Говяжья печень в кляре, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

печень говяжья – 400 г

яйца куриные – 2 шт

мука пшеничная – 10 ст.л.

зелень свежая – 2 ст.л.

зелень сушеная – 2 ч.л.

масло растительное – 70 мл

соль – по вкусу

молоко – 500 мл

Не смотря на то, что печень любят далеко не все, есть замечательные рецепты благодаря которым кушать ее будут даже детки=)

Приготовление

Главное выбрать правильно печень и приготовить ее сразу же, пока она свежая. Замочите предварительно печень на 40 минут в молоке.

Разделайте печень на маленькие биточки толщиной не более одного сантиметра. Хорошенько натрите их солью и красным перцем. Также хорошо использовать смесь перетертых в порошок трав, но это на любителя. Из трав подойдут базилик, смесь петрушки с укропом или майоран. Выложите печень в тарелку слоями и оставьте пропитаться специями в холодильнике примерно на час.

В отдельной глубокой и широкой утвари взбейте куриные яйца в пену с солью. Не смотря на то, что печень вы уже солили, все же посолите кляр. Теперь разогрейте сковородку и влейте на нее растительное масло.

На плоскую тарелочку насыпаем достаточное количество муки. Дальше каждый печеночный биточек опускаем в муку, потом в яйцо. Если вы хотите сделать биточки более сытными, обмокните после яйца их снова в муку и снова во взбитое яйцо. Благодаря этому кляр станет в два раза плотнее. Теперь обжаривайте на среднем огне каждый биточек на большом количестве масла (сала, жира) примерно по десять минут с каждой стороны. Очень важно чтобы после обжаривания внутри не оставалось крови.

Готово! Подавайте биточки из печени с легким гарниром, таким как рис. или овощи. Приятного вам аппетита! =)

Отбивные из говяжьей печени в кляре

Навигация по записям Порций: 5   Калорийность: 231 ккал   Время приготовления: 35 минут русская кухня 10.03.2014. Полезно знать Чтобы печень получилась более нежной, её можно вымочить в молоке. Достаточно подержать продукт в молоке 40-60 минут. Потом кусочки нужно очень тщательно обсушить и обвалять в муке. Благодаря мучной панировке, кляр более равномерно покроет печенку. Кляр готовят по самым разным рецептам. Очень важно, чтобы тесто получилось нужной консистенции. Слишком жидкий кляр будет стекать с кусочков, в результате, печень будет жариться отдельно, тесто – отдельно. Но и слишком густой кляр не годится, так как он получится жестким. Оптимальная консистенция – густота жидкой сметаны. При приготовлении кляра обязательно используйте специи, иначе блюдо получится слишком пресным. Интересные факты! Регулярное употребление куриной печени помогает повысить гемоглобин. Это средство успешно применяется в лечение анемии. Печень в кляре Категория: Закуски 8 ингридиентов Печень хорошо промыть. Яйца, воду, муку, соль, перец и приправу хорошо взбить. Разогреть масло на сководоре, печень обмакнуть в кляр и жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Подавать можно с рисом, макаронами, картофелем или любым другим гарниром…. теги: картофель печенье домашняя перец яйца Классический рецепт Куриную печень можно приготовить в классическом кляре из муки и яиц. На приготовление уйдёт не более 20 мин. Какие ингредиенты понадобятся Список необходимых ингредиентов: 300 г печенки; 2 ст. л. муки; 2 яйца; приправа для птицы; подсолнечное масло; поваренная соль; перец. Печень куриная в кляре. Рецепт классический. Рецепт далее. Пошаговый процесс приготовления Печень куриная в кляре готовится по алгоритму: Для начала нужно хорошо вымыть печень и удалить прожилки, а толстые куски печени порезать на тонкие пластины толщиной 1-1,5 см. Это нужно для того, чтобы печень смогла равномерно прожариться в кляре. Затем необходимо всыпать к печени приправу для курицы и добавить поваренную соль. Если в приправе уже содержится соль, то её добавлять не нужно. После необходимо оставить печень мариноваться на 20 мин. Теперь можно приготовить кляр. В глубокую ёмкость нужно разбить яйца, положить соль и перец. Туда же следует частями добавить просеянную муку и размешивать, используя вилку, пока не пропадут образовавшиеся комки. Далее потребуется влить на сковороду масло и прогреть её. После нужно взять кусок печени при помощи вилки, погрузить в приготовленный кляр и обвалять с каждой стороны. Потом необходимо выложить обваленный кусок печени на прогретую сковороду. Аналогичным образом нужно поступить с оставшимися кусками. Печень в кляре нужно обжаривать с 2-х сторон, установив средний огонь, до приобретения золотистого оттенка. Если её пережарить, то она получится жёсткой. Обжаренную печень можно выложить в тарелку, используя вилку. Чтобы проверить готовность, её нужно разрезать пополам. Если внутри печень имеет бледный цвет, то она готова к употреблению. Что можно добавить Кляр для печени можно приготовить из муки с желтками и жирными сливками. Пшеничную муку заменяют кукурузной либо используют панировочные сухари. В кляр кладут лук, чеснок, твёрдый сыр, минеральную воду, майонез, сметану, зелень, молотые орехи, крахмал либо молоко. Правила подачи, украшение Печень подают в порционных тарелках с овощами, картофелем, макаронами, грибами, рисом, гречкой. Для украшения используют зелень либо тёртый сыр. Рецепт «Печень в кляре»: Берем печень, режем кусочками и очень хорошо отбиваем. Потом берем луковку и трем на мелкую терку, чтобы у нас получилась кашица. Перемешиваем печень с луком и оставляем мариноваться на 10-15 мин. Готовим кляр: яйца взбиваем с солью и перчиком, печень обваливаем в муке и макаем в кляр. и на сковородку, жарим под закрытой крышкой. Ну вот, наша печень и готова. Печень выходит, благодаря кляру, очень мягенькой и сочной. 😉 BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть? Печень в кляре У меня печень любят все, кроме меня, но по такому приготовлению даже я могу съесть кусочек. В то время как остальные улетают в момент)) Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса Ингредиенты для «Печень в кляре»: Попробуйте приготовить вместе Ингредиенты: говяжья печень – 400 гр., раст. масло – для жарки, одно сырое яйцо, соль, черный молотый перец – на вкус, сливки или сметана – 2 полные столовые ложки, чеснок – 2 зубчика, мука – 1 ст. ложка (без горки). Калорийность продуктов, возможных в составе блюда Сметана – 210 ккал/100г Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г Яичный белок – 45 ккал/100г Яичный желток – 352 ккал/100г Яичный порошок – 542 ккал/100г Яйцо куриное – 157 ккал/100г Яйцо страуса – 118 ккал/100г Перец черный молотый – 255 ккал/100г Мука – 325 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г Мука крупчатка – 348 ккал/100г Масло растительное – 873 ккал/100г Соль – 0 ккал/100г Печень говяжья – 130 ккал/100г Калорийность продуктов: Сметана, Печень говяжья, Растительное масло, Яйца, Мука, Перец черный молотый, Соль Свиная печень с яблоками Если тебе нужно удивить гостей или домочадцев оригинальным блюдом – это тот самый рецепт! Тебе понадобится: 400 г свиной печенки, 1 стакан молока, 3 яблока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, специи, оливковое масло.Приготовление: Залей печень молоком на час, чтобы точно убрать запах и привкус. Очисти яблоки, нарежь кубиками и засыпь их сахаром на 15 минут. Слегка карамелизуй яблоки на сухой сковороде. Измельчи овощи и протуши их отдельно. Печень взбей в блендере и тоже обжарь до полуготовности. Смажь форму сливочным маслом и выложи слоями яблоки, печень и овощи. Отправь все в духовку на 30-40 минут при 180 градусах.

Как приготовить отбивные из говяжьей печени по пошаговому рецепту и фото

6 порций

20-25 минут

172 ккал

Нет рейтинга

Многие в курсе, что печень – один из самых полезных субпродуктов. Но если взрослые понимают всю её пользу и употребляют время от времени, то маленьких обитателей наших семей сложно убедить, что печень кушать нужно. Так вот сегодня хочу поделиться с вами своим маленьким секретиком. С помощью этого рецепта моя мама когда-то приучила меня кушать печень.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Важно понимать, что говяжья печень довольно полезный продукт, она богата на витамины А, витамины группы В и важные аминокислоты, которые применяются даже при профилактике анемии. Но чтобы блюдо из печени принесло только пользу, нужно кропотливо подойти к её выбору.
• При покупке печени лучше брать охлаждённый продукт, а не замороженный. Во-первых, так вы точно сможете проверить, свежая ли она, и во-вторых, в замороженной печени меньше полезных веществ.

• Внешние показатели печени при покупке играют важную роль, она должна быть блестящей и иметь гладкую поверхность. Если она имеет матовый цвет, это означает, что она уже лежалая. Нужно также обращать внимание на цвет говяжьей печени, она должна быть вишнёвого оттенка и равномерно окрашена.
• Также проверить свежесть печени можно, надавив на неё пальцем, если следа не осталось, значит печень свежая.

Отбивные из говяжьей печени в кляре

Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, лопатка кухонная, нож, доска кухонная, кухонный молоток, вилка, глубокая миска, ложка.

Ингредиенты

Говяжья печень	850 г
Яйцо	1 шт.
Мука	75-85 г
Отруби	40 г
Сода пищевая	10 г
Уксус	20 г
Сушёный укроп	10 г
Сушёный чеснок	10 г
Растительное масло	75 г
Перец чёрный молотый	5 г
Соль	10 г
Вода	200 мл

Последовательность приготовления

1. Приступаем к приготовлению кляра. В глубокую миску разбиваем яйцо и взбиваем его вилкой.
   
2. Добавляем воду, соль, укроп, чеснок, перец и гашенную уксусом соду. Всё хорошо ещё раз взбиваем вилкой.
   
3. Далее в кляр добавляем отруби, муку и перемешиваем всё до однородной массы.
   
4. Затем берём говяжью печень и разрезаем вдоль на куски средней толщины. Выкладываем на кухонную доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы взаимодействие с молотком не придавало лишнего привкуса печени.
   
5. Потом убираем пищевую плёнку, солим, перчим по вкусу каждый кусочек.
   
6. Переворачиваем и проделываем всё то же самое, отбиваем, солим и перчим.
   
7. Ставим антипригарную сковороду на плиту и наливаем растительное масло.
   
8. Когда масло разогрелось, обмакиваем каждый кусочек печени в кляре и отправляем на сковородку.
   
9. Жарим на большом огне до готовности, а это примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
   

Также в преддверии праздников советую вам попробовать приготовить сочные отбивные из говядины на сковороде и невероятно вкусные отбивные из говядины в духовке.

Видеорецепт

Понаблюдайте на видео за приготовлением вкусных и нереально полезных отбивных из печени в кляре.

Отбивные из говяжьей печени, тушенные с луком в молоке

Время приготовления: 25-30 мин.
Количество порций: 6.
Кухонная утварь и оборудование: антипригарная сковорода, сковорода с высокими бортами, лопатка кухонная, нож, доска кухонная, кухонный молоток, вилка, глубокая миска, стакан, ложка.

Ингредиенты

Говяжья печень	1000 г
Мука	75-85 г
Репчатый лук	4-5 головок
Растительное масло	75 г
Молоко	1 л
Соль	10 г

Последовательность приготовления

1. Печень разрезаем на кусочки, шириной примерно в 2-3 сантиметра.
   
2. Кухонную доску застилаем пищевой плёнкой и выкладываем на неё кусочки говяжьей печени, затем сверху также покрываем плёнкой.
   
3. Кухонным молоточком отбиваем нашу печень с двух сторон, но не переусердствуйте, ведь печень – продукт нежный.
   
4. Далее убираем пищевую плёнку и складываем наши отбитые кусочки печени в глубокую миску и заливаем молоком. Даём постоять ей 15-20 минут.
   
5. Тем временем чистим и режем полукольцами лук.
   
6. На плиту ставим разогреваться антипригарную сковородку и наливаем растительное масло.
   
7. Когда масло нагрелось, высыпаем весь лук, солим и жарим до золотистого цвета, помешивая.
   
8. После приготовления лук перекладываем в миску и отставляем на время.
9. Продолжаем заниматься непосредственно отбивными, они настоялись в молоке, солим их с двух сторон, обваливаем в муке и выкладываем на ту же сковороду, где жарился лук. Масло не меняем. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны.
   
10. Далее берём глубокую сковородку и по её дну равномерно выкладываем половину обжаренного лука.
    
11. Сверху на лук кладём нашу печень и поверх неё раскладываем оставшийся лук.
    
12. Заливаем молоком, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.
    
13. По истечении времени отбивные готовы. Можно подавать на стол.
    

Видеорецепт

Приготовить проще простого отбивные из говяжьей печени, тушенные в молоке, вам поможет видео.

Какой гарнир и соус лучше всего подойдут

Печень, как и отбивные из печени, – универсальный продукт, они могут подаваться как со свежими салатами в качестве гарнира, так и с крупами. Прекрасно будет сочетаться с картофельно-сливочным пюре и сметанным соусом.

Советы и рекомендации

Важно, чтобы при приготовлении вы удалили все прожилки, иначе они будут попадаться при употреблении и испортят нежный и мягкий вкус.

Как считают диетологи, на 100 г печени приходится суточная норма витаминов А, витаминов группы В (В2, В12, РР), С, Е, К и D. Также она богата на калий, железо и фосфор.

Поделитесь своими вкусными рецептами приготовления этого неимоверно полезного продукта, пишите в комментариях. Приятного аппетита!

Рецепт печень говяжья в кляре. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

печень говяжья в кляре богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 667 %, бэта-каротином — 15 %, витамином B1 — 15,3 %, витамином B2 — 94,9 %, холином — 119,5 %, витамином B5 — 124,4 %, витамином B6 — 32,9 %, витамином B9 — 53,4 %, витамином B12 — 1740,7 %, витамином D — 14,1 %, витамином E — 15 %, витамином H — 178,6 %, витамином PP — 61,1 %, фосфором — 40,1 %, хлором — 21,2 %, железом — 34,4 %, кобальтом — 191,6 %, марганцем — 17,9 %, медью — 332,6 %, молибденом — 141,1 %, селеном — 72,8 %, хромом — 57,9 %, цинком — 39,2 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт: Говяжья печень — в кляре. Куриная печень в кляре

Представляем вам быстрое в приготовлении, но удивительно вкусное и оригинальное блюдо. Это второе по популярности кушанье из печени после котлет — жареная куриная печень в кляре. Она может быть подана на обычный обед или ужин. Но и на праздничном столе это блюдо будет выгодно и богато смотреться. В нашем рецепте кусочки печени в кляре жарятся обычным способом на сковороде. Но если у вас есть домашняя фритюрница, воспользуйтесь ею. В этом случае, участки яичного кляра будут не только аппетитными, но и хрустящими.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г;
• Минеральная вода – 80-100 мл;
• Мука пшеничная (высший или первый сорт) – 3 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль, молотый перец – по вкусу;
• Растительное масло – для жаренья.

Как приготовить жареную куриную печень в яичном кляре

В миску разбейте куриное яйцо, добавьте муку, соль и перец. Массу взбейте венчиком до однородной пенистой массы. Так сделало в этом рецепте. Но куриная печень в яичном кляре станет нежнее, если сначала яичный белок отделить и взбить миксером до густой пены со щепоткой соли. Эту пену и вмешать в желтковый кляр, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

Влейте минеральную воду и взбейте еще немного. Если нет газировки, подойдет, обычная холодная вода, молоко или сливки.

Кусочки куриной печени не режьте на части и не срезайте жирок. Их нужно промыть и просушить бумажным полотенцем или салфетками. Лишняя жидкость помешает равномерной панировке. Внимательно просмотрите, чтобы на кусках не было зеленоватых или темных участков – это следы горькой желчи птицы. Если такие есть, вырежьте их ножом или совсем не используйте такие фрагменты печени. Затем хорошо панируйте выбранные куски в муке. Каждый окуните в кляр со всех сторон и сразу же выложите на горячую сковороду с маслом. Если сковородку нагреть недостаточно, кляр начнет прилипать к ней.

Жарьте до румяной корочки снизу. Потом переверните печенку и готовьте дальше. Но теперь убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Еще пару тройку минут и снова переверните кусочки. Совсем скоро они покроются равномерным румянцем и будут готовы.

К столу подайте это блюдо с пряной зеленью или овощным гарниром в виде маринованной капусты со свежим болгарским перцем, помидором и зеленым луком. Этот же рецепт используйте для приготовления блюда из свиной, говяжьей или индюшачьей печени.

Советы по приготовлению

• Перед панировкой печень следует немного отбить кухонным молоточком или тупой стороной ножа. Это делается для выравнивания толщины куска и лучше прожарки. Но увлекаться не нужно, иначе кусочки потеряют форму.
• Перед началом готовки печенку рекомендуется замариновать. Для этого берут лимонный или апельсиновый сок, специи «Для курицы» или «Для мяса» и немного подсолнечного масла. Подержите куски в маринаде 10-15 минут.
• Вместо пшеничной муки для панировки по желанию используйте измельченные овсяные хлопья, кунжутные семена или крупяную муку (из пшена, риса или гречки).

Кляр для куриной печени можно готовить и по другим рецептам:

• на основе светлого пива (вместо минеральной воды) – готовая печень в таком кляре будет хрустящей;
• с соевым соусом – он имеет соленый привкус, поэтому дополнительно не солите;
• будет вкусным сырный кляр – смешайте 1 яйцо, 80 мл молока, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. тертого твердого сыра;
• на основе яйца, сметаны и крахмала;
• из яйца, муки и натурального йогурта;
• с добавлением столовой горчицы.

