• 1 столовая ложка масла
• Прибл. 1 кг грудинки (или аналогичного мяса)
• 4 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка свежего розмарина
• щепотка морской соли и перца
• 150 мл воды

• Нагреть масло и обжарьте мясо по пару минут с каждой стороны, а затем поместите в мультиварку.Добавьте очищенный лук и чеснок вместе с лавровым листом, розмарином, солью и перцем.

• Добавьте воду в сковороду, чтобы удалить глазурь, а затем полейте мясо. Поставьте мультиварку на слабую примерно на 8 часов, и все!

• Наше блюдо мы подавали поверх жареной поленты с овощами с жульеном. Наслаждаться!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Низкая и медленная грудинка на кости | Ник Уильямс

Грудинка — это сущность настоящего барбекю.Мастера ям будут часами трудиться, чтобы выкурить идеальную грудинку, и люди часами будут стоять в очереди, чтобы отведать ее в таких местах, как Franklin Bar барбекю в Остине, штат Техас.

Сообщается, что это один из самых сложных кусков мяса для правильного приготовления, вероятно, потому, что вы делаете отруб, который может быть очень жестким, если его не приготовить должным образом.

Я ел плохо прожаренную грудинку, и если не уделить время, она может иметь текстуру кожи обуви. Однако это не должно быть трудным, просто уделите себе достаточно времени.

Как и в большинстве случаев слабого и медленного приготовления, вы доводите кусок мяса до температуры, при которой вся жесткая соединительная ткань будет разрушена, увлажняя ваше мясо и превращая его из жесткого пореза в нечто мягкое и сочное. Однако, чтобы добраться туда, требуется терпение, особенно когда вы проходите через стойло, при температуре, при которой внешние слои мяса высыхают, образуя «кору». У меня в стойле был кусок мяса весом 3 кг в течение 7 часов, поэтому обязательно прочтите его и не прикасайтесь к регуляторам температуры.

Ингредиенты

• 3 кг кости в грудинке (два ребра)
• 50 г Мальдонская соль
• 50 г Черный перец (крупно измельченный)
• 5 или 6 больших кусков дуба или гикори для копчения.

Метод

1. Смешайте соль и черный перец, чтобы приготовить втирку.
2. Потрите грудинку массой, покрывая все стороны.
3. Настройте Big Green Egg для непрямого приготовления, добавив в уголь кусочки гикори или дуба для копчения при температуре 110 ° C.
4. Положите мясо на решетку из нержавеющей стали. Я использую поддон и V-образную решетку, так как мне нравится собирать капли для использования в других рецептах.
5. Вставьте как датчик температуры и пропустите провод через ножку для установки планшета.
6. Оставьте мясо готовиться. Это, вероятно, займет около 20 часов (да, двадцать). Вы стремитесь к внутренней температуре выше 88 ° C (идеальным вариантом является 92 ° C). Когда оно будет приготовлено, вы легко сможете воткнуть нож в мясо.
7. Снимите его с EGG и оставьте мясо завернутым в фольгу на час, оно должно расслабиться.

Советы

Начните давать грудинку за 24 часа до того, как вы захотите ее съесть. Если он будет готов заранее, заверните его в фольгу, положите в прохладный ящик, накройте полотенцем и закройте крышкой. Это будет держать его горячим в течение нескольких часов.

Многие люди жарят зонды термометров, потому что они подвергают их прямому воздействию тепла, а не протягивают их через ножку для установки тарелок. Даже когда ваш гриль работает при 110 ° C, кусочки барбекю будут достаточно горячими, чтобы расплавить зонды.Заботьтесь о них, и они прослужат долгие годы.

Когда вы смотрите на грудинку в книгах и в Интернете, это, как правило, американская вырезка, отрубленная от кости, с двумя мышцами. Британские мясники режут по-другому, поэтому этот рецепт предназначен для грудинки на кости. Вы по-прежнему получаете те же мышцы, но с добавленным ароматом, который вы получаете от приготовления мяса на костях.

