Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

© As Easy As Apple Pie владеет авторскими правами на все изображения и текст и не позволяет воспроизводить его оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.

Мягкие и воздушные лепешки (без дрожжей)

Этот простой рецепт лепешек использует разрыхлитель вместо дрожжей и занимает около 30 минут от начала до конца. Они готовятся в сковороде на плите.Это действительно не может быть проще, и у них фантастический вкус! Перейдите к рецепту домашних бездрожжевых лепешек или прочтите наши советы по их приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Когда дело доходит до домашнего приготовления хлеба, мы очень любим лепешки! Мы уже рассказывали об этой версии с кунжутом и чесноком, для которой нужны дрожжи. Мы любим их, но когда у нас мало времени и в доме нет дрожжей, лучше всего подойдут эти простые бездрожжевые лепешки.

Когда мы впервые начали экспериментировать с использованием разрыхлителя вместо дрожжей для приготовления хлеба, мы были настроены скептически. Я не был уверен, будет ли текстура подходящей, но после нескольких попыток мы нашли такое соотношение муки, разрыхлителя и воды, которое делает хлеб невероятно мягким и воздушным. Я искренне влюблен.

Кстати, мы любим использовать их в качестве основы для наших легких лепешек для пиццы!

Три простых шага для приготовления домашних лепешек

Я готовил их столько раз, и до сих пор удивляюсь, насколько они легкие и вкусные.Вот основной процесс приготовления лепешек без дрожжей (полный список ингредиентов и способ приготовления находятся в рецепте ниже).

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, оливковое масло и холодную воду до образования мягкого теста, затем накройте тесто и дайте ему постоять в течение 10 минут.
2. Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте плоскими дисками.
3. Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Эти лепешки так просто приготовить дома.Если вы никогда раньше не готовили хлеб, не бойтесь, вы точно сможете приготовить этот рецепт!

Какую муку я использую?

Для их изготовления мы использовали универсальную муку и цельнозерновую муку. Цельнозерновая мука добавляет аромата, но делает хлеб немного более плотным (хотя и не обязательно в плохом смысле). Другая мука, такая как хлеб и полба, также подойдет. Мы не тестировали муку без пшеницы, такую ​​как миндальная или кокосовая мука. Я ожидал, что смесь муки без глютена подойдет, но текстура хлеба будет другой.

Могу ли я добавить ароматизатора в лепешку?

Да, конечно! Подумайте о добавлении сушеных или измельченных свежих трав. Для лучшего вкуса добавьте чайную ложку при использовании сушеных или пару столовых ложек при использовании измельченных свежих трав. Также можно добавить в тесто чеснок или специи. Наконец, после приготовления лепешек мы растопили сливочное масло с небольшим количеством чеснока и растопили их перед подачей на стол.

Могу я превратить это в пиццу?

Да! Вот наша лепешка для пиццы, взяв их за основу.

Могу я запечь их в духовке, а не на сковороде на плите?

Да. При приготовлении лепешек на сковороде можно добавить немного масла, что сделает их немного мягче. Тем не менее, вы можете запечь их в духовке. Мы рекомендуем духовку с температурой 400 градусов по Фаренгейту. Выпекайте их примерно 10 минут, пока они не станут воздушными и не станут коричневыми.

Как их хранить и как долго они служат?

Я люблю заворачивать приготовленные лепешки в фольгу, а затем хранить при комнатной температуре 2–3 дня. Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.

Более простые рецепты хлеба

Мягкие и пушистые лепешки (без дрожжей)

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 30 минут

Рецепт этих мягких и пушистых лепешек вместо дрожжевых требует рецепта. На приготовление теста для хлеба уходит несколько минут, и еще около 10 минут, чтобы тесто остыло перед приготовлением.Эти домашние лепешки готовятся в сковороде на плите, а это значит, что вы можете приготовить их примерно за 30 минут!

На 6 штук

Вам понадобится

2 стакана (260 граммов) универсальной муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка чистого кленового сиропа или сахара

3/4 стакана (175 мл) холодной воды

Масло растительное для кулинарии

Указания

• Сделайте тесто

В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль до однородного состояния.

Сделайте углубление в середине мучной смеси, а затем добавьте оливковое масло, кленовый сироп и большую часть воды (сэкономив несколько столовых ложек, чтобы добавить позже, если это необходимо).

Возьмите резиновую лопатку или ложку и перемешайте влажные ингредиенты с мучной смесью. Если тесто кажется сухим, добавьте оставшуюся воду. Когда тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите 5-10 раз, пока оно не станет однородным. Накройте чистой тряпкой и оставьте на 10 минут.

• Приготовление лепешек

Разделите тесто на шесть равных частей.Посыпьте каждый кусок мукой и скатайте в диск толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма. (Если вы раскатываете более тонкий хлеб, он станет менее мягким в середине. Если раскатать более толстый хлеб, получится более толстый и пушистый хлеб.)

Добавьте одну-две столовые ложки масла в сковороду на средний огонь. Когда масло станет мерцающим, добавьте лепешку (или больше, если они подходят) и готовьте до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, переверните и готовьте до золотисто-коричневого цвета со второй стороны по 1-2 минуты с каждой стороны.

