Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим бульон для украинского борща. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Шаг 2

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

Шаг 3

Для заправки украинского борща очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Шаг 5

Вскипятите бульон для борща, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Шаг 6

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте украинский борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Полезный совет

Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как сказано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры же вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.

Кстати

В Украине существуют разнообразные варианты приготовления борща. Иногда свеклу для заправки сначала хорошенько обжаривают на сале и только потом добавляют к ней тертую морковь, нарезанный лук и сладкий перец. В этом случае борщ имеет не бордовый цвет, а оранжево-красный. 
 

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Борщ, наверное самый популярный суп славянской кухни. Неповторимый вкус, яркий цвет и восхитительный аромат, у настоящего борща есть все необходимые качества, чтобы войти в список самых известных блюд в мире. Наш рецепт поможет вам приготовить настоящий вкусный борщ, а перед подачей не забудьте про ложку сметаны и свежую зелень, которые сделают ваш борщ непревзойдённым.

Дата загрузки: 2020-04-07

1. В кастрюлю положить хорошо промытое мясо и залить водой.
2. Как только бульон начнет закипать необходимо снять пену.
3. org/HowToStep»> Положить в бульон фасоль и варить на слабом огне 1,5 часа.
4. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
5. Картофель и лук нарезать кубиками.
6. Зелень мелко нарезать.
7. org/HowToStep»> Капусту нашинковать тонкими полосками.
8. Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.
9. Затем, добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
10. Добавить свеклу 1 ч.ложку соли, 1 ст. ложку растительного масла и жарить постоянно перемешивая, 2 минуты.
11. org/HowToStep»> Добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса и 100 мл бульона, убавить огонь на слабый уровень и тушить при закрытой крышке 15 минут.
12. Из бульона достать мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кубиками.
13. В бульон положить картошку и варить 10 минут.
14. Затем добавить 1 ч.ложку соли, перец горошком, лавровый лист, капусту и варить 10 минут.
15. Добавить пассерованные овощи и хорошо перемешать, варить на слабом огне 3 минуты.
16. Добавить зелень и чеснок, выключить плиту.
17. Оставить борщ на выключенной плите на 15 минут.

Как приготовить борщ с мясом.

Пошаговый рецепт с фото В мою кулинарную книгу

Борщ с мясом время от времени обязательно должен появляться на домашнем кухонном столе. Такой яркий, сытный, ароматный, полный вкусов, да с большим куском нежнейшего мясца.

В любое время года борщ с мясом актуален. Летом его можно подавать прохладным, зимой – горячим. Да вприкуску с чесночком и ржаным хлебом, а сам борщ приправить сметанкой. Для того, чтобы мясо в борще получалось нежным и мягким, а сам бульон ароматным и наваристым, – мясной бульон следует варить достаточно долго, около полутора часов. Зная это и не имея в запасе столько времени для приготовления обеда или ужина мясной бульон для борща всегда можно приготовить заранее. Например, за день до нужного момента.

Хочется заметить, что с началом нового летнего сезона, а, следовательно, с появлением молодых овощей, из которых я и готовила этот борщ, это блюдо приобретает еще более насыщенные вкусовые оттенки. Морковку и свеклу я решила порезать соломкой и благодаря этому нехитрому фокусу обычный борщ с мясом заиграл новыми красками. Также я добавляю в борщ ложку сахара на стадии приготовления заправки. Это позволяет добиться у борща очень интересного вкуса, который я буквально могу описать так: кисло-сладко-соленый. В общем, всего словами не передать, и чтобы попробовать этот чудесный борщ с мясом вам просто необходимо его приготовить. А как это сделать я с удовольствием расскажу и покажу.

Ингредиенты:

• 2,5 л воды
• 400 г свинины
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковь
• 3 средние картофелины
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 луковица
• 1,5 стакана нашинкованной капусты
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• лавровый лист
• 1 столовая ложка сахара
• соль по вкусу (0,3-0,4 столовой ложки)
• молотый перец по вкусу
• черный перец горошком (4-5 горошин)
• свежая зелень

Борщ с мясом, рецепт пошаговый с фото

Для приготовления этого рецепта борща с мясом я использовала кусок свинины без кости весом примерно 400 г. Можно взять свинину с костью (например, ребрышки). Да и вес здесь роли не играет. Даже из небольшого кусочка мяса получится отличный борщ.

Наполняем кастрюлю водой, в моем случае получилось 2,5 л воды. Закладываем в холодную воду тщательно вымытый кусок мяса, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Отправляем кастрюлю на плиту. Доводим воду до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим мясной бульон под неплотно закрытой крышкой от 1,5 часа в зависимости от размера куска свинины (чем крупнее кусок, тем дольше варится бульон).

Когда мясной бульон будет готов – вынимаем лавровый лист и горошины перца.

Готовим овощную заправку для борща с мясом. Для этого чистим морковку и свеклу и нарезаем овощи мелкой соломкой. Также можно упростить себе эту задачу и натереть свеклу и морковь на крупной терке.

Картошку чистим, моем и нарезаем соломкой, но уже покрупнее. Картошку сразу после нарезки отправляем в кипящий мясной бульон.

Разогреваем сковороду и добавляем немного подсолнечного масла, буквально две столовые ложки. Обжариваем свеклу с морковкой до готовности около 3-5 минут на среднем огне, затем добавляем к овощам две столовые ложки томатной пасты и столовую ложку сахара (без горки), а также очень мелко нарезанный лук. Готовим овощную зажарку еще 3 минуты, после чего отправляем овощную заправку в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Варим борщ с мясом 20 минут с момента добавления картошки и овощей, затем шинкуем капусту (у меня в этот рецепт борща с мясом пошла в ход молодая капуста) и также добавляем ее в борщ.

Продолжаем варить борщ с мясом еще 15 минут, после чего солим и перчим его по вкусу, а также заправляем свежей мелко нарезанной зеленью.

Идеальным вариантом будет дать борщу с мясом настояться под плотно закрытой крышкой минут 15-20, после чего он станет еще вкуснее. Кусок свинины следует выловить из борща и нарезать на порционные куски, а затем вернуть мясо в борщ.

Подаем борщ с мясом в горячем виде, добавив в каждую порцию хороший кусочек мясца и приправив ложкой сметаны. Приятного аппетита, мои дорогие читатели, и до скорых встреч!

Борщ красный со свеклой пошаговый рецепт с фото, приготовление классического красного борща в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим красный борщ со свеклой

Несмотря на то, что многие народы считают борщ своим изобретением, скорее всего, впервые его сварили в южных регионах, где свёкла произрастала в естественных условиях и могла сохранять свои свойства в течение зимы. Раньше его варили по весне из тех продуктов, которые могли долго храниться – кислой капусты, свёклы, старого сала. Так как от русских щей украинский борщ отличается в основном только наличием большого количества свёклы, то, скорее всего, название этого блюда сложилось из двух слов: «буряк» (украинское название свёклы) и «щи».

Как бы там ни было, но наваристый украинский борщ во все времена любили не только простые люди, но и многие правители, и знаменитые деятели. До сих пор благодаря своему вкусу и насыщенному цвету, он считается праздничным блюдом.

В народе говорят, что именно украинский борщ должен быть чаще всего в обеденном меню. Есть немало хитростей и тонкостей приготовления настоящего украинского борща. Одна из основных – добиться красивого яркого цвета. Это зависит от способа приготовления свёклы. А именно: перед её термической обработкой необходимо добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда цвет борща получится просто на зависть ярким и красивым.

Как приготовить «Борщ» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Свиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.

Шаг 2 Ссылка

Все ингредиенты бульона сложить в кастрюлю объёмом 4 литра и залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 2 — 2,5 часа, снимая пену, посолить через 1 час варки.

Шаг 3 Ссылка

Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.

Шаг 4 Ссылка

Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.

Шаг 5 Ссылка

Лук порезать кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу — всё тушить 25 минут под крышкой.

Шаг 8 Ссылка

Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.

Шаг 9 Ссылка

Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.

Шаг 10 Ссылка

Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.

Шаг 11 Ссылка

Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту — варить 20 минут до готовности картофеля.

Шаг 12 Ссылка

Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.

Шаг 13 Ссылка

Добавить мелко нарубленную зелень, дать закипеть и выключать.

Борщ должен обязательно настояться, подавать со сметаной.

Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт, фото, тайминг

Привет! В этой статье я расскажу вам как сварить красный борщ со свеклой и дам пошаговый рецепт с фото и таймингом.

Зачастую борщ получается бурого цвета и кислым, а овощи в нем — переваренными. В моем рецепте есть свои «фишки», благодаря которым мой суп всегда вкусный и красного цвета.

Я варю борщ со свежей капустой без уксуса и томатной пасты, и он не теряет свой красивый насыщенный цвет. Суп получается сытным, но не жирным, нравится взрослым и детям. В конце рецепта я посчитала калорийность и соотношение БЖУ, мое первое блюдо — низкокалорийное. Начинаем!

Бульон для борща

На чем варить борщ, чтобы он был сытным и без жирной пленки, вкусным и полезным?
Я задаю вопрос, потому что этот суп можно готовить на любом бульоне.

Рецепт борща, который я даю, на бульоне из говядины с косточкой.

Именно говяжий бульон, по моему опыту, отвечает всем вышеперечисленным условиям. Я варила мой любимый суп со свеклой раз 300, не меньше. И ставила разные эксперименты с бульоном и ингредиентами. Именно такой вариант мне нравится больше всего.

Бульон из говядины — это не строгое правило.

