Как сварить рис рассыпчатым рецепт: Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

ОТ alexxlab

Содержание

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, — в ней заводятся жучки, т.к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.

  • Шаг 2:

    Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, — ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.

  • Шаг 3:

    Выложите рис в кастрюлю. Кастрюля подойдет практически любая, но лучше всего, чтобы она все-таки была эмалированая. Алюминиевую посуду лучше не использовать для приготовления блюд вообще.

  • Шаг 4:

    Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды. Если нет возможности измерять в стаканах или других мерных емкостях, то имейте в виду, что вода должна быть выше поверхности риса на 1 фалангу среднего пальца.

  • Шаг 5:

    Посолите воду. Рис «забирает» на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда.

  • Шаг 6:

    Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле.

  • Шаг 7:

    Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 25 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку во время всего времени варки. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Опять таки, ни в коем случае не открывайте крышку.

  • Шаг 8:

    Последний штрих — масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.

  • Шаг 9:

    Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!

    • рецепт с фото, как приготовить

    Как сварить рассыпчатый рис? Для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не все так гладко получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым, всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса. Проще всего рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

    Способ 1 — Обжарка риса
    Способ 2 — Замачивание и промывка риса
    Способ 3 — Большое количество воды

    Пропорции воды в зависимости от сорта риса:
    Басмати — 2-2,5 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)
    Жасмин — 1,5 стакана воды
    Длиннозернистый — 1,5—2 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)

    Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.

    Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

    Ингредиенты:
    Рис — 1 стакан
    Вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
    Соль – 0,5 ч.л.
    Растительное масло – 2 ст.л.

    Первый способ готовки риса — сырая обжарка
    Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса и с ним практически не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

    Для начала поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике. Затем рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг или сито и дайте немного подсохнуть. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст.л. масла. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая в течение нескольких минут.

    Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого — примерно 5-10 минут. Затем залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Делать это нужно очень аккуратно — сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды. Посолите и хорошо помешайте рис. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не впитает всю влагу. Мешать рис в процессе варки можно (совсем не обязательно) всего 1-2 раза, но лучше не переусердствовать.

    Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка
    Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса.

    Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

    Сначала замочите рис примерно на 30 минут в холодной воде. Затем хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.

    Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

    Третий способ идеального риса — большое количество воды
    Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того, как остынет, остается совершенно рассыпчатым.

    Сперва поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис, 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис — примерно 1 стакан. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. Пробуйте постоянно рис на готовность, чтобы не переварить.

    Как только рис будет почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился, ушла. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5 минут. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису.

    Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи.

    Совет
    Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше, чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухнях.

    Приятного аппетита!

    Рассыпчатый рис на гарнир — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

    Рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в кастрюле

    Идеальным гарниром для горячих домашних блюд послужит рассыпчатый рис. Приготовить продукт легко. Достаточно соблюдать время варки и последовательность работы. Подавайте к семейному обеду!

    Время готовки: 25 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 4

    • В кастрюлю для варки вливаем немного растительного масла. Тщательно размазываем продукт по дну посуды. Это позволит избежать пригорания крупы.

    • Рис же откидываем на мелкое сито и пару раз обдаем под холодной струей воды.

    • Погружаем рис в подготовленную кастрюлю. Сюда же добавляем соль и специи по вкусу. Можно использовать смесь молотых перцев, зиру, хмели-сунели или куркуму. Заливаем содержимое холодной водой.

    • Ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения и после варим на среднем огне ровно 15 минут. Во время готовки продукт нельзя перемешивать. Крышкой закрывать необязательно.

    • Готовый рис пробуем на вкус, аккуратно размешиваем и раскладываем по порционным тарелкам. Рассыпчатый гарнир для домашнего обеда можно подавать к столу!

    Вкусный рассыпчатый рис на гарнир, сваренный в мультиварке

    Аппетитный рассыпчатый рис можно сварить в мультиварке. Питательный гарнир прекрасно дополнит любые обеденные блюда. Оцените оригинальный рецепт приготовления.

    Время готовки: 1 час 40 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Рис – 600 гр.
    • Соль – 60 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Йогурт натуральный – 2 ст.л.
    • Шафран – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 70 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим все ингредиенты в нужном количестве.
    2. Рис выкладываем в глубокую тарелку и заливаем его холодной водой. Добавляем соль и оставляем заготовку на 1 час.
    3. Промываем рис после вымачивания в соли и выкладываем его в чашу мультиварки. Включаем любой режим с температурой 160 градусов. Варим содержимое 5 минут после кипения.
    4. Полуготовый продукт снова промываем и выкладываем обратно. Добавляем к нему взбитое яйцо с йогуртом и шафран. Вливаем растительное масло, одну столовую ложку воды и снова включаем мультиварку.
    5. Готовим кашу 30 минут. Оптимальная температура режима – 60 градусов.
    6. Готовый рис выходит ароматным и рассыпчатым. Подавайте оригинальный гарнир к столу!

    Как правильно сварить рассыпчатый длиннозерный рис?

    Сытный и рассыпчатый гарнир для ваших семейных обедов и ужинов можно приготовить из длиннозерного риса. Оцените оригинальный рецепт исполнения. Порадуйте домашних простым и вкусным продуктом.

    Время готовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Рис длиннозерный – 600 гр.
    • Вода – 1,6 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Зира – 2 щепотки.
    • Масло растительное – 50 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Длиннозерный рис при необходимости перебираем, затем промываем продукт несколько раз, пока вода не будет прозрачной.
    2. Заливаем рис небольшим количеством воды и оставляем на 1 час. За это время продукт немного разбухнет.
    3. В большую кастрюлю вливаем воду, как указано в ингредиентах. Солим ее и доводим до кипения, после чего сюда опускаем подготовленный рис.
    4. Варим крупу около 5 минут до полуготовности и продавливаем в содержимом кастрюле небольшие отверстия. Вода должна полностью испариться.
    5. Отдельно нагреваем растительное масло. К нему можно добавить немного воды. Полученную смесь выливаем в отверстия, сделанные в рисе.
    6. Добавляем в блюдо немного зиры для аромата.
    7. Накрываем кастрюлю крышкой и полотенцем. Ставим на очень слабый огонь на 20 минут.
    8. Готовый длиннозерный рис выходит рассыпчатым и аппетитным. Используйте его в качестве гарнира для ваших любимых блюд.

    Пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого пропаренного риса

    Быстрый и простой гарнир можно приготовить из пропаренного риса. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Дополняйте его мясом или овощами, а после подавайте к семейному обеду.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис пропаренный – 300 гр.
    • Вода – 0,6 л.
    • Лук репчатый – 0,5 шт.
    • Паприка – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло оливковое – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Отмеряем необходимое количество риса. Промывать и вымачивать продукт нет необходимости.
    2. Сразу же очищаем половинку репчатого лука и мелко рубим его ножом.
    3. Вливаем оливковое масло в раскаленную сковороду. Сюда же погружаем измельченный лук и паприку.
    4. Обжариваем 2-3 минуты, пока специи не дадут яркий аромат. Перемешиваем, чтобы не пригорало.
    5. Следом выкладываем пропаренный рис. Лопаткой равномерно распределяем его по сковороде.
    6. Заливаем содержимое кипятком, количество которого указано в списке ингредиентов.
    7. Солим и перчим блюдо, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне 15 минут.
    8. Убираем крышку и промеряем готовность продукта, а затем размешиваем его.
    9. Прикрываем приготовленный рис полотенцем и даем ему настояться 5-10 минут.
    10. Ароматный и рассыпчатый пропаренный рис готов. Раскладывайте гарнир по тарелкам и подавайте к столу!

    Как сварить рассыпчатый круглый рис на гарнир — пропорции риса и воды

    Рис круглыми зернами, как правило, получается более наваристым и кашеобразным. Но даже такой вид крупы можно сделать рассыпчатым. Попробуйте рецепт с небольшими кулинарными хитростями.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Рис круглый – 1 ст.
    • Вода – 2,5 ст.
    • Соль – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сперва тщательно промываем рис. Круглые сорта требует более внимательной подготовки. С помощью холодной воды убираем лишний крахмал, который мешает продукту быть рассыпчатым.
    2. Выкладываем подготовленный рис в кастрюлю. Выбирайте посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Заливаем ингредиент водой и ставим на плиту.
    3. Когда содержимое вскипит, уменьшаем огонь и продолжаем готовить блюдо еще 15 минут, не перемешивая.
    4. В небольшую тарелку вливаем растительное масло и добавляем к нему соль по вкусу. Хорошенько размешиваем смесь и поливаем ей готовый рис. Аккуратно перемешиваем массу и держим ее под крышкой пару минут.
    5. Рассыпчатый гарнир из круглого риса готов. Подавайте к домашнему обеду с мясными или рыбными блюдами. Приятного аппетита!

    Ароматный рассыпчатый рис с луком и морковью на гарнир

    Аппетитный и яркий гарнир для вашего обеденного стола – рис с морковью и луком. Продукт выходит рассыпчатым и ароматным. Кулинарное решение дополнит любые горячие блюда.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис – 200 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Рис заливаем ненадолго холодной водой, затем пару раз промываем его под струей. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеточкой.
    2. Очищаем луковицу и морковь. Промываем овощи.
    3. Измельчаем лук и обжариваем его 1-2 минуты в растительном масле на умеренном огне.
    4. Натираем морковь на крупной терке и выкладываем ингредиент в сковороду к луку.
    5. Обжариваем до мягкости овощей. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец.
    6. Выкладываем к содержимому промытый рис.
    7. Равномерно распределяем продукт по сковороде и заливаем водой.
    8. Готовим блюдо около 10-15 минут до полной готовности.
    9. Размешиваем гарнир с овощами и раскладываем по тарелкам. Подаем вместе с любимыми мясными блюдами. Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт приготовления риса с овощами на гарнир

    Питательный и оригинальный гарнир можно приготовить из рассыпчатого риса и овощного ассорти. Порадуйте домашних яркой подачей и приятным вкусом. Продукт дополнит многие мясные или рыбные блюда.