Если для кляра взять только яичные желтки, он получится с оранжевым оттенком. Такого же цвета можно добиться, если добавить в клярную массу не простую воду, а с шафраном или куркумой. Для этого заварите 1/2 ч. л. пряности кипятком и дождитесь естественного остывания. На этой оранжевой настойке и готовьте кляр.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления свиной печени в кляре.

Всыпать щепотку соли и всю порцию муки. Тщательно перемешать. Кляр должен получиться однородным, без комочков, а по консистенции напоминать сметану.

Свиную печень хорошо вымыть, удалить пленочку, прожилки. Нарезать на одинаковые кусочки произвольной формы. На столе приготовленная печень будет смотреться красиво, если всё-таки нарезать ее на длинненькие куски одинакового размера. Для улучшения нарезки, рекомендую печень перед использованием подержать в морозилке 20-30 минут.

Каждый кусочек проколоть несколько раз тендерайзером или накрыть пищевой пленкой и нежно отбить молоточком. Посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон каждый кусочек печени.

Сковороду хорошо разогреть и влить масло. Прогреть его хорошо. Каждый кусочек свиной печени обмакнуть в кляр и выложить на разогретую сковороду. Обжаривать с каждой стороны по 7-10 минут на слабом огне. При прокалывании готовой печени ножом, из нее не должен выделяться красный сок.

Нежную, ароматную, очень вкусную свиную печень, приготовленную в кляре, выложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир, а затем переложить на блюдо и подать на стол.

Ингредиенты

1 кг говяжьей печени;

4 ст. л. пшеничной муки;

1 яйцо;

Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Подсолнечное масло для обжаривания.

Кухня: Русская Украинская. Время приготовления: Подготовка: 10 мин.; Приготовление: 20 мин. Количество порций: 6

Специально для любителей субпродуктов! Вкусное, простое и вполне бюджетное блюдо. Надеюсь, Вы по достоинству оцените рецепт.

Раньше меня не посещала мысль приготовить говяжью печень в кляре. Как то попробовала в гостях и очень понравилось =) Люблю простые и быстрые рецепты. Подготовка заняла 10 минут, а процесс приготовления 20. Что вполне вписывается в быстрый темп жизни.

Итак, готовим! Свежую печень промываем холодной проточной водой, убираем пленки и сосуды, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем печень нарезаем тонкими (не более 1 см) ломтиками и посыпаем черным молотым перцем.

Теперь готовим все необходимое для кляра. В одну тарелку насыпаем муку, в другой тарелке венчиком взбиваем яйцо.

Поперченные кусочки печени обваливаем в муке,

потом обмакиваем в яйце

и опять обваливаем в муке.

После процесса обваливания-обмакивания-обваливания ломтики печени обжариваем на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Обжаренные кусочки складываем в кастрюльку, наливаем полстакана питьевой воды и тушим минут 5.

Соль добавляем в самом конце процесса приготовления, либо перед тем как тушить, либо уже перед подачей на стол. Блюдо подаем горячим! Печень отлично сочетается с любым овощным гарниром.

Все! Готово! Кушать подано!

Кстати в качестве гарнира можно подать фасоль с луком и морковью.

Еще один простой рецепт на каждый день.

Сухую фасоль заливаем питьевой водой примерно на сутки. Затем отвариваем до готовности. Морковку и лук нарезаем соломкой и обжариваем на нерафинированном подсолнечном масле. Солим и перчим. Готовую фасоль откидываем на дуршлаге, затем сразу же перемешиваем с промасленными овощами (растительное масло обвалакивает фасолины и фасолевые «шкурки» не успевают полопаться).

Приятного аппетита!

Заметки на полях:

Немного о пользе печени.

Конечно, качество говяжьей печени зависит от условий, в которых выращено животное. Однако, не смотря ни на что, печень полезный диетический продукт, который богат аминокислотами, в том числе незаменимыми, микроэлементами и витаминами.

Печень содержит гемовое железо в сочетании с медью, кальцием и витамином С, что способствует максимальному усваиванию железа организмом. Поэтому при пониженном гемоглобине и железо-дефицитной анемии печень обязательно включают в рацион питания.

Видео Вкусная говяжья печень в кляре

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Блюда из куриных потрохов невероятно вкусны: изумительные паштеты, наваристые супы и тушеные желудки с овощами — яства, от которых в восторге абсолютно все. Для любителей вкусных блюд в нашем арсенале есть великолепные рецепты такого блюда, как куриная печень в кляре, — самого простого варианта праздничной закуски.

Можете себе только представить удивление гостей, сидящих за столом, когда вы подадите необычное и невероятно вкусное угощение.

Жареная печенка курицы в кляре: рецепт в домашних условиях

Печенку, приготовленную в кляре, вряд ли можно назвать традиционным блюдом. Печень совсем по-новому открывает свой вкус, и если вы ее не слишком любили, то ваше мнение изменится с первых минут дегустации блюда.

Сочный и нежный деликатес даже за праздничным столом будет закуской номер один. К жареной печени можно подать сметанный или любой другой соус — так она будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Основные компоненты блюда

• Куриная печень — 600 г;
• Куриные яйца — 4 шт.;
• Домашний майонез — 200 г;
• Кукурузная мука — 100 г;
• Карри — 1 щепотка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 120 мл.

Продукты для соуса

• Сметана — 150 г;
• Зелень базилика — 10 г;
• Горчица — 0,5 ч. л.

Как приготовить сочную жареную печенку в яичном кляре дома самому

• Свежую куриную печенку хорошо промойте. Обсушите кусочки с помощью бумажных полотенец. Разрежьте каждую печенку на три части. Разложите кусочки на разделочную доску и посыпьте черным молотым перцем и солью.
• Разбейте яйца в глубокую емкость, немного взбейте их венчиком. Всыпьте кукурузную муку и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
• Теперь добавьте в смесь майонез, немного приправьте перцем и еще раз тщательно перемешайте.
• В сковородку с высокими бортиками налейте растительного масла. Поставьте утварь на огонь и хорошо разогрейте.
• Каждый кусочек куриной печенки хорошо обмакните в кляре и отправьте на сковородку. Для этого можете использовать вилку или бамбуковые палочки. Обжарьте продукт до золотистой корочки с обеих сторон.

Общее время жарки одной порции должно быть не больше 7-8 минут, чтобы печень была нежной.

• Готовые изделия сначала выложите на пергамент (чтобы убрать лишний жир), а затем отправьте на большое общее блюдо.

• Приготовьте соус: смешайте в одной миске охлажденную сметану и горчицу. Добавьте к ним мелко порезанные листья базилика, перемешайте.
• Подавайте печенку в кляре вместе с соусом.

По желанию можно украсить угощение свежей зеленью, оливками и дольками лимона.

О том, как ещё можно вкусно потушить, пожарить и сварить печень (с учётом калорий), читайте в подробных статьях на сайте.

Вкусная печенка в кляре «Коррида»: простой рецепт

Ингредиенты

• — 500 г + —
• — 1 шт. + —
• Острый перец — 1 стручок (небольшой) + —
• — 2 ст. л. + —
• — 60 г + —
• — 3 ст. л. + —
• — 8 шт. + —
• — по вкусу + —
• — 60 мл + —

Как сделать (пожарить) вкусную куриную печенку в кляре из перепелиных яиц

Чтобы приготовить изысканное угощение из куриных потрошков, не нужно слыть великим поваром. Нужно лишь иметь под рукой свежую куриную печень и желание готовить.

Рецепт вкусной печенки совсем простой, но итоговый вкус блюда и его внешний вид приведут в восторг как самого повара, так и присутствующих гостей.

• Куриную печень хорошо вымойте, каждую разделите на три части. Сложите субпродукты в небольшую кастрюлю, приправьте солью и залейте водой.

Отварите печенку в течение 10 минут, затем выньте шумовкой из бульона и полностью остудите.

• Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте, нарежьте тонкими кольцами и разделите их руками. Десяток самых крупных колец обсушите от жидкости. Как быстро и легко нарезать лук расскажет наш шеф повар.

• В небольшой мисочке смешайте перепелиные яйца с мукой. Приправьте солью и добавьте свежее молоко. Перемешайте кляр до однородной консистенции.
• Разогрейте на сковородке растительное масло. Каждый кусочек печенки окуните в кляр и выложите на сковородку. Обжарьте ее несколько минут с каждой стороны и снимите с огня.
• Затем окуните в оставшийся кляр луковые кольца и также обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
• Острый перец чили почистите, хорошо вымойте. Половинку перца измельчите в блендере вместе со сливочным маслом (растопленным) и щепотью соли.

• На широкое красивое блюдо выложите жареную печенку, затем — луковые кольца. Полейте блюдо сверху острым соусом. Вторую половину перца можете использовать в качестве украшения.

Блюдо лучше всего подавать к столу в охлажденном, но не в холодном виде.

Варианты приготовления кляра для куриной печени

Если вам представится возможность готовить куриную печень к праздничному столу, то делайте это обязательно в кляре. Не стоит останавливаться на одном варианте, ведь блюдо можно приготовить совсем по-разному.

• Куриная печень, приготовленная в кляре, может стать отличной закуской под пиво. Для этого нужно заменить в традиционном кляре пшеничную муку ржаной. Жарить угощение нужно на небольшом огне, чтобы не испортить его внешний вид. Порезать печенку желательно на 3-4 кусочка.
• Если вы хотите быстро сделать печенку в кляре, то просто обваляйте ее в муке, а затем окуните в яичную смесь. Приготовьте ее в большом количестве растительного масла, обжарив до золотистого цвета.

• Очень вкусная печеночка получается в чесночном кляре. Соедините яйца, муку и майонез в одной миске и хорошо размешайте. Затем очистите несколько долек чеснока и выдавите с помощью чеснокодавилки в смесь.

Окуните печенку в кляр и несколько секунд подержите ее там, затем обжарьте на сковороде до готовности. Можно вместо свежих зубков использовать сушеный чеснок.

Куриная печень в кляре обязательно станет вашим коронным блюдом. Ее простая и разнообразная готовка будет оценена каждым кулинаром.

Очень люблю готовить печень, но как-то количество рецептов для приготовления блюд из нее, мне кажется, ограничено. В очередной раз, глядя на этот продукт, пришла мысль, а почему бы не пожарить ее в кляре. Но тут встал другой вопрос, обвалять кусочки поочередно в яйце и муке или же заготовить сразу тесто из этих же ингредиентов.
Я сделала два варианта и сравнила их.

1. Обваливаем кусочки поочередною

Смешиваем яйцо с солью и остренькой приправой, например, для курицы. А что, очень неплохо смотрится.

Подготовленную печень, то есть очищенную от пленки и протоков, промытую и обсушенную обваливаем в муке со всех сторон. Кстати, печень должна быть нарезана пластинками около 0,5 см толщиной, так она быстрее прожарится.

и снова в муке

Таким образом мука и яйцо полностью обвалакивают кусочек, кляр не сползает и дает плотную, слегка хрустящую корочку.
Обжариваем печень на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон, пока не перестанет вытекать кровь. Но передерживать тоже не стоит, иначе она будет резинистой и плохо откусываться.

В общем уходит где-то по 5 минут на каждую сторону. Я сперва на сильном жаре запекала до образования корочки, но кусочки оказались не до конца прожаренными, поэтому на более слабом огне я доводила их до кондиции переворачивая поочередно. Жарила под крышкой от начала до конца.

2. Готовое тесто. Это сразу замешать тесто на основе муки, яйца и приправы с добавлением воды.

Кляр должен быть немного густоватый, но не крутой и не жидкий, иначе трудно будет его подцепить.

Чтобы лишний раз не марать руки, опускаем сразу все кусочки печени в кляр и обваливаем их со всех сторон. Так кляр равномерно распределиться по всем кусочка и не нужно будет повторно заводить его.

Так же обжариваем на сковороде. Корочка получается более мягкая, чем в первом варианте, но не менее вкусная. Заморочек с готовым кляром меньше, расход продуктов тоже меньше, но не так равномерно получается корочка.

Печень говяжья в кляре рецепт с фото

Ингредиенты

Печень говяжья – 500 г

Майонез 50% – 3 ст.л.

Смесь перцев – по вкусу

Масло растительное – 30 мл

• 218 кКал
• 20 мин.
• 10 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говяжья печень – настоящий кладезь полезных для организма витаминов (А, В, С, Е), макро- (кальций, калий, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, железо, медь, марганец, хром, фтор, селен, цинк). Именно поэтому ее нужно регулярно включать в свой рацион. Существует масса блюд на основе этого продукта, одним из которых являются отбивные. Готовятся они легко и просто, вы даже не устанете. Вкусовые качества данного блюда можно разнообразить с помощью любимых и подходящих к нему приправ.

Кроме продуктов для приготовления отбивных из говяжьей печени в кляре, нам понадобятся разделочная доска, молоточек для мяса и пищевая пленка, которую можно заменить на рукав для запекания.

Если есть время, то печень можно предварительно вымочить в холодной воде или молоке в течение 30-ти минут, а затем просушить бумажным полотенцем. В качестве приправ я использовала смесь перцев.

Печень нарезаем на 5 кусочков толщиною с палец. Досточку я брала такую, какую не жалко использовать для процесса отбивания.

Берем сначала один кусочек, солим и перчим его с двух сторон, накрываем пищевой пленкой и бережно отбиваем молоточком с одной стороны. Также можно слегка присыпать печень мукой, чтобы пленка не прилипала. Наша задача – разбить жилы, но будьте аккуратнее, чтобы не сделать из печени фарш. Если образуются небольшие дырочки, то не страшно – они затянутся кляром. Отбиваем все кусочки.

Готовим кляр: вбиваем в миску 3 яйца, добавляем 3 столовые ложки муки и 3 столовые ложки майонеза. Кляра можно приготовить меньше, чтобы он точно не оставался. На 2 яйца – 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза. Присаливаем и хорошо взбиваем венчиком.

В плоское блюдо насыпаем оставшуюся муку (5 столовых ложек), рядом ставим миску с кляром и еще одну плоскую тарелку. Обмакиваем отбивные сначала в муке, а затем в яичном кляре.

На сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, ждем нагревания. Выкладываем отбивные и обжариваем их на огне ниже среднего по 5 минут с каждой стороны. У меня за раз поместилось 2 заготовки (сковорода диаметром 20 см). Готовые отбивные снимаем со сковороды и жарим следующую партию.

Вышло пять отбивных.

Подавайте к столу с гарниром или салатом! Мне отбивные из говяжьей печени в кляре понравились с острым соусом, в котором преобладал вкус красного острого перца. Приятного аппетита!

У меня печень любят все, кроме меня, но по такому приготовлению даже я могу съесть кусочек. В то время как остальные улетают в момент))

Ингредиенты для «Печень в кляре»:

• Печень говяжья — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука
• Соль
• Перец черный

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Печень в кляре»:

Берем печень, режем кусочками и очень хорошо отбиваем.

Потом берем луковку и трем на мелкую терку, чтобы у нас получилась кашица.

Перемешиваем печень с луком и оставляем мариноваться на 10-15 мин.

Готовим кляр: яйца взбиваем с солью и перчиком, печень обваливаем в муке и макаем в кляр.

и на сковородку, жарим под закрытой крышкой.

Ну вот, наша печень и готова.

Печень выходит, благодаря кляру, очень мягенькой и сочной. 😉

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Нежная говядина в горшочках

Рис с подливой

Котлеты с картошкой в соусе

Мясные рулетики «шампиньонки»

Свинина в винном соусе с «лапшой» из кабачка

Хинкали

Котлета «Сочная»

Мясные лукошки

Картофельные гнезда по-восточному

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Унесенные ветром»

Тефтельный торт с яично-лимонным кремом

Печенье на Хэллоуин «Пальцы»

Фотографии «Печень в кляре» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

31 декабря 2016 года hellena2013 #

20 ноября 2012 года Антося #

30 марта 2010 года tanua80 #

www.gifzona.com Animated images

Приготовила печень к Н.Г. и хочу выразить свою благодарность.Получилась очень сочная и вкусная.Большое спасибо за рецептик.
С НОВЫС ГОДОМ ВАС!

www.gifzona.ru – с Новым Годом

19 января 2009 года Шуня #

22 декабря 2008 года NATALIAna #

8 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

8 сентября 2008 года Гительсон Ольга #

8 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

7 сентября 2008 года aljonka75 #

7 сентября 2008 года КолючкА # (автор рецепта)

6 сентября 2008 года mila87 #

6 сентября 2008 года vlada3 #

6 сентября 2008 года биа46 #

6 сентября 2008 года ester3 #

30 августа 2008 года nikulj #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Приготовление

Говяжья печень – вкусный в приготовленном виде и очень полезный продукт. Его состав богат многими нужными организму веществами и витаминами. Но важно правильно выбрать этот субпродукт. О свежести будет свидетельствовать характерный запах, цвет от темного-красного до бордового и коричневого, плотная пленка без слизи и пятен, однородная консистенция и плотная структура, а также отсутствие синюшности, которая начинает провляться у печени, которая хранится долгое время.

Сначала нужно вымыть кусок говяжьей печени под проточной водой. При наличии пленочек удалите их. Выложите печень в миску и залейте молоком. Оставьте в таком виде продукт примерно на два часа. В результате готовое блюдо будет мягче и нежнее.

После этого достаньте печень из молока и дайте ей обсохнуть.

Далее нужно позаботиться о кляре. Для этого вбейте в миску куриные яйца, добавьте немного соевого соуса. Взбейте ингредиенты до однородности с помощью ручного венчика или блендера.

Теперь всыпьте в яичную массу немного картофельного крахмала и соль и еще раз перемешайте до однородности.

Вымоченный в молоке кусок печени нужно нарезать небольшими кусками и выложить в подготовленный нами кляр, который одновременно выступает и маринадом. Погрузите печень полностью в яичную смесь и отправьте в таком виде в холодильник примерно на 8-10 часов для того, чтобы кусочки промариновались.

