Карбонад, запеченный в духовке — Cooking Palette

Еще один рецепт горячего блюда для праздничного стола. Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке. Я надеюсь, что правильно обозначила этот отруб мяса. По-английски, это pork loin. То есть та часть свинины, которая располагается под ребрами. Я честно пыталась найти правильное название в русско-язычном сегменте – красивых фотографий тьма, а толку, к сожалению, мало, чего только не начиталась. Думаю, что это все же карбонад, он же филе толстый край. 

Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. Одна загвоздка – его легко пересушить. Чуть передержал в духовке – и уже суховато. Конечно, всегда можно подать грибной, луковый или, скажем, клюквенный соус к такой свинине – это поможет скрыть прокол в приготовлении. 

Карбонад по моему рецепту хорош как в горячем виде, так и в холодном. Секрет успеха в том, что для более интенсивного вкуса и аромата мясо выдерживается в специях (в холодильнике) день-другой. Такой карбонад я готовила в Москве (из мяса, купленного на рынке) на 85-летие свекрови. Такой карбонад я готовлю нередко у себя в чикагской деревне. 

Непосредственно технику запекания – время и температуру я нашла в журнале Bon Appetit. От себя добавила щедрую ложку специй и маринование мяса в холодильнике. Все вместе создало очень пристойное блюдо.

У меня нет единого сухого маринада для карбонада – люблю каждый раз менять. То возьму приправу для свинины, то для стейка, для поркетты или креольской смесью обсыплю. Прованские травы, итальянская смесь тоже здесь хороши. Или простая сладкая или копченая паприка – она, без сомнения, гармонична со свининой. В общем, вы поняли, что делаем по вкусу. Можно запечь только мясо, а можно приготовить ужин на противне, то есть мясо и гарнир. Именно так я приготовила, когда была в Москве: карбонад, выдержанный в специях два дня, тыкву баттернат Хассельбакен и дольки яблок. Было очень красиво и празднично. А остатки карбонада потом пошли на бутерброды.

Мясо для запекания брать лучше с жировым слоем сверху. Чем толще жировой слой, тем лучше (помним, что это хоть и мягкое и нежное мясо, оно самое постное). Даже если вы не едите жир, просто срежьте его со своего приготовленного куска. Но жир очень важен и нужен для запекания. Если ваш кусок совсем без жира, можно положить сверху полоски бекона (пожирней).

Я знаю, многие не любят карбонат именно потому, что получается сухим. И по этой причине не готовят эту вырезку. Я же люблю его, потому что выучила, как запекать. И если я не заболтаюсь с друзьями, и не пропущу время окончания запекания, свинина всегда получается отличной. Ну а если ее украсить зеленью, ягодами, фруктами, разными морковками-картошками – великолепное основное блюдо, притягивающее взоры.

(Рецепты соусов и приправ смотрите на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Карбонад, запеченный в духовке

Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. 

Подготовка 10 minutes Приготовление 55 minutes Автор Нина Фомина

• 1 ½  кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
• 1-2 ст.л. приправы по вкусу
• Соль

1. Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон. Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.

2. Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.

3. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

4. Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.

5. Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.

6. Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.

7. Нарезать тонкими ломтями.

Related

Карбонат (Карбонад) свиной 6 рецептов

Карбонат из свинины в духовке: «классика»

• чесночные зубцы — 9 шт.
• свиной карбонат — 0,7 кг.
• масло растительное — 60 гр.

Карбонат свиной готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим и другие рецепты. А пока начнём с традиционного.

1. Подготовьте мясной отруб, вымыв и просушив. Удалите излишки жира, оставив тонкий слой.

2. Раскалите антипригарную сковороду, отправьте на неё свинину. Жарьте и переворачивайте, пока не образуется корка. Масло не добавляйте.

3. Далее остудите вырезку, смажьте смесью из масла, пряностей и соли на свой вкус. Выдавите чеснок, также обильно обработайте им карбонат.

4. Обмотайте фольгой и отправьте в духовой шкаф выпекаться при 190—200 градусах в течение 50—60 минут. После остывания дегустируйте!

Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карбонат из свинины.

Способы приготовления

Карбонат – это спинная часть свиной туши, располагаемая вдоль хребта животного. В данной мясной части, в отличие от корейки, не содержится кость. Но с одной ее стороны должна быть небольшая прослойка жира, которую не рекомендуется полностью удалять перед приготовлением, чтобы мясо не потеряло сочность. Это нежирная свинина, богатая витаминами и различными микроэлементами. Она пользуется неизменным спросом не только у гурманов, но и у простых людей, прекрасно подходит даже для тех, кто придерживается диетического питания.

Карбонат свиной можно готовить по-разному:

• в духовке – в фольге, рукаве или открытым способом;
• на сковороде;
• в мультиварке.

Нежный и сочный карбонат свиной можно запекать и жарить, делать с гарниром или без него, добавлять для вкуса грибы, различные овощи, фрукты и специи, готовить целым куском или предварительно нарезанными ломтями.

Внимание! Лучше мясо нарезать поперек волокон, тогда свинина будет нежной и мягкой. А чтобы оно не потеряло во время готовки свою сочность, толщина нарезанных ломтей должна быть достаточной.

Из этой свинины можно также сделать отбивные, шашлык, медальоны и многое другое. И для приготовления всех этих вкусных блюд существует много достаточно простых в исполнении рецептов с пошаговыми и конечным фото.

Свиной карбонат с картошкой и сыром

• картофель — 7 шт.
• карбонат — 1 кг.
• сыр твёрдого сорта — 0,2 кг.
• лук — 2 шт.
• майонез — 120 гр.
• кетчуп — 100 гр.

Если вы решаете, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к данной рецептуре. Это идеальный вариант для воплощения задуманного в домашних условиях.

1. Вырезку промойте, просушите и порубите слайсами толщиной 1 см. Отбейте специальным кулинарным молоточком, обильно смажьте смесью из кетчупа с майонезом.

2. Натрите пряностями и солью по своему вкусу, замотайте в плёнку и держите в холодильнике 5 часов.

3. За отведённый срок вымойте картофельные клубни и отварите их с кожурой. Затем почистите, порежьте слайсами и отправьте ровным слоем в смазанный противень.

4. Поверх составляющий выложите уже замаринованный карбонат, кольца/полукольца лука, а также пропущенный через тёрку сыр. Выпекайте при 200 градусах 50 минут.

Сочный карбонат в горячем маринаде

• чесночные зубцы — 8 шт.
• карбонат — 2 кг.
• мёд — 150 гр.
• лук — 2 шт.
• вино (сухое красное) — 270 мл.
• уксус — 150 мл.
• растительное масло — 240 мл.
• пряности — 30 гр.

По этому рецепту вы сможете как приготовить карбонат из свинины, так и запечь любое другое мясо в домашних условиях.

1. Приступайте к готовке смеси для маринования. В сковороду влейте масло в объёме по рецептуре, введите пропущенный через давилку чеснок, порубленный лук. Жарьте компоненты на максимуме до готовности.

2. Затем введите пряности на свой вкус, мёд, вино, уксус. Томите и помешивайте на малой мощности 2—3 минуты.

3. Мясо вымойте, просушите. Сделайте поперечные надрезы ножом, полейте смесью из сковородки. Прикройте, оставьте в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендовано).

4. Поутру выложите на подготовленный противень, отправьте выпекаться при 190 градусах в течение 1,5 часов. Перед дегустацией подержите карбонат в печи до остывания.

Рецепт для мультиварки

Для приготовления блюда нам потребуется следующий продуктовый набор:

• 4-5 зубчиков чеснока;
• зерна кориандра;
• лаврушка – 2-3 листа;
• карбонат свиной – 700 г;
• специи;
• немного масла растительного.

Рассмотрим процесс приготовления.

1. Накануне вечером смешиваем в чашке соль, зерна кориандра, специи и лаврушку (надо разломать руками листья). Вливаем указанное количество масла. Перемешиваем эти ингредиенты.
2. Кусочки карбонада натираем приготовленной ранее смесью. Берем в руку нож. С его помощью делаем небольшие дырочки в мясе. В них вставляем половинки зубчиков чеснока, зерна кориандра и части лавровых листьев.
3. В таком маринаде карбонад должен побыть всю ночь. Убираем мясо в холодильник (желательно на нижнюю полку).
4. На следующий день достаем маринованную свинину. Очищать ее от специй и чеснока не нужно.
5. Включаем мультиварку. Дно чаши смазываем маслом. Выкладываем куски мяса. Запускаем режим «Мультиповар». Когда карбонад приобретет золотистую корочку, переворачиваем его на другую сторону. Обжарка мяса в режиме «Мультиповар» займет не более 10 минут. Затем вливаем 200 мл воды. Переводим прибор в режим «Тушение». Устанавливаем таймер на 2 часа.
6. Готовое мясо выкладываем в тарелку и подаем к столу, украсив блюдо рубленой зеленью.

Пряный свиной карбонат в мультиварке

• зелень (любая) — 60 гр.
• карбонат — 0,8 кг.
• чеснок (приправа) — по факту
• масло растительное — 60 мл.

Эта рецептура разработана специально для тех, кто до сих пор не знает, как приготовить свиной карбонат. Чтобы он был сочным, желательно дополнительно брать пряности для мяса на свой вкус.

1. Сполосните мясо под краном, тщательно просушите, излишки жира уберите, оставив тонкий слой. Порубите слайсами толщиной 2—3 см., выложите в ёмкость для маринования.

2. Сюда же приплюсуйте масло, чесночную приправу и другие пряности для свинины. Соль добавляется на усмотрение, можно обойтись без неё. Прикройте карбонат плёнкой, ждите 3 часа.

3. Далее смажьте мультичашу маслом, выложите стейки в несколько рядов. Прикройте крышку и установите отвод пара. Включите функцию «Выпечка» длительностью 45—60 минут.

Мясоедам на заметку

Отличной, к тому же полезной и сытной, альтернативой магазинной колбасной продукции станет карбонат свиной в духовке. Рецепты приготовления такого мясного угощения разнообразны. Как уже было сказано, запекается карбонат исключительно цельным куском. Разумеется, от размера мясного куска напрямую будет зависеть и продолжительность тепловой обработки.

Выбирая свиную вырезку, отдайте предпочтение ошейку или корейке. Подойдет, например, почечная или задняя часть свиной тушки. Хотя сегодня в магазинах можно встретить куски мяса с одноименным названием, т. е. их смело можно использовать для приготовления запеченного карбоната.

Каждая хозяюшка знает, что перед приготовлением мясо обязательно необходимо промыть и зачистить от лишнего жирка. Вода, которая остается на поверхности мяса, нам ни к чему, поэтому ее устраняем бумажными или тканевыми салфетками.

Если вы любите истинный вкус мяса без всяческих добавок, просто натрите свинину солью крупного помола и молотым душистым перчиком. Но не всем нравится пресное мясное угощение.

Свиная вырезка позволяет добавлять различные приправы и специи. Их выбор практически неограничен.

Виды специй:

• паприка;
• острый молотый перчик;
• сушеные травы, прованские либо итальянские;
• хмели-сунели;
• орегано;
• базилик;
• майоран;
• шафран;
• розмарин;
• сушеный чеснок и т. п.

