Рецепт домашнего рассольника: Рассольник домашний, рецепт с фото пошагово

Содержание

Рассольник домашний — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Рассольник домашний»

  1. Перловую крупу хорошо промыть, залить водой и варить 20 минут.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать.
  3. Обжарить морковь и лук на сливочном масле до золотистого цвета.
  4. Нарезать картофель соломкой.
  5. Перловую крупу промыть под струей воды и добавить в мясной бульон. Варить еще 20 минут.
  6. Добавить в бульон картофель, варить 10 минут.
  7. Нарезать соломкой соленые огурцы, добавить в суп огурцы и варить еще 5-7 минут. В конце добавить лавровый лист

Полезные свойства перловки сложно недооценить. Наличие полезных веществ, таких как калий, кальций, фосфор, железо способствует росту и полноценному развитию организма в детском возрасте. Полезные свойства перловки обуславливаются также большим содержанием витамина E.

В состав перловой крупы входят большое количество нужных организму аминокислот и клетчатки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Рассольник домашний»:

  • Крупа перловая — 200 гр.
  • Картофель (средний) — 4 шт.
  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Лук репчатый (большой) — 1 шт.
  • Огурец соленый — 2 шт.
  • Сливочное масло — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Бульон мясной — 1,5 л.

Пищевая ценность на 100 грамм.

Калории: 48.2 ккал.

Белки: 1.6 гр.

Жиры: 0.5 гр.

Углеводы: 9.9 гр.

Число порций: 9

Рассольник домашний — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Рассольник домашний»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рассольник домашний с перловкой: рецепт

Рассольник домашний с перловкой: YouTube/Redmond Russia

Рассольник домашний — одно из самых популярных первых блюд. Суп рассольник обычно готовят на мясном бульоне с различными крупами. Узнайте, как приготовить рассольник домашний с

перловкой по традиционному рецепту.

Рассольник домашний: рецепт

Традиционный рецепт рассольника включает перловую кашу. Рассольник — суп, который готовят на бульоне, сваренном из говядины, баранины, свинины, птицы или субпродуктов. Узнайте, как приготовить рассольник из говяжьего супового набора и перловой крупы.

Чтобы приготовить аппетитный и наваристый рассольник по рецепту, потребуются такие ингредиенты:

  • говяжьи кости — 0,5 кг;
  • картошка — 5–6 шт.;
  • морковь среднего размера — 1–2 шт.;
  • соленый огурец — 2–3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рассол из-под соленых (маринованных) огурцов — 100 мл;
  • вода — 4 л;
  • масло для зажарки (любое растительное) — 50 г;
  • соль и специи — по вкусу.

Читайте также

Овощное рагу: рецепт с капустой

В зависимости от типа мяса, которое вы выбрали для рассольника, используйте тот или иной вид крупы:

  • для супа на говяжьем бульоне (из костей или почек) рекомендуется брать перловку;
  • для супа из курицы и индейки лучше выбрать рис;
  • если отвариваете утиные или гусиные потроха, то берите ячневую крупу;
  • для постного рассольника подойдет гречка, но можно использовать и рис.

Как готовить рассольник домашний с перловкой

Итак, рассольник. Как приготовить? Чтобы получился наваристый бульон, выбирайте кости с мясом. Хорошо подойдут те, что продаются как суповые наборы. Промойте их тщательно. Перловую крупу лучше залить на ночь холодной водой и оставить набухать — так она получится мягче.

Читайте также

Жаркое из курицы по-домашнему: рецепт с пошаговым описанием

Рассольник домашний с перловкой: YouTube/Вкусняшки

Вот пошаговое описание, как готовить рассольник:

  1. Положите говяжьи кости в кастрюлю, залейте двумя литрами воды и поставьте вариться.
  2. Когда появится пена, вылейте весь бульон, кости с мясом переложите на тарелку. Вымойте кастрюлю, уложите недоваренные говяжьи кости и залейте снова двумя литрами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около двух часов.
  3. Очистите все сырые овощи от кожуры. Лук мелко нарежьте, картофель — крупными брусками, морковь измельчите на терке.
  4. Всыпьте в приготовленный бульон перловку, варите ее 20 минут, а затем в суп добавьте картофель и варите до полуготовности.
  5. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжарьте лук до прозрачности, всыпьте морковь, перемешайте и потомите до мягкости.
  6. Огурцы мелко нарежьте, высыпьте в сковороду с зажаркой. Тушите, пока объем не уменьшиться в два раза. Влейте рассол. Когда он закипит, уберите сковороду с огня.
  7. Вылейте содержимое из сковороды в кастрюлю с супом, добавьте специи, посолите. Доведите до кипения и проварите еще пять минут.

Читайте также

Перец фаршированный: рецепт со сметаной

Способов, как варить рассольник, может быть несколько. Главный его ингредиент — соленые огурцы с рассолом. От этого продукта и пошло название супа.

А как вы варите рассольник?

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1712424-rassolnik-domasnij-s-perlovkoj-recept/

Домашний рассольник, рецепт с фото

Как приготовить домашний рассольник

Первый раз я попробовала рассольник у бабушки в деревне в далеком детстве. С тех пор ни разу его не ела. Но однажды вечером по дороге с работы домой вспомнилось мне беззаботное деревенское детство, когда на лето меня родители отвозили к бабушке.

И тут прямо почувствовался тот запах, который наполнял дом каждый обед, когда бабушка варила рассольник с солеными огурцами и домашней курицей. И как же мне захотелось этого вкуснейшего и наваристого супа, словами не передать!

Позвонила маме, узнала рецепт, забежала в супермаркет за продуктами, и вот я дома. Прямо на пороге меня встречает голодный муж со стандартным вопросом: «Чего так долго?»А я, не разуваясь, ему в ответ «Суп с солёными огурцами будешь?»

Такое странное выражение лица, как проявление реакции мужа на мой вопрос, я еще не видела. Муж впал в ступор. А потом говорит: «Не, к таким экспериментам не готов».

Ну, а я была настроена крайне оптимистично, ведь домашний рассольник — очень вкусный суп, и нужно мужу это доказать.

Пара часов на кухне, недовольный и осуждающий взгляд мужа на мои действия, уговоры мужу не спускаться в круглосуточный магазин за пельменями, и — рассольник готов! Налила две тарелочки, и наблюдаю.

Пришлось подождать, пока суп немного остынет. Но под моим испытывающим взглядом муж понял: уже не отвертишься. Он кривясь взял ложку, попробовал. И, о чудо! Взгляд стал довольный, как у спаниеля

Я услышала только «Ух, вкусно как!», а потом только стук ложки о тарелку. Суп вышел вкусным, с густым наваристым бульоном, с нежным куриным мяском, и как изумительно в него вписывались соленые огурцы! Вот как разнообразна русская домашняя кухня.

Этот рецепт рассольника классический, его можно дополнять и видоизменять по желанию. Но главная основа любого настоящего рассольника неизменна — это густой наваристый бульон, перловка и солёные огурцы. Попробуйте и вы!

Для того, чтобы приготовить классический домашний рассольник, вам понадобится:

  • Мясо на кости – 200 г
  • Вода – 2 литра
  • Перловка – 0,5 стакана
  • Картофель – 400 г
  • Морковка — 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло – для жарки овощей
  • Соленый огурец – 2-3 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист

Читайте также:

Приготовление домашнего рассольника

1. Мясо на косточке можно брать любое: курица, утка свинина или говядина. Или уже использовать готовый мясной бульон.
Залить мясо водой и поставить варить. Когда вода начнет закипать, снять пенку и продолжать варить в течении 40-60 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

2. Когда бульон будет готовый, добавляем все остальные ингредиенты.
Перловку промыть и отправить в суп.

3. Картофель почистить и порезать кубиками. Также отправить в кастрюлю.

4. Лук мелко порезать, а морковку нужно натереть на терке.

5. Отправить в разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить до готовности. Отправить в суп. На этом этапе можно посолить и добавить лавровый лист.

6. За 10-15 минут до окончания приготовления рассольника нужно положить в кастрюлю натертые на терке соленые огурцы. Именно соленые или квашеные бочковые, маринованные с уксусом для данного блюда не подойдут.
Также можно порезать огурцы кусочками, кому как нравится. Я тру на терке, так огурцы дают супу свой вкус, но сами на зуб не попадаются.

7. Когда перловка и овощи будут готовы, можно снимать с огня. Добавляем рубленую зелень и подаем к столу. Вкусный домашний рассольник по классическому рецепту готов! приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Супер Рецепт Супа Рассольник с Рисом Всегда Очень Вкусно

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 107 кКал. Повод приготовления этого рецепта: завтрак, обед, ужин.

