Котлеты из говядины рецепт

Пышные и румяные котлеты из говядины — мечта любой хозяйки. Такое мясо имеет довольно жёсткую структуру, но вот биточки из него получаются просто отменные. Причина этой метаморфозы в правильном приготовлении, секретами которого мы с удовольствием поделимся. Вы узнаете, как пожарить шикарные сочные котлеты на сковороде, запечь их в духовке или сделать воздушное угощение с помощью пароварки. Рецепт диетических котлет на сковороде или же диетических котлеток в духовке вы также найдете у нас на сайте.

Сразу несколько лучших рецептов приготовления котлет из телятины также имеются на наших страницах. Если вы ищите рецепт битков из говяжьего сердца – лучшего вам не найти. Поклонникам здорового образа жизни по душе будет рецепт сочных котлет из говядины в духовке.

Советы поваров-профессионалов помогут сотворить самые вкусные биточки из мраморной и отварной говядины, подскажут, как приготовить котлеты для детей, научат готовить котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша. Вы узнаете секрет сочности говяжьих котлет. В зависимости от способа приготовления и использования дополнительных компонентов можно получить разнообразные блюда, которые будут соответствовать личным предпочтениям. Например, почему бы не приготовить сочные котлеты из говядины с кабачком. На нашем сайте вы найдете также лучшие рецепты говяжьих котлет со свининой, с фаршем курицы или же с добавлением индейки. А чтобы сделать котлетки более воздушными, мы предлагаем рецепт котлет из говядины с манкой. Значительно повысить сытность биточков поможет рецепт классических полтавских котлет с салом. Как придать особой мягкости говяжьим котлетам, вы также прочитаете у нас на сайте.

Традиционные свино-говяжьи котлетки для ежедневного меню либо эффектное угощение к празднику вы без труда найдёте в этом кулинарном разделе. Попробуйте создать мясное лакомство по нашим рецептам — родные и гости будут просто в восторге!

Классические котлеты из говяжьего фарша

Чтобы биточки получились вкусными и аппетитными, их лучше готовить из качественной свежей телятины. Мягкость придаст размоченный в молоке хлеб, взбитое яйцо сделает их пышными, а душистые приправы подарят восхитительный аромат.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 234 ккал;
• жиры – 10.8 г;
• углеводы – 12.9 г;
• белки – 11.4 г.

Ингредиенты

• мясо телёнка – 0.5 кг;
• молоко (цельное) – 80 мл;
• батон белый – 160 г;
• луковица – 1 головка;
• растительное масло – 55 мл;
• соль – 7-8 г;
• хмели-сунели – 3 г;
• чёрный перец – 2-4 г;
• мука (кукурузная) – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Вымыть телятину, обмакнуть салфетками, нарезать крупными кубиками. Затем сложить их в кухонный комбайн и перемолоть.
2. Очистить от кожуры лук, сполоснуть его, разделить на несколько частей.
3. Смешать лучок с фаршем и измельчить с помощью комбайна ещё один раз.
4. Ломтики батона избавить от корочек, нарезать маленькими кусочками. Потом выложить их в тарелку с молоком и оставить на пять минут пропитаться. Размокший хлеб следует немного отжать, затем соединить с мясной массой.
5. Разбить в чашку яйцо, активно взболтать его с помощью венчика и тоже добавить в фарш.
6. Котлетную смесь посолить, сдобрить приправами и тщательно вымешать мокрыми ладонями.
7. Теперь нужно приступить к лепке. Для этого фарш необходимо разделить на шесть комочков, превратить их в шарики, а затем придать удлинённую форму. Смочите ладони, иначе мясо будет прилипать к пальцам и биточки получатся неаккуратными.
8. Насыпать в миску муку и обработать в ней все заготовки.
9. Раскалить сковороду с маслом, заполнить её изделиями и обжарить их по 6-7 минут с каждой стороны на максимальном огне. Снизить температуру, подлить 70 мл воды и тушить в закрытой посуде ещё 10-12 минут (пока вся жидкость не исчезнет).

Важно: фарш, сделанный из постной говядины, лучше дополнить мясом курицы или индейки, чтобы котлетки не получились слишком сухими. А также не стоит использовать много хлеба — он впитает в себя весь жир и изделия будут менее сочными.

Готовые биточки выложите на поднос — на подушку из салатных листьев. Украсьте дольками свежих томатов и поставьте на стол. Употреблять их можно с чесночным соусом и любимым гарниром.

Мягкие котлеты = хорошее мясо

Совет: Рекомендуем никогда не покупать готовый фарш, если есть желание приготовить котлетки. Поскольку непонятно что входит в его состав и неизвестно откуда появилось на прилавке. Также, вкусовые качества блюда потеряются, котлеты получатся жесткими и сухими. Готовьте из свежего, домашнего мяса.

Из какого мяса лучше делать котлеты: Для стандартного приготовления используют 2 вида мяса свинину и говядину. Подойдет кусок грудинки или лопатки, ведь в тех местах мясо не очень жирное. Если выбрать одно говядину – получится жестко, одну свинину – жирно.

Котлеты сочные из птицы станут диетическим и полезным вариантом. В них можно добавить секретный ингредиент, и вы влюбитесь в это блюдо. Про рецепт – немного позже.

Когда выбираете мясной продукт, не забывайте смотреть на его свежесть и нюхать. Продавцы могут обмануть и продать залежавшийся товар. Цвет мясной части свинины должен быть розово-красным, и пахнуть свежим поросенком. Настоящей говядине свойственно иметь темно-красный оттенок.

Попробуйте готовить котлеты из мороженого фарша. Перемолов мясо, дайте ему остыть 1-2 часа в холодильнике. Если время позволяет сделать это.

Котлеты на мангале – особый вид искусства. Для мангала надо взять пропорцию: 70% говядины и 30% свинины. Подавать мясо можно с греческим или обычным овощным салатом, а также с запеченной картошкой.

Нежное блюдо из говядины с сыром

Накормить семью во время вечерней трапезы помогут оригинальные мясные котлеты, начинённые пармезаном. Угощение имеет бесподобный вкус с приятными сливочными нотками и отлично подойдёт для взрослого и детского стола.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 220 ккал;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 10.4 г;
• белки – 12.6 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.7 кг;
• крахмал – 60 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• оливковое масло – 35 мл;
• лук – 75 г;
• пармезан – 150 г;
• чесночный зубчик – 2 шт.;
• соль поваренная – 8 г;
• майоран – 3 г;
• белый перец – 4 г;
• карри – 2 г;
• тимьян – 3-4 г;
• сухари панировочные – 120 г;
• базилик, укроп – 5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Говядину помыть, обтереть полотенцем, разделить на части весом 100-150 г. Подготовленные куски перекрутить с помощью мясорубки.
2. Лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками. Потом сложить их в блендер и измельчить.
3. Соединить фарш с растёртыми овощами, добавить сырые яйца, соль и приправы. Затем насыпать крахмал, интенсивно перемешать до однородности и поставить в прохладное место на 20 минут.
4. Сыр порезать средними брусочками (2×2 см).
5. Вылепить из говяжьего фарша котлетки овальной формы, потом сделать в каждой из них маленькое углубление. В полученные отверстия вставить кусочки пармезана и тщательно залепить края.
6. Высыпать сухарики на тарелку и хорошо обвалять в них мясные заготовки.
7. Застелить противень пекарской бумагой, смазать оливковым маслом и заполнить изделиями.
8. Разогреть духовку до 195 градусов, отправить в неё посуду с биточками и запекать 40 минут.
9. Укроп и базилик обмыть чистой водой, мелко порубить.
10. Достать угощение из печи, посыпать его зеленью, затем снова поставить в духовку и выдержать ещё семь минут.

Совет: чтобы котлетки стали более нежными и пухлыми, рекомендуется добавить в фарш крутой кипяток (50-60 мл). Такой же эффект создаст небольшой кусочек свиного сала, предварительно измельчённый в блендере или мясорубке.

Горячее угощение переложить на сервировочную тарелку. Декорировать зелёным горошком. Сочетать его лучше с острым кетчупом и свежими овощами.

Диетическое блюдо – полезно и необыкновенно вкусно

Вы уже узнали, как приготовить котлеты из говяжьего фарша по классическому рецепту. В последнее время в цивилизованном мире многие из нас взяли курс не только на занятия спортом, но и на здоровое питание. Чтобы извлечь максимум пользы из продуктов, надо уметь правильно их приготовить. Котлеты из говяжьего фарша на пару – вот то, что нам нужно. Обязательно подавайте такое мясное блюдо вместе с овощным гарниром, тоже приготовленным на пару. Лучше всего с котлетами из говяжьего филе сочетается брокколи.

