Запеченные говяжьи ребрышки — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
3 часа

Время приготовления:
4 часа 45 мин

Количество порций:
6-8 порций

Этот простой в приготовлении рецепт будет по силам даже начинающим поварам. Я уверяю вас, что попробовав такие ребрышки, вы обязательно возьмете рецепт на заметку. Говяжьи ребрышки, запеченные в духовке по вкусу и сочности ничем не уступают свиным.

---

Ингредиенты

Запеченные говяжьи ребрышки Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 Заранее отделять говяжьи ребра от мякоти не обязательно. Я предпочитаю сразу отделять мясо от костей, а не делать это во время обеда за столом. Острым ножом отделите мякоть, прорезав мясо не до конца, соедините мякоть с костями и хорошо перевяжите ваши ребра шпагатом через каждый полтора сантиметра. На процесс обжарки это никак не повлияет, мясо от этого жестче не станет.

2 Посыпьте мясо примерно 2 ч. л. соли, пальцами слегка разотрите соль по всей поверхности и накройте ваши ребрышки пищевой пленкой. Дайте говядине настояться в течение 3-х часов при комнатной температуре.

3 Разогрейте духовку до 260С. В небольшой миске смешайте: ½ ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. рубленых свежих листьев розмарина, ½ ч.л. нарезанных листьев тимьяна, 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока (чеснок можно подавить, а не нарезать) и 3 столовые ложки оливкового масла.

4 Снимите с мяса пленка, промокните его бумажным полотенцем и тщательно промажьте приготовленным соусом. Поместите на противень или жаростойкую сковороду и поставьте в духовку. Запекайте при температуре 260С в течение 15 минут.

5 Через 15 мин снизьте температуру запекания до 160C и продолжайте запекать ваши ребра (каждые 15-20 мин поливайте говядину собственным соком) в течение 1 часа 30 мин. Хочу предупредить вас, что время запекания зависит от толщины мякоти, чем она больше, тем дольше можете томить вашу говядину в духовке. Проверьте готовность мяса примерно через 40 мин после начала запекания. Готовые ребрышки накройте фольгой (так ваше мясо будет сочнее) и дайте им остыть в течение 30 мин при комнатной температуре. Можете нарезать мясо ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Свиные и говяжьи рёбрышки копченые по-мемфисски рецепт

Поделиться с друзьями:

Барбекю в городе Мемфис, штат Теннеси, отличается от других видов американского барбекю тем, что мясо коптится в основном «сухим» методом. Свиные или говяжьи рёбра натирают смесью сухих приправ и коптят без нанесения на них соуса. Чтобы рёбрышки стали мягче и сочнее, их в течение долго времени томят на непрямом жаре в самой прохладной части гриля.

По желанию уже готовые рёбра подают либо «сухими» с дополнительной порцией сухих приправ, либо «мокрыми» с соусом барбекю, который в этом регионе также отличается от других преобладанием томатной пасты, нежели уксуса.

Рекомендуем

Время: 4 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4 — 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Рёбрышки

• 2 (около 1,8 кг. каждый) отруба говяжьих рёбер
• 2 (около 1,3 кг. каждый) отруба свиных рёбер

Сухой маринад для натирки

• 1,5 ст. паприки
• 3/4 ст. сахара
• 3 и 3/4 ст. л. лукового порошка

Соус барбекю

• 2 ст. кетчупа
• 1 ст. воды
• 0,5 ст. яблочного уксуса
• 5 ст. л. коричневого сахара
• 5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 0,5 ст. л. молотого чёрного перца
• 0,5 ст. л. лукового порошка
• 0,5 ст. л. молотых семян горчицы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Сухой маринад: в миске смешайте все ингредиенты. Хранить приправу можно в плотно закрытом контейнере в течение 6 месяцев.

   Рёбрышки.

   Сполосните и обсушите рёбра. Положите их на чистую разделочную доску и снимите мембрану, тонкую кожицу с внутренней стороны рёбер. Срежьте весь лишний жир и мясо и щедро натрите рёберные пласты с обеих сторон 1/4 — 1/2 ст. подготовленной приправы. Заверните и уберите в холодильник минимум на 8 ч.

2. Разожгите гриль до 120 °С, используя щепу гикори и древесный уголь.


3. Коптите рёбра на непрямом жаре под закрытой крышкой. Разложите рёберные пласты на решётке мясистой стороной вниз подальше от углей. Говяжьи рёбра коптите 2 ч., при необходимости добавляя больше углей.
4. Затем переверните их и коптите ещё 45 мин., пока мясо не будет с лёгкостью отделяться вилкой от костей. Свиные рёбра коптите 3 ч. Затем переверните и коптите ещё 1 ч. или до готовности мяса. Снимите готовые рёбрышки с гриля.

   «Сухие» рёбрышки.

   Приправьте рёбра смесью для сухого маринада, нарежьте и подавайте.

5. «Мокрые» рёбрышки.

   Полейте рёбра соусом барбекю, нарежьте и подавайте.

   Соус барбекю

   
   В кастрюле среднего размера смешайте все ингредиенты для соуса. Доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь и варите, не накрывая крышкой и часто помешивая, в течение 1 ч. 15 мин.

   К этому блюду подходит темный эль.

Категории:

Запекаем говяжьи ребрышки в духовке с картошкой в фольге и рукаве

Если Вам необходимо приготовить очень питательное, вкусное, ароматное мясное блюдо, то запеките говяжьи ребрышки в духовке с картошкой. В данной статье Вы найдете два способа приготовления, а также ценные советы.

Важные моменты: о подготовке продуктов, выборе специй

Говядина – тот вид мяса, который требует особого внимания при приготовлении. Очень важно учитывать то, что ее легко можно пересушить, вследствие чего блюдо будет жестким, а вкус получится не тот, какой требуется. Чтобы этого не допустить – обязательно маринуйте мясо.

Самыми лучшими маринадами для говяжьих ребер считаются соусы на основе вина, гранатового или лимонного сока, столового уксуса, кефира.

Не меньшую популярность в последнее время приобрел соевый соус. Таким образом, главным свойством маринада является кислота, которая делает мясо мягким и нежным.

Что касается длительности маринования – этот процесс обычно занимает от 2 до 12 часов. Если Вы используете телятину, то вполне достаточно выдержать мясо в маринаде 2-4 часа.

Картофель лучше брать белый, рассыпчатый, так как этот сорт лучше всего готовится в рукаве. Если клубни молодые и небольшого размера, можно их не очищать от кожуры.

Ну и наконец, специи: перец, паприка, куркума, тмин, майоран – вот те виды, которые лучше всего подойдут для нашего блюда. Если сомневаетесь в выборе и количестве, то можно приобрести уже готовую приправу «для ребрышек». На упаковке производитель обычно указывает требуемое количество смеси на определённый вес мяса.

Запекаем говяжьи ребрышки с картошкой в духовке в рукаве – рецепт с фото

Данный способ приготовления довольно простой, но и одновременно с этим блюдо получается очень сочным, питательным и ароматным. Для того чтобы мясо получилось нежным мы будем использовать красное вино.

• Ребрышки – 1 кг;
• Картошка – 8-10 клубней;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Вино красное сухое – 100 мл;
• Масло оливковое;
• Смесь молотых перцев, тмин, соль.

Ребра необходимо очистить от пленок, разделить острым большим ножом на порции, после чего тщательно вымыть под холодной водой и немного обсушить при помощи бумажных полотенец.

Мясо натрите солью и приправами, оставьте на несколько часов промариноваться. На сковороде нагрейте 2-3 ст. ложки оливкового масла, обжарьте ребра со всех сторон до румяной корочки. Выключите огонь, сковородку с остатками масла отставьте в сторону, она нам еще понадобится.

Вымытый картофель очистите, нарежьте крупными кубиками или дольками. Репчатый лук можно как измельчить, так и нашинковать кольцами (полукольцами).

Морковку лучше всего нарезать кружочками (если натереть, то она затеряется в общей массе ингредиентов).

Овощи, немного соли и специй сложите в специальный рукав для запекания, встряхните пакет, чтобы все перемешалось. После этого вложите ребра и еще раз всё перетрясите.

Сковороду, на которой обжаривали мясо, снова установите на огонь, влейте красное вино, нагрейте. После этого смесь залейте в пакет с мясом и картошкой, встряхните.

Рукав с содержимым поместите на противень, запекайте блюдо в духовом шкафе при температуре 180-190 градусов 1 час.

За 10-15 минут до окончания приготовления сделайте в пакете пару небольших надрезов, чтобы картофель немного подрумянился.

Вот такая красота получается в итоге! При подаче не лишним будет украсить блюдо измельченной свежей зеленью, а также дополнить каким-нибудь кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Рецепт запеченных говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в фольге

Данный рецепт немного схож с первым вариантом приготовления в рукаве, но здесь мы также добавили немного свежих шампиньонов, а также использовали простой маринад на основе специй и соевого соуса. Необходимые ингредиенты:

• Ребрышки – 700 г;
• Картошка – 700 г;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• Свежие шампиньоны – 200 г;
• Тимьян – 3 веточки;
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
• Специи «для ребрышек»;
• Соль по вкусу.

Ребрышки нарежьте по косточке порционно, после чего срежьте пленки, излишний жирок. Затем мясо необходимо замариновать в смеси их приправы и соли на 2-3 часа.

На сковороде обжарьте ребра в растительном масле до образования легкой румяной корочки.

Картошку очистите, нарежьте крупными ломтиками, посолите и выложите на дно формы для запекания, посолите, присыпьте специями.

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, равномерно распределите поверх картофеля.

Со шляпок грибов снимите при помощи ножа тонкую шкурку, промойте холодной водой, нарежьте ломтиками. Шампиньоны идут следующим слоем после репчатого лука.

На грибы сверху выложите обжаренные ребра, а также веточки тимьяна. Форму с содержимым накройте фольгой, установите в духовой шкаф, нагретый до 180°C. Время приготовления составляет 1,5 часа.

Картошка с говяжьими ребрышками, запеченная в духовке таким способом, получается ароматной, рассыпчатой и очень питательной. Очень удобно, что это блюдо не требует никакого гарнира, а также его несомненным плюсом можно отметить среднюю себестоимость.

Говядина и картофель – это идеальное сочетание, блюда, приготовленные на основе этих ингредиентов, неизменно получаются очень вкусными, благодаря чему очень популярны. Для Вас ниже представлен видеоролик с еще одним способом приготовления ребрышек с картошкой в горчичном соусе.

Как вкусно приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Говяжьи ребрышки в духовке – от одной этой фразы сразу слюнки текут! Невероятно вкусные, разнообразные, простые и сложные блюда можно приготовить из данного вида мяса. В этой статье мы расскажем Вам о тонкостях приготовления, раскроем секреты кулинаров, поделимся самыми популярными, а также оригинальными рецептами!

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке? Не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главная наша задача – правильно выбрать ингредиенты и следовать рецептуре. К этому блюду замечательно подойдут овощи – они придадут сочности, дополнят вкус приятными нотками, а также салаты.

Ответы на часто задаваемые вопросы.

Как приготовить сочные ребрышки? Ответ прост – пользуйтесь соусами.

Именно благодаря правильно подобранному соусу Вы можете экспериментировать со вкусом, мягкостью и ароматом блюда.

Как выбрать говяжьи ребра? Главное чтобы туша животного была молодой, тогда мясо получится мягким.

Сколько готовятся говяжьи ребрышки в духовке? Точного ответа на данный вопрос нет, так как у каждого рецепта свои временные рекомендации, и мы настоятельно рекомендуем следовать им, чтобы кушанье получилось отменным по вкусу. В среднем время готовки колеблется от 1,5 до 2,5 часов.

Рецепт «на скорую руку».

Это простой способ готовки, подойдет для ленивых или тем, у кого нет времени на возню с продуктами. Вам понадобятся:

• Ребра говяжьи – 1 кг.
• Соевый соус – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
• Соль, перец молотый (черный или красный по желанию)
• Свежая зелень

Помойте и очистите говядину от пленок, сухожилий, разрежьте на порционные куски одинаковых размеров.

Запеченные говяжьи ребрышки по данному рецепту обязательно нужно мариновать. Для этого смешайте соевый соус, соль, перец, мелко нарубленный чеснок и зелень. Тщательно перемешайте маринад с мясом, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2 часа. В течение этого времени пару раз перемешайте мясо.

Жаропрочную емкость смажьте маслом, выложите ребрышки, накройте крышкой или фольгой.

Ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 1 час 15 минут.

Мясо и овощи – совершенство вкуса!

Если в ресторане вы закажете ребрышки – в большинстве случаев они будут поданы с овощами! Это все неспроста, поскольку овощи вкупе с говядиной образуют шикарные блюда, наполненные благоухающим ароматом и витаминами! Презентуем для Вас рецепт ребер, запеченных в вине.

• Ребра телятины – 600 гр.
• Белое полусухое вино – 200 мл.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Картошка – 5-7 шт. среднего размера.
• Морковка – 1 шт.
• Брокколи – 200 гр.
• Свежая зелень.
• Специи для говядины (предпочтительно розмарин, тимьян, перец).
• Соль

Телячьи ребра промыть, очистить от пленок, разделать на порционные кусочки. Переложите их в миску, добавьте соль, специи, тщательно перемешайте и залейте вином. Поставьте в холодильник мариноваться на 4 часа. После этого слейте жидкость.

Морковь и картофель нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия.

В жаропрочную емкость выкладываем мясо и овощи, не забудьте посолить. Накройте форму фольгой.

Запекать при температуре 180-200С в течение часа.

Пикантные тушеные ребрышки с картошкой.

Запеченные говяжьи ребрышки в духовке с картошкой сможет приготовить любая хозяйка или начинающий кулинар. Несмотря на простоту, блюдо получается изысканным, как из под ножа шеф-повара!

• Ребра говяжьи – 1 кг.
• Картофель молодой – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 5 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Мед – 100 гр. (предпочтительно цветочный или липовый).
• Розмарин, перец черный, соль.

Помойте ребрышки, очистите от пленок, разделите на небольшие кусочки.

