Заготовки из сливы

Заготовки из сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.

Чтобы в процессе приготовления сливы сохранили свою форму, их в нескольких местах надо проткнуть зубочисткой или спичкой. Косточку можно удалить, а можно и оставить, только не забывайте, что заготовки с косточками нельзя долго хранить. Для придания пикантного вкуса в заготовки из слив можно добавить специи – корицу, гвоздику, ваниль, мускатный орех.

Поскольку в черносливе содержится много красящих веществ, не стоит смешивать его с дугими фруктами и ягодами – заготовки получатся некрасивого темного цвета.

Варенье – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.

Для компотов из слив нужно выбирать крупные плоды с мелкой косточкой. Очень вкусный компот получается из алычи.

Маринованная слива – прекрасный гарнир к мясным блюдам. Также, как и для варенья, для маринования можно использовать и спелые, и недозрелые плоды.

Маринованные или соленые сливы умебоси – традиционная японская закуска. Умебоси добавляют в другие блюда, например онигири – рисовые «колобки», – для придания им особого, кисловатого вкуса.

На Кавказе из слив готовят ткемали и тклапи.

Ткемали — грузинский соус, который чаще всего подают к мясу и птице. Этот соус готовят из специального сорта сливы – ткемали, от которого он и получил свое название. Обязательные ингредиенты этого соуса – чеснок и зелень. Подобный соус делают и в Болгарии.

Тклапи – это пюре из ткемали, засушенное на солнце. Обычно оно имеет форму тонких пластин. Тклапи – важный ингредиент харчо. Из тклапи получается вкусная начинка для пирогов и приправа к мясу. Перед тем, как готовить, тклапи разводят небольшим количеством бульона или воды.

Заготовки из сливы на зиму

Конфитюр из слив на зиму 3.6

Конфитюр — это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Сливовый компот (мастер-класс) 5.0

Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Желе из запеченных в вине слив на зиму 4.6

Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Виноградно-сливовый джем 4.0

Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Варенье «Слива в шоколаде» 5.0

Варенье из сливы с добавлением шоколада — это незабываемый десерт. Также его можно добавить в качестве начинки в выпечку. И немаловажный момент, варенье варится быстро, как бы «между делом». …далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Варенье из угорки 4.5

Одним из любимых моих десертов с детства было кисло-сладкое сливовое варенье с молоком. Самое вкусное сливовое варенье с благородной кислинкой получается из слив сорта «Угорка» или «Венгерка». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.09.2017

Слива в собственном соку на зиму 4.2

Такая заготовка не отнимет у вас много времени, а удовольствие при дегустации получите море! Очень вкусно подавать с мороженым, блинчиками и домашней выпечкой. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Кетчуп из слив 4.2

А вы знаете, что кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из слив? Получается шикарный по вкусу соус, после которого вы вряд ли захотите покупать кетчупы в магазинах. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.08.2019

Соус ткемали с красной сливой 4.6

Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Компот из слив без стерилизации 3.9

Компот из слив без стерилизации — вкусная, очень быстрая и невероятно ароматная заготовка. В меру сладкий и в меру кислый, яркий, освежающий компот порадует вас и ваших близких в любое время года. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.11.2016

Варенье из слив с грецкими орехами 3.8

Предлагаю вашему вниманию превосходный рецепт ароматного и вкусного сливового варенья с добавлением корицы и грецких орехов. По этому рецепту я делаю варенье не первый год, и считаю его идеальным. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Джем из сливы «Пятиминутка» 5.0

Ароматный и красочный сливовый джем — лучшая добавка к обжаренным тостам и сливочному маслу на завтрак! Не забудьте заготовить его в сезон созревания слив сорта «Венгерка» и закатать на зиму. …далее

Добавил: AlenaPrika 12.10.2019

Аджика из слив 4.2

Слива «Угорка» очень распространена в наших широтах. Из нее обычно готовят варенье, а вы попробуйте приготовить аджику. Не пожалеете. К шашлыку — вкуснее не придумаешь. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2015

Чатни из слив на зиму 4.5

Чатни — это традиционный индийский соус, назначение которого, подчеркнуть и оттенить вкус основного блюда. Готовят чатни, в основном, из фруктов. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 03.09.2019

Вино из сливы 3.8

Если в этом году в ваших краях щедрый урожай на сливы, думаю, этот рецепт приготовления вина из сливы вам понравится! Ведь на самом деле вино готовится ничуть не сложнее компота, разве что дольше! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2015

Рецепт сливы с чесноком 5.0

Очень необычное, но интересное и пикантное сочетание ингредиентов. Поделюсь с вами сегодня удачным рецептом сливы с чесноком. Можете сделать большую порцию или совсем немного, так сказать «на пробу». …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Моченые сливы 3.8

Если вы не пробовали моченые сливы, то сейчас самое время это исправить. Сделайте пару баночек и храните в холодильнике, подавайте к столу не ранее чем через 2-3 недели, пробуйте. …далее

Добавил: Alteredego 09.08.2021

Компот из слив 4.6

Компот из слив — вкусный и многими любимый напиток, который можно заготовить на целый год вперед. Куда менее вредная и более вкусная альтернатива сокам и компотам из магазина. …далее

Добавил: Борис 04.12.2012

Компот из слив с косточками на зиму 3.6

Хотя время для консервации еще впереди, хорошими рецептами стоит запасаться уже сейчас. Расскажу простой способ зимней заготовки из фруктов, как приготовить компот из слив с косточками на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Закатка слив на зиму 3.3

Такие закусочные сливы очень интересны и всегда пользуются спросом у гостей и родственников. Очень вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2015

Варенье из сливы без косточек 5.0

Варенье из слив без косточек — это прекрасный зимний десерт! Пока варенье горячее, оно будет жидким, а по мере остывания сливовый пектин сделает свою работу, оно загустеет. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2021

Сливовое варенье «Сухое» 3.8

Заготовки из фруктов могут быть самые разнообразные. Тем, кто хочет попробовать не совсем обычное варенье, рекомендую обратить внимание на этот интересный рецепт. Вкусно, ароматно и несложно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2017

Сливы консервированные 4.2

Чтобы разнообразить зимние заготовки, приготовьте впрок консервированные сливы. Получится вкусно и необычно. …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2019

Ткемали из слив на зиму 4.2

Ткемали — это грузинский соус, в основном подается к рыбе, мясу, птице, к гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Вкус его может меняться от сорта слив. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2021

Настойка из сливы 4.5

Крепкая и ароматная настойка из сливы согреет вас долгими зимними вечерами, а также украсит любой праздничный стол. Пьется настойка легко, подавать ее можно с мясными или рыбными блюдами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.07.2017

Сливы, маринованные без закатки 3.1

Предлагаю вам на пробу удивительно вкусные и пикантные сливы, маринованные без закатки в домашних условиях. Еще не пробовали готовить такую вкуснятину? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Пюре из слив на зиму 3.3

В моей семье компот зимой пьют только вишневый, поэтому из фруктов чаще всего я делаю пюре. Еще это удобно тем, что не нужно много места для хранения, как для компота. Вот вам рецепт, как приготовить пюре из слив! …далее

Добавил: Nufica 22.01.2015

Маринованные сливы с чесноком 2.8

Рецепт этих слив мне дала сотрудница с работы. Гарантировала успех. Мне очень понравились. Очень необычный вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Сливовое повидло 5.0

Как только появляются солнечные летние сладкие плоды, то сразу же спешу сделать всевозможные заготовки на зиму. В этом мне помогает простой пошаговый рецепт, как приготовить сливовое варенье. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.07.2017

Маринованные сливы 3.6

Маринованные сливы на наших столах увидишь нечасто. А зря — маринованные сливы идут на закуску не хуже популярных маринованных овощей. Рассказываю, как мариновать сливы — возможно, вам тоже захочется! …далее

Добавил: Montovini 16.03.2013

Соус ткемали с помидорами 3.2

Классический рецепт соуса ткемали с помидорами вам обязательно понравится! Его традиционно подают к мясу, но он прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Отличная замена магазинному томатному соусу! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Соус ткемали из желтой сливы на зиму 3.1

Хочу рассказать, как приготовить соус ткемали из желтой сливы на зиму. Получается в меру кислая, в меру пряная заготовка, которая никого не оставит равнодушным! Попробуйте, ведь готовить очень легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

Аджика со сливами 4.8

В этом году набрала много сливы на даче. Закатала и компот, и варенье. Решила еще сделать оригинальную закуску. Читайте, как приготовить аджику со сливами. Это очень вкусная и своеобразная закуска! …далее

Добавил: Маргарита 13.10.2016

Варенье из слив без косточек 5.0

Делюсь рецептом варенья из слив без косточек. Оно получается невероятно ароматным, пряным, с ярким насыщенным вкусом. По консистенции средней густоты. …далее

Добавил: Mengrel12 01.07.2021

Компот из сливы на зиму 3.8

Хочу предложить вам простой и быстрый рецепт компота из сливы на зиму. Он получается в меру сладкий, ароматный, с легкими освежающими мятными нотками. …далее

Добавил: Galate 03.08.2021

Аджика с томатной пастой 4.0

Эту аджику можно делать и с помидорами, и со сливами, и с хреном, и с алычой, и даже с яблоками. На самом деле, главное не забыть положить перчик. Вот, как приготовить аджику с томатной пастой. …далее

Добавил: Маргарита 28.09.2016

Заготовки из сливы на зиму

Слива синяя (спелая) 300 гр. Вода 700 мл. Лимонная кислота 1 щепотка

Приятного аппетита!

Аджика из сливы на зиму

Сливовая аджика отлично сочетается с различными мясными и рыбными блюдами. Еще ее подают вместе с картофелем по-деревенски. Для приготовления заготовки используют только полностью вызревшие плоды, от которых хорошо отделяются косточки. Приготовить блюдо очень просто.

Ингредиенты:

• Паста томатная или пюре – 3 ст.л.
• Острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Спелые сливы – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Удалив весь присутствующий налет. Разрезать на две половины и вынуть косточки.
2. Острый перец разрезать на половинки. Достать семена. С ним нужно работать в перчатках чтобы избежать ожога.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Перечисленные компоненты измельчить до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки.
5. Массу переложить в кастрюлю, добавить пряности и томатную пасту. Прокипятить в течение 20 минут.
6. Сразу после готовности соус следует разложить по приготовленным стерильным банкам и закрыть крышками.

Банки накрыть одеялом до полного охлаждения. Приятного аппетита.

