Говяжье сердце тушеное с картошкой рецепт. Говяжье сердце, тушенное с картошкой

Говяжье сердце — благородная пища, из которой готовят много интересных блюд. Этот продукт довольно нежный и сочный. В плане вкусовых характеристик и пользы он не уступает печени и мякоти телятины. Способы приготовления говяжьего сердца тушеного, рецепты подробно описываются в разделах статьи.

Из качественной и свежей пищи можно делать вкусные блюда. Поэтому необходимо внимательно присматриваться к товару, прежде чем покупать его.

Сердце должно иметь однородную структуру и ярко-красный оттенок. Наличие пятен темного цвета и точек на поверхности продукта недопустимо. Перед тем, как готовить сердце, его следует тщательно промыть в холодной воде, срезать кусочки жира, сосуды. Сегодня существует много способов того, как приготовить тушеное говяжье сердце. Рецепты с фото свидетельствуют о том, что продукт употребляют с разными гарнирами. Подобные кушанья отлично подходят и для повседневного питания, и в качестве праздничного угощения.

Приготовление гуляша с подливкой

В состав данного кушанья входят такие ингредиенты:

• Лук — 1 головка.
• Сердце говяжье.
• 2 большие ложки соуса из помидоров.
• Такое же количество пшеничной муки.
• 2 листа лавровых.
• Три большие ложки жира растительного.

Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом томатным готовят таким образом.

Субпродукт надо ополоснуть, срезать с него жир и сосуды. Нашинковать небольшими квадратиками, покрыть слоем муки пшеничной. Затем сердце нужно готовить на огне с добавлением жира растительного в течение пяти минут. Луковицу измельчают полукруглыми кусочками. Помещают в посудину с субпродуктом и обжаривают еще некоторое время. Затем в кушанье надо добавить воду, лист лавровый, поваренную соль и молотый перец. Потом ингредиенты соединяют с пастой из помидоров, тщательно перемешивают. Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом из томатов следует готовить в течение получаса.

Кушанье со сметанной подливкой

В его состав входит:

• Одна луковица.
• 2 большие ложки жира растительного.
• Такое же количество сметаны.
• Примерно 400 грамм сердца говяжьего.
• Немного поваренной соли и пряностей.
• Маленькая ложка пшеничной муки.

Сердце говяжье, тушеное в сметане по рецепту, о котором говорится в статье, готовят следующим образом. Субпродукт надо ополоснуть, удалить с него жилы. Его держат в холодной воде около 3 часов, затем шинкуют некрупными ломтиками. Кусочки сердца следует поместить в сковороду и обжарить. Оно должно размягчиться. В посудину с продуктом также надо добавить немного воды. Головку лука очищают и шинкуют полукруглыми ломтиками. Ее нужно приготовить на огне с растительным жиром до образования корочки золотистого цвета. Пшеничную муку обжаривают на сковородке, а затем соединяют с водой. В полученной массе не должно быть твердых частиц. Кусочки сердца посыпают поваренной солью и специями. Соединяют этот продукт с луком. Затем в сковородку добавляется сметана и смесь муки с водой. Все ингредиенты надо тщательно перемешать.

Это кушанье хорошо сочетается с гарниром из отварной крупы, овощами или макаронными изделиями.

Блюдо с добавлением картофеля

Для его приготовления нужны такие компоненты:

• Сердце говяжье массой около 600 грамм.
• Морковка — 3 корнеплода.
• 2 репы.
• Такое же количество картофеля.
• 3 головки лука.
• Два огурца соленых.
• Немного зелени и поваренной соли.

Это кушанье готовят с подливкой. В ее состав входит:

• 5 томатов.
• 1 луковица.
• Долька чеснока.
• Лист лавровый.
• Большая ложка масла оливы.
• Немного поваренной соли и измельченного перца.

Одним из простых и популярных блюд считается говяжье сердце тушеное с картошкой. Рецептов существует немало. Вот один из них.

Приготовление кушанья

Сердце ополаскивают, очищают от кусочков жира, пленок. Субпродукт следует держать в прохладной воде примерно 2-3 часа. Потом его варят в течение 60 минут. В конце приготовления нужно немного посолить сердце.

Чтобы сделать подливку, томаты, головку лука и дольку чеснока измельчают. Эти продукты надо поместить в сковородку, добавить немного воды, лист лавровый. Затем их посыпают поваренной солью, измельченным перцем и тушат под крышкой примерно 5 минут. Потом можно снять компоненты с огня. В них добавляют масло оливы. Полученную массу надо подержать под крышкой в течение получаса. Затем ее растирают при помощи блендера.

Картошку, морковь, лук, репу и корень петрушки шинкуют. Эти овощи следует готовить на пару в течение 15 минут. Огурцы в соленом виде и зелень измельчают. Отварное сердце нужно нарезать на некрупные квадратики.

Этот продукт соединяют с подливкой. В кушанье добавляются огурцы и остальные овощи. Говяжье сердце тушеное по рецепту с картошкой нужно готовить на огне под крышкой около 10 минут. Подать на стол, присыпав рубленой ароматной зеленью.

Рецепт с добавлением зеленой фасоли

Чтобы приготовить такое кушанье, необходимы компоненты:

• 1 морковка.
• Две головки лука.
• Такое же количество долек чеснока.
• 6 картофелин.
• Большая ложка соуса из помидоров.
• Полкило зеленой фасоли.
• Такое же количество сердца говяжьего.
• Лист лавровый.
• Немного поваренной соли, приправ и жира растительного.

В данном разделе рассказывается о приготовлении говяжьего сердца тушеного в мультиварке по рецепту с зеленой фасолью. Блюдо делается следующим образом. Головку лука шинкуют. Морковку нужно измельчить при помощи терки. В чашу прибора добавляют жир растительный и готовят на нем овощи в режиме выпечки. Сердце необходимо нарезать, поместить к остальным компонентам. Затем в мультиварку кладется нарезанная квадратиками картошка и

Кушанье надо посыпать поваренной солью, специями, залить пастой из помидоров. Готовится оно в программе тушения примерно 10 минут. Готовое говяжье сердце, тушеное по рецепту с фасолью, приправляют измельченным чесноком.

Сочное и мясное второе блюдо выйдет безумно вкусным, если вы будете использовать для его приготовления мультиварку. Именно в ней мясные продукты гораздо быстрее отвариваются, тушатся и запекаются за счет вакуума.

Особенно вкусным в мультиварке получается тушеный картофель с овощами и свиным сердцем. Главный козырь приготовления этого блюда в том, что у вас будет уйма свободного времени и вам не придется постоянно стоять у плиты, помешивая и сторожа ингредиенты.

Вам потребуется:

1 свиное сердце;

3-4 картофелины;

1-2 моркови;

50 мл растительного масла;

0,7 л горячей воды;

0,5 ч.л. соли;

Зелень по вкусу.

Свиное сердце – такой субпродукт, который не сразу поддается термической обработке. Его необходимо варить около 2-3 часов, чтобы оно стало мягким и сочным. За счет того, что вы будете использовать мультиварку, время приготовления сердца уменьшится примерно в два раза. Промойте сердце и нарежьте его на 4 части. Вымойте из пазух кровь и нарежьте средними кусочками, помещая в миску.

В чашу мультиварки влейте растительное масло и выложите на него кусочки сердца. Активируйте на табло режим «Жарка» на 25 минут и закройте крышку устройства. Перемешайте содержимое чаши через 15 минут после включения. Как только указанное время пройдет и раздастся сигнал – влейте в чашу подготовленную воду и всыпьте соль. Активируйте на табло режим «Тушение» на 1 час.

Как только время тушения подойдет к концу – очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде. Нарежьте кубиками.

Точно также поступите с морковью и луком, нарезав морковь мелкими кубиками, а лук – полукольцами.

Добавьте все в чашу мультиварки и активируйте режим «Тушение» еще на 20-25 минут.

По истечению указанного времени ваше блюдо будет полностью готово! Выкладывайте его в порционные тарелки и подавайте к столу, украсив зеленью.

Приятного вам аппетита!

Сердце – сложная штука во всех смыслах. Если говорить о кулинарии, сердца крупных животных непросто сделать вкусными и мягкими. Они требуют внимания и времени. Мы опробовали рецепт тушения свиных сердец с овощами, получилось очень вкусно. После долгого томления жесткие сердечные мышцы размягчились, но не потеряли своей мясной упругости. В сердце здорового животного совсем нет жира, поэтому для вкуса мы сначала обжарили его на смеси растительного масла и утиного жира. Одновременно с сердцами тушились и овощи, а за аромат отвечали лавровый лист и розмарин. Через полтора часа было готово прекрасное сытное, полезное и очень вкусное блюдо на ужин.

