Конфеты своими руками рецепт: Рецепт шоколадных конфет — Fazer

ОТ alexxlab

Содержание

Рецепт шоколадных конфет — Fazer

Ингредиенты

200 грШоколад молочный Karl Fazer
50 грОрехи
50 грЦукаты
20 грКукурузные шарики
 Кондитерские украшения

Инструкция

Готовить новогодние подарки своими руками не только весело, но и очень вкусно. Имбирное печенье – популярная домашняя забава. Вашим детям наверняка понравится новая идея. Предложите им самостоятельно смастерить конфеты! Возьмите любимый шоколад, добавьте в него цукаты и орехи (кедровые или грецкие, кешью, арахис), маршмеллоу или попкорн.

Выбирайте только качественный шоколад. Горький должен состоять из какао-бобов, масла какао, сахара. В молочном шоколаде Karl Fazer используют только натуральное молоко.

Никаких загустителей, стабилизаторов, эмульгаторов в шоколаде быть не должно.

Приготовить шоколадное лакомство дома очень просто. Запомните три важных правила.
Во-первых, шоколад не любит жарких помещений, работайте с ним при комнатной температуре.
Во-вторых, важно соблюдать правильную температуру плавления: для черного шоколада – до 32 ◦С, для молочного – до 29–30 ◦С, для белого – до 28 ◦С.
Третье условие: проследите, чтобы в формочках или в самой шоколадной массе не было дополнительной влаги, иначе конфеты не склеятся. Оберните остывшие конфетки в цветную фольгу. Если заранее предусмотреть в ней дырочки и продеть ленты, конфеты станут оригинальным и очень вкусным елочным украшением.

Вот наш рецепт:
1. Разломать шоколад Karl Fazer молочный на ломтики.
2. На водяной бане растопить шоколад, постоянно помешивая лопаточкой.
3. Добавить в растопленный шоколад орехи, сухофрукты, кукурузные шарики, перемешать.
4. Выложить шоколадную массу в формы для шоколадных конфет, оставить в холодильнике на 30 минут.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях

Автор ratico19 На чтение 10 мин. Просмотров 142 Опубликовано

На прилавках магазинов можно встретить шоколадные изделия, различных форм и с множеством начинок. Однако покупные десерты зачастую содержат в составе «химию»: искусственные красители, консерванты и усилители. Данные компоненты в малом количестве не нанесут вред здоровью, но и пользы от них нет никакой.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях – наилучшее решение для любителей сладкого. Существует множество рецептов десертов, которые полностью превосходит покупной продукт.

Советы по приготовлению

  1. 1. Четко следовать рекомендациям по температурному режиму во время работы. Также стоит следить за температурой помещения, которая должна составлять не более 20°С. При растапливании шоколадной массы необходимо придерживаться рекомендованных температур: для белого – не более 28°С , молочный — до 30°С, горького и черного — до 32°С. В противном случае, вместо красивого глянца готовые конфеты могут покрыться белым налетом.
  2. 2. Исключить вероятность попадания влаги в шоколадную массу. Даже небольшая капля воды в силиконовых формочках приводит к кристаллизации продукта, из которого в дальнейшем будет невозможно получить качественное лакомство.
  3. 3. Следует отдавать предпочтение кондитерскому шоколаду в форме каллет. При отсутствии возможности, каллеты можно заменить плиточным шоколадом без добавок, нарезанным на мелкие кусочки. Растапливая шоколад в микроволновке, следует внимательно следить за продуктом, поскольку существует большая вероятность получения подгоревшей смеси. Оптимальная температура плавления на водяной бане — 50°С. Для снижения температуры в готовую смесь вмешивают холодные каллеты.
  4. 4. При заливания шоколада необходимо использовать силиконовые или поликарбонатные формы.
  5. 5. В качестве начинки лучше применять джемы, чем свежие фрукты.
  6. 6. Для декора готовых конфеток применяют растопленный шоколад, кокосовую стружку или орехи.
  7. 7. Не стоит забывать, что приготовленные шоколадные конфеты своими руками не переносят резкие температурные перепады. При окружающей температуре до 20°С десерт можно оставить застывать на столе. При повышенной температуре конфеты на 15 минут стоит поместить в холодильник.
  8. 8. Для того, чтобы освоиться в далеко не легкой профессии шоколатье можно записаться на мастер-класс по созданию домашнего лакомства.

Необходимые инструменты

Для приготовления домашних конфет зачастую домашние кондитеры используют подручные инструменты. Однако расширить ассортимент и упростить приготовление домашнего лакомства помогут несколько необходимых инструментов:

  • пластиковые, силиконовые и поликарбонатные формочки. Сегодня в магазинах представлено множество всевозможных форм, как для конфет, так и для плиток шоколада;
  • набор вилок для шоколада упростит процесс обмакивания конфеты в глазурь и снятия излишка шоколадной массы;
  • бумажные гофрированные тарталетки подчеркнут уникальность домашнего лакомства, а также станут прекрасным дополнением любой сервировки праздничного стола;
  • игольчатый термометр позволит точно определить температуру шоколадной массы, чтобы получить качественный домашний продукт;
  • кондитерский скребок – незаменимый помощник при создании ровной зеркальной поверхности шоколадного декора;
  • пластиковая емкость для растапливания шоколада на водяной бане;
  • пергаментная бумага применяется на завершающем этапе при застывании домашнего лакомства;
  • блендер – универсальный кухонный инструмент, который значительно сокращает рабочий процесс приготовления различных начинок.

Правила выбора шоколада для домашних конфет

Начинающему шоколатье лучше всего при выборе шоколада для первого опыта приобретать покупные плитки без начинки. Необходимо внимательно изучить состав и сроки годности продукта. Для создания десерта можно использовать все виды шоколада.

С повышением опыта и мастерства, чтобы создавать уникальные шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях, можно приобретать профессиональный кондитерский шоколад, изготовленный лучшими фабриками Бельгии, Франции и Италии.

Купить такой шоколад можно в интернет-магазинах, как правило, он поставляется в форме дисков — каллет. Стоит учесть, что стоимость такого продукта несколько выше, чем у покупных плиток.

Начинка

Начинка домашнего лакомства ограничивается только фантазией кондитера. Огромное распространение получили начинки из ягодного джема, орехов, нуги, ганаша и сухофруктов. Главное, подобрать удачное сочетание ингредиентов и не бояться экспериментировать.

Рецепты шоколадных конфет с жидкой начинкой в домашних условиях

Шоколадные конфеты своими руками, рецепты которых мы рассмотрим, создают с жидкой начинкой. За основу, как правило, берут джем или ликер.

Как приготовить шоколадные конфеты в формочках своими руками с начинкой из джема дома

  1. Подготовить ингредиенты: 200 г ягод (например малина), 200 г коричневого сахара, 150 г темной шоколадки.
  2. Джем из ягод рекомендуется подготовить заранее. Для этого ягоды засыпаются сахаром в кастрюльке. Начинку необходимо варить в течение 8 минут на сильном огне, не забывая помешивать состав. Затем сняв с огня, ягоды протирают через сито и помещают в холодильник.
  3. Процедура приготовления заключается в строгом выдерживании температурных режимов. Для этого весь шоколад необходимо разделить на три части. 2/3 помещают на водяную баню и топят при температуре в 45–50°С. При более низкой температуре, готовое лакомство покрывается белыми разводами, при превышении – структура шоколадной массы станет зернистой.
  4. Для дальнейшей работы с продуктом, массу надо охладить до 26°С. Для этого в состав добавляют оставшуюся 1/3 шоколада и смешивают. В случае, если температура превышает нужный показатель, емкость с шоколадом помещают в другую емкость с холодной водой. Главное, исключить вероятность попадания влаги в шоколадную массу. По достижении 29°С емкость с основой снимают.
  5. Повторно темперировать шоколад до температуры 32°С на водяной бане.
  6. Готовую массу разлить по формам и удалить излишки.
  7. Через пару минут добавить в форму начинку и поверх залить оставшимся шоколадом.
  8. Дождавшись застывания достать домашние конфеты из формочек.

Процесс приготовления шоколадных конфет своими руками в формочках с начинкой из ликера

  1. Начинать необходимо с подготовки ингредиентов: одна плитка шоколада, ликер, шприц без иглы и форма.
  2. На водяной бане темперировать 2/3 шоколада.
  3. Шоколадную массу залить в форму, при слое в 2 мм, убрать излишки и дать застыть.
  4. Заполнить формочки ликером и поместить в морозильник.
  5. После замораживания ликера темперировать оставшуюся 1/3 шоколада.
  6. Распределить шоколадную массу поверх ликера и дать застыть.
  7. Готовые домашние конфеты с начинкой из алкоголя достать из формы.

Рецепты шоколадных конфет с твердой начинкой

Конфеты с сухофруктами и орехами

Для приготовления невероятно вкусных домашних конфет понадобится: 100 г темного шоколада, 200 г сухофруктов, 100 г орехов, две столовые ложки меда, 30 г семян кунжута (по желанию).

Пошаговый рецепт

  1. Мелко нарезать вымытые сухофрукты. Если они жесткие, следует их ненадолго замочить в воде.
  2. С помощью блендера или мясорубки измельчить сухофрукты.
  3. Обжарить до золотистого цвета семена кунжута.
  4. Смешать все ингредиенты кроме шоколада.
  5. Скатать из готовой начинки шарики и поставить в холодильник на 10-15 минут. Для удобства окунания в шоколад, каждый шарик насадить на зубочистку.
  6. Темперированным шоколадом полить шарики.
  7. Практически готовые конфеты выложить на пергамент и дать застыть, после чего извлечь зубочистки.

«Птичье молоко»

Одни из самых любимых конфет многих сладкоежек. Следуя простому рецепту приготовления, каждый кулинар сможет приготовить шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится: 150 г сливочного масла и сгущенного молока, щепотка лимонной кислоты, белок 3-х куриных яиц, 20 г желатина, 200 г сахара и темного шоколада.

Шоколадные конфеты своими руками рецепт приготовления «Птичьего молока»

  1. Заранее залить желатин водой и дать настояться около 40 минут.
  2. До «твердой» пены взбить белки, постепенно добавляя лимонную кислоту.
  3. Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
  4. Емкость с желатином поставить на небольшой огонь и растворить в нем сахар. Смесь необходимо полностью растворить, не давая закипеть.
  5. На небольших оборотах взбить смесь желатина и белков. Затем добавить смесь сгущенки и масла, также повторно взбить.
  6. Готовое суфле разложить по формам и охладить.
  7. Темперировать шоколад для получения глазури.
  8. Застывшее суфле покрыть шоколадной глазурью, выложить на пергамент и дать застыть.

Рецепт «Трюфели по-домашнему»

Шоколадные конфеты своими руками из какао из года в год пользуются огромной популярностью, за счет неповторимого вкуса и формы. Для приготовления трюфелей по-домашнему необходимо подготовить следующие ингредиенты: 70 г жирных сливок и какао-порошка, 30 г орехов и коньяка, 50 г сахарной пудры, 200 г горького шоколада.

Как сделать шоколадные конфеты из какао своими руками:

  1. В мелкую крошку измельчить орехи.
  2. Смешать сахарную пудру и сливки, не доводя до кипения разогреть смесь.
  3. Растопить на водяной бане шоколад.
  4. Готовую шоколадную массу смешать с сливками и сахарной пудрой.
  5. В готовую смесь добавить коньяк и орехи. Тщательно смешать все ингредиенты и поставить охлаждать на 1,5 часа в холодильник.
  6. Придать желаемую форму охлажденным конфетам и обсыпать какао-порошком.
  7. Повторно поместить готовые трюфели в холодильник на 60 минут.

Клубничные трюфели с йогуртом и белым шоколадом

Отличная замена покупному шоколадному лакомству, приготовленная исключительно из натуральных компонентов.

Ингредиенты: 150 г кокосовой стружки, 60 г йогурта без добавок, 500 г клубники, 120 г белого шоколада. Стоит отметить, что не рекомендуется использовать пористый шоколад, также клубнику можно заменить другой ягодой.

Процесс приготовления

  1. Темперировать белый шоколад.
  2. В шоколадную массу добавить йогурт и тщательно смешать. Готовую глазурь поставить в холодильник.
  3. Ягоду обязательно вымыть и высушить.
  4. Достать из холодильника затвердевшую глазурь и покрыть ею каждую ягоду.
  5. Каждый шарик обсыпать кокосовой стружкой.
  6. Готовые конфеты поместить в холодильник до полного их затвердения.

Шоколадная конфета с помадкой

Один из самых простых рецептов приготовления домашних конфет, не требующий темперирования шоколада.

Ингредиенты: 60 г сливочного масла, 380 г сгущенки, 300 г любимого шоколада. Прекрасно дополняют данный рецепт небольшое количество орехов.

Пошаговая инструкция

  1. В кастрюльке подогреть сгущенку и добавить к ней масло.
  2. Разрезать на мелкие кусочки шоколад и добавить к сгущенке и маслу.
  3. Также в смесь добавить орехи, по желанию.
  4. Тщательно перемешать массу до однородной консистенции.
  5. Практически готовые конфеты разложить по формочкам и поместить в холодильник, дожидаясь их затвердения.

Рецепт батончика «Баунти»

Для приготовления натурального «райского наслаждения» понадобится: 200 г сливок жирностью 20% и кокосовой стружки, 100 г сахара, 300 г молочного шоколада, 40 г сливочного масла.

