Рецепт киша: Киш с курицей, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Киш с курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим киш с курицей

Киш с курицей готовится просто: это песочное тесто, начинка из куриного филе и обжаренного лука, и сметанно-яичная заливка с сыром. Неслучайно французские хозяйки считают киш этакой «палочкой-выручалочкой»: рецепт позволяет приготовить вкусное блюдо и начинка может быть любой.

Приготовить киш можно на обед или к завтраку, если тесто замесить вечером, завернуть в пищевую плёнку, а утром выложить начинку, залить сливочно-яичной массой и запечь.

Как приготовить «Киш с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится мука пшеничная, масло растительное, лук репчатый, сметана, яйца куриные, сыр твёрдый, масло сливочное, куриное филе, помидоры, соль и специи.

Шаг 3 Ссылка

Вводим частями муку, замешиваем нелипнущее к рукам тесто.

Убираем тесто в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Куриное филе мелко нарезаем.

Шаг 5 Ссылка

Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Форму застилаем бумагой, распределяем по форме тесто, делая бортики высотой 4 см. Диаметр моей формы 28 см.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем на тесто начинку: репчатый лук, куриное филе и посыпаем специями.

Шаг 8 Ссылка

Для заливки взбиваем яйца со сметаной, добавляем тёртый сыр.

Шаг 9 Ссылка

Заливаем начинку. Поверх заливки выкладываем помидоры черри.

Шаг 10 Ссылка

Выпекаем при 180°С в течение 40-45 минут, ориентируйтесь по вашей духовке. Тёплый пирог нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить киш Лорен? Рецепт пирога с беконом по-французски

Киш Лорен — национальное французское блюдо, которое распространено в Лотарингии на северо-востоке Франции. Киш — это просто пирог с различными начинками. Слово «Лорен» же указывает на то, что в пирог был добавлен бекон. Идеальный рецепт нежного, тающего во рту песочного теста, щепотка мускатного ореха, безупречноe сочетание сыра, бекона и сливок дадут вам ощущение истинного наслаждения. Киш Лорен — это блюдо, которое можно есть как на завтрак, так и на обед (и даже на ужин). Он абсолютно универсален и невероятен.

Как приготовить киш лорен

Киш Лорен: пошаговый рецепт

Национальное французское блюдо киш Лорен. Как приготовить киш Лорен или пирог с беконом по-нашему? Кулинарный Рецепт от Евгения Клопотенко!

Распечатать рецепт

 Время подготовки

20 минут

 Время подготовки 20 минут
 Время приготовления

45 минут

 Время приготовления 45 минут

ИнструкцииКиш Лорен: пошаговый рецепт

  1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, после чего нарежьте его кубиками. Смешайте муку, масло, яйца, соль и замесите однородное песочное тесто. Если тесто будет рассыпаться, добавьте 1-2 ст. л. воды или молока (можно и то, и другое).

  2. Раскатайте скалкой тесто толщиной 3-5 мм. Выложите в форму и сформируйте бортик.

  3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите тесто пергаментом и засыпьте сверху крупой или бобовыми (фасоль, чечевица), чтобы тесто начало пропекаться и не вздулось. Отправьте тесто с бобовыми на 20 минут в духовку.

  4. Приготовьте начинку. Нарежьте мелко лук и бекон. Разбейте яйцо вилкой и смешайте со сливками, молоком и специями. Натрите сыр на терке.

  5. Достаньте тесто из духовки, снимите пергамент. Выложите лук и бекон, залейте молочно-сливочной смесью. Смесь должна покрыть начинку. Поставьте в духовку на 10 минут. Достаньте пирог из духовки, посыпьте твердым сыром и поставьте еще на 10 минут.

Простой рецепт вкусного киша | Good Food News

Киш — открытый пирог с разнообразными начинками. Он появился во Франции примерно в 16 веке, но пришелся по душе всем европейцам и быстро распространился по континенту. И сейчас в каждой стране готовят киши с местными самыми популярными продуктами. Например, в Эстонии в меню ресторана может встретиться киш со свеклой, а в Финляндии — с семгой.

Самый-самый известный из кишей — киш лорен, открытый пирог с копченой грудинкой из Лотарингии (французское название этой провинции Lorraine).

Сегодня мы приготовим самый простой овощной киш с овощами и шампиньонами. А еще я расскажу несколько вариантов своих любимых начинок.

Самый вкусный киш!

Для теста и заливки:

пшеничная мука — 2 чуть неполных стакана — 300 грамм;
сливочное масло — 50 грамм;
яйца — 4 штуки;
пармезан — 50 грамм;
сливки — полстакана — 125 миллилитров;

молоко — полстакана — 125 миллилитров;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу.

Для начинки:

болгарский перец — 1 штука — 100 грамм;
помидоры — 2 средних — 200 грамм;
грибы любые — 3 штуки — 100 грамм;
зеленый лук — 3 стрелы — 30 грамм.

Разные варианты начинок для кишей:

    • чуть подваренная (бланшированная) зеленая стручковая фасоль + черемша
    • форель + шпинат
    • семга + картофель + укроп
    • лук-порей + грибы
    • креветки + помидоры + бланшированная цветная капуста
    • шпроты + картофель
    • сыр фета + шпинат + бланшированная брокколи
    • пассерованный репчатый лук + копченая колбаса
    • бланшированные морковь + стручковая фасоль + зеленый горошек
    • обжаренное куриное филе + брокколи + помидоры черри
    • сыр с голубой плесенью + лук-шалот + груши

На то количество теста, которое получится по этому рецепту, вес начинки должен быть примерно 400-450 грамм.

Французский пирог — киш

1. Муку высыпать в миску, добавить размягченное (не растопленное!) сливочное масло, соль, пару ложек воды, все перемешать.

Потом вмесить 1 яйцо и вымесить руками гладкое тесто. Завернуть его в пленку и дать отдохнуть, пока готовится начинка.

2.  Подготовить овощи: нарезать болгарский перец и шампиньоны кубиками, а лук и помидоры — колечками.

3. Разбить в миску оставшиеся 3 яйца и немного их взбить с солью и перцем. Добавить к яйцам молоко и сливки, все перемешать. Пармезан натереть и добавить в смесь.

4. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто, чтобы обо было немного больше формы. Аккуратно переложить тесто в форму, основательно протыкать его вилкой или острым ножом сделать много надрезов. Вылить на тесто немного яично-молочной смеси, чтобы она покрыла основу. Выложить начинку, залить все оставшейся смесью.

Если вы делаете киш с помидорами, особенно с черри, то их лучше положить в последнюю очередь сверху.

5. Поставить киш в разогретую духовку и выпекать примерно на 45 минут при 200 градусах.

Приятного аппетита!


Киш лорен с курицей и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г125 г
40 мл1 шт.
0,3 ч. л.180 г
240 г330 г
14 шт.150 г
Сливки 30-33%
300 мл  

Описание рецепта — Киш лорен с курицей и грибами:

Вкусный открытый пирог с курицей и грибами — прекрасная альтернатива сытному обеду. Тонкое, хрустящее тесто, сливочно-сырная заливка…ммм…как же это вкусно! Вы можете взять тесто за основу, а продукты для начинки самые разнообразные: мясо, рыбу, копченую грудинку или только овощи. Дайте волю своей фантазии!

Киш лорен с курицей и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 12,49 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

211

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления киша нам понадобятся следующие продукты: мука, яйцо, маргарин, соль, вода, сливки, куриное филе, грибы, лук, сыр и помидоры черри.

Шаг 2:

Сначала приготовим тесто. Просейте в глубокую посуду муку и натрите в нее холодный маргарин. Маргарин все время макайте в муку, тогда он не будет сильно липнуть к рукам и терке.

Шаг 3:

40 мл
1 шт.
0,3 ч. л.

Вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде.

Шаг 4:

Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Тесто готово.

Шаг 5:

Теперь приготовим начинку. Почистите лук и промойте его в воде. Порежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета..

Шаг 6:

Промойте грибы в воде. У меня шампиньоны. Порежьте их тонкими пластинками и добавьте к луку. Посолите, поперчите и жарьте до готовности.

