Солянка сборная — пошаговый рецепт приготовления с фото

Солянку часто называют «мужским блюдом». Все потому, что суп содержит в себе большое количество мяса и является достаточно калорийным.

Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Его можна сделать и более легким, и наоборот – питательным, корректировать калорийность и просто подбирать подходящие продукты на свой вкус. Но настоящая солянка обязательно должна включать в себя большое количество ингредиентов, чтобы суп получился густой и наваристый.

Если вы хотите приготовить блюдо, которое наверняка понравится каждому, предлагаем рецепт сборной солянки.

Приготовление

Первым делом отправляем варится мясо. Когда оно закипит, необходимо снять пенку, накрыть крышкой и варить бульон до готовности. Тем временем нарезаем лук не очень мелкими кусочками и режем соломкой соленые огурцы.

Далее приступаем к нарезке колбасы и сосисок, нарезав их соломкой и кружечками соответственно. После чего на разогретую сковородку наливаем растительное масло и отправляем обжариваться лук. Когда он поджариться до золотистого цвета, добавляем нарезанную колбасу и жарим еще 2 минуты.

Затем отправляем в зажарку огурцы. Через 2 минуты необходимо добавить к смеси пару столовых ложек томатной пасты. Зажарку надо хорошо перемешать и добавить немного воды. Тушить смесь с закрытой крышкой 15 минут.

Тем временем мясо в бульоне уже сварилось. Вынимаем его и нарезаем соломкой, после чего отправляем обратно в бульон. Туда же добавляем зажарку, сосиски, целые маслины и вливаем рассол.

Перемешав все ингредиенты, надо добавить соль, довести суп до кипения и снять с огня. Готовую солянку оставить настаиваться 15 минут. При подаче блюдо надо присыпать зеленью, добавить сметану и положить ломтик лимона.

Солянку часто называют «мужским блюдом». Все потому, что суп содержит в себе большое количество мяса и является достаточно калорийным.

Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Его можна сделать и более легким, и наоборот – питательным, корректировать калорийность и просто подбирать подходящие продукты на свой вкус. Но настоящая солянка обязательно должна включать в себя большое количество ингредиентов, чтобы суп получился густой и наваристый.

Если вы хотите приготовить блюдо, которое наверняка понравится каждому, предлагаем рецепт сборной солянки.

Сборная мясная солянка с картошкой

Такое сытное блюдо, как сборная мясная солянка с картошкой, очень любят мужчины. Еще бы, ведь она и вкусная, и ароматная, и наваристая. А приготовить ее совсем несложно, требуется лишь определенный набор ингредиентов и время, так как сначала отваривается мясо. Традиционно солянку готовят на говядине, сегодня мы будем варить ее на свином бульоне, он не менее вкусный, чем говяжий. Дополнительную сытность супу придаст картофель. Итак, готовим.

Ингредиенты

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Мясо на кости может быть любым – свинина, курица или говядина. Для особого аромата солянки колбасу я беру копченую, подойдет еще полукопченая.

Шаг 2 из 9

Мясо промойте, крупные части разрежьте, сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Затем снимите пену и уменьшите огонь до минимального.

Шаг 3 из 9

Варите мясо до готовности. Свинину — 40-50 минут, курицу – 25-30 минут (суповую тушку варим намного дольше, около 2-х часов), говядину — 2-2,5 часа.

Мясо достаньте на тарелку остывать, бульон процедите и верните кастрюлю на огонь. Очистите картофель, промойте и мелко нарежьте. Добавьте в бульон.

Шаг 4 из 9

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Разогрев растительное масло или смалец, обжарьте луковую нарезку около 3-4 минут, до золотистого цвета.

Шаг 5 из 9

Огурцы измельчите на крупной терке. Добавьте их к обжаренному луку, а следом — томатную пасту. Тушите еще 5-6 минут, периодически перемешивая.

Теперь добавьте овощную зажарку в бульон. Варите блюдо еще 15 минут.

Шаг 6 из 9

Мясо отделите от костей. Нарежьте его кубиками.

Шаг 7 из 9

Сосиски избавьте от оболочки, нарежьте их и колбасу тонкими кружочками.

Отправьте мясо и колбасные изделия в бульон.

Шаг 8 из 9

Варите солянку еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко порезанную свежую зелень и маслины. Посолите по вкусу и снимите с огня.

