Рецепт блинов на молоке с содой – . ?

Содержание

Блины на молоке с содой

Блины – это очень простое лакомство для всей семьи. Если вы ищите рецепт нежных и мягких блинов, которые точно подойдут для того, чтобы фаршировать их, то рецепт тонких блинов на молоке с содой должен вам подойти. Из-за соды немного увеличится пористость блинов и появятся маленькие дырочки.

Испечь такие блины можно вечером после работы и это не составит труда. Весь процесс приготовления займет у вас не более 30-40 минут в зависимости от того, какую сковороду вы будете использовать.

Как приготовить «Блины на молоке с содой» пошагово с фото в домашних условиях

  • Подготовьте глубокую емкость для приготовления теста для блинов. В нее вбейте два куриных яйца среднего размера.

  • Сразу же в миску к яйцам добавьте щепотку соли и засыпьте белый сахар. Взбейте массу венчиком 1-2 минуты.

  • Залейте молоко в миску.

  • Засыпьте пшеничную муку.

  • Засыпьте пищевую соду. По желанию соду можно погасить небольшим количеством уксуса. Старайтесь не переусердствовать, чтобы блины не приобрели сильный привкус соды.

  • Теперь с помощью блендера взбивайте тесто, пока не уйдут все комочки, и оно не станет однородным и гладким.

  • Сливочное масло выложите в стакан и растопите с помощью микроволновой печи.

  • Перелейте масло в миску с тестом.

  • Этот рецепт не подразумевает то, что блины будут слишком тонкими. Вы можете сами регулировать толщину благодаря консистенции теста. Еще толщина зависит от того, какое количество теста вы будете наливать в сковороду.

  • Сковороду смазывайте маслом только один раз, перед началом приготовления. Наливайте тесто, распределив его равномерно. Обжаривайте с двух сторон до румяности.

  • Блинs на молоке и соде готовы!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

cook-and-clean.ru

Рецепт тонких блинов на молоке с содой

Предлагаю вам рецепт отличных блинов, которые замешиваются на молоке с содой. Блинчики получаются тонкими и, по желанию, в них можно завернуть любую начинку. Блины можно подавать к чаю, кофе, какао, а дополнить их можно сгущенкой, мёдом или любым вареньем.

Для приготовления тонких блинов на молоке с содой понадобится:

сода — 0,5 ч. л.;

масло подсолнечное — 1 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

В молоко комнатной температуры разбить яйцо, всыпать сахар и соль, хорошо взбить венчиком.Соду погасить уксусом в столовой ложке, а затем добавить в молочную смесь.

Снова смесь тщательно перемешать (до появления пузырьков).

Всыпать муку и продолжить взбивать тесто венчиком.

В самом конце взбивания влить подсолнечное масло, перемешать. Оставить тесто на 20 минут. Консистенция теста — жидкая. Если хотите блины потолще, можно добавить муку.

Кисточкой смазать сковороду маслом, вылить тесто на хорошо разогретую сковороду и под наклоном распределить тесто по всей поверхности. Жарить на среднем огне. Когда верх блина подсохнет, лопаткой провести по краю блина, немного поддевая тесто, и перевернуть блинчик на другую сторону.

Поджарить вторую сторону блина до золотистого цвета. Жарятся такие блинчики очень быстро.

Складывать блины на тарелку один на другой.

Затем блинчики можно свернуть трубочкой или сложить вчетверо и подать к столу вместе с джемом, мёдом или вареньем. Блины, замешанные по этому рецепту на молоке с содой, получаются тонкими, аппетитными и вкусными.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Блины на молоке с содой

Блины на молоке с содой — вкусное и ароматное блюдо, готовить которое очень просто, а кушать — одно наслаждение.

Тонкие, нежные, узорчатые блинчики, сдобренные сливочным маслом и политые медом… Ну что может быть лучше, если вдруг уж очень захотелось вкуснятины к чаю?

Наверняка, у каждой хозяйки существует пара секретных способов, как от обычного, казалось бы, теста на блины добиться красивого узора. Один из самых простых – использование соды в рецепте. Итак, как же сделать румяные красивые блинчики, которые будут радовать глаз?

Количество ингредиентов, указанных в данном рецепте, рассчитано на порцию для небольшой семьи на один раз. Если хотите приготовить больше, увеличивайте ингредиенты пропорционально вашим количественным пожеланиям.

С чем подать?

Подавать блины на молоке с содой можно с ягодами, полив медом или сиропом, а также присыпав молотым фундуком или любыми другими орехами.

Они прекрасно будут сочетаться с вареньем Слива в шоколаде, а также мгновенно разлетятся под ароматный кофе, какао или даже молочный коктейль с клубникой, бананом и мороженым.  В общем, используйте свою фантазию вовсю!

