Азу по-татарски. Классический рецепт азу по-татарски с говядиной

Азу имеет настолько давние и серьезные традиции в многовековой татарской кухне, что обрастает многочисленными редакциями. Примерно так, как украинский борщ.

Азу по-татарски, как  любое народное блюдо, существует во многих редакциях. Но главное — это неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, чуть острое (а иногда и очень острое) блюдо, которое наверняка понравится всей семье, а особенно его мужской половине…

Ингредиенты

• 600 г говядины для тушения
• 600 г картофеля
• 3 соленых огурца
• 1 луковица
• 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• 1 ст.л. муки
• зелень кинзы или петрушки
• соль
• черный молотый перец
• красный острый перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Говядину нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон. В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и положите туда мясо.

2. Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

3. Залейте мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы тушите мясо долго, а оно все еще жесткое, добавьте кусочек черного ржаного хлеба или щепотку соды, так оно приготовится гораздо быстрее.

4. Когда мясо будет готово, откройте крышку и прибавьте огонь, пусть остаток воды выкипит и мясо подрумянится.

5. Добавьте к мясу лук, очищенный и порезанный мелкими кубиками, и муку, перемешайте все. Обжаривайте, пока лук не станет мягким.

6. Добавьте томаты из банки (я чаще беру томаты без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Зеленый великан») или натрите на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам. Держите их срезом к терке, тогда шкурка останется у вас в руках, а в тарелке будет только измельченная мякоть. Со свежими помидорами добавьте томатную пасту. Потушите мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

7. Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к мясу, перемешайте и прогрейте все вместе еще минут пять.

8. Пока тушится мясо, почистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде подогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель. Немного подсолите картофель во время жарки, примерно пол чайной ложки соли.

9. Добавьте картофель к мясу, перемешайте все и потушите под крышкой вместе 5 минут. Чеснок почистите и измельчите, зелень мелко порубите. Проверьте азу на соль, добавьте, если необходимо, соль и перец по вкусу. Затем добавьте к азу чеснок и зелень , перемешайте и накройте крышкой. Выключите огонь. Дайте постоять готовому блюду минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски – послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азу по-татарски, довольно сложно. Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обрастало новыми подробностями, легендами и традициями, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти первоисточник вообще нереально. За годы своего существования оригинальный рецепт менялся сотни раз, однако, неизменным осталась основа: мясо, томатный соус, соленые огурцы, картофель. Давайте говорить о том, что азу по сути – это обычное рагу, а значит, и готовить его можно творчески и по наитию.

Сегодня азу по-татарски встречается в совершенно разнообразнейших интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы консистенция блюда была чем-то средним между вторым и первым. Другие предпочитают азу с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав – у каждого свой, «семейный». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений готовящего, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте. Посуда, в которой тушится это блюдо, выбирается с учетом того, что тушить нужно долго и основательно, но встречаются и «быстрые» рецепты.

В различных источниках в азу, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляют и другие овощи – морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капусту. Отдельная тема для споров – мясо: считается, что традиционно азу готовится из конины, но в наши дни чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда – свинина (этот момент связан с тем, что большая часть татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются по отдельности, а затем соединяются в толстостенном казанке и тушатся вместе. Часто азу по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент – сливки, сметану или йогурт.

В общем, если вы сомневаетесь в том, как приготовить азу по-татарски, просто делайте так, как считаете нужным, главное – чтобы было вкусно и нравилось вашей семье. А если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем, совсем не то, что должно быть, вы всегда сможете авторитетно заявить, что «а вот моя бабушка, у которой прабабка была татаркой и славилась своим азу на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), готовила именно так!».

Азу простой пошаговый рецепт с фото

Татарское блюдо Азу нравится очень и очень многим по всей России, как и мне в том числе.
Тем более, что для себя его вовсе необязательно готовить азу по-татарски именно по национальной рецептуре. Что-то можно и поменять, чтобы нравилось мне и моим домашним.
Мясо, например, можно использовать свинину, мы ее едим без проблем, в отличие от конины, скажем.
А еще я добавляю немного меньшее количество специй. Но в целом, готовлю довольно близко к «оригиналу», хотя, как обычно, «эталонного» рецепта у этого народного блюда не существует.

Если сказать просто: Азу – это то же самое рагу, только с солеными огурцами. Да еще и технология приготовления немного отличается от овощного рагу с мясом.
Основное отличие в том, что из-за добавления соленого огурца, необходимо картофель обжарить до готовности в отдельной сковороде, иначе он «задубеет».

***

Для азу нам потребуется:

— мясо — 450 г;
— огурец соленый — 2 шт.;
— картофель — 9 шт.;
— лук репчатый — 1 луковица;
— паста томатная — 2 ст. л.;
— вода фильтрованная — 0,5 л.;
— для обжарки масло растительное;
— по вкусу соль;
— черный перец молотый — по вкусу.

На фото все исходные продукты для нашего рагу с огурцами.

Рецепт приготовления

Нарезать мясо небольшими брусочками.

Поместить нарезанное мясо азу с небольшим количеством растительного масла в казан. Посолить его по вкусу и поперчить. Обжаривать на тихом огне.

Очистить луковицу от шелухи. Помыть ее и порезать полукольцами на разделочной доске.

Очистить зубчики чеснока и натереть их на мелкой терке.

Добавить в казан к мясу подготовленные лук и чеснок. Перемешать.

Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой.

Добавить в казан томатную пасту и нарезанные огурцы.

Перемешать и обжаривать около 15 минут на тихом огне.

Очистить картофель, помыть его и порезать на небольшие кусочки.

Обжарить на другой сковороде подготовленный картофель на разогретом растительном масле до полной готовности.

Добавить в казан с азу обжаренный картофель и необходимое количество воды.

Перемешать и готовить содержимое казана еще минут десять.

Очень вкусное азу готово!

Азу совсем не праздничное блюдо. Зато для повседневного рациона самое то.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Если хотите получить более диетическое блюдо — не обжаривайте картофель, а просто сварите его.

— В азу можно добавлять и другие овощи помимо указанных в классическом рецепте. Отлично вписываются в блюдо, например, сладкий перец и морковь.

из комментариев посетителей: — «… Вкусно! И довольно просто. Вкуснее обычного рагу, однозначно! …» (Серый) — «… я ещё добавляю одну крупную морковь когда обжариваю лук и чайную ложку мёда когда обжариваю мясо. Ели есть сладкий перец пускаю и его немного, но это на любителя. …» (Валентина) — «… Самое вкусное азу из молодой конины — поверьте …» (Мая)

с рецептом азу часто смотрят следующие блюда:

в заключение:

Как приготовить азу здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Азу из свинины также можно найти и в моем кулинарном сборнике.

На сайте Вы всегда подберете подходящий вариант для приготовления традиционных мясных блюд.

Азу из говядины по-татарски пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим азу из говядины по-татарски

Азу — классика татарской кухни, одно из самых знаменитых и любимых блюд. Азу пришло в русскую кухню из татарской культуры. По традиции используют говяжье мясо, но существуют также вариации с бараниной и даже кониной! Мясо режут на кусочки и обжаривают, а затем тушат с луком, помидорами, картошкой и солёными огурцами.

В Татарстане говорят, что название этого блюда произошло от слова «аздык», что означает еда, пища. В переводе с персидского же «азу» — мелкие кусочки мяса в остром соусе.

Вот некоторые секреты отменного азу: мясо старайтесь нарезать на одинаковые кусочки, причём поперёк волокон; обжаривать мясо нужно на сильно разогретой сковороде до румяной корочки, выкладывая его по частям, чтобы оно не успело дать сок; картфель нужно готовить отдельно, и только когда он готов — подавать вместе с мясом! Ну и самый главный секрет — хорошее настроение!

Как приготовить «Азу по-татарски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобятся говяжье мясо, картофель, помидоры, морковь, лук, чеснок, солёные огурцы, соль, перец и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Мясо порезать на мелкие кусочки в 2-3 см.

Шаг 3 Ссылка

Лук порезать кольцами, морковь очистить и порезать на мелкие кусочки. Почистить чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить мясо в небольшом количестве масла, добавляя чеснок для вкуса. Обжаривать на сильном огне до корочки, чтобы мясо не дало сок.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте лук и тушите при закрытой крышке.

Шаг 6 Ссылка

Добавьте марковь и продолжайте тушить, добавляя немного бульона или воды.

Шаг 7 Ссылка

Тем временем, почистите картошку и порежьте на брусочки. Отварите в воде, или на пару. При желании, можете поджарить.

Шаг 8 Ссылка

Добавьте помидоры в мясо и продолжайте тушить ещё минут 10. Следите, чтобы мясо не высыхало, добавляйте жидкость.

Шаг 9 Ссылка

Наконец, добавьте пару ложек томатного соуса и порезанные солёные огурцы. Тушите ещё минут 5-10. Посолите и поперчите, добавьте немного сахара, чтобы поправить вкус помидоров.

Шаг 10 Ссылка

Когда картошка готова, смешайте её с мясом и оставьте ещё на 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Выключите огонь и оставьте настояться азу на 5 минут при закрытой крышке. Подавать горячим.

