Свиной окорок в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Вот все ингредиенты, которые потребуются для данного блюда
Шаг 2:
Главный ингредиент — это конечно же хороший свиной окорок. Это одна из самых вкусных частей свиньи, представляет собой тазобедренную или плечелопаточную часть свиной туши высшего сорта. Мясо должно быть свежим, с приятным цветом и запахом и не слишком жирным
Шаг 3:
Окорок хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажных полотенец
Шаг 4:
Перчим, я предпочитаю использовать свежемолотый перец, с ним блюда получаются гораздо вкуснее и ароматнее
Шаг 5:
Добавляем немного красного острого перца
Шаг 6:
Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкую терку, можно также нарезать его пластинками и обложить наш окорок со всех сторон
Шаг 7:
Солим
Шаг 8:
Добавляем немного оливкового масла — оно нам необходимо чтобы мясо лучше пропиталось специями
Шаг 9:
Хорошо натираем получившейся смесью окорок со всех сторон
Шаг 10:
Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его необходимо предварительно замариновать. В качестве основы для маринада я выбрала ткемали — этот соус богат специями, которые прекрасно сочетаются с мясом, а его кислая среда отлично размягчит мясо. У меня ткемали домашний, его часто использую в качестве маринада для шашлыка и как соус к готовому мясу
Шаг 11:
Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, в холодильник я не ставила — так мясо быстрее промаринуется. Вы также можете замариновать мясо с вечера и убрать в холодильник, а на следующий день его запечь
Шаг 12:
Замаринованный свиной окорок выкладываем на лист фольги, я также полила остатками маринада — в процессе запекания получается отличный вкусный соус к мясу
Шаг 13:
Хорошо заворачиваем фольгу, загибая края кверху — так чтобы не было никаких щелей, иначе мясо рискует получится сухим
Шаг 14:
Запекаем при 180 градусах 1 час. Здесь очень важно мясо не передержать в духовке, иначе оно получится сухим и жестким. Этого времени для запекания вполне достаточно — мясо полностью пропекается и получается нежным и сочным. Если ваш окорок меньше или больше время запекания нужно немного скорректировать (соответственно уменьшить или увеличить)
Шаг 15:
Через час аккуратно раскрываем фольгу и отправляем мясо в духовку еще на 15 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой — сок из мяса должен быть светлым и прозрачным
Шаг 16:
Такой окорок очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Я нарезала его еще горячим, поэтому срез вышел не таким ровным, но на следующий день, когда мясо уже отлежалось в холодильнике, оно на мой взгляд стало еще вкуснее — очень вкусно с бутербродом на завтрак и как нарезка на праздничный стол. Приятного аппетита!
Запеченный свиной окорок — Кулинария для мужчин
Рецепт приготовления запеченного свиного окорока целиком в духовке. До того как я приступлю к описанию приготовления этого рецепта, хотелось бы с сожалением констатировать, что мне не удалось по каким то причинам сфотографировать процесс полностью, но самое ужасное — я не обнаружил у себя фотографии исходного продукта! Последнее, ввергает меня просто в отчаяние, поскольку я даже представить не могу когда в следующий раз мне представиться возможность приготовить цельный окорок.
Ингредиенты:
- Окорок молодого порося — около 5 или 7 кг. (разве сейчас вспомнишь!)
- Чеснок — 2 больших головки
- Морковь — 3 средних штуки
- Соль, черный перец, специи для мяса
- Растительное масло — около 100 гр.
Учитывая, что я очень сплоховал, я постараюсь компенсировать отсутствие фотографий приготовления окорока более подробным описанием. Итак, если вы стали счастливым обладателем целого окорока, то я не вижу более возможности отрывать вас от увлекательного процесса его приготовления! Приступаем!
Моем и чистим морковь, затем разрезаем ее по вдоль, толщиной около сантиметра, выкладываем полученные пластики морковки один на другой, и делаем надрезы по длине, таким образом, чтоб у вас получилась соломка. Откладываем морковную соломку куда ни будь и начинаем чистить чеснок. Почищенные две головки чеснока дадут вам солидную горсть зубчиков, которые вы должны условно поделить на две кучки, таким образом, чтоб в первой его было 2/3 (сюда отбираем наиболее крупные зубчики), а во второй 1/3 (сюда отбираем все остальное). После этого серьезного действа, кучку крупных зубчиков нарезаем на 4 части, и также откладываем в сторону (обращаю внимание, что на фотографии изображен просто нарезанный чеснок (фото, за неимением того что нужно, взял от другого рецепта), Вам же нужно резать его именно на 4 части!!!)
а вот вторую, вам необходимо подавить на чеснокодавке, в глубокую и не сильно большую чашку. Затем подавленный чеснок обильно посыпается солью (собственно, вам этим количеством соли надлежит полностью просолить весь окорок), засыпается черным перцем и специями (я специально за специями для мяса ходил на рынок, но сгодиться старая добрая «хмели-сунели»). Со специями можете изгаляться как душе угодно, в данном конкретном случае, кашу маслом не испортишь! Итак, после компоновки вашего букет приправ поверх надавленного чеснока, заливаем это все растительным маслом таким образом, чтоб после тщательного перемешивания его уровень был вровень с содержимым. Данную смесь необходимо настоять минут 10-15, поэтому вы отставляете ее настаиваться, а сами приступаете к очень ответственному этапу.
Берем наш промытый и просушенный окорок (шкуру с него снимать не в коем случае не нужно, единственное, если он плохо просмолен, его необходимо опалить и обскоблить!!!), кладем на самую большую разделочную доску, и делаем в нем много сквозных ножевых ран с частотой 2-3 сантиметра. Ширина вашего ножа должна быть такой, чтоб после протыкания окорока, в полученное отверстие без труда входил ваш указательный палец. Как только вы истыкали ножом одну сторону, ставим миску с настоянным в чесноке и специях растительным маслом поближе к телу, цинично опускаем в него свой указательный палец, и стараясь на него зацепить побольше специй — промазываем каждую ножевую рану, до этого сделанную в окороке.
Как только все дырки в мясе оказались обработанными, в каждую засовываем соломку моркови и четвертинку чеснока, а в особенно большие отверстия — можно пихать сразу по две штуки того и другого!
После того как одна сторона окорока нашпигована, переворачиваем его на другую сторону, и повторяем процедуру на другой стороне свиной ноги. После завершения обработки второй стороны нашего окорока, протыкаем фронтовые и прочие его части, и запихиваем свой палец туда, где он еще не был. Ну а если без стеба, то Вам просто нужно очень тщательно нашпиговать окорок морковью и чесноком 🙂
После того как этот забавный процесс подошел к концу, и на вашем окороке места живого не осталось, берем то что осталось от нашего просоленного «чесночного» растительного масла с специями и тщательно втираем его в окорок. Окорок после этой стадии желательно подержать минут 20, чтоб он по возможности как можно лучше промариновался, после чего его помещают или в специальный духовочный рукав (как делал я), или же, его нужно завернуть в фольгу, предварительно подготовив ее до требуемой ширины (как из обычной полоски фольги сделать нормальную по ширине фольгу, я описывал в этом рецепте. Вам по моим прикидкам, потребуется в этом случае свернуть не менее 3х стандартных полос).
Как только окорок завернут или в фольгу или засунут в рукав, кладем завернутое / засунутое тело на противень, разогреваем духовку до максимальной температуры, после чего помещаем противень вместе с окороком в духовку. Через минут 5-10 устанавливаем температуру на середину, и запекаем мясо около 2х часов на умеренной температуре, до полной готовности.
После того как вам стало понятно что окорок полностью пропекся, вынимаем его, даем ему немного остыть, после чего нарезаем …
… Вот такими большими кусками!
