Суп с луком пореем и картофелем, вегетарианский рецепт с пошаговыми фото

Когда в запасах есть картошка, можно считать, что проблема горячего обеда решена. Даже при минимальном наборе продуктов без особых хлопот можно сварить вкусный суп. Без мяса, вегетарианский. Нам не понадобится ни репчатый лук, ни капуста, ни крупы, приготовим наваристый суп с луком пореем и картофелем.

Благодаря большому количеству овощей суп получается густым, сытным. При желании можно загустить его мукой, а если готовите не в пост, то добавить сливки. Лук-порей будем использовать полностью – и белую, и зеленую часть.

Белую часть нарежем тонкими колечками и спассеруем в масле вместе с морковью, а остальное (зелень) добавим в суп в конце приготовления. Сохраняйте этот рецепт с пошаговыми фото – он пригодится не только в пост, но и летом, когда не хочется проводить за приготовлением обеда несколько часов.

Ингредиенты:

• картофель – 3 крупных клубня;
• вода или овощной бульон – 1,5 литра;
• морковь – 1 шт;
• лук-порей – 1 стебель вместе с зеленой частью;
• масло растительное – 2 ст. л;
• соль – по вкусу;
• молотый черный перец – 1-2 щепотки.

Как приготовить суп с луком пореем

Чтобы сэкономить время, сразу будем варить картофель и делать овощную поджарку. Режем небольшими кусочками или соломкой морковь. Светлую часть лука-порея режем колечками.

Картофель нарезаем соломкой или не очень крупными кусками. Зеленую часть лука измельчаем.

Как только вода закипит, подсаливаем и опускаем нарезанный картофель. Ждем закипания, уменьшаем огонь до слабого. Прикрыв крышкой, варим картошку 15 минут, почти до готовности.

Разогреваем масло. Высыпаем колечки лука, перемешиваем и на малом огне размягчаем не подрумянивая.

Добавляем морковь. Смешиваем с луком, продолжаем обжаривать пока морковь не станет мягкой, маслянистой.

К почти готовому картофелю отправляем пассерованный лук с морковью. Размешав, добавляем черный молотый перец или другие специи. Даем закипеть.

Выкладываем нашинкованную зелень, варим суп минут пять. Пробуем на соль и выключаем.

Даем готовому супу настояться на теплой плите. Разливаем по тарелкам, подаем с подсушенным хлебом. Если пост не соблюдается, дополняем сметаной или густым натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Что такое лук-порей? (И как их приготовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый аромат супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Прочтите, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найдите некоторые из моих любимых рецептов с луком-пореем.

Слышали когда-нибудь о картофельном супе из лука-порея? Я так и думал! Но как часто по другим рецептам готовят лук-порей? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы сами их ели? Если бы я был по-своему, мы бы все чаще ели лук-порей. Они невероятно универсальны, придают уникальный сладкий и мягкий луковый вкус огромному выбору блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь описанными ниже методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея, а также своими любимыми рецептами. Если у вас сейчас в холодильнике лук-порей, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он способен на многое!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — это лук, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком. Вы поймете, попробовав их на вкус. У них сладкий луковый вкус, который добавляет глубины супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Я расскажу о других моих любимых рецептах с луком-пореем в посте ниже, но обычно я использую их, как лук и лук-шалот, чтобы придать аромат в начале рецепта.Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковиц, мне также нравится наслаждаться ими отдельно. Приготовленные на гриле или жареные, они станут удивительным и вкусным гарниром. Внимание! Если вы решите подавать их таким образом, ищите по-настоящему свежий лук-порей в сезон. Лучше всего они осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Этот метод нарезки лука-порея я использую чаще всего. Он отлично работает при обжаривании лука-порея, как при приготовлении супа, пасты или ризотто.Вот как это происходит:

Сначала разрежьте лук-порей пополам вдоль.

Затем срежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но все же не выбрасывайте ее! Они придают домашнему бульону восхитительный луковый аромат. Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем рубить белую и светло-зеленую части. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей внутри довольно грязный. Это совершенно нормально! Лук-порей часто наполнен грязью и песком, поэтому его очистка — важная часть процесса резки.

После того, как вы нарежете весь лук тонкими ломтиками, положите его на дуршлаг. Промойте их под прохладной проточной водой, подбрасывая, чтобы удалить грязь и мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем начинать готовить.

Как приготовить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые методы приготовления лука-порея — это запекание, жарение на гриле и тушение.Как я уже упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого метода приготовления:

• Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их пополам, хорошо промойте и высушите, а затем обжарьте на гриле с обеих сторон на среднем или высоком уровне, пока они не загорятся. хорошо обугленный и нежный.
• Если вы жарите их , разрежьте их пополам, нарежьте на куски по 2,5 см и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° около 20 минут или пока они не станут мягкими.
• Чтобы обжарить их, следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих методов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они добавляют восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги Love & Lemons Every Day.

Любимые рецепты с луком-пореем

С этими основными способами приготовления в заднем кармане вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

• Самостоятельно! Поджарьте или приготовьте их на гриле и наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 Поваренной книги Love & Lemons.
• В супах. Лук-порей известен своей способностью добавлять глубину супам, тушеным блюдам и бульону. Вы найдете их в этом супе из устричных грибов, в этом супе из грибов, в весеннем супе из лука-порея на странице 163 Поваренной книги Love and Lemons и в веганской похлебке из картофеля, лука-порея и артишока на странице 91 журнала Love & Lemons Every Day.
• В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить вкус моих макарон или вегетарианской лазаньи. Вы также можете продемонстрировать их в весенней пасте с луком и лимоном на странице 185 Поваренной книги Love & Lemons.
• В ризотто. Этот нежный лук — классический ингредиент ризотто. Вы найдете их в Lemon Risotto на странице 201 книги Love & Lemons Every Day.
• С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу-болтунью или добавьте их в овощную фриттату. Они также великолепны в зеленом пироге с луком и редисом на странице 181 книги Love & Lemons Every Day.
• В начинке. В сладком луковом вкусе лука-порея есть что-то такое, что я просто обожаю в начинке на День Благодарения.Добавьте их к этой начинке из мускатной тыквы или к моему классическому рецепту начинки.
• О пицце. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или пиццу с яблоками, луком-пореем и лимонной цедрой Labneh на странице 183 журнала Love & Lemons Every Day.

