Печеночные оладьи говяжьи — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Печеночные оладьи говяжьи»

1. Печень помыть и очистить от пленок. Нарезать крупно.
2. Пропустить её через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Добавить муку, сметану и яйца.
4. Перемешать печеночное тесто, оно должно быть консистенции густой сметаны.
5. Посолить по вкусу (на 500 гр. печени необходимо примерно 1 ч.л. соли), добавить чёрный перец.
6. На сковородке разогреть столовую ложку масла. Выложить печеночные котлеты ложкой и печь на среднем огне до золотистой корочки.

Печеночные оладьи можно приготовить из любой печени: свиной, куриной, говяжьей. Перед приготовлением печень необходимо замочить в молоке или в воде минимум на полчаса. Это избавит её от горечи и неприятного запаха.

Обжаривать недолго, потому что печень не любит долгой жарки. Когда тесто готово, оставьте его на полчаса постоять, мука станет более вязкой и котлеты станут более пышными, не будут распадаться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Печеночные оладьи говяжьи»:

• Печень — 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 0,5 ст.
• Сметана — 2 ст. л.
• Растительное масло (для жарки) — 20 гр.
• Соль (по вкусу) — 5 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.

Пищевая ценность блюда «Печеночные оладьи говяжьи» (на 100 грамм):

Калории: 147.5 ккал.

Белки: 13.8 гр.

Жиры: 5.9 гр.

Углеводы: 9.9 гр.

Число порций: 5

Печеночные оладьи говяжьи — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Печеночные оладьи говяжьи»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Печеночные оладьи из говяжьей печени: рецепт с фото

 

Если вы еще ни разу не готовили печеночные оладьи, срочно исправляйтесь! Лично у меня не всегда получается пожарить печень кусочками, чтобы она получилась мягкой и сочной, тогда как печеночные оладьи из говяжьей печени — беспроигрышный вариант. Конечно, рецепт как всегда, не без секретов, но я их все вам расскажу по порядку.

Каждая мама знает, что накормить ребенка блюдами из печени бывает крайне проблематично, но я еще не встречала детей, которым бы не понравились вкуснейшие и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени.

Сочные, мягкие, со сладковатым вкусом печенки, такие печеночные оладьи из говяжьей печени для ребенка, улетают на ура с картофельным пюре, макаронами, или крупяными кашами, и, разумеется, с овощным салатом. Кроме того, это просто хорошая кулинарная идея, когда не знаете что приготовить из субпродуктов или мяса на каждый день.

Для печеночных оладьей лучше всего подходить молодая телячья печень, она небольших размеров, поэтому вы легко сможете отличить ее от говяжьей печенки взрослого животного. Если вы имеете дело с говяжьей печенкой, то ее нужно дольше вымачивать в молоке, чтобы ушла горечь, и специфический вкус печенки. Также для этого рецепта печеночных оладий подходит куриная печень, печень кролика, и индейки.

Из указанных ниже ингредиентов получается достаточно большое количество печеночных оладьей из говяжьей печени, и работы примерно на 2 часа. Если вы еще не передумали, давайте я вам подробно расскажу как приготовить оладьи из печени говяжьей — рецепт чтобы были мягкими и сочными.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей печени
• 250 грамм (2-3 шт) картофеля
• 150 грамм (1-2 шт) лука
• 500 мл молока
• 3 яйца
• 3 столовые ложки сухарей
• растительное масло для жарки

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени:

Заранее нужно подготовить печень. Лучше всего это сделать с вечера, если готовить печеночные оладьи из говяжьей печени вы собираетесь утром. Печень моем под струей холодной воды, вырезаем все белые прожилки, и нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см.

Отправляем печенку в глубокую миску, и заливаем молоком. Отправляем печень в холодильник минимум на 4 часа.

Достаем печень из холодильника, сливаем молоко, и измельчаем удобным для вас способом. Я перекрутила печень в блендере, но можно воспользоваться мясорубкой.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки 2*2 см.

Репчатый лук также очищаем, и нарезаем как и картофель.

Помещаем картошку и лук в блендер, добавляем яйца, и измельчаем в порошок.

Если нет блендера, тогда картошку и лук нужно потереть на самую мелкую терку, как на деруны. Предварительно овощи нарезать на кусочки не нужно.

В глубокой миске, соединяем печеночное пюре со смесью картошки лука и яиц. Добавляем сухари, соль и перец. Как вы уже догадались, мы готовим печеночные оладьи из говяжьей печени без муки. Вместо муки в рецепте используются панировочные сухари, благодаря чему печеночные оладьи из говяжьей печени получаются мягкие и сочные.

Тщательно перемешиваем наше тесто на печеночные оладьи из говяжьей печени. Оно должно получиться как густая сметана, и легко набираться ложкой.

Если тесто получилось жидкое, добавляйте еще сухарей по 1 ложке, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

Не рекомендую добавлять в печеночные оладьи вместо сухарей муку, тогда оладьи получатся не такими воздушными. Если нет сухарей, лучше добавьте такое же количество манки. Муку следует добавлять в тесто вместо сухарей, если вы собираетесь готовить по этому рецепту печеночный торт.

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. После того как сковорода нагрелась, делаем огонь поменьше. Затем выкладываем печеночное тесто с помощью столовой ложки на сковородку.

Жарим печеночные оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности.

Вот такие печеночные оладьи из говяжьей печени с пылу с жару уже можно кушать, но для ребенка я складываю оладьи в кастрюлю, наливаю немного воды на дно, и пропариваю под крышкой. Также этот способ подходит  когда нужно быстро разогреть печеночные оладьи, и нет микроволновки.

Вот и все, вкусные и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени готовы! Я надеюсь, мой рецепт печеночных оладий вам понравится, и вы непременно приготовите такие оладушки для своих близких.

Желаю вам приятного аппетита!

Печеночные оладьи из говяжьей печени — рецепт с пошаговыми фото

Я очень люблю готовить печеночные блины, оладьи и печеночные тортики, когда печень надо сначала перемолоть, а потом жарить. Обычно я предпочитаю куриную печень, мне как-то она и на вкус больше нравится и она мягкая всегда получается в любом блюде.

Сегодня буду готовить оладушки и именно из печени говядины — это одно из тех немногих блюд, в которых говяжья печень совсем не жесткая, а даже наоборот – нежная и сочная. 

Чаще всего я подаю их на стол со свежей сметанкой с ней оладьи из печени получаются наиболее ароматные.

Ингредиенты для приготовления оладушек из печени говядины Ингредиенты для приготовления оладушек из печени говядины: Печень говяжья – 500 грамм Молоко – 60 г (2 ст. л) Репчатый лук – 1 головка Пшеничная мука – 6 ст. л. Куриное яйцо – 2 шт. Приправы по вкусу

Как приготовить вкусные печеночные оладьи из говяжьей печени — рецепт с пошаговыми фото Честно сказать, такие оладьи я готовлю не часто, так как у меня проблема, чем перемалывать печенку. Несколько раз я молола ее погружным блендером, но один спалила, второй (в виде стакана) удалось спасти, поэтому я лишний раз его стараюсь не перегружать такой тяжелой работой, как перемолкой печенки. С радостью прислушаюсь к вашим советам, чем вы измельчаете печенку, только мясорубкой, или все-таки есть какие-то блендеры помощнее, которые смогут легко справиться с этой задачей? Я с детства помню, что у нас в семье было принято вымачивать печень перед употреблением в течение двух часов. Можно делать это в молоке, а можно в обычной воде. Я стараюсь вымачивать именно в молоке, как мама делает. Итак, после вымачивания, снимаю верхнюю пленку, убираю самые крупные протоки. Режу печень на небольшие кусочки, которые потом удобно будет перемолоть в однородную массу. Вместе с печенкой измельчаю и небольшую головку репчатого лука, предварительно очистив его. Кстати, лук в фарш можно положить не сырой, а обжаренный на подсолнечном масле. Кажется мелочь, а аромат у таких оладушек будет уже немного другой. Обжаренный лук прежде, чем добавлять его в тесто, измельчите также как и саму печень.

Основа для теста готова. Сдабриваю её остальными ингредиентами: пара куриных яиц, две столовые ложки молока и 6 столовых ложек муки. Не забываю про специи – соль и черный молотый перец.

Хорошо перемешала тесто ручным венчиком. Готово. По консистенции тесто напоминает обычное тесто для оладьев.

Хорошо разогрела в сковороде подсолнечное масло. Теперь столовой ложкой выливаю тесто, образуя оладьи. Они должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга. Жарю оладьи до коричневого цвета с двух сторон буквально по несколько минут. печеночные оладьи и блины очень быстро готовятся. Не нужно делать огонь слишком сильным, иначе оладьи начнут пригорать, не успев приготовиться внутри. Хотя любое измельченное мясо прожаривается достаточно быстро. Печеночные оладьи из говяжьей печени готовы. Подавать их лучше в теплом виде, посыпав зеленью. Обязательно положите к ним сметану – ну очень вкусное получается сочетание! Приятного аппетита!

👌 Оладьи из говяжьей печени с картофелем, рецепты с фото

О пользе печени известно всем, а мастера кулинарии, вообще, считают ее деликатесом. Правильно приготовленное  блюдо из печени  обеспечивает организму человека дневную норму многих полезных витаминов  и минералов. 
 
Сегодняшние  оладьи – одно из таких блюд.  Печень можно использовать любую: свиную, говяжью, куриную. Ее можно готовить с добавлением риса, грибов, творога. Я хочу предложить вам рецепт печеночных оладий с картофелем.
 
Самое интересное то, что в них нет специфического запаха и ярко выраженного вкуса печени. Далеко не всем он нравится, особенно трудно бывает угодить  детям.
 
