Сладости из сгущенки и орехов

Эти сладости из сгущенки и орехов чем-то похожи на “Сникерс” и “Натс”, но только еще вкуснее, как пишет Гузель Махаррам, которая и прислала нам этот замечательный фото-рецепт на радость всех сладкоежек.

Сладости из сгущенки и фундука

Состав:

• 1 стакан орехов фундук (или других)
• 1 банка сгущенного молока
• 100 гр. сливочного масла
• жареный кунжут для обсыпки

Приготовление сладостей из сгущенки и орехов:

1. Сперва нужно обжарить фундук. Можно, конечно, купить обжаренные орехи, но когда жаришь сама  – получается вкуснее.

   
   Жарим орехи

2. Пока фундук остывает, подготовить форму. Ее нужно застелить полиэтиленом, как и для бурфи, чтобы наши сладости не прилипли.
3. Когда орехи остынут, очистить их от шелухи.

   Очищенный фундук

4. Теперь нужно поставить на огонь сковородку, лучше с покрытием. Растопить в ней сливочное масло.

   Растапливаем масло

5. Перелить туда же сгущенное молоко. (Если делать сладости из «Башкирской» сгущенки – то они будут зернистыми, а если из «Густияр» – то немного тягучими.) Начинаем уваривать сгущенку на среднем огне, постоянно помешивая.

   Совет: Нужно следить, чтобы сгущенка не стала очень густой, так как после остывания она станет еще жестче. Лучше не додержать, чем передержать. Если передержать, она станет очень жесткой, как карамель, и это уже будет тяжело исправить. А если вы рано снимите и сладости получатся очень мягкими, то можно их еще раз переложить в сковородку и немного уварить.

   Если сомневаетесь, можно проверить сгущенку следующим способом: в самом начале приготовления сладостей убрать в морозилку железную тарелку. И когда сгущенка начнет густеть, достать нашу тарелочку, капнуть на нее сгущенку и убрать в морозильник на 2-3 секунды. Потом проверить, если она застыла – значит сгущенка готова.

   Увариваем сгущенку

6. Когда сгущенка будет готова, выключить огонь. Добавить к ней орехи и быстро перемешать. Затем эту массу переложить в форму.

   Приготовление сладостей из сгущенки и орехов
   

7. Разровнять и посыпать кунжутом.

   Посыпаем кунжутом

8. Когда остынет, достать из формы и разрезать на квадратики. Каждый квадратик обвалять в кунжуте.

Сладости из сгущенки и орехов

Вот и все – наши сладости готовы. Приятного аппетита!

P.S. Из этого рецепта можно сделать несколько разновидностей сладостей. Вместо фундука можно положить жареные – арахис, семечки, кунжут (будет как кунжутное бурфи) или кокосовую стружку. А можно сделать сладости просто из сгущенки, положив немного ванили – и будут ванильные кубики.

P.P.S. Не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Орешки со сгущенкой, которые нравились советским детям

Автор Оксана Мухина На чтение 4 мин. Просмотров 536 Опубликовано 13.01.2020

Тот самый знакомый вкус детства, когда в доме пекли печенье «орешки», хочется передать детям и внукам. Есть много вариантов этого лакомства, но мы выбрали 3 лучших, на наш взгляд, рецепта.

Классические орехи со сгущенкой

Самое вкусное печенье получается по классическому рецепту из песочного теста.

Для этого вам понадобятся:

• мука — 200 г;
• масло сливочное или маргарин — 130 г;
• сахар — 50 г;
• яйца — 1 шт.;
• разрыхлитель для теста — 1/8 ч. л.;
• ванильный сахар — 0,5 пакета;
• растительное масло для смазывания формы — 1 ст. л.;
• вода для формовки теста — 50 г;
• для начинки: вареное сгущенное молоко «ириска» и любые орехи.

Пошаговый ход приготовления:

1. Яйцо взбить с сахаром.
2. Муку с разрыхлителем просеиваем и рубим с размягченным сливочным маслом или маргарином до получения крошки. Можно это сделать с помощью специальных насадок миксера.
3. Вливаем сахарно-яичную смесь в муку и замешиваем тесто. Сделать это можно руками или тем же миксером с насадками для теста.
4. Включаем электрическую орешницу для нагрева или ставим на плиту алюминиевую форму.
5. Первый раз смазываем ячейки подсолнечным маслом.
6. Ложечку обмакиваем в воду, затем набираем немного теста —примерно 5 г — и выкладываем в форму. Можно формировать шарики, обмакивая руки в воде, чтобы тесто не прилипало и потом выкладывать их в орешницу.
7. Когда все ячейки будут заполнены тестом, форму закрываем и выпекаем половинки орешков до готовности.
8. Извлекаем из формы печенье деревянной или силиконовой лопаткой.
9. Вареное сгущенное молоко смешиваем с дроблеными орешками и остатками печенья для получения начинки.
10. Начиняем половинки и склеиваем между собой.

Из такого количества ингредиентов получается 40-45 штук печеных орешков. Хранится оно долго, но, как правило, съедается очень быстро. Так что смело готовьте сразу две, а то и три порции печенья.

Орехи со сгущенкой и медом

По этому рецепту получается очень нежное печенье со специфическим ароматом меда. Если ни у кого в семье нет аллергии на пчелиный продукт, приготовьте следующие продукты:

• масло сливочное или маргарин — 250 г;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 200г, но можно и меньше;
• мед — 1 столовая ложка;
• мука — 450 г;
• сода — 1 ч. л., гашеная уксусом;
• 1 банка вареной сгущенки и любые орехи — для начинки.

Приступаем к приготовлению:

1. Растапливаем маргарин, добавляем сахарный песок, мед и все хорошо венчиком перемешиваем.
2. Взбиваем полученную смесь с яйцами.
3. Всыпаем 2/3 муки, перемешиваем.
4. Добавляем гашеную уксусом соду и все тщательно перемешиваем.
5. Всыпаем остаток муки и замешиваем тесто.
6. Оставляем его на 15-20 минут в холодном месте.
7. Формируем шарики или выкладываем в произвольной форме тесто в орешницу и выпекаем печенье.

Следует помнить о том, что медовые орешки выпекаются быстрее, чем по классическому рецепту. Поэтому нужно следить за тем, чтобы не пересушить печенье. Готовые половинки начиняем вареной сгущенкой с грецкими или любыми другими орехами, которые можно предварительно обжарить и измельчить.

Орехи со сгущенкой и сметаной

Выбрать для себя рецепт по вкусу сложно. Но, если добавить в тесто немного сметаны, печенье получится немного мягче и нежнее. Попробуйте и такой вариант, быть может он вам понравится больше других.

Для орешков со сметаной понадобятся:

• мука — 3 стакана;
• 1 яйцо;
• сливочное масло или маргарин — 200 г;
• сахарный песок — 0,5 стакана;
• сметана — 100г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• сгущенка — 1 банка;
• орехи любые, по желанию — 100 г.

Процесс приготовления:

1. В сметану комнатной температуры высыпаем соду, перемешиваем и оставляем ее для «гашения» на 5 минут.
2. В отдельной посуде надо порубить сливочное масло или маргарин с просеянной мукой и сахаром.
3. Вливаем в муку с маргарином и сахаром сметану с содой. Руками замешиваем мягкое тесто.
4. Катаем из теста шарики и укладываем в форму для печенья. Выпекаем как обычно.

Из этой порции получится примерно 55 орешков. Каждую половинку начиняем вареной сгущенкой с измельченными орехами по вашему вкусу.

Сегодня вареная сгущенка продается в готовом виде, однако, если до конца следовать традициям советского периода, сварите обычную сгущенку следующим образом:

1. Возьмите банку «молоко цельное сгущенное с сахаром» и поместите в глубокую посуду так, чтобы вода ее полностью покрывала.
2. Поставьте на огонь и варите около 3 часов.
3. При необходимости подливайте воду. Банка должна постоянно быть полностью погруженной в воде во время варки, иначе может «стрельнуть».

«Варенка» должна томиться на медленном огне. После этого банке нужно дать остыть и только затем ее можно использовать.

Обратите внимание на то, что настоящая сгущенка состоит только из молока и сахара, жирность продукта – 8% и более.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

классический рецепт теста и начинки

Орешки со сгущенкой: классический рецепт

Состав продуктов для этого рецепта довольно простой, причем сливочное масло можно заменить на маргарин и вкус от этого почти не изменится. Получается итак и так обалденно. Сами орешки получаются рассыпчатыми и хрустящими. Есть их одно удовольствие.

В первую очередь рекомендую посмотреть ролик, который я выложила на просторах интернета:

Или заглянуть ко мне на канал ютуб https://www.youtube.com/watch?v=6IUecQsPiQs .

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт.
• мука — 250 г
• сахар — 100 г
• крахмал — 60 г или 3,5 ст.л с горкой
• сливочное масло или маргарин — 100 г
• сода — 1/2 ч.л
• сметана — 3 ст.л или 100 г
• вареная сгущенка — 1 банка
• сахарная пудра и арахис — по желанию.

Этапы работы:

Шаг 1.

В глубокой миске соедините сметану и соду, перемешайте хорошенько, чтобы сода погасилась и не чувствовался плохой привкус в готовом изделии. Отодвиньте в сторонку и займитесь остальным процессом приготовления.

Шаг 2.

Сливочное масло (маргарин) растопите в микроволновке или на водяной бане. Можно просто, чтобы масло было размягченным.

Шаг 3.

Добавьте в него сахарный песок и размешайте столовой ложкой тщательно, чтобы крупинки начали растворяться. Если они полностью не растворятся, то страшного ничего нет, все равно все получится.

Шаг 4.

Затем влейте сметану с содой, вы увидите, что сметана уже начала как будто бродить. Да, есть такой эффект, вау). Вновь хорошенько основу перемешайте.

Шаг 5.

Затем разбейте пару яиц, смесь уже должна приостыть, если масло растапливали, то оно было горячим.

Шаг 6.

Теперь добавьте крахмал и размешайте ложкой тесто, затем внесите всю муку и вновь тщательно перемешайте смесь до однородного состояния.

Шаг 7.

Тесто должно немного постоять и отдохнуть, чтобы все комочки разошлись, как видите на фото, они еще в структуре теста присутствуют.

Тесто получается достаточно густенькое, но в тоже время хорошо сбегает с ложки.

Шаг 8.

