Курник с курицей и картофелем: пошаговый рецепт

Курник с картофелем и курицей: YouTube / Коршикова Любовь

Курник отличается нежным вкусом и сочностью. При выпекании картофель в начинке впитывает тающее сливочное масло, мясной и луковый сок. Сочная и ароматная начинка скрывается под тонкой, подрумяненной в духовке корочке. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и сделайте изумительный мясной пирог по проверенному рецепту.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Считается, что название пирога произошло от слова «куриться», то есть «дымиться». Пирог имеет в центре отверстие, из которого обильно валит пар, когда курник вынимают из печи. Наибольшую популярность блюдо приобрело у донских и кубанских казаков. Они делали пирог с курицей или индейкой. Готовили курник на большие праздники и свадьбы. Сейчас хозяйки пекут это вкусное, сытное блюдо на семейные обеды или ужины.

Описание

• Кухня: Русская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 10 минут
• Время готовки: 20 минут
• Калорийность на порцию: 460

Приготовление

• 1. Сделайте тесто

  Замесите плотное и эластичное тесто: YouTube / Коршикова Любовь

  В большую миску просейте 480 г муки (три стакана емкостью 250 мл). Положите в нее сухие дрожжи, добавьте весь отмеренный по рецепту сахар и 1 ч. л. соли. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком или лопаткой.

  Выложите в муку сметану, добавьте 0,5 ч. л. соды. Смешайте соду со сметаной и добавьте куриное яйцо. Перемешайте муку с влажными ингредиентами до образования комочков, а затем влейте 40 мл растительного масла.

  Замесите руками эластичное и плотное тесто. Уложите его в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час для подъема.

• 2. Подготовьте начинку

  Для начинки смешайте мелко нарезанную курицу с картофелем: YouTube / Коршикова Любовь

  Чтобы пирог получился сочным, используйте мясо куриных бедер. Снимите с них кожу и отделите кость. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими (6–7 мм) кубиками. Куриное мясо с бедер нарежьте небольшими кусочками размером с лесной орех. Добавьте к нему лук, черный перец и перемешайте.

  Картофель очистите, разрежьте вдоль на четвертинки, а затем нарежьте поперек ломтиками толщиной до 4 мм. Добавьте картофель к куриному филе с луком.

• 3. Сформируйте основу пирога

  Раскатайте тесто и выложите на дно формы: YouTube / Коршикова Любовь

  Когда тесто немного поднимется и станет мягким, разделите его на две части — ⅔ и ⅓ всего объема. Большая часть пойдет на основу курника, а меньшая — на его верх. Раскатайте оба фрагмента в круглые пласты толщиной около 5 мм.

  Круглую форму диаметром 28 см, смажьте растительным маслом. Больший круг теста выложите на дно формы. Края пласта должны немного заходить на борта формы.

• 4. Выложите начинку

  Выложите начинку, добавьте сливочное масло: YouTube / Коршикова Любовь

  На тесто выложите подготовленную начинку. Ложкой распределите ее равномерным пластом. Разложите по ее поверхности небольшие кусочки сливочного масла, они обеспечат курнику сочность и приятный сливочный вкус.

• 5. Закройте начинку тестом

  Закройте пирог: YouTube / Коршикова Любовь

  Накройте начинку пирога меньшим кругом теста. Соедините его края с краями основы и защипните. В центре курника проделайте отверстие диаметром 15–20 мм для выхода пара. Укройте пирог чистым полотенцем и оставьте для расстойки на 5 минут.

• 6. Испеките курник

  Испеченный курник: YouTube / Коршикова Любовь

  Включите духовку на 190 ℃. Установите курник на среднюю полку и выпекайте 25 минут. После этого выньте пирог, снизьте нагрев духовки до 170 ℃. Весь курник накройте фольгой и снова отправьте в духовку на 45 минут: это время необходимо, чтобы сырые продукты в начинке хорошо пропеклись.

  Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте, чтобы он немного остыл. После этого нарежьте на порции и подавайте на стол.

• Видео с рецептом

  Рецепт курника с курицей и картофелем: YouTube/Коршикова Любовь

Автор: Дмитрий Суходольский

пошаговый рецепт приготовления с фото

Курник — это исконно русский пирог, считающийся символом национальной кухни. Эта выпечка готовится из пресного теста с большим количеством вкусной, сочной мясной начинки. Кстати, особенностью курника является еще и то, что он всегда закрыт сверху.

Немного информации о лакомстве

Традиционное русское лакомство подавалось на стол еще во времена Ивана Грозного. Тогда эта ароматная выпечка символизировала изобилие и богатство, являясь обязательным атрибутом любого знатного торжества. Готовился пирог в виде своеобразного конуса, на верхушке которого всегда имелось отверстие для выхода пара.

Изначально начиняли курник только курицей, благодаря чему, к слову, он и приобрел столь необычное название. Правда, с течением времени классическая рецептура русского пирога постоянно менялась, в нее добавлялись все новые и новые ингредиенты. Например, кроме мяса, курник можно начинить еще грибами, луком, картошкой или сыром — от этого его вкус уж точно не пострадает. Неизменной составляющей традиционного курника остались только блины, которые позволяют сделать структуру пирога слоистой.

Особенности

Классическая выпечка готовится с добавлением крупы, но картошка более любима отечественными гражданами. К тому же она намного питательнее и в композиции с мясом дает деликатный и приятный вкус. Готовить пирог можно с филе, но ради экономии можно воспользоваться другими частями птицы.

Питательная, вкусная и необыкновенно ароматная выпечка, сдобренная большим количеством сочной начинки, пользуется огромной популярностью на протяжении сотен лет, в особенности у мужского пола. Но вместе с тем рецепт курника с курицей и картошкой остается простым в любом исполнении, а сам процесс приготовления не отнимает много сил. Несмотря на опасения современных хозяюшек, испечь вкуснейший пирог своими руками совсем несложно.

Секреты приготовления

Закрытая выпечка имеет форму купола. Классический рецепт курника с картошкой и курицей предусматривает использование пресного теста, которое отлично сохраняет рисунок даже после выпекания. Но сегодня это лакомое угощение готовят на разных основах: сдобной и слоеной. И конечно, кое-какие правила приготовления курника с картошкой и курицей знать необходимо.

• Чтобы пирог получился красивым и аккуратным, начинку следует выкладывать равномерно. При этом очень важно оставлять немного места по краям, чтобы продукты не вываливались из выпечки.
• Для того чтобы во время выпекания пирог приобрел аппетитную корочку, его верхушку следует заранее смазать подсолнечным маслом либо взбитым яйцом.
• Ни при каких обстоятельствах не делайте тесто для курника чересчур тугим, но и слишком липким оно тоже быть не должно. А для того чтобы добиться необходимой консистенции, всыпайте муку небольшими порциями, а не всю сразу.
• Обязательное условие этой выпечки — многослойность, которая достигается за счет использования блинов. Каждый «этаж» начинки следует сопровождать тонкими лепешками — в результате пирог получится очень пышным и необычным.
• Кроме сдобного и слоеного теста, курник с картошкой и курицей можно приготовить из блинной основы.
• Готовность пирога можно проверить, приподняв его уголок. Если тесто не сгибается, значит, блюдо можно вынимать из печи.

Пошаговый рецепт курника с курицей и картошкой

Это угощение для тех, кто хочет побаловать свою семью настоящим, аппетитным, благоухающим пирогом. Ради сокращения времени приготовления многие хозяйки покупают уже готовую основу. Но по-настоящему вкусным и привлекательным курник с картошкой и курицей получится только в том случае, когда вы собственноручно замесите тесто и испечете его. Поверьте, эти хлопоты стоят такого результата.

Постная основа, сделанная на кефире, дает возможность пирогу долго не черстветь. Кроме того, такое угощение с легкостью усваивается организмом и обладает низкой калорийностью.

Итак, для приготовления курника с курицей и картошкой по пошаговому рецепту вам потребуется:

• 250 мл кефира;
• примерно 0,5 кг муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• такое же количество соды;
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 0,5 кг курицы;
• 4 крупных картошки;
• 3 головки лука;
• соль, перец и прочие специи на ваше усмотрение.

Имейте в виду, количество муки может значительно отличаться от указанного в рецептуре.

Способ приготовления

Этот рецепт курника с курицей и картошкой с фото поможет вам замесить тесто для пирога действительно быстро и легко.

Шаг 1. Перелейте теплый кефир, желательно комнатной температуры, в большую, глубокую емкость. Добавьте к нему соду и размешайте, чтобы она начала бродить.

Шаг 2. Если вы не выложили сливочное масло предварительно, то слегка размягчите его на водяной бане. В таком виде отправьте его к кефиру и перемешайте массу до однородной, гладкой консистенции.

В завершение в тесто нужно добавить муку: ее должно быть столько, сколько возьмет тесто. Другими словами, всыпать ее нужно маленькими порциями до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Оберните приготовленное тесто пленкой и оставьте в тепле на 2 часа.

Шаг 3. Теперь настал черед начинки для будущего курника. Вымойте и очистите подготовленные овощи. Лук, картошку и курятину нарежьте маленькими кусочками.

Сборка курника

Шаг 4. Спустя указанное время приступите к формированию пирога. Разделите тесто на две части, одна из которых будет немного больше второй. Вот его и нужно будет раскатать в первую очередь по форме противня или используемой для запекания посуды.

Шаг 5. Получившийся пласт аккуратно переложите в подготовленную емкость и сформируйте ровные бортики. К слову, не забудьте смазать посуду кусочком сливочного масла.

Шаг 6. Внутрь сделанной заготовки выложите начинку слоями, слегка присолив и поперчив ее. Кроме подготовленных ингредиентов, положите туда несколько кусочков масла. По желанию можете отправить сюда мелко нашинкованную зелень.

Шаг 7. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте им основу, хорошенько защипнув края. А для того чтобы пирог хорошо пропекся, в его верхушке нужно проделать одно большое или несколько маленьких отверстий для выхода пара.

Шаг 8. Украсьте курник оставшимися кусочками теста, слепив какие-нибудь фигурки или орнамент. Это, конечно, по желанию, но с красивым оформлением пирог будет смотреться гораздо наряднее и привлекательнее.

Шаг 9. Противень с пирогом отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать курник с курицей и картошкой нужно 40 минут.

Спустя указанное время достаньте пирог и смажьте его верхушку растительным маслом или взбитым яйцом. После этого снова верните его в печь на пару-тройку минут.

В результате у вас получится необычайно ароматное угощение с привлекательной румяной корочкой и удивительно сочной начинкой.

Рецепт с фото ленивого курника с курицей и картошкой

Если у вас в запасе совсем немного свободного времени, а порадовать семью благоухающей домашней выпечкой все же хочется, воспользуйтесь упрощенным способом приготовления русского пирога. Для него вам понадобится:

• 100 г сливочного масла либо маргарина;
• 2 стакана муки;
• вдвое меньше молока;
• чайная ложка соли;
• столько же соды;
• 6 картофелин среднего размера;
• 0,5 кг курицы;
• крупная головка лука;
• соль и разнообразные специи.

Постарайтесь заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они к моменту приготовления обладали одной температурой.

Ход действий

Шаг 1. Растопите маргарин так, чтобы он стал мягким, но не жидким. Затем добавьте к нему просеянную муку и тщательно вымешайте массу. Сюда же отправьте теплое молоко, соль и соду. Все ингредиенты размешайте до однородности. Пока будете готовить начинку для пирога, накройте тесто полотенцем или полиэтиленом.

Шаг 2. Нарежьте мякоть, лук и картофель кубиками. Посолите и поперчите начинку, тщательно перемешав все компоненты.

Шаг 3. В качестве формы для запекания лучше всего вооружиться обыкновенной сковородкой. Смажьте ее небольшим количеством масла и вылейте в нее половину приготовленного теста. Так оно равномерно распределится по поверхности.

Заключительный этап

Теперь выложите сверху приготовленную начинку и выровняйте ее. Залейте второй половиной теста и отправьте в духовку. Выпекать ленивый курник с курицей следует при 180 градусах в течение часа.

Как видите, по этому рецепту не нужно раскатывать тесто, защипывать его края, формировать целую конструкцию. Все выходит само собой, а готовый курник получается не менее аппетитным и вкусным.

Кстати, по желанию вы можете дополнить рецептуру всевозможными овощами и грибами. Так ваша выпечка станет еще более ароматной, сочной и вкусной. А украшать курник совсем необязательно — его хрустящая корочка и без всяческого оформления выглядит очень привлекательно.

Курник с курицей и картошкой на кефире, пошаговый рецепт с фото

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

---

для теста

• Кефир — 250 мл
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

для начинки

• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 400 г
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло сливочное — 30 г

дополнительно

• Куриный желток — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.

---

Как приготовить

1. В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

3. Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

4. Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

5. Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

6. Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

   Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

7. Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

8. Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

9. Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

10. Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

11. Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

12. Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

13. Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

14. Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

15. Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

16. Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

17. В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

18. Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

    Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

19. Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

20. Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Курники из слоеного теста с курицей и картошкой рецепт с фото

Предлагаем вам приготовить курники из слоеного теста с курицей и картошкой, а пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать это без особых проблем. Тесто для нашей выпечки будем использовать готовое (магазинное). Это сократить время приготовления курников, да, и сама выпечка получится сочной и аппетитной.

Рубрики: Выпечка Пироги
Время подготовки: 25
Время приготовления: 40
Общее время: 1 час 5 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты для курников с курицей и картошкой

• Слоеное тесто бездрожжевое – 1 кг
• Картофель – 5 штук
• Куриная грудка – 300 г
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Морковь – 1 штука
• Яйцо – 1 штука

Пошаговый рецепт курников с курицей и картошкой

Тесто для курников должно быть разморожено. Обычно процесс разморозки проходит быстро при комнатной температуре. А мы это время займем приготовлением начинки. Начинаем с картофельных клубней. Очищаем корнеплод, нарезаем его на мелкие кубики.

Куриную грудку измельчим аналогичным образом, т.е. кубиками.

Разнообразим составляющие начинки для курников морковкой, предварительно натерев ее.

Сдабриваем начинку специями (солью, приправами).

Слоеное тесто разморозилось. Из него нужно вырезать круги (для основания курников – размером побольше).

Выкладываем начинку из картофеля и курицы.

Накрываем тестяным кругом поменьше.

Закрепляем края курников. В центре делаем отверстие.

Смазываем каждый курник взбитым яйцом.

Курники запекаем 40 минут (температурный режим настраиваем на  180 градусов). Вкусные и сочные курники из слоеного теста с картошкой и курицей готовы, приятной вам трапезы!

Рубрика — Выпечка, Пироги

как приготовить этот вкусный пирог? Курник с курицей и картофелем рецепт приготовления с фото Курник с филе курицы и картошки.

Курник – куриный пирог. Он очень вкусный и сытный, может готовиться из любых видов теста, с добавлением самых разных ингредиентов в начинку. Особенно удается сочетание птицы и овощей.

Здесь — лучшие пошаговые рецепты курника из курицы и с картофелем. Есть из чего выбрать вариант на свой вкус!

Курник из курицы с картофелем – общие принципы приготовления

Тесто для курника можно взять дрожжевое, кефирное на рыхлителях, пирог прекрасно получается из покупного слоеного теста, песочного. Вариантов на самом деле очень много, можно выбрать более простые или посветить приготовлению половину дня.

Начинку для курника делают из сырых продуктов. В этих пошаговых рецептах используется курица и картофель. Обычно берут филе, так как оно быстро пропекается, легко нарезается, хорошо сочетается с любыми другими ингредиентами. Картофеля по количеству используют почти столько же или чуть больше, но не меньше. Его нужно нарезать тонко, чтобы овощ успел приготовиться за время выпечки.

Что еще можно класть в начинку:

• лук, чеснок;
• сыр, грибы, помидоры;
• масло, специи.

Пирог курник всегда формируют закрытым, то есть он состоит из верхнего и нижнего пласта. Можно придавать изделию круглую, квадратную или прямоугольную форму. Перед выпечкой верх смазывается яйцом. Так как начинка сырая, температуру выше 180-190 градусов не делают.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире

Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 180 граммов маргарина либо масла;
• 600-700 г пшен. муки;
• ½ ч. л. соли и столько же соды.

Начинка для курника:

• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 30 граммов масла;
• соль и перец.

Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока.

Приготовление

1. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Соль с содой размешиваем.
3. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в миску к кефиру.
4. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.
5. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли.
6. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется.
7. Очищаем луковицу. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Пересыпаем его к курице.
8. Очищаем картошку. Если клубни крупные. То достаточно трех штучек. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Насыпаем еще соли. Перчика. Размешиваем и можно приступать к лепке курника.
9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики.
10. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно.
11. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш.
12. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки.
13. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы.
14. Яичный желток смешать с водой или молоком. Смазать верх курника.
15. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.

Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт пирога из дрожжевого теста

Дрожжевые пироги отличаются особенной нежностью и мягкостью. В этом пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем тесто самое простое на воде с сухими дрожжами.

Ингредиенты:

• 300 мл воды;
• 8 г дрожжей;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 45 мл масла;
• мука;
• небольшое яйцо или желток для смазки.

Для начинки:

• 3 картошки;
• 2-3 головки лука;
• 30 г масла;
• 0,3 кг курицы;
• специи.

Приготовление

1. Воду для дрожжевого теста нужно использовать теплую, примерно 40 градусов. Добавляем соль и сахар, вводим к ним сухие дрожжи и тщательно все растворяем.
2. Замешивать тесто будем безопарным способом. Даем дрожжам разойтись в воде несколько минут. Если будете брать дрожжи прессованные, то количество нужно увеличить до 20 граммов.
3. Добавляем в тесто масло. Можно взять любой жир или растопленный маргарин, но горячим он быть не должен.
4. Досыпаем муку. Ее кладем до тех пор, пока не получится мягкое, эластичное, не слишком крутое тесто. Вымешиваем комочек до получения однородного, мягкого и гладкого шарика. Убираем его в теплое место, пусть хорошо поднимется. На это уйдет около двух с половиной часов.
5. Лук для начинки режем крупными кубиками. Растапливаем масло в сковороде, кладем лук и слегка пассеруем. Этот прием не позволит овощу хрустеть после выпечки, подарит начинке сочность и приятный аромат.
6. Пока лук остывает. Режем кусочками куриное филе. Затем их соединяем в миске.
7. Картофелины очистить от кожуры. Порезать тонкими и небольшими ломтиками, соединить с другими ингредиентами начинки.
8. Добавить в начинку специи. Учитываем, что лука много и он слегка сладковатый. Солим нормально. Дополнительно перчим, можно добавить немного чеснока, зелени, но чуть-чуть, все-таки у пирога должен быть свой насыщенный вкус.
9. Достаем тесто, которое уже хорошо поднялось, отделяем часть чуть больше половины. Делаем первый, то есть нижний пласт пирога. Его можно раскатать скалкой или просто растянуть руками.
10. Выкладываем начинку из картошки с курицей и пассерованным луком, разравниваем.
11. Раскатываем или растягиваем второй кусочек дрожжевого теста, прячем под него начинку, скрепляем края двух пластов.
12. Снова сверху делаем несколько дырочек.
13. Взбить яйцо или берем только желток. Кисточкой смазываем курник.
14. Ставим пирог выпекаться. При 180-190 градусах это займет около часа.

Ленивый курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из слоеного теста

Один из самых простых и быстрых способов сделать пирог, но при этом не испачкать ручки в муке. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется покупное слоеное тесто. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как больше нравится. Дополнительно в начинку идет сыр, но можно не добавлять.

Ингредиенты:

• 500 г теста;
• 3-4 картофелины;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• небольшое яйцо;
• масло для сочности начинки.