Пошаговый процесс

  1. Смесь из сахара, масла и сливок смешать в емкости и поставить на малый огонь. Постоянно помешивая, необходимо дождаться растворения сахара.
  2. После растворения состав снять с огня и добавить кокосовую стружку. Смесь тщательно перемешать.
  3. На дно контейнера выложить пергаментную бумагу, затем распределить начинку. Стоит подбирать контейнер таких размеров, чтобы высота начинки составляла порядка 2 см. Контейнер поместить в холодильник на 60 минут.
  4. Спустя час нарезать начинку на кусочки 6х2 см. Скруглив края можно сделать точное подобие покупному Баунти.
  5. Разрезанную начинку повторно поместить в холодильник на 60 минут.
  6. Темперировать весь шоколад.
  7. Шоколадной массой покрыть начинку, выложить готовые конфеты на пергаментную бумагу и поместить в холодильник до полного застывания глазури.
  8. Так любимые, практически каждым ребенком и взрослым, конфетки готовы.

Рецепт «Чернослив в шоколаде»

Вкуснейшие и полезные домашние шоколадные конфеты, для приготовления которых понадобится только 250 г чернослива, 150 г горького шоколада.

Пошаговый рецепт

  1. Залить кипятком на 20 минут вымытый чернослив.
  2. Тщательно высушить сухофрукты.
  3. Темперировать на водяной бане шоколад.
  4. Наколоть на зубочистку или шпажку чернослив и несколько раз окунуть в шоколадную массу.
  5. Готовые конфеты выложить на пергамент и поместить в холодильник до полного застывания шоколада.

Как хранить домашнее лакомство

Срок годности домашних конфет во многом зависит от используемой начинки. С начинкой из сухофруктов конфеты хранятся в холодильнике не более месяца, тогда как сам шоколад может храниться от 3 месяцев до года.

Отзывы домохозяек и кулинаров о домашних конфетах

Множество домашних кулинаров и начинающих шоколатье используют рассмотренные рецепты как «фундамент» для развития. Многие рецепты считаются кулинарами универсальными, изменив один или несколько ингредиентов можно получить совершенно новый десерт, который придется по вкусу всем членам семьи. Главное, как отмечают домашние мастера, правильно темперировать шоколадную массу, чтобы добиться качественного готового продукта.

Шоколадные конфеты в формочках своими руками с каждым годом получают все большее распространение у домашних кондитеров. Это связано с достаточно подробным процессом приготовления, снятым на видео и фото в сети интернет, и желанием не только порадовать друзей и близких, но и постоянно саморазвиваться.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Новогодние конфеты своими руками — «Снеговики» рецепт с фото пошагово

Шоколад поломайте, уложите в глубокую чашку, добавьте пару ложек сливок (не обязательно, но с ними шоколад более гладкий).

Чашу с шоколадом поставьте в микроволновку и на маленькой мощности растопите его. Шоколад не должен кипеть! Так что, все время заглядывайте через каждые 15 секунд и перемешивайте. Мощность в микроволновке должна быть минимальной. Думаю, для растопки достаточно 1,5-2 минуты. Шоколад должен полностью растопиться и должна получиться однородная масса.

Выложите растопленный шоколад на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Совет: используйте большой шпатель, смазанный жиром, чтобы распределить шоколад по поверхности. Не обязательно заполнять все пространство противня, просто размажьте той толщины, какой вы хотите.

Пока шоколад не застыл нужно выложить на расстоянии друг от друга снеговиков, разложив белые кружки шоколада в 3 этажа.

Сразу добавляем поломанные хлебные палочки – руки снеговиков. И посыпаем присыпкой (это наш снежок).

Последнее – оживляем снеговиков, рисуя пищевыми фломастерами или цветным шоколадом лица. Если рисуете шоколадом, можно использовать кисть.

Уберите поднос (противень) в прохладное место, приблизительно, на час, или поставьте в холодильник, примерно, на 30 минут.

Самое сложно – это ровно поломать шоколад на кусочки. Подавайте к столу. Хорошего настроения!

5 бюджетных и вкусных рецептов!

Вы обожаете сладости? И вам интересно, как сделать конфеты своими руками из доступных ингредиентов? Тогда скорее читайте дальше и мы вам подскажем 5 рецептов вкуснейших домашних конфеток! Готовьтесь бежать в магазин за продуктами и быстро-быстро делать вкусности дома!

Рафаэлло по –домашнему

Вряд ли кто-то из вас остается равнодушным при виде ароматных кокосовых «Рафаэлло». Оказывается дома проще простого сделать такие конфеты, рецепт доступен всем. Вам понадобится:

  • пачка кукурузных палочек;
  • банка сгущенки;
  • чищеный миндаль;
  • кокосовая стружка.

Кукурузные палочки хорошенько измельчить и добавить к ним сгущенное молоко, все тщательно перемешать. Смесь поставьте на минут 15 в холодильник. Затем берете смесь из кукурузных палочек, скатываете из нее шарик, в центр которого помещаете один орешек миндаля. Получившийся шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Кокосовые шарики выкладываете на блюдо, а потом на полчаса отправляете в холодильник. Такое лакомство понравится и взрослым и детям. Как видите, сделать сладости дома совсем несложно и не затратно!

Шоколадные вкусности

Если вы настоящий сладкоежка, то вам точно понравятся шоколадные конфеты, рецепт которых предложен ниже. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 150 г масла сливочного;
  • стакан воды;
  • 125 г сахара;
  • 250 г какао-порошка;
  • 40 г муки или сухого молока;
  • 150 мл молока.

Далее читайте, как сделать конфеты своими руками пошагово:

  1. Меленько нарубить масло и смешать его с порошком какао до однородной массы. Можно использовать блендер.
  2. В кастрюльке нагреть воду, но не дать ей закипеть.
  3. В подогретую воду добавляете масляную смесь, муку, сахар, молоко. Все перемешать до однородности.
  4. Глубокую форму застелить пергаментом, после чего туда вылить получившуюся шоколадную смесь и отправить в морозильную камеру до застывания.
  5. Аккуратно разрезать получившуюся шоколадную плитку на квадратики.

Молочное лакомство

Если у вас в семье есть маленькие дети, тогда обязательно возьмите на заметку рецепт молочных конфет. Вам понадобятся всего 2 доступных ингредиента:

  • 300 г сахара;
  • 100 мл молока.

Как сделать домашнюю конфету из молока? Проще простого! Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, куда выливаете свежее купленное молоко и добавляете сахар. Смесь варите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь приобретет светло-коричневый цвет и загустеет, снимаем сковороду с плиты. Молочно-сахарную смесь разливаем по силиконовым формочкам. По желанию в конфеты можно добавить орешки или цукаты.

Любимые ириски

Ириски — конфеты домашние, рецепт которых мы предлагаем ниже, понравятся всем сладкоежкам. Берете следующие ингредиенты:

  • 2/3 стакана сахара;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 стакан молока топленого;
  • кофе растворимый или какао;
  • 2 ложки столовые меда.

В кастрюльку выливаете молоко и к нему добавляете все перечисленные ингредиенты. Ставите на плиту и варите все на медленном огне, постоянно помешивая, около 40 минут. Когда масса достаточно загустеет, приобретет коричневатый цвет, разливаете ее в формочки и даете застыть.

Сметанные сладости

Не знаете, как приготовить сладости дома быстро и легко? Обратите внимание на сметанные конфетки. Вам понадобятся:

  • 100 г сахар;
  • 200 г сметана;
  • ванилин.

В сковороду с толстым дном выливаете сметану и нагреваете, затем туда добавляете сахар и ванилин. Доводим смесь до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Варить около 25 минут до загустения. После этого смесь выливаем в глубокую форму и оставляем часа на 2. После того, как масса застыла, разрезаем ее на кусочки. Такие конфетки можно подавать вместе с домашним мороженым — получается очень вкусно!

Еще интересные рецепты вкусных домашних конфеток смотрите на следующем видео с Youtube.

Если уже хотите попробовать домашние конфеты, рецепты с фото пошагово мы привели выше. Берите их на заметку и радуйте необычными лакомствами своих родных. Обязательно поделитесь этой статьей со своими друзьями, а также читайте про 5 легких освежающих коктейлей, которые можно сделать дома!

Трюфели своими руками – рецепт приготовления шоколадных конфет

Трюфели своими руками в домашних условиях приготовить крайне просто. Наверное, потому что создатель этих знаменитых конфет готовил их на скорую руку и из всех подручных средств на своей домашней кухне. Сложно поверить, что такие вкусные конфеты получились из случайно смешанных ингредиентов, а точнее, тех, что просто остались после готовки. Мы будем готовить трюфели намеренно, поэтому крайне рекомендуется приобрести все необходимые ингредиенты.

Пошаговый рецепт приготовления конфет с фото представлен ниже. Из него вы узнаете, как создается специальный шоколадный крем — ганаш. Именно он является нежной начинкой и по совместительству основой конфеты. Для украшения в классическом рецепте используется топленый шоколад и какао. Вы же вольны выбрать, что угодно, будь то измельченные орехи или вафли. Очень часто в ганаш добавляют алкоголь для придания выраженного вкуса. Но так как мы будем готовить классический вариант трюфелей, он нам не понадобится.

Приступим к готовке!

Ингредиенты:

—

(немного для декора)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2В глубокой кастрюле на среднем огне разогреваем сливки и доводим их до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем в сливки весь имеющийся кофе. Еще в течение 20 минут варим смесь на маленьком огне.

шаг 3Белый шоколад измельчите в крошку.

шаг 4Добавляем шоколад в кастрюлю со сливками и варим смесь до полного растворения кусочков шоколада.

шаг 5После растворения шоколада снимаем кастрюлю с огня, добавляем в топленую смесь сливочное масло и тщательно перемешиваем. Остывшую кастрюлю отправляем в холодильник на сутки.

шаг 6Теперь нам предстоит слепить из остывшей смеси будущие конфеты. Для формы прекрасно подойдет размер грецкого ореха. Остывшую смесь необходимо размешать при помощи миксера. Затем слепить будущие конфеты и выложить их на лист пергаментной бумаги, после чего отправить в холодильник застывать в течение 4 часов.

шаг 7В сотейнике или удобной кастрюле растопите весь темный шоколад.

шаг 8Каждую конфету обмакните в топленый шоколад и выложите на пергаментную бумагу. Удобнее всего это делается при помощи длинной деревянной шпажки. Еще не застывший шоколад присыпьте порошком какао.

шаг 9Когда все конфеты будут готовы, отправляем противень в холодильник. Через два часа конфеты окончательно приобретут нужную форму. Шоколадные «Трюфели» готовы. Вам действительно удалось сделать их своими руками.

Приятного аппетита!

Конфеты к Новому году своими руками

Дикми: Мятные снежинки и клубничные елочки, белоснежные снеговики с радостными мордашками, зефир и шоколадные гнезда…ММММ… От предвкушения грядущего праздника у меня уже сладко ноет в желудке! Впрочем, и само приготовление новогодних десертов можно превратить в волшебный ритуал и сделать семейной традицией на долгие годы! От того, что готовить вы будете все вместе, угощение станет еще волшебней! Все, умолкаю… Пора начинать колдовать! Как и обещал, мои простые, но бесценные рецепты!

 

 

НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА С ВОЗДУШНОГО РИСА — ОРИГИНАЛЬНЫЙ НОВОГОДНИЙ СЮРПРИЗ

 

 

 

 

 

Этот десерт могут приготовить даже школьники! А выглядит потрясающе, правда?

 

 

 

 

Чтобы приготовить такие елочки, вам понадобится:

 

6 стаканов воздушного риса 
300 гр. сливочного масла
250гр. зефира
зеленый пищевой краситель
12 шоколадных мини-кексов 
1 упаковка  M&Ms
12 карамельных звезд
3 стакана сахарной пудры
3 ст. ложки молока
3 столовые ложки сахарного сиропа

Силиконовая форма для выпечки или вафельные кондитерские конусы

 

 

Как приготовить:

 

 

1.    Возьмите кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь, положите туда сливочное масло, растопите.
2.    Не доводя до кипения, добавьте зефир и, перемешивая, доведите до полного растворения.
3.    В сливочно-зефирную массу добавьте зеленый пищевой краситель, чтобы смесь обрела темно-зеленый цвет.
4.    Снимите массу с огня и добавьте воздушный рис. Дайте отдохнуть минут 4-5.
5.    Начинайте формировать елочки. Чтобы облегчить процесс накладывания рисово-зефорной смеси в формы, смажьте ладони маслом.

 

 

Дикми: Елочку формируем в несколько этапов. Первый – деревце похоже на шишку. Далее даем немного остыть и подсохнуть. Добавляем второй слой смеси. И так до тех пор, пока результат вас не удовлетворит.

 

 

6.    Пока елочка подсыхает, сварите сахарный сироп. Для этого, смешайте сахарную пудру, молоко и немного воды. Доведите смесь до кипения на медленном огне, помешивая.
7.    С помощью сахарного сиропа приклейте елочку к кексу-ножке, закрепите на верхушке деревца карамельную звезду и украсьте ее яркими бусинами M&Ms.
8.    Поставьте угощение в холодильник для полного застывания.

 

Дикми: В свою очередь добавлю: и следите за тем, чтобы никто не вокруг них не вертелся до самого праздника! А то я знаю таких малышей, которые очень любят собрать с елочек звезды заранее! Впрочем, это невинное воровство тоже милые моменты семейного счастья! Берегите их в своей памяти и душе!

 

 

КЛУБНИЧНЫЕ НОВОГОДНИЕ ЕЛОЧКИ

 

 

 

 

Дикми: Еще один очень оригинальный и до неприличия простой вариант новогодних елочек. Для того чтобы подать к праздничному столу вот такую вот красоту, всего лишь нужно:

 

 

1.    Очистить свежую клубнику от плодоножки, наколоть ее на зубочистку и окунуть в зеленую глазурь (как приготовить – смотрите в предыдущем рецепте).
2.    Затем клубнику в сладкой зеленой шубке нужно установить на шоколадное двойное печенье (можно орео).
3.    Посыпать сверху мармеладом, карамелью, кокосовой стружкой. Новогодняя елочка с огромным огненным сердцем готова к подаче на стол!

