Котлеты из фарша индейки рецепт с фото пошагово 🍓

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу поделиться рецептом котлет из индейки. Мясо индейки нежное, вкусное, диетическое. Считается, что мясо индейки прекрасно усваивается нашим организмом и очень полезно для детского питания. Из индейки можно приготовить разнообразные вкусные блюда. Куриными котлетами уже никого не удивишь, а вот котлеты из мяса индейки — это уже другое. Котлеты готовлю из грудки. Грудка не жирное мясо. Но для котлет очень подходит. Как раз на выходных выезжали в город и купили филе индейки. Последнее время перестали покупать курицу, уже приелась детям. Им сейчас очень нравится индейка. Вкусно, сытно, питательно.

Я хочу рассказать как приготовить вкусные котлеты из индейки. Рецепт с пошаговыми фото. На самом деле все настолько просто, что вы без труда сможете приготовить вкусные котлеты. Единственный совет, не покупайте уже готовый фарш, купите филе и сделайте фарш сами.

На блоге есть информация о пользе индюшиного мяса. О пользе спорить не приходится и вредно оно только при аллергии или индивидуальной непереносимости. Зато усваивается нашим организмом на все сто процентов.

Как приготовить вкусные котлеты из индейки. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления котлет из филе индейки:

• 400 грамм филе индейки
• 2 небольших луковицы
• 2-3 ломтика батона
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

В индюшиный фарш можно добавлять приправы и специи. От этого котлеты будут более ароматными, а вкус их станет пикантным. Но это на любителя.

В классические котлеты добавляют батон, лук, соль и перец. Ну и конечно — фарш. Нам очень нравятся котлеты из индюшиного фарша.

Помню бабушка, для пышности, в фарш всегда добавляла щепотку соды.

Филе нужно порезать кусочками и перемолоть на мясорубке. Чтобы индюшиные котлеты были еще нежнее фар нужно пропустить через мясорубку несколько раз. Также очищаем и режим кусочками лук, его тоже нужно перемолоть на мясорубке.

Батон, для котлет, лучше использовать вчерашний. Можно сухари из белого хлеба. Батон заливаем водой. Можно залить кусочки батона в мисочке молоком. Котлеты получатся очень нежные, но при этом срок хранения таких котлет уменьшается.

Батон нужно отжать, нам в котлетах абсолютно не нужна лишняя жидкость. Кусочки батона нужно перемолоть на мясорубку.

Если вы видите, что фарш жидкий, то можно хлеб не вымачивать, а перемолоть даже желательно сухари. Тогда лишнюю влагу из фарша на себя возьмет хлеб, и котлеты не будут распадаться.

В фарш добавляем соль и перец по вкусу и одно куриное яйцо. Но можно добавить 2 желтка.

Я не добавляю в фарш картофель. Считается что при добавлении картофеля котлеты становятся очень нежными. Иногда я добавляю одну сырую картошку в фарш, но сегодня картофель добавлять не буду, только лук.

Также можно добавить в фарш несколько долек чеснока, для это чеснок надо прокрутить через мясорубку.

А вот соседка мамы не представляет котлет без майонеза. В любые котлеты она добавляет майонез. Если в доме нет майонеза, то она просит у соседей. Поэтому уже все знают, что котлеты она делает с майонезом. Я майонез в фарш не добавляю. Но возможно если добавить майонез, котлеты станут нежнее.

Фарш хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Я придаю им округлую форму. Вы можете придать котлетам ту форму, которая вам больше нравится.

Хорошо перемешайте фарш. Даже рекомендуют его отбить. Брать куском фарш и бросать его в миску. Это поможет котлетам не разваливаться и держать форму. Так нас научили делать друзья из Крыма, когда делали люля-кебаб, но к котлетам это тоже хорошо подходит.

Их можно обвалять в муке или сухарях. Но сухари, так же как и мука горят при жарке, поэтому я ни в чем не обваливаю котлеты. Вот так, просто жарю на раскаленной сковороде.

Сделала фото. Жарю на сковороде с антипригарным покрытием, котлеты не пригорают и не распадаются.

В сковороду наливаю растительное масло и жарю котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Далее я их обязательно тушу в кастрюльке. Можно тушить в духовке. При этом залить соусом, сверху посыпать твердым сыром.

На дно кастрюли я добавляю специи: лавровый лист, перец душистый, перец горошком. Обязательно очищаю и нарезаю луковицу. Лук режу пополам и измельчаю полукольцами. Жареные котлеты складываю в кастрюльку и заливаю водой. Тушу на медленном огне минут 15-20.

Такие котлеты можно кушать с овощами или с кизиловым соусом. Даже если вы и много съедите котлет, кизиловый соус поможет с перевариванием мяса. Правильно, конечно, мясные блюда употреблять с овощами, и в разумных пропорциях.

Котлеты у меня получились сочные, нежные и очень вкусные. Чеснок и специи в фарш не добавляла, так как готовила котлеты для детей. Обычно я им делаю паровые котлеты из индейки, но в этот раз решила немного поджарить.

Из индюшиного филе получаются не только вкусные котлеты, но еще нежный и сочный шашлык. Шашлык из индюшиного филе мы маринуем с базиликом и лимонным соком, без майонеза и приправ. Соль и перец по вкусу, получается вкуснятина. Если вы не пробовали еще, рекомендую.

Сочные и мягкие котлеты из индейки по пошаговому рецепту с фото

Техника и утварь: разделочная доска, нож, мясорубка, миска для фарша, сковорода, кухонная лопатка, противень.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Покупать филе индейки лучше в больших проверенных супермаркетах. Если покупать решили на рынке, убедитесь, что продукт прошел санитарную проверку, остановитесь на выборе у тех продавцов, с которыми знакомы, покупали их товар раньше.

Пошаговое приготовление

Рубленые котлетки из грудки индюшки получаются сочные и пышные – порадуют и взрослых и детей.

1. В первую очередь нужно подготовить продукты для котлет. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.
   