Ингредиенты для блинов на молоке с содой


  • Пшеничная мука — 1 ст.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Молоко — 0.5 л
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сода — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Рецепт блинов на молоке с содой

  1. Для начала необходимо разогреть молоко примерно до 40°С, а затем перелить его в миску, в которой и будем замешивать тесто на блины. Вбить в миску яйца.

  2. Добавляем соль и сахар и тщательно взбиваем смесь миксером или блендером до пышной пены.

    Надо отметить, что, если вы хотите сладкие блины, то сахара можно добавить и больше.

  3. Затем следует загасить соду уксусом.

    Лучше это делать в какой-нибудь не большой, но глубокой емкости: в данном случае уксуса потребуется меньше, чем при обычном процессе в ложке.

  4. Далее добавляем гашеную соду в смесь, следом отправляем муку.

  5. Тщательно взбиваем тесто до однородного жидкого состояния.

    Мука везде разная, поэтому невозможно назвать точное количество молока. Если после взбивания тесто получилось густоватым, добавьте еще жидкости. Окончательная и верная консистенция теста для таких блинчиков представляет собой консистенцию очень жидкой сметаны или кефира. А делается это с определенной целью: дело в том, что только при достаточно жидкой консистенции блинчики получаются тонкими, ажурными и нежными, как того требует рецепт. Если тесто будет слишком густым, ажурности вы не добьетесь.

  6. Добавляем в тесто подсолнечное масло и тщательно взбиваем. Затем даем тесту постоять минут 20, чтобы оно насытилось кислородом в процессе реагирования соды.

  7. Наливаем в хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду или блинницу тесто тонким слоем.

    Выпекать блин с одной стороны нужно до тех пор, пока не лопнут все пузырьки на поверхности.

  8. Далее переворачиваем блин на другую сторону.

    Выпекаются блинчики достаточно быстро, будьте осторожны, не передержите.

  9. Блины на молоке с содой готовы!

    По желанию их можно смазать сливочным маслом. Не забудьте заварить свежего ароматного чая.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Блины с содой на молоке, кефире, воде и уксусе — рецепты теста

Отказаться от ароматных аппетитных блинчиков невозможно. Блины с содой на молоке, кефире, воде и даже кипятке покорили сердца каждого. Наверняка многие подают их не только к завтраку или ужину, но и включают в праздничное меню. Все ли секреты приготовления Вам известны? Если нет, то предлагаем ознакомиться с информацией, позволяющей быстро и легко готовить это русское традиционное блюдо.

Тесто на блины готовить можно с использованием разных ингредиентов, в зависимости от желаемых результатов. Каждый из вариантов употребляется с любой начинкой, поэтому выбирайте понравившийся пошаговый рецепт с фото и приступайте к приготовлению нежных блинчиков. Мы предлагаем несколько наиболее популярных способов, которые не разочаруют Вас своим качеством. Главное соблюдать рецептуру и придерживаться рекомендаций.

Зачем сода в блинах?

Нужно ли в блины добавлять соду и что она даёт? Это первый вопрос, возникающий в процессе приготовления теста. Бикарбонат натрия является тем компонентом, который часто используется при выпечке.

Чтобы получить вкусные блинчики как у бабушки, следует добавить этот ингредиент обязательно. Именно он придает нежность, воздушность и удивительную мягкость тесту, сохраняя готовый продукт в съедобном состоянии на протяжении длительного времени. Происходит это потому, что в процессе нагревания бикарбонат натрия выделяет углекислый газ. Это приводит к образованию небольших пузырьков и появлению крошечных дырочек. Такая продукция получается более вкусной по сравнению с приготовленным блюдом, в которое предпочли не класть соду.

Привкус соды в блинах

Многие отказываются добавлять этот ингредиент, поскольку готовая продукция начинает отдавать содой. Почему так происходит? Дело в том, что все зависит от дополнительных компонентов. Если Вы применяете кефир, либо другую кисломолочную продукцию, то привкуса соды появиться не должно, поскольку жидкий компонент вступает в реакцию с ней. Если применяется чуть теплая вода, либо обычное молоко, то белый пищевой порошок лучше погасить.

Кроме этого, привкус появляется и в случаях, если переборщить с двууглекислым натрием. Что делать, если готовя блины Вы добавили слишком много пищевой соды? В таких ситуациях следует увеличить дозировку муки и остальных компонентов.

Если Вы не желаете использовать бикарбонат натрия по различным причинам, в тесто можно добавить разрыхлитель, либо дрожжи. Во втором случае можно получить мягкие, но толстые блины.

Как гасить соду для блинов и нужно ли?

Как нужно гасить соду для блинов, обязательно это делать или нет — зависит от особенностей теста. Ранее мы упомянули про сочетание бикарбоната натрия с кисломолочными продуктами. В таких ситуациях устранять специфический привкус нет необходимости. Достаточно смешать сухие компоненты, добавить жидкую массу и дать тесту постоять 10 минут, чтобы в нем произошла полноценная реакция.