Приготовление

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало минут 30-40, оттаяло. Если используется домашнее слоеное тесто, приготовленное недавно, то кладем его в холодильник. Этот вид теста тепло не любит.
2. Пока можно приготовить начинку. Курицу шинкуем соломкой, скидываем в миску, слегка присыпаем сверху специями.
3. Режем тонкой соломкой лучок, добавляем к курице и вместе хорошо мнем эти ингредиенты. Они пропитают друг друга соками, начинка будет вкуснее.
4. Очищаем картофель, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем дольки шинкуем поперек на очень тонкие кусочки. Картофель пересыпаем к курице с луком и также приправляем специями.
5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрезаем его на две части. Делаем донышко курника чуть больше, чтобы получились бортики. Пласты подкатываем, так как обычно они немного толстоваты.
6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску. Этот пласт пойдет наверх. Нижний пласт тоже немного подкатаем.
7. Яйцо разбить в миску и взболтать вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно слепить без смазки, но велика вероятность расклейки слоев.
8. Смазываем края нижнего слоя яйцом, удобно для этого пользоваться силиконовой кистью.
9. Выкладываем начинку, перед этим досыпаем натертый сыр, тщательно размешиваем.
10. Сверху на начинку раскидываем маленькие кусочки масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.
11. Накрываем верхним слоем теста, соединяем и закручиваем края.
12. Делаем сверху дырочки.
13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.
14. Выпекаем при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно пропечь сырую начинку.

• Для сочности начинки необязательно использовать масло. Можно добавить в начинку пару ложек сметаны или майонеза, только хорошо размешайте.
• Чтобы курник не лопался, пирог получился ровный, обязательно делайте сверху дырочки для выхода пара. Их можно проковырять пальцами (обычно круглая дырочка в центре) или надрезать ножом (часто это лучики от дырочки в центре).
• Если теста получилось больше или остались обрезки, то из них можно слепить маленькие курнички в виде пирожков. Если отходов мало, то можно пустить их на украшение пирога.

Сегодня у меня простой рецепт: очень вкусный курник с картофелем и курицей. Я очень люблю готовить пироги, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовим быстрый курник на кефире, точнее мини-курники — это очень удобно и выпечки выходит довольно много!

Тесто получается достаточно тонким, с хрустящими слоями и еще: мы не будем добавлять в него дрожжи. Домашний курник на кефире всегда аппетитный, с ароматной начинкой — и, конечно, сытный! Это очень вкусный курник с картофелем и курицей, как готовила бабушка. Обязательно советую его приготовить!

Ингредиенты:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• лук — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0,5 чайной ложки;
• паприка — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Почти все пироги начинаем готовить с теста. Маргарин должен быть замороженным: достаем его из морозильной камеры. Трем на терке в муку: немного перетерли, обсыпали мукой — и так далее.
2. Отдельно взбалтываем яйцо с солью и подготовленным сахаром. Следом добавляем кефир и уксус. Смешиваем до ровной консистенции.
3. Соединяем жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто. Как только оно вберет в себя всю муку: больше вымешивать не требуется. Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее охлаждалось — делим на несколько частей, слегка придавив. Заворачиваем в пленку или пакет и убираем.
4. Можно за это время подготовить начинку. Сырой картофель режем достаточно мелкими кубиками, так быстрее приготовиться начинка. Следом измельчаем кубиком репчатый лук и мелко режем куриное филе.
5. Все соединяем, по вкусу солим и добавляем молотый черный перец. По желанию, добавляем куркуму и молотую паприку: они придадут аромат и красивый цвет начинке.
6. Раскатываем тесто толщиной три — пять миллиметров, делим на квадраты. Удобно сразу раскатывать тесто в квадрат, чтобы не оставалось обрезков. Кстати, по желанию, вы можете сделать один большой и красивый пирог: разделить тесто на две части и сделать верх и низ, а в середину распределить начинку — на вкус курника это точно не повлияет.
7. У меня получилось нарезать квадраты размером 15 на 15 сантиметров: можно сделать немного меньше. В середину кладем начинку и кусочек масла (так как куриная грудка у меня сухая).
8. Поднимаем углы теста к середине, соединяем полученные стороны. По желанию, можно заплести по шву косичку.
9. Раскладываем мини-пироги на противень, застеленный пекарской бумагой.
10. Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов. Сначала 20 минут.
11. Достаем и смазываем яйцом для красивого оттенка. Еще, по желанию, присыпаем сверху семенами кунжута. Убавляем температуру духовки до 200 градусов и выпекаем еще 30-40 минут: до готовности картошки и мяса. Если сделаете большой пирог, то печь следует при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не любить: всегда вкусный, сытный и готовится очень просто. Приправы придают пирогам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой — это нереально вкусно! Радуйте себя и своих близких вкуснейшей выпечкой. Приятного аппетита и прекрасного настроения!

Хотите красивой и вкусной мясной выпечки? Кого-то удивить, или может подать что-то помпезное к праздничному столу? Испеките курник – от этого мясного пирога с богатой начинкой и вы, и все ваши близкие будут в восторге! Сегодня мы расскажем как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста.

Смотрите видео как приготовить курник из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курника на дрожжевом тесте. Кроме рецептов с фото, ниже вас ждет еще и парочка видео, где максимально подробно показано, как приготовить дома курник на дрожжах.

Да, кстати, это не первая статья о курниках. Есть еще и . Переходите, смотрите, готовьте!

Рецепты

Этот рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по специальной технологии. Кроме самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые будут делить начинку на несколько слоев.

Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

Начинки будет 3. Одна из курицы (или из фарша на ваш выбор). Вторая начинка – вареный рис, либо гречка, либо картофель. Третья – жареные грибы.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мука – 200 г.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 70 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 550-600 г.

Начинка:

• Вареная курица (филе) – 350-400 г.
• Вареный рис – 150 г.
• Сметана или майонез – 480 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 500 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление курник рецепт из дрожжевого теста

Сначала пожарим блинчики. Взбиваем в молоке яйцо, туда же соль и сахар. Постепенно вводим муку и помешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся жидкое тесто наливаем небольшими порциями в раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и жарим с каждой стороны не больше минуты.

В данном варианте хватит 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курника. Оно у нас, по сути, сдобное, так как на молоке и сливочном масле. Такое тесто лучше пахнет, да и по вкусу приятней.

В теплом молоке размешиваем дрожжи. Ждем 10-15 минут. Пока в чаше взбиваем яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Подливаем молоко, небольшими порциями подсыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы получился ком мягкого и эластичного теста. Оно должно настояться примерно 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно приступить к начинке. В списке ингредиентов присутствуют уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая, либо крупа не сварена, то постарайтесь и приготовьте все.

Вареную курятину отделить от костей, мелко нарвать или нарезать и перемешать с несколькими ложками сметаны или майонеза. Я бы сюда еще добавил черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко крошим, либо натираем на крупной терке, а потом смешиваем с отварным рисом. Туда же добавляем остатки сметаны. Опять же, я бы и сюда добавил щепотку перца.

Лук и грибы нарезаем на кусочки, а потом обжариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Делаем пирог

Укрываем полностью противень специальным пергаментом.

Делим тесто на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был диаметром немного больше, чем блины.

Выкладываем слоем куриное мясо, тоже под размер блина. На него кладем 1 блин.

Теперь накладываем немного жареных грибов. Укрываем их аккуратно блином.

Повторяем в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинами.

Второй кусок теста раскатываем чуть шире пирога, покрываем их начинку, защипываем по краям. А потом эти края слегка подворачиваем кверху. Еще желательно сверху по центру сделать небольшое отверстие, чтоб пирог не пучился.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, потом убавляем до 180 градусов и ждем еще минут 30.

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри него небольшие изменения.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Блины из магазина – 3-5 шт.
• Курица (бедра) – 500-600 г.
• Сыр – 150-200 г.
• Лук – 3 головки;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы – 500 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Блины есть, тесто готов. Готовим начинку из курицы и овощей.

1. Куриное мясо сварить в слегка подсоленной воде, либо протушить в масле на сковороде. Потом отделить его от костей, хрящей и измельчить. Добавить пару ложек майонеза.
2. Картофель можно отварить и превратить в пюре. А можно нарезать на тоненькие ломтики и в сыром виде добавить в начинку. Некоторые добавляют даже жареный картофель.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и перемешать с тертым сыром.
4. Грибы обжарить вместе с луком в масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но пожарить отдельно. Она пойдет в картошку.

Формируем и выпекаем

1. В противень уложить лист пергамента. На него раскатанный кусок теста.
2. Кладем немного курицы, затем блин, потом картофель и лук, снова блин, затем грибы, блин, далее идет сыр, блин. И повторяем так, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно еще смазывать майонезом.
3. Раскатываем второй кусок теста, укрываем им пирог. По края защипываем и подворачиваем кверху. При желании, можно из остатков теста вырезать какие-то фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем дырочку для выхода пара.
4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцо или сливочным маслом
5. Духовку греем до 180 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.

А здесь блины не нужны. Этот курник похож на обычный . Кликайте по ссылке, там несколько подобных рецептов.

Ингредиенты:

• Тесто – 700 г.
• Вареная курица – 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Масло (любое) – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень для украшения;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Лук обжариваем. Картофель чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальную часть раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами.
4. Выкладываем вперемешку курицу, картошку и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
5. Остатки теста делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый и еще горячий пирог посыпаем свежей зеленью.
8. Смотрите видео как приготовить курник

Курник – это русский праздничный пирог, рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй — для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.

Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста – одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.

Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение, бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для плотного теста:

• мука пшеничная – 400 граммов;
• сливочное масло – 100 граммов;
• яйцо куриное;
• молоко – четверть стакана;
• сметана – три столовых ложки;
• сода – одна щепотка.

Ингредиенты для блинного теста:

• молоко – 350 мл;
• одно яйцо;
• мука – пять столовых ложек;
• соль и сахар — по вкусу.

Для начинки возьмите:

• одну целую курицу – примерно полтора килограмма;
• белые грибы – 400 граммов;
• лук – одна или две штуки;
• отварной рис, пшено или гречку – 200 граммов;
• вареные яйца – две штуки;
• соль и специи – по вашему вкусу.

Приготовление:

1. Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части – из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.
2. После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).
3. Далее готовится начинка для курника с рисом или гречкой. Смешайте крупу с жареным луком и мелко порубленной зеленью (петрушкой или укропом).
4. Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.
5. Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.
6. Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.
7. Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.
8. Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.

Курник с картошкой из слоеного теста

На этот раз мы расскажем, как испечь быстрый пирог из готового слоеного теста.

Ингредиенты для начинки:

• куриные бедра (нам понадобится только филе с кожей) – 500 граммов;
• сливочное масло – 50 граммов;
• отварной картофель – три клубня;
• репчатый лук – две штуки;
• тимьян – две веточки;
• чеснок – одна долька;
• куриное яйцо и один желток.

Приготовление:

Как готовится начинка для курника? Рецепт подробно описан ниже.

1. Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.
2. Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.
3. Картофель порежьте кубиками.
4. Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.
5. Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.
6. Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.

Ингредиенты:

• 450 граммов свинины;
• две луковицы;
• две картофелины;
• сырое яйцо;
• ложка воды;
• по половине чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Приготовление:

1. Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.
2. Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.
3. Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Курник из блинов с грибами и курицей

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол.

Шаг 1: подготавливаем сливочное масло.

Для начала распечатываем упаковку со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими ломтиками. Перекладываем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до жидкой консистенции, периодически перемешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окошка, пускай полностью остынет.

Шаг 2: готовим тесто.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты , чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа .

Шаг 3: подготавливаем куриное филе.

Не теряем ни минутки, начинаем заниматься начинкой! Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа срезаем с него пленку, а также хрящи. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками размером в 1,5 сантиметра и перемещаем их в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: подготавливаем картофель и репчатый лук.

Потом, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и измельчаем. Картофель кубиками размером в 1 сантиметр или мельче, а репчатый лук, также либо соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.

Шаг 5: готовим начинку.

Дальше в миску с кусочками куриного филе перекладываем нарезанные овощи, приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Затягиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока не настоится тесто.

Шаг 6: подготавливаем духовку и форму для запекания.

Через 1,5–2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия . Потом выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но в основном круглой и металлической противопригарной либо жаростойкой. Смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла и посыпаем просеянной пшеничной мукой.

Шаг 7: формируем курник с курицей и картошкой.

Теперь разминаем тесто и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Ту, которая крупная выкладываем на столешницу, присыпанную тонким слоем муки, при помощи скалки раскатываем ее в пласт толщиной до 7–8 миллиметров и аккуратно застилаем им подготовленную форму для запекания, так чтобы края мучного полуфабриката были длиннее бортиков хотя бы на 1–1,5 сантиметра .
Выкладываем на уютно устроившееся в форме тесто приготовленную смесь из лука, картофель, а также курицы и в художественном беспорядке распределяем на ней дополнительную порцию сливочного масла, просто натираем его на крупной терке. Затем тем же способом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу прикрываем начинку и защипываем края двух пластов, пока еще сырого пирога пальцами, стараясь не оставлять щелей на стыках. После этого тыльной стороной столовой ложки делаем посередине сформированного изделия маленькую дырочку для выхода пара или просто накалываем верхний слой теста зубцами вилки.

Шаг 8: выпекаем курник с курицей и картошкой.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут . Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров , и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 9: подаем курник с курицей и картошкой.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!
Приятного аппетита!

Продолжительность приготовления пирога напрямую зависит от размера изделия, но самую важную роль играет духовка. Если пирог пригорает сверху, выключаем верхние тэны духового шкафа, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? Тога поставьте на нижний стеллаж духовки сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость будет испаряться, и давать нужную влагу, которая поможет не спалить выпечку. Также как только курник начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть его листом фольги или пекарской бумаги;

Готовый курник можно смазать сливочным, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают в дырочку находящуюся в середине пирога немного очищенной воды, говорят, что курник от этого получается более сочным;

Любителям боле мягкого картофеля лучше перед приготовлением начинки отварить данный овощ до полуготовности в подсоленной воде;

По желанию на пока еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернатива курице – свинина, индюшиное мясо или фарш.

Маленькие курники с курицей и картошкой

Всегда, когда еду на машине в какое-нибудь дальнее путешествие, приходится заезжать в закусочную, чтобы перекусить. И вот, в одной из очередных поездок, пришлось купить в этом придорожном кафе курник. Это пирожок с начинкой из курицы и картошки. Он был настолько вкусный, что захотелось приготовить его для своей семьи. Тем более, что домашняя выпечка всегда лучше. Но готовить было решено маленькие курники, а не большие. Так есть вероятность, что съесть его можно будет за раз и взять еще , а с большим не каждый справится. Форму лепки можно выбрать любую: маленькие круглые кулечки или треугольники.

В одной из статей уже было рассказано, как приготовить пирожки с яйцом и луком. И думаю многим такие очень нравятся. Будь они жареные на сковороде или запечённые в духовке. Также очень вкусные получаются пирожки со щавелем. Особенно нравятся они детям. А всё из-за того, что в них очень сочная и сладкая начинка, секрет которой вы найдёте в самой статье, если на неё зайдёте. Но всё же давайте вернёмся к курникам. Ведь их можно приготовить не только на обед или ужин, но и хорошим дополнением к чаю для праздничного стола.

Курники готовят из разного теста, есть 3 вида: слоёное, песочное и дрожжевое. На мой вкус с последним получаются самые вкусные и мягкие пирожки. Песочное же больше подходит для тортов. А на слоёном хоть и можно приготовить, но оно сильно хрупкое и крошится. Конечно у всех разный вкус и каждый выбирает сам из чего ему лучше лепить данную выпечку. Но предлагаю попробовать сделать сначала  на дрожжевом тесте, а затем уже экспериментировать.

Мини курники с курицей и картошкой из дрожжевого теста

Данный способ считается классическим. Поэтому нет никакой разницы, какой курник вы будете готовить, один большой или много маленьких. По вкусу они получаются одинаково сочными и нежными. Плюс ещё в том, что такие мини пирожки, можно брать с собой на работу или детям в школу. Из этого следует то, что голодным никто не останется.

Для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, самый главный секрет таится в мягком тесте. Вот с него и начнём приготовление.

Дрожжевое тесто на курники в духовке:

Ингредиенты:

• Мука – 600 гр.;
• Тёплая вода – 250 мл.;
• Дрожжи сухие – 9 гр.;
• Сахар – 9 гр.;
• Сливочное масло – 90 гр.;
• Соль – 7 гр.;
• Яйца – 2 шт.

Шаг 1. С помощью сита в глубокую миску просеиваем муку.

Важный процесс мягкого теста состоит именно в этой процедуре. Мука напитывается кислородом и становится более воздушной, что положительно влияет не только на наше тесто, но и на всю выпечку в целом.

Шаг 2. В муке с помощью ложки делаем небольшое углубление.

Шаг 3. В муку добавляем тёплую воду, насыпаем соль, сахар и дрожжи. Делаем замес не всего теста, а только сверху. Нам нужно вначале активировать дрожжи. Убираем на 10 минут в тёплое место.

Также опару можно завести отдельно, размешав размешав в стакане воду, дрожжи и сахар. А когда появится шапка вылить её в муку.

Таким образом мы замараем меньше посуды, да и в принципе какая разница, где настаиваться нашей опаре!

Посмотрите на фото, как у вас должно получится после того, как дрожжи начали работать. Появилась шапка в виде пены.

Шаг 4. Получившуюся смесь замешиваем и добавляем яйца.

Важно! Для теста нам нужно взять 1 белок и одно яйцо полностью. Желток от первого яйца оставляем для смазывания готовых курников.

Шаг 5. В микроволновке растапливаем масло до жидкого состояния и заливаем его в мучную массу.

Шаг 6. Замешиваем тесто в течении 10 минут. Это пожалуй самый сложный процесс в приготовления курников. Может кому-то нравится такая процедура, но только не мне. Спина начинает сразу уставать от такой нагрузки. Но что не сделаешь ради вкусного блюда, чтобы накормить всю семью. Готовое тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место для поднятия.

Шаг 7. После того, как тесто поднимется, хотя бы пару раз, начинаем делить его на кусочки и скатывать в шарики. Укрываем их пищевой плёнкой, чтобы они не заветрились и не покрылись твердой коркой, и убираем в сторонку для отдыха.

А пока шарики отдыхают и поднимаются третий раз, займёмся начинкой. Кстати, такое тесто отлично подойдет для любой выпечки. Это могут быть хоть пирожки, пироги или булочки. Оно настолько превосходное и вкусное, что хоть уже сейчас отправляй эти шарики в духовку и пеки!

Курники с курицей и картошкой

Но так как мы решили сделать курники, то соответственно и начинка у нас должна быть соответствующая: курица, картошка, лук и специи.

Для начинки потребуется:

• Куриное филе  – 350 гр.;
• Лук – 350 гр.;
• Картофель – 200 гр.;
• Соль, перец – по вкусу.

Шаг 8. Куриное филе или грудку моем и нарезаем небольшими кусочками примерно 2 на 2 см. Кусочки курицы не должны быть похоже на фарш.

Чтобы проще было измельчать курицу, то желательно предварительно ее немного заморозить. Совсем немного, чтобы филе держало форму и легко резалось.

Шаг 9. Лук чистим от кожуры, моем и мелко измельчаем произвольного размера. Он придаёт блюду сочность.

Шаг 10. Нарезаем картофель кубиками, чем мельче, тем лучше. Сразу солим и перчим его.

Также можно добавить любимую специю или зелень. Я в данном рецепте использовал ещё и 0,5 чайной ложки молотого кориандра. Он придал блюду свою изюминку.

Шаг 11. Сюда же выкладываем мясо и картофель. Всю массу перемешиваем. Начинка готова, пора лепить курники.

Шаг 12. Берем шарик из теста и раскатываем из него лепёшку, накладываем на него начинку.

Шаг 13. Заворачиваем начинку удобным для вас способом. Самый лучший считается защипывания курника треугольником, как показано ниже на фото.

Также можно слепить пирожки круглыми. Самое главное по середине и в том и в другом случае сделать отверстие для выхода пара.

Шаг 14. Смазываем каждое изделие оставшимся желтком. Только его предварительно необходимо разбавить водой или молоком, достаточно будет 1 столовой ложки. Ставим готовые пироги выпекаться на 30 минут в разогретую духовку до 160 градусов. Не забудьте противень застелить пергаментной бумагой или ковриком из силикона, чтобы не прилипло готовое изделие. Если нет и того и другого, то просто лист смажьте растительным маслом.

Посмотрите какая красота. Пирожки получились мягкие, а начинка сочная и нежная, что ещё нужно для полного счастья.

Кстати, если вы хотите сделать один большой курник, то приготовленное тесто нужно поделить на две неравные части, примерно 1 к 3. Затем большую часть раскладываем на дно формы в чём будете выпекать. Делаем высокие бортики из мучной массы и выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Защипываем края по всему кругу. В середине делаем небольшое отверстие для выхода пара. Ставим пирог в духовку в разогретую до 180 градусов на 40-50 минут.