Азу: история блюда и рецепт его приготовления

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни, и во многих семьях есть собственные рецепты, по которым его принято готовить. В общем виде это блюдо http://papigutto.com.ua/recipe/azu/ представляет собой обжаренные кусочки мяса (берут баранину или говядину, хотя в старинных рецептах встречается и молодая конина), которые затем тушат с помидорами или томатным соусом, картофелем и луком. В некоторых рецептах в азу добавляют также морковь, порезанную тонкими кружочками. Есть варианты и с ломтиками соленого огурца – это уже на любителя. И, конечно, обязательным компонентом этого блюда является острый соус. Судя по всему, прототип азу появился еще в древности. Некоторые считают, что это название произошло от татарского слова «аздык», то есть «пища». Есть и другое мнение, будто бы слово «азу» является персидским, и перевести его можно как «кусочки мяса». При этом стоит отметить, что похожее блюдо готовят и в некоторых других регионах Средней Азии. Но тот рецепт, по которому азу готовят сегодня, вряд ли можно назвать древним. Достаточно того, что в его состав входит картофель, который получил широкое распространение в нашей стране только 200 лет назад, так что и рецепт намного моложе, чем то блюдо, которое послужило его прототипом. Теоретически приготовить азу можно и в мультиварке. Некоторые хозяйки даже готовят это блюдо с рыбой, курицей или индюшкой. Но это уже вряд ли можно назвать традиционной татарской кухней. Поэтому, если вы хотите приготовить по настоящему татарскому рецепту, нужно взять чугунный казан, тем более, что в нем готовят множество блюд восточной кухни. На 0,5 кг мяса вам понадобится картофель (6 или7 штук, в зависимости от размера), 2 средних луковицы, одна морковка, пара свежих помидор, при желании – парочка соленых огурцов. Соль и смесь перцев – по вкусу. Мясо режут продолговатыми ломтиками, обжаривают в казане на топленом масле, на сильном огне, чтобы не успело дать сок. Затем слегка обжаривают в казане лук. Мясо достаточно долго тушат с овощами, добавляя предварительно обжаренный картофель уже в самом конце процесса приготовления. Вместе их тушат под крышкой примерно 15 минут. Перед подачей к столу многие хозяйки посыпают блюдо мелко нарезанной зеленью.

Еще практические советы по теме

Трейлеры и видео

Что посмотреть еще? Какой фильм?

Отличные подборки на сегодня:

👍 Что посмотреть:

Рекомендованные фильмы на вечер:

Что сейчас идет по телевизору?

Здесь Вы можете добавить свой комментарий.

классический рецепт азу по- татарски из говядины в казане

Ингредиенты

Говядина (вырезка)	700 Граммов
Огурцы соленые	5 Штук
Помидоры свежие	1 Килограмм
Чеснок	1 Головка
Петрушка	1 Пучок
Масло растительное рафинированное	50 Миллилитров
Паприка (сушеная)	1 Столовая ложка
Перец красный жгучий	1 Щепотка
Перец черный горошком	10 Штук
Кориандр сушеный	1 Столовая ложка

По этому рецепту можно приготовить азу по‑ татарски с солеными огурцами в казане на костре.

Способ приготовления

1. Для приготовления азу по-татарски в казане на плите, мясо нарежьте толстыми брусочками длиной 7 см. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мякоть нарежьте средними кубиками.

2. В разогретый на сильном огне казан влейте 50 мл рафинированного растительного масла, доведите до кипения и выложите мясо. Жарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.

3. Добавьте в казан нарезанный лук, перемешайте с мясом уменьшите огонь и жарьте лук, постоянно перемешивая, 5 минут.

4. Добавьте в казан нарезанные очищенные помидоры и специи: 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца красного острого и черный перец горошком, 0,5 ст. ложки кориандра, паприку и лавровый лист.

5. Влейте в казан около 150-200 мл горячей воды, чтобы все мясо покрылось. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

6. В это время очистите картофель, смажьте его маслом,посолите и заверните его в фольгу, запекайте в духовке при 200 С около 45 минут.

7. Через 1 час добавьте в казан зелень с рубленым чесноком и соленые огурцы, нарезанные брусочками. Перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

8. Печеный картофель выньте из духовки, разверните и разложите по тарелкам. Подавайте азу по-татарски из говядины, приготовленное в казане, с печеным картофелем.

Вместо растительного масла для приготовления азу по‑ татарски в казане можно использовать топленое сливочное масло.

Азу по-татарски: рецепт из говядины с подливкой

Азу по-татарски – блюдо из говядины с подливкой и солёными огурцами. Классический рецепт аза (или азу) взят из татарской кухни.

В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу – рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушёными овощами либо азу представляет собой густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, говяжий суп получается сытным и очень вкусным. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо – мясной гуляш, бефстроганов – или средней густоты, как густой суп из мяса. Консистенция азу – рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе – зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Будет интересно узнать: КАК ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЙ ЛАГМАН ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ – блюдо узбекской кухни.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся говяжье мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны, и мясное рагу из говядины готовят на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по-старинке – азу в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Приправы, специи и зелень при приготовлении блюда выбираются произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как вкусно приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делается азу просто: ингредиенты обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе до готовности.

Читайте вкусный рецепт: ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ – тонкости + секреты приготовления.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

• мякоть говядины – 600 г;
• картофель – 500 г;
• топлёное или растительное масло – 3 ст.л.;
• солёные огурцы – 3 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• зелень;
• чеснок;
• соль; перец.

Классический рецепт приготовления азу по-татарски с солёными огурцами в домашних условиях

1. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
2. Мелко крошим луковицы.
3. Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладём томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
4. Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
5. После этого заливаем 2 стаканами тёплой кипячёной воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
6. Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
7. Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
8. Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
9. Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаём прямо в горшочке, посыпаем измельчённым чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу.

Азу из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

По многочисленным просьбам читателей выкладываю рецепт азу из говядины. Это будет моё личное прочтение, такое, как готовлю азу я.

В чём-то рецепт будет перекликаться с гуляшом: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/. Что вполне логично, ведь это блюда из мяса.

Ингредиенты для азу из говядины:

600-650 г. мякоти говядины

700 г. картошки

две средние луковки

два средних помидора

пару солёных огурцов

зубчик чеснока

соль

перец

растительное масло для жарки

Рецепт приготовления азу из говядины:

Начнём с выбора мяса. Если на гуляш подходит любая мякоть – он долго готовится. То для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Если с мясом не повезло, не беда – расскажу, как поступать в этом случае. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Маленькими партиями обжариваем мясо, в идеале без выделения сока.

Обжаренное мясо складываем  в кастрюлю, которую ставим на слабый огонь, чтобы мясо тушилось. Здесь есть ключевой момент. Я сразу пробую обжаренное мясо, если оно уже готовое и мягкое, то продолжаю готовку азу. Если мясо жёсткой, то накрываю кастрюлю крышкой, добавляю немного кипятка и тушу до часа, чтобы мясо стало мягкое. Да, это несколько отличается от технологии азу и больше похоже на гуляш. На, что делать главное, чтобы получилось вкусно. У меня мясо сразу после обжарки мягкое. Поэтому я просто накрываю кастрюлю с мясом крышкой, держу её на слабом огне и продолжаю готовку.

Лук мелко рубим.

Чеснок тоже мелко рубим.

Обжариваю лук и чеснок на растительном масле. Я не менял масло после мяса, это даёт интересный цвет.

Помидоры чистим от кожуры, режем на кусочки.

Добавляем томаты к обжаренному луку.

Солёные огурцы режем на небольшие кусочки.

Добавляем к обжарке и перемешиваем.

Обжарку добавляем к мясу. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой, продолжаем тушить.

Картофель режем на крупные кусочки.

Обжариваем на растительном масле. Можно обжарить несколько сильнее, чем у меня. При этом до готовности доводить не нужно.

Обжаренный картофель кладём в кастрюлю с мясом. Накрываем крышкой и тушим около 15-ти минут, до готовности картошки.

Солим, перчим.

Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!!!

Божественно вкусный «Азу по-татарски»

Представляем вам рецепт классического «Азу по-татарски». Секрет его происхождения происходит из древней Персии. Это блюдо готовится из овощей и мяса. Кстати, вы можете взять любое понравившееся мясо. — Конь, баранина или говядина — решать вам.

Единственный продукт, который нельзя использовать для приготовления «Азу по-татарски», — это свинина. В нашем рецепте мы будем использовать говядину.

Перечень необходимых товаров:

• масло подсолнечное — 3 ст.
• томатная паста — 1 шт.5 ст.
• душистый горошек — на свой вкус;
• филе говядины — 750 гр;
• соль — на свой вкус;
• помидоров (среднего размера) — 4 шт;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• огурцов маринованных — 3 штуки;
• лук репчатый (средний) — 1 шт.

Приступить к приготовлению

1. Начинаем приготовление с филе. Он хорошо промывается в проточной воде и отмирает бумажным полотенцем или салфеткой. Затем нарежьте говядину небольшими прямоугольными кусочками.
2. Ставим сковороду на плиту и наливаем на нее подсолнечное масло (2 столовые ложки) и включаем огонь. Как только масло хорошо нагреется, выложить на сковороду нарезанное мясо и немного его обжарить. Выкладываем обжаренное мясо в кастрюлю.
3. Лук чистим и чистим. После этого нарезать тонкими пластинами. Установите сковороду на плиту и налейте на нее подсолнечное масло (1 столовая ложка). Включаем огонь. В раскаленное масло нужно отправить нарезанный лук и тщательно его обжарить.Подготовленный лук отправляем в сотейник, к мясу. Влейте в него воду, чтобы она покрыла лук с мясом.
4. Сейчас берем помидоры. Ставим их на 3-4 минуты в кипяток. После этого вынимаем их и снимаем кожицу. Помидоры нарезаем квадратиками. Помещаем нарезанные помидоры к остальным продуктам в глубокую сотейник. Перец и соль на свой вкус.
5. Закройте глубокий сотейник крышкой и поставьте на плиту. Включите небольшой огонь и тушите блюдо 40 минут.
6. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками. Добавьте к огурцам томатную пасту и хорошо перемешайте. Таким же образом переложите смесь в сотейник для глубокого тушения. Добавить 2 — 3 лавровых листа и накрыть крышкой, тушить 20-25 минут.