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Кроме того, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.

Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.

Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.

Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.

Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут. Если интересуетесь рецептами рассольника, возможно вам будет интересен рецепт домашнего рассольника с рисом.

Рецепт супа рассольник с рисом

Ингредиенты

для бульона

  • Мясо (лучше на кости) 350-400 г
  • Морковка 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Черный перец 10 горошин
  • Душистый перец 2 горошины
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Вода 3 л

для рассольника

  • Мясо из бульона 350-400 г
  • Соленые огурцы 300 г
  • Морковка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Рис 2-3 ст.л.
  • Картошка (небольшая) 2-3 шт.
  • Зелень 10 г
  • Сливочное масло 20-30 г
  • Рассол от огурцов 0,5 стак.
  • Соль 3-4 щепотки
  • Перец 2 щепотки

Как приготовить

Для бульона лучше использовать мясо на кости, можно взять говядину или свинину, но лучше готовить бульон из нескольких видов мяса. Мясо кладем в кипящую воду и 2-3 минуты кипятим. Затем промываем мясо и кладем в свежую воду для бульона, доводим до кипения и варим на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой 40 минут. Затем добавляем 1 морковь, 1 репчатый лук (лук надрезать крест-накрест или проколоть в нескольких местах ножом), лавровый лист, перец горошком (можно смесь перцев) и соль. Варим бульон еще 30-40 минут. Вынуть из бульона мясо, а сам бульон процедить. Мясо снять с кости и порезать.

Оставшуюся луковицу очистить и порезать кубиками.

Оставшуюся морковку почистить и потереть на крупной терке или порезать соломкой.

Огурцы потереть на крупной терке. Если у огурцов жесткая шкурка, то ее можно очистить и положить в бульон, проварить 5-10 минут, а затем вынуть ее из бульона или процедить бульон. В зависимости от того насколько кислые и соленые огурцы их количество в супе может меняться. То же самое касается необходимости добавлять рассол из под огурцов.

На разогретом растительном масле обжариваем морковку до полупрозрачного состояния. Затем добавляем репчатый лук.

Обжариваем лук до полупрозрачности и добавляем мясо. Мясо обжариваем в течение 2-4 минут.

Слегка обжариваем мясо и добавляем в поджарку часть тертых огурцов и рассол из под огурцов. Если огурцы очень кислые и соленые, то рассол можно не добавлять, а количество огурцов можно уменьшить.

Рис промыть под проточной водой 6-8 раз пока вода не станет прозрачной. Бульон поставить на огонь и добавить рисовую крупу, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой. Через 5-7 минут добавить в суп поджарку из морковки, лука и мяса, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой еще 5-7 минут. В процессе приготовления пробуйте суп, но соль добавляйте при необходимости и в самом конце приготовления.

Картошку порезать кубиками. Слегка провариваем поджарку и добавляем картошку. Через 5 минут добавляем остальные соленые огурцы, варим суп еще около 15-ти минут. Когда картошка станет мягкой, добавляем заправку из зелени и чеснока.

Пока картошка варится готовим заправку. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) мелко покрошить.

К сливочному маслу комнатной температуры добавить чеснок, зелень и несколько щепоток черного молотого перца. Все хорошо растереть.

Когда картошка стала мягкой добавляем в суп заправку из зелени и чеснока. Проварить суп еще 1 минуту и выключить, можно подождать пока сливочное мало растопится и сразу выключить огонь. Не забудьте попробовать суп на вкус, при необходимости добавить соль, перец. Рассольник накрыть крышкой, можно закутать полотенцами и дать настоятся 20-30 минут.

Рассольник подавать со сметаной, при желании можно посыпать свежей зеленью.

Рекомендую приготовить рассольник, мне этот рецепт понравился.

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

Суп рассольник — вкусное, в меру сытное и очень аппетитное первое блюдо на основе отвара из мяса и овощей. Основными составляющими многими любимой похлебки являются перловая крупа и соленые огурцы или же огуречный рассол, именно эти компоненты придают супу особую пикантность, неповторимый вкус и приятное слабокислое послевкусие. А вот рассольник с рисом – это уже более современный вариант, оптимизированный народный способ и один из самых распространенных, его еще называют домашним. Но, а мы с вами будем готовить
классический рассольник с перловкой
, по проверенному рецепту.

Что касается бульона, на котором варится рассольник, то он может быть практически любым – говяжьим, свиным, куриным, рыбным, грибным или овощным. Однако, вкуснее всего рассольник все же получается на бульоне сваренном из говяжьих костей.

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

Часто многие хозяйки меняют ингредиенты, изначально входящие в состав классического рассольника, например, заменяют перловую крупу рисом, гречкой или ячневой крупой, а также добавляют в суп грибы. Но при этом, неизменным остаются соленые огурцы, без чего было бы сложно представить существования популярной похлебки.

Перловую крупу хорошенько промыть и залить холодной водой. Оставить крупу на 3 — 4 часа. Можно замочить перловку с вечера, так она сварится в 2 раза быстрее.

Говяжью косточку промыть и поместить в кастрюлю с 2 литрами холодной воды. Поставить вариться на большой огонь.

После закипания убрать пену и посолить по вкусу. Сбавить огонь и варить в течение 2 часов на слабом огне.

Пока косточка варится необходимо подготовить все требующиеся для приготовления рассольника ингредиенты. Луковицу измельчить.

Морковь натереть используя крупную терку.

Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.

К обжаренным овощам добавить немного перца по вкусу и положить томатную пасту.

Перемешать все ингредиенты, обжарить пасту с овощами пару минут, выключить огонь и прикрыть сковороду крышкой.

Соленые огурцы порезать соломкой или на небольшие кусочки.

Спустя 2 часа готовую говяжью косточку вынуть из кастрюли, слегка остудить, срезать с костей мясо и нарезать.

В получившийся мясной бульон выложить перловую крупу, довести до кипения и продолжить варить суп с перловкой еще 30 минут.

Через 30 минут к перловке добавить соленые огурцы и варить еще 10 минут.

Пока варятся огурцы картофель нарезать небольшими кубиками.

Спустя 10 минут в бульон сбросить картофель. Варить до готовности 7 — 10 минут.

В самом конце в бульон выложить получившуюся ранее томатную обжарку. Поварить еще 5 минут и снять готовый рассольник с плиты.

Подать рассольник к столу с нарезанным и по желанию поджаренным на масле мясом.

Питательный и вкусный перловый суп, с солеными огурцами приготовленный осенью или зимой согреет и досыта накормит ваших домочадцев.

Рассольник Ленинградский — фото рецепт приготовления в домашних условиях

Рассольник Ленинградский — блюдо, так полюбившееся многим, кто застал советский период. От прочих горячих блюд рассольник отличается тем, что в его состав обязательно должны входить соленые огурцы! Практически всегда рассольник готовится на бульонах с перловкой, исключение составляет только вегетарианская версия блюда, в которую просто не кладут мясо.

В приготовлении рассольника есть несколько хитростей. Например, соленые огурцы должны обязательно очищаться от кожицы, а в особенно крупных овощах даже удаляют крупные семена. Нарезают овощи, зачастую, мелкими кубиками, но это зависит от ваших предпочтений.

Рассольник Ленинградский имеет одно веское отличие от других видов рассольника: в этом рецепте, помимо стандартного набора ингредиентов, используется перловка. Иногда её заменяют рисом, пшеничной или овсяной крупой, но результат все равно остается примерно одинаковым.

Перед началом приготовления рассольника нужно будет немного подготовить крупу. Её следует перебрать и промыть водой. Если вы хотите, чтобы она сварилась быстрее, то вы можете замочить ее в воде на ночь. Помните, конечный результат зависит от того, насколько хорошо вы подготовили ингредиенты и насколько своевременно соединили их друг с другом. Пошаговую инструкцию к приготовлению Ленинградского рассольника в домашних условиях с фото вы можете увидеть в нашем рецепте.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала необходимо промыть курицу, залить её двумя литрами воды и сварить бульон. После этого добавляем туда заранее промытую крупу и варим до её готовности.

шаг 2Когда вы убедились, что крупа сварена, добавляйте в бульон нарезанный кубиками картофель.

шаг 3Пока варится картофель, мы можем ненадолго отвлечься от кастрюли и хорошенько протушить порезанные кусочками соленые огурцы, а затем добавить их в бульон.

шаг 4Далее нужно обжарить в одной сковороде лук, морковь и томат. Лук должен поджариться и приобрести золотой оттенок. По готовности добавляем всё это в наш бульон, кладем соль, лавровый лист и специи по вкусу. Варим до готовности.

