Песочное печенье с кунжутом: рецепт с фото
Хочу предложить рецепт хрустящего песочного печенья с кунжутом. Оно очень простое и приятное в приготовлении, ведь песочное тесто (являющееся основой данной выпечки) совершенно не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Семена кунжута я предварительно обжариваю и добавляю в само тесто, можно еще дополнительно посыпать ими печенье перед тем, как отправлять его в духовку.
Такое кунжутное печенье получается вкусным, ароматным и подойдет к любому напитку, будь то молоко, кофе или чай. Храниться оно может до трех недель.
Если же захочется чего-то новенького, можно слегка поменять ингредиенты и вы получите совершенно новое печенье. Например, вместе с кунжутом в тесто можно добавить натертый на мелкой терке сыр, но в таком случае сахар не потребуется. Получится слегка солоноватое печенье к кофе или пиву.
Еще можно добавить в тесто дробленые орехи и семечки, в этом случае все остальные ингредиенты оставляем прежними.
Для начала подготовим кунжут. Рекомендую слегка поджарить его на сковороде, добавив столовую ложку подсолнечного масла. Это позволит максимально раскрыть ароматические свойства семян и сделает их более хрустящими.
Сковородку с кунжутом отставим в сторону и займемся приготовлением теста для печенья. Сливочное масло, предварительно размягченное при комнатной температуре, кладем в миску и смешиваем с сахаром и солью. Растираем смесь до более-менее однородного состояния.
Муку смешаем с ванилином и содой (которую гасим небольшим количеством уксуса или несколькими каплями лимонного сока), а затем добавим в масляную смесь.
Руками растираем муку с маслом в так называемую «мучную крошку».
Пришел черед добавить яйцо и вслед за ним обжаренный кунжут.
Замешиваем песочное тесто, которое должно получиться очень податливым. Скатываем тесто в аккуратный шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник. Многие не знают, почему не рекомендуется использовать песочное тесто сразу после приготовления. Дело в том, что это тесто по своей консистенции достаточно жирное и поэтому в теплом виде невероятно мягкое. Из такого мягкого теста не совсем удобно формировать печенье. После охлаждения в холодильнике песочное тесто становится гораздо более упругим и тем самым упрощает процесс формовки.
Перед тем, как достать тесто из холодильника, включим духовку разогреваться до 180 градусов. Чаще всего на это требуется определенное время, и к нужному нам моменту духовка будет готова принять партию печенья.
Итак, достаем охлажденное тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной 5 мм и вырезаем из него фигурки. Самый простой способ – воспользоваться обычным стаканом, тогда у вас получится классическое круглое печенье. Но оригинальней смотрится печенье, имеющее более сложные формы.
Для выпечки печенья лучше всего использовать пергамент или специальный силиконовый коврик для выпечки. Это позволит оставить противень чистым и предотвратит возможное прилипание печенюшек к противню.
Застилаем противень листом пергамента и перекладываем на него наши заготовки.
Отправляем противень с печеньем в духовку (которая, как мы помним, уже разогрета до 180 градусов) и выпекаем 15 минут до румяной поверхности. Возможно, все печенье не уместится на одном противне, тогда выпекаем еще и вторую его партию.
30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только
Берите за основу классические рецепты печенья, меняйте некоторые ингредиенты и получайте новые вкусы.
1. Классическое песочное печенье
manusmenu.comИнгредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- 60 г сахарной пудры;
- 250 г муки;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление
Измельчите в кухонном комбайне ледяное сливочное масло, сахар и сахарную пудру. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородной консистенции. Раскатайте песочное тесто тонким пластом, вырежьте печенье и уберите в холодильник на 30 минут.
Ещё один способ вырезать печенье: раскатать тесто тонким пластом, вилкой проколоть ромбики, треугольники или квадраты, отправить в холодильник на полчаса, а после выпекания — разломать по линиям проколов.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Чтобы проверить готовность печенья, аккуратно подвиньте его лопаткой. Если оно легко передвигается и не ломается, его можно вынимать. Готовое печенье можно обмакнуть в растопленный шоколад и дать ему застыть.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Песочное печенье с овсянкой и грецкими орехами
foodnetwork.comВместо 250 г муки возьмите 120 г. Добавьте в тесто 100 г молотых овсяных хлопьев и 120 г молотых грецких орехов. Украсьте готовое печенье растопленным шоколадом.
2. Песочное печенье с пармезаном и перцем
foodnetwork.comДобавьте в классическое тесто 50 г тёртого пармезана, 1 столовую ложку лимонной цедры и 2 чайные ложки молотого чёрного перца. Выпекайте печенье при температуре 150 °C 8–12 минут.
3. Песочное печенье с мармеладом
triaxsys.comВырежьте у половины заготовок сердцевину любой формы. Например, в виде кружочка, сердечка или звёздочки. Накройте этим печеньем остальное, скрепите края вилкой, а в серединку положите по мармеладке. Выпекайте, пока не расплавится мармелад.
4. Лимонное песочное печенье
foodnetwork.comДобавьте в тесто 1 чайную ложку лимонной цедры. Для украшения смешайте 250 г сахарной пудры с цедрой и соком 1 лимона. Распределите эту смесь по готовому печенью и посыпьте сахаром.
2. Классическое имбирное печенье
foodnetwork.comИнгредиенты
- 170 г сливочного масла;
- 50 г коричневого сахара;
- 100 г белого сахара + несколько чайных ложек для посыпки;
- 1 яичный желток;
- ванилин — на кончике ножа;
- 170 г мёда;
- 270 г муки;
- 1 ¼ чайной ложки соды:
- молотый чёрный перец — на кончике ножа;
- 3 чайные ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки горчичного порошка;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
Взбейте масло и два вида сахара. Добавьте желток, ванилин и мёд и перемешайте. Всыпьте муку, соду и специи и перемешайте до однородной консистенции. Положите тесто в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их кружочками. Посыпьте печенье сахаром. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.
Кстати, из этого теста можно сделать имбирных человечков.
3. Классическое сахарное печенье
macneilbakery.caИнгредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 100 г сахара + несколько столовых ложек для посыпки;
- 90 г сахарной пудры;
- 2 яичных желтка;
- ванилин — на кончике ножа;
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
- 280 г муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли.
Приготовление
Взбейте сливочное масло, 100 г сахара и сахарную пудру. Добавьте желтки, ванилин и цедру и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль и замесите однородное тесто. Положите массу в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их кружочками.
Тесто можно также раскатать пластом и вырезать печенье с помощью формочек или стакана.
Посыпьте печенье сахаром. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Сахарные сэндвичи
hobbyfarms.comИсключите из классического рецепта разрыхлитель и положите тесто в холодильник на пару часов. Затем раскатайте массу в тонкий пласт, вырежьте кружочки и снова отправьте в холодильник на полчаса. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Затем смажьте печенье джемом, шоколадной пастой или другой начинкой на ваш выбор и накройте другим печеньем.
Кстати, печенью можно придать и другую форму. Например, не вырезать кружочки, а слепить полусферы.
Тогда у вас получатся своеобразные мячики с начинкой. А ещё в печенье можно добавить немного измельчённых орехов.
2. Лаймовое печенье
foodnetwork.comПросто используйте вместо апельсиновой цедры цедру лайма. А для украшения смешайте 180 г сахарной пудры, 3 столовые ложки лаймового сока и зелёный пищевой краситель (тут всё зависит от цвета, который вы хотите получить). Когда глазурь будет готова, распределите её по остывшему печенью.
3. Сахарное печенье с арахисовой пастой
marthastewart.comИсключите из классического рецепта цедру и добавьте 250 г арахисовой пасты. Прежде чем отправить печенье в печь, сделайте на нём узоры с помощью вилки. Выпекайте при температуре 180 °C 12–15 минут.
4. Лимонное печенье
applepins.comКогда будете делать тесто, замените сахарную пудру 100 г сахара, а апельсиновую цедру — лимонной и не добавляйте разрыхлитель. Измельчите в блендере 50 г сахара и 1 столовую ложку цедры лимона и посыпьте печенье перед выпеканием.
5. Печенье-рулетики
bigoven.comТесто остаётся неизменным, просто добавляется начинка. Измельчите в блендере 100 г кураги, 50 г сушёных фиников, по ½ чайной ложки корицы и апельсиновой цедры, 1 ½ чайной ложки апельсинового сока и 1 столовую ложку сливочного масла. Можно добавить сахар по вкусу.
Распределите эту смесь по раскатанному тесту, сверните его рулетом и положите в холодильник на 30 минут. Затем нарежьте небольшими кружочками и выпекайте при температуре 190 °C 12–15 минут.
4. Классическое шоколадное печенье
truelemon.comИнгредиенты
- 250 г сахара;
- 115 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- ванилин — на кончике ножа;
- 180 г муки;
- 60 г какао;
- ¾ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление
Взбейте сахар и сливочное масло. Добавьте яйцо и ванилин и перемешайте. Всыпьте муку, какао, соль и разрыхлитель и перемешайте до однородной консистенции. Положите тесто в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на небольшие шарики, слегка придавите их руками или раскатайте кружочками. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Шоколадные сэндвичи с арахисовой пастой
theberry.comСмешайте 250 г арахисовой пасты, 90 г сливочного масла и 90 г сахарной пудры до однородной консистенции. Намажьте начинку остывшее шоколадное печенье и накройте сверху вторым печеньем.
