Яйца всмятку. Рецепт идеальных яиц всмятку с фото

Яйца, сваренные всмятку по-французски. Бархатный желток, шелковый белок, вместе – умопомрачительный завтрак на скорую руку.

В общем, обычные яйца всмятку. Просто звучит-то как, а? Яйцо молле! Одно дело сказать, что у вас сегодня к столу будут яйца, например, «в мешочек», совсем другое – гордо и очень торжественно объявить, что в меню – œuf mollet, сваренные особым, секретным способом, о котором, кстати, я сегодня планирую вам рассказать.

Чаще всего яйца всмятку варят, опуская их в холодную воду и засекая время уже после закипания жидкости. По-моему, совершенно неудобный вариант – мало того, что нужно строго следить за тем, когда она, вода, в конце концов закипит, так еще и не всегда конечный результат радует: почему-то яйца то недоварены, то переварены. Сплошное беспокойство и расстройство. Было у меня – пока я не открыла для себя новый способ варки яиц всмятку, по которому всегда получается идеальный завтрак: достаточно плотный белок без нелюбимой мною «слизи» и восхитительный жидкий желток, вкуснее которого и быть не может.

Делается просто, как и все гениальное: раз, два – и готово.
Доставайте карандаши, записывайте:

Как сварить идеальные яйца всмятку

Ингредиенты перечислять как-то странно, тем не менее, чтобы расставить все точки над «и», напишу.

Ингредиенты

Для приготовления яйца всмятку:

Ингредиенты для подачи:

• батон;
• сливочное масло;
• соль;
• овощи, зелень, грибы.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Знаю, что многие для того, чтобы при варке яйцо, лопнув, не вытекло из скорлупы, добавляют в воду уксус или соль, я никогда этого не делаю – то ли ленюсь, то ли взращиваю в себе здоровую долю спокойного равнодушия (в кулинарных рецептах уместно слово «пофигизм»? может, и не очень красивое с точки зрения чистоты языка, зато весьма точное с точки зрения семантики). В общем, если желаете, можете внести соль или уксус в список необходимого для идеально сваренного яйца всмятку.Итак, первым этапом достаем из холодильника яйца: они должны быть комнатной температуры. Кстати, именно этот момент поможет скорлупе не лопнуть при шоковом опускании в кипящую воду. Справедливости ради надо сказать, что он же и не гарантирует целостность яйца, но шансы на его сохранность сильно увеличивает.

2. Пока суть да дело, займемся хлебом – мы ведь хотим красивый завтрак, не так ли? Тогда нарезаем батон ломтиками, аккуратно убираем корочки и превращаем кусочек хлеба в несколько брусочков. И так – несколько раз.

3. На сковородке растапливаем немного сливочного масла, выкладываем батон. Обжариваем на умеренном огне, следя за тем, чтобы брусочки не стали темными и жесткими, они должны приобрести приятный золотистый оттенок.

4. Переворачиваем, обжариваем с другой стороны. Если есть желание, эту же процедуру можно повторить еще дважды – и подсушить гренки со всех четырех сторон, однако, практика показывает, что это лишнее: вы только напитаете хлеб дополнительным количеством масла, но ни хрустящести, ни особого вкусового оттенка сверх того, что уже есть, не прибавите.

5. Ну, вот, первый этап, можно считать, завершен удачно: на тарелке ждут дальнейшей участи аппетитные поджаристые гренки. Самое главное – обеспечить их сохранность до момента подачи на стол: замечено не один раз, что вкусные и хрустящие хлебные брусочки имеют странную особенность непонятным образом пропадать в моем желудке еще до того, как все сядут за стол завтракать. Телохранителей лучше не привлекать, результат печален, просто спрячьте тарелку подальше, чтобы она вас не соблазняла. И переходите к следующему этапу.

6. На плиту ставим кастрюльку с водой. Не большую, не широкую. Такую, чтобы как раз поместились ваши два эгоистичных яйца, которые вы планируете себе к завтраку. Ну, максимум – четыре, если хотите еще кого-нибудь угостить. Больше за раз не варила, так что за результат не отвечаю (подозреваю, что время варки будет несколько иным, хотя это довольно легко проверить опытным путем – если получится, расскажете?).

   После закипания воды с помощью ложки аккуратненько опускаем яйца в кастрюлю. И засекаем время.
   Вот этот момент – ключевой. Если вы не доверяете внутреннему будильнику, дореволюционным «ходикам» и бабушкиным песочным часам, включите таймер в телефоне – он, мне кажется, есть во всех моделях. Нужно, чтобы прошло ровно 6 минут – не больше и не меньше. За это время снова закипит вода в кастрюле, вы, возможно, слегка уменьшите газ, накроете на стол, заварите чай, красиво выложите на тарелку овощи.

7. Спустя 6 минут (ладно, допускаю еще секунд двадцать – может, вам как раз нужно будет это время, чтобы доразмешивать сахар в чашке, но не больше!) снимаем кастрюлю с огня, сливаем воду и заливаем холодную. Меняем несколько раз, после чего достаем яйца и очищаем их от скорлупы.

   Говорят, что если все сделать именно таким образом, яйца очистятся легко и красиво. У меня они всегда, как бы я ни старалась, чистятся отвратительно, поэтому на мой результат не ориентируйтесь, у вас должны получиться ровные гладкие цельные яйца.

8. Слегка срезаем им «попку» – для устойчивости. Точно такую же операцию проводим и в районе «головы» – но тут уже для того, чтобы оголить желток.

Вот и все. Сервируем, не забываем достать гренки и подаем. Яйца молле едят, макая хлебные брусочки в жидкий желток – это невероятно вкусно, поверьте! Вот так должен начинаться хороший день, именно с таких завтраков рождаются счастливые будни и веселые вечера!

Как сервировать яйца всмятку к идеальному завтраку

Если вдруг вам наскучит одно и то же, всегда есть возможность пофантазировать. Поверьте, даже банальные яйца всмятку можно подать так, что сердце забьется от восторга:

– попробуйте вместо батона обжарить черный ржаной хлеб – другой вкус, восхитительный и необычный;

– совершенно простой вариант – не подсушивать хлеб брусочками, а приготовить гренки из целых ломтиков, сваренные яйца потом можно красиво выложить прямо на хрустящий батон, слегка надрезать и, подождав пару секунд, пока желток начнет красиво вытекать, подавать;

– чипсы из лаваша пробовали? сюда они впишутся как нельзя кстати;

– помимо стандартных огурцов-помидоров, травы-салатной зелени можно подать яйца со спаржей, фасолью (спаржевой и обычной), грибами, парочкой блинчиков из шпината, морковкой по-корейски; совершенно замечательный вариант – «подушка» из запеченных болгарских перцев и баклажанов;

– красная икра и пару ломтиков красной рыбы – достойнейшая компания для вареных яиц;

– майонез, айоли и многие другие соусы не только прекрасно сочетаются с яйцами, но и могут выступать в качестве отличного декора;

– пара ломтиков поджаренного бекона – и яйца всмятку заиграют совершенно новыми красками;

– сыр и яйца – сочетание непривычное, но очень славное.

Несколько полезных советов:

• свежие яйца, только-только из-под курочки (и еще пару дней после этого) необходимо варить на пару минут дольше;
• берите маленькую кастрюлю для варки (а удобнее – ковшик): вам не нужно будет ждать, пока закипит вода, совершенно лишняя для запланированных двух-трех яиц; кроме того, при наличии лишнего пространства яйца будут «танцевать» по кастрюле и стукаться друг о друга, угрожая вам несимпатичным результатом;
• яйца варятся на среднем огне: ни бурное кипение, ни полусонное тушение не нужны.

И последнее, что хотелось бы сказать. Яйца все разные – большие и маленькие, с толстой скорлупой и тонкой, с чуть большей или чуть меньшей массой желтка и белка. Кастрюли разные, понятие о среднем газе – разное. Давайте принимать это во внимание, читая рецепт и готовя по нему. По большому счету, если при соблюдении указанных рекомендаций вы получаете совершенно иной результат, вероятнее всего, вы допустили какую-то ошибку. Если результат чуть отличается от того, что вы хотели получить… ну что ж, смотрите выше: яйца все разные, нужно просто чуточку откорректировать ваши действия, запомнить их – и тогда вы точно будете получать вкуснейшие и идеальные яйца, сваренные всмятку.

Славных вам завтраков!

👌 Как сварить идеальные яйца всмятку

Яйца всмятку давно заявлены вкусным, полезным и порой идеальнейшим в мире завтраком! Вот только как их удачно приготовить знают далеко не все. Делюсь подробным и проверенным рецептом!

Для того, чтобы приготовить идеальные яйца всмятку к завтраку, нам будет необходимо:

• Яйца – я готовила 3 шт.

• Кастрюля с водой – около 1 л

• Соль – 1 ч. л.

• Уксус – 1 ст. л.

 
Уровень сложности приготовления идеального завтрака всех времён и народов: самый минимальный, главное иметь под рукой таймер и хорошее настроение
 
Сколько времени нам будет необходимо: 4-5 минут для закипания воды, ровно 6 минут для приготовления яиц и время для их остужения
 
Последовательность предлагаемых действий во время приготовления идеальных яиц всмятку для самого полезного и вкусного в мире завтрака:
 
В первую очередь мы наполняем кастрюлю водой – как только вода закипит, можно приступать к нехитрому процессу приготовления идеальных яиц всмятку. 
Сколько яиц вы будете готовить – дело ваше, но следует учитывать, что, чем больше их количество, тем шире должна быть кастрюля для их приготовления.
 
Ещё хочу отметить, что, поскольку, яйца всмятку предполагают жидкий желток, а значит, он не будет поддаваться длительной термообработке, то яйца следует использовать максимально свежие – я использовала домашний продукт. Также их необходимо тщательным образом вымыть.  
 
Ещё важный момент – яйца должны быть комнатной температуры. Это связано с тем, что, поскольку мы будем закладывать их в кипящую воду, то, если яйца будут из холодильника, при резком перепаде температуре может лопнуть скорлупа. И тогда уж идеальность предполагаемого завтрака будет очень сомнительной.
 
Итак, вода в кастрюле закипела. 
Сразу же пускаем туда немного соли. 
И столовую ложку уксуса. 
А затем самым аккуратнейшим образом с помощью ложки опускаем в кипяток куриные яйца. 
И сразу же засекаем 6 минут – это то время, которое обеспечит будущим яйцам всмятку идеальный бархатный жидковатый желток и нежный шелковистый белок. Правда, уже даже звучит вкусно? 
Спустя 6 минут перекладываем яйца в холодную воду – меняют воду до тех пор, пока яйца полностью не остынут. 
Для подачи люблю подсушить на сухой сковороде брусочки хлеба и дополнить завтрак свежими овощами и с зеленью. 



Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Яйца всмятку по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Вкусный завтрак

Автор:

Ирина Рогозина

Сварите для завтрака яйца всмятку, или, как еще их называют, «в мешочек». Если четко придерживаться пошагового руководства, вы никогда не переварите куриное яйцо, и у вас обязательно получится текучий желток, обрамленный нежным белком. Всего за шесть (!) минут – от закладки продукта в холодную воду до полной готовности блюда, вы получите питательный, сытный и низкокалорийный деликатес к завтраку. Следуйте детальной инструкции, и все у вас получится. Приятного аппетита!

Кухонная посуда: небольшой ковш/кастрюля с крышкой, кухонный термометр, варочная поверхность, яичная рюмка, блюдце, специальная яичная ложка.

Ингредиенты

Важно! Технология приготовления рассчитана на охлажденный продукт, тот, который хранился в холодильнике, а не на суперсвежие яйца, извлеченные из-под несушки!

Такое яйцо едят специальной ложкой, которая чуть больше и глубже кофейной. Как правило, это стеклянная ложка, но может быть сделана из нержавейки или серебра. Подают, как основное блюдо, размещенное в специальной яичной рюмке, установленной на блюдце. Рядом, с правой стороны, кладут ложку. Существует даже ритуал по поеданию этого блюда – обязательно с горячими напитками, крепко заваренным чаем или кофе. Напитки обязательно должны быть закрашены молоком. Также к блюду подают тосты из белого или ржаного хлеба. И обязательно соль тонкого помола, а также дополнительную емкость для скорлупы. Англичане по этикету отрубают острую верхушку ножом. У нас принято чистить от скорлупы до половины, и после этого есть его обычной чайной ложкой.

Спасибо, что уделили время на ознакомление с рецептом варки яиц всмятку. Как часто вы готовите подобный завтрак, и всегда ли у вас получаются так, как вы запланировали? Прокомментируйте рецепт, обязательно отметив, насколько вам оказалась полезной предоставленная информация. Оставляйте свои отзывы о таком способе приготовления, и новых вкусных находок на нашем кулинарном портале.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт.

Вода питьевая

800 мл

Время приготовления:

6 минут

Последовательность приготовления

1. В небольшой ковш или кастрюлю влить 800 мл холодной питьевой воды и поставить на максимальное пламя конфорки.
2. Сразу же (пока вода не нагрелась) положить в ковш/кастрюлю три куриных яйца и накрыть крышкой.
3. Как только вода в кастрюле достигнет температуры 90-95°C, необходимо сразу выключить конфорку. Визуально этот процесс выглядит, как образование пузырьков по дну и нижней части стенок посуды. Но процесс бурного кипения еще не начался. В этот момент можно услышать, как подпрыгивающие на пузырьках яйца тихонько и легко постукивают по дну кастрюли.
4. Оставить кастрюлю с содержимым на погашенной конфорке еще на три минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы белок полностью свернулся. А температуры воды не хватит, чтобы свернулся желток, и он останется жидким.
5. Вынуть из горячей воды яйца по истечении трех минут после выключения конфорки.
6. Теперь можно накрывать стол и приступать к завтраку.

Видеорецепт приготовления

В предлагаемом вашему вниманию мастер-классе детально и крайне подробно продемонстрирован весь процесс изготовления яиц всмятку. Также в ролике дается куча подсказок, как правильно приготовить это блюдо, чтобы его не переварить или не доварить.

Как сварить яйцо всмятку

Идеальное яйцо всмятку — это не так-то и просто, любая хозяйка вам скажет! Скажет, многозначительно приподнимет бровь, а в ответ на вопрос о своем проверенном рецепте, она же потом и добавит: это не просто, но и не сложно. А что вы скажете, если я открою вам главный секрет идеального яйца всмятку? Он настолько очевидный, что даже немного стыдно, и звучит он как знакомое всем слово: практика. Любая чужая рекомендация — это лишь то, что работает на другой кухне, с другой плитой, другими продуктами, другой рукой, если хотите. Чтобы эта же инструкция сработала и у вас, необходимы идентичные условия, причем, идентичные до тысячной доли процента. Сами понимаете, это практические невыполнимая задача, а вот предложение попробовать, протестировать и найти свой секрет звучит как вполне рабочий совет, что скажете? Разумеется, при этом нужно от чего-то отталкиваться — поэтому я предлагаю вам 5 проверенных способов, как варить яйцо всмятку. Вам остается попробовать их, проверить, выбрать тот, который лично вам кажется наиболее удобным и приемлемым, адаптировать под себя, отточить рецептуру, довести ее до совершенства, а потом с гордостью сообщать всем заинтересованным: да, вы знаете секрет идеального яйца всмятку.

Обсуждение на форуме программистов:
— Хочу поднять тему, знакомую каждому из нас буквально с детства. Речь пойдёт о курином яйце всмятку. Жду от вас советов: как оптимизировать процесс.
— У меня оптимизирован — просто говорю жене, она варит. Всё. Или ещё оптимальнее — жена спрашивает с утра: сварить, мол? Говорю — ага. И никаких тебе таймеров, засеканий и прочего.
— Да, с таким прибором, как жена, любой может стать великим поваром… Не, не наш путь.

А может, вы уже и так знаете, как варить идеальное яйцо всмятку? Буду благодарны за рекомендации — кто знает, может, я открою для себя что-то новое?

Как готовить идеальное яйцо всмятку:

Инструкция

1. Три минуты после закипания

• Наука проста: яйца комнатной температуры заливаем холодной водой, ставим все это добро на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим ровно три минуты. В итоге будет жидкий желток и твердый белок — все, как заказывали. Возможные неидеальности списывайте на размеры яйца, их количество, начальную температуру воды, теплопроводность посуды и так далее. Корректируйте время под свои ожидания — и будет вам счастье.

2. Минута на кипение, пять — на «созревание»

• Доводим воду до кипения, кладем в кастрюлю яйцо, провариваем ровно минуту на среднем огне, а потом выключаем огонь, а яйцо оставляем в кастрюле еще на 5 минут, после чего достаем и подаем.

3. Заветные шесть минут

• Доводим воду до кипения, кладем в нее яйцо, засекаем время. Варим ровно шесть минут на умеренном кипении, достаем, кладем в холодную воду. Спустя полминуты можно подавать. Этот способ мне нравится больше всего (ну, вот сложились у нас отношения), я пользуюсь им (результат можно посмотреть в соответствующей заметке о том, как сварить идеальное яйцо всмятку).

4. Мультиварка

• Едва ли стоит специально покупать этот гаджет только для того, чтобы варить идеальные яйца всмятку, однако, если он у вас уже есть, у вас с ним теплые доверительные отношения, и вы часто им пользуетесь, почему бы не попробовать решить с его помощью и эту задачу? Все просто: режим варки на пару (не забудьте про воду на дне чаши), время — 5 минут. Пробуйте и экспериментируйте.

5. Яйцеварка

• С одной стороны, конечно, это вариант для ленивых: купил себе специальный девайс — и не паришься вообще ничем: тут и время за тебя засекут, и о количестве жидкости думать особенно не надо, все уже сделали за вас. Удобно, конечно. Однако, парочка минусов в этом «рецепте» все же есть: во-первых, у вас на кухне будет стоять довольно объемная «кастрюлька», предназначение которой сводится лишь к одной задаче: периодически варить вам яйца всмятку. Прикольно, но место занимает, а если у вас еще и небольшая семья, то эффективность девайся вообще начинает представляться довольно сомнительной. Во-вторых, мыть его после каждого использования, как ни крути, но дольше, чем обычную кастрюльку… Да еще и надо не забыть обязательно проколоть скорлупу специальной иголкой… В общем, достоинства очевидные, но и недостатков хватает.
• Приятного аппетита и идеальных вам яиц всмятку!

Другие интересные статьи этой рубрики

Яйца в всмятку рецепт | Как сварить яйцо всмятку

Вроде бы все могут рассказать, как варить всмятку яйца, чтобы добиться требуемого вкуса и состояния желтка. Но и тут есть свои особенности, которые нужно учесть. К примеру, холодные яйца используются только при взбивании, в остальных случаях их лучше предварительно достать и нагреть до комнатной температуры, иначе велика вероятность того, что в горячей воде они просто лопнут. А чтобы четко выдержать нужно время варки, лучше всего взять таймер, который напомнит о готовности блюда.

Как варить яйца всмятку, сколько времени на это тратить, зависит от воды, в которой они будут вариться.

Но, какой бы рецепт не применялся, перед тем, как варить яйца всмятку, их надо очень хорошо помыть. Можно даже воспользоваться губкой или щеточкой, если скорлупа сильно загрязнена.

Как сварить яйцо всмятку — сколько варить?

Как известно, состояние желтка вареного всмятку яйца может иметь три степени готовности: недоваренный, тогда он жидкий и имеет яркую окраску, твердый и светлый – это идеальное состояние, и переваренный, когда на желтке появляются темные полосы, тогда он жесткий и невкусный. Потому крайне важно правильно выбрать время готовки.

Важен «возраст» яиц, которые вы собираетесь варить всмятку: свежие яйца лучше проварить немного дольше, минуты на три, чем более старые, то есть которым больше 4 дней.

Посуду нужно выбирать более компактную, чтобы в процессе варки яйца не столкнулись и не разбились. К тому же огонь ставится средний, чтобы не допустить бурления.

У всех яиц воздушная подушечка расположена с тупого конца, там собирается воздух, который под действием высоких температур, то есть при варке, может привести к растрескиванию скорлупы. Чтобы этого не допустить, скорлупу можно проколоть тонкой иглой, чтобы дать возможность выйти пару.

Как сварить яйцо всмятку правильно?

Вообще, существует два основных способа, как сварить всмятку яйца и зависят они от того, в воду какой температуры будут опущены яйца. Кстати, по времени пребывания в кипящей воде можно узнать состояние белка. К примеру, если предварительно закипяченную воду налить в небольшую емкость и поместить туда яйца, проварив их до кипения около одной минуты, то после выключения:

1. Через 6 минут настаивания желток яйца всмятку схватится, а вот белок так и останется жидким,
2. После 7 минут ожидания, и желток и белок приобретут плотную и однородную консистенцию.

Если же яйца заливаются холодной водой и варятся всмятку до кипения, после чего помещаются на очень медленный огонь, то:

1. При дальнейшем проваривании яиц всмятку в течение трех минут можно получить полужидкую консистенцию и белка и желтка, так как они не успеют «свернуться» полностью под действием тепла,
2. Четыре минуты томления на медленном огне дадут возможность белку схватиться, но желток пока останется достаточно жидким,
3. Пятиминутная варка доведет содержимое яйца до состояния готовности, но в серединке желтка останется маленькое яркое пятнышко.