Состав:

• 1 кг филе говядины;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• куриные яйца – 1-2 шт.;
• по вкусу приправы.

Приготовление:

1. Разумеется, мы начинаем с перекручивания мясного филе. Чтобы фарш получился однородным и нежным, пропускаем филе говядины дважды через мясорубку.

2. Выкладываем фарш в отдельную пиалу.

3. Чесночные зубчики очищаем и пропускаем через пресс.

4. Лук также очищаем и измельчаем в мясорубке. Лучше всего перекручивать лук одновременно с говяжьим филе.
5. В пиалу с фаршем добавляем все остальные компоненты.

6. Тщательно все перемешиваем и из получившейся массы лепим котлеты.
7. Выкладываем котлеты в контейнер пароварки.

8. На втором ярусе мы будем готовить брокколи.

9. Готовим в течение 25-30 минут, а затем подаем к столу, приправив блюдо сметанным соусом.

Вкусные котлетки из отварного мяса на пару

Для сторонников здоровой пищи есть замечательный рецепт паровых биточков из варёной говядины. Блюдо получается очень нежным, полезным, а приготовить его можно быстро и легко в мультиварке.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 176 ккал;
• жиры – 4.3 г;
• углеводы – 7.1 г;
• белки – 10.8 г.

Ингредиенты

• отварная говядина – 0.45 кг;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• творог (5%) – 160 г;
• лук – 50 г;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• соль – на свой вкус;
• паприка сладкая – 3 г;
• смесь перцев – 4 г;
• розмарин – 2 г;
• масло подсолнечное – 25 мл;
• яйца перепелиные – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Лук освободить от шелухи, сполоснуть под краном, нарезать кубиками.
2. Морковь избавить от кожицы, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
3. Выложить овощи в сотейник и обжарить на масле до румяности.
4. Хлеб порвать на маленькие кусочки, заложить в чашку с водой (100 мл) и выдержать десять минут. Затем хорошо перемешать размякшую массу.
5. Варёную говядину произвольно нарезать, поместить в блендер и растереть. В измельчённое мясо добавить вымоченный хлеб, тушёные овощи и повторно перемолоть.
6. Положить в фарш творог, вбить перепелиные яйца, присолить и сдобрить специями. Старательно размешать большой ложкой.
7. Смочить ладони водой и вылепить из говяжьей массы круглые изделия диаметром 5-6 см.
8. Налить в чашу мультиварки 1.5 л воды.
9. Смазать пароварочную корзину маслом, поместить в неё заготовки и установить внутрь прибора.
10. Выбрать функцию «Варка на пару», держать под крышкой 25 минут.

Совет: если лук с морковью обжарить на сливочном масле, то котлетки из фарша говядины станут ароматнее и вкуснее. Вместо хлеба можно использовать сухарики — их следует вымочить в воде, а потом добавить в мясную смесь.

Приготовленные изделия оставить внутри прибора еще на десять минут, затем разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Они будут отлично гармонировать с грибной подливкой и жареной картошкой.

Секреты приготовления вкусных домашних котлет

Для приготовления питательных и вкусных котлет необходимо следовать проверенной инструкции:

• Выбор мяса. Оно должно быть свежим. Хорошее мясо обладает ярко красным оттенком, а старое — коричневым, так как железо темнеет от длительного воздействия с воздухом. Перед измельчением необходимо убрать пленку и сухожилия.
• Самый лучший фарш – это фарш собственного приготовления. Для приготовления рекомендуется использовать мясо 2 сортов (желательно говядину и свинину).

• Для измельчения говядины использовать проверенную технику. Она не должна выживать сок из волокон, а сразу рубить на мелкие кусочки. Это зависит от остроты ножей. А также для сохранения сочности, мясо рекомендуется слегка подморозить. Рекомендуется мясо измельчить на 2 раза.
• В фарш добавлять только черствый хлеб. Он придаст пышность и мягкость. Перед использованием с хлеба удалить корки и вымочить в воде. Молоко не рекомендуется, так как оно не всегда хорошо связывается с мясом.
• Лук, для фарша, нужно резать ножом. При ином измельчении он выпускает весь сок и котлеты могут стать сухими.
• Яйца в котлетах лишний ингредиент. Оно делает блюдо жестким. Для придания вязкости фаршу, достаточно использования хлеба. Если же яйца необходимы по рецепту. То их нужно класть в последнюю очередь. Сначала кладется желток, потом взбитый белок.
• Все ингредиенты используются в нужных пропорциях, иначе вкус и качество фарша испортится.
• Для пышности котлет фарш необходимо тщательно перемешивать для насыщения кислородом. Перед жаркой каждую сформированную котлету рекомендуется отбивать об стол.
• Готовый фарш должен постоять в холодильнике (не менее 45 мин), чтобы ингредиенты полностью пропитались друг другом.
• Если мясо попалось слишком сухое, то в фарш нужно прокрутить замороженное сливочное масло.
• Размер котлет должен быть средним. Большие могут разваливаться, а маленькие будут сухими и жирными. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смочить в прохладной воде.
• Котлеты, перед жаркой, обвалять в панировке, это позволяет сохранить их сочность.

• Готовые котлеты выкладывать только на разогретую сковороду.
• При жарке котлеты не рекомендуется часто переворачивать. Это повредит корочку и сделает котлеты жирными, а не сочными. Для правильной жарки советуется 2 мин подрумянивать котлеты и 4 мин тушить под крышкой. Так с каждой стороны.

Правильно приготовленные котлеты сохраняют вкус и сочность даже в холодном виде.

Биточки из мраморного мяса в сливочно-горчичном соусе

Ещё один интересный рецепт котлет из фарша говядины, имеющей специфическую структуру. Такое мясо пронзают тончайшие жировые прослойки, благодаря чему изделия получаются невероятно вкусными, объёмными, сытными и сочными.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 234 ккал;
• жиры – 11.2 г;
• углеводы – 13.2 г;
• белки – 12.5 г.

Ингредиенты

• мясо говядины – 0.75 кг;
• луковица (большая) – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка, кинза – 40 г;
• сливки (25%) – 0.3 л;
• горчица «Русская» – 50 г;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – 2-3 г;
• прованские травы – 4-5 г;
• мука пшеничная – 130 г.

Пошаговое приготовление

1. Говядину промыть, высушить полотенцем, нарезать небольшими кусками. Потом загрузить их в мясорубку, перемолоть.
2. Чесночные дольки почистить от плёнок, сполоснуть и очень мелко нашинковать.
3. Лук освободить от верхнего слоя, вымыть, пропустить через среднюю тёрку.
4. Кинзу с петрушкой нарубить миниатюрными кусочками.
5. Все компоненты соединить, добавить соль, яйцо, смесь перцев и тщательно перемешать сначала ложкой, а потом влажными руками. Затем поставить фарш в холодильник на 30 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
6. Из охлаждённой мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром 6-7 см. После этого обвалять их в тарелке с мукой.
7. Выложить изделия на сковороду с разогретым маслом и обжарить по пять минут с двух сторон, до золотисто-коричневого цвета.
8. Чтобы сделать подливку, нужно соединить сливки с горчицей, добавить прованские травы, слегка посолить и старательно размешать.
9. Приготовленным соусом залить биточки и потомить блюдо под крышкой на минимальном огне ещё 10-12 минут.

Это интересно: вкус изделий будет ярче и выразительнее, если мясо нарезать очень мелкими кубиками. Рубленые биточки лучше панировать в сухарях, кунжуте или кукурузных хлопьях, тогда они станут крепче и не развалятся во время жарки.

Котлеты из фарша мраморной говядины разделить на порции и подать к столу в тёплом виде. Их можно дополнить рассыпчатым бурым рисом и домашними соленьями.

Рецепт со свино-говяжьим фаршем

Смешанный фарш хозяйки любят за особую сочность и структуру. Считается, что это идеальное сочетание для котлет.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
фарша свино-говяжьего	0,6 кг
чеснока	3 зубца
сыра твердого	120 г
яиц	1 шт.
специй	по вкусу
лука	1 шт.
белого хлеба	0,1 кг
воды	70 мл
масла подсолнечного	30 мл
муки	40 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 228 калорий.