Если вы нажарили слишком много таких полезных изделий – не проблема, их можно хранить в холодильнике.  После разогревания их вкусовые качества  не ухудшаются.
 
Для приготовления  печеночных оладий нам потребуется:
 
400 грамм печени (говяжья)
3 шт. картофеля
1 лук
2 яйца
60 грамм майонеза
соль, перец
1 ложка крахмала

 
Печень моем в холодной воде, отделяем пленки и нарезаем на кусочки.

Очищаем лук и измельчаем  вместе с печенкой  с помощью блендера или прокручиваем в мясорубке.

 В печеночную массу вбиваем яйца, солим и хорошо перемешиваем с добавлением ложки крахмала.

 Картошку отвариваем в мундире. Затем даем остыть, очищаем и натираем на крупной терке.

Добавляем тертый картофель и майонез. Именно майонез придает оладьям  их особую нежность. 

Снова  тщательно перемешиваем. Даем постоять минут 20.
 
После этого  хорошо разогреваем сковороду и столовой ложкой выкладываем печеночную массу небольшими порциями. Жарим печеночные оладьи с двух сторон.

 Оладьи получаются нежными и очень сытными. 

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Кто придумал готовить оладьи из печени

Традиционно разного рода блины и оладьи относят именно к русской кухне, хотя их прототипы встречаются в меню многих стран мира. Такая распространенность этих блюд на просторах нашей Родины объясняется доступностью продуктов, из которых они делаются. Ведь, если углубиться в историю, то мы вспомним, что блинчики и оладушки изначально готовили из простой ржаной муки, яиц и молока. Сегодня в тесто добавляют картофель, морковь, кабачок, тыкву, различные крупы или, как в нашем варианте, печень. Сказать же, кто именно придумал рецет печеночных оладьев с манкой, который мы используем сегодня, конечно, невозможно, скорее всего, их изначальная рецептура являлась результатом эксперимента какой-нибудь обычной русской хозяйки.

Ингредиенты на печеночные оладьи

Печеночные оладьи, рецепт с фото которых ХозОбоз представляет вашему вниманию, потребует от вас самый минимальный список продуктов. Нам необходимы следующие ингредиенты:

• 1 говяжья печень;
• 4 куриных яйца;
• 4 столовых ложки муки;
• 2 столовых ложки манной крупы;
• 1 большая луковица;
• Соль и черный перец — по вкусу;
• Растительное масло – 2 столовых ложки (для жарки).
• Также в сезон желательно использовать небольшой пучок любой зелени, любители острого могут добавить в фарш головку-другую чеснока, красный перчик.

Как приготовить печеночные оладьи с манной мукой

Печеночные оладьи, рецепт которых крайне прост, готовятся всего лишь в несколько этапов:

1. Печень хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем ее поперек на небольшие кусочки. Если при этом будут попадаться прожилки, от них также необходимо избавиться;

   Подготовьте печень: хорошо промойте и нарежьте кусками, вырезая жилки

2. Перекручиваем печенку через мясорубку. Счастливые обладательницы блендера с чашей могут воспользоваться своим электроприбором;

   Перекрутите печнь в фарш, используя мясорубку или блендер

3. Очень мелко шинкуем лук. Способ нарезки гарантирует нашим оладушкам сочность, однако, если вы не планируете их прижаривать, лучше перемолоть лук через мясорубку, иначе есть риск, что его кусочки останутся сыроватыми;

   Репчатый лук нарежьте как можно мельче либо так же измельчите блендером

4. В миске взбиваем яйцо с солью и перцем;

   Взбейте в миске яйцо с солью

5. Смешиваем все ингредиенты: печень, яйца, манку, лук. В последнюю очередь добавляем муку, чтобы проконтролировать консистенцию теста – она должно быть схожей с густой сметаной. При необходимости добавьте еще немного муки; Как же делать печеночные оладьи на сковороде? Ложкой выкладывайте «тесто» на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты. Допускается и очень легкое обжаривание, ведь, по сути, говяжью печень можно употреблять даже в сыром виде;

   Сформируйте оладьи из печеночного теста. Разложите их на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты.

6. Подавать наши вкусные оладьи из печенки можно с любыми овощами – капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать и готовую мексиканскую смесь, и привычный нам рис, гречку, макароны, картофельное пюре.

   Подавайте печеночные оладьи с овощами

К слову сказать, куриные печеночные оладьи рецепт имеют схожий с тем, что мы привели выше.

Варианты приготовления

Печеночные оладьи (рецепт из говядины) имеют множество вариантов приготовления, и если обычный способ вам поднадоест, используйте различные добавки:

• Печеночные оладьи с морковью рецепт имеют тот же, что и от ХозОбоза, но готовят их, добавляя в тесто 2-3 протертых моркови;
• Печеночные куриные оладьи особенно хороши с добавлением рисовой крупы. Чтобы приготовить печеночные оладьи с рисом, предварительно отварите крупу и просто добавить ее в тесто;
• Как сделать печеночные оладьи, которые обладают нежным сливочным вкусом? Очень просто – используйте при их приготовлении примерно 150 гр. натертого на терке сыра.

Польза печеночных оладьев

Печеночные оладьи имеют калорийность достаточно низкую, могут использоваться и в диетическом, и в лечебном меню, но при условии, что в этом случае мы будем их не жарить, а тушить, да еще и откажемся от специй, перца. При этом 100 гр. говяжьей печени содержат норму таких жизненно необходимых для организма веществ, как витамины B, E, K, PP, D, A, C, а также железо, цинк, медь, хром. Эти элементы присутствуют в говяжьей печенке в легкоусваиваемом виде, что гарантирует быстрое насыщение всем необходимым для здоровья.

Ну а если вы дополните свое блюдо овощами, крупами, приготовив, например, печеночные оладьи с морковью, кабачком, рисом, то и вовсе извлечете для себя максимальную пользу. Куриные печеночные оладьи, кстати, также полезны при анемии, к тому же невероятно богаты витамином B12. Вот вы и узнали, как готовить печеночные оладьи. Наверняка такие изделия понравятся и вашим деткам, ведь они имеет насыщенный вкус, обладают аппетитной корочкой. Оладьи из говяжей печенки, фото которых перед вами, отличаются приятным внешним видом и простотой приготовления. Освоив такие оладушки, вам наверняка захочется баловать ими своих любимых как можно чаще.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Оладьи из говяжьей печени – рецепт с фото, как их приготовить

Оладьи из говяжьей печени – это прекрасное блюдо, которое вы можете приготовить по старейшему рецепту русской кухни. Готовое блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным. Главное–неперестараться во время жарки, иначе рискуете получить суховатые оладушки. Этот рецепт с фото отлично подойдет для начинающих хозяек, которые только пытаются учиться готовить, ведь благодаря фотографиям блюдо готовиться очень просто и быстро.

Главным преимуществом печеночных оладий является отсутствие в них характерного запаха говяжьей печенки, который нравится далеко не всем.

Оладьи, приготовленные по этому рецепту, отличаются не только прекрасным вкусом, но и большой пользой, оказываемой организму. Кератин, который содержится в говяжьей печени, ускоряет метаболизм, тем самым оказывая благотворное влияние на организм людей,занимающихся тяжелой физической работой. Печенка также насыщает нас фолиевой кислотой. Об ее пользе для беременных знает, наверное, каждый. Тиамин, присутствующий в говяжьей печени, активизирует работу головного мозга и минимизирует воздействие табака и алкогольных напитков.

Говорить о пользе можно  достаточно долго, но сейчас не об этом. Наверное, многих волнует вопрос о том, как же приготовить нежные печеночные оладьи из говяжьей печени в домашних условиях. Для этого необходимо изучить наш подробный пошаговый рецепт с действиями и фото и приступить к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Перед началом приготовления берем все необходимые составляющие и выкладываем на стол. После того, как убедились в наличии всех продуктов, переходим к непосредственному приготовлению.

шаг 2Берем круглозернистый рис и хорошенько его промываем водой. Делаем данную процедуру несколько раз. Затем кладем его в небольшую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем немного соли и варим рис около 25 минут, периодически помешиваем.

шаг 3Тем временем займемся приготовлением фарша из говяжьей печени. Для этого берем мясорубку с мелкой решеткой и кладем в нее печень. Прокручиваем ее до состояния фарша. В мясорубку добавляем заранее очищенный репчатый лук, измельчаем его. В полученную массу добавляем куриные яйца и уже сваренный рис. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и добавляем соль с перцем по вкусу. В результате должно получиться слегка жидкое тесто.

шаг 4Берем  сковороду, добавляем в нее подсолнечное масло и ставим на средний огонь. После того как масло разогрелось, с помощью ложки наливаем порциями тесто. Обжариваем оладьи около 3 минут с каждой стороны. Так поступаем со всем тестом.

шаг 5Блюдо готово. Лучше всего подавать оладьи из печени говяжьей в сочетании со свежими или консервированными овощами.

Приятного аппетита!

оладьи из печени

Очень даже немаловажную роль в нашей жизни и питании занимают субпродукты. Кто-то их вообще не употребляет и делает это зря. А вот в нашей семье любят блюда, приготовленные из субпродуктов или с их добавлением. Сегодня мой рецепт будет посвящён говяжьей печени. Ведь из неё можно приготовить такое разнообразие блюд и все они буду очень вкусными и полезными. А готовить мы будем оладьи из говяжьей печени, но не простые, а ещё более полезные, с добавлением овсяных хлопьев. Согласитесь, иногда хочется просто поэкспериментировать и приготовить что-то новое для своих домашних. Этот рецепт я увидала немного в другом исполнении, там хлопья добавлялись в пропущенную печёнку сухими. Но я решила пойти другим путём, заварив хлопья кипятком на несколько минут.

