рецепт на Всё о десертах

Трюфели – одни из самых известных конфет в мире. Их родина – Франция, а  свое название они получили по внешнему сходству с грибом элитного сорта – трюфелем. Первоначально это лакомство имело форму неровных шариков, а привычную нам куполообразную форму приобрело позднее. Эти конфеты легко приготовить дома – домашние трюфели ничуть не хуже, а может, даже лучше магазинных.

Рецепт трюфелей насчитывает десятки вариантов. Классические трюфели готовятся из шоколада, сливочного масла и сливок, затем обмакиваются в расплавленный темный шоколад и обваливаются в какао. На сегодняшний день основа приготовления этих конфет мало чем отличается от традиционной.

Но начинкой может быть что угодно – миндаль, грецкий орех, чернослив, курага, имбирь, фрукты, кукурузные хлопья. Отличаются и варианты посыпки – кроме какао можно использовать вафельную крошку, кокосовую стружку, сахарную пудру. Встречаются даже трюфели, обсыпанные со всех сторон перцем, паприкой и другими острыми приправами – они наверняка придутся по вкусу любителям острых ощущений.

История появления трюфелей

Прошло уже больше века с тех пор, как мир узнал вкус этих роскошных конфет. И очень удивительно то, что своим появлением они обязаны нелепой случайности. В 1850 году помощник всемирно известного повара Огюста Эскофье во время приготовления крема для заварных пирожных перепутал емкости и добавил горячие сливки  не в яичную, а в шоколадную массу. Жутко испугавшись и понимая, что наказания не избежать, он решил экспериментировать – скатал из полученной массы шарики и обвалял их в какао. Каково же было его удивление, когда все, кто пробовал эту «ошибку», приходили в неописуемый восторг от нежного бархатного вкуса! Позднее рецепт массы, из которой и готовились эти чудесные конфеты получил название ганаш.

По представлениям жителей Европы трюфели были изготовлены именно из ганаша. Крем, кстати, имеет жидкую или почти жидкую консистенцию. А по представлениям русских людей, трюфели имеют твердую консистенцию и конусообразную форму. Именно такими они были в СССР. В советское время трюфели пользовались большим спросом, но купить их было непросто. Поэтому многие хозяйки научились делать эти конфеты «Трюфель» в домашних условиях. Рецепт предусматривал использование вместо сливок сухого молока или детской молочной смеси.

Такова история появления десерта. Сейчас мало кто готовит его дома, а зря – ведь это отличная возможность побаловать свою семью вкусненьким, которое к тому же будет натуральным, без сахара, без красителей и без консервантов, благодаря которым магазинные конфеты годами хранятся на полках и складах. Можно приготовить их на детский или новогодний стол, на день рождения или просто так, без повода. Такие великолепные конфеты никого не оставят равнодушным!

Готовим трюфели дома

Готовить шоколадные трюфели в домашних условиях несложно. Мы будет использовать классический рецепт приготовления – со сливками и темным шоколадом, обваливать будет в какао и кокосовой стружке. Итак, нам понадобится:

• 200 грамм сливой жирностью 20%.
• 200 грамм черного шоколада с большим содержанием какао-масла.
• 50 грамм сливочного масла.
• Какао.
• Кокосовая стружка.

Этапы приготовления

1. Трем шоколадные плитки на терке.
2. Полученную шоколадную стружку надо растопить. Рецепт советует делать это на водяной бане, но если вам не хочется возиться с ковшиками и кастрюльками – воспользуйтесь микроволновой печью – поставьте шоколад в нее не больше, чем на 30 секунд на полную мощность.
3. Достаем расплавленную массу, перемешиваем ложкой.
4. Выливаем сливки в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Добавляем в кипящие сливки кусочек сливочного масла. Рецепт рекомендует помешивать до тех пор, пока масло не растает.
6. Перекладываем растопленную шоколадную массу в сливки, и тщательно мешаем до тех пор, пока весь шоколад не разойдется. Затем снимаем кастрюлю с огня
7. Теперь полученную смесь нужно поставить в холод. Рецепт советует держать кастрюлю с массой в холодильнике не менее трех часов.
8. По истечению этого времени достаем шоколадную смесь. Она должна хорошо застыть.
9. Начинаем формировать наши вкуснейшие трюфели – захватываем массу ложкой и скатываем из нее шарики.
10. Аккуратно обваливаем получившиеся шарики в какао во всех сторон.
11. В последнюю очередь нужно обкатать конфеты в кокосовой стружке. Но этот пункт по желанию – классический рецепт не предусматривает этого ингредиента.

Домашние трюфели готовы! Они приготовлены по традиционной рецептуре, а полученная шоколадно-сливочная масса и есть ганаш. Можно разнообразить вкус конфет – добавить изюм, орехи, цукаты. А если добавить немного ликера или рома, они приобретут тонкий и пикантный вкусовой оттенок. Но такое лакомство, конечно, совсем не подойдет для детей.

Теперь можно переложить наше кондитерское чудо в красивую вазу или бумажные корзиночки, позвать своих сладкоежек к столу или самим отправиться в гости, чтобы удивить друзей своими кулинарными талантами! Приятного чаепития!

