир для свечей. Это отличный навык, который нужно развивать, и прекрасный способ сделать ваш дом еще более уютным.

9. Самодельный WD-40

Есть ли в вашем доме что-то скрипящее или заржавевшее? Не страдайте от раздражающего звука и не откажитесь от ржавого предмета.

Вместо этого вытащите сало. Это отличный способ предотвратить скрип предметов. Это также отличный способ избавиться от ржавчины и даже избавиться от небольших ржавых пятен.

10. Sizzle, Sizzle, Sizzle

Сегодня вечером я делаю домашнюю жареную курицу, и моя семья очень взволнована. Им это нравится. Хотя жарка курицы в чугуне действительно придает ей неповторимый вкус (на мой взгляд).

Мое секретное оружие — это жарка курицы на сале. Он отлично подходит для жарки рыбы, овощей и даже для жареного риса.

11. Ночь кино

Мы с мужем работаем сверхурочно в перерывах между основной работой и сельским хозяйством. Когда наступает ночь, мы любим плюхнуться на удобный диван и посмотреть фильм.

Но ни один вечер кино не обходится без попкорна. Заливаем наш попкорн в чайник на плите. Вместо масла нам нравится добавлять кукурузу в сало. Это придает ему восхитительный аромат. Попробуйте один раз, и вы, вероятно, не вернетесь к своему обычному пути. Мы этого не сделали.

12. Natural Meat Tenderizer

Готовите ли вы мясо, которое обычно получается жестким? Мы едим у себя дома тонны оленины, потому что наша семья охотится, а мясо бесплатное.

Но оленина может оказаться крутой, если не соблюдать осторожность из-за низкого содержания жира.Вы можете исправить это, расколов мясо и добавив в него ложку сала, пока оно готовится. Это добавит необходимого жира и поможет смягчить его.

13. Потрите это руками

Не уходите пока от этой идеи. Выслушай меня. Не представляйте, как вы натираете руки свиным жиром, вы испортите впечатление.

Считайте его скорее натуральным лосьоном. Если у вас сухие или потрескавшиеся руки, нанесите на них ложку сала и втирайте. Им сразу станет лучше.

14. Lard Your Lips

Это еще одна мысль, которую вы должны преодолеть, думая о том, что вы на самом деле трете своими губами. Однако уверяю вас, если ваши губы достаточно сильно потрескались, вы готовы потереть их чем угодно, чтобы получить некоторое облегчение.

Лярд всегда остается с вами. Он не впитывается быстро и заставляет вас снова и снова нуждаться в помощи. Вместо этого нанесите жир на губы и позвольте ему успокоить и излечить их сухость и потрескавшуюся кожу.

15.Защитное средство для дерева и кожи

В нашем доме много дерева. Когда у вас много мальчиков, с деревом часто плохо обращаются — от запуска игрушечных машинок на столах до оставления чашек на столе без подставки.

Таким образом, если вы смешаете сало с пчелиным воском, его можно натереть на дереве и коже, чтобы защитить его от дальнейшего повреждения и вернуть ему блеск.

16. Сделай волосы сияющими

Я забочусь о своих волосах. Неважно, потею ли я на улице весь день или я печатаю за компьютером.Я хочу, чтобы мои волосы выглядели и чувствовали себя хорошо.

Но я также предпочитаю недорогие натуральные методы ухода за волосами. Если смешать две столовые ложки касторового масла с двумя столовыми ложками сала и нанести их на волосы, они придадут им блеск. Оберните волосы полиэтиленовой пленкой на час, прежде чем смыть смесь. Это похоже на нанесение майонеза на волосы для блеска.

17. Жареный картофель

Я люблю жарить картофель в духовке. Это легкий гарнир, который требует только мытья и нарезания картофеля кубиками.Добавьте немного соли, перца и любых других желаемых приправ.

Однако картофель необходимо смазать маслом. Вместо других масел я предпочитаю использовать сало. Сало даст вам вкусный и хрустящий картофель, достаточно вкусный, чтобы его можно было есть само по себе.

18. Смажьте кутикулу маслом

Многие люди считают, что из-за того, что я копаюсь в земле, ухаживаю за животными и вожу трактор, мне не нравятся красивые волосы или здоровые ногти.