2. Имбирно-шоколадное печенье
recipes100.comЗамените белый сахар коричневым, а разрыхлитель — ¾ чайной ложки соды. Добавьте 80 г мёда, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку корицы и хорошо перемешайте. Не охлаждайте тесто.
Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке 8–12 минут.
3. Шоколадные сэндвичи с зефиром
shakk.usВместо 1 яйца возьмите 3, вместо ¹⁄₄ чайной ложки разрыхлителя — ¾. Вместе с яйцами добавьте в тесто 170 г растопленного шоколада. Выпекайте при температуре 190 °C 6–8 минут.
Слегка остудите печенье. Переверните половину из них, положите сверху кусочек зефира или маршмеллоу и выпекайте ещё 2 минуты. Затем накройте другими печеньками и слегка надавите.
4. Шоколадное печенье с кокосом и орехами
foodnetwork.comИсключите из рецепта разрыхлитель. Добавьте в тесто 90 г кокосовой стружки, 80 г рубленых орехов (например, кешью) и 180 г поломанного шоколада. Выпекайте при температуре 180 °C 20–25 минут.
Помимо кокосовой стружки в печенье можно добавить цукаты или измельчённые сухофрукты.
5. Классическое овсяное печенье
crumbsandtea.comИнгредиенты
- 200 г сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- ванилин — на кончике ножа;
- 1 чайная ложка корицы;
- 180 г муки;
- 1 чайная ложка соды;
- ½ чайной ложки соли;
- 240 г молотых овсяных хлопьев.
Приготовление
Взбейте сахар и сливочное масло. Добавьте яйца, ванилин и корицу и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Добавьте к сахарной смеси и перемешайте. Затем всыпьте в тесто овсяные хлопья и добейтесь однородной консистенции.
Разделите тесто на небольшие шарики, слегка придавите их руками или раскатайте кружочками. Выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Овсяное печенье с мёдом и шоколадными каплями
a-kitchen-addiction.comИсключите из рецепта корицу. А вместо белого сахара добавьте в тесто 50 г коричневого, а также 150г мёда и 300 г шоколадных капель.
2. Овсяное печенье с изюмом и орехами
bingapis.comОвсяное печенье получится особенно вкусным, если добавить к нему по 150 г изюма и орехов. Орехи можно слегка измельчить или оставить целыми — зависит от ваших предпочтений.
6. Классическое печенье с шоколадной крошкой
food-tour.euИнгредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 150 г коричневого сахара;
- 150 г белого сахара;
- 2 яйца;
- ванилин — на кончике ножа;
- 300 г муки;
- ¾ чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка соли;
- 300 г шоколадных капель.
Приготовление
Взбейте масло и два вида сахара. Добавьте яйца и ванилин и перемешайте. Всыпьте муку, соду и соль и замесите однородное тесто. Затем добавьте в него шоколадные капли и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на небольшие шарики и слегка раскатайте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–12 минут.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Печенье с ирисками
makebetterfood.comЗамените сливочное масло 230 мл растительного и используйте 300 г только белого сахара. А вместо шоколадных капель возьмите 300 г рубленых ирисок. Выпекайте при такой же температуре, как и в классическом рецепте, 14–16 минут.
2. Печенье с арахисом и солёной соломкой
foodnetwork.comДобавьте в классическое тесто не ¾, а ½ чайной ложки соды, 100 г поломанной солёной соломки и 70 г арахиса. Распределите тесто по прямоугольной форме для запекания, посыпьте соломкой и выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °C. Затем разрежьте на прямоугольные печеньки.
3. Кексы с M&M’s
foodnetwork.comВместо шоколадных капель используйте 200 г изюма или орехов, покрытых шоколадом, а также 100 г конфет M&M’s. Выложите тесто в формочки для кексов. Выпекайте 20–25 минут.
4. Печенье с изюмом и овсянкой
katessweets.comПрежде чем добавлять масло, растопите его и остудите. Также добавьте в тесто 70 г овсяных хлопьев и 100 г изюма вместо шоколадных капель. Выпекайте 12–15 минут.
7. Классическое творожное печенье
bakingsecrets.ltИнгредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 220 г творога;
- 270 г муки;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- несколько столовых ложек сахара.
Приготовление
Хорошенько смешайте размягчённое масло и творог. Добавьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно пристаёт к рукам, добавьте ещё немного муки.
Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки. Высыпьте сахар в миску. Вдавите в него заготовки, а затем сверните каждую пополам сахаром внутрь. Ещё раз опустите будущее печенье в сахар и снова сверните пополам. У вас получатся сахарные конвертики, или так называемые ушки.
В сахар для запаха можно добавить корицу.
Выложите творожное печенье на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Оно должно приобрести золотистый оттенок.
8. Классическое слоёное печенье
lakeridgeutah.orgИнгредиенты
- 240 г муки;
- 1 яичный желток;
- ¼ чайной ложки соли;
- 200 мл воды;
- 100 г сливочного масла;
- несколько столовых ложек сахара.
Приготовление
Добавьте в просеянную муку желток и соль. Влейте воду и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто тонким пластом и выложите в середину кусочки сливочного масла. Заверните тесто конвертом и ещё раз раскатайте скалкой, чтобы масло распределилось равномерно. Снова сверните конвертом и раскатайте. Повторите эти действия несколько раз. Положите в холодильник на 15 минут.
Ещё раз тонко раскатайте тесто прямоугольником, посыпьте сахаром и сверните с двух сторон рулетом. Затем разрежьте на печенье толщиной примерно 1,5 см.
Выложите на застеленный пергаментом противень и посыпьте сахаром. Выпекайте при температуре 180 °C 20 минут.
Вариации
Если в описании не указано время приготовления, значит, оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Слоёное печенье с вареньем
iamcook.ruНарежьте слоёное тесто небольшими квадратиками. В середину выложите варенье или джем. Соедините два противоположных конца теста и немного загните другие концы. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
2. Слоёное печенье с творогом и изюмом
pkvideo.netДля начинки смешайте 200 г перетёртого через сито творога, 50 г изюма, 2 яйца и 30 г сахара. Можно увеличить количество сахара по вкусу. Распределите начинку по классическому тесту, сверните рулетом и нарежьте широкое печенье. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
9. Классическое кокосовое печенье
foodnetwork.comИнгредиенты
- 130 г сахара;
- 2 яичных белка;
- ванилин — на кончике ножа;
- ½ чайной ложки соли;
- 210 г кокосовой стружки.
Приготовление
Взбейте сахар, яичные белки, ванилин и соль до однородной консистенции. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Сформируйте печенье в виде пирамидок и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Читайте также
Песочное печенье: классический и оригинальные рецепты
Рецептов песочного печенья очень много, однако главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость.
Рецептов песочного печенья очень много \ Nur.kz
Сказать, что песочное печенье вкусное, это значит ничего не сказать, оно безумно нежное, подходит к чаю или кофе и улетает со стола в два счета.
Рецептов песочного печенья очень много, однако главными критериями этой популярной выпечки являются нежность, рассыпчатость. Песочное печенье должно таять во рту.
Рецепт песочного печенья по ГОСТу:
Ингредиенты: мука — 350 г, сахар — 130 г, яйцо (белок) — 1 шт., соль (щепотка), масло сливочное (размягченное) — 200 г, разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., орехи грецкие (или арахис) — 70-80 г, ванильный сахар — 0,5 пакет.
Приготовление: смешать размягченное масло, яйцо (оставить немного яйца для смазки), соль, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивать пару минут, желательно, чтобы сахар растворился. Всыпать муку, замесить тесто. Возможно, оно немного будет липнуть, но не стоит добавлять много муки. Песочное тесто поставить минут на 30 в холодильник. Оно остынет и с ним легче будет работать. Затем на столе обильно усыпанном мукой, раскатать тесто толщиной около 6-7 мм. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 10-12 минут. Передерживать нельзя — печенье не должно сильно зарумяниться.
Для песочного печенья важно не передержать его в духовке \ Магги
Классический рецепт песочного печенья:
Ингредиенты: 80-90 г сахара, 2 яйца, 240-260 г муки, 150 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Приготовление: яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, соль и муку (просеять муку с разрыхлителем). Замесить тесто, но долго его не вымешивать. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 20 минут. Раскатать тесто, вырезать фигурки, испечь в разогретой до 180 °С духовке, 8-10 мин. Подавать полностью остывшими.
Сахарное песочное печенье:
Ингредиенты: мука — 450 г, масло сливочное — 200 г, сахар — 200 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, сахар ванильный — 2 ч.л., соль — 0,5 ч. л.
Приготовление: в миску миксера кладем 200 г мягкого сливочного масла, добавляем 200 г сахара. Взбиваем до получения белой пышной массы. В процессе перемешивания добавляем 2 ч. л. ванильного сахара и половину чайной ложки соли. При желании можно добавить в тесто миндальную эссенцию, апельсиновую цедру или другой ароматизатор, по вкусу. Пока масляная смесь перемешивается, в отдельной миске смешиваем яйцо и 50 мл молока. Не прекращая перемешивать, поочередно, понемногу добавляем в масляную смесь 450 г муки и яйцо с молоком. Выкладываем песочное тесто на кухонную пленку, придаем удобную для дальнейшей работы форму, заворачиваем и отправляем в холодильник, минимум на 2 часа. Затем вынимаем тесто из холодильника, присыпаем стол, тесто и скалку мукой и раскатываем песочное тесто в пласт толщиной 3 мм. Вырезаем печенье различной формы, перекладываем на противень и выпекаем 10 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия. Готовое сахарное песочное печенье вынимаем из духовки, даем остыть.
