Рецепты куличей с фото: Кулич пасхальный пошаговый рецепт с фото — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления кулича. Яйца и масло выньте из холодильника заранее, они должны стать комнатной температуры. Сухие дрожжи посмотрите на пакете, чтобы они были рассчитаны на кг муки. Я делала половину порции.

Шаг 2:

Сначала поставьте опару. Для этого возьмите половину от общего количества муки, смешайте ее с сухими дрожжами. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть на ощупь приятно теплым, но не горячим. Влейте молоко в муку при постоянном размешивании. Опара будет довольно жидкой, сильно замешивать ее не надо.

Шаг 3:

Накройте посуду с опарой полотенцем и уберите в теплое место на полчаса. За это время она должна подрасти и увеличиться в размере в два раза.

Шаг 4:

Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.

Шаг 5:

Белки взбейте до крутых пиков. Чтобы белки хорошо взбились, посуда должна быть чистая. Обязательно помойте насадки миксера после желтков.

Шаг 6:

Добавьте взбитые желтки в опару, перемешайте. Положите соль и размягченное сливочное масло. Хорошо вмешайте его руками.

Шаг 7:

Добавьте взбитые белки. Аккуратными движениями снизу вверх перемешайте массу с белками.

Шаг 8:

Просейте оставшуюся муку.

Шаг 9:

Замесите тесто. Я месила руками, оно довольно быстро стало однородным, но ни в коем случае не густым. Тесто для куличей не раскатывается, оно и должно быть очень мягким. Накройте посуду с тестом полотенцем и уберите в теплое место на час.

Шаг 10:

Пока тесто поднимается, подготовьте изюм. Сначала его промойте, а потом залейте кипятком на 15 минут. Воду слейте и разложите изюм на салфетку просохнуть.

Шаг 11:

В сухой изюм добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, чтобы каждая изюминка была обвалена в муке.

Шаг 12:

Тесто за время расстойки должно увеличиться в два раза.

Шаг 13:

Добавьте изюм в тесто, вымесите его, чтобы он равномерно распределился. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.

Шаг 14:

Подготовьте формочки для выпечки. При необходимости смажьте их маслом. Разложите тесто по формам, заполняя их на одну треть, не больше. Куличи при выпечке вырастут в размере. Оставьте тесто в формах отдохнуть еще на 10 минут.

Шаг 15:

Разогрейте духовку до 100°С. Поставьте формы с куличами и держите при такой температуре 10 минут, затем нагрев увеличьте до 180°С и пеките куличи до готовности, 45-50 минут. Мои пеклись 40 минут. Во время выпечки духовку не открывайте. Готовые куличи остудите, накрыв полотенцем.

Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки

Часто, при выпечке куличей мы сталкиваемся с тем, что куличи опадают, получаются клёклыми и не воздушными. Уже перепробовали все рецепты куличей, а результат не радует… Знакомо?
Всем привет, сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ пышных куличей, как у бабушки. За это время я приготовила десятки рецептов куличей и сегодня мне есть чем с вами поделиться!

Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео с вашими друзьями, особенно с молодыми хозяюшками. Эти знания помогут сэкономить время и продукты тем, кто хочет научиться готовить вкусные пышные куличи.
И не забудьте сохранить рецепт, чтобы не потерять, он вам еще ни раз пригодится! 😉

Ингредиенты

дрожжи	50 г свежих (или 17 г сухих)
мука	1-1,2 кг
молоко	350 мл
масло сливочное	250 г
масло растительное	80 мл
яйца	5 шт + 1 желток
сахар	300-400 г
ванильный сахар	1 ч.л.
соль	щепотка
изюм	150 г
цукаты	150 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В первую очередь проверяем качество дрожжей.
В миску наливаю 50 мл теплого молока.
.
Важно! Молоко должно быть теплым, но не горячим, температура не выше 35ºC, можете проверить чистым пальцем. Если молоко будет горячим — дрожжи погибнут и в этом случае куличи не получатся.
.
Добавляю 1 ст.л. Сахара.
и 50 г свежих дрожжей.
Хорошо перемешиваю, чтобы дрожжи разошлись в молоке.

И отставляю на 15 минут в теплом месте.
Если дрожжи живые — за это время они вспенятся и поднимутся шапочкой. Если дрожжи не поднялись, лучше купить другие, чтобы не переводить продукты.
.
Совет. Свежие дрожжи можно заменить сухими, в пропорции 1:3, т.е. 50 г свежих дрожжей = 17 г сухих дрожжей.

Дрожжи хорошо поднялись, значит можно ставить опару.
В большую миску наливаю 300 мл теплого молока.

Просеиваю примерно 180 г муки. Перемешиваю.
Должна получиться опара примерно такой густоты.

Вливаю вспенившиеся дрожжи.
Посмотрите сколько пены, какие они активные — Куличи на таких дрожжах получатся просто чудесными!

Хорошо перемешиваю опару.

Миску накрываю чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставляю опару в теплом месте примерно на 40 минут.
За это время она увеличится в объеме в несколько раз.

Пока подходит опара.
У 5 яиц отделяю желтки от белков в разные миски.

К желткам добавляю щепотку соли.
Всыпаю 300-400 г сахара.
Добавляю 1 ч.л. Ванильного экстракта или ванильного сахара для аромата.

И хорошо растираю желтки с сахаром. Если желтковая масса очень густая, можно добавить ложку молока.
Можно пробить желтки с сахаром блендером, но это не обязательно.

Опара как раз подошла.

Добавляю желтки с сахаром к опаре и перемешиваю.

Белки взбиваю до пышной пены.
Добавляю половину белков в опару. Перемешиваю.

Добавляю оставшиеся белки и перемешиваю.
.
Совет. По желанию, вы можете не разделять яйца на желтки и белки, а просто добавить их в тесто.

И один из самых главных

секретов пышного теста для куличей — это правильное вымешивание дрожжевого теста. Здесь есть много тонкостей, чтобы куличи получилось, действительно, пышными, нежными и волокнистыми, а не клеклыми и забитыми мукой.
В процессе вымешивания я также буду добавлять 250 г сливочного масла и примерно 80 мл растительного.

Постепенно, частями, просеиваю в тесто муку.
А также поочередно добавляю понемногу растительное и сливочное масло.

Совет

Не все об этом знают, но поделюсь секретом: Сливочное масло делает тесто для куличей сдобным, сливочным и ароматным, а растительное масло облегчает процесс вымешивания и благодаря ему, куличи долго остаются мягкими и не черствеют.

И пару слов о муке: Муки может понадобиться чуть больше или меньше, т.к. мука у всех разная, поэтому запомните главное: отмеряем количество муки, указанное в рецепте, но всегда ориентируемся на консистенцию теста, в процессе замеса.
Самая частая ошибка — это положить в тесто сразу всю муку, масло и остальные ингредиенты по рецепту и все перемешать. Так делать не стоит, вы просто забьёте тесто мукой и куличи получатся, как кирпичи, а не как пух! 😉

Тесто сначала будет липким и вязким, пусть вас это не пугает. Тем более сдобное тесто более тяжелое, чем тесто без яиц и с небольшим количеством масла. Но именно из сдобного теста получаются самые вкусные куличи, как у бабушки!

Сначала вымешиваю тесто в миске, а затем домешиваю на столе. На весь замес у меня уходит примерно 15 минут.

Готовое тесто может еще немного липнуть к рукам. Но, как я уже говорила, лишнюю муку добавлять не нужно, тесто должно быть нежным.

И еще один секрет хорошего подъема теста для куличей — это удачно подобранное теплое место с правильной температурой!
Когда-то, много лет назад, когда я только училась печь куличи, и совсем не понимала, как работать с дрожжевым тестом, я ставила миску с тестом на теплую грелку, как мне посоветовала соседка, но даже через несколько часов тесто совсем не поднималось. Оказалось, что моя грелка грела сильнее, чем грелка у моей соседки, дрожжи перегревались и погибали. И когда я поставила тесто подходить в другое место — оно прекрасно подошло. Так что, если кто-то впервые готовит куличи, запомните, что температура в вашем теплом месте также не должна превышать 30-35ºC.
.
Собираю тесто в шар, кладу в большую миску и убираю в теплое место примерно на 2-2,5 часа, для подъема.

Тесто хорошо поднялось.

Добавляю по 150 г изюма и цукатов и вымешиваю, чтобы изюм хорошо распределился в тесте.

Делю тесто на несколько частей, по количеству куличей.
Формы для куличей заполняю примерно на 1/3 но не более половины формы.

Накрываю куличи полотенцем и оставляю для подъема еще примерно на 1 час.
Смазываю куличи перед выпечкой желтком, смешанным со столовой ложкой молока.

Выпекаю куличи в разогретой до 170-180ºC духовке.
Маленькие куличи пекутся примерно 20-25 минут.
Средние и большие пекутся дольше, около 40-60 минут, время выпечки зависит от размера куличей.
.
Когда куличи хорошо поднимутся и зарумянятся, очень аккуратно открываю духовку и сверху накрываю куличи фольгой, чтобы они хорошо пропеклись, но верхушки куличей не подгорели.
.
Готовность проверяю деревянной шпажкой — она должна выходить из середины кулича сухой, без следов сырого теста.
.
Готовые куличи вынимаю из форм, накрываю чистым полотенцем и остужаю на решетке.

Затем покрываю глазурью. Моя самая любимая глазурь для куличей — без яиц на желатине.

Давайте еще раз, коротко, повторю все секреты пышных куличей, чтобы вы ничего не забыли:
1. Проверяем дрожжи, чтобы они были живыми и активными.
2. Молоко для опары и для теста должно быть теплым, не выше 35 градусов Цельсия, чтобы не обжечь дрожжи.
3. Муку добавляем постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
4. Сливочное и растительное масло добавляем в процессе замеса теста, сливочное масло делает тесто сдобным и ароматным, а растительное облегчает замешивание теста и позволяет готовым куличам дольше храниться и не черстветь.
5. Расстаиваем тесто в теплом месте с температурой не выше 35 градусов Цельсия.
6. Выпекаем куличи при умеренной температуре 170-180 градусов цельсия, температуру даю ориентировочно, смотрите по вашей духовке. готовность проверяем деревянной палочкой. Время выпечки зависит от размера куличей.
7. Готовые куличи остужаем и храним в обычных целлофановых пакетах, чтобы они не черствели и долго оставались мягкими. Куличи можно испечь заранее и хранить в пакетах несколько дней. А глазурью их лучше покрыть прямо накануне Пасхи.

Благодарю вас за внимание, дорогие хозяюшки, делитесь вашим опытом и дополните меня в комментариях, если я что-то важное забыла сказать.

А также ставьте лайки, сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями и подписывайтесь на канал Готовим Дома.
С вами была Олеся, скоро увидимся!

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Кулич пасхальный — рецепты с фото пошагово, в духовке, в мультиварке

Хочу предложить вам несколько проверенных пасхальных куличей. Рецепты с фото, пошагово, поэтому если вы самостоятельно никогда не пекли они помогут вам справиться с этой задачей и испечь самостоятельно в домашних условия вместо покупки готового. Да, даже опытной хозяйке пригодится подробное описание. У каждого из предлагаемых мной рецептов есть свои особенности, нюансы и отличия.

Кулич пасхальный — классический рецепт

Этот классический вариант мы будем готовить на опаре, в тесто затем добавим для аромата лимонную цедру, а также изюм и сушеную клюкву. Последние не являются обязательными ингредиентами, вы можете заменить их любыми цукатами на свой вкус.

Ингредиенты для кулича:

Опара:

дрожжи сухие – 2ч.л.;
сахар – 2ч.л.;
вода теплая – 40мл;
мука пшеничная – 1ст.л.

Тесто:

мука пшеничная – 300+200+200+200=900гр;
молоко – 0,5л.;
яйца куриные – 2шт.,
сливочное масло – 60гр;
сахарный песок – 300гр;
соль – щепотка.

Начинка:

изюм – 50-100гр;
лимонная цедра – с 1 лимона;
сушеная клюква – 50-100гр;
Глазурь и украшение:
белок куриного яйца – 1 шт.,
сахарная пудра или сахар – 3-4ст.л.;
кондитерская посыпка – 30-40гр.

Как приготовить пасхальный кулич

Сливочное масло достаньте их холодильника заранее. Для приготовления оно нужно нам мягким. Но ни в коем случае не топите его.
Большинство хозяек сейчас для выпечки используют сухие активные дрожжи вместо живых. Они удобны и хорошая опара получается и с ними. Что такое опара и зачем она нужна? У куличей, как правило, очень сдобное тесто, в котором много яиц, масла и муки. Оно тяжелое, не как продукт, а тяжелое для подъема. Поэтому у неопытных кулинаров случаются казусы, когда куличи не поднимаются во время выпечки, получаются плотными. По этой причине лучше взять уже проверенные дрожжи, с которыми вы уже что-то пекли и срок хранения которых еще не подходит к концу. Затем сделать опару – жидкую смесь из муки, дрожжей и воды с добавлением сахара как питания для дрожжевых грибков. В опер они забродят – заработают и потом им будет легче поднять всю основную массу теста. Для этого засыпьте дрожжи и сахар в миску. Заливаем теплую воду, перемешиваем.
Насыпьте муку, то количество, которое указано в списке ингредиентов опары. Снова перемешиваем и ставьте в теплом месте без сквозняков.
Через некоторое время дрожжи распустятся. Это значит, что смесь увеличится в объеме, как минимум, вдвое, а на поверхности появятся пузыри. Т.е. начнет выделяться углекислота, которая в последствии и будет разрыхлять и поднимать тесто.
В другую миску засыпаем 1 столовую ложку муки.
Молоко нагреваем, доводим до кипения, но не кипятим.
Треть нагретого молока заливаем в миску с мукой. Хорошо смешиваем все.
К этому времени уже должна подойти опара.
Соедините заварную молоком муку с опарой.
Остальное молоко еще немного остужаем и вливаем в миску.
Насыпаем 300 граммов муки и замешиваем тесто. Оставляем его на час. Как видите, поднимать его мы будем частями и это все для пышности и легкости кулича.
Яйца разбиваем в чистую миску, добавляем у ним сахар и взбиваем венчиком.
Добавляем в смесь мягкое сливочное масло.
Кладем клюкву.
Лимонную цедру.
И изюм.
Смешиваем все вместе: стоявшее на подъеме тесто и яйца с изюмом, цедрой и клюквой.
Теперь насыпаем еще муку и соль, для удобства и хорошего качества смешивания добавлять можно частями по 200 граммов и сначала вымешивать тесто венчиком, пока оно относительно жидкое, а потом вилкой.
Выкладываем тесто из миски на стол и продолжаем уже вымешивать его руками. Сначала оно будет липнуть. Больше муку подсыпать не надо ни в коем случае! Наберитесь терпения и месите. В процессе вымешивания будет становиться все послушнее и послушнее, и перестанет прилипать. Тогда скатываем его в шар и ждем, пока оно увеличится в 2 раза. Можно прикрыть его пищевой пленкой, чтобы не подсыхало сверху. Потом снова вымешиваем руками и снова ждем увеличения вдвое. После чего обминаем в третий, последний раз.
Заполняем бумажные формы для куличей на 1/3 тих высоты и оставим тесто в них подниматься в тепло. Еще на 1 час.
Духовку включаем прогреваться до температуры 160°С. Выпекаем куличи около часа или пока они не будут готовы. Время выпекания зависит от размера форм, от особенностей духовки. Проверить готовность можно проколов деревянной шпажкой. Если она выходит сухая – куличи готовы.
Осталось их украсить. Традиционно для украшения готовится глазурь, которой выпечка покрывается сверху, а затем посыпается декоративной посыпкой, которая сейчас продается в любом магазине. Для глазури яичный белок взбиваем с сахарной пудрой и затем поливаем верхушку кулича.
Посыпаем кулич декором.

И он готов! Вкусный, пышный, мягкий, ароматный!

Автор: infigirl

Вкусный рецепт пасхального кулича

Простой, но очень удачный вариант кулича на сметане с апельсиновой цедрой. Кисло-сладкая нотка апельсина, сладкое тесто и сухофрукты сделают его очень сочным, нежным и просто волшебным!

