Лимоны на зиму рецепты: 133 рецепта заготовок » Сусеки — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

133 рецепта заготовок » Сусеки

Уже в древние времена лимоны успешно применялись при исцелении от различных недугов и в кулинарных экспериментах. Яркий солнечный фрукт с легким горьковатым ароматом, кажется, одним только видом может подарить хорошие эмоции и долголетие. Лимонный сок, сам плод и цедра улучшают вкус десертов, соусов, салатов, морепродуктов и мяса. Очень вкусными и полезными получаются цитрусовые заготовки на зиму. Заготовленные впрок лимоны в виде варенья, желе, джема и просто прокрученные с сахаром, имеют приятный свежий вкус и конечно, огромный запас необходимых организму микроэлементов. Заготовка полезных лимонных лакомств в домашних условиях мало затратна по времени и посильна каждой хозяйке, а радовать будет круглый год. Пошаговые рецепты предлагают на выбор любой из многочисленных способов консервирования этого удивительного фрукта.

Как солить кижуч — вкусные рецепты

BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Засолка рыбы

Как и большинство лососевых, кижуч является ценнейшей и вкуснейшей рыбой.

Самый простой способ использовать все ценные вкусовые качества и полезные вещества – это засолка кижуча. Солить можно не только свежую рыбу, но и после заморозки. Ведь это северный обитатель, и на прилавки наших магазинов он поступает в замороженном виде, а не охлаждённом.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Рецепт квашеных лимонов на зиму и на каждый день

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

В мировой кухне существует множество странных на первый взгляд рецептов.

Некоторые из них порой даже попробовать страшно, но раз попробовав, ты уже не можешь остановиться, и тщательно записываешь себе в блокнотик этот рецепт. Одним из таких странных блюд является квашеный лимон.

Подробнее…

Малосольная нерка – два способа вкусного посола

BellaRussa — Мар 25th, 2018 Категории: Засолка рыбы

Из всего семейства лососевых, нерка занимает особое место на страницах кулинарных книг. Мясо умеренной жирности, оно более жирное, чем у кеты, но не такое, как у сёмги, или форели. Выделяется нерка и цветом мяса, которое имеет ярко-красный природный окрас. Закуска, приготовленная из малосольной нерки всегда будет выглядеть прекрасно. А чтобы ещё и вкус не подвёл, солить нерку лучше самостоятельно.

Подробнее…

Сок из кабачков на зиму — король овощных соков

BellaRussa — Мар 10th, 2018 Категории: Соки

Такие знакомые всем кабачки могут преподносить сюрпризы. Наверное, нет в мире человека, который хоть раз не пробовал кабачковую икру. Многие хозяйки готовят «кабачки, как ананасы», и это наталкивает на мысль, что мы многое не знаем о кабачках. В частности о том, что из кабачков можно приготовить сок на зиму.

Подробнее…

Малосольная мойва домашнего приготовления – простой и вкусный рецепт засолки

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Засолка рыбы

Есть несколько причин, почему в магазинах не так часто увидишь малосольную мойву. Её чаще продают в замороженном, или копчёном виде. В магазинах «Кулинария», есть и жареная мойва, но малосольной нет. Конечно, это немного удивляет, ведь малосольная мойва очень нежная, вкусная и полезная, так в чём секрет, почему её просто нельзя купить в магазине?

Подробнее…

Морковный сок на зиму — витамины круглый год: рецепт приготовления в домашних условиях

BellaRussa — Мар 3rd, 2018 Категории: Соки

Морковный сок по праву считается витаминной бомбой, и одним из самых полезных овощных соков.

В зимний период, когда витаминные запасы организма истощились, волосы потускнели, и ногти стали ломкими, положение спасёт морковный сок. Свежевыжатый морковный сок считается самым полезным, но увы, иногда приходится жертвовать небольшой частью витаминов, чтобы поддерживать свой организм круглый год и консервировать морковный сок на зиму.

Подробнее…

Желе из мяты — десерт для гурманов

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Желе

Мятное желе — это лакомство для гурманов. Много его не съешь, но вдыхать аромат мяты можно бесконечно. Также, мятное желе можно использовать для украшения и ароматизации десертов, или добавлять в напитки.

Подробнее…

«Солнечное» желе из тыквы на зиму

BellaRussa — Фев 18th, 2018 Категории: Желе

В детстве я люто ненавидела блюда из тыквы.

Мне не нравился её запах и вкус. И как бабушки ни старались, им никак не удавалось накормить меня такой полезной тыквой. Всё изменилось, когда они сделали желе из «солнышка».

Подробнее…

Варенье из бананов — экзотический десерт на зиму

BellaRussa — Ноя 20th, 2017 Категории: Варенья

Банановое варенье — не самый обычный десерт, но тем не менее, кто попробовал его вкус хотя бы один раз, полюбит его навсегда. Бывало у вас такое, что вы купили недозревшие бананы. На вкус они никакие, хотя аромат есть. Именно из таких бананов и получается настоящее банановое варенье.

Подробнее…

Лимонное варенье на зиму — два простых рецепта: с цедрой и без

BellaRussa — Ноя 20th, 2017 Категории: Варенья

Варенье из лимона понравится всем, без исключения. Нежное, с приятной кислинкой, бодрящим ароматом и фантастически красивое на вид. После ложечки лимонного варенья уйдет мигрень и быстрее вылечиться простуда. Но, будет ошибкой думать, что лимонное варенье готовят исключительно для лечения. Это прекрасный самостоятельный десерт, или начинка для нежного бисквитного рулета.

Подробнее…

Как выжать сок из хрена

BellaRussa — Ноя 20th, 2017 Категории: Соки

Хрен – уникальное растение. Он употребляется в пищу в качестве приправы, используется в косметологии для наружного применения и народные целители рекомендую хрен, как лекарство от многих болезней.

Подробнее…

Освежающий сок из мяты — как приготовить и сохранить на зиму

BellaRussa — Окт 29th, 2017 Категории: Соки

Мятный сок можно приготовить в том случае, если мяты не так много, как хотелось бы, а другой способ заготовки вам не нравится.

Можно, конечно, и засушить мяту, но потом её придётся заваривать, а это потеря времени и большей части аромата. Лучше воспользоваться простым рецептом приготовления сока из мяты.

Подробнее…

Компот из фейхоа: рецепты приготовления напитка из экзотической ягоды

AnyutaN — Окт 23rd, 2017 Категории: Компоты

Зеленая ягода фейхоа родом из Южной Америки. Но она начала завоевывать сердца и наших домохозяек. Компот, сваренный из плодов вечнозеленого кустарника, точно не оставит равнодушным того, кто его однажды попробовал. Вкус фейхоа необычный, напоминает анансово-клубничный микс с нотками кисловатого киви. О том, как приготовить великолепный напиток из экзотических плодов, мы расскажем в этой статье.

Подробнее…

рецепт в банке, на мясорубке, польза и вред,

Лимон по праву можно назвать «яблоком бессмертия». По сбалансированности минеральных солей ему нет равных. Научно доказано, что они способствуют отличному усвоению аскорбиновой кислоты. Лимон с сахаром станет отличным вариантом порции витаминов на каждый день.

Польза лимона

Съесть лимон просто так или для смягчения его кислого вкуса присыпать сахарком — это дело каждого человека. Кто-то и вовсе не воспринимает его ни в каком виде. Однако диетологи настоятельно рекомендуют включать в свой ежедневный рацион несколько ломтиков этого фрукта. Он непременно поможет усилить защитные силы организма и бороться с инфекциями гриппа и респираторными заболеваниями. Употреблять в пищу этот цитрусовый особенно необходимо в холодное время года, когда риск заболеть увеличивается в несколько раз. Лимон хорошо зарекомендовал себя в лечении и профилактике следующих болезней:

варикоз;
трофические язвы;
атеросклероз;
ревматизм;
рак;
нервные расстройства;
повышенное давление;
нарушения сердечного ритма.

Лимон также борется с плохим аппетитом и значительно улучшает состояние десен. Регулярно употребляя его в пищу можно существенно повысить работоспособность, иммунитет, вывести токсины и омолодить организм. Снижая воспалительные процессы внутри, вещества в лимоне способствуют скорейшему заживлению ранок и мелких ссадин, укрепляют стенки капилляров.

Влияние на кровь и суставы

Еще одно ярко выраженное свойство лимона — это его способность снижать сахар в крови, что делает его незаменимым продуктом ежедневного рациона диабетиков. Правильные соединения микроэлементов в этом плоде плавно снижают содержание глюкозы в крови, организм при этом не испытывает перегрузок как при медикаментозном вмешательстве.

Нельзя не отметить и антиатеросклеротическое воздействие лимона на кровь. Лимонный сок способствует растворению бляшек в сосудах, которые существенно ухудшают качество работы кровеносных сосудов.

Подагра — серьезная проблема с суставами. Это накопление мочевины вокруг суставов. Из-за этого они становятся неподвижными и иногда причиняют сильный дискомфорт. Лимонная кислота способна бороться и с этой проблемой. Цитрусовые плоды восстанавливают щелочную среду, благодаря которой происходит разрушение и накопление мочевой кислоты.

Противопоказания к употреблению

Даже у такого полезного продукта есть некоторые противопоказания:

С осторожностью следует относиться к этому плоду лицам, страдающим аллергией и индивидуальной непереносимостью цитрусовых. Он может дать очень сильную реакцию.
Все цитрусовые содержат кислоту. Она может отрицательно влиять на зубную эмаль и разрушать ее — образуется кариес.
Проблемы со слизистой в полости рта, пищевода и кишечника являются противопоказанием для приема в пищу лимона. Сюда относятся следующие заболевания: язвы на небе, ангина в острый период, гастрит и язва желудка, а также повышенная кислотность.
Беременным следует воздержаться от зеленого чая с лимоном. Дело в том, что именно в сочетании с зеленым чаем микроэлементы этого фрукта способны угнетать содержание фолиевой кислоты в организме будущей мамы. Это может плохо отразиться на развитии малыша.

В любом случае, чтобы лимон был лекарством и приносил желаемый результат, важно соблюдать меру в его употреблении.