Какие ваши любимые рецепты из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные сведения о овощах

Если вам понравилось учиться готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

Как нарезать и приготовить лук-порей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Лук-порей придает сладкий, мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многому другому.Это мои методы их нарезки и приготовления. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о некоторых из моих любимых рецептов лука-порея.

Как срезать лук-порей

• Обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но я люблю приберегать их для овощного бульона.

• Лук-порей разрежьте пополам вдоль. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы. Переложите на дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешивая, чтобы удалить грязь и мусор.Промокните их кухонным полотенцем перед тем, как приступить к приготовлению.

Как приготовить лук-порей

• Для обжаривания: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.

• Для запекания: нарежьте на кусочки размером 1 дюйм и промойте их, используя метод, описанный выше.Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° в течение 15-20 минут или пока они не станут мягкими.

• Для приготовления на гриле: разрежьте пополам вдоль (пропустите этап измельчения выше), промойте и высушите их, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и обжарьте на гриле с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут хорошо обугленными и нежными. . Приправить солью и перцем.

Лучшие рецепты лука-порея — Olivemagazine

Если вы хотите узнать, как приготовить лук-порей, не ищите дальше.В наших рецептах лука-порея используется эта листовая зелень по максимуму, от согревающих рецептов лука-порея и картофельного супа до идей гарниров. Затем ознакомьтесь с нашими рецептами зеленого лука, рецептами сельдерея, рецептами спаржи и рецептами фенхеля.

Попробуйте наши успокаивающие пироги с курицей и луком-пореем, пасту с луком-пореем и вегетарианские рецепты с луком-пореем. Ищете что-нибудь полегче на весну? Попробуйте наш весенний зеленый бульон и другие полезные рецепты из лука-порея.

При покупке лука-порея убедитесь, что темно-зеленые кончики в хорошем состоянии, и тщательно вымойте их — они отлично удерживают грязь между слоями.

Рецепты из лука-порея

Карри из лука-порея и картофеля с яичницей

Новый вкусный лук-порей, приправленный порошком карри, тмином и семенами черной горчицы. Подавать с жареным яйцом сверху.

Лук-порей с маслом пангритата

Само по себе угощение или прекрасное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду. Это может быть даже вкусный тостер!

Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: готовое слоеное тесто на столе примерно за 1 час делает куриный пирог легким блюдом для всей семьи.С восхитительной сливочной начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.

Запеканка из курицы и лука-порея

Сладость лука-порея и глубина вкуса куриных бедер и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари делают обед в середине недели комфортным.

Суп из лука-порея и картофеля с завитым луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического супа из лука-порея и картофеля усиливается хрустящим гарниром из пушистого лука-порея.Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому срежьте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся. Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и делает легкую, но вкусную еду для друзей или семьи. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания. Получите максимум удовольствия от времени года с нашими рецептами зимнего согревающего супа.

Голубой сырный лук-порей с хрустящими панировочными сухарями из бекона

Этот гарнир делает лук-порей звездой шоу в сливочно-голубом сыре и горчичном соусе, покрытом хрустящими панировочными сухарями из бекона, которые станут поистине приятным дополнением к воскресному жареному блюду.Очень простой в приготовлении, этот рецепт — настоящий победитель и может оказаться даже более популярным, чем главное событие.

Суп из лука-порея, гороха и шпината

Для миски, наполненной питательным вкусом и успокаивающей текстурой, вы не найдете лучшего, чем наш гладкий суп из лука-порея. Идеальный ланч, взбодривающий меня.

Здоровый пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что переедали! Курица и лук-порей готовятся в сливочном соусе и заканчиваются золотыми панировочными сухарями чиабатта, которые представляют собой разумную и полезную альтернативу выпечке.

Пирог с луком-пореем Homity

В нашем домашнем сытном пироге используется восхитительный лук-порей с картофелем и шпинатом, чтобы создать этот традиционный британский пирог — идеальный вегетарианский обед в середине недели.

Лук-порей, зеленые оливки и султанша писаладьер

Писсаладьер — блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто обычно представляет собой хлебное тесто толще, чем у классической итальянской пиццы. Это отличный вариант с использованием лука-порея, зеленых оливок и султана.

Баранина медленного приготовления с луком-пореем и осенними овощами

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.

Спанакопита

Попробуйте этот традиционный греческий рецепт пирога спанакопита. Этот простой пирог с фило из шпината очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.

Кеджери из лука-порея и копченой форели

Ознакомьтесь с нашим супер простым рецептом кеджери с масляным луком-пореем и копченой форелью.Это ароматное блюдо готово всего за 30 минут — легкий обед на двоих в середине недели.

Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Обратите внимание на этот сытный суп из бекона, ячменя и лука-порея. Этот простой, но согревающий суп низкокалорийный, и его легко приготовить. Отличный рецепт омолаживания.

Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазаньи лук-порей украшен капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет семейным фаворитом и составит конкуренцию классической мясистой лазаньи, оно содержит менее 500 калорий, и его действительно легко приготовить.

Мини-пироги с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами. Слоеное тесто придает пирогам хрустящую слоеную начинку, и вы можете использовать обрезки для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из заморозки, если вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши рецепты вкусных пирогов, чтобы приготовить более комфортную еду.

Лингвини фондю из лука-порея

Измельченный лук-порей готовят в масляном соусе с белым вином и крем-фреш, чтобы создать плавящееся фондю для лингвини.Этот аппетитный рецепт вегетарианской пасты приготовить быстро и легко, но он действительно успокаивает. Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться другими нашими идеями вегетарианской пасты?

Тортеллини в бульоне из лука-порея и зелени

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматно-травяном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одноэтапный рецепт занимает всего 20 минут, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.

Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном рецепте лук-порей обжаривается с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем в него добавляют курицу, чеснок, масляные бобы и тимьян для ароматного обеда в горшочке. Этот питательный ужин, содержащий менее 500 калорий, идеально подходит для сытной семейной трапезы.

Обжаренный в золе лук-порей, заправка из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея. Этот рецепт был получен в ресторане John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле, и придает луку-порею дымный аромат, готовя его на углях на барбекю.Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду для гриля, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из помидоров и чили с каперсами и эстрагоном станет прекрасным дополнением, сбрызнутым луком-пореем. У нас здесь много вегетарианских идей барбекю.

Цыпленок с лимоном, обугленным луком-пореем и фенхелем

Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем — действительно легкий обед в середине недели для одного. Он готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько насыщен вкусом, что вы даже не заметите.Здоровый способ употребления лука-порея!