Ингредиенты:

Для теста:

дрожжи прессованные – 25гр;
молоко – 220мл;
сахар – 250гр;
яйцо – 3шт;
мука – 6-7 стаканов;
масло сливочное – 100гр;
подсолнечное масло – 3ст.л;
сметана – 120гр;
соль – 1ч.л;
ванилин – 1 пакетик;
сок апельсина – 70мл;
цедра апельсиновая – 2ч.л;

Для глазури:

белок – одного яйца;
сахарная пудра – 150гр;
лимонная кислота – 1/8ч.л;

Способ приготовления

В первую очередь, нужно опять же приготовить опару. В этот раз мы для нее возьмем живые дрожжи, растворим их в 50 мл. теплой кипяченной воды, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем и оставляем для реакции.
Затем выливаем дрожжевую смесь в глубокую миску, добавляем половину теплого молока и половину стакана муки. Перемешиваем до консистенции жидкого теста. Оставляем на 40-60 минут, до появления пузырьков.
Тем временем, отдельно взбиваем яйца с щепоткой соли.
Сметану перемешиваем с предварительно растопленным сливочным маслом.
Когда опара подойдет и появиться «шапочка» из пузырьков, добавлаем остальные компоненты: сахар, соль, ванилин, теплое молоко, яйца и сметану с маслом. Тщательно перемешиваем, до полного растворения сахара.
В получившеюся массу добавляем цедру и сок апельсина.
Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, жидковатое тесто. Вымешиваем его руками в течение нескольких минут. Оно должно стать гладким и однородным, слегка прилипать к рукам.
Накрываем полотенцем и оставляем для подъёма в тепле на несколько часов. У меня на это ушло 4 часа.
Пока тесто «растет», нужно подготовить сухофрукты. Изюм и курагу промываем, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут, чтобы они хорошо запарились и стали мягкими. Кроме этих фруктов можно добавить финики, чернослив или засахаренные цукаты.
Когда тесто поднимется, добавляем нарезанные курагу и изюм, слегка перемешиваем. Даем еще раз подняться в течение 1-2 часов. Затем раскладываем по формам (у меня бумажные), оставляем еще на час в тепле, чтобы снова поднялось. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем при этой температуре 30-40 минут. Если используете металлические формы или нержавейку, тогда выпекать нужно дольше. Ну и конечно, ориентироваться по ситуации.
Достаем куличи из духовки. Пока они горячие желательно сразу покрыть их глазурью. Ее приготовить вовсе несложно: интенсивно взбить миксером один белок со 150 граммами сахарной пудры и лимонной кислотой (на кончике ножа). Покрываем глазурью выпеченные куличи и посыпаем сладкой присыпкой.

Попробуйте и вы приготовить такой ароматный кулич на сметане с апельсиновой цедрой!

Автор: Марина

Рецепт кулича в мультиварке

Многие в наше время пользуются для выпечки мультиваркой. Не обошла она стороной и куличи. У кого-то нет возможно печь в духовке, а кто-то любит мультиварку за простоту и печет только в ней. Давайте посмотрим, как можно приготовить пасхальный кулич в этом устройстве. Кроме традиционных сухофруктов и цукатов мы добавим такие нетрадиционные вещи как куркума и корица. Первая не только для аромата, но и для необычного желтого цвета.

Что нам понадобится для 2-3 куличей:

Тесто:

мука пшеничная – 500гр;
яйца – 5шт;
масло сливочное – 120гр;
сахар – 200гр;
дрожжи сухие – 1ст.л;
соль – щепотка;
куркума – 1ч.л;
корица молотая – 2ч.л;
изюм – 80-100гр;
ананасовые цукаты -80-100гр;
соль – щепотка.

Глазурь и украшения:

сахарная пудра – 3-4ст.л;
белок куриного яйца – 1шт;
лимонный сок – 1ч.л;
посыпка для тортов – 30-40гр.

Рецепт приготовления кулича

Насыпаем сухие дрожжи в миску.
Добавляем к ним сахар.
Просеиваем пшеничную муку.
Для того, чтобы кулич имел интересный цвет и аромат, добавляем куркуму и молотую корицу.
Заливаем растопленное сливочное масло.
Яйца взбалтываем вилкой со щепоткой соли и переливаем их в миску к остальным ингредиентам.
Хорошо вымешиваем тесто.
Изюм замачиваем в теплой воде на 5 минут. Откидываем запаренный изюм на сито, воду сливаем, обсушиваем изюм в сите и перекладываем его в тесто.
Добавьте цукаты. Для этого кулича я взяла ананасовые цукаты, они дают не только интересный вкус, но и аромат. Однако это не принципиально, можете взять любые другие.
Тесто снова перемешиваем. Оно относительно жидкое, что не привычно для кулича.
Переливаем тесто в чашу мультиварки, смазанную маслом. Ставим на 1 час на режим «Йогурт». Если у вас такого нет, то просто не ставьте чашу в мультиварку, накройте ее пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место.
Затем переключаем в режим «Выпечка» на 25 минут. Когда время закончится, переворачиваем кулич сначала на пластиковый вкладыш, который используется для варки на пару, а затем снова в форму вверх дном и ставим еще на 10 минут на режим «Выпечка». Такие манипуляции проделываются потому что у выпечки, готовящейся в мультиварке есть одна особенность: из-за отсутствия нагревательного элемента в крышке прибора верх получается очень бледным. Вот чтобы исправить этот недостаток мы и переворачиваем ее вверх дном. Но хочу подчеркнуть, так как мультиварки разные, мощность у них не одинаковая, а также тесто у всех может получится немного разной густоты (из-за размера яиц и качества муки), следовательно время выпекания может увеличиться. Поэтому перед тем как переворачивать, обязательно убедитесь, что кулич уже почти готов.
После того, как подержим его в мультиварке в перевернутом виде, вынимаем и покрываем глазурью. Белок яйца взбиваем с пудрой и лимонным соком, поливаем кулич сразу же.

Украшаем на свой вкус.

Вот и все! Довольно просто, не правда ли?

