Как приготовить печень говяжью — рецепт с фото

Печенку в детстве терпеть не могла, даже ненавидела. А когда подросла, просто отказывалась готовить. Понимала, что она очень полезная, что есть ее периодически необходимо, не зря же врачи так настоятельно рекомендуют ее употреблять детям и беременным женщинам, ведь печень – это железо, медь, аминокислоты, кладезь витаминов и минералов, одним словом! Но ничего не могла с собой поделать, не любила ее и все!

Вообще, замуж я вышла в 19 лет (в то время это было довольно-таки рано), и к ведению хозяйства совершенно не была готова. Этому меня никто никогда не учил, мама всегда говорила, еще успеешь, настоишься у плиты.

Так и случилось, кухня – мой кабинет, моя гостиная, разве что не спальня. Поэтому я, следуя примеру своей мамы, своих детей тоже готовить не заставляла. Время пришло — старшая сама всему научилась. Иногда сотворит что-нибудь такое — пальчики оближешь!

Думаешь, где она этому научилась? Когда? А младшая сама проявляет инициативу, экспериментирует, что-то печет, но это под настроение, когда захочет сама.

А свекровь тогда сильно бесилась (а жили мы первое время у нее), что я на кухню даже не захожу (если только поесть), все пыталась меня чему-то научить, и вот как раз первый ее рецепт был про печенку с подливой.

Ну, я вам скажу, и гадость получилась… Хотя про еду, наверное, так нельзя говорить, но по-другому и не назовешь то, что она приготовила. Печень тушилась часа два, но все равно в результате осталась жесткой, на вкус ни о чем, а на вид, мягко говоря, совсем не аппетитная.

Мы очень скоро стали жить отдельно, и тут я вынуждена была сама кормить мужа и ребенка, а кормить хотелось вкусно! Поэтому читала всевозможные рецепты в журналах, звонила советоваться маме, как что правильно приготовить.

И еще я здорово подсела на программу «Смак», ее вел тогда Андрей Макаревич и очень, кстати, здорово вел!

Все его рецепты были такие настоящие, такие домашние и, главное, простые. И все можно было приготовить из обыкновенных продуктов, доступных любому простому человеку.

К его рецептам и советам я всегда очень прислушивалась и, когда он в очередной раз пообещал приготовить вкуснейшую говяжью печень, сразу ему поверила! Теперь делюсь его рецептом с вами.

Приготовление печени

Для следования этому рецепту вам потребуется:

• 1 кг говяжьей печени,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 помидора,
• 2 стакана молока,
• соль, перец по вкусу,
• масло растительное для жарки,
• немного муки для панировки.

Печень я покупаю или на рынке, или, охлажденную, в магазине, только тогда можно понять, стоит ли вообще что-то из нее готовить. Промываю ее очень долго, потом очищаю от пленок и жил.

Неудачные части не выбрасываю, использую потом для приготовления печеночных котлеток или оладушек.

Нарезаю на порционные куски:

И — вот первый совет Макаревича – заливаю молоком:

Кроме того, что оно заберет все то, что есть в печени плохого, молоко сделает ее еще нежнее и мягче. Я в этот раз продержала так печень часа два, но и получаса будет достаточно.

Пока печенка купается в молоке, подготовим остальные продукты. Нам понадобятся репчатый лук и помидоры. Количество на ваше усмотрение, но уверяю, чем больше, тем вкуснее. Очень люблю это сочетание жареного лука, помидор и печени, и каждый раз жалею, что не положила больше. Режу все очень крупными полукольцами:

А затем обжариваю их на отдельной сковороде. Только сначала жарю лук:

А уж затем добавляю помидоры:

Пришло время переложить печенку в дуршлаг, чтобы молоко стекло:

Когда она подсохла, я разложила ее на разделочной доске, посолила и посыпала перцем, минут пятнадцать дала специям пропитаться:

Затем каждый кусочек обваляла в муке с двух сторон:

И – на сковороду с растительным маслом:

Она должна быть максимально разогретой, и огонь при жарке не убавляю, только так печенка приготовится правильно.

Когда поджарится одна сторона, кусочки переворачиваю:

И жарю до полной готовности (на каждую сторону приходится по 7-10 минут), при необходимости добавив еще растительного масла, так как мука его очень любит.

Как только печенка зажарилась с двух сторон, перекладываю в готовый принять ее казан.

Его к этому времени тоже уже нагреваю вместе с небольшим количеством масла. Туда же быстро перекладываю поджаренные лук с помидорами:

Перемешиваю, вливаю немного кипятка, даю прокипеть минут пять, в этот момент подсаливаю, если нужно, и чуть-чуть слащу (это на любителя).

Вот и весь рецепт! Правда, невероятно простой?!

Печенка при таком способе приготовления внутри остается мягкой и сочной, ничуть не теряет своих полезных свойств, а в сочетании с луком и помидорами получается необыкновенно вкусной!

Я вам очень советую попробовать именно так приготовить печень, и, думаю, вы согласитесь со мной, что не бывает плохих продуктов, просто есть плохие рецепты, но это не про нас.

Еще рецепты приготовления печени:

Печень тушеная в сметане
Как приготовить нежную говяжью печень так, чтобы у нее не было специфического запаха, а был изумительный вкус и нежная консистенция. Секреты приготовления вкусной печени в сметане. Подробный рецепт приготовления и 14 фото.

 

Котлеты из печени «Медвежьи ушки»
Вы не знаете, что такое «Медвежьи ушки»? Это оригинальные котлетки из печени и говядины с добавлением белых сухариков. Очень симпатичное, нежное, вкусное и полезное блюдо для детей. Пошаговый рецепт приготовления и 13 фото.

Бутерброды с печенью трески
Вы хотите сделать быстрый перекус или праздничную закуску? Тогда можете купить минимальный набор продуктов (банку печени трески, вареные яйца, зеленый лук, немного майонеза, 4 куска белого хлеба) — и за несколько минут сделать не только сытную, но и вкусную закуску. Подробный рецепт приготовления из 6 фото.

Куриная печень с подливой
Как очень быстро (буквально за 20 минут) приготовить полезное, диетическое и сытное блюдо — куриную печень с подливой. Она получится такая нежная, что дети будут просить у вас добавки. Пошаговый рецепт приготовления и 8 фото.

Печеночные оладьи из говяжьей печени
Этот рецепт уже стал семейным. Я уже не раз писала о пользе печени, о том, что есть ее просто необходимо, но ведь не все ее любят. А еще, бывает, попадается такой кусок, что хоть выбрасывай – одни жилы! Вот тогда мой рецепт придется очень кстати! Читайте, как приготовить печеночные оладьи и смотрите 11 фото.

Торт из печени
Торт из печени — согласитесь, звучит как-то необычно. Но на самом деле это потрясающая закуска, по внешнему виду действительно здорово напоминающая настоящий торт. Кто хотя бы раз его пробовал, наверняка оценил по достоинству. Пошаговый рецепт приготовления и 18 фото.

Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетный. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса. Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира. Просто идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

• средний кусок печени;
• 4 маленькие луковицы;
• 2 моркови;
• чистая вода на глаз;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересола своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень жареная кусками с луком на сковороде по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

Нам понадобится:

• печень 500 гр;
• лук средний – 2,5 шт;
• мука – насыпать в неглубокую тарелку;
• соль по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке. Так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

• говяжья печень средних размеров;
• 1 большой лук;
• сметана – 150 гр;
• мука – 1-2 ст.л.;
• соль;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.

 5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!

https://youtu.be/zypBoIkKSEI

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

• 1 средний кусок печени;
• 3 моркови;
• 150 гр сметаны;
• 350 мл воды;
• для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Говяжья печень в мультиварке — простой и быстрый рецепт

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Начнем?