Для получения маринада смешайте мед, специи, соль, нарезанные дольками лимоны. Залейте им ребра, оставьте мариноваться на 4-5 часов при комнатной температуре.

Картошку нарежьте крупными кубиками, лук полукольцами.

Форму для запекания смажьте растительным жиром, выложите картофель и лук, посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте. Затем сверху выложите ребра. Форму накройте фольгой.

Форму ставим на 1 час 30 минут в разогретый до 200С духовой шкаф.

За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы блюдо приобрело румяную корочку. Приятного аппетита!

Запеченные говяжьи ребрышки с грибами и специями.

• Ребра говядины – 800 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубка.
• Хмели-сунели, куркума, перец, соль.

Ребра помойте и просушите, затем натрите солью и специями. Выкладываем в небольшую жаропрочную емкость.

Грибы очистите от шкурок, нарежьте небольшими ломтиками.

Лук нашинкуйте кольцами, измельчите чеснок. Посыпьте сверху на мясо.

Следующим слоем выложите грибы и натертую морковку. Каждый слой немного солите, добавляйте специи.

Плотно накройте форму фольгой, проколите в ней 3-5 небольших дырочек с помощью зубочистки или ножа.

Духовую печь прогрейте до 200 градусов. Ставим форму на 1 час.

При подаче можно украсить блюдо свежей рубленой зеленью.

Делимся советами опытных кулинаров.

Для маринадов к ребрышкам хорошо подойдут вино бело или красное, уксус столовый, гранатовый сок, соевый соус, мед, лимонный сок, кефир.

В качестве гарнира к говядине лучше подавать картофель, овощи, салат. Не стоит сочетать с макаронными изделиями и крупами.

Время маринования мяса варьируется от 1 часа до 12. Чем дольше говядина маринуется, тем мягче она потом получается.

Как приготовить говяжьи ребрышки рецепт от Сталика Ханкишиева в духовке, а соус в казане

1. Фасоль я сейчас должен замочить в теплой несоленой воде. Полюбуйтесь какая фасоль. Отлично для любого горячего блюда, отлично для любого супа. Ее замочить надо в горячей воде, а дальше она вместе с мясом приготовится. Пошел и заодно печь проверил, как она там. Хорошо протопилась, готова. Значит пора мясом заниматься. Надо разрезать эти ребра по частям. Я хочу вот, что вам сказать. Мне сильно повезло. У меня хорошая дровяная печь прямо в доме установлена. Если у кого-то нет такой печи, то берите любой мангал, разведите огонь. Если у кого-то нет мангала, то возьмите гриль Если у кого-то и гриля тоже нет, ну скажите, пожалуйста, духовка у вас есть или нет? Вы можете организовать в этой духовке температуру 210-220С? А где-нибудь по блату раздобыть уголек, такой уголек, например, как для кальянов используют. Вы возьмите кусочек фольги, 2-3 таких уголька, насыпьте туда то, что будет издавать дым.

2. Мы сейчас об этом еще поговорим, и ставьте в духовку. Над духовкой вытяжка есть? Есть. Все будет нормально, мясо получится с дымком. У кого духовки тоже нет, то тогда наливайте масло в казан и обжарьте это мясо на масле. Только не забудьте его посолить. Хоть вы его запекать будете, хоть вы его жарить будете, хоть вы его в печь будете ставить, посолите мясо как следует. Это обязательно необходимо. Многие говорят, что соль соки вытягивает. Вот это и надо, надо, чтобы эти соки вышли на поверхность мяса и здесь запеклись на поверхности мяса. Понимаете? Поэтому я солю мясо как следует. Никаких особых специй к этому мясу я добавлять сегодня не собираюсь. Печь, жар сделают свое дело. Они покроют это мясо румянцем. Я говорю, а у самого тоже слюни текут. Слюни текут при одной мысли о том, с чем я буду запекать это мясо. Я это мясо буду запекать вместе с перцами. Прямо среди мяса положу вот эти замечательные перцы.

3. И они испекутся, подрумянятся. Я все равно не буду доводить мясо до готовности полностью в этой печи. Мне надо только извлечь из него кое-какой вкус, кое-какой аромат. Для этого я надрезаю, не до конца разрезаю буквально несколько луковиц. Мне внутри этих луковицы непременно надо посолить. Мне внутрь этих луковиц непременно надо насыпать немного чабреца. Посмотрите как. Мне внутрь этих луковиц надо налить немного оливкового масла. Пусть они подпекаются в печи вместе с ребрами. Тесновато у меня на решетке, но ничего, в тесноте, да не в обиде. Как-нибудь разместится все. Пошли к печи. Вот в печи огонь догорает. Как раз так и надо. Я горящие головешки использую. Пускай остаются прямо здесь, прямо в печи. Я их просто по краям раздвину. Прогоревшие угольки, такие угольки, на которых можно было бы на скорую руку приготовить шашлык, они пусть остаются здесь, пусть остаются прямо под решеткой, прямо под мясом. Теперь посмотрите, что я буду делать дальше. У меня есть вот такие санки вроде салазок. Я их ставлю в печь. И на какой хочешь этаж можно поставить эту решетку.

4. Можно две такие решетки поставить в печь. Но вам проще, вам не надо возиться с дровами, вам не надо возиться с этими санками, потому что вы все это будете делать в духовке. Все, что вам надо, это найти где-то уголек, положить его на фольгу и на эту самую фольгу уложить чего-то дымящееся, что-то такое, что будет создавать хороший приятный дым. Тимьян, розмарин, чабрец вечно купишь, он вечно высохнет. Мы не съедаем так много, как его продают. Прекрасно. Я положу его рядом с угольком. Он постепенно начнет тлеть и начнет заполнять печь дымом. У меня мясо и перец будут одновременно и жариться, и коптиться. Вот и все. Закрываем ненадолго, минут на 20-30. Печка очень горячая, и в ней еще и живое пламя прямо сейчас горит. Поэтому зарумянится мясо очень быстро. Ну вот, фасоль варится, ребра, перец, лук запекаются. Нам осталось решить насчет главного красного игрока. Это томат из картонных пачек, которые в супермаркетах продают. Летом, когда помидоры дешевые, бизнесмены, предприниматели заготавливают эти томаты без соли, без уксуса. Слегка термически обработают, шкуру с них снимут, да и вперед. Но какая-то шкура там все равно осталась же. Посмотрите, какая она.

5. Там какие-то семечки есть. Поэтому я пропускаю эти томаты через соковыжималку. Вот и все. Весь вот этот силос мне в супе не нужен. Были бы бараны, если баранам нравится, то баранам бы дал, или курам дал бы, но никого нет у меня. А сам я вот это все кушать не хочу. Однако и сырой томатный сок я тоже считать за суп не желаю. Я сначала этот сок должен поварить, должен покипятить его, изменить его вкус. Надо сделать так, чтобы этот сырой томатный сок превратился в некое подобие заготовки для бульона. Ну-ка, как тут? Ого! Супер! Посмотрите, какая красота, супер-пупер. Осталось только рассортировать что куда.

Мясо я сразу буду складывать в казан. Вы посмотрите, какое мясо. Вы посмотрите, каким красивым стало это мясо. Я думаю, что печеный лук я тоже отправлю в казан к мясу. Пусть дальше варится вместе с мясом. И вот фасоль. Посмотрите, как она разбухла. Насыпаем ее поверх мяса. И заливаем все относительно небольшим количеством воды, пару литров хватит, много не надо. Мясо из себя еще выпустит довольно много сока, довольно много сока содержится и в луке. Чабрец я насыплю прямо поверх фасоли. Ну, полголовки чеснока. Пусть потомится вместе с луком и с мясом. Я закрываю крышку казана, выставляю температуру 100С, и пусть томится. А вас ждет приятная неожиданность. Вот к этому томатному соку, который поварился уже около 1 часа, я хочу добавить сок из печеных болгарских перцев. Сок от перца очень похож по цвету на томатный. Но вот томатный сок стал уже другого цвета.

6. Он как бы стал слегка бурого цвета, а вот этот сок от перца его исправит. Потому что еда должна оставаться красивой, красивой и правильно сбалансированной, в меру сладкой, в меру кислой и в меру острой. Вот у меня стручковый перец, который запекался вместе с болгарскими перцами. Сок с его участием у меня будет храниться отдельно. Я им потом буду балансировать вкус готового бульона. О-о! Сила! Слушайте, как вкусно. И остро, и пахнет вот этим печеным мясом, и пахнет печью. Это невероятно вкусно! Ребрышки томились в казане вместе с фасолью часа 2. Почти столько же по времени простоял на плите сок, сок томатный и сок из подкопченных перцев.

Настало время все соединить в одно блюдо. Давайте сначала посмотрим, каким вышло мясо. Оно уже полностью готово. Слушайте, здесь уже ребра мягкие стали. Нам осталось приправить вот это всё. И я беру паприку. Это очень хорошая, очень красная, это прекрасная паприка. Да, и там у меня паприка и здесь паприка. Они работают по-разному. Высыплю все. Упаренные соки. Вот здесь было относительно немного воды, но бульона получилось довольно много, потому что мясо выдало сок. Все готовилось под крышкой, и ничего не испарялось. А здесь тоже была крышка, но все-таки все это довольно сильно испарялось. И вот, какой густой сок у нас сейчас получился.

7. Настало время пробовать. Я солил мясо, густо солил мясо, у меня была кое-какая соль в томатном соке, но тем не менее. Я думаю, что, как минимум, пара ложек соли еще потребуется. А также потребуется что-то остренькое. А у нас это остренькое вот оно. Посмотрите, в желе превратилось. Да, в перцах содержится очень много пектина, того же самого вещества, что содержится и в яблоках.

Оно сгущает, работает, как желатин, как крахмал. Что-то на это похоже. Докладываю перца. Потому что я понимаю, что это блюдо, если оно не будет слегка остреньким, то не получится таким, как я его задумывал. Теперь мне осталось только перемешать все как следует, сделать так, чтобы перевернулся каждый кусочек мяса. Ох! Вах-вах-вах. Есть один недочет у этого супа. Не все любят вареный лук, а здесь он повсюду. Вот этот невероятно вкусный запеченный лук мы положили только для вкуса. И теперь он повсюду лохмотьями.

8. Надо будет что-то подумать. Вы понимаете, что сегодня я готовлю это блюдо в первый раз. Это мое собственное авторское блюдо, разумеется, на основе многовекового опыта разных народов. Вот теперь хорошо. Вы знаете, я еще лимон здесь держал про запас. Я думал, если не будет хватать кислинки, то добавлю немного лимонного сока. Нет, этот роскошный узбекский лимон остается к чаю, а суп и так хорош. 5 минут постоит, поженится, все станет единым целым, а мы пока стол накроем. Подавать? Посмотрим, каково это. Ох! Ох! Вот тебе и все ребрышки. Не так уж и много, а казалось, что полный казан мяса. Ну, а теперь, собственно говоря, сам суп. 9. Лук, фасоль, чеснок, бульон, красный бульон, красный-прекрасный. Вы знаете, как это пахнет? Это пахнет печью, настоящим, неподдельным печным духом. Это пахнет летом, это пахнет копченостями. И это пахнет настоящей зимней едой, сытной, доброй, очень комфортной, согревающей едой. Дорогие друзья, я желаю вам крепкого здоровья, никогда не болеть, питаться вкусно, достойно, всегда иметь хорошее настроение. 10. И, конечно же, дорогие мои, приятного вам аппетита! Дорогие друзья, вот здесь вы можете подписаться на наш канал. Вот здесь вы можете заказать книги с автографом. Если вам не нужны книги с автографом, но вам понравился сегодняшний сюжет, то поставьте лайк. Вот здесь есть еще один сюжет, который вам точно понравится. А вот здесь другой сюжет, который поможет понять сегодняшнюю тему.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Суп из говяжьих ребрышек — наваристое блюдо для всей семьи: рецепт с фото и видео

Суп из говяжьих ребрышек — наваристое первое блюдо, которое трудно назвать диетическим. Он имеет нежный вкус именно благодаря добавлению ребер. При правильной технологии варения можно получить прозрачный бульон с высокими вкусовыми качествами.

Ребрышки быстро варятся и прекрасно сочетаются со многими ингредиентами. Они могут стать основой для томатного супа, первых блюд с крупами или лапшой, овощных супов и других вариантов.

Хоть такое блюдо будет калорийным, но говядина чаще используется в приготовлении диетической еды. Она не настолько жирная, как свинина, поэтому первые блюда с говяжьими ребрами можно кушать людям с проблемами ЖКТ.

Стоимость говяжьих ребрышек также не находится в рамках допустимого, потому такой суп можно готовить для повседневного рациона.

Некоторые варианты супа предполагают приготовление предварительно маринада для ребрышек. Но следует знать, что тогда вкус бульона очень измениться.

Суп из говяжьих ребер — быстрый рецепт

Это один из самых быстрых и простых рецептов. Дополнительно можно использовать филе говядины или свинины.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Филе свинины или говядины — 100 г
• Говяжьи ребра — 3-4 шт
• Лук — 1 -2 шт
• Морковь — 1 — 2 шт
• Картофель — 500 г
• Растительное масло — 3 ст.л
• Лавровый лист — 2 — 3 шт
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В воду положить филе и ребрышки и поставить кастрюлю на огонь. После того как вода закипит, нужно сбавить огонь и варить примерно 40 минут.

Тем временем обжарит лук и морковь, предварительно мелко нарезанные.

Картофель нарезать квадратиками и добавить его в суп. Туда же со временем нужно всыпать обжарку.

За пару минут до окончания приготовления следует бросить в суп лавровый лист, посолить и добавит перец по желанию.

Когда ребрышки сварятся, их можно выловить и отделить от косточки. Но это нравится не всем. Некоторые любят именно вариант с косточкой.

Суп с говяжьими ребрами и перловкой

Очень простой рецепт, но суп получается очень питательным.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 5 — 6 шт
• Картофель — 5 шт
• Перловка — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Ребрышки залить водой и варить на медленном огне. Перловку заранее сварить. Обжарить лук и морковь.

