culinarygallery.ru

Помидоры На Зиму как приготовить с фото пошагово

Заготовки из помидор на зиму, консервированные помидоры на зиму

Будучи у сестры в гостях, я попробовала закусочку из помидорчиков, которая мне очень понравилась, и теперь я готовлю её дома с большим удовольствием. Готовятся такие помидоры с морковной начинкой просто, не требуют больших затрат и времени, а главное – вкусно, натурально, ничего лишнего. Кроме…

Давно хотелось попробовать что-то новое для заготовок на зиму. Это безумно вкусно! Можно и на зиму приготовить, и как дополнение к любому блюду. Вялим помидоры в духовке! …

Рецепт этих помидорчиков дала мне моя мама. Говорит, что за один присест можно съесть баночку. Вот попробовать этот рецепт решилась и я… Готовим помидоры на зиму в желатине! …

Этот рецепт очень простой, тут не требуется никаких специй. Только вода, соль, сахар и уксус. А помидоры выходят очень вкусные. …

Знакомая мамы угостила нас этими чудо-помидорчиками. До чего уж они нам понравились, и мама попросила рецепт. Четвертый год подряд готовим и наслаждаемся, и знакомую вспоминаем, которая теперь живет в России. Готовим маринованные помидоры быстрого приготовления! …

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, ароматных малосольных помидоров. Так готовлю уже третий год, очень мне нравится, поэтому все-таки решила выложить его на сайт. Также мне очень понравился рецепт помидоры малосольные, маринованные по-армянски, рекомендую попробовать! …

Сколько бы заготовок на зиму у вас не было, а порадовать родных чем-то новеньким, просто необходимо. Любителям зеленых помидор и остренького посвящается…

Самым лучшим способом считается засолка помидор без доступа воздуха. Помидоры получаются очень ароматные, сладко-соленые и безумно вкусные….

Маринованные помидоры да еще с кабачками зимой отлично дополнят любое основное блюдо на вашем столе. Так почему бы не заготовить их на зиму?…

Свежие помидоры с настоящим ароматом лета в зимнее время не достать. Что же делать, ведь так хочется свежих овощей! Выход есть — морозим помидоры с лета!…

Помидоры на зиму (86 рецептов с фото)

www.1001eda.com

Заготовки из помидоров на зиму, рецепты

Заготовки из помидоров на зиму являются разнообразными не только из-за огромного количества рецептов, но также и из-за огромного разнообразия самих помидоров. Маленькие и большие, желтые и зеленые – каждый вид имеет право быть заготовленным и порадовать зимой.

Заготовки помидоров на зиму: рецепты

Для начала можете посмотреть заготовки из помидор на зиму, которые размещены на нашем сайте:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Зеленые помидоры по-корейски

Хочется для начала обратить внимание на заготовки из зеленых помидоров на зиму. Они будут самыми пикантными. На шесть порций понадобится килограмм зеленых помидоров, два болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 50 мл 9% уксуса, 50 граммов сахара, столовая ложка соли, немного красного перца, зелень. Зелень мелко нарезать, помидоры помыть и нарезать достаточно крупно, перец помыть и порезать соломкой. Чеснок пропустить через чесночницу. Ингредиенты смешиваются между собой, а потом с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Выложить в банки и закрыть крышкой. Поставить в холодильник на 8 часов, после чего можно кушать.

Классический венгерский лечо

Заготовки на зиму из помидоров и перца являются наиболее популярными. Очень вкусной заготовкой будет лечо, приготовленное по традиционному венгерскому рецепту. Для приготовления понадобится два килограмма сладкого перца, килограмм лука, два килограмма помидоров, 150 граммов растительного масла, две чайные ложки соли и четыре столовых ложки сахара, чайная ложка черного молотого перца, четыре горошка душистого перца, лавровый лист и три столовых ложки уксуса (9%). Все овощи перебрать и помыть. Помидоры измельчить в мясорубке, перец нашинковать соломкой, а лук – полукольцами. Добавить все приправы и тушить лечи в течение часа. В конце тушения добавить уксус, разлить по банкам и закатать на зиму.

А также предлагаем вам еще один рецепт консервирования лечо на зиму.

Ассорти с помидорами и огурцами с лимонной кислотой

Заготовки на зиму из помидоров и огурцов получаются вкусными вдвойне. Конечно, эти овощи можно закрывать и по отдельности. Вместе они будут иметь более насыщенный вкус, а рассол будет еще в два раза вкуснее. Для приготовления понадобится килограмм огурцов и помидоров, несколько зубчиков чеснока, пучок укропа, лавровый лист и гвоздика, черный перец. Для маринада понадобится полтора литра воды, три чайных ложки соли и лимонной кислоты, шесть столовых ложек сахара. Огурцы и помидоры понадобится цельные. Огурцы залить на час холодной водой, а потом отрезать хвостики. Чеснок разделить на зубчики. Банки стерилизовать, на дно положить чеснок, перец, лавровый лист, укроп и гвоздику.