Как варить яйца всмятку – рецепт №1

1. Для первого рецепта варки яиц всмятку надо брать такое количество воды, чтобы она только покрывала яйца, которые лежат в посуде, в которой будут вариться.
2. Если брать холодную воду, то, чтобы варить яйцо всмятку, необходимо варить, после того как вода закипит, три минуты. При таком способе варки яйца всмятку (когда закладка яиц идет в холодную воду), яичная скорлупа останется целой. Повреждается редко. Но этот способ затрудняет определение нужного времени для варки. Время зависит от быстроты закипания воды.
3. Если было решено закладывать яйца в воду, которая уже закипела, то, обязательное условие – воду хорошо присолить. Чтобы сварить всмятку яйца надо класть очень осторожно. Для этого можно воспользоваться ложкой. Опускать яйцо аккуратно, чтобы оно не ударилось о дно кастрюли.
4. Яйца положили в кипяток, чтобы варить, и ждем, когда повторно закипит. Затем, с этого момента их надо варить 2 – 4 минуты. Время зависит от размеров яиц. Чем меньше яйцо, тем меньше времени надо ему кипеть. После того, как время вышло, следует положить яйца всмятку в заранее приготовленную посуду с холодной водой. Это поможет легче снять скорлупу.

Совет: чтобы скорлупа яиц не лопалась, перед варкой можно проколоть ее иглой.

Как варить яйца всмятку – рецепт №2

1. Второй рецепт варки яиц: куриные яйца хорошо помыть и положить в глубокую посуду: миску или кастрюльку. Залить их кипятком и поставить на десять минут.
2. Затем слить воду, и снова залить на 2 – 3 минуты, кипятком.
3. После этого вынуть яйца. Все готово. При таком способе белок превращается в белую, очень нежную массу, а желток будет полужидким.
4. Подавать яйца всмятку надо только горячими. К ним хорошо подойдут свежие гренки из пшеничного или ржаного хлеба. Так же можно подать сливочное масло.

Многие не понимают, как варить всмятку яйца, чтобы потом скорлупа хорошо отделялась. Сложнее всего, как показывает практика, очистить именно свежие яйца, потому лучше варить те, которые пролежали хотя бы 5 дней с момента фасовки. Самый простой способ очистки – это предварительно растрескать всю скорлупу. Чистить начинать именно с тупого конца, держа при этом яйца под проточной холодной водой.

Кажется, что сварить обычное яйцо всмятку – самое простое дело. Поставил воду, положил яйцо и через несколько минут все готово. Но, достичь нужного состояния очень сложно. Как варить яйца всмятку, есть несколько способов. Можно считать вслух, можно смотреть на часы. А некоторые, полагаются на свое чутье. Но редко у кого, получается, сварить яйцо до нужной степени.

Рецепт приготовления яиц в мешочек. Как и сколько варить яйца в мешочек и всмятку Как сварить яйцо в мешочке

Здравствуйте, уважаемые читатели блога сайт. Блюда из куриных яиц принято считать простыми в приготовлении.

За ними закрепилась репутация еды закоренелых холостяков и обитателей студенческих общежитий.

Но стоит приступить к этому «примитивному» процессу, и начинается: треснуло, недоварилось, переварилось… Просто, да не очень.

И самый животрепещущий вопрос: сколько варить яйца, чтобы они получались нужной «кондиции» (всмятку, вкрутую или «в мешочке»)?

Яйцо и степени его проварки

У гуманитариев есть повод для грусти: сварить яичко – это точная наука. Но не все так безнадежно. Чтобы фраза «вам всмятку или в мешочек» не казалась издевательской, изучим матчасть.

Прежде чем выяснять, сколько надо варить яйца, придется запомнить: есть 3 степени их проварки (иногда говорят – крутости). Каждый вариант предполагает свое время и особенности приготовления.

Итак, по показателю проваренности куриные яйца бывают:

1. ». У них полужидкий белок и совсем жидкий желток.
2. . Отличаются от предыдущего варианта более плотной структурой. Белок в них практически проварен, а желток полужидкий – он находится как бы в белковом мешочке.
3. «Вкрутую ». Все проварено до готовности.

По сути, это разные блюда, и у каждого имеется собственная армия почитателей. Кто-то ест только вариант вкрутую, с отвращением поглядывая на недоваренный белок. Другие брезгливо морщатся при виде «крутого» желтка.

Поэтому ответ на вопрос «сколько нужно варить яйца » у каждого будет свой, в зависимости от личных предпочтений.

Как правильно варить яйца: общие правила

Чтобы наверняка получить «свой» вариант блюда, придется применить холодный расчет. В задаче под названием «варка яиц» помимо желаемой степени «крутости» есть другие условия, с которыми нужно считаться.

1. Размер . Все поминутные рекомендации рассчитаны на продукт среднего размера с маркировкой С1 . Если предстоит варить яйца с габаритами, отличающимися от средних, нужно внести маленькие поправки.
2. Количество яиц, приготавливаемых одномоментно. Чем их больше, тем продолжительнее варка. Так, при отваривании 1-го или 3-х единиц продукта при прочих равных условиях время готовки будет разниться на 30-60 секунд.

Точность здесь стоит на первом месте. Способ «на глазок» часто дает сбои, особенно если цель – яйцо всмятку: сколько варить после закипания воды, дабы не переварить, поможет определить таймер.

Теперь – к практике . Для самого распространенного, «дедовского» способа отваривания потребуется кастрюля, вода и белково-желтковый продукт, который предстоит сварить, а вот удачно или нет – зависит от того, насколько внимательно будут изучены приведенные ниже рекомендации.

1. Важно подобрать кастрюлю правильного размера, чтобы яйца «улеглись» в один ряд , но при этом они не болтались бы, ударяясь о стены.
2. Заливать содержимое кастрюли можно как холодной, так и горячей водой. Во втором случае велик риск растрескивания скорлупы, поэтому яйца должны заранее покинуть холодильник (во избежание температурного перепада).
3. Готовность продукта достигается на среднем огне , бурное кипение не нужно.

По завершении варки яйца надо сразу охладить под струей воды – иначе они будут продолжать готовиться еще некоторое время. Да и снимать скорлупу после такой контрастной ванны намного легче.

А теперь изучим детально, как и сколько варить яйца всмятку, а еще в мешочек и вкрутую – внимательно и беспристрастно, отбросив все эмоции – только холодный расчет!

Яйцо всмятку: сколько варить и что учесть

Не все любители аристократично кушать яйцо ложечкой знают, что эту незамысловатую еду можно получить несколькими способами .

Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» советует, как варить яйца всмятку без отваривания .

Их придется извлечь из холодильника заблаговременно, сложить в кастрюлю и залить кипятком до состояния «полного погружения». Через 10 минут воду удаляют, процедуру повторяют, но уже на 2-3 минуты.

Такой способ избавит от вопросов на тему «сколько варить яйца всмятку после закипания» и позволит получить более нежную консистенцию белка.

Яйцо в мешочек: сколько варить до идеала

В чем особенность такого блюда, известно не всем. Однако у этого «промежуточного варианта» есть свои ценители. Итак, яйцо в мешочек: сколько варить после закипания, чтобы оно достигло нужной кондиции, но не успело стать «крутым» ?

Есть 2 стандартных рецепта, они отличаются от способа «всмятку» лишь временем варки.

1. Если яйца изначально заливались холодной водой (назовем этот метод холодным), после закипания нужно установить таймер на 5 минут .
2. По «горячему» рецепту (продукт комнатной температуры опускают в кипяток) содержимое варится в течение минуты, огонь выключают и оставляют на 6-7 минут .

Чтобы получить идеальное яйцо в мешочек, английский шеф-повар Хестон Блюменталь долго экспериментировал. Вот итог его изысканий – 3 шага к получению заветного «мешочка».

1. Поместить яйцо в кастрюлю таким образом, чтобы вода находилась вровень с его верхним краем. Ни выше, ни ниже! Посуду накрыть крышкой (предпочтительно прозрачной) и поместить на самый интенсивный нагрев.
2. Дождаться, пока вода закипит.
3. Как только пойдут первые пузырьки, кастрюльку убрать с огня, не поднимая крышку. Сразу установить на 6 минут таймер.

«Формула Блюменталя» сработает, если учесть все мелочи, начиная с того, сколько минут варить яйца, до наличия крышки на кастрюле.

Яйца вкрутую: сколько варить, чтобы было круто

Казалось бы, самое простое блюдо из яичного меню: залил водой, и пусть варится. Даже тот, кто очень далек от кулинарии, считает, что точно знает, как варить яйца вкрутую.

Правда, зачастую белок получается резиновым, а желток покрывается непривлекательным серым налетом.

Этих неприятных моментов можно избежать, если запомнить, сколько варить яйца вкрутую после закипания.

Начало приготовления «крутого» угощения совпадает с вариантами, рассмотренными ранее.

Если продукт закладывался в холодную воду, после ее закипания варку продолжают еще 8-10 минут, в кипящую – 7-8 минут.

Многие думают, что если нужны яйца вкрутую, сколько варить после закипания воды – неважно. На самом деле продукт, который готовится более 15 минут , сильно теряет во вкусе.

Угощение с резиновым белком и суховатым желтком синюшно-серого цвета – сомнительное удовольствие. Впрочем, его можно добавить в салат, а в будущем не пускать на самотек этот процесс.

Как варить яйцо пашот (завтрак по-французски)

«Опускать в кипяток» – так дословно переводится с языка Гюго этот метод. Изобретательные французы придумали, как варить яйца без скорлупы .

Звучит загадочно и кажется безумно сложным. Однако для тех, кто уже знает, сколько минут варить яйца всмятку и почему переваренное яйцо вкрутую – это не круто, освоить французскую технологию будет по силам.

Для такого рецепта подойдут только свежие яйца – старые, с большой долей вероятности растекутся.

Готовое угощение вытаскивают шумовкой, погружают в миску с прохладной водой. Это нужно, чтобы прервать процесс готовки, и заодно – смыть следы уксуса.

Промокнув бумажным полотенцем, яйцо выкладывают на тарелку. Не исключено, что первый пашот, сваренный собственноручно, будет похож на медузу…

Это не повод для огорчения, ведь «щупальца» можно удалить ножом, и с чувством выполненного долга наслаждаться блюдом à la france.

Другие рецепты приготовления яиц а-ля пашот

Начинающие яйцевары могут удивить близких угощением «а-ля пашот», приготовленным в пищевой пленке .

1. Пока вода закипает, нужно взять небольшую пиалу, сверху на нее поместить пищевую пленку.
2. Скорлупу осторожно разбивают, содержимое выпускают на пленку. Краешки соединяют, плотно зажимают (завязывают). Получается мешочек с яичным наполнением.
3. Как только начнется кипение, интенсивность нагрева убавляют, и подготовленный мешочек погружают в кастрюлю. Период готовки составляет от 4 до 7 минут в зависимости от предпочитаемой консистенции.

Преимущество такого способа в том, во время отваривания можно проверить готовность, слегка подняв мешочек и оценив его плотность нажатием пальцев.

Угощение а-ля пашот можно приготовить и в микроволновке . Это делается так:

1. В стандартный стакан с холодной водой (заполняется не более чем на 2/3 объема) выпускают яйцо, стараясь не задеть желток.
2. Стакан ставят в СВЧ-печь и устанавливают максимальную мощность.
3. Готовое угощение промокают салфеткой и подают.