Жареная брокколи с шалфеем и халлуми с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизованным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем обжариваются в духовке до золотистого цвета и сочатся.

Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в этом быстром и легком рыбном ужине сочетается с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, небольшим количеством белого вина и чесноком в выигрышном аккомпанементе к жареному морскому лещу.Обильный обед на двоих в середине недели, который полезен, низкокалорийен и просто восхитителен.

Роскошные рыбные пироги с начинкой из рости

лук-порей — долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных ящиков. Кроме того, вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг rosti — это отличный современный вариант классического пюре с тем же маслянистым вкусом, но восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.

Лепешка из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и оладья — это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо работают в этом сырном рецепте лепешки с травами, который придает пикантность обычно сладкой закуске. Также они содержат амарант; невероятно маленькое семечко, не содержащее глютена и с высоким содержанием белка, кальция и витамина C. Эти овсяные лепешки идеальны в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.

Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут наш весенний овощной бульон с луком-пореем, зеленью молодых листьев, чесноком и лимоном — это легкая и полезная еда в середине недели. Добавление небольших форм макаронных изделий увеличивает их объем в сытный обед, к тому же в нем менее 300 калорий, как и во многих других наших вегетарианских рецептах.

Скумбрия, лук-порей, кольраби и иерусалимские артишоки

Поразите гостей званого ужина этим простым, но впечатляющим рецептом жареной скумбрии и чипсов из иерусалимского артишока от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.Здесь молодой лук-порей жарят на гриле, чтобы украсить это ресторанное блюдо, вместе с полосками кольраби и пюре из иерусалимского артишока.

Ризотто из лука-порея и фарро с поджаренным фундуком

Фарро, одно из самых полезных для здоровья древних злаков, придает ореховый вкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, полному аромата. Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет буква. Горсть поджаренного фундука дополнит блюдо и придаст ему особую хрусткость. Вы можете приготовить веганский вариант этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевый крем — мягким сыром.

Лазанья из лука-порея и краба

Нежный рецепт лука-порея! Лазанья из лука-порея и краба легче и освежает, чем мясная версия, и обладает прекрасным вкусом. Либо купите вареных крабов и выберите мясо самостоятельно, отбросив серые жабры и желудок, либо купите отборное мясо.

Курица, лук-порей и дижонская запеканка

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки действительно проста в приготовлении, она готова менее чем за час и содержит менее 500 калорий.Чего еще вы могли бы пожелать от обеда в середине недели?

Лесные грибы, лук-порей и тарт Стичелтон

Насладитесь вкусом ремесленника Стичелтона в этом восхитительном тарталетке с луком-пореем. Выдержанный в течение четырех месяцев для получения мягкой кремовой текстуры, этот сыр придает чудесный аромат этому простому, но вкусному блюду.

Соте из курицы, лука-порея и горчицы

Куриные бедра — отличный бюджетный выбор для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем покрываются хрустящими панировочными сухарями.Просто добавьте зелень.

Запеканка с сосисками и маслами

Этот рецепт запеканки с колбасой и сливочным маслом готов менее чем за час и потребляет менее 500 калорий — идеально подходит для обеда в середине недели.

Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для понедельника без мяса. Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и приправляют пармезаном. Легкое ризотто менее чем за 45 минут? Отсортировано, вот!

Гренки с крабом и луком-пореем

Лучший обед или легкий перекус.Толстые ломтики тоста с масляным луком-пореем, вареным крабовым мясом и сыром чеддер, поданные на быстрый обед на выходных.

Гребешки с обугленным луком-пореем и базиликом

Приготовьте гребешки для особого обеда на двоих. Всего пять ингредиентов; лук-порей, гребешки, масло, базилик и помидоры черри, и от начала до конца потребуется 30 минут.

15 рецептов лука-порея, которые можно есть всю неделю

15 рецептов с луком-пореем, которые можно есть всю неделю

Осенью главное — сытные, пикантные овощи.Они идеально подходят для сезона и обладают богатым ароматом, что делает их прекрасным дополнением к согревающим осенним и зимним блюдам, таким как суп, тушеное мясо и блюда, запеченные в духовке.

И хотя морковь, сельдерей и лук заслуживают уделенного им внимания, не забывайте о луке-порее! Учитывая, что он принадлежит к семейству луковых, лук-порей имеет вкус, аналогичный луку, и придает дополнительный уровень маслянистости любому блюду, в которое он включен.

Итак, если вы уже являетесь большим поклонником лука-порея или только начинаете включать его в свою кулинарию, мы собрали некоторые из наших любимых рецептов, ориентированных на лук-порей, которые вы можете попробовать на своей кухне!

Картофельный суп из лука-порея с сыром Грюйер

Мы начнем с классического, чтобы начать этот блог с рецептами: суп из картофельного лука-порея!

Состав

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 3 больших лука-порея, хорошо промытых, порезанных и тонко нарезанных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 фунта красновато-коричневого картофеля, вымытого и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 1/2 стакана белого вина
• 4 стакана овощного или куриного бульона
• 2 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана муки
• 8 унций тертого сыра Грюйер
• Соль и черный перец молотый по вкусу

Проезд

1. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанный лук-порей и тушите 5 минут, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте чеснок и тимьян и варите еще 2 минуты, затем добавьте картофель, белое вино, овощной бульон и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 10 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Пока картофель готовится, взбейте оставшиеся 1/2 стакана воды с мукой в ​​небольшой миске. Когда картофель станет мягким, взбейте смесь муки с водой и тушите еще 5 минут.
3. Снимите суп с огня, переложите 2-3 чашки супа из кастрюли в блендер и добавьте сыр, затем медленно перемешайте сырную суповую смесь обратно в суповую кастрюлю. Приправить солью и черным перцем и подавать горячим.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Французский пирог с луком-пореем и сыром Грюйер

Сливочный внутри и приятный и хрустящий снаружи, этот пирог с луком-пореем — идеальное блюдо для воскресного бранча.