Сливы маринованные на зиму с чесноком

Мнение о том, что из сладких слив можно приготовить только десерты – ошибочное. Этот плод используют для создания различных соусов и даже маринуют по особенным рецептам как помидоры, а затем используют зимой в качестве закуски на праздничном столе. Это блюдо понравиться многим, слива получается насыщенной, потому что насквозь пропитывается всеми специями. При первом приготовлении стоит сделать небольшую порцию – на пробу, а в следующий раз откорректировать объём используемых вкусовых добавок на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 400 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Гвоздика – 3 шт.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Вода – 200 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Корица – ½ ч.л.
• Уксус – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Убрать все порченые плоды.
2. Чеснок очистить от шелухи. Количество зубочков должно ровняться количеству слив.
3. Сливу нужно разрезать таким образом, чтобы половинки остались вместе. Вместо косточки в каждую сливу нужно вложить чеснок.
4. На дно подготовленной стеклянной банки, объемом 1 литр положить используемые пряности.
5. Уложить в банку сливы.
6. В отдельной кастрюле довести до кипения воду и залить ею содержимое банки. Банку накрыть крышкой. Через 15 минут воду слить в кастрюлю.
7. Жидкость повторно довести до кипения и растворить в ней используемые специи. Влить уксус.
8. Сливы повторно залить кипятком, добавить корицу и закрыть емкость стерильной крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

При приготовлении закуски в больших объемах количество применяемых ингредиентов стоит удваивать. Для создания этой заготовки лучше использовать тару с объемом 1 литр и 700 гр.

Приятного аппетита.

Перец маринованный со сливами

Эта закуска сочетает не сочетаемые продукты, но так, кажется только на первый взгляд. Нежность и сладость слив подчеркивает вкус болгарского перца. Закуску часто используют в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 шт.
• Плотные сливы – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сельдерей -2 ветви.
• Черный перец – 3 горошины.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить и тщательно вымыть все перечисленные ингредиенты.
2. Перец очистить от семян, содержащихся внутри, а из слив удалить косточку. Доставать ядро нужно только из плотных, упругих плодов. Мягкие утратят свою структуру и испортят вид закуски потому их лучше закатывать в целом виде.
3. На дно банки выложить ветки сельдерея, болгарский перец нарезать на четверти и уложить в банку.
4. Емкость заполнить подготовленными сливами.
5. Банки залить кипятком на 15 минут и закрыть крышками.
6. Воду слить в отдельную емкость, добавить все необходимые специи и повторно вскипятить маринад. Закуску залить маринадом.
7. Добавить растительное масло и влить уксус. Закрыть крышкой.
8. Банку перевернуть, проверив качество закатки. Поставить на крышку и накрыть одеялом. Убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

Хозяйки часто беспокоятся за сохранность подобных салатов из-за присутствующего риска брожения. Предотвратить этот процесс можно за счет использования Аспирина. На 1 таблетке нужно уложить в каждую емкость с объемом 1 л. Приятного аппетита.

Слива в сиропе на зиму

Это простая, традиционная заготовка остается популярной во многих семьях. Подобному рецепту несколько десятков лет и он всегда помогает бороться с огромным урожаем. Консервированные сливы получаются сладкими и сочными – почти как свежие, а главное преимущество в том, что лакомиться ими может каждый, независимо от сезона.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 350 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Убрать хвостики от сливы и хорошо промыть плоды под проточной водой. Замочить их в холодной воде на 10-15 минут, а затем выложить на бумажное полотенце для полного удаления влаги.
2. Сливу уложить в тщательно вымытые банки, стараясь уплотнять плоды.
3. На плите вскипятить необходимое количество воды, залить ей сливы на 10 минут.
4. Жидкость слить обратно в кастрюлю, всыпать сахар. Отправить на плиту и добиться полного растворения кристаллов.
5. Сливы залить полученным сиропом и укупорить крышками.
6. Проверить качество закатки, перевернуть емкость на крышку, оставить в таком положении на ночь, а затем убрать на постоянное хранение.

Приятного аппетита.

Желе из сливы на зиму, рецепт с фото

Готовим желе из сливы на зиму. Слива – это такая ягода, из которой можно приготовить не только вкуснейший компот, но и сварить изумительное на вкус желе.

Особенности приготовления желе из сливы

Для того, чтобы приготовить желе из сливы, плоды нужно обязательно измельчить блендером, мясорубкой или в чаше комбайна. От степени измельчения сливы будет зависеть  консистенция джема. Совсем гладким джем не будет, потому что он не протирается через сито, в нем остаются мелкие частицы кожицы.

Какие сливы подойдут для приготовления желе

Для приготовления данного желе можно использовать совершенно любой сорт слив. Стоит учитывать то, что в недозрелых сортах больше пектина, который позволяет сделать консистенцию желе более густым.

Если вы поклонник желе, то предлагаем еще несколько рецептов: желе из красной смородины с лимоном, из черной смородины и молочное желе с клюквой.

Ингредиенты указаны на небольшую банку, если вы хотите приготовить больше, то увеличьте количество продуктов.

Ингредиенты

---

• Сливы — 200 г
• Сахарный песок — 200 г

---

Как приготовить желе из сливы на зиму

1. Вымойте сливы. Удалите косточки и выложите их в кастрюлю или миску.

2. Затем блендером измельчите сливы.

3. Всыпьте к ним сахар.

4. Варите желе 15 минут с момента закипания.

5. Разложите желе из слив в банки и плотно их закрутите крышками.

6. Желе из слив получается очень вкусным и довольно густым по консистенции.

Приятного аппетита!

Белые сливы на зиму – 8 рецептов из белых слив на зиму

Белые сливы на зиму можно заготовить теми же способами, что и обычные, синие и красные. Варенье, джем, конфитюр, компот, сливы в собственном соку, маринованные сливы и чудесные соусы к мясу – всё это великолепие приготовить достаточно просто.

Варенье из белой сливы

Ингредиенты:
2 кг белой спелой сливы,
2 кг сахара.

Приготовление:
Сливы хорошо промойте, удалите косточки. Если вы не любите шкурки в варенье, разомните массу ягод толкушкой и протрите через дуршлаг. Отжатые шкурки сложите в кастрюльку, залейте небольшим количеством воды и прокипятите, затем отожмите и вылейте во фруктовую массу. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворился. По истечении времени поставьте тазик на огонь и вскипятите. Снимите пенку, это обязательно. Уменьшите огонь и варите до желаемой густоты. Или проверьте готовность методом капли: поставьте чистое блюдечко в холодильник, капните на него сиропа из варенья и если капля не расплывается, варенье готово. Горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Если неохота возиться с протиранием шкурок, то просто засыпьте сливы сахаром, дайте постоять, чтобы выделился сок и сахар растворился, и сварите чудесное варенье, как обычно.

Рецепты заготовок из слив на зиму

Десерт из белой сливы с какао на зиму

Ингредиенты:
1 кг белых слив,
1 кг сахара,
200 г какао-порошка,
ванилин, корица, кардамон, мускатный орех – по вкусу (по щепотке).

Приготовление:
Вымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, удалите косточки, засыпьте половиной сахара и оставьте на ночь, пусть выделится сок и сахар растворится. Наутро поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения, помешивая и снимая пенку. Оставшийся сахар перемешайте с какао, чтобы не осталось комочков какао-порошка, и засыпьте в тазик со сливами, перемешайте и варите в течение 15-20 минут. Добавьте специи, вскипятите и разлейте по стерилизованным банкам.

Компот из слив

Компот из слив готовится по тому же принципу, что и другие компоты из ягод и фруктов. На 3-х литровую банку нужен 1 стакан сахара и сливы – примерно 1/3 от объёма. Хотите компот более насыщенного вкуса, берите слив побольше. Хотите компот без косточек – удалите их, тогда компот простоит дольше. Компот с косточками хранится до зимы, имейте это в виду. А дальше всё просто: засыпьте сливы в банку, залейте кипятком до верха, дайте постоять минут 10-15, слейте воду в кастрюлю. Вскипятите, снова залейте банки, дайте постоять и снова слейте. Добавьте сахар, вскипятите, залейте и уже теперь закатайте. Обязательно переверните и укутайте на пару суток для самостерилизации.

Белые сливы на зиму – это не только варенье и компот.

Пастила из сливы

Ингредиенты:
1 кг слив,
1 стак. сахара.

Приготовление:
Сливу вымойте и удалите косточки. Сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите, не добавляя воды и сахара, в течение часа, постоянно помешивая, чтобы слива пустила сок. Протрите сливовую массу через сито, верните в кастрюлю и продолжите варку ещё в течение 1,5 часов. Мешайте ложкой, иначе подгорит! Добавьте к сливовому пюре сахар, тщательно перемешайте и проварите ещё минут 30, так же мешая постоянно. Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её растительным маслом. Вылейте пюре на противень, равномерно распределяя, и поставьте в разогретую до 80-90°С духовку на 15-20 минут. Дверцу не закрывайте! Когда фруктовая масса подсохнет, припудрите её сахарной пудрой, разрежьте на полоски и сверните их в рулетики. Храниться такое лакомство может очень долго, главное, не складывайте его в полиэтилен, лучше пусть это будут бумажные пакеты.

Маринованная белая слива

Ингредиенты:
2,5 кг плотных слив,
750 г сахара,
125 мл винного или любого фруктового уксуса,
2-3 лавровых листа,
5 бутонов гвоздики,
корица, имбирь, душистый перец – по вкусу и желанию.

Приготовление:
В банки ёмкостью 0,5-0,7 л уложите вымытые и обсушенные сливы, пересыпая их специями. В кастрюльке соедините сахар и уксус, вскипятите и залейте сливы. Если вам покажется, что заливки не хватает, не переживайте, слива пустит сок и всё будет в порядке. Оставьте сливы в банках остывать и мариноваться на сутки. Назавтра слейте маринад, вскипятите и снова залейте сливы. Такую процедуру нужно проделывать в течение последующих 3 дней, по два раза, если есть возможность, но можно и раз в сутки. В итоге, на 5 день залейте сливы кипящим маринадом доверху, закатайте и укутайте.

Вяленые сливы

Тем, кто любит итальянскую кухню и её знаменитые вяленые помидоры, наверняка придутся по вкусу и вяленые сливы. Это отличная закуска к сыру или мясу, а также ингредиент для салатов и даже хлебной выпечки! Приготовьте на пробу пару баночек, тут нет ничего сложного. Сливы разрежьте пополам или на четвертинки, удалите косточки и разложите на противне или решётке электросушилки шкуркой вниз. Посыпьте крупной солью, смесью прованских или итальянских трав и молотым чёрным перцем и сбрызните растительным маслом. В сушилке процесс вяления займёт часов 10-12, температура 70°С. В духовке выставите температуру 120-130°С, установите противень и оставьте дверцу приоткрытой (подложите полотенце), чтобы влаге было куда испаряться. Вялить в духовке нужно около 3 часов, чтобы слива получилась достаточно плотной, но не пересушенной. Тем временем простерилизуйте баночки, дайте им высохнуть, налейте на дно немного растительного масла и плотно уложите сливу, пересыпая её сухими травами, а также можно добавить немного сушёного чеснока по вкусу. Можно просто залить растительным маслом и хранить в холодильнике, а можно масло прогреть до 100°С, не выше, иначе сливы зажарятся, залить им сливу в банках и закатать стерилизованными крышками.

Пикантный соус из слив с орехами

Ингредиенты:
2 кг слив,
200 г грецких орехов,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
20 г приправы карри,
2 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. соли,
8 ст.л. сахара,
хмели-сунели – по желанию.

Приготовление:
Сливы, чеснок, горький перец и грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Полученное пюре выложите в кастрюлю, добавьте все специи и варите, помешивая, в течение 30 минут после закипания. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на пару суток.

Сливовое вино

Ингредиенты:
10 кг слив без косточек,
4,5-4,7 кг сахара,
1 л воды.