Шаг 7:

Отварите в подсоленной воде куриную грудку. Охладите и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте с готовыми грибами и луком. Начинка для пирога готова.

Шаг 8:

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 8 мм. Его будет легко раскатывать, если слегка припылить тесто мукой. Перенесите пласт в разъемную форму d 24 см. Смазывать форму не нужно.

Шаг 9:

Сформируйте бортики, а лишнее тесто обрежьте аккуратно по краю. Я это делаю фигурным ножом. Обрезки вдавите по дну формы.

Шаг 10:

Выложите начинку в подготовленную форму.

Шаг 11:

Разрежьте помидорки пополам и положите сверху на начинку срезом вниз.

Шаг 12:

150 г
Сливки 30-33%
300 мл

Приготовим заливку. Натрите на средней терке сыр. Вылейте в глубокую посуду сливки и добавьте туда натертый сыр. Перемешайте. Заливка готова.

Шаг 13:

Вылейте заливку сверху на начинку, чтобы она равномерно покрыла ее.

Шаг 14:

Поставьте выпекаться пирог в разогретую духовку при 180* 45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Тесто и верх пирога должны подрумяниться.

Шаг 15:

Дайте пирогу остыть в форме и только потом вынимайте его оттуда.

Шаг 16:

Попробуйте этот вкусный и ароматный пирог! Приятного аппетита!

Бывает же такое или волшебное совпадение. Рецепт веганского киша.

“Как тебе мой блог?” – набравшись храбрости, спрашиваю я коллегу Франческо, главу большого итальянского семейства.

“Видишь ли” – делает он дипломатический заход. “Ты вот все про салаты и супы пишешь, а мне бы хотелось настоящего серьезного рецепта, чтобы  для все семьи, чтобы дети с удовольствием ели.”

“Я хочу рецепт киша”, – решительно подытоживает интеллигентный Франческо. “Чтобы все было как в настоящем кише, но без яиц, без молока и без сыра. Вкусно и просто.”

Киш – это открытый пирог, который очень популярен во французской кухне. Наверное, поэтому он и обладает особой привлекательностью.

Прекрасно, душа поет: вот он, реальный запрос, ради чего работаешь, ради чего пишешь блог  на самом деле. Подготовить такой  рецепт киша – очень серьезный проект, он требует научного подхода и детальной проработки. Начну с исследования лучших источников в интернете.

Вдохновленная планами и предстоящей работой, открываю вечером ленту Фейсбука, чтобы быстро пробежаться по  новостям друзей,  а потом погрузиться в проект киша.

 

И первое что я вижу ……

фотографию шикарного  веганского киша.
 Просто невероятно. Магия силы мысли или случайное совпадение?

А дальше события развиваются по абсолютно невероятному сюжету.

“А можно рецепт” – интересуюсь я. “Вот ссылочка на блог” – тут же откликается автор фотографии. Оказалось, что киш – особенный: он сделан на картофельной основе. А автор блога Аня Касс – американка, которая попробовала веганство в 2012 году, когда искала эффективные способы избавления от лишнего веса. Она наткнулась на  книгу Китайское исследование.
Это кардинально изменило ее жизнь и вдохновило на создание веганского блога Готовим с растениями,  выпустить несколько книг с веганскими рецептами и снимать видео – рецепты для ютуба.

Анин рецепт киша содержит пищевые дрожжи, которые очень популярны в Америке. Пишут, что пищевые дрожжи содержат много полезностей и по вкусу очень похожи на сыр, поэтому их часто и используют в рецептах, где классически предусматривается сыр. У меня их нет (я даже не знаю, где они продаются у нас в Вене), поэтому я решила просто дрожжи проигнорировать.

Может быть вы уже заметили, что я готовлю без соли. Я считаю, что при разнообразии растительной диеты мы получаем все необходимые микроэлементы. Соль является сильным аллергеном и задерживает воду в теле, а значит замедляет процессы обращения в организме, поэтому соль я тоже опустила.

Киш получился красивый, нежный и ….. совсем НЕ  пикантный.

Я тяжело вздохнула: детям (а особенно итальянским, которые привыкли к пицце с сыром и пасте с сырными соусами) точно не понравиться. Я спросила Аню, спросила друзей, как можно заменить пищевые дрожжи, чтобы сохранить вкус, но все  только покачали головой.

Я размышляла над решением 3 суток.

И решилась на  вторую попытку. Результатом я осталась довольна, который и публикую в этом посте.

Я добавила еще одно усовершенствование в рецепт (подсмотрела в австрийской кухне). В оригинале корж делается из тонких картофельных кружочков. Представляете, как долго вы будете тренироваться нарезать так картофель? А если картофель мелкий? Я слепила корж из тертой картошки.  Процесс его подготовки свелся к 15 секундам.

Рецепт веганского киша на картофельной основе.

Ингредиенты

  • Картофель – 3-4 шт
  • Орехи кешью – 1/4 стакана
  • Нутовая мука – 1/4 стакана
  • Овсяные хлопья – 1/4 стакана
  • Соевое или другое растительное молоко – 1/2 – 2/3 стакана
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Лук – шалот – 1 луковица
  • Горчица – 1/2 ч ложки или 3 -5 зерен
  • Артишоки консервированные – 100 – 150 г
  • Шпинат – 50 – 70 г
  • Хрен тертый – 1 ч ложка
  • Смесь специй Sonnentor Scharf-macher (сладкий перец, чили, базилик, орегано, тимьян, розмарин, листья цветков посдолнечника, черный перец) – 1/4 -1/2 ч ложки
  • Вяленные помидоры – 3 -4 штучки
  • Сладкий картофель – 1/2 – 1 шт в зависимости от размера
  • или перец болгарский – 1 шт
  • Стебель сельдерея – 1 шт
  • Вам понадобиться форма для запекания – у меня фарфоровая форма 20см * 10см * 4см

Указания

  1. Картофель очистить. А если органический – то просто хорошо помыть. Натереть на терке или в кухонном комбайне. Для Термомикса я включила режим 5 на 15 секунд.
  2. Смазать форму кокосовым или другим растительным маслом. Уложить измельченный картофель на дно и на стенки, чтобы у вас получился корж.
  3. Включить духовку на 200С и поставить туда форму минут на 10.
  4. Пока корж подготавливается готовим начинку. Помойте шпинат, очистите чеснок и лук. Уложите в блендер, миксер или кухонный комбайн все ингредиенты по списку от орехов кешью до вяленных помидоров и смешайте в однородную массу.
  5. Очистить сладкий картофель и нарезать его на квадратики или как еще один вариант, помыть красный сладкий перец, очистить от плодоножки и семян и порезать на тонкую поперечную соломку. Стебель сельдерея помыть и порезать поперек на тонкие дольки.
  6. Достаньте форму из духовки и уложите на корж начинку для куша на примерно 3/4 высоты формы.Поместите дольки сельдерея и кусочки сладкой картошки ( или перца) на начинку и утопите в начинке. Можно добавить еще начинки, выровнять  и сверху украсить кусочками сладкого картофеля ( или перца).
  7. Поставьте форму с пирогом в духовку и выпекайте 25 – 30 минут при температуре 200С.
  8. Дайте кишу остудиться минут 5, и можно подавать!
Как вы думаете, справилась я с заданием? Вкусно, просто и быстро?

А какие блюда вы хотите приготовить, но не знаете как?

Это легко – напишите внизу в комментариях. А вдруг Вселенная подарит нам еще одну необыкновенную историю, знакомства и открытия.

Давайте дружить в соц сетях на Фейсбуке, Инстаграме, Пинтересте и Твиттере – так , как вам удобно и интересно.

Приятного аппетита!

Диетический Киш с тунцом и овощами

Киш по оригинальному рецепту, конечно, бесподобен и иногда можно позволить себе кусочек этого вкусного пирога. Я решила попробовать сделать диетический вариант киша и не пожалела. Вкус просто великолепный, да и состав тоже! КБЖУ на 100г всего: 132/15/5/7.