Когда мясо будет почти готово, добавить к нему картофель, а после и обжарку. В конце всыпать перловку и довести суп до кипения. Обязательно посолить по вкусу.

Шурпа из говяжьих ребрышек

Шурпа пришла из узбекской кухни и представляет собой очень наваристый суп. Он имеет не только аппетитный вид, но и замечательный вкус.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 1 кг
• Луковица — 3 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Перец болгарский — 3 -4 шт
• Чеснок — 2 — 3 зубка
• Зелень, приправы по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты нужно нарезать крупно. Мясо разрезать порциями, залить водой и варить 30 минут.

Затем добавить к нему нарезанный картофель.

Лук и морковь также крупно нарезать и бросить в кастрюлю.

Перец нарезать и также добавить в суп.

Помидоры измельчить в блендеры до состояния пюре. Выдавить в массу чеснок и можно добавить томатную пасту.

Когда мясо и картофель будут почти готовы, нужно посолить блюдо и вылить томатную заправку. Нужно довести суп до кипения, всыпать специи и перемешать.

Чтобы бульон получился прозрачным, нужно своевременно снимать пенку с поверхности воды.

Суп гречневый с говяжьими ребрами

Еще один вариант простого в приготовлении супа.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 500 г
• Картофель — 4 — 5 шт
• Гречневая крупа — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Приправы

Приготовление:

Ребрышки отварить. Добавить картофель. Когда он также будет почти готов, всыпать гречку.

Тем временем нужно нарезать овощи и обжарить их. Высыпать обжарку в суп и готовить еще 10 минут.

Суп с говяжьими ребрышками в мультиварке

Приготовить вкусным суп можно очень быстро. Это вариант, когда нужно приготовить оперативно обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 500 г
• Картофель — 5 шт
• Морковь — 1 — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Ребра промыть и нарезать. Картофель измельчить средними кубиками, морковь и лук также нарезаются ( кроме одно лука, который будет помещаться в чашу целиком).

В мультиварку на дно наливается растительное масло, выкладывается мясо, картофель, овощи и обязательно один целый лук.

Ингредиенты заливаются водой, добавляются специи и ставится режим «Тушение» на 1 час.

Можно также использовать режим «Суп», который также нужно устанавливать на 1 час.

Пити с говяжьими ребрами

Это рецепт из азербайджанской кухни. Пити — суп с малым количеством бульона, очень вкусный и оригинальный.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 600 г
• Фасоль — 200 г
• Картофель — 3 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Слива — 4 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Приправы

Приготовление:

1. На дно казана выложить ребрышки.

2. Сверху выложить картофель и лук, нарезанные средними кубиками.

3. Затем укладывается фасоль и сливы целиком.

4. Помидор, лук и морковь нарезать и высыпать в емкость.

5. Залить небольшим количеством воды или бульона и добавить чеснок.

6. Тушить на медленном огне около 1 часа.

Густой суп с говяжьими ребрами и фасолью

В этом рецепте предпочтительнее использовать телячьи ребрышки. Так суп будет намного нежнее. Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.

Ингредиенты:

• Ребра — 2 шт
• Говядина — 150 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Фасоль консервированная — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. л
• Вода — 600 мл
• Паприка, красный молотый перец, соль
• Лавровый лист — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень

Приготовление:

Овощи и мясо нарезать на крупные кусочки. Ребра и говядину обжарить. Добавить лук полукольцами, морковь кружочками и картофель крупными половинками.

Добавить специи и болгарский перец.

Переложить массу в кастрюлю, залить водой, добавить томатную пасту и чеснок, проварить.

Когда картофель будет готов, всыпать фасоль и варить до готовности.

Суп с говяжьими ребрами и фаршем

Рецепт пришел из Узбекистана. Сочетание ребер и фарша делают суп очень сытным. Это не вариант для тех, кто придерживается диеты или по состоянию здоровья отказывается от жирной пищи.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 150 г
• Ребра говяжьи — 3 — 4 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 дольки
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль, перец, кинза

Приготовление:

Фарш, лук и морковь пережариваем. Затем нужно добавить паприку и томатную пасту, перемешать.

В кастрюлю выкладываются ребрышки и отвариваются. Когда они будут готовы, в емкость отправляется фарш с овощами и томатной пастой. Добавляется чеснок и кинза.

Гороховый суп с говяжьими ребрами

Это классический вариант супа с ребрышками. Именно в этом рецепте можно поэкспериментировать и предварительно замариновать ребра.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 300 г
• Горох — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 5 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Предварительно сварить горох в отдельной емкости.

Ребра залить водой и варить до готовности. Добавить к ним картофель и обжарку из лука и моркови.

Высыпать в суп гороховое пюре, посолить и довести до кипения.

Также можно добавить в суп немного сырокопченой колбасы.

Суп харчо из говяжьих ребер

Популярный вариант супа с ребрышками. Его можно делать более острым. Но если в доме есть дети, то лучше выбрать менее пикантный вариант.

Ингредиенты:

• Ребра — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, перец

Приготовление:

Приготовление супа незамысловатое:

1. Ребра отварить.

2. Добавить в кастрюлю картофель, через 15 минут рис.

3. Обжарить овощи с томатной пастой и чесноком, высыпать в емкость.

4. Приправить по вкусу.

Кальби Тхан — корейский суп из  говяжьих ребрышек

Оригинальное блюдо, пришедшее из корейской кухни. Оно очень популярно в Корее и может быть в острой вариации, так и в более лояльной для европейца форме.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра — 500 г
• Редька «Дайкон» — 200 г
• Луковица — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук
• Вода — 1, 5
• Лапша — 150 г
• Желтки для украшения ( можно его не делать) — 2 шт

Приготовление:

В кипящую воду бросить ребра. Бланшировать в течении 10 минут и достать мясо. Затем заново залить водой и варить уже суп.

Целую редьку и луковицу добавить к ребрам и варить до готовности.

Для украшения нужно взбить желтки, вылить их на сковороду и поджарить. Такой блинчик свернуть и нарезать полосочками.

Зеленый лук и чеснок измельчить. Лапшу отварить.

Когда мясо сварилось, то редьку, ребра и лук убирают. Бульон процеживают.

Дайкон нарезают кусочками. Затем бульон снова ставят на плиту, кипятят, добавляют туда чеснок и лапшу.

В тарелку помещают ребрышки, дайкон, лапшу и заливают бульоном. Сверху посыпают зеленый лук и выкладывают украшение из яичного блинчика.

Чтобы получить острую вариацию этого супа, можно добавить соевого соуса и острых специй в желаемом количестве.

Суп Фо Бо с говяжьими ребрышками

Это рецепт вьетнамского супа. Особой «изюминкой» станет добавление пряностей.

Ингредиенты:

• Ребрышки говяжьи — 300 г
• Вода — 2 л
• Лук — 1 шт
• Имбирь — 2 см
• Анис — 1 шт
• Гвоздика — 1 шт
• Корица — 1 шт
• Рисовая лапша — 200 г
• Соль

Приготовление:

Ребрышки нужно отварить. В бульон добавить лук, имбирь, анис и соль. Рисовую лапшу следует отварить отдельно.

Суп подается порцией: в тарелку нужно насыпать лапши, сверх мясо и имбирь, а потом все заливается пряным бульоном.

Щи из говяжьих ребрышек и капусты

Это традиционное русское блюдо, очень сытное и питательное. Готовится оно очень быстро и просто.

Ингредиенты:

• Ребрышки — 3 — 4 шт
• Картофель — 5 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Капуста — 1 / 2 головки
• Соль, перец

Приготовление:

Ребра залит водой и поставить на плитку. Картофель нарезать и со временем отправить в кастрюлю с мясом.

Капусту нашинковать. Лук и морковь мелко измельчить и обжарить.

Когда мясо и картофель приготовятся, то добавить в емкость капусту и обжарку.

Посолить, добавить перец и лавровый лист.

Можно добавить помидор по желанию.

Машхурда — узбекский суп из говяжьих ребер

Настоящий узбекский суп из ребер и баранины. Очень наваристый вкус и аромат навсегда останется в памяти гурмана.

Ингредиенты:

• Ребра — 350 г
• Баранина — 300 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий — 1/2 шт
• Томатная паста — 1 ст.л
• Растительное масло — 2 ст.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 2 л
• Картофель — 2 шт
• Маш — 100 г
• Рис — 1 ст.л
• Кориандр, соль, паприка, зелень

Приготовление:

Мясо посолить и обжарить. Добавить лук и морковь, предварительно измельченные. Затем нарезать перец и его поместить к обжарке. Массу приправить, всыпать чеснок и томатную пасту.

Выложить массу в кастрюлю, залить жидкостью и варить 20 минут. После всыпать картофель.

Маш заранее залить водой на 15 минут, воду слить и высыпать массу в суп.

Когда зернышки начнут лопаться, всыпать рис. Варить до готовности.

Суп из тушенных говяжьих ребер, картофеля и зеленой фасоли

Этот рецепт — симбиоз первого и второго блюда. Ингредиенты тушатся и заливаются соусом. Получается очень густой и сытный суп.

Ингредиенты:

• Ребра говяжьи — 800 г
• Картофель — 5 — 6 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок — 4 — 5 зубков
• Луковица — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Зеленая фасоль — 250г
• Томатный соус

Приготовление:

В казан или высокую сковороду налить масло и обжарить ребрышки. Посолить их. Добавить к ним лук, морковь и перец.

Фасоль очистить и нарезать ее пополам. Добавить в сковороду фасоль, картофель и залить это все томатным соусом. Хорошо перемешать.

 Дополнительно влить воду до нужного состояния супа. Проварить.

Если на столе будет суп из говяжьих ребрышек, то домочадцы или гости никогда не уйдут голодными.

Говяжьи ребрышки тушеные с картошкой

Картошка с ребрами в соусе — тушеная говядина с картофелем

Рецепты Джуренко 209 идей на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий

1. Главная
2. ›
3. Основные блюда

• Главная ✕
• Калькулятор калорий

• Салаты

  • Овощные салаты
  • Салаты с рыбой и морепродуктами
  • Салаты с сыром
  • Салаты с фруктами
  • Классические салаты
  • Салаты с курицей
  • Мясные салаты
  • Салаты с грибами
• Супы
  • Супы из овощей
  • Супы с мясом
  • Супы с крупой
  • Супы с курицей
  • Супы с грибами
  • Супы из рыбы
  • Супы с морепродуктами
  • Молочные супы
• Основные блюда
  • Мясные блюда
  • Овощи и грибы
  • Блюда из рыбы
  • Рецепты пасты
  • Блюда из курицы
  • Рис и каши
  • Классические рецепты
  • Шашлык и гриль
  • Запеканки
  • Омлеты и яичницы
• Закуски и соусы
  • Овощные закуски
  • Мясо, Рыба, Птица
  • Соусы
  • Бутерброды
  • Соленья
  • Закуски с сыром
  • Приправы
• Пицца
  • Пицца с колбасой
  • Пицца с овощами
  • Пицца с сыром
  • Пицца с морепродуктами
  • Пицца с рыбой
  • Пицца с грибами
  • Пицца с курицей
  • Пицца с ананасами
• Блины и сырники
• Выпечка
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка

www.djurenko.com

Тушеная картошка с ребрами — вкусно и сытно: 3 рецепта

Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

Особенности приготовления

Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

• Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
• Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
• Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
• Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
• С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
• Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

Состав:

• картофель — 1 кг;
• свиные ребра — 1 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• томатная паста — 60 г;
• соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

Рецепт по случаю::

Способ приготовления:

• Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
• Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
• Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
• Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
• Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
• Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
• Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

Состав:

• бараньи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• сладкий перец — 150 г;
• помидоры — 0,3 кг;
• вода — 1 л;
• зеленый лук — 50 г;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
• Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
• Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
• Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
• Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
• Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
• Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
• Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
• Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

Состав:

• телячьи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• вода — 1 л;
• сливочное масло — 40 г;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• томатная паста — 40 мл;
• сметана — 60 мл;
• соль, специи, пряные травы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
• Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
• Морковь нарежьте соломкой.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
• В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
• Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
• Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
• Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
• За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.

Матрица продуктов: Картофель 🥄 Дата: 12.02.2019.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.
Ребра хорошо обмойте в теплой воде, обсушите салфеткой, удалите все прожилки и пленки, разрежьте на порционные куски. Возьмите глубокую большую сковороду, разогрейте в ней растительное масло, выложите ребра, обжаривайте со всех сторон, пока на них не появится аппетитная корочка. Положите все в кастрюлю, налейте воды, посолите, поперчите, добавьте розмарин, закройте крышкой, оставьте тушиться на слабом огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Во время тушения подливайте воду по мере ее испарения.

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

www.kakprosto.ru

Говяжьи ребрышки с картошкой: рецепты приготовления

Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

Как тушить

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г ребрышек;
• 500 г картошки;
• 200 мл воды;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 20 г свежей зелени;
• 20 мл масла растительного;
• два зубчика чеснока;
• соль;
• перец.

Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

1. Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
2. Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
3. Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
4. Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
5. Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
6. Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• растительное масло;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
2. Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
3. Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
4. Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
5. К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
6. Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

В духовке

Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

• 8-10 клубней картофеля;
• 1 кг ребер говяжьих;
• четыре столовые ложки вина красного;
• оливковое масло;
• перец;
• тмин;
• соль.

Порядок приготовления:

1. Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
2. Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
3. Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
4. Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
5. В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
6. Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
7. За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

Советы

Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

fb.ru

ᐉ Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

Ребра говяжьи, тушеные с картошкой

Содержание статьи

• Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
• Как вкусней запечь ребрышки свиные с картошкой
• Как приготовить ребрышки с соусом

Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

Способы приготовления

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

Тушеные говяжьи ребра с картошкой — рецепт с фото пошагово. Как потушить говяжьи ребрышки с картошкой?

Говяжьи ребра с картофелем

Ингредиенты

• 500 г говяжьих ребрышек
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 500-600 г картофеля
• 3-4 ст. ложки соевого соуса
• 0,5 ч. ложки Прованских трав
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• зелень свежая или сушеная

Способ приготовления

Ребра нам достались довольно крупные, но это не влияет на вкус. Для начала промываем их и промокаем воду.

