пошаговый рецепт, простой и быстрый от Марины Выходцевой

Вариант 1: Классический рецепт говядины тушеной с подливкой

Говядина не жирная, ароматная, отлично сочетается со всеми гарнирами, идеально получается в подливках. Мясо по этому рецепту готовится с томатной пастой и стандартным набором овощей. Если планируется подавать говядину с сухим гарниром (гречкой, макаронами), то количество жидкости можно увеличить. Выбираем мясо без косточки, пленки и сухожилия сразу вырезаем.

Ингредиенты

• 700 г говядины;
• 1 луковица;
• 80 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• соль, лавр.

Пошаговый рецепт классической говядины с подливкой

Шаг 1:

Мясо для подливки нарезается небольшими брусками или кубиками. Промываем говядину, вытираем, режем и отправляем в прогретое масло. Даем кусочкам подрумяниться на сильном огне, затем сковородку (или сотейник) накрываем, убавляем температуру и тушим около часа. Никакая вода не нужна, из говядины выделится натуральный сок. Периодически открываем, размешиваем.

Шаг 2:

Нарезаем луковицу, перчик и морковку соломкой. Овощи можно обжарить отдельно, но удобнее все готовить в одной сковороде, к тому же меньше посуды испачкаем. Открываем мясо, которое уже потушилось, вводим лук с морковью. Обжариваем пять минут, засыпаем перчик.

Шаг 3:

Пока овощи доходят до мягкости, делаем заливку. Смешиваем пасту с 300 мл горячей воды. В половине стакана холодной воды растворяем муку. Выливаем в сковородку томатную смесь, а затем и разведенную муку. Солим, размешиваем.

Шаг 4:

Снова накрываем мясо, тушим повторно, но уже в соусе. Теперь процесс займет 20 минут. Затем пробуем, перчим, кидаем лавровый листочек. Если говядина недостаточно мягкая или плохо пропиталась томатом, то можно тушить дольше.

Можно в такую подливку добавить зелень, но лучше посыпать свежим укропом либо петрушкой готовое блюдо на тарелке.

Говядина, тушеная с подливкой: рецепт с фото пошагово

Тушеная говядина с подливкой — это универсальное блюдо. Ее можно подать с любым гарниром, каждый раз получая новый вкус. К такой мясной подливе подойдут макароны, картофельное пюре, большинство круп. Поэтому она никогда не надоедает и ее можно готовить довольно часто.

Чтобы соус получился густым, чаще всего добавляют муку. Советую перед использованием поджарить ее на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Во-первых, подливка приобретет легкий ореховый аромат, а во-вторых, цвет у нее получится более насыщенным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте набор продуктов. Так как гуляш — блюдо длительного тушения, для него подойдет недорогое мясо (лопатка, грудинка).

Шаг 2 из 12

С говядины удалите имеющиеся пленки, жилы и нарежьте мякоть кусочками среднего размера. Форма может быть любой: брусочки или кубики.

Шаг 3 из 12

Муку всыпьте в сухую сковороду и на среднем огне поджарьте, непрерывно помешивая до золотистого цвета. Пересыпьте ее в отдельную емкость, иначе она продолжит обжариваться на горячей сковороде и станет непригодной для использования.

Шаг 4 из 12

Произвольно нарежьте морковку и репчатый лук.

Шаг 5 из 12

Для приготовления мясной подливы лучше использовать посуду с толстым дном. В казане разогрейте подсолнечное масло. Выложите мясо и на огне выше среднего обжарьте его до подрумянивания.

Шаг 6 из 12

Добавьте лук с морковью, специи и соль. Перемешайте. Огонь уменьшите до среднего и тушите говядину с овощами минут 10.

В данном блюде используется готовая смесь специй для мяса, состоящая из чеснока, моркови, черного и душистого перцев, чили и паприки.

Шаг 7 из 12

В миске смешайте муку и томатную пасту. Влейте немного воды и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 8 из 12

В получившуюся основу для подливки добавьте еще воды и снова размешайте венчиком до однородности.

Шаг 9 из 12

Мучной соус влейте в посуду с мясом. Он не должен быть слишком густым, так как в процессе варки достаточно загустеет. Возможно, потребуется влить еще немного воды.

Шаг 10 из 12

Казан накройте крышкой и на медленном огне доведите блюдо до готовности в течение часа. Несколько раз перемешайте гуляш.

Шаг 11 из 12

Через час сочная говядина, тающая во рту, в ароматной подливе с овощами готова.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

Мясо тушеное с подливкой рецепт с фото

Сегодня приготовим аппетитное и красочное блюдо из мякоти говядины и овощей. Выбираем кусок сочного мяса без костей, оперативно обжариваем с овощным «миксом», а затем доводим до полной готовности посредством тушения под крышкой. Из обычной питьевой воды, консервированной томатной пасты и небольшого количества пшеничной муки делаем вкусную подливку. В конце дополняем ингредиенты зеленью и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом. Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту понравится любителям как овощных блюд, так и мясных.

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

• говядина (мякоть без кости) — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу;
• кинза или петрушка — небольшой пучок;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

• мука — 1 ч. ложка;
• питьевая вода — 200 мл;
• томатная паста — 1 ст. ложка.

Тушеное мясо с подливкой и овощами рецепт с фото

Как потушить говядину с овощами

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

1. Разогреваем сковороду, влив 2-3 ложки масла. Очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем на умеренном огне, помешивая.
2. Как только лук размягчится, загружаем к нему натертую средней стружкой морковь. Пассеруем морковно-луковую смесь пару минут, не забывая помешивать.
3. Промытую мякоть говядины нарезаем произвольными кусочками и закладываем к овощному «ассорти». Обжариваем все вместе, периодически помешивая.
4. Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку, вычищаем все семена и мягкие перегородки. Шинкуем овощ кубиками среднего размера и загружаем к остальным составляющим блюда, когда испарится вся влага, выделенная мясом. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды до легкого зарумянивания говядины. Далее вливаем питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доводим жидкость до кипения, а затем снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим говядину около 40-50 минут (до размягчения волокон).
5. Для подливки в отдельную емкость наливаем 200 мл теплой, но не горячей воды. Добавляем томатную пасту и просеиваем муку. Энергично все перемешиваем, избавляясь от мучных комков. Переливаем полученную смесь в сковороду с уже мягкой говядиной.
6. Бросаем соль, любимые специи и продолжаем томить тушеное мясо с подливкой на медленном огне еще 10 минут. Пучок зелени промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и добавляем к говядине минут за 5 до окончания готовки.
7. Подаем тушеное мясо с подливкой и овощами вкупе с любым гарниром.

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Мясо с подливой

Подливка – это тот же соус, но под другим, если можно так сказать, бытовым названием. Подавать мясо с подливой можно практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. В блюдо можно добавить немного болгарского перца, несколько помидоров, грибов и зелень. После длительно тушения мясо становится очень нежным, сочным и ароматным.

Как приготовить мясо с подливой

спасибо большое своему парню готовлю круто.

Спасибо очень вкусно получилось

муку не добавляйте, получиться кисель.

вы наверно крахмал добавили у меня такое было

Добавляйте муку после томатной пасты — если добавить в конце — скорее всего получатся комочки, придется дополнительно обжаривать муку или идти на другие ухищрения

У меня получилось супер. Дети даже добавки попросили. Спасибо за рецепт подливы с мясом. Все лучшее, хорошо забытое старое. Я вместо перца, добавила адыгейскую соль с перцем.

Здравствуйте! Поскольку я повар со стажем, то извините дам, Вам, маленький совет-добавьте не много хмели и капельку кинзы, если есть не много розмарина. Вкус получиться обалденный!

Сказочная вкусната!А во второй раз заменила морковь на солёные огурцы и а-ля Азу получилось;-)Спасибо Вам большое!

Скажите, а из говядины получится так же хорошо? или лучше не экспериментировать?

Говядину тушить не много дольше, но если мясо предварительно на 30 минут перемешать с горчицей и песком сахаром будет нежным, а вообще берите говяжий край.

Перечитала кучу рецептов подлив с мясом (делаю по вашему) , и никто не добавляет сахар к томатам! тем более к концентрированной пасте! Там же кислоты) ложка сахара не помешает.

Спасибо за рецепт подливы, очень вкусно! Если у кого то возникли проблемы с мукой, можно сделать следующее: в стакан насыпьте ложку муки размешайте и процедите, тогда не будет комков и масса получится густой! Приятного аппетита!

Спасибо! Очень вкусно получилось!
практически не умею готовить, но.. приготовив это.. вся семья кричала с восторгом о том, что очень вкусно, съедобно и с фразой: «Пальчики оближешь», съели всё подчистую!

Говядина тушеная с подливкой

Вариант 1: Классический рецепт говядины тушеной с подливкой

Говядина не жирная, ароматная, отлично сочетается со всеми гарнирами, идеально получается в подливках. Мясо по этому рецепту готовится с томатной пастой и стандартным набором овощей. Если планируется подавать говядину с сухим гарниром (гречкой, макаронами), то количество жидкости можно увеличить. Выбираем мясо без косточки, пленки и сухожилия сразу вырезаем.

Ингредиенты

• 700 г говядины;
• 1 луковица;
• 80 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• соль, лавр.

Пошаговый рецепт классической говядины с подливкой

Мясо для подливки нарезается небольшими брусками или кубиками. Промываем говядину, вытираем, режем и отправляем в прогретое масло. Даем кусочкам подрумяниться на сильном огне, затем сковородку (или сотейник) накрываем, убавляем температуру и тушим около часа. Никакая вода не нужна, из говядины выделится натуральный сок. Периодически открываем, размешиваем.

Нарезаем луковицу, перчик и морковку соломкой. Овощи можно обжарить отдельно, но удобнее все готовить в одной сковороде, к тому же меньше посуды испачкаем. Открываем мясо, которое уже потушилось, вводим лук с морковью. Обжариваем пять минут, засыпаем перчик.

Пока овощи доходят до мягкости, делаем заливку. Смешиваем пасту с 300 мл горячей воды. В половине стакана холодной воды растворяем муку. Выливаем в сковородку томатную смесь, а затем и разведенную муку. Солим, размешиваем.

Снова накрываем мясо, тушим повторно, но уже в соусе. Теперь процесс займет 20 минут. Затем пробуем, перчим, кидаем лавровый листочек. Если говядина недостаточно мягкая или плохо пропиталась томатом, то можно тушить дольше.

Можно в такую подливку добавить зелень, но лучше посыпать свежим укропом либо петрушкой готовое блюдо на тарелке.

Вариант 2: Быстрый рецепт говядины тушеной с подливкой (на сметане)

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 150 г сметаны;
• 2 ложки водки;
• 5 ложек масла;
• 100 мл молока или сливок;
• 1 луковица.

Как быстро приготовить говядину тушеную с подливкой

Выливаем масло в сковороду. Можно тушить говядину в сотейнике либо использовать для этой цели маленький казан. Жир разогреваем, мясо промываем, нарезаем соломкой небольшой толщины. Иногда для ускорения процесса пластинки мяса отбивают, а затем режут ленточками, так тоже можно делать.

Добавляем говядину в масло, размешиваем и на сильном огне готовим до золотистого оттенка три минутки. Затем заливаем водку, огонь убавляем, накрываем сковородку, тушим полчаса.

Шинкуем лук, засыпаем к говядине, прибавляем огонь, обжариваем овощ вместе с мясом до легкой прозрачности, зажаривать не нужно.

Солим, заливаем горячее молоко, вводим сметану, размешиваем, даем потушиться десять минут, чтобы кусочки пропитались. Зелень, перец, лавр вводим по вкусу, отлично в это блюдо впишется тертый сыр, добавляем его к мясу в самом конце тушения.

Вместо молока для соуса можно взять бульон или просто горячую воду. Либо используем нежирную сметану, просто увеличиваем количество.

Вариант 3: Говядина тушеная с подливкой из помидоров

Невероятно вкусный вариант говядины тушеной с подливкой. Для соуса потребуются свежие и спелые помидоры. Блюдо насыщенное, яркое, с выраженным ароматом мяса. Из овощей добавляется только репчатый лук и в небольшом количестве. Подлива натуральная без муки и воды, никакие жидкости не используются.

Ингредиенты

• 700 г говядины;
• 1 луковица;
• 700 г помидоров;
• 40 мл масла;
• соль, зелень.

Как приготовить

Мясо будем обжаривать в раскаленном масле. Поэтому отправляем его в казан или в сотейник, хорошо нагреваем. За это время нужно подготовить говядину. Срезаем пленки, убираем все ненужное, нарезаем брусками. Добавляем в масло, жарим без крышки до появления соков. После этого накрываем, тушим 45 минут.

Кипятим в кастрюльке воду. Помидор надрезаем, опускаем, через 30 секунд достаем, ополаскиваем и счищаем кожицу. Томаты нарезаем кубиками, убираем плодоножку. Луковицу очищаем и режем мелкими кусочками.

Открываем говядину, добавляем репчатый лук. Помешиваем, обжариваем три минутки, вводим томаты. Их также начинаем обжаривать, через 10 минут накрываем. Готовим на маленьком огне полчаса.

Минутки за три до готовности вводим соль, по желанию перчим, можно добавить в соус острую грузинскую аджику. Посыпаем говядину зеленью, выключаем плиту.