Это было бы неверным предположением. Я просто предпочитаю использовать естественные методы для достижения этих целей.Если у вас грубые ногти, добавьте жир к сухой кутикуле. Он увлажнит ваши ногти и мгновенно сделает их свежими и здоровыми.

19. Успокойте ваши грубые края

Мои ноги — еще одна важная область для меня. Когда я ложусь спать ночью, мне нравится тереть ноги друг о друга, чтобы пятки не застревали на простынях.

Если у вас грубые пятки, локти или другое проблемное место, натрите их жиром. Это поможет добавить влаги в область. Как упоминалось выше, сало является отличным увлажняющим средством, потому что оно не впитывается мгновенно.Попробуйте!

Теперь у вас есть 19 различных способов употребления сала. Его легко обрабатывать, и независимо от того, выращиваете ли вы свинью или покупаете свиной жир травяного откорма, это недорогой вариант для приготовления пищи или использования в домашних условиях.

Есть много естественных способов делать то, что мы делаем ежедневно. Вы можете удивиться, если попробуете эти варианты, и обнаружите, что сало может стать вашим новым продуктом.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за полезный отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Рецепт настоящих домашних лепешек из муки с салом

В этом рецепте настоящих домашних лепешек из муки в мексиканском стиле используется сало и простые ингредиенты для приготовления 16 лепешек идеального размера.

Как приготовить домашние лепешки из муки

Я осознаю, что некоторые рецепты должны быть максимально приближены к традиционным.И это не более актуально, чем этот рецепт настоящих домашних лепешек из муки , приготовленных со смальцем.

Я не могу представить себе рецепт, который говорит о простоте, как мучные лепешки. Вы будете поражены тем, насколько мягкими и податливыми являются эти мучные лепешки, приготовленные из четырех основных ингредиентов, в том числе сала.

Даже в этом случае вы можете побеспокоиться об использовании жира. В конце концов, разве это не плохо для вашего сердца?

По правде говоря, сало, которое вы используете, минимально, но оно придает этим настоящим мучным лепешкам мягкость, которую вы ожидаете, вместе с великолепным вкусом, который невозможно превзойти.

Как раскатать мучные лепешки

Мучные лепешки отличаются от кукурузных лепешек тем, что их нужно раскатывать скалкой.

Используя один, вы получите деревенскую, но вкусную мучную лепешку, которую вы не сможете получить с помощью металлического пресса для лепешек — просто сказать.

Как видно на фотографии ниже, я использовал старомодную скалку (бабушкиной Дженни), которая делает эти лепешки красивыми и тонкими.

Вы должны видеть почти сквозь тесто — вот насколько оно должно быть тонким.

И, поверьте, я выяснил на собственном горьком опыте: слишком толстая мучная лепешка делает лепешку более жесткой и жевательной. Такой тонкий в дюймах.

Первый трюк с деревянной скалкой — это использовать ее без ручек. Так вы получите более равномерные результаты.

Еще одна хитрость, которую я нашел чрезвычайно полезной, — это слегка присыпать рабочую поверхность порошком. Это означает вашу скалку И разделочную доску (в моем случае).

Однако обратите внимание на акцент на «слегка. Слишком много муки приведет к получению «тяжелых» лепешек.

Как приготовить мучные лепешки

Независимо от того, используете ли вы горячую сковороду, настоящий мексиканский комал или плоскую сковороду, вам необходимо предварительно нагреть поверхность для приготовления пищи, чтобы получить наилучшие результаты.

Однако смазывать поверхность не нужно. Все, что вам нужно сделать, это раскатать тесто для маисовых лепёшек и положить его прямо на горячую поверхность.

Тогда обратите внимание на характерное пузырение, которое дает отлично нагретая сковорода.

После того, как вы приготовили первую сторону, переверните и готовьте следующую сторону.

Уложите приготовленные лепешки стопкой и подавайте теплыми.

Почему мои мучные лепешки рвутся?

Одна из основных причин, по которой мучные лепешки могут треснуть после приготовления, заключается в том, что им дали высохнуть.

Чтобы обуздать это, используйте подогреватель маисовых лепешек, пакет для тортильи, пригодный для использования в микроволновой печи, заверните в алюминиевую фольгу или используйте чистое кухонное полотенце, чтобы сохранить влагу в лепешках.

Вы также можете разогреть лепешки в микроволновой печи, накрыв их тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи, сверху и снизу и нагревая на HI в течение 10 секунд, чтобы они нагрелись.