А поскольку пока окорок будет готовиться вы и все, кто находится в процессе его приготовления в квартире, истекут слюной к тому времени, этих больших кусков на одну порцию должно быть примерно столько, сколько изображено на этой фотографии, иначе люди вас просто не поймут!
Свиной окорок запеченный в духовке в фольге
На днях опробовал еще один способ приготовления мяса, новый для меня. По этой технологии свиной окорок запеченный в духовке в фольге получается очень мягким и сочным. Суть в том, что кусок свинины перед запеканием маринуется в соленом растворе с добавлением специй, лаврушки и чеснока. Потом обмазывается смесью специй и горчицы, заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Честно говоря, я ожидал, что сока выделится меньше и когда раскрыл фольгу, подумал – мясо будет суховато. Но ничего подобного, видимо это выходила вода, которую мясо впитало пока мариновалось, а сок остался внутри.
В рецепт свиного окорока в духовке я добавил побольше чеснока, лаврушки и хорошо посолил маринад, в котором мясо выдерживал двое суток. Чтобы равномерно мариновалось, периодически переворачивал.
Ингредиенты:
- умеренно жирный окорок – 1,5 кг;
- вода – 3 литра;
- крупная поваренная соль – 3 ст. л;
- чеснок – 6-8 крупных зубцов;
- перец душистый – 10-12 горошин;
- перец черный горошком – 0,5 ч. л;
- лавровый лист – 4 шт;
- растительное масло – 2 ст. л;
- горчица острая – 1,5-2 ст. л;
- перец черный молотый – 1,5 ч. л;
- паприка молотая – 1 ст. л.
Как приготовить сочный свиной окорок в духовке. Рецепт
Если мясо готовится для праздника, то желательно брать высокий кусок – он лучше смотрится в нарезке. Окорок промываю, жир не срезаю, только зачищаю от пленок.
По всему куску делаю неглубокие проколы, чтобы маринад быстрее впитался и мясо лучше просолилось. Можно этого не делать, чтобы не нарушать целостность волокон, думаю, что за двое суток маринада впитается сколько нужно.
Казанок с водой ставлю на сильный огонь. Пока нагревается, подготавливаю специи и чищу чеснок.
В закипевшую воду добавляю поваренную соль, размешиваю. Даю еще раз закипеть, снимаю с огня.
Высыпаю специи в горячую воду. Накрываю, оставляю минут на 15-20 немного остыть.
Чеснок режу тонкими пластинами, высыпаю в маринад. Остужаю до комнатной температуры под крышкой.
Окорок кладу в глубокую миску или кастрюлю. Заливаю маринадом, он должен полностью покрывать мясо. Накрыв крышкой, убираю в холодильник на двое суток. Два-три раза в день переворачиваю для равномерной просолки и пропитки.
Достаю кусок мяса из маринада. Пока обсыхает и нагревается, готовлю смесь, которой буду натирать окорок перед запеканием. Смешиваю две ложки рафинированного подсолнечного масла и острую горчицу (можете еще добавить горчицу с зернышками).
Перемешав до соединения компонентов, всыпаю черный свежемолотый перец и паприку. Вы можете взять готовую смесь специй для мяса или составить свой «букет».
Обмазываю подготовленным маринадом кусок свинины со всех сторон. Солить его уже не нужно, при мариновании мясо набрало достаточно соли.
Отрезаю кусок фольги с таким расчетом, чтобы можно было один край завернуть на мясо и запаковать его со всех сторон конвертом. Немного отступив от одного края, кладу мясо. Свободным накрываю. Края плотно защипываю, уголки приподнимаю, чтобы не вытекал выделившийся сок.
В таком виде мясо кладу на противень и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку. Запекается свиной окорок в духовке при такой температуре полчаса. Затем нагрев снижаю до 180 градусов и выдерживаю еще один час. Выключив духовку, оставляю в ней мясо отдохнуть на 15 минут, затем достаю.
У нас запеченный свиной окорок подавался как холодная закуска. Не разворачивая, остужаю до комнатной температуры (на это требуется несколько часов). Если мясо планируете подать горячим, то как достали – нарезаем и к столу.
Несмотря на то, что при запекании выделилось много сока, свиной окорок запеченный в духовке сохранил сочность, получился очень мягким, ароматным. Как холодная закуска замечательно идет, легко нарезается тонкими ломтиками. Думаю, что и в горячем виде с соленьями, хреном и картошкой отлично будет. Посмотрите еще как запечь свинину чтобы она была сочной – рецепт проверенный, готовил такое мясо не один раз. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.
Что приготовить из свинины на ужин, на второе быстро и вкусно
Праздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.
Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.
Сколько запекать окорок в духовке
Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.
Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).
Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)
В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!
Возьмите:
- Свиной окорок – 1,5 кг.
- Чеснок – 8-10 зубков.
- Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
- Подсолнечное масло – 2 ложки.
- Куркума – маленькая ложка.
- Соль – 2 маленькие ложки.
- Перец, черный – столько же.
Пошаговый рецепт:
Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.
Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.
В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.
Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.
Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.
Промажьте смесью всю поверхность свинины.
Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.
Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.
Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.
Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!
Чтобы мясо получилось вкусным, незадолго до приготовления достаньте его из холодильника. Тогда температура внутри куска и снаружи выровняется, и блюдо станет по-настоящему аппетитным.
Мясо с овощами или свиное жаркое
Порубленное кубиками мясо, лучше слегка промаринованное, слегка обжарить на сковороде до легких корочек со всех сторон и выложить в емкость для запекания – латку, толстостенный сотейник, утятницу или разложить по глиняным горшочкам. Затем нужно положить жареный лук, грибы, крупно нарезанные овощи, картошку. Долить воды примерно на 2/3, накрыть крышкой и отправить в духовку на час. Овощи потушатся, мясо станет мягким и нежным, тающим во рту.
Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге
Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.
Берем:
- Окорок – 1,5 кг.
- Вода – 3 литра.
- Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
- Для маринада:
- Мед – столовая ложка.
- Зерновая горчица – 2 ложки.
- Подсолнечное масло – 2 ложки.
- Приправы для свинины – 2 ложки.
Как готовить:
- Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
- Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
- Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
- В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
- Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
- Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
- Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
- Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
- По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.
Не жалейте времени на маринование. Как правило, окорок запекается большим куском. Чтобы мясо полностью пропиталось, подержите его, приправив специями, от 3-4 часов и больше.
Засолка свинины
Как засолить окорок в домашних условиях, каждый выбирает сам. Существует несколько способов засолки: сухой, с рассолом или комбинированный.
Сухой метод
На дно деревянной бочки или чана насыпать слой соли и выложить окорока, предварительно обмазав смесью, приготовленной в следующих пропорциях: на 1 кг соли — 0,2 кг сахара и 50 г селитры. Селитра в этом случае выступает консервантом цвета, поэтому можно смело добавлять ее. При помощи селитры мясо останется красным. После того, как мясо уложено, свободное пространство следует заполнить солью. Через три дня необходимо нижние окорока сложить наверх, а верхние — вниз. Длительность сухой засолки составляет три недели. После этого можно достать мясо, счистить с него соль и подвесить в прохладном месте.
Засолка в рассоле
Мясо уложить в бочку слоями, между которыми насыпать специи (молотый черный перец и лавровый лист). Приготовить рассол. На 10−12 л воды потребуется:
- 1 кг соли;
- 0,3−0,4 кг сахара;
- 0,06 г селитры.
В емкость с водой добавить сухие ингредиенты и поставить на огонь. Кипятить 5−10 минут, затем снять с плиты и остудить. Остывший раствор залить в бочку с окороками, сверху поместить пресс. Длительность засолки таким способом составляет 1−2 месяца. По окончании процесса достать окорока и вывесить в прохладном месте для просушки.