В зимнее время года, когда помидоры дорогие и невкусные, для такой подливки можно использовать томаты в своем соку. Измельчаем, добавляем к мясу, тушим с говядиной по рецепту.

Вариант 4: Говядина тушеная с подливкой из сметаны и томата

Смешанный вариант вкусной подливки для говядины. Получается своеобразный гуляш. Сметану для него можно выбирать любой жирности. Также понадобится томатная паста, можно вместо нее использовать пюре или брать тертые помидоры, но количество придется увеличить. Если нет бульона, то заменяем водой или разведенным кубиком, концентрированным сухим бульоном.

Ингредиенты

• 600 г говядины;
• 70 г моркови;
• 70 г лука;
• 70 г томатной пасты;
• 150 г сметаны;
• 20 г муки;
• 50 г масла;
• 300 мл бульона;
• зелень укропа;
• лавровый листок.

Пошаговый рецепт

Мясо нужно потушить, но перед этим сначала быстро обжарить. Разогреть масло, высыпать порезанную небольшими кусочками говядину. Готовить, помешивая лопаткой, не больше трех минут. Как только мясо начнет отдавать сок, сковородку прикрыть. Тушим, но далеко не отходим. Периодически проверяем, чтобы ничего не подгорело, обязательно размешиваем. Готовим до мягкости.

Очищаем морковку, натираем. Очищаем головку лука, крошим соломкой. Высыпаем все вместе в говядину. Размешиваем, теперь готовим без крышки. По времени минут пять, не больше. Затем добавляем томатную пасту. Обжариваем с ней, чтобы усилить цвет и вкус.

Разводим бульоном сметану, вводим муку, сюда же кладем полную чайную ложек соли. Больше не нужно, лучше потом попробовать и добавить в самом конце. Заливаем говядину с овощами, размешиваем, даем потушиться пятнадцать минут.

Самое время попробовать на соль, добавить. Хорошо размешиваем, посыпаем свежим укропом, добавляем для аромата один лавровый лист небольшого размера.

Можно после добавления бульона со сметаной накрыть гуляш, поставить в духовку и потушить при 160 градусах примерно час. Получится невероятно нежное и сочное блюдо.

Вариант 5: Говядина тушеная с подливкой

В этом блюде помимо говядины и овощей используется чернослив. Он дает свою изюминку, дарит яркость и приятный аромат. Рецепт с томатной пастой. Если она не очень концентрированная, то берем две ложки.

Ингредиенты

• 2 луковицы;
• 200 г чернослива;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 лавр;
• 500 г говядины;
• 1 морковка;
• 30 мл масла;
• соль, зелень.

Как приготовить

Мясо промыть, порезать кубиками по три сантиметра, не мельче, иначе оно будет теряться на фоне чернослива. Лук и морковку режем соломкой. В высокую сковороду залить масло, поставить на плиту.

Высыпать в масло лук с морковью, обжарить две минуты, добавить говядину. Слегка обжарить кусочки, накрыть и потушить с овощами полчаса.

Промываем чернослив. Готовим томатную пасту. Кипятим чайник с водой. Добавляем в массу ложку томата, размешиваем, засыпаем чернослив, повторно размешиваем, заливаем кипяток. Берем воды столько, чтобы она покрыла продукты на пару миллиметров.

Добавляем пару щепоток соли, накрываем, тушим 45 минут. Минут за 10 до конца нужно перемешать и попробовать, добавить еще соль. В самом конце вводим зелень, можно кинуть лавр, но небольшого размера, иначе его аромат будет перебивать вкус чернослива.

Можно говядину сочетать не только с черносливом или овощами, но и с грибами. Очень вкусные подливки получаются на грибных бульонах. Их можно замораживать, чтобы всегда под рукой был ароматный полуфабрикат.

Свинина, тушенная с подливкой

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

• В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
• Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
• Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
• Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
• Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
• К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
• А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
• Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

• свинина – 600 г;
• репчатый лук средний – 2 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• растительное рафинированное масло – 30 г;
• соль;
• перец чёрный – щепотка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• вода – примерно 2 стакана.

• Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
• Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
• Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
• Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
• Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
• В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
• Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

• молодая свинина – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• зелёный болгарский перец – 1 шт.;
• консервированные ананасы – 150 г;
• томатный сок – 150 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• растительное масло – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус столовый – 40 мл;
• соль.

• Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
• Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
• Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
• На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
• Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
• На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
• В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• готовая горчица – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень любая;
• перец чёрный – щепотка;
• масло растительное – 1 ст. л.

• Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
• Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
• Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

• свинина – 800 г;
• соевый соус – 70 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• лук среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное рафинированное масло – 50 г;
• лавровый лист – 2 шт.

• Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
• Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
• Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

• свинина – 500 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль;
• подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

• Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
• Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
• Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
• Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
• Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

• свинина – 500 г;
• сало свиное – 30 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• белое виноградное вино – 70 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• соль.

• Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
• На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Время, отведённое для тушения свинины, может колебаться от одного до полутора часов. Нельзя употреблять в пищу недотушенную свинину из-за возможного наличия в ней паразитов (в частности, свиного цепня).

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.

“

Тушеная говядина с подливкой — пошаговый рецепт с фото

тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой одно из любимейших блюд дополняющих гарниры. Все мы хорошо знаем это блюдо, но как вкусно приготовить ответят не многие. Не смотря на то, что это блюдо готовится очень просто, тушеная говядина с подливкой получается очень и очень вкусной, мясо нежным и невероятно ароматным. Для приготовления Вам потребуется минимальное количество продуктов и все они найдутся в любом доме, а если не доме, то в магазине уж точно. Самое главное- это выбрать хороший кусок говядины, не старый и залежавшийся, иначе мясо придется долго тушить и вкус у него будет совсем не тот. В отличии от свинины тушеная говядина с подливкой получается совсем не жирной, и диетической, при этом сохраняя все свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• Говядина (филе) — 500 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец, соль, зелень.

Как приготовить тушеную говядину с подливкой

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить тушеную говядину с подливкой.

1) Нарежьте говядину ломтиками, слегка отбейте и посолите. Уложите в кастрюлю слоями: слой мяса, слой кореньев, лук, морковь специи, соль, если мясо осталось, то сделайте еще один слой. (Для того, чтобы подливка была более густая- слегка обжарьте 1 — 2 столовые ложки муки, смешайте с теплой водой и влейте в мясо перед началом тушения)

2) Залейте кипятком и тушите примерно 1 час. Затем все перемешайте, убавьте огонь и тушите еще 10 минут. После этого отключите плиту, дайте настояться блюду и немного загустеть.

Тушеная говядина с подливкой готова! Подавайте блюдо с любым гарниром и наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Тушеная говядина с подливкой: рецепты

Говядина – вкусное и полезное мясо, богатое ценными минералами и витаминами группы B. Оно широко используется в кулинарии, но требует деликатного подхода и длительной тепловой обработки. Только так оно получается нежным и мягким, а не жестким и пресным. В сегодняшней публикации будут рассмотрены самые интересные рецепты тушеной говядины с подливкой.

Общие рекомендации

Для создания подобных блюд пригодно молодое, мягкое мясо, имеющее светлый оттенок и белую жировую прослойку. Перед приготовлением выбранный кусок обязательно зачищают от пленок и прожилок, промывают и обсушивают бумажными полотенцами. После этого его нарезают поперек волокон и приступают к дальнейшей обработке.

Чтобы сократить время тушения и сделать говядину более мягкой, ее предварительно отбивают специальным молоточком или маринуют в молоке, сметане, кефире, лимонном соке, уксусе или красном вине. Благодаря этому жесткие волокна утратят свою прочность и станут легче отделяться друг от друга.

В зависимости от выбранного рецепта, готовят тушеную говядину с подливкой на сковороде, в казане или в мультиварке. При этом ее заливают небольшим количеством жидкости, следя за тем, чтобы она не полностью покрывала куски. В противном случае мясо будет вариться, а не тушиться.

Что касается специй, то чаще всего для приготовления говядины используют чили, горчицу, тимьян, кориандр, мускатный орех, чеснок, розмарин, лавровый лист, гвоздику, сладкий перец и соевый соус. Все эти приправы придают мясу незабываемый вкус и аромат.

С томатным соком

Данный рецепт говядины, тушеной с подливкой, обязательно заинтересует любителей сытных домашних ужинов. Сделанное по нему мясо получается достаточно нежным и имеет насыщенный вкус, гармонично сочетающийся с разными гарнирами. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам потребуется:

• 400 г говяжьей вырезки.
• 180 мл томатного сока.
• 2 луковицы.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 морковь.
• Соль, специи и постное масло.

Готовится сочная тушеная говядина с подливкой, фото которой пробуждает аппетит даже у тех, кто совсем недавно поужинал, очень просто. Вымытое и обсушенное мясо нарезают средними кусками и обжаривают в разогретом растительном масле. Когда оно подрумянится, к нему высыпают почищенные и измельченные овощи. Спустя несколько минут содержимое сковороды заливают томатным соком и тушат до готовности, не забыв подсолить и приправить специями.

Со сметаной и шампиньонами

Сочные куски тушеной говядины с подливкой обязательно понравятся даже самым привередливым едокам. Для их приготовления вам потребуется:

• 500 г шампиньонов.
• 500 г говядины.
• 2 луковицы.
• 1 чашка сметаны.
• Соль, постное масло и приправы.

Вымытую и обсушенную говядину нарезают порционными кусками, слегка отбивают специальным молоточком и обжаривают в смазанной сковороде. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, его дополняют подрумяненными грибами и пассерованным луком. Все это солят, сдабривают специями, заливают сметаной и тушат на слабом огне в пределах двух часов.

С луком

Настоящим ценителям вкусных мясных блюд наверняка приглянется рассмотренный ниже рецепт. Тушеная говядина с подливкой на сковороде получается на редкость мягкой и нежной. Она одинаково удачно сочетается и с крупяными, и с овощными гарнирами, а значит, разнообразит привычный рацион. Чтобы приготовить ее для себя и своих близких, вам понадобится:

• 500 г говядины.
• 100 мл питьевой воды.
• 2 луковицы.
• По 1 ч. л. сахара и соли.
• Постное масло и приправы.

Вымытое мясо нарезают средними кусками, посыпают солью, сахаром и специями, а потом поджаривают в смазанной сковороде. Когда оно подрумянится, к нему высыпают луковые полукольца и продолжают готовить. Спустя короткое время все это заливают горячей водой и тушат под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С томатной пастой

Рассмотренный ниже рецепт тушеной говядины с подливкой был придуман венгерскими кулинарами, а сделанное по нему блюдо пользуется огромной популярностью за пределами своей исторической родины. Чтобы приготовить к ужину вкусный и ароматный гуляш, вам потребуется:

• 500 г мясной вырезки.
• 3 зубка чеснока.
• 1 салатная луковица.
• 1 ст. л. обычной муки.
• 2 ч. л. сахара.
• По 2 ст. л. густой сметаны и томатной пасты.
• Соль, вода, постное масло и специи.

Чеснок очищают от шелухи, обжаривают в горячей смазанной сковороде и выбрасывают. В получившемся ароматизированном масле подрумянивают куски мяса. Когда они покроются аппетитной корочкой, их поочередно дополняют луковыми полукольцами, мукой, сметаной, томатной пастой и сахаром. Все это заливают водой и готовят под крышкой, не забыв подсолить и приправить.

С майонезом

Описанный ниже вариант сытного и вкусного блюда наверняка не останется без внимания со стороны каждой обладательницы мультиварки. Рецепт тушеной говядины с подливкой в данном кухонном приборе легко воспроизведет даже тот, кто крайне редко занимается приготовлением пищи. Для этого вам потребуется:

• 130 мл питьевой воды.
• 600 г молодой говядины.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 3 ст. л. томатной заправки.
• 2,5 ст. л. майонеза.
• Соль, специи и масло оливы.

Порезанное кусками мясо обжаривают в чаше мультиварки, а потом дополняют нашинкованными полукольцами овощами. Все это недолго томят во включенном приборе и заливают соусом, сделанным из майонеза, специй, воды, соли и томатной заправки. Готовят тушеную говядину с подливкой в мультиварке, работающей в соответствующем режиме, в пределах двух часов.

С консервированными томатами и оливками

Это пикантное мясное блюдо неплохо сочетается с любыми видами пасты и оптимально подходит для семейного праздничного ужина. Чтобы накормить им своих близких, вам понадобится:

• 500 г говяжьей мякоти.
• 140 г моркови.
• 315 г оливок.
• 250 г томатов в собственном соку.
• 250 мл профильтрованной питьевой воды.
• 1 мелкая луковица.
• Соль, базилик и масло оливы.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, нарезают и обжаривают в разогретой смазанной сковороде. Когда оно слегка зарумянится, к нему высыпают овощи и продолжают готовить. Спустя несколько минут содержимое сковороды перемешивают с водой и пюрированными томатами, а потом томят под крышкой, не забыв подсолить. Незадолго до отключения огня говядину — тушеную, крупными кусками и с подливкой — дополняют оливками и базиликом.

