Картофельные зразы с грибами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовьте картофельные зразы с грибной начинкой однажды, и это простое блюдо может стать одним из самых любимых в Вашей семье. В моем случае получилось именно так — зразы с грибами готовлю несколько раз в месяц. Со временем выработалось несколько советов по приготовлению этого блюда, которыми спешу поделиться с вами.

Ингредиенты для картофельных зраз с грибами

Для картофельной основы

картофель — 12 шт. (среднего размера)

яйцо — 1 шт.

мука — 5 ст.л.

лук — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

лавровый лист

Для начинки:

шампиньоны свежие — 500г

лук — 1 шт.

сливочное масло — 30 г

соль — по вкусу

молотый перец — по вкусу

Для жарки:

растительное масло — 5-6 ст.л.

панировочные сухари — 1 стакан

Рецепт картофельных зраз с грибами

1. Моем и чистим картошку, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем целую луковицу, несколько лавровых листочков, ставим на сильный огонь. Когда картошка закипит, солим и убавляем огонь.

2. Когда картошка сварится, полностью сливаем воду, вынимаем лук и лаврушку. Далее картошку надо растолочь и дать немного остыть. В теплую, но не горячую, картошку разбиваем 1 яйцо.

3. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку. Муку класть обязательно, чтобы зразы держали форму при жарке.

4. Опять хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, хорошо «лепиться».
5. Теперь готовим начинку. Начинка очень простая — нужно пожарить грибы с луком. Я обычно беру свежие шампиньоны. Итак, чистим шампиньоны. Режем их пластинками.

6. Режем мелко лук. На разогретую сковороду добавляем 3 ст.л. растительного масла и сливочное масло — грибочки очень любят жариться именно в смеси растительного и сливочного масел. Жарим лук до прозрачности

7. Добавляем грибы и жарим до готовности. Грибочки нужно посолить и поперчить по вкусу в процессе жарки.Готовую начинку перекладываем в отдельную посуду.

8. Теперь приступим к приготовлению наших зраз. Берем пюре, делаем из него лепешку.

9. В серединку кладем начинку — примерно 1 ст. ложку.

10. В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и хорошенько обваливаем зразу в сухарях.

11. На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. Выкладываем наши зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать их. Важно не переборщить с количеством масла — если зразы будут плавать в масле, они могут размякнуть и «поплыть», хрустящей корочки не выйдет.

12. Жарим зразы на сильном огне до золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону.
13. Наши зразы готовы. Подавайте к столу со сметанкой, зеленью и свежими овощами.

Картофельные зразы — это весьма экономичное блюдо — в моей семье домочадцы любят их больше, чем мясные котлеты. Поэтому ассортимент начинок для картофельных зраз у меня очень широк — картофельные зразы с капустой, картофельные зразы с луком, картофельные зразы с фаршем, картофельные зразы с печенью, картофельные зразы с яйцом. Надеюсь, и Вам мои рецепты помогут разнообразить повседневное меню без нагрузки на семейный бюджет!

Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.

Ингредиенты

• картофель 550-600 г
• грибы 120 г
• лук 120 г
• чеснок
  3 дольки
• петрушка 1-2 веточки
• яйца 1 шт.
• сухари панировочные 100-150 г
• масло растительное для обжарки
• соль по вкусу

---

Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».

Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.

Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.

Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.

Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.

Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.

Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.

Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.

Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.

Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.

Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.

У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.

Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами

Когда я был маленьким, дома часто готовили картофельные зразы с грибами или фаршем из курицы с луком. По большому счету, это удивительное блюдо к зразам не относится, так как зразы готовят из тонко отбитой телятины (или фарша), заворачивая в нее начинку. Настоящие зразы ближе к украинскому блюду — «завиванець». Но, тем не менее, за много лет название дома прижилось. Поэтому так и называем — картофельные зразы с грибами (свиным фаршем, курицей и т. д.)

Известное мясное блюдо, появившееся в литовской кухне, сейчас характерное для многих кухонь: украинской, белорусской, польской и др. По своей сути это рулет из очень тонко отбитого мяса с начинкой или особую котлету. Отбитая говядина или телятина приправляется специями и в нее, наподобие рулета, заворачивается начинка, чаще грибная, но допускается практически любая — овощная, каши, яйца, и даже мясной фарш или картофельное пюре.

В бессмертных Одесских рассказах Исаака Бабеля, дочь Фроима Грача — Бася, разогревала для отца зразу в чугунном котелке. И зраза пахла как счастливое детство. Нельзя сказать наверняка, какая это зраза, но почему-то запомнились зразы, которые давным-давно готовила наша соседка: это был шарик из говяжьего фарша, внутри которого была начинка из риса и масла. Зразы обжаривались в масле до слегка хрустящей корочки. Было бесподобно и вкусно. Ах, счастливое детство!

Дома всегда готовили зразы с грибами. У бабушки картошку выращивали всегда и много, поэтому картофельные блюда были в почете. Бесподобные деруны со сметаной, мы до сих пор готовим это домашнее лакомство по рецепту, передающемуся из поколения поколению. Жареная картошка со шкварками — роскошное сельское блюдо, невозможно оторваться.

С грибами также не было проблем. Несколько десятилетий назад купить шампиньоны или вешенки было весьма проблематично, а вот лесные грибы всегда заготавливались в больших количествах.

Часть грибов консервировалась, а часть, сразу после непродолжительного отваривания, замораживалась. По мере необходимости порцию грибов размораживали и готовили грибную закуску — быстрый маринад для белых грибов, жареные лисички с луком или картофельные зразы. Достаточно приготовить картофельное пюре и на его основе картофельное тесто, обжарить грибы с луком, сформировать зразы с грибами и затем обжарить их. Удивительное и вкусное блюдо из детства.

Картофельные зразы с грибами на сковороде, рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами – полноценное второе блюдо, которое, как правило, подают со сметаной или с растопленным сливочным маслом.

Начинка для зразов

Вместо шампиньонов можно взять и лесные грибы, но период их появления достаточно короткий, а шампиньоны можно купить практически в любое время года.

К шампиньонам можно добавить щепотку сушеных белых грибов, с ними начинка заиграет настоящим грибным ароматом.

Формировать изделия проще всего на влажной салфетке, так как картофельное тесто имеет слегка вязкую консистенцию.

Зразы едят только в горячем виде.

Не менее вкусны картофельные зразы с курицей и с мясом.

Ингредиенты

---

для теста

• Картофель — 800 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.

для начинки

• Грибы шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

дополнительно

• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.

---

Как приготовить картофельные зразы с грибами

1. Картофель очистим, зальем горячей подсоленной водой и отварим до мягкости.

2. Отвар сольем, а картофель разомнем в пюре.

3. Картофельную массу слегка остудим и добавим яйца и муку.

4. Картофельное тесто хорошо перемешаем до однородного состояния и остудим.

5. Грибы очистим и нарежем пластинками.

6. Выложим грибы на сковороду с разогретым маслом и обжарим до легкого румяного цвета, а затем остудим.

7. Луковицы очистим и мелко нарежем.

8. Обжарим лук на масле до мягкости и остудим.

9. Пропустим грибы через мелкую решетку мясорубки.

10. К грибной массе добавим лук, поперчим и посолим по вкусу.

11. Начинку хорошо перемешаем.

12. Из картофельного теста сформируем лепешки, выложим их на влажную салфетку, а в центр положим по 2 чайные ложки грибной начинки.

13. При помощи салфетки слепим зразы.

14. Обваляем изделия в муке.

15. Выложим зразы на сковороду с разогретым маслом и обжарим с двух сторон до золотистого цвета.

16. Картофельные зразы с грибами готовы, подаем их горячими со сметаной или с любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с грибами рецепт с фото пошагово, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить картофельные зразы с грибами

Зразы пришли к нам из польской или литовской кухни. Изначально так назывались рулетики из отбитого мяса с начинкой, обжаренные на раскалённом масле. Со временем вместо кусочков мяса стали использовать мясной фарш, а начинка в таких «котлетках» могла быть самая разная — от мелко нарубленной зелени до овощей, сыра или грибов. Но если начинку можно поместить внутрь обычной мясной котлеты, то почему не сделать то же самое, но наоборот?

Картофельные зразы с грибами как раз и являются «зразами наизнанку»: в них роль начинки исполняет грибной фарш, а оболочка — это картофельное пюре. Конечно, идеальными они будут с белыми грибами, но если их нет, то и с шампиньонами тоже будет очень вкусно. Советую использовать для панировки домашние сухари, они ароматные и вкусные по сравнению с магазинными.

Возможно сначала чуть не хватит сноровки «крутить» их ровными и одинаковыми, но после 2-3 штук, вы легко справитесь с процессом и обязательно порадуете и удивите близких вкусным и сытным блюдом!

Подавать зразы нужно обязательно с соусом. Чаще всего это соусы на основе сметаны или йогурта с зеленью и чесноком, как его приготовить я опишу ниже (смотрите шаг 12).

Как приготовить «Зразы картофельные с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления ароматных зраз возьмём картофель, шампиньоны, репчатый лук, сметану, укроп, чеснок, яйцо, панировочные сухари, растительное масло и специи.

Шаг 2 Ссылка

Картофельное пюре это главный ингредиент. Для него нужно взять картофель (800 г) хорошо помыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Важно правильно варить картофель в мундирах, чтобы получилась нужная консистенция пюре при расталкивании.

Шаг 3 Ссылка

Лук (1 шт.) очистить и мелко порезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Шампиньоны (300 г) помыть, обсушить и так же мелко нарезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Готовый тёплый картофель очистить и размять толкушкой, добавить 1 яйцо, соль (2 щепотки) и чёрный молотый перец по вкусу, я добавила 1 щепотку.