Рецепт песочного печенья Ромашка:
Ингредиенты: маргарин — 300 г, сахар — 200 г, соль по вкусу, ванилин — 5 г, куриные яйца — 2 шт, мука — 500 г, сода пищевая — 5 г, повидло — 100 г.
Приготовление: предварительно размягченный маргарин выкладываем в миску, насыпаем сахар, ванилин и соль, растираем с помощью столовой ложки или ручного венчика. В получившуюся массу разбиваем яйца, продолжаем взбивать до того момента, пока масса не увеличится в объеме и не станет белой. В белую пышную массу просеиваем муку с содой, замешиваем пастообразное песочное тесто, наполняем им кондитерский мешок установив насадку «звездочка». На противень предварительно выстеленный пергаментом отсаживаем печенье, а в центр каждой печенюшки выкладываем повидло, это удобно делать с помощью бумажного конверта, сделав на кончике небольшое отверстие. Отправляем противень с заготовками в духовку разогретую до 200 градусов, выпекаем печенье в течение 10 — 15 минут. Остужаем и подаем на стол.
Очень распространен рецепт печенья Ромашка \ Афиша-Еда
Рецепт песочного печенья с добавлением дрожжей:
Ингредиенты: мука пшеничная — 2 стак., маргарин (сливочное масло) — 150 г, майонез — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., дрожжи (сухие) — 2 ч. л., соль — 1 щепотка, сахарная пудра (для посыпки готового печенья) — 1/3 стак., ванильный сахар (для посыпки готового печенья) — 2 ч. л.
Приготовление: в небольшую чашку выкладываем 2 ст. л. майонеза и всыпаем дрожжи. Перемешав, отставим смесь в сторону минут на 5. Тем временем в глубокую миску просеиваем муку, добавляем к ней небольшую щепотку соли, 2 ст. л. сахара и размягченный сливочный маргарин (масло). Перемешиваем до состояния мелкой крошки. В мучную смесь добавляем дрожжи с майонезом. Перемешиваем сначала ложкой, затем собираем тесто руками в единую пластичную массу. Готовый шар теста разделяем пополам. Из каждой части формируем колбаску толщиной примерно 3 см. Каждую колбаску разрезаем на кусочки шириной 2,5-3 см. Из каждого кусочка катаем шарик. В среднем у меня выходит 15-16 шариков. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Каждый колобок прижимаем вилкой, чтобы остался след. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 240-250 град. духовке до бледно-золотистого цвета (в среднем 20 мин). Готовое печенье еще горячим перекладываем в глубокую миску. Засыпаем сахарной пудрой, предварительно смешанной с ванильным сахаром. 1/3 ст. пудры более, чем достаточно (можно меньше). Аккуратно перемешиваем, печенье мягкое и рассыпчатое, может легко сломаться.
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Печенье песочное рассыпчатое на маргарине
Печенье песочное рассыпчатое на маргарине – нежное песочное печенье всего из 3 основных ингредиентов, которое получится приготовить у любой хозяйки. Наш простой пошаговый рецепт детально покажет, как сделать песочное печенье на маргарине легко и без особых усилий. Если захотелось чего-нибудь вкусненького к чаю, тогда этот рецепт печенья идеально вам подходит.
Если вместо маргарина использовать сливочное масло, то такое печенье приобретает особый сливочный вкус. Ванильный сахар придает печенью легкие цветочные нотки и бесподобный аромат. Такое лакомство станет еще вкуснее, если смазать одно печенье вареной сгущенкой, а сверху накрыть вторым. А если у вас есть домашнее варенье из фруктов или ягод, то можно сделать печенье с вареньем.
Печенье песочное рассыпчатое на маргарине – базовый рецепт домашнего песочного печенья, который всегда должен быть под рукой. Всего из 4 обычных ингредиентов можно испечь вкусное лакомство для своей семьи и неожиданных гостей. Такое лакомство из песочного теста рассыпается во рту мягкой крошкой, а затем просто тает на языке. Чудесная сладкая выпечка к чашечке ароматного чая или кружечке горячего кофе.
Необычное печенье можно также приготовить из разного песочного теста. Если сделать шоколадное песочное тесто, то такая выпечка получится чудесного оттенка шоколада и приобретет неповторимый вкус. А можно взять песочное тесто с молотыми орехами, тогда печенье получится особенно рассыпчатым с особыми ореховыми нотками. Сладкое лакомство из кукурузной муки имеет потрясающий желтый цвет.
Последний видео рецепт
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 175°C. В большую миску выложить размягченный маргарин, взбить миксером, всыпать сахар и ванильный сахар.
Совет. Если маргарин недостаточно мягкий и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.
Совет. Вместо маргарина хорошего качества можно использовать сливочное масло.
Шаг 2
Продолжать взбивать сахарно-масляную смесь на средней скорости до получения кремообразной массы и полного растворения сахара.
Совет. Важно! Взбивать сахарно-масляную смесь следует до полного растворения сахара. Иначе печенье получится жестким и твердым.
Шаг 3
В масляную массу всыпать половину муки, перемешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать до получения однородной массы.
Шаг 4
Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 5Совет. Песочное тесто, хорошо отдохнувшее в холодильнике, будет проще раскатываться.
Охлажденное тесто раскатать между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 5 мм.
Совет. Также удобно раскатывать песочное тесто между 2 тефлоновыми ковриками или специальными силиконовыми ковриками для раскатки теста.
Где купить силиконовый коврик для раскатки теста?
Силиконовый коврик для раскатки теста можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.
- Идеально для раскатки теста
- Коврик надежно пристает к рабочей поверхности, не скользит, когда раскатывается тесто
- Не пристает мука, легко очищать
- Нарисованы круги разного диаметра
- Легко хранить в рулоне
- Можно использовать вместо пергаментной бумаги для противней
- Имеет антипригарные свойства
- Пищевой силикон высокого качества
Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.
Шаг 6
Разрезать раскатанное тесто на прямоугольники размером 5 см на 4 см. Для более точных измерений можно использовать линейку.
Шаг 7
Каждое печенье наколоть вилкой.
Совет. Песочное тесто накалывают вилкой, чтобы при выпечке вышел лишний воздух, а печенье осталось ровным и не потрескалось.
Шаг 8
Убрать полученное печенье в холодильник на 15 минут.
Совет. Песочное тесто должно обязательно отдохнуть в холодильнике около 15 минут. Отдохнувшее тесто при выпекании не будет сжиматься.
Шаг 9
Противень смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. Выложить охлажденное печенье на подготовленный противень на расстоянии не менее 2 см друг от друга.
Шаг 10Поставить противень с печеньем в предварительно разогретую до 175°С духовку и выпекать в течение 10-15 минут до золотистого цвета.
Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.
Шаг 11
Готовое печенье оставить на противне до полного остывания.
Совет. Песочное печенье необходимо полностью остудить на противне. Неостывшее печенье легко ломается.
Шаг 12
Печенье песочное рассыпчатое на маргарине подать к чаю. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!
Печенье песочное рассыпчатое на маргарине
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст. (160 г)
- Сахар – 2/5 ст. (80 г)
- Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
- Маргарин размягченный – 1/2 ст. (120 г)
Способ приготовления:
- В большую миску выложить размягченный маргарин, взбить миксером, всыпать сахар и ванильный сахар. Продолжать взбивать на средней скорости до получения кремообразной массы и полного растворения сахара.
- В масляную массу всыпать половину муки, перемешать, добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.
- Охлажденное тесто раскатать между 2 листами пергаментной бумаги толщиной 5 мм, разрезать тесто на прямоугольники размером 5 см на 4 см. Убрать в холодильник на 15 минут.
- Выложить охлажденное печенье на предварительно смазанный маслом и застеленной пергаментной бумагой противень на расстоянии не менее 2 см друг от друга. Каждое печенье наколоть вилкой.
- Выпекать печенье в предварительно разогретой до 175°C духовке 10-15 минут. Готовое печенье оставить на противне до полного остывания.
Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.
3 базовых рецепта и секреты
Здравствуйте, дорогие мои читатели и гости моего блога. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое изделие вы будете выпекать, вы и выберете себе нужный рецепт.
Скажу откровенно, этот пост писала долго, очень долго, потому что запуталась. Собирала информацию на просторах интернета, уточняла в книгах и даже у французских блогеров. Старалась структурировать, чтобы ничего не упустить. Тесто вроде как тесто – все просто, не то что дрожжевое, а вот способы приготовления меня и ввели в затруднение.
Вы замечали в рецептах, как готовить песочное тесто, везде описывается два разных варианта.
- Размягченное масло растереть с сахаром и яйцами, потом добавляется мука.
- Холодное сливочное масло растирается (рубится) с мукой, а потом добавляются взбитые с сахаром яйца.
Иногда один и тот же рецепт готовим этими разными способами. А в итоге выпечка получается у вас одинаковая? Давайте разберемся.
Так вот первый вариант это и есть песочное тесто, а второй вариант – считается рубленое.
Но начнем с основ кулинарии. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно очевидные свойства продуктов, известные вам и без меня и ничего нового здесь не будет. Суть в том, чтобы в дальнейшем научиться применять эти знания о приготовлении идеального песочного теста.
Свойства ингредиентов
Выпечка из песочного теста должна быть рассыпчатая. Как этого добиться? Надо немного знать как работает каждый компонент в тесте.
- Мука. Мука, как известно, бывает разная, но здесь нам важно количество клейковины, глютена. В переводе с латинского gluten — это клей. Чем ее меньше, тем тесто будет более рыхлым. Иногда к муке добавляют крахмал, чтобы убрать именно вязкость. Допускается добавление другого вида муки, например, в овсяное печенье идет примесь толокна.