• 2 свиных сердца,
• 1-2 луковицы,
• 2-3 дольки чеснока,
• 1-2 морковки,
• 100-200 г капусты,
• 2-3 картофелины,
• соль, перец, лавровый лист, розмарин – по вкусу,
• растительное масло, утиный жир для жарки.

Сердца разрежьте вдоль, удалите все сосуды, нарежьте удобными кусками поперек волокон и обсушите. В сковороде раскалите масло и жир, обжарьте лук, всыпьте сердца и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Добавьте мелко нарезанную морковь, розмарин, лавровый лист и целые дольки чеснока, посолите, поперчите и перемешайте. Поверх выложите нашинкованную капусту и крупно нарезанный картофель, посолите, поперчите и влейте немного воды, чтобы она доходила до капусты. Накройте сковороду крышкой и тушите на самом слабом огне 1 час.

Сердце, тушенное с картофелем и овощами, не нуждается в гарнире, но квашеная капуста, солёные огурцы или грибы были бы кстати.

Тушеная картошка с куриными сердечками получится особенно вкусной, если использовать только свежие охлажденные субпродукты. Поместите их в дуршлаг и тщательно ополосните в проточной воде. Разрежьте пополам, удалите сгустки крови и обрежьте лишний жир и сосуды. Еще раз хорошо промойте и дайте стечь воде.

Перед тем, как потушить куриные сердечки с картошкой, субпродукты будем обжаривать. В кастрюлю с толстым дном или сковороду налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Добавьте куриные сердечки. Помешивая, жарьте на умеренном огне до легкого золотистого цвета. В процессе жарки выделится сок, который должен испариться.

Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или кубиками. Морковку натрите на крупной терке. Оба ингредиента добавьте к обжаренным сердечкам. Перемешайте и тушите на медленном огне 7-10 минут, время от времени помешивая лопаткой.

К обжаренной массе добавьте домашнюю приправу хреновину и зеленую аджику. Вместо можно взять томатную пасту или кетчуп. А в составе аджики много специй, таких как хмели-сунели, чеснок, острый перец. Если у вас не оказалось аджики, добавьте подходящие, на ваш вкус, специи. Перемешайте и прогрейте на огне 2-3 минуты.

Картофель очистите от кожицы, промойте в проточной воде, нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в сковороду с остальными ингредиентами.

Сразу налейте около 500 мл горячей воды, по вкусу подсолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов. Периодически перемешивайте картофель, тушеный с куриными сердечками, пробуйте на готовность.

При использовании мультиварки готовьте согласно инструкции. Если готовите в духовке, все обжаренные ингредиенты сложите в удобную жаростойкую форму, налейте воду, приправьте специями и отправьте в горячую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Вкусные аппетитные куриные сердца с картошкой готовы. Их можно употреблять сразу после тушения. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт сердце говяжье тушеное с овощами. Говяжье сердце тушеное

Нельзя сказать, что свежее говяжье сердце — продукт, который постоянно присутствует на столе. Однако, если знать как правильно приготовить говяжье сердце из него получаются изумительные блюда. Само по себе сердце — это субпродукт, относящийся к первой категории, который, благодаря своим свойствам, довольно часто ценится выше мяса.

В современной кулинарии сердце используется крайне широко. Его запекают, жарят, отваривают и даже тушат. Готовят его целиком и в измельченном виде. Отварное сердце идеально подходит для салатов, закусок и паштетов. Часто в домашних условиях в отваренном виде оно используется как начинка для блинов и пирожков.

4 рецепта приготовления говяжьего сердца

Готовим дома тушеное говяжье сердце

Практически любая хозяйка может приготовить тушеное мясо . Я раскрою секрет тушения вкусного и полезного сердца.

Ингредиенты:

• полкилограмма говяжьего сердца
• немного муки
• средняя луковица
• пол столовой ложки сахара
• уксус, масло и томатная паста — по две столовых ложки

Приготовление:

1. Говяжье сердце хорошо вымыть и нарубить кусочками.
2. Предварительно посолив, обжариваем его на масле. Под конец жарки посыпать мукой и подержать на огне около двух минут. После все переложить в кастрюлю.
3. На сковороду наливаем воду и доводим до кипения. В результате получится соус. Его процедить и добавить в кастрюлю с субпродуктом. Далее добавить полтора стакана чистой воды и оставить на слабом огне на три часа.
4. Лук измельчить и поджарить на сковороде. Затем добавляем томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист, даем закипеть, и оставляем тушиться на полчаса. Когда тушение окончится, содержимое сковороды отправляем в кастрюлю и добавляем соль.

Видео рецепт

На гарнир я рекомендую подавать гречневую кашу , рис, приготовленный любым способом картофель или макароны. На десерт отлично подойдет классический бисквит . Напоследок добавим, что кроме этого способа говяжье сердце можно готовить, как тушеную говядину .

Говяжье сердце классическим способом

Говяжье сердце, почки и печень считаются продуктами, обработка и приготовление которых требует правильного подхода. Простейший способ приготовления — варка в слегка подсоленной воде.

Стоит отметить, что до самого приготовления продукт нужно правильно подготовить. Список работ представлен промывкой, удалением избытка жира и пленок. Перед процедурой варки лучше несколько часов отмочить в воде комнатной температуры. В результате из продукта выйдет излишняя кровь. На протяжении указанного времени воду сменять несколько раз.

Чтобы отваренное мясо стало мягким, его слегка отбивают специальным кухонным молотком. При этом нужно стараться, чтобы целостность осталась не нарушенной. Как только приготовительные процедуры завершатся, можно начинать приготовление.

1. Для варки взять среднюю кастрюлю, налить в нее холодную воду. Вода должна полностью его покрывать.
2. На небольшом огне варить около трех часов. Во время варки добавляется соль, цельный лавровый лист, приправы и перец.
3. Когда сердце сварится, достать из кастрюли и дать остыть.

Осталось разделить блюдо на порции. Отваренное таким образом сердце прекрасно сочетается с пюре.

Говяжье сердце, фаршированное сыром и грибами

Сейчас я поведаю секрет приготовления фаршированного грибами и сыром говяжьего сердца. Приступаем.

Ингредиенты:

• одно большое говяжье сердце
• твердый сыр — 150 грамм
• грибы — 250 грамм
• томатный соус — 2-3 ложки
• растительное масло
• молодая капуста, лук-порей, зелень.

Приготовление:

1. Свежий субпродукт тщательно вымыть, удалить кровеносные сосуды и разрезать вдоль. Грибы, можно вешенки , измельчить и хорошенько обжарить.
2. Добавить в сковороду лук, нарезанный соломкой или колечками, тертый сыр, специи и соль. Полученной смесью наполнить сердце, после перевязать специальной нитью, чтобы получился рулет.
3. Отправить блюдо в духовку, разогретую до средней температуры, на 120 минут. Во время готовки периодически мясо поливать соком, который с него стекает.
4. За четверть часа до готовности в жир положить мелко нарубленную капусту и порей, а рулет полить соусом. Далее все вновь отправляется в духовку для образования корочки и запекания овощей.

Рецепт гуляша из говяжьего сердца

Если гуляш готовить активно, потребуется всего полчаса. В пассивном режиме приготовление занимает полтора часа. В общей сложности получается четыре порции.

Ингредиенты:

• большое говяжье сердце
• три болгарских перца
• крупная луковица
• банка консервированных томатов 200 г
• два стакана бульона
• 5 ломтиков бекона
• масло для жарки, серный перец, крахмал, соль, паприка и перец чили

Приготовление:

1. Говяжье сердце хорошо вымыть и удалить пленку и вены. Лучше это делать голыми руками. Если возиться с ним времени нет, можно приобрести на рынке продукт, подготовленный для обработки.
2. Субпродукт порезать кубиками, размером с вишню. Лук нарезать тоненькими полукольцами, а бекон маленькими кубиками. Болгарский перец рекомендуется нарезать ломтиками, а чили — мелкими кусочками.
3. Духовку или жарочный шкаф разогреть до двухсот градусов. В утятнице или большой кастрюле разогреть масло, положить измельченный бекон и жарить на протяжении нескольких минут. Только после этого добавить лук. Как только он станет полупрозрачным, положите паприку и чили. Спустя минуту бекон и лук можно выложить на тарелку. Далее добавьте каплю растительного масла и обжарьте кусочки сердца.
4. Когда мясо станет румяным, в кастрюлю вернуть лук, добавить помидоры и болгарский перец. После блюдо солится, перчится и добавляется бульон. Важно проследить, чтобы жидкость полностью закрывала кусочки сердца. Далее кастрюлю отправить в жарочный шкаф на 90 минут.

