Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

+ 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

больших яблока гренни смит (около 1 фунта), очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных

листа теста фило (из упаковки по 16 унций)

Сахарная пудра для украшения

Ванильное мороженое или взбитые сливки для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой миске смешайте изюм и ром. Отложите на 30 минут. Слейте ром и отложите изюм.
2. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду среднего размера и растопите на среднем огне. Добавьте панировочные сухари панко и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Варить 3-5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Переложите их на тарелку и отложите.
3. Духовку разогреть до 350 градусов. В миске среднего размера смешайте дольки яблока и лимонный сок. Вмешайте сахарный песок и корицу, хорошо перемешивая до образования покрытия. Добавьте изюм.
4. Растопить оставшиеся ½ стакана сливочного масла. На кухонное полотенце без ворса положите 1 лист теста фило. (во время работы держите остальные листы теста фило накрытыми полиэтиленовой пленкой). Смажьте тесто тонким слоем растопленного масла. Положите сверху еще один лист фило и смажьте все маслом.Продолжайте, пока не израсходуете все листы фило (закончите с помощью кисти сливочного масла — у вас должно остаться немного масла).
5. Повернув фило длинной стороной к себе, посыпьте все тесто панировочными сухарями, оставив со всех сторон границу толщиной 1 дюйм. Сложите яблоки в ряд по длинной стороне так, чтобы они покрывали одну треть теста, ближайшую к вам. Сбрызните яблоки 2 столовыми ложками оставшегося сока в миске. Используя кухонное полотенце, чтобы раскатать нежное тесто фило, сложите короткие стороны теста фило поверх яблок.Затем, начиная с стороны теста с яблоками, раскатайте тесто в форме бревна. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Смажьте все оставшимся топленым маслом.
6. Выпекать 30-35 минут или до румяной корочки и до хрустящей корочки. Дать полностью остыть на противне. Перед подачей к ванильному мороженому или взбитым сливкам посыпать сахарной пудрой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецептов яблочного штруделя — Круизы по реке Викинг

Яблочный штрудель, ставший популярным в 1700-х годах во времена Габсбургской империи, сегодня считается национальным блюдом Австрии. Самый старый рецепт штруделя, написанный от руки в 1696 году, можно найти в Венской городской библиотеке.

Ингредиенты

Кондитерские изделия:

• ¼ C плюс 1 ½ т (80 мл) теплой воды
• 1 (26 мл) подсолнечного масла, плюс дополнительно для миски
• ½ чайной ложки (2.5 мл) уксуса
• 1/8 чайной ложки (0,6 г) соли
• 1 C плюс 2½ т (145 г) муки, плюс дополнительно для присыпки

Начинка:

• 1/2 C (96 г) сахара
• 1/4 C (30 г) грецких орехов, мелко нарезанных
• 1/3 C (55 г) изюм
• 1/2 чайной ложки (1½ г) лимонной цедры
• 1 чайной ложки (2 г) корицы
• 2 или 3 яблока Пиппин или Грэнни Смит (примерно 3 C [1/2 кг] нарезанных)
• 2 т (29 г) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 т (2 г) панировочных сухарей

Указания

Смешайте воду, масло, уксус и соль в большой миске.Смешайте половину муки ложкой. Добавьте оставшуюся муку сначала ложкой, затем руками. Когда тесто превратится в гладкий шар, переложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и энергично месите в течение 10 минут, время от времени хлопая по поверхности. Тесто должно быть влажным, но не липким; по мере необходимости всыпать муку.

Ополосните большую миску теплой водой; просушить и смазать маслом. Сформируйте из теста гладкий круглый шар и поместите в миску, смазав поверхность теста маслом. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час при комнатной температуре (или поставьте в холодильник на срок до 3 дней, доведя до комнатной температуры, прежде чем приступить к рецепту.)

Выдавите воздух из теста и переложите на чистое посыпанное мукой кухонное полотенце. Слегка посыпьте сверху мукой и раскатайте до размеров 14×17 дюймов (35×35 см). Зажмите все разрывы в тесте, чтобы запечатать. Тесто получится довольно тонким; не переусердствуйте. Держать тесто на полотенце; отложить.

Положите сахар, грецкие орехи, изюм, цедру лимона и корицу в миску среднего размера, перемешивая. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Добавить в миску и перемешать.