О том, как гасить соду уксусом, мы подробно писали здесь.

При отсутствии кислых составляющих, для гашения белого порошка можно применить:

  • лимонную кислоту;
  • сок лимона;
  • уксус.

Очень важно правильно гасить двууглекислый натрий. Не следует делать это в ложке, непосредственно над приготовленным тестом, поскольку Вы можете случайно пролить лимонный сок, либо уксус, что ухудшит вкусовые качества готовых изделий. Лучше делать это в небольшой емкости, после чего добавить в тесто. Также нейтрализовать привкус белого порошка можно, если в отсыпанной муке сделать углубление, разместить в нем соду, после чего с ложечки добавить кислый ингредиент, чтобы реакция произошла прямо в сухих компонентах.

Соблюдая эти правила в выпечке с добавлением соды, Вы не почувствуете неприятного привкуса. При желании заменить бикарбонат натрия, отдайте предпочтение разрыхлителю.

Блины на молоке с содой — рецепт классический

Блины на молоке с содой в классическом исполнении получаются довольно тонкие, пышные и вкусные. Предлагаем простой рецепт приготовления. Для этого необходимо взять:

  • молоко пастеризованное — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 300 гр.;
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • пищевая сода — 1/2 ч.л.;
  • уксус — 0,5 ч.л.;
  • ванилин, сахар и соль — по вкусу

Этапы приготовления быстрых блинчиков на молоке:

  1. Готовим тесто. Возьмите емкость и соедините в ней яйца, соль, а также сахар. Взбейте компоненты до образования крепкой пены. Ванилин добавьте в молоко и тщательно перемешайте. Соедините молочную и яичную смесь. Присоедините пищевую соду, гашенную уксусом и размешайте состав.
  2. Теперь можно добавить подсолнечное масло и муку, размешивая массу до тех пор, пока она не будет содержать комков. Муку желательно просеять, чтобы блины с содой на молоке получились нежными и воздушными.
  3. Процесс выпекания. Поставьте на огонь сковороду и накалите до того момента, пока не появится белый дымок. Прикрутив огонь, капните немного подсолнечного масла на поверхность и круговыми движениями распределите его по всей площади сковороды. Залейте небольшую порцию теста, повторите круговые вращения, чтобы масса покрыла поверхность и поставьте на огонь. Через минуту можно перевернуть на вторую сторону, после чего зарумяненный блин выложить на тарелку.
  4. Смазывание. Растопите на водяной бане небольшой кусочек сливочного масла. При помощи чайной ложки смажьте готовое изделие.

Если Вы желаете, чтобы блинчики получились максимально пупырчатые, ажурные и с дырочками, то можно использовать простоквашу, сыворотку, либо кислое молоко. В этом случае гасить двууглекислый натрий не потребуется. При желании соду можно заменить на дрожжи, но тогда потребуется немного больше времени для приготовления, ведь этому ингредиенту необходимо время для «контакта» с тестом.

Когда надоедят блины, попробуйте сделать оладьи на молоке без соды.


Блины на кефире с кипятком и содой

Чтобы сделать толстые блины на кефире с содой, достаточно взять основные ингредиенты и добавить к ним 250 мл горячей воды. Этот простой шаг позволит получить заварные нежные и очень мягкие изделия.

Чтобы приготовить такие блины, необходимы следующие ингредиенты:

  • мука — 350 г;
  • молоко — 0,5 л.;
  • горячая вода — 250 мл.;
  • яйца — 3 шт.;
  • пищевая сода — 0,5 ч.л.;
  • сахар — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

  1. Слегка прогрейте молоко (200 мл), соедините его с яйцами комнатной температуры.
  2. В массу добавьте соль, а также сахарный песок.
  3. Просейте муку и аккуратно соедините с ранее приготовленным жидким составом.
  4. В оставшееся молоко (должно быть комнатной температуры) добавьте соду и перемешайте. Соедините с мучной массой и опять размешайте.
  5. Доведите воду до кипения и влейте в тесто тонкой струйкой, тщательно перемешивая.
  6. Готовое тесто должно постоять 15 минут.
  7. Выпекайте блины на хорошо прогретой сковороде, предварительно смазав поверхность.

Рекомендую попробовать оладьи на кефире с содой по моему рецепту.

Блины на воде и соде — постный рецепт

Постные блины, рецепт которых мы предлагаем, готовятся очень быстро. Этот вариант выпекания можно назвать самым простым. Для их приготовления Вам потребуется подготовить:

  • муку — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • пищевую соду (необходимо гасить уксусом) — на кончике чайной ложки;
  • воду — 250 мл.