По истечении указанного времени достаньте емкость с печенью из холодильника. Вынимайте кусочки из яичной смеси и хорошенько обваливайте в муке, которая и станет панировкой.

Выкладывайте запанированные в муке кусочки печени на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте на протяжении одной-двух минут.

После этого нужно перевернуть кусочки печени на другую сторону и продолжить обжарку на протяжении еще одной-двух минут.

Затем нужно установить минимальный огонь, сковороду накрыть крышкой и продолжить тушение блюда на протяжении десяти-пятнадцати минут. За это время продукт полностью приготовится.

По истечении указанного времени говяжья печень в кляре, сделанная в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, полностью готова. Выкладывайте на тарелку, дополняйте любимым гарниром, например, картофельным пюре и соусом. Кушанье очень вкусное, ароматное и сочное, оно никого не оставит равнодушным, поэтому можно смело готовить печеночное лакомство в домашних условиях. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2257.77 кКал
Белки	157.084 г
Жиры	106.7865 г
Углеводы	159.825 г
Натрий	9217.14 мг
Холестерин	2283.8 мг
Насыщеные жирные кислоты	23.9054 г
Пищевые волокна	3.036 г
Трансжиры	0.0627 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Больше люблю куриную печень, но решила попробовать что-то новенькое. Не пожалела. Вкусно получилось.)

У меня семья не очень любит печень, но я её приготовила по этому рецепту и всем понравилась она! Очень вкусно!

рецепт с фото. Отбивные из говяжьей печени в кляре

Одним из самых (если не самым) популярных субпродуктов, наверное, является печень. И по праву. Она входит в состав многих блюд, не только полезна, но и готовится очень быстро. А это для работающих очень большой плюс. Первое место среди всех видов я бы отдала куриной. Ее отбивать не требуется, она сама по себе мягкая. А если еще правильно подобрать кляр, едоков не надо будет упрашивать хоть кусочек попробовать. Кляр бывает разный, на любой вкус. Ниже, после рецепта, я приведу несколько примеров. Попробуйте, когда будет время и желание побаловать семью. Когда же со свободным временем совсем плохо или неожиданные гости появляются на пороге, на скорую руку лучше приготовить самый простой: из муки и яиц. Рецепт приготовления прост до безобразия. Можно использовать как самостоятельное блюдо, но с гарниром более сытно получится. Куриная печень в кляре хороша даже для сытного завтрака или легкого ужина. Так что, давайте готовить!

Рецепт отбивных из свиной печени

Несмотря на то, что говяжья печень более популярна у поваров и домашних хозяек, свиной продукт имеет более мягкую текстуру, хотя иногда ему свойственна легкая горчинка.

Для приготовления вкусных отбивных нужно:

• печень свиная – 750-800 г;
• мука – 150 г;
• соль;
• яйцо – 2-3 шт.;
• лук – 100 г;
• масло – 100 мл.

Что делать:

1. С печени срезать все пленки, удалить протоки и жир. Промыть и обсушить.
2. Нарезать на куски толщиной около 15 мм.
3. Закрыть их пищевой пленкой и отбить молотком с двух сторон.
4. Сложить отбивные в кастрюльку и натереть туда же луковицу на терке.
5. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
6. В миску разбить яйца и слегка взбить их вилкой.
7. Муку высыпать на доску или плоскую тарелку.
8. Масло налить в сковороду и слегка разогреть.
9. Слегка подмаринованные печеночные ломтики обвалять в муке, опустить в яйцо и снова обвалять в муке.
10. Выложить заготовки на сковороду и жарить в течение 6-7 минут.
11. После этого куски перевернуть и готовить с другой стороны также около 7 минут.

Готовые отбивные из свиной печени на 1-2 минуты положить на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир. Подавать лучше в горячем виде.

Куриная печень в кляре: рецепт с фото пошагово

Вот и готова наша печеночная «отбивная»! Просто, готовить, правда? А на вкус – изумительно. Сочно, мягко, ароматно. Подайте на гарнир к печени макароны в сырном соусе с тушеными овощами. Свежий салат тоже будет очень кстати.

Ответ в отличных рецептах с пошаговыми фото от наших авторов!

Если хотите получить более пышную корочку, добавьте в кляр крахмал. А если хотите кулинарных экспериментов, тогда попробуйте следующие варианты кляра для куриной печени:

1. В муку насыпьте соль, специи, влейте минеральную воду, желток. Белок отдельно взбейте в пышную пену. Аккуратно вмешайте взбитые белки в мучной кляр. В отдельную тарелочку насыпьте муку и сначала обваляйте куриную печень в ней, а затем окуните в кляр и жарьте как обычно.
2. А вот более мужской вариант – чесночно-сметанный кляр. В яйцо выдавите чеснок, посолите, добавьте сметану или майонез, специи по вкусу. Введите муку, взбейте до однородности. Дальше все как обычно – макайте в кляр и на сковородку.
3. Добавьте в жидкое тесто натертый лук и промаринуйте печень 10 минут.
4. Для более плотной, золотистой корочки на печенке можно натереть твердый сыр.
5. Ледяное пиво с кляром отлично сочетаются и придают корочке необычный вкус и хрусткость. Яиц не надо, только мука и светлое пиво. Но вкус, скажу я вам – ммм!
6. Панировочные сухарики тоже используем, если любите похрустеть.
7. Для любителей зелени – измельчите укроп и перья лука, добавьте в кляр, и необычная зеленая корочка удивит едоков своим видом и вкусом, конечно.
8. Советую для разнообразия приготовить с хлебным квасом и кукурузной мукой. Удивите и насладитесь необычным вкусом. Думаю, что так вы еще не готовили.

Приятного вам аппетита и готовьте с удовольствием!

Очень люблю готовить печень, но как-то количество рецептов для приготовления блюд из нее, мне кажется, ограничено. В очередной раз, глядя на этот продукт, пришла мысль, а почему бы не пожарить ее в кляре. Но тут встал другой вопрос, обвалять кусочки поочередно в яйце и муке или же заготовить сразу тесто из этих же ингредиентов. Я сделала два варианта и сравнила их.

1. Обваливаем кусочки поочередною

Смешиваем яйцо с солью и остренькой приправой, например, для курицы. А что, очень неплохо смотрится.

Подготовленную печень, то есть очищенную от пленки и протоков, промытую и обсушенную обваливаем в муке со всех сторон. Кстати, печень должна быть нарезана пластинками около 0,5 см толщиной, так она быстрее прожарится.

и снова в муке

Таким образом мука и яйцо полностью обвалакивают кусочек, кляр не сползает и дает плотную, слегка хрустящую корочку. Обжариваем печень на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон, пока не перестанет вытекать кровь. Но передерживать тоже не стоит, иначе она будет резинистой и плохо откусываться.

В общем уходит где-то по 5 минут на каждую сторону. Я сперва на сильном жаре запекала до образования корочки, но кусочки оказались не до конца прожаренными, поэтому на более слабом огне я доводила их до кондиции переворачивая поочередно. Жарила под крышкой от начала до конца.

2. Готовое тесто. Это сразу замешать тесто на основе муки, яйца и приправы с добавлением воды.

Кляр должен быть немного густоватый, но не крутой и не жидкий, иначе трудно будет его подцепить.

Чтобы лишний раз не марать руки, опускаем сразу все кусочки печени в кляр и обваливаем их со всех сторон. Так кляр равномерно распределиться по всем кусочка и не нужно будет повторно заводить его.

Так же обжариваем на сковороде. Корочка получается более мягкая, чем в первом варианте, но не менее вкусная. Заморочек с готовым кляром меньше, расход продуктов тоже меньше, но не так равномерно получается корочка.

Последовательность действий можно описать одним предложением: вымочить печень в молоке, отбить молоточком, обвалять в муке, обмакнуть в яйце и жарить до готовности. В самом конце предлагаю добавить жареный лук и слегка протушить, тогда блюдо получится еще более ароматным и нежным. Даже на второй день отбивные из печени не теряют своей привлекательности, остаются таким же мягкими, так что можно смело брать с собой на работу в качестве перекуса, дополнив легким салатиком и «докторским» хлебом.

Общее время приготовления: 40 минут + 1 час на вымачивание печени Время приготовления: 30 минут Выход: 6-8 порций

Из куриной или индюшиной

Печень индюшек довольно крупная, а значит, ее также можно приготовить в виде отбивных. Куриная также подойдет, если выбрать кусочки покрупнее, а отбивать понежнее.

Для этого требуется:

• печень индюшек – 500 г;
• соль;
• сухие пряные травы – 1 ч. л.;
• мука – 70 г;
• яйцо;
• масло – 50-60 мл.

Пошаговый процесс:

1. Субпродукты осмотреть, срезать все, что покажется лишним, особенно это касается остатков желчных протоков. Вымыть и обсушить.
2. Поместить кусочки печени (нарезать дополнительно не требуется) под пленку, отбить их с двух сторон.
3. После этого посолить по вкусу и приправить пряными травами по выбору. Подойдет базилик, душица, чабер.
4. Каждый ломтик запанировать сначала в муке, потом опустить в яйцо и снова в муку.
5. Обжарить полуфабрикаты в горячем масле около 3-5 минут без крышки с одной стороны.
6. Перевернуть печеночные отбивные и жарить под крышкой еще 3-5 минут. Подавать в горячем виде.

Рецепт печени с яблоками фото

Печень с яблоками
Печень в тандеме с яблоками — очень вкусное и не совсем обычное блюдо, особенно если приготовить его по-французски. В рецепте присутствует 9 ингредиентов:

• собственно печень (куриная) — 0,4 кг
• яблоки (кислые) — 4 шт.
• лук — 2 шт.
• мука — 1 ложка (большая)
• белое сухое вино — 100 мл
• черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.
• розмарин — 0,5 ч. л.
• соль — сами решите сколько
• масло растительное — как получится

Расположив на кухонном столе все необходимое, приступаем:

Берем печень, промываем, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода Заполняем возникшую паузу приготовлением свежемолотого перца. Можно взять и готовый магазинный, но вкус будет не таким ярким Переносим наш основной ингредиент на кухонную доску и освобождаем его от желчи, пленок, жира. Если пренебречь этой операцией, можем безнадежно испортить результат Перекладываем печень в миску. Туда же добавляем соль, перец, муку

Осторожно смешиваем содержимое емкости Шинкуем очищенный лук так, чтобы получились тонкие полукольца. При этом обойдется без слез, если вы включите газовую горелку, а доску, на которой будете резать этот слезоточивый продукт, подвинете поближе к ней Очищаем яблоки от шкурки, вынимаем сердцевину, делим на крупные ломти Прогреваем на сковородке масло в количестве достаточном для обжаривания, но не подсушивания, печени Важно, не поддаться соблазну накрыть ее крышкой для защиты от брызгающего во все стороны жира

Конечно, плиту придется отмывать, но зато корочка получится очень аппетитная Обжарить следует с 2 сторон, отрегулировав огонь на уровень немного ниже среднего Приготавливаем лук, обжарив его на отельной сковороде до появления мягкости и легкой золотинки Добавляем яблоки в сковородку с луком, а через 1 минуту посыпаем их розмарином. Готовим так, чтобы обжарились, но не развалились, а тем более не превратились в пюре Перемещаем печень к яблокам, добавляем вино, усиливаем огонь, быстро помешиваем, пока не испарится излишняя жидкость

Ароматное, вкусное, с романтическим названием блюдо готово.

Вариант приготовления в духовке

Для приготовления печеночных отбивных в духовке нужно:

• печень говяжья – 600 г;
• мука – 50 г;
• масло – 50 мл;
• соль;
• перец молотый;
• пряные травы;
• сливки – 200 мл.

Как готовить:

1. Субпродукт освободить от пленок, жира и жил.
2. Вымыть, обсушить и нарезать кусочками толщиной 10-15 мм.
3. Накрыть их пленкой и отбить с двух сторон.
4. Посолить изделия и поперчить по вкусу.
5. Разогреть масло на сковородке.
6. Обвалять в муке и обжарить отбивные в горячем масле. На каждую сторону должно уйти не больше 1 минуты.
7. Переложить обжаренные заготовки в форму в один слой и залить сливками, в которые добавлены пряные травы.
8. Духовку включить на + 180 градусов, поместить в неё форму и готовить в течение 18-20 минут.

Этапы приготовления

Свиную печень вымыть и разрезать на части, как на мясные отбивные.

В миску влить молоко и поместить туда печень, оставить на 2 часа.

Затем молоко вылить, а печень промыть и обсушить бумажными полотенцами. Посолить печень, посыпать специями и перцем.

Обвалять печень в муке.

Жарить отбивные из свиной печени на разогретом растительном масле на среднем огне до румяного цвета с двух сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Обжаренные отбивные выложить в огнеупорную кастрюльку и довести до готовности в микроволновке при мощности 700 Ватт в течение 3 минут или в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Небольшое лирическое отступление . Ходили мои зайки ещё в детский сад. Каждый вечер, когда я забирала их из садика, они спрашивали — «А чего дома приготовила? » В один из вечеров, услышав вопрос, ответила — «Печёночку». Раздался вопль старшего «УРРРааа, печёночка» . Родители обернулись в нашу сторону с удивлением,одна мама подозрительно посмотрела на меня и внимательно на моих счастливых детей. Во взгляде читалось искренняя жалость и немой вопрос » Это чем же таким мама своих пацанов кормит, что они ТАК печёнке радуются ?» Зай, на заре нашей жизни, к печени тож относился с подозрением, говоря, что всегда предпочтёт печени хороший стейк. Ну, где стейк — там и отбивная Тогда и образовался этот рецик, чтоб как можно более натуральнее, без томата и сметаны, морковки и подливы.Теперь он и сам частенько вспоминает «А давненько мы печёночных стейков не кушали » Рецик, как я люблю — быстро, незаморочно, вкусно . Она,действительно, настолько нежная, что кусочки можно отделять пластиковой вилочкой . Прикупил Зай толстый край печени, такой, где минимум мелких протоков. Я даже пошла расцеловать его за такой кусочек. Зай от поцелуйчика не отказался, но потом признался, что купил то, что дали . Мож Зай продавщице понДра ? Ну, раз вороне где-то бог послал кусочек сыра образовался такой замечательный кусочек , разрешите вас угостить Приготовленная по всем правилам печёночка, конечно, совсем не низкокаллорийное блюдо но зато оооочень вкусное

Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм Пол стакана молока посолить по вкусу А что, никто не любит солёное молоко ? Я так поступаю, чтоб избежать пересола Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молочка, чтоб печень покрыло.

На этом этапе, бывает, я ставлю контейнер в холодильник, и он там дожидается предобеденной готовки Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.

Ставим греться другую сково, печень разложить по пакетикам и осторожно но настойчиво отбить с двух сторон.

Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.

Можно обжаривать без панировки и масла на спец.сково Если я готовлю печень только для Зая, то просто обжариваю её, переворачивая туда-сюда, пока перестанет выделяться розовый сок — получается нежнейшая отбивная в хрустящей корочке . Запанировать можно и в сухарях в таком случае Сегодня же предлагаю продолжить приготовление . Обжаренные кусочки перепуливать на сково с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить-перепулять всю печёнку.

Сково с печёнкой поставить на разогретую комфорку. Через несколько сек она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка

столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая скраю .Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить

Отбивные из печени по этому рецепту получаются очень вкусными и нежными. Кроме того готовятся они очень быстро, ведь само приготовление незамысловатое – отбил, вымочил в молоке, запанировал в муке и далее уже тепловая обработка. И главное не пересушить на сковороде! Так же следует учесть еще несколько нюансов, о которых я стараюсь рассказать ниже в рецепте, чтобы отбивные из говяжьей печени порадовали вас отменным вкусом.

Теплый салат с говяжьей печенью

Состав продуктов: 320 г субпродукта, по 180 г свежей стручковой фасоли, шампиньонов, томатов и фиолетового лука, по большой ложке просеянной муки и свежевыжатого сока лайма, 1-3 чесночные дольки, соль, специи, масло оливы.

1. Печенка промывается, чистится, заливается смесью из холодной воды с молоком и оставляется в жидкости примерно на 20 минут при комнатной температуре. После этого мясо режется соломкой.
2. Стручковая фасоль рубится на кусочки, а чеснок измельчается острым ножом.
3. Лук нарезается тонкими полуколечками и сразу отправляется на плоское широкое блюдо. Его нужно тут же сбрызнуть соком лайма и небольшим количеством масла оливы.
4. Чеснок обжаривается на оливковом масле до появления характерного аромата. Затем он готовится уже вместе с фасолью и тонкими пластинками очищенных грибов. Получившаяся масса солится, присыпается специями и выкладывается на блюдо поверх лука.
5. В оставшемся на сковородке жире обжариваются кусочки печени. Предварительно их нужно обвалять в подсоленной муке. Готовится субпродукт 10-12 минут на сильном огне и при частом помешивании.
6. Печенка высыпается на грибы.

Watch this video on YouTube

Отбивные из говяжьей печени, тушенные с луком в молоке

Время приготовления:

25-30 мин.
Количество порций:
6.
Кухонная утварь и оборудование:
антипригарная сковорода, сковорода с высокими бортами, лопатка кухонная, нож, доска кухонная, кухонный молоток, вилка, глубокая миска, стакан, ложка.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Кухонную доску застилаем пищевой плёнкой и выкладываем на неё кусочки говяжьей печени, затем сверху также покрываем плёнкой.
2. Кухонным молоточком отбиваем нашу печень с двух сторон, но не переусердствуйте, ведь печень – продукт нежный.
3. Далее убираем пищевую плёнку и складываем наши отбитые кусочки печени в глубокую миску и заливаем молоком. Даём постоять ей 15-20 минут.
4. Тем временем чистим и режем полукольцами лук.
5. На плиту ставим разогреваться антипригарную сковородку и наливаем растительное масло.
6. Когда масло нагрелось, высыпаем весь лук, солим и жарим до золотистого цвета, помешивая.
7. После приготовления лук перекладываем в миску и отставляем на время.
8. Продолжаем заниматься непосредственно отбивными, они настоялись в молоке, солим их с двух сторон, обваливаем в муке и выкладываем на ту же сковороду, где жарился лук. Масло не меняем. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Далее берём глубокую сковородку и по её дну равномерно выкладываем половину обжаренного лука.
10. Заливаем молоком, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.
11. По истечении времени отбивные готовы. Можно подавать на стол.