Если ваша цель – сочный мясной кусок, готовьте исключительно карбонат в духовке в фольге либо в рукаве. А вот чтобы мясо приобрело аппетитный янтарный оттенок, в самом конце фольгу или рукав приоткрывают и томят карбонат еще некоторое время при заданной температуре.

Что касается маринада, многим интересно, использовать его или нет? Однозначного ответа на этот вопрос нет, как говорится, дело вкуса каждого. Обязательно мясу нужно придать ароматность, поэтому всегда используем приправы и пряности. Если вы все-таки хотите немного улучшить вкус карбоната, тогда замаринуйте кусок свиной вырезки в течение пары часов.

Ингредиенты для маринада:

• соус соевый;
• мед;
• магазинная горчица;
• свежеотжатый лимонный сок;
• рафинированное масло плодов оливы.

Теперь непосредственно о процессе тепловой обработки. Чтобы сохранить сочность карбоната, необходимо знать одну маленькую хитрость. После того, как вы уже все подготовительные действия выполнили, кусок свиной вырезки обжаривают на раскаленной сухой сковороде.

Процесс обжаривания занимает в среднем пять минут. Важно, чтобы появилась корочка янтарно-золотистого оттенка. Вот такая хитрость позволяет запечатать сок внутри и сохранить его на протяжении всего времени дальнейшей тепловой обработки.

Не старайтесь поставить максимальную температуру, чтобы сократить время тепловой обработки. В итоге получится так – снаружи мясо обуглится, а внутри останется сыроватым. Все ваши кулинарные старания будут сведены к нулю.

Свиной карбонат в рукаве

• чеснок — 8 зубьев
• мясо — 1,2 кг.
• масло оливы — 120 мл.

Перед тем как приготовить карбонат, запаситесь всем необходимым. Блюдо из свинины не оставит равнодушным никого. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

1. Вымойте мясо и оботрите полотенцем. Сделайте надрезы. Далее чеснок мелко измельчается любым доступным способом. Смешайте с маслом. Всыпьте немного крупной соли, любимые приправы или прованские травы.

2. Размешайте маринад и оставьте на некоторое время для настаивания. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

3. Обжарьте мясо на сковороде без применения масла. Свинина должна покрыться румяной коркой со всех сторон. Проделайте в рукаве для запекания отверстия с помощью иглы. Поместите внутрь мясо.

4. Запекайте карбонат около 1,5—2 часов в духовом шкафу при 180—200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Блюда из свинины получаются пикантными.

Карбонат, запечённый в фольге

• соль — 10 гр.
• мясо — 1,1 кг.
• чеснок — 7 зубцов
• кориандр, куркума, кари — по 1 гр.

Ранее вы ознакомились с рецептами и знаете, как приготовить карбонат. Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях понадобятся представленные компоненты и духовой шкаф.

1. Подготовьте мясо привычным способом. Сделайте надрезы и поместите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь из специй и обильно натрите ей свинину.

2. Оберните заготовку фольгой. Концы тщательно закрепите. Отправьте карбонат запекаться в духовом шкафу в течение 1 часа.

3. Оптимальная температура в печи — 200 градусов. После этого откройте фольгу и протомите мясо ещё 15—20 минут.

Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!

Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Ингредиенты:

• карбонад – 0,7 кг;
• яблочко;
• масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
• соль;
• купаж специй;
• вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
• сало – 0,2 кг.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты, чтобы все было, как говорится, под рукой.

2. Промоем карбонад и просушим.
3. Сделаем на нем по всей толщине надрезы на одинаковом расстоянии. Но до конца мякоть не разрезаем.

4. Соединим специи – сушеный базилик, розмарин, а также перчик черный.
5. Добавим соль, размешаем. При желании можно добавить немного рубленого чесночка.
6. Натираем полученной массой карбонад.
7. Промоем яблочко. Вырежем сердцевинки. Нарежем яблочко тоненькими ломтиками.
8. Нарезаем сало.

9. В полученные «кармашки» вставляем яблочные дольки и кусочки сала.
10. Скрепим рулет длинными шпажками.

11. Посыплем сверху карбонад при необходимости еще специями.
12. Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
13. В огнеупорную форму наливаем масло неароматизированное растительное.
14. Выложим карбонад.

15. Накроем его листом фольги.
16. Запекаем карбонад на протяжении сорока минут.
17. Затем уберем фольгу и польем рулет вином.

18. Запекаем его до полной готовности.

Предлагаем ознакомиться Что можно сажать после баклажан?

Свиной карбонат на сковороде

• свинина — 650 гр.
• пряности — на ваш вкус

Чтобы немного облегчить задачу, рекомендуем рассмотреть, как приготовить карбонат из свинины на сковороде.

1. Вымойте отруб и подсушите. Нашинкуйте слайсами толщиной 1,5 см. Сделайте на свинине надрезы. Отбейте кусочки через плёнку.

2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарьте мясо на раскалённой сковороде. Масло при этом не добавляется.

3. На каждую сторону уйдёт около 7 минут. Подавайте блюдо в горячем виде. Его можно дополнить гарниром либо острым соусом.

Изучив доступную инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат. Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо можно без труда сделать в домашних условиях. Удивите близких своим кулинарным мастерством.

Калорийность и состав

Как уже было отмечено выше, даже несмотря на то, что карбонад готовят из свинины, его жирность остается довольно небольшой. В подтверждение этому следует отметить, что калорийность данной части свиной туши на 100 грамм составляет около 130–135 ккал. При этом пищевая ценность, касающаяся соотношения БЖУ, следующая:

• белки – 16 грамм;
• жиры – 8 грамм;
• углеводы – 0.

Что касается химического состава, то в данном продукте отмечается наличие следующих витаминов:

• А;
• группа В, представленная витаминами В1, В3, В5, В9, В12;
• витамин С;
• D.

Кроме того, в свином карбонаде сохраняются никотиновая и пантотеновая кислоты, ретинол, а также жирные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.

Среди жизненно важных аминокислот в свиной мякоти присутствуют лейцин, лизин, триптофан, аргинин и валин.

Перечень макро- и микроэлементов возглавляют такие вещества:

Безусловно, в ходе термообработки пищевая ценность и состав продукта видоизменяются, но продукт все равно остается полезным для человека при условии соблюдения правильной технологии приготовления и норм употребления мяса. Можно отметить, что употребление карбонада позволяет снизить нервное напряжение, продукт благотворно влияет на кроветворную систему в организме. Помимо этого, введение мяса в рацион питания позволит укрепить кости и мышечные ткани, снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечной мышцы и пищеварительной системы.

Рецепты свиного карбоната в духовке и на сковороде

Вкусно приготовить свиной карбонат, рецепты блюд из которого будут изложены ниже, не так сложно. Это нежирное нежное мясо можно запекать в духовке целым куском, приготовить на сковороде. Изначально карбонадом называли запеченный на углях кусок мяса, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мыщцы, идущие вдоль позвоночника.

В мясе этой части велико содержание витаминов группы В и самых различных микроэлементов. Оно довольно постное, слой жира находится обычно поверх куска мяса, ближе к коже, и его можно легко удалить, если это надо. При жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не насыщено кровью. Цвет его может быть от белого до светло-розового.

Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбонада, запеченное мясо и отруб в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясопродукты, но качество их весьма высоко. Карбонад хорошо удерживает форму при термообработке и равномерно пропекается при готовке большим куском, вкусен и выглядит всегда презентабельно, что делает его незаменимым на праздничном столе.

Как лучше запечь карбонад в духовке?

Для достижения сочетания золотистой поджаренной корочки и тающей во рту мякоти следует делать так: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а после этого постепенно убавлять огонь. Это позволит сразу образоваться корке на поверхности мяса и сохранит внутри куска весь его сок.

На 6 порций нужно взять:

• карбонат свиной — 1,5 кг;
• вино красное сухое — 100 мл;
• уксус винный — 100 мл;
• мед — 1-2 ст.л;
• лук репчатый красный — 150 г;
• масло оливковое — 100 мл;
• чеснок — 2-3 зубка;
• соль, перец и пряности по вкусу.

В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить на нем до прозрачности нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Положить мед и немного прогреть, добавить вино и уксус, посолить, всыпать пряности, кипятить еще 5 минут. Подготовить мясо: обмыть, подсушить, сделать неглубокие насечки в виде клеток острым ножом. Немного остудить маринад и залить им мясо. Помассировать карбонад 5-7 минут и оставить мариноваться на 2 часа.

Включить духовку на максимальную мощность и разогреть ее. Первые полчаса выдержать мясо при такой температуре, затем каждые 15 минут убавлять на 50⁰С нагрев печи. Через 15 минут после начала готовки нужно проконтролировать образование корки: если появился явственно видный румянец, можно начинать снижать температуру. Готовность мяса наступает как раз к моменту полного отключения печи. Подавать с овощным салатом или приготовить на гарнир рататуй.

Чтобы сделать карбонад другим способом, потребуется жаропрочная посуда с крышкой. Запеченный таким образом карбонад-кебаб порадует собравшихся за столом необычным видом, а повара — легкостью приготовления.

Нарезать пластинками 4-5 зубков чеснока. Карбонад надрезать поперек, не отделяя куски полностью. Толщина каждого кусочка должна быть около 1,5 см. Пластинки чеснока поместить между кусками мяса и оставить пропитаться в течение получаса или чуть больше, если есть время.

На дно глубокой сковороды или кастрюли насыпать 1 ст.л. крупной соли (можно взять морскую) и готовую приправу для шашлыка. Если такой нет, то взять по 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и пряные травы по вкусу. Разогреть духовку до 250⁰С.

Мясо уложить поверх приправ и соли в посуду, натереть его приправой и сверху. Закрыть крышкой и поставить в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180

0С и готовить еще 25 минут. Готовность можно определить по соку, вытекающему из мяса — если он прозрачный или чуть розоватый, то карбонад готов.

При подаче куски легко отделить по уже сделанным надрезам. Гарниром служат любые овощи, салаты.

Как быстро приготовить карбонад на сковороде?

Можно не запекать мясо в духовке, а сделать иначе: потушить его цельным куском.

Нужно взять:

• карбонат свиной — 800 г;
• рассол от огурцов или помидоров по потребности;
• масло растительное — 1-2 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• молотый черный перец.

Уложить мясо в глубокую посуду с крышкой слоем жира вверх. Посыпать солью и сахаром, перцем и втереть специи руками. Побрызгать растительным маслом.

Включить конфорку на максимальную мощность. Поставить на огонь посуду с подготовленным мясом и подлить рассол от овощей. Закрыть крышкой и дать сильно кипеть 10-15 минут.

Перевернуть мясо, закрыть крышкой и оставить кипеть еще на 10-15 минут на сильном огне. Проверить готовность, протыкая мясо ножом. Подать с гарниром из овощей и картофеля, зеленым горошком и салатом.

А можно сделать карбонад и в мультиварке

На 1 кг мяса потребуется:

• соевый соус — 2-3 ст.л;
• готовая горчица, острая — 3-4 ч.л;
• молотый черный и душистый перец;
• лавровый лист;
• чеснок — 1 головка;
• соль.

Смешать горчицу с порошком перцев и добавить соевый соус. Смазать этой смесью кусок мяса и обклеить его лавровыми листочками. Положить мариноваться на ночь в пакет или закрытую посуду. Срок маринования можно увеличить и до 2-х суток.

