Рецепт кексов с шоколадом в силиконовых формочках

Шоколадные кексы — это моя слабость. Я пробую много рецептов, часто экспериментирую с различными добавками. В кексики можно добавить изюм, орехи или, например, мякоть свежих овощей. Вот решила попробовать приготовить кексы с шоколадом в силиконовых формочках, добавив в тесто свеклу. Выпечка превзошла все ожидания. Оказалось, что свекла и шоколад прекрасно сочетаются. Свекольно-шоколадные кексы получились очень вкусными, нежными, влажными и красивыми в разрезе. Такая выпечка не требует дополнительной пропитки. Кексики получаются не высокими, хорошо пропекаются и держат форму. Попробуйте, в этом, казалось бы, непривычном сочетании продуктов разочароваться невозможно. Уверена, эти шоколадные кексы покорят Вас своим вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления кексов с шоколадом в силиконовых формочках нам потребуется:

сахар — 150 г;

яйцо — 2 шт.;

свёкла (сырая) — 100 г;

ванильный сахар — 1 ч. л.;

шоколад — 100 г;

мука пшеничная — 100 г;

масло растительное — 75 мл;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Сахар, яйца и ванильный сахар хорошо взбить миксером или венчиком. Масса должна стать светлой и увеличиться в объёме.

В полученную яично-сахарную массу влить растительное масло, перемешать. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель.

Полученное тесто тщательно перемешать. Оно должно стать гладким и однородным. В тесто добавить шоколад, растопленный на водяной бане, и хорошо перемешать ложкой или силиконовой лопаткой.

Сырую свёклу натереть на мелкой тёрке. Добавить свёклу в тесто и хорошо перемешать.

По консистенции тесто для этих кексов с шоколадом получится блестящим, гладким и не густым. Разложить тесто по формочкам. Если готовите, как и я, в силиконовых формочках, их смазывать перед выпечкой не надо. Если используете металлические формы, то лучше их смазать растительным маслом. Поставить свекольно-шоколадные кексы в разогретую духовку и выпекать примерно 35 минут при температуре 180-200 градусов (готовность кексов можно проверить сухой зубочисткой).

Готовые кексики слегка остудить, затем достать из силиконовых формочек и остудить на решётке. Перед подачей влажные, нежные кексы, приготовленные с добавлением шоколада и свеклы, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Домашние кексы — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домашних кексов:

1подготавливаем муку и пищевой разрыхлитель.

В первую очередь, используя сито с мелкой сеткой, просейте в глубокую миску нужное количество пшеничной муки вместе с пищевым разрыхлителем. Не избегайте этого шага, так как от него зависит пышность кексов. Во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться от влаги, хорошо смешивается с разрыхлителем и становиться более рыхлой. Если вы собрались готовить любую выпечку этот шаг должен быть всегда на первом месте! Теперь разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

---

2подготавливаем масло.

Затем включите плиту на самый маленький уровень и поставьте на нее сотейник с необходимым количеством смягченного сливочного масла высшего сорта. Растопите жир, интенсивно помешивая его деревянной кухонной лопаткой. Во время растапливания не давайте маслу закипать, периодически снимайте сотейник с плиты и ставьте обратно. Когда масло дойдет до нужной вам текстуры, то есть полностью растает, удалите сотейник с плиты, поставьте на кухонный стол и на время забудьте о нем, пока масло не остынет до комнатной температуры.

---

3взбиваем яйца с маслом и сметаной.

Теперь в чистую, сухую, глубокую миску вбейте нужное количество куриных яиц, всыпьте сахар и ванильный сахар. Вооружитесь миксером и взбейте ингредиенты до пышной густой субстанции без сахарных крупинок. Начинайте процесс взбивания, включив кухонный прибор на самую маленькую скорость и увеличивайте ее по мере сгущения яичной массы до максимума. Уделите этому шагу хотя бы 25 минут, периодически выключая миксер на 1 – 2 минуты и включая снова для того, чтобы не перегревать кухонный агрегат. После добавьте сметану, остывшее сливочное масло и взбивайте ингредиенты еще 5 минут на средней скорости, у вас должна получиться жидкая масса нежного солнечного цвета.

---

4готовим тесто.

Примерно через 25 минут взбивания, снизьте скорость миксера до самого маленького уровня и начните частями вводить в ароматную жидкую массу просеянные сухие ингредиенты. Перемешивайте тесто пока не убедитесь в том, что его консистенция гладкая, бархатистая и без мучных комков. После отставьте миску в сторону и дайте тесту настояться 5 – 7 минут, а за это время подготовьте форму для запекания.

---

5подготавливаем форму и выпекаем кексы.

Что касается формы, к сожалению, у меня не было обычной для выпечки кексов и с позволения жены, я использовал форму для маффинов среднего размера, тем более под нее были великолепные кондитерские бумажные стаканчики. Но если у вас нет таких стаканчиков, лучше смажьте ячейки формы любым растительным или сливочным жиром, например маргарином, сливочным маслом или подсолнечным маслом, даже можете использовать для этой цели смалец. В подготовленную форму с помощью столовой ложки уложите тесто для кексов так, чтобы оно заполнило каждую ячейку чуть выше, чем наполовину. Убедитесь в том, что ваша духовка разогрелась до нужной вам температуры и только после этого поставьте в нее форму. Выпекайте кексы в течение

25 – 30 минут, за это время они должны пропечься. По истечению нужного времени проверьте готовность вашего мучного изделия деревянной зубочисткой. Введите ее конец в середину одного из кексов и вытащите ее, если конец сухой значит кексы, готовы. Если кончик зубочистки немного влажный и на него прилипли кусочки теста, тогда дайте кексам дойти до полной готовности еще 2 – 3 минуты. С помощью кухонного полотенца удалите форму с готовыми кексами из духовки. Дайте мучным изделиям немного остыть. После, аккуратно придерживая бумажные стаканчики пальцами рук, переложите кексы на металлическую решетку и дайте ароматной выпечке остыть до комнатной температуры.

---

6доводим кексы до полной готовности.

Теперь действуйте по желанию, можно удалить кексы из стаканчиков или оставить их в них, так ваша выпечка будет смотреться более эффектно, особенно если к вам на чай заглянут гости. И несколько последних штрихов, используя сито с мелкой сеткой, посыпьте остывшие кексы сахарной пудрой или смажьте кексы легким сахарным сиропом и посыпьте сахаром. Готовые изделия уложите на большое красивое, десертное блюдо.

---

7подаем домашние кексы.

Домашние кексы подаются комнатной температуры, потому как в горячем виде они очень вредны для желудка, как и любые другие горячие мучные изделия. Самое легкое украшения для этой ароматной выпечки сахарная пудра, но у вас есть все возможности придумать более привлекательное оформления, используя взбитые сливки, крема, варенья, джемы, фрукты и многие другие продукты. К слову сказано «о гостях», к нам на чай заглянула моя бабушка, после первого кусочка она улыбнулась и сказала, что из меня вышел прекрасный кондитер, приятно радовать дорогих сердцу людей. Готовьте с любовью и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– – Эти кексы не часто готовятся с разрыхлителем иногда его можно заменить ½ чайной ложки соды и 1 столовой ложкой уксуса, загасив первый ингредиент, вторым прямо в миску с жидкой массой. Кексы поднимутся чуть меньше, но вкус будет прежний.

– – Иногда вместо сливочного масла можно использовать сливочный маргарин, но самого высшего сорта и с совсем маленьким количеством жидкости.

– – Вы можете придать вашим кексам любой привкус, добавив в них любые фруктовые или ягодные экстракты, а так же для любителей шоколада, можно добавить в тесто пару столовых ложек какао порошка. Порошок добавляется во время смешивания яиц, сметаны и сахара.

– – По желанию можно приготовить кексы с любой начинкой, например с ягодами, фруктами, шоколадом, орехами, вареньем или джемом. Залейте форму тестом чуть меньше чем на половину, посредине уложите начинку и накройте ее столовой ложкой теста, запекать такие кексы надо также как и обычные домашние.

– – Вместо ванильного сахара можно использовать жидкий ванильный экстракт.

– – Вместо сметаны можно использовать сливки средней густоты и жирности.

Учимся печь кекс: пошаговый рецепт с фото

О некоторых тонкостях не знали даже мы, так что настоятельно рекомендуем изучить подробную технологию приготовления правильного кекса.

Еще по теме: Рецепт легендарного советского кекса>>

Мастер-класс провела главный пироговед страны и популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева.

Пропорции

Обычное кексовое тесто состоит из муки, сахара, масла и яиц.* Каждый из этих компонентов играет важную роль, но тем не менее опытный кулинар может изменять пропорции, а также добавлять другие ингредиенты, например для того, чтобы снизить калорийность или улучшить вкус. Зная основные принципы работы с кексовым тестом, вы тоже сможете создать свой личный идеальный рецепт.

*Самый известный кекс – «Фунтовый», для его приготовления все ингредиенты берутся в равных пропорциях (1:1:1:1)

. Классический фунтовый кекс. Фото: thinkstockphotos.com

Запомните:
1 яйцо (ок. 50 г)
50 г масла
50 г сахара
50 г муки

Зная это соотношение, вы можете приготовить любое количество теста. На стандартную форму 10х20 см обычно делают тесто из четырех яиц, а для обычной круглой высокой формы с отверстием (диаметром 23—25см) лучше сделать побольше — из шести яиц.

Ингредиенты

Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым,— это СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Взбивая масло с сахаром, а затем и с яйцами, мы добавляем в тесто для кекса воздух — именно он при выпечке будет нагреваться, расширяться и поднимать тесто. Чем лучше взбито масло — тем выше поднимется кекс. Уменьшая количество масла или заменяя его другими продуктами, мы лишаем тесто воздуха, и чтобы исправить ситуацию, придется добавлять разрыхлитель. Кроме того, масло содержит мало влаги (это в основном жир), и потому при замесе с мукой практически не создается клейковина.Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Таким образом, масло способствует получению рассыпчатой и нежной выпечки. Заменяя масло сливками или сметаной, нужно помнить о том, что в этих продуктах в большом количестве содержится влага, которая при соединении с мукой, напротив, быстро образует клейковину (а также связывает крахмал, содержащийся в муке, — этот процесс называется клейстеризацией). Чем больше влаги в тесте — тем более липким и клеклым оно будет после выпечки. Избежать этого, как вы уже знаете, можно максимально уменьшая время вымешивания и добавляя разрыхлитель.