Приготовление:
В подходящую ёмкость (лучше стеклянную бутыль) сложите сливы, воду и сахар, размешайте и оставьте в тёплом месте, накрыв горлышко марлей. Когда через 3-4 дня начнётся процесс брожения, наденьте на горлышко бутыли медицинскую перчатку, сделайте проколы в пальчиках и оставьте для брожения и созревания на 25-30 дней. Спустя положенное время сусло нужно тщательно отцедить и отфильтровать. Разлейте сливовое вино по чистым стеклянным бутылкам, укупорьте и оставьте в прохладном месте. Чем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становится.

Вот так по-разному можно заготовить белые сливы на зиму. И детям радость, и взрослым удовольствие!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Пряные сливы на зиму. Вкуснейшая закусочная слива!

Пряная слива на зиму – необычная, пикантная и очень вкусная заготовка из сливы! А очень простой рецепт приготовления особенно привлекает.
Ароматные, нежные, очень аппетитные плоды с лёгким пряным вкусом, не оставят равнодушным почитателей слив. Эта заготовка на зиму из слив, благодаря простому и лёгкому способу приготовления станет одной из самых любимых хозяйки. Такие консервированные сливы будут украшением любого застолья. Приготовив сливы с корицей и гвоздикой в сладком сиропе, вы сможете всю зиму наслаждаться аппетитными, ароматными фруктами. Смотрите видео и готовьте вместе со мной эту замечательную пряную сливу.

Ингредиенты

слива	6 кг
вода для сиропа	4 л
сахар	1,6 кг
перец душистый	3 шт
гвоздика	3 шт
лавровый лист	2 шт
корица молотая	0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

10

Видеорецепт

1.Предварительно вымытые и перебранные сливы подготовить к консервированию: для этого каждую аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах.

2.Подготовленные сливы разложить в простерилизованные банки.

3.Предварительно на плиту поместить две кастрюли с водой: в одну налить 5 литров воду, в другую (для сиропа) – 4 литра воды и добавить 1,6 кг сахара.

4.Залить кипящей водой сливы, накрыть крышками и через 5 минут воду слить.

5.В каждую банку разложить приправы: душистый перец, гвоздику, лавровый лист и корицу. Залить кипящим сиропом.

6.Банки закатать (закрутить) простерилизованными крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного остывания. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Не забывайте ставить лайки, делать репосты и подписываться на мой канал

Поделись рецептом с друзьями!

Заготовки из сливы на зиму рецепты

Даже самые простые заготовки из слив на зиму лучше делать по проверенным рецептам. Когда речь идет о длительном хранении, нужны четкие и понятные инструкции, сколько, чего и как варить и как затем правильно закрыть, чтобы банки не «полетели».  Мы постарались собрать не только традиционные рецепты зимних заготовок из сливы — варенье, повидло и компот, но и разнообразные соусы, популярность которых растет с каждым годом. И я понимаю, почему. Открыть в декабре баночку собственноручно заготовленного ткемали, удивить гостей сливовой аджикой — ради этого стоит провести на кухне часок свободного времени.

Ткемали из сливы рецепт на зиму

Если у вас есть корзинка кислых красных слив, приготовьте их них ткемали. Делается соус очень просто. Сливы варятся, протираются через сито, соус смешивается со специями и травами, после чего варится достаточно недолго. Ткемали хорошо стоит, если его разлить в тщательно простерилизованные банки и закрыть стерильными крышками.

Сливовый джем на зиму

Одна из самых популярных зимних заготовок из сливы – джем. Он не требует каких-то особых манипуляций с варкой. Наша задача – не сохранить форму слив, а получить желеобразный продукт, яркий, сладкий и душистый. И с этой задачей вы точно справитесь, выбрав этот рецепт.

«Недельные» маринованные сливы на зиму

Заготовка из слив-деликатес. Готовится целую неделю. Получаются фантастически вкусные кисло-сладкие сливы. Подойдут для маринования сорта с мясистой структурой, в идеале синяя слива «венгерка». Рецепт без стерилизации.

Компот из яблок и слив на зиму

Сливовый компот на зиму можно дополнить различными ягодами или фруктами. Наиболее ходовой вариант — сочетание слив с яблоками.

Пастила из сливы в домашних условиях

Оригинальная заготовка из слив на зиму – высушенное сливовое пюре превращается в сладкие, с насыщенным вкусом завитки. Несложный рецепт для любителей и ценителей.

Компот из сливы с косточками на зиму

Это самый простой способ зимней заготовки компота из слив. Сливы закладываются в банки без обработки, прямо с косточками. Заливаются сначала кипятком, потом кипящим сиропом и сразу закатываются. Никакой стерилизации, никакой бланшировки. Идеальный рецепт для тех, кому надо быстро и без дополнительных хлопот сохранить урожай слив.

Острая аджика из сливы на зиму

Чудесной рецепт зимней заготовки из сливы — острый соус с добавлением разнообразных трав, чеснока, острого перца, томатов и синего базилика. Готовится очень просто. Без стерилизации.

Простой соус из слив на зиму

Простейший рецепт соуса из слив на зиму без соли и уксуса. Для вкуса добавлен сладкий перец, чеснок и растительное масло. Все прокручивается через мясорубку и уваривается в течение 20 минут. Рецепт без стерилизации.

Китайский сливовый соус на зиму

Оригинальная заготовка на зиму из слив, рецепты самого настоящего китайского сливового соуса, который обязательно используется для утки по-пекински, а также отлично подходит для любой китайской еды – мяса, блинчиков, вонтонов.

Сливoвoe повидло

Гладкое и плотное повидло из слив на зиму отлично стоит без стерилизации всю зиму. Отлично подходит в качестве начинки для пирогов или мелкой выпечки. Готовится с использованием желирующей добавки «Желфикс». Рецепт очень простой.

Густое варенье из слив без косточки

Варенье из сливы на зиму варится без использования желирующих добавок. Просто сливы и сахар. Никакой предварительной засыпки сахаром. Так что на эту зимнюю заготовку из слив у вас уйдет всего полчаса, включая обработку.

Рецепт плетеной косы из приправленных зимними специями — BBC Food

Положите в кастрюлю сливы, яблоко, вино, мускатный орех, палочку корицы, цедру апельсина и сахар мусковадо и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь и тушите 15 минут. Перелейте жидкость в миску и оставьте для приготовления глинтвейна. Откажитесь от палочки корицы и цедры апельсина. Дать сливам остыть.

Для приготовления крем-патиссьер налейте молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном и поставьте на сильный огонь.Добавьте стручок ванили и семена. Довести до кипения, сразу убавить огонь и тушить 3 минуты. Выключите огонь и выбросьте стручки ванили.

С помощью электрического венчика или отдельностоящего миксера взбейте сахар и яичные желтки до бледно-кремовой консистенции; это может занять 5 минут или больше. Взбейте муку до полного смешивания.

При работающем венчике влейте половину теплого молока и сливок в смесь яиц и сахара и взбивайте до однородности.Теперь вылейте это обратно в кастрюлю с теплым молоком и сливками. Поставьте на средний огонь и начните непрерывно взбивать. Через 1-2 минуты он загустеет и поднимется; когда это произойдет, уменьшите огонь до минимума и продолжайте быстро взбивать еще 2 минуты, пока не получите очень густой крем-патиссьер.

Перелейте крем-патиссьер на чистый противень, разровняйте смесь и посыпьте сахарной пудрой, чтобы предотвратить образование корки. Отложите, чтобы остыть, затем поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока он не станет ледяным.

Поместите противень в духовку и разогрейте до 200C / 180C Fan / Gas 6.

Положите на рабочую поверхность большой лист бумаги для выпечки. Положите сверху прямоугольный лист слоеного теста и аккуратно надрежьте тесто вдоль на три равные части, следя за тем, чтобы не разрезать насквозь. Нарежьте внешние части теста поперек на полоски шириной 2 см / дюйма, оставив центральную часть теста целой.

Намажьте охлажденный крем-патиссьер на центральную часть теста, затем выложите сверху сливы.Сложите полоски теста с каждой стороны поверх слив, переплетая их по ходу движения, чтобы получилась коса.

Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте сахаром демерара.

Достаньте противень из духовки и осторожно положите бумагу для выпечки и тесто на горячий противень. Выпекать 25 минут. Разложите по фисташкам и запекайте еще 12–15 минут, пока тесто не станет хрустящим и темно-золотисто-коричневым.

Дать немного остыть, затем посыпать сахарной пудрой и подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Рецепт простого сливового джема | Дом пекаря

Домашнее сливовое варенье — это летнее угощение, которым можно наслаждаться в течение всего года. Я вернулся в режим консервирования здесь, и этот рецепт сливового джема был восхитительным способом сохранить свежие летние фрукты. Давайте вместе научимся варить сливовое варенье.

Сливы можно не рассматривать как вариант вкуса джема. В продуктовом магазине вы найдете виноградное варенье, клубничное варенье, виноградное желе, апельсиново-лимонный мармелад, желе из острого перца и, возможно, что-нибудь немного необычное, например, абрикосовое варенье.

А сливы? Обычно это не вариант. Поэтому лучше всего приготовить сливовое варенье дома. Однажды попробовав это, вы захотите повторять его каждый год, когда наступит сезон слив. Это один из моих любимых рецептов варенья.

Если вы новичок в консервировании фруктов в домашних условиях, ознакомьтесь с моей категорией рецептов консервирования и основами консервирования, чтобы вы могли начать. Там вы найдете больше рецептов варенья небольшими партиями.

Рецепт сливового джема прост и взят из красивой книги, выпущенной Уильямс-Сонома, под названием « Искусство консервирования ».Фотографии великолепны, и многие джемы и желе сопровождаются идеями рецептов, что является очень полезным усилием со стороны авторов книги, Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.

Если вы ищете сливовое желе, различия минимальны. Основное различие между вареньем и желе заключается в том, что варенье обычно начинается со свежих (или замороженных) фруктов, а желе начинается с фруктового сока.

Если вы приготовите фрукты в этом рецепте почти до состояния пюре и не оставите кусочков, они будут иметь вкус сливового желе, хотя мы начали со свежих слив.

Как приготовить сливовое варенье без пектина

Сливы — идеальный фрукт для приготовления джемов, потому что на них остается кожица. Вы можете пропустить суетливый этап удаления кожицы; На самом деле в нем содержится много пектина, который помогает джему загустеть.

Вы можете спросить, что такое пектин? Пектин — это вещество, которое естественным образом содержится в некоторых фруктах, которое при нагревании с сахаром способствует загустению джема. Щелкните здесь, чтобы прочитать сообщение, в котором объясняется, что такое пектин? более подробно.

Сливы богаты пектином? Некоторые фрукты богаты пектином, а другие нет.Поэтому некоторые рецепты консервирования требуют добавления пектина. Для этого рецепта сливового джема дополнительный пектин не требуется. Считается, что сливы содержат среднее количество пектина.

Рецепт простого приготовления сливового джема

Настройтесь на успех консервирования, имея в наличии основные принадлежности для консервирования. Подробнее о консервных принадлежностях читайте в этом посте.

Основы приготовления джема: Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите ямки. Сливы нарезать кусочками. Какой потрясающий цвет!