И так, приступим:

Потребуется:

• Печень говяжья — 500 гр.
• Овсяные хлопья — 0,5 стакана (обычного гранёного) + кипяток для запаривания.
• Лук репчатый — 1/2 луковицы (для приготовления печёночного теста)
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 4-5 ст.л.
• Мука — примерно 7-10 ст.л. — до получения консистенции густой сметаны.
• Лук репчатый — у меня 2 большие луковицы.
• Морковь — 3 шт.
• Масло растительное — для жарки оладий и овощной подушки.
• Соль — по вкусу.
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

 

Как приготовить оладьи из печени и овсяных хлопьев:

Для начала я овсяные хлопья заливаю кипящей водой примерно на 15-20 минут. Пока мы будем подготавливать печень и прокручивать её.

Печень тщательно моем, снимаем (если имеется) плёнку и нарезаем на небольшие кусочки. Лук также немного измельчаем. Теперь нам осталось прокрутить печень с луком через мясорубку или как делаю это я с помощью блендера. Укладываем лук и часть печени в контейнер блендера с ножом и измельчаем.

Получается такая кашицеобразная масса. Выливаем её в глубокую миску.

Добавляем яйца и сметану. Солим и перчим печёночную массу по вкусу.

Теперь нам нужно добавить к печени распаренные овсяные хлопья. Извлекаем только лишь распаренные хлопья и добавляем к пропущенной печени. Стараемся оставшуюся воду сливать. Теперь нам нужно тщательно все перемешать. Последний штрих — добавляем просеянную муку в печёночную массу, тщательно вымешиваем.

Нам нужна однородная печеночная масса, больше уже походящая на тесто.

Теперь начинаем выпекать наши печёночные оладьи на сковороде с предварительно раскалённым растительным маслом. Даём хорошо им прожариться до характерной румяной корочки.

Также поступаем с оладьями и со второй стороны. Готовые оладьи складываем в глубокую тарелочку.

А пока жарятся наши оладьи, нам ещё нужно сделать овощную зажарку из лука и моркови. Для этого мы нарезаем овощи в произвольной форме, выкладываем на сковороду с растительным маслом и жарим их на довольно сильном огне, чтобы лук и морковь не «парились». Конечно, каждый делает это так, как привык. Жареными овощами мы будем прокладывать полученные печёночные оладьи — это очень вкусно — поверьте!

Мы нажарили все оладьи, я делаю так: просто начинаю укладывать их в большой сотейник или глубокую сковороду, сверху сдабривая жареными овощами. Затем второй слой оладий, снова лук с морковью и так пока не закончатся оладьи. И конечно своим домашним подаём печёночные оладьи с овощами и сметанкой. Многие, знаю, любят такие оладьи кушать с майонезом. Это уже кому как нравится.

Вот такие красивые и очень вкусные печёночные оладьи с овсяными хлопьями у меня получились. И скажу сразу, присутствием хлопьев вообще не чувствовалось, а ведь их было добавлено очень приличное количество. Возможно это из-за того, что я их перед добавлением распарила кипятком. Но мне очень понравилось, рекомендую всем готовить такие оладьи и радовать своих домашних не банальной жареной печенью, а вкусными домашними печёночными оладьями с овощами.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные оладьи из куриной печение с морковью, Вы найдёте в пошаговом фото рецепте.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Печеночный пирог | Украинские рецепты

Блюда с печенью очень популярны в украинских семьях, а слоеный печеночный пирог является важной частью национальной украинской кухни. Это блюдо обычно подается в качестве закуски на различных торжествах и часто встречается на славянских свадебных столах.

Торт, который мы готовим сегодня, превратит ненавистников печени в новообращенных. Имеет мягкую и сочную луково-морковную начинку, прекрасно сочетающуюся с печенью. К тому же блюдо выглядит великолепно и обязательно станет центральным элементом вашего стола!

Печень не только вкусная и полезная, но и очень полезная.Не секрет, что печень — богатый источник множества питательных веществ, жизненно важных для здоровья человека. Печень — кладезь витаминов A, D, B12 и C, а также меди и фосфора. Более того, это богатый источник легко усваиваемого железа.

Сочетая в себе множество полезных свойств с изысканным вкусом и аппетитным внешним видом, это блюдо стоит попробовать!

Состав:

• 2 моркови
• 500 мл молока
• 2 луковицы
• 3 куриных яйца
• 1 кг (35 унций) говяжьей печени
• 350 г пшеничной муки
• базилик листья (для украшения)
• петрушка свежая (для украшения)
• 1 свежий помидор (для украшения)
• масло растительное (для жарки)
• майонез — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление

Говяжью печень промыть под холодной водой.Удалите жир и все видимые оболочки, нарежьте печень на средние кусочки и пропустите через мясорубку. Постепенно, по одному добавляйте яйца, молоко и муку. Все тщательно перемешать, затем приправить солью и черным перцем. По консистенции масса должна быть гладкой и напоминать оладьи.

Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и налейте немного печеночной смеси над сковородой, чтобы получился блин. Толщина блина должна быть не более 5 мм.Печеночные оладьи готовятся очень быстро, поэтому не пережарьте и не высушите их. Как только ваш блин начнет менять цвет по краям, переверните его. Повторяйте, пока не используете всю печеночную смесь.

Тем временем очистите и вымойте морковь и репчатый лук. Лук нашинковать, морковь натереть на средней терке. Обжарьте ингредиенты на отдельной сковороде до мягкости.

А теперь приготовим из блинов торт. Выложить креп на сервировочную тарелку и намазать майонезом.Равномерно распределите поверх обжаренной луково-морковной смеси. Накрыть следующим блинчиком и повторить с майонезной и луково-морковной массой. Повторяйте процедуру, пока у вас не закончатся блины. Завершите блин, смазанный майонезом, и украсьте свежей петрушкой, листьями базилика и нарезанным в виде цветка помидором.

Дайте пирогу полежать в холодильнике хотя бы на пару часов, желательно на ночь. Нарезать дольками. Подавать холодным.

Приятного аппетита!

Совет! Во избежание сухого коржа не экономьте на майонезе.Он впитается в блины и поможет пирогу застыть.

Понравился рецепт печеночного торта?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly и т. Д., Чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Котлеты из печени

Отбивные можно готовить с рыбой, мясом, птицей, овощами, крупами и даже из печени.Приготовление котлет не занимает много времени и не требует большого опыта кулинарии, но знать некоторые секреты и хитрости все же пригодятся. О них и мы расскажем.

Печень, говядина, курица или свинина очень полезны, и ее рекомендуется есть регулярно. Одной из необычных разновидностей блюд из печени являются котлеты, которые без труда приготовит любая хозяйка.

То, что называют печеночными оладьями, по сути, тоже тефтели, разница в том, что эти котлеты, как и блины, готовятся из кашицы и выкладываются на сковороду ложкой.

Отбивные можно готовить как из говядины, так и из свинины и даже из куриной печени.

Рецепт приготовления отбивных из куриной печени

Вам понадобится: 500 г куриной печени, 1 луковица, 1 картофель, 1 яйцо, специи, перец, соль, мука.

Как приготовить котлеты из куриной печени. Печень промыть, залить несколько раз кипятком до не совсем белого цвета, а затем перекрутить на мясорубке. Отдельно перекручиваем лук и картофель, добавляем к печени, вбиваем яйцо, перец и соль, приправляем специями по вкусу, добавляем фарш в немного муки, чтобы он лучше держал форму.Тесто станет жидким, как оладьи, ложкой разложить его на сковороде с горячим маслом, обжарить с двух сторон, аккуратно переворачивая тефтели.

Приготовить эти котлеты можно, вместо картофеля использовать манку, а также в начинку можно добавить немного крахмала (0,5 ч. Л.) — тогда котлеты не развалятся, лучше будет держать форму. Заменить эти котлеты мукой и манкой можно панировочные сухари, которые тоже впитывают лишнюю влагу.

Не менее просто приготовить котлеты из говяжьей печени.

Рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени

Вам понадобится: 500 г говяжьей печени, 20 г кориандра, 2 яйца и лук, 5 столовых ложек растительного масла, мука, перец, соль.

Как приготовить тефтели из печени. Очистите печень от вен и сосудов, снимите фольгу и разрежьте ее на кусочки в блендере или измельчителе. В много для вбивания яиц добавить муку и мелко нарезанную кинзу, перец и соль и хорошо перемешать. Лук нарезать как печень, можно обжарить для более яркого аромата тефтели, добавить начинку.Тесто станет жидким, разложить его на сковороде с горячим маслом, обжарить по столовой ложке с каждой стороны в течение 5 минут, а затем довести отбивные под крышкой до готовности в течение 5 минут.

Фрикадельки из свиной печени можно приготовить по тому же рецепту, но лучше замочить в молоке — это уберет горечь, присущую этому виду печени. Печеночный фарш внешне получается весьма непривлекательным, но обращать на него внимание не следует — по вкусу котлеты очень приятные.

Вы можете приготовить бургеры, сочетая говяжью или свиную печень с фаршем.

Рецепт котлет из печени с фаршем

Вам понадобится: 350 г смешанного фарша с печенью, 1 яйцо и лук, панировочные сухари, 2 столовые ложки манной крупы, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить отбивные с рубленой печенью. Печень мелко нарезать с обжаренным на сливочном масле луком 5-7 минут, вбить яйцо, всыпать манку, добавить охлажденную печень, перец и соль и хорошо перемешать. Формовать котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде с маслом.

Эти котлеты получаются очень необычными и вкусными.