ЯЙЦА добавляют в тесто влагу. Кроме того, белок отлично взбивается, а желток является эмульгатором, то есть позволяет сделать смесь гладкой и однородной. Чаще всего яйца взбивают вместе с маслом, но возможны различные варианты. Для получения особо пышного теста можно масло взбить только с желтками, а белки добавить в самом конце замеса, взбив их хорошенько до мягких пиков. Иногда (если масла в кексе мало) яйца взбивают с сахаром в пышную, тягучую, светлую пену, в которую затем добавляют остальные ингредиенты. Яичная пена менее прочная, чем масляная, поэтому замешивать тесто для такого кекса нужно осторожно, быстро и легко, стараясь не осадить его.Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Количество яиц в тесте можно уменьшить, не забывая добавить влагу в виде молока, кефира или сметаны.

САХАР, помимо того что придает тесту сладкий вкус, еще и закрепляет взбитое масло и яйца. В духовке сахар поджаривается (карамелизуется), за счет чего выпечка приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. Тем не менее количество сахара в тесте можно довольно сильно уменьшить, на качество выпечки это повлияет несильно.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА, как ни удивительно, не самый необходимый компонент для кексового теста. Ее можно полностью заменять другими видами муки, важно только помнить, что выпечка в таком случае может получиться очень рассыпчатой.* Никогда не месите кексовое тесто долго! Это приводит к усилению клейковины, кекс получится плотным и «затянутым». Чем «слабее» мука — тем лучше для кекса!

*Дело в том, что в таком тесте структура готового изделия создается в основном не клейковиной, а крахмалом. Связываясь с достаточным количеством жидкости, при нагреве крахмал клейстеризуется, формируя структуру кекса. Крахмал содержится и в кукурузной, и в рисовой муке – и потому кексы из такой муки прекрасно выпекаются. А вот кексы с орехами (без муки) получаются иногда слишком рассыпчатыми, потому что в орехах нет крахмала. Таким образом, понятно, что в кексах можно заменять пшеничную муку или другими видами муки, или орехами и крахмалом.Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Как правильно замесить тесто?

Чтобы все продукты хорошо смешивались и образовывали однородное гладкое тесто, они должны быть одинаковой (комнатной) температуры. Слишком холодное масло просто не взобьется, а слишком теплое — растает и потеряет структуру. Достаньте масло и яйца из холодильника за час-два до начала приготовления.

Чтобы приготовить кексовое тесто, вначале масло взбивают с сахаром до заметного посветления (сахар не растворится!), а потом по одному добавляют яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь. Так яйца с маслом превращаются в эмульсию, однородную, гладкую массу. Если яиц много, при добавлении последнего яйца масса может начать отсекаться, это не страшно, все исправится после добавления муки.

Муку предварительно просеивают, а если в рецепт входит разрыхлитель — просеивают его вместе с мукой. Все перемешивают миксером на невысокой скорости или лопаткой, пока не получится гладкое тесто без комочков и муки. Слишком долго мешать не стоит.Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Что добавить в тесто?

Тесто для кексов — тесто благодарное и очень удобное в работе: оно любит различные добавки. В первую очередь это, конечно, ароматизаторы — цедра, алкоголь, ароматизированный чай, различные эссенции. Часть сахара в рецепте можно заменить медом или ароматизированными сиропами.

Кроме того, в тесто можно добавлять разные виды муки (например, кукурузную, каштановую или гречневую), порошок какао, молотые и рубленые орехи. Этими ингредиентами можно заменить часть муки при замесе, а можно добавить их в уже готовое тесто. Главное — следить за консистенцией, правильно приготовленное тесто хорошо держится на ложке, не льется и падает одним куском, если стукнуть ложкой о край миски. И конечно, не стоит забывать про свежие и сушеные (вяленые) фрукты.

Классический вариант — кекс с изюмом—всем хорошо известен, но также хорош и кекс с черносливом или вяленой клюквой.Орехи, сухофрукты, злаки преобразят ваш кекс до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com

Традиционно поверхность кекса посыпают сахарной пудрой, покрывают глазурью или помадкой. Помимо украшения это имеет и достаточно утилитарный смысл — сахар закрывает поры и позволяет кексу дольше не черстветь и хорошо храниться. Совсем не обязательно точно следовать рецепту, если не хочется делать глазурь — просто посыпьте кекс сахарной пудрой.

Выпечка

Кексовое тесто — тяжелое и густое, оно долго пропекается. Поэтому пекут его в прямоугольных кексовых формах или в круглых формах с отверстием — так тепло распределяется равномерно. Если у вас нет специальных форм или вы хотите испечь кекс в круглой или квадратной форме, просто уменьшите температуру на 10–20°С и пеките дольше. Так кекс успеет пропечься и не сгорит.

Чтобы подготовить форму, смажьте ее внутреннюю поверхность размягченным маслом и присыпьте небольшим количеством муки. Хорошо постучите по дну и стенкам, чтобы мука распределилась равномерно, тонким слоем. Излишки муки нужно высыпать.

Готовность можно проверить лучинкой. Деревянную шпажку вставьте в середину кекса (в трещинку*), если на ней нет сырого теста — кекс готов.

*Кстати говоря, трещинка – неотъемлемый атрибут большинства кексов. В кексовом тесте много сахара, и уже в начале выпечки верхняя корочка запекается и становится довольно прочной. Между тем внутри тесто еще сырое, при нагревании выделяется пар, который и разрывает корочку.Не бойтесь трещинок, все идет по плану! Фото: Издательство «Манн, Иванов и Фербер»

Проблемы?

— при замесе тесто «рябит», отсекается, хотя вы добавили еще не все яйца — масло и яйца разной температуры, масло низкой жирности;

— из изделия при выпечке вытапливается масло — тесто было замешено с растопленным или слишком мягким маслом;

— мякиш сырой и клеклый — слишком горячая духовка, недостаточное время выпечки, мало разрыхлителя, тесто плохо взбито, тесто слишком жидкое;

— кекс не поднялся — тесто плохо взбито или слишком сильно вымешено.

Разобрались с тестом? Самое время испечь изумительный мраморный кекс. А рецепт ищите в бестселлере «Пироговедение для начинающих» Ирины Чадеевой и издательства «Манн, Иванов и Фербер»!

рецепт с фото пошагово в домашних условиях: в силиконовых формах, классический, с начинкой – Рецепты с фото

Чтобы приготовить вкусные маффины, не нужно быть опытным кондитером. Некоторые рецепты настолько просты, что с ними может справиться даже подросток, тем более что современные девайсы максимально облегчают приготовление. Благодаря миксеру тесто можно замесить за несколько минут. Духовки сами держат необходимую температуру, а в силиконовых формах заготовки практически не подгорают. Домашнюю выпечку с шоколадом и орехами можно подать к сладкому столу. А варианты с творогом понравятся маленьким сладкоежкам, которые отказываются от полезного продукта на завтрак или полдник.

Секреты удачной выпечки

Не все знают, что кексы и маффины, — это выпечка разного вида. Отличия не только в размере сдобы, но и в замесе. Приготовление кексов начинают с того, что перетирают масло с сахаром, а затем добавляют сухие ингредиенты. Чтобы приготовить маффины, сухие и жидкие составляющие смешивают отдельно.

Несмотря на то, что сахар относится к сухим, перед объединением компонентов в упрощенных рецептах домашней выпечки, его смешивают с влажными. Но в классических английских рецептах его всыпают в муку.

Внимание!

Перед тем как ввести в замес сливочное масло, его обязательно растапливают.

Несмотря на то, что удобнее добавлять сухие ингредиенты в жидкие, правильно делать наоборот. В течение 10 минут перемешивать следует только ложкой. В это время тесто комкуется, но так и нужно. При соединении муки с жидкостью начинает вырабатываться глютен, образующий жесткую структуру. Жир связывает молекулы белка и препятствует формированию пустот. Настоящие маффины достаточно плотные по структуре и слегка влажные.

Кексы могут быть любого размера и формы — квадратные, кольцом, круглые, как каравай. Маффины же — только маленькие. Выпекают их при температуре 180–190 °С в течение 15–20 минут. Готовность проверяют зубочисткой или спичкой.

Как испечь маффины в домашних условиях

В отличии от других видов выпечки, маффины долго не хранятся. Их лучше съесть свежими — они черствеют уже на следующий день. Объясняется это тем, что в них меньше сдобы, чем в бисквитах или в кексах. Зато в них больше жидкости, за счет чего они ниже по калорийности.

Миксер или блендер для замеса не нужен, хотя эти девайсы все равно используют. В десертах этого вида несколько комков только прибавляют пикантности. Впрочем, их часто делают с грибами, беконом, сыром, подают к ужину или обеду вместо хлебцев. Этот вид выпечки можно назвать универсальным.

Читайте также

Классический рецепт

Если для приготовления десерта используют силиконовые формочки, их смазывают растительным маслом. Но удобнее использовать бумажные. К тому же нужно учитывать, что масло повышает калорийность.

Необходимые ингредиенты:

• пшеничная мука — 250 г;
• сахар — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 70 г;
• яйца — 2 шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• цитрусовая цедра — 1–1,5 столовых ложки.

Внимание!

Муку обязательно просеивают, чтобы насытить кислородом.

Все сухие ингредиенты — муку, немного соли, ванильный и обычный сахар, цедру — смешивают в одной емкости. В другой растирают яйца с растопленным маслом и вливают молоко. Чтобы было легче, используют миксер. Соединяют компоненты: жидкие вливают в густые и дают постоять.