Техасская копченая говяжья грудинка медленного приготовления

Я подумал, что это нормально. Это определенно не соответствовало настоящей копченой грудинке и глубине вкуса.Я купил грудинку в оптовом клубе, поэтому просто удвоил рецепт, чтобы он поместился в моей мультиварке. Убедитесь, что у вас есть большие емкости с паприкой, перцем или другими ароматизаторами, так как в них используется довольно много. Я почти уверен, что все это будет съедено, но думаю, что вернусь к настоящему копченому мясу.

Очень хорошо, очень просто. Я всегда заворачиваю грудинку в фольгу, чтобы приготовить ее в мультиварке. Этот рецепт великолепен. Я готовил свою на медленном огне почти 8 часов. Семье очень понравилось. Мы пытались использовать соус из капель, но он был слишком жирным, чтобы быть хорошими.Может быть, сначала хорошенько остынь? Обязательно сделаю это снова.

Мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НРАВИТСЯ РУБЛЬ; Я ПОЗВОЛЯЮ ЕГО ПРИГОТОВИТЬСЯ НА НОЧЬ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРИСКЕТА В МОЕЙ WEBER НА НЕПРЕДВИДЕННОМ ТЕПЛЕ 5 ЧАСОВ

Затирка весьма универсальна! Я добавила в соус еще немного жидкого дыма и использовала Sweet Baby Ray’s Original. Готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 5 часов (1-1 / 2 фунта грудинки), пока не станет мягче вилкой. К сокам я добавила 1/2 стакана кетчупа и 1/2 стакана яблочного масла и уменьшила вдвое на среднем огне на плите.Очень вкусно!

НАМНОГО СЛИШКОМ СОЛИ. Я выполнила рецепт именно так, как он был написан. Разрежьте специи хотя бы пополам или приготовьте СУПЕР СОЛИНУЮ еду!

Очень простой рецепт. Это было очень хорошо. Я использовал грудинку весом 2,85 фунта, но в первоначальном рецепте было достаточно натереть, чтобы покрыть ее. Я увеличила лук до целого, потому что нам нравится приготовленный лук. И кладу под грудинку, а не сверху. Однако я не думаю, что я тмин. Так что в следующий раз я либо уменьшу, либо уберу его с втирания.

Я приготовил это дважды и мне очень нравится этот рецепт. У него была приличная дымность, его можно было поставить и забыть. Проблема в том, что это феноменально. Я должен повторить себя здесь, втирка такая хорошая … Я сделал это в первый раз с обычным перцем, и получилось отлично. Во второй раз я заменил половину (обычной) паприки порошком чипотле. Добавьте немного жидкого дыма, чтобы придать дыму, если вы используете обычный перец вместо копченого.

Получилось вкусно! Я использовал грудинку весом 2 фунта и исключил тмин (меня не волнует его вкус).Я также срезала жир перед тем, как добавить специи. Моя мультиварка готовится быстро и горячо (к сожалению), так что у меня потребовалось всего 5 часов, и она разваливалась и сырая. Я добавил еще немного Вустерширского соуса прямо перед подачей на стол. Абсолютно вкусно и обязательно сделаю снова !!

это потрясающий легкий рецепт. Я пошла по точному рецепту, и получилось красиво и нежно. Я использовала соус барбекю крафт-медовый. Я только пожалел, что приготовил целиком четырехфунтовую грудинку. Вторую половину я сделаю позже на неделе.Он такой ароматный и нежный. Няммм !!!!

Как приготовить грудинку в духовке

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

В этом сообщении могут содержаться партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Приготовление говяжьей грудинки на праздники — это почти как развлекательный ритуал, не так ли? Обычно я бы выбрал не такой кусок говядины, но в некоторых случаях его трудно превзойти. А поскольку это один из основных продуктов еврейской кухни, мне показалось уместным иметь учебник по приготовлению грудинки в духовке.Этот простой рецепт говяжьей грудинки заправлен классической техасской грудинкой, которая придает ей пикантный и дымный вкус, обжарена до образования корочки снаружи и затем медленно обжарена.

