Рецепты приготовления говяжьей печени: Говяжья печень тушёная со сметаной — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как приготовить говяжью печень вкусной и сочной

Важную роль в сбалансированном питании играют продукты, богатые полезными веществами. Правильно приготовленная говяжья печень не только вкусный, сочный и мягкий, но и экономный заменитель мяса на столе. Блюда из говяжьей печени очень разнообразны, ведь субпродукт поддается самой различной термообработке. Ниже представлены рецепты, как приготовить говяжью печень сочной и мягкой, которые мы предлагаем вам попробовать для праздничного или повседневного стола.

Говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

1 кг говяжьей печени;
0,5 литра молока;
немного мускатного ореха;
головка репчатого лука;
свежая зелень;
сливочное масло;
лавровый лист;
перец соль.

Приготовление:

Очистить печень от пленок, порезать крупными кусками и уложить в миску. Говяжью печень залить молоком на 1,5–2 часа. Налить воды в кастрюлю, поставить на огонь. Половину от приготовленного для говяжьей печени мускатного ореха нужно натереть на мелкой терке. Когда вода в кастрюле закипит, посолить, добавить перец горошком, мускатный орех и положить нарезанную говяжью печень. Снять образовавшуюся пену, убавить огонь до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и оставите вариться примерно на 30 минут. Бросить в кастрюлю лавровый лист и варить еще 10 минут. Выключить плиту и оставить говяжью печень остывать в бульоне.

Порезать полукольцами лук, разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло и немного припустить на нем лук – до получения золотистого цвета. Мелко порубить заготовленную зелень.
Немного остывшую говяжью печень режем на порционные кусочки, раскладываем по тарелкам и присыпает обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью. Вкусное и полезное блюдо – готово, а вопрос как приготовить говяжью печень сочной и мягкой – снят. Приятного аппетита!

Говяжья печень с луком

Ингредиенты:

4-5 ст. л. оливкового масла;
250 г репчатого лука, нарезанного тонкими ломтиками;
175 мл сухого белого вина;
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной;
500 г говяжьей печени, нарезанной ломтиками;
соль и перец.

Пошаговое приготовление:

Нагрейте масло на сковороде, добавьте лук и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока он слегка не зарумянится. Добавьте вино, увеличьте огонь до интенсивного и варите, пока вино полностью не выпарится. Вмешайте петрушку и добавьте говяжью печень. Жарьте печень, часто переворачивая, 4-5 минут. Посолите и поперчите по вкусу и переложите на подогретое сервировочное блюдо.

Гуляш из говяжьей печени — рецепт

Ингредиенты:

600 г говяжьей печени, нарезанной ломтиками;
простая мука для посыпки;
25 г сливочного масла;
2 ст. л. оливкового масла;
сок 1 лимона, процеженный;
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной.

Приготовление печени:

Согласно этому рецепту, сразу присыпьте говяжью печень мукой, стряхните излишки. Нагрейте оливковое и подсолнечное масло на сковороде на слабом огне, добавьте говяжью печень, увеличьте огонь до интенсивного и жарьте, часто переворачивая, несколько минут до сквозной готовности. Слегка посолите и поперчите и жарьте еще несколько минут. Переложите готовую печень на сервировочное блюдо и держите в тепле.

Вмешайте на сковороду лимонный сок и нагрейте. Добавьте петрушку, полейте этим соусом говяжью печень, рецепт которой мы привели, и подавайте.

Тушеная говяжья печень в вине

Ингредиенты:

полкило печени;
немного соли и перца;
3 столовые ложки муки;
пару столовых ложек масла;
несколько больших луковиц;
100 мл мясного бульона;
рюмка сухого белого вина;
шалфей и петрушка.

Как приготовить говяжью печень сочной и мягкой:

Смешайте муку с перцем и солью. Подготовленную говяжью печень нарежьте кусками, как на бефстроганов и обваляйте кусочки в муке. На разогретом масле обжарьте лук, петрушку и шалфей. Золотистый лук с зеленью выкладываем в отдельную посуду, а на сковороду закидываем печень кусочками. Жарить говяжий субпродукт до бурого цвета, который свидетельствует о готовности. На блюде смешайте печень с луком.

Для соуса в сковороду, на которой жарилась печень, вылейте вино и бульон, постепенно мешая, чтоб все со дна отстало от сковороды. Уваривайте, до нужной густоты. Полейте соусом блюдо из говяжьей печени и украсьте зеленью.

Рулеты из говяжьей печени

Ингредиенты:

80 г прошутто, нарезанной ломтиками;
500 г говяжьей печени, нарезанной тонкими ломтиками;
8 листиков свежего шалфея;
50 г панчетты, нарезанной кубиками;
8 ломтиков хлеба без корочки, нарезанных кубиками;
2 ст. л. оливкового масла;
25 г сливочного масла;
соль и перец.

Как вкусно приготовить говяжью печень:

Положите по маленькому ломтику прошутто на каждый ломтик печени и сверните в рулеты. Насадите рулеты на длинные деревянные или металлические шпажки, перемежая листьями шалфея, панчеттой и кубиками хлеба.

Нагрейте оливковое и сливочное масло на сковороде, уложите туда шашлычки из говяжьей печени и жарьте на сильном огне, часто переворачивая, 5 минут. Слегка посолите и поперчите блюдо и немедленно подавайте.

Говяжья печень с артишоками

Ингредиенты:

сок 1 лимона, процеженный;
4 артишока, очищенных от внешних листьев и несъедобной сердцевины;
7 ст. л. оливкового масла;
600 г говяжьей печени, нарезанной ломтиками;
соль и перец.

Как приготовить сочную говяжью печень:

Чтобы приготовить говяжью печень, налейте в емкость воды и влейте туда половину, указанного в рецепте лимонного сока. Разрежьте артишоки пополам и выложите в эту подкисленную воду, чтобы не темнели. После чего обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Нагрейте 4 ст. л. оливкового масла в кастрюле, добавьте артишоки и жарьте на слабом огне 20 минут. Добавьте немного горячей воды, если потребуется, и посолите по вкусу.

Оставшееся масло нагрейте на сковороде, выложите говяжью печень и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, спрысните лимонным соком. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и переложите в кастрюлю с артишоками. Выложите смесь на подогретое сервировочное блюдо и подавайте говяжью печень, рецепт которой не так сложен, как казалось вначале.

Рагу из говяжьей печени с овощами

Ингредиенты:

говяжья печень 0,5;
зеленый горошек – 1 банка;
шампиньоны – 300 г;
стручковая фасоль – 300 г;
морковь – 2 крупные;

луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 1 ст.л.;
оливковое масло – по вкусу;
вода – 1/2 ст.;
мука – 1 ч.л.;
соль и паприка – по вкусу.

Как приготовить говяжью печень мягкой:

Говяжью печень тщательно очищаем от пленок и нарезаем на кусочки толщиной не более 1 см. Обжариваем кусочки на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Через 10-15 секунд добавляем мелко нашинкованный лук. Тушим до мягкости.

Очищаем морковь, натираем на терке, отправляем в сковороду в говяжьей печени, солим, чтобы овощи пустили сок. Через пару минут добавляем стручковую фасоль, наливаем воду и продолжаем готовить.

Нарезаем шампиньоны пластинками и выкладываем к печени на сковороду. Тушим под крышкой примерно 10 минут. Добавляем консервированный горошек без сока, томатную пасту и солим по вкусу. Используя сито просеиваем муку и вмешиваем ее к овощам. Оставляем блюдо на медленном огне еще на пару минут, затем добавляем шинкованный чеснок и паприку. Блюдо из говяжьей печени подают горячим.

Видео: Рецепт блюда из говяжьей печени

Говяжья печень с подливкой | Волшебная Eда.ру

Как тушить говяжью печень, чтобы получилась сочной? Открываем все секреты.

Молодые хозяйки часто сталкиваются с проблемой, что тушеная печенка получается сухой и невкусной, как бы они не старались ее приготовить. Возможные ошибки: слишком тонко нарезали, пережарили или готовили дольше, чем нужно.

Попробуйте точно следовать рецепту — и тушеная говяжья печень с подливкой получится вкуснейшей, нежной и очень сочной, а это блюдо станет любимым в вашем доме.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 118.02 кКал на 100 г

Ингредиенты

говяжья печень – 400-500 г
репчатый лук – 4-5 шт. (300 г)
пшеничная мука – 50 г
растительное масло – 3-4 ст. л.
соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
черный молотый перец – 2-3 щеп.
мускатный орех – 1 щеп.
вода – 200 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Говяжью печень промыть, снять пленки, срезать все прожилки. Обратите внимание, что печенка для тушения должна быть свежей, охлажденной, но ни в коем случае не размороженной (если замораживалась, то будет сухой, как бы вы ни старались).
Нарезать печенку кусками толщиной примерно 2 см. Не нужно делать нарезку тоньше. Так вы сохраните сочность при обжарке.
Каждый кусок отбить молоточком с двух сторон. Печень должна размягчиться, но не перестарайтесь, не нужно отбивать «до дыр». Важно: солить и перчить не надо!
Несколько луковиц нарезать полукольцами или четвертькольцами. Лука должно быть много, он даст вкус подливе, поэтому не экономьте, пожалуйста. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла и обжарить лук до нежно-золотистого цвета. Лук переложить в тарелку.
Печень обвалять в муке с двух сторон.
В сковородку, где жарился лук, долить еще масла и обжарить кусочки печени на среднем огне. Зажаривать сильно не нужно, пусть внутри остается полуготовой, еще сырой.
Вернуть в сковороду лук, перемешать. Вот теперь посолить, перчить, добавить немного мускатного ореха.
Влить воду — 200 мл. Закрыть крышкой и тушить на тихом огне 15 минут.
За это время вода смешается с печеночными соками и лук даст много собственной жидкости, а мука загустит соус — в итоге получится густая подлива. Вы увидите, что лук почти полностью разошелся, а печень стала мягкой.
Подавать в теплом виде. На гарнир лучше всего подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!