Комбинированный способ
Для начала мясной ингредиент следует засолить сухим методом. По желанию можно добавить чеснок. Время засолки 14−21 день. Рассол можно делать не очень соленым. Это обусловлено тем, что во время сухой засолки окорок впитает достаточное количество соли. На 10 л воду нужно:
- 500 г соли;
- 150 г сахара;
- 20 г селитры.
Мясо достают из бочки и очищают от соли. Емкость хорошо промывают, затем укладывают в нее окорока. Заливают остывшим рассолом и оставляют на 21−28 дней. По истечении времени засолки мясо следует подвесить в прохладном месте.
Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт
Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.
Потребуется:
- Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
- Бекон – 100 гр.
- Сыр Моцарелла – 30 гр.
- Белое вино – 50 мл.
- Оливковое масло – 50 мл.
- Сливочное масло – кусочек.
- Чеснок – 3 зубка.
- Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
- Лавр – 2 листика.
- Кедровые орешки – 50 гр.
- Соль, перец.
Приготовление:
- Ополосните, промокните кусок окорока.
- Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
- Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
- Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
- Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
- Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
- Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
- Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
- Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.
Вкусовая палитра зависит от приправ, которые вы станете использовать для маринования свинины. Берите различные травки – розмарин, тимьян, базилик, тмин и прочие, нынче выбор огромнейший. Кладите в маринад мед, горчицу, различные виды перца.
Подготовка мяса для приготовления
Независимо от того, как вы будете готовить свинину, мясо нужно подготовить. Промыть, обсушить, нарезать, добавить специи или замариновать. Мясо для жарки нужно нарезать поперек волокон ломтями толщиной около 1-2 см. Размер хорошего куска свинины – примерно с мужскую ладонь. Такой кусок воспринимается как значительный, большой и добротный. Порезать мясо можно и в тарелке. Мелкие куски могут быть больше по объему, но не воспринимаются как серьезная еда.
Для шашлыка и в маринад мясо режется на кубики около 3-5 см. Рулька или окорок для запекания прорезается острым ножом на пласты до кости. В разрезы можно вложить ароматные травы, чеснок, перец, соль, собрать все обратно и перевязать или завернуть в фольгу. Мясо для запекания замаринуется внутри себя. Время на маринование для крупного окорока – около 6-12 часов. Рулька маринуется за 2 часа.
Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве
Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.
Понадобится:
- Окорок – 1 кг.
- Яблоки, зеленые – парочка.
- Горчица, готовая – столовая ложа.
- Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Зубки чеснока – парочка.
- Соль, перец.
Запекаем:
- Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
- Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
- Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
- Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
- Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
- Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.
Что приготовить из картошки и свинины
Одним из самых вкусных блюд по праву считается картошка в горшочках. Это нежнейшие кусочки мяса и овощей, тушеные в духовке в собственном соку. Очень вкусно, сытно и совершенно не трудозатратно.
Свинина с картошкой в горшочках
Продукты:
- картофель — 400 г;
- свинина — 600-700 г;
- морковь, лук — по 1 шт.;
- соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
- вода — 100 мл.
Выход: 2 горшочка.
Как готовить:
- Мякоть нарезаем кусочками, размером около 2 см.
- Очищенный картофель режем кубиками, примерно того же размера.
- Морковь трем на терке, лук шинкуем полукольцами.
- На дно каждого горшочка кладем мясо, поделив его пополам. Посыпаем специями. Следующий слой — лук. Бросаем в каждый горшочек по одной лаврушке.
- Заполняем горшочки картошкой, не забыв ее посолить. Сверху кладем слой тертой моркови. Заливаем в каждый горшочек по 50-75 мл воды.
- Отправляем горшочки в холодную духовку. Включаем ее, выставив температуру 220 градусов.
- Готовим картофель в горшочках в течение 1,5 часов.
- Подаем угощение к столу прямо в горшочках, или выложив их содержимое по тарелкам.
Жаркое из свинины с картошкой: 3 рецепта (в мультиварке, в горшочках, в сковороде
Окорок, запеченный в духовке в горчице
Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.
Понадобится:
- Окорок – 3 кг.
- Луковица.
- Горчица в порошке – маленькая ложка.
- Чеснок – 4 дольки.
- Паприка – 2 маленькие ложечки.
- Смесь перцев – ½ чайной ложки.
- Базилик – чайная ложка.
- Соль.
Как запечь:
- Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
- По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
- Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
- Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
- Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
- Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
- Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
- Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
- По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.
Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно.
Хранение копченого мяса
Окорок холодного копчения можно хранить 6 месяцев при температуре от 2 до 5 градусов. Помещение должно быть темным, сухим и хорошо проветриваемым.
Мясо горячего копчения хранится гораздо меньше времени — не более двух месяцев в холодильнике. Окорок лучше обернуть плотным пергаментом. Не рекомендуется использовать для этих целей пищевую пленку.
Излишки мяса можно год хранить в морозилке. Продукт предварительно следует обернуть фольгой, а затем положить в пакет.
Сочный окорок в тесте
Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.
Состав:
- Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
- Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
- Мука – 400 гр.
- Горчица – 1,5 большие ложки.
- Теплая вода.
- Яичный желток.
- Эстрагон, пряности для мяса, соль.
Как запечь:
- Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
- Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
- Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
- Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
- Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
- Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
- Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
- Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
- Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
- Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
- Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.
Свиной окорок запеченный в духовке
В данном посте я предлагаю Вам приготовить свиной окорок запеченный в духовке. Такой окорок я готовил на ужин, однако как оказалось в холодном виде, если положить его на белый хлеб с маслом, получится отличный бутерброд. Очень сытный, вкусный, а самое главное из натурального мяса, а не то что мы обычно едим в виде колбасы. Да… ужин, кстати, тоже удался, мясо получилось сочным и приятным на вкус (маринад получился что надо).
| Время подготовки | Время приготовления | Общее время приготовления | Кол-во порций |
| 20 минут | 1 час 30 минут | 1 час 50 минут |
Показать/скрыть ингредиенты
Ингредиенты для рецепта «Свиной окорок запеченный в духовке»Показать/скрыть этапы приготовления
Этапы приготовления- Чистим чеснок и режем его на кусочки. Смешиваем растительное масло, черный молотый перец и чеснок.
- Теперь подготовим маринад для мяса. Для этого смешаем горчицу с медом, добавим туда же соль по вкусу и растительное масло. Репчатый лук пока не трогаем.
- В мясе делаем поперечные надрезы и нашпиговываем смесью, которую мы приготовили в первом шаге. Далее обмазываем окорок маринадом и кладем его в подходящую емкость мариноваться, сверху еще надо положить порезанный кольцами репчатый лук. Мариновать можно как 30 минут, так и 10 часов, все равно получится очень вкусно.
- Ну вот теперь можно приступить к запеканию. Противень застилаем фольгой, выкладываем на нее окорок и сверху репчатый лук. Заматываем мясо фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 190°C на 1 час 30 минут.
- За 10 минут до конца выпекания размотать фольгу и убрать обратно в духовку, чтобы мясо подрумянилось и приобрело красивый оттенок.
- Вот и все, свиной окорок запеченный в духовке готов
Окорок свиной в духовке – как приготовить просто и вкусно?
Прекрасный, ароматный, сочный окорок под хрустящей золотистой корочкой – что может быть вкуснее? Чтобы так приготовить окорок свиной в духовке вам понадобятся продукты, духовка, терпение и много любви, ведь никаких специальных навыков не нужно! Мы предложим пару вариантов приготовления, но перед этим скажем несколько слов о том, какое мясо больше подходит для запекания и как его подготовить.