Шаг 9 из 9

Дайте супу немного настояться в кастрюле перед подачей. Подавайте сборную мясную солянку к столу горячей, сервируя дольками лимона и, конечно же, со сметаной.

Приятного аппетита!

Мясная солянка. Пошаговый рецепт с фото

Если вы уже приготовили борщ, рассол, всевозможные супы, а теперь задаетесь вопросом, что приготовить в первую очередь, приготовьте солянку — шикарное горячее блюдо с богатым составом и вкусом, очень сытное и яркое, нарядно элегантно! Солянки бывают трех сортов: мясная, грибная и рыбная, и сочетают в себе характеристики нескольких блюд. В бульон добавляют рассол и соленые огурцы, как в рассоле; иногда кладут капусту, как в щи.Но основной рецепт солянки — без капусты и даже без картошки, как ни странно звучит.

Если вы привыкли добавлять картошку в супы — можно пару картошек положить в солянку, нарезать мелкими кубиками — или отварить целиком в бульоне, а потом поймать, растолочь и снова положить. Но все же советую попробовать без картошки: обязательно получится и сытно, и густо — в хорошей солянке ложка есть!

Главное — обильно положить в него мясо, грибы или рыбу. Будут употребляться не только сырые продукты, но и соленые, копченые, маринованные — благодаря такому сложному «букету» и крепкому кисло-пряному бульону блюдо приобретает свой фирменный насыщенный вкус. А на хорошую солянку хватит двух овощей: моркови и лука. Некоторые рецепты обходятся даже без моркови. Но лук обязателен, к мясу он обязательно должен сопровождать.

В свинину и говядину добавляют различные мясные деликатесы (балык, грудинка, ребра, копченые или сушеные колбасы), иногда также курицу; по другой версии — побочные продукты (язык, почки, кости мозга).Что положить, зависит от вашего вкуса и содержимого холодильника.

• Время приготовления: 2 часа
• Порций: 8

Ингредиенты для мясной солянки на 3 л воды

• 300-400 г свинины;
• 300-400 г говядины;
• 150-200 г куриной грудки;
• 100-150 г балыка;
• 100-150 г колбасы домашней копченой;
• 100-150 г сыровяленых колбас;
• 2-3 маленькие луковицы;
• 2 средние моркови;
• 2-3 маринованных огурца;
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• масло подсолнечное для жарки;
• специи: соль, перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист.

Для подачи:

• лимонный;
• маслин;
• зелени;
• сметана.

Соли нужно совсем немного — солянка, как следует из названия, сама уже соленая благодаря огурцам и копченостям. Кстати, рекомендую брать соленые огурцы, не маринованные, а маринованные, в идеале бочковые. Посолить в самом конце, немного — и постараться не переборщить! Некоторые повара вообще не солят блюдо, а просто ставят солонку на стол — кому это нужно, тот сам приправит блюдо по своему вкусу.Лаврушку и горох кладем по желанию: опять же, в готовых мясных изделиях изначально достаточно разных специй и приправ.

Ингредиенты для сервировки добавляются в уже разлитую по тарелкам солянку непосредственно перед подачей на стол. Долька лимона добавляет легкую кислинку; свежая петрушка — элегантность; сметана дополняет и смягчает кисло-пряный вкус блюда. Оливки без косточек — по желанию, если вам нравится их вкус.

Способ приготовления мясной сборной солянки

Поскольку мясо готовится долго, давайте сначала разберемся с ним.После ополаскивания нарезать свинину и говядину небольшими кусочками, положить в холодную воду и поставить на огонь. Когда бульон закипит, отварите мясо 2-3 минуты, затем слейте первую воду. Набрав в кастрюлю холодную воду, варить дальше, пока мясо не станет мягким, 1-1,5 часа под крышкой, на огне ниже среднего. Куриная грудка готовится быстрее, примерно за 25 минут, поэтому филе отвариваем отдельно, первую воду тоже сливаем.

Пока мясо готовится, подготовьте остальные ингредиенты для солянки.Очистите лук и морковь. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.

Нагреть на сковороде подсолнечное масло, положить лук и обжарить 3-4 минуты на среднем огне. Помешивая, следите, чтобы лук не обжарился, а стал мягким и прозрачным.

Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще пару минут.

Далее к обжаренным овощам добавить соломку огурца. Перемешать, обжарить еще 3-4 минуты.