Переложите приготовленные лепешки на тарелку, накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы согреться, а затем продолжайте с оставшимися лепешками.Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла, прежде чем продолжить.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение: заверните приготовленные лепешки в фольгу и затем храните при комнатной температуре в течение 2–3 дней. Вы также можете хорошо завернуть их и заморозить на месяц или два, а затем снова разогреть в теплой духовке или на сковороде.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 лепешка / 194 калорий / всего жиров 5. 1 г / насыщенные жиры 0,7 г / холестерин 0 мг / натрий 390,7 мг / углеводы 33 г / пищевые волокна 1,2 г / общее количество сахаров 0,1 г / белок 4,3 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Сегодня мы говорим о хлебе, но не о любом хлебе, мы говорим о лаваше. Пита возник на Ближнем Востоке и славится своим внутренним карманом, который идеально подходит для начинки. Хотя я перепробовал множество рецептов лаваша, мне потребовалось НАВСЕГДА, чтобы понять, как приспособить лаваш к домашней кухне.Теперь я могу стабильно получать тонкий податливый лаваш дома, и вы тоже можете!

Спасибо, WonderMix, за спонсорство сегодняшней публикации. Чтобы узнать больше, посетите их веб-сайт по адресу WonderMix .

Еще в колледже мы с моим лучшим другом почти каждую неделю ели шаурму с курицей на вынос. По сей день это одно из моих любимых блюд, которое я называю «Курица для девочек». Единственный элемент этого блюда, на поиск которого ушла целая вечность, — это идеальный лаваш.

Мне нужен лаваш, тонкий, податливый и немного жевательный. Кроме того, он должен надуваться во время выпечки, чтобы создать идеальный карман, достаточно прочный, чтобы удерживать начинку, не ломаясь. Хотя это легко сделать в дровяной печи 700-800 градусов, дома это не так просто.

За годы перепробовала с десяток разных рецептов. Я пробовал метод духовки, метод камня для пиццы, метод плиты и покупать его в магазине, потому что я отказался от метода. Все, кроме одного, вызвали срабатывание дымовой сигнализации, но ни один из них не дал идеально надутый лаваш.До настоящего времени.

Приготовление лаваша на домашней кухне

Недавно я взял копию версии 2010 года Джеймса Бирда «Борода на хлебе», и меня осенило: вместо того, чтобы пытаться воссоздать колесо, почему бы не начать с рецепта, который действительно работает, и адаптировать его? Следуя рецепту Борода, я получил 6 из 8 своих пит, которые нужно надуть, и был в восторге! Я могла бы приготовить лаваш !!

Самая большая проблема в том, что его рецепт был написан для приготовления вручную — без настольного миксера. Хотя это не принципиально, но для приготовления хлеба без помощи современной кухонной техники требуется гораздо больше энергии. Кроме того, его лаваш получился намного толще, чем я хотел.

Итак, я вернулся на кухню и начал вносить изменения. На это ушло около года, но я, наконец, придумал метод, который дает мне тонкий, мягкий, податливый лаваш, который тушится в моей домашней духовке.

[оптинформ]

Использование микшера WonderMix

Самая большая разница между моей версией и версией Джеймса Бирда в том, что моя была создана для стационарного миксера.Хотя я люблю запутывать руки при приготовлении большинства теста, результаты более стабильны при использовании настольного миксера.

WonderMix прислал мне бесплатный комбо-миксер-блендер для завершения этого рецепта. WonderMix выдерживает тяжелое тесто, не танцуя на моей столешнице, быстро и эффективно перемешивает и создает меньше беспорядка. Это электростанция, которая рассчитана на длительный срок, но по цене, которая немного легче для вашего кошелька.

В этом рецепте я использую крюк для теста с установленным разделителем теста.Разделитель прорезает середину теста, что помогает этой небольшой партии теста перемешиваться более равномерно. Вместе с крючком для теста они замешивают тесто всего за пять минут. Вручную заняло бы около десяти.

Работа с дрожжевым тестом

Первый шаг к отличным результатам с дрожжевым тестом — убедиться, что дрожжи живы и активны. Я использую быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Дрожжи часто покупают в маленьких бумажных пакетах, но также часто можно купить в стеклянной банке. Если дрожжи хранятся неправильно, они могут погибнуть до истечения срока годности.У меня был рецепт ОДИН РАЗ из-за мертвых дрожжей, поэтому я проверяю свои дрожжи перед добавлением других ингредиентов.

Для этого просто добавьте дрожжи и сахар в воду, указанную в рецепте. Поскольку мы проверяем дрожжи, их следует добавлять в воду при температуре от 105 до 110 градусов. Эта температура позволяет дрожжам быстро начать выполнять свою работу, но при этом они не будут достаточно горячими, чтобы убить дрожжи. Сахар питает дрожжи, и если все пойдет хорошо, дрожжи начнут пениться. Как только это произойдет, вы можете начать добавлять другие ингредиенты.

Из какой муки лучше всего получается лаваш?

Для своего лаваша я использую неотбеленную хлебную муку ручной работы. Да, я знаю, что использование около 20% цельнозерновой муки делает рецепт лаваша более воздушным. Однако оригиналом, который я пытался воссоздать, был лаваш из белого хлеба, и я предпочитаю текстуру полностью белого хлеба, так что это наша цель.

Хотя вы можете заменить муку универсальным, хлебная мука имеет более высокий уровень белка. Это способствует выработке глютена и добавляет прочности хлебу.В случае лаваша, который должен быть одновременно жевательным и достаточно крепким, чтобы удерживать начинку, дополнительный белок делает лаваш лучше.

Объем и вес при выпечке

Когда дело доходит до выпечки, измерения по весу намного точнее, чем измерения по объему, которые используют многие из нас, американцев, выросших. Настолько точнее, что чем больше времени я трачу на выпечку, тем больше полагаюсь на измерения веса.

