Блюда из помидоров — рецепты с фото на Повар.ру (2555 рецептов помидоров)

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Лечо из помидоров и перца 3.9

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска, знакомая всем не по наслышке. Расскажу вам рецепт приготовления отменного лечо из помидоров и перца. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2014

Томатный суп-пюре 4.5

Томатный суп-пюре — простейшее блюдо итальянской кухни, для которого кроме помидор, по сути, ничего не требуется. Если помидоры свежие, то томатный суп-пюре получается как в лучших ресторанах. …далее

Добавил: Roksolana 15.05.2013

Суп из жаренных с чесноком томатов 4.6

Легкий суп из запеченных с чесноком помидоров приготовить совсем просто. Все овощи запекаются в духовке, затем измельчаются до состояния пюре. Вот и все! Можно подавать к столу вкусный постный суп. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2018

Салат «Тюльпаны» 4.7

Если вы не знаете, чем украсить праздничный стол, обязательно попробуйте салат «Тюльпаны». Если вы не знаете, как приготовить салат «Тюльпаны» — мой рецепт поможет вам в этом разобраться. …далее

Добавил: Виталия 25.02.2019

Рулетики с томатами и грибами 4.5

Предлагаю приготовить рулетики с томатами и грибами. Готовится такая закуска из готового слоеного теста, поэтому рецепт и правда из разряда — быстро, просто и вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2018

Помидоры черри на зиму 4.3

На любом застолье заготовки из помидоров всегда занимают почетное место и являются лучшей закуской к горячительным напиткам. Ну а такие помидоры черри не только очень вкусные, но довольно симпатичные. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Салат «Цезарь» с креветками 4.3

Салат «Цезарь» с креветками — весьма необычная закуска, которая отличается своим прекрасным вкусом. Такой салат подойдет не только для перекуса, но и для праздничного или романтического стола. …далее

Добавил: Cooking 22.02.2018

Хашлама 4.4

Предлагаю вам повторить одну из визитных карточек армянской кухни – сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. Перед вами рецепт приготовления Хашламы. …далее

Добавил: Merkul 31.12.2012

Сыроедческие спагетти 4.1

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Суп с булгуром и чечевицей 4.6

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Омлет с помидорами 4.6

Быстрый, простой и вкусный завтрак — это синоним блюда омлет с помидорами. В действительности, омлет с помидорами получается весьма сытным, питательным, сочным и вкусным — то, что надо в начале дня. …далее

Добавил: Aelita 05.08.2012

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Закатка томатов на зиму 3.8

Хочу поделится простым и доступным всем способом консервации томатов на зиму. Никаких специальных приспособлений, кроме закаточного ключа, Вам не понадобится, только свежие овощи и специи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.1

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Бургер с курочкой 4.5

Предлагаю приготовить сытные бургеры для вечерней посиделки с гостями или с родными. Бургер с курочкой получается довольно сытным и очень вкусным. А готовится все до банального просто, убедитесь сами. …далее

Добавил: Вадян готовит 06.11.2017

Вяленые помидоры в духовке (на зиму) 4.1

Вяленые томаты — обязательная для меня заготовка на зиму. Эта бесподобно вкусная закуска нравится даже маленьким детям. Непременно приготовьте вяленые томаты дома сами, с любимыми пряными травами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.08.2017

Салат «Цезарь» (идеальный) 3.8

Салат «Цезарь» — один из немногих салатов, который имеет, кроме имени своего создателя, еще точную дату, когда был придуман. Конечно, со временем рецепт во многом изменился, появилось много вариантов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017

Быстрая закуска из помидоров 4.5

Очень вкусная, ароматная и простая в приготовлении закуска из свежих помидоров. Получается очень вкусно даже из зимних «безвкусных» помидоров. Настоятельно рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Натали 28.12.2018

Гаспачо классический 4.4

Легкий и освежающий испанский томатный суп гаспачо — просто находка для жаркого солнечного дня. Суп готовится из свежих овощей, поэтому отлично подходит людям, которые придерживаются полезных диет. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.10.2016

Омлет с помидорами (мастер-класс) 4.4

Я этом рецепте я покажу, как приготовить омлет с помидорами (мастер-класс). Это легкое и вкусное блюдо для завтрака или ужина порадует любого члена семьи. Итак, смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2017

Мясо, тушенное в кастрюле 4.8

Все любят тушеное мясо. Это всегда сочное и ароматное блюдо, которое можно подать и к семейному ужину, и к праздничному столу. К тому же можно взять не самые дорогие кусочки, а получится вкусно! Давайте приготовим тушеное мясо по классическим правилам! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.06.2018

Соус-кетчуп «Осенний» 4.6

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами 4.4

Отбивные из куриного филе в духовке с помидорами часто делает моя подруга. Помидор и курица — это сочетание нельзя назвать классическим, но ее отбивные получаются очень вкусными. Хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 05.12.2013

Борщ без мяса 4.6

Борщ без мяса понравится всем. Он богат витаминами овощей, получается очень ароматным и вкусным. Наслаждайтесь! Рецепт борща без мяса — вам в помощь. …далее

Добавил: Julenka 23.04.2014

Аджика с морковкой и яблоками 3.6

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.1

Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018

Фаршированные помидоры «Дед мороз» 4.6

Классическая закуска, которую все любят и знают, может быть подана в яркой новогодней подаче! В виде Дедов Морозов, которые обязательно принесут вам счастье в Новом Году! …далее

Добавил: Натали 23.11.2018

Салат «Капрезе» 4.5

Рецепт приготовления итальянского салата Капрезе со спелыми помидорами, ломтиками сыра Моцарелла, листьями базилика, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. …далее

Добавил: Povarfan 13.07.2011

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Бутерброды с сыром и помидорами 4.7

Предлагаю устроить простой и сочный перекус бутербродами с сыром и помидорами. Я добавила совсем чуточку специй, это соль и орегано, и украсила петрушкой. …далее

Добавил: Vikulia 07.07.2015

Лечо с морковкой и луком 4.2

Это классический рецепт лечо с морковкой и луком! Эту заготовку можно подавать как салат (в дополнение к гарнирам), как соус — к мясу, а также добавлять в первые блюда в качестве заправки! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Икра кабачковая обжаренная 4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Лечо (классический рецепт) 4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Котлеты под шубой с помидорами и сыром 5.0

Вам надоели обычные котлеты и вы хотите удивить своих домочадцев вкусным и оригинальным блюдом, но в то же время не хотите долго возиться с его приготовлением? Тогда попробуйте котлеты под шубой! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017

Суп-пюре из баклажанов и помидоров 4.4

Кулинария — это огромное поле для экспериментов, сегодня я хочу поделится с вами рецептом нежнейшего супа из баклажанов! Звучит необычно, правда? Но поверьте, этот эксперимент удачный! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.07.2017

Яичница с кабачками и помидорами 4.8

Сегодня у меня по-настоящему летняя яичница за завтрак! Интересно? Тогда загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить яичницу с кабачками и помидорами под вкуснейшей сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2017

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4

Чего я только не готовила в этом году из кабачков! Различные кабачковые закуски, горячие блюда. А сколько заготовок с кабачками в моей кладовке! Салат из помидоров и кабачков — один из любимых …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.08.2017

Благодаря многочисленным рецептам кулинаров на нашем сайте, вы узнаете, что можно приготовить с помидорами. Очень популярны помидоры консервированные, маринованные, квашеные. Помидор – уникальный овощ, который будет очень вкусным даже неспелым: например, существует большое количество рецептов консервации именно зеленых помидоров. Каждый может выбрать для себя подходящий рецепт. Если любите блюда «с остринкой», вам подойдут маринованные помидоры с чесноком и острым перцем. В зависимости от того, какое приготовление вкусных блюд из помидоров вы выбрали, процесс создания блюда может занимать от нескольких минут до нескольких месяцев. Примером тому послужат простые салаты с огурцом и луком (которые готовятся за считанные минуты) и вяленые помидоры, на приготовление которых понадобится несколько месяцев. Помидор хорош тем, что на его основе готовят вкуснейшие соусы для мяса, макаронных изделий и каш. Очень вкусными являются и простые рецепты из помидоров, где овощи, к примеру, могут фаршироваться. Их можно делать с фаршем и сыром, с сыром и зеленью, а также с другими овощами.

Что сделать из помидоров, если собранный урожай начал портиться

Перезрелые помидоры становятся очень мягкими, кожица трескается и плоды начинают портиться. Из них уже не сделаешь свежий салат. Такие томаты можно выбросить, а можно использовать в кулинарных целях.

Если вы не успели вовремя переработать свой богатый урожай томатов, и он начал портиться – помидоры стали слишком мягкими, чтобы их закатывать или использовать в свежих салатах, не расстраивайтесь – есть несколько способов использовать эти перезрелые помидоры.

Сделайте соус

Например, из перезрелых томатов буквально за 10 минут можно приготовить соус для макарон. Натрите помидоры на терке, кожицу выбросьте. Добавьте в полученную томатную смесь измельченный чеснок, свежий базилик, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте. Отварите макароны, заправьте приготовленным соусом – вот вам и готовый обед! А остатки соуса можно хранить в закрытой емкости в холодильнике.

Еще один простой способ использовать перезрелые томаты – приготовить из них простую пасту для бутербродов, что-то вроде лечо, только варить его не нужно. Возьмите помидоры, разрежьте их на половинки, удалите плодоножки, сложите на противень, посыпьте солью и запеките в течение 20-30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Затем сложите запеченные томаты в миску и разомните с помощью вилки. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок и зелень (майоран, укроп, орегано, базилик), перемешайте. Соус готов! Очень вкусно намазывать его на хлеб или лаваш.

Приготовьте томатное масло

Масло можно смешивать не только с чесноком и зеленью, но и с помидорами. И лучше всего брать очень спелые плоды – они более нежные и мясистые. Сначала слегка запеките помидоры в духовке, не более 10 минут, аккуратно снимите с них кожицу и удалите плодоножку. Очищенные томаты поместите в чашу блендера, положите сливочное масло, всыпьте соль и перец по вкусу, а также любую зелень (базилик, орегано, тимьян) и хорошо все взбейте. Такое масло можно намазывать на хлеб, тосты, добавлять к макаронам, в рис или в картофельное пюре. Свежеприготовленное томатное масло храните в холодильнике 1-2 недели или заморозьте.

Сделайте про запас заправку для салатов

Из перезревших томатов можно сделать винегрет. Это не разновидность классического салата из свеклы. Винегрет – это вид заправки для свежих салатов, в состав которой входит уксус. Для томатного винегрета возьмите очень спелые сочные помидоры, разрежьте их пополам и протрите мякоть через сито. Добавьте уксус (лучше использовать винный), мед, соль, горчицу, измельченный чеснок и все взбейте. Продолжая взбивать томатную массу, медленно влейте масло. Лучше взять оливковое, оно придаст заправке более насыщенный аромат и нежную текстуру. Используйте такую заправку в овощных салатах. Остатки храните в холодильнике, а перед использованием подержите при комнатной температуре минут 10 и снова хорошо взбейте.

Заморозьте и переработайте после

Ну а если вы не придумали, что сделать с перезревшими томатами, если нет времени на готовку, просто заморозьте их, чтобы использовать после. Томаты вымойте, при необходимости удалите подгнившие пятна и хорошо обсушите. Сложите помидоры в полиэтиленовые пакеты и положите в морозильную камеру. Как только соберетесь что-то готовить, достаньте томаты из морозилки, дайте им оттаять, удалите кожицу (она очень легко отстанет сама) и сделайте, например, томатный суп, соус или сок.

Если томаты перезрели и стали слишком мягкими, для консервации они уже не годятся, но это еще не повод выбрасывать плоды. В виде соуса, масла или ароматной заправки они станут прекрасным дополнением к обычным блюдам вашего ежедневного меню.

Что приготовить из помидоров вкусно и быстро: 5 рецептов

Думаете, что приготовить из помидоров вкусно и быстро? Мы собрали 5 лучших рецептов несложных блюд из помидоров на скорую руку. Помидоры с сыром, колбасой или фаршем. Слоеный пирог или куриная грудка с помидорами. Каждый найдет рецепт себе по душе!

Помидоры «Капрезе» с сыром «Моцарелла»

Помидоры «Капрезе» с сыром «Моцарелла» – потрясающее блюдо на скорую руку в лучших традициях Италии. Впечатляющая закуска на праздник или легкий перекус! Молочный вкус моцареллы, спелые помидоры и ароматный базилик. Необычный зеленый соус в стиле песто добавит помидорам особую пикантность.  Простые ингредиенты и сказочный результат!

Видео рецепт

Фаршированные помидоры с фаршем и сыром в духовке

Кто не любит фаршированные помидоры? Такие чудесные помидоры с фаршем и сыром в духовке точно удивят вас и ваших близких! Секрет этого рецепта состоит в адыгейском сыре. Его молочная нежность и бархатная текстура отлично сочетается с ароматным фаршем и спелыми помидорами. Фарш обжаривается вместе с луком на растительном масле, что делает это блюдо еще вкуснее.

Видео рецепт

Куриная грудка с помидорами и чесноком

Ароматная куриная грудка с помидорами и чесноком понравится всем любителям вкусной и пикантной курочки. Помидоры потрясающе сочетаются с куриной грудкой, придавая ей еще больше сочности и аромата. Немного чеснока добавит приятную остринку и волнующий вкус куриному филе. Всего 2 обычных ингредиента и сказочно легкий ужин готов!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Пирог из слоеного теста с помидорами и сыром

Золотистый пирог из слоеного теста с помидорами и сыром – настоящее открытие! Чудесный слоеный пирог с ломтиками помидоров и нежным сыром. Такое ароматное блюдо очень просто приготовить, если взять готовое слоеное тесто. Просто нужно немного его раскатать, выложить нарезанные помидоры и сыр, приправить специями и в духовку.

Видео рецепт

Помидоры с сыром и колбасой

Помидоры с сыром и колбасой – самая простая закуска или быстрый перекус на все случаи жизни! После запекания помидоры становятся еще сочнее, колбаса – ароматнее, а зеленый лук – нежнее. Необычные горячие бутерброды, только без хлеба! Волнующий аромат копченостей приносит чарующую нотку в такую легкую закуску. Обязательно приготовьте эти чудесные помидоры с колбасой. Теперь вы знаете, что приготовить из помидоров вкусно и быстро.

Видео рецепт

Что еще вкусного приготовить?

50 вкусных рецептов с фото

 

Когда у нас на даче начинается «помидорный сезон» — других дел на ближайшую неделю для меня не существует, и заготовки на зиму из помидор занимают все мое свободное время. Домашние сезонные помидорки такие вкусные, ароматные, и конечно, полезные, что хочется сделать как можно больше вкусных заготовок из помидор под крышечку, чтобы зимой всегда была на столе ароматная аджика, соленые помидорчики, или домашний кетчуп к спагетти.

Очень интересно узнать какие вы готовите  заготовки на зиму из помидор? Пишите свои самые вкусные заготовки из помидор на зиму в комментариях в конце статьи, а также делитесь проверенными рецептами заготовок из помидор на зиму в нашей группе Вконтакте.

Сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что у меня есть отличный, проверенный не раз, рецепт сладких помидоров на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Бочковые помидоры в банке холодным рассолом

Сезон заготовок из помидоров самом разгаре, и самое время приготовить бочковые помидоры в банке холодным рассолом. Вы, наверное, хотите узнать, какими получаются на вкус квашенные помидоры в банках как бочковые? Друзья, бочковые помидоры в банке холодным рассолом получаются настолько вкусными, что я готова пожертвовать нижней полкой холодильника для их хранения всю зиму. Ничего общего с бочковыми помидорами с рынка и супермаркета! Немного острые, со сладковатым вкусом и ярким букетом специй и трав – к жаренной картошке или запеченному картофелю в мундире – лучшей закуски не придумаешь!  Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры на зиму без уксуса (рецепт с лимонной кислотой)

Мой проверенный годами рецепт помидор на зиму без уксуса (с лимонной кислотой), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры с морковной ботвой

В моей коллекции заготовок есть и огурцы, и помидоры с морковью, но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу.  И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные. И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Хреновая закуска из помидор с хреном

Этот рецепт хреновой закуски из помидор мне достался от папы. Он у меня как никто другой знает, как приготовить хреновую закуску, чтобы на выходе поучился потрясающе вкусный соус. Папин рецепт хреновой закуски очень простой и незамысловатый, но пропорции помидор, хрена и чеснока подобраны идеально! Мы открываем первые баночки с хреновой закуской на Новые Год и Рождественские праздники. С домашней колбасой, бужениной и праздничным холодцом эта хреновая закуска из помидор с хреном сочетается лучше всего. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Ассорти из помидор и огурцов на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из помидор и огурцов на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Помидоры в собственном соку на зиму (без стерилизации и без уксуса)

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из помидор на зиму «Радость лета»

Ищите интересные заготовки на зиму из помидор? Обратите внимание на очень вкусный и нежный салат  из помидор на зиму (с жаренным луком) «Радость лета» понравится всем без исключения. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп с яблоками

Вот такой я домашний кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы из  супермаркета не идут ни в какое сравнение с этим «шедевром консервирования». Такой соус можно подавать к мясу, к макаронам, или просто намазывать на хлеб. Посмотреть рецепт…

Домашняя аджика «Классическая»

Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов аджики с яблоками. Готовлю такую аджику каждый год, и всегда баночка расходятся на ура. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму: самый простой рецепт!

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить кетчуп на зиму. Ведь в сезон, вкусные и ароматные домашние помидоры стоят копейки, и без труда можно закрыть несколько баночек вкусного, и натурального кетчупа на зиму. Посмотреть рецепт…

Ассорти овощное на зиму (помидоры с перцем и огурцами)

Это, казалось бы, обычный рецепт овощного ассорти, но в нем овощи получаются приятными и нежными на вкус. Продукты рассчитаны на трехлитровую банку. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей (помидоры, огурцы, перец,морковь, лук) «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры с аспирином на зиму

Если вы ищите проверенный рецепт консервации помидор на зиму, и вас не смущает аспирин в рецепте, рекомендую обратить внимание на рецепт помидорок от моей дорогой и горячо любимой свекрови. По этому рецепту она закрывает помидоры с аспирином уже более 30 лет, говорит, банки не взрываются даже при комнатной температуре. Посмотреть рецепт…

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

Готовить такие консервированные помидоры очень просто, и если вы только начинаете консервировать, и боитесь «взрывных банок», рекомендую добавить рецепт в закладки, и в сезон сделать несколько банок на пробу. Могу вас заверить: банки с помидорами отлично хранятся в погребе, или в любом другом прохладном месте.

На вкус консервированные помидоры с болгарским перцем получаются кисло-сладкие, с отчетливым вкусом перца, тонкими нотками чеснока, петрушки, и ароматом пряностей. Рецепт ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Доступные и недорогие заготовки на зиму из помидор, всегда ценятся хозяюшками. Очень простой в приготовлении салат, со сластинкой и летней свежестью во вкусе. В прошлом сезоне приготовила одну порцию, но салат так быстро съели, что в этом году буду закатывать побольше.  Рецепт ЗДЕСЬ.

4.4 / 5 ( 31 голос )

Помидоры на зиму. 19 самых вкусных рецептов заготовки томатов

Привет всем любителям помидоров! Продолжаем сезон заготовок на зиму. И сегодня будет большая подборка рецептов, обобщающая. Ведь томаты можно не только замариновать (хотя этот вариант самый популярный), а и засолить, сделать из них салаты, приготовить различные соусы, заморозить и даже высушить.

Как сварить и закрыть на зиму томатный сок читайте в другой статье, перейдя по ссылке.

Как и при любой консервации, большое внимание следует уделить чистоте банок и крышек (мыть их следует с обычной пищевой содой), а также самих продуктов. Соль используйте только крупную каменную. Другие виды не подходят для этих целей.

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях. И желаю всем удачных и вкусных заготовок! Все рецепты читайте в содержании ниже.

Лайфхак: пользуйтесь строительными прорезиненными перчатками при консервации. Это удобней, чем пользоваться кухонными полотенцами.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – очень вкусный рецепт без стерилизации

Многие любят, чтобы маринованные помидоры были сладкими. Поэтому пишу сначала именно такой рецепт — с большим количеством сахара. По желанию, количество подсластителя можно уменьшить по своему вкусу.

Стерилизация здесь не понадобится, обработка будет производится кипятком томатов в банках.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет
• листья хрена — 0,5 шт.
• укроп (зонтики) — 1 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.
• листья вишни — 1-2 шт.
• листья смородины — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — 1/3 ст.л.
• сахар — 65-70 гр.
• уксус 9% — 35 мл

Приготовление:

1.На подготовительном этапе вымойте банки с содой (без химических средств) и дайте им обсохнуть. По желанию можете прокалить их в духовке при температуре 140-150º, для подстраховки. Но вообще стерилизовать нет необходимости, так как закладываться в нее будут сырые продукты. Крышки помойте и прокипятите 5-7 минут. Помидоры нужно хорошо помыть, выложить на полотенце и дождаться высыхания.

Сделайте пару-тройку проколов кожицы зубочисткой вокруг плодоножки. Это поможет не трескаться овощам при заливке.

2.Сложите в стеклотару томаты довольно плотно до самого верха (они потом усядутся). Если плоды разного размера, на дно кладите более крупные, сверху помельче. Залейте крутым кипятком заготовки и прикройте подготовленными крышками. Оставьте на 15 минут, чтобы банки перестали быть обжигающими.

3.Слейте подостывшую воду в кастрюлю и сварите на ее основе маринад. Расчет специй идет на одну литровую банку, а не на 1 л воды. Добавьте в воду соль, сахар, и все специи, которые хотите. Доведите до кипения и варите около 7 минут, чтобы травы отдали свой аромат.

4.Выньте из проварившегося рассола всю зелень, в банки она не пойдет. Налейте  уксус, размешайте и заливайте маринад в банки. Лейте так, чтобы он даже немного переливался.

5.И сразу герметично закатайте металлической крышкой. Переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки остывать.

6.Хранить такие сладкие маринованные помидоры можно как в погребе, так и в кладовке в квартире. В них достаточно уксуса для сохранения продукта. Вот такой простой рецепт без заморочек вкусных томатов на зиму.

Вкусные помидоры с луком, маринованные в банках (рецепт со стерилизацией)

Лук и помидоры — отличное сочетание как в свежем виде, так и в консервированном. Заготовка по этому рецепту получается очень вкусной. А если делать небольшое количество, то времени на приготовление понадобится совсем немного.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• репчатый лук — 0,5 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• уксус 9% — 1 ч.л.
• черный перец горошком — 10 шт.
• зелень укропа и петрушки — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л.

Если будете использовать банки 2 л или 3 л, увеличивайте количество продуктов пропорционально.

Как сделать:

1.Все помойте, лук и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, помидоры измельчите на половинки (если крупные — на четыре части), удалив плодоножки. Зелень мелко нашинкуйте вместе со стеблями, в них много эфирных масел.

2.На дно чистой и сухой банки положите пару зубчиков чеснока, разрезанных на кусочки, горошины перца и постное масло.

3.Дальше заполните тару наполовину кусочками томатов срезом вниз. Сверху положите лук и порубленную зелень.

4.Дальше кладите помидоры до верха. Накройте их еще несколькими полукольцами лука.

5.Всыпьте в банку соль и сахар и залейте кипятком до краев. Прикройте прокипяченной крышкой.

6.Осталось простерилизовать заготовки на зиму. Для этого в широкую кастрюлю положите на дно ткань, налейте немного кипятка. Осторожно поставьте полные банки в кастрюлю. Уровень воды в кастрюле должен доходить до «плечиков» — места сужения. Поставьте на огонь кастрюлю и доведите до кипения воду. С этого момента засекайте 10 минут.

7.Через 10 минут достаньте банки из кипятка. Откройте крышку, влейте уксус и сразу же закатайте ключом. Можно использовать и евро-крышки винтовые. Переверните консервацию вверх дном, проверьте, чтобы ничего не вытекало.

8.Накройте все емкости одеялом или другим теплым предметом, чтобы продолжалась пассивная стерилизация, и дайте остыть. Затем уберите храниться до зимы в прохладное темное место.

Здесь уксуса не много, поэтому при комнатной температуре хранить не рекомендуется.

Рецепт помидоров по-корейски на зиму с маслом и уксусом

Как приготовить помидоры по-корейски, чтобы сразу есть, я уже писала для вас. Сейчас же напишу вкусный рецепт, как закрыть подобный салат на зиму. Получится просто «пальчики оближешь»! Остроту можете регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты (выход — 5 л):

• помидоры — 5 кг
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• болгарский перец — 3 шт.
• острый перец — 3 шт.
• чеснок — 3 головки
• сахар — 10 ст.л.
• соль — 5 ст.л.
• черный молотый перец — 5 ч.л.
• сушеный базилик — 5 ч.л.
• подсолнечное рафинированное масло — 250 мл
• уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

1.Помидоры в салат нарезаются четвертинками. Если же томаты маленькие, достаточно будет разрезать напополам. Сложите части в емкость подходящего размера.

2.Для заливки нужно измельчить в блендере сладкий перец, горький, чеснок и зелень, чтобы получилась пюреобразная масса. Предварительно нарежьте эти овощи на произвольные кусочки.

В перце чили самые жгучие — семена. Если хотите, чтобы салат получился поострее, оставьте их.

3.В кусочки помидоров добавьте измельченную заправку. Также положите сахар, соль, черный молотый перец, сушеный базилик, растительное масло и столовый уксус. Перемешайте и оставьте на 30 минут.

4.Через полчаса в салате должно появиться много сока, который необходим для консервации.

5.В чистые и сухие банки разложите томаты. После этого разлейте равномерно выделившийся маринад по всем емкостям. Накройте крышками (их нужно прокипятить перед этим 5 минут), но не закатывайте.

6.Осталось вкусный салат по-корейски из помидоров сохранить на зиму. Для этого возьмите максимально широкую кастрюлю. На дно постелите тканевую салфетку и налейте немного теплой воды. Установите банки с томатами в эту кастрюлю.

Уровень воды не должен быть слишком близко к горлышку, иначе она может при кипении попадать в середину заготовки.

7.Поставьте на огонь консервацию, доведите до кипения воду, в которой стоят банки. После этого стерилизуйте 0,5 л в течении 7 минут, 1 л — 12 минут. Аккуратно достаньте прокипяченную продукцию из кастрюли и плотно закрутите крышки. Чтобы стерилизация продолжалась, переверните помидоры горлышком вниз (чтобы прогревались верхние слои) и укутайте одеялом.

8.Через сутки можно убрать в темное, не жаркое место. Это очень простой рецепт помидоров по-корейски на зиму. Будет с чем подать картофельное пюре или макароны.

Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью «По-грузински»

Зеленые помидоры не рекомендуют есть в свежем виде, можно отравится, там много соланина. Но вот консервировать такие томаты можно. И они получаются очень вкусными и хрустящими, так как не раскисают и остаются твердыми, в отличие от своих красных и спелых собратьев.

Ингредиенты на 3 л:

• зеленые томаты — сколько войдет
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт. крупная
• чеснок — 3-4 зубчика
• горький перец — 1 шт. (некрупный)
• укроп и петрушка — по 1 пучку

Для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

Как приготовить:

1.Помидоры вымойте обрежьте один край вместе с плодоножкой.

2.Остальные овощи и зелень нужно превратить в заливку, наподобие, как мы делали в предыдущем рецепте. Для этого просто в измельчителе блендера перебейте до мелких кусочков морковь, сладкий и жгучий перцы, чеснок. Зелень тоже можно отправить в блендер или мелко порубить ножом.

3.Возьмите банку (естественно, вымытую и сухую). На дно положите получившуюся заправку. В банку, объемом 1 л положите 2 ст.л. смеси, в 1,5 л — 3 ст.л., в 3 л — 6 ст.л.

4.Дальше положите один слой помидоров, сверху посыпьте немного овощной смеси. И так далее наполните все подготовленные емкости.

5.Накройте банки крышками и оставьте заготовку на столе на 30-60 минут, чтобы томаты пропитались заправкой.

6.Сварите маринад. На 3 литра консервации возьмите 1,5 л воды. Всыпьте в нее соль и сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и проварите одну минуту, чтобы все кристаллики растворились.

Положите в рассол половник, чтобы он тоже немного прокипел.

7.Когда заливка закипит, влейте в каждую банку уксус 9%. На 1 л емкость нужно взять 2 ст.л. кислоты, на 3 литровую, соответственно, 6 ст.л.

8.Залейте кипящим рассолом заготовки, накройте их крышками и простерилизуйте классическим способом в кастрюле с горячей водой (на дно обязательно положите ткань или металлическую подставку). Литровые банки прокипятите 10 минут, больше не стоит, чтобы помидоры не стали слишком мягкими. Трехлитровые банки стерилизуйте 20 минут.

9.Завершите процесс приготовления стандартными процедурами: закатайте консервацию (ключом или просто плотно закрутите винтовые крышки), переверните вверх дном и укройте утеплителем (пледом или махровым полотенцем). Через сутки можно убирать банки в постоянное место хранения.

10.Попробовать такие зеленые помидоры можно будет уже через месяц, когда они в полной мере просолятся. Будет вкусно!

Консервация помидоров в томатном соке без уксуса и стерилизации

Вы не любите уксус или нельзя его употреблять? Тогда обратите внимание на этот рецепт. Здесь небольшой набор продуктов, нет искусственных кислот. Заливка будет производится томатным соком, в котором достаточно кислоты для сохранения томатов.

Томатный сок можете делать любым удобным способом: через мясорубку, соковыжималку или вообще вооружившись ситом. Все способы я описывала в отдельной статье, почитайте, если интересно.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• соль — 0,5 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• томатный сок — 0,5-0,6 л
• листья смородины — 4-5 шт.
• зонтики укропа — 1-2 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика

Этапы:

1.В банку, сухую и чистую, сложите томаты (тоже сухие и чистые). Не доходя до верха, положите в каждую емкость листья смородины, порванные на несколько частей (так они лучше отдадут свой аромат) и зонтик укропа.

2.Наполните банку доверху помидорами и положите разрезанные зубчики чеснока.

3.Заранее вскипятите воду и залейте заготовки доверху. Накройте банки стерилизованными крышками и оставьте прогреться на 10 минут.

4.Слейте воду в кастрюлю и отметьте, сколько ее понадобилось. Сама эта вода больше не нужна, можно ее вылить. Налейте в кастрюлю столько же томатного сока, сколько было воды (на чуть-чуть больше, чтобы потом хватило налить через край).

5.Доведите сок до кипения и залейте им помидоры. Накройте крышками и прогрейте еще в течение 5 минут.

6.Слейте сок из банок в кастрюлю, добавьте в него соль и сахар. Расчет идет не на литр жидкости. На 1 литровую банку стоит положить пол столовой ложки соли и 1 ложку сахара. То есть, если банок у вас будет 3, то соли понадобится 1,5 ст.л., сахара — 3 ст.л. Поставьте томатный маринад на огонь. Проварите после закипания 1-2 минуту, помешивайте, чтобы все крупинки растворились.

7.Залейте кипящим томатным соком помидоры в банках. Причем наливать маринад надо так, чтобы он немного переливался через край (чтобы не оставалось воздуха). Сразу же закатайте крышкой под ключ. Можно использовать и винтовые крышки.