Менее жирные печеночные котлеты можно приготовить в духовке.

Рецепт печеночных тефтелей в духовке

Вам понадобится: 350 г говяжьей печени, 60 г жира, 4 столовые ложки риса, 1 яйцо и лук, 1 столовая ложка масла, перец, соль.

Как приготовить тефтели из печени в духовку. Печень перекрутить на мясорубке, сварить рассыпчатый рис, лук мелко нарезать и обжарить на сале. Смешать лук, печень и рис, перемешать, поперчить и посолить, добавить яйцо. Вынуть на час холодные лепешки, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Приготовьте вкусные котлеты из печени, выложите их со сливочным соусом — так получится еще вкуснее и аппетитнее!

Печеночные оладьи с грибной начинкой

Полезный и простой в приготовлении рецепт печеночных оладий подойдет как для праздника, так и для обычного дня. Начинка для печеночных оладий может быть любой. Приготовим овощную начинку с грибами и сметаной. Для этого рецепта можно использовать не только говяжью печень, но также свиную и куриную печень.Куриная печень делает блины мягче.

Готовка: 40 минут

Порций: 6

Состав

Для блинов:

• Печень говяжья (свиная или куриная) — 600 г
• Яйца — 3 шт.
• Крахмал картофельный — 2 ст.
• Масло растительное — 2 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка

Для начинки:

• Масло растительное — 1 столовая ложка.
• Шампиньоны — 200 г
• Морковь — 1 шт.(150 г)
• Репчатый лук — 1 шт. (100 г)
• Сметана — 2 ст.
• Соль — 1 щепотка

Проезд

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарьте грибы на растительном масле, пока вся жидкость не испарится.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать.
4. Когда грибы подрумянятся, добавить овощи. Жарить все вместе под крышкой 7-8 минут.
5. Снимите начинку для блинов с огня и остудите.
6. Добавить сметану к овощам и грибам, слегка посолить и перемешать.
7. По возможности очистить печень от жилок и перепонок, порезать на кусочки для блендера или мясорубки.
8. Перемешайте печень блендером в течение 1-2 минут. Выложите печеночную массу в глубокую посуду.
9. Добавьте яйца, соль, крахмал и растительное масло в ту же чашу блендера. Смешайте все вместе в течение 20 секунд.
10. Смешать яично-крахмальную массу с печеночной.
11. По желанию можно добавить смесь перцев или черного молотого перца.
12. Нагрейте сковороду на среднем огне. На сухую сковороду налить 1 половник печеночной массы и распределить по всей поверхности. Обжаривайте блин 1-2 минуты.
13. Переверните блин. Обжаривайте еще 1 минуту. Таким же образом обжариваем и оставшиеся оладьи (у меня получилось 6 штук).
14. Готовый блин выложить на доску, положить на край 1-2 столовые ложки грибной начинки и завернуть блин в рулет.
15. Сложите булочки друг на друга и украсьте блюдо свежей зеленью.

Закуска очень вкусная как в теплой, так и в холодной воде.

Приятного аппетита!

Соте из телячьей печени | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Примечание редактора: По-настоящему особенный случай требует по-настоящему особенного обеда! Этот рецепт знаменитой Джулии Чайлд подойдет практически для любого знаменательного события.Этот рецепт обжаренной телячьей печени на самом деле легко приготовить, и он будет отличным от привычных вариантов ужина. Хотя вы можете подавать рецепт этой телячьей печени с ассортиментом ваших любимых гарниров, подумайте о том, чтобы немного разветвляться и попробовать собственный рецепт Чайлда для тушеного риса: ризотто, чтобы включить его в меню. Два варианта этого классического рецепта включены в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Вот главный рецепт простого соте из телячьей печени, которое готовится не более минуты с каждой стороны.Переваренная печень серая, сухая и разочаровывающая — отлично прожаренная, она становится розово-розовой, когда ее нарезаешь.

Обслуживает4

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура Мясное, пикантное

Состав

• 4 ломтика или около 1 фунта высококачественной телячьей печени, нарезанной ½ дюйма толщиной
• Соль и свежемолотый перец
• ½ стакана или около того муки в тарелке
• 3 столовые ложки топленого или сливочного масла с легким оливковым или арахисовым маслом
• Оборудование
• Тяжелая 10-дюймовая сковорода, рекомендуется без пригорания

Инструкции

1. Sautéing: Перед тем, как тушить, приправьте печень с обеих сторон, посыпав солью и перцем, и обваляйте в муке, стряхивая излишки.Поставьте сковороду на сильный огонь и залейте 1/16 дюйма топленого масла или сливочного масла и растительного масла. Когда он очень горячий, выложите печень и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.

2. Когда это будет сделано? Он должен быть едва упругим при нажатии пальцем и темно-розовым при разрезании куска. Подавайте как есть или попробуйте одно из следующих предложений.

Вариант: Телячья печень и бекон

Приготовьте 2 ломтика бекона на человека и согрейте их на тарелке, застеленной бумажными полотенцами.Вылейте беконный жир в небольшую миску, протрите сковороду и залейте чистым беконным жиром. Используйте это вместо сливочного масла для обжаривания, чтобы придать печени особый аромат. Подавать бекон с печенью.

Вариант: тушеная телячья печень с винно-горчичным соусом (на четыре порции)

Горчичный соус:
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/4 стакана говяжьего или куриного бульона
1/4 стакана сухого белого французского вермута

Ингредиенты для обжаренной печени теленка:
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка измельченного лук-шалот или зеленый лук
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

1. Взбейте горчицу, бульон и вермут в небольшой миске.

2. Обжарьте печень и выложите на горячую плиту или горячее блюдо.

3. Протрите сковороду бумажным полотенцем, добавьте столовую ложку масла и обжарьте на сковороде лук-шалот или зеленый лук на мгновение; добавьте горчичную смесь и тушите пару секунд, пока соус не загустеет.

4. Добавьте петрушку, полейте печень ложкой и подавайте.

1989 Джулия Чайлд

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Печень | BigOven

Печень — это «орган» или «разновидность» мяса, из которого при правильном приготовлении получается вкусное основное блюдо, особенно когда обжарено , жарено или подано с луком ( Fegato alla Veneziana ).Большинство мясных отделов везут печень из говядины , свинины и птицы. Из любого сорта можно приготовить восхитительные паштеты , но гусь ( фуа-гра ) самый лучший. В некоторых странах субпродукты считаются деликатесом.

Сорта

Телячья печень — самая вкусная и самая дорогая, за ней следует нежная куриная печень. Печень говяжья жестче, а печень свинина крепкая в аромате. Баранина тоже нежная, но менее ароматная.Специально откармливаемые гуси и утки ценятся за одинаково жирную печень.

Советы покупателю

Печень молодых животных всегда будет иметь лучший вкус и текстура. Ожидайте цветовых вариаций в зависимости от возраста и вида. Все должно быть влажный, но не слизистый. Некоторые печени будут покрыты мембрана, которую перед приготовлением следует удалить.

Купите замороженную печень для дальнейшего использования. Однако, если покупать свежие и планируя заморозить, убедитесь, что они не замораживались и не размораживались магазин.

Советы по хранению

Использовать в течение суток или заморозить на срок до четырех месяцев.

Советы по использованию

• Готовьте печень до средней прожарки, иначе она станет жесткой и вязкой.

• После обжаривания, deglaze с сливочным маслом и вином для получения восхитительного сопутствующего соуса.

• Курица печень особенно восприимчива к бактериальному заражению, как на на поверхности и по всему мясу. Убедитесь, что внутренняя ткань поддерживали температуру нагрева 70ºF / 21ºC в течение трех минут.

Пищевая ценность

Многие питательные вещества сконцентрированы в печени, что может перевесить уровни насыщенных жиров и холестерина. Более молодые животные, особенно те, которые выращены органически , будут нести меньше токсинов в органах.

Попробуйте один из наших любимых рецептов печени:
Жареная смесь с помидорами и печенью
Куриная печень, обжаренная во фритюре
Печень, фаршированная

Как приготовить оладьи из говяжьей печени.Рецепты оладий из говяжьей печени

Даже если вы не любите печень и редко ее готовите, это не повод лишать всю семью полезного продукта. Ведь можно приготовить печень так, чтобы она получилась вкусной, а все домашние задания потребуют добавок. Сегодня мы узнаем, как приготовить оладьи из печени.

Как приготовить оладьи из печени

Готовить блины несложно, с заданием справится даже начинающая хозяйка. Мы рекомендуем вам подготовить все необходимое для начала работы.

Продукты:

• печень говяжья — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• свежих яиц — 2 т .;
• мука высшего сорта — 3 ст .;
• соль — щепотка;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление теста и выпечка блинов:

• Кусок печени нужно освободить от жира и протоков, нарезать кусочками, чтобы удобнее было измельчать в блендере. Или эту часть работы можно проделать стандартной мясорубкой.
• Затем очищаем лук, также измельчаем в блендере, только соло. Готовую печень нужно переложить в миску.
• Соединяем оба продукта, откладываем яйца, так же солим, можно положить щепотку перца.
• Перемешать, всыпать просеянную через сито муку, предварительно замесить тесто. Получится жидкость, так и должно быть. Главное, чтобы печень была равномерно перекручена и не попадались большие комочки.
• Налейте в сковороду растительное масло, включите средний огонь.Ждем, пока масло прогреется.
• Берем столовую ложку, берем полную ложку с горкой теста, аккуратно выливаем в форму, сразу, пока не поздно, придаем желаемую форму.
• Так же собираем тесто и снова выливаем его на сковороду, следя за тем, чтобы между оладьями было расстояние, чтобы они готовились правильно и не стыковались друг с другом.
• С одной стороны, чтобы хорошо пропеклись, отводим 2 минуты, нужно аккуратно перевернуть, чтобы не повредить.Возможно, вам понадобится добавить немного масла в процессе жарки.
• Аналогично обжарить с другой стороны, а готовые печеночные оладьи выложить на плоскую тарелку, предварительно накрытую бумажными полотенцами в несколько слоев. Так мы избавимся от лишнего масла, и блины не будут такими жирными.