Сохраняем рецепт (на 8 порций, форма диаметром 24см)

Тесто:
400 г творога (я беру в брикетах, с ним получается лучше)
80 г рисовой муки
2 яйца (С0)
1 ч.л. соли

Начинка:
2 банки – 240 г консервированного тунца в собственном соку
1 большая луковица
4 средних болгарских перца (у меня зеленый)
200 г сыра (у меня легкий)

Заливка:
200 г сметаны 10%
2 яйца (С0)
2 зубчика чеснока

Начинка
Обжариваем на смазанной маслом сковороде лук, нарезанный кубиками. Добавляем к нему перец, нарезанный соломкой. Когда перец и лук поджарятся добавляем тунец, перемешиваем и жарим еще около 5 минут.

Тесто
В творог добавляем яйца, муку и соль. Всё хорошо разминаем. Тесто будет липнуть к рукам, но таким оно и должно быть.

Руками, смоченными в воде, распределяем тесто по форме для выпечки. Форму предварительно немного смажьте маслом. Формируем бортики пирога. Тесто везде накалываем вилкой.
Ставим основу для пирога выпекаться при 180°С около 15 минут.

Достаем форму из духовки. Выкладываем на тесто половину начинки, сверху половину натертого сыра, потом вторая часть начинки и сыра.

Яйца перемешиваем со сметаной и измельченным чесноком до однородной массы. Заливаем этой смесью пирог.

Выпекаем при 180°С еще около 30 минут. Смотрите по своей духовке, верх пирога должен подрумяниться.

Достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть и только потом вынимаем.

С начинкой такого пирога можно экспериментировать. Это может быть и курица, и грибы, и просто овощной микс.

Видеорецепт:

Рецепт идеального пирога с заварным кремом (с любым вкусом!)

Это идеальный базовый рецепт пирога с заварным кремом , и все это запечено в супер слоеной корочке домашнего пирога. Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, крабовое мясо или шпинат. Вы также можете попробовать мой рецепт мини-пирога с заварным кремом в мини-кексах!

Часто недооцениваемый и недооцененный пирог с заварным кремом является краеугольным камнем рецепта позднего завтрака.Но не ограничивайтесь бранчем! Киш отлично подходит для обеда, ужина, пасхального ужина, детского душа, свадебного душа, обеда, чаепития и многого другого. Это моя любимая еда, когда мне нужен быстрый рецепт, вкусный, понравившийся публике и адаптированный к тому, что у меня есть в холодильнике.

Этот легкий рецепт пирога с заварным кремом прост, универсален и неизменно хорош.

Что такое киш?

Киш — это пикантный яичный крем, запеченный в слоистой оболочке пирога. Хотя вы тоже можете приготовить пирог без корочки! Основа начинки для пирога — молоко, сливки и яйца. Надстройки различаются и могут включать мясо, морепродукты, сыр, специи и овощи. Один из наиболее популярных рецептов пирога с заварным кремом — это Quiche Lorraine, который сочетает в себе бекон и сыр. Сегодня я покажу вам , как приготовить идеальный пирог с заварным кремом с любыми надстройками, которые вы выберете!

Текстура идеального пирога с заварным кремом

Киш — яичный пирог. Но «яичный пирог» звучит не особенно привлекательно, не так ли? Давайте поговорим о текстуре идеального пирога с заварным кремом, из которого я учу вас готовить.Perfect quiche кремовый и мягкий с текстурой, контрастирующей с ветчиной, хрустящим беконом или тушеными овощами. Каждая вилка, несомненно, насыщенная, но при этом имеет легкое и нежное ощущение во рту. Подумайте о том, что основным ингредиентом является молоко / сливки, а не яйца.

Киш — это не фриттата с корочкой. Фриттата крепкие и твердые, а пирог с заварным кремом влажный и тает во рту.

Как приготовить пирог с заварным кремом за 4 шага

Итак, теперь, когда мы правильно определили пирог с заварным кремом и его текстуру, давайте перейдем к идеальному рецепту пирога с заварным кремом.Я люблю пирог с заварным кремом, поэтому я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО рад этому!

  1. Выпеките корочку для пирога вслепую — Я научу вас, как это сделать, в моем руководстве по выпечке пирога вслепую, но прокрутите вниз, чтобы быстро просмотреть.
  2. Подготовка надстроек — Сюда входит приготовление мяса и овощей, измельчение сыра и т. Д.
  3. Объединение яиц и молока / сливок — Взбейте вместе, затем добавьте надстройки венчиком.
  4. Выпекать — Вылить начинку в корку и выпекать примерно 45 минут.

Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте. Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте до 3 месяцев.

Рецепт пирога Ингредиенты

Для этого рецепта пирога требуется:

  1. Пирог с корочкой — Не экономьте на вкусе и текстуре — приготовьте домашнюю корочку для пирога. Мой любимый рецепт корочки для пирога прост, его можно приготовить заранее и заморозить. Один из моих лучших советов по выпечке — всегда держать тесто в морозильной камере!
  2. Heavy Cream и Milk — Для лучшего вкуса пирога с заварным кремом используйте смесь цельного молока и жирных сливок.(Или просто используйте пополам.) Использование только жирных сливок дает слишком густую начинку. Цельное молоко — это хорошо, но лучше сочетание жирных сливок и молока.
  3. Яйца — Используйте 4 яйца на 1 стакан молока. Некоторые рецепты пирога с заварным кремом включают дополнительный яичный желток или два, но я не считаю это необходимым с учетом соотношения ингредиентов в моем рецепте.
  4. Salt и Pepper — я не добавляю соль в начинку, если использую соленые добавки, такие как сыр или ветчина. Однако, если вы готовите простой пирог с заварным кремом, я рекомендую оба.

Надстройки

Большинство надстроек для пирога с заварным кремом должны быть предварительно приготовлены, и они все еще могут быть теплыми при добавлении в яичную начинку. Я рекомендую промокнуть их перед использованием, потому что из-за избытка влаги пирог с заварным кремом станет жидким. Шпинат, капуста, болгарский перец и помидоры могут быть свежими, но при желании их можно сначала обжарить. Некоторые из моих любимых надстроек для пирога с заварным кремом:

  • козий сыр
  • вареная ветчина, нарезанная кубиками
  • бекон
  • карамелизированный лук
  • обжаренные грибы
  • обжаренные нарезанные спаржи
  • нарезанная свежая петрушка

Придерживайтесь 1/2 — 1 стакан сыра и до 2 стаканов овощей и / или мяса.(Свежий шпинат скатывается, так что вы можете сильно его съесть.)

Выпекать корочку пирога частично вслепую

Рецепты пирога требуют наличия сырого теста, полностью испеченного пирога или частично испеченного пирога. Например, яблочный пирог для глубокого блюда запекает начинку и корочку одновременно. Пирог с кокосовым кремом имеет начинку без выпечки, поэтому для него требуется полностью испеченная корочка пирога. С другой стороны, пирог с заварным кремом можно запечь на сырой корочке пирога, но он, скорее всего, будет сырым. Итак, давайте частично выпекаем это, также известное как корочка для слепого пирога.

  1. Заранее приготовьте тесто для пирога, затем охладите или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог. Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием.
  2. Раскатайте и поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки.
  3. Охладите сформированное тесто для пирога не менее 30 минут. Это предотвращает усадку. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным.
  4. Заполните гирями для пирога. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога.Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями. Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов для пирогов!)
  5. Выпекайте, пока края не станут слегка коричневыми, около 15 минут.
  6. Снимите утяжелители пирога, затем проткните корку вилкой.
  7. Выпекайте корочку еще около 8 минут.
  8. Заполнить начинкой для пирога с заварным кремом, затем выпекать пирог.

Края корочки пирога обычно начинают излишне подрумяниваться, поэтому полезно использовать защиту от корки пирога.Я всегда рекомендую пирог с любым рецептом пирога.