Перед готовкой убрать лавровый лист и обсыпать крупной солью. Раскалить на сковороде растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Уложить в чашу мультиварки, снять верхнюю шелуху с чесночной головки и поместить ее рядом с мясом.

Подлить воды (3/4 стакана) и включить режим «выпечка на 1 час» при температуре 140⁰С. Если потребуется долить воды во время готовки, то доливать надо горячую жидкость. Через минут 40 проверить готовность продукта: если кусочек не очень толстый, он готовится быстрее.

Приготовленный целым куском карбонад может послужить и горячим блюдом для праздничного стола, и холодной нарезкой или использоваться как топпинг для бутерброда. Запекать его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из жароустойчивой пленки или обернуть мясо в фольгу, добавляя к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

Как лучше запечь карбонат в духовке. Свиной карбонад запечённый в «рукаве»

Пошаговые рецепты приготовления сочного карбоната из свинины в духовке в домашних условиях

2018-09-03 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

3688

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

28 гр.

Углеводов

1 гр.

315 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

Свиной карбонат — это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

Ингредиенты :

• свиной карбонат — 800 г;
• чеснок — 9 долек;
• крупная соль — 60 г;
• оливковое масло — 120 мл.

Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

Вариант 2. Быстрый рецепт карбоната из свинины в духовке

В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он быстро пропекается, тем самым времени на приготовление требуется гораздо меньше. Состав ингредиентов почти такой же, как в классическом варианте, только дополнительно добавляют еще свежую зелень, придающую мясу нотку летней свежести. Выходит удивительно мягким, нежным и сочным.

Ингредиенты :

• свиной карбонат — 900 г;
• петрушка, укроп — по 6 веточек;
• соль крупного помола — 65 г;
• чеснок — 10 долек;
• приправа хмели-сунели — 35 г;
• постное масло — 45 мл.

Как приготовить карбонат из свинины в духовке

Промытый, обсушенный карбонат нарезают широкими, тонкими кусками вместе с имеющимся жиром.

Разложив по очереди на деревянной доске, отбивают поварским молоточком со всех сторон.

В небольшую чашечку всыпают хмели-сунели, соль, добавляют измельченный в чесночнице чеснок без шелухи, помытую измельченную зелень, все тщательно перемешивают.

Натирают каждый отбитый кусочек чесночной смесью.

Выложив на смазанный маслом противень куски мяса, накрывают их отрезком фольги и запекают 45 минут.

Через 40 минут запекания убирают фольгу.

Подают на тарелочках по 2 кусочка на порцию, рядом по желанию выкладывают какой-нибудь гарнир или просто дольки свежих овощей.

Если нет свежей зелени замените ее сухой.

Вариант 3. Карбонат из свинины в духовке с горчицей

Еще один прекрасный вариант карбоната свиного в духовке. Используемая горчица придает ему легкую резкость и пикантность. А входящий в состав лимонный сок отлично пропитывает мясо, делая его невероятно мягким, сочным. Готовится немного дольше остальных вариантов, но в результате получается изумительно вкусное мясо.

Ингредиенты :

• 2 кг мякоти свинины;
• половинка лимона;
• 180 мл оливкового маслица;
• 25 мл постного масла;
• 50 г горчицы;
• 60 г крупной соли;
• 35 г молотого тимьяна;
• 3 листика лаврушки.

Пошаговый рецепт

В небольшой чистой посуде смешивают горчицу с молотым тимьяном, оливковым маслицем, выжимают сок от половинки лимона, все тщательно перемешивают.

Натирают готовой смесью промытое, обсушенное мясо, оставляют в чашке под полотенцем на 5 часов в холодильнике.

Промаринованное мясо обвязывают шпагатом, перекладывают на жарочный противень, смазанный постным маслицем, сверху кладут лавровые листики и запекают в духовке от 40 минут до одного часа.

Готовое мясо выкладывают на плоское блюдо, нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелочкам вместе с любыми свежими овощами, украшают зеленью.

Если нет лимона, то вместо его сока допустимо использовать любой рассол маринованных помидоров или огурцов.

Вариант 4. Карбонат из свинины в духовке с томатной пастой

По технологии приготовления следующий вариант будет немного сложнее предыдущего рецепта, но в результате получится мясо с безупречным вкусом, ароматом и превосходной зажаристой и аппетитной корочкой.

Ингредиенты :

• 3 кг свиной мякоти;
• 240 г томатной пасты;
• 9 долек чеснока;
• 30 г прованских трав;
• 65 г соли;
• 4 помидорки;
• 45 г сухой черемши;
• по 25 г красного, черного перца.

Как приготовить

Очищенное от пленок и лишнего жира мясо промывают, обсушивают.

Очищенный чеснок выдавливают с помощью чесночницы, добавляют к нему оливковое масло, отставляют в сторону на полчаса.

В смесь масла и чеснока выкладывают томат-пасту, всыпают сухие травы, перчики, соль, все размешивают.

У помытых помидоров вырезают плодоножку, разрезают на кружочки.

Мясо полностью промазывают томатной смесью, кладут на противень, застеленный фольгой.

Сверху на мясо распределяют кружочки помидоров, присыпают сухой черемшой, еще раз по желанию подсаливают.

Ставят противень с мясом в холодильник, предварительно завернув края фольгой, на пару часиков для лучшего маринования.

Вынув противень из холодильника, помещают в духовку на 60 минут.

Запеченный карбонат вынимают из духовки, дают немного остыть и отправляют в холодильник на пару часиков.

Подают, нарезав на кусочки, рядом в соуснике дополнительно ставят горчицу, аджику или любой соус.

Томатную пасту допустимо заменить любым кетчупом.

Вариант 5. Карбонат из свинины в духовке с медом и красным вином

По этому варианту свиной карбонат в духовке выйдет с необычным нежным, слегка сладковатым вкусом. Присутствующее в составе красное вино придаст приятную резкость. Благодаря долгому маринованию в горячем маринаде, мясо выходит удивительно мягким, буквально тающим во рту.

Ингредиенты :

• мякоть свинины — 1 кг;
• оливковое масло — 175 мл;
• лук — 3 штучки;
• 8 чесночных долек;
• мед — 75 г;
• столовое красное вино — 90 мл;
• 45 мл уксуса 9-ти процентного;
• красный, черный перец — по 20 г;
• прованские травы — 55 г;
• 65 г соли.

Пошаговый рецепт

Обработанное, помытое мясо обсушивают.

Для горячего маринада: в металлическую кастрюльку вливают оливковое маслице, добавляют очищенный и нарезанный соломкой лук, выдавливают сквозь пресс дольки чеснока, ставят на среднее пламя огня и прожаривают 4 минутки. Вливают красное вино, уксус, добавляют мед, красный и черный перчики, прованские травы, соль, проваривают все 6 минуточек.

На мясном куске делают небольшие дырочки острым ножом, погружают в горячий маринад, оставляют на столе под крышкой на 4 часа.

Уложив кусок мяса на смазанный маслицем противень, запекают в духовке 90 минут.

Подают в горячем виде, нарезав на кусочки, с любым гарниром, например, отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой. Или же используют в качестве закуски, с хлебом в виде бутерброда.

Состав специй можно менять, следуя своим вкусовым предпочтениям. Вместо красного вина допустимо взять столовое белое или даже сухое.

2016-03-24

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, не обладает «шармом» и «фактурностью» или , но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

• 1,5 кг свиной корейки без кости.
• 0,5 кг свиной брюшины.
• Небольшой пучок зелени петушки.
• Несколько листиков базилика.
• 4-5 зубчиков чеснока.
• Красный молотый острый перец.
• Молотый пажитник.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
   
2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
   
3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
   
4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.
   Вот так он выглядит.
   С другой стороны.
   Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
5. Брюшину освобождаем от шкуры.
   
6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
   
7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
   
8. Мелко рубим очищенный чеснок.
   
9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
   
10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
    
11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
    
12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.
    Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
    
15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.
    

Мои замечания

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Что может стать достойным украшением праздничного стола? Конечно, ! Все поклонники мяса предпочитают его запекать.

Так оно выглядит красиво, торжественно. Один из вариантов приготовления такого мясного блюда — карбонад запеченный в фольге.

А что же это такое? Дословно это слово обозначает «уголь». То есть карбонад — это мясо приготовленное на угле. Конечно, теперь эта формулировка трансформировалась в запекание, не обязательно на угле.

Не следует путать карбонаТ и карбонаД. Первое — это химическое соединение, а вот второе — это и есть .

Карбонад, правила и особенности выбора и приготовления мяса

Самое главное в приготовлении карбонада — это правильно подобранная часть туши, предпочтительнее свиной или телячьей. Чаще всего для карбонада используют свиную шейку или вырезку.

Именно эта часть является мясом быстрого приготовления, в меру постное, с небольшим наличием сала. Кроме того, принято карбонаду придавать форму бруска, а вырезка или шейка более всего соответствуют этим параметрам.

Кроме того, непременно использование покрытия куска большим количеством специй, фактически оно должно готовиться в корочке из них.

И собственно по способу приготовления и используемым специям различаются рецепты этого деликатесного блюда.

Карбонад запеченный в фольге в духовке

Один из самых популярных способов приготовления — карбонад запеченный в фольге. Далее будут различия по тому, как и где запекается , какие для этого будут использованы дополнительные продукты, как и с чем подать к столу.

Итак, рецепт блюда карбонад запеченный в фольге в духовке. Следует приготовить:

• свиная вырезка — 1,5 кг
• соль — 2 ч. ложки
• перец черный и горошком — по половине чайной ложки
• семена горчицы — пара щепоток
• аджика кавказская острая — 2 ч. ложки
• коньяк — 2 ст. ложки

Мясо помыть и хорошо обсушить полотенцем, не стоит оставлять в нем ненужную жидкость. Если на вырезке есть пленки, то их нужно удалить аккуратно, а вот слой сала примерно в палец толщиной оставить.

В глубокой миске смешать специи с коньяком. В этой смеси хорошенько обвалять кусок мяса и оставить в на полчаса, закрыв пленкой. Периодически нужно переворачивать вырезку в специях, чтобы она как следует напиталась ароматами и промариновалась.

Запекать, однако, карбонад следует предпочтительнее в фольге или рукаве, в специальном пакете для запекания. Поскольку именно при этом способе мясо получается наиболее пропеченным, достаточно сочным.

Ведь упакованное в конверт из фольги или целлофана, оно при нагревании в печи прогревается равномерно, не высыхает, не вытапливает естественные соки и жир. Именно потому, если и готовить цельный кусок мяса без «упаковки», то маринад следует делать более сочным и жирным.

А чаще всего карбонад, особенно если он подается в качестве горячего , все же требует сдобрить его поливкой.

Соусы для карбонада

Самый популярный соус для мяса — томатно-овощной. Сделать его совсем не сложно.

Для этого нужно обжарить на растительном масле:

• лук кольцами
• морковь тонкой соломкой
• болгарский перец кольцами
• баклажан кубиками

Возможно добавление и других , это по желанию. Во время жарки обильно сдобрить все специями, приправами.

Необходимо помнить, что все специи жирорастворимы, именно поэтому и следует их добавлять при жарении блюда, чтобы они смешались с маслом, отдали в него все свои вкусы и ароматы. Тогда готовое блюдо получит необходимый вкус.