Орешницу раскалите очень хорошо, или как я, используйте мультипекарь Редмонд. Распределите чайной ложечкой массу (берите половинку ложки) в каждую орешку, а второй ложкой помогайте тесту опасть.

Затем придавите второй частью мультипекаря или орешницы и выжидайте около 3-6 минут. Я для этого, чтобы не засекать время, воспользовалась песочными часами, можно использовать таймер. Очень удобно!

Шаг 9.

Как нужное количество времени прошло, вынимайте из формочки готовые орешки.

Шаг 10.

Выложите их на тарелку и дайте остыть. Если получились какие-то неровности по краям, то их можно обломать руками.

Шаг 11.

Начините каждую половинку кулинарной лакомки сгущённым вареным молоком и прижмите второй половинкой.

Шаг 12.

А можно использовать еще в начинке орешки, я в ступке растолкла арахис и добавила в крем. Получилось еще ароматнее и вкуснее!

Шаг 13.

Присыпьте угощения сахарной пудрой и тертым арахисом. Кушайте с удовольствием! Приятного аппетита!

Вот такие орешки со сгущенкой у меня получились, очень аппетитные и вкусные. Съели мы их с детишками очень быстро. Из данного количества ингредиентов у меня вышло достаточно большое количество кулинарных изделий. Не считала по количеству, но на фото видно, что их не мало. При том, что четыре орешка мы сразу съели и они уже не попали в кадр). Ну, не удержались, ахах.

Пара советов:

• Используйте для теста сливочное масло, с ним любая выпечка безусловно вкуснее и нежнее. Если нет в наличии, заменяйте на маргарин, ведь он тоже придает готовым изделиям рассыпчатость;
• Муку лучше всего перед использованием просеять вместе с крахмалом, но можно пропустить это действие, если торопитесь, как это сделала я;
• Используйте для более точного времени приготовления часы или таймер, тогда никогда ничего не сгорит;
• Остатки по краям орешек, лучше всего ломать и удалять, когда они еще теплые;
• Вареную сгущенку используйте для начинки не холодную, а дайте ей немного постоять в квартире, то есть комнатной температуры, тогда с ней легче будет работать.

На этом у меня все, благодарю за внимание. Готовьте с радостью и вдохновением

Желаю всем удачных кулинарных приключений и до новых встреч. Прибегайте на блог почаще). Пока-пока.

P.SКраткое описание рецептадля записной книжки:
Соедините соду со сметаной и размешайте.

Растопите сливочное масло (маргарин) и добавьте в него сахар. Перемешайте. Добавьте перегашенную соду со сметаной.

Внесите куриные яйца и крахмал. Размешайте массу.

Добавьте муку и вновь перемешайте до однородного состояния.

Разогрейте форму (мультипекарь) или орешницу. Разложите маленькими порциями тесто в каждую ячейку орешка. Зажмите и выждите от 3 до 6 минут, в зависимости от вашего прибора.

Лишнее тесто с орешка срежьте или поломайте руками.

Начините половинки орешек начинкой из сгущенкой или сгущенка+арахис.

Как приготовить орешки?

Советов, как испечь орешки в орешнице, существует множество, но главное, чтобы тесто получилось хрустящим, маслянистым и румяным. Наполнение моет быть разным – от привычной вареной сгущенки до варенья, джема, сливок и заварного крема. Знакомое с детства и любимое всеми печенье легко приготовить, если есть специальная форма. Какая бы модель не была приобретена, следует уточнить, есть ли антипригарное покрытие. Тогда печенье не подгорит, а при большой толщине поверхности тесто для орешков хорошо поднимается. Форма может быть двух видов:

• чугунная, которая представляет собой две простые сковороды, с углублениями, скрепленными между собой, с ее помощью можно готовить на газу;
• электрическая, выпускаемая в различных моделях.

При готовке теста следует придерживаться определенных правил, и тогда получится всеми любимое блюдо – орешки, рецепт которых чрезвычайно прост:

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Чтобы основа вышла маслянистой, добавляют масло.
3. В муку всыпают соду или разрыхлитель.
4. Делают крутой замес, чтобы можно было легко наполнить формы.

Печенье орешки со сметаной

Иногда бывают ситуации, когда нет возможности сходить в продуктовый магазин и купить печенье. А гости уже на пороге, что делать? Но ничего страшного. Хорошо, если у вас в холодильнике есть разные продукты. Из них получится очень хорошая выпечка к чаю. Единственное, что надо уметь, так — это приготовить основу, начинку для печенья и терпение.

Печенье — орешки

В тесто орешков для большей эластичности добавляют сметану. С таким тестом печенье получается еще вкусней и мягче. Да и печь с него орешки — одно удовольствие.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта (пшеничная) — 675 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 125 г
• Жирная сметана — 125 г
• Масло сливочное — 125 г
• Сода, лимонная кислота — 5 г
• Сахарная пудра — 18 г
• Сгущенное молоко — 1 шт.

Печенье «Орешки» со сметаной

Процесс приготовления:

1. Растопите в микроволновке масло. Взбейте в отдельной емкости яйца, сахар.
2. Соедините масло с яйцами, сахаром. В конце влейте сметану.
3. Отдельно смешайте разрыхлитель с мукой высшего сорта.
4. Постепенно помешивая, добавляйте муку в массу (масло, яйца, сахар).
5. Оставьте в теплом месте основу на 20-25 минут.
6. Далее переходите к формированию небольших шариков одинакового размера (примерно 2 сантиметра в диаметре).
7. В орешнице, смазанной маслом и разогретой, выпекайте орешки.
8. Когда все будут готовы, начините сгущенкой, предварительно сваренной до густого состояния.
9. В конце нафаршируйте орешки сладким кремом и склейте их сгущенкой.

Как видите, что для процесса готовки не нужны какие-то особые умения. Достаточно просто действовать по инструкции и не оставлять выпечку без внимания ни на секунду, потому что орешки готовятся очень быстро. Не волнуйтесь даже у неопытной хозяйки печенье получится очень вкусным.

Как приготовить тесто для орешков в орешнице

Электрическая у вас орешница или нет, на самом деле роли не играет, так как классический рецепт теста для печенья один и тот же (разве что с некоторыми незначительными добавлениями), нам нужно песочное. Для его приготовления нужен лишь миксер или же обычный венчик и руки.

Какие продукты потребуются: 3 яйца, 200 г. масла сливочного, сахар 150 г., шепотка соли, 3 стаканы муки (из расчета, что стакан 200 мл.), половина чайной ложки разрыхлителя.

Делает все очень просто. Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью, затем уменьшаем обороты миксера и добавляем в массу сливочное масло, а затем по чуть-чуть муку с разрыхлителем. Потихоньку тесто замешивается. Мне в первый раз оно показалось слишком жидким, и я добавила в него еще немного муки. Может быть, зря, потому что чем больше муки, тем более твердыми получатся орешки на выходе.

Как испечь орешки в орешнице на плите

Рецепт теста для такого вкусного лакомства вы можете выбрать из вышеприведенных. Оттуда же можно взять и список продуктов для теста. На начинку же потребуется следующее:

• масло сливочное – 50-100 г;
• банка вареной сгущенки – 1 шт.;
• грецкие орехи – 200 г (по желанию).

Из перечисленных ингредиентов нужно приготовить крем, которым потом начиняют само печенье. Для этого требуется выполнить следующее:

1. Растопить на небольшом огне сливочное масло, смешать его со сгущенным молоком.
2. Перемолоть до состояния порошка орехи, воспользовавшись кофемолкой, или же добавить их цельными.
3. Соединить все компоненты и перемешать.

Если тесто и начинка под рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице готовы, то можно приступать к последнему этапу. В простой форме на плите лакомство готовится так:

1. Отщипывая от теста небольшие кусочки, сформировать шарики такого размера, который бы подошел к орешнице. Рекомендуемый диаметр – около 2 см.
2. Поставить форму на огонь, смазать углубления внутри нее растительным маслом, тоже нужно делать и с выпуклостями сверху.
3. В каждую маленькую емкость вложить по шарику, после чего закрыть орешницу и некоторое время плотно придерживать ручки, чтобы тесто приняло необходимый вид половинок. Спустя пару секунд выпустить воздух. Затем около минуты снова держать ручки, а потом оставить тесто еще на несколько минут.
4. Перевернуть форму другой стороной к газу. Подождать 3-5 минут.
5. Сняв прибор с огня, достать половинки при помощи вилки, отправить следующую партию.
6. Начинить печенье подготовленным заранее кремом из вареного сгущенного молока, им же смазать края, затем слепить части между собой.

Некоторые нюансы при приготовлении классических «орешков» со сгущенкой

1. В классическом рецепте первоначально использовался именно маргарин, он придавал печенью особый привкус. Но скорее всего его присутствие в составе данного лакомства в советские времена было обусловлено всего лишь банальным дефицитом. На прилавках магазинов сложно было отыскать сливочное масло, но на сегодняшний день все же чаще используют именно его.
2. Хотя раньше грецкие орехи и присутствовали в рецепте приготовления «орешков», однако их использовали редко. Обычно ограничивались одной сгущенкой. Сегодня начинка куда более разнообразна: к сгущенке добавляют арахис, изюм, чернослив, цукаты, шоколад, ликер, коньяк, какао.
3. Сегодня обычные «орешницы»-сковороды, которые использовались в советские времена уже применяют гораздо реже. Им на смену пришел более современный вариант – электрические вафельницы «Орешек», которые быстро и легко позволят вам приготовить любимое печенье.

Готовьте удивительно вкусное лакомство и наслаждайтесь им всей семьей, или приглашайте гостей – все будут очень рады такому угощению.

Как приготовить орешки со сгущенкой

В качестве инструмента нам потребуется орешница, причем неважно, это обычная (с нагревом на плите) или электрическая. У меня электрическая, но должна вас уверить, что вид орешницы совершенно не влияет на вкус и качество орешков со сгущенкой.

Обычную орешницу слегка смазываем маслом

Если орешница со специальным покрытием (как на фото), то можно не смазывать, тесто содержит довольно много масла, так что орешки не пристанут.

