Макарон — Macarons, простой рецепт, видео — Французские Макарун

Макарон — Macaron

Уже долгое время в комментариях в блоге и в видео на youtube-канале я получаю просьбы поделиться рецептом знаменитых миндальных пирожных макарон. Вот, наконец-то дошли руки! И я с удовольствием даже видео процесса снял. Тем более, что это лишняя возможность полакомиться одним из самых любимых десертов. В этом видео классическая версия, самая простая. Макарон бывают всевозможных цветов, с разнообразными вкусами и ароматами, но я всё же предлагаю начать с основ, а потом уже начинать экспериментировать. Рецепт, в общем-то, совсем не сложный, единственное условие — следовать всем инструкциям в мельчайших деталях: от точного количества ингредиентов до их температуры…

Время приготовления: 30 минут
Время «схватывания» макарон: 15-30 минут
Время выпекания:

10 минут на противень

На 40-45 пирожных

Ингредиенты:

1 вариант (классический с равными пропорциями):

• 250 г Сахарной Пудры
• 250 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

2 вариант (макарон послаще и более гладкие):

• 325 г Сахарной Пудры
• 175 г Миндальной Муки (Пудры) — как сделать дома
• 90 г + 90 г Яичных Белков
• 250 г Сахара
• 75 г Воды

Светлый Ганаш:

• 75г Сливок 35%
• 150 г Белого Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Тёмный Ганаш:

• 100 г Сливок 35%
• 100 г Черного Шоколада
• 20 г Сливочного Масла

Способ приготовления:

Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный белок, половину всего количества, остальное оставляем для взбивания. Необходимо все хорошо перемешать, превратив в миндально-сахарную пасту.

Далее готовим итальянскую меренгу. Сахар разбавляем водой и ставим на умеренный огонь. Когда сироп закипит, начинаем взбивать оставшуюся часть белков на небольшой скорости. Сироп периодически аккуратно помешиваем — вращением сотейника, а не лопаткой, чтобы не сахар не кристаллизовался. Когда его температура достигнет 110ºС, прибавляем скорость взбивания белков до максимума и продолжаем нагревать. Достигнув 118ºС, снимаем сироп с огня и тонкой струйкой вводим его к взбиваемым белкам, не останавливая работу миксера, лишь уменьшив скорость (лучше до средней). Не останавливаем взбивание. Теперь меренге нужно дать остыть взбиться в стойкие пики или, как говорят французы, до птичьих клювов.

Взбитую меренгу в три этапа вмешиваем в миндальную пасту, тщательно и достаточно быстро, но аккуратно. В результате получаем тягучую смесь. Перекладываем её в кулинарный мешок и отсаживаем на противень, застеленный кулинарной бумагой или силиконовой подложкой, половинки будущих макарон, оставляя между ними место и стараясь придерживаться одного размера. Чтобы было проще придерживаться ровных линий и одного диаметра, можете карандашом прямо на кулинарной бумаге прочертить себе вспомогательные линии. Когда опыта маловато — это помогает. После того как противень готов, его необходимо несколько раз поднять и бросить на стол, строго вертикально. Это поможет выйти лишним пузырькам воздуха и сделает поверхность макарон более гладкой.

Оставляем противень минут на 15-30 (в зависимости от температуры и влажности воздуха). Тем временем духовку разогреваем до 150ºС. Макарон должны немного схватиться и если потрогать их пальцем, они не должны прилипать и оставлять следов. Если этого не сделать, то макароны могут вздуться и потрескаться, и всё пропало. Поэтому не торопитесь — лучше выждать чуть дольше. Отправляем противень с «схватившимися» макаронами в разогретую духовку, закрываем дверцу и понижаем температуру до 140ºС. Выпекать макароны следует 10 минут, на 6-й минуте, когда уже образуются характерные «юбочки», рекомендуется быстро открыть духовку и перевернуть противень, чтобы печенья подсушились равномерно. Иногда переворачивание я пропускаю, но дверцу все-таки всегда приоткрываю. Главное, дождитесь появления «юбочек». После духовки необходимо сразу снять макарон с противеня, прямо на бумаге или силиконовой подложке переместить на решетку, чтобы они начали остывать.

Готовим светлый ганаш. Доводим до кипения сливки. Затем, сняв с огня, небольшими кусочками добавляем белый шоколад, тщательно вмешивая венчиком. Как только добиваемся полностью однородной консистенции, добавляем размягченное сливочное масло, также тщательно его вмешивая с помощью венчика. Кстати, белый ганаш можно сделать любого цвета с помощью сиропа или пищевого красителя.

Ганаш из черного шоколада готовится по тому же принципу. Для более изящного вкуса в этот раз я добавил в него немного ликера Grand Marnier.

После того как ганаш остынет и немного загустеет, с помощью кулинарного мешка выкладываем его небольшими количествами на половинки макарон, точно в середину. И накрываем другими половинками. Количество крема по вашему вкусу — кто-то любит толстую прослойку, кто-то — потоньше.

Хранить макарон лучше в холодильнике, в плотно закрытой упаковке. Приятного аппетита!

Смотрите также:

10 правил Идеальных Макарон

Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово

Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское.

Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами». Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.

Французское печенье Макарон

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Для печенья:

Сахар

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для крема:

Сливки

40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад

200 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего:

в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава org/NutritionInformation»>

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	342 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	18 гр
Углеводов:	41 гр
Б/Ж/У:	9 / 28 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: JANORA

Просмотров: 77 838

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.

2. Шаг 2:

   • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.

3. Шаг 3:

   • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.

4. Шаг 4:

   Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.

5. Шаг 5:

   • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.

6. Шаг 6:

   Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.

7. Шаг 7:

   Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !

8. Шаг 8:

   Безумно вкусные макарон!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Как исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно «забивать» мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким…

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Какао-порошок — 374 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Белки яичные — 44 ккал/100г
• Пищевой краситель — 0 ккал/100г
• Ореховая паста — 587 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Грецкие орехи, Сахар, Какао-порошок, Пищевой краситель, Яичные белки, Сливки, Шоколад, Молоко, Ореховая паста

Печенье «Макарон» с карамельно-шоколадным кремом, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

1 персону

 

Выпечка этого изумительного печенья мое давнее увлечение. Уже не вспомню точно, сколько видов я его испекла, но любимыми в моей семье остаются именно шоколадные. Только крем готовлю в зависимости от настроения. Это может быть ганаш из белого или черного шоколада, фруктовый мармелад, можно ганаш смешать с мармеладом. Иногда это просто карамель. А сегодня хочу поделиться удивительной начинкой из карамели с белым шоколадом. Этот крем можно с успехом использовать в любой выпечке. Сразу после приготовления — как соус, а когда постоит ночь в холодильнике — как крем для торта. Думаю, что морковный пирог с этим кремом будет иметь сумасшедший успех!Хочу немного остановиться на основных правилах, которые помогают мне иметь удачный результат.

1. Яичные белки выдержать при комнатной температуре 3-4 дня без крышки.

2, Хорошая миндальная мука. Если вы готовите ее сами, то советую миндаль после бланширования и очистки подержать в морозильной камере, а потом молототь в кофемолке малыми дозами. Очень аккуратно, иначе получите миндальную пасту. Молоть желательно больше, чем планируете печь, после просеивания крупные кусочки отойдут. Полученную муку просеять, крупные кусочки отделить и взвешивать для выпечки только просеянную мелкую муку. Это нужно сделать за 2-3 дня до выпечки. Но если есть возможность, то купите миндальную муку уже готовую. Я сейчас заказываю через интернет и цена между миндалем и мукой несущественная, особенно, если учесть отходы.

3. Сахарную пудру с миндалем обязательно еще  раз просеять после смешивания и еще раз после просушивания в духовке.