Советы и хитрости
Окороком называют тазобедренную или плечевую мясистую часть тушки. Два эти вида различаются своими вкусовыми свойствами. Мясо с лопаток жилистое, менее жирное, поэтому подходит больше для жарки, приготовления диетических блюд, мясных рулетов. Тазобедренная же часть более жирная, в ней имеются прослойки сала. Вот как раз такой окорок лучше всего подойдет для запекания в целом виде, ведь он не получится сухим.
Перед готовкой окорок нужно обязательно хорошенько помыть. Затем обычно он замачивается в маринаде, чтобы пропитаться соками, быть еще сочнее и быстрее запечься в духовом шкафу.
Мясо можно запекать различными способами: в форме, в фольге, в пакете для запекания. Это зависит от ваших собственных предпочтений и от возможностей вашей духовки. Например, если вы не уверены, что духовка сможет пропечь мясо равномерно, то лучше использовать жаровню с крышкой или фольгу. Итак, мы не будем конкретизировать способ запекания, а предложим разные варианты маринадов и дополнительных ингредиентов. А как запекать – решайте сами!
Запеченный окорок
Хорошее мясо само по себе имеет невероятные вкусовые свойства, поэтому его можно “просто запечь”. Для этого рецепта требуется минимум ингредиентов:
- Жирный окорок – 2 кг;
- Соль – 1,5 кг.
Особенность этого способа приготовления в том, что свинина выпекается на солевой “подушке”. Смешиваем воду и соль в пропорциях 1 к 4. Берем большой шприц и стараемся как можно больше напитать этим раствором кусок.
При желании в раствор можно добавить различные специи.
Оставшуюся соль насыпаем на противень и кладем прямо на нее мясо. Ставим в духовой шкаф примерно на 3 часа при температуре не более 160 градусов. Если вдруг мясо начнет подгорать, накройте его фольгой. Окорок, запеченный в духовке готов!
Свинина с апельсинами
Один из самых популярных способов приготовить свиной окорок в духовке – запечь с апельсинами. Эти фрукты дают прекрасный аромат блюду и волшебный кисло-сладкий вкус. Для приготовления нам понадобится:
- Жирный окорок – 1,5-2 кг;
- Апельсины – 5 шт;
- Приправы для мяса, соль – по вкусу;
- Листья салата – для подачи.
Обмываем тушку, затем делаем много надрезов, обтираем солью и специями. Даем постоять хотя бы часик.
Цитрусы режем кружочками. Выкладываем их в форму или в фольгу, сверху кладем мясо и вновь фрукты. Накрываем крышкой или заворачиваем в фольгу. Выпекаем при температуре 190 градусов около полутора часов.
Подавать горячим, нарезанным на пластики и выложенным на листья салата.
Окорок в тесте
Этот рецепт достаточно древний, но не теряет своей актуальности, ведь мясо, запеченное в тесте, это просто пища богов! Итак, нам нужно:
- Окорок – 1,5,-2 кг;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Сыр – 100 гр;
- Сметана – 4-5 столовых ложек;
- Майонез – 4-5 столовых ложек;
- Мука – полстакана;
- Соль, специи – по вкусу.
Моем мясо, удаляем с него жир, сало, шкуру. Затем варим примерно полтора часа. Не забываем добавить в воду соль и специи! Пока оно готовится, займемся тестом.
Смешиваем яйца, майонез, сметану, муку и натертый крупно сыр. Затем тщательно перемешиваем, солим и добавляем приправы. Замешиваем тесто.
Если добавить в тесто ложечку горчицы, то получится более пряный аромат и яркий вкус.
Сваренный и уже остывший окорок тщательно обмазываем тестом и помещаем в форму, смазанную маслом. Затем отправляем в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов. Готовность проверяется готовностью теста, ведь свинина уже сварена. Как только тесто зарумянится – достаем. Подаем на стол горячим, разрезая непосредственно перед подачей. В качестве соуса подойдет горчица. Гарнир к любой запеченной свинине лучше выбирать легкий, например, овощи.
Приятного аппетита!
Окорок свиной, запеченный в духовке в фольге, рукаве: рецепты
14 октября 2017 17364
Если вы счастливчик и у вас есть целый свиной окорок, необходимо уметь его вкусно запечь. Такого куска мяса хватит надолго, и он может служить не просто закуской, но и компонентом других блюд. А как запечь правильно и сочно, подскажут наши рецепты.
Пошаговый рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| чеснока — | 1 головка |
| окорока поросенка — | 2 кг |
| масла — | 90 мл |
| моркови — | 3 шт. |
| специй — | по вкусу |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 258 Ккал |
Как запечь свиной окорок целиком в духовке:
- Морковь вымыть, счистить с нее кожуру, разрезать вдоль. После этого порезать соломкой, можно не слишком тонкой;
- Почистить все зубчики чеснока. Более крупные отделить от мелких. Именно крупные зубцы должны в своей кучке иметь 2/3 массы от всего чеснока. И именно их необходимо разрезать на четыре части;
- Мелкие зубцы следует пропустить через давильню в небольшую миску;
- Сюда же всыпать довольно большое количество соли;
- Добавить черный перец, можно использовать хмели-сунели или специальную смесь приправ для мяса. Перемешать;
- Влить сюда все масло, еще раз помешать, оставить минут на пятнадцать;
- Взять промытый и обсушенный окорок. Шкуру снимать нельзя, по надобности можно опалить и обскоблить;
- Взять нож, шириной примерно с палец, и сделать на окороке глубокие надрезы. Расстояние между ними должно быть около двух сантиметров. Такие дырки следует сделать по всем сторонам ноги;
- Далее опустить палец в масляный маринад, стараясь зацепить как можно больше специй, и хорошо промазать смесью все дырки;
- После этого в эти же дырки положить по соломинке моркови и окорока, иногда можно сразу по несколько штук того и другого;
- Сверху натереть мясо оставшимся маринадом, оставить минут на двадцать промариноваться, переложить на противень, влить еще немного масла на дно;
- Поставить в духовку на максимальную температуру, выдержать так минут десять;
- Затем поменять огонь на средний и готовить примерно три часа. За это время необходимо пару раз перевернуть окорок, обязательно каждые полчаса поливать его маслом со дна.
Окорок, запеченный в духовке в фольге
- 15 мл майонеза;
- 700 г окорока;
- 15 мл сметаны;
- специи для мяса;
- 10 г горчицы.
Время: 8 ч.
Калории: 264.
Процесс запекания:
- Острым ножом на окороке сделать довольно глубокие надрезы;
- Внутри этих надрезов натереть мясо солью. По желанию, в каждый надрез можно вставить по маленькому зубчику чеснока;
- В небольшой миске смешать сметану со специями, майонезом, обязательно добавить черный перец, горчицу. Горчица может быть любой;
- Данной смесью сверху намазать свинину, а затем упаковать ее в пищевую пленку. При комнатной температуре оставить часа на три, а затем убрать в холодильник;
- Через два часа достать, снять пленку и завернуть свинину в фольгу таким же способом. Блестящая сторона должна быть внутри;
- Поставить на противень и отправить в духовку на 220 по Цельсию. Выдержать пятьдесят минут. Затем убавить огонь до 180 и выдержать еще сорок минут. Снять фольгу, держать еще пятнадцать минут для образования корочки. Выключить, подержать в духовке еще десять минут – и подавать.
Свиной окорок в медовой глазури
- 2 листа лавра;
- 10 г свежего имбиря;
- 60 мл коньяка;
- 3 кг окорока на кости;
- 3 зубца чеснока;
- 1 лук;
- 15 г горчицы;
- 1 стебель сельдерея;
- 15 г меда;
- 90 г сахара.