По моему рецепту вы можете сварить на разных бульонах следующие виды борща:

• легкий вегетарианский без мяса,
• украинский со свининой, шпиком, салом
• на бульоне из птицы: можно использовать любые части курицы или индейки.

Все эти варианты я готовила, и принцип приготовления основной — свекольно-овощной части — от бульона не меняется. Выбирайте любой!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 15
Время приготовления: 40 минут + 1 час на бульон
Калорийность на 100 г: 35 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 2,3 / 1,1 / 3,5

Суп — еда, которая объединяет. Его принято есть семьей, вместе за столом, поэтому на его приготовление не нужно жалеть времени. Я сразу варю кастрюлю побольше, на второй день мой борщец все такой же вкусный.

Подробный расчет калорийности на порцию 250 грамм — в конце рецепта.

Ингредиенты для вкусного борща

Ингредиенты:

Все продукты для рецепта доступные: и их можно купить в магазине у дома.

• Свекла свежая — 2 шт. среднего размера, 300 грамм
• Мясо — говядина с косточкой, 250 грамм
• Капуста белокочанная — 300 грамм
• Картофель — 270 грамм
• Лук репчатый — 1 луковица, 80 грамм
• Морковь — 1 штука, 100 грамм
• Помидор — 1 штука, 100 грамм
• Кетчуп — 1 ст. ложка, 20 грамм
• Лимон, сок — 1 ч. ложка, 5 грамм
• Масло растительное — 10 грамм
• Чеснок свежий — 3 небольших зубчика, 8 грамм
• Зелень — 10 грамм
• Перец черный — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Соль по вкусу

Вода для бульона — 1,5 литра.
Расчет на 10-12 порций первого блюда.

В борщице главное — свекла. Если я готовлю большую кастрюлю, а у меня она на 3 литра, то беру пару корнеплодов среднего размера. Из одной маленькой свеколки красивого насыщенного цвета не получится..

По остальным ингредиентам можно отходить от рецептуры, заменять их, креативить.

Рецепт приготовления

Предварительно варю бульон, это займет около часа. В зависимости от мяса это может занять больше или меньше времени: главное, чтобы мясо разварилось и легко отделялось от костей.

Заливаю мясо холодной водой

Заливаю мясо 1,5 литрами холодной воды и ставлю на сильный огонь. Я использую обычную воду из-под крана, пропущенную через фильтр-кувшин.

Накипь нужно снять, чтобы бульон остался прозрачным

Перед тем как вода закипит — этот момент нужно поймать, снимаю пенку. После этого ставлю вариться мясо на медленный огонь. Закрываю кастрюлю крышкой, и на час о ней забываю. Не солю.

Тем временем я занимаюсь овощами. Мою их и чищу.

Отварная говядина хорошо отделяется от костей

За час говядина разваривается: становится мягкой и послушной, ее легко отделить от костей. Я это делаю на обычной плоской тарелке с помощью вилки и ножа.

Убираю мясо в сторону. Теперь меня интересует бульон, на котором я буду варить свой суп.

Я берусь за овощи: начинаю их нарезать, шинковать, натирать. А затем пассеровать, тушить и отправлять в кастрюлю в порядке очереди.

Картофель нарезаю кубиками

Первая — картошка. Нарезаю ее кубиками: в этом супе мне нравится такой вид нарезки, и добавляю в бульон.

Тонко нарезаю или шинкую свежую капусту

Шинкую капусту с помощи терки-шинковки. У меня она отдельная, но на четырехсторонних терках тоже есть сторона в виде длинной прорези с острым лезвием — можно ею воспользоваться. Если такой нет, то можно мелко нашинковать капусту ножом.

Кусочки капусты не должны быть очень длинными, чтобы потом не свисали с ложки и не падали с нее.

Я всегда знала, когда моему ребенку в детском саду на обед давали борщ. Догадываетесь, почему? 🙂

Ведь это же суп ярко-красно-малинового цвета! Все брызги обязательно останутся на одежде.

Капуста отправляется вариться второй

После того как картошка варилась 10 минут, я закидываю в кастрюлю нарезанную капусту. Второй — пошел!

В рецепте я использую 2 вида нарезки свеклы

А теперь — одна из основых фишек моего рецепта. Я подготавливаю свеклу двумя способами: часть нарезаю кубиками приблизительно по 1 см, а вторую половину — натираю на терке.

Я придаю каждому овощу свою форму, чтобы основные ингредиенты были узнаваемыми в тарелке. Не хочется получить суп-тюрю.

Начинаю с терки, так как когда натираю свеклу, большой кусок удобнее держать в руке. А потом орудую ножом.))

Третьей отправляю в кастрюлю свеклу

Через 5 минут после добавления капусты, отправляю в кастрюлю «кубиковую» часть свеклы. Третий — пошел!))
Сейчас суп можно посолить. Он у меня кипит на медленном огне, я слежу за нагревом плиты.

Подготовленные для заправки овощи

Теперь очередь за всей мелкой нарезкой и теркой. Все овощи можно подготовить во время варки бульона, чтобы потом все делать спокойно. Помидор и лук я нарезаю мелко, чеснок — очень мелко. Морковь — натираю на терке. Свекла у меня уже натерта.

Дальше буду действовать быстро.))

Заправка №1 — лук, морковь, чеснок

Заправку из лука, моркови и чеснока я готовлю на отдельной сковороде. На разогретую сковородку добавляю немного растительного масла, затем лук, минутку его пассерую. К нему отправляю морковь и чеснок. Еще 3 минуты — и заправка готова.

Свекла заслуживает особого отношения, она у нас будет задавать яркое настроение, то есть малиново-красный цвет борща. Поэтому я ее делаю параллельно с морковно-луковой заправкой на отдельной сковороде без масла.

Заправка №2 — помидор, свекла, кетчуп, лимон

Вначале на сковороду отправляю нарезанный помидор и недолго томлю: он почти сразу же начинает давать сок. Затем —  свеклу, и 1 ложку кетчупа.

Чтобы свекла сохранила свой цвет, ей нужна кислая среда или кислота. В этом рецепте я использую сразу 4 кислоты: лимонную, яблочную, аскорбиновую и уксусную.

Только не пугайтесь. 🙂 Я как химик-технолог со всей серьезностью отношусь к вопросам химии и немного расскажу откуда что берется.

Лимонная кислота содержится, как вы уже догадались, в лимоне, в нем же есть аскорбиновая и яблочная кислоты. Аскорбиновая или витамин С — в помидоре, а уксусная — в кетчупе.

Информацию про уксус в кетчупе я взяла с его упаковки, об этом написано на обороте мелким шрифтом. А на лицевой стороне читаю о том, что мой кетчуп — 100% натуральный продукт и 3-кратный победитель передачи «Контрольная закупка». Если я хочу заправку без уксуса, то в следующий раз кетчуп добавлять не буду: 3 кислоты вполне справятся с сохранением цвета супа.))

Добавляю для тушения бульон

Чтобы овощи не подгорели, а свекла протушилась, добавляю из кастрюли 3-4 ложки бульона. Тушу овощи около 5 минут.

Отправляю борщевые заправки в кастрюлю

Затем по очереди добавляю в кастрюлю заправки из обеих сковородок. Здесь надо написать: с четвертого по десятый все вместе в суп, шагом — марш!

Суп у меня получился довольно густой. Перемешиваю его и закрываю крышкой: пусть готовится, все вкусы должны соединиться.

В конце добавляю говядину

Теперь часть рецепта на ваше усмотрение. Я все разобранное мясо обратно добавляю в суп. Без костей, их я не использую.

Если мне нужно, чтобы говядина в тарелках была порционная, то ее надо поделить на равные кучки и добавлять в каждую тарелку.

Ну, а если у вас в семье есть любители похрустеть и погрызть косточку (я не про ваших домашних животных)), то можно вместе с мясом отправить обратно в кастрюлю все: и косточки, и хрящи.

Зелень и лавровый лист добавляю в последнюю очередь

Последний штрих: добавляю в кастрюлю мелко нарезанную зелень, лавровый лист и черный перчик. Выключаю нагрев, и оставляю настояться под крышкой еще 3-5 минут, не снимая с плиты.

Красный, ароматный. мясной, и в тоже время легкий борщ!

Наливаю в тарелку красивый, ароматный, полезный красный борщ. Он не переварен, овощи сохранили правильную консистенцию. Такое первое блюдо заслуживает красивой тарелки и салфетки.

Если любите сметанку — добавляйте! Но предупреждаю, цвет поменяется.))

Тайминг рецепта

Тайминг я привожу для того, чтобы борщ не получился переваренным. Я очень много раз ела переваренный борщ, и знаю, что лишние минуты могут свести все старания на «нет». Ингредиентов в борще много, поэтому расписала все по минутам и разделила на 2 этапа: бульон и варка супа.

I этап
1-59 минута — мою и разрезаю мясо, довожу до кипения бульон, и его варю
5-59 минута — мою, чищу овощи, нарезаю картофель, свеклу, капусту

II этап
1-10 минута — добавляю картофель, разбираю мясо
10 минута — добавляю капусту
15-25 минута — добавляю свеклу. Нарезаю лук, помидор, чеснок, натираю морковь и свеклу
25-30 минута — пассерую лук, морковь и чеснок, тушу свеклу с помидором и лимоном
31-35 минута — добавляю 2 заправки, мясо, зелень, перец и лавровый лист
35-40 минута — настаиваю суп

100 минут или 1 час 40 минут у меня занимает приготовление этого блюда.