 

 

ДОМАШНИЙ НОВОГОДНИЙ МАРМЕЛАД

 

 

Дикми: За рубежом мармелад считается самым популярным новогодним подарком. Его берут с собой, когда идут в гости в новогоднюю ночь, его дарят взрослым и детям. И чем оригинальнее будет выглядеть лакомство, тем радостнее будут сиять глаза одаренных вами людей!

 

 

 

 

Чтобы сварить новогодний мармелад, вам необходимо:

 

 

2,5 стакана сахара
1, 5 стакана яблочного пюре 
2 пакета ароматизированного желе (лучше всего красного или зеленого цвета)
2 пакета по 30 гр. концентрированного желатина
1 чайная ложка лимонного сока

 

 

Как приготовить:

 

 

1.    Форму для выпечки поставьте в морозилку. 
2.    Положите 2 ст. сахара, яблочное пюре, красное или зеленое желе, желатин и лимонный сок в кастрюлю. Дайте постоять 1 минуту, чтобы все ингредиенты освоились, смешались друг с другом. Затем доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. 
3.    Вылейте в охлажденную форму для выпечки смесь и поставьте в холодильник на три часа.  
4.    Когда поверхность мармелада станет твердой, разрежьте его на необходимые вам кусочки, обваляйте их в сахарной пудре.

 

 

 

Новогодний мармелад готов!

 

 

Дикми: Для того чтобы мармелад из просто блюда превратился в новогодний подарок, упакуйте его в красивую коробку с характерной для праздника символикой!

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАБАВНЫЕ НОВОГОДНИЕ СНЕГОВИКИ

 

 

 

 

Дикми: А вот эти ребята развеселят кого угодно! Забавные, беззаботные, безумно праздничные они станут не только сладким лакомством, но и украшением новогоднего стола! Главное, дайте фантазии разгуляться в процессе их приготовления.
О самом печенье-основе для снеговиков рассказывать не буду. У каждого дома есть своя, любимая выпечка. Это может быть как сахарное, медовое так и песочное, рассыпчатое печенье. А вот об украшении — мордашках – поговорим!

 

 

Итак, вам понадобится:

 

 

1.    Сварить глазурь белого цвета средней густоты, заполнить ею с помощью кондитерского шприца лицевую часть печенья. Дать застыть (оставить приблизительно на 30 минут).
2.    Далее яркой глазурью (тут уже зависит от личного вкуса и фантазии) заполнить область шляпки. Дать полностью высохнуть (не менее 4 часов).
3.     Когда шляпа и лицо высохнут, оформить белой глазурью более высокой концентрации края шляпы.
4.    Нарисовать шоколадом или черной глазурью глаза и рот, посыпать щечки розовой сахарной пудрой. Дать снеговику полностью высохнуть, а потом упаковать в праздничную, новогоднюю упаковку.

 

 

 

 

Дикми: Полный мастер-класс по нанесению глазури на мордашку снеговика смотрите тут:

 

 

 

 

 

КАРАМЕЛЬНЫЕ КРЕНДЕЛЯ

 

 

 

 

Дикми: А вот тоже совершенно потрясающий новогодний десерт, который прямо-таки пропитан восторгом и нежностью! Он такой искренне домашний и простой в приготовлении!

 

 

Для этого блюда вам нужно будет преобрести 1 кг соленых крендельков-крекеров, а карамель и глазурь можно приготовить так:

 

 

Карамель:

 
•    6 ст. ложек сливочного масла
•    1/4 ч. ложки соли
•    1 чашка сахарного песка
•    1 чашка сливок (разделить на 2 части)
•    1/2 ч. ложки ванили (важно, чтобы это был именно ванильный порошок, а не сахар!)

 

 

Глазурь: плитку черного шоколада растопите на водяной бане, добавьте 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст. л. сливок. Перемешайте.
Как приготовить карамель:


1.    Возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда масло, соль, сахар, немного воды и 1,5 ст. сливок. Варите на среднем огне, постоянно помешивая.
2.    Когда на поверхности смеси появятся первые пузырьки кипения, добавьте вторую половину сливок. Снова доведите до кипения и оставьте отдохнуть на 10-15 минут. 
3.    Пока карамель отдыхает, застелите противень пергаментной бумагой.
4.    Приготовьте шоколад и вылейте его равномерным слоем на пергамент.
5.    Сверху на шоколад выложите кренделя, залейте все карамелью.
6.    Украсить свое сладкое творение можно шоколадными чипсами.
7.    Когда крендельки полностью застынут, разделите их на небольшие квадратики и подавайте к столу, или же несите в гости! На новогоднем столе наверняка найдется место для такого лакомства!

 

 

НОВОГОДНИЙ ЗЕФИР

 

 

 

 

Дикми: Главное преимущество именно этого новогоднего десерта состоит в том, что готовить его ровно 15 минут. Ну а роль шефповара можно (да и нужно!) отдать ребенку!

 

 

Итак, что вам понадобится:


1 ребенок, чтобы крушить леденцы (не обязательно, но весело!)
20 шт. большого зефира
Маленькие новогодние леденцы 
Растопленый шоколад (лучше всего, темный)
Карамельная или кокосовая стружка

 

 

Как сделать:


1.    Воткните карамельную палочку в большой зефир.
2.    Придерживая зефир, окуните его в расплавленый шоколад, позвольте лишним каплям шоколада стечь.
3.    Окуните лакомство в измельченную карамель или кокосовую стружку.
4.    «Выстройте» готовый зефир на пергаментной бумаге, дайте застыть шоколаду.
5.    Подавайте к столу!

 

 

 

 

 

МЯТНЫЕ СНЕЖИНКИ

 

 

 

 

Дикми: А вот этот рецепт новогодних конфет мне особенно дорог! Ведь он родом из моего детства. Помню, лет в 7-8 мы часто готовили это лакомство и умиляли родителей и дедушек с бабушками!

 

 

Для того чтобы приготовить мятные снежинки, вам нужно:


150 гр. молока или темного шоколада
150 гр. белого шоколада
1 ч.л. растительного масла
¼ ч.л. экстракта мяты
Измельченные леденцы или мятные конфеты
Силиконовая форма «снежинка»

 

 

Как приготовить:


1.    В миску средней величины налить молоко (шоколад) и ½ ч.л. растительного масла. Растопить в микроволновке, хорошо перемешать.
2.    Когда масса станет однородной, добавить половину мятного экстракта. Снова размешать.
3.    Ложкой разлить смесь в формы-снежинки, посыпать измельченными конфетами, охладить не меньше 30 минут.
4.    То же самое сделать и с белым шоколадом.
5.    После полного застывания вынуть снежинки из формы. До подачи на стол хранить в холодильнике.

 

 

ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ

 

 

 

 

Дикми: А вот зефир в шоколаде – любимое лакомство моей мамы. Помню, когда мы были маленькими, она всегда припасала к Новому году и Рождеству много зефира. Она хранила его в холодильнике и тайно, когда все спали, брала по одной штучке. Мятный чай с зефиром это был ее вечерний, обязательный ритуал. Так она снимала стресс, и вы бы видели, как она при этом улыбалась! Между прочим, она всегда готовила зефир сама, ведь домашнее – однозначно лучшее!

 

 

 

 

Итак, вот вам семейный рецептик! Выход: около 50 шт. зефирок в шоколаде

 

 

Что вам понадобится:

 
7,5 чашки сахарной пудры
1/3 чашки сгущенки (сырой)
3 ст.л. экстаркта кокосового масла
100 гр. горького шоколада
Немного карамельной стружки

 

 

Как приготовить:


1.    В большой миске взбейте сахар, молоко, кокосовое масло и мяту. Поставьте в холодильник на 30 минут. 
2.    Кусок пергамента посыпьте мелкой сахарной пудрой, выложите массу из холодильника, раскатайте до толщины 0,4 см и вырежьте кружочки. Снова поставьте в холодильник, теперь уже на 8-12 часов.
3.    Растопите шоколад, окуните в него застывший зефир (это просто сделать, накалывая его на вилку). Посыпьте карамельной стружкой.
4.    Дайте еще около часа отдохнуть в холодильнике. Десерт готов встретить вместе с вами и вашими гостями приход Нового года!

 

 

Дикми: Если же вы собираетесь подарить мятный новогодний зефир друзьям, упакуйте его вот в такое ведерко, застелив предварительно дно и стенки пергаментной бумагой! Выглядет потрясающе, правда?

 

 

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

 

 

 

 

Дикми: А вот о трюфелях спето уже множество песен и сказано слов! Это лакомство богов и тех мужчин, которые хотят в новогоднюю ночь покорить понравившихся им женщин!

 

 

Количество порций: 20

 

 

Что вам понадобиться:


3 ст.л. сливочного масла
100 гр. коричневого сахара
2/3 стакана жирных сливок
200 гр. горько-сладкого шоколада
Лист для выпечки, пергамент
100 гр. молока
Какао-порошок
Сьедобные серебрянные шарики
Нарезанные орехи (грецкий, фундук или миндаль)

 

 

Как приготовить:


1.    Положите масло, сахар и сливки в кастрюлю, разогрейте на медленном огне, доведите почти до кипения.
2.    Порубите шоколад на мелкие кусочки и положите в жаропрочную миску. Добавьте к нему расплавленную смесь масла со сливками и размешайте.
3.    Остудите, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
4.    Затем чайной ложкой берите смесь и скатывайте шарики. Выложите на подготовленный пергамент. В середину положите орех.
5.    Разогрейте шоколад, обмакните в него каждый трюфель, дайте застыть.
6.    Готовые трюфели можно обкатать в кокосовой стружке, карамели или вафельной крошке.

 

 

Дикми: Соблазняйте любимых женщин в новогоднюю ночь! Это ведь так приятно!

 

 

НОВОГОДНИЕ ЛЕДЕНЦЫ

 

 

 

 

Дикми: Вы не поверите, но на такую красоту у вас уйдет всего лишь 7 предпраздничных минут!

 

 

Что вам понадобится:


2 ст. сахара
2 ч.л. ароматизированного экстракта (мята, ваниль, апельсин)
Карамельная крошка
Пластиковые или деревянные палочки

 

 

 

 

Как приготовить:


1.    Подготовьте пространство для леденцов: заполните большую миску водой и льдом, два больших противня накройте пергаментной бумагой.
2.    Смешайте сахар, и ¼ ст. воды в маленькой кастрюльке, поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и варить 5-7 минут.
3.    Быстро переставьте кастрюлю в миску со льдом и водой.
4.    С помощью кукурузного сиропа сделайте на пергаменте круги диаметром 5-7 см. Аккуратно выливайте сахарную смесь на эти круги, соблюдая дистанцию между конфетами.
5.    Воткните палочки и посыпьте леденцы карамелью.
6.    Дайте полностью застыть и наслаждайтесь вкусом праздника!

 

 

Дикми: Изобретайте новые рецепты на основе старинных! Творите, веселитесь, дарите друг другу праздничное настроение, предвкушение, любовь! Главное, делайте все вместе, наполняйте свои конфеты мечтами и смыслом и ждите новогодних чудес! Ведь в новогоднюю ночь бывает всякое!

Рецепты конфет из сухофруктов и орехов своими руками

Полезные свойства корицы

В настоящее время известно и выращивается в мире более 60 видов корицы семейства лавровых. Но только цейлонская корица или коричник цейлонский (лат. Cinnamomum verum), благодаря тому, что в ее составе преобладают органические соединения карбонильной группы, обладает уникальными свойствами. Она содержит альдегиды, смолы, эвгенол, крахмал, дубильные вещества, а это именно те вещества, которые противостоят различным недугам человека.

Корица очень эффективное средство для понижения уровня сахара в крови. Это — самая настоящая панацея для диабетиков. За короткое время можно очень ощутимо снизить количество сахара в крови до нормального.

Корица усиливает метаболизм глюкозы в 20 раз, что значительно улучшает регулирование сахара в крови
Эффективная доза для приема корицы 1-3 грамма. 1 грамм — это 1/5 чайной ложки.

Настоящая цейлонская корица обладает мощными антисептическими и антивирусными свойствами. Особенно она эффективна при лечении гриппа, простудных заболеваний особенно у детей. Эффективное средство при ревматизмах, артритах, ларингитах, пневмонии, бронхитах. Используется как психотропное средство при депрессиях, состоянии страха, тревожных состояниях, меланхолии, астении.

Стимулирует функции желудочно-кишечного тракта, рекомендуют при поносах, диарее, коликах, снижении аппетита.

Обратите внимание — корица очень хрупкая, это специфический товар, палочки не могут быть все одинаковые. Длинна палочки 10-11 см. Вес одной палочки — 5-8 грамм (т.е. 50 грамм — будет около 7-9 палочек корицы))

Перемолоть корицу можно в обычной электрической кофемолке.

Как отличить настоящую цейлонскую корицу от подделки

Отличить настоящую цейлонскую корицу от подделок возможно по следующим признакам это палочки в виде длинных трубочек диаметром не более 1,0…1,5 см красного цвета, толщина слоя трубочки не более 1 мм, чистые, гладкие, хрупкие, рассыпчатые с мелкими отверстиями, плотные с резким запахом, на вкус обжигают и стягивают язык.