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис – 150 гр.
    • Вода – 1,5 ст.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Цукини – 60 гр.
    • Брокколи – 60 гр.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Кукуруза консервированная – 60 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Промываем рис и варим его в подсоленной по вкусу воде. Продукт следует немного не доварить.
    2. Очищаем лук с морковью и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем продукты на сковороде с растительным маслом.
    3. Руками разделываем брокколи на кусочки поменьше, цукини измельчаем ножом. Также выкладываем овощи в сковороду.
    4. Когда все ингредиенты станут мягкими, добавляем к ним консервированную кукурузу, измельченные зубчики чеснока, сливочное масло, немного соли и молотого черного перца.
    5. К овощам выкладываем недоготовленный рис. Размешиваем содержимое, готовим 1-2 минуты и убираем с плиты.
    6. Яркий гарнир из риса и овощей готов! Раскладывайте его по тарелкам и подавайте к обеду или ужину в горячем виде.

    Как правильно приготовить рассыпчатый рис на сковороде?

    Простой способ приготовить аппетитный рассыпчатый рис – потушить его в сковороде. Продукт идеально подходит в качестве гарнира. Дополните блюдо любимыми специями и подавайте на обед с мясом, рыбой или овощами.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис – 1 ст.
    • Вода – 1,5 ст.
    • Соль – по вкусу.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Масло растительное – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рис откидываем на мелкое сито и хорошенько промываем, пока с него не начнет стекать полностью прозрачная вода.
    2. В сковороду вливаем растительное масло и даем ему хорошенько нагреться.
    3. Опускаем в масло промытый рис, огонь делаем поменьше.
    4. Обжариваем крупу пару минут, пока она немного не сменит цвет. Постоянно помешиваем продукт лопаткой.
    5. По вкусу добавляем в блюдо соль.
    6. Вливаем теплую кипяченую воду и продолжаем готовку.
    7. Через 10-15 минут вода испарится и рис будет готов. Можно слегка его размешать.
    8. Добавляем к содержимому зубчики чеснока, накрываем крышкой и настаиваем 2-3 минуты. С плиты убираем.
    9. Ароматный рассыпчатый рис для гарнира готов. Делите на порции и подавайте к столу!

    Как отварить рассыпчатый бурый рис в кастрюле на гарнир?

    Бурый рис считается более полезным для здоровья и фигуры, чем привычные белые сорта. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте питательный гарнир для вашего обеда или ужина. Благодаря виду, продукт обязательно выйдет рассыпчатым.

    Время готовки: 55 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис бурый – 1 ст.
    • Вода – 3 ст.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Отмеряем необходимое количество бурого риса. Перебираем его от испорченных частиц и промываем под водой несколько раз, пока она не станет прозрачной. Сорт крупы отличается особой твердостью, поэтому не пропускайте этот шаг.
    2. Погружаем подготовленный рис в кастрюлю с толстым дном. Посыпаем его солью по вкусу и заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения.
    3. Даем продукту прокипеть около 5-7 минут. Дальше уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще 30 минут. Не размешиваем.
    4. Спустя время выключаем плиту, накрываем блюдо крышкой и оставляем в таком положении на 10-15 минут. За это время продукт станет мягче, но не разварится.
    5. Гарнир из бурого риса готов! Размешивайте продукт, делите на порции и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита!

    Ароматный и очень вкусный рис с добавлением куркумы

    В качестве яркого и привлекательного гарнира можно приготовить рис с добавлением куркумы. Специя придаст крупе насыщенный цвет и приятный оригинальный вкус. Подавайте домашний продукт с овощами и мясными блюдами к обеду или ужину.

    Время готовки: 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 4

    Ингредиенты:

    • Рис – 1 ст.
    • Вода – 1,5 ст.
    • Соль – по вкусу.
    • Куркума – 1 ч.л.
    • Масло сливочное – 50 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Несколько раз промываем рис в холодной воде, после откидываем его на дуршлаг. Оставляем ингредиент обсыхать.
    2. Ставим на плиту сковороду и кладем в нее кусочек сливочного масла. Ждем, пока продукт начнет таять и заполнит собой всю посуду.
    3. В горячее масло погружаем промытый и высохший рис, добавляем чайную ложку куркумы и немного соли по вкусу. Размешиваем содержимое и обжариваем его пару минут.
    4. Далее вливаем кипяченую, но остывшую воду. Закрываем массу крышкой, делаем огонь поменьше и готовим блюдо около 20 минут. Перемешивать в это время не нужно.
    5. Спустя 20 минут вода испарится и блюдо будет готово. Размешивайте аппетитный рис с куркумой, делите на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    Как варить рис — пошаговый рецепт с фото

    Распечатать рецепт

    Рис является довольно популярным продуктом, из которого готовят гарниры и закуски, делают ролы, добавляют в салаты и первые блюда. Тем не менее, чтобы рис получился действительно вкусным, его следует правильно сварить.

    Разновидностей риса также существует довольно много. Длиннозернистый рис, например, в сваренном виде довольно рассыпчатый, благодаря чему его часто используют для приготовления плова и гарниров. Круглозернистый или круглый рис отличается повышенной клейкостью и более выраженным вкусом. Он отлично подходит для приготовления ролов (суши) и гарниров. Его можно добавлять в фарш для голубцов, тефтель и фаршированного перца.

    Бурый или коричневый – это нешлифованный рис, который не разваривается и требует более длительного приготовления. Только не путайте нешлифованный рис с сортом Девзира, из которого традиционно готовят узбекский плов.

    В целом выбор способа приготовления риса во многом зависит от его сорта и назначения. Если вы просто хотите сварить рис на гарнир, воспользуйтесь следующим рецептом. Ниже мы приведем еще несколько способов приготовления разных видов риса для разных целей.

    Калорийность

    Калории
    360 ккал

    Белки
    6.9 г

    Жиры
    1.2 г

    Приготовление

    • Шаг 1

      Перебираем и промываем водой рис, пока вода не станет прозрачной.

    • Шаг 2

      2. Заливаем водой и ставим вариться на среднем огне. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне. Периодически помешиваем рис, чтобы он не прилип к донышку кастрюли.

    • Шаг 3

      Когда воды почти впитается, добавляем сливочное масло. Выключаем огонь и доем рису немножко постоять.


    Маленькие хитрости

    • Если вы хотите приготовить круглый рис, например, для ролов (суши) или просто на гарнир, возьмите рис и воду в пропорции на 1 стакан риса 1,25 стакана воды. Тщательно промойте рис, залейте его водой и дайте постоять около 20 минут. Далее еще раз промойте и залейте водой в указанных пропорциях. Варите рис на медленном огне под крышкой. Для ролов в еще горячий рис нужно добавить из расчета на 0,5 стакана риса (объем риса указан в сухом виде) смесь из соли (1/4 ч. ложки), сахара (1 ч. ложка) и рисового уксуса (2 ст. ложки). Заправку добавляем небольшими порциями и аккуратно смешиваем рис деревянной лопаткой.

    • Для приготовления рассыпчатого плова лучше взять длиннозернистый рис и добавить воды из расчета 1,5 стакана на 1 стакан риса. После приготовления казанок нужно прикрыть крышкой и дать настояться не менее 30 минут. Можно даже укутать казанок махровым полотенцем. Тогда рис хорошо пропарится, станет мягким и рассыпчатым.

    • Если вам необходимо сварить рис для добавления в фарш (при приготовлении тефтель, фаршированного перца, голубцов), можно взять как круглый, так и длиннозерновой рис. Воды необходимо брать из расчета 2 стакана на 1 стакан круглого риса или 1,5 стакана на 1 стакан длиннозернового риса. После отваривания масло добавлять не нужно, просто, когда рис слегка остынет, его нужно перемешать и можно добавлять в фарш.

    ( 4.8 из 5 )

    Как варить рис рассыпчатым 2 видеорецепта и 8 рецептов приготовления + бонус

    

    Сколько людей столько и мнений как правильно и вкусно варить рис. На этой страничке мы собрали 2 видеорецепта и 8 рецептов как варить рис рассыпчатым и еще + бонус, 3 вкусных рецепта вареного риса и несколько советов как выбирать рис для рассыпчатой рисовой каши.

    Видеорецепт: как варить рис рассыпчатым с шафраном

    Роман Гершуни делится секретом, как правильно варить рис (сарацинское зерно, так называли рис 200 лет назад). Ничего сложного — пара секретных советов извесного кулинара и четкое соблюдение рекомендаций, и все готово, рассыпчатый вкусный рис сварен. Садитесь есть пожалуйста!

    Рецепт приготовления:

    1. Обжарить в небольшом количестве растительного масла 2 части риса.
    2. Залить рис 3-мя частями подсоленного кипятка с шафраном.
    3. Варить на слабом огне 18 мин.

    Видеорецепт: как варить рис рассыпчатым в сковородке

    Для того чтобы приготовить рис рассыпчатым по этому рецепту, готовить его нужно не в кастрюле, а в сковороде с толстым дном и стенками.

    1. Наливаем в сковороду немного растительного масла и нагреваем.
    2. Тонким ровным слоем засыпаем 1 стакан риса.
    3. Немного прожариваем рис.
    4. Аккуратно заливаем 2 стакана горячей воды.
    5. Убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой.
    6. Готовим 20 мин. не открывая крышки до выкипания воды.
    7. Выключаем плиту и даем 10 мин. потомиться не снимая крышку.

    Как варить рис рассыпчатым — способ с «Востока»

    1. Хорошо промыть рис болтая его в кастрюле в холодной воде.
    2. Долить воды чуть больше по уровню, чем риса, на толщину 1-2-х пальцев.
    3. Оставить рис на 30-90 минут разбухнуть и впитать всю воду.
    4. Долить воды на один палец.
    5. Варить 3-7 мин на маленьком огне.

    За время готовки рассыпчатого риса вода успеет выкипеть, а рис не пригорит и будет рассыпаться.