Как приготовить:

1. Включить духовку разогреваться на среднем огне.
2. Снять шелуху с чеснока и лука.
3. Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Корочки предварительно нужно срезать.
4. Через мясорубку пропустить одновременно лук, мясо, чеснок и хлеб.
5. Крупно натереть сыр.
6. Добавить его вместе с яйцом к луково-мясной массе, перемешать.
7. Далее приправить и отбить фарш о стол несколько раз.
8. Мокрыми руками сформировать одинаковые котлеты.
9. Каждую котлету обвалять в небольшом количестве муки.
10. Смазать маслом форму или сковородку и переложить сюда шарики.
11. Запекать их двадцать минут, затем перевернуть, влить в сковородку (или форму) указанное количество воды, готовить еще десять минут. Подавать с любым гарниром.

Совет: если очень нравится сыр, к твердому сорту можно добавить немного тертой моцареллы.

Рецепт без яиц

Приготовьте на ужин для своей семьи полезные мясные биточки с овощами без добавления яиц. Блюдо выглядит очень соблазнительно, обладает великолепным ароматом и содержит совсем немного калорий.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 182 ккал;
• жиры – 6.8 г;
• углеводы – 7.2 г;
• белки – 10.9 г.

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 0.65 кг;
• лук-порей – 1 шт.;
• мука – 75 г;
• капуста белокочанная – 120 г;
• морковь – 50 г;
• соль поваренная – 6-7 г;
• рафинированное масло – 40 мл;
• шафран – 3 г;
• майоран – 4 г;
• тмин – 2 г;
• перец чёрный – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Промытую говядину обтереть салфетками, разделить на части. Затем прокрутить их в мясорубке и выложить в большую миску.
2. Морковку почистить, вымыть, измельчить на крупной тёрке.
3. Лук-порей сполоснуть проточной водой, порезать маленькими колечками.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
5. Все ингредиенты соединить, всыпать соль, приправить специями. После этого добавить муку и активно вымешать чистыми руками.
6. Слепить из фарша изделия овальной формы, затем выложить их на противень, обработанный рафинированным маслом.
7. Накрыть котлеты фольгой, поставить в раскалённую духовку и запекать 20 минут при 190 градусах.
8. Потом блестящую бумагу убрать и продолжить готовить в открытом виде до образования румяной корочки (12-15 минут).

Совет: муку можно заменить таким же количеством манной крупы — она сделает котлеты мягкими и воздушными. Капусту рекомендуется выбирать молодую, с нежными листьями, тогда вкус изделий будет очень приятным.

Свежее угощение немного остудить, затем переложить на красивое блюдо и приступить к дегустации. Употреблять биточки желательно с острой аджикой, картофельным пюре и маринованными огурчиками.

Говяжьи котлетки готовить совсем несложно, а благодаря вкусовым и питательным свойствам они должны занимать почётное место в рационе каждого человека. Поэтому выбирайте один из рецептов, запасайтесь необходимыми продуктами и скорее приступайте к созданию кулинарного шедевра!

Экономим финансы и драгоценное время

Вы до сих пор думаете, что рис добавляется исключительно в тефтели? Разумеется, нет. С ним можно приготовить вкуснейшие котлеты из говяжьего фарша в духовке. Минимальный набор продуктов и совсем немножко времени помогут вам приготовить сытное и вкусное мясное блюдо к обеду или ужину. Обязательно рис нужно предварительно сварить до полной готовности.

Состав:

• 0,3 кг говяжьего фарша;
• 0,5 ст. отшлифованного риса;
• по вкусу соль и черный перец;
• репчатый лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Рисовую крупу сначала тщательно промываем водой, а затем отвариваем до состояния готовности.
2. Отварной рис выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Измельчаем лук до кашеобразной консистенции.
4. Смешиваем все компоненты в глубокой пиале.
5. Дно противня смазываем растительным рафинированным маслом.
6. Лепим котлеты и выкладываем их на противень.

7. Отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Оптимальный температурный порог составляет 200°.
8. О готовности котлет будет свидетельствовать характерная золотистая корочка.

9. Подаем котлеты с любым гарниром и любимым соусом.

Еще, что добавить в котлеты для сочности?

Конечно же хлеб! Он удерживает фарш и не дает ему развалиться во время жарки. Более того, если у вас завалялось пару кусочков несвежего хлебушка – используйте его для фарша. Подсохший хлеб выделяет больше клейковины.

Замачивайте хлебушек в молоке, дайте ему полностью пропитаться молочным продуктом. Так котлеты станут нежные и воздушные, появится легкий сливочный вкус.

Вы худеете и хлеб нежелательный продукт? – ничего страшного. Возьмите кабачок и мелко натрите на терку. В котлете он будет практически незаметным и не нанесет вред вашей фигуре.

Добавляйте в мясной фарш любые овощи. Это не только полезно, но и вкусно. Свекла, морковь, лук, кабачок и даже тыква – сделают блюдо необычным и диетическим.

Совет: Никогда не добавляйте в перемолотое мясо белок. Оно станет жестким и забитым. Лучше используйте овощи или сухарики.

Котлеты на сковороде

Для того чтобы приготовить вкусные ароматные котлеты из фарша на сковороде, необходимы совсем простые ингредиенты и немножко желания. Котлеты непременно выйдут великолепными на вкус и ароматными.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого фарша;
• 4-5 кусков белого хлеба;
• 1 репчатый лук;
• 1 куриное яйцо;
• 100 грамм просеянной муки;
• 2 столовые ложки масла;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Подготавливаем фарш – достаем из холодильника, размораживаем, при необходимости еще раз пропускаем его через мясорубку (часто покупной фарш достаточно крупного помола).
2. Лук очищаем от шелухи, разрезаем на две или четыре части и также перемалываем мясорубкой или блендером, можно потереть на обычной терке.
3. Кусочки хлеба вымачиваем в воде или в молоке, это уже по желанию хозяйки, отжимаем и добавляем к фаршу.
4. Вбиваем одно яйцо, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
5. Мокрыми руками формируем из фарша котлетки, обкатываем их в муке или панировочных сухарях и обжариваем в разогретом масле по 7-10 минут с каждой стороны, чтобы котлеты внутри были готовыми.

Как приготовить вкусные котлеты из говядины в духовке. Рецепт домашних котлет из говяжьего фарша пошагово с фото.

Котлеты, что может быть лучше на обед, да и на ужин? Они подходят к любому гарниру, нравятся как взрослым, так и деткам. Любимые котлеты нашей семьи-говяжьи, я готовлю их в духовке. Плюс такого способа приготовления-отсутствие масла и тяжести в животе, которая частенько появляется от пережаренных на сковороде котлет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом этих чудесных котлеток.

• фарш говяжий600 г
• лук100 г
• яйцо СО1 шт
• соль1/2 ч.л.
• черный перец (молотый)1 г

• Первым шагом нарезаем лук(100г), чем мельче, тем вкуснее. Частенько я использую измельчитель, он превращает луковицу в кашицу, при таком подходе, лук совершенно не ощущается в котлете, но сочность ей придает.

• В глубокую миску отправляем наш фарш(600г), яйцо(1шт), соль(1/2ч.л) без горки, чёрный молотый перец(1г) и порезанный лук(100г).

• Все тщательно перемешиваем и включаем разогреваться духовку на 180 градусов.

• Переходим к формированию наших котлет, из этого количества ингредиентов, у меня выходит 9 штук, примерно по 80г каждая. Отщипываем нужное количество фарша, скатываем в шар, затем придаем нужную форму, у меня они овальные.

• Застилаем противень фольгой, выкладываем на него котлеты и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

• Запекаем котлеты в духовке 30 минут. 15 минут с одной стороны, затем вынимаем противень, переворачиваем котлеты и запекаем еще 15 минут.

• По истечении времени, достаем наши котлетки, перекладываем на тарелку и кушаем с удовольствием. Мой любимый гарнир к говяжьим котлетам- это греча. Приятного аппетита.