Выложите на стол:

• печень средних размеров;
• 1 помидор;
• 200 гр. сметаны;
• 1 лук;
• 1 ст. л. муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль.

Приготовление:

1. Почистим лук от шелухи и помоем помидор. Достаём две тарелки, нож и доску. Не крупно накрошим овощи. Так они быстрее «схватятся» при готовке и отдадут свою сочность и вкус блюду. Но и в то же время останутся цельными кусочками. Раскладываем овощи по разным тарелочкам.

Помидор отложите в сторону. В посуду с лучком нарежем наш основной продукт.

2. Помоем говяжий субпродукт. Разместим его на разделочной доске и измельчим на небольшие кусочки. Так в процессе жарки и тушения они быстрее придут в готовое состояние.

Потом уложим наш красивый ливер к луку и подключим мультиварку.

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и готовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметану и чистую воду.

6. По прошествии 9 минут, открываем крышку мультиварки , выбираем режим «Тушение», ставим таймер на 50 мин. Добавим в котелок белоснежную сметану и нальём воды. Перемешаем, пробуем на соль, при ее не хватке — добавим.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка – отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

Печень говяжья отварная

 

 

Если выбирать из всех рецептов приготовления печени, отварная цельным куском  говяжья, свиная или баранья печень  — самый простой и полезный рецепт.  Хочется отметить, что калорийность вареной печени  меньше, чем жаренной в масле. Для сравнения калорийности: отварная говяжья печень содержит 99 ккал, а в жаренной говяжьей печени в зависимости способа приготовления от  199 до 300 ккал. Поэтому предпочитаю своим близким печень отваривать, тушить  или запекать.

 

Печень говяжья отварная рецепт

 

• Кусок говяжьей печени весом 500 г,
• луковица – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• корень или стебли петрушки,
• перец горошком – несколько штук,
• лавровый лист – по желанию,
• вода для отваривания печени – 1л,
• соль.

 

Как отварить печень?

Да очень просто! В кастрюлю сложить целые, очищенные лук и морковь, коренья, специи и довести до кипения.  Печень лучше класть в кипящую воду, снять пену и варить на медленном огне. Варится печень быстро, 20 минут времени для приготовления ей будет достаточно.

Когда солить печень при варке?

Если рыба при варке солится сразу, то печень, так же как и грибы, солится в конце приготовления. Как известно, соль выводит влагу, поэтому чтобы печень оставалась сочной и мягкой, солить ее лучше ближе к завершению приготовления.

Как быстро сварить печень в мультиварке?

Для этого нужно воспользоваться режимом «варка на пару». В чашу мультиварки налить 0.7 л воды, цельный кусок печени положить либо в чашу, либо на поддон для варки на пару. Время приготовления 20 минут.

Мультиварка позволяет готовить два блюда, как их называют, блюдо — дуэты. Поэтому можно сэкономить на времени и на поддон для варки на пару поставить готовиться что-то еще, например: овощи для салата, картофель дольками, яйца, сосиски, котлеты или тефтели на пару, мясной пудинг для ребенка.

 

Готовую отварную говяжью печень вынуть из бульона. Если вы будете использовать печень не сразу, то нарезать ее следует перед подачей, чтобы она  не заветрилась.

 

 

Почему вареная печень иногда горькая?

Здесь ответ на этот вопрос нужно искать не в рецепте приготовления (как и с чем вы ее варите), а в способе правильной разделки туши. При разделке скота нужно правильно удалить желчный пузырь, чтобы желчь не попала на саму печень и в ее протоки. Если желчь вытекает при разделке, то готовая печень горчит.

Что можно приготовить из вареной печени?

 

 

1. Отварная печень подается как самостоятельное блюдо со всевозможными соусами.

Вот рецепт вкусного соуса для отварной печени:

• 1 стакан бульона от варки печени,
• 150 г сметаны,
•  2-3 соленых или маринованных огурца,
• чеснок – на любителя,
• зелень.

Вскипятить бульон, добавить в него сметану, порезанные огурцы, чеснок (целый или раздавленный) и порубленную зелень. Печень порезать на крупные куски и добавить в соус. Тушить 5 минут и подавать к столу.

 

 

2. Отварную говяжью печень можно запечь в духовке или микроволновке:

Печень вареную  порезать ломтиками, положить на нее кружочки отварной моркови или тушеного кабачка, сдобренных тертым чесноком, посыпать тертым сыром и подержать  в духовке или микроволновке пока сыр не расплавится.

 

3. Используют  отварную печень в начинках для пирожков, пирогов, пельменей, вареников, а также для приготовления печеночных паштетов и тортов.

 

 

для начинки пирожков:

 

 

4. Существует огромное множество салатов с использованием отварной говяжьей печени.

Рецепт салата из отварной говяжьей печени с маринованным луком:

• 500 г вареной печени,
• 3 луковицы,
• 80 мл растительного масла,
• 2 столовые ложки уксуса,
• соль,
• перец.

 

 

Приготовление говяжьей печени. Говяжья печень жареная

Говяжья печень является прекрасным источником большого количества полезных для человеческого организма веществ: витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Именно поэтому этот продукт необходимо включать в свой повседневный рацион.

Сделать это будет совсем нетрудно, ведь приготовление говяжьей печени не займет у вас много времени, а в результате получится вкусное, сытное и, главное – полезное для здоровья блюдо.

Говяжья печень жареная. Ингредиенты:

 

• 1 кг. говяжьей печени

• соль по вкусу

• майонез

• растительное масло

 

 

 

Приготовление говяжьей печени:

Чтобы из печени получилось не только вкусное, но и полезное блюдо, она обязательно должна быть свежей. Цвет печени должен быть ровным, насыщенного коричневато-красного оттенка, поверхность – гладкой, упругой, а запах – слегка сладковатым.

Перед приготовлением печени ее следует очистить от пленки, удалить прожилки, промыть под водой и нарезать небольшими порционными кусочками.

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, перед жаркой ее следует вымочить в холодной воде или молоке, баланшировать в горячей подсоленной воде. Также можно кусочки печени обмазать майонезом и дать настояться около часа. Солить их следует только перед началом жарки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и начинайте обжаривать печень с двух сторон по 3-5 минут.

Говяжья печень жареная при правильном приготовлении получается очень вкусной и нежной. Если вы хотите разнообразить свой рацион блюдами из этого продукта, существует немало рецептов, как готовить куриную печень, которую можно заменить говяжьей или гусиной.

Приятного аппетита!

Приготовление говяжьей печени на молоке

Жареная говяжья печень – это довольно простое блюдо, приготовить которое может любая, даже начинающая, хозяйка. Казалось бы, что здесь сложного? Порезал печень, выложил на сковороду, обжарил и готово. Но, не все так просто. Чтобы печень получилась сочнее и мягче, ее нужно  вымочить в молоке. Пропитанная молоком печенка становиться сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

• Печень говяжья 500 гр.

• Молоко 100 мл.

• Соль

• Мука

• Подсолнечное масло

Жареная говяжья печень. Приготовление

Берем свежую говяжью печень. Тщательно промываем ее холодной водой.  Выкладываем печень на разделочную доску и режем ее небольшими кусочками.

Кладем куски печени в миску. Заливаем  стаканом свежего молока и оставляем на 15 минут в холодильнике.

Насыпаем немного муки в тарелку.  Сливаем молоко. Каждый кусок печени обваливаем  в муке. Выкладываем печенку на сковородку и готовим ее на подсолнечном масле, каждую сторону обжариваем по 5 минут, если жарить дольше печень станет жесткой.

приготовление говяжьей печени

Таким образом, на приготовление печенки на молоке у нас уйдет примерно 10 минут.