Поливаем ребра соевым соусом, посыпаем Прованскими травами, переворачиваем несколько раз, чтобы соус обволок всю поверхность. Накрываем и оставляем на столе минимум на 30 минут – или больше, если не торопимся.

Посуду для тушения ставим на сильный огонь, наливаем масло. Пока оно раскаляется, шинкуем луковицу и нарезаем морковь. Всыпаем лук, 2 минуты обжариваем, все время помешивая. Еще 2 минуты жарим вместе с морковкой.

Кладем ребра, переворачивая, обжариваем 3-4 минуты.

Вливаем немного кипятка и тушим ребра под крышкой, уменьшив огонь до слабого, пока мясо станет мягким. Это – от получаса до часа и более.

Добавляем крупно нарезанные картофелины, солим и продолжаем тушить еще 20-25 минут – теперь до мягкости картофеля.

Посыпаем рубленой зеленью и выключаем огонь. Дав постоять, через 7-10 минут подаем.

Картошка, тушенная с ребрами

Свиные, говяжьи и бараньи ребра не содержат очень много мяса, но обладают настолько приятным вкусом, что многие гурманы, выбирая между ребрышками и мякотью, отдают предпочтение именно им. Этот продукт получается наиболее вкусным в тушеном виде. Тогда мясная часть сильно размягчается и легко отстает от костей, а остальные ингредиенты пропитываются соком мяса и ароматом специй. Наиболее простым в приготовлении блюдом является картошка, тушенная с ребрами. Несмотря на несложный состав, кушанье всегда получается сочным и ароматным. Оно имеет множество вариаций, что позволяет разнообразить семейное меню. Если потушить картофель с ребрышками правильно, эту горячую закуску можно будет подать даже к праздничному столу.

Особенности приготовления

Картофель, тушенный с ребрами, — это одно из основных кушаний, его умеет готовить почти каждая уважающая себя хозяйка. Потратив минимум средств и сил, она получит сытное и вкусное блюдо, которое понравится всем едокам. Однако для получения ожидаемого результата нужно знать несколько тонкостей:

• Для тушения с картошкой желательно выбирать ребра, на которых не слишком мало мяса. При этом предпочтение лучше отдать мясу молодых животных, так как оно более нежное и быстрее готовится.
• Перед тушением ребра необходимо хорошо промыть, чтобы в готовом кушанье не попадалось осколков костей. Также рекомендуется удалить слишком жилистые и жирные фрагменты.
• Обычно при тушении мясо обжаривают до румяной корочки и только потом добавляют остальные ингредиенты. Ребра тоже рекомендуют обжаривать, но только совсем чуть-чуть, чтобы они слегка подрумянились, но не успели зажариться. Иначе они станут сухими и жесткими и даже продолжительное тушение их не спасет.
• Для того чтобы тушеные ребра были более мягкими, многие советуют предварительно их мариновать. Но использовать в качестве маринада сильно кислые продукты не рекомендуется — они замедлят приготовление овощей. Лучше всего остановить свой выбор на пиве, майонезе, сметане, минеральной воде.
• С ребрами можно потушить как молодой, так и старый картофель. Если вы готовите блюдо из молодых овощей, располагайте их поверх ребер, иначе они в процессе длительного приготовления превратятся в бесформенную массу. Старый картофель, напротив, лучше поместить на дно или перемешать с ребрами, чтобы он лучше пропитался их соком, стал нежнее и ароматнее.
• Для тушения картошки с ребрами лучше всего выбрать казан или толстостенную кастрюлю. В такой посуде продукты будут долго томиться, пропитываясь ароматом специй и мясным соком. Хороший результат получится и при использовании мультиварки.

При приготовлении картошки с ребрами не помешает дополнить продукты луком, морковью, другими овощами, а также соусом. Существует несколько рецептов приготовления тушеной картошки с ребрами, каждый из которых имеет своих почитателей. Чтобы не допустить ошибок и получить по-настоящему вкусное блюдо, необходимо аккуратно придерживаться рецепта.

Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

• картофель — 1 кг;
• свиные ребра — 1 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 150 г;
• томатная паста — 60 г;
• соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

• Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
• Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
• Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
• В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
• Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
• Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
• Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
• Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
• Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

После того как кушанье будет готово, не спешите раскладывать его по тарелкам. Постояв под крышкой еще 20–30 минут, картошка с ребрами станет еще вкуснее.

Картошка, тушенная с бараньими ребрами в мультиварке

• бараньи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 150 г;
• сладкий перец — 150 г;
• помидоры — 0,3 кг;
• вода — 1 л;
• зеленый лук — 50 г;
• рафинированное растительное масло — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу.

• Помойте бараньи ребра, обсушите их кухонным полотенцем. Разрубите на небольшие куски. Еще раз промойте и обсушите.
• Очистите морковь, нарежьте ее небольшими брусками или полукружьями.
• Перец очистите от семян, одновременно удалив плодоножку. Нарежьте его мякоть четвертинками колец, не слишком тонкими.
• Луковицы освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор, выбрав программу «Жарка». Если функции жарки у вашего агрегата нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
• Положите в чашу бараньи ребра. Обжаривайте их 5 минут. За это время их нужно несколько раз перевернуть.
• Добавьте лук и морковь, продолжайте готовить продукты в том же режиме еще 5 минут.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы, вместе с болгарским перцем отправьте их к бараньим ребрам, луку и моркови.
• Поменяйте программу с «Жарки» («Выпечки») на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
• Через 15 минут после начала работы программы подлейте в чашу мультиварки теплую кипяченую воду.
• Через 45 минут положите в нее очищенный и крупно порезанный картофель. Добавьте специи и соль.
• Мелко порубите ножом зеленый лук. После завершения программы всыпьте его в чашу мультиварки, перемешайте продукты. Оставьте кушанье на полчаса в режиме подогрева.

Если ребра у вас не от молодого барашка, а от взрослого животного, время приготовления блюда в режиме «Тушение» целесообразно увеличить на полчаса. Картошку добавляют за полчаса до готовности блюда. Остальные ингредиенты кладут в то же время, какое указано в приведенном рецепте.

Картошка, тушенная с говяжьими ребрами

• телячьи ребра — 0,5 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• вода — 1 л;
• сливочное масло — 40 г;
• рафинированное растительное масло — 40 мл;
• томатная паста — 40 мл;
• сметана — 60 мл;
• соль, специи, пряные травы — по вкусу.

• Подготовьте говяжьи ребра, разрубив на некрупные куски, помыв и обсушив салфеткой.
• Лук нарежьте полукольцами вдоль луковиц — так кусочки лучше сохранят форму.
• Морковь нарежьте соломкой.
• Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите.
• В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, смешайте его с растительным, подрумяньте в этой смеси ребра.
• Добавьте лук и морковь, пожарьте вместе с мясом 5 минут.
• Приправьте мясо, залейте водой в количестве 0,75 л. Тушите около часа, пока мясо не станет мягким.
• Добавьте очищенную и нарезанную крупными кусками картошку. Посолите, поперчите.
• Томатную пасту смешайте со сметаной и стаканом воды, добавьте в кастрюлю. Продолжайте тушить продукты еще полчаса.
• За 5 минут до готовности введите чеснок и рубленую зелень.

Перед тем как подавать готовое блюдо к столу, его не помешает подержать 20–30 минут под крышкой. К томатному соусу и сметане можно добавить ложку горчицы, она придаст кушанью пикантные нотки.

Картошка, потушенная с ребрами, — вкусное и сытное блюдо. Сложным процесс приготовления этого кушанья назвать нельзя, справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка.

Источники:

http://www.kakprosto.ru/kak-901267-rebra-govyazhi-tushenye-s-kartoshkoy-
http://povarixa.ru/myaso/tushenoe-myaso/govjazhi-rebra-s-kartofelem.html
http://onwomen.ru/kartoshka-tushennaya-s-rebrami.html

frrog.ru

Говяжьи ребрышки в духовке рецепт с картошкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

 Распечатать рецептГовяжьи ребрышки в духовке с картошкой — весьма аппетитное и сытное блюдо. Его обязательно оценят по достоинству представители мужского пола, а также все любители плотно покушать. Готовятся ингредиенты одновременно в одной емкости. Поэтому все, что нам нужно — отправить форму в духовку, а затем можно заниматься своими делами, дожидаясь готовности блюда.

При томлении в духовой печи мясо насквозь пропитывается ароматами специй, получается мягким и сочным, можно сказать, «таящим во рту». А картофельные ломтики, дополняющие говяжьи ребрышки, избавляют от необходимости отдельно готовить гарнир.

---

Ингредиенты:

• говяжьи ребрышки — 600-700 г;
• картофель — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• чеснок — 2-3 зубца;
• куркума — ½  ч. ложки;
• паприка молотая (сладкая) — ½ ч. ложки;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Говяжьи ребрышки в духовке — простой рецепт с картошкой

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

[ad#first]

[ad#second]

1. Ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и разрезаем на части (так, чтобы на каждой косточке оставалось мясо). Щедро натираем солью, смесью перцев и по желанию любимыми ароматными специями. Складываем в объемную миску и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.
2. Тем временем занимаемся картофелем. Промыв и очистив, нарезаем клубни примерно одинаковыми дольками. Бросаем соль, куркуму и сладкую паприку.
3. Тщательно перемешиваем картофельные ломтики, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
4. Дно жаростойкой емкости смазываем растительным маслом. Выкладываем говяжьи ребрышки одним слоем. Сверху осыпаем мясо предварительно очищенным и нашинкованным «перьями» луком, а также морковью, нарезанной произвольными кусочками.
5. Далее распределяем ровным слоем пропитанный специями картофель.
6. Для аромата бросаем мелко порубленные зубцы чеснока. Последним штрихом вливаем к составляющим блюда 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой или листом фольги, отправляем емкость в разогретую духовку.
7. Томим говяжьи ребрышки в духовке с картошкой при температуре 180 градусов час-полтора (время готовки зависит от размера мясных кусков). Как только мясо станет мягким, достаем емкость и по желанию осыпаем готовое блюдо зеленью.
8. Подаем говяжьи ребрышки с картошкой, по желанию дополнив сытный обед легкими салатиками из овощей. Как вариант, в данном случае отлично подойдет салат из свежей капусты и огурцов.

Говяжьи ребрышки в духовке с картошкой полностью готовы! Приступаем к дегустации блюда! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Личные впечатления о рецепте:

В процессе подготовки к новогодним и рождественским праздникам каждая хозяйка наверняка не только пробует новые блюда, но и вспоминает старые, возможно, бережно хранившиеся в семье рецепты. Казалось бы, ну, что нового – мясо и картошка… Но сколько семей, думаю, столько своих секретов и рецептов приготовления этих обычных продуктов. Предлагаю свой рецепт мясных ребрышек с картошкой, запеченных в духовке. Прелесть рецепта в том, что какое бы у вас ни оказалось мясо (“молодое” или “старое”) – в конце процесса вы получите мясо, которое тает во рту! Готовим говяжьи ребрышки в вине с картофелем.

Чтобы приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем, вам понадобится:

Ингредиенты

• говядина (ребрышки) – 1 кг
• картофель – 1 кг
• вино – 1 ст.
• соль – 1 ст.л. для маринада + 2 ч.л. для бульона
• специи (базилик, чабрец, зира, кориандр, черный перец) – 2 ст. л. для маринада + 1 ст.л. в бульон
• лук репчатый – 2-3 шт.
• масло растительное – 1 ст.л.
• вода – 1,5 л

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить говяжьи ребрышки в вине с картофелем

Пошаговое приготовление

Подготовленные говяжьи ребрышки натереть солью и специями.

Добавить стакан вина. Я брала ягодное вино из крыжовника, домашнее. Оставить мариноваться (минимум на 2 часа, чтобы мясо пропиталось вином и специями).

Лук нашинковать.

В казане раскалить растительное масло, выложить ребрышки и начать обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая. По мере выпаривания доливать вино со специями, оставшееся от маринада, пока не уйдет все.

Как только вино полностью выпарится и мясо начнет обжариваться, добавляем лук. О готовности мяса сообщит умопомрачительный шашлычный запах, исходящий от мяса.

Обжариваем до прозрачности.

Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель выложить поверх мяса.

Залить кипящей водой, добавить ложку специй, соль и дать закипеть. Как только вода закипит, казан накрыть крышкой и переставить в нагретую до 200ºС духовку на 2,5-3 часа.
Всё, можно заниматься другими делами или просто отдохнуть – дальше процесс пойдет без нашего участия.

Прошло 3 часа, вынимаем казан – бульон должен испариться наполовину (т.е. покрывать только мясо), картофель должен подрумяниться.
Наше блюдо готово.

Выложить говяжьи ребрышки с картофелем в вине порционно в тарелки, или можно выложить ребрышки в центре блюда, а вокруг – картошку. Посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита с говяжьими ребрышками в вине с картофелем!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

рецепты приготовления . Милая Я

Говяжьи ребрышки с картошкой – отличный вариант повседневного блюда, сытного, обладающего насыщенным вкусом благодаря костям. Приготовить его можно разными способами: на плите, в мультиварке, в духовке. Рассмотрим все варианты.

Как тушить

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г ребрышек;
• 500 г картошки;
• 200 мл воды;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 20 г свежей зелени;
• 20 мл масла растительного;
• два зубчика чеснока;
• соль;
• перец.

Приготовление тушеной картошки с говяжьими ребрышками:

 

• Вымыть говяжьи ребра и обсушить бумажным полотенцем, обжарить на сковороде до румяной корочки.
• Морковь очистить и натереть, лук нарезать мелкими кубиками.
• Вылить в сковороду растительное масло, нагреть его и высыпать лук с морковью. Обжаривать до размягчения.
• Налить воду в сотейник. Когда закипит, положить ребра и варить до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от костей, примерно 10-15 минут. Затем добавить зажарку из лука и моркови.
• Очистить картофель, вымыть и нарезать брусками. Положить в сотейник, посолить, поперчить, тушить до готовности картошки, приблизительно минут 15, не забывая периодически помешивать.
• Раздавить чеснок и положить его в блюдо перед окончанием приготовления.