- Масло. Масло – это жир, он не дает муке склеиваться. Чем качественнее и жирнее масло, тем вкуснее будет выпечка. Масло в некоторых рецептах заменяется кулинарным жиром (типа смальца). Раньше он продавался наравне с маргарином и в таких же упаковках по 250 г, сейчас я нигде в магазинах не встречала. Можно масло заменить маргарином. В советские времена все рецепты в кулинарных тетрадках были именно на маргарине. Смотрите сами по своим финансовым возможностям. Но я все же рекомендую использовать именно сливочное масло. Не забывайте, что маргарин – это комбижиры, которые трудно усваиваются организмом и плохо выводятся из него.
- Яйца и вода. Это связующее звено между мукой и маслом. В зависимости от рецептуры, добавляется в определенном количестве для того, чтобы масса замесилась тестом, иначе все не соединится. Белок является как бы клеем, поэтому для более песочного эффекта лучше их не использовать. Печенье на желтках более рассыпчатое и дольше остается мягким, например, Palets Breton (бретонское печенье).
- Сахар. Так как тесто надо готовить быстро, чтобы масло не успело растаять, то лучше всего заменять сахарной пудрой. Еще как вариант, перетирать с яйцами до полного растворения кристаллов.
- Соль. Соль должна быть обязательно в любом тесте, даже в сладком, достаточно маленькой щепотки, чтобы оттенить вкус, соль проявляет вкус сахара, делает его ярче. С солью тесто не будет казаться пресным.
- Сода или разрыхлитель. Соду в песочное тесто не кладут, сыпучести добиваются путем правильного приготовления. Но некоторые хозяйки не уверенные в своих способностях прибегают к помощи разрыхлителя. С ним выпечка наверняка удастся. Так что это ваш выбор.
- Дополнительные вкусовые ингредиенты. Добавляя разные компоненты, такие как ваниль, какао, лимонная цедра, самые разные орехи, сухофрукты, капли шоколада, молотый имбирь, корицу вы получите новый изысканный вкус и аромат.
Правила приготовления
Теперь вы знаете, как действуют составляющие, но есть еще обязательные условия, так сказать, технологический процесс, который надо соблюдать, по какому рецепту ниже вы бы ни готовили.
- Все ингредиенты надо обязательно взвешивать на весах. Тут не подходит рецепт в чашках, ложках, рецепт надо соблюдать строго в граммах. Конечно, можно воспользоваться и мерными чашами, но обязательно более точно придерживаться рецепта. Пользуйтесь таблицей мер весов и объемов.
- Сухие компоненты (мука, соль, сода или разрыхлитель, какао-порошок, молотые орехи) смешиваются перед началом приготовления. Но помните, что какао приравнивается к сыпучим, т.е. к муке. Поэтому если добавляете в тесто порошок какао, то убавьте в рецепте такое же количество муки. Например, убавить 1 столовую ложку муки и добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
- Если готовите рубленое тесто, то все кухонные принадлежности (емкость для взбивания, венчики, досточка для раскатывания, скалка) должны быть холодными.
- Песочное тесто долго месить нельзя, просто соединить все крошки в комок и пару раз обмять. Делать быстро и энергично.
- Готовое песочное тесто обязательно надо охладить. Положить в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час. Чтобы тесто быстрее и лучше охлаждалось, не кладите его колобком, слегка расплющите его. Зачем вообще надо охлаждать? Смотрите, сливочное масло при нагревании расслаивается на молочный жир и жидкость. Это вы могли наблюдать, если готовили топленое масло, а оставаясь в массе с мукой холодным, не даст муке поглощать влагу, ведь в муке есть глютен, который соединяется с жидкостью и добавляет вязкости тесту. А этого нельзя допустить.
- Раскатывать тесто надо равномерным пластом, иначе более тонкие слои будут более подсушенными в духовке. Если выпекается один большой корж, его надо наколоть по всей поверхности вилкой.
- Выпекать изделия из песочного теста в предварительно разогретой духовке при 200° C, располагая выпечку посередине духового шкафа в стандартном режиме духовки «верх – низ» до слегка золотистого цвета.
Рецепты песочного теста
Основоположниками и непревзойденными лидерами кондитерского искусства считается Франция. Так вот во Франции песочное тесто разделяется на три вида.
- pâte brisée – основное базовое рубленое тесто.
- pate sablee – рубленое сладкое.
- pate sukree – нежное сладкое песочное тесто.
Совсем незнакомые названия, непонятные для обыденных домохозяек, но знакомы всем по технологии приготовления.
Базовое рубленое песочное тесто или pâte brisée
Считается самым универсальным, базовым тестом. На его основе делают как правило несладкую выпечку, такую как мясные пироги, открытые пироги с овощами или Киш.
Пате Бризе – это рубленое тесто, которое готовят только из муки, воды и умеренного количества масла, в него не добавляют сахар или соль.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- масло сливочное – 125 г;
- вода ледяная – 50 мл;
- соль – щепотка.
Готовится при помощи комбайна – миксера, но легко можно замесить и руками.
- Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом (натереть на терке или порезать мелкими кубиками), растереть с мукой до получения мелкой мучнистой крошки.
- Постепенно подливая холодную воду, быстро соединить тесто в шар.
- Отправить в холодильник.
За счет крупных крупинок холодного масла, при испарении влаги в процессе выпечки тесто приобретает свойства слоистости. Иногда такое тесто называют “ложное” или “псевдослоеное”.
В зависимости от пропорций воды, муки и масла можно даже приготовить тесто для коржей знаменитого и всеми любимого торта «Наполеон».
Рубленое тесто или pate sablee
Это такое же рубленое тесто, как базовое, но со слегка другими пропорциями ингредиентов, а точнее, с добавлением сахара, яиц и при необходимости воды.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 125 г;
- сахар – 60 г;
- яйца – 1 шт.
- Смешать сухие ингредиенты. Хорошо охлажденное масло выложить на муку и порубить ножом, когда будут мелкие кусочки масла, растереть их с мукой до образования жирной муки.
- Отдельно растереть яйца с сахаром и влить яичную массу к муке.
- Замесить плотное тесто.
Сладкое или сдобное песочное тесто для печенья (pate sukree)
Это самое простое тесто и самое легкое в изготовлении из всех, по моему мнению. Печенье из него получается рассыпчатым, просто тает во рту, а формы печений можно формировать самые разнообразные.
Из песочного теста можно приготовить такие изделия:
- курабье;
- венское печенье;
- колечки с орехами;
- корзинки с белковым кремом;
- конвертики с вареньем;
- сахарные рогалики;
- и еще очень много-много разных вкусняшек.
Песочное тесто – это прекрасная основа для тортов с творожной и фруктовой начинкой, а также подходит для пирога с вареньем.
В зависимости от количества муки, тесто будет или мягче или плотнее. Идеальной пропорцией считается 1-2-3, т. е. 1 часть сахара, 2 части масла и 3 части муки. И, заметьте, это в граммах.
Классический рецепт песочного теста на раз-два-три выглядит так:
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 200 г;
- мука – 300 г;
- яйцо – 1 шт. целое или два желтка;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Но иногда в рецепте более оправдана другая пропорция, а именно муки в два раза больше, чем масла, особенно если в тесто добавляется молоко или сметана.
Как готовить песочное тесто?
- Смешайте муку, разрыхлитель, соль.
- Масло должно быть комнатной температуры, выложите его заранее из холодильника примерно за один час. Растереть масло с сахаром до исчезновения крупинок, а лучше с сахарной пудрой.
- Затем добавьте яйца, и, продолжая замешивать, постепенно подсыпайте муку.
- Ложкой замесите не тугое тесто. В конце можно помочь себе руками соединить всю массу в комок.
- Заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
Такое тесто хорошо готовить заранее, накануне вечером, на ночь положить в холод, а утром быстро сформовать печенье, чтобы к завтраку довольствоваться свежей выпечкой к чаю.
Заметили, что в процессе приготовления нет крупинок масла? Масло перетирается с сахаром и яйцами, а, значит, и крупных пустот при нагревании в духовке не образуется, как в рубленном. За счет этого печенье получится более нежное.
Надеюсь, вы разобрались в особенностях приготовления. Может я что-то упустила или допустила ошибку, пишите в комментариях, обсудим вместе.
Тонкое песочное печенье — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 100 г | 100 г | ||
| 1 ч. л. | 1 шт. | ||
| 250 г |
Описание рецепта — Тонкое песочное печенье:
Песочное печенье- это всегда уместная выпечка! И к горячим, и к холодным напиткам такое печенье будет кстати, да и в качестве перекуса его удобно использовать, к примеру, брать с собой в дорогу. Простое песочное печенье готовится из классического песочного теста. Охлаждённое перед разделкой тесто очень легко раскатывается до тончайшего состояния между двумя листами пергамента для выпечки- ни подпылять рабочую поверхность мукой, ни использовать специальные коврики и скалки не нужно! При выпечке тонкое песочное печенье сохраняет свою форму, поэтому на его поверхности можно сделать какие-либо узоры, надписи, и они будут видны на готовом печенье. Такое печенье можно сделать просто круглым, или же воспользоваться всевозможными формочками для печенья! Простое и вкусное песочное печенье с лёгким ванильным ароматом нравится и деткам, и взрослым!
Тонкое песочное печенье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 57,76 г Узнать большеБолее подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления тонкого песочного печенья нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, куриное яйцо, сахар, ванильный сахар.