2. Лук почистить, помыть под проточной водой. Одну луковицу следует очень мелко нарезать острым ножом. Дело в том, что котлеты из индейки часто получаются сухими. Лук придает мясу сочность, мягкость, пропущенный через мясорубку, теряет сок, а мелкие кусочки, добавленные к мясу, лучше сохранят влагу, и это улучшит вкус готового кушанья.
   
3. Вторую луковицу можно разрезать на четыре части, ее нужно пропустить через мясорубку.
   
4. В отдельную миску положить кусочки белой булки, которую можно заменить белым хлебом, залить молоком, дать постоять несколько минут для того, чтобы ингредиент набрал влагу.
   
5. Петрушку порезать очень мелко, просто нашинковать. Добавлять ее нужно, чтобы котлеты получились насыщенными. Кроме того, этот продукт чрезвычайно полезен для здоровья, является поставщиком полезных минералов, витаминов.
   
6. Теперь подготовить мясорубку, пропустить индюшиное мясо, луковицу, кусочки размягченной булки. Чтобы на шнеке не оставалось мяса, нужно пропустить пару кусочков обыкновенного хлеба или картофелину, это поможет извлечь из мясорубки весь фарш, к тому же будет легче ее мыть.
   
7. В небольшую миску положить все пропущенные через мясорубку ингредиенты, добавить соль, молотый перец, петрушку, тщательно перемешать.
   
8. Сейчас нужно обратить внимание на консистенцию фарша. Он должен быть очень мягким. Индюшиное мясо жира не имеет, поэтому нужно добавлять воду, постепенно добиваясь желаемого результата.
   
9. Вбейте в фарш яйцо, еще раз хорошо перемешайте. Покупайте свежие яйца, проверяйте их маркировку. На свежем должна стоять буква Д.
   
10. Мясо должно поглотить всю влагу, фарш стать мягким и прямо-таки вытекать из ладони, если ее опустить.
    
11. Отправить сковороду на огонь, добавить немного сливочного и растительного масла. Оно может пригорать на огне, поэтому необходимо добавить и растительное.
    
12. Для формирования котлет можно использовать панировку или заменить ее мукой. Взять небольшое количество фарша, отбить его в руках, сформировать котлету, обмакнуть в муку со всех сторон, отправить на сковороду.
    
13. Обжарить их до образования золотистой корочки.
    
14. Сразу выложить на противень или в форму для запекания.
    
15. Отправить котлеты в духовку на 10-15 минут при температуре 160-180 градусов. Спустя это время котлеты окончательно будут готовы. Они получаются очень мягкие, сочные, легко разламываются при прикосновении.
    
16. Подавать их можно с любым гарниром: кашами, макаронами, пюре. При подаче посыпать сверху петрушкой. Такое блюдо украсит обеденный стол после нелегкого труда.
    

Видеорецепт

Ведущий очень подробно рассказывает, как приготовить вкусные, сочные котлеты в домашних условиях. Его рассказ сопровождается показом всего процесса приготовления.

Такие котлеты очень выгодны, ведь они готовятся из легкого мяса, которое считается диетическим, но за счет запекания  в духовке приобретают аппетитную корочку. Они действительно смогут угодить любому вкусу. Поделитесь информацией, как вы готовите котлеты из индюшиного фарша, какие применяете компоненты, чем вам помогла эта статья?

Другие рецепты котлет

Мягкие и сочные котлеты из индейки

Мясо индейки считается легким и диетическим, оно присутствует в различных системах питания, направленных на снижение веса. Но перед прочими полезными продуктами, у него есть существенное преимущество – блюда из индейки, оставаясь почти «обезжиренными», по вкусу очень напоминают поджаренную жирную свинину. Котлеты из индейки будут мягкие и сочные.

Если вы не можете отказаться от бутербродов, сделайте их полезными: половинка котлеты на ржаном хлебном ломтике – вкусный перекус в любое время дня. Запишите наш рецепт с фото пошагово.

Продукты:

• филе индейки – 500 г,
• яйца – 1 шт.,
• лук – 2 шт.,
• хлеб — 4-5 ломтиков,
• соль – 1 ч. л.,
• прованские травы – 1 ч. л.,
• подсолнечное масло – 80 мл.

Как приготовить котлеты из индейки на сковороде

Филе грудки индейки – самая вкусная часть тушки. Такому мясу не нужны маринады для размягчения волокон и острые специи. В фарш кладут хлеб, чтобы мясной сок не вытек из котлет. Лук добавляет блюду сочности, а сухая смесь прованских трав деликатно и умеренно ароматизирует мясо, не претендуя на особе изыски.

Индейку моют в холодной воде, нарезают крупно. Блендер легко справляется с любыми кусками птичьего филе.

Очищенный репчатый лук нарезают большими кусками.

Индейку и лук можно перемалывать блендером на средней скорости, чтобы получить эффект рубленного мяса. Фарш будет состоять из мелких кусочков и казаться зернистым.

Разбивают яйцо, кладут его в миску с мясом. Яйца всегда кладут в котлеты, если не предполагается использование панировки. Яйца устраняют рыхлость фарша и способствуют образованию красивой корочки, которая не будет приклеиваться к сковородке.

Добавляют соль и прованские травы. Соль набирают вровень с краями чайной ложки, а травы можно набрать с горкой.

Крошат мякиш хлебных ломтиков. Если используется черствый хлеб, его можно натереть на крупной терке.

Фарш вымешивают, лепят овальные котлеты. Так как хлеб не размачивали, фарш будет плотным и пластичным. Высота котлет – 2-2,5 сантиметра.

В сковородке разогревают дезодорированное растительное масло, так как мясу не нужны посторонние маслянистые привкусы. Котлеты опускают в горячую сковородку, жарят в течение 4-5 минут на среднем огне. Индейка коварно-быстро пригорает, если ее передержать на сильном огне. Как только котлеты покроются золотисто-коричневой корочкой, их переворачивают и накрывают крышкой. Далее тушат котлеты на медленном огне в течение 8-10 минут.

Котлеты подают теплыми, при повторной подаче разогревают.