Важно!!! Пока орешница еще холодная, берем небольшой кусочек теста, кладем в одну выемку и закрываем орешницу. Для чего мы это делаем, чтобы определить, сколько требуется теста на одну половинку орешка

Если теста оказалось много – оно сильно вылезло за края – то уменьшаем кусочек. Если теста мало – орешек оказался с дырками – то делаем кусочек теста побольше.
По размеру опытного образца катаем шарики. Красота здесь не нужна, так что делаем быстро.
Нагреваем орешницу. В электрической зажигается индикатор, что орешница разогрелась, и ее можно использовать. Если же у вас обычная орешница, то хорошо прогреваем ее на огне с обеих сторон.
В каждую выемку кладем по кусочку теста.
Закрываем орешницу, при этом обычно чувствуется небольшое сопротивление, так как плотным прижиманием створок мы как раз и выдавливаем печенье в форме ореха, точнее половинки))).
Печем орешки. Обычная орешница – печем с одной стороны 1 мин, затем переворачиваем на другую сторону, печем еще 1 минуту (время выпечки зависит от силы огня). В электрической все проще – либо сморим инструкцию, либо зажигается индикатор, что печенье готово))))
Также можно ориентироваться по запаху: как только тесто испечется, появляется обворожительный аромат готового печенья, но это для продвинутых. В любом случае всегда можно открыть орешницу и посмотреть испеклось печенье или нет. Увеличивая или уменьшая время выпечки можно делать орешки более или менее румяными.
Печем все орешки. Получается вот такая гора половинок. Здесь важно приглядывать за домашними, чтобы «не воровали» печенюшки.
Даем половинкам остыть. Остывшие половинки начиняем охлажденной вареной сгущенкой. варёнку можно сварить сами (заранее), а можно купить уже готовую в магазине. Кстати, вместо варенки также великолепно подойдет нутелла, вот рецепт домашней нутеллы.
Соединяем половинки, чтобы получился целый орешек. По желанию внутрь орешка можно положить настоящий орешек (кусочек, целый не помещается). Для орешков со сгущенкой можно взять как грецкие орехи, так и миндаль или лесной орех.
Начиняем и соединяем все половинки, получается целая гора очень аппетитных орешков. Наши вкусненькие орешки с варёнкой прячем на время в холодильник, чтобы сгущенка застыла и слепила орешки.
Вот и все, любимая сладость всех детей – орешки со сгущенкой готова! В принципе уже можно есть))) Ставим чай и зовем родных и друзей вспомнить незабываемый вкус детства))) Смотрите рецепт еще одной любимой детской сладости.

Ингредиенты для «Плетенка с орехами и вареной сгущенкой»:

Для начинки

• Молоко сгущенное

  (вареное)
  —
  200 г

• Орехи грецкие

  —
  80 г

• Соль

  —
  4 г

Для теста

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2293 ккал	белки 52.8 г	жиры 99.7 г	углеводы 305.1 г
Порции
ккал286.6 ккал	белки6.6 г	жиры12.5 г	углеводы38.1 г
100 г блюда
ккал347.4 ккал	белки8 г	жиры15.1 г	углеводы46.2 г

Рецепт «Плетенка с орехами и вареной сгущенкой»:

Ингредиенты, которые понадобятся:
Теплое молоко, у меня жирностью 3,2 %.
Просеянная мука.
Соль, сахар, дрожжи.
Яйцо комнатной температуры.
Масло размягченное, у меня жирностью 82%.

Все ингредиенты соединяю (кроме масла) и на минимальной скорости замешиваю 5 минут. Если руками 7-8.

Тесто соберется в комочек, будет мягким, но не липким.
Добавляю сразу все сливочное масло и продолжаю замес еще 10 минут. Руками 15.

Вот такое тесто должно получиться. Однородное, нежное, эластичное, но не липкое. Очень приятное!

Кладу в емкость смазанную растительным маслом и убираю теплое место для подхода. Оно должно увеличится вдвое.

Мое тесто подошло за час.

Для начинки я буду использовать покупную вареную сгущенку.
Грецкие орехи я уже заранее поджарила на сковороде и измельчила, но не очень мелко.
Соль можно регулировать самостоятельно, но она очень классно оттеняет сладость сгущенки.

Раскатываю тесто приблизительно 30*40.

Равномерно распределяю сгущенку, орехи и соль. Оставляю свободный край с одной стороны буквально 1-2 см, чтобы защипнуть рулет.

Красота!!??

Сворачиваю в не тугой рулет, разрезаю вдоль не доходя до одного края пару сантиметров.

Плотно переплетаю срезов вверх.

Аккуратно переношу на противень. Загибаю края.
По центру можно установить какое-нибудь кольцо, чтобы плетенка во время расстойки не потерял форму и не поплыла.
Накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 60 минут.

Плетенка заметно подрастет.
Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.

Она должна хорошо зарумяниться и приобрести золотистую, аппетитную корочку.

Даю слегка остыть и вынимаю кольцо.

Хороша как в теплом, так и в холодном виде.
Ароматы на кухне были просто восхитительные. Обожаю запах готовой выпечки!

С чашкой холодного молока булка улетает моментально!
Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!
Всем прекрасного настроения!

Орешки со сгущенкой без орешницы

Не у каждой хозяйки имеется в наличии специальная форма для орешков. Если нет возможности ее приобрести, а испечь такой десерт очень хочется, можно вылепить заготовки руками или с помощь самодельной формы из фольги. Запекаются такие орешки в духовке, а начиняются они вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

• 3 ст. муки.
• 250 г сливочного масла.
• 200 г сахара.
• 2 яйца.
• 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом или 2/3 пакетика разрыхлителя.
• Щепотка соли.
• 400 г вареной сгущенки.
• Ванилин.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром и ванилином, чтобы смесь насытилась воздухом.
2. Масло растопить на медленном огне или в микроволновке, добавить в него щепотку соли. Можно использовать вместо масла маргарин.
3. Муку высыпать в большую посудину, к ней добавить соду, погашенную уксусом, растопленное масло и взбитые с сахаром яйца. Замесить эластичное тесто.
4. Далее можно действовать двумя способами. Первый заключается в выпекании из теста скатанных вручную шариков. Шарики должны быть величиной чуть больше настоящего грецкого ореха. Они выпекаются при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. После разрезаются на половинки, извлекается их внутренняя часть. Получаются «скорлупки» орешков. Второй способ сложнее. Он требует изготовления формочек из фольги в виде полусфер. А после в подготовленные формочки выкладывается раскатанное в лепешки тесто. Полусферы выпекаются при температуре 200 градусов 10 минут.
5. Выпеченные одним из способов и остуженные заготовки орешков начинить вареной сгущенкой и слепить между собой.

Для придания более эстетичного вида орешки можно украсить сверху сгущенкой или готовым кондитерским кремом, прорисовать на них прожилки с помощью зубочистки.

Как получить вареную сгущенку из магазинного продукта

Самую вкусную начинку для орешков очень просто готовить. Нужно только правильно выбрать сгущенное молоко. Необходимо смотреть, чтобы в составе не было никаких добавок, растительных жиров или консервантов. Такая сгущенка не сварится, даже через несколько часов она останется жидкой. Для вкусной начинки нужно брать натуральное сгущенное молоко в металлической банке, в составе которого только молоко и сахар.

Процесс варки сгущенки

Вареная сгущенка, в отличие от обычной, более густая и имеет золотисто-коричневый цвет. Если ее долго проварить, она может стать, как конфета ириска. Приготавливать вареную сгущенку очень просто. Лучше всего сделать это заранее, так как процесс варки занимает несколько часов, а потом начинку еще нужно остудить. Обычно варят сгущенку в кастрюле на водяной бане:

• На дно большой кастрюли кладут небольшое полотенце.
• На него ставят банку сгущенки.
• Потом наливают воду, чтобы она полностью покрыла банку.
• Варить на медленном огне сгущенку нужно от 1,5 до 4 часов.
• После выключения огня остудить банку нужно в этой же воде, не вытаскивая.

Внимание! Иногда банки в процессе варки взрываются. Главное условие, которое нужно соблюдать, чтобы избежать этого, – это отсутствие перепада температур

Поэтому за варкой нужно следить – постоянно доливать горячую воду, когда она выкипает. Лить ее нужно не на банку, а рядом. Кроме того, банку для варки нужно выбирать целую и ровную. Если она немного помята, могут быть нарушены швы.

Есть другой вариант приготовления вареной сгущенки – в духовке. Для этого подойдет молоко в любой упаковке. Его нужно вылить в кастрюлю, закрыть фольгой, потом – крышкой. Поставить кастрюлю в духовку на противень, на который налита вода. Готовить на среднем огне несколько часов. Многие хозяйки предпочитают готовить начинку таким образом, хотя другие считают, что так вареная сгущенка получается менее вкусной.

Классический рецепт орешков со сгущенкой

В основе классической рецептуры — простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов — вареной сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 50 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 370 г;
• разрыхлитель теста — 1⁄4 ч. ложки;
• соль — 1⁄2 ч. ложки.

Для крема:

• сгущенное молоко (вареное) — 1 банка;
• сливочное масло — 100 г.

Как приготовить орешки на классическом тесте

1. Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
2. В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
3. Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
4. На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
5. Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
6. Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
7. Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
8. Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья — промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
9. Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку — как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
10. Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
11. Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить — печенье хрупкое и может раскрошиться.
12. Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.

Орешки в орешнице на газу

Если новомодные пирожные уже приелись, то стоит попробовать что-то из детства. Например, печенье орешки со сгущенкой – старый рецепт, который найдется в копилке любой хозяйки. Угощение подойдет по любому поводу, им можно просто побаловать детей.

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• сливочное масло – 250-300 г + 100 г для крема;
• сахарный песок – 3/4 стакана;
• разрыхлитель;
• сгущенка – 2 банки.

1. Масло размягчают.
2. Венчиком взбивают яйца и песок.
3. Добавляют соду и делают замес.
4. Ждут 15 минут, пока подойдет.
5. Прибор смазывают.
6. Отщипнуть небольшие кусочки и выложить в каждое углубление, закрыть второй частью.
7. Выпекают по 5 минут с каждой стороны.
8. Дают остыть, затем наполняют начинкой и склеивают две штучки вместе.

Песочные орешки

Существуют настолько старые рецепты, что даже бывалым кулинарам трудно вспомнить, как они появились. К ним относится и песочное тесто для орешков. И все же каждый кондитер выпекает печенье по-разному. В любом случае оно получается нежным и необычайно вкусным, но необходимо помнить, что выпечка калорийная. Поэтому употреблять его в слишком больших количествах не стоит. Но при желании всегда можно насладиться вкусом песочных орешков, рецепт которых поистине уникален.

• желтки – 3 шт.;
• сахар-песок – 100 г;
• маргарин – 150 г;
• сметана -30 мл;
• мука – 400 г;
• сгущенка или варенье – 350 г;
• соль;
• гашенная уксусом сода;
• лимонный сок.