    Как варить рис рассыпчатым максимально сохранив питательные вещества

    Чтоб сварить рис рассыпчатым, нужна кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, на которую, для лучшей герметичности, нужно положить гнет или обмотать соединение крышки с кастрюлей полотенцем.

    1. Хорошо промываем рис и засыпаем в подобранную кастрюлю.
    2. Заливаем водой из расчета 2 ст. риса на 3 ст. воды.
    3. Закрываем крышкой, укладываем гнет и ставим на 3 мин. на большой огонь.
    4. Уменьшаем огонь до среднего и варим 7 мин.
    5. Уменьшаем нагрев до слабого и варим еще 2 мин.
    6. Даем настояться не снимая крышку 12 мин.
    7. Добавляем 1,5 ст. л. сливочного масла и солим по вкусу.

    Приготовление риса рассыпчатым рецепт из ведической кухни

    1. Рис промыть (коричневый рис не обязательно).
    2. Залить рис холодной водой и дать постоять 15 мин. в кастрюле.
    3. Поместить рис в дуршлаг и дать стечь воде.
    4. Просушить 15 минут в дуршлаге.
    5. Рис высыпать на горячую сковороду и помешивая выпарить воду.
    6. Переложить рис в посоленный кипящий овощной бульон, варить 5-10 мин. при закрытой крышке.

    Рецепт бульона для риса

    В кипящую воду положить натертую морковь, нарезанные чеснок и лук. Добавить по вкусу карри, петрушку, черный перец, соль, шафран и имбирь. Варить вместе с рисом, до готовности риса.

    Как варить коричневый рис рассыпчатым

    1. Промыть 400 г коричневого риса.
    2. Слить воду и высыпать на глубокую сковороду.
    3. Посолить, добавить карри, сушеный укроп и петрушку.
    4. Залить водой выше уровня риса на два пальца.
    5. 5 минут варить на минимальном огне.
    6. 10 минут варить увеличив огонь до среднего.
    7. Добавить пару зубчиков чеснока и варить 5 минут на маленьком огне.

    Положить сливочное масло (по вкусу) в уже готовый коричневый рассыпчатый рис. Подавать со свежей зеленью и овощами.

    Как варят рассыпчатым рис в армии

    Таким способом варят рассыпчатым рис в армии (макароны варят также) т.к. по-другому он из-за больших объемов слипнется. Так самый некудышний и слипающийся сорт риса можно сварить рассыпчатым.

    Варить так:

    1. Рис хорошо промыть и засыпать его в кипяток.
    2. Кода вода снова закипит откинуть рис на дуршлаг и снова промыть.
    3. После того как вода полностью стечет положить рис довариваться, но обязательно в холодную воду.

    Рис рассыпчатый в микроволновке

    В микроволновке получается вкусный и самый рассыпчатый рис.

    Как варить:

    1. Стакан риса насыпать в емкость для микроволновки.
    2. Налить 2 стакана холодной воды.
    3. Накрыть крышкой и готовить 18 мин.

    Готовить быстро и удобно т.к. следить за огнем, обжаривать, помешивать, откидывать на дуршлаг не надо.

    Как варить рис рассыпчатым в духовке

    Если варить рис рассыпчатым в духовке, в стеклянной высокой кастрюле, он получится вкуснее чем на плите, хотя времени для варки нужно больше, но затраты времени окупятся т.к. даже круглый краснодарский рис будет рассыпаться.

    Варить в духовке нужно так:

    1. Рис залить нужным количеством подсоленного кипятка.
    2. Добавит 1 ст. ложку сливочного масла.
    3. Варить при 200° С 15-20 мин.
    4. Уменьшить огонь почти до минимума и варим еще 20 мин.
    5. Во время варки крышку не открывать и не перемешивать.

    Для вкуса, в готовый рассыпчатый рис, добавить щепотку шафрана, один сушеный гриб и/или сухой укроп.

    Как варить рис рассыпчатым на электроплите

    Очень вкусно можно сварить рассыпчатым рис на электроплите, но и без нее тоже получится. Если варить на электроплите нужна эмалированная кастрюля, а если варить на газовой плите нужен котелок с толстым дном и стенками.

    Варить на электроплите так:

    1. Моем рис (менять воду пока вода не будет прозрачной).
    2. Рис нужно замочить на ночь, утром воду слить.
    3. Воды нужно взять в 3 раза больше чем риса, воду посолить и дать ей закипеть.
    4. Засыпаем ранее промытый и замоченный рис в кипяток.
    5. Убавляем огонь когда вода с рисом закипит. (Рис не перемешивать!)
    6. Когда начнут появляться дырочки в рисе кладем кусочек масла и закрываем кастрюлю плотной крышкой.
    7. Электроплиту выключаем, газ уменьшаем до минимума и через пять минут тоже выключаем.
    8. Кастрюлю укутываем одеялом и даем часок постоять.

    Очень вкусный рис с кальмарами

    1. Рис промыть и замочить в холодной воде на 12-24 часа.
    2. 3/4 ст. риса обжарить на 1 ч. ложке масла.
    3. Сварить 3 яйца.
    4. Консервированные кальмары и яйца измельчить в блендере.
    5. Рис поместить в кастрюлю и залить водой 3/4 ст.
    6. Не накрывая крышкой варить до выкипания воды.
    7. Добавить маринад из банки, довести до кипения и убрать с огня.
    8. Перемешать рис с ранее измельченными кальмары и яйцами.
    9. Посолить и заправить сметаной с майонезом по вкусу.

    Пикантный рис

    Время приготовления 30 минут.

    Состав продуктов на 4 порции риса:

    • 250 г риса,
    • 500 г мелких помидоров,
    • 1 банка консервированной кукурузы,
    • 1/2 пучка зеленого лука,
    • 1 пучок петрушки,
    • 80 г сливочного масла,
    • 40 г тертого сыра,
    • соль, черный молотый перец по вкусу.
    1. Рис варить по одному из рецептов рассыпчатого риса в подсоленной воде.
    2. Мытые помидоры разрезать каждый на 4 части. Кукурузу из банки высыпать на дуршлаг. Лук нарезать колечками.
    3. Рис поместить на сито, дать стечь воде и обжарить на сливочном масле. Добавить помидоры, лук, кукурузу, перемешать и жарить еще 5 минут.
    4. Посолить, поперчить и приправить мелко резаной петрушкой и посыпать твердым тертым сыром.

    Ризотто

    1. Доводим до кипения на медленном огне куриный (будет вкуснее) или овощной бульон.
    2. Разогреваем оливковое масло и добавляем помешивая рис. (Итальянцы не промывают рис считая что это уменьшит содержание в нем крахмала.)
    3. Когда рис начнет потрескивать добавляем чеснок, лук и сливочное масло. Жарим еще 5 минут.
    4. Теперь нужно добавить помешивая немного белого вина, а затем добавляем бульон продолжая помешивать.
    5. Варим рис до готовности и добавляем сыр пармезан (по желанию).
    6. Солим и перчим по вкусу, даем настояться.

    Как выбрать рис для рассыпчатой рисовой каши

    • Белый рис содержит мало витаминов т.к. слишком очищен. Тефтели можно готовить из него без добавления яиц т.к. он хорошо слипается.
    • Пропаренный рис (фаст-фуд чистой воды) содержит витаминов меньше чем обычный рис. В пищу лучше не употреблять.
    • А вот коричневый рис не клейкий, варится без слипания и полезных веществ содержит существенно больше чем белый.
    • Наиболее вкусный и рассыпчатый рис (на наш взгляд) получается из сортов риса «Жасмин» и «Басмати» — варить 10-12 минут, как указано на упаковке или по приведенным рецептам выше.

    При воспроизведении текста статьи Как варить рис рассыпчатым, целиком или частями, активная ссылка на сайт cooktips.ru обязательна.

    Интересно о рисе:


        		 Наиболее читаемое:
    Десять свежих статей:
    Для идеальной кухни:

    Как сварить рис чтобы он получился рассыпчатым

    Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Рецепты из рассыпчатого риса, секрет варки риса, чтобы он был рассыпчатым

    Рис для многих является любимым гарниром, и это не удивительно.

    Нежная, рассыпчатая крупа отлично сочетается с рыбой, овощами или мясом. Кроме того, рисовая крупа очень полезна.

    В ней содержится витамины группы Е, В и РР, а также все необходимые минералы.

    Но, к сожалению, не каждая хозяйка знает, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Именно поэтому многие не готовят его на гарнир.

    Мы расскажем вам все секреты и хитрости приготовления рассыпчатого риса.

    Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – основные принципы приготовления

    Способы и время приготовления риса зависит от его сорта. Для приготовления рассыпчатого риса подходят не все сорта. Идеальный рассыпчатый гарнир получится из длиннозернистого риса. Круглозернистый и среднезернистый быстро впитывают в себя воду и слипаются в процессе варки. Эти сорта риса используют для приготовления запеканок, ризотто, пудингов и супов.

    Итак, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым? Первое, что мы делаем – это замачиваем крупу. Но перед этим ее несколько раз промываем. Это делаем для того, чтобы смыть с крупы излишки крахмала, шелуху и пыль. После этого замачиваем на полчаса в холодной воде.

    Существует три способа, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым.

    Способ первый. Рисовую крупу хорошенько промывают. Затем заливают ее холодной фильтрованной водой и оставляют на час. Рис должен впитать в себя практически всю воду. Теперь доливают еще немного питьевой воды и варят на слабом огне минут пять, не перемешивая.

    Способ второй. Крупу промываю т в нескольких водах, и замачивают на четверть часа. Затем откидывают рис на сито и ждут, когда стечет вся вода. Ставят на огонь сковороду и хорошо ее нагревают. Выкладывают в нее рис и, постоянно помешивая, готовят, пока влага не испарится полностью. После этого подсушенный рис отправляют в кастрюлю с бульоном, ставят на огонь, и варят, с момента вскипания, десять минут под крышкой.

    Способ третий. Как и в первых двух способах, рис промывают и засыпают в кипящую воду. Ждут, когда закипит и откидывают на сито. Промывают под краном и снова опускают в воду, только уже в холодную. Ставят на плиту и варят, периодически помешивая, до готовности.