Этот метод запекания грудинки был вдохновлен тем, как я готовлю стейк в духовке — сначала обжаренный, а затем обжаренный. Однако, в отличие от стейка из филе, который быстро готовится при высокой температуре, а вместо этого он больше похож на короткие ребрышки или барбакоа, говяжья грудинка лучше всего обжаривается медленно и медленно.

Низкая температура — одна из причин, по которой многие люди делают ее в коптильнях, но, поскольку у меня ее нет, я покажу вам, как приготовить грудинку в духовке.При низкой температуре так же вкусно! И еще одно преимущество моего метода — искал первым! — общее время приготовления короче, чем при обжарке без ущерба для нежности, и вы получите красивую, подрумянившуюся корочку.

Есть еще советы или рекомендации по приготовлению грудинки в духовке? Хотелось бы увидеть их в комментариях!

Что такое грудинка?

Грудинка — это кусок мяса из говядины или телятины. Это жесткий жирный куск мяса, поэтому он идеально подходит для мультиварки, курильщика или для медленного жарения в духовке, давая мясу возможность размягчиться.

Какая часть коровы является грудкой?

Какой кусок мяса является грудинкой? Грудинка происходит от груди или нижней части грудной клетки говядины, расположенной рядом с ногами.

Какой отруб лучше: остроконечная или плоская грудинка?

• Точечный разрез из грудинки — это жирная часть грудинки, которая на самом деле называется декель.
• Плоский отруб имеет удаленную декель, поэтому он более тонкий и плоский, чем грудной отруб с острием.

Итак, что лучше? Это вроде как! Плоский разрез отлично подходит для таких блюд, как солонина, но острие более толстое и мраморное, с меньшим количеством постного мяса.Он отлично подходит для мяса для гамбургеров или измельченного в бутерброды.

Я предпочитаю плоский разрез для самостоятельных рецептов говяжьей грудинки, подобных этому.

Как приготовить грудинку в духовке

Чтобы приготовить говяжью грудинку best , нужно выполнить несколько простых шагов. Все сводится к обрезке, добавлению приправ и правильному приготовлению!

Шаг 1. Как обрезать грудинку

Обычно на грудинке толстый слой жира. Вы захотите обрезать его часть, чтобы сделать его однородным, но не удаляет весь жир! Основное преимущество этого заключается в том, что приправы лучше проникают в мясо, если нет толстого слоя жира, но вы все равно хотите оставить немного для аромата. Общее практическое правило — оставлять 1/4 дюйма.

Поднимите жир руками и нарежьте грудинку между мясом и жиром, оставив тонкий слой жира на мясе.

Шаг 2: Как приправить грудинку

В этом рецепте говяжьей грудинки мы приправляем мясо на ночь перед приготовлением. Обильно приправьте сухим растиранием и вотрите массирующими движениями в мясо. Положите грудинку на решетку над противнем.

Шаг 3. Как долго оставлять грудинку перед приготовлением

Один из лучших советов по грудинке, который у меня есть для вас, — дать грудинке «замариноваться» в сухом рассоле для растирания в течение ночи или до 24 часов .Этим достигается 2 вещи:

1. Сухой рассол для протирания проникает в мясо для усиления аромата.
2. Сухой рассол в течение ночи высушивает внешнюю поверхность мяса, позволяя ему лучше прожариться на следующий день. (Не волнуйтесь, внутри все равно будет нежно!)

Шаг 4: Как приготовить говяжью грудинку в духовке

Теперь пора перейти к инструкциям по приготовлению грудинки!

• Обжаренная говяжья грудинка. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на среднем или сильном огне.Когда он станет горячим, добавьте грудинку и поджаривайте 2-3 минуты, пока дно не подрумянится. Используйте щипцы и токарную ручку, чтобы осторожно перевернуть грудинку, затем повторите с другой стороны.

• Жареная грудинка. Снимите грудинку со сковороды, добавьте костный бульон (он сохранит грудинку влажной во время жарения) и с помощью деревянной ложки удалите глазурь (удалите подрумянившиеся кусочки со дна). Поместите решетку на противень, добавьте сверху грудинку (жирной стороной вверх) и проткните термощуп в центре грудинки.Плотно накройте сковороду фольгой и запекайте, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 200 градусов F .