Зелень добавляется уже в готовый соус. Немного, примерно две чайных ложки муки посыпать на овощи. Интенсивно все перемешать. Затем добавить томатную пасту и еще перемешать.

Теперь только налить в сковороду бульон так, чтобы вся масса овощей была покрыта жидкостью. Продолжать мешать соус до загустения.

Остудить, обильно посыпать зеленью, желательно крупными листьями, размешать до равномерного распределения зелени, переложить в соусник и подать к карбонаду. Такой соус прекрасно подойдет к мясу с любым гарниром: будь то картофель, рис или , но не желательны на гарнир овощи.

Если карбонад подавать с овощами на гарнир, то лучше всего их приготовить на гриле крупными кусками. Запеченное мясо с запеченными же овощами — самый лучший вариант полезного мясного блюда.

Прекрасно освежит печеное в специях мясо соус, похожий на Тар-тар. Только делают его со свежим огурцом. Нарезать укроп очень мелко, свежий огурец натереть на мелкой терке и отжать полученную кашицу от сока.

Сок пока не выбрасывать, он может пригодиться. Сметану смешать с майонезом один к одному, добавить туда укроп и огурец и очень хорошо перемешать.

Можно добавить немного , пропущенного через пресс, при необходимости подсолить. Вот теперь стоит оценить густоту получившегося соуса.

Если есть желание сделать его более жидким, то разбавить его огуречным соком. Ну а если все устраивает, то оставить в первозданном виде.

Такой соус хорош особенно зимой, когда все так скучают по свежим овощам. Аромат огурца и укропа чудесно оттенят пряный вкус карбонада и придадут мясу летней свежести.

Также хорошо подойдет к карбонаду грибной соус. С ним можно подавать мясо к столу цельным куском, политым соусом.

Грибы использовать любые: как лесные, так и «магазинные» вешенки или шампиньоны. Просто следует помнить, что лесные грибы более ароматны, вешенки имеют плотное и упругое тело, почти не ужариваются, а вот шампиньоны наоборот — мягкие и сочные, при обжаривании они теряют почти половину своего объема.

Так грибы мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. Добавить к ним немного муки и, помешивая, прогреть еще немного.

Посолить, поперчить. Лучше больше не добавлять никаких специй, чтобы сохранить грибной аромат. Вылить в грибы сметану.

Если она густая и жирная, то можно немного разбавить ее или мясным бульоном. Постоянно помешивая, довести до кипения и, не переставая мешать, нагревать до загустения.

Карбонад выложить на овальное блюдо посредине, по краям выложить отварной картофель вперемешку с овощами. Все это обильно полить грибным соусом, и пока он горячий, посыпать его сверху мелко натертым твердым сыром.

Сыр немного расплавится, но не потечет и не схватится коркой.

Из овощей прекрасно использовать отварные соцветия цветной капусты и брокколи, чередуя их и с картофелем, и между собой, поскольку имеют они разные цвета. Такое блюдо не стыдно подать на праздничный стол!

Одним словом, карбонад — это специальная часть свиного или телячьего мяса, чаще всего вырезка или шейка, запеченное со специями. Подавать такое мясо вполне возможно и в горячем виде с гарниром, и в холодном, в качестве закуски.

Карбонад запеченный в духовке или мультиварке, в фольге или без нее, всегда пользуется большой популярностью у поклонников мяса. Готовить можно и в духовке, и на углях (что вполне соответствует происхождению самого названия блюда), и в мультиварке. Главное, соблюдать определенные правила его приготовления.

А именно:

• Мясо — обязательно вырезка или шейка свиная или телячья, то есть мягкое, не постное, но и не жирное мясо, из которого можно сделать блюдо в форме бруска.
• Предварительное маринование мяса. Причем маринад следует выбирать в зависимости от способа приготовления и запекания: более водянистый, более жирный, более ароматный или острый.
• Непременное помещение куска в раскаленную духовку или мультиварку. Это есть залог сочного, зажаристого и пропеченного мяса.
• На куске непременно сохранять небольшой слой сала.

Подавать к столу тоже следует в зависимости от того, холодное это или горячее блюдо. Горячее подается с гарниром. Гарнир может быть абсолютно любым: отварной или жареный , овощи, крупяные блюда, отварная фасоль.

Кстати, фасоль прекрасно сочетается с мясом. Достаточно ее просто отварить и подать как гарнир. А если еще и сдобрить ее томатом и специями, то получится почти самостоятельное блюдо, которое просто окажется уместным к мясному меню.

Чаще всего подобные мясные блюда принято готовить в холодное время года. Поэтому и сопровождающие его продукты соответствующие.

Хорошо к такому мясу подать солености: квашеную капусту, каперсы, маринованные корнишоны, соленые помидоры. Они никак не помешают гарниру и соусу, главное, чтобы они не находились в противоречии друг с другом.

Вряд ли кому-то придет в голову подать на стол одновременно и свежие, и маринованные овощи. Или, допустим, сытный салат. Гораздо гармоничнее поставить мясо с овощами и с соусом, и с маринадами или соленостями. При наличии грибов или сыра, вполне достаточно подать к столу зелень и горчицу.

Холодный карбонад следует подавать уже нарезанным, а вот горячий — либо цельным куском, либо порционно уложенным на тарелки с гарниром.

Свиной карбонат — очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом все так же обильно используют различные специи и маринады, именно они придают незабываемые вкусовые ощущения. Запечь свиной карбонат в духовке намного проще, чем это кажется, а вот найти правильное мясо гораздо сложнее.

Как выбрать правильное мясо

Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет постараться. Существует несколько основных правил, которыми нужно руководствоваться при покупке:

Следуя этим простым правилам и выбрав правильное мясо, вы уже сделаете половину дела для приготовления вкусного блюда.

Как запекать карбонат в духовке: рецепт

Этот рецепт является очень простым и незатейливым. Он идеально подойдет людям, которые не хотят долго стоять на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Ингредиенты на 1 кг мяса:

• майонез — 80 г;
• дижонская горчица — 30 г;
• соевый соус — 30 г;
• розмарин;
• тимьян;
• кориандр;
• соль;
• молотый перец.

Приготовление блюда

Следуя пошаговой инструкции, вы будете знать наверняка, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, при этом не тратя много времени и усилий. Внимательно следите за процессом тепловой обработки и не бойтесь, что килограмму мяса будет мало 50 минут, проведенных в духовке. Этого полностью достаточно, чтобы оно не было сырым, но и не пересушилось.

Усовершенствованный рецепт карбоната, запеченного в духовке, в фольге

Этот рецепт является более сложным и требует уже определенных навыков кулинара. Но не стоит волноваться, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В данном случае используется достаточно большое количество специй, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (зависит от того, насколько вы любите этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из специй будем использовать хмели-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Понадобится еще несколько ложек оливкового масла (можно заменить обычным растительным).

Приготовление карбоната

Когда все продукты будут собраны, приступаем к готовке:

В рецептах представлены классические варианты специй, вы можете смело экспериментировать и добавлять паприку, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис. Все они гармонично сочетаются друг с другом, и поэтому карбонат получится очень ароматным.

Мясо нужно класть только в разогретую духовку, в противном случае в первые минуты тепловой обработки из него выйдет много жидкости. Если слишком долго держать корейку в духовке, то она станет сухой и ее будет сложно жевать. При наличии кулинарного термометра можно замерять внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

Теперь вы знаете, как запекать карбонат в духовке, чтобы он был вкусный и сочный. Не бойтесь проводить эксперименты, ведь на этом и существует современная кулинария.

Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить , хочется немного рассказать об этом виде и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.

Во время запекания карбонад из натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде. Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.

Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото . Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.

Ингредиенты:

• Карбонад — 1 кг.,
• Соль — 1 ч. ложка без горки,
• Чеснок — 3-4 зубчиков,
• Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.

Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт

Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.

В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.

Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.

Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.

Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.

После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.

Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.

Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и подается на стол после полного остывания (охлаждения).

На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

Карбонад свиной в духовке в фольге. Фото

Карбонад свиной запеченный — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1500 г	Специи для маринада	20 г
	10 г		15 г
	5 г		3 г
	5 г		5 г
	10 г		10 г
	5 г		2 г

Описание рецепта — Карбонад свиной запеченный:

Это блюдо подходит как к обычному ужину, так и праздничному столу. Готовится просто, без излишеств.

Карбонад свиной запеченный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

194 килокалории

Шаг 1:

	1500 г
Специи для маринада	20 г
	10 г
	15 г
	5 г
	3 г
	5 г
	5 г
	10 г
	10 г
	5 г
	2 г

Мясо перед выпечкой должно предварительно замариноваться (примерно 5 часов, лучше на ночь оставить в маринаде). Кусок мяса должен быть без косточек, чистым, промытым в воде, подсушенным бумажным полотенцем. Не люблю когда много жира, поэтому лишний жир срезаю с мяса и оставляю небольшое количество. Готовим маринад. Честно говоря, я редко соблюдаю соотношение ингредиентов, всё кладу приблизительно)) В пиалу кладем ингредиенты: по 2 чайные ложки горчицы обычной и зерновой (дижонской), аджики, 1 чайную ложку мёда, 3 чайных ложки соевого соуса, специи для мяса и черный перец. Перемешиваем, должен получится однородный соус. В мясе делаем ножиком разрезы небольшие, примерно в 1 см. Мясо !немного натираем солью, т.к. соленный соевый соус уже имеется в маринаде. Выдавливаем чеснокодавкой 2-3 зубчика чеснока и натираем мясо. Берем зернышки перца (5-7 шт) и гвоздики (2 шт) и шпигуем в разрезы, которые заранее сделали в мясе. Далее, мясо хорошенько натираем маринадом. Можно оставить небольшое количество маринада, что бы позже залить мясо. После того, как нанесли маринад, мясо нужно связать ниткой, лучше толстой, шёлковой. Этим мы придаем куску форму. После чего, мясо отправляем в посуду, в моём случае это пакет. Сверху наливаем остатки маринада, распределяем всё равномерно, закрываем посуду крышкой (пакет) и отправляем в холодильник на 5 — 6 часов.

Шаг 2:

После того, как прошло время маринования мяса, берем противень и застилаем фольгой. Кладем мясо, маринада не должно оставаться в посуде, все должно впитаться внутрь мяса. Закрываем сверху «крышкой» из фольги и направляем в заранее разогретую духовку на 25 мин при температуре 220 градусов, а затем на 1 час при температуре 180. За 10 минут до готовности, снимаем с мяса нашу импровизированную крышку из фольги, и оставляем мясо подрумяниться.

Шаг 3:

После запекания, вынимаем мясо. Аккуратно снимаем нити, перекладываем на красивую тарелку. Распределяем по порциям. Советую соком, который выпарился из мяса, полить каждый порционный кусочек. Это очень вкусно.

Шаг 4:

Так как я делала блюдо для обычного ужина, на моей тарелке это выглядит так))) без изысков)) Но всегда можно украсить овощами, зеленью и прочими продуктами. Получился какой-то смайлик))) Приятного аппетита!

Запеченная свинина | Рецепт запекания свинины с фото

Запечённая свиная вырезка с лавровым листом

Духовка – это палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Приготовленные в ней блюда всегда несут с собой оттенок праздника, нестандартного обеда или ужина. А само приготовление освобождает хозяйку от длительного стояния у плиты и постоянного присмотра за готовящейся едой.