Рецепты заготовок

Свежие плоды всегда доступны в магазинах и на рынках. Кислый вкус можно существенно смягчить, если присыпать ломтики сахаром или сделать заготовки. Лимоны с сахаром в банке на зиму придутся как нельзя кстати в холодные вечера.

Выбирать нужно исключительно те, плоды у которых плотные и твердые, но не толстая кожура. Они должны быть желтого цвета, что указывает на их спелость. В любом рецепте пропорция фруктов и сахара соблюдается 1:1. Однако есть варианты уменьшения или увеличения сахара и зависит это от личных предпочтений каждого человека.

Прежде чем приступить к приготовлению лакомства, нужно подготовить емкость, в которой оно будет храниться. Если вы собираетесь приготовить лимоны с сахаром в банке на зиму, то стеклянную тару обязательно нужно простерилизовать и высушить.

Дольки с сахаром

Если вы захотите приготовить лимон с сахаром, рецепт очень прост. Плоды для начала нужно хорошо подготовить. Для это лимончики тщательно помыть, сложить в большую миску и залить водой. Через полчаса воду слить и еще раз щеткой потереть кожуру. Просушить на полотенце, можно воспользоваться бумажным полотном.

Сухие фрукты разрезать пополам, удалить косточки и нарезать на полукольца. На дно стерилизованной и сухой банки насыпать немного сахара. Выложить два — три ряда долек и насыпать еще сахара. Таким образом, нужно уложить всю банку доверху. Закончить все нужно сахаром.

На неделю убираем баночки с будущим лакомством в сухое прохладное место. Объем содержимого должен уменьшиться вдвое. Добавить еще свежих долек и подсыпать немного сахара. Теперь заготовку можно отправлять на долгое хранение в холодильник или погреб, либо начать употреблять через пять дней.

Лимон с сахаром на мясорубке

Еще один нехитрый и быстрый рецепт. Он очень прост в приготовлении, так как на помощь хозяйке приходит мясорубка. Ее с легкостью может заменить и блендер. Однако заметьте, что плоды не всегда удается измельчить в блендере до нужной консистенции. После приготовления можно сразу употреблять в пищу.

Подготовка фруктов такая же, как и в первом варианте. Лимоны тщательно моются и просушиваются. Затем их нужно нарезать на четыре части, удалить все косточки. Провернуть четвертинки в мясорубке и смешать с сахаром в равных пропорциях. Если смесь планируется хранить долго, количество сахара можно уменьшить. Получившуюся массу разложить по банкам или контейнерам для хранения. Заготовки убрать в погреб.

Рецепт с имбирем для иммунитета

Лимон в сочетании с имбирем и медом поистине обладает чудесным свойством для организма. Регулярное употребление такого «эликсира здоровья» существенно улучшит работу иммунной системы. Это щит от многих болезней, прекрасно противодействующий ротовирусным инфекциям. Потребляя всего одну столовую ложку в день, начиная с поздней осени и на протяжении всей зимы, можно существенно снизить риск заболеть простудой и гриппом. Для этого нужно:

Очистить небольшой корень имбиря и нарезать кубиками.
Тщательно вымытые лимоны разделить на четыре части и избавиться от косточек.
Провернуть все ингредиенты через мясорубку и тщательно смешать с медом.
Получившуюся массу выложить в стеклянную баночку.

Пропорции меда и других составляющих могут быть разными. Их можно смешивать на глаз. В чистом виде употреблять можно, но не желательно, так как имбирь способен очень сильно раздражать слизистую, поэтому лучше добавлять по чайной ложке в чай.

В напитки с такой витаминной смесью можно добавлять также листочки мяты, щепотку корицы и другие пряности на вкус. Они усилят пряный вкус напитка и поднимут настроение своим ароматом.

В заключение отметим, что секрет здоровья и долголетия заключен в простых вещах — это хорошее настроение и правильное питание. Занятия спортом помогут мышцам быть в тонусе, а иммунитет поддержат вкусные и витаминные напитки с добавлением лимона.

Заготовки на зиму с лимона

С приходом холодного времени года следует позаботиться об иммунитете. Тем более что зима – самый сезон созревания лимонов. Их можно заготовить впрок и употреблять в качестве десерта, полезной добавки к чаю, использовать как начинку для выпечки. Какие заготовки на зиму с лимоном самые вкусные?

Секреты выбора лимонов и посуды для заготовок

Лимон – полезный, но невероятно кислый фрукт. Несмотря на неоспоримую пользу цитрусов, не каждый решится съесть свежий плод лимона. Все дело в высоком содержании витамина С, эфирных масел, кислот и минералов при минимальном количестве сахара во фрукте. В недозрелых лимонах его количество не превышает 2 г на 100 г плодов.

Поэтому при заготовке лимонов на зиму важно учитывать эти особенности и выбирать самые спелые плоды.

Какие лимоны подойдут для заготовок на зиму:

Лимоны для заготовки не должны иметь признаков гнили, различных плесневых пятен. Запах должен быть четко выражен даже без нарушения целостности кожуры.
Если на кожуре лимона при нажатии остаются вмятины – он несвежий, долго хранится.
Зеленоватый оттенок или пигментация плода говорит о его незрелости.
Толстую корку можно определить по ее неровной поверхности.
Толстокорые лимоны идеальны для изготовления цукатов, добавления цедры в заготовку.
Тонкокорые лимоны подойдут для приготовления варенья, джема, мармелада и пр.

Из-за высокого уровня кислотности, способности окислять некоторые металлы, следует тщательно подбирать посуду для приготовления заготовок.

Не подойдут кастрюли:

медные;
алюминиевые;
эмалированные со сколами, повреждениями.

Готовить лимоны следует в эмалированной или нержавеющей стальной посуде. Она не взаимодействует с лимонной кислотой.

Заготовки на зиму с лимоном

Из лимона можно приготовить множество разных заготовок: джемы, варенье, компот. Сочетается он с другими фруктами и овощами, хорош они сам по себе.

Компот из лимона, апельсина и яблок

Освежающий напиток напоминает по вкусу известные газировки, однако однозначно более полезен и вкусен. Его можно подавать к праздничному столу или использовать для утоления жажды в жаркие летние дни.

Ингредиенты:

3-5 яблок среднего размера;
половина лимона;
1 апельсин;
0,3-0,4 кг сахара.

Порядок приготовления:

Промытые яблоки нарезают на четвертины и удаляют семена. После этого их нарезают дольками.
Лимон и апельсин ошпаривают кипятком для выделения излишков эфирных масел. Нарезают плоды кольцами или дольками толщиной в 0,5-1 см вместе с кожурой.
Закладывают все нарезанные фрукты по стерилизованным банкам так, чтобы они были заполнены на треть.
Кипящей водой заливают банки с плодами под горлышко, дают настояться полчаса, затем сливают воду в кастрюлю.
Добавляют к жидкости сахар, вновь доводят до кипения.
Кипящим сахарным сиропом заливают содержимое банок и закатывают крышками.

Готовому компоту перед употреблением лучше дать настояться в течение месяца: так жидкость наберет вкус и аромат.

Сырое варенье из имбиря, лимона и меда

Настоящая бомба для поддержки иммунитета – в ней собраны все самые полезные ингредиенты. В день достаточно 2-3 ложек смеси, можно добавлять ее в чай.

Для приготовления понадобятся:

0,3 кг лимонов;
0,2 кг корня имбиря;
0,7 кг меда.

Рецепт приготовления:

Имбирь тщательно промывают и очищают. Если корень промыт хорошо, то можно использовать его вместе с кожурой: в ней тоже есть множество полезных веществ.
Лимоны моют, ошпаривают кипятком. Без этого цитрус будет горчить, необходимо избавить кожуру от эфирных масел.
Лимон и имбирь нарезают кусочками и измельчают в блендере или мясорубке. Масса должна быть однородной.
Измельченные ингредиенты заливают медом и тщательно перемешивают. Если мед густой, его необходимо его слегка разогреть на водяной бане. Сырое варенье раскладывают по стерильным банкам, закрывают крышками.

Хранить заготовку следует только в холодильнике, ведь все ингредиенты в ней свежие. Свои полезные свойства и вкус сырое варенье сохраняет в течение 3-4 месяцев.

Лимонные цукаты

Лимонная корка – вовсе не растительные отходы, а сырье для приготовления вкусных и ярких цукатов. Они непременно украсят выпечку, привнесут нотку свежести к творогу, станут полезными заменителями конфет.

Для приготовления цукатов необходимо:

0,5 кг лимонных корок;
0,5-0,6 кг сахара;
полстакана воды.

Процесс изготовления цукатов:

Толстокорые лимоны промывают, срезают кожуру.
Нарезают шкурку на кусочки любой формы.
Заливают цукаты водой для вымачивания на 2-3 суток, дважды в день меняют жидкость. Можно обдать корки кипятком – это уменьшит время вымачивания.
Из сахара и воды готовят сахарный сироп.
После полного растворения сахара в кастрюлю добавляют вымоченные и обсушенные корки лимона. Варят их в течение 10 минут, после чего оставляют для настаивания на 7-10 часов.
Варку и настаивание повторяют трижды, после чего сироп сливают.
Цукаты раскладывают на противень для подсушивания в духовке. Сушат 3-5 часов при температуре +40…+50 градусов.

Хранят цукаты в банках с плотными крышками или в контейнерах в морозилке.

Варенье из лимона и мяты

Изумрудно-зеленая тягучая масса источает волшебный аромат. Она освежающе-пряная, невероятно вкусная, идеально подходящая к чаю.

Ингредиенты:

0,5 кг сахара;
0,2 кг мяты;
1-2 лимона;
стакан воды.

Процесс приготовления:

Лимон промывают, режут на небольшие кусочки вместе с кожурой.
Мяту моют, измельчают.
Добавляют оба ингредиента в кипящую воду, варят 10 минут и дают настояться на ночь или на сутки.
Отвар процеживают, добавляют сахар и варят до 40 минут.
Горячую массу разливают по стерильным банкам и закатывают.