( 20 оценок, среднее 4.05 из 5 )

Котлеты из фарша свинины и говядины

Это блюдо, про которое говорят «вкус детства». Лучше маминых, конечно, нигде не найти, ни в каких ресторанах. Самые вкусные, которые таскали прям со сковороды, с пылу с жару, не дожидаясь пока все усядутся за столом. Конечно, у каждой хозяйки есть несколько своих секретов идеальных котлет, но основа, безусловно, хорошее мясо. Итак,

• Категория: Вторые блюда / Блюда из мяса
• Время приготовления: 1 час

Ингредиенты

• Свинина – 0,5 кг
• Говядина – 0,5 кг
• Луковица крупная – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Хлеб белый свежий – 4 кусочка
• Молоко
• Соль
• Перец
• Картофель – 1 шт

Способ приготовления

Мясо перекрутить в мясорубке, туда же пропустить луковицу. На мелкой терке потереть очищенный картофель. Вбить яйцо. Хлеб обрезать от корочек и залить молоком, оставить пропитаться. Затем отжать и добавить в фарш. Все хорошо посолить, поперчить, тщательно перемешать рукой. Оставить фарш на пол часика отдохнуть. Формируем котлетки, я сразу отправляю на сковороду, но, если любите в панировке, можно обвалять в хлебных сухарях или в муке. Сковороду хорошо нагреть, влить растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны по несколько минут, чтобы образовалась румяная корочка, затем сделать огонь поменьше, накрыть крышкой и еще протомить с каждой стороны минут по 5. Чтобы котлетки были сочными, можно в конце плеснуть чуть водички и протушить 1-2 минуты под крышкой. Фарша получается много, поэтому я всегда часть котлет убираю в морозилку. Потом достаем и прям замороженными на сковороду, очень удобно, если нет времени на готовку. Котлетки выходят чудесными, сочными и рассыпчатыми. Приятного аппетита!

Читайте также наши лучшие рецепты:

Готовите котлеты из свинины и говядины вкуснее? Давайте обсудим в отзывах. Понравился рецепт? Сохраните себе на стену:

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Метки: горячие блюда, вторые блюда, блюда из свинины

Добавить комментарий

Котлеты по-домашнему из говядины и свинины рецепт с фото, котелты из фарша свинины и говядины на Webspoon.ru

Готовим котлеты из фарша говядины и свинины

Кто не любит котлеты? Особенно если они только что приготовлены из свежего, самостоятельного перекрученного фарша, и просто источают сок и чудесный аромат любимых специй. Для приготовления по-настоящему вкусных котлет из свинины и говядины никогда не покупайте готовый фарш в магазине, даже если на этикетке написано, что он не содержит никаких растительных белков и усилителей вкуса. Купить фарш на рынке или в кулинарии можно только в том случае, если его крутили на ваших глазах из выбранных вами же кусков мяса без пленок и сухожилий. Но даже в этом случае дома нужно перекрутить его ещё раз, а ещё лучше — взбить миксером, чтобы котлеты получились более нежными и сочными.

Добавлять ли в фарш сало — решать вам. Это зависит и от вкуса, и от состояния желудка, и даже от того, с каким гарниром будут поданы ваши котлеты. Конечно, с салом они получатся более тяжёлыми для переваривания, но зато и более вкусными. Некоторые компенсируют жирность свиного фарша, перекручивая мясо вместе со свежей белокочанной капустой в разных пропорциях, но это уже несколько иное блюдо с другим вкусом. Капусту вполне можно приготовить и на гарнир, который является классическим для любых блюд из мяса.

Как приготовить «Котлеты по-домашнему» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет берём свиной и говяжий фарш, лук, половину подсохшего батона, 2 яйца, соль и перец.

Шаг 2 Ссылка

2 средние луковицы очистить и перекрутить на мясорубке.

Шаг 3 Ссылка

Сухой батон залить молоком и оставить на 10-15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Соединить фарш, лук, 2 яйца, мякоть батона, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать фарш до однородной консистенции.

Шаг 6 Ссылка

В сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла, сформировать котлеты и обжарить.

Шаг 7 Ссылка

Обжаривать котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Шаг 8 Ссылка

Затем котлеты выложить в чистую сковороду (можно в 2 слоя), добавить полстакана воды и тушить под крышкой 20-25 минут, следить чтобы они не пригорели.

Шаг 9 Ссылка

Подавать котлеты с овощами или другим гарниром.

Котлеты из говяжьего фарша — рецепт с фото с кефиром (+3 рецепта)

Ингредиенты

• Фарш говяжий — 500 гр;
• Хлебный мякиш — 100 гр;
• Кефир — 1 стакан;
• Яйцо — 1 штука;
• Соль — 1 ч.л.Перец — по вкусу;
• Панировочные сухари;
• Масло растительное — для жарки.

Время приготовления: 1 час

Выход: 4 порции

Калорийность котлет из говядины: 266 ккал на 100 гр.

Котлеты из говяжьего фарша — одно из самых любимых домашних мясных блюд. Казалось бы, что может быть проще приготовления котлет. Но и тут есть свои секреты.

Немаловажным фактором является выбор мяса. Если вы выбираете мясо для самостоятельного приготовления фарша, то это должна быть мякоть с небольшой прослойкой жира.

Чтобы котлеты из говядины получились сочными в фарш нужно добавить хлебный мякиш, замоченный в какой-либо жидкости. Обычно я добавляла воду или молоко. Но попробовав однажды приготовить котлеты с замачиванием хлеба в кефире, я уже не готовлю иначе. Получаются такие котлеты из говядины сочными, а рецепт этот непременно пополнит вашу копилку.

Также в статье приведены и другие рецепты приготовления говяжьих котлет:

Как приготовить котлеты из фарша говядины — рецепт с фото пошагово

Подготовим ингредиенты

Хлебный мякиш измельчить и замочить в 1 стакане кефира на 10-15 минут. 

Лук мелко порезать и добавить к фаршу

Затем отжать лишнюю жидкость с мякиша. Добавить его к говяжьему фаршу. Также добавить яйцо, соль, перец.

Тщательно вымешать фарш.

Взять небольшое количество фарша и сформировать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.

У многих возникает вопрос как жарить котлеты из говядины и сколько времени? Все очень просто.

Сковороду нагреть. Налить небольшое количество растительного масла. Обжарить котлеты на слабом огне с двух сторон по 10 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и тушить еще 15-20 минут. Чтобы котлеты не подгорели добавить немного воды.

Подавать котлеты следует горячими с любым гарниром. Это могут быть: рис, гречка, макароны, картофельное пюре или овощи. 

Прочие рецепты приготовления вкусных котлет из говядины

Рубленные котлеты из говядины

Рубленные котлеты в отличие от котлет из фарша можно приготовить без помощи мясорубки. Мясо нужно мелко порубить ножом. Преимуществом данного способа приготовления является сохранение структуры мяса. Котлеты получаются очень сытными и вкусными.

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука – 2 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу.
• Панировочные сухари – для обвалки;
• Растительное масло – для жарки.

Как приготовить вкусные котлеты из говядины рубленной?

Говядину порубить при помощи ножа или двух ножей на мелкие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, яйцо, муку, соль и перец. Сформировать небольшие тонкие котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на раскаленном растительном масле по 7-10 минут с каждой стороны.

Котлеты из говядины на пару

Паровые котлеты из говядины являются прекрасным диетическим блюдом. Это блюдо прекрасно подходит для людей, соблюдающих диету, так как говядина — диетическое мясо.  Для того чтобы не нагружать блюдо лишними углеводами, мы не будем добавлять в него хлеб или муку, не считая обвалки. А если уж вы хотите приготовить по-настоящему диетические котлеты из говядины, можно заменить пшеничную муку, например, на овсяную или кукурузную.  

Ингредиенты

• Говядина – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сухари или мука – для обвалки.

Приготовление:

А теперь давайте посмотрим, как же готовить котлеты говяжьи на пару?

Говядину измельчить в мясорубке. Можно пропустить ее вместе с луком и морковью. А можно отдельно порезать мелко лук и натереть на мелкой терке морковь. Смешать фарш, морковь, лук, яйцо. Посолить, поперчить. Обвалять в муке или сухарях. Выложить котлеты в чашу пароварки, мультиварки или в мантоварку. Варить говяжьи котлеты на пару 30-40 минут.

Котлеты из говядины с сыром в духовке

Когда обычные говяжьи котлеты уже надоели, можно приготовить котлеты из говядины с сыром. А чтобы блюдо было не только вкусным, но и полезным, мы будем их не жарить в масле, а запекать в духовке. Сыр способен придать пикантность и необычный вкус даже такому банальному блюду как котлеты.

Ингредиенты

•  Говядина или говяжий фарш – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Сыр – 100 гр.;
• Яйцо куриное (желток) – 1 шт.;
• Мука – для обвалки;
• Растительное масло – для смазывания.

Как приготовить вкусные котлеты из говядины с сыром в духовке?