Если в вашем доме есть керамические горшочки, рукава для запекания и элементарная фольга, то задача ещё более облегчается. Попробуйте, например, запечь в духовке свиную вырезку, завернув её в фольгу. Само блюдо готовится около часа, но на подготовку уйдет не больше 5-10 минут, всё остальное время вы сможете посвятить салатам, украшению стола или себе, любимой. Через часок вам останется только достать из духовки готовое, очень эффектное блюдо, освободить его от фольги, нарезать тонкими ломтиками и подать с гарниром или без него.

Чтобы запечённая свиная вырезка получилась сочной, старайтесь брать кусок потолще. Пусть на его приготовление уйдет чуть больше времени, зато вкус будет отменным. И даже если вы не съедите все сразу (что маловероятно), то наутро сможете полакомиться вкуснейшими бутербродами, почти как с бужениной.

Как приготовить «Запечённая свинина» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины возьмём небольшую морковь, 1-2 зубчика чеснока, душистый перец, лавровый лист, растительное масло и соль.

Шаг 2 Ссылка

Морковь и чеснок очистить и порезать брусками.

Шаг 3 Ссылка

Мясо хорошо помыть и обсушить. Сделать в свинине частые надрезы и нашпиговать морковью и чесноком со всех сторон.

Шаг 4 Ссылка

Затем мясо смазать 1-2 столовыми ложками растительного масла и обильно посолить.

Шаг 5 Ссылка

Выложить мясо на фольгу и обложить душистым перцем и лавровым листом.

Шаг 6 Ссылка

Плотно завернуть фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем фольгу раскрыть и запечь ещё 10-15 минут до получения золотистой корочки.

Свиной карбонад в беконе | Мир домохозяйки

Свиной карбонад  — это кусок свинины спинной части, в идеале с тонким слоем жира. Может быть на косточке.

Здравствуйте, друзья! Я не зря начинаю статью с небольшого ликбеза по поводу карбонада. Поскольку начав подбирать ключевые слова к статье, обнаружила, что у нас половина кулинарных статей, рассказывая об этом мясном продукте, называет его карбонатом!

Это неправильно, друзья! КарбонаТ – это из области химии. Здесь не будем вдаваться в подробности, не моя тема. Вернемся к нашему свиному карбонаду.

Итак, по случаю купила хороший кусок карбонада, чтобы запечь мужу на бутерброды. Но, так как знаю, что эта часть свининки может быть суховата, решила запечь его в беконе.

Подкопченного бекона в моем ближайшем «Мяснове» не бывает, решила обойтись сырой грудинкой, порезанной на тонкие полоски.

Ингредиенты для запекания свиного карбонада

• Кусок карбонада или окорока (он тоже суховат) – до килограмма
• Полоски сырой грудинки или подкопченного бекона – примерно 300 граммов
• Чеснок – 1 крупный зубок
• Соль – десертная ложка (желательно крупного помола)
• Перец – по вкусу
• Луковица

Свиной карбонад в беконе

Мясо вымыть, просушить бумажным полотенцем и замариновать.

Классический маринад для свинины

Чеснок пропустить через чесноко- давилку, смешать с солью и перцем.

Я предпочитаю использовать каменную соль крупного помола, в отличие от обычной мелкой соли, она не тает так быстро, и при смешивании с чесноком превращается в кашицу, а не в соленую воду.

Итак, тщательно натираем мясо маринадом, кладем в подходящую посуду, у меня стеклянная кастрюлька, и отправляем в холодильник часов на пять.

Запекаем свиной карбонад в беконе

Когда свининка хорошо пропиталась, приступаем к основному действу.

Чтобы не особенно пачкалась форма, её можно выстелить фольгой. У меня форма керамическая, можно было этого и не делать, но вот так захотелось.

Чтобы мясо не приклеивалось к фольге, делаем подушку из репчатого лука. Просто разрезаем луковицу на кружки примерно 5 мм и укладываем их в форму.

Кроме того, луковица придает дополнительный аромат и вкус блюду и соусу.

Где-то в это время можно включить духовку, для начала на 210 градусов.

Далее, выстилаем форму полосками бекона так, чтобы можно было потом завернуть ими карбонад. На этом фото несколько часто лежат полоски, я их потом раздвинула и так же уложила на противоположную сторону формы.

Затем кладем наш кусочек мяса и поочередно перехлёстываем полоски, посмотрите на фото вверху. Сверху еще присыпаем перчиком и солью.

Запекаем 15 минут при температуре 210 градусов, затем убавляем до 160 и выставляем таймер на полтора часа.

Минут за 15 до конца можно включить обдув, если есть такая функция в вашей духовке, чтобы мяско еще больше подрумянилось.

На самом деле, можно выставить таймер и заниматься другими делами, но это же невозможно! Такой сумасшедший аромат разлетается по всей квартире, то хочешь – не хочешь, а постоянно туда бегаешь.

Вот, чтобы не бегать зря, можно пару раз открыть духовку и аккуратно, чтобы не обжечься, полить мяско выделившимся соком.

Прошу прощения за не очень хороший снимок, было уже поздно и пришлось снимать при искусственном свете. И несмотря на позднее время, мы не удержались, чтобы не отведать по кусочку, даже ребенок приложился! Очень вкусно!

А на следующий день сделала бутерброд, надо же было испытать, чем мужа кормлю!? Так вот, свиной карбонад, запеченный в беконе, с огурчиком, болгарским перцем и салатным листом – просто супер! Рекомендую!

Теперь вы знаете, как приготовить свиной карбонад так, чтобы он не был сухим. Если у вас другая часть свинины, более сочная и жирная, то можно приготовить немного по-другому, посмотрите здесь.

Для корейки на косточке, могу порекомендовать другой вариант, выбирайте.

А я прощаюсь с вами до следующих встреч и рецептов.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Запеченные свиные отбивные в панировке | That Low Carb Life

В ПРОДАЖЕ: Две новые электронные книги! Посетите магазин!

Этот рецепт запеченных свиных отбивных панирован для дополнительного вкуса, но он по-прежнему абсолютно низкоуглеводный и безопасен для кето! Это любимое блюдо семьи в нашем доме, и держу пари, что оно будет и в вашем! Прокрутите до конца , чтобы увидеть полный рецепт, но обязательно прочитайте сообщение , чтобы узнать все мои советы и рекомендации по этим запеченным свиным отбивным в панировке!

Мы любим свинину на завтрак в нашем доме, и во время ужина она так же популярна!

Я искренне думаю, что Чад мог выжить только на свинине.В конце концов, приготовление бекона или колбасы — это то, что он обычно делает на кухне. 😉

В любом случае, эти запеченные свиные отбивные — это очень простой семейный рецепт с низким содержанием углеводов и кето.

Нам нравятся запеченные свиные отбивные в панировке, потому что это не похоже на обед с низким содержанием углеводов, а панировка добавляет приятный аромат и немного хрустящей поверхности свиным отбивным.

Обратите внимание: эти свиные отбивные НЕ будут такими хрустящими, как с панировочными сухарями, но мы все ЛЮБИМ эти панированные свиные отбивные! Они прекрасны, если вы спросите меня!

Какая панировка для запеченных свиных отбивных:

С этими низкоуглеводными свиными отбивными мы сохраняем низкоуглеводный и очень простой продукт!

Сначала возьмите пакет со свиными шкурами и раздавите их.Вы можете использовать размягчитель мяса, чтобы раздавить их в пакете, или положить их в кухонный комбайн. Оба работают хорошо.

Смешайте измельченные свиные шкурки с порошком сыра Пармезан, чесночным порошком и луковым порошком.

Так просто и так хорошо!

Вам также понадобится пара взбитых яиц, чтобы обмакнуть в них отбивные. Это поможет панировке из свиной кожуры прилипнуть к свиным отбивным во время их выпекания.

Как испечь свиные отбивные:

Разогрейте духовку до 400 градусов и сбрызните противень антипригарным спреем.

Выложите свиные отбивные в панировке на противень и поставьте их в горячую духовку.

Нет ничего лучше этого!

Как долго запекать свиные отбивные:

Это будет зависеть от толщины свиных отбивных.

Для отбивных без костей толщиной от 3/4 до 1 дюйма запекать нужно 15–20 минут.

Я не рекомендую печь более тонкие свиные отбивные, так как они быстро сохнут.

Свинину можно подавать немного розовой в центре или готовить целиком.

Инструменты, необходимые для запеченных в духовке свиных отбивных:

Ссылки ниже являются партнерскими ссылками.

Кухонный комбайн: в этом нет необходимости для превращения свиной шкур в крошки, так как вы можете сделать это вручную, но это намного быстрее и проще. Мы используем этот кухонный комбайн для всего, от нарезки овощей до терки сыра.

Противень: Большой противень с бортиком незаменим на кухне.

Что подавать с этими легко запеченными свиными отбивными:

Мое пюре из цветной капусты и кето-салат из капусты прекрасно сочетаются со свиными отбивными.Брокколи с сырным соусом — фаворит. Гарнир с заправкой для ранчо — тоже всегда простой вариант.

Запеченные свиные отбивные в панировке

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Эти свиные отбивные в панировке с низким содержанием углеводов становятся немного хрустящими снаружи и красивыми и сочными внутри!

Состав

• 4 свиных отбивных без костей, толщиной 1 дюйм
• 2 больших яйца
• 2 стакана измельченной свиной шкуры
• ½ стакана порошкового пармезана
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем.
2. Разбейте яйца в мелкую посуду и хорошо взбейте.
3. Добавьте шкурку свинины, пармезан, петрушку, чесночный порошок и луковый порошок во вторую неглубокую посуду и хорошо перемешайте, чтобы все смешалось.
4. Обмакните свиные отбивные по одной сначала в яйцо, а затем в панировку из свиной шкурки. Плотно прижмите панировку к свинине, чтобы убедиться, что она прилипнет.
5. Поместите свиные отбивные на противень и запекайте 15-20 минут или пока свинина не достигнет минимальной температуры от 150 до 160 градусов.
6. Подавать немедленно.

Примечания

Время выпекания зависит от толщины свиных отбивных. Ищите свиные отбивные толщиной около 2,5 см.

Обратите внимание, что белок в информации о питании включает белок из свиных шкур, которые считаются неполным источником белка.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Уровень 4 Размер порции 1 свиная отбивная
Количество на порцию калорий 494 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 11 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 17 г Холестерин 222 мг Натрий 671 мг Углеводы 3 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белок 53 г

Вся информация и материалы предназначены только для информационных целей. Эта информация предоставлена ​​в порядке любезности, и нет никакой гарантии, что она точна.

Easy Keto Shake Bake Bake Pork Chops

Эти простые в приготовлении свиные отбивные с кето-коктейлем являются пикантными, хрустящими и совершенно восхитительными.

Это запеченные свиные отбивные с низким содержанием углеводов и без глютена, запеченные в панировке, которые вы любите так же, если не больше, чем традиционные.

Если вы выросли в 70-х годах, то, вероятно, вам готовили или вам подали куриные или свиные отбивные в стиле коктейля и запекания.

Когда я был моложе, это было в моде, потому что люди старались избегать жарки из-за большого количества жира.

По иронии судьбы, много лет назад, когда я начал придерживаться диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, я попытался воссоздать версию в стиле коктейль и выпечка с большим количеством жира, но все же с легкостью и простотой запекания.