Рецепты пирога с заварным кремом:

Теперь, когда вы полностью подготовлены со всей этой информацией о пироге с заварным кремом, приступим к приготовлению! Вот 3 новых рецепта пирога с заварным кремом, каждый из которых изображен выше. Следуйте инструкциям по выпечке пирога с заварным кремом, приведенным в рецепте ниже. Не добавляйте 1/4 чайной ложки соли. Вмешайте эти добавки в смесь яйца и сливок на шаге 4. После выпекания пирога с заварным кремом посыпьте его свежим сыром пармезан или любым сыром, использованным в начинке.Не стесняйтесь добавить небольшую горсть свежих трав, таких как мелко нарезанная петрушка, укроп или базилик. Я подавал каждое из них с домашним голландским соусом и определенно не пожалел об этом. 🙂

  • Краб, Олд Бэй и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (оно продается как «свежее», но всегда предварительно приготовлено), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки Приправа Old Bay, немного острого соуса.
  • Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер, 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
  • Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне), 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

У меня тоже есть эти любимые рецепты пирога с заварным кремом:

Какие вкусовые сочетания вы попробуете? Я хотел бы услышать новые идеи, потому что я регулярно пекаю пирог с заварным кремом. Люблю иметь один в морозилке. Удачи, настраивая свои собственные !!

Что подавать с пирогом с заварным кремом

Вот что я использую с пирогом с заварным кремом.Обычно это один или несколько из следующих элементов:

Распечатать значок часов Используйте сочетание молока и жирных сливок, чтобы получить самую насыщенную и сливочную начинку, и добавьте свои любимые блюда, такие как бекон, сыр фета, ветчина, белый сыр чеддер, мясо краба или шпинат.


Ингредиенты

  • 1 необожженная слоеная корочка для пирога (что я использовал) или корочка для пирога с маслом *
  • 4 больших яйца
  • 1/2 стакана цельного молока *
  • 1/2 стакана тяжелого сливки или жирные сливки *
  • по 1/4 чайной ложки соли и перца *
  • до 1 стакана тертого или раскрошенного сыра (см. примечание к рецепту)
  • до 2 стаканов доп. ins (см. примечание к рецепту)
  • дополнительные начинки для сервировки: дополнительных сыров, измельченных трав, голландского соуса и свежемолотого перца по вкусу

  1. Корочка для пирога: Мне нравится следить за тем, чтобы у меня было тесто для пирога. подготовлен, прежде чем я начну заваривать пирог.Сделайте тесто для пирогов накануне вечером, потому что перед раскатанием и слепой выпечкой (следующий шаг) оно должно охладиться в холодильнике не менее 2 часов.
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). Выпекайте корочку пирога частично вслепую. Следуйте инструкциям по выпечке вслепую на шаге 9 в вашей 9-дюймовой форме для пирога. Шаг 4 не является обязательным, но он гарантирует толстые края корочки пирога. Когда вы заливаете начинку, корочка еще может быть теплой. (Вы можете частично выпекать корочку за 3 дня до еды. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до заполнения.)
  3. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F (177 ° C).
  4. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яйца, цельное молоко, жирные сливки, соль и перец вместе на высокой скорости до полного смешивания, около 1 минуты. Добавьте надстройки венчиком.
  5. Выпекайте пирог с заварным кремом, пока центр не станет примерно установлен, примерно 45-55 минут. Не переваривайте. Используйте защиту от корки пирога, чтобы края пирога не подрумянились. Дайте остыть в течение 15 минут. При желании перед тем, как нарезать и подавать на стол, добавьте необязательную начинку.Или вы можете полностью охладить пирог с заварным кремом перед подачей на стол — при комнатной температуре он великолепен!
  6. Этот пирог с заварным кремом — отличные остатки! Плотно накройте и храните в холодильнике до 4 дней.

Примечания

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку. См. Конец шага 2.Чтобы заморозить, полностью охладите запеченный пирог с заварным кремом, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на кухонном столе, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
  2. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога делают по 2 корочки. Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования.
  3. Мини-пирог с заварным кремом: Вот мой рецепт мини-пирога с заварным кремом и инструкции.
  4. Цельное молоко и сливки: Используйте эту комбинацию для лучшего вкуса.При желании используйте вместо этого 1 стакан пополам.
  5. Сыр: Некоторые фавориты включают сыр фета, козий сыр, белый сыр чеддер, швейцарский сыр и грюйер.
  6. Надстройки: Добавьте до 2 надстроек для чашек, включая овощи и мясо / морепродукты. Большинство добавок для пирога с заварным кремом следует предварительно приготовить, и при добавлении яичной начинки они могут оставаться теплыми. Промокните насухо перед смешиванием. Для получения дополнительной информации см. Сообщение в блоге.
  7. Добавленная соль: Уменьшите или исключите соль, если ваши надстройки и сыр особенно соленые.Например, в трех рецептах, перечисленных в следующей заметке, я даже не добавляю соли!
  8. Рецепты пирога с заварным кремом: Не добавляйте соль, затем взбейте эти ингредиенты на шаге 4. Краб, Старый залив и Грюйер: 1 и 1/2 стакана свежего крупнокускового крабового мяса (продается как «свежее», но всегда предварительно приготовлен), 1 стакан тертого сыра грюйер, 1/2 чайной ложки приправы Old Bay и немного острого соуса. Бекон, белый чеддер и зеленый лук: 6-8 приготовленных и покрошенных ломтиков бекона, 1 стакан белого сыра чеддер и 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука. Ветчина, шпинат и фета: 1 стакан вареной и нарезанной кубиками ветчины, 3 стакана нарезанного свежего шпината (обжарить несколько минут с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне) и 3/4 стакана раскрошенного сыра фета.

Сырный шпинат с заварным кремом | Пристрастие Салли к выпечке

В основе этого сырного пирога со шпинатом лежит мой любимый рецепт. Это пикантный, сливочный, запеченный на восхитительно слоеной корочке домашнего пирога. Произведите впечатление на всех своих гостей этим рецептом бранча!

Ранее в этом месяце мы посетили дом моей будущей невестки на поздний завтрак.Она одна из моих любимых поваров! Я всегда нахожу вдохновение в рецептах, когда она готовит для всей семьи.

На поздний завтрак она приготовила два пирога с заварным кремом: один из шпината и один из грибов. Я весь месяц мечтала переделать ей пирог с заварным кремом!

Я не мог выбрать между ее заварным кремом из шпината и грибами, поэтому объединил их в один. Одна ультра сырная, ультра пикантная фиеста с перцем, грибами и шпинатом. Я испекла все это в своей любимой супер слоеной корочке для пирогов.

Это уютное блюдо очарует всех гостей вашего позднего завтрака! Это было хитом обеда Керри, даже если она отвлекла внимание от клубничного шоколадного торта, который она приготовила на десерт.(Во всех поздних завтраках должен быть десерт.)

Итак, что такое киш? Киш — это заварной крем из яиц и молока, наполненный всевозможными добавками, такими как сыр и овощи. Традиционно запекают завесы на пироге. Любой предлог, чтобы сделать свою маслянистую слоеную корочку для пирога, я делаю это.

В моей версии используются яйца, цельное молоко (для дополнительной кремовой текстуры), сыры чеддер / моцарелла, сыр пармезан, замороженный шпинат, чеснок и грибы.

Полезно знать:

Ключом к предотвращению образования сырого пирога с заварным кремом является уменьшение влажности овощей.

Грибы варятся с измельченным чесноком, солью и перцем. Чеснок дает им немного больше. Я готовлю грибы, чтобы избавить их от влаги. Эти штуки похожи на губки, которые цепляются за воду! Ты этого не хочешь.

Я использую замороженный шпинат в своем пироге с заварным кремом для удобства, хотя свежий тоже подойдет. Но мой совет? Избегайте хлопот и купите блок замороженного! Это дешевле, менее беспорядочно и проще. Убедитесь, что вы хорошо слили шпинат.В размороженном замороженном шпинате полно воды, и вам нужно промокнуть его как можно сильнее.