На наш взгляд, это блюдо прекрасно сочетается с жареным картофелем или рисом. Кстати, несколько секретов приготовления идеального жареного картофеля можно найти на нашем сайте.

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

Азу по-татарски из говядины.Азу из говядины Рецепт Азу по-татарски из говядины

Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Азу из говядины по-татарски — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть маринованные огурцы.Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото. классическая кулинария Азу по-татарски из говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

• говядина — 500 гр
Картофель
• — 5 штук
• репчатый лук — 2 штуки
• огурцы маринованные — 3 штуки
• морковь — 2 штуки
• помидор — 4 штуки
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• перец
• масло растительное

Нарежьте полкилограмма говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретый на среднем огне.

Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте нарезанный лук, а затем морковь. Так же отправляем в сковороду овощи.

Нарежьте 3 маринованных огурца небольшими полосками.

Добавляйте их к мясу и овощам.

Разрежьте 4 средних помидора на четвертинки и положите их тоже в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого переложить в кастрюлю и тушить на огне около 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь выкладываем изумительно ароматные татарские основы в порционные тарелки и подаем.

Рецепт 2: Татарская говядина азу (шаг за шагом)

Если вы хоть раз пробовали азы по-татарски, то, несомненно, надолго запомните удивительный вкус этой простой, очень вкусной и в то же время практичная посуда. Основы готовятся из простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно.Предлагаю отличный рецепт основы говядины.

• 400 гр. говядина
• 2 шт. лук
• 2-3 ​​помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
• 2/3 стакана бульона или воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 соленый огурец
• 1 чайная ложка муки
• масло растительное
• горошин перца
• Лавровый лист

Для основы лучше всего подходит молодая говядина с лопатки или задней лапы. Мясо нарезать ломтиками.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом.На самом деле настоящие азы готовятся на животном жире, например, на топленом масле, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не зашкаливает.

Обжарить мясо на сильном огне … Говядина должна подрумяниться, не нужно жарить до готовности.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, но нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))). Обжарить лук на среднем огне.

Добавить нарезанные кубиками помидоры к луку или томатной пасте … Слегка обжарить.

Смешайте тушеные овощи и мясо.

Залить мясным бульоном или простой водой … Посолить и поперчить по вкусу, можно положить черный перец горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо на медленном огне до готовности. Чтобы уменьшить испарение подливы, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

Когда говядина почти готова, добавьте нарезанный кубиками соленый огурец и измельченный чеснок.Не забудьте положить 2-3 штуки лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).

Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы татарское азу получилось вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.

Рецепт 3: тушеная говядина азу в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда.Что ж, за ограниченное время это поможет вам быстро освоить основы рецептов тушеного мяса.

• Тушеная говядина — 1 банка
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Томатная паста — 30 грамм
• Оливковое масло
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец молотый

Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и включите программу «Жарка».

Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.

Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.

Очистить картофель и нарезать кубиками.

Положите ломтики картофеля на обжаренный лук и морковь.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить их на гриле в течение 15 минут.

Нарезать маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.

Нарежьте очищенные дольки чеснока тонкими ломтиками.

Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.

Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.

Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.

Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпать татарское азу тушенкой со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: основы говядины с картофелем

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, которое давно известно во всем мире.По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами. Получается довольно вкусно, а главное сытно!

• 1 килограмм говяжьей мякоти;
• 800 грамм картофеля;
• 300 грамм солений;
• 300 грамм свежих помидоров;
• Масло растительное 90 грамм;
• 120 грамм томатного пюре;
• 3 штуки репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 лавровый лист;
• перец черный молотый;
• душистый перец;
• соль по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует промыть и просушить. Нарезать небольшими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте томатное пюре.

Возьмите еще одну глубокую сковороду или казан (в нем будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить чистой водой или бульоном.Все следует потушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Давайте приготовим другие блюда, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.

Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.

Нагрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также туда кладем огурцы, жареный лук. Дайте всему покипеть 10 минут.

После этого выложить на сковороду обжаренный картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще пятнадцать минут. Тем временем промойте помидоры и нарежьте их дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чесночный каравай. Со временем к основам добавляем помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.

Блюдо готово. Подается горячим, при желании можно присыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

Благодаря картошке блюдо становится еще сытнее и совсем не требует добавок. Азу по традиции готовят в двух сосудах — сковороде и кастрюле или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой посуде.Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

• Говядина или телятина — 300 гр.,
• Морковь — 2 шт.,
• Помидоры — 2 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Картофель — 3-4 шт.,
• Томатная паста или соус — 2 ст. Ложки,
• Огурцы маринованные — 2 шт.,
• Масло подсолнечное,
• Специи,
• Соль.

Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками.Разрезать мясо поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте подмороженное мясо. Свежее мясо из магазина или базара следует поместить в морозильную камеру на несколько минут. И наоборот, вынув мясо из морозильной камеры, дайте ему разморозиться.

Приготовить овощную составляющую для основы по-татарски. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук тоже нарезать кубиками, но меньшего размера.

Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.Если у вас нет маринованных огурцов, вы можете заменить их солеными.

Очистить морковь и картофель. Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками.

Положите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Перемешайте мясо лопаткой и обжаривайте 2-3 минуты. Жарить на сильном огне … Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

Затем добавьте к нему морковь и лук.

Варите на медленном огне еще 2–3 минуты.

Переложите тушеную говядину с луком и морковью в кастрюлю или сотейник. Добавьте огурцы и помидоры.

Перемешайте овощи с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Солим осторожно с учетом солений.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать половину мяса и овощей.

Накройте кастрюлю с азу крышкой и поставьте на слабый огонь.Пока адзу томится, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Выложите жареный картофель в кастрюлю с основами.

После добавления картофеля варите еще 10 минут.

Важно, чтобы картофель не был пережарен, а само блюдо в конечном итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, хватит ли острого и соленого татарского азу с картофелем и солеными огурцами.Это вкусное и ароматное татарское блюдо подается в глубоких мисках, горячим и посыпано мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт по-татарски вам понравится и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)

• Говядина 450 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Масло растительное Для жарки
• Огурцы маринованные 4 шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Помидоры 2 шт.
• Зелень 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Нарежьте мясо на кусочки среднего размера, толщиной около 1 сантиметра.

Обжарьте на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.

Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами.

Обжарить до золотистого цвета и добавить к мясу.

Нарезать огурцы и добавить к остальным ингредиентам.Помидоры натереть на терке, выжать сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе

Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный.В отличие от мяса индейки, например, говядина готовится очень долго, сделать ее мягкой и сочной — непростая задача. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким, но просто тающим во рту!

• Говядина 600 г
• Помидор 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. Л.
• Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
• Зелень 1 пучок.

Нарезать говядину крупными ломтиками.

Обжарьте мясо на сильном огне в оливковом масле, постоянно помешивая.

Когда говядина станет белой и начнет течь сок, установите средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

На отдельной сковороде обжарьте крупно нарезанный лук примерно 5 минут. Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.

Намазываем лук говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически добавляя кипяченую воду и помешивая.

Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, можно снять с огня, если еще немного жестковато, лучше еще несколько минут потушить.

Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной.Подавать в горячем виде с гарниром по вашему выбору. К нему отлично подойдет коричневый рис и свежие овощи … Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Блюда из хорошего мяса ценятся в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, представляющее собой небольшой кусок мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное острыми специями и восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить азу по-татарски из говядины

Классические татарские блюда, приготовленные из баранины, говядины (телятины), конины и поданные с картофелем, рисом, макаронами, гречкой, овощным гарниром … Традиционно предпочтение отдается картофель и рис: они подчеркивают вкус мяса, прекрасно его дополняют. Готовить основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый фото рецепт и приступайте к работе.

Азу говядина в мультиварке

Для этого блюда подходит технология приготовления под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не нужно подбирать рецепт, адаптированный к вашей кухонной технике — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса будут готовиться намного быстрее, максимально сохраняя свой прекрасный вкус и аромат.

Азу говядина в духовке

Хорошая новость для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке получаются невероятно вкусными, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается пикантной мясной подливкой … При запекании фаянсовые емкости накрывайте крышкой. Подавайте пикантные мясные блюда прямо в порционной форме для запекания или переложите на отдельные тарелки.

Рецепт азу на татарском

От жареных кусочков мяса до острого соуса получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт азу-говядины похож на все остальные, ведь в их основе лежат многовековые традиции татарского народа, бережно хранимые нынешними хозяйками.И все же любой вариант самобытен, уникален и достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, в духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, специи … Пробовать, выбирать, радовать своих близких вкусными татарскими азами.

Рецепт азу из говядины с солеными огурцами

• Время приготовления: около 50-60 минут.
• Порций в упаковке: 4.
• Калорийность: 115 ккал.
• Назначение: обед, горячее второе блюдо.
• Кухня: татарская.

Традиционное описание азу можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком, специями из мяса. Приготовленные таким образом куски мяса подают с пюре, отварным рисом, макаронами. Подойдет любой гарнир.

Состав:

• мякоть говяжья — 400 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• огурец консервированный — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• бульон говяжий — 0,3 л;
• мука — 3 ст. л .;
• перец соль.