Обычные кухонные весы стоят около 15 долларов и могут означать разницу между идеально воздушным лавашем и лавашем без кармана.Я перечислил примерные измерения объема, но , я думаю, полагаться на измерения объема — это одна из причин, по которой мой предыдущий лаваш изо всех сил пытался надуть.

Помимо взвешивания муки, я также взвешиваю шарики теста при его разделении. Пита готовится быстро и требует горячей духовки. Двадцать секунд могут быть разницей между недоваренной и пережаренной питой. Наличие шариков из теста одинакового размера означает, что они будут готовиться с одинаковой скоростью, что увеличивает ваши шансы на успешное надувание лаваша.

Советы и хитрости

Я сделал много ошибок, пытаясь понять, как приготовить домашний лаваш, но я сделал это для того, чтобы вы с первого раза приготовили свой правильно. Вот самые важные советы, которые я усвоил.

• Равномерно раскатайте лаваш. Более толстые или более тонкие секции могут предотвратить вздутие живота.
• Дополнительные 15 минут перерыва между раскатыванием НЕОБХОДИМЫ для получения как можно более тонкого теста.
• Не выкладывайте лаваш на противень.Укладывать их нужно идеально ровно, без скатывания и скопления по краям.
• Чем горячее духовка = тем быстрее готовится лаваш = тем тоньше результат.
• После того, как вы вытащили первый лаваш, закройте дверцу духовки на минуту или две, чтобы температура снова поднялась, прежде чем выпекать следующий лаваш.
• Готовый лаваш будет твердым на ощупь. Его следует сразу же завернуть в чистое кухонное полотенце, чтобы уловить пар и помочь смягчить лаваш.
• Если ваш лаваш готовится до золотистого цвета или до отметин обугливания, он станет хрустящим и хрустящим, а не мягким.Если вам действительно нужны следы обугливания, готовьте лаваш в чугунной сковороде на сильном огне.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Чтобы узнать о других рекомендуемых кухонных инструментах, посетите мою страницу Kitchen Essentials .

Рецепт домашнего лаваша

Этот рецепт приготовления лаваша в домашних условиях проведет вас через все этапы приготовления мягкого, пластичного, тонкого лаваша, который идеально подходит для начинки с вашими любимыми наполнителями.Будь то шаурма с курицей для девочек, салат с курицей на ходу или бекон с яйцами на завтрак, эта лаваш достаточно крепкая, чтобы выдержать ваши начинки, но достаточно мягкая, чтобы не развалиться.

Этот лаваш можно хранить при комнатной температуре в течение 3-5 дней в герметичном контейнере или заморозить для более длительного хранения. Если после оттаивания лаваш кажется немного жестким, заверните его во влажное (не мокрое) полотенце и нагрейте несколько секунд в микроволновой печи.

Если вы впервые работаете с дрожжами, сначала попрактикуйтесь с моим рецептом «Английский хлеб для маффинов». Это гораздо более снисходительно, и вам будет удобно печь хлеб дома. Чтобы узнать о других отличных рецептах хлеба, посмотрите мои мягкие узлы для кренделя или просмотрите всю мою коллекцию рецептов хлеба.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

• 30 унций хлебной муки (около 6 чашек)
• 16 унций теплой воды (2 стакана)
• 0,5 унции растворимых дрожжей (4 1/2 чайных ложки или 2 пакета)
• 0.08 унций сахара (1/2 чайной ложки)
• 0,5 унции кошерной соли (1 чайная ложка)
• 2 унции оливкового масла (1/4 стакана)
• 0,5 унции оливкового масла (1 чайная ложка)

Инструкции

1. На дно миксера налейте теплую воду (105–110 градусов), дрожжи и сахар. Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 3-5 минут.
2. Добавьте 1/4 стакана оливкового масла, соль и 10 унций (2 стакана) муки. Смешайте, чтобы соединиться, затем соскребите со стенок миски.
3. Добавьте еще 10 унций (2 стакана) муки, перемешайте и соскребите со стенок миски.
4. Добавьте еще 5 унций (1 стакан) муки. Перемешайте на слабом. При работающем миксере постепенно добавляйте последние 5 унций (1 стакан) муки. Следите, чтобы тесто тянулось за края. Как только оно перестанет прилипать, прекратите добавление муки и включите миксер на слабом режиме на 5 минут, чтобы замесить тесто. Тесто должно иметь эластичную консистенцию, сопротивляться растяжению и легко возвращаться назад.
5. Поместите тесто в большую миску и залейте еще 1 столовой ложкой оливкового масла, переворачивая, чтобы полностью покрыть его.Накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 1/2 — 2 часа или пока не увеличится вдвое.
6. Раскатайте тесто и вытащите его на посыпанную мукой поверхность. Разделить на 8 равных частей **. Сформируйте шарики и оставьте на 30 минут.
7. Поместите противень на самую нижнюю решетку и разогрейте духовку до 500 градусов ***, или до самого горячего.
8. Пока печь нагревается, начните раскатывать питы до 1/8 дюйма. Он может сопротивляться скатыванию в первый раз. Переходите к следующему и дайте первому отдохнуть.Примерно через 5 минут перерыва перекатитесь назад и снова перекатите первый. Возможно, вам придется раскатать лаваш два или три раза, чтобы он стал 1/8 дюйма.
9. Как только духовка и противень станут горячими, перекатайте первые две питы, чтобы сделать их как можно более тонкими. По мере выпекания их толщина увеличивается вдвое. Быстро переложите их на горячий противень и закройте дверцу духовки. Выпекайте 4 минуты. Лавва вздувается, как маленькие подушки, но НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ во время выпечки.
10. Удалите готовые изделия лаваш и завернуть в чистое кухонное полотенце.Готовый лаваш будет твердым на ощупь, но кухонное полотенце улавливает пар и помогает смягчить его.
11. Дайте дверце духовки оставаться закрытой минуту или две, чтобы восстановить потерю тепла, пока вы перекатываете следующие две питы. Повторите этапы перевертывания и выпекания оставшихся пит, поместив их в кухонное полотенце вместе с другими запеченными питами.