Автор: infigirl

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Куличи, 84 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Ванильный сахар 20 г
Мускатный орех 1 чайная ложка
Темный изюм 100 г
Молотый кардамон 1 чайная ложка
Яичный желток 6 штук
Сливочное масло 350 г
Шафран щепотка
Сахар 2 стакана
Цукаты 100 г
Яичный белок 6 штук
Сухие дрожжи 11 г
Молоко 2 стакана
Пшеничная мука 1 кг
Морская соль ¾ чайной ложки
Лимонная цедра 1 столовая ложка
Сахарная пудра 600 г
Лимонный сок 2 столовые ложки
Рецепты кулича, рецепты пасхи — 25 рецептов к Пасхе
Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста.
Редакция портала «Православие и мир» собрала для вас рецепты пасхи и куличей. 25 простых и сложных рецептов, с пошаговыми рекомендациями и фотографиями.
Рецепты пасхи и куличей
Освящение куличей – это в некотором смысле символический обряд. Освящается вообще переход на другую пищу – от постового режима питания к скоромному. Специально о куличах в требнике ничего не говорится.
На вопрос: «Нужно ли нам освящение куличей?» — ответ очень простой. Если приносите — значит нужно. Если не приносите – то не согрешили.
История кулича
По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб. Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы. Артос освящается в каждом храме по окончании ночной пасхальной Литургии. В течение всей Светлой седмицы артос обносится во время крестных ходов вокруг храма, а в субботу после благословения раздается верующим. Так как семья является малой Церковью, то постепенно появился обычай иметь свой артос. Таким стал кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы, хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.). Имея во время пасхальной трапезы на столе кулич, мы имеем упование, что и в нашем доме невидимо присутствует воскресший Господь.
Рецепты куличей: как печь пасхальный кулич?
Кулич от Анны Людковской
Куличи на Пасху стали печь задолго до того, как была напечатана первая кулинарная книга. Поэтому правильного, того-самого, верного рецепта просто не существует — и в каждой деревни, в кажой семье рецепты куличей были разные. Кому какой нравился! Моя прабабушка родом из Рязанской губернии любила плотные, тяжелые куличи, а воздушные, рыхлые вроде итальянских рождественских паннетоне за куличи не держала. Один раз в год на Страстной неделе я беру с полки ее книжечку для записей 1926 года, открываю на страничке с рецептом вкуснейшего кулича и милыми указаниями, что 25 января в 1755 году основали Московский университет, а 26 января 1919 воззвали созывать коммунистический Интернационал.
Активного времени, когда нужно отмерять ингредиенты и месить, необходимо минут 30-40, а все остальное дрожжи и духовка сделают сами. Главное, время от времени проверять как подходят опара и тесто. А потом готовые куличи складываем в корзинку и идем освящать в соседний Новоспасский монастырь, там люди со всей округи и очень многие со своими, домашними куличами и разукрашенными яйцами. И особое предпраздничное настроение, что через несколько часов Пасха и Воскреснет Христос!
Два средних кулича
Активное время 30-40 минут, пассивное 5-6 часов
570 г муки
150 мл молока
3 яйца
150 г сливочного масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 г
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара
для глазури полстакана сахарной пудры, белок, лимонный сок
Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечно и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:
Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.
Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.
Пасхальный кулич простой
2 стакана муки, 1.2 стакана молока, 25-30 г дрожжей, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 250 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Смешайте муку с теплым молоком, распущенными в небольшом количестве молока и вспенившимися дрожжами, все перемешайте и поставьте в теплое место для брожения,прикрыв полотенцем или холщовой салфеткой. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, растертые с сахаром добела, растопленное теплое масло, соль и еще раз тщательно перемешайте. Затем введите взбитые в стойкую пену белки и осторожно, чтобы не разрушить пену, добавьте столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Дайте тесту подняться вторично, затем хорошо выбейте, положите в обильно смазанную размягченным маслом форму, заполнив ее до половины, дайте тесту подняться вровень с краями формы и выпекайте при температуре 180 С до готовности.
Кулич бабушкин
6 стаканов муки, 6 яиц, 0,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 300 г маргарина, изюм, ванилин.
Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу. На 8 порций.
Кулич заварной
Мука 12 стаканов, распущенное масло 1/2 стакана, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, молоко 1 стакан, дрожжи 50 г, жидкий чай 2 стакана, 3/4 стакана изюма, соль 2 чайные ложки.
Фото: koolinar.ru
Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь. Количества теста хватит на два кулича.
Кулич миндальный
1 кг муки, 500 г молока, 50 г дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 1 стакан изюма, соль по вкусу.
Фото: vseretsepty.ru
Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное соливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.
Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.
Кулич с изюмом
Мука пшеничная 1 кг, дрожжи 50 г, сахарный песок 100 г, 3 яйца, сливочное масло 125 г, изюм 100 г, цукаты 50 г, толченый кардамон, корица, 3 ст. ложки молока.
Фото: prosto_vkusno
Замесить с вечера достаточно крутое тесто: мука, 1,5 стакана теплой воды, дрожжи, 2 яйца, сливочное масло, сахарный песок, промытый изюм, мелко нарезанные кубиками цукаты, толченый кардамон, корицу. Все тщательно вымесить, покрыть полотенцем и оставить до утра подниматься. Затем выложить тесто на стол, долго месить, потом разделить на две части, посадить в смазанные маслом невысокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся (поверхность покроется сплошными пузырями, и от прикосновения тесто «заходит ходуном»), растереть одно яйцо, смешать с молоком, смазать куличи, посадить в духовку и выпекать около 40 минут.
Кулич царский
Дрожжи 50 г, сливки 3 стакана, пшеничная мука 1200 г, сливочное масло 200 г, сахарный песок 200 г, 15 желтков, толченый кардамон (10 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль (50 г), 100 г цукатов, 100 г изюма, толченые сухари 1 ст. ложка.
Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4высоты формы и поставить в духовку с несильным жаром.
Куличи из такого сдобного теста лучше выпекать в небольших формах.
Кулич шафранный
2 кг муки, 5 стаканов молока, 1/2 стакана дрожжей, 15 яиц, 400 г маргарина или сливочного масла, 700 г сахарного песка, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки кардамона или шафрана, 10 капель лимонного масла, 1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.
Фото: vku.life
Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.
Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.
Кулич шоколадный
400 г муки, 50 г свежих дрожжей, 1,5 стакана молока, 15 яиц, 500 г сахара, 100 г порошка какао, 1-2 рюмки рома, 1/2 стакана красного вина, 100 г ржаных сухарей, 100 г апельсиновых цукатов, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики, 1/4 чайной ложки кардамона, соль по вкусу.
Фото: goodfon.ru
Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.
Кулич морковный
Мука — 1 кг, маргарин — 200 г, морковь — 3 шт., яйца — 5 шт., молоко — 1 стакан, сахар — 200 г, вода — 1 стакан, дрожжи — 50 г, белки яичные — 2 шт., сахарная пудра — 8 ст. ложек, мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.
Фото: dobruchut.sk
Морковь нарежьте кусочками, залейте стаканом воды, добавьте столовую ложку маргарина и припустите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте теплое молоко, оставшийся маргарин, сахар, 4 яйца, соль, мускатный орех и взбейте миксером до однородной массы. Дрожжи залейте небольшим количеством теплого молока, добавьте сахар и оставьте на 1 час, затем добавьте во взбитую смесь, всыпьте муку и замесите тесто, поставьте его в теплое место и оставьте на 1,5-2 часа для брожения.
Формы смажьте маслом, дно покройте пергаментом, стенки обсыпьте мукой. Заполните формы тестом на 1/3, поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на ? высоты формы, смажьте верх яйцом и выпекайте при 200°С 50-60 минут. Кулич охладите в форме, затем выньте.
Для глазури яичные белки взбейте с сахарной пудрой до пенообразной консистенции, полейте кулич. Оформите цукатами, орехами и цветной посыпкой.
Кулич пасхальный
600 граммов муки, 250 миллилитров молока, 25 граммов дрожжей (сухих – из расчёта на количество муки), 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, изюм, цукаты, ванилин, ром.
Фото: freepik
Из 300 граммов муки, молока и дрожжей замесить мягкое тесто и поставить в тёплое место подниматься.
Желтки растереть с сахаром. Масло растопить. Белки взбить.
В поднявшуюся опару ввести растёртые желтки, растопленное масло, остальную муку, взбитые белки, цукаты, изюм, ванилин. Можно добавить немного алкоголя (например, ром). Всё тщательно вымесить в течение 20 минут, пока тесто не перестанет приставать к рукам.
Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.
На смазанную растительным маслом поверхность выложить тесто, разделить его на куски и разложить в смазанные маслом формы так, чтобы тесто заполнило их на треть. Выставить формы в нагретую до 65 градусов духовку.
Когда тесто поднимется, увеличить температуру до 120 градусов. Через 15 минут поднять температуру до 150 градусов и выпекать куличи в течение 40 минут. Если кулич в большой форме, то нужно выпекать дольше.
Готовые куличи оставить остывать в формах. Украсить глазурью, помадкой или сахарной пудрой.
Пошаговые рецепты пасхи. Как сделать пасху?
Вкусные рецепты приготовления пасхи.
Следует помнить, что на Украине куличом называют кушанье, приготовленное из творога (наша «пасха»), а «пасхой» – кулич.
Пасха готовится только один раз в году. Для того чтобы пасха получилась вкусной, полагается брать самый свежий творог. Для придания пасхе традиционной формы раньше использовались специальные разборные деревянные формы — пасочницы. Если такой формы в доме нет, можно использовать любую подходящую посуду. В эту посуду выкладывают подготовленную творожную массу в мягкой салфетке и выдерживают некоторое время под прессом на холоде (но не на морозе!). Затем форму опрокидывают, а салфетку осторожно снимают. Пасхи делают двух видов: сырые и вареные. Поскольку сырой творог долго не хранится, пасхи из него лучше делать небольшие. А вареная пасха может оставаться свежей всю неделю.
Пасха обыкновенная
Творог — 3 кг, сливочное масло — 200 г, сахарный песок — 1 стакан, сметана — 1 стакан, соль 2 чайные ложки.
Фото: vilkinpro
Творог выдержать под прессом, протереть через сито, добавить сметану и растертое свежее сливочное масло, соль, сахарный песок, перемешать и выложить в форму. При желании можно добавить ваниль, лимонную цедру или изюм.
Пасха с изюмом
800 г творога, 200 г сливочного масла, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана изюма.
Фото: mamamu.ru
Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки.
Пасха розовая
Творог — 800 г, варенье малиновое (без сиропа) — 200 г, сахар — 100 г, 3 яйца, масло сливочное — 100 г, сметана — 400 г.
Фото: mastereat.ru
Масло выдержите при комнатной температуре и взбейте. Творог протрите через сито, смешайте с сахаром и вареньем. Добавьте яйца, подготовленное масло и сметану, хорошо перемешайте. Уложите в выстланную тонкой полотняной салфеткой форму для пасхи или дуршлаг, накройте концами салфетки и положите под пресс. Через сутки осторожно выньте пасху из формы и переложите на блюдо.
Пасха вареная
1,2 кг творога, 3 стакана сливок, 100 г сливочного масла, 4 сырых яйца, 100 г изюма и по вкусу сахар.
Фото: delikateska.ru
Все продукты перемешать, сложить в кастрюлю (лучше с толстым дном), поставить на плиту, довести до горячего состояния, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжать мешать пасху, пока не остынет, а затем сложить в деревянную форму, положить сверху гнет и оставить на сутки в прохладном месте.
Пасха царская
Творог — 1 кг,сливочное масло — 250 г, сахарный песок — 1,5 стакана, сметана — 2 стакана, яйца — 2 штуки, миндаль — 50 г.
Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. После появления первого пузырька, снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу. Пасху принято украшать. Для этого подойдут маленькие цветные леденцы или мармелад, нарезанный красивыми кусочками в виде треугольников, кружков, сердечек.
Пасха с шоколадом
Свежий творог -2 кг, шоколад — 200 г, сахарная пудра — 200 г, сметана — 2 стакана, сливочное масло — 200 г, цукаты -1 стакан.
Фото: sweet & flour
Шоколад натереть на терке или наскоблить ножом, смешать с сахарной пудрой и отставить. Затем взять творог, протереть через решето, смешать со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешать, всыпать в творог стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой и перемешать все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложить в форму, застланную тонкой тканью (кисеей или марлей), вынести на холод и положить под гнет. Через полтора суток пасху вынуть из формы и подавать к столу.
Пасха со сгущенным молоком
1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2 стакана сахара, 1 стакан изюма, щепотка ванилина.
Фото: supersadovnik.ru
Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, сверху наложить гнет и поставить в холодильник.
Фруктовая заварная пасха
Творог — 800 г, пюре фруктовое консервированное (абрикосовое, малиновое, земляничное, клубничное) — 400 г, сахар — 400 г, яичный желток — 6 шт., масло сливочное — 400 г, цедра тертая 1 лимона.
Фото: Елена Тарантина
На 2 кг: Творог положите под пресс. Фруктовое пюре проварите с сахаром и желтками до загустения. Затем слегка остудите, соедините с творогом и еще раз проварите. В горячую массу положите нарезанное кусочками масло и лимонную цедру, остудите, выложите в форму и поставьте под пресс.
Пасха с фруктовым желе
Молоко — 3 л, сметана — 3 стакана, яйца — 9 шт., сахарная пудра — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, сухофрукты — 1/2 стакана, миндаль рубленый — 1/2 стакана, желе клубничное готовое — 1 пакет, желе апельсиновое готовое — 1 пакет, мандарины — 2 шт., ванильный сахар — 1 пакетик.
Фото: koolinar.ru
Молоко вскипятите, снимите с огня и влейте взбитые со сметаной яйца. Снова поставьте на слабый огонь и подогревайте 15 минут, пока не получится творожок. Снимите с огня, охладите, откиньте на сито для стекания жидкости. Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавьте творог, сухофрукты и миндаль. Половину творожной массы выложите в форму и залейте клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке. Когда желе загустеет, положите вторую часть массы в форму. Залейте приготовленным апельсиновым желе. Охладите. Затем выложите пасху из формы и оформите дольками мандаринов. Для приготовления желе воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке.
Кулич
6 фун. муки, 5 стак. молока, ½ стак. хороших дрожжей растворить, согрев предварительно молоко до теплоты парного или немного теплее. Когда растворенное тесто поднимется, замесить его, положив 10 желтков, 5 яиц цельных, масла чухонскаго распущеннаго 1 фунт, сахару 2-3 чайные чашки, соли 1 чайную ложку, кардамону, мелко истолченнаго ½ чайной ложечки, 10 капель лимоннаго масла или лот ванильных капель, или 10 капель розоваго масла, изюму и миндалю по одному стакану, из которых оставить часть на украшение, все вместе замесить и дать подняться.
Тесто должно быть довольно густо, чтобы совершенно не приставало к столу. Когда тесто хорошо поднимется, то начать разваливать его и в то же время затопить печь. Сделав куличи, оставить их подняться в теплом месте, пока печь не будет совершенно готова. Никак не нужно спешить сажать куличи, пока они не поднимутся, что бывает иногда довольно долго, тогда как тесто густое трудно поднимается. Перед тем, как сажать в печь, украсить изюмом, цельным и шинкованным миндалем, смазав разбитым яйцом с молоком.
Эти куличи почти всем нравятся, тесто совершенно не похоже на булочное. Точно таким же манером делается и кулич с шафраном, но тогда не нужно класть кардамону, а на эту пропорцию положить ½ чайной ложки растертаго в порошок шафрана, который предварительно высушить на очень теплой печи, завернув его хорошенько в бумагу, чтобы не выдохся и растереть с маслом. Шафрану можно прибавить и убавить по вкусу.
Выдать:
6 фун. муки.
5 стак. молока.
1 ст. дрожжей, 10 желтков.
5 яиц, 1 ф. масла.
2-3 чашки сахара, 1 лож. соли.
½ ложки кардамона или шафр. с ½ зол.
1 стакан изюма, 1 стакан миндаля.
2 яйца смазать тесто.
Комментарий
Молимся.
Мы делаем обычно двойную порцию. Куличи, если удаются, получаются очень необычные, вкусные и, главное, ароматные. Желающих получить их в подарок хоть отбавляй.
Добавляем полстакана Святой воды.
Дрожжи покупаем датские сухие – хороший результат. Кладем в 1,5 раза больше, чем указано в инструкции к дрожжам, т.к. тесто очень тяжелое и поднимается трудно.
Не кладем миндаля, лимонного и розового масла вообще. Только ванилин, кардамон и шафран.
Кардамону кладем много. Причем желательно купить кардамон в зернах, почистить и растолочь прямо перед приготовлением теста. И аромату будет больше, и домашним есть чем заняться.
Цветки шафрана мы кладем не вместо, а наряду с кардамоном. Для этого небольшой пучок цветков шафрана кладется в рюмку и заливается водкой. Настаивается полчаса и выливается в тесто.
Изюма кладем стакана 2 – 2,5 на одну порцию.
Очередность такова. Вечером в Великую Пятницу накануне Великой Субботы часов в 10 вечера ставим опару: все молоко (подогреваем, чтобы было теплое, но не горячее), все дрожжи и пару стаканов муки. Размешиваем тщательно, чтобы дрожжи растворились полностью.
Часа через 2, когда опара поднимется, замешиваем тесто в большой кастрюле. На это уходит час-полтора. Главное – как следует вымесить тесто, когда уже вся мука положена. Вымесить можно только руками. Справиться с эти может только мужчина. Миксер не поможет. В качестве пособия смотрим фильм по Горькому. То ли «В людях», то ли «Мои университеты», там показано, как Алеша работает тестомесом.
Накрываем полотенцем, ставим кастрюлю в теплое место.
Ставим будильник часов на 5 – 5:30 утра. Если тесто поднялось, смазываем формы сливочным маслом (на смазывание форм уходит до полукилограмма масла, поэтому следует купить в запас) и кладем тесто в формы на 1/3 объема, оставляем на 1,5-2 часа подниматься и ложимся еще поспать.
Потом выпекаем, наблюдая, не горит ли низ или верх, в зависимости от духовки. Если горит низ, ставим в духовку мисочку с водой. Если горит верх, накрываем верх куличей смоченной в воде калькой.
Не забываем запастись заранее отструганной и заостренной длинной тонкой палочкой, чтобы проверять готовность куличей. Мы последнее время используем деревянные палочки для шашлыков.
Каждая партия печется 35-45 минут, в зависимости от духовки.
В качестве форм используем старые алюминиевые и медные кастрюльки, оставшиеся от бабушек. С тоски можно купить несколько тефлоновых форм. Хорошо, когда форм много. Есть куда выложить тесто, чтобы куличи поднимались, пока пекутся предыдущие партии. Очень хороши одноразовые бумажные формы для куличей, но их почему-то продают с какими-то полуфабрикатами. Если кто знает, где достать, купите и мне десяток.
Из оставшихся от теста белков можно сделать белую помадку. Смешиваем с сахаром и мажем куличи, пока не остыли. Мама моя делала так, а жена не практикует. Теща из белков делает «Графские развалины» или безе. Некоторые думают, что куличей и Пасхи – перебор. Но если гостей много, то съедают все, потому что вкусно.
На всю работу от опары до окончания выпечки уходит 16-18 часов. Зато у вас на выходе два ведра необыкновенно вкусных куличей. И толпа осчастливленных друзей и родственников, которые на наши куличи записываются загодя.
Вот как мы делаем пасху:
Пасха царская
5 фун. свежаго, протертаго сквозь сито, творога, 10 сырых яиц, 1 фунт самой свежей сметаны, сложить все в одну кастрюльку, поставить на плиту, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело.
Как только творог дойдет до кипения, т.е. покажется хотя один пузырек, то сейчас же снять с огня, поставить на лед и мешать, пока не остынет совершенно.
Тогда положить от 1 до 2 фунтов сахара, толченаго с одною палочкою ванили, толченаго очищеннаго сладкого миндаля ½ стакана, ½ стакана коринки, размешать все хорошенько, сложить в пасочницу, выложенную салфеткою и положить под пресс.
В исполнении моей жены по рецептам ее покойной бабушки из фрейлинского рода это выглядит так:
2 кг творога
10 яиц
400 г сливочного масла
800 г «хорошей свежей сметаны»
600-800 г сахарного песку
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
ванилин
Комментарий
Молимся.
Покупаем мягкий обезжиренный творог в баночках — он не крупитчатый, его не надо перетирать. Пасха при этом получается чудесная — нежнейшая и однородная.
Мы не кладем ни миндаля, ни коринки. Лучшая и чудеснейшая специя для Пасхи — толченый мускатный орех (готовый, измельченный в порошок). На такую порцию — 1-2 столовые ложки мускатного ореха.
Фокус в том, чтобы не дать пасхе закипеть. Нужно постоянно помешивать и довести до «первого пузырька», а потом сразу поставить в ванну, наполненную холодной водой. Но конечно, чтобы вода не попала в саму Пасху.
Вместо пресса мы используем марлю, сложенную в 2-3 раза. Берете пустую кастрюлю, на нее ставите дуршлаг, в дуршлаг стелите большое полотнище сложенной марли с длинными свободными концами. Потом выливаете туда Пасху, концы крест-накрест связываете и подвешиваете на какой-нибудь крюк стечь. Вниз подставляете кастрюльку. Даете ей стекать часов 5-6, потом в марле же кладете в форму и ставите пресс. Еще на 3-4 часа. Тут главное соблюсти меру, чтобы Пасха не была водянистой, но и не пересушить ее. После всего, если есть форма, выкладываете в форму, если нет, то прямо в марле ставите в холодильник.
Пасхальный сдобный кулич
Активное время 30-40 минут, пассивное – 5-6 часов. У вас получится два средних кулича.
Фото: russianfood.com
Ингредиенты
570 г муки
150 мл молока
3 яйца
150 г масла
1 стакан сахара без горки, можно взять коричневый
дрожжи, 10 г
полчайные ложки соли
75 г изюма
50 г цукатов
50 г миндаля
полпорошка ванильного сахара для глазури
Развести в теплой воде дрожжи и чайную ложку сахара. Дать им подойти, чтобы образовалась пенка. Их можно послушать, они живые и общительные, если приложить дрожжи к уху, то правильные сразу начнут что-то нашептывать. В 150 мл теплого молока (молока чуть меньше, так как дрожжи уже в воде) соединить с дрожжами, перемешать. Влить их в большую емкость и туда просеять половину муки. Причем эту часть муку лучше разделить на две, сначала высыпать одну часть, смешать с дрожжами миксером, а затем вторую и вымесить опару. Укутать в одеяло и поставить опару на батарею или в другое теплое место подходить. На это уйдет около 30 минут или часа — все зависит от того, насколько свежие дрожжи.
Как только опара увеличится вдвое, пора действовать дальше. Отделить белки от желтков, один желток оставить, чтобы потом смазать кулич. Желтки перетереть с сахаром и ванилином, а белки взбить до образования пены.
В опару добавить соль, желтки, масло, перемешать. Затем добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и легко отставать от стенок миски. Укутать в полотенце и опять поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется в объеме и увеличится в два раза, добавить изюм, цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль. Смешать с тестом и разложить в формы, в которые предварительно выстлать пекарской бумагой.
Дать тесту в формах расстояться, оно увеличится вдовое. Макушки теста смазать яичным желтком. Поставить в холодную духовку, включить ее на 100 градусов и подержать минут 10. Затем увеличить температуру до 150 и выпекать в течение часа. Готовность проверить деревянной шпажкой, если тесто не пристает, то кулич готов.
Покрыть глазурью как только немного остынет. Для глазури взять белок, взбить до плотной пены, ввести полстакана сахарной пудры (через ситечко и неспеша), взбить, добавить столовую ложку сока лимона, взбивать еще секунд 10. Покрыть кулич и оставить, чтобы глазурь застыла.
Пятница: Рано утром обминаю опару, превращаю ее в тесто и оставляю подходить. А затем распределяю тесто по формам, даю расстояться и отправляю в духовку. К обеду куличи бывают готовы, и можно идти в храм на вынос Плащаницы.
Поздно вечером, после чина погребения Плащаницы, делаю пасху. У меня простой рецепт сырой пасхи, где нужно смешать все ингредиенты, положить пасху в пасочницу и поставить под гнет, чтобы стекла лишняя влага. Я успеваю сделать пасху за 15 минут.
Сырая классическая пасха
подготовка 15 минут, приготовление 12 часов
Ингредиенты
Творог 1,6 кг
сливочное масло 400 г — 150
1 банка сгущеного молока
1 порошок ванильного сахара
3 яйца
1 чайная ложка соли
изюм
Творог и сливочное масло пропустить через мясорубку или, если есть желание, протереть через сито. Выложить в большую емкость.
Яйца взбить вилкой, добавить к ним соль, ванильный сахар и соединить с творогом. Добавить сгущенку, промытый изюм и хорошо перемешать.
Пасочницу выстлать чуть влажной марлей, выложить творожную массу, накрыть сверху марлей и поставить под гнет. Для этого поверх пасхи положить блюдце, а на него тяжелый камень или банку с водой. Пасху поставить в блюдце, в которое будет стекать сыворотка. Время от времени сливайте сыворотку, чтобы нижний слой пасхи был сухим.
Поставить в холодильник и держать под гнетом минимум 12 часов, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Сыворотку не выливайте — из нее получаются нежные и вкусные блинчики.
Кулич заварной пошаговый рецепт с фото
Я очень давно искала хороший рецепт кулича, и как-то меня никогда результат не радовал. Вот, вроде бы, используешь такой отличный набор ингредиентов, которые, сочетаясь вместе, казалось бы, не могут дать плохого результата, потом колдуешь над этим тестом несколько часов подряд, и всё, вроде бы правильно сделала, и тесто хорошо поднялось, а в результате получается хлеб. Да, он слегка сладкий, да, с изюмом, можно даже сказать, что неплохо всё получилось, но не более того. Хотелось в результате всех своих усилий и затрат получить пасхальный кулич, который соответствовал бы затраченным на него силам и действительно мог именоваться праздничным.
И вот, перепробовав множество рецептов пасхальных куличей, я, кажется, нашла два, которые меня вполне удовлетворили. Второй, тот, что сложнее и, пожалуй, немного выигрывает по вкусу, это шафрановый пасхальный кулич. Но сейчас я поделюсь с вами рецептом кулича, который понравился мне тем, что он сравнительно прост в приготовлении, не требует очень длительного замеса теста (достаточно всего 10-15 минут). Благодаря тому, что мы завариваем муку, улучшаются её хлебопекарные качества и вкус, а структура имеет более плотную, упругую консистенцию, а также заваривание замедляет черствение готового кулича. Ещё в это тесто для кулича добавляется сравнительно много дрожжей (в сравнении с другим рецептом кулича, о котором я писала выше) и, благодаря этому, тесто отлично поднимается, меньше зависит от качества муки и продолжительного замеса. Но, несмотря на свою простоту приготовлении (опять же в сравнении с более трудоёмкими рецептами), этот кулич получается очень достойный, имеет мягкий абсолютно несухой мякиш, вкус в меру сладкий и сдобный, а из-за присутствия в тесте цедры апельсина мякиш имеет красивый жёлтый оттенок и цитрусовый аромат. Для приготовления этого заварного кулича используются только яичные желтки (белки в тесто не кладутся), а кулич приготовленный на желтках получается гораздо мягче, нежнее и ароматнее, мякиш его более влажный, в отличии от куличей, приготовленных вместе с белками.
Конечно, не смотря на сравнительную простоту этого рецепта, приготовление любого пасхального кулича требует достаточно много времени, например на приготовление этих куличей у меня ушло 5,5 часов, но не пугайтесь сразу, большую часть этого времени, тесто не будет требовать никаких ваших действий, оно будет подниматься само без вашего участия, но и не считать это время совсем тоже не правильно, т.к. вы должны правильно понимать, когда кулич будет готов, чтобы рассчитать своё время. Мне кажется, что лучше не браться за приготовление куличей во второй половине дня, т.к., если процесс затянется, можно потом полночи ждать, пока куличи выпекутся, а это может испортить вам всё настроение и готовые куличи вас будут радовать гораздо меньше, чем те, которые приготовлены с хорошим настроем и положительными эмоциями. Так что, постарайтесь получать удовольствие от процесса приготовления!
Ингредиенты
мука 600 г
молоко 350 г
сахар 230 г
яичный желток 6 шт.
масло сливочное 125 г
дрожжи живые 36 г (или 12 г сухих)
цукаты 75 г
изюм 50 г
миндаль 25 г
цедра 2 апельсинов
коньяк 20 г
кардамон молотый 8 г (1 ст. ложка)
ванильный сахар 10 г
соль 1/4 ч. ложки
Залогом успеха приготовления идеального кулича являются качественные ингредиенты, главным образом стоит обратить внимание на дрожжи и муку. Муку берите высшего сорта, самого высокого качества, хорошо, если она будет с высоким содержание клейковины. Обязательно просеивайте муку перед использованием, это тоже способствует лучшему подъёму теста.
Не очень важно какие дрожжи вы используете, живые прессованные или сухие быстродействующие, важно, чтобы они были качественными и свежие. Если используйте живые, то в первую очередь обратите внимание на их внешний вид, они должны быть однородного серо-бежевого цвета, если на них появились коричневые пятна, они уже, скорее всего, старые, лучше их не использовать. Тоже касается и сухих дрожжей, если они долго стояли открытыми, то могли впитать влаги из окружающей среды, от этого проснутся, а за неимением питания умереть. Если вы сомневаетесь в качестве дрожжей, попробуйте их активировать, для этого добавьте в 50г тёплой (30-40°С) воды 1/2 ч.ложки сахара и 6-7г живых дрожжей (или 1/2 ч.ложки сухих), перемешайте и подождите минут 10, если масса поднялась и начала пузыриться, ваши дрожжи работают. Если ничего не происходит или процесс очень слабый, то такие дрожжи лучше не использовать.
Сливочное масло берите 82% жирности, в крайнем случае можно взять 72%, но не ниже. Молоко используйте средней жирности — 2,5-3,2% будет отлично.
Цукаты используйте любые, которые вам нравятся, но мне кажется, что здесь очень хороши цитрусовые, я например использую цукаты из кумквата. Можно их вообще не класть, а положить просто много изюма или например добавить сушёную клюкву, экспериментируйте. Тоже касается замачивания изюма и цукат в коньяке, это тоже опционально, не хотите использовать алкоголь, не используйте, он, конечно, добавляет ароматности и праздничности, но совсем не обязателен. Кстати вместо коньяка вы можете взять другой крепкий алкоголь, например ром или ликёр, у меня в этот раз был ликёр Vana Tallinn. Если алкоголь вы всё же решили использовать, то рекомендуется сухофрукты заранее, например с вечера, или за несколько часов до начала приготовления кулича, замочить в коньяке, чтобы они успели настояться.
Вместо апельсиновой можно положить лимонную цедру, но мне здесь очень нравится именно апельсиновая, она придаёт не только замечательный аромат, но и благодаря ей мякиш кулича имеет красивый желтоватый оттенок.
Миндаль лучше брать обжаренный, он будет более ароматный и хрустящий. Если у вас сырой миндаль, вы можете его обжарить в течение нескольких минут на сухой сковороде без масла, уже после того, как измельчите. Главное не забывайте его постоянно помешивать, чтобы он не сгорел.
Куличи большего размера получаются вкуснее, чем маленькие, потому что у них больше мякиша и меньше корочки, маленькие обычно получаются более сухими. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 кулича диаметром 11-12 см.
Приготовление
Для начала подготавливаем все ингредиенты.
Изюм и цукаты должны быть примерно одного размера, если у вас изюм очень крупный, можно порезать его пополам, тоже самое и с цукатами. У меня изюм некрупный, его я оставила, как есть, а кумкват нарезала на кусочки, примерно равные изюму.
Как я уже писала выше, сухофрукты лучше заранее (например с вечера) замочить в коньяке (или другом алкоголе), но я, как правило, замачиваю их непосредственно перед приготовлением, за 1,5-2 часа они успевают впитать практически весь алкоголь. Если вы всё же замачивали изюм и цукаты заранее, то на этом этапе можно выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.
Теперь займемся непосредственно тестом. Мы ведь с вами делаем заварной кулич, поэтому первым делом мы заварим муку. В большую миску, в которой в дальнейшем будем замешивать тесто, просеиваем 100 грамм муки, насыпаем 100 грамм сахара и соль (1/4 ч. ложки), хорошо перемешиваем всё, очень удобно здесь использовать венчик.
250 грамм (мл) молока доводим до кипения, сразу снимаем с огня и выливаем его в смесь муки, сахара и соли.
Тщательно перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости, чтобы не осталось комочков и получилась однородная масса. Оставляем её остывать.
Пока мучная смесь остывает, подготовим дрожжи к работе. Подогреваем оставшиеся 100 грамм (мл) молока примерно до 30-40°С, важно, чтобы молоко не было очень горячим, иначе дрожжи перестанут работать. Добавляем в тёплое молоко 10 грамм сахара и дрожжи (36 грамм). Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара и дрожжей, опять же рекомендую здесь работать венчиком. Видите, у меня на поверхности практически сразу появились пузырьки, значит дрожжи работают хорошо. Ставим дрожжевую смесь подходить в тёплое место, у меня это электрическая духовка в которой просто включена лампочка, нагрева при этом нет, температура при таком режиме получается примерно 30°С. Если в вашей духовке такого режима нет, поставьте просто в выключенную духовку, или в любое другое тёплое место где нет сквозняков. Если дрожжи свежие и качественные и стоят они в тёплом месте, то минут через 10-15 масса должна увеличиться раза в два, но это может произойти немного быстрее или наоборот немного дольше. Главное следите за ними, чтобы они совсем не убежали или не перебродили, иначе масса после максимального подъёма начнёт опускаться, а нам это не нужно.
Сливочное масло (125 грамм) растапливаем на плите или в микроволновке, и оставляем остывать.
В ёмкость для взбивания выкладываем желтки (6 шт.), добавляем оставшиеся 120 грамм сахара и вбиваем их пока масса не станет густой и светлой.
Пока мы растапливали масло и взбивали желтки, дрожжевая смесь должна была уже увеличиться как минимум в два раза, а заваренная мучная смесь должна остыть. Если она всё ещё горячая, а дрожжи уже очень сильно поднялись, можно быстро охладить заваренную муку на холодной бане, т.е. поставить миску с мучной смесью в ёмкость с холодной водой и постоянно перемешивать, так она остынет гораздо быстрее.
Выливаем подошедшие дрожжи в остывшую мучную смесь (температура должна быть не выше 40°С) и перемешиваем до однородности.
Добавляем остывшее растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешиваем.
Затем добавляем взбитые желтки, перемешиваем.
Просеиваем сюда же оставшиеся 500 грамм муки.
Начинаем вымешивать тесто, это обязательный этап приготовления любого дрожжевого теста, а уж сдобное тесто для кулича с большим количеством пряностей и сухофруктов требует особого внимания к этому процессу. Я сначала минут 5 перемешиваю всё миксером с насадкой крюки, а затем, когда тесто стало уже однородным продолжаю месить его деревянной ложкой. Можно, конечно, вымешивать и руками, но это тесто очень вязкое и липкое, и оно, конечно, станет в процессе вымешивания немного менее липким, но совсем отставать от рук оно не будет. И даже наоборот на руку с прилипшим тестом будет налипать всё больше теста и вымешивать рукой будет становиться всё сложнее и сложнее. В общем, деревянная ложка или весёлка — специальная деревянная лопатка для вымешивания теста, для такой консистенции подходят отлично.
Вымешиваем лопаткой тесто минут 10-15, структура будет немного меняться, становиться более однородной и гладкой, но оно всё равно останется липким, не пугайтесь этого и не добавляйте больше муки, иначе куличи могут получиться сухими, а также из-за излишков муки тесто станет тяжёлым и может плохо подняться. Возможно, оно в результате вымешивания начнёт отставать от стенок посуды, но тут зависит от посуды, в прошлый раз я замешивала это тесто в пластиковой миске и оно минут через 10 перестало прилипать к стенкам, сейчас я вымешиваю его в металлической и оно отлично липнет к стенкам, хотя, конечно меньше, чем в начале вымешивания. Хорошо вымешенное тесто станет эластичным, оно будет хорошо растягиваться и не так легко рваться, а также издавать «чавкающие» звуки при вымешивании. Накрываем миску с тестом крышкой, пищевой плёнкой или просто полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 1 час.
Апельсины моем, обсушиваем, и при помощи мелкой тёрки стираем с них цедру. Чтобы она не горчила, нужно стирать только токий верхний оранжевый слой, именно он содержит эфирные масла, которые и дают апельсиновый аромат, а остальная нижняя, более рыхлая часть кроме горечи ничего не даст.
Орехи нужно крупно порубить ножом или измельчителем, но не переусердствуйте, если измельчить их слишком стильно они могут совсем не ощущаться в готовой выпечке.
Цукаты и изюм раскладываем на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и оставляем минут на 10-15, чтобы убрать излишки жидкости и сухофрукты не были мокрыми.
Подсушенные изюм и цукаты хорошо обваливаем в муке, благодаря этому мы окончательно избавимся от излишков влаги, а также обваленные в муке сухофрукты лучше вмешиваются в тесто.
Примерно через час, когда тесто хорошо поднимется, добавляем в него изюм, цукаты, миндаль, кардамон, ванильный сахар и цедру апельсина. Снова хорошо вымешиваем тесто, чтобы всё, что мы добавили хорошо там перемешалось и равномерно распределилось. Важно, чтобы нигде не осталось непромешанных специй или цедры. Снова накрываем миску и опять убираем ещё на 1 час в тёплое место.
Когда тесто снова поднимется (примерно через 1 час), нужно его хорошо обмять, для этого снова немного вымешиваем его.
Если вы используете металлические, керамические или стеклянные формы для выпечки, то застелите дно формы кружочком пергамента, а затем смажьте всё внутреннее пространство сливочным маслом и присыпьте мукой. Если у вас, как и у меня бумажные формы, с ними ничего делать не нужно. Выкладываем тесто в формы, наполняя их примерно на треть. Я разложила всё тесто по четырём формам, две d=11см и ещё две d=12,5см, высота у всех четырёх форм — 9см. Формы сразу расставляем на решётку или противень, на котором будем в дальнейшем выпекать куличи, чтобы потом уже не кантовать поднявшееся тесто, особенно это важно для теста в бумажных формах. Не ставьте формы впритык друг к другу, оставляйте между ними пространство, иначе в местах соприкосновения они могут плохо пропечься. Снова ставим тесто подниматься в тёплое место, опять примерно на 1 час.
Примерно через час тесто должно подняться почти до самого верха форм. Если в качестве тёплого места для подъема теста вы использовали духовку, то аккуратно достаём из неё формы с подошедшим тестом вместе с решёткой или противнем, на котором они расставлены, и включаем духовку на 150°С. Если температура будет выше, куличи могут треснуть. Когда духовка разогрелась, аккуратно ставим в неё решётку с поднявшимися куличами на самый нижний уровень духовки. Важно не открывать духовку как минимум первые 40 минут выпечки. Время выпечки будет разным для разного размера форм, от 40 минут до 1 часа 20 минут. Я выпекала куличи диаметром 11 см — 50 минут, 12,5 см — 60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, проткнув кулич до самого низа, шпажка должна быть сухой.
Готовым куличам даём немного остыть в формах, затем освобождаем их от форм и уже полностью остужаем на решётке или деревянной доске. Из бумажных форм куличи можно сразу не доставать, а оставить остывать прямо в них.
Вот и всё, вкуснейшие заварные пасхальные куличи готовы, осталось только украсить их по вашему вкусу, я здесь использовала белковую глазурь, именно она чаще всего используется для украшения куличей, и ещё один плюс такой глазури: пристроим хоть небольшую часть белков, оставшихся после приготовления этих куличей.
А вот и разрез, правда ведь чудесный? Приятного аппетита!
пошаговый рецепт с фото – Рецепты – Домашний
Главное – следуйте нашим правилам и соблюдайте пропорции, и на вашем воскресном столе будет удивительно пышная и воздушная сдоба с неповторимым ароматом апельсина, пряной ванили и едва уловимой ноткой рома.