Видео-рецепт приготовления домашних трюфелей

Блюда с трюфелями: 58 рецептов что приготовить с трюфелями

Картофель 12 штук

Яичный желток 16 штук

Сахар 180 г

Молотый миндаль 70 г

Пшеничная мука 40 г

Молотый фундук 50 г

Белый шоколад 200 г

Сливочное масло 200 г

Яичный белок 12 штук

Морская соль по вкусу

Молоко 400 мл

Черные трюфели 1 штука

Сливки 100 мл

Белые трюфели 100 г

Ванильный стручок 1 штука

Лимон ½ штуки

Рецепт домашних шоколадных трюфелей | Пристрастие Салли к выпечке

Эти домашние шоколадные трюфели очень сливочные с добавлением сливочного масла. После смешивания 4 ингредиентов дайте смеси застыть в холодильнике, затем скатайте в шарики. Следуйте этому рецепту домашних трюфелей и полезному видеоуроку ниже!

Сделать домашние шоколадные трюфели очень просто, и после просмотра видеоурока, приведенного ниже, вы с радостью согласитесь! Домашние трюфели — идеальное быстрое и легкое угощение для отпуска, и я здесь, чтобы помочь вам.Откажитесь от шоколадных конфет в коробках!

Любители шоколада, радуйтесь. 🙂

Видео: домашние трюфели

Шоколадные трюфели — это восхитительное шоколадное лакомство из шоколада и сливок. По сути, это шарики шоколадного ганаша. И отличные новости: они звучат намного красивее, чем должны быть сделаны!

Только 2 ингредиента в шоколадных трюфелях

Шоколад и жирные сливки — единственные ингредиенты домашних шоколадных трюфелей.Однако я добавляю 2 дополнительных ингредиента для текстуры и аромата. Эти дополнения превратят ваши обычные трюфели в ЛУЧШИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ. И, написав целую кулинарную книгу по рецептам трюфелей и конфет, я знаю, что это факт!

1. Шоколад: 8 унций чистого шоколада составляют основу шоколадных трюфелей. Не используйте шоколадную стружку, потому что она не растает до консистенции трюфеля. Чистый шоколад продается в виде плиток по 4 унции в проходе для выпечки. Используйте молочный шоколад для более сладких трюфелей или полусладкий / темный шоколад для более насыщенных трюфелей.Если вы используете молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 1/2 стакана, так как молочный шоколад намного мягче темного шоколада.
2. Густые сливки: Густые сливки или жирные сливки для взбивания также являются базовым ингредиентом. Не используйте половинки или любую другую жидкость, потому что трюфели не застынут должным образом. См. Примечание к рецепту для получения немолочной альтернативы.
3. Масло: 1 скудная столовая ложка размягченного сливочного масла превратит их в самые сливочные трюфели, которые вы когда-либо пробовали. Вы никогда не вернетесь!
4. Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили придает исключительный аромат вашим шоколадным трюфелям.

При таком небольшом количестве ингредиентов обязательно следовать рецепту. После многих лет изготовления конфет я считаю, что соотношение 8 унций шоколада к 2/3 стакана жирных сливок является наиболее благоприятным. Трюфели получаются слишком твердыми, а жидкость — менее жидкими. Придерживайтесь этого рецепта успеха с трюфелями!

Как приготовить шоколадные трюфели за 5 шагов

1. Теплые сливки: Нанесите теплые сливки на измельченный шоколад.
2. Ничего не делать: Перед перемешиванием оставьте теплые сливки и шоколад в миске на несколько минут.Не трогай!
3. Перемешать: Перемешивать, пока шоколад не растает.
4. Охладить: Охладить, пока смесь не застынет, примерно 1-2 часа.
5. Рулон: Скатайте в шарики и посыпьте начинкой, например, посыпкой, какао-порошком или измельченными орехами. Вы также можете окунуть трюфели в растопленный или темперированный шоколад. Вот запись в блоге и видео, показывающие, как окунуть трюфели в шоколад. И у меня есть подробное объяснение темперированного шоколада в Sally’s Candy Addiction , если у вас есть копия.

Sticky Situation: Это очень сливочные трюфели, самый вкусный сорт. Недостаток сливочных трюфелей в том, что они липкие на ощупь. Вы можете надеть резиновые перчатки или покрыть руки какао-порошком, но вот мой трюк №1, который делает катание НАМНОГО ЛЕГЧЕ. Выложите трюфельную смесь холмиками на противне с подкладкой. (На фото выше) Охладите на 20-30 минут, чтобы холмы «высохли». После этого они становятся менее липкими для скатывания. Вы можете посмотреть, как я это делаю, в видеоуроке.

Устранение неисправностей Truffles

Несмотря на то, что ингредиентов и этапов так мало, может произойти пара неудач. Позвольте мне помочь вам решить проблему с рецептом шоколадного трюфеля.

• Шоколад не растает: Один из приемов получения трюфелей — это нарезать шоколад на очень мелкие кусочки. Чем мельче кусочки шоколада, тем быстрее они растают. Кроме того, шоколад может не растаять, потому что крем недостаточно горячий. Прежде чем заливать шоколад, убедитесь, что он тёплый.Если шоколад все еще не тает, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой на 2,5 см и перемешайте, пока она не растает. Я обычно так делаю.
• Ганаш не загустеет: Убедитесь, что вы используете чистый шоколад, а не шоколадную стружку и жирные сливки. Вы также можете перелить смесь в неглубокую посуду, чтобы она быстрее загустела. И, наконец, храните его в холодильнике до загустения.
• Шоколад жирный и расслаивающийся: Если трюфельная смесь жирная или расслаивающаяся, жирные сливки были слишком горячими.
• Смесь трюфелей слишком липкая: См. «Ситуация липкости» выше.
• Раскатанные трюфели слишком сухие для начинки: Разотрите трюфель между ладонями и снова сверните, чтобы он стал достаточно липким для начинки.