8.Переверните консервацию вверх ногами и в таком виде дайте ей полностью остыть. Теперь уберите в прохладное место. В квартире эти помидоры стоять не будут. Получаются они очень вкусными и нежными.

Как закрыть салат из помидоров дольками в литровых банках?

Этот рецепт будет со стерилизацией. Маринад здесь очень мягкий, и готовый салат из помидоров получается похожим на свежий, что очень порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• твердый помидоры (сливка)
• чеснок — 2 зубчика
• луп-репка — 1 шт.
• зелень петрушки — 3 веточки
• зонтики укропа — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• тростниковый сахар — 3-4 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• яблочный уксус 6% — 70 мл
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец горошком — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Промойте зелень (петрушку и укроп с зонтиками) и залейте ее кипятком на пару минут. Лук нарежьте кольцами, чеснок — пластинками.

2.Банки помойте и обсушите их в духовке. В теплое стекло положите на дно петрушку и укроп, кусочки чеснока.

3.Помидоры должны быть вымыты и высушены. Нарезайте их на кружочки, толщиной около 1 см и сразу складывайте в банки. Берите для этого рецепта только плотные плоды, мясистые, не сочные.

Не нарезайте сразу все томаты — они стекут. Режьте и отправляйте непосредственно в банки.

4.Чередуйте слои: томаты — кольца лука. Таким образом наполните все емкости.

5.В кастрюле нужно сварит маринад. Налейте воду (на 1 л банку возьмите 0,5 л жидкости, этого точно хватит), всыпьте соль и сахар (расчет дан в списке на 1 л воды!). Также добавьте горошины перца и лавровый лист. Поставьте на огонь и проварите две минуты после закипания.

6.Влейте уксус в готовый маринад, который нужно снять с огня. Перемешайте и разлейте по наполненным банкам с помидорами и луком. Накройте заготовки стерильными крышками.

7.Подготовьте кастрюлю для стерилизации: постелите на дно салфетку, налейте немного воды и нагрейте ее. Теперь аккуратно поставьте горячие банки. После закипания жидкости в кастрюле держите консервацию в кипящей воде 5 минут.

8.Достаньте заготовку на зиму, затяните герметично крышки. Переверните консервацию, посмотрите, не вытекает ли рассол. Для продолжения стерилизации, нужно хорошо банки утеплить, поставить их «под шубу». Примерно через сутки салат остынет и можно будет убрать его в хранилище.

9.Это очень вкусный салат из помидоров на зиму. Сделать его достаточно просто и быстро. А использование тростникового сахара и яблочного уксуса сделают заготовку более полезной.

Заморозка помидоров на зиму дома: отличный, проверенный способ

Если в морозилке есть свободное место, заморозьте в ней помидоры. Конечно, целиком их морозить не стоит, а вот маленькими кусочками, да еще с зеленью — очень хороший вариант. Такие томаты можно будет использовать для приготовления различных горячих блюд.

Ингредиенты:

• помидоры
• зеленый лук и петрушка

Как сделать:

1.Помидоры помойте, разрежьте напополам и удалите плодоножку вместе с белой частью. Нарежьте плоды мелким кубиком и сложите в миску.

2.Зеленый лук порубите как можно мельче и добавьте к томатам. Эти же действия проделайте с петрушкой.

3.Смешайте помидоры с зеленью и получится почти салат, только без специй и масла.

Количество зелени берите по своему вкусу. Можно вообще обойтись без нее.

4.Теперь наступает самый интересный момент. Возьмите силиконовые формы для кексов (такие в «Фикспрайсе» продаются по 6 штук недорого) и поставьте их на разделочную доску. Наполните получившейся смесью эти формы доверху.

5.Поставьте доску с помидорами в морозилку на 2 часа (можно больше).

6.Достаньте замерзшие формочки, выньте из них овощи с зеленью (достаются они очень легко) и сложите в пакет. Положите в морозильную камеру и используйте по мере надобности эти порционные кусочки.

Ассорти из огурцов и помидоров: простой рецепт на 1 литровую банку

Замаринуйте не просто помидоры, а вместе с огурцами. Тогда зимой будет двойная закуска в одном месте. На праздничный стол очень удобно открывать именно ассорти.

Ингредиенты на 1 л банку:

• огурцы (не крупные)
• помидоры (небольшие)
• болгарский перец — 1 шт.
• петрушка — 1 веточка
• зонтик укропа — 2 шт.
• душистый перец горошком — 5 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• листья черной смородины — 2 шт.
• листья вишни — 4 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 3 бутона
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• уксус 9% — 1 ст.л.
• вода

Приготовление:

1.Банки должны быть помыты с горчицей или содой и высушены. На дно каждой литровой банки положите пару листьев лавра, 3-4 бутона гвоздики, несколько горошин душистого перца, листья вишни и смородины, чеснок (целиком или половинками), половинку листа хрена, зонтик укропа.

2.У огурцов отрежьте кончики и поставьте их вертикально, довольно плотно, в банку.

Для засолки выбирайте только огурцы с черными шипами. Заранее их помойте и замочите в холодной воде на 1 час, чтобы они получились хрустящими.

3.Перец очистите от семенной коробки и разрежьте на 4 части. Просуньте эти кусочки между огурцами.

4.Сверху уложите помидоры. Только предварительно проткните их вокруг плодоножки зубочисткой 3-5 раз. Протыкать кожицу нужно для того, чтобы она не лопнула от кипятка. В пустоты можно положить еще один зонтик укропа или кусочек перца.

5.Предварительно поставьте воду греться, а также залейте крышки кипятком.

6.Кипящей водой потихоньку, чтобы не лопнуло стекло, залейте набитые банки. Накройте крышками и оставьте для прогрева на 25 минут.

7.Слейте воду в кастрюлю — она будет служить основой для маринада. Добавьте сахар и соль. В списке указано количество для одной банки. Доведите до кипения, проварите его минуту и влейте одну ложку столового уксуса.

Если овощи у вас покупные, то лучше отмерять количество воды и вылить ее. А маринад варить со свежей воды.

8.Залейте кипящим рассолом ассорти и сразу же загерметизируйте крышками. Укутайте заготовки теплым одеялом (можно даже не одним) в перевернутом виде. Таким образом будет продолжаться прогревание верхних слоев.

9.Когда маринованные помидоры с огурцами остынут полностью, их нужно убрать в темное и прохладное место. Это отличная заготовка, с пряным вкусом.

Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях (рецепт в духовке)

Вяленые помидоры в магазине стоять очень дорого. Поэтому те, у кого есть свои домашние томаты, часто задумываются над тем, чтобы приготовить их самостоятельно. Сразу скажу, что из 3 кг свежих овощей получится всего лишь 600-700 гр. готовых.

Этот рецепт для тех, у кого нет специальной сушки. Мы будем использовать духовку. И будьте готовы к тому, что процесс займет три дня.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг (обязательно очень тугие)
• крупная соль
• растительное масло
• прованские травы
• чеснок
• свежий розмарин (если есть)
• душистый перец
• острый перец

Этапы:

1.Очень важно выбрать плотные помидоры (сорт «сливка»), не сочные. Помойте плоды и дайте им высохнуть на полотенце. Разрежьте каждый овощ напополам и кофейной ложкой выньте семена. Если их оставить, то выпаривать влагу придется слишком долго, и трудно будет получить нужный результат.

2.Следующий этап — еще до сушки максимально обезвожить томаты. Для этого посолите их по вкусу и хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа, чтобы соль вытянула сок.

3.Слейте по максимуму жидкость из половинок помидоров. Противень застелите фольгой и выложите томаты шкуркой вниз. Три кг плодов помещается на 2-х больших противнях, которые можно ставить в духовку одновременно.

4.Поставьте противни в разогретую до 80-90º духовку на три часа. При этом дверцу не закрывайте плотно, а приоткройте немного, при необходимости зафиксируйте ложкой. По истечении времени выключите нагрев и оставьте помидоры в духовке до полного остывания. Удобно сушить вечером, а потом оставлять на ночь остывать.

Не поливайте на этом этапе кусочки маслом и не посыпайте специями. Масло будет мешать жидкости испарятся, так как образует пленку на поверхности. Специи за длительное время потеряют весь аромат.

5.Через сутки после первой сушки снова повторите процедуру — просушите овощи в течение трех часов, дайте остыть. И в третий раз, еще через сутки, повторите сушку. И через три дня у вас будут готовы вяленые помидоры. Но есть их еще нельзя.

6.Сейчас томаты должны хорошо сгибаться, они будут мягкими. Следите за ними в процессе сушки. Некоторые кусочки могут приготовится раньше — их нужно достать, чтобы они не пересохли.

7.Теперь нужно придать плодам нужный вкус. В сотейник налейте подсолнечное масло (рафинированное) и подогрейте его практически до кипения. Банки, в которых будете хранить вяленые кусочки, простерилизуйте. На дно положите горошины душистого перца, чеснок, свежий розмарин, колечко острого перца. Количество берите по вкусу.

8.Наполните до половины банку помидорами, не стесняясь их уплотнять. В этом месте посыпьте томаты прованскими травами, добавьте резанный чеснок, розмарин, острый перец. Продолжайте класть главный продукт до горлышка. Сверху снова посыпьте сухими травами и положите специи.

9.Залейте горячим маслом заготовку. Лейте потихоньку, чтобы не обжечься горячими брызгами. Верхние помидоры будут при этом вздуваться, это нормально. Закройте плотно крышками.

10.После остывания поставьте на хранение томаты в холодильник. Так как в них нет уксуса, то храниться в квартире они не будут. Дайте настояться минимум две недели, а лучше еще больше и после этого можно употреблять в пищу. С вялеными помидорами можно готовить различные салаты и намазки. Ароматное растительное масло, в котором они настаиваются, тоже используйте в качестве заправки.

Помидоры дольками в желе – обалденный рецепт на зиму

Помидоры в желе — интересный рецепт, необычный, когда рассол загустевает и его можно есть ложкой. Такая закуска понравится гостям и родным.

Ингредиенты:

• помидоры
• лук репчатый
• лавровый лист
• гвоздика
• перец черный горошком
• душистый перец горошком

Маринад на 1 л воды:

• желатин — 4 ч.л.
• сахар — 6 ч.л. с горкой
• соль — 4 ч.л. с горкой

Приготовление:

1.Сначала, как обычно, нужно желатин размочить. Для этого насыпьте его в небольшую мисочку и залейте холодной водой. Размешайте и оставьте набухать.

2.Лук нарежьте полукольцами, помидоры вымойте. Начинайте наполнять банку. На дно положите примерно 5 гвоздик, с десяток горошин черного перца, 2-3 шт. душистого, один лист лавра.

3.Помидоры нарежьте крупными дольками и сложите в банку. Когда емкость будет заполнена наполовину, положите слой лука. Продолжайте накладывать томаты доверху, на них уложите еще лук. Можно немного придавить, чтобы все поместилось.

4.Сварите рассол. В воду добавьте сахар и соль, доведите до кипения. Выключите нагрев и положите в жидкость разбухший желатин. Тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился.

5.Залейте готовым маринадом банки доверху и накройте крышками (обязательно залейте их предварительно кипятком на 5 минут).

6.Простерилизуйте консервацию. Как всегда, поставьте банку в кастрюлю, дно которой устлано полотенцем. Залейте горячей водой, которая должна не доходить до горлышка около 2 см. Поставьте на плиту греться. Когда маринад в банке закипит, сделайте средний огонь и выдержите 15 минут.

7.Укупорьте консервы плотно крышками. Переверните и дайте остыть. Затем уберите в холодильник или в погреб. Хранить нужно обязательно в прохладном и темном месте, так как в составе нет укуса. И в холоде желатин хорошо застынет, рассол станет густым.

Самый вкусный и проверенный рецепт помидоров «в снегу» с чесноком

Помидоры «в снегу» знакомы многим. В классическом его варианте не нужно никаких трав и дополнительных специй. Здесь царит минимализм. Но при этом получается вкусно. Томаты будут кисло-сладкими, с легкой остринкой чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• чеснок — 100 гр.

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 4 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте банки и крышки. Первые можно просушить в духовке при температуре 150º, а вторые — прокипятите минут 5. Помидоры помойте проточной водой и разложите на полотенце обсыхать. На 1 кг томатов нужно взять 100 гр. чеснока.

2.Чеснок для этого рецепта нужно натереть на мелкой терке. Как вариант — выдавить через пресс. Каждый томат проколите вилкой в районе плодоножки, чтобы избежать лопанья шкурки.

3.Плотно наполните банки подготовленными помидорами (но не трамбуйте, чтобы не помять). Залейте крутым кипятком до самых краев и прикройте крышками. Дайте постоять 15 минут.

4.Слейте подостывшую воды, измерьте ее объем. Положите в нее сахар и соль, расчет дан на 1 литр. Поставьте рассол на огонь и прокипятите одну минуту. В конце влейте уксус и выключите нагрев после закипания.

5.В каждую литровую банку положите примерно столовую ложку тертого чеснока.

6.Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха и закатайте крышками на зиму. Переверните, укутайте и дайте остыть.

7.Хранить такие помидоры «в снегу» можно и при комнатной температуре в темном месте. Промаринуются они примерно через месяц. Сначала рассол будет мутным из-за чеснока, потом все осядет на дно. Вот такая эффектная закуска получается.

Как солить помидоры в банках холодным способом, как бочковые

Квасить помидоры будем, как принято, в трехлитровой банке. На вкус они будут похожи на бочковые. Хранить такую заготовку нужно в холодном месте, но не при минусовой температуре. Крышки используются капроновые. Сохраняется заготовка благодаря молочной кислоте, которая выделяется при брожении (как и квашеная капуста).

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры — примерно 2 кг
• веточки смородины с листьями — 2 шт.
• корень хрена — 10 гр.
• зерна горчицы — 1 ч.л.
• сухой укроп с зонтиком — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 5-6 зубчиков

Для рассола на 1 л воды:

• соль — 2 ст.л. с горкой

Этапы приготовления:

1.Помойте всю зелень и помидоры. Банки просто должны быть чистыми, стерилизовать их не обязательно. На дно трехлитровой емкости выложите одну веточку с листьями смородины, укроп с зонтиком, большую часть пучка петрушки, чеснок, разрезанный напополам, корень хрена, порезанный на небольшие кусочки.

2.Заполните всю банку помидорами, периодически ее встряхивая, чтобы овощи плотнее улеглись.

3.Сделайте рассол. На 3 л банку возьмите 1,5 л воды и растворите в ней 3 ст.л. соли. Залейте этим раствором томаты.

Воду нужно брать нехлорированную: отфильтрованную, родниковую или бутилированную.

4.Сверху уложите оставшуюся зелень: петрушку, листья смородины и сухой укроп. Укладывайте зелень плотно, в пустоты между плодами. Сверху насыпьте горчичные зерна. И долейте рассол до самого верха.

5.Закройте банку капроновой крышкой и поставьте в глубокую миску (во время брожения вода будет немного вытекать). Оставьте на 3 дня при комнатной температуре, но вдали от солнечных лучей. После этого перенесите в холодное место (холодильник или погреб).

6.Дней через 7 соленые, или квашеные, помидоры будут готовы. Они хорошо хранятся в течение нескольких месяцев. И при этом они полезны, в них нет уксуса и сахара.

Готовим аджику из помидоров и чеснока с варкой (рецепт с яблоками)

В отдельной статье я собрала для вас 7 рецептов аджики из помидоров. Там есть способы и с варкой, и без нее. Сейчас напишу еще один вкусный вариант с яблоками, которые сделают соус гуще и придадут ему более яркий вкус.

Ингредиенты на 1,5 л:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 400 гр.
• морковь — 200 гр.
• яблоки — 400 гр.
• острый перец — 60 гр.
• чеснок — 80 гр.
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 20 гр.
• подсолнечное масло — 100 гр.