Говядину пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить яйцо, соль, перец. Сформировать небольшие котлетки. Обвалять в муке. Выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Котлеты из говядины самые сочные

Котлеты из говядины самые сочные получаются у самых творческих хозяек. Казалось бы, что сложного в приготовлении котлет из говядины? Но у многих хозяек они «не получаются», то есть получаются суховатыми, не сочными. А все очень просто — нужно выбрать нежное, сочное мясо и воспользоваться некоторыми тонкостями, которые помогут с легкостью справиться с рецептом. Ведь придуманное французами блюдо «котлета», что в переводе означает «ребрышко», изначально и готовилось, как мясо на косточке, и лишь при Петре 1 стало изготавливаться из фарша, что вызывает гордость на отечественную кулинарию, благодаря которой по миру разлетелось это вкуснейшее блюдо. А теперь расскажем о тонкостях.

Время приготовления:

Процесс приготовления фарша и жарки котлет займет около 1 часа.

Количество порций:

При использовании этого количества продуктов, получится 8 порций готового блюда.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• Мясо говядины — 1000 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Картофель — 150 гр
• Батон — 150 гр
• Яйцо куриное — 2 шт
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло подсолнечное — 200 гр
• Соль — 20 гр
• Перец черный душистый — 20 гр

Котлеты из говядины самые сочные рецепт пошагово с фото

Шаг 1

В приготовлении котлет из говядины участвуют следующие продукты.

---

Шаг 2

Мясо промоем под проточной водой, обрежем жилки, разделим на кусочки примерно 5*5 см.

Мясо лучше использовать свежее, не замороженное или разморозим его в естественных условиях, без применения микроволновой печи.

---

Шаг 3

Картофель и лук очистим от кожуры, помоем и нарежем на кубики около 5*5 см.

---

Шаг 4

Мясо прокрутим в мясорубке с использованием средней решетки.

Фарш лучше готовить самостоятельно, не покупать готовый, ведь только мы сами будем знать, из чего приготовили котлеты.

---

Шаг 5

Картофель и лук также прокрутим на мясорубке.

Чем больше лука используем, тем сочнее получатся котлеты, а картофель поможет сохранить в котлетах сок.

---

Шаг 6

Для приготовления наших котлет используем половину блинного французского багета.

---

Шаг 7

Багет зальем кипятком, долго держать батон в воде не нужно, просто распарим его, чтобы корочка стала мягкой.

Можно использовать для этих целей молоко.

---

Шаг 8

Зубчики чеснока также очистим от шкурки и прокрутим в фарш.

---

Шаг 9

Распаренный багет прокрутим через мясорубку.

---

Шаг 10

В большую чашу для смешивания сложим все ингредиенты — фарш, картофель, лук, багет. Добавим соль, перец душистый, яйца куриные.

---

Шаг 11

Тщательно замесим фарш, можно это сделать прямо руками, чтобы все ингредиенты распределились в фарше равномерно.

---

Шаг 12

Из фарша налепим котлеты, руки при этом можно смачивать водой, либо маслом, чтобы мясо не прилипало к рукам.

Котлеты лучше жарить сразу же после приготовления фарша, тогда они получатся максимально сочными.

---

Шаг 13

Слегка обжарим котлеты с обеих сторон до получения румяной корочки.

---

Шаг 14

Обжаренные котлеты складываем на противень для запекания, дно которого застилаем фольгой. После того, как все котлеты обжарены и сложены на противень, сверху накроем их еще одним листом фольги и поставим в духовой шкаф на 20 минут. Таким образом котлеты получатся максимально сочными, ведь зажаривание на сковороде настолько скоротечно, что фарш не успеет пересохнуть, а запекание доведет его до полной готовности.

---

Шаг 15

По истечении положенного времени котлеты вынимаем из духовки, даем им слегка «отдохнуть» и подаем на стол. Можно приготовить к котлетам любой гарнир — овощи, картофельное пюре, спагетти и т.д.

---

Шаг 16

А можно подавать котлеты, как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Котлеты паровые из говядины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет паровых из говядины:

1 Подготавливаем лук и чеснок.

Лук очистите от шелухи, зубчики чеснока отделите от головки и так же снимите кожуру. Измельчите ингредиенты с помощью мелкой или средней терки. Так же можно воспользоваться блендером, если такой кухонный прибор есть в вашем распоряжении.

---

2 Готовим фарш.

Разморозьте говяжий фарш. Для этого с вечера переложите его из морозилки в холодильник или за пару часов до готовки выложите на стол и подержите при комнатной температуре. Размороженный, ставший мягким и рассыпчатым, фарш переложите в глубокую миску, добавьте туда же измельченный лук, чеснок и специи по вкусу. соловой ложкой или влажными руками перемешайте смесь до тех пор, пока она не станет однородной.

---

3 Формируем котлеты.

Чистыми влажными руками отщипываем от мясной смеси кусочки и в ладонях придаем им форму шара. Можно так же слегка приплющивать их, чтобы заготовки принимали классическую, привычную нам форму котлет.

---

4 Варим котлеты на пару.

Кастрюлю наполните водой, примерно до середины. Поставьте ее на огонь и подождите, пока жидкость закипит. Затем сверху установите металлический дуршлаг и смажьте его небольшим количеством сливочного масла, а сверху на него выложите котлеты в один ряд, так чтобы они не закрывали друг друга. Накройте всю эту нехитрую конструкцию крышкой и готовьте котлеты в течении 30-35 минут, то есть до полной готовности. Важно: будьте внимательны, дно дуршлага не должно соприкасаться с водой.
Готовые котлеты снимите с дуршлага и подавайте на стол.

---

5 Подаем котлеты паровые из говядины.

Котлеты паровые из говядины я обычно подаю на обед или ужин вместе с гарниром из гречневой крупы, вареной картошки или прочих овощей, сваренных или приготовленных на пару. Используйте так же различные подливки, которые сочетаются с мясом, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и красивый внешний вид.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– По желанию в фарш можно добавить свежие или сушеные травы, а так же зеленый лук.

– Если вы предполагаете, что ваши котлетки будут есть в том числе маленькие дети, то лучше не добавлять большое количество специй или вовсе отказаться от них. Так же нужно обязательно сделать сами изделия поменьше размером.

– При использовании пароварки, котлеты можно готовить сразу с гарниром, расположив их на нижнем ярусе.

– Чтобы котлеты получились нежнее, говяжий фарш нужно прокрутить в мясорубке дважды или трижды. Так же можно воспользоваться блендером.

котлет из говядины (по-керальски) … пошагово.

Котлеты из говядины по-керальски — это хрустящая закуска, и я делаю ее часто, потому что она небольшая и ее легко пережевывать;
когда мои дети находятся дома, они часто пропускают приемы пищи, потому что играют в со своими друзьями ….. дети, как правило, забывают о еде, и это лучший способ отвлечь их внимание от любых игр.

Рождество не за горами, и эти котлеты идеально подходят для торжеств.

Котлеты из говядины можно приготовить заранее и поставить в морозилку на неделю и дольше.Хрустящие котлеты в томатном соусе обязательно понравятся детям.

Итак, приступим.

Состав:
Говядина: 1 кг, нарезанная.
Картофель: 1/2 кг (можно добавить еще 1 или 2 картофелины)
Зеленый перец: 5-6 (в зависимости от вашего вкуса вы можете увеличить или уменьшить).
Листья карри: 1 веточка.
Лук репчатый: 3 средних.
Имбирь: кусок размером 1 дюйм.
Гарам масала: 1 ст.
Перец порошок: 1 ст.
Уксус: 1 ст.
Соль по вкусу.
Масло, предпочтительно кокосовое масло.
Яйцо: 1, взбитое.
Панировочные сухари по мере необходимости.

Метод:
Очистите и вымойте говядину и сильно сожмите ее или поместите на ситечко, чтобы удалить излишки воды. Положить говядину в плиту, добавить соль и уксус. Картофель очистить и вымыть и выложить поверх говядины. Готовьте под давлением в течение 20 минут или пока говядина полностью не приготовится. Держись в стороне.
Измельчите приготовленную и охлажденную говядину в кухонном комбайне или миксере и отложите в сторону. Картофель очистить и отложить.

Так как я использую кухонный комбайн для измельчения и измельчения; Я режу лук, имбирь, листья карри и зеленый перец чили.

И измельчите их; Вы также можете очень хорошо их нарезать ножом.

На сковороде нагрейте 3 столовые ложки кокосового масла и добавьте измельченный лук. Держите огонь на слабом огне.

Обжарить до полупрозрачности, затем добавить соль, гарам масала и перец.