На завтрак и ужин котлеты можно подать со свежими овощами, а для обеда желательно приготовить какой-нибудь гарнир, например, печеный картофель или пшеничную кашу.

Сказать спасибо за статью 0

Рубленные котлеты из индейки: рецепт приготовления с фото

Приветствую, дорогие читатели! Давно не делилась с вами рецептами, сегодня исправляюсь
Приготовила рубленные котлеты из индейки и сама удивилась, какие они вкусные! Делюсь)

Рубленные котлеты из индейки

Если вы хотите приготовить котлеты из индейки, не обязательно перекручивать индюшиное филе через мясорубку, можно нарезать его мелкими кусочками.

Рубленные котлеты из индейки: рецепт приготовления с фото

Рубленые котлеты отличаются сочностью, нежностью, а также имеют оригинальный мясной вкус. Лук, который добавляется в мясо, также нарезается кубиками. Чтобы котлеты хорошо держали форму, используем яйцо и муку, для мягкости добавляем майонез, благодаря которому изделия имеют сливочный вкус и аромат. Котлеты жарятся в масле, на поверхность сковороды масса выкладывается ложкой. Котлеты хорошо держать форму, без проблем переворачиваются во время жарки. Индюшиные котлеты подойдут для детского меню, отлично дополнят любой гарнир.

Продукты:

• Филе индейки – 500 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Майонез (сметана) – 3 ст.л.
• Растительное масло – 40 мл.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Филе ндиейки ополосните, промокните влагу салфеткой, отрежьте жировые прослойки и жилы. Филе нарежьте небольшими кусочками примерно одного размера.

Головку лука очистите, нарежьте мелким кубиком, закиньте к индейке.

Вбейте яйцо, присыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

Добавьте необходимое количество муки и майонеза. При желании майонез можно заменить густой сметаной.

Смесь тщательно перемешайте, максимально соединяя все компоненты между собой. Емкость с содержимым накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы индейка напиталась соусом, и сама масса стала гуще.

Спустя время достаньте смесь из холодильника, параллельно на огонь поставьте сковороду. На разогретую поверхность влейте масло, с помощью столовой ложки уложите мясную смесь, формируя заготовки одинакового размера и формы.

Жарьте котлеты на среднем огне под крышкой с обеих сторон до приобретения румяной поверхности.

После жарки котлеты переложите на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы она впитала часть масла.

Приятного аппетита!

Котлеты из индейки с кинзо-миндальным соусом Рецепт

Фаршированная на воздухе грудка индейки с беконом и шпинатом EASY

Низкоуглеводная и восхитительная, эта фаршированная грудкой индейки, обжаренная на воздухе, сытна и безвредна для кето! Индейка сочная, а начинка такая ароматная! Кроме того, этот рулет из индейки для фритюрницы идеально подходит для обслуживания 2-3 человек.

Рецепт фаршированной грудкой индейки, обжаренной на воздухе

Когда мы первоначально писали о фаршированной грудке индейки во фритюрнице, наш поиск по Wbm не дал никаких результатов, поэтому мы хотели первыми поделиться нашей техникой.Это так вкусно, просто, а результаты получаются фантастическими! Наш предыдущий рецепт грудки индейки во фритюрнице стал настоящим хитом. Оно сочное и ароматное, совсем не сухое и не жесткое. Теперь этот вариант с начинкой стал еще ароматнее и сочнее за счет начинки. Вы можете адаптировать ингредиенты для начинки по своему усмотрению. Пока начинка приготовлена, можно начинать!

Посмотрите видео о приготовлении фаршированной грудки индейки с беконом и овощами в фритюрнице

Как приготовить фаршированную грудку индейки, обжаренную на воздухе

• Наш пошаговый фото-урок и рецепт в конце этой статьи будут очень полезны.Здесь есть четкие инструкции, как приготовить вкусную фаршированную грудку индейки на День Благодарения, праздники или повседневный ужин.
• Время зависит от размера грудки сырой индейки.
• Этот рулет из индейки с начинкой идеально подходит на День Благодарения, особенно если у вас мало места в духовке. Уборка также проста, и вы можете легко накормить голодную компанию сочной индейкой.
• Надеюсь, вам понравится этот рецепт фритюрницы и вы поделитесь им со своей семьей, друзьями и близкими! Сообщите нам, что вы думаете о рецепте.Наслаждаться!

Вы можете наполнить эту индейку чем угодно. Будь креативным! Вы можете использовать сухофрукты, разные овощи или даже начинку для хлеба. Мы тоже любим использовать разные виды сыра, например фету. Начинка из феты и шпината просто фантастическая. Так что возможности безграничны, и вам никогда не надоест наша фаршированная грудкой индейки, обжаренная на воздухе!

Что подавать с рулетом из индейки во фритюрнице?

У нас есть так много разных сторон фритюрницы.Вы можете подавать с овощами для фритюрницы, такими как брокколи, спаржа или картофель. Но если вы едите мало углеводов или кето, этот рулет из индейки сам по себе великолепен! Он безвреден для кето и мало углеводов.

Фритюрница «Рулет из грудки индейки» с беконом, шпинатом / капустой и пармезаном

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

• 2 1,5 фунта (680 г) сырые грудки индейки без костей
• соль, по вкусу
• черный перец по вкусу

Начинка:

• 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками
• 4 унции(113 г) грибов, нарезанных ломтиками
• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана (480 мл) нарезанной свежей капусты или шпината (в замороженном виде используйте 1 стакан, размороженный, затем выжмите воду)
• 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сушеного тимьяна, орегано или розмарина (или 1/2 столовой ложки свежего)
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) сушеного шалфея или 1/2 столовой ложки свежего измельченного
• 1/4 чайной ложки ( 1,25 мл) кошерной соли, или по вкусу
• 1/4 чайной ложки (1,25 мл) черного перца, или по вкусу
• 1/4 стакана (25 г) тертого пармезана или измельченного сыра фета

Приготовьте начинку:

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне и добавьте бекон.Готовьте, пока бекон не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок и грибы. Готовьте, пока грибы не станут усыхать и не выделять влагу.