Итак, что нужно знать:

1. Яйца, масло, сметана должны быть наилучшего качества и очень свежими.
2. Перед тем, как добавить в тесто цукаты, сушеные ягоды или изюм, вымочите их в коньяке или роме, вкус кулича станет поистине божественным.
3. Сдобное тесто для куличей очень капризное, оно боится встрясок, перемены температур и сквозняков, поэтому расстаивать тесто желательно в духовом шкафу, по возможности включив лампу подсветки – она даст постоянную температуру.
4. В качестве пряности чаще всего используются семена ванили и значительно реже кардамон и мускатный орех. Ваниль можно заменить на более доступный ванилин или ванильный сахар.
5. Для того, чтобы тесто было не только ароматным, но и приобрело аппетитный золотистый цвет, добавьте в тесто чуточку шафрана. Не рекомендуем вам покупать шафран в молотом виде, его часто подделывают. В качестве замены шафрану можно использовать куркуму.
6. Выпекают куличи в высоких, специальных формах: жестяных или силиконовых. Формы предварительно обязательно смазывают жиром или выкладывают промасленным пергаментом.

А сейчас рецепт самого лучшего куличаСамый лучший кулич

Надо:

Опара:
300 мл теплого молока
1 ст.л. сахара
13–15 г свежих дрожжей (можно заменить сухими, в этом случае берите 10 г)
200 г муки
половина стручка ванили

Тесто:
200 мл теплого молока
1 ч.л. соли
40 г сливочного масла
шафран на кончике ножа (можно заменить 0,5 ч.л. куркумы)
200 г сахара
2 яйца
4 желтка
850–900 г муки

150 г изюма
апельсин
30–40 мл рома, коньяка или водки

1 яйцо – для смазывания кулича
1 ст.л. сливочного масла – для смазывания форм

Глазурь:
3 яичных белка
половина ванильного стручка
соль на кончике ножа
250 г сахара

Как готовить:
1. Накануне вечером промыть изюм, снять цедру с апельсина, залить изюм и цедру ромом и оставить до утра настаиваться.Накануне вечером промыть изюм, снять цедру с апельсина, залить изюм и цедру ромом и оставить до утра настаиваться
2. Для опары из половины стручка ванили выскрести семена (семена нам понадобятся позже, пока их отложим). Молоко довести до кипения с половинкой ванильного стручка. Охладить до теплого состояния. Стручок достать и выбросить. Добавить в теплое молоко 1 ст.л. сахара. Размешать.
3. Свежие дрожжи залить теплым молоком. Размешать венчиком до растворения дрожжей.
4. В большой миске при помощи миксера смешать теплое молоко и просеянную муку.В большой миске при помощи миксера смешать теплое молоко и просеянную мукуОставить на 30–40 минут в теплом месте, накрыв влажным полотенцем или пищевой пленкой.
5. Для теста подогреть молоко, добавив в него соль и сливочное масло. Масло должно полностью «разойтись» в теплом молоке. Добавить семена ванили и шафран (куркуму).Добавить семена ванили и шафран (куркуму)
6. Влить молочную смесь в подошедшую опару.Влить молочную смесь в подошедшую опару
7. Добавить сахар и яйца с желтками.Добавить сахар и яйца с желткамиВзбивать на малой скорости миксера.
8. Добавить порциями просеянную муку, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, тесто не должно быть крутым; если масса прилипает к рукам – значит, вы на верном пути.
9. Добавить в тесто изюм вместе с алкоголем и цедрой.Добавить в тесто изюм вместе с алкоголем и цедройВымесить миксером еще 2 минуты и оставить для расстойки в теплом месте на 1,5–2 часа.Накрыть полотенцем и оставить заготовки в теплом месте еще на час. Смазать формы сливочным маслом, разложить тесто, заполняя формы на 1/3.Смазать формы сливочным маслом, разложить тесто, заполняя формы на 1/3Накрыть полотенцем и оставить заготовки в теплом месте еще на час.
10. Разогреть духовку до 200°С, смазать яйцом поднявшиеся куличи.Смазать яйцом поднявшиеся куличи
11. Первые 15-20 минут выпекать при температуре 200°С, затем уменьшить температуру до 180°С и печь еще 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной палочкой.
12. Испекшиеся куличи вынуть из формы, уложить на полотенце на бок и перекатывать через каждые 5-10 минут, чтобы они были ровными.Испекшиеся куличи вынуть из формы
13. Для глазури хорошо охлажденные белки взбить с семенами из половины ванильного стручка и солью до устойчивой пены. Не переставая взбивать, подсыпать частями сахар. Взбивать до плотной гладкой массы.
14. Украсить куличи белковым кремом и по желанию посыпать кондитерскими украшениями.