Поскольку маффины выпекают в духовке, ее нужно предварительно разогреть. Устанавливают регулятор на нужную температуру. Тесто перемешивают до однородности, раскладывают по подготовленным формам, заполняя их на 2/3. Через 15–20 минут можно доставать. Для улучшения вкуса на дно форм можно уложить свежие ягоды или кусочки фруктов.

Шоколадный десерт с орехами

В тесто лучше добить молочный шоколад, а черный или горький использовать для приготовления глазури. Если угощать планируется взрослых, то в нее можно добавить ром или коньяк.

Набор продуктов:

• 280 г просеянной пшеничной муки высшего сорта;
• по 0,5 ч. л. соды и соли;
• 1 яйцо;
• 300 мл молока;
• 100 г обычного сахара;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 80 мл растительного масла;
• 100 г молочного шоколада;
• 50 г фундука;
• 80 г черного шоколада;
• 60 г сливок.

Шоколад разламывают на мелкие кусочки, ядра орехов слегка измельчают. Муку ссыпают в миску, добавляют соду и соль, перемешивают ложкой. Отдельно взбивают яйцо с обоими видами сахара с помощью миксера. Когда смесь посветлеет, вливают растительное масло, а затем молоко.

Соединяют сухие и влажные продукты, перемешивают. Тесто сначала будет слипаться комками, но так и должно быть. Когда его структура станет однородная, всыпают кусочки шоколада и орехи, равномерно распределяя.

Пока духовка разогревается, в силиконовые формы вставляют бумажные и заполняют тестом — приблизительно наполовину. Для приготовления достаточно 15 минут. Остывать выставляют прямо в формах, на решетку или разделочную доску.

Чтобы десерт стал еще вкуснее, достаточно просто покрыть маффины глазурью. Темный шоколад растапливают на водяной бане, вливают 60 г теплых сливок, хорошо перемешивают. Остывшие маффины опускают так, чтобы глазурь плотно покрыла их сверху, и оставляют на 30 минут, чтобы она схватилась.

Внимание!

Для того чтобы растопить черный шоколад, можно использовать микроволновку. Но очень большую мощность не выставляют, чтобы глазурь не расслоилась.

Воздушная выпечка и нежный шоколад

Для приготовления десерта подойдут силиконовые или бумажные формы. Сорт шоколада значения не имеет — можно взять молочный, темный или горький. 2/3 плитки добавляют в тесто, оставшийся шоколад используют для украшения.

Набор продуктов:

• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 50 г;
• мука в/с — 100 г;
• молоко — 80 мл;
• порошок какао — 20 г;
• растительное масло без запаха — 40 мл;
• сода — 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• шоколад — 1 плитка.

При приготовлении этого десерта отступают от классического способа замеса теста. Ингредиенты вводят постепенно, по очереди.

Пошаговое приготовление:

1. Шоколад нарезают мелкими кусочками.
2. Взбивают миксером яйца с сахаром.
3. Просеивают к ним понемногу муку и всыпают какао. Вливают молоко, не переставая перемешивать.
4. Всыпают соду и разрыхлитель, добавляют масло.
5. Равномерно распределяют половину шоколадных кусочков. На этом этапе используют ложку — миксер кусочки измельчит, а вкуснее, если они останутся крупными.
6. В металлические формочки для кекса устанавливают бумажные. Вливают тесто, заполняя их на 2/3.

Внимание!

Шоколадное тесто тяжелое, поэтому, чтобы маффины пропеклись, духовку разогревают до 200 °С.

Вдавливают в заготовки кусочки шоколада, помещают их в духовку. Выпекают 20–25 минут. Перед тем как доставать из формочек, выпечку остужают. Если поторопиться, она раскрошится.

Простой рецепт маффинов с шоколадными каплями

Не нужно ничего тщательно перемешивать и взбивать. Достаточно, чтобы смесь стала однородной. Получается вкусно, а готовится просто.

Чтобы сделать десерт, нужно подготовить:

• 180 г молока;
• 2 яйца;
• 180 г растопленного сливочного масла;
• 260 г муки;
• 140 г сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 200 г шоколадных капель.

Перетирают яйца с обычным сахаром, добавляя ванильный. Перемешивают, а чтобы было проще, добавляют молоко и сливочное масло. Влажные компоненты готовы. Отправляют туда же шоколадные капли, муку — порционно, чтобы не образовывалось комков, затем разрыхлитель. Готовое тесто по структуре должно напоминать сметану, не стекать, а спадать с ложки.

Читайте также

Если используют силиконовые формы, их смазывают растительным маслом. Бумажные сразу же заполняют на 2/3 тестом. Если дома сластены, в поверхность заготовок вдавливают по 5–7 шоколадных капель.

Выпекают при 200 °С до готовности. На зубочистку в этом случае ориентироваться не стоит — структура у этого десерта слегка влажная. Достают из духовки, когда корочка станет коричневой. Обычно для этого достаточно 20–25 минут.

Маффины с начинкой

Когда речь заходит о выпечке с начинкой, на ум сразу приходят сладкие пирожки. Но есть и другие варианты, например, изысканный сладкий десерт. Несмотря на то, что его делают с творогом, вкус сравнивают с брауни.

Ингредиенты:

• 2 плитки горького шоколада — 200 г;
• сливочное масло — 150 г;
• порошок какао — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• 2 пакетика ванильного сахара или 1 ч. л. ванильной эссенции;
• яйца среднего размера — 4 шт.;
• пшеничная просеянная мука — 100 г;
• соль — 0,25 ч. л.;
• творожок или сладкая сырковая масса — 80 г.

На заметку!

Перед тем как замешивать тесто, разогревают духовку. Если она не до конца разогрета, маффины не поднимутся.

Алгоритм приготовления:

1. Шоколад разламывают на небольшие кусочки и расплавляют, используя водяную баню или микроволновку, вместе с маслом.
2. Вмешивают сахарный песок, какао-порошок, ванильную эссенцию. Все перемешивают, дают слегка остыть. Если поторопиться, следующий ингредиент — яйца — свернутся.
3. Их вводят по одному, взбивая шоколадную смесь венчиком.
4. Небольшими порциями всыпают муку так, чтобы комки не образовывались, подсаливают, добавляют орехи.
5. На дно формочки наливают шоколадное тесто, заполняя ее на 1/3, сверху — немного творога так, чтобы он «утонул» в центре. Сверху вновь смазывают тестом — наносят его тонким слоем. Объем заполняют на 2/3.

Выпекают при 180 °С до готовности. Чтобы ее проверить, опускают зубочистку не в центр пирожного, а в шоколадную массу. Как только кончик палочки будет сухой, можно доставать. Приблизительное время выпечки — 15–20 минут. Перед подачей охлаждают только до комнатной температуры, чтобы было легко достать из формочки. Холодный десерт не такой вкусный, как теплый.

Читайте также

Маффины на кефире в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Выпечку с бананом готовят редко, поскольку эти тропические фрукты обладают нейтральным вкусом. К тому же после термической обработки они «теряются» на фоне сдобного теста. Но, если хочется поэкспериментировать, можно испечь банановые маффины. Они получатся очень интересными по вкусу, сочными, слегка влажными.

Продукты:

• 2 банана;
• 320–350 г пшеничной муки;
• 120 г сахара;
• 170 мл кефира;
• 150 г сливочного масла;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 15 г вяленой вишни;
• немного соли.

Бананы должны быть спелыми. Если фрукты недозревшие, десерт приобретет неприятный, вяжущий вкус, если перезревшие — тесто растечется.

Порядок приготовления:

1. Все продукты достают из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры, а масло подтаяло. Бананы разминают в пюре. Кефир можно слегка подогреть, опустив в теплую воду.
2.  Фруктовое пюре подслащают, подсаливают, вливают в него кефир. Доводят до однородного состояния, перетирают со сливочным маслом. Порциями всыпают муку, смешанную с разрыхлителем. Для замеса используют сначала миксер, а затем — когда структура станет вязкой — ложку.
3. Вяленую вишню, если она крупная, разрезают пополам. Всыпают в тесто, стараясь распределить равномерно.

Выпекают маффины с бананами обычным способом. Заполняют наполовину формочки, смазывают изнутри растительным маслом и помещают в заранее разогретую духовку. А вот времени, чтобы изделия пропеклись, требуется больше, — от 25 минут.

Внимание!

 Готовность определяют на глаз по румяной корочке на поверхности, поскольку текстура десерта влажная.

Диетические маффины

Энергетическая ценность десерта ниже, чем у традиционного, поскольку в тесто не вводят сливочное масло и яйца. Последний продукт к тому же является аллергеном, поэтому рецепт подходит для людей, у которых к нему индивидуальная непереносимость.

Заранее подготавливают:

• муку — 200 г;
• воду — стакан;
• какао порошок — 3 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;
• соль — щепотку;
• корицу — 1 ч. л.;
• сахар тростниковый — 140 г;
• подсолнечное рафинированное масло — 60 мл;
• свежий лимонный сок — 2 ст. л.

Муку просеивают, смешивают с какао, корицей и разрыхлителем. В воде растворяют сахар, вливают растительное масло, лимонный сок, подсаливают. Пока духовка разогревается, объединяют сухие и жидкие ингредиенты, вымешивают до однородности. Раскладывают по формочкам тесто, выпекают десерт не меньше 30 минут. Шпажка, которой накалывают изделия для проверки готовности, должна быть сухой.

Нежные маффины давно заняли достойное место среди других видов сладкой выпечки. В домашних условиях традиционный английский десерт часто выпекают, нарушая последовательность процессов или меняя количество ингредиентов. Это быстрее, но не всегда вкуснее. Главное же не способ приготовления, а результат. Поэтому лучше придерживаться рекомендованных рецептов.