Можно ли быстрее? Быстрее, конечно, можно. Но на другом бульоне. Я варю быстрые щи из свежей капусты на курином бульоне за 30 минут. Можно применить те же принципы и к борщу.

Или в сезон удивить своих близких и сварить необычный зеленый суп с добавлением свеклы и крапивы. Ее можно собирать совершенно бесплатно! Как приготовить вкусный суп из крапивы я рассказываю в подробном рецепте, нужно просто добавить свеклу — творите на кухне!

Расчет калорийности и БЖУ

Я изучила в интернете цифры по калорийности борща и обнаружила, что варю низкокалорийный борщ. Такой суп подойдет для похудения и его можно включать в рацион правильного питания.

Ингредиенты	Вес, г	Калорийность, кКал/100 г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Свекла	300	43	4,8	0,5	20,3
Мясо, говядина тонкий край на кости	250	150	47,5	20	0
Капуста свежая белокочанная	300	25	3,9	0,3	9,9
Картофель	270	76	5,4	1,1	43,5
Лук репчатый	90	44,8	0,6	0,2	4,2
Морковь	100	32	1,3	0,6	5,9
Томат	100	20	0,6	0,2	4,2
Кетчуп	20	111	0,3	0	5,2
Лимон	5	16	0	0	0,2
Растительное масло	10	899	0	10,0	0
Чеснок	8	143	0,5	0	2,4
Зелень (петрушка)	10	47	0. 3	0,1	0,6
Черный перец	5	251	14,1	5	2,5
Лавровый лист	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Соль	10	0	0	0	0
Вода	1500	0	0	0	0
Содержание на суммарный вес	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
На 100 г готового блюда	100	35,06	2,3	1,1	3,6

Итак, я взвесила готовое блюдо и посчитала калорийность на 100 грамм веса — всего 35 кКал.

Порция в 250 грамм содержит 105 килокалорий.

И вычислила содержание в блюде белков, жиров и углеводов. У меня получилось соотношение Б / Ж / У — 33% / 16% / 51%.

Попробуйте приготовить этот овощной ароматный суп по моему рецепту. Возможно, он станет любимым блюдом в вашей семье!

Борщ классический рецепт с говядиной на кости от ФотоРецепт.

ru

Любимый и регулярный суп в большинстве русских семей. Какой же обед без вкусного наваристого борща. А насколько полезен этот суп и описать сложно. Традиционный украинский борщ готовится с добавлением сала (его перетирают в ступке с чесноком и добавляют в конце готовки). Классический русский рецепт очень похож на украинский, только в нем отсутствует сало. Борщ классический по представленному рецепту получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом. Попробуйте, вам обязательно понравится!

В классическом варианте овощи не натираются на терке, а нарезаются!

 

1. Первым делом нужно сварить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, положить ее в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли (но, мясо разварится быстрее,в несоленой воде). Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Борщ нужно готовить на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу!

 

2. Чтобы бульон был прозрачным, периодически снимайте грязную пенку и готовьте на медленном огне. Говядина варится около 1,5-2 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.

 

3. Пока готовится бульон, нужно почистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листочки и нашинковать.

 

4. Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить. Затем отделить мясо от кости и разделать на небольшие кусочки. Это удобно делать при помощи двух вилок.

 

5. Разделанное вареное мясо опустить обратно в бульон. Не забывайте регулярно продолжать снимать грязную пенку с поверхности, чтобы классический борщ получился без грязных хлопьев вареного мясного белка.

 

6. Когда бульон закипит, отправляем в очищенный, нарезанный кубиками картофель.

 

 

7. Капусту отправить в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит. Каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем соль и перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).

 

8. Свеклу натереть на крупной терке или нашинковать мелкой соломкой. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, нужно спрыснуть свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного традиционного борща). Добавить томатную пасту и сахар, перемешать. Подогреть свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла готовка к заправке.

 

 
10. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук не должен зажарится, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, зажарку нужно снять с огня (это один секрет вкусного борща).

 
11. После очередного закипания бульона, закладываем в него зажарку из лука и моркови.

 

12. Неизменным украшением вашего супа станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее также нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания готовки.

 
13. Теперь очень важный ингредиент – чеснок (еще один секрет классического борща). Его можно нарезать мелкими кубиками или просто разрезать на четвертинки. Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.

 

Выключите плиту и дайте супу настоятся 20-30 минут. Кстати, борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.

Такое первое блюдо, есть в разных кухнях мира. Но самый вкусный и наваристый – это украинский рецепт. Блюдо стали готовить на территории Украины с тех самых пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и употреблять в пищу мясо. Борщ – крестьянское блюдо, поскольку в него клали всё, что росло на огороде, и “бегало во дворе”. В разных регионах страны в классический борщ, и по сегодняшний день, кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский рецепт обязательно идёт с гусятиной. Но традиционный украинский, подаётся с говядиной или свининой на кости.

Необходимые ингредиенты: капуста и свекла, морковь и лук, картофель и мясо с косточкой. Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Можно добавить фасоль, но это уже не классический рецепт. Специи: лавровый лист, соль и перец чёрный и красный.

Как приготовить борщ рецепт видео пошагово

Поддержи проект!
Борщ – один из самых первых моих супов, который я научился готовить! Самый простой рецепт борща, без наворотов и извращений! Плюс мы сделали видео инструкцию, где шаг за шагом, последовательно готовим борщ на камеру! Видео о приготовлении борща – надеюсь поможет в приготовлении, и не возникнет трудностей!

Не стал делать отдельный текст… для опубликования на сайте – это часть текста, который вы можете услышать в видео о борще.

Не забываем, что у нас есть отдельная рубрика — кухня

Видео — приготовление борща Как приготовить борщ!?

Давно меня простили приготовить борщ.

Простой

классический

борщ!

Ну чтож… появились условия, и мы сегодня будем готовить тот борщ по тому рецепту.

Который у меня в голове!

Погнали!

Считать будем примерно на 3 литра воды.

Для этого нам понадобится…

Рецепт 1. БОРЩ Украинский классический

Ингредиенты для «Борщ»: Мясо (либо мякоть с небольшим жирком, либо мозговая косточка с мясом) — 400 г Картофель (зависит от кастрюли. У меня средняя) — 5 шт Свекла — 3 шт Морковь — 3 шт Капуста белокочанная — 1 вилок Помидор (большой) — 1 шт Уксус — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль Укроп Чеснок

Рецепт «Борщ»: Борщ ингредиенты 1 мясо поставить вариться.

Борщ ингредиенты 2 Когда мясо сварится, добавить очищенный картофель

Борщ ингредиенты 3 Минут через 5 добавить нашинкованную капусту. Крышку прикрыть не полностью.

Борщ ингредиенты 4 Сковороду разогреть, налить немного растительного масла. Выложить натёртые на КРУПНОЙ терке морковь и свёклу. Сразу влить 2 ст. л. уксуса (если используется эссенция, то нужно разбавить) и 1 ст. л. сахара. Перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 15. ВАЖНО! Именно тушиться, а не жариться. Если свёкла не очень сочная, добавить пару ложек бульона. В конце положить тёртый на тёрке помидор.

Борщ ингредиенты 5 Когда капуста и картофель практически будут готовы, выложить к ним тушёные морковь и свёклу. Всё перемешать. Оставить томиться на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне для насыщения.

Борщ ингредиенты ГЛАВНОЕ, ЧТОБЫ БОРЩ НЕ ЗАКИПЕЛ, ИНАЧЕ ТЕРЯЮТСЯ И ВКУС И ЦВЕТ.

Борщ ингредиенты Готовый борщ посыпать рубленым укропом и чесноком. Накрыть крышкой и дать ещё немного настояться.

Готовый борщ разлить по тарелкам, по желанию добавить сметаны. Приятного аппетита!

А вот и видео рецепт, как мы и обещали:

Ингредиенты:

• свинина – 450 грамм;
• картофель – 5 шт. средних размеров;
• свекла – 1-2 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук – 2 луковицы;
• капуста – пол кочана;
• чеснок – 4 зубчика;
• томаты – 3 штуки;
• соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – для обжарки;
• черный перец – щепотка;
• зелень – 50 г.

Как варить украинский борщ со свеклой:

Готовим мясной бульон из свинины Для начала необходимо взяться за мясо. Оно промывается под прохладной водой. После его помещают в кастрюлю с водой. Мясо должно быть полностью в воде. Ставится кастрюля на огонь и доводится до кипения. После чего, нужно дать свинине еще поварится на протяжении 2-3 минут. После воду необходимо слить. Это поможет мясо очистить от грязи, крови. Так мясной бульон для украинского борща получится чистым. Теперь нужно налить в кастрюлю очищенную воду, практически до самых краев. Кастрюля вновь ставится на огонь, желательно на медленный. Мясной бульон из свинины варится полтора часа. От бульона зависит насколько вкусным получится приготовленный украинский борщ.

Готовим овощи для борща Пока готовиться бульон, следует заниматься подготовкой картофеля. Его нужно помыть, очистить, и нарезать на небольшие кубики. Сваренное мясо достается из кастрюли и в нее высыпается подготовленный картофель. Пока картошка варится необходимо подготовить другие овощи. Берется лук, очищается, промывается и мелко нарезается. Тоже самое проделывается с морковью и со свеклой. Они промываются, очищаются и измельчаются на терке. Затем нужно нашинковать свежую капусту небольшими ломтиками. Так она лучше проварится и будет красивее выглядеть в готовом блюде.