Слегка смажьте тесто топленым маслом.Посыпать сухими панировочными сухарями. Добавьте яблочную смесь в центр теста, оставив поле размером 1 дюйм (2 см) вокруг начинки. Сложите 1 дюйм (2 см) вдоль 3 сторон теста, оставив одну длинную сторону развернутой. Слегка смочите все края водой. Используя полотенце, раскатайте тесто по направлению к разложенному краю, чтобы покрыть начинку. Осторожно надавите на шов и по бокам, чтобы запечатать.

Используя полотенце в качестве перевязки, перенесите штрудель стороной шва вниз на противень. Аккуратно снимите полотенце. Слегка смажьте оставшимся сливочным маслом.Осторожно проколите вилкой по верху. Выпекать около 30 минут или до золотистой корочки. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Разрезать крест-накрест на 12 частей.

• Время на подготовку: 2 часа.
• Время приготовления: 30 минут.
• На 12 порций.

Рецепт яблочного штруделя | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1 1/4 стакана яблочного сока

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 1/2 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 5 чашек)

1/2 стакана темного изюма без косточек

3 столовые ложки сахарного песка

1 чайная ложка молотой корицы

1/3 стакана нарезанных орехов пекан

4 листа филло-теста

1/3 стакана (5 1/3 столовых ложки) топленого масла

3 столовые ложки сушеных панировочных сухарей мелкого помола

Сахар кондитерский для гарнира

Мороженое ванильное, сервировочное

Рецепт яблочного штруделя от Рэйчел Родди | Еда

Моя мама серьезно шутит, когда говорит, что все мои трудности связаны с тем, что она однажды сказала мне, что я никогда не буду хорошо готовить выпечку, потому что у меня слишком теплые руки.А, по словам матери писателя кулинара Паолы Баккья Ливии, руки ее дочери были слишком малы, чтобы растягивать тесто для штруделя — рецепт, который связывает ее с Фриули-Венецией-Джулией, а также с Монфальконе и Триестом.

Столица нынешнего региона Фриули-Венеция-Джулия, Триест — город и порт в конце узкой прибрежной полосы, которая, как берет, покрывает Триестский залив. Он находится на берегу Адриатического моря и окружен Словенией, с жителями, которых писатель Ян Моррис описывает как «представителей многих рас, верности и историй» . За Триест спорили и боролись веками: Рим колонизировал его; Венеция периодически занимала его; затем на протяжении сотен лет он был частью монархии Габсбургов (и когда-то был четвертым по величине городом Австро-Венгерской империи после Вены, Будапешта и Праги, крупным портом и конечной точкой Морского Шелкового пути). Этот конфликт разгорелся в конце Первой мировой войны, когда рухнула империя Габсбургов. Тот факт, что Триест был присоединен к недавно объединенной Италии, оспаривался недавно сформированным Королевством Югославия.Позднее этот конфликт усугубился фашизмом, Второй мировой войной и холодной войной, и на короткий период в рамках проекта Организации Объединенных Наций по созданию свободных территорий Триест стал независимым государством. Затем, в 1954 году, он был возвращен Италии, а его непосредственное окружение превратилось в «тогдашнюю» Югославию.

Примерно в это время встретились Нелло Баккия, молодой человек из Пулы в Истрии, и Ливия из Тревизо. Оба жили в городе Монфальконе, всего в 72 милях от Триеста; она, потому что ее семья владела там баром, а он — для работы и надежды на миграцию.Нелло и Ливия поженились в 1948 году и два года спустя совершили месячное путешествие в Австралию. Мы с их дочерью Паолой разговариваем по телефону, WhatsApp освещает расстояние в 10 000 миль между ее кухней в Мельбурне и моей в Риме. Она рассказывает мне, что Ливия научилась делать штрудель вручную в одном из многочисленных клубов, основанных молодыми итальянцами в Мельбурне в начале 1950-х, в компании других молодых Фриулани, Джулиани, Истриани и Триестини, . вытянуть тесто попарно, разложить и раскатать.Название немецкое, конечно, и означает «водоворот» или «водоворот», хотя именно турецкая пахлава была завезена в Австрию в 1453 году и, как полагают, заложила основу для штруделя, который распространился по империи Габсбургов. .

