Зеленые помидоры на зиму — простой рецепт с фото, как вкусно замариновать салат
Описание
Зеленые помидоры на зиму закрываются очень просто и не требуют никаких дополнительных обработок. Поэтому, если раньше вас смущала идея закрыть такие плотные и аппетитные томаты, тогда наш пошаговый рецепт с фото расскажет вам обо всех подробностях и деталях. Закрывать зеленые помидоры лучше всего в домашних условиях, где у вас будет возможность полностью контролировать весь процесс и качество исходных продуктов. Данный рецепт зеленых помидоров классический и выверенный годами практики, поэтому вы можете не переживать насчет вкуса и качества ваших будущих заготовок. Получится, что называется, – «пальчики оближешь»!
Вы только представьте, сколько самых разнообразных вкусных блюд можно будет приготовить осенью и зимой из таких закрытых маринованных помидоров. Замечательным получится салат из зеленых помидоров, но и как отдельная закуска эти томаты себя прекрасно покажут.
Перец чили и небольшое количество чеснока придадут помидорам небольшую остроту, а сахар и соль уровняют общий вкус. Закуска получится простой, вкусной и сытной.
Итак, приступим же поскорее к закрытию на зиму салата из зеленых помидоров.
Ингредиенты:
—
(800 г зеленых плодов)
—
(4-5 зубчиков)
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим для маринования зеленых помидоров на зиму все необходимые ингредиенты и компоненты. Всех этих продуктов вам хватит для того, чтобы закрыть одну полноценную литровую банку зеленых помидоров.
шаг 2Тщательно отберите для приготовления зимней заготовки только самые спелые, молодые и плотные светло-зеленые помидоры, промойте их под проточной водой и высушите.
шаг 3Банки можно простерилизовать в духовке или на паровой бане, подберите для себя самый удобный и доступный метод. Перед стерилизацией банки тщательно промойте с содой. На дно чистой банки опустите один стручок перца чили, очищенный и нарезанный чеснок и веточки укропа.
шаг 4Перед тем как опустить помидор в банку, обычной зубочисткой в самом плотном месте помидора, на месте роста плодоножки, сделайте несколько небольших проколов: эта нехитрая манипуляция позволит помидорам в банке за время маринования сохранить свою форму. Заполните банку помидорами доверху.
шаг 5В небольшой кастрюле доводим до кипения достаточное количество воды, этим кипятком аккуратно заливаем помидоры в банках. На протяжении 8 минут помидоры достаточно пропарятся и воду нужно будет слить.
шаг 6За это же время можно приготовить маринад. Для этого заливаем в сотейник указанное количество чистой холодной воды, добавляем к ней лавровый лист и все оставшиеся специи. Доводим жидкость до кипения и тщательно растворяем в ней кристаллы сахара и соли, затем добавляем уксус и снова ждем кипения. После этого маринад с огня убираем.
шаг 7Еще неостывшие помидоры заливаем приготовленным ранее маринадом до самого верха.
шаг 8Плотно закручиваем крышку на банке с зелеными помидорами и специями.
шаг 9Дожидаемся полного остывания банки в перевернутом виде под теплым одеялом, затем убираем готовую закупорку в холодное и сухое место.
шаг 10Зеленые помидоры закрытые на зиму в банках по вкусному рецепту «пальчики оближешь» готовы.
Приятного аппетита!
Консервирование зеленых помидоров на зиму очень
Зеленые помидоры на зиму 12 рецептов + видео
Консервирование с помощью уксусной кислоты называется маринованием
Маринадная заливка состоит из растворенных в воде соли, сахара и уксуса. Соль и сахар растворите в воде при нагревании и помешивании и прокипятите 10-15 минут. Потом добавьте туда пряности и подержите на огне 15 минут при температуре, близкой к кипению, но не кипятите, так как при кипении автоматические вещества пряностей улетучиваются. Я обычно так не делаю, а сразу кладу их в банку. Набор пряностей можете менять в зависимости от личного вкуса и возможностей. Потом добавьте к заливке уксусную кислоту. Не следует добавлять её сразу, потому что при кипячении заливки кислота улетучивается, от этого заливка становится слабее и консервирующее действие её уменьшается.
Уксусную кислоту не обязательно добавлять в заливку, можно просто налить нужное количество в подготовленные банки с помидорами. И еще один важный нюанс: маринады получаются лучше по качеству в том случае, когда для их приготовления берут фруктовый или виноградный уксус
У помидоров, подготовленных для консервирования, удалите плодоножки. Томаты тщательно вымойте, если они крупные, разрежьте и уложите в стерилизованные банки. А дальше заливаете помидоры подготовленной заливкой, если нужно, стерилизуете их и закрываете. Если Вы боитесь, что во время стерилизации помидоры станут слишком мягкими, её можно заменить пастеризацией при 85*С.
Консервированные зеленые помидоры на зиму
коллекция из 12 рецептов
1. Зеленые помидоры, фаршированные чесноком
Заливка (на три литровые банки):- 1 литр воды
- 1 стакан сахарного песка
- 1 ст. ложка с горкой соли
- 0,5 стакана 9% уксуса
- хрен, укроп, петрушка
Сделайте надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткните тонко нарезанный чеснок. Я все помидоры разрезала пополам, а крупные на четыре части. Уложите зеленые помидоры в банки, залейте горячим рассолом. Стерилизуете 10-15 минут с момента закипания воды. Укупоренные банки переверните крышкой вниз, накройте толстым полотном (лучше одеялом) и оставьте до остывания.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. По вкусовым ощущениям среди консервированных помидоров мужчины отдали им первое место.
2. Фаршированные зеленые помидоры заготовки на зиму от Елены Пузановой
3. Зеленые помидоры «пьяные»
Заливка (на 7 — 700 гр. баночек):
- 1,5 литра воды
- 4 ст. ложки сахара
- 2-3 столовые ложки соли
- 3 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 10 горошин душистого черного перца
- 5 шт. гвоздики
- 2 ст. ложки водки
- 2 ст. ложки 9% уксуса
- щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
4. Соленые зеленые помидоры с зеленью по-грузински от Данкино Хобби
5. Зеленые помидоры «пальчики оближешь»
На 3 кг. помидоров200 гр. зелени: петрушка, укроп, листья вишни (или смородины)
100 гр. репчатого лука (я в каждую банку нарезала по пол луковицы)
1 головка чеснока
- 3 литра воды
- 9 ст. ложек сахара
- 2 ст. ложки соли
- 2-3 штуки лаврового листа
- 5 горошин перца душистого
- 1 стакан 9% уксуса
- растительное масло (берется из расчета 1 ст. ложка на литровую банку)
Такие же помидоры можно готовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):
- 1,5 литра воды
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка соли
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 ст. ложка растительного масла
В банку сначала выкладываете зелень, чеснок, растительное масло. Затем помидоры, а сверху лук. В готовую заливку добавляете уксус и заливаете горячим маринадом помидоры. Стерилизуете 15 минут.
6. Консервация зеленых помидор от Елены Тимченко
7. Зеленые помидоры «вкусные»
- 1 литр воды
- 4 ст. ложки сахара
- 3 ч. ложки соли
- 100 гр. 6% уксуса
- сладкий болгарский перец
Укладываете помидоры и кусочки болгарского перца в банки, два раза заливаете кипятком, на третий — кипящим рассолом и закатываете. Помидоры получаются очень вкусные.
Я закрывала такие помидоры в томатном соке, но без добавления уксуса. Делала из томатов сок, добавляла в него соль, сахар по рецепту и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем заливала помидоры соком, добавляла 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) на литровую банку и сразу закатывала крышкой.
8. Квашеные, бочковые помидоры от Максима Пунченко
9. Зеленые помидоры с желатином «чудо»
Заливка на 1 литр воды
- 3 ст. ложки соли
- 3 ст. ложки сахара
- 7-8 шт. лаврового листа
- 20 душистого перца горошком
- 10 штук гвоздики
- Корица
- 10 гр. желатина
- 0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус,снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.
Я зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но отклики слышала хорошие. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и бурых томатов.
P.S. Недаром эти помидоры назвали «Чудо». Получились очень вкусными и мои подружки от них в восторге.
10. Зеленые помидоры с капустой
Заливка:Зеленые помидоры и капусту крупно нарежьте и сложите в банку со специями. Первый раз залейте кипятком, дайте постоять 20 минут, второй раз готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатывайте.
Это рецепт моей сотрудницы, получаются очень вкусные помидоры.
Я по этому рецепту закрыла помидоры двух видов: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный томат добавила соль, сахар и немного корицы. Кипятила 5 минут. Уложенные в банку помидоры залила прокипяченным соком, стерилизовала 15-20 минут и закатала. Зеленые помидоры в томате и с капустой мне понравились больше (я вообще люблю томатную заливку).
11. Помидоры моченые, квашеные, соленые от Артура Шпака
12. Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле
Заливка:В банку уложите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такими вкусными помидорами меня угощала приятельница на работе.
Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.
Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всех?
Или поделитесь вашим любимым рецептом в комментариях!
Консервирование зеленых помидоров на зиму без стерилизации
Зимние заготовки отнимают много времени и сил у хозяйки, но есть такие рецепты, которые хотя бы немного облегчают труд. Например, консервировать зеленые помидоры можно без стерилизации. Длительное хранение таких заготовок будет обеспечено благодаря уникальному составу продуктов с высоким содержанием натуральных консервантов. Зеленые помидоры на зиму без стерилизации получаются очень вкусными и полезными, ведь воздействие температуры на свежие овощи в этом случае минимально. Несколько хороших рецептов таких заготовок постараемся предложить далее в статье. Наши рекомендации и советы наверняка помогут каждой хозяйке быстро и просто приготовить вкусное соление для всей семьи.
Рецепты без стерилизации
Зеленые помидоры без стерилизации можно заготовить по нескольким различным рецептам. Каждый из них может быть изменен путем добавления некоторых специй или увеличением количества сахара, соли по вкусу. Однако уменьшение количества или числа ингредиентов в таких рецептах может стать роковой ошибкой, которая приведет к порче консервированного продукта. Именно поэтому следует придерживаться точного ингредиентного состава и рекомендаций к тому или иному рецепту.
Самый простой рецепт
Маринованные зеленые помидоры становятся вкусными под воздействие специй, соли, сахара и уксуса. Соотношение этих ингредиентов должно быть четко соблюдено или незначительно увеличено, поскольку все перечисленные продукты являются консервантами и позволяют сохранить овощную заготовку на зиму.