Подавать сразу в горячем виде со сметаной, приправленной зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить оладьи из свиной печени

И еще один отличный рецепт приготовления простого блюда.Готовятся оладьи очень быстро, они невероятно нежные и вкусные.

Подготовьте следующее:

• печень свиная — 0,5 кг;
• морковь свежая — 1 шт .;
• репчатый лук среднего размера — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• батон — 1/3;
• молоко — 2 ст .;
• мука — полстакана;
• соль, специи — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное для жарки;
• свежей зелени и сметаны — для подачи готового блюда.

Порядок приготовления:

• Очищаем овощи, наугад нарезаем лук и морковь, ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. По мере нагрева отправляем овощи, обжариваем.
• Печень — кусок нужно промыть под струей прохладной воды, удалить все лишнее, разрезать на кусочки, чтобы было удобно измельчать.
• Отправляем печень вместе с остывшими овощами в блендер или комбайн (или вручную перекручиваем в мясорубке).
• Замочите дубинку в молоке с добавлением воды (при необходимости).Нужно только, чтобы хлеб немного размяк. Излишки жидкости отжать, размять в руках, к измельченной печени и овощам отправить мякиш хлеба, все хорошо перемешать.
• Положить в массу яйцо, не забыть положить щепотку черного перца и немного соли, еще раз перемешать.
• Чеснок освободить от скорлупы, пропустить через пресс, добавить в тесто.
• Муку просеять, замесить тусклое тесто.
• Обжарить оладьи на масле, хорошенько обжарить с каждой стороны. Подавать горячим, со сметаной и зеленью.

В кризис экономные хозяйки ищут недорогие и вкусные кулинарные решения. Поэтому сегодняшний материал посвящен им. Рассказываем, как приготовить вкусные печеночные оладьи, чтобы они понравились всем членам семьи. Блинчики будем готовить из говяжьей печени, с ней меньше хлопот, а получается сытнее. Давайте начнем!

Блины с говяжьей печенью: «классика жанра»

• печень — 0.7 кг.
• яйцо — 2 шт.
• лук белый — 1 шт.
• сметана жирная — 50 гр.
• мука (или манная крупа) — 50 гр.
• зубчики чеснока — 2 шт.

1. Решая, как приготовить блины, снимите пленку с говяжьей печени. Их трудно заметить. Достаточно очистить субпродукты ножом, после чего несколько раз промыть под краном. Желательно замочить печень на час, оставив в миске с водой.

3. Теперь введите просеянную несколько раз муку (или манную крупу), специи по своему вкусу, сметану.Еще раз перемешать, в конце ввести сырые яйца. Получите смесь однородной структуры.

4. Приготовьте чугунную сковороду. Разогрейте в нем масло, теперь ложкой вычерпайте тесто и выложите на зажарку несколько блинов. Обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.

Печеночные оладьи с манкой

• печень говяжья — 0,5-0,6 кг.
• куриное яйцо — 1 шт.
• манная крупа — 125 гр.
• лук репчатый — 1 шт.

Печеночные оладьи с манкой по этому рецепту очень нежные, печень даже не чувствуется.

1. Перед приготовлением печеночных оладий по аналогии с предыдущим способом удалите с говяжьей печени все прожилки и пленки. Замочите на час в холодной воде, затем промойте и измельчите.

2. Переместить субпродукты в чашу мясорубки, пару раз прокрутить луком. Ввести яйцо, перемешать, приправить измельченным перцем и солью по вкусу. В конце всыпать манку и дать набухнуть (15 минут).

3. Полученное тесто зачерпнуть черпаком для супа или столовой ложкой, положить в горячее масло и обжарить до золотистой корочки.Когда появится золотистый оттенок, переверните блины другой стороной.

4. Готовую закуску разложить на нескольких бумажных полотенцах, чтобы слился весь жир с блинов. Лучше по вкусу со сметаной и измельченным укропом.

Оладьи из говяжьей печени с морковью

• морковь — 2 шт.
• яиц — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• печень — 0,4 кг.
• масло сливочное — 40 гр.
• мука (просеивание) — 60 гр.
• специй на ваш вкус

1.Подготовленную для дальнейших действий печень промыть через мясорубку вместе с луком. Морковь промыть, натереть на мелкой терке, обжарить на сливочном масле.

2. Добавить фарш в обжарку с морковью, добавить специи по вкусу, соль, яйца, несколько раз просеянную муку. Оставьте на 10 минут до достижения вязкости.

3. Так как нежные печеночные оладьи можно приготовить только из говяжьей печени на сковороде, разогрейте масло. Зачерпните тесто ложкой, переложите в миску и обжарьте с двух сторон до готовности.

Овсяные печеночные оладьи

• яйцо — 2 шт.
• овсянка (среднего помола) — 60 гр.
• сметана — 170 гр.
• луковица (малая) — 1 шт.
• мука — 230 гр.
• морковь — 2 шт.
• печень говяжья — 0,45-0,5 кг.

1. Овсяные хлопья смешать с кипятком и оставить на треть часа до набухания. За это время промойте печень, освободите от пленок и пропустите через мясорубку вместе с луком.

2. Сметану соединить с сырыми яйцами, всыпать соль и специи по вкусу. Тщательно взбейте. Овсянку выдавить из воды, перемешать с печенью до яиц.

3. Теперь ввести в фарш порционную муку, перемешать, чтобы масса приобрела однородную структуру.

4. Далее приступаем к жарке. Зачерпните тесто ложкой и выложите на сковороду с горячим маслом. Подаются такие оладьи с чесночно-майонезным соусом.

Печень говяжья и картофельные оладьи

• картофель крупный — 1 шт.
• субпродукты — 360 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• яйцо — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.

Закуска отличается интересными вкусовыми нотками, если вы умеете правильно готовить печеночные оладьи. Такое блюдо из говяжьей печени рекомендуется дополнять различными специями.

1. Субпродукты промыть холодной водой, несколько раз поменять. При необходимости удалите все пленки. Чтобы печень не горчила, ее можно предварительно замочить в молоке.

2.Печеночные оладьи из говяжьей печени прекрасно дополнят картофель, который необходимо натереть на терке. Рецепт закуски довольно прост. Поместите яйцо и печень в чашу блендера.

3. Превратить в однородную массу. Лук мелко нарезать и смешать с картофелем в фарше. Выдавить чеснок в массу и всыпать любимые специи. Компоненты тщательно перемешать.

4. Слепить блины и отправить жариться на сковороде в раскаленном масле. Довести коржи до золотистой корочки с двух сторон.

Блинчики из нежной печени в сливочном соусе

• печень — 0,7 кг.
• мука — 230 гр.
• яйцо — 2 шт.
• мускатный орех — 1 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливки жирные — 0,3 л.
• вода — 0,3 л.
• масло сливочное — 50 гр.

Перед приготовлением печеночных оладий следует учесть, что они будут поданы в соусе. Продукты из говяжьей печени приобретают изумительный вкус и действительно нежные.

1. Приготовить субпродукты обычным способом. Вмешать яйца, специи и 150 гр. мука. Прокручиваем массу через мясорубку и начинаем жарить оладьи. Далее приготовим соус.

2. Чеснок и лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Параллельно смешайте воду с остальной мукой. Вылейте смесь в кастрюлю. Варить ингредиенты на сильном огне. Через пару минут всыпаем немного соли.

3. Затем вылейте сливки в сковороду. Подождите, пока компоненты закипят.При появлении первых пузырьков выложить блины в соус. Выключите плиту и накройте блюдо. Настаивать 10-12 минут. Подавать с гарниром.

Печеночные оладьи с грибами

• лук репчатый — 1 шт.
• печень — 0,5 кг.
• шампиньонов — 260 гр.
• кефир — 250 мл.
• сода — 1 гр.
• мука — 90 гр.
• яйцо — 2 шт.

1. Приготовить вкусную закуску не составит труда. Перед приготовлением печеночных оладий грибы нарезать и обжарить на масле.Приготовьте фарш из говяжьей печени.

3. Добавить яйца и обжарить. Введите свои любимые специи и тщательно взбейте. Настаивать 40 минут, затем приступать к запеканию.

Печеночные оладьи готовятся довольно просто. Чтобы сгладить послевкусие, рекомендуется смешать любимые специи. Замачивание печени в молоке поможет в борьбе с горечью. Экспериментируйте и удивляйте своих близких необычными закусками.

Печень для нашего организма намного полезнее мяса.Причем можно не просто обжарить его дольками с луком, но и приготовить из этого субпродукта вкуснейшие оладьи. К ним можно добавлять разные ингредиенты, делать их любой толщины и подавать с разными гарнирами. Это очень полезное и универсальное блюдо.

Общие принципы приготовления

Печень готовится довольно быстро, долго ее жарить не нужно. Для оладий она всегда перемалывает кашу. Нельзя разрезать на кусочки, иначе оладьи просто не получатся, это будет совсем другое блюдо.

Для сочности добавляются различные ингредиенты, например, лук. Его также растирают в кашицу или очень мелко втирают. Перед тем, как начинать жарить, печеночную массу нужно некоторое время постоять в холодильнике, чтобы она загустела.