Такая заготовка имеет желейную, нежную консистенцию. Чем дольше варят массу на последнем этапе, тем гуще она становится. Можно добавлять в варенье измельченную цедру лимона, тогда заготовка будет еще более полезной и вкусной.

Заготовки на зиму с лимоном – одни из самых ароматных и полезных. Они понравятся взрослым и детям, придутся по вкусу любителям необычных, освежающих десертов. Чтобы дольше сохранить пользу заготовок, хранить их следует в проветриваемом, прохладном месте, без доступа прямого солнечного света.

Лимон с сахаром в банке рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Приготовить лимоны с сахаром в банке на зиму или в холодильник для текущего пользования очень просто. Основная сложность сводится к тому, чтобы хорошо вымыть фрукты, удалив защитную восковую пленку с их поверхности.

Лимоны в наши места везут издалека – из Турции, Греции или с Кавказа. В любом случае, время транспортировки долгое, поэтому, чтобы фрукты не портились, их покрывают тонким слоем промышленного воска. Большая ошибка – допустить, чтобы этот воск попал в пищу.

Если же вы просто очистите кожуру, подобно картошке, то вместе с воском вы удалите и лимонную цедру, которая содержит полезнейшие цитрусовые фитомасла. Поэтому наша задача – отмыть воск с поверхности кожуры.

Для этого используем крупную соль – как абразив. Хорошенько мокрыми руками натрем цитрусовые солью. Выложим их в миску и, полив горячей водой, смываем соль.

Далее обработаем фрукты пищевой содой, хорошенько потерев ею лимонную корку.

Смываем соду горячей водой, после чего оставляем фрукты постоять в этой воде 10–15 минут.

Извлекаем их из воды, ополаскиваем под краном и вытираем насухо полотенцем.

Нарезаем лимоны кружочками как можно тоньше. Удаляем семена и белую сердцевину, после чего взвешиваем нарезанные кружочки.

Подготавливаем сахар с таким же весом. Высыпаем сахар на фрукты по 1/3 за раз.

Аккуратно перемешиваем после каждого добавления, затем оставляем их постоять при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем моем и стерилизуем банки: для этого берем небольшую кастрюлю, застилаем дно чистой салфеткой, помещаем сверху баночки вместе с крышками на бок, заливаем водой так, чтобы она покрывала посуду почти полностью, и ставим кастрюлю на огонь.

Доводим воду до кипения, кипятим 3–4 минуты на малом огне, а затем вынимаем банки из кипятка, подцепив их вилкой. Ставим их на решетку вверх дном, даем им просохнуть и остыть.

Наполняем сухие баночки нарезанными лимонными кружочками, наливаем сироп с дна миски, чтобы он покрыл ломтики, а затем насыпаем в каждую банку столовую ложку сухого сахара, чтобы создать «сахарный потолок».

Закрываем верх банок квадратиком пищевой пленки перед тем, как закрыть ее крышкой.

Оставляем банки стоять при комнатной температуре в течение одного дня, а затем еще два дня – в холодильнике. После этого делаем из нарезанного лимона с сахаром лимонад или добавляем в чай.
Приятного аппетита!

Примечания

Натирая лимонную кожуру солью, наденьте перчатки, так как крупная соль может повредить руки.

Горький вкус может проявиться, если использовать слишком мало сахара.

Лимонная сердцевина и семена дают горький привкус, поэтому старательно удалите их.

При желании, можно добавить меньше сахара.

Слишком мелкая нарезка изменяет текстуру заготовки не в лучшую сторону.

При желании можно добавить немного молотой корицы, если это соответствует вашему вкусу.

Старайтесь класть лимонные кружочки в абсолютно сухие банки, так как вода в них может привести к появлению плесени.

Лимоны в сахаре рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье
Салаты на зиму
Соленья и консервация
Ачма
Беляши
Бисквит
Бискотти
Блины
Брауни
Бублики
Булочки
Ватрушки
Вафли
Галеты
Глазурь
Гренки
Зефир
Капкейк
Кексы
Киш
Кнедлики
Коврижка
Конфеты
Коржики
Крекеры
Крем
Круассаны
Кулебяка
Куличи
Курник
Лепешки
Манник
Маффины
Мороженое
Мусс
Оладьи
Панкейки
Пастила
Пасха
Пахлава
Песочное печенье
Песочный торт
Печенье
Пироги
Пирожки
Пирожное
Пирожное «Мадлен»
Плюшки
Пончики
Профитроли
Пряники
Пудинг
Расстегаи
Рогалики
Самса
Сладкие рулеты
Слойки
Сорбет
Суфле
Тарталетки
Творожники
Творожный торт
Тесто для пирожков
Тирамису
Торт-суфле
Торты
Трубочки
Фокачча
Хачапури
Хворост
Хлеб
Чизкейк
Шарлотка
Штрудель
Эклеры
Аджапсандал
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Бризоль
Буженина
Буррито
Вареники
Галушки
Голубцы
Гратен
Гуляш
Деруны
Долма
Жаркое
Жульен
Запеканка
Зразы
Кебаб
Клецки
Котлеты
Лазанья
Лапша
Люля-кебаб
Мамалыга
Манты
Мусака
Мясо по-французски
Овощное рагу
Отбивные
Паэлья
Пельмени
Перец фаршированный
Печеночный торт
Плов
Пюре
Рататуй
Роллы
Соте
Стейки
Тефтели
Фрикадельки
Фрикасе
Хашлама
Хинкали
Цыпленок табака
Чанахи
Чахохбили
Шаурма
Шашлык
Шницель
Эскалоп
Драники
Каши
Мюсли
Омлет
Сырники
Творожные запеканки
Яичница
Винегрет
Греческий салат
Мимоза
Мясные салаты
Овощные салаты
Оливье
Салат «Цезарь»
Салаты корейские
Салаты с курицей
Слоеные салаты
Теплые салаты
Фруктовые салаты
Бозбаш
Борщ
Буйабес
Гаспачо
Гороховый суп
Грибной суп
Капустняк
Картофельный суп
Крем-суп
Кулеш
Лагман
Луковый суп
Минестроне
Мисо
Молочный суп
Окрошка
Похлебка
Рассольник
Рисовый суп
Свекольник
Солянка
Суп «Харчо»
Суп-пюре
Сырный суп
Таратор
Томатный суп
Уха
Холодные супы
Шурпа
Щи
Болоньезе
Паста карбонара
Равиоли
Тесто для пиццы
Баклажанная икра
Бастурма
Горячие закуски
Гуакамоле
Дип
Закусочные торты
Заливное
Кабачковая икра
Канапе
Карпаччо
Кесадилья
Лечо
Лобио
Паштеты
Сациви
Сырное фондю
Такос
Форшмак
Фриттата
Холодец
Хумус
Чипсы
Брускетта
Гамбургер
Клубный сэндвич
Крок-мадам
Крок-месье
Панини
Тосты
Хот-дог
Чизбургер
Глинтвейн
Горячий шоколад
Грог
Квас
Кисель
Коктейли
Коктейли алкогольные
Коктейли безалкогольные
Коктейли с бренди
Коктейли с вином
Коктейли с виски
Коктейли с водкой
Коктейли с джином
Коктейли с ромом
Коктейли с текилой
Компоты
Ликеры
Лимонад
Молочный коктейль
Морс
Мохито
Наливка
Пунш
Сангрия
Сбитень
Сидр
Смузи
Аджика
Барбекю
Горчица
Грибной соус
Кетчуп
Майонез
Соус «Бешамель»
Соус «Песто»
Соус «Тартар»
Соус «Цезарь»
Сырный соус
Ткемали
Томатный соус
Чесночный соус
Куриный бульон
Овощной бульон

Любая кухня
Популярные кухни
Итальянская
Грузинская
Китайская
Французская
Русская
Японская
Индийская
Мексиканская
Армянская
Американская
Испанская
Немецкая
Греческая
Азербайджанская
Европейская
Еврейская
Корейская
Тайская
Паназиатская
Турецкая
Узбекская
Татарская
Средиземноморская
Арабская
Украинская
Польская
Британская
Белорусская
Норвежская
Шведская
Марокканская
Болгарская
Австрийская
Австралийская
Финская
Сербская
Венгерская
Вьетнамская
Молдавская
Кухня Вестероса
Осетинская
Все кухни
Абхазская
Австралийская
Австрийская
Авторская
Азербайджанская
Американская
Арабская
Аргентинская
Армянская
Афганская
Африканская
Башкирская
Белорусская
Бельгийская
Болгарская
Бразильская
Британская
Венгерская
Восточно-индийская
Вьетнамская
Голландская
Греческая
Грузинская
Датская
Еврейская
Европейская
Египетская
Индийская
Индонезийская
Ирландская
Испанская
Итальянская
Казахская
Камбоджийская
Карибская
Каталонская
Кипрская
Киргизская
Китайская
Корейская
Крымская
Кубинская
Кухня Вестероса
Латвийская
Латиноамериканская
Ливанская
Литовская
Малазийская
Малайская
Мальтийская
Марокканская
Мексиканская
Молдавская
Немецкая
Норвежская
Одесская
Осетинская
Пакистанская
Паназиатская
Пенджабская
Персидская
Перуанская
Польская
Португальская
Раджастанская
Румынская
Русская
Северно-индийская
Сербская
Сингапурская
Сирийская
Скандинавская
Средиземноморская
Таджикская
Тайская
Татарская
Турецкая
Туркменская
Узбекская
Украинская
Филиппинская
Финская
Французская
Хорватская
Черкесская
Черногорская
Чеченская
Чешская
Шведская
Шотландская
Эстонская
Югославская
Южно-индийская
Японская

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

Маринованные лимоны — Со Вкусом

Марокко — страна, попавшая под влияние европейской и арабской цивилизаций, подарила миру одну из самых разнообразных кухонь мира. Марокканская кухня способна удовлетворить любые вкусовые капризы: мясо и рыба, вегетарианские блюда, чай, бесконечный калейдоскоп специй, соусы и маринады. Вполне естественно, что именно в этом регионе додумались засолить лимоны в банке и применять в качестве пикантной добавки к блюдам.