Далее делается зажарка для борща. Для этого берется сковородка, наливается в нее растительное масло. Засыпается измельченный лук и жарится на маленьком огне. Овощную зажарку для украинского борща следует периодически помешивать во время жарки.

Лук считается готовым, если он немного скрутился по краям.

После к нему добавляется подготовленная морковь. Для придания борщу красного насыщенного цвета, обязательно нужно добавить свеклу в зажарку. Овощи жарятся на медленном огне до готовности. Затем к ним следует добавить измельченные помидоры, при желании можно воспользоваться томатной пастой. Все ингредиенты в зажарку добавлены, осталось лишь посолить и поперчить. Смесь тушится на плите 5 минут, после чего она готова.

Готовим вкусный украинский борщ Высыпать овощную зажарку в мясной бульон с картошкой. Важно, чтобы картофель при этом был немного не доварен. Все овощи доварятся вместе с капустой. Борщ ставится на плиту и варится до кипения. После чего можно засыпать капусту.

Если вода в процессе варки немного выкипела, добавить кипяченной. После закипания воды добавляется соль, измельченная зелень, специи, чеснок, черный перец. Важно следить за готовностью капусты. Если капуста сварилась, плиту можно выключать.

Настоящий украинский борщ со свеклой готов. Теперь вы знаете лучший рецепт борща по украински со свеклой и можно баловать родных вкусным блюдом каждый день. Тем более, что варить его не сложно и каждой хозяйке под силу. Важно выбрать подходящий рецепт, которым можно баловать всю семью.

Рецепт 2. Как приготовить вкусный борщ с курицей в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

1) Чтобы получить вкусный и наваристый борщ, сначала необходимо залить в чашу мультиварки несколько столовых ложек оливкового или подсолнечного масла и включить ее на 15 минут, установив режим «Тушение». Если вам противопоказано употреблять такие виды масла из-за состояния здоровья, можно использовать то, которое вам разрешено. Тем временем почистите и измельчите репчатый лук (лучше нарезать его мелкими кубиками). Куриные ножки тщательно промойте теплой водой и высушите. После того, как масло хорошенько прогреется, положите в него курицу и измельченный лук.

Как приготовить борщ в мультиварке. Часть 1.

2) Свеклу и морковь очистите от кожуры и нарежьте мелкой соломкой. Можно измельчать овощи на терке (выбирайте для себя наиболее удобный вариант). Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте мелкими полосками. Чеснок почистите, выложите зубчики на дощечку, немного надавив ножом. После этого нарежьте мелкими кубиками. После того, как курица и лук обжарятся в течение пяти минут, отправьте к ним остальные измельченные овощи. Дабы свекла сохранила свой насыщенный цвет и отдала его бульону в процессе варки, добавьте несколько чайных ложек лимонного сока.

Как приготовить борщ в мультиварке. Часть 2.

3) Тем временем, пока овощи и курица тушатся в мультиварке, подготовьте капусту. Мелко нашинкуйте четверть средней капустной головки и отправьте к остальным овощам. Добавьте в чашу мультиварки несколько столовых ложек томатной пасты или мелко нарезанные помидоры. Заранее снимите с них кожуру. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, чтобы они «подружились» и обменялись ароматами.

Как приготовить борщ в мультиварке. Часть 3

4) Картофель почистите и нарежьте средними кубиками. После того, как режим «Тушение» отключится, добавьте в чашу измельченный картофель и залейте очищенную воду. Посолите борщ по вкусу, добавьте специи. Установите режим «Варка» или «Суп» еще на 15 минут.

Как приготовить борщ в мультиварке. Часть 4

5) Мелко порубите зелень, которую вы любите, и добавьте к борщу по окончании готовки.

Как приготовить борщ в мультиварке. Часть 5

6) Теперь ваш борщ с курицей в мультиварке готов! Оцените ароматы, которые он издает и попробуйте на вкус. Он получится очень ярким и вкусным, но в то же время диетическим и низкокалорийным! Настало время разлить этот вкуснейший борщ по тарелкам и оценить его по достоинству. Можно добавить немного нежирной сметаны и свежей зелени непосредственно в тарелку.

Положите борщ в красивую пиалу.

Приятного аппетита!

Борщи, С видео

Если у вас остались овощи, а заготовок на зиму закрутили достаточно, то приготовьте заправку для борща. С такой заправкой приготовить борщ можно за минуты, и все будут в восторге от приготовленной вкусноты!

Украинский борщ — это не один уникальный рецепт, а десятки разных, традиционных для разных регионов. Предлагаем универсальный вариант приготовления борща украинского.

Cамое известное, любимое и самое продаваемое блюдо в любом украинском или русском ресторане — это красный борщ. Приготовим постный борщ с чесночными булочками-пампушками.

Хочу поделиться своим рецептом борща. Сытное и вкусное блюдо.

Вкусный, сытный весенний борщ с говяжьими ребрышками и перепелиными яйцами. Этим первым блюдом можно сытно накормить всю семью. Готовьте с любовью и приятного вам аппетита!

Перефразируя классика, хочется сказать: «Борщ — как много в этом слове для сердца русского слилось. » Да и не только для русского, а для всего населения бывшего СССР. В каждом регионе есть свои варианты приготовления борща, так же как и у каждой хозяйки есть свои маленькие секретики. Я расскажу, как готовлю борщ я, на наш кубанский манер.

Делюсь еще одним рецептом борща с фасолью.

Вкуснейший красный борщ, на мясном бульоне, со свежими овощами.

Капустняк из квашеной капусты – украинский суп, основным ингредиентом которого является квашеная капуста. Благодаря капусте блюдо приобретает кисловатый вкус и замечательный аромат. Готовится капустняк с пшеном.

В жаркую летнюю погоду приятно побаловать себя тарелкой холодного супа. Холодные зелёные щи со сметаной и яйцом — один из самых вкусных и популярных холодных супов. В нашей семье холодные щи готовят по этому рецепту.

С приходом весны появляется много различной зелени и возникает желание сварить зеленый борщ. Предлагаю разнообразить повседневное меню, приготовив зеленый борщ с крапивой. Это вкусно и очень полезно!

Секрет приготовления быстрого борща — в рациональной технологии рецепта, а точнее в подготовке овощей для борща. Кроме того, борщ с курицей варится быстрее.

Свекольник — отличный летний холодный суп из отварных овощей, яиц, со свежими огурцами, сметаной и зеленью.

Самый вкусный суп, который только может быть — зеленый борщ!

Рецепт зеленого борща со щавелем, шпинатом, зеленым луком, яйцом и мясом. Вкусный и полезный летний суп.

Вкуснейшее первое блюдо со свеклой и капустой. Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой.

Сегодня будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это почти тот же сливочный крем-суп, только со своими тонкостями. Это очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Оно точно придется по вкусу вашим домочадцам. И приготовив такую чорбу, можно почувствовать себя немного на Балканах.

Очень вкусный зеленый борщ (щавелевый суп), приготовленный на бульоне из двух видов мяса — индейки и свиного или говяжьего языка.

Прекрасное весеннее блюдо — зеленый борщ. Вот так мы, хозяйки, встречаем весну — не только на улице, но и у себя на кухне. На огородах появляется зелень, и когда, идя по городу, мы встречаем бабушек с этой замечательной свежей зеленушкой — укропом, петрушкой, щавелем, — сразу хочется порадовать своих домочадцев вкусненьким первым блюдом.

Секреты приготовления идеального украинского красного борща. Предлагаю рецепт очень вкусного и насыщенного борща со свининой.

Что принято называть борщом?

Борщ — это особая разновидность супа, в состав которого входит свекла, что и придает ему характерный оттенок. Борщ является ключевым блюдом и гордостью украинской кухни, он полюбился и соседним странам: России, Польше, Литве, Румынии и Молдавии, где его готовят на собственный манер.

Сегодня трудно представить настоящий украинский борщ без мяса, хотя изначально он был пищей крестьян и варился исключительно с толченным салом. Не только в каждом регионе, но и в каждой семь существует свой коронный рецепт приготовления борща – его готовят с грибами, с паприкой, с колбасой и даже с рыбой.

Интересно заметить, что в Украине также принято называть борщом, а, точное, зеленым борщом, суп со щавелем – он уступает красному по узнаваемости в мире, но ничуть не хуже своими вкусовыми качествами.

Полезные советы по приготовлению борща

Чтобы Ваш борщ получался всегда вкусным, ароматным, таким, от которого все остаются в восторге, Elgreloo.com предлагает ознакомиться с полезными кулинарными рекомендациями. Настоящие хозяйки удивляют гостей, потому что знаю некоторые кулинарные нюансы. Откроем Вам эти секреты:

• Подавайте борщ к столу не сразу. Чтобы блюдо настоялось, ему надо дать как минимум полчаса;
• Заправляйте борщ сметаной либо майонезом. Второй вариант подойдет, если борщ недостаточно жирный;
• Около тарелок с горячим блюдом ставьте свежую зелень: нарезанная петрушка, укроп, перья репчатого лука, листья сельдерея, базилик являются неотъемлемыми атрибутами прекрасного стола;
• Как приготовить вкусный борщ и при этом сохранить яркий цвет свеклы? Просто ее нужно предварительно сбрызнуть уксусом или соком лимона;
• Свеклу можно либо тушить в нарезанном кубиками виде, либо сначала отварить целиком, а затем измельчить. Чтобы во время варки овощ не утратил свой цвет, ее не надо чистить и срезать верхушку. Можно добавить в воду чуть-чуть уксуса;
• При возможности, попробуйте приготовить борщ из мяса домашней птицы. Вкус получится отменным;
• Если Вы или Ваши гости – вегетарианцы, вместо мяса для основы бульона можно использовать грибы.
• Чтобы не тратить каждый раз много времени на приготовление борща, сделайте заправку заранее и законсервируйте ее. Для этого нужно промыть 1 килограмм свеклы, очистить ее и натереть на крупной терке. Затем следует мелко нарезать по килограмму лука и болгарского перца, переставить овощи в кастрюлю, добавить к ним 0.5 литра рафинированного подсолнечного масла, 0.5 литра томатной пасты, 2 столовые ложки соли, по стакану уксуса и сахара. Всю смесь необходимо протушить на маленьком огне, регулярно помешивая.
• Самый вкусный бульон для борща получается из говяжьей и свиной грудки в пропорции 2:1. Также прекрасным вариантом будет молодая баранина, гусятина или утятина.
• Если вы и ваши близкие любите кисловатый вкус, рекомендуем добавить к бульону свежий или квашенный свекольный сок.