Видео рецепт по Диете Дюкана

Полезно ли говяжье сердце?

Напоследок напомним, говяжье сердце считается продуктом первой категории. Иными словами, оно практически не уступает говядине по пищевой ценности. А, в некоторых моментах мясо даже уступает. Так, в нем содержится гораздо больше витаминов и железа, чем в говядине.

Бытует мнение, что этот субпродукт — тяжелый для пищеварения. Осмелюсь заверить, в реальности это далеко не так. Количество жира в нем в 4 раза меньше, чем в мясе. При этом в нем содержится примерно столько же минералов, витаминов и белков. Плюс, оно малокалорийный продукт. Не удивительно, что его советуют употреблять профессиональные диетологи.

Говяжье сердце содержит целый комплекс витаминов В, С и РР, а также железо, фосфор, магний, белок и фолиевую кислоту. Кроме этого, сердце низкокалорийно, поэтому его включают в свой рацион желающие похудеть. Блюда из этого субпродукта способствуют нормализации артериального давления, укреплению нервной системы и полезны при анемии.

Рецепт тушеного говяжьего сердца

Рецепт русского салата «Холодное сердце»

Чтобы приготовить салат из говяжьего сердца, потребуются следующие ингредиенты:

1 килограмм говяжьего сердца;- 2 большие моркови;- 2 луковицы;- 2 больших соленых огурца;- ½ стакана растительного масла;- майонез.

Не следует покупать сердце с большим количеством жира. Свежее сырое сердце бывает без кровоподтеков и имеет ровный розовый цвет

Удалите у говяжьего сердца соединительные клапаны, а также крупные кровеносные сосуды. Хорошо промойте, отварите и охладите субпродукт. Зачистите его от пленок и сухожилий, мелко нарежьте.

Лук и морковь вымойте и очистите. Потом нашинкуйте или натрите на мелкой терке морковь, лук и соленые огурцы. Разогрейте в сковороде растительное масло и пожарьте на нем все овощи по отдельности. Соленые огурцы необходимо жарить до тех пор, пока они не подсохнут.

Откиньте все поджаренные овощи на дуршлаг и дайте маслу стечь. После этого смешайте все ингредиенты: вареное сердце, морковь, лук и огурцы. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

Рецепт тушеного сердца по-русски

Для приготовления тушеного говяжьего сердца необходимо взять:

500 граммов говяжьего сердца;- 1 столовую ложку муки;- 1 головку репчатого лука;- 2 столовые ложки томатной пасты;- 2 столовые ложки 6%-ного уксуса;- 1 чайную ложку сахарного песка;- 2 столовые ложки сливочного масла;- 2 лавровых листа;- соль.

Из говяжьего сердца также можно приготовить фарш для блинчиков и макарон по-флотски

Говяжье сердце вымойте, обсушите в салфетке, нарежьте на небольшие кусочки, посолите и обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Затем посыпьте мукой и жарьте еще 1–2 минуты.

Переложите кусочки сердца в неглубокую кастрюльку, а на сковороду влейте воду или бульон и вскипятите. Процедите получившийся соус в кастрюльку с сердцем, добавьте еще полтора стакана воды или бульона, накройте посуду крышкой и поставьте на слабый огонь на 2–3 часа вариться.

Отдельно на сковороде растопите сливочное масло, слегка поджарьте очищенный от шелухи и мелко нарезанный репчатый лук, добавьте томатную пасту, столовый уксус (его при желании можно заменить огуречным рассолом), сахар, лавровый лист и доведите до кипения.

Минут за 20–30 до окончания тушения сердца влейте приготовленный томатный соус в кастрюлю.

Говяжье сердце по-русски подается к столу с гречневой кашей, отварным рисом, макаронами, вареным или жареным картофелем.

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать

1. Сердце вымыть, высушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Инструмент Бумажные полотенца Бумажные полотенца — незаменимый помощник современной хозяйки. Бумажные полотенца прочные и отлично впитывают влагу. С их помощью можно легко вытереть пролитую жидкость, отполировать до блеска стекла или посуду, очистить поверхность.

2. Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1–2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей

3. Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

4. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.

Говяжье сердце — благородная пища, из которой готовят много интересных блюд. Этот продукт довольно нежный и сочный. В плане вкусовых характеристик и пользы он не уступает печени и мякоти телятины. Способы приготовления говяжьего сердца тушеного, рецепты подробно описываются в разделах статьи.

Из качественной и свежей пищи можно делать вкусные блюда. Поэтому необходимо внимательно присматриваться к товару, прежде чем покупать его.

Сердце должно иметь однородную структуру и ярко-красный оттенок. Наличие пятен темного цвета и точек на поверхности продукта недопустимо. Перед тем, как готовить сердце, его следует тщательно промыть в холодной воде, срезать кусочки жира, сосуды. Сегодня существует много способов того, как приготовить тушеное говяжье сердце. Рецепты с фото свидетельствуют о том, что продукт употребляют с разными гарнирами. Подобные кушанья отлично подходят и для повседневного питания, и в качестве праздничного угощения.

Приготовление гуляша с подливкой

В состав данного кушанья входят такие ингредиенты:

• Лук — 1 головка.
• Сердце говяжье.
• 2 большие ложки соуса из помидоров.
• Такое же количество пшеничной муки.
• 2 листа лавровых.
• Три большие ложки жира растительного.

Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом томатным готовят таким образом.

Субпродукт надо ополоснуть, срезать с него жир и сосуды. Нашинковать небольшими квадратиками, покрыть слоем муки пшеничной. Затем сердце нужно готовить на огне с добавлением жира растительного в течение пяти минут. Луковицу измельчают полукруглыми кусочками. Помещают в посудину с субпродуктом и обжаривают еще некоторое время. Затем в кушанье надо добавить воду, лист лавровый, поваренную соль и молотый перец. Потом ингредиенты соединяют с пастой из помидоров, тщательно перемешивают. Говяжье сердце тушеное по рецепту с соусом из томатов следует готовить в течение получаса.

Кушанье со сметанной подливкой

В его состав входит:

• Одна луковица.
• 2 большие ложки жира растительного.
• Такое же количество сметаны.
• Примерно 400 грамм сердца говяжьего.
• Немного поваренной соли и пряностей.
• Маленькая ложка пшеничной муки.

Сердце говяжье, тушеное в сметане по рецепту, о котором говорится в статье, готовят следующим образом. Субпродукт надо ополоснуть, удалить с него жилы. Его держат в холодной воде около 3 часов, затем шинкуют некрупными ломтиками. Кусочки сердца следует поместить в сковороду и обжарить. Оно должно размягчиться. В посудину с продуктом также надо добавить немного воды. Головку лука очищают и шинкуют полукруглыми ломтиками. Ее нужно приготовить на огне с растительным жиром до образования корочки золотистого цвета. Пшеничную муку обжаривают на сковородке, а затем соединяют с водой. В полученной массе не должно быть твердых частиц. Кусочки сердца посыпают поваренной солью и специями. Соединяют этот продукт с луком. Затем в сковородку добавляется сметана и смесь муки с водой. Все ингредиенты надо тщательно перемешать.

Это кушанье хорошо сочетается с гарниром из отварной крупы, овощами или макаронными изделиями.

Блюдо с добавлением картофеля

Для его приготовления нужны такие компоненты:

• Сердце говяжье массой около 600 грамм.
• Морковка — 3 корнеплода.
• 2 репы.
• Такое же количество картофеля.
• 3 головки лука.
• Два огурца соленых.
• Немного зелени и поваренной соли.

Это кушанье готовят с подливкой. В ее состав входит:

• 5 томатов.
• 1 луковица.
• Долька чеснока.
• Лист лавровый.
• Большая ложка масла оливы.
• Немного поваренной соли и измельченного перца.

Одним из простых и популярных блюд считается говяжье сердце тушеное с картошкой. Рецептов существует немало. Вот один из них.

Приготовление кушанья

Сердце ополаскивают, очищают от кусочков жира, пленок. Субпродукт следует держать в прохладной воде примерно 2-3 часа. Потом его варят в течение 60 минут. В конце приготовления нужно немного посолить сердце.