Распространение или, скорее, расширение — это ключ к созданию штруделя. Тесто должно быть достаточно тонким, чтобы через него можно было прочитать газету или любовное письмо. Или, в моем случае, журнал с жирным шрифтом — уступка новичку. Я был приятно удивлен тем, насколько приятно кататься: ноги твердые, музыка громкая.

Хотя она была счастлива подарить его мне, казалось неправильным иметь рецепт Паолы и Ливии, который преподает Паола, и который есть в ее книге Адриатико, а также новая версия будет в ее следующей книге Истрия. , опубликованный позже в этом году. Рецепт, которому я следую, взят с надежного веб-сайта Giallo Zafferano, хотя он вдохновлен описанием Паолы — и руками, которые оказались почти такими же хорошими, как у ее мамы … почти. Ливия была хороша в штруделе из-за « ste vecie manasse » («эти большие старые руки») — умелых рук, которые вытягивались и создавали съедобный водоворот множества рас, преданности и историй, лучше всего потребляемых спокойно, со сливками.

На порции 6-8

140 г простой муки
1 щепотка соль
70 мл воды
10 мл оливкового масла
700 г твердых яблок ( около 3 больших)
100 г кастрюли или золотой сахарной пудры
60 г сливочного масла
30 г панировочных сухарей
60 г изюма, замочить в 30 мл бренди в течение 20 минут
20 г кедровых орехов
1 чайная ложка корицы
Мускатный орех
60 г сливочного масла
30 г панировочных сухарей

Работа в миске , смешайте муку, соль, воду и масло и превратите их в плотное тесто.Месите до однородной массы, затем накройте и оставьте на 30 минут.

Очистите яблоки, разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину, затем разрежьте плоды на 3-миллиметровые ломтики шириной. Положите в миску почти весь сахар (оставьте столовую ложку для панировочных сухарей), замоченный изюм, кедровые орехи и специи, перемешайте и оставьте, пока тесто не раскатится.

Растопите все масло и смешайте его половину с панировочными сухарями и оставшимся сахаром.

Разложите чистое кухонное полотенце на плоской поверхности, поместите шарик из теста в середину и скалкой начните катать в любую сторону, пока оно не станет достаточно тонким, чтобы прочитать журнал.

Оставив поле 2 см по всему краю, смажьте тесто сливочным маслом, посыпьте крошкой и распределите сверху яблочной смесью. Используйте ткань, чтобы свернуть все это в бревно, а затем заправьте концы. Смажьте большим количеством масла и запекайте при 200C (180C вентилятор) / 390F / газ 6 в течение 30 минут, пока тесто не станет красивого цвета и хрустящим снаружи.

Немецкий яблочный штрудель — кухня

Чарльз не любитель десертов, но яблочный штрудель — исключение.Недавно Чарльз пошел со мной на кухню, и мы сделали этот немецкий яблочный штрудель.

Чарльз недавно был в Мюнхене со своей семьей в гостях у друзей семьи. Он вернулся домой с приблизительным наброском этого рецепта, который ему дала немка в возрасте 80 лет. Он прочитал ингредиенты и размеры, а также некоторые очень приблизительные инструкции. Мы обратились к Интернету, чтобы выяснить остальное.

Основываясь на моем исследовании, большинство яблочных штруделей имеют в середине смесь панировочных сухарей.У этого был крем-фреш и цедра лимона. Чарльз настаивает на том, что его друг всегда делал это именно так. Я не утверждаю, что это «традиционный» рецепт, но он определенно немецкий. Если у кого-то есть понимание, я хотел бы услышать ваши мысли в комментариях.

В Германии есть традиция после обеда выпить кофе с пирожным. По сути, это немецкий вариант послеобеденного чая, но только с кофе и пирожным. Когда я изучал немецкий язык в Берлине, я любил выпить кофе с пирожным — это был отличный дневной подъем.Яблочный штрудель — любимое лакомство Чарльза к кофе и пирожным.

Есть несколько очень специфических советов по приготовлению немецкого яблочного штруделя. Во-первых, если яблоки нарезать небольшими кусочками, раскатать тесто будет намного проще. Вы определенно хотите, чтобы тесто постояло 30 минут, прежде чем раскатывать / растягивать его. В противном случае он слишком хрупкий. А если вы раскатываете тесто на тонком кухонном полотенце, вы можете использовать полотенце, чтобы раскатать тесто.