Время: 4 ч.
Калории: 250.
Кулинарный процесс пошагово:
- Положить окорок в большую кастрюлю и залить ее водой. Вода должна полностью покрывать мясо;
- Положить сюда сельдерей, лук, чеснок, листы лавра, поставить на огонь. Дать закипеть и от этого времени варить два с половиной часа на маленьком огне, после чего дождаться, пока остынет;
- Ножом снять шкурку, при этом жир на мясе оставить. Острым ножом сделать на жире сеточку и на него перевернуть весь кусок;
- Переложить на противень и смазать горчицей. Имбирь кусочками разложить в разных местах;
- В сотейнике разогреть коньяк, добавить в него мед и сахар. Необходимо перемешивать ингредиенты, пока крупинки не растворятся. Это глазурь;
- Ею необходимо полить мясо сверху. Отправить в духовку на сорок минут на средний огонь.
Свинина в вине, запеченный в духовке
- 160 мл соуса соевого;
- 1100 г окорока;
- 0,2 л хереса;
- 4 зубца чеснока;
- 0,5 л воды;
- 10 г меда;
- 20 г свежего имбиря;
- специи;
- 25 мл уксуса винного.
Время: 10 ч.
Калории: 172.
Этапы запекания:
- Зачистить мясо, промыть его и обсушить;
- В кастрюлю влить указанное количество воды, положить в нее корень имбиря, различные пряные травы, перец горошком, влить мед, положить лист лавра;
- Прокипятить смесь в течение пяти минут;
- Снять с огня, влить сюда уксус и охладить;
- Далее влить сюда херес и соевый соус, перемешать. Херес можно заменить сухим красным вином;
- Данным маринадом залить мясо и убрать его в холодильник на целую ночь;
- Затем достать окорок из маринада, можно нашпиговать его чесноком, обернуть в пекарскую бумагу;
- Переложить мясо в жаровню, убрать в духовку запекаться на час при 200 по Цельсию;
- Далее мясо развернуть и поливать его соком со дна, запечь до готовности, это примерно пятнадцать минут.
Попробуйте приготовить вкусные блины с капустой по нашему рецепту.
Читайте как приготовить вкусный суп-пюре из замороженного горошка в нашей статье.
Попробуйте приготовить курицу в медовом соусе с лимоном в духовке. Рецепты с пошаговыми подсказками здесь.
Как вкусно запечь окорок в рукаве в духовке
- 450 мл пива;
- 20 г соли;
- 15 г зернистой горчицы;
- 4 кг окорока;
- 45 мл масла;
- 5 г сухих зерен горчицы;
- 5 зубцов чеснока.
Время: 9 ч.
Калории: 242.
Принцип запекания:
- Очищенные зубцы чеснока выдавить через пресс в пиалу и влить сюда масло;
- Всыпать соль и добавить горчицу, можно поперчить;
- Полученной смесью натереть промытое мясо;
- Переложить в рукав для запекания, убрать в холодильник на ночь. Одна часть рукава должна остаться открытой;
- Вытащить, влить внутрь пиво и завязать. Сверху сделать несколько дырок в рукаве;
- Отправить в духовку на час и сорок пять минут при 210 по Цельсию;
- Достать, раскрыть пакет, отправить еще на пятнадцать минут, чтобы подрумянилось;
- Снова достать, перевернуть другой стороной и запекать еще пятнадцать минут;
- После этого порезать слайсами и подавать.
Окорок с маринованным луком и пряностями
- 15 г майорана;
- 1 пучок тимьяна;
- 3 кг окорока;
- 120 г коричневого сахара;
- 220 г соли;
- зира;
- 1 пучок шалфея;
- 20 шт маринованных луковичек;
- 1 головка чеснока;
- 15 г розмарина;
- 15 г ягод можжевельника;
- 60 мл соуса соевого;
- 15 г перца горошком;
- 5 листьев лавра;
- 15 г душистого перца.
Время: 1 день.
Калории: 192.
Процесс запекания:
- Примерно три литра воды необходимо вскипятить с солью, специями и травами: сушеным розмарином, листьями лавра, двумя видами перцев, можжевельником, майораном, сахаром;
- После того, как смесь остынет, перелить в большую емкость и долить сюда еще четыре литра воды, обязательно кипяченой;
- С окорока необходимо срезать шкуру, а вот слой сала оставить. Он должен быть примерно полтора сантиметра;
- Опустить мясо в рассол и выдержать его там около двенадцати часов, перевернуть и снова держать еще двенадцать часов. Всю емкость необходимо держать в холодильнике;
- Далее мясо достать и сделать в нем глубокие надрезы. Поместить в них маринованный лук и очищенные зубцы чеснока;
- Полить соевым соусом и завернуть в три слоя фольги, выпекать по расчету: двадцать минут на полкило мяса + еще двадцать минут в целом на весь кусок;
- Затем окорок раскрыть и образовавшийся сок слить в сотейник. Поставить его на огонь и выпарить половину;
- Листья тимьяна и шалфея порубить и добавить к соку, сюда же всыпать зиру на глаз;
- Данным соусом поливать мясо при подаче.
Полезные советы
Интересно, но лучше всего запеченный окорок сочетается не с каким-либо гарниром или вином, а с несколькими сортами пива, в том числе и темными. Поэтому и существует рецепт с использованием пива в качестве маринада. Так что это отличная закуска для мужской компании.
Если попался соленый свиной окорок, а хочется его запечь, можно поступить так: положить в кастрюлю и залить туда воды по самый краешек кастрюли. Закипятить воду, а через две минуты выключить плиту и образовавшийся бульон слить. Далее мясо можно использовать по рецепту.
Вкусное, сочное, ароматное и пряное мясо украсит любой стол. Особенно красиво подавать его целиком, прямо с духовки. Восторженные возгласы обеспечены!
Оценить статью:
-1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Жареная свиная ножка по-кубински: рецепт пернила | Ингрид Хоффманн
Убрать выделение со всего
12 зубчиков чеснока
1 столовая ложка крупной соли
6 веточек свежих листьев орегано
1/2 стакана Delicioso Adobo, рецепт ниже
1 чашка соуса моджо, купленного в магазине
2 стакана апельсинового сока
4 лайма, сок
1 целая свежая свиная ножка (от 14 до 16 фунтов) на кости
Delicioso Adobo:
1 столовая ложка лимонного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка или хлопьев
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
1 столовая ложка порошка ахиота
1/2 столовой ложки молотого тмина
1 столовая ложка соли
Хрустящая пата, Рецепт из свинины, запеченной в духовке
Хрустящая пата — это отварная свинина (ножка или рулька), которую затем запекают, пока кожура не станет воздушной и хрустящей, а мясо останется мягким и влажным.Хрустящий снаружи и сочная нежность внутри — отличительные черты этого вкусного блюда!
Как можно не любить хрустящую пату? Сочная свиная ножка, запеченная до идеального золотистого цвета. Весь этот чудесный капающий жир ласкает твои артерии! Когда я пишу это, у меня уже высокое кровяное давление! Итак, обычно это просто жареная свиная ножка, как это может быть так сложно приготовить? Нет ничего сложного в приготовлении хрустящей паты. Но ждать! Есть еще один способ приготовления этого настоящего голубого филиппинского блюда. Запеченные в духовке!
Как сделать кожицу особо хрустящей?