Процессы:

1.Помойте все плоды, удалите порченные места, плодоножки. У яблок и перцев вырежьте семена, морковь почистите. Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, перцы (сладкие и горький), морковь и сложите все в кастрюлю.

2.Перемешайте продукты и поставьте на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Затем сделайте небольшой нагрев и варите 50 минут. Периодически перемешивайте, чтобы масса не пристала ко дну. Если будет слишком брызгать, прикройте неплотно крышкой, оставляя щель для выхода пара.

Не используйте эмалированную посуду, к ней сразу все прилипнет.

3.Через 50 минут добавьте сахар и соль, уксус и растительное масло, а также чеснок, который нужно измельчить или мясорубкой или прессом.

4.Размешайте аджику и варите еще 15 минут. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

5.Наполните кипящим соусом стеклянные емкости и закатайте на зиму. Переверните и дайте остыть в таком виде. Храните в темном, прохладном месте.

6.Получается очень вкусная аджика, которая подходит для любого блюда. Остроту можете регулировать под себя. Если хотите — увеличьте количество жгучего перца.

Домашний кетчуп из яблок и помидоров с крахмалом

Кетчуп — это соус, который любят многие. И производители не устают придумывать новые вкусы, чтобы повысить уровень продаж.

Но сколько в магазинных «вкусностях» химии не понятно. Поэтому предлагаю сделать в домашних условиях вкусный, натуральный кетчуп из помидоров. Загущать его будем крахмалом. Если хотите обойтись без него, то время варки следует увеличить, чтобы получить массу нужной густоты.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• кислые яблоки — 1,5 кг
• сладкий перец (красный) — 1,5 кг
• лук репчатый — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• гвоздика — 20 шт.
• корица — 1 ч.л.
• соль  2,5 ст.л.
• парика молотая — 2 ч.л.
• черный перец горошком — 20 шт.
• сахар — 100 гр.
• яблочный уксус — 200 мл
• крахмал — 5 ст.л.
• вода — 100 мл

Приготовление:

1.Помойте все продукты и нарежьте их мелко. Сложите в большую кастрюлю.

Яблоки нарезайте с кожурой и сердцевиной — в этих частях больше всего пектина, который поможет кетчупу загустеть.

2.Добавьте к плодам специи: соль, корицу, гвоздику, горошины перца, паприку. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Здесь аккуратность не нужна, не бойтесь помять кусочки, все равно их потом нужно будет перетирать. Дальше варите на маленьком огне с открытой крышкой 2 с половиной часа, тоже время от времени перемешивая.

3.Перетрите через сито проваренные овощи и фрукты с помощью ложки или толкушки. Жмых уже не понадобится. Если у вас есть свой земельный участок, пустите его на компост.

4.В перетертый соус добавьте сахар (перед началом варки его не следует добавлять, есть риск подгорания), яблочный уксус.

5.Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и размешайте, чтобы не оставалось комочков. Вылейте смесь в кетчуп.

6.Поставьте на огонь заготовку и после закипания проварите на медленном огне 15 минут. Сейчас еще соус может быть жидковатым, но после остывания он станет гуще.

7.Разлейте по стерилизованным банкам готовый кетчуп и укупорьте герметично. Пусть остывает на столе, а потом можно хранить и в условиях городской квартиры в кладовке.

Заготовка помидоров в собственном соку «пальчики оближешь»: рецепт без кожицы

Таким способом заготавливают томаты в Италии и называют их «пелати». Они закрываются в банку без кожицы, сохраняя свою структуру. Получаются почти, как натуральные. Здесь не используется уксус и другие консерванты. Использовать такие помидоры можно для приготовления соусов для пиццы или пасты, класть их в супы и в рагу.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры сорта «сливка» (плотные) — 800 гр.
• сахар — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л. без горки

Приготовление:

1.Вскипятите в кастрюле воду. Томаты вымойте и сделайте на каждом овоще ножом крестообразный надрез сверху. Опустите плоды в кипяток.

Для этого рецепта стоит брать только отборные овощи без повреждений.

2.Накройте крышкой и пробланшируйте помидоры 1 минуту. Выньте шумовкой и опустите в холодную воду. Такая резкая смена температур поможет быстро снять кожицу.

3.Банки должны быть вымыты и высушены. Ножом снимайте шкурку у томатов и складывайте в стеклотару. Когда наполните половину емкости, насыпьте сахар и соль и продолжайте класть плоды, слегка их утрамбовывая. Накройте банку чистой крышкой.

4.Осталось простерилизовать заготовку для длительного хранения. В кастрюлю поставьте подставку (деревянную или металлическую) или застелите дно полотенцем, сложенным в несколько слоев. Поставьте банки и налейте теплую воду по плечики. Накройте крышкой кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте 20 минут на слабом нагреве.

5.Закатайте крышками консервацию и дайте остыть в перевернутом виде. Теперь у вас есть помидоры в собственном соку, из которых зимой можно приготовить разные блюда.

Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму – простой рецепт

Лечо — одна из моих любимых зимних заготовок. Сладкий перец в томатной заливке — просто и в то же время вкусно. Один из способ закрыть на зиму этот салат пишу ниже. Еще 7 рецептов можете посмотреть по ссылке в другой статье.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• репчатый лук — 400 гр.
• морковь — 400 гр.
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец — 5 горошин

Приготовление:

1.Помидоры нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере, чтобы получилась пюреобразная масса. Вылейте ее в кастрюлю.

2.Добавьте соль, сахар, горошины душистого перца, лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая. Проварите томат 15 минут на небольшом нагреве.

3.Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и обжарьте до легкой золотистости.

4.У перца удалите семенную коробку и нарежьте на крупные квадраты. По желанию можно измельчить и длинными «языками» или полукольцами.

5.Через 20 минут варки томата выньте из него лаврушку, чтобы она не стала горчить, и добавьте в него лук с морковью и перец. Хорошо перемешайте, вскипятите и варите еще 20 минут все вместе. Попробуйте на вкус заливку. Если есть необходимость, можете добавить соль или сахар. Любите острых ощущений могут положить перец чили.

Время варки может быть другим. Ориентируйтесь по своему перцу. Он должен размягчиться, но быть еще хрустящим. Потом в банках он еще дойдет.

6.За две минуты до готовности налейте столовый уксус и перемешайте, накройте крышкой, чтобы кислота не выветривалась.

7.Разложите в стерилизованные банки готовое лечо и закрутите крышками (прокипяченными). Переверните и укутайте до остывания. Хранить можно в любом темном месте, подальше от отопительной системы.

8.Как видите, рецепт простой. Готовьте с удовольствием и все получится.

Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму

Для домашнего производства томатной пасты нужен богатый урожай. Ведь с 3-х литров сока получается 0,5 л готового продукта. Зато здесь не будет ничего лишнего, только помидоры. Способ, который предлагаю, очень удобный. Не нужно часами вываривать сок, чтобы его загустить.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Помидоры нужно пропустить через соковыжималку и получить из них сок. Если соковыжималки нет, можно нарезать томаты на кусочки и проварить их до мягкости минут 10. Затем протереть через сито.

2.Теперь начинается самое интересное. Нужно взять белый мешок из полипропилена. Они продаются новые или можно использовать тару из-под сахара, прополоснув ее предварительно. Положите мешок в раковину и налейте в него томатный сок.

3.Плотно завяжите мешок, поставьте его на решетку над мойкой и оставьте стекать лишнюю жидкость на ночь.

4.На следующий день переложите в кастрюлю густую массу, которая должна получится. Лучше не используйте эмалированную посуду, к ней большая вероятность прилипания. Постоянно помешивая, доведите пасту до кипения и проварите минут 5-10.

5.Разложите по стерилизованным банкам, закройте плотно крышками. Дайте заготовке остыть и уберите в темное место до момента, когда она понадобится. Это очень удобный и быстрый рецепт, рекомендую.

Очень вкусный салат из зеленых помидоров

Мало кто откажется от маринованного салата из зеленых помидоров. Поэтому если у вас много недоспелых экземпляров, делайте из них эту вкусную закуску.

Ингредиенты:

• помидоры — 600 гр.
• лук — 200 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• морковь — 300 гр.
• чеснок — 5 зубчик
• растительное масло — 65 мл
• уксус 9% — 30 мл
• сахар — 45 гр.
• соль — 10 гр.
• паприка молотая — 1 ч.л.
• красный перец молотый — 1 ч.л.
• смесь перцев — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Помойте и очистите овощи от лишнего. Помидоры нарежьте дольками, морковь и перец — соломкой, лук — полукольцами. Соедините в удобной емкости все овощи.

2.Заправьте салат солью и сахаром, а также положите специи: паприку, смесь перцев и красный молотый перец, перемешайте.

3.Чеснок натрите на мелкой терке и положите горкой на салат.

4.Масло доведите до кипения в сотейнике и вылейте в горячем виде на чеснок, который под воздействием температуры начнет выделять эфирные масла.

5.Влейте уксус и хорошо перемешайте. Основа под салат на этом готова. Теперь нужно дать ей промариноваться. Для этого накройте ее тарелкой и поставьте гнет. Оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.

6.Через отведенное время салат готов, осталось его надежно сохранить. Поэтому разложите закуску в чистые и сухие банки. Простерилизуйте в течении 15 минут классическим способом в воде. Как всегда, банки должны быть прикрыты крышками, а вода не доходить 2-3 см до горлышка.

7.Загерметизируйте плотно крышки после стерилизации, переверните и укутайте. Храните остывший салат из зеленых помидоров в прохладном месте.

Видео-рецепт маринованных помидоров с лимонной кислотой (на 3 литровую банку)

Посмотрите видео, где показано, как легко и быстро замариновать помидоры, используя лимонную кислоту вместо уксуса. Заготовка будет происходить в трехлитровых банках, но вы можете брать тару любого номинала.

Маринад на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л. без горки
• сахар — 5 ст.л. с горкой
• лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Ну вот и подошли рецепты к концу. Способов закрыть на зиму помидоры много, здесь я собрала основные и самые популярные. Надеюсь, они были вам полезные, и вы выбрали для себя несколько из них.

Прощаюсь до следующей вкусной статьи! Нажимайте на кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться с друзьями рецептами.

Блюда из помидоров • Что приготовить и какие рецепты можно использовать

Помидоры – всеми известные и любимые овощи. Мы привыкли добавлять их в салаты и другие блюда. Но задумывались ли вы когда-нибудь, насколько они полезны для здоровья и красоты? Возможно, стоит приглядеться к ним поближе и начать активнее использовать их в приготовлении блюд?

Польза блюд из помидоров

Главное преимущество помидоров – высокое содержание ликопина, мощного антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему, снижающего риск очень многих серьезных заболеваний и продлевающего молодость.

Кроме того, в помидорах содержится много витаминов и минералов (калий, кальций, магний, витамины С и А), укрепляющих кости и защищающих от вредных воздействий окружающей среды.

Диета, богатая помидорами, также очень эффективна для тех, кто хочет похудеть. В них содержится совсем немного калорий, а их питательные свойства сложно переоценить.

Что можно приготовить из помидоров? Супы, вторые блюда, горячие и холодные закуски, соусы – выбор действительно огромен!Употреблять помидоры хорошо как в сыром виде, так и в составе вкусных блюд.

Хотите попробовать что-нибудь новенькое? Специально для вас мы собрали интересные рецепты вкусных блюд из помидоров!

Рецепты блюд из помидоров

Томатный суп. Рецепт от Ольги Баклановой
Томатный сорбет
Вегетарианская пицца с томатным сорбетом
Диетический салат с помидорами и спаржей
Паста «Помодоро»
Рецепт на скорую руку

Томатный суп. Рецепт от Ольги Баклановой

Среди рецептов из помидоров можно встретить много вариантов именно томатного супа – его по-разному готовят в различных странах мира, подают горячим и холодным, добавляют специи и морепродукты. В нашей статье мы познакомим вас с одним из способов приготовления томатного супа.

Ингредиенты

• Спелые помидоры – 700 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Овощной бульон – 1 л
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Соль и кайенский перец – по вкусу
• Базилик – 10 листочков
• Подсушенный белый хлеб – 400 г

Способ приготовления

1. Аккуратно вырежьте у помидоров плодоножку и варите их в кипящей воде в течение 4 минут.
2. Очистите помидоры от кожуры, удалите семечки и порежьте на небольшие кусочки.
3. Налейте в небольшую кастрюлю с толстым дном две столовые ложки оливкового масла и обжарьте мелко порезанный чеснок.
4. Добавьте еще две столовые ложки оливкового масла, затем положите помидоры, посолите, поперчите и готовьте на слабом огне в течение 15 минут.
5. Нарежьте хлеб небольшими кубиками, залейте горячим бульоном и оставьте на 10 минут, чтобы хлеб размяк.
6. Вытащите хлеб, положите к помидорам, залейте бульоном, добавьте 8 листьев базилика и варите около 20 минут до получения кремообразной консистенции.
7. Снимите с огня, дайте супу остыть и подавайте к столу со свежим базиликом.

Томатный сорбет

Ингредиенты

• Большие спелые помидоры – 4 шт.
• Томатная паста – 200 мл
• Вода – 125 мл
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сок одного лимона
• Соус Табаско – 1 ч. л.
• Перец и соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры, очистите их от кожуры и семечек.
2. Смешайте при помощи блендера помидоры, томатную пасту, воду, лимонный сок, щепотку перца и соус Табаско до получения однородной массы.
3. Добавьте оливковое масло и хорошенько перемешайте.
4. Удалите все остатки семечек или кожуры.
5. Посолите, перелейте в миску и положите в морозилку на один час.
6. Достаньте полученный соус, размешайте его вилкой и разделите на несколько частей. Разложите сорбет по разным формочкам и положите обратно в морозилку.
7. Подавайте к столу вместе с овощами, рыбой или мясом, а также в качестве самостоятельного блюда.

Вегетарианская пицца с томатным сорбетом

Уже приготовили томатный сорбет? Он может стать отличным вариантом соуса для пиццы! Здесь мы расскажем вам, как приготовить вегетарианскую пиццу с уже имеющимся томатным соусом и готовым тестом.

Ингредиенты

• Тесто для пиццы
• Томатный соус или сорбет – 3-4 столовые ложки
• Помидоры черри – 10 штук
• Оливки – 15-20 штук
• Болгарский перец – 1 штука
• Твердый сыр – 200-300г

Способ приготовления

1. Раскатайте тесто на пиццу.
2. Смажьте тесто томатным соусом или томатным сорбетом.
3. Нарежьте тонкими кольцами болгарский перец и выложите его на пиццу.
4. Натрите сыр на крупную терку и посыпьте им пиццу.
5. Порежьте помидоры черри на половинки и выложите их на пиццу вместе с оливками.
6. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Помидоры и диеты

О пользе помидоров мы уже писали выше — помидоры содержат много ценных для оганизма веществ и витаминов, поэтому не стоит пренебрегать ими, если, конечно, этот продукт вам не противопоказан. Особенно это относится к тем, кто соблюдает диету, направленную на снижение веса.

Томат считается диетическим продуктом. Людям, страдающим диабетом, ожирением и просто желающим сбросить вес обязательно стоит обратить свое внимание на этот овощ.

Регулярное употребление помидоров в пищу поможет избавиться от отеков, поднять иммунитет, улучшить пищеварение и обмен веществ, сбросить лишний вес, улучшить состав крови, вывести соли из почек, снизить риск возникновения болезни Альцгеймера. Кроме того, включение помидоров в рацион благотворно сказывается на работе сердца и печени.

Если вы соблюдаете принципы правильного питания или выбрали для себя диету, в рамках которой допустимо употребление помидоров, это не значит, что помидоры обязательно нужно есть в чистом виде. Попробуйте приготовить по нашему рецепту вкусный салат, который сделает ваше диетическое меню более полным и разнообразным.