Наконец, добавим томатную пасту. Если он густой, добавьте немного, полстакана воды. Тушим все вместе 3-4 минуты и выключаем.

Сосиски и балык нарезать кусочками, полосками, кружочками — чтобы получилось красиво и не слишком крупно. Куриную грудку разделить вручную на кусочки и добавить в ассортимент.

Копчености и сосиски обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут, периодически помешивая.

Когда мясо в бульоне станет мягким, добавьте в сковороду обжаренные деликатесы.Перемешать и довести до кипения.

Затем выкладываем жарку из овощей, перемешиваем. Также можно налить в бульон стакан огуречного огурца. Дать солянке прокипеть на среднем огне 5-7 минут.

За пару минут до приготовления всыпать измельченную зелень, лавровый лист и горох, посолить. Перемешать, дать покипеть 2 минуты и выключить.

Горячую солянку разлить по тарелкам, украсить дольками лимона и свежей петрушкой, на этом же этапе добавить каперсы, оливки или оливки, а в довершение — сметану.Теперь солянка готова! Ароматный пар кружит над тарелками, маня быстро отведать первую ложку этого вкуснятина!

После праздников солянка — хорошее решение для обработки остатков мясной нарезки, которые гости не ели. Одна из историй происхождения рецепта гласит, что сборную солянку изобрели петербургские трактирщики, которые искали использование нарезки мяса и колбас. Блюдо родилось как английский пудинг — из остатков того, что вчера не ели.И результат шикарный!

Однако, если в холодильнике нет остатков, можно купить на рынке 100–150 грамм различных мясных деликатесов, особенно на солянку. Стоит замучить продавца просьбами немного взвесить каждую из 5-6 разновидностей!

Приятного аппетита!

Рецепт селянской мясной солянки + фотошаги

Копченую ветчину и ребрышки положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять пену.Добавьте семена укропа, лавровый лист и душистый перец. Варить бульон 40 минут. Затем процедить бульон и вынуть копчености. В это время у вас будет время приготовить хлебные тарелки. Но обо всем по порядку, рецепт будет ниже.

Нарезать ветчину, копченую куриную грудку и копченый бекон (у меня щеки свиные, острые).

Отделить сваренные ребра и ветчину от костей. Отправьте мясо вместе с копченой куриной грудкой обратно в бульон.

Лук и маринованные огурцы порезать, морковь натереть на терке.

Разогреваем сковороду. Из копченого сала растапливаем жир, добавляем лук и морковь. Обжарить все вместе 5 минут.

Добавить маринованные огурцы, жарить еще 5 минут.

Затем добавить ветчину, жарить 3 минуты.

Добавить томатную пасту (взять качественную) и 1 ст. l Сахара.

Перемешать, добавить полстакана воды и тушить 15 минут на слабом огне.

Добавьте жаркое в бульон с копченостями.Теперь можно добавить в суп соль и перец. Готовьте вместе 20 минут.

Когда солянка будет готова, измельчите укроп, петрушку и чеснок.

Выключите плиту, добавьте зелень и чеснок. Смешайте солянку. Накройте и дайте постоять 10 минут.

Тарелки. Насыпать в миску муку, манную крупу, дрожжи, соль и сахар. Смешивание. Смешиваем теплую воду с растительным маслом и добавляем сухие ингредиенты. Сформируем тесто и оставим его буквально на 10 минут.С ним будет легче работать. Тесто разделить на равные части, у меня получилось 5, и снова оставить на 10 минут.

Каждый шарик скатывается в лепешку. Если вам нужны тонкие пластинки, очень тонко раскатайте тесто. Керамические пиалы переворачиваем вверх дном. Сверху кладем пергамент, смазываем растительным маслом. Сверху выкладываем тесто, прижимая и формируя пластины. Переложите на противень и запекайте в духовке при 200 ° C примерно 15–20 минут. Тщательно снимаем тарелки и остужаем.

Солянку разлить по тарелкам и подавать к столу.

Едим вкусный суп.

И не забудь откусить кусочки от тарелки.