Видеорецепт

Приготовить проще простого отбивные из говяжьей печени, тушенные в молоке, вам поможет видео.

Подробнее о печени

Разнообразные блюда из печени не только очень вкусны, но и полезны для организма из-за высокого содержания витаминов и необходимых организму химических элементов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты с печенью, рассказывающие, что приготовить из печени: куриной, индюшачьей, кроличьей, свиной, говяжьей и из печени диких животных (кабана, оленя, медведя). Блюда из печенки распространены повсеместно, это и русская, французская, американская кухня, кухня народов Севера (ханты, манси, саами, иных), других стран мира. Учитывая разную печень, рецепты приготовления отличаются способами обработки продукта и готовки блюд. В приведенном сборнике рассказано, как готовить печенку по самым разным рецептам. Вы узнаете, как приготовить печень правильно, быстро и вкусно. Что можно приготовить их печени? Вы можете потушить продукт, сделать жаркое, приготовить паштет из вареной печени, сделать нежное суфле, печеночные котлеты, оладьи, пирог или пирожки с печенкой или слоеный печеночный торт. Как приготовить печень быстро и вкусно – пошаговый рецепт по каждому блюду поможет вам в приготовлении, рецепты из печени представлены в большом количестве.

Печень гармонирует: с овощами, яблоками, грибами, чесноком, зеленью и другими ингредиентами. Приготовление печени не отличается особой сложностью (в данном случае речь идет о простой домашней кухне, а не о сложных ресторанных рецептах типа фуа-гра), однако требует определенных знаний и навыков. Полезные советы и рекомендации кулинаров откроют вам тонкости приготовления блюд из печени разных видов, расскажут, как правильно приготовить печень, чтобы она не горчила, была нежной и мягкой. Вы узнаете, как используется вареная печень. Легче всего готовить печень птицы, которая не требует особой обработки, кроме удаления желчных протоков. Об особенностях готовки свиной, говяжьей, бараньей печени расскажут многочисленные рецепты. Пошаговый рецепт из печени свиной откроет секреты вымачивания продукта в молоке, дальнейшей жарки вкусного блюда с луком и овощами.

Вы узнаете, как приготовить вкусно печень кролика в мультиварке с картофелем и овощами в нежной подливке. Деликатесный рецепт печенки гуся с миндалем научит вас готовить изысканную холодную закуску. Вы освоите самое простое блюдо из печени птицы – жаркое из куриной печенки. В приведенных руководствах вы прочитаете и увидите, как готовить печень для паштета. Надеемся, что сборник домашних кулинарных рецептов, где все описано вкусно, просто, пошагово и с фото, поможет вам приобрести знания, как вкусно приготовить печенку.

Нежные печеночные котлеты

Состав продуктов: кило субпродукта, большое яйцо, 2 белые луковицы, 3-4 ст. ложки сухарной крошки, 70 мл сливок средней жирности, 2 ст. ложки манной крупы, поваренная соль.

1. Печень хорошо промывается, обсушивается и очищается от прожилок и пленок. Далее продукт нарезается небольшими кусочками. Так как его придется пропускать через мясорубку, лучше всего, чтобы ломтики были слегка подмороженными.
2. Печенка прокручивается в мясорубке как можно мельче, а следом за ней через устройство пропускается лук.
3. В получившуюся луково-мясную массу добавляются сливки, яйцо и заявленные в рецепте сыпучие компоненты. Из приправ отлично подойдут для обсуждаемых котлет мускатный орех и кориандр.
4. После перемешивания масса оставляется отдыхать минут на 20.
5. Печеночные лепешки выкладываются ложкой в сковородку с хорошо разогретым маслом и обжариваются до румяности с обеих сторон.

Watch this video on YouTube

Рецепт говяжьей печени в кукурузной муке | Акис Петретцикис

Питательный

Диаграмма

Информация о питании на часть

15 %

калорий

Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм. Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день.

9 %

жирные кислоты

Необходимы для придания энергии телу, помогая поддерживать температуру тела.Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры.

9 %

Насыщенные жиры

Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете.

14 %

Углеводы

Основной источник энергии для организма. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Используйте сложные углеводы, поскольку они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую питательную ценность.

11 %

Сахар

Постарайтесь потреблять сахар из сырых продуктов и ограничить количество обработанного сахара. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно.

42 %

Белок

Он необходим для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать. Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах.

2 %

Волокна

В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника при сохранении сбалансированного веса.Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.

15 %

Соль

Организму необходимо ежедневно небольшое количество соли. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не превышайте 6 граммов соли в день

* На основе рекомендуемой дневной нормы потребления взрослым в 2000 ккал.

* Таблица питательности и символы относятся к основному рецепту, а не к рекомендациям по сервировке.

* Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение от

Печень и лук с креветками

На 4 человека
Учебное видео на Youtube ниже
Что вам понадобится
Печень теленка 1 фунт. (Можно увеличить до 2 фунтов)
1 фунт свежих луизианских креветок
Универсальная мука
Сливочное масло
8 унций Очень острый сыр чеддер
Цельное молоко
Сахар
Лучше, чем говяжья основа Bouillon
1 фунт замороженного органического зеленого горошка
3 Картофель красновато-коричневый

https://www.charliethecookandrews.com/ads.txt.

Приправы
Соль
Затарайнс Крабовый отвар (Необязательно)
Креольская приправа Тони Чачера
Chef Paul’s Poultry Magic
Chef Paul’s Seafood Magic
Луковый порошок
Чесночный порошок
2 желтых лука
1 пучок зеленого лука
1 пучок зеленого лука

Необходимые инструменты
Сетчатый фильтр
Картофелечистка
Измельчитель сыра

Приготовление ингредиентов
Приправы
Шаг 1 — Нарежьте 1 желтую луковицу ломтиками.Разделить дольки на луковые кольца. Половину желтого лука нашинковать.
Шаг 2 — Нарежьте 1 пучок зеленого лука вместе с кончиками и 2 зубчика чеснока до измельчения.

Картофель
Шаг 3 — Измельчите 4 унции особо острого сыра чеддер. Очистите 3 картофеля с коричневым оттенком при помощи картофелечистки. Каждую картофелину нашинковать на четверть кусочка. Добавьте 2 чайные ложки уксуса в миску среднего размера, почти наполовину заполненную холодной водой, и перемешайте. Добавьте кубики картофеля в уксус и водный раствор. Отложите в сторону.

Говяжья основа
Шаг 4. Добавьте 3 стакана горячей воды и 2 чайные ложки говяжьей основы «Лучше, чем бульон» в небольшую миску. Перемешайте, пока говяжья основа не растворится в воде, и отставьте.

Универсальное тесто из муки
Шаг 5 — Добавьте 1 1/2 стакана универсальной муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки креольской приправы Тони Чачера, 1/2 чайной ложки Chef Paul’s Poultry magic, 1/2 чайной ложки Магия морепродуктов от шеф-повара Пола, 1 чайная ложка лукового порошка и 1 чайная ложка чесночного порошка.Перемешайте, пока не смешано, и отложите.

Подготовка креветок
Шаг 6. Удалите головы и снимите кожуру с хвостов креветок. Поместите головы и панцири креветок в одну миску, а хвосты креветок — в другую. Отрежьте у каждой креветки спину и удалите пищеварительный тракт креветки. Добавьте хвосты креветок в ситечко и промойте холодной водой. Поместите в холодильник.

Разогрейте огонь до средней высокой температуры
Креветочный / говяжий бульон
Шаг 7 — Добавьте говяжью основу, отвар крабов 1/8 чайной ложки, а также головы и панцири креветок в кастрюлю среднего размера.Перемешайте и дайте настояться 10 минут. Добавьте смесь в сетчатый фильтр с миской среднего размера под ним. Выбросьте креветочные головы и панцири и отложите бульон.
Жарение и обжаривание Печень, креветки и приправы
Шаг 8 — Добавьте 5 столовых ложек соленого сливочного масла в чугунную сковороду. Добавьте печень в заправленное универсальное мучное тесто и вылейте в неглубокую сковороду. Дать обжариться по 2 минуты с каждой стороны. Выложить печень на сервировочное блюдо. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.

Шаг 9 — Добавьте креветки в приправленное универсальное мучное тесто.Накройте миску крышкой и встряхните, чтобы креветки покрылись универсальным мучным тестом. Добавьте в сковороду. Вы можете добавить 2 дополнительные столовые ложки соленого сливочного масла в сковороду, если масло испарится, а затем приступайте к добавлению креветок. Дайте обжарить по 2 минуты с каждой стороны. Добавьте креветки в сервировочное блюдо с печенью. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться. Отложите сковороду с подрумяненной мукой в ​​сторону.

Разогрейте огонь до средней высокой температуры.
Шаг 10 — Добавьте 2 столовые ложки соленого масла, нарезанный зеленый лук и луковые кольца в большую кастрюлю.Перемешать и накрыть крышкой. Тушить в течение 12 минут, время от времени помешивая. После этого выключите огонь и отложите в сторону.

Печень и лук Основа соуса
Разогрейте огонь до средней высокой температуры.
Шаг 11- Добавьте говяжий / креветочный бульон в чугунную сковороду. Перемешайте деревянной лопаткой. Убедитесь, что вы слегка поскребли дно сковороды, и дайте ему закипеть.

Шаг 12 — Добавьте кипящий бульон из говядины и креветок, 1/4 чайной ложки креольской приправы Тони Чачера, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна в большую кастрюлю с обжаренным зеленым луком. и луковые кольца.Перемешайте до однородности.
Note- Если вы хотите сделать больше подливки, добавьте 1 стакан воды и перемешайте. Время приготовления и т. Д. Остается прежним.
Шаг 13 — Добавьте печень и креветки. Накрыть крышкой и дать покипеть 4–5 минут. После этого накройте крышкой и отложите в сторону.

Картофельное пюре
Разогрейте огонь до среднего огня Шаг 14 — Добавьте 2 литра воды и 2 чайные ложки соли в кастрюлю среднего размера. Пусть закипит.Добавьте кубики картофеля в ситечко, затем добавьте их в кастрюлю и перемешайте. Дайте настояться 12-15 минут. Когда картофель готов, выключите огонь.

Шаг 15- Добавьте кубики картофеля в ситечко. Дайте остыть в течение 5-10 минут. Переложите картофель в большую миску. Раздавить картофель толкушкой или большой ложкой.

Разогрейте огонь до среднего огня
Шаг 16- Добавьте 1 стакан цельного молока, 4 столовые ложки топленого соленого масла, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку чесночного порошка в большую кастрюлю.Перемешайте и дайте закипеть. Добавьте пюре и перемешивайте, пока картофель не станет кремообразным и гладким. Выключите огонь и добавьте 4 унции очень острого тертого сыра чеддер. Перемешайте, пока сыр не растает в картофеле, и отложите.

Зеленый горошек
Разогреть огонь до умеренно сильного огня.
Шаг 17 — Добавьте 1 1/3 стакана воды, 4 столовые ложки топленого соленого масла, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку порошка чеснока и 1/4 стакана нарезанного желтого лука.Перемешайте до однородности и дайте покипеть 5 минут. Добавьте 12 унций замороженного органического зеленого горошка и перемешайте. Дайте настояться 5 минут. После этого выключите огонь, и еда готова.
Youtube обучающее видео

Лучший паштет из говяжьей печени — Почти бананы

Рецепт паштета из живой говядины r восхитителен благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом уничтожает вкус печени.Даже говяжья печень, имеющая более сильный вкус, понравится тем, кто ее ненавидит.

Большинство людей ненавидят печень. Текстура, вкус, запах: это не один из самых аппетитных продуктов. Есть назиданные люди, которые любят печень, но их меньшинство.

Несмотря на то, что я не принадлежу к числу избранных любителей печени, профиль питания постоянно возвращает меня к нему. Печень с высоким содержанием многих витаминов группы B, особенно B12 и витамина A, также, по-видимому, улучшает уровень энергии или, по крайней мере, повышает выносливость.

В 50-х годах эксперимент с крысами показал, что крысы, которые ели печень, могли продолжать плавать от одного до двух часов (когда эксперимент закончился), в отличие от в среднем 13 минут для крыс, которые не ели печень (да, Крысам пустили, да, это было бесчеловечно, но информация актуальна). И мы все могли бы использовать немного больше энергии, не так ли?

Говяжья печень по вкусу сильнее, чем другие виды печени, но она также очень богата — говяжья печень огромна, особенно по сравнению, скажем, с гусиной печенью.В результате получается много питательной говяжьей печени, которую многим трудно есть.

В детстве я предпочитал есть печень в темпуре, покрытой жидким тестом и обжаренной во фритюре, с большим количеством кетчупа в том редком случае, когда моя мама покупала кетчуп.

С тех пор я придумала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Этот печеночный паштет, наверное, мой любимый. Кроме того, это наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение. Сегодня утром я был доволен тем, что близнецы съели его ложкой, и, фактически, всем детям это понравилось.

Конечно, вы можете приготовить этот паштет из печени других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

Секреты рецептов:

Жир и много. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но я также использую сливочное масло. Я не пробовал с кокосовым маслом или салом, но если вы не переносите даже гхи, я бы попробовал их.

Луковица и много. Медленно карамелизируйте лук в жире, чтобы усилить сладость, которая помогает смягчить вкус печени.

Душистый перец , да еще и немало. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественской или тыквенной специи, например о корице и мускатном орехе. Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я заметил, что он добавил душистый перец в некоторые смеси.

Я добавил душистый перец по прихоти при приготовлении печеночного паштета, и это имеет ВСЕ значение. Говяжья печень довольно крепкая, но душистый перец волшебным образом нейтрализует печеночный вкус. Понятия не имею почему.Я использовала свежемолотый душистый перец; Если у вас есть только предварительно измельченный душистый перец, вам нужно будет добавить еще, попробуйте на вкус, пока вкус печени не станет мягким.

Простой (и лучший) Паштет из печени

Ингредиенты

• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (150 г) топленого масла, сливочного масла или другого жира
• 1 очень большая или 2 средних (200 г) луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 14 унций (400 г) печени (говяжьей, бараниной, куриной или другой)
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки душистого перца, свежемолотого (см. Выше)
• 1/4 ч.л. перца
• 2 ч.л. взбитых сливок (или вместо молока, или я даже использовал воду для безмолочных продуктов)

Инструкции

1. Лук нарезать грубо и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
2. Нарежьте печень, удалив всю пленку (белый пленчатый слой).
3. Чеснок измельчить и добавить к луку примерно на пять минут.
4. Используя шумовку, удалите лук и чеснок в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.
5. Готовьте печень на среднем огне в оставшемся жире, пока не перестанет кровоточить.
6. Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
7. Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или замените молоко или даже воду).
8. Взбить до однородной массы.
9. Выстелите контейнер пластиковой пленкой и загладьте паштет в контейнер, чтобы, когда он остынет, вы могли перевернуть контейнер и снять пластиковую пленку, чтобы паштет можно было разрезать на ломтики.
10. В качестве альтернативы, как я сделал здесь, просто положите паштет в миску или любую другую емкость и при необходимости вычерпайте его.
11. Ешьте свежим или охлажденным, чтобы закалить и еще больше разнообразить вкусы.

3,1

http://www.almostbananas.net/simple-and-best-liver-pate/

Желаете приключений? А как насчет других органов, например…

Карри из сладкого говяжьего сердца

Простой говяжий язык

Паста из говяжьего языка (2 рецепта)

Размещено в «Слава богу, сегодня понедельник», «Среда без аллергии», «Среда с настоящими блюдами», «Среда без глютена», «Жирный вторник», «Блюдо Пеннивайз» в четверг

Гамбургер — UsScienceEducation.com

блюдо состоит из булочки, пирожка и ранней начинки
Эта статья про чашку чая. Чтобы узнать о мясе, служившем отходом от такого сокрушителя, см. Пэтти. Для раннего использования, см Гамбургер (значения)
Гамбургер (или для краткости бургер ) — это еда, обычно считающаяся сэндвичем, состоящая из одной или нескольких котлет, обычно молотых ядер, обычно говяжьих, помещенных в нарезанный валик или булочку. Пирожок может быть жареным на сковороде, гриле, копченым или жареным на огне.Гамбургеры часто подают с мальвой, салатом, помидорами, луком, солеными огурцами, беконом или чили; приправы, такие как кетчуп, горчица, майонез, вкус или «особый соус», очень вариация заправки Тысячи островов; их часто кладут на булочки с кунжутом. Говяжий фарш с сыром называется чизбургером. [1]

Кроме того, термин бургер может применяться к мясной котлете отдельно, особенно в Соединенном Королевстве, где термин котлета используется редко, или этот термин может даже относиться только к якорной говядине.Поскольку термин гамбургер обычно подразумевает схватку, для ясности бургер может иметь префикс типа используемого мяса или заменителя ядра, как в бургер из говядины , бургер из индейки, гамбургер из бизона, бургер портобелло или овощной гамбургер. Гамбургеры обычно продаются в ресторанах быстрого питания, закусочных, а также в ресторанах форте и элитных ресторанах. Есть много международных и региональных вариантов гамбургеров.