Чтобы сделать подливку, томаты, головку лука и дольку чеснока измельчают. Эти продукты надо поместить в сковородку, добавить немного воды, лист лавровый. Затем их посыпают поваренной солью, измельченным перцем и тушат под крышкой примерно 5 минут. Потом можно снять компоненты с огня. В них добавляют масло оливы. Полученную массу надо подержать под крышкой в течение получаса. Затем ее растирают при помощи блендера.

Картошку, морковь, лук, репу и корень петрушки шинкуют. Эти овощи следует готовить на пару в течение 15 минут. Огурцы в соленом виде и зелень измельчают. Отварное сердце нужно нарезать на некрупные квадратики.

Этот продукт соединяют с подливкой. В кушанье добавляются огурцы и остальные овощи. Говяжье сердце тушеное по рецепту с картошкой нужно готовить на огне под крышкой около 10 минут. Подать на стол, присыпав рубленой ароматной зеленью.

Рецепт с добавлением зеленой фасоли

Чтобы приготовить такое кушанье, необходимы компоненты:

• 1 морковка.
• Две головки лука.
• Такое же количество долек чеснока.
• 6 картофелин.
• Большая ложка соуса из помидоров.
• Полкило зеленой фасоли.
• Такое же количество сердца говяжьего.
• Лист лавровый.
• Немного поваренной соли, приправ и жира растительного.

В данном разделе рассказывается о приготовлении говяжьего сердца тушеного в мультиварке по рецепту с зеленой фасолью. Блюдо делается следующим образом. Головку лука шинкуют. Морковку нужно измельчить при помощи терки. В чашу прибора добавляют жир растительный и готовят на нем овощи в режиме выпечки. Сердце необходимо нарезать, поместить к остальным компонентам. Затем в мультиварку кладется нарезанная квадратиками картошка и

Кушанье надо посыпать поваренной солью, специями, залить пастой из помидоров. Готовится оно в программе тушения примерно 10 минут. Готовое говяжье сердце, тушеное по рецепту с фасолью, приправляют измельченным чесноком.

Сегодня хочу предложить рецепт “Тушеное говяжье сердце”.
Говяжье сердце относится к субпродуктам 1 категории. Это значит, что по пищевой ценности оно практически не уступает мясу, а в чем то даже превосходит. В говяжьем сердце в 4 раза меньше жиров, чем в мясе, а белков почти столько же. Оно малокалорийно, и богато минералами и витаминами. В 100 гр продукта содержится 16 г белков, 3,5 г жиров, 2 г углеводов,
и всего 87 ккал.
Так же в говяжьем сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в говядине, а железа в полтора раза больше. Благодаря высокому содержания магния, этот субпродукт улучшает кровоснабжение сердечной мышцы.
В говяжье сердце входят витамины — В-2, В-3, В-6, В-9, В-12, А, С, РР и микроэлементы (калий, фосфор, цинк, натрий, кальций).

Чтобы приготовить тушеное говяжье сердце, вам понадобится:

Сердце говяжье — 1,5 кг
репчатый лук — 4 средних луковицы
масло растительное — 50 мл
соль — по вкусу
специи — черный и душистый перец, лавровый лист, корень петрушки, душистые травы (сухие укроп, петрушка, чабрец) и иные специи по вашему вкусу

Как приготовить тушеное говяжье сердце.

Готовим говяжье сердце. Сердце разрезаем, вырезаем кровеносные сосуды, очищаем от пленок и хорошо промываем. Нарезаем на порционные кусочки.

Подготовим инградиенты.
Возьмем подготовленное и обработанное к тушению сердце. Очистим и нарежем лук. Возьмем растительное масло и специи.

В сковороду наливаем 50 мл растительного масла и обжариваем сердце 10 — 15 минут.

Затем добавляем нарезанный лук и обжариваем вместе с сердцем еще 10 минут.

Добавляем воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 4 часа. Подливая воды по мере выкипания.

Минут за 30 до окончания тушения солим по вкусу и добавляем все специи (перец черный и душистый, корень петрушки, сухой укроп и петрушка, чабрец) и иные специи, которые вы пожелаете. За 5 — 10 минут добавляем свежую зелень.

Подавать тушеное сердце можно со свежими овощами или рисом, картофелем, вермишелью.

Говяжье сердце имеет очень приятный вкус и аромат, оно малокалорийно и богато минералами и витаминами.
Для приготовления его необходима интенсивная механическая и тепловая обработка (тушение).
Сердце надо выбирать темно-красного цвета, плотной и упругой структуры с белым жиром.
Перед приготовлением сердце необходимо разрезать, вырезать кровеносные сосуды, очистить от пленок и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор текста и фото

Подлив из говяжьего сердца рецепт

Для рецепта вам потребуется:

• говяжье сердце — 1 шт.
• вода — 1 л
• уксус — 2-3 ст.л.
• лук репчатый — 3-4 шт.
• сметана — 2 ст.л.
• томатная паста — 1 ст.л.
• сливочное масло — 50г
• мука — 1 ст.л.
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу
• острый красный перец, паприка, перец (горошек) — по вкусу
• лавровый лист
• грибы (сухие) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Подливка из говяжьего сердца необходимо.

Сердце разрезать вдоль на половинки, тщательно промыть и положить в воду, подкисленную уксусом, на 1 час. Затем воду слить, сердце нарезать небольшими кусочками.

В разогретый сотейник с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук. Пассировать лук, периодически помешивая, на среднем огне до прозрачности. Добавить в сотейник сердце и обжарить со всех сторон в течение 3-4 минут. Затем добавить 3 стакана воды, сухие грибы и специи. Хорошо перемешав, тушить все вместе в течение 1 часа при слабом кипении.

Чтобы приготовить соус, быстро обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду томатную пасту, сметану, стакан воды и тщательно размешать соус. Готовить соус, постоянно помешивая, еще 1-2 минуты на небольшом огне.

Приготовленный соус вылить в кастрюлю с сердцем, добавить соль по вкусу и хорошо перемешать. Тушить сердце до готовности еще 30 минут.

средний бал: 4.00
голосов: 1

В этот раз я решила поделиться рецептом подливы из говяжьего сердца, которая прекрасно подойдет практически к любому гарниру. Мясо получается нежным и от блюда исходит очень аппетитный аромат, который понравится, как взрослым, так и детям. Готовится эта подливка очень легко и любой начинающий повар справится с этой задачей.
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: половина говяжьего сердца, морковь, лук репчатый, 3-4 дольки чеснока, помидор, соль, перец черный молотый, томатная паста, лавровый лист и свежая зелень укропа и петрушки.

В начале нарезаем сердце тонкими пластинками, предварительно срезав с него жир и сосуды.

Нарезанное сердце кладем в глубокую сковороду с добавлением подсолнечного масла и заливаем водой так, чтобы немного прикрывала мясо.

Сковороду закрываем крышкой и тушим мясо на медленном огне. В это время нарезаем лук и натираем на крупной терке морковь. А также, нарезаем помидор и чеснок.

После того, как мясо потушится 15-20 минут, добавляем к нему лук и морковь. Если воды мало, то можно еще ее подлить.

Тушим еще минут 10-15 и добавляем помидоры, чеснок и зелень укропа и петрушки.

В конце добавляем томатную пасту, 2-3 столовых ложки и лавровый лист.

После этого доводим до кипения под закрытой крышкой и переливаем в кастрюльку.

Если мало воды, то подливаем еще немного и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу. Кипятим блюдо еще 3-5 минут и выключаем огонь. Кладем на тарелку гарнир и сверху наливаем нашу подливку. Все, наше блюдо готово.

Ингредиенты

Свиное сердце — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Сахар — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Лавровый лист — 2 шт.

• 88 кКал
• 40 мин.
• 2 ч.
• 2 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Многие хозяйки часто ломают голову, как разнообразить повседневное меню. Ведь обыденные блюда, мягко сказать, иногда надоедают. В таких случаях я предлагаю вспомнить о субпродуктах. Они являются отличными заменителями мяса, да и по цене не так «кусаются».

Сегодня на повестке дня — подлива из свиного сердца. Вкуснейшее блюдо, которое сочетается со многими гарнирами. Единственный минус данного рецепта — это то, что сердце нужно предварительно отваривать, а это дело не быстрое. Но, в любом случае, результат того стоит.

Подготовьте продукты по списку к рецепту.

Свиное сердце является основным ингредиентом в данном рецепте, поэтому оно должно быть высшего качества, без тёмных пятен и повреждений. Тщательно помойте его под проточной водой, после чего отварите до готовности с добавлением соли, на это уйдёт около 2 часов. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом или вилкой.

Тем временем займитесь овощами. Очищенный лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на средней тёрке.