1. Собираясь готовить крем для орешков в орешнице, маргарин заранее размягчают, а затем миксером взбивают с вареной сгущенкой.
2. Желтки соединяют с сахаром, добавляют размягченное масло, сметану.
3. Замесить рыхлую, крошащуюся основу с содой и лимонным соком.
4. Раскатать тонким листом и вырезать овал, который и помещают в каждую форму.
5. Когда половины испекутся, их отставляют остыть, а потом при помощи чайной ложки наполняют кремом.
6. Убирают в холодильник на 12 часов.

Орешки без начинки – рецепт

Принимая решение, как печь орешки, можно остановиться на варианте без начинки, он простой и экономный, потому что нет затрат на крем. Все, что надо, это приготовить тесто, как для обычной вариации этого вида печенья. Таким способом можно получить орешки – рецепт хорош тем, что сладости вкусны и без начинки.

• мука – 450-500 г;
• яйца – 3 шт.;
• маргарин -200 г;
• сахар-песок – 250 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель;
• ванилин.

1. Белки и желтки разъединяют, затем первые отдельно взбивают до появления пышной пены, а желтки – с сахаром.
2. К этой массе добавляют мягкий маргарин, белки.
3. Постепенно вводят муку, замешивают.
4. Обе стороны орешницы заправляются.
5. Выпекать следует не более 5 минут с каждой стороны.
6. Наполняют начинкой.

Орешки на кефире

Существует такое печенье орешки – рецепт, который придется по душе любой хозяйке. Ведь на готовку вкусности тратится минимум продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Но секрет выпечки заключается в том, что муку следует добавлять в два раза больше, потому что кефир жидкий. Остальные компоненты и принцип выпечки соблюдается тот же, что и в предыдущих вариантах.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• кефир – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• любая сладкая начинка.

1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают размягченный маргарин с мукой, при этом ее должно быть в два раза больше.
2. Добавляют кефир, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу основы и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Наполняют джемом или вареной сгущенкой.

Орешки без яиц

Любителями побаловаться вкусной выпечкой являются не только сладкоежки, но вегетарианцы. Для них тоже найдется вариант, как сделать печенье орешки. Поэтому каждый сможет побаловать себя изумительным десертом без особых усилий.

• маргарин – 200 г;
• сода;
• сахар – 0,5 стакана;
• мука – 450-500 г;
• сметана – 100 мл;
• любая сладкая начинка.

1. Смешивают размягченный маргарин с мукой.
2. Добавляют сметану, сахар, соду.
3. Орешницу смазать, разложить понемногу теста и выпекать в течение минуты с каждой стороны.
4. Остывшие половинки наполняют начинкой.

Как я готовлю орехи со сгущенкой по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Первым делом приготовьте тесто для орешков. Для этого просейте несколько раз через сито пшеничную муку. Маргарин достаньте из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы он размягчился. Нарежьте маргарин на кусочки и положите его к муке. Перетрите муку с маргарином руками в крошку.

Возьмите сырые куриные яйца и отделите желтки от белков. Белки положите в холодильник, а желтки поместите в миску. Добавьте к ним сахар и разотрите.

Охлажденные белки достаньте из холодильника и взбейте венчиком до белого цвета. Чтобы это было сделать легче, добавьте к белкам щепотку соли или лимонную кислоту на кончике ножа.

Соду погасите уксусом или любой другой кислотой, например, лимонным соком. Вместо соды с уксусом можно использовать магазинный разрыхлитель из пакетиков.

В миску с крошкой из маргарина и муки добавьте соль, ванильный сахар и соду, гашенную уксусом. Затем добавьте растертые с сахаром желтки. В конце положите взбитые белки и перемешайте. Замесите мягкое тесто.

Орешки необходимо делать при помощи специальной формы. Разогрейте ее на конфорке, смажьте растительным маслом и выложите в полые отверстия по кусочку теста. Прижмите и подержите над конфоркой по пять минут с обеих сторон.

Для начинки взбейте размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой. Начините полученной смесью орешки, вкладывая в каждый по несколько штук арахиса и «склеивая» их. Охладите печенье в холодильнике и подавайте к столу.

На заметку

Чтобы вновь оказаться на мгновение в детстве, приготовьте блюдо, которое так часто нам пекла бабушка или мама. Эти натуральные, без красителей, ароматизаторов и других вредных веществ, лакомства оценят ваши дети. Также такое печенье не стыдно подать к чаепитию гостям. Узнайте, как приготовить орехи со сгущенкой из этого рецепта.

Чернослив с орехами и сгущенкой пошаговый рецепт (9 фото)

Готовим чернослив с орехами и сгущенкой.

Блюдо из чернослива, начиненного ядрами грецких орехов — не такое уж и новое блюдо. Но, тем не менее, оно имеет своих обожателей. Интересное сочетание питательных грецких орехов, кисловатого чернослива и очень сладкой сгущенки порадует сладкоежек.

К тому же чернослив и грецкие орехи богаты различными полезными веществами, которые помогут поднять иммунитет и улучшить работу организма! А еще этот десерт отлично поднимает настроение и увеличивает трудоспособность 🙂

С чем подать?

Этот полезный аналог домашних конфет можно подать как дополнение к десерту или любимому напитку, а можно кушать просто так и наслаждаться 🙂 Очень хорош с чашкой горячего чая или ароматного кофе!

Ингредиенты для чернослива с орехами и сгущенкой

---

• Чернослив без косточек — 800 г
• Грецкие орехи очищенные — 400 г
• Сгущенное молоко — 500 мл

---

Рецепт чернослива с орехами и сгущенкой

1. Чернослив промыть в прохладной воде, обсушить на полотенце.

   Если сухофрукт слишком сухой, нужно замочить его в воде, пока он не станет более пригодным для работы.

2. В каждом сухофрукте проделать небольшое отверстие. Можно воспользоваться тем, которое осталось от выдавленной косточки.

3. В отверстие заложить ядро грецкого ореха.

4. Сомкнуть краешки чернослива. Выложить на порционную тарелку.

5. Таким образом начинить весь чернослив.

6. Залить сгущенным молоком.

   На нем не нужно экономить, иначе десерт получится сухим и недостаточно сладким.

7. Аккуратно перемешать в каждой порционной тарелке и подать к столу! При желании можно дать десерту настояться 2-3 часа.

   Чернослив с орехами и сгущенкой готов!

Приятного аппетита!

Орешки со сгущенкой. Рецепт

Орешки со сгущенкой — это моя давняя любовь. В детстве, пожалуй, они были одним из самых больших лакомств — почему-то в моей семье их не готовили (вообще странно, до сих пор не могу понять, почему у мамы и у бабушек не было орешницы), угощаться приходилось только изредка в гостях, и вот когда выпадал шанс, я была на седьмом небе от счастья. Нежное песочное тесто, восхитительная сливочная начинка, приятные грецкие орешки внутри…. ммм, вот оно, райское наслаждение моего детства!

Я выросла, любовь к орешкам со сгущенкой осталась. В Украине есть сеть кондитерских, где готовят самые потрясающие орешки со сгущенкой в мире. Увы, она находится не в моем городе, поэтому у меня нет возможности покупать это лакомство часто и регулярно, и приходится страдать от несовершенства мира. Однако, на днях мне дали поиграться с электрической орешницей — и это, скажу я вам, счастье полное! При моей ненависти к горе девайсов, которые скапливаются на кухне, этот я полюбила практически с первого взгляда. Конечно, покупать отдельный гаджет только для того, чтобы делать орешки со сгущенкой, — не самая лучшая идея, но если вы, как и я, очень-очень любите это печенье, вопрос, стоит или нет, не стоит. С моей, конечно, точки зрения.

Ореховое печенье без орехов — это всё равно что мышь без сыра!
м/с «Чип и Дейл спешат на помощь» (Chip ‘n Dale Rescue Rangers)

В общем, пока вы думаете и решаете, нужна ли вам в хозяйстве подобная радость, показываю вам свой шедевр и делюсь свеженькими орешками со сгущенкой — рецепт в шоколадном исполнении, и, как считают мои дети, он прекрасен. Я с ними не согласна категорически, моя душа жаждет классики, но дочки считают, что подобный вариант гораздо, гораздо вкуснее — причем, считают не только в теории, но и доказывают практикой: целая гора шоколадных орешков со сгушенкой исчезает в моем семействе буквально за день. Как — ума не приложу: я регулярно рассказываю о том, что не стоит есть много сладостей, чай вроде пьем все вместе, и я могу регулировать количество поглощаемого печенья, но при всем при этом они сами как-то растворяются и пропадают. Загадка!

Ингредиенты для теста:

400 г муки;

260 г сливочного масла;

5 ст. л. какао;

5 ст. л. сахарной пудры;

2/3 ч. л. соды;

1/2 ч. л. соли;

2 яйца;

2 ст. л. крахмала.

Ингредиенты для начинки:

100 г грецких орехов;

400 г вареного сгущенного молока;

300 г сливочного масла.

Итак, приступим. Тесто: в миску выкладываем сливочное масло, разбиваем яйца, добавляем соль, соду, крахмал.

Добавляем какао, размешиваем.

Всыпаем муку. Тесто будет густым, нелипким.

Дальше берем весы и формируем заготовки овальной формы весом в 10-11 г каждая. Впрочем, вес может быть и другим — ориентируйтесь на свою орешницу.

Ну, и выпекаем — хорошо, очень хорошо разогреваем орешницу, раскладываем нужное количество в ячейки, плотно прикрываем крышку, выдерживаем 3-4 минуты. Снимаем.

Готовые половинки орешков складываем в миску.

Делаем крем — взбиваем масло со сгущенкой.

Добавляем мелко порубленные орешки.

Острым ножом обрезаем лишнее тесто с орешков.

При желании высыпаем обрезки в крем. Перемешиваем.

Заполняем половинки орешков кремом.

Склеиваем попарно.

И угощаемся. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Орешки с вареной сгущенкой, 185 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Покупаю исключительно по настоянию детей. Не вижу в этом продукте ничего от здорового питания. Особенно в варёной сгущенке. Кроме того, часто замечаю, что `скорлупа` ореха достаточно твёрдая и безвкусная. Если будет альтернатива, готова заменить этот продукт в рационе. Пока оставим 4+, так как детям нравится. Если альтернатива не появится у вас, постараюсь найти Её где-то в другом месте.