Диетический салат с помидорами и спаржей

Ингредиенты (на 2 порции)

• Помидоры черри – 200г
• Спаржа – 150г
• Огурцы – 150г
• Стручковая фасоль – 100г
• Салатные листья любые по вкусу – 50г
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

1. Отварите спаржу, остудите ее и нарежьте на мелкие кусочки
2. Отварите и протушите стручковую фасоль. Также остудите ее и нарежьте.
3. Нарежьте огурцы и помидоры.
4. Порвите салатные листья руками и порежьте их.
5. Перемешайте ингредиенты и заправьте салат оливковым маслом.
6. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу.

Подавать салат стоит сразу, пока овощи не «дали сок». Если вы любите более острые блюда, можно добавить в салат немного репчатого лука.

Помидоры и итальянская кухня

Действительно, в итальянской кухне очень много блюд с помидорами. Соусы для пиццы, супы, мясо, запеченное с овощами, и, конечно, бесчисленное количество соусов к пасте готовятся именно на основе томатов.

Почему же итальянцы так полюбили помидоры? Конечно, дело не только в их полезных свойствах. Помидоры удивительным образом преображают вкус каждого блюда, делают его ярче, вкуснее, насыщеннее. Мы познакомим вас с вариантом приготовления одного из самых любимых и простых итальянских блюд с помидорами – пастой «Помодоро».

Паста «Помодоро»

Ингредиенты (на 4 порции)

• Помидоры «черри» — 20 шт
• Томатная паста или томатный сорбет – 2 ст. ложки
• Спагетти – 450г
• Оливковое масло – 2 ст.ложки
• Сухое красное вино – 3 ст.ложки

Способ приготовления

1. Разрежьте помидоры на 4 части и обжарьте их на оливковом масле.
2. Добавьте томатный сорбет или томатную пасту и потушите еще пару минут.
3. Добавьте специи (орегано, базилик) по вкусу.
4. Залейте получившуюся смесь вином и тушите, пока вино не выпарится.
5. Отварите спагетти до состояния al dente и слейте воду.
6. Смешайте спагетти и получившийся томатный соус.
7. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью и тертым пармезаном.

Сорта помидоров

Существует огромное количество сортов помидоров, и, конечно, в каждом регионе популярностью будут пользоваться разные их виды. Чаще всего у нас на прилавках встречаются помидоры бакинские, сливовидные, «Визирь», «Бычье сердце», а также помидоры «Черри».

Обычно на рынках выбор помидоров бывает более богатым, чем в супермаркетах, поэтому если вы ищете какой-то определенный сорт, на рынке шансы найти его возрастают. Кроме того, на продовольственных рынках обычно представлены овощи из разных фермерских хозяйств и даже из разных регионов, поэтому вам будет, из чего выбирать.

При выборе помидоров обратите внимание на состояние кожицы – не стоит брать овощи с вмятинами. Зрелый помидор не должен быть слишком твердым, но и откровенно мягкие помидоры подойдут не для всех блюд – для салата лучше брать более твердые.

Рецепт на скорую руку

Помидоры могут буквально спасти вас, если гости на пороге, а вы совсем не готовы к их приходу и не знаете, что приготовить. Запеките помидоры с сыром! Это очень простое и быстрое блюдо, а ингредиенты для него наверняка найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Помидоры – 4 штуки
• Твердый сыр (российский, гауда или любой другой) – 100г
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Помойте помидоры и нарежьте их довольно тонкими кольцами.
2. Смажьте форму для запекания или противень маслом и выложите туда нарезанные помидоры.
3. Посыпьте помидоры солью и перцем, сбрызните оливковым маслом.
4. Натрите сыр на крупную терку и посыпьте им помидоры.
5. Запекайте в течение 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не образуется нежная золотистая корочка.

При желании помидоры перед запеканием можно слегка смазать майонезом, а в сыр добавить немного чеснока, это сделает закуску более пикантной.

Если времени нет даже на запекание, подобную закуску вы можете подать на стол и в сыром виде. Для этого тертый сыр нужно смешать или с оливковым маслом или с майонезом, можно добавить туда немного чеснока и зелени и выложить на помидоры. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Читать также:
Несколько секретов, как приготовить шницель!
Блюда из баклажанов: рецепты приготовления со всего света
Теплый салат с печенью: рецепт приготовления

Фото: freepik.com

ПП рецепты с помидорами 🍽 244 рецептов ПП с фото 🍽

Вегетарианская пицца с грибами

Здравствуйте! Сегодня хочу предложить вам приготовить Вегетарианскую пиццу с грибами. …

40 мин. 2

Гарнир из бурого риса с овощами и шампиньонами

Предлагаю приготовить быстрый и низкокалорийный гарнир из бурого риса с …

50 мин. 4

Салат с капустой и блинами

Предлагаю Вам приготовить вот такой вкусный и питательный салатик. Для …

30 мин. 5

Булгур с овощами

Предлагаю приготовить быстрое и сытное блюдо — булгур с тушеными …

40 мин. 4

Салат из помидор и огурцов с зеленым луком и домашними сливками

Предлагаю приготовить овощной салатик с домашними сливками. Блюдо по праву …

15 мин. 3

Весенний салат с машем

Здравствуйте! Давайте сегодня приготовим весенний салат с редисом и машем. …

3 час. 30 мин. 4

Салат с тыквой

Предлагаю приготовить вот такой необычно вкусный и аппетитный салатик. Отличное …

20 мин. 4

Паста с креветками в томате со сливками

Паста из твердых сортов пшеницы с креветками подходит для диетического …

40 мин. 4

Омлет из тофу с помидорами

Омлет из тофу с помидором и укроп отлично подойдет для …

20 мин. 2

Салат из авокадо с кукурузой

Салат из авокадо со свежими овощами с кукурузой отлично подойдет …

20 мин. 2

Полезный салат с нутом

Необычно вкусный, питательный и полезный салат. Нут богат большим количеством …

2 час. 29 мин. 6

Салат с яйцом-пашот

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный и простой салат. Это блюдо …

10 мин. 1

Соба с мидиями и овощами

Предлагаю Вам приготовить вот такой вариант вкусного и сытного обеда …

45 мин. 5

Фаршированные шампиньоны с помидорами в духовке

Перед важными православными праздниками обычно идет пост. Есть дни строгого …

30 мин. 4

Корейский салат для похудения

Корейский салат для похудения, основными ингредиентами которого являются морковь, огурец …

2 час. 20 мин. 5

Салат из нута с острой заправкой

Салат из нута со свежими овощами подойдет для приготовления на …

20 мин. 2

Куриная грудка фаршированная сыром

Предлагаю приготовить куриную грудку с начинкой. Очень простое и вкусное …

25 мин. 4

Шаурма рыбная с авокадо

Предлагаю простую и быструю закуску. Шаурма рыбная с авокадо полностью …

17 мин. 1

Пицца на сковороде на овсяноблине

Предлагаю начать свое утро с приготовления пиццы. Полезной и вкусной …

30 мин. 4

Салат витаминный

Приготовим салат из свежих овощей. Сочетание в салате только свежих …

15 мин. 4

Салат свежий

У меня предложение приготовить красивый салатик. Он действительно обладает свежим …

10 мин. 3

Куриное филе “Зебра”

Для диетического питания, для рецептов по принципам правильного питания используется …

1 час. 20 мин. 4

Плов из бурого риса с овощами

Плов из смеси бурого и дикого риса — отличное блюдо …

50 мин. 4

Диетическая пицца на творожном тесте

Если спросить у знакомых и не очень, какой самый любимый …

45 мин. 6

Рисовая лапша с соевым мясом и овощами

Рисовая лапша с соевым мясом и овощами — отличный вариант …

30 мин. 2

Гречневая лапша с овощами

Все знают, что есть прекрасная гречневая крупа, но еще есть …

50 мин. 5

Пицца на лаваше

Пицца – любимое блюдо взрослых и детей. Только если делать …

30 мин. 4

Пицца из фарша индейки

 Основу для пиццы приготовим из теста для пиццы на кефире, …

30 мин. 4

Салат Нисуаз

Легкий воздушный салат. Содержит огромное количество витаминов и минералов. Идеален …

15 мин. 2

Шаурма с капустой и картофелем

Сытная пикантная закуска для худеющих. Просто готовить, приятно есть. Подходит …

35 мин. 3

Шаурма с пекинской капустой и картофелем

Вкусная сочная шаурма. Диетическая, но при этом очень сытная. Проста …

30 мин. 2

Овощная шаурма

Отличное решение для тех, кто хочет быстро перекусить. Овощи не …

35 мин. 2

Салат с белой фасолью

Предлагаю приготовить сытный и полезный салат из двух видов бобовых …

20 мин. 2

Пицца без дрожжей

Всех приверженцев правильного питания хочу порадовать вкуснейшей пиццей. Сытная, любимая …

40 мин. 3

Овсяноблин с авокадо и творожным сыром

А Вы любите овсяноблин? А с каким вкусом самый любимый? …

12 мин. 1

Овсяноблин с кукурузной мукой

Сегодня предлагаю Вам вот такой оригинальный и необычный завтрак — …

18 мин. 1

Салат с красной фасолью

Предлагаю приготовить низкокалорийный салат для похудения. Основными ингредиентами салата являются …

30 мин. 2

Салат на ужин с фасолью

На ужин хочется скушать что-нибудь легкое и в то же …

10 мин. 1

Салат с айсбергом

Вот летом хорошо, потому что полно «настоящих» и вкусных овощей …

5 мин. 1

Шаурма с красной рыбой

Шаурма стала любимым блюдом у нас, несмотря на свое восточное …

45 мин. 2

Пицца вегетарианская с шампиньонами

Эта пицца готовится на армянском бездрожжевом лаваше. В нем гораздо …

35 мин. 2

Пицца из цветной капусты

Скажем, цветная капуста не простой ингредиент для пиццы, но раз …

17 мин. 3

Пицца с грибами

Что может быть проще и вкуснее пиццы, если она из …

10 мин. 5

Диетический салат с морским коктейлем

Даже если Вы употребляете только диетические блюда, этот салат из …

20 мин. 4

Помидор содержит каротины, витамины группы В, С, кальций, фосфор, калий, а также антиоксиданты.
Помидоры улучшают микрофлору кишечника и способствуют выведению токсинов.

5 рецептов для сезона помидоров — Twin Cities

Лето здесь, и помидоры спелые. Если бы мог, я бы наполнил бассейн помидорами и нырнул в него.

Признайтесь: чем больше вы думаете об этом, тем больше это кажется хорошей идеей.

Поскольку помидоры сейчас достигают пика своей томатности, я решил отпраздновать всеобщий любимый фрукт, который маскируется под овощ, опробовав различные способы их использования, когда они свежие и на пике формы. .

Никаких консервированных помидоров. Я делал рецепты, которые были хороши прямо с лозы.

Только второй раз в жизни я испек томатный пирог. И я сразу же задался вопросом, почему я не делаю это каждую неделю в течение лета.

Если мысль о пикантном томатном пироге заставляет вас задуматься, возможно, лучше подумать о нем как о пироге с заварным кремом без всех яиц. И если вам интересно, как можно запечь помидоры в корочке для пирога, не сделав ее мокрой, не волнуйтесь. Эти помидоры нарезают и немного просушивают в духовке, прежде чем положить в пирог.

Поскольку это пирог, очевидно, что у вас есть корочка (я приготовил свой любимый рецепт, который одновременно слоеный и ароматный), и очевидно, что здесь присутствуют помидоры. Много помидоров. Три фунта помидоров.

Но что делает этот рецепт таким захватывающим, так это остальная начинка. Есть бекон. У него острый сыр чеддер. В нем майонез, дижонская горчица и одно яйцо, чтобы связать все вместе. В нем есть чеснок, лук-шалот, базилик и чеснок, а после того, как вы его запекаете, в нем еще больше базилика и чеснока.

И все это вкусное блюдо подается в тесте со спелыми помидорами. Одна только мысль об этом заставляет меня удовлетворенно вздыхать.

Чтобы еще больше насладиться спелыми помидорами, я приготовил спагетти со свежим томатным соусом. Это прекрасное блюдо можно приготовить только в это время года.

Сырой соус дает чистый вкус самых свежих и спелых помидоров. Его легко приготовить, просто нарежьте помидор и смешайте его с оливковым маслом, немного мелко измельченного чеснока (чеснок сырой, поэтому вам определенно не нужны большие куски), красный винный уксус, бальзамический уксус и хорошенько сбрызните. измельченного базилика.

Хитрость заключается в том, чтобы перемешать эту смесь с только что приготовленными спагетти, пока макароны еще горячие. Тепло нагревает соус ровно настолько, чтобы полностью раскрыть его аромат. Все, что вам нужно, это немного сыра пармезан, и у вас есть легкое свежее блюдо, которое идеально подходит для лета.

Также восхитительным было следующее блюдо, которое я приготовил, несколько ошибочно названное «Шипящие жареные помидоры с травами».

Их неправильно называют, потому что на самом деле они сделаны не из трав, за исключением, может быть, базилика в винегрете.Но они ужасно хороши, лучшая версия фаршированных помидоров, которые моя мама делала, когда я был молод.

Блюдо представляет собой половинки помидора, посыпанные панировочными сухарями и обжаренные на гриле, но два шага делают его намного лучше, чем обычные версии.

Во-первых, нарезанные помидоры сначала намазывают винегретом. Вы можете использовать любой вид, но я приготовила винегрет из базилика, рекомендованный автором кулинарной книги Ширли Коррихер, и он оказался превосходным. Его яркий, свежий, слегка кисловатый вкус — именно то, что нужно помидору, и он образует уютную постель для панировочных сухарей.

На втором этапе используются те же панировочные сухари. Вместо того, чтобы просто посыпать помидоры (или, в данном случае, помидоры и винегрет), их сначала обжаривают в сливочном масле, а затем посыпают сверху. Как всегда, немного масла имеет решающее значение в этом мире.

И, наконец, когда жизнь вручает мне помидоры, я готовлю сальсу. В частности, я приготовил сальсу роху, что с испанского переводится как «красный соус».

Вы можете использовать сальса-роха для любого количества блюд, но мое редко выходит за рамки того, что подается с чипсами из тортильи.

В него входят все обычные подозреваемые в сальсе: помидоры, лук, кинза и перец. Мне нравится использовать три разных вида перца для округлого многослойного вкуса, но я также создаю значительную глубину, сначала обжаривая овощи на горячей сковороде перед смешиванием.

Как на вкус? Я бы сказал вам, но мой рот слишком набит жареной картошкой и сальсой.

SALSA ROJA

Выход: 6 порций

3 помидора

1 маленькая белая луковица

1 перец халапеньо

1 перец серрано

1 перец Анахайм или поблано

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

1/2 стакана воды

1 столовая ложка белого винного уксуса

1/4 пучка кинзы, нарезанной

Помидоры и лук нарезать четвертинками.Удалите стебли перца и разрежьте пополам; удалите семена, если хотите, чтобы сальса была менее острой. Чеснок очистить и раздавить.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло. Добавьте помидоры, лук, перец и 1 чайную ложку соли. Готовьте, время от времени переворачивая щипцами, пока не подрумянится и не станет мягким, но не подгорелым. За несколько минут до готовности овощей добавьте чеснок; время от времени переворачивайте, чтобы не гореть.

Поместите приготовленные ингредиенты в блендер с водой и уксусом.Растушуйте, пока не получите желаемую текстуру. Перелейте в миску или контейнер и добавьте кинзу. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и уксуса.