4. Белки для взбивания обязательно должны быть комнатной температуры. Холодные белки взбиваются быстрее и не успевают набрать нужное количество воздуха для хорошего подъема. Белки важно не перевзбить, иначе пузырьки воздуха будут лопаться и макарон вместо того, чтобы расти будут опадать и трескаться. Белки после взбивания должны быть плотными, но в тоже время мягкими. 

5. Перед выпечкой обязательно несколько раз ударить противнем об стол, чтобы из печенек вышел воздух и выдержать их при комнатной температуре не менее 30 минут для образования корочки. Это можно легко проверить. Когда вы дотрагиваетесь ногтем до поверхности, то она пружинит, а не прилипает. Поэтому все специалисты однозначно рекомендуют выпекать их при сухой погоде. 

6. Ганаш для начинки приготовить заранее и выдержать в холодильнике.

7. После выпечки макарон нужно выдержать 7-8 часов, а потом начинять. 

8. Вкус макарон раскрывается полностью, когда они полежат несколько дней в холодильнике. А хранить их можно в морозилке, доставая за 20-30 минут до еды.

Вот основные моменты удачной выпечки макарон, которые я выделила для себя и хотела поделиться с вами.

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4. 1 Рецепт приготовления начинки5…

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

• Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра	250 г
Мука	250 г
Яичные белки	180 г
Сахар	250 г
Вода	75 г
Сливки 35%	100 г
Черный шоколад	100 г
Сливочное масло	20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

• Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
• Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  
• К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  
• Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  
• Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  
• При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  
• После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  
• У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.
  

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

• Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
• Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  
• Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
• Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.
  

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.

Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Макарон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндальная мука у нас не продаётся. Просто в магазине, где продают орехи можно попросить, чтобы их смололи в муку (они это делают в кофемолке). Затем нужно её просеять. Миндаль должен быть очищенным, если вы делаете белые макаруны. Если шоколадные макаруны, то можно миндаль брать обычный. Нагреть духовку до 150 градусов. Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао в комбайне, 2 минуты. Противень застелить бумагой для выпечки высыпать сухую смесь на лист, просушить в духовке в течение 5 минут. Просеять через очень мелкое сито.

Шаг 2

Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавить в белки сухую смесь и аккуратно, плавными движениями сверху вниз, соединить вместе. Яичная смесь будет по консистенции тягучей.

Шаг 3

Приготовить ганаш. Сливки подогреть, добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения. Дать остыть и поставить в холодильник (желательно на ночь).

Шаг 4

Смесь выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить маленькие, одинаковые по размеру кружочки на противень предварительно покрытый бумагой для выпечки. Оставить противень на 1час (у меня уже через 30 минут образовалась корочка) на столе для образования корочки. Это очень важно, если корочка не образуется, то при выпечке образуются трещинки на поверхности макарун. Проверить можно, дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы, если не прилипает, то можно ставить в духовку выпекать. Выпекать в разогретой духовке 12 минут, через 6 минут, противень перевернуть на 180°, чтобы печенье равномерно пропеклось.

Шаг 5

Достать противень из духовки, снять бумагу вместе с печеньем. Побрызгать на печенье холодной водой, после чего бумагу с печеньем вернуть обратно на противень.

Шаг 6

Сборка. На половинку макаруны выдавить из кондитерского мешка начинку и второй половинкой накрыть.

Хозяйке на заметку

Макарон (фр. Macaron)— французская сладость из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. Обычно делается в форме печенья; между двумя слоями кладут крем или варенье. Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов. Макарнны продаются во французском McDonald’s; с 2010 года это печенье известно в США и Канаде; их версия известна в Японии.

Пирожное Макарон, рецепт с фото пирожных Макарон, как приготовить французские пирожные пошагово

Итак, чтобы сотворить эти капризные штучки у себя на кухне потребуются: кухонные весы, так как в рецепте очень важна точность, кулинарной термометр (можете обойтись без него, если Вы уже делали тест на «мягкий шарик», но не советую) и миндальная мука, которую все же можно приготовить самостоятельно (и Камелена рассказывает как), но я не стала рисковать и купила готовую. Также потребуется качественная бумага для выпечки или специальный коврик для Макарон. Я видела такой в продаже, он имеет круглые насечки, только стоит, как пять обычных силиконовых ковриков. Поэтому, я использовала пергамент с покрытием, на обратной стороне которого нарисовала кружки диаметром 3 см на расстоянии друг от друга. А вот обычные бытовые силиконовые коврики использовать не стоит! Как правило, они слишком толстые и мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.
Яичные белки, вроде как, должны быть состаренными и комнатной температуры. Я использовала белки, которые остались у меня после приготовления торта «Сливочное суфле на брауни» и, вот уже два месяца, болтались неприкаянные в морозилке :)) Но, получилось так, что первая итальянская меренга у меня вышла жидкой, а не плотной и я стала следом готовить другую. Старых белков комнатной температуры осталось чуть-чуть и я добавила пол белка свежего яйца прямо из холодильника. Так вот, вторая меренга вышла идеальной! Так что я теперь гадаю, имеет ли все таки значение: состаренные белки или свежие, и комнатной ли они должны быть температуры или холодные?
Наверняка многие видели Макаронс всех цветов радуги и с разнообразными начинками. Я же приготовила классический вариант, без красителей, прослоив шоколадным ганашем (густого джема или крема у меня попросту не было, да и дети любят больше шоколад).

Вот небольшой набор продуктов из которого у меня вышло 17 пирожных диаметром около 4 см.

Отвесить на весах ровно по 100 граммов миндальной муки и сахарной пудры в одну емкость. Через мелкое ситечко просеять эту смесь три раза. Все крупные песчинки миндальной муки я просто протерла ложкой через ситечко. Отходов у меня практически не было, но нужно обязательно провести контрольное взвешивание и добавить недостающие граммы уже просеянной миндальной муки, чтобы вновь было ровно 200 г сухой смеси. Добавить 37 г белка и оставить в таком виде, не перемешивать!

Готовим итальянскую меренгу: в небольшую емкость налить 27 мл воды (не путать с граммами!), добавить 100 г сахара. Подготовить миксер и в чашу для взбивания налить 37 граммов белка.
Будущий сахарный сироп поставить на средний огонь и довести до кипения, усердно не мешать, лишь слегка перемешивать градусником. Когда температура достигнет 90 с, начинаем взбивать белки на ВЫСОКОЙ скорости миксера. Как только сироп закипел — уменьшить огонь до минимума и варить сироп до 110 с, ориентировочно минут 5-7. Если Вы обходитесь без термометра, нужно капнуть кипящий сироп в ложку холодной воды, по истечении данного времени, и пальцами собрать каплю в мягкий шарик, если получилось — сироп готов!

Пока кипел сироп, белки взбились в крепкую пену.

Доведенный до нужной кондиции и температуры сироп снять с огня и сразу начать вливать тонкой струйкой к белкам, не прекращая взбивания. Лить нужно посередине, между стенками чаши и венчиками!!!

Когда весь сироп уже в белках, продолжить взбивание, пока масса не остынет до 35-40 с, это еще несколько минут.
Итальянская меренга должна стать гладкой, блестящей и хорошо держать форму: остаются четкие следы от венчиков и, при переворачивании, масса не течет. Как только так получилось — прекращайте взбивание, иначе смесь можно перевзбить!

Возвращаемся к миндальной основе — с помощью лопатки перемешиваем сухую часть с яичными белками до однородности, но без особого усердия.
Дальше предстоит важный этап — макаронаж, т.е. финальный замес теста для пирожных Макарон, в результате которого нужно добиться правильной консистенции теста. Перекладываем в миску к миндальной основе итальянскую меренгу и вмешиваем ее лопаткой по часовой стрелке, поворачивая миску в противоположном направлении. Мне потребовалось около 40 движений лопаткой, чтобы тесто получилось гладким, однородным и стекало с лопатки широкой лентой! Если тесто на домешать, то будущие Макароны могут потрескаться при выпечки и их поверхность не будет гладкой! А если перевзбить, то тесто станет жидким и пирожные не поднимутся, а юбочка не образуется!