Добавьте туда говяжий фарш, хорошо перемешайте в течение 3 минут, затем покрошите картофель рукой и добавьте к этому…. продолжайте помешивать в течение 5-7 минут …. это для того, чтобы влага из картофеля впиталась. Затем выключите огонь и дайте ему остыть. Когда остынет …. перемешайте все вместе рукой .; если вам нравится больше перцового порошка, соли и гарам масала, вы можете добавить по своему вкусу.

Скатайте пальцами небольшие овальные формы или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Обмакните каждую котлету в слегка взбитое яйцо, а затем обваляйте в панировочных сухарях … Вы можете хранить это в холодильнике до недели.
Разогреть масло и положить в котлеты … и обжарить до золотистой корочки … слить на салфетку.

Подавать горячим с томатным соусом … или, скорее, соблазнить детей, когда они играют .

Дети будут требовать большего … ха!

Также проверьте:
Овощные котлеты … пошагово.
Котлеты из шпината … пошагово.
Котлеты из тунца. …… шаг за шагом.
Хлебные котлеты быстрого приготовления …шаг за шагом.

рецепт овощных котлет | рецепт овощной котлеты

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

рецепт овощных котлет | рецепт овощных котлет | Легкий рецепт овощной котлеты с подробным фото и видео рецептом. популярная закуска во фритюре или пирожки, приготовленные из отварных или мягких овощей. это популярный рецепт закуски, особенно среди приверженцев вегетарианской или веганской диеты, и его в основном подают вечером с чашкой чая.

рецепт овощных котлет | рецепт овощных котлет | легкий рецепт овощной котлеты с пошаговым фото и видео рецептом. Индийская кухня включает в себя множество разновидностей закусок и закусок, которые обычно готовятся из овощей и мяса. Рецепт котлет — одно из таких подмножеств в категории закусок, которые в основном представляют собой закуски на основе мяса, но также были адаптированы с овощами.

До сих пор я поделился несколькими рецептами котлет , которые, как правило, основаны либо на одном ключевом овоще, либо, возможно, на зернах или хлебе.но это один из таких рецептов, в котором я могу использовать различные овощи, такие как фасоль, морковь, горох, картофель, свекла и сладкая кукуруза. Таким образом, получается рецепт здоровой и питательной закуски. Более того, рецепт овощной котлеты — идеальный рецепт для тех упрямых детей, которые не решаются или не хотят есть овощи в своей еде. Цвет и текстура этой овощной котлеты делают ее привлекательной и неотразимой для детей. Я обычно готовлю овощную котлету либо с манной крупой / равой, либо с панировочными сухарями, что дает рецепт белесой или коричневой котлеты.но в этом рецепте я использовал измельченные кукурузные хлопья, которые придали ему ярко-золотисто-коричневый цвет.

рецепт овощной котлеты довольно прост и может быть приготовлен за считанные минуты, но я хотел бы поделиться некоторыми советами и предложениями во время приготовления. во-первых, как я уже упоминал ранее, рецепт неограничен с точки зрения добавления овощей. следовательно, вы можете поэкспериментировать и добавить другие овощи, такие как брокколи, снежный горох и листовые овощи, поверх овощей, используемых в этом рецепте.во-вторых, придать котлету форму можно по своему вкусу. Я придал ему полуцилиндрическую форму, но вы также можете использовать формирователь или простую форму пирожков. наконец, обжарьте эти овощные котлеты во фритюре в масле от слабого до среднего, небольшими порциями. в качестве альтернативы, вы также можете обжарить его на мелкой или сковороде, но жарка во фритюре — гораздо лучший вариант.

наконец, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов закусок с этим постом рецепта овощных котлет. включает в себя такие рецепты, как кукурузная котлета, хлебная котлета, хара бхара кабаб, котлеты алоо, котлета алоо, котлета суджи рава, котлета поха, котлета панир и рецепт шабудана тикки.Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

овощная котлета видео рецепт:

карта рецептов овощных котлет рецепт:

рецепт овощной котлеты | рецепт овощных котлет | легкий рецепт овощной котлеты

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт овощной котлеты | рецепт овощных котлет | легкий рецепт овощной котлеты

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

• Сначала полностью разомните приготовленные овощи.

• добавьте ¼ стакана панировочных сухарей. Вы также можете использовать хлеб, смоченный в воде.

• дополнительно добавьте ½ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки порошка тмина, чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки амчура, 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты, 2 столовые ложки кориандра и чайной ложки соли.

• хорошо сочетаются, формируя тесто.

• приготовьте тесто из кукурузной муки, смешав 3 столовые ложки кукурузной муки, 2 столовые ложки майды, чайной ложки перца и ¼ чайной ложки соли.

• добавьте ¼ стакана воды и приготовьте гладкое тесто без комков.

• Теперь возьмите овощную смесь размером с шарик и раскатайте до цилиндрической формы, смазывая руки маслом.

• окунуться в тесто из кукурузной муки.

• Теперь посыпьте измельченными кукурузными хлопьями / панировочными сухарями.

• обжарить во фритюре в горячем масле / запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 15-20 минут.

• Время от времени помешивайте и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки на среднем огне.

• наконец, подать овощную котлету с томатным соусом.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать рецепт овощной котлеты пошагово фото:

1. во-первых, в скороварку налейте 2 стакана воды и держите сосуд.
2. добавьте в емкость 2 картофеля, ¼ стакана моркови, ¼ стакана фасоли, ¼ стакана сладкой кукурузы, ½ стакана гороха, ½ стакана свеклы и ¼ чайной ложки соли.
   
3. готовьте под давлением на 5 свистков, не добавляя воду в сосуд.пара достаточно, чтобы приготовить овощи.
   
4. слейте воду с овощей, чтобы удалить лишнюю воду. полностью остудить овощи.
   
5. Теперь полностью разомните овощи.
   
6. добавьте ¼ стакана панировочных сухарей. Вы также можете использовать хлеб, смоченный в воде.
   
7. дополнительно добавьте ½ чайной ложки порошка чили, ¼ чайной ложки порошка тмина, чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки аамчура, 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты, 2 столовые ложки кориандра и ¼ чайной ложки соли.
   
8. хорошо соедините, образуя тесто.если в овощной смеси слишком много влаги, добавьте еще панировочных сухарей.
   
9. приготовьте жидкое тесто из кукурузной муки, смешав 3 столовые ложки кукурузной муки, 2 столовые ложки майды, ¼ чайной ложки перца и ¼ чайной ложки соли.
   
10. добавьте ¼ стакана воды и приготовьте гладкое тесто без комков.
    
11. возьмите овощную смесь размером с шарик и раскатайте до цилиндрической формы, смазывая руки маслом.
    
12. окунуть в кляр из кукурузной муки.
    
13. теперь посыпьте измельченными кукурузными хлопьями / панировочными сухарями.
    
14. обжарить во фритюре в горячем масле / запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 15-20 минут.
    
15. периодически помешивать и обжаривать до золотистой корочки на среднем огне.
    
16. , наконец, подать овощную котлету с томатным соусом.
    

примечания:

• во-первых, если в овощной смеси будет слишком много влаги, то в масле котлета сломается. не забудьте добавить панировочные сухари по мере необходимости.
• также можно добавить овощи по вашему выбору, чтобы сделать овощную котлету более питательной и полезной.
• кроме того, не добавляйте воду во время приготовления овощей, так как овощи впитают воду и станут мягкими.
• наконец, рецепт овощных котлет имеет прекрасный вкус при приготовлении с различными овощами и хрустящей корочкой.

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Рецепт слоеных котлет из говядины — Вкусные традиционные

Котлеты из слоеного говядины | Слоёные пирожки с мясом || Как приготовить слоеные котлеты из говядины с пошаговыми фотографиями

Слоеные котлеты из говядины — слоеные, хрустящие и тающие во рту закуски, известные как говяжьи котлеты.внешняя корочка пирожков состоит из слоеного теста и наполнена рубленой начинкой, а затем запекается до золотистого цвета, часто называемого мясными котлетами

Эти говяжьи котлеты были одним из моих любимых закусок в детстве. В каждой местной пакистанской пекарне было два варианта этой закуски: длинные всегда были начинены фаршем, а треугольные — обычно начинкой из картофеля / овощей. Мои любимые блюда всегда были из говядины. Свежее из хлебопекарной печи, хрустящее слоеное тесто, которое продолжает расслаиваться с каждым кусочком, и восхитительная «острая говяжья начинка».

Мои самые любимые в Карачи были из пекарни Crispo возле Клифтонского моста. Хрустящие и слоеные, до краев наполненные этой пряной смесью фарша. Абсолютно лучшие котлеты из говядины в городе. Кроме того, они удаляют верхний слой, поэтому вы не попадете на платье из крошек из теста.