    Помните, что пропорции риса и воды должны быть примерно 1:2. Приготовьте рис любым из трех способов, и вы получите рассыпчатый и вкусный гарнир.

    Рецепт 1. Рассыпчатый рис

    Ингредиенты

    два с половиной стакана риса;

    щепотка мускатного ореха;

    5 г молотой паприки;

    50 мл масла растительного.

    Способ приготовления

    1. Отмерить нужное количество рисовой крупы и высыпать ее в казан или толстостенную кастрюлю.

    2. Вскипятить в чайнике воду и залить рис кипятком. Оставить крупу настаиваться на десять минут. Вода станет белой, как молоко. Спустя это время слить эту воду и промыть крупу под струей воды, перетирая его ладонями. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной.

    3. Переложить крупу в казан. Налить в рис воды так, чтобы ее уровень был выше крупы на два сантиметра.

    4. Добавить в рис куркуму, мускатный орех и паприку. Это сделает рисовый гарнир вкусным, пряным и ароматным. Влить растительное масло, посолить и все хорошенько перемешать.

    5. Поставить казан на огонь и варить на минимальном огне, накрыв крышкой, минут 20. В процессе варки крышку не открывать и рис не перемешивать.

    Рецепт 2. Рассыпчатый рис в мультиварке

    Ингредиенты

    стакан длиннозернистого риса;

    30 мл масла оливкового;

    два стакана бульона или фильтрованной воды;

    Способ приготовления

    1. Высыпаем рисовую крупу в миску и хорошенько промываем под струей воды.

    2. Промытый рис перекладываем в емкость мультиварки, заливаем его бульоном и солим. Неочищенный зубок чеснока кладем посередине риса. Включаем программу «Рис» или «Каша» и варим крупу полчаса.

    3. После звукового сигнала открываем крышку мультиварки и вынимаем чеснок. Вливаем оливковое масло в рисовую кашу и перемешиваем. Подаем в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам.

    Рецепт 3.

    Рассыпчатый рис с овощами

    Ингредиенты

    полтора стакана длиннозернистого риса;

    три стакана очищенной воды;

    щепотка черного перца молотого;

    50 мл соевого соуса;

    Способ приготовления

    1. Отмерить необходимое количество крупы и высыпать ее на чистую поверхность стола. Перебрать рис и переложить его в глубокую мисочку. Залить крупу водой, чтобы она полностью покрыла рис. Перемешать и слить побелевшую воду. Процедуру повторять, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис поместить на сито и оставить его, чтобы крупа слегка подсохла.

    2. Поставить кастрюлю с водой на интенсивный огонь. Как только вода вскипит, слегка ее посолить и влить немного масла растительного. Перемешать и всыпать в кипящую воду промытый рис.

    3. Крупу перемешать, чтобы она не успела пристать к стенкам кастрюли. Накрыть крышкой и варить рис на протяжении трех минут, пока вода снова не вскипит. Затем уменьшить огонь до минимального и варить до полной готовности. Выключить огонь.

    4. Овощи очистить и помыть. Лук порезать небольшими кусочками, морковку покрошить тонкими брусками.

    5. Разогреть на среднем огне немного масла и обжарить в нем измельченные овощи до румяности, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Переложить обжаренные овощи на тарелку.

    6. В сковороду выложить отваренный рис и равномерно распределить его по дну. Обжарить на протяжении трех минут, поперчить и посолить. Теперь добавить обжаренные овощи и перемешать до однородности. Полить все соевым соусом, еще раз перемешать лопаткой, выключить огонь и накрыть крышкой. Подавать как гарнир к рыбе или мясу.

    Рецепт 4. Рассыпчатый рис с фасолью, зеленым горошком и кукурузой

    Ингредиенты

    две дольки чеснока;

    брокколи – 100 г;

    по 100 г стручковой фасоли и зеленого горошка;

    Способ приготовления

    1. Промытый в нескольких водах рис выложить в кипящую, слегка подсоленную воду. Кастрюлю накрыть крышкой и варить крупу на протяжении четверти часа на минимальном огне. Выключить огонь и отставить рис в сторону.

    2. Очистить чеснок, глубокую сковороду поставить на огонь и влить оливковое масло. В раскаленном масле обжарить раздавленные дольки чеснока. Затем удалить их, нам нужен только аромат чеснока.

    3. Овощи очистить и помыть под краном. Мелко нашинковать головку лука. Морковку нарезать крупными четвертинками. Овощи отправить в сковороду и обжарить до мягкости. Присыпать их смесью сушеных трав, перцем и солью.

    4. Теперь добавить зеленую стручковую фасоль, нарезанную кусочками и зеленый горошек замороженный. Постоянно перемешивая, жарить пять минут.

    5. Добавить консервированную фасоль и жарить еще столько же времени.

    6. Брокколи разобрать на соцветия и порезать кусочками. Добавить к остальным овощам и жарить пять минут. Влить в овощи немного кипятка и тушить, накрыв крышкой, четверть часа. Если спустя это время не вся вода выпарилась, убавьте огонь и потушите еще немного, не накрывая крышкой. Добавить в овощную смесь рис, перемешать и прогреть на протяжении десяти минут, накрыв крышкой. Подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.

    Рецепт 5. Рассыпчатый рис цуккини и брокколи

    Ингредиенты

    120 г рисовой крупы;

    черный молотый перец;

    10 г сливочное масло;

    по 70 г цуккини и брокколи;

    50 мл масла растительного;

    70 г консервированной кукурузы;

    2 зубчика чеснока.

    Способ приготовления

    1. Промываем и отвариваем рис до готовности одним из приведенных выше способов.

    2. Лук, чеснок и морковку очищаем от кожуры, промываем и нарезаем некрупными кусочками. Сковороду ставим на огонь, нагреваем, вливаем растительное масло и добавляем сливочное. Закладываем в сковороду чеснок, спустя 30 секунд кладем измельченные овощи. Обжариваем на умеренном огне три минуты.

    3. Промываем брокколи и обрезаем соцветия. Цуккини моем и нарезаем кубиками. Выкладываем брокколи и цуккини в сковороду и продолжаем жарить еще пару минут. Затем накрываем крышкой, скручиваем огонь и томим овощи еще столько же времени.

    4. Добавляем кукурузу, перемешиваем и прогреваем все вместе еще минуту. Затем кладем отваренный рис, приправляем солью и специями и еще раз все перемешиваем. Накрываем крышкой и прогреваем еще пару минут. Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

    Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым – советы и хитрости

    Чтобы рис получился рассыпчатым, строго соблюдайте пропорции объемов воды и риса. Оно должно быть 2:1.

    Заливайте рис крутым кипятком.

    Готовьте рис в толстостенной кастрюле или казане.

    После окончания варки не открывайте крышку еще как минимум четверть часа.

    Как отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым: проверенные способы

    Наверняка у каждой хозяйки бывают ситуации, когда вместо рассыпчатого риса на гарнир получается вязкая каша или слипшийся ком. В этой статье я поделюсь с вами несколькими проверенными способами, как отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным.

    Казалось бы, что может быть проще, чем сварить вкусный и пушистый рис на гарнир? Но не тут-то было! Вначале своей семейной жизни у меня часто случались ситуации, когда члены моей семьи получали на гарнир клейкое и вязкое «нечто».

    Оказывается, чтобы приготовить вкусный рассыпчатый рис, нужно знать некоторые секреты, которые появились у меня по прошествии некоторого времени готовки на кухне в процессе семейной жизни. Думаю, они пригодятся прежде всего молодым неопытным хозяйкам, которые, как когда-то и я, стараются постичь «азы» кулинарии. Итак:

    Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле?

    Как же сделать рис рассыпчатым? Нижеописанные способы варки рисовой крупы очень просты. С ними справлялась даже моя двенадцатилетняя дочь. Главное, строго соблюдать рецепт.

    Способ №1

    1. Берем стакан длиннозерного риса и хорошенько промываем его холодной воде. Я делаю это семь раз, до тех пор, пока вода после промывки риса не станет полностью прозрачной.
    2. Помещаем промытую крупу в кастрюлю и заливаем ее тремя стаканами воды.
    3. Солим крупу и добавляем к ней 80-100 г сливочного масла.
    4. Помещаем кастрюлю на плиту и варим крупу на большом огне около 10-ти минут.
    5. Затем, не открывая крышки, снимаем кастрюлю с огня и накрываем ее толстым полотенцем. Это делается для того, чтобы рис остывал постепенно.
    6. Снять крышку с кастрюли можно будет не раньше, чем через двадцать минут. За это время рис дойдет и несмотря на то, что мы снимали его с огня полусырым, он будет готов.

    Все, наш вкусный и рассыпчатый гарнир удался! Сваренная таким способом крупа имеет прекрасный вид, а также отличный вкус даже остывшим.

    Способ №2

    Особенностью этого способа является то, что при варке риса нам не нужно отмерять с точностью количество крупы и воды. Рис также может быть любого сорта, но исходя из собственного опыта скажу, что как и для предыдущего рецепта, лучше использовать длиннозерную крупу.
    1. Берем нужное нам количество риса и высыпаем его в кастрюлю.
    2. Промываем крупу холодной водой несколько раз (обычно я делаю это при таком способе три раза).
    3. Ставим на плиту кастрюлю с водой в количестве в несколько раз больше, чем количество риса (на стакан крупы где-то около двух литров воды) и ждем пока вода закипит.
    4. В кипящую воду засыпаем промытый рис и перемешиваем его. По вкусу добавляем соль.
    5. Варим крупу 10-15 минут (больше не нужно, чтобы рис не превратился в кашу). Проверяем готовность сваренной крупы.
    6. Готовый рис помещаем в дуршлаг и ждем, пока стечет вода.

    Все, рассыпчатый гарнир готов! Этот способ варки риса подходит для его приготовления в качестве ингредиента к различным салатам (например, к салату с крабовыми палочками).

    Заметьте, что главное в этом рецепте – использовать достаточное количество воды (во много раз больше, чем самой крупы). А все остальное (посуда, использование крышки, температура огня) – неважно!