Уложить помидоры и огурцы. Содержимое банки залить вскипяченной водой до самого горлышка. Затем слить воду, вскипятить ее снова, и залить еще раз, снова слить. Из слитой воды приготовить маринад. Для этого в воду добавить сахар, лимонную кислоту и соль, вскипятить. Банку с овощами и специями залить до самого вечера горячим маринадом и накрыть металлической крышкой, закатать. Перевернуть банки и укутать одеялом до полного их остывания.

Еще несколько заготовок из помидор от наших пользователей:

WidgetError: Не указан путь к виджету

Помидоры по-грузински

Заготовки на зиму салатов из помидоров могут стать увлекательным занятием. Зимой же они станут изысканным деликатесом. Чтобы закрыть литровую баночку помидоров по этому рецепту понадобится 700 граммов самих помидоров, две моркови и один перец, репчатый лук, зубчик чеснока, веточка укропа и петрушки, черный перец горошком, чайная ложка соли и сахара, 30 граммов уксуса (9%). Морковь нарезать кольцами и вместе с чесноком и зеленью уложить на дно банки. Перец почистить и разрезать на 4 части, отправить в банку, помидоры и лук уложить целиком. Вскипятить воду и ей залить овощи в банке. Дать постоять двадцать минут. Далее воду слить и прокипятить, добавив соль и сахар, перец горошком. В банку налить уксус, а затем – маринад. Сразу же закатать.

А еще советуем вам обязательно заготовить на зиму маринованные помидоры с чесноком, которые вас просто покорят своим пикантным вкусом и ароматом.

Заготовки на зиму из помидоров черри

Эти мелкие помидоры на наших участках стали выращивать не так давно. Но мелкие и сочные помидоры уже завоевали себе заслуженную популярность. Если сравнивать с обычными помидорами, то в черри содержится больше калия. Он нормализует работу сердца и способствует выводу из организма лишней жидкости. Для данной закатки в полтора литровую банку понадобится 800 граммов помидоров черри, две столовых ложки соли, три столовых ложки сахара и три килограмма больших помидоров. Банки стерилизовать. Большие помидоры очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Добавить соль и сахар. Довести помидорную массу до кипения. В банки положить мелкие помидоры и на десять минут залить их кипятком. Воду слить, а черри залить кипящей помидорной жидкостью, закатать и перевернуть. Укрыть полотенцем до полного остывания.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры – это вам не кабачки и не баклажаны, из которых почти все умеют готовить вкусные салаты на зиму. Вкус у зеленых помидоров довольно специфический, в маринованном и квашеном виде мало кто их любит. Вот и приходится хозяйкам идти на разные ухищрения, чтобы и помидорки недозрелые не пропали, и домашние остались довольны.

Один из таких «хитрых» рецептов – перед вами. Икра из зеленых помидоров настолько вкусная и ароматная, что ее съедят моментально и попросят добавки. Можно подавать ее как обычный салат. И что самое приятное – не нужно стерилизовать банки перед тем, как укупорить, ведь в икру добавляется уксус.

Ингредиенты: 5 кг зеленых помидоров (можно вперемешку с бурыми), 1 кг сладкого перца (разноцветного), 1.5 кг моркови, 1 кг лука, 180 мл столового уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 1 ч.л. черного молотого перца.

Понадобится также большая кастрюля с толстым дном (или казан для плова), а также заранее стерилизованные банки. Лучше всего закатывать на зиму икру из зеленых помидоров в баночки объемом 1 литр. Стерилизовать их можно в пароварке, на решетке над кастрюлей с горячей водой или в духовке.

Приготовление:
Сначала все овощи нужно, конечно же, вымыть. У перца удалить семена, морковь и лук очистить.
Затем приступить к нарезке – помидоры, перец и лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
На дно казана или кастрюли налить 2-3 ст.л. растительного масла. Выложить все овощи, перемешать, добавить оставшееся масло, уксус, соль и сахар. Еще раз перемешать и дать отстояться не менее часа (а лучше 1.5-2 часа – в это время как раз можно заняться подготовкой банок).
Икру из зеленых помидоров тушить на малом огне 30-40 минут. За 10-15 минут перед тем, как расфасовать ее в банки, нужно добавить молотый перец и – при необходимости – досолить по вкусу.
Горячую икру расфасовать в стерилизованные на пару или в духовке банки, герметически укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Совет: если хотите сделать икру острой, в процессе тушения можно добавить небольшое количество горького перца. А молотый перец – вообще необязательный ингредиент, не добавляйте его, если не любите.