Трудность в поиске гигиенических котлет из говядины на улице — вот что побудило меня подумать о том, чтобы приготовить их дома, сделав свой собственный твист

Уловка для приготовления вкусных котлет из говядины — это острая начинка из фарша — это то, что связывает вкусный фарш вместе и придает ему характерный для всех нас вкус хлебобулочных изделий.

Очень популярные и распространенные закуски на завтрак или вечерние закуски продаются в пекарнях, но сегодня я покажу вам, как можно легко приготовить эти пирожки в домашних условиях. Рецептом домашнего слоеного теста был опубликован несколько дней назад в моем блоге

Кроме того, слоеное тесто можно купить готовым к употреблению в любом супермаркете или кондитерской. В основном встречается в чиллерах или в секции заморозки. Конечно, можно приготовить и домашнее слоеное тесто. Если вам интересно узнать, как приготовить слоеное тесто, поделитесь подробным рецептом с пошаговыми фотографиями в моем блоге

Создание идеальных изделий из слоеного теста зависит от теста, тем больше вы будете делать тесто, следуя инструкциям инструкция, что из большого количества слоеного теста получится идеальный

Я приготовил начинку из говяжьего фарша для пирожков, а вы можете приготовить начинку для пирожков по вашему выбору.Чтобы сделать начинку из фарша со вкусом, я добавила в фарш сухие листья мяты, нарезанный зеленый перец чили, тертый имбирь и сок лимона. пока я не добавлял лук, но вы можете добавить овощи по вашему выбору, например, горох, перец, зеленый лук и т. д.

МОЖЕТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПАРТИИ?

Да, слоеные котлеты можно хранить в холодильнике месяц, если хранить их в герметичной таре. вынуть их из холодильника за 30 минут до выпечки и запекать до золотистого цвета.Хрустящие и слоеные слоеные котлеты готовы

Для достижения наилучшего результата следуйте моим подробным пошаговым фотографиям, инструкциям и советам над карточкой рецептов

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ:

1. Перед приготовлением слоеных котлет выньте тесто из холодильника. примерно за час до этого и дайте ему нагреться до комнатной температуры. но если вы сделали слоеное тесто из сливочного масла, оставьте его на улице примерно на 30 минут, так как масляное слоеное тесто не поддается обработке после того, как оно нагреется до комнатной температуры.
2. Не раскатывать тесто на скорую руку.сначала слегка раскатайте тесто скалкой, а затем раскатайте его толщиной около ½ дюйма в форме прямоугольника
3. Чтобы сделать хрустящие золотисто-коричневые котлеты, необходимо сначала 10 минут поддерживать температуру духовки при высокой температуре, а затем на 180
4. Не важно, делаете ли вы начинку из овощей или овощей, помните: начинка должна быть сухой, а не влажной, иначе котлеты могут стать сырыми и не хрустящими. Пряный коричневый хэш

   Булочки с начинкой

   Рулетики с курицей и сыром

   
   

   Тщательно промойте фарш в дуршлаге, отложите

   
   

   Нагреть масло Добавьте имбирный чеснок и обжарьте. на минуту на среднем огне.Затем положите фарш в масло и обжарьте его на среднем огне

   Когда вода почти высохнет

   
   

   Убавьте огонь до минимума, затем добавьте порошковые специи: красные хлопья чили, гарам масала, черный перец. порошок и соль

   
   

   Размешайте, чтобы хорошо перемешать

   
   

   Обрызгайте киму водой и накройте ее.Готовить киму на среднем или слабом огне в течение 2–3 минут

   Затем добавить мяту, зеленый перец чили, тертый имбирь и лимонный сок

   
   

   Хорошо перемешать

   
   

   Перейти к тарелке и дайте ему полностью остыть. оставить в стороне

   Разогреть духовку до 200 ° C

   
   

   Посыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто

   
   

   Раскатать тесто скалкой

   
   

   А затем раскатать Равномерно тесто толщиной около ½ дюйма в форме прямоугольника

   
   

   Разрежьте лист слоеного теста вертикально на 3 равных прямоугольника.(Если это большой лист, разрежьте его на равные прямоугольники соответственно)

   
   

   Удалите лишние края листа теста

   
   

   Разрежьте каждый прямоугольник на две половины

   
   

   Возьмите один маленький прямоугольный лист

   
   

   Смажьте края водой

   
   

   Положите 1 столовую ложку фарша из говяжьего фарша в центр листа

   
   

   И заверните тесто поверх начинки.

   
   

   Затем еще раз сложите

   
   

   Положите слоеное тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой

   
   

   Приготовьте все пирожки таким образом

   Взбейте яйцо в маленькой миске и смажьте кистью яйцо промыть слоеные котлеты

   
   

   Поставить на среднюю решетку в духовке, выпекать вначале 10 минут при 200 ° C

   
   

   Затем снизить температуру до 180 ° C и выпекать 30-35 минут или пока слоеное тесто не станет хрустящим и золотистым.

   
   

   Вынуть из духовки, дать немного остыть

   
   

   Переложить на сервировочную тарелку / поднос. Слоеные котлеты из говядины готовы к подаче

   Подавать теплыми с чашкой горячего чая , Запеченные слоеные котлеты можно хранить в сумке с замком на молнии в течение 2-3 дней, они останутся свежими

   Котлеты из керальского фарша быстрого приготовления

   Закуска, которая так же хорошо сочетается с чаем, как и с коктейлем.Эти хрустящие золотистые котлеты сделаны из мясного фарша, картофеля и смеси ароматных специй.

   Если вы малаяли, вы знаете все об этой безумно вкусной закуске. Это действительно популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовят из говядины, но при желании вы можете использовать и другой вид фарша (баранина — отличный вариант!).

   Я помню, как впервые съел котлету из кералита. Я учился на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы.Я съел их, и они поразили меня — настолько, что это до сих пор остается одним из самых ярких моих воспоминаний о еде. Я помню, как сказал (между укусами): «Ого… это как тикки… но с мясом!»

   Я знаю, это не самое поэтическое описание, лол, но все же кажется довольно точным. Котлеты были моим знакомством с кералитской кухней.

   В чем разница между TIKKI и CUTLET?

   Есть и другие различия между алоо-тикки и мясной котлетой, помимо очевидного (мясо).

   Во-первых, эти два жареных котлета очень по-разному приправлены. Кералитские котлеты называют «мясной масала», это южноиндийский гарам масала, который сильно отличается от северно-индийской смеси, которую вы найдете в магазинах. Для котлет из Кералы также необходимы листья карри, которые придают котлетам действительно уникальный цитрусовый аромат.

   Еще одно важное отличие — это текстура. Алоо-тикки требует, чтобы юкон / желтый картофель более сливочный, чем красновато-коричневый картофель, используемый при приготовлении котлет.Обе котлеты тают во рту, но я бы сказал, что котлеты немного сытнее.

   ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОТЛЕТАМИ БОЛЬШЕ! КАК ПОМОГАЕТ МГНОВЕННЫЙ ПОТ?

   Котлеты готовятся из приправленного пряностями мяса и картофеля, которые вы разминаете, а затем формируете маленькие продолговатые котлеты. Вы макаете их во взбитое яйцо, обваливаете в панировочных сухарях, а затем обжариваете.

   Обычно мясо и картофель готовятся отдельно… но мы готовим их вместе за 6 минут! (Но, как и все рецепты IP, это, конечно, не включает время, необходимое для достижения давления).

   Когда все готово, мы все перемешиваем! И сделать пучок (25-30) котлет.

   Тогда хлебайте и жарьте!

   Когда они будут готовы, у вас останутся золотые котлеты, хрустящие снаружи с тающей во рту серединкой. Что-то вроде жареного картофеля и приправленного пряностями фарша. ❤️

   МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТО ЗАРАНЕЕ?

   Да, конечно! Они обладают прекрасным вкусом через несколько дней после их приготовления, но, как и все жареные блюда, они будут лучше всего вскоре после жарки.Тем не менее, они по-прежнему великолепны, когда вы разогреваете их в духовке или на сковороде.

   Если вы подаете эти котлеты в качестве закуски или закуски, убедитесь, что вы подаете их с кетчупом и маринованным луком (посмотрите, как приготовить маринованный лук в Керале, в карточке с рецептами ниже)!

   Вы также можете приготовить котлетный бургер — просто сделайте большую лепешку, положите ее в булочку для сэндвичей и полейте кетчупом, маринованным луком и перцем чили.