 

Рецепт говяжьих ребрышек с картошкой для мультиварки

Необходимые продукты:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• перец;
• растительное масло;
• соль.

Порядок приготовления:

 

• Ребра тщательно вымыть, разделить на порционные куски, при необходимости зачистить.
• Установить в мультиварке режим «Жарка», налить в чашу масло растительное и поместить в нее ребрышки. Обжаривать 15 минут. Необходимо, чтобы говядина всего лишь схватилась и не потеряла сочности.
• Вымыть картофель, лук и морковь. Овощи очистить (если картофель молодой, его чистить необязательно, достаточно как следует промыть).
• Картофель нарезать крупными кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь – натереть на терке. По желанию морковь можно нарезать кружками, а лук полукольцами.
• К ребрышкам отправить сначала лук, готовить десять минут. Затем добавить морковь, перемешать и обжаривать еще десять минут.
• Заложить в мультиварку картофель, влить кипяченую горячую воду, чтобы ребрышки были покрыты, установить программу «Тушение» и готовить под крышкой полтора часа.

 

В духовке

Есть разные способы запекания: в открытом виде на противне или в форме, в фольге, в рукаве, в горшочке.

Для приготовления говяжьих ребрышек с картошкой в духовке в рукаве потребуются следующие ингредиенты:

• 8-10 клубней картофеля;
• 1 кг ребер говяжьих;
• четыре столовые ложки вина красного;
• оливковое масло;
• перец;
• тмин;
• соль.

Порядок приготовления:

 

• Зачистить ребра от пленок, разделить на порции, вымыть и обсушить.
• Ребрышки посыпать солью и перцем, перемешать и обжарить на масле до румяной корки.
• Очистить картошку, вымыть и нарезать довольно толстыми кружками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом оливковым.
• Положить картошку и обжаренные говяжьи ребрышки в рукав для запекания.
• В сковородку, где жарились ребра, влить красное вино и нагреть. Вылить содержимое сковородки в рукав, добавить пару веточек тимьяна и встряхнуть.
• Духовку заранее включить, установив температуру 180 градусов. Поместить рукав на противень и поставить в разогретую духовку. Говяжьи ребра с картошкой будут запекаться один час.
• За четверть часа до окончания приготовления нужно разрезать рукав и дать блюду приобрести румяную корочку.

 

Советы

Для улучшения вкуса картошки с говяжьими ребрышками перед обжариванием ребра рекомендуется замариновать. Удачный вариант маринада – соевый соус с приправами для мяса, которые можно купить в готовом виде или приготовить самим, сочетая любимые компоненты. Для говяжьих ребер подойдет смесь перцев, орегано, паприка, куркума, тмин, майоран.

milayaya.ru

Говяжьи ребра тушеные с картошкой рецепт

Содержание статьи

• Ребра говяжьи, тушеные с картошкой
• Запеченные говяжьи ребра в горчично-медовом соусе
• Как потушить ребра

Продукты для приготовления говяжьих ребер с картошкой

Для приготовления вам понадобится примерно 1 кг говяжьих ребер, 1 кг картофеля, 2 моркови небольшого размера, 2 головки лука, розмарин, лавровый лист, перец, соль, по вкусу, несколько зубчиков чеснока, свежая зелень.

Способы приготовления

Почистите лук и морковь, сполосните. Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте кружками, обжарьте овощи с добавлением масла до золотистого цвета. Выложите в емкость с ребрами. Попробуйте бульон на соль, если нужно, немного подсолите и добавьте специи по вкусу. Картофель тоже очистите, вымойте, обсушите, нарежьте кубиками среднего размера или просто разрежьте на четыре части, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, продолжайте все тушить на медленном огне до готовности картофеля. Все готово, перед подачей посыпьте мелкопорубленой зеленью, в каждую тарелку положите по зубчику чеснока.

Приготовить такое блюдо можно и в горшочках, в этом случае сократится использование масла, а еда надолго сохранится горячей. Обжарьте ребра до готовности, выложите их в тарелку, на оставшемся масле пассеруйте лук и морковь. На дно горшочков выложите немного овощной поджарки, на нее положите ребра, картофель, а сверху оставшиеся жареные овощи. Посолите, поперчите, залейте водой на 2/3 от всей глубины емкости, поставьте горшки на противень, поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Подавайте к столу в горшочках, в каждый добавьте по зубчику чеснока, посыпьте зеленью.

При желании рецепт можно изменить, добавить свои оригинальные идеи и дополнения. Например, можно использовать баклажаны, помидоры, сладкий перец или даже кабачки. Ребра можно взять свиные или бараньи на ваш вкус, а чтобы они были более пикантными и ароматными, за два часа до приготовления можно их замариновать со специями и чесноком.

Ингредиенты

Говяжьи ребра — 600 г

Картофель — 600 г

Петрушка — несколько веточек

Тимьян — несколько веточек

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Говяжьи ребрышки с картошкой — просто, сытно и вкусно. Повседневное обеденное блюдо для семьи. Особенно такие кушанья предпочитают мужчины, работающие много физически — оно сытное, поэтому дает много сил и хорошо утоляет голод.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Говяжьи ребрышки с картошкой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	131 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	29 / 29 / 42
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления блюда по рецепту «Говяжьи ребрышки с картошкой» возьмите говяжьи ребрышки (лучше, если это будет молодое мясо, для старого — определяется по более темному цвету мякоти, увеличьте время варки), картофель, репчатый лук и морковь, из пряностей я брала куркуму и карри — и для цвета, и для аромата, а также соль и смесь перцев из мельнички, лавровый лист, для подачи — зелень.

Шаг 2:

Говяжьи ребра хорошо промойте, обязательно осушите бумажным полотенцем и нарежьте на порции, можно частично оставить кусочки с самой косточкой, а частично без нее.

Шаг 3:

Крупно нарежьте очищенные и промытые репчатый лук и морковь.

Шаг 4:

На разогретом масле до румяности обжарьте ребра с двух сторон, переворачивя деревянной лопаткой. Готовить блюдо удобнее в казане или кастрюле с толстым дном.

Шаг 5:

Добавьте лук и морковь и продолжите легкую обжарку, не нужно зажаривать до углей. Переворачивайте ингредиенты лопаточкой.

Шаг 6:

Залейте ребрышки с овощами кипятком из чайника так, чтобы он покрывал обжаренные продукты. Варите при медленном кипении под крышкой минут 40-45 до мягкости мяса.

Шаг 7:

Картофель очистите и тоже нарежьте крупноватым кубиком.

Шаг 8:

Добавьте картофель в казан. Если вы хотите получить тушенный картофель с ребрышками густой консистенции, то воды добавляйте меньше, если более жидкой, то, соответственно, больше. Это дело вкуса и привычки. Тушите говяжьи ребрышки с картошкой до готовности картошки, посолите, добавьте пряности и лавровый лист минут за 10 до окончания варки.

Шаг 9:

Нарежьте зелень укропа и петрушки, а также зеленого лука. Более мягкие части и листочки приготовьте для подачи, а стебельки и отбеленную часть лука добавьте вместе с лавровым листом.

Шаг 10:

Подавайте говяжьи ребрышки с картошкой в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Говяжьи ребрышки с картошкой — блюдо распространенное, так оно готовится просто и является доволно сытным полноценным обедом. Его можно приготовить более или менее густой консистенции. Картофель лучше брать крахмалистых сортов, он полнее разваривается, создавая густой, насыщенный бульон.

mens-recipes.ru

Рецепт копченых говяжьих ребрышек Carnivore

Рецепт копченых говяжьих ребрышек Keto

Гриль Traeger был создан для говяжьих ребер. Он создает непревзойденный дымный аромат, который не может сравниться с жареными ребрышками. Этот рецепт копченых говяжьих ребрышек плотоядных животных начинается с простого сухого втирания соли, чесночной соли и перца. Говяжьи ребра копчутся на гриле для гранул в течение тридцати минут, а затем готовятся на медленном огне в течение нескольких часов. После этого коллаген разрушается, и мясо отваливается от кости.Эти ребра быстро исчезнут, поэтому убедитесь, что вы зацепили пару, прежде чем они появятся в рецепте вашей семьи!

В чем разница между говяжьими ребрами и короткими ребрами?

Говяжьи ребра, также называемые запасными говяжьими ребрами и спинными ребрами, вырезают из коровьих ребер. Это длинные ребра, которые чаще всего связаны с говяжьими ребрами BBQ. Их вырезают из верхней части ребер. С каждой стороны бычка по 13 ребер. Они отличаются от коротких ребер, вырезанных из коровьей пластины.Для этих двух блюд требуются разные способы приготовления.

Короткие ребра готовятся быстрее, чем ребрышки говяжьей спинки, для которых требуется низкая температура и медленное приготовление. Я рекомендую тушить короткие ребрышки, чтобы максимально усилить их вкус и сделать мясо максимально нежным.

Ребра вырезанные из корейки более мясистые.

Как купить говяжьи ребрышки?

Если вы не живете на Среднем Западе или в Техасе, возможно, вам не удастся быстро найти говяжьи ребрышки в своем продуктовом магазине. Я живу на Тихоокеанском Северо-Западе, и мы продаем их только на нашем местном рынке в летнее время, когда все готовят свое мясо на гриле.Если вы не можете найти их заранее упакованными, вам придется поговорить с мясником о том, чтобы приготовить вам что-нибудь особенное.

Говяжьи ребра можно обрезать до любого размера. Ребра, вырезанные динозавром, имеют длину около 18 дюймов, или вы можете выбрать типичный размер говяжьих ребер от 6 до 8 дюймов в длину.

Говяжьи ребрышки на Traeger

Говяжьи ребрышки лучше всего готовить на гриле для гранул. У нас есть Traegar Grill. В нем используются ароматизированные древесные гранулы для создания дыма, который придает аромат мясу во время приготовления.Это лучший способ приготовить эти ребрышки на медленном огне.

Важность сохранения влаги во время приготовления ребрышек

Так как ребра будут медленно обжариваться в течение длительного периода времени, важно сохранять их влажными, чтобы предотвратить их высыхание. Каждый час вам нужно будет опрыскивать или поливать говяжьи ребрышки смесью говяжьего бульона и яблочного уксуса. Это также будет способствовать восхитительному аромату.

Соус для барбекю «Кето»

В то время как в рецепте кето-говяжьих ребрышек для приправки мяса используется только сухая растирка, но после того, как ребра будут готовы, вы можете разгладить ребра острым соусом для барбекю без сахара.Так же хорошо можно окунуть ребрышки в соус.

Если вы не хотите готовить собственный соус для барбекю, в продаже есть несколько одобренных кето соусов для барбекю. Primal Kitchens и Lillie’s Q производят соусы для барбекю без сахара.

Ребрышки с копченой говядиной Traeger

Поделись этим рецептом!

Поговорим об ароматной бомбе. Эти копченые говяжьи ребрышки на спине настолько нежные, что практически отваливаются от кости! Курильщик Traeger делает всю работу, пока вы сидите и ждете вкусных ребер.Сухое растирание придает этим ребрам чудесную корку, настолько вкусную, что вам даже не понадобится соус для барбекю. Они действительно так хороши! Для достижения наилучших результатов выберите ребрышки или пластинчатые ребрышки, так как на них больше мяса. Говяжьи ребра лучше всего коптить на медленном огне, чтобы получить незабываемые ощущения.

Что такое говяжьи ребрышки?

Говяжьи спинные ребра получают из первичного отруба говяжьих ребер в передней четвертине бычка. Первичный отруб ребра известен тем, что он мраморный и вкусный. Это также место, откуда берутся жаркое из ребер или нарезки рибай.Все мы знаем, насколько вкусны ребрышки и рибай, поэтому вы можете себе представить, что это одни из самых аппетитных ребер, которые вы можете получить.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Как получить самые лучшие копченые говяжьи ребрышки

Мясники заработают большие деньги за жаркое из ребер и нарезки рибай, поэтому на говяжьих ребрах обычно остается мало мяса. Мясо часто будет обрезано между костями во время процесса обрезки, чтобы мясники могли максимизировать свою прибыль, продавая жаркое из ребер или стейки рибай.

Возможно, вам повезет найти говяжьи ребрышки в местном продуктовом магазине. Тем не менее, я всегда рекомендую пойти к местному мяснику и попросить у него лучшие ребрышки из говядины. Скорее всего, местные мясники помогут вам найти ребра, между костями которых больше всего мяса.

Говяжьи ребрышки и короткие ребрышки

Существует два основных типа ребер бычков: говяжьи ребрышки и короткие ребрышки. Оба типа делают шашлык изумительным, если их коптить медленно и медленно.

Ребра говяжьей спины исходят из верхней части спины бычка в передней четвертине. Большая часть мяса находится между костями, так как мясники удаляют как можно больше мяса при обрезке основного ребра и кусков рибай. Но вкус говяжьих ребрышек будет потрясающим, и, если их правильно приготовить, получатся вкусные копченые ребрышки.

Короткие говяжьи ребрышки поступают из нескольких разных мест на бычке. Короткие ребра пластины выходят из нижней части руля сразу за грудиной.Их часто называют «говяжьими ребрышками» или «говяжьими ребрами динозавров», потому что они имеют кусок мяса поверх костей, иногда от 2 до 3 дюймов, покрытых мрамором жира. Короткие ребра патрона выходят из верхней части бычка, прямо перед ребрами спины говядины. Это будут кости с 1-го по 5-е ребра, и кости, как правило, немного короче пластинчатых коротких ребер. Короткие ребрышки передка по-прежнему приносят лишнее мясо поверх костей.

Ингредиенты для копченых говяжьих ребрышек Traeger

Для вкусных ребрышек нужен отличный втир.Натирание придаст ребрам аромата, а после копчения поможет образовать красивую кору снаружи. Чтобы ребра оставались влажными и не высыхали, во время копчения используют спрей на основе уксуса. Этот спрей также помогает добавить аромат.