Вкусная и сочная печень! Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой

Данная статья для тех, кто еще не знает, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой или желает расширить свой кулинарный опыт, опробовав пару-тройку новых рецептов. Превосходные вкусовые и питательные характеристики данного продукта позволят получить удивительное по всем параметрам яство.

Как вкусно приготовить говяжью печень?

Говяжья печень, рецепты приготовления которой могут быть как до безумия просты и лаконичны, так и изысканны и многокомпонентны, при правильном подходе всегда получается безумно вкусной и вне всяких сомнений полезной.

Перед приготовлением субпродукт подготавливают должным образом: споласкивают, обсушивают и избавляют от сосудов и пленки.
Не рекомендуется превышать время термической обработки печени. Длительная жарка или варка делает ее жесткой, резиновой и не вкусной.
Лучший маринад для говяжьей печени – молоко или кефир. Молочные продукты избавляют субпродукт от зачастую присущей ему горечи, делают сочнее и мягче.

Говяжья печень жареная с луком

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой с добавлением репчатого лука, который придаст ломтикам особой пикантности и аромата. По желанию субпродукт можно приправить дополнительно молотым мускатным орехом, смесью ароматных итальянских или прованских трав, а перед приготовлением вымочить в молоке.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на ломтики толщиной не более сантиметра.
Обваливают куски в муке, выкладывают в сковороду с раскаленным маслом, обжаривают по 3 минуты с каждой стороны, перекладывают в миску.
В масло закладывают лук, пассеруют до мягкости, добавляют печень, подсаливают, перчат, сдабривают по желанию приправами.
Через пару минут томления говяжья печень с луком будет готова к подаче.

Печеночные котлеты из говяжьей печени – рецепт

Котлеты из говяжьей печени – рецепт элементарный и не требующий наличия у кулинара особой сноровки или богатого опыта. В данном случае снижается риск получения жесткого субпродукта, так как в перекрученном виде и при сочетании с другими компонентами он по-иному проявляет свои свойства, хотя как и прежде, не требует длительной жарки.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Обжаривают на масле лук и вместе с печенью перекручивают в блендере или на мясорубке.
Добавляют в пюре чеснок, соль, перец, манную крупу, размешивают.
Дают основе настояться 30-40 минут, после чего жарят котлеты как оладьи, накладывая порции фарша в раскаленное масло ложкой и подрумянивая с двух сторон.

Отбивные из говяжьей печени

Следующий рецепт о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой, сделав из нее отбивные. В таком исполнении субпродукт удается изумительно вкусным и всегда радует желаемой нежной текстурой. Отбивать подготовленные ломти следует бережно, расположив их между двумя слоями пищевой пленки.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
манка – 6 ст. ложек;
соль и перец – по вкусу;
масло – 50 мл.

Приготовление

Печень разрезают на кусочки, толщиной 2 см, заливают их кефиром и оставляют в холодильнике на пару часов.
Обсушивают вымоченные куски салфетками, сдабривают чесноком солью, перцем, оставляют еще на 20-30 минут.
Отбивают заготовки, панируют в муке, обмакивают во взбитом, подсоленном яйце и выкладывают в разогретое масло.
Через 7-10 минут жареная говяжья печень будет готова.

Гуляш из говяжьей печени

Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьей печени с подливкой, приготовленный с учетом описанных далее рекомендаций. Блюдо можно сделать погуще или напротив увеличить количество жидкости, добавив больше воды или бульона, а также использовать иной состав компонентов, частично определяющих вкус яства.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь и болгарский перец – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
мука – ½ стакана;
молоко – 200 мл;
сметана – 100 г;
томатный соус – 100 г;
соль, перец, специи – по вкусу;
масло – 50 мл;
вода или бульон – 150 мл.

Приготовление

Нарезанную кубиками печень вымачивают в молоке, после чего панируют в муке и оставляют на 5 минут.
На масле пассеруют лук с морковью, добавляют печень и обжаривают 5 минут.
Закладывают болгарский перец, сметану, томат, вливают воду или бульон, приправляют по вкусу, закладывают чеснок и дают закипеть.
Через 7-10 минут томления подлива из говяжьей печени будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Этот оригинальный рецепт о том, как можно приготовить говяжью печень вкусной и мягкой. Изумительно аппетитный бефстроганов из субпродукта удается не менее лакомым, чем из любого мяса и в лучшем виде дополнить гарнир из картофеля, риса, гречки, макаронных изделий. По желанию сметану можно дополнить томатным соусом.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 1 шт.;
сахар – ½ ст. ложки;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
вода – ½ стакана;
соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают пластами, которые отбивают и нарезают полосами.
Сдабривают субпродукт солью, перцем, сахаром и специями, выкладывают в раскаленную сухую сковороду, жарят 4 минуты.
Добавляют масло, лук и жарят еще 5 минут.
Посыпают компоненты мукой, добавляют сметану, специи, вливают воду, дают закипеть, убавляют огонь.
Через 5-7 минут бефстроганов из говяжьей печени будет готов к подаче.

Говяжья печень в сметане с луком

Не менее вкусной получится и просто говяжья печень тушеная в сметане. По сравнению с предыдущим рецептом, данное блюдо быстрее оформляется за счет экономии времени на подготовке субпродукта. В конце приготовления можно добавить к составляющим немного нарубленной свежей зелени и чеснока для пикантности.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
лук – 250 г;
мука – 2-3 ст. ложки;
сметана – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Печень нарезают брусочками, панируют в муке.
Обжаривают на масле лук, добавляют кусочки субпродукта и обжаривают 5-7 минут.
Закладывают сметану, приправляют блюдо, перемешивают и припускают под крышкой 7-10 минут.

Говяжья печень в молоке

В молоке можно не только вымачивать печень, но и тушить. Собственно об этом следующий рецепт, результатом исполнения которого будет потрясающая по всем параметрам кулинарная композиция. Главное – выбрать правильную по объему посудину или скорректировать количество молока, чтобы оно полностью покрывало субпродукт при томлении.

Ингредиенты:

печень – 600 г;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 300 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление

Приготовление говяжьей печени начинают с ее вымачивания, поместив нарезанный тонко продукт в емкость с молоком и оставив на 1-2 часа.
Вымоченные кусочки обсушивают, панируют в муке и подрумянивают по пару минут на масле.
Добавляют лук, через 2 минуты вливают молоко, приправляют и томят 5 минут.
Закладывают сметану, чеснок, зелень, прогревают 2 минуты.

Как отварить говяжью печень, чтобы была мягкая?

Далее о том, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой путем варки. Полученный субпродукт можно использовать в качестве компонента для оформления салатов, паштетов, начинки для выпечки или для подачи к гарниру. Такая печень имеет минимальное количество калорий, что особенно оценят сторонники диетического питания.

Ингредиенты:

печень – 500 г;
вода – 1,5 л;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Печень вымачивают около часа, после чего заливают водой и ставят вариться.
В зависимости от толщины куска время варки может варьироваться от 15 до 40 минут.
Вареная говяжья печень готова, если при прокалывании из нее вытекает прозрачный сок.

Говяжья печень в мультиварке

Говяжью печень с легкостью можно приготовить при помощи мультиварочного устройства. Субпродукт можно пожарить в режиме «Выпечка» или же потушить, используя сметанный сметанно-томатный или как предложенный в данном рецепте сливочный соус. Очень вкусно дополнить яство по готовности зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

печень – 700 г;
морковь и лук – по 1 шт.;
сливки – 200 мл;
сметана – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
вода – 200 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

В чаше на «Выпечке» обжаривают на масле лук с морковью до мягкости.
Добавляют кусочки печени, остальные компоненты со списка, переводят прибор в режим «Тушение» на 1 час.
После сигнала говяжья печень в сливках будет готова.

Сохраните статью в соцсети:

Как готовить говяжью печень, чтобы была мягкой; сколько готовить говяжью печень

Как готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой

Прежде всего с нее нужно убрать всю пленку — промойте кусок под струей холодной воды, положите на несколько минут в теплую и надрежьте с одной стороны. После этого пленку можно свободно отделить. Также срежьте все прожилки и сосуды.

Чтобы печень наверняка получилась мягкой, разрежьте на куски и замочите на полчаса в молоке. Когда вытащите, обсушите бумажным полотенцем. Вместо молока можно использовать соду — посыпьте ею каждый кусок и оставьте на час. После промойте продукт.

Нарежьте печень небольшими кусочками — толщиной не более 1,5 см. При использовании большего размера вы рискуете получить жесткую структуру. Лук измельчите полукольцами, обжарьте в масле. Переложите его в емкость, а на сковороду поместите печень, обваленную в муке.

После добавьте лук, залейте все сметаной, перемешайте. Оставьте сковороду открытой, пока не выкипит жидкость, затем накройте крышкой и оставьте тушиться на малом огне минут 10-15.

Солите обязательно в самом конце приготовления. Перед подачей можете посыпать зеленью.

Другие способы приготовления

Вареная говяжья печень

Ингредиенты:

печень — 300 г.;
лук репчатый — 1 шт.;
петрушка — 2-3 веточки;
чеснок — 2 зубца;
душистый перец — 3 шт.

Кусок печени разделите на 4 части, поместите в закипевшую воду. Положите остальные продукты, но не солите. Соль всыпьте примерно через 5 минут после начала варки. Общее время приготовления — примерно 20 минут. После этого дайте продукту остыть прямо в бульоне, после чего порежьте на мелкие ломтики.

С вареной печенью хорошо сочетается лаваш и свежая зелень. А еще ее можно превратить в паштет. Для этого измельчите ее вместе с овощами (например, морковью) и приправами в блендере. Туда же можно добавить кусочек сливочного масла для гладкости структуры.

Теперь вы знаете, как и сколько времени готовить печень говяжью, чтобы она получилась нежной и мягкой. Она хорошо сочетается с картофелем и различными овощами. Помимо варки и обжаривания, печень можно просто потушить в воде или сметане.

Также интересно: как сделать вкусные сочные котлеты

Как приготовить мягкую и сочную говяжью печень на сковороде

Всем привет! Сегодня расскажу, как вкусно приготовить говяжью печень, чтобы она получилась мягкой и сочной. Рецепты очень простые и быстрые, а результат превосходен и порадует всю семью.