_{Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку через них, ваша стоимость останется прежней, но Beauty and the Foodie могут получить вознаграждение или небольшую комиссию. Раскрытие информации и Политика конфиденциальности.}

Я был удивлен тем, что моя семья предпочитает вкус моей низкоуглеводной безглютеновой версии свиных отбивных для выпечки со взбитыми сливками традиционному вкусу старой школы!

Мой муженек думает, что в них намного больше аромата, чем в магазинных.

В прошлом я делал различные низкоуглеводные версии панировки для коктейлей и запеканок, используя разные специи и разную ореховую или семенную муку, которая также имеет восхитительный вкус.

Тем не менее, эта новая версия является самой простой в изготовлении и содержит самые доступные ингредиенты для приобретения.

Некоторые полезные снимки процесса ниже:

Easy Keto Shake Запекать свиные отбивные

Ингредиенты:

• 1 фунт свиных отбивных (примерно четыре унции свиных отбивных)
• ¾ чашки миндальной муки
• ½ столовой ложки мелко натертого сыра Пармезан (порошкообразного)
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 большое взбитое яйцо
• 2 ст.л. жирных сливок

Указания:

1. Разогрейте духовку до 400 ℃ (200 ℃).Обильно смажьте большой противень маслом или жиром.
2. В большой пакет для заморозки на молнии добавьте миндальную муку, сыр пармезан, перец, чесночный порошок, морскую соль, черный перец и луковый порошок. Закройте пакет и встряхните, чтобы перемешать панировку. Отложите в сторону.
3. В отдельной миске среднего размера взбейте яйцо и жирные сливки.
4. Обмакните отбивную во взбитой яичной смеси, чтобы она слегка покрылась слоем. Поместите свиную отбивную в пакет на молнии, закройте пакет и встряхните свиную отбивную, пока она не покроется. Откройте пакет и выложите на подготовленный противень свиную отбивную.Повторите процесс с оставшимися свиными отбивными.
5. Выпекайте при температуре 400 ℉ (200 ℃) в течение 20–30 минут (в зависимости от толщины отбивной и от того, на кости она или без кости), переворачивая свиные отбивные в середине времени приготовления.
6. Достаньте из духовки и подавайте.

Re

Рекомендуемые продукты:

Карточка рецептов для печати и данные о питании

Easy Keto Shake Bake Bake Pork Chops

Stacey

Easy Keto Shake Bake Свиные отбивные очень пикантные, хрустящие и вкусные.Это запеченные и запеченные свиные отбивные с низким содержанием углеводов и без глютена, которые вам обязательно понравятся.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Ужин, основное блюдо, свинина

Кухня Американская

Порции 4

Калорийность 400 ккал

Ингредиенты

Американские традиционные метрические

900 lx2x390

900 lx2x390

(4 по 4 унции) свиные отбивные

¾ стакана миндальной муки

2 ½ столовых ложки мелко натертого сыра Пармезан в порошкообразном виде

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка порошка чеснока

½ чайной ложки морской соли

¼ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки лукового порошка

1 взбитое большое яйцо

2 столовые ложки жирных сливок

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃) и обильно смажьте большой противень маслом.

• В пакет для замораживания с большой застежкой-молнией добавьте миндальную муку, сыр пармезан, перец, чесночный порошок, морскую соль, черный перец и луковый порошок. Закройте пакет и встряхните, чтобы перемешать панировку. Отложите в сторону.

• В отдельной миске среднего размера взбейте яйцо и жирные сливки.

• Обмакните свиную отбивную во взбитую яичную смесь, чтобы она слегка покрылась слоем.

• Положите свиную отбивную в пакет на молнии, закройте пакет и встряхните свиную отбивную до образования покрытия.Откройте пакет и выложите на подготовленный противень свиную отбивную. Повторите процесс с оставшимися свиными отбивными.

• Выпекайте при 400 ℉ (200 ℃) в течение 20–35 минут (в зависимости от толщины свиной отбивной и от того, на кости она или без кости), переворачивая свиные отбивные в середине времени приготовления.

• Достаньте из духовки и подавайте.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Примечания

* Все данные о питании являются приблизительными, основанными на продуктах, которые я использовал * Порции: 4 свиных отбивных, Размер порции: одна свиная отбивная на 4 унции — Количество на порцию: Чистых углеводов на порцию: 4.5 гр. рецептов, которые вам тоже могут понравиться:

Кето Мгновенные свиные отбивные

Свиные отбивные с чесноком и кешью

Хрустящие грибы Хрустящие грибы Здесь

Кето-коктейль с низким содержанием углеводов и запекание свиных отбивных

Толстые свиные отбивные для коктейля и запекания удивительно легко приготовить, и в результате получаются ароматные, сочные свиные отбивные.Приготовить толстые свиные отбивные может быть непросто, но с этим рецептом вы больше никогда не будете бояться толстых свиных отбивных !

Сочные толстые свиные отбивные с домашней приправой для коктейлей и запекания | В поисках хорошей еды Перейти к:

Вам понравятся эти кето-коктейли и запекание свиных отбивных

Влажные и сочные свиные отбивные

« Я пробовал делать толстые свиные отбивные много лет назад и полностью их высушил. С тех пор, как я их боялся — пока не сделал их такими.Вуаля! Вкусные сочные свиные отбивные каждый раз! » -Kori

Легко сделать

Этот рецепт такой простой и легкий! Сначала вы смазываете свиные отбивные оливковым маслом, а затем приправой. После этого вы обжариваете их в жаростойкой неглубокой сковороде, а затем доводите до готовности в духовке.

Низкое содержание углеводов и кето

Густой коктейль и запекание свиных отбивных — это совершенно здоровый вариант еды при соблюдении кетогенной диеты. Если вы сделаете наш рецепт Copycat Shake and Bake , он будет приготовлен из свиной шкуры, миндальной муки и специй.

Свиные шкурки добавляют дополнительный полезный жир, который вам нужен, а после того, как вы смажете отбивные оливковым маслом, вы добавите еще больше необходимого жира.

Полный анализ питания этого рецепта включен в карточку рецепта, но наиболее важным для приверженцев кето является:

чистых углеводов 1 г | жир 20 г | белок 34,8 г

Как обслуживать

Свиные отбивные всегда великолепно подают со следующими гарнирами:

• Тушеные овощи, такие как брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль.
• С рисом из цветной капусты или брокколи.
• Запеканка из цуккини с сыром или Сыр из цветной капусты
• Салат. Попробуйте наш слоеный салат ! Это заранее приготовленный салат, который идеально подходит для посиделок, но вы также можете приготовить его на ужин однажды вечером, а затем съесть остатки для следующих нескольких обедов!
• Запеканка из зеленой фасоли
• Яблочное пюре (не с низким содержанием углеводов, но очень подходит для детей). Помните? Свиные отбивные и яблочное пюре в детстве?

Ингредиенты и инструменты

Состав

• 1 чашка Copycat Shake and Bake Mix или 1 пакет приправы Shake and Bake
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 толстых свиных отбивные от 1-1 / 2 до 2 дюймов

Инструменты

Пошаговая инструкция

Вот как приготовить эти толстые свиные отбивные с полезной приправой для коктейля и запекания:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и поместите в полиэтиленовый пакет. Добавьте в пакет приправу для взбалтывания и запекания, закройте и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

В жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне поджарьте свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

Поставьте сковороду прямо в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов в центре. Вынуть из духовки и накрыть фольгой.Дайте отдохнуть 5-10 минут. Примечание: во время отдыха температура достигнет рекомендованной Министерством сельского хозяйства США 145 градусов.

Делаем сочные толстые свиные отбивные на сковороде | В поисках хорошей еды

Советы экспертов

• Перед приготовлением доведите свиные отбивные до комнатной температуры .
• Всегда используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности. Готовьте отбивные только до температуры 140 градусов в центре. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать настояться.Это позволяет соку снова впитаться в мясо.
• Даже если вы не соблюдаете низкоуглеводную кето-диету, попробуйте приправу Copycat Shake and Bake . Используемый в рецепте свиной панко добавляет мясу дополнительную влажность.

Общие вопросы

Как долго свинина хранится в сыром виде?

Сырые свиные отбивные можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.

При какой температуре нужно готовить свинину?

Свинина должна быть приготовлена ​​до 145 градусов в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.В этом рецепте мы готовим свиные отбивные до 140 градусов, достаем из духовки, накрываем фольгой и даем постоять. Внутренняя температура свиных отбивных повысится до 145 градусов, когда они будут лежать.

Как заправить свиные отбивные

Приправлять свиные отбивные можно любым количеством способов. Самый простой способ приправить — кошерной солью и перцем. Поэкспериментируйте с разными приправами из шкафа для специй или возьмите готовую приправу из специй в магазине.Столько вариантов!

Вы также можете попробовать этот рецепт и использовать наши низкоуглеводные приправы для свиной отбивной, Copycat Shake и Bake Seasoning. Вы также можете использовать обычный коктейль Shake and Bake.

Можно ли взбивать и выпекать кето?

Traditional Shake and Bake не подходит для кето-диеты, так как содержит 22 грамма углеводов! В отличие от нашего рецепта Copycat Shake and Bake , который содержит только 1 грамм чистых углеводов!

📋 Рецепт

Толстые свиные отбивные для взбивания и запекания

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 31 мин.

Общее время: 41 мин.

Толстые свиные отбивные для коктейля и запекания на удивление легко приготовить, и из них получаются ароматные, сочные свиные отбивные.Больше не бойтесь толстых свиных отбивных. Приверженцы с низким содержанием углеводов и кето обязательно сделают нашу смесь приправ для кето-коктейлей и выпечки.

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до приготовления.

Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и поместите в полиэтиленовый пакет. Добавьте приправу для встряхивания и запекания в пакет, закройте и перемешайте, чтобы покрыть.

В жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне поджарить свиные отбивные по 3 минуты с каждой стороны.

Поставьте сковороду прямо в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов в центре. Вынуть из духовки и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 5-10 минут. Примечание: во время отдыха температура достигнет рекомендованной Министерством сельского хозяйства США 145 градусов.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1/2 свиной отбивной (рецепт на 4 порции).
Количество на приём: Калорий: 216, Всего жиров: 14,9 г, Холестерина: 20.2 мг Натрий: 697 мг Углеводы: 1,2 г Чистые углеводы: 1 г Волокно: 0,2 г Сахар: 0,2 г Белки: 14,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

Связанные рецепты

Вот еще несколько простых и вкусных рецептов приправ, которые вы можете попробовать! Все наши рецепты с низким содержанием углеводов, без сахара, без глютена и кето. Наслаждаться!

Как поделиться этим рецептом

Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

Ознакомьтесь с нашим рецептом

Мы любим отзывы! Пожалуйста, оставьте отзыв и комментарий.Ваш отзыв очень важен! 🙂

Поделитесь своими фотографиями

Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Нам бы очень хотелось их увидеть!