Шаг 2:
В глубокой миске соединяем хорошо размягчённое сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
Шаг 3:
Ложкой перемешиваем масло с обычным и ванильным сахаром до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 4:
Разбиваем в масляную смесь одно куриное яйцо или добавляем только желтки двух куриных яиц.
Шаг 5:
Перемешиваем. Масса должна стать гладкой и однородной.
Шаг 6:
Всыпаем сюда половину просеянной пшеничной муки.
Шаг 7:
Перемешиваем тесто ложкой.
Шаг 8:
Всыпаем оставшуюся муку, перемешиваем. Тесто на этом этапе напоминает мучнистую крупную крошку.
Шаг 9:
Собираем тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 30 минут.
Шаг 10:
После достаём песочное тесто из холодильника, разделяем на два примерно равных куска. Один кусок теста снова заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник, а оставшееся тесто тонко раскатываем между двумя листами пергамента для выпечки.
Шаг 11:
Формочкой для печенья вырезаем заготовки.
Шаг 12:
По желанию на поверхности печенья можно сделать какой-нибудь узор, к примеру, использовав рельефную скалку или оттиск для надписей.
Перекладываем печенье на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Остатки теста снова собираем в шар, раскатываем и вырезаем печенье. Таким образом используем всё тесто. Также поступаем и со второй частью теста из холодильника. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получилось 22 печенья.
Шаг 13:
Выпекаем тонкое песочное печенье в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Оно должно оставаться светлым, края готового печенья могут слегка подрумяниться.
Шаг 14:
Готовое песочное печенье оставляем остывать, а после подаём к столу.
Приятного аппетита!
Песочное печенье рецепты 🍲 как приготовить песочное печенье, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото
Подробнее о песочном печеньи
Рецепт песочного печенья в домашних условиях передается во многих семьях из поколения в поколение. Ведь печенье из песочного теста не только невероятно вкусное, нежное и рассыпчатое, но и рецепт песочного печенья самый простой по сравнению с другими десертами. Главное – точно знать рецепт песочного теста для печенья. Ведь от теста зависит вкус печенья домашнего приготовления. Для теста вы можете использовать как упаковку маргарина, так и замешивать его со сливочным маслом. Очень быстро можно замешать мягкое тесто при помощи кухонного комбайна. Следуя пошагово инструкции, замешанное тесто отправьте в холодильник на пятнадцать минут, чтобы было легче сделать из него печенье разнообразной формы. Как видно на фото из интернета и журналов, украшение песочного печенья – это отдельный вид искусства.
Даже те, кто не знают, как приготовить песочное печенье, точно знают, как его украсить и оформить, чтобы самое простое печенье начало радовать глаз своими узорами из глазури, посыпки, кокоса, шоколадной стружки, мака или карамели. И что немаловажно, красиво смотрелось на фото, которым вы можете похвастаться своим друзьям, которые, увидев эту красоту, обязательно начнут узнавать у вас рецепты песочного печенья или рецепт песочного теста для печенья. Процесс оформления печенья под силу даже детям, поэтому приготовление печенья может стать любимым времяпровождением как для взрослых, так и для детей. Классический рецепт домашнего печенья идет на сливочном масле, но вы можете использовать рецепт печенья на маргарине. Песочное печенье на маргарине получиться не менее вкусным. Уметь приготовить рассыпчатое печенье нужно также на случай нежданных гостей.
Ведь достаточно 20 минут, чтобы песочное тесто для печенья быстро и вкусно зарумянилось в духовке и было готово к употреблению. Если вам сложно готовить по пошаговому рецепту. Вы всегда можете посмотреть в интернете: песочное печенье рецепт от Юлии Высоцкой. Наглядное видео убедит вас, что нужно перестать покупать печенье в магазине, ведь готовить его дома невероятно просто и интересно. К тому же, аромат свежей выпечки в доме всегда придает уют и поднимает настроение всем вашим сожителям.
Рецепт насыщенного масляного песочного печенья
Как приготовить масляное песочное печенье с использованием всего нескольких ингредиентов и без специального оборудования. Перейдите к рецепту песочного печенья или прочтите наши советы по их приготовлению.
Нам, наверное, не нужно рассказывать вам, какое замечательное песочное печенье. Это жирное маслянистое печенье, которое легко приготовить, и оно достаточно прочное, чтобы хранить его в течение нескольких дней (если не недель в охлажденном виде). Требуется минимум ингредиентов и нет миксера! Здесь нужны только миска и ложка.
Мы используем топленое масло для песочного печенья и долго выпекаемся при низкой температуре. При медленной и медленной выпечке печенье становится восхитительно вкусным. Благодаря этому печенью ингредиенты, которые мы уже обожаем, такие как масло и сахар, просто сияют.
Вам также может понравиться наших печенья Snickerdoodles, они так же просты в приготовлении и всегда летают с тарелки. Или, если вы хотите сделать их в подарок, взгляните на несколько наших популярных домашних подарков: соленые карамели, трюфели из небесного шоколада и карамель в соленом шоколаде.
Как приготовить песочное печенье — просто 1 2 3
Эти куки-файлы очень легко приготовить, так как у них очень мало времени. Вот как мы их делаем:
1. Смешать сахар, цедру апельсина, ванильный экстракт и соль с теплым топленым маслом.
Мы думаем об этом как о классических песочных печеньях. Нашей музой было традиционное шотландское песочное печенье, продаваемое в магазине.
Нам не очень хотелось заходить слишком далеко, но мы добавим одну особенность — намек на апельсиновую цедру.Недостаточно, чтобы печенье на вкус было апельсиновым, но достаточно, чтобы добавить немного сладости.
2. Добавить муку и перемешивать до образования блестящего маслянистого теста.
На приготовление теста для печенья нужно всего несколько минут. Всего несколько движений ложкой и готово. Когда тесто готово, выжимаем его в форму, застеленную фольгой.
Непосредственно перед выпечкой даем тесту постоять не менее 30 минут. Это дает муке возможность впитывать влагу и аромат масла.
3. Выпекать по методу двойного выпекания.
Было важно подойти как можно ближе к нашему любимому песочному печеному в магазине, и метод двойного выпекания действительно помогает в этом. Печенье запекается на сковороде до твердого состояния и светло-золотистого цвета по краям. Затем аккуратно разрезаем их на квадраты (тоже хороши треугольники или пальчики) и запекаем еще 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Это займет немного времени, но мы действительно думаем, что в конце концов оно того стоит.К тому же, нас это устраивало, так как времени на работу было мало. Да и посуды практически нет.
Мы давно пытались добавить рецепт песочного печенья в Inspired Taste и очень рады, что выбрали именно его. Мы провели много исследований, чтобы придумать это. Прорыв произошел, когда мы наткнулись на рецепт Алисы Медрич — она гений, когда дело касается десертов. Именно она придумала метод двойного запекания.
Рецепт Алисы можно найти в ее кулинарной книге Pure Dessert (партнерская ссылка на Amazon).И, на всякий случай, если у вас было настроение еще больше рецептов печенья, посмотрите эти:
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фотографию #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2014 года. С момента публикации в 2014 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Рецепт жирного масляного песочного печенья
- PREP
Насыщенное маслянистое песочное печенье, которое легко приготовить и достаточно крепкое, чтобы хранить его в течение нескольких дней (если не недели в простуде).Требуется минимум ингредиентов и нет миксера! Здесь нужны только миска и ложка.
Для приготовления примерно 16 печений
Вам понадобится
12 столовых ложек несоленого сливочного масла (170 грамм или 1 1/2 палочки), топленого и еще теплого
5 столовых ложек (65 г) сахарного песка, плюс еще для посыпки после выпечки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка мелко натертой цедры апельсина
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки
Указания
- Сделайте тесто
- Выпекать печенье
Выстелите 8-дюймовый квадратный противень алюминиевой фольгой так, чтобы он свисал с двух сторон (это помогает, когда дело доходит до извлечения печенья из формы).
Смешать сахар, ваниль, цедру апельсина и соль. При перемешивании обязательно вдавите цедру в сахар, из которого выделяются ароматные масла. Вмешайте теплое топленое масло, пока сахар практически не растворится в масле. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, пока не образуется тесто и не останется полосок муки. Из всего сливочного масла он будет выглядеть очень блестящим.
Кончиками пальцев вдавите тесто в подготовленную форму. Отложите при комнатной температуре от 30 минут до 2 часов.Или поставить в холодильник на ночь. (Это дает муке возможность впитать влагу и аромат масла).
Поставьте решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 300 градусов F.
Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не застынет, а края не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 45 минут. Удалите печенье, но оставьте духовку включенной. Посыпьте песочное печенье примерно столовой ложкой сахара и дайте ему остыть на сковороде в течение 10 минут.
Используйте выступ из алюминиевой фольги, чтобы осторожно вынуть песочное печенье из формы.Используя тяжелый острый нож, нарежьте песочное печенье желаемой формы — нам нравится либо 16 квадратов, либо 32 треугольника. Во время резки песочное печенье может быть немного рассыпчатым — не волнуйтесь, при резке будьте максимально осторожны. Несколько проигранных угловых — не проблема.
Переложите печенье на противень, застеленный фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выпекать 15 минут. Охладите печенье на решетке, затем храните в герметичном контейнере до недели при комнатной температуре (или заморозьте от 2 до 3 недель).