Самый простой вариант приготовления маринованных зеленых помидоров основывается на использовании упомянутых выше консервантов, самих томатов, чеснока и воды. Точный ингредиентный состав продукта рассчитан на заполнение одной литровой банки. Для этого потребуется то количество незрелых томатов, которое поместится в указанный объем, а также 2 чесночных зубчика, 1 лавровый листок, 4 горошинки черного перца. Вкусный маринад получится в том случае, если в 1 л воды добавить сахар и соль в количестве 1 и 1,5 ст. л. соответственно. 2 ст. л. уксуса необходимо будет добавить в соление непосредственно перед закупориванием банок.
Зеленые помидоры без стерилизации по предложенному простому рецепту необходимо готовить следующим образом:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой, чтобы бланшировать томаты. Держать предварительно вымытые овощи в кипящей жидкости нужно 1-2 мин.
- В другой кастрюле приготовить маринад, добавив в воду соль и сахар. Кипятить маринад нужно 5-6 мин.
- На дно стерилизованных банок положить разрезанный на несколько долек чеснок и специи. При желании в маринованный продукт можно добавить гвоздику.
- Банки наполнить доверху бланшированными зелеными помидорами, после чего налить в них горячий маринад.
- Непосредственно перед закупоркой в каждую банку добавить уксус.
- Закатанные банки закутать и после полного остывания поставить в погреб или кладовку.
Зеленые маринованные помидоры без стерилизации получаются вкусными, ароматными и в меру острыми. Их приятно кушать с картофелем, мясными и рыбными блюдами, да и просто с хлебом. Уже через неделю овощи пропитаются маринадом, а значит, можно будет снять первую пробу.
Острые помидоры с болгарским перцем и зеленью
В приготовлении заготовок хозяйки часто комбинируют томаты и болгарский перец. Предложенный далее рецепт с добавлением перца чили, чеснока, зелени и специй позволяет приготовить вкусную и острую зимнюю заготовку, которая станет отличной закуской на каждом празднике.
В приготовлении зеленых помидоров без стерилизации нужно будет использовать 500 г неспелых, зеленых либо бурых томатов, половинку одного болгарского перца, 2 зубчика чеснока. Перец чили, горошки черного перчика, семена горчицы и гвоздику следует добавлять по вкусу. Также можно дополнить рецепт любой иной специей либо зеленью. Особенный вкус заготовка получит в том случае если приготовить маринад, добавив на 400 мл воды треть ст. л. соли и половинку ст. л. сахара. Уксус на указанный объем следует добавить в количестве 35 мл. Все перечисленные ингредиенты в указанном количестве наполнят одну литровую банку. При желании можно консервировать заготовку в банках большего или меньшего объема, рассчитав пропорции ингредиентов самостоятельно.
Замариновать зеленые помидоры с чесноком, болгарским перцем и прочими ингредиентами по этому рецепту можно так:
- Стерилизовать банки. На дно емкостей положить специи, пластинки чеснока, немного зелени.
- Чили освободить от зерен и разрезать на тонкие ломтики. Перец болгарский покрошить ломтиками или квадратами.
- Наполнить основной объем стеклянной емкости измельченными томатами и болгарским перцем.
- Вскипятить небольшое количество чистой воды и налить кипяток в банку, прикрыть емкость крышкой и пропарить 10-15 мин.
- Вскипятить еще одну порцию чистой воды. Слить прежнюю жидкость с банки в раковину и наполнить ее свежим крутым кипятком.
- Слить воду из банки в кастрюлю и дополнить сахаром, уксусом, солью. В получившийся объем жидкости добавить 50-60 мл чистой воды. Вскипятить маринад и налить его в банку.
- Закупорить наполненную банку и оставить ее в теплом одеяле до полного остывания.
Трехкратная заливка зеленых помидоров позволяет замариновать заготовки на зиму без стерилизации и предварительного бланширования овощей. Предложенный рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации в полной мере удовлетворит кулинарные предпочтения, и потребности любителей острой пищи.
Фаршированные зеленые томаты с луком и морковью
Очень вкусными и красивыми получаются зеленые фаршированные помидоры. Фаршировать незрелые овощи можно морковью, чесноком, зеленью. Следующий рецепт предлагает именно такую технологию приготовления. Вкусными получаются не только сами томаты, но и маринад, в состав которого входит много пряностей.
Состав зимней заготовки включает в себя много ингредиентов, может быть, именно поэтому готовый продукт получается таким вкусным и ароматным. Рецепт предполагает использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. Дополнить основной продукт необходимо морковью в количестве 100 г. Морковь сделает закуску слаще, ароматнее и ярче. В состав соления также войдет 4 репчатые луковички, головка чеснока, пучок петрушки. Важную роль в составе блюда играют специи. Использовать нужно несколько лавровых листочков, соцветия гвоздики, горошинки черного и душистого перчика. Для изготовления маринада потребуется вода 1 л, сахар и соль в количестве 4 и 2 ст. л. соответственно. Острый вкус соление получит при добавлении 2 ст. л. 9% уксуса.
Процесс приготовления закуски довольно кропотливый и займет несколько часов. Подробно технологию можно описать следующим образом:
- Все очищенные овощи и зелень помыть, обсушить.
- Морковь нашинковать соломкой или потереть на «корейской» терке.
- Чеснок нарезать тонкими пластинками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Зелень мелко порубить.
- Смешать морковь с чесноком и зеленью.
- В томате сделать один или несколько надрезов.
- Помидоры нафаршировать смесью овощей и зелени.
- Стерилизовать и просушить банки.
- Наполнить подготовленные банки фаршированными зелеными помидорами.
- В кастрюльке вскипятить немного воды. Кипящей жидкостью наполнить банки и пропарить их 10-15 мин под неплотно закрытой крышкой.
- Слить жидкость и залить снова помидоры кипятком.
- Сварить маринад с солью и сахаром. После растворения кристалликов добавить специи.
- Кипятить маринад 10 мин. После снятия с огня в жидкость добавить уксус.
- В банку поверх помидоров положить луковые полукольца. Наполнить емкости маринадом и законсервировать.
Рецепт зеленых фаршированных помидоров без стерилизации позволяет приготовить отлично хранящийся продукт, обладающий оригинальным внешним видом и пряным острым вкусом. Блюдо можно смело подавать на стол каждый день и по праздникам. Наверняка умения и старания хозяина будут оценены по достоинству.
Еще один рецепт приведен на видео:
Наглядная демонстрация приготовления поможет малоопытному кулинару справиться с поставленной задачей.
Зеленые помидоры со свеклой
Заготовки из зеленых помидор можно готовить с добавлением свеклы. Этот природный краситель делает блюдо ярким и оригинальным. В состав одного рецепта можно включить 1,2 кг зеленых помидоров, треть острого перчика чили, 2 свеклы и 2-3 чесночных зубчика. По желанию можно в закуску добавить зелень и любимую приправу. Маринад для зеленых помидоров на зиму должен состоять из 1 л воды, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Вместо уксуса рекомендовано использовать 1 ч. л. уксусной эссенции.
Мариновать зеленые помидоры по этому рецепту можно достаточно быстро:
- Мытые помидоры вымочить в кипятке 5-10 мин.
- Проколоть каждый плод иголкой в нескольких местах. Большие овощи можно нарезать дольками.
- Зубчики чеснока разделить на несколько частей, перемешать с измельченным перцем чили и веточками зелени. Смесь продуктов распределить по пустым, стерилизованным банкам.
- Основной объем банок заполнить помидорами.
- Свеклу нарезать тонкими кружочками (потереть) и поместить их по краям банки и сверху на помидоры.
- Со специями, сахаром, уксусом и солью сварить маринад.
- Кипящей жидкостью залить овощи и законсервировать банки.
Рецепт маринованных зеленых помидор без стерилизации отличается мягким, кисло-сладким вкусом и потрясающим внешним видом. Со временем свекла окрашивает неспелые томаты, делая их розовыми. Свекла делится с остальными ингредиентами не только цветом, но и сладким вкусом. Чтобы по достоинству оценить качество такой заготовки, ее нужно обязательно попробовать.
Заключение
Хороших рецептов приготовления зимних заготовок много, мы же предложили лучшие из них. Отсутствие стерилизации позволяет готовить соления быстро и удобно. Богатый ингредиентный состав делает при этом вкус соления интересным, оригинальным. Таким образом, потратив совсем немного времени, удастся пополнить закрома на всю зиму качественным продуктом для всей семьи.
Вкусные консервированные зеленые помидоры на зиму
- Сохранить
- Я приготовил(а)
- Оценить
- Распечатать
В нашей кулинарной традиции принято активно консервировать зеленые помидоры на зиму. Продукт этот не совсем обычный, ведь томаты не успели до конца дозреть, но невероятно вкусный. Предлагаем свою подборку приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму.
Консервирование зелёных помидоров на зиму, очень вкусные овощи этого вида приготовить не всегда просто. Ведь в сыром виде зеленый помидор не имеет практически никакого вкуса, поэтому от соседства в банке и от добавленных специй зависит многое. Консервирование зеленых помидоров, тем не менее, очень популярно.
Заготавливать зеленые помидорки на зиму можно в разном виде. Кто-то делает это целиком, кто-то готовит салаты или рагу, интересно выглядят фаршированные зеленые плоды. Мы предлагаем несколько проверенных и очень вкусных вариантов такой заготовки.
Рецепты очень вкусных консервированных зелёных помидоров на зиму
Соленые с чесноком и перцем чили
Что нужно:
• Кг зеленых томатов;
• 0,2 кг зелени сельдерейчика;
• 0,2 кг зелени петрушечки;
• 0,1 кг зеленого укропа;
• Две головки чеснока, один перец чили;
• 750 мл воды;
• Ст.л. соли;
Засаливать можно только некрупные и твердые зеленые томаты. Их требуется промыть и обсушить. В это время водичку налить в кастрюлю, довести до состояния кипения. Выложить в кастрюлю пучки зелени. Варить мять минут, потом достать зелень и всыпать соль.
Чеснок и перец чили нарезать тонкими пластиками. Помидоры, которые к этому времени будут сухими, выложить в стерилизованные банки плотно друг к другу. В оставшемся расстоянии между плодами уложить веточки зелени, чеснок и перец. Налить горячий рассол в банку и закупорить закатку. Первую пробу с соленых томатов можно будет снимать уже спустя две недели, но отлично они хранятся в течение всей зимы.