Традиционный рецепт оладий из говяжьей печени

Время приготовления

калорий на 100 грамм

Очень нежный рецепт, в котором лучше всего чувствуется оригинальный вкус жареной печени.

Как приготовить:

Совет: это блюдо восхитительно подается с овощами гриль или с грибным соусом.

Оладьи из говяжьей печени с морковью

Морковь дополняет полезные свойства субпродуктов, а также делает блины намного ярче. Этот цвет мгновенно вызывает аппетит.

Сколько времени — 45 минут.

Какая калорийность — 178 ккал.

Как приготовить:

1. Срежьте с печени все грубые вены. Нарезать очень мелкими кусочками.
2. Лук без шелухи нарезать как можно мельче.
3. Морковь освободить от кожуры и мелко натереть.Вместе с луком отправляем обжариваться в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
4. Затем гриль и печень измельчить вместе погружным блендером до однородной массы. Можно использовать мясорубку.
5. В получившуюся массу добавить муку и специи, щепотку соды и выдавленный через пресс чеснок. Смешивание.
6. Тазу с печеночным препаратом поставить на полчаса в холодильник. Он должен загустеть за счет муки.
7. Нагреть масло в сковороде.
8. Ложкой вылить такое же количество массы и руками сформировать небольшие тонкие лепешки.
9. Выпекать каждую буханку хлеба.
10. Обжарить их в масле по четыре минуты с каждой стороны.
11. Готовое блюдо оставить под крышкой до подачи на стол.

Совет: можно жарить коржи немного меньше времени, но тогда нужно переложить их в стеклянную посуду с такой же стеклянной крышкой. Закройте ее. Так блины дойдут до готовности.

С добавлением овсянки

Хлопья достаточно быстро набухают, придавая им нужную консистенцию для последующего жарения.

Сколько времени — 1 час 30 минут.

Какая калорийность — 193 калории.

Как приготовить:

1. Отрежьте от печени все крупные части. Выложить в миску и залить сливками. Оставляем на полчаса мариноваться.
2. После этого вытащить печень из крема. Измельчите на мясорубке.
3. Добавьте овсянку в мякоть. Добавьте специи и соль. Мелко нарезать кинзу и тоже вмешаться.
4. Поставить массу на несколько минут в холодильник.Он должен остыть.
5. Смочите руки водой и сделайте небольшие лепешки.
6. Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем коржи по три минуты с каждой стороны.
7. Готовые оладьи накрыть крышкой и подождать семь минут. Следующая подача.

Совет: сливки, используемые для маринада, можно нагреть в кастрюле со специями, добавить щепотку муки и дать соусу загустеть. Подавать к блинам.

Блинчики из манной крупы с печенью

Манка набухает не хуже хлопьев, а также придает блинам рассыпчатость и легкость.

Сколько времени — 50 минут.

Какая калорийность — 147 ккал.

Как приготовить:

1. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Приготовить манную крупу на воде. Можно немного посолить. Он не должен быть слишком толстым.
3. У печени срезать все лишнее и измельчить на мясорубке вместе с жареным луком.
4. В получившуюся массу вбить яйца, залить сюда манку, приправить, выжать сок половинки лимона.Хорошо перемешать.
5. Затем мокрыми руками сформировать тонкие котлеты. Их нужно обжарить на горячем оливковом масле. На каждую сторону уйдет около четырех минут.

Совет: чтобы было вкуснее, в манку можно добавить кусочек сливочного масла. Далее варим по рецепту.

Дуэт печеночно-картофельный

Достаточно питательных блинов, которые можно подавать даже без гарнира.

Сколько времени 55 минут.

Какая калорийность — 145 ккал.

Как приготовить:

1. Снимите пленку с печени и удалите все вены. Измельчить на мясорубке.
2. Очищенный от шелухи лук разрезать на несколько частей и также измельчить.
3. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на терке.
4. Смешать картофельную массу с луком и печенью. Добавить яйца, крахмал, залить сливками. Все замесить.
5. Приправить массу и добавить мускатный орех.
6. Поставить в холодильник, чтобы он загустел.
7. Блины выложить ложкой на сковороду с горячим маслом.Жарить по три минуты с каждой стороны. Затем снова выложите все приготовленные оладьи на сковороду и готовьте на пару под крышкой пять минут.

Совет: вместо мускатного ореха можно добавить щепотку эстрагона.

Как запечь печеночные оладьи в духовке

Приготовленные в духовке оладьи впитывают меньше масла, поэтому они менее жирные.

Сколько длится 1 час.

Какая калорийность — 152 кал.

Как приготовить:

1. Печень промыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
3. Разрежьте луковицу без лука на несколько частей.
4. Одновременно измельчите на мясорубке печень, овсянку, картофель и лук. Просто нужно по очереди класть в мясорубку по кубику каждого ингредиента.
5. В полученную массу натереть сливочный сыр. К сезону.
6. Намочите мокрыми руками небольшие котлетки, которые следует обвалять в панировочных сухарях.
7. Противень смазать маслом и выложить на него оладьи.Поставить их в духовку на двадцать минут при 200 градусах. Тогда можно сразу подавать.

Совет: для получения более однородной консистенции можно не измельчать овсянку на мясорубке, а отдельно измельчать в кофемолке в муку.

Как приготовить кабачок

Кабачок придает блинам свежесть и сочность. Они сразу сметаются с тарелки!

Сколько времени — 40 минут.

Какая калорийность — 78 кал.

Как приготовить:

1. Очистить кожуру и мелко натереть. Оставить на двадцать минут в миске. За это время овощ пустит сок. Затем мякоть следует выдавить и вытащить из посуды, можно перелить сок.
2. Снимите кожуру с лука, нарежьте его кусочками произвольного размера. Измельчите блендером в кашицу.
3. Точно так же измельчить и промыть печень. Если у нее грубые вены, их нужно предварительно разрезать.
4. Яйца взбить вилкой в ​​отдельной посуде.Добавить к ним кабачки и специи, перемешать.
5. Промытый укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты в большой миске до получения однородной массы. При необходимости можно дополнительно все измельчить.
7. Добавьте муку. Оставьте на десять минут, чтобы оно набухло.
8. В это время нагрейте в сковороде небольшое количество масла.
9. Налейте порционную массу на сковороду маленьким черпаком и обжарьте блины в течение пяти минут.

Совет: чтобы сильно не плакать при измельчении лука в блендере, можно просто накрыть миску полотенцем.

Для приготовления этого блюда вам понадобится только свежая печень. Замороженный продукт не подойдет. А чтобы убрать лишнюю горечь, перед приготовлением субпродукты можно замочить в молоке или сметане на полчаса.

Лучший соус для печеночных оладий — сметана. Вы можете добавить в него зелень, куркуму, перец, чеснок или другие специи или добавки. Все эти дополнения сделают вкус блюда более насыщенным и ярким!

Рецепты простых оладий

Попробуйте приготовить вкусные и сытные оладьи по нашему рецепту с фото.Основной продукт очень сытный, блюдо получается легкое, вкусное, быстрое

40 мин.

180 ккал

5/5 (2)

Печень лучше всего употреблять, если есть возможность, то домашнюю. Если в приготовлении используются замороженные субпродукты, обязательно проверьте герметичность их упаковки и убедитесь, что указанный срок годности еще актуален.

Если в покупном продукте присутствует специфический запах, избавиться от него несложно: за полчаса до приготовления окуните печень в молоко.Это же действие уберет из продукта горечь.

Алгоритм приготовления сочных блинов

Сначала приготовьте фарш . Печень измельчить на мясорубке или блендером. Частично размороженную печень удобнее измельчать. Добавляйте в фарш муку до тех пор, пока не получите нежидкое тесто. Внешне оно будет похоже на обычное тесто для блинов. Теперь добавьте туда яйцо и тщательно перемешайте.

Если вы решили использовать овощи, то пропустите печень вместе с луком через мясорубку и отдельно натрите морковь на мелкой терке.В готовый фарш добавить тертую морковь. Также можно добавить в него пару ложек сметаны.

Печень имеет тенденцию сохранять свои минералы даже после термической обработки. Они сконцентрированы в соке, который получается при варке. Чтобы сохранить аминокислоты, соли печени готовой .

Теперь выложите фарш в разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Используйте для этого столовую ложку, тогда блины будут правильной формы и хорошо приготовлены. Жарить на среднем огне .Сначала до появления золотистой корочки, без крышки, затем, перевернув, накрыть крышкой и обжарить до готовности.

Подавать блюдо на стол со сметаной и зеленью и, конечно, есть горячим. Печеночные оладьи можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подавать с гарниром из зеленого горошка или пюре.

Как придать блюду неповторимый вкус

Оладьи из печени тоже могут быть экзотическим блюдом К ним стоит добавить пару специй. А именно мед (по нашей пропорции полторы столовые ложки), немного черного перца, щепотка мускатного ореха и пара зубчиков чеснока.Также вам понадобится пара ложек бренди и два яйца вместо одного.

По этому рецепту печень следует измельчить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Затем нужно отделить желтки от белков. Соединить фарш с желтками, специями и коньяком, тщательно перемешать. Затем взбить белки, добавить их в массу и еще раз хорошо перемешать.

Жарить как классические блины, подавать также со сметаной, гречка отлично подходит для гарниров.

Удивительно, что блюдо такое сложное и богатое по составу полезными микроэлементами и витаминами, настолько легко готовится.Это обязательный продукт в рационе здорового и здорового питания. И, конечно же, очень вкусно.