Банкноты

* Время выпекания основано на одновременном приготовлении двух питов с 2-х минутным перерывом, чтобы духовка разогрелась.

** Для наилучшего результата взвесьте части теста.

*** Если ваша духовка не может безопасно нагреться до 500 градусов, вы можете уменьшить температуру и добавить время. Пита, приготовленная при более низкой температуре, может не взлететь так равномерно, и она будет толще, чем лаваш, приготовленный при 500 градусах. Не запекайте при температуре ниже 450 градусов. Для 8 пит:

• 475 градусов = 5 минут
• 450 градусов = 6 минут.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Самый простой рецепт домашнего лаваша!

Мой самый лучший рецепт домашнего лаваша! Если вам нравится мягкий, пышный и аутентичный лаваш, то этот суперпростой рецепт лаваша создан для вас!

А если вам интересно, стоит ли варить лаваш в домашних условиях, ответ для меня очень простой. Ничто не сравнится с запахом ароматного, теплого, золотистого свежего домашнего лаваша! Так что поверьте мне, после того, как вы сделаете этот легкий традиционный греческий рецепт хлеба питта, вы больше никогда не перейдете к версии магазина!

Итак, продолжайте читать, чтобы узнать о моих советах и ​​приемах , чтобы довести его до совершенства, моем видео , показывающем вам, как сделать , и, конечно же, рецепте !

Рецепт домашнего лаваша — традиционное греческое лакомство

Пита (от греч. Πίτα) — один из основных продуктов многих греческих блюд.Любимое блюдо с соусами и спредами, такими как мелитцаносалата, фава, сырный соус фета и многие другие.

Греческий лаваш, конечно, наиболее известен из сувлаки, очень популярной греческой уличной еды, которая на самом деле представляет собой бутерброд из лаваша, наполненный большим количеством острой свинины или курицы, сливочным соусом цацики, свежими сочными помидорами и хрустящими ломтиками лука. Кто действительно может устоять?

Как приготовить тесто для лаваша

Это очень простой пошаговый рецепт греческого лаваша, который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.Этот рецепт лаваша сделан из всего 4 ингредиента , и весь процесс действительно прост. Все, что вам действительно нужно сделать, это выполнить следующие четыре простых шага :

Приготовьте дрожжи: Растворите дрожжи в миске с водой и сахаром и подождите, пока они вспениться. На это есть две причины. Во-первых, и это самое главное, это отличный тест, чтобы убедиться, что дрожжи свежие и активные, а ваш хлеб питта получится красивым и пушистым. Во-вторых, он готов к работе, когда его смешивают с мукой!

Замесите тесто для лаваша: Добавьте дрожжевую смесь, муку и соль в миску и руками или миксером замесите тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и немного липким.Не бойтесь добавить немного меньше или немного больше муки, чтобы получить нужную консистенцию!

Дайте ему постоять в теплом месте: Смажьте тесто маслом, чтобы оно не высохло, затем накройте миску кухонным полотенцем и пищевой пленкой и дайте ему остыть в теплом месте. Ваше тесто готово, когда оно увеличится вдвое. Если в вашем доме немного холодно, вы можете ускорить расстойку, поместив тесто в духовку, предварительно нагретую до 40C / 100F.

Формируйте! После того, как тесто будет поднято, осторожно спустите его, разделите на порции и сформируйте из них несколько красиво тугих шариков.Используя скалку или руки, растяните тесто, чтобы сформировать круглый лаваш шириной 20 см! Если тесто подскочит, дайте ему отдохнуть несколько минут и попробуйте еще раз — его клейковине просто нужно время, чтобы отдохнуть. Чтобы получить более традиционный вид, проткните пальцами или вилкой несколько ямок на щеках .

Как приготовить греческий хлеб питта

Лучше всего приготовить традиционный греческий лаваш на тяжелой сковороде с антипригарным покрытием и крышкой .Вы хотите, чтобы сковорода поддерживала свою температуру во время приготовления, а ее крышка блокировала пар в . Для их приготовления необходимо:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне : вы не хотите, чтобы питта готовилась слишком быстро снаружи, поэтому убедитесь, что сковорода не слишком горячая!
2. Используйте немного оливкового масла: Не переусердствуйте. Достаточно просто всплеска! Если вы добавили слишком много, протрите сковороду кухонным полотенцем.
3. Используйте крышку кастрюли! Закройте сковороду крышкой, чтобы пар застыл в ней.Это сделает лаваш очень мягким и воздушным, а также придаст ему восхитительную карамелизованную корочку!

Хранение хлеба питта

Если у вас есть лаваш, который вы не съели сразу, храните его в герметичном пакете в холодильнике. Они хранятся несколько дней. Если вы хотите использовать их, просто слегка смажьте оливковым маслом , посыпьте щепоткой соли и сушеного орегано и нагрейте в духовке в течение нескольких минут.

Также можно заморозить лаваш, чтобы он дольше оставался свежим. Приготовьте лаваш и дайте ему полностью остыть. Поместите их в пакеты с застежкой-молнией , выдавливая воздух . Чтобы использовать их, сбрызните оливковым маслом, солью и сушеным орегано и нагрейте их в духовке в течение нескольких минут прямо из замороженного . Не надо их размораживать! Они хранятся в морозильной камере до 2-3 месяцев.