Шаг 6 Ссылка

Разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить грибы с луком до румяного цвета 15-20 минут на среднем огне.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в грибы соль и перец по вкусу, готовую начинку остудить.

Шаг 8 Ссылка

Из картофеля сформировать лепёшку.

Шаг 9 Ссылка

В центр выложить 1-2 чайные ложки начинки.

Шаг 10 Ссылка

Затем картофельную лепёшку плотно завернуть, придавая ей форму продолговатой котлеты. Это немного похоже на фаршированные картофелины.

Шаг 11 Ссылка

Так подготовить все зразы для обжаривания.

Шаг 12 Ссылка

Затем приготовление сметанного соуса, соединить сметану (7 ст.л.), мелко порезанный укроп (0.5 пучка) и выдавленный через пресс чеснок 3 зубчика.

Шаг 13 Ссылка

Обжаривать картофельные зразы нужно на сковороде. Разогреть в сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла. Взбить вилкой 1 яйцо и подготовить панировочные сухари. Кстати панировочные сухари готовьте по нашему рецепту, они намного вкуснее магазинных. Обмакнуть в яйцо, затем в сухари и обжарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета около 1 минуты.

Как приготовить ароматные панировочные сухари

Шаг 14 Ссылка

Подавать картофельные зразы горячими с сметанным соусом. Зары получаются ну очень вкусными и сытными.

Картофельные зразы с грибами

Без преувеличения можно смело сказать, что картофель занимает основное место в нашем рационе. Из него можно приготовить самые разнообразные блюда и этот овощ прекрасно сочетается со многими продуктами. И на этот раз предлагаем из них приготовить не просто котлеты, а картофельные зразы с грибами – рецепт от наших бабушек.

Легче блюда чем это представить сложно. Фаршированный картофель с отменной начинкой из грибов знаком многим с раннего детства. Зразы, иначе котлеты из картофеля с начинкой – это полноценный сытный обед и самый простой способ, чтобы накормить семью.

Картофельные зразы фаршированные грибами пошаговый рецепт с фото

В глубокую кастрюлю с подсоленной водой выложите картофель и поставьте на плиту. Доведите до кипения и продолжайте отваривать картошку до готовности на медленном огне.

Тем временем, нарезанные грибы и репчатый лук обжарьте на сковороде с маслом. Приправьте, посолите и перемешайте. Готовьте в режиме тушения, пока грибы не станут мягкими.

По готовности, необходимо слить воду и размять картофель в пюре в той же кастрюле или в другой глубокой посуде.

Вбейте одной яйцо и соедините с картофелем. Затем добавьте муку и основательно размешайте до гладкой и однородной консистенции. По вкусу посолить и добавить острых специй.

На рабочую поверхность посыпьте немного муки и выложите немного картофельного пюре в виде плоской лепешки. По центру наложите грибной начинки.

При помощи обеих рук, аккуратно соедините все концы, чтобы при этом начинка оставалась по центру.

Присыпьте стол мукой и на нем сформируйте зразы на подобие плоских котлет, как это показано на фотографиях.

В сковороде нагрейте масло и на огне не ниже среднего обжарьте котлеты с грибным фаршем с обеих сторон до легкой золотистой корки.

Картофельные зразы с грибами подавать лучше с домашней сметаной, свежими овощами и зеленью.

Готовить их не сложно, для заботливой хозяйки скорее это в удовольствие. Также, с удовольствием съедаются они быстро и без остатка.

Картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинкой кухни. На самом деле зразы являются национальным блюдом во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и в Польше. Каждый рецепт отличается составом специй и начинкой.

Традиционно зразы готовят из мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо считаются с картофелем, особенно в обжаренном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить сытные и ароматные зразы из картофеля с грибной начинкой в домашних условиях.

Для начинки подойдут абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять для создания своих зраз и другие свежие грибы. Обжаривать грибочки лучше всего с луком: так начинка получится более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить в нее немного чеснока или других специй.

Подаются такие картофельные зразы со сметанным соусом и свежей зеленью.

Приступим к готовке.

Ингредиенты:

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1

Очищенный и промытый картофель варим в чуть подсоленной воде до полного приготовления. Очиненный лук измельчаем острым ножом или в блендере. Шампиньоны лучше всего просто очистить от мусора и нарезать кубиками средних размеров (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

шаг 2

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до прозрачности лук, через пресс выдавливаем к нему пару зубчиков чеснока. Высыпаем на сковороду шампиньоны, перемешиваем и обжариваем ингредиенты до готовности.

шаг 3

Сливаем из кастрюли с картофелем воду и с помощью ложки или вилки разминаем отварные клубни. Добавляем в кастрюлю куриное яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты до однородной массы. Крахмал поспособствует удобному формированию пирожков. 

шаг 4

Разделяем получившееся тесто на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную небольшую лепешку, в её середину опускаем столовую ложку начинки из грибов и лука.

шаг 5

Закрываем начинку и соединяем края картофельного теста, придаем зразам такую же форму, как показано на фото.

шаг 6

Сковороду с плотным дном разогреваем вместе с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё зразы.

шаг 7

Обжариваем пирожки из картофеля с двух сторон до румяной корочки.

шаг 8

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем сметаной и зеленью, а затем подаем еще горячим к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

Приятного аппетита!

«Картофельные зразы» — Котлеты из картофеля, фаршированные грибами — Приготовление меланжи

Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «ломтики», «кусочки» чего-либо. Несмотря на свое польское название, блюдо впервые упоминается в литовских исторических документах 14 века.

Изначально зразы представляли собой мясные отбивные с начинкой из яиц и овощей.Позже название зразы стали использовать для картофельных лепешек с начинкой из грибов, мяса, овощей. Картофель зразы с мясом — самый популярный и питательный вариант этого блюда. Мясо для начинки можно выбрать на свой вкус — идеально подойдет свинина, курица или нежирная говядина. Для зразы лучше всего подходит картофель, который быстро разваривается.

Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецептов. Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю, чтобы оно вам тоже понравилось.Попробуйте приготовить его на своей кухне и расскажите мне о своем кулинарном приключении. Хорошего дня.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• 6 крупных картофелин, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• соль кошерная по вкусу (для воды)
• 1 яйцо
• 1 ст. универсальная мука
• перец свежемолотый (для картофеля по желанию)
• 16 унций.грибы, нарезанные
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 ст. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• соль и свежемолотый перец
• 4-5 ст. кукурузная мука
• сметана для сервировки
• свежий лук на стол

Инструкции

1

Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, залейте водой на 3 дюйма и обильно посолите.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании.

2

А пока приготовьте грибную начинку. В большой сотейнике на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, 4–5 минут до коричневого цвета. Переложите в миску.

3

Когда картофель приготовится, слейте с него воду и снова положите в горячую пустую кастрюлю, чтобы дать ему пропариться, пока он не станет рассыпчатым и сухим.Пусть остынут.

4

Измельчите картофель в пищевой мельнице, пюре или картофелеизделивателе. Добавить яйцо, постоянно помешивая, затем всыпать муку и перемешивать, пока картофель не станет однородным. Добавьте в приправы соль и перец.

5

На слегка обмазанную кукурузной мукой разделочную доску насыпьте 2-3 столовые ложки картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Выложите две чайные ложки грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы так, чтобы они полностью покрыли грибы. Обвалять котлету в кукурузной муке до покрытия. Повторите процесс с остальной картофельной смесью.

6

Нагрейте масло в сковороде. Аккуратно выложите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотистой, около 3 минут осторожно переверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторить со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим чесноком.

Картофельные зразы с грибами и сацибели

Алисы Заславски, из In Praise of Veg

Я еще не освоил произношение этого блюда, но чувствую, что блюдо прибило.Зразы (произносится как ЗРАХ-зии) — это золотые кусочки восхитительного картофельного пюре, похожие на котлеты.

Hubster любит картофельное пюре и часто просит его. Мне это очень не нравится, так что будет справедливо сказать, что картофельное пюре почти никогда не пользуется популярностью в этом доме. Этот рецепт превратил скромное месиво в то, что теперь в моем списке любимых блюд, и теперь оно станет обычным блюдом.

Гриб duexelles — такой простой метод приготовления, но при этом получается интенсивный вкус.Потребовалось огромное самообладание, чтобы не сгребать мне в рот тепло из сковороды. Или, если на то пошло, холодно после того, как я сфотографировался сегодня утром.

Шампиньоны покрыты густым пышным картофельным пюре, которое затем обжаривается на сковороде для получения хрустящего золотистого послевкусия.

Веганские заменители картофельного зразы с грибами

Заменить этот рецепт веганами было легко, и он отлично готовился как веганский.

У меня в кладовой всегда есть пара пакетов заменителя Orgran No Egg Egg — я через это довольно часто переживаю.Его легко приобрести в большинстве магазинов товаров для здоровья, а также в некоторых магазинах Woolies. Льняное яйцо может заменить это блюдо, однако может привести к добавлению «пятнистости» в затор и может быть немного менее привлекательным на вид.

Я подал зразы на ужин с простой стороной из тушеных зеленых бобов, топленым маслом, небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и посыпкой солеными хлопьями. На обед один из них превратился в угощение самостоятельно после того, как его осторожно разогрели в сковороде.

В честь раздачи овощных кулинарных книг

Если вы читаете этот пост до вечера воскресенья 21 марта 2021 года, возможно, вас заинтересует раздача копии кулинарной книги In Praise of Veg. Подробности в посте «Случайный акт доброты» здесь.