этимология и терминология

Термин гамбургер первоначально происходит от Гамбурга, [2] второго по величине города Германии.Гамбург был, кроме того, одним из основных портов, через которые в XIX веке уезжали немецкие эмигранты в Америку. Гамбургер на немецком языке — это демоним Гамбурга, похожий на сосиски и wiener , названия ранних мясных продуктов и демонимов городов Франкфурта и Вены (на немецком языке Wien ) соответственно.
Гамбургер и картофель фри в Токио За счет образования термин «бургер», наконец, стал самостоятельным словом, которое ассоциируется со многими различными типами бутербродов, например, с говяжьим фаршем (молотое ядро), но сделанным из разных видов мяса, таких как буйвол в старом мире бургер из буйвола, оленина, кенгуру, курица, индейка, лось, баранина или рыба, такая как лосось в бургере с лососем, но даже с бутербродами без мяса, как в случае с овощным бургером.[3]

история

«Hamburger Rundstück» был популярен уже в 1869 году и считается предшественником современного гамбургера. Чизбургер (с луком и помидорами) в ресторане Louis ‘Lunch, Нью-Хейвен, Коннектикут Поскольку варианты этого блюда подаются уже более века, его происхождение остается неоднозначным. [4] Популярная книга The Art of Cookery Made Plain and Easy Ханна Гласс в 1758 году включала рецепт «Гамбургского дирижабля», который предлагал подавать его «жареным с хрустящим хлебом под ним».Кроме того, в Гамбурге в 1869 г. или ранее [5] был популярен подобный нош под названием «Rundstück warm» («ласковая булочка») [5], и его якобы ели многие эмигранты на пути в Америку, но, возможно, он содержал жареный бифштекс, предпочтительнее, чем Фрикаделлер. Сообщается, что гамбургский стейк подавали между двумя кусками хлеба на линии Hamburg America Line, которая начала свою деятельность в 1847 году. Каждый из них может означать изобретение гамбургера и объяснять его идентичность. В Boston Journal есть ссылка на «гамбургский стейк» начала 1884 года.[OED, под «стейком»] 5 июля 1896 года газета Chicago Daily Tribune в статье о «сэндвич-машине» сделала весьма конкретный звонок относительно «сэндвича с говяжьим фаршем»: «Выдающийся фаворит, одинокие пять центов , это сэндвич со стейком «Гамбургер», ядро ​​которого фиксируется в урезанных пирожках и «готовится, пока вы ждете» на бензиновой плите. ”[6]

Формула изобретения

Происхождение гамбургера неясно. Считается, что его изобретение произошло в Соединенных Штатах и ​​обычно приписывается Чарли Нагрину, Фрэнку и Чарльзу Менчесу, Оскару Веберу Билби, Флетчеру Дэвису или Луи Лассену.[7] [8] Белый замок берет свое начало в Гамбурге, Германия, с изобретением Отто Куазе. [9] однако, он получил национальное признание на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году, когда газета New York Tribune назвала гамбургер «изобретением продавца еды на щуке». [8] Никакая убедительная аргументация никогда не решала проблему изобретения. В статье ABC News резюмируется: «Одна проблема в том, что письменной истории мало. Еще одна запись заключается в том, что распространение гамбургеров произошло в основном на Всемирной выставке, благодаря продавцам бантам, которые приходили и уходили в одно мгновение.И вполне возможно, что идея пришла в голову не одному человеку в разное время в разных частях страны. ”[10]

Луи Лассен

По словам конгрессмена из Коннектикута Розы ДеЛауро, гамбургер, пирожок с измельченными ядрами между двумя ломтиками хлеба, был впервые создан в Америке в 1900 году Луи Лассеном, датским иммигрантом, владельцем ланча Луи в Нью-Хейвене. [11] Ланч Луи, небольшой ресторанчик на пляже в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, как говорят, продал первый в США сэндвич с говяжьим фаршем и стейком.S. в 1900 году. [12] [13] [14] New York Magazine утверждает, что «блюдо фактически не имело названия, пока несколько матросов-хулиганов из Гамбурга не назвали ядро ​​на булочке в честь себя на много лет позже», отмечая, кроме того, что это претензия может быть оспорена. [15] Клиент быстро заказал горячую еду, а у Луи закончились стейки. Взяв обрезки измельченных гриппов, Луи сделал котлету и зажарил его на гриле, поместив его между двумя ломтиками конька. [8] Некоторые критики, такие как Джош Озерски, редактор кулинарного журнала New York Magazine , утверждают, что этот сэндвич не был гамбургером, потому что хлеб был поджаренным.[16]

Чарли Нагрин

Одно из самых первых заявлений исходит от Чарли Нагрина, который в 1885 году продал фрикадельку между двумя ломтиками хлеба на ярмарке в Сеймуре [17], которую сразу же иногда называют ярмаркой округа Отагэми. [16] Историческое общество Сеймура в Сеймуре, штат Висконсин, приписывает изобретение Нагрину, ныне известному как «Гамбургер Чарли». Нагрину было пятнадцать, когда он, как сообщается, продавал бутерброды со свининой на ярмарке в Сеймуре 1885 года, сделанные для того, чтобы покупатели могли есть во время прогулки.Диахроническое общество объясняет, что Нагрин назвал говяжий фарш в честь гамбургского стейка, с которым были знакомы местные немецкие иммигранты. [18] [19]

Отто Куасе

Согласно «Белому замку», Отто Куасе был изобретателем говяжьего фарша. В 1891 году он создал котлету из говядины, приготовленную на масле и увенчанную пораженным электрическим током яичком. немецкие моряки впоследствии опускали пораженное электрическим током яйцо. [8]

Оскар Вебер Билби

Семья Оскара Вебера Билби утверждает, что первый известный гамбургер на булочке был подан 4 июля 1891 года на ферме дедушки Оскара.Булочка была дрожжевой. [20] [21] [22] В 1995 году губернатор Фрэнк Китинг объявил, что первый настоящий говяжий фарш на булочке был создан и потреблен в Талсе, штат Оклахома, в 1891 году, назвав Талсу «настоящей родиной гамбургеров». ”[23]

Фрэнк и Чарльз Менчес

Чизбургер с беконом из закусочной в Нью-Йорке. Фрэнк и Чарльз Менчес утверждают, что они продали сэндвич с решетчатым рисом на ярмарке округа Эри в 1885 году в Гамбурге, штат Нью-Йорк. [16] Во время базара у них закончились сосиски из свиной бочки для бутербродов и заменили говядину.[17] Братья исчерпали свои запасы колбасы, соль купил рубленую говядину у мясника Эндрю Кляйна. историк Джозеф Стример писал, что ядро ​​было с рынка Штайна, а не с Кляйна, несмотря на то, что Штейн продал рынок в 1874 году. [17] В отчете отмечается, что упоминание о говяжьем фарше происходит из Гамбурга, штат Нью-Йорк, а не из Гамбург, Германия. [17] В некрологе Фрэнка Менчеса в The New York Times говорится, что эти события имели место на ярмарке округа Саммит 1892 года в Акроне, штат Огайо.[24]

Флетчер Дэвис

Флетчер Дэвис из Афин, штат Техас, утверждал, что изобрел гамбургер. Согласно устным преданиям, в 1880-х годах он открыл антагонистический обед в Афинах и подал «бургер» из котлет с горчицей и бермудским луком между двумя ломтиками хлеба с соленым огурцом. [8] Выдумка состоит в том, что в 1904 году Дэвис и его жена Сидди держали киоск сэндвичей на Всемирной выставке в Сент-Луисе. [8] Историк Фрэнк X. Толберт отметил, что житель Афин Клинт Мерчисон сказал, что его дед датировал говяжий фарш 1880-ми годами с помощью «Старый Дэйв» а.к.а. Флетчер Дэвис. [17] Фотография «Стенд с гамбургерами старого Дэйва» 1904 года была отправлена ​​Толберту в качестве доказательства звонка. [17]

другие заявки на гамбургер-стейк

соответствующих неспецифических пунктов формулы изобретения связаны с конечной частью «стейк-гамбургер» без упоминания того, что это сэндвич. Первое американское меню с печатным рисунком, в котором был указан гамбургер, считается меню 1834 года от Delmonico’s в Нью-Йорке. [25] однако принтер оригинального меню не работал в 1834 году.[22] В 1889 году в меню Walla Walla Union в Вашингтоне предлагался стейк из гамбургеров в качестве детали меню. [8] с 1871 по 1884 год «гамбургский бифштекс» был в «меню завтрака и ужина» ресторана «Клипер» на 311/313 Pacific Street в Сан-Фернандо, Калифорния. Это стоило 10 центов — примерно столько же, сколько отбивные из мутона, глотание лапок и тушеная телятина. Однако его не было в меню ужина. были перечислены только «Свиная голова», «Телячий язык» и «Тушеные почки». [26] Другое требование связывает гамбургер с округом Саммит, Нью-Йорком или Огайо.Округ Саммит, штат Огайо, существует, но графство Саммит, штат Нью-Йорк, не существует. [17]

ранних основных поставщиков

сейчас

Приготовление гамбургеров в составе летающей еды Гамбургеры обычно являются отличительной чертой ресторанов быстрого питания. Гамбургеры, которые подают в крупных заведениях быстрого питания, обычно массово производятся на фабриках и замораживаются для доставки на веб-сайт. [30] Эти гамбургеры тонкие и одинаковой толщины, в отличие от традиционного американского английского гамбургера, который готовят в домашних условиях и в торжественных ресторанах, который толстый и готовится вручную из молотого мяса.Большинство гамбургеров в американском английском — круглые, но некоторые сети быстрого питания, такие как Wendy ‘s, продают гамбургеры квадратной формы. Гамбургеры в ресторанах быстрого питания обычно готовят на гриле с плоской крышкой, но некоторые фирмы, такие как Burger King, используют процесс приготовления на газовом гриле. В обычных американских ресторанах гамбургеры можно заказать «редко», но обычно подаются средне или хорошо прожаренные из соображений пищевой безопасности. Обычно в ресторанах быстрого питания такой возможности нет. Сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s продает Big Mac, один из самых продаваемых гамбургеров во вселенной, который, по оценкам, продается в США 550 миллионов в год.[31] другие крупные сети ресторанов быстрого питания, в том числе Burger King (помимо известных как Hungry Jack’s в Австралии), A&W, Culver ‘s, Whataburger, Carl’ s Jr. / Hardee ‘s range, Wendy’ s ( известный своими пирожками), Jack in the Box, Cook Out, Harvey’s, Shake Shack, In-N-Out Burger, Five Guys, Fatburger, Vera’s, Burgerville, Back Yard Burgers, Lick’s Homeburger, Roy Роджерс, Смэшбургер и Соник, кроме того, сильно зависят от продаж гамбургеров. Fuddruckers и Red Robin — это сети мясного фарша, специализирующиеся на гамбургерах среднего уровня в «ресторанном стиле».
Хорватия. гамбургер в малиновой булочке, подаваемый с картофелем фри в Загребе Гамбургер с картофелем фри, купленным на вынос, с говяжьим фаршем и картофелем фри в разных контейнерах. У некоторых гамбургеров есть черная булочка, обычно окрашенная чернилами кальмара. Некоторые рестораны предлагают сложные гамбургеры с использованием дорогих кусков ядра и соответствующих сыров, начинок и соусов. Одним из примеров является сеть Bobby ‘s Burger Palace, основанная известным шеф-поваром и звездочкой Food Network Бобби Флэем. Гамбургеры часто подают в качестве фирменного ужина, полевого дня или праздничной еды, и их часто готовят на открытом воздухе на гриле-барбекю.Качественная котлета из говяжьего фарша целиком состоит из земляной (рубленой) котлеты и приправ; их можно описать как «полностью говяжий фарш» или «полностью говяжьи котлеты», чтобы отличать их от дешевых гамбургеров, приготовленных с использованием таких средств экономии, как общая мука, текстурированный растительный белок, обезжиренные обрезки гриппа, обработанные аммиачной водой (которые компания Beef Products Inc, называет «нежирную говядину с мелкой текстурой») [32] [33], улучшенное извлечение мяса или ранние наполнители. В 1930-е годы иногда добавляли молотую печень.Некоторые повара готовят пирожки с добавками, такими как яйца или панировочные сухари. Приправы могут включать соль и перец, а также другие приправы, такие как петрушка, лук, соевый соус, платье Тысячи островов, десегрегированный луковый суп или Вустерширский соус. Кроме того, используются многие соленые продукты известных торговых марок.

охранник

Сырой гамбургер может содержать вредные бактерии, вызывающие пищевые болезни, такие как Escherichia coli O157: H7, из-за периодической первоначальной неправильной домашней работы с ядром, поэтому при обращении и приготовлении требуется осторожность.Из-за возможности возникновения болезней пищевого происхождения Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить гамбургеры при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C). [34] Если они приготовлены до этой температуры, они считаются хорошо прожаренными. [35]

Варианты

другое мясо

Бургеры, кроме того, можно приготовить из котлет, приготовленных из ингредиентов, которые раньше были приготовлены. [36] Например, в бургере с индейкой используется ядро ​​индейки на опоре, в бургере с цыпленком используется молотое куриное ядро. В бургере из буйвола используется молотое ядро ​​бизона, а в бургере из страуса готовят из измельченного приправленного страусиного ядра.В гамбургере из оленины используется оленина из оленины. [37]

Вегетарианские бургеры

вегетарианских и веганских гамбургеров можно приготовить из аналога ядра, заменителя мяса, такого как творог из бобов, TVP, сейтан (пшеничный глютен), куорн, бобы, злаки или овощи, приготовленные по категориям, взбить и превратить в пюре. овощные пирожки существуют в разнообразных блюдах евразийской кухни на протяжении тысячелетий и являются обычным блюдом в индийской кухне.

бургеры со стейком

Стейк-бургер с сыром и луковыми кольцами
Стейк-бургер — это рыночный термин для говяжьего фарша, признанного качественным [38] [39] [40], за исключением Австралии, где это бутерброд, содержащий стейк.Стейк-гамбургеры впервые упоминаются в 1920-х годах. Как и ранние гамбургеры, они могут быть приготовлены с соответствующими добавками и начинками. Термин «стейкбургер» появился в США в 1920-х годах. [41] В США в 1934 году компания AH «Gus» Belt, крах компании Steak ‘n Shake, изобрела гамбургер более высокого качества и предложила его как «стейкбургер» клиентам в первом магазине в городе Нормал, штат Иллинойс. . [42] В приготовлении этого гамбургера использовалось сочетание трудового ядра из чистой доли стейка на косточке и стейка из филе.[42] Стейк-бургеры — элементарное меню в ресторанах Steak ‘n Shake, [42] и зарегистрированные товарные знаки компании включали« master steakburger »и« знаменитые стейкбургеры ». [43] «Prime Steakburgers» Steak ‘n Shake теперь состоят из грудинки и рвотных масс на выбор. [44] Говядина является типичной, хотя также могут использоваться ранние сорта мяса, такие как баранина и свиная бочка. [45] Мясо измельчается [46] или нарезается. [47] В Австралии стейк-гамбургер — это сэндвич со стейком, который состоит из целого стейка, а не мяса якоря.[48] ​​Стейк-бургеры можно приготовить с разной степенью готовности. [49] Стейк-бургеры можно подавать со стандартными начинками из говяжьего фарша, такими как будл, лук и помидоры. [49] Некоторые могут иметь дополнительные универсальные начинки, такие как сыр, [49] бекон, жареные яйца, грибы, [50] дополнительное мясо, [51] и другие.
различных продуктовых магазинов и ресторанов, таких как Burger King, Carl ‘s Jr., Hardee’ s, IHOP, Steak ‘n Shake, Mr. Steak и Freddy‘ s — market steak burgers. [41] [43] [52] [53] [54] Некоторые рестораны предлагают элитные гамбургеры, приготовленные из выдержанной говядины.[55] Кроме того, во многих ресторанах в свое время использовалось условие «стейк-бургер». [53] Некоторые концессии бейсбольных парков в Соединенных Штатах называют свои гамбургеры стейк-гамбургерами, например, на стадионе Джонни Розенблатта в Омахе, штат Небраска. [56] Burger King представила сэндвич с мясным филе в 1979 году как часть расширения меню, которое в состоянии изменения было характером корпоративной реструктуризации компании. [41] Это была одна продолговатая лепешка из нарезанного стейка, подаваемая на булочке с семенами кунжута.[57] [58] Дополнительные стейк-бургеры, которые предлагает Burger King, — это Angus Bacon Cheddar Ranch Steak Burger, Angus Bacon & Cheese Steak Burger, а также бургер с начинкой из стейкхауса, выпущенный ограниченным тиражом. [41] В 2004 году компания Steak ‘n Shake подала в суд на Burger King за использование последним термина Steak Burger в сочетании с одним из пунктов меню, утверждая, что такое использование нарушает права бренда. [59] [60] (Согласно сообщению St. Louis Post-Dispatch , адвокаты Burger King «поджарили» генерального директора Steak ‘n Shake в суде по поводу точного содержания стейкбургеров Steak‘ n Shake.) [59] Дело было урегулировано во внесудебном порядке. [61]

США и Канада

Говяжий фарш подается в Нью-Йорке с рукколой на ролле чиабатта. Говяжий фарш считается национальным блюдом Соединенных Штатов. [62] В США и Канаде гамбургеры можно разделить на два независимых типа: гамбургеры быстрого приготовления и гамбургеры индивидуального приготовления, приготовленные дома и в ресторанах. Последние часто готовят с начинкой, в том числе с салатом, помидорами, луком и часто нарезанными солеными огурцами (или маринованными огурцами).Картофель фри часто сопровождает гамбургер. Сыр (обычно кусочки плавленого сыра, но много чеддера, швейцарца, перца или вороненого), либо растопленный непосредственно на котлетке с ядром, либо раскрошенный на пике, обычно является вариантом. Приправы могут быть добавлены в говяжий фарш или могут быть предложены отдельно отдельно, включая кетчуп, горчицу, майонез, приправы, заправки для салатов и соус для барбекю.