Салат с луком и морковью
Что нужно:
• 3 кг зеленых помидоров;
• Полтора кг лека, моркови;
• 300 гр сахара;
• 300 мл масла раст;
• 100 гр соли;
• Два десятка горошкового перца;
• Лаврушка;
• Ст.л. уксуса;
Все овощи нужно будет нарезать соломкой. Затем в лук и морковь, томаты всыпать соль и сахар, вылить уксус, добавить перец. Все просто перемешать, а потом при комнатной температуре оставить на десять часов. В салатик после этого влить масло, перемешать и отправить на огонь. Когда масса закипит, огонь сделать минимальным и салат варить 10 минут. После этого в стерилизованные банки уложить салат и закупорить.
Рагу с томатной пастой
Что нужно:
• 1,5 кг зеленых томатов;
• 0,7 кг лучка и морковки;
• Стакан раст. масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 1.5 ст.л. соли;
• Половина стакана томатной пасты;
Помидоры и лук, морковку нужно будет нарезать в виде тонкой соломки. Выложить в емкость, куда добавить соль и сахара, масло, томатную пасту. Довести до кипения на плите, а потом на минимальном огне тушить полтора часа. В горячем виде рагу требуется разложить по подготовленным банкам и закупорить. Как видно, многие очень вкусные консервированные зелёные помидоры на зиму готовятся без стерилизации, этот вариант приготовления не является исключением.
Фаршированные зеленые томаты
Что нужно:
• Полтора кг зелен. томатов;
• 400 мл уксуса винного;
• Пучок петрушки;
• Один стручковый перец;
• 100 граммов чеснока и мяты;
• 20 граммов сольки;
Помидоры для этой консервации берутся средние по размеру. Нужно будет срезать верхушки с той стороны, где находятся плодоножки. Мякоть аккуратно вынуть ложкой, чтобы стенки овоща не были повреждены. Из чеснока и острого перца, зелени сделать фарш для помидоров. Уложить фарш в томаты, а сверху накрыть срезанными крышечками. Теперь плотно плоды трамбуются в банки, заливаются винным уксусом, закручиваются на зиму. Можно сразу становить на постоянное место хранения.
Такими способами проводится успешное консервирование зелёных помидоров на зиму очень вкусных. Желаем, чтобы каждая зимняя заготовка получалась и приносила только радость в процессе приготовления или будущем процессе поглощения.
Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов консервации
Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.
Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.
Фаршированные зеленые помидоры
Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.
Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.
Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.
Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.
Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.
Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.
Зеленые помидоры, маринованные на зиму
Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.
Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.
Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.
Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.
По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.
Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.
Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.
Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.
Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.
Салат из зеленых помидор на зиму
Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.
Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.
Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.
Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.
Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.
Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.
Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.
Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.
Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.
Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.
Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.
Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.
Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.
Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.
Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.
Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.
Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.
Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.
Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.
Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком
Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.
Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.
Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.
Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.
Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).
Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.
Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.
Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.
Зелёные помидоры на зиму: «Золотые рецепты»
Если вы хоть раз пробовали маринованные или соленые зеленые помидоры, то этот вид заготовки навсегда поселиться в вашем шкафу для консервации. Из зелёных помидор готовят также салаты, икру, фаршированные зеленые помидоры. А от разнообразия рецептов как закрыть зелёные помидоры на зиму просто кружится голова.
На городских рынках такой продукт как зеленые помидоры встречается не часто, но если увидите, обязательно купите, и законсервируйте несколько баночек. Зимой такие помидорки настоящая находка!
Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию интересную подборку рецептов как можно заготовить зеленые помидоры на зиму. Если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из зеленых помидор, делитесь, пожалуйста, в комментариях.
Консервированные зеленые помидоры без стерилизации
Рецепт консервированных зеленых помидор без стерилизации, можно посмотреть ЗДЕСЬ .
Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой
Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)
Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Салат из зеленых помидоров с луком и болгарским перцем на зиму
У этой консервации довольно простой рецепт, самое сложное, на мой взгляд, это нарезать овощи. А дальше все просто – уложить в банки, залить маринадом и отправить стерилизоваться. Получается же отличный салат, вкусный и довольно аппетитный. Зимой он наверняка вам пригодится – как отличная закуска и в будний день, на праздничный стол. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Зеленые помидоры фаршированные на зиму зеленью и чесноком
Как приготовить зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, я писала ЗДЕСЬ .
Маринованные зеленые помидоры с аджикой
Рецепт маринованных зеленых помидор с аджикой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .
Маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью
Как приготовить маринованные зеленые помидоры с чесноком, перцем и зеленью, я писала ЗДЕСЬ .
Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»
Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ .
Аджика из зеленых помидор на зиму
В прошлом году я в первый раз готовила такую аджику, и мне она очень понравилась. Вопреки моим опасениям, аджика получилась довольно аппетитной: да, не красной, а скорее коричневой, но все же очень интересной. То же самое можно сказать про ее вкус: придраться тут вам будет не к чему. Во всяком случае, все то, что я закрыла на зиму, было съедено, и с большим удовольствием. Так что если вам нужен удачный рецепт аджики на зиму, то непременно обратите внимание на этот соус из зеленых помидор. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Похожие рецепты
Солянка из капусты на зиму
Ассорти из помидоров и огурцов на зиму
Салат из стручковой фасоли с кабачками
Баклажаны и перцы в томатном соусе
Патиссоны, маринованные на зиму
Кабачки с фасолью на зиму
Отзывы и комментарии
17 отзывов
Зеленые помидоры-5 кг, болгарского перца-1 кг, чеснок-4 головки, зелень-3 пучка(укроп), горький перец-2шт, соль-100гр, сахар-2 стакана, растительное масло-1 стакан. Помидоры порезать на 4 части, болгарский соломкой, чеснок,зелень и горький перец мелко порезать. Все сложить в кастрюлю довести до кипения и добавить уксус-1 стакан и кипятить 5 минут. Закатать и укутать.
Спасибо за интересный рецепт:) как раз помидоры зеленые начали появляться)))
Извините, варить-то сколько надо.
икра из зелёных помидоров, физалиса
1 кг зеленых помидоров (физалиса), 200 г красных помидоров, 200 г моркови, 30 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла (соль, сахар, перец по вкусу).
1. зеленые помидоры (физалис) нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю, влить полстакана воды и варить на слабом огне до размягчения.
2. минут за 10 до конца варки прибавить красные помидоры, протереть все через крупное сито, добавить морковь, натертую на крупной терке, пожаренный лук, перец, соль, сахар и готовить в духовке 2 часа.
3. готовую горячую икру разложить в подготовленные банки и закатать крышкой. перед употреблением икру перемешать, добавить растительное масло.
Предлагаю свой рецепт зеленых помидоров.Если кто помнит,раньше в магазинах были в трехлитровых банках зеленые помидоры.Мне всегда хотелось,получить такой вкус.Путем долгих поисков рецептов,изменений,дополнений,получилось на мой взгляд похоже.Я делаю в литровых банках,удобнее стерилизовать. Помидорки получаются крепенькие,в меру остренькие,домашним всем понравились.
Хорошо вымыть банки,прокипятить крышки.
В литровую банку кладем 5 горошин душистого перца,5 лавровых листиков,маленькую очищенную луковицу и зубчик чеснока.Помидоры моем и укладываем в банки.
Готовим заливку на 0,5 литра воды 2 чайных ложки соли,4 чайных ложки сахара,доводим до кипения, добавляем осторожно 4 столовых ложки 9% уксуса,выключаем и сразу заливаем банку с помидорами,накрываем крышкой и ставим банку стерилизоваться.литровые банки стерилизуем с момента закипания 10-12 минут.Вытаскиваем,закатываем,переворачиваем,укутывать не надо.Зимой достаем и с картошечкой
вкусненько наверно, попробую обязательно
Подскажите, следует ли прокалывать помидоры?
Спасибо!
Юлия, я думаю что прокалывать не нужно:)
А я готовлю вот такой салат:
3 кг зеленых помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2-3 ст ложки соли
250г растительного масла
от 50 до 100 г сахара (пробуйте и добавляйте по своему вкусу)
200-250 г томатного соуса
можно еще к овощам добавить 6-7 шт сладкого перца.
Я делаю всегда половину порции. На всю норму у меня нет достаточно большой кастрюли.
Овощи почистить, помыть. Зеленые (можно и бурые помидоры) порезать небольшими дольками или кубиками, кому как нравится. Перец режем мелкой короткой соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками. Все смешать в кастрюле, не добавляя томатный соус. Тушить на небольшом огне при слабом кипении до готовности. Во время тушения периодически помешивать салат, чтобы не пригорел. Время тушения от 1,5 до 2,5 часа. За 20 мин до окончания готовки добавить томатный соус, попробовать салат на вкус, достаточно ли соли и сахара. Готовый салат разложить в заранее простерилизованные банки и тут же закатать. Перевернуть банки на крышки и оставить так до полного остывания. Можно укутать банки одеялом, но я не всегда это делаю. Стоят хорошо на антресоли в теплой квартире.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Инна здравствуйте! Подскажите пожалуйста по вашему рецепту уксус надо добавлять? И если надо то какой процент должен быть.
Консервирование зеленых помидоров на зиму очень
Оценка 5 проголосовавших: 1Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.
Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму
Еще один несложный рецепт маринованных зеленых помидоров, и тему консервирования зеленых помидоров в этом сезоне можно закрывать. А то уже тара заканчивается, а рецептов еще – море :).
Хочу поделиться рецептом зеленых помидоров, фаршированных кусочками моркови и чеснока.
Чем-то напоминает малосольные помидоры –ежики( по виду), но имеет свою изюминку (очень приятный кисло-сладкий маринад). Ну и, конечно, главное отличие – это то, что эти зеленые помидоры-ежики –заготовка на зиму.
Яркие оранжевые ломтики моркови и белоснежные кусочки чеснока очень красиво смотрятся на фоне зеленых помидоров. Зимой на столе будет, как находка, и украшать особо не нужно. Правда, успешная реализация этого рецепта, предполагает стерилизацию, но что поделаешь, надо, значит, надо. Лучше всего закрывать эти помидоры в литровые банки, хотя можно использовать тару любого объема. Просто, мне кажется, что из литровых банок , помидоры удобнее доставать.
Зеленые маринованные помидоры на зиму
Для приготовления на зиму, маринованных зеленых помидоров с чесноком и морковью, нам необходимо (из расчета на 5-6 литровых банок):
- зеленые помидоры среднего размера – 2,5-3 кг
- морковь средняя – 3 шт .