Зразы, фаршированные грибами, с сацибели

от Алисы Заславской из In Praise of VegRissoles из картофельного пюре ?! Это блюдо — то, из чего сделаны картофельные сны. Пушистое картофельное пюре, фаршированное пышной начинкой, с золотистой хрустящей корочкой.У-У-М.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

• Полный список ингредиентов и метод в разделе «Хвала овощам»
• 1 чайная ложка заменителя яиц Orgran No Egg на 1 столовую ложку воды
• 300 мл загущенных сливок без молока Loco
• 2 чашки холодного картофельного пюре
• ⅔ чашки муки без глютена
• 400 г Смешанные грибы
• 2 коричневых лука

Вкусность этого рецепта невозможно переоценить.Планируйте заранее, когда у вас есть это в меню, так как основные ингредиенты картофельного пюре и грибных дюкселей должны быть холодными. Я также рекомендую сделать дополнительный шаг — протолкнуть картофель через мелкое сито, чтобы удалить все комки, это действительно улучшает конечный результат. Сацибели был восхитителен, но я опущу это для будущих поваров, так как мне очень понравились зрари с простой посыпкой соленых хлопьев. Мы ценим работу разработчиков рецептов и признаем огромные усилия, необходимые для публикации их творений, поэтому мы никогда не будем переиздавать рецепты без предварительного разрешения.Пожалуйста, поддержите создателя рецепта, купив копию его поваренной книги, или посетите их веб-сайт, чтобы найти оригинальный рецепт. «Современное веганское руководство» — ваш помощник по рецептам, который поможет вам придерживаться веганских рецептов и предоставит честный обзор с нашей тестовой кухни.

Ключевое слово Алиса Заславски, В честь овощей, Картофель, Веган, Овощ

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите, пожалуйста, если у вас получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @modernveganguide в Instagram и добавьте хэштег #modernveganguide

.

Melanzaneurgelate in casa per l’inverno

Le melanzaneurgelate sono un prodotto ideale per la cottura di caviale di melanzane, ratatouille, casseruole di verdure in inverno.

Processo di cottura

Обработка меланзана in casa per l’inverno — non è affatto problematica e semplice, anche una cucina per Principianti ce la farà. Particolarmente rilevante è l’acquisto, se non si dispone di una dispensa o di un armadio in cui conservare la conservazione. В этом случае, я полуавтоматический метод лечения идеального решения для приготовления многих пятен в инверте. Dalle melanzane congelate, возможно Creare caviale di melanzane, ratatouille, casseruole, insalate, ecc.E così via.

L’unica cosa che molte persone dimenticano durante la raccolta è l’amarezza, che è contenuta all’interno del frutto. Deve essere rimosso, altrimenti dopo lo scongelamento tutte le tue forniture dovranno essere smaltite — saranno amare.

Come farlo, imparerai in questa ricetta leggendolo ulteriormente. Per congelare le melanzane fresche nel congelatore per l’inverno, содержит около 0,5 кг меланзана на 1-2 порции. Tagliare le verdure può essere qualsiasi cosa — dai piccoli cubetti all intere metà — orientati al tuo gusto.

Le melanzane vengono lavate in acqua e togliamo la coda di cavallo dal frutto. Li tagliamo in cerchio e li mettiamo in una ciotola profonda.

Продажа, без продажи йодато!

Verseremo tutta l’acqua bollente a fette, copritela con un piatto e mettiamoci pressione. Andiamo Via за 25 минут. Grazie al sale e acqua bollente, affettare rapidamente dà via tutta l’amarezza.

Dopo il tem specificato, risciacqueremo Definitivamente i cerchi di melanzane alcune volte con acqua fredda.Lo rimettiamo in un colino, rimuovendo l’umidità in eccesso e lasciandolo raffreddare.

Quindi versare in un sacchetto o contenitore per il congelamento.

Lo fissiamo attentamente o chiudiamo il contenitore con un coperchio e mettiamo la melanzana fresca nel congelatore.

Дурата консервативного покрова делле замороженного меланцана для озера около 1 года. Ricorda il vicinato dei prodotti nel congelatore — le melanzane sono in grado di «tirare» su se stesse l’aroma di peperone, cipolla, aglio e prezzemolo, quindi conservali separatamente.

Quando si preparano i piatti, le melanzane congelate non Possono essere scongelate, a meno che, ovviamente, il piatto stesso non venga cotto per diversi minuti. Ora sai esattamente come congelare le melanzane fresche nel congelatore per l’inverno — cucina con piacere!

рецепт с фото

Картофельные цукусы с грибами можно подавать в качестве горячего блюда. Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке.Какой из вариантов термообработки выбрать — решать вам.

Картофельные зразы с грибами: рецепт приготовления

Большинство хозяйок привыкли готовить такие продукты с использованием продуктов животного происхождения (яйца, молоко, масло и фарш). Но если вы вегетарианец или придерживаетесь голодания, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют варить картофельную чечевицу с грибами. По вкусовым качествам и пищевой ценности они не уступают оригинальным.Более того, делая их намного проще и быстрее.

Так какие продукты нужно приготовить в домашних условиях постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится: картофель

• средний — 8-9 клубней;
• соль поваренная — ½ столовой ложки;
• сахар белый — ложка десертная;
• черный перец — пара щепоток;
• мука белая — 3 большие ложки;
• Бульон картофельный — 1-2 стакана.

Приготовление картофельной основы

Прежде чем вы начнете формировать нежирный картофель зразы с грибами, необходимо подготовить основу.Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезать пополам, положить в кипящую воду и посолить.

Картофель после многократного закипания переставляем большой ложкой, накрываем крышкой и варим на слабом огне около получаса. За это время овощи станут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

Варка картофеля, горячий бульон аккуратно переливается в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахар и пшеничную муку.Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют отвар. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая заданную форму.

Следует особо отметить, что постное зразипотато (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас немного времени, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

Продукты начинки

Для приготовления постного картофеля зразы с грибами для начинки необходимы следующие ингредиенты:

• свежие шампиньоны — около 400 г;
• Колба большая колба — 1 головка;
• перец черный — несколько щепоток;
• масло подсолнечное — около 45 мл;
• соль поваренная — использовать по вкусу;
• любая свежая зелень — это большой пучок.

Перерабатываем ингредиенты для начинки

Чтобы картофель постный зразы с грибами получился максимально ароматным и сытным, для их приготовления рекомендуют использовать свежие шампиньоны. Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.

Термическая обработка начинки

После обработки ингредиенты в глубокой сковороде сильно подогреть подсолнечное масло, а затем выложить измельченные грибы.После испарения всей влаги обжаривают часа. Затем положить луковицу к грибам и продолжить термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и обжаренными, их смакуют черным перцем, солью и измельченной зеленью. Выдержав продукты на среднем огне около 5 минут, их вынимают и полностью охлаждают.

Формирование продуктов

Как приготовить нежирный картофель зразы с грибами? Фото этого процесса вы можете увидеть в этой статье.

Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого набирают горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и лепят лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см. В центр картофельного продукта выложить большую незавершенную ложку ароматной начинки. В завершение края лепешек стыкуются и образуется аккуратная котлета с грибами.

После приготовления все полуфабрикаты обильно пересыпают в панировочные сухари.Это нужно для того, чтобы изделия сохранили форму и не развалились при термообработке.

Запекать в духовке

Картофельные зразы с грибами готовить в духовке примерно 30-35 минут. При этом все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуется при температуре 200 градусов.

Через некоторое время изделия из картофеля с грибной начинкой хорошо схватятся, станут румяными и сочными.

Как подать зразы к обеденному столу?

Теперь вы знаете, как приготовить постные картофельные зразы с грибами в духовке. После того, как изделия запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают с противня и в горячем виде раскладывают по тарелкам. Подавать зразы к столу следует после полноценной трапезы. То есть готовить отдельно гарнир или гуляш не нужно. Ведь зразы содержат и то, и другое. Единственное, что необходимо подавать к такому блюду, — это густой соус. Готовить его можно по-разному.Но большинство хозяек предпочитают только разбавлять томатную пасту водой, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.

Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо посыпать свежей измельченной зеленью.

Как жарить на сковороде?

О том, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке, мы рассказали. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде. Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, покрошенные в панировочных сухарях.Их кладут на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.

Картофельные зразы, приготовленные на кухонной тарелке, намного калорийнее и сытнее, чем запеченные продукты. Подавайте их к столу точно так, как описано в самом первом рецепте.

Как приготовить незрастные зразы?

Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то рекомендуется делать зразы из картофеля по-другому. Сначала при приготовлении пюре к овощам следует добавить молоко, топленое масло и пару яиц.Эти ингредиенты взбиваются блендером, и на выходе получается настоящее тесто.

Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо. Для этого нужно хорошенько обжарить говяжий или свиной фарш, добавив к нему лук и ароматные специи.

Зразы, приготовленные таким образом, очень питательны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.

Постные зразы с грибами в духовке: рецепт с фото

Постные зразы с грибами хорошо подаются к столу в качестве горячего блюда.Готовить такие продукты легко и просто. Их можно жарить на сковороде или запекать в духовке. Какой из вариантов термообработки выбрать — решать вам.

Постные картофельные зразы с грибами: рецепт

Большинство домохозяек привыкли готовить такие продукты из продуктов животного происхождения (яиц, молока, масла и фарша). Но если вы вегетарианец или соблюдаете пост, то эти ингредиенты запрещены. В этом случае опытные кулинары рекомендуют готовить зразы без мяса с грибами.По вкусовым качествам и питательности они не уступают оригиналу. Более того, делая их намного проще и быстрее.

Так какие продукты нужны, чтобы в домашних условиях приготовить постные картофельные зразы с грибами? Для основы нам понадобится:

• картофель средний — 8-9 клубней;
• соль поваренная — ½ большой ложки;
• сахар белый — ложка десертная;
• перец черный — пара щепоток;
• мука белая — 3 большие ложки;
• бульон картофельный — 1-2 стакана.