шаг 5Выключаем огонь, даём блюду настояться и ваш Ленинградский рассольник готов! Можете подавать, предварительно приправив сметаной и посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт Рассольник домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Рассольник домашний».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 38.4 кКал 1684 кКал 2.3% 6% 4385 г
Белки 0.9 г 76 г 1.2% 3.1% 8444 г
Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 7.6% 3500 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 6.5% 4056 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 14.3% 1818 г
Вода 113.7 г 2273 г 5% 13% 1999 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 400 мкг 900 мкг 44.4% 115.6% 225 г
Ретинол 0.4 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 7% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.03 мг 1.8 мг 1.7% 4.4% 6000 г
Витамин В4, холин 0.05 мг 500 мг 1000000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.09 мг 5 мг 1.8% 4.7% 5556 г
Витамин В6, пиридоксин 0.1 мг 2 мг 5% 13% 2000 г
Витамин В9, фолаты 5.7 мкг 400 мкг 1.4% 3.6% 7018 г
Витамин C, аскорбиновая 5.5 мг 90 мг 6.1% 15.9% 1636 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 8.6% 3000 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.5% 50000 г
Витамин РР, НЭ 0.5494 мг 20 мг 2.7% 7% 3640 г
Ниацин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 212.5 мг 2500 мг 8.5% 22.1% 1176 г
Кальций, Ca 18.9 мг 1000 мг 1.9% 4.9% 5291 г
Магний, Mg 11.3 мг 400 мг 2.8% 7.3% 3540 г
Натрий, Na 10.7 мг 1300 мг 0.8% 2.1% 12150 г
Сера, S 12.7 мг 1000 мг 1.3% 3.4% 7874 г
Фосфор, P 27.6 мг 800 мг 3.5% 9.1% 2899 г
Хлор, Cl 18.4 мг 2300 мг 0.8% 2.1% 12500 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 255.9 мкг ~
Бор, B 55.8 мкг ~
Ванадий, V 34.7 мкг ~
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 5.7% 4500 г
Йод, I 1.6 мкг 150 мкг 1.1% 2.9% 9375 г
Кобальт, Co 1.6 мкг 10 мкг 16% 41.7% 625 г
Литий, Li 16.4 мкг ~
Марганец, Mn 0.066 мг 2 мг 3.3% 8.6% 3030 г
Медь, Cu 41.9 мкг 1000 мкг 4.2% 10.9% 2387 г
Молибден, Mo 3.2 мкг 70 мкг 4.6% 12% 2188 г
Никель, Ni 2.6 мкг ~
Рубидий, Rb 124.3 мкг ~
Фтор, F 10.3 мкг 4000 мкг 0.3% 0.8% 38835 г
Хром, Cr 2.7 мкг 50 мкг 5.4% 14.1% 1852 г
Цинк, Zn 0.157 мг 12 мг 1.3% 3.4% 7643 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г

Энергетическая ценность Рассольник домашний составляет 38,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить пряные маринованные яйца из свеклы

Рецепт пряных маринованных яиц из свеклы — Мы расскажем, как с нуля приготовить сладкие и пряные (и розовые!) Маринованные яйца из свежей свеклы и халапеньо.

Острые, слегка кислые и ароматные маринованные яйца — это классическая закуска, которой веками пользуются во всем мире. Почти каждая национальность имеет свой собственный сорт куриных или утиных яиц, маринованных в пикантном рассоле , характерном для их страны.

Здесь, на юге, принято делать версию, в которой рассол уксуса полон укропа, лука, черного перца и семян горчицы. Маринованные яйца имеют текстуру, похожую на основные яйца, сваренные вкрутую, но более нежные и лопаются с совершенно острым вкусом.

В то время как нам нравятся традиционные маринованные яйца, мы хотели создать уникальную закуску, которая действительно сбивает с толку

Итак, сегодня мы делимся лучшим рецептом Пряных маринованных яиц из свеклы .Они сделаны из свежей свеклы и перца халапеньо, чтобы создать сладких и пряных комбинаций , которые вам понравятся. К тому же они яркого розового оттенка!

Острые маринованные яйца из свеклы

Ниже вы найдете инструкции по приготовлению маринованных яиц со свеклой двумя разными способами, которые невероятно просты. Первый использует свежей свеклы , а второй способ сделать этот рецепт еще быстрее и включает готовой к употреблению маринованной свеклы , купленной в магазине.

Оба способа очень просты и требуют лишь горстки полезных ингредиентов.И любой метод позволяет сделать маринованные яйца яркими, пряными, сладкими и вкусными ; идеально подходит в качестве веселых закусок или закусок на пикниках и обедах!

Необходимые ингредиенты

По этому рецепту получается 24 яйца. Вам понадобится банок по 4 пинты или банок по 2 литра для приготовления и хранения всех этих вкусных маринованных красавиц мадженты.

Чтобы приготовить пикантные маринованные яйца со свеклой с нуля необходимо:

  • Красная свекла
  • Яблочный уксус
  • Сахарный песок
  • Соль
  • Яйца вкрутую
  • Сладкий лук
  • Халапеньо
  • Веточки укропа
  • Семена желтой горчицы
  • Целые гвоздики или звездчатый анис

Как приготовить маринованные яйца со свежей свеклой

Сначала почистите и обрежьте свеклу.Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь и добавьте свеклу, а также достаточно воды, чтобы залить одним дюймом воды. Варить около 30 минут, пока свекла не станет мягкой. Уберите свеклу, чтобы она остыла, и зарезервируйте свекольную воду .

В отдельной кастрюле отварить, остудить и очистить 24 яйца. Ознакомьтесь с нашим удобным руководством по чистке сваренных вкрутую яиц! Отложите приготовленные и очищенные яйца в сторону.

Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру пальцами. Затем разрежьте свеклу на четвертинки и нарежьте кусочками по ½ дюйма.

Затем налейте 1 стакан теплой свекловичной воды (не кипящей) в большой мерный кувшин. Добавьте сахар и соль и перемешайте, пока они полностью не растворятся. Затем добавьте яблочный уксус. Отложите травильную смесь в сторону.

Очистить и нарезать лук, нарезать ломтиками халапеньо и крупно нарезать укроп. Затем добавьте 6 сваренных вкрутую яиц в каждую пол-литровую банку и выложите кусочки свеклы, лука и нарезанного халапеньо. В каждую банку добавьте щепотку нарезанного укропа, ¼ чайной ложки цельных семян горчицы и 2 целых гвоздики (или 1 звездочку аниса).

Теперь залейте травильную жидкость для свеклы в каждую банку, наполняя их почти до самого верха.

Получите полный (для печати) рецепт пряных маринованных яиц из свеклы ниже. Наслаждаться!

Плотно закрутите крышки и поставьте в холодильник на не менее 10 дней , чтобы правильно замариновать как свеклу, так и яйца. Но если вы можете подождать, дайте им посидеть в течение полных 2 недель , чтобы получить самые крепких пряных и сладких вкусов.

Рецепт маринованных яиц из свеклы быстрого приготовления

Нет времени на варку свеклы? Без проблем! Если вы спешите поставить банки в холодильник, просто используйте большую банку маринованной свеклы (и соков) из продуктового магазина.

Вот несколько советов по этому более быстрому методу подготовки:

  • Обязательно подогрейте свекольный сок (не доводите до кипения), чтобы сахар и соль растворились.
  • Уменьшите количество соли до 2 чайных ложек.
  • Сделайте яйца вкрутую несколько дней заранее и храните охлажденными в холодильнике.
  • ИЛИ купите вареных яиц для абсолютно самого быстрого и самого простого рецепта!

Часто задаваемые вопросы

Как долго маринованные яйца хранятся в холодильнике?

Домашние маринованные яйца из свеклы могут храниться до 4 месяца в холодильнике.

Вы едите свеклу или она просто для цвета?

Ты можешь съесть маринованную свеклу, она очень вкусная! Наслаждайтесь нарезанными маринованными яйцами и свеклой на тостах с авокадо, бутербродах или в салатах.

Можно ли приготовить этот рецепт маринованных яиц без свеклы? Или маринованная свекла без яиц?

Да и да! Замените теплую кипяченую свекольную воду простой теплой водой, чтобы приготовить маринованные яйца без свеклы. И просто загрузите свои банки большим количеством свеклы, чтобы приготовить пряную маринованную свеклу без яиц.

Ищете более простые рецепты маринования и консервирования?

Как приготовить маринованные яйца (рецепт пряных маринованных яиц из свеклы)

Рецепт маринованных яиц со свеклой — Узнайте, как с нуля приготовить сладкие и пряные (и розовые!) Маринованные яйца из свежей свеклы и перца халапеньо!