Неудивительно, почему марокканская кухня получила заслуженное признание по всему миру. Соленые лимоны (или л’хамд маракад) не купишь нигде, их можно приготовить только самостоятельно. Соление практически полностью устраняет горечь, присущую корке лимона, а также притупляет кислый вкус, хоть аромат остается как у свежего плода.

Выбирайте только красивые, толстокожие, небольшие и необработанные парафином плоды. Если вы всё же купили лимоны с воском, необходимо обдать их кипятком и хорошо промыть щеточкой под проточной водой.

Приготовление

1Мытые и высушенные лимоны надрежьте вдоль крест-накрест, не дорезая до конца. У вас выйдет 4 дольки, соединенные между собой.
2Нафаршируйте надрезы солью, сложите часть лимонов в стерилизованную банку, засыпьте солью, специями и положите лавровый лист. Далее уложите еще лимоны, соль, специи до края банки и крепко придавите, стараясь не оставлять пустот с воздухом.
3Когда банка будет набита до отказа, герметично закройте ее крышкой и поставьте в сухое темное место на 1 месяц. Периодически переворачивайте и встряхивайте банку для лучшего растворения соли.
4Маринованные лимоны перед добавкой в блюда следует промыть от соли и остатки влаги промокнуть салфеткой.

Используйте лимоны так, как подскажет вам фантазия. Можно просто подать их на стол в качестве самостоятельной закуски к крепким напиткам (например, текиле), как это делают марокканцы. Добавляйте в соусы, маринады, салаты, заправки. С этим деликатесом получается восхитительная курица в соусе или острый суп с луком.

Попробуйте однажды так засолить лимоны на зиму, и вы уже не сможете без них обойтись!

Консервированные лимоны пробовали? Рецепт закуски. Традиционные и оригинальные рецепты заготовки лимонов на зиму Как консервировать лимоны с сахаром

Многие рецепты Марокко и Ближнего Востока требуют добавления “сохраненных лимонов”, лимонов, которые мариновали с солью и их соками.

Это довольно легко сделать, хотя требуется время, не менее трех недель, прежде чем лимоны будут готовы к использованию.

Лучше всего использовать лимоны Мейера для приготовления консервированных лимонов, потому, что они более мягкие, чем сорт лимонов Eureka (обычный лимон, который вы покупаете в магазине). Но, если Вы покупаете лимоны в магазине, то выбирайте более мягкие.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8-10 лимонов
1/2 – 1 стакан соли
Добавочный свежий лимонный сок, если необходимо
Стерилизованная банка для консервирования.

ГОТОВИМ

1. Положите 2 столовые ложки соли на дно вашей консервной банки.2. Промойте и очистите лимоны. Отрежьте по 2 сантиметра от кончиков лимонов с двух сторон. Разрежьте лимоны пополам, но придержите лимон, не прорезайте до конца. Затем сделайте другой разрез таким же образом, как если бы вы резали лимоны на четвертинки.

3. Осторожно откройте лимоны и хорошо посыпьте солью внутри и снаружи.

4. Положите готовые лимоны в свою консервную банку и надавите на них, чтобы из них вышел сок и поднялся на верх. Упакуйте банку с лимонами, убедившись, что они покрыты соком. Добавьте больше сока, если это необходимо, и добавьте еще пару столовых ложек соли наверху.

5. Закройте крышку банки и дайте ей постоять при комнатной температуре на полке в течение нескольких дней. Поворачивайте банку вверх ногами часто. Через несколько дней положите банку с лимонами в холодильник не менее чем на 3 недели, пока кожура лимонов не смягчится. Периодически переворачивайте банку при хранении в холодильнике.

6. Чтобы использовать консервированный лимон при приготовлении пищи, вытащите один из банки и промойте его, чтобы удалить соль. Удалите любые семена. Тонко нарежьте лимон или нарежьте консервированную лимонную кожуру, чтобы использовать ее в рецепте.

Консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Заметка:

Экспериментируйте с добавлением специй к сохранившимся лимонам – кардамон, ваниль, гвоздику, семенам кориандра, палочку корицы, лавровый лист, перец.

Для долгого хранения на одну часть лимонов нужно взять одну часть сахара. Если не планируется хранить лимоны очень долго, то долю сахара можно вполовину уменьшить.

Для начала лимоны надо хорошо помыть, даже лучше со щеткой, так как их иногда покрывают воском для блеска, который мы есть не хотим. Мы будем использоваться полностью весь лимон, в том числе и шкурку. Я отрезаю только хвостики.

Итак, если у вас есть мясорубка, то проще всего будет разрезать лимоны на четвертинки и прокрутить их в мясорубке, постепенно добавляя сахар к каждой дольке. Теперь можно лишь ошпарить банку кипятком, уложить в нее лимон, плотно закрыть или сразу кушать.

Если мясорубки нет, то можно либо натереть лимоны на мелкой терке, либо мелко нарезать на специальном ноже, либо нарезать на небольшие кусочки и спюрировать блендером.

Теперь в ошпаренную банку выкладываем слоями то лимоны, то сахар по ложке, постоянно перемежая слои. Можно просто хорошо перемешать весь сахар с лимонами в салатнице, а затем уже выложить в банку.

Очень удобно добавлять такие лимоны в открытые пироги, как полностью лимонные, так и с другими наполнителями. Я лимоны добавляю к яблокам в шарлотку.

Последний вариант – заготовка долек лимонов с сахаром. Обычным ножом нарезаем весь лимон на кружочки или полукруги толщиной примерно 3 миллиметра. Слишком тонкие дольки будет потом трудно брать из банки. Точно так же, как и в предыдущий раз, выкладываем дольки в банку, пересыпая каждый слой сахарным песком. Такие лимоны особенно удобны тем, кто часто пьет чай с лимоном – дольки всегда готовы, а лимон никогда не заветрится и не засохнет. Удобно иметь такие дольки также в период простуды.

Консервированные лимоны пробовали? Рецепт закуски.

соленые лимоны — необходимый элемент Магрибской кухни, без которого просто невозможно передать всю ее красоту.

Традиционный рецепт приготовления соленых лимонов — Магрибская кухня

Утверждается, что самые спелые лимоны нужно хорошо помыть, а затем надрезать повдоль на четвертинки — не до конца, так чтобы они держались вместе у основания. В надрезы нужно засыпать много соли и очень плотно уложить лимоны в банки. Через несколько дней лимоны обмякнут и их следует еще сильнее утрамбовать, чтобы они оказались полностью покрыты соленым лимонным соком. Если лимонного сока недостаточно, то его следует добавить. Через месяц соленые лимоны будут готовы к употреблению.

В чем тут проблема?

Да очень просто: то что делают в Магрибе, лучше называть не соленые лимоны, а квашеные. Консервация этих плодов и развитие особого аромата происходит в результате молочнокислого брожения. Молочно-кислые бактерии не могут расти в присутствии больших концентраций соли, а тем более, в кислой среде состоящей из чистого лимонного сока. Соответственно, вкус таких лимонов не совсем магрибский:)

Оказывается, традиционный рецепт даже проще делать!

1) Лимоны нужны слегка недозрелые. В кожуре этих лимонов выше содержание ароматических веществ — терпенов. Они и будут отвечать за вкус конечного продукта.

2) У лимонов нужно вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где они прикрепляются к дереву.

Место выреза наколоть два раза ножом. Наколы перпендикулярны друг другу.

3) Подготовленные лимоны нужно уложить свободно в емкость, где будет происходить соление-квашение. Удобно, если у этой емкости есть герметически закрывающаяся крышка. Затем лимоны заливаются довольно слабым рассолом — 80 -120 граммов «кошерной» соли (без йода) на 1 литр фильтрованной воды, плюс 1-2 столовых ложки сахара.

По идее, этого уже достаточно, однако процесс брожения значитально ускоряется, если к лимонам добавить веточки фенхеля или укропа, (листочки оливкового дерева, зеленые перцы или слегка «побитые» оливки). Дело в том, что лимоны моются очень тщательно, а такая стерильность приводит к тому, что первоначальная концентрация «правильных» бактерий оказывается низкой.

Еще один способ ускорить брожение, это всыпать в наколы на лимоне немного сахара и вдавить его внутрь пальцем.

4) Теперь, лимоны накрываются блюдцем (чтобы они были все-время погружены в рассол) и емкость закрывается крышкой. Только не плотно, а то может разорвать газами. Лимоны стоят несколько недель в теплом месте. Полный аромат развивается через 7-8 недель.

5) Со свежими лимонами никаких трудностей нет, а вот с магазинными иногда возникает плесень на поверхности. Плесень эта неопасная — при солении огурцов она же возникает. Ее можно просто марлечкой убрать или промакнуть салфеткой. Мне нравится другой способ — раз в несколько дней, крышку следует закрутить герметично и потрясти емкость с лимонами. Соленая вода убивает возможные грибки. Еще один способ, правда я не знаю, насколько он действенный (недостаточно статистики) — поверхность не плесневеет, если стеклянная емкость с лимонами и прозрачной крышкой стоит на солнце.

Готовые лимоны без проблем хранятся месяцами в холодильнике.

Шаг 1: подготавливаем инвентарь для консервации.

Для начала подготовим весь инвентарь, который будем использовать во время консервации. Делается это просто, берете чайник с водой, внутрь него кладете 2 металлические крышки для консервации и ставите его на плиту, включенную на сильный уровень. Когда вода закипит, снимаете с чайника крышку и вставляете в горловину чайника 1 полулитровую банку горлышком вниз. Банка начала потеть, стерилизуем ее, таким образом, в течение 15 минут. Стерилизованную банку при помощи вафельного полотенца ставите на чистый стол, дном вниз аккуратно придерживая ее руками.

Вторую банку стерилизуем тем же образов. Стерилизованные крышки перекладываем в чистую миску и заливам кипятком с чайника. Опять набираем полный чайник воды, доводим до кипения и ошпариваем кипятком весь остальной предварительно вымытый инвентарь, с которым будем работать.

Шаг 2: подготавливаем лимоны.

