Вареная гречка — пошаговый рецепт с фото

Приготовление вареной гречки:

1 подготавливаем гречневую крупу.

Итак, в первую очередь наливаем нужное количество очищенной воды в чугунный казан либо противопригарную кастрюльку с толстым дном и ставим на средний огонь. Потом застилаем столешницу полотенцем, листом пекарской либо пергаментной бумаги или просто насухо протираем кухонной губкой. Высыпаем на нее гречку и перебираем крупу, удаляя сор любого вида. Затем откидываем зерна в дуршлаг, тщательно промываем и оставляем в раковине на 5–7 минут или до использования, чтобы стекла лишняя жидкость.

---

2 обжариваем гречку.

Дальше включаем соседнюю конфорку на средний огонь, ставим на нее сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Как только посуда нагреется, перемещаем туда уже успевшую подсохнуть гречку. Обжариваем ее 2–3 минуты, интенсивно помешивая деревянной кухонной ложкой либо лопаткой, и сразу снимаем с плиты, за счет этого процесса каша после варки получится рассыпчатой.

---

3 готовим вареную гречку.

Как только вода закипит, добавляем нее соль, с этой специей лучше ориентироваться по вкусу, если готовите данное блюдо на гарнир, тогда можно положить больше, если будете делать из каши какое-либо сладкое кушанье, соответственно, меньше. Потом всыпаем в побулькивающую жидкость уже успевшую подсохнуть гречку и снова доводим все до закипания. После этого сразу уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой, так чтобы не было щелей, и варим крупу до полной готовности в течение 20 минут, не перемешивая! Затем выключаем плиту, даем каше настояться в прикрытом виде еще 7–10 минут и используем по назначению.

---

4 подаем вареную гречку.

Вареная гречка – блюдо универсальное, которое если заправить сливочным маслом, станет божественным гарниром к рыбе, птице и мясу. Такая кашка легко превратится в суп, если залить молоком или добавить к овощам в бульон, либо из нее можно сделать запеканки, применить как дополнение к фаршу и начинить получившейся смесью перец или капусту. В общем, вареная гречка – отличная основа для фантазии! Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной, правильной и полезной еды!

Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– если гречка жареная, ее можно не подсушивать на сковороде;

– варите гречку в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам? Если да, тогда можете добавить в закипевшую воду специи и травы, которые используют во время приготовления каш, например, анис, огуречную траву, эстрагон, петрушку, укроп, лист лавра, и этот всего лишь несколько вариантов из всех возможных;

– гречку для гарнира можно сразу варить на бульоне либо овощном отваре, и за 5 минут до готовности добавить в нее по вкусу сливочное масло, для сладких блюд или супов лучше все же использовать несоленую воду либо цельное пастеризованное молоко;

– из 100 грамм сырой гречки выйдет 300 грамм готовой каши, это одна большая или две средние порции;

– во время варки крупу перемешивать нельзя, от этого ее зерна могут потерять целостность, и блюдо не будет таким рассыпчатым.

Отварная гречка с луком и говяжьим языком, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

На большую алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую соответствующего объема) налейте 2-3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла с добавлением оливкового Altero Golden и поставьте на небольшой огонь.

Шаг 2

В это время лук очистите и сполосните проточной водой, затем обсушите бумажной салфеткой и порежьте на мелкие кубики.

Шаг 3

Выложите лук в разогретое растительное масло Altero Golden и обжаривайте, постоянно перемешивая, на небольшом огне до мягкости (легко протыкается ножом). Это может занять около 5-7 мин.

Шаг 4

Язык/колбасу/котлеты нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 5

Добавьте к луку небольшой кусочек сливочного масла (весом около 30 г), дайте ему расплавиться, а затем выложите сверху подготовленный говяжий язык/колбасу/котлеты и немного обжарьте (минуты 3), чтобы они прогрелись.

Шаг 6

После этого выложите в сковороду к другим ингредиентам отварную гречку, посолите ее по вкусу, перемешайте и еще немного (минуты 2-3) прогрейте. После этого окончательно перемешайте блюдо, закройте его крышкой и дайте ему настояться, чтобы все ароматы и вкусы соединились.

Шаг 7

Подавайте гречку к столу, разложив по порционным тарелкам и, по желанию, посыпав сверху по вкусу раскрошенной сербской брынзой или полив лечо или томатным соусом.

Шаг 8

Есть это блюдо желательно свежим. Долго хранить его (и то в холодильнике) нежелательно.

Полезный совет

Отварной язык (колбасу или котлеты) можно заменить на 4 крупных куриных яйца (общим весом от 280 г) (сваренных в подсоленной воде 5 мин. после закипания). В этом случае в п. 5 очищенные и порезанные на крупные кубики яйца выложите к луку с растительным и растопленным сливочным маслом и тут же добавьте отварную гречку. Далее следуйте рецепту.

Рецепт Отварная гречка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Отварная гречка».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	122.6 кКал	1684 кКал	7.3%	6%	1374 г
Белки	4.4 г	76 г	5.8%	4.7%	1727 г
Жиры	1.2 г	56 г	2.1%	1.7%	4667 г
Углеводы	26.3 г	219 г	12%	9.8%	833 г

Энергетическая ценность Отварная гречка составляет 122,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Гречка отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Гречка отварная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	104.1 кКал	1684 кКал	6.2%	6%	1618 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	5.1%	1900 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.5%	6222 г
Углеводы	20.2 г	219 г	9.2%	8.8%	1084 г
Вода	74.9 г	2273 г	3.3%	3.2%	3035 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	4.73 мг	1000 мг	0.5%	0.5%	21142 г
Магний, Mg	1.05 мг	400 мг	0.3%	0.3%	38095 г
Натрий, Na	0.95 мг	1300 мг	0.1%	0.1%	136842 г
Сера, S	1.05 мг	1000 мг	0.1%	0.1%	95238 г
Хлор, Cl	1.47 мг	2300 мг	0.1%	0.1%	156463 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.001 мг	18 мг			1800000 г
Марганец, Mn	0.0017 мг	2 мг	0.1%	0.1%	117647 г
Медь, Cu	0.63 мкг	1000 мкг	0.1%	0.1%	158730 г
Молибден, Mo	1.682 мкг	70 мкг	2.4%	2.3%	4162 г
Фтор, F	105.1 мкг	4000 мкг	2.6%	2.5%	3806 г

Энергетическая ценность Гречка отварная составляет 104,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вареная гречка с тушенкой рецепт. Рецепт: Гречка с тушенкой

Рецепт гречки с тушенкой совсем несложный, главное – придерживаться некоторых правил во время готовки и в результате получится очень вкусное блюдо.

Гречка с тушенкой в кастрюле – простой рецепт

Базовый рецепт для домашних условий, только основные ингредиенты, без добавок.

Необходимые продукты:

• два зубчика чеснока;
• банка тушенки;
• луковица;
• стакан гречки;
• приправы по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Перед варкой, гречку необходимо промыть, затем залить водой и довести до готовности на среднем огне. Обычно на это уходит около 15 минут.
2. Пока идет процесс, нагреваем сковороду и выкладываем на нее предварительно мелко нарезанный лук. Ждем, пока он приобретет красивый золотистый цвет, и добавляем к нему тушенку. Ее прямо на сковороде надо тщательно размять, чтоб не было больших комков мяса.
3. Обжариваем все вместе буквально пару минут, чтоб масса стала более мягкая, и всыпаем уже отваренную гречу.
4. Держим блюдо еще около трех минут, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

В мультиварке

Если совсем не хватает времени на готовку чего-то особенного и сытного, то гречка с тушенкой в мультиварке вас спасет. В результате получается сытное и безумно вкусное блюдо.

Необходимые продукты:

• стакан гречки и в два раза больше воды;
• одна морковка и столько же лука;
• небольшая банка тушенки;
• любые специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Сначала измельчаем овощи: лук нужно нарезать на квадратики, а морковь натереть на терке. Отправляем их в чашу мультиварки и готовим в режиме «Жарка» пока они не станут мягкими.
2. Крупу хорошо промываем, всыпаем к обжаренным овощам. Туда же выкладываем и тушенку. Заливаем все указанным количеством горячей воды.
3. Доводим до готовности в режиме «Гречневая каша», «Варка» или «Крупа», установив время на 30-40 минут.

Гречневая каша по-армейски с тушенкой и овощами

Приготовить гречку с тушенкой по-армейски можно и в домашних условиях. Конечно, не будет приятного запаха дымка, но вкус будет ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

• стакан гречки;
• одна луковица и морковь;
• любые специи на свой вкус;
• банка говяжьей тушенки.

Процесс приготовления:

1. Обязательно понадобится кастрюля или казан с толстыми стенками. Хорошо нагреваем емкость, выкладываем на дно немного жира с тушенки и топим его.
2. К нему добавляем нарезанный полукольцами лук, жарим некоторое время. Затем морковь, измельченную на небольшие тонкие полоски. Ждем, пока овощи станут мягкими.
3. Выкладываем тушенку, и держим на огне, пока не пропадет вся лишняя жидкость.
4. Осталось только всыпать крупу, влить воду, сделать слабый огонь и варить под крышкой около 15 минут.

Дополняем рецепт грибами

Гречка с тушенкой и грибами – очень сытное блюдо, хотя и готовится достаточно просто. Идеальный вариант для семейного ужина.

Необходимые продукты:

• луковица и морковка;
• банка тушенки;
• стакан гречневой крупы и два стакана воды;
• 250 грамм грибов;
• приправы по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Гречку смешиваем с водой в кастрюле. Ставим вариться на средний огонь.
2. В это время на сковороду выкладываем сначала измельченный лук, слегка обжариваем его. Затем тертую морковку, ждем до размягчения.
3. Выкладываем к овощам тушенку, разминаем ее, некоторое время обжариваем все вместе и добавляем нарезанные грибы. Доводим ингредиенты до готовности.
4. Перемешиваем содержимое сковороды с уже отваренной гречкой.

Аппетитная гречка с тушенкой на костре

Разве может что-то сравниться с блюдом, приготовленным на природе? Попробуйте сделать гречку на костре – вам обязательно понравится!

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• 400 грамм гречки;
• баночка тушенки;
• одна луковица.

Процесс приготовления:

1. Для этого рецепта понадобится котелок, так как готовиться блюдо будет на костре.
2. В него выкладываем немного жира с тушенки, нагреваем. Добавляем нарезанный средними кусками лук, ждем, пока он зарумянится.
3. Затем перекладываем содержимое из банки с тушенкой, предварительно размягчив мясо. Держим около трех минут, чтоб оно успело немного зажариться.
4. Осталось всыпать гречку, залить водой, так чтобы ее уровень на 3-4 сантиметра был выше крупы, доводим до готовности.

На скорую руку в сковороде

Быстрый рецепт приготовления, когда совсем нет времени.

Необходимые продукты:

• около 200 грамм гречки и в два раза больше воды;
• одна морковка и луковица;
• тушенка – примерно 400 грамм;
• специи по своему желанию.

Процесс приготовления:

1. Хорошо нагрейте сковороду, на нее выложите немного жира взятого с тушенки.
2. Добавьте туда нарезанный на квадраты лук, подержите пару минут, а затем всыпьте и натертую морковь. Жарьте около 5 минут.
3. Разомните тушенку и выложите ее к овощам, готовьте примерно 7 минут.
4. После этого идет очередь гречки, ее заливаем водой, прикрываем сковороду крышкой, делаем средний огонь и доводим до мягкости в течение 25 минут.

Когда они станут более мягкими, добавляем к ним тушенку, ждем, пока она разогреется.

То, что получилось, смешиваем с сырой гречкой и этой массой заполняем горшки. Добавляем воду, так чтобы она на 2 сантиметра покрывала содержимое, и ставим готовиться в предварительно нагретый до 160 градусов духовой шкаф на 35 минут.

Традиционный способ готовки по-купечески

Этот рецепт практически не отличается от других и также не занимает много времени.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• луковица;
• ложка томатной пасты;
• стакан гречневой крупы;
• банка тушенки – около 350 грамм.

Процесс приготовления:

1. Измельчаем овощи и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив туда томатную пасту.
2. Затем выкладываем тушенку и держим на огне еще около 5 минут.
3. Осталось только всыпать предварительно промытую крупу, залить водой и готовить около 25 минут под крышкой, установив низкий уровень нагрева.

• Тушенка свиная — 0.5 банки
• Гречневая крупа — 1.5 стакана (250 мл)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу

• Admin
• Комментариев: 0
• Дата публикации: 19 марта 2019

Пошаговое описание с фото гречневая каша с тушёнкой​. Видео рецепт гречневая каша с тушёнкой​. Гречневая каша с тушенкой очень практичная. Во-первых, она быстро готовиться, а во-вторых её обычно готовят на природе и холостяки. Я эту кашу помню ещё со школьных времен, когда во время походов, наши родители с удовольствием готовили её для нас. В те времена, тушенка было настоящая, т.е. по ГОСТУ, чего нельзя сказать про нынешние (21 век) времена. Когда будете выбирать в магазине тушенку, то всё — таки обратите внимание на её состав.Наша каша имеет самый простой состав: тушенка, лук, морковь, специи и гречневая крупа.