Порций: 24 яйца

  • Очистите и обрежьте свеклу.Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь. Добавьте свеклу и достаточно воды, чтобы залить 2,5 см воды. Варить 30-35 минут, пока свекла не станет мягкой. Удалите свеклу, чтобы она остыла, и оставьте свекольную воду.

  • В отдельном горшке поместите 24 яйца в достаточно холодной воды, чтобы они покрыли их на один дюйм. Как только вода закипит, установите таймер на 12 минут. После того, как таймер сработает, поставьте кастрюлю в раковину и налейте в кастрюлю холодную воду, пока яйца не остынут. (Или добавьте в кастрюлю достаточно льда, чтобы остудить.) Затем яйца очистить.
  • Когда свекла достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, пальцами снимите кожуру. Порежьте свеклу на четвертинки, затем на кусочки по ½ дюйма.

  • Налейте 1 стакан теплой свекловичной воды в большой мерный кувшин. Добавьте сахар и соль и перемешайте до полного растворения. Затем добавьте яблочный уксус.

  • Нарежьте лук, халапеньо и крупно нарежьте укроп.

  • Добавьте 6 очищенных вкрутую яиц в каждую литровую банку.Выложите слоями свеклу, лук и нарезанный халапеньо. Затем в каждую банку добавьте щепотку измельченного укропа, ¼ чайной ложки цельных семян горчицы и 2 целых гвоздики или 1 звездчатого аниса.

  • Налейте жидкость для травления свеклы в каждую банку, наполняя ее почти до верха.

  • Закрутите крышки и поставьте в холодильник не менее 10 дней, но лучше 2 недели. Храните яйца в холодильнике до 4 месяцев.

Быстрый метод: Если вы спешите поставить банки в холодильник, вы можете пропустить варку свеклы и использовать большую банку маринованной свеклы (и соков) из продуктового магазина.Обязательно подогрейте свекольный сок, чтобы сахар растворился, затем уменьшите количество соли до 2 чайных ложек. Вы также можете купить заранее сваренные яйца или отварить и охладить яйца за несколько дней! Борьба с вареными яйцами? Если вы обнаружите, что каждый раз, когда вы варите яйца вкрутую, их трудно очистить от кожуры, вы можете осторожно проколоть иглу в широком конце каждого яйца. Затем добавьте в кипящую воду 2 столовые ложки уксуса. Это, наряду с хорошим охлаждением, упрощает очистку яиц от кожуры.

Порция: 1 яйцо, калорийность: 116 ккал, углеводы: 10 г, белок: 6 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 187 мг, натрий: 357 мг, калий: 92 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин А: 268 МЕ. , Витамин C: 1 мг, кальций: 28 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Жареные соленья с чесночным соусом, запеченные в духовке

Amazing Жареные соленья с чесночным соусом, запеченные в духовке .Получите свой южный жареный маринованный огурец без всех калорий!


Я впервые попробовал жареные соленые огурцы 12 лет назад в местном барбекю.

Небеса. Хрустящие соленые небеса, которые я никогда не забуду, с привкусом уксуса.

С тех пор, каждый раз, когда мы останавливаемся в новом барбекю-ресторане, я сразу же проверяю меню на наличие жареных солений. Если они есть в меню, я сразу верю, что у заведения есть обещания.

Жареные соленые огурцы по-южному вызывают смехотворное привыкание, особенно их подают со сливочным соусом для макания.Из-за этого они не очень дружелюбны к фигуре.

Я подумал, что было бы весело посмотреть, смогу ли я приготовить их в духовке, чтобы сократить количество калорий из масла для жарки и избавиться от грязного процесса очистки от жарки.

Для сегодняшних «жареных» солений с чесночным соусом, запеченных в духовке, я использовал метод тройного окунания муки, мытья яиц и панировочных сухарей, которые обычно используются для жарки.

Однако я добавил в панировочные сухари панко мелко измельченный сыр с пониженным содержанием жира , чтобы придать им насыщенный вкус и помочь панировке склеиться.Затем я покрыл противень и верхнюю часть соленых огурцов легким слоем кулинарного спрея.

В результате получился хрустящий пикантный рецепт «Жареных» солений с чесночным соусом, запеченных в духовке, который так же соблазнителен, как настоящих жареных солений, с гораздо меньшим содержанием жира… и беспорядка.

А для соуса для макания?

Для макания можно использовать обезжиренную заправку из ранчо или сыр с плесенью. Тем не менее, этот сливочно-чесночный соус — это свежий чесночно-укропный соус, который легко действует на бедра и вкусовые рецепторы.

Запеченные в духовке «Жареные» соленья с чесночным соусом — отличная весенняя закуска для вечеринок. Они, конечно, дополняют барбекю и всевозможные сытные южные блюда. Попробуйте!

Ищете еще более южных фаворитов?

Южный макаронный салат

Соус Comeback

Креветки и крупа

Зеленая капуста южного стиля

Сливочная запеканка из кабачков

Жареные соленья с чесночным соусом, запеченные в духовке

Amazing Жареные соленья с чесночным соусом, запеченные в духовке .Получите свой южный жареный маринованный огурец без всех калорий!

Порций: 8

Для запеченных в духовке «жареных» солений:
  • 16 унций укропа, высушенные ломтики маринада
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки молока
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 3 / 4 стакана мелко измельченного обезжиренного перечного сыра или чеддера хабанеро
  • Спрей для растительного масла
Для чесночного соуса:
  • 1 стакан нежирного простого греческого йогурта
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока, 3-4 зубчика
  • 1 столовая ложка свежий нарезанный укроп
  • 1 столовая ложка меда
  • Соль и перец
  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментом. Затем сбрызните пергамент кулинарным спреем.

  • Приготовьте три миски: одну с мукой, одну с взбитым яйцом и молоком, и одну с панко и мелко измельченным сыром, смешанными вместе. Слейте соленые огурцы и выложите их на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Прижмите соленые огурцы другим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

  • Перемешайте соленые огурцы в муке, чтобы они полностью покрылись слоем. Стряхните лишнее. Затем окуните соленые огурцы в мытье для яиц, а затем в смесь для панко.Выложите соленые огурцы на подготовленный противень.

  • После того, как все соленые огурцы покроются панко, опрыскайте верхушки кулинарным спреем. Выпекать 12-14 минут, пока не станет хрустящей корочкой.

  • Пока соленые огурцы запекаются, смешайте ингредиенты чесночного соуса в средней миске. Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Затем попробуйте, посолите и поперчите по мере необходимости. Подавать соленые огурцы теплыми, с чесночным соусом (или заправкой для ранчо!)

Порция: 2 унции, калории: 138 ккал, углеводы: 16 г, белок: 8 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 31 мг, натрий: 626 мг, калий: 131 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин А: 215 МЕ , Витамин C: 0.7 мг, кальций: 153 мг, железо: 1,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт солений с укропом — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить соленья дома! Этот простой рецепт из 8 ингредиентов дает хрустящие, острые огурцы из укропа, которые станут восхитительной закуской или начинкой для сэндвичей.

Когда я впервые попробовала этот рецепт маринованного огурца, я задалась вопросом, почему я потратила столько лет на покупку солений в продуктовом магазине.Конечно, соленья, купленные в магазине, могут быть вкусными, но эти маленькие ребята выводят маринованные огурцы на совершенно новый уровень. Их очень легко приготовить (холодильник делает за вас большую часть работы!), И они имеют потрясающий вкус. Они хрустящие, острые и освежающие, с вызывающим привыкание ароматом чеснока и укропа. Чаще всего я ем их как закуску прямо из холодильника, но они также вкусны для бутербродов и вегетарианских гамбургеров. Если вам нравятся маринованные огурцы, вам понравится этот рецепт.

Как приготовить соленья

Мой метод приготовления солений не может быть проще! Вот как это происходит:

  • Сначала нарежьте огурцы ломтиками. Я обычно готовлю этот рецепт с персидскими огурцами, но небольшие соленые огурцы здесь тоже подойдут. Нарежьте их вдоль на четвертинки, чтобы получились копья, или тонко нарежьте их горизонтально, чтобы приготовить соленые чипсы из укропа.
  • Затем наполните банки. Разложите огурцы по 4 банкам по 8 унций или 2 по 16 унций и добавьте свежий укроп, разрезанные пополам зубчики чеснока, семена горчицы и горошины перца в каждую банку с солеными огурцами.
  • Далее делаем рассол. Я использую смесь воды, белого уксуса, сахара и соли.Если вы не любитель сладких солений, не волнуйтесь! На самом деле сахар не делает соленые огурцы в холодильнике сладкими. Вместо этого он уравновешивает острый уксус и соль, чтобы создать непреодолимый кисловатый аромат маринада. Нагрейте рассол на плите до растворения сахара и соли и полейте им огурцы в банках. Затем отставьте банки в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  • Наконец-то остынь! Это самая сложная часть! Эти парни не готовы сразу — им нужно некоторое время в холодильнике, чтобы впитать рассол и стать действительно ароматными.Чипсы из маринованного укропа будут готовы через 24 часа, а на копья — как минимум 48. Они будут храниться в холодильнике несколько недель, и со временем они станут лучше. Для лучшего вкуса подождите около 5 дней.