Рецепты и видео тортов — Joyofbaking.com * Видео рецепты *
Торт Красный Бархат Шоколад Йогуртовый торт Рецепты кексов
Красный бархатный торт очень эффектный вид благодаря ярко-красному цвету, резко контрастирующему с кремово-белым иней.более Чудесно насыщенный и влажный торт с восхитительным шоколадным вкусом. Попробуйте это с блестящим шоколадом Глазурь и шоколадная посыпка. более Восхитительная коллекция кексов от Vanilla Кексы с кремовой глазурью к шоколадным кексам с Зефирная глазурь. более
Простой Шоколадный торт
Яблочно-йогуртовый торт
Торт Легкий перевернутый
Шоколадный торт, который такой простой в приготовлении, но при этом замечательно влажный с прекрасным шоколадным вкусом.Наполняем и замораживаем его восхитительной шоколадной глазурью. более Чудесно плотный и влажный торт со вкусом миндаля, покрытый дольки яблока и струженый миндаль. более Этот торт восхитителен со сладкой и липкой начинкой из коричневого сахара / ореха пекан в сочетании с чудесно мягкий и влажный масляный пирог. более
Нью-Йоркский чизкейк Золотой шифоновый торт Йогуртовый торт
Новый Чизкейки по-Йоркски кремовые, гладкие, насыщенные и плотные, и абсолютно вкусно.Имеет корочку крекера Грэма. более Влажный и нежный пирог это чудесно легкий и пористый. Попробуйте накрыть его вкусным Зефирная глазурь и жареный кокос. Ням. более Густой и влажный белый торт со вкусом миндаля, лимона и ванили.Легко сделать. Наслаждайся этим простой, со сливками и свежими фруктами или с лимонной глазурью. более
Посмотрите последние видео торт

Узнавайте обо всех последних видеороликах о тортах нажав в указанном выше плеере.
Ваниль Листовой торт
Морковный торт
Ванильный торт
Вам понравится эта влажная и ароматная ваниль Масляный торт, покрытый пикантной сладкой глазурью из сливочного сыра.Идеальный по любому поводу. более Этот морковный пирог влажный и ароматный с тертой морковью и покрытый восхитительным сливочным сыром иней. более Этот ванильный торт имеет сладкий маслянистый вкус. и влажная бархатистая текстура. Глазурь из сливочного крема используется как для наполнения, так и для заморозки, торт имеет сладко-масляный вкус с легкая и пушистая текстура. более
Морковный листовой торт
Шоколадный торт
Мрамор Йогуртовый торт
Вкусный торт, полный тертой моркови, измельченных орехов, сушеного кокоса и измельченный ананас.Особенно хорошо покрыто сливочным сыром. иней. более Этот однослойный шоколадный торт имеет влажную и нежную мякишку с насыщенным и сливочным шоколадная глазурь «Ганаш». более Этот влажный пирог имеет завитки белого и шоколадного торта и покрыт инеем сливочно-гладкий шоколадный ганаш.более
Тыквенный пирог
Торт с коричневым сахаром
Торт фунтовый
Тыква приправленная маслянистый сладкий пирог с аппетитным кленом глазурь из сливочного сыра и измельченные орехи пекан.более Масло богатый фунт Пирог с плотным, но влажным и нежным мякишем, покрыт слоем Жареная глазурь с поджаренными орехами пекан. более Этот фунтовый торт удивительно насыщенный и маслянистый с прекрасной золотисто-коричневой корочкой. более
Лимон Торт Фунт матовый
Пирог с крем-сыром
Шоколадный торт
Контраст масла сладкий лимонный пирог, покрытый пикантной лимонной глазурью, просто неотразим.более Этот крем-сырный пирог с фунтом обладает прекрасным богатым маслянистым вкусом, влажной текстурой и золотистым коричневая корочка, сладкая и хрустящая. более Шоколадный фунт Торт влажный и маслянистый, с нужным количеством шоколадного вкуса. Этот это тот торт, который не нужно глазировать. более
Пти Фурс
Черничный пирог
Кокосовый торт
Эти милые Пети Fours состоит из трех слоев миндального пирога, зажатого вместе со слоем варенья из абрикоса и малины сохраняет.Затем эти лепешки покрываются белым шоколадная глазурь. более Этот маслянисто-насыщенный, плотный и влажный пирог фунта черники полон свежей черники. Я люблю полить торт пикантной лимонной глазурью. более Этот торт состоит из слоев влажного масляного торта со вкусом кокоса, начиненного пикантным лимоном творог, а затем весь торт покрывается гладкой и блестящей 7-минутная глазурь и подслащенный кокос.более
Взбитые сливки Глазурь
Клубничный чизкейк
Шоколадно-банановый торт
Этот рецепт делает идеальная глазурь из взбитых сливок, которую можно хранить в холодильнике несколько часов без разрыва.более Этот восхитительный Нью-Йорк В чизкейке есть корочка из крекера с верхним слоем клубничный соус с желатином. более Этот шоколадно-банановый торт влажный и ароматный сладкое пюре из бананов и шоколада. Он матовый с восхитительный ганаш со сливками и темным шоколадом. более
Американский бисквит
Торт Дьявольская еда
Лимонный пирог с лимоном
Этот американский бисквит имеет сладкий и лимонный вкус, и хотя его текстура влажная, он также чудесно легкий и пористый.Не содержит твердых жиров. Этот торт можно есть без добавок или со взбитыми сливками и свежими фруктами. более Попробуй этого американца классический. Он плотный и влажный, с мягкой нежной мякишкой. Это сделано еще больше шоколада с восхитительной шоколадной глазурью. более Простой фунтовый торт с прекрасным цитрусовым ароматом, который возникает в результате добавления обоих лимонную цедру и сок к кляру.Лимонная глазурь завершает торт. приятно. более
Тыквенный чизкейк
Клубничное песочное печенье
Индивидуальные чизкейки
Тыквенный чизкейк сочетает в себе два Американские фавориты; Чизкейк и тыквенный пирог в стиле Нью-Йорка.Это идеальный десерт на День Благодарения. более Клубничное песочное печенье — это состоит из лепешки или печенья, разрезанных пополам и наполненных взбитые сливки и слегка подслащенная клубника. более Индивидуальные чизкейки миниатюрные нью-йоркские сырники. Они имеют кремовую гладкую текстуру и удивительно насыщенный вкус. более
Шоколадный торт
Шоколадный бисквит
Торт Мраморный
Шоколадный торт с его сломанная и потрескавшаяся поверхность имеет маслянистый шоколадный вкус с мягкая и влажная текстура.более Это восхитительно влажный шоколадный бисквит, тающий во рту. Может быть заполнен простые, шоколадные или малиновые взбитые сливки. более Этот красивый масляный торт представляет собой сочетание белого и шоколадного теста, перемешанных вместе непосредственно перед запеканием, чтобы придать чудесный мраморный эффект. более
Шоколад Масляный торт
Чизкейк без выпечки
Торт с желтым маслом
Это прекрасное Шоколадно-масляный торт состоит из двух слоев влажного и нежного шоколада. масляный торт, зажатый вместе и покрытый восхитительным шоколадом иней.более Чизкейк без выпечки сочетает в себе корочку крекера с легким кремовым оттенком без выпечки начинка для чизкейка. Завершающий штрих — посыпка из черешни. более Этот торт с желтым маслом состоит из двух влажных и маслянистых коржей, заполненных и замороженных вкусная шоколадная глазурь. более
Пирожные из расплавленного шоколада
Торт перевернутый ананас
Белый масляный торт
Расплавленный шоколадный торт имеют насыщенный шоколадный вкус с плотной сердцевиной, напоминающей пудинг и влажный.Вкусно в горячем или холодном виде. более Пирог с ананасом вверх ногами состоит из прекрасных карамелизованных ломтиков ананаса и маслянистого белого торт. более Этот торт с белым маслом имеет сладко-масляный вкус и легкую пушистую консистенцию. Слой джема кладут между коржами и также заливают покрытый восхитительной глазурью из сливочного сыра. более
Кофейный торт с корицей
Кофе Торт
Кофейный торт Штрейзель с корицей
Попробуйте это влажное и нежный масляный пирог с восхитительным сахаром из корицы начинка и начинка.более Этот кофейный торт насыщенный и маслянистый. с мягкой и влажной текстурой. Топпинг и начинка из крошек представляют собой вкусная смесь поджаренных орехи, шоколадная стружка, молотая корица и коричневый сахар. более Насыщенный и влажный масляный пирог который наполнен и покрыт восхитительным штрейзелем, приготовленным с поджаренными орехи пекан, молотая корица и сахар. более
Шоколадно-мраморный хлеб
Крошка Торт
Шоколадный чизкейк
Шоколадно-мраморный хлеб имеет прекрасные завитки шоколадного и ароматизированного ванили тесто, так что мы можем наслаждайтесь a шоколадный и ванильный пирог одновременно. подробнее Плотный и влажный йогуртовый пирог покрытый большим количеством маслянисто-сладких крошек со вкусом кардамона. более Шоколадный чизкейк — настоящий шедевр, сочетающий в себе три вкусных слои шоколада. более
Пряжка Blueberry
Торт Яблочный Штрейзель
Чизкейк из рикотты с малиново-малиновым соусом
Пряжка Blueberry имеет мягкую и сладкой черники, зажатой между слоем белого торта и штрейзель со вкусом корицы.более Этот яблочный торт Штрейзель восхитительное сочетание масляного торта, нарезанных яблок и корицы ароматный штрейзель. более Рикотта и сливки В этом чизкейке используется сыр, что делает его легким и пушистым мягкий и кремовый. Прекрасно сочетается с клюквенно-малиновым соусом. более
Шоколад Торт купол
Клубничный торт
Шоколад Genoise
Потрясающий торт.Три слои бисквита, пропитанные апельсиновым сиропом, заправленные шоколадом мусс и свежая малина. Последний штрих — торт покрытый шоколадным ганашем. более Два вкусных слои Vanilla Genoise, пропитанные лимонным сиропом, зажатые вместе со взбитыми сливками и свежими клубники и глазированные взбитыми сливками с клубникой.более У этого красивого торта два слои шоколадного бисквита. Слои зажаты вместе с малиновым вареньем и насыщенным и сливочно-шоколадный мусс. Замороженный блестящим шоколадным ганашем и завитки шоколадного мусса. более
Чизкейк с рикоттой
Пахта Фруктовый торт
Желейный рулет
Чизкейк с рикоттой использует как рикотту сыр и сливочный сыр для получения кремово-гладкого чизкейка чудесно легкий и пушистый.более Пахта фруктовый торт чудесно влажный и маслянистый, наполненный ароматными специями, финики, изюм и смородина. более Этот рецепт рулета из желе берет тонкий лист мягкого и нежного бисквита, намазывает его со слоем малиновых взбитых сливок, а затем закатать. более
Кофейный торт со сливочно-сыром и ежевикой
Торт Шварцвальд
Тыквенный рулет
Эта вкусная ежевика Кофейный торт имеет тонкий слой белого масляного торта, восхитительный слой начинка из сливочного сыра, свежая ежевика и слой хрустящего Штрейзель.Абсолютно вкусно. более Шварцвальдский торт — восхитительный сочетание шоколадного торта, пропитанной Киршем вишни Морелло и множества взбитые сливки. более Этот прекрасный тыквенный рулет состоит из сладких и влажных тыквенных бисквитных рулетов, обернутых вокруг сливочно-сырная начинка. более
Тыквенный торт
Лимонно-клюквенный фунт Торт
Клубника Шарлотта
Мне особенно это нравится Тыквенный торт медового цвета с блестящей шоколадной глазурью.Этот торт наполненный ароматом и сохраняющий свежесть в течение нескольких дней благодаря тыквенному пюре и масло. более Этот лимонно-клюквенный фунт Пирог имеет насыщенный маслянистый вкус лимона и начинен лимоном и сушеная клюква в бренди. Завершающий штрих — лимонная глазурь. более Клубничная Шарлотта берет свежую клубнику, разрезает пополам. и помещает их поверх бисквит. Завершает торт очаровательная клубничная кремовая начинка.более
Торт Вишневый
Бисквитный рулет с миндалем Лимонные чизкейки
У этого вишневого торта есть прекрасная золотисто-коричневая корочка и немного свежей черешни. складываются в тесто, а некоторые кладутся сверху, чтобы придать ему чудесный дизайн в горошек.более Этот рулет из миндальной губки выполнен в форме вертушки с мягким, текстура тает во рту. Мне нравится тонкий миндальный вкус этого торта который прекрасно сочетается со взбитыми сливками со вкусом малины. более Каждый индивидуальный лимонный чизкейк имеет начинку для чизкейка в нью-йоркском стиле, помещенную в крекер из Грэма. корочку и посыпать слоем лимонного творога. более
Linzer Torte Чизкейк Клюквенный Вихрь Оранжевый шифоновый торт
Linzertorte возникла в Линц, Австрия, и очень самобытный своим красивым золотым коричневая корочка, наполненная рубиново-красным консервом, выглядывающая сквозь красивую решетчатая конструкция.более Клюквенный чизкейк сочетает в себе два фаворита: чизкейк по-нью-йоркски и рубиново-красный клюквенный соус. более Этот оранжевый шифон Пирог имеет аромат апельсина с чудесным светом и губчатой текстурой. текстура. Он имеет влажную и нежную крошку, благодаря чему торт остается мягким даже в том случае, если охлажденный. более
Клементина Торте Сливовый кофейный торт Торт Перевёрнутый Клюквенный
Это Клементина Торте содержит цельные приготовленные клементины, кожуру и все остальное.Он плотный и влажный, со вкусом апельсинов, молотого миндаля, яиц и т. и сахар. Ни масла, ни масла не требуется. более Этот влажный миндаль со вкусом Сливовый кофейный торт покрыт итальянскими черносливами, которые после выпечки становятся мягкими. с красивыми карамелизированными краями. более Клюквенный пирог вверх ногами состоит из прекрасной карамелизованной рубиновой красной клюквы и маслянисто-белого торт.более
Шоколадно-майонезный торт Шоколадный торт без выпечки Шоколадно-миндальный торт
А насыщенный шоколадный вкус торт с удивительно плотной, но мягкой и влажной текстурой.Очень вкусно покрытый сливочным шоколадным ганашем. более Этот замечательный шоколадный торт — это как сделать плитку шоколада самому. Помимо его прекрасный вкус, рецепт привлекает тем, что в нем нет выпечки задействован и содержит всего четыре ингредиента; шоколад, масло, орехи, и пищеварительное печенье. более Используется молотый миндаль вместо муки, которая придает этому плотному и влажному Шоколадно-миндальный торт с насыщенным шоколадным вкусом вкус.более
Светлый фрукт Торт Ламингтоны Торт безе
Вкусный фруктовый торт с нежный миндальный аромат, полный цукатов и сухофруктов.. более Ламингтоны очень популярны в Австралии и состоят из небольшого квадрата. белого торта, который окунается в сладкую шоколадную глазурь, а затем завернутый в кокосовый орех. более Этот торт имеет два слоя, каждый слой, имеющий золотисто-коричневое безе, запеченное непосредственно поверх желтого масляный торт. После запекания и охлаждения два слоя складываются в бутерброды. вместе со взбитыми сливками и свежей клубникой подробнее
Фруктовый торт Легкий фруктовый торт Панфорте (итальянский рождественский торт)
Фрукты торт — традиционный британский рождественский торт, полный фруктов. и орехи, пропитанные спиртом (обычно бренди), а иногда и покрытые марципановая и королевская глазурь.более Этот простой (вареный) фруктовый торт представляет собой намного более простой вариант традиционного британского фруктового торта. Это содержит все необходимые ингредиенты, такие как цукаты и сухофрукты, но это так очень легко сделать. более Откусить кусочек Panforte, и вы можете быть удивлены, обнаружив, насколько он жевательный. Это жевательный текстура получается при смешивании фруктов, орехов, специй и муки с вареный сироп из сахара и меда.более
Яблочный торт Пирог из фарша Черничный кофейный торт
Яблочный торт — это идеальный осенний десерт с кусочками яблок и орехов пекан, а также пухлый и сочный изюм, завернутый в тесто с корицей.более Это влажный и ароматный фруктовый торт, усыпанный кусочками сладкого миндаля ароматный марципан. более Этот черничный торт взрывается мягкой и сладкой черникой, зажатой между слой белого торта и штрейзель со вкусом корицы. более
Шоколадный торт «Еда ангела»
Бисквитный торт Кофейный ореховый торт
Я люблю эту ангельскую еду Прекрасный шоколадно-коричневый цвет торта, неровный и рваный. внешний вид.Обладает воздушной легкостью и тонким шоколадным вкусом. более Бисквитный торт (Желе Roll) имеет красивый дизайн вертушки и наполнен восхитительным Крем со вкусом малины. более. Сытный масляный пирог ароматизированный кофе, наполненный и глазированный гладкой и сливочной глазурь со вкусом кофе. более
Банановый торт Колибри торт Шоколадный мусс Торты
Этот банановый торт нежный и влажный со сладким ароматом бананов.Он матовый с кремовой гладью. Шоколадная глазурь. более Этот торт с колибри сочный и ароматный с измельченными орехами пекан, измельченными ананасами и пюре бананы. Он покрыт восхитительной глазурью из сливочного сыра. более Каждый человек Шоколадный мусс — это влажный и плотный шоколадный торт без муки. и завершает его красивым вихрем сливочно-гладкого шоколадного мусса.Украсить ярко-красной малиной. более
Тирамису Шоколадный торт со швейцарским сливочным кремом Глазурь Йоль Журнал (Bûche де Ноэль)
Тирамису изготавливается путем наложения божьих пальцев, пропитанных водой. эспрессо и спиртные напитки, с богатым заварной крем.более Три слоя влажный шоколадный торт, зажатый вместе с Dulce de Leche и маслянисто-гладкая швейцарская глазурь Buttercream. более Святочное бревно берет шоколад бисквит, заливаем шоколадными взбитыми сливками, скатываем в полено формы, а потом покрывается шоколадным ганашем, более
Павлов а Мини Павловас Шоколад Павлова
Этот торт безе с его необычный нежный сладкий зефир и хрустящая корочка произведены добавить немного уксуса и кукурузного крахмала в сильно взбитые яичные белки.более Эти отдельные Павловы получить хрустящую корочку и чудесно мягкий и сладкий зефир центр. Прекрасно сочетается с нежно взбитыми сливками и свежими фруктами. более Шоколадная Павлова — это похож на обычную Павлову, только в нем есть какао-порошок и кусочки полуфабриката. сладкий шоколад. Это придает ему чудесный шоколадный вкус и цвет. Прекрасно подается со взбитыми сливками и свежей малиной.более
Торт Шоколадное Сердце Торт Еда Ангела Бостонский кремовый пирог
Шоколад — это удовольствие и что может быть приятнее шоколадно-шифонового торта, наполненный шоколадными взбитыми сливками, а затем покрытый слоем блестящий шоколадный ганаш.более Пирог Angel Food имеет сладкое золотисто-коричневая корочка и мягкий и рыхлый, снежно-белый интерьер. более Бостонский кремовый пирог состоит из либо белый бисквит, разрезанный пополам и заполненный с кондитерским кремом. Затем сверху поливают шоколадную глазурь. пирог и дать стечь по бокам. более
Ганаш Бретонский пирог с клубникой Тыквенный пряный торт
Ганаш — это французский термин имея в виду однородную смесь измельченного шоколада и жирных сливок.более Красивый десерт сочетание мягкой и нежной основы, похожей на торт, с кремом из фисташкового теста и блестящей клубники. более Что делает это влажным и ароматный пряный тыквенный пирог помимо его чудесного кленового вкуса глазурь из сливочного сыра. более
Миндальный торт Шоколадный торт безе Запеченный пирог с пончиками
Вы будете люблю этот мягкий и нежный ванильный белый торт, который покрыт с хрустящими кусочками карамелизованного миндаля.более Шоколадный торт безе выглядит очень впечатляюще благодаря двум слоям бисквита и безе, прослоенное вместе со взбитыми сливками и измельченной малиной. более Ты захочешь попробуйте эти мягкие и нежные пончики, покрытые сахар с корицей, запеченные, а не обжаренные во фритюре. более
Шоколадный торт с арахисовым маслом Шоколадно-шифоновый торт Торт Ленивый Дейзи
Торт, который обязательно пожалуйста.Четыре слоя шоколадного торта, сложенные вместе и покрытые глазурью. глазурь из арахисового масла и шоколадный ганаш. Ням. более Влажный и шоколадный этот Шоколадно-шифоновый торт наполнен кремом мокко и глазирован насыщенная и глянцевая шоколадная глазурь. более Ленивый Daisy Cake состоит из мягкой и пушистой текстурированной губки Hot Milk Sponge. Торт, покрытый хрустящей глазурью со вкусом карамели.более
Клубничный торт «Штрейзель» Клубничный компот Простой ванильный торт
Также известен как клубника Пряжка.Этот торт состоит из слоя пушистого белого масляного торта, за которым следует слой свежей клубники с хрустящей крошкой Graham Cracker Crumb Штрейзель. более Всего три ингредиента (свежая клубника, сахар и лимонный сок) необходимы для этого вкусный клубничный компот (компот). более Узнайте, как трансформироваться влажный и ароматный Simple Vanilla Cake в элегантный многослойный торт с глазурью из сливочного сыра.более
Рецепт шоколадного торта Шоколадно-яблочный торт Клубничное шифоновое песочное печенье
Торт Pops это крошки для торта, смешанные с глазурью, сформированные в шарики и покрытые хрустящей внешней оболочкой из разноцветных конфет покрытие.более Торт с глубоким шоколадом вкус. Ингредиент-сюрприз — измельченное яблоко, которое придает торту текстура влажная и плотная, почти как брауни. более Два слоя легкого и воздушного шифонового торта зажаты между собой вместе с восхитительным клубничным компотом и большим количеством взбитых сливок. более
Шоколадный торт с лесным орехом Рецепт ванильных пирожных с бундтом Пряник
Этот шоколад Hazelnut Torte — маслянистый вкус с ароматом фундука. и шоколад.Обладает удивительно мягким и влажным текстура . более Эти торты в комплекте маслянисто-сладкий с удивительно плотной и влажной текстурой. В торты покрыты восхитительной ванильной глазурью. более Этот влажный и маслянистый Пряничный торт приправлен молотой корицей, имбирем, гвоздикой и патока. Его можно есть в чистом виде или покрыть лимонной глазурью.более
Посыпать торт Королевская глазурь Торт Coca-Cola
Этот праздничный торт складывается конфеты посыпаются в пушистый белый масляный торт, а затем он наполняется и с острой глазурью из сладкого сливочного сыра.более Royal Icing — чисто-белый глазурь, которая при высыхании становится гладкой, твердой, матовой. Помимо его прекрасного отделка также красиво окрашивает и используется как глазурь для тортов и печенье, а также для сложной отделки украшений. более Этот южный торт действительно содержит кока-колу как в пироге, так и в глазури. Он состоит из влажный шоколадный торт, покрытый нежной глазурью и нарезанными орехами пекан.более
Ягодное песочное печенье Немецкий шоколадный торт Icebox Торт
Ягодный песочный пирог состоит большой лепешки, разрезанной пополам по горизонтали и наполненной взбитые сливки и слегка подслащенные ягоды.более Этот красивый немец Шоколадный торт состоит из трех влажных слоев шоколадного торта со сладким и липкая карамельная глазурь с добавлением кокоса и орехов пекан. более Этот восхитительный торт без выпечки 5 слоев домашних шоколадных вафель, покрытых 5 слоями сочного взбитые сливки. более
Тыква Клюквенный торт Черничный йогурт Торт Торт Томатный Пряный
Масляный сочный пирог со вкусом тыквы, сушеный клюква, поджаренные орехи пекан и ароматные специи.Отлично однотонно, но ровно лучше со сливочно-сырной глазурью. более Чудесно мягкий и влажный торт, наполненный свежим черника и посыпанный восхитительным коричневым сахаром и приправленным корицей Штрейзель. более Влажный пирог, приправленный молотыми специями и измельченными орехами и посыпанный с глазурью из сливочного сыра.Ингредиент сюрприза — это банка томатного супа. более
яблоко Пекан из дрожжевого теста Бисквит Виктория
Эти дрожжи торт чудесно мягкий и пушистый.Он увенчан дольки яблока, немного меда, слой корицы коричневый сахар и поджаренные орехи пекан. более Этот торт состоит из двух слоев маслянистый бисквит, зажатый вместе с джемом и взбитыми сливками. более
50 простых идей торта на день рождения
Это наши любимые простые торты на день рождения, которые может сделать любой, даже если вы раньше не делали праздничный торт! С помощью простых ярлыков и пошаговых инструкций любой может сделать потрясающий торт на день рождения.
Когда мы росли, моя мама всегда делала наш день рождения таким большим событием.
Она ВСЕГДА изо всех сил старалась сделать наш день особенным, и одним из способов, которым она это делала, было приготовление нам любого праздничного торта, который мы хотели.
Теперь, когда мои дети становятся старше, я хочу продолжить традицию дня рождения и делать им специальный праздничный торт, но мой опыт в декоре определенно находится на начальном уровне.
Вот где вступают в игру эти торты!
Эти торты простые — вы можете приготовить торт с нуля или использовать смесь для торта из коробки.Глазурь на каждом из них представляет собой просто сливочный крем или взбитую глазурь (в этих рецептах нет сложной помадки!).
Некоторые из этих тортов (например, Crepe Cake и Ice Cream Cake) — забавный вариант традиционного торта — мои дети любят смешивать их и пробовать разные вещи.
Нажмите на изображение или слова под изображением, чтобы получить подробную информацию о том, как приготовить каждый торт!
Вам также может понравиться: Рецепт простого белого двухслойного торта
1.Шоколадный торт с цветами M&M
Этот торт был приготовлен с использованием смеси для торта, консервированной глазури и цветов из шоколадных конфет M&M. Нет ничего проще!
—————————————————
2. Пирог с посыпкой в форме сердца
Простой глазированный торт (смесь для торта и консервированная глазурь отлично подойдут!) С посыпкой в форме сердца. Вы не поверите, как легко это сделать!
—————————————————
3.Торт с шоколадным печеньем
Этот торт возвращает меня в дни моего детства, когда я был в торговом центре и видел эти восхитительные торты с печеньем! Замените празднование дня рождения одним из этих тортов с печеньем.
—————————————————
4. Львиный торт
Мне нравится идея использовать кексы вокруг круглого торта, чтобы сделать его гривой льва! Такая милая идея.
—————————————————
5.Easy Pirate Cupcakes
Если вы собираетесь устроить пиратскую вечеринку в ближайшее время, вам стоит попробовать эти пиратские кексы! Так легко и чертовски мило.
—————————————————
6. Плавательный торт
Если в вашей семье есть пловец или вы устраиваете вечеринку у бассейна, это торт для вас! Конфетные ожерелья, персиковые кольца, крендели и шестерки оживляют этот торт!
—————————————————
8.Баскетбольный торт
Это может занять некоторое время, но никаких навыков глазирования не требуется — только конфеты Reese’s Pieces (или M&M). Я сделал это на день рождения моего маленького мальчика, посвященного баскетболу, и он стал хитом!
—————————————————
9. Торт с гигантским пончиком
Этот торт УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Это отличная идея для вечеринки, и вы можете изменить цвет глазури в соответствии с вашим декором или темой.
—————————————————
10.Торт на день рождения из крепа
Может быть, торт не для тебя? Этот креповый торт для тебя! Слои блинов с взбитой глазурью между ними — это так вкусно! Подобно блинчикам, которые продаются в кафе Mimi’s.
——————————————————