Рецептурный состав:

Способ приготовления

Гречневая каша с тушенкой очень практичная. Во-первых, она быстро готовиться, а во-вторых её обычно готовят на природе и холостяки.

Я эту кашу помню ещё со школьных времен, когда во время походов, наши родители с удовольствием готовили её для нас.

В те времена, тушенка было настоящая, т.е. по ГОСТУ, чего нельзя сказать про нынешние (21 век) времена. Когда будете выбирать в магазине тушенку, то всё — таки обратите внимание на её состав. Бывает так обидно, когда начинаешь готовить гречку с тушенкой , а там один жир.

Лет 5 назад мы обнаружили тушенку хорошего качества, т.е. в ней присутствует мясо и с тех пор покупаем только её. А недавно я научилась сама готовить тушенку из мяса, так что проблема качественного продукта отпала сама собой.

Наша каша имеет самый простой состав: тушенка, лук, морковь, специи и гречневая крупа.

Если вас заинтересовал мой рецепт гречневой каши, то давайте приступим к её приготовлению…

Первоначальный состав продуктов.

Наша каша имеет простой состав: тушенка, лук, морковь, специи и гречневая крупа.

Пошаговое описание с фото гречневая каша с тушёнкой​.

1. Подготовка ингредиентов с фото.

При приготовлении гречневой каши, в первую очередь мы уделим внимание поджарки, которая на 50 процентов определяет вкус блюда.

Лук очищаем от шелухи и нарезаем сначала вдоль луковицы на брусочки, а затем поперёк на средние кусочки. В данном блюде лук сильно мельчить не стоит, т.к. он зажариться и потеряет свой первоначальный объем.

Морковку, средних размеров, промываем в воде, снимаем кожицу и трем на крупной тёрке.

Банку с тушенкой открываем, снимаем сверху жир, который перекладываем в отдельный пакетик и убираем в морозилку. Этот жир можно использовать при приготовлении другого блюда.

Из данной банки нам нужно взять мяса только пару ложек, т.е. половину от банки.

Гречку перебираем от мусора и шелухи.

2. Готовим поджарку с фото.

Продукты подготовили, приступим к их дальнейшей обработке.

Нам понадобиться две сковородки. В одной, мы будем обжаривать гречку, а в другой готовить поджарку.

Сковородку, в которой будем жарить гречку нужно слегка смазать подсолнечным маслом и засыпать в неё гречку, включить газ и жарить на среднем огне Крупу нужно жарить, при постоянном помешивании до появления легкого запаха жареной гречки. Только будьте осторожны и не сожгите крупу.

Во вторую сковородку наливаем 6 ст. ложек подсолнечного масла, нагреваем и добавляем 0,5 ч. ложки общей приправы.

Специи обжарились в течение 2 секунд и сразу добавляем покрошенный лук — жарим 3 минуты (постоянно помешивая лук) на среднем огне.

К луку добавляем тушенку, разминаем её прямо на сковородке, и жарим ещё 5 минут.

Последнюю добавим морковь, т.к. она вбирает в себя все соки, которые впоследствии отдаст в кашу. Жарим морковку с остальными ингредиентами 5 минут. В конечном итоге у нас все продукты должны равномерно пожариться.

3. Готовим гречневую кашу с фото.

В кастрюлю наливаем 3,25 стакана воды, т.к. крупы будет 1,5 стакана, закладываем поджарку, включаем огонь и доводим массу до кипения.

Когда бульон закипел, с него нужно снять пену и добавить: соль, лавровый лист, черный молотый перец и общую приправу. Соль добавляйте в бульон с таким расчетом, чтобы он был слегка пересаленный. Пусть вас этот момент не смущает, т.к. крупа вберёт всю влагу и соли будет в самый раз.

Бульон кипит — засыпаем обжаренную гречку. Если у вас гречка успела остыть — ничего страшного, а вот если она только, что с огня, то будьте аккуратны, т.к. при закладывании сильно нагретой гречки, бульон сильно закипит, и вы можете обжечься.

Как только гречка в кастрюле закипит, накрываем её крышкой и даем ей активно покипеть в течение 1 минуты, убавляем огонь до самого, самого слабого кипения, можно сказать до томления.

Ещё можно подложить под кастрюлю рассекатель, который поможет добиться эффекта томления. Но прежде вам нужно будет на рассекатель поставить кастрюлю, включить огонь на полную мощность и когда вода в кастрюле закипит, уменьшить огонь до самого слабого и томить кашу до готовности.

Готовность каши определяется полным впитыванием жидкости, примерно через 30 минут.

Прошло 30 минут, пора заглянуть в кастрюлю. В нашем варианте жидкость не должна полностью впитаться. Она должна слегка проглядываться на дне кастрюли. Если у вас так, то опять закрываем кастрюлю крышкой, укутываем кастрюлю полотенцем, выключаем полностью огонь и оставляем кашу на плите ещё на 15 минут — пусть дойдет.

Вот наша вкусная гречневая каша с тушенкой готова ! Пора всех приглашать к столу.

Приятного аппетита!

гречневая каша с тушёнкой. п/о. видео.

Пищевая ценность:

• Калории: 1722 ккал. ,
• Жиры: 62 г.
• Углеводы: 78 г.

Видео рецепт

Каша гречневая с тушенкой — вкусно, быстро и просто.

Похожие рецепты с гречкой……

Гречка с мясом.

Состав:

Крупа гречневая — 10 ст. ложек

Свинина — 450 гр.

Луковица — 1,5 шт.

Кубики бульонные (куриные или

грибные) — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль — по вкусу.

Приготовление гречки с мясом.

1. Мясо порезать на небольшие кусочки и слегка обжарить на среднем огне в течение 3 минут.

2. Лук мелко порубить и добавить в сковороду к мясу — всё обжарить на среднем огне в течение 3 минут.

3. В 2 горшочка (средних размеров) закладываем равные порции обжаренного мяса, по 5 ст. ложек гречки, по 0,5 шт. лаврового листа и заливаем бульоном из кубиков, так чтобы он покрывал продукты на 0,5 см.

4. Духовку заранее нагрели, ставим в неё наши горшочки, которые нужно накрыть крышками или фольгой и готовить при 220 градусах в течение 1 часа 20 минут.

Вкусная гречневая каша готова!

Приятного аппетита!

Гречневая каша с овощами.

Состав:

Крупа гречневая — 1,5 стакана

Луковица — 1,5 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Сливочное масло — 2 ст. ложки

Приготовление гречневой каши с овощами.

1. Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и режим мелкой соломкой.

2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем мелкой соломкой.

3. Морковку моем и снимаем кожицу, трем на средней терке.

4. Гречку перебираем и промываем в теплой воде.

5. В сковородке разогреваем 4 ст. ложки растительного масла и закладываем лук, который обжариваем до бледно золотистого цвета.

6. К луку добавляем перец и морковь — всё слегка обжариваем при постоянном помешивании в течение 2 минут.

7. По истечении времени засыпаем к поджарке гречку и обжариваем содержимое сковородки 5-7 минут.

8. Через 7 минут заливаем гречку 3 стаканами кипящего бульона, досаливаем по вкусу, доводим до кипения, убавляем огонь до самого малого и варим под крышкой до выпаривания жидкости.

9. По истечении времени, выключаем огонь, открываем крышку, добавляем растопленное сливочное масло (по поверхности), укутываем полотенцем и оставляем на 10 минут — пусть дойдёт.

Кашу можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно подать как гарнир к сосискам, колбасе или котлетам.

Вкусная гречневая каша с овощами готова!

Приятного аппетита!

Гречневая каша с курагой и черносливом.

Состав:

Крупа гречневая — 150 гр.

Чернослив — 60 гр.

Курага — 60 гр.

Ядра грецкого ореха — 60 гр.

Масло сливочное — 1 ст. ложка

Вода — 300 гр.

Соль по вкусу.

Приготовление каши гречневой с курагой и черносливом.

1. Курагу и чернослив, промыть и залить крутым кипятком, накрыть крышкой и настаивать 30 минут.

2. По истечении времени, воду слить, а курагу и чернослив нарезать на средние кусочки.

3. Гречневую крупу засыпать на разогретую сковороду и при постоянном помешивании жарить на среднем огне в течение 10 минут.

4. В кастрюлю наливаем 300 мл воды, доводим её до кипения, слегка солим, кладем сливочное масло и закладываем обжаренную крупу, порезанную курагу и чернослив. Содержимое кастрюли доводим до кипения, убавляем огонь (до самого малого) и варим под крышкой 25-30 минут до выпаривания жидкости.

5. Кашу нужно подавать горячей со сливками или сметаной. Не забудьте добавить измельченные грецкие орехи.

Вкусная гречневая каша с курагой и черносливом готова!

Приятного аппетита!

Гречневая каша с тушенкой – это сытное, очень ароматное и аппетитное, вкусное блюдо. Процесс приготовления данного блюда настолько простой, что с ним справится даже школьник. Такая гречка отлично подходит для обеда или семейного ужина. Если у вас нет много свободного времени для приготовления чего-то изысканного, оригинального, тушенка с гречкой является лучшим выбором. Важно заметить, что гречневая каша — сытное блюдо, способное надолго утолить голод. Чтобы приготовить вкусную, сочную гречневую кашу с мясной тушенкой, важно придерживаться хорошего рецепта, правильных пропорций и длительности готовки.

Гречневая каша с тушенкой считается идеальным блюдом для полевых условий. Данная идея подходит для пикника и рыбалки, похода в лес или другого массового мероприятия.

Чтобы данное блюдо было оригинальным, можете добавить в него другие компоненты, благодаря которым получится настоящий шедевр. Такая гречневая каша привлекательна также тем, что ее можно вводить в рацион диетического питания.

В 100 граммах готового блюда содержится 141 калория.

Домашние консервы

Учитывая то, что многие не доверяют консервным заводам, тушенка может готовиться в домашних условиях. Для этого потребуется автоклав. Домашние консервы гораздо вкуснее и полезнее. В основном, в автоклаве готовят мясную и рыбную тушенку, а также разнообразные каши с мясными изделиями.

Процесс приготовления гречневой каши с тушенкой в автоклаве необычайно простой. Чтобы кашка получилась сочной и насыщенной, достаточно добавить в исходный рецепт обжаренные овощи и зелень. Подобный стерилизатор отлично подходит для приготовления домашней консервы.

Гречневая каша в автоклаве готовится быстро. Для этого нужно обмыть, нарезать мясо кусочками. Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть в проточной воде. Морковь и лук обжарить, смешать все ингредиенты.

После этого необходимо подготовить банки объемом 0,5 литра. На дно каждой баночки поместить один лавровый лист, заполнить подготовленной смесью ½ банки, а сверху положить 1/3 чайной ложки соли, 3 горошинки черного перца. В банки влить кипяток, оставив по два сантиметра до верха. Закрыть крышками, поместить в стерилизатор. После этого все заливается водой на 2 см выше уровня банок. Прогреть прибор до 115 градусов, продержать на протяжении одного часа, постоянно включая и выключая нагрев.

Если вам необходимо приготовить ужин на скорую руку, гречневая каша с мясной тушенкой — подходящий вариант. Это блюдо готовится невероятно быстро, а получается сытно, ароматно и сочно.

Ингредиенты

Мясная тушенка	1 баночка
Гречневая крупа	½ стакана
Лук репчатый	1 головка
Чеснок	2-3 зубчика
Укроп	около 10 грамм
Соль, смесь перцев	по вкусу
Хмели-сунели	по вкусу
Масло растительное	20 мл
Вода	1 стакан

Приготовление

1. Отмерьте нужное количество крупы, тщательно промойте ее под проточной водой. Отправьте ее в кастрюлю, поставьте на плиту и немного прогрейте, обжарьте. Данная хитрость позволяет сделать готовую кашу более сочной и рассыпчатой.

2. Влейте в гречку воду, добавьте соль. Отварите крупу на медленном огне в течение пятнадцати минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы вода выпарилась. Готовую кашу снимите с плиты и укутайте в полотенце.

3. Пока варится крупа, можно заняться овощами.

4. Почистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте лук на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Продолжайте обжаривать до образования золотистого оттенка и прозрачного состояния.

5. Затем порубите чеснок либо пропустите его через пресс, добавьте к обжаренному луку.

6. В это же время следует добавить такую приправу, как Хмели-Сунели, которая придаст блюду потрясающий аромат. Продолжайте обжаривать минуты три.