    А в этом видео вам наглядно продемонстрируют еще один интересный и простой способ, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым:

    Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Простые рецепты

    Рис – это один из наиболее распространенных продуктов. Его используют при приготовлении многих блюд. Самым популярным кулинарным творением с использованием этого злака является плов. Очень часто требуется отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Несмотря на всю простоту, это сделать не так уж и просто. Все зависит от нескольких условий, начиная от выбора крупы и заканчивая технологией приготовления. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Об этом и поговорим.

    Выбор

    Одним из самых главных правил приготовления рассыпчатого риса является выбор исходного продукта. Существует много сортов крупы, которые отличаются друг от друга и предназначены для определенных блюд.

    Сорта

    Разберем несколько наиболее популярных сортов, которые чаще всего встречаются на наших кухнях. Традиционный круглозерный рис – это классика среди круп. В прежние времена домохозяйки, не избалованные большим изобилием, использовали только его. Этот сорт отлично впитывает воду и хорошо слипается. Рассыпчатый рис, рецепт которого рассмотрим дальше, из него не получится.

    Несколько хитростей

    Кроме выбора наиболее подходящего сорта надо знать еще и несколько тонкостей приготовления. Первое – предварительное промывание крупы. Сделать это надо многократно, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Это избавит злак от излишков крахмала и клейкости. Еще лучше будет замочить рис в холодной воде за несколько часов до приготовления. Воды следует наливать в два раза больше объема крупы. Рис кладут только в кипящую воду. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и не открываем до конца приготовления.

    Выбор посуды

    Еще один важный момент – выбор посуды. На первый взгляд может показаться, что это не главное. Конечно, сварить рис можно в любой емкости, но все же разница есть. Лучше взять для приготовления кастрюлю с толстым дном и стенками. Идеально для этого подходят чугунные емкости.

    Классический рецепт

    Как приготовить рассыпчатый рис? Вот самый простой рецепт. Возьмем стакан риса, два стакана воды, две ложки масла растительного и соль. Перед тем как отварить рис, его надо тщательно промыть или заранее замочить в воде. Отдельно кипятим воду. Выбираем подходящую емкость, желательно с толстым дном. Кастрюлю ставим на огонь и наливаем в нее масло.

    Еще один простой способ

    Если вам нужна крупа без добавления других ингредиентов, то сварите ее по следующему рецепту. Перед тем как приготовить рассыпчатый рис, тщательно его промойте. Затем залейте водой, чтобы ее было больше крупы примерно на два пальца. Теперь отставляем его в сторону на полтора-два часа. За это время рис разбухнет и впитает почти всю влагу. Далее доливаем немного воды, примерно на один палец, и ставим крупу вариться. Огонь делаем маленьким. Через 10 минут вся жидкость выпарится и останется рассыпчатый рис.

    Ароматное блюдо

    Рассыпчатый рис, рецепт которого приведен в этой статье, должен быть еще и вкусным. Особенно это касается тех случаев, когда делается гарнир. Приготовим его следующим способом. Для начала зальем крупу водой и отставим ее в сторону минут на 15. Затем надо выложить рис на сито и дать всей жидкости стечь. Он должен остаться сухим. Берем большую сковородку, разогреваем и выкладываем на нее рис. Высушиваем крупу, постоянно помешивая. Она должна окончательно высохнуть. В отдельной кастрюле кипятим воду, объем которой в два раза больше риса. Затем добавляем в нее соль и все необходимые специи (травы и приправы, которые придадут блюду аромат и вкус).

    Просто и вкусно

    Это еще один способ приготовления рассыпчатой крупы. Перед тем как отварить рис, его надо промыть. Это правило остается неизменным для любого способа приготовления. Затем выкладываем его в кипящую воду и ждем повторного закипания. Далее откидываем крупу на сито и промываем. Теперь надо налить в кастрюлю холодную воду и поместить туда рис. Он будет готов через 7-10 минут. Гарнир получается вкусным и рассыпчатым. В конце приготовления можно сдобрить его маслом сливочным и посыпать зеленью.

    Рис на овощном бульоне

    Чтобы вкус риса стал более насыщенным, вместо воды можно использовать бульон из мяса или овощей. Для начала промываем крупу и заливаем ее водой. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и выкладываем в нее овощи (морковь, лук, различные коренья и прочее). Когда бульон сварится, его надо процедить. Откидываем рис на дуршлаг и заливаем его бульоном. Ставим его вариться на десять-двенадцать минут. Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. Не забываем добавить по вкусу соль. Это можно сделать в конце приготовления.

    Рассыпчатый рис в мультиварке

    Можно при помощи современной техники также сварить рассыпчатый рис. На это уйдет меньше времени, ну а результат будет практически одинаковым. Для приготовления возьмем две чашки риса, соль по вкусу, немного чеснока, немного масла оливкового и 4 чашки воды.

    Заключение

    Воспользовавшись всеми вышеприведенными советами и рекомендациями, вы можете приготовить именно то блюдо, какое и задумали. Выберите подходящий сорт риса, правильную посуду и соблюдайте технологию, тогда процесс создания кулинарного шедевра будет нетрудным.

    Теперь вы знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Хорошо промывайте крупу, замачивайте ее, если есть на это время, и используйте приправы для придания блюду аромата. Используйте эти рецепты для приготовления гарниров, и они станут украшением любого блюда из мяса, овощей или рыбы.

    “

    как приготовить рассыпчатый рис — Zira.uz

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки растительного масла

    • 300 граммов риса

    • 350 граммов воды

    • по вкусу соль, перец

    Руководство

    Рис — одно из самых распространенных блюд в мире. Предлагаем вам рецепт очень простого в приготовлении вкусного и ароматного рассыпчатого риса.

    Казалось бы, готовить рис очень просто, но на самом деле, есть большая вероятность, что рис получится разваренным и слипшимся. Но этот рецепт настолько легок и удобен, что он определенно станет вашим любимцем.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    9 472

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Очистить рис и промыть под водой до прозрачности.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Нагреть сковороду и добавить растительное масло.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Выложить рис и обжарить 3-4 минуты.

    Совет: Постоянно перемешивайте рис при жарке, чтобы он прожарился со всех сторон, иначе рис может стать твердым и не впитать в себя воду.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Залить водой, увеличить огонь и довести до кипения.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Посолить и поперчить по вкусу.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Варить рис пока не испарится ⅔ жидкости.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Перемешать рис и уменьшить огонь до минимума. Накрыть крышкой и готовить под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

    Приятного аппетита!

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



    Как приготовить идеальный рис

    Вот как именно приготовить идеальный рис, чтобы никогда больше не получился мягкий рис или твердые кусочки!

    Позвольте мне начать с того, что сложно сделать красивые снимки риса. Это просто …… рис, понимаете?

    Я чувствую себя немного странным, разделяя этот «рецепт», поскольку это не столько рецепт, сколько метод.

    Рис был одной из тех вещей, на которые мне потребовалось время, чтобы по-настоящему «прибить». Я пробовала следовать рецептам на пакетах с рисом или по советам друзей и семьи, но всегда, казалось, заканчивалась огромным мусором. Я все время спрашивал себя: «Почему мой рис мягкий?»

    Иногда рис оставался хрустящим, иногда — сплошной кашей. Иногда я обнаруживал лужу воды на дне кастрюли с рисом, иногда нижние полдюйма риса представляли собой почерневшее сгоревшее месиво.

    Этот метод позволяет получить нежный, пушистый рис , похожий на тот, который подают в тайских ресторанах. Вы ведь понимаете, о чем я говорю? Когда вы можете видеть каждое отдельное зерно риса , а не просто шарик белой кашицы? Да, это хороший материал.Пришлось узнать, как сделать рис не липким.

    Теперь, когда я готовлю рис примерно 17 раз в неделю, я все понял и решил, что поделюсь им с вами!

    Этот метод — это не просто приготовление белого риса. Этот метод подходит для длиннозернистого белого риса, жасминового риса и риса басмати. Не пытайтесь использовать коричневый рис!

    По рецепту ниже получится около 5 чашек вареного белого риса — этого достаточно для гарнира к семейной трапезе.

    Поскольку в моем доме только муж и я, я люблю готовить этот рис, а затем хранить остатки в холодильнике, чтобы приготовить жареный рис по-тайски.

    Ладно. Сделай вдох.

    Вот длинное объяснение того, что на самом деле является ПРОСТЫМ процессом. Обещаю.

    Я также считаю, что НЕОБХОДИМО тщательно промыть рис перед тем, как поставить его на огонь.

    Я пробовал промыть свой ситечко в проточной воде, но обнаружил, что наиболее эффективный способ — это отмерить рис, положить его в кастрюлю, затем налить сверху примерно 2,5 см воды и пальцами закручивать воду.Когда вода станет мутной, вы увидите, как с риса отходит крахмал.

    Затем вылейте содержимое кастрюли (рис и воду) в мелкое ситечко, чтобы вода стекала. Верните влажный рис в кастрюлю, добавьте еще дюйм воды, снова перемешайте и снова слейте воду. Повторите этот процесс еще раз, и все готово.

    Я действительно не шучу насчет того, что проделал это 3 раза. Это необходимо!

    После того, как вы слили рис в последний раз, верните рис в кастрюлю и добавьте отмеренное количество воды . Размешать. Поставьте его на плиту и включите конфорку на средний огонь. Терпеливо подождите, пока закипит.

    Не совершайте ошибку новичка и увеличивайте огонь, чтобы он закипел быстрее. Это превратит ваш рис в кашицу мерзкой кашицы. Никто не любит мягкую мерзкую грубость.

    Да, и еще кое-что. НИКОГДА не перемешивайте рис, кроме одного раза, когда вы добавили отмеренную воду.

    Когда закипит, следите за ним и подождите, пока уровень воды не опустится ниже уровня риса .Как только вы увидите несколько холмов риса, выглядывающих над водой, вы готовы использовать свой…

    СЕКРЕТНОЕ РИСОВОЕ ОРУЖИЕ.