Нужно ли снимать кожицу слив для варенья? Нет, для варенья не нужно снимать кожицу слив.Кожура тонкая, и в ней содержится часть пектина фруктов.

Затем добавьте сахар в ломтики сливы. Похоже, это много сахара, потому что — это много сахара.

Одна из немногих ловушек при приготовлении варенья в домашних условиях заключается в том, что вы больше не можете притворяться, будто немного джема поверх цельнозернового хлеба каждое утро может быть полезным. Нет, теперь вы знаете, что выкапывали свежие фрукты в сахарной ванне. Но это нормально, результат восхитительный.Просто смирись с этим.

Положите смесь сливы и сахара в большую кастрюлю и добавьте лимонный сок и воду. В рецепте указывался свежий лимонный сок, но я помню, как узнал, что лимонный сок в бутылках имеет более постоянный уровень pH, и при консервировании лучше всего использовать бутилированный сок, что я и сделал с этим сливовым джемом.

Приготовьте смесь фруктов и сахара, доведите джем до полного кипения и помешивая в течение 15-20 минут. (Рецепт требовал 10 минут, но в тот момент мое варенье не подходило для приготовления.Это может быть связано с моей высотой в Денвере.) Этот рецепт не требует дополнительного фруктового пектина.

Используйте термометр для консервирования, чтобы убедиться, что сливовое варенье достигло точки застывания, затем снимите его с огня, разлейте в подготовленные банки и, если хотите, продолжите процесс консервирования.

Следуйте обычной процедуре консервирования при использовании консервного автомата с водяной баней: подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Обработайте банки в соответствии с вашей высотой.

Чтобы довести воду до кипения, требуется много времени.Планируйте заранее и включите кипящую водяную баню, прежде чем нагревать сливовую смесь. Вам нужно рассчитать время так, чтобы ваша водяная баня была готова, когда вы наполните фляги.

Обработайте варенье и дайте банкам полностью остыть, прежде чем перемещать их. Они будут горячими!

Вы знаете свою высоту? Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам нужно будет скорректировать время обработки. Узнайте больше о высотном консервировании в этом посте.

Сливовое варенье — это то же самое, что сливовое желе?

По определению, джем готовят из свежих (или замороженных) фруктов, а желе — из фруктового сока.Часто рецепты желе включают этап, на котором смесь процеживают через марлю, чтобы полученное желе было гладким и не содержало мелких кусочков фруктов.

Я думаю, что приготовление сливового джема и сливового желе было бы очень похоже. Варенье очень гладкое и не содержит кусочков сливы, хотя для приготовления пюре нет необходимости использовать блендер или ручной погружной блендер. Сливы легко и естественно разлагаются в процессе приготовления, что обеспечивает однородный результат.

То же самое и с виноградом.Вот рецепт домашнего желе из винограда.

Как использовать сливовое варенье

Сливовое варенье рекомендуется использовать как начинку к ванильному мороженому или как дополнение к свинине. Планирую попробовать и то, и другое. И, конечно же, вы не прогадаете, намазав сливовое варенье на свежий кусок домашнего хлеба! Попробуйте сливовое варенье в середине этих бутербродов с джемом.

Что такое сливовое варенье из морозильной камеры?

Это не рецепт приготовления сливового варенья из морозильной камеры, но мне интересно попробовать эту технику.

Freezer jam — это не просто домашнее варенье, которое вы храните в морозильной камере, как я когда-то думал. Замораживание варенья означает процесс, при котором вы не готовите фрукты. Вместо этого вы смешиваете фрукты с сахаром при комнатной температуре, даете им постоять (аналогично мацерации ягод), затем добавляете пектин, нагретый до воды.

Варенье из морозильной камеры можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

Что делать с большим количеством слив?

Есть много способов использовать сливы и сливовое варенье! Вот пост о том, как использовать сливовое варенье.Вот еще рецепты сливы, которые вам понравятся:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 3 фунта слив, разрезанных пополам, без косточек и четвертинок
• 3 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

Вымойте сливы и нарежьте кусочками, удаляя косточки.

Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.

Продолжайте перемешивать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования.

Снимите с огня и переложите в стеклянные сосуды. При желании используйте метод консервирования в кипящей воде. Если нет, храните сливовое варенье в холодильнике.

Банкноты

Я обрабатывал эту пробку в течение 15 минут (высота в Денвере требует большего времени для обработки), но во многих местах 10 минут было бы стандартом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

60

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на приём: Калорийность: 49 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 0 г

Эти данные о питании предоставлены Nutrionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Принадлежности для консервирования, которые помогут вам начать работу с домашним консервированием:

Прикрепите этот рецепт на потом!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Обратите внимание, что этот пост был первоначально опубликован в августе 2012 г. и обновлен в сентябре 2018 г.

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Сливы на гриле — Slender Kitchen

Сливы на гриле с медом, корицей и небольшим количеством масла — самый восхитительный десерт и одинаково вкусны как на завтрак, так и на закуску.Перейти к рецепту

73 КАЛОРИЯ 12 г УГЛЕВОДОВ 3 г ЖИРА 1 г БЕЛКА

2 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт сливы на гриле

Сливы на гриле — восхитительная закуска холодным зимним днем, как часть летнего салата или отличное дополнение к завтраку.

Хотя приготовление фруктов на гриле может показаться не очевидным выбором — даже если вы гораздо чаще думаете об ананасе или манго, чем о сливах — но это только потому, что приготовление фруктов на гриле не является традицией в Соединенных Штатах, хотя это то, что мы начинаем видеть в достоинствах!

Имея это в виду, сливы, приготовленные на гриле, могут быть самым гибким из всех вариантов фруктов на гриле — я уверен, что, попробовав этот рецепт, вы изучите все различные способы добавления сливы на гриле в свой еженедельный рацион. План Питания.

Как приготовить сливы на гриле

Приготовить сливы на гриле очень просто — убедитесь, что гриль или сковорода для гриля имеет средний огонь и слегка смазаны маслом, разрежьте сливы пополам и положите их разрезанной стороной вниз на решетку; Сливы от природы очень влажные, поэтому добавлять в них масло или что-то еще не нужно.

Оставьте их на гриле на 3–4 минуты или до тех пор, пока не появятся желаемые отметки от гриля — как только вы почувствуете себя довольными отметками от гриля, переверните сливы, чтобы жарить их на другой стороне еще на 2–3 минуты.

Скин включен или выключен?

Для некоторых фруктов ведутся споры о том, следует ли оставлять кожуру на гриле или снимать ее, прежде чем готовить на гриле, поскольку кожица может быть очень хорошей или не очень приятной для еды, или потому, что она слишком толстая и препятствует полностью приготовленные фрукты — это не относится к сливам, у которых тонкая кожица, которая хорошо готовится на гриле, делая их полностью остывшими, чтобы кожица оставалась на них!

На самом деле, я рекомендую вам не снимать кожу, потому что она наполнена хлорогеновой кислотой, которая является антиоксидантом, а также содержит витамин С!

Как покупать сливы

Сливы — один из самых простых фруктов для покупки в продуктовом магазине; просто ищите сливы с плотной кожицей, практически без складок или пятен — синяки очень быстро превращаются в гниль и заразят другие фрукты, хранящиеся вместе с ними.

Вам также может понадобиться кожица с белым восковым оттенком, указывающим на спелую сливу. Другой способ — мягко надавить на нее. Спелая слива станет твердой, если немного подать. Наконец, дайте сливам немного запаха, они должны иметь нежный сладкий запах — если запаха совсем нет, они еще не созрели, а если запах слишком сладкий, они, скорее всего, перезрели.

Идеи сервировки для слив на гриле

Сливы на гриле невероятно универсальны, и их можно использовать по-разному, с совершенно разными результатами, подходящими для любого приема пищи в течение дня, а также для десертов!

Возможности действительно безграничны, но вот лишь некоторые из моих любимых.

• Мюсли для завтрака: нарежьте кусочки жареной сливы и положите их в миску с вашим любимым греческим йогуртом и домашней мюсли.
• Королева пирогов: из всех видов жареных фруктов получается замечательный пирог, хотя лучше всего, когда в нем есть несколько разных фруктов. / Li>
• Салат из слив: салат из сливы на гриле — отличный вариант обеда или ужина. С ложкой из рукколы и козьего сыра, посыпанной сверху, этот рецепт выглядит так, как будто вы ели в 5-звездочном ресторане по ценам закусочной.
• Лакомство с фруктами для мороженого: Мелко нарезанные сливы, приготовленные на гриле, являются фантастической и полезной начинкой для мороженого, которое, несомненно, заставит вас чувствовать себя немного менее виноватым из-за угощения.

Идеи для топпинга

Предыдущие идеи подачи сливы на гриле были забавными, но они не должны быть такими сложными; На самом деле, вы не ошибетесь, если положите на тарелку пару жареных слив с начинкой, и они прекрасно подойдут в качестве десерта, завтрака или быстрой закуски.

• Кокосовые взбитые сливки и карамельный соус
• Ванильное мороженое (или приятные сливки)
• Кленовый сироп и орехи пекан
• Мед и овес
• Взбитые сливки и топпинг из штрейзеля
• Свежий базилик и козий сыр
• Сыр
• Сыр Маскарпоне с карамельным соусом и имбирным печеньем, рассыпанный

Другие рецепты сливы

Слива — ингредиент, который мы не особо осваивали на Slender Kitchen, но я все же хотел включить несколько рецептов, которые вы можете сделать со сливами.Мне больше всего нравится салат из сливы на гриле, частью которого просто хочется стать в этом рецепте сливы на гриле.

Другие рецепты фруктов на гриле:

Конечно, сливы — не единственный фрукт, который можно жарить на гриле! Вот еще несколько рецептов фруктов на гриле, которые могут быть вам интересны.

Plum Perfect Desserts — Артикул

Когда я был учеником кондитера в Германии, я жил в семье, у которой росло плодовитое старое сливовое дерево. В конце лета на его ветвях будет больше фруктов, чем, как я думал, мы когда-либо сможем использовать, но ни одна слива не пропадала даром.Мы сделали несколько видов kuchen (по-немецки означает торт или пирог) и варенья, и как только мы испекли все сладости, с которыми могли справиться, пришел местный винокуренный завод и вытащил оставшиеся сливы, чтобы превратить их в шнапс, который нагрелся. нам в зимние месяцы.

Так начался мой роман со сливами. Теперь, когда они приходят на мои местные рынки, я не могу удержаться от того, чтобы принести домой несколько фунтов всех форм и цветов и устроить бурю.

Мои любимые сливовые десерты знакомы и успокаивают, но все они имеют небольшую изюминку вкуса, которая делает их особенными, например, коричневый сахар и штрейзель с кардамоном, которые покрывают кофейный торт, печенье с корицей и грецким орехом для карамелизованных песочных коржей из сливы и слива пирог с лимонно-песочной корочкой.Сливы никогда не были такими идеальными на вкус.