говяжья печень жареная

Готовое блюдо подаем с любым гарниром. Печень будет очень мягкой, аппетитной и сочной. Кроме этого, в ней сохраняются ценные вещества и микроэлементы.

Приятного аппетита!

Печень по-строгановски — классический рецепт приготовления с пошаговыми фото

Печень по-строгановски в этом рецепте мы приготовим самым традиционным и классическим способом.

Основным ингредиентом этого блюда будет выступать говяжья печень. Очень часто также готовят бефстроганов из куриной печени: так он получается еще более нежным и сочным.

В домашних условиях приготовить печень по-строгановски можно очень просто, для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

Основными ингредиентами для обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда выступают сметана и мука. Нередко к этому списку добавляется еще горчица или томатная паста, туда же добавляют приготовленные грибы или разнообразные специи и травы. Однако для классического рецепта печени по-строгановски достаточно использовать только сметану и муку.

Таким образом приготовленное блюдо будет куда полезнее того, что придется обжаривать и вкуснее того, что нужно просто варить.

Приступим к созданию вкуснейшей аппетитной говяжьей печени по-строгановски.

Шаги приготовления

шаг 1В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

шаг 2Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

шаг 3На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

шаг 4Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

Приятного аппетита!

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

Рецепт первый классический: печень говяжья с луком и сметаной

• 400 г печени
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь
• 50 г муки
• 2 столовых ложки растительного масла
• Треть стакана сметаны
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Печень вымойте, осушите и порежьте на тонкие ломтики. Нарежьте кольцами лук, морковь натрите на терке. Ломтики печени обваляйте в муке, и можно жарить на сковороде с растительным маслом. Среднее время жарки — 1 минута для каждой стороны (на сильном огне). Добавьте на сковороду лук, морковь и сметану, перемешайте.  При желании можно добавить немного сливочного масла. Оставьте печень в сметане на полном огне на 5-7 минут, и еще на столько же — настаиваться (выключив огонь). В конце посыпьте печень в сметане свежей зеленью. Блюдо готово!

Рецепт второй: печень говяжья с маринованными грибами

• 700 г печени
• Полчашки масла
• Лук репчатый — 2 штуки, порезанный кольцами
• Соль, перец
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 2 чашки сметаны
• 1 чайная ложка Вустерширского или любого другого кисло-сладкого жидкого соуса

В большой сковороде растопите масло и поджарьте лук, пока он не приобретет золотистый цвет. Посыпьте кусочки порезанной печени солью и перцем, выложите на сковороду и поджаривайте на большом огне примерно 5 минут. После этого, вылейте грибы вместе с маринадом, уменьшите огонь и протушите в течение 8-10 минут. Добавьте сметану и соус, тушите еще 8-10 минут. Блюдо готово!

Рецепт третий: печень говяжья с беконом и грибами

• 500 г печени
• 4 ломтика бекона
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• Баночка маринованных грибок с жидкостью (300 мл)
• 1 чайная ложка порошка говяжьего бульона
• Четверть чашки сметаны
• Масло растительное для жарки
• Несколько ложек муки

Поджарьте бекон в растительном масле, достаньте бекон. На той же скороводе поджарьте печень и лук, добавьте грибы и бульон, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 20 минут. Добавьте несколько столовых ложек воды и немного муки. Поджаренные ломтики бекона мелко порежьте. В конце добавьте на сковороду бекон и сметану, перемешайте. Блюдо готово!

Рецепт четвертый: печень говяжья с луком, сметаной и говяжьим бульоном

• 500 г печени
• 1 чашка молока
• 3 столовых ложки муки
• Масло растительное для жарки
• Лук репчатый — 1 штука, порезанный кольцами
• 2 чашки говяжьего бульона
• Половина чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовых ложки лимонного сока
• Четверть чашки сметаны

Порежьте печень ломтиками и замочите на час в молоке. Слейте молоко, вываляйте печень в муке и посолите. На сковороде под крышкой, поджарьте на растительном масле. Выложите поджаренную печень в кастрюльку. На той же сковороде поджарьте лук, выложите поджаренный лук на печень. На сковороду вылейте говяжий бульон, лимонный сок, сахар и оставьте на несколько минут (в кулинарии это называется деглазирование*). После этого, выложите на сковороду печень и лук, потушите 5 минут, уменьшите огонь и добавьте сметану. Блюдо готово! Его можно подавать с картошкой и зелеными овощами.

*Деглазирование — это метод приготовления соуса из оставшейся на дне кастрюли/сковороды жидкости и кусочков мяса. 

ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

• 14 Апреля, 2019
• Другие состояния
• Джордж Красный

Помимо привычных для нас мясных и рыбных блюд, в кулинарии популярно приготовление потрохов. Иными словами — внутренностей животных. Как бы странно и пугающе это ни звучало, но такие рецепты применяются многими хозяйками.

В этой статье мы рассмотрим, как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, а также с каким соусом ее подавать на стол. Кроме того, вы узнаете о полезных свойствах данного продукта, его калорийности и противопоказаниях к применению.

Полезные свойства и состав печени

В составе говяжьей печени находится белок, сбалансированный набор аминокислот и ряд полезных минералов и витаминов. Калорийность на 100 грамм составляет — 127 ккал.

К полезным качествам данного продукта можно отнести следующие:

• высокое содержание фосфора, магния, кальция и калия;
• благодаря селену, который входит в состав печени, снижается риск возникновения онкологических заболеваний;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• предупреждение анемии.

Говяжью печень зачастую употребляют в пищу спортсмены, которые тренируются каждый день и нуждаются в приливе сил и энергии. Также продукт рекомендован беременным женщинам для повышения показателя гемоглобина и предупреждения анемии.

Печёночные отбивные с луком

Мало кто знает, но из говяжьей печёнки получаются прекрасные отбивные. И пожарить их тоже можно с луком. Для такого нестандартного обеда/ужина потребуются:

• говяжья печёнка – 500-600 г;
• лук – 1-2 головки;
• мука и растительное масло – по 4 столовых ложки;
• яйца – 1-2 шт.;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Заранее порезанные и уже вымоченные в молоке кусочки печёнки положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой и слегка отбить. Муку насыпать в мисочку, добавить перец и соль, перемешать. Яйца разбить в другую посудинку и взбить, чтобы образовалась достаточно устойчивая пенка.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Чтобы приготовить данное блюдо, вам понадобятся следующие продукты:

• Печень — 500 грамм.
• Репчатая луковица — 1 шт.
• Пшеничная мука — 4 ст. л.
• Соль.
• Черный перец.
• Растительное масло для обжарки.

Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде:

1. Промываем печень под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки толщиной до 1 см.
2. Обваливаем каждую часть в муке так, чтобы последняя хорошо впиталась;
3. Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем печень до образования корочки и убираем с огня.
4. Перекладываем кусочки в глубокую миску.
5. Добавляем на сковородку мелко нарезанный лук и присыпаем приправами;
6. Тушим до золотистой корочки, снова высыпаем печень и продолжаем тушить 5-7 минут.

Такое блюдо отлично подходит к отварному картофелю в сочетании с сырным, грибным или чесночным соусом. Кроме того, в качестве второстепенного блюда к обжаренной печени можно подать легкие овощные салатики.

Говяжья печень в сметане

• лук белый — 1 шт.
• печёнка — 0,6 кг.
• сметана — 120 гр.
• вода — 0,4 л.
• мука — 100 гр.
• перчик чёрный (измельчённый)

Тем, кто не знает, как готовить говяжью печень, предлагаем протушить её в сметане.

1. Порубленный лучок измельчите привычным образом и ужарьте на масле. Переместите в другую ёмкость.

2. После споласкивания освободите субпродукт от плёнки и толстых сосудов, затем нарубите.