Для того чтобы лимоны получились вкусные, и налитые соком, плоды надо брать твердые и очень сочные. Шесть лимонов промываем под проточной водой, кладем в чистую миску и замачиваем лимоны в холодной воде на 30 минут. За это время с кожицы лимонов выйдет горечь.
Затем вымоченные лимоны, обтираем бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости и нарезаем произвольными кусочками на разделочной доске с помощью ножа. Вы можете нарезать лимон, так как вам будет удобно, но не забывайте, что его кусочки должны свободно входить в горлышко банок. Косточки с лимонов можно не вытаскивать.
Нарезанные лимоны кладем обратно в миску и поверх них насыпаем 200 грамм сахара, для того чтобы они дали сок.

Ждать пока, раствориться сахар не надо, через 20 -30 минут перекладываем кусочки лимонов в предварительно перевернутые горлышком вверх стерильные банки с помощью столовой ложки. Лимонный сок и крупинки не успевшего растворится сахара, разливаем по банкам в равных количествах, помогая себе столовой ложкой.
Кладем в каждую банку по 1 звездочке гвоздики и пол палочки корицы, сверху засыпаем банки второй порцией сахара по 150 грамм на каждую банку . Банки накрываем стерилизованными крышками и ставим в глубокую кастрюлю. Тонкой струйкой вливаем в кастрюлю обычную холодную проточную воду так, чтобы она не доходила до горлышка банок на 2-3 пальца. Включаем плиту на сильный уровень и аккуратно ставим на нее кастрюлю с банками. После того как вода закипит, прикручиваем плиту на средний уровень и стерилизуем лимон с сахаром 15 – минут, за это время сахар полностью растворится, смешается с лимонным соком и банки будут заполнены жидкостью до краев. Затем вытаскиваем банки из кипятка с помощью щипцов для консервации, ставим на стол и закрываем ключом для консервации.

Горячие банки переворачиваем дном вниз, аккуратно придерживая их кухонным полотенцем. И ставим на один конец предварительно расстеленного на полу шерстяного одеяла. Вторым концом одеяла накрываем банки с лимоном сверху, так чтобы не было щелей.
Теперь консервированные лимоны будут остывать медленно без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. Остывшие баночки с консервацией ставим в прохладное место на хранение, это может быть погреб или кладовка.

Шаг 3: подаем консервированный лимон с сахаром.

Консервированный лимон с сахарам подается охлажденным. Дольки лимона выкладываются на блюде, рядышком ставится пиала с лимонным сиропом и чашка свежего только заваренного чая. Также лимонный сироп можно добавлять в различные соусы, предназначенные для рыбных и мясных блюд. Дольки лимона используют как закуску для аперитивов и готовят с них глинтвейн. В зимние холодные дни консервированный лимон просто незаменим. Вкусно и полезно! Приятного аппетита!

— − Стерилизовать банки можно в автоклаве или микроволновке.

— − Вы можете консервировать лимоны целиком, всего лишь сделав крестообразный разрез на одной из сторон плодов при помощи ножа, для того чтобы лимоны смогли пустить сок.

— − Вы можете, уменьшит количество сахара в рецепте и вместо 500 грамм положить 300 грамм, для этого просто засыпьте лимон сахаром и дайте ему дольше в нем постоять для того чтобы вышло больше сока. Затем накройте банки крышками и простерилизовав их закупорьте с помощью ключа для консервации.

Известный факт — лимоны являются кладезем витаминов и других полезных веществ. дерева используются для повышения иммунитета, для лечения многих заболеваний, в косметологии, а также в качестве профилактического средства. Лимоны в банке с сахаром — это кладовая витаминов, которая доступна в холодное время года.

Хранение лимонов

В настоящее время дерева доступны круглогодично. Вопрос лишь только в том, во сколько обойдется килограмм этих фруктов в межсезонье. Именно поэтому домовитые хозяйки задумываются о том, как правильно хранить лимоны, чтобы они не потеряли своей ценности.

Лимоны в банке с сахаром — это оптимальное решение для холодного времени года. При таком способе хранения продукт сохраняет все свои полезные свойства и качества, остается таким же вкусным и красивым. Перед тем как узнать о возможности хранения лимона в консервированном виде, стоит познакомиться с некоторыми особенностями этого фрукта:

Свежие плоды лимонного дерева хранятся в холодильнике до 5 недель! Однако для этого необходимо тщательно вымыть фрукты и поместить в плотно закрывающуюся тару для того, чтобы предотвратить попадание воздуха. Содержать лимоны лучше всего в специальном отсеке для овощей, так как именно в этом месте отмечается оптимальная температура хранения от 6 до 8 °C.
При комнатной температуре свежий лимон продержится не больше недели. Со временем фрукт начинает высыхать и терять свою привлекательность. Если не использовать его за это время, свежий лимон превратится в декоративный элемент.
Разрезанный лимон хранится в холодильнике всего несколько дней. Однако и здесь необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Чтобы сохранить фрукт в свежем состоянии как можно дольше, желательно поместить его в специальную посуду.

Польза лимона для организма неоценима. Чтобы сохранить его пользу, стоит воспользоваться некоторыми маленькими хитростями, помогающими продлить жизнь этому фрукту. Хранить фрукты при комнатной температуре можно не больше 14 дней. Чтобы подарить плоду лимонного дерева еще несколько дней — можно смазать его кожуру растительным маслом.

Рецепт лимонов с сахаром

Многие хозяйки в последнее время задумываются о том, как обеспечить наибольшую сохранность всех полезных и питательных веществ лимона. Консервация фрукта в разрезанном виде с добавлением сахара — один из самых лучших вариантов. В этом случае лимоны в банке с сахаром могут простоять всю зиму и стать превосходным дополнением к вечернему чаепитию.

Хранить плоды лимонного дерева можно очищенными от кожуры или вместе с цедрой. Рецепт лимонов с сахаром рассчитан на 1 кг непосредственно самого фрукта и такое же количество сахара. Для приготовления полезного лакомства на зиму необходимо нарезать лимон тонкими ломтиками (не более 5 мм) и приготовить чистые банки с плотно закрывающимися крышками.

Дольки лимона укладываются, чередуясь с сахаром. Следует помнить о том, что лимоны и сахар должны закончиться одновременно. Это значит, что пересыпать нарезанный фрукт следует тщательно.

После того как все банки заполнены лимонными дольками с сахаром, следует оставить их в таком виде при комнатной температуре на семь дней. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился. И только после этого можно отправить банки в холодильник или любое другое прохладное место.

Как приготовить варенье-пятиминутку из лимона?

Лимоны в банке с сахаром — это не только свежие фрукты, пересыпанные сахаром. Существует еще один достаточно простой рецепт, который поможет сохранить все ценные и питательные вещества этого фрукта.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

1 кг свежих плодов лимонного дерева.
Такое же количество сахара.

Фрукты тщательно вымыть и измельчить. Желательно постараться максимально удалить белую часть плода и косточки — именно они придают варенью горечь. Измельчать фрукты можно при помощи обычного ножа, но на это может уйти добрая половина дня, поэтому лучше всего воспользоваться мясорубкой или блендером. При помощи последнего инструмента следует протереть лимон с сахаром. После этого массу желательно оставить в покое на некоторое время при комнатной температуре. После этого смешанные с сахаром лимоны нужно поставить на огонь, довести массу до кипения, при этом помешивая шумовкой. После дать варенью остыть и разлить по банкам.

Пикантный рецепт лимонов не с сахаром

Этот способ консервирования будет оценен по достоинству поклонниками текилы. Стоит отметить, что при этом для организма не теряет своей актуальности.

Необходимые ингредиенты:

6-7 штук лимонов среднего размера.
250 грамм крупной морской соли.
Пол-литра кипяченой воды.
Несколько штучек лаврового листа (достаточно будет семи).

Для приготовления необходимо ошпарить фрукты кипятком и дать им остыть. После этого сделать на каждом из лимонов продольный и поперечный надрез на 2/3 части непосредственно всего фрукта. В серединку надрезанных фруктов положить щепотку морской соли и лавровый лист. Аккуратно и плотно уложить лимоны в банки, засыпать их оставшейся солью, а затем залить теплой водой. После этого все банки закрываются плотными крышкам и оставляются в темном месте на 4 недели. Лавровый лист — это еще не предел фантазии. Для приготовления пикантных лимонов можно использовать гвоздику, душистый перец, корицу или красный перец чили.

Лимонный аромат на всю зиму

Рецепт рассчитан на две порции: 6 лимонов, полкилограмма сахара, несколько цветков гвоздики и 1 палочка корицы.

В первую очередь необходимо подготовить ингредиенты и необходимый инвентарь (чистые стерилизованные банки). Свежие фрукты сначала нужно хорошо вымыть под проточной водой, а затем положить в чистую посуду, залить обычной водой и оставить на 30 минут.

После этого фрукты обсушивают при помощи вафельного полотенца и нарезают произвольными кусочками. Очень удобно, когда плоды лимонного дерева нарезаны четвертинками — в этом случае они хорошо помещаются в банке. После этого нарезанные лимоны выкладываются в любую чистую тарелку и засыпаются 200 г сахара. В течение 20 минут цитрус должен пустить сок. На этом подготовительный этап закончился.

Способ приготовления

Как только лимоны пустили сок, следует, вооружившись столовой ложкой, аккуратно переложить их в простерилизованные банки. Оставшийся сок и нерастворившийся сахар разливают по емкостям. После этого оставшимся сахаром засыпаются нарезанные лимоны, сверху кладутся корица и гвоздика. Банки закрываются крышками и стерилизуются.

Да, этот способ приготовления ароматного фрукта не так прост, как самый первый вариант. Однако именно в таком случае можно получить невероятно вкусный и полезный лимон с сахаром. Калорийность этого продукта небольшая, поэтому чай с таким вареньем будет вкусным и полезным.