Кстати, если вы любите шоколадные трюфели, вам понравятся эти шарики из арахисового масла.

Описание

Эти домашние шоколадные трюфели очень сливочные с добавлением сливочного масла.После смешивания ингредиентов дайте смеси застыть в холодильнике, затем скатайте в шарики. Вы можете покрыть свои любимые топпинги и добавить массу забавных ароматов! Смесь становится немного липкой, поэтому вернитесь к моим советам в сообщении в блоге выше.

• два 4 унции качественного шоколада плиток (226 г), очень мелко нарезанных *
• 2/3 стакана (160 мл) жирных сливок *
• дополнительно: 1 столовая ложка несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
• по желанию: 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• начинки: несладкий какао-порошок, посыпка, дробленые орехи, плавленый или темперированный шоколад

1. Поместите шоколад в жаропрочную миску.Отложите в сторону.
2. Нагрейте жирные сливки, пока они не закипят. Можно разогреть на плите или в микроволновке.
3. Добавьте масло, если используете, к шоколаду и равномерно полейте жирными сливками. Дайте теплым сливкам и шоколаду постоять 5 минут. Добавьте экстракт ванили и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность (во избежание конденсации) и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Совет: Перелейте в плоскую неглубокую посуду, например, в форму для выпечки 8 × 8 дюймов, чтобы смесь равномерно и быстро застыла.
4. Зачерпните застывшую смесь трюфелей в 2 холмики размером с чайные ложки. Эта ложка для печенья идеального размера. Для больших трюфелей, насыпи размером 1 столовую ложку. Каждую скатайте в шарики. Это становится немного липким, так что см. Мои советы выше.
5. При желании обвалять каждую начинку. Трюфели вкуснее всего при комнатной температуре!
6. Плотно накройте и храните трюфели при комнатной температуре 3-4 дня или в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Для более длительного хранения заморозьте до 3 месяцев с добавками или без них.Разморозьте в холодильнике, затем, если хотите, доведите до комнатной температуры, прежде чем готовить.
2. Make Ahead Instructions: Приготовьте трюфельную смесь с помощью шага 3. Смесь должна остыть в холодильнике в течение 1-2 часов или до 3 дней. Если охлаждение продолжается более 4-х часов, дайте смеси постоять на прилавке несколько минут, чтобы она стала однородной, равной консистенции ложки.
3. Шоколад: Используйте чистый шоколад, тот вид, который продается в плитках по 4 унции в проходе для выпечки.Не используйте шоколадную стружку. Чем качественнее шоколад вы купите, тем вкуснее будут ваши трюфели. Мне нравятся бренды Baker’s или Ghirardelli. Если вы хотите пустить пыль в глаза, Scharffen Berger — исключение! Полусладкий или темный шоколад дает очень насыщенный шоколадный трюфель, а молочный шоколад дает более сладкий трюфель. Если вы используете молочный шоколад, уменьшите количество сливок до 1/2 стакана, так как молочный шоколад намного мягче темного шоколада. Не используйте в этом рецепте белый шоколад, потому что он слишком жидкий. Вот рецепт трюфелей из белого шоколада, который можно использовать вместо этого.Вы можете не добавлять лаймовый ароматизатор.
4. Густые сливки: Густые сливки или жирные сливки для взбивания — единственная жидкость, которая придаст шоколаду правильную консистенцию трюфеля. Не используйте пополам или молоко. Единственным немолочным заменителем является консервированное жирное кокосовое молоко (не охлажденное). Встряхните и используйте в рецепте, как сливки.
5. Масло и ванильный экстракт: Оба варианта не обязательны, но масло делает трюфели более кремовыми, а экстракт ванили придает чудесный аромат.
6. Ароматизаторы: Вместо экстракта ванили используйте 1/2 чайной ложки малины, кокоса, апельсина, мяты перечной или клубники. Или оставьте экстракт и добавьте 1-2 столовые ложки вашего любимого ликера. У меня также есть трюфели с фундуком и основные рецепты трюфелей с лаймом!
7. Разрезать вдвое / Удвоить: Рецепт легко можно разделить пополам, но я не рекомендую удваивать. Вместо этого сделайте 2 отдельные партии.

Простой рецепт домашних трюфелей | Моя пекарская зависимость

Какой любитель шоколада не обрадуется роскошным декадентским трюфелям на День святого Валентина? Вместо того, чтобы идти в ближайший магазин шоколада, возьмите на рынке несколько вещей и сделайте эти простые домашние трюфели своими руками!

Есть что-то особенное в том, чтобы создать восхитительный и значимый подарок на День святого Валентина для любимого человека.Кроме того, это отличный способ показать, насколько вы неравнодушны, при этом не разбивая банк!

Домашние трюфели могут показаться немного устрашающими; в конце концов, они продаются в бутиках элитного шоколада за серьезные деньги. Однако сделать домашние трюфели самостоятельно просто и на самом деле довольно весело.

Если, конечно, вы не любите пачкать руки, и под «грязным» я подразумеваю полный шоколада.

Еще не нервничаете? Не беспокойтесь, я проведу вас через процесс и предоставлю легкий рецепт трюфелей, который настолько прост, что даже Худший повар в Америке может приготовить их с потрясающими результатами.

Ваш Валентин будет так удивлен в этом году, открыв коробку домашних трюфелей!

Приступим!

ЧТО ТАКОЕ ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ?