11. Самый простой торт в виде сердца
Кто бы мог подумать, что это просто смесь для тортов, испеченная на квадратной и круглой формах? Поверните квадратную форму в форме ромба, разрежьте круглый торт пополам, и он внезапно станет вершиной вашего сердца.Это гениально!
—————————————————
12. Лего Торты
Если у вас в доме есть любитель Лего, то этот торт для вас! Это также простая смесь для торта с большим зефиром сверху, чтобы превратить его в Лего!
—————————————————
13. Конфеты торт
Мне нравится эта идея на день рождения вашего ребенка — просто покройте торт своими любимыми конфетами! А если вам нужна симпатичная подставка для торта, обратите внимание на эту .
—————————————————
14. ЛЕГКИЙ торт-мороженое
Если слишком жарко, чтобы испечь торт, попробуйте этот легкий торт-мороженое. Секретный ингредиент — бутерброды с мороженым. . . и это невероятно хорошо!
—————————————————
15. Торт Kit Kat
Этот торт не может быть более простым — выровняйте края батончиками Kit Kat Candy Bars и завершите их M&M’s.Она сказала, что когда она разрезала торт, она просто делала разрез между кусочками шоколадных батончиков. Вылилось несколько M&M, но беспорядка это не произвело. Какая забавная идея!
—————————————————
16. Торт «Бабочка»
Официальное название этого торта — «Торт-бабочка для чайников», а это значит, что это БЕЗУСЛОВНО просто! Мне нравится идея использовать закусочный торт (Twinkie или Ho Ho) в качестве тела бабочки).
—————————————————
17.Зефирный торт
Кто бы мог подумать, что цветной зефир может быть таким милым тортом? Обожаю простоту этого торта — такой милый для первого дня рождения!
—————————————————
18. Торт Artist Palette
Если в вашей семье есть маленький художник, это торт для вас! Такая забавная и отличная идея — просто купите консервированную глазурь и разделите на маленькие миски, а затем покрасьте глазурь в разные цвета, чтобы использовать их в качестве кружков краски на верхней части торта.Гений!
—————————————————
19. Торт Пиньята
Мне очень понравилось есть пиньята на вечеринке по случаю дня рождения. . . а торт пиньята? Самый крутой торт! Это просто торт, сделанный из смеси для тортов, и она рассказывает, как выдолбить центр.
—————————————————
20. Торт на день рождения в кемпинге
Какой ребенок не захочет проводить время на свежем воздухе поверх своего торта? Эти деревья сделаны из рожков мороженого и прутьев кренделя — мне это нравится!

—————————————————
21.Mini Elmo Cupcakes
Моему двухлетнему ребенку понравятся эти кексы! Вы можете сделать их, используя форму для мини-кексов, для маленьких кексов или даже сделать их обычного размера для больших Elmo’s!
—————————————————
—————————————————
23. Змеиный торт
Я думаю, что этот торт был бы симпатичным с конфетами или без них — можно даже просто заморозить его и нанести на полоски или крутой дизайн.
—————————————————
24. Шоколадный торт в одной миске
Для этого влажного и вкусного шоколадного торта, сделанного с нуля, нужна только одна миска! Сверху посыпьте любимой глазурью, посыпьте и БАМ! Домашний торт на победу!
—————————————————
25. Торт «Дум Дам присоска»
Мне нравится простота этого торта! Вот еще один совет — сходите в пекарню и попросите простой глазированный торт, а затем вы можете добавить свой собственный симпатичный топпер, как эти присоски!
—————————————————
26.Monster Eye Cake
Если у вас вечеринка с монстрами (или даже вечеринка на Хэллоуин!), Это торт для вас! Эти глаза сделаны из орео (больших и малых). Я люблю это!
—————————————————
27. Строительный торт
Грязь сделана из крошек Oreo! Я знаю так много детей, которым понравился бы этот торт.
—————————————————
28. Шоколадно-карамельный ирисский хрустящий торт
Этот торт также называют «Лучше, чем ____________ торт» — вы можете заполнить пустое поле тем, чем, по вашему мнению, этот торт лучше.😉 Это торт, который я прошу на свой день рождения каждый год!
—————————————————

29. Оладьи с тортами на день рождения
Может быть, приготовить первую трапезу в свой день рождения чем-нибудь, чтобы отпраздновать это, подав им блины на день рождения!
—————————————————
30. Торт из джерси
Если у вашего именинника есть любимая команда, сделайте им торт из джерси с их именем!
—————————————————
31.Лимонный торт со льдом
Этот торт не может быть проще — не нужно ни готовить, ни запекать! Это просто крекеры из Грэма с лимонным пудингом между ними и с лимонной глазурью. Это любимец всей семьи!
—————————————————
32. Торт «Фермерский двор»
На самом деле это милый торт, который приготовила Кристен — это простой торт с мордочками животных на кексах.
—————————————————
33.Торт «Замок сказочной принцессы»
Если в вашем доме живет принцесса или принц, то это идеальный торт на день рождения! Это выглядит сложно, но в основном это два квадратных торта, расположенных друг на друге с вафельными дверцами и башнями из рожков мороженого.
—————————————————

34. Торт с динозавром
Это, наверное, самый милый торт с динозавром, который я когда-либо видел!
—————————————————
35.Fish Cupcake Cake
Мне очень нравится, что тело этого красочного рыбного торта сделано из кексов! Он такой яркий и красочный!
—————————————————
36. Робот Торт
Люди серьезно такие креативные! Мне нравится, как они сделали робота из торта, испеченного в обычных формах для торта!
—————————————————
37. Пирог подсолнечника
Мне нравится, что в этом торте из кусочков мармеладных фруктов и шоколадной стружки получается такой великолепный цветок.Идеально подходит для летней вечеринки.
—————————————————

38. Orange Crush Cupcakes
Если у вас дома есть любитель апельсиновой газировки, им понравятся эти кексы! Вы также можете использовать тесто, чтобы испечь торт размером 9 × 13 дюймов!
—————————————————
39. Торт «Парусник»
Это, наверное, один из самых креативных тортов, которые я когда-либо видел! Этот спасательный круг в виде пончиков, наверное, моя любимая вещь.
—————————————————
40. Торт Gumball
Это было бы так мило для вечеринки с конфетами — это просто круглая форма для торта и квадратная форма для торта, соединенные вместе, чтобы сделать машину для жевательной резинки.
—————————————————
41. Торт №3
Если в вашей семье есть кто-то, кому исполняется 3 года, вам нужен этот торт! Это потрясающе.
—————————————————
42.Candy Bar Cake
Если в вашей семье есть кто-то, кто не любит торты, это вариант для вас — это торт, полностью сделанный из шоколадных батончиков! Также станет отличным подарком для друга или даже выпускным подарком.
—————————————————
43. Торт для боулинга
Такая креативная идея! Это было бы весело на вечеринке по случаю дня рождения в боулинге.
—————————————————
44.Торт с воздушным шаром
Эта идея не может быть более простой — просто заморозьте торт любого цвета, который вы хотите, а затем используйте деревянные дюбеля или палочки с прикрепленными к ним маленькими воздушными шарами.
—————————————————
45. Торт вьетнамки
Этот торт ПОНРАВИТСЯ всем, у кого есть летний день рождения! Такая забавная идея сделать их похожими на шлепанцы.
—————————————————
46.Торт Хо Хо
Если в твоей семье есть кто-то, кто любит закуски, это торт для них! Его просто приготовить, и по вкусу он не отличается от вашего любимого шоколадного торта Хо-Хо!
—————————————————
47. Торт «Радуга»
Этот торт несложный, просто потребуется немного времени. Но он поразит всех ваших гостей и сделает этот день особенным для вашего именинника (или взрослого! Ха-ха!)!
—————————————————