Сливочная и густая, моя сырная яичная основа придаст вашему пирогу с заварным кремом роскошную текстуру. Все это время ваша домашняя корочка для пирога остыла. Сделайте себе одолжение и проведите ночь заранее. Именно так я и поступил в воскресенье. Затем все, что вам нужно сделать утром, это раскатать, предварительно запечь в течение нескольких минут и добавить сверху овощи, сыры и яичную смесь.

А пока ты готовишь накануне вечером разморозить шпинат и обжарить грибы.У всех нас напряженный график, особенно по утрам или во время развлечений. Экономьте время там, где это возможно!

Выпекайте пирог с заварным кремом, пока он не станет золотисто-коричневым, а центр не станет жидким. Все духовки разные, и это может занять от 45 минут до 1 часа. Начните проверку примерно через 40 минут. Когда пирог с заварным кремом дойдет до последних минут в духовке, он начнет надуваться. Как только вы вытащите его из духовки, он немного сдуется.

Мой сырный пирог со шпинатом занял 50 минут.Я люблю, чтобы сверху были поджаренные.

Дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте его → подавайте → ешьте → сырное небо.

Самое лучшее в пироге с заварным кремом — это то, что возможности безграничны!

  • Используйте свои любимые сыры, такие как фета, козий сыр, моцарелла, швейцарский.
  • Чтобы добавить дымного аромата, попробуйте добавить кусочки бекона.
  • Можно даже добавить нарезанный лук, красный перец или артишоки.
  • Сделайте это блюдом с низким содержанием углеводов, отказавшись от корочки для пирога, как в моем пироге без корочки

Больше рецептов завтрака

Printclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprint icons рецепт в качестве основы.Это пикантный, сливочный, запеченный на восхитительно слоеной корочке домашнего пирога. Произведите впечатление на всех своих гостей этим рецептом бранча!


Ингредиенты

  • 1/2 рецепта корочка домашнего пирога *
  • 1 (10 унций) замороженная коробка шпинат *
  • 8 унций свежих грибов , нарезанных
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока ( или жареный и нарезанный)
  • 4 больших яйца
  • 1 стакан цельного молока *
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • 1 стакан тертого сыра (я использовала чеддер + моцарелла ) *
  • соль и перец

Примечания

  1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Вы также можете заранее испечь корочку. См. Конец шага 5. Чтобы заморозить пирог, полностью охладите запеченный пирог, затем плотно накройте парой листов алюминиевой фольги и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или на кухонном столе, затем запекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 20-25 минут.
  2. Тесто для пирога: По моему рецепту теста для пирога достаточно для приготовления двух пирогов с заварным кремом. Вы можете приготовить половину рецепта или приготовить весь рецепт и заморозить половину теста для другого пирога с заварным кремом или испечь два пирога с заварным кремом. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
  3. Шпинат: Вместо этого можно использовать свежий шпинат. Я бы использовал около 3 упакованных стаканов фреша. Вы можете приготовить его заранее или просто добавить в свежем виде.Вот как я готовлю пирог с заварным кремом из свежего шпината.
  4. Молоко: Цельное молоко предпочтительнее для получения кремообразной текстуры, но 1/2 стакана жирных сливок и 1/2 стакана цельного молока тоже подойдут. Вы также можете заменить половину. См. Публикацию «Как приготовить идеальный пирог с заварным кремом».
  5. Сыр: Используйте 1 стакан ваших любимых сыров, например 1/2 стакана сыра чеддер и 1/2 стакана сыра фета. Или 1/3 стакана козьего сыра, 2/3 стакана моцареллы. Или 1/2 стакана швейцарского сыра и 1/2 стакана чеддера.Проявите творческий подход!

Ключевые слова: сырный пирог со шпинатом, пирог со шпинатом

Как слепить пирог с корочкой

На этой неделе я делюсь новым рецептом лимонного пирога безе (на фото ниже!). Но прежде, чем мы перейдем к делу, позвольте мне научить вас слепить корочку пирога вслепую. Выпечка вслепую — неотъемлемая часть многих рецептов пирогов и основная техника, которую нужно иметь в заднем кармане. Вот почему я помещаю этот пост в раздел «Основы выпечки».

Выпечка вслепую или предварительная выпечка не означает, что вы выпекаете с завязанными глазами. Скорее, это корочка для запекания без начинки. Ваши глаза все время открыты. 😉

Выпечка вслепую звучит довольно устрашающе, особенно если вы уже нервничаете по поводу приготовления пирога. Я здесь, чтобы сказать вам (и показать!), Что слепая корочка для пирога — это просто, но есть несколько советов, которые помогут гарантировать успех.

Почему выпекают вслепую?

Зачем печь корочку для пирога без начинки? На самом деле, есть несколько примеров.Когда вы готовите пирог с заварным кремом, пирог без выпечки, пирог с заварным кремом, тыквенный пирог, кремовый пирог, пирог с пудингом или просто хотите получить более хрустящую корочку пирога.

ПОЛНОЕ ВЫПЕЧКА / ЧАСТИЧНОЕ ВЫПЕЧКА В СЛЕПЫХ УСЛОВИЯХ

Если в рецепте пирога требуется запеченная оболочка для пирога, вы хотите его полностью испечь. И я научу вас, как это сделать, в этом сообщении в блоге. Но для некоторых рецептов требуется частично запеченная корочка для пирога, и эти рецепты обычно включают в инструкции «предварительное выпекание» или «частичное запекание» корочки. Я тоже учу вас, как это делать. Независимо от того, готовите ли вы полностью слепую или частично слепую корочку для пирога, процесс будет одинаковым; отличается время выпечки.

  1. Выпекайте корочку пирога полностью вслепую, если вы делаете пирог без выпечки. Мы, очевидно, не хотим есть невыпеченное тесто для пирогов.
  2. Выпекайте корочку пирога частично вслепую, если начинка для пирога требует более короткого времени выпекания, чем корка пирога. А если вы хотите получить более хрустящую корочку для яблочного пирога, вы можете частично испечь ее перед добавлением начинки.

Как слепить пирог с корочкой

Хотя процесс довольно прост, это нечто большее, чем просто бросание теста для пирога в форму для пирога и выпечка.

Вот наша проблема: По мере выпекания теста для пирога жир тает. Из-за этого корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. А когда жир тает, образуется пар. Steam и хорош, и плох. Он создает ВКУСНЫЕ слои и хлопья, но также заставляет тесто для пирога вздуваться, когда его не утяжеляет тяжелая начинка.

Вот наш ответ: утяжеляет корку пирога чем-нибудь, чтобы она не вздулась в центре и не сморщилась по бокам. Сначала аккуратно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, затем добавьте немного веса.Вы можете приобрести специальные веса для пирогов или использовать сушеные бобы. Я также видел использование сахарного песка и даже пенсов. Я просто придерживаюсь веса пирога. Примечание: обязательно понадобятся 2 упаковки этих весов для пирогов!

Как состыковать корочку для пирога

Поскольку она покрыта грузами, нижняя часть корочки для пирога не готовится. Это легко исправить. Как только корка станет коричневой по краям, осторожно удалите пергаментную бумагу + утяжелители и дайте корке еще немного вариться самостоятельно.Я всегда беспокоюсь, что нижняя часть корки вздувается, поэтому я протыкаю ее вилкой. Это позволяет пару выходить и предотвращает сильную затяжку. Проколотые отверстия в корке пирога также называют «стыковкой» корочки пирога.

Некоторые пекари просто стыковывают тесто вместо утяжелителей. Мне так никогда не везет! Бока моей корочки для пирога все еще сжимаются. Поэтому я всегда использую утяжелители для пирогов, снимаю их после того, как края становятся коричневыми, стыкую корку вилкой, а затем возвращаю ее в духовку, чтобы дно готовилось.Оставшееся время в духовке зависит от того, хотите ли вы , частично слепое тесто для пирога или полностью слепое тесто . В некоторых случаях начинку можно заливать сразу после того, как вы удалили утяжелители, как в случае с тыквенным пирогом.