Способ приготовления:

1. Обжарьте мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
2. Мякоть нарезать тонкими кубиками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой румяной корочки.
3. Добавить к мясным кубикам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на слабом огне двадцать минут.
4. Огурцы нарезать мелко или натереть на крупной терке. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Долить, щедро приправить перцем, добавить толченый чеснок.
5. Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. Насыпьте муку в сотейник, перемешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.

Азу по-татарски по классическому рецепту

• Время приготовления: 50-60 минут.
• Порций в упаковке: для 4-5 человек.
• Калорийность: 107 ккал.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте в него не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус и насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классические татарские основы с говядиной не добавили.Рагу готовили из нарезанных крупных, мясистых, сладких сортов помидоров. Блюдо заправляли молотым черным и острым перцем, чесноком.

Состав:

• мякоть говяжья — 400 г;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
• морковь (средняя) — 1 шт .;
• помидор (крупный) — 2-3 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• огурец консервированный — 2-3 шт .;
• бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
• мука — 3 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением мясо необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, хорошо смотрится лук, нарезанный полукольцами.
2. Обжарьте небольшие кусочки мяса (например, бефстроганов или немного большего размера) на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока; без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
3. Огурцы нарезать, залить мясным соусом … Муку смешать с водой или бульоном. Вылейте смесь в сковороду тонкой струйкой и продолжайте помешивать подливку, пока она не загустеет.
4. Добавить приправу и тушить до готовности около пятнадцати минут.

Азу по-татарски с картофелем

• Порций в упаковке: 5-6.
• Калорийность: 149 ккал.
• Назначение: горячее мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины и картофеля. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами в одной кастрюле. Для вас — несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием пикантной томатной подливки, в которой буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

Состав:

• мякоть говяжья — 500 г;
• чеснок — 3 зубчика и более;
• огурец консервированный — 2-4 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• томат (паста) — 2 ст. л .;
• картофель (средний) — 10 шт .;
• масло растительное — 50 мл;
• отвар (вода) — 250 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Добавьте лук через пять-семь минут. Варить, пока полукольца лука не станут мягкими.
2. Огурцы натереть на терке или нарезать кубиками … Добавить к мясу, залить томатной пастой, залить бульоном или водой.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить на медленном огне не менее 45 минут.
3. Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Кусочки картофеля выложить в емкость с мясом, тушить десять минут.
4. Уже на тарелке порцию можно присыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 5-6.
• Калорийность: 107 ккал.
• Назначение: обед, второе блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если их готовить в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: основы по-татарски приготовлены в большом количестве подливки.

Состав:

• мякоть говяжья — 350-400 г;
• огурец консервированный — 2 шт .;
• картофель — 6 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• помидор (крупный) — 2 шт .;
• отвар (вода) — 0,3 л;
• масло растительное — 2 ст. л .;
• смесь перца, соли, зелени.

Способ приготовления:

• Мясо, нарезанное кубиками, обжарить на сильном огне до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут.Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
• Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
• Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
• Подавать с добавлением зелени.

Как приготовить основы говядины с соусом

• Время приготовления: около 1 часа 10 минут.
• Порций в упаковке: 2-3 ..
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Азу из говядины с подливкой, описанная ниже, нельзя назвать диетической. На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе овощи (лук с морковью), грибы, кетчуп, майонез.Соус, образующийся при приготовлении татарского гуляша, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

Состав:

• мякоть говяжья — 400 г;
• огурец маринованный — 3-4 шт .;
• шампиньонов — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• кетчуп — 3 ст. л .;
• томатная паста — 2 ч.
• майонез — 3 ст. л .;
• вода или бульон — 100 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до золотистого цвета, слегка посолить, всыпать перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
2. Сверху выложить пласт нарезанных (тертых) огурцов.
3. Грибы, морковь и лук обжарить, сложить третьим слоем.
4. Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту растворить в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте сковороду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Азу говядина с рисом

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций в упаковке: 2-3 персоны.
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: горячее второе блюдо, обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Азу с рисом и солеными огурцами готовится двумя разными способами … Рис отварить отдельно, подавать с мясом и обильно полить соусом — так проще.Вариант второй предполагает добавление почти готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае зерна риса быстро пропитываются соусом, впитывая часть соуса. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Состав:

• мякоть говяжья — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• огурец маринованный — 2-3 шт .;
• томат (паста) — 1-2 ст. л .;
• отвар (вода) — 150 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• рис — 300 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нарезанное мясо на сильном огне. К обжаренным кубиками говядины добавить лук, морковь, нарезанные огурцы. Тушить около четверти часа.
2. Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
3. Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.

Азу говядина со сметаной

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Порций в упаковке: 2-3.
• Калорийность: 144 ккал.
• Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Этот рецепт говядины азу со сметаной в корне отличается от других рецептов. В нем нет консервированных огурцов или томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее коммерческого соуса.Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

Состав:

• мякоть говяжья — 0,5 кг;
• масло сливочное — 1 ст. л .;
• сметана — 3 ст. л .;
• Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
• сыр плавленый — 100 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать соломкой, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду крышкой. Время жарки — три четверти часа.Возможно, вам понадобится добавить воды.
2. Смешать «Ткемали» со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
3. Добавить нарезанный или тертый плавленый сыр, зелень, перемешать и снять с плиты. Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

Азу с овощами и говядиной

• Время приготовления: около 1 часа.
• Порций в упаковке: 2-3.
• Калорийность блюда: 96 ккал.
• Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Люди, соблюдающие диету и принципы раздельного питания, обязательно полюбят азы с овощами и говядиной. Помимо обычного лука, моркови, помидоров, вы можете использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, спаржу … Эти овощи и мясо сделают сбалансированный обед или ужин, умеренно сытным и вполне диетическим. Смело используйте замороженные овощи, блюдо от этого не испортится.

Состав:

• мякоть говяжья — 400 г;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидор (крупный) — 2 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• огурец консервированный — 2-3 шт .;
• масло растительное — 50 мл;
• Брюссельская капуста — 400 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок.Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
2. Брюссельскую капусту варить примерно пятнадцать минут, разрезать пополам.
3. Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты. Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

Азу говядина с макаронами

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 3-4.
• Калорийность: 112 ккал.
• Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

Паста — отличный гарнир к мясному блюду … Как и в случае с рисом, азу из говядины с пастой готовится в двух вариантах. Отварите макароны, лапшу или рожки, промойте их ледяной водой и используйте в качестве обильного гарнира к мясу. Второй способ предполагает тушение макарон в заранее приготовленной подливе. Качество макаронных изделий очень важно; он должен быть из твердых сортов пшеницы.

Состав:

• мякоть говяжья — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• огурец маринованный — 2 шт .;
• томат (паста) — 1 ст. л .;
• бульон говяжий — 0,3 л;
• масло растительное — 50 мл;
• макаронные изделия — 300 г;
• перец соль.

Способ приготовления:

1. Обжарить на масле лук, говядину, соединить в одной емкости.
2. Добавить нарезанные соленья, чеснок, разведенные в бульоне помидоры. Тушить мясные куски в подливе около сорока минут.
3. Отварить макароны отдельно до полуготовности, выбросить на дуршлаг и промыть.
4. Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут. Блюдо готово.

Азу говядина с гречкой

• Время приготовления: около часа.
• Порций в упаковке: 3-4.
• Калорийность: 109 ккал.
• Назначение: горячее блюдо, обед.
• Кухня: татарская.
• Сложность приготовления: легко.

По такому же принципу готовят основы говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых.Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали. Отдельно отварить гречку, подать к мясу, обильно полив подливой.

Состав:

• говядина — 0,3 кг;
• сметана — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 1/2 ст. л .;
• Соус «Ткемали» — 2 ст. л .;
• сыр плавленый — 70 г;
• гречка — 300 г;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут.Огонь должен быть небольшим.
2. Смешать сметану и «Ткемали», добавить к мясу.
3. Через пять минут всыпать измельченный сыр, зелень, посолить по вкусу.
4. Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

Даже начинающая хозяйка может приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус … Азу с белым соусом встречается реже, но также имеет поклонников среди гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было избыток жидкости.

Видео: Татарская говядина

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Описание

Азу по-татарски из говядины — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными составляющими Азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, в том числе обязательно маринованные огурцы … Все это вместе томится на плите, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классического татарского рецепта говядины. В этом нет ничего сложного, поэтому вы легко справитесь. Если начать прямо сейчас, то через полтора часа на вашем столе будет настоящий гастрономический восторг.

Приступим!

Состав

• 
  (500 г)
• 
  (5 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4 шт.)
• 
  (3-4 шт.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (немного для жарки)

Шаги приготовления

Нарежьте полкило говядины тонкими ломтиками и обсушите бумажным полотенцем.

Две средние луковые головки нарезать полукольцами.

Нарезать 2 средние моркови соломкой среднего размера.

Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло и, когда станет горячим, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю или казан, разогретую на среднем огне.

Добавьте немного масла в сковороду, где жарилось мясо, и обжарьте на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь.Так же отправляем в сковороду овощи.

Нарезать 3 соленых огурца небольшими полосками.

Добавляйте их к мясу и овощам.

4 средних помидора разрезать на четвертинки и тоже положить в кастрюлю. Тушим все вместе около 20 минут.

За это время нарежьте картофель соломкой и обжарьте его на сковороде до полуготовности.

После этого кладем в кастрюлю и тушим блюдо на огне около 10 минут ( ориентируемся на готовность мяса и картофеля).В конце все посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь выкладываем изумительно ароматные татарские основы по порционным тарелкам и подаем.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — постоянный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все воедино.

Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

Состав

• 600 г говядины для тушения
• Картофель 600 г
• 3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 200 г помидоров кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
• 2 зубчика чеснока
• Масло растительное для жарки
• 1 столовая ложка муки
• кинза или петрушка
• перец черный молотый
• Красный перец вкус

Подготовка

Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.Нагрейте пару столовых ложек масла в глубокой сковороде и добавьте мясо.

Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. Это займет минут двадцать.

Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около полутора часов до готовности. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, а оно все еще жесткое, добавьте кусок черного ржаного хлеба или щепотку пищевой соды, оно приготовится намного быстрее.

Когда мясо готово, откройте крышку и увеличьте огонь, дайте остальной воде выкипеть и мясо подрумянится.

Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Обжарить, пока лук не станет мягким.

Добавьте помидоры из банки (я предпочитаю использовать очищенные помидоры, нарезанные кусочками, в собственном соку, фирмы «Green Giant») или натереть пару свежих помидоров, разрезав их пополам.Держите их нарезанными на терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. Добавьте томатную пасту со свежими помидорами. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Нарезать соленые огурцы соломкой и добавить к мясу, перемешать и разогреть еще пять минут.

Пока мясо тушится, очистите картофель и нарежьте его дольками. В отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нем картофель.Картофель при жарке немного посолить, примерно пол чайной ложки соли.

Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец. Затем добавить к основам чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключи огонь. Дайте готовому блюду постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски — послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт азов на татарском языке, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, найти вообще нереально. первоисточник. За годы существования оригинальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Давайте поговорим о том, что азу по сути является обычным тушеным мясом, а значит, готовить его можно творчески и по своему вкусу.

Сегодня азу по-татарски встречается в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти сухими. Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень остроты регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно азу предлагается в довольно остром варианте.Блюда, в которых тушится это блюдо, выбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

В разных источниках в основах, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляются другие овощи — морковь, сладкий болгарский перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для споров — мясо: считается, что азу традиционно готовят из конины, но в наши дни за основу чаще всего берут баранину, говядину, реже или почти никогда — свинину (этот момент связан с тем, что что большинство татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все компоненты азу обжариваются отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе. Часто татарское азу готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.

В общем, если сомневаетесь, как приготовить основы по-татарски, делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы было вкусно и понравилось вашей семье.И если кто-то громко возмутился, что это совсем, совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «но бабушка, прабабушка которой была татаркой и славилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите что лично тебе больше нравится), так приготовили! «.

Если хотя бы раз приготовить говядину по-татарски, это блюдо станет вашим «гостем» на обеденном столе, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги.Аромат и вкус Азу по-татарски надолго запомнятся вам, и ваша семья будет просить вас готовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу же потекнет слюна!

Есть много разновидностей рецепта Азу Татар, но все же есть определенная основа, которая включает неизменный перечень ингредиентов: говядину, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.

Так как приготовить азы по-татарски? Приступим наконец. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности мужской половине.

Ингредиенты для татарской говядины Азу

• Говядина — 0,5 кг
• Лук средний — 3 головки
• Помидоры — 5-6 шт.
• Огурцы соленые средние — 4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Картофель — 6 шт.
• Соль перец

Рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

1.В первую очередь мясо нарежьте небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, разогрейте и выложите говядину и лук. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

4. Не теряем времени, пока жарят мясо. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко нарезать ножом. В получившийся соус добавить пропущенный через пресс чеснок.

5.Добавьте томатный соус к жареной говядине. Добавить специй.

6. Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Выложите их к мясу и тушите все вместе под крышкой на медленном огне.

7. Говядина обычно готовится долго, и пока она тушится с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.

8. В отдельной сковороде нагрейте 3 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.

9.Когда вся жидкость с мяса испарится, добавить картофель и перемешать. Пробуем готовые основы в татарском стиле и добавляем соль по вкусу.

К столу можно позвать семью, азы татарской говядины готовы, приятного аппетита!

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда.Что ж, за ограниченное время вам поможет быстрый рецепт основ тушеного мяса.

Состав

• Тушеная говядина — 1 банка
• Картофель — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубцов.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Томатная паста — 30 грамм
• Оливковое масло
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец молотый
• Соль

Проезд

1. Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.
2. Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и запустите программу «Жарка».
3. Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.
4. Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.
5. Картофель очистить и нарезать кубиками.
6. Положите ломтики картофеля поверх обжаренного лука и моркови.
7. Перемешайте овощи и продолжайте готовить на Фрай в течение 15 минут.
8. Нарезать маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.
9. Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими ломтиками.
10. Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.
11. Затем добавьте томатную пасту (при желании можно заменить мелко нарезанные свежие помидоры).
12. Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите, а затем тщательно перемешайте.
13. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.
14. Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.
15. Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы. Перед подачей посыпать татарскую тушенку со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Азу — это … Описание, рецепт

Татарская кухня имеет многовековые традиции. В нем многое изменилось, но он сохранил свою самобытность. Со временем он пополнился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов.А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд — аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

Что такое аза?

Азу — одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса. Для приготовления используют самые разные сорта — это может быть баранина, говядина и даже молодая лошадь.

Вариантов приготовления этого блюда множество. Посмотрим на один из них.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

Для азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

1. Говядина — 0,5 кг.
2. Картофель — 6 шт.
3. Лук репчатый — 250 г.
4. Огурцы маринованные — 2 шт.
5. Томатный сок — 0,5 стакана.
6. Бульон мясной — 250 мл.
7. Соль по вкусу.
8. Порошок черного перца.
9. Масло растительное.
10. Чеснок — 2 зубчика.

Рецепт азу

Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его.Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Порезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

А пока готовим томатную смесь. Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, очистить от кожицы, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

Далее нужно приготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

Разогрейте вторую сковороду, налейте немного масла и выложите кусочки в один слой. Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Так как азу — это блюдо с маринованными огурцами, займемся ими. Помните, что огурцы нужно только солить, ни в коем случае не мариновать.Очистим их от кожуры и удалим крупные семена. Затем немного обжарить, пока влага не испарится.

Теперь подошла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду. Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

А теперь соединим все подготовленные компоненты вместе.Не забудьте добавить измельченный с солью чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье). Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Из свинины делают свинину?

Вообще, аза из свинины с солеными огурцами — не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо употребление свинины.А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

Продукты из свинины хв.

Для приготовления получаем следующие продукты:

1. Свинина — 0,5 кг.
2. Картофель — 0,5 кг.
3. Огурцы маринованные — 3 шт.
4. Масло сливочное — половина упаковки.
5. Масло растительное — 50 г.
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Пюре томатное — 1 ст. л.
8. Соль, перец горошком и молотый.
9. Чеснок — 2 зубца.
10. Лимонный.
11. Лавровый лист.
12. Петрушка (зелень).

Рецепт азу из свинины

Азу — очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной. Это больше похоже на тушеное мясо из картофеля. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторую изюминку. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

Итак, нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем.И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. Тем временем добавить к огурцам томатное пюре и дать еще немного тушенки. Далее залейте полученной смесью содержимое смеси.Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

Азу по-татарски в горшочках

Вообще, традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре.Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные аксессуары. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу — в глиняных горшочках. Считается, что такой способ обработки дает лучший вкус и аромат.

Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить).Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, присыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час. Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждый гость получает свой горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

Вместо послесловия

Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты.И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение. Часто для приготовления этого блюда используют морковь, перец, а также можно выбрать мясо, которое предпочитают в вашей семье. Необязательно использовать баранину и говядину. Так что готовьте, экспериментируйте … Порадуйте своих близких новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

Рецепт соуса Prime Rib Au Jus

Хороший Au Jus может сделать некоторые действительно удивительные вещи практически с любым куском говядины, но то, что он делает с первыми ребрами — теперь , что — нечто действительно впечатляющее.Если вы ищете простой рецепт приготовления ребер Au Jus, чтобы вывести праздничное жаркое на новый уровень в этом году, этот рецепт для вас.

Сегодня, помимо простого рецепта лучшего первичного ребра Au Jus (которое можно приготовить менее чем за 10 минут), мы также рассмотрим, что отличает его от отдельного говяжьего бульона. и традиционная коричневая подливка, как приготовить без капель говядины , если нужно, почему приправу Au Jus нужно делать простой, плюс то, с чем ее можно подавать… помимо ребрышек!

Любите подливки и соусы? Добавьте в закладки этот простой рецепт домашнего соуса, чтобы в следующий раз подавать птицу или свинину!

ПЕРЕВОД И ПРОИЗВОДСТВО

Au Jus — это французское слово, которое напрямую переводится как «с соком» и относится к куску мяса, подаваемому либо в соке, полученном при обжарке, либо в соке, в котором оно было приготовлено.Теперь вы знаете, что это значит, но знаете ли вы, как сказать это как профессионал? Если вам интересно, как произносится это слово, видео ниже быстро подведет итоги для вас…

https://www.youtube.com/watch?v=9sEJDxmX9j8

ЧТО ТАКОЕ СОУС AU JUS?

Мы знаем, как его подают, но что это такое именно ? Классический соус Au Jus начинается с жира. Но не просто жир — говяжий жир. Точнее, капает вода. Это в сочетании с говяжьим бульоном придает ему невероятно мясистый вкус, который выводит мясо на совершенно новый уровень пикантности.

AU JUS

VS. ГОВЯЖИЙ БУЛЬ

Поскольку соус Au Jus более жидкий, чем ваш обычный соус, его часто принимают за говяжий бульон и не более того. Но не заблуждайтесь — это больше, чем просто бульон.