В отличии от других видов корицы только цейлонская имеет утонченный, нежный и завораживающий аромат благодаря, которому она занимает лидирующее положение на мировом рынке пряностей. Процесс производства цейлонской корицы довольно трудоемкий. Только цейлонская корица производится из коры веток возраст, которых не превышает двух лет. При этом выбирают только побеги в диаметре не более 1,5 см, кора их должна быть темно-коричневой. После срезки с них удаляют листья и почки, очень осторожно снимают грубый верхний покров и только после этого появляется нежная внутренняя кора. Молодую кору высушивают на солнце и сортируют. Оставшиеся отходы служат сырьем для производства масла.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Как сделать конфеты дома


Сделайте дома свои собственные леденцы на палочке — это так весело и легко делать много. Небольшое предупреждение, хотя конфеты очень горячие, поэтому, возможно, это не рецепт для молодых.

У меня впереди захватывающая неделя, мой канал будет показан на мероприятии для YouTube. Я не могу вам сейчас много рассказать, это все совершенно секретно, но в следующую пятницу я поделюсь с вами более подробным.

Для изготовления конфет вам понадобится:

600 г (21,16 унции) или 2 и 3/4 стакана сахара
200 мл (6,76 жидких унций) или 3/4 стакана плюс 2 чайные ложки воды
100 г (3,53 унции) или 1/4 стакана плюс 2 чайные ложки сиропа глюкозы или кукурузы сироп
1/16 чайной ложки винного камня
Хороший леденец термометр.
вкуса / цвета по вашему выбору
Лимонным шипучкам необходимо 37 г (1,31 унции) или 2 столовые ложки щербета желтого цвета и лимонного вкуса

Основные инструкции по приготовлению конфет
Налейте сахар, воду и глюкозный сироп в кастрюлю.Поставьте на сильный огонь. Если на боках есть сахар, смойте его влажной кисточкой для выпечки.

Включите духовку на 100C (212 градусов по Фаренгейту) и поместите противень, выстланный антипригарной бумагой для выпечки, чтобы он нагрелся.

Дайте сахарной смеси закипеть, пока она не нагреется до 150 ° C (302 градуса по Фаренгейту). Выключите огонь и перемешайте с кремом из смолы.

Конфеты с начинкой из щербета
Следуйте инструкциям по конфетам выше и добавьте желтый пищевой краситель.

Вылейте его в теплый противень, застеленный бумагой для выпечки.

Защищайте руки хлопковыми перчатками, покрытыми силиконовыми перчатками.

Сложите края конфеты к центру, приподнимите и начните вытягивать, затем загните обратно. Чем больше вы тянете, тем более блестящим и непрозрачным он становится. Если вы хотите, чтобы он был прозрачным, не тяните его. вообще много. Поместите его обратно в противень и разровняйте, затем поставьте в духовку, чтобы он снова нагрелся.

Вытяните его в прямоугольник.Положите щедрое количество щербета по центру, а затем поднимите стороны вверх и вокруг, чтобы покрыть его. Надавите на каждый из концов, чтобы запечатать щербет, и сожмите, чтобы получился цилиндр.

Поместите его обратно в духовку примерно на 30 секунд, затем вытяните, чтобы получилась длинная змейка. Быстро работая, пока лед не застынет, сделайте на нем твердые выемки.

Другие конфеты следуют тем же основным инструкциям. Смотрите видео, чтобы узнать, как сделать спирали, сердечки, леденцы на палочке и многое другое.


Copyright © 2016 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах. В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз.Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Как сделать леденцы

, автор: Chica

Этот пост может содержать партнерские ссылки, и мы можем получить компенсацию, если вы совершите покупку после нажатия на них.

Мы с Джо работали над множеством проектов за последний месяц или около того для вечеринки по случаю дня рождения Маленькой Джо, и я хочу показать вам один из проектов, которые я сделал для части декора вечеринки.Мы обнаружили, что нам нужны круглые драгоценные камни только подходящего цвета бирюзового цвета. Если бы они были съедобными, тем лучше. Так что я сделал несколько покупок и немного исследований, и нашел все, что мне нужно, чтобы сделать леденцы. И я должен вам сказать, это оказался один из самых веселых проектов, которые я делал за долгое время!

Между прочим, было много проб и ошибок, так как я придумал правильные методы приготовления леденцов, и Я расскажу вам о своих ошибках в конце , а пока вот правильный путь сделать это!

Расходные материалы, необходимые для изготовления леденцов

Вам нужно будет подобрать пару нестандартных принадлежностей для изготовления леденцов.Во-первых, вам понадобятся формы для леденцов, разработанные специально для леденцов.

Не используйте формы для шоколада, дешевый пластик или все, что не выдерживает высокую температуру сахарного сиропа. Стоит купить правильные формы для леденцов.

Вам также понадобится жидкий пищевой краситель, в котором конкретно указано, что он будет работать с леденцами. А если вы хотите придать вкус конфетам, возьмите также немного карамельных ароматизаторов.

Остальные предметы, которые вам понадобятся, довольно просты: кукурузный сироп, сахар, вода, сковорода, антипригарный кулинарный спрей, ледяной термометр и стеклянный мерный стакан на 4 чашки из пирекса.

Калибровка термометра для конфет

Самый первый шаг к приготовлению конфет, прежде чем вы начнете делать что-либо еще, — это откалибровать термометр для конфет . Вы можете не знать, что ваш термометр со временем может «выключиться», особенно те, у которых внутри есть маленький бумажный датчик, который может двигаться. Если у вас неправильные цифры, вы никогда не получите нужную температуру, и ваши конфеты могут с треском провалиться.

К счастью, откалибровать термометр для конфет очень просто. Просто доведите кастрюлю с водой до кипения и положите внутрь термометр.Он должен показывать 212 градусов по Фаренгейту (во всяком случае, на уровне моря). Если она выше или ниже, запомните эту разницу и отрегулируйте целевую температуру соответственно этому рецепту конфет. (Например: если ваш термометр показывает 200, когда вода кипит, это на 12 градусов ниже нуля, и вам следует вычесть 12 из целевой температуры вашего рецепта.)

Я призываю вас, пожалуйста, , не пропускайте этот шаг калибровки , потому что он может избавить вас от многих разочарований. Я усвоил это на собственном горьком опыте (как вы увидите ниже) с конфетами, которые были переварены и обесцвечены!

Подготовка форм для карамели

После калибровки термометра необходимо обработать формы для твердых конфет антипригарным кулинарным спреем.Я ставлю формы в раковину, чтобы они не забрызгали столешницы.

Не будьте слишком скупы, но и не позволяйте лужам лужи.

Подготовка рабочей поверхности для изготовления конфет

Затем вы хотите накрыть рабочее место алюминиевой фольгой. Конфета не прилипает к фольге, поэтому это отличная поверхность для работы. Положите кусок алюминиевой фольги на стойку рядом с плитой, убедившись, что она достаточно близко, чтобы в дальнейшем на нее могли попасть капли конфет. Поставьте мерную чашку из пирекса прямо на фольгу.

Затем положите на стол еще один большой кусок фольги и положите сверху формы.

Если вы собираетесь использовать ароматизатор, положите чистую ложку рядом с чашкой из пирекса, чтобы она была готова.

Смешивание ингредиентов карамели

Теперь перемешайте ингредиенты на сковороде. Вам понадобится:

Смешайте все вместе, кроме ароматического масла, чтобы оно хорошо перемешалось и приобрело однородный цвет. ОБНОВЛЕНИЕ — Я недавно прочитал, что добавление краски слишком рано в процессе приготовления может сделать вашу конфету липкой (потому что кислота в краске инвертирует сахарозу), поэтому, несмотря на то, что показывают эти изображения, вы можете подождать и добавить окраска в последнюю минуту с ароматизатором.

Затем прикрепите термометр для конфет к сковороде так, чтобы он не касался дна сковороды.

Приготовление леденцового сиропа

Хорошо, все готово? Все смазано, покрыто, настроено и готово к работе? Включите конфорку на максимум и включите ее. Кстати, не оставляют без внимания этот . Оставайся на месте!

Когда смесь начинает закипать, температура очень быстро поднимается до 212, и по мере того, как вода выкипает, будет много пара.

Если ваш термометр похож на мой, он будет покрыт конденсатом и его будет трудно читать. Но это нормально … и через секунду вы поймете, почему …

По мере того, как он продолжает кипеть, вы увидите, что теперь температура повышается намного медленнее. (Не используйте это как оправдание, чтобы уйти … , пожалуйста, останьтесь и следите за ним для вашей безопасности! )

Вы также заметите, что по мере того, как вода уходит, пар утихает, и вскоре его совсем нет.Вы также заметите, что термометр внезапно высох, и его легко читать. Потрясающие!

Сейчас эта деталь важна, поэтому обратите внимание. Дайте сахару закипеть до 300 градусов по Фаренгейту, но не больше! (Я объясню почему в конце этого поста). Как только вы достигнете отметки 300, выньте термометр и положите его на фольгу (разве вы не рады, что это было готово?). Затем немедленно вылейте кипящий сахар в чашку из пирекса. Мы делаем это по двум причинам. Во-первых, из носика легче налить.Во-вторых, мы хотим остановить процесс приготовления, поэтому нам нужно вылить эту жидкость из горячей сковороды, иначе она будет продолжать готовиться.

ВНИМАНИЕ: Этот сахарный сироп ОЧЕНЬ горячий, поэтому убедитесь, что ваша мерная чашка сделана из чего-то жаропрочного, например, из стекла Pyrex. Убедитесь, что емкость не остыла, иначе вы рискуете расколоть ее из-за резкого перепада температуры. Также убедитесь, что оно не меньше 4 чашек, чтобы у вас было достаточно места для пузырящейся жидкости.

На этом этапе вы можете добавить дополнительное ароматическое масло (и краситель, если вы еще не добавляли его) и быстро (но осторожно!) Перемешать приготовленной ложкой.

Заливка конфетного сиропа в формы

Теперь вам нужно быстро поработать, чтобы высыпать сахар в формы до того, как он затвердеет. У вас будет несколько минут рабочего времени, так что не спешите, но и не теряйте времени зря. Сироп из конфет будет очень легко наливаться в течение 5-6 минут, а затем он начнет загустевать. Через 8 или 9 минут он станет слишком густым, и все будет готово.

Просто медленно и осторожно высыпьте сахар в формы, стараясь не переполнить их.

Небольшая морось — это нормально (и почти неизбежно!), Но сделайте все возможное, чтобы не оставлять огромных луж или больших следов сахара между кусочками. Когда они затвердеют, большие брызги будет практически невозможно удалить, не повредив конфеты.

Если вы используете так называемые «отрывные» формы (те, в которых детали находятся вплотную друг к другу), вы должны быть очень осторожны, чтобы не переполнить их. Несмотря на то, что следует из названия, леденец не так легко ломается по этим линиям.Если вы закроете эти маленькие белые линии между драгоценностями, я могу почти гарантировать, что они разобьются, когда вы попытаетесь разбить их позже. (Смотрите мои результаты позже в этом посте!)

Советы по очистке леденцов

Пока вы ждете застывания конфет, давайте поговорим об очистке . Эта сковорода ужасно выглядит с запекшимся сахаром, правда? К счастью, все, что вам нужно сделать, это наполнить его водой и оставить на несколько часов. Идите и бросьте туда термометр и ложку.Даже не пытайтесь тереть — это того не стоит! После хорошего замачивания сахар полностью растворится.

Извлечение конфет из форм

Через пять или десять минут ваши конфеты застынут. Просто переверните форму на фольгу и слегка согните.

Если вы хорошо смазали форму, конфеты должны выскочить.

Вы сделали конфету!

Вот и все, ваши леденцы готовы! На них будет небольшая масляная пленка, которая не даст им слипаться, но вы можете стереть ее бумажным полотенцем, если хотите.Пока вы храните их в герметичном контейнере, они вообще не должны прилипать.

Можете ли вы поверить, что мы сделали эти леденцы из сахара? Они такие красивые, что трудно поверить.

ИДЕЯ: Украсьте торт леденцами

К настоящему времени вы, наверное, задаетесь вопросом, для чего я в конечном итоге использовал эти леденцы. Они были украшением праздничного торта принцессы Пич, который я сделала для тематической вечеринки по случаю дня рождения Маленькой Джо Super Mario Brothers.Вам не кажется, что они идеально подходят?

ИДЕЯ: Подарочные конфеты подарки на праздники

Я также использовал этот рецепт для создания конфет со вкусом корицы на Рождество, чтобы подарить друзьям. Некоторые я кладу в пакеты, а некоторые — в прозрачные стеклянные миски, и они выглядят так красиво.

ИДЕЯ: Сделать леденцы из матового стекла

Масляная пленка на конфетах (остатки смазанных форм) должна препятствовать их слипанию, но если вы хотите быть более уверенными, что ваши конфеты не прилипают, вы можете бросить их в пакет с небольшим количеством порошка. сахар.Смахнув лишнее, вы получите леденцы, которые не только не слипаются, но и выглядят как матовое стекло!

ИДЕЯ: Сделайте конфетные сердечки на День святого Валентина

Я снова взялся за этот рецепт, чтобы сделать несколько конфет в форме сердца на День святого Валентина. Обязательно ознакомьтесь с моим руководством по конфетам в форме сердца ко Дню святого Валентина для получения дополнительной информации, включая нашу бесплатную загружаемую бирку для сумки. Есть даже совет по изготовлению гигантских леденцов в форме сердца!

БОНУС — Советы по приготовлению леденцов

Теперь, когда я показал вам, как правильно приготовить эти конфеты, позвольте мне поделиться с вами некоторыми уроками, которые я усвоил, пытаясь понять это.Надеюсь, увидев мои ошибки, вы сможете их избежать!

СОВЕТ №1 — Не переполняйте формы

Некоторые формы для карамели помечены как «отколовшиеся», и вы можете подумать, что можете просто разломать леденцы, когда они остынут, и все пойдет отлично. Я так подумал, но оказалось, что это совсем не так. Если вы поместите слишком много конфет в формы, вы получите огромную пластину леденцов, которая принимает все мыслимые формы, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ той, которую вы пытались создать!