С чем есть лаваш?

Так что давай, попробуй этот домашний рецепт лаваша! Наслаждаться!

Описание

Самый лучший рецепт домашнего греческого лаваша! И лучшая часть, сделанная всего из 4 ингредиентов. Узнайте, как правильно их испечь, с помощью этого очень простого рецепта.

• 500–530 г (17-18,5 унций) муки (плюс немного для опудривания)
• 360 г (12,7 унций) теплый (40C / 104F)
• 8 г сухих дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара

1. Для приготовления этого рецепта хлеба питта добавьте в чашу миксера дрожжи, сахар и воду и перемешайте, чтобы дрожжи растворились.Отставить на 5-10 минут, пока дрожжи не вспениваются.
2. Добавьте муку и соль и перемешайте крючком для теста в течение 6-8 минут. В качестве альтернативы вы можете смешать ингредиенты вручную.
3. В зависимости от используемой муки для теста может потребоваться немного меньше или больше муки, чем требует рецепт лаваша. Через некоторое время замесить тесто для лаваша должно стать эластичным и немного липким.
4. Когда все будет готово, смажьте тесто оливковым маслом, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем.Дайте ему постоять в тепле не менее 20 минут или пока он не увеличится вдвое. (Это может занять до двух часов). Это важный этап рецепта лаваша, благодаря которому лаваш становится пушистым и мягким. Если сейчас зима, включите духовку на несколько минут, пока она не станет немного теплой, выключите ее, а затем дайте тесту подняться в ней.
5. Достаньте тесто из миски и осторожно спустите его руками. Если мука слишком липкая, используйте немного муки. Разделите на 6 шариков одинакового размера.(145 г / 5 унций) каждый). Повторите то же самое с остальными.
6. Для лепки лаваша можно использовать скалку или растянуть руками до диаметра около 20 см. Если тесто снова подскочит, отставьте его на несколько минут, чтобы он отдыхал, а затем снова продолжайте раскатывать.
7. Для более традиционного вида лаваша надавите кончиками пальцев или проделайте сверху несколько отверстий вилкой.
8. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте немного оливкового масла и вытрите излишки.Обжаривайте каждый лаваш примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка окрашенным и мягким. Если у вашей сковороды есть крышка, закройте ее во время жарки, чтобы внутрь не оставалась влага.
9. Чтобы придать больше цвета, слегка прижмите лаваш деревянной ложкой к сковороде.

Питание

• Размер порции: 1 лаваш
• Калорий: 308 ккал
• Сахар: 0,2 г
• Натрий: 4. 7 мг
• Жиры: 0,9 г
• Насыщенные жиры: 0,1 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 64,1 г
• Волокно: 2,6 г
• Белок: 9,1 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт лаваша, легкий домашний хлеб Питта

Легкий домашний рецепт лаваша

Сделать лаваш проще простого, это было шокирующим открытием.В этом простом рецепте домашнего лаваша используются быстрорастворимые дрожжи, и его не нужно замешивать. Патроны разлетаются в идеальные карманы за 2 минуты в духовке.

Магазинный лаваш оставляет желать лучшего. При опросе нескольких друзей на тему лаваша неоднократно всплывало слово «картон».

Этот дескриптор, я думаю, в основном справедлив. Пита не догнала наан и лепешки, которые даже при полусерийном производстве * могут иметь неплохой вкус.

Но как нам приятно? У нас есть еще один проект, который нужно добавить в наши списки дел по выпечке хлеба.

Но называть лаваш «проектом» на самом деле несправедливо. Сделать лаваш очень просто, и это было шокирующим открытием. Перед тем, как отправиться в это путешествие несколько недель назад, я ожидал изучить сложную технику складывания или формования, трюк, чтобы сделать шарик из теста в этот красивый открытый карман, идеально подходящий для начинки фалафеля или куриных сувлаки или на гриле овощи с цацики и хумус.

Я узнал, что для приготовления лаваша не нужно замешивать или придавать форму. Фактически, это один из самых простых рецептов хлеба, который вы можете приготовить, прямо там, где есть фокачча без замешивания и домашнее тесто для пиццы. Приведенный ниже рецепт — это, по сути, половина рецепта крестьянского хлеба моей мамы с небольшим количеством воды, чтобы тесто легче скатывалось и раскатывалось.

Как приготовить лаваш: обзор

1. Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.
2. Добавьте теплую воду и оливковое масло.
3. Размешать лопаткой; затем ненадолго перемешайте руками, пока тесто не соберется, примерно 30 секунд.
4. Дать подняться 1,5 часа.
5. Измельчите в шарики и дайте постоять 30 минут.
6. Скатайте каждый шарик в круглую форму диаметром 6 дюймов. Снова дать отдохнуть 15 минут; затем запекать 2 минуты в горячей духовке.

Итак, в чем секрет создания этого красивого открытого кармана? Две вещи:

1. Бережное обращение с тестом во время процесса раскатывания — вы не хотите выпускать все пузырьки воздуха, образовавшиеся во время подъема теста.И дать тесту постоять еще 15 минут после раскатки — это позволит тесту немного восстановиться после раскатывания и снова немного вздуться перед выпечкой.
2. Горячая поверхность . Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel для пиццы , и я люблю его для лаваша по той же причине: он быстро передает тепло тесту, заставляя его мгновенно пружинить:

Если вы у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы, у вас есть несколько вариантов.Сначала нагрейте духовку до 475ºF. Тогда:

1. Поместите чугунную сковороду в духовку и дайте ей нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте каждый кружок по одному в течение 2–3 минут.
2. Поместите противень в духовку и дайте ему нагреться не менее 5 минут; затем выпекайте по три круга за 2–3 минуты.