Ну вот и весь рецепт приготовления вкуснейших курников с курицей и картошкой. Вы можете их сделать много, как написано в этой статье, либо выпекать одним большим пирогом. Но это уже, как вам удобно. Приятного аппетита!

Пирог курник с курицей, грибами и картошкой на кефире простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусный Пирог курник с курицей, грибами и картошкой на кефире классический рецепт простой в духовке. Добрейшего! Очередной вкусный рецепт на остатках закваски. Курник с курицей, картофелем и грибами — мой упрощённый вариант этого пирога.

Ингредиенты.

Тесто:
100 г закваска пшеничная (или остатки)
*если закваски нет, то заменить 50 г кефир+50 г мука вс
200 г кефир
100 г масло сливочное (или маргарин)
400 г мука пшеничная вс
50 г мука пшеничная цз (если нет, то вс)
5 г соль
4 г сода

Начинка:
400 г куриная грудка
250-300 г грибы (любые)
80-100 г лук репчатый
400 г картофель (слегка отваренный)

Как приготовить Пирог курник с курицей, грибами и картошкой на кефире просто рецепт пошаговый

1. Тесто:
Положить все ингредиенты в ёмкость. Замесить в меру эластичное тесто 3-5 минут. Убрать его в холодильник минимум на 30-40 минут.

2. Начинка:
Все ингредиенты мелко нарезать. Картофель слегка отварить. Лук и грибы поджарить на любом масле. Тесто разделить на две части примерно 500 г и 330г. Большой кусок раскатать в пласт под вашу форму. Форма может быть любой, прямоугольной, использовать можно даже противень. Загрузить начинку: подваренный картофель, жаренные грибы с луком и под финал куриная грудка.

3. Накрыть вторым куском теста, предварительно раскатанным в пласт под размер формы. Защипнуть края. Из остатков теста сделать украшение сверху (косичку например).

4. В центре сделать отверстие 2-3 см. Смазать пирог яйцом и отправить в духовку на 40-45 минут при 180С.

5. Для начинки я использовал куриную грудку.

Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты

Зачем такая заморочка с тестом, можно и попроче. Сразу в кефир ложишь все компоненты ,месишь тесто и убираешь в сторону ,пока делаешь начинку ,тесто отдыхает ,кликовина делает свое дело и все.Единственно соду или разрыхлитель нужно добавить в муку,чтобы она тесто делала рыхлой во время настойки. Вот и все.

БлагоДарю за рецепт 🙏. Я так понимаю начинку можно любую? (Не ем картофель)

Рецепт курицы с картошкой. Порционная мини-курица в духовке

Давайте подготовим все наши ингредиенты. (на фото нет соли, масла и желтка, использовала эти продукты в походе)

Сначала замесите тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, немного остудить (можно не полностью) добавить соль, хорошо размешать, чтобы соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я взял чайную ложку без горка, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресным и всыпать немного муки (как ни крути, просеять или положить ложкой, как кому удобно ), перемешать.

всыпать еще муки, еще раз перемешать и так до получения эластичного теста, не прилипающего к рукам.

После того, как тесто будет готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Картофель чистим и складываем кубиками примерно по 1 см, можно чуть меньше, кому как нравится. Почему кубик … а потому что потом будет удобнее есть. На самом деле получается не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой.После того, как картофель нарезан, поставить на плиту и варить после закипания 2-3 минуты до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск получить пюре в результате, все зависит от сорта картофеля. .

Пока картофель варится, очистить лук и положить мелкими кубиками и куриное филе

После варки вынуть картофель после приготовления, откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, дать немного остыть, но если не хватает терпения подождать, можно аккуратно промыть под холодной водой, затем посолить, перец и смешать куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и снова беремся за старую))) То есть за тесто. Его режим состоит из двух частей, одна немного больше, другая немного меньше.

Кусок, который мы раскатываем первым, это будет нижняя часть нашего творения, поэтому раскатывать его очень тонко не стоит, лучше это сделать, раскатать примерно 7 мм — 1 см толщиной и затем сделать края кружочка тоньше, таким образом у нас получается толстое дно и тонкие края пирожка.Края должны немного свисать с формы, тогда потом будет удобнее закрыть.

И, чуть не забыл, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, только что смазала подсолнечным маслом. Можно немного присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой придет в форму, раскатываем второй. Раскатываем его один в один с размером формы, чтобы не было красивых складок. Он тоже не тонкий, и это нормально. Теперь выкладываем начинку аккуратно и равномерно, не пугайтесь, если вы обнаружите ее много, выложите прямо с горкой, это необходимо.(поэтому заранее сварили картошку, чтобы не волноваться, что пирог не пропечется!) сверху немного сливочного масла.

так как все готово, накрываем корж вторым раскатанным кусочком теста, закрываем и проделываем в центре дырочку диаметром около 2 см.

перед отправкой Курника в духовку его надо хорошо разогреть … допустим где-то около 180 градусов. отправляем на 30 минут, после чего вынимаем и вливаем около 200 мл (у меня нет большой кружки) солено-перечной кипяченой воды.Получается, что за полчаса в горячей духовке тесто образовало своеобразную крепкую кастрюлю, и мы наливаем в нее воду (а если есть куриный бульон, то и можно) для создания сочности. Затем отправляем обратно в духовку. Свою прикрыла фольгой, как начала гореть и понизила температуру (у меня газ, точно до какого времени сказать не могу, но около 100) и запекаю до готовности еще минут 20-30. Вынимаем за 5 минут до готовности, смазываем куриным желтком и ставим под румянец.

1.Растопите маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в черпаке. Слегка остудить, всыпать сахар и соль, размешать.

2. В маргарин взбить 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешайте.

3. Добавьте муку и соду (кефир погасит).

4. Замесить тесто до однородной и мягкой консистенции. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

5. Куриное филе нарезать кусочками по 3-4 см, картофель — кубиками (2-3 см). Лук и петрушку нашинковать как можно мельче.

6. В глубокой миске перемешать начинку (кроме петрушки), посолить и поперчить по вкусу.

7. Остывшее тесто разделить на две неравные части (примерно 1-2).

8. Большую часть теста раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), формируя из теста бортики, как показано на фото.

9. Равномерно выложить куриную и картофельную начинку на тесто. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипните небольшой кусок оставшегося теста и скатайте его в шар.

11. Раскатайте оставшееся тесто (этот пласт окажется тоньше первого) и накройте сверху будущий корж. Плотно заколите края (см. Фото). Сделайте небольшое отверстие посередине.

12. Духовку разогреть до 210-220 ° C, положить курицу, выпекать 55-70 минут, пока картофель не станет мягким. Взбить куриное яйцо.

13. Достаньте пирог из духовки, смажьте взбитым яйцом, заткните отверстие кусочком теста, оставшимся на десятом этапе.

14. Вернуть пирог в духовку на 30 минут, готовая курица должна стать золотистой.

15. Блюз достать из духовки, немного остудить, нарезать кусочками. Можно подавать горячим или холодным. Курник с картошкой отлично сочетается со сметаной и бульонами.

Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей. Люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курник — это очень удобно и выпечки довольно много!

Тесто получается довольно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем.Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусная курица с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка. Однозначно советую приготовить!

Состав:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0.5 чайных ложек;
• перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
2. Яйцо взболтать отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной консистенции.
3. Смешайте жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто.Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется. Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец.По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — на вкусовых качествах курицы это точно не отразится.
7. Мне удалось разрезать 15 на 15 сантиметров на квадраты: можно и чуть меньше. В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как у меня куриная грудка сухая).
8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
9. Выложите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка.При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса. Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусен, сытен и очень прост в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой.Приятного аппетита и отличного настроения!

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.

Сначала открываем пакет со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими дольками. Переложим их в кастрюлю и ставим на средний огонь. Растопите жир до жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не пригорел. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окна, даем полностью остыть.

Шаг 2: приготовить тесто.

Тем временем в глубокую посуду наливаем необходимое количество кефира.

Тушим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3-4 минуты для реакции с этими ингредиентами.

После этого всыпаем туда соль, остывшее масло и все взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Далее начинаем добавлять в полученную смесь просеянную пшеничную муку, действовать медленно, стакан за стаканом, при этом замешивая тесто ложкой.

Когда столовые приборы перестают помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в результате у нас должен получиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат.Скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре 1,5-2 часа .

Шаг 3: приготовьте куриное филе.

Не теряем ни минуты, начинаем заниматься начинкой! Свежее куриное филе промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и ножом срезаем с него пленку и хрящи. Затем мясо нарезаем небольшими кусочками размером 1,5 сантиметра и перекладываем в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: подготовьте картофель и лук.

Затем, используя новый кухонный нож, очистите все овощи, указанные в рецепте. Моем, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и шлифуем. Картофель представляет собой кубики размером 1 сантиметр или меньше, а лук также бывает соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.

Шаг 5: приготовьте начинку.

Затем переложить нарезанные овощи в миску с кусочками куриного филе, приправить по вкусу солью, черным перцем, хмелем сунели и все перемешать столовой ложкой до однородной массы.Завернуть начинку полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока тесто не настаивается.

Шаг 6: приготовьте духовку и форму для запекания.

Через 1,5-2 часа, когда мучной полуфабрикат отстоялся, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия … Затем выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но чаще круглые и металлические антипригарные или термостойкие. Его дно, а также внутренние стороны боковин смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать просеянной пшеничной мукой.

Шаг 7: сформируйте курицу и картофельный цыпленок.

Теперь замесите тесто и разделите его металлической кухонной лопаткой на 2 части, одну меньшую, а другую большую. Тот, что большой, выкладываем на столешницу, присыпаем тонким слоем муки, скалкой раскатываем в пласт толщиной до 7-8 миллиметров и аккуратно накрываем им подготовленную форму для запекания, так что края мучного полуфабриката длиннее сторон не менее чем на 1-1.5 сантиметров .
Выкладываем приготовленную смесь лука, картофеля и курицы на удобно уложенное в форму тесто и в художественном беспорядке распределяем на нем дополнительную порцию сливочного масла, просто натирая на крупной терке. Затем таким же образом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу же покрываем начинку и защипываем края двух слоев, пока лепешка еще сырая, пальцами стараясь не оставлять зазоров. в суставах. После этого тыльной стороной столовой ложки проделайте в середине сформированного продукта небольшое отверстие для выхода пара или просто наколите верхний слой теста зубцами вилки.

Шаг 8: запечь курицу и курицу с картофелем.

Формованную курицу кладем в разогретую духовку на 40-60 минут … Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По прошествии необходимого времени проверяем готовность запекания обыкновенной деревянной шпажкой. Проколоть его кончиком начинки через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, прозрачный, не бордового цвета, из мяса выделяется сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, то кухонные прихватки натягиваем на руки и переставляем форму на ранее установленной разделочной доске. столешница.С помощью кисти для запекания смажьте горячий пирог небольшим слоем растительного масла, накройте его тонким кухонным полотенцем, оставив зазор примерно 7-8 сантиметров , и остудите до комнатной температуры.

Шаг 9: Подайте курицу и картофель.

Курник с курицей и картофелем после приготовления смазывают сливочным или растительным маслом и охлаждают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают в большое плоское блюдо, разделяют острым чистым ножом на порции, распределяют по тарелкам и подают в качестве закуски или второго основного блюда.

К этому русскому чуду можно подать бульон, салат из свежих овощей, соленья, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и оставайтесь здоровыми!
Приятного аппетита!

Продолжительность приготовления торта напрямую зависит от размера продукта, но важнее всего печь. Если корж подгорает сверху, выключите верхние ТЭНы духовки, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? На нижнюю решетку духового шкафа Тога поставьте сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость испарится и даст необходимую влагу, что поможет не пригореть выпечке.Также, как только курица начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги или бумагой для выпечки;

Готовую курицу можно смазать сливочным маслом, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают очищенную воду в отверстие посередине торта, говорят, что курица от этого более сочная;

Для любителей более мягкого картофеля перед приготовлением начинки этот овощ лучше отварить в подсоленной воде до полуготовности;

По желанию на еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернативой курятине является свинина, индейка или фарш.

Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт курицы с картошкой.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картошек;
• около 500 граммов куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• около 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех продуктов. Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное мелкими кубиками.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем тесто и красиво украшаем края, соединив нижний пласт теста и верхний.
5. Довести до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Кефирный курник мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картошек;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре столовых ложки сметаны;
• 0.Куриное филе 5 кг;
• полпачки сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно превратить в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
3. Тогда пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
4. Сверху все обсыпать кусочками сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

Нежное слоеное тесто с сыром

Также можно запечь курицу с курицей и картофель с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Очень питательный и сытный пирог.

Необходимые продукты:

• Сыр 150 грамм;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста — 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто разделите на две части и превратите в два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него измельченный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
3. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
5. Ставим в духовку на 30 минут.

Ленивый цыпленок — самый быстрый рецепт

Если вы не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картошек;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм куриного филе;
• 100 грамм майонеза;
• специи.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарежем небольшими кусочками, лук лучше всего полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

С грибами

Приготовлен как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Эта курица обязательно понравится любителям грибов.

Начинка для курицы и курицы с грибами готовится легко и быстро.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картофелин и одна луковица;
• около 600 граммов курицы.

Процесс приготовления:

1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
2. В это время мы нарезаем лук, мясо и картофель небольшими кусочками.И приправить специями.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте их. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
5. Накройте все второй раскатанной деталью и заклейте края.
6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:

• около 400 граммов куриного мяса;
• две столовые ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофеля;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специй на ваше усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Добавьте дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс подъема, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
5. Выложить первую в форму и залить ею картофель, курицу со специями и все засыпать луком.
6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

Рецепт куриного пирога Курник — Food News

Разогрейте духовку до 400 ° F. С помощью кондитерской кисти и 2 столовых ложек размягченного сливочного масла слегка смажьте дно и стороны формы для выпечки глубиной 2 дюйма 9х12 дюймов. Выложите 1/3 рисовой смеси на дно блюда и залейте 1/2 куриной смеси. Сверху на курицу выложите 1/2 яичной смеси и повторите слои, заканчивая рисом.

Аутентичный русский пирог с курицей — Курник. Мы называем это Курник, и его довольно легко сделать. В большой миске смешайте муку и соль. Нарезать сливочным маслом, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Вмешайте воду по столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в шар. Разделите на два шарика, заверните каждый шарик в пластик и поставьте в холодильник на 2–4 часа или на ночь.

Какой пирог у Курника из России?

Курник — это русский пирог с курицей, приготовленный с как минимум тремя слоями начинки внутри теста.Это было почетное блюдо на большинстве традиционных русских свадеб. Символику ингредиентов можно оценить даже сегодня. Курник был традиционным русским свадебным пирогом.

Чем можно заменить куриный пирог курник?

Курник очень похож на польский кулебяк, который по-русски известен как кулебяка. Таким образом, лосось будет хорошей заменой курицы. Попробуйте тушеную капусту для вегетарианской версии этого рецепта. Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.

Как приготовить русский куриный пирог?

Кукурузный крахмал размешать пополам и добавить к луку вместе с 1 стаканом куриного бульона, довести до кипения, постоянно помешивая.Уменьшите огонь и тушите 1 минуту. Добавьте курицу, петрушку, соль и перец и тщательно перемешайте. Снять с огня. В миске среднего размера смешайте яйца вкрутую с укропом и отложите.

Курник рецепт куриного пирога

Нагрейте до кипения, постоянно помешивая; кипятить и перемешивать 1 минуту. Добавьте курицу, петрушку, лимонный сок, соль, мускатный орех и перец. Смешать измельченные яйца и укроп. Выложите одну треть рисовой смеси на дно несмазанной формы для выпечки 12 x 7 дюймов. Слой с половиной куриной смеси и половиной яичной смеси.

Рейтинг: 4,55 звезды. 179. Курица, маринованная в чесноке, прослоенная с вялеными помидорами, соусом песто, шпинатом и сыром фета и завернутая в слоеное тесто. Вкусные! Я много готовлю и часто ищу другие рецепты, поэтому решила попробовать свое несложное блюдо. Это был хит! Автор Роуз. Пирог с курицей IX.

4 унции сливочного масла (холодного, нарезанного кусочками) 4 унции сливочного сыра (холодного, нарезанного кусочками) 1 стакан универсальной муки Для куриного пирога Начинка: 2 стакана воды (или куриного бульона) 1 стакан риса (промытого) 2 больших лук (тонко нарезанный) 8 унций грибов (нарезанный) 2 столовые ложки сливочного масла 1 чашка пополам 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 чашка куриного бульона

Курник, разновидность русского пирога с курицей, похож на кулибиак, в котором рыба заменяется птицей — название блюда происходит от русского слова «курица».В оригинальном произведении Елены Молоховец «Подарок молодым домохозяйкам» есть рецепт, содержащий кашу и яйца вкрутую, но моя отправная точка — из книги Дарры Гольдштейн «Вкус России».

Инструкции Подготовка теста Растопите масло и дайте ему немного остыть. Смешайте кефир с пищевой содой. Просейте муку в миску. Добавьте щепотку соли, кефира и топленого масла. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 1 час.Приготовить начинку и пирог

Курник: Рецепт русского куриного пирога

Курник запекать 1 час в духовке при 220 градусах. После этого, чтобы достать его, смазать взбитым с водой яйцом, закрыть дырочку шариком, который мы отщипывали от второго куска теста. Пирог курник поставить в духовку на полчаса до золотистой корочки. Читайте также на нашем сайте:

Курник — куриный пирог. Оно очень вкусное и сытное, его можно приготовить из любого теста, с добавлением различных ингредиентов в начинку.Особенно удачно сочетание птицы и овощей. Вот лучшие пошаговые рецепты курицы с курицей и картошкой. Есть из чего выбрать на свой вкус!

Дополнительная информация Этот рецепт русского куриного пирога (курника) готовится из курицы, риса, яиц вкрутую, грибов и слоистой корочки. Просматривайте этот и другие пины на доске Russian table — main cource пользователя Marusya Bleeker. Ингредиенты Мясо 3 чашки Куриное мясо, приготовленное Продукт 1 столовая ложка Укроп 8 унций Грибы 2 Большой лук 2 столовые ложки Петрушка в холодильнике 1 Яичный желток

Вариация.Чуть менее сложно запечь курник на обычной тарелке для пирога, хотя результат будет не таким эффектным. Раскатайте половину теста и поместите его на 10-дюймовую форму для пирога. Действуйте, как указано выше, накрыв начинку оставшимся тестом и хорошо обжав края, чтобы запечатать.

Изначально это был куриный пирог, но сегодня можно встретить различные его варианты со свининой, фаршем, рыбой. Тесто для ленивого курника можно замешивать на кефире или сметане. Кроме того, часто добавляют майонез, он делает тесто очень нежным и мягким.Также ниже представлен рецепт очень простого и вкусного творожного теста.

Курник (Русский куриный пирог)

Начинка курника состоит из нескольких слоев, что довольно сложно. Но знаете, практика ведет к совершенству. В этом рецепте начинка состоит из двух слоев: курицы и каши (гречки). Начните с основы теста, затем с крепа и равномерно распределите начинки. Повторяйте слои, пока не сформируете гору, и выпекайте пирог около тридцати минут.

Во время запекания курник должен покрыться золотистой корочкой.Готовый курник должен постоять минут десять, чтобы остыть. Все, можно нарезать и подавать блюдо к столу. Ленивый Курник — просто, быстро и вкусно. Ингредиенты для приготовления рецепта ленивой курицы с картошкой и курицей необходимы: 100 г маргарина; 2 стакана муки;

Из всех рецептов, которые я пробовал, куриный пирог Курник был очевидной суперзвездой. Однако требуется целый день, чтобы сварить яйца, сделать бульон, собрать тесто, измельчить мясо и так далее.

Курник нельзя назвать просто пирогом.Из него можно сделать прекрасное самостоятельное блюдо и даже стать изюминкой праздничного стола. С блинами или грибами, большими или маленькими — рецептов много. А мы расскажем, как приготовить курицу на скорую руку, и раскроем секреты русских мастеров тортов. Классический Курник в духовке

Обычны различные варианты начинок, например, говяжья, курица или капуста. Карельские пирожные часто наполняют рисом и вареным яйцом или гречкой. Кулебяка Пирог готовится с лососем и рисом. Пироги меньшего размера с ручным пирогом называются пирожками.Курник Пирог — это круглый пирог с курицей, который можно подать на Пасху или другие торжества.