48.Кексы с мороженым
Это было одно из моих любимых лакомств, когда я была маленькой девочкой — мне нравилось, что торт готовили прямо в рожке мороженого!
—————————————————
49. Персики и кремовый торт
Для тех, кто, возможно, не любит глазированный торт, этот торт с персиками и кремом придется по душе!
—————————————————
50. Посыпать торт
Этот торт потрясающий !!! Мои дети сходили с ума от всех брызг!
Пушистый и маслянистый ванильный торт (ВИДЕО)
Базовый ванильный торт, сделанный с нуля — маслянистый, нежный и полный ванильного вкуса.Его влажная и пушистая текстура делает его отличной основой для торта на все случаи жизни!
По этому рецепту получаются высокие и прочные коржи ванильного пирога, которые отлично складываются.
Вам нужна шоколадная версия? Перейдите к рецепту крепкого, но влажного и пушистого шоколада.
Отлично подходит для свадебных тортов и многоярусных тортов
Я искал отличный простой ванильный торт, который мог бы стать моим рецептом ванильного пирога, когда я делаю многоярусные торты. Я перепробовал много и до сих пор не нашел ни одного подходящего.
Я использовал этот рецепт для изготовления трехуровневого свадебного торта, поэтому могу сказать, что хотя он мягкий и пушистый, он достаточно твердый, чтобы использовать его в многоярусных тортах. Как мы знаем, для многоярусных тортов рекомендуется избегать более мягких, менее устойчивых тортов и начинок, таких как шифоновый торт, кондитерский крем и взбитые сливки.
Думаете сделать свадебный торт своими руками? Я поделилась всеми рецептами, графиком, ресурсами и советами в этой публикации DIY Wedding Cake.
Толстые слои для высоких тортов
По этому рецепту получается высокий ванильный торт, поэтому вам понадобится форма для выпечки не менее 3 дюймов в высоту.
Если у вас нет высокой формы для выпечки, вы можете выстелить ее пергаментной бумагой для дополнительной высоты.
Мои формы для выпечки всего 2 дюйма в высоту, поэтому я использую полоску пергаментной бумаги, чтобы увеличить высоту. Спрей для выпечки помогает пергаменту прилипать к стенкам формы.
Фотографии, которые вы видите здесь, были сделаны, когда я делал последний торт на свадьбу кузины. К сожалению, я забыла сфотографировать торт прямо из формы для торта.
Затем я разрезаю каждый круг пополам, чтобы получить в общей сложности 4 слоя, которые вы видите на фотографиях.
Ингредиенты для ванильного торта
универсальная мука
разрыхлитель
мелкая соль
сливочное масло несоленое при комнатной температуре
гранулированный белый сахар
ванильный экстракт
яйца (большого размера) при комнатной температуре
свежее молоко (цельное / полножирное) )
Необходимые инструменты и оборудование
Избавьтесь от чашек и взвесьте ингредиенты — это всегда будет давать стабильные результаты.Попробуйте, и вы больше никогда не будете оглядываться на использование чашек!
Существует множество причин, по которым вы должны измерять по весу, и это совершенно отдельная тема. В этом рецепте используется много муки — неправильное ее измерение сильно повлияет на результат вашего торта.
Пользуюсь и рекомендую бренд Fat Daddios. Они быстрее нагреваются и быстрее остывают, предотвращая переваривание. У него прямые стороны для идеальных слоев!
Если высота существующей сковороды ниже 3 дюймов, см. Примечание к рецепту №1.
Как приготовить ванильный торт
Подготовка:
Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
Смажьте дно двух круглых сковородок 8х3, затем выровняйте пергаментной бумагой (примечание 1 в карточке рецептов).
Приготовить тесто для ванильного торта:
Приготовление торта состоит из 3 частей: взбивания сливочного масла и сахара, добавления яиц и поочередного добавления оставшейся сухой и влажной смеси.
Просейте в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 5-8 минут.
СВЯЗАННЫЙ: Руководство по скорости стационарного миксера
Добавьте в смесь яйца по два за раз. Взбивайте до однородной массы и соскребите по бокам по мере необходимости.
Добавьте мучную смесь на четыре части, чередуя с молоком на три части, начиная и заканчивая мучной смесью.Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, не перемешайте слишком много!
Выпекать ванильный пирог
Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и плоским. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 60 минут.
Остудите коржи на решетке перед тем, как вынуть их из формы.
Торте каждый торт на 2 части, чтобы получилось 4 слоя, как на фото ниже.
Мне действительно нужно просеивать сухие ингредиенты?
В процессе просеивания разбиваются комки муки, которые утяжеляют тесто, поэтому из вашего ванильного пирога получается нежная (не нежная) крошка. Когда мука просеивается с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель, просеивание помогает их равномерно объединить, прежде чем они будут смешаны с другими ингредиентами. Важно не пропустить этот шаг!
Зачем нужно сливать масло и сахар?
Смешивая сливочное масло и сахар вместе, сахар как будто пробивает маленькие дырочки в масле, и эти дырочки, в свою очередь, захватывают воздух.Эти маленькие пузырьки улавливают газы, выделяемые закваской при выпекании, придавая вашему пирогу более легкую текстуру. Правильно взбитые сливочное масло и сахар должны быть бледно-желтого, а не белого цвета.
С помощью миксера я обычно взбиваю масло и сахар на средней скорости в течение 5 минут.
Мой торт получился сухим. что я сделал не так?
Есть несколько возможных причин, по которым ваш торт получился сухим. Одна из распространенных ошибок — НЕ правильно измерить муку .Если вы все еще используете чашки для измерения количества муки и других ингредиентов для выпечки, я не могу переоценить важность использования весов!
Выпечка — это точная наука, поэтому неправильно отмеренный ингредиент может полностью испортить результат.
Еще одна частая причина — их переварка. Поскольку не все духовки одинаковы, не забывайте рассматривать время приготовления, указанное в любом рецепте, как ориентир.
Ваш торт готов, и его нужно вынуть из духовки, когда зубочистка / тестер для пирога выходит чистым или с несколькими сухими крошками.
Всегда начинайте проверять свой торт с более раннего времени готовности, указанного в рецепте. Мне нравится устанавливать таймер на несколько минут раньше, чем требуется самое короткое время выпечки.
Всегда можно испечь что-нибудь подольше, но пропеченные или подгоревшие продукты портятся! Всегда проверяйте степень готовности примерно за 5 минут до предполагаемого времени выпекания.
Адаптация этого ванильного пирога к разным размерам сковород
Фотографии, которые вы видите в начале этого поста, представляют собой 6-дюймовый, 8-дюймовый и 10-дюймовый ванильный торт со всеми нарезанными и выровненными слоями.
Вот таблица количества необходимых ингредиентов в зависимости от размера сковороды.
ПРИМЕЧАНИЕ: Это сделано при условии, что высота торта останется той же — изменяется только окружность формы.
Выполните ту же процедуру, что и в рецепте, но вам может потребоваться отрегулировать время выпечки. Помните, что время, указанное ниже, является ориентировочным, поскольку не все печи одинаковы.
Хорошая привычка — проверять степень готовности на 5 минут раньше, чем требуется самое короткое время выпечки.Если торт еще не готов, проверьте еще раз через 3-4 минуты.
Трехъярусная крошка для ванильного торта, покрытая сливочным кремом из швейцарской меренги
Какая глазурь подходит к этому торту?
Я рекомендую сочетать этот ванильный торт со швейцарским масляным кремом из безе. Я люблю швейцарское безе, потому что оно гладкое, шелковистое и совсем не сладкое! Его можно использовать для приготовления различных тортов и кексов, так как его легко ароматизировать.
Вы можете попробовать:
Ванильный крем со швейцарским безе
Шампанское сливочное масло
Швейцарское безе Quick and Easy Cheater’s
Крепкий, но влажный и пушистый шоколадный торт
Пушистый и маслянистый ванильный торт
Я сделал из него свадебный торт и могу сказать, что это лучший рецепт домашнего ванильного торта! Сделанный с нуля, влажный, маслянистый и пушистый, он станет отличной основой для торта на все случаи жизни.По этому рецепту получается высокий ванильный торт — 2 8-дюймовых торта высотой около 3 дюймов каждый. Затем я тушу каждый торт пополам, получая 4 слоя (как вы видите на фотографиях). # свадебный торт # ванильный торт # своими руками # день рождения
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Курс: десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: высокий и крепкий торт, свадебный торт, ванильный торт, многоярусные торты, желтый торт
Порции: 2 8-дюймовых торта, каждый торт высотой около 3-х дюймов
625 г универсальной муки (22 унции)
18 г разрыхлителя (1 столовая + 2 чайные ложки)
6 г соли (1 чайная ложка)
454 г сливочного масла, несоленого, комнатной температуры (16 унций)
533 грамма белого сахарного песка (19 унций)
9 граммов ванильного экстракта (2 чайные ложки)
400 граммов яиц (8 больших яиц) при комнатной температуре
488 граммов цельного молока (17.2 унции)
ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 350 F (175 C). Смажьте дно двух круглых сковородок 8х4, затем выровняйте пергаментной бумагой (Примечание 1).
ПОДГОТОВЬТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Просейте в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, САХАР И ВАНИЛЬ. В чаше миксера взбейте сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 5-8 минут.
ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА В СМЕСЬ.Добавьте в смесь яйца по два за раз. Взбивайте до однородной массы и соскребите по бокам по мере необходимости.
ДОБАВЬТЕ СУХИЕ И ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте мучную смесь в четырех частях, чередуя с молоком по три части, начиная и заканчивая мучной смесью. Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, не перемешайте слишком много!
ПРИГОТОВИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ. Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и плоским.Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 60 минут. Перед тем, как вынуть их из формы, остудите коржи на решетке. Разделите каждый торт на 2 части, чтобы получилось 4 слоя.
(Примечание 1) Если у вас нет кастрюли 8×3, добавьте пергаментную бумагу с внешней стороны кастрюли, чтобы она не переполнялась. Для этого приготовьте длинную полоску пергаментной бумаги, достаточно длинной, чтобы обернуть ее вокруг сковороды. Затем сложите его пополам, сложите нижнюю часть, затем сложите верх. Смажьте или распылите немного спрея для выпечки на нижние углы противня, чтобы помочь удержать нижний круг и боковые стороны.Чтобы приготовить его для сковороды, скрутите сложенную пергаментную бумагу, затем положите ее в сковороду и дайте ей развернуться. Вы можете обратиться к фотографии чуть выше этого рецепта для печати.
Размеры Примечание: Все рецепты выпечки на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки.Наслаждаться!
100 рецептов тортов на день рождения — кое-что шикарные рецепты десертов
Фото: annabanana.co
Продолжить чтение
Фото: lifemadesimplebakes.com
Продолжить чтение
Фото: thefirstyearblog.com
Продолжить чтение
Фото: artofdessert.blogspot.com
Продолжить чтение
Фото: sweetapolita.com
Продолжить чтение
Фото: www.awwsam.com
Продолжить чтение
Фото: baranbakery.com
Продолжить чтение
Фото: thecakeblog.com
Продолжить чтение
Фото: бромпекарня.com
Продолжить чтение
Фото: ediblecrafts.craftgossip.com
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Фото: stylesweet.com
Продолжить чтение
Фото: iambaker.net
Продолжить чтение
Фото: bakingamoment.com
Продолжить чтение
Фото: www.handletheheat.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: sugarandsparrow.com
Продолжить чтение
Фото: www.loveandoliveoil.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: livforcake.com
Продолжить чтение
Фото: houseofnasheats.com
Продолжить чтение
Фото: joythebaker.com
Продолжить чтение
Фото: alwayswithbutter.blogspot.com
Продолжить чтение
Фото: тортбикортни.com
Продолжить чтение
Фото: cakebycourtney.com
Продолжить чтение
Фото: cakebycourtney.com
Продолжить чтение
Фото: thecakeblog.com
Продолжить чтение
Фото: livforcake.com
Продолжить чтение
Фото: livforcake.com
Продолжить чтение
Фото: livforcake.com
Продолжить чтение
Фото: www.thelittlekitchen.net
Продолжить чтение
Фото: sallysbakingadission.com
Продолжить чтение
Фото: вчераолкс.com
Продолжить чтение
Фото: confessionsofabakingqueen.com
Продолжить чтение
Фото: www.averiecooks.com
Продолжить чтение
Фото: www.thecountrycook.net
Продолжить чтение
Фото: cakebycourtney.com
Продолжить чтение
Фото: thegoldlininggirl.com
Продолжить чтение
Фото: thecakeblog.com
Продолжить чтение
Фото: thebusybaker.ca
Продолжить чтение
Фото: tidymom.net
Продолжить чтение
Фото: thefirstyearblog.com
Продолжить чтение
Фото: www.thecountrycook.net
Продолжить чтение
Фото: www.momlovesbaking.com
Продолжить чтение
Фото: www.brit.co
Продолжить чтение
Фото: www.countryliving.com
Продолжить чтение
Фото: thecakeblog.com
Продолжить чтение
Фото: тортбикортни.com
Продолжить чтение
Фото: www.twopeasandtheirpod.com
Продолжить чтение
Фото: camillestyles.com
Продолжить чтение
Два слоя обильного шоколадного торта Орео с шоколадным сливочным кремом и крошками Орео сверху.
Получить рецепт
Фото: www.browneyedbaker.com
Продолжить чтение
Фото: www.delish.com
Продолжить чтение
Фото: www.thegunnysack.com
Продолжить чтение
Фото: grandbaby-cakes.com
Продолжить чтение
Фото: www.delish.com
Продолжить чтение
Фото: sallysbakingadission.com
Продолжить чтение
Фото: carlsbadcravings.com
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Продолжить чтение
Фото: www.sugarandsoul.co
Продолжить чтение
Фото: aromaticessence.co
Получить рецепт
Фото: www.bakedbyanintrovert.com
Продолжить чтение
Фото: сахаргикшоу.com
Продолжить чтение
Фото: cakebycourtney.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: www.yellowblissroad.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: goodiegodmother.com
Продолжить чтение
Фото: www.stuckonsweet.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: www.loveandconfections.com
Продолжить чтение
Фото: theloopywhisk.com
Продолжить чтение
Фото: sallysbakingadission.com
Продолжить чтение
Фото: www.loveandoliveoil.com
Продолжить чтение
Фото: livforcake.com
Продолжить чтение
Фото: www.cepatinfo.com
Продолжить чтение
Фото: theviewfromgreatisland.com
Продолжить чтение
Фото: www.sugarhero.com
Продолжить чтение
Фото: butternutbakeryblog.com
Продолжить чтение
Фото: theloopywhisk.com
Продолжить чтение
Фото: сахаргикшоу.com
Продолжить чтение
Фото: thecakeblog.com
Проверить это
Фото: cakebycourtney.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: sugarandsparrow.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: спринклпоп.магазин
Продолжить чтение
Фото: butternutbakeryblog.com
Продолжить чтение
Фото: baranbakery.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: www.lifeloveandsugar.com
Продолжить чтение
Фото: www.tasteofhome.com
Продолжить чтение
Фото: взгляд с великого острова.com
Продолжить чтение
Фото: sugarandsparrow.com
Продолжить чтение
Фото: www.s Southernliving.com
Продолжить чтение
Фото: www.queensleeappetit.com
Продолжить чтение
Фото: www.handletheheat.com
Продолжить чтение
Фото: iscreamforbuttercream.com
Продолжить чтение
Фото: детские торты.com
Продолжить чтение
Фото: dancearoundthekitchen.com
Продолжить чтение
Фото: www.sweetestmenu.com
Продолжить чтение
Рецепт ванильного торта
Это домашняя версия основного ванильного торта, который мы используем в Carlo’s.
Ванильный торт Бадди Валастро
Состав:
2½ стакана муки для выпечки, плюс еще немного для панировки форм для выпечки
2 стакана сахара, плюс еще для распаковки кексов
3/4 стакана растительного масла
2 1/4 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
½ чайной ложки мелкой морской соли
4 яйца очень большого размера
1 стакан цельного молока
Несоленое сливочное масло (около 2 столовых ложек), антипригарный спрей или растительное масло
Бадди Вальстро масляная глазурь
Проезд
Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F
Насыпьте муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель, ваниль и соль в емкость стационарного миксера с насадкой-лопастью.(Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер, но будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.) Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются вместе, несколько секунд, затем увеличьте скорость до низкой. средний и продолжайте перемешивать до получения однородной массы, примерно еще 1 минуту.
При работающем двигателе добавляйте по одному яйцу за раз, добавляя следующее после того, как предыдущее было впитано в смесь. Периодически останавливайте двигатель и соскребайте дно дежи резиновым шпателем, чтобы смешать ингредиенты, и верните миксер на низко-среднюю скорость.
После добавления всех яиц продолжайте перемешивать еще 1 минуту, чтобы яйца были тщательно перемешаны. Это поможет гарантировать растворение сахара и тщательное перемешивание муки, что поможет получить роскошный ощущения во рту в финальном пироге.
При работающем двигателе на малой скорости добавляйте молоко по ½ стакана за раз, останавливая двигатель, чтобы очистить стенки и дно между двумя добавками. Продолжайте перемешивать еще 1 минуту или пока смесь не станет однородной.Перед выпечкой убедитесь, что температура теста составляет от 70 ° до 73 ° F, иначе пирог увенчается корочкой. (Проверьте, погрузив кухонный термометр в центр теста; если он слишком теплый, поместите миску в холодильник на несколько минут; если слишком холодно, дайте ему остыть при комнатной температуре.)
Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки (2 дюйма глубиной) и посыпьте их мукой.
Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки, с помощью резиновой лопатки соскребите по миске и извлеките как можно больше теста.
Выпекайте до тех пор, пока пирог не начнет тянуть к стенкам формы и не станет упругим на ощупь, 25–30 минут.
Выньте лепешки из духовки и дайте остыть не менее 30 минут, предпочтительно 1 час. Перед тем, как вынуть их из формы, коржи должны быть комнатной температуры.
Положите кусок пархемтовой бумаги на противень, посыпьте сахаром и по очереди переверните сковороды и переверните лепешки на пергамент; сахар не даст им прилипнуть.
Охладите или заморозьте до готовности для украшения. По желанию, добавьте сверху масляную глазурь Бадди Валастро.
← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →
Легкие рецепты и идеи торта на день рождения: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале
Простой праздничный торт с глазурью из зефира
Сметана придает этому белому слоеному пирогу нежную крошку, а кусочки полусладкого шоколада создают контрастную текстуру.Этот простой рецепт, увенчанный облаком зефирной глазури, обязательно понравится.
Получите рецепт: Простой праздничный торт с глазурью из зефира
Слоеный торт из мороженого и печенья
Торты-мороженое больше не только для детей.Чередуйте слои мороженого с заварным кремом, шоколадного торта и сырого теста для печенья с шоколадной крошкой для десерта на день рождения, который будет таким же игривым, как и снисходительным.
Получите рецепт: Слоеный торт из мороженого и печенья
Шоколадный торт Битти
Шоколадный торт Ины Гартен имеет тонкий аромат мокко благодаря чашке свежесваренного кофе в кляре, но наша любимая часть этого рецепта — густая шоколадно-масляная глазурь поверх торта и между его слоями.
Получите рецепт: Шоколадный торт Битти
Полностью удивленный торт ко дню рождения
Этот торт шокирует вкусовые рецепторы своей свежей лимонной начинкой, спрятанной между слоями с примесью ванили.Покройте его гладкой ванильной глазурью и мацерированными ягодами и подавайте в особый день любителя фруктов.
Получите рецепт: Полностью удивленный торт ко дню рождения
Торт-мороженое
Подавайте этот декадентский десерт с теплым моросящим шоколадом, ириском или карамельным соусом, чтобы придать изысканный вид купленному в магазине мороженому.
Получите рецепт: Торт-мороженое
Торт из соленой карамели
Чередование карамельных и шоколадных полос делает это обновленное угощение в стиле ретро одновременно вкусным и красивым.Сделайте свои собственные вафли, чтобы добавить индивидуальный кулинарный штрих.
Получите рецепт: Торт Icebox
Лимонный пирог
Этот насыщенный и острый фунтовый торт станет освежающим десертом в обычный будний вечер или, если его поставить на красивую подставку, стать прекрасным подарком на день рождения.
Получите рецепт: Лимонный пирог
Слоеный торт с шоколадной крошкой
Этот торт был разработан с учетом излюбленного вкуса шоколадного печенья.Обычные чипсы слишком велики для торта, поэтому обязательно используйте миниатюрные. Наслаждайтесь ломтиком с шариком кофейного мороженого.
Получите рецепт: Слоеный торт с шоколадной крошкой
Кофейный Ангел Еда Торт
Любителям кофе будет трудно устоять перед этим пирогом с ангельской едой с порциями эспрессо в кляре и сладкой, капающей глазурью.Подавайте с ванильным замороженным йогуртом, чтобы получить эффект пенистого капучино.
Получите рецепт: Кофейный Ангел Еда Торт
Пирог «Дьявольская еда» с глазурью Дульсе де Лече
Именинный торт раскрывает свою дикую сторону в этих греховно богатых дьявольских пищевых слоях, окутанных взбитой взбитой глазурью dulce de leche.
Получите рецепт: Шоколадный торт Devil’s Food с глазурью Dulce De Leche
Торт На День Рождения Мороженое
Келси показывает, как, комбинируя купленные в магазине ингредиенты — измельченные шоколадные вафли, ванильное мороженое, малиновый сорбет и бисквитный пирог, — можно создать замороженное угощение на день рождения с изысканным вкусом.Липкая начинка из помадки добавляет последний праздничный штрих.
Получите рецепт: Торт На День Рождения Мороженое
Бостонский кремовый пирог
Несмотря на то, что он называется, этот «пирог» на самом деле торт.Одна из теорий о том, как он получил свое название: в Бостоне 19-го века, где он возник, слои выпекались в формах для пирогов, которые были более распространены, чем формы для пирогов.
Получите рецепт: Бостонский кремовый пирог
Апельсиновый торт Флоренции
Этот плотный пирог придает яркий вкус свежей апельсиновой цедре и непреодолимо острой мороси апельсинового гласа.
Получите рецепт: Апельсиновый торт Флоренции
Конечный пирог с кокосовым кремом от Lorie’s
Придайте тропический оттенок классическому угощению на день рождения с помощью пирога из слоновой кости, который придает аромат кокоса четырьмя способами.Пышная начинка наполнена кокосовым молоком и экстрактом, кокосовыми сливками и тертым кокосом, что придает им насыщенный островной аромат.
Получите рецепт: Конечный пирог с кокосовым кремом от Lorie’s
Слоеный шоколадный торт с арахисовым маслом
Пахта добавляет больше влаги этому возвышающемуся кондитерскому изделию из арахисового масла и шоколада.Измельчите чашки с арахисовым маслом в порошок и посыпьте их между слоями глазури из молочного шоколада для полного орехового эффекта.
Получите рецепт: Слоеный шоколадный торт с арахисовым маслом на острове Смит
Простой пирог из пахты на ферме | Кафе Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Каждый перевернет этот влажный вкусный пирог из пахты.Мои друзья называют это «трещиной». Никто не должен знать, насколько это ПРОСТО!
Если ваши друзья и семья похожи на меня, то от первого укуса этого простого пирога из пахты на ферме они упадут в обморок, будут стонать, вздыхать и / или говорить: «О, черт возьми!».
Я видел изображение этого пирога из пахты в электронном письме от короля Артура Флура. Торт выглядел потрясающе, и мне понравилось очаровательное деревенское название. Я решил попробовать рецепт однажды на прошлой неделе, когда друзья приходили на обед.Будучи немного ленивым (и всегда торопящимся), я упростил рецепт, включив только одну миску без миксера.
Какой победитель! Когда рецепт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош, мой муж называет его «конфетой». Этот торт определенно можно назвать «конфеткой» как в прямом, так и в переносном смысле! Торт очень влажный, с большим вкусом, а начинка напоминает нам восхитительное сочетание липких булочек и пирога с орехами пекан.
Насколько быстро и легко получается этот пирог из пахты?
Я думал, вы никогда не спросите, поэтому приведу вам пример, насколько это просто!
Ранее на этой неделе я поехал в Мемфис, чтобы посмотреть спектакль, в котором была моя 11-летняя внучка Эль.Ее старшая сестра Энни (12) осталась дома, пока мы были на 40-минутном спектакле, так как она планировала пойти на другой спектакль. Энни начала готовить этот торт из пахты, когда мы уходили на спектакль, и к тому времени, когда мы вернулись, все было готово! Это было великолепно, и позже, когда мы баловались тортом Энни, все согласились, что этот десерт определенно был «достойным блога» (высшая награда в нашей семье!).
Что такое пахта и какую покупать?
Первоначально пахта представляла собой жидкость, оставшуюся после сбивания сливочного масла из сливок.Этот тип пахты теперь называют традиционной пахтой. Ферментированный молочный продукт, который сегодня широко доступен в большинстве продуктовых магазинов и на рынках, — это кисломолочная пахта.
Кисломолочная пахта — это обычное молочное молоко, засеянное кислой культурой. Кислая культура имитирует естественные бактерии в традиционном продукте. В результате получается характерный кислый вкус пахты, а также более густой продукт. Иногда вы можете заметить капли масла в покупной пахте.На самом деле это масло, которое было добавлено на молочном заводе, чтобы имитировать остаточные частицы масла, которые часто остаются после процесса сбивания традиционной пахты.
Какую пахту мне покупать?
Если вы посмотрите на молочные полки местного продуктового магазина, то заметите, что пахта бывает двух видов: цельномолочная и с низким содержанием жира. Разница заключается в том, как следует из названия: пахта из цельного молока производится из цельного молока, а обезжиренное молоко — из обезжиренного или 1% -ного молока.
Так что же покупать? Это действительно вопрос личных предпочтений. Я предпочитаю цельномолочную выпечку, но в этом рецепте получается восхитительный пирог из пахты.
А если вы в затруднении, вы даже можете приготовить пахту самостоятельно. Ознакомьтесь с приведенными ниже советами по работе с кафе, чтобы получить простые инструкции.
Как я люблю тебя, о Легкий пирог из пахты на ферме? Дай посчитать пути…
Ваш рецепт очень прост: в миске смешать масло и сахар, добавить пахту и яйцо.Размешать. Посыпьте сверху сухими ингредиентами, перемешайте, затем переложите тесто на сковороду. Печь. Пока пирог готовится в духовке, добавьте в ту же миску легкую начинку. Полить торт посыпкой и выпекать еще немного. Круто и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
У вас восхитительна нежная, влажная крошка!
Вот ваша начинка, похожая на пекан-пралине, идеально дополняющая легкую нежную текстуру торта.
Боже мой! Мне нравится, как топпинг стекает по бокам торта в духовке, карамелизируется и становится конфетной по текстуре.
Вы прекрасно замораживаете, так что это отличный рецепт, который можно приготовить заранее для гостей.
Мне нравится, что ты безумно вкусный, будь то теплый или при комнатной температуре.
Вы можете быть нарядно одеты (с мороженым, взбитыми сливками, сахарной пудрой и т. Д.), Что сделает вас идеальным выбором для завтрака, обеда и / или ужина!
Кафе Советы по приготовлению этого простого пирога из пахты на ферме
Важно, чтобы у вас была 9-дюймовая сковорода со сторонами не менее 2 дюймов высотой.Если ваша 9-дюймовая сковорода короче этой, вы можете использовать чашу с пружинной формой.
Я люблю добавлять немного морской соли после того, как пирог испечется и остынет в течение 15-20 минут. Это совершенно необязательно, но если вам нравится солено-сладкое, обязательно попробуйте это. Я использую морскую соль Мальдона. Это морская соль, которую предпочитают многие повара. Мальдон — это чешуйчатая морская соль, что означает, что она плоская и чешуйчатая, а не кристаллическая, как другие морские соли. Это последняя соль; Другими словами, он используется как завершающий этап, а не как приправа при приготовлении пищи.Она дороже, чем другая соль, но в коробке прослужит долго. Чтобы использовать Maldon, просто возьмите щепотку пальцев и потрите ими пищу. Это приведет к распаду крупных хлопьев.
Поскольку в этом рецепте не используется электрический миксер, масло должно быть ОЧЕНЬ мягким. Оставьте его при комнатной температуре на несколько часов или используйте микроволновую печь с мощностью 10% (от 30 до 90 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи), чтобы смягчить масло.
Нет пахты? Без проблем! Просто добавьте одну столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерную чашку.Залейте молоком одну чашку. Дайте настояться 5-10 минут, затем приступайте к рецепту.
Этот пирог из пахты можно приготовить за 8-10 часов и хранить при комнатной температуре.
Есть лишняя пахта после приготовления этого торта? Попробуйте наши смешно простые бисквиты из пахты или эти булочки-бриоши из простого пахты. Вы будете регулярно покупать пахту!
Обязательно используйте 9-дюймовую форму для пирога из пахты. Круглые формы для выпечки также бывают 8-дюймовыми, что было бы слишком мало и могло вызвать беспорядок в духовке.Для получения хороших результатов используйте довольно тяжелую форму для выпечки с прямыми стенками. Мне очень нравятся эти кастрюли от OXO.
Если вы кормите толпу, удвойте рецепт и испеките торт на сковороде 9 × 13 дюймов.
Не пренебрегайте облицовкой формы пергаментом, если хотите, чтобы пирог легко вынимался из формы. Если вы хотите подавать торт прямо из формы, то можете просто смазать форму маслом и отказаться от пергаментной бумаги. Мне нравятся эти предварительно вырезанные круги из пергаментной бумаги, но вы также можете вырезать свои собственные (см. Изображение ниже).
Ознакомьтесь с другими сезонными рецептами, которые мы публиковали в прошлом сентябре…
1 год назад — Candy Corn Swirled Fudge
2 года назад — Кокосовое карри с курицей, морковью и нутом
3 года назад — Жареный суп из мускатного ореха и бекона
Пахта Easy Farmhouse
Каждый перевернет этот влажный восхитительный пирог из пахты.Мои друзья прозвали это «трещиной». Никто не должен знать, насколько это ПРОСТО!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 12
Калорийность: 289 ккал
Состав
Для торта:
¼ чашка масло сливочное очень мягкий
1 чашка светло-коричневый сахар
1 большое яйцо
1 чашка пахта
1 чайная ложка экстракт ванили
1 чайная ложка пищевая сода
½ чайная ложка поваренная соль
1 ½ чашки мука общего назначения
Для начинки:
3 столовые ложки растопленное масло
½ чашка светло-коричневый сахар упакованный
2 столовые ложки половина на половину
⅛ чайная ложка поваренная соль
¾ чашка нарезанные кубиками орехи пекан
Инструкции
Для торта:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте 9-дюймовую круглую форму для выпечки (со сторонами не менее 2 дюймов) спреем для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Отложите.
Смешайте сливочное масло и коричневый сахар и перемешайте до однородного состояния (на этом этапе смесь не будет пушистой).
Добавьте яйцо, помешивая, до однородной консистенции.
Вмешайте пахту и ванильный экстракт до однородного состояния.
Равномерно посыпьте муку, пищевую соду и соль и перемешайте до однородного состояния.
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Выпекайте пирог 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой и / или пирог не отскочит назад при легком прикосновении к центру.
Для начинки:
В течение последних 10 минут выпечки приготовьте начинку. Смешайте масло и сахар. Добавьте молоко, орехи пекан и соль. Глазурь будет густой, но текучей.
После того, как пирог запекся в течение 30 минут, полейте его топпингом и верните его в духовку еще на 10 минут (общее время выпекания составит 40 минут). Вынуть пирог из духовки и дать остыть на сковороде в течение 20 минут. При желании слегка посыпьте слоистой морской солью и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Когда торт остынет, топпинг затвердеет.
Торт можно подавать на сковороде, на сервировочном блюде или на подставке для торта. Чтобы подать на блюде, переверните пирог на тарелку размером с обеденный стол, а затем снова переверните, чтобы подать заправку.
Примечания к рецепту
По материалам King Arthur Flour.
Дальнейшие инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.
Калорий 289 ккал
Жиры 13 г
Насыщенные жиры 5 г
Холестерин 34 мг
Натрий 306 мг
Калий 116 мг
Углеводы 41 г
Клетчатка 1 г
Сахар 28 г
Клетчатка
Сахар 28 г
915 46 915 46 Сахар 28 г
915 46 0,1%
Кальций 60%
Железо 1.
No related posts.

Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушки рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Видеорецепт

Совет

Поделись рецептом с друзьями!

Кулич пасхальный — рецепты с фото пошагово, в духовке, в мультиварке

Кулич пасхальный — классический рецепт

Как приготовить пасхальный кулич

Вкусный рецепт пасхального кулича

Рецепт кулича в мультиварке

Куличи, 84 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рецепты кулича, рецепты пасхи — 25 рецептов к Пасхе

Кулич заварной пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

пошаговый рецепт с фото – Рецепты – Домашний

Итак, что нужно знать:

А сейчас рецепт самого лучшего куличаСамый лучший кулич

Рецепты и видео тортов — Joyofbaking.com * Видео рецепты *

50 простых идей торта на день рождения

Пушистый и маслянистый ванильный торт (ВИДЕО)

Отлично подходит для свадебных тортов и многоярусных тортов

Толстые слои для высоких тортов

Ингредиенты для ванильного торта

Необходимые инструменты и оборудование

Как приготовить ванильный торт

Мне действительно нужно просеивать сухие ингредиенты?

Зачем нужно сливать масло и сахар?

Мой торт получился сухим. что я сделал не так?

Адаптация этого ванильного пирога к разным размерам сковород

Какая глазурь подходит к этому торту?

Пушистый и маслянистый ванильный торт

100 рецептов тортов на день рождения — кое-что шикарные рецепты десертов

Рецепт ванильного торта

Ванильный торт Бадди Валастро

Состав:

Проезд

Легкие рецепты и идеи торта на день рождения: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Простой праздничный торт с глазурью из зефира

Слоеный торт из мороженого и печенья

Шоколадный торт Битти

Полностью удивленный торт ко дню рождения

Торт-мороженое

Торт из соленой карамели

Лимонный пирог

Слоеный торт с шоколадной крошкой

Кофейный Ангел Еда Торт

Пирог «Дьявольская еда» с глазурью Дульсе де Лече

Торт На День Рождения Мороженое

Бостонский кремовый пирог

Апельсиновый торт Флоренции

Конечный пирог с кокосовым кремом от Lorie’s

Слоеный шоколадный торт с арахисовым маслом

Простой пирог из пахты на ферме | Кафе Sucre Farine

Насколько быстро и легко получается этот пирог из пахты?

Что такое пахта и какую покупать?

Какую пахту мне покупать?

Как я люблю тебя, о Легкий пирог из пахты на ферме? Дай посчитать пути…

Кафе Советы по приготовлению этого простого пирога из пахты на ферме

Ознакомьтесь с другими сезонными рецептами, которые мы публиковали в прошлом сентябре…

Оставить ответ Отменить ответ