Со сметаной и помидорами

Это аппетитное и буквально тающее во рту мясо станет гармоничным дополнением к рису, гречке или отварному картофелю. Оно готовится с добавлением минимального набора специй, а значит, пригодно не только для взрослых, но и для маленьких едоков. Чтобы сделать его в домашних условиях, вам потребуется:

• 400 г охлажденной говядины.
• 100 г лука.
• 100 г спелых красных помидоров.
• 300 г густой сметаны.
• 75 г моркови.
• 15 г чеснока.
• 40 г обычной муки.
• Соль, питьевая вода, душистые приправы и растительное масло.

Это один из наиболее популярных рецептов тушеной говядины с подливкой. Фото сделанного по нему блюда не передает всех вкусовых качеств и аромата, потому его лучше один раз попробовать, чем судить о нем по снимкам. Вымытое, обсушенное и порезанное брусочками мясо подрумянивают в раскаленном растительном масле, а потом заливают небольшим объемом кипятка и томят на слабом огне в пределах полутора часов. По завершению обозначенного времени говядину дополняют крупными дольками моркови и измельченным луком, пассерованным с добавлением муки, рубленых помидоров, сметаны и специй. Все это сдабривают специями, солят и доводят до готовности. За минуту до отключения плиты содержимое сковороды посыпают толченым чесноком.

С красным вином

Это ароматное праздничное блюдо оптимально подходит для особенного ужина. Чтобы его приготовить, вам придется заранее припасти:

• 1,5 кг охлажденной говядины.
• 500 мл красного сухого вина.
• 250 г варено-копченого бекона.
• 100 г лука.
• 450 г мелкой моркови.
• 60 г обычной муки.
• 50 г томатной пасты.
• 10 г чеснока.
• 50 г стеблевого сельдерея.
• Соль, масло, специи, лавровый лист и зелень петрушки.

Прежде всего нужно заняться беконом. Его нарезают соломкой и обжаривают на сухой сковороде. Потом его дополняют небольшим количеством масла и рубленым луком. Когда последний поменяет оттенок, содержимое посуды соединяют с кусками говядины и ждут, пока мясо зарумянится. На следующем этапе все это перемешивают с лаврушкой, сельдереем и петрушкой. Минут через двадцать мясо с овощами перекладывают в лоток, в оставшуюся на сковороде подливу добавляют муку, томатную пасту, соль и чеснок. Все аккуратно размешивают, а потом дополняют говядиной с овощами, почищенной морковью и красным вином, накрывают крышкой и тушат в пределах двух часов.

С водкой

Данный рецепт тушеной говядины с подливкой позволяет без лишних хлопот приготовить сытный, а главное, вкусный ужин. Для этого у вас под рукой обязательно должно быть:

• 50 мл качественной водки.
• 1 кг свежей говядины.
• 200 г томатного соуса.
• 1 луковица.
• 1 зубок чеснока.
• 1 лаврушка.
• ½ ч. л. перемолотой паприки.
• Соль, вода, масло и перец.

Вымытое мясо зачищают от пленок и прожилок, режут некрупными кубиками и подрумянивают в разогретом казане. Когда оно покроется золотистой корочкой, к нему высыпают измельченный лук и ждут, пока он поменяет оттенок. На следующем этапе все это дополняют водкой и выпаривают ее. После этого содержимое казана заливают водой. Будущий гуляш солят, сдабривают специями и тушат под крышкой в пределах 40-60 минут. По завершению указанного времени к мясу вводят лаврушку, томатный соус и обжаренную муку, разведенную в небольшом объеме воды. Все это доводят до кипения и через четверть часа убирают с огня.

Со сладким перцем

Это питательное и вкусное блюдо представляет собой на редкость удачное сочетания мяса и овощей, дополненное насыщенной томатной подливой. Для его приготовления вам потребуется:

• 700 г говядины.
• 3 зубка чеснока.
• 2 лаврушки.
• 1 морковь.
• 1 сладкий перец.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 1 ч. л. сушеной паприки.
• Соль, вода, орегано, мука, базилик и постное масло.

Начинать процесс желательно с обработки мяса. Его моют, обсушивают, режут кусками, солят, посыпают мукой и поджаривают в разогретом масле. Когда оно подрумянится, к нему добавляют паприку и 500 мл питьевой воды. Все это тушат под крышкой в пределах часа, а потом соединяют с измельченными овощами, пассерованными с добавлением томатной пасты. На следующем этапе мясо сдабривают чесноком, приправляют специями и продолжают томить на медленном огне. За десять минут до отключения плиты говядину с подливой и овощами дополняют лаврушкой. Перед подачей каждую порцию обязательно посыпают рубленой зеленью. А лучшим гарниром к такому гуляшу будет картофельное пюре, рассыпчатый рис или отварная гречка.

Говядина тушеная с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

1. Это кусок длиннейшей мышцы. Той самой, которую принято рубить на стейки. Конкретно этот кусок совсем без жира, поэтому мягкого стейка из него не выйдет, а вот для приготовления бефстроганова будет в самый раз. Мясо нужно нарезать тонкими полосками поперёк волокон. Это очень важное правило для того, чтобы блюдо получилось мягким. Кулинарный историк Похлёбкин советует ещё и отбить его для лучшего результата. Из овощей понадобится только мелко нарезанная луковица среднего размера. Параллельно поставим вариться картошку для приготовления гарнира. Как и в 19 веке, будем жарить на чугунной сковороде. 2. На её поверхности лучше происходит карамелизация, и мы гарантированно получим красивый цвет. Сейчас самое время отправить на сковороду и наше мясо. Жарим, периодически помешивая, на огне чуть ниже среднего. Вы можете наблюдать, как кусочки ужариваются, становится тоньше и привлекательнее на вид. На этом этапе добавим хорошую жирную сметану, черный перец и соль. Перемешаем и накроем крышкой для последующего тушения от 20 минут до часа. Сварилась картошка и можно заняться приготовлением пюре. Можно использовать, как традиционную картофельную мялку, так и насадку для блендера. Я готовлю пюре без молока. Просто добавляю кусочек сливочного масла. Часть жидкости испариться, и можно добавить немного горячей воды из чайника. Это вполне нормально. 3. Она отлично соединиться с соусом и станет одним целым. Здесь можно попробовать на вкус, и если мясо размягчилось, и вас всё устраивает, значит блюдо готово. Картофельное пюре. Собственно, бефстроганов. Еще немного подливки. Русскую кухню сложно представить без домашней консервации. Огурцы, помидоры. Всё будет уместно. Есть продукты, как будто, созданные специально друг для друга. Борщ и сметана, макароны и сыр, хлеб и масло. Бефстроганов с картофельным пюре и домашними закатками одно из таких, вызывающих восхищение, сочетаний.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Тушеная говядина с подливкой рецепт с фото — ВиТ

Дата публикации: 11.03.2018

Говядина тушеная с подливкой – идеальное блюдо для подачи к картофельному, злаковому или макаронному гарниру. Соус к мясу может быть приготовлен на томатной, сметанной или сливочной основе, с добавлением всевозможных свежих и соленых овощей, грибов, зелени.

Как вкусно потушить говядину с подливкой?

Чтобы подливка из говядины порадовала отменными вкусовыми характеристиками, необходимо при ее приготовлении соблюдать ряд правил и знать некоторые секреты по улучшению вкуса блюда.

1. Нарезанное мясо предварительно обжаривают в масле на сильном огне до приобретения румянца со всех сторон.
2. При приготовлении соуса его загущают мукой, которую предварительно обязательно поджаривают на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка, что преобразит свойства подливы к лучшему.
3. Для придания блюду необыкновенной пикантности и обогащения вкуса в конце тушения следует добавить на выбор: свежую зелень, немного измельченного чеснока, острого перца, сушеных трав.

Поджарка из говядины с подливкой – рецепт

Простая поджарка из говядины с подливкой готовится по элементарной и доступной каждому технологии. Вместо томатной пасты можно использовать соус, сок, кетчуп, перетертые свежие или консервированные в собственном соку помидоры без кожуры. По желанию подливу загущают крахмалом или спассерованной мукой.

• говядина – 500 г;
• лук и морковь – по 0,5 шт.;
• томатная паста – 1,5 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают брусочками или кубиками мясо, обжаривают.
2. Добавляют лук, морковь и жарят вместе с говядиной до мягкости.
3. Закладывают пасту, вливают воду, приправляют, прикрывают крышкой и оставляют на тихом огне.
4. Через 1-1,5 часа говядина тушеная с подливкой будет готова.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Чтобы говядина, тушеная крупными кусками с подливкой, получилась мягкой и вкусной, мясо следует нарезать исключительно поперек волокон и обязательно обжарить ломти со всех сторон небольшими порциями в раскаленном масле, запечатывая соки внутри. Густоту соуса и его количество определяют по желанию и вкусу.

• говядина – 700 г;
• лук и морковь – по 0,5 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 900 мл;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают ломти мяса.
2. Добавляют лук, через 3 минуты морковь, жарят до мягкости овощей.
3. Отдельно пассеруют муку, добавляют к мясу с овощами вместе с пастой, прогревают 2 минуты.
4. Вливают воду, размешивая.
5. Приправленная по вкусу мясная подливка из говядины тушится до мягкости мяса.

Бефстроганов из говядины с подливкой – рецепт

Говядина тушеная с подливкой на основе томата со сливками получится максимально нежной, если перед термической обработкой мясо нарезать тонкими пластами, отбить при помощи кулинарного молотка и только после этого нарезать тонкой соломкой. Блюдо под названием бефстроганов подают с любимым гарниром.

• говядина – 700 г;
• лук – 1-1,5 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• сливки – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• лавр – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Мясо нарезают поперек волокон пластами сантиметровой толщины, отбивают, шинкуют тонкой соломкой.
2. Обжаривают мясную нарезку в масле.
3. В другой емкости жарят лук.
4. Добавляют муку и пасту, готовят при помешивании 2 минуты.
5. Перекладывают поджарку к мясу, добавляют сливки и воду, приправляют.
6. Тушат бефстроганов из говядины с подливкой под крышкой на тихом огне 20 минут.

Азу из говядины с подливкой

Потрясающе вкусной получается говядина тушеная с пикантной подливкой, приготовленная с добавлением соленых или маринованных огурцов и чеснока. Не лишними в составе будут всевозможные ароматные сухие травы. Половину чесночной нарезки следует добавить в конце приготовления, вместе со свежей зеленью.

• говядина – 600 г;
• лук – 200 г;
• чеснок – 5 зубков;
• томатная паста – 60 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• лавр – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. Нарезают мясо, обжаривают в масле.
2. Добавляют лук, морковь, лавр, жарят 2 минуты.
3. Закладывают нарезанные соломкой огурцы, пасту, муку, перемешивают, вливают воду, приправляют, добавив чеснок
4. Примерно через час говядина тушеная с соленым огурцом с подливкой приправляется чесноком и зеленью и снимается с плиты.

Рагу из говядины с подливкой – рецепт

Рагу из говядины с подливкой может быть приготовлено с лаконичным составом ингредиентов из мяса, лука, томата или же с более разнообразным набором компонентов, среди которых другие овощи: морковь, корень петрушки, сельдерея, стебли последнего, свежие или в своем соку помидоры, сладкий болгарский или острый перец.

• говядина – 700 г;
• лук – 200 г;
• морковь и сладкий перец – по100 г;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• томатная паста – 60 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;

ль, перец, зелень.

1. Обжаривают в масле по отдельности мясо, лук с морковью и перец с сельдереем.
2. Соединяют мясо с овощами, добавляют муку, пасту и воду.
3. Вкусная подливка из говядины приправляется готовятся до мягкости мяса.

Тефтели из говядины с подливкой

Говядина тушеная с подливкой – рецепт, предполагающий использование не только нарезанного мяса. Измельчив продукт при помощи кухонных гаджетов и сформировав из полученной массы круглые шарики, удастся получить новую версию яства, которая будет отличаться не только внешним видом, но и вкусом.

• говядина – 700 г;
• лук – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томатная паста – 50 г;
• мука – 100 г;
• вода – 0,5 л;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Измельчают мясо, добавив половину лука.
2. Добавляют в фарш яйцо, соль и перец, вымешивают, отбивают, формируют круглые заготовки.
3. Панируют тефтели в муке, обжаривают в масле.
4. Обжаривают оставшийся лук, добавляют немного муки, пасту, воду, лавр и приправы, выливают к тефтелям.
5. Томят яство под крышкой 20 минут.

Говядина тушеная с подливкой с картошкой

Потушить говядину с подливкой можно с добавлением картофеля, что позволит получить вполне самостоятельное яство, не требующее гарнира. Данная версия является приближенной к классическому венгерскому гуляшу, который готовят зачастую с добавлением внушительной порции сладкой молотой красной паприки.

• говядина – 700 г;
• лук – 300 г;
• картофель – 7 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• паприка молотая – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 60 г;
• вода – 800 мл;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

1. Обжаривают лук.
2. Мясо нарезают, солят, перчат, посыпают паприкой, выкладывают к луку, жарят 3 минуты.
3. Вливают воду и тушат мясо до мягкости.
4. Закладывают кубики картофеля, лавр, специи и приправы, готовят 15 минут.
5. Доливают стакан сока томатного, приправляют яство, тушат еще 10 минут.

Тушеные отбивные из говядины с подливкой

Говядина, тушеная с любой подливкой получится мягче и нежнее, ели ломтики после нарезки отбить. Блюдо можно готовить без всяческих овощных добавок, ограничившись сухими приправами и специями, или же дополнить его луком с морковью и другими овощами, которые придадут отбивным новый вкус и сочность.