• белки 6 г, жиры 12 г, углеводы 54 г; 349,6 ккал

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: молоко сгущенное с сахаром вареное м. д. ж. 8% (молоко нормализованное, сахар (сахароза)), мука пшеничная хлебопекарная в/с, масло сливочное «Крестьянское» 72,5%, сахар, продукт яичный (желток), разрыхлитель — гидрокарбонат натрия (сода пищевая), регулятор кислотности — лимонная кислота, соль пищевая Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Те самые орешки. Нежная песочная «скорлупка» на сливочном масле с настоящей варёной сгущёнкой. Приготовлены без добавления растительных жиров. .Любимый вкус детства!

• Годен: 7 суток
• Вес: 185 г

Печенье ореховое со сгущенкой

Орешки, это красивое русское печенье в форме грецкого ореха, имеет для меня огромное значение. Это культовое русское угощение, особенно во время праздников, свадеб и других особых случаев. Я помню, как мама делала их в нашем маленьком белорусском доме. Я сидел за кухонным столом, составляя ей компанию, поскольку она часами готовила эти особенные, но очень утомительные десерты. Я не мог дождаться, когда стану достаточно большим, чтобы помочь ей.

Хрустящая золотистая поверхность печенья имеет кремовую карамельную начинку.Славянские народы любят использовать вареную сгущенку во многих десертах. Вы можете использовать излишки крошек печенья или измельченных орехов в начинке для придания вкуса и хруста.

Принт

Печенье ореховое со сгущенкой

Для сливок:

• Сгущенка вареная — 350 г.
• очищенные ядра грецких орехов — 40 г
• масло сливочное из натуральных сливок — 100 г

Для песочного теста:

• желтки — 3 штуки из средних яиц общим весом около 195 г.
• сахар — 110 г.
• масло сливочное из натуральных сливок — 200 г.
• сметана 18-20% жирности — 30 г.
• Мука пшеничная высшего сорта — 390 г.
• соль — 1/3 ч. Ложка
• пищевая сода — 1/3 ч. Ложка
• лимонный сок — 1 ч. Ложка

1. Заранее (за 2-3 часа до приготовления) вынуть сливочное масло для теста и сливок из холодильника, чтобы он стал очень мягким, кремообразным, или непосредственно перед приготовлением размягчите его в микроволновой печи.
2. Приготовьте два больших алюминиевых противня (размер 21 * 32 см, высотой 5 см) (у меня 1 такой и 2 маленьких размером 17,5 * 27,5 см, высотой 4 см каждый) или любой другой. Аналогичная площадка, имеющаяся у вас, и формы для выпечки «Орешки».
3. Приготовить крем. Для этого прогрейте грецкие орехи на сковороде в духовке минут 5-8 или открытом огне (в данном случае постоянно перемешивая) минут 3-5. Затем охладите орехи, аккуратно измельчите руками по возможности, чтобы убрать с них лишнюю кожуру, и измельчите в блендере в мелкую или среднюю крошку.
4. В большой чистой миске (объемом около 3-х литров) взбейте до блеска миксером размягченное масло в течение 2-3 минут. Затем на 1 столовую ложку с небольшой горкой (примерно до 40-50 г) начинают добавлять вареную сгущенку, каждый раз быстро, но аккуратно вмешивая ее в масло на большой скорости миксера до образования однородной массы. Не затягивайте процесс. Крем, в результате, должен получиться густым, с рельефным рисунком на поверхности, стойко удерживающим форму.
5. Добавьте орехи в сливки, аккуратно перемешайте ложкой, затем закройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник для употребления.
6. Начать приготовление теста. Для этого засыпьте необходимое количество пшеничной муки и сахара в 2 отдельные емкости. Посолить сахар.
7. Отделить желтки от белков, одновременно разложив желтки в большой миске для замеса теста. Белки в рецепте не понадобятся.
8. Желтки взбить с сахаром и посолить миксером до образования пышной беловатой пены, затем выложить к ним размягченное масло, перемешать и всыпать сметану.Снова все перемешать до однородности и заменить венчики на миксере с насадками для замеса теста.
9. Смешать 150 г. пшеничную муку, просеивая ее через сито и медленно втягивая в миксер, затем добавляем гашеную небольшим количеством лимонного сока соду и тут же еще раз все перемешиваем.
10. Всыпать в тесто (тоже через сито) еще 150 грамм муки, задействовать миксер, а затем ввести остаток муки, уже доводя его руками до однородности. В результате тесто должно получиться рыхлым, рассыпчатым и хорошо отставать от рук.
11. Выложите третью часть теста для стола, придавите руками, образуя толстый прямоугольник, а затем раскатайте скалкой (периодически расправляя одновременно руками) в пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте из нее с помощью формочки овалы, поместите каждый овал в соответствующую форму и, хорошо прижимая, вдавите в нее пальцы (так, чтобы тесто проникало во все пазы формочки, а готовое печенье на поверхности имело рельефный рисунок. ). Делайте это аккуратно, чтобы толщина будущих «скорлупок» была везде примерно одинакова, но не затягивайте процесс формования, иначе из теста начнет выделяться масло.Готовые формочки с тестом раскладываем на противне тестом вверх, а оставшиеся на столе кусочки от трети теста собираем в небольшую группу, снова прижимаем руками в прямоугольник, раскатываем скалкой (как описано выше. ) и поместите в оставшиеся свободные слепки (при их наличии). Если все формы заняты или больше форм на противне не попадает, оставьте тесто на столе или положите в миску до двух третей отложенного ранее теста.
12. Вычистите заготовки из печенья на противне в морозильной камере около 10 минут (все без накрытия).В это время включите духовку и нагрейте ее до 370 ° F или в соответствии с рекомендациями по выпеканию песочного теста, приведенными в инструкции к духовке. Затем достаньте из морозилки противень с заготовками и сразу же поставьте в разогретую духовку. Выпекать при 370 ° F около 20 минут до светло-золотистого цвета. Примерно через 10-15 минут после начала выпечки вы можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы заготовки печенья пропеклись равномерно. А в это время сделайте следующую порцию приготовления, как описано выше.Если вы заметили, что из остатков теста выделилось масло, перед лепкой следующих порций печенья вовлекайте его обратно.
13. Выньте из духовки противень с готовым печеньем, а на его место установите второй с новыми заготовками (не забудьте охладить их в морозилке) и выпекайте, как указано ранее.
14. Запеченным половинкам скорлупы дайте остыть при комнатной температуре минут 10-15 непосредственно в формах. Затем аккуратно извлеките их, стукнув краем каждой формочки о стол или аккуратно зацепив снаряд ножом.Выложите половинки скорлупы на плоской тарелке или другой ровной поверхности выпуклой стороной вверх.
15. Когда все половинки орехов запекутся и они полностью остынут, залейте их приготовленным ранее кремом по чайной ложке (на каждую «скорлупу» уходит около ложки сливок). Попарно соедините наполненные кремом «скорлупы» в целые орехи, слегка выдавив каждый, чтобы он хорошо соединялся (делайте это аккуратно, чтобы печенье не лопнуло). При каждом очищении ореховой скорлупы действующий крем остается ложкой, а затем кладут его в чистую емкость.Когда все орехи будут готовы, закройте емкость ими пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного остывания (желательно не менее 12 часов), чтобы крем окончательно застыл, а «орешки» прочно соединились.
16. Подавайте готовые «орешки», выложив необходимое количество на сервировочной тарелке непосредственно перед подачей (чтобы они не таяли), а остатки храните в холодильнике при температуре + 40-43 ° F под пищевой пленкой. не более 2-3 суток.

Шоколадная помадка с грецкими орехами — ужин, затем десерт

Шоколадная помадка с грецкими орехами, приготовленная ТОЛЬКО из 4 ингредиентов, масла, шоколада, сгущенного молока и грецких орехов, — идеальное лакомство на выходные!

Эта шоколадная помадка с грецкими орехами — классический десерт без выпечки, такой как шоколадная помадка, шарики конского глаза, шарики орео и шоколадные трюфели.

ШОКОЛАДНАЯ ОРЕХОВАЯ ФАДЖ

Шоколадно-ореховая помадка — ИДЕАЛЬНЫЙ десерт для любой вечеринки или праздника, приготовленный всего из 4 ингредиентов, который действительно быстро смешивается. Эта помадка почти мгновенно готовится в микроволновой печи, а для придания ей более кремовой консистенции используется сгущенное молоко, шоколадная стружка и масло.

Можно посыпать дополнительными грецкими орехами или попробовать сбрызнуть карамельным соусом и солью в виде хлопьев. Эта помадка также подходит для детей, потому что для ее изготовления требуется всего несколько шагов, и они любят помогать украшать.Вы также можете добавить аромат, например, ваниль или миндаль, если хотите приготовить разные виды помадки!

КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФАДЖ?

Шоколадно-ореховую помадку можно хранить на прилавке до недели в герметичном контейнере. Я рекомендую использовать пергаментную бумагу между слоями, чтобы помадка не прилипала. Вы также можете хранить помадку в холодильнике, но она не будет такой мягкой, как при комнатной температуре.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФУДЖ?

Шоколадную помадку можно заморозить, плотно завернув в полиэтиленовую пленку и фольгу или запечатав в герметичном контейнере.Его должно хватить на несколько месяцев, и его можно разморозить при комнатной температуре.

КАК РАСПЛАВИТЬ ШОКОЛАД ДЛЯ ФАДЖА?

Мне нравится использовать в этом рецепте стружку из молочного шоколада, но вы также можете использовать стружку из темного или белого шоколада. Растопите их со сливочным маслом в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, за 30 секунд, помешивая, пока оно не станет однородным и кремообразным. Если шоколад не получается, добавьте пару капель кокосового масла, чтобы он разгладился.

Вы также можете приготовить пароварку, поставив стеклянную миску на кастрюлю с водой и взбивая шоколад с маслом и сгущенным молоком, пока он не смешается.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО СОВЕРШИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ФУДЖ?