Выкладываем макаронаж в кондитерский мешок без насадки. Закручиваем мешок с широкой стороны. На противень (может понадобиться еще один, у меня несколько пирожных не поместились), покрытый пергаментом начинаем отсаживать будущие пирожные. Делать нужно так: держать кулинарный мешок строго вертикально над бумагой, выдавливать тесто (помните, что оно еще растечется) прямо в центр воображаемого или нарисованного кружка (не забываем оставлять между ними расстояние), а в конце резким, но аккуратным движением убирать носик мешка вбок. Если горбики торчат, подложить под противень полотенце и легонько постучать об стол.

Оставить заготовки подсыхать при комнатной температуре на 30-60 минут, до образования плотной корочки. Только при наличии этой самой корочки можно ждать узнаваемую юбочку, которая и отличает Макарон от других пирожных. У меня уже через 40 минут, при касании пальцем, поверхность перестала быть липкой.

Выпекать Макароны при температуре 140-150 с (я пекла при 140, так как духовка хорошо греет) 14-17 минут на среднем уровне духовки! Через пять минут я увидела долгожданные юбочки! Но дверцу открыла лишь на 14 минуте, проверить, не готовы ли пирожные: корочка должна стать плотной, а низ, если поддеть ножом, легко отходит от бумаги. Пекла я пирожные 16 минут. Следом отправилась и вторая меньшая партия.
Готовые Макаронс нужно сразу же аккуратно (я поддевала ножом) снять с противня, чтобы они не пересохли. Низ должен оставаться светлым!

Приготовим ганаш: масло порезать на кусочки, шоколад поломать на кубики. Сложить все в мисочку и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном воды) или в микроволновке, пока ингредиенты не начнут таять, периодически мешая, до образования гладкой однородной массы. Готовый ганаш остудить до чуть теплого состояния.

Половинкам миндальных заготовок ищем подходящую по размеру пару, раскладываем их рядом друг с другом, перевернув юбочкой наверх. На одну половинку выкладываем около чайной ложечки ганаша (можно отсаживать из кулинарного мешка), точное количество поймете в процессе, толщина прослойки 2-4 мм. Можно сразу разложить ганаш на половину всех пирожных, а не делать по одному (что я в последствии и сделала).

Соединить половинки, слегка прижав их друг к другу.

Таким образом собираем все пирожные Макарон.
Подавать их рекомендуется спустя сутки выдержки. Ведь именно тогда все вкусы составляющих пирожных объединяются, образуя гармоничный союз и завершенность…
Но, с моей силой воли, а точнее с ее отсутствием, при виде такого десерта, докушав пятую, свежеприготовленную Макарон я, все-таки, сказала себе: «Стоп! Остальное — на завтра! А то, так и не испытаю истинного удовольствия…»
Хранила я их в закрытой жестяной коробке. Знаю, что советуют хранить Макароны в холодильнике, а доставать их необходимо незадолго до подачи. Сразу после холодильника Макароны были очень плотными, я уж расстроилась, что испортила их, но, побыв в тепле, они вновь стали с мягкой серединкой. Но, все-таки я вынула пирожные из холодильника и оставила в закрытой коробке при комнатной температуре.

А, после ночи выстаивания, пирожные действительно стали изумительными!!! Рискните и Вы, надеюсь, не пожалеете!

Ванильные пирожные макарон Рецепт — Moulinex

Инструкции

Приготовьте тесто: Смешайте 200 г сахарной пудры с 200 г молотого миндаля в кухонном комбайне. Эта смесь называется «тан-пур-тан». Просейте смесь «тан-пур-тан» и отложите в сторону.

Доведите воду с сахаром до кипения в кастрюле, не перемешивая; проверьте с помощью кухонного термометра температуру сиропа, она не должна превышать 115°C. В чаше из нержавеющей стали с помощью сбивалки взбейте 80 г яичных белков до густой пены на скорости 3. Увеличьте скорость, когда температура сиропа превысит 105°C. Как только температура сиропа достигла 115°C, уберите его с огня и влейте тонкой струйкой во взбитые яичные белки в чаше из нержавеющей стали.

Продолжайте взбивать в течение 6 минут, чтобы сформированное таким образом безе немного остыло. Добавьте оставшиеся невзбитые яичные белки (80 г) в приготовленную смесь «тан-пур-тан» и размешайте до получения однородной массы.

Разрежьте стручок ванили на две части, соберите ложкой зерна одной половинки и добавьте их в эту смесь. Добавьте в миндальное тесто треть безе с помощью мягкой лопатки, чтобы развести немного смесь, затем добавьте оставшуюся часть безе, перемешивания тесто. Перемешивать тесто нужно лопаткой, поднимая его снизу вверх и с краев внутрь в течение 1 минуты.

Заполните этой смесью кондитерский мешок с насадкой примерно 8 мм. Накройте противень листом кулинарного пергамента. Возьмите кондитерский мешок и сформируйте небольшие равномерные шарики размером с грецкий орех, располагая их на расстоянии друг от друга. Слегка похлопайте снизу противня и оставьте в течение 30 минут при комнатной температуре для формирования корочки.

Разогрейте духовку до температуры 150°C. Выпекайте 14 минут, затем перенесите лист кулинарного пергамента для влажную столешницу, чтобы макароны было легче отрывать от листа.

Приготовьте ванильный заварной крем: Нагрейте молоко на медленном огне, добавив в него зерна половинки стручка ванили. В чаше из нержавеющей стали со сбивалкой взбейте яичные желтки с сахаром в течение 2 минут на скорости 6, затем добавьте пшеничную и кукурузную муку. Снова взбейте в течение 1 минуты на скорости 4. Добавьте в эту смесь горячее молоко, размешайте с помощью венчика и поместите всю эту смесь на медленный огонь на 3-4 минуты, не прекращая размешивать, до загустения крема.

Снимите смесь с огня и добавьте порезанное кусочками масло. Перелейте крем в герметичную емкость и поместите в холодильник по меньшей мере на полтора часа.

Сборка. Заправьте заварным кремом кондитерский мешок с насадкой 8 мм и нанесите на половину макарон. Соберите макароны, заполненные кремом, с оставшимися макаронами и поместите в герметичную емкость

Советы

Ваниль можно заменить малиновым желе, а в тесто для макарон добавить розовый желатиновый краситель.

Сливочные запеченные макароны и сыр (Победа в конкурсе!)

Эти запеченные макароны с сыром — любимый семейный рецепт, любимый как детьми, так и взрослыми. В нем используется сочетание сыров, наложенных слоями на блюдо, а также растопленных в насыщенном сливочно-сырном соусе, для максимального сырного вкуса! Идеально подходит для комфортного ужина или в качестве праздничного гарнира!

Ищете другие блюда для комфортной еды? Ознакомьтесь с моими Homemade Sloppy Joes , Creamy Broccoli Cheddar Soup , Crockpot Meatloaf и Homestyle No-Boil Potatoes !

ЗАПЕЧЕННЫЙ МАК И СЫР

Запеченные макароны с сыром. Это почти универсальная комфортная еда, и существует ТАКОЕ много вариантов! Фактически, я почти не публиковал этот рецепт, так как существует ОЧЕНЬ много рецептов макарон с сыром, и у большинства людей уже есть свой любимый способ его приготовления.

Конечно, не существует «правильного» или «неправильного» способа, поэтому я рассказываю о том, как я люблю готовить макароны с сыром (как это тоже нравится моей семье).

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАК И СЫР

Если вы никогда раньше не готовили домашние макароны с сыром, это может показаться немного сложным.Но не волнуйтесь, мы разберем его и рассмотрим шаг за шагом!

• Отварить макароны, процедить.
• Приготовьте сырный соус, смешав жир (масло) и крахмал (муку), затем взбивая молочные продукты.
• Готовьте соус, пока он не станет красивым и густым.
• Добавить тертый сыр, хорошо перемешать.
• Смешайте сырный соус с приготовленной пастой.
• Переложите половину макарон с сыром в форму для запекания, посыпьте тертым сыром.
• Сверху выложить оставшиеся макароны и сыр, сверху еще немного тертого сыра.
• Выпекать и готовить, чтобы полностью насладиться!