Шоколадный трюфель — это, по сути, ганаш, который затвердевают в холодильнике, скручивают в шарики и скручивают в какао-порошке.

Не знаете, что такое ганаш? В своей основной форме ганаш — это просто смесь шоколада и сливок.

Раньше мы делали ганаш по многим рецептам, в том числе пирог с банановым ганашем и шоколадным ганашем, шоколадный пирог Mini Bundt с перечной мятой и шоколадный торт с цуккини.В этом посте я буду называть смесь трюфелей ганашем.

ЧТО НУЖНО СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ ТРЮФЕЛИ?

Чтобы приготовить мой легкий рецепт трюфелей, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и инструментов.

Ингредиенты, необходимые для приготовления домашних трюфелей, включают высококачественный шоколад (например, Scharffen Berger или Guittard), сливки, масло и любые дополнительные ароматизаторы. Мы поговорим о ароматизаторах чуть позже.

Инструменты, которые вам понадобятся, включают небольшую ложку (около двух чайных ложек или шарик для дыни), неглубокую форму для запекания, полиэтиленовую пленку, миниатюрную фольгу или бумажные вкладыши (по желанию) и пароварку.

Нет пароварки? Просто поместите термостойкую миску на кастрюлю с едва кипящей водой, убедившись, что миска НЕ ​​касается воды. Вуаля! Теперь у вас есть пароварка!

КАК СДЕЛАТЬ ТРЮФЕЛЬ

Мой легкий рецепт трюфелей настолько прост в приготовлении, что вы не поверите, что не попробовали приготовить домашние трюфели раньше.

Начните с приготовления ганаша. Растопите шоколад, масло и сливки в пароварке, затем снимите с огня и добавьте желаемые ароматизаторы.

Затем дайте ганашу остыть, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было вычерпать шариком для дыни и скатать в шарики. Обмакните или скатайте шарики ганаша в желаемое покрытие, чтобы закончить легкие трюфели.

КАК НАКОПИТЬ ДОМАШНИЕ ТРЮФЕЛИ

В домашние трюфели можно добавлять различные ингредиенты, например эспрессо, и спиртные напитки, например ликеры.

Ключ в том, чтобы дать ганашу постоять при комнатной температуре примерно на полчаса, прежде чем перемешать его с любым типом спирта.Вы хотите сохранить это пьяное добро, а не сжечь его.

Некоторые ликеры, которые хорошо сочетаются с домашними трюфелями: Grand Marnier для апельсинового вкуса, Fraise des Bois или Chambord для малинового вкуса или Kahlua. Но на самом деле вы можете использовать любой алкоголь, на котором плавает ваша лодка, даже пиво!

КЛЕЩИ ДЛЯ ОТДЕЛКИ ДОМАШНИХ ТРЮФЕЛЕЙ

После того, как вы раскатали трюфели, вы можете закончить их различными способами. Я люблю просто обвалять их в какао-порошке.

Если я использую сладко-горький шоколад, я обваливаю трюфели в подслащенном какао-порошке.Вы также можете обвалять их в орехах, посыпать, крошках для печенья или окунуть в темперированный шоколад.

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ОМУЧАТЬ ТРЮФЕЛИ В ШОКОЛАДЕ

По общему признанию, покрывать трюфели шоколадом может быть довольно грязно. К счастью для вас, я попробовал несколько разных методов, чтобы выяснить, как лучше всего окунуть трюфели в шоколад!

Если вы хотите завершить свой легкий рецепт трюфелей темперированным шоколадом, положите шарики ганаша на вилку. Затем с помощью ложки налейте темперированный шоколад на ганаш и дайте излишкам стечь перед тем, как снова положить трюфели на пергаментную бумагу.

ПРОБЛЕМЫ И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ТРЮФЕЛЕЙ

Broken Ganache: Если ваш ганаш сломается, вы сразу поймете, что он будет выглядеть свернувшимся из-за разделения жира и жидкости. Не бросай! Просто нагрейте еще пару столовых ложек сливок и помешивайте их, пока ганаш не соберется.

Жесткий ганаш: если вы слишком долго охлаждали ганаш, его станет слишком сложно черпать. Просто поставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно гибким, чтобы с ним можно было работать.

Настойки: если вы наполняете трюфели спиртосодержащими напитками любого сорта, не забудьте дать шоколаду достаточно остыть, чтобы тепло не сожгло спирт. Хорошей мерой готовности является нанесение на губы небольшой капли шоколада; если он теплый и не горячий, смесь трюфелей готова к настаиванию.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ НА ДОМАШНИЙ ТРЮФЕЛЬ?

Я изменил свой легкий рецепт трюфелей во многих отношениях за эти годы. Обязательно попробуйте мои трюфели с ирисками из темного шоколада, трюфели Nutella, трюфели S’mores, трюфели с перечной мятой от Food for My Family или шоколадные трюфели Frangelico от Bakers Royale.