В отличии от куриной печенки, из говядины готовить немного сложнее. Она требует предварительной обработки, о которой вы узнаете в данной теме чуть ниже. Следуйте всем рекомендациям и тогда ужин получится незабываемым.

Хочу дать один совет — при покупке печени, выбирайте именно свежую. Иначе, как бы вы ее не готовили, она может получится все равно жестковатой. А такой результат никому не нужен.

Перед тем, как вы начнете готовить, нужно будет снять с печенки пленку. Для этого подцепите пленочку острием ножа и тяните в одном направлении, помогая пальцами. Если возникнут с этим сложности, то натрите субпродукт солью и уже снимайте. Еще легче это будет сделать, если она будет в слегка замороженном состоянии.

Мягкая и сочная печень говяжья на сковороде

Эту печень будем готовить крупными кусками (стейками). Получается она румяной снаружи, но очень мягкой и сочной внутри. Жарится она не более трёх минут. А благодаря тому, что в рецепте используется мука, она еще станет словно бархатная.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 1 кг
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное — 100 мл
Мука кукурузная (можно и пшеничную) — 100 гр

Приготовление:

1. Печень очистите от пленки и удалите ненужные сосуды. Затем нарежьте ее крупными кусками толщиной примерно 1-1,5 см. Выложите куски на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком.

2. Далее подготовленные куски посолите и поперчите с двух сторон. Следом как следует обваляйте их в муке и выложите на заранее разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Обжаривайте печень до румяного цвета. Примерно 1-1,5 минуты, в зависимости от силы огня. Затем переверните на другую сторону и обжаривайте столько же. Готовые куски выложите сначала на бумажную салфетку, чтобы избавить от лишнего жира. А после подавайте к столу и пробуйте.

Как приготовить говяжью печень вкусно и просто

Этот постой рецепт чем-то похож на предыдущий. Но только есть один нюанс, который отличает его. Печень получается очень сочной и невероятно вкусной. Ее можно подавать и с гарниром, и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 700 гр
Яйца — 2 шт.
Мука кукурузная — 5-6 столовых ложек
Соль по вкусу — 0,5 чайной ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
Растительное масло для жарки — 150 мл

Приготовление:

1. Избавив печень от пленки, нарежьте ее средними кусочками толщиной не более 1 см. Затем выложите кусочки на разделочную доску и накройте пленкой или пакетом. Слегка отбейте их молоточком. Далее их посолите и поперчите с двух сторон.

2. Следующим шагом подготовим кляр. Разбейте куриные яйца в миску и размешайте до однородного состояния венчиком или вилкой. В широкую тарелочку высыпьте просеянную муку.

3. Кусочек печени обваляйте в муке. Затем хорошенько обмакните в яичной смеси и снова обваляйте в муке. Подготовленный кусок выложите на тарелку или разделочную доску. Таким же образом проделайте манипуляции с остальной печенкой.

4. В сковороду влейте растительное масло и поставьте разогреваться. Как только масло раскалиться, выложите туда печенку и обжаривайте по 1,5 минуты каждую сторону. Когда все будет готово, переложите на бумажную салфетку, пусть масло стечет. Затем подавайте к столу.

Говяжья печень по-строгановски в сметане с луком

Наверняка все знают блюдо под названием «бефстроганов«. Я же сейчас предлагаю вам рецепт печени по-строгановски. Готовится примерно по тому же принципу. Отличается только несколькими моментами и потраченным на нее временем.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 600 гр
Репчатый лук — 2 шт.
Соль, молотый перец — по вкусу
Мука — 1,5 столовые ложки
Сметана — 200 гр
Растительное масло — 3-4 столовые ложки
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Сначала снимите с печени пленку. Как это сделать, читайте в начале статьи. Далее помойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими пластинками, а потом каждую из них порежьте тонкими брусочками. Посолите и поперчите их.

2. Порезанные брусочки печени переложите в тарелку. Посыпьте мукой и как следует перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся мукой.

3. Далее разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на ее поверхность лук, порезанный полукольцами. Обжаривайте его до слегка золотистого цвета. Затем добавьте туда подготовленный субпродукт, перемешайте и обжаривайте на большом огне 2-3 минуты. При этом не забывайте помешивать.

4. После добавьте в сковороду сметану. Перемешайте, дайте закипеть. Попробуйте на вкус и, при необходимости, досолите. Продолжайте тушить еще 5 минут. За минуту до конца приготовления добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Блюдо готово!

Простой рецепт печени говяжьей с подливкой

Еще один рецепт говяжьей печенки по-строгановски. Готовиться она в другом соусе, а получается очень нежной и мягкой. Любители ливера обязательно оценят данное блюдо. Оно очень хорошо гармонирует с рисом, картофельным пюре и макаронами.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 гр
Сметана — 150 гр
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 1 столовая ложка + 50 мл воды
Крахмал — 1,5 столовой ложки
Горчица — 1,5 столовой ложки
Масло сливочное — 25 гр
Масло растительное — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:

1. Чистую, очищенную печень нарежьте средними кусочками. Переложите ее в глубокое блюдо. Посолите, поперчите и перемешайте. Добавьте крахмал (можно взять любой). Затем еще раз все равномерно перемешайте. Так же порежьте репчатый лук небольшими кубиками.

2. Выложите на сковороду кусочек сливочного масла и влейте 2 столовые ложки растительного. Хорошенько ее разогрейте. Одновременно можно поставить другую сковороду, влить в нее 1 столовую ложку растительного масла и тоже разогреть. На первую выложите подготовленную печень, желательно одним слоем. На вторую выложите лук.

3. Печенку обжаривайте 2-2,5 минуты и переверните. Столько же обжаривайте с другой стороны. Лук обжарьте до золотистого цвета и переложите в первую сковороду.

4. В миске равномерно смешайте вместе сметану, томатную пасту, воду и горчицу. Полученный соус добавьте к содержимому сковороды. Туда же положите лавровый лист. Хорошенько все перемешайте, доведите до кипения и тушите около 2 минут (максимум 3 минуты). В готовую печень добавьте для вкуса мелко порезанную свежую зелень.

Как вкусно приготовить говяжью печень со сливками

Говяжья печень, томленная в сливках, получается очень сочной и нежной. Вкус у такого блюда получается просто волшебным. Предлагаю посмотреть видеоролик с подробным описанием рецепта и вы сможете воспроизвести этот маленький кулинарный шедевр на своей кухне.

Ингредиенты:

Печень говяжья — 500 гр
Лук репчатый — 1-2 шт.
Молоко — 250 мл
Сливки 33 % — 300 мл
Соль, специи — по вкусу
Мука — для панировки
Растительное масло — для жарки

Ну вот и все на сегодня. Надеюсь, что несколько простых рецептов приготовления говяжьей печени обязательно пополнять вашу копилочку вкусных блюд. Все представленные варианты очень хороши. Обязательно попробуйте их и порадуйте своих домочадцев чудеснейшим блюдом.

Приятного аппетита! Пока!

Как вкусно приготовить говяжью печень: рецепты и советы

Говяжья печень – источник огромного количества веществ, необходимых для нормальной работы организма. В ней содержатся витамины, жирные кислоты, микроэлементы. Каждому человеку следует включить в свой рацион блюда, приготовленные из этого продукта. Сделать их нетрудно. В данной статье рассказывается о популярных и простых рецептах из печени говяжьей.

Польза продукта для человеческого здоровья

Давно известно, что он благотворно влияет на организм благодаря высокому содержанию протеинов, минеральных веществ и витаминов. Печень легко усваивается. Она имеет в своем составе жирные кислоты, витамин В 12 и большое количество железа. Кроме того, такая пища содержит ретинол, помогающий поддерживать хорошее состояние зрительного аппарата и иммунной системы и медь, необходимую для правильного функционирования клеток.

Однако некоторые люди не любят блюда из этого продукта. Дело в том, что он нередко получается жестким и имеет специфический привкус. Как приготовить печень говяжью, чтобы она была аппетитной, мягкой и ароматной? Об этом рассказывается в следующих разделах.

Выбор продукта

Рецепты из печени говяжьей предполагают приготовление блюда только из качественного сырья. Как приобрести хороший товар? Прежде всего надо обратить внимание его на внешний вид. Свежая печень имеет упругую и мягкую текстуру, влажную, ровную и блестящую поверхность. Пятна, повреждения и сгустки крови – признак некачественного продукта. Блюда, приготовленные из него, будут обладать горьким вкусом. Свежая печень имеет оттенок зрелой вишни. Продукт не должен обладать чересчур темной или слишком светлой окраской. На поверхности товара не допускается наличие крупных кусков льда. Этот признак свидетельствует о том, что печень замораживали несколько раз. На данное обстоятельство указывает и оранжевая окраска.

Подготовка

Безусловно, рецепты из говяжьей печени предполагают предварительную обработку продукта.

Сначала надо очистить его от пленок и протоков. Чтобы это было легко сделать, сырье заранее перекладывают в морозильную камеру. Охлажденный кусок обрабатывается гораздо проще и быстрее. В некоторых рецептах печень рекомендуют отбить, чтобы она стала более мягкой. Перед тем как приготовить продукт, кулинары советуют подержать его в молоке в течение нескольких часов. Это позволит избавиться от горького привкуса и жесткости. Можно не замачивать печень, а просто тщательно ополоснуть ее в прохладной воде.

Не нужно жарить продукт в течение долгого времени. Для улучшения его вкуса в процессе приготовления рекомендуется добавить сметану. По желанию печень дополняют репчатым луком, мускатным орехом, смесью пряных трав (итальянских или прованских). Эти компоненты позволят придать блюду приятный аромат.

Рецепт кушанья с луком

Для его приготовления необходимо:

Полкилограмма говяжьей печени.
Мука в количестве 4 больших ложек.
Лук репчатый (две штуки).
50 мл масла.
Перец черный, поваренная соль.