Шаг 5: Как долго готовить грудинку в духовке

Время приготовления грудинки зависит от размера и формы вашего мяса. Время приготовления 4-фунтовой грудинки составляет от 2,5 до 4 часов. , но вам действительно нужно использовать температурный зонд, чтобы обеспечить правильную температуру приготовления.

Когда готовится грудинка?

Поскольку время приготовления говяжьей грудинки зависит от ее размера, лучше всего проверить внутреннюю температуру, чтобы вы могли быть уверены, что грудинка приготовлена ​​идеально.

СОВЕТ: Если вы хотите провести тест, отличный от температуры, вы можете осторожно поднять грудинку над противнем с помощью щипцов. Правильная степень готовности — это когда он изгибается посередине, но не ломается.

Какой должна быть внутренняя температура грудинки?

Хотя в некоторых рецептах грудинки сказано, что ее нужно готовить до 180 градусов, я считаю, что оптимальная температура грудинки составляет 200 градусов F . Имейте в виду, что на следующем шаге отдыха он будет расти.

Если вам интересно, где проверить температуру грудинки, вам нужно вставить датчик в середину самой толстой части грудинки .

Шаг 6: Как долго давать грудинке отдыхать после приготовления

Как только внутренняя температура достигнет 200 градусов, выньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут перед нарезкой .

Шаг отдыха важен! Это помогает удерживать сок в мясе, а также внутренняя температура в это время будет продолжать повышаться.

Шаг 7. Как нарезать грудинку

После того, как грудинка остынет, пора нарезать грудинку. Суть в том, чтобы разрезать грудинку напротив волокон , чтобы вы укорачивали соединительные ткани, проходящие через кусок мяса. Если правильно нарезать, его будет легче съесть и он будет нежнее.

Часто задаваемые вопросы о жареной говяжьей грудинке

Вопросы о том, как приготовить грудинку или говяжью грудинку в целом? Читай дальше.

Здорова ли грудинка?

Да, грудинка — это мясо, богатое белком, и, хотя это более жирный нарез, это неплохо, если приправить его моим натуральным техасским растиранием грудинки и подать с овощами с низким содержанием углеводов.

Что означает заглохание грудинки и что с этим делать?

Остановка грудинки — это когда температура грудинки перестает повышаться во время приготовления. Часто это происходит, когда температура достигает 150 градусов по Фаренгейту. Существует несколько теорий, объясняющих, почему это происходит, и вы можете прочитать о них здесь, если вам интересно.

Если вы заметили, что это происходит с грудинкой, вы можете подождать… или вы можете завернуть грудинку в фольгу, как только заметите, что это происходит, что поможет грудинке продолжать готовиться и нагреваться.

Сколько грудинки рекомендуется на человека?

Мясники часто рекомендуют 1/2 фунта на человека, это то, что у меня есть в качестве размера порции. Так как мясо сжимается во время приготовления, из 1/2 фунта сырого мяса на самом деле получается 1/3 фунта приготовленной грудинки для размера порции .

Если вы хотите, чтобы у вас были лишние или остатки, увеличьте количество порций. Это действительно хорошие магазины.

Где купить грудинку?

Если у вас есть доступ к мяснику, я бы порекомендовал вам купить говяжью грудинку прямо у него.Кроме того, во многих продуктовых магазинах грудинка продается в мясном отделе.

СОВЕТ. Попросите плоский срез с однородной жировой шапкой , чтобы вам было меньше работы по обрезке.

Инструкции по приготовлению и хранению грудинки

Сможете ли вы продвинуться вперед?

Да, грудинку можно приготовить заранее. Поскольку на приготовление грудинки уходит несколько часов, лучше планировать заранее и делать это заранее.

Что делать с оставшейся грудинкой

Если у вас осталась грудинка, храните ее в холодильнике в течение 2–3 дней.Не знаете, как подать оставшуюся грудинку? Я тебя прикрыл!