Состав

• 1 9-дюймовая корочка для пирога
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 лука-порея, нарезанные, очищенные и нарезанные кусочками 1/2 дюйма (примерно от 3 1/2 до 4 стаканов)
• 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона
• 1/4 стакана воды
• Соль и перец
• 1 половина и половина стакана
• 2 стакана тертого сыра Грюйер

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350ºF.Проколите корочку пирога несколько раз вилкой и запекайте ее в течение 12-15 минут. Перед заливкой дайте корочке остыть.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук-порей 5-6 минут. Добавьте эстрагон, воду, щепотку соли и перца и тушите еще 5 минут, пока лук-порей не станет мягким. Снимите с огня и добавьте половину и половину тертого сыра. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем вылейте смесь в предварительно испеченную оболочку для пирога. Выпекать пирог 40-50 минут.Дайте пирогу постоять 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Кугель с пикантной лапшой с луком-пореем и грибами

Хотя кугель традиционно подают как гарнир, он очень вкусен как основное блюдо на ужин.

Но, если вы хотите сохранить традицию, подавайте свой кугель с некоторыми сезонными латке из сладкого картофеля.

Состав

• 8 унций сырой лапши лингвини
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана очищенного и нарезанного лука-порея (примерно 2 тонких лука-порея)
• Шампиньоны 8 унций, нарезанные ломтиками
• 2 крупных взбитых яйца
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 1/2 чайной ложки перца

Проезд

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.Смажьте маслом форму для запекания размером 9 x 13 дюймов. Варить лапшу в кипящей воде 5-6 минут, пока она не станет однородной. Слейте воду и промойте лапшу.
2. Пока лапша варится, разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук-порей несколько минут, затем добавьте грибы и обжарьте до мягкости, примерно 5-10 минут.
3. В большой миске смешайте приготовленную лапшу, тушеные овощи, яйца, сметану, соль, перец и 1 чайную ложку перца. Вылить в форму для запекания, посыпать оставшимся перцем, накрыть фольгой и запекать 30 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы верх подрумянился. Подавать горячим.

Рецепт и фото адаптированы из «Добро пожаловать на стол»

Пицца с грибами и артишоками

Лук очень вкусен в пицце, так почему бы не попробовать лук-порей? Вы можете смешать домашнее тесто для пиццы, но мы рекомендуем сделать процесс еще проще, взяв одно из наших домашних тесто для пиццы из нашего чемодана Deli to go!

Состав

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 3 чашки сладкого лука, нарезанного кубиками
• 2 стакана мелко нарезанных грибов
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 3 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/2 чашки оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
• 1 чашка консервированных или маринованных сердечек артишока, крупно нарезанных
• 1 чашка лука-порея, тщательно промыть и нарезать крест-накрест
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 Готовое тесто для пиццы 10 дюймов

Проезд

1. Разогрейте духовку до 450˚F.В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, орегано, базилика и 1 столовую ложку измельченного чеснока. Отложите в сторону.
2. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук в течение 10 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте грибы и тушите 5 минут, затем добавьте лук-порей, по 2 столовые ложки измельченного чеснока и измельченного розмарина и обжарьте еще 3 минуты. Выложите корочку для пиццы на противень, смажьте всю верхнюю часть корочки половиной смеси оливкового масла, а затем полейте смесью грибов и лука.Сверху выложить нарезанные оливки и сердечки артишока. Уменьшите температуру духовки до 425˚F, поместите пиццу на центральную решетку в духовке и выпекайте 12 минут или пока корочка не подрумянится по краям. Выньте из духовки и сбрызните пиццу оставшейся смесью оливкового масла, посыпьте черным перцем и подавайте.

Полный рецепт можно найти в разделе Добро пожаловать за стол

Суп с курицей и лапшой с зимними овощами

Благодаря своему интенсивному вкусу, лук-порей является идеальным дополнением к зимнему куриному супу с лапшой.

В этом супе сладкий лук, лук-порей, морковь, сельдерей, куриные бедра и лапша с маслом объединены в жирный бульон, чтобы создать согревающий и суперсытный суп.

Подавать с азиаго кростини для макания!

Полный рецепт можно найти в Half Baked Harvest

Запеченная курица с луком и луком-пореем

В этом рецепте для одной сковороды лук-порей смешивают с луком, чесноком, тимьяном и солью и покрывают куриным филе на кости, а затем готовят чуть меньше часа.

Горчичная глазурь придает богатый аромат, который хорошо сочетается с жареной в духовке курицей.

Подавайте курицу поверх овощей с гарниром из свежей зелени и картофельного пюре.

Полный рецепт можно найти в EatingWell

Цыпленок с эстрагоном на одной сковороде со спаржей, лимоном и луком-пореем

Если вы никогда раньше не готовили с эстрагоном, он имеет лакричный вкус, похожий на аромат фенхеля или аниса.

Его тонкий вкус добавляет приятный контраст яркому лимону и луку-порею в этом рецепте курицы на одной сковороде.

Подавайте курицу с эстрагоном с гарниром из сливочного орзо или коричневого риса.

Полный рецепт можно найти на пиршестве дома

Обугленный лук-порей с медом и уксусом

Если вы хотите насладиться луком-пореем в простой, но вкусной форме, рассмотрите этот рецепт обугленного лука-порея от Bon Appetit.

Лук-порей обжаривают на гриле до тех пор, пока он не станет почти полностью почерневшим, а затем заправляют кисло-сладкой заправкой из меда и уксуса.

Наслаждайтесь этим луком-пореем вместе с жареным цыпленком и картофельным пюре.

Полный рецепт можно найти в Bon Appetit

Спагетти из цельной пшеницы с масляным луком-пореем, лимоном и крем-фреш

Некоторые из лучших рецептов пасты — это те, которые довольно просто смешать вместе, но выглядят (и вкус) абсолютно божественно.

Здесь спагетти из цельнозерновой муки смешивают с маслом, оливковым маслом и луком-пореем, а затем смешивают с сыром и добавленной водой для пасты для создания сливочного соуса.

Блюдо украшено ложкой крем-фреш и еще большим количеством сыра.Подавать с хрустящим кусочком поджаренного багета и дополнительным сбрызгиванием оливкового масла.

Найдите полный рецепт в Edible Seattle

Рагу из копченой говядины и лука-порея

Наряду с супом тушеное мясо — отличный способ насладиться всем этим богатым, ароматным, медленно приготовленным ароматом лука-порея.

В этом тушеном мясе фарш из говядины сочетается с болгарским перцем, артишоками и луком-пореем, а затем смешивается с копченой паприкой для получения насыщенного дымного вкуса.

Подавайте рагу с ломтиком поджаренного хлеба для макания и жареным картофелем для контрастной текстуры.

Полный рецепт можно найти в Food & Wine

Карамельный пирог с луком-пореем в перевернутом виде

Лук-порей становится мягким, сливочным и пикантным после приготовления, что делает его отличным овощем для приготовления пирогов.