7. Тем временем выложите на тарелку тушенку и разомните ее вилкой. Данная манипуляция необходима для того, чтобы в готовом блюде не было огромных кусков и комков мяса. Добавьте тушенку к луку с чесноком. Если в тушенке есть подливка, можно использовать половину. Мясо обжаривайте не более семи минут, чтобы успел расплавиться жир, желе, а мясо стало нежным, мягким.

Не так давно я рассказывала, как приготовить тушенку , и . Сейчас же решила пойти дальше и законсервировать в одной банке сразу и мясо, и гарнир, чтобы уж совсем не прилагать усилий для готовки в будущем, а создать продукт, полностью готовый к употреблению. Делаю я это для своих взрослых детей, которые поздно заканчивают работу, чтобы им не пришлось утруждать себя после трудового дня еще и приготовлением пищи.

Надо сказать, продукт это не новый. На прилавках магазина можно найти много аналогов – тушенка с гречкой, тушенка с рисом, с перловкой и т.д. Мне же не дает покоя аналогичная советская тушенка, которая была необыкновенно вкусной. Вот этот вкус я и попыталась воспроизвести. Забегая вперед, скажу, что мои пропорции мяса и крупы, как по мне, оказались немного скуповатыми, в следующий раз я долю мяса увеличу, как минимум, до половины. Сейчас же ограничусь 30-ю процентами.

Кроме мяса и крупы, для тушёнки с гречкой нам понадобится еще и свиной жир (сало), чтобы тушенка не была сухой.

Мясо нарежу кусочками, посолю, поперчу, добавлю мелко нарезанный лучок. Перемешаю. Можно добавить еще и натертую морковь, для одной баночки я так и сделала. На вкус она особо не влияет, это просто в порядке эксперимента.

Чистую простерилизованную баночку наполню мясом на одну треть (можно долю мяса увеличить, это только сделает тушенку вкуснее). Мне показались самыми оптимальными банки объемом 750 мл. Такого количества продукта может хватить на двух человек. Добавим воды на уровень мяса. В каждую банку положим лавровый листок, перец горошком и душистый перчик.

Накроем крышкой и поставим в кастрюлю, наполненную водой, на подставку. Варим на водяной бане 3 часа. Следим, чтобы процесс кипения в банке не был слишком бурным, но и не затихал. Кастрюлю лучше накрыть крышкой. За три часа воды в кастрюле станет меньше, поэтому время от времени будем добавлять ее, но очень осторожно – по чуть-чуть и так, чтобы не попадало на банку, иначе банка может лопнуть от разницы температур.

Сало нарежем маленькими кусочками и растопим на сковороде. Этот смалец добавим в банку позже.

Через три часа попробуем мясо в банке. Если оно уже достаточно мягкое, то можем добавлять крупу. Если еще нет, то продолжим варку. Крупу перед засыпанием в банки промоем.

Добавим еще немного воды, так, чтобы до края банки оставалось сантиметра 3-4. Попробуем на соль, и если надо, то подсолим. Снова ставим банку в кастрюлю и продолжаем варку еще минут 40, пока не сварится гречка. Далее добавляем в банку ранее вытопленный смалец. В идеале хорошо, если все свободное пространство банки заполнено жиром, но у меня смальца оказалось маловато. После добавления жира выдерживаем баночки на водяной бане еще минут 10.

Горячие банки закатываем. На следующий день тушенка с гречкой приобрела вот такой вид.

Перед употреблением желательно разогреть, хотя и в холодном виде неплохо.

У нас получился совершенно готовый продукт. Все, что нужно, уже есть в банке: и мясо, и гарнир, и жир, на котором тушенку с гречкой можно разогреть.

Гречка с тушенкой представляет собой сытное и питательное блюдо, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Поэтому она пользуется заслуженным признанием у хозяек, которые стремятся освоить многочисленные вариации рецептов.

Как приготовить гречку с тушенкой?

Такое простое на первый взгляд блюдо как гречневая каша с тушенкой, имеет определенные разновидности рецептов, отличающиеся некоторыми нюансами. Чтобы гречка получилась рассыпчатой и обладала насыщенным вкусом, нужно учитывать такие рекомендации:

1. Первым делом гречку необходимо промыть до того состояния, чтобы вода была чистой. Это нужно сделать 3 или 4 раза.
2. После этого гречку помещают в кастрюлю с водой, уровень которой должен находиться на 2 пальца выше крупы, солят и отваривают до готовности. Другой вариант — тушить гречку непосредственно в сковороде вместе с тушенкой.
3. Лук пассеруют на сковороде вместе с морковью, затем добавляют тушенку и обжаривают до желаемого состояния. В случае, если гречка отваривалась отдельно, ее присоединяют в конце, если нет, то добавляют в процессе готовки и тушат все компоненты вместе.

Как приготовить гречку с тушенкой на сковороде?

Одним из самых простых способов приготовления является тот, при котором одновременно тушится гречка с тушенкой на сковороде. Дополнительный вкус блюду придадут грибы, можно использовать всем привычные шампиньоны или лесные. В процессе готовки можно добавлять кетчуп, помидоры, томатный соус или пасту.

Ингредиенты:

• гречка – 150 г;
• тушенка – 1 банка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• грибы – 100 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Порезать и обжарить лук вместе с грибами.
2. Добавить томатную пасту, специи по вкусу.
3. Присоединить гречку и залить кипятком, чтобы он покрывал ее.
4. Тушить на медленном огне, периодически добавляя воду, пока гречка с тушенкой не распарится до готовности.

Гречневая каша с тушенкой по-армейски

Ощутить вкус блюда, знакомый по туристическим походам, позволит солдатская каша из гречки с тушенкой. Она напоминает кушанье, приготовленное на костре, но при этом делается в домашних условиях. Чтобы максимально приблизиться к полевой кухне, для готовки используют один вид посуды, которая выступит как альтернатива котлу. Это может быть кастрюля, сотейник или казан.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• гречка – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Гречку предварительно нужно прокалить, применяя для этого сухую сковородку.
2. Морковь порезать соломкой, а лук – полукольцами.
3. Растопить жир с тушенки в выбранной емкости для готовки, на нем поджарить лук, затем присоединить морковь.
4. Высыпать тушенку и продолжать обжаривать.
5. Добавить гречку и залить 2 стаканами кипятка.
6. Тушить на минимальном огне, пока гречка с тушенкой не будет готова.

Гречка по-купечески с тушенкой

Существует рецепт, который особенно ценится хозяйками из-за того, что позволяет получить сытный обед или ужин, – это гречка с тушенкой луком и морковью, приготовленная по-купечески. Традиционный способ готовки предполагает применение тушенки из свинины, но при желании ее можно заменить и на говяжью.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• гречка – 1 стакан;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатный соус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Натереть морковь, порезать лук и обжарить их.
2. Добавить томатную пасту, немного потушить и присоединить тушенку.
3. Крупу промыть и добавить к остальным продуктам.
4. Рассыпчатая гречка с тушенкой тушится около 20 минут.

Гречка с тушенкой в казане

Во время туристического похода или отдыха на даче особенно ценится такой вариант блюда как гречка с тушенкой на костре. Процесс готовки чрезвычайно прост, уже через полчаса можно будет наслаждаться аппетитным и ароматным яством, которое особенно вкусно употреблять на свежем воздухе. Для этого используется минимальный набор продуктов, нужно лишь запастись котлом и дровами.

Ингредиенты:

• гречка – 400 г;
• тушенка – 1 банка;
• лук – 1 шт.;
• зелень.

Приготовление

1. Развести огонь, поставить на него котел, выложить в него жир из тушенки.
2. Порезать лук полукольцами и поджарить.
3. Добавить тушенку, жарить 5 минут.
4. Присоединить гречку, залить водой, посолить, довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и тушить 20 минут. Гречка с говяжьей тушенкой посыпается порезанной зеленью.

Гречка с тушенкой в горшочке в духовке

Непередаваемым вкусом обладает гречка с тушенкой в горшочке, это одна из самых удачных вариаций блюда. Усилить потрясающие вкусовые качества можно, если использовать чеснок. Допускается применение овощей (помидоры, болгарский перец, грибы) и специй, которые каждая хозяйка сможет подобрать на свой вкус.

Ингредиенты:

• гречка – 300 г;
• тушенка – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Гречку промыть и залить водой. Добавить порезанный лук, посолить. Все выложить в форму ровным слоем.
2. Долить воды, чтобы она покрывала кашу. Поставить в духовку при температуре 170 градусов на полчаса.
3. Присоединить тушенку и чеснок, держать в духовке еще 10 минут, пока вкусная гречка с тушенкой не будет готова.

Гречка с тушенкой и овощами

Прекрасный летний вариант блюда – это гречка с тушенкой, рецепт которой включает разные виды овощей. По желанию можно добавлять натертый адыгейский сыр, смеси душистых трав, всевозможные специи, например, розмарин и мяту. На завершающем этапе готовки можно посыпать гречку измельченной зеленью по вкусу – это может быть петрушка, кинза, укроп, зеленый лук.

Ингредиенты:

• гречка – 0,5 стакана;
• вода – 1 стакан;
• тушенка – 1 банка;
• кабачок – 0,5 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• помидор – 2 шт.;
• специи;
• зелень.

Приготовление

1. Промыть и залить водой крупу.
2. Порезать овощи и обжарить их в течение нескольких минут.
3. Присоединить к овощам гречку, специи, довести до кипения и тушить около 15 минут.
4. Добавить тушенку и томить до готовности.

Гречка с тушенкой и грибами – рецепт

Чрезвычайно популярен такой рецепт приготовления гречки с тушенкой, который предполагает добавление грибов. Их можно подбирать на свой вкус, это могут быть шампиньоны, вешенки, любые виды лесных грибов. Они великолепно комбинируются с основными компонентами и придают яству пикантный вкус.

Ингредиенты:

• гречка – 2 стакана;
• лук – 1 шт.;
• вода – 4 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• тушенка – 1 банка.

Приготовление

1. Порезать и обжарить лук и морковку. Добавить к ним грибы и продолжать жарить до полуготовности.
2. Присоединить тушенку, обжарить.
3. Добавить промытую крупу, долить воды. Гречка с говяжьей тушенкой тушится до готовности.

Гречневый суп с тушенкой

Экономия времени происходит за счет того, что мясо заменяется тушенкой, поэтому подать яство к столу становится возможным в рекордные сроки. Этот рецепт окажется незаменимым в случае необходимости быстро сварить суп к обеду.

Ингредиенты:

• вода- 2 л;
• гречка – 0,5 стакана;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• зелень.

Приготовление

1. Поставить воду, чтобы она закипела. Тем временем порезать овощи.
2. Выложить тушенку на сковородку и разогреть. Добавить лук и морковь, обжарить.
3. В кипяток поместить картофель и гречку, отварить до готовности.
4. Добавить зажарку. В конце посыпать зеленью.

Как приготовить гречку с тушенкой в мультиварке?

Другим несомненным преимуществом является то, что в процессе готовки не придется использовать много посуды.

Ингредиенты:

• гречка – 2 мерные чашки мультиварки;
• вода – 4 чашки;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тушенка – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Порезать лук и морковь. Влить в прибор масло, вложить овощи. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут.
2. Присоединить тушенку, чеснок, промытую крупу. Выставить режим «Гречка» на 40 минут.
   

Тоже купили гречку? Давайте разбираться, как ее готовить

от шеф-повара ресторана LUCE Михаила Кирсанова

Ингредиенты:

Белые грибы — 50 г
Лук — 100 г
Морковь — 50 г
Гречка, отваренная до состояния аль денте — 150 г

Грибной бульон — 100 г
Укроп — 5 г
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте и обжарьте грибы, лук и морковь. Добавьте гречку и бульон, соль, тушите 3–5 минут. Выложите на тарелку и украсьте зеленью.

от сети кулинарий и магазинов полезных продуктов «Город-Сад»

Ингредиенты:

Отварная гречка— 400 г

Морковь — 60 г

Имбирь — 7 г

Чеснок — 6 г

Красный лук — 10 г

Перец чили — 2 г

Кунжут — 10 г

Зеленый лук — 20 г

Петрушка — 2 г

Кинза — 2 г

Ростки сои — 15 г

Соус соевый — 20 г

Оливковое масло — 32 г

Кунжутное масло — 6 г

Способ приготовления:

Пока крупа варится, смешайте масла и нашинкуйте морковь и лук мелкой соломкой. Измельчите перец чили, чеснок и имбирь, мелко нарежьте зелень.

Нагрейте сковороду и добавьте смесь масел, выложите морковь и после нагревания введите красный лук. Добавьте смесь имбиря, перца и чеснока, влейте соевый соус. Затем добавьте ростки, зеленый лук и перемешайте до размягчения.

Необходимо смешать готовую заправку с готовой гречневой крупой, перемешайте. В конце добавьте кинзу, петрушку, зеленый лук. Посыпьте кунжутом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут на слабом огне.

от шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна

Ингредиенты:

Гречневая крупа — 300 г

Вода

Пармезан — 200 г

Сливки 33 % жирности — 300 г

Жареный фундук — 10 г

Попкорн из гречки — 10 г

Сливочное масло — 20 г

Соль — 3 г

Сахар — 3 г

Способ приготовления:

Гречку промойте, обжарьте в сотейнике, залейте холодной водой на «два пальца» и варите до готовности на слабом огне. Натрите пармезан, соедините со сливками и доведите до кипения и на слабом огне выпаривайте.

Затем готовую массу пробейте через блендер, залейте в сифон и заправьте баллончиками. Если сифона нет, то готовый соус смешайте с гречневой кашей. Посыпьте пармезаном сверху и попкорном из гречки и добавьте дробленый фундук.

Если сифон есть, в готовую кашу добавьте сливочное масло, соль, сахар, выложите в тарелку, сверху отсадите мусс из пармезана, добавьте тертый пармезан, попкорн из гречки и дробленый фундук.

Гречку сварите до состояния аль денте. Затем на ночь поставьте в духовку на 60 градусов, до полного высыхания. Затем сделайте попкорн: растительное масло разогреваем до 210 градусов и добавьте нашу гречку. Получившийся попкорн нужно посолить по вкусу.

от шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова

Ингредиенты:

Гречка — 100 г

Грибной бульон — 200 мл

Лук — 30 г

Соль — 1 г

Белая мисо-паста — 10 г

Белые грибы — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

Тофу — 150 г

Горчица — 30 г

Белая мисо-паста — 20 г

Виноградное масло— 300 мл

Трюфельная паста — 20 г

Трюфельное масло — 20 мл

Соль — 1 г

Печеный картофель— 40 г

Сервировка:

Постный майонез — 5 г

Трюфельное масло — 10 г

Маринованный топинамбур — 12 г

Трюфель — 1 г

Трюфельный тофу — 20 г

Зелень — 2 г

Способ приготовления:

Обжаривайте лук на медленном огне 20 минут с солью. Отдельно прогрейте грибной бульон с мисо-пастой. К луку добавьте белые грибы и обжарьте, добавьте сухую гречку, прогрейте 2 минуты, после чего залейте грибной бульон с мисо, оставьте на медленном огне, чтобы гречка впитала бульон.

Для приготовления трюфельного тофу разомните тофу вилкой, добавьте картофель, трюфельную пасту, масло, мисо-пасту, горчицу и соль и взбейте в блендере. Готовое блюдо сервируйте с трюфельным тофу и постным майонезом, украсьте зеленью, слайсами трюфеля и топинамбура.

от шеф-повара кафе «5 + 2» Виктории Матяшевой

Ингредиенты:

Гречка — 300 г

Грецкий орех — 100 г

Сыр «Филадельфия» — 200 г

Шпинат — 25 г

Кокосовые сливки — 50 мл

Тыквенные семечки — 10 г

Оливковое масло — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зира — по вкусу

Способ приготовления:

Отварите гречку традиционным способом, посолив воду. Все грецкие орехи запекайте в духовке при 180 градусах 5–7 минут. Порубите их мелко после того, как орехи остынут. Миксуйте гречку с орехами, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли, перца и зиры. Специи в микс можно добавлять по вкусу. Бросьте в микс гречки и орехов столовую ложку сыра и сформируйте из него шарик с сыром внутри и гречкой и орехами снаружи. Размер боулов и их количество вы определяете сами. Уберите их в холодильник немного настояться.

Шпинат тщательно помойте и бросьте на прогретую сковородку. На среднем огне пассеруйте шпинат минут 5–10. Вы можете сами для себя определить, какой тепловой обработки вы хотите видеть шпинат в своей тарелке. Он может быть нежным, темно-зеленым или слегка прогретым и еще хрустящим в сердцевине. Мы выбираем пятиминутную пассеровку, при которой цвет и вкус шпината сохраняются, но лист становится сочнее и мягче.

Для приготовления сливочной заправки 50 граммов сыра смешайте с 50 миллилитрами кокосового молока, посолите по вкусу.

Соберите блюдо. На тарелку выложите горку тушеного шпината и горку свежего шпината, три боула из гречки и сыра. По кругу полейте блюдо сливочной подливкой, посыпьте салат тыквенными семечками и перцем из мельницы.

от шеф-повара ресторана Maer Александра Семенова

Ингредиенты:

Гречка — 200 г

Огурец — 50 г

Соленый огурец — 50 г

Помидор — 50 г

Черемша — 50 г

Красный лук — 25 г

Чеснок — 2 зубчика

Укроп — 1 веточка

Подсолнечное ароматное масло — 25 г

Соль — щепотка

Перец — щепотка

Способ приготовления:

Отварите гречку до готовности, но не разваривайте. Нарежьт огурцы и помидоры кубиками, черемшу — в произвольной форме. Мелко нарежьте красный лук, чеснок и укроп. Смешайте все порезанные овощи с гречкой. Посолите, поперчите и заправьте ароматным маслом.

от шеф-повара «Джонджоли» Русико Шаматавы

Ингредиенты:

Белые грибы — 200 г

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Овощной бульон — 1 л

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль, перец — щепотка

Гречка — 50 г

Укроп — 1 пучок

Способ приготовления:

Нашинкуйте лук, порежьте морковь и картофель на мелкие кубики. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Налейте в кастрюлю овощной бульон, доведите до кипения, добавьте картофель и варитеь 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолите и поперчите. Добавьте порезанные кубиками белые грибы, обжаренный лук и морковь варите 15 минут.

Отварите гречку. Укроп мелко порежьте. Вылейте суп в тарелку, добавьте гречку, а сверху посыпьте укропом.

Ингредиенты:

Отварная гречка — 100 г

Репчатый лук— 100 г

Петрушка — 8 г

Азербайджанские помидоры — 50 г

Белые грибы — 70 г

Оливковое масло — 20 г

Огурцы — 55 г

Красный лук — 5 г

Способ приготовления:

Лук поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте грибы и немного подсолите их, затем обжарьте вместе с луком. Добавьте гречку, перец и прогрейте вместе. Подавайте с салатом из огурцов, помидоров, петрушки и красного лука с оливковым маслом.

рецепт рассыпчатой гречневой каши с фото

При варке каши подготовленную крупу засыпают в кипящую жидкость с растворенными в ней солью и, если надо, сахаром и варят на среднем огне при периодическом помешивании до равномерного загустения каши. После этого кастрюлю закрывают крышкой и доваривают кашу на слабом огне на плите или в духовом шкафу. Если температура шкафа слишком высокая, то посуду с кашей ставят на противень или сковороду с водой.

Для улучшения вкуса и консистенции готовой каши, особенно рассыпчатой, в жидкость перед засыпкой крупы можно добавить немного жира.

Рассыпчатые каши готовят преимущественно из риса, пшена, гречневой, перловой и пшеничной круп в основном на воде или бульоне. Предварительное обжаривание круп, которое иногда применяют для приготовления рассыпчатых каш, не рекомендуется, так как питательная ценность круп при этом снижается. Кроме того, гречневую крупу вырабатывают из зерна, предварительно подвергнутого тепловой обработке. Рассыпчатые каши можно использовать как самостоятельное блюдо и на гарнир к горячим мясным, рыбным блюдам, а также для приготовления фаршей.

На 2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 7-8 сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, 1 чайная ложка соли, 2-3 ст. ложки масла.

Сушеные грибы промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и оставить на 1-1,5 ч для набухания. Затем грибы вынуть из воды, снова промыть для удаления оставшегося песка и мелко нарезать; положить обратно в ту же воду, предварительно перелитую в другую посуду для отделения от образовавшегося осадка, посолить и поставить варить. Когда вода закипит, процедить ее, грибы промыть горячей водой, снова положить в процеженную «грибную воду» и, когда она закипит на огне, засыпать ядрицу, размешать и варить кашу до загустения, после чего поставить ее на 1-1,5 ч в духовой шкаф для упревания.

Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом, можно с растительным. Поджаренный лук смешать с готовой кашей.

На 2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 3 стакана воды, 3/4 чайной ложки соли, 2 ст. ложки масла.

В кипящую подсоленную воду всыпать подготовленную крупу и, помешивая, варить до тех пор, пока не впитается вся вода. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимального и оставить кашу на 1-1,5 ч для упревания. Можно для этого поставить кастрюлю с кашей в предварительно нагретый духовой шкаф. В готовую кашу положить масло и разрыхлить в кастрюле вилкой.

На 2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 3 стакана воды, 3/4 чайной ложки соли, 2 л молока.

Готовую горячую рассыпчатую кашу, не заправленную маслом, разложить в глубокие тарелки и залить горячим молоком, а охлажденную кашу — холодным. Молоко можно подать и отдельно, в стакане.

На 2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 3 стакана воды, 300 г печени или мозгов, 1-2 головки репчатого лука, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки масла.

Говяжью, телячью или свиную печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков. Говяжьи или телячьи мозги положить на 15 мин в холодную воду, затем, вынув из воды, снять пленку. Подготовленные печень или мозги нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой с жиром сковороде, затем мелко нарезать. Отдельно на жире обжарить мелко нарезанный лук. Перед подачей продукты смещать с кашей (см. «Гречневая каша с маслом») и все вместе прожарить в течение нескольких минут.

На 2 стакана гречневой крупы (ядрицы) — 3 стакана бульона или воды, 100-150 г шпика, 2-3 головки репчатого лука.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу (см. «Гречневая каша с маслом»). Шпик нарезать тонкими ломтиками, а затем соломкой и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком до золотистого цвета. Готовую кашу перед подачей смешать с обжаренными шпиком и луком.

На 1,5 стакана саго — 4 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 4 ст. ложки масла.

В кипящую подсоленную воду всыпать саго и, сняв с огня, оставить на 10-15 мин для набухания. Затем добавить 2 ст. ложки масла, перемешать и поставить кашу в духовой шкаф на 25-30 мин для упревания. Сваренное таким образом саго можно использовать и как начинку для пирогов.

Перед подачей в горячую кашу положить масло и размешать.

На 2 стакана крупы — 1 чайная ложка соли, 3 ст. ложки масла.

Крупу проварить в кипящей воде в течение 5 мин, затем откинуть на сито. В кастрюлю влить 3,5 стакана воды, посолить, добавить 1 ст. ложку масла, довести до кипения, после чего всыпать подготовленную крупу и варить кашу до загустения, после чего поставить ее на 1,5 ч в духовой шкаф. В готовую o кашу положить масло и размешать.

На 2 стакана крупы — 4 стакана воды для рассыпчатой каши или 5 стаканов для вязкой, 2/3 чайной ложки соли.

В кипящую подсоленную воду засыпать промытую крупу (мелкодробленую не промывают) и варить, помешивая, до загустения. Затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на 40-50 мин для упревания в духовку. При подаче полить маслом.

На 1,5 стакана пшена — 700 г тыквы, 3 стакана воды, 2/3 чайной ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1-2 ст. ложки масла.

Тыкву очистить от кожи и зерен, нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду или молоко, разбавленное наполовину водой, добавить соль, сахар и довести до кипения. Затем всыпать промытое пшено и, помешивая, варить до загустения,после чего поставить кашу на 25-30 мин в духовой шкаф для упревания. При подаче полить кашу растопленным маслом.

Рисовая каша рассыпчатая

Гречка отварная с маслом и сахаром богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 15 %, кремнием — 83,1 %, магнием — 15,3 %, фосфором — 11,3 %, железом — 11,3 %, марганцем — 24,1 %, медью — 19,8 %, молибденом — 15,1 %

• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

В течение многих веков гречиха являлась одним из самых любимых продуктов россиян. Давно уже не является секретом ее польза для здоровья человека. Однако сейчас, когда часто встречается гиподинамия, крайне важно знать питательную ценность каждого рецепта.

Особенности

Отварная гречневая каша на воде отличается минимальным количеством калорий и не содержит даже малых объемов клейковины. Потому она отлично подходит для всех, кто страдает от контакта с глютеном. Вполне допустимо это блюдо применять и для раннего прикорма детей. В состав гречневой каши входят многие витамины и минералы, ценные аминокислоты.

• страдающим анемией;
• беременным;
• людям с искаженным балансом воды и соли;
• желающим организовать правильное питание.

Химический состав гречневой крупы хорошо сбалансирован. Этот продукт смело можно рекомендовать тем, у кого завышена концентрация сахара крови — вскоре она сократится. При регулярном употреблении гречки отмечается снижение болей в суставах, улучшение состояния при кожных заболеваниях. Лучше выглядят волосы, зубы, ногти. Остается выяснить, как именно гречка с маслом может изменить общую питательность рациона.