Как предотвратить усадку корочки пирога

Утяжелители для пирога предотвращают вздутие нижней корки, а помогают предотвратить усадку сторон, но до недавнего времени у меня все еще были проблемы с потерей формы сторон.Это было так неприятно. Я поигрался с некоторыми техниками, и теперь мои пирожные никогда не сжимаются . У меня хорошая толстая корочка с красивой рифленой формой вокруг формы для пирога. И вы тоже можете!

ЭТИ 2 УДОВЛЕТВОРЕНИЯ РЕШЕНИЕ ВСЕГО
  1. Обязательно охладите оболочку пирога перед выпечкой вслепую.
  2. Убедитесь, что у вас есть толстая корочка по бокам, используя мою технику «полоски теста».

Охлаждение корпуса пирога перед выпечкой вслепую не требует особых объяснений, поэтому позвольте мне показать вам, как я создаю толстые края.Вы можете посмотреть, как я это делаю, на видео ниже!

ТЕХНИКА ПОЛОСЫ ТЕСТА

Раскатайте тесто для пирога и заполните форму для пирога. Возьмите лишнее тесто для пирога, нарежьте его полосками и соедините полоски по краям.

Пальцами вдавите лишние полоски теста по краям.

Теперь это все 1 однородная корочка с очень толстыми и прочными краями. В моей технике полоски теста используется примерно 1 и 1/2 корочки для пирога. Ничего страшного, так как по моему рецепту корочки для пирога получается 2 корочки.У вас останется 1/2 корочки пирога, чтобы в следующий раз вам понадобились кусочки теста!

Вам было брошено много информации, но я обещаю, что с ней можно справиться. На самом деле, позвольте мне ПОКАЗАТЬ ВАМ, насколько это управляемо. Посмотрите, как я раскатываю тесто для пирога, заполняю форму для пирога, использую мою технику полоски теста и завершаю весь процесс слепой выпечки в этом видео.

А теперь выпекайте вслепую, как босс !!

Распечатать значок часов


  1. Сделать тесто для пирога: Приготовить рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
  2. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как я выполняю каждый из следующих шагов.
  3. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога.Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.
  4. Техника полоски теста: Этот шаг не является обязательным, но поможет предотвратить усадку сторон, а также обеспечит получение толстой и прочной корочки. Достаньте из холодильника диск для теста 2-го пирога. Разверните так же, как и первый. Используя нож для пиццы, нарежьте закругленные полоски размером 1 или 2 дюйма и разложите по краям. Пальцами соедините обе корочки вместе. По сути, вы здесь добавляете еще один слой корочки только по краям.Сделайте канавки по краям. Теперь они должны быть красивыми и толстыми! Снова заверните оставшуюся корочку пирога, чтобы использовать ее в следующий раз. Заморозьте на срок до 3 месяцев.
  5. Охладите или заморозьте: Охладите корку пирога в холодильнике от 30 минут до 5 дней. Или заморозить на срок до 3 месяцев. Если вы остываете дольше 30 минут или замораживаете, накройте тесто полиэтиленовой пленкой. Если вы заморозили его, дайте ему оттаять пару часов в холодильнике, прежде чем продолжить.
  6. Пока корочка остывает, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  7. Заливка массой: Выстелите охлажденную корку пирога пергаментной бумагой. (Сначала измельчите пергаментную бумагу, чтобы вы могли легко сформировать из нее корочку. ) Наполните утяжелителями для пирогов или сушеными бобами. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.
  8. Выпекать: Выпекать до тех пор, пока края корочки не начнут подрумяниваться, примерно 15–16 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу (с грузиками) из пирога. Проколоть вилкой дырочки вокруг нижней корки.Верните корку пирога в духовку.
  9. Если вы готовите пирог без выпечки, например пирог с банановым кремом, и вам нужна полностью испеченная корка пирога , выпекайте, пока нижняя корка не станет золотисто-коричневой, примерно на 14-15 минут дольше. Для частично испеченной корочки пирога (например, если вы запекаете корочку пирога, когда она заполнена как пирог с заварным кремом) выпекайте, пока нижняя корка не начнет подрумяниваться, примерно 7-8 минут.
  10. Если вы готовите пирог без выпечки, дайте испеченной корке полностью остыть, прежде чем добавлять начинку. Для пирогов, которые снова отправляются в духовку, таких как пирог с заварным кремом или тыквенный пирог, корочка может быть теплой, когда вы добавляете начинку.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению: Вы можете приготовить тесто для пирогов и заморозить его на срок до 3 месяцев. Подробнее см. Мой рецепт корочки для пирога. Если вы хотите заранее придать форму тесту для пирога, см. Шаг 5 выше.
  2. Специальный инструмент: Стеклянная форма для пирога | Весы для пирогов | Кондитерский блендер | Скалка | Нож для пиццы
  3. Охладите корочку! Корка пирога сядет, если не охладить ее перед выпеканием вслепую.Охлаждение в холодильнике (шаг 5) — самый важный шаг!

Как приготовить пирог с заварным кремом (с начинкой по вашему выбору!)

Как приготовить пирог с начинкой на ваш выбор! ! Этот базовый рецепт пирога с заварным кремом — ЕДИНСТВЕННЫЙ и ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который вам понадобится для приготовления гладкого кремового пирога с заварным кремом. Все советы и рекомендации, которые вам нужно знать, чтобы приготовить и подать лучший пирог с заварным кремом!

Что такое пирог с заварным кремом?

Киш — пикантный заварной крем .Сделано из яиц и сливок или молока. Обычно его запекают в тесте для пирога, а можно приготовить с различными начинками, от мяса, овощей, сыров и морепродуктов.

Киши идеально подходят к любому блюду. Их очень распространены в бранчах .

Это , лучше всего подавать при комнатной температуре . Их также можно подавать теплыми или холодными.

Какое лучшее соотношение молока и яиц для пирога с заварным кремом?

Все дело в измерениях .Лучший способ приготовить пирог с заварным кремом — это добавить яйца в большую мерную чашку, а затем добавить сливки или молоко. На каждое использованное яйцо следует добавить столько молока или сливок, чтобы получилось 1/2 стакана.

Это означает, что на 1 яйцо вы добавите столько сливок или молока, чтобы приготовить 1/2 стакана смеси. Если использовать 4 яйца, то молока или сливок будет достаточно, чтобы они равнялись 2 чашкам.

Я считаю, что в зависимости от количества начинки и размера формы для пирога я обычно использую 4-5 яиц.

На изображениях ниже вы можете увидеть мерный стакан, наполненный до 2 стаканов.Это было бы для 4 яиц. Затем смесь сливок и молока составляет 2 стакана жидкости.

На 5 яиц нам понадобится 2 с половиной стакана.

Лучший способ перемешать яйца для пирога с заварным кремом — использовать ручной миксер . Это гарантирует полное перемешивание яиц и получение гладкого кремообразного заварного крема.

Как испечь корочку для пирога вслепую?

Одним из первых шагов к приготовлению пирога с заварным кремом является выпекание корочки пирога вслепую.Это немного поджаривает корочку пирога перед добавлением начинки и завершением процесса выпечки.

Сначала приготовьте корку для пирога в форме для пирога, выстелите внутреннюю часть корки пергаментной бумагой или фольгой и заполните гирями для пирога или, в моем случае, сушеными бобами.

Это утяжелит блюдо, поможет корке пирога сохранить форму во время выпекания и предотвратит образование больших пузырей на корке.

Лучше не делать дыры в корке пирога при приготовлении пирога с заварным кремом, потому что дырочки могут остаться и позволят яичной смеси вытекать из корочки во время выпекания и заставят корочку пирога прилипнуть к блюду.

Нужно ли выпекать корочку пирога вслепую? ДА! Сохраняет корочку хлопьевидной и не сырой.

Какие начинки для пирога с заварным кремом самые лучшие?

Честно говоря, все, что угодно. Киш лучше всего сочетается с мясом, овощами, морепродуктами и сыром.

Большинство ингредиентов необходимо предварительно приготовить. Мясо следует предварительно приготовить, а затем насухо промокнуть. Например: бекон, колбаса, говяжий фарш, ветчина. Все должно быть приготовлено и жир стряхнут бумажными полотенцами.