• Сэндвич — Нарезанная грудинка на кето-ролле — один из лучших способов съесть оставшуюся грудинку. Сверху полейте соусом барбекю без сахара.
• Хэш — Соте с луком и перцем и сверху жареное яйцо.
• Тако — Нафаршируйте нарезанную грудинку в ракушки тако и добавьте свою любимую начинку. Здесь вы найдете все, что вам нужно знать о кето-тако.
• Пицца — Используйте грудинку в качестве начинки для пиццы.Попробуйте мой популярный рецепт кето-жирной пиццы!
• Quesadillas — Остатки грудинки и тертый сыр великолепны между лепешками из миндальной муки.

Можно ли заморозить приготовленную грудинку?

Да, приготовленную грудинку можно также заморозить. Хранить в контейнере, пригодном для заморозки, в течение 2-3 месяцев.

Дайте оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Как разогреть грудинку в духовке

Разогрейте грудинку в духовке до 300 градусов по Фаренгейту. Для достижения наилучших результатов добавьте немного бульона в сковороду и накройте фольгой перед нагреванием, чтобы она оставалась влажной и нежной.

Микроволновка работает в крайнем случае, но более сушит.

Что есть с грудинкой

Теперь, когда наш восхитительный рецепт грудинки готов, пришло время поесть, и вы, возможно, задаетесь вопросом: Какие стороны сочетаются с грудинкой ? Прежде всего, убедитесь, что у вас под рукой есть соленые огурцы и лук — они так хорошо сочетаются друг с другом!

Вот несколько рецептов полезных гарниров для вас:

• Пюре из цветной капусты кето — Узнайте секрет гладкого и кремового пюре из цветной капусты, которое по вкусу напоминает картофель !!!
• Mac & Cheese из цветной капусты — Mac & Cheese — классический вид барбекю, и этот полезный вариант идеально сочетается с этим простым рецептом говяжьей грудинки.
• Салат из цветной капусты и картофеля — Картофельный салат — это обычная пара для бриски, но я делаю свой именно так!
• Жареные грибы — Грибы и говядина — идеальное сочетание.
• Салат из капусты — Этот полезный салат из капусты восхитителен в качестве дополнения к этому легкому рецепту грудинки или выложен поверх нарезанной грудинки на бутерброд.

Хотите попробовать другой способ приготовления грудинки? Грудинка Instant Pot — более быстрый способ.

• Противень для запекания — Этот противень можно использовать для приготовления грудинки, индейки и т. Д.
• Термометр для мяса — Этот термометр покажет вам всего за 2-3 секунды! Он лучший по скорости и точности.
• Датчик термометра — Еще один отличный вариант, у него есть датчик, который может предупреждать вас, когда ваша грудинка в духовке достигает желаемой внутренней температуры.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить грудинку в духовке

У вас нет курильщика? Узнайте, как вместо этого приготовить грудинку в духовке! Этот ЛЕГКИЙ рецепт говяжьей грудинки быстро готовится и идеально нежный.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Время отдыха 20 минут

Общее время 3 часа 30 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Обрежьте толстую часть грудинки до толщины 1/4 дюйма. (Не удаляйте весь жир!)

2. Приправьте обе стороны грудинки сухим натиранием. Вотрите в мясо массажными движениями. Положите грудинку на решетку над противнем.

3. Плотно накройте фольгой и поместите в холодильник для сушки рассола на ночь или до 24 часов.

4. На следующий день разогрейте духовку до 300 градусов F (148 градусов C).

5. Нагрейте сковороду для жарки на двух конфорках на плите на среднем или сильном огне (на сковороде должна быть решетка на более поздний срок, но для этого шага снимите решетку). После того, как блюдо станет горячим (добавленная капля воды начнет шипеть), добавьте грудинку и поджаривайте в течение 2-3 минут, пока дно не подрумянится. Щипцами и теркой осторожно переверните грудинку и поджарьте еще 2-3 минуты, пока другая сторона не подрумянится.

6. Снимите грудинку со сковороды. Добавьте бульон и деревянной ложкой соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки.Добавьте стойку. Положите грудинку на решетку жирной стороной вверх. Если вы используете зонд-термометр, добавьте зонд в центр грудинки. Плотно накройте сковороду фольгой.