Курник (пирог с курицей и рисом) Рецепт

Курник на маргарине — основные принципы приготовления. Тесто для курника на маргарине позволяет получить вкусную и сытную выпечку. Замесите его на яйцах, сметане или кефире. Пирог из такого теста получается мягким и долго остается свежим. Классическое тесто для курника на маргарине замешивается из яиц, маргарина, муки и воды.

PlayOK, также известный как курник («курятник»), представляет собой веб-сайт классических настольных и карточных игр, где можно играть онлайн против живых противников в реальном времени.Он был создан в 2001 году Мареком Футрегой и изначально был веб-сайтом только для Польши.

‘курник рецепт куриного пирога великие британские повара 1 октября 2019 года — россияне любят свои пироги и изобрели целый ряд пирогов, начиная с маленьких пирожков и пирогов с открытым лицом всех размеров, таких как растегай шанга и ватрушка, за которыми следует одноуровневый пирог закрытого типа. путать с варениками список

Этот рецепт русского куриного пирога или курника готовится из курицы, риса, яиц вкрутую, грибов и слоистой корочки.Его часто подают по праздникам, особенно на Пасху. Курник меняется от семьи к семье. Подробнее »

Курник — это русский пирог с курицей, приготовленный с как минимум тремя слоями начинки внутри теста. Это было почетное блюдо на большинстве традиционных русских свадеб. Символику ингредиентов можно оценить даже сегодня.

Курник — русский пирог с курицей

ロ シ ア の チ キ ン パ イ の こ の レ シ ピ ま た は Kurnik 鶏 肉, ご 飯, ゆ で 卵, き の こ, 薄 片状 の 皮 で 作 ら れ て い ま す. 休 日, 特 に イ ー ス タ ー に よ く 出 さ れ ま す. Курник は 家族 に よ っ て 異 な り ま す. 2 つ の ク ラ ス ト ま た は 1つ の ト ッ プ ク ラ ス ト で 作成 す。

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Раскатайте два куска теста в прямоугольник размером 20х35см и 16х35см. Затем возьмите прямоугольник размером 16×35 см и положите его на противень. Уложите рис вдоль середины теста, при этом выбросив лавровый лист и корицу, оставив по краю хорошую кайму в 2,5 см (1 дюйм).

Выходные — лучшее время для того, чтобы попробовать новые рецепты в наши дни (детские дни), поскольку мы с Доном можем по очереди ухаживать за ребенком. Цыпленок Кунг Пао с азиатским салатом и имбирем был изысканным делом прошлой ночи. Рецепт взят из новой кулинарной книги Gourmet Traveler Asian Favorites Cookbook, которая представляет собой НЕВЕРОЯТНУЮ книгу рецептов.Это блюдо потрясло нас.

Куриный пирог «Курник» от Великих британских поваров — Рецепты от шеф-поваров Великие британские повара — Рецепты от Алиссы Тимошкиной Категории: Пироги, пироги и выпечка; Блюда из яиц; Блюда из риса; Завтрак / бранч; Основное блюдо; Русские

Нагрейте столовую ложку подсолнечного масла в большой сковороде и обжарьте лук и морковь примерно 8 минут до золотистого цвета. Тем временем очистите и натрите 2 свеклы и сердцевину, удалите семена и нарежьте 1 красный перец тонкими ломтиками.

Курник, Русский пирог с курицей

Этот рецепт — воплощение впечатляющего русского куриного пирога «Курник» — высокий купол, заполненный слоями вкусной курицы, риса и яиц с травами.Традиционно его подают с кружкой горячего куриного бульона, но он также отлично подходит для семейной трапезы.

Выложите на противень одну лепешку. Смажьте взбитым яйцом и водой. Затем с помощью кухонной щетки нанесите слой горчицы. Оставьте примерно 1 см или немного больше от краев. Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками. Намажьте мясо горчицей, затем сыром. Сверху выложить второй лист слоеного теста. Аккуратно накройте им начинку.

Курник — Куриный пирог с грибами, Кашей, яйцами и домашним куриным бульоном Русский понедельник: «Курник» — куриный пирог с грибами, каша, яйцами и домашним куриным бульоном при приготовлении меланжерских грибов, запеканки с грибами и запеканкой из яиц Рецепты бранчей Рецепты вин Рецепты вин Пино Гри Африканская винная паста для дамского обеда

Курица и клецки — это суп, состоящий из курицы, приготовленной в воде, из куриного бульона, который используется для варки клецок путем кипячения.В данном контексте клецки — это бисквитное тесто, которое представляет собой смесь муки, шортенинга и жидкости (воды, молока, пахты или куриного бульона). Пельмени раскатывают, роняют или скручивают в шар.

5 яиц, сваренных вкрутую, приготовленных по стандарту Хиршона. 10 молодых картофелин (отварных и очищенных) 1 коробка замороженного зеленого горошка, приготовленного. Прованский соус: взбейте 400 граммов оливкового масла с двумя яичными желтками до получения однородной массы, затем добавьте хересный уксус и дижонскую горчицу по вкусу, немного вустерширского соуса и 1 чайную ложку.Паприка.

Рецепты Милы: Аутентичный русский куриный пирог

14 февраля 2019 г. — Посетите доску Cooking Melangery «Русские рецепты», за которой следят 9410 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о русских рецептах, рецептах, еде.

Вегетарианский пирог Джейми Оливерса. Курник куриный пирог. Рецепты из русской кулинарной книги Алисы Тимошкины Salt & Time Курник куриный пирог. Пирог с мясом и картофелем. Утешительные рецепты Саймона Хопкинсона. Пирог с мясом и картофелем. Полностью американский яблочный пирог Порции 4.

От острой свинины до ризотто из ячменя с горохом и от чоризо и раго из белой фасоли до овощной джамбалаи — более 100 рецептов максимально используют каждый ингредиент и учат экономичным методам приготовления. Есть рецепты завтраков, супов и салатов, обедов, закусок, больших порций блюд и даже десертов, таких как хрустящие липкие карамелизованные бананы.

Связанные

рецептов с фото. Куриный пирог с яйцом

Приготовление куриного пирога в духовке не займет много времени, а основной рецепт можно дополнить грибами, сыром, при желании специями.Вариантов запекания мяса много, всегда можно выбрать актуальный, ориентируясь на фото, вкусовые предпочтения. За праздничным столом стоит потратить время и деньги на создание многослойного курника, но даже простой, быстро готовящийся холодец с куриным филе украсит семейный обед.

Как приготовить куриный пирог

Выпечка с мясом везде в почете, принципы ее приготовления схожи, выбор начинки тоже одинаковый.Многие кухни мира отдают предпочтение нежному, диетическому куриному мясу в качестве наполнителя, ведь оно вкусное само по себе, а сочетание курицы с другими продуктами дает интересный результат. Тесто подойдет даже готовое, покупное, но лучше основу сделать самостоятельно.

Тесто для пирога

Чтобы приготовить куриный пирог, сначала нужно определиться, какое тесто выбрать, как его приготовить. Вариаций много: с содой, разрыхлителем, дрожжами. Домашний повар должен определиться заранее: пробовать сметанное тесто, слоеное или дрожжевое, добавлять ли в замес тертый картофель, отруби, творог.Можно поэкспериментировать, смешав муку — пшеничную и ржаную. Все зависит от навыков и времени, которое хозяйка готова посвятить работе на кухне.

Начинка для куриного пирога

Мясо — это основной товар в списке ингредиентов. Его варят или жарят, кладут кусочками, пропускают через мясорубку; также будут использоваться субпродукты. Можно добавить картофель, рис, гречку, кабачки, капусту, сыр, сырые и вареные грибы, зелень, специи, разбавить массу бульоном, сливками, сметаной, молоком — это добавит сочности начинке.

Рецепты пирогов с курицей

В каждой стране есть рецепты мучных изделий с начинкой из мяса птицы. Английский вариант готовится со сливками и зеленым горошком, французский татен или киш — с грибами, итальянский — с цукини и оливками, осетинский — с маринованным сыром, марокканский — с миндалем и корицей, грузинский — с фасолью и сулугуни, австрийский — с творогом . А еще около пятидесяти видов известны рецептами курника — шедевра русской кухни!

Быстрый пирог с курицей

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 192 ккал на 100 г.
• Назначение: выпечка.
• Кухня: национальная, русская.
• Сложность: просто.

Как быстро приготовить вкусный и питательный мясной пирог? Вот простой рецепт, привлекающий внимание своей доступностью, экономичностью и сытостью. Выпечка готовится на кефире средней жирности, масла в нем нет, не нужно ждать, пока тесто поднимется, раскатывать его не нужно.В процесс затрачивается мало труда и еды, а в результате получается великолепное угощение к вечернему или утреннему чаю.

Состав:

• мука — 1 стакан;
• кефир — 250 мл .;
• яйца — 2 шт .;
• сода пищевая — 1 ч.
• фарш (сырой) — 300 г;
• лампочки — 2-3 шт .;
• специи, перец.

Способ приготовления:

1. Соду, муку всыпать в кефир, всыпать взбитые яйца, дать немного постоять.
2. Вылить половину смеси в форму.
3. Положить фарш, смешанный с измельченным луком, приправами.
4. Вылить вторую половину теста.
5. Духовка 30-40 мин. при 170 С.

Открыть

• Время: 2 часа.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 50 ккал на 100 г.
• Назначение: на ужин или обед.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Куриный пирог без корочки (открытый) легко приготовить дома.Способ простой, продукты есть в наличии, их нужно просто заранее купить, обработать, нарезать, натереть на терке, тогда через час все будет готово. Иногда в начинку добавляют немного крахмала, чтобы поверхность при запекании стала более эластичной, хрустящей, но это не обязательно.

Состав:

• мука — 200 г;
• сметана — 600 г;
• масло сливочное — 100 г;
• разрыхлитель — 2 г;
• филе — 500 г;
• лук репчатый — 4 шт.;
• яйцо — 4 шт .;
• сыр тертый — 150 г;
• зубчики чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Замесить тесто из муки, сметаны (200 г), масла, соли, разрыхлителя.
2. Распределить по форме.
3. Добавьте к рубленому мясу обжаренный лук, измельченный чеснок, тертый сыр.
4. Яйца взбить со сметаной, залить начинкой. Выпекайте при 190º 40 минут.
5. В конце процесса посыпать тертым сыром.

Закрыт

• Время: полтора часа.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
• Назначение: для чая.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Несладкий мясной продукт подойдет к любому столу. Сочность, приятный солоноватый вкус начинки, золотисто-коричневая корочка сделают это кондитерское изделие фаворитом всей семьи. Рецепт куриного пирога прост, если заранее подготовить все ингредиенты, а раскатать, перемешать, разлить, разложить — дело нескольких минут.После часа ожидания куриный пирог в духовке придет к готовности. Особенно вкусно в теплом виде.

Состав:

• масло сливочное — 200 г;
• кефир -150 г;
• мука -300 г;
• соль — 5 г;
• сода — 3 г;
• грудка (или филе) — 300 г;
• грибы — 150 г;
• картофель отварной — 500 г;
• сыр тертый — 100 г;
• орегано сухой — 5 г;
• перец (молотый) — по желанию.

Способ приготовления:

1. Картофель и сыр натереть на крупной терке.
2. Порезать курицу на кусочки.
3. Сливочное масло растопить, смешать с кефиром, всыпать соду, муку, соль, замесить, разделить на две неравные части.
4. Раскатайте и выложите большую часть теста на противень.
5. Выложить слоями: картофель, курицу, грибы. Каждый слой посолить, добавить специи, тертый сыр.
6. Закройте начинку вторым слоем, сделайте в ней проколы.
7. Выпекать куриный пирог 60 минут (при 200 ° ° ). Незадолго до приготовления смажьте взбитым яйцом.

Из дрожжевого теста

• Время: 3 часа.
• Калорийность: 314 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность: средняя.

Мягкий пышный пирог с куриной грудкой из дрожжевого теста. Если у вас есть опыт работы с ними, то никаких трудностей не предвидится.Для сочности в фарш можно добавить сметану или майонез. Есть условие: противень нужно заранее смазать маслом, посыпать панировкой, иначе все будет прилипать ко дну. Закрытые дрожжевые продукты выглядят красиво, если их смазать взбитым яйцом.

Состав:

• дрожжи сухие — 11 г;
• молоко — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст .;
• сахар — 2 ст. л .;
• соль — 0,5 ч.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л .;
• филе птицы — 500 г;
• картофель — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• перец черный.

Способ приготовления :

1. Смешать 4 стакана муки с дрожжами, влить подогретое молоко, перемешать.
2. Добавить стакан муки, замесить, положить в полиэтиленовый пакет на холод (2 часа).
3. Куриное мясо нарезать, лук мелко нарезать.
4. Картофель натереть на терке.
5. Все обжарить, перец.
6. По форме распределить раскатанное тесто (половину) и сверху — остывший пласт.
7. Накройте другой частью теста.
8. Выпекать при 200 ° 40 минут

Слоеное тесто

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 480 ккал на 100 г.
• Назначение: закуска, к обеду.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Трудоемкий процесс изготовления слоеного теста ушел в прошлое, ведь магазинный замороженный вариант этого продукта неплох, нужно просто заранее разморозить и немного раскатать.Получается превосходная как сладкая выпечка, так и несладкая с мясом. Например, пирог с курицей сочетает в себе хрустящую корочку и сочную начинку, он сытный, красивый, готовится в течение часа.

Состав:

• Препарат слоеный дрожжевой — 500 г;
• мясо белое — 300 г;
• репа репчатая репчатая — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• майонез — 2 ст. л .;
• сыр -100 г;
• перец душистый (молотый), соль.

Способ приготовления:

1. Отбить кусочки филе, заправить солью, перцем, майонезом.
2. Обжарить нарезанный лук, соединить с мясом, яичным белком.
3. Тесто разделить пополам, тонко раскатать. Выложите первый слой на противне, на нем — начинку, посыпанную сыром.
4. Накрыть еще одним слоем теста, края защипнуть, смазать желтком, сделать несколько проколов.
5. Выпекать при температуре не менее 180 градусов полчаса.

С вареной курицей

Время: 50-60 минут.
Порций в упаковке: на 10-12 человек.
Калорийность: 400 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Приятно перекусить мясным пирогом! Начинка для него может включать множество вкусных ингредиентов: сочетание вареной птицы, картофеля, сладкого перца, грибов, сыра всегда удачно, если добавки не прерывают вкус основного продукта.В мультиварке выпекается отличный пирог с куриным филе, но домашняя духовка тоже справится со своей задачей, просто следуйте рецептам с пошаговыми фото.

Состав:

• кефир средней жирности — 500 мл;
• мука — 350 г;
• сахар — 10 г;
• яйца — 2 шт .;
• сода — 5 г;
• соль — 5 г;
• грудка отварная — 300-400 г;
• кинза, укроп — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 250 г.

Способ приготовления:

1. Вареную грудинку нарезать.
2. Обжарить нарезанный лук. Добавьте курицу, зелень, специи.
3. Из кефира, муки, сахара, соды, яиц замесить тесто, более густое, чем для блинов. Треть его вылить в смазанную маслом форму, сверху выложить половину начинки.
4. Выложите вторую часть теста на фарш, оставшуюся начинку и снова тесто. Сбрызнуть взбитым желтком.
5. Выпекать не менее 20 минут до готовности.

С курицей и грибами

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 8-10 человек.
• Калорийность блюда: 205 ккал / 100 г.
• Назначение: выпечка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Французская кухня дала поварам множество рецептов, которые приживаются повсюду. Что такое знаменитый пирог Лоран или пирог с заварным кремом! Французы готовят его из песочного теста, обязательно с добавлением ветчины, овощей, грибов, сметаны или сливочной начинки, которой продукт пропитывается.Соль добавляется по вкусу. Чтобы испечь вкусный пирог с грибами, нужно изучить рецепт с фото.

Состав:

• мука — 2 ст .;
• масло жирное — 150 г;
• яиц — 1 шт .;
• мясо курицы белое — 400 г;
• грибы свежие — 200 г;
• репа лук репа -1 шт.,
• масло (растительное без запаха) — 50 мл;
• перец молотый — на кончике ножа;
• помидоры — 100 г;
• шампиньоны — 2 шт.;
• сметана — 1 ст .;
• сыр тертый -100 г;
• яиц — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Положить размягченное масло в миску с мукой, разбить яйцо, посолить, замесить тесто и поставить в холодильник.
2. Обжарить кусочки филе.
3. Добавить нарезанные грибы и лук, продолжить обжаривание.
4. Выложите раскатанное тесто в форму, застеленную бумагой.
5. Взбить сметану, яйца, добавить тертый сыр.
6. Выложить на тесто мясную начинку, залить заливкой, сверху выложить дольки помидоров и грибов.
7. Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, 35-40 минут.

С курицей и сыром

• Время: 2-3 часа.
• Порций в упаковке: 9-10 человек.
• Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
• Назначение: на обед.
• Кухня: осетинская.
• Сложность: средняя.

Знаменитые осетинские пироги … Сложно сказать, в чем секрет их необыкновенного вкуса, но они просто тают во рту.Придется немного повозиться с их приготовлением, но результат того стоит. Изделие нужно сформировать вместе с сочной начинкой на присыпанном мукой противне.

Состав:

• мука — 400 г;
• дрожжи сухие — 1 ч.
• яйцо — 1 шт .;
• молоко — 100 мл;
• кефир — 300 мл;
• топленое масло — 30 г;
• масло растительное — 2 ст. L .;
• сахар — 1 ч.
• ножки — 800 г;
• сыр (желательно осетинский) — 300 г;
• грибы — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• кинза, тимьян — по 1 пучку;
• перец горький — пол стручка;
• перец горошком, соль.

Способ приготовления:

1. Отварить ножки с луком, морковью, перцем и после остывания разобрать на волокна.
2. Грибы обжарить с луком, смешать с зеленью, сыром, бульоном (2-3 столовые ложки), добавить к мясу.
3. Размешать дрожжи, немного муки, сахар в подогретом молоке. После появления пузырьков добавить кефир, размягченное масло, муку, яйцо, немного посолить.
4. Замесить мягкое тесто, накрыть салфеткой, поставить в теплое место на полтора часа.
5. Сделайте три лепешки, раскатайте, переложите на противни. Уложить на каждую третью часть начинки, края защипнуть.
6. Коржи вымесить от середины к краям, на поверхности сделать надрезы.
7. Духовка в нижней части духовки 10 минут при 200 ° С, затем поднимите до средней (еще 10
8. Смажьте белком перед приготовлением.

С курицей и луком

• Время: полтора часа.
• Порций в упаковке: 8 персон.
• Калорийность: 257 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: высокая.

Запечь настоящего цыпленка — дело кропотливое, он готовит большой праздничный стол … Есть много более простых, но не менее замечательных рецептов известного представителя русской кухни. Очень вкусный продукт с луком. Для него готовят два вида теста: более густое и жидкое. Лука нужно брать вдвое меньше мяса. Важное условие — начинка должна быть сочной, чтобы нижний слой теста не превратился в корочку.

Состав:

• кефир — 100 мл;
• масло сливочное — 70 г;
• мука — 15 ст. л .;
• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 30 мл;
• майонез — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч.
• филе — 200 г;
• репчатый лук среднего размера — 5 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст.л .;
• перец черный, соль по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• Масло растительное для смазки — 1 ст. л .;
• панировка — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить, всыпать кефир с солью, топленое масло, всыпать в эту смесь 12 ст. мука. Замешанное тесто №1 отправляем в холодильник.
2. Для второго (жидкого) теста смешать майонез, яйцо, 3 ст. мука, разрыхлитель, молоко.
3. Нарежьте филе.
4. Обжарить половину нарезанного лука, смешать с белым мясом, чесноком, солью и перцем. Обжарить до полуготовности.
5. Выложить первое тесто в смазанную маслом форму, посыпать панировкой, сформировать бортики.
6. Выложить половину фарша, а сверху — половину луковой массы, прижав ее ладонью, затем снова мясо, лук и кляр.
7. Выпекать 40-50 минут при 180 ° C.