Переложите в сковороду и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Периодически помешивая, чтобы зажарка не подгорела.

Добавьте томатную пасту, сахар, лавровый лист и стакан чистой фильтрованной воды. Посолите и поперчите по вкусу.

Содержимое сковороды тщательно перемешайте и проварите 5-7 минут.

Готовое свиное сердце достаньте из жидкости и немного остудите. Затем разрежьте пополам и снова промойте под проточной водой, внутри может скрываться запёкшаяся кровь. Обрежьте сосуды крупного размера, а само сердце нарежьте произвольными кусочками.

Подготовленное мясо переложите в томатную подливу, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне около 20-25 минут. Если жидкость быстро испарится, можно добавить ещё немного.

Вот и всё, вкуснейшая подлива из свиного сердца готова.

На стол подавайте её в горячем виде вместе с любым гарниром. В моём случае это макаронные изделия, но также отлично подойдут рис, гречка, пшеничная каша или картофельное пюре.

30 разделов за 30 дней — Говяжье сердце

Говяжье сердце

Это пост из моей серии «30 сокращений за 30 дней», где я подумал, что потеряю многих из вас. Говяжье сердце? Шутки в сторону? Вам придется довериться мне и немного выйти из своей зоны комфорта. Большинство возражений, которые люди, вероятно, должны иметь в своем сердце, заключается в том, что это действительно настоящее сердце животного. Если бы я назвал это стейком на день святого Валентина, приготовил его и подал вам, я почти гарантирую, что вы не догадались бы, что это настоящее говяжье сердце.

Откуда берутся говяжье сердце?

Название говорит само за себя. Говяжье сердце исходит из сердца бычка. Сердце находится чуть выше передних лап бычка. Вы можете подумать, что он расположен немного дальше назад, но, поскольку у крупного рогатого скота такие большие желудки, он расположен впереди.

Одна из самых больших ошибок, которую вы можете сделать с говяжьим сердцем, — это думать, что его следует смешивать с другими мясными субстратами, такими как печень и почки.Это было бы серьезной ошибкой. Сердце — это в значительной степени мышца, что делает его ближе к обычному стейку, чем к железе, такой как печень, или фильтру, например, почкам.

Я бы, наверное, сравнил вкус говяжьего сердца с чем-то средним между фланговым стейком и раундом ??? Сердце будет иметь сильный мясной привкус. Там также будут небольшие металлические оттенки. Это определенно не такой отвратительный вкус, как печень. Если вам нравится общий вкус говядины, вам понравится сердце.Поверьте мне в этом.

Поскольку это работающая мышца, сердце может быть несколько жестким. Не слишком жевательный и не такой жесткий, что вы не сможете его прокусить, но он действительно нуждается в помощи в отделе нежности. Но мы поговорим об этом чуть позже.

Слово «сердце» может напугать некоторых людей, но не бойтесь попробовать этот кусок говядины. Называйте его стейком ко дню святого Валентина, когда вы его подаете, и вашим гостям он наверняка понравится.

Как приготовить говяжье сердце

Я начну с того, что расскажу вам, как моя мама готовила говяжье сердце, а затем покажу вам несколько рецептов, по которым оно готовится разными способами.

Однако прежде всего вам нужно поправить свое сердце. Проще говоря, отрежьте все, что не похоже на мясо. На сердце может быть немного жира, который необходимо удалить. Внутри тоже будут клапаны, вены и прочие вещи, которые не выглядят аппетитно. Просто обрежьте их, и все будет хорошо.

Скорее всего, у вас останутся куски нестандартного размера, и это нормально. Это учитывается в большинстве способов приготовления.

Как это сделала моя мама

Когда мы росли, мы ели сердце не часто, но я помню, что ели его хотя бы один или два раза в год.Когда мы это сделали, я помню, что действительно наслаждался этим. Я был не самым разборчивым в еде, но определенно не всегда ел все подряд. Если я правильно помню, мне кажется, я действительно был взволнован, когда был день с говяжьим сердцем.

Все, что моя мама сделала, это взяла кусочки обрезанного говяжьего сердца, толкнула их плоско с помощью мясорубки (используйте заостренную, а не плоскую сторону), приправила их солью и перцем, обваляла в небольшом количестве муки и жарила их на сковороде с небольшим количеством масла. Вот и все. Он отдаленно напоминал жареный цыпленок без подливки.На нем не было большой тяжелой панировки, а было просто слегка посыпано мукой, чтобы придать цвет и текстуру.

Как это делают другие

Я нашла несколько разных рецептов говяжьего сердца, которые выглядят довольно солидно. Не уверен, что обязательно выберу какой-нибудь из них, потому что это сделала моя мама, но я хотел показать вам, что говяжье сердце может быть довольно универсальным куском мяса.

Serious Eats — говяжье сердце 4 способа — 4 простых рецепта приготовления говяжьего сердца.

Говяжье сердце на гриле с винегретом с приправой от Майкла Рулмана — довольно простое маринованное и жареное говяжье сердце с винегретом на нем

Тушеное говяжье сердце — простой рецепт, при котором сердце обрабатывается почти как жаркое в горшочке

Где купить говяжье сердце

Удивительно, но большинство продуктовых магазинов продают говяжье сердце.Я обычно вижу это в ящике с мясом, когда я там. Иногда вам, возможно, придется спросить мясника, есть ли у них сзади. Очень экономичный нарезанный кусок говядины стоит около 2-5 долларов за фунт говяжьего сердца. Я видел некоторые в продуктовом магазине сегодня вечером по 2,49 доллара за фунт.

Еще один хороший источник — ваш местный фермерский рынок. Если там есть торговцы мясом, скорее всего, они сами забивают скот. Спросите их, могут ли они сохранить для вас сердца.

. Я бы не рекомендовал выбросить все остальные стейки и съесть только сердце.Если вы хотите немного измениться, не пугайтесь идеи съесть говяжье сердце. Очень постное и с приятным мясным вкусом говяжье сердце — отличная дешевая альтернатива говяжьему куску.

Нравится то, что вы читаете? Обязательно поделитесь этим с друзьями и вернитесь завтра, чтобы узнать о еще одном куске говядины.

Beef Heart Nutrition and Benefits

1. Home
2. Diet
3. Food and Nutrients
4. Auto Meat
5. Beef Heart Nutrition and Benefits

Мы включаем продукты в статьи, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получать небольшую комиссию.

Оглавление

Для большинства людей говяжье сердце и его здоровая пища отнесены к категории «вещей, потерянных историей» наряду с «традиционными продуктами» и «едой от носа к хвосту».

И все же новая наука начинается чтобы еще раз подтвердить питательную ценность старого говяжьего сердца. Говяжье сердце уникально в том смысле, что это и орган, и мышца, который приносит огромную пользу как вашему телу, так и разуму.

Давайте подробнее рассмотрим, в чем особенность питательной ценности говяжьего сердца.

Что такое говяжье сердце?

Говяжье сердце — это просто приготовленное коровье сердце. К большому удивлению современных едоков, говяжье сердце полностью съедобно. При правильном приготовлении он может быть даже довольно вкусным.

Сердце было любимым блюдом многих традиционных культур, в том числе нескольких коренных американских племен. Современный анализ питания раскрывает причину исторического почитания говяжьего сердца: оно богато витамином B, коэнзимом Q10 и многими другими биодоступными питательными веществами.

Питание из говяжьего сердца

Питание из говяжьего сердца влечет за собой высокие уровни цинка, железа и селена. Это также отличный источник витамина B2, витамина B6 и витамина B12.

В этом разделе мы разделим основные питательные вещества говяжьего сердца на две категории: макроэлементов и микроэлементов.

Макроэлементы из говяжьего сердца

Белок

Говяжье сердце состоит из девяти незаменимых белков. аминокислоты. Этот сбалансированный аминокислотный профиль делает говяжье сердце по-настоящему насыщенным продуктом.

3 унции говяжьего сердца содержат 24,2 грамма белка, которого более чем достаточно для обеспечения синтеза мышц и здоровья мозга.

Углеводы

Говяжье сердце содержит только следовые количества углеводов. Порция на 3 унции содержит всего 0,1 грамма углеводов. Другими словами, сердце — прекрасное дополнение к вашей кето-диете или диете плотоядных.

Жир

Говяжье сердце содержит меньше жира, чем многие другие куски мяса. Это не обязательно хорошо, поскольку жир является важным питательным веществом для большинства людей, но для людей, которые плохо переваривают жир, сердце может быть в ваших звездах. Жир, который он имеет, состоит из насыщенных жирных кислот, моно- и полиненасыщенных жирных кислот и природных трансжиров.