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАПЕЧЕННОГО МАКАЛА И СЫРА

• Варка макарон — готовьте макароны меньше, чем обычно. Я люблю варить макароны для локтей от 4 до 5 минут. Паста будет продолжать готовиться в духовке, и вы не хотите, чтобы она стала мягкой.
• Используйте жидкости комнатной температуры — если вы можете… холодным жидкостям обычно требуется больше времени для загустения, чем более теплым. Я обычно кладу молоко наполовину, пока вода для макарон закипает.
• Сыры — используйте свои любимые! Наши личные фавориты — это чеддер и грюйер, используемые в этом рецепте, но вы можете проявить творческий подход к выбору сыра здесь. Моцарелла, гауда, гауда копченая, швейцарский, монтерей джек, колби джек, колби. Ниже рецепта есть множество комментариев читателей, в которых рассказывается о сырах, которые они использовали!
• Измельчите свой собственный — я знаю, что это боль, и так заманчиво использовать предварительно измельченный сыр в пакетах. Но эти пакеты с сыром содержат крахмалистое вещество, которое не дает сыру слипаться … что также не позволяет ему плавиться, как следует.

ВАРИАНТЫ МАК И СЫРА

• Бекон — если вы любите бекон, не стесняйтесь добавить немного хрустящего покрошенного бекона в топпинг или даже внутри макарон с сыром!
• Stovetop — если вы не хотите печь макароны с сыром, вам не обязательно! Убедитесь, что вы отварили пасту до состояния al dente (время проверяйте на упаковке), и вам понадобится всего около 3–3 1/2 стакана сыра. Не нужно класть пасту и сыр слоями, просто добавьте весь сыр в соус и смешайте с макаронами.
• Различные начинки — Я большой поклонник сырного слоя сверху, так как он получается красивым и хрустящим, но мы также любим смешивать 1 чашку панко с 2 столовыми ложками топленого масла и использовать это в качестве начинки. 1 чашка измельченных крекеров Ritz с 2 столовыми ложками сливочного масла тоже отлично подойдет!
• Разное время выпечки — рецепт требует более низкой температуры и времени выпечки, но в большинстве случаев я корректирую это в зависимости от вкусов моей семьи. Мне нравится запекать эти макароны с сыром при температуре 350 F в течение 30 минут, а затем жарить в течение 2-3 минут, чтобы получить ту восхитительную сырную «корочку».

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАЛА И СЫРА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

• Приготовить, как указано (но не запекать), переложить в форму для выпечки и полностью остудить. Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
• Перед запеканием дайте блюду постоять на прилавке 30 минут.
• Выпекать при температуре по рецепту 25-35 минут, пока не станет горячим и пузырчатым.

Следует предупредить, что этот рецепт, как и большинство рецептов макарон с сыром, теряет некоторую сливочность, когда готовится заранее.Это блюдо было протестировано сразу после приготовления, что дает наилучшие результаты.

Я бы немного увеличил количество соуса, если вам нужно приготовить этот рецепт заранее.

ХРАНЕНИЕ МАК И СЫРА

Остатки еды необходимо охладить и плотно накрыть. Макароны с сыром можно хранить в таком виде 3-4 дня.

Чтобы разогреть, добавьте немного молока или сливок и поместите в микроволновую печь, частично прикрыв полиэтиленовой пленкой.Часто помешивайте, пока он разогреется.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

• Терка для коробок — помните, лучший макинтош начинается со свежемолотого сыра!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КОММЕНТАРИИ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ!

И НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЛИ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ ЕМ ЗВЕЗДНУЮ ОЦЕНКУ!

Пост был обновлен в сентябре 2019 года новыми фотографиями и дополнительной информацией.

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Сливочные домашние макароны и сыр

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

калорий: 665

Порций: 8-10 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Запеченные макароны с сыром — любимый рецепт всей семьи, любимый детьми и взрослыми.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и смажьте форму для выпечки объемом 3 кварты (9×13 дюймов). Отложите в сторону.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. При кипячении добавьте сушеные макароны и готовьте. На 1 минуту меньше, чем указано в упаковке для al dente. Слейте воду и сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно не прилипло.

• Пока вода закипает, натрите сыры на терке и перемешайте, затем разделите на три стопки.Примерно 3 стакана для соуса, 1 1/2 стакана для внутреннего слоя и 1 1/2 стакана для начинки.

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Посыпьте мукой и взбейте. Смесь будет иметь вид очень влажного песка. Готовьте примерно 1 минуту, часто взбивая. Медленно влейте около 2 стаканов молока / половину с половиной, постоянно взбивая, до однородной массы. Медленно влейте оставшееся молоко / половину с половиной, постоянно взбивая, до однородной консистенции.

• Продолжайте нагревать на среднем огне, очень часто взбивая, пока не загустеет до очень густой консистенции. По консистенции он должен быть почти как разжиженный конденсированный суп.

• Снимите с огня и добавьте специи и 1 1/2 стакана сыра, помешивая, чтобы они расплавились и смешались. Добавьте еще 1 1/2 стакана сыра и перемешайте, пока он полностью не растает и не станет однородным.

• В большой миске смешайте высушенную пасту с сырным соусом, перемешивая до полного перемешивания.Вылить половину макаронной смеси в подготовленную форму для запекания. Сверху положите 1 1/2 стакана тертого сыра, затем положите оставшуюся смесь макарон.

• Сверху посыпьте последние 1 1/2 стакана сыра и запекайте 15 минут, пока сыр не станет пузырящимся и слегка золотисто-коричневым.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

Макароны с сыром можно приготовить заранее:

• Приготовить, как указано (но не запекать), переложить в форму для выпечки и полностью остудить. Плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник на 1-2 дня.
• Перед запеканием дайте блюду постоять на прилавке 30 минут.
• Выпекать при температуре по рецепту 25-35 минут, пока не станет горячим и пузырчатым.

ПЯТЬ ВАРИАНТОВ СЫРА: Замените количество сыра следующим:

• 2 стакана тертого сыра чеддер
• 1 чашка тертого сыра Колби
• 1 чашка тертого сыра Мюнстер
• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер
• 1/2 стакана тертого сыра моцарелла

ДЛЯ ТОПЛИВНОЙ ДОСКИ И ПЛОСКОСТИ:

• Приготовьте рецепт, как указано, но запекайте при температуре 350 или 375 F в течение 20-30 минут.Жарьте в конце запекания примерно 2-5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Запеканка из макарон и сыра на ранчо с курицей и беконом

Классические запеченные макароны с сыром придают успокаивающий и семейный вкус куриного бекона с ранчо!

Изо всех сил пытаетесь заставить своих детей есть домашние обеды, в которых НЕ БЫВАЕТ куриные наггетсы? Приготовьте одобренную детьми запеканку с сыром и макаронами на ранчо с курицей и беконом и наблюдайте, как они практически облизывают свои тарелки!

Поднимите руки, у кого тут придирчивый ребенок? * отчаянно машет обеими руками, изображая обоих придирчивых детей * Это никогда не подводит; Я с любовью готовлю домашнюю еду, которую на бумаге они должны любить (т. е.без лука, зелени и т. д.) … и как только я кладу еду на стол, они восклицают, что она выглядит / пахнет мерзко и что они ее не едят. Не пробуя. Едва бросив на это взгляд. Родителям хочется БОЛЬШОЙ бокал вина, правда ?!

Этот сценарий происходит со мной ОЧЕНЬ МНОГО, поэтому, когда я создавал этот рецепт, я был настроен сделать его настолько удобным для детей, что они не могли отказаться от него. И это сработало! Я имею в виду, что трудно ошибиться с пастой, соусом из трех сыров, курицей, ранчо и большим количеством бекона.