Как приготовить копченые говяжьи ребрышки на Traeger

Шаг 1: удалите мембрану

Переверните говяжьи ребрышки костной стороной вверх. Есть мембрана, которая проходит снаружи костей. В отличие от другой соединительной ткани, эта мембрана не размягчается при приготовлении.Используйте нож, чтобы отрезать мембрану от костей. Как только это начнется, возьмите бумажное полотенце и снимите мембрану с костей. Он должен легко отрываться, но может отслаиваться частями. Просто повторите процесс пилинга, пока он полностью не снимется.

Шаг 2: потрите ребра

Смешайте все ингредиенты для приготовления сухого шашлыка. Тщательно смазать ребра сухим натиранием; Покройте обе стороны и все края ребер. Дайте ребрам постоять 10-20 минут, чтобы натереть мясо.Вы также можете оставить ребра в холодильнике на ночь вместе с растиранием, действуя как сухой рассол для размягчения мяса.

Шаг 3: сделайте спрей

В средней миске смешайте яблочный уксус, соевый соус и острый соус Табаско. Вылейте это в распылитель и отложите на потом.

Шаг 4: курите ребра

Коптите говяжьи ребрышки в Traeger при температуре 250 ° F, мясной стороной вверх в течение 5–8 часов или пока внутренняя температура ребер не достигнет 200–205 ° F.

Совет : при копчении говядины используйте фруктовые дрова. Мне нравится использовать гранулы Pit Boss Apple. Гикори или дуб могут быть слишком сильными для говядины, но если вы используете их в смеси с фруктовыми деревьями, то все подойдет. Мне также нравится использовать смесь Pit Boss Competition Blend.

Шаг 5: часто опрыскивайте

Как только ребра достигают 160 ° F или в течение последних 2 часов курильщика, часто опрыскивайте ребра оставшимся уксусным спреем. Если хотите, можете обернуть здесь ребра.Обертывание также поможет ребрам удерживать влагу во время курения. Используйте алюминиевую фольгу или мясную бумагу, чтобы плотно обернуть их, а затем снова положите на курильщик.

Шаг 6: нарежьте и подавайте

Как только копченые говяжьи спинные ребра достигают внутренней температуры от 200 ° F до 205 ° F, снимите ребра с Traeger. Оберните ребра алюминиевой фольгой или мясной бумагой и дайте им постоять 20 минут. После того, как ребрышки отдохнут, нарежьте их между косточками и подавайте!

Что еще здесь готовят ?!

Попробуйте те же ребрышки из говядины во фритюрнице.Эти говяжьи ребрышки для фритюрницы отлично подходят для быстрого приготовления небольших кусочков ребер, когда вы не хотите вынимать Traeger. Вам нужно будет обрезать ребра до меньших частей, чтобы они поместились во фритюрнице.

Если вам нужен восхитительный соус для барбекю к ребрышкам, этот соус для барбекю в стиле Канзас-Сити — мой ЛЮБИМЫЙ !

Вы должны попробовать эту копченую грудку индейки Traeger! Он завернут в бекон, так что же не любить !? Он очень нежный и невероятно сочный, он станет прекрасным дополнением к праздничному ужину.

ПОДКЛЮЧИТЕСЬ С ЛИЦЕНЗИЕЙ НА ГРИЛЬ!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Расскажите об этом в комментариях ниже!

Скажите, что вы думаете!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как вам это понравилось. Кроме того, сделайте снимок и опубликуйте его на своей любимой социальной платформе. Не забудьте отметить меня на @alicensetogrill и сообщить, как вам это понравилось!

Состав

• 1 полка говяжьих ребрышек (около 3 фунтов)
• От 1/3 до 1/2 стакана сухого шашлыка руб
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• От 2 до 8 встряхиваний соуса табаско

Инструкции

1. Разогрейте Traeger до 250 ° F
2. Переверните ребра так, чтобы костная сторона была вверху, и снимите мембрану.Это толстая ткань, покрывающая заднюю часть ребер. Используйте нож для масла, чтобы проникнуть под мембрану и ослабить ее. Как только вы его поднимете, возьмите бумажное полотенце и снимите его. Иногда получается сразу целиком.
3. Обильно смажьте натиркой с обеих сторон и всех краев ребер. Дайте ребрам постоять 10-20 минут, чтобы натереть мясо. Вы также можете оставить ребра в холодильнике на ночь вместе с растиранием — он будет действовать как сухой рассол и еще больше смягчит мясо.
4. Поместите ребра в предварительно разогретую коптильню и готовьте 5-8 часов. В течение последних 2 часов сбрызгивайте ребра уксусом каждые 30 минут или около того.
5. Проверьте степень готовности с помощью вилки или шпажки. Их будет легко проткнуть вилкой и легко оторвать мясо от кости. Если у вас есть термометр для мяса, температура ребер должна быть от 200 до 205 ° F.
6. Снимите ребрышки с коптильни и накройте мясной бумагой или алюминиевой фольгой на 10–20 минут перед подачей на стол.

Банкноты

• Обильно нанесите натер на говяжьи ребра. Растирание образует твердую корку на ребрах и придаст им такой аромат, что даже соус не понадобится.
• Удаление мембраны позволит ароматам тереть пропитаться мясом. В противном случае он будет служить барьером для вкуса и оставит жесткую несъедобную пленку на ребрах, если вы оставите мембрану включенной.
• Продолжительное медленное копчение разрушит жесткие волокна мяса и сделает говяжьи ребра очень нежными.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1344 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 23 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 161 мг Натрий: 1307 мг Углеводы: 193 г Волокно: 3 г Сахар: 190 г Белки: 45 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Азиатские короткие ребрышки {быстрого приготовления, тушеные в медленноварке или в духовке}

]]>

Азиатский рецепт коротких ребрышек, которым я одержим

Эти короткие ребрышки тают во рту, и их очень легко приготовить в кастрюле быстрого приготовления, медленноварке или в духовке. Нежное, ароматное мясо покрыто насыщенным, слегка сладковатым и острым соусом, приготовленным просто путем уменьшения количества жидкости, в которой варились короткие ребрышки.

«Ого, эти азиатские короткие ребрышки просто восхитительны. Люблю, люблю, люблю этот рецепт! Спасибо, что поделились этим! » — Келли

Подавайте азиатские короткие ребрышки отдельно, с рисом или картофелем, или используйте мясо в различных других рецептах, например:

«Эти азиатские шорты в рубчик — мое новое увлечение !! В следующий раз, когда мне понадобится удвоить рецепт, они понравились моей семье. Запах во время приготовления опьяняет !! Это лучший рецепт коротких ребер, который я когда-либо пробовал. — Дебби

Есть несколько рецептов, которые я готовлю так часто, что вы думаете, что мы устали от них, но на самом деле я люблю еще больше каждый раз, когда я их готовлю. Жареный цыпленок. Black Bean Enchiladas. Пирог с курицей. Паста с домашней маринарой. Свинина Зеленый Чили.

Это простые, приятные для публики рецепты, от которых невозможно утомиться. Этот рецепт коротких ребер — это , что вида рецептов.

Вот 5 причин, по которым я так люблю этот рецепт коротких ребер:

1. Мясо такое нежное, что буквально тает во рту .
2. На короткие ребрышки уходит около 5 минут работы , прежде чем вы бросите их в кастрюлю быстрого приготовления, мультиварку или духовку и позволите им заняться своим делом.
3. Когда вы приготовите эти короткие ребрышки, весь ваш дом будет так хорошо пахнуть , что соседи будут стучаться в вашу дверь, прося приглашения на ужин {Хорошо. В зависимости от ваших соседей это может не быть преимуществом.}
4. Вы можете съесть их прямо из кастрюли или добавить короткие ребрышки к бесконечному количеству блюд .{ Ты хочешь сделать это . Сделайте доп.}
5. Жидкость для приготовления пищи легко превращается в невероятно ароматный соус , просто дав ей немного покипеть на плите.

Как приготовить короткие ребрышки в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или духовке

Единственная разница между приготовлением этих коротких ребер в кастрюле быстрого приготовления, медленноварке или духовке — это продолжительность приготовления. Каждый метод даст один и тот же восхитительно нежный результат.

Для меня решение о том, готовить ли короткие ребрышки в быстром приготовлении, мультиварке или духовке, является вопросом удобства.

Если я буду дома весь день и хочу начать готовить ребрышки в 15:00, чтобы они были готовы к употреблению к 19:00, я использую духовку. Если я не собираюсь быть дома весь день, я кладу ребрышки в мультиварку утром, устанавливаю таймер и знаю, что они будут готовы к вечеру и ждут, чтобы поесть. А если я хочу ребрышки примерно через час, я использую Instant Pot.

Во всех трех случаях вы просто добавляете короткие ребрышки в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами, дайте им готовиться. На самом деле нет ничего проще.

Что делает предварительная посолка для ребрышек

Заранее посолив мясо, соль пропитается по всему мясу , придавая ему аромат изнутри.

Это действительно имеет значение. По возможности посолите ребрышки на ночь перед их приготовлением.В результате короткие ребрышки будут еще более ароматными и вкусными.

При этом эти короткие ребрышки восхитительны, даже если мясо предварительно не засолить. Если вы купите ребрышки прямо перед тем, как приготовить их, или просто забыли о предварительном засолке, не беспокойтесь. Они по-прежнему будут потрясающими.

Как приготовить простой соус из жидкости для жарки коротких ребер

Подать эти короткие ребрышки в восхитительно насыщенном соусе так же просто, как уменьшить количество жидкости для приготовления коротких ребер.Рецепт включает инструкции по сгущению соуса с помощью небольшого количества кукурузного крахмала или по простому приготовлению, пока он не станет концентрированным и густым. Разница между этими двумя методами зависит от того, сколько у вас времени и сколько соуса вы хотите в итоге приготовить.

Если вам нужно совсем немного соуса и вы хотите его быстро приготовить, загустите его кукурузным крахмалом. Этот рецепт азиатской пасты с короткими ребрышками с грибами и спаржей включает инструкции по сгущению соуса кукурузным крахмалом, чтобы обеспечить достаточное количество соуса для покрытия всей лапши.То же самое и с азиатской лазаньей с короткими ребрами.

Для других рецептов, таких как азиатский начос с короткими ребрышками, желательно меньшее количество более концентрированного соуса. То же самое верно, если вы хотите подавать короткие ребрышки в качестве основного блюда, возможно, со сливочным сыром, картофельным пюре, рисом или полентой.

Следует помнить, что если вы уменьшите количество соуса (дайте ему немного покипеть, пока большая часть лишней воды не испарится) вместо того, чтобы загущать его кукурузным крахмалом, аромат будет более концентрированным.Другими словами, маленькое имеет большое значение.

Более популярные рецепты комфортной еды

Чачука

Чачука — это восхитительное вегетарианское тушеное мясо из перца и помидоров из Северной Африки, которое готовится всего за несколько минут. Слегка пряный, легкий, но сытный, идеально подходит для быстрого обеда, ужина или полуночного перекуса.

Получить рецепт

Классический двойной пирог с курицей в горшочке

Домашний пирог с курицей в горшочке с двойным тестом — это максимально комфортная еда, а ЭТО классический рецепт уже несколько десятилетий является основным продуктом в нашем доме.

Получить рецепт

{ЛУЧШАЯ} классическая лазанья с колбасой и маринарой

Секрет самой вкусной классической лазаньи заключается в том, чтобы начать с действительно, на самом деле хорошего домашнего соуса маринара, который медленно кипятят, пока он не станет насыщенным и густым, и наполнит весь ваш дом самым опьяняющим ароматом .Вмешайте побольше итальянской колбасы, а затем выложите на нее листы макарон и партии сыра.

Получить рецепт

Идеальный домашний соус маринара

Это. Соус. От этого соуса маринара в вашем доме будет пахнуть, как будто сюда приехала итальянская бабушка и начала готовить для вас.

Этот рецепт соуса маринара включает немного красного вина, чеснок, лук, толченый красный перец, итальянские травы и много свежего базилика и петрушки.Для приготовления соуса требуется всего 15 минут, но он должен кипеть не менее 2 часов, а если хотите, даже дольше.

Получить рецепт

ЛУЧШИЙ зеленый перец чили с вылупленным чили и свиными ребрышками

Этот рецепт зеленого перца чили — результат многих лет настройки и тестирования (и употребления!), Пока он не был наполнен настолько богатым мясным вкусом перца чили, насколько я мог туда втиснуть.По рецепту получается гигантский горшок с чили — достаточно для толпы или для того, чтобы разделить и заморозить на более мелкие порции.

Съешьте этот свиной зеленый перец чили отдельно, в больших мисках, с теплыми мучными лепешками для макания. Или используйте его, чтобы задушить буррито, энчиладас или перец чили. Или полить ложкой яйца, овощи, рис и бобы или что-нибудь, что поражает ваш

Получить рецепт

Легкий хрустящий чили Rellenos

В жизни нет ничего лучше, чем хрустящий чили Relleno, обжаренный до золотистого качества, начиненный жареным чили и большим количеством плавленого сыра.В этом простом рецепте используются обертки для яичных рулетов, чтобы сделать домашний чили Rellenos настолько легким, что у вас может возникнуть соблазн делать их каждую неделю.

Получить рецепт

Классический мясной рулет {с колбасой}

Секрет нежного, влажного и ароматного мясного рулета в американском стиле заключается в использовании говяжьего фарша И колбасы, а также большого количества мелко нарезанных трав и овощей, а также сладкой и пикантной глазури.

Получить рецепт

Картофельное пюре со сливочным сыром ~ Сливочный

Buttery Yukon Gold Картофель взбитый с большим количеством сливочного сыра и масла для получения суперсливочного картофельного пюре. Вот базовый рецепт, а также несколько предложений по надстройкам и заменам, которые выведут вашу игру с картофельным пюре на новый уровень.

Получить рецепт

Creamy Chicken Paprikash (Венгерская курица с паприкой)

Куриный паприкаш — одно из тех простых, без излишеств, успокаивающих душу блюд, которые согревают вас изнутри.Восхитительно нежные кусочки курицы, приготовленные в сливочно-сливочном соусе из паприки и выложенные на тарелку с лапшой, намазанной маслом.

Когда дело доходит до комфортной еды, это блюдо не бесполезно.