    Заинтригованы?

    Ну, не волнуйтесь, потому что это обычное старое кухонное полотенце.

    Положите кухонное полотенце на кастрюлю , затем закройте кастрюлю крышкой и убедитесь, что все это как можно более герметично закрыто.

    Поднимите свисающие края полотенца над горелкой, чтобы не сжечь дом, и сложите их на крышке кастрюли.

    Что с полотенцем, спросите вы? Что ж, он поглощает конденсат, выходящий с риса, когда он распаривается, поэтому он не «падает» обратно на верхнюю часть риса, что делает его мокрым. НАУКА !

    Уменьшите нагрев до минимального значения. Установите таймер на 15 минут и уходите. А пока выпей и просмотри мои последние пины на Pinterest.

    Когда таймер выключится, выключит обогрев и установит другой таймер на 10 минут .Оставьте кастрюлю крышкой. Не заглянуть.

    Когда сработает второй таймер, снимите крышку и полотенце и используйте вилку , чтобы взбить рис на эти идеальные отдельные зерна.

    Вуаля! Теперь вы знаете, как приготовить идеальный рис.

    Уф! Это был длинный пост, чтобы написать о простом старом рисе. Но эй, нет никакого смысла готовить восхитительный пананг карри или ароматную индийскую куриную корму, если вы полностью испортили рис, верно?

    Тогда ваша еда станет грустной и одинокой, и весь этот вкусный соус пропадет, потому что нечем все это пропитать! Трагически, говорю вам.

    Сохранить это в Pinterest:

    Хорошо, друзья, так что вам не нужно пытаться извлечь «рецепт» из приведенных выше инструкций, вот удобный распечатанный , который вы можете держать на кухне (могу ли я предложить неудобный шкаф над вашей плитой?), Пока вы это запомнили.

    Вот как приготовить идеальный рис!

    Как приготовить идеальный рис

    Доходность: 5

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Проблемы с рисом? Вот как приготовить идеальный рис, чтобы у вас никогда больше не получился мягкий рис или твердые кусочки!

    Состав

    • 1 1/2 с.длиннозерный белый рис, рис с жасмином или рис басмати
    • 2 в. вода

    Инструкции

    1. Отмерьте 1 1/2 стакана белого риса и вылейте его в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Подойдите к раковине и полейте рис водой комнатной температуры, пока она не покроет рис примерно на дюйм. Пальцами перемешайте рис и воду вокруг сковороды. Слейте воду с риса через мелкое сито или через руку, если у вас его нет.Повторите процесс добавления воды, перемешивания и слива еще два раза.
    2. Когда вы закончите, отмерьте 2 стакана воды и налейте их в кастрюлю. Помешивайте рис, добавляя воду, но НИКОГДА не перемешивайте его снова после включения огня — никогда.
    3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и терпеливо подождите, пока она закипит. Дайте ему закипеть, пока уровень воды не опустится ниже уровня риса (рис будет просвечивать сверху). Уменьшите огонь до минимально возможного значения, положите кухонное полотенце поверх кастрюли и накройте рис крышкой.Поднимите края полотенца и оберните вокруг ручки крышки, чтобы они не свешивались рядом с нагревательным элементом.
    4. Установите таймер на 15 минут и уходите. Как только таймер выключится, полностью выключите огонь и дайте рису постоять еще 10 минут, прежде чем снимать крышку. Через 10 минут снимите крышку и взбейте рис вилкой. Подавать горячим.

    Информация о питании
    Выход 5 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 144 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 5 мг Углеводы 31 г Волокно 0 г Сахар 0 г Белки 3 г

    Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen. Не могу дождаться твоей версии!


    Как приготовить белый рис безупречно, черт возьми

    Это нормально: мы все делаем ошибки. Но знаете, что хуже? Не учусь у них. Добро пожаловать в Effed It Up, полурегулярную колонку, в которой мы делаем именно это. Вверх на этой неделе: как сделать идеальный и вкусный белый рис, а не густой и липкий.Давайте перейдем к этому.

    Обещай мне, что ты никогда больше не будешь готовить и есть рисовый лак для обоев. Знаешь, когда рис становится липким и похожим на кашу. Вещь, которая настолько далека от настоящего горшка с идеально пропаренными зернами, что не заслуживает того, чтобы называться рисом. Когда рис становится липким или комковатым, это обычно признак того, что каждое зерно было покрыто дополнительным крахмалом до того, как оно было приготовлено. Это могло произойти по нескольким причинам. Давайте сделаем так, чтобы этого больше не повторилось.

    Мы очень, очень любим рис. Фото: Peden + Munk

    . Peden + Munk

    Rinse

    Вы когда-нибудь замечали тонкую пленку мелового порошка на рисе? При отправке риса зерна толкаются и трутся друг о друга; часть внешнего крахмала царапается. Когда рис, покрытый крахмалом, попадает в кипящую воду, крахмал расцветает и становится липким. По мере того как вода впитывается, и зерна риса становятся все ближе и ближе друг к другу, они начнут прилипать к одному пыльнику и образовывать большие комки. Очень простое решение — промыть. Положите сырой рис в большую миску, залейте ее холодной водой и руками размешайте рис в воде. Вы заметите, что вода мутная; вот и весь крахмал! Процедите рис через мелкое сито и повторите процесс еще три раза, пока вода не станет чистой. Серьезно, это важно.

    Соотношение

    Другой фактор, способствующий получению мягкого риса, связан с соотношениями, и чтобы получить правильное соотношение, требуется несколько тренировочных горшков с рисом .Не говоря уже о том, что марка риса, которую вы используете, тип кастрюли и то, как закрывается крышка, влияют на то, как готовится рис. Как вы заметите, когда будете практиковаться, ширина и высота кастрюли будут влиять на скорость поглощения. Насколько плотно или неплотно прилегает крышка, влияет на испарение и количество воды, которая теряется и недоступна для риса. Вот хорошее правило, которому они должны следовать: Как правило, сладкое место для приготовления белого риса — это 1 стакан риса на 1 стакан воды для короткозернистого белого риса или 1¼ стакана воды для длиннозернистого белого риса .

    6 советов по приготовлению идеального риса

    Шесть советов по приготовлению идеального риса каждый раз.

    Если вы ищете идеальный рецепт, с помощью которого вы каждый раз будете получать рассыпчатый рис, этот пост для вас.

    Мне нравится клейкий рис, но я предпочитаю более сухой плов, который легко просеивается сквозь пальцы. Например, ароматный кардамоном Бирьяни, персидское блюдо из риса, усыпанное сушеными фруктами, или простой плов, который я регулярно готовлю с овощами на гриле.Эти рисовые блюда зовут меня по имени.

    Проблемы с приготовлением риса

    Долгое время мой рис был непоследовательным. Иногда это было идеально, но любое прихорашивание с моей стороны было кратковременным. В большинстве случаев я либо не добавлял достаточно жидкости, что приводило к чему-то съедобному, но также и слышно , , либо я делал чрезмерную коррекцию, добавляя слишком много жидкости. Просто шокирует, какая разница всего в 2 столовых ложках. Если это случилось и с вами, вы знаете, что в результате получается вязкий рис.

    Да, я знаю, что мог бы купить рисоварку, но, честно говоря, у меня уже достаточно мелкой кухонной техники, чтобы открыть собственный магазин бытовой техники.

    Итак, я превратил этот рисовый вызов в проект. Я исследовал советы, а затем протестировал их на своей некоммерческой «тестовой кухне». Все это было довольно научно, с записной книжкой, которую я назвал «ЕДА», для записи моих результатов. В конце концов, я придумал шесть советов, которые всегда будут гарантировать идеальный рисовый плов.

    Шесть советов по созданию идеального пушистого риса

    1.Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы не обжечься. Труднее контролировать тонкую нагретую поверхность.

    2. Обжарьте рис в небольшом количестве оливкового масла, пока он не станет слегка поджаренным.

    • Это выполняет 2 вещи : поджаривание усиливает аромат риса, а масло покрывает зерна, позволяя им скользить друг мимо друга без развития крахмалистости.
    • Примечание : Замачивание сырых зерен риса в течение 30 минут с последующим тщательным ополаскиванием также приводит к снижению крахмалистости блюд из риса.Но это требует дополнительных 30 минут времени на подготовку и исключает излишний вкусный бонус.

    3. Используйте соотношение 2 стакана воды или бульона на 1 стакан риса.

    • Слишком мало жидкости часто приводит к прилипанию частично приготовленного риса к дну кастрюли, что, по-видимому, необратимо. Слишком много жидкости приводит к образованию вязкого риса.

    4. Добавьте соль, когда бульон или вода перемешиваются с рисом. Не ждите, пока рис приготовится.

    • Это обеспечивает равномерный вкус риса.Я часто добавляю в соль другие специи, такие как кардамон или корица.

    5. Накройте кастрюлю, пока жидкость для жарки кипит, держите ее на слабом кипении и не пытайтесь помешать.

    6. Когда рис будет готов, снимите его с огня и держите накрытым в течение 10 минут, прежде чем бросить вилкой.

    • Это дает рису время для более равномерного распределения влаги. В противном случае рис сверху будет сухим и почти рассыпчатым, а рис снизу — влажным.

    Идеальный пушистый рис

    6 советов по получению идеального пушистого риса каждый раз.

    Время приготовления 3 минуты

    Время приготовления 25 минут

    Общее время28 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Любая

    Ключевое слово: 6 советов по приготовлению идеального риса

    Порций: 4

    Калорийность: 260 ккал Автор

    Wimpy Vegetarian

    Инструкции

    • Промойте рис, процедите и высушите полотенцем.

    • Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Влейте рис и перемешайте деревянной ложкой, чтобы зерна равномерно покрыли. Обжаривайте зерна 5-10 минут до появления аромата.

    • Размешайте овощной бульон или воду с рисом и добавьте соль. Это хорошее время, чтобы добавить любые другие специи и травы, которые вы планируете использовать для ароматизации риса.

    • Доведите до кипения, перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы кипение оставалось слабым.Тушить 20 минут без перемешивания.