- чеснок — 1 головка
- корзинки укропа (в банку)
- лавровый лист (в банку)
- перец (черный и душистый) (в банку)
- 2-3 луковицы, нарезанные кольцами (в банку)
Маринад:
- вода — 2,5 л
- соль – половина 250 мл –го стакана
- сахар – 1 стакан
- уксус 9% — 250 мл
Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму
Морковь и чеснок чистим и нарезаем небольшими ломтиками или соломкой. Делаем их не очень тонкими, иначе потом будет неудобно вставлять их в надрезы помидоров. Я часть нарезала соломкой, как для «ежиков», а часть треугольничками, острый конец которых, легко и надежно «застревал» в помидорах.
Так и получилось у меня что-то среднее между ежиками и бело-оранжевыми парусами.
Сын посмеивался, — почти алые паруса получились. Тем не менее, помидоры в банке получились веселыми и забавными. Форма на вкус не влияет, зато, какой простор для фантазии.
Среднего размера зеленые помидоры, освобождаем от плодоножки,
делаем надрез (или несколько надрезов) и фаршируем или треугольными «парусами» из чеснока и моркови, или соломкой в виде иголок ежика.
В предварительно подготовленные банки, укладываем зелень, лавровый лист и перец,
кружки репчатого лука
и зеленые помидоры.
Банки заливаем доверху (чтобы переливалось через край) кипящим маринадом и ставим стерилизовать в горячую воду на средний огонь.
Стерилизуем при слабом кипении – 15 минут. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем.
Рецепт маринованных зелёных помидоров на зиму с морковью и чесноком оказался удачным и прибавил разнообразия на полку с консервацией в подвале.
А кстати, вы знаете, что зеленые помидоры — замечательное народное средство для лечения варикоза?
Оказывается, нужно кружкки зеленых помидоров прикладывать к варикозным узлам, меняя повязки с помидорами, до пяти раз в течение суток. При регулярном применении отступает боль и наступает улучшение общего состояния.
Есть еще много рецептов заготовок на зиму из зеленых помидор, например, очень вкусные маринованные зеленые помидоры, их и стерилизовать не нужно!
А если не очень любите зеленые помидоры, предлагаю вкусные рецепты из спелых помидор — необычные с корицей в желе, и традиционные, но от этого не менее вкусные помидоры в собственном соку.
Приятного аппетита! С заготовками на зиму пока приостанавливаюсь, соскучилась по выпечке. Вот этим , пожалуй, и займусь .
Подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые рецепты.
Поделиться новостью в соцсетях Метки: зеленые помидоры, Помидоры
Как я переработала зеленые помидоры на зиму. Вкуснейший рецепт | Дачные секреты от Виктории Радзевской
Маринованные зеленые помидоры.Маринованные зеленые помидоры.
В этом году урожай томатов у меня был очень хороший. Но в сентябре ударили морозы, и поэтому пришлось собирать много зеленых томатов с кустов и заносить домой, чтобы плоды не замерзли. В итоге у меня оказалось несколько корзин с зелеными помидорчиками. Раньше я их оставляла, чтобы они доспевали дома. Но в этом году решила переработать все зеленые помидоры.
Зеленые помидоры решила приготовить на зиму, поскольку соленья у нас в семье очень любят. Решила все не дозревшие помидоры мариновать в банках. У меня после всех заготовок осталось несколько трехлитровых банок и литровые. Именно в них мариновала зеленые помидоры по простому рецепту. Если есть бочки и помидор много, то вполне можно использовать бочки.
Очень вкусные зеленые помидоры.Очень вкусные зеленые помидоры.
Мариновать зеленые помидоры решила по такому же рецепту, что и обычные созревшие томаты. Рецепт достаточно простой, но помидорки получились очень вкусными. Для начала я подготовила зеленые плоды. Все помидоры сложила в миску и хорошо промыла в обычной воде.
Хочу отметить, что в одну банку выбирала томаты одной спелости. То есть если томаты зеленые, то все плоды должны быть зелеными. Если есть несколько бурых, то лучше сделать баночку только с начинающими краснеть помидорками.
Банки все хорошо промыла с содой. В чистые банки уложила зелень, а именно хрен, зонтики укропа, листья смородины, пару зубчиков чеснока и несколько горошин черного перца. А уже затем укладываю зеленые помидоры. Я в банку очень плотно укладываю томаты, чтобы свободного места было как можно меньше.
Вот такие красивые баночки маринованных зеленых помидор.Вот такие красивые баночки маринованных зеленых помидор.
Готовые помидоры заливаю кипяченой водой, прикрываю железной крышкой и оставляю в таком виде на 15 минут. По истечению времени сливаю эту воду. А для рассола в кастрюлю наливаю свежую воду.
На 1 литр воды добавляю 1 столовую ложку соли и 2 столовой ложки сахара. Когда вода закипит, заливаю банки с зелеными помидорами. В каждую банку добавляю по 1 столовой ложке уксусной кислоты 70% и после этого закручиваю крышки.
Хочу оставить отметку, что на 3-х литровую банку я добавляю 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса. А вот на одну литровую банку у меня уходит по 1 чайной ложке соли, 2 чайной ложки сахара и 1 чайной ложки уксусной кислоты.
Чтобы баночки с маринованными зелеными помидорами не взорвались, я делаю такую процедуру. На самом деле я так делаю абсолютно со всеми моими заготовками. Пока не одна банка не взорвалась. Итак, маринованные, горячие банки с помидорами я переворачиваю и укрываю толстым материалом. Можно взять плед или что-то другое. К утру, когда банки остынут их уже можно убирать в погреб. Такой способ также позволит проверить, все ли банки хорошо закручены и не протекают ли крышки.
Мои заготовки на зиму.Мои заготовки на зиму.
Сейчас зимой мы с семьей уже съели много маринованных зеленых помидоров. Могу сказать, что эти не дозревшие томаты получаются очень вкусными. Они немного плотней, чем обычные помидоры, и не менее вкусные, чем созревшие маринованные помидоры. У меня этот простой, и вкуснейший рецепт оценили муж и дети. Теперь все не дозревшие томаты буду готовить по такому рецепту.
Ставьте пожалуйста лайки, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить мои новые публикации!Делитесь в комментариях о том, что делали с зелеными помидорами?Ещё больше фото в моём аккаунте в Instagram wichtav смотрите, подписывайтесь и комментируйтеЧитайте также:
Как вырастить зеленый лук к Новому году дома. 3 простых способа
Когда сажать томаты на рассаду по Лунному календарю в 2020 году
пошаговые рецепты быстрого приготовления томатов по-корейски с чесноком, в банках
Маринованные зеленые помидоры – одно из вкуснейших лакомств, которые можно приготовить на зиму. Некоторые люди привыкли употреблять лишь спелые и красные томаты, однако зеленые овощи вовсе не уступают спелым плодам во вкусе. Чтобы порадовать себя и своих близких чем-то новым, выберете один из рецептов нашей подборки.
Подготовка ингредиентов
От правильного подбора ингредиентов зависит успех консервирования. Лучше выбирать овощи, которые не были предварительно замороженными, имеют небольшой размер, хорошо проходят в банки. Кроме того, томаты должны быть целыми, без повреждений. Если используются помидоры маленького размера, подготовка их заключается лишь в промывании и просушивании.
Овощи покрупнее преимущественно нарезают дольками, за счет чего они отдают соки в маринад, который впоследствии можно добавлять при приготовлении разнообразных блюд. Иногда может потребоваться удаление кожицы с томатов. Для этого в первую очередь делают небольшие надрезы снизу овощей, после чего отправляют их в кипяток на 2-3 минуты, а затем окунают в холодную воду. Такие манипуляции дают возможность без труда удалить кожицу.
Кроме помидоров, в рецептах используются и другие ингредиенты. Часто добавляют сладкий перец, зелень, лимонную кислоту. Нередко засоленные помидоры встречаются с морковью и яблоками. Тем людям, которые любят вкусные и острые стерилизованные соленья, по душе придутся рецепты с горчицей, хреном и чесноком.
Видео «Фаршированные зеленые помидоры на зиму»
Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт фарширванных зеленых помидоров на зиму.
Простые рецепты
Острый
Приготовить острые томаты с чесноком и перцем можно следующим образом:
- Взять 1 кг помидоров и нарезать дольками.
- Несколько стручков горького перца покрошить полукольцами.
- Мелко нарезать пучок петрушки и кинзы.
- Перемешать компоненты и отправить в банки.
- В кастрюлю добавить 1 литр воды, 1 ст. л. соли и 2 ложки сахара.
- Довести жидкость до закипания.
- Снять с плиты, влить 3 ст. л. растительного масла и 2 столовые ложки укуса.
- Залить банки маринадом.
- Закатать крышками.
Фаршированный
Консервировать неспелые помидоры можно и с помощью такого рецепта:
- Вырезать область крепления плодоножек у 1 кг томатов.
- Взять головку чеснока и порезать каждую дольку на 3 части.
- Нафаршировать томаты.
- Уложить овощи в банки и добавить к ним кипяток.
- Подождать 20 минут, слить воду.
- Поставить на огонь 1 литр воды, в который добавлен 1 стакан сахара и 2 ст. л. соли.
- Когда маринад закипит, влить в него 1 ч. л. уксуса.
- Залить жидкостью банки с помидорами.
- Довести до закипания воду в глубокой кастрюле.
- Поставить в нее приготовленные банки.
- Стерилизовать в течение 20 минут.
- Закатать банки.
Пряный
Замариновать зеленые томаты можно и с использованием пряных трав. Пошаговый рецепт быстрого приготовления:
- Промыть 1 кг помидоров.
- В банку уложить 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, порванный лист хрена, соцветия укропа, половину ч. л. семян сельдерея.
- Аккуратно выложить в банку неспелые томаты.
- Отправить на плиту 1 литр воды, дождаться закипания и добавить 2 столовые ложки соли.
- Снять с огня и влить к жидкости 500 мл яблочного укуса.
- Наполнить банки маринадом и закатать.
С луком
Засолка зеленых томатов часто проводится с добавлением лука. Такой рецепт приносит огромную пользу и очень эффективен в целях профилактики болезней простудного характера. Алгоритм действий следующий:
- 1,5 кг помидоров моют.
- Если овощи крупные, их режут на небольшие кусочки.