Сколько варить яйцо пашот в микроволновке, зависит от мощности гаджета. Приготовление на 850Вт занимает в среднем 1 минуту 30 секунд , но более точное время для каждого устройства подбирается индивидуально.

Приготовление яиц в мультиварке

Чтобы приготовить яичное угощение в мультиварке, таймер не понадобится, однако придется провести несколько пробных «сеансов», чтобы понять, сколько по времени варить яйца в конкретной модели устройства.

1. В мульти-чашу наливают воду, а сверху размещают решетку-пароварку (как правило, такая входит в комплект).
2. На решетку укладывают вымытые и не холодные яйца.
3. Крышку закрывают, выбирают режим «Готовка на пару ».
4. По завершении программы быстро снимают крышку и перекладывают содержимое в холодную воду.

Длительность приготовления выставляют вручную. Для варианта всмятку понадобится 5 минут , на «мешочек» достаточно 8-9 минут. «Крутого» угощения придется подождать 11-12 минут.

В мультиварке-скороварке готовка ускорится: за 5 минут можно получить «крутое» блюдо. Поэтому, если нужно яйцо всмятку, сколько варить по времени в скороварке – вопрос не праздный, переварить легко. Не более 2 минут.

И еще: когда программа завершится, нужно быстро выпустить пар, аккуратно приоткрывая клапан. Иначе все переварится!

Заключение

Варить яйца нужно по расчету, подходя к делу с дотошностью . Только так можно оценить вкус этого незамысловатого продукта, способного преображаться в зависимости от способа приготовления, и полюбить его всей душой.

И даже создать вот такой аккаунт в Инстаграме: https://www.instagram.com/p/BsOGulcndj-/ А это уже любовь, ребята!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога сайт

Вам может быть интересно

Как правильно варить самую вкусную кукурузу в початках Издержки производства — что это такое и виды издержек (постоянные, переменные, альтернативные и предельные) Крупа Булгур — что это такое, как ее готовить, польза и вред Полба — что за крупа, ее свойства и применение, польза и вред, а также рецепты приготовления полбы Дюжина — это особое число из прошлого Как проверить какой у вас тариф на Теле2 Как правильно пишется «во сколько» Шарлотка из яблок в духовке: секреты идеальной выпечки Как очистить серебро в домашних условиях

Яйца – это продукт, пользу которого сложно переоценить. Они нашли обширное применение в кулинарии и в косметологии. Яичные желтки добавляются в выпечку, из белков готовится крем и безе, вареные яйца кладутся в салаты, первые и вторые блюда. И, конечно, многие не могут отказать себе в удовольствии полакомиться омлетом или яичницей с овощами, беконом, грибами и колбасой. Словом, вариаций приготовления яичек достаточно много. Проще всего их отварить в мешочек, вкрутую или всмятку. У каждого способа есть свои нюансы, которые нужно знать, чтобы приготовить яйца правильно.

Чем полезны яйца

Продукт, имеющийся если не во всех, то во многих холодильниках, впору назвать настоящим «кладезем полезностей». Он так популярен, что в некоторых странах даже придумали в честь него праздник. Мероприятие так и называется: День Яйца. Отмечается он во вторую пятницу октября.

Наиболее ходовыми являются куриные яйца, но в пищу также используются перепелиные и даже страусиные. Хотя, последние – это экзотика, которую не так часто можно встретить на кухне. Куда большего внимания заслуживает яичко, произведенное на свет курицей.

В продукте содержатся белки (10% протеина и 90% воды), жиры и витамины D, А, Е и витамины группы В (В1, В6). Желток кроме всего вышеперечисленного содержит калий с кальцием, фосфор, кобальт, йод и медь. В одном яичке приблизительно 100 Ккал, так что его можно считать диетическим продуктом. Существует даже яичная диета для снижения веса. Основной ее рациона являются (как следует из названия) яйца, дополнительно можно употреблять свежие овощи, несладкие фрукты и слабый куриный бульон.

Полезнее всего кушать яички сырыми или варенными. Есть продукт без предварительной термической обработки можно только в том случае, если вы абсолютно уверены в его качестве и свежести. Магазинные яйца хоть и безопасные для употребления, но достаточно долго хранятся на птицеферме прежде, чем попадают на прилавок, так что есть их сырыми нельзя. Лучше всего употреблять в пищу отварные куриные продукты.

Сколько варить яйца в мешочек и всмятку или вкрутую

В зависимости от особенностей и продолжительности варки желток с белком приобретают разную консистенцию. Выделяют 3 способа приготовления яйца в воде

Всмятку

После варения белок получается плотным по консистенции, полностью проваренным, а желток нежный, наполовину жидкий, может растекаться. Чтобы сварить яичко таким образом, нужно поставить на плиту небольшую емкость (сотейник, кастрюлю или глубокую огнеупорную миску), на 3\4 заполненную водой. Как только жидкость закипит, туда понадобится погрузить яйцо. Его нужно не бросать, а осторожно положить в воду. Как вариант, поместите продукт на столовую ложку и затем окуните ее в кипяток.

Время варения яйца на среднем огне составляет 5 минут. Если продержать его на 1 минуту меньше, продукт получится полусырым, его можно будет кушать ложкой. После окончания варки нужно извлечь яичко из воды и поместить в холодную воду. Так оно быстрее остынет и затем лучше почистится.

Вкрутую

Яйца вкрутую варятся практически так же, как и всмятку. Различие только во времени приготовления. Чтобы все, что под скорлупой, приобрело плотную консистенцию, продукт должен прокипеть не 4-5, а все 7, лучше даже 7,5 минут.

Яйца, сваренные вкрутую, чаще всего используются для приготовления салатов и первых блюд, как окрошка и зеленый борщ. Из сваренного, измельченного продукта можно сделать начинку для пирожков и пирога, либо закуску (желток раздавливается вилкой, смешивается со сметаной или майонезом и с измельченным чесноком, по желанию можно добавить потертый на терке сыр). Словом, существует множество рецептов, в которых используется желток или белок (а то и оба сразу).

В мешочек

Этот вариант не так популярен, как варка вкрутую, но зато желток и белок, приготовленные таким образом, получаются необычайно нежными, буквально тающими во рту. Сварить яйцо в мешочек можно 2 способами. Куриный продукт помещается в холодную воду, ставится на средний огонь и проваривается 4 минуты, после чего извлекается из кипятка. Более простым считается вариант, когда яичко опускается в уже закипевшую воду, а через 1 минуту огонь тушится. Яйца следует оставить в воде на 7 минут, чтобы они «дошли» до нужной консистенции.

Даже в таком простом деле, как приготовление яиц, есть свои лайфхаки, позволяющие добиться лучшего результата. В частности, для варки стоит использовать подсоленную воду. Причем, соль кладется в жидкость еще до начала ее нагревания.

Лучше всего варить старые яйца. Чем они свежее, тем сложнее будет избавить вареное яичко от скорлупы.

Готовить куриный или перепелиный продукт в микроволновой печи нельзя, по крайней мере, до тех пор, пока вы не разобьете скорлупу. Но если случилось так, что вы не доварили яйцо, его можно почистить и затем довести до нужного состояния в микроволновке.

В приготовлении яиц нет ничего сложного, выбрав нужный вариант и проследив за временем варения, вы получите желаемый результат.

Читайте также

Это обычные вареные всмятку яйца, но необычен сам способ варки, а именно: варятся они без скорлупы… Как это возможно?

Французские кулинары придумали до неприличия простой способ варки яиц без скорлупы, в кастрюлю наливается некоторое количество воды, вода до кипения доводится и сюда же добавляется немного соли. В кипящей воде ложкой делается «воронка», достигается это помешиванием воды строго в одном направлении, то есть мешать надо либо по часовой, либо против часовой стрелки. Затем в воронку разбивается яйцо, которое варится ровно четыре минуты. Готовое яйцо извлекается из воды шумовкой и горячим подается к столу.

Важное условие: яйца должны быть свежайшими! От себя добавлю следующее: яйца пашот мне очень понравились по вкусу! Это вкуснее, чем просто сваренное в скорлупе яйцо.

Этапы приготовления:

Ингредиенты:

яйцо куриное свежее, соль, вода, пленка пищевая и для украшения лук зеленый, огурчики соленые.

Я, кстати, всегда думала, что умею варить яйца. Что может быть проще? Поместить в кипящую воду, насыпать туда соль, чтобы яйца не треснули (а если треснули, чтоб белок не вытек), и придерживаться следующего временного режима:

• сварить яйцо всмятку — 3-3,5 минут
• сварить яйцо в мешочек — 4-6 минут
• сварить яйцо вкрутую — 8-10 минут

Выдержав это время на среднем огне, снять яйца с огня и поставить под холодную воду, чтобы они легче очистились. Вот, собственно, и вся технология, но…

♦ тонкостей правильной варки гораздо больше

Несколько правил:

1. Никогда не варите яйца прямо из холодильника, потому что холодные яйца, если их погрузить в горячую воду, скорее всего лопнут.

2. Используйте кухонный таймер. Пытаясь угадать время, или вспомнить, что надо посмотреть на часы, вы не добьетесь нужной степени «варености».

3. Кастрюля желательна маленькая, так как если вы варите несколько яиц в большой кастрюле, они могут побиться друг о друга.

Как сварить яйцо, чтобы не треснуло?

1. Если поместить яйцо в холодную и нагревать вместе с ней, то у него больше шансов остаться целым, чем если выкладывать в кипяток.

2. Проколите яйцо толстой иглой с тупой стороны. На тупом конце яиц, внутри, есть подушечка, где собирается воздух. Обычно во время кипения там повышается давление, и в результате яйцо может треснуть. Чтобы этого избежать, проколите яйцо иголкой, пусть пар выходит.

3. Не ставьте яйца на сильный «быстрый» огонь, варите на среднем. Если вы не используете таймер, не варите слишком долго — желтки могут почернеть и буквально стать «резиновыми».

4. Если яйца очень свежие (меньше четырех дней), им понадобится чуть больше времени — примерно на 30 секунд.

Как сварить яйцо всмятку и в мешочек с таймером

Понадобится небольшая кастрюля, в которой мы вскипятим воду. Для того чтобы сварить яйцо, необходимо покрыть его водой на 1 см.

Быстро, но аккуратно опустите яйцо в воду, а если яиц несколько, то по одному за раз. Включите таймер и дайте яйцам повариться после вскипания воды ровно 1 минуту.

Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и вновь установите таймер.

• Чтобы яйцо сварилось всмятку (довольно жидкий желток и схватившийся, но жидкий белок), понадобится 6 минут тайминга.
• Чтобы яйцо сварилось в мешочек (жидковатый желток и плотный белок), понадобится 7 минут тайминга.