• говядина – 450 г;
• лук – 100 г;
• масло – 50 мл;
• бульон – 100 мл;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль, перец, зелень.

1. Мясо нарезают небольшими ломтиками поперек волокон, отбивают и обжаривают партиями в раскаленном масле с двух сторон, выкладывают в миску.
2. Возвращают в сковороду обжаренные ранее отбивные, доливают бульон или воду и тушат под крышкой до мягкости мяса.
3. Добавляют нарезанный лук, чеснок, травы, готовят при помешивании 5 минут.
4. Приготовленная говядина с подливкой на сковороде приправляется зеленью и подается гарниром.

Говядина тушеная с подливкой в духовке

Если хочется получить максимально насыщенный вкус яства, с приятной кислинкой и легким сливовым послевкусием, самое время воспользоваться данным рецептом и приготовить говядину с добавлением чернослива без косточек в духовке. Идеальной посудиной для этого будет горшочек или казан с крышкой.

• говядина – 700 г;
• лук – 150 г;
• чернослив – 150 г;
• масло – 20 мл;
• бульон – 200 мл;
• томатная паста и сметана – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, специи.

1. Обжаривают нарезанную говядину на масле, закладывают в казан.
2. Добавляют обжаренный лук, распаренный чернослив и соус из горячего бульона, сметаны и пасты, приправленный по вкусу.
3. Прикрывают сосуд крышкой и помещают в прогретую до 170 градусов духовку.
4. Через 1,5-2 часа говядина с черносливом тушеная с подливкой будет готова.

Говядина в мультиварке с подливкой

Следующий рецепт тушеной говядины для обладателей мультиварочного устройства, которое будет способствовать получению максимально нежного вкуса мяса и значительно упростит процесс создания яства. Исключив из рецепта муку и добавив картофель или другие овощи, удастся получить вполне самостоятельное и вкусное блюдо.

• говядина – 700 г;
• лук – 150 г;
• морковь – 200 г;
• помидоры – 4 шт.;
• масло – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

1. Обжаривают нарезанную говядину на «Выпечке» 30 минут.
2. Добавляют лук и морковь, жарят еще 10 минут.
3. Закладывают нарезанные помидоры, приправы, специи, доливают воду и переводят устройство на «Тушение».
4. Через 2-2,5 часа говядина тушеная с подливкой в мультиварке будет готова.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. Теплый вам приветик! 🌞

Не так давно мы готовили с вами вкуснейший гуляш из свинины с аппетитной густой подливой. Но, надо признаться, что свиной, как и куриный, это уже нестандартные варианты.

А настоящий, классический гуляш готовят из молодой, свежей говядины.

Конечно вариации и нюансы приготовления всегда присутствуют в зависимости от того, в чем готовим и от личных вкусовых предпочтений.

Я предлагаю несколько вкуснейших рецептов, а вы выбирайте. В любом случае получится великолепно!

Говяжье мясо в результате длительного тушения становится невероятно нежным, гораздо нежнее той же свинины, и просто тает во рту.

Густая, мясная подлива прекрасно дополняет его, отсюда и рождается традиционный, знакомый всем с детства вкус! Поэтому сегодня я решила пройтись по классическим рецептам с говядиной, все как полагается! Мы с вами приготовим потрясающее горячее мясное блюдо, к которому подойдет любой гарнир.

Сегодня в статье:

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Это самый простой вариант с густой насыщенной подливой.

Лучше всего выбирать для этого блюда шею, лопатку, филе или срединный огузок.

Можно и грудинку, но тогда придется попотеть, убирая лишние пленки.

• Мясо говяжье — 700 гр.
• Лук средний — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль/перец/лаврушка — по вкусу.
• Острый перец (не обязательно).
• Растительное масло для обжаривания — 30-50 гр.

Мясо нарезаем произвольными кусочками, обычно достаточно крупными. И в сотейнике или в казанчике начинаем его обжаривать на сильном огне.

Такая обжарка запечатает сок внутри мяса и оно будет сочным. Поэтому мы его не солим (соль начинает вытягивать сок из мяса и он весь вытечет), будем делать это в конце.

Если же во время жарки мясо все же выделило сок, то не выпаривайте его, а просто слейте в отдельную емкость, он пригодится нам позже.

Мясо обжарилось до румяной корочки. Отставим его пока в сторону и обжарим отдельно нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью.

Жарим их уже на не сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Когда это произойдет, выложим к моркови и луку томатную пасту. И, помешивая, обжарим их вместе еще пару минут.

Отправляем зажарку к мясу.

Заливаем мясо кипятком из чайника, чтобы его полностью покрыло. Если в начале вы собирали сок из мяса, то пора его тоже долить в общую кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 мин-1 час.

Если мясо у вас с какой-то жесткой части говяжьей туши, то можно протушить его полтора часа.

Пока будущий гуляш готовится (заметьте, что мы все еще его не солим), немного прокалим муку.

Для этого на сухую сковороду высыпается мука и на среднем огне, при постоянном помешивании она доводится до светло-кремового цвета.

Не темнее, иначе будет привкус жженой муки.

И вот за 10 минут до готовности мы выкладываем обжаренную муку в подливу, солим, перчим, размешиваем и добавляем лавровый листик.

По желанию можно положить острый перчик целиком (только не забудьте его помыть).

Тушим оставшиеся 10 минут. Подливка на глазах будет становиться более густой.

Аромат просто невероятный! Вкус нежный, насыщенно-мясной, потрясающе вкусно и так просто готовить!

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Прекрасный, сочный гуляш можно приготовить не только в казане или сотейнике, но и в обычной сковороде, если она достаточно глубокая.

• Говядина свежая — 650 гр.
• Лук средний — 2 шт.
• Томатная паста (можно кетчуп) -2 ст.л.
• Зелень любая.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль,перец — по вкусу.
• Мука — 2 ст.л.

Мясо нарежем и отправляем в сковороду. Начинаем обжарку на сильном огне.

При таком обжаривании сок запечатывается внутри мяса и оно быстро румянится. Если все же какая-то часть сока выделилась, слейте ее в отдельную чашку и продолжайте обжарку.

Когда мясо начнет хорошо подрумяниваться, добавляем к нему нарезанный лук и выдавим чесночок. Жарим вместе еще несколько минут.

Безумно ароматно получается! Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Жарим еще минуту и заливаем мясо водой, желательно кипятком.

Вливаем обратно мясной сок, который мы сливали, если есть.

Гуляш солим, перчим и тушим под крышкой на медленном огне час-полтора, до нежной мягкости мяса.

В самом конце, когда до готовности остается совсем немного, обжариваем на сухой сковородке немного муки до вот такого светлого кремового цвета.

Хочется заметить тут, что многие хозяйки предлагают обжаренную муку разводить водой. Я этого не делаю.

Ведь мука в этом рецепте нужна для загущения подливы, а если ее развести водой, то нужного нам эффекта мы не добьемся и подлива будет жидкой.

Поэтому просто сухую муку всыпаем в гуляш. Туда же рубим зелень и кидаем лавровый лист.

Еще пару минут даем потушиться и выключаем. Вкусный, ароматный говяжий гуляш готов!

Гуляш из говядины классический — рецепт в мультиварке

В приготовлении этого блюда в мультиварке есть свои нюансы, о которых я поведаю ниже.

Я очень люблю готовить именно в мультиварке потому что она отлично протушивает мясо, так что оно почти разваливается на волокна.

Получается супер мягко и отменно вкусно! Много жирненькой, наваристой, густой подливы. Мммм! 😋

• Говядина свежая — 600 гр.
• Лук крупный — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Томатная паста (кетчуп) — 2 ст. л.
• Соль, перец, паприка — по вкусу.
• Вода кипяток.
• Лавровый лист.

Мясо режем на кусочки. У меня говяжий огузок.

Он с прожилками сальца и это очень даже хорошо, потому что этот жирок во время тушения разойдется и мясо будет очень нежным.

Режу его кусочками средними и закладываю в чашу. Пока без масла. Включаю режим «Жарка» на 15 минут.

Первая особенность гуляша в мульте в том, что нельзя сделать «сильный огонь», чтобы запечатать сок. Она жарит по своей программе, ни больше, ни меньше.

Нагрев идет постепенно и запечатать сок внутри мяса, как мы это делаем на плите на сковороде, уже не получится.

Мульти конечно у всех разные, но скорее всего мясо у вас пустит много сока и начнет в нем тушиться, вместо того, чтобы обжариваться.

Тогда я поступаю следующим образом. Ценный сок сливаю в чашку, а мясо продолжаю обжаривать, добавив немного масла.

Этот бульон я попозже тоже залью в гуляш, не пропадать же добру. Но всему свое время.

Мясо подрумянилось и самое время закинуть к нему морковку и лук. И это вкусное трио продолжаю жарить вместе.

Пахнет так вкусно, что на кухню заглянул муж, поинтересовался, что это я тут вкусненькое готовлю.

Узнав, что будет гуляш, ушел довольный, облизываясь. 😊

Итак, к обжаренному мясу и морковке добавляю томатную пасту и муку.

Второй момент в том, что муку можно предварительно не обжаривать. Мы ее обжарим вместе с мясом и томатом и получится отлично.

Мультя экономит нам силы и время и, наверное, делает нас чуточку ленивыми.

Остается только залить водой гуляш, чтобы мясо было полностью покрыто.

Третий момент в том, что я не жду, пока мультя закипятит мне воду. В режиме тушения это будет очень не быстро!

Поэтому я рекомендую заранее поставить чайник и заливать мясо уже готовым кипятком. Подливу сразу солю, перчу по вкусу, добавляю паприку для цвета.

Обязательно пробую, что получилось.

Ставим режим «Тушение» на полтора часа. Я люблю очень мягкий гуляш, поэтому запасаюсь терпением и тушу долго.

За пару минут до готовности кидаю лавровый лист, а перед подачей вынимаю его.

Густенько, нажористо, как я люблю. В этот раз решила подать с гороховым пюре, это тоже отличный, очень вкусный и незаслуженно забытый гарнир!

Вот и все. Обалденный гуляш в мультиварке был съеден нашей большой семьей, не успев остыть. 😄

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

• Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец -3 горошка.
• Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

• Говядина — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
• Лавровый лист.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи.
• Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
2. Нарезаем лук не очень крупно.
3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
10. Готово!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

• Говядина — полкило.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Том. паста — 1/2 ст. л.
• Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила. 😊

Гуляш готов! Очень вкусно. 👍 И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

• Картофель мы кладем только в кипящую воду
• Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
• Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
• Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Гуляш венгерский классический из говядины

Все-таки интересно, как венгреский говяжий гуляш видоизменился в нашей стране.

Для нас классика — как готовили в столовых СССР или в нашем детском саду, а вот венгры готовят это блюдо совершенно по-другому!

Если вас интересует именно венгреский рецепт, со всеми его тонкостями, то обязательно посмотрите это видео:

Очень интересный рецепт, но как по мне — слишком трудоемкий. Поэтому балуюсь таким гуляшом крайне редко, под настроение.

Получается действительно вкусно, с непривычными нотками чужой страны. 😊

Как приготовить гуляш из говядины чтобы мясо было мягким?

• Берите свежее, ранее не мороженное мясо
• Для гуляша подходит шейная часть, лопаточная, огузок (но не крайний) и конечно филе
• Грубые толстые пленки из мяса желательно убрать
• Рекомендуется также срезать с мяса лишний жир
• Если у вас слишком кислый кетчуп, добавьте в гуляш немного сахара, это выровняет вкус.
• Чем дольше тушим — тем мягче мясо
• Если подлива получается слишком жидкой, оставьте гуляш покипеть с открытой крышкой, она загустеет
• Разбавляем подливу при необходимости только кипятком, а не сырой водой
• Гуляш вкуснее, если солить его в конце

Вот такие рецепты, дорогие друзья. Все они примечательны по-своему и проверенны, можно готовить смело!

Выбирайте, какой вам приглянулся больше или попробуйте все по очереди. Будет вкусно, обещаю. 😉

Сочная и ароматная говядина, тушеная с подливкой, может украсить любой гарнир. Маленькие хитрости в приготовлении этого капризного и требовательного мяса позволяют сделать его кусочки нежными, почти тающими во рту. Несколько предложенных ниже видов подливы разнообразят приготовление блюда, дополняя или смягчая вкус говядины.

Классический рецепт говядины с подливой

Тушение мяса с минимальным количеством приправ и специй сохранит натуральный вкус продукта и позволит хозяйке похвастаться недюжинным мастерством, которого требует приготовление этого блюда.

Для тушения используют мякоть – лопатку, шею, крупный кусок задней ноги, так называемое «яблоко».

На четыре порции понадобиться примерно 600 г очищенного от костей, пленок и жира мяса.

Кроме того, нужно:

• лук – 1 или 2 луковицы, на любителя;
• чеснок – пара зубчиков;
• мука – столовая ложка;
• масло растительное для обжарки;
• перец и соль по вкусу.

Готовят говядину в два этапа. Сначала обжаривают, затем долго тушат на маленьком огне.