Состав

• 120 унций шоколада, нарезанного (полусладкого или горького)
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2-3 столовые ложки ликера, по желанию (см. Шаг 5)

Инструкции

1. В пароварке на кипящей воде смешайте шоколад, масло и жирные сливки.Нагрейте, пока шоколад не растает. Перемешивайте, пока не получите однородную смесь.
2. Снимите с огня и добавьте ваниль.
3. Перелейте в неглубокую форму для запекания и охладите до комнатной температуры.
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 2 часа. Если вы оставите в холодильнике более двух часов, со смесью будет сложно работать. Если это произойдет, дайте смеси постоять при комнатной температуре, пока она не станет достаточно пластичной для работы.
5. Если вы наполняете трюфели спиртосодержащими напитками любого сорта, не забудьте дать шоколаду достаточно остыть, чтобы жар не сгорел алкоголь.Хорошей мерой готовности является нанесение небольшого количества шоколада на губы, если он теплый и не горячий, смесь трюфелей готова к настаиванию.
6. Застелить противень пергаментной бумагой. Используя небольшую ложку (2 чайные ложки) или шарик для дыни, вычерпайте шоколадную смесь, скатайте в шарики диаметром один дюйм и выложите на подготовленный противень.
7. Продолжить с оставшейся шоколадной смесью.
8. Раскатайте шарики в желаемое покрытие. Я обычно использую высококачественный подслащенный какао-порошок, такой как Scharffen Berger.
9. Охладите трюфели до подачи на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba

Рецепт карамельных трюфелей

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Caramel Truffles — это насыщенные, роскошные шоколадные трюфели с глубоким вкусом карамелизированного сахара. Они сделаны немного иначе, чем традиционные трюфели — они сделаны не только из шоколада и сливок, они включают основу домашнего карамельного соуса, который придает конфетам глубину и дымно-сладкий вкус карамели.У них есть поджаренный, насыщенный сахарный вкус, который просто вызывает привыкание.

Наш любимый способ возглавить их — это засахаренные какао-крупки. Насыщенный шоколадно-карамельный вкус перьев идеально дополняет трюфели. Вы также можете посыпать их измельченными орехами, кусочками ириски или просто оставить их в покое.

Как и у многих трюфелей, у них есть несколько длительных периодов охлаждения, поэтому убедитесь, что вы оставили достаточно времени при их приготовлении.

Легкий рецепт декадентских трюфелей | Allrecipes

Сделал первый раз по рецепту, и они были довольно хороши.Но с поправками они были фантастическими! Я хотел трюфель, в котором центр «тает во рту» с более твердой шоколадной глазурью. Я использовал 1 пакет сливочного сыра, 2 стакана чипсов из молочного шоколада, 2 стакана сахарной пудры и 1 1/2 чайной ложки миндального экстракта. приготовил, как указано, но после скатывания в шарики ставлю в холодильник на полчаса, чтобы он еще немного застыл. Затем я растопил 3 больших квадрата шоколада с «корой миндаля» (шоколад для окунания, который можно найти в части шоколадной крошки в продуктовом магазине) и 3 больших квадрата ванили с «корой миндаля».Я растапливала их 60 секунд в микроволновке, помешивала еще 20 секунд. Затем обмакнули шарики вилкой, чтобы с них стекал шоколад, и положили на вощеную бумагу, чтобы они остыли. Они держались в посуде несколько дней. Их все любили.

Получились потрясающие! Всего я сделал две партии. Моя первая партия была посвящена малиновому трюфелю. Вместо ванили я использовала 1 ½ чайной ложки экстракта малины. Вторую партию я приготовил так, как сказано в рецепте. Я зачерпнул трюфели лопаткой для дынных шариков, чтобы сделать их однородными, но все же скрученными вручную.После того, как я скатал трюфели, я положил их на противень на вощеной бумаге и положил в морозильную камеру. Пока они были в морозилке, я растопил молочный шоколад. Я вынимал по дюжине трюфелей за раз и макал их. Я положил их на вощеную бумагу, положенную на мой стол, чтобы застыть, и продолжил окунать остаток. Я дала им все застыть, и мой дегустатор, мой муж, сказал мне, что мне нужно снова окунуть их, чтобы получить красивую густую шоколадную оболочку, как у Гарри и Дэвидса. Я окунул их снова после того, как они застыли в первый раз.Для малиновых я растопила красный шоколад для макания и полейла сверху, чтобы отличить их от других. Я приносил их на вечеринку, поэтому на некоторые другие шоколадные конфеты для детей я посыпал и измельчил леденцы, пока шоколад был еще немного липким. Единственная проблема, которую я обнаружил, заключалась в том, что конфеты с леденцами не хранились дольше пары дней. Остальные шоколадные я полил одним белым шоколадом, а некоторые темным шоколадом. В следующем году я возьму половину партии шоколада и, когда раскатываю трюфель, положу в середину фундук.Спасибо Дженни за рецепт, это будет новая рождественская традиция!

С небольшими изменениями, некоторые из которых были рекомендованы другими, они оправдывают свое название «простые и декадентские». Я уменьшил кондитерский сахар и шоколадную стружку до 2 стаканов каждый, добавил 2 унции. Бейкерского заповедника 225-й Анив. 70 & какао темный горько-сладкий шоколад и 2 столовые ложки жирных сливок для взбивания. У меня 62 трюфеля. Я использовал большой размер шарика для дыни, когда раскладывал готовый трюфель в бумажные чашки для конфет.Моя самая большая рекомендация — это формирование. Даже шарик из дыни не подойдет, если смесь находится вне холодильника более 10 минут. Поэтому я капаю ложки смеси на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, охлаждаю еще на 30 минут, а затем скатываю в шарики. В результате получился трюфель красивой формы. Я снова охладил еще на 10 минут, прежде чем нанести выбранные покрытия. Я переработал орехи в еду с помощью кухонного комбайна, то же самое проделал и с кокосом. Оба выглядели потрясающе, как и покрытие из какао-порошка.Я также окунул немного в растопленный белый шоколад Бейкера и немецкий сладкий шоколад Бейкера. Я использовал шоколадные чипсы Ghiradelli. Из всех этих первоклассных ингредиентов получился кремообразный вкусный трюфель, который получатели съели. После придания им формы и покрытия их не нужно повторно обрабатывать для сохранения формы. Рецепт хранителя

Эти трюфели потрясающие! Я сделал миллион таких для своей рождественской вечеринки на работе, и вот некоторые из комбинаций, которые я придумал: экстракт миндаля и рулет из измельченного миндаля, экстракт мяты перечной и рулет в толченых леденцах, экстракт рома и рулет в кусочках ириски, спрятать в середине и сбрызните растопленным белым шоколадом, спрячьте кусочек арахисового масла в середине и сбрызните растопленными чипсами арахисового масла, добавьте 1 чайную ложку гранул растворимого кофе и обваляйте в порошке капучино.