• Конфеты дробленые
• Зефир (или растопленный зефир, сбрызнутый)
• Орехи прочие, например миндаль или пекан
• Арахисовая глазурь
• Ирис
• Кокосовая стружка жареная

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПРАЗДНИЧНОГО ШОКОЛАДА

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОЙ ОРЕХОВОЙ ФУДЖИ

• Эту помадку необходимо поставить в холодильник на 3-4 часа, прежде чем она будет готова.Убедитесь, что вы дали ему отдохнуть все время. Не кладите помаду в морозильную камеру, так как она просто замерзнет, ​​а не застынет должным образом.
• Добавьте чайную ложку ванильного экстракта, чтобы придать шоколаду аромат. Также попробуйте экстракт мяты перечной с измельченными конфетами из перечной мяты, чтобы получить хрустящий вкусный праздничный рецепт.
• Вы можете выстелить подготовленную форму пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы убедиться, что помадка не прилипает. Мне нравится выравнивать сковороду, даже если она антипригарная, потому что от этой помадки бывает трудно подняться.
• Вы можете крупно нарезать грецкие орехи вручную или измельчить их в кухонном комбайне, чтобы ускорить процесс.
• Не используйте обычное молоко вместо сгущенного молока, иначе шоколадная помадка может застыть неправильно.
• Если у вас возникли проблемы с нарезкой готовой помадки, попробуйте погрузить нож в горячую воду и полностью высушить, чтобы нагреть его, прежде чем нарезать десерт.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт

• Протрите кусок фольги оберткой от палочки сливочного масла, затем выстелите им глубокую сковороду 8×8 (если у вас нет глубокой, используйте 9×13).

• Добавьте сливочное масло в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и аккуратно растопите, затем хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.

• Растопите в микроволновой печи до получения однородной массы с шагом 30 секунд (всего 2 минуты), смешайте с грецкими орехами, затем вылейте в смазанную жиром алюминиевую сковороду и поставьте в холодильник до застывания, примерно 3-4 часа.

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 2 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 21 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 185 МЕ | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 0,6 мг

Ключевое слово: шоколадно-ореховая помадка

15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами — Once Upon a Chef

Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — и вам не нужны сильные руки или крепкий помощник, чтобы ее перемешать.

Моя бабушка была известна тем, что делала абсолютно лучшую шоколадную помадку с грецкими орехами, но я помню, что это всегда было БОЛЬШОЙ задачей.Традиционная выдумка непостоянна. Его необходимо нагреть и охладить до определенной температуры, а затем «точно так» перемешать, чтобы добиться успеха.

Для моей бабушки это был коллективный труд. После перемешивания всех ингредиентов и нагревания помадки на плите она наняла моего деда, чтобы тот закончил работу. Он снимал большую кастрюлю с плиты, ставил ее в раковину над ванной с холодной водой, а затем без устали взбивал помадку деревянной ложкой до тех пор, пока не получилась нужная консистенция.

Вместе они выливали помадку в кастрюлю, а потом мы все с нетерпением ждали, пока она застынет.Как бы мне ни нравилась старомодная помадка, которую сделала моя бабушка, я обычно выбираю что-то гораздо более простое. Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — вам не понадобятся сильные руки или крепкий помощник, чтобы размешать ее. Моя семья сходит с ума по этим вещам. Иногда легкие победы, правда?

Что вам понадобится для приготовления шоколадно-ореховой помадки

Как приготовить шоколадно-ореховую помадку

Прежде чем перейти к рецепту, несколько слов об ингредиентах.Важно использовать шоколад хорошего качества, так как он влияет на вкус и текстуру помадки. Пищевая сода вступает в реакцию с кислотами в шоколаде, изменяя pH, что делает помадку более сухой и твердой.

Для начала нарежьте шоколад и перемешайте его с пищевой содой и солью в средней жаростойкой миске.

Добавьте сгущенное молоко и ваниль. Затем установите миску на 4-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды.

Перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад почти полностью не растает и не останется только несколько маленьких кусочков, от 2 до 4 минут.Не забудьте вынуть помадку из пароварки до того, как шоколад полностью растает. Если шоколад остается в пароварке слишком долго, есть вероятность, что шоколад расслоится и образуется жирная помадка.

Снимите миску с огня и продолжайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной, около 2 минут.

Добавьте грецкие орехи.

Переложите помадку в смазанную маслом сковороду с фольгой и разложите ровным слоем.

Охладите до застывания, примерно на 2 часа. Снимите помадку со сковороды за выступ из фольги и нарежьте квадратами.

Храните помадку плотно завернутой в полиэтилен в прохладном месте до 2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев. Если помадка замерзла, дайте ей достаточно времени, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, прежде чем резать. По мере хранения помадка будет менять текстуру и становиться суше. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

15-минутная шоколадно-ореховая помадка

Эта 15-минутная шоколадная помадка с грецкими орехами от Cook’s Illustrated восхитительна и надежна — вам не понадобятся сильные руки или крепкий помощник, чтобы размешать ее.

Ингредиенты

• 16 унций полусладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli, мелко нарезанный
• 2 унции несладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli, мелко нарезанный
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ⅛ чайная ложка соли
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан крупно нарезанных грецких орехов

Инструкции

1. Выстелите квадратную форму для выпечки 8 дюймов алюминиевой фольгой, аккуратно проталкивая фольгу по углам и стенкам формы, используя при необходимости две части, чтобы фольга перекрывала все края (выступ поможет снять Сковорода).Сбрызните фольгу кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
2. Перемешайте шоколад, пищевую соду и соль в средней жаропрочной миске, пока пищевая сода не распределится равномерно. Добавьте сгущенное молоко и ваниль, перемешайте. Поставьте миску на 4-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды. Перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад почти полностью не растает и не останется всего несколько маленьких кусочков, от 2 до 4 минут. (Не забудьте вынуть помадку из пароварки до того, как шоколад полностью растает.Если шоколад остается в пароварке слишком долго, есть вероятность того, что шоколад расслоится и образуется жирная помадка.)
3. Снимите миску с огня и продолжайте перемешивать, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной, около 2 минут. Добавьте грецкие орехи. Переложите помадку на подготовленную сковороду и распределите лопаткой ровным слоем. Охладите до застывания, около 2 часов. Снимите помадку со сковороды за выступ из фольги и нарежьте квадратами.Храните помадку плотно завернутой в полиэтилен в прохладном месте до 2 недель.
4. ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДВОЙНОЙ ПАРТИИ: Выровняйте противень размером 13 на 9 дюймов; двойное количество всех ингредиентов; и используйте большую жаропрочную миску и голландскую духовку, содержащую 4 стакана кипящей воды, чтобы растопить смесь для помадки.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Помадка может быть заморожена на срок до 3 месяцев. Если оно заморожено, дайте ему достаточно времени, чтобы дать ему достичь комнатной температуры, прежде чем резать. Фадж будет менять текстуру и становиться тем суше, чем дольше замораживается.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (64 порции)
• Размер порции: 1 квадрат
• калорий: 72
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы: 8 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 1 г
• Натрий: 23 мг
• Холестерин: 2 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

Молочные сливки (индийские сладости из кешью) Рецепт

Почему это работает

• Использование сгущенного молока с сахаром значительно сокращает общее время приготовления.
• Поддержание температуры теста ниже 180 ° F (82 ° C) предотвращает карамелизацию, которая может изменить цвет и вкус готовых молочных кремов, а также предотвращает подгорание ореховой муки.
• Просеивание молотых орехов кешью обеспечивает однородную конечную консистенцию без зернистости.

Из всех праздников я с нетерпением жду Рождества. В моем детском доме в Мумбаи, Индия, первые недели декабря были полностью посвящены приготовлению множества печенья, тортов и сладостей.Сладости были приготовлены заранее, потому что, как и рецепт молочного крема на основе кешью, которым я делюсь сегодня, они хорошо хранились пару недель (при условии, что они хранились в герметичном контейнере), гарантируя, что всегда будет что-то вкусное и вкусное. сладкое вокруг.

Сладости на основе кешью довольно распространены в Индии, потому что орехи выращивают в более теплых частях страны, таких как западный штат Гоа. В такие праздники, как Рождество, Пасха или Дивали, кешью неизбежно появляются в той или иной форме, будь то марципаны на основе кешью, молочные кремы, каджу катли или даже как гарниры или начинки на тортах.

Мне нравится, что молочные кремы — одно из самых простых в приготовлении сладостей. Для них требуется всего несколько ингредиентов и немного терпения, но кроме этого, самый сложный элемент — это знать, когда «тесто» (точнее, смесь без муки, похожая на ириску, которую вы будете формировать в форме), готово к замешиванию. . Это семейный рецепт, который я немного изменила со временем, заменив некоторые ингредиенты, изменив технику и добавив несколько советов моей мамы, которая до сих пор готовит это сладкое каждое Рождество.

Ключевые ингредиенты

Прежде чем я перейду к технике, сделаю несколько заметок об ингредиентах:

• Молоко: Обычно молочные кремы готовятся из цельного молока, которое подслащено, а затем кипятится на медленном огне, пока его объем не уменьшится примерно до половины от первоначального объема. Однако использование сгущенного молока с сахаром устраняет необходимость как в этом трудоемком этапе, так и в добавлении сахара.
• Кешью: В этом рецепте можно использовать приобретенную в магазине муку из кешью или измельчить сырые кешью без кожицы дома в кухонном комбайне.Я настоятельно рекомендую покупать муку из кешью (ее можно купить на Amazon и у многих других онлайн-продавцов), поскольку ее собственное измельчение требует как труда, так и времени. Независимо от того, какой путь вы выберете, вы должны пропустить измельченные кешью через мелкоячеистое сито или сито, чтобы удалить все крупные кусочки. Откажитесь от этого шага, и ваши молочные кремы будут зернистыми, а не тающими во рту, нежными и сливочными.

• Жир: Несоленое масло или топленое масло на ваш выбор используется в качестве ингредиента в «тесте», но также используется для его замешивания и придания формы, поскольку жир предотвращает прилипание теста к рукам.Хотя количество масла / топленого масла в рецепте фиксировано, если вы используете слишком много жира для замешивания и придания формы, молочные кремы могут оказаться довольно жирными, поэтому старайтесь не использовать больше жира, чем необходимо.
• Ароматизирующие экстракты: Я обычно использую ванильный экстракт для ароматизации молочных кремов, но экстракт миндаля также является хорошим вариантом. В любом случае я добавляю экстракт после того, как «тесто» достаточно приготовлено, поскольку экстракты содержат летучие эфирные масла, и их нагревание в течение длительного периода времени вытеснит большую часть этих ароматических и ароматных масел.