Приготовление:

  1. В емкость поместите муку и добавьте гашеную соду.
  2. Влейте тонкой струей воду, тщательно помешивая состав.
  3. В отдельной посуде взбейте куриные яйца с солью и сахаром, после чего добавьте в мучную массу.
  4. В вымешанное тесто добавьте подсолнечное масло и опять размешайте. Если тесто получилось чрезмерно вязким — добавьте небольшое количество воды.
  5. Блины на воде и соде выпекают на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

На первый взгляд, процесс готовки может показаться трудоемким и требующим большого количества времени. Как только Вы наловчитесь, на приготовление этого блюда потребуется менее часа, в зависимости от объема теста для блинчиков.

Анастасия Шилова поделилась видео о том, как она готовит вкусные блины на соде.

supersoda.ru

Блины на молоке с содой

09 октября 2018 0 3427 0

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

161 ККал

Время приготовления:

25 мин.

Сложность:

Простой

Блины – это вкуснейшее блюдо и отличный вариант завтрака. Уверена, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт, которым она пользуется постоянно. Ведь блины очень популярны не только в нашей стране, но и во многих других странах.

Приготовить их можно из разнообразных молочных и кисломолочных продуктов, даже есть рецепты, где за основу берут воду. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить тоненькие, мягонькие блины на молоке с добавлением соды. Благодаря содовому порошку структура блинчика получается более пористой, что положительно влияет на вкусовые качества.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Растительное масло

1 ст.л.

Шаг 1 из 12

Для приготовления тонких блинов на молоке с содой и уксусом подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 12

Молоко немного подогрейте и перелейте в миску, подходящую для замеса.

Шаг 3 из 12

Так как мы будем использовать не кисломолочный, а молочный продукт, соду нужно погасить уксусом или лимонным соком. Нужное количество содового порошка наберите в большую ложку и смешайте с уксусом. Пенную смесь добавьте в молоко и хорошо перемешайте.


Шаг 4 из 12

Вбейте яйцо и добавьте сахар. Если готовить из домашних яиц, блины получатся слегка желтоватого цвета.

Шаг 5 из 12

С помощью венчика взболтайте яйцо, чтобы оно полностью разошлось и соединилось с жидкостью. Влейте растительное масло.

Шаг 6 из 12

Муку высшего сорта просейте и частями введите в молочно-яичную смесь.


Шаг 7 из 12

Тщательно размешайте, тесто должно получиться идеально однородным, без единого комочка. По желанию можно воспользоваться миксером. Оставьте готовое блинное тесто на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 8 из 12

Сковороду смажьте тонким слоем растительного масла и отправьте на огонь. Хорошо расколите и вылейте небольшое количество теста. Круговыми движениями, поворачивая сковороду то в одну, то в другую сторону, распределите тесто по всему дну.

Шаг 9 из 12

Когда оно заметно подсохнет и появятся пузырьки, с помощью лопатки аккуратно переверните блин на другую сторону и обжарьте до румяности.


Шаг 10 из 12

Таким образом готовим все блинчики, только сковороду смазывать маслом уже не нужно. Эту манипуляцию проводим только перед жаркой первого блина.

Шаг 11 из 12

Вкусные, пористые блины, замешанные на молоке с содой, готовы.

Шаг 12 из 12

Подавайте их на стол в горячем виде.


Блины получаются настолько мягкими и податливыми, что в них легко завернуть любую начинку. Это может быть творожная масса, варенье, сгущённое молоко и даже печёночный паштет. Чашечка ароматного травяного чая только дополнит эту вкусовую гармонию.

Рекомендую попробовать!

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

ТОП-5 продуктов, которые помогут вам прожить дольше 7 причин начать есть гречку

vilkin.pro

Блины на молоке с содой – рецепт с фото

Блины – простое и невероятно вкусное лакомство для всей семьи. Готовить их можно на сыворотке, воде, кефире, но самыми нежными получаются именно на молоке. Чтобы выпечка получилась пористой, ажурной, готовьте блины на молоке с содой. Рецепт очень простой, вам потребуется набор продуктов, который у каждой хозяйки точно есть под рукой.

Стоит отметить, что классические блинчики готовятся без добавления соды, но предложенный ниже вариант приготовления позволяет испечь красивые ажурные изделия, но при этом тонкие и очень нежные. Сахар добавляйте по собственному желанию, при необходимости можно ароматизировать тесто экстрактом ванили или же ванильным сахаром. Во время замешивания добавляется растительное масло, поэтому нет необходимости добавлять его постоянно при жарке. Готовьте вкусные блинчики вместе с нами, не бойтесь экспериментов.

Сперва потребуется подготовить молоко, нагрейте его в микроволновой печи или на плите до 40 С, влейте его в миску, добавьте куриные яйца.

Вместо обычного молока можно использовать прокисшее молоко, его не подогревайте.

Bliny na moloke s sodoj_2

Всыпьте необходимое количество сахарного песка, добавьте щепотку соли. При необходимости можно добавить чуть больше сахара, блинчики получаться сладкие.

На заметку: Вместо сахара можно добавить мед или же кленовый сироп.