Микроэлементы из говяжьего сердца

B12

3 унции говяжьего сердца содержат колоссальные 383% от рекомендуемой дневной нормы витамина B12. Это почти в четыре раза больше, чем нужно вашему телу. (Избыток B-12 просто выводится с мочой, поэтому нет причин его избегать.)

Фактически, большинство людей находят дополнительное потребление витамина B12 очень возбуждающим. Он способствует психическому здоровью, иммунной функции и нормальному делению клеток.

B2 (рибофлавин)

3 унции говяжьего сердца содержат 61% рекомендуемой дневной нормы витамина B2.

Этот витамин B способствует выработке энергии, здоровому зрению и правильному делению клеток. Как и B12, его можно использовать для борьбы с летаргией и утомляемостью.

Селен

Небольшая порция говяжьего сердца содержит почти половину дневной нормы селена. Селен необходим для функции щитовидной железы и иммунной системы.

Многие из других преимуществ этого минерала достаточно обобщены, чтобы «просочиться» в другие области.Например, селен играет важную роль в восстановлении поврежденной ДНК. Обеспечение адекватного потребления селена может помочь вам избежать рака и реализовать свой генетический потенциал.

Коэнзим Q10

Коэнзим Q10 (сокращенно CoQ10) — интересный антиоксидант, который также в больших количествах содержится в говяжьем сердце. Обладает антиоксидантным, омолаживающим, антистрессорным действием. (Доктор Килтц также рекомендует коэнзим Q10 женщинам, которые борются со своей фертильностью.)

Редкие пептиды

Говяжье сердце также богато недавно открытыми и еще не открытыми пептидами.Первым среди этих специальных белков является карликовый пептид с открытой рамкой считывания или DWORF. DWORF может улучшить общее функционирование вашего сердца и силу сокращений.

Польза для здоровья сердца из говядины

Современные исследования в области питания показывают, что природа предлагает упрощенное и целостное решение проблемы питания: вроде поддерживает подобное.

Другими словами, питательные вещества в любом животном органе поддерживают здоровье этого же органа в человеческом теле. Употребление говяжьего сердца — отличная стратегия, если вы пытаетесь поддержать здоровье собственного сердца.

Говяжье сердце также обладает возбуждающими, кардиозащитными, улучшающими настроение и иммунопротекторными свойствами. Рассмотрим эти преимущества подробнее.

Natural energy

Вы когда-нибудь принимали добавки с витамином B12? Прилив энергии просто невероятный.

Говяжье сердце обеспечивает тот же тип энергии — в гораздо более целостном формате. Спектр витаминов группы B, содержащихся в говяжьем сердце, может помочь вашему организму превратить пищу в полезную энергию. Витамины группы B также могут помочь вам улучшить композицию тела, поддерживая сжигание жира.Упомянутый ранее коэнзим Q10 также может помочь улучшить уровень энергии.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Витамины группы B, содержащиеся в говяжьем сердце, также обладают кардиозащитным действием, что означает, что они могут защитить от сердечных заболеваний. Потребление витамина B связано со здоровым артериальным давлением и уровнем холестерина, которые в долгосрочной перспективе приносят пользу здоровью сердца.

Содержание железа в говяжьем сердце — еще один фактор, который делает его кардиозащитным. Железо помогает доставлять кислород к тканям; если у вас мало железа, вы, вероятно, все время будете чувствовать себя вялым и усталым.Всего в трех унциях говяжьего сердца содержится более двух третей вашей суточной потребности в железе.

Повышение настроения

Витамины группы B, такие как B12 и фолиевая кислота, известны своей способностью улучшать ваше мировоззрение и настроение. Эти витамины участвуют в ферментативных реакциях, которые очищают мозг и сердце от гомоцистеина, потенциально опасного побочного продукта метаболизма белков.

Исследования показывают, что до 30% людей, страдающих депрессией, имеют чрезмерно высокий уровень гомоцистеина, поэтому увеличение потребления витамина B может быть способом уменьшить первопричины депрессии.

Иммунопротектор

Тема иммунного здоровья была в центре внимания общественности в последние пару лет, и это справедливо.

Иммунное здоровье — еще одна область, в которой сияет говяжье сердце: оно богато такими иммуностимулирующими микроэлементами, как цинк. Цинк обладает широким спектром противовирусных и иммунопротекторных свойств:

• Способствует развитию иммунных клеток
• Влияет на клеточное поведение, разрушая поврежденные клетки
• Защищает естественные барьеры дыхательных путей

Качество мяса органов

Качество — это все, когда речь идет о субпродуктах. Животные, которые в течение жизни подвергались стрессу или плохо обращались, могут иметь кальцинированные отложения вокруг органов. Хотя в этой области проведено не так много исследований, вполне возможно, что сердце животного, находящегося в стрессе, менее питательно, чем сердце счастливого.

Исследования на червях показали, что информация, содержащаяся в подвергнутых стрессу белках полиамина , может передаваться через прием пищи от одного существа к другому. Если эта концепция распространится на коров и людей, то употребление в пищу органов животных, находящихся в состоянии сильного стресса, может быть не лучшим выбором.

Старайтесь получать все продукты животного происхождения из органической говядины, выращенной на пастбищах, чтобы избежать этих потенциальных проблем. Даже если животные, выращиваемые традиционным способом, не вызывают стресса, коровы, выращиваемые на пастбищах, имеют гораздо больше полезных жиров и важных питательных микроэлементов.

Как приготовить говяжье сердце?

Всего лишь небольшая подготовительная работа превратит говяжье сердце из жевательного в по-настоящему вкусное. Вот простой рецепт, который поможет вашим сердечным блюдам совершить настоящий скачок.

Простой рецепт говяжьего сердца

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 12 часов

Время приготовления: 15 минут

1. Тщательно промойте говяжье сердце под холодной водой, затем промокните его насухо
2. Разрежьте говяжье сердце открыть, удалив все видимые нити или кровеносные сосуды.
3. Поместите сердце в бальзамический уксус, чтобы замариновать его на ночь.
4. После того, как вы замариновали, снова промокните сердце насухо.Посыпьте солью и другими приправами
5. Если сердце слишком велико для вашей сковороды, разрежьте его пополам
6. Растопите немного масла, сала или сала в сковороде и поставьте на сильный огонь
7. Жарьте сердце на гриле 5-6 минут с каждой стороны. Не переворачивайте, пока не образуется красивая корочка.
8. Положите сердце на тарелку, затем накройте другой тарелкой на 10-15 минут.
9. Нарежьте против волокон тонкими ломтиками, затем подавайте

При правильном приготовлении, говяжье сердце на удивление вкусно — на самом деле, это один из самых «обычных» мясных субпродуктов на вкус.

Питание из говяжьего сердца: вынос

Если вы еще не пробовали говяжье сердце… чего вы ждете?

Вот краткий обзор основных моментов в питании говяжьего сердца:

• Содержит коэнзим Q10 и редкие полезные для сердца ферменты
• Богат цинком, железом, селеном, витамином В2 и витамином В6
• Очень богат витамином В12

И Вот краткий обзор его преимуществ для здоровья:

• Энергия
• Кардиопротектор
• Повышение настроения
• Иммунопротектор
• Повышение фертильности

Если вы хотите иметь более высокий уровень энергии, более здоровое сердце и лучший мозг и иммунная функция, не пренебрегайте говяжьим сердцем .Это жизненно важный и удивительно вкусный компонент любой кето-диеты или диеты для плотоядных животных.

Статьи Источники

Марокканское рагу с говяжьим сердцем, абрикосовыми специями и лимонами.

Вкусное марокканское рагу с секретным ингредиентом!

В наши дни большинство людей выражает отвращение, когда вы упоминаете о мясных субпродуктах.

Что, если бы вы любили то, что едите, и никогда не могли бы сказать, что едите субпродукты?

Это марокканское тушеное мясо с говяжьим сердцем идеально подходит для этого.Нет больше YUCK и BLAH.

Вместо этого представьте сложные ароматные тона корицы и кардамона, дополненные четкой резкой нотой лимона. Целое доводится до небесного качества благодаря тонкой сладости абрикосов, которые смешиваются с луком в бульоне, чтобы создать гладкий сливочный соус.

Готовка Вивики СОВЕТ:

Если вы хотите, чтобы ваши специи были свежими и имели лучший вкус, большое значение будет иметь, если вы сами измельчите их в кофемолке.