Сказать спасибо за статью 0

Кексы в духовке в силиконовых формочках

Мука ржаная – стакан 200 гр. Яйцо куриные 3 шт. Сметана 12-15% жирности 3 ст. л. Сахар-песок 5 ст. л. Разрыхлитель теста 2 ч.л. Растительное масло (смазать формы) Пудра сахарная 210 гр. Цукаты (папайя и ананас) 100 гр. Ванильный сахар 1 пачка Ядра подсолнечника в глазури 50 гр.

Нежные шоколадные кексы

Если вам надоели все магазинные, напичканные химией сладости и хочется побаловать себя и близких вам людей чем-то вкусненьким, но в то же время не дорогим, то этот рецепт как раз то, что нужно. Кексы получаются очень вкусными, пышными, красивыми и нежными, а самое приятное — это то, что готовятся они быстро. А после их приготовления не остается гора посуды, так как в основном все замешивается в одной емкости.

Ингредиенты:

• масла, приблизительно, 100 — 200 г.
• 0,5 стакана молока
• и столько же сметаны
• 1,5 — 2 стакана сахара
• 3,5 стакана муки
• 4 ч. л. какао
• 1 ч. л. соды

1. Необходимо растопить масло в железной емкости на водяной бане (иначе придется долго вымешивать тесто, чтоб полностью растереть масло и чтоб тесто было однородной консистенции). В масло всыпать сахар и держать на огне до того момента пока он полностью не растворится. Далее снять с плиты и оставить на 5 минут, чтоб масса остыла. 2. Добавить сметану, затем постепенно вливать молоко, тогда тесто будет мягче и нежней. Хорошо вымешать (до однородной массы). 3. Нужно смешать муку с какао (для того, чтоб оно хорошо распределилось и не оставалось комком в одном месте). Затем небольшими порциями высыпать в тесто – это делается для того, чтоб легче было мешать и чтоб не появлялись комочки. К этой смеси добавить чайную ложку соды, предварительно погашенную уксусом. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными. Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить формы в предварительно разогретую, до 180 — 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы. 4. Поместить тесто в формы для выпекания. Чтоб кексы были высокими и пышными, тесто нужно вложить в 2/3 формы. Если вложить меньше, кексы будут маленькими и не пышными. Когда в форме больше 2/3 теста, то оно растекается по бокам. Если форма керамическая, то желательно перед выпеканием смазать ее сливочным маслом и немного посыпать манкой. Поставить формы в предварительно разогретую, до 180 — 200 градусов, духовку. Выпекать надо 20 минут, но нужно смотреть на кексы, потому что они могут приготовиться и раньше. Если они поднялись и при прокалывании зубочисткой, она остается сухой, то кексы готовы.

Классические шоколадные кексы

Этот рецепт знаком многим хозяюшкам. Одно название поднимает настроение у всех любителей побаловать себя сладеньким. И разве можно подобрать что-то вкуснее к чаю или стакану тёплого молока, особенно в холодное время года?

Для приготовления этого лакомства понадобится: 1. Муки – один стакан. 2. Сахара – 90 г. 3. Сметаны – 60 г. 4. Чёрного шоколада – половина плитки. 5. Сливочного масла – 100 г. 6. Какао – 3 столовых ложки. 7. Молока – половина стакана. 8. Соды (гашенной уксусом) — 1 ч. л. 9. Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления.

1. Первый шаг: В удобной для вас (лучше глубокой ) миске необходимо соединить все сухие ингредиенты, а именно: в просеянную муку добавить какао, соду с уксусом и сахар. Тщательно перемешивать пока вся масса будет без комочков и равномерно не окрасится.
2. Второй шаг: В маленькую кастрюлю или сотейник выложить сливочное масло, шоколад, после добавить молоко. Полученную массу на слабом огне, часто помешивая, довести до однородности, а следом и до кипения. Оставить остывать.
3. Третий шаг: Соединить яйцо со сметаной и взбить венчиком или вилкой, но главное, вручную.
4. Четвертый шаг: Полученную до этого сливочно-шоколадную массу добавить к сухим ингредиентам (непрерывно помешивая).
5. Пятый шаг: Также помешивая, к массе, добавляется яйцо со сметаной.
6. Шестой шаг: Полученное тесто раскладываем по формочкам. Лучше использовать одноразовые вкладыши из бумаги или силиконовые формочки, так как, их не надо смазывать маслом. Если же форма другая, необходимо смазать её растительным маслом. Формочку заполняем на треть, кексы немного поднимутся.
7. Седьмой шаг: В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить выпекаться кексы на 20 – 25 минут.

Готовность маффинов проверяется спичкой или зубочисткой (кексы готовы, если спичка сухая). По желанию, остывшие маффины можно украсить кремом или сахарной пудрой. Хотя эти, в меру сладкие, шоколадные кексы со слегка влажной сердцевиной и без украшений очень симпатичные, а главное вкусные.

Кексы «Творожное наслаждение»

Очень вкусные, ароматные и нежные кексы из творога — это лишний повод пригласить друзей в гости или собраться дружной семьей за чашкой чая. Для того, чтобы кексы получились воздушными, следует правильно приготовить тесто. Масса при этом получится однородной и не очень густой. Творог лучше выбирать рассыпчатый, а не творожную массу. При этом рекомендуется перемолоть его в блендере, чтобы не было крупных комочков. Готовить кексы — одно удовольствие. А домочадцы всегда будут вам благодарны за такую выпечку.

Для приготовления этой вкуснейшей выпечки мы берем следующие ингредиенты:

• рассыпчатый творог, — 0,2 кг.
• яйцо куриное — 2 штуки
• сахарный песок — 0,2 кг
• масло сливочное — 0,15 кг мука — 0,2 кг.
• сода — 0,5 ч. л.
• уксус — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Шаг 1. Разогреваем духовой шкаф до 180 — 200 градусов.
2. Шаг 2. Немного растапливаем сливочное масло и растираем его с сахаром.
3. Шаг 3. Добавляем туда же, уже растертый заранее творог и хорошенько все перемешиваем. По желанию добавляем в тесто курагу, изюм, корицу или шоколадные шарики.
4. Шаг 4. Разбиваем в тесто два яйца и взбиваем миксером или венчиком до получения однородной массы.
5. Шаг 5. Гасим соду. Делать это можно несколькими способами.

Способ 1: Берем рюмку, засыпаем туда половину чайной ложечки соды и заливаем чайной ложкой столового уксуса. Можно использовать обычный столовый, 9% или же яблочный уксус. Когда шипение соды закончится, значит, она погашена.

Способ 2: Гасим соду с лимоном. Для этого соду разводим с лимонным соком в соотношении 1:2. После чего, соду и сок лимона смешиваем с мукой. Те, кто не привык к трудностям, могут использовать разрыхлитель теста. Тогда гасить вам ничего не придется. Его для приготовления кексов понадобится один пакетик.

1. Шаг 5. Муку желательно использовать высшего сорта. Просеиваем ее через сито и медленно смешиваем с получившейся массой. Любители ванильного привкуса могут добавить, на этом этапе, пакетик ванилина или ванильного сахара.

Шаг 6. На листе разложить силиконовые формы, смазать их маслом и наполовину заполнить тестом. Можно использовать одноразовые бумажные формы. Выпекать творожные кексы надо 18 — 20 минут. Готовые изделия можно покрыть глазурью, помадкой или же посыпать сахарной пудрой. По этому рецепту у вас должно получиться около 20 кексов.

Тыквенные кексы

Яркие и аппетитные кексы достойны того, чтобы быть на вашем столе. Тыквенное пюре имеет насыщенный цвет и поэтому не нужно добавлять красители, они и так кексики получаются необыкновенно яркими. Для более изысканного и оригинального вкуса, в тесто можно добавить немного измельченных грецких орехов, изюма или же ягод.

Ингредиенты:

• 300 грамм тыквы,
• 200 грамм пшеничной муки,
• 140 грамм сливочного масла,
• 100 грамм сахара (обычного или коричневого),
• 0,5 чайной ложки соды,
• мелкая морская соль по вкусу,
• 60 мл молока.

Этапы приготовления:

1. Тыкву промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, разрезаем на несколько частей и удаляем сердцевину с семечками. Срезаем с мякоти тыквы кожуру.
2. Кусочки очищенной тыквы заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовом шкафу при 190 градусах до мягкости. Количество времени на запекание зависит от орта тыквы. Примерное время 30-50 минут.
3. Запеченную тыкву достаем из духового шкафа, снимаем фольгу, перекладываем на тарелку, остужаем. Кладем тыкву в блендер и измельчаем до однородного пюре.
4. В просторную миску кладем сливочное масла, 50 грамм сахара и мелкую морскую соль, взбиваем.
5. В хорошо взбитое масло добавляем тыквенное пюре, перемешиваем. Молоко немного подогреваем и размешиваем в нем оставшийся сахар. Смешиваем тыквенное пюре с молоком.
6. В муку кладем соду или разрыхлитель, просеиваем. На этом этапе в муку можно добавить немного корицы или мускатного ореха. Смешиваем муку с тыквенной массой.
7. Получившимся тестом заполняем металлические формочки, в которые вставили бумажные.
8. Ставим формочки с тестом в духовой шкаф (температура 190 градусов) на 20 минут.
9. Примерно через 20 минут (смотрим по готовности) достаем кексы и аккуратно вынимаем из формочек, остужаем. Посыпаем кексы сахарным песком. Подавать можно с чаем или молоком.

Бананово-овсяные фитнес-кексы

Полезные кексы не содержат ни грамма муки и сахара. Готовятся предельно просто и очень быстро. Придут по душе тем, кто следит за своей фигурой, и станут отличным перекусом для занимающихся спортом.

Ингредиенты:

• Бананы (переспелые) – 4 шт.
• Овсяные хлопья – 4 стакана
• Растительное масло – полстакана
• Сода – 1 ч. л.
• Кипяток – 50 гр

Процесс приготовления:

1. В миске размять до состояния пюре бананы, всыпать овсяные хлопья, добавить масло.
2. В кипятке погасить соду и вылить ее в бананово-овсяную массу.
3. Все хорошо вымешать.
4. Формы наполнить тестом, немного не достигая края и выпекать при 180° 20 минут.
5. Энергетические фитнес-кексы готовы!