Говорят, жарение во фритюре — единственный способ сделать свинину хрустящей и воздушной.Так не должно быть. Насколько я люблю есть хрустящую пату, как и любой достойный филиппинец. Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше. Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла. Хотя нет ничего лучше, чем запекание свинины в полноразмерной духовке с вентилятором, чтобы сделать кожуру хрустящей и воздушной, турбо-бройлер тоже подойдет. Сушка свинины на воздухе после варки для слива остатков жидкости также играет важную роль в гарантированном потрескивании.
Не забудьте про соус!
Хотя вы можете есть его отдельно, простой соус, состоящий в основном из уксуса, соевого соуса и лука (много!), Действительно может улучшить вкус! Вот как это сделать. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте 3 нарезанных чеснока. Вылейте смесь в миску и добавьте 1 мелко нарезанный средний лук. Добавьте щепотку соли и добавьте 1-2 красных перца чили.Вуаля! Идеальный соус для окунания для отличного блюда.
В духовке или во фритюре?Применяя к рецепту технику запекания в духовке, а не обжаривая его, мы, по сути, удаляем любой дополнительный жир, оставшийся на блюде в результате жарки во фритюре. Я знаю, что некоторые люди скажут, что если вы используете свежее масло во фритюре, оно не будет так сильно прилипать к блюду. Но опять же, насколько вы гарантируете, что купленное вами масло свежее? И, кроме того, уже звучит здоровее, если сказано, что оно запечено, не так ли?
Советы для хрустящей паты, запеченной в духовке свиной ножки
Сушка на воздухе — Перед запеканием паты в духовке пата необходимо высушить на воздухе в течение не менее 30 минут, чтобы слить лишнюю жидкость после кипения.
Ночное охлаждение после кипячения — Вы можете приготовить это на день вперед. Дайте ему полностью остыть и поместите в холодильник в герметичную емкость.
Секретный ингредиент — всегда ЛЮБОВЬ
Вам также может понравиться:
- Попробуйте другие филиппинские рецепты свинины:
Запеченная в духовке Хрустящая Пата
Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше.Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла.
Ключевое слово: запеченная, хрустящая, хрустящая пата, рецепт, ножка, пата, свининаКалорийность:
Автор: Миа
Ингредиенты
- 1 1/2 кг свиная ножка
- 2-3 шт лавровый лист
- 1 чайная ложка целиком перец кукурузный
- 4 столовые ложки соли
- 1 литр воды, при необходимости добавьте еще
Инструкции
Тщательно вымойте свиную окорочок, чтобы удалить остатки крови.Соскребите с кожи лишние волосы. Натрите немного солью, чтобы убедиться, что она чистая, и снова вымойте ее.
В большой кастрюле залейте свиную ножку 1 литром воды (свинина должна быть полностью погружена в воду), лавровым листом, целой кукурузой перца и 2 столовыми ложками соли. Доведите свиную ножку до кипения. Обязательно удалите пену.
Варить 45 минут или до мягкости и мягкости.
Вынуть из воды, дать свиной ножке остыть в течение 30 минут.
В ожидании высыхания свиной ножки на воздухе.Предварительно нагрейте духовку до 220 ° C.
После того, как свиная ножка будет высушена на воздухе, промокните ее чистым кухонным полотенцем и натрите растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.
Выпекайте свиные окорочка в духовке в течение 1 часа 30 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки.
Подавайте и наслаждайтесь с соево-уксусным соусом с большим количеством лука и чеснока! Приятного аппетита
Примечания
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой духовки.
Жареная кубинская свиная ножка: Пернил: Рецепты: Рецепт канала приготовления
12 зубчиков чеснока
1 столовая ложка крупной соли
6 веточек свежих листьев орегано
1/2 стакана Delicioso Adobo, рецепт ниже
1 чашка соуса моджо, купленного в магазине
2 стакана апельсинового сока
4 лайма, сок
1 целая свежая свиная ножка (от 14 до 16 фунтов) на кости
Delicioso Adobo:
1 столовая ложка лимонного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка или хлопьев
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
1 столовая ложка порошка ахиота
1/2 столовой ложки молотого тмина
1 столовая ложка соли
Жаркое из свинины по-гречески с медовым соусом
Идеальный способ приготовить жаркое из свинины! Удивительно сочный и нежный, покрытый восхитительным слегка сладковатым медово-горчичным соусом с ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна.. И запах… чистое блаженство! Жаркое из свинины, готовое за 3 шага и всего за 10 минут, определенно станет вашим любимым блюдом для уютной воскресной семейной трапезы.
Жаркое из свинины — Советы для идеального жаркого
Идеально влажное и хрустящее сочное жаркое из свинины .. Нет ничего лучше идеально приготовленного жаркого для большого семейного обеда! Мы все хотим приготовить идеальное жаркое, чтобы произвести впечатление на наших друзей и семью. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого по-настоящему красивого куска мяса!
При обжаривании свиной ножки можно использовать либо кусок без кожи, не содержащий костей, либо свиную ножку с костью в шкуре.
Если вам нравится жаркое из свинины, то лучше не снимать кожу. В этом случае приготовьте свинину, нанеся отметку на шкуре окорока, пересекая параллельные линии на расстоянии около 2 см друг от друга. Прорежьте кожу полностью, не протыкая мясо. Хорошо натрите свинину солью , посыпьте свежим розмарином и запекайте в разогретой духовке при 220C в течение 20 минут , чтобы все получилось красиво. Затем уменьшите огонь до 180 ° C и запекайте еще 25 минут на каждые 500 г свинины .
Если вы выбираете жареную свинину без кожи, не забудьте поливать ножку соусом каждые 30 минут приготовления, чтобы оно оставалось сочным.
Как приготовить картофель для жаркого из свинины?
Подавайте жаркое из свинины с вкусным жареным картофелем. В Греции при приготовлении жаркого почти всегда добавляют картофель на одну сковороду с жареной свининой, чтобы они получили все соки и ароматы мяса.
Главный недостаток в том, что картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании.Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса. (Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий лимонный картофель). Наслаждаться!
Распечатать значок часовОписание
Рецепт идеального жаркого из свинины по-гречески готов за 3 шага и всего за 10 минут! Невероятно нежная свиная ножка, покрытая восхитительным медово-горчичным соусом, наполненным ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна! И запах.. Блаженство!
- 1,2–1,3 кг свиной ножки (45 унций)
- 1,2 кг / 8 средних картофелин, нарезанных дольками (53 унции)
- сок 3 апельсинов
- сок 2 лимонов
- 2 столовые ложки горчицы
- 1 столовая ложка меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- свежий розмарин
- свежий тимьян
- соль и свежемолотый перец
- Чтобы приготовить это восхитительное жаркое из свинины, хорошо натрите свинину солью и выложите на большую выпечку.Картофель очистить, нарезать дольками и выложить на сковороду.
- В большую миску добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются (для вашего удобства нагрейте мед в микроволновой печи, пока он не станет жидким и легким. работать с). Полить смесью свинину и картофель. Добавьте один зубчик чеснока и посыпьте свинину свежим розмарином. Приправить картофель и посыпать свежим тимьяном.
- Выпекать без крышки ок. 15-20 минут в духовке, разогретой до 220C, до красивого цвета. Вынуть свинину из духовки, накрыть алюминиевой фольгой и убавить огонь до 180С. Выпекать еще 1 час (добавить полстакана горячей воды, если сковорода становится сухой). Наслаждаться!
Ключевые слова: греческое жаркое из свинины, жаркое из свинины с медом, рецепт свиной ножки
Рецепт галерея изображений:
Как приготовить жаркое из свинины с хрустящей корочкой
Если вам интересно, как приготовить свинину, то вы попали в нужное место.Узнайте, как долго готовить жаркое из свинины, как приготовить свиные трески и многое другое.