Печень следует обработать, разделить на некрупные ломтики при помощи ножа. Покрыть слоем муки, поместить на заранее разогретую сковородку с маслом. Продукт готовят в течение трех минут, равномерно обжаривая его с каждой стороны. Перекладывают на тарелку.

Лук следует почистить, мелко нарезать. Спассеровать на той же сковородке с маслом. Соединить с печенью, добавить поваренную соль, черный перец. Блюдо тушат в течение двух минут.

Рецепт кушанья со сметаной

Для его приготовления требуется:

Около 400 г говяжьей печенки.
Две головки репчатого лука.
Морковка.
Мука – приблизительно 50 г.
Масло растительное в количестве двух больших ложек.
Сметана (не менее трети стакана).
Поваренная соль, черный перец, свежая зелень.

Печень следует промыть, просушить и разделить на тонкие кусочки. Лук очищают и режут круглыми ломтиками. Морковку измельчают на терке. Печень посыпают мукой. Готовят на заранее разогретой сковородке с маслом. Следует обжаривать продукт с каждой стороны в течение 60 секунд. Затем печень соединяют с луком. Добавляют сметану, морковку. Тушат на сильном огне в течение пяти минут. Затем блюдо убирают с плиты, оставляют настояться. Печень говяжью по рецепту с добавлением сметаны посыпают нарезанной зеленью.

Кушанье с маринованными грибами

В его состав входит:

Половина чашки подсолнечного масла.
Две головки репчатого лука, нарезанного круглыми ломтиками.
Печень говяжья (не менее 700 г).
Банка грибов в маринованном виде вместе с жидкостью – примерно 300 г.
Поваренная соль.
Сметана в количестве 2 чашек.
Черный перец.
Маленькая ложка кисло-сладкого соуса с жидкой текстурой.

Как сделать говяжью печень? Рецепт приготовления блюда с маринованными грибами выглядит так. Масло следует растопить, обжарить на нем кусочки лука, пока они не приобретут золотистый оттенок. Печень нужно разделить на некрупные ломтики, посыпать солью, перцем, поместить на сковородку. Готовить продукт приблизительно пять минут. Затем добавить в сковородку грибы с маринадом. Тушить массу на медленном огне. Потом в ее кладут сметану, соус. Готовят смесь еще десять минут.

Отбивные из печени

Это популярный вариант приготовления продукта. Благодаря такому способу блюдо получается нежным и мягким. Отбивать печень нужно аккуратно. Лучше поместить ломтики между двух фрагментов пищевой пленки.

Для этого кушанья понадобится:

Чеснок – не менее 2 долек.
Луковица.
Полкило говяжьей печенки.
Манная крупа (шесть столовых ложек).
Поваренная соль и черный перец.
Масло подсолнечное (около 50 мл).
Яйцо.

Печень делят на некрупные фрагменты. Помещают в посудину с молоком или кефиром. Оставляют в холодном месте на два часа. Затем кусочки вынимают, просушивают бумажными салфетками, Посыпают измельченными дольками чеснока, солью и черным перцем. Оставляют на полчаса. Затем обваливают фрагменты печени в манной крупе и смеси из взбитого яйца с солью. Готовят на разогретой сковородке с подсолнечным маслом примерно десять минут.

Гуляш

Это аппетитное, нежное и ароматное кушанье с добавлением подливки, которую можно сделать как густой, так и более жидкой (добавив дополнительную порцию воды либо бульона).

Для приготовления данного блюда из говяжьей печени требуются следующие компоненты:

Болгарский перец.
Морковка (один корнеплод).
Примерно 700 г говяжьей печенки.
Две луковицы.
Половина стакана пшеничной муки.
Две дольки чеснока.
100 г соуса из помидоров.
Такое же количество сметаны.
Масло подсолнечное (примерно 50 мл).
Соль поваренная.
Черный перец.
Стакан молока.
Примерно 150 мл бульона или воды.

Печень обрабатывают, делят на кубики с помощью ножа. Помещают в посудину с молоком и хорошо вымачивают. Затем кусочки покрывают слоем муки. Оставляют примерно на пять минут. На сковородке с маслом пассеруют измельченную морковку с луком. Соединяют овощи с печенкой. Готовят в течение пяти минут. Добавляют нарезанный болгарский перец, соус, сметану, бульон или воду, специи, соль и измельченный чеснок. Доводят кушанье до кипения. Тушат примерно десять минут. Затем блюдо убирают с плиты.

Кушанье с добавлением грибов и бекона

Это один из необычных рецептов приготовления говяжьей говяжьей. Дляблюда понадобятся такие продукты:

Луковица, нарезанная круглыми ломтиками.
Порошок бульона говяжьего – 1 маленькая ложка.
Печенка в количестве 500 г.
Бекон (четыре ломтика).
Упаковка маринованных грибов (вместе с жидкостью) – примерно 300 г.
Сметана – четверть стакана.
Масло подсолнечное (по вкусу).
Мука пшеничная – несколько ложек.

Как приготовить данное блюдо?

Бекон обжаривают на масле. Перекладывают в отдельную посудину. На этой же сковородке готовят нарезанную печенку и лук, соединяют с порошком бульона и грибами. Тушат продукты на медленном огне в течение двадцати минут. Вливают в кушанье несколько больших ложек воды, всыпают немного муки. Обжаренный бекон измельчают. Добавляют к остальным продуктам. Соединяют компоненты со сметаной, перемешивают.

Рецепт печени со сливками для мультиварки

В состав блюда входит:

Одна луковица.
Морковка.
700 г говяжьей печенки.
Стакан воды.
Соль.
Сливки 200 мл.
Две больших ложки подсолнечного масла.
Перец черный.
Приправы.
Три столовые ложки сметаны.

Как вкусно приготовить печень говяжью со сливками в мультиварке? Лук и морковку очищают, делят на небольшие фрагменты. Ставят прибор в режим выпечки. В чашу кладут масло, обжаривают на нем кусочки овощей. Добавляют нарезанную печенку и остальные ингредиенты. Блюдо готовят в программе тушения шестьдесят минут.

Рецепт кушанья с говяжьим бульоном

Для него потребуется:

Две большие ложки сока лимона.
Молоко в количестве 1 стакана.
Примерно 90 г пшеничной муки.
0.5 килограмма печенки.
Подсолнечное масло.
Сахарный песок в количестве 1 большой ложки.
Луковица, нарезанная круглыми кусочками.
Два стакана бульона говяжьего.
Соль поваренная (половина маленькой ложки).
Четверть стакана сметаны.

Печень делят на ломтики и оставляют в молоке на 60 минут. Затем кусочки покрывают слоем муки и солят. Готовят на сковородке с добавлением масла, перекладывают на тарелку. В этой же посудине обжаривают ломтики лука. Соединяют их с печенкой. Вливают в кушанье бульон, сок лимона. Добавляют сахарный песок. Оставляют продукты на некоторое время. Затем блюдо тушат под крышкой примерно пять минут. Переводят на слабый огонь. Соединяют со сметаной.

Еще один простой рецепт

Что приготовить из говяжьей печени еще? Этот продукт входит в состав салатов, паштетов.

Для них обычно используется отварная печенка. О ее приготовлении рассказывается в данном разделе. В состав кушанья входит:

Полтора литра воды.
Лист лавровый.
Полкило говяжьей печенки.
Поваренная соль.
Черный перец.

Печенку нарезают ломтиками и держат в посудине с молоком примерно 60 минут. Затем продукт извлекают, помещают в кастрюлю с водой, ставят на огонь. Добавляют соль, лист лавровый, перец. Готовят от 15 до 40 минут (в зависимости от размера ломтиков).

Продукт нужен в качестве основного ингредиента в различных рецептах: из говяжьей печени, предварительно отваренной, готовят салаты, паштеты, пироги.

Как пожарить говяжью печень на сковороде мягкой и сочной

Основная ошибка, из-за которой многие не любят печень, то, что она становится жесткой, как подошва и очень сухой. Но если вы знаете, как правильно пожарить говяжью печень, чтобы она стала мягкой и сочной, вопрос будет решен. Родные будут повторить блюдо еще и еще. Нежная, потрясающе вкусная печенка понравится, даже тем, кто до этого категорически отказывался её кушать. А для этого надо обладать несколькими секретами приготовления полезного субпродукта.

Для начала определитесь, как вы будете жарить продукт – маленькими кусочками или порционными большими кусками. От этого будет зависеть время жарки. Еще одно правило: солите блюдо только в самом конце приготовления. Не используйте большое количество пряностей, чтобы не забить чуть сладковатый вкус печени. В крайнем случае, добавьте щепотку тимьяна, розмарина или чабера. Черный перец будет уместен всегда. Остальное узнаете, внимательно познакомившись с рецептами. Их немного, но все они опробованы и неоднократно одобрены членами семьи.

Как пожарить говяжью печень кусочками, чтобы была мягкой и сочной

Самый легкий и популярный способ приготовления жареной на сковороде печени. Запомните главный секрет правильной жарки: печень и лук должны готовиться отдельно.

Возьмите:

Говяжья печень – 500 гр.
Луковица, крупная.
Мука – 4-5 ложек.
Вода – 50-100 мл.
Молоко.
Растительное масло. Перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте головку лука полукольцами. Лука в данном случае не жалейте, печень любит большое количество.

Обжарьте до легкой румяности. Выложите в миску.

Залейте кусок печени молоком, полностью его покрыв. Вымачивайте не менее получаса. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте сосуды. Нарежьте кусочками толщиной в полтора сантиметра, не более.

Чтобы пленка легко снялась с куска печени, обдайте его горячей водой, после сразу же окуните в холодную.

Прикройте пищевой пленкой, чуть-чуть отбейте кулинарным молоточком.

Обваляйте мукой. Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите заготовки.

Жарьте на среднем огне по 1-2 минутки, после переверните, прожарьте кусочки еще столько же.

Переложите лук к печени, плесните капельку воды (можно уложить печень с луком слоями). Поперчите, подсолите продукт. Накройте крышкой. Тушите при минимальном огне примерно пять минут.