    • Снимите кастрюлю с огня, но оставьте накрытой на 10 минут. Взбить рис вилкой.

    Примечания

    Время приготовления всегда немного варьируется, так как оно, по крайней мере, частично зависит от того, насколько сухой и старый рис. В конце приготовления можно снять крышку, чтобы проверить зерна. Я откусываю одно из верхних зерен, чтобы убедиться, что рис готов, и осторожно отодвигаю рис в середине кастрюли, используя резиновую лопатку, чтобы убедиться, что жидкость сварилась.Если это сделано, я возвращаю в кастрюлю крышку и позволяю рису повторно распределить жидкость. Для коричневого риса басмати добавьте в рис еще 1/4 жидкости и дайте ему покипеть еще 10–15 минут. Калорийность указана на 3/4 стакана вареного риса.

    Питание

    Калорийность: 260 ккал

    Примечание. Для коричневого риса басмати требуется дополнительная 1/4 стакана жидкости на каждую чашку риса, а время приготовления — 30–35 минут.Следуйте всем остальным инструкциям по приготовлению белого риса.

    Для рецептов с использованием риса обратите внимание на эти блюда!

    Вегетарианская запеканка из красного перца, фаршированная джамбалаей

    Панир Бирьяни с огурцом раита и мятным чатни

    Муджадара с жареными помидорами и зеленью

    Зеленое мятное чатни в рисе с помидорами и нектаринами

    Ashepian

    Хлеб из кабачков по-деревенски с коричневым рисом

    Овощно-рисовый крестьянский суп (с курицей по желанию)

    Как приготовить легкий вареный рис

    Если все, что вам нужно, это обычная миска с рисом для ужина, это самый простой и надежный способ, который я знаю.

    Вам не нужны мерные чашки, рецепт или даже определенное соотношение воды и риса — наполните кастрюлю водой, добавьте рис, доведите его до кипения, затем варите, пока рис не станет мягким. Слейте воду с риса, верните его в кастрюлю и дайте ему париться на собственном остаточном огне, пока вы не будете готовы к подаче.

    Супер просто, правда? Ничего особенного, но я обещаю, что он выполняет свою работу.

    Эмма Кристенсен

    Я впервые научился этому методу приготовления риса в кулинарной школе. Как для человека, который, кажется, всегда сжигает рис на дне кастрюли, независимо от того, какому рецепту я следую, изучение этого способа приготовления риса было спасением.С тех пор я использую его всякий раз, когда хочу простую, неприхотливую тарелку риса.

    Лучший рис для этого метода

    Этот метод лучше всего работает с длиннозернистым белым рисом, таким как басмати, техмати или жасмин, или длиннозернистым коричневым рисом. Вы также можете использовать его для приготовления короткозернистого риса (или ячменя, фарро или любого другого зерна, если на то пошло), но вы потеряете некоторые уникальные текстуры и липкие свойства, которые возникают при правильном приготовлении этих зерен.

    Эмма Кристенсен

    Сколько риса приготовить

    Вы можете приготовить любое количество риса, одну порцию или десять порций, при условии, что вы используете достаточно большую кастрюлю.Из одной чашки сухого риса получится около четырех чашек вареного риса, поэтому увеличивайте или уменьшайте масштаб в зависимости от того, сколько вам нужно приготовить.

    Сколько воды использовать

    Вам также не нужно отмерять точное количество воды или запоминать какое-либо соотношение воды и риса. Просто наполните кастрюлю водой и добавьте рис — рис должен быть покрыт несколькими дюймами воды и иметь достаточно места, чтобы качаться вверх и вниз. Это как готовить макароны!

    Если неточность заставляет вас нервничать, используйте примерно три или четыре стакана воды на каждую чашку риса.

    Способы использования этого риса

    Считайте это своим «повседневным рисом». Он отлично подходит для жаркого по будням, буррито в морозильной камере и простых мисок для риса. Если вы ищете что-то более интересное — например, то, что вы могли бы подать на хорошем ужине или когда пытаетесь произвести впечатление на свидание, — купите рисовый плов или что-то вроде этого риса с кориандром и лаймом.

    Эмма Кристенсен

    Несколько советов, которым нужно следовать

    • Лучше всего недоварить рис на стадии кипения.Вы хотите, чтобы он был нежным, но при этом более твердым, чем обычно. Он будет продолжать готовиться на пару. (Если вы подождете, пока он полностью приготовится, прежде чем сливать воду, он может стать мягким или пережаренным во время приготовления на пару.)
    • Если вы ненавидите мармеладный рис и стремитесь к отдельным, отчетливым зернам, попробуйте промыть сырой рис несколько раз водой. перед приготовлением. Это смывает из зерен излишки крахмала. Вы также можете поджарить промытые зерна в небольшом количестве сливочного или оливкового масла перед добавлением воды или перемешать приготовленный рис с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, когда переложите его обратно в сковороду для приготовления на пару.
    • Вы можете сохранить жидкость от варки риса и использовать ее для загущения супов, использовать в выпечке или даже пить самостоятельно. Просто помните, что он был солен, поэтому вам нужно будет изменить соль в рецепте, в котором она используется.
    • Очистите ситечко сразу же после использования, чтобы крахмал из риса не успевал высохнуть на сите. Поверьте, сушеный рисовый крахмал очень неприятно чистить.

    Как приготовить рис — BBC Good Food

    Рис готовят каждый день в миллионах домашних хозяйств; это один из основных продуктов питания в мире, но некоторые люди думают, что не умеют правильно его готовить.Приготовить рис несложно, если вы соблюдаете несколько простых правил и выберете метод, подходящий для вашего сорта риса. Сделайте это, и мы гарантируем, что вы больше никогда не создадите комковатую, липкую или липкую массу.

    Есть только два правила: во-первых, измерение риса по объему помогает определить, сколько воды нужно добавить. Во-вторых, НИКОГДА не перемешивайте рис во время приготовления, иначе он рассыпется и станет липким. В некоторые рецепты вначале часто добавляют ручку, масло или ложку масла, чтобы отделить зерна перед приготовлением.

    Виды риса и способы их приготовления

    Длиннозерный рис, такой как басмати, необходимо промыть перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем отварить или приготовить методом абсорбции. Для приготовления коричневого риса требуется больше воды, чем для белого риса, и это занимает больше времени. Замачивание в холодной воде от 30 минут до нескольких часов поможет сократить время приготовления. Чтобы использовать метод, описанный ниже, добавьте в 1¼ раза больше воды.

    Короткозернистый рис для ризотто, паэльи и рисового пудинга нуждается в избытке крахмала, чтобы готовое блюдо получилось кремообразным, поэтому не промывайте его.Для этих блюд рис готовят вместе с другими ингредиентами.

    Как приготовить рис — основной рецепт

    • 1 стакан риса басмати на порцию (или вес 75 г на человека)
    • ручка сливочного масла или ½ столовой ложки масла (по желанию)
    1. Отмерьте рис в чашку и выровняйте верхнюю часть или взвесьте необходимое количество порций в кувшин и обратите внимание на уровень жидкости, до которой он поднимается.
    2. Тщательно промойте рис в холодной воде , пока вода не станет прозрачной.Если у вас есть время, замочите рис в холодной воде не менее 30 минут. Это поможет зерна приготовиться более равномерно.
    3. Вылейте рис в кастрюлю на слабом огне , затем добавьте сливочное или растительное масло, если используете, и перемешайте, чтобы покрыть рисовые зерна.
    4. Добавьте двойное количество воды (2 стакана или 150 мл воды на порцию 75 г) плюс немного соли, если хотите. Чтобы сократить время приготовления, добавьте кипяток.
    5. Довести до кипения . Перемешайте рис в сковороде (или один раз перемешайте), чтобы он хорошо распределился.
    6. Закройте крышку и уменьшите огонь до минимума . Если вы приготовите рис на слишком сильном огне, он будет готовиться слишком быстро и в центре может стать меловым.
    7. Готовить 10 минут, не снимая крышки . Убедитесь, что рис приготовлен в конце, попробовав зерно. Продолжайте готовить еще пару минут, если оно еще не совсем готово, затем выключите огонь.
    8. Взбить рис вилкой и сразу же подавать, если хотите, но если накрыть его кухонным полотенцем на 10 минут, вся остаточная вода впитается.Затем вы можете взбить зерна для получения еще лучшей текстуры.

    5 популярных рецептов риса

    Абсолютно надежный рис


    Этот способ варки риса подходит для всех длиннозерных сортов, а также для дикого риса.
    Джамбалайя с курицей и чоризо


    Приготовьте наш популярный горшок с курицей и рисом с чоризо методом абсорбции. Этот рецепт в американском стиле действительно впечатляет своим вкусом.
    Бирьяни с курицей


    Попробуйте наш легкий индийский рецепт пушистого ароматного риса с курицей. Он усилен оттенком кардамона.
    Острый индийский рис


    Подавайте ярко-желтый рис, приготовленный с куркумой, в качестве отличного гарнира к карри.
    Острый рис с овощами, жареный в яйце


    Используйте остатки в этом рецепте жареного риса или приготовьте рис с нуля, но дайте ему остыть перед жаркой.

    Найдите другие рецепты в нашей коллекции риса.

    СОВЕТЫ
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА

    Не перемешивайте рис во время приготовления, так как он станет скучным.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА

    Не готовьте рис на слишком сильном огне — он может прилипнуть к дну и подгореть до того, как остальной рис будет готов.

    Идеальный рис басмати — Once Upon a Chef

    По этому рецепту каждый раз получается легкий, нежный и пушистый рис басмати.


    Басмати — это ароматный длиннозерный рис с ореховым вкусом, выращиваемый в Гималаях и Пакистане. «Бас» на языке хинди означает «аромат», а «мати» означает «полный», отсюда и слово «басмати» — «полный аромата». Чтобы сделать рис басмати легким, нежным и воздушным, нужно сначала промыть его, иначе зерна станут липкими и слипнутся. Это займет всего пару минут. Просто поместите рис в миску с водой и перемешайте, чтобы высвободить излишки крахмала.Сначала вода будет мутной, но после нескольких полосканий станет прозрачной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Идеальный рис басмати

    По этому рецепту каждый раз получается легкий, нежный и пушистый рис басмати.