других начинок могут включать бекон, авокадо или гуакамоле, нарезанные тушеные грибы, соус из высокой мальвы, перец чили (обычно без бобов), жареное яйцо, яичницу-болтунью, сыр фета, сыр с плесенью, сальсу, ананас, халапеньо и ранние виды перца чили. анчоусы, ломтики ветчины или болоньи, пастрами или терияки — приправленная говядиной, соус тартар, картофель фри, луковые кольца или картофельные чипсы.

• Стандартные начинки для гамбургеров могут зависеть от местоположения, особенно в ресторанах, которые не являются национальными или региональными франшизами.
• Рестораны могут предлагать гамбургеры с несколькими мясными пирожками. Наиболее распространенными вариантами являются двойные и тройные гамбургеры, но калифорнийская сеть бургеров In-N-Out однажды продавала бутерброд с сотней пирожков под названием «100 × 100». [63]
• Гамбургеры с пастрами могут быть поданы в Солт-Лейк-Сити, штат Юта. [64]
• Пирожковая лепешка состоит из пирожка, обжаренного лука и сыра между двумя ломтиками ржаного хлеба.Затем сэндвич смазывают маслом и обжаривают.
• Ползунок — это очень маленький квадратный котлет для гамбургера, который подается на такой же маленькой булочке и обычно посыпается нарезанным кубиками луком. Согласно самым ранним цитатам, название произошло на борту кораблей ВМС США из-за того, как жирные гамбургеры скользили по решетке камбуза, когда корабль качался и катился. [65] [66] В других версиях утверждается, что термин «слайдер» произошел от гамбургеров, которые подавали маршевые галеры на военных аэродромах, которые были настолько жирными, что скользили насквозь; или потому, что их небольшой размер позволяет им «скользить» прямо в глотку за один или два укуса.
• В провинции Альберта, Канада, «куби-бургер» — это гамбургер, приготовленный из прессованной украинской колбасы (кубаса). [67]
• Масляный бургер, который обычно можно найти по всему Висконсину и на Среднем Западе, представляет собой обычный бургер с подушечкой сливочного масла в качестве начинки или сильно намазанную маслом булочку. Это фирменный пункт меню сети ресторанов Culver’s. [68]
• Толстяк — культовый гамбургер с мясным соусом чили, созданный в греческих бургерных ресторанах Виннипега, Манитоба [69]
• В Миннесоте «Сочная Люси» (также пишется «Джуси Люси») — это гамбургер с сыром внутри мясной котлеты, а не сверху.Кусок сыра окружен сырым мясом и готовится до тех пор, пока он не растает, в результате чего внутри котлета образуется расплавленная сердцевина сыра. Этот обжигающий горячий сыр имеет тенденцию хлестать при первом укусе, поэтому серверы часто просят клиентов дать сэндвичу остыть в течение нескольких минут перед употреблением.
• Бургер с низким содержанием углеводов — это гамбургер, который подают без булочки и заменяют большими ломтиками салата с майонезом или горчицей, которые в основном используются в качестве соусов. [70] [71] [72]
• Бургер с раменом, изобретенный Кейдзо Симамото, представляет собой котлету для гамбургера, зажатую между двумя дисками сжатой лапши рамэн вместо традиционной булочки.[73]
• Luther Burger — чизбургер с беконом с двумя глазированными пончиками вместо булочек. [68]
• Чизбургер на пару — это чизбургер, в котором бургер готовится на пару, а не на гриле. Он был изобретен в Коннектикуте. [68]

Франция

В 2012 году, согласно исследованию кабинета министров НДП, французы потребляют 14 гамбургеров в ресторанах в год на человека, что ставит их на четвертое место в мире и второе место в Европе, сразу после британцев. [74] Согласно исследованию Gira Conseil о потреблении гамбургеров во Франции в 2013 году, 75% традиционных французских ресторанов предлагают по крайней мере один гамбургер в своем меню, а для трети из этих ресторанов он стал визитной карточкой в набор блюд, впереди ребристые стейки, грили или рыбы.[75]

Мексика

В Мексике гамбургеры (так называемые hamburguesas ) подаются с ветчиной [76] и ломтиками американского сыра, обжаренными поверх пирожка с ядрами. Начинки включают авокадо, ломтики халапеньо, тертый салат, лук и помидоры. В булочке есть майонез, кетчуп и горчица. Кроме того, можно добавить бекон, который можно жарить или жарить на гриле вместе с котлетой из ядер. Кусочек ананаса можно добавить в гамбургер и получить «гавайский гамбургер». В некоторых ресторанах гамбургеры, кроме того, имеют соус для барбекю, а другие заменяют пирожки филе филе, ядром из алюминиевого курата, барбакоа или куриной грудкой, обработанной электрическим током.Многие сети бургеров из США можно найти по всей Мексике, в том числе Carl ‘s Jr., Sonic, McDonald‘ s и Burger King.

Соединенное Королевство и Ирландия

Гамбургеры в Великобритании и Ирландии очень похожи на гамбургеры в США, а на Хай-стрит преобладают две большие сети лапландцев, как в США — McDonald’s и Burger King. Меню, предлагаемые обеими странами, примерно одинаковы, хотя размеры частей, как правило, меньше в Великобритании. В Ирландии супермаркеты, выпускающие продукты питания, широко распространены по всей стране, предлагая гамбургеры как часть своего меню.В Ирландии, помимо крупных сетей, есть Abrakebabra (начинавшая с продажи шашлыка) и Eddie Rocket. Оригинальным и автохтонным соперником двух больших американских гигантов была типично британская сеть ресторанов быстрого питания Wimpy, в первую очередь известная как Wimpy Bar (открытая в 1954 году в Lyon’s Corner House на Ковентри-стрит в Лондоне), которая подавала гамбургеры на тарелка с чипсами по-британски в сопровождении резака и доставляется в отсрочку заказчика. В конце 1970-х, чтобы конкурировать с McDonald’s, [77] Wimpy начал открывать рестораны встречного обслуживания в американском стиле, и торговая марка исчезла со многих улиц Великобритании, когда эти рестораны были переименованы в Burger Kings между 1989 и 1990 год — тогдашний владелец обоих брендов, Grand Metropolitan.В результате выкупа менеджмента в 1990 году бренды снова разделились, и теперь рестораны с обслуживанием за столиком Wimpy можно найти во многих центрах города, в то время как новые Wimpy с обслуживанием по стойке регистрации теперь часто можно найти на станциях обслуживания скоростных автомагистралей. Кроме того, гамбургеры можно приобрести в мобильных киосках, обычно известных как «бургеры-фургоны», особенно на мероприятиях на открытом воздухе, таких как футбольные матчи. Бургеры из этого типа торгового заведения обычно подают без салата — просто жареный лук и выбор томатного кетчупа, горчицы или коричневого соуса.В магазинах чипсов, особенно в Уэст-Мидлендсе и северо-востоке Англии, Шотландии и Ирландии, подают потертые гамбургеры, называемые клоббер-гамбургерами. Здесь котлета для гамбургера жарят во фритюре в буфете и обычно подают с чипсами. Гамбургеры и овощные гамбургеры, подаваемые с чипсами и салатом, являются основными пунктами меню закусок в пабах. Многие заведения специализируются на бургерах «эпикюр». Обычно это высококачественные котлеты из рубленого стейка, украшенные такими продуктами, как голубой сыр, бри, авокадо, майонез с анчоусами и т. Д.В некоторых британских пабах подают котлеты для гамбургеров, приготовленные из более экзотических видов мяса, включая гамбургеры из оленины (иногда их называют Bambi Burgers), гамбургеры из бизона, страусиные гамбургеры, а в некоторых австралийских тематических пабах можно купить даже гамбургеры с кенгуру. Эти гамбургеры подаются так же, как и традиционный говяжий фарш, но иногда их подают с другим соусом, включая соус из красной смородины, мятный соус и сливовый соус. В начале двадцать первого века возникла сеть «щедрых» гамбургеров и независимые рестораны, где продавались гамбургеры, приготовленные из ядер, которые были признаны высококачественными и часто органическими и обычно подавались на еду в помещении, а не на вынос.[78] Сети включают Gourmet Burger Kitchen, Ultimate Burger, Hamburger Union и Byron Hamburgers в Лондоне. Независимые рестораны, такие как Meatmarket и Dirty Burger, разработали в 2012 году стиль обильных жирных гамбургеров, который известен как грязный бургер или бургер третьей волны . [79] В последние годы Rustlers продавала предварительно приготовленные гамбургеры, которые можно разогреть в микроволновой печи в Великобритании. [80] В Великобритании, как и в Северной Америке и Японии, термин «бургер» может напрямую относиться к котлету, будь то говядина, какой-то другой вид ядра или вегетарианский.

Австралия и Новая Зеландия

Этот говяжий фарш в ресторане быстрого питания в Окленде, Новая Зеландия, содержит свеклу по сезону. франшизы быстрого питания продают гамбургеры быстрого питания в американском стиле в Австралии и Новой Зеландии. Традиционные австралийские гамбургеры обычно покупают в магазинах рыб и чипсов или в молочных барах, а не в сетевых ресторанах. Эти традиционные гамбургеры становятся все менее распространенными, поскольку количество заведений быстрого питания старого типа сокращается. Мясо гамбургера — это постоянно измельченный фарш, или «фарш», как его обычно называют в Австралии и Новой Зеландии.Обычно они включают в себя как минимум помидоры, хлеб, жареный лук и ядро ​​- в этой форме, известной в Австралии как «простой говяжий фарш», которая часто, кроме того, включает ломтик свеклы, и, по желанию, может включать в себя высокую мальву, свеклу, ананас. , жареное яйцо и бекон. Если включены все эти необязательные ингредиенты, в Австралии он известен как «гамбургер с большим количеством продуктов». [81] [82] Термин «гамбургер», кроме того, применяется к любому горячему сэндвичу, в котором используется булочка для хлеба, даже если начинка не содержит гриппа, например, гамбургер слабый (по большому счету с куриной грудкой, а не с куриным фаршем ), бургер с лососем, гамбургер из тушеной свинины, овощной бургер и т. д.Термин «сэндвич» обычно применяется только тогда, когда используемый хлеб представляет собой нарезанный хлеб. Простое несоответствие между гамбургерами двух стран состоит в том, что новозеландский эквивалент «Лот» содержит много стейка (говядины) с аденином. Регулярно используемые приправы — это соус барбекю и томатный соус. Традиционный австралийский говяжий фарш никогда не включает майонез. McDonald’s McOz Burger — это что-то среднее между гамбургерами в американском и австралийском стилях, со свеклой и помидорами в типичном американском английском гамбургере; однако это больше не часть меню.Точно так же в McDonald’s в Новой Зеландии создали Kiwiburger, похожий на Quarter Pounder, но с салатом, свеклой и жареным яйцом. В австралийском бургере Hungry Jack ‘(Burger King) есть помидоры, листья салата, лук, сыр, бекон, свекла, яйца, кетчуп и пирожок с ядрами, а за добавление ананаса взимается дополнительная плата. По сути, это «бургер с пучком», но в нем используется стандартное круглое яйцо для завтрака HJ, а не полностью жареное яйцо, используемое в местных рыбных магазинах. [83]

Китай

В Китае из-за клеймения их бутербродов ресторанами McDonald’s и KFC в Китае условно-досрочное освобождение «гамбургер» (汉堡) относится ко всем бутербродам, состоящим из двух кусочков булочки и пирожка с ядрами между ними.Это привело к путанице, когда граждане Тайваня пытаются заказать бутерброды с начинкой из ядер раньше, чем жалуются в ресторанах быстрого питания в Северной Америке. [84] Демократическая китайская уличная еда, известная как roujiamo (肉夹馍), состоит из мяса (чаще всего свинины), зажатого между двумя булочками. Руджиамо называют «китайским гамбургером». [85] Поскольку бутерброд восходит к династии Цинь (221–206 гг. До н.э.) и соответствует вышеупомянутому китайскому обсуждению гамбургера, тайваньские СМИ утверждают, что говяжий фарш был изобретен в Китае.[86] [87] [84]

Япония

В Японии гамбургеры можно подавать в булочке, называемой hanbāgā (ハ ン バ ー ガ ー), или прекрасными пирожками, подаваемыми без булочки, известными как hanbāgu (ハ ン バ ー グ) или «гамбург», сокращенно от «гамбург». Гамбургские стейки (подаются без булочек) похожи на так называемые стейки Солсбери в США. Они сделаны из мясного фарша, свинины или их смеси с луковым фаршем, яйцом, панировочными сухарями и специями. Их подают с коричневым соусом (или демиглас в ресторанах) с овощами или салатом, а иногда и с японским карри.Гамбургеры можно подавать в обычных западных модных сетях пригородных ресторанов, известных в Японии как «семейные рестораны». С другой стороны, гамбургеры в булочках — это в основном сфера сетей быстрого питания. В Японии есть сети ресторанов с домашним мясным фаршем, такие как MOS Burger, First Kitchen и Freshness Burger. К местным разновидностям гамбургеров, которые подают в Японии, относятся гамбургеры терияки, гамбургеров кацу, гамбургеры (содержащие тонкацу) и гамбургеры с корокке из креветок. Некоторые из наиболее необычных примеров включают рисовый гамбургер, в котором булочка сделана из риса, и роскошный «Takumi Burger» за 1000 иен (10 долларов США) (что означает «вкус ремесленника»), включающий авокадо, недавно натертый васаби и другие редкие сезонные ингредиенты.Что касается настоящей лепешки, то есть гамбургеры, приготовленные из гриппа Коби, разделанные с коров, которых кормят пивом и массируют изо дня в день. Кроме того, McDonald ‘s Japan недавно выпустила гамбургер McPork, сделанный из американской свиной бочки. McDonald’s постепенно теряет долю рынка в Японии из-за этих местных сетей гамбургеров, отчасти из-за того, что японцы предпочитают свежие ингредиенты и более изысканный, «высококлассный» говяжий фарш. [88] Burger King когда-то ушел из Японии, но снова вышел на рынок летом 2007 года в сотрудничестве с принадлежащей корейцам японской сетью ресторанов быстрого питания Lotteria.

Дания

Современный датский бёфсэндвич В Дании гамбургер был представлен в 1949 году, хотя назывался он бёфсэндвичем. Есть много вариаций. В то время как оригинальный бутерброд был просто обычным пирожком с ядром, содержащим смесь гриппа и кавалерийского ядра, хотя и с тонко отличающимся гарниши (горчица, кетчуп и сладкий лук), он продолжал развиваться. Сегодня бутерброды обычно состоят из котлет, маринованных огурцов, сырого, маринованного, жареного и / или мягкого лука, маринованной малиновой свеклы, горчицы, кетчупа, ремулада и, что наиболее поразительно, переполнены коричневой подливкой, которая иногда бывает завязана. налил на превышение сборки бутерброда.Оригинальный бутерброд с бутербродом не фигурирует в меню лапландского ресторана, из которого он возник в 1949 году и которым немедленно управляет внук первоначального владельца. [89] После того, как бутерброд стал популярным, появилось множество его вариаций, в которых вместо жареного котлета использовались различные типы ядер. Особую популярность приобрел один из вариантов, flæskestegssandwich. Этот вариант заменяет котлету из фарша ломтиками филейной части свиной бочки или живота и обычно использует кисло-сладкую маринованную краснокочанную капусту, майонез, горчицу и кожуру свиной бочки в качестве гарниши.[90] сегодня бутерброды, флескестегссэндвич и их многочисленные вариации сосуществуют с более типичным гамбургером, с открытием первого ресторана Burger King в 1977 году, популяризировавшего оригинальное блюдо в Дании. Многие местные элитные рестораны, где подают гамбургеры, разбросаны по крупным городам, включая Popl, выросший из Noma.