Это простое пошаговое руководство упрощает приготовление жаркого из свинины. Содержит полезные советы о том, как приготовить и зажарить целый кусок свинины. Мы включили советы наших экспертов Test Kitchen, в том числе их секреты создания идеального шкварка из свинины.
В нашем справочнике по жареной свинине есть советы о том, как приготовить восхитительный яблочный соус, который идеально сочетается с мясным гарниром из свинины.Мы специализируемся на приготовлении классических свиных окорочков, поэтому ознакомьтесь с другими нашими полезными руководствами, если вам нужен совет о том, как запекать свиную грудинку или как вместо этого приготовить свиные отбивные.
Классический рецепт жареной свинины, на который мы ссылаемся в этой статье, включает достаточно ингредиентов, чтобы обслужить около шести человек. Если это слишком много для вашего собрания, не волнуйтесь, у нас также есть множество идей, как использовать остатки свинины.
Лучшая часть свинины для запекания
Вы закрываете свинину во время запекания?
Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?
При какой температуре нужно готовить жаркое из свинины?
Как приготовить шкварки из свинины
Как приготовить шкварки из свинины
Лучшая свинина для запекания
Свиная окорочка, лопатка или корейка отлично подходят для запекания.Кусок мяса без костей и раскатанного мяса легче всего разделить, и вы можете подумать о приобретении острого ножа.
Так же, когда вы запекаете свинину, вам нужно проткнуть мякоть. Если сок станет прозрачным, свинина приготовлена; если он все еще розовый, его нужно варить дольше. Как правило, свинина, выращенная на открытом воздухе, на свободном выгуле имеет более толстый слой жира, который сохраняет влажность мяса во время приготовления.
Вы закрываете свинину при жарке?
Если вы готовите кусок свинины с жирным слоем кожи, из которого вы хотите потрескаться, ни в коем случае не накрывайте свинину.Это сделает кожу мягкой и разжевываемой.
Некоторые куски мяса необходимо накрывать, чтобы они не пересыхали или не подрумянивались слишком сильно. Это не проблема для жареной свинины, потому что жир сохраняет ее красивой и влажной, а вам нужно, чтобы верхняя часть кожи стала хрустящей. Если вы удалите кожицу, чтобы отдельно потрескалось, то, возможно, вы захотите накрыть мясо, чтобы оно не подгорело в конце приготовления.
Когда вы закончите готовить жаркое из свинины, вы можете накрыть его, чтобы согреться во время отдыха.Отдых важен, потому что он делает мясо сочным и сочным. Мы предпочитаем удалять растрескивание перед тем, как накрыть его фольгой, чтобы пар, выходящий из стыка, не ослабил растрескивание.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?
Как правило, на приготовление кусочка свинины уходит 30-35 минут на 500 г плюс около 30 минут на высокой скорости в начале. Если вы привыкли к фунтам, а не к граммам, то 500 г — это чуть больше 1 фунта. Высокая температура вначале важна, потому что она дает хорошую фору потрескиванию перед приготовлением мяса.
1 кг свинины займет от 1 часа до 1 часа 10 минут + 30 минут в начале
2 кг займет от 2 часов до 2 часов 20 + 30 минут в начале
Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что температура свинины не менее 75 ° C. Другое мясо не обязательно должно быть таким горячим, но очень важно, чтобы свинина была приготовлена правильно. Агентство по пищевым стандартам Великобритании сообщает; «Свинина должна достичь внутренней температуры 75 ° C в течение 2 минут, чтобы убить любые вредные бактерии». Свинину можно есть, если вы готовите ее должным образом.
При какой температуре нужно готовить жаркое из свинины?
Наша тестовая кухня рекомендует сначала подвергнуть свинину тепловой обдуве при 220 ° C / газ 8 в течение 30 минут, а затем снизить температуру до 180 ° C / газ 4 на оставшееся время жарки (30 минут на 500 г / 1 фунт). Это для жареной свинины, например, лопатки, окорочка или корейки.
Некоторые куски свинины, например, свиная грудинка, готовятся намного дольше при той же температуре 180 ° C / газ 4. Джейми Оливер готовит свою свиную грудину до 1 часа на килограмм, но вначале дает немного более длительную тепловую обработку — около 40-50 минут.В рецепте ветчины, глазированной медом, Гордон Рамзи готовит свою свинину на медленном огне в течение 2,5 часов на килограмм без нагрева.
Если кожица не стала хрустящей к концу, вы можете нагреться до 220C еще на 20-30 минут, но будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо. Наш заместитель редактора кулинарии Роуз любит снимать кожицу с мяса на конце и самостоятельно помещать кожицу в духовку (пока мясо отдыхает) при более высокой температуре, чтобы оно было очень хрустящим.
[apester id = ”602cfabf06fa0e440799d1d8 ″]
Как приготовить шкварки из свинины
Ключ к потрескиванию — это убедиться, что кожа очень сухая.Вы можете добиться этого несколькими способами. Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс любит хранить косяк в холодильнике на ночь после надрезания кожи, чтобы она действительно высохла, а затем вытащить его за час до приготовления, чтобы приготовить равномерно.
Директор по питанию, Элиза, любит обливать кожу кипятком перед приготовлением, затем снова промокнуть кухонным полотенцем, прежде чем снова добавить приправ и сразу же запечь. Наш кулинарный редактор, Сэмюэл, всегда осторожен при надрезании кожи, чтобы не порезать мясо, которое может выделять сок на кожу и не давать ему хрустеть.
Если кожица изо всех сил пытается стать хрустящей, вы можете, как это делает Роза, отделить кожицу от мяса и приготовить его при более высокой температуре, пока мясо отдыхает.
Как запекать свинину с хрустящими хлопьями
Следуйте нашему пошаговому рецепту ниже, чтобы приготовить идеальное сочное жаркое из свинины с хрустящими корочками. У нас также есть удобное видео для вашей справки, которое вы можете увидеть выше.
Состав
- 2,3 кг свиная окорочка без костей, свернутая в рулоне
- 2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. хлопьев морской соли
- 2 очищенные и нарезанные луковицы
- Горсть листьев шалфея
- 1 кулинарное яблоко
- Свиной бульон 500 мл
- 1 столовая ложка простой муки
- Соль и черный перец свежемолотый
Жареная свиная ножка в медово-имбирном соусе Рецепт
Состав
- 1.2 кг свиной окорочка
- 2 столовые ложки меда
- 50 г тамари
- Большой палец имбиря
- 2 зубчика чеснока
- Горсть кориандра
- 1 перец чили
- 2 зеленых лука
- 1 лимон
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Морская соль и черный перец
Добавить ингредиенты в корзину
Метод
1.Разверните свинину и промокните насухо кухонной бумагой. Поместите в форму для запекания и дайте ему нагреться до комнатной температуры — на это хватит 1 часа.
2. Сбрызните свинину 1 столовой ложкой масла. Приправить щепоткой соли и несколькими трещинками черного перца. Вотрите в свинину и поставьте форму в духовку. Жарьте свинину 30 минут, пока кожица не начнет хрустеть.
3.Достаньте свинину из духовки и натрите шкурку. Снизьте температуру духовки до 180 ° C / вентилятор 160 ° C / газ 4. Верните свинину в духовку и запекайте в течение 2 часов.
4. Пока свинина жарится, приготовьте медово-имбирный соус. Смешайте в миске 2 столовые ложки меда и 50 г тамари. Очистить и натереть имбирь и чеснок. Листья и стебли кориандра мелко нарезать. Разрежьте перец чили пополам, удалив семена и мембрану, если вы предпочитаете меньше тепла.Перец чили мелко нарезать. Обрежьте зеленый лук и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавьте в миску кориандр, перец чили и зеленый лук. Натереть цедру лимона и выжать сок. Размешайте как следует.