И хотя этот пирог выглядит особенно модно и впечатляюще, его очень просто собрать вместе для праздничной вечеринки или бранча на выходных.

Используйте замороженное слоеное тесто, чтобы этот пирог собрался очень быстро, или попробуйте свои силы в приготовлении слоеного теста, приготовленного в виде царапин, для большего кулинарного мастерства.

Полный рецепт можно найти в Bon Appetit

Галет со спаржей, грибами, луком-пореем и сыром

Вот еще один рецепт, который идеально подходит для воскресного бранча.

Спаржа, грибы и лук-порей предварительно готовят и смешивают с сыром, а затем завертывают в просто слоеное тесто для пирога.

Применение простой яичной промывки для теста придает ему дополнительный глянцевый блеск и помогает склеить края галетного теста.

Полный рецепт можно найти в Serious Eats

Хлеб с луком-пореем

Домашний хлеб сам по себе восхитителен, но когда он фарширован сыром и жирным луком-пореем, он становится особенным.

Подобно тому, как вы готовите булочки с корицей, тесто для хлеба раскатывают, а затем покрывают луком-пореем и сыром и скатывают в бревно.

Подавайте лук-порей в качестве простой закуски или сочетайте его с вашим любимым осенним супом.

Полный рецепт можно найти на пиршестве дома

Куриные бедра в сковороде с карамелизированным луком-пореем, консервированным лимоном и белым вином

Вот еще один рецепт курицы с карамелизированным луком-пореем, консервированным лимоном и белым вином.

Куриные бедра обжариваются до совершенства, а лук-порей карамелизируется на той же сковороде, что придает блюду насыщенный аромат.

Консервированные лимоны придают пикантный привкус, а белое вино объединяет все это. Не забудьте про хрустящий хлеб для макания!

Найдите полный рецепт в Edible Seattle

Гратин из лука-порея со сливками и сыром Фонтина

Когда дело доходит до семейных встреч и особых случаев, запеканка — это всегда простой и вкусный рецепт.

В этом гратене лук-порей занимает центральное место в сочетании со сливками и сыром фонтина, создавая теплый и уютный гарнир к ужину.

Если вы хотите придать этому блюду контрастную хрустящую текстуру, вы можете завершить все это панировочными сухарями.

Полный рецепт можно найти в The Spruce Eats

Автор: Leigha

Лейга — помощник по маркетингу в продовольственном кооперативе Скагит Вэлли.

23 простых способа приготовить здоровую пищу с луком-пореем

Я не осознавал, пока не начал исследования, что лук-порей — невероятно универсальный ингредиент.Вы можете добавлять их в супы и оладьи, карамелизировать их, и они очень вкусные. Если вы хотите получить лук-порей, попробуйте некоторые из этих рецептов.

1. Куриная печень с луком-пореем и капустой

Печень — это пища, которая, как известно многим, должна быть здоровой, но мы не можем заставить себя есть без боя. Но печень может быть действительно вкусной! Попробуйте этот рецепт, который включает в себя неотвержденный бекон, нарезанный лук-порей, ленты из капусты, куриный бульон и чеснок.

Фото: In Sonnet’s Kitchen

2.Паштет из сладкого картофеля и лука-порея с жареными яйцами

Одно из моих любимых простых блюд — это легкий микс из того, что у меня есть, с хорошей и хрустящей жареной яичницей. Яйцо добавляет белок в это ароматное блюдо со сладким картофелем, тмином, чесноком, луком-пореем, кокосовым маслом и копченой паприкой.

3. Суп из лука-порея и сельдерея

Этот вкусный суп с бархатистой текстурой можно взбить всего за полчаса с добавлением лука-порея, оливкового масла, морской соли, чеснока, тимьяна, сельдерея, черного перца и свежего лимонного сока.В последнее время я была одержима сельдереем в супах (в общем, сельдереем), так что этот меня очень взволновал!

4. Лук-порей Frittata

Мой муж очень любит яйца, и старая добрая фриттата — один из его любимых способов есть их. Думаю, я уговорю его приготовить эту восхитительно выглядящую версию с маслом, спаржей, луком-пореем и сельдереем. Его можно сделать бесплатным, заменив молочное молоко кокосовым или миндальным молоком.

5. Картофель, лук-порей и кешью Veloute

Хотите, чтобы ваш суп был более густым, но без потери его жирной сливочности? Устали от кокосового молока? Попробуйте этот рецепт супа со сливочными кешью, бульоном из куриных костей (или овощным бульоном), белым картофелем, луком-пореем, базиликом, розмарином, тимьяном и небольшим количеством соли и перца.

Фото: Meatified

6. Палео Альфредо с карамелизированным луком-пореем и беконом

Этот рецепт, подходящий для AIP, состоит из белой лапши из сладкого картофеля, карамелизированного лука-порея с куриным бульоном и восхитительно сливочного соуса альфредо, приготовленного из цветной капусты, кокосового молока, морской соли, чесночного порошка и других куриных бульонов. Попробуйте использовать костный бульон из-за его целебных свойств!

7. Сальса из лука-порея и жареного болгарского перца

Никогда не пробовали сальсу из лука-порея? Я тоже.Но сегодня был бы идеальный день, чтобы попробовать. Почему? Потому что я нашел этот потрясающий киль на гриле и сальсу из обжаренного болгарского перца с помидорами, чесноком, кинзой, рубленым перцем халапеньо, соком лайма, черным перцем и морской солью.

8. 3 перца Лосось и жареный лук-порей

Иногда все дело в презентации. Этот лосось с луком-пореем — прекрасный пример, с легкими ингредиентами, такими как лук-порей, филе лосося, радужный перец горошком и соль. Положите лосося на подстилку из лука-порея и подавайте себе потрясающую и богатую белком еду, которая заставит вас почувствовать себя фантастически.

9. Салат из бритой спаржи с клубникой и бальзамиком

Этот салат идеально подходит для весны, со спаржей, луком-пореем, кокосовым маслом, клубникой, кедровыми орехами, бальзамическим уксусом, красным винным уксусом, дижонской горчицей и, при желании, с добавлением меда. Если вы едите молочные продукты, такой же бритый пармезан был бы восхитительным — или просто оставьте это!