Приготовление картофельной основы

Прежде чем формировать нежирный картофель зразы с грибами, следует подготовить основу.Для этого клубни хорошо промывают и очищают. Крупные овощи разрезав пополам, выкладываем в кипяток с солью.

После повторного отваривания картофель мешаем большой ложкой накрыть крышкой и варить на слабом огне около получаса. За это время овощи будут мягкими, и их можно смело использовать для приготовления пюре.

Картофель отварить, горячий бульон аккуратно перелить в отдельную емкость. К овощам добавляют черный перец, сахарный песок и пшеничную муку.Взбивая ингредиенты блендером, постепенно добавляют их в бульон. На выходе получается довольно вязкая основа, хорошо держащая нужную форму.

Следует особо отметить, что нежирные картофельные зразы (с грибами) лучше всего готовить на еще горячей или теплой основе. В этом случае этот процесс займет у вас некоторое время, а изделия получатся аккуратными и красивыми.

Продукты набивки

Для приготовления постного картофеля зразы с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты для начинки:

• свежие шампиньоны — около 400 г;
• Лук репчатый крупный — 1 головка;
• перец черный — несколько щепоток;
• масло подсолнечное — около 45 мл;
Соль поваренная
• — употреблять по вкусу;
• всякая свежая зелень — большой пучок.

Обрабатываем ингредиенты для начинки

Чтобы картофельные зразы с грибами получились максимально ароматными и сытными, для их приготовления рекомендуется использовать свежие шампиньоны. Их тщательно моют, чистят, а затем нарезают небольшими кубиками. Точно так же и с луком.

Термическая обработка начинки

После обработки ингредиентов в глубокой сковороде подсолнечное масло очень сильно нагревается, а затем выкладываются молотые грибы.Выпарив всю влагу, жарят час. Затем к грибам уложить лук и продолжить термообработку. Через 10-13 минут, когда ингредиенты станут мягкими и хрустящими, их приправляют черным перцем, поваренной солью и измельченной зеленью. Выдерживая продукты на среднем огне около 5 минут, их снимают и полностью остужают.

Формовочные изделия

Как приготовить нежирный картофель зразы с грибами? С фотографиями этого процесса вы можете ознакомиться в этой статье.

Чтобы картофельная основа не прилипала к рукам, рекомендуется предварительно смочить их в холодной воде. После этого берут горячее картофельное пюре в количестве 1,5 больших ложек и делают лепешку толщиной 1-1,2 см и диаметром 10 см. В центр картофельного продукта кладется неполная большая ложка ароматной начинки. В конце края лепешки совмещают и образуют аккуратную отбивную с грибами.

После приготовления все полуфабрикаты обильно обваливают в панировочных сухарях.Это нужно для того, чтобы в процессе термообработки изделия сохранили форму и не развалились.

Запечь в духовке

Картофельные зразы с грибами в духовке готовятся примерно 30-35 минут. В этом случае все сформированные изделия аккуратно кладут на противень, который предварительно смазывают подсолнечным маслом. Готовить зразы рекомендуют при температуре 200 градусов.

Со временем продукты из картофеля с грибной начинкой хорошо схватываются, становятся румяными и сочными.

Как подать зразы к обеденному столу?

Теперь вы знаете, как приготовить постные картофельные зразы с грибами в духовке. После того, как продукты запекутся и станут румяными, их аккуратно снимают со сковороды и в горячем виде раскладывают по тарелкам. Подавать зразы к столу следует как полноценное блюдо. Другими словами, им не требуется отдельно готовить гарнир или гуляш. Ведь зразы содержат в себе и то и другое. Единственное, что нужно подавать к такому блюду, — это густой соус.Готовить его можно по-разному. Но большинство хозяек предпочитают только растворять томатную пасту в воде, добавлять в нее пряные специи, сахар и немного муки, а затем варить на огне.

Перед подачей к обеденному столу зразы, залитые подливой, необходимо сдобрить свежей измельченной зеленью.

Как жарить на сковороде?

Рассказывали, как приготовить зразы из картофеля с грибами в духовке. Однако следует учесть, что такие продукты часто жарят на сковороде.Для этого нам потребуются аналогичные полуфабрикаты, обваляемые в панировочных сухарях. Их кладут в предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румян.

Картофельные зразы, приготовленные на плите, намного более питательны и сытны, чем запеченные продукты. Подавать их к столу следует точно так же, как описано в самом первом рецепте.

Как делать непастные зразы?

Если вы не вегетарианец и не придерживаетесь голодания, то картофельные зразы рекомендуется готовить другим способом.Сначала при приготовлении пюре к овощам нужно добавить молоко, топленое масло и пару яиц. Эти ингредиенты взбиваются блендером, и в результате получается настоящее тесто.

Во-вторых, вместо грибной начинки можно использовать мясо. Для этого на сковороде тщательно обжаривают говяжий или свиной фарш, добавляя в него лук и ароматные специи.

Зразы, приготовленные таким образом, очень сытны и вкусны. Подавать их к столу рекомендуется с молочным соусом, который готовится из сметаны и жирных сливок.

Рецепт приготовления зразы с грибами. Зразы мясные с грибами

Зразы с грибами могут быть мясными, куриными, картофельными. Вкусные и сочные котлеты с начинкой из шампиньонов, вешенок или лесных грибов понравятся многим. Зразы с грибами можно приготовить на сковороде или запечь с сыром в духовке.

Рецепт №1

По моему кулинарному опыту, есть несколько видов картофельных зраз. Зразы бывают с разными начинками. Кроме начинки, их еще делят по составу картофельного теста.В некоторых рецептах используется картофель, отваренный в кожуре. Но в некоторых рецептах рекомендуется использовать пюре. Естественно, тесто очень разное. Несмотря на то, что основа приготовлена ​​на основе уже готового картофеля, текстура будет самой разной. Тесто, приготовленное на основе пюре, мягче, мягче. При приготовлении зразы на таком тесте не следует забивать тесто мукой. От этого готовые зразы становятся тяжелее, сытнее, но после них чувствуется какая-то тяжесть.Еда должна быть приятной. Поэтому готовим с умом.

Картофельные зразы с грибами пошаговый фото рецепт

как приготовить зразы с грибами

• картофель — 1 кг,
• лук — 2 шт.,
• шампиньоны — 300 г, яйцо куриное
• — 1 шт. ,
• соль, специи — по вкусу,
• пшеничная мука — 2 стакана (5 столовых ложек для теста, остальное для лепки),
• растительное масло — 150 мл,
• зелень и сметана для сервировки

Для приготовления теста отварить картофель.Для этого картофель очистите от кожуры. Разрежьте каждый клубень на 4 части. Залить кипятком. Когда вода закипит, добавляем соль. Варить до готовности. Слейте воду.

Переложите картошку в удобную форму. Используйте пюре, чтобы размять и остудить.

Добавьте 5 столовых ложек к картофелю. ложки муки, 1 куриное яйцо. Хорошо вымесить, чтобы получилось однородное тесто.

Картофельное тесто будет слегка липким. Если вы заранее приготовили тесто из вареного в мундире картофеля, то сразу поймете разницу между двумя видами основы.Тесто из картофельного пюре более мягкое, но при этом более липкое.

Приготовим начинку. Грибы промыть и нарезать кусочками. Кусочки грибов должны быть одинакового размера, чтобы все готовилось одновременно. Я предпочитаю грубые ломтики, но вы можете нарезать грибы как угодно.

Лук нарезать полукольцами.

На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарить грибы до готовности.

Добавить нарезанный лук к обжаренным грибам и все вместе обжарить.

Посыпьте поверхность мукой. Выложить небольшое количество теста на муку и превратить в небольшой блинчик.

Положите столовую ложку грибной начинки в середину блина.

Соберите края блина и сформируйте лепешку (зраз).

Так сформируем все картофельные зразы с грибами. Разогрейте сковороду.Влить масло и обжарить котлеты с двух сторон на раскаленной сковороде. Котлеты с начинкой готовы.

Розовая, красивая и пухлая! Подавать со сметаной. Тем, кто не очень любит сметану, могу порекомендовать приготовить и подать к таким блюдам сырный соус на основе соуса бешамель. Можно подавать классический бешамель. Будет вкусно.

Зразы с грибами. Рецепт и фото Варвары Сергеевны.

Светлана Бурова расскажет, как приготовить зразы с грибным фаршем на фото рецепта:

Зразы с грибным фаршем

Под словом «зразы» каждый подразумевает свое блюдо — для кого-то это картофельная скорлупа с овощной начинкой, для кого-то котлета из фарша с грибами и яйцом внутри, для кого-то рыбная котлета с начинкой.В этом пошаговом рецепте мы узнаем, как приготовить мясные зразы с грибами и яйцами.

Почему это происходит? Поскольку, как и во многих других блюдах, первоначальный рецепт был преобразован и дополнен, различные вариации одного и того же блюда сосуществовали и готовились вместе.

Немного истории: Зразы относятся к литовской кухне, где в 17 веке их готовили вовсе не из картофеля и рыбы и даже не из фарша, а из куска мяса. В общем, само слово означает «отрезанный кусок».Именно этот кусок мяса отрезали от целого, взбивали тонким слоем, заливали начинкой и обжаривали.

В русской кухне зразы чаще всего готовят из мясного или картофельного фарша, хотя встречаются и рыбные, и овощные. По сути, это, так сказать, подвид котлет (а может пирожков?), В которых есть начинка.

Сделаем вкусные, сочные, с аппетитной корочкой зразы с грибами и яйцом. Сразу нужно оговориться, что в рецепте используются подберезовики, готовые, т.е.е. обжаренные с луком и замороженные. Если у вас их нет, возьмите свежие и любые свои любимые. Обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла, дать остыть.