Выбор слив для запекания

Слива — это слива — это слива. По крайней мере, так может показаться, учитывая, что большинство магазинов маркируют их просто красным, черным, пурпурным или желтым. Но на самом деле разновидностей не менее 200. После сбора сливы плохо хранятся, и их необходимо отправить и продать в течение 10 дней. Поэтому производители выращивают несколько сортов, которые созревают по шахматному графику с середины мая по октябрь, чтобы обеспечить постоянные поставки. Это означает, что красные или пурпурные сливы, которые вы видели во время последнего посещения рынка, вероятно, не те сорта, которые вы найдете в следующий раз.Я перепробовала десятки сортов слив и обнаружила, что сорт не имеет большого значения. Однако спелость плода имеет большое значение.

Для твердых спелых слив. Идеальная слива для запекания — это не супермягкий и не твердый камень, а что-то среднее. Возьмите сливу и аккуратно сожмите ее в ладони. Он должен пахнуть ароматным и твердым, но упругим. Эти сливы легко нарезать, и во время запекания они становятся нежными, не теряя формы и не выделяя слишком много сока.Если вы можете найти только очень твердые сливы, дайте им созреть в бумажном пакете при комнатной температуре в течение нескольких дней. Однако для песочного печенья можно использовать недозрелые сливы, потому что карамелизация смягчает и делает фрукты сладкими.

Песочное печенье с корицей и грецкими орехами с карамелизованными сливами

Китайский сливовый соус • Любопытная кухня

Соус из китайской сливы — это слегка сладкая, слегка терпкая и слегка приправленная приправа, которую легко приготовить дома.Наш рецепт сливового соуса — идеальный способ сохранить летние сливы, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

Что такое китайский сливовый соус?

Соус из китайской сливы — это гладкая и липкая приправа, которая привносит хороший баланс сладости, терпкости и пряностей в любое блюдо, которое оно сопровождает.

Он не такой сладкий и терпкий, как кисло-сладкий соус. Сливовый соус имеет более легкую сладость и терпкость. Кроме того, это более густой соус с джемом, который хорошо переносится наливкой и намазыванием.

Красные сливы придают соусу более темно-фиолетовый цвет, хотя вы можете использовать золотистую сливу для более светлого цвета.

Из чего сделан китайский сливовый соус?

Сливовый соус обычно готовят из нескольких простых ингредиентов:

• слив
• сахар
• уксус
• соль
• имбирь
• чили

Часто вы даже найдете сливовый соус, приготовленный из других фруктов, чаще всего из абрикоса. Или это будет сочетание абрикосов и слив.

Также в сливовый соус часто добавляют другие приправы, такие как чеснок, звездчатый анис или порошок китайских пяти специй. Дополнительные приправы добавляют различные оттенки вкусу соуса и меняются в зависимости от вкусов того, кто его готовит.

Как приготовить сливовый соус?

Процесс приготовления китайского сливового соуса довольно прост.

1. Приготовьте фрукты и приправы
2. Пюре из фруктов до получения однородной массы
3. Снова приготовить пюре до образования джема

Этот процесс невероятно похож на приготовление любого вида варенья, за одним исключением.

Чтобы сливовый соус получился по-настоящему гладким, сначала нужно приготовить сливы, чтобы кожа стала мягче. Затем размягченные сливы протирают до однородной массы.

Затем эту смесь готовят так же, как если бы вы делали варенье: варите на медленном огне, пока она не загустеет, и покроет заднюю часть ложки.

Сливовый соус можно консервировать так же, как и варенье для консервирования. Таким образом, это идеальный способ сохранить летний урожай слив в приправе, которая имеет так много применений.

Применение для сливового соуса

Есть так много вкусных способов использовать сливовый соус!

• В качестве соуса к му шу
• Соус для макания для вонтонов, яичных рулетов, блинчиков с начинкой и клецок
• Завершающий соус для жареной утки, курицы, креветок или свинины
• С лапшой или рисом
• В качестве соуса для жаркого
• Повязка для азиатского слона
• Соус для полировки утки, курицы или свинины во время приготовления

Сливовый соус и утиный соус — одно и то же?

Да и нет.

Технически соус для утки — это любой соус, который готовят к утке.

А утку принято есть под сливовым соусом.

Однако это не обязательно.

Вот почему вы найдете широкий выбор соусов, которые называются «утиным соусом».

Соус Хойсин густой и глубокий по вкусу, как китайский соус барбекю.

Сливовый соус и соус хойсин — одно и то же?

Сливовый соус и соус хойсин — это отдельные соусы.

Соус Хойсин — это густой, как патока, соус с такой же глубокой сладостью.

Многие из применений соуса хойсин и сливового соуса одинаковы, что, вероятно, является причиной путаницы.

Но это определенно разные вещи. Если вы знаете, что искать, их легко отличить.

Если ваша приправа густая, глубокая и сладкая, больше похожая на китайский соус для барбекю, то это соус хойсин.

Если он более легкий, фруктовый, сладко-терпкий и больше похож на джем, то это сливовый соус.

Наш рецепт сливового соуса

Из приведенного ниже рецепта сливового соуса получается примерно одна чашка соуса. Если вы хотите приготовить больше соуса для консервирования, просто увеличьте масштаб рецепта. (Мы попытались облегчить масштабирование, используя один фунт сливы.)

Мы использовали яблочный уксус в нашем соусе, потому что он дает приятный фруктовый вкус и является обычным уксусом, который нужно всегда иметь под рукой.

Однако рисовый уксус также будет отличным вариантом и придаст соусу более легкий и яркий вкус.Если вам нравится рисовый уксус, обязательно попробуйте этот рецепт!

Если вы хотите приготовить по этому рецепту консервирование летних слив, ознакомьтесь с основными инструкциями по консервированию в нашем руководстве по консервированию.

Китайский сливовый соус

Китайский сливовый соус — идеальный рецепт для сохранения летних слив в слегка сладкой, слегка терпкой и слегка приправленной приправе, которая имеет много применений. Выход: примерно 1 стакан соуса *.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: приправы

Кухня: азиатская, китайская

Ключевое слово: джем, сливы, консервирование

Порций: 8 (2 столовые ложки) порций

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

• 1 фунт сливы без косточек и нарезанный
• ¼ яблочного уксуса
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 ½ столовая ложка свежего имбиря, измельченного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½
• 1/8 чайной ложки сушеных хлопьев чили

• Смешайте сливы без косточек и измельченные с остальными ингредиентами в средней кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне.

• Уменьшите огонь до среднего и тушите без крышки, пока кожура сливы не станет очень мягкой, 20 мин.

• Снимите кастрюлю с огня и удалите половину звездочки аниса. Взбейте смесь ручным блендером до однородной массы. (Или дайте смеси немного остыть, переложите ее в блендер и взбивайте до однородной массы).

• Верните смесь на огонь и дайте ей закипеть на среднем огне, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание.Готовить до тех пор, пока соус не станет густым и вареным, примерно 20 минут. *

• Снимите с огня и дайте остыть в холодильнике на срок до 3 недель.

• При консервировании соуса, можно, пока соус горячий, с помощью метода консервирования в кипящей воде.

* Фактическое время приготовления и выход зависят от сочности слив и желаемой густоты соуса.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere.Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

сливовое варенье, вдохновленное домиком в прерии

26 июня 2015 г. Аннемари Росси
Это может содержать партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за покупки.

«Дойдя до сливовых зарослей, они поставили свои большие ведра. Они наполняли свои ведра сливами и выливали их в большие ведра, пока они не наполнились.

На берегу Плам-Крик

Лаура любила исследовать заросли сливы со своей сестрой Мэри и тщательно встряхивала деревья, чтобы упали только спелые сливы. Мэри дразнила ее за то, что она съела больше слив, чем она собрала, но кто может винить ее за то, что она наслаждается этими сладкими, сочными сливами.Нет ничего лучше вкуса свежих летних фруктов. Это одна из тех вещей, о которых мы мечтаем в холодный зимний день. К счастью, этот восхитительный летний аромат можно уловить в банке и наслаждаться им круглый год с помощью этого рецепта старинного сливового варенья.

Сохранение продуктов питания было важным аспектом жизни на протяжении веков. Во времена пионеров многие фрукты, овощи и мясо сушили для использования в будущем. В году на берегу Плам-Крик в году Ма, Лаура и Мэри высушили сливы на солнце и сохранили их на зиму.Женщины-пионеры также мариновали овощи, чтобы летний урожай продержался до зимы, но тогда стандарты консервирования были другими. Ма Ингаллс использовала сургучную печать, чтобы закрыть банки после летнего консервирования.

Текущие рекомендации по безопасному консервированию обычно предусматривают комплект из двух частей крышки и колец и кипящую водяную баню для герметизации крышки. Вы можете использовать набор для консервирования на водяной бане, специально разработанный для консервирования, или переделать большую глубокую кастрюлю, подобрав подходящую стойку для консервирования.Вам также понадобятся стеклянные банки, новые крышки и кольца и как минимум инструмент для свободного пространства. Большинство начальных наборов для консервирования будет включать в себя все, что вам нужно для начала.

Старомодный рецепт сливового варенья

Урожайность: от 4 до 5 полпинт

Этот рецепт консервированных сливовых консервов взят из Руководства по консервации Ball Blue Book. Эти консервы представляют собой простое сочетание сахара, воды и слив — идеальное сочетание терпкого и сладкого. У них божественный вкус на тосте или теплом бисквите.

Ингредиенты для сливового варенья

2½ фунта. сливовый пирог без косточек
4 стакана сахара
1 стакан воды

Инструкции по приготовлению сливового варенья

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

Медленно доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Когда смесь загустеет, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Процесс загустения может занять до 45 минут. Консервы готовы к консервации, когда они начнут загустевать, но еще не загустели.Смесь все еще должна быть немного водянистой, потому что она будет продолжать готовиться во время консервирования. Если вы загустеете до такой степени, что станет похоже на варенье, варенье будет трудно намазывать.

Снимите консервы с плиты и снимите пену сверху.

Разложите горячие консервы в горячие чистые банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте двухсекционные крышки (крышка и кольцо) на банках и обрабатывайте в течение 15 минут в консервном банке с кипящей водой.

Для получения дополнительной информации о безопасных процедурах консервирования я рекомендую это руководство по консервированию в водяной бане от Ball Canning.

Эти сливовые варенья тоже станут прекрасным подарком хозяйке. Для красивой презентации баночки можно украсить тканевой крышкой. Для этого вырежьте из легкой ткани круг примерно на два дюйма шире банки. Это даст вам дюйм ткани, чтобы свисать вокруг банки. Поместите ткань поверх закрытой крышки и прикрепите кольцо крышки поверх ткани, чтобы закрепить ее на месте.

И как только вы освоите этот базовый рецепт, попробуйте несколько вариантов с другими приправами и ароматами, чтобы дополнить сливы:

Консервы из имбирной сливы — Эти ароматные сливовые консервы от Shaina придают сладким сливам здоровый и экзотический оттенок благодаря свежему имбирю.

Пресервы из сливы со специями — Эти консервы из сливы со специями и пряностями стали любимым блюдом всей семьи, от мороженого до овсянки.

Сливово-ванильное варенье — Ваниль и корица в сочетании с летними сладкими сливами создают восхитительный аромат, который стоит использовать круглый год.

Консервы из мяты и корицы — Придайте этой приправе с корицей яркий вкус, добавив в процессе приготовления свежие листья мяты.