- В банки отправляют соцветия укропа, листы лавра, 2 зубчика чеснока и нарезанную петрушку.
- Укладывают помидоры.
- Сверху кладут нарезанный лук и черный перец.
- В 1 литр воды насыпают 4 столовые ложки сахара и 1 ложку соли.
- Отправляют кипятиться.
- После закипания снимают с плиты и добавляют половину стакана уксуса.
- Заливают маринад в банки, после чего отправляют их в глубокую кастрюлю с кипятком.
- Добавляют в банку 1 столовую ложку растительного масла.
- Ждут 15 минут и закатывают крышками.
По-корейски
Закатанные томаты можно приготовить и весьма необычным методом. Зеленые помидоры по-корейски на зиму готовятся так:
- Полкилограмма моркови натирают на терке для овощей по-корейски.
- 250 грамм лука и 40 г острого перца нарезают полукольцами.
- 150 грамм чеснока мелко рубят кубиком.
- 3 кг томатов режут кружочками.
- В кастрюлю отправляют ингредиенты, добавляют 15 грамм специи для корейской моркови.
- Кладут 200 грамм сахара и 60 грамм соли.
- Заливают 200 мл растительного масла и 100 мл укуса.
- Осторожно перемешивают, оставляют на полчаса.
- В банки укладывают овощи.
- Отправляют их стерилизоваться в кастрюлю с водой на 15 минут.
- Закатывают.
С болгарским перцем
Чтобы приготовить маринованные томаты, нужно придерживаться такого рецепта:
- 2 кг крупных томатов нарезают дольками.
- Из 1 кг болгарского перца удаляют сердцевину и режут на 4 части.
- Укладывают овощи в банки, добавляют очищенные зубчики чеснока и соцветия укропа.
- На плиту отправляют воду с 4 ст. л. сахара и 3 столовыми ложками соли.
- Дожидаются кипения, снимают с огня и добавляют 100 грамм уксуса.
- Стерилизуют и закатывают банки.
Зеленые томаты можно готовить и без стерилизации, овощ будет готов к употреблению уже спустя сутки. Плоды допустимо подвергать воздействию низких температур, однако если вы решили заморозить помидоры, то следует запомнить, что они используются для различных заготовок, замариновать их не получится.
Эти неспелые овощи удачно сочетаются с разнообразными гарнирами, будь то картофель или рис. Могут и самостоятельно выступать в качестве гарнира и идеально подходят к мясным блюдам. Однако перед тем как приготовить соленья, не следует забывать, что овощ может нанести вред людям, страдающим язвой, почечными болезнями и гипертонией.
Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
750 мл | 30 г | ||
75 г | 1 шт. | ||
100 мл | 1 кг | ||
6 зуб. |
Описание рецепта — Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму:
Сезон заготовок солений подходит к концу и последними в этом ряду стоят бурые и зеленые помидоры. Их также можно вкусно приготовить и подать к любым блюдам из мяса, птицы, рыбы. Предлагаю самый простой рецепт маринованных зеленых помидоров. Все очень просто и быстро. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые баночки. Кроме лаврового листа и чеснока можно добавить в маринад черный перец горошком, душистый перец, гвоздику.
Маринованные зеленые и бурые помидоры дольками на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для того, чтобы приготовить маринованные помидоры зеленые и бурые потребуется: помидоры зеленые и бурые, соль, сахар, уксус, лавровый лист, вода, чеснок.
Шаг 2:
Приготовьте маринад для помидоров. В кастрюлю налейте воду.
Шаг 3:
Всыпьте в воду 1 столовую ложку соли с горкой.
Шаг 4:
И добавьте в воду сахар. Поставьте на плиту и доведите соль и сахар до полного растворения. Для этого потребуется 5-6 минут.
Шаг 5:
После добавьте лавровый лист и проварите маринад 1 минуту. Влейте 9% уксус.
Шаг 6:
Бурые и зеленые помидоры помойте.
Шаг 7:
Нарежьте помидоры дольками.
Шаг 8:
Чеснок очистите, помойте и нарежьте каждый зубчик крупными пластиночками.
Шаг 9:
Добавьте к помидорам.
Шаг 10:
Политровые баночки простерилизуйте. Выложите слоями дольки помидоров и чеснок.
Шаг 11:
Залейте помидоры маринадом.
Шаг 12:
Накройте баночки стерилизованными крышками и простерилизуйте помидоры. Для этого на дно большой кастрюли выложите кухонное полотенце или чистую тряпочку. Поставьте банки и налейте воду до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут.
Шаг 13:
После стерилизации банки закатайте крышками, переверните верх дном и укутайте в одеяло на сутки.
Шаг 14:
Кисло-сладкие бурые и зеленые помидоры подавайте к мясу, рыбе, картофелю. Приятного аппетита!
ТОП-23 Рецепта Салатов с Консервированными Помидорами
6428 Просмотры 0ЭкономияSavedRemoved 3
Читайте также: Ягода Калина Красная: и ее полезные свойства и противопоказания, 10 народных рецептов | (Фото & Видео) +ОтзывыОдним из самых распространенных овощей является – томат. Его добавляют в различном виде во многие блюда. Многие обожают консервированные помидоры и салаты с их добавлением. В статье рассмотрим рецепты закусок с консервированными помидорами.
Характеристики плода и его история
Помидор и томат – это один овощ, принадлежащий к семейству Пасленовых. Родом он с Южной Америки, откуда вывез его Христофор Колумб. Первоначально европейцы выращивали его как декоративное растение. Его считали ядовитым. Только в XVII веке его начали добавлять в блюда
Селекционеры вывели очень много сортов, которые отличаются по цвету, форме и вкусу
В Россию он попал в царствование Екатерины Великой. Наши предки тоже, поначалу, любовались его цветами и ягодами, прежде чем начали выращивать для еды. Томаты получили широкое распространение. Их употребляют свежими, после термической обработки, консервированными.
Состав томата:
- Витамины C, K, H, PP, группы B
- Калий
- Кальций
- Магний
- Цинк
- Железо
- Хлор
- Сера
- Йод
- Фосфор
- Фолиевая кислота
Польза консервированных помидор
Помидоры – это овощ с низким содержанием калорий. 100 грамм томатов содержат 20 ккал.
Консервированные томаты
Во время консервации плод сохраняет много полезных веществ. Одно из них ликонин. Он является антиоксидантом с сильным действием. Благодаря нему снижается риск сердецно-сосудистых заболеваний.
Консервированные помидоры выступают хорошим противовоспалительным средством. Они благотворно влияют на кишечник, при условии, что приготовлены они без уксуса.
После употребления салата из помидор в организме повышается выработка серотонина. Всем известно, что это гормон радости. Это характеризует его, как природный антидепрессант.
При разумном употреблении томаты принесут организму пользу. Но стоит учитывать, что они выступают сильными аллергенами. Врачи советую отказаться от этого продукта людям имеющим камни в почках.
Читайте также: Перец болгарский на зиму: 3 способа хранения витаминного рекордсмена и 5 самых вкусных рецептов заготовокСалаты с консервированными помидорами
Бабушкин теплый салат
Состав:
Все продукты берутся примерно в равном соотношении. При желании можно добавить пряную травку, соль и перец.
Как сделать:
- Картофель отварить в кожуре. После немного охладить, почистить. Резать его нужно крупными кусочками.
- Помидоры нарезать крупными кусками.
- Порезать мелко лук.
- Соединить все составляющие, добавить масло.
- Поставить салат в хорошо разогретую и выключенную духовку. Он должен постоять в теплом месте, потомиться. Кушать его нужно теплым.
Салат со стручковой фасолью и маринованными помидорами
Состав:
- Перец болгарский – 2 штуки
- Фасоль зеленая стручками – 0,5 килограмма
- Помидоры консервированные – 200 грамм
- Луковица – 1 штука
- Яйца куриные – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Красное вино – 1 стакан
- Оливковое масло
- Зелень
- Специи
Приготовление:
- Мелко нашинковать лук, измельчить чеснок, обжарить с добавлением специй.
- Нарезать соломкой перец. Высыпать на сковороду к луку и чесноку.
- Туда же выложить фасоль, вылить вино. Тушить под закрытой крышкой 15 минут.
- Яйца отварить в крутую. Затем порезать их кубиками.
- Зелень мелко порубить.
- Помидоры разрезать: крупные на 4 части, мелкие на 2.
- Соединить все ингредиенты.
Салат с креветками и консервированными помидорами
Состав:
- Креветки – 300 грамм
- Лимон – 1 штука
- Помидоры консервированные – 100 грамм
- Зелень салата – 200 грамм
- Перья зеленого лука – 50 грамм
- Сельдерей – 1 штука
- Масло оливковое
- Специи
- Кинза – 30 грамм
- Горчица – 30 грамм
Пошаговое описание процесса готовки:
- Сварить креветки. Удалить панцирь.
- Выжать с лимона сок. Полить половиной получившегося количества креветки.
- Зелень тщательно помыть, мелко порезать.
- Порезать томаты. Выделившийся рассол нужно слить.
- Взбить креветки с остатками сока лимона.
- Перемешать ингредиенты, помазать маслом и горчицей.
Хлебный салат
Состав:
- Хлеб ржаной – 150 грамм
- Томаты консервированные – 3 штуки
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 1 долька
- Столовый уксус – 1 чайная ложка
- Зелень петрушки – 50 грамм
- Масло растительное
- Специи
Методика приготовления:
- Хлеб нужно подсушить, для этого можно воспользоваться тостером. Если его нет, то сушить в духовке 10 минут.
- Нашинковать луковицу.
- Помыть, порезать петрушку.
- Удалить кожицу с томатов, порезать их на кубики.
- Соединить все ингредиенты и заправить салат специями, маслом.
Консервированные томаты очень нежные. Перемешивая салат их легко повредить. Тем самым превратив его в кашеобразную смесь. Повара рекомендуют выкладывать в глубокую тару и смешивать путем легких потряхиваний.
В случае если салат готовится заранее, то хлеб в него класть не надо. Он размокнет и не будет приятно похрустывать. Его нужно положить в непосредственно перед употреблнием.
Консервированные помидоры с зеленой фасолью и базиликом
Состав:
- Стручковая фасоль – 400 грамм;
- Маринованные томаты – 150 грамм;
- Базилик – пучок;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Приготовление по шагам:
- Нарезать лук, пожарить его на разогретом масле.
- Когда он станет золотистого цвета положить порезанный чеснок.