Состав для зраз:

• фарш из свинины и говядины — 600-700 г
• яйца — 2 для фарша + 2 для начинки
• картофель — 1 крупный
• Масло жареное — 200 г
• луковица — 1 крупная
• соль и перец — по вкусу
• масло растительное для обжаривания.

Рецепт приготовления мясного зраз:

1) Начните с приготовления фарша.Если у вас есть жареные грибы крупными кусками, измельчите их — чем мельче, тем удобнее работать. Переверните ситечко, чтобы удалить излишки масла. Яйца сварить вкрутую, нарезать мелкими кубиками. Смешать грибы и яйца, посолить и поперчить. Фото 1.

2) Добавить в фарш мелко натертые лук и картофель, взбить яйца, посолить и поперчить, можно добавить любимые специи, которые кладете в котлеты. Тщательно перемешайте. Фото 2.

3) Теперь соедините фарш и начинку, чтобы приготовить зразы.Положить на ладонь немного фарша, расплющить в лепешку (не очень толстую, иначе в готовых начинка не будет ощущаться. Фото 3.

4) В середину положите чуть больше чайной ложки начинки. Фото 4.

5) И слепой, вроде лепить пирог — концы соединив. Вы также можете собрать их в центре. Попробуйте то, что вам больше подходит. Главное, чтобы начинка не «пробивалась» наружу. Фото 5.

6) Осторожно обрезая, обжарьте зразы на разогретом растительном масле на среднем огне до готовности.Подавать горячим.

Мясные зразы можно не только жарить, но и дополнительно тушить. К ним идеально подходят соусы. Например, к этим — гриб или сметана. Им подойдет любой гарнир, в том числе и свежие овощи.

Зразы — котлета с начинкой. Зразы готовят из мясного, куриного, рыбного и овощного (обычно картофельного) фарша с разнообразными начинками — с яйцом, луком, с сыром, с грибами.
Вот и предлагаю немного преобразить обычные котлеты из фарша и получить новое вкусное интересное блюдо — мясные зразы с грибами.Конечно, на приготовление заза уйдет больше времени, чем на котлеты, но вкусные котлеты с начинкой однозначно того стоят. В качестве грибов будем использовать шампиньоны, очень вкусные зразы получатся из белых грибов, опят.

Вкусовая информация Вторые блюда из мяса

Состав

• фарш (50% свинины, 50% говядины) — около 1 кг.
• жареные грибы — 300 гр. (или 500 гр. свежих)
• луковица — 2 большие луковицы
• яйцо — 1 шт.
• хлеб — 1 штука
• молоко — 0.5 стаканов
• панировочных сухарей — 0,5 стакана
• семян кунжута — 3 ст. л.
• соль, специи и черный перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Как приготовить мясные зразы с грибами

Первым делом приготовим грибную начинку.
Для этого рецепта подходят любые грибы, как лесные, собранные вручную, так и магазинные грибы или вешенки.
Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешивая.

Очистить лук и мелко нарезать острым ножом.
Положить лук к грибам, посолить, перемешать и обжарить под закрытой крышкой на медленном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

А теперь приступим к приготовлению фарша.
Замочите хлеб в молоке на несколько минут.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить мясорубку. Пропустите в него лук.
Добавить в фарш соль и специи.

Вбить яйцо в фарш и раздавить хлеб.Тщательно перемешайте ложкой или руками.

Фарш должен быть густым, при выделении лишней жидкости ее необходимо слить.
Сейчас мы расскажем и покажем, как формировать зразы с начинкой.
Положите панировочные сухари на отдельную плоскую тарелку и смешайте с кунжутом.

Возьмите небольшое количество фарша и сделайте из него лепешку.

Положите небольшую порцию грибной начинки (примерно столовую ложку) в середину торта.

Смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал, аккуратно соедините края фарша и сформируйте котлету, перекатываясь с одной ладони на другую и обратно. Следите, чтобы грибы были покрыты фаршем со всех сторон.

Обвалять котлету со всех сторон в панировочных сухарях.

Налейте в сковороду растительное масло и добавьте зразы. Все котлеты удобно сразу сформировать, выложить на разделочную доску, а потом обжарить.

Обжарить котлеты на среднем огне под закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны до появления хрустящей корочки коричневого цвета.

Мясные зразы с грибами подавать горячими, они получаются очень сочными, вкусными и сытными. При желании украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Картофельное пюре, рис, макароны и любые овощи подходят в качестве гарнира к мясным зразам.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Зразы — очень вкусное блюдо, но незаслуженно забытое.Скорее всего, это произошло из-за неправильного представления о сложности приготовления. На самом деле приготовить их ничуть не сложнее, а в некотором смысле даже проще. Практически так же готовится фарш, начинку можно придумать любую — хоть из овощей, хоть из грибов или яиц, зелени. Предлагаем к вашему меню мясные зразы с грибами и луком в духовке. Или сделайте заготовки для зразы с разными начинками, а в будние дни достаточно просто поставить зразы в духовку. Вот и все, о разнообразии на всю неделю.Полчаса — и ароматные, сочные зразы готовы.
Выпечка в духовке добавит этому рецепту еще несколько преимуществ. Во-первых, пища, приготовленная в духовке, полезнее, чем жареная на масле, и не так калорийна. Во-вторых, ничего не пригорит и не засохнет. Ну и еще один весомый плюс — не нужно стоять у плиты, контролируя процесс готовки. Установите желаемую температуру и через заданное время вы получите готовый продукт.

Состав:

— мясо (свинина) — 500 гр;
— шампиньоны — 250-300 гр;
— яйцо — 1 штука;
— репчатый лук — 2 средних луковицы;
— зеленый лук — небольшой пучок;
— соль — по вкусу;
— масло растительное — 2 ст.ложки;
— белый хлеб — 3 ломтика;
— чеснок — 3 зубчика;
— перец черный молотый — 0,5 ч.
— перец душистый молотый — 0,5 ч.
— перец острый молотый — 0,5 ч.
— базилик — 0,5 ч.
— тимьян — 0,5 ч.
— душица — 0,5 ч.
— вода или молоко — 2 ст. л. (если необходимо).

Как приготовить по фото пошагово

Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясной фарш можно приготовить только из нежирной свинины или взять равное количество свинины и говядины (телятины).

Дважды пропускаем мясо через мясорубку. Чем однороднее будет фарш, тем пышнее и воздушнее он получится, а готовые мясные зразы с начинкой будут очень мягкими и сочными.

Вслед за мясом пропускаем через мясорубку лук и чеснок.

Замочите ломтики белого хлеба в молоке или воде, слегка отожмите. Проходим через мясорубку и добавляем в фарш.

Перемешать фарш ложкой.Вбиваем яйцо (можно только белок, а желток использовать для запекания).

Еще раз перемешать фарш. Посолить по вкусу (примерно пол чайной ложки соли или чуть больше), добавить специи. В рецепте используются душистый перец, черный перец, острый красный перец, молотый базилик, орегано и тимьян. Берем по пол чайной ложки каждой специи. Вы можете составить свой букет из пряностей или использовать уже готовую приправу для фарша — дело вкуса. После добавления специй и соли фарш необходимо тщательно перемешать до однородности.Если получится очень густой, крутой, то всыпьте 1-2 ст. л. вода или молоко. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Пока фарш остывает и приобретает нужную вязкость, приготовим начинку для зраз. Грибы нарезать небольшими кубиками.

Лук мелко нарезать.

Разогреть на сковороде растительное масло. Сначала обжарьте грибы, а когда вся жидкость из грибов испарится, добавьте лук. Обжарить до светло-золотистой корочки.Посолить начинку по вкусу, можно добавить черный перец или тимьян. В остывшую начинку нарезать зеленый лук и все перемешать.

Делим фарш на 12-15 частей. Формируем из каждой по шарику, потом расплющиваем на тарелке в пухлую лепешку.

В центр положить 1-2 ч. подготовленная начинка. Края приподнять, соединить поверх начинки.

Формируем зрази круглой или продолговатой формы. Чтобы фарш не прилипал к рукам, ладони смачиваем под холодной водой.Переносим зразы на тарелку швом вниз.

Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем зразы на небольшом расстоянии друг от друга. Влейте немного воды и поставьте форму в горячую духовку. Запекаем мясные зразы с грибами 30-35 минут при температуре 200-220 градусов.

Подаем зразы мясные с горячими грибами, с любым гарниром или овощным салатом, зеленью. Можно сделать томатный или сметанный соус и полить готовые зразы. Приятного аппетита!

Елена Литвиненко (Сангина)
На десерт приготовить

Картофельные зразы без начинки.Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

Очень популярным блюдом, которое известно с давних времен, являются зразы. Этот сытный, сочный шедевр можно подать на обед или ужин в обычные дни или порадовать гостей на любом торжестве. Есть много интересных способов приготовления картофельных «пирожков».

Как приготовить зразы

Котлеты из мяса или картофеля с разнообразной начинкой — это зразы. Их также можно назвать своеобразными пирожками, которые часто встречаются в национальных рецептах белорусской, литовской, польской, украинской кухни.Существует большой ассортимент рецептов приготовления этого блюда. Далее будут представлены несколько схем, которые покажут, как приготовить зразы из картофеля с мясом.

Котлеты из капусты, грибов, сыра, яйца, фарша и других продуктов создаются в несколько этапов. «Тесто» и «внутренности» готовятся отдельно, затем внутри укладывается начинка, формируется пирог, взбитый в муке. Картофельные зразы можно запечь в духовке или обжарить на сковороде. Блюдо прекрасно сочетается с бульоном, сметаной, зеленью.

Как приготовить зразы из картофеля

Котлеты из картофеля — любимое блюдо многих взрослых и детей. Сытное, сочное блюдо готовится просто, для этого требуется минимум ингредиентов. Есть много разных вариантов создания зраз из картофеля с мясом. В продолжении статьи будет рассмотрено несколько интересных рецептов. Если точно следовать схеме приготовления такого котлета, то в итоге вы сможете услышать в свой адрес множество комплиментов и восхищений.