Блинчики из куриной печени. Блинчики из куриной печени с манкой рецепт

Воздушные оладьи из печени — единственный способ накормить мою маленькую «неохотную» полезную пищу. Сколько уже было сказано, пересказано, что вкусно. Сколько аргументов приводится, что это полезно. А какая гора сладостей обещана после обеда. Однако принцесса наотрез отказалась есть печень.Пришлось снова «изобретать велосипед». Но старания и кулинарные уловки были вознаграждены сторицей. Очень впечатляющая гора выпечки исчезла с блюда в геометрической прогрессии. Поэтому делюсь беспроблемной кулинарной инструкцией, по которой вы будете бесконечно, без зазрения совести, приготовить нежные печеночные оладьи из куриной печени. Рецепт элементарный, а результат всегда вкусный!

Нежные, мягкие оладьи из куриной печени

Состав:

Приготовление оладий из мягкой печени со сметаной из куриной печени (пошаговый рецепт):

Такое тесто удобно замешивать в блендере.Очищенный лук разрезать на 4-6 частей. Поместите в миску. Молоть. Нет блендера? Твердые ингредиенты перекрутите через мясорубку. А затем соединить со взбитым яйцом, сметаной. Добавить муку и специи, размешать.
Добавить соль, молотый перец, перец. Вбить куриное яйцо.
Взбить до однородной массы.
Приготовьте куриную печень.Вымойте, откиньте на дуршлаг, чтобы залить водой. Убрать жировые отложения, пленки. Присмотритесь к зеленоватым следам желчи. От такой печени лучше отказаться, поскольку она имеет ярко выраженный горький вкус. Даже небольшой укус может испортить всю порцию блинов. Печень разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера). Отправляем в блендер для получения луковой и яичной массы.
Добавьте сметану.
Измельчить до однородной массы.Если вы измельчаете пищу на мясорубке, используйте решетку с как можно меньшими отверстиями, чтобы получить нежную консистенцию блинов. В печеночную массу всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте лопаткой / блендером до получения однородной массы. Тесто будет не таким густым, как для традиционных оладий. Зато выпечка будет лучше, получится невероятно мягкой. Хотите испечь высокие оладьи? Добавьте еще муки.
Запечь блины на горячем растительном масле.Выложить на сковороду печеночное тесто столовой ложкой. Он слегка растечется, но в процессе выпекания кусочки немного приподнимутся. Варить на слабом огне по 2-3 минуты с двух сторон. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в масло не капал конденсат.
Сначала переложите обжаренные блины на бумажные полотенца. Бумага впитает остатки жира с поверхности для выпечки. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и укропом.

Печеночно-овощные оладьи с кефиром

Необходимые продукты:

печень куриная — 1 кг	картофель средний — 2 клубня
морковь крупная — 1 шт.	лук (желтый / белый) лук (средний) — 2 головки
кефир любой жирности — 200-250 мл	куриные яйца отборные — 3-4 шт.
манная крупа — 100 г.	мука пшеничная высшего сорта — 100-150 г
соль — 1 ч. (вкус)	перец черный молотый — щепотка
масло растительное — для жарки	несколько перьев зеленого лука — для сервировки
сода пищевая — 1 ч.

Способ приготовления:

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Картофель сделает выпечку более сытной, приглушит характерный вкус печени.
Снимите кожицу и с моркови. Разрезать на несколько частей. Мелко нарезать не имеет смысла, так как морковь измельчается вместе с остальными ингредиентами. При желании натереть на мелкой терке и в конце добавить к печеночной массе.
Сделайте то же самое с луком. Очистить, нарезать кусочками среднего размера. Лук сделает оладьи более сочными.
Позаботьтесь о своей печени. Удалите жир и другие дефекты. Промыть под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной. В чашу блендера выложить нарезанные овощи и печень. Вбить яйца.
Влить кефир.Добавьте соль и перец.
Взбить ингредиенты в однородную массу. Нет блендера или удобнее использовать мясорубку? С помощью этого устройства можно приготовить тесто для печеночных оладий. Куриную печень, лук, морковь, картофель пропустить через мелкую сетку. Взбить кефир с куриными яйцами. Добавьте к массе печени. Не забываем посолить и поперчить. Помешивать.
Порциями всыпать муку, манку, соду.Выложите туда ложку, помешивая венчиком. При этом не образуются комочки. При необходимости добавьте больше муки и / или манной крупы. По плотности масса должна получиться похожа на обычное блинное тесто. Не густой, не жидкий. Достаточно воздушная, не растекается при жарке. Дать смеси постоять 30-40 минут. Манная крупа и глютен в муке разбухнут. Соду гасить не нужно, она вступит в реакцию с кефирной кислотой.
Разогрейте сковороду. Выложите небольшое количество теста в горячее масло в виде круглых лепешек.Отступите между кусочками на 3-4 см, так как при выпекании оладьи значительно увеличатся.
Варить с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне. Переверни. Жарить из второй бочки. Снимаем выпечку с огня. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами. Это поглотит лишний жир.
Подавайте блины как можно скорее. При желании посыпать измельченной зеленью.Очень вкусно со сметаной, свежими овощами. Разогрейте остывшие блины, и никто не отличит их от только что приготовленных!

Печень куриная будет представлена ​​вашему вниманию в материалах этой статьи. С его помощью вы будете готовить вкусные и питательные продукты, которые идеально подойдут к любому семейному столу.

Печеночные оладьи: рецепт куриной печени

Наверняка многие хозяйки знают, что печеночные оладьи можно приготовить как из говядины, так и из куриных субпродуктов.Однако следует отметить, что последний компонент больше всего подходит для такой продукции. Это связано с тем, что оладьи из куриной печени намного мягче, мягче и вкуснее. Чтобы убедиться в этом, попробуем изготовить их самостоятельно.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления вкусных печеночных оладий? Для рецепта куриной печени необходимы следующие компоненты:

• сладкий лук — 1 большая голова;
• печень куриная замороженная — около 800 г;
• яйцо сырое большое — 1 шт .;
• мука просеянная — около 3 столовых ложек;
• специй по вкусу;
• цельное молоко — около 30 мл для теста и 1 стакан для замачивания продукта;
• Масло подсолнечное — использовать для жарки.

Вареная или жареная печень — полезное блюдо. Правда, не все гурманы любят этот субпродукт в указанном виде. А вот оладьи из куриной печени наверняка понравятся всем в домашних условиях. Они всегда получаются очень нежными, сытными и аппетитными.

Состав: 420 г уже размороженной куриной печени с слитым соком, куриное яйцо, соль поваренная по вкусу, 2,5-3,5 ст. ложки белой муки, любимых специй.

1. Первый шаг — подготовка печени. Она избавляется от пленок и всего лишнего, после чего ее прерывает блендером.
2. В получившуюся массу вбивается яйцо. Его солят и присыпают специями. Постепенно в тесто всыпают муку, чтобы ингредиенты связались. Его количество нужно регулировать, следя за консистенцией массы. Если переборщить с количеством муки, вкус блинов получится слишком «хлебным».
3. Все ингредиенты хорошо перемешать. Затем можно приступать к выпеканию блинов.

Каждая лепешка обжаривается в горячем масле с двух сторон.

Рецепт приготовления с манной крупой

Состав: полкило куриной печени, 110 г манной крупы, куриное яйцо, 60 г пшеничной муки, лук репчатый, соль поваренная, смесь цветных сушеных перцев.

1. Печень вместе с репчатым луком измельчается с помощью специальной насадки-блендера. В получившуюся массу вбивают сырое куриное яйцо вилкой.
2. Полученный однородный фарш добавляем по вкусу и посыпаем смесью сухих цветных перцев. Вы можете использовать любую другую приправу по своему вкусу.
3. В последнюю очередь в массу добавляются остальные сыпучие компоненты — манная крупа и просеянная мука.
4. Ингредиенты хорошо перемешиваются.У вас получится не слишком густая масса.

Блины из куриной печени с манкой обжариваются в горячем масле с двух сторон. Этот компонент придаст им пышности и сочности, разбухая при варке.

Печеночные оладьи с грибами

Состав: 1 кг куриной печени, 4 луковицы, 2 куриных яйца, 3 ст. ложки муки высшего сорта, полкило свежих шампиньонов, любые специи, поваренная соль.

1. Прежде всего, свежие грибы хорошо промыть, очистить и мелко нарезать.Затем их выливают на сковороду вместе с небольшими кубиками лука (1 шт.) И хорошо обжаривают на масле. Готовить продукты нужно до тех пор, пока со сковороды не испарится вся жидкость, а они приобретут приятный оттенок.
2. Оставшиеся лук и печень измельчаем блендером. Можно просто пропустить эти продукты через мясорубку.
3. К скрученной смеси добавляют слегка остывшее содержимое кастрюли. Туда вбивают яйца, добавляют муку, отборные приправы, соль. Если масса тонкая, можно увеличить количество муки.
4. Полученный фарш собираем ложкой и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. Блины обжариваются с двух сторон.

Готовое блюдо можно сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды с томатной пастой и тушить 10-12 минут.

Как приготовить с рисом?

Состав: 630 г куриной печени, сырое яйцо, 90 г муки высшего сорта, средний кочан лука, стакан предварительно приготовленного риса, поваренная соль, ароматические травы.

1. Первым делом нужно обработать печень и лук.Эти компоненты добавляют в чашу блендера, а затем хорошо измельчают до однородной массы. Это будет основой для блинов из фарша.
2. В массу добавляется готовый и немного остывший рис. Компоненты снова перемешиваются.
3. В полученную смесь вбивается сырое яйцо, добавляются душистые травы и поваренная соль. Последней засыпается просеянная пшеничная мука. Масса получается довольно густой.
4. Для приготовления блинов выложите фарш со столовой ложкой на разогретое масло.Обжариваются лепешки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Готовое блюдо подается с чесночным соусом на основе нежирной сметаны или несладкого йогурта. Такие оладьи вкусно пробовать даже с порцией обычного светлого майонеза.