Метод предварительно нагретой сковороды:

Метод предварительно нагретого листа:

Я тестировал противень без предварительного подогрева, и результат был неравномерным: один лаваш вздулся, другой — нет:

Предвидя некоторые вопросы…

Могу ли я использовать здесь цельнозерновую муку?

Конечно, но прежде чем вы это сделаете, спросите себя, какова ваша цель? Если вас действительно волнует пищевая ценность, цельнозерновая мука (по крайней мере, коммерческая цельнозерновая мука) может не подойти.

Существует достаточное количество свидетельств того, что коммерческая цельнозерновая мука на самом деле не более питательна, чем белая мука, и вы можете прочитать больше о , что здесь .

Если вам удастся достать свежемолотую муку каменного помола, этот тип муки будет обладать питательной ценностью, а также вкусом, ароматом и цветом. Если вы решили добавить немного цельнозерновой муки, я бы использовал не более 50% (1 стакан или 128 г). Вам также может потребоваться отрегулировать уровень воды, если вы используете немного цельнозерновой муки — обратитесь к видео и медленно добавляйте больше воды, пока тесто не станет похоже на тесто на видео.

Как я могу сделать это заранее?

Запеченный лаваш будет оставаться свежим около 3 дней в герметичном контейнере или пакете. Разогрейте перед подачей на стол. Также можно заморозить лаваш на срок до трех месяцев.

Наконец, как и в случае с почти любым другим хлебом на закваске, используйте холодильник по мере необходимости в период подъема. Вы можете:

• … поставить миску с только что замешанным тестом в холодильник и дать ей подняться в течение дня.
• … спустить поднявшееся тесто (после 1.Около 5 часов) и положите в холодильник на день.
• … воткните порционные шарики в холодильник на несколько часов или на день.

* Что касается наана и лепешек, купленных в магазине: мне нравится марка Stonefire Naan, и Caramelo Flour Tortillas — исключительные .

Игра за игрой: Соберите ингредиенты. Как всегда: используйте цифровую шкалу для достижения наилучших результатов; Если у вас его нет, я не могу порекомендовать вкладывать в него достаточно средств — он навсегда изменит вашу выпечку.

Взбейте вместе муку, соль и быстрорастворимые дрожжи . Добавьте воду и оливковое масло.

Мешать лопаткой, пока не получится лохматое тесто — смесь станет сухой на ощупь.

Руками быстро замесите массу в шарик из теста. Сбрызнуть оливковым маслом. Поверните, чтобы покрыть. Накройте чашу тканевой крышкой и дайте подняться в теплом месте на 1,5 часа или до…

… слегка пыхтел.

Переверните на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, немного вымешайте, затем скребком разделите массу на 6 примерно равных частей.Если вы используете весы, каждая порция должна весить около 73 граммов.

Сформируйте из каждой части шар; затем дайте отдохнуть 30 минут.

Расправьте каждый шарик руками; затем, работая с одним кругом за раз, скатайте его в 6-дюймовый круг.

Перенести каждый раунд на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть еще 15 минут. Тем временем нагрейте сталь для выпечки или камень для пиццы до 550ºF. ( Примечание. При использовании камня см. Руководство производителя относительно термостойкости.)

Выпекайте по три круга по 2–3 минуты или до светло-золотистого цвета.

Переложите свежеиспеченный лаваш в застеленную полотенцем миску. Накройте крышкой до готовности.

Описание

Чтобы создать теплое место для подъема: Разогрейте духовку в течение 1 минуты; затем выключите его.

Листы пергаментной бумаги: Если вы покупаете пергаментную бумагу, которая поставляется в виде листов, например, марки If You Care, вы можете сложить лист вдоль, затем на трети по ширине и разрезать вдоль складок, чтобы получилось 6 равных частей.

Если у вас нет растворимых дрожжей , вы можете использовать активные сухие дрожжи. Просто сбрызните его теплой водой и дайте постоять 15 минут; затем приступайте к рецепту.

См. Другие примечания в сообщении об использовании холодильника во время процесса подъема и об альтернативных методах приготовления, если у вас нет стали для выпечки или камня для пиццы.