Фото: Vegan Yumminess

10. Крем-суп из спаржи с луком-пореем и капустой

Теперь, когда мы признали, что суп — это один из лучших способов поесть лука-порея, давайте просто примем его, не так ли? Этот вкусный блюдо готовится из лука-порея, лука, спаржи, чеснока, петрушки, хлопьев пищевых дрожжей, семян сельдерея и кешью.Замените тростниковый сахар кокосовым сахаром или медом.

11. Жареная тилапия с вареной спаржей

Этот простой обед или легкий ужин готовится из тилапии, лука-порея, красного лука, сладкого картофеля, спаржи и кокосового масла. Это все, что вам нужно! Вкус свежий и чистый, в этом вкусном рыбном и овощном обеде есть крахмал, белки и клетчатка.

12. Гребешки с конфи-пюре из лука-порея и крошкой из макадамии

Многие люди думают, что приготовить «модную еду» слишком сложно, и это неправда! Эта «причудливая» маленькая красивая тарелка сделана из шелковистого конфи из лука-порея (используйте кокосовое молоко для крема), идеально обжаренных морских гребешков и чесночных крошек макадамии, чтобы получилась красивая небольшая закуска.

13. Пицца с грибами и луком-пореем

Ладно, признаю. Я вроде как помешанный на пицце. Даже неважно, какую диету я придерживаюсь — мне это нравится. Эта палео-пицца приготовлена ​​из корочки из муки маниоки, пропитанных кешью, пищевых дрожжей, кокосового молока, чеснока, грибов, лука-порея, сушеного орегано и морской соли.

Фото: Пир у дома

14. Шашлык из лука-порея, картофеля и курицы на гриле

Если вы читали мои списки раньше, то знаете, как я отношусь к шпажкам: я люблю их.Особенно в этом рецепте, в котором используются молодой картофель, лук-порей, куриная грудка, дижонская горчица, оливковое масло, чеснок, свежий розмарин, соль, перец и лимон. Жареный лук-порей просто потрясающий!

15. Паштет из сладкого картофеля с беконом и луком-пореем

В последнее время я получал очень много сладкого картофеля из своей доли CSA, и нам пришлось проявить творческий подход в поиске способов их использования. Мне особенно нравится этот рецепт хеша с беконом, луком-пореем, сладким картофелем, белым вином и сушеным розмарином. Я полагаю, что немного измельченной или нарезанной курицы-гриль было бы забавным дополнением.

16. Суп из брокколи и лука-порея

Этот суп ароматный и вкусный сливочный с маслом, луком, чесноком, брокколи, куриным бульоном, луком-пореем, нарезанными грибами, кокосовым молоком, укропом, солью и перцем. Бонусные баллы, если вы используете домашний костный бульон, который очень богат желатином и другими питательными веществами.

17. Суп из мускатной тыквы и лука-порея

Этот суп идеально подходит для той потрясающей мускатной тыквы, которую вы купили на фермерском рынке и не знаете, что с ней делать.Вам также понадобится лук-порей, куриный бульон, свежий тимьян, лавровый лист и щепотка (или две, если хотите) кайенского перца, чтобы добавить немного тепла.

Фото: Simply Fresh Dinners

18. Весенний курино-овощной суп с карамелизированным луком-пореем

Если этот маленький карамелизованный лук-порей не выглядит абсолютно божественным, я не знаю, что вам сказать. В этом супе есть все, от лука-порея до чеснока, курицы-гриль, гороха, спаржи и свежего укропа.Для лапши попробуйте использовать лапшу из кабачков, добавленную последней.

19. Суп из цветной капусты и лука-порея

Этот прекрасный и хрустящий белый суп идеально подходит для работы в термосе или для отправки в школу с детьми. Вам понадобится цветная капуста, лук-порей, чеснок, кокосовое масло, семена конопли, замоченные каши и гималайская соль. Кешью кремовые, поэтому вам не нужно кокосовое молоко, которое сохраняет вкус чистым.

20. Запеченные яйца со сливочным луком-пореем и мангольдом

Этот потрясающий рецепт запеченных яиц готовится из лука-порея, мангольда, кокосового молока или костного бульона, лимонного сока и масла.Если вы едите сыр, вы можете добавить немного пекорино романо — в противном случае просто оставьте его или замените пищевыми дрожжами для получения сливочного вкуса.

21. Легкий и острый картофельный салат

Я люблю картофельный салат, но ненавижу майонез. Как такое возможно? Что ж, мои картофельные салаты всегда делаются с более легким и свежим вкусом, как этот, с луком-пореем, дижонской горчицей, белым уксусом, свежей петрушкой, оливковым маслом, мелкой морской солью и свежемолотым черным перцем.

Фото: Cotter Crunch

22.Яблоко, лук-порей и капуста с говяжьими советами

Эта капуста с луком и яблоком похожа на еду для единорога с ее удивительной розовой, пурпурной, салатовой и белой основой с пятнами красного лука. Вам определенно захочется сделать это для следующего пикника с семьей и друзьями. Особенно, если вы планируете пригласить каких-либо единорогов.

23. Вяленые кексы с помидорами и луком-пореем

Ранее в этом году мы получали двойные доли помидоров из нашей доли CSA. многие из них мы превратили в пасту (на самом деле мы не заботимся о том, чтобы их есть в свежем виде), но многие из них были высушены и превратились в самые потрясающие вяленые помидоры, которые я собираюсь использовать для приготовления этих кексов.

(Прочтите следующее: 48 креативных рецептов подорожника для палео-кулинарии)

КОПИЯ ДЛЯ КУХНИ: ЛЕГКИЕ ЭЛЕГАНТНЫЕ ЛИКИ

Лук-порей прошел долгий путь в моей жизни с 2001 года. Это была тяжелая битва за этот, когда-то забытый ингредиент. В отличие от лука и чеснока, лук-порей более устрашающий. Он кажется почти чужим, когда его достают из пакета и кладут на разделочную доску дома.

Я помню, как кассир вопросительно рассматривал пачку лука-порея в продуктовом магазине.Когда ей не удалось найти номер позиции или штрих-код, она повернулась ко мне и задала очевидный вопрос: что это?

«Лук-порей». Я сказал. «Это лук-порей».

«Что вы с ними делаете?» она последовала.

«Вы их готовите». Я ответил несколько раздраженно. «Когда вы готовите, они похожи на сладкий, мягкий лук. И маслянистый.