ТОМАТНЫЙ ПИРОГ

Томатный пирог, сфотографированный в среду, 7 июля 2021 г. (Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 8 порций

3 фунта помидоров

1 чайная ложка соли, разделенная

6 толстых ломтиков бекона, нарезанных кубиками

2 нарезанных лука-шалот

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

6 унций (около 1 1/2 стакана) выдержанного особо острого сыра чеддер, тертого

1/2 стакана майонеза

1/2 стакана нарезанного свежего базилика

1/4 стакана тонко нарезанного свежего чеснока

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 большое яйцо

1 (9 дюймов) тесто для невыпеченного пирога, ваш любимый

Свежие листья базилика

Рубленый свежий лук

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Нарезать помидоры ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите около 7-8 ломтиков (достаточно, чтобы покрыть верх пирога) на противне, застеленном бумажными полотенцами, и посыпьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте дополнительными бумажными полотенцами и оставьте.

Выложите оставшиеся помидоры одним слоем на слегка смазанной маслом решетке, установленной на большом противне. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Выпекать до полного высыхания, от 40 до 45 минут. Полностью остудить, около 1 часа.

Тем временем готовьте бекон на сковороде на среднем или высоком уровне, пока жир не начнет тлеть, 4–5 минут.Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте еще 6-7 минут, пока бекон не станет хрустящим, а лук карамелизируется. Добавьте чеснок; варить до появления аромата, около 1 минуты. С помощью шумовки переложите смесь бекона на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы она высохла. Остудить 20 минут.

Смешайте сыр, майонез, базилик, чеснок, дижон и яйцо до однородности. Посыпать перцем по вкусу и оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Добавьте смесь бекона.

Осторожно намазать третью сырной смеси на тесто для пирога; слой с половиной ломтиков жареных помидоров в слегка перекрывающемся узоре.Еще треть сырной смеси намазать поверх ломтиков помидора. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками жареных помидоров и сырной смесью. Сверху выложите нарезанные свежие помидоры, аккуратно вдавив начинку в корочку. Края пирога прикрыть алюминиевой фольгой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 до 60 минут до застывания начинки. Переложите в решетку и дайте постоять 1 час перед подачей на стол. Посыпать базиликом и чесноком.

Взято из рецепта Southernliving.com

СВЕЖИЙ ТОМАТНЫЙ СОУС

Свежий томатный соус на теплой пасте, фото в среду, 7 июля 2021 года.(Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 4 порции

• 8 унций сушеных спагетти
• 2 стакана нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 чайной ложки мелко измельченного свежего чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• Соль и перец
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• Тертый сыр Пармезан

1. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Пока он готовится, смешайте в средней миске помидоры, чеснок, оливковое масло, красный винный уксус и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем.

3. Когда спагетти готовы, слейте воду и выложите порции на сервировочные тарелки. Сразу сверху полейте томатной смесью, посыпьте базиликом и добавьте по вкусу сыр пармезан.

Рецепт Даниэля Немана

РАЗМЕРЫВАЕМЫЕ ТОМАТЫ С ТРАВЯНЫМИ ТРАВЯМИ

Горячие жареные помидоры с травами, среда, 7 июля 2021 года.(Colter Peterson / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Урожайность: 8 порций

• 4 средних и крупных почти спелых помидора, разрезанных пополам горизонтально
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки белого перца
• 1/2 стакана винегрета, например, винегрет с базиликом (рецепт см. Ниже)
• 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
• 1 чашка панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
• 4 или 5 веточек свежего базилика для украшения

Разогрейте жаровню.

Выложите половинки помидоров разрезанной стороной вверх на противне.Посыпать солью и белым перцем. Выложите 1 столовую ложку винегрета на каждую половину.

Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне и добавьте панировочные сухари. Перемешайте, чтобы покрыть слой, и снимите с огня; не коричневого цвета. Разделите крошку на половинки помидора.

Жарьте на огне в течение 4–5 дюймов в течение нескольких минут, чтобы крошки прогрелись и подрумянились. Подавать горячим, комнатной температуры или холодным. Украсить свежим базиликом.

По материалам «Cookwise» Ширли О.Коррихер

ВАЗИЛИЙ ВИНАГРЕТ

Урожайность: чуть больше 1 чашки, примерно 12 порций салата

• 1 зубчик чеснока
• 2 маленьких лука-шалота
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 2 чайные ложки дижонской или медовой горчицы
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3/4 стакана мягкого оливкового масла
• 10 свежих листьев базилика или 1/2 чайной ложки сушеных

Измельчите чеснок и лук-шалот, включив кухонный комбайн и опустив их в подающую трубку.Добавьте соль, сахар и белый перец. Очистите стенки миски лопаткой и перемешайте до однородного состояния. Добавьте горчицу и уксус. Включите процессор и медленно сбрызните маслом при работающем процессоре. Добавьте листья базилика и обработайте двумя или тремя импульсами быстрого включения / выключения.

Рецепт из «Cookwise» Ширли О. Коррихер

Рецепт: Доски из баклажанов на гриле со свежим томатным соусом — это летняя версия баклажанов Parm

На 4 порции

Баклажаны Parm слишком тяжелы для жаркой летней ночи, когда никто не хочет включать духовку.Вместо этого приготовьте на гриле толстые доски баклажанов и умеренно посыпьте их смесью фонтины и свежей моцареллы — липкой комбинации, которая хорошо тает. Пока баклажаны лежат на углях, обугливать помидоры и лук-шалот, чтобы сделать основу для свежего, но слегка дымного томатного соуса, перемешанного в кухонном комбайне. Выложите покрытые сыром баклажаны, выложите сверху томатный соус и добавьте слегка приправленную рукколу или салатную зелень. Подавайте их как легкий ужин или кладите рядом с жареным ягненком.

чашка тертой фонтины

	Рапсовое или растительное масло (для гриля)
2	крупные баклажаны, нарезанные вдоль на 4 толстые доски (всего 8)
6	столовые ложки3 оливкового масла 9023		Соль и черный перец по вкусу
4	помидоры среднего размера
1	лук-шалот большой, нарезанный на 3 части
½	чашка тертой свежей моцареллы 9023 ½
	Щепотка измельченного красного перца или больше по вкусу
1	зубчик чеснока, мелко нарезанный
¼	чашка нарезанного свежего базилика				столы 4 тертый пармезан

1.Зажгите угольный гриль или включите газовый гриль на средний огонь. Ватным бумажным полотенцем быстро смажьте решетки гриля рапсовым или растительным маслом.

2. Выложите доски из баклажанов на большой противень с бортиком. Смажьте обе стороны 4 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте солью и черным перцем.

3. Поместите доски из баклажанов, помидоры и лук-шалот на решетку. Накройте решетку и готовьте помидоры и лук-шалот в течение 15-20 минут, перевернув один раз, или пока помидоры не обугрится, а лук-шалот не станет мягким.Готовьте на гриле доски для баклажанов 10-15 минут, один раз перевернув. Переместите доски в более прохладную часть гриля. Посыпьте их моцареллой и фонтиной. Готовьте еще 5 минут или пока сыр не растает. (Общее время приготовления баклажанов составляет от 15 до 20 минут.) Посыпьте вершины толченым красным перцем. Верните все на противень.

4. В кухонном комбайне измельчите помидоры, чеснок, базилик, пармезан и по щепотке соли и черного перца. Когда смесь станет однородной, попробуйте добавить приправу и, если хотите, добавьте еще соли и перца.

5. На каждую из 4 тарелок положите по 2 доски из баклажанов. Сверху выложить томатный соус и добавить слегка приправленную зелень.

Каролина Бем Гудник

На 4 порции

Баклажаны Парм слишком тяжелы для жаркой летней ночи, когда никто не хочет включать духовку. Вместо этого приготовьте на гриле толстые доски баклажанов и умеренно посыпьте их смесью фонтины и свежей моцареллы — липкой комбинации, которая хорошо тает. Пока баклажаны лежат на углях, обугливать помидоры и лук-шалот, чтобы сделать основу для свежего, но слегка дымного томатного соуса, перемешанного в кухонном комбайне.Выложите покрытые сыром баклажаны, выложите сверху томатный соус и добавьте слегка приправленную рукколу или салатную зелень. Подавайте их как легкий ужин или кладите рядом с жареным ягненком.

чашка тертой фонтины

	Рапсовое или растительное масло (для гриля)
2	большие баклажаны, нарезанные вдоль на 4 толстые доски каждая (всего 8)
6	столовые ложки3 оливкового масла 9023		Соль и черный перец по вкусу
4	помидоры среднего размера
1	лук-шалот большой, нарезанный на 3 части
½	чашка тертой свежей моцареллы 9023 ½
	Щепотка измельченного красного перца или больше по вкусу
1	зубчик чеснока, мелко нарезанный
¼	чашка нарезанного свежего базилика				столы 4 тертый пармезан

1.Зажгите угольный гриль или включите газовый гриль на средний огонь. Ватным бумажным полотенцем быстро смажьте решетки гриля рапсовым или растительным маслом.

2. Выложите доски из баклажанов на большой противень с бортиком. Смажьте обе стороны 4 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте солью и черным перцем.

3. Поместите доски из баклажанов, помидоры и лук-шалот на решетку. Накройте решетку и готовьте помидоры и лук-шалот в течение 15-20 минут, перевернув один раз, или пока помидоры не обугрится, а лук-шалот не станет мягким.Готовьте на гриле доски для баклажанов 10-15 минут, один раз перевернув. Переместите доски в более прохладную часть гриля. Посыпьте их моцареллой и фонтиной. Готовьте еще 5 минут или пока сыр не растает. (Общее время приготовления баклажанов составляет от 15 до 20 минут.) Посыпьте вершины толченым красным перцем. Верните все на противень.

4. В кухонном комбайне измельчите помидоры, чеснок, базилик, пармезан и по щепотке соли и черного перца. Когда смесь станет однородной, попробуйте добавить приправу и, если хотите, добавьте еще соли и перца.

5. На каждую из 4 тарелок положите по 2 доски из баклажанов. Выложите сверху томатный соус и добавьте слегка приправленную зелень.Каролин Бем Гудник

Лучшие рецепты из помидоров — Olivemagazine

Попробуйте наши лучшие рецепты из помидоров, чтобы использовать свежие помидоры. Один из наших простых рецептов из помидоров — это запеченная фета с помидорами черри и чесночным тостом, идеальное блюдо для летнего вечера в саду или попробовать сливочный голландский томатный суп, когда на улице немного холоднее.Затем попробуйте наши рецепты из помидоров черри, кабачков и фасоли.

У нас есть вкусные и красочные рецепты салатов из помидоров на все случаи жизни. Обладатель звезды Мишлен Томми Бэнкс даже создал для нас рецепт салата из свежих помидоров с замороженным козьим сыром. Обратите внимание на наш тушеный на медленном огне кальмар с травами и помидорами с оливками и помидорами, чтобы насладиться изобилием аромата, разрывающимся со спелым томатным соусом.

В этих рецептах используются свежие помидоры, но , если вы ищете способов использовать консервированные помидоры , у нас также есть много идей.

---

Этот свежий голландский томатный суп из очень спелых помидоров сливы или виноградной лозы был вдохновлен невероятно богатой тарелкой томатного супа, который подают в Café de Jaren в Амстердаме.

---

Томатный соус для пасты

Спелые помидоры, чеснок, приличное оливковое масло первого отжима, свежий базилик и немного черного перца — все, что вам нужно для приготовления насыщенного и ароматного соуса для спагетти.

---

Томатная сальса

Зажарьте помидоры на гриле и смешайте с перцем халапеньо, чтобы получилась дымная сальса.Это лучше всего подавать в больших мисках с большим количеством чипсов из тортильи для макания.

---

В этом рецепте салата из помидоров с фетой используются помидоры, замаринованные в оливковом масле, хересном уксусе и фете. Из него можно быстро и легко приготовить вегетарианскую еду на двоих или вкусно пообедать на работу.

---

Паста и соус приготовлены в одной кастрюле? Звучит безумно, но это работает! По этому оригинальному рецепту свежие помидоры и листья базилика добавляются в воду вместе с пастой, которая готовится за один присест.

Оберните сочные помидоры черри в хрустящем золотистом тесте, чтобы получилась потрясающая пикантная версия классического французского торта.

---

Запеканка из томатной пасты

Обратите внимание на нашу запеченную вегетарианскую пасту с сочными нарезанными помидорами, ореховым пармезаном и сливочной моцареллой. Этот супер простой рецепт готов менее чем за час, легкий наполнитель в середине недели для всей семьи

---

Сковородка кон томата

Утро в Испании часто начинается с «pan con tomate» (тост с томатно-чесночным пюре).Используйте британские помидоры в этой деконструированной версии.

---

Жареный помидор Орзо

Произведите впечатление на своих друзей-веганов этим ярким блюдом из макарон со свежими помидорами, которое подается с пикантной сальсой с травами.

---

Салат из помидоров и тунца

Помидоры и оливки Каламата придают настоящий цвет и аромат этому яркому средиземноморскому салату из тунца.

---

Томатный чатни

Используйте немного спелых летних помидоров в этом освежающем чатни с яркими имбирными специями.Идеально подходит к сырной доске

.

Ознакомьтесь с нашими рецептами чатни, чтобы узнать больше о консервации.

---

Плов с лимоном, шпинатом и помидорами черри

Этот веганский плов, наполненный сочными помидорами, тонким ароматом духов и пикантными консервированными лимонами, представляет собой сытный универсальный обед для всей семьи.

---

Томатный пирог

Обратите внимание на этот яркий томатный пирог с более нежным тестом на оливковом масле.Тесто с оливковым маслом может быть немного рассыпчатым, но просто заделайте дырки дополнительным тестом. Он получается гораздо бледнее, чем классическое сливочное тесто, но готовая текстура получается красивой и слоистой.

---

Похлебка с мидиями и томатами

Попробуйте нашу легкую похлебку на томатной основе с мидиями и свежими помидорами черри, а также немного табаско для дополнительного пунша.

---

Жареные помидоры черри

Ознакомьтесь с нашим ярким рецептом помидоров черри, обжаренных в оливковом масле.Подавайте это теплым, размолотым на больших кусках хрустящей закваски (также отлично подходит для обмакивания в настоянное масло).

---

Каччиатор из курицы

Приготовьте этот простой, но восхитительный рецепт курицы с насыщенным томатным соусом черри для легкого ужина в будние дни. Подавать с короткой пастой, такой как фузилли, или с большой миской картофеля, обжаренного с оливковым маслом и розмарином

---

Острый салат из помидоров с бурратой

Этот салат из свежих помидоров с пряностями ндуджи, хрустом и свежестью ярких помидоров и нежной сливочной буррата — отличная летняя закуска.

---

Касаресче с томатным соусом

Рецепт веганского казаресче с сырым томатным соусом очень прост, и его приготовление займет всего 15 минут.Casarecce — это закрученная короткая паста, которая сохраняет хороший вкус, идеально подходит для простых блюд из макаронных изделий.

---

Салат из помидоров и козьего сыра

Закуска из свежих томатов Томми Бэнкса была в Great British Menu 2017. В районе Олдстед-Хайтс он создал закуску из свежих сезонных помидоров, покрытых замороженным тертым козьим сыром и томатным консоме, вылитым сверху, вдохновленный празднованием середины лета. .

Посмотрите этот супер яркий и сочный рецепт помидоров от шеф-повара Джона Бихарри в ресторане Sapling в восточном Лондоне.В Sapling этот салат подают с листьями шисо, но подойдет и мята.

---

Этот простой рецепт требует небольшого внимания, но он того стоит! Для максимального комфорта подавайте это рыбное блюдо с травами и помидорами с кусочком свежеобжаренной чиабатты. Это один из лучших рецептов томатного соуса, который поможет вам израсходовать любые оставшиеся помидоры.

Наш рецепт салата из прошутто, борлотти и жареных помидоров очень легко смешать, и он содержит менее 500 калорий.Еще лучше то, что этот рецепт салата из свежих помидоров можно приготовить менее чем за 30 минут. Мы считаем, что он идеально подходит для обеда или ужина в середине недели.

---

Тарт с помидорами и рикоттой

Посмотрите этот супер простой рецепт томатного тарта с слоеным слоеным тестом, кремовой рикоттой и свежим базиликом. Подавать с салатом в качестве простого вегетарианского обеда в середине недели.