• Добавьте капусту или шпинат и готовьте до размягчения. Добавьте сушеные травы, соль и перец и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.

• Добавьте сыр и хорошо перемешайте. Отложите начинку в сторону.

Подготовьте грудки индейки:

• Поместите лист полиэтиленовой пленки поверх каждой грудки индейки и разотрите более тонкий слой до однородной толщины примерно в 1/2 дюйма.

• Положите грудку индейки кожей вниз. Разделите начинку между двумя грудками индейки. Сложите один край грудки индейки и закатайте. Свяжите грудку индейки. Повторите то же самое со второй грудью. Приправьте завязанную грудку солью и перцем.

• Нанесите на корзину / поддон фритюрницы масло для распыления. Если у вас нет фритюрницы в духе духовки, готовьте грудки по одной во фритюрнице. Если у вас есть фритюрница большего размера, похожая на духовку, вы сможете готовить и то, и другое одновременно. Не позволяйте им прикасаться. Оставьте между ними пространство. (Если готовите по одной, охладите вторую грудку с начинкой до готовности.)

• Жаркое на воздухе при 180 ° C в течение 20 минут. Переверните фаршированную грудку.

• Продолжайте жарку на воздухе при 180 ° C в течение еще 10-20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура индейки не достигнет 165 ° F в самой толстой части. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

калорий: 295 ккал, углеводов: 3 г, белков: 54 г, жиров: 7 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 151 мг, натрия: 294 мг, калия: 155 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина А: 1698 МЕ, витамина С: 21 мг, кальций: 104 мг, железо: 3 мг

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Калорийность: 295

Более простые рецепты фритюрницы:

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

размещено в: Фритюрница, Закуски, Без глютена, Здоровая, Праздничная, Праздничная — Рождество, Праздничная — День благодарения, Кето, Низкоуглеводная, Палео, Турция 5 комментарий

Sous Vide Грудка индейки с хрустящей кожицей Рецепт

Почему это работает

• Связывание двух половинок грудки в цилиндр обеспечивает идеально равномерное приготовление и великолепную презентацию.
• Приготовление Sous vide предлагает очень высокий уровень точного контроля над результатами.
• Отдельное приготовление кожицы в духовке придает жареный вкус и дополнительную хрусткость, которые нам так нравятся в жареной индейке.
• Использование грудинки для укрепления бульона дает богатый ароматный соус.

Су-вид — отличный способ приготовить праздничное жаркое. Он обеспечивает надежно влажные и нежные результаты, освобождает вашу духовку для других задач, почти не требует наблюдения во время приготовления и позволяет очень легко держать жаркое горячим и готовым к подаче, пока ваши гости не будут готовы.Тем не менее, индейка sous vide имеет несколько проблем.

Я помню, как впервые попытался приготовить су-вид из индейки на День Благодарения, еще в 2007 году. Я сложил грудку с костью и кожей на коже отдельно от пары индюшачьих ножек, бросил в них несколько больших кусков свиного жира навсегда. отмерьте, затем готовьте ножки и грудку — при 165 ° F (74 ° C) и 145 ° F (63 ° C) соответственно — весь день и всю ночь, прежде чем вынуть их из пакетов, обжарить все и подать на стол. это на следующий день. Это был безоговорочный провал.Мясо грудки было не только сухим, а ножка — жесткой, но и для того, чтобы кожа стала хрустящей, на кухне создавалась жирная дымная дымка, и все это при попытке поболтать с членами семьи и выпить бурбон с пивом. Вдобавок ко всему, вкус этого продукта был похож на обжаренную индейку, без того глубокого жареного аромата, который присущ типичной праздничной птице.

С тех пор я многому научился и постоянно совершенствовал свои методы, чтобы производить все лучше и лучше жареную индейку в стиле су-видео.Я думаю, что наконец-то это удалось, и время как нельзя лучше подходит, потому что с появлением недорогих домашних кухонных плит домашним поварам стало легче, чем когда-либо, нанести удар по тому, что когда-то ограничивалось областью ресторанных кухонь. .

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Почему Sous Vide Turkey?

Прежде чем мы начнем, давайте проясним одну вещь. Техники Sous vide — это всего лишь техники. Это еще один инструмент, который можно добавить в свой арсенал на кухне. Само по себе приготовление су-видео не лучше и не хуже жарки, жарки или тушения — это просто другое.Главное преимущество? Он предлагает вам очень точный контроль над готовым продуктом. В то время как горячая духовка создает большой температурный градиент внутри жареной индейки, индейка, приготовленная су-вид, будет приготовлена ​​равномерно от края к центру.

Один из трудных уроков, который я усвоил за эти годы, заключается в том, что независимо от того, какую комбинацию времени и температуры я пробую, и независимо от того, каким способом прикончить их после пост-су-видео, приготовленные су-вид индюшачьи ножки просто не стоят того. . Они настолько снисходительны, что точный контроль температуры предлагает лишь малейшие постепенные улучшения.Я очень предпочитаю аромат более традиционных блюд, таких как тушеные в красном вине ножки индейки или индейка, обжаренная по частям.

С грудкой — совсем другая история. Белое нежирное мясо — это та область, где sous vide действительно может сиять, обеспечивая безумно влажный и нежный результат, в отличие от всего, что вы можете получить с помощью более традиционных методов.

По сути, пастеризация мяса позволяет готовить индейку в режиме су-вид при более низких температурах, чем в стандартной духовке, а более низкие температуры делают мясо более влажным.Это открывает новые возможности, когда дело касается текстуры и вкуса готового блюда. Смущенный? Позволь мне объяснить.