С копченым салом

Состав: 630 г куриной печени, 1-2 луковицы, 2 куриных яйца, 120 г копченого сала, 2 ст. ложки жирной сметаны, полстакана муки высшего сорта, щепотка молотого черного перца, соль поваренная.

1. Для начала нужно обработать куриную печень — удалить пленки и места, в которых субпродукты контактировали с желчным пузырем. Также из печени вырезают другие лишние части, которые могут испортить вкус блюда.
2. В миску с печенью добавляем крупно нарезанный лук. Куриные яйца забиваются сразу.
3. Копченый бекон нарезать небольшими кубиками. Его также добавляют ко всем другим перечисленным ингредиентам.
4. Только после этого подготовленные компоненты измельчаются с помощью подходящего блендера.Также можно использовать обычную мясорубку.
5. В полученный жидкий фарш добавляют предварительно просеянную муку, соль, перец, сметану. После очередного перемешивания можно приступать к выпеканию изделий.

Обжаренные с двух сторон до золотистой корочки.

Блины с морковью

Состав: полкило куриной печени, сырая морковь среднего размера, лук, сырые куриные яйца, соль поваренная, перец черный молотый, любые любимые приправы.

1. Печень хорошо промывается, избавляется от пленки и прожилок, после чего скручивается вместе с морковью и луком на мясорубке.Также для этого можно использовать специальную насадку-блендер.
2. В полученную смесь добавляют приправы и яйца. Солят по вкусу. Необходимо активно перемешивать все компоненты, пока не исчезнут даже самые мелкие комочки.
3. Сразу после этого можно начинать процесс обжарки. Блины готовятся по пару минут с каждой стороны на раскаленном масле.

Готовые печеночные оладьи подаются с любым гарниром. Они также могут стать основным блюдом.Для этого достаточно будет дополнить продукты овощным салатом и подходящим соусом на свой вкус.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и полезных печеночных оладий

11.12.2017 Данчишак Наталья

Оценка
рецепт

9764

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

8 гр.

Углеводы

3 гр.

127 ккал.

Вариант 1. Пышные печеночные оладьи — рецепт классический

Печень — самый полезный и популярный субпродукт, блюда из которого обязательно должны быть в рационе каждого человека. Те, кто не любит жареную или тушеную печень, могут попробовать приготовить пушистые и нежные блины.

Состав :

• полкилограмма любой печени;
• масло растительное — 30 мл;
• две луковые головки;
• перец свежемолотый;
• морковь мелкая;
• соль;
• 150 мл кефира;
• 100 г муки;
• 4 г пищевой соды;
• два яйца.

Пошаговый рецепт пышных печеночных оладий

В глубокую емкость налить кефир. Добавьте в него соду и размешайте, чтобы кисломолочный продукт ее погас. Уезжаем ненадолго.

Печень хорошо промываем под проточной водой и на время вымачиваем в холодной воде. Сушим субпродукт, очищаем его пленки и прожилки. Нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.

Лук очистить и мелко нарезать. Очищенную морковь измельчить на терке с мелкими кусочками.В смесь печени положить овощи и перемешать. Сюда вбиваем яйца, приправляем перцем и солью. Перемешайте ложкой. Мелкими частями всыпать просеянную муку и замесить не слишком густое тесто.

Ставим сковороду на сильный огонь. Налейте немного масла. Выкладываем печеночное тесто ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до золотистой корочки на сильном огне. Затем переворачиваем и доводим до готовности.

Подавать оладьи из печени со сметаной или чесночным соусом. Печень можно перекрутить на мясорубке, а можно измельчить блендером или кухонным комбайном.

Вариант 2. Быстрый рецепт пушистых печеночных оладий

Печеночные оладьи готовятся из любой печени, но особенно нежные и пышные они получаются из куриных или индюшачьих субпродуктов. Великолепность блинов достигается за счет взбивания белков.

Состав :

• печень куриная — полкилограмма;
• зелени;
• лук — голова;
• масло растительное;
• чеснок — три зубчика;
• соль;
• куриное яйцо — две штуки;
• мука — 50 г;
• специй;
Майонез
• — 60 г.

Как быстро приготовить воздушные печеночные оладьи

Переберите печень, удалите вены и внимательно осмотрите на предмет наличия желчных мешков, если таковые имеются, обязательно аккуратно их удалите. Печень промыть, перелить в глубокую чашку и залить чистой водой, посолить и немного сахара. Оставляем на четверть часа.

Переложите печень в чашу блендера. Лук очищаем, разрезаем на четыре части и отправляем в печень. Добавьте к этому очищенный лук. Все перекручиваем до однородности.

Переложить печеночно-луковую смесь в глубокую чашку, посолить, залить майонезом. Разделить яйца на желтки и белки. В смесь печени положить желтки, а белки взбить в густую пену. Небольшими порциями всыпать муку в печеночную смесь и размешать до однородной массы. Добавьте взбитые яичные белки в несколько приемов и аккуратно перемешайте.

Печеночные оладьи обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать с мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Чтобы избавиться от лишнего жира, выложите готовые оладьи на бумажную салфетку.Овощи можно предварительно обжарить, а затем добавить в тесто. Блюдо можно сделать диетическим, используя вместо муки отруби или овсянку.

Вариант 3. Пышные печеночные оладьи с грибами

Печеночные оладьи с грибами невероятно ароматные, сочные и нежные. К тому же аромат грибов пересилит запах печени, что понравится тем, кто не ест эти субпродукты из-за специфического аромата.

Состав :

• кг куриной печени;
• перец грубого помола;
• четыре луковицы;
• соль кухонная;
• два яйца;
• масло растительное;
• 80 г муки;
• полкилограмма свежих грибов.

Как приготовить

Шампиньоны промыть, снять кожицу с шляпок. Измельчить тонкими ломтиками. Очистить две луковицы и нарезать тонкими четвертинками. Выложите грибы на сковороду и обжаривайте, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Затем добавьте растительное масло, добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока он не подрумянится.

Куриную печень промыть, удалить прожилки и желчные мешочки. Оставшийся лук очистить, а печень и лук перекрутить на мясорубке.Добавить в печеночную смесь обжаренные грибы и лук. Вбить яйца, приправить специями и, добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесить не слишком густое тесто.

Хорошо разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Выложите тесто ложкой и поместите в разогретое тесто. Обжарить до золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть и варить до готовности. Переложите блины в кастрюлю. Когда тесто готово, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить на медленном огне десять минут.

Чтобы избавить печень от неприятного запаха и горечи, замочите субпродукты не менее получаса в воде или молоке.Можно заменить муку манкой.

Вариант 4. Пышные печеночные оладьи с кунжутом

Блинчики из куриной печени — легкое, диетическое и полезное блюдо. Кунжут сделает вкус блюда более интересным.

Состав :

• полкилограмма куриной печени;
• 30 мл подсолнечного масла;
• луковица крупная;
• 5 г специй;
• две картошки;
• 5 г свежемолотого перца;
• 50 г семян кунжута;
• соль кухонная;
• два ломтика буханки.

Пошаговый рецепт

Очистить и вымыть клубни картофеля и лук. Вымойте печень, очистите ее от всего лишнего. Овощи крупно нарезать и измельчить вместе с субпродуктами. Буханку замочить в воде и покрутить, добавить к печеночной массе. Приправить специями и солью. Добавить семена кунжута и все перемешать.

Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте масло. Ложкой возьмите печеночное тесто и положите в горячее масло. Варить пару минут, затем перевернуть и варить столько же времени.Подавать с чесночным или сметанным соусом.

Печеночные оладьи обжарить на сильном огне, буквально по пару минут с каждой стороны, иначе они станут жесткими. Если вы используете для приготовления говяжью или свиную печень, обязательно перережьте протоки и замочите их в молоке.

Вариант 5. Пышные печеночные оладьи с тыквой

Печеночные оладьи с тыквой еще полезнее и вкуснее. Овощ придаст блюду мягкости, сочности и пышности. Блины получаются с легким ароматом лапки.

Состав :

• 400 г говяжьей печени;
• соль кухонная;
• одно яйцо;
• перец черный молотый;
• два зубчика чеснока;
• 100 г муки;
• головка лука;
• масло растительное;
• немного пищевой соды;
• 150 г тыквенного пюре.

Как приготовить

Тщательно готовим печень. Снимаем пленки, вырезаем воздуховоды. Промыть субпродукты и обсушить, обмакнув салфеткой.Нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер.

Очистить чеснок и лук. Мой, разрежьте лук на четыре части. Выложите овощи в емкость блендера и перебейте печень овощами. Если у вас нет блендера, перекрутите все через мясорубку.

Очистить тыкву, очистить ложкой семечки с волокнами. Мякоть овощей нарезать небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и варите до мягкости на среднем огне. Сливаем воду, перекладываем овощ в тарелку и измельчаем погружным блендером.

Смешайте печеночную смесь с тыквенным пюре. Посолить, вбить яйца и тщательно размешать. Добавьте пищевую соду и снова перемешайте. Муку просеять, всыпать в смесь печенки и тыквы и замесить тесто, по консистенции как для блинов.

Ставим чугунную сковороду на сильный огонь. Вливаем в него масло. Возьмите тесто ложкой и выложите его в разогретое масло, образуя небольшие круглые блинчики. Обжаривайте по пару минут с каждой стороны до румяной корочки.

Печень станет нежной, если сначала замочить ее на полчаса в молоке.Для подачи можно приготовить сметанный соус с чесноком и мелко нарезанным укропом. Тыкву можно запечь в духовке.

.