- Очистить томаты от кожицы. Порезать.
- Положить в сковороду фасоль, помидоры, закрыть крышкой.
- Тушить примерно полчаса. Выключить плиту, когда приготовится фасоль. Время от времени нужно перемешивать овощи, чтобы они потушились равномерно и не пригорели.
- Готовый салат посыпать специями и мелко нарубленной зеленью базилика.
Салат с тунцом и консервированными помидорами
Тунец прекрасно сочетается с различными овощами, в том числе со свежими и консервированными томатами. Он содержит витамины, белок, аминокислоты и другие полезные компоненты. Благодаря ему, салат будет нежным и полезным. Он подарит организму, заряд энергии, так необходимый в холодное время года.
Кстати, он укрепляет сердечно-сосудистую систему. В комбинации с помидорами это действие будет удвоенно.
Состав:
- Тунец в масле – 1 банка
- Лук – 1 штука
- Томаты – 2 штуки
- Яйца – 2 штуки
- Лимон – 1 штука
- Зелень салата – пучок
Способ приготовления:
- Открыть консервы с тунцом, размять его вилкой.
- Нашинковать мелко лук.
- Мешать эти 2 ингредиента, полить соком лимона.
- Помидоры разрезать крупными долями, кожицу с них надо снять. Добавить в ранее подготовленную смесь и перемешать.
- Отваренные яйца вкрутую разрезать и украсить ими салат. Можно натереть на терке и посыпать сверху.
- Листья салата вымыть и просушить. На них выложить готовое блюдо.
- Закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час. За это время он пропитается и приобретет более яркий вкус.
Можно заправить этот салат сметаной или майонезом при желании. Те кто предпочитает острую пищу, могут в заправку добавить горчицу.
Для любителей похрустеть, можно в данный салат добавить сухарики. Они придадут большую свежесть блюду. Лучше их приготовить самостоятельно. Или выбирать без различных вкусов. Класть их нужно в тарелки перед уотреблением.
Салат с консервированными помидорами и кукурузой
Состав:
- Помидор – 100 грамм
- Яйца – 3 штуки
- Кукуруза – 1 банка
- Луковица – 1 головка
- Сметана – 2 столовые ложки
- Зелень
- Специи
Для этого салата подойдет как консервированный так и свежий томат. Если вы будете класть свежий овощ, то полейте салат соком половины лимона.
Пошаговые рекомендации:
- Яйца нужно сварить и измельчить. Можно воспользоваться специальной яйцерезкой.
- С помидора удалить кожу, порезать его также на маленькие кубики. Выделившийся рассол надо слить. Он в салате будет лишним.
- Нашинковать мелко головку лука. Кстати, его можно заменить зеленым собратом, если кто не любит репчатый.
- Открыть кукурузу, слить с нее жидкость.
- Перемешать все компоненты, добавить специи, зелень и сметану.
Салат с шампиньонами
Состав:
- Шампиньоны – 250 грамм
- Помидоры консервированные – 3 штуки
- Зеленое яблоко – 1 штука
- Майонез – 1 столовая ложка
Пошаговый способ готовки:
- Грибы подойдут как свежие, так и консервированные. Если выбор пал на свежие шампиньоны, то их нужно почистить. Порезать, потушить в собственном соку. С консервированных грибов слить жидкость.
- Томаты порезать, предварительно сняв кожицу. Слить лишний рассол.
- Яблоко измельчить.
- Перемешать все компоненты и приправить майонезом.
- По необходимости добавить соли и перца молотого.
Салат с фасолью и сыром
Салат получается сытным и довольно тяжелым. Его рекомендуется кушать днем, или подавать на праздничном застолье.
Состав:
- Красная фасоль консервированная – 1 банка
- Томаты консервированные – 2 штуки
- Копченая колбаса – 200 грамм
- Яйца вареные – 3 штуки
- Сыр – 80 грамм
- Чеснок – 2 дольки
- Майонез – 2 столовые ложки
Шаги приготовления:
- Яйца очистить и порезать соломкой.
- С томатов снять кожу и тоже нашинковать соломкой. При этом сок лишний слить.
- Колбасу порезать тоже в виде соломки.
- Сыр можно также нарезать соломкой или измельчить на крупной терке.
- Соединить все компоненты.
- Заправить майонезом, смешанным с измельченным чесноком.
В данном рецепте разрешается использование свежих овощей.
Салат с кальмарами
Состав:
- Кальмары – 4 тушки
- Помидоры маринованные – 2 штуки
- Сыр – 100 грамм
- Чеснок – 2 дольки
- Майонез по вкусу для заправки
Рекомендации по шагам:
- Если тушки кальмаров у вас замороженные, то их нужно полностью разморозить. Затем, с них снимается пленка, удаляются внутренности. После этого их надо промыть.
- Вскипятить воду, опустить туда тушки. Варить 1 минуту.
- После того как они остынут, нарезать полосками.
- Нарезать помидоры без кожицы, соединить их с кальмарами.
- В эту же емкость потереть сыр.
- Помазать майонезом и положить чеснок. Приятного аппетита!
Салат из красных маринованных томатов
Состав:
- Помидоры консервированные – 600 грамм
- Лук – 2 головки
- Маслины – 100 грамм
- Томатный сок – 0,5 стакана
- Не рафинированное растительное масло – 2 столовые ложки
- Половинка лимона
Пошаговый рецепт:
- Помидоры почистить, порезать.
- Томатную пасту соединить с маслом. Можно добавить специи.
- Нашинковать мелко лук. Разделить на 2 части.
- На дно салатника выложить половину лука.
- Вторым слоем положить помидоры, накрыть их вторым слоем лука.
- Залить томатной смесью.
- Поставить в холодильник на полчаса.
- Перед подачей украсить сверху маслинами.
Салат из Мурсии
Мурсия – это провинция Испании, специализирующаяся на сельском хозяйстве. Там выращивают помидоры, которые любят испанцы. Этот салат пользуется на родине огромной популярностью, как, например, винегрет у нас.
Состав:
- Томаты консервированные – 800 грамм
- Луковица – 1 штука
- Яйца – 3 штуки
- Тунец консервированный – 1 банка
- Маслины
- Оливковое масло
- Соль, перец
Как готовить:
- Сварить яйца вкрутую, очистить, порезать.
- С тунца слить жидкость, размять с помощью вилки.
- С помидор снять кожу, нарезать их кусочками.
- Порезать лук. Положить его в подсоленную воду на 10 минут. Он отдаст горечь.
- Все компоненты нужно положить в салатник, перемешать, заправить маслом и специями.
Для салата все ингредиенты режутся произвольно. Кусочки не должны быть слишком маленькими. Очищенные помидоры и яйца можно положить в емкость и там порубить ножом.
Салат с зелеными помидорами и горошком
Многим знаком способ консервирования неспелых, зеленых помидор. В свежем виде их употребление чревато расстройством ЖКТ. Консервированные они полезнее красных. Обусловлено это сохранением в них большего количества полезных веществ.
Их можно употреблять как самостоятельную закуску. Или разнообразить свой рацион салатом с добавлением консервированных незрелых томатов.
Состав:
- Консервированные зеленые помидоры – 2 штуки
- Горошек зеленый – 1 банка
- Яйцо – 3 штуки
- Картофель – 2 штуки
- Редис – 4 штуки
- Огурец свежий – 2 штуки
- Майонез
- Специи
Пошаговый инструктаж:
- Яйца и картофель сварить, остудить.
- Все составляющие салата нужно порезать кубиками. Примерно, как на оливье.
- Открыть банку горошка, слить из нее жидкость.
- Выложить все в глубокую емкость.
- Добавить майонез, специи.
- Перемешать и выложить в салатник.
- Сверху можно украсить мелко порубленной петрушкой.
Консервированные салаты с помидорами
Помимо салатов, в которые кладутся маринованные томаты, можно приготовить салаты из овощей и закатать их. Это будет удобно, когда нет времени. Стоит только открыть баночку и салат готов к употреблению.
Летний салат с помидорами и огурцами
Этот салат настоящий привет из лета. Зимой конечно можно купить в магазинах тепличные овощи, но можно заранее заготовить закуску летом.
Состав:
- Помидоры -5 килограмм
- Огурцы – 1 килограмм
- Соль – 2 столовые ложки
- Перец горошком – 10-15 горошин
- Сахар – 4 столовые ложки
- Уксус столовый – 2 столовые ложки
- Вода – 1 литр
- Лавровый лист – 1 штука
Помидоры нужно выбирать немного недозревшие. Это обеспечит сохранение долек целыми, потому что достигшие зрелости плоды могут раскиснуть.
Поэтапное приготовление:
- Нарезать овощи как на обычный салат.
- В стеклянную тару выложить слоями, чередуя кусочки огурцов и помидоров. Перемешивать не нужно.
- Залить маринадом. Для него прокипятить воду со специями.
- Банки с закуской поставить в большую кастрюлю с водой и стерилизовать около 15 минут.
- Перед употреблением рассол сливается. Его можно использовать как напиток. Режется полукольцами репчатый лук, зелень.
- Заправляется салат растительным маслом.
Уксус добавляется в самом конце, когда огонь под кастрюлей уже выключен.
Стерилизацию можно проводить в духовке. Сначала ставятся банки на решетку, затем включается нагрев. Выдерживать надо 10 – 15 минут.
Дунайская закуска
Это острый салат. Для него используют зеленые помидоры. Лучшее время для его заготовки – осень. Когда урожай помидор снят, а часть из них не успела созреть.
Состав:
- Зеленые помидоры – 1,5 килограмма
- Морковь – 750 грамм
- Лук – 750 грамм
- Соль – 50 грамм
- Сахар – 150 грамм
- Лавровый лист – 1-2 листочка
- Перец горошком – 10 горошин
- Масло растительное – 150 миллилитров
- Уксус столовый – 4 столовые ложки
- Острый перец – 1 стручок
Этапы готавки:
- Нарезать помидоры на ломтики, лук кольцами, морковь брусками или измельчить на терке.
- Смещать в алюминиевой емкости.
- Оставить смесь настаиваться 4 часа.
- Поставить на огонь, положить в кастрюлю приправы и уксус.
- Варить час, периодически помешивая смесь.
- Разложить по банкам, которые предварительно нуждаются в стерилизации. Закатать.