С улыбкой, которую она, должно быть, надевала миллион раз в день, кассирша пролистала свою маленькую вегетарианскую карточку, набрала несколько цифр, сняла с меня деньги и отправила в мою веселую дорогу.Я качал головой всю дорогу до машины. Я только что окончила кулинарную школу и не могла поверить, что на земле есть кто-нибудь, кто не слышал о луке-порее. Это был вид претенциозного, нового школьного отношения, которое белый поварский пиджак и пара сабо подарит любому ребенку. И я съеживаюсь, когда вспоминаю об этом.

Она задавала очевидные вопросы. И хотя я давал ей честные ответы, я сразу понял, что я не нашел лука-порея на ее обеденном столе. Они выглядят странно и неуклюже. Легко и просто.Но когда вы их готовите, они похожи на сладкий, мягкий, маслянистый лук.

–

Джек Бишоп пишет: «лук-порей должен быть твердым с четкими темно-зелеными листьями». И я с ним согласен. В Wolff’s они продаются по отдельности, а иногда и группами по двое или по трое. Их можно приготовить множеством способов, но чаще всего их нарезают поперечно на полоски от восьми до четверти дюйма или нарезают по оси и хранят на две аккуратные половинки. Их легче очистить, используя первый метод, однако эстет будет предпочитать второй, потому что лук-порей сохраняет свою естественную форму и может быть красиво сервирован на тарелке.

Для любого метода начните с обрезки и удаления темно-зеленых верхушек и жестких внешних листьев. Удалите корни вместе с узким ломтиком ближайшей белой части.

Нарежьте лук-порей вдоль оси, разделив его на две равные половины.

Если вы хотите только разделить их вдвое, остановитесь здесь. Если вы хотите нарезать их на полоски, отрежьте достаточно белой части, чтобы слои разделились.

Отсюда повар может их нарезать,

Положите их в глубокую миску с водой и перемешайте, пока грязь, застрявшая между листьями, не осядет.

Если их разделить пополам, процесс очистки немного более трудоемок. Когда вы соберете две половинки, промойте лук-порей под холодной проточной водой, аккуратно распределив слои, чтобы удалить почву.

Для особенно песчаного лука-порея этот процесс может потребоваться повторить пару раз. После тщательной очистки и осмотра лук-порей готов к приготовлению.

Чтобы получить честный и простой рецепт, демонстрирующий самые лучшие качества лука-порея, я снова и снова возвращаюсь к этому рецепту Бишопа, включенному в его скромную книгу Vegetables Every Day .

Лук-порей на пару с винегретом из эстрагона и горчицы

Автор: Джек Бишоп

Кухня: вегетарианская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

• 6 средних луков-порей
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1½ чайной ложки дижонской горчицы
• Соль
• Свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки измельченных свежих листьев эстрагона

3.2,2885

–

Для тех, кто не знаком с приготовлением лука-порея, рецепт Джека — идеальная отправная точка. Небольшой перечень ингредиентов и простота приготовления делают это блюдо очень доступным для неподготовленного шеф-повара. Тем не менее, можно превратить это блюдо из обычного в элегантное, добавив еще три ингредиента и немного времени на кухонной стойке.

Для этого проекта вам понадобятся две средних свеклы, небольшой кусок козьего сыра и 8 ломтиков копченого бекона.Вы можете приготовить все эти ингредиенты перед тем, как приступить к рецепту «тушеного лука-порея».

Сначала приготовьте свеклу на пару, неплотно обернув ее алюминиевой фольгой и поместив в духовку с температурой 350 градусов. Готовьте свеклу до тех пор, пока нож не будет вставлен с небольшим сопротивлением.

Когда свекла полностью приготовится и остынет, очистите ее и нарежьте кубиками по полдюйма.

Во-вторых, нарежьте бекон горизонтально на короткие полоски шириной четверть дюйма

и готовьте в неглубокой кастрюле до хрустящей корочки и глубокого золотисто-коричневого цвета.

В-третьих, аккуратно очистите козий сыр и (как можно лучше) нарежьте его на шайбы от четверти до полудюйма.

Приготовьте рецепт «Тушеный лук-порей». Когда все три дополнительных ингредиента готовы, пора собирать. Я люблю начинать с того, что кладу два лука-порея рядом и сбрызгиваю их винегретом. Отсюда я поставил пару шайб козьего сыра рядом с небольшой грудой слегка приправленной (с использованием того же вина с горчицей из эстрагона) свеклы. Наконец, я посыпаю хрустящим беконом.

Для острых ощущений я люблю засунуть в смесь веточку свежего эстрагона!

–

Как я уже сказал, лук-порей прошел долгий путь с 2001 года. И кто знает, может быть, с вашей помощью мы сможем продвинуть этот восхитительный овощ немного дальше.

… Может быть, даже до вашего пасхального бранча.

Как приготовить плавленый лук-порей

Я несколько раз пытался приготовить растопленный лук-порей, но текстура всегда оказывалась немного жесткой.Это несложное блюдо, поэтому я решил, что виноват мой любительский статус на кухне. Только когда я забыл о своей сковороде на плите, лук-порей наконец перешел в зону таяния во рту. Счастливые кулинарные происшествия — лучшее.

Бесполезные факты

Лук-порей — королевская особа семейства Allium. Они являются символом Святого Давида, покровителя Уэльса, и 1 марта граждане надевают на лацканы лук-порей (или нарциссы), чтобы отпраздновать День Святого Давида. Прочитав это, я немедленно попросил Google предоставить фотографические доказательства упомянутого заявления о вегетарианской моде. Следующее фото меня необъяснимо радует.

День Святого Давида — 1957 — Джефф Чарльз

Легенда гласит, что в VI веке произошла битва, которая не очень удалась для валлийцев. Поскольку сражение происходило на луковом поле, Святой Давид предложил солдатам идентифицировать себя, надев лук-порей на шлемы.Имеет смысл. Ситуация изменилась в пользу валлийцев, а остальное — история ношения овощей.

Вы спросите, насколько широко распространен лук-порей? (Неужели я один полностью очарован этим?) Шекспир написал целую сцену о практике в «Генрихе V». Это вполне законно.

Рецепт

Лук-порей — прекрасный овощ, но он грязный. Мой процесс очистки этих овощей прост и не требует дополнительных блюд.

• Отрежьте корень и темную зелень.
• Удалить внешний слой (под ним почти всегда грязь).
• Нарежьте оставшуюся часть лука-порея вдоль, стараясь не разрезать полностью.
• Осторожно пролистайте лук-порей под проточной водой и смойте грязь.