Советы Адама и Джоанны
- Соль: на кухне мы используем кошерную соль. Если у вас нет его под рукой, помните: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
- Наше исследование: Мы изучили довольно много рецептов, прежде чем придумали этот рецепт, самый увлекательный, который мы нашли, был от Алисы Медрич. Этот рецепт лишь немного адаптирован из ее рецепта — это ее метод двойного выпекания печенья, который нам очень понравился. Это то, что мы думаем, делает это печенье наиболее близким к нашему любимому шотландскому песочному печенью, покупаемому в магазине.Вы можете найти ее рецепт песочного печенья в ее кулинарной книге «Чистый десерт». Мы также многому научились из советов по песочному печенью от Fine Cooking.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: размер порции 1 печенье / 135 калорий / 1 г белка / 13 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 4 г всего сахара / 9 г общих жиров / 5 г насыщенных жиров / 23 мг холестерина / 74 мг натрия
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Легкое песочное печенье {с видео} — Если вы дадите блондинке кухню
Легкое песочное печенье готовится из 5 ингредиентов: муки, кондитерского сахара, масла, ванили и соли.
Песочное печенье — это простой рецепт, для которого требуется всего 5 ингредиентов. Это идеальное печенье к чашке горячего чая. Они также подходят для обмена рождественского печенья!
Почему этот рецепт работает : Это песочное печенье мягкое и маслянистое. Печенье не растекается в духовке, и его невероятно легко приготовить!
Как приготовить песочное печенье
- Замесить тесто : Взбить масло миксером до легкого и пушистого состояния.Добавьте кондитерский сахар и ваниль и перемешайте до однородности. Медленно всыпать муку и соль. Смешайте до однородности.
- Сформируйте тесто: Сформируйте из теста прямоугольник (9 дюймов на 3 дюйма).
- Охладите тесто : Поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.
- Разогрейте духовку до 350 ° F . Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Разрежьте тесто : Используйте острый нож, чтобы разрезать тесто на прямоугольники шириной 1/2 дюйма.Выложите на подготовленный противень и проделайте вилкой дырочки в печенье.
- Выпекайте печенье 10 минут. Переложите печенье в решетку для охлаждения.
У вас нет коврика? Вы можете получить здесь . Это облегчает охлаждение теста, и оно не прилипает. Они тоже могут пойти в духовку!
Полезные советы по рецептам
Как предотвратить распространение песочного печенья: Печенье намазывается, когда в нем слишком много жира (масла).Попробуйте добавить еще 2 столовые ложки муки и убедитесь, что тесто остыло, когда вы нарезаете печенье.
Как сделать песочное печенье не рассыпчатым: Это эффект, противоположный разложению печенья. Наверное, слишком много муки. Используйте на 2 столовые ложки меньше муки и снова убедитесь, что тесто холодное, когда нарезаете печенье. Помните, что песочное печенье должно быть немного рассыпчатым.
Ищете более простые рецепты печенья? Попробуйте масляного печенья , которое по текстуре похоже на песочное, или эти песочное печенье с тимьяном и лимонным тимьяном из Love and Lemons blog .Если вы любите хорошее песочное тесто, приготовьте лимонных батончиков или яблочных чипсов .
Часто задаваемые вопросы
Можно ли украсить песочное печенье?Да, после того, как вы разрежете печенье, вы можете посыпать его сверху. Вы также можете обмакнуть печеное печенье в растопленный шоколад и посыпать орехами.
Можно ли заморозить тесто для песочного печенья?Да, после того, как вы сформируете из теста прямоугольник, надежно заверните его в полиэтиленовую пленку.Заморозьте тесто на срок до 3 месяцев. Перед тем, как разрезать и запечь печенье, разморозьте в холодильнике.
Можно ли приготовить песочное печенье с сахарным песком?Да, вы можете использовать сахарный песок (такое же количество). Однако печенье не будет таким мягким. Они будут немного больше похожи на сахарное печенье.
Легкое песочное печенье — идеальное печенье, если вы хотите испечь что-нибудь простое. Маслянистая текстура заставляет печенье таять во рту и заставлять вас хотеть большего.Я люблю посыпать печенье и добавлять его в свой поднос для рождественского печенья. Для какого случая вы пробуете этот рецепт? Покажи меня в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen.
Легкое песочное печенье
Выход: 18 куки
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Легкое песочное печенье готовится из 5 ингредиентов: муки, кондитерского сахара, масла, ванили и соли.
- 1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
- ¾ стакана (90 г) кондитерского сахара, просеянного
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 2 ½ стакана универсального назначения мука
Замесить тесто: В чаше миксера (или с помощью ручного миксера) взбить масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния около 3 минут. Добавить кондитерский сахар, соль и ваниль. Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 1 минуты и при необходимости соскребите со стенок миски.Медленно всыпайте муку, не выключив миксер. Смешайте до однородности.
Сформируйте тесто: Поместите тесто на циновку из силпата и сформируйте прямоугольник длиной 9 дюймов и шириной 3 дюйма.
Охладите тесто: Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и охладите от 1 часа до 24 часов.
За десять минут до выпекания печенья разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
Разрежьте тесто для печенья: Достаньте тесто из холодильника и с помощью острого ножа или кондитерского ножа разрежьте тесто на прямоугольники шириной 1/2 дюйма. Положите печенье на подготовленный противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. Проткните песочное печенье вилкой или зубочисткой.
Выпекать печенье : Выпекать печенье в течение 10 минут. Дайте им остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели.
- Кухонные весы для точного взвешивания ингредиентов. Это важно для обеспечения правильного соотношения муки и масла. R
- Стационарный миксер или ручной миксер для быстрого и тщательного смешивания ингредиентов.
- Silpat mat — это хорошая поверхность для придания тесту формы без прилипания к поверхности.
Порция: 1 печенье, калорийность: 174 ккал, углеводы: 18 г, белок: 2 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 27 мг, натрий: 66 мг, калий: 22 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г, витамин А: 315 МЕ. , Кальций: 6 мг, Железо: 1 мг
Автор: Хейли Д. Уильямс
Курс: Десерт
Кухня: американская, английская
Поделиться:
Домашнее песочное печенье! | Precious Core
Это домашнее песочное печенье! Они тают во рту и имеют идеально маслянистый и молочный оттенок.В первый раз они у меня были в доме друга семьи. Я хотел еще … и еще, но этого было недостаточно.
Итак, я начал искать печенье в магазинах, потому что мои вкусовые рецепторы очень хотели его попробовать. Цена, по которой они были проданы, могла заставить меня упасть в обморок. Я считал, что это столько денег только на «бисквит».
Но они действительно хороши на вкус, и они очень богатые, я понимаю, но я не мог тратить все эти деньги на песочное печенье.Я должен был найти способ сделать свое.
Они молочные, маслянистые (я уже говорил?) И просто божественные. Я думал, что рецепт будет включать молоко, так как они на вкус молочные, но нет, настоящий молочный вкус исходит от масла.
Таким образом, в этом рецепте песочного печенья молоко не требуется. Масло придает молочный вкус, потому что масло молочное.
Представьте себе мою радость, когда я узнал, что могу готовить их на собственной кухне! Их так легко достичь. Позвольте мне показать вам, как приготовить песочное печенье.
Ингредиенты для домашнего песочного печенья
Для домашнего песочного печенья нужно всего 4 ингредиента:
1. Масло сливочное
2. Сахар
3. Мука.
Если вместо этого вы решите использовать соленое масло, не добавляйте соль, и это будут 3 ингредиента!
Как приготовить домашнее песочное печеньеВыложите один большой или два средних противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Шаг 1: Положите в миску масло и сахар комнатной температуры.
Шаг 2: Взбить вместе до однородного состояния.
Шаг 3: Просейте муку. Затем добавьте щепотку соли.
Шаг 4: Смешайте вместе. Смесь будет немного жесткой. Просто постарайся собрать все воедино.
Шаг 5: Теперь слепите шар.
Шаг 6: Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и постарайтесь сформировать из него как можно больше прямоугольника. Он должен быть толщиной примерно полдюйма.
Шаг 7: Теперь поместите тесто в холодильник и дайте ему остыть примерно на 30 минут.Это необходимо сделать, чтобы вы могли правильно формировать файлы cookie. Выньте его и раскатайте до толщины примерно в четверть дюйма. При этом не снимайте полиэтиленовую пленку.
Шаг 8: Снимите полиэтиленовую пленку и обрежьте края, чтобы получился прямоугольник … или что-нибудь в форме прямоугольника. Ха. Нарежьте маленькие прямоугольники — около 2-4 дюймов длиной. Если у вас есть формочка для печенья, вы можете просто вырезать из нее кусочки нужной формы.
Соедините вместе ваши обрезанные края, чтобы получился шар, раскатайте его и вырежьте еще печенье.Обратите внимание: если ваше тесто начинает таять (масло растает быстро, если атмосфера теплая), положите его в холодильник, чтобы оно затвердело на несколько минут, затем выньте его и продолжайте.
Вы также можете поместить печенье в холодильник примерно на 10 минут перед выпеканием, если оно слишком мягкое.
Шаг 9: Поместите вырезки на подготовленный противень. Вилкой проткните каждый кусок пару раз.
Шаг 10: Выпекать в духовке около 10 минут или до светло-коричневого цвета.
Обратите внимание, что песочное печенье будет слегка мягким после того, как выйдет из духовки. Но это нормально. По мере остывания они затвердеют.
Не перемещайте их, пока они очень горячие, чтобы не сломать их.
Наслаждайтесь песочным печеньем с молоком или чаем, если хотите! Это домашнее песочное печенье отлично подходит на Рождество, Новый год, День святого Валентина или любое другое торжество!Из этого песочного печенья можно сделать прекрасный съедобный подарок!