Зеленые помидоры с капустой
Состав:
- Помидоры зеленые – 1 килограмм
- Капуста белокочанная – 1 килограмм
- Лук – 200 грамм
- Перец болгарский – 200 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Соль – 30 грамм
- Уксус столовый – 2 столовые ложки
- Перец черный горошком – 8 штук
Инструкция к рецепту:
- Зеленые помидоры вымыть и порезать ломтиками.
- Капусту нашинковать.
- Лук порезать полукольцами.
- Из перца убрать семечки, нашинковать его соломкой.
- Смещать все компоненты и положить под гнет в алюминиевую кастрюлю.
- Выдержать 12 часов.
- Слить выступивший сок.
- Добавить приправу, поставить на огонь.
- Проварить 10 минут. Затем разложить по стерильным баночкам.
- Поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 15 минут.
- Закатать.
Закуска «Шикарок»
Состав:
- Томаты – 3 килограмма
- Лук – 1 килограмм
- Перец болгарский – 1 килограмм
- Горький перец – 100 грамм
- Черный молотый перец – 1,5 чайные ложки
- Чеснок – 300 грамм
- Зелень петрушки и укропа – 200 грамм
- Растительное масло – 200 миллилитров
- Соль по вкусу
Поэтапные рекомендации готовки:
- Прокалить масло в чугунной кастрюле. Обжарить в нем лук, пока он не станет золотистым.
- Затем добавить помидоры, порезанные ломтиками, тушить 45 минут.
- Добавить порезанный перец, продолжать тушение еще 15 минут.
- Положить зелень и специи. Тушить 5 минут.
- Чеснок добавить за полминуты до готовности закуски.
- Расфасовать по стерильным банкам, закупорить плотно крышками.
Луково – томатная закуска
Состав:
- Помидоры – 3 килограмма
- Лук – 1 килограмм
- Соль, сахар – по 2 столовые ложки
- Вода – 1 литр
- Уксус 9% – 2 столовые ложки
- Гвоздика -3 штуки
- Лавровый лист – 2 листика
- Перец черный горошком – 8 горошин
- Чеснок – 100 грамм.
Метод закатки:
- Хорошо помыть банки, простерилизовать.
- В каждую банку положить 1 гвоздику, 2 – 3 горошины перца и 2 зубчика чеснока.
- Помидоры нарезать кругляшками.
- Нашинковать кольцами репчатый лук.
- Уложить в банки овощи, слоями поочередно. Слой лука должен быть вполовину тоньше слоя томатов.
- Воду довести до кипения.
- Размешать в ней соль и сахар. Влить столовый уксус.
- Разлить маринад по банкам.
- Закатать закуску.
- Банки перевернуть, укрыть пледом и оставить на сутки.
Стерилизовать банки можно на воде, в духовке, в микроволновой печи, при помощи марганцовки. По времени процедура занимает от 10 до 30 минут, зависит от объема тары.
Закуска путешественника
Этот салат содержит рис. Он очень сытный. Его можно подавать как закуску, или как самостоятельное блюдо. Очень удобно, когда ограничено время для готовки, открыл банку, содержимое выложил на тарелку и ужин готов.
Состав:
- Томаты – 3 килограмма
- Рис – 1 килограмм
- Перец сладкий – 1 килограмм
- Морковь – 500 грамм
- Репчатый лук – 500 грамм
- Сахар – 100 грамм
- Соль – 100 грамм
- Лавровый лист – 1 штука
- Уксус столовый – 10 миллилитров
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Молотый перец по вкусу
Приготовление по шагам:
- Все овощи нужно помыть и порезать. Кусочки могут быть произвольными.
- Смешать со специями и маслом.
- Рис хорошо промыть.
- Выложить в кастрюлю. Для готовки подойдет казан или кастрюля с толстым дном.
- Тушить на медленном огне 40 – 45 минут. До полной готовности риса.
- Банки нужно подвергнуть стерилизации.
- Разложить в них салат и закатать.
- Перевернуть, укрыть пледом.
- Оставить до полного остывания салата в таком положении.
Салат из консервированных черри и винограда
Это вкусный салат. Он поразит всех своей изысканностью. Те кто его попробовал, обязательно, будут просить рецепт.
Состав:
- Помидоры черри- 1,5 килограмма
- Виноград зеленых сортов – 500 грамм
- Перец сладкий – 200 грамм
- Листья хрена, смородины, вишни
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка
- Вода – 1 литр
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
Пошаговые рекомендации:
- Помидорки и виноградины нужно отделить от веточек. Тщательно помыть под водой.
- Перец очистить от семян, порезать на кусочки.
- Банки хорошо вымыть, провести процедуру стерилизации.
- На дно каждой уложить по несколько ароматных листиков.
- Уложить слоями черри, виноград и перец.
- Залить кипятком.
- Оставить до полного остывания жидкости.
- Затем ее слить, вскипятить повторно с добавлением соли. Сахара и лимонной кислоты.
- Залить в банки, закатать. Остывать они должны вверх дном под теплым пледом.
Очень красиво будет смотреться, если взять перец контрастного желтого цвета.
«Оранжевое очарование»
В холодные дни людям сильно не хватает солнца. Этот салат с морковью и томатами поднимет настроение. Он зарядит организм витаминами и позитивом.
Состав:
- Помидоры – 1 килограмм
- Морковь – 1 килограмм
- Лук – 1 килограмм
- Сахар – 150 грамм
- Соль – 100 грамм
- Масло растительное – 0,5 литра
- Уксус столовый – 5 столовых ложек
Шаги приготовления:
- Овощи тщательно вымыть.
- Порезать произвольными кусочками.
- Выложить в казан.
- Добавить соль, сахар, масло.
- После закипания, огонь под казаном убавить.
- Тушить 15 минут.
- Влить уксус. Когда закуска будет почти готова. Можно сюда же положить чеснок по своему вкусу.
- Разложить в стерильные банки, закрыть плотно крышками.
- Охлаждать банки укутанными в одеяло.
Салат «Объедение»
В этом салате присутствует баклажан. Он хорошо сочетается с помидорами. Сам по себе этот синий овощ является кладовой витаминов и микроэлементов.
Состав:
- Томаты –200 грамм
- Баклажаны – 700 грамм
- Болгарский перец – 300 грамм
- Горький перец – 1 стручок
- Чеснок – 1 головка
- Масло подсолнечное – 100 миллилитров
- Уксус столовый – 2 столовые ложки;
- Соль по вкусу
Инструкция:
- Баклажаны нужно освободить от плодоножки и помыть. Разрезать их на кругляшки, толщина каждого должна составлять 1 сантиметр. Посолить, оставить на полчаса. Под воздействием соли выделится сок, вместе с ним из овоща уйдет горчинка. После этого их нужно обжарить.
- Затем надо вымыть помидоры. Нарезать на такие же кругляшки. На отдельной сковороде они обжариваются в небольшом количестве масла.
- Перец и чеснок нужно очистить, помыть, измельчить в блендере. В эту смесь добавить уксусную кислоту.
- В стерильные банки укладываются слоями жареные овощи и заливаются перечной заправкой.
- Банки с закуской нужно подвергнуть стерилизации 10 минут, после этого плотно закупорить крышками.
Салат из вяленых помидор
Этот салат внесет новизну в ваш рацион питания. Многим изрядно надоели стандартные заготовки на зиму. Если вы относитесь к числу таких людей, рекомендуем попробовать приготовить эту закуску. Она не оставит вас равнодушным.
Состав:
- Помидоры – 1 килограмм
- Лук – 300 грамм
- Соль – по вкусу
- Масло подсолнечное – 50 грамм
- Смесь сушеных трав – по вкусу
Как готовить:
- Томаты для этого рецепта должны быть плотные, мясистые. Можно взять слегка недоспевшие. Каждый плод нужно вымыть и обсушить.
- Разрезать каждый овощ на 4 части, посолить. Оставит на 2 часа, чтобы они выделили сок. Его нужно слить.
- Расстелить кусочки на лист для запекания. Вялить нужно при температуре 90 градусов, 4 часа.
- Лук нарезать кольцами.
- Масло смешать со специями.
- В стерильные банки сложить слоями вяленые томаты, луковые кольца. Залить маслом с пряностями.
- Закупорить крышками из капрона или стекла.
- Хранить в холодильнике. Этот салат может выступать как самостоятельная закуска, или как компонент других блюд.
Секреты приготовления салатов без стерилизации
Заготавливая различные салаты на зиму, часто приходится их стерилизовать в банках. Это хлопотное занятие
Многие не делают заготовок, потому что боятся этого процесса, да и салат может раскиснуть, превращая аккуратно нарезанные кусочки в месиво похожее на овощную кашу.
Часто эти банки взрываются. Овощи из такой банки не пригодны в пищу. Получается что продукты испортились, а хозяйка зря потратила свои силы и энергию.
Этого можно избежать, если использовать ряд секретов:
- Помидоры нужно выбирать слегка не дозрелые. Плод должен быть плотным.
- На овощах не должно быть повреждений, тем более подгнивших участков.
- Все плоды нужно мыть очень хорошо. С них должны удаляться все загрязнения и остатки почвы.
- Перед тем как раскладывать по банкам овощи, их нужно стерилизовать. Банки сначала моют с чистящим средством. Затем их нужно натереть пищевой содой и оставить на минут 30. Тщательно ополоснуть.
После этих приготовлений емкости стерилизуют. Эта процедура убьет все микробы, тем самым минимизирует риск вздутия и взрывания закатанных салатов.
- Чтобы сохранить закатки всю зиму, в них нужно добавлять такие консерванты, как уксус и лимонная кислота.
- Перед тем как разложить готовый салат по банкам, его нужно потушить. Минимальное время готовки 30 минут.
В конце статьи предлагаем видео к просмотру, с экспресс методом маринования помидор. По времени оно займет около 7 часов и можно наслаждаться вкусным салатом.
8.2 Total Score
Рецептов салатов из консервированных помидоров очень много. Из них каждый повар сможет выбрать свой. Воспользовавшись предложенными советами, создать шедевр может даже человек без опыта в готовке и консервации. Такие закуски станут отличной альтернативой свежим овощам зимой. Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
Простота приготовления
7.5
Оригинальность
8
Раскрытие темы
9
Оценки покупателей: Будьте первым!Маринованные зеленые помидоры и свежая моцарелла в холодильнике
Маринованные зеленые помидоры (свежие из моего сада!) — мои любимые украшения для салатов. Он придает уникальный пикантный вкус, который невозможно получить с другими маринованными овощами, и делает его действительно хорошим салатом для любителей помидоров.