Как добавки влияют на питательность блюда

Важно учитывать, что калорийность гречки со сливочным маслом (даже если говорить про скромную порцию 100 грамм) заметно выше, чем при использовании крупы отдельно. Потому рекомендуется, особенно в рамках диетического питания, готовить каши на пару без добавки жиров. Даже если в блюдо введено всего 5 г масла на 100 г отварной крупы, в такой порции будет содержаться 132 калории. При этом химический состав будет следующим:

• 25 г углеводов;
• 4,5 г белков;
• 2,3 г жиров.

В чистом виде, без добавления масла, калорийность 0,1 кг вареной гречневой крупы варьируется от 92 до 110 ккал. В зависимости от режима тепловой обработки это число может быть больше или меньше, также на это влияет сорт продукта.

Важно, что как с добавлением масла, так и без него из отварной гречки не уходят полезные компоненты. Как показали лабораторные исследования, остается неизменной концентрация витаминов семейства B, фолиевой кислоты, токоферола и витамина A. И все же диетологи сходятся во мнении, что худеющим рецепты с солью и маслом следует по возможности отвергнуть, хотя бы на время.

Дополнительная информация

Наиболее щадящий для организма вариант — не отварная, а настоявшаяся за ночь в кипятке крупа. Калорийность блюда повысится, если готовить его на молоке. Но тут уже нужно учитывать особенности конкретного сорта молока, а точнее — его жирность. Для моно- и любых других диет лучше не использовать цельное молоко. Общая питательность 100 г сваренной на нем каши варьируется от 340 до 360 ккал.

На долю белка может приходиться от 12 до 16 г. Также в блюде содержится 3 г жира, а оставшиеся 81-85 г массы приходятся на углеводы замедленного действия. Для самых маленьких детей, которые подвержены аллергии, лучше использовать молоко коз. В крайнем случае можно разводить цельную коровью разновидность 2-мя частями воды.

При монодиетах полезно использовать для варки гречки мясной бульон. Такой вариант блюда нравится многим. Его питательная ценность (даже при добавке соли) колеблется от 105 до 115 ккал. Окончательная цифра определяется технологией варки и крутизной посола. Если же в такое количество каши добавить 12 г сливочного масла, энергетическая ценность поднимется до 155 ккал. Такой уровень уже вряд ли можно считать рациональным для находящихся на диете.

Существует и другой рецепт. Он подразумевает приготовление порций по 150 г крупы. На 1 порцию будет израсходовано 100 мл воды, 12 г масла и 10 г сахарного песка. Общая питательность 100 г составит приблизительно 120 ккал, при этом содержание жиров равняется примерно 5 г, а на долю белка приходится 2,5 г. Стоит учесть, что калорийность каши с добавлением масла рассчитана на сливочный продукт с пищевой ценностью 660 ккал. Если она отличается, то потребуется пересчет показателей.

Пошаговые рецепты разной гречневой каши с маслом: классической, жареной, с луком, молоком, в горшочках

2017-11-07 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

3891

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

6 гр.

Углеводов

18 гр.

135 ккал.

Вариант 1: Классическая гречневая каша с маслом на плите в кастрюле

Рецепт самой простой гречневой каши со сливочным маслом. Она может стать самостоятельным блюдом для завтрака, ужина, обеда или послужить гарниром к котлете, сосиске, гуляшу. Вода добавляется по норме для приготовления рассыпчатого блюда. Если нравится разваренная и влажная каша, можно влить немного больше жидкости.

Ингредиенты:

• 170 г крупы;
• 380 г воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 40 г масла.

Пошаговый рецепт классической гречневой каши с маслом

Готовят кашу обычно на плите в кастрюле или в казанке, но можно использовать и сотейник. Крупу перебрать, выбросить подпорченные или неочищенные зерна. Прополоскать прохладной водой. Гречку, в отличие от риса, не нужно долго промывать, достаточно удалить внешнюю пыль и мелкий мусор. Лишнюю воду слить.

Выложить крупу в кастрюлю, добавить к гречке рецептурную воду, включить плиту. Посолить, размешать, накрыть.

При закипании убрать огонь на минимальный уровень. Готовить кашу под крышкой, пока не впитается вся вода. По времени процесс займет примерно 15 минут.

Открыть кастрюлю, добавить сливочное масло, размешать кашу, вернуть на место крышку.

Через несколько секунд выключить плиту, дать блюду настояться еще минут десять.

Для приготовления такой каши лучше выбирать чистую и целую гречневую крупу ядрицу. Низкосортный продукт с обломанными крупицами и сором займет много времени на подготовку, а его стоимость лишь немного ниже.

Вариант 2: Быстрый рецепт гречневой каши с маслом в мультиварке

Мультиварка позволяет очень просто и быстро сварить гречневую кашу, при этом ничего не подгорит, не убежит. Мало того, все продукты можно заранее сложить в чашу, выставить таймер и сделать настройки, которые позволят в нужное время получить блюдо. Все используемые ингредиенты отмеряются специальными стаканами, которые идут в комплекте к мультиварке. Но можно брать любые чашки, соблюдая пропорции.

Ингредиенты

• 1,5 стакана крупы;
• 3 стакана воды;
• 2 щепотки соли;
• 35 грамм масла.

Как быстро приготовить гречневую кашу с маслом

Вымыть крупу, вынуть порченые зернышки и случайный мусор, слить всю жидкость. Пересыпать подготовленную для варки гречку в чашку от мультиварки, смазывать ничего не нужно.

Добавить в кашу соль, влить рецептурную воду, размешать продукты лопаткой.

Закрыть мультиварку. Для приготовления можно использовать разные программы, во многом выбор и название зависят от модели и фирмы-производителя. Чаще всего это «Гречка/рис», «Каша», «Плов». Установить 20 минут.

После сигнала выложить в кашу масло, размешать. Снова закрыть мультиварку, дать блюду постоять минут десять на подогреве.

Точно также можно готовить полезную зеленую гречку. Данный продукт ценится за высокое содержание витаминов и минеральных веществ, он сейчас активно пропагандируется сторонниками здорового питания.

Вариант 3: Гречневая каша с маслом (с жаркой)

Рецепт неимоверно ароматной гречневой каши с маслом, которая отличается технологией приготовления. За счет предварительной обжарки крупы вкус изменится. Делать блюдо лучше в казане или в небольшом сотейнике. Масло необязательно брать сливочное, для постного варианта можно взять растительные жиры.

Ингредиенты:

• стакан гречки;
• 30 мл масла;
• 2 стакана воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Как приготовить

Вымыть гречневую крупу, слить в сито. Оставить минут на пять, чтобы все капли стекли.

Масло выложить в сотейник или в другую посуду для жарки, растопить, прогреть, только после этого добавить гречку. Готовить на среднем огне, пока не появится приятный жареный аромат.

Отмерить рецептурную воду. Желательно брать сразу кипяток, чтобы не провоцировать перепады температуры. Добавить соль, размешать.

Залить жидкость в обжаренную гречку, довести все вместе до кипения и снизить огонь. Накрыть кашу, готовить около 15-18 минут.

В конце приготовления можно сверху на кашу положить несколько долек чеснока, лавровый листок, бутон гвоздики или кусочки имбиря, оставить под крышкой минут на десять. Эти добавки поделятся с блюдом ароматом, перед подачей к столу их можно убрать.

Вариант 4: Гречневая каша с маслом и молоком

Сладкий вариант гречневой каши с молоком, но можно также это блюдо готовить и в соленом варианте. В данной рецептуре используется сахар. Можно взять мед, но в этом случае количество продукта на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 200 г гречки;
• 0,4 литра воды;
• 500 мл цельного молока;
• 2 ст. л. сахара;
• 30 г масла;
• 0,3 ч. л. соли.

Пошаговый рецепт

Вымыть крупу, соединить с рецептурной водой, добавить соль и поставить на плиту. Проварить пять минут под крышкой.

В другую кастрюлю вылить молоко. Можно использовать продукт любой жирности. Каша получится и с соевым молоком. Довести до кипения.

Добавить молоко в гречку, проварить еще пять минут. Заправить блюдо сахаром, довести до готовности. Если планируется использовать мед, то его лучше класть в готовое и слегка остуженное блюдо, чтобы максимально сохранить витамины и пользу продукта.

Как только гречка сварится, положить кусочек масла, размешать и выключить плиту. Оставить гречку с маслом и молоком на несколько минут.

Сладкую гречневую кашу можно разнообразить добавлением сухофруктов, орехов, вкусно получается со всевозможными семечками и маком.

Вариант 5: Гречневая каша с маслом в горшочке

Рецепт вкусной и ароматной гречневой каши в горшочке. Лучше всего для приготовления использовать топленое масло. По желанию вместе с крупой можно добавить нарезанную колбасу, обжаренные грибы или мясо. Эти продукты должны быть почти готовы к употреблению, так как гречка варится относительно быстро. При добавлении сырого мяса оно просто не успеет свариться.

Ингредиенты:

• стакан крупы;
• два стакана воды;
• 30 г масла;
• соль, перец.

Как приготовить

Горшочек изнутри натереть топленым или обычным сливочным маслом. Остатки продукта на время отложить.

Засыпать промытую крупу. Отмерить воду, добавить пару щепоток соли и перец. Можно взять другие приправы на свой вкус: паприку, сушеный чеснок, прованские травы, корейские или другие азиатские смеси.

Залить в горшочек с крупой воду. Если используются мелкие горшочки, то лучше разделить продукты пополам и взять два штуки. Оставшееся масло положить сверху.

Поставить кашу в духовку, горшочки накрыть. Выставить температуру на 180 градусов, включит и готовить 35 минут. Выключить духовку, оставить еще на четверть часа.

Кашу можно варить и меньше по времени, крупа даже будет готова после заливки кипятком и настаивания крупы в термосе, но не всем по вкусу сыроватая гречка. В данном рецепте можно просто разогреть плиту с горшочками до 200 градусов и выключить. Через пару часов можно получить полезную и вкусную кашу.

Вариант 6: Гречневая каша с маслом, луком и морковью

Сытный и вкусный вариант гречки, которая готовится с овощами. Помимо лука понадобится морковка, но также можно взять перец, кусочки помидоров, баклажан, которые в рецептуре не указаны. Все эти продукты также обжариваются перед добавлением крупы.

Ингредиенты:

• 200 г гречки;
• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 35 мл масла;
• 2 дольки чеснока;
• 400 мл воды;
• соль, лавр, перец.

Как приготовить

Очистить овощи. Лук покрошить маленькими кубиками. Морковь можно нарезать такими же кусочками либо натереть. Чеснок мелко порубить.

Готовить такую кашу удобно в сотейнике или в высокой сковородке. Выложить масло, разогреть. Добавить подготовленный лук с морковью. Обжаривать до румяного цвета на сильном огне. Не нужно накрывать и пропаривать.

Пока овощи готовятся, перебрать и вымыть гречку. Подготовить воду, присолить, вскипятить. Либо взять кипяток из чайника.

Добавить в сковородку к овощам рубленый чеснок, поперчить, прогреть минутку и засыпать гречневую крупу. Влить воду. Распределить лопаткой, сверху на гречку положить лавровый лист.

Накрыть сотейник, готовить кашу с маслом и овощами около 20 минут.

Это базовая рецептура. На ее основе можно готовить гречку с добавлением грибов, мяса или птицы, спаржи. Все эти продукты сначала обжариваются в масле, затем соединяются с гречкой и отвариваются. Получается своеобразный плов, вкус которого напрямую зависит от добавок. Соотношение воды и крупы 2:1. Но при использовании сочных продуктов можно добавить меньше жидкости.

Гречка — настоящий витаминный кладезь в сбалансированном соотношении, если ее сравнивать с другим зерновым. Эта крупа известна своей мягкостью, великолепными вкусовыми характеристиками, калорийностью. Кроме того, именно гречку можно назвать полноценным заменителем мяса, ведь ее белки хорошо растворяются и усваиваются. Поэтому в пользе гречневой каши можно не сомневаться! Способов приготовления гречки существует много: замачивание водой на ночь, жарение и т.д. Не будет изощряться, и приготовим обыкновенную вкусную и полезную гречку со сливочным маслом.

Ингредиенты на 2-3 порции каши:

1. гречка — 1.5 стакана;
2. вода 2.5 стакана;
3. соль — 0.5 ч. ложки;
4. сливочное масло — 30 г.;
5. зелень — для подачи.

Приготовление гречки с маслом

Не забудьте перебрать гречневую крупу, так как в ней попадаются частички мусора и черные зернышки, которые желательно удалить сразу, нежели вылавливать их потом в тарелке.

Дальше крупу хорошо вымыть, желательно несколько раз, таким образом можно избавиться от того мусора, который вы не увидели. Крупы нужно взять примерно в 2 раза меньше, чем воды. Высыпаем гречку в кипяток, варим на среднем огне 5 минут, а затем переключаем огонь на медленный.

По немного вода будет испаряться. Теперь можно посолить кашу и перемешать ее. Варим еще 5-7 минут и выключаем огонь.