Если вы хотите хранить печенье, храните его в герметичном контейнере, чтобы оно не испортилось.Ознакомьтесь с полным распечатанным рецептом ниже!
Смотреть, как приготовить домашнее песочное печенье
Домашнее песочное печенье
Это домашнее песочное печенье тает во рту, когда вы их пробуете. Они такие молочно-маслянистые, не слишком сладкие, и их легко приготовить дома. Для песочного печенья нужно всего 4 ингредиента!
Курс: Десерт
Порций: 36 печенья
Калорийность: 77 ккал
Автор: Драгоценный Нкей драгоценного ядра.ком
Состав
- 1 чашка несоленое масло (225g) это должно быть масло, а не маргарин.
- 2 чашки мука (250г)
- ½ чашка сахарная пудра
- ½ чайная ложка поваренная соль
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте противень или леску пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Положите в миску масло и сахар комнатной температуры. Используйте вилку или деревянную ложку, чтобы хорошо перемешать.
Добавьте половину муки и соль. Смешать вместе. На этом этапе смесь будет очень рассыпчатой.
Добавьте оставшуюся муку и хорошо перемешайте.Рукой сложите все, чтобы получился шарик из теста.
Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и попробуйте руками сформировать из него прямоугольник. Он должен быть толщиной примерно полдюйма.
Теперь поместите тесто в холодильник и дайте ему остыть примерно на 30 минут. Это необходимо сделать, чтобы вы могли правильно формировать файлы cookie. Пока тесто находится в холодильнике, разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).Достаньте тесто и раскатайте скалкой до толщины около дюйма. При этом не снимайте полиэтиленовую пленку.
Теперь откройте упаковку и разрежьте тесто на прямоугольники. Если у вас есть формочка для печенья, вы можете просто вырезать из нее кусочки нужной формы.
Разложите вырезки на лотках, выстланных пергаментной бумагой.
Используйте вилку, чтобы проткнуть каждую деталь пару раз.
Выпекать в духовке около 10 минут до светло-золотистого цвета.
Примечания к рецептам
1. Обратите внимание, что песочное печенье будет слегка мягким после того, как выйдет из духовки. Но это нормально. По мере остывания они затвердеют. Не перемещайте их, пока они очень горячие, чтобы не сломать их.
2. Если вы готовите песочное печенье в горячей среде, тесто может стать очень мягким из-за плавления масла.В этом случае поместите тесто в холодильник примерно на 10 минут, чтобы оно затвердело, а затем продолжите работу с ним. Печенье должно быть твердым, прежде чем помещать его в духовку. Это предотвратит их слишком быстрое подгорание. Если вы заметили, что они мягкие, поместите их в холодильник примерно на 10 минут, а затем приступайте к выпечке.
3. Вместо несоленого масла можно использовать соленое масло. Если вы решите это сделать, не добавляйте соль в этот рецепт.
4. Информация о пищевой ценности здесь дана для каждого файла cookie.
Прикрепить рецепт:
* В этот рецепт добавлены новые изображения, удвоенные измерения, информация о питании и множество советов.
«Молитва человека, живущего в согласии с Богом, — это нечто могущественное, с чем нужно считаться». (Иакова 5:16, MSG)
Песочное печенье
Это основа многих восхитительных рецептов десертов. Хрустящее и ароматное, это песочное печенье, которое само по себе совершенно восхитительно, не следует есть просто так.Они должны быть проводником, связующим звеном между сливками и фруктами … или с мороженым … или в любом количестве других приложений типа песочного печенья.
Это основа — часть первая, если хотите — многих восхитительных рецептов десертов, некоторые из которых мы обсудим в следующем посте. Хрустящее и ароматное, это песочное печенье, которое само по себе совершенно восхитительно, не следует есть просто так. Они должны быть проводником, связующим звеном между сливками и фруктами … или с мороженым … или в любом количестве других приложений типа песочного печенья.
Обратите внимание, что это не сахарное печенье. У них совершенно другая консистенция и вкус.
Сделайте их, и вы поймете, о чем я.
Добавьте в миску 2 палочки, 2 столовые ложки размягченного масла и 1 стакан сахара.
Взбить до образования пышной массы.
Налейте 2 стакана муки…
И скудный 1 стакан (чуть меньше 1 стакана) кукурузного крахмала…
И просейте их вместе в чашу.
Используйте кондитерский нож, чтобы смешать смесь муки с маслом и сахаром.
Если оно кажется слишком сухим и рассыпчатым, при необходимости можно добавить еще 1 столовую ложку соленого сливочного масла. Но ожидайте, что он будет немного рассыпчатым.
Сформируйте шар и заверните в полиэтиленовую пленку или, если вы похожи на меня и использовали последнюю из пластиковой упаковки И пакетов Ziploc в тот же день, фольгу.
Охладите тесто на 20 минут.
Возьмите коврик для выпечки. Имею этого щенка с 1999 года.
Затем возьмите формочки для печенья или печенья, которые вы хотите использовать. Моя мама подарила мне этот набор несколько лет назад, и мне очень нравятся рифленые края.
Но если вам нужны простые, без украшений, гладкие края (мой любимый), используйте обычный резак для печенья.У меня это было с тех пор, как мое тело стало просто сосудом для переноса в мир новых людей.
Слегка посыпьте поверхность мукой…
Затем бросьте на тесто.
Раскатайте его до толщины от 1/4 до 1/3 дюйма. Нарежьте кружки по всей поверхности, получив как можно больше разрезов.Со мной всегда игра. Тип игры: « Вырежьте 18 из первого раунда или проиграете ».
Иногда промахиваюсь. Это больно.
Удалите их шпателем…
И разложить их на противне. Как видите, я не беспокоюсь о совершенстве — это не сахарное печенье, предназначенное для украшения причудливыми украшениями (хотя вы можете пойти по этому пути, если хотите).Это песочное печенье, которое будет частью большого десерта. Проверьте свой перфекционизм за дверью!
Я тоже сделал несколько простых для мужчин, которые это читают.
Menfolk просто не делает рифленых краев. По крайней мере, никто из мужчин в этих краях.
Но я оставлю это для более широкого социологического обсуждения.
Теперь выпекайте печенье в течение 20 минут при 325 градусах .Пока вы ждете, возитесь и делайте странные фотографии с помощью макрообъектива.
Крошка из теста. Не знаю, как вы, но это действительно говорит обо мне.
Печенье не должно быть слишком коричневым или золотистым. Но если они запекались 20 минут, значит, готово.Дайте им немного остыть на противне, прежде чем снимать их.
Вы видите, как они чуть-чуть «приподнялись»? Вот и все, что ты получишь от этого… эээ… песочного печенья .
Короткий. Хлеб. Песочное печенье. Мы здесь не стремимся к свету и воздуху.
Вот и все! Вы можете дать им полностью остыть, а затем хранить их в пакетах Ziploc (если они у вас есть), пока не будете готовы подавать десерт.
Мы поговорим об этом позже, если я не буду есть это на завтрак.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Рецепт песочного печенья с тремя ингредиентами от Джеммы (+ видео с практическими рекомендациями!)
Привет, смелые пекари!
Одна из лучших особенностей смелого пекаря — это наличие множества интересных трюков в рукаве.Для меня это означает, что у меня есть множество простых рецептов печенья, которые я могу составить без промедления, без необходимости открывать и поваренную книгу.
Эти замечательные песочные печенья — один из моих любимых рецептов классического масляного фиксатора, который дает возможность песочному печенью Walkers работать за свои деньги. Я могу сделать этот простой рецепт 3,2,1 прямо у меня в голове, и теперь вы тоже можете с моим рецептом песочного печенья!
Все, чем должно быть песочное печеньеДа, в этом рецепте всего 3 ингредиента, но в итоге вы получите классическое, маслянистое, рассыпчатое, хрустящее песочное печенье, которое имеет все вкусы, которые вы любите, без каких-либо суеты.Вы знали, что их можно приготовить даже в шоколаде? Потому что вы можете с моим рецептом шоколадных булочки!
Что такое «Рецепт 3, 2, 1?»
Для тех из вас, кто не знает, рецепт 3,2,1 — это рецепт, в котором всего 3 ингредиента и соотношение 3 части к 2 частям к 1 части (соотношение применяется только к размерам чашки). Эти 3 компонента песочного печенья состоят в основном из муки, третья часть, затем немного масла, вторая часть.
Наконец немного сахарной пудры, одна часть. А для тех, кто не употребляет яйца — ни одного яйца не видно ! Все, что вам нужно сделать, это замесить тесто, скатать его в бревно, дать ему остыть, а затем нарезать идеальные маленькие кружочки.
Что вам понадобится для этого рецепта песочного печенья
- Электромиксер
- Мерные чашки и ложки
- Противень и пергаментная бумага
- Большая чаша
- Пластиковая пленка
- Стойка охлаждения
Как приготовить песочное печенье
Есть что-то такое приятное в приготовлении и поедании этого прекрасного печенья из трех ингредиентов. Помимо того, что это невероятно универсальный и легкий для запоминания рецепт, это легкое песочное печенье готовится всего в одной миске и быстро выпекает super .Все, что вам нужно сделать, это замесить тесто, скатать его в бревно, дать ему остыть, а затем нарезать идеальные маленькие кружочки. Готовое печенье запекается до золотисто-коричневого цвета с супер рассыпчатой и богатой текстурой благодаря всему этому сливочному маслу (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу).