Как сварить яйцо всмятку, в мешочек — способ №2

Помещаем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой, покрыв примерно на 1 см, устанавливаем сильный огонь, и, как только достигается точка кипения, уменьшаем его. Затем следим за стрелкой часов или устанавливаем таймер:

• 3-4 минуты, если варим яйцо всмятку (более жидкое и менее жидкое)
• 5 минут, если варим яйцо в мешочек (полностью вареный белок и немного жидковатый желток).

Как сварить яйцо вкрутую

Обратите внимание, что очень свежие яйца, если их сварить, плохо очищаются от скорлупы. Поэтому рекомендация номер 1: используйте по крайней мере пятидневные от даты на упаковке.

Как варить. Поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 1 см. Доведите воду до кипения и поставьте таймер на 6 минут, если хотите чуть жидковатый желток, или 7 минут, чтобы получилось полностью, круто вареное яйцо.

• 6 минут — «крутой мешочек»
• 7 минут — яйцо вкрутую

Затем снимите с огня и остудите под проточной водой примерно 1 минуту, после чего опустите в миску с холодной водой еще минуты на 2, чтобы они полностью остыли.

Как очистить вареное вкрутую яйцо

Лучший способ — делать это под проточной водой. Сломать скорлупу, а затем, держа яйцо под струей воды, очищать, начиная с широкого конца. Вода смоет все лишнее. Потом надо еще немного подержать яйцо в холодной воде. Если не охладить его полностью, то оно получится переваренным — вы увидите это по черным кольцам на белке.

Как сварить перепелиные яйца

Перепелиные яйца для варки также должны быть не слишком свежими. В отличие от куриных, они не лопаются в кипящей воде.

Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, понадобится 5 минут, начиная от точки кипения, на среднем огне. Чтобы сварить всмятку, достаточно 1 минуты. Затем быстро охладить и очистить, как указано выше.

• Сварить перепелиное яйцо всмятку — 1 минута
• Сварить перепелиное яйцо вкрутую — 5 минут

В чем же причина того, что иногда желток упорно не схватывается и вытекает из белка или, наоборот, становится резиновым? Все дело в том, что белок и желток необходимо варить при разных температурах: белку необходима температура — 82 С, а желтку 77 С . Именно эта температура является оптимальной, но обеспечить ее в обычной кастрюльке не так-то просто. Впрочем, есть несколько советов, как сварить яйца быстро и вкусно.

Как сварить яйцо в мешочек?

Яйца в мешочек не пользуются такой популярностью, как яйца всмятку или вкрутую, однако, ценителей такого блюда тоже достаточно много. Положите куриные яйца в холодную воду, включите плиту и варите их в течение четырех минут. Также можно попробовать и другой вариант — опустить яйца в уже кипящую воду и забыть о них на одну минуту. После этого плиту можно выключить и оставить яйца на семь минут. За это время и белок, и желток приобретут желаемую консистенцию и порадуют даже самых взыскательных гурманов.

На просторах интернета есть еще вот такой рецепт:

1. Яйца опустить в кипящую воду. После погружения яиц вода должна вновь быстро закипеть, поэтому надо варить их на сильном огне и в достаточном количестве кипятка.
2. Через 5–6 минут после погружения в кипяток яйца надо вынуть, облить холодной водой и горячими подать на стол.

Мы его не проверяли, но если вы проверите — напишите обязательно в комментариях и мы внесем изменения, чтобы сделать стаью более полезной.

Как сварить яйцо всмятку

В первую очередь, нужно вымыть куриные яйца. Затем их надо опустить в холодную воду, поставить кастрюлю на огонь и включить плиту. Вода закипела? Теперь убавьте огонь и варите яйца в течение пары минут уже на медленном огне- в этом случае и желток, и белок будут жидкими. Правда, многим людям нравится другой вариант: желток остается жидким, а белок становится твердым. Если вы относитесь к этой категории, то продлите процесс до трех минут.

Еще один интересный вариант — положить яйца в кипящую воду и оставить их на одну минуту. После этого кастрюлю надо убрать с плиты, закрыть крышкой и оставить на пять минут. Результат будет таким же, как и в первом случае — желток по-прежнему будет жидким, а белок превратиться в твердый.

Как сварить яйцо вкрутую

Многие люди думают, что сварить яйцо вкрутую очень просто. Переварить их просто невозможно, однако, если вы хоть немного передержите их в воде, их цвет станет неприятным, а сами яйца обретут не самое лучшее послевкусие. Также яйца могут стать “резиновыми” — это тоже негативно отразится на их вкусе.

Хотите, чтобы яйца получились нежными? Тогда опустите их в холодную воду, включите плиту и, когда вода закипит, подождите, пока пройдет одна минута. Теперь убавьте огонь и забудьте о яйцах на семь минут. Хорошим выходом будет установка таймера — он поможет вам не забыть о том, что пора выключать плиту и, при этом, избавит от необходимости неотрывно стоять возле нее. Яйца, приготовленные по этому рецепту, будут мягкими, аккуратными и красивыми, а их вкус вам, наверняка, понравится.

Как идеально сварить яйцо?

Оказывается, некоторые люди ставят целые эксперименты для того, чтобы понять: есть ли идеальный рецепт варки куриного яйца. И, на удивление, выясняют, что есть! Джей Кенджи Лопес-Альт, шеф-повар из Америки, провел необычный эксперимент: он бросал в кипящую воду яйцо, выдерживал полминуты, бросал в кастрюлю леди вновь доводил воду в ней до кипения. Каждые полминуты он проверял, до какой стадии сварилось яйцо. По итогам своего эксперимента он выяснил, какие лайфхаки необходимо применять для того, чтобы яйца были вкусными и легко варились.

1. Посолите воду из расчета 2 столовые ложки на литр. Это поможет предотвратить вытекание белка из яйца даже в том случае, если скорлупа треснет или сломается.
2. Предварительно согрейте яйца до комнатной температуры. Для этого лучше выложить их за час-два до приготовления. Если времени нет, просто положите яйца в теплую, но не горячую воду, чтобы они прогрелись.
3. Проткните яйцо иголкой с тупого конца. Там есть, так называемый, «воздушный мешочек», из-за которого, как правило, и появляются трещины на скорлупе. Соответственно, если выпустить воздух наружу, он не будет расширяться, а скорлупа — трескаться.
4. Для того, чтобы сварить яйца выбирайте небольшую кастрюльку. Это поможет избежать трещин, поскольку в большой кастрюле яйца могут перекатываться, сталкиваться и биться друг об друга. В маленькой посуде этой проблемы не возникнет.

Что делать, если не получается варить яйца? В первую очередь, не паниковать: ничего страшного в том, что они бьются или покрываются паутинкой трещинок, нет. Скорее всего, вы просто не соблюдали указанные выше советы. Ну, а для того, чтобы варка яиц не приносила вам совершенно никаких хлопот, попробуйте соблюдать еще и вот эти правила. Тогда вы забудете о том, что когда-то варка яиц вызывала у вас неприятные эмоции.

• Варить яйца нужно на небольшом огне — это позволяет им равномерно свариться и остаться целыми.
• Если у вас в холодильнике оказались свежие яйца, помните, что им нужно вариться на пару минут подольше.
• Для того, чтобы вам было легче очистить яйца от скорлупы после варки, положите их под проточную ледяную воду на две-три минуты. Благодаря этому совету вы сможете быстро и легко избавиться от скорлупы.
• Хотите узнать, сварилось ли яйцо? Нет необходимости сразу разбивать его. Просто покрутите его на столе: если оно крутится медленно, значит оно сырое, а вот если вращается быстро, значит, оно уже сварилось, и его можно с удовольствием есть.
• Для того, чтобы яйцо легко очистилось, легонько стукните по его бокам ножом. Это поможет скорлупе быстро и легко отойти от белка.

Готово! Теперь у вас не будет сомнений о том, как правильно варить яйца. Готовые яйца можно есть просто так, слегка присыпав солью, или использовать в сотнях разных блюд: от салатов до горячего. Мы же собрали для Вас лучшие кулинарные рецепты , чтобы вы могли эксперементировать и наслаждаться едой. Экспериментируйте и делитесь с нами своим опытом!

Видеорецепт как правильно варить яйца

Поделись статьей:

Похожие статьи

Яйцо всмятку – как правильно варить – время, рецепт, фото

Как правильно сварить яйцо/Смачно24

Смачно 24 подготовил для вас простой и пошаговый рецепт приготовления яйца с жидкой серединой, чтобы оно получилось в меру жидким и в то же время твердым. 

На первый взгляд кажется, что в процессе приготовления яиц не может быть ничего сложного. Взяли яйцо, бросили в воду, сварили его, почистили и все готово. А вот и нет! Даже в приготовлении яиц есть свои кулинарные хитрости и технологии. При выборе яиц в магазине также нужно помнить о их свежести и всегда смотреть на дату изготовления, размер и класс яйца.

Как выбрать свежие яйца

Определить свежесть яйца можно еще в магазине, даже не глядя на маркировку производителя. Возьмите яйцо в руку, приложите его к уху и слегка встряхните. Если яйцо свежее, а внутри скорлупы нет пустот, оно не будет болтаться. Лежалое яйцо будет выдавать странный звук при встряхивании. 

Если вы забыли проверить яйца при покупке в магазине, или вам было просто стыдно делать манипуляции с этим хрупким продуктом на людях – воспользуйтесь другим методом проверки товара на свежесть. Наберите в кастрюлю холодной воды и окуните в нее яйца. Свежие яйца останутся на дне кастрюли. Если яйца всплыли округлой стороной, а острой остались внизу – их можно употреблять после термической обработки. А вот если яйцо полностью всплыло на поверхность воды – его нужно выбросить. Чтобы окончательно убедиться в их несвежести, разбейте яйцо в отдельное блюдце. Едкий, несвежий запах продукта не даст соврать.

Как сварить яйцо

Сколько людей, столько и вкусов и предпочтений. Кто-то из нас любит вареные яйца с жидкой серединой, а кто-то, чтобы они были сварены до готовности. Но знаете ли вы, как правильно варить яйца, чтобы в них остались все полезные микроэлементы и свойства? Но давайте не будем забывать еще и о вкусе приготовленных яиц.

Если вам скажут, что знают точно, сколько нужно варить яйца – не верьте. Прежде всего, все зависит от того, в какой посуде вы варите яйца, сколько воды наливаете и, конечно, от самого размера яйца. Однако, примерное время все же можно определить. В диетологии утверждается, что варить яйцо можно не больше 8 минут, иначе белок теряет свои полезные свойства и не приносит человеческому организму никакой пользы.

Если вы отварили яйца, почистили и заметили при их разрезании, что желток синего цвета – это яйцо переварилось. Оно уже потеряло все свои полезные свойства и даже может навредить организму.

Выбирайте для варки яиц небольшую посуду с тонкими стенками – это сэкономит вам время, да и сами яйца сварятся равномерно.