Икра из зеленых помидоров внесет приятное разнообразие в ассортимент ваших зимних заготовок наряду со всевозможными соленьями, маринадами, салатами, кабачковой и баклажанной икрой. Эта заготовка из помидоров на зиму вам должна понравиться.

Помидоры консервированные в томатном соке

Ассортимент овощных заготовок обязательно нужно разнообразить чем-то интересным, незаезженным. В конце концов, салаты и маринованные овощи очень быстро надоедают. Почему бы не проявить фантазию? Советую поэкспериментировать с самыми приятными дарами лета – помидорами. Давайте приготовим вкуснейшие помидоры в томатном соке!
Сок можно подготовить заранее или же непосредственно перед заливкой помидоров (просто возьмите некоторое количество спелых помидорчиков и пропустите через ручную соковыжималку или мясорубку). Если все-таки решите готовить сок заранее, обязательно его прокипятите.

Ингредиенты: 5 кг помидоров сорта «сливка», 2.5 л томатного сока, 2 ст.л. соли, 5 ч.л. сахара, перец горошком и лавровый лист по вкусу.

Важно: соль, которая используется для заготовок, должна быть самой обычной (не йодированной и безо всяких добавок), желательно крупного помола.

Приготовление:
1. Прежде чем приступить непосредственно к консервированию, нужно подготовить помидоры. Сложите их в таз и промойте холодной проточной водой.
2. Приготовьте банки: вымойте, обсушите и стерилизуйте над паром или в духовке.
3. Каждую банку перед закладкой помидоров дополнительно сполосните кипятком.
4. Теперь разложите помидоры по банкам (старайтесь укладывать достаточно плотно), залейте кипящей водой, прикройте крышками – укупоривать, разумеется, не надо – и укутайте одеялом.
5. В большую кастрюлю налейте томатный сок, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, добавьте сахар, соль, перец горошком и лаврушку. Убавьте огонь до минимального и уваривайте сок до того момента, когда перестанет образовываться пена. Не забывайте убирать пену, которая появляется.
6. Слейте воду из банок с помидорами и залейте в каждую из них томатный сок. Помидоры в банке должны быть полностью покрыты соком.
7. Поставьте банки на противень, не накрывая крышками. Отправьте стерилизоваться в разогретую до 120 градусов духовку на 10-15 минут. Дополнительная стерилизация послужит гарантией длительного хранения ваших заготовок.
8. Вынимайте банки по одной, ставьте на сухое полотенце, закрывайте крышками и сразу же герметически укупоривайте.

Вот и все. Вкусные помидоры в томатном соке готовы! А у вас теперь есть 2 вида заготовки в одной банке – помидоры в качестве дополнения к любому столу и полезный, вкусный, ароматный томатный сок.

А также предлагаем вам ознакомиться с рецептом маринованных помидоров черри.

Пусть ваша зима будет яркой и очень вкусной!

namenu.ru

Помидоры на зиму — 23 рецепта Рецепты на kakyagotovlu.ru

заготовка Помидоров на зиму — 23 лучших рецепта

Лучшие Рецепты помидоров на зиму с фото

1. Помидоры острые

— помидоры;
— лавровый лист;
— острый красный перец,
— чеснок,
— укроп, сельдерей, гвоздика, перец-горошек, семена горчицы, корень хрена.
Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. На 1,5 л. воды нужно добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, туда же добавить специи (укроп, гвоздику, перец-горошек, семена горчицы и корень хрена). kakyagotovlu.ru Кипятим маринад.
3. На дно подготовленных (стерилизованный кипятком) банок кладем рубленую зелень листьев хрена, укропа, сельдерея и петрушки, а также перец стручковый красный, чеснок, лавровый лист.
4. Затем кладем туда вымытые, очищенные от плодоножек помидоры и заливаем маринадом, нагретым до кипения, накрываем крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации: пол-литровые и литровые банки — на 10—15 минут, 3-литровые — на 20 минут.
5. После стерилизации банки закупориваем, переворачиваем и укутываем одеялом на пару часов.

2. Помидоры маринованные по-домашнему с лимонной кислотой.