5. Через 2 часа достаньте свинину из духовки. Вынуть его из формы на доску или теплую тарелку и накрыть фольгой. Оставить отдыхать не менее 30 минут. Когда вы отдохнете, нарежьте свинину и полейте медом и имбирным соусом. Подавать с гарниром из белого риса басмати и жареной зелени.
Жареная свиная лопатка, низкое и медленное | Рецепт свиной лопатки
Восхитительный рецепт жареной свиной лопатки для духовки. На вашей кухне весь день будет восхитительно пахнуть!
Я давно думал о том, как приготовить свиную лопатку, запеченную на медленном огне. У моего мужа есть зеленое яйцо, и он готовит на нем потрясающее мясо.
Цыпленок с кокосом (мне пришлось искать, как это написать!), Стейки, рыба-меч (да, он знает!) И, конечно же, свиной окурок.Я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить свиную лопатку в духовке.
Жареная свиная лопатка в духовкеСвиная лопатка — это большой кусок мяса, но обычно его продают по очень разумной цене. Эта сделка всегда привлекает меня в продуктовом магазине!
Вы можете запечь этот кусок в духовке, вы можете коптить его или приготовить на гриле.
Обычно мой муж курит свиную лопатку или свиное окурок на своем Green Egg. Но я не хочу, чтобы он все время готовил это.Я хотел создать свой собственный рецепт, который можно было бы использовать в нашей духовке.
Хотя вы можете подумать, что я могу раскачать этот рецепт, потому что я зарегистрированный диетолог (а не все профессиональные диетологи готовят ?!), я интуитивно не знаю, как готовить мясо.
Это означает, что мне пришлось провести небольшое исследование.
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить свиную лопатку, время приготовления и некоторые из моих любимых гарниров, которые можно подавать с жареной свиной лопаткой.
Жаркое из свиной лопатки: с косточкой по сравнению со свининой без костейДля этого рецепта мне было трудно решить, следует ли мне брать жаркое из свиной лопатки без костей или версию с косточкой.Я всегда слышал, что жаркое из свиной лопатки на костях может дать более ароматное блюдо.
Итак, как вы можете видеть в этом рецепте, я решил использовать свиную лопатку на кости.
Но вот история: я купил жаркое из свиной лопатки, чтобы запечь ее в духовке, но на самом деле у меня не было рецепта для жарки из свиной лопатки.
Как приготовить свиную лопатку в низкотемпературной печиЯ знал, что мне нужно провести небольшое исследование, прежде чем я решился запекать этот большой кусок свинины.
Когда я купил свинину, моей семьи не было рядом, поэтому не имело смысла жарить огромную свиную лопатку для меня маленького возраста. (Но имело смысл получить ту отличную цену, которую я сделал!)
Я положил его в морозильную камеру и решил исследовать идеальный рецепт жареной свиной лопатки на медленном огне.
Я просмотрел множество рецептов и исследовал время приготовления, потому что знал, что это будет критически важный компонент.
В конце концов, после всего этого расследования, я придумал свой рецепт.
(Это часто то, что я делаю с кулинарией: исследую кучу рецептов, чтобы понять общую суть комбинаций ингредиентов, вдохновиться и создать свой собственный. Я сделал это с этим рецептом тертой говядины в медленноварке.)
И, исходя из этого, я создал рецепт протертой свинины в Мультиварке.
Если вы пообщаетесь со мной на моей странице в Facebook, вы знаете, что я искал очень простой способ приготовить жареную свиную лопатку, используя метод медленного и медленного приготовления.
Некоторые из вас даже дали мне свои проверенные и проверенные рецепты!
После нескольких недель размышлений я сделал это.В конце концов я вытащил из морозильника эту свиную лопатку 10 #, разморозил ее (это заняло всего целый день!) И зажарил для воскресного ужина.
Это было прекрасно. (Вы только посмотрите на это фото!)
Он наполнил дом невероятным ароматом.
И это дало мне остатки … ах, остатки. Привет, бутерброды со свининой барбекю!
Медленное приготовление жареной лопатки из свининыМедленное приготовление свиной лопатки в духовке означает, что вы готовите ее целый день.На самом деле вам понадобится около 7 или 8 часов, чтобы получить этот аппетитный результат падения с кости.
Я люблю долгое медленное обжаривание, особенно осенью и зимой. Нет ничего лучше, чем наполнить дом ароматом жареного мяса в духовке.
Итак, утром я приготовил свиную лопатку на кости, поставил ее в духовку и практически забыл о ней.
Как приготовить жаркое из свиной лопаткиСвиная лопатка обычно покрыта толстой кожей.Сначала смойте его, а затем вытрите насухо. Затем обработайте кожу сердцевиной (сделайте в ней глубокие надрезы). Это позволит специям впитаться в мясо.
Нанесите смесь специй на внешнюю поверхность свиной кожи, тщательно покрыв ее.
Не снимайте кожицу во время запекания, так как она наполняет мясо жирными каплями, сохраняя его влажным и нежным. (В противном случае вы получите высушенное жаркое из свинины, которое будет далеко не таким вкусным.)
После того, как вы закончите обжаривать свинину, вы можете очистить этот толстый слой кожи (и жира).Лично это было не очень приятно, но я полагаю, что некоторым из вас понравится вкус.
Я не бросал! Я использовал его как усилитель вкуса для жареной брюссельской капусты.
Довольно вкусно.
Мои любимые гарниры к рецептам из свиной лопаткиВ дополнение к брюссельской капусте, я приготовил домашнее яблочное пюре из яблок, которые были у меня под рукой, которые были в пути O.U.T. (это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать со старыми яблоками!)
Я приготовила яблоки на плите на медленном огне, используя рецепт из Руководства по выживанию во время обеда Салли из Real Mom Nutrition.
Яблочное пюре идеально подходило к жареной свинине и брюссельской капусте.
Я знаю, что вам не терпится откусить этот рецепт!
Мой творческий подход к этому жареному для пикника сработал.
О, это сработало.
Стоит упомянуть: перед тем, как начать, вы приготовите это плечо на сильном огне в духовке в течение короткого времени, после чего уменьшите огонь и запекайте его в течение нескольких часов. Подробные инструкции приведены ниже.
Состав
- 10 # свиная лопатка на кости руб.
- 8 зубчиков чеснока, пюре
- 1 столовая ложка соли
- ½ столовой ложки перца
- 1 столовая ложка тимьяна
- 1 столовая ложка орегано
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Пан Фиксинс ‘
- 2 нарезанные луковицы
- 2 стакана куриного бульона плюс еще для наметки
- 1-12 унций янтарного пива
- 1-2 чайные ложки хлопьев чили
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450 ° F
- Положите свиную лопатку на решетку в противне.
- Смешайте чеснок, соль, перец, тимьян, орегано и оливковое масло в небольшой миске.
- Разотрите всю свиную лопатку.
- Жаркое без крышки при 450 F в течение 45 минут.
- Выньте свиную лопатку из духовки; Уменьшите огонь до 225 F.
- Добавьте на дно жаровни нарезанный лук, куриный бульон, пиво и хлопья чили. Полейте свинину жидкостями для сковороды.
- Накройте мясо фольгой и верните в духовку. Проверяйте каждый час или около того и поливайте жаркое жидкостью из сковороды; при необходимости добавьте еще куриного бульона.
- Жарить от 7 до 8 часов, поливая каждый час.
- Жаркое готово, когда внутренняя температура составляет 170-175 F.
- Подождите 20-30 минут. Перед вырезанием удалите кожу и жир.
Банкноты
Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо перед подачей на стол.