Идеальных яиц всмятку каждый раз ~ Macheesmo

Говорят, что признак настоящего повара — приготовить яйца десятками, если не сотнями, разными способами. Так долго в домашней кухне я не мог овладеть яйцом всмятку. Это было похоже на то, что я оставил бы модным местам для завтрака. Затем, много лет назад, я открыл для себя этот метод приготовления идеальных яиц всмятку.

Раньше я сводил себя с ума (старый пост о провале яиц из архивов), пробуя разные способы приготовления яиц всмятку, но сейчас я даже не забочусь о других методах.Я использую этот метод и только этот, и за эти годы я приготовил буквально сотни яиц всмятку.

Когда я впервые попробовал этот метод много лет назад, я помню, как чуть не плакал от счастья от того, насколько это было легко и насколько идеальными оказались яйца.

Итак, для хорошего самочувствия после завтрака (и для вашего кошелька) читайте и осваивайте эти потрясающие яйца всмятку!

Обучающее видео

Выбор яиц для яиц всмятку

Чтобы этот метод работал, единственное, что вам нужно помнить при выборе яиц:

1) Возьмите большие или очень большие яйца.

2) Перелейте яйца прямо из холодильника в горячую воду. Вы не хотите, чтобы они достигли комнатной температуры перед приготовлением.

3) Для пилинга помогают яйца чуть более старшего возраста. Тем не менее, я раньше использовала новые яйца из магазина, и это нормально работает, если вы следуете приведенным ниже инструкциям по очистке, но всегда легче очистить более старые яйца, потому что скорлупа отделяет часть от белков.

Хорошо, перейдем к самому интересному!

Готовим яйца

В «Яйца всмятку» входит миллион переменных.Много лет назад компания Cook’s Illustrated широко распространила информацию о всех возможных переменных, которые влияют на сваренные всмятку яйца.

Короче говоря, основная проблема при воспроизведении хороших яиц всмятку заключается в том, что когда вы кладете яйца в воду, температура воды понижается, и требуется время, чтобы вернуться к нужной температуре. Таким образом, в зависимости от кастрюли, которую вы используете, количества яиц, которые вы готовите, и уровня воды, вы можете получить довольно радикальные результаты.

Способ удаления этой переменной с помощью очень небольшого количества воды.Хотя это немного противоречит интуиции, чем меньше воды у вас в кастрюле, тем лучше результаты. Вы хотите, чтобы вода как можно скорее быстро закипела, поэтому не наливайте в кастрюлю больше 0,5 дюйма воды.

Это означает, что вы в основном готовите яйца на пару, а не варите их, и небольшое количество воды в кастрюле быстро вернется к кипению, независимо от того, сколько яиц вы приготовите.

На протяжении многих лет я использовал этот метод для одного яйца на завтрак или целых дюжины яиц для бранча.Просто работает!

Метод действительно очень простой.

Добавьте 1/2 дюйма воды в кастрюлю и доведите ее до быстрого кипения на среднем или сильном огне. Когда закипит, добавьте яйца в сковороду одним слоем.

Сколько варить яйца всмятку

Закройте крышку, верните сковороду на огонь и установите таймер ровно на 6 минут 30 секунд. 390 секунд. Больше не надо. Не меньше.

Сковорода должна почти сразу же вернуться к закипанию, а это именно то, что вам нужно.

Этот тайминг действительно должен работать, если у вас нет смехотворно больших или маленьких яиц, и в этом случае вы можете отрегулировать на 30 секунд в любом направлении, но для большинства больших или очень больших яиц стандартного размера идеально подходят шесть с половиной минут.

Когда таймер сработает, очень важно как можно скорее остановить приготовление, поэтому снимите крышку и немедленно опустите яйца в холодную воду на тридцать секунд.

Это полностью останавливает приготовление.

На этом яйца готовы!

Вы можете съесть их сразу или отложить на потом.Белки хорошо застынут, а желтки останутся жидкими.

Пилинг яйца всмятку

Очистка яиц — это всегда стресс. Особенно, если вы знаете, что приготовили их идеально, терять яйца — отстой, потому что вы не можете их очистить.

Честно говоря, я не думаю, что существует 100% -ный способ убедиться, что вы можете каждый раз правильно чистить яйца. Я даже попробовал метод выдувания, который отлично работает с яйцами, сваренными вкрутую, но оставляет вам горсть жидких желтков для них.

Наилучший шанс, который у вас есть, — это убедиться, что вы используете яйца немного более старшего возраста, и начать разбивать их на большем конце яйца.

Обычно на этом конце есть небольшой пузырек воздуха, который можно использовать для хорошего начала пилинга. Работайте медленно и используйте мембрану вокруг яйца, чтобы помочь оторвать скорлупу от яйца.

Требуется немного терпения, но обычно я могу очистить один примерно за минуту или меньше.

Если честно, не все мои яйца очищались идеально. У одного были трещины, но он все еще был съедобен, а другой был полностью утерян. Я предполагаю, что если я приготовлю дюжину яиц, я получу одно или два, которые окажутся менее чем идеальными, но все же приготовят отлично и очень съедобны.

Что подавать с яйцом всмятку

Я подаю яйца всмятку с ТАКИМ большим количеством блюд. Вы можете заменить яйца бенедикт, подавая их с яйцами всмятку, а не с пашотом. Это на самом деле проще, если вы подаете много яиц-бенедиктов, как, возможно, в этих бенедиктах Рувима или этих бенедиктах Даффа Голдмана.

Вы также можете подавать их в пикантных завтраках, таких как этот вегетарианский отвар или это пикантное блюдо из овсянки с беконом. Любому из них подойдет варенье из яйца всмятку.

Я бы даже подал такое яйцо с сытным салатом. Подумайте об этом протеиновом салате или даже об этом салате из жареной цветной капусты!

Можете ли вы сделать это заранее?

Конечно можно! После того, как они станут всмятку, храните их в холодильнике до нескольких дней. Когда вы будете готовы подавать на стол, разогрейте их в кастрюле с кипящей водой около минуты, и тогда яйца разогреются. Затем очистите их и подавайте так, как если бы они были свежими из кастрюли!

Мой идеальный рецепт яиц всмятку

Яйца всмятку

Ник

Обслуживает:

Яйца

Время подготовки:

15 минут

Общее время:

15 минут

3.8

3.8 из 5 звезд (на основе 164 отзывов)

Отлично19%

Очень хорошо52%

Среднее 19%

Плохо10%

Ужасно0%

Распечатать рецепт

Приготовьте яйца всмятку дома, используя самый лучший и простой способ, который я нашел. Этот рецепт отлично работает каждый раз!

Показать направление

1) Доведите до кипения около 1/2 дюйма воды на среднем огне в кастрюле, достаточно большой, чтобы держать яйца в один слой.

2) Когда вода закипит, добавляйте яйца прямо из холодильника.

3) Накройте кастрюлю крышкой и дайте готовиться ровно 6 1/2 минут.

4) Откройте кастрюлю и облейте яйца холодной водой в течение 30 секунд.

5) Очистите яйца, начиная с большего конца яйца и медленно поднимая его вверх.

6) Сразу ешьте яйца на всем, что хотите, или храните их на потом!

Вот еще несколько отличных рецептов, которые стоит попробовать!

Яйца всмятку и тосты с авокадо

Послушайте, я знаю … для этого не требуется рецепт, но есть способ моего безумия. Во-первых, я люблю яйца всмятку и тосты с авокадо на завтрак. Во-вторых, я обновляю старый пост с идеями рецептов Рамадана Сехри, и это один из вариантов в нем.

Завтрак или поздний завтрак — мое любимое блюдо дня. Я никогда не пропускаю это. Я искренне верю, что это самый важный прием пищи в течение дня, который поможет вам почувствовать заряд энергии и подготовиться к предстоящему дню. Если вы какое-то время следили за мной, возможно, вы уже знаете, что я тоже помешан на яйцах.

Авокадо и яйца всмятку на тосте

Это тенденция, которая просто не умрет, и есть ее вне дома — дорогое удовольствие, хотя я не возражаю, что иногда это так легко воссоздать дома, если вы этого хотите.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он не должен быть полезным для здоровья. Тем не менее, это здоровый завтрак, богатый белками. Кроме того, его готовят очень быстро, и по рецепту он хорошо подходит для завтрака, обеда, позднего завтрака, ужина или даже в качестве закуски.Мне нравится, что это хорошо сбалансированный обед из углеводов, белков и полезных жиров.

Как приготовить лучший тост из авокадо с яйцом

1. Собрать спелые авокадо: Нет ничего хуже незрелых авокадо. Такое разочарование. Так что попробуйте найти спелый авокадо. Вы узнаете, что он спел, если осторожно сожмите авокадо ладонью, и он немного подойдет. Не используйте кончики пальцев, потому что это может повредить его. Наш магазинчик на углу всегда жалуется на людей, которые приходят и до смерти тыкают авокадо.

Если он все еще твердый, может потребоваться день или два. Если он поддается слишком легко, оставьте его на полке. Это не твоя проблема. Назад прочь. Если вы уже принесли его и забыли проверить в магазине, вы также можете вытащить стебель сверху авокадо. Если снизу зеленый, значит, к работе все готово. Если его сложно удалить, значит, он еще не созрел. А если снизу коричневый, значит, перезрелый.

2. Используйте толстый нарезанный хлеб и поджарьте его: Вторая часть тоста с авокадо — это, конечно же, тосты.Для меня это закваска, потому что она хорошо работает как сильная основа, но также отлично подходит для удаления остатков яичного желтка.

3. Разомните авокадо: Да, вы можете нарезать его ломтиками, но его размельчение создает действительно кремообразную основу, по которой желток стекает по поверхности. Для дополнительного аромата пюре из авокадо можно добавить большое количество сока лайма с хлопьями чили, солью и перцем. Вы также можете добавить свежую зелень, например, кориандр. Или сделайте более толстую версию этого.

4. Приготовить яйца: Вы можете добавить половину вареных яиц, яичницу-глазунью, яичницу-болтунью или яйца-пашот поверх тоста с авокадо.Я люблю пашот или полуварка.

На самом деле, наверное, это то, что я буду сегодня есть на завтрак. У меня были напряженные пару дней, когда на сайте было еще больше проблем. На выходных мой сайт взломали, и мое сердце было буквально в животе. Я узнал об этом только потому, что один замечательный читатель связался со мной и попросил рецепт, который таинственным образом исчез.

Как приготовить яйца

Все равно едем дальше ..

Половинные яйца напоминают мою недавно скончавшуюся бабушку.На самом деле она была сестрой моего дедушки, но мы были близки, потому что она была единственной бабушкой и дедушкой, которые у нас были в этой стране. Излишне говорить, что мы были абсолютно разбиты сердцем.

Когда мы были в их доме после школы, она приходила и спрашивала, какое яйцо мы хотим. Я всегда путалась, заказывала не тот сорт и разочаровывалась, что у меня не было пол-вареного яйца!

Яйца всмятку такие вкусные. Белки у яиц твердые, но внутри — золотистый шелковистый желток.