С фаршем

Картофельные котлеты с фаршем (курица, свинина, индейка, говядина) могут стать отличным повседневным блюдом или угощением на праздничном столе. Будем использовать следующие нетвердые продукты:

• картофель — 1 кг;
• фарш любой — 350 грамм;
• яйцо;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 штука;
• мука — полстакана;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• панировочные сухари — 50 г;
• перец солью.

Котлы для пюре картофельного готовятся как:

1. Делаем начинку «пирс».
2. Мясо слегка обжарить на растительном масле.
3. Лук очистить от кожицы, хорошо промыть под проточной водой, мелко нарезать, добавить в фарш. Упаковать, посолить, хорошо перемешать.
4. Очищенную морковь измельчить на крупной терке, отправить к луку и мясу.
5. Когда начинка будет готова, перед остыванием выложите ее в тарелку.
6. Картофель очистить, нарезать кубиками, варить на медленном огне (после закипания).Не забывайте отдавать честь.
7. Сухая жидкость, охладите будущее «тесто» для зраз.
8. Яйцо выпить, добавить щепотку муки (для густоты), сделать воздушное пюре.
9. От него до слепых кругов, в которые нужно положить начинку.
10. Сформируйте маленькие котлеты, нарежьте их в панировочных сухарях.
11. Сковородку поставить на огонь, прогреть, залить подсолнечным маслом.
12. Обжарить котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.
13. Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не следует наливать в сковороду слишком много масла, а готовые зразы с фаршем нужно класть на тарелку, застеленную бумажными салфетками.
14. Кушан поливают сметаной или дополняют овощным салатом.

Из пюре

Этот вид приготовления можно назвать классическим. Многие хозяйки отдают предпочтение рецепту пюре. Оригинальные коржи готовятся очень легко, процесс создания сочного вкусного блюда не займет много времени. Продукты для необычных пирогов:

• фарш куриный — 250 г;
• кусок сливочного масла — 60 грамм;
• картофель — 6 штук;
• яйцо;
• мука — 1 ст.;
• масло растительное;
• репчатый зеленый лук;
• перец черный, соль, специи по вкусу.

Рецепт поэтапного блюда:

1. Основной ингредиент очистить, отварить в подсоленной кипятке.
2. К готовому картофелю выпить яйцо, добавить масло и две чайные ложки муки. Замесить плотное пюре.
3. Лук зеленый мелко нарезать, всыпать в измельченное мясо. Посолить, пищу тщательно перемешать.
4. Слепой из картофеля. Чтобы сформировать пироги, поместите каждую отдельную мясную начинку посередине друг друга (1 ч.).
5. Обжарить на сливочном масле до хрустящей золотистой корочки.
6. Подавать с бульоном или сливками.

Из фарша с грибами

Еще один легкий рецепт сытного, ароматного, очень вкусного блюда для всей семьи — начинки зразы с грибами. Это блюдо поможет разнообразить стандартный рацион и придется по вкусу каждому члену семьи. Для приготовления аппетитных котлет понадобятся следующие ингредиенты:

• белых грибов — 200 грамм;
• мясной фарш (свинина + говядина) — укрытие;
• яйцо;
• лампочка;
• хлеб белый — несколько комков;
• масло подсолнечное;
• мука — половина стакана;
• сметана — 2 ст.ложки;
• приправы, специи.

Порядок приготовления:

1. Нужно сделать начинку. Для этого грибы промыть, нарезать средними кусочками.
2. Очищающий лук очищаем от кожицы, нарезая кубиками. Обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить грибы, сметану, хорошо перемешать продукты, посолить и обжарить до полного испарения жидкости со сковороды.
4. В фарш ввести яйцо и высыпать обработанный хлеб, замесить «тесто» вручную.
5. Из полученной смеси сделать лепешки.В середине каждого места разместить грибную начинку.
6. Сверху также положить мясной корж, придать форму котёнку.
7. Жарить, предварительно обжарив их в муке (можно заменить панировочными сухарями).

В картофельной зразе с мясом есть все, чего может пожелать только гостеприимная хозяйка: недорогие ингредиенты, отличный вкус и даже сочная начинка в виде «изюма». По сути, это те же картофельные сапоги, но с богатым внутренним наполнением. Готовятся немного усерднее, но попробовать стоит.Особенно, если в холодильнике простаивает кастрюля со вчерашним пюре, чего, как показывает практика, никто не будет, но основательно жаль. Разве это не повод приготовить золотые картофельные зразы с мясным фаршем? Пошаговый рецепт с фото не только расскажет и покажет, как формировать «пирожки» из неотпущенного «теста», но и какой картофель лучше выбрать, чтобы не было неприятных сюрпризов.

Требования:

Для зарас картофельной основы:

Для наполнения:

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем (простой пошаговый рецепт с фото):

Для приготовления однородного и воздушного «теста» без комочков картофеля используйте клубни с повышенным содержанием крахмала.Такая картошка быстро и хорошо раскатывается. Получается гладкое пышное пюре, а не вязкая масса. Сердцевина у такого картофеля обычно желтоватая и рыхлая. Хорошо промойте клубни. Очистите их от кожуры. Разрезать на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой ровно столько, чтобы она полностью покрыла ломтики картофеля. Поставить на огонь. После закипания уменьшить интенсивность нагрева. Картофель отварить до полной готовности. Обычно это занимает 30-40 минут.
Этого времени хватит как раз на то, чтобы приготовить начинку из мясного фарша и даже немного отдохнуть.Очистите полуденные луковицы. Вырежьте небольшой кубик. Если не любите лук, можно и не класть. Зато он сделает наполнитель заз более сочным и вкусным.
Вместе с луком к мясу можно положить морковь. Получается стандартный и вкусный набор. Но, как всегда, «отличился» и забыл, что закончил с пряником. Но «нашли» шампиньоны. И решила положить в картофельные зразы грибки. Получилось тоже вкусно. Если у вас есть морковь, порежьте ее соломкой или содой на крупной терке.Если грибы потревожить небольшой кубик.
В хорошо подогретом масле, спасает прозрачность лука.
Положите ему грибы. Жарить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится.
Затем добавить мясной фарш. Как заядлый мясник, я считаю, что для картофельного зарас нет лучшей начинки — сытной, вкусной и простой.У меня был комбинированный фарш — свинина и говядина в равных пропорциях. Можно взять только свинину. А вот фарш из нежирной говядины или куриной грудки в зраза зразы не советовать — может получиться сухо. Перемешать содержимое сковороды. Жарить до готовности мяса. Когда фарш приобретет сероватый оттенок, всыпать соль и перец. Можно добавить один-два измельченных зубчика чеснока или щепотку других специй по вкусу. Раньше солить нельзя, потому что фарш бьет и затвердевает. Остудить начинку для зраз.
Когда картофель сварится, полностью слейте с него воду. Переполнение.
Наблюдайте за яйцом и кладите кусочек масла. Выложите картофель в однородное пюре. Если есть блендер со специальной насадкой, можно им пользоваться.
Картофельное «тесто» для зраз спеть и поперчить.
Добавьте несколько ложек просеянной пшеничной муки.Помешивать. Картофельная масса должна быть в меру плотной и не слишком липкой, чтобы ее можно было аккуратно «запаковать» внутрь мясного фарша.
При формировании зараса можно в холодной чистой воде вылепить руки, тогда картофель обязательно прилипнет к ладоням. Возьмите небольшое количество картофельного «теста». Сделайте продолговатую (или круглую) лепешку. По центру положить немного начинки. Внутри начинкой накрыть картофельную массу и слепить руками аккуратно небольшой зраз.
Обваляйте заготовки в муке или несладких измельченных крекерах, чтобы в жареном продукте появилась корочка.
Жарить зразы до золотистого оттенка на подсолнечном масле. Чтобы нежная картофельная масса прилипла ко дну сковороды, перед приготовлением хорошо прогрейте ее растительным жиром. Жарить зразы на небольшом огне, чтобы они хорошо защищали внутри. А чтобы появилась аппетитная золотистая корочка, не накрывайте сковороду.
Подавать румяные зразы теплыми. Нежное картофельное пюре прекрасно дополняет измельчение мяса в фарш.А если подать любимый соус (томатный, сметанный, на основе йогурта), он вообще будет идеальным.

Готовьте с удовольствием!

»» »» Зразы картофельные

Картофельные зразы — довольно простое блюдо, которое готовится из самого доступного продукта на постсоветском пространстве, то есть из картофеля. Поэтому второе название картофельных зарас — «карточные слова». Несмотря на простоту рецепта, это блюдо смело можно подавать как на праздничный стол, конечно, если вы восхищаетесь стандартным рецептом с каким-либо дополнительным ингредиентом-изюминкой.

Основа зэза — обычное картофельное пюре. Картофель достаточно отварить, и тогда потолок из него «Топталь» тоже можно нарезать в кулак мясорубкой или по грубой ошибке. При этом в картофельную массу не добавляют воду, несмотря на то, что она кажется «тестовой основой» будущего блюда, а кладут яйца, муку и масло. Именно из полученной массы и замешивают «тесто», из которого впоследствии замешиваются зразы.

Если с варкой «тест» все стандартно, то с выбором стандартов начинки просто нет! Для него используют мясо, рыбу, грибы, овощи, и этот список можно продолжить и дополнить любыми актуальными продуктами.Благодаря этому рецептов зеза из картофеля очень много. Именно потому, что всегда можно придумать свой вариант рецепта, который до этого никто не пробовал.