Когда я попытался разбить их на части при первой же попытке конфет, это был полный беспорядок!

СОВЕТ № 2 — Не допускайте недостаточного смазывания форм

Когда я сделал свою первую партию конфет, у меня не было антипригарного кулинарного спрея, поэтому я попытался просто нанести немного масла на формы бумажным полотенцем.В результате образовалась масляная пленка, которой было недостаточно, и конфеты застряли, как сумасшедшие. Фу! Убедитесь, что вы хорошо смазываете формы.

СОВЕТ № 3 — Не перегревайте сироп

Вы можете получить приличные конфеты с разной температурой, но для приличного и истинного ЦВЕТА необходимо убедиться, что вы не нагреваетесь выше 300 градусов. Наличие точного термометра для конфет имеет решающее значение для успеха этих конфет, поэтому убедитесь, что вы откалибровали его, следуя инструкциям, которые я упомянул в начале этого руководства.

Когда я впервые попробовал эту конфету, мой термометр был далеко, и я понятия не имел. Моя конфета варилась слишком долго, и сахар начал карамелизироваться. К тому времени, как я добавил синий пищевой краситель, сироп был желтоватым, и результат был довольно зеленым! Затем я попробовал еще раз с более низкой температурой, но все равно было слишком много.

Затем я наконец понял, что мой термометр был неправильным, и когда я поправил это, я сорвал джекпот с настоящими голубыми конфетами. Вот фотография трех партий, которые я приготовил с одинаковым количеством синего пищевого красителя, но я позволил им готовиться при разных температурах.Вы можете поверить в разницу? Если вы хотите, чтобы цвета были реалистичными и яркими, убедитесь, что ваш термометр точный, и не готовьте его слишком долго.

ПРИМЕЧАНИЕ

— Цвета, такие как красный / оранжевый / желтый, довольно просты, потому что небольшая дополнительная карамелизация не испортит его, но если вы делаете прозрачные или синие конфеты, или вам действительно нужны настоящие цвета без золотого оттенка, вы можете хочу остановить температуру чуть ниже 300 градусов. Остановка на 295 или 290 сохранит ваши цвета правдивыми, но вы также рискуете, что конфета не настроится достаточно жестко.Это очень тонкая грань, поэтому вам нужно поэкспериментировать, чтобы получить желаемые результаты.

СОВЕТ № 4 — Подготовьте достаточно форм

Нет ничего более разочаровывающего в этом проекте, чем наличие лишнего сахарного сиропа, который некуда положить. Поэтому не забудьте взять несколько форм для карамели. Для этого рецепта подойдет три или четыре, в зависимости от того, насколько велики полости. Обязательно подготовьте все формы, чтобы вы были готовы к тому, как далеко уйдет сироп.

СОВЕТ № 5 — Не оставляйте сироп в кастрюле

Как я упоминал ранее, вам нужно перелить сироп в другой контейнер, когда он достигнет нужной температуры. В противном случае на горячей сковороде будет продолжаться приготовление сиропа, и вы превысите заданную температуру, и он начнет желтеть. Если вы не верите, что несколько градусов будут иметь такое большое значение, взгляните на эту фотографию моей сковороды. После того, как я вылил его и приготовил леденцы, я вернулся и посмотрел, и небольшое количество сахара, оставшееся в кастрюле, начало желтеть только потому, что сидело там.Такое обесцвечивание быстро испортит партию конфет!

СОВЕТ № 6 — Не сдавайтесь!

Если эти уроки чему-то вас научат, так это тому, что случаются ошибки. Я прошел несколько итераций, прежде чем понял, что это правильно, и обнаружил, что температура является наиболее важным фактором. Продолжайте, и вы добьетесь цели!

самодельных присосок {любой формы и вкуса!}

Самодельные присоски на протяжении десятилетий были любимым угощением всей семьи.Они особенно хороши для праздников!

Мы любим делать их каждый год ко Дню Святого Валентина, потому что сделать целую пачку для раздачи несложно! Если вам нужно больше идей домашних конфет на День Святого Валентина, попробуйте мяты с крем-сыром или карамельные конфеты.

Развлечения для детей и взрослых!

Каждый год все девочки в семье собираются вместе, чтобы делать самодельные лохи. Этот год ничем не отличался. На прошлой неделе мы собрались вместе и сделали присоски с вишней, корицей и ириской, и они оказались восхитительными!

Мы используем формы, которые моя мама купила более 20 лет назад.Это такая удобная вещь, которую мы добавляли в нашу коллекцию на протяжении многих лет.

Детям нравятся разные формы, и им не только нравится помогать делать присоски, но они также любят их есть. Я бы солгал, если бы сказал, что мне они не нравятся, потому что они такие хорошие! 😉

Они отлично подходят для подарков на такие праздники, как День Святого Валентина, для вечеринок или просто для развлечения. Я решил сделать к ним и ярлык, который вы найдете ниже.

Что вам понадобится…

Возьмите следующие принадлежности и приготовьтесь делать лучшие самодельные сосунки!

  • ФОРМЫ : Проще всего найти и купить пресс-формы для присосок в Интернете.Вы также можете найти их в любом магазине для рукоделия, где продаются принадлежности для выпечки. Я использую металлические формы, но вы также можете использовать силикон, если они термостойкие. Важно внимательно проверять этикетку, потому что не все формы устойчивы к температуре, даже если они могут выглядеть одинаково.
  • ВКУС: На этот раз мы использовали вишню и корицу на День святого Валентина, но есть так много вариантов! Нам особенно нравится бренд LorAnn Oils.
  • ОКРАСКА: Наибольшего успеха я добился гелевого пищевого красителя.Выбирайте любой понравившийся цвет!
  • КОНФЕТНЫЙ ТЕРМОМЕТР: Если у вас нет кондитерского термометра, я настоятельно рекомендую приобрести его, чтобы делать самодельные присоски. Это значительно упростит процесс, но можно сделать присоски без термометра (см. Примечание ниже о тесте на твердое растрескивание).
  • ПРИСОСКИ: Их должно быть легко найти практически в любом магазине товаров для рукоделия, но вы всегда можете заказать их в Интернете!

Как сделать леденцы на палочке

ПОДГОТОВКА. Сложить формы и палочки. Выложите на противень и распылите. Поместите противень в морозилку, пока не будут готовы конфеты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Выложите все ингредиенты, кроме ароматизатора и красителя, в кастрюлю. Варить до стадии твердой трещины (300 градусов). Добавьте ароматизатор и краситель. Перемешивайте около двух минут.

Для проведения теста на твердое растрескивание без леденцов.

  • Как только сироп закипит, возьмите ложку и капните немного сиропа в миску с очень холодной водой.
  • Выньте сироп из холодной воды, если он образует твердые, хрупкие нити, которые рвутся без перегиба (это стадия твердой трещины), то готово. Если сироп получился мягким или изгибается перед тем, как разорваться, его нужно варить еще немного.
  • ВНИМАНИЕ: Во избежание ожогов подержите сироп в холодной воде на несколько секунд перед тем, как вынуть его.

ЗАПИСАТЬ И УСТАНОВИТЬ. Разлить по формам. Дайте настояться 10-15 минут, прежде чем снимать формы и снимать присоски со сковороды.

Урожайность : я могу получить около 6-10 присосок на партию, но все зависит от размера ваших форм.

Советы и хитрости

Несколько вещей, которые следует учитывать при изготовлении этих присосок…

  • Не перемешивайте смесь, когда она закипит.
  • Самодельные присоски лучше всего делать в сухую погоду. Изготовление их во влажные дни может привести к тому, что присоски впитают лишнюю влагу из воздуха, и леденцы на палочке не затвердеют полностью.
  • Распыление / смазка форм перед заливкой смеси предотвратит прилипание конфет к формам. Они должны легко выйти после того, как затвердеют. Присоски должны быть готовы к извлечению из форм после 10-15 минут схватывания.
  • Не пытайтесь охладить присоски в холодильнике или морозильнике.
  • Как только присоски затвердеют, вы можете легко отломать любые куски, которые вытекли из формы.
  • Храните их в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.Не храните их в холодильнике или морозильной камере. При правильном хранении они могут прослужить несколько месяцев.

Варианты рецепта леденца на палочке

Хотите поменять? Без проблем!

  • Формы пресс-форм: За эти годы я добавила так много разных форм в свою коллекцию. Удобно иметь несколько одинаковых по форме и разных размеров.
  • Украшения: добавьте посыпку или конфеты — например, мы любим добавлять леденцы для Хэллоуина
  • Цвета / ароматы: Вы можете легко изменить цвет и аромат, которые вы используете для этих присосок.
    • Красный краситель можно сочетать со вкусом корицы, вишни или клубники.
    • Апельсиновый краситель с апельсиновым вкусом.
    • Пурпурный цвет с ароматом винограда.
    • Зеленый с ароматом лайма или арбуза.
Чтобы узнать больше рецептов конфет, попробуйте:

Десертный курс

Американская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Отдых 10 минут

Общее время 25 минут

Порций 16

Калорий 68 ккал

Автор Lil ’Luna

  • Присоски

  • Присоски

  • Конфеты термометр

  • 1 стакан сахара
  • ½ стакана воды
  • & frac13; чашка кукурузного сиропа
  • ¼ чайная ложка пищевого красителя
  • 3-5 капель ароматизатора вишня или корица
  • присоски
  • термометр для конфет

  • Сложите формы и стержни.Выложите на противень и распылите. Поместите противень в морозилку, пока не будут готовы конфеты.

  • Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме ароматизатора и красителя. Варить до стадии твердой трещины (300 градусов).

  • Добавьте ароматизатор и краситель. Перемешивайте около двух минут.

  • Разлить по формам. Дайте настояться 10-15 минут, прежде чем снимать формы и снимать присоски со сковороды.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ СТУПЕНЬ ДЛЯ BUTTERSCOTCH / КАРАМЕЛЬНЫХ ПРИСОСОВ

ПОДСКАЗКА ПО ОЧИСТКЕ Кастрюли: Налейте воду в кастрюлю и варите, пока не отвалится леденец.

добавить теги к своим присоскам:

Все, что вам нужно:

  • Теги
  • Клей-карандаш
  • Ножницы
  • Сумки (можно найти в Michael’s, Hobby Lobby и Joann’s)
  1. Сохраните и распечатайте теги. Для этого НАЖМИТЕ на изображение выше и распечатайте.
  2. Нарезать длинными полосками.
  3. Добавьте пакеты к вершинам присосок и оберните вокруг них бирки. Склейте их с помощью клея-карандаша.
  4. Обрезать концы в форме треугольника.

Теперь ваши дети могут подарить милые присоски на День Святого Валентина. И что замечательно, вы можете сделать их для валентинок, а затем получить другие формы для изготовления в течение года. Мы по-прежнему используем формы сердца, но у нас также есть круги, цветы, формы для Хэллоуина и Рождества. МИЛАЯ!

Эти ярлыки также подходят для присосок для конфет из расплавленного шоколада, формы для которых вы можете найти в магазине товаров для рукоделия.

Рок-конфеты домашнего приготовления | Как приготовить каменную конфету

Перейти к рецепту

Домашняя рок-конфета — это круто! Это действительно наука о продуктах питания, работающая в лучшем виде.Это не только забавный эксперимент, но и такой вкусный конечный результат.

Из нескольких ингредиентов можно приготовить леденцы в домашних условиях. Это было бы отличным занятием и для детей. Может кому-то в школе надо провести научный эксперимент? Это отлично подойдет для этого. Это легко сделать, если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!

Шаг 1. Соберите ингредиенты и инструменты

Для домашнего приготовления леденцов требуется всего несколько ингредиентов.Вам понадобится:

  • Вода — Я обычно использую фильтрованную воду, так как моя водопроводная вода неприятна на вкус.
  • Белый сахар-песок — Сахар — звезда блюда. Вы не можете приготовить леденцы без сахара.
  • Пищевой краситель — это необязательный ингредиент. Он отлично подходит для изготовления самых разных цветов.
  • Ароматизатор — В леденцы можно добавлять различные ароматизаторы.

Инструменты

  • Горшок
  • Деревянная ложка или лопатка
  • Палочки от леденцов или бамбуковые шпажки
  • Широкие стаканы или каменные кувшины
  • Прищепки

Шаг 2: Как приготовить домашние леденцы

Для начала вам нужно что-то, на чем могут образоваться кристаллы леденцов.Я обычно использую торт или палочки для леденцов, часто используются нитки. Я также использовал бамбуковые шпажки.

Окуните палочку в воду и обваляйте ее в тарелке с небольшим количеством белого сахарного песка. К палочке прилипнут маленькие кристаллы сахара. Это так называемые «затравочные кристаллы». К ним присоединятся другие кристаллы. После того, как палочки будут покрыты, дайте им высохнуть в течение 25-30 минут.

Шаг 3. Приготовьте сахарный раствор

Пора приготовить сахарный раствор.Возьмите кастрюлю среднего размера и добавьте воду. Поставьте его на плиту и включите средний огонь.

Как только вода закипит, добавьте в одну из чашек сахара. После того, как сахар растворится, добавьте еще одну чашку и повторите с последней чашкой сахара. Перемешайте смесь и доведите до кипения.

Когда закипит, добавьте пищевой краситель и любой ароматизатор, который у вас может быть. Смешайте и выключите огонь. Дайте горячему раствору сахара остыть в течение 20 минут. Это базовое решение для леденцов.

Примечание: Не прикасайтесь к жидкости или кастрюле, она очень горячая и может обжечься. Когда маленькие дети готовят леденцы дома, они должны находиться под присмотром взрослых.