3. Перед тем как приготовить печень говяжью, посолите и поперчите её. Притрусите мукой, немного обжарьте на раскалённом до пузырьков масле. Не передержите, иначе печёнка не получится вкусной и мягкой.

4. Соедините субпродукт с лучком, водой и сметаной. На усмотрение можете всыпать зеленушку. Закройте посуду крышкой и томите полчаса.

Как приготовить сметанный соус с грибами и чесноком?

В большинстве случаев, говяжью печень употребляют в пищу вместе с каким-либо соусом или кетчупом. Для того чтобы разнообразить свой привычный рацион, мы предлагаем вам приготовить вкусный, интересный и пряный сметанный соус в совокупности с хрустящей, нежной и ароматной печенью.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 200 грамм.
• Сметана 20 % — 250 грамм.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Любое растительное масло — 2 ст. л.
• Приправы и соль.

Для начала нарезаем грибы на мелкие кусочки и обжариваем их на среднем огне до готовности. Дольки чеснока измельчаем и смешиваем со сметаной, добавляем специи, масло и обжаренные шампиньоны. Тщательно все взбиваем при помощи миксера или блендера и переливаем соус в емкость для хранения.

Использовать сметанный соус можно для мясных и рыбных блюд, например, для жаренной печени, запеченной рыбке и так далее.

Как выбрать печенку

Какую бы печенку вы не покупали, цвет печени должен быть ровным, без пятен, поверхность блестящая, гладкая, упругая, без подсохших мест. При надавливании на печень ямка не образуется совсем или быстро восстанавливается. В противном случае печень несвежая. Печенка от молодых животных более светлая, чем печень темнее, тем старше животное. Посмотрите на кровь: алая — печень свежая, коричневая — старая и такую печень брать не следует. Запах печени — приятный, сладковатый, ни в коем случае не кислый. Свежую парную печенку обычно не закупают впрок, поэтому берут из расчета 100-125 грам на порцию и готовят в течение суток.

Печень с зеленью

Чтобы приготовить вкусную говяжью печень на сковороде, необходимо подготовить продукты:

• Печень — 450 грамм.
• Панировочные сухари — 100 грамм.
• Зелень петрушки и укропа;
• Соль.
• Перец горошком.
• Половинка луковицы.
• Средняя морковка — 1 шт.

Пошаговое приготовление говяжьей печени на сковороде:

1. Очищаем печень от грязи и крови, нарезаем на продольные кусочки и натираем специями.
2. Измельчаем половинку луковицы и зелень.
3. на мелкой терке натираем морковь и смешиваем с луком.
4. Обжариваем кусочки печени на подсолнечном масле, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
5. Добавляем лук с морковкой и тушим до готовности примерно 10 минут.

Готовую печень перекладываем в мисочку и посыпаем измельченной зеленью петрушки и укропа.

Говяжья печень в сливочном соусе

• мука — 60 гр.
• печень — 0,5 кг.
• сливки — 0,2 л.
• паста томатная — 30—40 гр.
• специи

Решая, как готовить печень говяжью, сделайте её в сливочном соусе, чтобы была мягкой.

1. Почистите печёнку, устранив всё лишнее, и порубите кусочками. Притрусите со всех сторон мукой. Прожарьте на масле нескольких минут.

2. Затем накройте крышкой и протомите на ленивом огне около 6 минут. Параллельно смешайте остальные компоненты, всыпьте специи. Залейте однородным соусом печень.

3. Продолжайте томить, доведя до ленивого бурления. Выключите конфорку и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут. Дегустируйте.

Рецепт печени в молоке с грибами

Для приготовления следующего рецепта вам потребуются такие продукты, как:

• говяжья печень — 650 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• белый лук — 1 шт.;
• молоко — 175 мл;
• картофельный крахмал — 100 грамм;
• соль и специи по вкусу.

Как вкусно-вкусно потушить печень:

1. Снимаем пленку с печени, делим ее на две части и нарезаем на крупные кусочки.
2. Перекладываем в глубокую посуду, заливаем молоком и убираем настаиваться примерно на 1 час.
3. Разрезаем грибы на четыре части и обжариваем до готовности.
4. Снимаем с луковицы шелуху и шинкуем ее на мелкие кусочки.
5. Сливаем молоко и обваливаем каждый кусочек в картофельном крахмале.
6. Добавляем лук к грибам, перемешиваем и высыпаем кусочки печени.
7. Соли и перчим наше блюдо.
8. Тушим 5-7 минут и пересыпаем в тарелку.

Для такого рецепта можно использовать как говяжью, так и баранью печень.

Печень по-бразильски

• 500 г печени,
• 150 мл сухого белого вина,
• 1 луковица,
• 1 лимон,
• 2 лавровых листа,
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
• 3 банана,
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Быстрый и простой рецепт жареной печенки

Итак, необходимые ингредиенты для данного блюда:

• печень — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• средняя морковка — 1 шт.;
• соль;
• майонез — 4 ст. л.;
• черный душистый перец;
• соевый соус — 175 мл;
• горчица — 2 ст. л.

Как вкусно и просто приготовить печень:

1. Нарезаем печенку на средние кусочки и обжариваем на оливковом масле с двух сторон около 2-3 минут.
2. Чистим луковицу и нарезаем ее на колечки, обжариваем в том же масле и добавляем шинкованную морковь.
3. Как только лук приобретем золотистый оттенок, выливаем майонез, горчицу и присыпаем полученную смесь приправами.
4. Теперь возвращаем печень на сковородку и заливаем все ингредиенты соевым соусом.
5. Тушим до готовности примерно 15 минут.

Такой рецепт довольно простой и не требует особых кулинарных навыков. Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде, мы уже рассмотрели, теперь перейдем к приготовлению домашнего томатного соуса для данного блюда.

Говяжья печень, жаренная с луком – пошаговый рецепт

Классический рецепт жарки продукта. Нежные сочные кусочки печени, из которых исчезнет неприятный привкус, придутся по нраву всем членам семьи.

Понадобится:

• Говяжья печень – 700 гр.
• Молоко – стакан.
• Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ложки.
• Крупная луковица.
• Сливочное масло – 3 большие ложки.
• Дробленый перец, соль, мука для панировки, любая приправа.

Как пожарить:

1. Хорошенько промойте большой кусок, удалив лишнее (пленки, прожилки).
2. Нарежьте ломтиками произвольной формы и размера. Ориентировочная толщина не более 1,5 см, тогда продукт быстро прожарится.
3. Опустите брусочки в молоко на 15-20 минут, за это время уйдет неприятная горечь. Молоко рекомендую немного подсолить.
4. Продукт требует панировки, в роли которой выступает мука. Насыпьте её в миску, добавьте специи (перец обязательно) – кляр готов.
5. Разогрейте на сковороде масло. Обваляйте каждый кусок субпродукта, переложите жариться.
6. Жарьте печень минут пять, перемешайте.
7. Нашинкуйте луковицу полукольцами, добавьте в сковородку. Перемешайте, и далее не поленитесь размешать еще пару раз.
8. Продолжайте готовить еще 5 минут. Если надумаете улучшить вкус горчицей, самое время её засыпать и хорошенько размешать содержимое.
9. Прожарьте кусочки еще пару минут, не более.

Как приготовить острый соус?

Чтобы печенка приобрела более яркий вкус и пряный аромат, многие хозяйки используют специальный соус, благодаря которому блюдо раскрывается совершенно с другой стороны.

Итак, необходимые продукты:

• помидоры — 3 шт.;
• горчица — 15 грамм;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок — 2-3 дольки;
• маринованные огурцы — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и нарезаем на небольшие дольки.
2. Измельчаем чеснок и смешиваем его со сметаной и горчицей.
3. Мелко нарезаем огурцы, добавляем его к остальным ингредиентам.
4. Солим и перчим наш соус и взбиваем при помощи блендера.