Сколько по времени жарить говяжью печень? Ориентируйтесь на рецепт, но и сами будьте внимательны. Отрежьте крохотный кусочек. Как только цвет изменится до половины среза, его пора переворачивать. В конце приготовления проколите печень. О готовности блюда вам подскажет прозрачный сок, выделенный из куска.

Говяжья печень, жаренная порционно, большими кусками

Главная задача при жарке крупными кусками – сохранить сочность, но сделать так, чтобы снаружи была поджаристая корочка, а внутри мясо стало мягким.

Потребуется:

Печенка – 500 гр.
Мука для панировки – 5 больших ложек.
Подсолнечное масло – столько же.
Соль.

Приготовление:

Порционные куски нарезаются толщиной в палец. Затем отбейте их кухонным молотком, а еще лучше тыльной стороной ножа, чтобы не повредить мясо.
Запанируйте заготовки мукой.
Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Первые 1-2 минутки обжаривайте куски на сильном огне, затем сбавьте мощность до умеренного. Накройте крышкой, готовьте примерно 5 минут.
Переверните, продолжайте жарить до исчезновения розового сока при прокалывании.

Правильно выбирайте степень нагрева сковороды. Если готовить большие куски печени на сильном огне, то сверху они поджарятся, но внутри останутся сырыми. Жарка на слишком малом огне приведет к тому, что продукт станет сухим и безвкусным.

Как сочно пожарить печень говядины на сковороде

Чем быстрее готовится субпродукт, тем он вкуснее и полезнее. Предлагаю быстрый и необычный рецепт печенки, жаренной небольшими кусочками.

Потребуется:

Говяжья печень – 300 гр.
Луковка.
Апельсин.
Болгарский перец.
Острый перец чили – стручок.
Водка – 2 большие ложки.
Топленое масло – 1,5 большие ложки.
Подсолнечное масло, черный перец, соль.

Как приготовить:

Промойте кусок субпродукта, вырежьте протоки, снимите пленку. Настрогайте тонкими кусочками 3 х 1 сантиметр.
Покрошите кубиками луковицу. Сладкий и острый перец очистите от семян, мякоть настрогайте полукольцами.
Почистите апельсин, отожмите сок. Цедру мелко порубите. Зеленый лук нарежьте, но не мелко.
Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки продукта. Жарьте на полном огне. Спустя пару минут перемешайте, подержите еще столько же. Переложите печень в миску.
Подлейте капельку масла, выложите луковую нарезку, оба вида перца. Обжаривайте, постоянно помешивая, примерно 2 минутки.
Забросьте топленое масло, зеленый лук. Не снижая огня, жарьте около минутки (даже меньше).
Верните на сковородку печень. Добавьте апельсиновую цедру. Влейте сок, водку. Поперчите, посолите содержимое.
Пожарьте на большом огне еще пару минут, затем выключите конфорку.

Еще один секрет жарки вкусной и нежной говяжьей печенки. Вымочите её в молоке. Для этого залейте кусок, полностью покрыв его. Подержите не менее получаса. Вдобавок, это позволит избавиться от специфических запахов, присущих продукту.

Как пожарить говяжью печень кусочками в сметане

Я уже рассказывала, как вкусно приготовить полезный субпродукт со сметаной и делилась рецептами, с которыми вы можете познакомиться на другой страничке.

Состав:

Говяжий субпродукт – 800 гр.
Луковица.
Сметана 15% — 250 гр.
Соль, масло для жарки, перец.

Технология приготовления:

Подготовьте мясо к работе – промойте, удалите лишнее, нарежьте ломтиками подходящего размера.
Нашинкуйте луковицу полукольцами. Обжарьте до легкой румяности.
Отдельно пожарьте ломти продукта в достаточном количестве масла. Жарьте до полной готовности, но особо подрумянивать не смысла.
Переложите лук к мясу. Поперчите, посолите блюдо.
Добавьте сметану, старательно перемешайте. Если хотите получить на выходе больше подливки, разболтайте сметану с небольшим количеством воды.
Закройте блюдо крышкой, потушите блюдо на тихом огне приблизительно 5 минут.

Говяжья печень, жаренная в молоке

Обычно продукт вымачивают в молоке до приготовления, тогда печень гарантированно становится невероятно нежной и сочной. Но можно потушить его в молоке – держите правильный рецепт.

Ингредиенты:

Печенка – 400 гр.
Луковка.
Молоко – стакан.
Мука – 50 гр.
Молотый перец, соль, масло.

Как готовить:

Зачистите продукт от пленок и сосудов. Поделите небольшими кусками.
Обмакните в муку, выложите в разогретое масло.
Обжарьте с обеих сторон почти до готовности.
Отдельно пожарьте измельченный кубиками или колечками лук.
Переложите луковую обжарку к мясу, залейте молоком. Добавьте любимые приправы, посолите.
Дайте содержимому закипеть, сбавьте огонь до самого малого. Накройте сковороду крышкой. тушите при тихом кипении примерно 30 минут. Поглядывайте в процессе, чтобы подливка не выкипела сильно. При необходимости подлейте еще капельку молока.

Вкусная говяжья печень с луком на сковороде

Печенка получится невероятно нежной, тающей во рту. О такой говорят, что хоть губами ешь, настолько она мягкая и сочная. Рецепт взят из древнего журнала Крестьянка, и сохранился еще с советских времен. Там он назывался «Пальчики оближешь». Особенность его в использовании соды и кукурузной муки, которую можно заменить пшеничной. Если не найдете, исключите.

Берем:

Говяжья печенка – 500 гр.
Чеснок – 3 дольки.
Лук – 1-2 шт.
Яйцо.
Кукурузная мука – 4-5 столовых ложек.
Пищевая сода – ½ маленькой ложечки.
Сахарный песок – маленькая ложка.
Растительное масло – 7 столовых ложек.
Соль – по вкусу.

Как пожарить:

Очистите субпродукт от пленок и прочих лишних частей.

Порежьте ломтиками среднего размера.

Для приготовления необычного маринада смешайте соль с сахаром, пищевую соду. Порубите в крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Разбейте яйцо. Все хорошенько перемешайте.

Залейте маринад в печенку. Перемешайте руками, наройте пищевой пленкой. Маринуйте кусочки в течение 2 часов, поместив на полку холодильника.

Нарежьте головки лука полукольцами.

Обжарьте на сковороде. Затем переложите на тарелку.

Запанируйте кусочки печени в муке.

Выложите вместо лука, подлив чуток масла.

Жарьте по 5 минут с каждой из сторон, чтобы образовалась румяная корочка. Мощность огня регулируйте по ситуации.

Добавьте отложенный лук, сбавьте огонь. Тушите вместе примерно 2-3 минутки, накрыв сковороду крышкой.

Видео-рецепт печень в огуречном рассоле с подливкой

Каких только рецептов не бывает. Увидела этот, и удивилась. Но попробовав, восхитилась – неожиданно и потрясающе вкусно. Рекомендую!

Приготовление говяжьей печени, добавление молока делает ее еще круче

Приготовление говяжьей печени. Несмотря на то, что ее окрестили греховной пищей, печень всегда считалась суперпродуктом. В нем много витамина А для хорошего зрения. Если у вас возникли проблемы с чтением этого, то пора вам взять печень.

Кроме того, говяжья печень мало калорийна и жирна. И имеет большое количество белков, витаминов группы В и минералов. Он играет важную роль в предотвращении различных воспалений и печально известной болезни Альцгеймера.

Однако, если вы испытываете симптомы подагры, худшим нарушителем будет печень и блюда, содержащие печень. Говорю тебе, печень, если она хорошо приготовлена, это прекрасно. Но не поддавайтесь соблазну. Уровень мочевой кислоты обязательно резко возрастет, что приведет к болезненной подагре.

Получите говяжью печень красновато-коричневого цвета. Он должен быть целым и нежным, без признаков сырости, неприятного запаха и обесцвечивания. Купите в свежем виде и храните, если не собираетесь использовать его сразу. Срок годности говяжьей печени 6 дней при 0 ° C и 4 дня при 7 ° C.

А теперь приступим к приготовлению.

Замочите говяжью печень в молоке перед приготовлением

Перед приготовлением необходимо вымочить говяжью печень в молоке, чтобы удалить следы жидкости и сделать ее цвет светлее. Нейтрализует горькую желчь и странный привкус дичи. Таким образом, придавая более потрясающий вкус.

Две из 500 жизненно важных функций печени — это метаболизм лекарств и выведение токсинов. Хотя и небольшая часть, печень печально известна наличием токсинов и лекарств, в частности, антибиотиков. Вы можете не знать, печень никогда не хранит никаких лекарств или токсинов, печень либо превращает токсины в нейтральные вещества, либо сразу выбрасывает их на свалку.

Как замачивать говяжью печень в молоке?

Промыть печень.
Поместите в таз.
Крышка с молоком
Поместить в холодильник на час.
Слейте молоко и приступайте к приготовлению печени.

Другой вариант, который вы хотите попробовать, — это замачивать печень в разбавленном лимонном соке.

Вам действительно нужно замачивать говяжью печень в молоке? Вернемся ненадолго на ферму.

Возможно, фермер дал коровам антибиотик и гормоны роста.Или в подаваемом корме есть такие химические вещества. По этой причине им необходимо дать корове достаточно времени, чтобы обработать и удалить все сомнительные вещества.

Если они забьют животное преждевременно, в мясе, включая печень, могут быть гормоны роста и антибиотики, которые, скорее всего, попадут в ваш животик.

Вы не можете быть уверены, что печень, которую вы держите, избавлена от химикатов. Итак, вам нужно замочить говяжью печень в молоке.

Пойдем приготовим деликатесы из говяжьей печени.

Вареная печень с луком

Получите следующие ингредиенты, чтобы приготовить четыре порции вареной печени с луком.

½ кг говяжьей печени
2 головки лука
½ стакана муки
1 чайная ложка черного перца
½ чайной ложки соли
стакана оливкового масла
½ стакана муки

При приготовлении говядины выполните следующие действия печень с луком.