Лепить, или, правильнее сказать, просто сформировать зразы. На ладонь из теста делаем плоскую заготовку и заготовку и раскладываем начинку. После этого у нас они получаются в виде обычных котлет, которые вы готовите из обычного дрожжевого теста. После этого выложите их на сковороду или противень и жарьте или запекайте до готовности.

Картофельные зразы — это не что иное, как картофельный пирог с начинкой. Приготовить зразы из картофеля достаточно просто. Рецепты отличаются друг от друга только начинкой: зразы картофельные с капустой, с грибами, с мясным фаршем, с вареным яйцом, с луком, с сыром и т. Д. Ниже мы пошагово, с фото, расскажем о процессе готовим зраз картофельный с фаршем, а то и описываем, рецепты морилки. Попробуйте и выберите картофельные зразы по своему вкусу.

Состав:

Картофель — 1 кг

Мясной фарш — 300 грамм

Куриное яйцо — 2 — 3 штуки

Лук репчатый — 1 головка

Мука высшего сорта — 300 грамм

Масло растительное — для запекания

Такая для панировки (или мука) — 3-4 ст.Л.

Spice : соль, черный молотый перец.

Как приготовить зразы из картофеля

1. Сначала готовим начинку для картофельного зраза. Важно, чтобы какую бы начинку вы ни выбрали, она должна быть доведена до полной готовности перед тем, как положить в картофельный котлет. Далее два варианта. Сначала — вы просто обжариваете на сковороде мясной фарш с мелко нарезанным луком, добавляете соль и перец. Вариант второй — готовишь.

2. Затем нужно отварить картошку.Можно сначала очистить, а уже потом приготовить пюре (в этом случае картофель не нужно солить при варке, соль добавляется вместе с мукой). Или, как мы, отвариваем картошку в мундире, немного остужаем, чистим и натираем на крупной или средней терке. Таким образом, картофельные зразы приобретают более липкую консистенцию. Главное, чтобы приготовить зарас, картофельная масса должна быть теплой.

3 . Добавьте в картофель яйца, муку и соль. Перемешайте вилкой.

4 . Внизу тарелок посыпьте панировочные сухари.Сверху выкладываем пеллету из картофеля.

5 . Далее выкладываем сверху начинку из картофеля (фарш или котлеты).

6. На начинку снова кладем картофельный пирог.

7 . От картофельных зразов отделить край.

8 . А картофельные зразы нарезаем в панировочных сухарях со всех сторон.

9 . Осталось обжарить на растительном масле картофельные зразы с двух сторон.

Вкусные картофельные зразы готовы

Приятного аппетита!

Картофельные зразы рецепты

Как было сказано выше, картофельные зразы готовятся примерно так же, только в рецептах меняются начинки.

Зразы картофельные с грибами

Грибы и картофель — прекрасное сочетание вкуса. Для картофельного зраза подходят шампиньоны, белые грибы, лисички. Хотя, в качестве начинки для картофельного зараса можно выбрать любимые грибы. Их нужно подготовить. Отварить, порезать, обжарить с блестками лук на растительном (смешанном со сливочным) масле. Добавьте соль и перец по вкусу.

Зразы картофельные с капустой

Для приготовления зараса из картофеля можно использовать как свежую, так и квашеную капусту.Если вы используете квашеную капусту, добавьте в нее мелко нарезанную зелень. Свежую капусту нужно нашинковать, обжарить с тертым луком и морковью. Соль перец.

Зразы картофельные с яйцом

Что ж, рецепт картофельного зраза довольно прост. Куриные яйца нужно отварить, скручивая, слить кипяток и залить яйца холодной водой. Оставить на 10 минут. Так яйца будет легче очистить от скорлупы. Это все. Начинка для картофельного зраза готова.

Зразы картофельные с печенью

Печень необходимо мелко нарезать, обжарить на растительном масле до готовности.Отдельно обжарить на терке мелко нарезанный лук и мелко нарезанную морковь. Пропускаем через мясорубку жареную печень, лук и морковь. Добавьте сырое яйцо и немного муки, чтобы из печеночной начинки получилась лепешка (котлета).

Картофельные зразы с сыром

Сыр твердых сортов, а также Адыгейский отлично подойдет в качестве начинки для картофельного зраза. Его необходимо натереть на крупной терке. Добавить к сыру мелко нарезанную зелень. Смешивание. Начинка для картофельного зараса с сыром готова.

Зразы картофельные с бантом

В качестве начинки в картофельную зразу можно добавить обычный жареный лук — тоже очень вкусно. Или обжарить морковь с луком и добавить немного любимой зелени.

Картофельные зразы с зеленым луком и яйцом

Любимая начинка для пирогов — зеленый лук с вареным яйцом, отлично подойдет и к картофельным зразам. Только в измельченный лук и яйца нужно добавить немного майонеза.

Зразы картофельные с рыбой

Рыба (на свой вкус) отварить в подсоленной воде.Осторожно удалите все кости. Пропустить рыбу через мясорубку или измельчить в блендере. Лук репчатый лук мелко нарезать, добавить в рыбный фарш. Выпейте сырое яйцо. Начинка для картофельного зраза готова.

Картофельные зразы с крабовыми палочками

Если не хотите возиться с рыбой, можно использовать крабовые палочки в качестве начинки для картофельной зиры. Их нужно нарезать тонкими кружочками. Добавьте вареные яйца и жареный лук (по желанию). Поваренная соль. Начинка готова.

Картофельные зразы — секреты приготовления.

Наша кухня настолько разнообразна и богата всяческими вкусностями. Европа и Америка до сих пор практикуют приготовление меню для всей семьи, грубо говоря «с нуля». Хороший пример — зразы, блюдо славянской кухни, особенно распространенное в Литве, Беларуси, Украине, России. Готовят его традиционно из другого вида мяса — свинины или телятины, только из фарша или куска сырого мяса, заворачивая все, что есть в запасе.

Из картофеля готовим зразы картофельные не хуже, а даже интереснее мяса.Начинкой можно подавать все, что вам нравится, от простой капусты и грибов, а также огурцов, особенно маринованных, моркови и спаржи. Интересная начинка получается, если добавить в картофельные зразы сыр и печень, куриный фарш, соевый соус и другие добавки и лакомства.

Но, как бы вы ни дополняли это блюдо, основные секреты приготовления по классическому рецепту помогут сделать блюдо идеальным и без замысловатой начинки, а то и без нее. Итак, секреты приготовления зиры из картофеля:

• Самое главное — это основа блюда, зраза картофельная получится красивой, не обламывается при варке, если картофельная масса густая.Для этого, когда картофель на пюре уже сварен, ограничьте максимальное количество воды или молока, в зависимости от того, что вы готовите. А потом выпариваем остатки на медленном огне. Затем снимаем картошку с огня, солим, добавляем пассифлорный лук (по желанию), а когда остынет — вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.
• В картофельные зразы, а именно в картофельное тесто, можно добавить манную крупу или муку для густоты, или немного крахмала, правда не рекомендуется, картошка и так хорошо ими пропитана, но для не отличия можно .Не забудьте приготовить зразы, картофельное тесто должно быть теплым, чтобы их лучше взбалтывать.
• Такое густое картофельное тесто можно скатать и сделать из кружки стакан, чтобы выложить начинку. Или раскройте кусочки теста, замесите в руке, положите ложку и лепите их по типу пельменей. Руки мочатся водой, чтобы тесто не прилипало к ним. А вот подумайте о добавлении начинки, позволяющей соку, может развалиться. Чтобы этого не произошло, возьмите подготовленные котлеты в панировочных сухарях или муке.
• Можно приготовить картофельную массу для зараса не такой консистенции, как тесто, мы подробно рассмотрели в рецепте картофельного зраза с фото, в начале статьи. И лепим зразы из картофеля в виде котёнка.

Картофельные зразы — маленькие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя на их приготовление уходит много времени, результат иногда превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зараса желательно варить на пару, чтобы он не закипал и не становился водянистым.В противном случае в картофельное тесто придется добавить много муки, что отрицательно скажется на качестве зраза.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с фаршем — Классический рецепт

В верхней строчке рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Готовить можно из любого мяса, имеющегося при наличии мяса, для диетического зэза подойдет куриный фарш.Сытнее это блюдо будет при использовании фарша из свинины.

Состав:

• Картофель — 6-8 шт. В зависимости от размера клубня.
• Бульон молочный или овощной — 150 мл.
• Молоко для фарша — 100 мл.
• Луковица — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубца.
• Мясной фарш — 400 гр.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

1. В первую очередь нужно очистить, промыть клубни картофеля.Поставить в холодную емкость и варить до полной готовности.
2. Вода, в которой картофель варили, сливали (или использовали для приготовления пюре). Сделайте картофельное пюре, посыпав или блендером. Добавить горячее молоко, промыть.
3. Приготовить заливку. Зубцы чеснока и лук чистые. Мелко отбивная. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
4. Добавить фарш, молоко, приправы. Поваренная соль. Начинку тушить до готовности фарша.
5. Картофельное пюре брать небольшими порциями. Каждую по очереди обламываем, кладем в центр начинку.Измените продукт.
6. Готовые зразы положить на противень, смазанный маслом. Выпекать четверть духовки. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классической подготовкой и удивить своих близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить зразы из картофеля в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать мясной.Получается экономно, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдет любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Состав:

• Картофель — 700 г
• Соль (для пюре и фарша) — по вкусу.
• Яйца — 2 шт.
• Тмин.
• Мука — 90
• Сухарики белые молотые.
• Масло сливочное — 25
• Куриный фарш — 250 г
• Перец.
• Лук — 180
• Укроп свежий мелко нарезанный — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 25 г.

Для соуса:

• Майонез — 120 г
• Чеснок — 1 долька.
• Шлифовальный укроп.
• Соль.