И все оставшиеся лепешки поместите в герметичный пластиковый пакет.

Как приготовить миски для тортильи?

Миски для маисовых лепёшек легко приготовить без жарки. И вы можете заполнить их своими любимыми ингредиентами. Лучше всего то, что вы делали все с нуля — от начала до конца.

Просто следуйте инструкциям, приведенным в моем рецепте: «Чаши для лепешек, запеченные в духовке».Вы не поверите, как легко сделать это за считанные минуты!

Мои любимые рецепты из мучных лепешек

Нет предела возможностей с этим подлинным рецептом тортильи из муки . Вы можете использовать различные варианты белков (курица, говядина, свинина, креветки и рыба) и овощей (выберите любимые блюда всей семьи), чтобы сделать ваш ужин максимально полезным для здоровья.

Вот лишь несколько моих любимых рецептов, в состав которых входят мучные лепешки:

Рыбные тако

Используйте твердую рыбу, например треску или пикшу, и готовьте на гриле, сбрызнув соком лайма, чтобы придать ей свежесть.Сверху выложите нарезанные стручки перца, черную фасоль и пико де галло.

Рыбный тако с Пико де Галло

Буррито на завтрак

Тортильи из муки прекрасно сочетаются с яичницей. Не забудьте добавить тертый сыр, нарезанную ветчину и посыпать домашней сальсой.

Буррито на завтрак с сальсой Lone Star

Фахитас из говядины

Поскольку сковорода у вас горячая, почему бы не приготовить стейк на гриле и подать его с любимыми гарнирами в мексиканском стиле.

Фахитас из говядины с мексиканским рисом и домашним гуакамоле

Хунаньские свиные обертки

Тортильи из муки — это не только мексиканские блюда.Подумайте об азиатском, ямайском, испанском, кубинском и других. Это легко с приготовленной Carnitas (запеченной свиной лопаткой), а также с разнообразием вариантов овощей и соуса.

Обертки из свиной лепешки Хунань

Сковорода с сырным тако на один горшок

А если у вас остались лепешки из муки, как насчет того, чтобы приготовить партию сковороды One Pot Cheesy Taco Skillet. Все складывается в одну кастрюлю и готовится вместе. Определенная экономия времени для занятых семей.

One Pot Cheesy Taco Skillet

И, чтобы узнать о более вкусных рецептах в мексиканском стиле, обязательно загляните в раздел рецептов домашней хозяйки штата Висконсин.

Рецепт настоящих домашних лепешек из муки с салом

В этом подлинном рецепте лепешки из муки домашнего приготовления в мексиканском стиле используется сало вместе с простыми ингредиентами для приготовления лепешек идеального размера для многих вкусных рецептов.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Курс: гарниры

Кухня: мексиканская

Ключевое слово: мучные лепешки, рецепт обертывания

Порций: 16 лепешек

калорий: 114 ккал

Ингредиенты

• 4 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана сала
• 1 стакан теплой, но не горячей воды

Инструкции

• Добавьте муку, соль и сало в большую миску и выжмите сало, чтобы оно смешалось с мукой.

• Добавьте теплую воду и замесите ее с мукой, солью и салом.

• После смешивания и формирования шарика разделите тесто маисовой лепешки на 16 кругов.

• Дайте им застыть при комнатной температуре в течение 30 минут на листе пергаментной бумаги.

• Через 30 минут нагрейте сковороду или открытую сковороду на среднем огне.

• Начните раскатывать каждую лепешку на посыпанной мукой поверхности, используя посыпанную мукой скалку.

• Раскатайте до 1/8 дюйма и поместите на горячую сковороду или сковороду.

• Дайте маисовой лепешке «пузыриться», прежде чем перевернуть. Готовьте вторую сторону, пока она тоже не станет слегка пузырчатой.

• Снимите и продолжайте, пока не будут приготовлены все круглые лепешки из теста.

• Вы можете подавать их в теплом виде или дать остыть и хранить в мешках, пока они вам не понадобятся. Хранить не более 1-2 дней.

• Чтобы разогреть, поместите лепешки между двумя пластинами, пригодными для использования в микроволновой печи, и нагревайте на высокой температуре в течение 10 секунд, пока они не нагреются.Подавать немедленно. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 1 г | Калорийность: 114 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 147 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 56 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

.