30 рецептов цитрусовых, чтобы украсить самый холодный зимний день

В самый разгар холодного приготовления пищи, когда безраздельно властвуют сочные мясные блюда, рагу и запеканки, доза ярких цитрусовых — долгожданная передышка. Хотя мы думаем о грейпфруте как о яркой жемчужине зимы, холодное время года также является лучшим временем для лимонов и лаймов. После того, как вы ознакомились с нашим справочником по зимним продуктам и приобрели фрукты, самое время добавить их в салаты, запекать в пирогах или поджечь на гриле, чтобы придать коктейлю нотку лета.Вот наши любимые рецепты из цитрусовых на зиму.

Глазированный грейпфрутовый торт

Цитрусовый салат с салатой из рукколы и рикотты

Салат из трех свекл с апельсиново-йогуртовой заправкой

Апельсиновый торт с апельсиновым маслом

Апельсиновый салат с апельсиновым маслом

Тушеный краб с авокадо, грейпфрутом и салатом из зелени

Салат из капусты и цитрусов

Яркий, ароматный и не слишком тяжелый зимний салат сочетает в себе одни из лучших холодных ароматов — капусту, апельсин и семена тыквы — со сладким медом и воздушной рикоттой.

Получить рецепт салата из капусты и цитрусовых »Helen Rosner

Smoky Grapefruit Gin and Tonic

Предназначен для долгого дня с видом на озера, веранды и толстые романы. Джин с тоником — это бальзам лета. Добавьте кусочек грейпфрута-гриль, посыпанный солью, и нарежьте тоник с содой, и хайбол станет не только более ароматным, но и более освежающим. Получить рецепт джин-тоника с дымчатым грейпфрутом »Эрик Медскер

Лимонные батончики

Лимонные батончики — легкий, ярко ароматный десерт, который лучше всего подавать с добавлением кондитерского сахара.Noah Fecks

Цыпленок с лимоном и розмарином (Pollo Arrosto)

Греческий лимонный куриный суп (Avgolemono)

Цыпленок на гриле с цитрусовым салатом

Салат из масляного салата с фисташками и апельсиновой заправкой Crème Fraîche

Джей Бесла (тажин из курицы и лука)

Севиче с грейпфрутом и морепродуктами

Шейкер с лимонным пирогом с мармеладом

0005 Шейкер с лимонным пирогом 9000 На десертной доске не останется цитрусовая начинка, а не крошка от солнечного лимонного пирога. Получить рецепт Шейкера для лимонного пирога »Андре Барановски
Лимонный пирог с пармезаном
Французский лимонный пирог
Корочка этого простого лимонного пирога с джемом очень слоеная. Если после раскатывания скорлупы у вас осталось тесто, сделайте им крест-накрест сверху. Получить рецепт французского лимонного пирога »Фариде Садегин
Салат из фенхеля и цитрусов с обугленными кальмарами
Консервированные лимоны
Сухие оливки с розмарином и апельсином
Эти оливки невероятно просты. смешайте их с апельсиновой цедрой и соком, розмарином и перцем, затем оставьте на час.Получить рецепт вяленых оливок »Farideh Sadeghin
Temple-Orange Tart
В этом нежно сладком пироге используется каждая часть апельсина, включая цедру, сок и мякоть. Если храмовые апельсины недоступны, отличной заменой станут апельсины пупка или мандарины. Получить рецепт пирога с апельсином и храмом »Андре Барановски
Пирог из манной крупы и кокоса с апельсином и розовой водой
Тыквенный суп с апельсином и пармезаном-реджано
Салат из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия
Джото

os Берлина Lucky Leek смешивает три маринованные водоросли со сладкими карамелизированными грибами, приготовленным на пару уксусным рисом и хрустящими тостами нори в этой веганской рисовой миске.

Все морские водоросли, используемые здесь, можно найти в Интернете, так что ищите их, так как каждая из них придает этому салату разную текстуру и вкус. Рецепт салата из морских водорослей с апельсином и орехами макадамия »Мэтт Тейлор-Гросс

Соус васакака

Васакака похожа на аргентинские чимичурри. Васакака, состоящая всего из четырех ингредиентов, является одной из самых простых карибских приправ, и ее почти всегда подают с жареной курицей и жареной курицей. Получить рецепт соуса васакака »Мэтт Тейлор-Гросс

Пироги с лимонным безе

« Лучшим мерилом качества пекарни является лимонный пирог », — говорит эксперт по пирогам Мори Рубин.«Есть танец, чтобы сбалансировать сладкий и терпкий вкус, и в хорошей пекарне начинка никогда не будет маслянистой или яичной — она будет на вкус как лимон». Этот рецепт, адаптированный из «Книги пирогов» Рубина и настоянный на цедре лимона для дополнительного цитрусового вкуса, является идеальным. Как вариант, лимонный сок и цедру можно заменить на равные части лайма.

Получить рецепт лимонных пирогов безе »Райан Либе

Апельсиново-имбирное печенье с брауни

Копченый лимонно-лаймовый ад

Этот лимонад становится сладко-дымным с соком лимона и лайма на гриле и поджаренным простым сиропом имеет мягкий карамельный вкус, который прекрасно дополняет жареные фрукты.Получить рецепт копченого лимона с лаймом »Eric Medsker

20 рецептов с лимоном Meyer, которые порадуют вас зимой

Зимнее серое небо может унывать, но сезонные цитрусовые напоминают нам всем, что есть надежда на более солнечные дни предстоящий. Хотя мы никогда не откажемся от рецепта обеда, вдохновленного цитрусовыми, или использования лимонов для уборки в доме, лимоны Мейера особенно хорошо сочетаются с, кхм, более сладкими вещами в жизни. Продолжайте прокручивать до 20 рецептов, в которых цитрусовые, впервые представленные в США из Китая в 20-м веке Фрэнком Мейером, являются звездой.

2. Подовой хлеб Meyer с лимоном и тимьяном: Хрустящий снизу и пушистый внутри, этот подовой хлеб похож на фокаччу. В этом рецепте он очень вкусный благодаря добавлению тонко нарезанных лимонов Мейера и немного розмарина. (через Food Gal)

Датская коса с лимоном Meyer

Мы любим любой повод съесть десерт на завтрак, и датский в основном отвечает всем требованиям.Здесь он наполнен сливочным сыром и лимонным творогом Мейера, а затем сбрызнут лимонной глазурью Мейера для особо вкусной помпы. (через Тутти-Дольчи)

Лимонно-оливковое масло Meyer

Если вы любите лимон и оливковое масло в пикантных блюдах, это может быть десерт для вас. Они работают, чтобы сделать этот торт более влажным и ароматным, с легкой сладостью, которая помогает сбалансировать смелые цитрусовые ароматы. (через Baking Sense)

Булочки с семенами мака и лимона Meyer

Маффины с лимонным маком — одна из наших любимых закусок , которые можно наслаждаться с кофе.

Но эти лепешки, наполненные ароматом лимона Мейера и маком и покрытые густой лимонной глазурью, действительно восхищают. (через Baker by Nature)

Консервированные лимоны Мейера

Сохраните свои цитрусовые сейчас, и вы почувствуете себя комфортно летом, когда у вас будет идеальное дополнение ко всем вашим свежим овощным блюдам. Все, что нужно, — это разрезанные на четвертинки лимоны Мейера, много соли и банка, и вы, по сути, получаете солнечный свет в бутылках.(через Wicked Spatula)

Лимонный шейкер Мейер Пирог

Если вы ели только лимонные пироги с безе, держитесь за шляпы. Этот пирог состоит из кусочков лимона Мейера, очищенного от кожуры, для декадентского десерта, который в равных частях состоит из бодрящей сладости и терпкости. (через Baking Sense)

Батончики с лимонной крошкой Meyer

Всего один укус этих батончиков, и вас зацепит.

Во-первых, это острый лимонный творог, во-вторых, маслянистая крошка, а затем, вы знаете, вы готовы к еще одной порции. (через Тутти-Дольчи)

Веганские миндальные печенья Мейер с лимоном

Лакомства с лимоном предназначены не только для тех, кто любит глютен. Этот рецепт миндального печенья Meyer Lemon является веганским, без зерна и без глютена, поэтому каждый может насладиться им. (через The Clean Dish)

Цитрусовые Мадлен

Мадлен сделает даже самый скучный перерыв на кофе немного более потрясающим.Этот рецепт, приправленный лимонами Мейер и апельсинами кара кара, перенесет вас в парижское кафе — даже если вы на самом деле просто потягиваете растворимый кофе в своей кабине. (через Тутти-Дольчи)

Лимонный пирог Мейер перевернутый с маком

Карамелизированный до прекрасного золотистого оттенка, ничто не сравнится с только что перевернутым пирогом.

Этот рецепт особенно хорошо раскрывается благодаря слою ломтиков лимона Meyer, которые придают приятную терпкость влажному пирогу с маком.(через чашки + ложки)

Мейер Лимон Маргаритас

Хорошо приготовленный коктейль — удовольствие в любое время года. Этот подход к маргарите заменяет лимонный сок Мейера на лайм, на коктейль, который может заменить классический. (через Freutcake)

Лимонные батончики Meyer

Ой, липкий и слегка жевательный, приготовься влюбиться.Эти ароматные батончики Meyer Lemon созданы для начинки, хотя маслянистая корочка из песочного теста тоже заслуживает того, чтобы из-за них пустить слюни. (через Foodiecrush)

Песочное печенье с грецким орехом Мейер и лимоном

Если вы из тех, кто избегает слишком сладких угощений, ознакомьтесь с этим рецептом.

Это печенье с маслянистым ореховым вкусом, приправленное большим количеством лимонного сока и цедры Мейера, станет прекрасным перекусом за чашкой чая.(через Mom Foodie)

Лимонно-розмаринный хлеб Meyer

Запах этого хлеба Meyer с лимоном и розмарином, только что вынутого из духовки, дурманит, но на этом не заканчивается. Смажьте ломтик европейским соленым маслом и сбрызните медом или мармеладом, и вы больше никогда не захотите покупать купленный в магазине хлеб. (через Sweet Cayenne)

Лимонный пудинг Мейер

Лучшая часть этого десерта — не только лимонный аромат Мейера и черника, усеянная сверху.Это текстура, которая представляет собой шелковистый пудинг и пушистый торт, так что создается впечатление, что вы едите два десерта в одном. (через Плавучую кухню)

Рецепты обжарки цитрусовых, чтобы раскрыть интенсивный вкус лимонов и апельсинов.