Как правильно мариновать помидоры
— помидоры (желательно, не крупные),
маринад (из расчета на 3-х литровую банку):
— 1,3 л воды
— 30 г соли
— 120 г сахара
— 2 чайной ложки лимонной кислоты в порошке.
Рецепт мариновки
1. Помидоры, отобранные для маринования, сортируем по величине, форме и цвету. Важно, чтобы они были одной спелости. Красные с зелеными мешать также не следует.
2. Помидоры раскладываем по вымытым банкам, добавляем зелень (немного, только для придания легкого аромата, лучше для разнообразия в разные банки добавлять зелень одного вида — в одну — укроп, в другую — петрушку, в третью — сельдерей).
3. Заливаем кипятком и прикрываем чистыми крышками.
4. Пока помидоры стерилизуются, кипятим рассол из воды, соли, сахара, лимонной кислоты. kakyagotovlu.ru Как только рассол закипает, сливаем из банок воду, заливаем рассол, закатываем, затем переворачиваем банки и укутываем одеялом на пару часов.
Плюс этого рецепта: вместо уксуса используется лимонная кислота — помидоры получаются плотные, с нежным вкусом, легким ароматом зелени, и совсем не «ядовитые», как с уксусом.

3. Помидоры, маринованные по-донецки

Заливка: на 1 л воды – 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 столовая ложка 9%-ного уксуса.
Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями.
Трижды залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 минут. kakyagotovlu.ru В последний раз добавить уксус и укупорить.

4. Пикантные помидоры

Как правильно мариновать помидоры
На трехлитровую банку: 50 г корня хрена, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка семян укропа, 7 горошин душистого перца, 5 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1-2 лавровых листа.
Бурые помидоры уложить в ошпаренную трехлитровую банку с лавровым листом, стружками корня хрена, очищенным и нарезанным чесноком, семенами укропа, душистым перцем. Залить кипятком и накрыть. Через полчаса слить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, добавить соль и сахар. Довести до кипения. kakyagotovlu.ru В банку с помидорами добавить уксус и сразу влить кипящую заливку до самого края.
Банку герметично закатать, завернуть в бумагу и в одеяло, перевернуть вверх дном и оставить на сутки.

5. Помидоры с луком в желе стерилизованные

Разрезать помидоры на четвертинки, лук кружочками и разобрать на кольца. Уложить в трёхлитровую банку, чередуя помидоры и кольца лука.
Приготовить маринад. На 5 трёхлитровых банок понадобится 6 литров воды, 18 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек соли, 6 лавровых листков, штук 20 горошин перца, укроп. Вскипятить маринад, процедить его и разлить по банкам поверх уложенных помидоров и лука. Затем в каждую банку залить желе.
Желе: 1 чайную ложку желатина добавить в полстакана воды и оставить набухать 40 минут. kakyagotovlu.ru Затем довести до кипения и разлить равномерно по банкам. Стерилизовать банки 10 минут.

6. Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком

Красные помидоры, нарезаем кружками, складываем в банку, перемежая разобранными на кольца кружочками лука.
Маринад: на 1 литр воды 3 ст ложки сахара, 1 ст ложка соли, любимые специи, 2-3 лавровых листка, веточка укропа, горсть очищенных долек чеснока. Маринад кипит минуты две. kakyagotovlu.ru Вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса и сразу заливаем им помидоры с луком. На следующий день маринованные помидоры готовы. Но спустя 2 дня они ещё вкуснее. Можно, простерилизовав 10 минут, сделать заготовку на зиму.

7. Фруктово-овощное ассорти в маринаде

Ещё вкуснее получается. Основа рецепта – «Помидоры, нарезанные кружками, с луком и чесноком». В банку, помимо нарезанных помидоров, лука и чеснока, красиво укладываем любые нарезанные овощи (по вашему усмотрению), например, болгарский перец разноцветный, цветную капусту, разобранную на соцветия. kakyagotovlu.ru Укладываем и нарезанные кружочками фрукты: сливы, киви, вишни, виноградины, малину и так далее.
Маринад тот же. Ароматы и вкусы овощей и фруктов перемешиваются и создают превосходный букет. Вкусно, ароматно, красиво, празднично.

8. Аджика

1 кг помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 300-500 г чеснока, 2 яблока (антоновка), петрушка – 1 пучок, горький стручковый перец – 2 штуки, молотый кориандр, 250 г соли и 20 г 5%-го уксуса.
Все прокрутить на мясорубке, добавить нарезанную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась, разложить в баночки. kakyagotovlu.ru Хранить лучше в холодильнике. Можно добавлять в борщ и любые другие блюда за 5 минут до окончания варки. Великолепный вкус и аромат. Антоновка желирует, и аджика получится густой. Хранится очень хорошо.
как приготовить аджику

9. Помидоро-чесночная приправа

0,5 кг спелых помидоров, 100 г хрена, 200 г чеснока, 50 г растительного масла, 50 г сахара, 8 г соли.
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. kakyagotovlu.ru Хрен натереть, смешать с помидорами и чесноком, добавить сахар, соль, масло и все тщательно перемешать. Разложить в маленькие баночки. Хранить в прохладном месте.