рецептов сливочного гуляша

Национальный фонд карты синего света, Разница между орегано и листьями мяты, Слова из 6 букв, оканчивающиеся на Ory, 6-футовый складной столик Ace Hardware, Что посадить в неглубокую сеялку, Грузовики во время Первой мировой войны, Карта вершины Черной горы,

ПИРОГ ХОДЖЕПОДЖА Я видел… — Рецепты корнуоллской кухни

HODGEPODGE PIE

Я видел это или что-то очень похожее, описанное во время посещения дома Национального фонда — я тоже люблю смотреть на старые кухни. Это не корнуоллский, и я могу представить, что это блюдо, которое подавали бы людям внизу. Тем не менее, это вкусно и очень просто. Я бы подал это в любое время, особенно в воскресенье. Отличное блюдо в горшочке.

на 4–5 порций: Вам понадобится средне-большая жаростойкая форма для запекания, глубиной не менее 2,5–3 дюймов.

Для мяса я использовала говяжью юбку, свиную лопатку и стейки из баранины. При желании можно заменить телятину на говядину. Прежде всего, подготовьте все перед тем, как начать!

Предварительно нагрейте вентиляторную духовку до 170 ° C

1½ фунта мясного ассорти, свинины, баранины и говядины, нарезанных кубиками
маленькая ложка простой муки в полиэтиленовом пакете, приправленная
каплями или маслом для обжаривания
2 средних луковицы или 1 большая , нарезанные кубиками
2-3 моркови, нарезанные кубиками
3 палочки сельдерея, мелко нарезанного
около брюквы, нарезанного кубиками
¾ пинты хорошего бульона из говядины или баранины
1 десертная ложка желе из красной смородины
2 столовые ложки перловой крупы
2 столовые ложки свежих трав на ваш выбор e.грамм. петрушка, чеснок, тимьян.
капля вустерширского соуса
приправы
Картофель — около 1½ — 2 фунта — мне нравится хороший универсал, например Дезире
2 унции твердого зрелого чеддера — например, Дэвидстоу

Приготовьте овощи, кубики не должны быть слишком маленькими или слишком большими . В моем блоге много фото. Бросьте нарезанное мясо в муку и хорошо взболтайте. Смешайте бульон с желе и вустерширским соусом.

Возьмите большую сковороду и добавьте немного масла или жира по вашему выбору. В старину, конечно, капало.Когда сковорода станет горячей, обжарьте овощи, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Переложите овощи в форму для запекания. Теперь убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и подрумяните мясо, продолжая двигаться, и соскребите со дна все куски. Добавьте бульон, перловую крупу и зелень, затем хорошо приправьте. Вылейте все это в блюдо с овощами и хорошо перемешайте.

Тем временем очистите картофель и нарежьте его довольно тонкими ломтиками (используйте мандолину, если она у вас есть — так удобно) и разложите поверх мяса как можно аккуратно.Накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 1,5 часа. Снимите фольгу и посыпьте сыром, затем снова поставьте блюдо в духовку еще на 30 минут, пока сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться.

Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. Хлеб с хрустящей корочкой — отличное дополнение для вытирания любых соков, а также зеленые овощи по вашему выбору. Идеально.

Это блюдо можно приготовить утром или даже накануне до того момента, когда вы добавите сыр. Я также не понимаю, почему его тоже нельзя заморозить на этом этапе.Просто снова нагрейте, прежде чем добавлять сыр.

Удивите себя пастой из колбасы-солянки

Один из самых распространенных обедов в семье Робичелли — это макароны, приготовленные в сильно подсоленной воде до идеального состояния al dente, а затем брошенные в случайно найденную хрень. -холодильный соус. У нас с мужем 30 лет профессионального кулинарного опыта, так что это блюдо подходит для 99% случаев. В остальном 1% времени он бьет так сильно, что после одного укуса я выхожу из-за обеденного стола с полным ртом еды, забираю у своей семьи большую миску макарон и устраиваю импровизированную фотосессию, потому что в глубине души я знаю что у меня есть моральное обязательство поделиться этим рецептом с нашими читателями. Сегодня, дамы и господа, мой муж — случайный автор этой пасты — стал для всех вас героем.