Для аромата в тесто можно добавлять корицу, мускатный орех или другие специи для выпечки.

Апельсиновые кексы

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 3 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 0,5 стакана муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка винилина
• масло для формы

Процесс приготовления:

1. Один целый апельсин с коркой проварить в кипящей воде на протяжении 3-5 минут и оставить остужаться.
2. 3 яйца взбить с добавлением 3/4 стакана сахарного песка до увеличения массы в объеме и пены.
3. В полученную смесь ввести полстакана муки с чайной ложкой разрыхлителя, щепотку ванилина.
4. Апельсин пюрировать при помощи блендера и соединить с тестом.
5. Формы для выпечки слегка смазать маслом и наполнить.
6. Запекать кексы 30-35 минут при 180 градусах.

Перед подачей ароматные апельсиновые кексы необходимо охладить, по желанию присыпать сахарной пудрой.

Банановые кексы с яблоками

Ингредиенты:

• 2 банана
• 4 яйца
• 1,5 стакана овсянки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 яблоко
• масло для формы

Процесс приготовления:

1. 2 банана пюрировать и взбить с 4 яйцами.
2. В бананово-яичную массу ввести полтора стакана овсянки и чайную ложку разрыхлителя.
3. Яблоко измельчить и соединить с тестом.
4. Формы обработать маслом и заполнить.
5. Готовить при температуре 180° на протяжении 25-30 минут.

Витаминные кексы без муки готовы! Вместо яблока можно добавлять любой другой фрукт или ягоды.

Кексы на сметане -пошаговый рецепт с фото

Первый раз я пекла кексы на сметане без раст. масла и что я заметила? Кексы выпекаются быстрее и нет той нежной сочности, как с раст. маслом. Нет, нет, они тоже вкусные, но я люблю прям, чтоб были вкусные.

В общем, довела рецепт до ума и вот делюсь с тобой, дорогой читатель!

Тесто для кексов готовится просто, почти как бисквит, но тут проще, так как можно работать венчиком.

Отправляем в чашу миксера яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до полного растворения сахара или до пышной массы.

Ко взбитым яйцам добавляем домашнюю сметану, спокойно перемешиваем венчиком. Сметану советую брать густую.

Следом присоединяю раст. масло и тоже перемешиваю венчиком.

И сухие ингредиенты. Это мука и сода. Что насчет соды? Можно ли ее заменить на разрыхлитель? Да, можно, но вот мне не очень  кексы с разрыхлителем. Тесто, в состав которого входят кисломолочные продукты, лучше готовить с пищевой содой.

А, вот, остальное тесто для кексов с разрыхлителем.

После добавления муки в три приема, оно получается вот таким однородным, блестящим и не жидким.

Пока вы готовите тесто для кексов, включите и духовку. Выставите 200 ºС и пусть себе разогревается!

Из замешанного теста получается 15 стандартных кексов. У меня в этот раз вкладыши большие, да и форма рассчитана только на 12 штук. Но ничего рядышком будут выпекаться кексы в силиконовых формочках.

Заполнять вкладыши тестом можно ложкой для мороженного, просто столовой ложкой или как я кондитерским мешком.

В холодильнике была пара ирисок, которые я тоже пустила в тесто. Итак, отправляем наши кексы на сметане в духовку и выпекаем 25 минут.

Во время выпечки они прекрасно поднимаются и получаются очень румяные.

Вот кексы на сметане поближе.

Для домашнего чаепития эти кексы хороши просто так, но если их принарядить кремом и ягодами — глаз не оторвать! Люблю такой наряд у кексов. Отличная коробочка, чтоб навестить друга или близких!

Так как 9 штук ушли в гости с подругой, остальные 5 штук остались для деток. Для них я сделала вот такое украшение.

Ну, и, конечно, я не ожидала, но для разреза попался кекс с ириской! А ну-ка иди сюда, я тебя съем!

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Маффины на кефире: рецепт с фото пошагово

Раньше муж удивлялся, зачем я покупаю в магазине кефир, у которого завтра истечёт срок годности. Теперь привык, и даже не спрашивает, готов к любым моим экспериментам на кухне. Если я задумываю испечь что-то вкусное, старенький кефир с полки в магазине обязательно перекочует в мою корзину!

Такой нежной, как на кефире, выпечка не получается ни на масле, ни на молоке. А если кефир еще и просрочен (на 2-3 дня), он будет самым волшебным в выпечке — проверено многократно. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные маффины на кефире. Если у вас есть под рукой этот кисло-молочный продукт — присоединяйтесь!
А еще возьмите на заметку такие рецепты, как Тонкие блины на кефире, Бисквит на кефире, Панкейки на кефире.

Базовый рецепт:

Все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры.

• Сливочное масло — 120 г
• Яйца категории С 0 (крупные) — 2 шт.
• Сахарный песок — 150 г
• Кефир — 250 мл.
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Соль — на кончике ножа

Как приготовить маффины на кефире:

Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.

Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.

Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.

Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.

В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).

Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.

Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий  может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.

Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.

Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.

Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими  с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:

Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.

Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.

Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.

Приятного аппетита!

Шоколадные маффины

Как можно улучшить основной рецепт?

Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.

Маффины с яблоками и корицей

Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.

Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.

На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Лучшие белые кексы {Полу-домашние и супер легкие!}

Поделись с друзьями!

Пушистые белые кексы идеально подходят для приготовления тортов и множества добавок, которые делают их особенными. Они имеют идеальную текстуру, аромат и быстро станут вашими фаворитами!

Эти кексы начинаются с коробки микса, но с множеством поворотов превращаются в
что-то волшебное. Осмелюсь сказать, что это лучшие белые кексы, и это действительно кое-что говорит от меня! Они мягкие, пористые и такие вкусные.Вам нужно будет сделать партию, чтобы убедиться в этом сами!

Вы знаете, я обычно большой поклонник домашней выпечки. У меня в блоге масса отличных рецептов тортов.

Честно говоря, большинство из них почти так же легко приготовить, как смесь, у них
просто нужно отмерить еще несколько ингредиентов.

Это не значит, что я не понимаю привлекательности микса. Они вселяют чувство уверенности и дают вам что-то, на чем можно строить.

На самом деле шоколадный торт с вишневой помадкой , который моя семья очень любит, начинается с смеси (и банки с начинкой для вишневого пирога!) Иногда такие простые рецепты — это именно то, что вам нужно.

Итак, в последнее время я искал идеальные способы приготовления смеси для кексов. Я с удовольствием украшаю их и хочу делать веселые кексы каждые выходные!

Есть так много предложений для хаков. Итак, я пытался найти несколько моих любимых.

Первые несколько белых и желтых торта, которые я попробовал, не сработали для
меня. Вы увидите, что у меня были затонувшие кексы для торта с овечьей капкейком и Mr.Торт кекс Гринч .

По правде говоря, оба были вкусными, но никто не ищет рецепт кексов с тонущим центром! Я люблю торты с большим количеством сметаны или йогурта, и оказывается, что вам нужно добавить больше муки и сахара, чтобы получить текстуру, которую я хотел.

Этот рецепт очень похож на полудомашние шоколадные кексы тем, что здесь так много смесей, что в итоге получается вдвое меньше кексов. Правильно, 36 кексов вместо 24!

К счастью, лишние кексы для меня не проблема.Фактически, я купил несколько пластиковых держателей для кексов в стиле пекарни, которые упрощают их передачу и транспортировку.

Я также заморозил их полностью декорированными в контейнерах, и они прекрасно разморозились! Я просто вытащил их через неделю или две и оставил на часок или около того, чтобы они разморозились. Все были поражены тем, насколько они хороши до сих пор.

Я нанес на них сливочный крем perfect summer и итальянский сливочный крем безе , и оба были восхитительны.Я говорю вам, что текстура этих кексов идеальна, и любая глазурь — это буквально глазурь на торте!

Подумайте, часть торт с едой ангела и часть белый торт и супер мягкий и влажный, и у вас есть эти прелести. Вам просто нужно сделать их для следующей вечеринки!

Что делает эти кексы идеальными?

Столько всего!

Текстура такая мягкая и пористая. Это идеальное сочетание, они такие легкие и вкусные.

Они остаются такими яркими и белыми. Итак, вершины, которые видны под глазурью, перламутровые.

По вкусу они напоминают свадебный торт. Сверху полейте вкусным сливочным кремом, и ваши вкусовые рецепторы перенесутся в зал для приемов.

На самом деле я сделала это для свадьбы. Я сделала их и на дни рождения, и на барбекю, и на вечеринки.

Если вам нравятся пирожные с начинкой, то они подходят и для этого. Добавьте в центр немного лимонного творога или малиновой начинки, и ваш ум взорвется.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1 смесь для белого торта
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/3 стакана воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка дополнительного экстракта (лимон, миндаль, крем-бокет, дополнительный ваниль)
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана яичных белков (примерно из 4 крупных яиц)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F и поместите вкладыши для кексов в 36 лунок для кексов.
2. В большой миске взбейте смесь для выпечки, сахар, муку, соль и разрыхлитель до однородного состояния и без комков.
3. Добавьте влажные ингредиенты и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты не смешаются. Затем взбивайте на средней в течение двух минут.
4. Разложите по формам для кексов с подкладкой (большая ложка для печенья или мороженого отлично подойдет для этого!)
5. Выпекайте 18–22 минуты или пока верхушки не отскочат при легком прикосновении пальцем. (Они не должны сильно окрашиваться.)
6. Охладите в формах около 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

36

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 102 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 48 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы рассказать, как все прошло!

Поделись с друзьями!

Домашние кексы Funfetti — Просто поцарапайте

Это лучший рецепт домашних кексов Funfetti! Кому нужны магазинные смеси для тортов, если их можно приготовить дома с нуля? Развлечение для всех возрастов! Урожайность 24 кексов.