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по сервировке маринованных огурцов с укропом

Эти домашние соленья прекрасно подходят для бутербродов, гамбургеров и многого другого! Добавьте чипсы из маринованного укропа в овощные гамбургеры, грибные бургеры, бургеры из цветной капусты, булочки с черной фасолью или бутерброды с джекфрутом на гриле во время следующего ужина.Или подайте копья вместе с одним из этих бутербродов на обед в стиле гастронома:

Если вы не в настроении для бутерброда, попробуйте добавить в салат маринованные огурцы из холодильника. Я люблю подбрасывать нарезанные кубиками маринованные огурцы в свой легкий салат из макарон.

И последнее, но не менее важное: они вкусны сами по себе! Наслаждайтесь ими прямо из холодильника и получайте острую, освежающую закуску.

Больше любимых домашних солений

Если вам нравится этот рецепт маринованных огурцов, попробуйте приготовить маринованные перца халапеньо, маринованный красный лук или соленые огурцы бан ми!

Маринованные огурцы

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 минута

Время охлаждения: 1 день

На 16 порций

Узнайте, как приготовить соленья дома! Они хрустящие, острые и освежающие — идеальная закуска или бутерброд.

  • От 12 до 14 персидских огурцов или от 8 до 10 маринованных огурцов
  • 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • 2 чайных ложки семян горчицы
  • 2 чайных ложки горошин перца
  • несколько веточек укропа хорошего размера на банку
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • ¼ стакана тростникового сахара
  • 2 столовые ложки морской соли
  • Чтобы сделать маринованные копья из укропа, нарежьте огурцы вдоль на четвертинки. Чтобы приготовить соленые чипсы из укропа, нарежьте их тонкими ломтиками по горизонтали.

  • Разделите огурцы на 4 (8 унций) или 2 (16 унций) банки. Разделите чеснок, семена горчицы, горошины перца и веточки укропа по каждой банке.

  • Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне. Перемешивайте, пока сахар и соль не растворится, примерно 1 минуту. Дать немного остыть и полить огурцами. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните соленые огурцы в холодильнике.

  • Соленые копья будут слегка замаринованы через 2 дня, но их лучший вкус начнет проявляться примерно на 5 или 6 день.Маринованные чипсы будут слегка замаринованы через 1 день, и с каждым днем ​​они будут становиться все ароматнее. Хранить в холодильнике несколько недель.

Как приготовить соленья (рецепт маринованного огурца и лучший способ консервирования)

Умение готовить соленые огурцы — это навык, которым должен обладать каждый садовник или хозяйка дома. Приходите посмотреть, какой метод консервирования позволил моим соленьям стать самыми хрустящими через год после их хранения!

Маринованные огурцы могут быть одним из моих любимых консервов, которые выращивают в саду, но опять же, между домашней фруктовой кожурой, острой и соленой квашеной капустой и легко ферментированными помидорами довольно сложно выбрать!

Если вы любите хрустящие, хрустящие соленые огурцы, даже после того, как они пролежали на полке в кладовой в течение года, то это рецепт и метод консервирования солений, которые вы так долго искали!

Обязательно прочтите мои сообщения о подготовке к сезону консервирования, о типичных ошибках, которых следует избегать, о том, где найти консервные материалы, и о нашем введении в консервирование на водяной бане.

Обычные хрустящие соленья

Если вы хоть немного разбирались в том, как сохранить хрустящие соленые огурцы при консервировании, вы наверняка слышали следующие советы:

  • Используйте самые свежие огурцы.
  • Добавьте дубильные вещества, такие как листья винограда или листья хрена.
  • Перед маринованием срежьте цветущий конец огурца.
  • Держите соленые огурцы холодными или замочите их в ледяной воде перед консервированием.

Но даже после того, как я следую всем этим советам, у меня все еще есть соленые огурцы, которые не становятся хрустящими после консервирования, особенно через месяцы и месяцы после консервирования.

В прошлом году я попробовал пять различных методов консервирования солений, чтобы найти самый лучший способ, который принесет мне хрустящих и соленых огурцов через год.

Консервы для рассола

Я попробовал пять различных методов консервирования огурцов из укропа, чтобы через год провести параллельное сравнение, чтобы увидеть, какой метод действительно дал мне самые хрустящие, самые ароматные и самые вкусные домашние соленья.

  1. Консервированные кошерные соленья с укропом — это просто маринованные огурцы, консервированные в рассоле.Они очень тонкие и ароматные, но не очень хрустящие.
  2. Длинные ферментированные, а затем консервированные соленья — Это соленья, которые я сброжу, а затем консервировал. Я не фанат этого метода и даже не хотел есть их после того, как они были консервированы!
  3. Ферментированные / замоченные консервированные соленья — Эти соленья были немного лучше, но без вкуса и не очень хрустящие.
  4. Длинные соленья из рассола — Через год эти соленья были очень хорошими и хрустящими.Вкус был довольно вкусным, но определенно не моим любимым вкусом из пяти.
  5. Метод низкотемпературной пастеризации — Этот метод удивил меня тем, насколько он прост (особенно при использовании электрического консервного автомата) и насколько вкусными, ароматными и хрустящими становятся соленые огурцы даже через год после консервирования!

Способ низкотемпературной пастеризации консервированных солений

Этот метод не доводит соленые огурцы до полного кипения, как другие методы консервирования.Низкотемпературный метод одобрен только для определенных рецептов маринада, и его необходимо соблюдать в точности, как описано ниже.

Это означает, что соленые огурцы не нагреваются так сильно и не готовятся так сильно, как при других методах консервирования. Но для этого нужно внимательно следить за температурой воды. Вот почему я люблю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода маринования.

Благодаря этому соленые огурцы станут более хрустящими!

Какие огурцы лучше всего подходят для солений?

При приготовлении домашних солений важно выбрать сорт огурца, специально предназначенный для маринования.Не используйте более крупные нарезки, так как соленые огурцы не получатся такими хрустящими.

Мне также нравится выбирать огурцы меньшего размера, чтобы они помещались в мои консервные банки размером с пинту, не удаляя слишком много огурца. Я не хочу тратить зря свои продукты, если это возможно!

Приготовление огурцов к солениям

Приготовление солений в домашних условиях — такое увлекательное занятие, и так здорово, когда домашние соленья лежат на полке в кладовой, когда они вам нужны.

Чтобы приготовить самые лучшие маринованные огурцы, следуйте некоторым общим методам, которые помогут вам получить маринад отличного качества.

Как только вы принесете огурцы из сада или домой с рынка, вам захочется положить их в холодный рассол. Чтобы сделать это, вы не должны пропустить один важный шаг.

Удалите конец цветения

Сначала отрежьте цветущий конец огурца (примерно 1/4 дюйма). Это удаляет фермент, содержащийся в цветках, который может сделать соленые огурцы мягкими.

Если у вас есть огурцы с мягкими пятнами или пятнами, отложите их для употребления в свежем виде и сохраните твердые огурцы без пятен для маринования.

Рассол с холодной соленой водой

Следующий шаг — приготовить раствор соленой воды и замочить огурцы минимум на 12 часов (до 7 дней). Прелесть замачивания огурцов в том, что вам не нужно быть готовым готовить соленые огурцы прямо тогда, когда вы собираете огурцы (или приносите их домой с рынка).

Чтобы приготовить раствор соленой воды, смешайте 1 литр теплой воды и 3/4 стакана соли (я использовал Redmond Real Salt) в большом сосуде на два галлона.Хорошо перемешайте, пока соль не растворится, затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы наполнить сосуд до отметки в два галлона.

Затем погрузите огурцы в этот рассол (я использую большое пищевое ведро на 5 галлонов) и взвесьте огурцы под рассолом тарелкой или грузом.

Дайте огурцам постоять в рассоле от 12 часов до 7 дней.

Как приготовить соленья

После того, как вы выполнили приведенные выше инструкции по приготовлению огурцов и вымочили их в рассоле в течение 12 часов, можно готовить домашние соленья! Начнем с приготовления рассола для маринования.