Когда я набирал этот рецепт, я понял, что так получилось, что получается отличный список продуктов: все эти предметы я регулярно покупаю в Aldi или Lidl, где я делаю большую часть своих покупок для основных ингредиентов. Суть хорошо укомплектованной кухни не только в том, чтобы иметь под рукой то, что указано в рецептах, которые вы используете, но и в том, чтобы иметь под рукой то, что можно сделать восхитительно без особых усилий. Виноградные помидоры всегда в моем холодильнике, потому что они могут превратить почти любой ленивый ужин в что-то вкусное: кроме макарон и салатов, вы можете бросить их на противень с жареными куриными бедрами или в горячую сковороду с рыбой… или просто обжарьте несколько пинт с солью, перцем и оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом. Мы купили свежий шпинат , потому что он был в продаже, и в целом мы большие поклонники листовой зелени. Капуста, капуста, эндивий кудрявый, эскарол … это все хорошо.Еще на всякий случай храним шпинат в морозилке. Темно-листовая зелень может превратиться в салат размером с блюдо, превратиться в суп с небольшим добавлением бульона и бобов или просто обжарить с чесноком и маслом.

Мы всегда храним в кладовой червей артишока и оливок Каламата , потому что они вообще просто фантастические. То же и с каперсами. Это вещи, которые содержат два наиболее важных элемента, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда: соль и кислота.Клянусь, единственное, что может превратить большинство блюд от хороших до «черт побери», — это небольшая порция кислоты, которой достаточно, чтобы разбудить вкус. Если вы когда-нибудь пробовали приправы и не можете понять, чего не хватает, добавьте немного лимона или чайную ложку оливкового раствора и посмотрите, поможет ли это.

Пакеты предварительно приготовленной куриной колбасы — это мясо, которое вы хотите хранить в морозильной камере на те ночи, когда в вашем теле не останется ни грамма творчества. Ночами, когда вы слишком устали, чтобы даже искать рецепт, не говоря уже о том, чтобы бегать в продуктовый магазин. Куриную колбаску можно нарезать и обжарить с банкой белой фасоли (почему бы не добавить немного виноградных помидоров, пока вы это делаете?). Его можно быстро подрумянить на подушке из маслянистой, чесночной темно-листовой зелени. Его можно разогреть в микроволновой печи и съесть с солеными крекерами и молодой морковью. Ужин из предварительно приготовленной куриной колбасы не должен быть изысканным — он должен быть там, когда вам это нужно, и он чертовски хорошо с этим справляется.Что касается сыра фета , это не обязательно для меня, но — это , если в моем холодильнике есть специальный ящик для сыра, где всегда можно найти вращающиеся отливки разных сортов. На этот раз у меня была фета, но если бы меня не было, на выбор были кусочки азиаго, шевр, пармезан, пекорино и еще несколько. Все, что у вас есть, хорошее и соленое, отлично подойдет.

У меня есть семья из трех взрослых и двух мальчиков-подростков, которых нужно кормить, поэтому по этому рецепту требуется два фунта макаронных изделий, плюс мне нравится делать немного больше, чтобы у меня были остатки на обед в ближайшие дни. Вы можете уменьшить это вдвое, если готовите только один или два, но не слишком привередничать с измерениями — если вам нравится много оливок, добавьте много оливок. Я не собираюсь тебя останавливать. Возможно, вы захотите пойти по маршруту запланированных остатков, потому что я не шутил, насколько хороша эта паста. Наверное, стоит купить мужу цветов или чего-нибудь, чтобы поблагодарить его за это.

G / O Media может получить комиссию

Куриные колбасы и другие макаронные изделия

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 контейнера (1 пинта) помидоров, разделенных пополам
• 4 жирных зубчика чеснок, измельченный
• 1/2 ч.красные хлопья чили (по желанию)
• 4 унции. банка четвертинками маринованные сердца артишока, высушенные
• 1/3 стакана нарезанных оливок Каламата
• 2 ст. рассол из банки с оливками Каламата
• 2 стакана куриного бульона
• Сок 2 больших лимонов
• 2 ч. сушеный орегано
• 2 пакета полуфабрикатов куриной колбасы (с любым вкусом — мы использовали шпинат и фету)
• 1 пакет (8 унций) свежего шпината или 1 пакет замороженного шпината, размороженный, высушенный и высушенный бумажными полотенцами
• 2 ст.сливочное масло
• 4 унции. сыр фета
• 2 фунта. rigatoni
  

Поставьте большую, сильно подсоленную кастрюлю с водой на сильный огонь и начните доводить ее до кипения. (Всегда делайте этот шаг первым — если вода закипит до того, как вы будете готовы приготовить макароны, вы можете уменьшить ее до кипения и оставить крышку на сковороде.)