Совершенно божественно! Я прочитал несколько других обзоров и обнаружил, что у некоторых возникли проблемы с прокруткой. Я случайно нашел комбинацию шоколада, которая облегчает скручивание и уменьшает время нахождения в холодильнике: оставьте сахарную пудру, сливочный сыр и ваниль такими же, но для таяния шоколада 2 стакана полусладких шоколадных чипсов и 6 унций для окунания в форме кирпича. шоколад. Шоколад для окунания намного тверже, чем шоколадная стружка, и затвердевает быстрее. Просто добавив эти 6 унций, смесь будет готова к раскатыванию уже через 20 минут в холодильнике.Шоколад достаточно липкий, чтобы удерживать измельченные орехи или все, что вы хотите обвалять. Спасибо за очень простой и вкусный рецепт!

Одним словом — ЛЕГКО! Я сделал 2 партии этого во время отпуска. Первые я выполнил в точности, и их было безумно легко сделать. Однако я нашел их слишком сладкими и слишком твердыми, в отличие от нежных, тающих во рту. Во второй партии я использовал только 2c сахарной пудры и 2c шоколадных чипсов. Я добавил 2 унции горько-сладкого шоколада и 2 столовые ложки 15% сливок (более густые сливки тоже хороши).Это сделало его достаточно сладким, но более шоколадным. С ним все еще было легко обращаться и формировать, т.е. не был жидким в идеальный маленький шарик трюфеля, но как только вы кладете его в рот, он просто тает, и вы задаетесь вопросом, что вы сделали, чтобы заслужить это. Я также разделил рецепт на 2 части и использовал 2-3 столовые ложки бренди на одну половину и 2-3 столовые ложки рома на другую. Вы почувствуете / попробуете алкоголь, только если вы хранили его хотя бы на ночь.

Отличный рецепт. Я ставлю ему только 4 из 5, потому что мне было очень трудно удержать его от таяния в руках во время катания, несмотря на то, что я долго хранил в холодильнике.Конечно, я никогда раньше не катал трюфели, так что это могло быть совершенно нормальным явлением. Просто с ними было немного сложно работать. НО ОПРЕДЕЛЕННО СТОИТ! Они вкусные! Я добавил масло мяты в смесь трюфелей, а затем окунул в зеленый плавящийся шоколад (с добавлением большего количества мятного масла) и посыпал измельченными леденцами. Они шикарные и вкусные! После ужина мятный вкус соперничает с Андами, и мой муж, которому надоело есть весь шоколад, который я приготовил на Рождество в этом году, на самом деле почувствовал себя освеженным после того, как положил этот последний леденец в рот.Я буду добавлять эти трюфели в свои праздничные подарочные пакеты на долгие годы. Еще я сделал вторую партию с арахисовым маслом. По какой-то причине они катались намного легче. После раскатки окунула их в темный шоколад. Сливочный внутри с оболочкой снаружи. Очень вкусно!

Так вкусно, но так просто. Я принесла это на вечеринку, и все были впечатлены! Я сделал множество ароматизаторов и покрытий. Я разделил их на три порции и добавил 1 ч. ваниль, 2 ст. кофейный раствор или 1 ст. арахисовое масло (да, нужен PB).Затем я обваляла их в какао-порошке, кондитерском сахаре, измельченном фундуке или фисташках. И (да, это еще не все), я также растопил немного полусладких шоколадных чипсов и окунул несколько трюфелей без покрытия, прежде чем дать шоколадной глазури застыть в холодильнике. Просто этот рецепт очень универсален и его можно корректировать по своим прихотям;) P.S. Хотя рецепт требует 3 стакана сахара (вау!), Я использовал только 1,5 стакана, и он оказался идеальным: не слишком сладким, но достаточно сладким!

Получилось чудесно! использовалось всего 2 стакана сахарной пудры.Я также добавил 1/2 стакана сливок. В половине я использовал экстракт малины, а в итоге утроил его, чтобы добиться нужного вкуса. Я обваляла их какао. Вторую половину я положил в 2 чайные ложки растворимого кофе и обвалял смесью мокко. Я верю, что у нас есть победитель!

Их очень легко сделать, но это единственное хорошее, что я могу сказать. Они очень сладкие для большинства взрослых. Это исходит от кого-то, кто очень любит сладкое! Даже на детском тесте эти трюфели понравились только половине из них.Они тают в руке, не говоря уже о том, чтобы попасть ко рту. Если вы все же решили, что вам нужно попробовать их, окуните их в какой-нибудь другой шоколад для покрытия леденцов. К тому же это огромный рецепт, в конце концов я выбросил половину из них. Ах да, к тому времени, как ты их приготовил, окунул и украсил все трюфели, половина твоего дня закончилась. Однозначно не стоит.