Ром Ванильное варенье из сливы — Этот богатый и согревающий вариант идеально подходит для осенних десертов.

Сливовое варенье с лавандой — Лаванда — это трава, которая ценится за прекрасный аромат и может также добавить приятный цветочный аромат.

Если вы никогда раньше не пробовали консервировать, вам понравится, насколько простым может быть консервирование на водяной бане. Какой ваш любимый способ использовать сливовое варенье? Вам нравится сочетать их со специями и травами?

Не забудьте подписаться на бесплатную рассылку Little House on the Prairie, чтобы получать больше вдохновляющих рецептов и идей для подарков.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Аннемари Росси — создательница Real Food Real Deals и автор книги Conquering Your Kitchen. На ее веб-сайте представлены рецепты и советы, которые помогут семьям есть здоровую пищу с ограниченным бюджетом. Работы Аннемари были представлены во многих местах, в том числе в Поваренной книге без ГМО, журнале Edible Boston, Fox News Online, Babble и Huffington Post. Она живет в районе Бостона с мужем и двумя детьми.

Последние сообщения Аннемари Росси (посмотреть все)

Как приготовить сливовый сок на зиму.Простой пошаговый фото-рецепт приготовления сливового сока с мякотью на зиму в домашних условиях

Plum Juice не так популярен по сравнению с другими вариантами этого натурального морса, хотя это совершенно незаслуженно, так как он не только вкусен, но и очень полезен. Хотя в магазинах найти сок из слив не очень сложно, все же лучше приготовить его дома.

Преимущества

Преимущества сливового сока обусловлены его химическим составом.В напитке есть витамины группы В, которые важны для мышечной ткани, а также благотворно влияют на работу нервной системы. Он также содержит витамины A, C, E и PP. Все эти вещества необходимы для нормального функционирования организма. Благодаря наличию пищевых волокон сок сливы выводит «плохой» холестерин, лишнюю воду и продукты распада. В этом напитке больше калия и фосфора, чем в соках из яблок и груш. Калий важен для сердечно-сосудистой системы, а также нормализует кровяное давление и выводит лишнюю жидкость.

Рекомендуется регулярно употреблять сливовый сок людям с вялым кишечником, так как он улучшает его функцию и перистальтику. Напиток из сладких фруктов можно использовать как слабительное. Поскольку сок содержит фитонциды, он выполняет своего рода дезинфекцию кишечника. Напиток также действует на организм как мочегонное средство, а также увеличивает секрецию желчи. Все это особенно важно для людей, страдающих гепатитом и проблемами желчного пузыря. Благодаря наличию антиоксидантов улучшается рост и развитие клеток в организме.

Сливовый сок давно используется в рецептах народной медицины. Целители рекомендуют пить по 2-3 ст. Л. Каждый день. свежий сок для людей с анемией и анемией. Также в первую очередь стоит обратить внимание на напиток при проблемах с суставами, так как он содержит витамин PP. Кроме того, он укрепляет сосуды, а витамин К, который также в нем содержится, очищает кровь.

Использование в косметологии

Сливовый сок содержит важные для кожи вещества, например, витамины Е и А.При регулярном использовании можно заметить, как кожа становится более гладкой, эластичной и нежной на ощупь. На основе сока можно приготовить маску, которая поможет улучшить состояние кожи лица.

Использование для приготовления пищи

Сливовый сок сам по себе отличный напиток, но на его основе также можно делать различные коктейли. Сливовый сок также можно использовать для приготовления желе, муссов и различных десертов. Напиток считается отличным маринадом для мяса, на его основе также готовят соусы, которые подходят к разным блюдам.

Как приготовить сливовый сок?

Для приготовления напитка в домашних условиях лучше всего брать поздние сорта. Плод должен быть спелым, целым, без повреждений.

Так как плоды плотные, сначала их нужно хорошенько промыть, удалить косточку, сложить в эмалированную посуду и залить водой из расчета 10 кг, нужно взять 1,5 л жидкости. Емкость нужно поставить на огонь и нагреть примерно до 75 градусов и оставить при этой температуре на 25 минут.Тогда из слив можно извлечь сок. Для этого положите плоды в пакет из марли или холщовой бумаги и, скручивая его, выдавите сок. Можно дополнительно профильтровать полученную жидкость. Оставшуюся мякоть нужно переложить в кастрюлю и залить кипяченой водой из расчета 20 кг, не более 1,5 л. Емкость необходимо поставить в холодное место на 6 часов. Затем все снова прессуют, что дает возможность получить вторичный сок. Как вариант, вы можете просто выдавить фрукт через соковыжималку.

Вред сливового сока и противопоказания

Сливовый сок может нанести вред при индивидуальной непереносимости продукта. Не рекомендуется пить напиток в больших количествах при ожирении и сахарном диабете. Поскольку сок обладает способностью выводить воду из организма, сок из слив следует с осторожностью применять при ревматизме и подагре. Людям, страдающим частыми расстройствами желудка, пить напиток не рекомендуется.

Зимой мы скучаем по лету.Не хватает тепла и изобилия фруктов и ягод … Каждая банка консервов в февральский день — как находка. Поэтому сегодня, глядя на усыпанные сливами ветки деревьев в своем саду, хозяйки невольно задаются вопросом, сколько разных сливовых лакомств можно приготовить на зиму, чтобы порадовать свои семьи в холодные снежные месяцы кусочком теплого лета?

Слива — такая чудесная ягода, богатая вкусом и цветом, что можно сделать десятки разных заготовок, не повторяя себя.Чтобы весь урожай с веток переместился в банки и мешки, и ни одна ягода не обиделась на то, что росла зря, предлагаем несколько совершенно разных способов уборки слив разных сортов и разной степени спелости — от недозрелой до перезрелой. . Так что же делать с урожаем сливы?

Варенье, варенье
Варенье из слив всегда очень вкусное, его охотно используют в качестве начинки для кондитерских изделий и украшения самых изысканных десертов. Кроме того, добавив в сливу яблоки, лимон, масло или шоколад, можно получить просто шедевры кулинарного искусства! Поэтому имея в доме урожай сливы, будет непростительно не приготовить на зиму несколько банок варенья.

Варенье из сливы готовят несколькими способами, нужно лишь выбрать для себя наиболее приемлемый. А еще предлагаем оригинальный рецепт варенья из сливы, который обязательно понравится и детям, и взрослым сладкоежкам.

Рецепт сливы в шоколаде
Слива — 2 кг
Сахар — 1 кг
Какао-порошок — 40 г
Ванильный сахар — 40 г

Спелые плотные сливы (желательно венгерские) разрезать пополам, удалить семена, добавить половину (500 г. ) сахара, аккуратно перемешайте и оставьте на сутки, чтобы сок стекал.

Через сутки добавить оставшийся сахар, какао-порошок и ванильный сахар, перемешать (аккуратно, не повреждая дольки сливы) и варить на медленном огне 40-60 минут. Время приготовления зависит от спелости фруктов: чем спелее слива, тем быстрее она готовится. Приготовленное горячее варенье разлить по стерилизованным подогретым банкам — и закрыть (закатать).

При варке можно вместо какао добавлять темный шоколад — рецепт, предложенный дачниками, выглядит так:
Слива без косточек — 1 кг
Шоколад 75% — 100 г
Сахар — 750 г
Процесс приготовления такой же.

Если у вас на кухне есть мультиварка или хлебопечка, то процесс приготовления варенья еще проще: просто разложите продукты по рецепту и установите хлебопечку в режим «Варенье», а мультиварку. в режим «Суп» или «Тушение»

В следующем видео — чудесный рецепт сливового варенья с грецкими орехами … Пожалуй, он тоже может претендовать на звание хит сезона)

Сливовое варенье
Многие хозяйки спрашивают вопрос, в чем разница между вареньем и вареньем — ведь ингредиенты одинаковые, и оба продукта похожи… На самом деле разница есть, и она в консистенции. В варенье, в отличие от варенья, ягоды варят в сахарном сиропе до желеобразной консистенции.

Рецепт сливового джема
Слива — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки
Вода — 1/2 — 1 стакан (в зависимости от сочности слив)
Удалите семена, нарежьте сливу на кусочки. четвертинки, переложить в кастрюлю и залить горячей водой. После закипания при постоянном помешивании варить 20 минут на слабом огне. Небольшими порциями всыпать сахар и варить 35-40 минут, при необходимости снимая пену.В самом конце всыпать лимонную кислоту, разлить горячим по подготовленным разогретым банкам и закатать. Готовое варенье имеет красивый насыщенный цвет и оригинальный вкус.

Варенье варенье, мармелад, зефир
Основой для варенья, мармелада и зефира будет сок-пюре, которое готовится по рецептуре сливового сока с мякотью. По сути, все эти заготовки представляют собой разную степень обработки натертой сливовой массы, но сильно отличаются по внешнему виду и вкусовым качествам. А это дает много фантазии для приготовления совершенно уникальных и неповторимых зимних деликатесов.

Рецепт классического сливового джема
Сливовое пюре — 1 кг
Сахар — 500-600 г
Сладкое пюре варят на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока вес не уменьшится на треть. Готовится в медной посуде, в кастрюле из нержавеющей стали или алюминия. Небольшая подсказка: сначала пюре лучше варить без сахара, а когда масса заметно загустеет, добавить сахар и упаривать дальше до готовности. Если капля варенья на холодное дно блюдца не пролилась, варенье готово.Его разливают горячим в стерилизованные нагретые банки и либо сразу закатывают и отправляют остывать, либо оставляют под тканевым (марлевым) покрытием на несколько дней до появления корочки — затем банки закрывают пергаментной бумагой, перевязывают и хранят. в таком виде.

А из спелых и перезрелых слив сладкоплодных сортов можно приготовить варенье без сахара — все равно будет вкусно, сладко и ароматно.

Рецепт сливового мармелада
Сливовое пюре — 1 кг
Сахар — 500-600 г
Сливовое пюре, приготовленное по рецептуре сока, кипятят в миске с толстым дном, постоянно помешивая деревянной ложкой, до появления пюре. отставать от дна (это произойдет, когда масса выкипит примерно наполовину).

Приготовленную сладкую массу выкладывают в формы, на посуду или на противни, покрытые пергаментной бумагой, и оставляют сушиться. Когда мармелад высохнет, при желании можно придать ему разную форму, нарезав ножом или специальными насечками. Хранить лакомство можно как в стеклянной таре, так и в картонных коробках.

Рецепт сливового зефира
Слива — 1 кг
Масло растительное
Пюре из сливы, приготовленное по рецепту приготовления сока, помещают в эмалированную посуду или кастрюлю и кипятят на медленном огне до уменьшения веса вдвое.

Остывшую массу разлить на противни или любые другие формы, застелить пергаментной бумагой и смазать растительным маслом слоем 1,5-2 см и поместить в разогретую до + 70 ° С духовку. уплотняется, вынимается и скатывается в тюбики. Получается оригинально и вкусно.

Пастила хорошо сочетается с чаем. Без красителей и вредных консервантов он станет полезным и вкусным угощением для всей семьи!