Овощи должны быть обжарены перед добавлением. Обжарив овощи на сковороде на плите, промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.

Помидоры и шпинат можно добавлять в пирог с заварным кремом в свежем виде. Я дал кубики маленьким виноградным помидорам и добавил их, и пирог с заварным кремом получается просто прекрасным.

И я всегда просто добавляю свежий шпинат в свой пирог с заварным кремом и позволяю ему запекаться в пироге. Конечно, вы можете обжарить шпинат перед употреблением.

Я использую молоко или сливки для приготовления пирога с заварным кремом?

Лично мне нравится использовать оба. Я использую порцию сливок (может быть, 1/2 стакана), а затем остаток жидкой смеси вырабатывается из молока. Мне нравится кремообразность жирных сливок.

Если вас беспокоят калории, вы можете использовать только 2% -ное молоко, и заварной крем все равно получится замечательно.

Это действительно предпочтение.

Часто задаваемые вопросы о пироге с заварным кремом:

Q: Можете ли вы приготовить пирог с заварным кремом заранее?

A: Да! Вы можете запечь корку вслепую за 2 дня до времени и хранить в закрытом виде при комнатной температуре.Пирог с заварным кремом можно запечь и охладить за 3 дня и хранить в холодильнике накрытым.

В: Как разогреть пирог с заварным кремом?

A: Накройте пирог фольгой и запекайте при низкой температуре 325 примерно 15 минут, пока он не нагреется.

В: Можно ли заморозить пирог с заварным кремом?

А: Да! Выпекайте пирог с заварным кремом, затем полностью накройте его полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Когда все будет готово, достаньте из морозильной камеры, снимите крышку с пластика, накройте фольгой и запекайте при температуре 350 ° C около 20 минут, пока не нагреется.

В: Как приготовить пирог без корочки?

A: Сохраняйте соотношение яйца к молоку и сливкам и добавляйте начинки в пустую посуду. Затем полейте начинку яичной смесью. Выпекайте около 45-50 минут, пока пирог с заварным кремом не прожарится и не станет слегка шататься в самом центре.

Некоторые дополнительные рецепты пирога с заварным кремом в House of Yumm:

Некоторые из моих любимых комбинаций начинки:

  • Ветчина и сыр чеддер
  • Шпинат, вяленые помидоры и измельченный козий сыр
  • Краб и грибы
  • 1 корочка для пирога
  • 5 больших яиц
  • ½ стакана жирных сливок
  • ¾ стакана молока (** прочтите все примечания к соотношению)
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • начинки на выбор
  • Приготовить корочку: Разогреть духовку до 350 градусов. Раскатайте корочку пирога и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Обрежьте лишнюю корочку и сделайте бороздки по краям.

  • Слепая корочка для выпечки: Выровняйте внутреннюю часть корки пирога пергаментной бумагой и заполните весами для пирога или фасолью (я использую фасоль пегой лошади), убедитесь, что они прилегают к краям корочки пирога. Выпекайте корочку около 20 минут. Снимите утяжелители и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Корочка будет золотистой.

  • Приготовьте яичную смесь: добавьте яйца в большую мерную чашку.Добавьте жирные сливки, затем добавьте молоко, общее количество яиц, сливок и молока должно составить 2 с половиной стакана. Добавьте соль и перец.

  • Смесь: используйте ручной миксер или энергично взбейте, чтобы смесь яиц и сливок полностью перемешалась.

  • Добавить начинку : Намазать желаемую начинку на дно корочки пирога. Сверху залить яичной смесью.

  • Выпекать : Выпекайте пирог с заварным кремом при температуре 350 ℉ в течение примерно 45-50 минут.Пирог с заварным кремом будет слегка шататься только в центре.

  • Охлаждение: Дайте остыть примерно 20 минут до комнатной температуры. Киш может быть теплым, холодным или комнатной температуры.

  • Соотношение: Из 5 яиц у вас должно получиться 2 с половиной стакана жидкости с яйцами, молоком и сливками.
  • Информация о питании: содержит корочку и яйцо. Вам нужно будет отрегулировать пломбы, которые вы выберете.

Порция: 1 порция, Калории: 202 ккал, углеводы: 12 г, белок: 6 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 125 мг, натрий: 214 мг, калий: 100 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 404 МЕ , Кальций: 55 мг, Железо: 1 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon. com и связанные с ней сайты.

Простой рецепт пирога с заварным кремом | Все рецепты

Нам с мужем очень понравилось это блюдо с небольшими изменениями… 1) Я обжарил лук с 2 зубчиками чеснока и добавил это с брокколи, ветчиной и сыром чеддер. 2) Я добавил немного нарезанного сладкого красного перца для дополнительного аромата и цвета. 3) Добавила 1/2 ч. каждый из лукового порошка, черного перца и сухой горчицы. Мой муж откусил один кусок и сказал: «Это хранитель!»

Классный рецепт. Это очень универсально. Я уменьшил количество молока — 2% — до 1 1/2 стакана, и это было идеально! Яйца получились легкими и пушистыми! Вместо брокколи я использовал одну коробку шпината, размороженного и высушенного. Я добавила обжаренный лук, соль и перец. В следующий раз я добавлю немного сухой горчицы и мелко нарезанный красный перец, чтобы немного приправить его. Хотя 50 минут — это слишком долго, получилось немного поджарено — обязательно посмотрите свои 45 минут. Имейте в виду — это большой рецепт, используйте большую миску для смешивания, и если вы используете тарелки для пирога для пирога с заварным кремом, вам понадобится 2.Я использовал сковороду 9 x 9, и она была идеальной, но она больше походила на запеканку, чем на пирог с заварным кремом. Я не могу решить, нравится мне корочка из смеси для выпечки или нет, это легко, но я думаю, мне просто не хватает старой доброй корочки для пирога. Думаю, в следующий раз попробую без. Хммм, все возможности! Я не могу дождаться, чтобы делать это снова и снова!

Очень вкусно! Я всегда готовлю это блюдо для семейных праздников. Я кладу смесь в отдельные маленькие формочки для кексов, и она всегда очень вкусная и готовится намного быстрее! Спасибо за рецепт!

Очень простой и вкусный рецепт. Я хотел подать это на бранч, но не беспокоился о том, чтобы разрезать его для всех.Так что я приготовил пирог для пирога с заварным кремом на 24 стакана. Рецепт изготовлен из 65 мини. Использовали шпинат и добавляли свежий чеснок, горчичный порошок, соль и перец. Еще я использовала свежую тертую пармю. и уменьшили количество чеддера. Отлично! Идеально подходит для закуски.

Это действительно отличный «обед отчаяния», ингредиенты для которого у меня почти всегда есть под рукой (помогает то, что я покупаю на распродаже тонны разных сыров и кладу их в закрытом виде в морозильную камеру). Вы можете сделать его обезжиренным без ощутимой разницы во вкусе, используя взбиватель для яиц из обезжиренного молока и смесь обезжиренного и обезжиренного сыра. Определенный хранитель.

ух ты! это так просто и вкусно. я сделал это с ветчиной, сердцами артишока, грибами и сырами горгонзола и моцерелла.моему привередливому мужу очень понравилась легкая пушистая текстура. не забудьте использовать свою большую кастрюлю для пирога с заварным кремом, так как моя почти переполнилась. Спасибо, Мишель, не могу дождаться, чтобы сделать это снова. я делаю это все время! ооочень легко и хорошо

Так быстро и просто! Вкусно и с собственной корочкой. Я добавил перец, лук, кусочки шпината, бекона и т. Д. Не ошибусь с этим.

Я сделал это вчера вечером на ужин, и это было фантастически! Рецепт я вообще не менял, за исключением того, что добавил щепотку соли и запекал в посуде 8х8.Готовится идеально ровно за 50 минут. Обязательно сделаю это снова и, возможно, в следующий раз поменяю овощи!

Огромный хит !!!! Это УДИВИТЕЛЬНЫЙ пирог с заварным кремом — так быстро была любовь к праздникам, как завтрак, сделанный из остатков еды. Я использовала оставшуюся ветчину, добавила грибной лук и немного нарезанного базилика. Я также использую 1/2 упаковки чеддера, 1/2 упаковки мозцеллы. Один раз приготовили с колбасой и замороженным шпинатом, а также с беконом и грибами — очень сочные и вкусные!