Bliny na moloke s sodoj_3

Сода гашеная уксусом должна как следует вспениться, после этого добавьте ее в блинное тесто, тщательно все перемешайте при помощи ложки.

Совет: Если вы не знаете, чем заменить соду в блинах на молоке, добавьте во время замешивания теста немного пекарского порошка или же аммония.

Bliny na moloke s sodoj_4

Теперь потребуется приступить к постепенному введению предварительно просеянной муки.

На заметку: Также можно заменить часть пшеничной муки овсяной, кукурузной или гречневой, тогда блинчики получаться с более насыщенным вкусом и ароматом.

Bliny na moloke s sodoj_5

При помощи венчика перемешайте блинное тесто, оно должно получиться однородной консистенции, жиже, чем сметана.

Bliny na moloke s sodoj_6

Влейте рафинированное масло, на такую порцию теста потребуется не больше 2 ст. ложек.

Bliny na moloke s sodoj_7

Хорошенько все вымешайте, дайте настояться в течение 20 мин., прикройте миску полотенцем. По прошествии указанного времени тесто приобретет воздушность, станет пузырчатым.

Bliny na moloke s sodoj_8

Разогрейте специальную блинную сковороду. Добавьте небольшое количество масла, это необходимо сделать лишь перед выпеканием первого блинчика. Влейте тесто на горячую поверхность, распределите его по всей плоскости благодаря круговым движениям. Выпекать блин потребуется до того момента, пока тесто перестанет пузыриться. Чтобы приготовить тонкие блинчики на молоке с содой, теста потребуется совсем немного.

Bliny na moloke s sodoj_9

Переверните блин, продолжите приготовление на протяжении последующих 1,5 мин. За это время он приобретет золотистый оттенок.

Bliny na moloke s sodoj_10

Выпекайте блинчики, пока все тесто не закончится. Выкладывайте изделия стопкой, можно промазывать поверхность каждого блина сливочным маслом.

Bliny na moloke s sodoj_11

Теперь настало время дегустации. По желанию сверните его в виде треугольника и выложите по несколько штук на тарелку. Подавайте лакомство со сгущенкой, вареньем, медом, любимыми топпингами. Можно предварительно заворачивать в них любую начинку (ягоды, фрукты, творожную массу). Приятного всем аппетита!

Bliny na moloke s sodoj_12

vkys.info

Тонкие блинчики с содой — бабушкины рецепты на кефире, молоке, воде

Говорят, что запах блинов в доме гарантирует поселение в нем счастья и желание членов семьи, где бы они не находились, быстрее вернуться в родное «гнездо». А что еще нужно женщине, чтобы понять, насколько ее ценят домашние?! А еще говорят, что самые вкусные и ароматные получаются блины на молоке с содой.

Нужна ли сода в блинах

Это блюдо является коронным для нашей нации испокон веков. Оно даже персональный праздник имеет – «Масленицу». Хозяйки спорят, нужно ли в блины добавлять соду. В Сети вы сможете найти тысячи рецептов приготовления этого вкусного мучного блюда. Между тем у каждой из хозяек есть свой тематический «лайфхак», превращающий лепешки в произведение кулинарного искусства. Чаще все такая тайна связана с упомянутым уже ингредиентом – гидрокарбонатом натрия.

От блинов, как только он попадают в поле зрения, никогда невозможно отказаться, не так ли?

Гастрономический опыт многих поваров подтверждает: блинчики с содой всегда получаются более красивыми – ажурными, а оладьи – пышными и воздушными.

Секрет действия натрия двууглекислого прост: при соединении с кислотой (лимонной или содержащейся в кефире, уксусе) появляются пузырьки воздуха, которые и придают тесту воздушность, разрыхляют и улучшают вкус изделий, а также делают блюдо более аппетитным.

Так что блины не обязательно готовить на соде, но с этим компонентом они выигрывают и по внешнему виду, и по вкусовым качествам.

Как правильно гасить соду

Нередко хозяйки задаются вопросом: нужно ли в блины добавлять соду, гашенную уксусом, или сыпать порошок просто в основу. Во всех случаях, за исключением кефирного теста, гидрокарбонат натрия необходимо все же гасить. Иначе вы не добьетесь, чтобы масса «взошла», а изделия получились пористыми, воздушными, кружевными, вкусными и привлекательными на вид.

Реакцию гашения можно вызвать лимонным соком или уксусом. Про упомянутый выше кефир, вы уже поняли: он сам по себе содержащий кислоту продукт, этого достаточно для протекания реакции.

Что касательно объема натрия двууглекислого и продукта для его гашения, то стоит в точности придерживаться веса или пропорций, указанных в выбранном вами рецепте.

Смотрите, какими красивыми могут получится блины на воде

Просто соедините компоненты и дождитесь, пока пузырьки перестанут образовываться, закончится шипение.