Накрываем кашу крышкой и оставляем на 10-15 минут. За это время она «дойдет» и ее можно будет заправлять маслом. Если вам по вкусу слегка красноватая гречка, тогда вы можете в кипящую кашу добавить щепотку соды и перемешать все, так каша поменяет цвет, станет более рассыпчатой.

Готовим из злаков: гречка, каша

1. Дом
2. Диета и питание
3. Кулинария и посуда

Если у вас русские корни, возможно, вы выросли на каше лакришкес, традиционном блюде из гречневой крупы, пасты с галстуком-бабочкой, лука и грибов. Если нет, то все равно нет оправдания, чтобы не насладиться этим сытным зерном, которое не только дополняет пикантные продукты, но и делает вкусную кашу для завтрака в сочетании с молоком или соевым молоком, фруктами и небольшим количеством подсластителя.

Гречка, известная как каша, когда ее поджаривают, слишком редко употребляется в цельнозерновой форме. Блины на основе гречневой муки и лапша соба популярны и вкусны, но из-за их более высокого гликемического индекса они менее полезны, чем блюда из неповрежденных ядер или крупы. Гречка богата рутином, флавоноидом, который защищает от болезней, укрепляя капилляры и предотвращая свертывание крови. В сочетании с высоким содержанием магния (одна приготовленная чашка обеспечивает более 20 процентов дневной нормы), который снижает кровяное давление, гречка действительно полезна для сердца.Гречка не содержит глютена и подходит тем, кто страдает глютеновой болезнью. Хотя вы можете хранить гречку в прохладном сухом месте в течение короткого времени, лучше всего хранить ее в холодильнике, где она хранится до трех месяцев, или в морозильной камере в течение шести месяцев.

Время приготовления: Необжаренная гречка, 20-30 минут; каша, 15-20 минут

Жидкость на стакан зерна: 2 стакана

Как приготовить кашу или гречку: Для сырой гречневой крупы настоятельно рекомендуется поджарить, чтобы придать приятный ореховый вкус.(Вы также можете купить предварительно обжаренную гречневую крупу, в этом случае она будет помечена как «каша».) Для тостов: поместите крупу в сухую сковороду на среднем огне, помешивая, в течение пяти минут, пока она не подрумянится. Готовите ли вы кашу или обжаренную гречневую крупу, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите до готовности. Каша требует значительно меньше времени на приготовление, чем обжаренная гречка; отрегулируйте соответственно.

Попробуйте этот рецепт с гречкой или кашей: Каша с овощами

Что такое гречка?

Гречневая крупа, семена цветущего растения, часто фигурируют в рецептах сыроедения, а также в таких продуктах, как гречневая мука, лапша соба и каша , или жареная крупа.Гречиха происходит от растения Fagopyrum esculentum , родственного ревеню и щавелю. В Азии гречиха происходит от родственного растения Fagopyrum tataricum .

Гречиха культивируется более 8000 лет, и ее иногда называют древним зерном. Это была обычная культура во всем мире, пока в 20 веке не были введены азотные удобрения, которые увеличили производство кукурузы и пшеницы. В результате эти культуры были посажены на полях, ранее использовавшихся для выращивания гречихи, и производство гречихи резко упало, хотя она по-прежнему занимает видное место в кухнях Восточной Европы.

Что такое гречка?

Некоторое недоумение вызывает название гречка; это безглютеновое семя не связано с пшеницей, хотя его можно использовать вместо зерен пшеницы, таких как булгур, ягоды пшеницы, полба и фрике, используя тот же метод приготовления. Хотя гречка стоит дороже, она по-прежнему остается сравнительно недорогим источником высококачественного белка. Треугольные зерна считаются «псевдозерновыми» — названием категории семян не травяных растений, обычно потребляемых так же, как и зерновых.Амарант и киноа также являются псевдозерновыми.

Гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, но не в семенах цветковых растений. Хотя в гречке отсутствует глютен, может возникнуть перекрестное заражение, если она обрабатывается и упаковывается на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу. У некоторых людей тоже есть аллергия на гречку.

Как варить гречку

Гречку промыть, затем варить в соотношении воды 1: 2.Доведите воду до кипения, добавьте гречневую крупу и немного соли, дайте ей снова закипеть, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой.

Гречневую крупу можно перемолоть в муку для использования в лапше, блинах, блинах и многих безглютеновых продуктах; это основной ингредиент японской лапши соба, но многие бренды также включают в себя пшеничную муку, поэтому упакованная лапша соба может содержать глютен. Для тех, кто придерживается сыроедения, сырая гречневая крупа придает текстуру и питательность мюсли, печенью, пирожным, крекерам и другим подобным хлебу продуктам.Их также можно проращивать для использования в бутербродах и салатах. Любой может добавить приятный ореховый хруст в любое блюдо, от йогурта до супа и салатов, с небольшим количеством сырой гречневой крупы. Гречка, которая в жидкости становится студенистой, также является хорошим связующим веществом для выпечки.

Михаил Поленок / EyeEm / Getty Images Елена Емчук / Getty Images ЛюбовьКро / Getty Images Масахиро Макино / Getty Images Джухари Мухаде / Getty Images

Какой вкус?

Гречневая крупа с более сильным вкусом, чем обычные зерна, такие как пшеница, овес и рис, может показаться немного горькой по сравнению с ней.Натуральный тостовый ореховый вкус становится более интенсивным при обжарке.

Рецепты из гречки

Многие рецепты смягчают интенсивность гречневой крупы с помощью порций схожих ингредиентов, таких как пшеничная мука в гречневых оладьях, но другие подчеркивают землистый вкус хрустящих ядер.

Где купить Гречку

В большинстве продуктовых магазинов есть пакеты с гречневой крупой; проверьте проходы с выпечкой и хлопьями или посмотрите рядом с рисом и бобами. Гречневая мука должна находиться в проходе для выпечки или, возможно, храниться вместе с международными продуктами.В некоторых магазинах натуральных продуктов гречневая крупа продается в бункерах. Ищите кашу, предварительно обжаренную гречневую крупу, рядом с овсяными хлопьями для завтрака. Вы также можете найти в Интернете разнообразные гречневые продукты, от сырой крупы до упакованных крекеров.

Хранилище

Храните сушеную гречневую крупу, как и любое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги. Однако у него не очень долгий срок хранения. Цельнозерновой совет рекомендует употреблять гречневую крупу в течение двух месяцев.Гречневую муку тоже нужно хранить в герметичной таре и использовать сразу или в течение месяца. Хранение в морозильной камере удваивает срок годности.

Ель ест / Хьюго Линь

Сырая гречка против каши

Поджаренная гречка используется для приготовления традиционных блюд в нескольких различных культурах. Обычно жареную гречку в Соединенных Штатах называют кашей. Если вы ищете сырую гречневую крупу, то откажитесь от каши. Всегда можно отличить по цвету и аромату.Каша имеет более темный красновато-коричневый цвет и имеет сильный ореховый, поджаренный аромат. Необработанная гречневая крупа светло-коричневого или зеленого цвета и совсем не имеет запаха. Вы можете прорастить их или использовать в различных рецептах сырых продуктов.

Как приготовить гречку? | FreeFoodTips.com

Гречневая каша, гречневая «каша» или просто приготовленная гречневая крупа — полезный и очень питательный гарнир. У вас нет оправдания, если вы не используете его во время ужина и даже завтрака, поскольку это одно из тех блюд, которые могут свести на нет ваш план диеты.Здесь вы узнаете, как приготовить не замоченную гречку на плите, почему гречку можно замачивать перед приготовлением и как проще всего ее приготовить.

Возможно, вам будет интересно, как можно измерить гречка без чешуи.

Сколько варить гречку?

Гречневую кашу не нужно переваривать, она полезнее в слегка недоваренном виде. Таким образом, вы видите, что знание времени, которое у вас уйдет на приготовление идеальной гречневой каши, имеет жизненно важное значение.Первым делом необходимо определить время варки этой крупы:

• Сколько варить гречку в кастрюле на плите? Варить гречку около 12-20 минут в кипящей воде на плите. Речь идет о немощеной гречневой крупе.
• Сколько варить гречку в пакетиках? На то, чтобы отварить не замоченную гречневую крупу в пакетиках до полной готовности, потребуется 10-15 минут.
• Сколько варить замоченную гречневую крупу в кипятке? Предварительно замоченную гречку отварить в кастрюле 5 минут.

Эта информация была указана выше для тех, кто хотел проверить только время приготовления гречки; Если вам нужен подробный гид, как приготовить эту вкусную крупу, продолжайте читать.

Как приготовить пушистую гречневую крупу в горшочке на плите?

Гречку можно приготовить на плите несколькими способами; но мы пойдем самым простым и в то же время самым вкусным способом.

Рецепт отварной гречки

Ингредиенты для рецепта: 1 стакан гречки, 2 стакана воды для кипячения, 1/2 чайной ложки соли.Тип: Гарнир Кухня: Международная Калорийность: 110 ккал Урожайность: 4 порции Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 20 минут Готово за 25 минут

• Отмерьте необходимое количество гречки (информация о порциях гречки на человека ниже) и проверьте, нет ли остатков шелухи, стеблей и т. д.
• Тщательно промойте гречку под проточной водой. Отличный способ сделать это — взять сетчатое ситечко, насыпать гречку и промыть ее, чтобы на последнем этапе дать ей стечь.
• Практическое правило: возьмите 1 стакан гречки и приготовьте 2 стакана воды.Однако вы делаете это только в том случае, если хотите, чтобы гречневая каша полностью приготовилась. Для нас идеальным способом будет взять 1 стакана воды на 1 стакан гречки. Поставьте кастрюлю или кастрюлю среднего размера на сильный огонь и доведите воду до кипения.

Вот вам совет: если вы хотите сделать гречку особенно вкусной, попробуйте приготовить ее на любом бульоне (овощном, курином), а не на воде.

• Чтобы каша получилась более ароматной и воздушной, вы можете поджарить промытую и высушенную гречку на сухой сковороде в течение 3-4 минут.
• Добавьте соль (из расчета 1 стакан гречки на ½ чайной ложки соли) и 1 столовую ложку сливочного масла, а затем добавьте поджаренную гречневую крупу.
• Когда вода снова закипит, убавьте огонь на плите, дайте гречке покипеть на слабом огне под закрытой крышкой в ​​течение 12-20 минут. Время зависит от того, как вы хотите приготовить гречку, вы всегда можете попробовать ее, если хотите. Старайтесь не перемешивать гречневую кашу во время ее приготовления.
• Когда вся жидкость впитается, снимите кастрюлю с плиты, добавьте еще 1 столовую ложку масла и дайте ей постоять 5 минут, чтобы она тоже впиталась.

Если вы последуете нашему методу, вы получите отличную еду на ужин или даже завтрак (просто добавьте немного фруктов, кленового сиропа или кокосового молока), охлажденная гречка даже станет отличным дополнением к салатам.

Вот несколько вопросов с ответами, которые могут возникнуть при приготовлении гречки:

Готовите гречку в кипящей или в холодной воде? Готовить можно обоими способами, но когда вы добавляете гречку в кипяток, одновременно запускаются два процесса: пропаривание гречки и одновременное кипячение.

Сколько дает гречневая крупа? Гречка — один из тех продуктов, которые при варке впитывают влагу, поэтому из 1 стакана гречки получается 2-2,5 стакана приготовленной.

Гречку перед приготовлением нужно промыть? Мы настоятельно рекомендуем вам не пропускать этот шаг. Перед приготовлением всегда промывайте гречку.

Вареную гречку нужно промыть? Уже отваренную гречневую крупу промывать не нужно.

Вам нужно поджарить / поджарить гречку перед приготовлением? Это не обязательно; вы можете пропустить это.

Не содержит ли гречиха глютен? Да, пусть вас не вводит в заблуждение часть «пшеница», она на 100% не содержит глютена, так как это семя, не связанное с зерном.

Какой рекомендуемый размер порции гречки на человека? Рекомендуемая порция гречки — 60 граммов на человека; это примерно 1/3 стакана гречки. Если вам нужно отмерить необходимое количество зерен гречки, вот полезная статья: Как отмерить гречку без весов?

Гречку нужно замочить? Все зависит от вас.Единственный совет, который у нас есть для вас, — будьте осторожны, замачивая гречку в воде на всю ночь, так как она может прокиснуть. Замочите не более чем на 6 часов.

Когда при варке гречки солить? Обычно мы добавляем соль после того, как вода в кастрюле закипит.

Как варить гречку в пакетиках?