С курицей и сливками

• Время: 90 минут.
• Порций в упаковке: 6-8 человек.
• Калорийность: 256 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Тесто для куриного пирога можно приготовить из отварного картофеля. Приготовить его в мундире, очистить, натереть на терке не займет много времени, и в результате на столе появится ароматный кулинарный шедевр из курицы с грибами и сливками, приготовленный на основе картофельного теста. Попробуйте этот сочный вкусный пирог!

Состав:

• Картофель в мундире — 400 г;
• курица отварная — 250 г;
• мука — 200 г;
• шампиньоны — 250 г;
• сливки 10% — 200 мл;
• яйца — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• петрушка — пучок;
• масло сливочное — 2 столовые ложки;
• соль перец.

Способ приготовления:

1. Для теста натереть отварной картофель, всыпать муку, соль, перец, яйцо; замесить.

Сегодня невозможно представить трапезу без такого блюда, как пирог. Он готов к любому торжеству. Пироги готовятся по-разному. Разница заключается во внешнем виде, используемых ингредиентах и ​​способе приготовления.И даже рецептов приготовления одного из видов — закрытых — существует большое количество. Готовится закрытый пирог с грибами, овощами, курицей, творогом, картофелем, сыром и ягодами.

Принцип и способ приготовления теста

Тесто для пирога с курицей, грибами, картофелем и сыром должно быть дрожжевым или приготовленным на кефире, сыворотке, сметане. Для улучшения вкусовых качеств теста добавьте ржаную муку … Для любителей тонких пирожков добавьте одно яйцо во время приготовления теста.Получившуюся массу хорошо вымесить.

Замешиваемая масса должна увеличиваться в объеме, так как в ее составе присутствуют дрожжи. Поднимая тесто, перемешайте его 2-3 раза. Чтобы корж поднялся снизу, распределите полученную массу на 2 части. Большая его часть складывается, и по ней распределяется начинка.

Тесто дрожжевое

Если для закрытого пирога вы решили использовать дрожжевое тесто, то знайте, что оно бывает двух видов: непарное и бисквитное. На получение губчатой ​​массы уходит больше времени, но она оказывается намного мягче.Для его приготовления сначала устанавливается тесто, а когда оно поднимается, на его основе замешивается тесто.

Основные ингредиенты для массового производства дрожжей

• молоко — 500 мл .;
• мука — 1 кг .;
• дрожжи — 1 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• соль — 1 десертная ложка;
• сахарный песок — 56 г;
• масло сливочное — 30 г.

Порядок действий

1. Налейте молоко в емкость. Немного погреться.Отправьте пачку дрожжей в теплое молоко.

2. Просеять ½ части муки, соединить с молочно-дрожжевой массой.

3 … Добавить сахарный песок, перемешать и поставить в теплое место.

4. Дайте тесту подняться. Для этого подождите 2-3 часа. Тесто должно набрать объем, а на его поверхности образоваться пузыри. Массы готовы, когда он начинает оседать.

5. Добавить в тесто оставшиеся продукты. Замесить тесто до однородности и эластичности.Главное, чтобы получившаяся масса не прилипала к рукам.

Тесто безопасное

Единственное отличие от бисквитного теста в том, что замешиваются сразу все изделия. Оставьте их в теплом месте на 2-3 часа. В течение всего периода брожения периодически помешивайте массу.

Приготовление пломбы

Для получения вкусного торта необходимо запастись следующими продуктами:
грибов — 300 г; Картофель
— 350 г;
куриное филе — 1 шт.;
репчатый лук — 100 г .;
сыр — 150 г .;
сметана.

Секвенирование

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить на подсолнечном масле.

2. Измельчите сыр.

3. Грибы вымыть, нарезать кружочками. Лук нарезать соломкой. Обжарить грибы и лук.

4. Картофель отварить до полуготовности в слегка подсоленной воде. Картофель варить (как в рассматриваемом рецепте) не нужно, но тогда куриный пирог нужно будет запекать дольше (примерно 40 минут).

Формовка для пирога

Когда тесто и начинка будут готовы, можно приступать к формированию пирога с курицей, грибами и картофелем для дальнейшей выпечки.
1. Разделите полученное тесто на две части: ⅓ и ⅔. Большинство пойдет в нижний слой, а остальные — в верхний слой.

2. Взять большую часть массы и раскатать до размеров противня. Обработайте лист подсолнечным маслом и выложите первый пласт теста.

3. Подготовленную начинку уложить слоями, разгладить. При желании приправить молотым черным перцем. На начинку выложить сметану, равномерно распределить. Это сделает торт сочным.

4. Раскатайте оставшееся тесто по форме и размеру торта. Покройте им середину пирога, края защипните. При необходимости срежьте лишнее. Из остатков теста можно сформировать украшения и сделать куриный пирог не только вкусным, но и красивым.

5. Подождите немного, чтобы пирог настоялся, прежде чем отправлять в духовку. Накрыть полиэтиленовой пленкой, поставить в теплое место на 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто немного поднялось.

6. Смажьте торт яичным белком и поставьте в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Когда пирог уже в духовке 10 минут, сделайте несколько проколов на образовавшейся корочке.

7. По истечении отведенного времени вынуть блюдо из духовки.В горячем состоянии смазать сливочным маслом и накрыть кухонной салфеткой, чтобы корочка размягчилась.

8. Готовый пирог нарежьте небольшими кучками и подавайте. Можно подавать овощи как гарнир.

Итак, вы узнали, как приготовить сочное угощение из курицы, картофеля, грибов и сыра. Этот простой рецепт можно использовать как в повседневной жизни, так и в особые дни. Блюдо обязательно понравится гостям!

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Сегодня у нас очень вкусный и быстрый пирог на ужин.Готовится очень легко и просто, за минимальное время. Оказывается, блюдо невероятно вкусное, сочное и нравится абсолютно всем. Пирог хорош как в теплом, так и в холодном виде: смело используйте его в качестве закуски. Запеканка из курицы и сыра получается нежной и сочной, каждый кусочек дарит море удовольствия. Тесто больше похоже на омлет, легкое и воздушное: настоящий восторг. Попробуйте приготовить: ваши старания оценят вашу семью.

Состав продуктов

• 500 грамм куриного филе;
• 50 грамм твердого сыра;
• два свежих куриных яйца;
• 150 миллилитров молока любой жирности;
• 50 грамм пшеничной муки;
• пол чайной ложки разрыхлителя;
• пол чайной ложки соли;
• перец черный молотый — по вкусу;
• любая зелень — по желанию.

Вкусная и быстрая запеканка на ужин: пошаговый процесс приготовления

1. Куриное мясо (филе беру с бедер или голеней, так как оно более сочное) нужно заранее отварить или запечь в духовке до готовности.
2. Куриное мясо варить очень просто. В кастрюле довести воду до кипения, посолить по вкусу, добавить любимые специи и выложить мясо. Варить после закипания 12-15 минут. Не готовьте дольше, иначе курица будет сухой и жесткой.
3. После того, как мясо остынет в бульоне до комфортной температуры, выньте его и нарежьте на кусочки среднего размера.
4. Твердый сыр натереть на крупной терке.
5. В глубокую миску вбить два куриных яйца, влить молоко любой жирности и посолить. Немного взбить венчиком до однородной массы.
6. Затем отправляем в миску пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, перемешиваем венчиком до однородной массы.
7. Готовое тесто должно быть жидким, почти как блин.Просто постарайтесь размешать, чтобы не было комочков.
8. В миску с тестом положить тертый сыр, нарезанное мясо и перемешать.
9. При желании можно добавить еще черного молотого перца и любимых специй.
10. Переливаем все в форму (у меня силиконовая форма, диаметром 20 сантиметров) отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
11. Выпекаем торт 35-40 минут, до красивого золотистого цвета.
12. Готовую запеканку выложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать порциями.
13. Подавать со сметаной или вашим любимым соусом. Прекрасным дополнением к этому блюду станет легкий овощной салат.

Приятного аппетита и отличного настроения.

Знакомство лучше начинать с закусочных пирогов с мясной начинкой с курицей: нежное, не калорийное, и получается очень вкусно, даже если есть ошибки в приготовлении Слоёное тесто — один из самых универсальных видов теста: он идеален как для сладких, так и для соленых блюд. Многие любят слоеное тесто, и даже простые закусочные сухарики едят молниеносно.Неудивительно: легкие и воздушные, нежные, хрустящие прослои тают во рту.

Но процесс изготовления слоеного теста трудоемкий, и не всегда получается. К счастью, в магазинах продают готовое тесто … Вам просто нужно его разморозить, после чего — сразу же приступать к волшебным манипуляциям: приготовить из него слоенки, тарталетки, рогалики. Или испечь полноценную закуску из куриного пирога. Пирог из куриного слоеного теста очень вкусный! К тому же сытное блюдо получается за полчаса!

Для тех, кто все же хочет готовить дома.

В качестве начинки использовала самую нежную часть курицы — филе. Этот вид мяса готовится очень быстро. Чтобы начинка была еще сочнее и нежнее, в нее добавляют лук и сыр. В результате получился отличный куриный пирог с хрустящей оболочкой из слоеного теста снаружи и нежной сочной начинкой внутри.

Время приготовления: 30-35 минут

Состав

Для приготовления куриного пирога размером 20 * 25 см потребуется:

• 450-500 грамм (1 упаковка) бездрожжевого (бездрожжевого) слоеного теста
• 2 средних куриных филе
• 1 средняя луковица
• 100 грамм твердого сыра
• соль, перец — по вкусу
• 1 яйцо для чистки

Препарат

Слоеное тесто разморозить, разделить пополам.Одну часть раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм.

Положите лист пергамента на противень и выложите на него раскатанное тесто.
Теперь приготовим начинку из фарша. Куриное филе нарезать кусочками примерно по 1 см.
Приправить мясо солью и перцем.

Затем очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.
Твердый сыр натереть на крупной терке.

Добавьте к мясу лук и сыр и хорошо перемешайте фарш.

Выложите начинку на тесто и разровняйте, оставив свободные края на каждом краю (примерно 3 см).

Раскатайте вторую половину теста таким же ломтиком, что и первую половину. Это будет верхняя часть куриного пирога. Часто измельчайте тесто вилкой, чтобы во время выпекания через отверстия выходил лишний воздух.

Взбить яйцо и смазать свободные края теста начинкой. Затем накройте корж вторым слоем теста и прижмите пальцами к нижнему слою, чтобы они лучше соединились и не вытек мясной сок.
Ножом или фигурным валиком срежьте лишнее тесто по краям.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Выпекать пирог при температуре 200-210 градусов 20-25 минут. Его поверхность должна иметь приятный золотистый цвет.
Вынув готовый пирог из духовки, дайте ему остыть 10-15 минут. За это время сок внутри немного загустевает и становится похожим на соус.
Порезать куриный пирог на порционные части и подавать к столу.Приятного аппетита!

НА ПРИМЕЧАНИЕ

Куриный пирог можно комбинировать с разными ингредиентами. Вот варианты:

1. Куриное филе, шампиньоны, зеленый лук — это классическое сочетание.
2. Куриное филе, масло + овощи, лук — все обжарить, добавить тертый сыр, затем добавить мускатный орех и залить все сливками — получается почти «под соусом бешамель».
3. Пирог с куриным филе с овощами. К курице подходят практически любые овощи: картофель, брокколи, капуста обыкновенная, сладкий перец, зелень и др.Попробуйте разные варианты.

Я всегда покрываю куриный пирог яйцом, чтобы корочка была красивой и блестящей. Вы можете лепить сверху фигурное тесто, как на. Или сделать красивую решетку, как эта. Приятного аппетита!

Пирог с курицей из слоеного теста © Волшебная Еда.RU

Простой кулинарный курник. Традиционные русские пироги: приготовление курника

Русская национальная кухня изобилует огромным количеством разновидностей выпечки с пикантными начинками. Традиционный курник по праву считается одним из самых популярных среди них.Что это за необычное блюдо, название которого часто упоминается во всевозможных литературных произведениях?

Описание выпечки

Курник — исконно русский ароматный пирог, который давно готовят в России. Это блюдо традиционно считалось праздничным и часто подавалось на свадьбах и других торжествах. Рецепт приготовления курника в домашних условиях известен со времен Ивана Грозного. Основные ингредиенты классического пирога — курица и крупы.Кстати, свое название курник обязан именно этой птице.

Правда, со временем начинать этот пирог стало сложнее, стали разрешать использование других компонентов: например, риса, сыра, грибов, печени. Да и сам рецепт приготовления курника из курицы претерпел множество изменений; на его основе возникло множество различных вариаций сервировки этого блюда.

Когда-то этот торт на праздничном столе символизировал богатство и изобилие. В те времена курник выпекали в виде своеобразного конуса, украшенного сверху отверстием, из которого выходил ароматный пар.Внутри было принято чередовать начинку пирога с блинами, что давало возможность приготовить пирог с слоистой структурой.

На самом деле курник — довольно сложное блюдо. Его приготовление требует определенных навыков, терпения и достаточного количества времени. Однако не сомневайтесь, результат превзойдет все ваши ожидания!

Курник по праву считается одним из самых вкусных и популярных блюд традиционной русской кухни. Если вы никогда раньше его не готовили, обязательно исправьте! Несмотря на то, что приготовление курицы по рецепту потребует определенных усилий и времени, этот пирог обязательно станет вашим любимым блюдом.Недаром его считают «королем» русской выпечки.

Немного об ингредиентах

Одним из главных достоинств этого пирога считается питание: им можно быстро наесться, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным. Сегодня существует множество простых рецептов приготовления курицы в домашних условиях: например, из пресного, дрожжевого и слоеного теста.

Начинка хлебобулочных изделий также может быть самой разнообразной и даже многослойной. Хотя традиционно курица в любом виде используется исключительно для приготовления этого пирога.Это могут быть голени, бедра, филе, крылышки, грудка. Кстати, он считается более легким для пищеварительной системы по сравнению с пирогами, в которые добавлены другие виды мяса. Поэтому хозяйкам, взявшимся за приготовление курицы по рецепту, лучше всего отдать предпочтение курице.

Торт представляет собой многослойную выпечку. Изначально было принято не разделять слои, а использовать исключительно тесто. А для приготовления начинки использовались всевозможные крупы и пшено.

Сегодня курник принято готовить в виде довольно сложной конструкции, в которой, помимо теста, для разделения слоев используются оладьи. Но начинка может быть вообще какой угодно. Как правило, повара из круп в обязательном порядке выбирают рис, отварную курицу, а также в дополнение к блюду всевозможные овощи, грибы, соленья, ягоды и картофель. В вкусном курятнике всегда много начинок!

Процесс приготовления

Сегодня, чтобы испечь ароматный торт, не нужно ждать какого-то праздника.Достаточно просто взять на вооружение подходящий рецепт приготовления курника с фото, запастись подходящими продуктами и запустить процесс. Однако учтите, что готовить пирог желательно в выходной день, так как это довольно хлопотное и трудоемкое дело.

Если вы все же решили начать готовить курицу по рецепту и побаловать свою семью исконно русским блюдом, знайте, что процесс условно можно разделить на несколько основных этапов:

• приготовление нескольких видов начинок;
• замес теста;
• для выпечки блинов;
• образование корки;
• запекание в духовке;
• регистрация и подача.

Впрочем, сразу не пугайтесь! Ведь что-то можно сделать заранее. Например, испечь блины и сделать начинку. Если у вас есть заготовки, вы сможете довольно быстро сформировать торт. Рецепт приготовления курицы из слоеного теста самый трудоемкий. Ведь технология изготовления такого блюда намного сложнее и под силу только опытным поварам.

Традиционный рецепт курника

Фактически, способ приготовления этого чудесного торта передавался от матери к дочери на протяжении десятилетий.Именно поэтому даже простые рецепты приготовления курицы из птицы имеют некоторые отличия в пропорциях и ингредиентах. Однако сама концепция практически не изменилась.

Продукты Kurnik

Чтобы приготовить необычайно вкусный классический пирог, вам понадобятся ингредиенты для теста, блинов и начинки.

Для фарша потребуется:

• примерно 1,5 кг курицы;
• 400 г белых грибов или шампиньонов;
• 2 маленькие луковицы;
• 200 г риса или пшена;
• небольшой пучок зелени;
• 2 яйца;
• приправ на ваш выбор.

Для блинов:

• 400 мл молока;
• 7 столовых ложек муки;
• 1 ложка сахара;
• яйцо;
• щепотка соли.

Для приготовления теста:

Подготовка

Сначала замесите тесто. Для этого в глубокой емкости смешать молоко, сметану, соль и соду, добавить топленое масло. Все ингредиенты хорошо взбить и постепенно всыпать муку. Замесите не слишком тугое, но не липкое тесто и разделите его на две части, одна из которых понадобится для приготовления основы, а вторая будет служить куполом будущего курятника.Можно оставить небольшое количество смеси, чтобы украсить блюдо.

Отложите тесто и начните лепить блины. Смесь для них готовится стандартным способом, нужно испечь 7-8 коржей. По крайней мере, такого количества ингредиентов хватит на столько блинов. Но чем больше слоев будет у вашей курицы, тем больше лепешек вам понадобится. Обжарив необходимое количество блинов, приступайте к приготовлению начинки для пирога.

В первую очередь отварите яйца и крупу, а отдельно обжарьте грибы и лук.Все это желательно сделать заранее. Затем сделайте начинки в трех отдельных емкостях.

В первой миске смешайте вареный рис, обжаренный лук и мелко нарезанную зелень. Нарезанную тонкими ломтиками курицу выложить во вторую емкость, залить небольшим количеством бульона и добавить сюда специи. В третьей миске соедините грибы и вареные яйца.

Формовка для пирога

Выложите пергамент на противень или обычную сковороду и смажьте его растительным маслом.Один из отложенных кусков теста раскатайте по кругу и выложите на подготовленную поверхность. Затем слоями выкладываем начинки, чередуя с блинами. В принципе, вы можете расположить компоненты так, как считаете нужным. Однако традиционный рецепт предполагает определенную последовательность: сначала кладется рис, затем курица, а в конце — грибы. Повторяйте последовательность до последнего блина. А затем накройте всю эту конструкцию раскатанной второй частью теста. Осторожно защипните края, плотно соединив основание с куполом курятника.

Если у вас осталось немного теста, сделайте сеточку и украсьте верхнюю часть пирога. Наконец, смажьте всю выпечку взбитым желтком. Еще один важный момент — посередине уже сформировавшегося курника в обязательном порядке нужно проделать отверстие, чтобы выходил пар. Поставьте пирог в духовку с температурой 200 градусов и выпекайте полчаса. Определить готовность курицы можно по получившейся золотистой корочке.

В результате у вас получится необыкновенно красивый, ароматный и потрясающе вкусный торт.Курицу принято подавать с соусом. Для его приготовления растереть масло и муку, разбавить горячим куриным бульоном и добавить сливки. Эту смесь нужно варить на медленном огне до загустения. Кроме того, можно отдельно подать бульон со специями, оставшимися от приготовления курицы.

Рецепт приготовления курицы с картофелем

Традиционно этот пирог готовят из злаков, но картофель — более сытный продукт, который хорошо сочетается с мясом и добавляет сочности всему блюду.Эту выпечку принято готовить из филе, но в целях экономии можно легко заменить ее другими частями курицы.

Необходимые продукты

Итак, для приготовления курицы картофельной вам понадобится:

• фунт мяса;
• 4 крупных картофелины;
• столько же лука;
• 0,5 кг муки;
• 2 яйца;
• 200 г маргарина;
• 100 мл молока;
• соль и перец по вкусу.

Шаги приготовления

Нарежьте филе или другие части курицы небольшими кубиками.Мясо замариновать в небольшом количестве черного перца и соли. Пока курица солится, варим тесто.

В глубокой миске смешайте одно яйцо с молоком, добавьте предварительно растопленный маргарин. Приправить смесь солью и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. В результате он должен получиться достаточно эластичным и жирным, не прилипающим к коже и посуде. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в прохладное место примерно на полчаса.

В это время приступаем к приготовлению начинки.Овощи очистить, картофель и лук нарезать мелкими кубиками.

Выпечка

Через полчаса отделите более половины теста и раскатайте его в тонкий пласт, размеры которого будут превышать размеры формы. Кстати, не забудьте смазать его растительным или сливочным маслом. Выложите лепешку в форму так, чтобы она закрывала не только дно, но и бока посуды.