В процессе приготовления нужно обратить внимание на несколько важных деталей:

1. Мясо нарезают поперек волокон ровными кубиками. Сырой кусочек должен весить не меньше 30 – 40 г, так как в процессе тепловой обработки он потеряет 30 – 40% объема.
2. Прежде чем приступить к приготовлению, говядину нужно обсушить салфеткой или полотенцем. Влажное мясо будет «стрелять» в горячем масле.
3. Сковорода для обжарки должна быть сильно раскаленной, чтобы белок на поверхности кусочков очень быстро свернулся и запечатал мясной сок внутри. Только в этом случае говядина получится нежной и сочной. Если процесс проходит правильно, мясо сначала побелеет, а потом появится золотистая корочка. Кусочки нужно постоянно переворачивать, чтобы они подрумянились со всех сторон равномерно.
4. Говядину обжаривают до тех пор, пока не выпарится образовавшаяся в сковороде жидкость, чтобы в подливку не попали капли свернувшейся крови.
5. После этого в сковороду добавляется крупно порезанный лук. Он должен слегка размягчиться и стать прозрачным.
6. Муку прогревают на отдельной сухой сковороде до едва желтоватого цвета и разводят в двух стаканах горячей воды.
7. Жидкость вливают в мясо и доводят до кипения.
8. Добавляют соль и перец. Соль вытягивает сок из продуктов, поэтому важно добавлять ее в самом конце и вместе с водой.
9. Мясо доводят до готовности на маленьком огне под крышкой.

Молодая говядина тушится 1 – 1,5 часа. Если используется мясо старого животного, время приготовления увеличивается до 2 – 2,5 часов. От готового мяса должны легко отделяться волокна. Перед подачей блюдо должно «отдохнуть» под крышкой еще минут пятнадцать, чтобы подлива настоялась и загустела.

Готовим в томатном соусе

Подлива с томатами получится немного острой, с приятной кислинкой.

Для соуса заранее подготовьте:

• помидоры – 4 – 5 шт.;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• соевый соус – 50 г.

Помидоры бланшируют в кипятке, удаляют кожицу и смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать и готовую томатную пасту, но тогда стоит меньше солить мясо.

На полкилограмма говядины потребуется:

• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло растительное для обжарки;
• смесь перцев, соль.

Овощная смесь в томатном соусе получится достаточно густой. В этом рецепте муку использовать не обязательно.

1. Кусочки говядины обжаривают на сильном огне.
2. Отдельно пассеруют болгарский перец, морковь и лук.
3. Овощи и мясо заливают стаканом кипятка. Добавляют соль и перец.
4. Мясо тушится почти до готовности.
5. Его заливают соусом и кипятят еще 15 – 20 минут.

Мясо, тушенное в кисло-сладкой подливе

Правильно сбалансированный соус придаст мясу пикантность, сохранив при этом мягкость вкуса.

Для подливы подготовьте:

• уксус винный 3% – 20 г;
• горчица – 5 г;
• сахар – 60 г;
• томатная паста – 60 г;
• молотые ржаные сухари – 60 г;
• мука – 30 г.

На три – четыре порции понадобится:

• мякоть говядины – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Соус смешивают отдельно, в процессе приготовления мяса.

1. Кусочки говядины зарумянивают на сильном огне.
2. Добавляют овощи и обжаривают еще 10 минут.
3. Доливают 100 мл воды, чтобы мясо не сварилось, но и не пересыхало.
4. За 15 – 20 минут до готовности вливают соус, пробуют на количество соли. По необходимости досаливают и перчат.
5. Говядина с овощами доводится до готовности под крышкой.

Чтобы удивить гостей, популярную с советских времен подливу можно заменить кисло-сладким соусом традиционной китайской кухни:

• соевый соус – 60 мл;
• томатный сок – 60 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• жидкий мед – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика.

Этот соус также вливается в тушеное мясо за 20 минут до готовности и подается вместе с говядиной.

Готовим мясо в сливочном соусе

Особенное сочетание вкусов создает мясной сок с кисломолочными продуктами.

Под действием температуры кислота пропадает, оставляя мясу тонкий сливочный привкус.

Для подливы к говядине можно использовать сметану, кефир или ряженку. Чем жирнее будет молочный продукт, тем калорийнее и нежнее вкус блюда.

На 600 г мяса потребуется:

• лук – 1шт.;
• сметана – 150 г;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Время подготовки и приготовления рекордно мало.

1. Мясо слегка припускают. Сильно зарумянивать его не стоит, в сметане оно в любом случае сохранит сочность и аромат.
2. Лук прогревается вместе с мясом до прозрачности 3 – 4 минуты.
3. Вливается сметана и добавляется соль.

Молодое мясо будет готово уже через 50 минут. В процессе приготовления нужно проверять уровень жидкости и при необходимости долить 50 – 100 мл.

Говядина, тушенная крупными кусками с подливкой

В процессе приготовления говядина теряет 30 – 40% объема. Нужно нарезать ее кубиками с ребром около 4 см, чтобы в готовом блюде получались крупные кусочки. Время приготовления придется увеличить, чтобы продукты как следует потушились.

Тушеная крупными кусками говядина получится сочной и мягкой, если ее предварительно слегка замариновать.

Мясо не переварится и приобретет пикантный вкус с классическим маринадом из красного вина:

• вино – 1 столовая ложка;
• винный уксус – половина столовой ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• розмарин, гвоздика и горчица – по четверти чайной ложки;
• лук – 1 шт.

Ингредиенты нужно нагреть, почти доведя до кипения. Остудить и смешать с мелко нарезанным луком. Этого количества хватит на 1 кг мяса.

1. Говядину держат в маринаде не менее двух часов.
2. Перед обжаркой жидкость из мяса сливают, кусочки обсушивают на салфетке.
3. Говядину подрумянивают 15 минут на сильном огне. Каждый кусочек несколько раз переворачивают лопаткой.
4. В мясо добавляют крупно нарезанные морковь, лук и перец, высыпают соль и муку. Все содержимое сковороды заливают горячей водой и тушат на маленьком огне 1 – 1,5 часа.
5. Перед готовностью можно добавить любимые специи и травы по вкусу.

Гуляш из говядины по-венгерски

Это блюдо национальной кухни не требует гарнира. Традиционный венгерский гуляш похож, скорее, на густой томатный суп, в котором мяса и овощей почти поровну. Его можно подавать на первое или на второе, как самостоятельное блюдо.

На 800 г говядины возьмите:

• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 700 г;
• перец цветной болгарский – 1 шт.;
• стебель сельдерея или петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• паприка – 1 столовая ложка;
• тмин, соль, перец.

Мясо и овощи нарезают крупными кусочками почти одинакового размера, после чего следуют простому алгоритму действий

1. Мясо обжаривают на сильном огне.
2. Морковь и лук пассеруют отдельно. Добавляют к мясу.
3. В говядину вливают несколько ложек воды, и сковорода накрывается крышкой.
4. Через полчаса добавляют болгарский перец.
5. Овощи с мясом тушат 5 – 10 минут и перекладывают в глубокую кастрюлю или казан.
6. В оставшемся жире бланшируют помидоры и чеснок, пропущенный через пресс. Через 5 – 10 минут при активном помешивании они превращаются в пюре. Томаты можно протереть через сито, чтобы в гуляш не попали куски кожицы.
7. К мясу добавляется полученное томатное пюре, картофель, сельдерей и тмин.
8. Гуляш тушится на медленном огне не менее 1,5 часов.

Овощи должны сохранить форму, поэтому перемешивать блюдо нужно особенно аккуратно.

Гуляш из говядины с подливой

Простой вариант гуляша – это говядина, тушенная с небольшим количеством овощей и томатной пастой.

На полкилограмма мяса потребуется:

• лук — 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• растительное масло для обжарки;
• соль, специи по вкусу.

Будет удобно готовить, если использовать сразу две сковороды: глубокую и широкую.

1. Раскалить широкую сковороду с растительным маслом и выложить мякоть говядины, нарезанную крупными кубиками.
2. Мясо, постоянно переворачивая кусочки, подрумянивать 15 минут до золотистой корочки. После этого переложить говядину в глубокую сковороду.
3. В жире, где обжаривалось мясо, пассеровать морковь и лук.
4. Переложить овощи к мясу.
5. Залить в глубокую сковороду не меньше двух стаканов горячей воды. Добавить соль и специи. Тушить около часа.
6. В широкой сковороде на оставшемся масле пассеровать томатную пасту. Добавить в нее немного воды и муку.
7. Вылить томатную пасту в мясо. Тушить 5 минут, чтобы подлива не потеряла цвет.

Как в детском саду

Приготовление тушеной говядины с подливой по технологическим картам для ДОУ исключает использование специй, перцев и маринадов. Из приправ разрешено использовать только томатную пасту и лавровый лист. Поэтому вкус у блюда особенно нежный и мягкий.

Продукты на четыре «взрослые» порции:

• говядина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – столовая ложка;
• мука пшеничная – столовая ложка;
• масло сливочное – столовая ложка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Из разделки говядины в ДОУ на гуляш полагается использовать лопатку, грудинку или покромку.

1. Кубики мяса по 20 – 30 г весом обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
2. Томатную пасту пассеруют в сливочном масле и выкладывают в сковороду.
3. Говядину заливают «с верхом» горячей водой и тушат под крышкой в течение часа.
4. В сливочном масле пассеруют мелко нарезанные лук и морковь, затем овощи тушат вместе с мясом полчаса.
5. Мука прогревается на сухой сковороде не больше минуты, чтобы она не успела потемнеть. После этого ее разводят в небольшом количестве горячей воды и вливают в тушеное мясо за 10 минут до готовности.
6. В готовое мясо кладут лавровый лист и доводят блюдо до кипения.

В мультиварке

Говядина в мультиварке готовится в соответствии со всеми требованиями обработки этого капризного продукта. Современная кухонная техника позволяет долго тушить мясо, не опасаясь, что оно пересохнет или пригорит. В процессе готовки не нужно все время заглядывать под крышку, выпуская пар, необходимый для правильного тушения.

На 600 г говядины понадобится:

• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста или соевый соус – 3 столовые ложки;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• сливочное масло – столовая ложка;
• мука – столовая ложка;
• перец, соль.

Говядину нужно подрумянить, а потом потомить в небольшом жару, поэтому будут использоваться два режима мультиварки.

1. Сначала выставляется режим «Жарка», вид продукта – «Мясо».
2. На дне чаши разогревают растительное масло. Нарезанную небольшими кусочками (примерно, по 2 см) говядину опускают в чашу и слегка обжаривают минут десять.
3. Когда кусочки мяса приобретут золотистую корочку, к ним вливают соус или томатную пасту, добавляют сливочное масло для смягчения соуса. Чаша накрывается крышкой на 15 минут.
4. За это время измельчают лук. В процессе готовки он полностью растворится в подливе, поэтому не важно, какого размера будут кусочки.
5. Лук обжаривают вместе с говядиной до готовности. Режим «Жарка» выключается.
6. В горячей воде разводят муку и соль. Жидкость вливают в мясо. Включается режим «Тушение».
7. Через час мясо проверяют на готовность. Молодая говядина за это время должна стать мягкой, более зрелое мясо можно потушить еще полчаса.
8. В готовое блюдо добавляют чеснок и перец, перемешивают и дают «отдохнуть» под крышкой 10 – 15 минут. За это время мясо пропитается ароматом чеснока, а подлива загустеет.

Old Fashioned Beef Stew Gravy

Этот старомодный соус для тушеной говядины является воплощением комфортной еды. Медленно приготовленный и нежный, он доставит вас прямо на кухню вашей бабушки.

Эта старинная подливка из тушеной говядины согреет даже самые холодные уголки души. Приготовленный на медленном огне и медленно, пока он не станет мягким, он станет идеальным ужином в холодный или напряженный день. Если у вас есть коллекция рецептов тушеной говядины, приготовьтесь добавить эту сочную подливку в свою ротацию!

Подавите ли вы его с картофельным пюре со сливками или подадите вместе с жареными овощами, этот соус для тушеной говядины обязательно удовлетворит вашу тягу к классической домашней еде.Идеально подходит для замеса, вы можете удвоить или утроить рецепт в зависимости от размера вашей семьи и иметь его под рукой в ​​течение недели для быстрых обедов и ужинов. Бонус : Этот соус становится вкуснее, когда он маринуется в холодильнике. Привет, вкусные остатки!

Как приготовить подливку для тушеной говядины

Для приготовления подливки для тушеной говядины требуется лишь несколько простых ингредиентов и этапов. Это идеальное блюдо типа «приготовь и забудь»! Ниже вы найдете обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.

• Обрезка, кубики и подрумянивание жареного цыпленка: С помощью острого ножа срежьте излишки жира с жареного цыпленка и нарежьте кубиками среднего размера. В разогретой суповой кастрюле на сильном огне обжарьте говядину со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла.
• Добавьте овощи: Добавьте нарезанные кубиками морковь и лук в суп и обжарьте до размягчения. Обильно приправить солью и перцем.
• Добавьте воды: Добавьте воду в кастрюлю, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте тушеный соус на медленном огне, пока говядина не станет мягкой (около 45 минут).
• Загустение подливки для тушеного мяса: Когда говядина станет мягкой, взбейте вместе немного муки и холодной воды и добавьте ее в подливку для тушеного мяса. Варите на медленном огне еще 10 минут. Наслаждаться!