Это случилось. Я не знаю, как к этому относиться. Я имею в виду, я знал, что это когда-нибудь случится. Но я не знал, что это произойдет так быстро. Я не был уверен, что мне следует плакать, кричать, залезать под одеяло и делать вид, что это неправда, или кулаками.

Моей дочери исполнилось 10 лет. Как в ДЕС. Годы. Старый.

Я имею в виду, что она буквально только что родилась, ну, как будто вчера! Ее светлые волосы в локоны, ее пухлые бедра, ее пижама-комбинезон не могла пройти мимо них.Я все еще могу видеть ее с ее теплыми и румяными пухлыми щеками и видеть ее приятно пухлые ножки, ступающие по полу, в то время как она несет в руках все лосьоны, тюбики чего угодно или кремы.

Теперь все о куклах Monster High, книгах по главам, узких джинсах и кроссовках. Проколотые уши, знаки мира, перья, и все же она с гордостью носит кольцо своей великой бабушки на пальце. Но одно все же остается; она красивая, умная и заботливая. Ее улыбка заразительна, ее смех заразителен.И самое главное, нравится ей это или нет, Хейли все равно мой ребенок. Даже если она самая старшая. Хорошо, хорошо, я натягиваю штаны большой девочки и иду дальше. Завтра.

На свой 10-й день рождения она хотела кексы, типа фанфетти. С этим возникла задача сделать фанфетти с нуля. Хм. Пирог мука-чек, яйца-чххекк, чик посыпать чек. Это было проще простого!

Перво-наперво вам нужно собрать все ингредиенты.

Сначала расколите и отделите желтки от белков. Не знаю, что мне делать с этими желтками, но я спасу их, найдя цель — например, фриттата! Особая благодарность моей старшей дочери за то, что она сделала для меня такие отличные снимки, так что я мог использовать обе руки. Фотограф в разработке ??

Затем добавьте ваниль и цельное молоко.

Взбивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Затем в отдельную миску просейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

Сухие ингредиенты должны быть легкими и воздушными.

Затем поместите сухие ингредиенты в чашу для смешивания, оснащенную лопастной насадкой.

Затем добавьте размягченное масло и перемешайте на медленной или средне-низкой скорости до кремообразной консистенции!

Брызги! Кто не любит окроплять? Они прямо там с наклейками «скретч-н-нюхать», «Faygo pop» и «hubba-bubba» (аромат черники!) * Вздох *

Jimmies — ЛУЧШАЯ посыпка для тортов фанфетти.Они работают намного лучше, чем плоские круглые или несравненные брызги. Обещать.

Затем посыпьте ими тесто для торта (видите, что я там сделал?) И аккуратно сложите вручную.

Подумайте о том, чтобы сбежать в тихий угол с лопаткой.

Затем выстелите форму для маффинов забавными вкладышами для бумажных стаканчиков или, если хотите, используйте простые цветные вкладыши.

Затем заполните чашки до половины тестом для торта фунфетти.Ладно… ладно, мои заполнены более чем наполовину. Мне нравятся высокие кексы. 🙂

Затем выпекайте кексы в разогретой до 350 ° духовке в течение 18-20 минут или до тех пор, пока тестер не станет чистым. Внимательно следите, чтобы не перепечь.

Дайте полностью остыть перед глазурью. Я заморозил эти кексы этой глазурью из сливочного сыра, но и кремовая глазурь тоже отлично работает! Сливочный сыр был по просьбе моей дочери. 🙂

Наконец, посыпьте замороженные кексы несколькими брызгами, что только добавит им привлекательности.

Мне, наверное, стоит попробовать их на пробу для контроля качества. К тому же я очень хочу увидеть, как они выглядели внутри!

Пирог воздушный и влажный, а глазурь сладкая и кремовая. Прежде всего, они веселые и непременно вызовут улыбку на вашем лице. Идеальное сочетание.

Я также разрешаю своим девочкам замораживать свои домашние кексы с конфетти, потому что они еще дети, а дети любят участвовать в процессе выпечки. Я думаю, они неплохо справились!

Сам по себе торт не слишком сладкий, мне он очень нравится! У меня еще около дюжины осталось… кто хочет зайти и помочь мне прикончить их? Почтовый ящик мне!

С 10-летием, Хейли!

Наслаждайтесь! А если вы попробуете этот рецепт домашних кексов Funfetti, дайте мне знать, сделав снимок и отметив меня в Twitter или Instagram!

Моя кулинарная книга Просто поцарапайте: 120 полезных домашних рецептов легко теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ для получения подробной информации и заранее СПАСИБО!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 4 цельных яичных белка
• 1 стакан цельного молока
• 2 чайные ложки экстракта настоящей ванили
• 3 стакана муки для жмыха, просеянной
• 1 1/2 стакана сахарного песка, просеянного
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
• 1/2 стакана посыпки «джимми», плюс еще для гарнира
• 1 рецепт глазури из сливочного сыра или ванильного крема

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° и выстелите форму для кексов бумажной подкладкой.
2. Соединить яичные белки и ванильное цельное молоко. Взбейте венчиком и отложите.
3. В большой миске; просейте сухие ингредиенты. С помощью насадки смешайте сухие ингредиенты со сливочным маслом и половиной молочно-яичной смеси. Очистите стенки и дно миксерной чаши, затем медленно добавьте оставшуюся смесь и прекратите перемешивание после того, как смешаете.
4. Сложите посыпку и заполните бумажные вкладыши наполовину. Выпекать в разогретой духовке 17-20 минут. Внимательно следите, чтобы не пропечь.
5. В завершение заморозить приготовленную глазурь из сливочного сыра и посыпать оставшейся посыпкой.
6. Охладите все недоеденные кексы.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

24

Размер порции:

1 кекс
Количество на приём: Калорийность: 201 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 17 мг Натрий: 59 мг Углеводы: 30 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

[это сообщение содержит партнерские ссылки.]

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Лучший шоколадный торт / кексы без яиц

Готовы ли вы сделать Лучший шоколадный торт / кексы без яиц в вашей жизни. Тот, который имеет мягкую крошку, очень влажный, тает во рту, смехотворно шоколадный и, что самое главное, не содержит яиц и его легко сделать веганским. В нем нет масла, сгущенного молока и йогурта. Этот мягкий торт и кексы без яиц приготовлены из ингредиентов, которые легко найти в вашем доме.

Я бы назвал это РЕЦЕПТ НЕТ ОТКАЗА

не потому, что он работает для меня всегда, он был испытан, испытан и любим моей семьей, друзьями и многими другими читателями, с которыми я поделился им в группе Facebook.

Мы все не можем сказать об этом ничего плохого. Я бы назвал его ИДЕАЛЬНЫМ.

Хотя у меня есть определенный набор любимых рецептов, по которым я люблю печь шоколадный торт, этот — лучший из всех.

Я готовил торты и кексы по этому рецепту бесчисленное количество раз, и он меня никогда не подводил.

Абсолютно щадящий рецепт с парой вариантов замены.

Я так рада поделиться с вами этим замечательным рецептом шоколадного торта без яиц, который также можно использовать для выпечки шоколадных кексов. Он образует идеальную основу для любого вида глазури, начинки и повода.

Эти влажные шоколадные кексы приготовлены из ингредиентов, доступных в домашних условиях, без специальных покупок.Так что это без суеты, и нет ни одной причины не попробовать это.

Все, что вам нужно сделать, это положить сухие ингредиенты в одну миску, а влажные — в другую, а затем быстро все взбить и запекать… вот и все.

Яйцо делает с торта миллионы вещей — связывает, увлажняет

И вот мы делаем торт без яиц … не волнуйтесь, мы можем добиться того, что делает яйцо, не используя его.

Позвольте мне рассказать вам об ингредиентах, использованных в этом торте

Я использовал масло вместо масла — теперь, пожалуйста, не поднимайте брови, масло сохраняет торт супервлажным по сравнению с маслом.Если вы хотите маслянистого вкуса, вы всегда можете добавить масляную эссенцию.

Не используется сгущенное молоко — вам не нужно специально ходить в продуктовый магазин, чтобы купить сгущенное молоко, потому что оно вам не нужно — оно мягкое и насыщенное и без него.

В этом пироге есть уксус. Пожалуйста, не думайте, что я сошел с ума. За его использованием стоит наука. Здесь уксус вступает в реакцию с разрыхлителем, то есть с пищевой содой, и дает лучший пушистый мягкий конечный продукт.

Мы используем молоко + уксус для придания молочной консистенции текстуры, а

Если у вас нет уксуса, пахта или чаас работают точно так же, как уксус.

А если у вас нет пахты, используйте лимонный сок.

Итак, еще раз, у вас нет единственной причины не сделать это.

Не используется разрыхлитель. Не выключайте экран, пожалуйста. Поверьте мне, это не нужно. Просто слепо следуйте этому рецепту.

Внимательно прочтите пошаговые инструкции и примечания для достижения идеальных результатов.

Да начнется вечеринка !!

Ниже приведены пошаговые инструкции по приготовлению шоколадного торта и кексов без яиц.

пошаговый метод, рецепт и советы следует

Предварительно нагрейте духовку не менее 15 минут и выстелите форму для кексов подкладкой.

1. Просейте все сухие ингредиенты на высоте. Пожалуйста, не пропускайте этот шаг. Просеивание делает выпечку по-настоящему воздушной.

2) Просейте и сахар. Я использую сахар с очень маленькими гранулами. Если вы используете сахарный песок большого размера, сначала растворите его в жидкости.

3) смешайте все жидкости вместе. Всегда используйте мерный стаканчик для жидкости для жидкостей и сухие мерные стаканчики для сухих ингредиентов.

4) сухие ингредиенты в одной миске и влажные в другой

5) налейте жидкость в емкость для сухих ингредиентов — быстро перемешайте 2–3 раза, затем взбивайте не более 30–40 секунд, пока комочки не станут однородными и однородными.