Необходимые ингредиенты и расходные материалы

  • Огурцы — используйте только маринованные.
  • Вода — лучше всего фильтрованная или дистиллированная.
  • Уксус — подойдет любой 5-процентный уксус. Но никаких сырых уксусов, так как это со временем изменит pH.
  • Сахар — это не сладкие огурцы, но сахар помогает придать аромат маринованным специям и укропу!
  • Соль
  • Приправы для маринования
  • Марля или масло Муслин
  • Банки для консервирования
  • Крышки и ленты для консервирования
  • Средство для удаления пузырьков
  • Водяная баня или электрическая консервная машина
  • Термометр

Рассол для травления

В большую кастрюлю налейте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% -ного уксуса (пастеризованного, а не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соли и 1 столовую ложку маринада. специи (можно приготовить самостоятельно или купить готовые приправы для маринования).

Совет: свяжите приправы для маринования куском марли, масляного муслина, пакетиков чая и добавьте в рассол.

Доведите рассол до кипения на плите.

Подготовка банок для консервирования

Пока рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымыв их горячей мыльной водой и хорошо ополоснув, а затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на столе.

Подготовьте консервный завод

Тем временем приготовьте консервный горшок и нагрейте воду до 140 градусов по Фаренгейту.

Наполнение банок для консервирования

В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).

Затем нарежьте огурцы копьями (или оставьте их целыми, или нарежьте на монеты) и упакуйте банки как можно полнее.

Как только рассол закипит, снимите его с огня и немедленно наполните банки рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

С помощью средства для удаления пузырьков проведите им по краям банки, чтобы пузырьки вышли наружу.При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.

Добавьте крышки для консервных банок, состоящие из двух частей, и плотно затяните.

Инструкции по консервированию

Перенесите банки в водяную баню или электрический консервный автомат и при необходимости отрегулируйте уровень воды так, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма.

С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Как только ваша вода достигнет нужной температуры, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180–185 градусов в течение полных 30 минут.

Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, а если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начинать свое время заново. Вот почему я предпочитаю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода.

По прошествии 30 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поставьте их на стойку, застеленную полотенцами. Дайте банкам постоять полных 12 часов (или на ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и перемещать их в кладовую.

Любые банки, которые не были закрыты должным образом, можно переместить в холодильник и сразу же использовать.

Вы приготовили этот рецепт? Если вы приготовили этот рецепт, мы хотели бы, чтобы вы поставили оценку в звездочках на карточке рецепта ниже, затем сделайте фото и отметьте нас в социальных сетях @homesteadingfamily, чтобы мы могли видеть!

Другие рецепты консервирования:

  • 8 фунтов огурцов, приготовленных раньше времени
  • 8 стаканов воды, фильтрованной или дистиллированной
  • 6 стаканов пастеризованного 5% уксуса
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана соли
  • 1 столовая ложка маринованных специй
  • 8 зубчиков чеснок
  • 8 чайных ложек семян горчицы
  • 8 чайных ложек семян укропа или пара веточек свежего укропа на банку
Рассол для маринования
  • В большую кастрюлю добавьте 8 стаканов воды (фильтрованной или дистиллированной), 6 стаканов 5% -ного уксуса (пастеризованного, а не сырого, я использовал белый дистиллированный уксус), 1/4 стакана сахара, 1/2 стакана соль и 1 столовая ложка специй для маринования (вы можете приготовить их сами или купить готовые специи для маринования).

  • Доведите рассол до кипения на плите.

Подготовка банок для консервирования
  • Пока ваш рассол нагревается, подготовьте банки для консервирования, вымыв их в горячей мыльной воде и хорошо ополоснув, затем поместите их еще теплыми на кухонное полотенце на столе.

Фляги для наполнения
  • В банки для консервирования добавьте 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян горчицы, 1 чайную ложку семян укропа (или пару веточек свежего укропа в каждую банку).

  • Затем нарежьте огурцы копьями (или оставьте их целыми, или нарежьте на монеты) и упакуйте банки как можно полнее.

  • Как только рассол закипит, снимите его с огня и немедленно наполните банки рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  • Используя средство для удаления пузырьков, сдвиньте его по краям банки, чтобы пузырьки вышли. При необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше рассола.

  • Добавьте крышки для консервирования, состоящие из двух частей, и плотно затяните.

Инструкции по консервированию
  • Перенесите банки на водяную баню или в электрическую баню и при необходимости отрегулируйте уровень воды, чтобы банки были покрыты водой на 1-2 дюйма.
  • С помощью термометра доведите температуру воды до 180 градусов по Фаренгейту. Когда температура воды станет соответствующей, установите таймер и поддерживайте температуру воды в пределах 180–185 градусов в течение полных 30 минут.

  • Если вы используете плиту, это может быть немного сложно, и если температура упадет ниже 180 градусов, вам придется начинать свое время заново.Вот почему я предпочитаю использовать мой электрический консервный автомат для этого метода.

  • По прошествии 30 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и установите их на стойку, застеленную полотенцами. Дайте банкам постоять полных 12 часов (или на ночь), прежде чем проверять герметичность, маркировать банки и перемещать их в кладовую.

  • Всегда оставляйте банки на 12 часов или на ночь в месте, где нет сквозняков, прежде чем проверять герметичность или маркировать и переносить в кладовую.
  • Свяжите маринованные специи куском марли или масляного муслина, когда добавляете их в рассол, это придаст рассол ароматный вкус без добавления специй для маринования в ваши банки.

калорий: 164 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 8 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 25 мг | Калий: 1609 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 823 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 3 мг

Мы хотим видеть! Отметьте @homesteadingfamily в Instagram.

Рецепт солений с укропом в холодильнике | Allrecipes

Так просто! Абсолютно вкусное использование для остатков блюд !!

Я сделал это с ломтиками огурца / чипсами, и рецепт очень вкусный! Я использовал яблочный уксус вместо белого уксуса.У меня не было свежего укропа, поэтому я использовал ок. 2 столовые ложки сушеного укропа и поместите в банку около 5 горошин перца. Мы уже съели соленые чипсы (которые, кстати, были хрустящими) и поместили в рассол новые нарезанные чипсы из огурцов.

Довольно восхитительный рецепт — легко приготовить, и соленья были восхитительны. Я даже зашел так далеко, что повторно использовал рассол с другим набором оладий, и они оказались не хуже. Как только они ушли, добавив немного масла в рассол, получится изумительная масляно-уксусная заправка для салатов или даже в качестве добавки к картофельному салату.

идеально. Единственное изменение — я добавляю только чайную ложку сахара.

Они действительно вкусные (и простые). Если вы не садовник, знакомый с выращиванием укропа, вы, вероятно, такой же, как я, и не знаете, что такое «голова укропа». Я купил упаковку мини-гурманов (невощеных, чтобы мне не пришлось их чистить), которые оказались идеальным размером для моей банки. Что касается количества свежего укропа, которое нужно использовать, я просто загрузил банку стеблями укропа и огурцами и вылил смесь уксуса.Белый уксус мягче на вкус, поэтому от этих солений вы не будете морщиться, и, как уже упоминалось, я не уверен, что вам даже нужно небольшое количество сахара. Они хрустящие и просто свежие на вкус, и мне это нравится. Я вижу это в списке рождественских подарков в этом году.

Настолько здорово, что в нем не так много сахара, как в других рецептах!

Точно по рецепту, вкусно! Я впервые делаю маринад. Можно ли оставить сок и продолжать добавлять огурцы? Спасибо за рецепт!

Это очень просто и вкусно! Мне не нравится сахар в соленых огурцах, поэтому я пропустил его и собрал больше укропа, чем требует рецепт, поэтому я положил его, и это, похоже, сделало его только вкуснее.Вот так я отныне истрачу лишние огурцы. Спасибо за рецепт!

Несколько советов для тех, кто может в этом разочароваться. Используйте невощеные огурцы для маринования, а не нарезанные ломтики, которые можно найти в магазине. Вы должны начать с правильных солений. Прежде чем заливать соленые огурцы, убедитесь, что рассол полностью остыл. Это гарантирует, что они останутся хрустящими.

Мне очень жаль, что все получилось плохо, и я не знаю почему. Они были очень мягкими и имели неприятный вкус.Я внимательно изучил количество и направления и убедился, что жидкость остыла в соответствии с инструкциями. Я не вижу, где сделал ошибку. Я готовлю соленые огурцы в холодильнике уже много лет и уже давно, так что у меня есть некоторый опыт. Очень хочется еще раз попробовать рецепт маринованных огурцов из укропа.

Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом

Полезная доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусный пряный вкус.