Томатный соус отлично подходит для жаренной говяжьей печени с луком, грибами или чесноком.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

• Печень говяжья — 800 гр.
• Сметана (15-20 %) — 250 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Печень жареная с луком и картофелем

Печень с луком уже сама по себе вкусна. Однако ещё вкуснее она становится, если подать её вместе с гарниром. В качестве такового можно использовать варёный рис, макароны или картофельное пюре. Но можно сделать и по-другому, приготовив жареную печень с луком вместе с гарниром. И лучшим вариантом тут станет картошечка. Разумеется, кусочки печени перед термической обработкой необходимо правильно подготовить, как было рассказано выше. Ну а вообще для приготовления данного блюда нужно достать из закромов:

• говяжья печёнка – 300-400 г;
• лук – 1-2 головки;
• картофель – 4-5 клубней;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• молоко или вода – для замачивания печени;
• соль и молотый перец (чёрный) – по вкусу.

Заранее вымоченную в молоке говяжью печень порезать брусочками, как для бефстроганов. Картошку почистить и тоже порезать брусками, а-ля картошка фри. Луковицы порезать полукольцами.

Печёнку выложить на сковородку с горячим маслом и обжарить пару минут. За это время продукт надо несколько раз перемешать. Через указанное время в жаровню выложить картофельные брусочки. Жарить продукты вместе надо до тех пор, пока картошка не приобретёт приятную золотистую корочку. После этого в сковороду добавить лук, пожарить ещё пару минут, а затем убрать огонь до минимума и накрыть жаровню крышкой. Жарить продукты надо до полной готовности картофеля, периодически помешивая. В самом конце блюдо следует посолить и посыпать перцем. Приятного аппетита!

Рецепт говяжьей печени с луком и яблоками

Добавлено: 23.09.20

Обновлено: 6.09.21

---

Этот рецепт говяжьей печени и лука готовится из простых ингредиентов менее чем за 30 минут. Это питательное, ароматное и богатое питательными веществами блюдо.

Перейти к рецепту

Если вы никогда не пробовали готовить рецепт говяжьей печени, ознакомьтесь с подробными инструкциями и советами ниже. Этот рецепт жареной говяжьей печени так легко приготовить. Все ингредиенты готовятся в одной сковороде, и она будет готова к подаче в кратчайшие сроки!

Ключевые ингредиенты

Примечания к ингредиентам

Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой. В этом рецепте лучше всего подойдет телячья печень, так как она будет более нежной.

Яблоки. В этом рецепте лучше всего подойдет сорт сладких яблок. Я использовал тип Gala, Fuji здесь тоже подойдет.

Репчатый лук. Я рекомендую сладкий или желтый лук, так как вкус более мягкий.

Как это сделать

1. Соберите все ингредиенты. Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца.Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

2. Пока лук жарится, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца. Когда лук готов, выньте его из сковороды и временно переложите в другую посуду. Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

3. Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут

4. Добавить к приготовленной говяжьей печени лук и яблоки, добавить соль, яблочный уксус, хорошо перемешать.

Советы по рецептам

При жарке говяжьей печени убедитесь, что в сковороде много жира.

Кухонными ножницами гораздо проще нарезать печень крупными кубиками.

Не переваривайте печень, чтобы мясо оставалось нежным и мягким. Есть одна хитрость в приготовлении печени. Чтобы печень получилась готовой, но все еще нежной, ее нужно готовить на высокой скорости. Продолжительное приготовление может привести к получению жестких, трудно пережевываемых кусочков печени.

Чтобы проверить, приготовлена ​​ли печень, при легком нажатии лопаткой не должна выступать кровь.

Подавать с пюре из сладкого картофеля или пюре из цветной капусты.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Обязательно ли замочить говяжью печень в молоке перед приготовлением?

Некоторые считают, что замачивание говяжьей печени в молоке на 2 часа перед приготовлением поможет избавиться от привкуса дичи и сделать печень более нежной.

Где купить органическую говяжью печень?

Если вы хотите купить экологически чистую говяжью печень, посетите местные фермерские рынки и мясные лавки.

Как подать Фрай из говяжьей печени?

Вы можете подавать его как есть или выбрать подачу с картофельным пюре, пюре из цветной капусты, жареными овощами или гарниром из риса.

Связанные рецепты

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте поставить оценку и оставить комментарий ниже.

Печень и лук с яблоками

Наталья-Ароматный дом

Рецепт здорового питания, приготовленный менее чем за 30 минут из говяжьей печени, сладкого лука и яблок. Для приготовления этого богатого питательными веществами блюда по этому рецепту требуется всего 6 ингредиентов.

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 351 ккал

• Соберите все ингредиенты.Очистите и нарежьте лук тонкой формой полумесяца. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне. После предварительного нагрева добавьте столовую ложку топленого масла, убедитесь, что дно сковороды покрыто жиром, прежде чем добавлять лук. Обжаривайте лук 3-4 минуты, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

• Пока лук жарится, вырежьте яблоки и нарежьте их ломтиками в форме полумесяца.

• Когда лук готов, выньте его из сковороды и временно поместите в другую посуду. Добавьте в эту же сковороду столовую ложку топленого масла, добавьте в сковороду яблоки и обжаривайте 2-3 минуты до легкого размягчения.Убрать яблоки, добавить в то же блюдо с луком.

• Добавьте еще одну столовую ложку топленого масла в еще горячую сковороду, кухонными ножницами нарежьте печень крупными кубиками, жарьте, постоянно помешивая, 5-7 минут. После того, как печень приготовится, добавьте лук и яблоки, добавьте соль, яблочный уксус, хорошо перемешайте.

Печень говяжья. Если возможно, получите качественную печень от здорового животного, питающегося травой.
Яблоки. В этом рецепте лучше всего подойдет сладкое.Я использовал тип Gala.
Репчатый лук. Я рекомендую использовать сладкий лук, так как вкус мягкий.
Для проверки , если печень приготовлена ​​, при легком нажатии шпателем кровь не должна выходить.
Для наилучшего вкуса вы хотите приготовить его быстро и на высокой скорости.

калорий: 351 ккал Углеводы: 30 г Белки: 24 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 341 мг Натрий: 378 мг Калий: 608 мг Волокно: 4 г Сахар: 18 г Витамин A: 19237 IU Витамин C: 12 мг Кальций 9000

---

---

Получайте новые рецепты и советы по электронной почте

при подписке!

Classic Beef Liver Pate — Primal Edge Health

Primal Edge Health может получать долю продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.Это не требует дополнительных затрат для вас, а все цены и наличие актуальны на момент публикации.

Паштет из говяжьей печени — классическая закуска для любого времени года. Для многих поедание «от носа к хвосту» — неизведанная территория. Однако это один из моих простых рецептов кето, который нельзя пропустить!

Я настоятельно рекомендую начать свое путешествие по мясным субстратам с печени. Мой путеводитель по паштету из печени на кето и хищных диетах охватывает все тонкости приготовления паштета, так что вы можете приготовить его уже сегодня!

Преимущества мяса органов

Органы — это высококонцентрированные источники питания .Например, польза печени для здоровья практически зашкаливает!

Поскольку они все еще относительно недооценены, вы обычно можете найти их по довольно доступным ценам (иногда бесплатно!) .

Есть много вариантов, которые разнообразят ваш рацион .

Я очень рад видеть, насколько больше людей осознают преимущества мясных субпродуктов сейчас, чем я в 2013 году, когда мы начали публично продвигать их.

Многие мясные лавки теперь продают мясные субпродукты.Интернет-магазины также реагируют на растущий спрос на органы. Узнайте, где купить печень рядом с вами!

Как подать классический паштет из говяжьей печени

Как и любому хорошему соусу или паштету, вам нужно немного окунуться!