Получить рецепт Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт и оставить мне комментарий, или сделайте снимок и отметьте его @alittleandalot в Instagram .

Выход: 4-6 порций.

Азиатские короткие ребрышки {тушеные в медленноварке ИЛИ в духовке}

Эти нежные короткие ребрышки, которые тают во рту, очень легко приготовить, их можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или духовке.

ПРИМЕЧАНИЕ. Время приготовления по этому рецепту зависит от того, готовите ли вы короткие ребрышки в кастрюле быстрого приготовления, в медленноварке или в духовке.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт, и оставьте мне комментарий!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 10 минут

Состав

• 3-4 фунта короткие ребра на кости
• Кошерная соль или морская соль крупного помола
• 1 стакан соевого соуса (* Если вы предварительно солите мясо, используйте соевый соус с низким содержанием натрия.)
• 2 1/2 стакана куриного или овощного бульона (* Или просто используйте воду. См. Примечание.)
• 2/3 стакана темно-коричневого сахара
• Очищенный и нарезанный 3-дюймовый кусок имбиря
• 4 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
• 6 столовых ложек чесночного соуса с чили
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию, для загустения варочной жидкости в соус)

Инструкции

Предварительно посолите короткие ребрышки (необязательно, но рекомендуется): Выложите короткие ребрышки на тарелку или в форму для запекания.Слегка посыпьте их солью со всех сторон. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 24 часа.

1. Добавьте соевый соус, бульон, коричневый сахар, имбирь, кунжутное масло и чесночный соус чили в миску быстрого приготовления, мультиварку ИЛИ кастрюлю с толстым дном и крышкой (желательно голландскую духовку) ИЛИ керамическая форма для запекания с крышкой. Взбейте, чтобы смешать, а затем добавьте короткие ребрышки, переворачивая их в жидкости для покрытия.
2. Обжарьте короткие ребрышки в кастрюле для быстрого приготовления: Закройте крышку и выберите ручной режим высокого давления, установленный на высокий уровень.Готовьте короткие ребрышки в течение 45 минут, а затем готовьте их естественным способом в течение 10–15 минут.
3. Чтобы приготовить короткие ребрышки в мультиварке: Накройте крышкой и готовьте короткие ребрышки до тех пор, пока мясо не станет настолько нежным, что начнет отваливаться от кости, примерно 4-5 часов на высокой скорости или 7-8 часов на низкой. По возможности перемешайте мясо с соусом в середине приготовления.
4. Чтобы приготовить короткие ребрышки в духовке : Разогрейте духовку до 325. Готовьте в закрытой кастрюле или форме для запекания в течение 3-4 часов, пока мясо не станет настолько нежным, что отвалится от кости.По возможности перемешайте мясо с соусом в середине приготовления.
5. При использовании мяса в другом рецепте: Используйте щипцы, чтобы переложить мясо из мультиварки на тарелку или разделочную доску, и дайте ему постоять, пока оно не остынет, а затем приступайте к рецепту.

Чтобы превратить кулинарную жидкость в соус:

1. Процедите кулинарную жидкость в миску; удалите все твердые частицы, оставшиеся в сетчатом фильтре. Дайте соусу постоять в покое в течение 5-10 минут, затем снимите как можно больше лишнего жира с верхней части жидкости, удаляя жир. * Если возможно, поместите варочную жидкость в холодильник без крышки на час или два (или под крышкой на срок до 2 дней). Это позволит излишкам жира в жидкости затвердеть на поверхности жидкости, и его будет очень легко удалить.
2. Чтобы загустеть соус с кукурузным крахмалом: Добавьте кукурузный крахмал и около 1/2 стакана варочной жидкости в миску и перемешайте, чтобы смешать. В кастрюлю с тяжелым дном залейте оставшуюся процеженную жидкость для готовки. Медленно перемешайте смесь кукурузного крахмала с соусом в кастрюле.Доведите соус до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть, часто помешивая, в течение 5-10 минут, пока соус не загустеет и немного не уменьшится. (Если после 10 минут приготовления соус не такой густой, как хотелось бы, добавьте около 1/2 стакана соуса к другой столовой ложке кукурузного крахмала и снова взбейте в кастрюле. ИЛИ просто продолжайте варить еще 5 — 10 минут.Соус будет уменьшаться и густеть, чем дольше вы дадите ему кипеть.
3. Чтобы загустеть соус, уменьшив его количество (без кукурузного крахмала): Добавьте процеженную жидкость для приготовления пищи в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний высокая температура.Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть, часто помешивая, пока соус не станет желаемой консистенции. Это должно занять от 10 до 20 минут.

Банкноты

Почему в этом рецепте используется куриный или овощной бульон вместо говяжьего?

По большей части я считаю, что приготовленный говяжий бульон имеет значительно более низкое качество, чем куриный или овощной. Поэтому даже в рецептах из говядины я предпочитаю использовать курицу или овощи или просто воду.Конечно, если у вас есть домашний говяжий бульон, используйте его.

Рецепты, в которых используются оставшиеся короткие ребрышки:

Я почти всегда делаю очень короткие ребрышки, чтобы у меня было достаточно мяса, чтобы приготовить один (или несколько!) Из этих рецептов позже на неделе:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 797 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 32 г Холестерин: 227 мг Натрий: 1610 мг Углеводы: 14 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 60 г

368

Копченые говяжьи ребрышки — барбекю с ноландами Барбекю с ноландами

Копченые говяжьи ребрышки

Копченые говяжьи ребрышки стали очень популярным рецептом за последние несколько лет.Настолько популярно, что если вы увидите блюдо из копченого мяса, , вы, вероятно, увидите спереди и в центре красиво копченые говяжьи ребрышки! Пора тоже. Эти младенцы такие вкусные; Если вы любите говядину , то вам обязательно понравится этот рецепт копчения!

Честно говоря, лучший способ приготовить такие говяжьи ребра — это их коптить; Если у вас короткие говяжьи ребрышки, их также можно тушить. Это не недорогие куски мяса, поэтому вы определенно захотите не торопиться, в данном случае часами.Низкая температура и медленное приготовление — это стиль, который дает наилучшие результаты. На это уходит много времени, но результаты потрясающие!

Сколько времени нужно, чтобы коптить решетку с говяжьими ребрышками?

Сколько времени нужно, чтобы коптить решетку с говяжьими ребрышками? Отличный вопрос! Фактически, именно здесь люди часто сбиваются с пути, куря ребра. Дело не в точном времени, а во внутренней температуре.Как и любое копченое жаркое из говядины, без костей или без костей, свиные или говяжьи ребрышки, задние или боковые ребра, вы должны приготовить их до правильной внутренней температуры, а не до определенного времени.

Ваш лучший друг при копчении мяса — это термометр с мгновенным считыванием. У меня есть несколько различных датчиков ThermoWorks , и все они отлично работают!

Как подготовить говяжьи ребра к копчению?

Как подготовить говяжьи ребра к копчению? Первое, что вам нужно сделать, это удалить мембрану.Самый простой способ сделать это — использовать бумажное полотенце. Вы можете использовать небольшой нож, чтобы поднять мембрану, схватить ее бумажным полотенцем и с постоянным давлением снять мембрану, при необходимости повторяя захват, пока она не будет полностью удалена.

Разогрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту, чтобы она была готова к работе. Затем ваше сухое втирание. Смешайте перец, порошок чили, коричневый сахар, кошерную соль, перец, кайенский перец, чесночный порошок и луковый порошок. Прикройте ребра, используйте столько или меньше, сколько хотите, но убедитесь, что вы делаете это с обеих сторон ребер.

Поместите решетку с ребрышками в курильщик костной стороной вниз. Мне нравится использовать сочетание чипсов из гикори и яблони для говяжьих ребер барбекю. Вы захотите коптить ребра 4-5 часов, но помните, что внутренняя температура является самым важным параметром.

Состав

• 1 решетка говяжьих ребрышек
• перец
• порошок чили
• коричневый сахар
• черный перец
• кайенский перец
• чесночный порошок
• луковый порошок
• кошерная соль

Как узнать, когда ребра готовы?

Ребра будут готовы, когда внутренняя температура достигнет 200-203 градусов по Фаренгейту.Вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть мяса, стараясь не прикасаться к любой части кости. Как только мясо достигнет этой температуры, оно станет нежным и с минимальным усилием оторвется от кости. Вы же не хотите, чтобы мясо «падало с костей», оно должно отрываться очень осторожно.

Обязательно дайте ребрам отдохнуть в течение 20–30 минут, прежде чем разрезать их и подавать к столу. Некоторые рецепты ребрышек требуют, чтобы вы завернули ребра в мясную бумагу на последний час или около того в курильщике или после того, как они будут готовы, когда они отдыхают.

Я знаю, что это то, что рекомендуется для говяжьей грудинки, так как она может высохнуть, потому что находится в курильщике очень долго. Я не уверен, что это необходимо для говяжьих ребер, но оставлю это на ваше усмотрение, если вы хотите сделать это со своими ребрами.

Я люблю подавать ребра с блюдом с соусом барбекю. Некоторым нравится обмакивать мясо в соус. Меня также спросили, был ли у меня какой-либо острый соус, когда я подавал ребра, так что будьте готовы подавать свои с несколькими приправами, все зависит от того, кого вы обслуживаете!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Прикрепите сюда !!

Урожай: 1 полка говяжьих ребрышек.

Копченые говяжьи ребрышки стали очень популярными за последние несколько лет, и пора тоже.Эти младенцы такие вкусные; Если вы любите говядину, вам обязательно понравится этот рецепт копчения!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 часов

Дополнительное время 30 минут

Общее время 5 часов 50 минут

Состав

• Полная решетка говяжьих ребрышек
• 1/8 стакана паприки
• 1/8 стакана порошка чили
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• По 1 чайной ложке черного перца, кайенского перца, чесночного порошка и лукового порошка
• 1 столовая ложка кошерной соли

Инструкции

1. Разогрейте коптильню до 250 градусов по Фаренгейту
2. Возьмите решетку с ребрами и положите их вогнутой стороной вверх.Используя острый нож, начав с одного конца, отогните небольшую часть мембраны, которая проходит по всей длине решетки с ребрами.
3. Используя бумажное полотенце, возьмитесь за мембрану и, используя устойчивое постоянное давление, потяните назад, чтобы снять мембрану с решетки ребер, при необходимости повторно захватывая.
4. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты и посыпьте ребрышки с обеих сторон решетки, убедившись, что они покрывают всю решетку.
5. Поместите решетку в подготовленную коптильню мясной стороной вверх.
6. Курите смесью щепы гикори и яблони в течение 4-5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 200-203 градусов по Фаренгейту.
7. Когда ребра будут готовы, выньте их из курильщика и дайте им отдохнуть в течение 20-30 минут. перед нарезкой и подачей на стол.
8. Подавайте с небольшой миской вашего любимого соуса барбекю для макания.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 297 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 61 мг Натрий: 1906 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 18 г

Нежные копченые говяжьи ребрышки из мескитового дерева, взорванные мясом!

Этот рецепт копченых говяжьих ребрышек с мескитовым копчением — дань уважения моим друзьям-снежным птицам из Аризоны, где мескитовое дерево — популярное дерево для копчения.Они выходят из коптильни нежными и сочными благодаря методу копчения 3-2-1 ребра.

Мескитовые копченые ребрышки из говядины

Если вы не знакомы с этой техникой, она состоит из трех часов копчения без крышки, затем завернуть ребра в фольгу и приготовить еще два часа. Наконец их снимают с фольги и готовят. еще час, чтобы образовалась вкусная корочка.

Нежные и сочные копченые говяжьи ребрышки

Низкое и медленное — это правило при копчении говяжьих ребер.Я стараюсь поддерживать температура курильщика максимально приближена к 225 ° по Фаренгейту. Готовим в более высокая температура приведет к тому, что ребра потеряют влагу и станут сухими и жевательный.

Как вы можете видеть на картинке, я предпочитаю коптить ребра и другое мясо на решетке, расположенной над противнем, чтобы курильщик оставался чистым. Стойки меньшего размера иногда на некоторое время замачивают в воде, а затем чистят.

Курильщик, с которым я сейчас экспериментирую, — это курильщик пропана Char-Broil.У меня это хорошо работает. Мне особенно нравится сковорода над пламенем, в которой есть щепа и вода.

Вода в кастрюле сохраняет влажность мяса во время копчения, а также помогает регулировать равномерную температуру копчения.

Рецепт копченых говяжьих ребрышек в мескитовом соусе, от начала до пальца — хорошо!

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА КОПЧЕНЫХ РЕБЕР

---

• 1 большая полка или 2 маленькие решетки говяжьих ребрышек

Приправы Ингредиенты

• 2 чайные ложки соевого соуса
  
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  
• 1 столовая ложка 9 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка молотого черного перца

Жидкие ингредиенты для наметки

• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
9 ложек
• 1/2 чайной ложки соли вода
  

* * * * *

ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И КОПЧЕНИЮ

---

1. Обрежьте все свободные крылышки на плитах говяжьих ребер.Снимите пленку со стороны костей и ложкой соскребите большую часть лишнего жира.
2. Смешайте по две чайные ложки соевого и Вустерширского соуса. Нанесите кистью на все стороны плит. Это помогает удерживать сухую втирку при нанесении.
3. Смешайте сухие ингредиенты для растирания, хорошо перемешивая. Равномерно смазать ребра растительной смесью. В этот момент вы можете сразу же положить ребра в курильщика. Если готовить позже, ребрышки можно завернуть в полиэтиленовую пленку и подержать в холодильнике до 24 часов.
4. Начните с замачивания трех чашек мескитовой стружки в воде. Поместите ребра в коптильню, затем добавьте одну чашку размоченной щепы. Поддерживайте температуру курильщика около 225 °, в диапазоне от 220 ° до 240 °.
5. Смешайте наметанные ингредиенты. После часа копчения добавьте еще одну чашку щепы и натрите ребра. Повторите через два часа.
6. После трех часов курения удалите ребра и плотно заверните в два или три слоя фольги.Положите завернутые ребра обратно в коптильню и продолжайте готовить еще два часа. С этого момента больше нет необходимости в древесной щепе.
7. Снимите ребра с фольги и снова установите их на стойки для коптильни. Продолжайте варить еще час, затем снимите с коптильни. Перед подачей на стол дать настояться 20 минут, накрыть тентом из фольги.
   