В некоторых кругах эта комбинация куриного бекона на ранчо называется «крэк-курица», и я могу полностью понять, почему ее так назвали! Никаких суждений, если это то, что вы называете комбинацией CBR, это просто не для меня.

КАКИЕ ВИДЫ КУРИЦЫ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ В СЫРАХ С КУРИНЫМ БЕКОНОМ Ранчо?

Лично я люблю использовать измельченную курицу (из моей домашней курицы на гриле !), Но я знаю, что не у всех она есть под рукой, поэтому вот несколько вариантов:

• Остаток курицы — нашинкуйте или нарежьте кубиками
• Куриные грудки — используйте 2-3 куриные грудки и обжарьте с приправой ранчо. Измельчите или нарежьте кубиками.
• Куриные бедра — используйте 4-5 куриных бедер и обжарьте их с приправой ранчо. Измельчите или нарежьте кубиками.
• Магазинный цыпленок Rotisserie — измельчить и пропитать приправой ранчо.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ БЕКОН RANCH MAC И СЫР?

Домашние макароны с сыром так восхитительны, но на приготовление может уйти немного времени, когда нужно делать все сразу. Обычно я готовлюсь заранее, когда делаю свой Creamy Baked Mac and Cheese (отмеченный наградами!), И вот как я это делаю.

• Макаронные изделия — отварить макароны в течение нескольких минут до состояния al dente, процедить, перемешать с небольшим количеством оливкового масла и остудить. Охладите.
• Сыр — измельчите все сыры и поставьте в холодильник.
• Бекон — приготовить бекон и остудить.
• Цыпленок — Курицу приготовить и измельчить, охладить и поставить в холодильник.

Таким образом, когда пришло время готовить ужин, все, что вам нужно сделать, это приготовить сырный соус, что вы можете делать, пока духовка разогревается!

ЧТО НАСЧЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАК И СЫРА ОПРЕДЕЛЯТЬ ВРЕМЯ?

Я официально не тестировал его, поэтому не могу сказать наверняка, но думаю, что он сработает.Просто соберите запеканку, но вместо того, чтобы запекать, полностью охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут, затем запекайте, как указано.

В качестве предостережения: иногда предварительное приготовление макарон с сыром может привести к тому, что паста впитает часть соуса, и она также может быть не такой сливочной. Ваш опыт может варьироваться в зависимости от этого, это просто то, о чем сообщили несколько читателей после того, как я испекла мои макароны с сыром.

PRO СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КУРИНОГО БЕКОНА RANCH MAC И СЫРНОЙ КАССЕРОЛИ:

1. Обязательно приготовьте пасту на минуту меньше, чем аль денте.Вы будете печь макароны, и они будут продолжать готовиться. Обычно я готовлю макароны 4-5 минут.
2. Говоря о макаронах, смело меняйте тип. Я думаю, что эта запеканка лучше всего работает с более короткими кусочками макарон, поэтому бабочка, пенне, зити, ротини, ракушки и т. Д. Будут отличной заменой!
3. Натрите сыры на терке. Я знаю, что проще взять предварительно измельченный пакет, но для приготовления сливочно-сырного соуса вам понадобится только что натертый сыр. Предварительно измельченный сыр покрывают крахмалом и целлюлозой, чтобы он не слипался в упаковке, и эти крахмалы не дают сыру полностью раствориться в соусе.
4. Я лично предпочитаю эту запеканку нарезать курицу, но если вы предпочитаете большие куски курицы, выбирайте кубики размером с укус.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ОТЛИЧНЫХ КАССЕРОЛЕЙ:

МАГАЗИН РЕЦЕПТА:

• Форма для выпечки — подойдет любая форма для выпечки объемом 3 литра, я просто обожаю эту марку!
• Коробчатая терка — помните, лучшие макароны с сыром начинаются со свежего тертого сыра!

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Запеканка с сыром и макаронами на ранчо с курицей и беконом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

калорий: 884

Порций: 8 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Классические запеченные макароны с сыром с приятным семейным ароматом куриного бекона с ранчо

Инструкции

• Отварить макароны в течение 1 минуты до al dente (приблизительное время см. На упаковке), процедить.Размешайте, сбрызнув оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 375 F и смажьте маслом форму для выпечки объемом 3 литра. Отложите в сторону.

• Добавьте бекон в большую глубокую сковороду или в голландскую духовку и готовьте на СРЕДНЕМ огне до хрустящей корочки. Вынуть шумовкой на тарелку, затем слить все, кроме 1 столовой ложки беконного жира.

• Увеличьте огонь до MED, добавьте измельченную курицу и приправу для ранчо и готовьте, помешивая, чтобы покрыть покрытие. Варить 2-3 минуты.Убрать на тарелку.

• Добавьте масло и чеснок, готовьте около 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным. Добавьте муку и взбейте до образования пасты. Медленно добавьте жирные сливки и половину с половиной, энергично взбивая по мере добавления жидкости. Когда все жидкости будут в кастрюле, варите, часто взбивая, в течение 3-5 минут, пока не загустеет.

• Добавьте весь сыр пармезан, половину моцареллы и половину чеддера. Полностью растопите сыр, затем добавьте приготовленную пасту, курицу и половину кусочков бекона.

• Переложите в подготовленную форму для выпечки и сверху положите оставшуюся моцареллу, чеддер и бекон. Выпекать 25-30 минут, пока сыр не расплавится.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

Измельченную курицу можно заменить 2-3 куриными грудками без кожи или 4-5 куриными бедрами без кожи.На шаге 4 добавьте курицу и ранчо, затем готовьте до золотисто-коричневого цвета и готовьте до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Creamy Crock Pot Mac and Cheese (НЕ кипятить!)

По просьбе моих читателей, этот макарон с сыром полностью готовится в мультиварке! Ни кипячения макарон, ни приготовления сливочного соуса, ни стоять над горячей плитой. Идеально сливочное и наполненное ароматом, это блюдо отлично подходит для обеда, в качестве праздничного гарнира или даже для веселого семейного ужина!

Ищете другие нетрадиционные рецепты мультиварки? Обратите внимание на мое Картофельное пюре без кипячения в горшочке , Мясной рулет в горшочке , Куриный Ло Мейн в горшочке и Запеканка для спагетти в горшочке !

CROCKPOT МАК И СЫР РЕЦЕПТ

Вот . .. рецепт, который вы давно просили! Вы ЛЮБИЛИ и продолжаете любить мой рецепт Baked Mac and Cheese recipe … некоторые из вас даже выиграли награды на кулинарных соревнованиях, используя этот рецепт.Но все мы любим отличные рецепты мультиварки, а я был занят разработкой ИДЕАЛЬНОГО рецепта макарон с сыром в мультиварке. Тот, из которого получается ультра-сливочный соус, не становится слишком густым и на вкус не уступает запеченным макаронам и сыру OG.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРОК ПОТ МАК И СЫР

• Добавьте макароны и жидкости в мультиварку. Посыпать приправами и перемешать.
• Накрыть крышкой и варить 1 час. Размешивать. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
• Добавьте сливочный сыр и тертый сыр.Накройте и дайте настояться 5-10 минут. Перемешайте и подавайте.

Как это просто ?! Никаких причудливых сливочных соусов … просто время для готовки, чтобы вы могли расслабиться!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КРОКА МАС И СЫРА

Я тестировал этот рецепт больше раз, чем хотелось бы признать, и, пройдя через все эти испытания и ошибки, я пришел к нескольким полезным советам.