В большой сковороде на среднем-высоком нагрейте, обжарьте помидоры в оливковом масле с большой щепоткой соли, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не приобретут цвет и не станут вареными.Добавьте чеснок и хлопья чили (если используете) и готовьте еще минуту или около того, пока не приобретет приятный аромат, затем добавьте артишоки, оливки, оливковый рассол, орегано и куриный бульон. Увеличьте огонь до максимума; когда соус закипит, снова уменьшите огонь до среднего и тушите, пока он не уменьшится на 25%, примерно 7-10 минут. Добавьте куриную колбасу и убавьте огонь до минимума, пока варите макароны.

Готовьте ригатони до состояния al dente, вылейте около двух стаканов воды для макарон из кастрюли с помощью мерного стакана, затем слейте воду и перемешайте со шпинатом в большой миске, пока шпинат не увянет.Вмешайте сливочное масло и лимонный сок в соус, затем добавьте в пасту и хорошо перемешайте. Если вы обнаружите, что паста слишком сухая, добавьте немного воды для пасты. (Это удобно держать во время еды, потому что макароны могут поглотить большую часть соуса, прежде чем вы будете готовы на несколько секунд, и вы всегда можете добавить немного воды для макарон, чтобы вернуть блюдо к жизни.)

Посыпьте пасту с фетой и дополнительно измельченным красным перцем и сразу же подавать.

Рецепт пастицио (запеченная паста с мясом и бешамелем)

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

Обучая других готовить это блюдо, некоторые повара дразнят, что слово pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) переводится с греческого как «грязная кухня». Хотя это всего лишь шутка, в этом заявлении есть доля правды. Греческое слово pastitsio происходит от итальянского pasticcio , что в переводе означает беспорядок или солянку.Вы можете думать об этом как о греческой версии лазаньи.

В состав этого блюда входят три основных компонента: паста, мясная начинка и сливочный соус бешамель, которые укладываются на сковороде и запекаются до золотисто-коричневого цвета. Вы используете яичный белок для стадии пасты, а желтки оставляете для бешамеля. На каждом этапе подготовки потребуется испачкать несколько кастрюль и сковородок, но конечный результат того стоит.

Скорее всего, вам нужно будет найти некоторые из ингредиентов в специализированном магазине или в Интернете, так как этот рецепт требует определенного типа греческой пасты, используемой для этого блюда. Если вам посчастливилось жить рядом с большим сыром или супермаркетом с отличным выбором сыра, вы можете найти острый соленый сыр Кефалотри; в противном случае ближайшим и наиболее доступным заменителем был бы пармезан.

Рецепт, выбор ингредиентов Рецепт абхазской мясной солянки

Абхазская солянка — очень сытное и безумно вкусное второе блюдо. Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Готовится исключительно на говядине и чем-то напоминает русский гуляш.Правда, он намного острее и готовится не только с добавлением солений, но и с добавлением абхазских специй. Подают такую ​​солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и с черным хлебом.

Список ингредиентов

• говядина — 700 г
• бульон (или вода) — 350 мл
• лук репчатый — 2 шт мелкий
• соленья — 3 шт средние
• томаты — 2 шт большие
• масло растительное — 3 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 5 штук
• перец болгарский сухой — 1,5 ч. Л.
• аджика сухая — 1,5 ч. Л.
• соль по вкусу
• чеснок — 4-5 зубчиков
• кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

Что нужно для начала …
Очищаем лук и нарезаем кубиками …
Мое мясо, очищенное от прожилок и пленок, просушенное и нарезанное средними кусочками …

Разогреваем сковороду и обжариваем лук до светло-золотистого цвета.

Бросьте туда мясо и немного пожарьте …

Залить 150-200 г бульона, поставить на самый маленький огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
По мере необходимости вливаем бульон.
Сегодня у меня ушло около 350 кубиков …

По поводу томата: в оригинальном рецепте томатная паста указывается — не хочу! поступили как обычно — пару помидоров «содрали» кипятком, перекрутили блендером и упарили на сковороде …..

Огурцы, нарезанные кубиками, кинза и чеснок мелко нарезать. ..

Вылить помидор в кастрюлю, залить огурцами …
Перемешать, сверху выложить перец горошком и лаврушку …
Держать под крышкой еще 15-20 минут …

Смесь аджики и болгарского перца …

В сковороду бросить специи и чеснок, перемешать, дать покипеть пару минут.
Соль с морской солью «Salute di Mare» …
Посыпать кинзой и дать настояться под крышкой мин. 20 …
Смешайте и подавайте …

Приятного аппетита !!!