Как приготовить маринованные зеленые помидоры
- Прокипятить уксусную смесь. Добавьте в кастрюлю воду, яблочный уксус, мед, молотую куркуму и соль.Довести до кипения на сильном огне.
- Подготовьте ингредиенты. Вам нужно подготовить помидоры, перец халапеньо и чеснок. Нарежьте зеленые помидоры дольками. Нарежьте халапеньо и удалите семена, чтобы было меньше тепла. Что касается чеснока, просто очистите их и оставьте целыми.
- Упакуйте банку. Положите в банку дольки помидоров, перец халапеньо, семена горчицы, черный перец и чеснок.
- Прикончи. Вылейте смесь горячего уксуса поверх ингредиентов в банке.Закройте банку и дайте ей полностью остыть. Перед подачей на стол хранить в холодильнике от 2 до 3 дней.
Как приготовить салат из маринованных помидоров и моцареллы
Чтобы приготовить этот салат, вам нужно только сложить компоненты вместе. Это совсем не требует времени, и вкусы вместе прекрасны.
- Смешайте оливковое масло и чеснок в миске.
- Разложите ломтики помидоров и ломтики моцареллы.
- Сезон. Приправить солью и перцем.
- Полить большим количеством оливкового масла. Вы также можете добавить немного бальзамической глазури.
- Украсить. Сверху посыпьте свежими листьями базилика.
3 причины, почему вам следует мариновать помидоры
- Оберегает их. Маринование помидоров творит чудеса для сохранения любых остатков из вашего сада, и есть много отличных способов использовать маринованные помидоры! они особенно хороши, когда вы делаете из них салаты или добавляете их в хот-доги.
- Они полны питательных веществ. Помидоры сами по себе являются хорошо известными источниками питания, приносящими много пользы для здоровья при употреблении в пищу, например, снижая риск развития определенных заболеваний и улучшая зрение. (1)
- Они содержат пробиотики. Однако маринование их в уксусной смеси дает им еще больше преимуществ. Процесс ферментации способствует процветанию хороших пробиотических бактерий, что, в свою очередь, может принести вам огромную пользу для здоровья кишечника.
Как долго маринованные помидоры хранятся в холодильнике?
Хотя этот рецепт рекомендует оставить помидоры в холодильнике на 2–3 дня перед подачей на стол, если вы сможете продержаться немного дольше, вы получите еще лучшие результаты. Я считаю, что маринованные помидоры идеальны, если их хранить в холодильнике от 5 до 7 дней перед подачей на стол.
С учетом сказанного, приготовленные таким образом маринованные помидоры прослужат вам довольно долго.Они могут храниться в холодильнике месяцами!
Можно ли заморозить маринованные помидоры?
Определенно! Единственное, что нужно иметь в виду, если вы все же решите заморозить их, — это оставить много свободного пространства в верхней части контейнера (около ½ дюйма должно быть достаточно) при заливке уксусной смеси, чтобы оставить место для расширения, когда она замерзнет.
(Вам также может понравиться: Как приготовить самые вызывающие привыкание в духовке помидоры, сушеные на солнце, используя помидоры черри)
РаспечататьМаринованные зеленые помидоры и свежая моцарелла в холодильнике
- Автор: Эмма — NurturedHomes.com
- Время на подготовку: 15 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время: 20 минут
- Доходность: 4 1x
Для маринованных зеленых томатов:
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- 1 фунт зеленых помидоров, нарезанных дольками
- 2 нарезанных халапеньо
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка горчичных семян
- 2 ч.л. черного перца
Остальные ингредиенты:
- 12 унций свежей моцареллы, нарезанной
- свежих листьев базилика
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Магазинная бальзамическая глазурь (по желанию)
- соль и черный перец по вкусу
- В кастрюле смешайте воду, уксус, мед, куркуму и соль.
- Довести до кипения на сильном огне.
- В банку фасуют зеленые помидоры, перец халапеньо, семена горчицы, черный перец горошком и чеснок.
- Полить зеленые помидоры горячей уксусной смесью.
- Закройте крышку и дайте остыть.
- Перед подачей на стол поставить в холодильник на 2-3 дня.
- Чтобы приготовить салат, в небольшой миске смешайте оливковое масло и чеснок.
- Разложите на тарелке дольки помидоров и ломтики моцареллы.
- Приправить солью и черным перцем по вкусу.
- Сбрызнуть чесночным оливковым маслом и бальзамической глазурью (если используется).
- Украсить свежими листьями базилика и подавать.
Распечатать рецепт
Еще больше вкусных рецептов из помидоров
Помидоры — один из самых распространенных овощей, которые люди выращивают в домашних условиях. Имея это в виду, почему бы не попробовать эти 5 других рецептов на основе помидоров в следующий раз?
Еще рецепты хороших маринованных зеленых помидоров
маринованных зеленых помидоров — Корнерсмит
Зеленые помидоры — незрелые красные помидоры — наш любимый весенний овощ.Терпкие, хрустящие и восхитительные, из них получаются лучшие соленья, а эти со временем становятся все лучше и лучше.
Состав:
- 1 кг зеленых помидоров
- 1 крупная луковица
- 1 столовая ложка соли
- 750 мл белого винного уксуса
- 375 мл воды
- 165 г сахара
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 6-8 зубчиков чеснока очищенные
- 3-4 полоски цедры лимона
- 3-4 лавровых листа
- 1 1/2 — 2 чайные ложки черного перца
Метод:
Сначала подготовьте помидоры.Более крупные помидоры можно нарезать четвертинками или толстыми дольками. Помидоры поменьше пополам. Поместите в большую миску. Тонко нарежьте и перемешайте лук, если он есть, затем посыпьте морской солью. Оставьте на 2 часа или даже на ночь, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовьте рассол, смешав уксус, воду, сахар и куркуму в нереактивной кастрюле среднего размера на медленном огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения.
Тем временем стерилизуйте банки и крышки — инструкции здесь.
Когда банки станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, слейте излишки жидкости с помидоров. В каждую банку добавьте два зубчика чеснока, кусочек цедры лимона, лавровый лист и несколько горошин перца. Вы можете заменить эти ароматические вещества здесь листьями укропа, семенами горчицы, семенами кориандра, хлопьями чили или перьями корицы, в зависимости от ваших предпочтений.
Используя маленькие чистые щипцы или чистые руки, аккуратно, но плотно уложите помидоры в банки. Залить горячим рассолом, пока овощи полностью не покроются.Удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав каждой банкой по рабочей поверхности и проведя чистым ножом для масла внутри, чтобы освободить все скрытые воздушные карманы. Протрите край банки бумажным полотенцем или чистой влажной тканью и немедленно закройте.
Процесс нагрева в течение 15 минут — инструкции здесь
Хранить в темном прохладном месте до 2 лет. Подождите около месяца, прежде чем попробовать.
И, как всегда, не выбрасывайте рассол после того, как закончите мариновать огурцы! Он великолепен в заправке для салатов.
Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства
Маринованные зеленые помидоры — В поисках пиршества
Состав
Гроздь зеленых виноградных помидоров, достаточная для заполнения 2-3 небольших банок
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана белого сахара
Приправы для маринования — в банке
Ломтик сушеного перца чили по 2 см на каждую банку
12 семян желтой горчицы / чайная ложка
1/2 ч.л. семян горчицы на спине
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1/2 ч.л. черного перца
1/2 чайной ложки целых специй
1-2 зубчика в банке
лавровый лист на каждую банку
Метод
Снять виноградные помидоры со стеблей, вымыть и положить в банку со специями для маринования на дне.Используйте стерилизованные банки.
Убедитесь, что каждая банка плотно набита до верха.
В кастрюле доведите до кипения воду, уксус и сахар, перелейте смесь в каждую банку, закройте банку и поставьте в холодильник. Они хранятся 2-3 недели.
Наслаждайтесь вкусным сыром и крекерами!
Рекомендовано для вас
Карри из зеленых помидоров и клюквы Чай с пряностями вишневый компот Финский салат из огурцов и укропаМаринованные зеленые помидоры
Автор: FinSki’s
Тип рецепта: маринованные продукты
Кухня: Современная
- Гроздь зеленых виноградных помидоров, достаточная для заполнения 2-3 небольших банок
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- ½ стакана белого сахара
- Ломтик сушеного перца чили 2 см на каждую банку
- 1 чайная ложка семян желтой горчицы
- ½ чайной ложки семян горчицы сзади
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- ½ чайной ложки черного перца
- ½ чайной ложки целых всех специй
- ½ чайной ложки гвоздики
- лавровый лист на каждую банку
- Снять виноградные помидоры со стеблей, вымыть и положить в банку со специями для маринования.Убедитесь, что каждая банка плотно набита до верха.
- В кастрюле доведите до кипения воду, уксус и сахар, перелейте смесь в каждую банку, закройте банку и поставьте в холодильник. Они хранятся 2-3 недели.
3.2.2124
(Посещений 137 раз, сегодня 1 посещений)
Маринованные помидоры с имбирем — П. Аллен Смит
от Эми Ренеа
любезно предоставлено Crafting With Nature
Если ваш сад переполнен помидорами, этот рецепт — отличный способ сохранить их или дать им вторую жизнь.Добавьте эти солено-сладкие маринованные помидоры вместо обычного укропа на бутерброды и ползунки. Это было взято из книги по крафтингу Эми Ренеа. У нее есть советы по выращиванию помидоров из семян, а также поделки для детей. Меня особенно заинтересовал рецепт маринованных помидоров с имбирем, потому что он выглядел так свежо и вкусно. Итак, на нашей тестовой кухне мы приготовили партию помидоров Red Pride (собранные зеленые) из коллекции Sakata Homegrown Seed, и она не разочаровала.
Выход: банка 1 литр
СвязанныеИнгредиенты
- Банка для консервирования на 1 кварту
- 3 столовые ложки нарезанного имбиря
- От 5 до 6 помидоров рома или эквивалентных зеленых помидоров
- ¼ чайной ложки хрустящих гранул из рассола
- 2 столовых ложки соли
- 5 столовых ложек коричневого сахара (дон ‘ не оставляйте!)
- 2 столовые ложки семян горчицы
- 1 1/2 стакана яблочного уксуса
- горячая вода (при необходимости)
Инструкции
- Стерилизовать банку, промыть и высушить.
- Нарезать имбирь небольшими полосками, а помидоры — небольшими кусочками.