Температура, время и безопасность

Легко запомнить правила «165 ° F = безопасно» и «от 40 до 140 ° F (от 4 до 60 ° C) = опасная зона». Настолько, что возникает соблазн думать о пастеризации как о чем-то похожем на сброс бомбы в крепость, полную бактерий, мгновенно убивающую их всех. Но если вы посмотрите на веб-сайт Министерства сельского хозяйства США, реальность на самом деле немного сложнее.Пастеризация куска мяса для уничтожения вредных бактерий на самом деле намного больше похожа на медленную осаду, позволяющую бактериям отмирать с постоянной скоростью. На этот показатель влияет температура мяса.

«Индейка, приготовленная и выдержанная при 140 ° F в течение 30 минут, так же безопасна, как и индейка, приготовленная и выдержанная при 165 ° F в течение 10 секунд».

Таким образом, при температуре 165 ° F вы достигнете 7-log ₁₀ сокращения количества бактерий (то есть на каждые 10 миллионов бактерий, с которыми вы начали, останется только одна) менее чем за 10 секунд, при 140 ° F (60 ° F). C) этот процесс может занять около 28 минут.При этом индейка, приготовленная и выдержанная при 140 ° F в течение 30 минут, так же безопасна, как и индейка, приготовленная и выдержанная при 165 ° F в течение 10 секунд.

Знание правил безопасности при таком виде пастеризации — ключ к тому, чтобы убедиться, что ваша индейка sous vide безопасна. Вот краткий обзор графиков USDA:

* Обратите внимание, что это время специально для сальмонеллы.Поскольку он более вынослив, чем многие другие распространенные бактерии, пастеризация в отношении сальмонеллы сделает ваше мясо относительно безопасным. Если вы особенно нервничаете из-за болезней пищевого происхождения, вы можете подумать о пастеризации в отношении еще более стойких бактерий, таких как листерия. Просто увеличьте время выдержки втрое.

В стандартной духовке сложно безопасно приготовить индейку при температуре ниже 145–150 ° F (от 63 до 66 ° C) — вы просто не можете поддерживать ее температуру в этом диапазоне в течение достаточно длительного периода времени.С помощью плиты су-вид мы можем готовить на сколь угодно низкой температуре. Пока бактерии активно уничтожаются, это всего лишь вопрос времени.

Здесь важно помнить, что это время начинается с после , когда индейка достигает целевой температуры пастеризации. Хотя водяные бани являются чрезвычайно эффективным методом передачи тепла, поскольку грудки индейки довольно большие, это может занять час или больше. Самый точный способ убедиться, что ваша индейка достигнет заданной конечной температуры, — это приготовить ее в пластиковом пакете с застежкой-молнией, снимая ее через первый час и каждые 15 минут после этого, чтобы контролировать ее внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным считыванием до тех пор, пока он достигает нужной температуры.** Вам придется открывать и повторно закрывать сумку каждый раз, когда вы проверяете ее этим методом.

** Если у вас есть несъемный термометр с зондом, вы можете контролировать индейку, не вынимая ее из пакета. Посмотрите это видео от Modernist Cuisine, чтобы узнать, как это делается.

«пережарить су-вид очень сложно».

Гораздо более простой способ сделать это — забыть об измерении внутренней температуры и проявить осторожность. Самое замечательное в sous vide заключается в том, что, в отличие от запекания в духовке или жарки во фритюре, когда 10 дополнительных минут приготовления делают разницу между влажным, сочным мясом и пыльным картоном, переварка с sous vide очень трудна для .Дополнительный час на водяной бане не испортит вашу индейку.

Итак, какое время и температуру мне использовать?

Итак, мы знаем о безопасности. Какой метод на самом деле самый вкусный?

Покопайтесь в Интернете, и вы найдете множество предложений. В упомянутом выше рецепте модернистской кухни используется самая низкая температура, при этом индейка даже не достигает отметки 130 ° F (55 ° C). Майкл Вольтаджо предлагает 150 ° F. Мой собственный рецепт «поркетты» из грудки индейки, жаренной во фритюре, требует 140 ° F.Так какой из них лучше?

Я начал с приготовления индейки с интервалом в пять градусов для всех температур от 130 до 160 ° F (от 55 до 71 ° C), а затем добился наиболее многообещающих результатов. В каждом случае я устанавливаю целевую температуру скороварки sous vide на пару градусов выше целевой температуры индейки — для относительно короткого времени приготовления, подобного этому, более эффективно немного нагреть индейку до конечной температуры. немного быстрее.

Вот некоторые из результатов:

Дж.Кендзи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Мой личный фаворит — 145 ° F в течение двух с половиной часов. При этой температуре грудка приближается к традиционной жареной индейке по текстуре, но имеет гораздо более влажное и нежное мясо.

Кожа и кости: оставить их на груди или удалить?

Дж.Кендзи Лопес-Альт

Я установил желаемую температуру, но на самом деле это только половина дела. Следующий вопрос: на груди индейки есть кожа и кости. Действительно ли это имеет значение для конечного продукта?

Я приготовил пару половинок грудки индейки из одной индейки рядом, одну с неповрежденной кожей и костями, а другую с удаленными кожей и костями перед приготовлением. После этого я удалил кожу и кости с первого образца, а затем разрезал две половинки грудки и попробовал их бок о бок.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Когда ломтики были взяты из самой толстой части груди, между ними не было абсолютно никакой заметной разницы. Там, где действительно начали проявляться небольшие различия, был более тонкий, сужающийся конец груди. Индейка, приготовленная без кожи и костей, была немного мучнее и суше.

Это не из-за каких-то магических свойств, которыми обладают кожа и кости. Они не передают вкус или сок, как я уже видел.Все, что они на самом деле делают, это изолируют мясо, действуя как энергетический буфер, чтобы тепло не проникало в индейку так быстро, как . Когда более тонкий конец индейки готовится без кожи и костей, она быстро достигает заданной температуры. К тому времени, когда более толстая часть индейки будет готова, более тонкая часть будет чуть-чуть пережарена.

Хотя казалось, что лучше оставить кожу и кости включенными, я задавался вопросом, есть ли лучший способ сделать это — метод, который позволил бы мне использовать кожу и кости для лучших целей.

Краткий ответ: определенно есть, и он очень похож на метод, который я использую в том рецепте поркетты из индейки.