Выложите картофель первым слоем и посолите. Затем идет лук, а в конце — маринованная курица.Раскатать оставшееся тесто и накрыть образовавшийся корж. Осторожно срежьте лишнее по бокам, а края защипните. Сделайте отверстие в центре верха для выхода пара. Всю доступную поверхность пирога смажьте желтком оставшегося яйца и поместите курицу в духовку. Его нужно запекать при 180 градусах в течение 50 минут. Примерно за полчаса до готовности пирога влейте в середину пару столовых ложек воды. По истечении отведенного времени вынуть курицу и подавать к столу.

Нежная курица по рецепту моей бабушки, которую я предлагаю приготовить сегодня, получается очень сочной и вкусной. Рецепт отличается от старого, традиционного: ведь настоящий курник — это пирог с многослойной начинкой, разделенный тонкими блинами. В качестве основы делаю быстрое тесто на кефире, а для начинки использую картофель и куриное филе: получается очень вкусно. Этот сытный, нежный и невероятно ароматный цыпленок понравится абсолютно всем: можно взять с собой на работу, на прогулку — и просто подавать к чаю.

Состав:

• 4 стакана пшеничной муки;
• 250 грамм маргарина;
• один стакан кефира;
• чайная ложка соды без горки;
• щепотка соли.

Для наполнения:

• 3-4 клубня сырого картофеля;
• 300 грамм куриного филе;
• 2-3 головки репчатого лука;
• соль и специи по вкусу.

Дополнительно: одно яйцо для смазывания курицы.

Нежный цыпленок с курицей по бабушкиному рецепту.Пошаговый рецепт

1. Приготовим куриное тесто. Маргарин растопить (любым удобным способом), остудить до комнатной температуры.
2. Муку пшеничную (согласно рецепту) просеять в миску для замешивания теста. Добавьте туда соль, соду, кефир (любой жирности), остывший маргарин.
3. Начинаем замешивать тесто лопаткой, продолжаем месить руками (прямо в миске). Готовое тесто эластичное и не липнет к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 40 минут или один час.
4. Приготовим начинку для подставки под курицу. Куриное филе мелко нарезать (кубиками).
5. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
6. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами (или кубиками).
7. Готовое тесто разделить на две части: одна должна быть больше другой.
8. Раскатываем два пласта: в том виде, в котором будем запекать курицу.
9. Смажьте форму или противень с высокими бортиками растительным маслом (кисть), уложите более крупный пласт теста, сформируйте бортики.
10. Выкладываем начинку: первым слоем будет картошка. Выравниваем его по форме.
11. Равномерно выложить лук на картофель.
12. Соль и перец (по вкусу).
13. На лук выложить кусочки куриного филе, посолить, посыпать любимыми специями.
14. Закрываем вторым пластом теста, защипываем, делаем косичку (как это сделать красиво, смотрите в моем видео под рецептом). Делаем небольшую дырочку в центре курицы.
15. Залейте в лунку 50 миллилитров воды.
16. Смажьте пирог взбитым куриным яйцом. Вылейте в лунку оставшееся яйцо.
17. Ставим противень с курицей в разогретую до 200 градусов духовку, запекаем 40-50 минут.
18. Готовый корж достаем из духовки, смазываем кисточкой водой, накрываем полотенцем.

Через 20 минут нарежьте курицу и картофель на кусочки и подавайте. Пирожки с начинкой очень сытные и невероятно вкусные — они могут очень быстро насытиться (если, конечно, можно остановиться).Еще больше рецептов сытной выпечки ищите на моем канале и на сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и отличного настроения.

Хотите красивую и вкусную мясную выпечку? Удивить кого-то, а можно к праздничному столу подать что-нибудь помпезное? Запеките курицу — этот мясной пирог с насыщенной начинкой порадует вас и всех ваших близких!

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курицы на дрожжевом тесте. Помимо рецептов с фото, ниже вы также найдете пару видеороликов, где максимально подробно показано, как приготовить курник на дрожжах в домашних условиях.

Кстати, это не первая статья про курники. Есть также. Давай, смотри, готовь!

Рецепты

Классический дрожжевой цыпленок

Рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по особой технологии. Помимо самого теста, образующего стенки пирога, нам потребуются еще блины, которые разделят начинку на несколько слоев.

Блинчики можно использовать уже в магазине, ну или приготовить как здесь.

Начинок будет 3. Одна курица (или фарш на ваш выбор). Вторая начинка — отварной рис, либо гречка, либо картофель. Третий — жареные грибы.

Состав:

Для блинов:

• Молоко — 500 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• щепотка соли;
• Сахар — 2 ч.
• Мука — 200 г.

• Молоко — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное или растительное — 70 г.
• Дрожжи сухие — 1 ч.
• Сахар — 1 ст.ложка;
• Соль — 2 щепотки;
• Мука пшеничная — 550-600 г.

• Курица отварная (филе) — 350-400 г.
• Рис отварной — 150 г.
• Сметана или майонез — 480 г.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г.
• Репчатый лук — 1-2 шт.

Подготовка

Сначала обжарьте блины. Яйцо взбить в молоке, всыпать соль и сахар. Постепенно всыпать муку и размешать, чтобы не было комков.Полученное тесто выливаем небольшими порциями на раскаленную сковороду, которую смазываем маслом и обжариваем с каждой стороны не более минуты.

В этом варианте достаточно 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курицы. Фактически у нас есть масло, как в молоке и сливочном масле. Это тесто лучше пахнет и вкуснее.

Размешайте дрожжи в теплом молоке. Ждем 10-15 минут. В миске взбить яйцо с сахаром, солью и топленым маслом.Добавить молоко, небольшими порциями всыпать муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получился комок мягкого и эластичного теста. Настаиваться нужно около 30-50 минут.

Теперь можно начинать начинку. В список ингредиентов входят уже термически обработанные продукты, поэтому, если ваша курица сырая или крупы не приготовлены, попробуйте все приготовить.

Отваренную курицу отделить от костей, мелко нарезать или нарезать и смешать с несколькими столовыми ложками сметаны или майонеза. Я бы также добавил сюда черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке, а затем смешать с отварным рисом. Добавьте туда остатки сметаны. Опять же, я бы добавил сюда и щепотку перца.

Лук и грибы нарезать кусочками и обжарить до готовности на сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом 5 минут без нее, чтобы лишняя жидкость испарилась.

Приготовление пирога

Полностью застелите противень специальным пергаментом.

Разделите тесто на 2 части. Возьмите один кусок и раскатайте так, чтобы он был немного больше в диаметре, чем блины.

Выкладываем куриное мясо слоем, также по размеру блина. На нее кладем 1 блин.

Теперь добавьте жареных грибов. Накрываем их блинчиком осторожно.

Повторите в том же порядке оставшиеся ингредиенты для начинки и блины.

Второй кусок теста раскатать немного шире пирога, накрыть им начинку, защипнуть по краям.А потом эти края слегка подгибаем. Также желательно сделать небольшое отверстие в центре сверху, чтобы торт не вздулся.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, затем убавляем до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Курник из дрожжевого теста с картофелем и курицей

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но с небольшими изменениями внутри.

Состав:

• Тесто дрожжевое готовое — 700-800 г.
• Блины из магазина — 3-5 шт.
• Курица (бедра) — 500-600 г.
• Сыр — 150-200 г.
• Репчатый лук — 3 головки;
• Картофель — 3-4 клубня;
• Грибы — 500 г.
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Майонез — 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим

Блины уже готовы, тесто готово. Приготовление куриной и овощной начинки.

1. Куриное мясо отварить в слабосоленой воде или потушить в масле на сковороде.Затем отделите его от костей, хрящей и измельчите. Добавьте пару столовых ложек майонеза.
2. Картофель можно варить и протирать. Или можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в начинку сырым. Некоторые даже добавляют фишки.
3. Измельчите чеснок в чесночном прессе и смешайте с тертым сыром.
4. Жарить грибы с луком на масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но обжарить отдельно. Она пойдет на картошку.

Формируем и выпекаем

1. Положите лист пергамента на противень.На него раскатывается кусок теста.
2. Положить курицу, потом блины, потом картошку и лук, снова блин, потом грибы, блин, потом сыр, блин. И повторяем это до тех пор, пока у нас не закончатся ингредиенты. Да, блинчики желательно смазать майонезом.
3. Раскатать второй кусок теста, накрыть им лепешку. Прищипываем по краям и заворачиваем вверх. При желании из остатков теста можно вырезать фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем отверстие для выхода пара.
4. Для блеска и румян курник можно смазать яйцом или сливочным маслом
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем торт около 50 минут.

Простая курица на дрожжах

Блинчики здесь не нужны. Этот курник выглядит как обычный. Переходите по ссылке, есть несколько похожих рецептов.

Состав:

• Тесто — 700 г.
• Курица отварная — 500 г.
• Картофель — 3 шт.
• Масло (любое) — 3-4 ст.ложки;
• Репчатый лук — 1 шт.
• Зелень для декора;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Обжарить лук. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Нарежьте курицу небольшими кусочками.
3. Отщипываем от теста небольшой кусочек, а остальное тесто раскатываем и кладем в форму с высокими бортиками.
4. Смешайте курицу, картофель и лук. Посолить, поперчить, добавить пару ложек масла.
5. Остальное тесто делим на полоски, которые кладем поверх коржа.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый, еще горячий пирог посыпать свежей зеленью.

Не каждая хозяйка может с первого раза приготовить домашнее тесто из курицы, поэтому многие повара предпочитают покупать этот продукт в магазине. Но лично я всегда стараюсь использовать домашнее тесто для приготовления, в том числе для запекания курицы.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно разумную, на мой взгляд, подборку вариантов приготовления теста для котелка, в которую вошли те рецепты, которые наиболее популярны у опытных поваров.В приведенном выше списке есть как простые и быстрые варианты приготовления теста, так и те, которые потребуют от вас немного больше усилий и времени. Как всегда, дрожжевому тесту нужно время, чтобы подрасти, но бездрожжевое тесто с кефиром, молоком или сметаной будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта для приготовления куриного теста нам потребуются такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, масло сливочное, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство этих ингредиентов всегда можно получить у хозяйки, что позволяет приготовить курицу в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того, как вкусное куриное тесто замесится, перед его использованием нужно дать ему полчаса полежать в холодильнике. Этого времени вполне достаточно, чтобы вы смогли приготовить любимую начинку для подставки под курицу, не теряя при этом ни одной лишней минуты, стоя на кухне.

Песочное тесто для курника в кухонном комбайне

Первый вариант куриного теста готовится на кухонном комбайне. Конечно, если у вас в хозяйстве нет такого помощника, то вы можете замесить тесто руками, но эту часть приготовления рекомендую доверить мужчине.

Состав:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 яйца
• 2 чайные ложки воды

Способ приготовления:

1. Насыпьте просеянную муку в чашу кухонного комбайна.
2. Достаем масло из морозилки / холодильника, нарезаем кубиками и даем немного разморозиться.
3. После этого всыпать в муку соль и топленое масло. Все ингредиенты измельчаем до состояния крошки.
4. Затем добавить в мучную смесь яйца и влить воду. Смешайте все ингредиенты кухонным комбайном до однородной массы.
5. Из полученного теста формируем лепешку и заворачиваем пищевой пленкой.
6. Ставим тесто в холодильник на 30 минут, а по истечении этого времени используем его для приготовления курицы.

Куриное тесто эластичное со сметаной

Второй по популярности вариант приготовления куриного теста предполагает его приготовление на таком кисломолочном продукте, как сметана.Я не могу вам объективно сказать, лучше он или хуже других, но время от времени использую именно этот рецепт.

Состав:

• 1 яйцо
• 4 столовые ложки сметаны
• 50 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 2 щепотки пищевой соды
• 500 г муки

Способ приготовления:

1. Вбейте яйцо в глубокую емкость и взбейте его вилкой или венчиком до однородной массы.
2. Влейте сметану в яичную массу и перемешайте.
3. Затем к основным ингредиентам добавить молоко и топленое масло.
4. Еще добавляем соль и соду, после чего все хорошо перемешиваем.
5. После этого пора небольшими порциями всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто на курице.
6. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на полчаса в холодильник. От этого тесто получится более пластичным и с ним будет легче работать.
7. Через тридцать минут достаньте тесто из холодильника, разделите на две равные части и раскатайте пластом.
8. Выкладываем любимую начинку между слоями теста и запекаем курицу в духовке.

Кефирное тесто для курника

Пожалуй, не сильно ошибусь, если начну утверждать, что тесто для курицы с кефиром получается самым нежным и мягким. С этим тестом не только приятно работать, но и приготовленная из него курица получается очень и очень вкусной.

Состав:

• 150 г сливочного масла
• 2 яйца
• 7 столовых ложек Sahara
• 2 чайных ложки соли
• 1 столовые ложки. кефир
• 700 г муки

Способ приготовления:

1. Перелейте масло в кастрюлю и растопите на медленном огне.
2. Вбейте яйца в глубокую миску и взбейте их венчиком до однородной массы.
3. Добавить к яичной массе сахар, соль и топленое масло. Все хорошо перемешать.
4. Залить необходимое количество кефира.
5. Пшеничную муку просеять через сито и в несколько этапов добавить к общей массе, не переставая помешивать.
6. Замесите мягкое и эластичное тесто, скатайте его в шар и заверните в фольгу.
7. Держим тесто в холодильнике примерно 20-30 минут, после чего используем его для приготовления курицы.

Домашнее куриное тесто с маргарином

Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается рассыпчатым и рассыпчатым.Если вам больше всего нравится эта выпечка, то советую взять на заметку рецепт.

Состав:

• 2 яйца
• ½ столовой ложки Sahara
• ¼ столовой ложки. соль
• 1 чайная ложка соды
• 250 г маргарина
• 150 мл молока
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 4 ст. мука

Способ приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Для приготовления белки нам не нужны, поэтому их можно использовать для приготовления других блюд: безе, протеиновой глазури и т. Д.
2. Добавить в желтки сахар, соль, соду и топленый маргарин. Все ингредиенты растираем с желтками.
3. После того, как вся смесь станет однородной, влейте в нее молоко и все хорошо перемешайте.
4. Просейте муку через сотню и смешайте с разрыхлителем. Получившуюся смесь муки и разрыхлителя чуть-чуть всыпать к основной массе.
5. Замесите твердое тесто, оно должно быть эластичным и хорошо держаться у вас в руках.
6. Готовое тесто завернуть в фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
7. Через полчаса тесто для запекания курицы будет полностью готово.

Тесто дрожжевое на курнике с майонезом

Ценители дрожжевой выпечки могут обрадоваться, ведь курицу можно приготовить даже из дрожжевого теста. Весь процесс приготовления, конечно, займет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Состав:

• 1 ст. вода
• 25 г дрожжей
• 3 ч.л. Sahara
• 150 мл майонеза
• 1 щепотка соли
• 4 ст.мука

Способ приготовления:

1. Слегка подогреваем воду и разводим в ней дрожжи.
2. Добавьте 1 чайную ложку дрожжей. сахар и мука. Оставляем тесто в покое на 10-15 минут.
3. Через четверть часа добавить в тесто майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошо перемешать.
4. В несколько подходов добавить в тесто пшеничную муку.
5. Отправляем емкость с тестом в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
6. По истечении указанного времени тесто хорошо поднимется, увеличится в объеме, и из него можно будет приготовить курицу.

Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто. Приятного аппетита!

Куриное тесто приготовить намного проще, чем думают многие хозяйки. Весь процесс приготовления не займет очень много времени и сил, если, конечно, речь идет о варианте из дрожжевого теста. Несмотря на то, что сегодня в магазине можно купить любое тесто, рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курицы в домашних условиях самостоятельно.Чтобы все приготовления проходили просто и без проблем, я хочу дать в заключение несколько советов:

• Во всех предлагаемых рецептах ингредиенты, такие как масло и маргарин, можно заменять друг на друга без какого-либо вреда для здоровья. конечный результат;
• Сливочное масло и маргарин перед добавлением в тесто следует размягчить, а еще лучше растопить в кастрюле;
• Чтобы тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
• Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению курицы, тесто должно полежать в холодильнике;
• Если у вас в наличии не оказалось пищевой пленки, то шарик из теста перед отправкой в ​​холодильник можно положить в обычную сковороду, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бокам.

Классический курник — это рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог своими руками. Многослойное изделие с различными начинками сегодня особенно популярно и, несмотря на трудоемкость, пользуется большим спросом на домашней кухне. Традиционная выпечка даже в упрощенном виде тоже хороша, и радует насыщенным вкусом и великолепным внешним видом.

Как приготовить курицу с курицей?

Пирог «Курник» подавался по праздникам и символизировал благополучие и достаток, а потому отличался разнообразием «сочных» ингредиентов.Традиционно курник готовят из блинов, которые разделены несколькими видами начинки. Помимо блинов и начинки отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, покрывающего торт.

1. Для курицы-курицы подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, кефирное или сметанное.
2. Начинка для курицы курица разнообразная и кроме курицы, гречневой каши и яиц это может быть рыба, мясо, грибы.
3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке торта.Сначала укладывается слой теста, затем — слой блинов. На них укладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста «Курник» позволяет приготовить пышную и румяную выпечку. Несмотря на огромное разнообразие, дрожжевое тесто считается классическим. Он не только придает изделию мягкость и пышность, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листьев и ритуальных фигурок.

Состав:

• яйцо — 3 шт.;
• масло — 150 г;
• молоко — 70 мл;
• сахар — 80 г;
• дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г.

Подготовка

1. Дрожжи и сахар растворить в молоке.
2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
3. Перемешать, всыпать масло и остальную муку.
4. Отложите замесенное тесто на 2 часа.

Курник с курицей и картофелем — рецепт

Это выпечка, которая при добавлении доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее.Главное условие при приготовлении домашнего пирога — быстро приготовить тесто и начинку. Этот рецепт отличается быстротой и простотой, так как замешанное на кефире тесто наполнено сырой начинкой.

Состав:

• мука — 750 г;
Кефир
• — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
Сода
• — 5 г;
• картошка — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• филе — 250 г.

Подготовка

1. Смешайте маргарин с содой, кефиром и мукой.Замесить.
2. Нарезать лук, картофель и филе.
3. Разделите тесто на две части.
4. Выложить начинку, придать форму пирогу.
5. Классическая курица с курицей — рецепт, предполагающий запекание при 200 градусах в течение 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий пошаговой подготовки. Некоторые действия можно проделать заранее: испечь блины или приготовить начинку. Впоследствии остается только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог.Несмотря на длительность приготовления, запекается курица полчаса.

Состав:

• шампиньоны — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• филе — 550 г;
• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 500 мл;
• мука — 600 г;
• масло — 80 г;
• дрожжи — 25 г;
• сахар — 20 г.

Подготовка

1. Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
2. Жарить грибы, лук и филе.
3. Дрожжи и сахар растворить в 250 мл молока.
4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесить.
5. Раскатать тесто в два слоя.
6. Выложите начинку и блины на один.
7. Накройте пирог вторым.
8. Запекать курицу и курицу с грибами 30 минут при 200 градусах.

Классический курник — это универсальный рецепт, который помимо приятного вкуса имеет ряд преимуществ.Идеальное сочетание круп и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих трудоемких рецептов, курник готовится просто и быстро, и может стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Состав:

• мука — 540 г;
Сметана
• — 200 г;
• масло — 180 г;
• яйцо — 6 шт .;
• филе — 280 г;
• рис — 160 г.

Подготовка

1. Отварить филе, 4 яйца и рис.
2. Замесить тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
3. Раскатать слоями.
4. Начните и сформируйте торт.
5. Запекать курицу с рисом в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами — рецепт простой, пирог получается сочным и мягким. Особенность блюда в том, что блины перекладываются с курицей, а приправляются сыром. Запекается блинчик с курицей в духовке всего 15 минут.Чтобы ускорить время приготовления, можно заранее испечь блины. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус получается мягче и тоньше.

Состав:

• блины — 15 шт .;
Филе
• — 650 г;
• шампиньонов — 450 г;
Сливки
• — 150 мл;
• сыр — 200 г.

Подготовка

1. Обжарьте куриное филе.
2. Затемнить грибы кремом.
3. Выложить блины на сковороду, посыпать начинкой и сыром.
4. с курицей и грибами, запеченная 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей — простой рецепт, который понравится особо занятым хозяйкам. Купленное в магазине слоеное тесто избавит вас от трудоемкого замешивания, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут. Все, что вам нужно, это выложить на раскатанное тесто слои приготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Состав:

• тесто слоеное — 550 г;
• филе — 350 г;
Майонез
• — 120 г;
• капуста — 250 г.