Напоследок необходимо сказать, что каким бы ни было блюдо, оно получается вкуснее, если оно приготовлено с душой. Желаем всегда готовить с хорошим настроением и вкладывать в готовые кулинарные шедевры частичку себя. Приятного аппетита!

Видео-обучение «Как приготовить украинский борщ»

Блюдо настолько любимо в народе, что люди даже придумали немало пословиц и поговорок. А вот, с абсолютной уверенностью сказать, где и когда была сварена первая порция, никто не может. Этнографы откопали информацию о таком блюде, как красный борщ, еще в исторических документах XV века. Есть версия, что название дал борщовник, растение, которое использовалось при приготовлении блюда вместо нынешней капусты.

Сегодня используются примерно один и тот же набор продуктов, с небольшими отступлениями от перечня и веса. У экономистов даже существует определение «борщевой набор».

Рецепт классического борща — Momsdish

Классический рецепт борща, такой, как его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

Борщ — это кислый суп (источник: уксус) с красивым цветом фуксии (источник: свекла). Это был основной продукт моего детства в восточноевропейском доме, и это удобная еда, которую я всегда буду безумно любить. Нет ничего лучше дымящейся тарелки борща в холодный зимний день.

Борщ всегда в моих мыслях, когда я путешествую по Европе и пробую новые рестораны. Это одно из тех блюд, у которого так много разных вариаций. Приятно видеть, как это делают другие, но, честно говоря, это лучшая версия, которая у меня была!

Борщ отлично подходит для приготовления еды. Моя семья любит собираться вместе и делать большую порцию, которую мы можем медленно съесть в течение недели. Бонус : чем дольше он стоит в маринаде, тем вкуснее.Я считаю, что остатки борща третьего дня особенно восхитительны…

Итак, борщ русский или украинский?

Хорошо, я могу попросить о драке здесь. По этому вопросу всегда было много споров, поэтому мне интересно услышать ваше мнение в комментариях ! Я могу быть предвзятым, но мой голос украинский!

Какой на вкус борщ?

Борщ — острый, кислый и сытный суп из говядины, свеклы, моркови, картофеля, фасоли и капусты.Его можно сделать полностью вегетарианским (без говядины), или для дополнительного вкуса вы можете заменить воду на говяжий бульон или говяжий бульон. В результате получается идеальный суп, чтобы согреться в холодный день.

Почему борщ такой полезный?

Всякий раз, когда кто-нибудь в моей семье проявлял какие-либо признаки болезни, моя мама или бабушка немедленно начинали готовить борщ. Все овощи, особенно свекла, богаты витаминами, которые идеально подходят для защиты от зимних простуд.Борщ также имеет низкое содержание калорий и холестерина.

Подавать с борщом

• Хлеб без замеса : Моя мама всегда пекла домашний хлеб к борщу. Но, будучи таким же занятым, как я, я действительно наслаждаюсь легкостью этого хлеба без замеса.
• Сметана : это классический способ подачи борща. Сверху положите изрядную ложку для получения красивой кремовой текстуры.
• Зеленый лук и чеснок: Если вы любите чеснок, я рекомендую добавить немного маринованных нарезанных зубчиков прямо в суп.Приятным дополнением является нарезанный зеленый лук.

Борщ Ингредиенты

• Капуста: Измельчите капусту ножом для резки мандолины или нарежьте как можно тоньше острым ножом.
• Мясо — Говядина с косточкой — всегда мой фаворит, бычий хвост (коровий хвост) будет моим вариантом №1. Но если вы предпочитаете курицу или свинину, я настоятельно рекомендую использовать нарезки на костях для дополнительного жира и ароматизатора костного мозга.
• Картофель: Старый добрый красновато-коричневый картофель сделает свое дело.Но не стесняйтесь использовать любую картошку, которая у вас есть одной рукой.
• Свекла: Свеклу можно нарезать кубиками, соломкой или даже натереть на терке. Мой любимый способ — нарезать их полосками размером с картофель фри.
• Морковь: Натереть на терке или нарезать мелкими кубиками.
• Лук: Нарежьте его на мелкие кусочки или приготовьте целый кубик в супе и удалите его на конце.
• Фасоль : это совершенно необязательно. Я ОБОЖАЮ их в борще, и если вы придерживаетесь вегетарианской кухни, они добавляют много белка.
• Уксус и кетчуп : Моя бабушка всегда использовала квашеную капусту, чтобы получить характерный кислый вкус, но я полюбил кетчуп и уксус для этого. .

Другие классические супы, чтобы попробовать

Рецепт

Классический рецепт борща, такой, как его готовили мои украинские бабушка и мама. Этот суп простой в приготовлении, ароматный и сытный, он вас зацепит с первого раза.

• 1 фунт говядины на кости
• 4 столовые ложки масла
• 1 крупная свекла, натертая на терке или тонко нарезанная
• 1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
• 2 средние тертые моркови слив
• 3 средних картофеля, нарезанных небольшими кусочками
• 1/4 кочана средней капусты мелко нарезать
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1/4 столовой ложки молотого перца
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа

• Нарежьте говядину на кусочки по 2 дюйма и дайте ей покипеть около 20 минут в 4 литрах воды.

• Обжарьте морковь, лук и свеклу с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжарить, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут). Добавьте в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы и добавьте их в кастрюлю. Варить 20 минут.

• Добавьте обжаренные овощи в говяжий бульон. Слейте воду и промойте бобы и также добавьте их в кастрюлю. Варить 15 минут.

• Добавьте нарезанный картофель к ингредиентам для приготовления и тушите еще 15 минут.

• После того, как картофель почти готов, добавьте в кастрюлю нарезанную капусту.Добавить молотый перец, соль по вкусу, уксус и кетчуп. Дать борщу покипеть еще 10 минут.

• Подавать с ложкой сметаны или настоящего майонеза. Это необязательно, большинство людей любит сметану, а я нет.

Пищевая ценность

Рецепт классического борща

Сумма на порцию

калорий 251 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 1110 мг 46%

46%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 4 г 4%

Белок 14 г 28%

Витамин A 2595IU 52%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 63 мг 6%

Железо 4 мг 22%0

на основе суточных значений

диета на 2000 калорий.

Как приготовить отличный борщ | Суп

Назвать этот суп из свеклы польской классикой так же зажигательно, как вечер на слововице — для начала, название, которое мы обычно знаем в этой стране, борщ, является русским. В Польше это барщ, а в Литве — барщяй. От Севастополя до Щецина они заявляют, что это блюдо принадлежит им, но я думаю, что Лесли Чемберлен, бывший корреспондент Reuters в Москве и женщина, которая нашла время, чтобы написать две книги о еде региона между работами о Ницше, реке Волге. и крах коммунизма, — говорит она лучше всего и, конечно, наиболее дипломатично, с ее описанием «болтовни» восточноевропейских рецептов, из-за которой «трудно сказать, какое блюдо и где принадлежит».

Несомненно то, что свекольный суп рассматривается многими как «гордость старинной польской кухни», как называет его Мария Лемнис, автор труда о традиционной польской кухне. Между тем в «Старой варшавской кулинарной книге» твердо утверждается, что невозможно представить себе поляка, который встречает гостя чем-нибудь, кроме barzcz, — что должно заставить начинающего путешественника задуматься.

Простой

Квас заквашиваемый. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

. Даже между собой эти авторы расходятся во мнениях относительно того, что представляет собой barzc: общепризнано, что существует столько же различных типов, сколько и поляков в диаспоре, но, по словам Лемниса, есть две основные разновидности. , одна вегетарианская версия для праздника Сочельник и одна из мясного бульона на Пасху.Оба, однако, сделаны из того, что она называет «естественно кислым свекольным соком», разновидностью кваса или ферментированного ликера, что соответствует польскому (и русскому) вкусу сладких и кислых вкусов, определенному Лесли Чемберленом.

Это не то, что я могу достать, даже после экскурсии по многочисленным Польски Склепс в моем районе, так что, слава богу, процесс, по-видимому, «очень простой». Все, что вам нужно сделать, это очистить и нарезать свеклу тонкими ломтиками, затем залить их теплой водой, положить сверху ломтик ржаного хлеба и оставить в тепле на большую часть недели. (Я бы добавил к этому, предупредите своего соседа по квартире перед тем, как выйти на вечер.)

Barzcz Марии Охорович. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

После четырех дней, проведенных на водонагревателе, моя миска со свеклой образовала удовлетворительное количество пены и успокаивающе неприятный запах. К счастью, нет никаких признаков плесени, которую Мария Охорович беззаботно предлагает мне соскрести, прежде чем делать ее очень простой взгляд на barzcz.