* * * * *

Копченые говяжьи ребрышки в The Arizona Sun

Мескитовые копченые говяжьи ребрышки в газовой коптильне Char-Broil

Ветер может нанести ущерб некоторым курильщикам пропана.Сегодня при курении говяжьих ребрышек было немного сложно поддерживать равномерную температуру. Обычно я пытаюсь заблокировать порывы ветра, припарковав грузовик поблизости или прислонив лист фанеры к стулу с наветренной стороны.

Я читал, что некоторые люди кладут 12-дюймовую керамическую плитку на пол вокруг основания дыма, чтобы блокировать ветер. Однако перекрытие доступа свежего воздуха в помещении для курильщика может быть небезопасным и может вызвать пожар или взрыв.

Мой рецепт копченых говяжьих ребрышек в мескитовом соусе сегодня оказался неплохим, но температура в коптильне оказалась немного выше, чем я планировал.Вы можете видеть на картинке, что мясо оторвало от костей больше, чем должно.

Но, несмотря на проблемы с контролем температуры, эти копченые ребра были нежными! У них тоже был отличный вкус.

---

Связанные темы

говяжьих ребрышек — Meat Church

Техасское барбекю, которое заставило меня полюбить барбекю после того, как я вырос на сладком барбекю из свинины на юге. Для меня это король барбекю.Когда вы едите барбекю в Техасе, вы обычно едите так называемые короткие ребрышки или ребрышки. AKA 123A или 3 говяжьих ребра с костями, которые обрезаются от средней части ребер с 6 по 8. Иногда бывает трудно найти этот отруб за пределами мясной лавки. Хорошей альтернативой являются 130 коротких ребер из говяжьей курицы, также известные как 4 говяжьих ребра с костями, которые берут начало в средней части ребер со 2 по 5. Их легко найти в продуктовых магазинах или в Costco или просто спросить у мясника.

Кроме того, 124 говяжьих ребра, происходящие из самой дорсальной части ребер с 6 по 12, можно легко найти во многих продуктовых магазинах.Это часть ребер, которая находится непосредственно вентрально по отношению к ролику рибай. Принимая во внимание более высокую ценность мышц в ролле рибай, 124 говяжьего ребра, на спинных ребрах практически нет вышележащих тканей на спинной стороне.

Meat Church Видео с инструкциями на YouTube: https://youtu.be/oATdSFvtj-M

Состав

Подготовьте курильщика
Подготовьте курильщик при 250 градусах. Мы рекомендуем для этого повара дрова или гранулы для тяжелого копчения, например, дуб или мескит.Традиционный техасский барбекю копченый дубом.
Подготовьте ребра
Обрежьте твердую жирную или серебряную кожицу с мясной стороны решетки с ребрышками.

Удаление пленки с тыльной стороны говяжьих ребрышек необязательно. Обычно я этого не делаю, но это нормально, если вы захотите. Я думаю, что ребрышки лучше готовятся без повреждений. К тому же говяжьи ребра не едят, как свиные с неприятной пленкой. Если вы хотите удалить его, переверните ребра мясной стороной вниз и удалите бумажным полотенцем.
Нанесите толстый слой приправы Holy Cow на верхнюю и боковые стороны мяса.Подождите не менее 30 минут, пока приправы к мясной стороне прилипнут.

Smoke the Ribs
Поместите ребра мясной стороной вверх в коптильню. Вы можете сбрызгивать ребра примерно каждые пару часов жидкостью, например, яблочным уксусом, говяжьим бульоном или даже водой. На приготовление коротких говяжьих ребрышек на трех костях уйдет 8-10 часов, в зависимости от размера.

Я не всегда заворачиваю говяжьи ребра (как грудинку), потому что стараюсь получить «максимум коры». Тем не менее, вы можете плотно обернуть их невощеной мясной бумагой (или фольгой) при внутренней температуре 170, которая составит около 6 часов.

Продолжайте коптить ребра, пока мясо между костями не станет мягким. Я использую свой термометр с мгновенным считыванием, чтобы чувствовать мясо, не глядя на температуру. Мы чувствуем нежность. Потом смотрю на темп.

Я ищу, чтобы ребра были «покачивающимися», что проявляется в нежности, возникающей при более высокой внутренней температуре, чем у грудинки. Я довожу грудинку до средней температуры 203, а говяжьи ребра — до 208-210.

Снимите ребрышки с коптильни и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 30 — 45 минут.Поместите их в сухой холодильник, если вам нужно подержать их дольше часа.

Вы можете съесть это разными способами. Вы можете сделать два длинных надреза, чтобы подавать ребра целиком. В качестве альтернативы вы можете отрезать мясо от костей и нарезать кубиками, чтобы они могли насладиться им.

* Информация о нарезке говяжьих ребер предоставлена ​​отделом мясных наук Texas A&M Департамента зоотехники

Говяжьи ребрышки по-техасски: рецепт коптильни Rec Tec Pellet

Перейти к рецепту

Вы можете приготовить настоящие говяжьи ребрышки в техасском стиле не хуже, чем барбекю в Техасе, используя свою пеллетную коптильню и немного кулинарных ноу-хау.

Этот рецепт откроет вам все секреты приготовления техасских говяжьих ребрышек по-настоящему.

В поисках других рецептов копченой говядины Оформить заказ Ряблое копченое жаркое из куриного чака — Чаки для барбекю, круглые копченые глаза с говядиной Au Jus, копченая говяжья грудинка

Говяжьи ребрышки по-техасски, сделанные прямо у вас на заднем дворе !!

Летом у меня была возможность попробовать одни из лучших в мире барбекю в Остине, штат Техас. Говяжьи ребрышки в Terry Blacks были особенно восхитительны.

Одиночная кость весом чуть менее фунта выглядела как нечто доисторическое на порцию. Мясо жирное, но таяло во рту, и его не нужно было жевать.

Дуб почтовый, обычно используемый в центральном Техасе, придает мясу тонкий, но сложный дымный аромат, сохраняя при этом естественный вкус говядины. Тот факт, что единственная использованная приправа — это соль и перец, поражает меня.

Так как я живу в 1500 милях от Остина, мне пришлось придумать, как воссоздать эти ребра, используя дома для копчения пеллет.Если честно, способ копчения говяжьих ребер очень похож на копченую грудинку. Я в шутку называю говяжьи ребрышки «грудинкой на палочке».

Какие говяжьи ребрышки лучше покупать?

В Техасе, я уверен, вы можете найти красивые стеллажи с говяжьими ребрышками в местном магазине H-E-B (местная сеть продуктовых магазинов), но здесь, в Мэриленде, я когда-либо находил только ребрышки из говядины с крестообразным разрезом или ребрышки из говяжьей спины. Короткие ребрышки поперечной резки — это то, что обычно подают в корейских барбекю-ресторанах, они очень вкусные, но гораздо менее впечатляющие.Говяжьи ребрышки на спине на самом деле срезаются выше на позвоночнике и отрезаются от основного ребра. Мясники не оставляют много мяса на говяжьих ребрах, потому что они предпочитают продавать это мясо как более дорогие простые ребра.

Где найти говяжьи ребрышки и что попросить

При покупке говяжьих ребрышек попросите у мясника «четыре ребра из костных пластин» или «говяжьи ребра по-техасски». В идеале они удалят лишний жир со спины и удаляют мембрану, как если бы вы обращались с ребрышкой из свинины.

Кости будут иметь длину от 8 до 12 дюймов. Если все, что вы можете найти, это короткие ребра из одной кости, вы все равно можете следовать этому рецепту, но вам нужно будет отрегулировать время в соответствии с размером коротких ребер.

Проверить, что смотрят другие

Чем приправить говяжьи ребрышки?

Приправить ребрышки довольно просто. Я использую смесь специй от Spiceology, которая содержит всего 3 ингредиента: соль, перец и чеснок.

Если вы любите приключения, я бы порекомендовал щепотку гранулированного лука, но в остальном давайте будем простыми.

Перед добавлением приправы я люблю натирать ребра несколькими столовыми ложками масла, чтобы приправа прилипла к мясу. Не стесняйтесь приправы, говяжьи ребра выдерживают большое количество соли, поэтому ударяйте как спереди, так и сзади и не забывайте о боковых сторонах.

Как и стейк, я хочу, чтобы мои говяжьи ребра были как можно ближе к комнатной температуре перед тем, как пойти на косточку. Говоря о яме, я считаю, что курение при температуре около 250 градусов по Фаренгейту — моя предпочтительная температура, чтобы дать мясу время впитать идеальное количество дыма.

Вы можете опуститься до 225 градусов, если действительно хотите сделать это медленно, или до 275, если вы нетерпеливы.

Пеллетные коптильни … Поставь и забудь … Почти!

Одним из преимуществ пеллетных копчилок (особенно Rec Tec 700) является точный контроль температуры. Как только ваша ямка нагреется, поместите ребра на место, поместите зонд между костями, нацеливаясь на толщину решетки. Затем уйдите примерно на 3 часа. Как говорится, «если смотришь, то не готовь»

Примерно через 3 часа мясо должно начать сжиматься на кости.Кажется, что концевое ребро отстает еще больше и может даже полностью отделиться к концу приготовления.

Не волнуйтесь, это будет так же вкусно, как и два презентационных ребра в центре. Быстро взглянув на отметку 3 часа, если все в порядке и цвет вас устраивает, вы можете закрыть крышку и подождать еще около 2 часов перед проверкой.

Мыть шваброй или не мыть шваброй …

Я не мыл шваброй и не распылял эти ребра, но если вы чувствуете, что они выглядят сухими, распылитель с небольшим количеством вустершира и разбавленным говяжьим бульоном — это все, что вам нужно.

Когда решетка достигает внутренней температуры около 170 ° С, она может остановиться, как грудинка, поскольку начинает разрушать соединительные мышечные волокна в мясе.

Вот когда я люблю заворачивать говяжьи ребра в пищевую бумагу для мясников персика.

С тех пор, как я посетил Техас и использовал мясную бумагу вместо алюминиевой фольги, я ни разу не оглядывался назад.

Мясная бумага удерживает влагу, одновременно позволяя мясу дышать, а не пару.конечный продукт получается намного нежнее и сочнее.

Я рекомендую двойной слой мясной бумаги, и никакая пергаментная бумага не подойдет. Мясная бумага намного прочнее и не рвется по углам.

Техасцы не используют фольгу, да и ВАМ тоже !!!

После того, как ребра будут дважды обернуты мясной бумагой, вы можете погрузить зонд обратно в стойку, стремясь к центру, насколько это возможно.

Положите ребра обратно на коптильню и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 205 градусов по Фаренгейту.На этом этапе вам нужно проткнуть ребра зубочисткой или зондом, чтобы проверить их на нежность.

Зонд должен входить в мясо без напряжения, почти как масло. Если он сопротивляется или требует усилий для прокола, продолжайте приготовление.

Терпение … Пусть ребрышки Техасской говядины отдохнут !!!

Теперь я знаю, что у вас есть прекрасная каша из говяжьих ребрышек, нежных, дымных и восхитительных, но мы еще не готовы к употреблению.

Говяжьи ребрышки в покое так же важны, как и грудинка, из-за высокого содержания жира и времени для реабсорбции сока.Как правило, я люблю, чтобы мясо оставалось не менее часа.

Я держу термометр в мясе, пока оно отдыхает, и смотрю, чтобы температура упала примерно до 160-170 градусов, прежде чем нарезать.

Ребра не должны полностью отваливаться от кости, но должны быть настолько нежными, чтобы с ними нужно было осторожно обращаться, чтобы они оставались вместе.

Острым ножом прорежьте между костями, обнажив красивое кольцо дыма и сочную нежную внутренность.

Все ваше терпение будет вознаграждено первым укусом.Будь вы настоящий техасец или восточный каботажник, как я, эти говяжьи ребрышки будут настоящими.

Вы видите эти хрустящие хлебцы с халапеньо, чеддером и кукурузным хлебом ??? Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт !!!

Более мясные рецепты для коптильни пеллет

---

Говяжьи ребрышки по-техасски

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 часов

Основное блюдо

Кухня Барбекю

Порций 8

Калорий 635 ккал

• Предварительный нагрев пеллет для копчения до 250 градусов F.

• налейте две столовые ложки оливкового масла на каждую решетку ребер и натрите мясо со всех сторон.

• Приправьте ребра со всех сторон солью, перцем и чесноком

• установите ребра в коптильню и готовьте в течение 3 часов, прежде чем проверить цвет. Поместите зонд между самой толстой частью ребер.

• продолжайте готовить, пока не достигнете внутренней температуры около 170 градусов по Фаренгейту.

• Плотно оберните ребра двумя слоями Peach Butcher Paper.Вставьте зонд обратно в ребра

• Продолжайте готовить, пока не достигнете температуры 205 градусов по Фаренгейту (около 2 часов), разверните ребра и проткните зубочисткой или зондом, чтобы проверить свежесть. Мясо должно быть нежным, как масло. если мясо все еще жесткое, продолжайте готовить, пока оно не станет мягким.

• как только мясо станет мягким, оставьте ребра завернутыми и оставьте, пока температура не снизится примерно до 160–170 градусов (около 1 часа), нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

Размер порции может отличаться, одно ребро на порцию

калорий: 635 ккал Белки: 63 г Жиры: 41 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 195 мг Натрий: 1400 мг Калий: 1182 мг Кальций: 31 мг Железо: 7 мг

Ключевое слово BBQ, Говяжьи ребрышки, Пеллетный коптильня, rec tec, Техас

Пищевая ценность

Говяжьи ребрышки по-техасски

Сумма на порцию

калорий 635 Калорий в составе жира 369

% дневная стоимость *

Жир 41 г 63%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 195 мг 65%

Натрий 1400 мг 61%

0

Калий 11824 мг

0

Белок 63 г 126%

Кальций 31 мг 3%

Железо 7 мг 39%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

No related posts.