Маринат
Маринованные сливы почему-то не пользуются большой популярностью у наших хозяек.И совершенно напрасно, ведь они необычайно вкусны и могут стать настоящей изюминкой вашего зимнего стола. Только представьте, что вы подаете к мясу такой нестандартный и вкусный гарнир! Более оригинальной и, заметьте, дешевой закуски сложно представить.

Рецепт маринованной сливы
Слива — 10 кг (лучше всего — венгерская, не очень спелая, плотная)
Сахар — 3 кг
Винный уксус — 0,5 л
Лавровый лист — 40 г
Гвоздика — 20 г
Перец черный молотый, имбирь, корица — на любителя

Процесс маринования продлен на 5 дней
В любую выбранную тару (пластиковую, стеклянную, деревянную, фарфоровую) насыпьте сливы слоями следующим образом: слой слив — поверх лаврового листа. и гвоздика, снова слой сливы — и снова сверху специи, не покрывайте верхний слой лавровым листом и гвоздикой.
Сделайте маринад из 0,5 литра уксуса и 3 кг сахара (пусть вас не пугает густота) и полейте этим горячим сливовым сиропом. Если они полностью не залиты маринадом, это не страшно — в будущем это компенсирует собственный сок.

В течение следующих трех дней 1-2 раза в день (лучше 2 — утром и вечером) слить маринад, довести до кипения и снова залить им сливы. Старайтесь обращаться с фруктами как можно осторожнее: не перемешивайте, а немного встряхните емкость, чтобы сливы не «забродили».

На пятый день выложить маринованные сливы в подготовленные стерилизованные банки вместе со специями, довести маринад до кипения и, наполнив банки «под завязку», закатать или закрыть крышками. Банки переверните крышками и заверните.

Сливы имеют прекрасный вкус. А дополнительный маринад можно использовать для приготовления мяса на шашлык! Попробуйте — оно того стоит!

Сливы можно замариновать за один день (горячая заливка) — таких рецептов тоже немало. А в следующем видео — оригинальный рецепт приготовления маринованных слив на зиму… с чесноком!

Маринованные сливы с чесноком прекрасны как гарнир к мясу, так и сама закуска. Вкус необычный, он должен понравиться)

Сделайте сок
Сливовый сок — универсальное и очень полезное средство на зиму. Особенно если делать это из мякоти — тогда мы сохраним все ценные вещества, каротин и нерастворимый пектин. Процесс приготовления сока несложный, и с ним легко справится любая, даже начинающая хозяйка.

Рецепт сока сливы с мякотью
Слива — 2 кг
Кипяченая вода — 450 мл
Сахар — 100 г
Вареные спелые и перезрелые сливы очищают от косточек и, добавляя воду, нагревают до +75… + 80 ° С. После непродолжительного отстаивания (чтобы плоды максимально размягчились) плоды либо протирают через сито, либо пропускают через соковыжималку. Смягчить сливы можно и другим способом — подержав их на пару 5-7 минут.

В полученный густой сок добавляют воду, в которой сливы, сахар (или готовый сироп) подогревают, доводят до температуры + 85 ° С, разливают по подготовленным банкам и закатывают. При желании густоту сока «регулируют» водой, сладость тоже по вкусу.Получается либо густой сок с мякотью (сок-пюре), либо жидкий. Зимой из него можно приготовить вкуснейший кисель!

Приготовьте вино, ликер
Сливовый ликер по праву считается одним из самых вкусных алкогольных напитков, которые можно приготовить в домашних условиях. Для его приготовления подходят практически все сорта слив, но, по мнению опытных «слизевиков», наиболее удачными будут венгерские, мирабель, реннлоде, яичные и канадские сливы.

Важным условием качественного ликера является тщательный отбор фруктов.Даже одна испорченная слива может существенно испортить вкус готового напитка, поэтому сырье для ликера — спелые, качественные плоды.

Рецепт сливового вина (от alcofan)
Слива без косточек — 10 кг
Сахар — 4,7 кг
Вода — 1 литр

Сливы разрезать пополам, удалить семена, поместить обработанные фрукты в стеклянную бутылку, залить водой и сахар — и оставить в теплом месте на 3-4 дня под тканью (марлей). Как только появятся признаки брожения, сразу установите на емкость гидрозатвор и оставьте на 20-30 дней для полного брожения.Затем сусло тщательно профильтровать, мякоть отжать, всю отфильтрованную жидкость вылить в подготовленные бутылки, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место для выдержки.

Через 2-3 месяца вино готово. В герметичных бутылках его можно хранить в прохладном месте (погребе) при температуре до + 5 ° С до нескольких лет.

Следующее видео представляет собой мастер-класс по приготовлению домашних сливовых наливок

Сухие (увядшие)
Сливы сушеные — вкусные и очень полезные ингредиенты.Чернослив, с низкой калорийностью, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, а калия в них в полтора раза больше, чем в бананах, которые за это очень хвалят. И самое интересное и актуальное, чернослив замедляет рост бактерий, вызывающих кариес и воспаление десен. Ну как не приготовить на всю зиму такие полезные вяленые лакомства?

Для сушки нужно выбирать только полностью спелые сливы, когда они сами начнут опадать с веток.Но также важно знать, какие сорта подходят для сушки, а какие нет.

Подходит для сушки сортов: венгерский (сочинский, домашний, итальянский и бульский) и сливы — Екатерина, Изюм Экик и другие.
Непригодны для сушки: абрикос, мирабель, большой синий, ранний синий, яичный желтый.

Рекомендуется при подготовке к сушке все отобранные плоды опустить на 30 секунд в кипящий слабый раствор соды (15 г пищевой соды на 1 л воды) и сразу промыть чистой водой, но нельзя делать такая дезинфекция — на выбор хозяйки.

Два способа сушки сливы
На солнце, на улице … Для этого на подготовленную поверхность — противни, противни, фанерные листы и т. П. Разложите отобранные ягоды одним слоем. Для равномерного высыхания и, чтобы сливы не заплесневели, их регулярно переворачивают. Через 5-6 дней на солнце полуфабрикаты перемещают в тень, где сушат.
В сушилках, электрических и газовых печах. Поскольку слива — сочный плод, «принудительная» горячая сушка осуществляется в 3 этапа:
Сливы, выложенные на противне в один ряд, сушат в духовке до 4 часов при минимальной (+40… + 45 ° C) и оставляют на 3-4 часа для охлаждения плодов
Вторая сушка проходит при температуре +55 … + 60 ° С в течение 4 часов, после чего сливы снова оставляют на cool
Третья сушка проходит при температуре + 75 ° С, дольше — 8-10 часов. Если за несколько минут до его окончания повысить температуру до + 100 ° С, чернослив приобретет красивый блестящий вид.

Готовый чернослив должен быть податливым на ощупь, мягким и эластичным, не сухим, но и не влажным.Сок из фруктов не должен выделяться даже при сильном надавливании.

Сливы подают к мясу и курице, добавляют в выпечку, десерты и фруктовые салаты.

Заморозить
Замороженные сливы — отличное средство для последующего употребления в натуральном виде, для приготовления зимних компотов, десертов и выпечки.

Хорошо созревшие плотные сливы «не сочных» сортов с высоким содержанием сахара, прочной кожицей, отделенной косточкой, лучше всего себя ведут при заморозке (и после разморозки).В специально проведенных исследованиях сорта Венгерка Кавказская, Кубанская Легенда и Стенли показали наивысшую способность удерживать сок при разморозке, поэтому могут быть особенно рекомендованы для данного способа уборки.

Фрукты для замораживания необходимо хорошо вымыть и просушить. Можно сушить сливы целиком, но если собираетесь использовать их зимой не только для компота, но и для запекания, или в качестве десерта, лучше сделать ровные надрезы и удалить косточки — в таком виде они будут «приятнее» после разморозки.

Подготовленный слив нужно поместить в специальные емкости или полиэтиленовые пакеты, отжать лишний воздух — и в морозильную камеру! При температуре -18 ° C они отлично хранятся круглый год.

Богдан Рыбак высказывает свое мнение о замороженных сливах зимой в следующем видео:

Мы просто «бегло просмотрели» тему приготовления слив … «За кадром» еще тысячи замечательных рецептов компотов и компотов. желе, сливы тушеные и маринованные, цукаты, соусы и комбинированные препараты…

Слива — неиссякаемый объект кулинарного вдохновения. Вы просто попробуете приготовить из нее что-нибудь своими руками — и вы навсегда влюбитесь в эту солнечную сочную ягоду, которая своим ярким вкусом и сочным цветом способна передать вам снежным январским приветом от звенящего веселого лета, сделав зимний день чуть теплее.

Очень вкусен сок из сочных спелых яблок и нежных мясистых слив. На приготовление сока уходит совсем немного времени, а результат просто потрясающий.Конечно, мы привыкли покупать соки в магазинах, но домашний сок намного вкуснее и полезнее. Попробуйте один раз приготовить сок самостоятельно, и вы навсегда откажетесь от покупных соков. К тому же домашние соки отлично хранятся.

Сегодня предлагаю приготовить на зиму яблочно-сливовый сок. Рекомендую брать яблоки сорта «Белая начинка», они идеальны для сока — сочные, твердые, очень вкусные. А сливы можно брать любые, но прекрасный цвет и вкус дает сорт «Венгерский».Сахар нужно регулировать по своему вкусу, количество зависит от сладости яблок и слив.

Подготовьте сливы — вымойте их и разрежьте пополам, чтобы удалить семена.

Яблоки вымыть, нарезать дольками, вынуть семенной ящик. Яблоки очищать не нужно.

Самый простой и удобный способ приготовления сока — соковыжималка. Это оставит в соке наибольшее количество витаминов, так как кипятить его не будем. Выдавить из слив сок.Из указанного количества получилось 300 мл сока.

Выдавить сок из дольок яблока. Яблочный сок оказался 250 мл.

Выжимки не выкидываем, а складываем в кастрюлю (не используйте алюминиевые кастрюли!) И заливаем 1 л воды, доводим до кипения и процеживаем через сито.

Вылить бульон и оба сока в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и, помешивая, нагреть яблочный сок и слить до появления пузырьков (не кипятить!).

Разливаем сок в предварительно простерилизованные сухие горячие банки. Яблочно-сливовый сок на зиму готов! Банки переверните, заверните, пока они не остынут, и поставьте в прохладное место.

Из указанного количества яблок и слив на зиму получено 1,5 литра сока. Я оставила стакан сока на послеобеденный чай, но он закончился очень и очень быстро!

Нежный, мягкий, насыщенный, густой и ароматный — от этого сока просто невозможно оторваться! Готовьте на здоровье!

Натуральный сливовый сок имеет яркий насыщенный цвет, и многим нравится его освежающий вкус с приятной кислинкой.Этот напиток очень ароматный, бодрящий и очень полезный.

Как приготовить сливовый сок в домашних условиях на зиму?

Состав:

• слива любая — 2,5 кг;
• сахар — 95 г;
• вода — 975 мл.

Препарат

Сначала промойте, просушите и очистите сливы от косточек и хвостиков. Собрать соковыжималку и поставить на плиту, залить водой и подождать, пока она закипит. Затем подготовленные сливы переложить на дуршлаг, накрыть крышкой и поставить прибор на слабый огонь.Наденьте на шланг зажим и не прикасайтесь к устройству в течение следующего часа.