Выкопав мокрый хлеб, я приправляю суп солью, перцем и щепоткой сахара, а затем выливаю в миску немного воды с неприятным запахом.Мария считает, что это «кисло и вкусно». Я удивлен, что это не хуже, но потребовалась бы некоторая уверенность в своей способности унести крестьянский шик, чтобы подать это гостям.

Квас фальшивый

Процедура кваса фальшивого. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

Другой вариант, конечно, — подделать его. Кэтрин Аткинсон в своем обзоре польской и русской кулинарии «От борща до блинов» предлагает достойную альтернативу, если довести до кипения сковороду с тертой свеклой, бульоном и лимонным соком, дать ему постоять полчаса и потом напрягся.

Полученная жидкость имеет менее сложный вкус, чем настоящая вещь, но добавляет привкуса супу Кэтрин, и при значительно меньших затратах на сушильный шкаф.

Нет квас

Барщев Лесли Чемберлена. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

Лесли Чемберлен дает «современный польский» рецепт из Львова, «приписываемый тому, что сейчас является западной Россией» — она ​​теряет меня, когда уточняет это, добавляя «на самом деле, следовательно, это украинский» ( очевидно, город, ныне Львов, вошел в состав Украины в 1944 г.).Как это ни сбивает с толку, но интересно то, что вместо кислой свеклы она использует смесь сметаны и муки, добавляемую в конце приготовления, чтобы загустеть суп. Мне не нравится вкус сырой муки, а кремообразность готового супа расходится с моим представлением о борще, каким бы аутентичным он ни был, если бы вы оказались во Львове / Львове / России.

Уксус

Борщ Линдси Бэрэм. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

. Чтобы быть справедливым, Лесли предлагает использовать сок маринованной свеклы для улучшения цвета супа, что придает пикантность, но идет вразрез с строгим запретом Марии Лемнис на использование. уксуса в борщ.Линдси Бэрэм также бросает вызов традициям в рецепте, который она приводит в своей книге «Праздник супа», но при этом она также утверждает, что борщ «родом из Украины», поэтому ее использование винного уксуса может быть наименее популярным среди польских читателей. заботы. На самом деле я считаю, что предпочитаю более напористую, дрожжевую терпкость уксуса свежей цитрусовой ноте, которую лимонный сок давал супу, но после экспериментов с предложением Бриджит Джонс (нет, не с этим) в ее книге «Рецепты польской кухни», Я решил, что яблочный уксус с его легкими растительными нотками даже лучше.

Вопрос о запасах

Большинство рецептов, которые я считаю, требуют говяжьего бульона — Lesley Chamberlain’s использует воду, в которой готовят бобы супа, а Бриджит Джонс предлагает вместо этого в канун Рождества использовать рыбный бульон, чтобы почтить память обычный пост. Однако в Старой варшавской кулинарной книге упоминается постный борщ на основе домашнего овощного бульона, приправленный сушеными грибами. Мне не нравится текстура готового супа, который загущен соусом за, но мне нравится лесной привкус, который грибы приносят на стол — свекле нужно что-то более насыщенное и пикантное, чем простая вода, чтобы противодействовать ее сладости.Для тех, кто соблюдает постный пост (а я буду к тому времени, когда вы это прочтете), это хорошая альтернатива — просто замените такое же количество говяжьего бульона простым овощным бульоном, приготовленным из сушеных грибов, в рецепте ниже.

Овощи

Barzcz Екатерины Аткинсон. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Как мы видели, рецепты борща варьируются от очень простых свекольных бульонов до сложных приготовлений с использованием бобов, картофеля и всех сортов. Я предпочитаю рецепты, в которых, как и у Линдси Бэрэм, используется картофель, чтобы придать супу твердость; кажется, что он впитывает аромат лучше, чем белые бобы Лесли Чемберлена.Я также одобряю использование Линдси кочанной капусты, которая не только придает супу немного цвета, но, на мой взгляд, добавляет аутентичности процессуальных действий Восточного блока.

Сладкий, землистый пастернак, как предлагается в некоторых рецептах, слишком много сочетается со свеклой, и нужно быть осторожным, чтобы не перегружать блюдо морковью по той же причине — из лука-порея и сельдерея получается более интересная тарелка супа. . Во многих рецептах используются помидоры (на самом деле, Лесли Чемберлен кладет в целую большую банку, что лишает ее яркого розового цвета суп), но я замечаю, что в старых рецептах этого не происходит, и, подумав, я не думаю, что блюдо выигрывает. много от этих вызывающе летних фруктов.

Ароматизаторы

Шесть зубчиков чеснока, которые входят в суп Линдси Бэрэм, являются очень долгожданным дополнением, насколько я понимаю — потому что их бросают в сковороду в сыром виде, они добавляют жар, который у меня ассоциируется. с другими типично восточноевропейскими фаворитами, такими как водка и хрен, которые станут прекрасным дополнением к готовому блюду. Мария Лемнис предлагает черный перец, душистый перец и лавровый лист; смесь горячего и сладкого вкусов, которая кажется подходящей; свекла имеет такой напористый вкус, что при малейшей вероятности она возьмет на себя всю трапезу, что, я думаю, было бы позором. Здесь он должен быть звездой, но ему нужны актеры второго плана, чтобы подчеркнуть его достоинства.

Борщ должен быть сытным, но изысканным блюдом: миской сладких, кислых и пикантных вкусов, а не просто средством для свеклы. Это требует немного усилий, но с ложкой жирной сметаны и веточкой ароматного укропа это один из лучших супов в мире. Неудивительно, что каждый хочет считать его своим. Подавать с густой сметаной, сладким укропом и грибными клецками или ломтиками черного хлеба.

Идеальный борщ

Идеальный барщ Фелисити. Фотография: Felicity Cloake for the Guardian

На 4 порции

300 г очищенной свеклы
50 г сливочного масла
1 маленькая луковица, 1 небольшая морковь, 1 стебель сельдерея, 1 маленький лук-порей, при необходимости очищенный от кожуры и нарезанный мелкими кубиками или кольцами
2 зерна душистого перца
½ лаврового листа
1,5 л студенистого говяжьего бульона
2 картофеля средней муки, например, Maris Piper, очищенные и нарезанные мелкими кубиками
½ мелкой капусты, нашинкованной
4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 сахар
½ чайной ложки молотого черного перца
Сметана и свежий укроп для подачи (желательно польская сметана, которая имеет более насыщенный вкус)

1. Нарежьте ¾ очищенной свеклы на мелкие кубики (для этого можно надеть резиновые перчатки), а остальное отложите. На большой сковороде растопите масло, а затем на слабом огне размягчите лук в течение 5 минут.

2. Добавьте морковь, лук-порей, сельдерей, нарезанную кубиками свеклу, душистый перец и лавровый лист и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте еще 10 минут, добавляя немного бульона, если овощи начинают выглядеть сухими. Тем временем натереть оставшуюся свеклу.

3. Влейте оставшийся бульон и картофель и тушите 15 минут, затем добавьте капусту, чеснок и тертую свеклу.Готовьте, пока все овощи не станут мягкими (около 10 минут).

4. Добавьте уксус, сахар, перец, щепотку соли и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного любого из них, затем подавайте с ложкой сметаны, веточкой укропа и небольшим количеством польского хлеба.

Является ли barzcz лучшим продуктом, который когда-либо получался из свеклы, или пустой тратой пары бархатцев? Нужно ли ему мясо, или простые вегетарианские варианты более соответствуют духу блюда? И (глубокий вдох) в какой стране лучше всего?

Рецепт русского борща — Уголок Валентины

Рецепт русского борща — традиционный украинский / русский суп из красного борща с мясом, картофелем, овощами, капустой и свеклой. Этот сытный суп настолько полезен, что все овощи собраны вместе и имеют прекрасный вкус.

В большинстве славянских домов этот суп подают регулярно и не зря — это феноменально.

Традиционный украинский рецепт красного борща-

Борщ, наверное, одно из самых популярных и основных блюд украинской и русской кухни. Рецептов борща очень много, и все они по-своему потрясающие. Сочетание ингредиентов в красном борще настолько уникально.Свежая нашинкованная капуста, мясо, картофель, свекла с овощами и зеленью в сочетании — это украинская комфортная еда!

Как заправить мясо для борща и супа —

Уникальность этого борща в том, что мясо приправлено, становится таким нежным, ароматным и тает во рту. После того как вы попробуете приправить мясо, вы больше никогда не захотите добавлять в суп не приправленное мясо.

Если вы приправите говядину, свинину или курицу, они будут лежать в ящике для мяса в холодильнике в течение нескольких дней (до недели) благодаря сохраняющейся соли. (Добавляйте меньше соли в куриное мясо, если приправляете курицу.)

Приправка мяса чесноком, лавровым листом, солью и перцем только добавляет аромата как самому мясу, так и супу.

СОВЕТ: Вы хотите приправить мясо по крайней мере за один день. Перед добавлением в суп промойте мясо, чтобы удалить лавровый лист и чеснок.