Вместо того, чтобы варить яйца всмятку в большом количестве воды, я готовлю их на пару. Чтобы создать пар, вам понадобится всего один дюйм воды в кастрюле, крышка и немного времени. Я использую большие яйца, и им нужно шесть минут, чтобы приготовить их на пару до идеального состояния.

Итак, что вы делаете:

• Добавьте 1 дюйм воды в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

• После закипания добавьте в кастрюлю яйцо. Закройте крышку и дайте кипятить ровно шесть минут.

• Через шесть минут выньте яйцо из кастрюли и промойте его под прохладной водой, пока оно не остынет. Очистите и добавьте в тост.

Питание авокадо

Авокадо — отличный источник витаминов C, E, K и B6, а также богат фолиевой кислотой, магнием и калием. Они действительно содержат жиры, но это полезные жиры, которые стоит включать в свой рацион.

Будет ли этот завтрак насытить меня до обеда?

Поскольку этот завтрак богат белком и клетчаткой, он надолго сохранит чувство сытости.Так что вы не почувствуете потребности перекусить между ними.

Еще идеи для завтрака:

Шакшука

Паштет из яиц, грибов, картофеля и шпината

Индийские кексы Масала с яйцом

Компот из овса с ежевикой и кардамоном

Шоколадные оладьи, 4 ингредиента

* Если вы готовите этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и / или поставьте ему оценку! Я рад слышать от вас, ребята! — Safira

Яйца всмятку и тост с авокадо

Половинные вареные яйца, пюре из авокадо с лаймом и хлопьями чили на поджаренной закваске.Идеально подходит для Sehri

Состав

• 1 Яйцо
• 1/2 большой Авокадо
• 1 небольшой Лайм
• Слоеная соль и конечно же черный перец
• Ущипнуть Красные хлопья чили
• 1 или 2 ломтики Закваска Или хлеб на ваш выбор

Инструкции

Яйца

1. Добавьте 1 дюйм воды в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне.

2. После закипания добавьте в кастрюлю яйцо или столько, сколько вы готовите.

3. Закройте крышку и дайте кипятить ровно шесть минут. Через шесть минут выньте яйцо из кастрюли и промойте его под прохладной водой, пока оно не остынет. Очистите и добавьте в тост.

4. Пока яйца варятся, почистите авокадо и удалите косточки.

Авокадо

1. Разомните авокадо вилкой. Затем выдавите лайм и добавьте приправы и хлопья чили. Тщательно перемешайте.

Тост

2. Снимите с тостера / гриля и положите сверху пюре из авокадо и половину вареного яйца. Если хотите, добавьте еще приправ.

Примечания к рецепту

Варианты —

• В конце посыпьте Затаар.
• Можно добавить в авокадо немного феты.
• Вы также можете смешать немного кориандра и зеленого перца чили и добавить их к авокадо.
• Вы, конечно, можете вместо этого приготовить яичницу-болтунью, пашот или жареные.
• Полить острым соусом.

Информация о питании — Мы используем генератор этикеток с питанием для рецептов на этом сайте.Пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера ингредиента и т. Д.

Пищевая ценность

Яйца всмятку и тост с авокадо

Сумма на порцию

калорий 244 Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 164 мг 55%

Натрий 71 мг 3%

Калий 616 мг 1890 900 900 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 9 г 38%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 384IU 8%

Витамин C 30 мг 36%

Кальций 59 мг 6%

Железо 2 мг 11%

* Дневные процентные значения основаны на диета на 2000 калорий.

Связанные

ГОРДОН РАМСАЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ | Идеальное яйцо всмятку

Идеальное яйцо всмятку

от Pam от 23 мая 2013 г.

Чем старше я становлюсь, тем больше люблю яйца & ndash; особенно легкие, вареные или всмятку. Недавно я понял, что никогда не делал яйца всмятку, когда был взрослым, но я помню, как моя мама делала их много, когда я был моложе.Она варила яйцо, затем добавляла немного масла, соли и перца в небольшую тарелку, прежде чем очищать яйцо, класть его в блюдо и все перемешивать. Я помню, как макал тост в идеально приготовленное яйцо, смешанное с маслом, и мне это очень понравилось! Я решил попробовать приготовить яйцо, сваренное всмятку, и после нескольких попыток, думаю, я нашел способ приготовить идеальное яйцо, сваренное всмятку. Белки приготовлены, но желток все еще жидкий. Я подаю его на тостах с маслом, и это очень вкусно.

Нагрейте 2,5 см воды в небольшой кастрюле на среднем огне до кипения.Добавьте яйцо, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой. Дайте яйцу вариться 6 минут, затем снимите его с плиты. Боковое примечание: если вы используете большое яйцо, готовьте в течение 6 минут 30 секунд. Подержите кастрюлю и яйцо под холодной водой, пока яйцо не остынет достаточно, чтобы его можно было использовать в ручках. Используя нож, расколите верхний край яйца, затем аккуратно очистите его, соблюдая осторожность, чтобы не проткнуть яйцо. После очистки положите на кусок намазанного маслом тоста, нарежьте центр ножом, приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу, а затем закопайте.Наслаждаться!

Печать ^[1]

Сохранить ^[2]

Идеальное яйцо всмятку

Доходность: 1

Время приготовления: 6 мин.

Состав:

1 яйцо
1 кусок хлеба, поджаренный с маслом
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

Направления:

Нагрейте 2,5 см воды в небольшой кастрюле на среднем огне до кипения. Добавьте яйцо, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.Дайте яйцу вариться 6 минут, затем снимите его с плиты. Боковое примечание: если вы используете большое яйцо, готовьте в течение 6 минут 30 секунд. Подержите кастрюлю и яйцо под холодной водой, пока яйцо не остынет, чтобы его можно было использовать в качестве ручки. Используя нож, расколите верхний край яйца, затем аккуратно очистите его, стараясь не проткнуть яйцо. После очистки положите на кусок намазанного маслом тоста, нарежьте центр ножом, приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу, а затем закопайте. Ящик с рецептами для сохранения в ZipList (www.gordon-ramsay-recipe.com)

Этот рецепт прочитали 9763 раз!

Входящие запросы:

Идеальные яйца всмятку Справочник мамы по кухне

Кто не любит идеальные яйца всмятку? Но правильно выбрать время, чтобы белок был приготовлен, а желток оставался жидким. В отличие от жареных яиц или яиц-пашот, где белок укрепляется прямо на ваших глазах, у вареных яиц все это скрыто внутри скорлупы.Вы не можете быть уверены, что прибили ли вы его, пока не закроете верхнюю часть яйца, а к тому времени исправить это будет уже слишком поздно.

Надежный метод

У меня есть новый метод приготовления яиц всмятку, подобранный умными людьми из Cook’s Illustrated, который значительно улучшил мои результаты «вовремя». На самом деле, это вообще не вареные яйца, а технически приготовленные на пару. В результате получается более идеальное яйцо без тенденции к растрескиванию скорлупы, как это часто случается (по крайней мере, у меня), когда вы бросаете их в кипящую воду.

Вкратце, этот метод включает наполнение кастрюли небольшим количеством воды, доведение ее до кипения и варку яиц на пару ровно 6 1/2 минут. Как только таймер зазвонит, облейте яйца холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вот и все.

Тост с маслом для макания

В нашем доме мы подаем мягкие яйца с тостами «солдатики» — практика, которую переняли у друзей в Великобритании. Вы нарезаете тосты с маслом на полдюймовые полоски, которые немного похожи на высоких, худых солдатиков, как раз подходящего размера, чтобы макать их в центр яйца.Если вы беспокоитесь о том, чтобы подавать детям не приготовленные яйца, подумайте о пастеризованных яйцах, таких как Safest Choice

.

Если вам нравятся яйца с нежным желтком, вам также могут понравиться эти легкие запеченные яйца.

Идеальные яйца мягкого приготовления с маслом «Солдатики»

Ключ здесь двоякий: 1) быстро положите яйца в кастрюлю с закрытой крышкой 2) Немедленно установите таймер. Идеально использовать цифровой таймер или даже секундомер на вашем смартфоне, чтобы время было точным.Если вы делаете много яиц одновременно, отрегулируйте размер кастрюли так, чтобы яйца легко помещались, и подумайте об использовании паровой корзины, которую вы можете заполнить яйцами и опустить в кастрюлю, чтобы все яйца готовились в течение одинакового времени. . Кроме того, обязательно используйте яйца, которые прямо из холодильника.

Порции 2 яйца с маслом солдатиков

• 2 холодные яйца (Самый безопасный вариант при использовании пастеризованных яиц)
• 2 ломтики хлеб
• Масло
• Соль и перец для подачи

1. Наполните небольшую кастрюлю 1/2 дюйма водой.Увеличьте огонь до среднего и доведите воду до полного кипения. Быстро (хотя и осторожно) положите яйца в кастрюлю (при желании используйте щипцы), закройте крышкой и установите таймер на 6 1/2 минут, продолжая готовить яйца на среднем или сильном огне.

2. Пока яйца готовятся, поджарить хлеб и смазать маслом. Нарежьте полоски шириной 1/2 дюйма и положите на сервировочную тарелку.

3. Как только зазвонит таймер, поставьте кастрюлю в раковину и промойте яйца холодной водой в течение 30 секунд, чтобы остановить приготовление.

4. Подавать в яичных стаканчиках, если они у вас есть, с солдатами с маслом.

Метод адаптирован из Cook’s Illustrated

Зерновая миска VBLTA с веганскими яйцами, сваренными всмятку

О, я был там… пожалуйста, поаплодируйте веганскому яйцу всмятку! Да, это может быть сделано. По общему признанию, я думаю, что создание веганских яиц становится немного из-под контроля в Интернете.Но я также вижу забавную сторону в воссоздании всех старых любимых блюд, которые мы ели веганы, когда были всеядными. Я имею в виду, я зарабатывал этим на жизнь!

Эти веганские яйца всмятку действительно хороши на вкус, потому что я специально добавил им аромат. Многие рецепты, которые я видел, кажутся чертовски безвкусными, не говоря уже о… грубоватых. Так что, хотя это требует намного больше работы, чем настоящие яйца всмятку, если вы сделаете их заранее, они будут готовы к работе. Съешьте их отдельно или аккуратно выложите в эту яркую веганскую чашу для зерна BLTA.В нем есть киноа, бекон с грибами портобелло, авокадо, волдыри из помидоров черри, зеленый лист салата и кремовая веганская заправка для ранчо! Если вы хотите попробовать другие веганские блюда, похожие на яйца, ознакомьтесь с моими рецептами скремблов с тофу и бенни с тофу.

А теперь перейдем к добру чаши VBLTA!

веганские яйца всмятку

вы можете приготовить веганские яйца всмятку! Положите их на веганский миску BLTA или попробуйте в миске с раменом, в горячем корейском пибимпапе или во всем, что душе угодно!