Пошаговое приготовление картофельного зэза:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите емкость для приготовления на пару. Всыпать в него очищенный и промытый картофель. Включите программу «Пароход».Клубни сломать 30 минут.

2. Купите картошку на сковороде. Сразу же измельчите его погружным блендером или пюстером до состояния пюре. Немного круто.

3. Внести яйца в пюре.

4. Всыпать муку, черный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Чаша с тестом. Сохраняя, позаботьтесь о приготовлении начинки.Из таза налейте воду, емкость сухая набухла. Положите сливочное масло. Лук мелко нарезать, вылить в миску. Устанавливаем программу «жарка».

7. Спасти лук до прозрачности. Положить куриный фарш.

8. Перемешивая лопату, довести ее до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет почти готов. Положите укроп и соль.

9. Отключить мультиварку. Фарш на тарелку.

10. Вымойте и протрите чашу.Влить подсолнечное масло. Выберите функцию «Выпечка». Включите прибор, чтобы масло начало греться. В тарелку выложить измельченные крошки. На столе разложите пищевую пленку. Смешайте руками в холодной воде порцию картофельной массы (одну четвертую часть), положенную на пленку. Сформируйте толстый корж. На середину положить немного фарша.

11. С помощью пленки сложите торт пополам.

12. Опять лось снова с водой, а то картошка прилипнет к сухим рукам, и Зраз развалится.Лучшие товары без пленки. Одну руку прорезать под пленку котлетой, которую положить в другую руку, но без пленки. Котлету аккуратно нарезать в панировочных сухарях.

13. Сразу опустите в емкость с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе продукт сразу прилипнет к поверхности. Далее ставим вторую зразу. Готовить зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы еще очень нежные, поэтому с помощью двух лезвий аккуратно переверните их на вторую сторону.Жарить еще 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. Положить майонез, добавить измельченный чеснок и измельченный укроп (по вкусу). Космос.

16. Перемешать.

17. Положите зразы на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они покрываются плотной хрустящей корочкой. Подавать с соусом. Зразы большие, поэтому на одну порцию хватает одной вещи.

Зразы картофельные с грибами

Зразы хороши тем, что подходят разные начинки: и мясные, и овощные.Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь также большой выбор.

Можно брать лесные в свежем виде (отварить и жарить), лесные сушеные (потом придется их замочить). Идеальный вариант — шампиньоны готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Состав:

• Картофель — 8 шт. Клубни крупные.
• Шампиньоны свежие или замороженные — 0,5 кг.
• Луковица — 2-4 шт. В зависимости от веса.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Масло растительное для запекания зарас.
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно положить варочный картофель (перед приготовлением очистить и промыть).
2. Пока картофель варится, можно варить заливку. Сначала на масле обжарить нарезанный лук, затем добавить к нему измельченные шампиньоны.
3. Некоторые хозяйки советуют усилить аромат, раздавив пару зубчиков чеснока в начинку.
4. Готовый картофель коптить в пюре, чтобы не было комочков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
6. Каждая рулетка в виде коржей. Пеллеты лежали 2 ч. Грибная начинка.
7. Оккупация в воде, плесневые зразы. Их режут в муке и обжаривают на разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку — полуфабрикаты нарезать не в муке, а в панировочных сухарях.Картофельные зразы с грибной начинкой хороши в горячем и холодном виде.

Как приготовить зразы из картофеля с сыром

Зразы с мясной или грибной начинкой, скорее всего, но есть гурманы, предпочитающие сырную начинку. В следующем рецепте предлагается использовать сыр Адыгейский, имеющий солоноватый привкус, хорошо тающий.

Состав:

• Картофель — 1 кг.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Соль.
• Сыр «Адыгейский» — 300 гр.
• Укроп и петрушка — вкус хозяйки.
• Перец молотый.
• Куркума — 0,5 ч. L.
• Масло растительное для жарки.

Алгоритм действий:

1. Картофель очистить, посолить и отправить в кипение. Теперь можно переходить к приготовлению начинки.
2. Сыр среднего размера натереть на терке, использовать терку с большими отверстиями.
3. Нарежьте здесь петрушку, укроп. Поваренная соль. Добавьте куркуму и перец.
4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного пучка.Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно рассыпаться.
5. Делим на маленькие порции-шарики. Каждый шарик нарезать мукой и выложить на стол, чтобы получился пирог.
6. В центр выложить сырную начинку. Собрать края, подобрать и разгладить. В итоге должен получиться зраз продолговатой или круглой формы с начинкой внутри.
7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая до румяной корочки со всех сторон.

Зразы картофельные оригинальные с капустой

Картофель и капуста — верные «друзья», которые хорошо подходят друг другу.Именно поэтому для зраза активно используют капустную начинку. Правда, придется с ней немного повозиться.

Состав:

• Картофель — 9-10 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 5 ст. л. (Непосредственно при формировании зараса понадобится еще немного муки).
• Масло растительное — для запекания капусты и готового зраза.
• Капуста — ½ кочана, среднего размера.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Вода — 1 ст.
• Соль, специи.

Алгоритм действий:

1. Так как картошка варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начинать готовить зарас. Когда вода в кастрюле с картошкой закипит, посолить, обжечь огонь. Варить до готовности.
2. Перейдите в однородное пюре. Прохладный.
3. В остывшее пюре всыпать муку и яйца, замесить тесто (оно будет слегка прилипать к рукам, поэтому потребуется мука).
4. Капуста нарезать.Сначала обжарить, затем добавить воды, томатную пасту и смахнуть. В конце процесса посолить, добавить специи.
5. Картофельное тесто делится на примерно равные по размеру порции.
6. С помощью рук и муки сформируйте достаточно толстые гранулы.
7. Положить овощную начинку, приподнять края, заглушить. Заряжайте стык, формируя зразы.
8. Жарить в масле.

В качестве эксперимента можно добавить в капустную начинку грибы.

Рецепт картофельного зраза с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста — вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым бантом.Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Состав:

• Картофель — 10-12 шт. (Число влияет на размер клубней).
• Яйца куриные для теста — 1-2 шт.
• Мука — 5 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Соль.
• Яйца куриные для начинки — 5 шт.
• Люк зелень — 1 пучок.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Картофель посолить и отварить, для аромата можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, клевать, удалить).
2. Обработка воды ультразвуком. Немного остудить, хорошенько размять и замесить тесто, добавив яйца и муку.
3. Куриные яйца отварить до состояния «крафт». Натереть.
4. Глазные перья ополоснуть, утопить. Разрезать на мелкие кусочки.
5. Смешать зернистые яйца и нарезанный ион. Вы можете немного сбежать.
6. Так как зразы напоминают пироги, то приготовьте их соответствующим образом. Тесто разделить на комочки одинакового размера.
7. Вылепить первую лепешку, по центру выложить немного яично-луковой начинки.Сформировать зразы.
8. Обжарить на масле с двух сторон, разложив на сковороде так, чтобы между зразамами оставалось свободное место.

Блюдо прекрасно дополнит жирную сметану.

Острые картофельные зразы с луком

Начинку для зарас можно выбрать исходя из вкусов членов семьи. Но иногда можно поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантной добавкой.

Состав:

• Картофель — 1 кг (10-12 клубней).
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 30 грамм.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Филе индейки — 150 гр.
• Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
• Кетчуп — 2-3 ст. л.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Сыр — 150 гр.
• Майоран.
• Соль.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Первый этап трудностей не вызовет — вам просто нужно отварить до готовности картошку.
2. Горячий картофель с маслом нарезать в картофельном пюре. Остудить Добавьте муку и яйца. Легкое тесто.
3. Найдите зразы (без начинки). Нарезать панировочными сухарями. Жарить на масле до появления ароматной корочки.
4. Перевод зразы в большой рев. Посыпать солью, майораном. Прячем кетчуп.
5. Индейка рубленая в виде батончика. Жарить на масле.
6. Лук мелко нарезать, обжарить на другой сковороде, но тоже на масле.
7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
8. На зразы выложить индейку, прослойку, далее — кубики сладкого перца, сыр.
9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким образом, фантастически выглядят и на вкус имеют брак.

Нежирные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то в посте они очень хороши — полезны, насытят. Готовить можно с начинкой и без, понятно, что блюдо с овощами или грибами получится вкуснее.

Состав:

• Картофель — 1 кг.
• Мука — 4 ст. л.
• Мука для подкладки при формировании зраз.
• Шампиньоны — 0,5 кг.
• Масло растительное.
• Сахар, перец черный, соль.

Алгоритм действий:

1. По данному рецепту есть возможность начать процесс с приготовления. Лук очистить, порезать. Шампиньоны тоже режут.
2. В разных емкостях на масле жарить. Соединить, добавить специи и соль (немного). Оставить для охлаждения.
3. Картофель отварить. Сделайте однородную массу. Добавьте немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, потребуется больше, чем по рецепту).Замесить тесто получится нежным и эластичным.
4. Сварка водяными руками с отделением небольших порций теста. Сделано прямо на ладони гранулы. Выложите на этот корж, чтобы выложить начинку. Помогая б / у, лепим Зразу.
5. Порезать мукой / панировочными сухарями. Жарить.

А пост может состояться полезными и вкусными блюдами!

Рецепт зараса из картофеля в духовке

Картофельные зразы хороши во всех положениях, могут быть и простым, и изысканным блюдом, и повседневным, и праздничным.А вариантов доведения до готовности несколько, самые распространенные — запекание, менее известные (но более полезные) — запекание в духовке.

Состав:

• Картофель — 1 кг.
• Мука — 4-5 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Соль.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук репчатый — 1-2 шт. Небольшой размер.
• Босыновики свежие — 300 гр.
• Spice.

Алгоритм действий:

1. По традиции сначала нужно отварить картошку.Добавьте пюре, добавив немного муки и яйца.

   No related posts.