Если вы планируете использовать темно-зеленый цвет или хотите альтернативный метод, вот видео из Gourmet Magazine.

Инструменты

Лук-порей на фермах Тутти Фрутти, фермерский рынок Санта-Моники

Ингредиенты (выход около 1/2 стакана)

• 2 стакана тонко нарезанного лука-порея
• 2 столовые ложки оливкового масла + 1 столовая ложка при необходимости
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• Кошерная или хлопьевидная соль

Инструкции

• В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
• Как только масло начнет пениться, добавьте лук-порей, 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Примечание: Соль помогает выводить влагу.
• Отрегулируйте огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Примечание: У меня нет крышки специально для моей сковороды с антипригарным покрытием, поэтому я использую только крышку от кастрюли.
• Установите таймер на 30 минут и приступайте к своим делам, несколько раз помешивая лук-порей. Примечание: Если лук-порей начинает выглядеть сухим, при необходимости добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла.
• Через 30 минут попробуйте лук-порей и убедитесь, что он тает во рту. Текстура не должна быть жевательной или твердой. Если вы еще не достигли этого момента, увеличьте время приготовления.
• Снимите лук-порей с огня и остудите.

Предложения по обслуживанию

• С чем не сочетается топленый лук-порей? Вот несколько идей для начала:
• Салат Фарро
• Макароны и сыр
• Пицца — Пицца с четырьмя луковицами или любая пицца, в которой нужен карамелизованный лук.
• Рыба — Можно также добавить жареные помидоры.
• Картофельное пюре — Попробуйте с этим немного жареного чеснока.
• Яйца — Лук-порей и козий сыр предназначались для приготовления яиц.

Склад

Топленый лук-порей можно заморозить на 2-3 дня в герметичном контейнере, и он прекрасно замораживается.

Паста с панчеттой и луком-пореем

Восхитительное блюдо из макарон, на приготовление которого уходит пятнадцать минут. Тебе это понравится!

На приготовление этой еды ушло около пятнадцати минут.Это было так просто.

Но более того, было очень вкусно.

А теперь по правде: я лук-порей… урод. Я очень люблю вещи. В моей кулинарной книге есть мой самый любимый рецепт пиццы в мире — он с луком-пореем, беконом, тонко нарезанным картофелем и козьим сыром. Это все, чего я хочу в жизни, кроме загорелой кожи и мира во всем мире. Я приготовил пиццу (для себя, конечно, поскольку моя семья считает, что козий сыр их убьет) пару недель назад, и у меня осталась пара лука-порея.Я также купил пару упаковок нарезанной панчетты (итальянского бекона) в Target в прошлый раз, когда останавливался в большом городе. В то время я не понимала, что эти два случайных ингредиента в конечном итоге сойдутся во вторник вечером в конце июля и заставят мою юбку так сильно взлететь.

Это заставит вашу юбку взлететь вверх. Если вы еще не пробовали готовить с луком-пореем, попробуйте. Их вкус неописуемый — слегка луковый, но такой чудесно мягкий. Вкус почти пьянящий.

Я остановлюсь.

Вот что вам нужно:

Лук-порей
Панчетта (можно также использовать тонко нарезанный бекон)
Сливочное масло
Сливки
Соль
Перец
Пармезан

Просто!

Начните с приготовления пасты. Я использовал bowtie / farfalle, но вы можете использовать все, что есть под рукой. Просто оставьте около чашки горячей воды для макарон, прежде чем слить воду — она ​​может вам понадобиться для соуса.

Лук-порей…

И отрубите концы.

Начните резку в точке, где зеленый начинает темнеть и выглядеть немного жестковато.

Затем отрежьте верхушки.

Я обычно снимаю внешний слой, просто чтобы избавиться от жесткости.

Просто выбросьте это. Они бесполезны на этой земле.

Нарежьте лук-порей довольно тонкими ломтиками. Скажите им, что вернетесь через минуту.

ОБНОВЛЕНИЕ : если лук-порей кажется грязным или наполненным песком, вы можете промыть его либо перед тем, как нарезать ломтиками (просто держите их вертикально под холодной проточной водой после того, как вы отрежете верх и низ), либо после того, как нарежете (в дуршлаг).Мои совсем не были грязными / песчаными, и, кроме того, я не тот человек, к которому следует обращаться, когда дело доходит до чистки еды, пока она не станет безупречной. Я живу на острове, окруженном навозом. Грязь меня не так пугает, как должна!

Спасибо, Target!

Панчетта — это полосатый бекон в итальянском стиле.Просто используйте Оскара Мейера, если это то, что у вас есть под рукой!

Бросьте панчетту в большую сковороду на среднем огне.

Обжарить маленькие кусочки до тех пор, пока жир не станет жидким, а бекон не начнет слегка подрумяниваться.

Тогда добавьте прекрасный лук-порей!

Перемешайте и готовьте около десяти минут — лук-порей нужно готовить достаточно долго, чтобы он действительно стал мягким.

Добавьте пару кусочков сливочного масла. Это придаст блюду восхитительный аромат. Я добавляю его после того, как бекон подрумянится, потому что не хочу, чтобы масло подрумянилось.

Коричневый, коричневый, коричневый.

Это через 8-10 минут. Пора…

Налей немного белого вина! Это Пино Гриджио, потому что я хочу быть Рамоной в «Настоящих домохозяйках Нью-Йорка», и Пино Гриджио — первый шаг в этом процессе.

Я люблю Рамону. Когда она рядом, я чувствую, что все будет хорошо.

«Черепаха… время». (Вы, настоящие домохозяйки, зрители знают ссылку.)

Теперь дайте смеси приготовиться и убавляйте ее в течение хороших минут или двух.

О боже. Ароматы здесь. Чтобы умереть за.

Затем убавьте огонь до минимума и влейте немного сливок.

Его не нужно топить — достаточно немного крема, чтобы добавить немного насыщенности.

* Учтите, что полстакана сливок я считаю «маленьким».

Меня надо посадить в тюрьму.

Выключите огонь, затем влейте приготовленную пасту!

В наши дни я влюблен в фарфалле.Я люблю расщелины.

Наконец, возьмите пармезан…

И скрежешь несколько штук.

Добавьте несколько стружек в самый конец и перемешайте. Если соус получился густым, просто добавьте немного оставшейся воды для пасты.Выполнено! (Только не забудьте проверить приправу в конце и добавить немного соли, если нужно больше.)

Затем посыпьте стружкой каждую порцию.