2 стакана (256 г) универсальной муки, плюс еще для посыпки

1 чайная ложка (5 г) кошерной соли

1 чайная ложка (4 г) растворимых дрожжей, см. Примечания выше

165 г (мало 3/4 стакана) теплой воды

1 столовая ложка (14 г) оливкового масла, плюс еще для поливания

1. Замесить тесто: Взбейте в большой миске муку, соль и быстрорастворимые дрожжи. Добавьте воду и масло. Размешайте лопаткой, пока не образуется лохматое тесто — смесь будет казаться сухой и неравномерно перемешанной.Руками вымесите тесто в миске, пока мука не впитается и не получите липкий шар, примерно 30 секунд. Сверху сбрызните оливковым маслом, переверните тесто, накройте миску кухонным полотенцем и переложите в теплое место (см. Примечания выше), чтобы он поднялся на 1,5 часа.
2. Нагрейте духовку с помощью стали или камня внутри до 550ºF. Разрежьте лист пергаментной бумаги на 6 маленьких кусочков размером около 6 дюймов, см. Примечания выше.
3. Порционируйте тесто: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Коротко помешайте, чтобы сформировать шар. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 6 равных частей — каждый шарик должен весить примерно 73 г. Используя муку по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание, скатайте каждую порцию в комок, используя кончики пальцев мизинца, чтобы создать напряжение (см. Видео для руководства). Дайте отдохнуть 30 минут.
4. Раскатайте каждый шарик: Расплющите один шарик и, при необходимости, используя муку, аккуратно раскатайте скалкой, пока у вас не будет 6-дюймового круга — ключ в том, чтобы не катиться слишком агрессивно, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. от вытеснения.Если раунд сопротивляется, отложите его, начните раскатывать еще один и вернитесь к упорному в конце. Перенесите каждый 6-дюймовый круг на лист пергаментной бумаги. Дайте отдохнуть 15 минут.
5. Выпекание лаваша: Когда духовка разогреется, используйте кожуру для пиццы, чтобы наклеить по одному кругу пергаментной бумаги и всего остального на предварительно нагретую сталь для выпечки. Я люблю готовить по 3 штуки за раз. Установите таймер на 2 минуты. Если лаваш слегка золотистый, готово. Вынуть лаваш, переложить в миску, застеленную кухонным полотенцем, и закрыть полотенцем.Повторите то же самое с оставшимися 3-мя кругами лаваша.
6. Хранить лаваш при комнатной температуре в герметичном пакете или контейнере 3 дня или заморозить до 3 месяцев. Разогрейте перед подачей на стол.

• Категория: Хлеб
• Метод: Дрожжи
• Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: лаваш, домашнее, легкие, быстрорастворимые дрожжи, без замешивания

Пита от шеф-повара Джона | Все рецепты

Практически идеально с первого раза! Я только что впервые посмотрела видео — увидела, почему мне пришлось делать карманы ножом! Если вы не разбиваете мыльные пузыри, хорошего кармана не получится! В качестве альтернативного метода приготовления я использовал электрическую сковороду с температурой 400 градусов (из другого обзора, спасибо!).Я использовал духовку на 100 градусов, чтобы поднять тесто в течение 2 часов. Поджаривание на электрической сковороде происходило быстрее, чем указано в инструкции — подрумянивалось по цвету. Вкус такой хороший, что я положила немного масла в одну и съела вкусную закуску!

Я пробовал делать лаваш в прошлом и каждый раз терпел неудачу, поэтому, конечно, я скептически относился к тому, что смогу успешно приготовить лаваш, следуя вашим инструкциям (это не вы — это определенно я).Назовите меня немного чрезмерно драматичным, но я буквально прослезился, когда моя первая партия сошла с плиты, подрумяненная до совершенства и на самом деле достаточно прочная, чтобы открываться в виде мешочка. Думаю, мне просто нужно было посмотреть, как их делает кто-то другой, прежде чем дать еще один шанс. Спасибо от всего сердца. Теперь это мой рецепт. А теперь, если вы меня извините, мне нужно приготовить партию фалафелей, чтобы пойти вместе с этими плохими парнями.

ТАК ВКУСНО! Я вижу много жалоб на не слоеные, ну, у меня тоже не было, но они были на вкус лучше, чем любые лепешки, которые я когда-либо покупал в своей жизни.Я начал смешивать пузыри с нескольких последних приготовленных блюд и добился гораздо лучших результатов. Тебя нужно шлепать! Он распределяет воздух через запечатанный лаваш и действительно помогает с этим карманом. Что касается любителей выпечки, это работает, но приготовление на гриле просто дает ему возможность умереть за вкус, который вы просто не можете получить другим способом!

Это простой и надежный рецепт.Я замешивал тесто вручную, потому что у меня нет насадки для миксера. На замешивание теста у меня ушло 15 минут, и я использовал около 2 столовых ложек муки, которую посыпал на месильную доску. Все питы надулись и образовали карман. Поскольку я порционирую неравномерно, я заметил, что более тонкий хлеб более хрупкие, чем более толстый. Я предлагаю, если вы хотите сформировать хороший карман для начинки, сделать более толстый хлеб. Но если вы хотите использовать в качестве тако оболочку, сделайте более жидкий хлеб. Я заказал свой поздний завтрак с майонезом и рыбой.Сложите его, как мягкий тако. Ням ням.

Я следую тем же шагам, кроме последнего. Я разогрел духовку до 500 градусов. Выложите округлое тесто на толстый противень на столько, сколько потребуется (в зависимости от размера). Выпекается несколько минут (около трех минут в зависимости от духовки) Достаньте хлеб и положите на полотенце на несколько минут.

Allstar

Действительно вкусный хлеб. Моя не вздулась, как на видео, но у меня не было миксера, чтобы сделать это.У меня был карман, но мне пришлось немного помочь его приоткрыть ..

Это был замечательный рецепт! Тесто было настолько простым в приготовлении, что я легко нашел способ приготовить и съесть ужин, ожидая два часа, пока оно поднимется. Когда я поместил питы в свою сковороду, она так красиво вздулась !! Я ожидал ОГРОМНОГО провала, но теперь я полностью влюбился в эти питы и буду делать их каждые выходные! Я уже упоминал, что они тоже были восхитительны? Легкие, пушистые и такие хлебные, они были именно тем, что я искал в лаваше!

Отличный рецепт! Единственное, чего я не могу понять, так это то, как шеф-повар Джон раскатывает питас с таким же небольшим количеством муки, как и он.Моя скалка хочет приставать. Но вкус отличный! Люди, если ваш не надувается, в этом нет ничего страшного. Разрежьте питы пополам, а затем проведите ножом по середине внутренностей, стараясь не прорезать наружу. Я еще не ела лаваш, если делаю это таким образом. Просто действуй медленно и осторожно с ножом.