Есть голландская печь? Если да, то пользуйтесь! Плотная крышка для супа в голландской духовке равномерно распределяет тепло по всей подливке, делая каждый кусок говядины супер нежным. Если у вас нет голландской печи и вы ищете рекомендации, я люблю Staub. Он НИКОГДА не покидает мою плиту.

Советы по приготовлению лучшего соуса для тушеной говядины

Ниже вы найдете сборник советов и приемов, которые помогут вам приготовить лучший соус для тушеной говядины.

• Взбивайте муку, пока не удалите все комочки. При загустевании тушеной подливки к концу процесса приготовления обязательно взбейте все комочки из муки с помощью холодной воды.
• Обрезать говядину . Перед тем, как подрумянить говядину, срежьте все жилистые или жесткие кусочки жира, чтобы мясо получилось нежным.
• Отрегулируйте соль по вкусу. При приготовлении тушеного соуса важно попробовать его на вкус перед подачей на стол, чтобы убедиться, что в нем достаточно соли. При необходимости отрегулируйте уровни и руководствуйтесь здравым смыслом!
• Готовьте тушеный соус на медленном огне. Чтобы говядина не пережарилась, убавьте огонь до минимума.

Instant Pot Hack : Сократите время приготовления с помощью Instant Pot. Обжарьте говядину в режиме соте и добавьте все ингредиенты прямо в кастрюлю.Готовьте на тушенке и наслаждайтесь!

Сервировка соуса для тушеной говядины

Соус для тушеной говядины прекрасно сочетается с большинством картофельных и зерновых гарниров. Соедините его со сливочным картофельным пюре, вареным белым или коричневым рисом, киноа, гречкой, макаронами или ячменем, чтобы получить полноценный обед. Вы также можете пойти по пути с низким содержанием углеводов и подавать соус вместе со спаржей или брокколи во фритюрнице.

Хранение подливки для тушеной говядины

Подлив для тушеной говядины — отличное готовое блюдо.Ниже приведены инструкции о том, как подавать его как в холодильнике, так и в морозильной камере.

• Холодильник: Храните остатки тушеной говядины в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 5 дней. По мере того, как он маринуется сам по себе, аромат продолжает углубляться и развиваться, оставляя прекрасные остатки.
• Морозильная камера: Заморозьте оставшуюся подливу для тушеной говядины, предварительно дав ей полностью остыть при комнатной температуре. Затем переложите тушеное мясо в герметичный контейнер.Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

FAQ

Как приготовить густую подливку для тушеной говядины?

Для приготовления густой подливки для тушеной говядины добавьте кашицу или концентрированную крахмалистую жидкость в конце процесса приготовления. В этом рецепте каша представляет собой смесь муки и холодной воды.

Как добавить жирности соусу для тушеной говядины?

Один из способов сделать тушеное мясо более насыщенным — это заранее поджарить говядину. Это высвободит жир в кастрюлю для супа, который придаст бульону аромат.Кроме того, добавление достаточного количества соли и перца помогает улучшить вкус рагу. Вы также можете добавить пару лавровых листьев или заменить воду на говяжий бульон, если хотите получить дополнительный аромат.

Следует ли муку из говядины для тушеного соуса?

Муку для тушения говядины не нужно. Некоторые повара любят посыпать говядину мукой, прежде чем подрумянить ее, но для этого рецепта вполне допустимо добавлять муку с водой в конце процесса приготовления в качестве загустителя.

Что лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой или кукурузным крахмалом?

Если вам нравится ореховый вкус, то лучше загустить подливку для тушеного мяса с мукой. Если вам нужен загуститель без запаха и глютена, кукурузный крахмал — отличный вариант.

Как приготовить мягкий тушеный соус?

Мягкое тушеное мясо можно приготовить, добавив больше соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить глубины аромата, добавив немного соевого или вустерширского соуса.

Еще рецепты соусов, чтобы попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот соус для тушеной говядины — воплощение вкусной еды.Медленно приготовленный и нежный, он перенесет вас прямо на кухню вашей бабушки.

Пищевая ценность

Старомодный соус для тушеной говядины

Количество на порцию

калорий 204 калорий, состоящих из жира 117

% дневной нормы *

жира

13 г

20% жира 30% Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 17 г 34%

510002 000 000 9U 000 000 9U 2 мг 2%

Кальций 30 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Простое тушеное мясо из говядины для мультиварки

Что может быть лучше, чем приготовить ужин, когда вы вернетесь с работы домой и получите хороший вкус! ??! Обычно я не использую пакеты с соусом или приправой (личные предпочтения), но решил попробовать это из-за простоты и удобства. Я сделал это в точности так, как написано (ну, я добавил лишний стебель сельдерея и использовал 1/2 луковицы вместо 1/4 чего-то еще), и это получилось идеально нежным через 6 часов. Я полагаю, что если вы работаете дольше, вы можете расслабиться в течение 8-10 часов, и это будет одинаково вкусно.Я был так зол сегодня, когда ушел на работу и забыл свои остатки дома! Спасибо, что поделилась своим рецептом, Меган!

На самом деле я делал это дважды, и оба раза получал огромное удовольствие. После того, как я следую приведенному рецепту, немного изменив его по своему вкусу. Я должен согласиться с некоторыми другими рецензентами, которые говорят, как вы можете оценить данный рецепт, если вы измените его до такой степени, что не приближается к тому, что написал этот человек. Это отличный и очень простой рецепт. Конечный результат отличный, и самое приятное то, что вам не нужно быть кулинарным поваром, чтобы получить легкую еду, которую вы можете с гордостью подать семье или гостям.Хлеб с хрустящей корочкой — это все, что вам нужно, чтобы завершить это, как написано. Во второй раз немного изменил рецепт. Поскольку подливка была немного жидкой, на мой вкус, я приготовил заправку из 1/2 сливочного масла, 1/4 стакана муки и 2 стакана жидкости для тушения, добавил эту смесь, чтобы сделать ее густой, вместе с 1/2 маленьким пакетиком замороженной кукурузы. и горох примерно за час до финиша. Спасибо за отличный рецепт, который я могу использовать как есть и как основу для некоторых модификаций !!

Это первый раз, когда я сделал это в точности так, как сказано в рецепте.… Только я его удвоил! Отзывы были хорошими, поэтому я подумал, почему бы и нет!

Я добавил намного больше овощей, чем требовалось по рецепту, но это только сделало их более сытными. В остальном я последовала рецепту и получилось ТАК ВКУСНО !!!

Очень вкусно, даже лучше по сравнению с белым рисом!

Легко быстро вкусно и впечатляюще на тарелке. Я обязательно сделаю это еще раз.

Я использовал 2 луковицы, только половину пачки приправы для тушеной говядины (чтобы уменьшить соль), и не упомянул Вустершир (потому что забыл).Когда все было готово, добавили 2 лавровых листа и немного гороха. Муж одобрен!

Я использовал две чашки говяжьего бульона вместо воды, пропустил помидоры (семейное предпочтение) и добавил грибы. Моя мультиварка готовит быстро;) так что на разогреве ушло всего 3 часа. Превосходно!

Отличный рецепт! Я следил за ним, как написано, и рагу было замечательным. Простой ароматный и сытный. Спасибо MeganReed за то, что поделились этим.

Не поймите меня неправильно, еда была хорошей. В первый день запах соуса Уорчестершира подавлял.Запах утих после ночи в холодильнике, и лично для меня консистенция стала лучше. Я бы попробовал еще раз, но, возможно, изменил бы количество соуса Уорчестершира или заменителя.

Тушеная говядина в медленном огне и взгляд почти 30-летнего ребенка

Что ж, сейчас ноябрь. И я просто собираюсь пойти дальше и извиниться за нытье, которое обязательно последует, так как мне исполнится 30 лет всего через несколько коротких недель. Что ж, это не совсем так … Я, наверное, не буду слишком сильно ныть.Я не особо расстроен из-за этого. И, честно говоря, мне кажется, что я чего-то упускаю, потому что я не испытываю страха или душевных страданий из-за того, что — для меня — всего лишь другое число. Просто поразительно, как сильно изменилась моя жизнь за последние 10 лет. Мои двадцатые годы наверняка стали одними из самых важных моментов в моей жизни — окончание колледжа, женитьба, покупка дома, рождение ребенка — взросление. Я всегда был зрелым, но не могу сказать, что 10 лет назад я ожидал бы оказаться там, где я сейчас.Я полагаю, что у меня были эти статус-кво стремление стать известным и изменить мир — то, о чем мечтает каждый 20-летний… я думаю. Но я, конечно, не буду говорить, что потерпел неудачу. Конечно, я не изобрел лекарство от рака, не разработал новейшую интернет-сенсацию и не заработал миллиард. Но, мой мир без сомнения изменился. То, что я стал отцом, вероятно, является самым большим достижением из моих двадцатилетних. И, что удивительно, я даже не был уверен, что хочу пойти по этому пути — я не был уверен, что у меня есть то, что нужно, чтобы стать папой.Но моя жена верила в меня, и теперь я даже не могу представить себе дня без этого маленького буйного шара энергии. Он действительно изменил мою жизнь. На днях я видел цитату, в которой говорилось: «Возможно, я не собирался идти сюда, но я почти уверен, что оказался там, где должен быть». Это задело меня и заставило задуматься о том, где я нахожусь в жизни. И я искренне верю, что оказался там, где должен быть — как муж, папа, отпугнув монстров из спальни моего маленького мальчика, заставив его съесть свои овощи, а затем обнаружив, что сижу здесь в своей постели в 10:30 в понедельник вечером, рассказывая вам все об этом.Спасибо, что участвуете в этом. Я люблю вас всех.

———————————————

С падением здесь и падением температуры мое стремление к комфортной еде, которую можно прижать к ребрам, растет. Этот рецепт — отличный способ насытить вашу семью здоровой пищей, не требующей ни руки, ни ноги.

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• соль и перец
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1/3 стакана универсальной муки
• 5 картофелин, очищенных и нарезанных
• 4 моркови, очищенные и нарезанные
• 3 нарезанных ребра сельдерея
• 1 мелко нарезанная луковица
• Говяжий бульон 4 чашки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 пакета смеси коричневого соуса (без изображения)

Инструкции

1. В большой миске обильно посолите и поперчите мясо и перемешайте с мукой, пока мясо не покроется.
2. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо.
3. В кастрюлю мультиварки положите сверху картофель, сверху положите морковь, сельдерей, обжаренное мясо, а затем лук.
4. В другой миске смешайте пакетики подливки и чесночный порошок с говяжьим бульоном. Вылейте смесь в кастрюлю.
5. Готовьте на слабом огне 7-8 часов, помешивая один раз за последний час. Вы можете найти меня на этой картинке ???

   Тушеная говядина в медленном огне

   Время приготовления 20 минут

   Время приготовления8 часов

   Общее время 8 часов 20 минут

   Ингредиенты

   • 2 фунта тушеной говядины
   • соль и перец
   • 3 столовые ложки растительного масла
   • 1/3 стакана универсальной муки
   • 5 очищенный и нарезанный картофель
   • 4 очищенные и нарезанные моркови
   • 3 ребрышки сельдерея, нарезанные
   • 1 небольшая луковица, нарезанная
   • 4 стакана говяжьего бульона
   • 1 чайная ложка чесночного порошка
   • 2 (.От 87 до 1,0 унции) пакетиков смесь коричневого соуса

   Инструкции

   • В большой миске обильно посолите и поперчите мясо и перемешайте с мукой, пока мясо не покроется.

   • Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте мясо.

   • В кастрюлю мультиварки выложите картофель, сверху положите морковь, сельдерей, обжаренное мясо, а затем лук.

   • В другой миске смешайте пакеты с подливкой и чесночный порошок с говяжьим бульоном.Вылейте смесь в кастрюлю.

   • Готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов, помешивая один раз за последний час.

   Примечания

   Считаете подливку слишком жидкой? Просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодного бульона или воды в небольшой миске. Перемешайте смесь в мультиварке. Накройте крышкой и увеличьте огонь примерно на 20 минут или пока соус не загустеет.

Classic Slow Cooker Beef Stew

This CLASSIC SLOW COOKER BEEF STEW — это легкое блюдо в мультиварке с сочными, нежными кусочками говядины, приготовленными на медленном огне и сваренными на медленном огне в восхитительном тушеном соусе с сытными овощами, включая картофель, морковь, сельдерей, лук , и чеснок.Тушеное мясо обладает богатой глубиной вкуса и ароматным ароматом, в который вы сразу же влюбитесь.

Вкусный рецепт тушеной говядины с густой говяжьей подливкой . Простой рецепт жареного мяса в мультиварке с кусочками говядины, тушенными на медленном огне в течение 8 часов в насыщенном бульоне с ароматными специями и травами, которые сделают этот рецепт постоянным элементом вашей комфортной смены блюд.

Рецепты, приготовленные в медленноварке, — удобный продукт для обеда, потому что их легко собрать. Мне нравится часами уходить с кухни, пока все готовят с минимальными усилиями с моей стороны.Так же, как и мой Slow Cooker Mississippi Pot Roast , этот рецепт «все в одном» занимает всего 10 минут для приготовления классического блюда, такого как тушеная говядина, которую все клянутся, что я весь день готовил на кухне.