   Эти котлеты также станут прекрасным дополнением к рагу из Кералы (вегетарианскому или куриному).Но если вы обслуживаете их как сторону, будьте готовы к тому, что они украдут все остальное.

   Салат из маринованного лука (Challas)

   Для приготовления котлет:

   • Нажмите соте, добавьте масло и, когда оно станет горячим, добавьте лук и перец серрано и обжарьте в течение 7-8 минут или пока лук не начнет немного карамелизироваться.

   • Добавьте имбирь и обжарьте в течение минуты.

   • Добавьте специи, перемешайте, затем добавьте фарш и уксус.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (разбейте мясо деревянной ложкой).

   • Добавьте картофель и 2 столовые ложки воды и перемешайте.

   • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

   • Давление быстрого сброса.

   • Откройте крышку, добавьте мелко нарезанные листья карри и измельчите картофель в мясе до однородного состояния.

   • Дайте смеси остыть (красновато-коричневый картофель впитает лишнюю жидкость).Когда он достаточно охладится, возьмите мерную ложку смеси, скатайте ее в продолговатую лепешку и поместите ее на тарелку. Повторяйте, пока не израсходуете всю смесь, чтобы сформировать котлеты.

   • Поместите котлеты в холодильник на ночь, чтобы они затвердели (это предотвратит поломку котлет при жарке).

   • Обмакните котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

   • Чтобы обжарить котлеты на небольшой глубине, добавьте масло на сковороду (или в голландскую духовку) на среднем огне и, как только масло нагреется, обжарьте котлеты на небольшой глубине порциями, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (не удивляйтесь, если вы видите, что масло темнеет, пока вы продолжаете жарить котлеты).

   • Используйте шумовку, чтобы вынуть котлеты и положить их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторяйте до тех пор, пока не будете готовы.

   • Подавать с кетчупом и маринованным луком.

   Чтобы приготовить маринованный лук по-керальски (Challas):

   • Смешайте ингредиенты в миске и хорошо перемешайте — лук станет мягким, когда он будет лежать (я люблю готовить свой на ночь перед подачей на стол).

   • Подавать с котлетами при комнатной температуре.

   Прикрепить рецепт

   Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

   Pin Recipe Now0

   Как копать котлеты: Практическое руководство: Cooking Channel | Основы кулинарии: рецепты и обучающие видеоролики: Cooking Channel

   Практическое руководство: котлеты из земснаряда

   Используйте выемку грунта, чтобы покрыть мясо хрустящей корочкой и сделать нежирные куски мягкими.

   Шаг 1: приправьте мясо

   Мы используем котлеты из свинины, но метод такой же, как и с другими котлетами или тонким рыбным филе.

   Шаг 2: начните с приправленной муки и яиц

   Начните с миски с мукой, приправленной солью и перцем.Затем взбейте яйца в миске с водой и молоком.

   Шаг 3: приготовьте миску с панировочными сухарями

   Добавьте панировочные сухари с зеленью или сыром.Совет: попробуйте использовать панко. Эти японские панировочные сухари легкие и пушистые.

   Шаг 4: Начните окунать котлету

   Чтобы окунуться, вам нужно быть сухим, влажным, сухим.Сухая мука способствует прилипанию влажных яиц. Обмакните котлету ровно настолько, чтобы она покрылась слоем, тогда сухие панировочные сухари обеспечат хруст.

   Шаг 5: Сохраняйте чистоту

   Чтобы пальцы оставались чистыми, опускайте их в миску с водой между котлетами.

   Шаг 6: готовьте партиями

   Готовьте котлеты порциями на плите, чтобы не перегружать сковороду.Используйте эту технику для курицы, телятины, индейки или рыбы.

   Котлет из кабачков с фаршем рецепт с фото пошагово

   Вкусные и сочные котлеты для всей семьи! Мясные котлеты с кабачками любимы всей семьей. Кабачки имеют нейтральный вкус и в котлетах их совсем не ощущаются, но за счет мякоти кабачков они получаются очень сочными.

   Ингредиенты и способы приготовления

   Блюдо рассчитано на 6 порций.

   Пошаговое приготовление

   1. Шаг 1:

      Фарш для котлет лучше всего готовить самостоятельно ..
      В фарш можно использовать любой вид мяса .. У меня есть свинина и курица.
      Мясо порезать на куски и пропустить через мясорубку.

   2. Шаг 2:

      Лук очистить, промыть в холодной проточной воде и пропустить после мяса через мясорубку.

   3. Шаг 3:

      Смешайте фарш и лук в большой миске, чтобы было удобно перемешивать.

   4. Шаг 4:

      Морковь также измельчить на мясорубке и добавить в миску к фаршу.

   5. Шаг 5:

      Вымойте кабачки и очистите их. Если вы используете молодые кабачки с мягкой кожурой, чистить их не нужно.
      Кабачки натереть на крупной терке.

   6. Шаг 6:

      Добавить тертые кабачки в фарш, при этом отжать лишнюю жидкость. Если жидкость не выдавливать, то фарш получится жидким и формировать котлеты будет сложно.
      Добавьте соль и специи по вкусу.

   7. Шаг 7:

      Перемешайте фарш руками до получения однородной массы. Немного взбейте его о дно миски. Это нужно для того, чтобы фарш стал плотнее и не развалился при формировании котлет.

   8. Шаг 8:

      Выложите панировочные сухари в отдельную тарелку.

   9. Шаг 9:

      Сформировать руками небольшие лепешки и обвалять в панировочных сухарях.
      На раскаленную сковороду налить немного растительного масла и выложить котлеты. Обжарить их пару минут на среднем огне до золотистой корочки.

   10. Шаг 10:

       Затем котлеты перевернуть и обжарить пару минут с обратной стороны.
       Готовые котлеты подавать с картофельным гарниром, например. Как вариант, можно дополнить блюдо свежими или запеченными овощами.
       Приятного аппетита!

   Такие котлеты никогда не надоедают. Каждый раз к ним можно готовить разные гарниры.- пюре, спагетти и отварной рис. Кроме того, можно приготовить чесночный соус со сметаной, так же можно добавить зелень, чеснок, цветную капусту или картофель. Если, несмотря на выдавленную из кабачка жидкость, фарш получается водянистым, то можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей. Для диетического питания такие котлеты можно приготовить и в духовке ..

   котлет из конины с кунжутом — пошаговый рецепт с фото-приготовлением | Готовим вкусно дома

   Котлеты из конины в кунжуте — полезное, но достаточно редкое блюдо, которое даже при приготовлении в домашних условиях имеет индивидуальный и специфический вкус.Это лакомство популярно на Кавказе и в Средней Азии. В нашей стране его редко можно найти на прилавках магазинов, да и конина в рецептах встречается редко.

   Для этого пошагового рецепта с фото подойдет мясо жеребца до 3-х лет, потому что конина возрастная более жесткая, а также имеет неприятный запах . Котлеты из нее нравятся далеко не всем. И даже кунжут и другие специи не могут исправить ситуацию.

   Долгожители тех стран, где конину впервые начали употреблять в пищу, утверждают, что это мясо очень полезно.Исследования показали, что он гипоаллергенен, поэтому его можно готовить детям от 1 года. Низкоуглеводная и высокобелковая диета идеально подходит для питания спортсменов, которые хотят нарастить мышечную массу. Так что тефтели из конины можно рекомендовать практически всем. Попробуйте, и вы приготовите их по нашему рецепту.

   Состав

   • конина
     (1 кг)
   • Свиной жир (Сало)
     (300 г)
   • Зира
     (1 ч. Л.)
   • Чеснок
     (1 головка)
   • Белый хлеб
     (2 ломтика)
   • Молоко
     (150 г)
   • Луковица
     (1 шт.)
   • Соль пищевая
     (вкус)
   • Перец черный молотый
     (по вкусу)
   • Панировочные сухари
     (Маленькие)

   Этапы приготовления

   Мясо промыть несколько раз водой и мелко нарезать. Затем оставьте его пропитанным еще на несколько часов. . По истечении времени перевернуть мясорубку, добавив чеснок и бекон.

   Хлеб замочить в молоке. Лук нарезать кусочками. Соедините эти ингредиенты с мясом и приправьте специями. Хорошо перемешать.

   Жареное мясо на сковороде из говядины Рецепт котлеты блюдо подается с овощами как готовить пищу по шагам

   
   

   Слепить пирожки подходящего размера, раскатать в панировке. Теперь можно начинать жарить на хорошо разогретой сковороде.

   No related posts.