10. Помидоры в яблочном соке

Помидоры залить кипящим яблочным соком (на 1 л сока 1 ст. ложка соли). Специи не добавлять. kakyagotovlu.ru Стерилизовать 7 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

11. Помидоры с яблоками и пряностями

Яблоки (Антоновка), помидоры, укроп, петрушка, перец горошком, гвоздика.
Маринад: на 3-литровую банку стакан сахара, по столовой ложке соли, уксусной эссенции.
Яблоки, помидоры, зелень и пряности разложить в банки. kakyagotovlu.ru Залить кипящим маринадом под крышку, добавить уксусную эссенцию, закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

12. Помидоры с корицей (могут храниться даже под капроновыми крышками)

Маринад: 4 литра воды, 4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки горошин перца, столько же гвоздики, чайную ложку корицы (порошок), две трети стакана соли, 3 стакана сахара. kakyagotovlu.ru Маринад вскипятить, поварить на слабом огне 15 минут. Остудить, влить 50 г уксусной кислоты, перемешать. Банки наполнить помидорами вперемешку с чесноком, укропом, петрушкой и залить маринадом.

13. Помидоры Оранжевое чудо

1,5 кг красных помидор нарезать;
1 кг моркови перекрутить на мясорубке;
добавить к этому 100 г сахара;
1 ст.л. соли;
1 стакан подсолнечного масла – все тушить 1,5 часа.
За 15 минут до конца варки добавить 100 г размолотого чеснока и 1 ч.л. черного молотого перца. kakyagotovlu.ru За 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. Снять с огня. Когда остынет, разложить по банкам и закатать.

14. Рецепт приготовления и консервации помидоров, фаршированных овощами.

Ингредиенты:
1,6 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 250 г моркови, 25 г корня и 10 г зелени петрушки, 30-35г соли, 40-50 г сахара, 1,5 столовых ложки 9%-ного уксуса, 5-7 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, растительное масло.
Рецепт приготовления:
1. 600 г зрелых помидоров протереть на крупной терке, кожицу удалить.
2. Полученную массу кипятить до исчезновения пены, добавить соль, сахар, душистый перец, лавровые листья, уксус и кипятить еще 7-10 минут.
3. Приготовление овощного фарша. Петрушку и морковь очистить, мелко нарезать и тушить до готовности. Очищенный лук нарезать кольцами и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. kakyagotovlu.ru Свежие, зрелые, средней величины помидоры надрезать у плодоножки и чайной ложкой вырезать сердцевину. Тушеные коренья и поджаренный лук смешать с мелко измельченной зеленью петрушки и подогреть до температуры примерно 70 °С.
4. Подготовленные помидоры заполнить горячим фаршем, плотно уложить в банки и залить ранее приготовленным горячим соусом.
5. Сверху налить прокипяченное (на водяной бане) в течение 5-7 минут и охлажденное до температуры 70 °С растительное масло (из расчета 2 столовые ложки масла на 1 л).
6. Банки должны быть заполнены так, чтобы до краев горлышка осталось еще 2-2,5 см. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 60 минут, литровые – 75 минут.
7. Закрутить банки, перевернуть крышкой вниз и дать отстояться сутки.

15. Рецепт приготовления и консервации помидоров в собственном соку.

Ингредиенты:
3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
Рецепт консервирования
1. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики.
2. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
3. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так kakyagotovlu.ru , чтобы уровень сока был на 2 см ниже краев банки.
4. Пастеризовать при температуре 85 °С (литровые банки – 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут).
Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой), а из плодов готовить салат, соус, суп.

16. Помидоры с мятой

Ингредиенты: 5 кг помидоров, 60 г зелени укропа, 25 г листьев хрена, 2-3 зубчикачеснока, 25 г зелени петрушки, 2 чайные ложки рубленых листьев мяты, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка острого красного перца, 3 горошины черного перца.
Заливка: на 1 л воды – 150-200 мл столового уксуса, 50 г соли.
1. Отобрать и вымыть красные помидоры, лучше сорта «Дамские пальчики».
2. Разложить по банкам.
3. Зелень вымыть, нарезать, красный перец разрезать на несколько узких полосок kakyagotovlu.ru , зубчики чеснока – на 3-4 части каждую.
4. Приправы и специи вложить в банки поверх помидоров.
5. Залить горячей заливкой.
6. Стерилизовать: пол-литровые банки – 5 минут, литровые – 10-12 минут. Закатать.