A ароматный густой соус с глубоким вкусом. Нет ничего более разочаровывающего, чем ложкой тушеной говядины в миску для супа и попаданием в нее восхитительного бульона с мягким вкусом и текстурой. Медленное приготовление классического комфортного блюда, такого как тушеная говядина, заслуживает высочайшего уважения по отношению к бульону, и этот бульон с подливкой каждый раз попадет в точку.

ИНГРЕДИЕНТЫ ГОВЯДИНЫ

• ЗАЖИЖЕННОЕ ЧАК: Нежные кусочки жареного цыпленка, тушить на медленном огне до насыщенного и сочного состояния. Откажитесь от расфасованного тушеного мяса и нарежьте его самостоятельно. Для дополнительного аромата обжарьте мясо на масле до золотистого цвета. Смажьте сковороду бульоном и добавьте его в мультиварку.
• СЕРДЕЧНЫЕ ОВОЩИ: Свежие продукты с классическими тушеными овощами, включая желтый картофель, морковь и сельдерей.
• АРОМАТИЧЕСКИЙ ВКУС ГОВЯДИНЫ: Для сильного усиления вкусовой основы добавьте говяжью основу Better Than Bouillon.Этот густой жидкий ингредиент, похожий на соус, обладает сильным говяжьим вкусом. Если вы когда-нибудь пробовали домашнее тушеное мясо из говядины, и в нем отсутствовал ключевой аромат, вам понравится это большое ароматное дополнение. Найдите его в стеклянной банке рядом с бульонными кубиками. Кроме того, говяжий бульон добавляет жидкости в тушеное мясо, чтобы гарантировать, что при каждом укусе будет много классического вкуса бульона.
• АРОМАТИЧЕСКИЕ ТРАВЫ: Лук, чеснок, лавровый лист. Основные кулинарные травы, которые придают рагу невероятный вкус и аромат.
• КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВКА ТУШЕНИЯ: Смесь порошка соли, перца, сушеной петрушки и говяжьего лука.
• ТОЛСТЫЙ СТЮ СЕРЫЙ: Кукурузный крахмал и вода хорошо загущают подливу. В качестве альтернативы можно заменить универсальную муку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ТУШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

1. Нарезать говядину кусками среднего размера. Обжарить в масле и добавить в мультиварку.
2. Влейте говяжий бульон, заправьте бульон из говядины и соевый соус.
3. Нарежьте морковь, лук и картофель.Измельчите чеснок. Добавьте в горшок.
4. Добавьте лавровый лист, соль, перец и петрушку.
5. Готовьте на высокой температуре в течение 4-5 часов или на низкой температуре в течение 8-9 часов.
6. Нарезать сельдерей и добавить в тушеное мясо.
7. Сгущенный бульон с суспензией кукурузного крахмала. Добавьте порошок Lipton.
8. Увеличьте мощность и готовьте 30 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ГОРШКЕ — 2 СПОСОБА

НИЗКОЕ 8 ЧАСОВ: НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЕТСЯ : Чак — более жесткое мясо.Ужинать на столе через 4 часа может быть удобно, но у вашего мяса не будет достаточно времени, чтобы разложиться, и оно останется сухим из-за схватывания и выталкивания сока. Приготовление тушеного цыпленка «мясо» на низком уровне имеет решающее значение!

4 ЧАСА НА ВЫСОКОМ РЕЖИМЕ: Удобный вариант для еды в мультиварке в последнюю минуту с использованием более высокой температуры в течение более короткого времени.

СОВЕТЫ И ВОПРОСЫ ПО ЧИТАТЕЛЯМ ГОВЯДИНЫ

Какой кусок говядины используется в тушеной говядине? Переднее плечо, также называемое патроном, я предпочитаю использовать.Он имеет хорошую долю мраморности жира, что приводит к большему количеству сока и влаги. Для расщепления коллагена и жира требуется низкая медленная температура приготовления в течение более длительного периода времени. Таким способом получится сочное нежное мясо вилки. Еще один недорогой, но хороший вариант при медленном и низком приготовлении — это круглая (верхняя задняя мышца) и крупа (нижняя задняя мышца).

Когда мне добавлять картофель в мультиварку? Картофель добавляется в начале. Поскольку картофель густой, ему нужно время, чтобы размягчиться, и он будет держаться при медленном приготовлении.С другой стороны, сельдерей следует добавлять в конце.

Могу ли я использовать тушеную говядину? Я предпочитаю нарезать собственное тушеное мясо с использованием жареного цыпленка. Вы не только сэкономите деньги, нарезав собственное тушеное мясо, но и сможете контролировать, сколько жира и соединительной ткани по сравнению с мясом, которое вы используете. Правильно приготовленные порции, богатые коллагеном, придадут насыщенности каждому кусочку нежной говядины, приготовленной на медленном огне, без лишней текстуры. Однако мультиварки сильно различаются. У меня их три, и все они готовят по-разному.

Что можно подавать с тушеным мясом? Хрустящий буханка французского хлеба или багет с небольшим количеством масла — мое любимое дополнение. Хлеб идеально подходит для того, чтобы впитать дополнительную тушеную подливку. Чтобы узнать о других рецептах мультиварки, попробуйте эту спиральную ветчину Brown Sugar Crock Pot Spiral Ham , Mississippi Pot Roast или эту Easy Slow Cooker Turkey Breast .

• 3½ фунта жареного цыпленка (нарезанный жиром, нарезанный кубиками)
• 1 средний белый лук, нарезанный ломтиками
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 5 крупных морковок (очищенных, нарезанных полосками по 2 дюйма)
• 3 картофеля юкон (нарезанных кубиками) )
• 2 ½ стакана говяжьего бульона или воды
• 2 столовые ложки говяжьей основы лучше, чем бульон (густой соус, поставляется в банке)
• 1½ столовые ложки соевого соуса
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки соли (по вкусу)
• ½ черного перца
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 4 ребрышки сельдерея (нарезанные кубиками)
• 1 столовая ложка порошка Lipton Beefy Onion Soup Mix, опционально
• 4 чайные ложки кукурузного крахмала (см. примечания при использовании смеси для супа Lipton)
• 4 чайные ложки холодной воды

• Нарезать говядину кусками среднего размера, обрезать и отбросить все большие жирные шляпки.

• Обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета, повторяя порциями, чтобы не переполнить сковороду. Деглазуруйте кастрюлю с бульоном и добавьте в мультиварку с говядиной.

• Влейте говяжий бульон, заправьте соусом из говяжьего бульона и соевым соусом.

• Лук и морковь нарезать ломтиками. Картофель нарезать примерно кубиками. Добавьте в кастрюлю.

• Добавьте лавровый лист, соль, перец и петрушку.

• Крышка с крышкой. Готовьте НИЗКОЕ 8-9 ЧАСОВ (настоятельно рекомендуется) или ВЫСОКОЕ 4 часа.

• Нарезать сельдерей кубиками и добавить в тушеное мясо в последний час при высокой температуре или в последние два часа при низкой температуре.

• Добавьте порошок Lipton Beefy Onion Soup Mix, если используете. См. Примечания по регулировке количества кукурузного крахмала при использовании супового порошка, поскольку он содержит загуститель. Приготовьте кукурузный крахмал, перемешивая холодную воду. Перемешайте в кастрюле.

• Увеличьте мощность и готовьте 30 минут.

• АРОМАТИЧЕСКИЙ ВКУС ГОВЯДИНЫ: Для сильного усиления вкусовой базы добавьте Better Than Bouillon Beef Base.Этот густой жидкий ингредиент, похожий на соус, обладает сильным говяжьим вкусом. Если вы когда-нибудь пробовали домашнее тушеное мясо из говядины, и в нем отсутствовал ключевой аромат, вам понравится это большое ароматное дополнение. Найдите его в стеклянной банке рядом с бульонными кубиками. Кроме того, говяжий бульон добавляет жидкости в тушеное мясо, чтобы гарантировать, что при каждом укусе будет много классического вкуса бульона.
• КЛАССИЧЕСКАЯ ПРИПРАВКА: Для усиления аромата перемешайте 1-2 столовые ложки порошка Lipton Beefy Onion Soup Mix. Количество кукурузного крахмала необходимо уменьшить или удалить в бульоне, который используется для приготовления кашицы.
• ТОЛСТЫЙ СТЮ СЕРЫЙ: Кукурузный крахмал и вода хорошо загущают подливу. В качестве альтернативы можно заменить универсальную муку. Использование кукурузного крахмала сохранит цвет бульона, а мука сделает его желтым.

Калорий: 353 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 33 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 610 мг | Калий: 934 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 6107 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 4 мг

• Pinterest221
• Facebook15
• Вкусное

Рецепт рагу из говядины со сметаной

Рецепт рагу из говядины со сметаной — марка Daisy

Время подготовки

30 минут

Время до столика

1 час 30 минут

Порций

6 (1 чашка на порцию)

магазин ромашка распечатать рецепт

Состав

• 2 фунта верхнего филе
• 1/2 стакана муки
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 луковицы
• 2 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана молодой моркови
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 3 кубика говяжьего бульона
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 стакан сметаны ромашки

Состав

• 2 фунта верхнего филе
• 1/2 стакана муки
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 луковицы
• 2 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана молодой моркови
• 1 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 3 кубика говяжьего бульона
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 стакан сметаны ромашки

Проезд

1. Нарежьте верхнюю вырезку кубиками по 1 дюйм.Обвалять кубики филе в муке и обжаривать в масле в голландской печи.
2. Лук нарезать тонкими ломтиками. Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте в сковороду воду, морковь, картофель, сельдерей, кубики говяжьего бульона и соус Вустершир.
3. Убавьте огонь до минимума и готовьте от 45 до 60 минут или до готовности.
4. Приправить рагу по вкусу солью и перцем. Перелейте 1 стакан говяжьего бульона в миску.
5. Добавить сметану в снятый бульон и тщательно взбить.
6. Добавьте смесь бульона и сметаны обратно в кастрюлю и перемешайте до однородности.

• Калорий: 292
• Холестерин: 53
• Пищевые волокна: 3
• Белки: 5
• Натрий: 548
• Всего углеводов: 9000
Всего углеводов: 23000 18

Рецепт домашнего рагу из говядины: Вкус юга

Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — это блюдо из одного горшка, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать.Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, хотя у него много времени на приготовление, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот. Медленно тушите, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот. Вашей семье это понравится.

…

Первоначально опубликовано: 12 марта 2012 г.

Мы собираемся завершить зиму здесь, на юге, поэтому я хотел выложить этот рецепт в Интернете в эти последние дни прохладной погоды.Хорошо, 80 градусов по Фаренгейту за последние несколько дней… это не крутая погода, но я думаю, что впереди нас ждут еще несколько более прохладных дней, прежде чем наступит весна. Деревья вокруг того места, где я живу, уже полностью распустились и выглядят так, как будто они засыпаны снегом. Буквально вчера я начал видеть, как появляются и зеленые листья.

Я люблю весну, но за последние несколько лет я серьезно страдала от аллергии. У меня не было его примерно до 2009 года, когда я занялся рыбалкой и начал проводить много времени на природе.Проблема в том, что с тех пор с каждым годом становится только хуже. Тем не менее, я люблю это время года … не так ли?

Тушеная говядина — это не просто зимнее блюдо, не понимаете, хорошо? Прекрасно в любое время года. Просто этот рецепт довольно густой, и он сам по себе отлично подходит для холодного зимнего дня. Плотность мяса и картофеля, медленно тушенных в бульоне, согреет и согреет.

Обычно вы бы нашли тушеную говядину, которую подают на воскресный обед в моем доме.Мама готовила большую большую старую кастрюлю полной, примерно в 3 раза больше, чем по этому рецепту. Затем она давала ему медленно кипеть в течение нескольких часов на плите, пока все не успокоилось. Лишь позже в жизни она приобрела мультиварку или мультиварку, так что я вспоминаю тот большой старый алюминиевый горшок, которым она любила пользоваться. Как я уже упоминал в некоторых других своих рассказах, у нас всегда было около 10-15 человек в нашем доме на воскресных обедах. Это было время, когда вся семья собиралась вместе и обычно включала нашего пастора и его семью.Мои брат и сестра были женаты и обзавелись собственными семьями, и если они не появлялись на воскресном обеде, мама звонила им, чтобы узнать, едут ли они… или почему их нет… способ. Должен любить это.

Быть вдовцом вот уже 14 лет, сидеть дома за одним столом… это уже не одно и то же. Думаю, именно поэтому мы сейчас смотрим на них и называем их «старыми добрыми временами». Но для меня приготовление этих старых любимых блюд может вернуть кучу счастливых дней прошлых лет.Дни, когда я смотрел на ту единственную дочь пастора, просто желая быть рядом с ней и понимая, что единственная причина, по которой я пошел в церковь, была просто возможность посидеть с ней, пока ее отец проповедовал огонь и серу. Дни, когда я надеялся, что мама пригласит их домой на воскресный ужин, и, может быть… может быть… она и ее брат останутся днем, пока ее мама и папа навещают некоторых других членов нашей церкви. Конечно, в моей голове много других воспоминаний о воскресном ужине, но мне придется приберечь их на потом.А пока давайте поставим этот горшок на плиту и приготовим старую добрую южную еду. Если готовы… Готовим!