Как лучше всего сформировать грудку индейки для Sous Vide?

Цель состоит в том, чтобы грудка индейки готовилась равномерно, верно? Чтобы тонкий конец не готовился быстрее, чем жирный, все, что вам нужно сделать, это сделать так, чтобы индейка была равномерной по толщине. Как ты это делаешь?

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Просто удалите две груди и сложите их вместе, сверху к хвосту, как пазл.Это создаст один большой цилиндр, радиус которого очень близок к равномерному по всей его ширине. Любые незначительные различия могут быть устранены небольшим количеством мясного шпагата, перевязанного с интервалом в один дюйм.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Другим преимуществом этого метода является то, что он позволяет приправить и внутреннюю часть грудного рулета. Это важно не только для вкуса, но и для слипания половинок грудки индейки. По мере того, как соль проникает в мясо, она растворяет некоторые мышечные белки, которые, в свою очередь, могут сшиваться друг с другом, связывая две половинки грудки индейки вместе в единый твердый кусок мяса (даже без помощи причудливые мясные клеи и тому подобное).Это точно такой же процесс, который помогает соединиться хорошей колбасе.

А как насчет этой очень хрустящей кожи?

Возможно, вы заметили здесь пару вопиющих упущений. А именно, что насчет обещанной мною особо хрустящей кожицы и жареного вкуса?

Когда вы жарите индейку обычным способом, этот жареный вкус действительно исходит в основном от кожи, поскольку это единственная часть индейки, которая фактически подвергается воздействию высокой температуры духовки.Что касается мяса под ним, мне было все равно, в духовке оно или на водяной бане — конечная температура — единственное, что имеет значение.

Теперь, когда я готовлю поркетту из индейки, я оборачиваю грудку собственной кожей перед тем, как приготовить су-вид, а затем закончить во фритюрнице. Это придает ему хрустящую корочку, но жареная во фритюре кожица на вкус не похожа на жареную.

Простое решение? Просто обжарьте штопаную кожуру самостоятельно. Вот небольшая хитрость, которую я усвоил, когда работал на шеф-повара Кена Орингера в Бостоне.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Разложив кожуру на листе пергамента, хорошо приправив ее, накрыв еще одним листом пергамента, а затем прослоив ее между двумя противнями с бортиками, вы можете запечь ее в обычной духовке. В итоге вы получите один плоский лист идеально чистой кожи, который может разлететься на осколки размером с порцию.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Более того, поскольку кожица не оборачивается вокруг раскаленного на пару мяса индейки, она будет оставаться хрустящей гораздо дольше, чем кожица традиционной жареной индейки, при этом сохраняя обещание интенсивного жареного вкуса.

Я имею в виду, просто посмотрите на это:

Дж. Кенджи Лопес-Альт

С кожей и идеально приготовленным мясом, а также с соусом из обрезанной грудки, вы получите обед из индейки на День Благодарения, который настолько близок к совершенству, насколько я могу себе представить.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если хотите чего-то особенного, вы можете приготовить отдельные порции индейки и кожи для каждого гостя. Может быть, ты даже сможешь заставить свою маму иногда говорить мне то, что моя мама говорила мне:

«Это так хорошо, почти похоже, что это сделал профессионал!»

Er… Мам, что именно, по твоему мнению, я делал последние 15 лет своей жизни, а?

Примечание редактора: это руководство было разработано для Serious Eats в рамках нашего партнерства с Anova, производителями кухонных плит Anova Precision Cooker.

Для Турции:

• 1 большая грудка индейки без кожи на костях (около 5 фунтов; 2,2 кг)

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла

• 1 крупно нарезанная крупная луковица

• 1 крупная очищенная и крупно нарезанная морковь

• Сельдерей 2 ребра, крупно нарезанный

• 1 1/2 кварты (1.4 л) куриный бульон с низким содержанием натрия, домашний или магазинный

• 2 лавровых листа

• 1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса

• 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла

• 1/4 стакана (40 г) универсальной муки

1. Осторожно снимите кожу индейки одним куском и отложите в сторону. Острым ножом для обвалки удалите грудку с грудины. Отложите грудину в сторону. Обильно посолить и поперчить индейку со всех сторон.Положите 1 половину грудки разрезанной стороной вверх на рабочую поверхность. Положите вторую половину грудки лицевой стороной вниз так, чтобы толстый конец совпал с тонким концом первой половины грудки. Аккуратно сформируйте ровный цилиндр.

   Лиз Клейман

2. Свяжите грудку индейки с интервалом в 1 дюйм, используя мясной шпагат. Перенос в сумку с замком-молнией. Индейку можно хранить в холодильнике до 5 дней, прежде чем продолжить.

   Лиз Клейман

3. Нагрейте водяную баню sous vide до 145 ° F (63 ° C) или до желаемой температуры в соответствии с таблицей выше и в разделе примечаний.С открытым пакетом медленно опустите упакованную в пакет индейку в воду, позволяя давлению воды выдавить воздух из пакета до тех пор, пока над ватерлинией не останется только уплотнение. Полностью закройте пакет. Дайте индейке вариться 2 1/2 часа (или согласно таблице). Тем временем приготовьте хрустящую корочку и подливку.

   Лиз Клейман

4. Для хрустящей кожи: Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Равномерно распределите кожу на листе пергаментной бумаги, установленном на противне с бортиком.Обильно приправить солью и перцем. Положите сверху второй лист пергамента и одной рукой осторожно выдавите пузырьки воздуха. Положите сверху второй противень с бортиками и отправьте в духовку.