Рецепт домашних пряных солений

Каждое лето я планирую консервировать несколько банок пряных огурцов с чесноком, чтобы они соответствовали вкусу банки, купленной на одном из наших фермерских рынков, от которой у меня отвисла челюсть и сморщилась. Потому что, как самопровозглашенный соленый огурец, я всегда хочу большего.

Соленья с фермерского рынка были пряными. И глупо. И совершенно потрясающе. Я имею в виду, если вы собираетесь это делать, делайте это по-крупному.

Этот рецепт острого маринада соответствует всему, что я жажду в остром маринаде: чеснок, укроп и немного тепла с большим хрустом.Он основан на рецепте, о котором я слышал из серии NPR «Все считается потерянным рецептом ». Слушательница хотела воссоздать секретный рецепт соленья своей тети Минни, но оставила лишь несколько деталей. Чтобы перепроектировать рецепт, NPR обратилось ни к кому другому, кроме как к мастеру консервирования на сайте, Марисе из Food In Jars, которая предоставила очень полезную информацию о мариновании солений и основу для этого домашнего рецепта маринованных огурцов.

Что в этих домашних огурцах с укропом?

С чесноком и тайским перцем чили, добавленными в рассол, эти огурцы с укропом выглядят пикантно.И они исключительно гибкие, чтобы соответствовать вашему вкусу. Можно ли их хранить в течение нескольких месяцев или приготовить им соленья из холодильника, чтобы их можно было есть быстрее. Не стесняйтесь оставлять перец чили без тепла, если вам не нравится тепло. Если ваши огурцы больше, разрежьте их по размеру. Или, если вам действительно нравится вампирство чеснока, добавьте еще или оставьте его в стороне.

Я использую половину яблочного уксуса и половину белого уксуса в моем рассоле, потому что белый уксус придает этим соленьям больше морщин.

Ингредиенты для острых солений:

  • Маринованные огурцы
  • Яблочный уксус
  • Белый уксус
  • Вода
  • Соль маринованная
  • Укроп сушеный (не свежий)
  • Тайский красный перец или другой острый перец чили, например, хабенаро
  • Зубчики чеснока
  • Домашние приправы для маринования (ингредиенты перечислены ниже)

Какие сорта огурцов лучше всего мариновать

Выбирайте твердые зеленые огурцы без пятен или обесцвечивания.

Для быстрых солений или солений из холодильника, как в моем рецепте солений из холодильника здесь, выберите огурцы с тонкой кожицей, которые легко впитывают раствор уксуса. Подойдут обычные огурцы огурцы, персидские огурцы или английские огурцы без косточек.

Для консервирования огурцов выбирайте более крепкие огурцы с более толстой кожицей, как у соленых огурцов кирби, которые сохранят свою хватку после добавления в раствор уксуса.

Сколько огурцов в бушеле

Я покупаю свои огурцы кирби на фермерском рынке, где они продавались корзиной.Но разве корзина — это бушель? Сколько это чашек? И что, черт возьми, он сказал, что они весили? Ой, подождите, он этого не сделал.

Я плохо разбираюсь в математике. Так что, когда вы точно рассчитываете, сколько огурцов в бушеле, чтобы поделиться этим безумно хорошим рецептом маринованных огурцов … ну, ребята … вам просто нужно присоединиться ко мне и плыть по течению в этом рецепте. Несмотря на то, что я действительно достал свой карандаш, свой калькулятор и глубоко посоветовался с Google, мои расчеты могут не соответствовать точным наукам.

Но тогда, кроме выпечки, когда вообще приготовление пищи ЕСТЬ наука? »

Выполняя математические вычисления, я обнаружил этот PDF-файл о мариновании огурцов, в котором для меня указаны веса бушелей.Для того, кто не разбирается в математике вроде меня, выводы были очень полезны.

От 1 ½ до 2 фунтов свежих огурцов равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).

, что означает…

1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту). У меня уже болит мозг.

Так как у меня осталось около 11 литров и я купил 2 корзины, я купил 1/2 бушеля. 1/2 бушеля равняется 24 фунтам и будет составлять от 8 до 12 кварт. Я был почти прав.

Подожди … верно. Правильно? Я надеюсь, что это так.

Как приготовить домашнюю приправу для маринования

Этот рецепт начинается с домашней смеси пряностей для маринования, предложенной Марисой в сегменте NPR, с некоторыми небольшими изменениями. Я уменьшил количество душистого перца и исключил хлопья красного перца, так как знал, что собираюсь добавить цельный, разрезанный тайский перец чили для нагрева.

Состав смеси специй для маринования:

  • Черный перец горошком
  • Семена горчицы
  • Семена кориандра
  • Семена укропа
  • Ягоды душистого перца
  • Хлопья измельченного красного перца (если не используется свежий перец чили)
  • Лавровый лист

Как приготовить соленья с укропом

Сначала подготовьте банки для травления. Банки с широким горлом, которые легко наполнить, необходимы для консервирования солений. При консервировании стерилизуйте банки и крышки, пропустив их в посудомоечной машине или кипятя в очень большой кастрюле с водой в течение 2 минут на каждую банку. Если вы не собираетесь консервировать соленые огурцы, просто вымойте и ополосните банки и крышки в горячей воде.

Подготовьте огурцы и обрежьте кончики перед маринованием. Чтобы избежать вялых солений, всегда хорошо промывайте огурцы и обрезайте цветущий конец огурца, чтобы предотвратить порчу.В половине случаев я не был уверен, что именно, поэтому просто обрезал и то, и другое. Мне нравится безопаснее, чем сожалеть. Оставьте огурцы целиком или нарежьте их копьями или монетами с кожурой.

Упаковать соленья

Начните набивать и упаковывать банки. В каждую банку добавьте несколько столовых ложек приправы для маринования, 2 или 3 листочка и стебли сушеного укропа, 2 или 3 тайских красных перца и несколько целых зубчиков чеснока. Затем положите огурцы (целые или нарезанные) в банки, чтобы они были плотно прилегающими, но не повредились.

СОВЕТ ПО УПАКОВКЕ ПИЛЫ: Чтобы упростить упаковку банок и не допустить опрокидывания огурцов, как вы это делаете, наклоняйте консервные банки с широким горлом на щипцах под углом. Затем укладываем банки слоями огурцов и укропа. Убирайся, уборщица!

Добавьте рассол . Затем доведите до кипения уксус, воду и соль в большой кастрюле. Залейте рассолом огурцы в банках, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.

Нажмите, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Постучите банками по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха между рассолом и солеными огурцами, затем закройте их крышками и плотно закрутите.

Как консервировать соленья

  • Наполните консервный горшок водой и доведите до кипения. Оставьте достаточно места, чтобы при добавлении бутылок вода не переливалась.
  • Протрите края банок и с помощью щипцов поместите стерилизованные крышки и кольца поверх банок.
  • Обработать на водяной бане для консервов в течение 10 минут.
  • Выньте банки из кастрюли на прилавок, накрытый кухонным полотенцем, чтобы остыть.
  • Убедитесь, что крышки открываются, чтобы показать, что они закрыты. Охладите банки с солеными огурцами, которые не лопаются, и ешьте их, как маринованные в холодильнике.

Я даю этим младенцам посидеть около 10 дней, прежде чем съесть их. О чувак. Они действительно очень хороши. Моя мама любит оставлять свою на 3 месяца. Не знаю, как она может продержаться так долго, но, как и в большинстве случаев, с возрастом все становится лучше.

Можно ли приготовить их как соленья в холодильнике?

Да, можно! Если вы готовите маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поставьте банки прямо в холодильник.Они не хранятся так долго и не будут храниться при хранении, но хранятся в холодильнике в течение 1-2 месяцев.

Как приготовить хрустящие домашние соленья

Мариса предложила использовать в рецепте квасцы, чтобы соленья оставались хрустящими. Я не пробовала эту технику, потому что без нее эти соленья получаются хрустящими. Обязательно избегайте чрезмерной обработки солений, так как они «свариваются» и становятся мягкими.

Еще больше рецептов домашних солений, чтобы попробовать

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Рецепт домашних пряных солений с чесноком и укропом

Здоровая доза свежих очищенных зубчиков чеснока, домашних специй для маринования и перца чили придает этим домашним соленьям очень вкусный пряный вкус.