Стоит обратить внимание! Не лучшим шагом считается гашение гидрокарбоната натрия в ложке прямо над миской с основой – вы рискуете нечаянно пролить уксус больше положенного объема, испортив тесто. Лучшая посуда для проведения реакции – рюмочка.

Правила добавления порошка

Мы уже выяснили, зачем добавлять соду в блины, поговорим о некоторых премудростях добавления в тесто порошка. Из чего в принципе состоит процесс готовки блюда?

Шаг 1. Ознакомление с рецептом.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов.

Шаг 3. Отделение нужного объема компонентов.

Шаг 4. Соединение.

Шаг 5. Перемешивание.

Шаг 6. Готовка.

Шаг 7. Добавление начинки (этот пункт не является обязательным – ориентируйтесь на вкусы семьи).

На каком этапе добавляется натрий двууглекислый? Если в качестве основы выступает кефир, то порошок можно всыпать на любом этапе шага №4. Коль вы решили готовить не на кисломолочном продукте, то гашеный в отдельной емкости гидрокарбонат натрия стоит добавить в тесто в самом конце этого шага.

Это примерная схема готовки, но есть и рецепты, чуть отклоняющиеся от изложенного кейса действий.

Как рассчитать пропорцию? Правильные манипуляции с весом и соотношением соды и кислоты – залог успеха в приготовлении блюда. Эти дозы должны быть указаны в каждом из рецептов, однако все же вас можно посвятить и в «негласное» кулинарное правило. Формула проста: на каждые 2 стакана муки принято добавлять чайную ложку двууглекислого натрия. Но хозяйки любят пробовать что-то менять, вырабатывая «свой» метод, вы тоже вольны экспериментировать.

Видео от любительницы блинов – фирменный рецепт

Простые рецепты блинчиков с содой

А теперь о главном – вариантах приготовления вкуснятины. Поговорим о самых популярных рецептах этого восхитительного мучного блюда.

Заварные блинчики с содой

Такой вид лакомства – один из самых аппетитных на вид. Изделия получаются с мелкими дырочками, что создает эффект кружева. Мягкость и тонкий вкус блюда вас порадуют не меньше.

Секрет прост: кипяток, добавленный на определенной стадии готовки.

Компоненты:

  • молоко – половина литра,
  • вода – четверть литра,
  • яйца – 3,
  • мука – 350 г,
  • сахар – по вкусу (пара ложек),
  • гидрокарбонат натрия – половина маленькой ложечки,
  • соль – щепотка.

Пошаговое руководство приготовления:

  1. Половину молока соединить с сахаром, солью, яйцами.
  2. Массу взбить при помощи миксера.
  3. Всыпать в смесь муку.
  4. Снова все перемешать миксером. Проследите, чтобы не осталось комочков.
  5. Остаток молока с содой также добавить к основе.
  6. Финальный шаг – добавление кипятка.

Приготовленное таким образом тесто рекомендовано подержать четверть часа – смесь остынет. Все, можно выпекать!

Если планируете начинить блины не сладким, то в тесто не добавляйте более 1 ч. л. соды

Блины на молоке

Технология на молочной основе тоже прочно держит пальму первенства среди любимых рецептов кулинаров. Изделия получаются тонкими, ароматными. Их удобно начинять.

Ингредиенты:

  • молоко – ¾ литра,
  • мука – половина килограмма,
  • яйца – 3,
  • натрий двууглекислый – чайная ложка,
  • лимонная кислота – чайная ложка,
  • сахар – 2 суповые ложки,
  • соль.

Как готовить тесто?

  1. Яйца, сдобрив щепоткой соли, взбить с сахаром.
  2. Смесь соединить с половиной литра подогретого молока и мукой.
  3. Взбить основу миксером.
  4. В остаток молока всыпать соду.
  5. Смешать взбитую массу, молоко с гидрокарбонатом натрия и лимонную кислоту.

Печь такие блины опытные кулинары рекомендуют на раскаленной и смазанной салом сковороде – получается «пальчики оближешь».

Правильно выверенные пропорции ингредиентов – залог успешного блюда

Рецепт на кефирно-молочной смеси

Как говорят, истина посередине, так и с этим вариантом приготовления блюда. В тесто входит и кефир, и молоко, что гарантирует незабываемый вкус блюда. А также используется заварной метод, но уже не с водой. Изделия получаются тоже кружевными, консистенция настолько нежная, что домочадцы будут просить добавки.

Продукты для рецепта:

  • кефир – ½ литра,
  • молоко – ¼ литра,
  • мука – 300 г,
  • яйцо,
  • гидрокарбонат натрия – маленькая ложка,
  • масло (растительное) – пара ложек,
  • сахар – пара ложек.

Готовка:

  1. Подогреть кефир.
  2. Добавить все, кроме молока и масла. Муку лучше всыпать постепенно, дабы избежать комков.
  3. Вскипятить молоко.
  4. Медленно влить его в массу, постоянно помешивая.
  5. Добавить масло.
  6. Довести смесь до однородного состояния (венчиком или миксером).
  7. Дать тесту остыть.
  8. Выпекать.