17. Помидоры очищенные в собственном соку

Ингредиенты: 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 50 г сахара, 80 г соли.
1. Спелые, но неповрежденные помидоры нарезать и пропустить через соковыжималку.
2. Сок слить в эмалированную посуду, посолить (на 1 л жидкости – 1 столовая ложка соли) и довести до кипения.
3. Мелкие мясистые помидоры опустить в дуршлаге на 1-2 минуту в кипящую воду, быстро вынуть и погрузить в холодную воду.
4. Охлажденные помидоры очистить остроконечным ножом kakyagotovlu.ru , плотно уложить в простерилизованные банки и залить кипящим соком.
5. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.
6. Когда вода в кастрюле закипит, пол-литровые банки сразу вынуть и закатать, литровые выдержать в кипящей воде 4-5 минут, трехлитровые – 8-10 минут и затем закатать.

18. Очищенные помидоры, консервированные дольками

Заливка: на 1 л воды – 20-40 г сахара, 15-20 г соли, 2-3 г лимонной кислоты.
Для этих консервов пригодны только помидоры с мясистой мякотью.
1. Плоды опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу.
2. Очищенные помидоры разрезать на 2-4 части, уложить в банки, не уплотняя kakyagotovlu.ru , и заполнить кипящей заливкой.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут. Закатать. Хранить в прохладном месте.

19. Очищенные помидоры, консервированные дольками, в собственном соку

Заливка: на 1 л томатного сока – 10-30г сахара, 5-7 г соли.
1. Подготовленные помидоры уложить в банки (см. предыдущий рецепт — Очищенные помидоры, консервированные дольками).
2. Свежеприготовленный томатный сок довести до кипения, растворить в нем соль и сахар и вылить в банки.
3. Пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки – 30 минут, литровые и двухлитровые – 35-40 минут.
4. Затем закатать банки, перевернуть их вверх дном, укрыть одеялом и оставить до охлаждения. kakyagotovlu.ru После убрать в холодную кладовку, или любое другое темное прохладное место для хранения.

20. Помидоры в яблочном пюре

Ингредиенты: 5 кг помидоров, 5 кг яблок, 10 г имбиря, 50г сахара, 20 г соли.
1. Яблоки кислых сортов промыть, нарезать дольками, распарить в кастрюле с небольшим количеством воды, протереть через сито, добавить соль, сахар, имбирь.

2. Помидоры промыть, наколоть несколько раз kakyagotovlu.ru , выложить в банки и залить приготовленным горячим яблочным пюре.
3. Банки пастеризовать 25-30 минут при температуре 85-90 °С, закатать крышки и поставить в прохладное место на хранение.

21. Зимний салат из помидоров (без соли)

1. Зрелые, но крепкие помидоры нарезать дольками.
2. Разложить в стерилизованные литровые банки, слегка потряхивая, чтобы уплотнить помидоры (но не очень туго).
3. Залить оставшимся при нарезке соком, прикрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания на слабом огне.
4. Закатать и перевернуть вверх дном до остывания.
5. Зимой при подаче к столу салат посолить, добавить лук, чеснок, сметану или растительное масло. kakyagotovlu.ru Этим салатом можно также заправлять супы.

22. Помидоры маринованные со свеклой

Для одной порции понадобятся: помидоры — 1,2 кг, небольшие свеклы — 2 шт.,морковь среднего размера — 1 шт.,чеснок — 4 зубчика, острый перец — 1/3 стручка, зелень по вкусу — 3-4 веточки. Для маринада: вода — 1 л., соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксусная эссенция — 1 ч. л.

Сначала надо вымыть помидоры, на каждом плоде у плодоножки сделать вилкой или деревянной шпажкой 2 прокола. Сложить помидоры в миску, залить кипятком и дать постоять примерно 10 мин., после чего воду слить. kakyagotovlu.ru Зелень вымыть. Не измельчая, положить вместе с острым перцем и очищенными зубчиками чеснока на дно стерилизованной банки.
Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкими кружками. Укладывать в банку помидоры, перемежая их кружками свеклы и моркови. Вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Влить кипящий раствор в помидоры. Банку закрыть. Когда консервы остынут, поставить на хранение в темное прохладное место.

23. Фаршированные помидоры – еще более оригинальная закуска-заготовка.

Для ее приготовления вам потребуются зрелые помидоры среднего размера. Фарш можно сделать из различных овощей и зелени: моркови,лука, чеснока, петрушки, корня сельдерея. Фаршированные помидоры заливают томатным соком и стерилизуют.