6) проба на вкус, пожалуйста, держите себя под контролем и не проглотите вкусное тесто

7) Зачерпните тесто для более аккуратного и легкого заполнения вкладышей для кексов.

8) равномерно заполняйте вкладыши — не более чем на 3/4. Дважды осторожно постучите сковородой по рабочей поверхности, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

9) выпекать на средней решетке до готовности.

10) Достаньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение 5 минут. Затем перенесите его в охлаждающую стойку. Если у вас нет стойки для охлаждения, просто выньте их из кастрюли, чтобы они остыли.

сыр и вкуснятина

не беспокойтесь о трещинах на верхней части кексов, они успокоятся к следующему дню, а вкус шоколада станет намного глубже через 24 часа.Если вы планируете заморозить их, то трещин не будет видно.

Я приготовил эти кексы и на день рождения своего сына — ниже показано изображение кексов, которые я испек по этому рецепту. У них приятный гладкий верх с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. Запекается за 1 день до глазури.

затем заморозил его ассорти сливочным кремом и начинкой — торт на тему мороженого был вдохновлен — (моей школой тортов).

Как приготовить шоколадный торт без яиц

Следуйте тому же рецепту.

Используемый размер жести

— два круглых 6 дюйма или один круглый 8 дюймов

выпекать 28-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой с небольшими крошками, а не с жидким тестом.

чек после отметки 28 минут

Всегда высыпайте пыль и выстилайте формы для торта

торт с идеальной плоской вершиной

перевернутый на стойку охлаждения

Кексы сами по себе настолько вкусны, что не требуют глазирования.Однако выбор за вами — одевайте их, как хотите. Просто повеселись с ними.

Я покрыла кекс ганашем и добавила домашний лепочный шоколадный лист. В ближайшие недели я напишу свежий пост о глазури.

Хотите еще пирожных, попробуйте эти удивительные рецепты торта без яиц —

Торт Тирамису без яиц для детей

Торт манго без яиц

легкий ванильный торт и кексы без яиц

Рецепт шоколадного торта и кексов без яиц — Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт

Лучший шоколадный торт / кексы без яиц

лучших влажных кексов без яиц, которые легко приготовить, заставят вас увлечься на всю жизнь.

Курсовая выпечка, торт, кекс Регулируемые порции -16 стандартных кексов

Ингредиенты

• 1 ½ стакана / 215 граммов универсальной муки
• 1 стакан / 214 граммов сахарного песка
• 1/2 стакана / 43 грамма какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка / 240 мл молока
• ½ стакана / 118 мл масла
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 чайные ложки уксуса —
• Молоко с уксусом — это не что иное, как пахта 🙂 так что если у вас нет уксуса используйте 1 стакан кислой пахты, заменив молоко и уксус

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F или 180 градусов C.

• Выровняйте противень для кексов с вкладышами для кексов. Если вы используете форму для торта, выложите ее кругом из пергамента.

• Просейте и перемешайте все сухие ингредиенты (универсальная мука, какао-порошок, пищевая сода и соль), кроме сахара, в миске. Для получения нежных крошек всегда просеивайте через сито.

Теперь время для жидкостей

• Добавьте уксус в молоко и дайте ему постоять в течение минуты.

• Добавьте сахарный песок в смесь молока и уксуса и взбивайте в течение 1 минуты, пока сахар почти не растает.

• Теперь долейте масло. Взбивайте жидкие ингредиенты, пока масло полностью не смешается.

• Смешайте жидкость с сухими ингредиентами — взбивайте с помощью электрического взбивателя, лопатки или ручного взбивания, пока тесто не станет гладким и без комков — не взбивайте слишком сильно — очень важно.

• Шахта всегда готова в течении 30-40 секунд.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет из нескольких сухих крошек.Для торта — 30-40 минут. Не переедайте.

• Выньте кексы из духовки и через 5 минут снимите кексы с решетки и дайте им полностью остыть перед замораживанием.

• Следуйте данным советам — лучшие нежные сочные кексы

Примечания

Все ингредиенты, включая молоко, должны быть комнатной температуры. Если молоко холодное, просто поставьте его в микроволновую печь, пока оно не станет теплым, а затем используйте. Используйте мерный стаканчик для жидкости — он поставляется с носиком для измерения жидкости и сухими стаканами для сухих ингредиентов для достижения наилучших результатов.Если сахарные гранулы большие, взбейте их в блендере после измерения. Я рекомендую добавить в жидкое тесто 1 чайную ложку порошка растворимого кофе .. Он усиливает вкус шоколада … Добавляйте, если вы не готовите для детей.
Молоко с уксусом — это не что иное, как пахта 🙂 поэтому, если у вас нет уксуса, используйте кислую пахту (чаас) 1 стакан пахты вместо молока
Поскольку качество муки может отличаться — если вы думаете, что тесто слишком густое, добавьте не более 3-х столовых ложек воды — по 1 столовой ложке за раз.
Используйте насадки для взбивания, а не взбиватели. Как хранить пирожные или кексы?
Срок хранения в герметичном контейнере при комнатной температуре в незамерзшем виде до 3 суток.
1 неделя в холодильнике.
3 месяца в морозилке. Часто задаваемые вопросы — Можно ли использовать цельнозерновую муку / атта вместо универсальной муки / майды для приготовления этого торта? Да, этот рецепт, конечно, можно заменить пшеничной мукой с небольшими вариациями текстуры. Уменьшите количество пшеничной муки на 2 столовые ложки и перемешайте как можно меньше, чтобы избежать развития глютена. Как приготовить веганский шоколадный торт? Замените обычное молоко на соевое / миндальное / рисовое молоко или даже воду. Замените обычный белый сахар таким же количеством органического сахара или сахара-сырца.

Питание

Калорий: 181 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 148 мг | Калий: 75 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 25 МЕ | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Мы еще друзья ?? Давайте подключимся по номеру

Facebook | Instagram | Пинтрест | Twitter

Еще несколько рецептов, подобных этому ниже —

Рецепт влажного ванильного кекса — Мои небесные рецепты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, спасибо!

Из этого рецепта сочного ванильного кекса можно приготовить супервкусные, без излишеств, матовые ванильные кексы. Воспользуйтесь нашим пошаговым руководством, которое поможет вам приготовить идеальные кексы на дни рождения, праздники или легкий десерт в любое время!

Иногда хочется просто хорошего, простого, сочного, ванильного кекса. Никаких причудливых шоколадных кексов Oreo Surprise, кексов с единорогами или рисовых кексов с крисписами… просто рецепт влажных ванильных кексов без излишеств.

С ванильными кексами сложно ошибиться. За исключением случайных ненавистников ванили (они действительно существуют!), Ванильные кексы — идеальный выбор для сервировки, когда вы не знаете, какие кексы приготовить. Их простота — их сила, и это просто хороший, основанный на основах рецепт десерта.

Почему вам понравится этот рецепт влажного ванильного кекса

Вот почему я считаю, что это лучший легкий рецепт кекса:

• Вы ​​используете смесь для ванильного торта в коробках. Когда я сказал «легко», я имел в виду это. Нет, делать этот легкий рецепт ванильного кекса с нуля. Иногда нет ничего плохого в выпечке из коробки!
• Вы ​​можете дополнить их всем, чем захотите. Я украсил их ароматной веточкой розмарина и несколькими ягодами черники, но вы можете оставить их совсем простыми, добавить посыпку, добавить нарезанную клубнику… все, что вам подходит. Эти кексы настолько же универсальны, насколько и легки.
• Они выглядят так, будто ты провел на них весь день. Они готовы менее чем за 30 минут, но выглядят не так!

Какую ваниль мне следует использовать в рецепте сочного ванильного кекса?

Используйте в этих ванильных кексах качественный ванильный экстракт. Это всего лишь 1 чайная ложка, но это большая разница. Использование высококачественного экстракта ванили придаст ванильным кексам наилучший вкус.

Как приготовить замороженные ванильные кексы

Готовы приготовить эти простые ванильные кексы? Позвольте мне провести вас через (очень простой) процесс.

Шаг № 1: Приготовьте кексы в соответствии с инструкциями по приготовлению смеси для торта.

Шаг № 2: Выпекать и полностью остудить.

Шаг № 3: Приготовьте масляную глазурь, смешав масло и 4 стакана сахарной пудры.

Совет для глазури: Лучше всего использовать электрический или стационарный миксер.

Шаг № 4: Добавьте экстракт ванили и молоко в смесь масла и сахара.

Шаг № 5: Перемешайте, пока не получите густую консистенцию.

Шаг № 6: Добавьте молоко или сахар, если вам нужно сделать сливочный крем более мягким или жестким.

Шаг № 7: Используя лопатку со смещением, заморозьте каждый кекс сливочным кремом.

Шаг № 8: Добавьте чернику поверх кексов.

Шаг № 9: Добавьте розмарин в качестве завершающего штриха к вашему легкому рецепту ванильного кекса.

Наслаждайтесь замечательным легким рецептом ванильного кекса!

Рецепт влажного ванильного кекса

По этому рецепту сочного ванильного кекса можно приготовить супер вкусные ванильные кексы с глазурью.Это идеальные кексы на дни рождения, праздники или легкий десерт в любое время!

Ключевое слово глазурь для кексов, легкий рецепт кексов, кексы с глазурью, сочные ванильные кексы

Ингредиенты

• 1 упаковка смеси для ванильного торта плюс необходимые ингредиенты для приготовления
• 2 палочки размягченного сливочного масла
• 5 стаканов сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1-2 столовые ложки молока
• 1 чашка свежей черники
• Свежий розмарин

Инструкции

• Приготовьте кексы в соответствии с инструкциями по приготовлению смеси для торта.

• Выпекать и полностью остудить.

• Приготовьте масляную глазурь, смешав масло и 4 стакана сахарной пудры.

• СОВЕТ. Лучше всего использовать электрический или стационарный миксер.

• Добавьте экстракт ванили и молоко в смесь масла и сахара.

• Перемешайте до получения густой консистенции.