Довольно хорошо.Я добавила обжаренный лук и чеснок, немного перца уменьшила количество молока до 1 2/3 стакана. По-прежнему нужно что-то, не могу понять, что. Моя семья не была без ума от этого блюда, поэтому я больше не буду его готовить.

Рецепт простого пирога с ветчиной {ВИДЕО}

Этот рецепт простого пирога с ветчиной начался с охлажденной корочки пирога, или вы можете приготовить его самостоятельно! Он наполнен ветчиной, сыром, зеленым луком и отлично приправлен. Идеальный вариант для завтрака, ужина или праздничного бранча!

Думаю, вы уже знаете, как мы любим яйца — на завтрак, обед и ужин! Этот простой киш с ветчиной находится в верхней части нашего списка для всех 3 😉

Я поделился этим рецептом первым на Spend With Pennies.

Что мне не нравится? Корка пирога.

Знаю, знаю — может, ты думаешь, что я сошел с ума. Кто не любит ПИРОГ?!?

Но дайте мне торт, печенье, мороженое, шоколадный батончик или что-нибудь еще, и я с радостью дам вам свой кусок пирога.

Так когда я буду делать пирог с заварным кремом? Здесь все дело в начинке, поэтому в рецепте этого рецепта пирога с ветчиной используется предварительно приготовленная, охлажденная корочка пирога, и я просто не собираюсь использовать для этого филе 😉

Как приготовить пирог с ветчиной:

  • Начните с crust — тесто для пирога (приложите все усилия и сделайте тесто для пирога, если хотите), пирог из слоеного теста или обертки из вонтона для легкого мини-пирога, если хотите! — или нет. Вы можете полностью приготовить пирог без корочки, просто пропустив все вышеперечисленное.Просто убедитесь, что вы хорошо смазали форму для пирога, прежде чем заливать туда яйца!
  • Выбирайте хорошую ветчину . Вареная ветчина, которую вы найдете в продуктовом магазине, сильно различается по качеству. Мне нравится использовать одну из натуральных версий, в которой действительно есть настоящие ингредиенты. Назовите меня сумасшедшим. (снова)
  • Добавьте ваши любимые овощи — или нет. Грибы, перец, жареный красный перец, карамелизованный лук, брокколи, шпинат или все, что угодно, или все, что нужно вынуть из холодильника.Смело сходите с ума и придумывайте свои вариации! Это базовый рецепт пирога с заварным кремом из ветчины, и вы можете придавать ему любой вкус.

Сделайте это проще:

Теперь я все о том, чтобы получать здоровые жиры, а молоко, мясо и цельные яйца имеют массу других преимуществ! Но если вам нужно, вы можете сделать этот пирог с заварным кремом немного лучше несколькими способами:

  • Используйте обезжиренное молоко вместо цельного молока или сливок. Это значительно снизит количество жира и калорий!
  • Если возможно, выберите обезжиренную натуральную ветчину.
  • Используйте яичные белки вместо цельных яиц.
  • Используйте нежирный сыр вместо жирного.
  • Пропустить корочку! Выпекайте начинку для пирога с заварным кремом на хорошо смазанной маслом тарелке, пока яйца не окажутся посередине.
  • 1 охлажденное тесто для пирога
  • 8 больших яиц
  • 1 стакан молока или сливок
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 стакан вареной нарезанной ветчины
  • 1 1/2 стакана тертого разделенный сыр
  • 3 столовые ложки зеленого лука
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Раскатайте корочку пирога и прижмите его к 9-дюймовой тарелке для пирога, при желании сожмите верхние края. (ДОПОЛНИТЕЛЬНО: выпекайте корочку пирога в течение 15 минут перед добавлением яиц для более хрустящего дна) вместе яйца, молоко, соль и перец.

  • Посыпать корочкой пирога ветчину, 1 стакан сыра и зеленый лук и залить сверху яичной смесью. Посыпать оставшимися 1/2 стакана сыра.

  • Выпекать на 25 минут или пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.Накройте фольгой, чтобы не поджарить. Выпекайте еще 10-15 минут, пока центр полностью не застынет. Дайте остыть в течение 5-10 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Калорий: 342кал. Углеводы: 17 г | Белок: 19 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 253 мг | Натрий: 937 мг | Калий: 244 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 600 МЕ | Витамин C: 0,6 мг | Кальций: 230 мг | Железо: 2,2 мг

Ключевые слова киш для завтрака, простой пирог с заварным кремом, яичный пирог с заварным кремом, пирог с ветчиной и сыром

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, легко сохраните свой любимый контент, чтобы вы никогда больше не забыли рецепт.

Зарегистрироваться

Пробовали рецепт?

Отметьте @thereciperebel или хэштег #thereciperebel — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Tag @thereciperebel

Лучший рецепт пирога без корочки — Как сделать пирог без корочки

Паркер Файербах

Этот пирог с заварным кремом не только с низким содержанием углеводов, но и с super easy. Нет корочки, нет проблем!

ЧТО ТАКОЕ QUICHE?

Киш — французское блюдо, которое обычно состоит из печенья (в отличие от корочки пирога), наполненного пикантным яичным заварным кремом и любым количеством ингредиентов, таких как овощи, мясо и сыр.После запекания текстура заварного крема должна быть нежной, воздушной и слегка кремовой. Яичный аромат не должен быть слишком резким, чтобы он мог служить идеальным сосудом для других вкусных ингредиентов, которые вы добавляете.

В ЧЕМ ОТЛИЧИВАЕТСЯ ЭТО КУЧИ?

В этом пироге без корочки, также иногда называемом фриттата, отсутствует оболочка из теста, и в результате само яйцо образует приятную корочку по краям.

КАКОВЫ САМЫЕ ЛУЧШИЕ ПРИМЕСИ ДЛЯ ЗАПИТКА?

Есть много классических рецептов пирога с заварным кремом, таких как Quiche Lorraine, наполненный пикантным сыром Gruyère и беконом, но мы также любим начинать наши пироги овощами, такими как цукини и помидоры, или смесью лесных грибов.Или вы можете выбрать что-то более декадентское, например ветчину и картофель.

Мы думаем, что сыр входит в состав почти каждого пирога с заварным кремом! Выбирая сыр, выбирайте мягкие и тающие продукты, которые хорошо пропекаются, но при этом придают аромат чистому яичному заварному крему. Сыры, которые отлично подходят для пирога с заварным кремом: чеддер, швейцарский, козий сыр, пармез и даже бри!

Вы также можете добавить специи, измельченные травы и уже приготовленные овощи в свой пирог с заварным кремом, что делает его одним из наших любимых блюд для удаления остатков пищи и мягких трав из холодильника.

Этот пирог с заварным кремом — прекрасное дополнение к спреду для позднего завтрака. Просто нарежьте его и подавайте со свежим зеленым салатом.

Сделал этот рецепт? Обязательно оставьте комментарий ниже и сообщите нам, что вы думаете.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 40 минут

8 унция $ 12.99

грибы кремини, тонко нарезанные

2 c.

шпинат в рыхлой упаковке

Перец черный свежемолотый

1/4 c.

вяленых в масле помидоров, мелко нарезанных

1/4 c.

тертый пармезан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 375 °. В средней сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы и дайте готовиться в течение 2 минут. Перемешайте и продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими и золотистыми, 5-6 минут.Добавить лук-шалот и варить 1 минуту до появления аромата. Добавьте шпинат и тушите, пока он не завянет, еще 1 минуту. Приправить солью и перцем и снять с огня.
  2. В большой миске взбейте яйца, молоко, помидоры и пармезан. Добавьте грибную смесь и снова приправьте солью и перцем. Вылейте в форму для пирога от 8 до 9 дюймов и запекайте, пока яйца не застынут, от 18 до 20 минут. Дайте остыть 3 минуты перед тем, как нарезать и подавать.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*