AU JUS СОУС

VS. BROWN GRAVY

Au Jus, как и соус, начинается с жира и загустителя (например, муки или кукурузного крахмала). Однако вы обнаружите, что традиционный коричневый соус немного гуще, чем соус Au Jus. Соус имеет тенденцию сохранять себя в качестве приправы, цепляясь и / или удушая кусок мяса, тогда как хороший сорт Jus превращается в сорт с мясом, усиливая его вкус мясным вкусом и разливаясь по бокам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС PRIME RIB AU JUS

1. Добавьте говяжий сок или масло в кастрюлю и растопите.
2. Добавьте муку и взбейте.
3. Взбить говяжий бульон.
4. Варите на медленном огне 4-5 минут, чтобы немного уменьшить его количество.

1. ТЕПЛЫЕ КАПЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Как упоминалось ранее, приготовление соуса обычно начинается с капель из говяжьей сковороды (т. Е. Жидкости, скопившейся на дне сковороды от жареных ребер). См. Примечание ниже, если у вас нет (или достаточно) капель со сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ AU JUS

БЕЗ Кастрюли

Если у вас недостаточно говяжьих капель, вы можете заменить говяжий жир маслом в своем соусе. Тем не менее, обратите внимание, что говяжий соус предпочтительнее, так как он усилит мясной вкус и общий пикантность вашего соуса.

2. ОБЪЕДИНЕНИЕ ГОВЯДИНЫ И МУКИ

Жир добавляется в кастрюлю на среднем огне и растапливается до жидкой формы (при необходимости). Затем муку посыпают жиром и взбивают.Соотношение муки и бульона таково, что соус будет плотным, но не настолько густым, чтобы его можно было классифицировать как традиционный «соус».

3. ДОБАВИТЬ ГОВЯЖИЙ БУЛЬ И ПРИПРАВЫ

После того, как жир и мука смешаны, в смесь медленно добавляют говяжий бульон, все время взбивая. После того, как весь бульон смешан, добавляют приправу. Приправа для соуса Au Jus следующая: соевый соус, кошерная соль и черный перец. Все эти ингредиенты улучшат мясистость соуса.Когда дело доходит до Au Jus, не нужно усложнять приправу. Его единственная цель — улучшить кусок мяса, а не подавить его.

4. SIMMER

Дайте соусу закипеть, это поможет ему слегка загустеть и даже и усилить вкус. Это займет 4-5 минут на плите, а затем пора подавать!

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК | КАК УВЕЛИЧИТЬ СОУС AU JUS

Хотя Au Jus не может быть предназначенным для приготовления соуса , если вы хотите, чтобы он был гуще, вы, безусловно, можете это сделать.Чтобы соус еще больше загустел, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте 1 столовую ложку муки и взбейте, чтобы все перемешалось. Затем добавьте около 2 столовых ложек приготовленного соуса Au Jus в смесь масла и муки. Взбейте, чтобы смешать, и добавьте все обратно в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, пока не загустеет.

AU JUS FOR PRIME RIB… И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

Этот соус часто подают с ребрышками, но не ограничиваются одними только ребрами! Это классическое сочетание с французскими соусами и сэндвичами со стейками .Вы также можете использовать для приготовления этого рецепта капельницы из жареного мяса с тремя кончиками или жареной говяжьей вырезки , или пойти по пути масла и усилить вкус любого из следующих кусков мяса:

Au Jus is универсальный соус, который прекрасно подходит для многих блюд! Это, безусловно, рецепт, который стоит усвоить … особенно если учесть, насколько легко его приготовить. Если у вас есть 10 минут, у вас есть время, чтобы вывести мясные закуски на новый уровень с черпаком, полным мясного добра.Наслаждаться!

4 БОЛЬШЕ СОУСА ДЛЯ СТЕЙКА, КОТОРЫЙ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

• Сливочный соус из хрена занимает менее 5 минут и требует всего двух ингредиентов: подготовленного хрена и сметаны!
• Аутентичный соус чимичурри — это идеальная смесь петрушки, кинзы, перца халапеньо и лайма. Он отлично подходит для заправки белков, в качестве заправки для салатов и даже может использоваться в качестве маринада!
• Easy Blender Béarnaise Sauce похож на голландский соус на стероидах, с добавлением свежего эстрагона и идеальным для заправки как овощей, так и говядины!
• Соус Горгонзола — это насыщенный и декадентский соус, идеально подходящий для придушения стейков и даже пасты! Он сделан из рубленого лука-шалот, покрошенного голубого сыра и сливок.

Prime Rib Au Jus

Быстрый и простой рецепт соуса Prime Rib au Jus с говяжьими каплями, говяжьим бульоном и быстрым кипячением.

Курс: Приправы

Кухня: Французская

Ключевое слово: Соус Au Jus

Порций: 12

Калорий: 25 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 2 столовые ложки говядины из двух
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 3 стакана несоленого или с низким содержанием натрия говяжьего бульона
• 3/4 чайной ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. Добавьте говяжий сок (или масло) в большую кастрюлю на среднем огне и при необходимости все растопите.Посыпьте жир мукой и взбивайте 30-45 секунд.

2. Добавляйте по 1 стакану говяжьего бульона, взбивая после каждого добавления. Медленно влейте оставшийся говяжий бульон, все время взбивая. Добавьте соевый соус, кошерную соль и перец и увеличьте огонь до средне-сильного.

3. Варите на медленном огне 4-5 минут, давая немного остыть. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Prime Rib Au Jus

Количество на порцию

калорий 25 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 2% жира 1 г 2% 6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 341 мг 15%

Калий 120 мг 3%

3%

Углеводы 2%

Витамин A 60IU 1%

Железо 0.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Источники: Meriam-Webster, Dictionary.com

Au Jus for Prime Rib Recipe

Пищевая ценность (на порцию)
20	калорий
0г	Жир
3г	Углеводы
2г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 10
Сумма на порцию
калорий	20
% Дневная стоимость *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
215 мг	9%
3г	1%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 1 г
2г
Витамин С 1 мг	6%
Кальций 16 мг	1%
Железо 0 мг	2%
Калий 206 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Au jus (от французского кулинарного канона, означающего «с соком» и произносится «oh-ZHOO») — простой, но изысканный соус, более тонкий, чем подливка, и очень концентрированный по вкусу. Он сделан из мясных соков, ароматных овощей и говяжьего бульона и идеально подходит для жареного мяса и блюд из ростбифа, таких как ребрышки.

Этот рецепт au jus предполагает, что вы только что поджарили большой кусок жареной говядины, так как мясные соки и маленькие поджаренные кусочки на дне жаровни являются важными компонентами рецепта.

Прайм ребрышки хорош тем, что, в отличие от индейки, их относительно просто приготовить, так что они получаются нежными и сочными. Это означает, что, в отличие от соуса из индейки, ваш соус предназначен больше для добавления аромата, чем для увлажнения. Используйте оставшийся ростбиф или ребрышки и пюре, чтобы приготовить французские бутерброды.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Это отличный рецепт. Он простой, использует простые ингредиенты и обладает отличным вкусом. Я не обнаружил необходимости тонко процедить его через марлю или использовать жировой сепаратор. Он дает много, и в зависимости от того, сколько ребра, которые у вас есть, может остаться и для других блюд «. — Коллин Грэм

• 1 (от 11 до 18 фунтов) жареной говядины, по желанию

• 2 нарезанные моркови

• 1 мелко нарезанная луковица

• 2 стебля сельдерея, нарезанного

• 3 стакана говяжьего бульона

• Соль по вкусу

• Черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Снимите жаркое с противня и дайте ему постоять, накрытый фольгой, на разделочной доске в теплом месте. Если на сковороде осталось много жира, слейте его большую часть — вы можете охладить его в банке Мейсона, чтобы добавить концентрированный аромат и насыщенность супам, бульонам, перцу чили и даже макаронам. Выливая жир, следите за тем, чтобы не потерять мясной сок.

   Ель / Кара Кормак

3. Поставьте жаровню на плиту напротив двух конфорок и добавьте нарезанную морковь, лук и сельдерей.

   Ель / Кара Кормак

4. Готовьте на сильном огне в течение минуты, помешивая все вокруг деревянной ложкой, пока овощи не подрумянятся, а большая часть жидкости не сваривается, но не позволяйте ничему подгореть.

   Ель / Кара Кормак

5. Влейте примерно половину бульона и готовьте еще минуту на сильном огне, соскребая все эти поджаренные кусочки (так называемые «лепешки») со дна сковороды деревянной ложкой.

   Ель / Кара Кормак

6. Вылейте содержимое жаровни в большую кастрюлю вместе с оставшимся бульоном.Варите на медленном огне около 20 минут или пока жидкость не уменьшится примерно на треть.

   Ель / Кара Кормак

7. Вылейте жидкость через сетчатое ситечко. Для получения более тонкого напитка вы можете застелить ситечко марлей. Оставьте на пару минут, чтобы вы могли снять весь жир, который поднимается вверх.

   Ель / Кара Кормак

8. К этому моменту ваше жаркое будет готово к разделке. Если во время отдыха из жаркого выделялись дополнительные соки, добавьте их в соус.

   Ель / Кара Кормак

9. Добавьте соль и перец по вкусу.

   Ель / Кара Кормак

10. На каждую порцию мяса должно быть от 1 1/2 до 2 унций соуса au jus.

    Ель / Кара Кормак

11. Подавайте теплым и наслаждайтесь.