Шаг 4: Контейнеры для выращивания Rock Candy в

Затем вам понадобится какой-то контейнер для раствора. Контейнер не должен быть слишком узким, он должен быть достаточно широким, чтобы кристаллы могли формироваться, не прилипая к стенкам. Я обычно использую большую банку каменщика для своего леденца (размер 800 мл).Из такой банки получится одна большая леденец. Или можете попробовать с контейнерами меньшего размера.

Используйте воронку, чтобы было легче наполнить банку. Оставьте от дюйма до дюйма-двух дюймов свободного пространства сверху. Добавьте круглое кольцо на верхнюю часть банки, затем опустите в него одну из сахарных палочек и прикрепите ее прищепкой.

Убедитесь, что между дном банки / контейнера и палкой есть зазор в полтора дюйма. Если вы хотите сделать несколько разных цветов и вкусов, не добавляйте пищевой краситель и ароматизатор, пока раствор нагревается.Вместо этого вы можете добавить его в отдельные банки.

А теперь пора подождать, пока кристаллы сахара не проявятся. Обычно это занимает от 5 до 7 дней, чтобы сформировалось достаточное количество кристаллов, чтобы получился этот потрясающий леденец.

Шаг 5: Создана домашняя рок-конфета!

Через несколько дней вы сможете увидеть, как продвигается леденец. Обратите внимание на сахарную пленку, которая выросла на самой верхней поверхности сахарного раствора, это нормально. Пора вынуть леденец из раствора.

Используйте вилку и аккуратно разломайте сверху тонкий слой кристаллов сахара. Вытащите палочку с леденцом из раствора и поместите ее на другой стакан, чтобы она высохла.

Это позволит удержать капающую сахарную воду. Дайте им высохнуть около 4 часов. Чем дольше вы позволите им сидеть в воде, тем крупнее вырастут кристаллы. Разве они не выглядят потрясающе?

Rock Candy Советы по устранению неполадок

Возможно, в стакане или чашке вырастет столько кристаллов, что палочка застрянет.Этот стакан слишком узок для стакана. Это наука, но не всегда точная наука, а это означает, что иногда кристаллы сахара просто не растут так, как вы хотите.

Я обнаружил, что каменная банка размером 800 мл отлично подойдет, она составляет около 3,5 дюймов в ширину и 6,5 дюйма в высоту. Но по этому рецепту получится только одна большая конфета. Круто то, что наука все еще работает.

Кристаллы сахара образовались, слишком хорошо, потому что палочка не выйдет. Иногда можно полить дно стакана горячей водой, чтобы освободить палочку.

Почему мои леденцы такие маленькие?

Ваш стакан или тара случайно оказались холодными? При заливке горячей жидкости в емкость она могла быстрее остыть, вызывая образование более мелких кристаллов. Один из способов избежать этого — нагреть банку снаружи горячей водой перед добавлением раствора сахара. Или просто металлический контейнер вроде широкого термоса.

Как долго я могу хранить леденцы?

Каменный леденец при хранении в сухом месте может храниться до одного года.

Рок-конфеты домашнего приготовления

Приготовление леденцов в домашних условиях — это увлекательный научный эксперимент, который вы можете съесть! Вы можете экспериментировать с разными цветами и ароматами. Это отличное занятие для детей. Его очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. Помните, что это скорее научный эксперимент, чем точный рецепт. Иногда все получается правильно, а кристаллы просто не ведут себя, ха-ха.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха5 дней

Общее время5 дней 25 минут

Курс: конфеты

Кухня: американская

Ключевое слово: кристаллы, развлечения, дети, наука, сахар

Порций: 3 конфеты

калорий: 194 ккал

Автор: Мэтт Тейлор

  • 1 стакан воды 240 мл
  • 3 стакана белого сахарного песка 600 г
  • 1-2 ч.л. ароматизатора

  • Сначала окуните палочки в воду, а затем обваляйте их в сахаре.Тарелка хорошо удерживает сахар. Я окунаю его только туда, где хочу, чтобы кристаллы сахара росли. Отложите палочки в сторону и дайте им высохнуть. Это затравочные кристаллы, на которых будут расти другие кристаллы.

  • Поставьте на плиту большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Влейте воду и доведите до кипения. Затем добавляйте сахар по стакану, помешивая, чтобы сахар растворился. Довести до кипения. Если вы используете только один цвет и ароматизатор, вы можете добавить его сразу после закипания.

  • Снимите кастрюлю с огня и дайте раствору сахара остыть в течение 20 минут.

  • Через 20 минут налейте воду из-под крана, пока она не станет действительно горячей, дайте воде стечь по стеклянной или каменной кувшине, чтобы она нагрелась, пока она не станет по-настоящему теплой. Обязательно используйте широкую стеклянную или каменную банку, например, 800 мл, если вам нужны конфеты большего размера, но вы получите их меньше, с таким количеством жидкости вы получите 1 большую. Меньшие банки или стаканы для меньших конфет, но вы получите их больше.От 2 до 3 штук. Вылейте горячий раствор сахара в емкости. Если вы используете металлический термос, нагревать его не нужно. Если вам нужны разные цвета, сейчас самое время добавить эти цвета и ароматы.

  • Прикрепите прищепку к сахарной палочке и поместите ее в раствор. При необходимости используйте металлическое кольцо поверх каменной кувшины, чтобы прищепка могла сесть на нее. Старайтесь держать палку в самой середине стакана на расстоянии не менее 1,5 дюймов от дна. Если он расположен слишком близко ко дну, кристаллы могут заполнить дно.

  • Дайте кристаллам сформироваться в течение 3-5 дней. Используйте вилку и аккуратно снимите тонкий слой сахара, образовавшийся на поверхности раствора. Затем вытащите леденец и поместите в другой контейнер, чтобы он высох на 4 часа. Вот и все! Наслаждаться!

1.) Каждая банка раствора содержит гораздо больше раствора, чем полученный кусок леденца. Вы можете использовать раствор повторно, но вам нужно будет снова нагреть его и добавить еще одну чашку или около того сахара, чтобы восполнить потерю сахара.2.) Количество конфет будет полностью варьироваться в зависимости от того, какой размер контейнера вы используете: вы можете делать меньшие конфеты из меньших контейнеров, большие контейнеры / банки будут содержать больше жидкости, что приведет к меньшему количеству конфет.

Понравился рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если вы сделаете это, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку новостей, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

Легкий базовый итальянский хлеб

Кексы с прыщами

Стакан для пищевого сахара

Мэтт Тейлор

YouTube-блогер и кулинарный блогер, страстно увлекающийся кулинарией, едой, отдыхом на свежем воздухе и просмотром фильмов.Знаете ли вы, что я написал поваренную книгу для электронных книг под названием «Все, что касается шоколада: 30 моих любимых рецептов шоколада»? Помогите поддержать блог о еде и канал на YouTube, купив копию в моем магазине. 🙂

Easy Old Fashioned Hard Candy

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1253 слова. • Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

Одно из моих любимых занятий в праздничные дни — это приготовить старомодные леденцы.В доме так хорошо пахнет, и друзья любят тебя за подарок.

Два предостережения:

  • Накройте каждый квадратный дюйм столешницы газетой, покрытой алюминиевой фольгой, и застелите плиту.
  • Носите длинные брюки, обувь с закрытым носком и длинные рукава.

Милая предыстория

Я узнал от своей невестки. Когда я впервые женился, она пригласила меня на вечеринку по изготовлению конфет в доме коллеги. Эти дамы собирались каждый год, в первые выходные декабря, чтобы сделать около 20 партий леденцов старого образца.

Мы сделали тонны фруктовых ароматизаторов, плюс пару мятных конфет и даже корицу, сильную, но вкусную. Это было веселое мероприятие, которого я всегда с нетерпением ждал. Время от времени мать-природа развлекала нас несколькими снежными порывами, находясь в теплой кухне, пока выкипел ледяной сироп, а на заднем плане играли рождественские гимны.

Возрождение конфет

Прошло около 5 лет с тех пор, как я в последний раз делал конфеты. Итак, по какому случаю спросите вы. Моя дочь пришла домой в гости и специально спросила: «Можно ли приготовить конфеты, когда я приду домой?» Да, конечно.Холодным утром мы приготовили 4 порции: апельсин, арбуз, малина и мята. Это было так весело, и мы даже не устроили такой большой беспорядок. После нескольких лет изготовления леденцов по старинке я кое-что узнал о том, как свести беспорядок к минимуму.

Советы по вкусным конфетам и эффективности!

  • Использование правильных масел является ключевым моментом. Я всегда использую масла LorAnn; они работают хорошо, и интенсивность идеальная. Купите 1 жидкий драм (3,7 мл или 0,125 жидкой унции). Для каждой партии рецепта используется один контейнер.
  • Мне нравится делать две партии за раз. Так что время является ключевым моментом. Подождите около 5 минут, пока одна партия не закипит, и кладите следующую. Я должен быть твердым в этом: не позволяйте температуре сиропа подниматься выше 300 ° F (стадия твердого растрескивания). Как только сироп достигнет 220 ° F, будет казаться, что он застрял. Наберитесь терпения. Что произойдет, так это то, что как только он пройдет эту стадию, он довольно быстро достигнет 300 футов по Фаренгейту.

Несколько кулинарных советов, которые помогут уменьшить беспорядок в конфетах и ​​упростят уборку.
  1. Поставьте большую кастрюлю с водой, кипящей на плите, чтобы смыть сироп с кастрюль и пирекса, который вы используете. Это невероятно полезно, поскольку затвердевший сироп практически невозможно достать из кастрюли.
  2. Чтобы перелить ароматизированный сироп в поддоны для сахара, налейте сироп в термостойкий стеклянный контейнер на 4 чашки, который был опрыскан маслом канолы.
  3. Чтобы сформировать леденцы, положите большое количество сахарной пудры на противень, затем сделайте желоба, используя толстую пластиковую вешалку.Это поможет вам получить кусочки одинакового размера.
  4. На одну партию у вас должно быть приготовлено 3 листа печенья. Я использую противень размером 15,25 x 10,5 x 0,75 дюйма, как показано ниже.
  5. Как только вы вылейте сироп на поилки, поместите стеклянный контейнер в кастрюлю для кипячения. Это позволит растворить остатки леденца и получить стеклянный контейнер готов для следующей партии.

Итак, вот пошаговые фотографии, чтобы сделать леденцы

  1. Поставьте партию леденцов на плиту в кастрюле и доведите ее до стадии «твердой трещины» при температуре 300 ° F с термометром для конфет.Работайте партиями для каждого аромата и цвета.
  2. Наполните противни сахарной пудрой и сделайте их с помощью толстой пластмассовой вешалки. Вы нальете горячую конфету в каждую поилку, как показано выше.
  3. После того, как леденец нагреется до 300 ° F, добавьте 3-4 капли пищевого красителя и ароматизированного масла Lorann. Перемешайте. Сбрызните термостойкий стеклянный кувшин маслом канолы и вылейте в кувшин горячую конфету. Затем быстро вылейте из кувшина горячую конфету в поддоны с сахарной пудрой, пока она не затвердела.Вымойте леденец и стеклянный кувшин в кастрюле с кипящей водой и приготовьте еще одну порцию. Организуйте все вкусы и партии, которые хотите приготовить, заранее.
  4. После того, как леденец остынет, вытащите его из желобов и разломите на кусочки. Разровняйте сахарную пудру и с помощью пластиковой вешалки сделайте новые желоба для следующей партии. Милая!

Часто задаваемые вопросы:

  • Как хранить леденцы? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Никогда не храните его в холодильнике.
  • Как долго я могу хранить конфеты? При правильном хранении в закрытой таре он прослужит 12 месяцев. Если у вас есть большой объем для хранения, вы можете поместить его в емкость 32 унции. кувшин каменщика или больше. Возьмите небольшой пакет для закусок на молнии и положите в него стакана риса, закройте его и проделайте в нем небольшие дырочки. Перед тем, как добавить леденец, бросьте его на дно банки. Это впитает влагу и дольше сохранит свежесть конфет.

Если вы любите старомодные рецепты, я рекомендую проверить некоторые из наших старых семейных рецептов из Архивов тети Лу.

Chocolate Drop Cookies — Жевательное печенье с хрустящей корочкой, которое имеет шоколадный оттенок и идеально подходит для макания в стакане молока.

Шоколадный торт по старинке — богатый, сладкий рецепт старинного шоколадного торта из семейного склепа. Кофейные сливки добавляют идеальный запах, дополняющий сладость.

Торт тети Лу за 200 долларов — Текстура напоминает мне рассыпчатый клубничный торт. Он легче, чем фунтовый торт, а глазурь из клубничного крема добавляет идеальный элемент сладости.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Как сделать старомодную леденцу

Как сделать старомодную леденцу так просто. Он станет прекрасным офисным подарком на праздники или вообще по любому поводу.

Порции: Изменить, чтобы отрегулировать -> 20 порций

Ингредиенты

  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан воды
  • чашки кукурузного сиропа
  • 3.7 мл масла мяты кудрявой (используйте другие масла для каждой ароматизированной партии)
  • пищевой краситель по мере необходимости

Инструкции

  1. В тяжелой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп. Нагрейте на средней плите, пока температура не достигнет 300 ° F.

  2. Снимите с огня и добавьте ароматизированное масло, а затем пищевой краситель. Я бы не стала делать больше 3-4 капель краски. Все зависит от насыщенности цвета, которого вы хотите добиться. Используйте 1 бутылку ароматического масла на партию.(1 драм, 3,7 мл или 0,125 унции)

  3. Перенести содержимое в стеклянный термостойкий контейнер.

  4. Медленно вылейте содержимое в поилки.