   Лиз Клейман

5. Жарьте, пока кожица не станет темно-коричневой и хрустящей (она станет хрустящей после охлаждения), от 30 до 45 минут. Дайте остыть и отставьте при комнатной температуре. Кожу индейки можно заранее обжарить, полностью охладить, а затем хранить, неплотно накрыв, при комнатной температуре до 3 дней.Чтобы снова хрустеть, поместите в горячую духовку на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

6. Для подливки: С помощью тесака нарежьте грудину на куски толщиной 1 дюйм. В средней кастрюле на сильном огне нагрейте масло до дыма. Добавьте грудку, лук, морковь и сельдерей и готовьте, время от времени помешивая, пока не подрумянится, всего около 10 минут. Добавьте бульон, лавровый лист и соевый соус. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варить на медленном огне 1 час, затем процедить через мелкоячеистое сито.У вас должно быть чуть больше 1 литра (900 мл) обогащенного бульона; если нет, добавьте воды или больше куриного бульона до 1 литра. Выбросьте твердые частицы и отложите запас.

   Лиз Клейман

7. В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Постоянно взбивая, тонкой устойчивой струей добавить обогащенный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 3 стаканов (720 мл).Приправить по вкусу солью и перцем. Согреться.

   Лиз Клейман

8. Когда индейка будет приготовлена, снимите ее с водяной бани и откройте пакет. Осторожно удалите мясной шпагат. Нарезать ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма для сервировки. Разложите веерные ломтики на разогретом сервировочном блюде или разделочной доске. Разорвите кожу на кусочки размером с порцию и добавьте на блюдо вместе с кувшином подливки. Подавать немедленно.

   Дж. Кенджи Лопес-Альт

Специальное оборудование

Погружной циркулятор Sous vide, 2 противня с бортиками, мелкоячеистое сито, мясной шпагат

Банкноты

Ремонт и хранение

Приготовленную индейку можно охладить на ледяной бане и хранить в холодильнике до недели.Разогрейте его на водяной бане с температурой 130 ° F (55 ° C) примерно в течение часа перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рулет из грудки индейки с начинкой из сосисок и зелени

Фаршированная грудка индейки — отличная альтернатива традиционной праздничной индейке. Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Если вы ищете альтернативу жарке огромной птицы на праздники, я настоятельно рекомендую эту рулетанную грудку индейки с начинкой из колбасы, адаптированную из продуктов Патрика и Джины Нили из Food Network. Он намного вкуснее, чем обычная жареная индейка, и готовится всего за 1–1 / 4 часа. Более того, его можно сделать заранее, сделать впечатляющую презентацию и легко вырезать.

Для начала делаем начинку. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости.

Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока колбаса не приготовится и не подрумянится, около 5 минут.

Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще две минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.

В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.

Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.

Положите грудку индейки с маслом кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и измельчите до толщины 1/2 дюйма. Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Оставшуюся начинку готовите отдельно.)

Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.

Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Положите индейку на решетку швом вниз, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

Жарить примерно 1 час 15 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть рулона, не покажет 155 ° F.

Выньте индейку из духовки и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F.Обрежьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

Выложить на блюде и подавать с соусом.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рулет из грудки индейки с начинкой из сосисок и зелени

Фаршированная грудка индейки — отличная альтернатива традиционной праздничной индейке.Он не только наполнен ароматом, но и готовится всего за 1-1 / 4 часа, и его можно приготовить заранее.

Состав

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 крупных стебля сельдерея, мелко нарезанных
• 3 крупных зубчика мелко нарезанного чеснока
• 8 унций мягких итальянских свиных колбас без оболочки (или вместо куриной или индюшачьей колбасы)
• 1/2 стакана белого вина
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 1 большое взбитое яйцо
• 9 чашек, приобретенных в магазине, с приправами или без приправ
• 1-3 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 целая (2 половинки) (5-6 фунтов) грудка индейки в шкуре, без костей и с маслом (см. Примечание)
• Кошерная соль и перец
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Домашний соус для сервировки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в среднее положение.
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, часто помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и колбасу и продолжайте готовить, разбивая мясо деревянной ложкой, примерно 5 минут, пока колбаса не приготовится и не подрумянится. Добавьте вино, розмарин и тимьян и готовьте еще 2 минуты, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Снять с огня.
3. В большой миске смешайте яйцо, кубики фарша, куриный бульон, петрушку, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/4 чайной ложки перца и колбасную смесь.Перемешивайте, пока весь хлеб не станет влажным.
4. Положите грудку индейки с маслом кожицей вниз на столешницу или рабочую поверхность и накройте полиэтиленовой пленкой. Используя молоток для мяса или скалку, измельчите грудку индейки до толщины 1/2 дюйма. Натрите мясо 1 столовой ложкой масла и посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Выложите примерно половину начинки ровным слоем в 1/2 дюйма на грудку, оставляя по периметру 1-дюймовую границу. (Поместите дополнительную начинку в смазанную маслом 8-дюймовую форму для запекания и запекайте в течение последних 40 минут времени приготовления индейки.)
5. Начиная с длинного конца, скатайте индейку в длинный цилиндр (начните с конца с меньшим количеством кожи; таким образом кожа будет в основном находиться на внешней стороне рулета). Не волнуйтесь, если начинка в некоторых местах выглянет наружу. Свяжите рулет кухонной нитью с интервалом примерно 1-1 / 2 дюйма между каждым узлом, а затем обрежьте нити.
6. Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте сверху решетку для запекания. Сбрызните решетку кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Положите индейку на решетку стороной со швом вниз.Сбрызните оставшимся столовым маслом и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Жарьте примерно 1 час 15 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть рулета, не покажет 155 ° F. Достаньте индейку из духовки и дайте постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 15 минут. Температура индейки повысится до 165 ° F. Обрежьте и выбросьте кухонный шпагат. Переложите рулет на разделочную доску, нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разложите на блюде.Подавать с подливкой.
7. Примечание: попросите мясника нарезать для вас грудку индейки костей и бабочки. Если вы хотите сделать это самостоятельно, посмотрите это видео с практическими рекомендациями. Если вы покупаете грудку индейки без костей, ищите ту, которая составляет около 4 фунтов.
8. Make Ahead: рецепт можно приготовить за 1-2 дня, накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Нарежьте рулет из индейки в холодном виде и разогрейте под крышкой в ​​духовке при 300 ° F, пока она не станет теплой, от 40 до 45 минут.