---

Сливочный томатный суп

Ознакомьтесь с нашим рецептом томатного супа с сырными макаронами на закваске из мармита. Этого легкого вегетарианского супа хватит на четыре, и он будет готов за 30 минут

---

Запеканка из трески и помидоров

Наш рецепт жаркого из трески, свежих помидоров черри и зеленых оливок на противне готовится так быстро и легко, но выглядит впечатляюще, когда вы достаете его из духовки.Этот простой рецепт помидоров полон аромата, и он не может быть проще. Это блюдо идеально, если подавать его с большой миской орзо с маслом, звучит неплохо? Почему бы также не попробовать запеканку с курицей или одно из наших вегетарианских жареных блюд?

---

Рататуй на хрустящей чесночной закваске

Наш лучший рецепт рататуя; с помидорами, баклажанами, кабачками и красным перцем. Его очень легко приготовить, и он накормит четверых. Подавать вместе с закваской с кусочком чеснока.

---

Треска с томатной тушеной фасолью

Треска с томатной тушеной фасолью — быстрое и полезное блюдо в середине недели.Это легкое и ароматное блюдо менее 400 калорий.

---

Стейк, салат из помидоров и оливок

Попробуйте наш рецепт суперсочного стейка, салата из свежих помидоров и оливок. Это быстро, легко и полно вкуса. Это один из самых простых рецептов помидоров, которые можно подавать через 15 минут. Это блюдо в деревенском стиле идеально подходит для простой трапезы в середине недели. Чтобы дополнить домашний стиль, оторвите большую порцию хрустящего хлеба, чтобы подавать с этим рецептом из свежих помидоров.

---

Помидоры, фаршированные телятиной

Наш рецепт помидоров с начинкой из телятины из лондонского ресторана Sardine — прекрасное блюдо, которое можно есть на столе как часть обеденного спреда или как легкий ужин. Это такой простой рецепт помидоров с интересной изюминкой, который поразит ваших гостей.

---

Тарт с козьим сыром, оливками и томатами

Рецепт нашего козьего сыра — это простой рецепт из помидоров, который имеет такой же приятный вкус, как и внешний вид. Он свежий, легкий, приготовлен из сливочного козьего сыра и свежих помидоров.Достаточно сказано. Приготовьте этот впечатляюще выглядящий пирог на вечер с друзьями на следующем званом ужине.

---

Острый томатный суп

Этот томатный суп с начинкой действительно впечатляет благодаря пасте из чипотле. Добавьте побольше свежего имбиря для еще большего тепла

---

Куржетти с соусом песто и бальзамическими помидорами

Кому нужны макароны, если можно есть кабачки по спирали? Попробуйте наш простой рецепт из кабачков, приготовленный из молодых сливовых помидоров, чеснока, песто, кедровых орехов и большого количества лапши из кабачков.Мы созданы для спирали, поэтому мы составили список наших любимых рецептов из кабачков.

---

Скумбрия с индийскими специями и салат из семейных помидоров

Наш рецепт скумбрии с индийскими специями и салата из семейных помидоров низкокалорийен, не содержит глютена и готов всего за 20 минут. Прекрасные тона скумбрии с индийскими специями добавляют изюминку этому рецепту из свежих помидоров. Это один из наших самых простых рецептов из помидоров, но он идеально подходит, когда вы принимаете друзей летним вечером.

---

Запеченная фета с помидорами черри и чесночным тостом

Наш рецепт запеченной феты с помидорами черри и чесночным тостом быстро и легко приготовить, вегетарианский и содержит менее 500 калорий. Кому не нравится низкокалорийная, но вкусная еда !? Этот простой рецепт помидоров станет идеальным блюдом для солнечной трапезы на выходных в саду.

---

Паппарделле с томатным соусом и луком-шалотом

Этот рецепт папперделле с масляными томатами и соусом из лука-шалота — быстрое и простое вегетарианское блюдо.Трудно найти рецепт, который был бы супер свежим, но при этом теплым и сытным. В нашем рецепте будут использованы все эти свежие помидоры, что сделает ваше блюдо еще более вкусным. Из него также получится согревающий томатный соус, который успокаивает и насыщает. Сверху это будет базилик, чтобы подчеркнуть все эти чудесные ароматы. Не ищите больше наших любимых вегетарианских рецептов.

---

Сливочное карри из баранины и томатов

Этот кремовый рецепт карри из баранины и томатов — отличный вариант, чтобы иметь под рукой в ​​середине недели или специальное пятничное фальшивое блюдо.Это может занять немного больше времени, но оно того стоит и очень просто. Совершенно простой рецепт помидоров, который обеспечивает насыщенный вкус с минимальными усилиями — это победа для нас! Карри ночь? Попробуйте наши рецепты.

---

Запеченные помидоры хассельбэк

Наш рецепт запеченных помидоров хассельбэк готов менее чем за час, это очень просто, и из них можно сделать отличный гарнир. В этом блюде сочетаются классические вкусы, которые понравятся каждому. Он использует свежие помидоры и делает невероятно простой рецепт, который ставит сочные свежие помидоры в центр внимания.

---

Лингвини со сливочно-томатным соусом, розмарином и каперсами

Этот рецепт лингвини со сливочно-томатным соусом, розмарином и каперсами очень простой, но очень вкусный. Он готов всего за 30 минут, поэтому из него получится отличный и быстрый вегетарианский ужин.

---

Гаспачо

Гаспачо — суп из сырых овощей, который обычно подается холодным. В этом простом рецепте свежих помидоров используется огурец, красный перец и красный лук на сливовой томатной основе. Почему бы не подавать с хрустящим багетом?

18 рецептов сочных свежих помидоров — пара поваров

Есть свежие помидоры? У нас есть рецепты.Вот наши лучшие рецепты из свежих помидоров, чтобы насладиться этими сочными и спелыми красотками.

Сезон помидоров — одно из наших любимых времен года. Благодаря их сладко-соленому вкусу, все, что вам нужно, — это несколько простых ингредиентов, чтобы сделать их вкус необыкновенным. Когда наступает сезон томатов, мы готовим все рецепты свежих помидоров ! Поскольку это всего лишь период в несколько месяцев, мы с Алексом пользуемся каждой возможностью, которая у нас есть, делая томатные салаты, салат капрезе, BLT, пасту, пико де галло, сальсу: все, что мы можем придумать, чтобы насладиться всем, что может предложить это лето.

Здесь мы собрали наши 15 лучших рецептов из свежих помидоров по сезону: и мы знаем, что они вам понравятся. Вот 15 наших любимых способов использования свежих помидоров.

Ищете помидоры черри? Перейдите к 10 рецептам вкусных помидоров черри.

А теперь… рецепты из помидоров по сезону!

На вершине всех рецептов из томатов: макароны из помидоров черри в пузырях! В этой легкой идее ужина фигурируют пузыри на помидорах, техника приготовления помидоров на горячей сковороде до образования пузырей и почернения кожи.Смешайте помидоры с острым бальзамическим уксусом, затем добавьте пасту аль денте и перец свежего базилика. Вы будете поражены тем количеством аромата, которое эти классические летние ингредиенты наполняют за 20 минут. Используйте его, чтобы произвести впечатление на гостей, или как быстрый и легкий ужин, который невероятно вкусен.

Получить рецепт

Это может быть просто, но это один из лучших рецептов из свежих помидоров. Хотя его легко приготовить, это действительно одно из величайших деликатесов, известных человеку.Салат с моцареллой, помидорами и базиликом — это вещь славы, когда летние помидоры самые сочные, а летний базилик густой и плодовитый. Родом из Капри, Италия, это блюдо сезона. Съешьте его как гарнир для развлечения или двумя вилками, отведав одну тарелку и воскликнув «Вау!» каждые несколько секунд или около того.

Хотите пропустить сыр? Попробуйте салат из помидоров и базилика

Получить рецепт

Держитесь за шляпы: вот ваш новый лучший рецепт из свежих помидоров.Томатный пирог! Этот настолько насыщенный, что может быть лучшим в Интернете. Смелое заявление, но выслушайте нас. Вот слоеная корочка из теста, маслянистая, с запахом тимьяна. Это липкая сырная начинка: насыщенный пикантный вкус из небольшого количества майонеза и дижонской горчицы, смешанных с двумя сырами. И самое приятное: два слоя сочных, красивых спелых летних помидоров. Черт возьми, мы думаем, что это чертовски идеально.

Получить рецепт

Что может быть лучше кремового прохладного гаспачо в жаркий день? Этот испанский суп, рожденный в жаркой южной Испании, — истинное определение освежения.Прохладное пюре из помидоров и огурцов с привкусом хересного уксуса и насыщенного оливкового масла — поистине одно из величайших удовольствий в жизни. Вот отличный рецепт летнего гаспачо: приготовленный по-испански.

Получить рецепт

Какой лучший рецепт сальсы? Встречайте эту сальсу-фреску, «свежую сальсу», приготовленную из спелых сочных помидоров. Если у вас есть доступ к хорошим свежим помидорам, мы рекомендуем вам составить статистику партии.Он очень острый из-за лайма, немного сладкий из-за помидора, и в нем есть жаркое из-за перца халапеньо. Да, это все, что вам нужно, в рецепте свежей сальсы!

Получить рецепт

Есть свежий спелый помидор? Сделаем томатный винегрет! Этот простой рецепт заправки для салата — простой способ использовать летние помидоры, чтобы придать салату насыщенный аромат. Этот рецепт получается фантастическим, сливочным и ярким: вам нужно всего 4 ингредиента (плюс соль).Бросьте его в блендер, а затем попробуйте: вы будете поражены острым ароматом!

Получить рецепт

Этот салат из свежих помидоров может показаться простым, но он совершенно божественен. Все дело в простоте: только помидоры и свежий базилик, замаринованные в бальзамическом и оливковом масле в течение 30 минут. И как только вы его попробуете, это действительно один из лучших рецептов свежих помидоров, которые вы найдете. Это почти вызвало у нас слезы. И это как раз тот рецепт из свежих помидоров, который вам нужен.

Также попробуйте: Бальзамический салат из помидоров

Получить рецепт

Есть помидоры? Сделаем пико! В пико де галло есть что-то такое беззаботное. Возможно, потому, что он вызывает в воображении образы, когда мы засовываем в рот кучу свежего пико, наблюдая за волнами на пляже в Мексике. В любом случае, если у вас есть спелые помидоры, пико — идеальное место для начала. Используйте его как сальсу с чипсами из тортильи, используйте его поверх жареного или жареного лосося или, конечно, бросьте в тако.

Получить рецепт

Вот, возможно, один из лучших способов использовать спелые помидоры: попробуйте Pan Con Tomate, также известный как «хлеб с помидорами»! В этом испанском рецепте тапас всего несколько ингредиентов, но неизмеримо насыщенный вкус. Один укус — это все равно что проглотить душ помидора: все его воспоминания о том, как он полнеет под летним солнцем. Этот необыкновенный рецепт летних помидоров поможет вам быстро освоиться.

Получить рецепт

Мы попали в самый разгар сезона помидоров, и что может быть лучше, чем использовать их в классическом рецепте пасты? Эта паста с томатным базиликом покрыта бальзамическим соусом, приправлена ​​пармезаном и приправлена ​​рваным базиликом. В нем используются обычные ингредиенты из вашей кладовой, но так, как вы, возможно, никогда их не пробовали. И это займет всего 20 минут. Есть помидоры? Есть базилик? У нас есть ваша паста. Это один из наших лучших рецептов свежих помидоров…Когда-либо.

Получить рецепт

Вот рецепт помидоров, когда утро жаркое, а фермерские рынки до краев забиты помидорами: Помидоры с пузырями ! Этот трюк занимает всего 5 минут и превращает помидоры черри в декадентское сладкое и соленое лакомство. Приготовление помидоров на раскаленной сковороде украшает внешний вид и делает интерьер сочным и нежным. Морось бальзамического уксуса в конце добавит сладко-терпкий привкус.Вы можете использовать эти пузырчатые помидоры по-разному: в качестве закуски, в простой пасте или с жареной рыбой для потрясающего летнего ужина.

Получить рецепт

Готовы к одному из лучших лакомств на планете? Сыр буррата. Burrata — это откровение: липкая свежая моцарелла, скрывающая секрет: еще более липкий и кремовый интерьер. Попробовав это, вы навсегда останетесь поклонником буррата. Еще лучше: вам не нужно составлять рецепт, чтобы его съесть.Вот лучший способ подать буррат: со свежими летними помидорами, зеленью, оливковым маслом и морской солью. Итальянцы стремятся к совершенству простоты: вполне естественно, что они стоят за этой идеей.

Получить рецепт

Этот сыр на гриле с помидорами и базиликом — не просто старый сыр, приготовленный на гриле. Свежие помидоры черри обжариваются достаточно долго, пока не начнут лопаться. Затем вы разомните их, чтобы извлечь сок, и смешайте его с майонезом, чтобы получить убийственный соус.Он превращается в своего рода майонез из жареных помидоров и полностью готовит бутерброд! Затем, конечно, вы добавите к этому острый кусочек свежего базилика. Ой. мой.

Получить рецепт

Готовы к безумно хорошей домашней пицце? Этот рецепт из свежих помидоров — классическая пицца с изюминкой: сердечки артишока, помидоры черри и перечный базилик на нашем знаменитом тонком тесте для пиццы. Это так, так вкусно, и на вкус так же хорошо, как это выглядит на фотографии.

Также попробуйте: Песто Пицца с помидорами

Получить рецепт

Нужен рецепт помидоров, когда летние помидоры находятся на пике роста? Вот наш выбор для вас: салат из огурцов, помидоров, авокадо! Все дело в ингредиентах: спелых и сочных помидорах, прохладных огурцах и сливочном авокадо. Они смешаны с соком лайма и кинзой, чтобы получился пикантный вкус, который идеально подчеркнет их вкус. Это отличный гарнир к любому блюду; он особенно хорошо сочетается с мексиканскими ароматами, лаймом и кинзой.

Также попробуйте: Салат из помидоров и огурцов

Получить рецепт

После недавней поездки на Санторини, Греция, не может быть лучшего вдохновения, чтобы забрать домой, чем вездесущий греческий салат. На жарком греческом солнце нет ничего более освежающего, чем сочетание помидоров, огурцов, красного лука, оливок Каламата и соленой феты. Это один из наших лучших рецептов свежих помидоров, потому что он очень ароматный и простой в приготовлении.

Получить рецепт

Этот невероятный бутерброд с баклажанами и помидорами был вдохновлен поездкой на Средиземное море. В его состав входят сочные свежие помидоры, дымчатые баклажаны на гриле, свежая сливочная моцарелла, песто из базилика и наш секретный ингредиент: оливковый спред. Этот сложенный бутерброд выглядит впечатляюще без суеты, что делает его отличным вариантом для концертов в парке и пикников на пляже.

Получить рецепт

Вот рецепт свежих помидоров… запеченный! Этот перевернутый кукурузный хлеб после выпечки переворачивают, чтобы он выглядел как красивый помидор. В нашей концепции мы добавили свежие листья шалфея в качестве еще одной детали и ароматического компонента. А в конце мы решили посыпать кукурузный хлеб тертым сыром Пармезан и поджарить до хрустящей корочки. Цвета потрясающие, и он идеально влажный.

Получить рецепт

Как найти лучшие помидоры

Для всех этих рецептов вам понадобится: спелых, по сезону помидор! Даже не думайте об использовании несезонных, мучнисто-розовых помидоров.Аромат здесь на 100% зависит от качества вашего помидора! Вот несколько советов по поиску лучших помидоров.