Сворачивать блины с начинкой тоже можно по-разному – обратите внимание на этот романтичный вариант

Вариант на кефирной основе

Этот вариант для занятых людей, поскольку является лидером по скорости и простоте приготовления теста. Без ущерба вкусу.

Для стакана кефира в виде основы понадобится: ½ ч.л. натрия двууглекислого, по суповой ложке сахара и подсолнечного масла, по щепотке ванили и соли. Когда все указанное будет перемешано, можно всыпать муку – постепенно, добиваясь консистенции сметаны (уйдет около стакана или больше – все зависит от жирности кефира). Следите, чтобы не было комочков из муки, они портят вкус готового изделия.

Тесту нужно немного «подойти», в это время вы приготовите посуду для приготовления и хранения и разогреете сковороду.

Если с начинкой сложности, просто скрутите и полейте, украсьте блины, ведь начинка может быть и не по правилам – сверху и необычная

Тонкие блинчики на молоке с добавлением соды

Блины на молоке с содой – это проверенная поколениями «классика». Вы получите отменный вкус, завидную пышность, волшебный аромат. Изделия получаются максимально тонкими, стало быть, «просят» начинки. А начинять такие нежные блины можно, чем душа пожелает.

Ингредиенты:

  • молоко – ½ литра,
  • мука – 300 г,
  • яйца – 2,
  •  масло (растительное) – суповая ложка,
  • гидрокарбонат натрия – ½ чайной ложечки,
  • уксус – ½ чайной ложечки,
  • соль, ваниль, сахар – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Взбить яйца с солью, сахаром.
  2. В молоке растворить ванильный порошок.
  3. Соединить массы.
  4. Добавить гашенный двууглекислый натрий.
  5. Влить масло.
  6. Через сито или сито-кружку просеять муку.
  7. Постепенно всыпать муку в основу.
  8. Перемешать смесь до однородности.
  9. Жарить блины на капле масла (по минуте на каждой из сторон).
  10. Смазать изделия сливочным маслом, по желанию начинить.

Это важно знать! Если тесто кажется густым, не растекается, как требуется по технологии, долейте в основу молока либо воды.

Видео: рецепт блинов 3 в 1

Необычные рецепты заварных блинов

На пиве и молоке с содой

Этот вариант «с изюминкой», в качестве которой, представьте себе, выступает пиво. Такой любимый многими слабоалкогольный напиток «нравится» и тесту. От пива блины получаются будто кружево – красивые, ажурные, безупречные на вид.

Составляющие:

  • пиво – стакан,
  • молоко – стакан,
  • мука – стакан,
  • яйца – 2 штуки,
  • масло (растительное) – 50 мл,
  • сахар – 2 ложки,
  • гидрокарбонат натрия – маленькая ложечка,
  • соль, ваниль – по вкусу.

Поэтапное руководство приготовления:

  1. Смешать в миске все, кроме пива, муки и масла.
  2. Затем всыпать, постепенно размешивая массу, муку.
  3. В гладкое, без комочков (проверьте) тесто влить пиво.
  4. В последнюю очередь добавить масло.
  5. Дать массе «настояться».
  6. Выпекать.

Готовые изделия не помешает смазать растопленным сливочным маслом, это улучшит вкусовые качества лакомства.

Это важно знать! Если вы переборщили с натрием двууглекислым, отклонившись от рецепта, ситуацию можно исправить. Просто увеличьте пропорции и других продуктов.

Фото-бонус: если блины начинить и нарезать таким образом, вы получите новомодное блюдо – роллы

Постные тонкие блинчики на воде

Если вы соблюдаете пост либо желаете похудеть, берите «на вооружение» вариант с основой из воды.

Для начала подготовьте:

  • воду – стакан,
  • муку – стакан,
  • натрий двууглекислый – щепотку,
  • уксус (для гашения),
  • яйца – 2,
  • растительное масло – 50 мл,
  • сахар – пару ложек.

Можно переходить к тесту:

  1. Соединить муку с гашеным гидрокарбонатом натрия.
  2. Медленно влить воду.
  3. Отдельно взбить в однородную массу сахар, соль, яйца.
  4. Смешать обе массы.
  5. Добавить масло.
  6. Перемешать.
  7. Выпекать.

Если вам кажется, что смесь вязкая, просто добавьте воды.

Это важно знать! Некоторые вместо гидрокарбоната натрия добавляют пекарский порошок или разрыхлитель, однако не все знают, что в его составе та же сода + лимонная кислота + мука.

А вот и вариант с мороженым – «пальчики оближешь»!

На яйцах и сметане с содой

Рецепт для тех, кто любит безупречный вкус и быстрое насыщение. Благодаря жирности выбранного молочного продукта изделия тают во рту, остановиться в их поглощении очень трудно.