Специи очень богаты многими лекарственными и антиоксидантными свойствами, но те, которые вы покупаете в обычном продуктовом магазине, часто подвергаются облучению, что лишает их большей пользы для здоровья.Покупка органических специй будет немного дороже, но вы обязательно получите лучшее качество!

Вот список хороших вариантов целых специй, которые можно очень легко измельчить в кофемолке прямо перед приготовлением;

«Ешьте то, что вы хотите лечить»

Я сертифицированный специалист по питанию из цельных продуктов. В основном я учу людей, как улучшить здоровье с помощью цельных продуктов, особенно традиционных продуктов. Вот почему для меня так важны субпродукты! Однако основная проблема с мясными субпродуктами заключается в том, что все больше людей брезгуют их едой, особенно когда они слишком хорошо помнят какой-то ужасный опыт с плохо приготовленным блюдом.

Теперь, когда вы знаете, что это марокканское тушеное мясо будет восхитительным, вы должны знать, почему вы хотите включить в приготовление говяжье сердце:

Сердце — это мышца, поэтому его можно сравнить с другими мясными кусками говядины, но с более высоким содержанием белка и питательных веществ. Говяжье сердце содержит все незаменимые аминокислоты, цинк, селен и фосфор. В нем более чем вдвое больше эластина и коллагена, чем в других кусках мяса, и в нем содержится высококонцентрированный источник кофермента Q10, также известного как CoQ10.

Пастбищная говядина, откормленная травой и готовая говядина, всегда должны быть предпочтительными не только из соображений гуманизма и защиты окружающей среды, но и из-за гораздо более высокого содержания Омега-3.

Вестон А. Прайс, автор книги «Питание и физическая дегенерация», выдвинул гипотезу о том, что жирорастворимый витамин, действующий как катализатор усвоения витаминов, присутствует в мясных субпродуктах. Более мощный, чем витамины A или D, Прайс назвал этот витамин «Активатором X». Изучая местные пищевые культуры, он обнаружил, что у каждой группы была пища, которую она считала священной.Он отмечал, что все племена охотников-собирателей ели мясо органов любой дичи, убитой первой, и часто сырой.

Говяжье сердце является богатым источником коэнзима Q10, известного как CoQ10. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, CoQ10 повышает ваш уровень энергии, жизненно важен для вашей иммунной системы и работает как антиоксидант, борясь со свободными радикалами, которые повреждают ДНК.
CoQ10 может также предотвращать образование тромбов, понижать артериальное давление, уменьшать жидкость в легких и отек ног, что делает его важным средством предотвращения сердечных заболеваний и сердечной недостаточности.

Марокканское рагу из сердца: говяжьи мышцы и сердце, медленно приготовленные со специями, лимонами и абрикосами.

Автор: Вивика Менегаз

Тип рецепта: Основной

Кухня: Марокканская

• ½ чайной ложки молотого кардамона
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки пасты из молотого кайенского корня 17,556 говяжье сердце, готовое из травы (также может быть баранина или сердечки индейки), нарезанное дюймовыми кубиками
• 1 фунт пастбищного тушеного мяса на траве
• 2 столовые ложки топленого масла или шмальца или сала
• 3 чашки нарезанного лука
• 2 столовые ложки очищенного, нарезанный свежий имбирь
• 2 стакана воды или костного бульона
• 1½ стакана сушеных несульфидных абрикосов, разрезанных на четвертинки
• 1 органический лимон, нарезанный кружочками
• нерафинированная морская соль по вкусу

1. Накануне:
2. Мариновать сердечко (целиком) или нарезанный кубиками) в ½ стакана сыворотки или 2 столовых ложках яблочного уксуса.
3. В тот же день:
4. Нагрейте жир в голландской духовке или запеканке с тяжелым дном, добавьте смесь лука и имбиря и обжарьте на слабом огне, пока лук не станет прозрачным.
5. Сбоку обжарьте все мясо в большой сковороде на сильном огне, разделив его на маленькие порции, чтобы оно быстро опалило поверхность.
6. Смешайте специи и добавьте к луку. Хорошо перемешайте ⅔ минут.
7. Теперь добавьте мясо в луковую смесь и хорошо перемешайте, чтобы покрыть специями.
8. Тем временем размажьте сковороду стаканом воды / бульона, соскребая со дна все красивые коричневые кусочки.
9. Теперь вылейте жидкость для удаления глазури поверх мяса, добавьте вторую чашку бульона, нарезанный лимон и щепотку соли.
10. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите около 1,5 часов, пока сердце не станет очень мягким.
11. Добавьте абрикосы в кастрюлю и тушите без крышки около 10 мин, пока жидкость не загустеет и не уменьшится.
12. Подавать с рисовым пловом и салатом.

3.4.3177

Google

Ragu Cuori di Manzo Italiano или итальянский рагу из говяжьего сердца — уровни вкуса

Обслуживает 4

Ragu Cuori di Manzo Italiano или итальянское рагу из говяжьего сердца

Это было в маленьком кафе в переулке на мощеной улице недалеко от Штутгарта, Германия, где я впервые попробовал рагу из говяжьего сердца. По предложению официантом блюда под названием « Ragu Cuori di Manzo » была получена порция насыщенного, темного и ароматного соуса с полосками говядины и овощей.Если бы я понял, что Cuori di Manzo переведено на говяжье сердце, я не уверен, что заказал бы это блюдо. Я полностью наслаждался рагу и полностью изменил свое мнение об этой части говядины.

Немного необычный, это на самом деле одна из самых нежных частей говядины после того, как были срезаны жирная и серебристая кожица. Если у мясника нет под рукой, попросите его заказать примерно 7-10 фунтов, а затем подрежьте внешнюю часть, чтобы удалить большую часть жира. Это может показаться довольно большим для 4 порций, но как только жир и кожица будут удалены, обрезков будет больше, чем мяса.Срезание серебряной кожуры немного похоже на разделку рыбного филе, проще всего разрезать сердце на куски.

В этом рецепте мясо нарезается тонкими ломтиками, подрумянивается и тушится в бульоне из красного вина в духовке. Время приготовления колеблется от 1 ½ до 2 часов в зависимости от густоты бульона. Если по истечении первых полутора часов приготовления бульон все еще выглядит жидким, снимите крышку с кастрюли на последние 30 минут приготовления.

Качественные ингредиенты имеют решающее значение для насыщенного соуса.Вино должно быть качественного красного сухого цвета, например, La Castellina Chianti Classico Riserva, 2011 , которое может показаться немного экстравагантным в использовании в кулинарии, но результат будет невероятным и не разочарует. Вы можете подать оставшееся вино своим гостям.

Если оставить зелень, тимьян и лавровый лист целыми и рассыпанными, их можно легко удалить перед подачей на стол. Хотя их можно было положить в марлю, рассыпчатые травы, кажется, выделяют больше своего аромата, если их слегка перемешать с бульоном.

1 говяжье сердце, 7-10 фунтов
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенные на части
1 средний лук, нарезанный кубиками
2 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
2 стебля сельдерея, разрезанные на 1 ”Штук
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
2 т муки
½ т соли
¼ т свежемолотого черного перца
1 стакан красного сухого вина, например La Castellina Chianti Classico Riserva, 2011
3 стакана говяжьего бульона
1 6 унция банка томатной пасты
2 лавровых листа
3 веточки тимьяна

Разогрейте духовку до 350 °.

Уровень вкуса 1

Положите говяжье сердце на разделочную доску. Обрежьте весь видимый жир снаружи. Разрежьте сердце пополам, а затем на кусочки, примерно по 6-8 штук. Тонким острым ножом срежьте с мяса серебряную кожицу. Некоторые детали будут слишком тонкими, чтобы их можно было обрезать. Отказаться.

Продолжение первого уровня вкуса

После того, как мясо будет обрезано, нарежьте его тонкими ломтиками.

Уровень вкуса 2

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла с ¼ стакана оливкового масла на среднем огне в чугунном котле или другой прочной сковороде. Добавьте лук, морковь и сельдерей; тушить до мягкости, но не подрумянивания, около 7-10 минут. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать до появления аромата около 2 минут. Удалите смесь.

Уровень вкуса 3

Добавьте в сковороду оставшееся масло и оливковое масло.Уменьшите огонь до среднего, чтобы масло растопило. Смешайте муку, соль и перец в средней миске. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте мясо в сковороду, встряхивая, чтобы удалить излишки муки. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10-12 минут, пока мясо не подрумянится. Добавьте овощную смесь обратно в сковороду. Перемешайте.

Уровень вкуса 4

Добавьте вино, бульон и томатную пасту. Готовьте на среднем огне, пока соус не начнет кипеть.Добавьте лавровый лист и тимьян. Снять с огня. Плотно накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку.