…

Рецепт рагу из говядины: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Начнем с того, что растопим две столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.

…

Пока масло тает, нарежьте лук.

…

Бросьте кубики говядины в кастрюлю с топленым маслом.Используемая здесь говядина — это нарезанная кубиками без костей, которые легко найти в вашем местном продуктовом магазине. Обычно это патрон или круглый, нарезанный кубиками от 3/4 до 1-1 / 2 дюйма. Если вы не можете найти их уже вырезанными, вы можете сделать это самостоятельно. Просто выберите любой патрон или круглый разрез… кроме верхнего круглого… и просто обрежьте жир и разрежьте его на небольшие кусочки.

…

Обжарить говядину в масле. Некоторые рецепты требуют, чтобы говяжьи кубики были перемешаны с мукой, прежде чем добавлять их в кастрюлю.Я не думаю, что это так уж важно, и просто бросаю их в масло. Я собираюсь дать им немного поджариться, пока они не начнут подрумяниваться, но на них не станет коричневой корочки. Просто помешивайте их каждые несколько минут и дайте им приготовиться. Это займет около 6-10 минут, в зависимости от того, насколько горячая сковорода.

…

Когда мясо подрумянится, налейте 4 стакана теплой воды из кухонного крана.

…

Добавьте чайную ложку вустерширского соуса.

…

Добавьте нарезанный лук.

…

Добавьте одну чайную ложку соли.

…

Добавьте одну чайную ложку сахара. Мама использовала сахар практически во всем. Я думаю, это естественно.

…

Добавьте половину чайной ложки черного перца.

…

Добавьте половину чайной ложки паприки и перемешайте все ингредиенты.

…

Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей покипеть. Я открываю вентиляционное отверстие на крышке кастрюли, чтобы выпускать пар во время готовки. Вам нужно снизить температуру примерно до середины между низким и средним значениями на плите. Вы же не хотите, чтобы он варился при медленном кипении, просто варите на слабом и слабом огне. Так будет готовиться около часа. Просто проверяйте его примерно каждые 20 минут и одновременно помешивайте.

…

Пока мясо тушится, вымойте пару морковок для нарезки.

…

Нарежьте морковь кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Здесь вам нужны кусочки хорошего размера. Молоденькая морковь тоже подойдет, но я даже нарезаю ее меньше, когда использую в этом рецепте.

…

Очистите картофель и подготовьте его к нарезке.

…

Картофель четвертинками и кубиками. Попробуйте нарезать их кусочками одинакового размера, чтобы все они готовились примерно одинаково.

…

Когда мясо закипит, пора начинать добавлять другие ингредиенты.

…

Добавьте нарезанную морковь.

…

Добавьте нарезанный кубиками картофель.

…

Добавьте томатную пасту… .Затем хорошенько все перемешайте.

…

Добавьте гранулы говяжьего бульона. Мне нравится использовать гранулы, потому что с ними намного легче работать, чем с кубиками.На мой взгляд, кубики долго растворяются. Кажется, что сколько бы я ни помешивал, рано или поздно я увижу, как в кастрюле плавает кусок одного из кубиков. Конечно, говяжий бульон тоже подойдет, особенно если вы приготовили его дома. Вначале мы добавили 4 стакана воды, поэтому, согласно моей банке, мне нужно 4 чайные ложки гранул, чтобы приготовить 4 стакана бульона.

…

Хорошо перемешайте.

…

Накройте кастрюлю еще раз и дайте ей продолжать кипеть на среднем или слабом огне.

…

Проверяйте тушеное мясо примерно каждые 20 минут. Картофель и морковь готовятся до готовности примерно за 30-45 минут. Мне нравятся мои, в которых осталась лишь небольшая часть «укуса». Чем дольше он варится, тем более мягким станет картофель. Вам просто нужно внимательно следить за ним после того, как вы добавите морковь и картофель и приготовите его по своему вкусу.

Это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, разогреть и подать позже.Если вы делаете это, не пережарьте овощи, потому что они приготовятся еще больше, если вы снова разогреете тушеное мясо перед подачей на стол.

…

Подавайте и наслаждайтесь!

…

Предложение по сервировке: Рагу из говядины — это определенно блюдо, которое можно подавать само по себе, но мне очень нравится его вместе с приготовленным белым рисом и парой кусочков домашнего кукурузного хлеба. Просто он ненадолго рядом с рисом. Я все перемешиваю и ем так.Если вы хотите растянуть трапезу, либо добавьте немного вареного риса, либо просто оставьте рис готовиться в течение последних 15-20 минут или около того, пока тушите тушеное мясо.

В Интернете вы найдете множество вариантов тушеной говядины. Некоторые добавляют зеленый горошек, сельдерей, стручковую фасоль, помидоры или даже грибы. Я просто приберегу все это для домашнего овощного супа. Дайте мне эту простую версию с мясом и картошкой в ​​старые времена. Я очень надеюсь, что вы попробуете и дадите мне знать, что вы думаете.Наслаждаться!

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Это густое и сытное тушеное мясо из говядины — это блюдо в одном горшочке, которое намного быстрее и проще, чем вы можете подумать. Для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов, и, хотя у него много времени на приготовление, это отличный способ приготовить ужин без особых хлопот.Медленно тушите, чтобы раскрыть все ароматы, вы можете расслабиться, пока готовится этот.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 2 фунта тушеной говядины
• 4 — Чашки с теплой водой
• 4 — чайные ложки гранул из говяжьего бульона
• 1 — средний лук репчатый
• 3 — средние Морковь, нарезанная
• 6 — Красный картофель, разрезанный на четвертинки и кубики
• 2 — Столовые ложки сливочного масла
• Томатная паста 1/3 стакана
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 — паприка чайная ложка

---

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавить тушеные кубики говядины, подрумянить около 10 минут.
3. Добавьте 4 стакана теплой водопроводной воды.
4. Добавить нарезанный лук.
5. Добавить Вустерширский соус
6. Добавить соль
7. Добавить сахар
8. Добавить черный перец
9. Добавить Паприка
10. Накройте крышкой, дайте покипеть на среднем или медленном огне в течение 1 часа.
11. Добавить морковь
12. Добавить Картофель
13. Добавить томатную пасту
14. Добавьте говяжьи гранулы, хорошо перемешайте все ингредиенты.
15. Снова накрыть крышкой, тушить около 45 минут или пока картофель не станет мягким.
16. Подавать теплым и наслаждаться!

---

Банкноты

Подавайте это тушеное мясо в миске, чтобы получить сытный и вкусный обед… или… подавайте его вместе с рисом и кукурузным хлебом, чтобы растянуть его еще больше.

Ключевые слова: Рецепт домашнего рагу из говядины, приготовленный с нуля, овощное рагу из говядины, домашнее, старомодное, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Одна из вещей, которые помогут нашему сайту расти и находить больше читателей, — это оставить нам комментарий.Даже если вы просто поздороваетесь, мы всегда будем рады узнать, что вы зашли в гости. Это займет всего пару минут. Сравните это с буквально часами, которые уходят на то, чтобы составить рецепт здесь, в Интернете, и, надеюсь, вы захотите подумать, что мы слишком много просим. Я действительно хотел бы знать, когда и если вы попробуете какой-либо из наших рецептов и поверите мне … Я искренне признателен за ваши комментарии ко всем ним. И, если вам интересно, мы надеемся, что вы оставите комментарий к КАЖДОМУ из наших рецептов. Каждый понедельник утром здесь, на Taste of Southern, вы найдете новый.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: говядина, тушеная говядина, тушеная говядина, приготовленная с нуля, морковь, домашнее рагу из говядины, молодой картофель, южное тушеное мясо из говядины, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Говядина, Основные блюда

Марокканское рагу из говядины — сытно и вкусно! From A Chef’s Kitchen

Опубликовано: 9 мая 2015 г. · Изменено: 13 июля 2021 г. автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Марокканское тушеное мясо из говядины сытно, ароматно и идеально подходит для прохладной ночи! Его можно медленно варить на плите, в духовке или скороварке.

Вдохновение для создания этого рецепта:

Возможно, сейчас не время года для тушеной говядины, однако для меня нет лучшего рецепта, чтобы поделиться с вами на День матери, чем один из отмеченных наградами рецептов моей мамы — Марокканское рагу из говядины мамы.

Моя мать, Энн Рамчик, была превосходным поваром.Помимо победы в многочисленных местных и государственных кулинарных соревнованиях, она дважды представляла Висконсин на Pillsbury Bake-Off и дважды на национальных кулинариях из говядины и курицы. Это марокканское тушеное мясо из говядины заняло первое место на приготовлении говядины в Висконсине в 1988 году.

Советы по приготовлению тушеной марокканской говядины:

• Со временем я внесла некоторые изменения в ее рецепт, но некоторые вещи мама знала лучше всего — например, использовать жареный цыпленок для тушеного мяса и обрезать его вручную.
• По сей день я не покупаю ничего с надписью «тушеное мясо из говядины», которое часто представляет собой кусочки и кусочки различных отрубов, которые могут привести к различной текстуре мяса в тушеном мясе.
• Когда я готовлю это блюдо, я покупаю примерно от 2 ½ до 3 фунтов жареного цыпленка. После обрезки и нарезания кубиками у меня осталось чуть больше двух фунтов мяса, которое, я уверен, придаст однородную консистенцию.
• Мама использовала консервированный ананас для своего выигрышного блюда, но я предпочитаю сладость кураги.
• Мама приготовила тушеное мясо на плите на медленном огне. Однако мое секретное оружие для быстрого приготовления тушеного мяса — электрическая скороварка. Она никогда не использовала старые скороварки из-за их репутации взрывающихся.Однако современные скороварки — как электрические, так и варочные — чрезвычайно безопасны. Дополнительным преимуществом электрических скороварок является то, что они часто представляют собой устройства 3-в-1, которые также включают рисоварку и мультиварку.

• Просто закройте крышку, установите давление и таймер, и вы можете переходить к другой задаче. Когда тушение будет готово, как можно постепенно уменьшайте давление в скороварке. Если сделать это слишком быстро, мясо может затвердеть.
• Электрические скороварки не выдерживают максимального давления в 15 фунтов на квадратный дюйм.Если вы используете скороварку, вам нужно будет отрегулировать время приготовления, потому что они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО идут так высоко.
• Чтобы приготовить тушеное мясо по старинке, вы также можете сделать это в духовке с температурой 325 градусов примерно столько же времени, сколько и на плите.

Последний штрих — добавить хариссу, пряную приправу, распространенную в североафриканской кухне. Украсить листьями сельдерея (еще один совет от мамы) и подавать с кус-кусом или рисом.

Надеюсь, вам понравится, и, пожалуйста, поделитесь этим любимым произведением читателя From A Chef’s Kitchen!

Еще больше отличных рецептов медленно приготовленной говядины, которые вам понравятся:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Марокканское рагу из говядины

Марокканское рагу из говядины сытно, ароматно и идеально подходит для прохладной ночи! Его можно медленно варить на плите, в духовке или скороварке.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 2 фунта нарезанного кубиками жареного цыпленка
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ½ чайной ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки молотого имбиря
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 средний лук, нарезанный
• 2 крупные моркови, нарезанные ломтиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
• 2 стакана говяжьего бульона
• 3 небольших сливовых помидора, крупно нарезанные
• 1 стакан крупно нарезанных кураг
• Листья сельдерея для украшения
• HARISSA
• 2 сушеных перца чипотле
• 4 сушеных перца чили Нью-Мексико
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 4 зубчика чеснока
• ¼ стакана оливкового масла
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• Соль по вкусу

Инструкции

1. ТЫЛ: смешайте муку, соль и перец на тарелке и измельчите кусочки говядины.
2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в голландской духовке и равномерно порциями нагрейте тушеную говядину. Слейте лишние капли.
3. Смешайте перец, кориандр, куркуму, тмин, имбирь и кайенский перец и посыпьте говядиной. Добавьте сельдерей, лук, морковь, чеснок и говяжий бульон.
4. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите от 1 ¼ часа до 1 ½ часа. Либо смешайте ингредиенты в электрической скороварке и готовьте на высокой мощности в течение 22 минут.
5. Добавьте абрикосы и помидоры и готовьте еще 15 минут на плите или еще 1 минуту в скороварке при высокой температуре.
6. Украсить веточками сельдерея и подавать с хариссой.
7. ХАРИССА: Поместите перец в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть ее. Довести до кипения. Выключите огонь и дайте постоять 20 минут.
8. Удалите стебли и семена и переложите в кухонный комбайн или блендер.
9. Смешайте тмин и кориандр в сухой сковороде с антипригарным покрытием и ненадолго поджарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
10. Добавить к перцам вместе с чесноком, оливковым маслом и красным винным уксусом. Смешайте до однородной массы.Посолить по вкусу. Подавать с тушеным мясом.

Банкноты

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Тушеные блюда всегда лучше, когда у них есть возможность смешать вкусы. Готовьте до двух дней вперед и храните в холодильнике.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Тщательно охладите и поместите в герметичный контейнер. Заморозить до трех месяцев.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4
Количество на приём: Калории: 643 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 94 мг Натрий: 1845 мг Углеводы: 43 г Волокно: 7 г Сахар: 24 г Белки: 34 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

No related posts.