Если вы соблюдаете кето-диету, выберите свой любимый овощной стик или крекер с низким содержанием углеводов. Если вы хорошо разбираетесь в углеводах, попробуйте французский хлеб на закваске!

Вот несколько идей для начала.

Подавать паштет с:

• Просто ложка (мой личный фаворит)
• Хрустящие ломтики бекона
• Свежие ломтики огурца
• Палочки сельдерея (при условии отсутствия чувствительности к оксалату)
• Запеченные овощные чипсы
• Овощи на гриле
• Другие быстрые и простые низкоуглеводные, кето закуски

Паштет из печени — одна из моих любимых закусок кето для толпы.

Если вы предпочитаете готовить без молочных продуктов, попробуйте этот рецепт паштета из бычьей печени без молочных продуктов.

А может куриная печень вам больше подходит? Если да, попробуйте этот безалкогольный рецепт паштета из куриной печени (с диетой Carnivore).

Без волокон, иначе «Плотоядное животное»

Возможно, вы преуспеете с рецептами кето-хищников, но некоторые люди предпочитают диету плотоядных без клетчатки. Если вас интересуют рецепты диеты для хищников с нулевым содержанием углеводов, следуйте приведенным ниже инструкциям, но не добавляйте чеснок, тимьян и перец.

Подавать a la louche (ложкой) с беконом в качестве ковша или с мясом.

Если вы ищете более вкусные рецепты с нулевым содержанием клетчатки, в моей кулинарной книге Carnivore вы найдете более 100 рецептов, приготовленных только из самого необходимого: животного белка и жиров!

Рекомендуемые продукты

Классический паштет из говяжьей печени

Джессика Хаггард

Мягкий кремовый паштет из говяжьей печени для начинающих и ценителей мяса. Подавать в качестве закуски или во время следующего приема пищи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Закуска к блюду, гарнир

Традиционная кухня

Порций 6 порций

Калорий 170 ккал

• Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить на среднем огне до полупрозрачности 3-4 минуты.

• Тем временем отрежьте соединительную ткань печени и нарежьте ее на тонкие полоски.Добавить в сковороду говяжью печень, увеличить до сильного огня. Посыпать тимьяном, солью и перцем. Обжарьте печень по 60 секунд с каждой стороны.

• Снимите печень с огня и дайте ей остыть, около 5 минут. Перелейте в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородной массы. При смешивании / пюре добавьте оставшееся масло и сливки (если используете). При желании добавьте еще соли и перца по вкусу.

• Когда смесь станет полностью однородной, выньте ее из блендера и положите в формочки или стеклянную емкость и плотно накройте.Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь (желательно), чтобы они застыли и позволили ароматам раствориться.

• Подавать с огурцом, сельдереем, беконом или просто ложкой.

калорий: 170 ккал Углеводы: 2 г Белки: 8 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 141 мг Натрий: 322 мг Калий: 118 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 68 11 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций 3: 2 мг

Для получения наиболее точного представления информации о пищевой ценности в данном рецепте, пожалуйста, рассчитайте информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами и используемыми количествами, используя предпочтительный калькулятор питания.Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании.

Рецепт жаркого с говяжьей печенью

Это не китайский рецепт, здесь нет соевого соуса. Рецепт вдохновлен индийским блюдом, которое я ел в Мумбаи. Он тает во рту, нежное жаркое из говяжьей печени, и я люблю его с Лачча Паратха, но сегодня я подаю его с белым рисом.

В этом посте я расскажу вам секрет приготовления нежной и сочной печени, секрет… ВРЕМЯ! Да, именно от того, как долго вы готовите печень, зависит текстура приготовленной печени. Некоторые предпочитают готовить пищу дольше, чтобы убедиться, что это готово, но это не относится к приготовлению печени.

Советы по приготовлению нежного жаркого с говяжьей печенью.

При приготовлении печени более ПЯТИ МИНУТ на сильном или среднем огне она становится жесткой и безвкусной. Я усвоил это трудным путем, съев большое количество сухой и жевательной печени.

Еще один совет, которым я хотел бы поделиться, касается мембран и вен печени. Вы должны удалить оба, иначе у вас будет неприятное время, когда вы пережевываете печень.

Лучшее время для удаления мембраны и вен — это когда печень наполовину заморожена, так вы не разорвите печень при ее удалении. Это также помогает ускорить процесс приготовления при приготовлении жареного мяса с печеночным перемешиванием.

Всегда покупайте свежую печень, если запах слишком сильный, лучше выбросить печень, это может означать, что печень либо слишком старая, либо вот-вот испортится.Если у вас не получается купить свежую замороженную, что бы вы ни выбрали, всегда замачивайте печень в молоке как минимум на 30 минут, накройте крышкой и храните в холодильнике, чтобы уменьшить сильный вкус, который у нее есть. Для этого рецепта используйте говяжью или баранью печень.

Наслаждайтесь рецептом и подписывайтесь на меня в Pinterest.

• 2 чашки печени, нарезанной на кусочки
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• Соль по вкусу
• 2 чайные ложки порошка тмина
• ¼ чайная ложка красного перца чили
• ¼ чайная ложка порошка паприки
• 1 to mato очищенный и мелко нарезанный
• 1 большая луковица мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 1/3 стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
• ½ стакана воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• Масло

• Замочите печень в молоке, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.Этот шаг уменьшает резкий привкус в печени.

• Пэт сушить печень.

• В горячую сковороду добавьте две столовые ложки масла и, когда оно горячее, добавьте печень. Варить 2 минуты на сильном огне.

• Добавьте черный перец и перемешивайте на среднем огне в течение 3 минут. Снимите печень со сковороды, накройте крышкой и отложите в сторону.

• В горячую сковороду добавьте две-три столовые ложки масла, когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте помидоры и чеснок.Готовьте, пока помидоры не потеряют всю влагу.

• Добавьте все специи и готовьте в течение одной минуты. Добавьте оба болгарских перца и готовьте две минуты на среднем огне.

• Смешайте воду с кукурузным крахмалом и полейте предыдущей смесью. Перемешивайте, пока не закипит.

• Добавьте печень, перемешайте на среднем огне несколько секунд, выключите огонь и сразу подавайте.

Традиционный рецепт рубленой печени.По нашим любимым еврейским рецептам.

Рубленая печень — традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру.

Насколько я понимаю, это один из традиционных рецептов пасхи. Кто-нибудь, пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь.

Возможно, это не рецепт для настоящих ненавистников печени, но для всех нас, безусловно, хороший рецепт.

Старый способ приготовить нарезанную печень — это мелко нарезать все ингредиенты вместе. Конечно, в настоящее время у нас есть модные электроприборы для всего — слава богу, иначе многие из нас не заработали бы много.

Текстура блюда зависит от того, как вы обрабатываете ингредиенты. Традиционная рубленая печень, очевидно, будет более крупной. Когда вы используете мясорубку, она имеет более гладкую консистенцию. Используя кухонный комбайн, вы сделаете консистенцию более похожей на паштет.

Традиционно рубленую печень готовят из шмальца, а не из масла. Шмальц — это топленый куриный жир, который не всегда легко найти. Знающие люди говорят, что он по-прежнему лучший, поэтому, если вы твердый гурман, вы можете найти его и попробовать.

Куриная печень может быть заменена говяжьей печенью.

Рубленая печень без глютена, рецепт с низким содержанием углеводов и отличный рецепт для диабетиков, поэтому подходит для многих специальных диет. Иногда бывает сложно найти хорошие рецепты закусок для особых диет, так что это приветствуется.