Подготовка

1. Отварить филе.
2. Тушить капусту.
3. Раскатать тесто, выложить начинку.
4. Смажьте майонезом.
5. Накрыть вторым слоем и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Классический курник, приготовленный на дрожжевой основе, получается особенно мягким, воздушным и воздушным. При приготовлении в мультиварке эти качества сохранятся, и выпечка будет равномерной. Особенность рецепта в молочном соусе: поливая его слоями, можно придать пирогу необыкновенный вкус, сочность и особую нежность.

| Ешьте свои книги

Примите участие в розыгрыше подарка в США и выиграйте книгу Алиссы Тимошкиной «Соль и время: рецепты современной русской кухни».

Сибирь простирается от Уральских гор до дальнего востока и юга от Северного Ледовитого океана до границ Казахстана, Монголии и Китая. О чем вы думаете, когда слышите «Сибирь»? На ум приходит замороженная глубинка, ГУЛАГ, нежелательный край земли и, может быть, котелок с тлеющими медвежьими лапами?

Алиса Тимошкина изменит ваше мнение о Сибири своей дебютной кулинарной книгой.Salt & Time — это исследование сибирской еды и людей, рассказанных на универсальном языке еды. Уроженец Сибири, автор создает образ этого края более приятный, чем можно представить.

В этой книге описаны рецепты от ашкенази до русской и среднеазиатской кухни, а также подлинные сибирские блюда. Семейная классика и новая интерпретация традиционных вкусовых сочетаний, а также блюда дореволюционной и советской эпохи придают современный вид.

Наполненный красивыми фотографиями и доступными рецептами, вы почувствуете себя вдохновленным сибирскими блюдами, такими как овощные котлеты с соусами для макания, курица с черносливом и медовый тирамису. Не бойтесь, на страницах этой потрясающей книги нет медвежьих лап.

Сибирские пельмени с пельменями от Salt & Time. Лиззи Мэйсон

Сибирские пельмени с пельменями
Добавьте этот рецепт на свою книжную полку (нажмите синюю кнопку + Книжная полка).

В пельменях есть что-то универсальное — нас всех объединяет общая любовь к вареному тесту с начинкой. Несмотря на то, что существует так много видов пельменей, произрастающих в разных частях бывшего Советского Союза, Сибирь прославилась своим фирменным типом — сибирскими пельменями. Эти крошечные круглые клецки, фаршированные смесью из свинины и говядины, едят с большим количеством масла, черного перца и сметаны или — и это любимое блюдо моей семьи — в их собственном богато ароматном кулинарном бульоне с большим количеством черного перца. , конечно! У моего отца часто бывали эти (как и все остальное) с соевым соусом, которые его мать присылала нам из его родного города Хабаровска еще до того, как он стал широко доступен в магазинах по всей России.Поскольку пельмени обычно ели зимой, когда не было свежих трав, добавление свежего укропа не было обычной практикой, но я очень рекомендую вам это в наши дни, а также поэкспериментировать с другими нерусскими травами. Кто-нибудь пельмени в шалфейном масле?

ПРИГОТОВЛЯЕТ 200 ПЛИНЦЕВ (10 ПОРЦИЙ)

Для теста

• 3 стакана (1 фунт 8 унций / 700 г) итальянской муки «00», плюс дополнительно для присыпки
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• щедрый ¾ стакана (200 мл) воды

Для мясной начинки

• 9 унций (250 г) свинины
• 9 унций (250 г) говяжьего фарша
• 1 мелко нарезанная луковица 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для рыбной начинки

• Филе лосося без кожи, нарезанное мелкими кусочками
• Филе форели без кожи, нарезанное небольшими кусочками
• Филе трески без кожи, нарезанное небольшими кусочками
• 1 очень мелко нарезанная луковица
• 2 тертых зубчика чеснока
• пучок мелко нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для грибной начинки

• 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и кремниевых грибов)
• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 2 зубчика чеснока
• небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки подсолнечника масляная капля соевого соуса
• щедрый 1 стакан (51/2 унции / 150 г) кедровых орехов
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Для приготовления бульона (по желанию)

• 1 лавровый лист
• 1 овощной, рыбный или мясной бульонный кубик, в зависимости от вашей начинки

Для подачи:

• сливочное масло несоленое (если подается без бульона)
• нарезанная зелень
• сметана
• перец черный молотый

Для приготовления теста просейте муку на чистую, сухую рабочую поверхность.Сделайте углубление посередине и добавьте соль, яйца и отмеренную воду, постепенно перемешивая муку руками, чтобы получилось плотное тесто. Хорошо вымесить 5–7 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 30 минут. А пока приготовьте начинку.

Чтобы приготовить начинку из мяса и рыбы, тщательно перемешайте соответствующие ингредиенты в отдельных больших мисках.

Чтобы приготовить овощную начинку, мелко нарежьте грибы, лук, чеснок и петрушку в кухонном комбайне.Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте овощную смесь с соевым соусом в течение 5 минут. Выключите огонь и добавьте кедровые орехи, соль и перец. Дайте смеси остыть перед работой.

К этому моменту тесто должно быть готово. Достаньте из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Для достижения наилучших результатов используйте макаронную машину, так как вам нужно изготавливать листы толщиной около 1,5 мм, что вы получите, используя настройку номер 7 на макаронной машине.

С помощью рюмки или формочки для печенья вырежьте из теста диски диаметром около 11 / 2–21 / 2 дюйма (4–6 см). Поместите чайную ложку начинки в середину каждого диска и сложите пополам, чтобы получился полумесяц, затем снова сложите так, чтобы края полумесяца склеились.

Пельмени можно приготовить сразу или заморозить для последующего приготовления, используя тот же метод, что и ниже, при необходимости увеличивая время приготовления.

Для приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавив лавровый лист и бульонный кубик.Добавить пельмени порциями в кипящий бульон и варить по 5 минут. Вы знаете, что они готовы, когда всплывают на поверхность.

Вылейте пельмени в суповые тарелки с бульоном, посыпав их свежей зеленью, сметаной и черным перцем. Если вы предпочитаете есть их без бульона, переложите их в миски с помощью шумовки и добавьте щедрую ложку сливочного масла, а также остальные ингредиенты для сервировки. Таким образом получается около 10 порций пельменей, но если это больше, чем количество ртов, которые вы должны кормить, они хорошо замораживаются, хранясь плоскими слоями в пакете для заморозки.

Благодарим издателя за предоставление двух копий упомянутого выше названия в нашей раздаче, открытой для членов EYB в US. Один из вариантов ввода — ответить на следующий вопрос в разделе комментариев к этой записи блога.

Какой рецепт в указателе вы бы попробовали в первую очередь?

Обратите внимание, что вы должны войти в конкурс Rafflecopter перед публикацией, иначе ваша заявка не будет засчитана.Дополнительную информацию об этом процессе можно найти в нашей пошаговой справке и в этом сообщении на форуме. Как только вы войдете в систему и введете свое имя участника, вы будете перенаправлены к следующему варианту входа — комментарию блога. После этого есть дополнительные параметры, которые вы можете заполнить, чтобы добавить больше записей. Обязательно проверьте свои спам-фильтры, чтобы получать уведомления по электронной почте. Доставка призов от издателей может занять до 6 недель. Если вы еще не являетесь участником, вы можете присоединиться к нам бесплатно. Конкурс заканчивается в полночь 5 сентября 2020 года.

розыгрыш лотереи

So So Simple Food: октябрь 2019 г.

Недавно я устраивал обед и нашел этот рецепт на сайте Jamie Olivers

.

Подходит для 8-10 человек

Вы даже можете подготовиться за день до

.

Приготовьте куриную смесь и рис, положите в холодильник и достаньте

.

примерно за час до подачи.

Крышка с крышкой

Снова в холодильник, чтобы охладить

затем

25-30 минут в духовке при 180 ° C

Так просто

Похоже на праздничное блюдо и тоже неплохой

Если вы хотите облегчить себе задачу, купите вареную курицу

У меня были куриные грудки, которые я пашот и измельчил

2 луковицы

Каштановые грибы 400 г

1/2 пучка петрушки (15 г)

Оливковое масло

1 столовая ложка простой муки с верхом

200 мл двойных сливок

750 мл куриного бульона органических

Цедра и сок 1 лимона

Мускатный орех тертый

500 г куриной грудки (или мяса от 1.4 кг курицы)

Длиннозерный рис 200 г

Укроп 1 пучок

4 яйца вкрутую

Слоеное тесто 400 г

Мытье яиц

1 яичный желток, смешанный со столовой ложкой воды

Положите куриную грудку в кастрюлю и залейте куриным бульоном

.

Довести до кипения, убавить огонь

варить около 5 минут

Накройте крышкой и оставьте в горячем бульоне примерно на 20 минут

Цыпленок будет отлично приготовлен

Вынуть курицу и отложить в сторону

Когда вы сможете справиться с этим, нарежьте на куски

Этот бульон — ваш куриный бульон с прекрасным вкусом для остальной части блюда

Между тем

Очистить и нарезать лук, чеснок и грибы

Нагрейте на сковороде на среднем огне кружку масла ()

Добавить лук, обжарить до мягкости… не коричневого цвета

Добавить чеснок, готовить еще пару минут

Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

В другую сковороду на сильном огне добавить 2 ст.л. оливкового масла

Добавить грибы , приправить морской солью и свежемолотым черным перцем

Готовьте до , начиная с подрумянивания (около 5 минут)

Добавить в противень для лука

Хорошо перемешайте

Добавьте муку и хорошо перемешайте

Затем влить сливки и 250 мл куриного бульона

Довести до кипения, постоянно помешивая

Уменьшите огонь и тушите несколько минут, чтобы

загустел.

Добавьте рубленую петрушку, цедру лимона и сок, хорошо натереть мускатный орех

.

Добавить курицу

Тем временем положите рис в кастрюлю вместе с остальным куриным бульоном

Довести до кипения ,

Накрыть крышкой, убавить огонь, убавить температуру до , погрузить и варить около 15 минут , пока рис не впитает бульон

Снять с огня и немного взбить вилкой

Собираем и мелко нарезаем укроп

Яйца, сваренные вкрутую, очистить от кожуры

Нарезать очень мелко

Смешать с укропом

Добавить в рис

Отложено

Собрать

Смазать жиром большую форму для запекания

Разложите треть риса так, чтобы он был равномерно покрыт

Слой на половину куриной смеси и сверху половину яичной смеси

Повторите процесс и закончите с оставшейся рисовой смесью

.

Раскатайте тесто так, чтобы оно обильно покрывало пирог

.

Выложите поверх смеси

Заправьте края в

Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы тесто осело

Нагреть духовку до 180C

Вынуть из холодильника

Щетка с яичной промывкой

Выпекать примерно 25-30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не прогреется до

.

Так как это для пирога

Я подал его с хрустящим салатом «Айсберг», нарезанным огурцом, нарезанным редисом и немного нарезанным зеленым луком

Просто перемешайте с французской заправкой перед подачей

Отличный обед

Порционный рецепт курицы с курицей и картофелем.Курники с курицей и картофелем на дрожжевом тесте

Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт цыпленка с жареным цыпленком.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, но более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картошек;
• около 500 граммов куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• около 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех продуктов. Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное мелкими кубиками.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем выпечку и красиво оформляем края, соединив нижний слой теста и верхний.
5. Доводим до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Курник на кефире мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картошек;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре столовых ложки сметаны;
• 0.Куриное филе 5 кг;
• полпачка сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно свернуть в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
3. Тогда пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
4. Сверху все обсыпать кусочками сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

Нежное слоеное тесто с сыром

Также можно запечь курицу с курицей и картофель с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Очень питательный и сытный пирог.

Необходимые продукты:

• Сыр 150 грамм;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста — 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто делим на две части и сворачиваем на два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него измельченный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
3. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
5. Ставим в духовку на 30 минут.

Ленивый цыпленок — самый быстрый рецепт

Если не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картошек;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм куриного филе;
• 100 грамм майонеза;
• специй.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарезать небольшими кусочками, лук лучше всего делать полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

С грибами

Готовится как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Эта курица обязательно понравится любителям грибов.

Начинка для курицы и курицы с грибами готовится легко и быстро.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картофелин и одна луковица;
• около 600 граммов курицы.

Процесс приготовления:

1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
2. В это время нарезаем лук, мясо и картофель небольшими кусочками.И приправить специями.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте их. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
5. Все накрываем второй раскатанной деталью и заклеиваем края.
6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый хороший рецепт, потому что дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:

• около 400 граммов куриного мяса;
• две столовые ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофеля;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специй на ваше усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Добавьте дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло … У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс выращивания, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
5. Выложить первую в форму и залить ею картофель, курицу со специями и все засыпать луком.
6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

Знаменитый русский пирог в представлении не нуждается. Величественный курник заслуживает вашего внимания, милые хозяйки, не менее фаршированные пироги. Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого масляного теста … Курник готовится в два этапа. Сначала замешивается тесто, а затем готовится начинка, или наоборот.

Для замеса куриного теста не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, масла, соли и куриных яиц — для смазывания поверхности пирога перед запеканием.

Замороженное масло нужно натереть в миске.

Затем добавить в тесто кефир и сметану.

Тщательно перемешать.

Вымесите мягкий шарик и отправьте его под полиэтиленовой пленкой в ​​холодильник.

Для начинки понадобится куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также петрушка, соль и подсолнечное масло для жарки начинки.

Курица и картофель нарезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета.В процессе жарки начинку нужно посолить, а затем добавить измельченную зелень.

Тесто делится на две части. Из каждой раскатывается круглый тонкий корж. Один идет как база. Выложите форму для запекания кружком теста. Смажьте его подсолнечным маслом. В середину выложить остывшую начинку.

Поместите второй корж поверх начинки и вылепите на основу.

Осторожно сформируйте лезвие ножом, а затем обведите его руками, делая небольшие защипы.Излишки теста будем использовать для украшения шапочки курицы.

Украшаем заготовку фигурками из теста по своему желанию.

С помощью кисточки для куриного желтка нанесите кисть на поверхность. Отправьте форму для картофеля и курицы в горячую духовку на 45 минут.

Итак, этап приготовления окончен. Курник с курицей и картошкой получился отличным. Рыжий, сочный и достаточно сочный.

Пригласите близких к праздничному столу с традиционным пирогом.Приятного чаепития на русском языке!

Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирожным, — это курица и картофель с курицей. На вкус он горячий и горячий, теплый и холодный.

Тесто для его приготовления используют разными способами: дрожжевое, сливочное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным считается курица-цыпленок из песочного теста.

Курник с курицей и песочным картофелем — общие принципы

Основа — песочное тесто, смешанное с маслом, яйцом и мукой.Дополнительно можно использовать другие ингредиенты: сметану, соду, маргарин, молоко.

В начинку кладут курицу и картофель. Изделия предварительно постирать и нарезать. Также в начинку можно добавить лук, сыр, грибы, зелень и т. Д.

Сформированный пирог выкладывают на противень или в чашу мультиварки и выпекают.

1. Классический рецепт курицы с курицей и песочным тестом с картофелем

Состав для теста:

Масло сливочное — 245 г;

Сметана — 265 г;

575 г муки;

Сода — 35 г;

Кислота уксусная 9-процентная — 25 мл;

Соль — 15 г.

Для набивки:

4 куриных голени;

3 картофеля;

1 луковица;

Перец черный, соль — по 45 г;

55 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Замесить песочное тесто: растопить масло на сковороде, немного остудить. Сметану намазать маслом, разбить яйцо, хорошенько взбить венчиком. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, перемешивают венчиком. Мука просеивается и всыпается в несколько этапов, после чего тщательно перемешивается.Замесить тесто до мягкости и мягкости. Накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте на 40 минут.

2. Приготовить начинку: голени помыть, мякоть отделить, нарезать небольшими кусочками. Лук очищаем, мелко нарезаем, картофель также очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Все смешать в одной глубокой чашке, добавив соль, перец, слегка растопленное масло.

3. Тесто нарезают на куски, один большего размера, другой меньшего размера. Большую часть раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить на смазанную маслом сковороду.

4. Распределить приготовленную начинку по всей поверхности.

5. Накрыть второй раскатанной лепешкой, края хорошо защипнуть, в центре проделать небольшую дырочку с помощью ножа.

6. Отправьте в предварительно разогретую духовку и запекайте при умеренной температуре чуть больше получаса.

7. Через 35 минут откройте духовку и проверьте готовность, если готово, выньте, при необходимости запекайте еще несколько минут.

8. Слегка остудить перед подачей на стол, нарезать небольшими кусочками.

2.Курник с курицей и песочным тестом картофель со сметаной

Тесто:

Мука — 425 г;

235 г маргарина;

255 г сметаны;

Соль — 8 г;

40 г соды.

Наполнение:

Голени куриные по 675 г;

85 г сметаны;

230 г картофеля;

1 луковица;

45 г соли и черного перца;

65 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Слегка растопленный маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, соль, всыпают сметану, размешивают сначала ложкой, затем немного вымешивают руками до мягкой консистенции. Оставьте тесто на несколько минут в холодильнике.

2. Куриные окорочка нарезают филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают небольшими кусочками, кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают 15 минут при постоянном помешивании.

3.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, разложить по мясу.

4. Лук очистить, измельчить и также намазать к мясу, посолить, поперчить, добавить сметану и перемешать.

5. Тесто разрезают на две половинки, из одной раскатывают лепешку и кладут в смазанную маслом форму для запекания.

6. Сверху выложить начинку, накрыть вторым раскатанным слоем, защипнуть края, оставив отверстие посередине, и поставить в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.

7.Запеченный куриный коралл охлаждают, разрезают на кусочки и подают к чаю или теплому молоку.

3. Курник с курицей и песочным тестом Картофель с фаршем из свинины и сыра

Состав для начинки:

2 горсти свиного фарша;

2 куриные грудки;

3 луковицы;

110 г твердого сыра;

3 картофеля;

55 г соли и черного перца.

Для теста:

215 г маргарина;

135 мл молока;

Соль — пол десертной ложки.

Способ приготовления:

1. От куриных окорочков отделить мякоть, нарезать небольшими кусочками, смешать со свиным фаршем.

2. Очищенную луковицу мелко нарезать и всыпать в куриный фарш из свинины, посолить, посыпать перцем, перемешать.

3. Оставить фарш на время в холодильнике.

4. Для теста в маленькой чашке взбить яйца, влить не холодное молоко и предварительно растопленный на сковороде маргарин, посолить, хорошо перемешать. Муку просеивают и медленно всыпают в молочную смесь.Готовое мягкое тесто оставить на время в холодильнике в пленке.

5. Картофель и две луковицы очистить, нарезать мелкими кубиками и положить в фарш, хорошо перемешать.

6. Добавить к начинке тертый сыр, хорошо перемешать.

7. Разделите тесто на куски, один побольше, а другой поменьше. С помощью скалки первую превращают в тонкий пласт, накрывают емкостью для фритюра, предварительно смазанной маслом.

8. Сверху распределить мясную начинку.

9.Накрыть вторым слоем, края защипнуть, в центре сделать отверстие, накрыть курицу пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку, запекать чуть меньше часа.

10. Подавать к чаю слегка охлажденным.

4. Курник с курицей, грибами и картофелем из песочного теста

Состав:

3 куриных окорочка;

420 г любых лесных грибов;

315 г картофеля;

210 г репчатого лука;

По 15 г соли, черного перца и куриной приправы;

75 мл масла для жарки.

Для теста:

Мука — 950 г;

Яйцо — 2 шт .;

Масло сливочное — 245 г;

35 г морской соли.

Способ приготовления:

1. Сначала замесите мягкое нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дайте тесту постоять в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

2. Куриные окорочка режут, кости выбрасывают, мякоть нарезают небольшими кусочками.

3. Добавьте к куриному фаршу очищенный и мелко нарезанный лук.

4. Грибы очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом 20 минут.

5. Грибы охладить и положить в фарш, все перемешать.

6. Очищенный картофель нарезать квадратиками и положить в фарш, посолить, поперчить, приправить специями, снова все перемешать.