7. Запекайте в духовке в течение 2,5–4 часов (или от 38 до 60 минут на фунт мяса), пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов F (93 градусов C). (Если возможно, используйте термометр для контроля температуры, чтобы не открывать духовку и не открывать запечатанную фольгу.)

8. Выньте грудинку из духовки, накройте ее фольгой и оставьте в течение 20 минут перед нарезкой.Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/3 фунта приготовленной грудинки (эквивалент ~ 1/2 фунта сырой)

Видео, показывающее, как приготовить грудинку в Духовка:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить грудинку в духовке!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 370

Жир 16,7 г

Белок 49,5 г

Всего углеводов 1,7 г

Чистых углеводов 1,1 г

Клетчатка 0,6 г

Сахар 0,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Грудинка с косточкой | Тернер и Джордж

Закрыть

Наша служба доставки мяса по почте доставляет мясо на любой адрес континентальной части Великобритании * с помощью внешних курьеров со вторника по субботу. Доставку можно отслеживать и реорганизовывать с помощью службы обновления текстовых сообщений, хранить в специально разработанной упаковке, которая поддерживает постоянную температуру до 48 часов.

Мы увлечены тем, как мы получаем, выдерживаем и готовим мясо — поэтому мы хотим, чтобы оно дошло до вас именно в том виде, в котором оно оставило нас; всегда свежие и никогда не замораживаемые.

Мы разрезаем каждый заказ индивидуально и упаковываем в вакуумную упаковку утром, когда коробки упаковываются для доставки для защиты во время транспортировки. Мы обнаружили, что это лучший способ гарантировать, что свежее мясо будет доставлено с вами в идеальном состоянии. Если вы предпочитаете, чтобы мясо было завернуто в мясную бумагу, мы можем это сделать — просто сообщите нам об этом в примечаниях к заказу.

Доставка в течение всего дня (с 8 до 17, со вторника по пятницу): 5 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов

Утренняя доставка (с 8 до 12, со вторника по пятницу): 8 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов

Субботняя доставка в течение всего дня (с 9:00 до 17:00): 8 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов

Доставка в субботу утром (с 9:00 до 12:00): 10 фунтов стерлингов для заказов до 50 фунтов стерлингов

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА для заказов на сумму более 50 фунтов стерлингов, за исключением слота «Утро субботы».

Просто выберите нарезки индивидуально или в одной из специально подобранных коробок для подписки, добавьте приправы, если хотите, выберите желаемый слот для доставки и ждите своего мяса.Наша остановка для доставки на следующий день — 12:00.

Если невозможно выбрать идеальный слот, это означает, что мы исчерпали все возможности, поэтому выберите другой. Пожалуйста, помните, что мы планируем наши поставки ежедневно, поэтому независимо от того, когда вы заказываете доставку, мы всегда будем вручную вырезать ваши заказы.

Материковая часть Великобритании * — Заказы могут быть доставлены со вторника по субботу. Вы можете выбрать утренний интервал между 8.00 и 12.00 или весь день с 8.00 до 18.00, но обратите внимание, что доставка по субботам осуществляется с 9.00 до 17.00.

После того, как ваш заказ будет принят, вам будет отправлено электронное письмо с подтверждением. Обратите внимание, что в периоды занятости мы оставляем за собой право изменить время доставки, но мы всегда будем стараться сообщать вам о любых изменениях. Помните, ваш заказ всегда будет приходить к вам свежим.

* Материковая часть Великобритании не включает Северную Ирландию, Нормандские острова и Высокогорье Шотландии.

Хорошо, понятно!

Рецепт говяжьей грудинки медленного обжаривания (Супер нежный!)

Жареная говяжья грудинка в духовке, приготовленная на медленном огне в духовке, пока она не станет очень мягкой.Грудинка готовится на красном вине, овощах и говяжьем бульоне. Идеальное блюдо перед воскресным ужином.