• Распылите на мультиварку. Я знаю, это может показаться странным, но это действительно помогает предотвратить слишком сильное прилипание макарон к дну мультиварки.
• Используйте подходящие жидкости. В большинстве своих попыток я использовал обычное цельное молоко, и каждый раз оно становилось слишком густым и как бы схватывало меня. Я обнаружил, что смесь куриного бульона, сгущенного молока с небольшим количеством жирных сливок для жирности дает лучший сливочный соус.
• Натереть сыры на терке. Я знаю … знаю. Так заманчиво открыть пакет с предварительно измельченным сыром из магазина … и я делал это при случае. Но большинство коммерческих предварительно измельченных сыров покрыты целлюлозой, которая, по сути, не дает сыру слипаться в мешке.Вы когда-нибудь замечали, как в пакетах с предварительно измельченным сыром, которые подходят к истечению срока годности, обычно склеиваются кусочки сыра? Это потому, что целлюлоза практически исчезла из сыра. Это покрытие препятствует тому, чтобы сыр по-настоящему плавился и превратился в восхитительно липкий сырный соус, и может оставить соус немного песчаным.

ВАРИАНТЫ CROCK POT MAC И СЫРА

• Pasta Shapes — чтобы имитировать классический рецепт, я обычно использую макароны для локтей.Но подойдет любая короткорезанная паста! Средние ракушки, пенне, ротини и т. Д. Учтите, что время приготовления разных макарон немного отличается, поэтому используйте время рецепта как приблизительное.
• Cooking Liquids — как я уже упоминал выше, я предпочитаю вкус и консистенцию куриного бульона, сгущенного молока и жирных сливок. Однако вы можете попробовать разные пропорции этих жидкостей или попробовать разные жидкости. Сразу заметьте, что я могу поручиться за этот рецепт только в том виде, в котором он написан.
• Сыры — Как и в большинстве рецептов макарон с сыром, требуемые типы сыра — не единственные, которые вы можете использовать. Монтерей Джек, Пеппер Джек, Колби, Грюйер, острый чеддер… любой и все!
• Приправы — не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, которые вам нравятся в макаронах и сыре.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАК И СЫРА CROCK POT ВПЕРЕДИ ВРЕМЕНИ

I не рекомендую делать это раньше времени, так как я думаю, что он теряет текстуру и кремовую консистенцию.Однако есть некоторые вещи, которые можно сделать заранее, чтобы подготовиться.

• Объедините жидкости и поставьте в холодильник.
• Натереть сыры и поставить в холодильник.
• Смешайте приправы и поставьте в холодильник.
• Нарезать сливочное масло и сливочный сыр и поставить в холодильник.

ХРАНЕНИЕ CROCK POT MAC AND CHEESE

Остатки этого рецепта макарон с сыром необходимо охладить. Дайте остаткам полностью остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.Для получения оптимальной текстуры добавьте достаточно молока, чтобы соус стал более жидким, прежде чем собирать остатки, так вы сможете легко вычерпать порцию для разогрева, и молоко будет сливаться со сливочным соусом при повторном нагреве.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

1. Мультиварка — Я предпочитаю использовать для этого рецепта мультиварку меньшего размера, так как я думаю, что она готовит макароны более равномерно, и это модель, которую я люблю и люблю. Точная мультиварка, использованная на фотографиях, — , эта , но она довольно дорогая!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КОММЕНТАРИИ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ!

И НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЛИ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОЖАЛУЙСТА, ДАЙТЕ ЕМ ЗВЕЗДНУЮ ОЦЕНКУ!

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Мультиварка для макарон и сыра

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

калорий: 745

Порций: 6 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Превосходная сливочная комфортная еда, этот рецепт макарон с сыром полностью готовится в мультиварке!

Инструкции

• Обрызгайте вкладыш для мультиварки на 4 литра кулинарным спреем. Добавьте пасту, масло, сгущенное молоко, куриный бульон, сливки, соль, молотую горчицу, черный перец и перец. Хорошо перемешайте.

• Разложите пасту ровным слоем, стараясь вдавить ее в жидкость. Не все это будет затоплено, и это нормально. Накрыть крышкой и варить на СЛАБОМ в течение 1 часа.

• Снимите крышку и перемешайте. Сначала это будет большой ком, но как только вы начнете перемешивать, он легко распадется. Снова распределите ровным слоем.Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме еще 10-15 минут, или пока паста не станет жевательной. Не хрустящий, но и не готовый.

• Снимите крышку и добавьте нарезанный кубиками сливочный сыр и тертый сыр. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять (при выключенном огне) на 5-10 минут.

• Продолжайте помешивать, и вы увидите великолепный сырный соус! Подавать горячим.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы от шеф-повара

1. Мак и сыр слегка загустеют по мере охлаждения.
2. При желании можно использовать другие сыры.

Homestyle Crockpot (No-Boil) Картофельное пюре

Лучшее сливочное картофельное пюре, приготовленное в мультиварке, в качестве гарнира без проблем! Идеально подходит для Дня благодарения или напряженного буднего вечера!

Забудьте варить картофельное пюре и занимать драгоценное место на плите в насыщенный отпуск, позвольте мультиварке сделать всю работу за вас!

Это один из тех рецептов, о которых я уже давно хотел поговорить в блоге, но продолжал работать над тем, чтобы понять его.Я знаю, о чем вы думаете … это картофельное пюре … трудно ошибиться. Но есть так много вещей, из-за которых картофельное пюре может оказаться так себе, а не самым ЛУЧШИМ. Я расскажу о некоторых из этих вещей ниже.

КАКОЙ КАРТОФЕЛЬ НАИЛУЧШЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮЗА?

Технически все сводится к личным предпочтениям, но мои фавориты — красновато-коричневый или юкон. Помимо того, что это просто мой любимый картофель в целом, он более крахмалистый, что делает картофельное пюре очень воздушным и гладким.Более восковым сортам, таким как красный или белый картофель, обычно требуется больше пюре, чтобы получить кремообразную консистенцию, что иногда может сделать пюре липким или пастообразным.

МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ?

Конечно, могут! Вы можете приготовить пюре, отварив его или приготовив эту разновидность мультиварки, затем полностью остудив и поставив в холодильник в герметичном контейнере. Это можно сделать за 1-2 дня раньше срока. В тот день, когда вы захотите их подать, у вас есть несколько вариантов разогрева:

• Crockpot — добавьте картофельное пюре в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 3 часов, несколько раз помешивая.Непосредственно перед подачей на стол добавьте немного масла и перемешайте.
• Духовка — добавьте в сковороду пюре и запекайте при 375 ° C в течение 30-45 минут, помешивая один или два раза. При необходимости добавьте масла или сливок перед подачей на стол.

КАК ДОЛГО МОЖНО ЗАДЕРЖАТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ МАСЛО В КРОК-ПОТУ?

Примерно 3-4 часа — это то, что мне удалось сделать, чтобы картофель не пересыхал слишком сильно. Достаточно времени, чтобы провести сытный праздничный обед!

СКОЛЬКО КАРТОФЕЛЕЙ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ЧЕЛОВЕКА ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮЗА?

Практическое правило — около 1/2 фунта картофеля на человека.Итак, в этом рецепте используется 5 фунтов картофеля и обслуживается 10 человек. Если у вас есть большие любители картофеля, которые вы собираетесь обслуживать, вы можете выбрать 3/4 фунта на человека.

КАКИЕ ВКУСЫ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ?

Нет предела!

• Хрен и карамелизированный лук
• Добавьте немного обжаренного чеснока
• Добавить разные сыры
• Добавить разные травы
• Или выберите картофельное пюре со сметаной, чеддером, беконом и чесноком!

С ЧЕМ СЛЕДУЕТ СОДЕРЖАТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ?

Мой самый любимый на все времена — мой Glazed Chipotle Meatloaf , но в последнее время я люблю эту Shredded Italian Beef поверх картофельного пюре. Я также люблю подавать жареных овощей или сырных брюссельских капуст .

PRO СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:

• Используйте более крахмалистый картофель. Как я упоминал ранее, из них получается самое воздушное и сливочное картофельное пюре.
• Добавляя жидкости в приготовленный картофель (например, жирные сливки), убедитесь, что он хотя бы комнатной температуры или подогрет, если у вас есть время. Добавление холодной жидкости в горячий картофель может охладить картофель.
• Хорошо приправить картофель. Многие люди недоливают картофельное пюре. Начните с 1/2 чайной ложки кошерной соли, затем попробуйте на вкус. Добавляйте больше соли, по щепотке за раз, пробуя между ними, пока они не станут подходящими. Если сомневаетесь, попросите члена семьи тоже попробовать.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОТДЫХА?