Вкус, уровень 4, продолжение

Тушить в духовке 1 ½ часа, помешивая каждые 20 минут. По прошествии 1,5 часов проверьте густоту соуса. Если он все еще немного жидкий, снимите крышку и готовьте еще 3 минуты. Вынуть из духовки. Накройте крышкой и дайте настояться до часа. Можно разогреть на варочной панели

для обслуживания

Равномерно разделите мясо и овощи шумовкой на 4 тарелки.При необходимости добавьте к порциям оставшийся соус; Сверху выложите ½ столовой ложки петрушки. Можно подавать с пастой, такой как домашняя паста, или полентой.

Говяжье сердце и рагу из бычьего хвоста — Advantage Meals Keto Diet

Нет ничего лучше теплой миски сытного тушеного мяса из говядины в прохладный осенний день. Это низкоуглеводное рагу с говяжьим сердцем и бычьим хвостом.

Тушеные блюда — отличный способ сочетать субпродукты и менее используемые куски мяса, обеспечивая прекрасный аромат и ощущение во рту.А если приготовить это тушеное мясо с низким содержанием углеводов в InstaPot, это будет невероятно просто и намного быстрее, чем на плите! {Щелкните здесь, чтобы увидеть мой Instapot на Amazon >>>}

Рецепт супа из говяжьего сердца и бычьего хвоста.

Это традиционный рецепт настоящей еды с низким содержанием углеводов, первичный, без глютена, без сахара и API.

Это просто настоящая еда, питающая тело и душу.

Ни для кого не секрет, что мясные субпродукты — это суперпродукты, и из этого замечательного рецепта мяса из органов можно приготовить осеннее тушеное мясо, которое понравится всей семье.Вам даже не нужно рассказывать им о говяжьем сердце. Все они будут знать, что его богатый говяжий вкус и сердечная текстура ощущаются как домашние и семейные традиции.

Обогащенное питательными веществами тушеное мясо с низким содержанием углеводов

Я люблю тушеное мясо, и это блюдо полно богатых питательными веществами продуктов.

Начнем с говяжьего сердца. Все мы знаем, что нам следует есть больше мясных субпродуктов, и в этом рецепте говяжье сердце тонко сочетается с другими ингредиентами этого полезного тушеного мяса.

Ваша семья заметит более сильный говяжий вкус, но никогда не узнает, что они едят мясо из говяжьего сердца.

Затем мы добавляем невероятно питательный костный бульон, созданный бычьим хвостом (поперечное сечение хвоста коровы), приготовленным в инстапоте.

Высокое давление инстапота делает костный бульон быстрым и легким, поэтому, добавляя эти кости в рагу из говяжьего сердца, мы за короткое время создаем настоящий костный бульон, полный питательных веществ и минералов. {Щелкните здесь, чтобы увидеть мой Instapot на Amazon >>>}

Рецепт рагу из говяжьего сердца, подходящий для следующих диет

• Кето-диета
• Primal Diet
• Paleo Diet
• Whole 30
• AIP Diet (оставить без вина и черного перца)
• LCHF Diet
• Без молочных продуктов
• Без сахара
• Без глютена

Рецепт рагу из осеннего бычьего хвоста с говяжьим сердцем

Прохладная погода.Органное мясо. Мгновенный горшок. Трифект осеннего сезона!

Я люблю все в осени. Может быть, это потому, что у меня октябрьский день рождения, но я всегда был неравнодушен к этому сезону. Если я могу носить джинсы, толстовку и чулки на улице и чувствовать себя абсолютно комфортно, это идеальная погода для меня.

Мне нравятся цвета осени, и это тушеное мясо из говяжьего сердца идеально подходит. Оттенки апельсина от моркови, бежевого пастернака и темно-коричневого мяса. Как будто я вижу отражение сезона в своей тарелке с обедом.

Мне нравится даже продолжительность осенних дней. Не слишком короткий, не слишком длинный. Дневного света достаточно, чтобы поработать, но темнеет достаточно рано, чтобы напомнить мне, что нужно успокоиться и отдохнуть. И я не могу придумать лучшего способа, чем тарелка питательного тушеного мяса из говядины.

Суп из бычьих хвостов — очень традиционное американское блюдо. Я хотел бы поэтически рассказать о том, почему это тушеное мясо стало популярным, — это богатый вкус говядины на бычьем хвосте, и это правда. Однако, вероятно, более верно то, что его популярность объясняется тем, что бычий хвост был дешевой стрижкой.

ProTip — Если вы можете найти местного мясника (не в продуктовом магазине, а там, где действительно перерабатывают живых животных), вы часто можете купить эти менее популярные нарезки за небольшую часть стоимости. Мы покупаем субпродукты и кости у местного мясника.

В это рагу также входят корнеплоды. Корнеплоды, такие как морковь и пастернак, действительно содержат больше крахмала, чем наземные овощи, но это не означает, что они запрещены для низкоуглеводной кето-диеты. Это тушеное мясо включает говяжье сердце, бычий хвост и говяжий бульон, что делает его невероятно богатым питательными микроэлементами, белком и отличным источником жира.

Я предпочел пастернак и морковь традиционному белому картофелю не только из-за цвета, но и потому, что они содержат меньше углеводов. Лук, морковь, пастернак и чеснок также используются экономно, чтобы обеспечить цвет, текстуру, вкус и питательные вещества без такого большого количества углеводов, которые могут вывести вас из кетоза.

При 9 чистых углеводов на порцию , эта фантастическая миска тушеного мяса может соответствовать любым целевым макросам. Так что вперед, наслаждайтесь осенью!

Тушеное сердце из говяжьего сердца с низким содержанием углеводов

• 2 фунта говяжьего хвоста
• 1 1/2 фунта говяжьего сердца после обрезки
• 2 столовые ложки сала негидрогенизированного, дробное использование
• 200 г Лук
• 4 зубчика чеснока
• 1 / 2 стакана красного вина по желанию
• 200 г пастернака около одного большого
• 185 г моркови около четырех маленьких
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1/2 чайной ложки измельченного розмарина
• 1 чайная ложка розовой морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Лучше всего приготовить домашний костный бульон на 2 чашки или Оссо Гуд

• Обрезать говяжье сердце толстым внешним слоем жира.Нет необходимости пытаться получить все до мелочей, но я снимаю большие и сложные куски. Также поищите вены и артерии и удалите их. Они становятся жесткими и вязкими, чего вы не хотите в своем тушеном мясе. Нарежьте сердце кубиками размером с укус.

• Растопите 1 столовую ложку сала в большой сковороде на среднем огне. Поместите кусочки бычьего хвоста в сковороду и обжарьте со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Поместите каждый кусок в кастрюлю Instant Pot или суповую кастрюлю, когда они подрумянятся. Если у вас мало времени, пропустите этот шаг и просто положите бычий хвост в кастрюлю.Он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус!

• Положите нарезанное кубиками говяжье сердце в кастрюлю поверх бычьего хвоста.

• Растопите оставшиеся столовые ложки сала в сковороде и обжарьте лук на медленном огне до мягкости. (Вы также можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени!) Добавьте чеснок на одну минуту. Добавьте луковую смесь в кастрюлю.

• Очистите сковороду от глазури, поместив вино в сковороду и увеличив огонь. Уменьшите количество вина наполовину, соскребая остатки мяса от подрумянивания.Добавьте все это в кастрюлю. Если вы не хотите использовать вино, вы можете промазать сковороду бульоном.

• Морковь и пастернак нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе с тимьяном, розмарином, солью, перцем и говяжьим бульоном.

• Если вы используете Instant Pot, поместите кастрюлю в устройство и закройте крышку. Убедитесь, что вентиляционное отверстие установлено на «Герметичность». Установите высокое давление и время на 75 минут. Когда время истечет, позвольте ему спуститься от давления самостоятельно.

• Как только давление будет сброшено и красная кнопка на крышке выскочит, снимите крышку. Я люблю вынимать кусочки бычьего хвоста и убирать оставшееся мясо с костей, чтобы снова положить мясо в суп. Сохраните кости для следующей порции говяжьего бульона!

Пищевая ценность

Тушеное мясо из говяжьего сердца и бычьего хвоста

Количество на порцию

Калорий 439 Калории из жиров 171

% дневная норма *

Жиры 19 г 29%

Насыщенные жиры 7 г 35%

Холестерин 230 мг 77% 65

907 27% 65

907 27% 65

907

Калий 481 мг 14%

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 3 г 3% 106