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Говяжья грудинка — это еда для максимального комфорта. Это идеальное блюдо для ленивого воскресного ужина. В качестве дополнительного бонуса все готовится на одной сковороде, что упрощает уборку. Эта говяжья грудинка, прожаренная на медленном огне, получается нежной, сочной и тает во рту. Я начинаю с обжаривания внешней части грудинки на сильном огне, чтобы мясо получилось красивой корочкой и карамелизованием.Это добавляет аромата и является важным шагом. Я жарю грудинку со смесью моркови, сельдерея и лука. Я также добавил пару зубчиков чеснока для аромата. Что касается жидкости, я использовал говяжий бульон, красное вино и немного вустерширского соуса.

Говяжья грудинка запекается в духовке на слабом огне 3-4 часа или до готовности. Я люблю поливать говяжью грудинку каждые 30 минут — час, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.

По этому рецепту говяжьей грудинки хватит на четырех человек, если останется немного.Я люблю подавать остатки еды на следующий день в булочке с плавленым швейцарским сыром и au jus. Это потрясающе!

Как приготовить говяжью грудинку

• Жареная говядина: Приправить грудинку солью и перцем. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в чугунную сковороду. На сильном огне поджарьте грудинку с обеих сторон. Это занимает около 2 минут с каждой стороны. Достаньте из кастрюли и отложите.
• Карамелизируйте овощи: Добавьте 1/2 столовой ложки масла в ту же чугунную сковороду. Варить морковь, сельдерей и лук примерно 3-4 минуты до мягкости.Добавить чеснок и варить 1 минуту.
• Жаркое: Добавьте говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус. Доведите до кипения. Снимите огонь, добавьте лавровый лист и приправьте перцем. Поставить в духовку и накрыть крышкой. Варить до готовности 3-4 часа. Поливайте каждые 30 минут — час. Если у вас закончилась жидкость, добавьте еще немного говяжьего бульона. Грудинка должна легко разрезаться и разваливаться, когда вы тянете ее вилкой.
• Отдых: Достаньте из духовки и дайте постоять не менее 30 минут.
• Подавать: Нарежьте или нарежьте и сразу подавайте. Наслаждаться!
• Хранить: Остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.
• Разогреть: Грудинка в духовке, покрытая фольгой, при температуре 325 градусов от 45 минут до часа или до полного прогрева.

Какой кусок мяса мне использовать?

Я использовал более постный разрез грудинки, известный как «первый разрез» или «плоский разрез».Это более тонкий кусок грудинки с меньшим содержанием жира. Это идеальный кусок мяса для жарки и нарезки.

Советы по приготовлению нежной говяжьей грудинки на медленном огне

• После того, как грудинка выйдет из духовки, дайте ей постоять около 30 минут, прежде чем нарезать ее. Это помогает грудинке удерживать влагу и сохраняет сочность мяса.
• Не стесняйтесь заменять овощи тем, что есть у вас под рукой. Подойдет любой другой корнеплод!
• Мне нравится оставлять лишний жир на грудинке.Это помогает грудинке оставаться влажной во время приготовления.
• Обязательно разрезайте говядину напротив волокон. В результате мясо получается более нежным.

Можно ли это сделать в мультиварке?

Да! Это отличное блюдо для мультиварки. Просто обжарьте грудинку, как указано, и добавьте ее в мультиварку вместе с овощами, вином, бульоном, лавровым листом и приправами. Варить на медленном огне 8 часов или до готовности.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Вот еще рецепты из говядины!

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Жареная говяжья грудинка в духовке, задушенная жареными овощами, красным вином и говяжьим бульоном.Идеальное блюдо перед воскресным ужином.

• 2 фунты говяжья грудинка «первый разрез» или «плоский разрез»
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 1 столовая ложка оливковое масло разделенный
• 2 средняя морковь средние кости
• 2 стебли сельдерея средние кости
• 1 маленький лук средние кости
• 3 зубчики чеснока рубленый
• 1 1/2 чашки говяжий бульон
• 3 столовые ложки красное вино
• 1 столовая ложка Вустершир соус
• 2 весь лавровый лист
• 1/8 чайная ложка перец

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• Приправить грудинку солью и перцем.

• Добавьте 1/2 столовой ложки масла в чугунную сковороду.

• При перегреве обожгите грудинку с обеих сторон. Это занимает около 2 минут с каждой стороны. Достаньте из кастрюли и отложите.