Вы экономите, если нашли в своих магазинах гречку, упакованную в ранцы, так как с ней приготовить гречку будет очень просто. Перед фасовкой гречневая крупа прошла дополнительную обработку и очистку.Вот пошаговая инструкция по приготовлению гречки в пакетиках в кастрюле на плите:

• Поставьте на плиту кастрюлю с 1,5 литрами воды (1 пакетик на 1,5 литра воды) и пусть это кипятить.
• После закипания воды всыпать по вкусу соль, сливочное масло, а затем добавить пакетик гречки.
• После того, как вода снова закипит, убавьте огонь на плите и варите гречку в течение 15 минут.
• Когда пройдет время, очень осторожно достаньте из кастрюли вилкой пакетик, положите его на тарелку и разрежьте.Вы можете добавить к нему дополнительную столовую ложку сливочного масла.

В таких пакетиках проще всего приготовить гречневую кашу. Приятного аппетита!

Если вы нашли нашу статью полезной, поделитесь с друзьями!

Как варить гречку? — Кухня

Как приготовить сырую гречку?

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте гречку и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 10–15 минут.Слейте оставшуюся воду.

Надо ли гречку замачивать перед приготовлением?

Дайте впитаться в течение ночи или не менее 6 часов. Вы заметите, что при замачивании гречки она становится своего рода. Обратите внимание, что предварительное замачивание СРАЗУ сокращает время приготовления гречки. Если вы не хотите предварительно замачивать, просто промойте его перед приготовлением.

Как лучше есть гречку?

Вода прекрасно подойдет, но вы также можете использовать бульон или молоко, в зависимости от того, что вы готовите.Вы можете добавить свои любимые смеси и съесть их, как тарелку каши (сладкой или соленой), или вы можете добавлять гречневую крупу в салаты (не позволяйте им становиться слишком мягкими для этого применения) или супы для сытного, сытного вкуса. фиброзный удар.

Как приготовить гречку, чтобы она не стала кашицеобразной?

Лучший метод, который я нашел для получения менее мягкого теста, — это запекать гречку в духовке в течение примерно 40 минут при температуре 325 градусов (конвекционная печь), дать немного остыть, покрыть взбитым яйцом (как упоминалось в предыдущем посте), а затем обжарить в на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы смешать яйцо с гречкой и получить блестящую поверхность

Сколько воды нужно, чтобы варить гречку?

Соотношение 1: 1.5 — Это означает, что на каждый стакан гречневой крупы вам понадобится 1 и 1/2 стакана воды. Налейте воду в кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Затем добавьте гречневую крупу и небольшую щепотку кошерной или морской соли.

Легко ли переваривается гречка?

Волокно. Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки. Клетчатка составляет 2,7% от веса вареной крупы и состоит в основном из целлюлозы и лигнина (2).

Гречка лучше овсянки?

Более здоровый профиль крахмала и волокон. Клетчатка из настоящих зерен, кроме ячменя, в значительной степени нерастворима, в то время как значительная часть пищевых волокон гречихи относится к растворимому типу, который делает овес полезным для сердца и дает побочные продукты пищеварения, снижающие уровень холестерина в крови и риск рака толстой кишки.

Как сделать гречку вкуснее?

Это восхитительно с грибами, удивительно вкусным с соусом песто и прекрасно само по себе с добавлением соли и оливкового масла хорошего качества.Вы также можете поджарить его на сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением, чтобы добавить немного хруста. Моему папе нравится это с молоком и сахаром на завтрак, больше из кашевого спектра.

Каковы преимущества употребления гречки?

Какова пищевая ценность гречки? Улучшение здоровья сердца. Пониженный уровень сахара в крови. Без глютена и не вызывает аллергии. Богат диетической клетчаткой. Защищает от рака. Источник вегетарианского белка.

Гречка заставляет вас набирать вес?

Гречка — это очень питательное цельное зерно, которое многие считают суперпродуктом.Гречиха полезна для здоровья, она может улучшить здоровье сердца, способствовать похуданию и помочь справиться с диабетом. Гречка — хороший источник белка, клетчатки и энергии.

Можно ли есть сырую гречку?

Можно ли есть сырую гречку? Гречневую крупу можно есть сырой, однако, как и большинство злаков, ее лучше всего вымочить, проросли или ферментировали для оптимального пищеварения. Если употреблять в сыром виде, как в этой гречневой каше для завтрака, их необходимо хорошо вымочить, промыть и процедить перед употреблением.

Полезна ли гречка для щитовидной железы?

Гречка — очень хороший источник железа и помогает предотвратить анемию. Богат фолиевой кислотой, полезен для беременных и отлично подходит для диеты при гипотиреозе.

Что можно сделать с гречневой мукой?

Наилучшее применение Используйте 25-50% гречневой муки в блинах и быстром хлебе. 25% придадут мягкий гречишный вкус, 50% — более напористый. В качестве покрытия для мяса или другого белка перед жаркой или запеканием. Делает податливые бинты без глютена.Блины, русские блинчики на дрожжах. Французские пикантные блинчики и галет. Лапша соба.

Как сделать гречку в домашних условиях?

Как очистить гречку с помощью мельницы Country Living Mill Шаг 1 — Получите тестовые грохоты с круглыми отверстиями в лаборатории по тестированию семян, такой как Seedburo.com. Шаг 2 — Определите размер гречки. Шаг 3 — Возьмите мельницу для выращивания живого зерна County и установите ее на очень широкую диафрагму. Шаг 4 — Возьмите незакрепленную шелуху и гречку и просейте их через тестовый экран среднего размера (10–64).

Как долго хранится приготовленная гречка?

Приготовленную гречку можно хранить в холодильнике до 3 дней, что делает ее отличным продуктом для приготовления больших партий и использования в различных салатах в течение недели. Приготовленную гречку тоже можно заморозить. Просто поместите его в пластиковый контейнер с крышкой и положите в морозильную камеру, где он будет храниться до 3 месяцев.

Надо ли варить гречку?

Готовите ли вы это в течение 10 или 15 минут, я бы посоветовал это дело личного вкуса — немного похоже на макароны.Мне нравятся макароны, приготовленные аль денте, и гречка, так что я готовлю свои в течение 10 минут, но если вам нравится ваша паста немного помягче, я предлагаю вам варить гречку немного дольше.

Можно ли есть сырую гречку?

Можно ли есть сырую гречку? Гречневую крупу можно есть сырой, однако, как и большинство злаков, ее лучше всего вымочить, проросли или ферментировали для оптимального пищеварения. Если употреблять в сыром виде, как в этой гречневой каше для завтрака, их необходимо хорошо вымочить, промыть и процедить перед употреблением.

Как приготовить сырую гречку?

Доведите воду до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте гречку и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите до готовности 10–15 минут. Слейте оставшуюся воду.

Нужно ли замачивать гречку?

Все зерна, за исключением коричневого риса, гречки и проса, необходимо замачивать в течение 12-24 часов. Гречка, коричневый рис и просо имеют низкий уровень фитиновой кислоты и требуют всего 7 часов для замачивания.… Вам не нужно промывать зерна по истечении времени замачивания, если вы не хотите, но можете.

Сколько времени нужно варить гречку?

Поместите поджаренную гречку в сковороду с двумя частями воды на одну часть гречки. После закипания уменьшите огонь и тушите 10-12 минут до мягкости, затем слейте лишнюю жидкость.

Как лучше есть гречку?

Вода прекрасно подойдет, но вы также можете использовать бульон или молоко, в зависимости от того, что вы готовите.Вы можете добавить свои любимые смеси и съесть их, как тарелку каши (сладкой или соленой), или вы можете добавлять гречневую крупу в салаты (не позволяйте им становиться слишком мягкими для этого применения) или супы для сытного, сытного вкуса. фиброзный удар.

Каковы преимущества употребления гречки?

Какова пищевая ценность гречки?

• Улучшение здоровья сердца. …
• Пониженный уровень сахара в крови. …
• Не содержит глютена и не вызывает аллергии. …
• Богато диетической клетчаткой.…
• Защищает от рака. …
• Источник вегетарианского белка.

31 авг. 2017 г.

Гречка полезнее риса?

Гречка имеет высокое содержание минералов и антиоксидантов, что дает несколько преимуществ для здоровья. Гречка содержит больше белка, чем рис, и содержит больше незаменимых аминокислот, включая лизин и аргинин (незаменимые для детей). Гречка не содержит глютена, поэтому безопасна для людей с аллергией на глютен или глютеновой болезнью.

Сколько воды нужно, чтобы варить гречку?

Соотношение воды и гречневой крупы составляет 3: 1.

В кастрюле довести воду до кипения. Добавить сырую гречневую крупу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут (или пока вода не впитается).

Как сделать гречку вкуснее?

Это потрясающе с грибами, удивительно вкусным с соусом песто и прекрасно само по себе с добавлением соли и оливкового масла хорошего качества. Вы также можете поджарить его на сковороде в течение нескольких минут перед приготовлением, чтобы добавить немного хруста.Моему папе нравится это с молоком и сахаром на завтрак, больше из кашевого спектра.

Как варить гречку без замачивания?

Если вы не хотите предварительно замачивать, просто промойте его перед приготовлением. Кроме того, вы можете поджарить его на сухой сковороде, чтобы усилить аромат. Кстати, когда жарят гречку, это называется каша.

Гречка полезнее овсянки?

Гречка содержит больше клетчатки, калия, витаминов и меньше насыщенных жиров, чем овсянка.Решая, какой сорт зерна вам следует выбрать, важно помнить, что гречка содержит больше клетчатки, калия, витаминов В2 и В3 и меньше насыщенных жиров, чем овсянка.

Легко ли переваривается гречка?

Волокно. Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки. Клетчатка составляет 2,7% от веса вареной крупы и состоит в основном из целлюлозы и лигнина (2).

Каков вкус приготовленной гречки?

Немного землистый, немного ореховый, немного горький: вкус гречки может быть интенсивным.Но запеките гречневые семечки или смешайте гречневую муку с другой мукой, и вкус приручится. Это вкус, который узнает все больше из нас.

Что делать с кашицеобразной гречкой?

Лучший способ, который я нашел для получения менее мягкого теста, — это запекать гречку в духовке в течение примерно 40 минут при температуре 325 градусов (конвекционная печь), дать немного остыть, покрыть взбитым яйцом (как упоминалось в предыдущем посте), а затем поджарить. на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы сварить яйцо с гречкой, чтобы получилась блестящая…

Гречка — это углеводы?

Необработанная гречка содержит 71.5% углеводов, в то время как вареная гречневая крупа содержит около 20% углеводов. Гречка очень питательна, она содержит как белок, так и клетчатку. В нем также больше минералов и антиоксидантов, чем в большинстве злаков (13, 14, 15).

Гречка Рецепт и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Гречка не родственник пшеницы и не зерно. Хотя гречку часто относят к категории «цельнозерновые», на самом деле это крахмалистые семена без глютена.Гречка была одним из основных питательных продуктов на протяжении тысячелетий, особенно в горных районах Азии и некоторых частях Восточной Европы. Сегодня гречка по-прежнему популярна в этих регионах и ее можно найти в виде лапши, каш, хлеба и другой выпечки. Хотя это «псевдозерно» не совсем распространено в диетах Северной Америки, есть основания для поощрения его популярности: гречка очень питательна, являясь отличным источником марганца, магния, фосфора и витамина B3, а также хорошим источником витамина B2, витамина B5, цинка и железа.Гречка, особенно в ее поджаренной форме (также называемая «каша»), имеет более смелый и землистый вкус, чем вездесущая пшеница, но давайте, жители Северной Америки, вы справитесь.

Обзор

Гречиха не является зерном, хотя ее часто классифицируют как таковую. Он также не имеет отношения к пшенице, что сбивает с толку из-за его названия.

Гречка на самом деле является семенами фруктов, но из-за высокой доли сложных углеводов ее часто относят к категории «цельнозерновые».По этой причине гречку называют «псевдозерном». Другими словами, на самом деле это не зерно, а маскируется под него.

Считается, что гречиха была одомашнена в Юго-Восточной Азии около 6000 г. до н.э., где на протяжении веков она распространилась как культура в других частях Азии, а затем на Ближний Восток и Европу. В Польше и России гречка по-прежнему играет важную роль в традиционной диете, обычно ее готовят в виде каши или перемалывают в муку для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.

Блинчики, лапша и даже подушки также находят общий знаменатель в гречневой крупе. Франция славится своими тонкими гречишными блинчиками, начиненными сладкими или солеными начинками. В Тибете гречку превратили в лапшу, которая до сих пор является основным продуктом традиционной диеты в горных регионах Азии, где пшеница не растет. Зерна гречихи используются даже в качестве начинки для подушек, так как они обеспечивают структуру и регулируют температуру.

Как видите, гречка меняет форму.

В настоящее время основным производителем гречихи в мире является Россия, и Китай догоняет ее.

Идентификационный номер

Гречка бывает сырой или жареной. В обжаренной форме его обычно называют «каша».