По истечении отведенного времени поставить под шланг емкость для сока и снять зажим. Если сок не проходит по трубке, зажмите шланг и продолжайте кипятить еще 10 минут, а затем попробуйте слить сок.

Теперь сок полуфабриката можно подсластить. Прокипятите напиток 5 минут и начните раскатывать его в заранее подготовленные стерильные емкости.

Сок яблочно-сливовый — рецепт на зиму

Состав:

• слива — 975 г;
• кисло-сладких яблока, садовые яблоки — 475 г;
• сахар — 150-175 г.

Препарат

Сначала тщательно вымойте плоды, удалите косточки, сердцевины и другие хвостики. Отправьте фрукты, чередуя дольки сливы и яблока. Из указанного количества ингредиентов выходит около литра сока.

Сварить компот из оставшегося торта или испечь ароматный пирог.

Пену снимать не нужно, сок не повредит. Перелить в кастрюлю, всыпать сахар, дождаться закипания и выключить огонь.Сок готов! Перелейте в стерильную емкость и плотно закройте.

Сливово-грушевый сок на зиму

Состав:

• груша свежая — 300 г
• свежая слива — 200 г
• — ¼ чайная ложка

Препарат

Груши тщательно промыть и удалить плодоножки, для удобства разрезать плоды на четвертинки. Сливы промыть в холодной воде, разрезать пополам и удалить косточки.

Установите соковыжималку на первую настройку, предназначенную для мягких фруктов, и сначала отправьте туда сливы.Затем загрузите груши и через несколько секунд у вас будет чудесный ароматный сок. Можно оставить пену. Добавьте корицу, перемешайте и сок готов!

Для приготовления такого сока на зиму разлить его по стерилизованным банкам, накрыть крышками и поместить в большую кастрюлю на водяную баню. Сок в маленькой баночке должен кипеть 15 минут. Затем закатать стерильной крышкой и оставить под одеялом медленно остыть.

Такой сок долго хранится в прохладном состоянии, поэтому смело собирайте его в больших количествах.Также сок получается достаточно концентрированным, поэтому зимой его можно разбавлять водой в соотношении 1: 1.

Лучший способ согреть воспоминания о теплом лете в холодные зимние дни — это стакан сладкого сока сливы. Самые простые рецепты приготовления полезного и вкусного напитка в специальной подборке для начинающих и опытных хозяек. Теперь вы точно будете знать, как приготовить сливовый сок на зиму в домашних условиях.

Сливы — сокровищница здоровья

Популярность сливового сока обеспечивается не только его бархатистым вкусом, но и целым рядом полезных свойств для человеческого организма.Благодаря высокому содержанию в плодах витаминов С, Р, группы В и минеральных веществ — калия, фосфора, магния и железа, кальция — напиток из сливы назначают врачи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Сливовый сок хорошо справляется с интоксикацией организма, раком и старением клеток.

Приготовление овощного или фруктового сока с помощью соковыжималки — стандартный и простой способ. Главное преимущество соковыжималки — возможность готовить без постоянного присмотра и контроля: просто запустите фрукты, и соковыжималка сделает все за вас.

Запаситесь следующими ингредиентами:

• сливы — 3 кг;
• сахар — 100 гр;
• вода.

Узнайте больше о том, как приготовить сливовый сок в соковыжималке:

А теперь подробнее о том, как сделать сок из слив в соковыжималке.

1. Подготовить сырье: вымыть, обсушить и очистить фрукты.
2. Соберите соковыжималку согласно инструкции и поставьте ее на плиту, добавьте воды и доведите до кипения.
3. Когда вода будет готова, отправьте подготовленные плоды сливы на дуршлаг, накройте крышкой и поставьте аппарат на слабый огонь.
4. Надев зажим на силиконовый шланг, оставьте устройство в покое на следующий час.
5. После 60 минут кипячения поместите емкость для сока под шланг и снимите зажим. Если сок не продвигается, снова зажмите шланг и продолжайте заваривать в течение 10 минут.
6. Следующий шаг — подсластить полуфабрикат. Стоит отметить, что количество сахара может варьироваться в зависимости от личных гастрономических предпочтений и сорта слив. Золотое правило консервирования сока — соотношение сахара к полученному соку составляет 100 г на литр.
7. Не забудьте кипятить подслащенный сливовый сок в течение 5-7 минут перед скручиванием.

Вы можете получить сливовый сок с мякотью в соковыжималке, повторно отварив собранный жмых, разбавив его водой в соотношении 1: 1, а затем добавив в сок. Наконец, просто прокипятите готовую смесь не дольше 7 минут.

Рецепт сливового сока

Один из самых распространенных вариантов приготовления сока — это приготовление в кастрюле. Этот рецепт отличается универсальностью: приготовить волшебный нектар можно, имея под рукой только кастрюлю и сито.

Сырьем являются такие продукты как:

• сливы — 6 кг;
• сахар — 5 кг;
• вода — 6 л.

Процесс приготовления сливового сока в домашних условиях требует больших физических усилий:

Приготовление, приготовление, протирание. Обязательно звоните всем домой и готовьте всей семьей по следующему принципу.

1. Плоды тщательно промыть, разделить на две части, очистить от кожуры, обсушить от воды.
2. Поместите подготовленные фрукты в эмалированную емкость и налейте столько воды, сколько необходимо, чтобы полностью закрыть слив.
3. Включите огонь и доведите смесь фруктов и воды до кипения. Следите за тем, чтобы образовавшаяся пена не смешалась с жидкостью.
4. В течение следующих 30-40 минут закипания, в зависимости от сорта и спелости плодов, сливы следует отварить.
5. Когда сливы достигают температуры, приемлемой для кожицы, сливовую массу протереть через сито или дуршлаг.
6. Полученные выжимки залить водой и кипятить 5 минут. Снова провести процедуру протирания через сито.Полученную жидкость влить в сок.
7. На завершающем этапе приготовления сливового сока необходимо подсластить и прокипятить полученную массу 10 минут. На этот раз пеной можно не обращать внимания.
8. Делать немного: разлить сок по стерилизованным банкам и дождаться наступления зимы.

Еще можно приготовить на зиму, рецепты которого мы подобрали специально для вас и опубликовали на сайте.

Рецепт концентрата сливового сока

Концентрированный сок подразумевает наличие большего количества витаминов, минералов, кислот и полезных компонентов в сливовом сырье.Зимой заготовка станет идеальным дополнением как повседневного, так и праздничного стола. А при простуде — вкусное лекарство!

Рецепт концентрированного сливового сока включает:

• слив — 2 кг;
• сахар — 200 г

Как приготовить сливовый сок:

1. Самое главное — не добавлять воду, а полагаться исключительно на внутреннюю жидкость плода.
2. Подойдите, вымойте сливы. Обязательно удалите семена и стебли.
3. Поместите готовые к переработке плоды в емкость с широким дном.
4. Включение слабого огня, нагревание, ожидание полного высыхания сока.
5. После остывания массы ее необходимо протереть через сито с мелкой сеткой.
6. Полученный сок по обычаю сладкий, пытается полностью растворить сахар.
7. Верните сливы и сахарную смесь на плиту, доведите до кипения и варите 4-8 минут.
8. Наконец, разлить горячий концентрат по подготовленным банкам.

Также можно готовить, которое обладает полезными свойствами и содержит витаминный комплекс, необходимый в холодное время года.

Рецепт приготовления сливового сока в соковыжималке

Вы хотите буквально максимально использовать урожай сливы? Затем обратите внимание на приготовление сливового сока в соковыжималке. Как и в случае с первым рецептом, этот вариант требует особой техники. По мнению врачей, свежевыжатый сок похож на поток элементов, необходимых для здорового функционирования организма. Однако никто не исключал приготовление сливового сока впрок?

Самое главное, найдите станок и следующие товары:

• слива — 3 кг;
• сахар — 300 г

В целом, ознакомившись с устройством соковыжималки, получение сока из сливы не покажется сложной задачей:

1. Возьмите спелые плоды, промойте и просушите.
2. Удалите сердцевину, чтобы не повредить кофемолку.
3. Пропустите подготовленные фрукты через соковыжималку.
4. Отделите мякоть от полученного сока, процеживая по желанию.
5. Добавить и растворить сахар.
6. Нагрейте сок в эмалированной посуде до температуры 85-90 градусов Цельсия.
7. Разлить по стерилизованным банкам.
8. Пломба с оловянными крышками.
9. Пастеризовать около 20 минут при температуре 85 градусов.

Обязательно очистите плод от кожуры! Вероятность того, что устройство выполнит поставленную задачу, высока, но сможет ли оно повторить проделанную работу — вопрос спорный.

Рецепт прессованного сливового сока

В качестве варианта приготовления сливового сока нельзя не учитывать возможность создания заготовок с помощью пресса. Простой, но эффективный — речь идет об этом способе получения сока.

Вам понадобятся ингредиенты:

Как приготовить сливовый сок в домашних условиях?

1. Отбираем качественные плоды с мягкой структурой.
2. Тщательно промойте сливы и просушите их.
3. Разрезав или разделив плод, удалите косточку.
4. Мякоть бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут или устроить для нее водяную баню на дуршлаге.
5. Мягкие, но не вареные сливы и марлю кладем в глубокую емкость последовательно, слоями: сначала марлю, потом фрукты, марлю плод и так далее.
6. Формованный «корж» накрываем прессом и оставляем до тех пор, пока из плодов не выйдет весь сок.
7. Нагреваем экстрагированную жидкость до 80-85 градусов и разливаем по стерилизованным банкам, закатываем.
8. При желании перед нагреванием сок можно подсластить сахарным песком в желаемом количестве.

Полезные советы!

Обязательно соблюдайте правила санитарии при катании. Продезинфицируйте все оборудование, участвующее в создании бланков: банки, крышки и, непосредственно, сок.

Не зацикливайтесь на виде сырья — лучше обратите внимание на качество сливы. Итак, гнилые, потерявшие форму плоды не допускаются к получению сока. В связи с тем, что незрелые плоды не являются богатым источником сока, лучшим решением будет использование спелых плодов с плотной структурой.

Перечисленные технологии приготовления сока применимы к другим фруктам и ягодам: яблокам, персикам, нектаринам. Главное, подобрать количество сахара, соответствующее вашим вкусовым предпочтениям.

Смело экспериментируйте и разбавляйте соки нектаром других фруктов и ягод. Нарежьте или перемешайте половинки любимого фрукта. Не бойтесь соков экзотических деликатесов: опытные повара подчеркнут необычный вкус сливово-мандариновых, сливово-апельсиновых и сливово-грейпфрутовых комбинированных соков.

При этом следует учитывать, что смешивая более двух соков, вы подвергаете свой организм дополнительному стрессу: процесс переваривания содержимого может отличаться не только по продолжительности, но и по составу задействованных ферментов. в обработке.

В большинстве случаев, как концентрированный, так и обычный сливовый сок необходимо разбавить водой перед подачей на стол. Готовый напиток можно подогреть или охладить парой кубиков льда. Смело добавляйте в готовый нектар любимые ягоды, сиропы и подсластители.

На нашем сайте вы также можете найти рецепт, приготовить который не составит труда и потребует много времени.