- Разогрейте духовку и выстелите противень пергаментной бумагой — пергаментная бумага — лучший способ предотвратить прилипание печенья в целом, а также упрощает уборку!
- В большой миске или миксере смешайте мягкое сливочное масло (может быть соленое или несоленое) и кондитерский сахар.
- Добавьте муку и перемешайте.
- На присыпанном сахарной пудрой прилавке раскатайте тесто в бревно.
- Оберните полено и поместите в холодильник на 30 минут. Это способствует развитию вкуса и предотвращает растекание печенья во время выпечки.
- Нарежьте тесто на печенье и выложите его на противень.
- Выпекайте 16-18 минут перед тем, как поставить на решетку для охлаждения.
Варианты песочного печенья
Хотя я люблю наслаждаться песочным печеньем само по себе, есть много вещей, которые вы можете сделать с ним: превратить его в песочное печенье с отпечатком пальца с небольшим количеством джема, превратить его в лимонное песочное печенье со вкусом лимона и цедрой лимона, используйте немного глазури и посыпьте их, чтобы превратить их в рождественское песочное печенье (в комплекте с замороженной рождественской елкой), наполните их арахисовым маслом, чтобы приготовить песочное печенье и бутерброды с арахисовым маслом, окуните половину в шоколад — возможности с песочным печеньем безграничны.
И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!
Полный (и распечатанный) рецепт ниже!
Попробуйте эти рецепты!
Рецепт песочного печенья (всего 3 ингредиента!)
Легкое песочное печенье — лучший рецепт рождественского печенья! Рассыпчатое, маслянистое, тающее во рту песочное тесто, приготовленное только из масла, сахара и муки.
Butter Cookies — это простой классический рецепт Cookie Recipe , без которого не обходится ни один праздничный поднос с десертами.Эти классические песочные коржи еще проще приготовить, и они не менее важны в этот праздничный сезон!
КОРОБКА ПЕЧЕНЬЕ
Это песочное печенье с 3 ингредиентами — самое легкое печенье к праздникам! Праздничное классическое рождественское печенье без охлаждения или раскатывания теста, без необходимости вырезать формы или использовать формочки для печенья. Простое, тающее во рту печенье из миксерной чаши в вашу форму для печенья менее чем за час.
Рецепт песочного печенья — раз-два-три! Классический рецепт песочного печенья состоит из одной части сахара, двух частей сливочного масла и четырех частей муки. Выпекайте его до тех пор, пока оно не станет золотистым.Поскольку в этом рецепте нет яиц, вам не нужно беспокоиться о недогреве печенья. По мере остывания они станут твердыми, поэтому песочное печенье должно быть мягким, когда вы вынимаете его из духовки.
Это маслянистое рассыпчатое песочное печенье обязательно станет вашим новым любимым печеньем! Они идеально подходят для того, чтобы окунуться в чашку горячего чая или кофе, или вы можете нарядить их для обмена печеньем. Для простого украшения можно прямо из духовки присыпать печенье сахарным песком или газированным сахаром.Когда они остынут, обмакните печенье в Шоколадный ганаш или в морозильную глазурь Сахарная глазурь для печенья и сверху посыпьте праздничной посыпкой.
Песочное печенье хранится в течение нескольких недель при комнатной температуре, но при хранении следует соблюдать осторожность, чтобы оно не рассыпалось. Между слоями используйте пергаментную бумагу, если вы складываете печенье, и не храните его в полиэтиленовом пакете, если он не лежит ровно. Вы можете охладить тесто до недели перед использованием или заморозить на срок до 3 месяцев и выпекать из замороженного.Просто нарежьте холодное тесто кружочками или заморозьте в одноразовой форме для выпечки.
Разница между шотландским песочным и классическим песочным печеньем
Самая большая разница между шотландским песочным печеньем и этим классическим рецептом песочного печенья — это используемый сахар. В некоторых рецептах шотландского песочного печенья используется смесь коричневого или кондитерского сахара с сахарным песком. Это традиционное песочное печенье готовится только из белого сахара.
БОЛЬШЕ КЛАССИКИ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ОТДЫХА:
Пряники, отмеченные наградами
Печенье с шоколадной крошкой
Имбирное печенье
Печенье с коричневым сахаром
Советы по приготовлению песочного печенья
- Проколоть тесто перед выпеканием, чтобы оно не пузырилось во время выпекания печенья.Он также добавляет фирменный узор песочного печенья!
- Вы можете использовать пресс для печенья вместо формы для выпечки, чтобы приготовить легкое праздничное печенье. Разрежьте печенье толщиной около дюйма на пергаментном противне и охладите перед выпечкой, чтобы оно не растекалось. Они готовы, когда края только начинают золотистеть.
- Не смешивайте слишком много муки со смесью масла и сахара. Песочное печенье — это плотное печенье без разрыхлителя, поэтому вы не хотите терять воздух, созданный взбиванием сливочного масла и сахара.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас
ВАРИАНТЫ НА КОРОТКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
- Шоколад : замените ¼ стакана универсальной муки несладким какао-порошком, чтобы приготовить шоколадное песочное печенье.
- Mix-Ins : Добавьте измельченные орехи пекан, изюм, сушеную клюкву, измельченный миндаль или другие сушеные смеси. Попробуйте апельсиновую цедру, клюкву и нарезанный миндаль для вкусного рождественского песочного печенья!
- Коричневый сахар : половину белого сахара можно заменить коричневым сахаром или использовать смесь коричневого сахара и сахарной пудры.
- Ароматизатор : Добавьте 1 чайную ложку ванильного или миндального экстракта, чтобы придать масляному печенью ванильный или миндальный привкус. Вы можете добавить 1 чайную ложку корицы, мускатного ореха или Приправа для тыквенного пирога для легкого праздничного вкуса.
БОЛЬШЕ ВКУСНОЙ КЛАССИКИ ПЕЧЕНЬЯ:
Черно-белое печенье
Кокосовое миндальное печенье
Цветки арахисового масла
Hershey’s Kiss Cookies
КАК ХРАНИТЬ SHORTBREAD COOKIES
- Serve : Песочное печенье можно хранить при комнатной температуре до 2 недель в герметичном контейнере.Если он влажный, выстелите контейнер бумажным полотенцем, чтобы он впитал влагу.
- Магазин : Охладите песочное печенье в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между слоями на срок до 1 месяца. Наслаждайтесь печеньем комнатной температуры или подогретым.
- Freeze : Вы можете заморозить выпеченное песочное печенье на срок до 3 месяцев. Чтобы печенье не прилипало, заморозьте его на 1 час на пергаментном противне, прежде чем переложить в герметичный контейнер. Оставить при комнатной температуре без крышки, чтобы он оттаял.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Pin РецептРазогрейте духовку до 325 градусов и опрыскайте форму для выпечки 8×8 спреем.
Добавьте масло и сахар в миксер и взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока они не станут легкими и воздушными.
Уменьшите скорость до минимального значения и медленно добавляйте муку до однородного состояния.
Надавить на форму для выпечки и проткнуть вилкой.
Выпекайте 30-35 минут (чтобы печенье не подрумянилось).
Охладите около 10 минут, затем нарежьте квадратами, пока все еще немного теплые.
калорий: 183 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 2 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 2 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 355 МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг
Ключевое слово: песочное печенье
Классическое песочное печенье | 12 Помидоров
Иногда лучше всего классика.Хрустящее шоколадное печенье Carmel — прекрасное и изысканное блюдо, но я испытываю тягу к простому песочному печенью гораздо чаще, чем к шоколадному печенью с начинкой. В маслянистом, рассыпчатом, не слишком сладком песочном печенье есть что-то такое приятное, что делает этот рецепт навсегда в моей семье.
Песочное печенье возникло в Шотландии и с тех пор стало символом шотландской и британской культуры во всем мире. В этом печенье много жира из сливочного масла, который препятствует образованию длинных белковых нитей (глютена).«Короткая» (т.е. рассыпчатая) текстура контрастирует с поднимающейся выпечкой, которая имеет эластичное тесто и воздушную текстуру. Мы до сих пор называем жиры сокращающими из-за того, как они влияют на текстуру выпечки.
Чтобы приготовить этот рецепт, начните со взбивания сливочного масла и сахара. Затем добавьте ванильный экстракт и универсальную муку и не забудьте добавить щепотку соли. В этом рецепте нет яиц, но если тесто получается слишком сухим, можно добавить ложку молока. Делайте это только в случае крайней необходимости, поскольку вам действительно нужно сухое и плотное тесто, которое едва удерживается вместе для этих печений.
Раскатайте тесто и с помощью формочки для печенья вырежьте формы. Здесь подойдут треугольники, круги, прямоугольные бруски и даже лепные конструкции. Вы также можете использовать пресс для файлов cookie, если он у вас есть.
Поместите сырое печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга и поставьте в холодильник на 2 часа. Охлаждение теста помогает предотвратить растекание и таяние печенья в духовке. По своему опыту я говорю, что если вы сэкономите на холоде, результаты будут менее чем удовлетворительными, если вы заметите тонкое, подгоревшее, неровное печенье.Но при правильном охлаждении это печенье не становится липким в духовке, а выпекается до совершенства.
Если хотите, можете посыпать верхушку печенья небольшим количеством крупнозернистого сахара, прежде чем бросать его в духовку. Это необязательно, но придает немного больше сладости. В любом случае, это печенье — восхитительный рецепт, который стоит иметь наготове. И они прекрасно сочетаются с чашкой чая или стаканом молока.