• Добавьте 1/2 столовой ложки масла в ту же чугунную сковороду. Варить морковь, сельдерей и лук примерно 3-4 минуты до мягкости.

• Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты.

• Добавьте говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус. Доведите до кипения.

• Снимите огонь, добавьте лавровый лист и приправьте перцем.

• Поставить в духовку и накрыть. Варить до готовности 3-4 часа. Поливайте каждые 30 минут — час. Если у вас закончилась жидкость, добавьте еще немного говяжьего бульона. Грудинка должна легко разрезаться и разваливаться, когда вы тянете ее вилкой.

• Достаньте из духовки и дайте постоять не менее 30 минут.

• Нарежьте или нарежьте и сразу подавайте. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Сумма на порцию

калорий 434 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жир 20 г 31%

Насыщенный жир 6 г 38%

Холестерин 140 мг 47%

Натрий 569 мг 25%

Калий 1109 29% Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 49 г 98%

Витамин A 5095IU 102%

Витамин C 5.1 мг 6%

Кальций 44 мг 4%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 29 сентября 2014 г.

Вам также может понравиться

Как приготовить говяжью грудинку

Несмотря на все разговоры об использовании более дешевых кусков мяса, удивительно, что найти грудинку не так-то просто.Многие супермаркеты не продают его, поэтому вам, возможно, придется заранее попросить мясника достать его. Однако вы можете найти его на фермерских рынках или в Интернете.

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка идет снизу шеи под ребра. Он отлично подходит для запеканок и жаркого, но при этом гораздо более универсален. В США это очень ассоциируется с барбекю и копчением, а также с соленой говядиной. Джон Тород, который недавно написал целую книгу о говядине, говорит, что широкая, относительно тонкая и ровная форма грудинки делает ее лучшей нарезкой для пастрами; он также использует его для приготовления блюда в стиле дубе с красным вином, портвейном, Guinness, специями и рыбным соусом.

Как подавать грудинку?

Соленая грудинка с жареной свеклой и хреном напоминает традиционные еврейские блюда. Он также восхитителен, подается с азиатскими ароматами в китайской тушеной грудинке Джилл Дуплис с мускатной тыквой и в этом простом жареном из жаркого с крепким вкусом.

Попробуйте этот вариант рецепта покойного американского кулинарного писателя Ли Бейли…

Рецепт натира со специями:

• Натереть все мясо смесью испанского копченого перца, тмина, орегано, соли, сахара, перца и свежемолотого чеснока.
• Оберните его двойным слоем фольги и запекайте на противне при 110 ° C в течение 4-7 часов, в зависимости от размера сустава.
• На самом деле подливка не нужна, хотя ее можно приготовить из всех сочных соков. Я обычно оставляю их, чтобы через несколько дней бросить в суп.

Грудинка также является экономически эффективным способом чаще есть сытное органическое жаркое, и если вам нравится хорошо прожаренное мясо, это, пожалуй, лучший вариант для покупки. Это не то же самое, что вырезка или передняя ребра, но по-своему хороша.Килограмм высококачественной рулет из готовой к обжарке грудинки будет стоить 10 фунтов стерлингов или меньше; то же самое филе может стоить от 20 до 35 фунтов стерлингов, органическое или нет.

Еще один полезный совет — попробуйте короткие говяжьи ребрышки — это просто грудинка, которую подают на кости. Попробуйте их медленно тушить в соусе для барбекю и готовить до тех пор, пока мясо не отвалится от кости. Какой бы способ подачи вы ни выбрали, говяжья грудинка в лучшем случае является плотоядной пищей.

Понравились эти предложения? Попробуйте один из наших рецептов говяжьей грудинки…

Тайское карри из говядины
Говядина, тушенная по-китайски с имбирем
Азиатские ребрышки с салатом из зелени
Говяжьи ребрышки BBQ с сальсой и картофелем фри из зеленого яблока

Узнайте больше о рецептах говяжьей грудинки.

Какой ваш любимый способ подавать грудинку? Дайте нам знать в комментариях ниже…