Pinterest

Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

Instagram

тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

Пин Наш Пин

Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

По этому рецепту легко приготовить сочные густые коктейли и запекать свиные отбивные.Свиные отбивные из сотейника отправляются в духовку на одной сковороде. Приправленные свиные отбивные в духовке — это сочные свиные отбивные и идеальный ужин в будние дни. Используя приправу Copycat Shake and Bake, этот рецепт полезен для здоровья, с низким содержанием углеводов, без сахара, без глютена и всего 1 грамм углеводов! #shakeandbakeporkchops # Толстая свинина # Skilletrecipe #porkchopsintheoven #lowcarb #keto #sugarfree #glutenfree # Healthy recipe #dinneridea #dinnerrecipe

Листовая кастрюля с низким содержанием углеводов Горчичные свиные отбивные

Подписывайтесь на нас 136.0k

Когда я слишком занят, чтобы готовить, но не хочу полагаться на простые закуски, такие как орехи и авокадо, я часто обращаюсь к ужину на противне, чтобы перекусить.

Мы все любим листовые блюда, потому что они требуют минимального времени на приготовление! Вам просто нужно поместить все ингредиенты в противень или большую жаростойкую сковороду и позволить духовке сделать всю работу за вас.

Как и любые другие блюда из одной посуды или запеканки на подносе, эти низкоуглеводные свиные отбивные на противне — отличный способ справиться с напряженными ночами в будние дни.Это отличный способ быстро подойти для всей семьи менее чем за час с минимумом мытья посуды.

0 дней, 0 часов, 40 минут

Практическое занятие

15 минут Всего 55 минут

Информация об аллергии на низкоуглеводные горчичные свиные отбивные

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию)

Чистые углеводы 5.6 грамм

Белок 25,7 грамм

Жир 31,4 грамм

Калорий417 ккал

Калорий из углеводов 6% , белков 25% , жиров 69%

Всего углеводов 9,1 граммов Клетчатка3,5 граммов Сахаров 3,6 граммов Насыщенных жиров 4,9 граммов натрия5 мг (23% RDA) Магний 47 мг (12% RDA) Калий 755 мг (38% EMR)

Ингредиенты (на 4 порции)

• 4 маленьких или 2 больших свиных отбивных (450 г / 1 фунт)
• 4 столовые ложки дижонской горчицы (62 г / 2.2 унции)
• 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части (90 мл / 3 жидких унции)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки измельченных трав, таких как розмарин, шалфей, тимьян и / или петрушка
• 1 столовая ложка органической цедры лимона
• ¹ / ₂ -1 лимон, нарезанный ломтиками, добавленный для усиления вкуса
• ¹ / ₂ ч.л. морской соли или по вкусу
• ¹ / ₄ ч.л. перца или по вкусу
• 1 пинта целых грибов шиитаке или белых / коричневых грибов, нарезанных ломтиками (227 г / 8 унций)
• 1 пинта целых помидоров черри (227 г)
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная дольками (60 г / 2.1 унция)
• Дополнительно: темных листовых овощей для сервировки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F (обычная) или 200 ° C / 400 ° F (с вентилятором). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
   
2. Поместите свиные отбивные, грибы, помидоры черри и лук на противень вместе с нарезанным лимоном. Приправить солью и перцем.
3. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, горчицу, зубчик чеснока, зелень и цедру лимона.
   
4. Смажьте свиные отбивные соусом и сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом.
   
5. Перенесите в духовку и запекайте около 40 минут, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 63 ° C / 145 ° F.
   
   
6. Лучше всего есть в свежем виде с листовой зеленью, но остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
   

Состав питательных веществ (на порцию)

7 07 07 9075 19 ккал

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Свинина, отбивные (филейная часть), бескостная, сырая
0 г	23 г	10.1 г	189 ккал
Дижонская горчица
0,3 г	0,6 г	0,5 г	9 ккал
Оливковое масло первого холодного отжима				907 07	20,3 г	179 ккал
Чеснок свежий
0,2 г	0 г	0 г	1 ккал
Розмарин, свежий				0 г	1 ккал
Петрушка, фреш (специи)
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Цедра лимона (цедра) 907 0.1 г				0 г	0 г	1 ккал
Соль, морская соль
0 г	0 г	0 г	0 ккал
перец
0,1 г	0 г	0 г	0 ккал
Грибы шиитаке, сырые
2,4 г	1,3 г	0,3 г	9075 19 ккал , свежие, все сорта
1 г	0.4 г	0,2 г	10 ккал
Лук, красный, свежий
1 г	0,2 г	0 г	6 ккал
Лимон (цельный)
0,5 г	0,1 г	0 г	2 ккал
Всего на порцию
5,6 г	25,7 г	31,4 г	417 ккал

Подписывайтесь на нас 136,0k

1. Блог
2. Рецепты
3. Основные блюда
4. Низкоуглеводные листовые горчичные отбивные из свинины

1. Блог
2. Рецепты
3. Низкоуглеводные листовые горчицы Свиные отбивные

1. Блог Лавтер Лавтер
2. Carb Sheet Pan Горчичные свиные отбивные

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Лучшие рецепты без молочных продуктов с кето

Лучшие рецепты с легким кето

Лучшие рецепты с кето со сверхнизким содержанием углеводов

Листовая сковорода с низким содержанием углеводов Свинина и овощи — булочки в моей духовке

Обеды на листовой сковороде так просто бросить в духовке напряженными ночами, и это получается очень ароматным благодаря небольшому количеству чесночного масла.Я использовала овощи с низким содержанием углеводов и свежую свинину, приготовленную в Смитфилде, на обед, в котором всего 6 чистых углеводов. Большое спасибо Smithfield за спонсирование этого поста!

В последнее время я был на пике популярности листовых блюд.

Я одержим простотой: бросить случайные предметы на противень, положить все это в духовку и уйти.

Кто не любит такой ужин?

Я начинаю с жареного чеснока и треснувшего черного перца, маринованного в свежей свиной вырезке.Это 100% свежая свинина, приправленная до совершенства, без искусственных ингредиентов и большого количества белка.

Вы можете найти множество вкусов маринованной свежей свинины Smithfield в Walmart и других продуктовых магазинах по всей стране.

Все овощи здесь с низким содержанием углеводов — редис и стручковая фасоль.

Если вы никогда не пробовали жареный редис, очень рекомендую! Они теряют вкус и выходят мягкими и нежными, очень похожими на картофель.

У меня низкий уровень углеводов в мозгу, когда мы отправляемся в отпуск.Если я собираюсь съесть 43 вида рождественского печенья после обеда, то, наверное, лучше обедать с низким содержанием углеводов. 😉

Мои рецепты с низким содержанием углеводов кажутся самыми популярными на этом сайте, но в последнее время я не рассказывал о многих из них с тех пор, как начал второй блог, посвященный низкоуглеводной. Если вам интересно, попробуйте его после того, как поймаете этот рецепт. Вы можете найти его на thatlowcarblife.com.

Как приготовить этот ужин на противне:

Для начала нарежьте свиное филе Смитфилда кубиками, чтобы оно готовилось немного быстрее.Это 30-минутный рецепт, друзья!

Бросьте нарезанную свинину на противень и окружите ее овощами.

Вы также добавите немного свежей стручковой фасоли.

Разве этот ужин на сковороде не такой красивый и красочный?

Взбейте немного чесночного масла — это просто топленое масло, свежий измельченный чеснок, луковый порошок и немного петрушки.

Возьмите своего мужа, чтобы он стал вам моделью, а затем…

Полить все этим чесночным добром и поставить все в духовку.

Насколько это может быть проще ?!

Он выпечется примерно через 25 минут, и в результате получится ароматная свинина и овощи.

Ваша семья собирается сожрать этого.

Больше обедов с низким содержанием углеводов, которые вам понравятся:

Яичный рулет в миске: Один из самых популярных рецептов на моем сайте и не зря!

Куриная запеканка: сырная курица, брокколи и рис с цветной капустой!

Запеканка с чизбургером: с беконом.😉

Запеканка для завтрака с низким содержанием углеводов: бекон, колбаса и всевозможные вкусности.

Креветки с чесноком: потому что ЧЕСНОК. 😉

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт приготовления

Сковорода из свинины, редиса и зеленой фасоли

Этот обед с низким содержанием углеводов в листовой сковороде так просто смешать, а чесночное масло превосходит его! Всего 6 чистых углеводов на порцию!

Подготовка 5 минут

Готовка 25 минут

Всего 30 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем.

• Нарежьте свинину на небольшие кусочки и выложите на противень.

• Добавьте редис и стручковую фасоль вокруг свинины одним слоем.

• Добавьте растопленное масло, чеснок, петрушку и луковый порошок в небольшую миску и хорошо перемешайте.

• Сбрызните свинину и овощи чесночным маслом. Посыпать солью и перцем.

• Выпекайте 25 минут или до тех пор, пока свинина не прорубится, а овощи не станут мягкими.

Пищевая ценность:

Калорийность: 744 ккал (37%) | Углеводы: 10 г (3%) | Белок: 96 г (192%) | Жиры: 33 г (51%) | Насыщенные жиры: 16 г (100%) | Холестерин: 339 мг (113%) | Натрий: 726 мг (32%) | Калий: 2234 мг (64%) | Клетчатка: 4 г (17%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 1195 МЕ (24%) | Витамин C: 29,2 мг (35%) | Кальций: 96 мг (10%) | Железо: 5,7 мг (32%)

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие рецепты ужина, свинина, противень

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Жаркое из свиной корейки в фритюрнице — Kalyn’s Kitchen

отправлено Kalyn Denny на 5 октября 2020

Нам показалось, что это жаркое из свиной корейки во фритюрнице было абсолютно восхитительным, а это основное блюдо с низким содержанием углеводов и кето готовится примерно за 30 минут! Если у вас нет фритюрницы, перейдите по ссылке ниже, чтобы приготовить ее в духовке.

PIN Жаркое из свиной корейки во фритюрнице, чтобы попробовать позже!

Сегодня я рад поделиться этим новым рецептом Жаркое из свиной корейки во фритюрнице ! Вам интересно, как я пришел к тому, чтобы готовить жаркое из свиной корейки во фритюрнице, когда я недавно поделился бальзамическим жареным из свинины Instant Pot, а также обновил свой старый любимый бальзамический жареный свинины в медленноварке?

Я благодарен огромному жареному из свинины, которое так выгодно продается в Costco, за мою одержимость рецептами жаркого из свинины в последнее время! Я купил ОГРОМНОЕ жаркое из свиной корейки, чтобы работать над рецептами быстрого приготовления и медленного приготовления, и у меня оставался достаточно большой кусок, чтобы заморозить его для следующего приема пищи, поэтому несколько недель спустя я вытащил его, чтобы поэкспериментировать с жареной свиной корейкой в ​​воздушной фритюрнице.

Кара и мне понравилось, как получилось наше жаркое из свинины во фритюрнице, и это было сделано за 30 минут, FTW! Жаркое из свинины в воздушной фритюрнице было немного более жевательным и тверже, чем в быстром приготовлении или жареной свинине в медленном огне, но не менее вкусным. И это было так просто для быстрого (и относительно недорогого) основного блюда. Если вы поклонник фритюрницы, надеюсь, вы ее попробуете!

Какой фритюрницей я пользовался?

Мне нравится мой тостер Cuisinart Convection Air Fryer Air, который я использовал для этого рецепта.Эта фритюрница имеет большую корзину, что позволяет легко помещать жаркое из свинины. (Ссылки на фритюрницы — это партнерские ссылки. Используйте рецепты фритюрницы, чтобы увидеть другие рецепты фритюрницы на этом сайте.)