    Ингредиенты

    • 1 стакан индийского риса басмати
    • 1-3 / 4 стакана воды
    • 1-1 / 2 столовые ложки несоленого масла
    • 1/2 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Положите рис в миску среднего размера и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ее на 2 дюйма.Слегка взбейте зерна руками, чтобы высвободить излишки крахмала. Осторожно слейте воду, оставив рис в миске. Повторите четыре раза или пока вода не станет почти прозрачной. Слейте рис с помощью мелкоячеистого сита.
    2. В средней кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль и рис. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, затем уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким. Если рис все еще слишком плотный, добавьте еще несколько столовых ложек воды и продолжайте готовить еще несколько минут.Снимите сковороду с огня и оставьте накрытой на 5 минут. Взбить рис вилкой и подавать.
    3. Инструкции для морозильной камеры: Этот рис можно замораживать в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. (Можно положить его плоским слоем в герметичные пластиковые пакеты, так как он займет меньше места в морозильной камере.) Нет необходимости оттаивать перед повторным нагревом; выньте его из морозильной камеры и разогрейте в микроволновой печи с 1-2 ст. воды.

    Адаптируемое примечание без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотрите другие рецепты:

    Как приготовить белый рис

    Узнай, как каждый раз готовить идеальный рис. Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите How to Cook White Rice , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру. Больше никаких липких или недоваренных результатов!

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Когда приготовленный рис получается пушистым и каждое зерно отличается, вы знаете, что сделали это правильно. Однако очень часто он получается мягким, недоваренным или пережаренным для других.

    Рис легко найти, он недорогой и отлично сочетается с нашими любимыми мясными блюдами, такими как фрикадельки из свинины и куриные голени. Выберите любой свежий салат, и вы получите полноценное блюдо.

    Рецепт идеального риса басмати:

    Раньше я всегда использовал рисоварку для приготовления плова и других подобных блюд.У меня была немного более старая версия этой Аромоварки (щелкните для ссылки). Однажды она начала подгорать на дне моей посуды, и я понял, что пора отпустить ее.

    Наш любимый метод — метод плова — поджаривание риса в масле перед добавлением воды. Это легко и просто, и вам понадобится всего 4 самых распространенных ингредиента, которые у вас уже есть под рукой.

    Ингредиенты для белого риса:

    • Рис басмати — наш популярный сорт, но вы можете использовать жасмин или любой длиннозерный рис.
    • Холодная вода — мы кипятим воду перед добавлением остальных ингредиентов, но вы можете начать с кипяченой воды, чтобы сократить процесс, но оставьте время приготовления таким же.
    • Масло сливочное несоленое — придает дополнительный аромат; можно использовать соленое масло и уменьшить количество соли.
    • Соль мелкая — для ароматизации, регулируется по вкусу.

    Как приготовить белый рис:

    1. Промыть водой. Поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию клейких зерен.
    2. В маленькой кастрюле вскипятите воду. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения холодную воду на сильном огне.
    3. Тосты с маслом и солью. Тем временем в небольшой сковороде растопите несоленое масло. Добавьте промытый рис и соль и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не пахнет жареным.
    4. Добавьте рис, масло и соль. Покрытый кипячением . Влейте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой. Снова доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока вода не впитается, 13–15 минут (во время приготовления вы должны услышать шипение, и когда оно будет готово, оно затихнет). Кастрюли из нержавеющей стали приготовят рис быстрее (взгляните на 12 минут).
    5. Осторожно, выключите огонь, затем взбейте. Снимите с огня и оставьте рис накрытым на 10 минут.Взбить вилкой и подавать.

    Мне нужно промыть или замочить белый рис?

    • Промывка требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг. При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими. Чтобы промыть рис, поместите рис в дуршлаг с мелкими ячейками и промывайте в течение 30 секунд или пока вода не станет прозрачной.
    • Замачивание Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется.Длиннозерный белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, и из него может получиться кашеобразный рис.

    Какой рис лучше всего использовать?

    Это практическое руководство написано для длиннозерного белого риса. Наш основной рецепт — рис басмати, но жасмин здесь тоже подойдет. Мы предпочитаем длиннозернистые, потому что они остаются пушистыми, и каждое зерно становится отличным после приготовления. И басмати, и рис с жасмином дают отличные результаты во всех блюдах.

    Как узнать, когда готовится рис?

    • Установите таймер: Для получения идеально приготовленного риса каждый раз начинайте с установки таймера во время приготовления.Приготовленный рис должен быть воздушным и мягким на всем протяжении.
    • Слушайте шипящие звуки : Вы должны услышать шипение риса и его закипание, пока крышка закрыта, и когда звуки прекратятся, это означает, что рис впитал воду и его следует снять с огня.
    • Вода впитывается: Когда вы снимаете крышку после 10 минут отдыха, взбейте вилкой, и на дне кастрюли не должно быть воды. Если вы видите воду, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут, выключив огонь, пока вода полностью не впитается.

    Для приготовления больших порций риса:

    В этом рецепте из 1 стакана сырого риса получается 3 стакана вареного риса. Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции. Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.

    Как заморозить рис:

    Приготовление риса в морозильной камере отлично подходит для быстрого приготовления, которое можно использовать с запеченной в маринаде куриной вырезкой (наше любимое сочетание).Замороженный приготовленный рис можно разогреть прямо из морозильной камеры без необходимости его размораживания.

    • Приготовленный рис охладите до комнатной температуры.
    • Разложите на безопасные в морозильной камере пакеты с замком на молнии , убедившись, что в них осталось как можно меньше воздуха.
    • Заморозить (в горизонтальном положении) в морозильной камере на срок до 3 месяцев. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием и добавьте столовую ложку сливочного масла, если хотите.

    Заменитель воды для бульона:

    Для ароматизированного риса можно заменить воду овощным или куриным бульоном.Наш любимый способ полакомиться рисом — добавить больше масла и съесть тарелку домашнего салата и любое мясо. Курица, приготовленная на гриле в медленной печи, на подушке из риса басмати — еще один из наших любимых блюд.

    Использование риса в еде:

    Рис имеет множество применений и может быть легко использован во многих блюдах. Очень часто нам нравится использовать его для нашего легкого куриного и рисового супа, добавляя рис в самом конце, когда суп готов. Вы можете подавать его как простой гарнир или как подливку к курице, свинине или говядине.Вот некоторые из наших фаворитов на все времена:

    Секреты приготовления идеального риса на плите:

    • ВСЕГДА промывайте сырой рис под прохладной водой, независимо от того, какой сорт риса или какой метод вы используете. Он смывает рассыпчатый порошкообразный крахмал, который может прилипать к зернам во время приготовления.
    • Добавьте соль и масло , чтобы не было мягкого риса.
    • Во время приготовления риса на пару держите крышку на . Не подглядывать!
    • Дайте рису постоять после приготовления, выключив огонь, с закрытой крышкой.
    • Слегка взбить вилкой перед подачей на стол.

    Как приготовить белый рис

    Узнай, как каждый раз готовить идеальный рис. Это наш простой, но надежный метод приготовления на плите How to Cook White Rice , чтобы каждый раз получать идеально нежную и пушистую текстуру. Больше никаких липких или недоваренных результатов!

    • 1 чашка сырой рис басмати
    • 1 1/2 чашки холодная вода
    • 2 столовые ложки Масло сливочное несоленое
    • 1/2 чайная ложка соль мелкая

    1. Положите 1 стакан сырого риса басмати в мелкоячеистое сито и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это удалит пыльный крахмал, который может привести к образованию клейких зерен.

    2. В маленькой кастрюле (закрытой крышкой) доведите до кипения 1 1/2 стакана холодной воды на сильном огне.

    3. Тем временем в небольшой сковороде растопите 2 столовые ложки несоленого масла. Добавьте промытый рис и 1/2 чайной ложки соли и перемешивайте около 4-5 минут, пока рис не покроется маслом и не пахнет жареным.

    4. Влейте обжаренный рис в кипящую воду и накройте кастрюлю крышкой.Снова доведите до слабого кипения и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока вода не впитается, 13-15 минут. (Вы должны услышать шипение во время приготовления, когда оно будет готово, оно затихнет). Кастрюли из нержавеющей стали приготовят рис быстрее (отметьте 12 минут).

    5. Снимите с огня и дайте рису постоять 10 минут. . Взбить вилкой и подавать. Вареный рис можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    • Рис: этот учебник написан для длиннозерного белого риса.Наш популярный рис — рис басмати, но здесь также подойдет длиннозерный белый рис с жасмином. Мы предпочитаем длиннозерный рис, потому что он остается воздушным, а зерна остаются отдельными после приготовления.
    • Промывка: требуется, и мы никогда не пропускаем этот шаг. При полоскании отходы удаляются рыхлым порошкообразным крахмалом, который может прилипать к зернам во время готовки, делая их менее липкими.
    • Замачивание: Рис басмати или белый рис не рекомендуется, если вы не готовите его для плова, что обычно рекомендуется.Длиннозерный белый рис по своей природе мягкий по сравнению с коричневым рисом, и из него может получиться кашеобразный рис.
    • Заморозить рис: охладить приготовленный рис до комнатной температуры. Разложите по надежным пакетам с замком на молнии, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха. Заморозить (разложить) в морозильной камере до 3 месяцев. Разогрейте на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием и добавьте столовую ложку сливочного масла, если хотите.
    • Меньшая или большая порция: Из 1 стакана сырого риса получится 3 стакана вареного риса.Если вам нужно больше, вы можете легко удвоить рецепт или уменьшить его для меньшей порции. Просто помните, что соотношение риса и воды составляет 1: 1,5 (1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды). Чтобы удвоить рецепт, используйте 2 стакана риса и 3 стакана воды.
    • Бульон: для ароматизированного риса, можно заменить воду овощным или куриным бульоном.

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*