МАГАЗИН РЕЦЕПТА:

• Crockpot — Мне нравится этот бренд, и тот факт, что он блокируется для путешествий, отлично подходит, если вы собираетесь куда-то на каникулы!
• Potato Masher — Я не думал, что мне нужен новый картофелевидный пресс, пока не попробовал этот. . это действительно потрясающе!

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Homestyle Crockpot (No-Boil) Картофельное пюре

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 15 минут

калорий: 445

Порций: 10 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Лучшее сливочное картофельное пюре, приготовленное в мультиварке, в качестве гарнира без проблем!

Инструкции

• Слегка смажьте стороны вкладыша мультиварки сливочным маслом, затем добавьте нарезанный картофель.Сверху посыпьте луковым и чесночным порошком, затем влейте куриный бульон.

• Кубик 1 из палочек сливочного масла и поместите кубики вокруг вершины картофеля. Накрыть крышкой и варить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 3 1/2 — 4 часа.

• Слейте воду из картофеля и снова положите в мультиварку. Добавьте оставшийся кусок масла (нарезанный кубиками), сливочный сыр, жирные сливки, соль и перец. Начните с 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки перца, а затем отрегулируйте.

• Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель до желаемой консистенции, добавив при необходимости немного более жирных сливок.

• Подавайте прямо сейчас или накройте крышкой и установите на несколько часов в режим ТЕПЛО.

Хотите сохранить этот рецепт на потом? Щелкните сердце в правом нижнем углу, чтобы сохранить его в коробке с рецептами!

Советы шеф-повара

• Все мультиварки готовятся немного по-разному, поэтому, чтобы определить, готов ли ваш картофель, откройте крышку и проткните кусок картофеля вилкой. Вам нужно, чтобы вилка легко вставлялась в картофель.
• Юконский золотой картофель можно использовать вместо красновато-коричневого.
• Вощеный картофель, такой как красный или белый картофель, может стать немного липким при пюре, поэтому используйте его по своему усмотрению.

САМЫЕ ЛУЧШИЕ макароны и сыр на плите

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт макарон с сыром на плите! Требуется всего одна кастрюля (без дополнительной кастрюли для приготовления макарон), она готова к употреблению примерно через 20 минут от начала до конца, и она совершенно сливочная, сырная и восхитительная.

В эти выходные мы с Баркли отправились на фестиваль еды здесь, в Барселоне, который был потрясающе вкусным, полностью посвящен СЫРУ.

И это была лучшая вещь на свете. ♡♡♡

Буквально везде, куда ни глянь, подавали уйму-тягучие сырные блюда. И вам лучше поверить, что мы использовали их в полной мере. От свежесобранных гренок с раклетом до самых восхитительных сэндвичей с грибами на гриле в корейском стиле, испанского (немного отличающегося от французского) лукового и копченого сырного супа, до веганских мексиканских сырных кесадильев и лучшей рикотты, которую я когда-либо пробовал. самые мечтательные итальянские клецки гёдза с начинкой из картофеля и сыра, поданные в соусе из пекорино-шалфея… в этот день сбылись все наши самые глупые мечты.И мы ушли, чувствуя себя такими счастливыми. И оооочень полный , га.

При этом одного блюда на фестивале заметно не хватало. Но так уж вышло, что в этом месяце я был на миссии, чтобы найти свой самый любимый рецепт на все времена. Итак, вчера мы решили завершить наши сырные выходные, попробовав окончательную версию этого рецепта. И ооо, ребята, я думаю, мы поняли. Я смиренно называю это…

Лучший рецепт макарон с сыром на плите. Всегда.

ЛУЧШИЙ рецепт макарон с сыром на плите | 1-минутное видео

Наверное, прямо сейчас я должен сказать, что это настоящий рецепт.Потому что в особых случаях, когда я балуюсь сливочными макаронами с сыром, меня не интересуют здоровые ярлыки. Дайте мне все углеводы + весь сыр, пожалуйста. 🤗

Еще лучше?

Давайте поговорим об этом восхитительном рецепте, который готов к употреблению примерно за 20 минут от начала до конца (серьезно!) И требует всего лишь одной кастрюли.

На протяжении большей части моей жизни, связанной с приготовлением домашних макарон и сыра, я всегда использовал метод двух горшков — одну для приготовления макарон, а другую для приготовления сырного соуса — и это полностью работает! Но посуда всегда была отравой в моем существовании.И когда в этом месяце я начал публиковать в Instagram свои эксперименты с рецептом макарон с сыром, я слышал от многих из вас, кто рекомендовал метод одной посуды. Поскольку очевидно, что приготовление макаронных изделий в соусе само по себе высвобождает все эти крахмалы в соус… что делает его более сливочным… и также помогают связать соус с макаронами еще лучше. Кроме того, весь процесс готовится всего за 15 минут. Кроме того, не нужно мыть дополнительную кастрюлю.

Для меня это звучало как беспроигрышный… выигрыш… выигрыш.

Конечно же, после тестирования нескольких партий я полностью перешел в лагерь с одним горшком. Работает как дрянной шарм! 👏

Также давайте поговорим о ваших вариантах сыра.

Мне кажется, что макароны с сыром — это пикантный эквивалент шоколадного печенья, когда дело касается общественного мнения о очень сильной еде. Кажется, у каждого есть свой выбор сыра (или смеси сыров), который они предпочитают с макаронами и сыром! Так что, если у вас есть сильные предпочтения, этот рецепт полностью гибок, когда дело доходит до сыров, поэтому я говорю, что сделайте это.

Как по мне? Я всегда твердо попадал в лагерь острых чеддеров. Острый… потому что в моей книге всегда выигрывает дополнительный сырный вкус. И чеддер … потому что это мой ностальгический фаворит, когда дело касается макарон с сыром. В настоящее время я обычно выбираю очень острый белый чеддер, главным образом потому, что он доступен и великолепен в Costco (а также в Lidl, нашем любимом продуктовом магазине ALDI здесь, в Барселоне). Но смело используйте любимую марку.

Кроме того, если вы хотите еще более сливочный макарон с сыром, вы можете использовать половину чеддера и половину гауда или фонтину (два из моих других сливочных любимых блюд). Но в 99% случаев я стараюсь использовать простой чеддер (плюс горсть пармезана) и никогда не жалею об этом.

🌟🌟🌟 Тем не менее, у меня есть один не подлежащий обсуждению совет, который распространяется на все виды сыров — всегда, всегда, всегда используйте свежемолотый сыр для макарон и сыра. Большинство предварительно измельченных сыров в магазине имеют покрытие, препятствующее плавному плавлению. Так что, хотя это небольшая дополнительная работа, не забудьте купить сыр block в магазине, а затем измельчить его дома непосредственно перед употреблением.🌟🌟🌟

Как всегда, не стесняйтесь добавлять любые желаемые смеси, если хотите, например:

• Белки: вареная курица, бекон, креветки и т. Д.
• Veggies: Я одержим добавлением жареных овощей в макароны и сыр! Кроме того, прекрасна зелень, такая как молодой шпинат, вяленые на солнце помидоры или артишоки.
• Орехи: Кедровые орехи, жареный миндаль и т. Д.
• Приправы: Некоторые фавориты включают приправу каджун, итальянскую приправу, немного за-атара… что угодно.

Здесь нет предела.

Но если вы ищете неотразимый сырный, сливочный, классический рецепт домашних макарон с сыром , то готово. Всем приятного!