Наша первая попытка скрутить яблочный штрудель закончилась неудачей.Яблоки не были нарезаны достаточно мелкими ломтиками, и в результате они рвали тесто насквозь, когда я пытался его раскатать. Наша вторая попытка была намного лучше.

Чарльз также поделился некоторыми заметками от своего друга. Она не добавляет много сахара в немецкий яблочный штрудель, потому что изюм придает много сладости. Если хотите сделать яблочный штрудель слаще, можно добавить в начинку немного сахара. Вы также можете посыпать сахар сверху во время запекания. Его также обычно подают с сахарной пудрой сверху, что придает дополнительную сладость.

Приведенного ниже рецепта достаточно, чтобы приготовить два немецких яблочных штруделя.

Выход: 12 порций

Как приготовить яблочный штрудель | Этот рецепт немецкого яблочного штруделя готовится из нежных яблок, крем-фреш и изюма, завернутых в легкое тонкое тесто.

Время приготовления 15 минут

Активное время 30 минут

Дополнительное время 35 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 2 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана теплой воды
• 1 яйцо
• 4 яблока
• около 1/2 стакана Crème Fraîche
• 2 столовые ложки изюма
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 стакана молока

Инструкции

Сначала нужно приготовить тесто.В миске смешайте муку, оливковое масло, соль, воду и яйцо. Смешайте и вымесите тесто до однородного состояния, а затем дайте ему постоять. Важно, чтобы тесто настоялось 30 минут, поэтому вы должны приготовить его, прежде чем чистить и нарезать яблоки.

Затем яблоки очистить и порезать. Яблоки нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы они не порвали тесто, когда вы скручиваете штрудель. Разогрейте духовку до 350 градусов.

Разделите тесто на две части одинакового размера. По этому рецепту получается два яблочных штруделя, поэтому разделите начинку пополам и приготовьте два штруделя!

Вы хотите раскатать и растянуть тесто, пока оно не станет очень тонким — настолько тонким, что сквозь него будет видно.Я рекомендую раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Затем переложите тесто на кухонное полотенце (такое, к которому тесто не прилипнет, и вы можете слегка его размять). Затем продолжайте тянуть и растягивать тесто, пока оно не станет очень тонким.

Намажьте крем-фреш на нижнюю половину теста, оставив 2 дюйма по краю теста. Посыпьте цедрой лимона. Затем поверх яблок добавьте яблоки и изюм. Если вы хотите сделать штрудель слаще, посыпьте яблоки 1 столовой ложкой сахара.

Затем вам нужно скрутить яблочный штрудель, как буррито. Сложите стороны, а затем нижнюю часть, а затем закатайте.

Положите каждый яблочный штрудель на противень, выстланный пергаментом.

Смешайте топленое масло, сахар и молоко. Смажьте им штрудель. Если хотите, можете посыпать штрудель сахаром.

Выпекайте 30-35 минут, смазывая штрудель маслом, сахаром и молоком каждые 10 минут.

Подавать с сахарной пудрой, посыпанной сверху.

Хотите сохранить этот рецепт немецкого яблочного штруделя на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:

Яблочный штрудель | Рецепты | Производство Норт-Бэй

Проезд

Шаг 1.

В большую миску добавьте яблоки и полейте лимонным соком. Посыпьте яблоки мукой, сахаром и корицей и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, чтобы яблочный сок тек.Отложите в сторону.

Шаг 2.

Чтобы собрать штрудель, положите один лист слоеного теста на пергамент, удаляя бумагу между слоями. Слегка раскатайте тесто, расширяя края примерно на дюйм по периметру. У теста будут углубления в местах складывания. Поверните линию вертикально перед собой и заполните центральную часть половиной яблочной смеси, оставив зазор около дюйма сверху и снизу.

Шаг 3.

Смажьте яичную смесь по краям и загните верхний дюйм сверху и снизу яблочной смеси. Возьмите 1/4 стакана масла и капните из чайных ложек на середину яблок.

Шаг 4.

Чтобы покрыть яблочную смесь, возьмите кухонные ножницы или острый нож и нарежьте ломтики на других 2/3 части корки, пока не начнутся яблоки.