• Добавьте молоко или сахар, если вам нужно сделать сливочный крем более мягким или жестким.

• С помощью лопатки со смещением заморозьте каждый кекс сливочным кремом.

• Добавьте чернику поверх кексов.

• Добавьте розмарин в качестве завершающего штриха.

Кексы с черным дном, или кексы с шоколадным кремом и сыром

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

Эти шоколадно-сливочно-сырные кексы очень вкусные и насыщенные.Шоколад и сливочный сыр — это союз, сделанный на небесах!

Эти кексы, друзья мои, лучшее праздничное наслаждение! Что может быть лучше насыщенного шоколадного кекса со сливочно-сырной начинкой ?! Моя мама начала делать это много лет назад, и теперь Рождество совсем другое, если на тарелке с угощениями нет кексов с черным дном!

Эти кексы великолепны еще и тем, что их можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.Просто вытащите их примерно за час до того, как вы захотите их съесть! (На самом деле они нам даже больше нравятся, когда они немного холодные).

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Эти шоколадно-сливочно-сырные кексы очень вкусные и вкусные. Шоколад и сливочный сыр — это союз, сделанный на небесах!

---

Шаг № 1: Топпинг из сливочного сыра

• 1 — 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре в упаковке
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1/3 стакана сахара
• соль щепотка
• 1 стакан шоколадной стружки

Шаг 2: Шоколадное тесто для кексов

• 1 стакан сахара
• 1 1/2 стакана муки
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана масла
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка ванили

---

Шаг №1 — Начинка из сливочного сыра:

1. Смешайте сливочный сыр, яйцо и сахар с помощью электрического миксера.Смешайте, пока он не станет однородным.
2. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте.
3. Отложить.

Шаг 2 — Шоколадное тесто для кексов:

1. Смешайте сахар, муку, какао, соду и соль.
2. Смешайте воду, масло, уксус и ваниль, затем добавьте в сухую смесь.
3. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Шаг 3: Наполнение форм для маффинов и выпечка

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Выровняйте форму для маффинов с бумажными стаканчиками для маффинов.
3. Наполните чашки для кексов шоколадным тестом для кексов примерно на 1/3 — 1/2.
4. Затем положите сверху большую ложку сырной смеси.
5. Выпекать 20-25 минут.

Банкноты

Не поддавайтесь соблазну есть их, когда они теплые! Им нужно несколько часов посидеть, чтобы вкус успокоился! Даже лучше? Подождите до следующего дня!

(Рецепт из лучших бриджей)

А как насчет развлечения ?! В честь того, что здесь все по-настоящему, вот как выглядит фудстайл в моем доме.Для реалов.

Удачного дня!

• Facebook
• Твиттер
• Pinterest

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой домашней жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Лимонных кексов — Избавьтесь от жары

Должен сказать, что сразу после шоколада мой любимый десертный вкус — это, наверное, лимон.

Лимон хорош для ОЧЕНЬ многих пикантных блюд, но в сочетании с сахаром это идеальный союз. Свежие, острые и сладкие смеси так красиво сочетаются друг с другом.

Эти лимонные кексы идеально подойдут для ЛЮБОГО весеннего или летнего праздника.Пасха или День матери будут особенно прекрасными, даже детский душ или свадебный душ для чего-то свежего и легкого!

Каждый раз, когда я приносил эти кексы на пикник или обед, они исчезали в считанные минуты, так что вы можете испечь двойную партию.

Я снова сотрудничаю с одним из моих любимых брендов ингредиентов для выпечки, Bob’s Red Mill, чтобы представить вам этот весенний рецепт кексов. Bob’s Red Mill не только производит высококачественную муку, зерно и множество других ингредиентов, но и принадлежат сотрудникам.Я нахожу это довольно удивительным в наши дни!

Мне очень нравится работать с партнерами по брендам, которые имеют сильную корпоративную культуру семьи и сообщества. Их органическая универсальная мука идеально подходит для этого рецепта. Узнайте больше о Bob’s Red Mill и запастись ингредиентами для выпечки здесь.

Как приготовить ЛУЧШИЕ лимонные кексы

Как приготовить сочные и нежные кексы?

Во-первых, важно правильно измерять ингредиенты. Особенно твоя мука.При использовании мерных стаканчиков очень легко случайно добавить слишком много муки. Мне нравится использовать метод ложки и уровня, а еще лучше — цифровые кухонные весы. Узнайте больше о важности правильного измерения муки здесь.

Органическая универсальная мука Bob’s Red Mill содержит 10–12% белка, поэтому ее достаточно для создания кексов, которые сохраняют свою форму и выдерживают большое количество глазури, но при этом достаточно мягкие, чтобы придать нежной текстуре.

При использовании этого рецепта вы действительно хотите убедиться, что не перемешали слишком много тесто, из-за чего кексы получаются плотными и липкими.Мягкой рукой перемешайте, пока ПРОСТО не смешается.

Должен ли я использовать цельное молоко?

Жир не только придает насыщенность, но и усиливает вкус. Это помогает сделать кексы нежными. По этим причинам я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко, но если у вас только 2%, оно подойдет в крайнем случае. Я бы не рекомендовал обезжиренное молоко.

Как предотвратить прилипание подложек для кексов

Часто это связано с маркой вкладышей. Это мой любимый бренд, который я заказываю оптом на Amazon.Я написал здесь целый пост о том, как предотвратить прилипание вкладышей к кексам на тот случай, если это обычная проблема для вас.

Глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт включает восхитительную глазурь из свежего лимонного сливочного сыра. Его острая свежесть идеально уравновешивает сладость. Перед взбиванием убедитесь, что сливочный сыр и масло имеют комнатную температуру, чтобы глазурь получилась гладкой и без комков. Соскребите стенки миски, взбивая сливочное масло и сливочный сыр. Даже если у вас есть насадка для лопастей, которая царапает по бокам на ходу, они обычно не достигают самого дна чаши.

Также не пренебрегайте просеиванием сахарной пудры, если вы хотите получить гладкую и идеальную глазурь.

Количество сахарной пудры в этом рецепте делает глазурь более мягкой, потому что я не хотел, чтобы она была слишком сладкой. Если вам нужна более густая консистенция для окантовки с декоративным наконечником для окантовки, не стесняйтесь добавлять больше сахарной пудры. Вы также можете отказаться от лимонного сока и заменить его примерно 1/2 чайной ложки. масло лимона (или по вкусу) до загустения.

Если вам не нравится глазурь из сливочного сыра (ах!), Вы всегда можете добавить лимонную цедру + сок из этого рецепта глазури в мой лучший рецепт сливочного крема.

Как приготовить кексы раньше времени

Кексы можно выпекать и хранить в герметичном контейнере за день до глазури. Саму глазурь можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Просто доведите до комнатной температуры и взбивайте, пока снова не станет легким и пушистым.

Замороженные кексы можно оставлять при комнатной температуре до 8 часов, поскольку сахар в глазури из сливочного сыра действует как консервант. После этого лучше всего хранить кексы в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 2 дней.Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Если вы подаете их на улице в теплый день, просто храните их в холодильнике, пока вы не подготовитесь к вечеринке, пикнику, обеду или чему-то еще. Они потеряют озноб как раз вовремя, чтобы их съели. Это предотвратит плавление.

Еще рецепты с лимоном

Для кексов:

• 1 3/4 чашки (222 грамма) Органическая универсальная мука Bob’s Red Mill
• 1 столовая ложка свежая цедра лимона
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 чашка (200 грамм) сахарного песка
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чашка (240 мл) цельного молока комнатной температуры
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок

Для глазури с лимонным сливочным сыром:

• 8 унции (227 грамм) сливочного сыра комнатной температуры
• 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка цедра лимона
• 1/8 чайная ложка мелкая соль
• 2 1/2 чашки (313 г) сахарной пудры, просеянной *
• 2 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок

Сделайте кексы:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите две стандартные формы для маффинов 15 бумажными вкладышами.

2. В средней миске смешайте муку, цедру лимона, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

3. В большой миске используйте электрический миксер на средней или высокой скорости, чтобы взбить масло и сахар до однородной массы, примерно 3 минуты. На средней или низкой скорости добавить яйцо и взбить до однородности. Смешайте молоко и лимонный сок. Добавьте смесь муки и молока поочередно порциями, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородного состояния.

4. Разделите тесто на подготовленные формы для кексов, наполнив каждую на 3/4. Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Сделайте глазурь:

1. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр, масло, цедру лимона и соль на средней или высокой скорости до получения очень легкой, кремообразной и однородной массы.На низкой скорости постепенно добавляйте сахар, затем лимонный сок и взбивайте до однородной консистенции. Если вам нужна более густая консистенция декоративной окантовки, добавьте больше сахарной пудры.

* Увеличьте количество сахарной пудры до 3 1/2 стакана для более густой консистенции декоративных кантов, если хотите.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Этот рецепт был выбран в апреле 2019 года для нашего ежемесячного соревнования по выпечке! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о проблеме здесь.Проверьте чьи-то кексы:

Кексы с черным дном и сливочным сыром | Рецепты

Кексы с черным дном и сливочным сыром | Рецепты | PBS Food Кексы с черным дном и сливочным сыром | Рецепты | PBS Food

Food Home »Рецепты» Кексы с черным дном и сливочным сыром

Рецепт Эми Шерман

Ингредиенты

• 8 унций сливочного сыра обычного или с пониженным содержанием жира, при комнатной температуре
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 большое яйцо при комнатной температуре
• 2 унции горько-сладкого или полусладкого шоколада, крупно нарезанного
• 1 1/2 стакана универсальная мука
• 1 стакан плотно упакованного светло-коричневого сахара
• 5 столовых ложек натурального несладкого какао-порошка (не голландского производства)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан воды
• 1/3 чашка неароматизированного растительного масла
• 1 столовая ложка белого или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

1. Взбейте сливочный сыр, сахарный песок и яйцо до однородной массы.

   No related posts.