Фаршировать можно и незрелые зеленые или бурые помидоры. На 4 кг томатов потребуется по 3 пучка листового сельдерея и петрушки, 2 шт. крупной моркови, 1 головка чеснок, 1 луковица, 1 стручок острого перца и 6 ст.л. соли. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами. Перец вымыть и нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко порубить. Петрушку и сельдерей вымыть, обсушить и измельчить. Смешать все овощи, чуть присолить. kakyagotovlu.ru Помидоры вымыть, сделать на каждом глубокий надрез, поместить в него подготовленную начинку. Плотно уложить плоды в кадку или другую посуду. Вскипятить воду с солью и залить помидоры. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Помидоры должны поменять цвет на более темный и стать мягкими. Переставить на хранение в прохладное место.

Рецепты помидоров на зиму   

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

www.kakyagotovlu.ru

Три вкусных рецепта помидор на зиму

Заготовка помидоров – дело тонкое: они могут и взорваться, и получиться невкусными, и лопнуть и т.д. Сделать на зиму вкусные консервированные помидоры по этим рецептам сможет даже не имеющий в этой области опыта кулинар.

Хотите заготовить на зиму очень вкусные помидорчики? Но для этого следует строго следовать всем рекомендациям в рецепте. Смотрите ниже, делайте и вкуснейшие помидоры гарантированы!

РЕЦЕПТ ВКУСНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

На 1 банку емкостью 3л:

2 кг помидоров

10 горошин перца черного

6-7 листов смородины черной

3 зубчика чеснока

по 2-3 листика вишни и горошины душистого перца

2 лавровых листа

по 1 болгарскому перцу, таблетке аспирина, веточке петрушки и укропа

по 2 ст.л. уксуса столового и сахара

1 ст.л. соли (с горочкой)

Как заготовить на зиму вкусные помидоры:

Простерилизовать банки в течение 10мин, выложить на дно очищенные зубчики чеснока, горошины перца, лавр, листья смородины и вишни, петрушку и укроп.

Болгарский перец разрезать вдоль пополам, вырезать плодоножку, убрать семена, промыть.

Часть помидоров выложить в банку, затем выложить половинки болгарского перца, далее – снова помидоры до самого горлышка банки.

Налить в банки крутой кипяток, оставить на 10мин, затем аккуратно слить воду из банок, добавить в нее сахар, соль, довести до кипения, налить в банки приготовленный рассол, наполняя их жидкостью до половины, влить 2ст.л. уксуса столового в каждую банку, положить таблетку аспирина, влить рассол доверху банок (так, чтобы он слегка перелился – это дополнительная стерилизация).

Укупорить банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и так оставить до остывания.

Удачных заготовок!

 
Друзья, а как вы заготавливаете помидоры на зиму? Поделитесь в комментариях своим любимым рецептом этой заготовки.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

Шпигованные чесноком помидоры, которые в народе называют просто «ёжики» – один из самых оригинальных способов заготовки любимого овоща. Это не только вкусная, но еще и оригинальная в плане внешнего вида закуска, которую можно подавать даже на праздничный стол – такие помидорчики в любой ситуации пользуются популярностью!

Давайте посмотрим, как делать такую замечательную заготовку.

РЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ «ЁЖИКИ»

Для рассола на 1л воды:

3 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

1/2 ч.л. уксуса 9%

Основные ингредиенты:

помидоры

чеснок

Как заготовить помидоры-ёжики с чесноком на зиму:

Взять крепкие помидоры некрупного размера, промыть их и вытереть насухо.

Взять головку чеснока, разделить на дольки, очистить их, нарезать каждый зубчик соломкой – т.е. должны получиться тонкие чесночные брусочки.

В помидоре сделать с помощью деревянной зубочистки несколько проколов – до 6-10шт, вставить в каждый прокол чесночную «иголочку».

Заготовить таким образом все помидоры, выложить в ошпаренные кипятком чистые банки, не трамбуя – аккуратно, не давая чесноку выпасть из проколов в помидорках.

Влить в одну из банок с помидорами холодную воду, аккуратно слить ее – так можно определить сколько понадобится воды для маринада: просто умножьте количество необходимой для 1 банки воды на количество банок.

Приготовить маринад: в кастрюлю влить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить кипящий маринад в банки, через 5-7мин слить его, затем снова довести до кипения, снова залить маринадом помидоры в банках.

В каждую банку с помидорами и маринадом влить по ½ ч.л. уксуса (на банку 1л, если банка 2л – 1 ч.л. уксуса, если 3л – 1,5 ч.л. уксуса).

Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и в таком положении дать полностью остыть.

Удачных заготовок!

 
Друзья, доводилось ли вам пробовать или делать самим такие помидоры-ёжики? Поделитесь своими впечатлениями о такой заготовке в комментариях.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ НА ЗИМУ

Заготовленные на зиму по этому простому рецепту помидорчики впечатлят всех, кому посчастливится их попробовать. Сделайте «пьяные» помидоры на зиму – это несложная и во всех отношениях замечательная заготовка!