Ключевое слово яйцо, кала намак, тофу, яйца тофу, охлаждение веганских яиц 1 час 30 минут Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

веганский яичный белок

• 225 г шелкового или мягкого тофу (примерно 1/2 блока тофу слито из упаковки)
• 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
• 1 чайная ложка белой пасты мисо
• вода 3/4 C
• 1 чайная ложка агарового агара
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки яичный кала намак

веганский (получается около 1/2 стакана)

• 1 кубик моркови, нарезанный кубиками
• 1/4 градуса растопленного веганского масла
• 2 виноградных помидора
• 1/4 градуса морковной варочной воды
• Несладкое немолочное молоко 1/4 градуса
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• ¼ чайная ложка кала намак

Инструкции

1. Чтобы приготовить веганский яичный белок, используйте пакет из орехового молока или антипригарную бамбуковую пароварку cl или выдавить как можно больше влаги из шелкового / мягкого тофу.

2. Добавьте тофу в небольшой кухонный комбайн вместе с белым уксусом, белой пастой мисо, водой, порошком агар-агара и морской солью. Взбейте до однородной массы и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.

3. Перелейте яичный белок в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Перемешивайте резиновым шпателем, пока смесь не закипит, примерно 5-7 минут. Он должен немного загустеть и начать напоминать густое тесто для блинов. Снимите с огня и взбейте в кала намак, выключив огонь.

4. Вылейте смесь тофу в форму для яиц. Охладите при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем перенесите форму в холодильник не менее чем на 90 минут, пока она не застынет.

5. Чтобы приготовить веганский яичный желток, отварите нарезанную кубиками морковь в небольшой кастрюле, пока вилка не проткнет кусочки. Когда вода закипит, это займет от 6 до 8 минут. Оставьте 1/4 стакана воды для приготовления и слейте морковь.

6. Добавьте морковь в мощный блендер вместе с оставшейся водой для приготовления пищи, растопленным веганским маслом, виноградными помидорами, несладким немолочным молоком, пищевыми дрожжами и кала намаком.Взбейте до однородной массы и отложите.

7. Чтобы приготовить яйцо всмятку, достаньте яичные белки из холодильника. Используйте шарик для дыни, чтобы аккуратно вычерпать желток, стараясь не зачерпнуть его до самого дна.

8. Вы можете вылить теплую смесь яичных желтков прямо из блендера в яичные белки или, если хотите, вы можете предварительно приготовить все яйца с яичным желтком и хранить их охлажденными в холодильнике для подачи на стол позже. Это личное предпочтение, какая текстура вам больше нравится!

Примечания к рецепту

Кала намак также известен как черная соль и широко используется в индийской кухне.Пахнет серой и на вкус как яйца. Для их изготовления вам понадобится лоток для жареных яиц или лоток для форм для яиц, которые я связал здесь, или вы можете найти их в оптовом магазине или магазине кухонных принадлежностей.

VBLTA зерновая чаша

Эта яркая веганская зерновая чаша BLTA поставляется с беконом портобелло, пузырчатыми помидорами черри, соусом ранчо и невероятными вегетарианскими яйцами всмятку!

Ключевое слово гриб портобелло, лебеда, ранчо, салаты, веганский бекон, веганские яйца Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 2 часа 5 минут

Ингредиенты

бекон с грибами портобелло

чаша для зерна

• 3/4 C / 127 г киноа
• Вода 1 ° C
• лавровый лист (по желанию)
• щепотка морской соли (по желанию)
• 1 пинта целых помидоров черри
• От 4 до 6 зеленых листьев салата, тонко нарезанных лентами
• 1 авокадо, тонко нарезанного
• черный молотый перец по вкусу

веганская заправка для ранчо (примерно 1 чашка)

• Веганский майонез 1 C
• 2 столовые ложки несладкого немолочного молока
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка порошок
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. Чтобы приготовить грибной бекон, добавьте соевый соус / тамари, кленовый сироп, жидкий дым, копченую паприку и растительное масло в миску и взбейте, чтобы перемешать. Добавьте нарезанные грибы и перемешайте руками, чтобы они хорошо покрылись. Отложите их мариноваться минимум на 15 минут.

3. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите грибы одним слоем, оставив место для виноградных помидоров. Используйте зарезервированный маринад для смазывания во время выпечки.Выложите помидоры черри на противень и отделите их фольгой от грибов. Выпекайте 12-15 минут, затем переверните помидоры и грибы. Смажьте ломтики грибов большим количеством маринада и запекайте еще 12-15 минут. Перед запеканием грибов может потребоваться удалить помидоры черри.

4. Чтобы приготовить киноа, добавьте киноа, воду, лавровый лист и щепотку морской соли в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне. Как только он начнет закипать, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, готовьте около 12-15 минут.После приготовления снимите крышку и взбейте вилкой, чтобы вышел остаточный пар, и отложите.

5. Чтобы приготовить веганский соус ранчо, вы можете взбить все вместе в миске или банке до однородного состояния. Если вы смешаете их вместе, не забудьте добавить свежие травы после смешивания, чтобы они не стали зелеными. Охладите заправку до тех пор, пока она не будет готова к сервировке зерновых мисок.

6. Начните сборку чаши с примерно чашки приготовленной киноа на порцию.Добавьте салат, авокадо, бекон портобелло и помидоры в пузырях. Обильно полейте соус ранчо. Затем положите сверху 2 веганских яйца всмятку на порцию и украсьте свежемолотым черным перцем.

Примечания к рецепту

Перечисленный здесь веганский соус ранчо немного адаптирован из рецепта из кулинарной книги hot for food с добавлением чесночного порошка и лимонного сока. Вы также можете приготовить ту, что указана в кулинарной книге, но разбавьте ее небольшим количеством немолочного молока или воды, чтобы сделать консистенцию заправки более жидкой.

Яйца всмятку с тостами из авокадо

Вареные яйца всмятку, приготовленные на пару, являются идеальной начинкой для тостов с авокадо. Уникальный вкус и кремовая текстура авокадо восхитительно сочетаются с яйцами.

Урожайность

На 4 порции

Состав

4 больших яйца 4 ломтика сытного хлеба 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 авокадо без косточек От до ½ чайной ложки кошерной соли Щепотка чили в хлопьях (желательно в корейском стиле, если есть)

Информация о пищевой ценности

Пищевая ценность на порцию

Калорий 298 (54% из жиров) / углевод.24 г / про. 11г / жир 18г / насыщ. жир 4г / чел. 186 мг / сод. 386 мг / расч. 52 мг / клетчатка 4 г

Инструкции

1. Приготовьте ледяную ванну, поместив кубики льда и холодную воду в миску для смешивания; бронировать. 2. Выложите яйца на противень внутри пароварки. Закройте крышку. 3. Выберите «Вручную», установите таймер на 8 минут и нажмите «Старт». 4. Пока яйца варятся, приготовьте тосты.Смажьте одну сторону хлеба оливковым маслом. Поджарьте до желаемой степени готовности в тостере или настенной духовке. В небольшой миске размять авокадо с солью. Разделите смесь авокадо на четыре тоста; бронировать. 5. По истечении таймера немедленно перенесите яйца в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте на 1 минуту, затем выньте из воды и снимите скорлупу. 6. Разложите каждое яйцо на четвертинки тостов с авокадо. Посыпать хлопьями перца чили.Подавать немедленно.

Как приготовить яйца всмятку

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как приготовить яйца всмятку, с помощью этого пошагового видео и простого рецепта!

Привет, друзья! Сегодня я возвращаюсь со вторым постом из нашей недельной серии о том, как приготовить яйца, продолжаю с новым видеоуроком по…

… как приготовить мягкие яйца!

Завтра мы займемся варкой вкрутую.Но сегодня все дело в этих жирных, липких, жидких, вкусных яичных желтках всмятку. Вы знаете, эти яйца, которые являются идеальной начинкой для свежего ломтика тоста с авокадо на завтрак, или, может быть, хорошего и сытного зеленого салата на обед, или горячей миски рамена на ужин. Или, конечно, в любое вкусное время, когда вы чувствуете себя дополнительным белком.

Яйца всмятку всегда победитель . Итак, давайте поговорим о том, как их сделать!

Рецепт вареных яиц | 1-минутное видео

Когда дело доходит до варки яиц, время решает все.Как я упоминаю ниже, я настоятельно рекомендую вам не рисковать — установите таймер на секунду, когда яйца упадут в воду, чтобы вы могли избежать случайного переваривания или недоварки яиц. Но послушайте, если вы случайно забыли установить таймер — или если вы готовите большую партию яиц и нервничаете по поводу того, как у них дела — не стесняйтесь «пожертвовать» одним яйцом в середине приготовления, разбив его. откройте, чтобы проверить, достигла ли она желаемого уровня готовности. Затем вы можете удалить оставшиеся яйца или продолжить готовку.

Кроме того, общее практическое правило для яиц всмятку — варить их в течение 5 минут, если вы хотите, чтобы желтки были очень жидкими, или 7 минут, если вы хотите, чтобы желтки были немного более твердыми, но все же мягкими и ложкой. -способный. Или — эй — 6 минут — всегда прекрасный компромисс.

Вот мои лучшие советы!

• Используйте яйца с хорошей внешностью: То же, что и яйца без видимых трещин.
• Использовать старые яйца: Свежие новые яйца можно варить всмятку.Но лучше всего они очищаются, если им не менее 3-5 дней.
• Use Chilly Eggs: Этот рецепт разработан для яиц, взятых прямо из холодильника, но не нагретых до комнатной температуры.
• Не переполняйте сковороду: Яйца должны лежать на дне сковороды одним слоем. Поэтому выбирайте размер сковороды соответственно.
• Set A Timer: Время для яиц всмятку — все. Так что не рискуйте — установите таймер, как только они войдут в воду, и вам будет хорошо.
• Ешьте в тепле: Яйца всмятку, очевидно, лучше всего сразу после того, как они были приготовлены. Так что ныряйте прямо сейчас! 🙂

С праздником всмятку!

Распечатать значок часов

---

Описание

Узнайте, как приготовить идеально сваренные всмятку яйца, с помощью этого простого рецепта и пошагового видеоурока!

---

• 1 яйцо (при температуре холодильника)

---

1. Наполните кастрюлю примерно на 3 дюйма воды.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до среднего (или средне-слабого), чтобы поддерживать медленное кипение.
2. Используя шумовку, осторожно опустите яйцо (я) в воду.
3. Варите на медленном огне 5-7 минут, в зависимости от того, насколько жидким вы хотите желтки. (5 минут для жидкого желтка, 7 минут для более твердого, но все еще мягкого желтка, добавляя дополнительные 20 секунд, если у вас более 3 яиц на сковороде.)
4. Вынуть яйцо (я) шумовкой.Поместите в ледяную баню или промойте под холодной водой в течение 1 минуты.
5. Очистите и сразу подавайте на стол, пока яйцо еще теплое и красивое.

---

Также обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами для:

Поделиться

.

No related posts.