Закуска к блюду

Кухня Американская

Соленые огурцы по ключевому слову

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Порции 5-6 литровых банок

калорий 114 ккал

Ингредиенты

Для домашних пряностей для маринования
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 2 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки семян укропа
  • 1 столовая ложка ягод душистого перца
  • 1 чайная ложка измельченных ягод перца
  • 10-12 раскрошенных лавровых листьев
Для маринованных огурцов с острым чесноком
  • 1/2 бушеля маринованных огурцов, очищенных и хранимых целиком или нарезанными
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 2 стакана белого уксуса
  • 4 стакана воды
  • 5 столовых ложек соли для маринования
  • Домашние приправы для маринования (рецепт выше) 2-3 столовые ложки на банку
  • Сушеный укроп из упаковки на 2 унции 2-3 листочка и стебли на банку
  • 10-18 маленьких тайских красный перец разделен пополам, но не разделен, оставляя семена нетронутыми (2-3 на банку)
  • 20-30 целых зубчиков чеснока очистить ред. и слегка разбитые (4-5 на банку)

Инструкции

Для домашней пряности для маринования
Для пряного убийцы, чесночных огурцов, укропа
  • Подготовьте банки и крышки для консервирования.Я пропускаю свои банки в посудомоечной машине, чтобы стерилизовать, и вынимаю их, пока они еще теплые. Добавьте крышки в небольшую кастрюлю с кипящей водой, чтобы вытащить ее для процесса консервирования.

  • В большой кастрюле, чтобы избежать загрязнения, доведите до кипения уксус, воду и соль.

  • В каждую стерилизованную банку добавьте: 2-3 столовые ложки маринованной специи, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа, 2-3 тайских красных перца в зависимости от ваших предпочтений и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку.Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они плотно прилегали, но не повредились. Огурцы должны находиться ниже горлышка банки. Обрежьте огурцы, если они выступают слишком высоко.

  • Вылейте рассол в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства над огурцами.

  • Протрите края банок и с помощью щипцов установите крышки и кольца (которые были простерилизованы в кипящей воде) поверх банок. Во избежание загрязнения не касайтесь пальцами крышек там, где они сидят на банках.

  • Обработать на водяной бане с кипящей водой в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть на кухонном полотенце на прилавке. Когда банки остынут, вы услышите, как они закрываются. Запечатанные банки должны казаться твердыми при постукивании и иметь вогнутую форму.

  • Хранить в сухом прохладном месте. Соленья можно будет попробовать примерно через 7-10 дней, но со временем они станут еще лучше. Их можно хранить до 1 года.

Примечания

Чтобы приготовить маринованные огурцы в холодильнике, откажитесь от горячей водяной бани и поместите банки прямо в холодильник, где их хватит на 1-2 месяца.

Питание

Калорий: 114 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7006 мг | Калий: 344 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 245 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 142 мг | Железо: 2 мг

Что есть с солеными огурцами

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла Рецепт домашних сладких солений

Я люблю соленые огурцы.Этот сладкий острый хруст наслоен на гамбургеры, нарезан кубиками в бутербродах с тунцом или просто вынут из банки и перекусил. В детстве мне очень нравились сладкие соленые огурцы. Маринованные огурцы, маринованный лук, маринованная свекла и т.д… Крик. По крайней мере, так мне казалось в возрасте миньона. С тех пор я полюбил и ценю почти все виды маринованных сладостей, особенно после того, как потратил более двух десятилетий на вьетнамскую кухню. Похоже, вьетнамский маринованный огурец — практически все, и мама Дайан и, конечно же, Дайан серьезно в этом разбираются.Ее маринованные, слегка пряные и хрустящие молодые белые баклажаны — это чудо и настоящее восхищение. Но моя первая и настоящая любовь к маринадам — ​​это все еще маринованный хлеб с маслом.

Рецепт домашнего хлеба и солений с маслом

Конечно, не все соленья для хлеба с маслом одинаковы. Большинство из них имеют хороший вкус, некоторые просто различаются по сладости или, возможно, имеют пикантный вкус. Но настоящее испытание для меня — это хруст. Решающим фактором для моих любимых солений является отличный хруст.

Из всех маринованных огурцов, которые производятся в коммерческих целях, мне больше всего нравятся «Бабби». Их хлеб и чипсы с маслом всегда в нашем холодильнике. Я хочу полюбить так много различных ремесленных или домашних солений, которые я пробовал от других брендов, но так часто они имеют безжизненную консистенцию. Где желанный хруст? Может, я просто не нашла подходящего, кроме Бабби.

Посмотрите короткое видео, которое мы сделали для этих солений из хлеба и масла!

Огурцы персидские и японские

Спустя годы мы наконец-то довели огурцы до их счастливого места и получили неплохой урожай.Обычно выращивают персидские или японские огурцы (если закваски в питомнике не были неправильно маркированы — если это случалось более одного раза) . У персидских и японских огурцов такой большой хруст, даже если мы немного запаздываем в том, чтобы собрать их с лоз, чтобы приготовить эти соленые огурцы.

Однако я не решался делать из них соленья для хлеба с маслом. Что, если бы я ужасно их мариновал, а они обладают такой безжизненной мягкостью? Это было бы такой тратой.Как сохранить хруст при мариновании?

Советы по приготовлению этих сладких солений

Итак, однажды летом я решил во всем разобраться. Посоветовавшись с мастерами по рассолу (Диана и ее мама, конечно — их маринованные продукты самые хрустящие) , у меня был план действий.

  • Используйте хорошие огурцы, как мы говорили выше: персидские огурцы или японские огурцы.
  • Посолите и дайте постоять час или два.
  • Промойте, высушите полотенцем и дайте ему постоять на ночь, чтобы он немного просох.
  • Затем добавьте рассол для маринада и взбейте.
  • Отрегулируйте сладость по своему вкусу. Все подробности рецепта находятся в поле рецепта ниже.

С радостью сообщаю, что соленые огурцы потрясающие. Отличный хруст, отличный вкус. Возможно, я довольно долго не покупаю Bubbies. Извините, Бабби.

Наслаждайтесь!

Тодд

Вот отличный и уникальный рецепт огурца.

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла

Общее время: 2 часа 15 минут

Для начала возьмите по-настоящему хрустящий огурец.Либо персидские, либо японские огурцы. Или хороший английский огурец, если вы не можете найти других сортов. Лично мы редко находим хорошие хрустящие огурцы «Маринованные», поэтому мы всегда отказываемся от них. Но если вы найдете или вырастите хорошие, они тоже отлично подойдут. Мы даем кусочкам огурца постоять всю ночь, накрыв их бумажными полотенцами после того, как посолили их, чтобы они немного подсохли и приобрели приятный хруст. Утром они могут выглядеть немного пересохшими, но когда вы добавляете их в уксусную смесь, они отлично увлажняются.Если у вас мало времени, вы можете пропустить ночную сушку, но ваши соленые огурцы не будут так хрустеть. Не стесняйтесь регулировать сахар до желаемой сладости. Мы приготовили от 3/4 стакана сахара до 1 1/2 стакана, и многие люди предпочитают его по одному на каждом конце спектра сладости. Таким образом получается около 6 стаканов соленых огурцов.
  • 3 фунта (1,36 кг) хрустящих огурцов, нарезанных толщиной 1/4 дюйма
  • 1/2 среднего (0,5) лука, тонко нарезанного
  • 1/4 стакана (75 г) кошерной или морской соли
  • 2 стакана (480 мл) белого уксуса
  • 1/2 стакана (120 мл) воды
  • 1 стакан (200 г) сахара
  • 2 столовые ложки (30 мл) семян горчицы
  • 1 чайная ложка (5 мл) семян сельдерея
  • 1 чайная ложка (5 мл) куркума
  • Положите огурцы и лук на дуршлаг в большую миску или в раковину.Перемешать с солью и дать постоять 1-2 часа (при засолке огурцы выделяют много воды).

  • Промойте огурцы и лук, а затем выложите одним слоем на пару противней, застеленных бумажными полотенцами. Накройте еще одним слоем бумажных полотенец и дайте высохнуть в течение ночи.

  • На следующий день смешайте уксус, воду, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму в большой кастрюле. Нагрейте до кипения.

  • Упакуйте стерилизованные банки для консервирования огурцами и луком, оставив пространство примерно в 1/2 дюйма от верха банок.Залейте огурцы и лук уксусной смесью, чтобы заполнить банки. Закройте банки в соответствии с инструкциями производителя.

  • Хранить в холодильнике и дать постоять несколько дней перед открытием, чтобы дать аромату полностью раскрыться. Лучше всего подавать в охлажденном виде.

калорий: 74 ккал, углеводов: 15 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1772 мг, калия: 134 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 14 г, витамина A: 61 МЕ, витамина C: 3 мг, кальция: 22 мг, железо: 1 мг

Курс: закуска, гарнир, закуска

Кухня: американская, соленые огурцы

Калорийность: 74

Этот пост о сладких соленых огурцах был первоначально опубликован в 2014 году.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*