Осмотрите печень. Посмотрите, покрыта ли еще тонкая пленка. Осторожно удалите, если есть.
Возьмите самый острый нож и аккуратно нарежьте печень до желаемого размера. Я предлагаю толщиной ½ дюйма.
Возьмите лук, удалите кожуру и нарежьте тонкими ломтиками.
Приготовьте панировочную смесь, смешав черный перец, соль и муку.
Осторожно раскатайте ломтики печени в панировочной смеси, убедившись, что все стороны должным образом покрыты.
Поставьте тяжелую сковороду на средний или сильный огонь и залейте оливковым маслом.
Выложите ломтики печени на сковороду, дайте настояться 1-2 минуты и переверните.Продолжайте, пока все стороны не станут коричневыми.
Бросьте нарезанный лук в сковороду и непрерывно помешивайте около 3 минут.
Налейте 1 стакан говяжьего бульона или воду, если бульона нет. Тушить, пока бульон не загустеет.

Жареная говяжья печень

Возможно, это самый простой и в то же время самый приятный способ приготовления любого мяса. Что касается печени, то это жареная говяжья печень, которая хорошо сочетается с различными соусами — соевым соусом, уксусом, устричным соусом и соусом барбекю.

Поставьте сковороду на плиту с медленным или средним нагревом. Затем залейте растительным маслом. Осторожно выложите крупно нарезанную печень на кипящее масло. Дать обжариться до коричневого цвета. Переверните и продолжайте жарить, пока не получите коричневый цвет.

Интересно, как приготовить тефтели? Узнай здесь.

Жареная говяжья печень

Приготовьте противень. Для облегчения очистки снимите решетку и выстелите сковороду алюминиевой фольгой. Установите решетку на место и застелите перфорированной алюминиевой фольгой — также для облегчения очистки.Разложите печень над решеткой и полейте солью и специями или смажьте приготовленным маринадом.

Разогрейте духовку до 375ºF и жарьте печень около 20 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 10 минут.

Вам может потребоваться отрегулировать время и температуру жарки в зависимости от размера нарезки говяжьей печени.

Почему нужно тратить больше времени на жарку? Потому что вам не нужно лишнее масло, а жарка отнимает много времени.

Жареная говяжья печень готова.

Печеночные пельмени

Любите китайские пельмени? Если вы это сделаете, то вам больше понравятся печеночные клецки.

Для приготовления возьмите кусок печени и равное количество предпочтительных овощей, головку лука и зубчик чеснока. Измельчите печень и мелко нарежьте овощи, лук и чеснок.

Постепенно всыпать муку и перемешать до липкой консистенции.

Возьмите ложку смеси и заверните в подготовленную обертку. Просто купите обертку в ближайшем продуктовом магазине, если не хотите больше беспокоить себя.

Затем у вас есть три варианта приготовления. Либо варить, либо готовить на пару, либо жарить. Какой бы метод вы ни выбрали, ваши печеночные клецки будут неотразимы.

Печень в панировке

Если вы любитель жареных во фритюре куриных бедер, то вы на шаг впереди.

Сделайте печень в панировке. Возьмите оставшееся тесто, обмакните печень и, наконец, обжарьте во фритюре.

Заключение

Теперь вы в курсе! Печень говяжья — суперпродукт. Однако нельзя каждый день лакомиться печенью. Перед застольем нужно кое-что.

Во-первых. Вы должны знать статус животного перед забоем. Соблюдали ли они надлежащий период вывода? Это необходимо для того, чтобы избавиться от токсинов, лекарств, гормонов и антибиотиков, которым давали корм.

Есть ли у вас способ узнать, соблюдали ли они надлежащий период вывода средств? Да, но это не надежно. Итак, вам нужно сделать второе.

Во-вторых. Вам нужно замочить говяжью печень в цельном молоке и дать ей постоять в холодильнике на один час. Это избавит от сомнительных веществ и еще больше улучшит вкус.

В-третьих. Если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как приступ подагры, вам нужно дважды подумать, прежде чем копаться. Я не навязываю вам полное воздержание. Принимайте его в умеренных количествах и в случае сомнений обратитесь к врачу.

Печень говяжья — универсальное мясо. Не ограничивайтесь рецептами, которые я вам дал. Ищите другие рецепты, изменяйте и создавайте свои собственные.

Прочтите мою статью о 30 простых рецептах диеты для хищников.

Простой рецепт говяжьей печени для робких: фрикадельки из говяжьей печени и лука

Говяжья печень, названная «самым мощным натуральным суперпродуктом», богата питательными веществами и чрезвычайно полезна.Печень, полученная от здоровых коров, выкармливаемых травой, богата широким спектром витаминов, минералов, белков и жиров. Он особенно богат ключевыми питательными веществами, которые помогают поддерживать здоровье нашего мозга. К ним относятся незаменимые жирные кислоты, а также витамин B12.

грамм на грамм, печень содержит больше питательных веществ, чем любая другая пища. Фактически печень обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Все витамины группы B, особенно витамин B12
• Один из лучших источников фолиевой кислоты.
• Удобная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром
• CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции.
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.

Большинство из нас знает, что это удивительно полезно для нас, но наш мозг и наши вкусовые рецепторы обычно расходятся друг с другом, когда дело касается печени. Для непосвященных вкус печени может оттолкнуть. Вот почему мы были очень взволнованы, когда нашли следующий рецепт. Он сочетает в себе печень и говяжий фарш, поэтому вкус более тонкий. Вы по-прежнему получите все замечательные питательные свойства, но гораздо более вкусным способом. Наслаждайтесь!

Фрикадельки из говяжьей печени и лука (Первичное нёбо)
На 4 порции

1 фунт говяжьего фарша
1/4 фунта говяжьей печени мелко нарезанного
1/2 стакана лука, нарезанного кубиками
2 чайных ложки копченой паприки
1 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотого корицы
1 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 350 ° С.

В миске среднего размера смешайте говяжий фарш и говяжью печень.

Приправить копченой паприкой, чесночным порошком, корицей, черным перцем и солью. Продолжайте перемешивать руками, пока мясо не станет одинаково приправленным.

Добавьте нарезанный кубиками лук.

Сформируйте из мясной смеси шарики размером чуть больше 30 граммов.

Выложить в форму для запекания и выпекать фрикадельки 25 минут.

Фотография предоставлена: Primal Palate

12 полезных рецептов говяжьей печени

Лучшие способы приготовления говяжьей печени.Печень можно приготовить тремя основными способами: тушить, обжарить на сковороде и с говяжьим фаршем. Печень обычно не запекается сама по себе и не готовится на медленном огне, но вы, вероятно, найдете исключение. СОТЕ. Самый популярный способ на сегодняшний день. Печень нарезать ломтиками и обжарить в масле с луком.

Нагрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками сливочного масла и небольшим количеством масла. Обжарить лук на среднем огне до мягкости и блеска. Переложить в гарнир и посыпать шалфеем, солью и перцем. Верните сковороду на сильный огонь, добавьте 3-4 столовые ложки сливочного масла и немного масла.Добавьте печень и жарьте 5 минут до коричневого цвета.

10 лучших рецептов говяжьей печени

Смешайте 75% говяжий фарш с 25% измельченной печени, и вы можете использовать это мясо в любом рецепте говяжьего фарша. Приготовление скрытых рецептов печени — отличная стратегия, особенно если вы готовите для других и хотите, чтобы вся семья была на борту с большим количеством субпродуктов. Добавьте смесь фарша в любимое блюдо всей семьи, и никто не заметит разницы!

1. Витамин А: Всего 3,5 унции печени обеспечивает почти 200% дневной нормы витамина А, который важен для здоровой кожи, а также для правильной работы щитовидной железы и иммунитета.Это жизненно важно для роста, развития и здорового зрения. Важно получать животный источник витамина А, потому что большинство людей не могут преобразовать бета-каротин в полезный витамин А.

Этот полезный рецепт представляет собой вариацию печени и лука, которые я ела в детстве и до сих пор люблю. Сладость лука и яблок потрясающая вместе с пикантным ароматом розмарина и печени.

Все ингредиенты для этого простого рецепта жаркого из говядины готовятся в одном воке (или сковороде), поэтому не только быстро готовится еда для этого здорового ужина, но и быстро очищается.Поищите соус Lee Kum Kee Premium со вкусом устриц в отделе азиатской кухни вашего продуктового магазина.

Ингредиенты 1 или 2 луковицы 4-5 масел для жарки соль по вкусу черный перец по вкусу Чесночный порошок

Абсолютно лучший рецепт печени и лука

Говорят, что в печени больше питательных веществ, чем в любой другой пище: витамин А, витамин B12, медь и рибофлавин, белок, железо, фолиевая кислота и цинк. Люди, которые постоянно готовят печень и лук, знают, что существует множество разных вариантов рецепта.Поскольку я определенно не профессионал по печени, я решил попробовать две ее разновидности.

Лучшие рецепты говяжьей печени и другие рецепты с отличным вкусом и здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

5 столовых ложек оливкового масла 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1,5 фунта говяжьей печени 1/2 C универсальной муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка перца 1 банка емкостью 12 унций томатного соуса 1/4 C куриного бульона с низким содержанием натрия

Рецепты оставшейся печени и лука. Я люблю печень и лук, но это одно из тех блюд, которые я жажду только время от времени.Когда-то у мясника можно было купить свежую говяжью печень в любом количестве. Теперь он продается в замороженных упаковках по фунту каждая, по крайней мере, там, где я делаю покупки. Если вы готовите для одного или двух человек, у вас останутся остатки.

Залейте полкило нарезанной говяжьей печени теплой водой на 5 минут. Слить воду и протереть мягкой бумагой, обвалять в муке, посыпать солью и перцем. Выложить в форму для запекания. Добавьте 1/2 стакана кипятка и накройте. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20 минут. Вынуть и добавить нарезанный сладкий лук, масло, соль и перец.

Как приготовить говяжью печень без муки

печень от Food Network. Печень, крупнейший и один из важнейших органов, имеет огромную питательную ценность. . . при условии, что оно происходит от довольно молодого животного.

Связанные

Паштет из говяжьей печени травяного откорма — Lily Nichols RDN

Печень.

Прежде чем рычать носом, выслушайте меня.