Рецепты трюфелей | Д’Артаньян

Этот простой рецепт сливочного соуса из белой фасоли с трюфелями можно подавать с вашими любимыми сырыми овощами, крекерами или жареным багетом.

Яйца и тосты получают по-королевски приготовленный хлеб с трюфельным маслом, сливочный маскарпоне и щедрую порцию свежего черного трюфеля в этом су …

Этот простой рецепт масляного слоеного теста с земляной смесью лесных грибов идеально подходит для вечеринки. Используйте качественный готовый волован она …

Этот рецепт нежной форели, запеченной на пару, очень вкусный, но совсем не тяжелый, с правильным балансом нежной рыбы, сливочного соуса и вкусного лета…

Этот маслянистый рецепт брускетты с белыми грибами и летними трюфелями — идеальная еда для вечеринок, а спред хорошо хранится в морозильной камере.

Этот классический рецепт стейка, созданный Мари-Антуан Карем и названный в честь композитора, декадентский, богатый и сытный — идеально подходит для особенного …

Этот рецепт попкорна, приготовленный в кастрюле на плите, очень вкусен из-за черного трюфельного масла и утиного жира.Идеально подходит для вечеринок или кино …

Сливочный и декадентский, эта классическая французская овощная запеканка делает любую еду особенной.

Этот простой рецепт картофеля богат трюфельным маслом, дополнен чесночным конфи и вдохновлен рецептом картофельного пюре Жоэля Робюшона с равными частями …

Этот простой рецепт запеченного картофеля требует аккуратной нарезки и дает картофель с хрустящей корочкой и сливочной серединкой.Это потрясающий гарнир.

Шеф-повар Дэйв Мартин прославил эти невероятно сливочные макароны с сыром, когда он участвовал в телевизионном кулинарном конкурсе Top Chef.

Из этого простого рецепта «жаба в норе» с булочкой, черным трюфельным маслом и перепелиными яйцами можно приготовить 15 тостов; подавать 2-3 закуски на человека.

Этот восхитительно простой рецепт рулета из грудки индейки представляет собой вариацию всей нашей индейки с трюфельным маслом и является великолепным украшением праздника.

Попробуйте этот рецепт идеального гамбургера — говядины вагю, обжаренной фуа-гра и черного трюфельного масла, приготовленных с помощью нашего набора рецептов.

Этот простой рецепт поленты позволяет приготовить быстрый и сытный ужин с добавлением умами из пасты мисо.Используйте любую комбинацию дикорастущих или культурных грибов.

В этом рецепте бургера котлеты вагю обжарены в обжаренных грибах и трюфелями фонтина фондута. Перечный кресс-салат и дижонский спред с травами добавляют …

трюфелей Bat Oreo — легкое угощение для Хэллоуина

Поделиться — это забота!

Хэллоуин становится еще более сладким, если у вас есть партия этих трюфелей Bat Oreo! Печенье Oreo смешано со сливочным сыром.Затем основу окунают в растопленный шоколад и завершают конфетами!

ЭТО — оригинал One Sweet Appetite.

Bat Oreo Truffle Tutorial

Я видел копии в Интернете. Но позвольте мне сказать вам … эти маленькие милашки возникли именно здесь. Они моя гордость и радость. Супер очаровательны и идеально подходят для жуткого угощения! Если вы местный, вы, возможно, видели, как я делал это в местных новостях! Они несколько раз приглашали меня вернуться, чтобы поделиться простым учебником.Почему?

Потому что это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО. Следуйте инструкциям ниже и узнайте, как их сделать:

Все волшебство начинается с моих трюфелей Oreo. Сделайте партию, и мы можем приступить к работе!

В качестве альтернативы вы можете использовать шарики для торта. Я предпочитаю трюфель, потому что вам нужно всего два ингредиента и блендер. Вы можете приготовить их менее чем за 10 минут. И вкус у них потрясающий.

Когда эти красавицы свернуты и готовы для холодильника, пора собирать материалы.

Ингредиентов для изготовления трюфелей на Хэллоуин:

Вам понадобится:

• Коричневые или шоколадные конфеты растапливаются в соответствии с инструкциями на упаковке.
• Съедобные глаза — их можно найти в магазинах для рукоделия или в местах выпечки в большинстве бакалейных лавок.
• Мини шоколадная крошка — это будут милые ушки.
• Вощеная бумага или пергамент. Вощеную бумагу легче увидеть насквозь, чтобы сделать крылья.
• Сумка Ziploc- или кондитерский мешок. Что-нибудь, что поможет вам придать шоколаду форму крылышка.

Как приготовить трюфельные летучие мыши Oreo:

1. Нарисуйте на листе бумаги несколько маленьких крыльев.
2. Положите кусок вощеной бумаги поверх трафарета и приклейте его к столешнице.
3. Добавьте небольшую горсть леденцов в пакет для сэндвичей. Готовьте в микроволновой печи с интервалами 15 секунд, пока полностью не растает.
4. Отрежьте небольшой уголок от пакета и нанесите шоколад по трафарету.
5. Дайте настояться несколько минут или ускорите процесс, аккуратно поместив их в холодильник.

Когда ваши крылышки застынут и трюфели остынут, пора переходить к следующему шагу. Растопите оставшиеся леденцы в глубокой, но маленькой миске.

Быстро окуните один трюфель в шоколад. Убедитесь, что вы закрыли его полностью. Перенести на лист вощеной бумаги. Поместите два крылышка, глаза и мини-шоколадную стружку на правильные места.