Я люблю хлеб.В последнее время я люблю лепешки и стараюсь есть меньше сахара, поэтому с радостью попробовала этот рецепт и перестала покупать лаваш каждую неделю. Просмотр прилагаемого видео чрезвычайно полезен. Я последовал рецепту и использовал свой кухонный помощник с крючком для теста, и моя лаваш получилась идеальной. Я использую это как стартовый рецепт и, вероятно, внесу изменения в зависимости от своего настроения. Но обязательно сделаю это снова как есть. Во многих обзорах я заметил, что у людей возникают проблемы с получением пуфа, и я думаю, что раскатывание теста более тонким может помочь в этом.Мой сын «помогал» мне, и те, которые он раскатал, были немного толще, и хотя на вкус они были восхитительны, они не пугали, и мне пришлось вырезать карман. Как только он отошел, я раскатала тесто, чтобы будь тоньше и все они стойкие! Лучший лаваш на свете.

Я следовал этому рецепту в точности, и мои питы не вздулись. Думаю, мне придется найти другой рецепт лаваша.

Цельнозерновой лаваш — Выпечка. Есть. Повторить.

Разве лаваш не аккуратный? Не знаю, в твоем хлебе есть карман, в который можно что-нибудь запихивать.

И даже не заставляйте меня смотреть, как они надуваются в духовке, когда вы делаете их сами!

Домашний лаваш даже круче, чем магазинный. Мне даже не нужно говорить вам, что это тоже вкуснее!

Думаю, это данность.Домашний хлеб всегда лучше.

Эти домашние питы из цельной пшеницы просто фантастические. Я перепробовала много-много рецептов лаваша, и мне он всегда нравился, но никогда не было ничего удивительного.

Обычно немного толстоват, немного суховат и довольно ненадежен в пуховке.

И это просто разочаровывает, когда у вас есть группа детей, уставившихся в духовку, ожидая, пока волшебный воздушный хлеб не поднимется в духовке, а этого не происходит!

Я не скажу, что все они обязательно будут вздуваться каждый раз, когда вы их делаете.Вероятно, они этого не сделают.

Но этот рецепт работает в тысячу раз лучше, чем любой другой, который я когда-либо пробовал.

Кроме того, это быстрее, проще и вкуснее. Это лучший рецепт в моих книгах!

Хитрость заключается в том, чтобы перевернуть питы на горячий камень или подготовленный противень так, чтобы сторона, которая опиралась на столешницу при подъеме, была обращена вверх в духовке.

Если вы положите в горячую духовку не слишком сухую сторону хлеба вверх, это поможет при надувании.Так же как и раскатать их максимально равномерно.

Я считаю, что это легче сделать, если вы попытаетесь раскатать их, используя как можно меньше рулонов, и чтобы поверхность, по которой вы катитесь, была слегка посыпана мукой, чтобы кусочки лаваша не прилипали к столешнице. .

Независимо от того, сколько пита делают в духовке волшебный трюк, этот лаваш по-прежнему остается восхитительным на вкус, даже как лепешка!

Так что вам определенно нужно сделать это как можно скорее, даже если вы думаете, что ваш не пухнет.И когда они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО надуются из-за вас, это будет действительно интересно! Знаешь, для детей.

Состав

• 1 столовая ложка растворимых дрожжей
• 1 1/4 стакана теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 — 2 стакана цельнозерновой муки

Инструкции

1. В чаше миксера или в большой чаше смешайте дрожжи, теплую воду, соль, универсальную муку и 1 1/2 стакана цельнозерновой муки.С помощью насадки для теста перемешайте все ингредиенты. Тесто должно собраться вместе и довольно быстро начать очищать стенки миски. Если примерно через минуту перемешивания оно остается действительно липким, добавляйте больше муки, по паре столовых ложек за раз, пока оно не очистит стенки миски.
3. Месите тесто 4-5 минут на машине и 8-10 минут вручную, пока оно не станет гладким, эластичным, липким на ощупь, но не слишком липким. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой столешницу и разделите его на шесть равных частей.Скатайте каждый кусок в шар, накройте тесто чистым полотенцем и дайте постоять 10-15 минут.
5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круглый диск толщиной около 1/4 дюйма, стараясь держать его как можно более ровным. Если у вас получатся действительно тонкие секции, они, вероятно, не будут пухнуть в духовке. Оставьте диски на прилавке, накрытые чистым полотенцем, для отдыха и слегка приподнимитесь на 30-45 минут.
7. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Если у вас есть камень для выпечки, поместите его в духовку, чтобы он одновременно нагрелся. Если нет, застелите противень пергаментной бумагой. Когда вы будете готовы запекать, аккуратно возьмите по одному лавашу и переверните его на горячий камень, повернув его так, чтобы более сухая сторона (та, которая была обращена вверх) оказалась на камне (или на противне с подкладкой). . Сторона, которая находилась на прилавке, будет более влажной, и лаваш будет лучше вздуваться, если эта сторона обращена вверх. Если они действительно высохли, можно слегка сбрызнуть их водой, но я не счел это необходимым.
9. Выпекайте питы (я выпекал по три за раз, остальные можно немного подольше лежать на столе) 8-10 минут, пока они не подрумянятся и не вспыхнут. Иногда лаваш не надувается, но все еще готов, так что не откладывайте его на более длительный срок. Его все еще можно использовать как лепешку!
11. Дайте питам полностью остыть на решетке.

    No related posts.