    Ель / Кара Кормак

Подсказки

• Au jus хорошо сочетается с традиционным рецептом простых ребрышек. Обратите внимание, что для небольшого жаркого до 8 фунтов достаточно хорошо работает метод закрытой духовки.
• Сепаратор жира может быть полезен для отделения жира от мясного сока, чтобы ваш соус не был слишком жирным.
• Имейте в виду, что au jus — это не подливка, поэтому не ждите густого и тяжелого соуса.

Варианты рецептов

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить запеченную курицу, телятину или баранину в чистом виде, просто заменив говяжий бульон подходящим бульоном.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Азу из свинины — пошаговый рецепт с фото. Азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами — очень вкусный, аппетитный и популярный кушан. Это блюдо готовится разными способами А ниже мы расскажем об одном из множества рецептов!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления азы из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала вымойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Лук почистить и измельчить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.

Далее поставить сковороду на огонь, разделить растительное масло и отправить корешок с луком.

Когда ингредиенты жарятся, добавьте томатный соус и острый соус, перемешайте и потушите мясо.

Чеснок очистить и измельчить. Этот ингредиент соединяют с мясом, всыпают муку, кусочки огурца, соль, перец, заливают водой, накрывают крышкой и готовят блюдо еще полчаса.Вот и все, когда истечет указанное время, будут свежие и ароматные кисы из свинины с солеными огурцами!

Затем поставить сковороду на огонь, залечить растительным маслом и обжарить кусочки мяса. Жареный мясной продукт в декорации.

Далее следует очистить лук и нарезать кольцами. На той же сковороде, на которой жарилось мясо, обжариваем лук. Жареный овощ Отправить в соусник с мясом.

Вот сюда налей воду.

Затем помидоры рассыпают и снимают кожицу.Мякоть нарезать небольшими кубиками. Кубики помидоров выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, посыпать, поперчить, накрыть емкость крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.

6
Огурцы должны быть в виде небольших кубиков. В кубики огурца добавить томатную пасту, перемешать и отправить полученную массу к мясу. Сюда добавляем лавровый лист и готовим блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашаем всех за стол, пусть попробуют невероятно вкусную и аппетитную Азу!

Приятного аппетита!

Азу — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Он готовится из курицы, говядины, баранины, невероятно вкусные и нежные блюда получаются из свинины.

Если добавить в него огурцы, картошку или грибы, то это будет просто сказка!

Азу из свинины — общие принципы приготовления

Азу готовят только из меакты, кусочки с косточкой не используются. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кусочками или кубиками, жарят в казане или в декорациях. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что ставят обычно:

Помидоры, помидоры;

Огурцы консервированные, бочонки;

Картофель;

Есть рецепты с обычными и подколами маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками.Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмель-суннель, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Это не добавляет много. Блюдо должно получиться толстым, жестким. Все ингредиенты гаснут до мягкости, в конце — зелень: кинза, петрушка или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбрать на свой вкус.

Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В Азу из свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно что-то более-менее добавить.

Состав

5-6 картофелин;

500 г свинины;

3 помидора;

3 зубчика чеснока;

3 огурца;

2 лампочки;

Зелень, специи.

Кулинария

1. Режем свиную солому, закладываем в каркас или в казань. Обжарить до румяной корочки, на сильном огне. Если мясо без жира, то можно полить маслом.

2. Нарисуйте полукольца лука, соломки огурцов.Подбрасываем к замороженному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не перекрутится.

3. Картофель отдельно обжарить на плитах.

4. Томаторы разрезанные пополам, руб. Добавить к мясу, опустить пару минут.

5. Добавьте специи.

6. Положить к свинине картофель.

7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, дорожка немного выходит на верхний слой изделий. Продегустировать Солим с учетом добавления огурцов.

8.Закрываем совет, пятнадцать минут смотрим готовую картошку.

9. Зелень режем, смешиваем с измельченным чесноком.

10. Мигает готовое блюдо Ароматическая смесь и сразу выключает. Давайте посмеемся.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт, пропитанный свининой, но без картофеля. Подходит для любых гарниров из овощей, крупа. Чтобы блюдо получилось густым, в заливку добавляется немного муки.

Состав

700 г мяса;

6 огурцов;

2 лампочки;

2 морковки;

3 зубчика чеснока;

1 ложка муки;

30 г масла;

3 ложки макаронных изделий;

Кулинария

1.Нарисуйте полукольца, но не очень мелко репчатый. Морковь нарежьте соломкой или воспользуйтесь крупной теркой, но не самой мелкой. Резаки режут солому.

2. Нагрейте масло до щек или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3. Кидаем соломинку от моркови через минуту в Луку. Обжарить до золотистого цвета и запустить огурцы.

4. Нарезка из свинины с соломой. Разложите пять минут до овощей.

5 минут, через пять минут кладем концентрированную томатную пасту. Согрейте все вместе.

6.Разводим муку в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим столько жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты АЗУ.

8. Чеснок очистить и измельчить, бросить в посуду. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешивают. После закипания ставим огонь на минимум. Накрываем крышкой, машина 35-40 мин. Смотрим готовность мяса.

10. В готовую Азу бросаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

Азу из свинины с грибами

Для такой азу из свинины необязательно брать указанные в рецепте шампиньоны. Можно смело использовать другие грибы на свое усмотрение. Блюдо с картошкой.

Состав

свинины 0,5 кг;

0,3 кг шампиньонов;

0,5 кг картофеля;

луков 0,1 кг;

3 спелых помидора;

огурца 3 бочонка;

Зелень, чеснок, специи.

Кулинария

1.Мясо нарезать мазками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить свинину до полупрозрачности.

3. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбираете для АЗ другие грибы, нужно немного отварить в отдельной жопе, тогда следуйте этому рецепту.

4. Добавить грибы в лук из свинины. Теперь все вместе варим, пока не испарится влага, грибы не начнут поджариваться.

5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

6. Пора добавить нарезанные или натертые на терке помидоры.

7. Через пару минут засыпаем измельченный картофель. Его можно расплавить отдельно, как в первом рецепте, или выложить в сыром виде. Во втором случае Азу будет готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить, пока картофель не станет мягким.

9. В конце нужно по вкусу добавить резан. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант аппетитной азу со свининой и баклажанами, которая готовится без картофеля.Но по желанию его можно добавить.

Состав

3 баклажана;

700 г свинины;

2-3 головки лука;

1 морковь;

4 ложки масла;

2-4 огурца;

Чеснок, зелень;

100 г помидоров.

Кулинария

1. Баклажаны нарезать решеткой, посолить. Оставляем на время, 15 минут.

2. Налейте в казан ложку масла, чтобы свинина не прилипала.Режем мясо и бросаем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не нужно.

3. Очищенные луковые головки с соломкой, бросить в жареную свинину. Варить пару минут.

4. Проследите за добавлением огурцов, а затем моркови. Блюдо не прожарится, просто готовим на сильном огне, выпариваем пять минут, добавляем помидор.

5. Налейте в кастрюлю три ложки масла.

6. Баклажаны промываем от соли, прессуем и закладываем в разогретое масло. Обжарить несколько минут и сразу отнести к свинине.

7. Теперь отжать пару зубчиков чеснока, перец, все залить кипятком. НЕ солим, так как баклажаны были замочены и добавлены огурцы.

8. Крышка и магазины. Ничего не помешивая, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут закидываем зелень, пробуем по вкусу, нужно ли посолить.

Азу из свинины с фасолью

В этом блюде фасоль консервированная, но можно взять и обычную вареную фасоль в аналогичном количестве.

Состав

700 г свинины;

400 г картофеля;

2 лампочки;

1 банка фасоли;

50 г помидора;

4 огурца;

Масло, приправы, чеснок (4 зубца).

Кулинария

1. Мясо нарезаем, выкладываем в казан и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем бантики огурцов.

2. Через пять минут закидываем помидор, жарим и запускаем картошку.

3. Открываем банку с фасолью, сливаем маринад и тоже выкладываем по Казани.

4. Чеснок очистить, выдавить в форму. Положить специи, посолить.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. Накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь и все это 40 минут.

7. На готовую азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт адзу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но получается вкуснее.

Состав

400 г мяса;

2-3 картофелины;

1 голова Owka;

2 помидора;

2 огурца;

Чеснок, специи.

Кулинария

1. Режем мясо решетками. Включите плиту, поставьте сковороду. Кидаем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

2. Нарисуйте лук, разложите горшочки.

3. Сверху жареная свинина.

4. Огурцы нарезать, вылить следующий слой по мясу.

5. Затем кладем мелко нарезанный, но не очень крупный картофель. Еще можно жарить на сковороде после мяса, будет вкуснее.

6. Перец нарезаем кубиками, засыпаем в посуду, равномерно распределяем по всем горшочкам.

7. Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перец, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8. Распределяем заливку по горшочкам.

9. Накрыть крышкой, отправить на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время.Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить аппетитную внешность из свинины с огурцами. Картофель добавлен, количество можно регулировать.

Состав

500 г свинины и картофеля;

150 г огурцов;

150 г репчатого лука;

50 г помидора;

4 зубчика чеснока;

Петрушка 0,5 пучка;

1 перец болгарский;

Немного масла, специй.

Кулинария

1. Все овощи очистить, лук нарезать соломкой, перец и огурцы тоже. Картофель может быть чуть крупнее.

2. Свинину промыть. Нарежьте кусочки мякоти.

3. Включите мультиварку, налейте масло и всыпьте мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Готовимся минут пять.

4. Теперь можно сразу запускать огурцы с перцем. Перемешиваем, готовим дальше минут пять.

5. Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки.Обжарить, чтобы цвет стал более насыщенным.