Скажу честно. На вкус печень — это , а не , мое любимое блюдо.

Но по шкале питания от 1 до 10 он получает 11. И поскольку с точки зрения питания буквально нет продуктов, которые могли бы заменить ее, печень — это то, что я научился включать в свой рацион — и я думаю, вам следует , тоже.

Думайте об этом как о вегетофобии, когда я получаю мою электронную книгу «Овощи: ешьте их, потому что вы хотите, а не потому, что вам нужно» и решаю, что капуста может иметь место в их меню — по крайней мере, иногда .

Мои кулинарные приключения с печенью начались более десяти лет назад после прочтения прекрасной книги Салли Фэллон «Питательные традиции».

Я не рос, ел печень, поэтому все в ней было просто — странно. Текстура, аромат, цвет…

Но со временем я постоянно экспериментировал и обнаружил, что печень действительно может быть, осмелюсь сказать, ХОРОШЕЙ.

Я все еще не большой поклонник чистой печени (если это не куриная печень, слегка обжаренная в большом количестве масла и поданная с горчицей) , но печеночный паштет чертовски вкусен.

Если вы новичок в стране печени, я настоятельно рекомендую начать с куриной печени из-за ее мягкого вкуса и нежной текстуры.

Говяжья печень, особенно взрослого животного, имеет гораздо более сильный вкус. (Однако она богаче питательными веществами, чем куриная печень, особенно если вы получаете ее от коров, питающихся травой. Забавно, как это работает.)

Если вы долго не торопились, чтобы попробовать субпродукты, выпейте их и приготовьте этот паштет из говяжьей печени, откормленный травой. Хорошо? На всякий случай всегда можно сделать мини-партию!

По крайней мере, у вас будет хорошая история, чтобы рассказать своим друзьям. (Помните тот раз, когда я пробовал говяжье сердце?)

Паштет из говяжьей печени травяного откорма

1 фунт говяжья печень, выращенная на траве (или куриная печень, выращенная на пастбищах)
1 Столовая ложка порошок аррорута
4 Столовая ложка ½ стика сливочного масла (от коров травяного откорма)
1 средний лук, нарезанный
½ чайная ложка поваренная соль
½ чайная ложка сушеный тимьян
ущипнуть черного перца
4 унция жирные сливки для взбивания (идеально от коров травяного откорма)

Бумажным полотенцем удалите излишки влаги с печени.Посыпьте солью, тимьяном, перцем, затем порошком аррорута (аррорут — безглютеновая альтернатива муке).
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте масло.
Обжарить печень, пока она не подрумянится с обеих сторон. Переход к кухонному комбайну.
Тем временем добавить в сковороду лук. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким.
Добавьте жирные сливки, чтобы удалить глазурь со сковороды (соскребите остатки неухоженного остатка металлическим шпателем).
Перелейте содержимое кастрюли в кухонный комбайн.
Обработайте / пульсируйте, пока не получите красивый толстый паштет. Попробуйте попробовать и при необходимости добавьте соли.
Перелейте в маленькие кувшины, убедившись, что в них нет пузырьков воздуха.Используйте в течение 1 недели или заморозьте банки для дальнейшего использования.

Как использовать паштет из говяжьей печени травяного откорма:

Классический способ поесть паштет — намазывать крекерами или хлебом (если вы идете по этому пути, возьмите паштет изо всех сил!).
Если вы едите беззерновой или с низким содержанием углеводов, попробуйте его на ломтиках огурца или кольраби — или даже подавайте его в виде соуса с множеством свежих овощей (как если бы вы делали это с хумусом). Я думаю, это вкусно со свежей морковью.
Не любите прямолинейный паштет? Добавьте несколько столовых ложек в любой рецепт, в котором используется фарш. Например, попробуйте добавить его в лазанью или мясной рулет (вы заметите рецепты говяжьих фрикаделек на траве и пастушьих пирогов с низким содержанием углеводов в моей книге «Настоящая пища при гестационном диабете», где есть печень).

Пищевая ценность печеночного паштета:

Печень чрезвычайно богата витамином А (настоящим веществом), холином, железом, цинком, витамином B12, фолиевой кислотой и множеством других питательных веществ, важных для здоровья, особенно для беременных женщин и женщин, которые пытаются забеременеть (как я подробно объясните в книге «Настоящая пища при гестационном диабете»).

И да, вопреки устаревшим советам по пренатальному питанию, печень безопасна для употребления во время беременности.

Беременны или нет, но даже несколько столовых ложек печеночного паштета в неделю очень полезны для вашего здоровья.

Прежде чем отправиться к мяснику, я хотел бы услышать от вас:

Вы пробовали приготовить печень или печеночный паштет?
Что вам нравится — вкусно или нет?

До следующей недели

Лилия

PS — Хотите знать, почему я так настойчиво использую печень животных, выращенных на траве / пастбищах? Прочитай это.

Рецепт домашнего рагу из говяжьей печени

Оскар любит дни, когда он ест настоящее мясо. И мне нравится менять его корм — собака не может жить только на сухих кормах! Я не даю ему мяса каждый день, всего несколько раз в неделю. И поэтому я решил расширить его мясной репертуар говяжьей печенью. Я никогда раньше не ела и не готовила его, поэтому рецепт домашнего рагу из говяжьей печени стал для меня смелым шагом.

Я не большой поклонник запаха говяжьей печени, но Оскар не возражал против запаха этого тушеного мяса для собак.Так что будьте осторожны — ваша кухня будет пахнуть печенью, пока вы ее готовите. Но эй, ничего, что не исправят открытое окно и маленький Фебрез.

Почему говяжья печень для собак?

Короче? Это суперпродукт для собак. Он богат ТОННОЙ важных питательных веществ. Любые питательные вещества:

Фолиевая кислота, витамины группы B — это ключ к предотвращению анемии и поддержанию вашей собаки энергии и нервов.
Железо — Железо — это система транспорта кислорода в крови вашей собаки.Это ключ к выработке гемоглобина и регулированию температуры тела. Он доставляет кислород в клетки крови вашей собаки, и это то, что поддерживает их бодрость и бодрость. Если вашей собаке не хватает железа, значит, в ее иммунной системе недостаточно Т-клеток и антител, чтобы оставаться здоровой должным образом.
Медь и цинк — Эти микроэлементы необходимы для поддержания здоровья костей и суставов, а также для придания красивой блестящей, здоровой шерсти и кожи.
Витамин A — Этот мощный антиоксидант необходим для правильного пищеварения и усвоения, а также для поддержания здоровья репродуктивных органов.
Витамин D — Витамин D является ключевым для иммунитета человека и собак. Он жизненно важен для иммунной функции и может помочь вашей собаке с улучшением настроения, инфекционными заболеваниями, укреплением мышц и костей и многим другим!

Печень также является отличным источником белка, в котором нет такого жира, как в мясе. В печени больше железа, кальция, ниацина, меди, витамина D, цинка, магния, витамина А, марганца, холина и фосфора, чем в мышечном мясе. Всего на 1/3 общих и насыщенных жиров.

Да, пахнет, но теперь, когда ты знаешь, насколько он полезен для твоей собаки, ты смиришься с этим!

При этом, собаку следует кормить умеренно, вот почему вы должны давать собаке это тушеное мясо только два раза в неделю. Просто упакуйте тушеную собаку по размеру порции и храните в морозильной камере до тех пор, пока она не понадобится. Я кладу остатки в пакеты для заморозки, и их хватит на несколько недель.

Рецепт домашнего рагу из говяжьей печени

На 5-10 порций

Состав:

1 фунт говяжьей печени

1 столовая ложка оливкового масла

1 картофель или сладкий картофель, нарезанный небольшими кусочками

1 морковь, нарезанная небольшими кусочками

½ стакана пюре из нута

1 ½ стакана воды

Направление:

Нарезать кусочками говяжью печень.Я использовал ножницы для этой скользкой задачи.
Налейте в сковороду оливковое масло, добавьте говяжью печень и обжарьте на среднем или сильном огне. Варить до коричневого цвета.
В большую кастрюлю добавить говяжью печень, воду, картофель, морковь и нут и довести до кипения.
Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Это займет от 45 минут до 1 часа.
Дайте ему остыть и порционируйте на порции. Заморозьте до тех пор, пока это не понадобится.

Если вы пробовали этот рецепт домашнего тушеного мяса из говяжьей печени, мы хотим услышать, как оно получилось.Пожалуйста, оставьте свой опыт в разделе комментариев ниже или оставьте нам свои мысли на нашей странице в Facebook. Кроме того, мы публикуем все фотографии рецептов, которые мы готовим, на наших досках в Pinterest, так что не забудьте подписаться на нас, чтобы увидеть потрясающую собаку Ам Ном Номс!

Эми Токик

Эми Токич, редактор сайта PetGuide.com, страстная любительница животных и гордый домашний питомец Оскара, помесь ши-тцу / чихуахуа, и Зеда, японского хина. Ее любовь к животным началась в детском саду, когда она каждый день приводила в класс свою плюшевую собачку Снупи.Теперь она пишет о своих приключениях, связанных с владением домашними животными, и неустанно исследует продукты, новости и вопросы, связанные со здоровьем, которыми может поделиться с другими энтузиастами животных. В свободное время Эми любит просматривать подержанные книги и магазины звукозаписи, зацикливаться на последних имеющихся в продаже товарах для домашних животных и с диким энтузиазмом гоняться за белками (привычка, связанная с тем, что она проводит слишком много времени со своими собаками).

Еще от Amy Tokic

Научитесь любить печень (или где ее спрятать)

(Хотите узнать, как я планирую питание на месяц в минутах? Вот как!)

Печень: она богата питательными веществами, богата множеством витаминов и минералов.Хорошо, может быть, не миллиард, но близко.

Так что же в печени, что мы должны любить? Как насчет этого удивительного списка хороших вещей:

Витамин А
Витамин B6
Витамин B 12
Витамин C
Утюг
Магний
Селен
Цинк

Так что… приготовься ПОПЫТАТЬСЯ полюбить печень. Потому что он полон всего того удивительного, что нужно нашему организму. Вы хотите полюбить печень, потому что все эти витамины и минералы очень полезны для здоровья.Не верите мне? Посмотрите, что Крис Крессер говорит о том, почему печень является «самым мощным натуральным суперпродуктом».