Ядро гречки мелкое, треугольной формы. Сырая гречка имеет бледно-зеленый цвет, крахмалистый и довольно мягкий вкус с легким оттенком землистости. Жареная гречка имеет красновато-коричневый цвет и имеет ярко выраженный поджаренный, почти подгоревший вкус с оттенком горечи.

Приготовленная гречка приятно мягкая, но довольно деликатно сохраняет форму. Его легко пережарить и превратить в кашицу, поэтому тщательно рассчитайте время приготовления и не забудьте «взбить» ядра после приготовления, чтобы не допустить комкования.

Информация о питании

Одна чашка приготовленных ядер гречихи (около 168 г) содержит 155 калорий, 5,7 г белка, 1,0 г жира, 33,5 г углеводов, 4,5 г клетчатки и 1,5 г сахара. Гречка — отличный источник марганца, магния, фосфора и витамина B3 (ниацин), а также хороший источник витамина B2 (рибофлавин), витамина B5 (пантотеновая кислота), цинка и железа.

Гречка также богата флавоноидами-антиоксидантами, особенно рутином.

Гречка без глютена.

Выбор

Гречка не является основным продуктом питания в Северной Америке, поэтому вы можете найти ее только в крупных продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или оптовых продовольственных магазинах.

Делайте покупки в магазинах с высокой оборачиваемостью, а при оптовых закупках — в закрытых корзинах. Выбирайте гречку, ядра которой имеют ровный цвет и не имеют признаков влажности или плесени.

Гречиха также может быть расколота на более мелкие кусочки или измельчена в муку.Если это применимо, следуйте приведенному выше совету.

Как уже упоминалось, гречка также может использоваться для приготовления лапши, хлеба или других продуктов на основе муки. Как и в случае с любым упакованным продуктом, прочтите состав. Обратите внимание, что многие компании режут свои гречневые продукты вместе с пшеницей, поэтому, если вы выбираете гречневую лапшу, хлеб, смесь для блинов или другие продукты из-за аллергии на пшеницу, внимательно прочитайте этикетку, чтобы убедиться, что гречневая крупа — единственная используемая мука.

Хранилище

Хранить целые ядра гречневой крупы в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.При таком хранении он может прослужить до года. Гречневая мука имеет короткий срок хранения, поэтому для сохранения свежести ее можно хранить в холодильнике или морозильнике, где она будет оставаться свежей в течение четырех-шести месяцев.

Приготовленную гречку можно хранить в холодильнике до недели, а в морозильной камере до шести месяцев.

Препарат

Ядра гречневой крупы должны быть приготовлены для употребления в пищу.

Вот простой способ приготовления:

Сначала поместите целые ядра гречневой крупы в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой.Затем добавьте в кастрюлю одну часть гречки (сырой или жареной) на две части воды. Поставьте на плиту на средний или сильный огонь, доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите до кипения и оставьте так примерно на 30 минут. Гречка готовится, когда большая часть воды впитается, а ядра станут мягкими и набухшими. Слейте излишки жидкости и готовьте еще минуту на слабом огне, чтобы выпарить оставшуюся жидкость, если она есть. Добавьте немного сливочного или качественного масла, взбейте вилкой и ешьте! Получается около 2 чашек.

Рецепт: КАКАО, ЛЕСНОЙ ОРЕХ, ГРАНОЛА ГРЕЧНАЯ

Кластеры хрустящей гречневой крупы, поджаренного фундука и кокоса сочетаются с богатым ароматом какао. Подавайте его с йогуртом для роскошного завтрака или съешьте, чтобы перекусить.

Состав

крупа гречневая сырая

2 чашки

овсяные хлопья

2 чашки

фундук, крупно нарезанный

1,5 стакана

кокосовая стружка несладкая

1 стакан

кокосовый сахар

1/4 стакана

какао-порошок

1/2 стакана

морская соль

1/2 чайной ложки

спелый банан

1 большой

кокосовое масло размягченное или жидкое

6 столовых ложек

мед

2 столовые ложки

ванильный экстракт

1 столовая ложка

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30 минут Урожайность: 8-10 порций

В большую миску добавьте гречневую крупу, овес, фундук, кокосовую стружку, сахар, какао-порошок и соль.Перемешайте.

В другой небольшой миске смешайте банан, кокосовое масло, мед и экстракт ванили. Когда он станет достаточно гладким, залейте им сухую гречневую смесь.

Чистыми руками смешайте сухую смесь и влажную смесь, убедившись, что все части покрыты и липки.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите смесь мюсли ровным слоем по противню и поставьте в духовку.

Выпекать 15 минут, вынуть из духовки, перемешать и снова поставить в духовку еще на 10-15 минут. Периодически проверяйте мюсли, чтобы убедиться, что края не подгорают.

Когда время приготовления истекло, выньте противень из духовки и дайте ему немного остыть. После охлаждения поместите противень в холодильник, чтобы гранола застыла в течение часа. Затем разломайте гранолу и подавайте ее или храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Пищевая ценность гречки и ее польза для здоровья

Гречка — это популярная альтернатива зерновым, которую едят в качестве хлопьев для завтрака и используют в качестве безглютеновой муки для выпечки.Вопреки своему названию, гречка — это вовсе не пшеница и даже не зерно. Гречка более тесно связана с ревенем (овощ, который выращивают из стеблей и используют в пирогах) и щавелем (овощ, который часто используется во французской кулинарии). Однако гречиха считается почетным псевдозерном из-за ее типичного кулинарного применения.

Гречка потенциально снижает уровень сахара в крови, а также имеет множество других преимуществ для здоровья. Съедобная часть гречихи — это семена растения, которые богаты белком, нерастворимой клетчаткой и важными минералами, такими как медь, цинк и марганец.Впечатляющий пищевой профиль гречки может заставить вас усомниться в своем старом выборе завтрака.

Пищевая ценность гречки

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной чашки (168 г) жареной гречневой крупы.

• Калорий : 155
• Жир : 1 г
• Натрий : 7 мг
• Углеводы : 34 г
• Волокно : 4,5 г
• Сахар : 1.5 г
• Белок : 5,7 г

Углеводы

В качестве альтернативы зерну гречка по-прежнему содержит много углеводов. В одной чашке вареной гречневой крупы 34 грамма. Гречневая мука более концентрирована и содержит около 44 граммов углеводов на 1/2 стакана. Гречневая крупа от природы содержит мало сахара и много клетчатки. Гликемический индекс гречки — 49, а гликемическая нагрузка — 15 (из расчета на порцию 150 г).

Жиры

Гречка содержит всего 1 грамм жира на порцию.Большинство жиров в гречке — это полезные для сердца ненасыщенные жиры.

Белок

По содержанию белка гречка затмевает большинство злаков. В приготовленной гречке содержится 5,7 грамма белка на чашку (примерно в два раза больше белка, чем в овсянке). Необычная для растительной пищи гречка предлагает полный аминокислотный профиль, а это означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму из пищи. Гречка — отличное дополнение к любому плану здорового питания, но может быть особенно полезна для вегетарианцев, которые хотят увеличить потребление белка.

Витамины и минералы

Гречка — хороший источник витаминов и минералов группы В, особенно ниацина (используется в пищеварительной системе, коже и нервах) и витамина В2 (рибофлавин).

Гречка также содержит магний (поддерживает здоровье мышц), фосфор (используется для формирования зубов и костей), цинк (важен для вашей иммунной системы), медь (способствует выработке энергии и усвоению железа) и марганец (способствует метаболизму, здоровью костей, свертываемость крови и функция иммунной системы).Гречневая крупа обладает таким питательным содержанием, что она действительно способствует укреплению здоровья.

Польза для здоровья

Гречка обладает рядом преимуществ для здоровья, особенно для пищеварительной системы. Если у вас есть ограничения в питании или проблемы с пищеварением, гречка может стать универсальным дополнением к вашему меню.

Полезно для людей с целиакией

Чистая гречка не содержит глютена. Гречка часто используется для производства продуктов, помеченных как безглютеновые, особенно из злаков.Однако, если вам необходимо придерживаться безглютеновой диеты, не следует предполагать, что пищевой продукт не содержит глютен только потому, что он содержит гречку — всегда читайте этикетку для получения сертификата без глютена.

Может управлять симптомами раздраженного кишечника

Плотность питательных веществ в гречке делает ее отличным выбором для тех, кто придерживается строгого режима питания. В чистой гречке также мало FODMAP — углеводов, которые могут усугубить проблемы с пищеварением у некоторых людей.Диетологи часто рекомендуют диету с низким содержанием FODMAP для людей с синдромом раздраженного кишечника (IBS). Временное исключение FODMAP также может помочь определить продукты, вызывающие симптомы.

может помочь контролировать уровень сахара в крови

Исследование, сравнивающее регион Монголии, где гречку едят, с регионом, где гречка не употребляется, показало, что у людей, которые едят гречку, уровень сахара в крови натощак был почти на 17% ниже. Низкий гликемический рейтинг гречки, а также полезные полифенолы, которые она содержит две причины, по которым больной диабетом может рассмотреть возможность добавления его в список продуктов (особенно вместо сладких злаков и очищенных зерен).

Может снизить уровень холестерина

Было показано, что гречка оказывает множество преимуществ для сердечно-сосудистой системы. Потребление гречки снижает общий холестерин в среднем на 0,5 ммоль / л и триглицериды на 0,25 ммоль / л на основе данных исследований на людях, продолжавшихся от семи дней до 27 недель тестирования. . Отчасти это, вероятно, связано с содержанием в нем устойчивого крахмала.

Может помочь предотвратить дивертикулярную болезнь

Гречка содержит в основном нерастворимую клетчатку.Это тип клетчатки, которая не растворяется в воде, а это означает, что она остается в основном неповрежденной, когда проходит через пищеварительный тракт. Нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула, предотвращает запоры и снижает риск дивертикулита — болезненной инфекции в толстой кишке.

Медицинские власти рекомендуют взрослым потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки в день. Если вы съедите 3/4 стакана гречневой крупы в качестве каши на завтрак, у вас будет отличное начало.

Аллергия

Хотя на гречку может возникнуть аллергия, она считается редкостью. Симптомы аллергии на гречку могут включать крапивницу, отек языка и губ и затрудненное дыхание. Если вы впервые попробовали гречку и у вас возникли эти симптомы, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Сорта

Есть несколько способов полакомиться гречкой. Из гречневой муки делают блины, блины, кексы, булочки и печенье.Соусы, супы и запеканки можно сгущать из гречневой муки в качестве безглютеновой альтернативы пшеничной муке.В Японии гречневую муку смешивают с пшеничной мукой для приготовления лапши соба.

Крупа — это ядра гречневой крупы без оболочки. Гречневая крупа используется в основных блюдах различных кухонь мира. В Азии из гречневой крупы делают лапшу, чапати и пельмени. В Европе поджаренную гречневую крупу называют «кашей». Кашу используют в плове и мясных блюдах.

В связи с растущим спросом на продукты без глютена вы можете найти крекеры, мюсли и другие обработанные пищевые продукты, приготовленные из гречки. Хотя гречка является полезным ингредиентом, помните, что эти продукты могут содержать добавленный натрий, сахар и консерванты. Что касается еды, то чем меньше она обрабатывается, тем она более питательна. То же самое и с продуктами из гречки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

К гречневой крупе применяются те же общие правила безопасности пищевых продуктов, что и к другим цельнозерновым продуктам.Неповрежденные цельные зерна всегда следует хранить в герметичном контейнере, так как влага, тепло и воздух способствуют их разложению. Таким образом, гречневая крупа может храниться в кладовой до двух месяцев, а в морозильной камере — до одного года. Гречневую муку или шрот следует хранить в кладовой один месяц, а в морозильной камере — два месяца. Приготовленные зерна хранятся в холодильнике около трех-четырех дней, но если вы сомневаетесь, выбросьте их.

Как подготовить

Гречка имеет ореховый привкус, который некоторые считают горьким.Вареная гречневая крупа по консистенции и вкусу похожа на стальную овсянку. Самый простой способ приготовить гречку — приготовить ее как горячую кашу из простой гречневой крупы.

Большинство гречневой крупы будет включать простой рецепт прямо на упаковке, но вам, вероятно, придется замочить крупу на ночь в воде, а затем приготовить ее на сильном огне в течение нескольких минут (для достижения наилучших результатов следуйте рецепту на вашей конкретной упаковке гречневой крупы. ). Эта горячая каша имеет прекрасный вкус с добавлением молока и немного корицы и мускатного ореха.

Вы также можете использовать гречневую муку вместо традиционной муки. Просто обратите внимание, что пропорции рецепта нужно будет скорректировать, так как из-за высокого содержания клетчатки гречка может сделать выпечку более грубой или сухой. Чтобы получить нужную консистенцию, следуйте рецепту, в котором специально используется гречневая мука.

Гречка — это не просто продукт для завтрака. Традиционная лапша соба, распространенная в японской кухне и подаваемая в супах или салатах, обычно готовится из гречневой муки.