Однако попробуйте обжарить лимоны и апельсины, и вы обнаружите, что сахар карамелизируется, создавая удивительно насыщенный вкус.

Жареные дольки сладкого апельсина придают блюдам концентрированный аромат и текстуру; в то время как жареные цельные лимоны и апельсины на вкус яркие, сладкие и на вкус такие же, как пастель для карандашей.Они настолько же универсальны, насколько и напористы.

Цитрус можно успешно обжарить одним из двух способов: нарезать фрукт тонкими ломтиками и обжарить его в сухом виде на сильном огне; или оставьте цитрусовые целыми и варите на медленном огне в небольшом количестве воды и собственной жидкости.

В любом случае вам нужно помешать амбициям горькой сердцевины с помощью уксуса или дать этой белой мембране приготовиться почти до прозрачности и сладости.

Наткнулся на процесс обжарки цитрусовых. Однажды у меня был избыток цитрусовых, и я подумал: «А что, если?» Я продолжал жарить, пока сочность не уравновесила горечь, и меня зацепило.

Сладкие апельсины с тонкой кожицей — лучший выбор для нарезки и сухого жарения. Белая сердцевина под ароматной яркой кожурой мыльная и горькая. Но если сердцевина тонкая, как у апельсинов, таких как Валенсия, фрукты прекрасно обжариваются в тонких, красивых дольках.

Мякоть туго натягивается во время обжарки, иногда становится тонкой, как вата, и карамелизируется по краям, из-за чего апельсины слегка разжевываются. Приправьте жареные ломтики уксусом, чтобы усилить их сладость и избавиться от остаточной горечи.

Жареные дольки апельсина достаточно прочные, чтобы их можно было бросить в салат, на сковороду с обжаренной зеленью или в миску с тостами. Как и любые другие сухофрукты, они обладают насыщенным вкусом.

Жарьте дольки апельсина на пергаментной бумаге, а не прямо на противне. Это предотвратит прилипание тонких кусочков к сковороде; и пергамент становится дымящимся мешочком для повторного размягчения и приправы высушенных ломтиков.

Как только дольки апельсина станут мягкими и начнут подрумяниваться, потяните за края пергамента, чтобы собрать вместе кусочки, затем — после добавления капли уксуса — сложите бумагу на себя, чтобы создать мешочек, улавливающий образовавшийся пар.Уксус сразу же отделяет кусочки фруктов и карамелизированного сока от пергамента и, оседая на ломтиках, усиливает их вкус.

При втором способе обжарки фрукты готовятся целиком в течение длительного времени на слабом огне. Медленное обжаривание прекрасно подходит как для лимонов, так и для апельсинов.

Тонко нарезанный лук-шалот, добавленный в горшок в начале, становится катализатором карамелизации. Лук-шалот тает в соке цитрусовых, создавая восхитительный насыщенный соус.Размягченная кожура и долго тушеные семена делают мякоть и сок фруктов густыми до золотистого сиропа.

С тех пор, как я их делал, я вообще перестал покупать консервированные лимоны. Жареные лимоны совсем другие, по вкусу и гораздо более универсальные.

Сочетание жареных цитрусовых с широким спектром вкусов, включая оливки, каперсы и выдержанные сыры, сладкий и острый перец, сушеные и свежие помидоры, креветки и сардины, любые травы и листовую зелень и даже финики и сладко-сладкий шоколад.

Добавьте на сковороду кусочки обжаренного лимона в конце запекания курицы, мяса или целой рыбы. Измельчите небольшой кусочек в винегрете или песто. По крайней мере, добавьте в обжаренные цитрусовые к оливковому маслу для намазывания на хлеб.

Цельные лимоны медленной обжарки

Цельные лимоны медленной обжарки не требуют ничего, кроме щепотки соли, лука-шалота, кастрюли с толстой крышкой и немного воды. Обжарка целых цитрусовых занимает много времени, но в большинстве случаев это процесс без вмешательства пользователя.Для достижения наилучших результатов используйте цитрусовые с тонкой кожицей. Жареные лимоны отлично подходят для сырных досок и придают соусам пикантный вкус.

Ингредиенты

5 маленьких лимонов с тонкой кожурой, предпочтительно Мейера (около 1 фунта), очищенных, разрезанных почти пополам по середине, удалите оголенные семена
1 большой лук-шалот, очищенный и тонко нарезанный
1 / 2 стакана воды
1/4 чайной ложки кошерной соли

Шаг 1

Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 375 градусов.

Шаг 2

Поместите лимоны, лук-шалот, воду и соль в голландскую духовку или любую жаростойкую кастрюлю с толстым дном с крышкой. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку и запекайте примерно 1 час 30 минут. По прошествии первых 30 минут проверяйте лимоны каждые 15-20 минут, осторожно помешивая, чтобы лимоны покрылись жидкостью. Если лимоны начинают подрумяниваться, уменьшите температуру духовки до 325 градусов, чтобы не поджечь.

Следите за тем, чтобы лимоны начали разрушаться, а жидкость в кастрюле не приобрела золотистый оттенок и не загустела. Лук-шалот растает в жидкости.

Шаг 3

Выньте кастрюлю из духовки, когда лимонная сердцевина станет полностью прозрачной, а соки станут сиропно-карамельно-коричневыми. Щипцами возьмите кусочек лимона и протрите размягченными фруктами стенки кастрюли, ослабляя все кусочки. Бросьте лимон обратно в кастрюлю вместе с остальными.

Снимите лимоны и скопившуюся жидкость с огня и дайте им полностью остыть. Подавать в качестве приправы или использовать для придания аромата соусам.

Примечания к рецепту: Размер лимонов, толщина сердцевины, тяжесть кастрюли, даже колебания температуры в духовке — все это влияет на время приготовления. Иногда лимонам может потребоваться дополнительное время для обжарки сверх предлагаемых 1,5 часов, чтобы сердцевина стала полностью прозрачной.

Исправление: в предыдущей версии этой статьи имя Ронны Уэлш было написано неправильно, а ее название — неверно. Эта версия исправлена.

Отмасштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Питание

калорий: 25; Всего жиров: 0 г; Насыщенные жиры: 0 г; Транс-жиры: 0 г; Полиненасыщенные жиры: 0 г; Мононенасыщенные жиры: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 60 мг; Углеводы: 11 г; Пищевые волокна: 5 г; Сахар: менее 1 г г; Белки: 1 г.

В сезон поздней зимой: лимоны

Лимон — самый полезный из всех фруктов. Его кожура, мякоть и сок подходят как для пикантных, так и для сладких блюд.

Их способность добавлять свежесть, кислотность и сбалансированность рецептам означает, что они незаменимы для каждого повара.На большинстве задних дворов киви, особенно на Северном острове, растет лимонное дерево. Популярные сорта Мейер, Йен Бен, Вилла Франка, Лимонад и Генуя.

Покупка

Выбирайте твердые фрукты, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Избегайте фруктов с ржавчиной, пятнами и мягкими пятнами.

Хранение

Хранить при комнатной температуре до 4 дней, или их можно хранить в холодильнике в холодильнике до 2 недель.

Питание

Лимоны — отличный источник витамина С, который повышает иммунитет и улучшает усвоение железа.

Использование

Лимон на кухне может спасти жизнь: используйте его, чтобы добавить остроты и сбалансированности соленому и сладкому вкусу, насладитесь долькой лимона с чашкой чая или попробуйте укрепляющий горячий напиток с лимоном и медом зимой.

Чтобы сохранить лимоны, разделите промытый плод на четвертинки, прикрепляя каждый сегмент к концу стебля. Посыпьте каждую столовую ложку крупной морской соли. Плотно упакуйте лимоны в банки для консервов, залейте в каждую банку еще лимонного сока и закройте.Перед использованием храните в прохладной темной кладовой в течение трех-четырех недель. Удалите мякоть и нарежьте или нарежьте кожуру соломкой. Добавляйте в тажины, салаты, блюда из птицы и морепродуктов.
Поместите разрезанные пополам лимоны в куриную полость перед жаркой; добавить дополнительно в жаровню с картофелем и зубчиками чеснока. Сбрызнуть оливковым маслом и хорошо приправить перед запеканием.
Лимон на части, как апельсины, стараясь удалить всю мембрану, перемешать через листовой салат, чтобы подавать с жирным мясом.
Смешайте мелко нарезанную цедру лимона, чеснок и петрушку с плоским листом, чтобы приготовить гремолату для добавления в запеканки или для использования в качестве начинки (попробуйте лосось на гриле с крошками гремолаты).
Свежая цедра лимона, добавленная в простой йогурт, является прекрасной альтернативой взбитым сливкам для десертов.

Зимнее лечение консервированных лимонов Мейера

Консервированные лимоны — любимец цитрусового сезона. Они являются прекрасным дополнением к унылому зимнему дню, добавляя чудесные яркие ароматы к блюдам, приготовленным на медленном огне, таким как бобы и крупы, тушеное мясо, салаты, блины и сладости. И они являются прекрасным дополнением к мартини.

В большинстве рецептов с сохранением лимона рекомендуется оставлять лимоны в основном целыми, но вы используете только кожуру. Чтобы сэкономить шаг и сделать их немного более быстрыми для использования во время вечерних приёмов пищи, я выжимаю из лимонов сок, а затем соскребаю мембраны. Таким образом, я могу взять кожуру и уйти, не имея дела с мякотью. Рецепт чечевицы с острым перцем и консервированными лимонами следует инструкциям по консервированию лимонов. Блюдо — прекрасное противоядие от зимней хандры.

Тэмми Кимблер,

Состав:

4-5 лимонов Мейера
Кошерная соль

Инструкции:

По возможности используйте натуральные или местные лимоны, так как кожица — это звезда. Лимоны вымыть в теплой воде. Разрезать пополам и сок. Разрежьте половинки лимона пополам и соскребите мембрану (я использую ложку), оставив сердцевину. Снова нарежьте кожуру продольно, чтобы на каждый лимон приходилось восемь полосок.