Вариантов консервирования помидоров на зиму существует великое множество. Предложенный в этом рецепте – один из весьма удачных и простых в исполнении. По этому рецепту помидоры консервируются с добавлением водки, получаются очень вкусными и аппетитными.

РЕЦЕПТ «ПЬЯНЫХ» ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ

На банку емкостью 1л:

700-800 г помидоров

5-10 горошин черного перца

2 зубчика чеснока

по 1-2 лавровых листа и зеленисельдерея

1 кусочек острого перца

репчатый лук (по вкусу) – не обязательно

Для маринада на 5 банок емкостью по 1л:

7 стаканов воды

2 бутончика гвоздики

4 ст.л. сахара

2 ст.л. соли

по 1 ст.л. уксуса 9% и водки

Как заготовить на зиму «пьяные» помидоры:

Перебрать помидоры, удалить плодоножки, промыть как следует и обсушить, промыть зелень.

На дно каждой банки уложить по 1 веточке сельдерея, лавр, горошины перца, лук и гвоздику, чеснок и острый перец, плотно уложить в банку помидоры.

Влить в кастрюлю воду, положить все ингредиенты для приготовления маринада и довести его до кипения.

Залить помидоры кипящим маринадом, накрыть баночки крышками, поставить в большую кастрюлю с горячей водой, довести до кипения, простерилизовать 15мин, затем крышки закатать.

Перевернуть банки с пьяными помидорами вверх дном, укутать одеялом, так оставить до полного остывания, затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Удачных заготовок!

Кушать такие пьяные помидорчики можно через месяц.

Друзья, а знаете ли вы удачные рецепты консервирования помидоров с добавлением каких-либо интересных ингредиентов? Поделитесь ими в комментариях к этому рецепту.

ВИДЕОРЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ПОМИДОРОВ

Рекомендуется к просмотру: 

www.stena.ee

Самые вкусные помидоры на зиму: ТОП-5 вариантов

Если вы заглянете в кулинарную книгу, то удивитесь, какое количество есть рецептов, как приготовить вкусные помидоры на зиму. У каждой хозяйки свои предпочтения и свои секреты: кто-то для своей семьи заготавливает томаты с болгарским перчиком, а кто-то добавляет лук и морковь. Есть рецепты, которые предполагают заготовку плодов ломтиками с добавлением других овощей. Не забывают хозяюшки и про те томаты, которым не хватило лета, чтобы созреть, они также используют для консервирования зеленые плоды: готовят салаты, фаршируют чесночной массой или солят целиком.

Рецепт вкуснейших помидор на зиму

Мы будем добавлять в каждую баночку кроме спелых плодов репчатый лук, нарезанный толстыми колечками, и зубчики чеснока. На дно обязательно надо уложить зелень укропа и горошины черного перчика. Маринад готовить по классическому варианту с добавлением уксуса, соли и сахарка, но есть и одно отличие – в каждую банку необходимо влить две ложки маслица подсолнечного.

Банки с плодами следует заливать не кипящим маринадом, а немного остывшим – около 80 градусов, но обязательно провести дополнительную стерилизацию – каждую литровую баночку стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Салаты из помидор на зиму можно готовить с перцем сладким болгарским, луком и морковкой, огурцами, кабачками и баклажанами, нашинкованной капустой и стручковой фасолью. Томаты прекрасно сочетаются со всеми овощами, которые вы можете вырастить на своем огороде.

Отдельно надо выделить рецепты, в которых предполагается добавление большого количества пряных специй, благодаря которым томаты приобретают неповторимый аромат и пикантный вкус. Например, можно выделить помидоры по-корейски на зиму, данный рецепт предполагает использование смеси специй, которые добавляются при мариновании спелых красных плодов или недозревших зеленых.

Вкусные помидоры на зиму

Овощеводам же нравиься этот рецепт, поскольку он позволяет утилизировать продукт, который не подходит для употребления в пищу. У вас есть лишь два варианта – либо выбросить зеленые овощи, либо закрыть их на зиму в стеклянные баночки.

Помидорки надо брать одинакового размера – средние, с ровной кожицей, без повреждений. Они должны проходить в горлышко банки. Сначала все овощи необходимо промыть, а затем разрезать пополам, не доходя до конца. Томат должен раскрываться, чтобы между половинками можно было положить подготовленную чесночную начинку.  

В этом случае зеленые плоды мы будем мариновать с использованием классического маринада, в который добавляется уксус, но есть еще рецепты квашения, где томаты солятся в процессе естественного брожения. Соленые овощи редко закрывают под железную крышку, обычно их закрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

pomidory-recepty.ru