Распечатать

---

Описание

Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт макарон с сыром на плите! Требуется всего одна кастрюля (без дополнительной кастрюли для приготовления макарон), она готова к употреблению примерно через 20 минут от начала до конца, и она совершенно сливочная, сырная и восхитительная.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 3 стакана воды
• 4 стакана молока
• 1 фунт сырых макарон (я использовал каватаппи)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки молотой горчицы
• 4–5 чашек (16-20 унций) свежемолотого * острого сыра чеддер (я использовал острый белый чеддер)
• 1/2 стакана свежемолотого сыра пармезан *

---

Инструкции

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Варить 1 минуту, периодически помешивая. Затем влейте 1 стакан воды и перемешайте (или взбивайте), пока смесь не станет полностью однородной и не начнет густеть. Постепенно влейте оставшуюся воду и молоко, помешивая, до однородного состояния.
2. Добавьте пасту, соль, чесночный порошок и горчицу до однородности. Затем продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь просто не закипит. (Между прочим, я рекомендую натереть сыр на терке, пока готовится паста, чтобы сэкономить время!) Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать медленное кипение.Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 9-10 минут или пока паста не станет al dente. (Будьте осторожны, чтобы макароны не пережарились!)
3. Снимите с огня и добавьте сыры, пока они не растают. Попробуйте и при необходимости приправьте солью (и черным перцем, если хотите).
4. Подавайте сразу же и наслаждайтесь !!

---

Банкноты

Вариант Instant Pot: Если вы хотите приготовить этот рецепт в Instant Pot, см. Мой учебник здесь.

Рецепт запеченных макарон с сыром | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

1/2 фунта макарон до локтя

Сливочное масло 3 ст.

3 столовые ложки муки

1 столовая ложка порошковой горчицы

3 стакана молока

1/2 стакана желтого лука, мелко нарезанного

1 лавровый лист

1/2 чайной ложки паприки

1 большое яйцо

120 унций измельченного острого чеддера

1 чайная ложка кошерной соли

Свежий черный перец

Топпинг:

Сливочное масло 3 ст.

1 чашка панировочных сухарей панко

Лучшие рецепты макарон и сыра

---

Пойдем, дитя мое… пойдем.Я возьму тебя за руку и отведу, куда тебе нужно.

Я покажу вам пищу, которая отвечает за размножение и рост моих костей и тканей в молодом возрасте.

Это макароны с сыром. И это единственная еда, которую я ел до четырнадцати лет.

Давай … давай, дитя мое.

Я покажу вам дорогу.

Макароны «Локоть». Вы можете купить его оптом, а можно и дешево.

Вам понадобится масло. Обычное, соленое масло.

И заметьте, что я почти никогда не использую несоленое масло, за исключением нескольких избранных рецептов выпечки.

Мука универсальная.

ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО. Представьте, что на прилавке стоит фотография цельного молока, которую вы не видите.

Горчица сухая. Я люблю этот ингредиент в макаронах с сыром.Он обеспечивает острую резкость, не привнося определяемого аромата.

1 яйцо. Поверьте мне.

И сыр. Один великолепный, красивый фунт свежего тертого сыра. Сегодня я использую весь острый чеддер, но почти всегда смешиваю сыры: Колби, Монтерей Джек, Фонтина, Мягкий чеддер, Пеппер Джек … даже немного Грюйера, если я позволяю себе отрицать, насколько это дорого.

Но сегодня все это чеддер, все время.

Приготовьте 4 стакана сушеных макарон, пока они не станут очень «аль денте». Имейте в виду, что мы запекаем макароны после того, как смешаем их вместе, поэтому они должны быть достаточно твердыми, когда вы достанете их из воды. Обычно я тестирую макаронную лапшу примерно через 5 минут после начала приготовления — если она слишком плотная, чтобы ее можно было подавать и сразу же есть, пора снять ее с плиты и осушить.

В двух словах: приготовьте макароны недогрев! Вы будете рады.

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В небольшой миске взбейте яйцо. Отложите в сторону.

Добавьте в воду хорошую чайную ложку соли.

Теперь в большой кастрюле или голландской духовке растопите 1/4 стакана (1/2 стика ИЛИ 4 столовые ложки) масла.

Посыпать равным количеством (4 столовые ложки) муки.

Взбейте смесь на среднем или слабом огне (осторожно, чтобы не пригореть!) До полного смешивания…

Затем продолжайте готовить около 5 минут, постоянно взбивая.

Это называется соусом ру, который является основой сливочного соуса или подливки.

Влейте 2 1/2 стакана цельного молока. Вы можете использовать 1% или 2%… но почему?

Серьезно, на мой взгляд, жирность цельного молока делает макароны с сыром более сливочными и вкусными. Но я здесь не для того, чтобы делать за них чей-то выбор, поэтому смело используйте нежирный молочный продукт.

Сразу влейте 2 с горкой чайных ложек сухой горчицы.

Конечно, можно безнаказанно добавить еще одну чайную ложку … но сначала посмотрим, какой вкус у 2. Если вам это нравится, добавьте еще.

Теперь взбейте смесь и варите около 5 минут. Он станет очень густым, почти как сливочная подливка.

В этот момент уменьшите огонь до минимума. Возьмите мерку на 1/4 стакана, чтобы набрать небольшое количество соуса.

Медленно влейте небольшое количество соуса во взбитое яйцо…

Начните постоянно взбивать, чтобы яйца не сварились.

Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет. Это называется «темперирование»: вместо того, чтобы выливать взбитое яйцо в очень горячую смесь на сковороде, что может привести к взбиванию яиц, вы добавляете немного горячей смеси в яйцо.

ЗАТЕМ вы выливаете темперированное яйцо в сковороду.

Взбейте …

До полного объединения.

Теперь добавьте все, кроме 1/2 стакана тертого сыра. Посмотрите на эту чудесную глупость.

Найдите тонны других мечтательных и сырных блюд в кулинарных бестселлерах Ри

Женщина-пионерка готовит: ужин

Женщина-пионерка готовит: приходите и получите!

Женщина-пионер-повар: новые рубежи

И перемешайте, пока все не растает.Давай, выключи огонь.

Пришло время приправить! Добавьте примерно 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки приправленной соли (я использовал Lawry’s.) Если вы чувствительны к соли, начните с очень малого и постепенно увеличивайте … и помните, что сыр придает довольно много соли смешивание.

НО — и это важно — будьте осторожны, не ПРОНИМАЙТЕ макароны с сыром. Ему действительно нужно много соли, чтобы усилить аромат.

* Я также иногда использую перец, кайенский перец и даже молотый тимьян.Поиграйте с разными молотыми специями и посмотрите, что вам больше нравится.

И, наконец, добавить побольше черного перца сорта Black Dust. Честно говоря, я люблю свежемолотый перец… но не в домашних Mac & Cheese. Для меня это должна быть пудра.

Вот о чем я и говорю.

И знаете что? Вы можете просто приготовить свежую брокколи на пару и выложить ее сверху.Дети со всей страны появятся у вашего порога.

Знаете ли вы, что одна порция брокколи положительно богата витамином С?

Теперь просто слейте осушенные, не полностью приготовленные макароны!

И перемешайте смесь.

Я использую немного меньше, чем все приготовленные макароны, потому что мне нравятся сливочные и покрытые оболочкой. Просто добавьте его, как вам нравится.

Теперь вы можете подать блюдо так, как оно есть сейчас, что делает праздник любви невероятно кремовым…

ИЛИ вы можете вылить макароны в форму для запекания, смазанную маслом. Это блюдо объемом 2 литра, но сковорода размером 9 x 13 вполне подойдет.

Затем посыпьте блюдо оставшимся тертым сыром.

Выпекайте сыр примерно 20-25 минут, пока сыр не расплавится, не станет пузырящимся и золотистым.

вроде как это.

Секрет хороших, запеченных макарон с сыром — это хрустящая верхняя часть, за которой скрывается мягкое сливочное дно.

Привет, любимый.

У нас была прекрасная совместная жизнь, не так ли? Спасибо за то, что позволили мне расти и развиваться.