ранних стран

Финский гамбургер ресторана Hesburger Гамбургер булгоги по-корейски Куриный бургер с рисовой булочкой (продается в Тайване, Корее, Гонконге, Макао, на Филиппинах, в Таиланде и Сингапуре).обратите внимание, что «булочка» состоит из вареного риса. В Финляндии гамбургеры иногда подают в булочках из ржи, а не из пшеницы Восточная Азия Упомянутые выше рисовые гамбургеры, кроме того, доступны в соответствующих странах Восточной Азии, таких как Тайвань и Южная Корея. . Lotteria — это крупная компания по продаже гамбургеров в Японии, принадлежащая южнокорейской группе Lotte, помимо Китая, Южной Кореи, Вьетнама и Тайваня. Наряду с продажей гамбургеров из говядины у них, кроме того, есть гамбургеры из кальмаров, свиной бочки, бобового творога и креветок.Варианты, доступные в Южной Корее, включают гамбургеры Bulgogi и гамбургеры Kimchi. На Филиппинах широко представлен широкий спектр основных франшиз быстрого питания США, а также местные имитаторы, часто изменяющиеся с учетом вкуса местных анестетиков. В сети McDonald ‘s (местное прозвище« McDo ») представлен широкий выбор гамбургеров и блюд из курицы, часто сопровождаемых обычным рисом, приготовленным на пару, или картофелем фри. Филиппины могут похвастаться собственной сетью бургеров под названием Jollibee, которая предлагает бургеры и курицу, в том числе сенсорный бургер под названием «Champ».В настоящее время Jollibee имеет множество торговых точек в США, на Ближнем Востоке и в Восточной Азии.
Индия В Индии гамбургеры обычно готовят из куриных или овощных котлет из-за культурных убеждений, запрещающих употребление в пищу говядины (из-за индуистских религиозных убеждений) и свинины (из-за исламской религиозной практики). По этой причине в большинстве торговых сетей и ресторанов Индии говядина не подается. В McDonald’s в Индии, например, не подают говядину, предлагая «Махараджа Мак» в качестве альтернативы Биг-Маку, заменяя пирожки с курицей.Еще одна адаптация американского вегетарианского гамбургера — Вада Пав, состоящий из жареной картофельной котлеты, смоченной в кляре из граммовой муки. Обычно его подают с чатни и жареным зеленым чили. Другой альтернативой является «Buff Burger», приготовленный из ядра буйвола старого мира. [91] Пакистан В Пакистане, помимо разгульных американских сетей питания, гамбургеры можно найти в киосках возле торговых центров, самый известный из которых — «шами гамбургер». Это сделано из «шами кабоб», приготовленного из чечевицы и рубленого баранины.[92] Самыми популярными начинками являются лук, яичница и кетчуп. Малайзия В Малайзии есть 300 ресторанов McDonald ‘s. В меню в Малайзии к тому же входят яйца и жареный цыпленок на короне обычных гамбургеров. Кроме того, гамбургеры можно легко найти в ближайших мобильных киосках, особенно в Ramly Burger. Монголия В Монголии недавнее увлечение фастфудом из-за внезапного притока иностранного влияния привело к известности говяжьего фарша. Появились специализированные рестораны быстрого питания, предлагающие блюда монгольской кухни, которые добились больших успехов.
Турция В Турции, в дополнение к всемирно известным предложениям, можно найти множество локализованных вариантов гамбургеров, таких как Islak Burger (горит. «Влажный бургер»), который трелевочный трактор облил приправленным томатным соусом и приготовленный на пару внутри дополнительной стеклянной камеры, и возник в турецком магазине быстрого питания Kizilkayalar. Ранние варианты включают бургеры из баранины и бургеры с субпродуктами, которые предлагают местные предприятия быстрого питания, а также шарообразные сети, такие как McDonald’s и Burger King.Кроме того, большинство бургерных магазинов используют подход, похожий на пиццерию, когда речь идет о доставке на дом, и о выдаче всех крупных сетей быстрого питания. Югославия и Сербия В ранней Югославии, а первоначально в Сербии, существовала местная адаптация говяжьего фарша, известная как pljeskavica . Его часто подают в виде пирожка, но также можно подавать и в виде булочки. Бельгия и Нидерланды По всей Бельгии и в некоторых закусочных в Нидерландах продается Bicky Burger, в котором сочетаются свинина, курица и конина.[93] [94] Гамбургер, обычно жареный, подается между булочкой, посыпанной кунжутом. Часто в него входит особая Bickysaus (заправка Bicky), приготовленная из [93] майонеза, горчицы, капусты и лука. [93]

необычных гамбургера

сленг

• «Гамбургер за 100 долларов» («гамбургер за сто долларов») — это авиационный жаргон для пилота авиации общего назначения, которому нужен предлог для полета. Поездка с гамбургером за 100 долларов обычно включает в себя перелет на небольшое расстояние (менее двух часов), обед в ресторане аэропорта и полет домой.[99]

См. Кроме

Список литературы

дальше читать

Послушать статью

(

27

минут

) (), и не отражает последующих правок. Этот аудиофайл был создан на основе редакции этой статьи от 19 августа 2019 г. и не отражает последующих правок.

• СМИ, связанные с гамбургерами на Викискладе
• Словарное определение гамбургер в Викисловаре
• Гамбургер в Wikibook Cookbooks

Рецепт жареной говяжьей печени

Результаты листинга Рецепт жареной говяжьей печени

Рецепт жареной говяжьей печени и лука (4/5) Keyingredient

7 часов назад Keyingredient.com Показать подробности

Время будет зависеть от толщины печени .) Выложите приготовленную печень на сервировочную тарелку, приправьте солью и согрейте. Продолжайте жарить оставшуюся печень , добавляя еще масла,…

Рейтинг : 4/5 (56)

Категория :

жареная печень и лук рецепт

Показать детали

Жареная говяжья печень с луком Рецепт My Домашняя еда

4 часа назад Enjoyyourcooking.com Показать подробности

Жареная говяжья печень с луком Рецепт : Шаг 5. Пока готовятся кусочков печени , разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла на умеренно-слабом огне. Очистить…

Рейтинг : 3,5 / 5 (28)

Категория: Говядина, основные блюда

Количество взаимодействий с пользователем: 86

Общее время: 30 минут

Категория :

в кляре Рецепты жареной говяжьей печени

Подробности

Рецепт жареной говяжьей печени с травяным луковым соусом

9 часов назад Сегодня.com Показать подробности

Подготовка. Для жареной печени : 1. Промойте печень прохладной водой и поместите в миску среднего размера, приправьте адобо, кайенским перцем, семенами сельдерея, луковым порошком и черным перцем.

Рейтинг : 3,3 / 5 (6)

Категория: Входы

Кухня: Южный

Общее время: 1 час

1 . Для жареной печени:
2 . 1. Промойте печень прохладной водой и поместите в миску среднего размера, приправьте адобо, кайенским перцем, семенами сельдерея, луковым порошком и черным перцем.Залейте пахтой столько, чтобы она покрыла печень, и оставьте на 30 минут.
3 . 2. Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном (здесь подойдет голландская печь) до 350 F.
4 . 3. Пока масло нагревается, достаньте печень из молока, стряхивая излишки, затем посыпьте мукой.

Категория :

запеченная в духовке рецепты говяжьей печени

Показать подробности

Южные жареные печень и лук Всего лишь щепотка рецептов

8 часов назад Justapinch.com Показать подробности

Как приготовить южную жареную печень ‘n’ лук. 1. Налейте от 1/2 дюйма до 1 дюйма рапсового масла в тяжелую сковороду (я использую чугунную фритюрницу для кур). Включите сильный огонь. Когда…

Кухня: Южный

Категория: Говядина

Количество порций: 4

Общее время: 35 минут

Категория :

говяжья печень паштет рецепт

Показать подробности 9000

Рецепты жареной говяжьей печени

3 часа назад Tfrecipes.com Показать подробности

Жареная говяжья печень . Возможно, это самый простой и в то же время самый приятный способ приготовления любого мяса. А если говорить о печени , жареная говяжья печень отлично сочетается с различными соусами — соевым соусом, уксусом, устричным соусом и соусом барбекю. Поставьте сковороду на плиту с медленным или средним огнем. Затем залейте растительным маслом.

Категория : Рецепты барбекю, Рецепты из говядины, Рецепты из мяса, Рецепты соусов Показать подробности

Как приготовить говяжью печень + 10 лучших рецептов

9 часов назад Откройте для себя.grasslandbeef.com Подробности

Жареная говяжья печень и лук. Этот рецепт от Cincy Shopper настолько классический, насколько это возможно, и я имею в виду, что это лучший способ. Если вы хотите без излишеств, возьмите немного говядины травяного откорма, нарежьте лук и возьмите сторону по своему выбору, чтобы попробовать. 5.

Категория : Рецепты из говядины Показать подробности

Рецепт жареной говяжьей печени (Sikotakia tiganita), идеальный

5 часов назад Metomati.com Показать подробности

Нарезать говядину печень на мелкие кусочки. Нанесите соль, перец и орегано на печень. Переверните печень, убедившись, что соль, перец и орегано покрывают обе стороны…

Рейтинг : 5/5 (2)

Категория: Закуски

Кухня: Греческая

Общее время: 40 минут

1 . Говяжью печень нарезать небольшими кусочками.
2 . Нанесите соль, перец и орегано на печень.
3 . Переверните печень, убедившись, что соль, перец и орегано покрывают обе стороны печени.
4 . Слегка нанесите муку на обе стороны печени, отставив в сторону.

Категория : Рецепты из говядины, рецепты из овса, рецепты с перцем Показать подробности

Рецепт говяжьей печени, обжаренной в кукурузном крахмале — приготовить

4 часа назад Cookit.guru Показать подробности

Готово. Взбить яйцо с кукурузным крахмалом, полить печень и тщательно перемешать.Отложите на 40–60 минут. 3. Готово. Нагрейте немного масла в сковороде,…

Порций: 5

Расчетное время чтения: 1 мин.

Категория: Гарниры

Общее время: 30 минут

Категория : Яйцо РецептыПоказать детали

Абсолютно лучший рецепт печени и лука Все рецепты

1 час назад Allrecipes.com Показать подробности

Слейте молоко из печени и обмажьте ломтики мучной смесью.Шаг 3. Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите покрытые оболочкой ломтиков печени …

Оценки: 692

Калорий: 687 на порцию

Категория: Ежедневно Готовим

1 . Осторожно промойте ломтики печени холодной водой и поместите в миску среднего размера. Влейте достаточно молока, чтобы оно покрылось. Дайте постоять, пока готовите лук. (Я люблю полежать час или два — на что у вас есть время.) Этот шаг ТАК важен, чтобы избавиться от горького привкуса печени.
2 . Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Разделить кольца лука и обжарить на сливочном масле до мягкости. Удалите лук и растопите оставшееся масло в сковороде. Приправить муку солью и перцем и выложить в неглубокую посуду или на тарелку. Слейте молоко из печени и обваляйте ломтики мучной смесью.
3 . Когда масло растает, увеличьте огонь до средне-сильного и выложите на сковороду кусочки печени, покрытые оболочкой. Готовьте, пока дно не станет красивым и коричневым.Переверните и готовьте с другой стороны до коричневого цвета. Добавьте лук и убавьте огонь до среднего. Варить еще немного по вкусу. Наша семья предпочитает, чтобы печень едва оставалась розоватой внутри, когда вы разрезаете ее, чтобы проверить. Наслаждаться!

Категория : Рецепт для здоровья Показать подробности

Рецепт обжаренной говяжьей печени с луком и перцем…

2 часа назад Food.com Подробнее

Отложить в сторону. На толстой сковороде нагрейте одну столовую ложку масла на среднем огне, обжарьте лук и красный перец примерно 5 минут.Вынуть из сковороды и держать в тепле. Смешайте муку и зелень. Земснаряд…

Рейтинг : 5/5 (2)

Общее время: 35 минут

Категория: Мясо из говяжьих органов

Калорийность: 716 на порцию

1 . Удалите с печени все видимые оболочки.
2 . Печень нарезать тонкими полосками.
3 . Отложите в сторону.
4 . На толстой сковороде нагрейте одну столовую ложку масла на среднем огне, обжарьте лук и красный перец примерно 5 минут.

Категория : Рецепты с перцемПоказать подробности

Рецепт жареной говяжьей печени dishingwiththediva.com

9 часов назад Dishingwiththediva.com Показать подробности

Жареная говяжья печень Направления. Приправить печень солью, перцем и измельченным красным перцем. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и жарить 1 минуту. Затем добавить печени и лук и обжарить до печени . Это займет около 5-10 минут в зависимости от того, как…

Категория : Рецепты из говядины, рецепты с перцемПоказать детали

Жареная говяжья печень с карамелизованным луком до костей

9 часов назад Даунтобонс.com Показать подробности

Pan- Жареная говяжья печень с карамелизованным луком 4 июня 2017 г. 4 июня 2017 г. [адрес электронной почты защищен] Оставить комментарий Я был избавлен от травмы, связанной с необходимостью есть печень , когда рос (по крайней мере, насколько я помню), так что я был взрослым, когда впервые приготовил или попробовал печени .

Расчетное время чтения: 3 минуты

Категория : Рецепты из говядины Показать подробности

Рецепт жареной говяжьей печени от Лиз Нгуги.Cookpad

5 часов назад Cookpad.com Подробнее

Отличный рецепт жареной говяжьей печени . Печень считается здоровой и очень богатой железом. Не должно быть пережарено.

Категория : Рецепты из говядиныПоказать подробности

10 лучших рецептов приправы из говяжьей печени Вкусное

1 час назад Yummly.com Показать детали

Бекон, грибы и абрикосы Говяжья печень Рецепты с говяжьей печенью бальзамический уксус, сушеный орегано, молотая гвоздика, бекон и еще 13 продуктов Жареная говяжья печень с соусом из травяного лука сегодня

Категория : Рецепты из говядины, рецепты на ужин, простые рецепты на ужин Показать подробности

Рецепт жареной печени Вся информация о здоровом

Только сейчас рецепты.info Показать детали

Easy Pan Fried Chicken Liver — Delice Recipes hot delicerecipes.com. Pan- Fried Chicken Liver — это нежный и сочный, простой и классический рецепт , который идеально подходит для вашей записной книжки recipe . Это блюдо для настоящего комфорта приятно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Категория : Куриные рецепты, рецепты комфортной еды, рецепты еды Показать подробности

Как приготовить стейк из говяжьей печени Простой рецепт YouTube

3 часа назад Youtube.com Показать подробности

Простой рецепт для приготовления Стейк из говяжьей печени . Печень Стейк маринованный Печень жареная в соевом соусе, лимоне и луковом соусе. Метод приготовления этого блюда похож на

Категория : Рецепты из говядины, рецепты с лимоном, рецепты стейков, рецепты чаяПоказать детали

Жареная печень и лук Easy Breezy Recipes

7 часов назад Easybreezyrecipes.com Подробности

Дать постоять 1 час. Обжарить лук и чеснок в 2 т сливочного масла на среднем огне, пока лук не станет мягким. Удалите лук, затем растопите в сковороде оставшееся масло. Смешайте муку, перец, соль и перец в форме для пирога. Слить ломтиков печени , затем обвалять в мучной смеси. Поместите печени в сковороду и готовьте на среднем огне до коричневого цвета, затем переверните

Категория : Рецепты с перцем Показать подробности

Жареная печень, приготовленная Так же, как ома

3 часа назад Быстрые немецкие рецепты.com Показать подробности

Oma’s Fried Liver от Омы Герхильд Фулсон. Этот рецепт жареной печени , он же Лебер, — один из тех быстрых и простых рецептов ужина , которые вам очень понравятся. Среди рецептов печени — победитель. Подавайте это на рисовой подушке вместе с салатом, и ужин будет готов за 30 минут.

Категория : Рецепты ужинов, Легкие рецепты ужинов, Рецепты риса, Рецепты салатов Показать подробности

Рецепт из печени и лука Все рецепты

7 часов назад Все рецепты.com Показать подробности

Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет карамелизированным. Промыть печень и удалить тонкую внешнюю оболочку. Нарежьте печень на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Земснаряд Печень …

Рейтинг : 5/5 (184)

Общее время: 30 минут

Категория: Повседневное приготовление

Калорий: 303 на порцию

1 . В сковороде среднего размера растопите масло на среднем огне.Вмешайте лук и обжарьте, пока он не станет мягким. Вмешайте сахар и продолжайте готовить, пока лук не станет карамелизированным.
2 . Промыть печень и удалить тонкую внешнюю оболочку. Нарежьте печень ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
3 . Нагрейте оставшееся сливочное масло в средней неглубокой сковороде на среднем огне
4 . Обвалять ломтики печени в муке и обжаривать в топленом масле примерно по 1–1 1/2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и перцем. Подавать печень с карамелизованным луком.

Категория : Рецепт для здоровьяПоказать подробности

Рецепт простой говяжьей печени с луком Золотой ягненок

1 час назад Thegoldenlamb.com Показать подробности

Рецепт жареной говяжьей печени : Все лучше жареный . Взбейте 3-4 яйца. Приготовьте порошкообразную смесь для дноуглубительных работ, используя любую муку и специи, которые вы пожелаете. Обмакните печень в яйца, а затем в смесь приправ. Жарьте в горячем масле или во фритюрнице до готовности.

Рейтинг : 5/5 (1)

Категория: Ужин

Кухня: Американская

Калорий: 140 на порцию

Категория : Рецепты из говядины, рецепты из яиц, рецепты приправ Показать подробности

Говяжья печень с луком и соусом — Yum To The Tum — Для

6 часов назад Yumtothetum.com Показать подробности

Взбить в воде до однородной массы и тушить на медленном огне в течение 2-3 минут, часто помешивая.Вылейте подливку в кастрюлю среднего или большого размера и добавьте кухню…

Категория: Основное блюдо

Общее время: 1 час

Расчетное время чтения: 3 минуты

1 . Насыпьте муку и соль в миску и взбейте, чтобы перемешать.
2 . Разогрейте большую сковороду на мясе средней силы. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды.
3 . Обвалять говяжью печень в приправленной мучной смеси и обжаривать с каждой стороны в течение одной минуты.Удалите из сковороды печень и все, кроме 1 столовой ложки масла.
4 . Уменьшите огонь до среднего и растопите масло в сковороде. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки мучной смеси и перемешайте вилкой. Варить на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая.

Категория : Рецепт для здоровья Показать подробности

Рецепт жареной говядины с печенью и луком Рецепт с печенью и луком

9 часов назад Pinterest.com Показать подробности

ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ и ЛУК Luby’s Cafeteria Copycat Рецепт порций 2 1/4 фунта говяжья печень , нарезанная толщиной 1/4 дюйма 2 столовые ложки сливочного масла или 2 столовые ложки маргарина 1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма 1/2 чайной ложки соли приправы 1 чашка молока 2 очень больших яйца 3 чашки сухого молока панировочные сухари 2 столовые ложки растительного масла Замочить печень в холодной подсоленной воде на 15-20 минут.