Рецепт измельченной печени

Рубленая печень — традиционный еврейский рецепт, полюбившийся остальному миру. Думаю, вам понравится эта версия.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курсовая закуска

Кухня Еврейская

Порций 6 порций

Калорийность 187 ккал

• 1 фунт говяжьей печени96, нарезки
средний, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки куриного жира или масла
• 3 яйца, сваренные вкрутую
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• соль и перец по вкусу

• Обжарьте печень до средней степени готовности или обжарьте в масле с обеих сторон.Полностью охладите печень. Обжарьте лук в небольшом количестве горячего масла.

• Печеночную смесь можно обработать одним из двух способов.

• 1. Печень, яйца и жареный лук измельчить на мясорубке.

• 2. Обработайте печень в кухонном комбайне до состояния фарша. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Добавьте приправы. При необходимости можно добавить немного куриного бульона, чтобы получить желаемую консистенцию.

Калорийность: 187 ккалУглеводы: 7 г Белки: 19 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 293 мг Натрий: 85 мг Калий: 324 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 4 мг кальция:

Подавать с крекерами, хрустящими хлебцами или поджаренными рогаликами. Великолепно посыпано тонко нарезанными огурцами, как на изображении выше.

Приготовьте латкес к рубленой печени.

Если вам нравится этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы прикрепили его к Pinterest, написали об этом в Твиттере, поставили лайк на Facebook и оставьте комментарий ниже.

Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.

Рецепт вкусного бургера из говядины и печени

Делиться — значит позаботиться!

Этот пост содержит партнерские ссылки.Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.

Последнее обновление 28 ноября 2020 г.

Ничто так не говорит о любви, как Печень в духовке. Чего ждать? Если бы вы сказали мне 5 лет назад, что я буду есть печень раз в неделю и даже лучше, наслаждайтесь, я бы дал вам пощечину и назвал бы вас лжецом. Ладно, может, я бы и не дал тебе пощечину, но это серьезно удивительно, насколько сильно изменились мои вкусовые рецепторы с тех пор, как я начал эту диету.

Итак, самая сложная часть в том, чтобы заставить вашу семью есть печень, — это вкус.Он очень богатый и минеральный, и вам придется замаскировать его, если вы не станете умнее и не начнете приучать свою семью к его вкусу.

Вы знаете, что любите повозиться на кухне и придумывать уникальные палео-рецепты бургеров. В воскресенье я решила приготовить свой бургер из куриной печени. Я экспериментировал с тем, как полакомиться мясом, не пробуя его в блюде. После многих неудач я придумал этот рецепт бургера из говядины и печени, который очень вкусный и чем-то напоминает мне колбасу для завтрака.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

• 1,25 фунта Говяжий фарш, я предпочитаю 20% говяжий фарш
• 1/4 фунт Куриная печень
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца, вы можете добавить больше, если хотите
• 1 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 чайная ложка приправы для птицы
• 1/2 среднего красного лука, очищенного от кожуры

Инструкции

1. Добавьте в кухонный комбайн куриную печень и красный лук.
2. Пульс, пока не превратится в кашу.
3. Затем добавьте говяжий фарш и все специи.
4. Включите кухонный комбайн примерно в течение 1 минуты, пока смесь не станет однородной.
5. Он будет немного липким, поэтому перед формированием лепешек нужно намочить руки.
6. Сформируйте смесь в четыре котлеты шириной 4 дюйма.
7. Готовьте / жарьте котлеты, пока они не достигнут желаемой степени готовности (это слово?).
8. Наслаждайтесь салатом или булочкой для гамбургеров.

Информация о питании:

Выход:

4

Размер порции:

г
Количество на порцию: калорий: 396 Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 198 мг Натрий: 696 мг Белки: 29 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.

© 2011-2012, A Girl Worth Saving. Не стесняйтесь прикреплять мои сообщения, но не публикуйте мой полный рецепт в своем блоге, Tumblr или любом другом веб-сайте.

Эксперимент с печенью, неделя 9: Говядина и печень Чили

Можете ли вы поверить, что мы уже находимся на 9-м выпуске Эксперимент с печенью , где я попытаюсь почувствовать вкус печени? В течение 10 недель я буду готовить, употреблять и публиковать свой опыт раз в неделю о попытках оценить мою заклятую еду. Я надеюсь, что мой эксперимент вдохновит вас попробовать то же самое с вашим личным заклятым врагом. И даже если вы настроены ненавидеть печень на всю жизнь, я надеюсь, что вы будете следовать за мной на протяжении всей серии.

У меня была говяжья печень, оставшаяся от австрийских пельменей с печенью на 3-й неделе. Если вы читали серию, то знаете, что пельмени были просто катастрофой, так как говяжья печень очень вкусная, и я просто не мог их есть. Но, безусловно, Beef and Liver Chili был бы отличным способом использовать то, что у меня осталось, добавив его в специи и помидоры, верно?

Этот рецепт, или комбинация многих рецептов, был фактически одним из первых, которые я нашел, когда искал 10 блюд для приготовления.Забавно, что он появляется от второго до последнего. Я говорю вам, что это мой страх перед говяжьей печенью, которая имеет, как бы сказать, более «зрелый» или «насыщенный» вкус.

Я пропустил свою печень через кухонный комбайн, так что при добавлении в рецепт это было пюре, что является отличным способом добавить печень к чили или украсть печень в любом любимом семейном рецепте. С печенью или без, чили выглядит великолепно и богат овощами, белком и бобами. И много специй! Моя немного сильнодействующая, поэтому отрегулируйте ее по своему вкусу с большим или меньшим нагревом.

Учебные заметки недели: что такое субпродукты?
Оглядываясь назад на историю, можно сказать, что ни одна часть животного не терялась зря во время охоты. Один съел все, что мог предложить зверь. Даже странные осколки, которые падают от животного, когда его забивают. Отвалится. От падения. Субпродукты! Да, это считается источником слова «субпродукты». Многие культуры используют субпродукты в своих самых изысканных блюдах. Подумайте о хаггисе, измельченной печени, чикагах, ромаки и менудо.Помимо печени, вот краткий список субпродуктов, используемых в рецептах: кишечник для оболочек колбас, мозг, тонкий кишечник свиньи, ступни, сердце, головы, почки, мошонка, селезенка, легкие, сладкое печенье, яички, глаза, язык, морда и рубец.

Открыв сумку с сырой пюре из говяжьей печени, я надеялся, что все будет в порядке, потому что запах не подавлял меня, как в прошлый раз, так что я подумал, что у меня все хорошо. Но как только оно приготовилось, вау, снова появился резкий запах. Но я не терял надежды и продолжал готовить рецепт с дополнительными специями, которые укрощали бы говяжью печень.Весь час, когда она готовилась, в воздухе витал запах говяжьей печени, но, кажется, я к этому привык. Перец чили готов, я налил ложкой в ​​большую миску чили, посыпал его петрушкой и закапал!

Так хорошо ли был перец чили с говяжьей печенью, приправленный специями и помидорами? Ответ: НЕТ !!! Официально: говяжья печень исключена из моего списка на всю жизнь. Я уверен, что с телячьей, бараниной или куриной печенью перец чили подойдет. Говядина никак! Так что мои друзья Мишель и Берни унаследуют продукт по этому рецепту.

Обновление: мой друг Берни уже получил свою долю и наслаждался одним обедом. Он сказал, что это было феноменально и идеально с ложкой сметаны. Рад, что у меня есть друзья, которым нравится говяжья печень, чтобы судить о рецепте честно, lol.