Послесловие:

Готовила на керамической сковороде (потому что ставить утюг на стол как-то не удобно), хотя оригинальный рецепт подразумевает приготовление в казане.Просто у нас была небольшая «потасовка» со старыми друзьями, и мне очень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот сковорода посередине стола, вот тарелка картошки, вот бутылка вина .. Я говорю, что при приготовлении в казане или на чугунной сковороде время будет немного другое.
— насчет бульона: рецепт предлагал использовать обычную воду, но мне это показалось неинтересным и заранее приготовил небольшую кастрюлю с говяжьим бульоном, который я вам и советую.
— о томатах: рецепт предполагает использование разбавленной водой томатной пасты.Делайте как хотите, но я считаю, что лучше использовать томатный сок или поступать так, как я.
— да, кстати, забыл написать: перед посыпкой кинзой желательно «поймать» листочки петрушки и перца … по возможности …

Национальное блюдо, абхазская солянка — блюдо даже отдаленно не напоминающее ни русскую, ни украинскую солянку !!! Если заказываете, то больше ничего рекомендую не брать. Не подойдет!

• Говядина. Главное условие, чтобы она была свежей 1500 г
• Луковица 10 шт.
• Томатная паста 3 ст.
• Аджика 2 ч.л. Но тут надо смотреть на степень тяжести.
• Чеснок 1/2 — 1 головка
• Масло растительное 3-4 ст.
• Горох и горох 6-7 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Кориандр молотый по вкусу
• Хмель Сунели по вкусу
• Красный острый перец по вкусу
• Зелень 2 пучка
• Соль по вкусу
• Огурцы маринованные — 5 шт.

Вкус этого блюда полностью зависит от качества мяса.Он должен быть парным. Не должно быть слишком темно. Свежая говядина — рыжая, насыщенного оттенка, с гладкой блестящей поверхностью. Попробуйте надавить на мякоть пальцем. Свежее мясо упругое при надавливании, косточка должна почти сразу распрямиться, а цвет мяса не изменится. Ну и последний тест. К куску мяса приложить ладонь. Если после прикосновения оно осталось сухим, значит, мясо свежее, если рука влажная, а еще более слизистая, значит, мясо испорчено.

Нарезаем лук тончайшими полукольцами и обжариваем в сотейнике (я делаю это в запеканке) на масле 3-4 часа, до карамельного цвета, на медленном огне.

Качественная говядина с жиром, следует избавиться от пленок и тщательно промыть под проточной водой. нарезать продолговатыми кусочками длиной пять-семь сантиметров.

Положите мясо на лук. Обжарить со всех сторон, тщательно перемешивая, 10 минут.

Заливаем водой, чтобы мясо было хорошо покрыто ею, и тушим полтора часа на самом маленьком огне. Постоянно следим за уровнем воды, чтобы она не испарялась. При необходимости доп.

Добавьте перец горошком и лавровый лист примерно за 15 минут перед приготовлением.Продолжайте тушить под плотно закрытой крышкой.

Отдельно обжарить томатную пасту с аджикой. Добавьте туда сахар.

За пять минут до выключения заправить томатной пастой, молотым кориандром, хмелем сунели, красным острым перцем. Солим. Засыпаем зеленью. Выдавить чеснок.

Насчет солений. Так что настоящей абхазской солянки с солеными огурцами я еще ни разу не ела. Я специально обзвонил местных поваров. Я спросил об огурцах. Все говорят, что теоретически это возможно, но на практике так никто не готовится.Если вы все-таки откажетесь от них, то за 30 минут до готовности добавьте соленые огурцы в сотейник с мясом и луком.

Сытная солянка, приготовленная по абхазскому рецепту, — блюдо уникальное. Если в европейском понимании этот деликатес кажется сочетанием большого количества копченостей и мяса, то восточный аналог несколько иной. В его основе капуста и другие овощи, приятным дополнением к которым являются колбаса, приправы и специи. Привлекательность этого блюда в том, что готовится оно достаточно быстро, но получается густое, плотное и сытное.