Сделайте слой кожуры на дне чистой стеклянной банки и посыпьте кошерной солью. Продолжайте насыпать лимоны и соль, пока банка не станет полной, прижимая. Добавьте лимонный сок и закройте банку. Кожура имеет свойство плавать, поэтому открывайте банку каждый день и прижимайте ее.Лимоны готовы примерно через неделю, но со временем они станут вкуснее. И они хранятся вечно, пока, конечно, вы не воспользуетесь ими.

Тэмми Кимблер,

Состав:

2 чашки сушеной коричневой чечевицы
2 столовые ложки оливкового масла
1 нарезанная луковица
1 морковь. нарезанный
1 крупный измельченный зубчик чеснока
2 нарезанных стебля сельдерея с листьями
2 столовые ложки измельченных консервированных лимонов
2 столовые ложки острого перца
2 столовые ложки молотого тмина
2 чайные ложки соли
черный перец
горсть кинзы, нарезанные
2 нарезанных зеленых лука
йогурт
1 лимон Meyer, разрезанный на четвертинки

Инструкции:

Обжарьте лук в оливковом масле до легкой румяной корочки. Добавьте чечевицу, морковь, чеснок и сельдерей и тушите еще 5 минут. Добавить 8 стаканов воды, консервированный лимон, перец, тмин, соль, перец по вкусу. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение часа, пока чечевица не станет мягкой и не начнет распадаться. Попробуйте добавить приправы, затем добавьте горсть нарезанной кинзы и зеленого лука, хорошо перемешивая.

Для сервировки разлейте суп по мискам. Добавьте щедрую ложку йогурта, а затем сверху выдавите лимон Мейера. Чтобы приготовить веганский продукт, не используйте йогурт.

Идеальный подарок к празднику ручной работы: лимонный творог Michelin-cred

Если вы живете в Окленде, Редвуд-Хайтс, вы, должно быть, взволнованы, назвав Лизу Чан своей соседкой. Чан — су-шеф-кондитер в ресторане State Bird Provisions, удостоенном звезды Мишлен в Сан-Франциско, где ее ламинированные булочки-булочки и сэндвичи с мороженым Creme Fraiche стали легендарными.

Хотя в сентябре она вернулась к работе неполный рабочий день, Чан потратила большую часть пандемии, пытаясь свести концы с концами — и продолжать печь. Весной она запустила коттеджный бизнес «Sweet Wheezy Treats», где готовила фокаччу на закваске, пряный лимонный пирог, печенье с арахисовым маслом и другие угощения для доставки по соседству.

Слух распространился по Nextdoor, и Чан обнаружила, что ее выпечка быстро распродается, поэтому она запустила веб-сайт, где по средам были размещены новые меню для самовывоза или доставки на следующей неделе.И она добавила больше продуктов, которыми можно наслаждаться в течение недели, например, этот шелковистый лимонный творог, который стоит 5 долларов за банку и сделан из лимонов Мейера с деревьев ее соседей.

Су-шеф-кондитер State Bird Provisions Лиза Чан готовит лимонный творог в своем доме в Окленде. (Анда Чу / Bay Area News Group)

«Мне нравится делать творог, потому что его можно добавлять во многие вещи», — говорит Чан. «Вы можете осветлить это кремом. Выложите его слоями на лепешки или на мороженое. Я знаю людей, у которых это прямо из банки.И это прекрасный подарок ».

Лимонный творог

На 2½ стакана

Состав

Цедра 2 лимонов Мейера

1½ стакана сахара

¾ чашки лимонного сока Meyer

5 крупных яиц

3 яичных желтка

9 столовых ложек несоленого масла

Проезд

Потрите вместе сахар и цедру, чтобы масло лимона попало в сахар.

В термоустойчивой посуде смешайте сахар и цедру, сок, яйца и дополнительные желтки.Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и непрерывно взбивайте до загустения.

После загустения взбивайте сливочное масло, пока смесь не станет шелковистой.

Процедите творог через мелкоячеистое сито в чистую миску. Положите миску в ледяную баню — миску, наполненную льдом и водой — и охладите до холода, периодически помешивая.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

— Рецепт любезно предоставлен Лизой Чан, Sweet Wheezy Treats

Лимонный творог Chan’s Meyer прекрасно подходит для пирожных, поливают печенье или, кстати, прямо из банки.(Анда Чу / Группа новостей Bay Area)

Зимние цитрусовые батончики — Sugar Dish Me

Зимние цитрусовые батончики сладкие и слегка терпкие со всеми ароматами моих любимых зимних цитрусовых. В этом рецепте грейпфрут сияет с оттенками лимона Мейера и кровавых апельсинов — это угощение, которое скрасит самый серый зимний день.

Цитрус — яркое пятно на всей зимней серости. Цвет яркий, вкус яркий, и зимний цитрусовый собачий радует.

Мой любимый грейпфрут.

Если бы я мог сказать вам, сколько грейпфрутов мы с Чадом чистим и съедаем каждую неделю, я уверен, вы были бы шокированы. Я не могу назвать вам точное число, потому что я определенно сбился со счета. Так много.

Особенно в зимние месяцы (потому что именно тогда они такие идеально терпкие и сладкие) мы чистим и едим их на утренний завтрак или после того, как выгуливаем собак, а на прошлой неделе во время одного особенного похолодания мы припарковались в Перед камином мы натянули пушистые носки на наши замерзшие ноги и разделили лучший грейпфрут, который я когда-либо видел.

Спелые фрукты сложно найти в это время года, но грейпфрут Флориды на пике популярности. Поэтому я подумал, что пора поделиться с вами одним из моих самых любимых угощений: зимними цитрусовыми батончиками.

Я основал их на одном из моих любимых рецептов лимонного батончика, но заменил лимонный сок на сок целого потрясающе совершенного грейпфрута с красивыми розовыми кусочками мякоти.

Вместо того, чтобы использовать цедру грейпфрута, поскольку кожица может быть немного горькой, я соединила этот свежевыжатый сок грейпфрута с цедрой двух других любимых зимних цитрусовых: лимонов Мейера и кровяных апельсинов.

В результате получается сладко-терпкий батончик кремовой текстуры на маслянистой корочке песочного печенья. Вкус грейпфрута сложнее, чем у простого старого лимона. Это больше сладости, чем терпкости, с правильным фруктовым привкусом.

Уникальная плодородная почва Флориды и пышный субтропический климат — вот что делает грейпфрут Флориды самым сладким и сочным сортом грейпфрута в мире, но они также могут сказаться на внешнем виде плода, поэтому, выбирая грейпфрут для этого рецепта, не забывайте. Не сужу о книге по обложке.Внешняя сторона может быть не такой гладкой и безупречной, как кожица лимона Мейер, но внутренняя часть дает самую красивую розовую, самую ароматную мякоть.

Вот что делает эти бары такими замечательными — это яркое и счастливое место в скучный унылый день!

Love Lemon? Вам также стоит попробовать…

Клубнично-лимонадный буханка — это фунтовый пирог на сковороде! Это один из моих самых любимых тортов.

Meyer Lemon Mimosas. Это похоже на крепкий лимонад. Вы их полюбите.

Время подготовки: 10 минут

Время охлаждения: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Сладкий и терпкий, с гладкой кремовой текстурой и маслянистой корочкой из песочного теста. Зимние цитрусовые батончики наполнены моими любимыми зимними фруктами: грейпфрутом, кровяными апельсинами и лимонами Мейера. Обратите внимание, что время приготовления включает 30 минут для охлаждения песочного теста перед выпечкой

Ингредиенты

Для корки:

1 1/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 чайной ложки соли
8 столовых ложек несоленого сливочного масла

Для начинки:

2 крупных яйца + 7 крупных яичных желтков
1 стакан + 2 столовые ложки сахарного песка
2/3 стакана свежевыжатого грейпфрутового сока (сок одного целого среднего красного грейпфрута)
1 столовая ложка цедры лимона Meyer
1 столовая ложка цедры красного апельсина
щепотка соли
1/3 стакана универсальной муки, просеянной

Инструкции

Смажьте маслом форму для выпечки 9 X 9, выстелите ее пергаментом или фольгой, а затем смажьте пергамент или фольгу маслом.
Чтобы сделать корочку песочного печенья, взбейте муку, сахарную пудру и соль. Нарежьте сливочное масло на мучную смесь, используя коробчатую терку, две вилки или нож для теста, пока вы не возьмете ее и не сожмете, пока не сформируются крупные крошки и смесь не слипнется. Равномерно вдавите в дно подготовленной сковороды. Поставить в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекать охлажденную корочку 20 минут — она будет красивой и золотистой.
Пока корочка запекается, приготовьте начинку.Взбейте яйца и желтки. Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до образования пены. Влейте грейпфрутовый сок (включая любые кусочки мякоти!), Добавьте лимон Мейера + цедру красного апельсина и соль. Продолжайте взбивать до однородности.
Просейте муку в миску и перемешайте до однородности.
Вылейте начинку на запеченную корочку.
Уменьшите температуру духовки до 300 ° F. Выпекать от 30 до 35 минут (когда вы встряхиваете сковороду, центр должен быть установлен.
Дайте решеткам полностью остыть перед тем, как нарезать их ломтиками.Чтобы нарезать ломтиками, снимите пергамент или фольгу со сковороды и снимите с краев запеченных плиток. Разрезать на 16 квадратов.
Я больше всего люблю свои лимонные батончики охлажденными! Храните их в холодильнике.

Банкноты

1. Если вы не можете найти кровавые апельсины или лимоны Мейера, просто используйте обычные лимоны. Апельсины пупка, мандарины, мандарины — подойдет любой!
2. Я знаю, что похоже, что эти полоски занимают ВЕЧНО, но время активности действительно минимально! Этот рецепт действительно очень простой.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать от вас! Оставьте комментарий или отзыв, или поделитесь фото в Instagram! Отметьте @sugardishme и используйте #sugardishme

Я адаптировал этот рецепт из Иллюстрированного рецепта Кука для лимонных батончиков.