Рейтинг : 4/5 (55)

Категория : Рецепты из говядины, рецепты хлеба, рецепты яиц, рецепты приправ, рецепты чая, овощные рецепты Показать подробности

Классическая говяжья печень и лук Говядина Это то, что на ужин

4 часов назад Beefitswhatsfordinner.com Показать подробности

Используя сито, равномерно посыпьте каждый кусок печени смесью приправленной муки. Растопите 1-1 / 2 чайных ложки масла и 1-1 / 2 чайных ложки масла в той же сковороде до горячего состояния.Добавьте половину печени ; готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока…

Кухня: Американская

Категория: Entrée

Порций: 4

Общее время: 1 час 10 минут

1 . Промойте печень холодной водой; поместите в миску среднего размера. Полностью залить молоком. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2 . Тем временем приготовьте бальзамический соус из хрена. Бальзамический соус из хрена: смешайте 2/3 стакана приготовленного сливочного хрена и 1/3 стакана бальзамического уксуса в небольшой миске.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
3 . Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте лук; готовьте и перемешивайте 15-20 минут до мягкости и карамелизации, при необходимости уменьшая огонь. Удалите лук из неглубокой сковороды; отложите и согрейте.
4 . Вынуть печень из молока; откажитесь от молока. В небольшой миске смешайте муку, соль и перец. Используя сито, равномерно посыпьте каждый кусок печени приправленной мучной смесью. Растопите 1-1 / 2 чайных ложки масла и 1-1 / 2 чайных ложки масла в той же сковороде до горячего состояния.Добавьте половину печени; готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится снаружи, а внутри — станет розовым. Повторите то же самое с оставшимися 1-1 / 2 чайными ложками масла, 1-1 / 2 чайными ложками масла и оставшейся печенью.

Категория : Рецепты чаяПоказать детали

Как жарить печень, чтобы она была вкусной? Рецепт снобов

1 час назад Recipesnobs.com Подробности

Какую печень можно жареную ? Для этого можно взять курицу, говядину или печень свинину .Самым важным преимуществом употребления в пищу куриной печени является большое количество в ней селена и витамина B 12. Готовится быстро и имеет тонкий вкус. Печень говяжья содержит витамины B, A, D, E, фолиевую кислоту, хром, магний и железо.

Категория : Рецепты из говядины, рецепты с курицей, рецепты из свининыПоказать детали

Рецепт с печенью и луком: Вкус Южного

6 часов назад Tasteofs Southern.com Показать подробности

Обжарить лук, пока он не станет полупрозрачным и слегка поджарить по мере необходимости около 15-20 минут.Снимите лук со сковороды, отложите в сторону. Установите земснаряд, поместив муку в блюдо или миску. …

Рейтинг : 5/5 (6)

Категория: Основное блюдо

Количество порций: 3-4

Общее время: 30 минут

1 . Отложить печень на дуршлаг и процедить.
2 . Осторожно выложите кусочки печени в кастрюлю, отставьте в сторону.
3 . С лука удалите кончики и кожицу. Нарежьте до желаемой толщины.
4 .Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.

Категория : Рецепт для здоровья Показать подробности

Рецепт говяжьей печени в панировке

Только сейчас Crecipe.com Подробнее

Панированный рецепт говяжьей печени . Узнайте, как приготовить великолепную говяжью печень в панировке . Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов говяжьей печени в панировке с оценками, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов говяжьей печени в панировке и приготовьте вкусные и…

Категория : Рецепты из говядины, рецепты хлебаПоказать подробности

Рецепты печени и лука во фритюрнице

3 часа назад Tfrecipes.com Показать подробности

24.04.2010 · Жареная говяжья печень с луком Рецепт : Шаг 5. Пока готовятся кусочков печени , разогрейте другую сковороду с 2 столовыми ложками масла сверх умеренно-слабого нагревать. Очистить… From Enjoyyourcooking.com 3,5 / 5 (28) Категория Говядина , Основные блюда Количество взаимодействий с пользователем 86 Общее время 30 минут Подробнее »

Категория : Рецепты из говядины, рецепты основных блюд Показать подробности

Как приготовить говядину Печень с помидорами Go Food Recipe

2 часа назад Gofoodrecipe.com Показать детали

Жареная говяжья печень с жареными бананами и томатным салатом. Пин на доске Doctor Chef Masihmo. Мой любимый кето Рецепт говяжьей печени Рецепты печени . Грибно-куриная печень на кростини! (С изображениями. Пин от Suha на тему сбалансированного здорового образа жизни Говядина . В говядина , печень , с. Оставить ответ Отменить ответ.

Категория : Рецепты из говядины, куриные рецепты, здоровые рецепты, кето Рецепты, рецепты салатовПоказать подробности

Жареная говяжья печень с беконом, грибами и шалфеем: A.К.А. The

Just Now Becomingpeculiar.com Подробнее

Жареная говяжья печень с беконом, грибами и шалфеем: A.K.A. Рецепт печени , который превратит упорного Печень Ненавистника. 3 апреля 2014 г., Кэтлин Куиринг 19 комментариев. Печень . Любая традиционная еда / Уэстон А. Ценовая поклонница на ее вес в…

Категория : Рецепты из говядины, рецепты еды, рецепты рисаПоказать детали

Жареная говяжья печень Рецепт Акис Петретцикис

7 часов назад Akispetretzikis.com Показать подробности

Достаньте печень из миски и хорошо промокните ее кухонным рулетом. В миску всыпать муку, соль, перец, перец и перемешать. Обваляйте печень кусочков хорошо и стряхивайте пыль…

Порций: 2-4

Калорий: 315 на порцию

Категория: Мясо

1 . Печень порезать на кусочки 3-4 см и выложить в миску.
2 .Добавьте молоко и отставьте на 30 минут при комнатной температуре. Таким образом можно избавиться от резкого запаха, который иногда имеет печень, и в то же время он смягчится.
3 . Достаньте печень из миски и хорошенько обсушите ее кухонным рулетом.
4 . В миску всыпать муку, соль, перец, перец и перемешать.

Категория : Рецепты хлеба, Рецепты с перцемПоказать подробности

Жареная говяжья печень с луком Групповые рецепты.com

7 часов назад Grouprecipes.com Подробности

Промыть печень в холодной воде. Поместите его в миску и залейте молоком, отставьте в сторону. В большой сковороде нагрейте бекон на среднем огне, а затем обжарьте лук, пока он не станет нежной хрустящей корочкой. Выньте лук из сковороды и отложите. Обвалять печень в муке и присыпать солью и перцем по вкусу. Подавать жареную печень с луком

Рейтинг : 5/5 (4)

Общее время: 15 минут

Категория : Рецепты с перцем Показать подробности

Жареная печень и лук с беконом Рецепт просто

2 часа назад Simplybeefandlamb.co.uk Подробности

Перемешайте печень в приправленной муке. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, готовьте бекон или панчетту с луком в течение 3-4 минут до хрустящей корочки. Снять и сохранить…

Кухня: Британская

Калорий: 301 на порцию

Порций: 4

1 . В неглубокой миске смешайте муку, приправы и листья шалфея. Перемешайте печень с приправленной мукой.
2 .Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, готовьте бекон или панчетту с луком в течение 3-4 минут до хрустящей корочки. Снять и держать в тепле.
3 . В этой же сковороде нагрейте масло и варите печень по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать. Снимите печень со сковороды и согрейте вместе с беконом.
4 . Добавьте в сковороду бальзамический уксус и перемешайте с бульоном, верните в сковороду печень и бекон и тушите 5 минут.

Категория : Рецепт для здоровья Показать подробности

Рецепты с остатками печени и лука TerisKitchen.com

2 часа назад Teriskitchen.com Показать подробности

Эта идея для паштета из печени принадлежит Эми Гриффис. Эми пишет: «Сделайте паштет из печенки из остатков вареной печени и жареного лука . Удалите излишки кулинарного жира, когда остынет. Добавьте равное количество размягченного сливочного сыра, одну измельченную сырую луковицу, измельченный чеснок или порошок, все по вкусу Поместите в кухонный комбайн и измельчите до желаемой консистенции

Категория : Рецепты с сыром, Рецепты блюдПоказать подробности

Жареная говяжья печень с луком YouTube

3 часа назад Youtube.com Показать подробности

Ингредиенты 1 или 2 луковицы от 4 до 5 liveroil для соли для жарки по вкусу черный перец по вкусу’Чеснок в порошке

Категория : Рецепты с перцем Показать подробности

Рецепты ASweetLife

6 часов назад Asweetlife.org Показать подробности

Spreadables Рецепты для печени : Возможно, лучший способ насладиться печенью — это растереться на овощах или хороших кето-крекерах.Шаг вперед от «скрытых» рецептов , эти спреды приносят все питательные вещества в восхитительной форме. Говяжья печень Паштет — Primal Edge Health. Обжаренная печень , масло и кухонный комбайн — вот все, что вам нужно для этого пикантного спреда.

1 . Автор: Росс Воллен

Расчетное время прочтения: 3 минуты

Категория : Рецепты из говядины, рецепты яиц, рецепты еды, рецепты кетоПоказать детали

Жаркое из говяжьей печени с болгарским перцем рецепт Taffy Cooks

8 часов назад Taffy Cooks.com Показать подробности

Перейти к Рецепт . В детстве ели говяжьей печени очень много. Моя бабушка очень хорошо его приготовила, я до сих пор помню, какой он был на вкус 15 лет спустя. Она использовала простой рецепт только с…

Порций: 2

Общее время: 25 минут

Категория: Мясо

Калорий: 368 на порцию

1 . Нарежьте печень, болгарский перец и лук одинаковыми формами, которые вам нравятся, или как на картинке выше.
2 . Добавьте немного масла в сковороду, когда оно нагреется, начните с добавления печени, готовьте, пока она не начнет подрумяниваться, добавьте соль, перец, сладкий перец и лук.
3 . Готовьте еще 10 минут или пока все полностью не приготовится и не подрумянится. Ешьте как закуску или с картофельным пюре.

Категория : Рецепты из говядины Показать подробности

Рецепт Liverwurst с говяжьей печенью sharerecipes.net

4 часа назад Share-recipes.net Показать подробности

2.Смешайте печень и ливерную колбасу, а затем добавьте к говядине . 3. Обжарить бекон на сковороде, добавить лук и варить, пока бекон не станет полупрозрачным. 4. Перемешайте бекон, лук, петрушку, соль, перец и чеснок в кухонном комбайне до нарезки. Добавить в смесь говядины и печени .

Категория : Рецепты из говядины, рецепты блюд, рецепты с перцемПоказать подробности

РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНОЙ ПЕЧЕНИ! Идеальное блюдо для

6 часов назад Tastynator.com Показать подробности

DEEP- РЕЦЕПТ ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ ПЕЧЕНИ ! Идеальное блюдо на выходные! Азербайджанский стиль. автор: admin 29 сентября, 2021. Написано admin 29 сентября, 2021. В этом видео я приготовил очень хрустящую говяжью печень для пива. Рецепт очень простой, но невероятно вкусный! Если вам понравилось видео, то обязательно поставьте лайк и напишите…

Категория : Рецепты из говядины, рецепты пиваПоказать подробности

Непорочные укусы из говяжьей печени и лука

7 часов назад Africanbites.com Показать подробности

Говяжья печень и лук. Смешать муку перца, лук и чесночный порошок, лук и перец. Отложите в сторону. Добавьте говяжьей печени в миску среднего размера, затем пахту — добавьте достаточно, чтобы покрыть…

Рейтинг : 5/5 (1)

Общее время: 2 часа 25 минут

Категория: Основное

Калорийность: 342 на порцию

1 . Смешать муку перца, лук и чесночный порошок, лук и перец.Отложить
2 . Приправить печень солью и креольскими приправами. Затем обвалять печень в муке. Стряхните лишнюю муку. Отложите в сторону.

Категория : Рецепты из говядины, рецепты с перцемПоказать подробности

Рецепт жареной печени Cooks.com

9 часов назад Cooks.com Показать подробности

Обвалять печень кусочков в топленом масле, обвалять в приправленных крошках. Разложите печень ломтиками и кольцами лука в один слой на противне, выстланном фольгой.Посыпать кольца лука майораном, ломтиков печени посыпать кубиками бекона. Выпекать в разогретой до 425 градусов духовке 10-15 минут, пока лук не станет хрустящим, а ломтиков печени и ломтиков не станут коричневыми. Урожайность: 6 порций.

Категория : Рецепты выпечкиПоказать подробности

Приготовление говяжьей печени, добавление молока делает ее еще круче

6 часов назад Simple30.com Показать подробности

Жареная говяжья печень . Возможно, это самый простой и в то же время самый приятный способ приготовления любого мяса.А если говорить о печени , жареная говяжья печень отлично сочетается с различными соусами — соевым соусом, уксусом, устричным соусом и соусом барбекю. Поставьте сковороду на плиту с медленным или средним огнем. Затем залейте растительным маслом.

Расчетное время чтения: 6 минут

Категория : Рецепты барбекю, Рецепты из говядины, Рецепты мяса, Рецепты соусов Показать подробности

Фритюрница OldFashioned Печень и лук Вилка для ложки

5 часов назад Вилочная ложка.com Показать подробности

Бросьте лук в корзину фритюрницы. Приправьте печень солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сухой горчицей и копченой паприкой. Приправьте обе стороны. Поместите печень на…

Рейтинг : 5/5 (3)

Категория: Основное блюдо

Кухня: Американская

Общее время: 21 минута

1 . Начните с очистки лука, а затем нарежьте его кольцами по горизонтали.
2 . Положите луковые кольца в большую миску. Приправьте их солью, перцем, копченой паприкой, сухой горчицей, чесночным порошком и луковым порошком.
3 . Бросьте лук в корзину для фритюрницы.
4 . Приправьте печень солью, перцем, чесночным порошком, луковым порошком, сухой горчицей и копченой паприкой. Приправьте обе стороны.

Категория : Рецепты с перцем Показать подробности

За все время (42 рецепта) Последние 24 часа Прошлая неделя Прошлый месяц

Пожалуйста, оставьте свои комментарии здесь:

Laurus, высокая современная китайская закусочная с безупречно представленными блюдами Space

Laurus с высокими потолками и многоуровневыми сиденьями вдохновлена ​​горными долинами южного Китая.Его цветовая палитра, состоящая из темно-зеленого, древесного угля и грибов, отражает ингредиенты, присутствующие в китайской и австралийской кухнях.

Путешествуя по элегантному пространству, выбирайте из уютных, пышных кабинок; столы у окон от пола до потолка с видами на Виктория-стрит, Карлтон и центральный деловой район; и скрытый, уютно освещенный антресольный этаж.

За новой современной китайской закусочной стоят владелец Боян Фу, шеф-повар Роджер Лу (Sezar, The Atlantic) и генеральный директор Квентин Фергюсон (Ezard).

Фу родом из Нанкина, столицы китайской провинции Цзянсу, и его семья, ориентированная на гостеприимство, уже несколько поколений владеет ресторанами, чайными плантациями и курортными отелями на чайных плантациях. «Мое вдохновение всегда заключалось в том, чтобы взять лучшее из моего наследия и традиций и совместить их с прогрессивным подходом», — говорит он.

В то время как Лу работал в основном на европейских кухнях, китайская кухня всегда была в центре внимания. И меню отражает этот непреходящий интерес, сочетая его с австралийским влиянием и безупречной подачей — длинный пинцет лежит в кармане передника во время нашей беседы.Именно Лу придумал имя Лавр, что с латыни переводится как «лавровый лист». Для него лавровый лист — это выражение пересечения и смешения двух культур. Лавровый лист входит в состав европейских тушеных блюд, которые он совершенствовал в своей профессиональной жизни, и, наряду с звездчатым анисом, они играют центральную роль во многих китайских блюдах, которые он любит готовить дома.

Из своей открытой камбузной кухни — с ее рядами разноцветных солений и банок для консервов над перевалом — Лу подает небольшие соевые лепешки из домашней соевой пасты.Они покрыты сливочным парфе из куриной печени с пятью китайскими специями (хотя в версии Лу на самом деле 10 специй), а также нарезанным английским чесноком и ломтиком маринованного дайкона. Легкая и свежая королевская рыба, нарезанная тонкими ломтиками, подается с соусом из выдержанной сои и хай дзао (экстракт морских водорослей). И чау-мейн может стать испытанием дружбы — с его дымным осьминогом на углях и домашним соусом XO, щедро покрывающим лапшу, вы не захотите делиться этим.

В другом месте меню, хрустящие баклажаны, глазированные красным уксусом и карамелью, имеют жевательное тесто из тапиоки и рисовой муки и продолжительное тепло.Лу говорит, что он «здесь, чтобы напомнить вам, что вы ели что-то восхитительное… тепло не маскирует другие ароматы». Героем является развалившееся короткое говяжье ребро в соевой глазури, которое готовится су-вид в течение 24 часов, затем готовится в духовке и покрывается нитками перца чили.

Также есть дегустационное меню и веганская версия, к которому можно добавить вино, безалкогольные напитки или чай.

Ferguson составил тщательно продуманный список напитков, почти полностью австралийский. Импортируются только чай и две текилы.Коктейли представляют собой смесь азиатской и австралийской культур с использованием лайма макрут, османтуса и чая улун.

«Если мы собираемся готовить блюда современной южно-китайской кухни, я не видел смысла включать в меню французские и итальянские вина», — говорит Фергюсон. «Я верю в принуждение. У меня нет места, чтобы запастись большим количеством вина, и когда у вас есть ограничения с точки зрения винной карты, вы в конечном итоге заставляете себя искать на месте и покупать действительно крутые вещи ».

Джин из османтуса, эксклюзивный для Laurus, демонстрирует цветочный символ Нанкина, который сочетается с традиционными растительными ингредиентами.Он производится недалеко от Джилонга, на заводе Logan’s Micro Distillery, и уже получил бронзу на церемонии вручения награды Tasting Australia Spirit Awards 2021 года. Попробуйте его в коктейле Guilin Summer с лимончелло, лаймом и имбирем.

Лавр
160 Victoria Street, Карлтон
03 8797 2366

Часы:
ср-сб 12–10

laurusmelbourne.com.au

.

No related posts.