СОВЕТЫ Как приготовить рецепт супа из красного борща —

• Большинство поваров добавляют фасоль в свой красный борщ, но мой муж и дети сильно не любят их, поэтому мы их не используем.Если вы поклонник фасоли, добавляйте ее в суп.
• Убедитесь, что картофель нарезан ровными кусочками, иначе он будет готовиться неравномерно.
• Вы можете не использовать мясо, если ищете рецепт вегетарианского супа.
• Используйте SLICER для капусты, так измельчить ее будет намного проще.
• Обязательно продолжайте удалять накипь и жир, которые поднимаются вверх, пока ничто не всплывет на поверхность при приготовлении мяса.
• Красный украинский борщ на следующий день после разогрева становится еще лучше.Сделайте большую кастрюлю и наслаждайтесь супом всю неделю (храните в холодильнике).
• Мы любим приправу Вегета и добавляем ее в суп. Если у вас нет Вегеты, попробуйте суп и при необходимости добавьте соли (но закажите немного Вегеты и попробуйте, мы используем ее для всего). 🙂

Какое мясо использовать для борща?

Для борща можно использовать любимое мясо. В классических рецептах красного борща на говядине или свинине есть кость. Вы можете добавить мясо с костями или без них.

Моя семья больше всего любит курицу, поэтому мы используем ее чаще всего.

Могу ли я использовать консервированную свеклу?

Да, вы можете заменить свежую свеклу консервированной. Сохраните также сок консервированной свеклы.

Попробуйте другие рецепты

SOUP :

Рецепт русского борща

Рецепт русского борща с мясом. картофель, морковь, капуста и свекла. Приправленное мясо придает супу особый аромат и является прекрасным дополнением к традиционному рецепту.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Порций: 10 порций

мясо и приправы —

• 1 фунт свинины, нарезанный кусочками
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• 4 лавровых листа, измельченные

суп-

• 14 стаканов воды
• 5 стаканов воды для свеклы
• 3 средних свеклы, разрезанных на четвертинки
• 4 крупных картофеля, нарезанных кубиками
• 1/2 кочана средней капусты, измельченной
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 тертые моркови
• 1 средний красный перец, нарезанный кубиками
• 2 средних помидора, нарезанных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1½ столовые ложки уксуса или 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки соли
• ½ чайной ложки молотого перца
• 2 лавровых листа
• 4 столовые ложки свежей петрушки
• 4 столовые ложки свежего укропа
• сметаны, для подачи

• Нарезать мясо небольшими кусками. Нарежьте зубчики чеснока. Разломите лавровый лист на более мелкие кусочки. Приправить мясо. Совместите все. Поставьте мясо в холодильник минимум на 2 дня.

• Свекла очищенная и четвертинная. Добавить в кастрюлю свеклу и 5 стаканов воды, довести до кипения. Варить 20-25 минут, пока свекла легко проткнется ножом. После приготовления выньте их из воды и дайте остыть. СОХРАНИТЬ ВОДУ.
• В большой кастрюле доведите до кипения 14 стаканов воды.

• Промойте мясо приправой. Добавьте мясо в кипящую воду.Удалите накипь и жир, которые накапливаются и всплывают на поверхность воды. Очень важно часто удалять накипь. Уменьшите огонь до слабого / среднего, готовьте мясо примерно 35-40 минут или пока оно не станет мягким.

• Пока мясо готовится, очистите картофель и нарежьте кубиками. Вылейте в миску и залейте холодной водой, чтобы они не стали цветными. Отложите в сторону.

• Нашинкуйте капусту. Отложите в сторону.

• Лук мелко нарезать. Добавьте в большую сковороду с 2 столовыми ложками сливочного масла и тушите 3 минуты на среднем огне.

• Пока лук варится, натрите морковь на терке.

• Добавьте морковь в сковороду с еще 2 столовыми ложками сливочного масла, перемешайте. Варить около 5-6 минут или пока морковь не станет мягкой. (Если сковорода начинает сохнуть, добавьте немного масла.)

• Возьмите остывшую свеклу и натрите ее на терке. Добавьте в сотейник с луком и морковью.

• Красный перец нарезанный кубиками или тонкими полосками добавить в сковороду. Добавьте на сковороду измельченный чеснок.

• Помидоры нарезать и добавить в сковороду.Добавьте воду, оставшуюся после приготовления свеклы, в котелок с обжаренными овощами. Уменьшите огонь до среднего / низкого и готовьте около 5 минут.

• Когда мясо станет мягким, добавьте картофель и капусту. (Если вам нравится более хрустящая капуста, добавьте примерно через 5 минут после добавления картофеля. ) Готовьте 15 минут.

• Перелейте все ингредиенты из сковороды в кастрюлю. Добавьте уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Варить еще 5-10 минут или пока картофель и капуста не станут мягкими.Попробуйте, если нужны дополнительные приправы.

• Добавьте свежие травы по выбору.

• Подавать со сметаной.

• Наслаждайтесь.

калорий: 262 ккал, углеводов: 22 г, белков: 11 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 6 г, холестерина: 44 мг, натрия: 1841 мг, калия: 788 мг, волокон: 5 г, сахара: 7 г, витамина A: 2915 МЕ, витамина C: 50,2 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

Борщ — Как приготовить борщ

Паркер Файербах

Этот насыщенный ароматный бульон ПОДХОДИТ для макания. Предлагаем толстый ломтик домашнего хлеба, если умеешь его качать!

Красно-розовые руки тебя сбили? Попробуйте потереть запачканные участки руки нарезанным лимоном, а затем смойте водой с мылом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1

средний желтый лук, нарезанный

2

Средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками

1 фунт.

свеклы (около 6 средних свекл), очищенной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм

1

больших (или 2 маленьких) картофеля руссет, очищенных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

1/2

Зеленая капуста среднего размера, нарезанная кружочками

перец черный свежемолотый

1/4 c.

свежего нарезанного укропа плюс еще для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте сливочное масло и масло, пока масло не растает. Добавьте лук, морковь и сельдерей.Варить до мягкости около 6 минут.
2. Добавьте чеснок, перец и тмин. Готовьте, пока не станет ароматным, около одной минуты. Добавьте в кастрюлю 6 стаканов холодной воды, свеклу, картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 15 минут, затем добавить капусту. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте тушиться еще 5 минут или пока овощи не станут мягкими, а капуста не станет мягкой.
3. Выключите огонь и добавьте укроп и лимонный сок. Попробуйте и приправьте, если нужно, больше соли и перца и удалите лавровый лист.Перелейте в миски и подавайте с ложкой сметаны.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт летнего борща | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

5 средних свежих свекл (около 2 фунтов без ботвы)

Кошерная соль

2 стакана куриного бульона, желательно домашнего

16 унций сметаны, плюс дополнительная порция

1/2 стакана простого йогурта

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

2 чайные ложки шампанского уксуса

1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 стакана нарезанного кубиками английского огурца без семян

1/2 стакана нарезанного зеленого лука, белой и зеленой части

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа плюс дополнительно для сервировки

Легкий рецепт борща (свекольный суп)

Легкий рецепт борща , переданный от мамы! Этот суп из красной свеклы готовится из картофеля, свеклы, укропа, чеснока и сметаны! Замени бобы на говядину или сделай ее с капустой и добавь этот традиционный рецепт борща в свою коллекцию — это любимец всей семьи!

Мы любим свеклу! Поэтому мы жарим свеклу и делаем из нее кучу классических русских рецептов! Попробуйте некоторые из наших любимых рецептов из свеклы, такие как салат из свеклы Шуба, винегрет и салат из жареной свеклы! Они приносят пользу для здоровья, включая клетчатку, витамин С и понижают кровяное давление!

Борщ

Что такое борщ? Борщ — один из фирменных супов России и Восточной Европы. Его яркий красный цвет получается благодаря свекле, которая является основным ингредиентом этого украинского супа! Раньше я готовил его с капустой, но с годами я стал сокращать его, чтобы сделать его обычным вегетарианским борщом, он по-прежнему сохраняет все классические вкусы, которые были бы в горшочке борща намного быстрее!

Борщ немного кисловатый (от томатов), сладкий (от свеклы) и очень вкусный! Ингредиенты настолько широки, что вы можете добавить бобы, капусту и говядину, однако эта версия свекольного супа будет настолько простой, насколько это возможно, чтобы получить версию классического борща для нашей семьи (который, оказывается, регулярно меняется!)

Для приготовления свеклы

Свеклу для борща сделать просто! Я люблю заранее обжарить свеклу, затем натереть на терке и заморозить на порции по 2 чашки.Свекла сохраняет весь темно-красный аромат и может храниться в замороженном виде для многих будущих ужинов с борщом! Приготовление свеклы не означает, что вам нужно надевать перчатки, а мои разделочные доски, похоже, хорошо справляются с пятнами! Жареная свекла — это просто экономия времени, когда дело доходит до приготовления борща, но если у вас нет форы, ее можно просто сварить вместе с супом.

Когда свекла обжарена или натерта сырой, суп быстро вступает в игру. Вот простой процесс приготовления борща.

1. Тушить картофель с лавровым листом.
2. Тем временем, обжарить лук и морковь, затем добавить томатный соус, сметану и кетчуп. Добавьте это к картофелю.
3. Добавьте свеклу (сырую или жареную) и украсьте свежим чесноком, укропом и сметаной перед подачей на стол!

Как приготовить борщ:

FAQ

Варианты борща?

Варианты борща:

• Мясо — Добавьте 1 фунт говядины или свинины за час до добавления картофеля для получения нежного мяса.
• Фасоль — Добавьте 1 банку красной фасоли, когда добавляете свеклу.
• Капуста — Добавьте 2 горсти нашинкованной капусты со свеклой.
• Помидоры — используйте нарезанные кубиками помидоры, фреш, томатный сок или томатную пасту, разбавленную водой до 15 унций томатного соуса.
• Свекла: При использовании тертой сырой свеклы кипятите еще 5 минут. Жареная свекла уже приготовлена. После переварки свекла поблекнет до красного цвета.