Советы и устранение неисправностей

Хотя в этом рецепте всего несколько шагов, я хочу подчеркнуть, насколько важно контролировать температуру смеси сгущенного молока и муки из кешью, пока вы ее нагреваете на плите. Он должен быть достаточно горячим, чтобы выпарить часть жидкости из сгущенного молока, но не настолько, чтобы он начал карамелизовать сахар, присутствующий в смеси, или начал подгорать ореховую муку, иначе молочные кремы приобретут цвет ириски. и едкий вкус.Старайтесь поддерживать температуру смеси ниже 180 ° F (82 ° C) (для этого очень пригодится хороший мгновенный термометр!), Это уменьшит карамелизацию и предотвратит схватывание сгущенного молока.

Особое внимание необходимо также при определении того, когда горшок с «тестом» готов к снятию с огня, а когда тесто готово для замешивания. Это не столько вопрос приготовления смеси в течение определенного периода времени, сколько внимание к визуальным и текстурным признакам, поскольку время, необходимое для испарения большей части воды в смеси, в значительной степени зависит от того, насколько горячая смесь. .Если вам удастся поддерживать постоянную температуру смеси 179 ° F, это займет около 15 минут, но если температура ниже, чем эта (что может легко произойти, если вы снимете кастрюлю с плиты, чтобы отрегулировать температуру), процесс займет гораздо больше времени.

Конечная консистенция «теста», которую вы хотите получить перед добавлением сливочного масла и экстракта ванили, сродни очень густой сливочной арахисовой пасте. Смесь легко отрывается от стенок кастрюли, когда вы перемешиваете, и она не будет так сильно стекать, как лопатка в кастрюлю, если вы поднимете ее часть вверх.Обращение к фотографиям процесса очень поможет вам, но есть и другой способ проверить, готово ли тесто: возьмите кусок горячего теста размером с грецкий орех и опустите его в миску с ледяной водой; в течение минуты смесь полностью остынет, после чего вы можете пальцами вынуть ее из воды и попытаться сформировать шар. Если смесь податлива и легко образует не очень липкий шар, значит, она готова. Если нет, продолжайте готовить смесь и повторите попытку через несколько минут, пока тесто не пройдет тест на ледяной воде.

Для замешивания, вместо того, чтобы призывать замешивать тесто, когда оно теплое (как предлагают некоторые рецепты), мне гораздо легче замешивать тесто, когда оно остынет до комнатной температуры, так как оно менее липкое и требует меньше жира для замешивания и придания ему формы. молочные кремы. Опять же, чем больше жира вы используете на этом этапе процесса, тем более жирными будут конечные молочные кремы, поэтому смазывайте как тарелку, на которой остывает тесто, так и руки, осторожно.

Последний важный шаг — сушка.Когда молочные кремы сформируются в небольшие кусочки, их нужно оставить сушиться на ночь, чтобы они затверделы.

Инструменты

Я считаю, что соусе с толстым дном намного лучше, чем кастрюля, для перемешивания смеси во время приготовления. Также можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но, опять же, чем она тяжелее, тем лучше, поскольку она обеспечивает более равномерный и эффективный нагрев смеси.

Я также настоятельно рекомендую использовать гибкий силиконовый шпатель для перемешивания смеси, а не деревянную ложку или другой инструмент для перемешивания, так как легче перемещать тесто во время приготовления и намного легче эффективно очищать стенки сковороды, что будет уменьшить вероятность карамелизации или пригорания.

Обычно для изготовления этих лакомств используются силиконовые формы различных форм и размеров. Однако, если у вас их нет, просто сформируйте их вручную в маленькие шарики или плоские диски, а затем проткните поверхность вилкой или ножом, чтобы получился узор. Окончательный вид этой сладости зависит от вас!

Печенье в форме грецкого ореха — Печенье с грецким орехом

Обновлено 23 января 2020 г.

Это печенье в форме грецкого ореха выглядит красиво и вкусно, как в детстве. С карамелизованной сгущенкой трудно перестать есть это ореховое печенье, по форме напоминающее ореховую скорлупу.Простой рецепт орешки, который захочется готовить снова и снова!

Итак, это сладкое печенье, которое понравится всем! Рецепт славянских орешек, приготовленный из мягкого печенья, грецких орехов и Dulce de Leche или карамелизированной сгущенки. Кто устоит перед такими сладкими угощениями? Это печенье со сгущенным молоком идеально подходит на Пасху, Рождество и школьные мероприятия, чтобы угостить толпу.

По этому рецепту получается около 40-50 печенья в форме ореха, в зависимости от размера форм и толщины печенья «орешки».Уверена, вам понравится это печенье со сгущенкой! Это простой рецепт, если вы выполните действия, описанные в этой публикации. Надеюсь, этот рецепт печенья станет вашим любимым в семье!

Сладкие воспоминания о печенье в форме ореха

Ореховое печенье — это воспоминания моего детства. Каждую зиму у нас были каникулы, когда всем нужно было что-то приготовить и принести на школьную праздничную ярмарку. Каждый год я вместе с мамой готовил печенье в форме грецкого ореха, и каждый раз миска опорожнялась всего за несколько минут! Их на ярмарке все любили!

Сгущенка по рецепту орешек

В детстве нам приходилось кипятить обычную сгущенку для карамелизации, поэтому она густеет и приобретает коричневый цвет.Но, знаете, он мог взорваться во время приготовления, и ему тоже нужно было время, чтобы остыть.

Теперь он доступен в магазине, обязательно возьмите «карамелизированную сгущенку» или «вареную сгущенку», она должна быть правильной консистенции, но не жидкой!

Как варить сгущенку

Однако, если вы планируете варить сгущенку, просто удалите этикетки, поместите неоткрытую банку обычной сгущенки в кастрюлю среднего размера. Наполните его водой, чтобы она полностью покрыла банку.Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне 1,5-2 часа, убедившись, что он залит водой. Дайте остыть, затем откройте банку! Время кипячения зависит от жирности сгущенного молока. Если жирность 8%, варить можно 1,5 часа, если 8,5%, то кипятить 2-2,5 часа.

Карамель из сгущенки приготовить несложно, вам понадобится немного времени, чтобы приготовить и дать остыть, вот и все.

Печенье в форме грецкого ореха

Это действительно простой рецепт печенья, но для его приготовления вам понадобится сковорода в форме грецкого ореха или формы для печенья в форме грецкого ореха.В Интернете доступно множество вариантов.

Существуют разные формочки, а также электрические печенья «Орешница». Вы можете найти плесень для грецкого ореха в Интернете, и я настоятельно рекомендую электрическую, потому что ее проще использовать.

Как сделать печенье в форме ореха

Я покажу вам пошаговый процесс. Вы также можете использовать это тесто для печенья для придания формы другим вкусным печенькам!

Начните с приготовления теста для печенья:

1. Положите яичные желтки с сахаром в небольшую миску.

2. Взбейте яичные желтки с сахаром до однородного состояния.

3. В большей миске слегка взбейте яичные белки.

4. Смешайте пищевую соду с уксусом в маленьком стакане

5. Добавьте содово-уксусную смесь в яичные белки.

6. Добавьте смесь желтков к яичным белкам и перемешайте до однородности.

7. Начните добавлять муку порциями.

8. Смешайте всю муку и взбивайте венчиком до деревянной ложки, когда тесто для печенья станет гуще.

9. Добавьте размягченное масло.

10. Смешайте с маслом до полного растворения.

11. Добавьте больше муки, если необходимо для достижения нужной консистенции.

12. Сформируйте тесто в виде диска, затем заверните его в пластик и оставьте на 15 минут. Вы можете поместить его в холодильник, чтобы использовать позже. Хранить в холодильнике в упаковке до 6 дней.

Пришло время придать форму грецким орехам! Для начала вам понадобится половина теста. Оставьте вторую половину завернутой в холодильник, пока будете готовить ореховое печенье. Я считаю, что это самый простой способ придать форму лучшему ореховому печенью!

1.Чтобы использовать тесто, оторвите небольшую часть теста и скатайте шарик в руках.

2. Поместите шарик в форму для печенья.

3. Надавите пальцем на тесто вокруг формы для печенья, чтобы оно выступало за края форм.

4. Прижмите его к центру печенья. Он должен быть толщиной около 3 мм.

5. Формируйте все печенье одинаково!

6. Выпекайте печенье в разогретой до 170 C / 350 F духовке в течение 10 минут, пока края не станут слегка коричневыми и не станут готовыми в середине.

7. Острым ножом срежьте края печенья.

8. Залейте каждую половину грецкого ореха чайной ложкой карамелизированной сгущенки, положите 1/4 грецкого ореха и закройте ореховую скорлупу!

Как хранить печенье со сгущенкой

Печенье со сгущенкой готово! Храните их в холодильнике до 1 недели. Храните их при комнатной температуре, если вы планируете съесть их все в течение дня.

Это идеальное угощение для толпы, особенно на праздники и школьные мероприятия, такие как Пасха или Рождество.Прекрасный пищевой подарок с сюрпризом внутри!

Итак, песочное тесто и карамелизованная сгущенка — ничего плохого! Простой, приятный, сладкий вкус. Каждый малыш будет счастлив, а взрослые как стена! Так что сделайте их побольше для подарков и сладких угощений!

Если вы ищете больше десертов с карамельной сгущенкой, попробуйте наш пирог Banoffee без выпечки!

Печенье в форме грецкого ореха

Cooking Journey

Это печенье в форме грецкого ореха красивое и восхитительное! С карамелизированной сгущенкой трудно остановить это печенье в форме скорлупы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Кулинарное печенье, десерт

Кухня Русская

Порций 50

Калорийность 342 ккал

---

---

905 мягкое масло
• 3 стакана муки
• 2 яйца
• ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки уксуса
• 2 банки карамелизированного (вареного) сгущенного молока
• 1 горсть грецких орехов по желанию

---

9383

сделать тесто, взбить 2 яичных белка.В отдельной миске смешайте пищевую соду с уксусом, добавьте смесь к яичным белкам, взбейте.

• Желтки смешать с сахаром, смешать со смесью яичных белков.

• Постепенно всыпать 1 стакан муки. Добавить мягкое масло, всыпать 2 стакана муки.

• Замесить тесто. Оставить тесто на 15 мин.

• Раскатать тесто. Сделайте скорлупу грецкого ореха.

• Выпекайте скорлупу 8-10 мин при 170 C / 350 F.

• Дайте скорлупе остыть.Залить карамелизированной сгущенкой, добавить 1/4 грецкого ореха, сформировать грецкие орехи.