Пара с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: Обратите внимание, что данные включают сторону начинки
• калорий: 1063
• Жиры: 56 г
• Насыщенные жиры: 15 г
• Углеводы: 53 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 7 г
• Белки: 82 г
• Натрий: 2100 мг
• Холестерин: 253 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть еще рецепты:

Жареная грудка индейки — сочная и легкая

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Эта жареная грудка индейки () — восхитительный ужин каждый вечер или праздничный ужин на День Благодарения. По рецепту получается нежная, сочная и ароматная индейка.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 40 минут

Время отдыха: 10 минут

Всего: 1 час

Эта Жареная грудка индейки — восхитительный ужин каждый вечер или праздничное шоу на День Благодарения. По рецепту получается нежная, сочная и ароматная индейка.

Жареная индейка Грудка — излюбленное блюдо птицы. Поэтому почему бы не сделать самую популярную часть птицы и не порадовать всех.

Зачем варить жареную грудку индейки

Из жареной грудки индейки намного быстрее приготовить целую индейку. Его можно дополнить травами, чтобы придать ему восхитительный вкус, и это идеальный размер для пары или небольшой семьи

Как приготовить грудку индейки — шаг за шагом

• Разогреть духовку : Сначала разогрейте духовку до 400F
• В сковороде: Затем поместите лук, чеснок и лимон в форму для запекания или жаровню, достаточно большую для грудки индейки.Далее добавляем в блюдо куриный бульон.
• Приготовьте индейку: Промокните грудку индейки кухонным бумажным полотенцем и поместите в запеканку. Ложкой или пальцами снимите кожицу индейки с мякоти. Вставьте масло между кожицей индейки и мякотью.

• Запекать индейку: Натрите приправой для птицы всю грудку индейки, затем сбрызните оливковым маслом. Выпекайте 35-45 минут, пока термометр для мяса не покажет 160F.

• Дайте индейке отдохнуть: Дайте грудке индейки отдохнуть в течение 10 минут. Он повысит температуру на оставшиеся 5F. (фото 1 ниже)
• Подавать: Нарезать и подать. (Фото 2 внизу)

ЛЮБИТЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ИНДЕЙКИ? ПОПРОБУЙТЕ ИЗБРАННОЕ

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми быстрыми и простыми рецептами на сайте It Is a Keeper.

Рекомендации по приготовлению рецепта грудки индейки

Как долго вы готовите этот рецепт грудки индейки? Для грудки индейки на кости: 15 минут на фунт или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не достигнет 150–155 ° F.Хороший градусник — отличная идея.

Если ваша птица становится слишком темной, накройте грудку алюминиевой фольгой.

Рекомендации по приготовлению грудки индейки

Вот несколько советов по приготовлению вкусной сочной грудки индейки.

• Для получения хороших результатов выберите неглубокую алюминиевую сковороду для жарки. Низкие стороны позволят большему количеству тепла циркулировать вокруг грудки, и она будет готовиться более равномерно.
• Разрешить циркуляцию горячего воздуха под индейкой.Cook’s Illustrated кладет грудку на V-образную решетку противня.
• Если вы хотите приготовить несколько грудок для гостей за праздничным столом, выбирайте грудки одинакового размера, чтобы они готовились примерно в одно и то же время.
• Переверните грудки индейки на сковороде примерно в середине времени приготовления, чтобы все они приготовились равномерно, даже если в вашей духовке есть «горячие точки».

Дополнительные советы можно найти здесь.

РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТЬ

Советы экспертов по приготовлению лучшей жареной грудки индейки

• Пакет для жарения : Пакет.Попробуйте пакет для запекания сочной индейки.
• Используйте термометр: Правильная температура позволит вам вынуть термометр в идеальное время, чтобы он оставался влажным.
• Время отдыха: Не экономьте на времени запекания, оно позволяет соку вернуться в мясо после приготовления.

Купить рецепт

[convertkit form = 1811677]

⭐⭐⭐ Оцените РЕЦЕПТ ⭐⭐⭐

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

• 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 1 головка чеснока срезанная
• 1 нарезанный лимон
• 1/2 стакана куриного бульона или бульона индейки
• 2 фунта грудки индейки
• 3 столовых ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка
• приправы для птицы
приправы для птицы 1/4 стакана оливкового масла

• Разогрейте духовку до 400F

• Положите лук, чеснок и лимон в форму для запекания или жаровню, достаточно большую для грудки индейки.

• Добавьте в блюдо куриный бульон.

• Промокните грудку индейки кухонным бумажным полотенцем и поместите в форму для запекания.

• Ложкой или пальцами снимите кожицу индейки с мякоти.

• Вставьте масло между кожицей индейки и мякотью.

• Натрите приправой для птицы грудку индейки, затем сбрызните оливковым маслом.

• Выпекайте 35-45 минут, пока термометр для мяса не покажет 160F.

• Дайте грудке индейки постоять 10 минут. Он повысит температуру на оставшиеся 5F.

• Нарежьте и подавайте.

• Пакет для жарения : Пакет. Попробуйте пакет для запекания сочной индейки.
• Используйте термометр: Правильная температура позволит вам вынуть термометр в идеальное время, чтобы он оставался влажным.
• Время отдыха: Не экономьте на времени запекания, оно позволяет соку вернуться в мясо после приготовления.

Калорий: 448 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 50 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 652 мг | Калий: 650 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 334 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является приблизительной. Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

Экстра постные котлеты из грудки индейки

Удобно нарезанные ломтиками для жарки или приготовления на гриле, котлеты из нежирной грудки индейки JENNIE-O® облегчают употребление постного мяса.Он обезжирен на 99% и содержит 26 граммов свежего белка индейки, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо от того, что добавляете в свои блюда, и от своего тела. Бросьте его в сковороду с овощами, добавьте в тушеное мясо или подавайте на бутерброд сегодня вечером! Найдите этот полностью натуральный * продукт в охлаждаемом отделении продуктового магазина.

* Минимально обработанный, без искусственных ингредиентов.

Информация о питании