6. Теперь выжимаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

7. Залить Азу кипятком, перемешать.

8. Закрываем, переставляем программу мультиварки гасить режим, готовим час аза.

Вместо свежих помидоров в Азу можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюд станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

Чтобы мясо закрутилось до коричневого цвета и не приставало ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть задницу.

Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с вареными овощами, но не всегда приемлемо такое блюдо. В этом случае разумнее положить на тарелку отдельно измельченный свежий чеснок, можно смешать с измельченной зеленью.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и соленых огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую лошадь. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая не портит вкусовые качества готового блюда.Мясо обязательно нужно обжарить до румяной корочки, а затем потушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, собранные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то снимать ее нельзя. Необходимо знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому необходимо обжарить его отдельно и только потом опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо нарезанные помидоры.

Для жарки продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет маргарин, и свиной жир.Обязательно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа или петрушки. Он не только обогащает его витаминами, но и добавляет легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо очень вкусное, но крайне калорийное. Их не стоит принимать на счет прекрасной половине человечества, озабоченной лишними килограммами.

Время приготовления — 10 минут. Время приготовления 1,5 часа.

Как приготовить аза из свинины по-татарски с солеными огурцами

Мякоть свинины поднялась, просушить и разрезать поперек волокон штрихами шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Прозрачная луковица и мелко нарезанная.

Обжарить лук на масле до легкой золотистости.

К мясу положить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Перемешать смесь и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Шот закрыть крышкой и тушить мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Жарить картофель на масле до полугода.

Соленые огурцы Очистить кожуру, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

Соленые огурцы обладают специфическим «бочкообразным ароматом», который не всем удается распробовать. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Солк чеснок очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и гороховый перец.

Все вместе выплеснуть минут 15 под крышку. При необходимости салютуйте.

При подкормке Азу желательно присыпать измельченной зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно сложить все прожаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер в режиме «тушение» на полтора часа.После звукового сигнала блюдо готово к кормлению.

Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус делают из свежих помидоров или томатного пюре. В крайнем случае, из томатной пасты и соленых огурцов придают ему пикантности. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые свиты, но чаще употребляют лук, морковь. болгарский перец, картофель. С мясом сложнее. Традиционные азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо. Так его полюбили представители других народов, что усвоили его рецепт, внося свои коррективы. Так появилась и азу из свинины. Сами татары свинину в большинстве своем не едят из религиозных соображений, так как они мусульмане. Но если бы их взяли готовить блюдо из этого вида мяса, они бы выложили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Особенности приготовления

Если вы хотите, чтобы татарская свинина получилась по вкусу и аромату татарского азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

• Delicious Azu можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая свинину на азе, лучше брать сестричку или другую часть тушки, там мясо сочное и жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то необходимо дать ей возможность спрятаться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не теряет сочности.
• На первом этапе мясо для Азу выносится на жаркое. Жирную свинину можно закрепить, не добавляя масла в сковороду, то есть на жир, который из нее выгружается.
• Для того, чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
• Для получения острого соуса в него можно добавить огуречный рассол.
• Огурцы в Азу всегда режут соломой, мясо — тонкими ломтиками, как на Бефстрогене.
• Готовить Азу лучше всего в капле или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если сразу потушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

• свинина — 0.4 кг;
• масло растительное — 50 мл;
• репчатый лук — 100 г;
• помидоров — 0,2 кг;
• петрушка — 10 г;
• соленых огурцов — 0,4 кг;
• чеснок — 2 зубца;
• томатная паста — 50 г;
• перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Разрежьте его соломой поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
• Луковицу очистить от шелухи, слегка надрезать четвертинки колец.
• Положите нож для петрушки.
• Чеснок мелко порезать ножом.
• Соленые огурцы Нарежьте неглубокую соломку.
• Томатную пасту отвести небольшим количеством воды или рассола, приправить, при необходимости утолить, смешать с чесноком и петрушкой.
• Помидоры кипятят и очищают от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
• В большой сковороде залечить маслом, положить в него мясо и обжарить, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
• Введите лук, огурцы и помидоры.Обжарить их 5 минут с мясом.
• Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Нести 20 минут.

Подавать свинину с солеными огурцами следует с гарниром. К нему подходят картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

• свинина — 0,7 кг;
• огурцы маринованные — 0,35 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• мука пшеничная — 20 г;
• молотый перец болгарский — 5 г;
• петрушка сушеная — 5 г;
• перец горошком, перец черный молотый, соль — по вкусу;
• мясной бульон — 0.25 л;
Масло растительное
• — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Мясо мыть и сушить салфетками, нарезать тонкими полосками, как лапшу.
• Локи освободить от шелухи и спилить тонкими полукольцами.
• Морковь Очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться ею для измельчения на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Маринованные огурцы нарезанные тонкой соломкой, лучше с корнями.
• Влить масло и разогреть на сковороде.Выложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
• Положите мясо к овощам. Обжаривайте вместе с овощами четверть часа.
• В центре, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного ее обжарить и смешать с овощами.
• Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
• Добавить приправы и тушить посуду под крышкой на медленном огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

• свинина — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• соленые огурцы — 0,3 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• масло растительное — 50 мл;
• лимон — 0,25 шт .;
• чеснок — 2 зубца;
• лавровый лист — 1 шт .;
• репчатый лук — 100 г;
• томатная паста — 25 г;
• соль, перец черный горошек и молотый — по вкусу;
• свежей зелени петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину промыть, промокнуть полотенцем, нарезать на размер от 1 до 3 см.
• Картофель очистить, нарезать полосками примерно того же размера, что и мясо.
• Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
• Мелко нарезанный очищенный лук очищенный.
• В одну сковороду залечить маслом и положить в нее мясо.
• Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
• Яркое мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить их 5 минут вместе.
• Картофель запекание на среднем огне до образования корочки.
• Частота лимона, разрезанного на несколько розыгрышей.
• Чеснок мелко нарезанный.
• Выложить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
• Добавить к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, удовлетворите вкус. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тратить 10-15 минут.

Азу по-татарски — наваристое блюдо, гарнир к нему не нужен.

Азу из свинины с болгарским перцем

• свинина — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0.25 кг;
• мясной бульон — 0,25 л;
• мука — 40 г;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• масло растительное — 100 мл;
• петрушка — 10 г;
• куркума — чип;
• перец черный молотый — подбородочный;
• соль по вкусу;
• соленых огурцов — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Мытье лука, моркови и болгарского перца. Лук очистить с морковью, удалить косточки у перца, удалив плоды.
• Овощи нарезать мелкой соломкой. Обвалять их в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими.
• Посолить огурцы, добавить к овощам и продолжать жарить овощи, помешивая, еще 7 минут.
• Вымыть, промокнуть салфеткой из свинины. Нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
• После того, как мясо перекрутится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Перемешивая, обжариваем до золотистого оттенка. Перемешайте сковороду с содержимым.
• Залить мясо овощным бульоном, приправить, отстоять и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать небольшим стаканом петрушки или украсить целую веточку.

Азу из свинины с красным вином

• свинина — 0,4 кг;
• перец сладкий — 0,4 кг;
• красный бант — 100 г;
• огурцов соленых — 0,2 кг;
• картофель — 0,6 кг;
• томатная паста — 50 л;
• масло растительное — 50 мл;
• красное сухое вино — 100 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• перец — 5 г;
• перец красный острый (молотый) — 5 г;
• тмин — чипсы;
• петрушка — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
• Лук Нарезать кольцами или полукольцами.
• Обжарить на масле до румяной корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
• Перец промыть, очистить от семян. Нарежьте солому. Также нарежьте огурцы.
• Картофель Очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
• Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Подушка 10 минут.
• Купите мясо на сковороде с овощами, налейте в него вино. Подушечки 10 минут без картофеля, затем добавить картофель, залить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
• Бензин и чеснок мелко вяжем, добавить в Азу. Спеть и приправить блюдо. Продолжайте тушить еще 10 минут.

Блюдо вкусное, выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же сытно получается.

Азу из свинины — это не настоящее татарское блюдо.Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но сложно поспорить с тем, что колбаса из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении давно известного и любимого в нашей стране замечательного татарского блюда — азу из свинины.

Азу — национальное татарское блюдо, которое по кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо более популярно в другом варианте — со свининой.Остальные обязательные компоненты АС остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

Многие шутят о том, что Азу похожа на невесту, только как второе блюдо. Так что есть — по вкусу это блюдо действительно напоминает невесту.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусную внешность из свинины.

Рецепт адзу из свинины

Фото: vkusnosti.org.

450 г свинины

Картофель 7-9 клубней (крупный)

2-3 зубчика чеснока и соленого огурца

1 луковица большая

2 ст.Томатная паста

лавровый лист

сушеные травы

масло растительное

перец, Соль.

Как приготовить азу из свинины:

Свинину не слишком жирно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками максимум 3-4 см.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Нарежьте соленые огурцы соломкой, очистив кожуру, если она слишком толстая.

Выложить на сковороде с разогретым растительным маслом Мясо, обжарить до выключения, выложить лук, обжарить, помешивая, 5 мин.

Выложить в кастрюлю огурцы и томатную пасту, налить в кастрюлю горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), всыпать лавр, перец и соль, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой. 20-30мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, на другой сковороде, обжарить, больше половины обжарить, добавить картошку в азу, перемешать, потушить все под крышкой до полной готовности.

Зафиксируйте AZu на 5мин до готовности, пропущенную через пресс чеснок, сушеные травы по вкусу, попробуйте посолить.

No related posts.