Ингредиенты:

  • сметана – ½ стакана,
  • мука – 1,5 стакана,
  • молоко – 2 стакана,
  • масло (сливочное) – 100 г,
  • масло (подсолнечное) – 70 мл,
  • яйца – 2,
  • гашеный натрий двууглекислый – маленькая ложка,
  • сахар – 100 г,
  • соль – щепотка.

Кейс рецепта:

  1. Нагреть молоко.
  2. Соединить сметану с яйцами.
  3. Добавить в массу половину молока, соду, сахар.
  4. Посолить.
  5. Просеять муку.
  6. Всыпать, постоянно мешая, муку.
  7. Долить остаток молока, масло.
  8. Размешать, разминая комочки.
  9. Выпекать изделия.
  10. Смазать вкуснятину растопленным свежим сливочным маслом.

Это важно знать! Перед готовкой проверьте срок годности натрия двууглекислого. Мы порой редко покупаем соду, так что она может испортиться. Тогда изделия не станут пышными, у блюда может появиться прогорклый вкус.

Видео: ажурные блины на кефире

Полезные советы по приготовлению блинов на соде

Привкус соды в блинах

Некоторые хозяйки боятся использовать соду в блинах. Объяснения встречаются такие:

  1. У блюда появляется неприятный привкус.
  2. Хватит и кефира, чтобы тесто «взошло».
  3. Сода – это вредно.

Все утверждения ошибочны.

Во-первых, вкус у изделий с гидрокарбонатом натрия может ухудшиться, только если с порошком переборщили, не погасили либо совершили иные действия вразрез рецепту. Например, не подогрели компоненты либо, наоборот, перегрели.

Во-вторых, кефир не может «подняться», потому что кислота без щелочи не даст реакции. Так что блины или плохо поднимутся, или после «осядут».

В-третьих, натрий двууглекислый – не только полезный компонент, а и натуральное лекарство. Профессор Неумывакин изучал свойства этого вещества почти 30 лет и создал методику лечения содой. Гидрокарбонат натрия, если его правильно применять, способен излечить даже рак. Так что нет причин «бояться» этого продукта.

Стоит обратить внимание! Если вы крайне отрицательно настроены по отношению к натрию двууглекислому, то придется заменить его дрожжами. Но тогда блины тонкими вряд ли получатся.

Помните: подача блюда тоже имеет значение

Советы от бабушки

Как говорят, все новое – хорошо проверенное старое. Так и с блинами. Вспомните детство, правда, самые вкусные были те, которые вы уминали у бабушки?! А все дело в некоторых секретах, передаваемых сквозь поколения.

Если вы возьмете их на «вооружение», то и ваши внуки будут вспоминать о том, какими чудесными были бабушкины блинчики. Не это ли лучший «кулинарный комплимент»?!

Итак, знакомьтесь – бабушкины блинные тайны:

  • Ажурность. Чтобы изделия получились с «узорами», в дырочку, кружевными важно их выпекать на сковороде, имеющей внушительную толщину дна. Идеально – чугунной. Секрет в том, то такая посуда не остывает, когда вы кладете очередную порцию. Не наблюдается перепадов температуры, которые являются врагами для ажурности блинов. Если готовить изделия в емкости с тонким дном, рискуете получить лепешки, напоминающие картон. Исключение могут составить лишь крепницы – ноу-хау сковородка, разработанная специально для выпекания блинов (по-французски – крепов).
  • Выкладывать тесто на сковороду следует круговыми движениями, а не просто лепешкой. Перемещать ложку с тестом по кругу в любом направлении. Главное – делать это плавно.
  • Смесь не должна быть холодной. Если вы хранили тесто в холодильнике, то следует его вынуть за пару часов до выпекания. То же правило применимо к продуктам, из которых вы планируете делать блины сразу после приготовления массы. Продукты также должны быть комнатной температуры.

Наливать тесто на сковороду следует круговыми движениями, а не только по центру

  • Гидрокарбонат натрия необходимо не забыть погасить. Исключение может составить лишь кефирная основа, в которой достаточно своей кислоты.
  • Гашеный двууглекислый натрий перед соединением с тестом лучше смешать с небольшим количеством основы (молоко, вода и т.д.). Тогда продукт растворится идеально, а в блинах не обнаружатся невкусные комки соды.
  • После приготовления теста ему нужно дать время «настояться». В противном случае велика вероятность, что изделия будут рваться при выпекании.
  • Идеальная смазка для сковороды – сало. Просто наколите прямоугольник этого продукта на вилку. А перед каждой закладкой блинов смазывайте таким кусочком сковородку. Это убережет изделия от прилипания.

Как видите, сода гарантирует успешность приготовления блюда. Помните об этом, но и не бойтесь экспериментировать, чтобы, как и каждая хозяйка, найти «свой» рецепт, от которого будут без ума ваши домочадцы и гости.

topsoda.ru

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*