Говядина и печень Чили

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 фунта говяжьей печени пюре
• 2 нарезанных лука
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• 1 столовая ложка масла
• 19 унций. банка помидоров
• 6 столовых ложек томатной пасты
• 1 чашка говяжьего бульона
• 1 чайная ложка порошка чили или больше
• 1/2 — 1 чайная ложка кайенского или более
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 столовой ложки тмина
• 1 / 2 чайных ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки орегано
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка ядер какао по желанию
• 1 лавровый лист
• 1/2 столовой ложки морской соли или по вкусу
• 2 чашки нарезанной зелени капусты
• 1 банка черных бобов

• В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук, чеснок и сельдерей еще 3-5 минут, пока они не станут мягкими.

• Добавьте фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Добавьте печень и готовьте до готовности (не займет много времени, когда станет пюре). Смешайте с мясом щепотку соли и перца.

• Добавьте томатную банку и пасту, говяжий бульон, все специи и травы, лавровый лист, соль, зелень капусты и черную фасоль. Довести до кипения и тушить на слабом огне, периодически помешивая, 1 час. Подавать со свежим кориандром или петрушкой.

Если говяжья печень для вас слишком крепкая (например, я), рецепт отлично подходит для более нежной печени, такой как телятина, курица или баранина.

Прочитать весь Эксперимент с печенью Серия:

Неделя 1: Паштет из куриной печени и абсент
Неделя 2: Соте из печени и бекона с картофелем и петрушкой
Неделя 3: Австрийские клецки с печенью (Leberknödel)
Неделя 4: Индийское карри с печенью
Неделя 5: Фаршированные виноградные листья с печенью и яблоком
Неделя 6: Пряные тако из куриной печени с соусом из кротовины
Неделя 7: Малина из ягненной печени и салат из лесных орехов
Неделя 8: Фаршированные молодые баклажаны в плове из грязного риса

Тушеные Печень и лук с беконом

Печень и лук с хрустящим беконом и жирным соусом — это великолепное старомодное блюдо, которое требует немного масляного пюре.

Эта версия содержит рецепты приготовления в кастрюле быстрого приготовления и тушения в духовке.

Как приготовить тушеную печень и лук

Субпродукты определенно вышли из моды, и, возможно, из-за этого я отложил выкладывание одного из моих любимых рецептов здесь, на крумпли.

В результате я рад предложить вам то, что я считаю одним из самых вкусных блюд, которые вы можете съесть, и давайте посмотрим правде в глаза … Очень бережливое блюдо.

У меня всегда есть эта еда, и теперь я твердо верю, что если вы собираетесь отнять жизнь у животного, используйте все это животное!

Этот рецепт возвращает меня в детство, он был повсюду, от школьных обедов до обеденного стола Grans.

Мой любимый способ сделать это в скороварке, но это можно приготовить и в духовке.

Тем из вас, кто любит эту еду, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом пюре и пюре.

Так же, как этот рецепт, здесь подают пюре, это закон!

Какой вкус у печени?

Насколько я понимаю, для этого рецепта лучше всего подходит свиная печень.

Я лично считаю, что говяжья печень имеет более сладкий вкус, который мне не нравится при тушении.Печень ягнят или телят лучше всего жареная и подается с небольшой розоватостью.

Свиная печень по вкусу намного смелее, чем говяжья. К тому же это намного дешевле, по крайней мере здесь, в Европе.

А вот рецепт из говяжьей печени можно приготовить без изменений!

Печень — трудолюбивый орган, и, как и все трудолюбивые части животного, она обладает сильным ароматом.

Имеет вкус печени, имеет легкую горечь и почти металлический привкус.

Замачивание печени в молоке смягчает некоторые из действительно здоровенных ароматов переднего конца.

Также нужно удалить все сухожилия и жир, у него ужасный вкус и ужасная текстура. Просто снимайте его, когда режете, хороший мясник сделает это за вас.

Если вы хотите немного менее устрашающего и смелого знакомства с печенью, попробуйте мое рагу из куриной печени!

Лучший способ приготовления?

Это, наверное, самый полный рецепт на моем сайте, потому что это, возможно, моя любимая еда!

Я получил огромное удовольствие от тестирования трех способов приготовления, которые у меня есть, но обычно я предпочитаю брать свою старую тушеную запеканку с беконом, печенью и луком в кастрюле быстрого приготовления.

Это блюдо, с которым так хорошо справляется скороварка.

В целом я не был так очарован своим мгновенным горшком, как многие заядлые защитники.

Но то, что он делает хорошо, он действительно делает очень хорошо, и тушение более дешевых кусков мяса действительно находится в его колесной арке.

Я готовлю так для удобства, у меня очень маленькая кухня, а в моей духовке готовят бекон.

Однако в рецепте я указал 3 варианта приготовления, так что вы можете готовить как хотите.

В духовке, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления.

Процессы в основном те же, все, что вам нужно сделать, это изменить время.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время замачивания: 1 час

Общее время: 1 час 50 минут

Печеночный бекон с луком, возможно, не для всех идеальный последний прием пищи, но он определенно в моем списке.Я ОБОЖАЮ этот рецепт, он великолепно старомоден и наполнен ароматом!

Состав

• 350 г (12 унций) свиной печени
• 150 мл (2/3 стакана) молока
• 250 г (1 2/3 стакана) репчатого лука
• 250 мл (1 чашка) говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 4 ломтика полосатого бекона
• 100 г (3,5 унции) нарезанного бекона
• 30 г (2 столовые ложки) сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка растительного масла
• Соль и перец

Инструкции

Инструкции по тушению в духовке:

1. Нарежьте печень и обрежьте жир или сухожилия.
2. Возьмите обрезанные и нарезанные ломтики печени и замочите в 150 мл молока на час перед приготовлением.
3. Нарезать ломтики бекон и лук.
4. Вынуть печень из молока и обсушить.
5. Обильно приправьте печень солью и перцем, а затем обваляйте в муке.
6. Добавьте растительное масло и сливочное масло в сковороду на среднем огне.
7. Обжарьте печень в этой смеси, затем выньте и отложите.
8. Теперь добавьте нарезанный кубиками бекон и варите 5 минут.
9. Добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
10. Вылейте бульон, затем добавьте томатное пюре и сушеный шалфей, прежде чем вернуть печень с любым соком.
11. Закройте крышкой и готовьте в духовке при 160 ° C или 320 ° C в течение 60 минут.
12. Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке вместе с печенью в течение 45 минут.

Инструкции для быстрого приготовления (см. Видео):

1. Следуйте инструкциям для шагов 1-5 выше.
2. Переведите горшок быстрого приготовления в режим обжаривания и, когда он горячий, добавьте растительное масло и сливочное масло.
3. Обжарьте печень с обеих сторон, а затем удалите.
4. Добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте 5 минут, затем добавьте лук и готовьте еще 10 минут.
5. Положите ломтики бекона между двумя противнями и запекайте в духовке при температуре 180 ° C или 350 ° C в течение 30-35 минут.
6. Верните печень в кастрюлю и добавьте бульон, томатное пюре и шалфей вместе с остальными соками.
7. Закройте посуду для быстрого приготовления и готовьте в ручном режиме при высоком давлении в течение 5 минут с 10-минутным естественным высвобождением.

Инструкции по медленноварке:

1. Следуйте инструкциям для шагов 1-9 из инструкций по тушению в духовке.
2. Перелейте все обжаренные ингредиенты в мультиварку.
3. Дегласируйте сковороду с бульоном и вылейте его в мультиварку.
4. Добавьте шалфей и томатное пюре и готовьте на слабой температуре в течение 4 часов или на высокой температуре в течение 2 часов.
5. В результате этого метода получается довольно жидкая подливка, при желании можно загустеть смесью василька и воды.

Банкноты

Мне нравится добавлять в этот рецепт огородный горошек, чтобы окончательно передать воспоминания детства.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 917 Всего жиров: 50 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 732 мг Натрий: 1857 мг Углеводы: 36 г Волокно: 2 г Сахар: 7 г Белки: 79 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

.