  5. Дайте полоскам остыть, затем разделите их и поместите в контейнеры. Мне нравится размещать разные вкусы в разных емкостях.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

  • Как хранить леденцы? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.Никогда не храните его в холодильнике.
  • Как долго я могу хранить конфеты? При правильном хранении в закрытой таре он прослужит 12 месяцев. Если у вас есть большой объем для хранения, вы можете поместить его в емкость 32 унции. кувшин каменщика или больше. Возьмите небольшой пакет для закусок на молнии и положите в него стакана риса, закройте его и проделайте в нем небольшие дырочки. Перед тем, как добавить леденец, бросьте его на дно банки. Это впитает влагу и дольше сохранит свежесть конфет.

Пищевая ценность

Как приготовить леденцы по старинке

Количество на порцию (100 г)

Калорий 2271

% дневной нормы *

Натрий 175 мг 8%

3

Углеводы 596 г 199%

Сахар 595 г 661%

Кальций 33 мг 3%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы также можете попробовать эти:

Рецепты конфет своими руками — 3 мальчика и собака

Поделиться — это забота!

Кто не любит конфеты? Серьезно, я не знаю ни одного живого человека, который бы не знал. Будь то шоколадные, сладкие, жевательные или жевательные, конфета найдется для каждого человека.

Однако до недавнего времени я особо не задумывался о том, чтобы сделать его сам. Но есть множество вкусных (и простых) рецептов конфет своими руками , в том числе некоторые, которые мы приготовили! Взгляните на этот список, чтобы найти конфету, которую вы хотите приготовить! И это тоже сделало бы очень забавные занятия, которыми можно было бы поделиться с детьми.🙂

Получите еще больше сладостей с этим списком восхитительных кексов из конфет, которые вы можете испечь сами!

Рецепты конфет своими руками:

1. Классические витражные конфеты — это простой рецепт конфет, который стоит попробовать в первую очередь. Это действительно просто!

2. Зачем покупать конфетную кукурузу, если вы можете приготовить домашнюю конфетную кукурузу самостоятельно?

3. Я и хабы обожаем суши. Эти сладкие суши своими руками было бы так весело приготовить вместе с детьми!

4. Растопите несколько леденцов, чтобы сделать эти милые леденцы на палочке в форме сердца!

5.Эта двойная кора шоколадных конфет станет отличным подарком!

6. Сделайте самодельные мармеладные конфеты и раздайте их в качестве сувениров для вечеринки!

7. Любите мороженое на каменистой дороге? Эта конфета Rocky Road обязательно понравится!

8. Эти великолепные кусочки конфет из агата, сделанные своими руками, были бы такими сладкими для конфетного ассорти!

9. Весна — прекрасное время, чтобы приготовить эти вкусные яичные гнезда с ириской конфетой!

10. Используйте крекеры, чтобы приготовить эту сладкую и соленую соленую кору ириски!

11.Печенье и сливочное мороженое — мой самый любимый вкус мороженого. Определенно делать это домашнее печенье и батончики со сливками!

12. Эти съедобные морские стеклянные конфеты настолько красивы, что заслуживают того, чтобы их поместили в стеклянную конфету!

13. Если у вас скоро вечеринка, раздайте своим гостям кусочек этой домашней фисташковой ириски, конфетной коры!

14. Любите Nutella? Сделайте эти сочные сердечки из шоколадных конфет Nutella!

15. Используйте печенье Oreo, чтобы приготовить эту хрустящую красочную конфету Oreo!

16.Картофель как конфета? Настоящий рецепт! Попробуйте классические ирландские картофельные конфеты!

17. Смешайте мяту и шоколад в этой шоколадно-конфетной коре!

18. Для изготовления этой конфеты из кленового сиропа нужен только один ингредиент!

19. Эти соленые карамели с шоколадом — прекрасное угощение для любителей перекусов, которые не могут выбрать между сладким и соленым!

20. Эта мягкая конфета с ириским маршмеллоу выглядит просто восхитительно!

21. Помните, как делали Rock Candy? Превратите это в научный эксперимент!

22.Конфеты Ferrero Rocher, наверное, мои самые любимые конфеты всех времен. Я понятия не имел, что могу сделать их сам, но эти домашние трюфели Ferrero Rocher выглядят довольно просто!

23. Эта красивая моросенная конфетная корка наверняка вызовет восторг ваших детей!

24. Приготовьте конфеты Crockpot Turtles и раздайте их своим лучшим друзьям. (То есть после того, как вы съедите свою долю.)

25. Почувствуйте вкус осени с этой простой конфетой из коры тыквенных специй!

26. Нравится слитки Pay Day? Сделайте свой собственный с этим рецептом домашних конфет в день зарплаты!

27.Эти прекрасные конфеты из мраморной мяты — отличное угощение для всей семьи!

28. Сделайте эту сладкую помадку из сахарной ваты и раздайте своим детям!

29. Попробуйте новый вкус с этой бразильской конфетой Brigadeiro Candy! Это как посыпанные тутси роллы!

30. Приготовьте кусочки конфет с арахисовым маслом для особых людей в вашей жизни!

Рецепты конфет своими руками и ресурсы:

Создавайте свои собственные рецепты конфет своими руками с помощью этих замечательных партнерских ресурсов от Amazon!

Поделиться — это забота!

5 рецептов конфет своими руками на Хэллоуин

Рецепты домашних конфет: веганские, безглютеновые и с низким содержанием сахара

«Настало время поесть конфет! Мва-ха-ха-ха-ха, ха-ха-ха-ха. (Видите, что я там делал?) Конечно, все мы знаем, что в конфетах много сахара и пустых калорий, которые совсем не доставляют нам много топлива. Но кого это волнует? Мы действительно говорим о здоровом питании на Хэллоуин ?! Что ж, мы говорим о том, чтобы съесть DIY candy на Хэллоуин … Конфеты — одна из неоспоримых радостей жизни. Обязательно наслаждайтесь каждой конфеткой в ​​полной мере! Я знаю, я буду. Как и в случае со многими вкусными, но не питательными продуктами, каждый из нас должен решить, что подходит нам и нашему телу.

Вы можете вообще не есть никаких конфет на Хэллоуин или просто сходить с ума по конфетам — в любом случае, выбор за вами! Но сегодня большинство конфет — это больше, чем просто сахарные бомбы — они наполнены добавками и искусственными ингредиентами, которые не являются настоящей едой, многие из которых могут быть вредными в больших количествах. На самом деле конфеты — это еще одна категория обработанных пищевых продуктов. Не поймите меня неправильно, это не значит, что я не буду есть … но МОЖНО насладиться более чистыми и полезными конфетами. Если вы ищете что-нибудь менее обработанное в этот Хэллоуин, у меня есть 5 рецептов конфет своими руками, которые сделаны из всех чистых ингредиентов!

Это по-прежнему КОНФЕТЫ, то есть сладкие лакомства, которыми все же следует наслаждаться в умеренных количествах, но без добавок и искусственных ингредиентов. Создавая свои собственные домашние конфеты, ВЫ сами контролируете ингредиенты и содержание сахара. Кроме того, эти рецепты конфет своими руками содержат меньше сахара, чем их аналоги, купленные в магазине, и многие из них безглютеновые и веганские рецепты конфет! Затем я поделюсь основной информацией и ресурсами о некоторых из тех сомнительных ингредиентов в магазинных конфетах, которые мы знаем и любим.

— Рецепты конфет своими руками —

Homemade Reese’s: тыквенные чашки с арахисовым маслом

Из моего Тыквенные чашки с арахисовым маслом видео и 150+ рецептов здорового отдыха электронная книга

Диетические предпочтения:

Вегетарианец

Без глютена

с низким содержанием сахара

Нежирное

5 Состав:

Темный шоколад
Тыквенное пюре
Ореховое масло
Арахисовое масло в порошке
Стевия / подсластитель на выбор

Время подготовки:

10 минут

Время фиксации:

30 минут

Получить рецепт:
Питание:

На 1 чашку домашнего тыквенного арахисового масла (мини-размер, ~ 1.5 дюймов):

46 калорий | 5 г углеводов | 3 г жира | 1 г протеина | 2 г сахара | 1 г пищевых волокон

Конфеты своими руками:
  • Всего 2 г сахара на конфету
  • Используйте стевию / подсластитель по выбору
  • Требуется настоящий темный шоколад (минимум 70% какао)
  • 5 простых ингредиентов
Конфеты, покупаемые в магазине:
  • УДВОИТЬ сахар!
  • С сахаром и добавлением сахара и декстрозы
  • Использует полусладкий шоколад, который на самом деле не является «темным» шоколадом
  • 13 ингредиентов и добавок!

За 1 купленный в магазине Reese’s Miniatures Чашка с темным арахисовым маслом :

44 кал | 4.8 г углеводов | 2,8 г жира | 0,8 г белка | 4 г сахара | 0,5 г пищевых волокон

Ингредиенты в чашках с темным арахисовым маслом Reese’s Miniatures

Сделай сам Баттерфингер

From my DIY Halloween Candy Clean & Vegan Recipes video & 150+ Healthy Holiday Recipes eBook

Диетические предпочтения:

Веганский

Без молока

Без глютена

Низкий сахар

5 Состав:

Кукурузные хлопья
Шоколадные чипсы без молока
Кленовый сироп
Сливочное арахисовое масло
Соль

Время подготовки:

20-25 минут

Время фиксации:

2 часа

Получить рецепт:
Питание:

За 1 батончик Butterfinger «сделай сам»:

173 калории | 18 г углеводов | 11 г жира | Белок 4 г | 11 г сахара | 1 г пищевых волокон

Конфеты своими руками:
  • Сделано с кленовым сиропом; можно использовать сироп клетчатки для низкоуглеводных
  • На 60% меньше сахара на батончик!
  • Требуется шоколадная стружка без молока (я использовал бренд Enjoy Life, сделанный всего из 3 ингредиентов!)
    Без трансжиров
  • Без искусственных красителей
  • Без консервантов
  • 5 простых ингредиентов
Конфеты, покупаемые в магазине:
  • 1-й ингредиент — кукурузный сироп, 2-й ингредиент — сахар
  • Больше чем В ДВОЙНОЙ СОДЕРЖАНИЕ сахара!
  • Сделано из какао, но без шоколада или какао-масла, которое с юридической и пищевой точки зрения НЕ является НАСТОЯЩИМ шоколадом!
  • Заменены натуральные жиры в настоящем шоколаде гидрогенизированным пальмоядровым маслом, a.к.а. ТРАНС ЖИРЫ, но на этикетке написано 0г!
  • 19 ингредиентов и добавок!

За 1 купленный в магазине Баттерфингер:

270 кал | 43 г углеводов | 11 г жира | Белок 4 г | 28 г сахара | 1 г пищевых волокон

Ингредиенты в батончике с баттерфингером

Сделай сам Twix

From my DIY Halloween Candy Clean & Vegan Recipes video & 150+ Healthy Holiday Recipes eBook

Диетические предпочтения:

Веганский

Без молока

Без глютена

6 Состав:

Кокосовая мука
Кокосовое масло
Шоколадные чипсы без молока
Финики
Кленовый сироп
Соль

Время подготовки:

40 минут

Время фиксации:

3-4 часа

Получить рецепт:
Питание:

Per 1 DIY Twix bar:

115 калорий | 14 г углеводов | 7 г жира | 1 г протеина | 10 г сахара | 3 г пищевых волокон

Конфеты своими руками:
  • Использует кленовый сироп и финики для естественной сладости
  • Можно использовать сироп клетчатки для низкоуглеводных
  • Печенье из кокосовой муки для безглютеновых конфет
  • 6 простых ингредиентов
Конфеты, покупаемые в магазине:
  • Всего на 2 г сахара больше, НО из сахара, кукурузного сиропа, декстрозы и искусственных ароматизаторов
  • Печенье из рафинированной муки: «Мука пшеничная обогащенная»
  • 21 ингредиент и добавки!

На 1 покупную Twix bar:

125 кал | 17 г углеводов | 6 г жира | 1 г протеина | 12 г сахара | 0.5 г пищевых волокон

Состав Twix Bar

DIY печенье и кремовый батончик

From my DIY Halloween Candy Clean & Vegan Recipes video & 150+ Healthy Holiday Recipes eBook

Диетические предпочтения:

Веганский

Без молока

Без глютена

Низкий сахар

6 Состав:

Кокосовое масло
Кленовый сироп
Какао-масло
Oreos
Подсластитель по выбору
Ванильный экстракт

Время подготовки:

20 минут

Холодильник время:

2 часа

Получить рецепт:
Питание:

За 1/6 батончика DIY Cookies & Cream (рецепт дает 2 больших батончика):

223 калории | 7 г углеводов | 21 г жира | 0 г белка | 5 г сахара | 2 г пищевых волокон

Конфеты своими руками:
  • Всего 5 г сахара на порцию!
  • Сделано из кленового сиропа и подсластителя по вашему выбору
  • Призывает к кокосу и маслу какао, веганскому угощению, полному полезных жиров
  • 6 простых ингредиентов
Конфеты, покупаемые в магазине:
  • Почти ЧЕТВЕРКА по содержанию сахара!
  • Сделано из сахара, сухих веществ кукурузного сиропа И кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы!
  • Содержит воспалительные растительные масла и частично гидрогенизированное растительное масло = ТРАНС-ЖИРЫ, хотя на этикетке указано 0 г!
  • 23 ингредиента и добавки!