• По возможности купите местные помидоры. Бонусных балла, если вы вырастили их самостоятельно! Покупка местных помидоров помогает поддерживать местных фермеров.
• Ищите помидоры семейной реликвии. Попробуйте использовать помидоры из семейной реликвии, если сможете их найти. Помидоры семейной реликвии — это сорт, который передавался через несколько поколений семьи путем сохранения семян.Вы заметите, что их цвет и форма гораздо более разнообразны, чем у обычных круглых красных помидоров. Они могут варьироваться от зеленовато-желтого до золотого, от пурпурного до оранжевого, от маленького и круглого до большого и приземистого.
• Гидропонные тепличные томаты обладают хорошим вкусом. Если вы не можете найти местные помидоры, поищите в магазине гидропонные помидоры, выращенные в теплице. Обычно у них хороший вкус.

Как определить, созрел ли помидор

Как узнать, созрел ли помидор? На самом деле есть некоторые разногласия по поводу способа right , как определить, созрел ли помидор.По данным The Washington Post, выдавливание помидоров может действительно их повредить! Чтобы не повредить помидоры, особенно от ваших местных мелких фермеров, на фермерском рынке, сделайте следующее:

• Понюхать . Помидор должен издавать сладкий землистый запах.
• Держи. Держите его в руке: спелый помидор должен казаться тяжелым для своего размера.

Печать значок часов

Описание

Эта паста с помидорами черри пара сладких помидоров, взбитых на горячей сковороде, со свежим базиликом и пармезаном.Идея для простого ужина просто потрясающая!

---

• 8 унций коротких макаронных изделий (пенне, ригатони, орекьетте (показаны здесь), ракушки, каватаппи и т. Д.)
• 3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части
• 2 пинты целых помидоров черри
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• Кошерная соль
• Перец черный молотый
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части
• ¼ чашка воды для пасты
• 1 горсть маленьких свежих листьев базилика, если крупные нарезанные

---

1. Приготовьте макароны: Запустите кастрюлю с хорошо подсоленной водой до кипения.Варите макароны до состояния al dente. Начните дегустацию за несколько минут до того, как рекомендует упаковка: вы хотите, чтобы она была нежной, но все же немного твердой внутри; обычно от 7 до 8 минут. Перед сливом оставьте немного воды для макаронных изделий с помощью мерного стакана для жидкости (не менее стакана). Слейте воду из макарон.
2. Помидоры в пузырях: разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в очень большой тяжелой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте помидоры, убедившись, что вокруг каждого помидора есть пространство (они не соприкасаются), а сковорода не переполнена.Если вы используете сковороду среднего размера, приготовьте помидоры в 2 порции. * Готовьте 1 минуту, не касаясь сковороды, затем еще 2–3 минуты, пока не появятся пузыри, несколько раз встряхивая сковороду, чтобы помидоры вращались. Выключите огонь и сбрызните бальзамическим уксусом, слегка встряхивая несколько раз, чтобы покрыть слой. Добавьте 2 щепотки кошерной соли и свежемолотого черного перца по вкусу. Переложите помидоры со сковороды в миску.
3. Завершите блюдо: измельчите чеснок. Когда макароны будут готовы, в той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Очистите сковороду от глазури в стакане воды для макаронных изделий, соскребая ее ложкой, чтобы полностью раскрыть аромат томатного сока. Выключите огонь.
4. Добавьте макароны в форму и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте покрытые пузырями помидоры, ¼ стакана тертого пармезана и базилик. Приправить 2 щепотками кошерной соли и большим количеством свежемолотого перца. Попробовать и при необходимости посолить. Подавать с оставшимися стакана тертого сыра пармезан, посыпанными сверху.

Банкноты

* Если сковорода слишком переполнена, помидоры будут запариваться, а не пузыриться.Все зависит от размера вашей сковороды: если вы используете сковороду среднего размера, вам придется готовить по 1 пинте за раз.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Рецепты из помидоров, Рецепты из свежих помидоров

Нужны рецепты из свежих помидоров?

Этого было недостаточно? Вот еще несколько источников:

Последнее обновление: август 2020 г.

Томатный суп из свежих спелых помидоров

Просто восхитительный домашний томатный суп со свежими помидорами восхитителен.Всего 15 минут и пара ингредиентов, чтобы сделать это быстро и легко!

Летом у нас дома много помидоров. У меня есть небольшой сад, который дает нам урожай в неделю. В этом году у меня есть 2 растения помидоров и один помидор черри.

Нам не очень нравится сорт вишни, но я решила посадить его для гарнира, и, мальчик, растение предоставило. В какой-то момент их было ТАК МНОГО, что я решил приготовить из них соус.

Обычный сорт тоже подействовал, но погода в этом году была не очень благоприятной для помидоров, поэтому растения немного заболели и сейчас идут под гору.

Но, неважно. Помидоров от родителей нам хватает на все лето. В наши дни Митя в основном питается помидорами, так как большую часть дней на ужин ест салат из помидоров.

Поскольку я не очень люблю свежие помидоры, я ем их в соусах или супах.

Кстати, знаете ли вы, что помидоры полезнее, если их готовить? При приготовлении ликопин (встречающееся в природе химическое вещество, придающее фруктам и овощам красный цвет) принимает форму, которая легче усваивается организмом.Ликопин — мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждений, предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Когда мы получили еще одну партию очень крупных и спелых помидоров, я решил использовать их в супе. Имейте в виду, помидоры были такими большими, что мне нужно было всего 2 из них, но хватило супа на 4 щедрые порции. Это исчезло за день двумя людьми. Потому что томатный суп просто потрясающий.

Состав

• 1000 г спелых помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшая морковь
• 3-4 стакана овощного бульона (см. Примечания)
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу
• свежий базилик
• щепотка бальзамического уксуса
• оливковое масло
• 1 столовая ложка сливок на растительной основе

Инструкции

1. Вымойте и обсушите помидоры, затем крупно нарежьте их.Постарайтесь отжать лишнюю воду и семена. Очистите лук, чеснок и морковь. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на терке.
2. В суповой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и слегка обжарьте его до прозрачности. Добавьте тертую морковь и чеснок, жарьте, помешивая, пару минут, пока морковь не станет мягче. Затем добавьте нарезанные помидоры и немного бальзамического уксуса, хорошо перемешайте и дайте настояться несколько минут, регулярно помешивая.
3. Добавьте овощной бульон, лавровый лист и приправьте по вкусу солью и перцем.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 15 минут.
4. Когда помидоры приготовятся, снимите кастрюлю с огня, затем удалите лавровый лист и смешайте с однородным супом с помощью блендера.
5. Листья базилика крупно нарезать и добавить в суп для вкуса и украшения, добавить чайную ложку сливок и подавать.

Банкноты

Мы обновили рецепт, касающийся количества используемого овощного бульона: оно зависит от используемых вами помидоров! Если ваши помидоры более водянистые, используйте меньше жидкости.Начните с 3 чашек при приготовлении и добавляйте еще по мере приготовления. Попробуйте приготовить суп, а если он слишком густой, добавьте еще немного овощного бульона!

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 119,8 Всего жиров: 5,1 г Насыщенные жиры: 0,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 2,1 мг Натрий: 256,1 мг Углеводы: 17,6 г Волокно: 3,7 г Сахар: 11,5 г Белки: 3,5 г

Нравится этот рецепт? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate.Спасибо!

Как вам больше всего нравятся помидоры? У вас есть рецепт томатного супа?

20 простых и вкусных рецептов помидоров

Бесспорным лидером среди звездных продуктов, которые поставляются в летний сезон, являются сочные, твердые, спелые помидоры.

Этот универсальный овощ — ну, технически это фрукт — можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. Богатый вкус и яркая кислотность делают этот потрясающий помидор идеальным дополнением к супам, салатам, пастам, соусам и многому другому.

Сопутствующие товары

Вот 20 простых и вкусных рецептов из помидоров, которые позволяют максимально использовать один из величайших съедобных подарков лета.

Валери Бертинелли

Валери Бертинелли доказывает, что не нужно часами помешивать на горячей плите, чтобы приготовить потрясающий томатный соус. Этот яркий свежий соус готовится из четырех ингредиентов примерно за пять минут.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Помидор для пасты от шеф-повара Скотта Конанта — это как рай на тарелке.Это действительно незабываемые ощущения для всех, кто любит классическую итальянскую кухню. Единственный недостаток? Никакая другая паста-помидор не будет иметь такого вкуса!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сочные, семейные помидоры — это крещендо того, над чем мать-природа работала весь сезон! Сочетание сладких и терпких помидоров со сливочно-острым козьим сыром делает этот салат действительно исключительным.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Гаспачо может стать отличным летним освежающим напитком.В Испании это первое, что подают к большинству блюд — в основном это салат в супе. Этот холодный суп — верный способ охладиться в жаркий летний день.

Shutterstock

Легкое покрытие из кукурузной муки придает приятный хруст этому классическому южному блюду из жареных зеленых помидоров. Плотные, терпкие зеленые помидоры слегка размягчаются во фритюрнице, в результате чего получается идеальная, нежная, как вилка, текстура.

Flatiron Books / Flatiron Books

«Я никогда не встречала томатный суп, который мне не нравился, — сказала Опра Уинфри.«Он выглядит деревенским, богатым и на вкус, ну, честно. Летом мы снимаем [помидоры] свежими с лозы, а зимой обжариваем их, чтобы сконцентрировать вкус, когда хорошие помидоры почти невозможно найти. . »

The Grill Dads

Это блюдо на вкус как лето, с дымным и хрустящим цыпленком-гриль, сладкими помидорами и сливочным сыром. Это закуска, салат и основное блюдо в одном лице.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Огурцы и руккола не входят в состав традиционного салата капрезе, но они придают этому легкому и свежему салату хрустящую хрустящую корочку и острый привкус.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Мне нравится это блюдо, потому что оно такое универсальное», — сказал TODAY Food шеф-повар Алекс Гуарнашелли. «Вы можете подавать его горячим на гриле, готовить заранее и подавать при комнатной температуре или охлажденным в качестве основного блюда. Оно также отлично подходит для обеда; я даже взял это блюдо и положил на хлеб в качестве летнего бутерброда!»

nito / Shutterstock

Это популярный рецепт Валери Бертинелли для развлечений в теплую погоду: «Это не повар, полный аромат, требует всего лишь нескольких ингредиентов и так освежает.»

Любезно предоставлено Валери Бертинелли

Шеф-повар Хосе Андрес поделился своим рецептом классического каталонского блюда, одновременно простого и восхитительного. Полный вкус свежих помидоров демонстрируется поверх хрустящего хлеба с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством капель. соль

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

В пикантном пироге Марты Стюарт сочетаются летние помидоры и тыква. Поскольку овощи запекаются в виде корочки для пирога, это блюдо можно подавать на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин.

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

На простой летний ужин из макарон актриса Кэтрин Хейгл бросает теплые спагетти со сливочным сыром бри и сочными свежими нарезанными помидорами. Нарезанный чеснок и свежий базилик делают изысканное блюдо бодрым.

Йосеф Херцог / СЕГОДНЯ

«Этот соус легко приготовить, он очень свежий и легкий, и его можно использовать по-разному», — сказала Джада Де Лаурентис TODAY Food. «Я люблю подавать его со спагеттини или пастой из волос ангела».

Shutterstock

Используйте остатки овощей, чтобы приготовить этот супер легкий томатный соус.Конечно, его также можно приготовить из цельных овощей. Попробуйте его на пицце, пасте и многом другом!

СЕГОДНЯ

Подавайте ароматный, впечатляющий и легкий яичный завтрак в кратчайшие сроки с помощью этого рецепта, вдохновленного шакшукой от шеф-повара Маркуса Самуэльсона. Просто разбейте яйца в остром томатном соусе и подавайте его с любимыми тостами, чтобы весь соус впитался.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Невозможно говорить о помидорах, не упомянув пиццу. Знаменитая итальянская кухня пользуется всеобщей любовью и, возможно, является одним из лучших вариантов использования томатного соуса.Свежие сезонные ингредиенты делают эту домашнюю версию по-настоящему выдающейся.

Featurepics

Когда помидоры спелые и сезонные, нет ничего проще (или лучше!), Чем свежая сальса. Выложите его на тако, подавайте с жареным мясом и рыбой или просто засыпьте чипсами.

СЕГОДНЯ

Этот освежающий салат из помидоров сделан из самых свежих и спелых ингредиентов. Летний салат с сочными помидорами, прохладным арбузом и зеленью поет по-настоящему.

Grace Parisi / TODAY

Автор поваренной книги Грейс Паризи объединяет спелые сочные помидоры, свежий базилик, пекорино и большое количество фруктового оливкового масла, чтобы сделать типичный летний сыр для пасты соуса.Единственное тепло исходит от горячей пасты, которая впитывает все вкусные соки.

По теме:

11 рецептов из помидоров | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Помидоры, фаршированные буррата

Томатный песто

Смесь 2 крупно нарезанных крупных помидоров бифштекс, 1 стакан листьев мяты, 1/2 стакана каждого оливкового масла, поджаренных фундука и тертого пармезана, 3 анчоусов и 1 до гладких зубчиков чеснока .Приправить солью, и перцем. Подавать с хлебом или перемешивать с макаронами.

Томатная Пицца Стеки

Нарежьте помидор толстыми ломтиками и приправьте солью, перцем и нарезанным орегано. Слой нарезанный пепперони и свежая моцарелла между каждым ломтиком помидора.

Томатное масло

2 семечки и четвертины томатов сливы. Смешайте 2 чайные ложки оливкового масла, 2 веточек тимьяна, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1 зубчика чеснока. Выложите на противень и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока помидоры не станут очень мягкими, а чеснок не станет золотистым, от 35 до 40 минут. Дайте остыть; выбросьте веточки тимьяна. Сделайте пюре из помидоров, добавив 1 палочку размягченного масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Подавать на хлебе или кукурузе в початках.

Средиземноморский салат из помидоров

Кровавые помидоры Мэри

Посыпать ассорти из пополам помидор черри или виноград солью сельдерея и острым соусом.

Томатно-арбузный коктейль

Muddle 1/2 стакана нарезанного кубиками арбуза, 1/3 стакана маленьких винограда или помидоров черри, 4 листьев мяты, 2 столовых ложки сока лайма и 1 столовая ложка сахара в шейкере для коктейлей.Добавьте 2 унции цитрусовой водки и лед. Встряхнуть; процедить в стакан со льдом. Украсить помидорами, мятой и арбузом.

Быстро маринованные помидоры

Запеченные помидоры с козьим сыром

Нарежьте верхушки 4 больших помидоров из бифштекса; вычерпайте семена и часть мякоти.Сбрызнуть оливковым маслом ; заправить солью, и перцем. Наполните каждый помидор 30 г измельченного козьего сыра. Смешайте 1/2 стакана панировочных сухарей панко, 2 столовые ложки оливкового масла, тертого пармезана и нарезанную петрушку, 1 мелко натертый зубчик чеснока , 1 чайную ложку листьев тимьяна и тертые цедру лимона и 1/2 чайной ложки соли; посыпать помидорами. Выпекать при температуре 450 градусов F до золотистого цвета, около 10 минут.

Салат из помидоров

Разрежьте большой помидор на 8 дольков, оставив его прикрепленным к основанию; веером.Приправить солью и перцем и посыпать тертым салатом айсберг , соусом из голубого сыра и раскрошенным приготовленным беконом .

Тарт с помидорами, беконом и сыром Gruyère

Раскатайте 1 размороженный лист слоеного теста в прямоугольник 10 на 14 дюймов на слегка посыпанной мукой поверхности; перекладываем на пергаментный противень.Посыпьте 1 1/2 стакана тертого сыра Gruyère, , оставив 2-дюймовую кайму на длинных сторонах. Сверху выложите 4 раскрошенных ломтика вареного бекона , 3 тонко нарезанных маленьких помидора , 2 чайные ложки листьев тимьяна, 1/2 чайной ложки кошерной соли и несколько молотых перца.