К сожалению, большинству людей сложно научиться любить печень. Это Сторибрук в мире еды, доказывающий, что вся (еда) магия имеет свою цену. В данном случае цена… ну вкус. И текстуры. Чтобы помочь некоторым людям привыкнуть к этому шизу, потребуется нечто большее, чем Темный.

Но есть и хорошие новости! Вам не нужно есть несколько килограмм, чтобы получить пользу от любви к печени.Мы говорим о 1/4 фунта печени на человека в неделю. Также? Я собрал для вас кучу рецептов, которые помогут вам полюбить печень, от скрытых печеночных фрикаделек до полноценного обеда, где печень — яркая и гордая звезда. Ознакомьтесь с ними ниже!

30 рецептов, которые помогут вам полюбить печень (или выяснить, где ее спрятать)

Никаких укрытий: передай мне паштет!

Азиатский паштет из говяжьей печени от Beyond The Bite
Паштет из говяжьей печени с беконом и розмарином и тимьяном от Autoimmune Wellness
Паштет из бекона и оливковой печени от мамы с беконом
Паштет из говяжьей печени с базиликом и бальзамиком от Healing Family Beefals Pâté с печенью Healing Family Eats
Карамелизированный лук, наслаждаясь этим путешествием
Паштет из курицы, бекона и грибов от Meatified (на фото выше)
Мусс из куриной печени от Autoimmune Wellness
Паштет из куриной печени 101 от Eat Heal Thrive
Паштет из утиной печени, тимьяна и апельсина 9014 от Heranna Frankham Pâté from Beyond The BiteИтальянский паштет с жареными каперсами, анчоусами и лимоном из Meatified (на фото ниже)
Паштет из свиной печени и бекона от Comfort Bites

Obscure That Organ Meat, Stat!

Бальзамик Куриная печень с виноградом от белки на кухне
Жареная печень в беконе от Джоанны Фрэнкхэм
Болонский соус с куриной печенью и лапшой от Healing Family Eats
Жареный рис с куриной печенью от Phoenix Helix
Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном Wellness
Скрытые фрикадельки из печени из провинциального Палео
Скрытые фрикадельки из печени, Средиземноморская индейка, Beyond the Bite
Фрикадельки из баранины и печени от Adventures In Partaking
Жареная смесь из печени и грибов от Kaiku Lifestyle
Печень с беконом, луком и зеленью колларда
Ealing Family
Ealing Family Питательные мясные маффины от Джоанны Фрэнкхэм
Террин из свинины и печени с пряным яблочным компотом от Healing Family Eats
Говяжья печень с розмарином и чесноком от белки на кухне
Тушеная куриная печень с рисовой цветной капустой, капустой и травами от Autoimmune Wellness
Super Simple Breakfast Burger Пирожки от Джоанны Франкхэм
Тряпка без помидоров u Болоньезе от Джоанны Фрэнкхэм
Победные кексы с субпродуктами от Biohack U
Теплая куриная печень с лацинато, свеклой, рубиновым грейпфрутом и бальзамической глазурью от Autoimmune Wellness

В качестве бонуса ознакомьтесь с моим простым методом замораживания отдельных порций паштета здесь!

Печень и лук в скороварке — Instant Pot — Ninja Foodi

Печень и лук в скороварке уже здесь! Если вам нравится это классическое блюдо, вы можете сразу приготовить его в Instant Pot, Crockpot Express или Ninja Foodi.Смотреть!

Начну с того, что я никогда не пробовал печень, пока не стал взрослым. Я впервые приготовил эту печень и лук в скороварке дома. Хотя была причина попробовать это, потому что к нам в дом приходил особенный человек, и это было их любимое блюдо. Найдите это и многое другое на нашей странице рецептов Instant Pot. (есть партнерские ссылки)

Это блюдо напоминает мне мою бабушку, она очень любила его.

Тогда ничего не пропадало зря, включая органы.Покрытый приправами, он был сделан с немного хрустящим внешним слоем и нежным внутри.

Печень и лук быстрого приготовления

Как приготовить печень и лук

Здесь есть множество ответов в зависимости от того, кого вы спросите.

Поскольку я использую свои скороварки Instant Pot и Ninja Foodi ежедневно, для меня было вполне естественно их использовать.

Вы также можете испечь его в духовке или приготовить на плите, это действительно ваше предпочтение.

Если вы сделаете печень и лук Ninja Foodi или приготовите его на своей плите, вы увидите эти различия:

Вы сможете подрумянить снаружи — некоторые предпочитают это, а другим нравится, как вы видите здесь, с более мягкой внешней текстурой.
На сковороде на плите лук станет более карамелизированным.

Печень и лук в скороварке

Печень выходит невероятно нежной.
Блюдо в целом готовится быстрее.

Как совместить два

Приготовить печень и лук в скороварке
Положить в форму для запекания
Поставить духовку на жарить и варить 3-5 минут, пока внешняя сторона не станет коричневой

Или, как только закончите, положите печень и лук в кастрюлю на плите, чтобы они карамелизировались лук и обжарить внешнюю часть печени

В любом случае, если вы сделаете это с беконом и луком, вам нужно заранее перелить печень в миску с молоком.

Вы можете приготовить печень и лук без муки и пропустить этот шаг в приведенных ниже инструкциях, это зависит от вас.

У каждого свои предпочтения. Создайте тот стиль, который вам нравится, и просто используйте мое время и количество жидкости, необходимое для правильного приготовления в скороварке.

Рецепт, которым я поделюсь с вами ниже, принадлежит родственнице, которая никогда не делала это в скороварке, но я просто адаптировал его для этого, чтобы она (и вы) также могли попробовать этот метод.

Обжиг снаружи — шаг 1

. Как только это будет сделано, вы можете наслаждаться

Если вы хотите получить более насыщенный цвет / хрустящий рецепт печени снаружи на этом этапе

Положите под жарочный шкаф
Коричневый на плиту

Включите фритюрницу Ninja Foodi на 3-5 минут.или до коричневого (по вашему вкусу)

Что нужно для приготовления печени и лука в скороварке

Ломтики печени — мы использовали говяжью печень

Мука — если вы хотите покрыть снаружи, вам понадобится это

Молоко — предварительно положите печень в молоко
Лук нарезанный
Бекон
Масло
Соль и перец (используйте любые другие специи, которые вам нравятся в этом блюде)
Оливковое масло
Говяжий бульон
Ложка с прорезью

Отлично, когда готово, снова приправлено солью и перцем и подается на картофельное пюре в скороварке.

Основные шаги, которые необходимо выполнить:

Сначала вы хотите, чтобы печень пропиталась молоком на хороший час.

Затем карамелизируйте лук и приготовьте бекон в кастрюле, используя настройку соте.

Удалите это, но оставьте жир, так как это придаст вашему мясу больше аромата.
После того, как вы замочили печень, обмакните каждый кусок в муку и поджарьте с обеих сторон.
- не обязательно, но наше предпочтение.
Затем удалите печень и снова положите смесь бекона и лука в бульон.Добавьте печень поверх всего.
Готовьте при высоком давлении в течение 5 минут с естественным высвобождением в течение 10 минут для поддержания влажности.

Если вы любите есть печень, но у вас есть только плита, используйте средний огонь и следуйте этим инструкциям для этого метода.

Печень и лук в скороварке

Печень и лук в скороварке уже здесь! Если вам нравится это классическое блюдо, вы можете сразу же приготовить его в Instant Pot или Ninja Foodi.Смотреть!

Вход в курс, Ключевое слово основного блюда горшок быстрого приготовления, печень и лук, скороварка

Положить печень шт. в миске с молоком и выдержите 45 мин-1 час.
Установите Instant Pot на обжаривание и добавьте сливочное масло, чесночную соль, нарезанный кубиками бекон и лук. Обжарить, пока лук не станет мягким. Вынуть из горшка. Выключить / отменить скороварку.
Положите муку на тарелку и положите 1 кусок печени поверх муки, посыпьте солью и перцем, затем переверните и сделайте то же самое, чтобы покрыть обе стороны.
Поверните Instant Pot в режим обжаривания до нормального режима и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
Место 2 шт. печени, которая была покрыта мукой в кастрюле и поджарить / слегка подрумянить с обеих сторон. Вынуть из горшка. Сделайте это со всеми ПК. печени, которую вы готовите. Добавьте оставшееся оливковое масло с дополнительными шт. чтобы не прилипать к горшку.
Выключить / отменить скороварку. ** Деглазируйте горшок! Полные инструкции для этой карты рецептов выше, но в основном добавьте 1/2 ц.говяжьего бульона в кастрюлю и с помощью лопаточки соскребите все кусочки мяса с дна кастрюли, чтобы на следующем шаге не появилось сообщение об ожоге.
Вылейте смесь лука и бекона обратно в кастрюлю, а затем добавьте оставшиеся 1/2 стакана говяжьего бульона.
Положите сверху все обжаренные кусочки печени и закройте крышку и паровой клапан.
Установите высокое давление на 5 минут. Когда это будет сделано, сделайте естественное выделение в течение 10 минут, затем выпустите остальной пар.
Подавать с добавлением лука и бульона на дне кастрюли.
Если вам нравится хрустящая внешность, поместите кусочки печени в корзину для фритюрницы в Ninja Foodi, установите температуру 400 градусов на 3-4 минуты, пока внешняя сторона не подрумянится. Можно сделать то же самое с CrispLid в Instant Pot или Crockpot Express или поставить под жаркое на несколько минут.

Пищевая ценность

Печень и лук в скороварке

Количество на порцию (3 унции)

калорий 578 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 513 мг 171%

Натрий 1104 мг

1104 мг 48% Углеводы 22 г 7%

Сахар 7 г 8%

Белок 44 г 88%

Витамин A 29120IU 582%

Витамин C 4.2 мг 5%

Кальций 157 мг 16%

Железо 9 мг 50%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.