За 1 купленный в магазине Hershey’s Cookies ‘N’ Creme bar:

220 кал | 26 г углеводов | 12 г жира | Белок 3г | 19 г сахара | 0 г пищевых волокон

Состав кремового батончика Hershey’s Cookies ‘N’

DIY Миндаль Радость

From my Homemade Almond Joy video & 150+ Healthy Holiday Recipes электронная книга

Диетические предпочтения:

Вегетарианец

Без глютена

с низким содержанием сахара

8 Состав:

Несладкий кокос
Мед и стевия
Кокосовое масло
Ванильный экстракт
Соль
Сырой миндаль
Чипсы из темного шоколада

Время подготовки:

20-30 минут

Холодильник время:

30-35 минут

Получить рецепт:
Питание:

За 1 батончик «Сделай сам» Almond Joy (веселый):

98 калорий | 9 г углеводов | 7 г жира | 1 г протеина | 4 г сахара | 2 г пищевых волокон

Конфеты своими руками:
  • Всего 4 г сахара на конфету!
  • Сделано с медом и стевией (или подсластителем по вашему выбору)
  • Требуется темный шоколад (70% какао +)
  • Сделано с кокосовым маслом
  • Без трансжиров
  • Без искусственных ароматизаторов / красителей
  • 8 простых ингредиентов
Конфеты, покупаемые в магазине:
  • ВДВОЕ больше сахара!
  • 1-й ингредиент — кукурузный сироп
  • 2-й ингредиент — сахар
  • Сделано из молочного шоколада
  • Содержит частично гидрогенизированные соевые бобы И пальмовое масло, что означает ТРАНС-ЖИРЫ, хотя на этикетке указано 0 г!
  • 24 ингредиента и добавки!

На 1 покупной батончик Almond Joy для снеков:

80 кал | 10 г углеводов | 4.5 г жира | 0,5 г белка | 8 г сахара | 0,5 г пищевых волокон

Состав батончика Almond Joy для снеков

—

Ингредиенты, на которые следует обратить внимание —

Я последний, кто скажет вам, что никогда не следует есть конфеты, потому что я все еще ем конфеты. Но я должен быть честным с самим собой и признать, что конфеты — это не настоящее ТОПЛИВО, и это не то, что я должен есть все время. Candy — это лакомство , , и я предпочитаю наслаждаться им время от времени — не только из-за содержания сахара, но и из-за тех добавок, которые мое тело действительно не ценит.

Для меня информация — сила, и знание того, что на самом деле содержится в конфетах, которые мне нравятся, помогает мне практиковать умеренность. Вот почему я разбиваю некоторые из общих ингредиентов, которые содержатся в конфетах (в частности, в конфетах на основе шоколада, таких как конфеты DIY в этом посте), чтобы мы могли лучше понять, что мы едим! Опять же, ничто из этого не означает, что должен или не должен есть конфеты. В конечном счете, я надеюсь помочь вам лучше понять, из чего сделаны эти конфеты, помимо сахара!

А для более подробной информации о различных типах конфет на Хеллоуин посмотрите мое видео «Выбор здоровых конфет на Хеллоуин»!

Виды шоколада

В самом шоколаде нет ничего плохого.Шоколад сделан из какао-бобов, и какао-бобы действительно содержат некоторые питательные вещества и полезны для здоровья! (Посмотрите мой видеоролик «Здоров ли темный шоколад?», Чтобы узнать больше!) Но существует ТАКОЕ много разных видов шоколада, и они классифицируются в зависимости от содержания в них какао:

  • Несладкий, грубый, горький: 85-100% ( обычно 99% или более)
  • Горько-сладкий : 60-85%
  • Полусладкое: 33-60%
  • Молоко: 10 %
  • Белый: 0%

Проблема в том, что почти все виды шоколада содержат и добавленного сахара, если только это не 100% чистое какао, например батончик из темного шоколада.Большинство конфет делают из молочного шоколада, который в основном состоит из сахара с небольшим количеством какао. Кроме того, даже большинство покупных в магазине конфет с «темным шоколадом» на этикетке (например, темный шоколад Reese’s) изготовлены из полусладкого шоколада, который также в основном состоит из сахара с немного большим количеством какао, чем молочный шоколад, но не намного. Это не на самом деле темный шоколад, это просто темный шоколад, чем молочный.

Как для молочного шоколада, так и для конфет из темного шоколада в магазине вы увидите, что первым в списке указан сахар (или какой-либо кукурузный сироп). Чтобы по-настоящему ощутить все преимущества темного шоколада, вы должны есть его разновидность с содержанием какао 70% или более. Этот сорт темного шоколада состоит в основном из какао, и в качестве его первого ингредиента указан шоколад! В него можно добавить сахар, но в нем гораздо больше какао и гораздо меньше сахара, чем в магазинных конфетах. Из-за этого я рекомендую использовать темный шоколад с содержанием какао НЕ МЕНЕЕ 70% или больше, когда вы делаете свои собственные конфеты!

Сахар

Ах, сахар, сладкий сахар. Что касается конфет, о которых мы говорим, есть несколько видов сахара, о которых следует знать:

  • Сахар — также известный как сахароза, простая молекула сахара, состоящая из 50% глюкозы и 50% фруктозы
  • Декстроза — простой сахар, сделанный из кукурузы, химически идентичный глюкозе только с другим названием , используемый в качестве добавленного сахара в обработанных пищевых продуктах, потому что он доступен по цене, также известен под несколькими другими названиями, например, «кукурузный сахар»
  • Кукурузный сироп — жидкий подсластитель, полученный из декстрозы (так что он состоит из глюкозы ), используется в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках, потому что он дешевый. )

По сути, если вы видите что-либо из этого в списке ингредиентов на этикетке, значит, в него добавлен сахар! В большинстве конфет вы увидите по крайней мере одно из этих названий в начале списка ингредиентов — если оно не указано первым, поскольку сахар, как правило, является основным ингредиентом по весу в большинстве конфет. Все эти виды сахара влияют на уровень сахара в крови, уровень инсулина и даже на нашу тягу. Хотя HFCS является наиболее демонизируемым ингредиентом в этой группе (по уважительной причине), мы все же хотим ограничить потребление ВСЕХ добавленных сахаров и рафинированных сахаров.

Мы можем сделать Хэллоуин особым исключением из этого правила, но то, что мы едим регулярно круглый год , имеет большее значение, чем то, что мы едим в день ! О сахаре и различных подсластителях можно сказать так много — я рекомендую посмотреть мое видео «Сахар и подсластители 101», чтобы лучше понять основы!

Трансжиры

Если вы что-нибудь знаете о транс-жирах, вы, вероятно, знаете, что они плохие… очень плохие. Настолько плохи, что трансжиры даже НЕ признаны безопасными (GRAS) для потребления FDA. Хотя маргарин, растительный жир и частично гидрогенизированные масла были на пике популярности в 1950-х годах — предположительно, «полезнее», чем насыщенные жиры, такие как масло, — мы пришли к выводу, что этот вывод был ужасно ошибочным. Как оказалось, эти трансжиры (ненасыщенные жиры) являются основными факторами воспаления и хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

Трансжиры — это искусственные жиры, образующиеся при обработке растительных масел водородом (a.к.а. «Гидрогенизированный»), чтобы превратить их из жидкой в ​​твердую форму. Эти трансжиры помогают продуктам дольше оставаться свежими, а также создают хрустящую, шелушащуюся или влажную текстуру во многих обработанных пищевых продуктах. И, конечно, дешевые. К сожалению, несмотря на то, что на этикетке большинства конфет указано «Трансжиры: 0 г», многие из них все же содержат гидрогенизированные масла! Это связано с тем, что FDA разрешает производителям пищевых продуктов указывать на этикетке 0 г трансжиров, если в продукте содержится менее 0.5 г транс-жиров на порцию. Вот почему так важно читать список ингредиентов и искать «частично гидрогенизированные» масла или «шортенинг»!

Масла растительные

Растительные масла, такие как соевое, кукурузное, рапсовое, хлопковое, подсолнечное и сафлоровое масла, являются наиболее рафинированными и подвергаются глубокой переработке из всех масел. Из-за этого они лишились большинства питательных веществ и минералов, а многие растительные масла обрабатываются с использованием токсичных химикатов. Хуже всего то, что растительные масла и масла из семян ЧРЕЗВЫЧАЙНО содержат много омега-6 жирных кислот (полиненасыщенных жирных кислот или ПНЖК), которые связаны с хроническими воспалениями и заболеваниями. Большинство людей в США потребляют слишком много, омега-6 и слишком мало омега-3, и это имеет серьезные последствия для нашего здоровья. Прочтите мой блог о балансировании соотношения омега-6 и омега-3, чтобы узнать больше об этом!

В частности, одно из наиболее распространенных растительных масел в обработанных пищевых продуктах — соевое масло — также является одним из наиболее вредных, с дополнительными потенциальными рисками для здоровья, связанными с самой соей.

  • Соевое масло высоко рафинировано, полно омега-6 и присутствует во многих пищевых продуктах, подвергнутых обработке, что облегчает его чрезмерное употребление.
  • Кроме того, соя содержит фитоэстрогенов, которые могут нарушить наш естественный гормональный дисбаланс и привести к проблемам со здоровьем, особенно у женщин.
  • Кроме того, фитиновая кислота, содержащаяся в сое, может затруднить переваривание некоторых продуктов и усвоение питательных веществ нашим организмом, что приводит к дефициту питательных веществ.

Существует множество различных мнений о сои, и в конечном итоге вы должны решить, что подходит вам и вашему телу. В общем, мы все могли бы позволить себе больше узнать о соевом масле и других растительных маслах, которые скрываются в обработанных пищевых продуктах!

Эмульгаторы Эмульгаторы

— это в основном соединения, которые помогают смешивать вещества, которые иначе не смешались бы, например масло и вода.Существует МНОГО различных эмульгаторов, которые используются в обработанных пищевых продуктах, чтобы сделать их более гладкими и однородными. На данный момент мы сосредоточимся на двух эмульгаторах, которые вы часто будете видеть на этикетках шоколадных конфет:

  • Соевый лецитин — побочный продукт сои, часто экстрагируемый из соевого масла. Это GRAS согласно FDA, и есть исследования, подтверждающие пользу соевого лецитина. Но есть также множество исследований, показывающих негативные эффекты, такие как проблемы с желудком и сенсомоторные проблемы.Несмотря на то, что соевый лецитин в очень небольших количествах используется в большинстве пищевых продуктов, он по-прежнему состоит из сои. Скорее всего, мы будем употреблять или соевый лецитин в обработанных пищевых продуктах и ​​конфетах, мы просто не хотим, чтобы он составлял основную часть нашего рациона.
  • PGPR — также известный как полиглицерин полирицинолеат, полученный из глицерина и жирных кислот, обычно получаемых из клещевины. PGPR стал обычным явлением в шоколаде, потому что это более дешевый заменитель какао-масла. В результате получается шоколад с меньшим содержанием жира, но при этом получается менее чистый шоколад.Этот эмульгатор также признан FDA GRAS, просто это не совсем НАСТОЯЩАЯ еда.

Можно найти шоколад без PGPR, просто он немного дороже. Но большинство шоколадных изделий — даже темный шоколад и более дорогие сорта — содержат соевый лецитин. На данный момент это всего лишь часть шоколадного мира. Если вас это беспокоит, вы можете найти шоколадные изделия, в которых не используется соевый лецитин, например шоколад без сахара из 100% какао или батончики.Что касается безмолочного шоколада, я большой поклонник бренда Enjoy Life, который состоит всего из трех ингредиентов: тростникового сахара, натурального шоколадного тертого (безалкогольного) и немолочного какао-масла. Никаких эмульгаторов и добавок!

Консерванты

В обработанных пищевых продуктах есть НАГРУЗКА консервантов, о которых стоит знать, но один из них, который вы обычно найдете в шоколаде, — это TBHQ или третичный бутилгидрохинон. TBHQ используется для продления срока хранения и защиты пищевых продуктов от обесцвечивания.Он содержится в лапше быстрого приготовления, крекерах, замороженных продуктах и ​​множестве конфет… а также в красках, лаках и средствах по уходу за кожей. Это тоже GRAS от FDA, но оно связано с такими проблемами со здоровьем, как гиперактивность, увеличение печени, нейротоксичность, и всего 5 г TBHQ будет смертельной дозой. Опять же, мы потребляем TBHQ в крошечных, следовых количествах, когда едим конфеты и большинство обработанных пищевых продуктов, но об этом нужно знать!

Искусственные красители и ароматизаторы

Посмотрим правде в глаза: большинство конфет обязательно должно быть полно искусственных красителей и ароматизаторов.Они также содержатся в большом количестве хлопьев, напитков, йогуртов и даже в некоторых марках макарон с сыром быстрого приготовления. Здесь важно понимать, что искусственные ароматизаторы и красители — прямо и просто — не настоящая еда. Что касается, в частности, искусственных красителей, было проведено множество исследований, связывающих популярные пищевые красители с проблемами со здоровьем, от аллергических реакций до поведенческих проблем и рака. Тем не менее, искусственные красители, как правило, ничего не предлагают пищевому продукту с точки зрения его вкуса или питательной ценности, а служат только для изменения внешнего вида пищевых продуктов.

Одним из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пищевых красителей, является гиперактивность и отвлекаемость у детей. Исследование, лежащее в основе этого, было достаточно окончательным, и в 2010 году в Европейском Союзе на большинстве пищевых продуктов с искусственными пищевыми красителями требовалось иметь предупреждающие надписи. На этикетках говорилось, что еда «может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». С тех пор многие европейские производители продуктов питания добровольно удалили красители с продуктов. Но здесь, в U.С., мы по-прежнему сильны. Итак, когда наступит Хэллоуин, вы поймете, что не только сахар может заставить детей отскакивать от стен!

Очень много информации, которую нужно обработать, и это только верхушка айсберга обработанных пищевых продуктов. Иногда это становится подавляющим, иногда меня огорчает. Но я искренне верю, что изучение продуктов, питания и ингредиентов — лучший способ принимать правильные решения! Признание того, что конфеты — это НЕ НАСТОЯЩАЯ ПИЩА — помимо того, что они пустые и содержат много сладких калорий, — помогает мне практиковать умеренность.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*