Что делать, если у вас нет фритюрницы?

На моем сайте раньше был рецепт жаркого из свинины с шалфеем или растиранием с травами розмарина. Если вы хотите использовать ингредиенты для этого рецепта и приготовить его в духовке, вы можете найти инструкции по приготовлению в духовке по этой ссылке для печати.

Как приготовить жаркое из свиной корейки во фритюрнице:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

1. Обрежьте жаркое из свинины, срезав жир, если его много.
2. Если у вашего жаркого есть слой жира сверху, разрежьте его на надрезы.
3. Натереть жаркое оливковым маслом.
4. Мы использовали ту же смесь розмарина и чесночных трав, которую использовали для жаркого из свинины в быстром приготовлении и в медленноварке, но вы можете использовать любую смесь специй и трав, которая подходит для свинины.
5. Убедитесь, что жаркое достигло комнатной температуры, когда будете готовы к приготовлению.
6. Установите фритюрницу на 360F / 180C.Если ваша фритюрница выполняет несколько функций, убедитесь, что она включена в функцию Air Fry.
7. Готовьте 30 минут или пока свинина не достигнет 145F / 60C на термометре Instant Read Meat Thermometer (партнерская ссылка).
8. Жир у нас немного потемнел, но даже самые темные части были вкусными, когда мы его ели. (Если у вашей фритюрницы разная высота, на которую вы можете поставить противень, в следующий раз я бы поставил ее в нижнюю прорезь.)
9. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему отдохнуть несколько минут.
10. Подавайте в горячем виде, а остатки можно также использовать холодными для бутербродов, салатов или жаркого.

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Этот рецепт жаркого из свинины не содержит углеводов, и он будет восхитителен с дважды запеченной цветной капустой, греческой выпечкой из цветной капусты с рисом или гратеном из брокколи для обеда с низким содержанием углеводов.

Больше низкоуглеводной свинины на ужин:

Чаша для тако со свининой в зеленом чили
Свиные отбивные на гриле с имбирем и соевым соусом
Жаркое из свинины с острым арахисовым соусом
Свиные отбивные с бальзамической глазурью
Свиные отбивные в панировке без зерна

Состав

• 2 фунтажаркое из свиной корейки
• 1 т оливкового масла
• 1 ч. Тертого розмарина и чеснока (см. Примечания)

Инструкции

1. Слегка подрезать жаркое из свинины, срезая часть жира, если его много.
2. Если у вашего жаркого есть слой жира сверху, разрежьте этот жир поперек.
3. Натереть все жаркое оливковым маслом.
4. Мы натирали свинину тем же растиранием с розмарином и чесночными травами, которое мы использовали для жареной свинины в быстром приготовлении и медленном приготовлении, но вы можете использовать любой вид протирания или смеси специй и трав, которые подходят для свинины.
5. Убедитесь, что жаркое достигло комнатной температуры, когда будете готовы к приготовлению.
6. Установите фритюрницу на 360F / 180C. Если ваша фритюрница выполняет несколько функций, убедитесь, что она включена в функцию Air Fry.
7. Если у вашей фритюрницы разная высота, на которую можно поставить противень, я бы поставил ее в нижний слот.
8. Готовьте жаркое из свинины 30 минут или пока температура не достигнет 145F / 60C на термометре Instant Read Meat Thermometer (партнерская ссылка).
9. Жир у нас потемнел, но даже эти темные части были вкусными, когда мы его ели.
10. Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему отдохнуть несколько минут.
11. Подавайте в горячем виде для вкусного основного блюда с низким содержанием углеводов.
12. Остатки также хорошо подойдут для бутербродов, салатов или жаркого.

Банкноты

Мне очень нравится этот крем с розмарином и чесночными травами для свинины, и я делаю его партиями, чтобы хранить в шкафу для специй. Но вы можете использовать любой натер или смесь пряностей и специй, подходящую для свинины. Попробуйте жаркое из свинины с шалфеем или растирание с травами розмарина, если хотите попробовать приготовить его в духовке.

Рецепт, созданный Калин и Карой на основе более ранних рецептов жаркого из свиной корейки и нескольких рецептов, которые мы использовали в Интернете.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 235 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 91 мг Натрий: 52 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Диета Саут-Бич Предложения:
Каждый ингредиент жареной свиной корейки в воздушной фритюрнице идеально подходит для низкоуглеводной или кето-диеты. И жаркое из свинины в наши дни относительно постное, что также отлично подходит для оригинальной диеты Саут-Бич.

Найдите больше подобных рецептов:
Используйте рецепты на День благодарения, чтобы получить больше идей на День благодарения.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 5 октября 2020

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кето-низкоуглеводные свиные отбивные + {ВИДЕО}

Кето-низкоуглеводные свиные отбивные — это быстрый и простой рецепт , обжаренный на сковороде и обжаренный , в котором используются либо бескостных , либо свиных отбивных на кости. Это классическое южное блюдо готовится с использованием чугунной сковороды для приготовления отбивных в панировке с коричневым соусом . Традиционная глазированная еда превратилась в кето-блюдо .Вы также можете испечь или приготовить на гриле свиных отбивных и добавить грибов , если хотите!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ И ПОЛНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ ЭТОГО ПОЧТЕНИЯ. ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ, ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ В ЭТОМ БЛОГЕ.

The Keto Essential Cookbook доступен СЕЙЧАС за БЕСПЛАТНО ! Для бумажной копии вы оплачиваете только доставку и обработку. Получите более 100+ вкусных рецептов с чистыми углеводами, жирами, белками и калорийностью для каждого рецепта. Нажмите здесь , чтобы купить уже сегодня!

Подходит ли кето из свинины?

Одобрено ли кето из свинины? Совершенно верно. Свинина содержит мало углеводов и содержит полезный белок. Даже если вы придерживаетесь диеты Аткинса с низким содержанием углеводов, свиные отбивные — отличный вариант.Количество углеводов в жареных свиных отбивных может оставаться относительно низким в зависимости от того, как вы их готовите.

Какие свиные отбивные использовать

Вы можете использовать любые свиные отбивные. Я предпочитаю использовать толстые свиные отбивные с вырезкой по центру. Обратите внимание, что толстые свиные отбивные готовятся на сковороде дольше.

Толстые отбивные отлично подходят для запекания на сковороде, гриля и жарки. Их толщина составляет от дюйма до полутора дюймов.

Я обычно использую толстую нарезку, потому что тонкие свиные отбивные (особенно для завтрака) готовятся очень быстро, их легко пережарить.В результате получаются сухие свиные отбивные. Тонкие свиные отбивные имеют толщину от 1/8 до 1/4 дюйма и отлично подходят для жарки (потому что готовятся очень быстро). Тонкие отбивные иногда называют котлетами.

Вы можете узнать больше о толстых нарезанных и тонких свиных отбивных здесь.

Свиные отбивные без костей и с костями

Свиные отбивные без костей намного удобнее. Отбивные с косточкой обычно более ароматные. Отбивные без костей более постные, потому что большая часть жира удалена. Они приготовятся очень быстро.

Ребра — самые распространенные отбивные на кости. У отбивных есть изогнутая косточка. Он есть в большинстве продуктовых магазинов. Ребрышки дешевле, чем бескостные или центральные. У них также наименьшее количество мяса на отбивную. Если вы ищете супербыструю еду из отбивных на косточке, это может быть вашим лучшим вариантом.

Отбивные с центральным вырезом, также называемые филейными, имеют кость, напоминающую букву «Т». Они дороже и обычно больше по размеру. Отбивные по центру обычно содержат больше всего мяса и дольше готовятся.

Как приготовить свиные отбивные с кето или без костей

1. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон.
2. Добавьте оливковое масло в чугунную сковороду на среднем огне.
3. Добавьте свиные отбивные и обжарьте с обеих сторон. Удалите свиные отбивные.
4. Добавьте сливочное масло в сковороду с нарезанным луком. Готовьте до полупрозрачности.
5. Добавьте в сковороду бульон и жирные сливки. Перемешивайте, пока соус не загустеет.
6. Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду и подавайте.

Сколько времени нужно для приготовления свиных отбивных?

Время приготовления будет зависеть от толщины ваших отбивных. Как уже упоминалось, я использовал толстые свиные отбивные. На приготовление ушло около 10 минут, по 5 минут с каждой стороны. Всегда готовьте свинину, пока она не достигнет минимальной внутренней температуры 145 градусов. В результате получится сочная свинина.

Что сочетать с тушеными свиными отбивными

Тушеные свиные отбивные обычно сочетаются с картофельным пюре или белым рисом, поэтому вам обязательно нужно приготовить Пюре из цветной капусты Кето или Рис из цветной капусты Кето !

Вы также можете подавать блюдо с жареной спаржей во фритюрнице или жареной брокколи во фритюрнице .

Вы также можете попробовать мою Кето Бекон Чизбургер Запеканка , Кето Низкоуглеводный мясной рулет . и Запеканка с чизстейком Keto Philly .

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список Кето рецептов с низким содержанием углеводов .

Свиные отбивные с низким содержанием углеводов Keto

Свиные отбивные с низким содержанием углеводов Keto — это быстрый и простой рецепт , жареный на сковороде , в котором используются либо бескостных , либо свиных корейских отбивных на кости.Это классическое южное блюдо готовится на чугунной сковороде для приготовления отбивных в панировке с коричневым соусом .

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Кухня Американская, южная Ключевое слово: кето-свиные отбивные, кето-задушенные свиные отбивные, свиные отбивные с низким содержанием углеводов

• Поставьте чугунную сковороду на средний огонь, чтобы подогреть ее, пока вы приправляете свиные отбивные.

• Приправить свиные отбивные чесночным порошком, болгарским перцем, солью и перцем по вкусу.

• Полейте сковороду оливковым маслом. Убедитесь, что сковорода полностью покрыта маслом.

• Добавьте свиные отбивные на сковороду. Готовьте с каждой стороны по 4-5 минут, пока свинина не достигнет внутренней температуры не менее 145 градусов. Используйте термометр для мяса . Время приготовления зависит от размера свиных отбивных.

• Снимите свиные отбивные со сковороды. Отложите в сторону.

• Добавьте сливочное масло в сковороду с луком.

• Намажьте маслом сковороду. Варить 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и ароматным.

• Добавьте в сковороду взбитые сливки и куриный бульон. Размешивать.

• Варить 2–3 минуты или до тех пор, пока они не смешаются и соус не начнет загустевать.

• Положите свиные отбивные обратно в сотейник.

• Обслуживать.

В традиционных рецептах тушеных свиных отбивных обычно используется больше бульона, около 1 стакана.В этих рецептах также используется кукурузный крахмал или мука для загущения подливы. Я считаю, что при использовании меньшего количества бульона в сочетании со сливками соус загустеет сам по себе. Если вы решите использовать больше бульона для получения большего количества соуса, возможно, вам придется использовать больше масла или жирных сливок, чтобы соус загустел. Вы также можете добавить половину чайной ложки ксантановой камеди. В этом рецепте используется чугун, потому что он равномерно готовит свиные отбивные и отлично подходит для обжаривания. Сковорода из нержавеющей стали — еще один вариант для сопоставимой сковороды, которую можно использовать в этом рецепте.Я бы не стал использовать сковороду с антипригарным покрытием, поскольку в этом рецепте она не даст таких же результатов. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.