Дайте настояться, пока шоколад не застынет.
И в этом, друзья мои, суть. Повторите то же самое с оставшимися трюфелями.

Знаете ли вы, что можно делать разные вкусы? Попробуйте мои лимонные трюфели!

Советы по работе с шоколадом

1. Работаем быстро. Выложите все свои начинки и будьте готовы быстро добавить их в трюфель.
2. При необходимости подогрейте. Если вы заметили, что шоколад начинает густеть, его нужно снова нагреть. Поместите его в микроволновую печь на 15 секунд и хорошо перемешайте.
3. Сделайте крылышки толще, чтобы они не сломались, когда кладете их на трюфели.
4. Обмакните руки в ледяную воду и быстро высушите. Это даст вам еще несколько секунд, чтобы обработать шоколад так, чтобы он не растаял на ваших теплых пальцах.

Разве этот маленький парень не очарователен? Или скорее восхитительно вкусно ?? Я должен сказать… Я люблю этих маленьких порхающих созданий. Мне было почти трудно их есть. Почти. Их было бы здорово раздать учителям, друзьям, семье … Всем, кому вы, возможно, захотите раздать особенное угощение.Кто может ошибиться с Oreo?

Еще рецепты на Хеллоуин:

Еще рецепты трюфелей:

Состав

• 18 печенья Oreo, или ваш любимый сэндвич
• 4 унции мягкого сливочного сыра
• Коричневые Конфеты Тает
• Съедобные глаза
• Мини шоколадные чипсы
• Вощеная бумага
• Сумка на молнии

Инструкции

1. Положите печенье Oreo и сливочный сыр в мощный блендер.Пульс, пока полностью не объединится.
2. Раскатайте тесто в шарики одинакового размера. Охладите в течение 1 часа или пока не станет твердым.
3. Нарисуйте на листе бумаги несколько маленьких крыльев.
4. Положите кусок вощеной бумаги поверх трафарета и приклейте его к столешнице.
5. Добавьте небольшую горсть леденцов в пакет для сэндвичей. Готовьте в микроволновой печи с интервалами 15 секунд, пока полностью не растает.
6. Отрежьте небольшой уголок от пакета и нанесите шоколад по трафарету.
7. Дайте настояться несколько минут или ускорите процесс, аккуратно поместив их в холодильник.
8. Когда ваши крылышки застынут и трюфели остынут, пора переходить к следующему шагу.
9. Растопите оставшиеся леденцы в глубокой, но маленькой миске.
10. Быстро окуните один трюфель в шоколад. Убедитесь, что вы закрыли его полностью. Перенести на лист вощеной бумаги.
11. Поместите два крылышка, глазки и мини-шоколадные чипсы в правильные места.
12. Подождите, пока шоколад не застынет.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Все еще голодны? Подпишитесь на One Sweet Appetite на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получить больше отличных идей рецептов!

8 простых рецептов трюфелей — кулинарный гурман

НАПРАВЛЕНИЯ

Классические шоколадные трюфели :

Первый рецепт — самый простой и самый известный; Классический рецепт шоколадных трюфелей. Все, что вам нужно для этих шоколадных трюфелей, — это всего несколько основных ингредиентов и 15-20 минут работы.Так что, если вам нравится темный шоколад, вам стоит попробовать. Рецепт можно посмотреть здесь: Классические шоколадные трюфели .

Белые шоколадные трюфели:

Быстрые и легкие трюфели из белого шоколада, приготовленные только из 5 ингредиентов. Они милые, красивые и идеально подходят для дней рождений и вечеринок. Рецепт можно посмотреть здесь: Белые шоколадные трюфели .

Трюфели тирамису:

Это один из наших любимых рецептов, трюфели тирамису со вкусом легкого кофе и маскарпоне.Вы можете наполнить эти красотки нутеллой или просто подать на стол. Рецепт можно посмотреть здесь: Трюфели с тирамису .

Бригадейро:

Brigadiero известны как бразильские шоколадные трюфели. Они сделаны из сгущенного молока, какао-порошка и масла (всего 3 ингредиента). Их очень легко приготовить, и они очень вкусные. Рецепт можно посмотреть здесь: Brigadeiro

Трюфели Орео:

Эти трюфели Oreo — идеальный десерт для любителей Oreo.Начинка сделана из печенья Oreo и сливочного сыра, а трюфели покрыты молочным шоколадом и белым шоколадом. Рецепт можно посмотреть здесь: Трюфели Орео .

Трюфели с арахисовым маслом:

Если вы любите арахисовое масло, попробуйте эти удивительные трюфели с арахисовым маслом. Они гладкие и насыщенные изнутри, снаружи покрыты шоколадом. Действительно хорошее удовольствие для всех любителей арахисового масла.Рецепт можно посмотреть здесь: Трюфели с арахисовым маслом .

Трюфели Nutella:

Эти трюфели Nutella очень похожи на классические шоколадные трюфели; Единственное отличие — это знаменитый вкус лесного ореха, который узнаваем благодаря Nutella Spared. Рецепт можно посмотреть здесь: Трюфели Nutella .

Трюфели Red Velvet:

Этот рецепт немного отличается от других рецептов трюфелей и единственный, который требует запекания.Эти трюфели в основном сделаны из красного бархата и покрыты белым шоколадом. Эти трюфели идеально подходят для Рождества или Дня святого Валентина. Рецепт можно посмотреть здесь: Красные бархатные трюфели