---




Ключевое слово карамель, сгущенка, десерт, орешки, вегетарианец

Magic Cookie Bars от EAGLE BRAND®

Все это любят, это вызывает привыкание. Некоторые подсказки: при приготовлении корочки из масла / Грэма добавьте 1/4 чайной ложки. корица. Растопите масло в кастрюле на плите, затем добавьте крекеры из муки грубого помола, затем положите его на сковороду и равномерно придавите. Таким образом корочка держится намного лучше, чем просто присыпка.

Я использовал комбинацию шоколадной стружки, ириски, и грецких орехов. Я предварительно смешал их с кокосом и вылил смесь на сгущенное молоко. Моя дочь, которая абсолютно НЕНАВИЖИТ орехи, и мой сын, который не очень любит кокос, не могли остаться в стороне от них. Никто не мог! Эти легкие блюда были любимыми на вечеринках, на которые я их брал, и мне хотелось, чтобы я не тратил время на все другие сложные десерты, которые я также принес (и в конечном итоге принес домой).Я * не * выстилаю противень фольгой — я считаю, что она порвется при резке и застрянет в плитках для печенья. Eeww. Я использовал стеклянную посуду * без * первой смазки, и очистка была неплохой. Охладите батончики перед тем, как нарезать их, и нарежьте батончики на МАЛЕНЬКИЕ порции, так как небольшое количество имеет большое значение с этим супербогатым рецептом. В следующий раз я бы определенно смешал крекеры из Грэма и топленое масло, плотно прижав их к сковороде, а затем смазать блюдо, возможно, было бы хорошей идеей. Еще можно попробовать полусладкие шоколадные чипсы, так как этот рецепт очень сладкий.

Я смешал крошки с маслом перед тем, как выложить его на сковороду. Кроме того, я хотел бы добавить орехи перед кокосом, чтобы орехи не были жареными на вкус. В остальном это был простой рецепт с хорошим сочетанием вкусов. Бока не сильно прилипали к сковороде, но в следующий раз я попробую фольгу и спрей, как предлагалось, для более легкой очистки.

Моя старшая сестра сделала их около 20 лет назад на Рождество, и с тех пор я делаю их каждый год! Они всегда пользуются большим успехом в офисе и на праздничных встречах.Я обычно делаю немного более толстую корочку, но в остальном точно следую рецепту. И да, они ОЧЕНЬ богатые … так что нарежьте на маленькие бруски. Совет: смешайте чипсы, орехи и кокос в миске, а затем нажмите на сковороду … более равномерно распределяет все ингредиенты ..

Это потрясающе. Однако я увеличил корочку до 2 1/2 стакана крошек и добавил немного больше масла к оригинальному рецепту. Я также добавил 1/2 стакана белых шоколадных чипсов и уменьшил количество орехов.Он действительно должен остыть, прежде чем его разрезать, иначе он испортится. Они очень хорошо застывают, особенно если их не обрезать.

Я вызвался принести что-нибудь на наш ежегодный рождественский базар для церкви — хотя я больше не печю много. Их было так легко сделать! Я использовал версию с 1/2 шоколадной крошки и 1/2 ириски. Дамы на кухне, которые упаковывали выпечку, попробовали ее и сказали, что она великолепна. Кажется, что многие люди знают, что они из себя представляют, потому что продали сразу.Если вам нужны лучшие направления для того же рецепта, поищите сайт, на котором написано 7-слойные волшебные слитки от бренда Eagle — похоже, они улучшили направления для этого рецепта.

Это всегда было моим фаворитом с детства. Когда я уехал из Штатов в 1974 году и поселился в Австралии, моей самой большой проблемой было то, что я не мог купить крекеры из Грэма, поэтому я заменил их на печенье «Кофейный». Это сработало нормально. Единственное другое изменение, которое я делаю, — это выливаю сгущенку на все слои непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку.Кажется, что это связывает все вместе, и при приготовлении верх становится золотисто-коричневым. Это всегда хит на любом сборище.

Мои дети сходили с ума от этого очень сладкого и шоколадного. Корочка была для меня немного сложной, хотя я не понимаю, зачем растапливать масло в духовке? В следующий раз я просто положу его в микроволновую печь в крошки и прессую в сковороду 🙂

Я приготовил этот рецепт с 1/2 шоколадной крошки и 1/2 смеси кусочков арахисового масла, и это было превосходно.Я также обнаружил, что перед выпечкой полезно надавить на решетку лопаткой, чтобы она лучше осела. Для быстрой очистки выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу ПАМ.

Мне просто кажется, что в этом печеньке слишком много шоколадной крошки. Если вы уменьшите количество шоколадных чипсов до 1 и 1/4 чашки, это будет намного лучше и будет достойно пяти звезд, но не как есть.

ROCKY ROAD FUDGE! Шоколад, грецкие орехи и зефир.

Наслаждайтесь нежной сливочной шоколадной помадкой с орехами и зефиром.

Эту невероятно богатую помадку можно взбить за считанные минуты, используя всего пять ингредиентов.

Rocky Road Fudge

Классическая комбинация вкуса каменистой дороги — шоколада, зефира и орехов — одна из моих любимых.

Я никогда не откажусь от мороженого, но эта помадка на каменистой дороге такая вкусная и ее легко приготовить. Выберите любые орехи, которые вам нравятся по этому рецепту. Я предлагаю грецкие орехи, арахис или миндаль.

Этот простой рецепт помадки можно приготовить как в микроволновой печи, так и на плите.

Если вы выбираете плиту, предлагаю пароварку. Если вам нужен еще один невероятный и простой рецепт помадки из шоколада и зефира, обратите внимание на эту помадку из зефира .

Все, что вам нужно знать о , как приготовить фадж, можно найти на этой странице часто задаваемых вопросов .

посмотрите это короткое видео, чтобы узнать, как приготовить каменистую помаду

как сделать лучшую каменистую дорожную помадку

вам понадобится:

CHOCOLATE CHIPS Этот рецепт

9010 использует 2 стакана (12 унций) полусладких шоколадных чипсов.Пользуюсь брендом Nestle.

СГРЕННОЕ МОЛОКО

Вам понадобится банка сгущенного молока объемом 14 унций. НЕ заменяйте сгущенное молоко. Мой любимый бренд — Гвоздика.

ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ

Для 1 чайной ложки экстракта ванили мы рекомендуем использовать чистый экстракт, а не имитацию.

СОЛЬ

Немного соли помогает сбалансировать сладость и подчеркнуть вкус помадки.

ОРЕХИ

Мы рекомендуем 1 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов или арахиса.

MINI MARSHMALLOWS

Вы смешаете 3 чашки мини-зефира. СОВЕТ: поместите зефир в холодильник перед приготовлением помадки, чтобы он не растаял, когда вы добавите его в теплую шоколадную смесь.

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМЫ:

• Квадратный противень 8 или 9 дюймов
• кулинарный спрей

ингредиенты и расходные материалы

давай сделаем каменистую выдумку!

Смажьте квадратный противень или линию антипригарной фольгой.

В большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, поместите 2 чашки шоколадной стружки и банку сгущенного молока на 14 унций . Готовьте в микроволновой печи в течение 90 секунд при мощности 70 процентов.

Хорошо перемешайте, используя остаточное тепло, чтобы шоколад полностью расплавился. Смесь должна быть однородной. При необходимости поместите в микроволновую печь еще 15 секунд.

Чтобы растопить шоколад и сгущенное молоко на плите, см. Инструкции ниже.

Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта , щепотку соли и 1 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов или арахиса.

Сложите 3 чашки мини-зефира.

Вылить и выложить на сковороду.

Охладить до полного застывания, несколько раз в день, и нарезать квадратами.

как сделать пароварку?

Этот рецепт очень легко приготовить в микроволновой печи, но если вы предпочитаете готовить на плите, лучше всего растопить шоколад в пароварке (также называемой водяной бане).

Пароварка позволяет нагреть воду на дне до такой степени, чтобы растопить шоколад, установленный над водой.Это поможет предотвратить пригорание шоколада.

Если у вас нет пароварки, просто наполните кастрюлю водой примерно на четверть. Доведите воду до кипения и опустите до кипения. Поставьте сверху теплостойкую миску, оставив расстояние в пару дюймов между миской и водой.

Вылейте шоколад и другие ингредиенты в миску и перемешайте, пока они не растают.

Видео , которое вы можете найти в посте для шоколадной помадки , содержит фантастическое визуальное руководство о том, как должен выглядеть тающий шоколад.

Могу ли я заменить сгущенное молоко сгущенным молоком?

Eek! Нет! Этот рецепт предусматривает использование сгущенного молока с сахаром, что является отличным ярлыком для легкой помадки, поскольку позволяет пропустить стадию изготовления конфет при создании сахарного сиропа.

Однако сгущенное молоко — это не одно и то же, и его нельзя использовать в качестве заменителя. Чтобы узнать о других рецептах помадки с использованием сгущенного молока, ознакомьтесь с шоколадной помадкой и >>>>

.

Рецепт печатаемой помадки Rocky Road

Rocky Road Fudge

Вкусная, легкая помадка Rocky Road Fudge с начинкой из шоколада, грецких орехов и зефира

Курс: Dessert

Кухня: американская дорожная помадка

Порций: 25 штук

Калорийность: 174 ккал

Ингредиенты

• 2 чашки полусладких шоколадных чипсов 12 унций
• 1 банка сгущенного молока с сахаром 14 унций
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли
• 1 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов или арахиса
• 3 стакана мини-зефира

Инструкции

1. Подготовьте квадратный противень диаметром 9 дюймов, выстелив его слегка смазанной жиром пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.

2. В большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, поместите шоколадную стружку и сгущенное молоко. Готовьте в микроволновой печи в течение 90 секунд при мощности 70 процентов. Используйте остаточное тепло, чтобы хорошо перемешать смесь, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным. При необходимости поставьте в микроволновую печь на дополнительные 15-секундные интервалы.

3. Если вы предпочитаете готовить на плите, а не в микроволновой печи, растопите шоколад и молоко в пароварке или в миске на кастрюле с кипящей водой.

4. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт, орехи и щепотку соли. Осторожно добавьте зефир.

5. Вылить и выложить на подготовленную форму. Охладите до полного схватывания, несколько часов. Нарезать квадратами.

Этот пост о выдумке Rocky Road был первоначально опубликован в августе 2018 года и обновлен в сентябре 2021 года.

Десерты Rocky Road

Rocky Road — это не только мороженое и помадка! Не пропустите эти другие десерты каменистой дороги.

No related posts.