7. Тесто разделить на две части, одну большую, другую меньшую, первую раскатать в пласт, выложить в смазанную жиром емкость для жарки.

8. Разложить начинку, влить две столовые ложки воды.

9. Накрыть вторым меньшим слоем, защипнуть края, сделать в центре отверстие и отправить в горячую духовку на 60 минут.

10. Готовой курице дать немного остыть под чистой тканью и нарезать порционными кусочками.

5. Курник с запеченным цыпленком и отварным песочным картофелем

Состав для теста:

Мука — 955 г;

Сливочное масло — 250 г;

330 г сметаны;

35 г соды;

Соль — пол десертной ложки;

Вода — 125 мл.

Наполнение:

Сливочное масло — 2 ст. ложки;

960 г куриного филе;

4 луковицы;

345 г голландского сыра;

3 картофеля;

Полдюжины яиц.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать средним кубиком, положить в рукав для запекания, перевязать нитками, выложить на противень и запекать в духовке 35 минут.

2. Сделать песочное тесто: масло растопить на сковороде, остудить, смешать со сметаной.Муку просеивают и всыпают в кремообразную массу одновременно с солью и водой. Замесить тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного вымесить руками. Заворачивают в полиэтилен и оставляют на столе на 30 минут.

3. Очищенный лук мелко нарезать, смешать с жидким маслом.

4. Сыр измельчить на терке с дырочками.

5. Картофель очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, протереть толкателем.

6. Яйца варят до густой консистенции, разделяют на белки и желтки.Белки не нужны, а желтки измельчают на той же терке, что и сыр.

7. Тесто разделяют на части, большую раскатывают в тонкий пласт, помещают в смазанную маслом емкость.

8. Выкладываем начинку в следующей последовательности: запеченное куриное мясо, лук в масле, сыр, яичные желтки, картофель.

9. Покройте верх вторым слоем, края защипните, оставив отверстие в центре.

10. Выпекать в горячей духовке чуть больше получаса.

11. Подавать к чаю охлажденным.

6. Курник с курицей и песочным тестом картофель с зеленью

Для теста:

Мука — 745 г;

Яйцо — 2 шт .;

Масло сливочное — 345 г;

70 г сметаны;

45 г соды;

20 мл уксусной кислоты.

Для набивки:

435 г картофеля;

2 луковицы;

230 г куриной грудки;

Петрушка, укроп — пол пучка;

Сельдерей свежий — 3 веточки;

Соль, черный перец — по 45 г;

Масло для жарки — 55 мл.

Для смазки подставки под курицу:

Яичный желток.

Способ приготовления:

1. Изготавливают песочное тесто на сливочном масле, сметане, яйцах, муке, соде, гашеной уксусом. Дают ему отдохнуть в холодильнике, завернутый в полиэтилен.

2. Мякоть вырезается из грудок, нарезается небольшими кусочками, кладется на сковороду и обжаривается 5 минут.

3. Очищенный лук измельчить с крошкой и добавить к мясу, обжарить еще 3 минуты.

4. Всю зелень промыть, измельчить и добавить к мясу и луку, обжарить еще 5 минут.

5. Картофель очистить, нарезать квадратами и выложить на сковороду, обжарить все вместе еще 8 минут.

6. Посолить начинку, посыпать перцем, хорошо перемешать и немного подогреть.

7. Выключите огонь и дайте начинке остыть.

8. Тесто разрезать на 3 половинки, 2 одинаковые, а третья поменьше, одну скатать в лепешку, выложить в смазанную маслом форму.

9. Сверху выложить начинку.

10. Накрыть вторым слоем, края плотно приколоть.

11. Смажьте поверхность цыпленка венчиком. яичный желток и из третьей части теста делают украшения в виде гребешков, косичек и других фигурок.

12. Выпекать около 1 часа при средней температуре.

13. Подавать горячим или холодным.

Для приготовления в мультиварке применим любой из рецептов.

Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.

Время обычно примерно вдвое больше, чем время запекания в духовке.

Курник — традиционный русский пирог, который со временем сохранил свою популярность. Есть много способов приготовить этот поистине королевский пирог, и они различаются как вариациями начинки, так и типом используемого теста. Одни готовят курник из слоеного или дрожжевого теста, используя несколько видов начинок, разделенных блинами, другие предпочитают его более простой вариант и готовятся из пресного теста … Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курятника на кефир.Она получается нежной на вкус, воздушной, очень простой в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

Как приготовить тесто для курника на кефире — рецепт

• кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
• маргарин сливочный — 250 г;
• соль — 1/2 ч. Л .;
• сода — 1/2 ч.
• уксус 9% — 1 ч.
• мука пшеничная.

Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, гашенной уксусом, солью, растопленным и охлажденным маргарином, и хорошо перемешать.Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и запустите мягкое, но не липкое тесто.

Заворачиваем пищевой пленкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По истечении времени тесто для курицы на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

Рецепт теста для курицы курица на кефире с яйцом

• кефир 3,2% — 250 мл;
• масло сливочное — 150 г;
• яйца — 1-2 шт .;
• соль — 10 г;
• сода — 10 г;
• уксус — 10 мл;
• сахарный песок — 35 г;
• мука пшеничная — 700 г или сколько уйдет теста.

Яйца взбить с сахарным песком до легкой пышности, добавить соль, соду, гашеную уксусом, топленое масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и запускаем мягкое тесто. Оборачиваем пищевой пленкой, помещаем в миску и ставим на пару часов в холодильник для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

Курник с кефирным тестом картошка в духовке

• Тесто с кефиром;
• куриное мясо (мякоть) — 450 г;
• клубень картофеля — 700 г;
• репчатый лук — 120 г;
• масло сливочное — 75 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• специй на выбор — по вкусу.

Приготовим тесто на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Когда тесто будет готово, разделите его на две части, раскатайте одну и выложите в смазанную маслом форму для запекания.На дно выкладываем картофельные кубики, предварительно посолив их, поперчив и приправив специями. Затем распределяем курицу с луком. Не забудьте приправить его солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем, раскатанным до нужного размера. Заклеиваем курицу очень осторожно, соединяя два слоя вместе и заправляя края, обмазываем верх торта взбитым яйцом и делаем сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Определяем блюдо в разогретой до 170 градусов духовке около часа или до мягкости и румяной корочки.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

womanadvice.ru

Курник на кефире

Я расскажу, как приготовить курицу на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так он тает во рту. Сытный, нежный и горячий, невероятно ароматный, он вам обязательно понравится! Я советую!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кефир 250 грамм
• Мука 300 грамм
• Масло 250 грамм
• Курица 500 грамм
• Картофель 4 части
• Лук 5 штук
• Сода 0.5 чайных ложек
• Соль 1 по вкусу

1. Приготовить тесто: растворить соду и соль в кефире, дождаться появления пузырьков. Это означает, что сода прореагировала. Добавьте растопленное масло и начните всыпать немного муки. Тщательно перемешайте.

2. Картофель очищаем, курицу промываем, эти ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Соединяем их, не забывая о специях и нарезанном луке. Смешиваем.

3. Раскатать тесто и сформировать бортики.Выкладываем начинку, а из оставшегося теста делаем «макушку». При желании украсьте его узорами, выложив их из теста. По центру оставляем отверстие, чтобы могла испариться лишняя жидкость из начинки.

4. Запекаем курицу при 200 градусах до золотистой корочки около часа.

5. И это будет красота! Приятного аппетита!

povar.ru

Курник на кефире

Сразите своих гостей и близких наповал, приготовив к праздничному столу вкусную курицу на кефире.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого восхитительного торта по классическому рецепту. Уверена, он у вас получится не менее нежным и ароматным. Мы приготовим куриное тесто по популярному рецепту из кефира и масла или маргарина (по желанию).

Перед тем, как приготовить курицу, нам нужно сделать все начинки для пирога. Для первой начинки куриного филе отварить до полуготовности … Промоем, очистим от пленок и жира. Чтобы мясо оставалось сочным, окуните его в кипящую воду.

Благодаря этому на верхнем слое мясо будет запечатано, и сок не будет вытекать из мяса во время приготовления. Варим мясо в цельном виде 10 минут. Затем достаем его из бульона и полностью остужаем. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в будущем. Пока филе остывает, займемся луком. Очистите головку лука и нарежьте ее небольшими кубиками.

Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Когда он нагреется, положить в него нарезанный лук.Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук был мягким и не хрустел зубами.

Охлажденное до комнатной температуры Куриное филе нарезать кубиками среднего размера.

Добавьте нарезанный цыпленок к поджаренному луку и перемешайте. Посыпать смесь черным перцем и мелкой солью. Тушим ингредиенты на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

Когда сметана закипит, добавить в начинку мелко нарезанный укроп, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Куриная начинка готова.

А теперь приступим к приготовлению второй начинки. Для этого тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. В кастрюлю налейте очищенную воду в соотношении 1: 2, то есть 300 мл и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли, вылить в кастрюлю промытый рис.Варить 10 минут под крышкой на слабом огне до полуготовности. Из-за того, что в кипяток мы добавили крупу, внутри риса останется крахмал, он получится вязким, а начинка не крошится. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

Пока рис варится, вымойте три куриных яйца и варите их 7-8 минут после закипания. Затем остудите вареные яйца в холодной воде и снимите их. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет вытекать из готового куриного куска.

Смешайте охлажденный рис и тертые вареные яйца.

По рецепту вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

Добавить в начинку, немного соли и перемешать все ингредиенты.

Вымойте и почистите грибы. Грибы нарезать некрупными кусочками, как того требует пошаговый рецепт.

Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем положить в нее грибы и, помешивая, обжарить до полуготовности.Шампиньоны должны быть слегка позолоченными, но при этом оставаться эластичными. Посолить и поперчить. Обжарить грибы на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их тоже нужно остудить до комнатной температуры.

Чтобы оладьи внутри курицы сохранили свою форму, будем готовить их на воде. Благодаря этому блины будут более плотными, не сломаются и хорошо удержат начинку. Чтобы приготовить классический цыпленок из курицы, нам понадобится 4 оладьи.Я обычно делаю в два раза больше теста на случай, если блин треснет. Кроме того, несколько блинов необходимо хорошо попробовать, чтобы курица на кефире наверняка имела успех. Для теста для блинов Вбить два яйца в глубокую миску.

Хорошо взбить венчиком.

Затем добавьте к ним немного воды (около стакана) и снова перемешайте смесь.

Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Размешайте массу венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки.

Затем влейте оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесите тесто.Благодаря тому, что молоко вводили порциями, тесто получается однородным.

Готовое тесто по рецепту дать постоять 10-15 минут.

Для выпечки блинов рекомендуется использовать противень того же диаметра, что и форма для запекания. Тогда блинчики полностью покроют начинку и не перемешаются. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарной щеткой, смоченной в подсолнечном масле. Вылить на сковороду половину ложки теста.Вращая сковороду круговыми движениями, распределите тесто по ее периметру.

Когда блин поджаривается с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаткой. Блинчики будем печь на среднем огне до готовности. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы они не засыхали.

Просейте пшеничную муку в глубокую сухую емкость, чтобы она была насыщена кислородом.

Охлажденное масло по рецепту нарезать небольшими кубиками и добавить в просеянную муку.

Размолоть муку со сливочным маслом руками или вилкой до образования мелкой крошки.

В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

Добавьте в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте нет пирога из этого ингредиента, но я всегда добавляю его, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Затем добавьте в смесь немного соли и сахара.

Взбейте все до однородной консистенции… Необязательно взбивать массу слишком долго и старательно, главное, чтобы все компоненты были перемешаны.

Погасить пищевую соду уксусом и добавить ее в кефирно-яичную смесь. Смешайте ингредиенты и всыпьте их в пшеничную муку и масляную крошку.

Замесите мягкое и эластичное тесто, замешивая его до однородного состояния в течение 8-10 минут. Возможно, вам понадобится больше муки. По мере надобности можно вливать в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

От готового теста отрезать ⅔ части.Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

Дно металлическое разъемное для запекания, застелить пергаментом. Маслом форму смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. По рецепту выкладываем раскатанное тесто на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

Выложить на тесто один блин. Он не пропустит горячие соки, образующиеся из начинки при выпекании, поэтому тесто не будет мокрым и хорошо пропечется.

Сверху на блинную сочную начинку выложить минимум — смесь риса и вареных яиц … Плотно утрамбовать начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

Теперь накройте яично-рисовую начинку вторым блинчиком. Сверху на блин выложить начинку с курицей, образовав горку. В центре слой должен быть толще — 3-3,5 см, а по краям тоньше — 1,5-2 см.

Снова накройте начинку блинами.

Выложите последнюю начинку из жареных грибов… Распределить грибы ровным слоем.

Раскатайте вторую часть и вырежьте круг такого же диаметра, что и форма для запекания (у меня 22 см). Накройте торт раскатанным тестом и защипните края, образуя красивую косичку. В центре проделаем маленькую дырочку, чтобы было куда выходить во время варки. Из оставшегося теста сформируем украшения для подставки под курицу.

Готовую курицу смазать взбитым желтком, чтобы корж получился золотисто-коричневым.

Выложить блюдо из курицы на противень и поставить в духовку на 20-25 минут. Запекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, в отверстие в центре налейте 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

Готовый торт аккуратно достаньте из духовки, накройте полотенцем и остудите. Затем достаем выпечку из формы.

Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подается теплым.

vkusno-i-prosto.ru

Курникское тесто — современная интерпретация старинного русского пирога

Из куриного теста можно приготовить пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

Курник — старинный русский пирог, высшее кулинарное искусство с многовековой историей. Во времена Ивана Грозного курицу подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а потом веками она была обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного теста со сложной слоеной начинкой — куриное мясо, каша, грибы, яйца, густой молочный соус… Подготовка длилась долго. Различные начинки, прослоенные блинами. Пирог выпекался в русской печи на березовых дровах. Подается с густым молочным соусом. Блюдо поистине королевское. Это просто нельзя было не любить.

Современные пироги с курицей готовятся по упрощенной схеме. Гречка и пшено в них заменены рисом или картофелем луком, используется меньше слоев начинки, разные виды теста. Не хуже курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста. Как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника — на кефире. Готовится быстро и легко, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если пролежала в холодильнике какое-то время.

Ингредиенты для рецепта:

• мука 500 г
• яйца 2 шт.
• кефир 250 мл.
• маргарин 100 г.
• соль 1 чайная ложка
• сахар 2 чайные ложки

Способ приготовления теста для куриного коралла на кефире:

1. Растопить маргарин.Дать немного остыть.
2. Взбейте яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.
3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

Куриное тесто рассыпчатое с майонезом

Интересный рецепт рассыпчатого теста с майонезом понравится тем, кто любит курицу с тонким тестом… Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не ломается.

Ингредиенты для рецепта:

• ½ стакана майонеза
• 1/2 стакана воды
• растительное масло 3 ст. ложки
• мука 400 г
• соль по вкусу

1. Смешайте воду и майонез до однородной массы. Добавьте соль и растительное масло. Еще раз перемешайте.
2. Постепенно всыпать просеянную муку.Замесить мягкое эластичное тесто.

Сливочное тесто для куриного коралла со сметаной

Фото № 3. Рецепт масляного теста для курника на сметане

Слоеное тесто для курника считается классическим. Она нежная, пластичная, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курица была праздничным тортом, поэтому была богато и разнообразно украшена.

Ингредиенты для рецепта:

• пшеничная мука 600 г.
• яйца 3 шт.
• молоко 150 мл.
• сметана 5 ст. ложек
• соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

Способ приготовления куриного куриного теста со сметаной:

1. Сначала достаньте из холодильника молоко и сметану.
2. Взбить яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, пищевую соду и молоко. Помешивать. Постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам. Не вся мука может понадобиться.
3. Накройте шарик из теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно начинать готовить курицу.

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получается вкуснейшая порционная курица из птицы, как на фото — маленькие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Кушать такие пироги удобнее. Вы можете положить их в школу для своего ребенка или взять с собой на пикник.

Состав для рецепта:

• мука 3-4 стакана
• маргарин 1 упаковка (250 г)
• сметана 250 мл.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• соль по вкусу

1. Растопите маргарин. Дать немного остыть. Маргарин смешать со сметаной.
2. Просейте муку. Смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

Слоеное тесто для курицы на маргарине

Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить и использовать для выпечки.Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

Ингредиенты для рецепта:

• мука 4 стакана
• маргарин 400 г
• холодная вода 200 мл.
• яйца 2 шт.
• уксус 9% ½ ст. ложки
• соль ½ чайной ложки

Способ приготовления маргаринового теста для курицы:

1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан. Сделайте слайд. В центре слайда нарисуйте воронку. Вбить яйца, влить холодную воду, уксус, посолить.Замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.
2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
3. Раскатать тесто в пласт. Поместите маргарин в центр. Сложите плиту в конверт, концы заверните внутрь. Снова раскатайте. Повторить процедуру 3–4 раза. В промежутках между раскатыванием отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.

• Просейте муку перед замешиванием теста.Мука насыщена кислородом, поэтому готовый продукт получается мягким и воздушным.
• Вкус курника улучшится, если он приготовлен из качественных продуктов … Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинной — домашнюю сметану … Вкус курицы станет несравненно лучше.
• Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
• Перед раскаткой разделите тесто на 2 части. На основу курицы уходит меньше теста (1/3 часть).Большую часть оставьте на верхнюю часть пирога, чтобы закрыть начинку и без проблем защипнуть края.
• Смажьте верхнюю часть курицы яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

fabfood.ru

Курник — это пирог из бездрожжевого или бездрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На приготовление начинки уходит немного времени, ведь продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусна курица из непарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час.Для начинки измельчите мясо небольшими кусочками, а картофель — мелкими кубиками. Для аромата в начинку добавляют лук.

Готовим из дрожжевого теста в духовке изумительно вкусную курицу с курицей, картофелем и луком. Чтобы начинка получилась сочной, из куриных бедер готовим пирог … Тесто делим на две части и формируем два небольших коржа. По такому принципу можно приготовить пирожки с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная (высшего сорта) — 2.5 чашек;
• Вода теплая — 250 мл;
• Дрожжи быстрого действия — 1 ст. Л .;
• Масло растительное — 2 ст. л .;
• Картофель (средний) — 4 шт .;
• Бедра куриные — 2 шт .;
• Репчатый лук (мелкий) — 1 шт .;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Перец черный молотый;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курицу, курицу и картошку из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто поднимется быстро и хорошо, даже если вы не замешиваете тесто для его приготовления.Безопарное тесто по вкусу не отличается от бисквитного, но готовится намного быстрее. В миску всыпать муку (2 стакана), добавить дрожжи (1 ст. Л. Без горки), соль (1 ч. Л. Без горки). Смешиваем.

2. Для приготовления обязательно используйте теплую воду температурой около 40 градусов. При этой температуре для дрожжей создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучие ингредиенты влить воду и растительное масло.

3. Перемешайте сначала ложкой, затем вручную и всыпьте оставшуюся муку.Замесите тесто, пока оно хорошо не выйдет из-под контроля. Он остается липким, но отделяется от руки. По времени это займет не более 5 минут. Удалите остатки теста с пальцев тупой стороной ножа. Накройте емкость кухонным полотенцем и оставьте на столе на 1 час.

4. Приготовьте начинку за 10-15 минут до начала работы с тестом. Моя курица, филе отрезать от костей, нарезать небольшими кусочками вместе с кожей.

5.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать и все отправить к подготовленному мясу. Посыпать солью, молотым перцем, перемешать, куриная начинка готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до края чаши. Если тесто плохо поднимается, его необходимо перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что вскрытой упаковки. При хранении в открытой упаковке дрожжи теряют свои свойства.

7.Выложить тесто из миски на рабочую поверхность, разделить на две части и округлить.

8. Сразу раскатайте не очень тонкий корж овальной формы из одного шарика.

9. Визуально разделите торт пополам и выложите приготовленную курино-картофельную начинку пополам. Распределите его равномерно, отступая от краев.

10. Покройте начинку второй половиной теста. Заливаем нижний пласт теста на верхний и плотно скрепляем пальцами.По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. В середине коржа проделываем отверстие и укладываем его в небольшую форму с фольгой (предварительно смазываем маслом). Можно просто выложить оба коржа на смазанный жиром большой противень. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включите его на 180 градусов. Готовьте пироги с курицей и картофелем около 60 минут, пока они не покроются красивой коричневой корочкой.

13.