Что такое борщ?

Борщ — один из фирменных супов России и Восточной Европы. Его яркий красный цвет получается благодаря свекле, которая является основным ингредиентом этого украинского супа! В результате я делал это с капустой, но в течение многих лет, но я пошел ярлыками, чтобы сделать это простой вегетарианский борщ. Он по-прежнему сохраняет все классические ароматы, которые были бы в горшке с борщом намного быстрее!

Борщ немного кисловатый (от томатов), сладкий (от свеклы) и очень вкусный! Ингредиенты настолько обширны, что вы можете добавить бобы, капусту и говядину, однако эта версия свекольного супа будет настолько простой, насколько это возможно, чтобы получить версию классического борща для нашей семьи (который, оказывается, регулярно меняется!)

Как приготовить свеклу для борща?

При приготовлении борща свекла бывает жареной, маринованной или тертой. Имейте в виду, что сырая свекла тушится дольше, поскольку маринованная и жареная свекла уже приготовлены. Вы хотите добавить свеклу любой формы к концу времени приготовления. Чем дольше они готовятся, тем больше теряется яркий темно-красный цвет. Свеклу всегда натирают на терке или солят в русских или украинских свекольных супах!

Как долго держится борщ?

Борщ держится долго! Чем дольше он сидит, тем вкуснее!

В холодильнике- хранится до одной недели.

В морозилке- борщ очень хорошо замораживается. Хранить в замороженном виде до 4 месяцев.

Что подавать с борщом?

Украинцы любят борщ со свежим чесноком и домашний пшеничный хлеб! Вот некоторые из наших любимых сторон;

• хреновый спред
• вяленая свинина
• репчатый лук
• Сытный хлеб
• Зубчик чеснока

Можно добавить петрушку?

Укроп — не единственная зелень, которую можно добавлять в свекольный суп! Моя мама любит добавлять петрушку в борщ, но я считаю, что это слишком сильно, на мой вкус. В результате, я думаю, что укроп — идеальная приправа для свекольного супа, так как это такая визитная карточка России! Тем не менее, в конце добавьте травы.

Советы:

1. В конце добавить свеклу.
2. Жарьте и замораживайте свеклу на 2 порции для ОГРОМНОГО сокращения!
3. Добавьте банку фасоли для говядины.
4. При желании добавьте капусту со свеклой.

Еще больше русских супов:

Легкий рецепт борща (свекольный суп)

Легкий Рецепт борща , переданный от мамы! Этот суп из красной свеклы готовится из картофеля, свеклы, укропа, чеснока и сметаны! Поменяйте бобы на говядину или сделайте ее с капустой и добавьте этот традиционный рецепт борща в свою коллекцию — это любимая семья!

Борщ:

• 20 стаканов воды

• 5 картофелин (нарезанных кубиками)

• 3 лавровых листа

• 2 стакана тертой свеклы *

• 2 столовые ложки вегетарианской приправы

  4
• соли

• 1/2 стакана укропа

• 4 зубчика чеснока

Как приготовить борщ:

• В большой кастрюле отварить картофель и лавровый лист в воде в течение 25 минут.

• Тем временем обжарьте лук и морковь до готовности. Добавьте томатный соус, кетчуп и сметану. Добавьте к картофелю.

• Добавьте соль и Вегету. Добавьте свеклу, чеснок и укроп и тушите 5 минут.

Варианты борща:

• Мясо — Добавьте 1 фунт говядины или свинины за час до добавления картофеля для получения нежного мяса.
• Фасоль — Добавьте 1 банку красной фасоли при добавлении свеклы.
• Капуста — Добавьте 2 горсти нашинкованной капусты со свеклой.

Томатный соус: заменитель нарезанных кубиками помидоров, томатного сока или томатной пасты, разбавленных водой до 15 унций. Свекла: При использовании тертой сырой свеклы кипятите еще 5 минут. Жареная свекла уже приготовлена. После переварки свекла поблекнет до красного цвета.

Порция: 1 порцияКалорийность: 20 ккалУглеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 729 мг Калий: 139 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 1030 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 4 мг

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Рецепт украинского супа с борщом, Whats Cooking America

Несколько лет назад дорогая подруга моей дочери Бренды Лена Хеннеган из России устроила званый обед и подавала всем борщовый суп в качестве одного из блюд. Ей так понравился вкус супа, что ей пришлось спросить рецепт Лены. Бренда недавно обнаружила рецепт, спрятанный в одной из ее кулинарных книг. Рецепт получил название Украинский борщ Рецепт .

В такую ​​холодную погоду этот сытный украинский борщный суп просто восхитителен. Глядя на ингредиенты, это напомнило моей дочери разновидность овощного супа с говядиной, в который также добавлялись капуста и свекла для того красивого насыщенного рубинового цвета. Бренда говорит: «Этот суп не только наполнил мою семью, но и был очень полезен, и на следующий день вкус улучшился.Я был удивлен, увидев, что мои мальчики наслаждаются супом. Моему 5-летнему ребенку понравилось, что он не мог сказать, какие овощи были в супе, и сказал, что это вкусно! »

Свекольная зелень — Как приготовить свежую свекольную зелень — Пожалуйста, не выбрасывайте эту свежую свекольную зелень при приготовлении свежей свеклы. Приготовьте свекольную зелень и наслаждайтесь вкусным и питательным блюдом, в котором выросли ваши бабушка и дедушка. Это очень простой и однозначно вкусный способ приготовить свежую зелень свеклы.

История борщевого супа:

Суп борщ также из полбы, борщ , борщ , barzcz или borchch — это прозрачный суп характерно красного цвета, приготовленный из свеклы, который можно подавать горячим или холодным.Борщ — это фирменное блюдо восточноевропейских (славянских) стран (включая Россию, Литву, Польшу и Украину), которое восходит к средневековью. Также считается, что борщ был национальной едой в Древнем Риме, где специально для этого выращивали капусту и свеклу.

В славянских странах при изготовлении борща фактически использовали коровий пастернак, который со временем был заменен свеклой. Поскольку свекла была в большом количестве и была недорогой, ее часто использовали более бедные классы.В средние века борщ никогда не появлялся на королевском столе во время правления ягеллонских королей и не употреблялся королевскими слугами.

украинцев твердо убеждены в том, что суп борщ возник в их стране, и объявляют его своим национальным супом. Украинцы так любят борщ, что едят борщ со свининой на завтрак утром меня забирают, а потом еще три раза в течение дня! Вы можете найти множество различных вариантов борща в Украине с использованием самых разных овощей, включая основные продукты из капусты, картофеля и мяса, например свинины, говядины или ветчины.Самым важным ингредиентом супа является свекла, которая придает супу красный цвет. Сладость свеклы обычно уравновешивается квасом (кислым, слабоалкогольным пивом из хлеба или смесью ферментированной свеклы) уксусом, лимонным соком или лимонной кислотой. Борщ часто едят с гарниром из сметаны и свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Борщ обычно готовят в большой кастрюле, чтобы накормить семью в течение нескольких дней, и вкус будет улучшаться после первого дня.Существует столько вариаций рецептов борща, которые каждая семья передает из поколения в поколение.

XV век — Одна из популярных, но недоказанных легенд гласит, что первый борщ был приготовлен казаками в 1637 году во время двухмесячной осады Азовской крепости на юге России, которую оккупировала турецкая армия. Накормить четыре тысячи казаков в лагере было проблематично, поэтому они собрали все съедобное, что смогли найти, и бросили все вместе. Всем понравился этот густой и питательный микс из овощей и мяса, и он придумал название борщ.

16 век — Известный польский поэт и прозаик Миколай Рей упомянул «бульон из маринованной свеклы», но он был известен не во всех частях Польши.

XIX век — Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (первоначально опубликовано в 1861 году), переведенное и представленное Джойсом Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

31. Борщ украинский (Борщ малороссийский). Приготовьте бульон №1 из 3 фунтов жирной говядины или свежей свинины, или из говядины с копченой ветчиной. Откажитесь от корнеплодов, но добавьте лавровый лист и душистый перец. Процедите бульон. За час до подачи на стол добавить немного нарезанной кусочками свежей капусты. Варить, размешивая в рассоле из свеклы или зерновом квасе по вкусу около 2 ложек уксуса. Тем временем тщательно вымыть и отварить 5 красных свекл, но не очищать и не разрезать их; то есть варить их отдельно в воде, не соскребая. Удалите их, когда они станут мягкими, очистите и натрите на терке. Всыпать в свеклу 1 ложку муки, добавить в бульон с небольшим количеством соли и дважды довести до кипения.Положить петрушку в супницу и влить горячий борщ. Посолить по вкусу. При желании посыпьте черным перцем и подавайте с нарезанной говядиной, свининой или ветчиной; или с жареными сосисками, фрикадельками или грибными булочками. «- Классическая русская кухня: Подарок Елены Молоховец молодым домохозяйкам (впервые опубликовано в 1861 году), переведенный и представленный Джойс Тоомре [Издательство Индианского университета: Блумингтон] 1992 (стр. 131)

Ссылки:
Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.89)

Еда и напитки в средневековой Польше: заново открывая кухню прошлого, Мария Дембинская, переработанная и адаптированная Уильямом Войсом Уивером, перевод Магдалены Томас [University of Pennsylvania Press: Philadelphia] 1999 (стр.127-128)

Хронология еды: супы и рагу — борщ

Enclyopedia Britannica: Борщ

Викиучебники — Поваренная книга: Борщ украинский

.

No related posts.