Состав

• капуста белокочанная — 250 г;
• бекон — 130-150 г;
• репа репка репчатая — 2 шт .;
• копчености или мясо — 400 г;
• масло растительное — 50 мл;
• аджика — 3 ст. л .;
• соленья — 3 шт .;
• сахар, соль, приправы — по желанию.

Как приготовить солянку по-абхазски

Солянка по-абхазски готовится довольно просто и очень быстро.Новичкам в процессе приготовления блюда поможет пошаговый рецепт с фото.

1. Для начала используйте бекон. Его нарезают небольшими кусочками, которые выкладывают на предварительно разогретую несколькими каплями растительного масла сковороду. Немного обжарьте бекон, чтобы растопить жир. Обычно достаточно 4 минут.

1. На сковороду выкладываем нарезанный лук. Обжаривается 3-4 минуты.

1. Следующий этап — приготовление копченостей.

На заметку! В солянку можно положить отварную свинину, копченую грудку или любое вареное мясо.

1. Затем нужно заняться капустой. Все компоненты следует быстро перемешать, так как лук на дне посуды выгорает.

1. Емкость закрывается крышкой. Смесь нужно потушить еще 20-25 минут. Чтобы состав не пригорел, можно немного залить водой. Когда капуста станет мягкой, стоит поднести к ней мелко нарезанные соленья.Сюда же льется и аджика. Размешайте смесь до готовности, постоянно помешивая.

1. Перед выключением насыпьте в посуду немного сахара и соли. Добавлены специи.

1. Вот и все! Осталось только подать блюдо с разогрева к столу. Как видите, рецепт абхазской солянки довольно прост и справиться с ней не составит труда.

Абхазская солянка видео рецепт

Абхазская солянка — очень сытное и безумно вкусное второе блюдо.Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Готовится исключительно на говядине и чем-то напоминает русский гуляш. Правда, он намного острее и готовится не только с добавлением солений, но и с добавлением абхазских специй. Подают такую ​​солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и с черным хлебом.

Список ингредиентов

• говядина — 700 г
• бульон (или вода) — 350 мл
• лук репчатый — 2 шт мелкий
• соленья — 3 шт средние
• томаты — 2 шт большие
• масло растительное — 3 ст.ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• душистый перец горошком — 5 штук
• перец болгарский сухой — 1,5 ч. Л.
• аджика сухая — 1,5 ч. Л.
• соль по вкусу
• чеснок — 4-5 зубчиков
• кинза — 1/2 пучка

Способ приготовления

Что нужно для начала . ..
Очищаем лук и нарезаем кубиками …
Мое мясо, очищенное от прожилок и пленок, просушенное и нарезанное средними кусочками …

Разогреваем сковороду и обжариваем лук до светло-золотистого цвета.

Бросьте туда мясо и немного пожарьте …

Залить 150-200 г бульона, поставить на самый маленький огонь, накрыть крышкой и варить 1 час.
По мере необходимости вливаем бульон.
Сегодня у меня ушло около 350 кубиков …

По поводу томата: в оригинальном рецепте томатная паста указывается — не хочу! поступили как обычно — пару помидоров «содрали» кипятком, перекрутили блендером и упарили на сковороде …..

Огурцы, нарезанные кубиками, кинза и чеснок мелко нарезать…

Вылить помидор в кастрюлю, залить огурцами …
Перемешать, сверху выложить перец горошком и лаврушку …
Держать под крышкой еще 15-20 минут …

Смесь аджики и болгарского перца . ..

В сковороду бросить специи и чеснок, перемешать, дать покипеть пару минут.
Соль с морской солью «Salute di Mare» …
Посыпать кинзой и дать настояться под крышкой мин. 20 …
Смешайте и подавайте …

Приятного аппетита !!!

Послесловие:

Готовила на керамической сковороде (потому что ставить утюг на стол как-то не удобно), хотя оригинальный рецепт подразумевает приготовление в казане.Просто у нас была небольшая «потасовка» со старыми друзьями, и мне очень хотелось вспомнить советские времена, когда: вот сковорода посередине стола, вот тарелка картошки, вот бутылка вина .. Я говорю, что при приготовлении в казане или на чугунной сковороде время будет немного другое.
— насчет бульона: рецепт предлагал использовать обычную воду, но мне это показалось неинтересным и заранее приготовил небольшую кастрюлю с говяжьим бульоном, который я вам и советую.
— о томатах: рецепт предполагает использование разбавленной водой томатной пасты.